Χρήσιμες ιδιότητες των φακών

Δυστυχώς, ετοιμάζονται όλο και λιγότερο φακές. Έχει μια χρήσιμη ιδιότητα για τη μείωση του νευρικού ενθουσιασμού, των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, την ενίσχυση της ανοσίας, τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας και του αγγειακού τόνου, καθώς και για τη μετεωρολογική εξάρτηση. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Σε ένα λοβό, το οποίο πιο σωστά ονομάζεται φασόλι, υπάρχουν μερικοί σπόροι.

Η ιστορία ενός ευεργετικού φυτού

Φακές σούπα ετοιμάστηκε στην αυλή του Ramses II, το φακό ψωμί τοποθετήθηκε σε ταφικούς τάφους. Πολλές φακές καταναλώθηκαν στην Αίγυπτο και εξήχθησαν επίσης στη Ρώμη και την Ελλάδα ως βασικό φαγητό των κοινών ανθρώπων..

Από τη Μεσόγειο, οι φακές ήρθαν στη Λιθουανία, τον δέκατο πέμπτο αιώνα - στη Ρωσία, η οποία είναι γνωστή από τα χρονικά της Κίεβο-Πετσέρσκ Λαύρα.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι σπόροι φακής χρησιμοποιήθηκαν στην κουζίνα του στρατιώτη. Αργότερα αντικαταστάθηκαν από άλλα δημητριακά και όσπρια..

Ένα ποώδες φυτό κοινό σε χώρες με εύκρατο και ζεστό κλίμα - σύγχρονη Ινδία, Ευρώπη, Βόρεια Αφρική, Ασία. Η Ρωσία έχει ένα ευνοϊκό κλίμα στην περιοχή του Βόλγα και στα νότια του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας.

Η μεγάλη ποικιλία σπόρων πωλείται μετά την επεξεργασία. Μικρός σπόρος, μαζί με πράσινη μάζα και άχυρο, χρησιμοποιείται για ζωοτροφές.

Η συγκομιδή συλλέγεται όταν οι λοβοί είναι ώριμοι στο κάτω μέρος και στη μέση. Η κορυφή ωριμάζει στην αποθήκευση.

Οι πιο νόστιμες είναι οι φακές χωρίς φλοιό - πολλές χρήσιμες ιδιότητες συγκεντρώνονται στο κέλυφος. Άλλες ποικιλίες διακρίνονται από την ικανότητα να βράσουν εντελώς.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φακών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100g σπόρων φακής είναι 295kcal. Το μερίδιο των υδατανθράκων - έως 60%, πρωτεΐνες - 30%, το υπόλοιπο είναι λίπη.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οδηγούν μεταξύ των εκπροσώπων της οικογένειας των οσπρίων. Σε σύγκριση με τα μπιζέλια, είναι χρήσιμα γιατί βράζουν καλά, έχουν καλή γεύση.

Οι σπόροι φακής είναι καλοί για τις βιταμίνες Β:

  • Β3 (νικοτινικό οξύ, βιταμίνη ΡΡ), ένα σημαντικό στοιχείο των οξειδωτικών αντιδράσεων στα κύτταρα. Το νικοτινικό οξύ είναι απαραίτητο για την πλήρη αφομοίωση της βιταμίνης C, ενισχύει τη θεραπευτική του δράση.
  • Β1 (θειαμίνη), υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, του νευρικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Το B2 (ριβοφλαβίνη) εμπλέκεται στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, είναι απαραίτητο για το αναπαραγωγικό σύστημα, τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.

Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, πυρίτιο, σίδηρος, ιώδιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο. Η φακή περιέχει πολύ χαλκό, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το γυναικείο σώμα..

Μετά τη θερμική επεξεργασία, αρκετές χρήσιμες ιδιότητες παραμένουν στις φακές.

Ποιες ασθένειες αντιμετωπίζονται με πιάτα σπόρων φακής

Ο Roman Aesculapius γνώριζε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες των φακών. Ήταν πεπεισμένοι ότι η κατανάλωση φακών καθημερινά ήταν ηρεμιστική και ισορροπημένη.

Το χυλό φακής διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.

Στη λαϊκή ιατρική, τα αφέψημα χρησιμοποιούνται για δυσπεψία. Το υγρό είναι χρήσιμο για τη δυσκοιλιότητα, παχύ - για χαλαρά κόπρανα, έχουν διουρητικό αποτέλεσμα.

Η ίνα που περιλαμβάνεται στη σύνθεση καθαρίζει τα έντερα. Ο φακός πουρέ είναι χρήσιμος για κολίτιδα, έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου.

Οι φακές είναι χρήσιμες για τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, που ενδείκνυνται για διαβήτη.

Η συμπερίληψη στη διατροφή 2-3 φορές την εβδομάδα βοηθά την καρδιά να λειτουργήσει, ομαλοποιεί τον αγγειακό τόνο, ο οποίος είναι χρήσιμος για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης.

Η τακτική συμπερίληψη πιάτων σπόρων φακής στο μενού είναι χρήσιμη για την πρόληψη των λίθων των νεφρών, των ηπατικών παθήσεων.

Με αυξημένη ευαισθησία στις καιρικές αλλαγές, τις μαγνητικές καταιγίδες, η οξύτητα του γαστρικού χυμού μειώνεται συχνά. Σε τέτοιες μέρες, συνιστάται να εγκαταλείψετε το κρέας, τα λιπαρά και τα πικάντικα τρόφιμα. Είναι καλύτερο για αυτούς να προτιμούν το κουάκερ από φακές, μπιζέλια, φασόλια, γογγύλια, ρύζι, φαγόπυρο. Είναι χρήσιμο να προετοιμάζετε αυτά τα πιάτα πριν από τις δυσμενείς καιρικές αλλαγές..

Το αλεύρι φακής με θρυμματισμένο κρόκο αυγού είναι χρήσιμο στις θεραπευτικές ιδιότητες, θεραπεύει τις πληγές. Η ανάμιξη σε ίσα μέρη με βούτυρο βοηθά στην εξάλειψη των επιδράσεων των εγκαυμάτων.

Τα οφέλη των βλαστημένων σπόρων

Το άμυλο είναι τροφή για ένα βλαστάρι, ένα απόθεμα δύναμης για εκκόλαψη. Μια πολύπλοκη βιοχημική αντίδραση κατά τη βλάστηση πολλαπλασιάζει τις ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων φακής.

Πώς να βλαστήσετε τις φακές:

  1. Ξεπλύνετε τους σπόρους, τοποθετήστε το σε ένα ρηχό, φαρδύ πιάτο. Ρίξτε χλιαρό νερό έτσι ώστε να βυθιστούν πλήρως.
  2. Μετά από μια μέρα, ξεπλύνετε απαλά, βάλτε το στο ίδιο δοχείο, καλύψτε με ένα χαλαρό φυσικό πανί (βαμβάκι, λινό, αρκετές φορές διπλωμένη γάζα). Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος, αλλά έτσι ώστε να διαρρεύσει το φως (στο περβάζι).
  3. Την επόμενη μέρα, ψεκάστε τους βλαστικούς σπόρους φακής με νερό κάθε λίγες ώρες, διατηρώντας το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας. Μπορείτε να ξεπλύνετε απαλά 1-3 φορές περισσότερο, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα ευαίσθητα λάχανα.
  4. Εάν το μήκος είναι ανεπαρκές, βλαστήστε για άλλη μια μέρα, μην ξεχάσετε να υγράνετε και να ξεπλύνετε.
  5. Όταν τελειώσετε, ξεπλύνετε ξανά..

Αποθηκεύστε τα φυτρωμένα λάχανα φακής στο ψυγείο. Είναι χρήσιμα ως ανεξάρτητο πιάτο, προστίθενται σε σαλάτες.

Φακές για απώλεια βάρους

Η διατροφή των φακών είναι ευεργετική για την ικανότητά της να μειώνει το βάρος έως και τρία κιλά την εβδομάδα. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να πίνετε έως και 1,5 λίτρα καθαρού νερού κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για να επιτύχετε το αποτέλεσμα, περιορίστε τη διατροφή.

Επιλογές μενού για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:

  • σάντουιτς ψωμιού ολικής αλέσεως με βούτυρο και μια φέτα ζαμπόν.
  • δυο φρυγανισμένα κομμάτια ψωμιού, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, 100 γραμμάρια μέλι.
  • 50 γραμμάρια μούσλι, 150 γραμμάρια γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, αχλάδι.

Μεσημεριανό:

  • ένα πιάτο παχιά σούπα φακής?
  • φακές κέικ 200γρ.
  • 2-3 κοτολέτες φακής
  • ένα μείγμα βρασμένων φακών με πουρέ πατάτας 300g.

Δείπνο:

  • χορτόσουπα;
  • τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 250γρ.
  • λωτός 3-4 τεμ.
  • μερικά κομμάτια άπαχου βρασμένου ψαριού.
  • Σαλάτα λαχανικών;
  • ζωμό μανιταριών.

Φακές σούπες

Απλή σούπα

  1. Περάστε από 1 φλιτζάνι σπόρων.
  2. Μαγειρέψτε σε 1 λίτρο νερού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
  3. Προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο, πασπαλίζουμε με βότανα.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

  1. Ταξινόμηση 0,5kg φακών, ξεπλύνετε, ρίξτε 1,5L νερό.
  2. Μαγειρέψτε προσθέτοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, σέλινο.
  3. Όταν μαλακώσουν οι σπόροι και τα λαχανικά, αφαιρέστε τα λαχανικά, ρίξτε λίγο ζωμό σε ξεχωριστό μπολ.
  4. Τρίψτε τους φακούς με ζωμό, εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε τις πουρέ πατάτας στην επιθυμητή πυκνότητα.
  5. Βράζουμε τη σούπα, προσθέτουμε 100γρ κρέμα, 2 κρόκους αυγού, 50γρ βούτυρο.

Φακές κοτολέτες

  1. Βράζουμε 250γρ σπόρους.
  2. Στραγγίστε μέρος του ζωμού σε ξεχωριστό μπολ, ζυμώστε το περιεχόμενο, πάρτε πουρέ πατάτας της απαιτούμενης πυκνότητας.
  3. Όταν κρυώσει, προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι, μπαχαρικά, ανακατέψτε.
  4. Τυφλά κοτολέτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Υγιείς τορτίγιες

  1. Ρίξτε 200g φακές για 1-2 ώρες με ζεστό νερό για να διογκωθεί.
  2. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, πουρέ σε πουρέ.
  3. Προσθέστε αυγό κοτόπουλου, 1-2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  4. Σχηματίστε τορτίγιες, ψήστε στο φούρνο.

Αντενδείξεις και βλάβη των φακών

Το εργοστάσιο ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων - τα πιάτα αυξάνουν την παραγωγή φυσικού αερίου.

Μην κάνετε κατάχρηση αυτού του χρήσιμου προϊόντος σε περίπτωση αρθρώσεων των αρθρώσεων, ουρικής αρθρίτιδας, δυσκινησίας, μειωμένης κινητικότητας της χολικής οδού.

Τα όσπρια οποιασδήποτε ποικιλίας απαγορεύονται για φλεγμονή της χοληδόχου κύστης (χολοκυστίτιδα).

Ποια επίδραση έχουν τα όσπρια στον πεπτικό σωλήνα με δυσκοιλιότητα;?

Οι φακές για δυσκοιλιότητα, μαζί με άλλα όσπρια, περιλαμβάνονται στην ομάδα των τροφίμων που προάγουν τις κινήσεις του εντέρου. Σύμφωνα με τον μηχανισμό δράσης, προκαλεί αύξηση του όγκου του εντερικού περιεχομένου, λόγω του περιεχομένου στη σύνθεση σημαντικής ποσότητας ινών. Αυτό περιλαμβάνει επίσης δημητριακά, φρούτα και λαχανικά. Οι ιδιότητες εξαρτώνται από τις μεθόδους μαγειρέματος, τον όγκο που καταναλώνεται.

Όσπρια: βλάβη και όφελος για τα έντερα

Ο κατάλογος των οσπρίων κατάλληλων για τη διατροφή, εκτός από τα μπιζέλια, τα φασόλια, τις φακές, τα φασόλια, περιλαμβάνει σόγια, ρεβίθια, dal, mung bean, tamarind. Τα φιστίκια ανήκουν επίσης σε αυτήν την οικογένεια και όχι στα καρύδια. Και, πιο εξοικειωμένοι με εμάς, οι κόκκοι καφέ και το κακάο δεν είναι καν απομακρυσμένοι συγγενείς. Οι κύριες πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος: μια σημαντική ποσότητα ινών και φυτικών πρωτεϊνών, η οποία σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε τα τρόφιμα με βάση το κρέας.

Τα χημικά συστατικά βοηθούν στις μεταβολικές αντιδράσεις, στη σύνθεση ενζύμων και ορμονών, παρέχουν μυϊκή λειτουργία, όραση, ανοσία και ανάπτυξη οστών. Οι πρωτεΐνες καλύπτουν σχεδόν πλήρως την ανάγκη του οργανισμού για αμινοξέα. 2 φορές την αξία των δημητριακών. Διακρίνονται από την καλή διαλυτότητα στο νερό, απορροφώνται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος.

Η διαιτητική ίνα της κυτταρίνης στο έντερο περιβάλλει τα κόπρανα, προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη, διογκώνεται, απορροφά νερό και παρέχει μια ήπια διέγερση της περισταλτικότητας, την αποβολή των τοξινών. Οι ογκολόγοι δίνουν προσοχή στην αύξηση του καρκίνου του παχέος εντέρου στον πληθυσμό. Η αιτία της νόσου είναι η συσσώρευση καρκινογόνων ουσιών, η παρατεταμένη δυσκοιλιότητα.

Ο προληπτικός ρόλος των οσπρίων είναι η μείωση της συγκέντρωσης των τοξικών προϊόντων αποσύνθεσης (ινδόλη, skatole), η επιτάχυνση της απέκκρισης από το σώμα και η προστασία της βλεννογόνου μεμβράνης από επιβλαβείς επαφές. Το Fiber δεσμεύει το 50% των αμινών που συνοδεύουν πιάτα κρέατος που υποβάλλονται σε επεξεργασία με τηγάνισμα, κάπνισμα. Υποστηρίζοντας την ανάπτυξη της ωφέλιμης βακτηριακής χλωρίδας, τα φασόλια εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινογόνων, τη μετατροπή των κυττάρων σε κακοήθη.

Σπουδαίος! Ο μετεωρισμός εμφανίζεται με υπερβολικό ενθουσιασμό για τα δημητριακά και τα πρόσθετα των φακών, των φασολιών, μετά από μια εορταστική υπερκατανάλωση τροφής. Τα όσπρια αντενδείκνυνται για επίμονη δυσκοιλιότητα που προκαλείται από παθολογία του πεπτικού συστήματος (γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, κολίτιδα). Το φούσκωμα του στομάχου ή των εντέρων οδηγεί σε δάκρυα, διαβρώσεις.

Εάν σε ενήλικες σε μεγάλη ηλικία, ο μεταβολισμός του άλατος διαταράσσεται, ο σχηματισμός ουρικών ουσιών αυξάνεται, οι οποίοι εναποτίθενται στις αρθρώσεις, στα νεφρά. Η ασθένεια ονομάζεται ουρική αρθρίτιδα. Οι φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες σε αυτήν την κατάσταση μειώνονται στο ελάχιστο.

Δυνατότητα κατανάλωσης οσπρίων με ακανόνιστες κινήσεις του εντέρου: σωστές συνταγές και μεγέθη πιάτων

Για να αποκαλύψετε τις θεραπευτικές ιδιότητες χωρίς να προκαλέσετε βλάβη, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε και να χρησιμοποιείτε τη σωστή επεξεργασία και προετοιμασία:

  1. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα όσπρια είναι να τα βράσετε. Τα ωμά φασόλια, τα φασόλια περιέχουν τοξικές ουσίες που συμβάλλουν στη δηλητηρίαση με διάρροια. Μόνο μπιζέλια επιτρέπονται ωμά, από πράσινα λοβό.
  2. Τα νεαρά φασόλια (φασόλια λιγότερο από μία εβδομάδα) αμαυρώνονται για 5-6 λεπτά. Κόβονται άκαμπτα άκρα, αφαιρούνται οι ίνες των βαλβίδων.
  3. Τα φρέσκα δημητριακά διατηρούνται με ξήρανση και κατάψυξη, η συντήρηση δεν επιτρέπει την πλήρη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.
  4. Η διάρκεια του μαγειρέματος μέχρι το μαγείρεμα είναι 1,5-2 ώρες.
  5. Για να αποφευχθεί ο μετεωρισμός μετά την κατανάλωση, συνιστάται να προ-εμποτίσετε το νερό με μια πρέζα μαγειρική σόδα..
  6. Η προσθήκη μπαχαρικών όπως άνηθο, μάραθο, κύμινο, μαντζουράνα βοηθά επίσης στη μείωση του ανεπιθύμητου αποτελέσματος..
  7. Η πέψη είναι πιο ενεργή κατά τη διάρκεια της ημέρας, οπότε δεν μπορείτε να τρώτε όσπρια τη νύχτα.
  8. Οι καθαρτικές ιδιότητες ενισχύονται συνδυάζοντας τα όσπρια με λαχανικά, άπαχο κρέας, σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνουν όσπρια όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα. Το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ομοσπονδίας έχει υπολογίσει ένα χρήσιμο πρότυπο για έναν ενήλικα - 15 κιλά / έτος. Αυτό σημαίνει - 100 g ανά μερίδα (για παράδειγμα, 100 g ξηρών μπιζελιών ταιριάζει σε ¾ ποτήρι).

Οι φακές αποδυναμώνουν ή ενισχύουν τα κόπρανα?

Σε σύγκριση με άλλα όσπρια, οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος, μαγειρεύουν γρηγορότερα, αλλά είναι κατώτεροι στον αριθμό και τη σύνθεση των χρήσιμων αμινοξέων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το χρώμα (κόκκινες και καφέ ποικιλίες - 314-303 kcal ανά 100 g, πράσινο - 120). Κατά το μαγείρεμα, ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται απότομα.

Χάρη στις θρεπτικές του ιδιότητες και την καλή απορρόφηση, ικανοποιεί γρήγορα την πείνα, μειώνει την όρεξη. Η ίνα απορροφά την περίσσεια νερού, εξαλείφει το οίδημα, αφαιρεί τις επεξεργασμένες ουσίες.

Σπουδαίος! Η κύρια ιδιότητα των φακών είναι η καταπολέμηση της οξίνισης του εντερικού περιβάλλοντος. Η αλκαλοποίηση υποστηρίζει την ανάπτυξη της ωφέλιμης μικροχλωρίδας, επηρεάζει τη διαδικασία εκκένωσης.

Η καθαρτική δράση των φακών καθορίζεται από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο στους κόκκους. Απορροφάται μόνο ένα τρίτο μέρος, τα 2/3 ανήκουν σε άπεπτα είδη, παρέχουν περίβλημα στα κόπρανα και προστατεύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη από τραυματισμό. Ένα μέρος των 100 g καλύπτει το 90% των ημερήσιων αναγκών για φολικό οξύ, προάγει την αιματοποίηση. Η παρουσία ισοφλαβονοειδών προστατεύει τις γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού. Οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα ωμέγα οξέα βελτιώνουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος, καταπολεμούν την αθηροσκλήρωση, μειώνουν το επίπεδο των σακχάρων.

Το προϊόν είναι κατάλληλο για σίτιση ατόμων που κάνουν σκληρή δουλειά σε κρύα κλίματα, χρησιμοποιείται στη διατροφή των στρατιωτών. Δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες μετά από θερμική επεξεργασία.

Φασόλια: επιδράσεις στα έντερα

Τα φασόλια διακρίνονται από το χρώμα και το σχήμα:

  • λευκό ωοειδές ·
  • στερεό χρώμα (κίτρινο, κόκκινο, πράσινο, καφέ) στρογγυλό ή οβάλ.
  • πολύχρωμο ετερόκλητο?
  • μικτός.

Το λευκό έχει ανώτερη ποιότητα στο χρώμα. Είναι πιο βολικό να το χρησιμοποιείτε σε σούπες, καθώς το χρώμα αλλάζει τη σκιά των πρώτων πιάτων. Το μαγείρεμα του μικτού τύπου είναι πιο δύσκολο, καθώς κάθε τύπος απαιτεί διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Η ικανότητα των φασολιών να ενισχύουν ή να χαλαρώνουν τα κόπρανα καθορίζεται από τη σύνθεση.

Σπουδαίος! Τα κόκκινα φασόλια περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g λευκού - 102 kcal, κόκκινο - 93.

  • σημαντική ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, Ε, Γ ·
  • βασικά μέταλλα (κάλιο, χαλκός, θείο, ψευδάργυρος, σίδηρος)
  • ένα σύνολο αμινοξέων (αργινίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, λυσίνη, τυροσίνη).

Χάρη στις φυσικές τους πρωτεΐνες, τα φασόλια χρησιμοποιούνται από χορτοφάγους και για γεύματα νηστείας. Μια πολύτιμη ιδιότητα είναι η τόνωση της ασυλίας. Βοηθά με συχνά κρυολογήματα, προστασία από την ανάπτυξη όγκων.

Στον πίνακα παρουσιάζεται η συγκριτική ανάλυση της περιεκτικότητας σε ίνες σε διαφορετικούς τύπους οσπρίων ανά 100 g προϊόντος.

Όνομα οσπρίουΗ ποσότητα των ινών σε γραμμάρια
λευκά φασόλια10.5
ποικίλα φασόλια9.0
κόκκινα φασόλια6.4
αρακάς8.3
αρακά / κονσερβοποιημένα5.7 / 4.1
φακές7.9
φασόλια5.4
φασόλια σόγιας6.0
ρεβίθι12.2

Η ανατολική καλλιέργεια όσπρια ρεβίθια (ρεβίθια) έχει το μεγαλύτερο όφελος στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Ο όγκος του μπορεί να είναι 2 φορές μικρότερος από τα κόκκινα φασόλια με το ίδιο αποτέλεσμα. Ο κίνδυνος αγκύρωσης είναι μικρότερος.

Αρακάς

Τα πιάτα μπιζελιών αγαπούν τους ενήλικες και τα παιδιά. Πωλείται σε κέλυφος, ολόκληρη και πελεκημένη. Υγιεινή και θρεπτική για δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Για 100 γραμμάρια βραστό πιάτο, υπάρχουν 115 kcal, σε πουρέ μπιζελιού - 102, σε άπαχο μπιζέλι σούπα - 66. Οι φρέσκοι λοβοί περιέχουν 45 kcal, κονσέρβες λοβών - 55.

Ο τρόπος με τον οποίο οι ιδιότητες των μπιζελιών επηρεάζουν τα έντερα μπορούν να μαντέψουν από την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η καλλιέργεια είναι λιγότερο ευεργετική για τη δυσκοιλιότητα από τα φασόλια. Η δημοτικότητα οφείλεται στο χαμηλό κόστος παραγωγής, το οποίο αντικατοπτρίζεται στην τιμή και την παρουσία άλλων φαρμακευτικών ουσιών. Τα μπιζέλια περιέχουν επαρκή ποσότητα:

  • βιταμίνες (B1, C, A, PP, B6), φολικό οξύ
  • αμινοξέα (λυσίνη, μεθειονίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη, κυστίνη)
  • ορυκτά με τη μορφή αλάτων (σίδηρος, σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος) ·
  • αντιοξειδωτικά.

Όταν τρώτε πιάτα:

  • τα έντερα καθαρίζονται από σκωρία?
  • Οι λιποπρωτεΐνες χαμηλού μοριακού βάρους απομακρύνονται, οδηγώντας σε αθηροσκλήρωση.
  • η πιθανότητα καρκίνου μειώνεται.
  • ο μεταβολισμός ενεργοποιείται.
  • διατήρηση φυσιολογικού επιπέδου γλυκόζης στο αίμα.
  • τα νεφρά λειτουργούν καλύτερα.

Η σούπα μπιζελιών παρασκευάζεται από ξηρούς κόκκους. Ενισχύει ή παράγει καθαρτικό αποτέλεσμα, ανάλογα με τη δόση (μέγεθος μερίδας). Εάν έχετε δυσκοιλιότητα, μην υπερφαγείτε. Πέντε γεύματα την ημέρα σας επιτρέπουν να τρώτε ένα μικρό πιάτο του πρώτου πιάτου. Το προϊόν παρέχει επαρκή θρεπτική αξία. Μια υγιεινή διατροφή δεν αφορά μόνο τα όσπρια. Τα πιάτα πρέπει να εναλλάσσονται με λαχανικά, άπαχο κρέας, τυρί cottage, κεφίρ. Η αυξημένη φούσκωμα συμβάλλει στην κολική δυσκοιλιότητα.

Πράσινα μπιζέλια που χαλαρώνουν ή ενισχύουν τα κόπρανα?

Φτιαγμένο από νέους κόκκους. Το στάδιο της ωριμότητας ονομάζεται "γαλακτώδες". Τα μπιζέλια έχουν λεπτή γεύση, αλλά περιέχουν μια πλήρη σύνθεση βιταμινών και φυτικών ινών. Οι διατροφολόγοι ταξινομούν το προϊόν ως λαχανικό επειδή διαφέρει από την ώριμη ποιότητα. Σε βιομηχανική κλίμακα, τα πράσινα μπιζέλια είναι κονσερβοποιημένα.

Σπουδαίος! Στο βάζο, πρέπει να τηρείται η αναλογία όγκου: 65-70% των νεαρών κόκκων και 30–35% της πλήρωσης. Ως μέρος των μέγιστων χρήσιμων ιδιοτήτων διατηρούνται. Δεν χρειάζεται να βράσετε μπιζέλια από κονσερβοκούτι, είναι κατάλληλα για την παρασκευή σαλάτας. Χρήσιμο στη διατροφή των ηλικιωμένων, με διαβήτη. Με υπερβολική χρήση, ο σχηματισμός αερίου αυξάνεται, η πέψη των τροφίμων γίνεται δύσκολη και το φορτίο στα νεφρά αυξάνεται. Εάν το βάζο είναι ανοιχτό, τότε είναι καλύτερα να βάζετε τα μπιζέλια σε ένα γυάλινο πιάτο και να το χρησιμοποιείτε σε 2 ημέρες.

Το πουρέ καρότου και μπιζελιού είναι κατάλληλο για παιδιά - βράστε καρότα, κομμένα σε κομμάτια και προσθέστε αρακά (αναλογία 2: 1). Αλέθουμε σε μπλέντερ ή θρυμματίζουμε και ανακατεύουμε. Αλάτι για γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι.

Η ποιότητα των φασολιών διαφέρει λίγο από τα φασόλια σόγιας. Έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οπότε οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τις χρησιμοποιούν για καρδιακές παθήσεις για να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου. Η αντικατάσταση του φυσικού κρέατος με σόγια δεν εγκρίνεται από τους γιατρούς. Οι φυτικές πρωτεΐνες δεν μπορούν να καλύψουν πλήρως την ανάγκη του σώματος για απαραίτητα αμινοξέα.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει όσπρια ως καθαρτικό προϊόν?

Η υπερβολική κατανάλωση οσπρίων μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα - δυσκοιλιότητα με σοβαρό μετεωρισμό. Εάν υπάρχει ήδη αυξημένο αέριο, πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με λιγότερο ισχυρό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, τα λευκά φασόλια είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν φούσκωμα από τα κόκκινα φασόλια. Χαρακτηριστικά της επίδρασης των οσπρίων:

  1. Σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, η εφαρμογή εξαρτάται από την οξύτητα, τη φάση της φλεγμονής. Οποιαδήποτε έξαρση είναι αντένδειξη..
  2. Τα άτομα με γαστροοισοφαγική νόσο δεν πρέπει να τρώνε λάχανο, όσπρια, μανιτάρια, ποτά kvass, ανθρακούχα ποτά. Μόλις στο στομάχι, προκαλούν γρήγορα τη συσσώρευση αερίου. Με πίεση στον καρδιακό σφιγκτήρα, σχηματίζεται κατωτερότητα. Με παλινδρόμηση, τα τρόφιμα και ο αέρας εισέρχονται στον οισοφάγο με ρέψιμο.
  3. Η υπερευαισθησία στη φυτική πρωτεΐνη προκαλεί ουρολιθίαση και χολολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα.
  4. Τα φασόλια δεν πρέπει να μαγειρεύονται ως πιάτο για κρέας, η ταυτόχρονη πρόσληψη συστατικών δημιουργεί υψηλό φορτίο στα έντερα και εκκρίνει όργανα.
  5. Στο πλαίσιο της υπάρχουσας δυσβακτηρίωσης, η αφομοίωση είναι δύσκολη, επομένως είναι καλύτερα να ενεργήσουμε ως προληπτικό μέτρο.

Τα όσπρια δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω του ενός έτους, η πέψη είναι δύσκολη για αυτά ακόμη και όταν χρησιμοποιούν πουρέ πατάτας. Ένα παιδί με συσσώρευση κετονικών σωμάτων στο αίμα αναπτύσσει ακετονιμικό σύνδρομο. Όλοι οι τύποι οσπρίων απαγορεύονται ως πηγές πρωτεϊνών.

Παρά τη θρεπτική αξία και τις πολύτιμες ιδιότητες των φασολιών, υπάρχουν πολλές συνταγές για χρήση στο μαγείρεμα, μια πιθανή εναλλακτική λύση στο κρέας, το μέγεθος της μερίδας που τρώγεται έχει σημασία όταν τρώτε πιάτα. Ο γιατρός σε μια συγκεκριμένη περίπτωση θα σας πει πότε να περιορίσετε τα τρόφιμα με ένα προϊόν.

Φακές

Οι φακές είναι ο μικρός, επίπεδος σπόρος ενός ετήσιου φυτού στην οικογένεια των οσπρίων. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες και έχουν καταναλωθεί από τους προϊστορικούς χρόνους. Οι φακές καφέ (μερικές φορές ονομάζονται ηπειρωτικές φακές) δίνουν μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών όταν μαγειρεύονται. συχνά προστίθεται σε στιφάδο και κατσαρόλες, καθώς και σε σαλάτες. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα. Έχει ελαφρύ πικάντικο άρωμα και προστίθεται στο ινδικό πιάτο dal. Το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για την παρασκευή χορτοφαγικών ψωμιών και πιτών. Οι φακές πωλούνται ξηρά ή κονσερβοποιημένα.

Οι φακές είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά που καλλιεργούνται. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν μεγάλες ποσότητες σπόρων σε κτίρια σωρών της εποχής του Χαλκού (στα νησιά της λίμνης Biens στην Ελβετία). Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ετοίμασαν διάφορα πιάτα από φακές, ψημένο ψωμί από αλεύρι φακής. Στην αρχαία Ελλάδα, υπήρχε μια παροιμία: Ένας έξυπνος άνθρωπος μαγειρεύει πάντα τις φακές του καλά. Στην αρχαία Ρώμη, οι φακές ήταν πολύ δημοφιλείς, ιδίως ως φάρμακο..

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών, οι πιο κοινές είναι καφέ, κόκκινο, φακές, beluga και puis..

Οι καφέ φακές είναι ίσως στην πρώτη θέση - στην Αμερική, για παράδειγμα, από αυτήν την ποικιλία προετοιμάζονται σούπες με λαχανικά και διάφορα βότανα..

Οι κόκκινες φακές βράζουν γρηγορότερα από άλλες "αδελφές", οπότε χρησιμοποιούνται όταν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα - κυριολεκτικά σε 10-15 λεπτά μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα αρωματικό ζεστό πιάτο από το "βασίλισσα" φασολιών. Οι κόκκινες φακές που έχουν υποστεί πέψη δημιουργούν νόστιμο θρεπτικό κουάκερ.

Οι μικρότεροι σπόροι φακής μοιάζουν με χαβιάρι, οπότε αυτή η ποικιλία ονομάστηκε "beluga" - όπως το χαβιάρι beluga, είναι στρογγυλοί και μαύροι.

Και το πιο αρωματικό είναι puy (μαύρο-πράσινο), ονομάζεται επίσης γαλλική πράσινη φακή ή "σκούρο ετερόκλητο". Το όνομα της δόθηκε από μια γαλλική πόλη, όπου εκτράφηκε αυτή η ποικιλία φακών. Θα χρειαστεί το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να μαγειρέψετε αυτή τη "βασίλισσα", αλλά είναι ένα αγαπημένο συστατικό διαφόρων σαλάτας από μάγειρες - λόγω της ελαστικότητάς του, το puy δεν βράζει και διατηρεί το σχήμα του ακόμη και όταν ανακατεύετε και προσθέτετε ξινές σάλτσες. Έχει έντονη γεύση και πικάντικο άρωμα (πιπέρι).

Περιεκτικότητα σε φακές σε θερμίδες

Οι ακατέργαστες φακές περιέχουν 106 kcal. Το προϊόν δεν περιέχει λίπος, το οποίο επιτρέπει σε υπέρβαρα άτομα να το καταναλώνουν, αλλά περιέχει υδατάνθρακες που παρέχουν μακράς διαρκείας κορεσμό. Σε βραστές φακές 111 kcal. Οι τηγανητές φακές έχουν μόνο 101 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
251.646.52.815280

Χρήσιμες ιδιότητες των φακών

Οι φακές περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα, ενώ η περιεκτικότητα σε θειικά αμινοξέα και τρυπτοφάνη στις φακές είναι χαμηλότερη από ό, τι σε άλλα όσπρια. Οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος από τα μπιζέλια και αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχύτητα παρασκευής φακών. Οι φακές περιέχουν περισσότερο φυλλικό οξύ από οποιαδήποτε άλλη τροφή. Μία μερίδα μαγειρεμένων φακών περιέχει το 90% του RDA για φυλλικό οξύ. Οι φακές περιέχουν διαλυτές ίνες που βελτιώνουν την πέψη και εκτρέπουν την προοπτική του καρκίνου του ορθού. Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα.

Ο κόκκος της φακής έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, βόριο, ιώδιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, λιπαρά οξέα από τις ομάδες Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 και είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνες της ομάδας Β, περιέχει βιταμίνες PP, A και σπόρους βλάστησης - βιταμίνη C.

Από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, τα δημητριακά και, σε μεγάλο βαθμό, το κρέας.

Οι φακές, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, ειδικά μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, του μολυβδαινίου και του σιδήρου. Για να απορροφηθεί καλά αυτός ο σίδηρος, τα φακάκια πρέπει να σερβίρονται με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C - ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, φρέσκα βότανα. Δεν είναι μάταια ότι σχεδόν όλα τα ινδικά πιάτα φακής πασπαλίζονται απαραίτητα με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό..

Οι φακές είναι μια πολύ καλή πηγή τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο ανθρώπινο σώμα. Όπως όλοι γνωρίζουν, η έλλειψη σεροτονίνης οδηγεί σε κατάθλιψη, άγχος και μόνο κακή διάθεση, ειδικά στο σκοτάδι. Εν τω μεταξύ, τα επίπεδα σεροτονίνης μπορούν να ενισχυθούν τόσο με το ρύζι ολικής αλέσεως, την πιο εύκολα διαθέσιμη πηγή τρυπτοφάνης, όσο και τις πράσινες φακές, ή ακόμα καλύτερα, το μαγείρεμα συνεχώς - ένα μείγμα ρυζιού και φακών που μια αραβική παροιμία αποκαλεί κρέας για τους φτωχούς, υπονοώντας ολόκληρη την πρωτεΐνη. περιέχονται σε αυτό το πιάτο.

Οι φακές περιέχουν ισοφλαβόνες, οι οποίες μπορούν να καταστέλλουν τον καρκίνο του μαστού. Οι ισοφλαβόνες διατηρούνται μετά την επεξεργασία, οπότε μη διστάσετε να αγοράσετε κονσέρβες φακές, αποξηραμένες ή ήδη σε σούπα.

Ορισμένες ποικιλίες φακών, όπως φακές με πλάκες, συνιστώνται για διαβητικούς 2 φορές την εβδομάδα για μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο πουρέ φακών θα βοηθήσει με έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα.

Συνιστάται αφέψημα φακών (καθώς και αφέψημα ρεβίθια και nouta) για ουρολιθίαση. Στην αρχαιότητα, οι φακές πιστεύεται ότι βοηθούν στη θεραπεία νευρικών διαταραχών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί υποστήριξαν ότι η τακτική κατανάλωση φακών κάνει ένα άτομο ήρεμο και υπομονετικό. Η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι καλή για την καρδιά. Οι φακές είναι επίσης ένα εξαιρετικό αιματοποιητικό προϊόν..

Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα. Οι φακές βράζουν καλά σε 40 - 70 λεπτά, έχουν μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και οι βραστές φακές διατηρούν περισσότερες από τις μισές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Από την άποψη της κινεζικής ιατρικής, οι φακές θεωρούνται φαγητό θέρμανσης και εάν μαγειρεύονται με μπαχαρικά, τότε το φαινόμενο θέρμανσης αυξάνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, οι φακές, ειδικά η σούπα τους, είναι πολύ κατάλληλες για τη χειμερινή διατροφή των κατοίκων των βόρειων χωρών..

Επικίνδυνες ιδιότητες των φακών

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακές για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, διάθεση ουρικού οξέος και ασθένειες των αρθρώσεων, καθώς και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι και διαδικασίες ζύμωσης, επομένως είναι ανεπιθύμητο για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, του καρδιαγγειακού συστήματος και της χοληδόχου κύστης να τρώνε φακές..

Επίσης, οι φακές προκαλούν την εμφάνιση λίθων στα νεφρά, επομένως η χρήση της αντενδείκνυται σε διάφορες νεφρικές παθήσεις..

Οι φακές δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με αιμορροΐδες, καθώς και με δυσκολία στην ούρηση. Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση του προϊόντος προκαλεί ξηρό δέρμα, επομένως, τα άτομα με δερματικές παθήσεις μπορούν να τρώνε φακές μόνο μετά από συμβουλή γιατρού..

Ωστόσο, οι φακές συχνά αποθαρρύνονται καθώς μειώνουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών..

Από το βίντεο θα μάθετε την ιστορία της προέλευσης των φακών, πώς να το χρησιμοποιήσετε στην ιατρική και την κοσμετολογία, καθώς και να εξοικειωθείτε με τις χρήσιμες ιδιότητές του..

Οι φακές για δυσκοιλιότητα είναι δυνατές ή όχι

Οι φακές για δυσκοιλιότητα, μαζί με άλλα όσπρια, περιλαμβάνονται στην ομάδα των τροφίμων που προάγουν τις κινήσεις του εντέρου. Σύμφωνα με τον μηχανισμό δράσης, προκαλεί αύξηση του όγκου του εντερικού περιεχομένου, λόγω του περιεχομένου στη σύνθεση σημαντικής ποσότητας ινών. Αυτό περιλαμβάνει επίσης δημητριακά, φρούτα και λαχανικά. Οι ιδιότητες εξαρτώνται από τις μεθόδους μαγειρέματος, τον όγκο που καταναλώνεται.

Όσπρια: βλάβη και όφελος για τα έντερα

Ο κατάλογος των οσπρίων κατάλληλων για τη διατροφή, εκτός από τα μπιζέλια, τα φασόλια, τις φακές, τα φασόλια, περιλαμβάνει σόγια, ρεβίθια, dal, mung bean, tamarind. Τα φιστίκια ανήκουν επίσης σε αυτήν την οικογένεια και όχι στα καρύδια. Και, πιο εξοικειωμένοι με εμάς, οι κόκκοι καφέ και το κακάο δεν είναι καν απομακρυσμένοι συγγενείς. Οι κύριες πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος: μια σημαντική ποσότητα ινών και φυτικών πρωτεϊνών, η οποία σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε τα τρόφιμα με βάση το κρέας.

Τα όσπρια περιλαμβάνουν φασόλια, κόκκινα και άσπρα φασόλια, ρεβίθια, φασόλια mung, κόκκινες φακές..

Τα χημικά συστατικά βοηθούν στις μεταβολικές αντιδράσεις, στη σύνθεση ενζύμων και ορμονών, παρέχουν μυϊκή λειτουργία, όραση, ανοσία και ανάπτυξη οστών. Οι πρωτεΐνες καλύπτουν σχεδόν πλήρως την ανάγκη του οργανισμού για αμινοξέα. 2 φορές την αξία των δημητριακών. Διακρίνονται από την καλή διαλυτότητα στο νερό, απορροφώνται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος.

Η διαιτητική ίνα της κυτταρίνης στο έντερο περιβάλλει τα κόπρανα, προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη, διογκώνεται, απορροφά νερό και παρέχει μια ήπια διέγερση της περισταλτικότητας, την αποβολή των τοξινών. Οι ογκολόγοι δίνουν προσοχή στην αύξηση του καρκίνου του παχέος εντέρου στον πληθυσμό. Η αιτία της νόσου είναι η συσσώρευση καρκινογόνων ουσιών, η παρατεταμένη δυσκοιλιότητα.

Ο προληπτικός ρόλος των οσπρίων είναι η μείωση της συγκέντρωσης των τοξικών προϊόντων αποσύνθεσης (ινδόλη, skatole), η επιτάχυνση της απέκκρισης από το σώμα και η προστασία της βλεννογόνου μεμβράνης από επιβλαβείς επαφές. Το Fiber δεσμεύει το 50% των αμινών που συνοδεύουν πιάτα κρέατος που υποβάλλονται σε επεξεργασία με τηγάνισμα, κάπνισμα. Υποστηρίζοντας την ανάπτυξη της ωφέλιμης βακτηριακής χλωρίδας, τα φασόλια εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινογόνων, τη μετατροπή των κυττάρων σε κακοήθη.

Σπουδαίος! Ο μετεωρισμός εμφανίζεται με υπερβολικό ενθουσιασμό για τα δημητριακά και τα πρόσθετα των φακών, των φασολιών, μετά από μια εορταστική υπερκατανάλωση τροφής. Τα όσπρια αντενδείκνυνται για επίμονη δυσκοιλιότητα που προκαλείται από παθολογία του πεπτικού συστήματος (γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, κολίτιδα). Το φούσκωμα του στομάχου ή των εντέρων οδηγεί σε δάκρυα, διαβρώσεις.

Εάν σε ενήλικες σε μεγάλη ηλικία, ο μεταβολισμός του άλατος διαταράσσεται, ο σχηματισμός ουρικών ουσιών αυξάνεται, οι οποίοι εναποτίθενται στις αρθρώσεις, στα νεφρά. Η ασθένεια ονομάζεται ουρική αρθρίτιδα. Οι φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες σε αυτήν την κατάσταση μειώνονται στο ελάχιστο.

Δυνατότητα κατανάλωσης οσπρίων με ακανόνιστες κινήσεις του εντέρου: σωστές συνταγές και μεγέθη πιάτων

Για να αποκαλύψετε τις θεραπευτικές ιδιότητες χωρίς να προκαλέσετε βλάβη, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε και να χρησιμοποιείτε τη σωστή επεξεργασία και προετοιμασία:

  1. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα όσπρια είναι να τα βράσετε. Τα ωμά φασόλια, τα φασόλια περιέχουν τοξικές ουσίες που συμβάλλουν στη δηλητηρίαση με διάρροια. Μόνο μπιζέλια επιτρέπονται ωμά, από πράσινα λοβό.
  2. Τα νεαρά φασόλια (φασόλια λιγότερο από μία εβδομάδα) αμαυρώνονται για 5-6 λεπτά. Κόβονται άκαμπτα άκρα, αφαιρούνται οι ίνες των βαλβίδων.
  3. Τα φρέσκα δημητριακά διατηρούνται με ξήρανση και κατάψυξη, η συντήρηση δεν επιτρέπει την πλήρη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.
  4. Η διάρκεια του μαγειρέματος μέχρι το μαγείρεμα είναι 1,5-2 ώρες.
  5. Για να αποφευχθεί ο μετεωρισμός μετά την κατανάλωση, συνιστάται να προ-εμποτίσετε το νερό με μια πρέζα μαγειρική σόδα..
  6. Η προσθήκη μπαχαρικών όπως άνηθο, μάραθο, κύμινο, μαντζουράνα βοηθά επίσης στη μείωση του ανεπιθύμητου αποτελέσματος..
  7. Η πέψη είναι πιο ενεργή κατά τη διάρκεια της ημέρας, οπότε δεν μπορείτε να τρώτε όσπρια τη νύχτα.
  8. Οι καθαρτικές ιδιότητες ενισχύονται συνδυάζοντας τα όσπρια με λαχανικά, άπαχο κρέας, σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα.

Οι περισσότερες πρωτεΐνες βρίσκονται στα φασόλια mung και στα φασόλια μαυρισμένων ματιών Λιγότερο από όλες τις φακές.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνουν όσπρια όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα. Το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ομοσπονδίας έχει υπολογίσει ένα χρήσιμο πρότυπο για έναν ενήλικα - 15 κιλά / έτος. Αυτό σημαίνει - 100 g ανά μερίδα (για παράδειγμα, 100 g ξηρών μπιζελιών ταιριάζει σε ¾ ποτήρι).

Οι φακές αποδυναμώνουν ή ενισχύουν τα κόπρανα?

Σε σύγκριση με άλλα όσπρια, οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος, μαγειρεύουν γρηγορότερα, αλλά είναι κατώτεροι στον αριθμό και τη σύνθεση των χρήσιμων αμινοξέων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το χρώμα (κόκκινες και καφέ ποικιλίες - 314-303 kcal ανά 100 g, πράσινο - 120). Κατά το μαγείρεμα, ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται απότομα.

Χάρη στις θρεπτικές του ιδιότητες και την καλή απορρόφηση, ικανοποιεί γρήγορα την πείνα, μειώνει την όρεξη. Η ίνα απορροφά την περίσσεια νερού, εξαλείφει το οίδημα, αφαιρεί τις επεξεργασμένες ουσίες.

Σπουδαίος! Η κύρια ιδιότητα των φακών είναι η καταπολέμηση της οξίνισης του εντερικού περιβάλλοντος. Η αλκαλοποίηση υποστηρίζει την ανάπτυξη της ωφέλιμης μικροχλωρίδας, επηρεάζει τη διαδικασία εκκένωσης.

Η καθαρτική δράση των φακών καθορίζεται από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο στους κόκκους. Απορροφάται μόνο ένα τρίτο μέρος, τα 2/3 ανήκουν σε άπεπτα είδη, παρέχουν περίβλημα στα κόπρανα και προστατεύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη από τραυματισμό. Ένα μέρος των 100 g καλύπτει το 90% των ημερήσιων αναγκών για φολικό οξύ, προάγει την αιματοποίηση. Η παρουσία ισοφλαβονοειδών προστατεύει τις γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού. Οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα ωμέγα οξέα βελτιώνουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος, καταπολεμούν την αθηροσκλήρωση, μειώνουν το επίπεδο των σακχάρων.

Το προϊόν είναι κατάλληλο για σίτιση ατόμων που κάνουν σκληρή δουλειά σε κρύα κλίματα, χρησιμοποιείται στη διατροφή των στρατιωτών. Δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες μετά από θερμική επεξεργασία.

Φασόλια: επιδράσεις στα έντερα

Τα φασόλια διακρίνονται από το χρώμα και το σχήμα:

  • λευκό ωοειδές ·
  • στερεό χρώμα (κίτρινο, κόκκινο, πράσινο, καφέ) στρογγυλό ή οβάλ.
  • πολύχρωμο ετερόκλητο?
  • μικτός.

Τα φασόλια έχουν την ικανότητα να αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και την εμφάνιση καρκινικών όγκων.

Το λευκό έχει ανώτερη ποιότητα στο χρώμα. Είναι πιο βολικό να το χρησιμοποιείτε σε σούπες, καθώς το χρώμα αλλάζει τη σκιά των πρώτων πιάτων. Το μαγείρεμα του μικτού τύπου είναι πιο δύσκολο, καθώς κάθε τύπος απαιτεί διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Η ικανότητα των φασολιών να ενισχύουν ή να χαλαρώνουν τα κόπρανα καθορίζεται από τη σύνθεση.

Σπουδαίος! Τα κόκκινα φασόλια περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g λευκού - 102 kcal, κόκκινο - 93.

  • σημαντική ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, Ε, Γ ·
  • βασικά μέταλλα (κάλιο, χαλκός, θείο, ψευδάργυρος, σίδηρος)
  • ένα σύνολο αμινοξέων (αργινίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, λυσίνη, τυροσίνη).

Χάρη στις φυσικές τους πρωτεΐνες, τα φασόλια χρησιμοποιούνται από χορτοφάγους και για γεύματα νηστείας. Μια πολύτιμη ιδιότητα είναι η τόνωση της ασυλίας. Βοηθά με συχνά κρυολογήματα, προστασία από την ανάπτυξη όγκων.

Στον πίνακα παρουσιάζεται η συγκριτική ανάλυση της περιεκτικότητας σε ίνες σε διαφορετικούς τύπους οσπρίων ανά 100 g προϊόντος.

Όνομα οσπρίουΗ ποσότητα των ινών σε γραμμάρια
λευκά φασόλια10.5
ποικίλα φασόλια9.0
κόκκινα φασόλια6.4
αρακάς8.3
αρακά / κονσερβοποιημένα5.7 / 4.1
φακές7.9
φασόλια5.4
φασόλια σόγιας6.0
ρεβίθι12.2

Η ανατολική καλλιέργεια όσπρια ρεβίθια (ρεβίθια) έχει το μεγαλύτερο όφελος στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Ο όγκος του μπορεί να είναι 2 φορές μικρότερος από τα κόκκινα φασόλια με το ίδιο αποτέλεσμα. Ο κίνδυνος αγκύρωσης είναι μικρότερος.

Αρακάς

Τα πιάτα μπιζελιών αγαπούν τους ενήλικες και τα παιδιά. Πωλείται σε κέλυφος, ολόκληρη και πελεκημένη. Υγιεινή και θρεπτική για δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Για 100 γραμμάρια βραστό πιάτο, υπάρχουν 115 kcal, σε πουρέ μπιζελιού - 102, σε άπαχο μπιζέλι σούπα - 66. Οι φρέσκοι λοβοί περιέχουν 45 kcal, κονσέρβες λοβών - 55.

Ο τρόπος με τον οποίο οι ιδιότητες των μπιζελιών επηρεάζουν τα έντερα μπορούν να μαντέψουν από την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η καλλιέργεια είναι λιγότερο ευεργετική για τη δυσκοιλιότητα από τα φασόλια. Η δημοτικότητα οφείλεται στο χαμηλό κόστος παραγωγής, το οποίο αντικατοπτρίζεται στην τιμή και την παρουσία άλλων φαρμακευτικών ουσιών. Τα μπιζέλια περιέχουν επαρκή ποσότητα:

  • βιταμίνες (B1, C, A, PP, B6), φολικό οξύ
  • αμινοξέα (λυσίνη, μεθειονίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη, κυστίνη)
  • ορυκτά με τη μορφή αλάτων (σίδηρος, σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος) ·
  • αντιοξειδωτικά.

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα μπιζέλια βοηθούν στην ενίσχυση των οστών, των αρθρώσεων, στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού.

Όταν τρώτε πιάτα:

  • τα έντερα καθαρίζονται από σκωρία?
  • Οι λιποπρωτεΐνες χαμηλού μοριακού βάρους απομακρύνονται, οδηγώντας σε αθηροσκλήρωση.
  • η πιθανότητα καρκίνου μειώνεται.
  • ο μεταβολισμός ενεργοποιείται.
  • διατήρηση φυσιολογικού επιπέδου γλυκόζης στο αίμα.
  • τα νεφρά λειτουργούν καλύτερα.

Η σούπα μπιζελιών παρασκευάζεται από ξηρούς κόκκους. Ενισχύει ή παράγει καθαρτικό αποτέλεσμα, ανάλογα με τη δόση (μέγεθος μερίδας). Εάν έχετε δυσκοιλιότητα, μην υπερφαγείτε. Πέντε γεύματα την ημέρα σας επιτρέπουν να τρώτε ένα μικρό πιάτο του πρώτου πιάτου. Το προϊόν παρέχει επαρκή θρεπτική αξία. Μια υγιεινή διατροφή δεν αφορά μόνο τα όσπρια. Τα πιάτα πρέπει να εναλλάσσονται με λαχανικά, άπαχο κρέας, τυρί cottage, κεφίρ. Η αυξημένη φούσκωμα συμβάλλει στην κολική δυσκοιλιότητα.

Πράσινα μπιζέλια που χαλαρώνουν ή ενισχύουν τα κόπρανα?

Φτιαγμένο από νέους κόκκους. Το στάδιο της ωριμότητας ονομάζεται "γαλακτώδες". Τα μπιζέλια έχουν λεπτή γεύση, αλλά περιέχουν μια πλήρη σύνθεση βιταμινών και φυτικών ινών. Οι διατροφολόγοι ταξινομούν το προϊόν ως λαχανικό επειδή διαφέρει από την ώριμη ποιότητα. Σε βιομηχανική κλίμακα, τα πράσινα μπιζέλια είναι κονσερβοποιημένα.

Σπουδαίος! Στο βάζο, πρέπει να τηρείται η αναλογία όγκου: 65-70% των νεαρών κόκκων και 30–35% της πλήρωσης. Ως μέρος των μέγιστων χρήσιμων ιδιοτήτων διατηρούνται. Δεν χρειάζεται να βράσετε μπιζέλια από κονσερβοκούτι, είναι κατάλληλα για την παρασκευή σαλάτας. Χρήσιμο στη διατροφή των ηλικιωμένων, με διαβήτη. Με υπερβολική χρήση, ο σχηματισμός αερίου αυξάνεται, η πέψη των τροφίμων γίνεται δύσκολη και το φορτίο στα νεφρά αυξάνεται. Εάν το βάζο είναι ανοιχτό, τότε είναι καλύτερα να βάζετε τα μπιζέλια σε ένα γυάλινο πιάτο και να το χρησιμοποιείτε σε 2 ημέρες.

Το πουρέ καρότου και μπιζελιού είναι κατάλληλο για παιδιά - βράστε καρότα, κομμένα σε κομμάτια και προσθέστε αρακά (αναλογία 2: 1). Αλέθουμε σε μπλέντερ ή θρυμματίζουμε και ανακατεύουμε. Αλάτι για γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι.

Η ποιότητα των φασολιών διαφέρει λίγο από τα φασόλια σόγιας. Έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οπότε οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τις χρησιμοποιούν για καρδιακές παθήσεις για να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου. Η αντικατάσταση του φυσικού κρέατος με σόγια δεν εγκρίνεται από τους γιατρούς. Οι φυτικές πρωτεΐνες δεν μπορούν να καλύψουν πλήρως την ανάγκη του σώματος για απαραίτητα αμινοξέα.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει όσπρια ως καθαρτικό προϊόν?

Η υπερβολική κατανάλωση οσπρίων μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα - δυσκοιλιότητα με σοβαρό μετεωρισμό. Εάν υπάρχει ήδη αυξημένο αέριο, πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με λιγότερο ισχυρό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, τα λευκά φασόλια είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν φούσκωμα από τα κόκκινα φασόλια. Χαρακτηριστικά της επίδρασης των οσπρίων:

  1. Σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, η εφαρμογή εξαρτάται από την οξύτητα, τη φάση της φλεγμονής. Οποιαδήποτε έξαρση είναι αντένδειξη..
  2. Τα άτομα με γαστροοισοφαγική νόσο δεν πρέπει να τρώνε λάχανο, όσπρια, μανιτάρια, ποτά kvass, ανθρακούχα ποτά. Μόλις στο στομάχι, προκαλούν γρήγορα τη συσσώρευση αερίου. Με πίεση στον καρδιακό σφιγκτήρα, σχηματίζεται κατωτερότητα. Με παλινδρόμηση, τα τρόφιμα και ο αέρας εισέρχονται στον οισοφάγο με ρέψιμο.
  3. Η υπερευαισθησία στη φυτική πρωτεΐνη προκαλεί ουρολιθίαση και χολολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα.
  4. Τα φασόλια δεν πρέπει να μαγειρεύονται ως πιάτο για κρέας, η ταυτόχρονη πρόσληψη συστατικών δημιουργεί υψηλό φορτίο στα έντερα και εκκρίνει όργανα.
  5. Στο πλαίσιο της υπάρχουσας δυσβακτηρίωσης, η αφομοίωση είναι δύσκολη, επομένως είναι καλύτερα να ενεργήσουμε ως προληπτικό μέτρο.

Τα όσπρια δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω του ενός έτους, η πέψη είναι δύσκολη για αυτά ακόμη και όταν χρησιμοποιούν πουρέ πατάτας. Ένα παιδί με συσσώρευση κετονικών σωμάτων στο αίμα αναπτύσσει ακετονιμικό σύνδρομο. Όλοι οι τύποι οσπρίων απαγορεύονται ως πηγές πρωτεϊνών.

Παρά τη θρεπτική αξία και τις πολύτιμες ιδιότητες των φασολιών, υπάρχουν πολλές συνταγές για χρήση στο μαγείρεμα, μια πιθανή εναλλακτική λύση στο κρέας, το μέγεθος της μερίδας που τρώγεται έχει σημασία όταν τρώτε πιάτα. Ο γιατρός σε μια συγκεκριμένη περίπτωση θα σας πει πότε να περιορίσετε τα τρόφιμα με ένα προϊόν.

  1. Zaichikova S.G. Βοτανική και φαρμακευτική μελέτη ορισμένων μελών της οικογένειας των οσπρίων και αξιολόγηση της βιολογικής τους δραστηριότητας. Περίληψη διατριβής. Μόσχα, 2010.
  2. Ένα βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα, επιμελημένο από τον Ακαδημαϊκό A.A. Pokrovsky. Μ. Βιομηχανία τροφίμων. 1978 έτος.
  3. Yakovlev G.P. Όσπρια του πλανήτη. Η επιστήμη. 1991 έτος.
  4. Zvonarev Ν.Μ. Οσπρια. Φυτεύουμε, μεγαλώνουμε, συγκομίζουμε, θεραπεύουμε. M. Tsentrpolygraph. 2011 έτος.
  5. Α. Α. Σεροτίνη Δημητριακά και όσπρια. Belgorod BelSU, 2006.

Σας αρέσουν οι φακές; Και την αγαπώ, ωστόσο, ανακάλυψα για αυτήν όχι πολύ καιρό πριν, κάπου στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα. Δεν ήταν ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία, και λίγοι άνθρωποι το γνώριζαν. Ωστόσο, στις χώρες της Μέσης Ανατολής, χρησιμοποιήθηκε και αγαπήθηκε. Η Ινδία εξακολουθεί να καλλιεργεί περίπου το ένα τέταρτο της συνολικής καλλιέργειας φακών στον κόσμο, η οποία καταναλώνεται εκεί και δεν εξάγεται ποτέ..

Και έμαθα για τα οφέλη των φακών πολύ πρόσφατα..

Τι θρεπτικά συστατικά περιέχουν οι φακές;

Όπως μπορείτε να δείτε από τον πίνακα, οι φακές περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά..

Οι βασικές ελλείψεις μικροθρεπτικών συστατικών είναι συχνές στους ανθρώπους. Και η χρήση φακών στη διατροφή καθιστά δυνατή την αναπλήρωση του σώματος με πολλά μικροστοιχεία.

Οφέλη για την υγεία των φακών.

1. Είναι μια καλή πηγή ινών.

Η ίνα θεωρείται ως έρμα στα τρόφιμα για πολλά χρόνια.

Και τώρα οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι πολλοί άνθρωποι το λείπουν στη διατροφή τους..

Η επαρκής πρόσληψη ινών κάθε μέρα από ολόκληρα τρόφιμα είναι απαραίτητη για την υγεία.

Τι είναι οι ίνες, τι είναι οι ίνες, μπορείτε να μάθετε από το άρθρο "Τρεις τύποι ινών που μπορούν να αλλάξουν τη ζωή σας"

Οι φακές περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες που βελτιώνουν την υγεία.

2. Παρέχει προστασία στην καρδιά.

Με βάση τα αποτελέσματα πολλών μελετών, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι φακές είναι ένας από τους καλύτερους προμηθευτές διαλυτών ινών.

Επομένως, είναι χρήσιμο για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων..

Η κατανάλωση φακών 3 έως 4 φορές την εβδομάδα έχει βρεθεί ότι αποτρέπει την υπέρταση, σε σύγκριση με τις δίαιτες χωρίς ή χαμηλές σε φακές.

Όταν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα είναι φυσιολογικά, δεν υπάρχει επικίνδυνη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.

Επιπλέον, είναι χαμηλά σε λιπαρά και νάτριο για μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά.

Οι δίαιτες χαμηλού νατρίου προάγουν υγιή επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στις φακές (φυλλικό οξύ, κάλιο και μαγνήσιο) συμβάλλουν επίσης στην κανονική αρτηριακή πίεση.

Και το φολικό οξύ επηρεάζει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης στο αίμα, το οποίο είναι γνωστό ότι είναι ένας από τους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις..

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την ομοκυστεΐνη στο άρθρο "Ομοκυστεΐνη - ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις"

Τα ορυκτά (κάλιο και μαγνήσιο) είναι γνωστό ότι βελτιώνουν την κυκλοφορία και έτσι εξασφαλίζουν την παροχή επαρκούς οξυγόνου και άλλων θρεπτικών ουσιών σε όλο το σώμα..

3) βελτιώνει την υγεία του εντέρου.

Με τόσες πολλές υγιείς ίνες, οι φακές αξίζουν να καταναλώνονται τακτικά για να αποτρέπεται η δυσκοιλιότητα..

Μπορείτε να διαβάσετε για τη δυσκοιλιότητα στο άρθρο "Η δυσκοιλιότητα, πώς να την αποτρέψετε και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας"

Το υψηλό επίπεδο των αδιάλυτων ινών που βρίσκονται στις φακές απορροφά νερό στο πεπτικό σύστημα, μειώνει το πρήξιμο και διασφαλίζει την έγκαιρη απομάκρυνση των αποβλήτων από το πεπτικό σύστημα.

Αυτό καθιστά τις φακές έναν καλό πεπτικό ρυθμιστή και βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, του IBS, της εκκολπωματίτιδας και ακόμη και της διάρροιας..

Όταν καταναλώνεται, οι φακές και το νερό θα γίνουν φάρμακα, καθώς οι ίνες απορροφούν πολύ νερό, διογκώνονται και αφαιρούν πολλές επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.

4. Βοηθά στο αλκαλικό σώμα και διατηρεί την ισορροπία του pH.

Οι φακές είναι μια από τις πιο αλκαλικές πηγές πρωτεϊνών.

Η εντερική υγεία απαιτεί ισορροπία οξέος-βάσης στο σώμα.

Η μικροχλωρίδα στο έντερο αντιδρά στην ισορροπία οξέος-βάσης. Μερικοί τύποι βακτηρίων παίρνουν περισσότερα και άλλα λιγότερο..

Και η κατάσταση όχι μόνο των εντέρων μας, αλλά και της υγείας άλλων οργάνων: του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, των πνευμόνων κ.λπ., εξαρτάται από το ποια βακτήρια ζουν στα έντερα μας..

Οι φακές βοηθούν στην καταπολέμηση του όξινου εντέρου και προάγουν την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων που προάγουν την υγεία.

Το άρθρο "Γιατί το pH είναι σημαντικό για το σώμα" μπορεί να είναι χρήσιμο για εσάς

5. Βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Είναι από καιρό αποδεδειγμένο και αναμφισβήτητα ότι τα υψηλά επίπεδα διαλυτών ινών επιβραδύνουν την πέψη και αποτρέπουν αιχμές ή αιχμές στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα..

Δηλαδή, οι φακές σταθεροποιούν (αποτρέπουν την αύξηση) στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό για την πρόληψη του διαβήτη και ακόμη και για τη θεραπεία του..

Ένα από τα σημαντικά σημεία κατά την κατανάλωση φακών είναι η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο..

Οι φακές περιέχουν μόνο περίπου το 1/3 του εύπεπτου αμύλου και τα υπόλοιπα 2/3 ταξινομούνται ως ανθεκτικό άμυλο.

Αυτός ο τύπος αμύλου διαφεύγει από την πέψη και την απορρόφηση στο λεπτό έντερο.

6. Είναι μια καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών.

Οι φακές θεωρούνται μια από τις καλύτερες τροφές φυτικών πρωτεϊνών.

Όπως μπορείτε να δείτε από τον πίνακα, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε μία μερίδα του προϊόντος είναι 18 γραμμάρια, η οποία ισοδυναμεί με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες τριών αυγών κοτόπουλου.

Οι φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για κρέας σε πολλές συνταγές, με ή χωρίς κρέας, για την αύξηση της πρόσληψης ινών και θρεπτικών συστατικών..

Είναι σημαντικό ως πηγή πρωτεΐνης για άτομα που αποφεύγουν ζωικά προϊόντα..

Παρέχουν επίσης μια ποικιλία ορυκτών.

Τα βασικά μέταλλα βρίσκονται συνήθως στο κρέας.

Οι βιταμίνες σιδήρου και Β μπορεί να απουσιάζουν από μια χορτοφαγική διατροφή και να οδηγούν σε κόπωση των επινεφριδίων, αλλαγές στη διάθεση και άλλα συμπτώματα.

Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με την κόπωση των επινεφριδίων στο άρθρο "Ανεπάρκεια των επινεφριδίων ή σύνδρομο κόπωσης"

7. Μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένων φακών περιέχει 15 γραμμάρια φυτικών ινών.

Αυτή η ποσότητα ινών δεν βρίσκεται σε κανένα από τα προϊόντα.!

Οι φακές είναι χαμηλές σε θερμίδες, αλλά πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, οι οποίες σας βοηθούν να αισθάνεστε γεμάτοι, ώστε να μην θέλετε να τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας, οπότε δεν τρώτε.

Στην πραγματικότητα, μελέτες παρατήρησης που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Journal of Nutritional Advances έδειξαν συσχέτιση μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης φακών και του υγιούς σωματικού βάρους.

Η κατανάλωση φακών έχει ένα άλλο όφελος για την απώλεια βάρους.

Μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της επιθυμίας (ανάγκη) να φάει κάτι γλυκό. Αυτό ονομάζεται «διαχείριση γλυκών (ή ζάχαρης) λαχτάρα».
Και ο μηχανισμός αυτής της δράσης είναι ότι οι φακές εξισορροπούν το σάκχαρο στο αίμα.

Η χρήση φακών με κρέας μπορεί να μειώσει την ποσότητα κορεσμένου λίπους στη διατροφή σας, καθώς και να συμπληρώσει σημαντικά θρεπτικά συστατικά..

Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να προσθέτετε φακές στον κιμά όταν μαγειρεύετε κοτολέτες. Και αν μαγειρεύετε κρέας, όχι κιμά, τότε οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν ως πιάτο.

8. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι φακές αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, έχω ήδη γράψει για αυτό. Και η δυσκοιλιότητα είναι ένα σημάδι εξασθενημένης ανοσίας, η επικράτηση των βακτηρίων επιβλαβών για την υγεία στα έντερα.

Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συσχετίζονται με χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, καρκίνου, διαβήτη, αρθρίτιδας και διαφόρων πεπτικών διαταραχών.

Οι αδιάλυτες ίνες στις φακές χρησιμεύουν ως έδαφος αναπαραγωγής ευεργετικών βακτηρίων. Καθώς ο αριθμός των ωφέλιμων βακτηρίων αυξάνεται, η υγεία βελτιώνεται.

Επιπλέον, οι φακές προμηθεύουν μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και φολικό οξύ στο ανθρώπινο σώμα, τα οποία υποστηρίζουν ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα..

Μπορεί να εκπλαγείτε από το άρθρο "Πώς και γιατί μειώνεται η ανοσία, τι είναι χρήσιμο να γνωρίζετε"

Να χρησιμοποιείτε τακτικά φακές στη διατροφή σας και να είστε υγιείς!

Γιατί οι φακές είναι χρήσιμες, πώς να τις μαγειρεύετε υπέροχα

Τα οφέλη και οι βλάβες των φακών είναι ένα σημαντικό ζήτημα για τους γνώστες της υγιεινής διατροφής. Αυτό το φθηνό και απλό προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά για να αποφύγετε βλάβες από αυτό, πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά.

Τι είναι οι φακές

Τα όσπρια, οι φακές, ή μάλλον, οι φακές, είναι ένα προϊόν που αναφέρεται σε αρχαίες ρωμαϊκές και αιγυπτιακές πηγές. Πριν από πολλούς αιώνες, στη Μεσόγειο, το αλεύρι φτιάχτηκε από δημητριακά, ψήθηκε ψωμί, χυλό και μαγειρευτά. Από ζεστές χώρες, οι φακές ήρθαν στην Ευρώπη και από εκεί εξαπλώθηκαν στη Ρωσία. Μέχρι τον 19ο αιώνα, ήταν ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στη διατροφή των απλών ανθρώπων, στη συνέχεια ξεχάστηκε για σχεδόν έναν αιώνα, και μόνο στους σοβιετικούς χρόνους, το ενδιαφέρον για αυτόν τον πολιτισμό αναβίωσε.

Προς το παρόν, οι φακές είναι πολύ δημοφιλείς στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου και η Ινδία, η Τουρκία και το Πακιστάν είναι οι ηγέτες στην παραγωγή σιτηρών. Οι φακές μοιάζουν με χαμηλό φυτό ύψους 75 εκατοστών, φέρνοντας μικρά διαμάντια σε σχήμα φασολιού - σε αυτά βρίσκονται οι κόκκοι της καλλιέργειας.

Τύποι φακών και τα οφέλη τους

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες και είδη προϊόντων. Είναι σύνηθες να διακρίνουμε διάφορες ποικιλίες φασολιών από το χρώμα τους, όλα παρέχουν οφέλη, αλλά έχουν διαφορετικές ιδιότητες..

  1. Οι κόκκινες φακές είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε κάλιο και σίδηρο, επομένως είναι πολύ χρήσιμες για την καρδιά και το νευρικό σύστημα.
  2. Οι πράσινες φακές ή οι γαλλικές φακές είναι άγουρα φασόλια με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτή η ποικιλία συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση σε περιπτώσεις υπέρτασης, ρευματισμών, ελκών και χολοκυστίτιδας, καθώς και σε περίπτωση εντερικής δυσλειτουργίας..
  3. Τα οφέλη των κίτρινων φακών είναι σχεδόν τα ίδια με αυτά των πράσινων φακών, καθώς είναι σχεδόν τα ίδια στις ιδιότητες. Η κίτρινη ποικιλία αντιπροσωπεύει τα ίδια φασόλια, μόνο γυαλισμένο. Ωστόσο, οι κόκκοι βράζουν γρηγορότερα, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα..
  4. Τα οφέλη και οι βλάβες των καφέ φακών είναι ιδιαίτερα καλά για προβλήματα αρθρώσεων, καθώς και για αναπνευστικές παθήσεις.
  5. Οι μαύρες φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και είναι ιδιαίτερα πολύτιμες. Έχει αντιγηραντικές ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά..

Όταν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν για ιατρικούς σκοπούς, είναι σημαντικό να κατανοήσετε ποια ποικιλία θα αποφέρει τα μέγιστα οφέλη για την υγεία..

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φακών

Το προϊόν θεωρείται ιδιαίτερα στο μαγείρεμα για την πλούσια στοιχειακή του σύνθεση. Οι κόκκοι περιέχουν:

  • βιταμίνες Α και Ε;
  • βιταμίνες Β1, Β9, Β2 και Β5 ·
  • βήτα-καροτίνη και βιταμίνη PP;
  • ορυκτά συστατικά φωσφόρο, ασβέστιο, νάτριο και μαγνήσιο
  • κάλιο, σίδηρος, ιώδιο και φθόριο.
  • φυτικές ίνες και μεγάλες ποσότητες φυτικών πρωτεϊνών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 292 kcal ανά 100 g κόκκων. Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες καταλαμβάνουν 24 g στο προϊόν, υδατάνθρακες - περίπου 45 g και μόνο 1,5 g είναι το μερίδιο των λιπών.

Χρήσιμες ιδιότητες των φακών

Το προϊόν, με τακτική χρήση, έχει θετική επίδραση στο σώμα. Τα οφέλη και οι βλάβες των φακών για την ανθρώπινη υγεία είναι οι κόκκοι:

  • ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και προάγει τη φυσιολογική καρδιακή λειτουργία.
  • βοήθεια με δυσκοιλιότητα και διάρροια, ομαλοποίηση της δραστηριότητας του εντέρου.
  • έχουν προληπτική δράση κατά της ογκολογίας.
  • έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και διατηρούν καλή διάθεση.
  • καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από την επιβλαβή χοληστερόλη και έτσι βοηθά το συκώτι.
  • αύξηση της ανοσίας και βελτίωση της αντίστασης σε μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες.

Οι ιδιότητες του προϊόντος είναι ικανές να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως οι σπόροι είναι πολύτιμοι στον σακχαρώδη διαβήτη.

Για γυναίκες

Τα οφέλη των φακών για το σώμα μιας γυναίκας είναι, πρώτα απ 'όλα, ότι το προϊόν έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι κόκκοι αποτρέπουν την εμφάνιση κακοήθων και καλοήθων όγκων, αναζωογονούν τα κύτταρα, ρυθμίζουν τα ορμονικά επίπεδα.

Η χρήση του προϊόντος διευκολύνει την αντοχή των μηνιαίων γυναικείων παθήσεων και της εμμηνόπαυσης - ο πόνος μειώνεται, οι αλλαγές στη διάθεση γίνονται λιγότερο έντονες.

Για τους άνδρες

Τα οφέλη για την υγεία των φακών για τους άνδρες είναι ότι το προϊόν έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα και βοηθά στη θεραπεία της προστατίτιδας. Δεδομένου ότι οι σπόροι έχουν ενισχυτικό αποτέλεσμα στα αιμοφόρα αγγεία, η χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων..

Για αθλητές

Το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και επομένως βοηθά στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας. Το κύριο πράγμα είναι να το συνδυάσουμε με άλλες πηγές πρωτεϊνών και αμινοξέων - ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, η δίαιτα θα είναι πλήρης και ο όγκος των μυών θα αυξηθεί και το υπερβολικό σωματικό λίπος δεν θα εμφανιστεί..

Αδυνάτισμα

Τα οφέλη των φακών για τις γυναίκες όταν χάνουν βάρος είναι πολύ υψηλά - παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μέτρια. Δεν υπάρχει σχεδόν λίπος στους κόκκους, επομένως το προϊόν απορροφάται καλά και δεν βλάπτει το σχήμα.

Επιπλέον, τα οφέλη των φακών για την απώλεια βάρους είναι ότι οι κόκκοι βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Το προϊόν έχει την ικανότητα να γεμίζει το στομάχι, έτσι ένα μικρό μέρος είναι αρκετό για να πνίξει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορεί φακές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα οφέλη των φακών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ότι το προϊόν συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία της αιματοποίησης, προστατεύει μια γυναίκα από την ανάπτυξη αναιμίας και τροφοδοτεί το έμβρυο με θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, τα σιτηρά πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες - όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα. Το προϊόν χωνεύεται αργά και συνεπώς μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία και εάν μια γυναίκα έχει νεφρικά προβλήματα, τότε είναι δυνατή η ανάπτυξη ουρολιθίαση..

Είναι η φακή καλή για θηλάζουσα μητέρα;

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το προϊόν επιτρέπεται και συνιστάται ακόμη και για χρήση. Ενισχύει την ασυλία του μωρού και δεν επιτρέπει την αναιμία στη μητέρα. Τα δημητριακά βοηθούν στη ρύθμιση των κοπράνων και καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες. Το προϊόν σπάνια προκαλεί αλλεργίες σε ένα βρέφος, αν και, φυσικά, η αντίδραση του μωρού πρέπει να παρατηρηθεί προσεκτικά.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν φακές στα παιδιά

Ένα χρήσιμο προϊόν μπορεί να προσφερθεί στα βρέφη μετά από 8 μήνες και εάν το παιδί πάσχει από εντερικά προβλήματα, τότε ακόμη και μετά από 2 χρόνια. Συγχρόνως, για πρώτη φορά, συνιστάται να δίνετε στο μωρό κόκκινες φακές - περιέχει τις λιγότερες ίνες και επομένως ο κίνδυνος γαστρικών διαταραχών είναι χαμηλότερος..

Κατ 'αρχάς, στο παιδί θα πρέπει να προσφέρεται μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού πουρέ φακής. Εάν δεν εμφανιστεί αρνητική αντίδραση, η δοσολογία μπορεί να αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου. Στη διατροφή των παιδιών, οι φακές δεν πρέπει να αποτελούν μόνιμο προϊόν · αρκεί να το προσφέρετε στο μωρό μία φορά κάθε 2 εβδομάδες..

Καλύτερη ώρα για φαγητό: για πρωινό ή το βράδυ

Το πρώτο μισό της ημέρας θεωρείται η καλύτερη στιγμή για τα δημητριακά - το προϊόν βοηθά το σώμα να ξυπνήσει, ενεργοποιεί τα έντερα και το στομάχι. Ωστόσο, μπορείτε να φάτε δημητριακά τη νύχτα, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες, όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ως συνοδευτικό. Διαφορετικά, οι κόκκοι θα είναι επιβλαβείς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορούν να κατατεθούν σε επιπλέον κιλά.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φυτρωμένων φακών

Ένα φυτρωμένο προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Το πλεονέκτημα των λαχανικών είναι ότι περιέχουν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Ειδικότερα, τα φυτά περιέχουν 16 φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από τους συνηθισμένους κόκκους..

Ωστόσο, σύμφωνα με τις συμβουλές των γιατρών, οι φυτρωμένες φακές πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή. Είναι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες που μπορεί να οδηγήσει σε υπερβιταμίνωση - έναν υπερκορεσμό με θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, οι ιδιότητες των φυτρωμένων φακών είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για άτομα με τάση μετεωρισμού - λόγω των μεγάλων ποσοτήτων ινών, μπορούν να επιδεινώσουν την ασθένεια.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με βάση φακές

Οι υγιείς φακές χρησιμοποιούνται όχι μόνο στο μαγείρεμα. Με τη βοήθεια του προϊόντος, ορισμένες ασθένειες και δυσάρεστες καταστάσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με επιτυχία στο σπίτι..

Για δυσκοιλιότητα

Για τη δυσκοιλιότητα, οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων φακών είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το προϊόν βοηθά να απαλλαγούμε από προβλήματα με τις κινήσεις του εντέρου και να αποτρέψουμε την εμφάνισή τους στο μέλλον..

Ένα αφέψημα με βάση φακές λειτουργεί καλά. Το κάνουν έτσι:

  • 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας χύνονται με μισό ποτήρι νερό
  • βράστε και βράστε για άλλα 20 λεπτά.
  • κρυώστε, διηθήστε μέσω του τυροσκοπίου.

Πρέπει να πίνετε το ζωμό λίγο πριν το φαγητό, τρεις φορές την ημέρα..

Για επούλωση πληγών και εγκαυμάτων

Η εμπλουτισμένη σύνθεση του προϊόντος συμβάλλει στην ταχεία επούλωση των εγκαυμάτων. Για να προετοιμάσετε μια απλή σπιτική αλοιφή, πρέπει να αλέσετε τις φακές σε αλεύρι, να ανακατέψετε με ίση ποσότητα βουτύρου και να εφαρμόσετε μια συμπίεση στο πονόδοντο. Πρέπει να διατηρήσετε το μείγμα για περίπου μισή ώρα, μπορείτε να κάνετε μια συμπίεση αρκετές φορές την ημέρα.

Μια θεραπεία που παρασκευάζεται από αλεύρι φακής και κρόκο αυγού θα αποφέρει οφέλη - θα βοηθήσει ιδιαίτερα με πληγές στο δέρμα.

Με έκζεμα

Για δερματολογικές ασθένειες και έκζεμα, οι ιδιότητες του διαλύματος φακής βοηθούν καλά. Για να το προετοιμάσετε, ρίξτε μια χούφτα ωμών κόκκων με 2 φλιτζάνια βραστό νερό, αφήστε για 2 ώρες και στη συνέχεια πιέστε τις μαλακές φακές μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Το διάλυμα πρέπει να εφαρμόζεται στο προσβεβλημένο δέρμα κάθε 4 ώρες, τότε ο ερεθισμός θα περάσει γρηγορότερα.

Με αυξημένη κόπωση

Το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης ανακουφίζει έναν υγιή ζωμό φακής. Οι ξηροί σπόροι βράζονται σε 700 ml νερού για μισή ώρα και στη συνέχεια πίνουν το προϊόν σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φακών για ορισμένες ασθένειες

Τα οφέλη των πορτοκαλιών φακών, καθώς και των πράσινων, κίτρινων και καφέ κόκκων, διαφέρουν για τις μεμονωμένες ασθένειες. Μερικές φορές είναι πολύ σημαντικό να τα καταναλώνετε και μερικές φορές τα δημητριακά πρέπει να απέχουν εντελώς..

Με υπέρταση

Οι ιδιότητες των φακών ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, οπότε έχει μεγάλο όφελος για την υπέρταση. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα - ένα προϊόν πλούσιο σε κάλιο, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει τη χοληστερόλη και, ως αποτέλεσμα, καταπολεμά την αύξηση της πίεσης.

Επιπλέον, ένα φάρμακο με βάση το προϊόν μπορεί να διαμορφωθεί. Περίπου 30 γραμμάρια κόκκων φακής αναμιγνύονται με 20 γραμμάρια ξηρού μητρικού γλυκού, βράζονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια πίνουν τρεις φορές την ημέρα, μερικά μεγάλα κουτάλια.

Με πέτρες στα νεφρά

Οι πέτρες στα νεφρά είναι μια από τις λίγες ασθένειες στις οποίες οι φακές θα πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς. Το γεγονός είναι ότι τα όσπρια με αυτή την ασθένεια προκαλούν μόνο το σχηματισμό νέων ασβεστίων.

Με γαστρίτιδα

Τα οφέλη και οι βλάβες των φακών για το ανθρώπινο σώμα με γαστρίτιδα εξαρτώνται από την οξύτητα του στομάχου. Εάν αυξηθεί η έκκριση του γαστρικού οξέος, τότε είναι καλύτερο να απορρίψετε ολόκληρο το προϊόν - οι κόκκοι θα ερεθίσουν τους βλεννογόνους και θα προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Αλλά με χαμηλή οξύτητα, τα οφέλη και οι βλάβες των πράσινων φακών θα είναι σε θέση να εκδηλωθούν. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, το προϊόν θα βοηθήσει στην ταχύτερη πέψη των τροφίμων..

Με ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια άλλη ασθένεια στην οποία οι φακές θα πρέπει να εξαλειφθούν πλήρως. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα ουρικού οξέος, επομένως θα προκαλέσει μόνο βλάβη και θα οδηγήσει σε υπερβολική εναπόθεση αλατιού στις αρθρώσεις.

Με παγκρεατίτιδα

Στην οξεία περίοδο φλεγμονής, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση οσπρίων, συμπεριλαμβανομένων των φακών. Οι ιδιότητες του πλούσιου σε φυτικές ίνες προϊόντος θα ενισχύσουν την έκκριση του παγκρέατος και θα επιδεινώσουν την ασθένεια.

Αλλά κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακές, αλλά μόνο με τη μορφή πουρέ πατάτας ή σωστά βρασμένο κουάκερ. Επιπλέον, τα οφέλη της σούπας φακής ή κουάκερ θα εμφανίζονται μόνο σε μικρές δόσεις. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού, σταδιακά τα μερίδια μπορούν να αυξηθούν σε μισό ποτήρι κόκκους.

Με διαβήτη

Οι κόκκοι φακής έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων και χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Επομένως, είναι δυνατό και απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί το προϊόν για διαβήτη, για παράδειγμα, τα λάχανα φακής και κάθε ποικιλία πλούσια σε φυτικές ίνες θα ωφελήσει.

Με χολοκυστίτιδα και ηπατικές παθήσεις

Τα οφέλη των φακών για το ήπαρ είναι αναμφισβήτητα - το προϊόν αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, μειώνει τη χοληστερόλη και μειώνει το φορτίο σε αυτό το όργανο. Ωστόσο, σε περίπτωση ηπατικών νόσων και χολοκυστίτιδας, οι κόκκοι μπορεί επίσης να είναι επιβλαβείς - απορροφώνται αργά και μπορούν να επιδεινώσουν οδυνηρές καταστάσεις. Είναι καλύτερα να μειώσετε την κατανάλωση του προϊόντος σε 1 φορά την εβδομάδα και, επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες των κόκκινων φακών θα είναι η ασφαλέστερη - αυτή η ποικιλία θα πρέπει να προτιμάται.

Η χρήση φακών στην οικιακή κοσμητολογία

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φακών για το ανθρώπινο σώμα τις καθιστούν πολύτιμο συστατικό στις συνταγές ομορφιάς στο σπίτι. Οι κόκκοι έχουν θετική επίδραση όχι μόνο στην επιδερμίδα, αλλά και στα μαλλιά..

Μάσκες προσώπου

Οι φακές μπορούν να αναζωογονήσουν το δέρμα, να επιβραδύνουν την εμφάνιση ρυτίδων και πτυχών και να εξαλείψουν τη φλεγμονή και τον ερεθισμό. Η ακόλουθη μάσκα είναι δημοφιλής:

  • 1 φλιτζάνι φακές αλέθονται σε μύλο καφέ.
  • το προκύπτον αλεύρι αναμιγνύεται με ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
  • η μάσκα απλώνεται στο δέρμα και διατηρείται για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να ξεπλυθεί και είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε νερό, αλλά φρέσκο ​​πράσινο τσάι, το οποίο θα ανανεώσει επιπλέον το πρόσωπο..

Φακές για την ομορφιά των μαλλιών

Το πλεονέκτημα των κόκκινων φακών για τις γυναίκες είναι ότι μια φυσική μάσκα που βασίζεται στο προϊόν θα βοηθήσει στην ενίσχυση των μαλλιών και θα σταματήσει την τριχόπτωση. Προετοιμάστε το προϊόν ως εξής:

  • 100 γρ. Κόκκων κοινών ή βλαστών και 1 μεγάλη κουταλιά ξηρού fenugreek αλέθονται σε μύλο καφέ.
  • το προκύπτον αλεύρι αναμιγνύεται με 100 ml φυσικού γιαουρτιού.
  • το προϊόν ψύχεται όλη τη νύχτα.

Το πρωί, η μάσκα διανέμεται στα μαλλιά για 3 ώρες και τυλίγεται σε πετσέτα. Στη συνέχεια, το προϊόν ξεπλένεται καλά με απλό νερό, χωρίς χρήση σαμπουάν.

Νόστιμες και υγιεινές συνταγές φακής

Παρά τις ιατρικές και καλλυντικές ιδιότητες του προϊόντος, οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών φακής χρησιμοποιούνται συχνότερα στο μαγείρεμα. Τα δημητριακά μπορούν να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό για πολλά προϊόντα, αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δύο νόστιμων και υγιεινών πιάτων..

Κουάκερ φακής

Το πλεονέκτημα του κουάκερ φακής είναι ότι έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθεί. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται απλά και γρήγορα - οι κόκκοι χύνονται με νερό σε αναλογία 1 έως 2, στη συνέχεια βράζονται, ελαφρώς αλατισμένοι και μαγειρεύονται για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε το κουάκερ περιοδικά..

Τα οφέλη των βρασμένων φακών θα είναι ακόμη υψηλότερα εάν τα καρυκεύσετε με καλό φυτικό λάδι ή προσθέσετε μερικά λαχανικά στο κουάκερ..

Φακή σούπα

Δεν είναι πολύ πιο δύσκολο να φτιάξετε σούπα με φακές. Το κάνουν ως εξής:

  • οι κόκκοι χύνονται με νερό σε αναλογία 1 έως 3.
  • βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
  • στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
  • αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε λίγο πιπέρι και ξύδι.

Επίσης, στο τελευταίο στάδιο, βραστές πατάτες ή καρότα μπορούν να προστεθούν στο πιάτο. Το πλεονέκτημα της σούπας φακής πουρέ είναι ότι απορροφάται γρήγορα και εύκολα και κορεσμός του σώματος με όλες τις σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.

Η βλάβη των φακών και αντενδείξεις

Για όλα τα οφέλη του, το προϊόν έχει μια σειρά από αυστηρές αντενδείξεις. Η καλλιέργεια ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων, οπότε δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δυσβολία, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και σοβαρές ηπατικές παθήσεις. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, το προϊόν θα απορροφηθεί πολύ σκληρά, οδηγώντας σε δυσκοιλιότητα και αυξημένη παραγωγή αερίου..

Είναι επίσης αδύνατο να τρώτε φακές όταν:

  • ουρική αρθρίτιδα και σοβαρή νεφρική νόσο
  • παθήσεις των αρθρώσεων
  • δυσκολία στην ούρηση
  • αιμορροϊδές.

Ακόμα και σε καλές συνθήκες υγείας, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί καλά πριν από το φαγητό για να διατηρήσει τους κόκκους εντελώς μαλακούς. Δεν πρέπει να τρώτε το προϊόν κάθε μέρα και σε μεγάλες μερίδες - αυτό οδηγεί σε μετεωρισμό..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φακές

Η επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος σε ένα κατάστημα δεν είναι δύσκολη. Πρέπει να προσέξετε την κατάσταση των σπόρων - πρέπει να είναι καθαροί, όχι ζαρωμένοι, λαμπεροί και ξηροί. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από έντονο ηλιακό φως, σε δοχείο με κλειστό καπάκι.

Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής των κόκκων, είναι πρακτικά απεριόριστη. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια ενός έτους, οι φακές αρχίζουν να γίνονται πιο ξηρές και λιγότερο εύπεπτες. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκους εντός έξι μηνών από την αγορά..

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των φακών εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας - το προϊόν έχει μια σειρά αντενδείξεων. Ελλείψει ορισμένων ασθενειών, το προϊόν θα φέρει οφέλη για την υγεία και θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση πολλών δυσάρεστων συμπτωμάτων..