Σουσάμι - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, τρόπος χρήσης

Από τα αρχαία χρόνια ένα φυτό όπως το σουσάμι μας έχει έρθει. Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις του ήταν γνωστές στους προγόνους μας, οι οποίοι διατήρησαν αυτήν τη γνώση μέχρι σήμερα. Το σουσάμι έχει ένα δεύτερο όνομα - το σουσάμι και είναι ένα ετήσιο φυτό. Οι σπόροι που χρησιμοποιούνται για τροφή βρίσκονται σε φρούτα που μοιάζουν με κάψουλα. Το χρώμα τους μπορεί να είναι από μαύρο έως λευκό χιόνι. Γεύουν τρυφερά με χαρακτηριστική κρίσιμη στιγμή.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού έχουν βρει την εφαρμογή τους στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Ιδιαίτερης σημασίας είναι το λάδι από αυτούς τους σπόρους, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για ιατρικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Στη χώρα μας, τα πασπαλίσματα για προϊόντα αρτοποιίας γίνονται συχνά από σπόρους, ωστόσο, το σουσάμι έχει ευρύτερη εφαρμογή στο εξωτερικό. Γιατί έλαβε τέτοια δημοτικότητα, υπάρχει κάποια ζημιά από αυτόν, καθώς και πώς να χρησιμοποιήσετε σουσάμι με το μέγιστο όφελος, θα μάθετε περισσότερα.

Η σύνθεση και τα οφέλη του σουσαμιού

Κατά κανόνα, οι σπόροι όλων των φυτών έχουν αρκετά υψηλή θρεπτική αξία και περιέχουν περισσότερο από 50% λίπος στη σύνθεση, και το σουσάμι δεν αποτελεί εξαίρεση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 580 kcal. Το ποσοστό των ελαίων στους σπόρους φτάνει τα 55.

Για να εξαγάγετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε θερμαινόμενο ή εμποτισμένο. Έτσι, οι σπόροι θα είναι πιο εύκολο να μασηθούν και το προϊόν θα απορροφηθεί καλύτερα. Η αξία των σπόρων είναι το λάδι στη σύνθεση, το οποίο περιέχει κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια και εστέρες γλυκερόλης.

Το σουσάμι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες:

  1. Το σουσάμι περιέχει ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται σεσαμίνη. Είναι σε θέση να απαλλαγούμε από πολλές διαταραχές όλων των οργάνων και συστημάτων και αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών όγκων.
  2. Και η β-σιτοστερόλη βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα.
  3. Η φυτίνη αποκαθιστά την ισορροπία των ορυκτών στο σώμα.
  4. Η θειαμίνη βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
  5. Η φυτοστερόλη μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και αφαιρεί τη χοληστερόλη, βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Η σύνθεση του σησαμιού είναι γεμάτη με υδατάνθρακες, αμινοξέα, πρωτεΐνες και ασβέστιο. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες A, E, B, C, PP ανόργανων ενώσεων: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, φυτικές ίνες και λεκιθίνη. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για το πόσο ασβέστιο είναι σε σουσάμι. Αλλά περιέχει περισσότερο από αυτό το ιχνοστοιχείο από το περίφημο τυρί cottage, το τυρί ή το γάλα, τα οποία στο παρελθόν θεωρούνταν απαραίτητη πηγή αυτού. Ως εκ τούτου, οι σπόροι θεραπεύουν αρθρώσεις και οστά και αποτρέπουν την εμφάνιση οστεοπόρωσης. Με την τακτική χρήση τους, το σώμα γίνεται ισχυρότερο και η μυϊκή μάζα συσσωρεύεται πιο έντονα..

Το σουσάμι είναι ικανό να διεγείρει την ανθρώπινη ανάπτυξη, χάρη σε μια ειδική ουσία - ριβοφλαβίνη. Επιπλέον, ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια, βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος. Έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του ανθρώπινου αίματος. Το σουσάμι είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα. Έχει μεγάλο όφελος σε συνδυασμό με φάρμακα για τη θεραπεία του άσθματος, των παθήσεων του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, της υπέρτασης, της φλεγμονής των νεφρών.

Το σουσάμι έχει ευεργετικές ιδιότητες, για τις γυναίκες που εκδηλώνονται στο περιεχόμενο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών - φυτοοιστρογόνων. Συνιστάται ιδιαίτερα για γυναίκες άνω των 45 ετών. Αλλά ακόμη και για τα κορίτσια, αυτό το προϊόν θα έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα: αυξάνει το αναπαραγωγικό σύστημα, ενισχύει τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια..

Όταν μεταφέρει ένα μωρό, είναι σε θέση να αναζωογονήσει τον πλακούντα, που μεγαλώνει με την ανάπτυξη του εμβρύου. Για να καταλάβετε εάν το σουσάμι μπορεί να θηλάσει, πρέπει να γνωρίζετε ότι ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα. Ακόμα και παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν προκαλεί την εμφάνιση επιπλέον κιλών, αλλά είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη δύναμη και την ασυλία μετά την εγκυμοσύνη. Μην ξεχνάτε την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σουσάμι, το οποίο είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος του νεογέννητου και για την εμφάνιση της μητέρας. Θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή σιγά-σιγά, παρακολουθώντας την αντίδραση του παιδιού. Όταν θηλάζετε σουσάμι πρέπει να τρώτε ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα..

Έχει επίσης τόσο πολύτιμες ιδιότητες:

  1. Αναζωογονεί το σώμα όταν εφαρμόζεται εσωτερικά ή εξωτερικά (μίγματα με βάση αυτό, λάδι).
  2. Περιέχει ασβέστη, το οποίο είναι ανεπαρκές στο ανθρώπινο σώμα.
  3. Μειώνει το αίσθημα της πείνας.

Τα οφέλη του σησαμέλαιο

Όχι μόνο οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται πολύ ενεργά. Οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του λαδιού που λαμβάνεται από αυτό είναι πιο γνωστές σε διατροφολόγους, αισθητικούς και γιατρούς. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλοιφών, επιθεμάτων, διαφόρων γαλακτωμάτων λόγω της ικανότητάς του να αυξάνει την πήξη του αίματος. Συχνά χρησιμοποιείται ως καθαρτικό, ειδικά για αιμορραγική διάθεση.

Στη βιομηχανία καλλυντικών, το σησαμέλαιο είναι απαραίτητο για μασάζ, απαλύνει και ενυδατώνει το δέρμα. Στην καθαρή του μορφή, είναι ακόμη δυνατό να αφαιρέσουν το μακιγιάζ, να τα εφαρμόσουν στα μαλλιά και το δέρμα. Συχνά προστίθεται σε αντιγηραντικές κρέμες λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους..

Αντενδείξεις σουσαμιού

Πριν από τη χρήση, φροντίστε να ελέγξετε ποιες αντενδείξεις υπάρχουν για τους σουσάμι. Λόγω του γεγονότος ότι έχει το χαρακτηριστικό της αυξανόμενης πήξης του αίματος, δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από θρόμβωση, αυξημένη πήξη του αίματος, θρόμβωση. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ουρολιθίαση, νεφρική νόσο.

Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε προϊόν, αξίζει να θυμάστε πώς να παίρνετε σουσάμι. Η βέλτιστη ποσότητα ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία κουταλάκια του γλυκού, ώστε να μην προκαλεί αρνητικές συνέπειες. Ειδικά με προσοχή, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για έγκυες γυναίκες και να μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη δόση, καθώς μπορεί να αναπτυχθεί υποκαλιαιμία στο έμβρυο ή μπορεί να εμφανιστεί αποβολή..

Πώς να καταναλώνετε σουσάμι

Παρά τις πιθανές αντενδείξεις, το σουσάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Στο μαγείρεμα, για να του δώσετε μια πιο φωτεινή γεύση, θερμαίνεται σε τηγάνι ή χρησιμοποιείται σησαμέλαιο, στο οποίο μπορείτε να τηγανίσετε κρέας ή λαχανικά. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από τον ηλίανθο και αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα. Όταν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να μουλιάζετε ή να ζεσταίνετε ελαφρώς τους σουσάμι. Μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους σε έναν μύλο καφέ και να μουλιάσετε στο νερό και μετά να πάρετε σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού σας.

Παραδοσιακά, οι σπόροι πασπαλίζονται με ψωμάκια, επιδόρπια, μπισκότα και άλλα ψητά. Είναι χρήσιμο να το προσθέσετε σε διάφορες σαλάτες λαχανικών. Στην ανατολίτικη κουζίνα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων ζυμαρικών με καρύδια. Κατά την προετοιμασία του ρυζιού χρησιμοποιείται ξηρή καρύκευση με βάση σπόρους με αλάτι.

Όπως γνωρίζετε, οι σουσάμι μπορούν να καλύψουν την καθημερινή πρόσληψη ασβεστίου. Λίγοι ξέρουν πώς να παίρνουν σπόρους με έλλειψη ασβεστίου. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος θα βοηθήσουν στην αντιστάθμιση της έλλειψης αυτού του ιχνοστοιχείου, αλλά για την πρόληψη, πρέπει να καταναλώνονται δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σπόρους

Είναι καλύτερο να αγοράσετε σουσάμι χύμα ή σε μια διαφανή σακούλα για να εκτιμήσετε την εμφάνισή τους. Πρέπει σίγουρα να είναι ξηρά και εύθραυστα και να μην έχουν πικρή γεύση. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα μη επεξεργασμένο προϊόν, έχει πολύ περισσότερα οφέλη και θα διαρκέσει περισσότερο.

Αποθηκεύστε τους μη αποφλοιωμένους σπόρους σε δροσερό και σκοτεινό μέρος σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, αλλά οι αποφλοιωμένοι σπόροι πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Αποθηκεύονται από τρεις μήνες έως ένα χρόνο. Ωστόσο, το σησαμέλαιο έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μπορεί να διαρκέσει για χρόνια ακόμη και σε ζεστά κλίματα..

Το σουσάμι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις, τις οποίες έχουμε εξετάσει, είναι ένα αρκετά πολύτιμο προϊόν διατροφής. Με την ποσότητα ασβεστίου, είναι πολλές φορές ανώτερη από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι πηγή πολύτιμων βιταμινών και άλλων ουσιών. Έχει λίγες αντενδείξεις και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σωστή διατροφή.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο με συνταγή γάλακτος σουσαμιού:

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Μοιράσου το με τους φίλους σου!

Οφέλη για την υγεία και βλάβες των σουσάμι

Το σουσάμι είναι ένα ετήσιο φυτό τηγανιτών που προέρχεται από τη Νότια Αφρική. Αν και το σουσάμι καλλιεργείται ενεργά στην Άπω Ανατολή, την Ινδία και την Κεντρική Ασία. Το φυτό έχει πολλά ευεργετικά χαρακτηριστικά, αλλά καλλιεργείται κυρίως για λάδι..

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού είναι γνωστές σε πολλούς χάρη στην καταγεγραμμένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο των 1474 mg. Ωστόσο, τα οφέλη του δεν τελειώνουν εκεί, παρακάτω είναι πληροφορίες σχετικά με 15 φαρμακευτικές ιδιότητες των σουσάμι..

Σύνθεση σουσαμιού

Οι σπόροι σουσαμιού έχουν μια ευχάριστη γεύση που γίνεται ακόμη πιο φωτεινή μετά το ψήσιμο. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το φυτικό οξύ αποσυντίθεται, το οποίο παρεμβαίνει στην κανονική αφομοίωση του προϊόντος. Η φρύξη επιτρέπει στον οργανισμό να λαμβάνει ελεύθερα σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο από σουσάμι.

100 g σουσάμι περιέχει (ποσοστό της ημερήσιας αξίας ενός ενήλικα):

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 565 kcal (39,68%).

Πρωτεΐνη - 19,4 g (23,66%).

Λίπος - 48,7 g (74,92%).

Υδατάνθρακες - 12,2 g (9,53%),

Διαιτητικές ίνες - 5,6 g (28%).

Βιταμίνη Ε - 2,3 mg (15,3%).

Βιταμίνη Β1 - 1,27 mg (84,7%).

Βιταμίνη Β6 - 0,79 mg (40,5%).

Βιταμίνη Β9 - 97 μg (24,5%).

Βιταμίνη PP - 11,1 mg (55,5%).

Σίδηρος - 16 mg (88,9%).

Η κατανάλωση 100 g σουσάμι σάς επιτρέπει να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη σιδήρου σε μια ενήλικη γυναίκα. Παρόλο που πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι αυτό το στοιχείο απορροφάται από φυτικά προϊόντα όχι περισσότερο από 25%. Αυτές οι πληροφορίες είναι ιδιαίτερα σχετικές για τις γυναίκες που αρνούνται το κρέας..

Το σουσάμι είναι πηγή πολυ- και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.

Περιέχει:

Παλμιτικό οξύ. Είναι απαραίτητο για το σώμα για την κανονική παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης.

Λινελαϊκό οξύ. Συμμετέχει στο σχηματισμό κυττάρων του εγκεφάλου, του ουροποιητικού συστήματος και των οργάνων όρασης στο έμβρυο.

Ελαϊκό οξύ. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Στεαρικό οξύ. Έχει ευεργετική επίδραση στα κύτταρα της επιδερμίδας.

Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, το σουσάμι είναι πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, αντιοξειδωτικών και άλλων ευεργετικών ενώσεων.

Πόσο ασβέστιο υπάρχει στο σουσάμι?

Το σουσάμι πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από έλλειψη ασβεστίου στο σώμα. 100 g μη επεξεργασμένων σπόρων περιέχουν 1474 mg. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να διατηρήσει την απόδοση όλων των οργάνων καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας χωρίς να εξαγάγει ασβέστιο από οστό ιστό..

Εάν το σουσάμι έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και θερμαίνεται στους 65 ° C, τότε το ασβέστιο σε αυτό υφίσταται μετασχηματισμό. Το σώμα θα το απορροφήσει 10 φορές χειρότερα. Επομένως, για να αναπληρώσετε τα αποθέματα αυτού του ιχνοστοιχείου, πρέπει να τρώτε ωμούς σπόρους..

Τι παίρνετε με μόλις 30 γραμμάρια σπόρων σουσαμιού?

Μη αποφλοιωμένο (μαύρο) σουσάμι

Αποφλοιωμένο (λευκό) σουσάμι

Ο σουσάμι έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αλλά το σουσάμι είναι το πιο πολύτιμο σε αυτό. Αυτό το πρόσδεμα βρίσκεται μόνο σε σουσάμι και λιναρόσπορους. Η πρόσληψή του στο σώμα σας επιτρέπει να επιταχύνετε το μεταβολισμό, να αυξήσετε τη συγκέντρωση της βιταμίνης Ε και να μειώσετε την ένταση των φλεγμονωδών διεργασιών. Τα οφέλη του σησαμιού από σουσάμι είναι αναμφισβήτητα, ως εκ τούτου, τα βιολογικά πρόσθετα τροφίμων παρασκευάζονται βάσει αυτού..

Το sesamol και το sesaminol είναι δύο σπάνια αντιοξειδωτικά που κάνουν το σησαμέλαιο μια εξαιρετικά σταθερή τροφή. Η διάρκεια ζωής των σουσάμι είναι 8 χρόνια και το σησαμέλαιο είναι 3 μήνες (μετά το άνοιγμα της φιάλης). Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει απώλεια των χρήσιμων ιδιοτήτων τους..

15 απίστευτα ευεργετικές ιδιότητες σουσάμι

Το σουσάμι είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Χάρη στην κανονική του κατανάλωση, ένα άτομο μπορεί να επιτύχει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

Πρωτεΐνη. 100 g σπόρων περιέχουν 18 g πρωτεΐνης, που είναι το 32% της ημερήσιας τιμής για έναν ενήλικα. Η τυπική δόση (30 γραμμάρια) περιέχει 5,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Για να μεγιστοποιήσετε την απορρόφηση πρωτεϊνών, επιλέξτε καβουρδισμένους σουσάμι. Οι διαδικασίες απολέπισης και ψησίματος μειώνουν το οξαλικό και το φυτικό άλας, ενώσεις που παρεμποδίζουν την πέψη και την απορρόφηση πρωτεϊνών. (1)

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το σουσάμι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, ένα αμινοξύ που βρίσκεται αρκετά στη ζωική τροφή. Εάν δεν τρώτε κρέας, τότε μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψη φασολιών και ρεβίθια. Από την άλλη πλευρά, οι σουσάμι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη και κυστεΐνη, δύο αμινοξέα που τα όσπρια δεν παρέχουν επαρκείς ποσότητες. [2]

Μια καλή πηγή ινών. Μόνο 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα (30 γραμμάρια) παρέχει 3,5 γραμμάρια ινών, που είναι το 12% του DV..

Πρόληψη του διαβήτη. Η κατανάλωση σουσάμι βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα από άνοδο, οπότε ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη μειώνεται.

Μια ενδιαφέρουσα σημείωση δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition το 2011. Επιστήμονες που παρακολούθησαν ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 διαπίστωσαν ότι η λήψη σησαμέλαιου από το στόμα μπορεί να αυξήσει την αποτελεσματικότητα της θεραπείας με γλιβενκλαμίδη (ένα φάρμακο για τη θεραπεία του διαβήτη). [3]

Επιπλέον, οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν pinoresinol, μια ένωση που ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αναστέλλοντας τη δράση του πεπτικού ενζύμου μαλτάσης. [4]

Πρόληψη καρδιακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης. Έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι το σουσάμι περιέχει λιγνίνες που βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Οι λιγνίνες και οι φυτοστερόλες ελέγχουν την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στον ορό και του ήπατος. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη σουσάμι για ασθενείς με υψηλό κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Χάρη στη σησαμόλη, οι θρόμβοι δεν σχηματίζονται στο αίμα, οι θρόμβοι αίματος δεν σχηματίζονται στα αγγεία. Αυτό που έχει σημασία είναι το ελαϊκό οξύ, το οποίο βρίσκεται επίσης σε σουσάμι. Βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα και στην αύξηση του επιπέδου της καλής χοληστερόλης. Τα άτομα που καταναλώνουν συχνά σουσάμι είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν στεφανιαία ισχαιμία. [5], [6], [7]

Πραγματοποιήθηκε μελέτη στην οποία λήφθηκαν 38 άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα. Έτρωγαν 40 γραμμάρια σουσάμι καθημερινά για 2 μήνες και είχαν 10% μείωση της «κακής» LDL χοληστερόλης και 8% μείωση των τριγλυκεριδίων σε σύγκριση με την ομάδα του εικονικού φαρμάκου. [8]

Πρόληψη καρκίνου. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων στο σώμα. Αυτό είναι κυρίως δυνατό χάρη στο μαγνήσιο και μια ειδική ένωση που ονομάζεται φυτικό. Το σουσάμι είναι χρήσιμο για τα έντερα, καθώς μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Προστασία του DNA από τις βλαβερές συνέπειες των ριζών. Αυτό το ευεργετικό αποτέλεσμα παρέχεται από το sesamol, το οποίο βρίσκεται τόσο στις βάρδιες όσο και στο σησαμέλαιο. Εκτός από την καταστροφή των ελεύθερων ριζών στο σώμα, το sesamol είναι καλό για τον σπλήνα..

Διατηρήστε την υγεία των οστών. Οι σπόροι σουσαμιού βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης οστεοπόρωσης, καθώς περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις ασβεστίου και ψευδαργύρου.

Διατήρηση της εργασίας του πεπτικού σωλήνα. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου. Το Fiber βοηθά στον καθαρισμό του οργάνου, στην απομάκρυνση των περιττωμάτων και των επιβλαβών ενώσεων από αυτό. Οι σπόροι σουσαμιού περιλαμβάνονται στη διατροφή για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Μείωση του πόνου στις αρθρώσεις που προκαλείται από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Ο χαλκός που βρίσκεται σε σουσάμι έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε την ένταση του πόνου και το πρήξιμο στην περιοχή της προσβεβλημένης άρθρωσης, καθώς και να ενισχύσετε τον οστικό ιστό και τα αιμοφόρα αγγεία..

Υπάρχει μια μελέτη στην οποία τα άτομα με νεφρική νόσο έτρωγαν ένα μείγμα 18 γραμμάρια σπόρων λιναριού και 6 γραμμάρια σουσάμι και κολοκύθας καθημερινά για 3 μήνες, οι δείκτες φλεγμονής τους μειώθηκαν κατά 51-79%. Αυτή η μελέτη σίγουρα δεν δείχνει ότι ο σουσάμι έπαιξε σημαντικό ρόλο, αλλά ορισμένα πειράματα σε ζώα που περιλαμβάνουν σουσάμι υποστηρίζουν αυτό το γεγονός. [εννέα]

Μια άλλη μελέτη που συνεχίστηκε για 2 μήνες. Τα άτομα με αρθρίτιδα στο γόνατο έτρωγαν 5 κουταλιές της σούπας (40 γραμμάρια) σκόνης σουσάμι καθημερινά μαζί με φάρμακα. Βίωσαν μείωση κατά 63% στον πόνο στο γόνατο σε σύγκριση με μόνο 22% μείωση στην ομάδα μόνο για φάρμακα! Επιπλέον, η ομάδα σουσάμι παρουσίασε μεγαλύτερη βελτίωση στη δοκιμή απλής κινητικότητας και μεγαλύτερη μείωση σε ορισμένους δείκτες φλεγμονής σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου [10], [11].

Πρόληψη βλάβης στο αναπνευστικό σύστημα. Οι σπόροι περιέχουν μαγνήσιο, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης βρογχικού άσθματος και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με βρογχική απόφραξη.

Διατηρήστε την στοματική υγεία. Η κατανάλωση σησαμιού και ελαίου εμποδίζει την ανάπτυξη στρεπτόκοκκων στο στόμα και βοηθά επίσης στη λεύκανση των δοντιών και στην αφαίρεση της πέτρας.

Διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος. Ο σουσάμι είναι ένα εξαιρετικό φυσικό αντιοξειδωτικό. Το μαγνήσιο και το ασβέστιο βοηθούν στη βελτίωση της μετάδοσης των νευρικών παλμών, η θειαμίνη έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, η τρυπτοφάνη ενισχύει την παραγωγή σεροτονίνης. Χάρη στην τακτική χρήση σουσάμι στα τρόφιμα, είναι δυνατόν να ομαλοποιηθεί ο ύπνος, καθώς και να απαλλαγούμε από το άγχος.

Πρόληψη ασθενειών του θυρεοειδούς. Αυτό το όργανο χρειάζεται χαλκό, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β6 και ειδικά σελήνιο. Ο θυρεοειδής σας αδένας περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση σεληνίου οποιουδήποτε οργάνου στο σώμα σας. Αυτό το μέταλλο παίζει ζωτικό ρόλο στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Όλες αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε σουσάμι, συμπεριλαμβανομένου του 18% της ημερήσιας αξίας του σεληνίου (περισσότερα: ποιες τροφές περιέχουν σελήνιο;).

Πηγή βιταμινών B1, B3, B6. Είναι ενδιαφέρον ότι το ξεφλουδισμένο σουσάμι περιέχει ελαφρώς περισσότερες βιταμίνες από το μη ραφιναρισμένο σουσάμι. 30 γραμμάρια σουσάμι πληρούν το 10-20% των ημερήσιων αναγκών θειαμίνης, νιασίνης και βιταμίνης Β6.

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια καλή πηγή διαφόρων θρεπτικών συστατικών που είναι σημαντικές για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, σίδηρος, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Ε. Λάβετε υπόψη ότι ακόμη και μια μικρή ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να βλάψει την ανοσοποιητική λειτουργία! [12]

Τα οφέλη του σουσάμι για τις γυναίκες

Το σουσάμι είναι καλό για την υγεία των γυναικών. Βοηθά στην ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών, επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα και έχει επίσης τη μοναδική ιδιότητα να αντικαθιστά τις γυναικείες σεξουαλικές ορμόνες. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν φυτοοιστρογόνα, ενώσεις φυτών παρόμοιες με την ορμόνη οιστρογόνο. Επομένως, είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, καθώς και για ασθενείς με ορμονικές ανισορροπίες στο σώμα. [13]

Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών, όπως ο καρκίνος του μαστού, κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. [δεκατέσσερα]

Μια ασθένεια όπως η λεύκη επηρεάζει συχνότερα το δίκαιο φύλο. Σε ασθενείς, οι λευκές περιοχές με αποχρωματισμό εμφανίζονται στο δέρμα. Το σουσάμι βοηθά να σταματήσει η διαδικασία εξαφάνισης της μελανίνης. [15]

Είναι γνωστό ότι μετά την έναρξη της εμμηνόπαυσης, παθολογικές αλλαγές αρχίζουν να εμφανίζονται στον οστικό ιστό. Το ασβέστιο ξεπλένεται από αυτό, με αποτέλεσμα οστεοπόρωση. Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια πηγή αυτού του ιχνοστοιχείου, καθώς και της σησαμίνης, η οποία έχει άμεση επίδραση στους οστεοβλάστες, διεγείροντας την έκφραση των βασικών γονιδίων και των βασικών ενζύμων στη διαδικασία της ορυκτοποίησης οστών. Επομένως, πρέπει να τρώγεται από όλες τις γυναίκες άνω των 45 ετών. [δεκαέξι]

Η Νότια Κορέα χρησιμοποιεί εκχύλισμα σουσάμι για την τόνωση της εμμηνορροϊκής αιμορραγίας.

Τα οφέλη του σουσάμι για τους άνδρες

Το σουσάμι δεν πρέπει να αγνοείται από τους άνδρες που ενδιαφέρονται για την υγεία του αναπαραγωγικού τους συστήματος. Αυτό το προϊόν είναι ένα φυσικό αφροδισιακό που μπορεί να αυξήσει τη λίμπιντο.

Όσο πιο συχνά ένας άντρας καταναλώνει σουσάμι, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, το προϊόν βοηθά τους μύες να ανακάμψουν γρηγορότερα μετά την άσκηση..

Οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Εάν μια έγκυος γυναίκα είναι υγιής, τότε μπορεί να καταναλώνει σουσάμι από καιρό σε καιρό. Επιτρέπεται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή, ξεκινώντας από δεύτερο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Η υπερβολική χρήση σουσάμι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει αύξηση του τόνου της μήτρας, καθώς επηρεάζει τις ορμόνες του φύλου. [17]

Είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες να τρώνε σουσάμι, καθώς μπορεί να επιτύχει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

Ηρεμήστε το νευρικό σύστημα. Κάθε ενθουσιασμός για τις γυναίκες στη θέση αντενδείκνυται κατηγορηματικά..

Ενίσχυση των δοντιών και των οστών της μέλλουσας μητέρας.

Βοήθεια στο σχηματισμό του σκελετού του παιδιού.

Ενίσχυση του μητρικού γάλακτος με ασβέστιο.

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πώς να πάρετε σουσάμι; Πώς και πόσο είναι?

Το μη επεξεργασμένο σουσάμι περιέχει φυτικό οξύ. Οδηγεί στην έκπλυση ασβεστίου και σιδήρου από το σώμα. Για να αφαιρέσετε το φυτικό οξύ από τους σπόρους, οι σπόροι πρέπει να βλαστήσουν, να εμποτιστούν, να ψηθούν ή να ζυμωθούν..

Για να απαλλαγείτε εντελώς από σουσάμι από φυτικό οξύ, πρέπει να διατηρείται σε νερό για τουλάχιστον 10 ώρες..

Μπορείτε να καταστρέψετε το φυτικό οξύ με τους ακόλουθους τρόπους:

Μουλιάζοντας στο νερό. Οι σπόροι εμποτίζονται το βράδυ, το νερό στραγγίζεται το πρωί, το σουσάμι πλένεται και ξηραίνεται..

Μουλιάζουμε σε νερό με λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού. Με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, αρκεί 2 ώρες για να απαλλαγούμε από το φυτικό οξύ.

Ζέσταμα των σπόρων. Για να μην καταστρέψετε τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε σουσάμι, θα πρέπει να τις επεξεργαστείτε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς κατά την πύρωση. Μην προσθέτετε λάδι ή άλλο υγρό στο τηγάνι.

Επίσης, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η βλάστηση μείωσε τις συγκεντρώσεις φυτικών και οξαλικών κατά περίπου 50% στους σπόρους σουσαμιού..

Ο επεξεργασμένος σπόρος μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο βλάβης στην υγεία. Οι σπόροι προστίθενται σε σαλάτες με λαχανικά και φρούτα, smoothies, ψημένα προϊόντα και σούπες. Το Tahini είναι φτιαγμένο από σουσάμι, αυτή η πάστα γίνεται η κύρια πάστα για την παρασκευή σάλτσας χούμους ή καρυδιών. [18]

Πώς να τρώτε σουσάμι για απορρόφηση ασβεστίου?

Προκειμένου το ασβέστιο από σουσάμι να απορροφηθεί καλά από το σώμα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συνθήκες:

Το σώμα θα απορροφήσει ασβέστιο μόνο εάν το άτομο δεν πάσχει από ανεπάρκεια βιταμίνης D. Η τροφή περιέχει λίγο από αυτό. Επομένως, όταν ο καιρός είναι καλός, είναι απαραίτητο να βγαίνετε έξω όσο πιο συχνά γίνεται, επιτρέποντας στις ακτίνες του ήλιου να χτυπήσουν το δέρμα. Ή, πάρτε τη βιταμίνη D σε υγρή μορφή σε 500-2000 IU ανά ημέρα (η ασφαλής ημερήσια δόση είναι 5000 IU ή περισσότερο).

Το ασβέστιο απορροφάται καλά εάν ένα άτομο τρώει τροφές πλούσιες σε φώσφορο. Υπάρχουν πολλά σε ψάρια, θαλασσινά, τυρί cottage και βότανα. Επομένως, μπορείτε να συνδυάσετε σουσάμι με αυτά τα πιάτα..

Το σώμα δεν θα δέχεται καλά ασβέστιο εάν η οξύτητα του γαστρικού χυμού αυξάνεται ή μειώνεται. Επομένως, για την κανονική απορρόφηση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η υγεία του πεπτικού συστήματος..

Το ασβέστιο ξεπλένεται ενεργά από το σώμα εάν ένα άτομο αντιμετωπίζει έντονη σωματική άσκηση. Δεν πρέπει να απορρίπτονται, απλά πρέπει να είναι μέτρια..

Το ασβέστιο μπορεί να αφαιρεθεί από το σώμα με τροφές όπως: αλάτι, σπανάκι, οξαλίδα. Ο καφές και τα ανθρακούχα ποτά συμβάλλουν στην απώλεια αυτού του πολύτιμου ιχνοστοιχείου. Επομένως, με έλλειψη ασβεστίου, πρέπει να εγκαταλειφθούν..

Βίντεο: πώς να τρώτε σουσάμι, ώστε το ασβέστιο να απορροφάται! 4 απλοί κανόνες!

Πόσο σουσάμι μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα?

Εάν ένα άτομο δεν πάσχει από προβλήματα υγείας, μπορεί να φάει 3 κουταλάκια του γλυκού σπόρους (περίπου 30 g) την ημέρα. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν και να μην βλάψετε την υγεία σας. Σουσάμι, η περιεκτικότητα σε "πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες" παρουσιάζεται στην αναλογία "14% / 78% / 9%".

Υπάρχουν 35 γνωστοί τύποι σουσάμι. Οι σπόροι ποικίλλουν στο χρώμα και μπορούν να είναι κίτρινοι, καφέ, λευκοί, κόκκινοι και μαύροι..

Ανάλογα με την ποικιλία σουσαμιού, η γεύση του θα διαφέρει:

Οι μαύροι σπόροι έχουν έντονο άρωμα, πικρή γεύση και δεν χρειάζονται προκαταρκτικό καθαρισμό.

Οι λευκοί σουσάμι δεν έχουν τόσο έντονη μυρωδιά. Αυτοί οι σπόροι πρέπει να καθαριστούν πριν από το φαγητό..

Οι μαύροι σπόροι είναι πηγή σιδήρου και χρησιμοποιούνται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Ένα τέτοιο προϊόν ενδείκνυται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από αναιμία..

Λευκοί σπόροι περιλαμβάνονται στο μενού για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Οι μαύροι σπόροι βοηθούν στη βελτίωση της γευστικότητας των επιδορπίων και των σαλατών.

Λευκά σουσάμι προστίθενται στα ψημένα προϊόντα.

Βίντεο: τι θα συμβεί αν τρώτε σουσάμι κάθε μέρα?

Μοναδικά χαρακτηριστικά του σησαμέλαιο

Το σησαμέλαιο λαμβάνεται από καβουρδισμένους και μη ψημένους σπόρους. Εάν το αρχικό προϊόν δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, το λάδι θα έχει πλούσιο χρώμα και έντονο άρωμα..

Το λάδι χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής, χρησιμοποιείται για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς.

Τα οφέλη του λαδιού για το ανθρώπινο σώμα:

Αύξηση του ρυθμού αναγέννησης των ιστών. Για να επιτευχθεί αυτό, το λάδι λαμβάνεται εσωτερικά και χρησιμοποιείται ως εξωτερική θεραπεία..

Καταπολέμηση των δερματικών παθήσεων. Το λάδι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία σοβαρών παθολογιών, για παράδειγμα, για να απαλλαγούμε από την ψωρίαση.

Πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Η λήψη σησαμέλαιου μπορεί να σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την εντερική απόφραξη.

Προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία του δέρματος. Εφαρμόζοντας σησαμέλαιο στο δέρμα και στα μαλλιά αποφεύγεται η ζημιά στη δομή τους από επιβλαβείς ακτίνες. Το σησαμέλαιο έχει SPF 4.

Το προϊόν προάγει την επιταχυνόμενη ανάπτυξη των μαλλιών όταν εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής. Χρησιμοποιήστε λάδι για να επιδιορθώσετε τα χαλασμένα και εξασθενημένα μαλλιά.

Απαλλαγείτε από την πιτυρίδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίβετε το λάδι στο τριχωτό της κεφαλής κάθε βράδυ και το πρωί να το ξεπλένετε με νερό. Για να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα, απαιτείται μια πορεία 30 ημερών.

Απαλλαγείτε από σπασμένα τακούνια και στεγνά χέρια. Για να γίνει αυτό, το λάδι πρέπει να εφαρμόζεται απευθείας σε προβληματικές περιοχές..

Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Χρησιμοποιήστε σησαμέλαιο για μασάζ. Η χρήση του σας επιτρέπει να ανακουφίσετε τον μυϊκό σπασμό, να αναζωογονήσετε το χόριο και να επιταχύνετε την αναγέννηση των ιστών. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε εσωτερικά..

Εφαρμογή σουσαμιού

Το σουσάμι χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς: στην κοσμετολογία, το μαγείρεμα και την ιατρική. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν, πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή τακτικά. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης, στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Εάν τρώτε κουλουράκια από σουσάμι κατά καιρούς, δεν θα υπάρχει αποτέλεσμα.

Σουσάμι μπορούν να προστεθούν σε πιάτα όπως:

Σουσάμι

γενική περιγραφή

Το σουσάμι (από το λατινικό Sesamum - φυτό ελαίου) είναι ένα και πολυετές φυτό, στο λοβό του οποίου ωριμάζουν οι σπόροι σουσαμιού. Υπάρχουν διάφοροι τύποι σουσάμι: λευκό, κίτρινο, καφέ και μαύρο. Αλλά πιο συχνά υπάρχουν δύο βασικοί τύποι: λευκό και μαύρο. Τα λευκά χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για πιάτα με θερμική επεξεργασία και τα μαύρα - αντίστροφα. Αυτό το είδος είναι πιο αρωματικό.

Η ανθρωπότητα άρχισε να χρησιμοποιεί σουσάμι πριν από πολύ καιρό. Χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς στην αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη, τη Βαβυλώνα και την Κίνα. Το σησαμέλαιο αναφέρεται στην αρχαία πολιτιστική κληρονομιά πολλών χωρών, καθώς και στην Αγία Γραφή. Ο πρώτος που περιέγραψε τον μέγιστο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων του σησαμιού και του σησαμιού ήταν ο Avicenn, ο οποίος δημιούργησε ένα τεράστιο έργο για τη θεραπεία στον 11ο αιώνα.

Τώρα οι σπόροι σουσαμιού καλλιεργούνται για εξαγωγή στον Καύκασο, την Κεντρική Ασία, την Άπω Ανατολή και την Ινδία..

Επιλογή και αποθήκευση

Όταν αγοράζετε σουσάμι, πρέπει να επιλέξετε εκείνους που δεν κολλάνε μεταξύ τους και είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνοί.

Οι πιο ευεργετικοί είναι οι ωμοί σουσάμι γιατί κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών εξατμίζεται. Ωστόσο, οι ωμοί σπόροι δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από 1-2 μήνες, αρχίζουν να τρεμοπαίζουν. Το ψυχρής πίεσης σησαμέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για 9 χρόνια χωρίς σημαντικές αλλαγές στη σύνθεση βιταμινών, μετάλλων και χημικών. Το λάδι έχει γεύση σαν ελαιόλαδο, αλλά είναι πιο αρωματικό και δεν έχει την πικρία που υπάρχει στο ελαιόλαδο. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε σε σησαμέλαιο, γιατί αρχίζει αμέσως να καίει και σε υψηλές θερμοκρασίες αρχίζουν να σχηματίζουν καρκινογόνες ουσίες. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τη σάλτσα σαλάτας λαχανικών, κρέατος και τυριών. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς για μασάζ, αφαίρεση μακιγιάζ και ως βάση για ενυδατικά..

Χρήση και εφαρμογή

Οι σπόροι σουσαμιού στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καζινάκων, καραμελών, χαλβά και άλλων γλυκών, σε προϊόντα αρτοποιίας και ως καρύκευμα για κρέας.

Χρήσιμες ιδιότητες σουσάμι

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Οι ωμοί σουσάμι περιέχουν (σε 100 g):

Θερμίδες 573 Kcal

ΒιταμίνεςmgΟρυκτάmg
Βιταμίνη Β425.6Ασβέστιο, Ca975
Βιταμίνη Β34.515Φωσφόρος, σελ629
Βιταμίνη Β10,7791Κάλιο, Κ468
Βιταμίνη Β60,79Μαγνήσιο, Mg351
Βιταμίνη Ε0,25Σίδηρος, Fe14.55
Πλήρης σύνθεση

Οι σπόροι σουσαμιού ταξινομούνται ως προϊόντα ελαίου. Περιέχουν σχεδόν το 60% του όγκου των φυτικών λιπών, συμπεριλαμβανομένων λινελαϊκών, ελαϊκών, παλμιτικών, μυριστικών, αραχιδικών, στεατικών και λιγνοκερικών οξέων. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα και συμμετέχουν σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες. Επίσης, το σουσάμι έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Περιέχει βιταμίνες Α, C, E και ομάδα Β. μέταλλα - μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σίδηρος, αλλά κυρίως ασβέστιο. Για 100 γραμμάρια σουσαμιού, αντιστοιχεί σε 783 mg, που είναι η ημερήσια δόση ενός ενήλικα. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν οργανικά οξέα: βήτα-σιτοστερόλη, φυτίνη και λεκιθίνη.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Άτομα που ακολουθούν μια ωμή διατροφή, χορτοφαγία ή δίαιτα, σουσάμι πρέπει να καταναλώνονται όχι περισσότερο από 25-30 g την ημέρα ή να αντικαθίστανται με μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν τη χρήση σησαμιού και του ελαίου του για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων και των λιπών, τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και την απορρόφηση λιπαρών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, η οποία είναι η κύρια αιτία της αθηροσκλήρωσης, των θρόμβων αίματος και των αγγειακών αποκλεισμών. Το σησαμέλαιο, όταν λαμβάνεται εσωτερικά, επηρεάζει τη σύνθεση του αίματος. Οι ιδιότητές του για πήξη ενισχύονται, επομένως, το λάδι λαμβάνεται με αιμορραγική διάθεση.

Επίσης, οι ωμοί σουσάμι χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών όπως υπέρταση, πνευμονία, ασθένειες των αρθρώσεων, ήπαρ, θυρεοειδής και πάγκρεας..

Εάν εμφανιστεί μαστίτιδα στις γυναίκες κατά τη γαλουχία, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε γάζα εμποτισμένη με σησαμέλαιο στις σχηματισμένες φώκιες ή να αλέσετε τους ωμούς σπόρους σε ένα μύλο καφέ και να κάνετε μια συμπίεση από το προκύπτον γκρέιλ αναμιγνύοντάς το με φυτικό λάδι.

Το σουσάμι έχει διπλή επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα. Από τη μία πλευρά, προάγει τη ροή του αίματος στη μικρή λεκάνη, μειώνει τον κίνδυνο μαστοπάθειας και άλλων νεοπλασμάτων των μαστικών αδένων, και από την άλλη πλευρά, σε συνδυασμό με σπόρους λιναριού και παπαρούνας, είναι η ισχυρότερη αφροδισιακή που ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία, τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες..

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του σουσάμι χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση του βήχα για κρυολογήματα, γρίπη και άσθμα. Για αυτό, το σησαμέλαιο θερμαίνεται σε υδατόλουτρο στους 36-38 ° C και τρίβεται στο δέρμα του λαιμού και του στήθους. Στη συνέχεια καλύφθηκε με πολυαιθυλένιο και μάλλινο ύφασμα.

Επικίνδυνες ιδιότητες σουσάμι

Οι σπόροι σουσαμιού πρέπει να λαμβάνονται με προσοχή από έγκυες γυναίκες, επειδή Η υπερβολική χρήση μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή ή τη γέννηση ενός παιδιού με υποκαλιαιμία. Για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, που συνοδεύονται από αύξηση της οξύτητας, το σουσάμι δεν πρέπει να λαμβάνεται, διότι ερεθίζει έντονα τη βλεννογόνο μεμβράνη του εσωτερικού επιθηλίου. Και η λήψη τους με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσει δίψα και ναυτία. Είναι δυνατόν να μειωθεί ένα τόσο αρνητικό αποτέλεσμα με τη λήψη καβουρδισμένων σπόρων με μέλι..

Το σουσάμι αντενδείκνυται για άτομα με αυξημένη πήξη του αίματος και νεφρική νόσο.

Δεν συνιστάται η χρήση σουσάμι για ουρολιθίαση, ώστε να μην επιδεινωθεί η κατάσταση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο σε σουσάμι.

Το σησαμέλαιο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται με ασπιρίνη και οξαλικό οξύ, καθώς το ασβέστιο συνδυάζεται μαζί τους για να σχηματίσει εναποθέσεις νεφρών..

Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας στους σουσάμι..

Διαβάστε επίσης το άρθρο μας σχετικά με τις ιδιότητες του σησαμέλαιο. Τα πάντα για τις χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητές του, τη χημική σύνθεση, τη θρεπτική αξία, την παρουσία βιταμινών και μετάλλων, τη χρήση στο μαγείρεμα και την κοσμετολογία.

Το σουσάμι είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά. Για να τα αγαπήσετε τα παιδιά, δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμο γάλα από σουσάμι σύμφωνα με τη συνταγή του βίντεο.

Σουσάμι: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, τρόπος χρήσης

Διάσημα λόγια από την ιστορία του Αλαντίν "Σουσάμι, άνοιξε!" σχετίζονται πλήρως με το καρύκευμα που είναι από καιρό γνωστό στην ανθρωπότητα - σουσάμι. Οι ώριμοι λοβοί του ανοίγουν με ένα δυνατό κραχ. Το σουσάμι σήμαινε την αθανασία και ήταν σύμβολο της αιώνιας ζωής της Αρχαίας Αιγύπτου. Τα οφέλη και οι βλάβες του σησαμιού στον σύγχρονο κόσμο λαμβάνονται υπόψη από την άποψη της επίδρασής του στο ανθρώπινο σώμα.

Πώς και πού μεγαλώνει το σουσάμι

Το σουσάμι ανήκει στο γένος της οικογένειας Carrion. Αυτά τα ποώδη φυτά ξεκίνησαν την ύπαρξή τους στις τροπικές περιοχές της Νότιας Αφρικής. Μία από τις ποικιλίες - το ινδικό σουσάμι μεγαλώνει στην Ασία, καλλιεργείται στη Βόρεια Αμερική. Τα φυτά μπορούν να μεγαλώσουν έως 1,5 μ. Ύψος, ενώ η ρίζα τους μεγαλώνει έως 80 εκ. Το παχύ στέλεχος αρχίζει να διακλαδίζεται από την ίδια τη βάση, τα φύλλα μεγαλώνουν έως και 30 εκ. Σε μήκος. Το φυτό αρχίζει να ανθίζει στις αρχές του καλοκαιριού και μέχρι τα τέλη Αυγούστου σχηματίζει καρπούς.

Τα μεγάλα λουλούδια μπορεί να είναι ροζ, λευκό ή λιλά. Ο καρπός είναι ένα ημι-ωοειδές κουτί φωλιάς με επιμήκη επίπεδα σπόρους. Φτάνουν σε μέγεθος 4 mm, μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο ή μαύρο.

Υπάρχουν 2 κύριοι τύποι προς πώληση: λευκό ή μαύρο. Διαφέρουν στη γεύση. Το μυστικό έγκειται στο γεγονός ότι οι μαύροι σπόροι δεν ξεφλουδίζονται. Η γεύση του λευκού σπόρου μαλακώνει, έχει μια νότα καρυδιού και περιέχει αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά έλαια.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από σουσάμι

Τα οφέλη και οι βλάβες των σουσάμι εξαρτώνται από τη σύνθεση και τη μέθοδο χρήσης του. Ο δείκτης θερμίδων των κόκκων είναι αρκετά υψηλός λόγω της παρουσίας λιπαρού σησαμέλαιο. 50 g σησαμιού περιέχουν περίπου 300 kcal. Η συγκέντρωση λίπους υπερβαίνει το 50% αυτού του όγκου.

Μια μοναδική ουσία που ονομάζεται σεσαμίνη βρέθηκε στη σύνθεση του σησαμιού: είναι που έχει ιδιότητες ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία..

Η σεσαμίνη θεωρείται ένα φυσικό φυσικό αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες.

Τα οφέλη των σουσάμι ή η βλάβη τους στο ανθρώπινο σώμα εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έλαια, τα οποία περιέχουν οξέα:

  • ελαϊκός;
  • λινολεϊκό;
  • παλμιτική;
  • στεατικός;
  • αράπικο φιστίκι;
  • λιγνίνη.

Οι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε χρήσιμα μικροστοιχεία, μεταξύ των οποίων το υψηλότερο σε ασβέστιο. Οι βιταμίνες B 1 και C παρέχουν σουσάμι με ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα..

Τα οφέλη των σουσάμι

Οι σπόροι σουσαμιού έχουν μια ποικιλία φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Αυτό οφείλουν στις μοναδικές ουσίες της σύνθεσης που τους έδωσε η φύση..

  1. Η παρουσία ασβεστίου στη σύνθεση καθιστά το σουσάμι χρήσιμο για την ομαλοποίηση του σχηματισμού μυοσκελετικού ιστού. Το ασβέστιο απαιτείται από τον οργανισμό για φυσική ανάπτυξη και ανάπτυξη.
  2. Οι βιταμίνες και τα φυσικά αντιοξειδωτικά βοηθούν στη βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος.
  3. Τα φυτοοιστρογόνα, τα οποία θεωρούνται ανάλογα των γυναικείων ορμονών, στο σουσάμι είναι χρήσιμα ως ενεργοποιητές αναπαραγωγής για τις γυναίκες. Επιπλέον, έχουν ιδιότητες για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου..
  4. Το φυτό περιέχει δύο ενώσεις - σεσαμίνη και σησαμολίνη, τα οποία είναι υδατοδιαλυτά αντιοξειδωτικά που αποτρέπουν αποτελεσματικά τη γήρανση, την ανάπτυξη της ογκολογίας.
  5. Αυτές οι μοναδικές ουσίες στη σύνθεση του σησαμιού συμβάλλουν επίσης στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος σε όλο το σώμα και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκληρωτικών πλακών. Ευνοεί τα άτομα με καρδιαγγειακές διαταραχές.
  6. Οι βιταμίνες με ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στη φυσική ανάπτυξη και ομαλοποίηση της δραστηριότητας όλων των οργάνων.

Γιατί οι σπόροι σουσαμιού είναι χρήσιμοι για τις γυναίκες

Τα οφέλη των σουσάμι για τις γυναίκες δεν είναι μόνο στην ομαλοποίηση της αναπαραγωγικής δραστηριότητας, αλλά και στη βελτίωση των ορμονικών επιπέδων. Τα αιθέρια έλαια επηρεάζουν τις ψυχοκινητικές καταστάσεις των γυναικών σε δύσκολες περιόδους ζωής.

Σουσάμι για άντρες

Οι σπόροι σουσαμιού είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, που τους καθιστά ελκυστικούς για τους άνδρες. Οι φυτοστερόλες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος.

Η τακτική χρήση των σπόρων ως μέρος σύνθετων προϊόντων έχει ενισχυτική επίδραση στον καρδιακό μυ, βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από έντονη σωματική άσκηση.

Οφέλη από σουσάμι για τους ηλικιωμένους

Τα οφέλη και οι βλάβες των σουσάμι για την υγεία ενός ηλικιωμένου μπορούν να συζητηθούν από την άποψη της μέτριας κατανάλωσης και λαμβάνοντας υπόψη τη φυσική κατάσταση.

Το ιδιαίτερο πλεονέκτημα των λευκών σουσάμι για άτομα άνω των 50 ετών έγκειται στο γεγονός ότι είναι πηγή αφομοιώσιμου ασβεστίου. Σε αυτήν την ηλικία, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος. Επιπλέον, οι γιατροί μιλούν για τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών, οι οποίες συμβάλλουν:

  • πρόληψη της οστεοπόρωσης?
  • αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία
  • πρόληψη της ανάπτυξης ογκολογικών παθήσεων ·
  • θετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου και, κατά συνέπεια, στην πρόληψη της νόσου του Alzheimer.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σουσάμι για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες

Η αιώνια εμπειρία της παραδοσιακής ιατρικής ισχυρίζεται ότι το σουσάμι τείνει να βλάψει την ενδομήτρια ανάπτυξη ενός παιδιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, χαλκό και λιπαρά οξέα, η χρήση σουσάμι κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού μπορεί να προκαλέσει αύξηση του τόνου της μήτρας..

Τα οφέλη των σπόρων σουσαμιού για τις έγκυες γυναίκες μπορούν να συζητηθούν μόνο εάν η γυναίκα δεν έχει προβλήματα με το να φέρει και χρησιμοποιεί περιστασιακά σπόρους.

Προκειμένου να μην βλάψει την ανάπτυξη του μωρού, καθώς και να αποφευχθεί αλλεργική αντίδραση, το σουσάμι δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τους πρώτους τρεις μήνες της εγκυμοσύνης..

Κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας, σουσάμι:

  • έχουν ευεργετική επίδραση στην παραγωγή γάλακτος.
  • βελτιώστε τη γεύση του
  • αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Επιπλέον, οι ιδιότητες των σπόρων για την πρόληψη της ανάπτυξης μαστοπάθειας είναι ευεργετικές. Το ασβέστιο στη σύνθεση του σουσαμιού είναι χρήσιμο τόσο για μια νεαρή μητέρα όσο και για ένα μωρό.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν στα παιδιά σουσάμι

Οι σπόροι σουσαμιού για τα παιδιά έχουν ένα ιδιαίτερο όφελος στο σουσάμι. Προσφέρεται σε παιδιά από 1 έτους. Το μόνο εμπόδιο που μπορεί να βλάψει την υγεία του μωρού είναι η ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης.

Πριν εισαγάγετε το σουσάμι στη διατροφή, θα πρέπει να ρωτήσετε τη γνώμη του παιδίατρου σας. Ελλείψει αλλεργικών αντιδράσεων στο σουσάμι, συνιστάται να μαγειρεύετε κουάκερ και άλλα γαλακτοκομικά πιάτα.

Τα οφέλη του σησαμιού για την απώλεια βάρους

Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι υποστηρίζουν για τα οφέλη ή τους κινδύνους των σουσάμι για την απώλεια βάρους. Η βλάβη των σπόρων θεωρείται ως η υψηλή περιεκτικότητα σε λάδια και η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος..

Τα οφέλη απώλειας βάρους από σουσάμι, σύμφωνα με τους αθλητές διατροφολόγους, βρίσκονται σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες επηρεάζουν τη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών. Η βελτίωση του μεταβολισμού κατά τη δίαιτα θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά απαραίτητα στοιχεία..

Πώς να καταναλώνετε σουσάμι

Το σουσάμι μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Διάφορα πιάτα παρασκευάζονται σε αυτό, γεγονός που αυξάνει την ευεργετική τους επίδραση στο σώμα..

Για ιατρικούς σκοπούς, οι σπόροι λαμβάνονται: μπορούν να θερμανθούν ελαφρώς, να παρασκευαστούν με νερό ή να καταναλωθούν ωμά.

Για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων, οι σπόροι αλέθονται σε μύλο καφέ και στη συνέχεια αναμιγνύονται με επιπλέον συστατικά. Χρησιμοποιούνται επίσης συχνά ως καρύκευμα για σαλάτες, ρύζι, μπισκότα και άλλα ψητά..

Ιδιαίτερα δημοφιλής στις χώρες της Ανατολής είναι η πάστα ταχίνι με βάση τα σιτηρά, ωφελείται με συστηματική μέτρια χρήση ως μέσο βελτίωσης της συνολικής ευημερίας.

Για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης

Για να αποφευχθεί η αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, συνιστάται η λήψη ψυχρού πιεστηρίου σησαμέλαιο, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. 1 κουτ πίνετε 3 φορές την ημέρα.

Ένα μείγμα σησαμέλαιου και μελιού έχει θεραπευτικές ιδιότητες: τα οφέλη μιας τέτοιας θεραπείας έγκειται στην ομαλοποίηση της ροής του αίματος και στη βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Τα μείγματα λαμβάνονται καθημερινά για ένα μήνα.

Πώς να τρώτε σουσάμι για καλύτερη απορρόφηση ασβεστίου

Για να αυξήσετε την επίδραση των ευεργετικών ιδιοτήτων, συνιστάται να μουλιάσετε τους σπόρους για 5 - 6 ώρες. Αυτή η μέθοδος βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα. Οι κόκκοι παίρνουν 1 κουταλάκι του γλυκού. καθημερινά.

Πόσο σουσάμι μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα

Τα οφέλη από τη λήψη τηγανητών ή ακατέργαστων σουσάμι μπορούν να υπερβούν τους δείκτες βλάβης μόνο εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες για την καθημερινή χρήση του.

Ο κανόνας της χρήσης σπέρματος για έναν ενήλικα είναι 100 - 150 g ημερησίως.

Η χρήση σουσάμι στην κοσμετολογία

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων σουσαμιού για τις γυναίκες έχουν βρει εφαρμογή στην οικιακή κοσμετολογία · οι μάσκες για τα μαλλιά και το πρόσωπο προετοιμάζονται βάσει αυτής. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται συχνότερα για την προετοιμασία χρημάτων, καθώς έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες:

  • βοηθά στην ενυδάτωση του ξηρού κατεστραμμένου δέρματος.
  • ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης.

Τα οφέλη από το αλεύρι σουσαμιού στην κοσμετολογία είναι επίσης υψηλά. Οι σπόροι αλέθονται με μύλο καφέ, προστίθενται επιπλέον συστατικά στο αλεύρι. Μπορούν να είναι: μέλι, αιθέρια έλαια, πυκνά ποώδη φυτά, διάφορα εκχυλίσματα.

Πώς χρησιμοποιούνται οι σπόροι σουσαμιού στο μαγείρεμα

Οι σπόροι σουσαμιού είναι γνωστοί στους ειδικούς μαγειρικής ως πολύτιμο μπαχαρικό. Παραδοσιακά αραβικά πιάτα παρασκευάζονται με σουσάμι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ταχίνι, χούμους, ρεβίθια. Αυτά είναι πολύχρωμα παραδοσιακά πιάτα όπου το σουσάμι είναι ένα από τα κύρια συστατικά..

Στην επικράτεια της Ευρώπης, τα ψημένα προϊόντα είναι ευρέως διαδεδομένα, τα οποία πασπαλίζονται με σπόρους στο τελευταίο στάδιο της θερμικής επεξεργασίας..

Το σουσάμι χρησιμοποιείται ως τελικό στοιχείο για διάφορες σαλάτες λαχανικών και κρέατος. Οι σπόροι βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση και την εμφάνιση των τροφίμων.

Τα μπισκότα παρασκευάζονται παραδοσιακά από αλεύρι σουσαμιού, το χαλβά παρασκευάζεται με βάση την πάστα σουσαμιού. Αυτά τα επιδόρπια αγαπούν ιδιαίτερα τους ανθρώπους της Μέσης Ανατολής..

Τα οφέλη και οι χρήσεις του γάλακτος σουσαμιού

Το γάλα σουσαμιού χρησιμοποιείται ως μέσο για την αύξηση των αποθεμάτων ασβεστίου του σώματος. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για τα βρέφη. Εάν είναι αδύνατο να αφομοιωθεί η πρωτεΐνη αγελάδας με σουσάμι, ετοιμάστε καρύδα ή γάλα σόγιας. Μια τέτοια θεραπεία εμπλουτίζει το σώμα με θρεπτικά συστατικά, αναπληρώνει την έλλειψη ασβεστίου και αυξάνει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του σώματος..

Για να προετοιμάσετε το σουσάμι, πάρτε:

  • 100 g σπόρων
  • 1 λίτρο υγρού (νερό ή γάλα).

Οι κόκκοι εμποτίζονται για 5 - 6 ώρες. Το νερό στραγγίζεται, οι σπόροι χύνονται με το παρασκευασμένο υγρό, στη συνέχεια κτυπάμε με ένα μπλέντερ, προστίθεται ένα γλυκαντικό. Το προκύπτον ποτό διηθείται. Τα μούρα, τα φρούτα, η κανέλα χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης. Αυτό το μείγμα αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από μία ημέρα..

Βλάβη από σουσάμι και αντενδείξεις

Η βλάβη των σουσάμι εξαρτάται από τον τρόπο που καταναλώνονται. Η υπέρβαση της ημερήσιας δόσης μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη όλων των ειδών επιπλοκών..

  1. Το σουσάμι μπορεί να βλάψει άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις που σχετίζονται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
  2. Στις παθολογικές παθήσεις των νεφρών, η βλάβη από τη χρήση σπόρων μπορεί να υπερβεί τα πιθανά οφέλη λόγω του κινδύνου σχηματισμού καταθέσεων.
  3. Η κατανάλωση ωμών κόκκων με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσει βλάβη με τη μορφή αυξημένης δίψας ή καούρας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σουσάμι

Οι δείκτες οφέλους ή βλάβης για το ανθρώπινο σώμα εξαρτώνται από την επιλογή και την αποθήκευση σουσάμι. Οι σπόροι πρέπει να επιλέγονται σε εξειδικευμένα τμήματα των παντοπωλείων. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ξηροί και ελαφριοί, χωρίς σημάδια βλάβης.

Μετά την αγορά, οι σπόροι συνιστάται να χύνονται σε γυάλινο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι. Αποθηκεύονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής των κόκκων υπό βέλτιστες συνθήκες είναι 6 μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του σουσαμιού είναι έννοιες που σχετίζονται στενά. Η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια κάνει τους σπόρους ιδιαίτερα υγιείς. Η μέτρια πρόσληψη σουσαμιού ομαλοποιεί τα επίπεδα ασβεστίου στο σώμα, βελτιώνει τη γενική κατάσταση και βοηθά στην ανακούφιση της νευρικής έντασης. Το καρύκευμα μπορεί να δώσει στα πιάτα μια μοναδική γεύση και να τα κάνει πιο ενδιαφέροντα και ελκυστικά..

Σουσάμι: ευεργετικές ιδιότητες και χρήσεις

Το σουσάμι είναι ένα τροπικό ετήσιο φυτό που καλλιεργείται από ανθρώπους για 3.500 χρόνια. Ακόμα και οι αρχαίοι Βαβυλώνιοι και οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν σουσάμι ως πηγή εύγευστου ελαίου και θεραπευτική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Μέχρι την αρχή της νέας εποχής, η κουλτούρα των ελαιούχων σπόρων εξαπλώθηκε σε όλη την Ανατολή, όπου έλαβε το όνομα "semsem".

Το σουσάμι είναι ποώδες φυτό, αλλά μοιάζει με κοντό θάμνο με φρούτα με τη μορφή λοβών. Όταν φτάσουν στην ωρίμανση, οι λοβοί ξεσπά, αποκαλύπτοντας αρωματικούς σπόρους. Αυτό το χαρακτηριστικό του φυτού ενσωματώνεται στα διάσημα λόγια του υπέροχου Ali Baba: "Sim-sim, open up!" Οι σπόροι είναι επίπεδοι, μικροί (100 g του προϊόντος περιέχει έως 500 κομμάτια), αλλά πολύ θρεπτικοί.

Παραδοσιακά, οι κύριοι παραγωγοί και καταναλωτές ήταν οι χώρες της Αραβικής Ανατολής, της Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι σπόροι και το λάδι που εξήχθησαν έχουν χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα, την παρασκευή σαπουνιού, την κατασκευή καλλυντικών και ακόμη και ως εντομοκτόνο. Τώρα οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής σε όλο τον κόσμο θεωρούν το σουσάμι ένα superfood - ένα εξαιρετικά χρήσιμο και ακόμη και φαρμακευτικό προϊόν..

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το σουσάμι ονομάζεται ποιητικά «ο αυτοκράτορας των κόκκων της Ανατολής και ο βασιλιάς των λαδιών της Δύσης». Και για καλό λόγο - περιέχει 10 ουσίες που ο οργανισμός χρειάζεται να αισθάνεται καλά. Ο πίνακας δείχνει με σαφήνεια πόσες βιταμίνες και μέταλλα από την ημερήσια πρόσληψη ενός ενήλικα περιέχονται σε 35 g του προϊόντος.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςΠοσοστό περιεχομένουΕπίδραση στο σώμα
χαλκός163%Συμμετέχει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, πρωτεϊνών και ενζύμων
μαγγάνιο45%Βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών B, C, E, αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη
ασβέστιο
35%Σχηματίζει τον ιστό των δοντιών και των οστών, υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος
μαγνήσιο32%Βελτιώνει την παραγωγή ενζύμων και ορμονών φύλου, ενισχύει τις ανοσολογικές λειτουργίες
φώσφορος
32%Ενισχύει τα οστά και τα δόντια, αυξάνει την πνευματική ικανότητα
σίδερο29%Σχηματίζει ερυθρά αιμοσφαίρια, εξασφαλίζει τη σωστή λειτουργία της καρδιάς και των εντέρων
ψευδάργυρος25%Ρυθμίζει το ανοσοποιητικό και νευρικό σύστημα, επιταχύνει την κυτταρική διαίρεση
μολυβδαίνιο24%Προωθεί την απορρόφηση της βιταμίνης C, απομακρύνει το ουρικό οξύ από τους ιστούς
σελήνιο23%Προστατεύει από ιούς, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου, ρευματισμών, ανδρικής υπογονιμότητας
βιταμίνη Β123%Υποστηρίζει τις φυσιολογικές λειτουργίες του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, του στομάχου και των νεφρών

Επιπλέον, το προϊόν περιέχει 2 μοναδικές ουσίες: σεσαμίνη και σεσαμολίνη. Αυτά τα υδατοδιαλυτά αντιοξειδωτικά αποτρέπουν αποτελεσματικά τη γήρανση του σώματος, την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και την ογκολογία..

Οι σπόροι σουσαμιού είναι 52% λιπαρά και 32% φυτικές πρωτεΐνες. Αυτός ο συνδυασμός έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 560 Kcal ανά 100 g. Μπορείτε να καταναλώσετε περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας ανά ημέρα. χωρίς βλάβη στην υγεία.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Ο θρυλικός ανατολικός θεραπευτής Ibn Sina (Avicenna) περιέγραψε τους σουσάμι ως εξαιρετικό εντερικό καθαριστικό. Οι μεσαιωνικοί θεραπευτές ετοίμασαν από σπόρους ένα φάρμακο για ξηρό βήχα, δυσκοιλιότητα και αναιμία.

Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαιώνει τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος:

  • πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του στομάχου, του παχέος εντέρου και του μαστού.
  • πρόληψη της οστεοπόρωσης και των καταγμάτων του ισχίου.
  • βελτίωση της κατάστασης των ασθενών που πάσχουν από άσθμα και βρογχίτιδα.
  • ομαλοποίηση των επιπέδων ζάχαρης και χοληστερόλης
  • χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και μείωση της πίεσης
  • ανακούφιση ρευματικών πόνων και πρήξιμο.

Μόνο οι σπόροι που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία είναι αποτελεσματικοί για θεραπεία.

Οφέλη για την υγεία των ανδρών

Ο σουσάμι έχει ισχυρά οφέλη για το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Είναι πλούσια σε αργινίνη, ένα αμινοξύ που παράγει νιτρικό οξείδιο στους ιστούς του σώματος. Αυτή η ένωση επιταχύνει τη ροή του αίματος, η οποία βοηθά στη βελτίωση της στύσης.

Τα αντιδραστικά είδη οξυγόνου και τα αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνονται στο προϊόν ανακουφίζουν το οξειδωτικό στρες, το οποίο εξαλείφει τις βλάβες στο DNA του σπέρματος. Επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι με τακτική χρήση, ο αριθμός των σπερματοζωαρίων αυξάνεται κατά 3% και η κινητικότητά τους κατά 50%.

Προκειμένου το επίπεδο της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης να αντιστοιχεί στον φυσικό κανόνα, η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιέχει 11 mg ψευδαργύρου. Σε 1 ο. μια κουταλιά σπόρων περιέχει 10 mg αυτού του ιχνοστοιχείου.

Οφέλη για τις γυναίκες

Η ευημερία μιας γυναίκας σχετίζεται άμεσα με το επίπεδο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών. Οι σπόροι σουσαμιού είναι γεμάτοι με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που εξισορροπούν τις ορμόνες και αυξάνουν τις πιθανότητες εγκυμοσύνης. Τα υγιή λίπη ενισχύουν την παραγωγή οιστρογόνων, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση του μεγέθους του μαστού.

Η κατανάλωση ακατέργαστων σπόρων στο δεύτερο μισό του γυναικείου κύκλου εξαλείφει τα δυσάρεστα συμπτώματα του PMS - νευρικότητα, υπνηλία, οίδημα και αυξημένη όρεξη. Για γυναίκες με εμμηνόπαυση, οι σουσάμι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των εξάψεων και στη βελτίωση του ύπνου.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας

Κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης, είναι χρήσιμο να τρώτε 1-2 κουταλιές της σούπας κάθε μέρα. κουταλιές της σούπας σουσάμι. Το φολικό οξύ αποτρέπει ελαττώματα του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο. Ο σίδηρος αποτρέπει την αναιμία που χαρακτηρίζει την εγκυμοσύνη και το ασβέστιο ενισχύει τα δόντια της μητέρας και συμμετέχει στην κατασκευή του σκελετού του μωρού.

Εδώ είναι μερικά ακόμη οφέλη για τις μέλλουσες μητέρες:

  • εμπλουτισμός του σώματος με αμινοξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, Γ, Ε ·
  • εξάλειψη της δυσκοιλιότητας
  • αυξημένη ανοσία, σημαντική για την πρόληψη της ARVI και της γρίπης.
  • ομαλοποίηση της ούρησης
  • Ενίσχυση των μυών και των νεύρων.

Ωστόσο, το σουσάμι πρέπει να αποφεύγεται κατά το πρώτο τρίμηνο - μπορεί να διεγείρει πρόωρες αποβολές.

Ο σουσάμι είναι επίσης ευεργετικός κατά τη διάρκεια του θηλασμού - αυξάνει την παραγωγή γάλακτος και τον εμπλουτίζει με ασβέστιο, το οποίο είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του μωρού.

Είναι δυνατόν να δώσουμε σουσάμι στα παιδιά


Μέχρι 2 ετών, σε ένα παιδί δεν πρέπει να προσφέρονται σουσάμι και ακόμη και ψημένα προϊόντα που πασπαλίζονται με αυτό. Υπάρχουν 2 λόγοι για αυτό - οι μικροί κόκκοι μπορούν να εισέλθουν στον σωλήνα των ψίχουλων και επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες. Το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή παιδιών και εφήβων ηλικίας από 2 έως 17 ετών καθημερινά.

Οι διατροφολόγοι αναφέρουν 5 οφέλη για την υγεία των παιδιών:

  • παρέχοντας στον οργανισμό μεγάλη ποσότητα ενέργειας ·
  • πρόληψη της τερηδόνας
  • ενίσχυση και ανάπτυξη των οστών
  • προστασία του ήπατος από τις τοξίνες
  • γρήγορη επούλωση πληγών.

Ο καθημερινός κανόνας του προϊόντος για ένα παιδί είναι 1 κουτ.

Περιοχές χρήσης

Σε διάφορα μέρη του κόσμου, ένα χρήσιμο φυτό χρησιμοποιείται με τον δικό του τρόπο - στη γεωργία, στα φαρμακευτικά προϊόντα και στη βιομηχανία καλλυντικών. Στην Ινδία, οι σουσάμι είναι συμβολικό μέρος των λαϊκών εορτών και των θρησκευτικών τελετών. Οι Αφρικανοί φυτεύουν ένα φυτό στην πόρτα για να αποτρέψουν τα κακά πνεύματα, και οι Αμερικανοί αγρότες διακοσμούν με τους κήπους λουλουδιών τους. Αλλά συνήθως οι σπόροι σουσαμιού εξυπηρετούν ένα άτομο για μαγείρεμα, θεραπεία ασθενειών και φροντίδα για την εμφάνισή τους..

Χρήση μαγειρέματος

Οι ασιατικοί σεφ χρησιμοποιούν ολόκληρους, μη ψημένους σουσάμι στα τρόφιμα τους. Στην Ιαπωνία, είναι ένα σημαντικό μέρος της διακόσμησης και της αισθητικής διακόσμησης. Το ψάρι πασπαλίζεται με μαύρο σουσάμι και τα σκοτεινά θαλασσινά είναι ελαφριά. Στο ιαπωνικό τραπέζι, οι γευστικοί κόκκοι είναι εξίσου σημαντικοί με το αλάτι και το πιπέρι. Στην Κορέα, ο σπόρος προστίθεται σε σαλάτες και σάλτσες για καθημερινά γεύματα..

Ένα απαραίτητο στοιχείο της διατροφής της Μέσης Ανατολής είναι το ταχίνι, μια παχιά πάστα σουσαμιού πουρέ πουρέ με ρεβίθια. Στο Ισραήλ, τη Συρία, την Αίγυπτο, αυτό το πιάτο σερβίρεται με κάθε πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, και για τους Βεδουίνους της Αραβικής ερήμου, το ταχίνι είναι το βασικό φαγητό..

Στις χώρες της Αραβικής και της Κεντρικής Ασίας, το σουσάμι μετατρέπεται σε χαλβά, πασπαλισμένο με γλυκά και άζυμα αρτοσκευάσματα. Τα διάσημα τούρκικα κουλούρια simita είναι αδιανόητα χωρίς σουσάμι. Στο Ιράκ, το ταχίνι αναμιγνύεται με σιρόπι ημερομηνίας και τρώγεται σε ψωμί όπως μαρμελάδα.

Στη Δύση, το προϊόν είναι λιγότερο διαδεδομένο. Χρησιμοποιείται για να αρωματίζει και να διακοσμήσει ψωμί, ψωμάκια, κράκερ. Τα καταστήματα υγιεινής διατροφής προσφέρουν επίσης σουσάμι και μπαρ με βάση το μέλι.

Οι σύγχρονοι σεφ προτείνουν να προσθέσετε σουσάμι σε γαρνιτούρες ρυζιού, να τους πασπαλίσετε με φρέσκες σαλάτες και σπιτικά αρτοσκευάσματα. Το άρωμα των κόκκων προσθέτει ένα μπαχαρικό σε τηγανητή κολοκύθα και βραστό μπρόκολο. Ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με τηγανητό κοτόπουλο, θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά - γαρίδες, χταπόδια, καλαμάρια.

Στην επίσημη και παραδοσιακή ιατρική

Στην ιατρική πρακτική, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται συχνότερα από ολόκληρο το σπόρο. Στη βάση του, παράγονται λιποδιαλυτά παρασκευάσματα για ενέσεις, γαλακτώματα για κρέμες και έμπλαστρα επούλωσης πληγών. Ιαπωνικές φαρμακευτικές εταιρείες ξεκινούν χάπια Sesamin - Ανακούφιση από το Hangover.

Στην εναλλακτική ιατρική, ο σουσάμι χρησιμοποιείται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • Διάρροια. Οι θρυμματισμένοι σπόροι αναμιγνύονται με μέλι σε αναλογία 1: 1, ελαφρώς αραιωμένος με νερό. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. αρκετές φορές την ημέρα έως ότου βελτιωθεί η κατάσταση.
  • Γαστρίτιδα και κολίτιδα. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα. αρκετές φορές την ημέρα.
  • Νευραλγικοί πόνοι. Τηγανίστε τους σπόρους σε ένα τηγάνι, αλέστε σε σκόνη, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. 1 ανά ημέρα.
  • Υπερβολικό βάρος. 200 g σπόρων εμποτίζονται όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μίξερ, προσθέστε 250 g νερού. Σουρώνουμε, ρίχνουμε σε γυάλινο βάζο και βάζουμε σε θερμότητα για 12 ώρες. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας. 15 λεπτά πριν από κάθε γεύμα.

Το σησαμέλαιο αντιμετωπίζει εγκαύματα, μύκητες στα δάχτυλα, φλεγμονή των ούλων και του δέρματος.

Η χρήση σησαμέλαιου στην κοσμετολογία

Το πιο σημαντικό συστατικό του σησαμέλαιου είναι ο ψευδάργυρος, ένας ισχυρός διεγέρτης κολλαγόνου. Αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος, θεραπεύει τους κατεστραμμένους ιστούς, μειώνει τις ρυτίδες και εξαλείφει την ακμή. Με τη βοήθεια του θεραπευτικού λαδιού, μπορείτε να κάνετε ένα γενικό μασάζ σώματος, να θεραπεύσετε τα ραγισμένα τακούνια και το εξάνθημα της πάνας στα μωρά.

Ακολουθούν μερικοί ακόμη τρόποι για να φροντίσετε την εμφάνισή σας με λάδι:

  • αφαίρεση μακιγιάζ?
  • μάσκες λαδιού για τα μαλλιά
  • χρησιμοποιήστε ως κρέμα νυχτερινού προσώπου.
  • εφαρμογή στο σώμα μετά από ηλιακό έγκαυμα.
  • αποκατάσταση του χρώματος των μαλλιών με πρώιμα γκρίζα μαλλιά.

Για την τελευταία μέθοδο, το μαύρο έλαιο σουσάμι είναι καλύτερο..

Βλάβες και ιατρικές αντενδείξεις

Η κύρια κατηγορία ατόμων που απαγορεύεται να καταναλώνουν σουσάμι είναι οι ασθματικοί και οι αλλεργίες. Όπως όλα τα καρύδια, οι αρωματικοί κόκκοι προκαλούν συχνά δύσπνοια, ρινική καταρροή, κνίδωση και ακόμη και αναφυλακτικό σοκ - ένα εξαιρετικά επικίνδυνο οίδημα μαλακών ιστών..

Εξωτερικά ελαφρύ και λεπτό, οι σπόροι είναι πλούσιοι κορεσμένοι με λίπη. 100 g σπόρων περιέχουν 8 g λίπους, που είναι το 40% της ημερήσιας αξίας. Επομένως, η περίσσεια σουσάμι στη διατροφή οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους..

Άλλες επιβλαβείς επιπτώσεις προκύπτουν από την κατάχρηση του προϊόντος.

Εάν τρώτε τακτικά περισσότερα από 3 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρα σουσάμι ανά ημέρα, μπορεί να εμφανιστούν επικίνδυνες ασθένειες:

  • κωλίτης;
  • χρόνια διάρροια
  • καρκίνο του παχέος εντέρου.

Ακόμη και μία περίσσεια του ημερήσιου επιδόματος μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα, διάρροια ή σκωληκοειδίτιδα..

Μαύρες και λευκές ποικιλίες - ποια είναι πιο χρήσιμη?

Για ψεκασμό ψωμιού και αρτοσκευασμάτων, χρησιμοποιούνται συχνά λευκοί σουσάμι. Είναι πιο μαλακά, καθώς ξεφλουδίζονται και έχουν μια φωτεινή γλυκιά επίγευση. Το μαύρο "συγγενικό" διατηρεί ένα τραγανό κέλυφος με πλούσια γεύση καρυδιού.

Αλλά το λευκό σουσάμι δεν είναι μόνο μαύροι σπόροι χωρίς φλοιό. Το μαύρο και το λευκό είναι δύο διαφορετικές ποικιλίες με περίπου την ίδια θρεπτική αξία. Αλλά οι μαύροι κόκκοι περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά, ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η σωστή επιλογή του προϊόντος εξαρτάται από τον σκοπό για τον οποίο αγοράζεται. Εάν οι σπόροι θα χρησιμοποιηθούν μόνο για ψήσιμο, τότε μπορείτε να επιλέξετε μια λευκή ποικιλία. Η έτοιμη συσκευασία καταστήματος εξασφαλίζει ότι οι σπόροι είναι φρέσκοι. Στο σπίτι, πρέπει αμέσως να τηγανιστούν σε ένα στεγνό τηγάνι. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση των καρυδιών και θα διατηρήσει την λιπαρή βάση από το να χαλάσει. Οι ψημένοι σουσάμι φυλάσσονται σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο.

Για την παρασκευή σαλάτας και προσθηκών σε συνοδευτικά πιάτα, οι μη ψημένοι κόκκοι, λευκοί ή μαύροι, είναι πιο κατάλληλοι. Για να αποφευχθεί η αποξήρανση του λαδιού, οι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη. Εάν ο σουσάμι προορίζεται για θεραπεία, πρέπει να αγοράσετε μια μαύρη ποικιλία, σε μικρές ποσότητες, για να καταναλώσετε φρέσκα.