Okra: περιγραφή, οφέλη και βλάβες, εφαρμογή, φωτογραφία

Αυτό το φυτό είναι γνωστό με διάφορα ονόματα: okra, okra, gombo, γυναικεία δάχτυλα, bindi. Δύο ονόματα έχουν ριζώσει στη Ρωσία: okra και okra. Οι καλλιέργειες λαχανικών καλλιεργούνται για 3,5 χιλιάδες χρόνια. Και η μεγάλη δημοτικότητα των μπάμιες μπορεί να εξηγηθεί από τη μοναδική πλούσια σύνθεση των καρπών της..

Βοτανική περιγραφή και κατανομή

Η Okra ανήκει στην οικογένεια Malvaceae. Είναι ένα ποώδες ετήσιο φυτό. Μεγαλώνει έως 40 cm, αλλά μερικές φορές υπάρχουν φυτά μήκους έως 2 μ. Το στέλεχος της μπάμιας είναι πυκνό, διακλαδισμένο. Περίπου επτά βλαστοί μπορούν να σχηματιστούν στη βάση του στελέχους. Τα φύλλα της μπάμιας είναι μεγάλα, πετιετικά, επταγωνικά, ανοιχτό πράσινο, με εφηβεία. Μεγάλα κίτρινα άνθη βρίσκονται στον άξονα των φύλλων, σε πεντάλ. Σε αυτό το μέρος σχηματίζονται τα φρούτα. Ο καρπός okra είναι μια πολυκύτταρη κάψουλα. Έχει σχήμα πυραμίδας με 5-7 άκρα και είναι βαμμένο σε έντονο πράσινο. Μπορεί να έχει μήκος έως 25 cm.

Το Okra αναπτύσσεται στη Νότια Ευρώπη, την Αφρική, την Ασία, την Αμερική. Στη Ρωσία, τα μπάμιες καλλιεργούνται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και στις δημοκρατίες του Καυκάσου.

Σύνθεση Okra

Οι λοβοί Okra περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Περιέχει βιταμίνες C, B6, A, K και μέταλλα όπως σίδηρο, κάλιο, θειαμίνη, ασβέστιο. Το Okra είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα.

Οι σπόροι του λαχανικού περιέχουν λάδι, το οποίο στη σύνθεσή του μοιάζει με ελιά.

Χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή στην ιατρική

Λόγω της μοναδικής χημικής σύνθεσής του, το μπάμιες έχει μια ποικιλία χρήσιμων ιδιοτήτων..

  • Οι ίνες Okra και η βλέννα των φυτών απαλλάσσουν το σώμα από περίσσεια χοληστερόλης και χολής. Επιπλέον, η μπάμια ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και προάγει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων (προβιοτικά) στο λεπτό έντερο..
  • Το Okra μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
  • Έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την κινητικότητα των αρθρώσεων.
  • Έχει τονωτικό, αναζωογονητικό, θέρμανση και αντισηπτικό αποτέλεσμα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μπάμιας είναι ενδεικτικές των θεραπευτικών της αποτελεσμάτων.

Το Okra συνιστάται για άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές και σακχαρώδη διαβήτη, καθώς οι φυτικές ίνες και η φυτική βλέννα του λαχανικού απορροφώνται στο λεπτό έντερο. Επίσης, το okra, ως προϊόν χαμηλών θερμίδων, βοηθά στην απώλεια βάρους.

Το Okra πρέπει να χρησιμοποιείται για δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, έλκη στομάχου.

Το Okra βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης και της κατάθλιψης.

Ανακουφίζει από το άσθμα. Προωθεί την ταχεία ανάκαμψη του σώματος μετά από αναπνευστικές παθήσεις, αμυγδαλίτιδα.

Αξίζει να συμπεριλάβετε μπάμιες στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από αθηροσκλήρωση. Το Okra θα βοηθήσει επίσης στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων..

Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση μπάμιας μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του ορθού.

Συνιστάται να συμπεριλάβετε μπάμιες στη διατροφή τους για έγκυες γυναίκες, ειδικά κατά το πρώτο τρίμηνο. Το γεγονός είναι ότι το φυτό είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του νευρικού συστήματος του αγέννητου παιδιού..

Το Okra είναι επίσης χρήσιμο για την πρόληψη του σχηματισμού καταρράκτη..

Βλάβη και αντενδείξεις

Το Okra δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις. Μπορεί να βλάψει μόνο άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν..

Υπάρχουν επίσης τρίχες στην επιφάνεια του εμβρύου που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Επομένως, κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε αυτές τις τρίχες.

Οι μεγάλοι λοβοί okra έχουν περιοχές καψίματος που μπορούν να προκαλέσουν κνησμό και ερεθισμό του δέρματος. Επομένως, φοράτε γάντια όταν προετοιμάζετε πιάτα μπάμιας..

Λαϊκές συνταγές

Αφέψημα φρούτων Okra. Βάλτε σε ένα ποτήρι 15 γραμμάρια λοβών μπάμιες, ρίξτε βραστό νερό. Επιμείνετε σε βραστό νερό για 30 λεπτά, ψύξτε πριν από τη χρήση. Πίνετε 0,3 φλιτζάνια τρεις φορές την ημέρα για βρογχίτιδα, βήχα, κρυολογήματα.

Έγχυση ρίζας μπάμιας. Πάρτε μισό λίτρο βραστό νερό και ρίξτε το πάνω από 20 γραμμάρια θρυμματισμένων ριζών μπάμιας. Αφήστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο μέλι ή ζάχαρη. Πίνετε έγχυση 1 κουταλιά της σούπας αρκετές φορές την ημέρα με φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος, βήχα, βραχνάδα.

Επίσης, όταν βήχετε, χρησιμοποιήστε φρέσκα λοβό μπάμιας..

Η χρήση μπάμιας στο μαγείρεμα

Η Okra βρήκε την κύρια εφαρμογή της στο μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε λαμπερά πράσινα λοβό όχι περισσότερο από 10 cm. Δεδομένου ότι οι μαγειρευμένοι λοβοί γίνονται γρήγορα άχρηστοι, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε μπάμιες στο εγγύς μέλλον.

Τα φρούτα μπάμιες έχουν ταυτόχρονα πράσινα φασόλια και σκουός. Και επομένως παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως αυτά τα λαχανικά..

Το Okra μπορεί να καταναλωθεί ωμό και τηγανητό, βραστό, βρασμένο, αλατισμένο, τουρσί

Οι φρέσκοι λοβοί μπάμιες είναι καλοί για την παρασκευή θερινών σαλατών και σούπας.

Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψετε τα μπάμιες. Το Okra θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμο αν προσθέσετε χυμό λεμονιού, θυμάρι, τζίντζερ, πιπέρι σε αυτό.

Τα καρυκεύματα όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια και η πάπρικα είναι ιδανικά για βραστά και τηγανητά μπάμιες. Τα πιάτα με κρέας και ψάρια θα έχουν πλούσια γεύση αν προσθέσετε μπάμιες σε αυτά.

Τα τουρσί μπάμιες έχουν γίνει επίσης δημοφιλή. Έχει γεύση σαν αγγουράκια τουρσί.

Δεν τρώγονται μόνο οι λοβοί okra, αλλά και τα νεαρά φύλλα του. Γεύουν σαν σπαράγγια και μελιτζάνα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα τροφίμων με παρόμοια τρόφιμα.

Οι ώριμοι φρυγανισμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως υποκατάστατο του καφέ.

Καλλυντικές ιδιότητες της μπάμιας

Τα ιστορικά έγγραφα αναφέρουν ότι οι ομορφιές του αρχαίου κόσμου - η αιγυπτιακή βασίλισσα Κλεοπάτρα και η κινεζική γυναίκα Γιανγκ Γκουι Φέι, τραγουδισμένη στην κλασική λογοτεχνία - τους άρεσε πολύ η κατανάλωση μπάμιας. Ποιος ξέρει, ίσως σε αυτήν κρύβεται το μυστικό της ομορφιάς τους..

Ακολουθούν μερικές συνταγές για καλλυντικά που χρησιμοποιούν μπάμιες.

Αφέψημα για ενίσχυση των μαλλιών. Ένα αφέψημα από λοβούς μπάμιες είναι εξαιρετικό για την ενδυνάμωση των μαλλιών και για να του δώσει μεταξένια και καθρέφτη. Είναι απαραίτητο να κόψετε τους λοβούς σε λωρίδες, να βράσετε, έτσι ώστε το υγρό να γίνει όσο το δυνατόν πιο αδύνατο. Χρησιμοποιήστε το ζωμό ως βάλσαμο για τα μαλλιά.

Κρέμα προσώπου με εκχύλισμα μπάμιας. Εάν προστεθεί εκχύλισμα μπάμιας σε κρέμα προσώπου, τότε το προκύπτον καλλυντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προστασία του δέρματος από την ακμή και τις ανωμαλίες..

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μπάμιες

  • Ο Ρώσος συγγραφέας Anton Pavlovich Chekhov ασχολήθηκε με την καλλιέργεια μπάμιας. Στις αρχές του εικοστού αιώνα, καλλιεργούσε ενεργά το φυτό στην περιοχή του.
  • Στην φημισμένη ταινία "Interstellar", το μπάμιες είναι το τελευταίο εξαφανισμένο βρώσιμο φυτό.

Σε ένα από τα φανταστικά μυθιστορήματα του Χάρι Χάρισον, ο πρωταγωνιστής βρίσκεται σε διαστημόπλοιο. Το πλήρωμα αυτού του πλοίου έτρωγε μόνο μπάμιες.

Okra: τι είναι αυτό το λαχανικό και πώς τρώγεται

Ένα κατάστημα που ονομάζεται okra εμφανίστηκε στα καταστήματα. Τι είναι και είναι καλό για την υγεία?

Okra ή abelmos βρώσιμα; ένα ετήσιο βότανο που προέρχεται από την Αφρική. Έχει πολλά ονόματα: μπάμιες, μπάμιες, γκόμπο και σε αγγλόφωνες χώρες για την εμφάνιση του φρούτου ονομάζεται "γυναικεία δάχτυλα".

Στην Ινδία, οι σπόροι του ξηραίνονται, αλέθονται, ψήνονται και χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο καφέ..

Η κουλτούρα είναι αρκετά θερμοφιλική, αλλά τώρα έχουν αρχίσει να την αναπτύσσουν και στη Ρωσία ;; για παράδειγμα, ο Daniel Lawrence το κάνει στα προάστια. Σύμφωνα με έρευνα, αυτό το λαχανικό είναι πολύ υγιές. Είναι υψηλή σε αντιοξειδωτικά ;; ουσίες που εμποδίζουν την καταστροφή των κυττάρων στο σώμα μας. Επίσης, η έρευνα δείχνει ότι τα μπάμιες μπορεί να είναι ευεργετικά για τους διαβητικούς; μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, αν και μπορεί να επηρεάσει τη δράση των φαρμάκων. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται εδώ; λεκτίνες; έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματική στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού. Αυτό, φυσικά, δεν αφορά την κατανάλωση μπάμιας αντί να παίρνετε φάρμακα; μπορούν απλώς να δημιουργήσουν ένα νέο φάρμακο από αυτό. Όσο για τη γεύση, δεν αρέσει σε όλους..

Έχει γεύση όπως μελιτζάνα, σπαράγγια, χρησιμοποιείται τηγανητό, σε σαλάτες και σούπες. Ο Okra εμφανίστηκε πρόσφατα στα ράφια των καταστημάτων, αλλά η Ρωσία το γνωρίζει τουλάχιστον ενάμιση αιώνα: σύμφωνα με ορισμένες μαρτυρίες, ακόμη και ο συγγραφέας Anton Chekhov το έθεσε στο κτήμα του Melikhovo κοντά στη Μόσχα.

Μπάμια

Γενικές πληροφορίες

Αυτό το λαχανικό έχει πολλά ονόματα, όπως: gombo, okra και γυναικεία δάχτυλα. Αν ακούσετε αυτό το όνομα, αυτό σημαίνει ότι μιλάμε για μπάμιες - μια μάλλον πολύτιμη καλλιέργεια λαχανικών, η οποία ανήκει στην οικογένεια Malvov. Τίποτα δεν είναι γνωστό για την προέλευση αυτού του φυτού, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένο στην Αφρική, τη Βόρεια Αμερική, την Ινδία και τις τροπικές περιοχές. Κάποιοι το αποκαλούν πατρίδα της Δυτικής Αφρικής, άλλοι - Ινδία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και τύπων μπάμιας μεγαλώνει σε αυτά τα μέρη. Το λαχανικό βρίσκεται στην Ευρώπη, αλλά οι Άραβες το έφεραν εκεί. Καλλιεργείται στη Ρωσία και την Ουκρανία. Αυτό κατέστη δυνατό μετά την έναρξη μιας αισθητής θέρμανσης. Ο αριθμός των ενθουσιωδών που αυξάνεται είναι πολύ μικρός.

Το Okra είναι ένα ετήσιο βότανο. Σε ύψος, μπορεί να αυξηθεί έως και 40 cm, αλλά υπάρχουν φορές που το λαχανικό έφτασε τα δύο μέτρα. Το μπάμιες έχει ένα πολύ παχύ και διακλαδισμένο στέλεχος. Τα χαμηλωμένα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο. Είναι πολύ μεγάλα και με επτά λοβούς, αν και υπάρχουν πέντε. Τα λουλούδια είναι αρκετά μεγάλα, με κιτρινωπό χρώμα κρέμας. Βρίσκονται σε πεντάλ στους άξονες των φύλλων. Εδώ σχηματίζονται τα φρούτα. Δημοφιλείς, οι καρποί των μπάμιες ονομάζονται κουτιά, λόγω του γεγονότος ότι έχουν σχήμα 4-8, μέσα στο οποίο οι σπόροι.

Το Okra, όπως και η μελιτζάνα, είναι πολύ απαιτητικό για τη θερμότητα. Από αυτή την άποψη, καλλιεργείται στις νότιες περιοχές. Αλλά ήταν έτσι πριν, τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει λίγο. Οι τεχνίτες-κηπουροί το καλλιεργούν με επιτυχία σε πιο ψυχρές χώρες..

Τα λαχανικά εμφανίζονται ολοένα και περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων όχι μόνο κατεψυγμένα, αλλά και φρέσκα. Πρόσφατα, τα μπάμιες μπορούν να βρεθούν στην αγορά. Αυτό το φυτό συγκομίζεται από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο..

Πώς να επιλέξετε

Κατά την επιλογή okra, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην εμφάνισή του. Οι λοβοί πρέπει να είναι 10 cm, αυτό είναι το μέγιστο μήκος. Θα πρέπει να αγοράσετε μικρότερα φρούτα. Πρέπει να έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα χωρίς ζημιές, μούχλα σημεία ή ξηρές περιοχές. Αγοράστε μόνο νεαρά και ευαίσθητα φρούτα που πρέπει να είναι σταθερά στο άγγιγμα. Μερικές φορές υπάρχουν ποικιλίες με πιο σκούρο, ακόμη και ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα. Είναι πολύ εύκολο να εντοπίσετε ένα υπερβολικό φρούτο από το δερμάτινο κέλυφος του. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι πολύ σκληρό και ινώδες, εντελώς ακατάλληλο για μαγείρεμα, το χαλάει μόνο.

Πώς να αποθηκεύσετε

Το Okra είναι ένα εξαιρετικά ευπαθή προϊόν. Μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για τρεις ημέρες. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό στο ψυγείο, τότε τυλίξτε το πρώτα σε εφημερίδα ή χάρτινη σακούλα.

Στην κουλτούρα

Είναι γνωστό ότι ο γνωστός συγγραφέας Anton Pavlovich Chekhov ασχολήθηκε με την καλλιέργεια μπάμιας. Στις αρχές του περασμένου αιώνα, καλλιεργούσε επιμελώς ένα λαχανικό στον ιστότοπό του.

Περιεκτικότητα σε μπάμιες σε θερμίδες

Ένα διαιτητικό προϊόν με χαμηλές θερμίδες, 100 g εκ των οποίων περιέχει μόνο 31 kcal, έτσι ώστε τα άτομα που νοιάζονται για το βάρος τους να μπορούν να το φάνε χωρίς να βλάψουν τη φιγούρα τους.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
20.13.80.790.131

Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας

Σύνθεση και θρεπτικά συστατικά

Το Okra ονομάζεται το όνειρο ενός χορτοφάγου λόγω της τεράστιας ποσότητας χρήσιμων και θρεπτικών συστατικών που περιέχει: σίδηρος, πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες C, B6, K, A, ασβέστιο και κάλιο.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Συνιστάται ιδιαίτερα στις έγκυες γυναίκες να τρώνε μπάμιες λόγω της συγκέντρωσης φολικού οξέος σε αυτό. Με τη βοήθειά του, ο νευρικός σωλήνας του εμβρύου σχηματίζεται τις πρώτες εβδομάδες της εγκυμοσύνης..

Αυτό το λαχανικό ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα απορροφώντας τη βλέννα των φυτών μπάμιας και τις φυτικές ίνες του στο λεπτό έντερο. Συνιστάται στα άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές να αγοράζουν πιάτα που περιέχουν μπάμιες.

Αυτό είναι μόνο το τέλειο λαχανικό για απώλεια βάρους, γιατί δεν βλάπτει την υγεία σας. Το Okra είναι ένας υπέροχος βοηθός στην καταπολέμηση ασθενειών όπως στηθάγχη, κατάθλιψη, χρόνια κόπωση. Το Okra μπορεί ακόμη και να μειώσει τις κρίσεις άσθματος. Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα καλό για τη διατροφή ατόμων με αθηροσκλήρωση. Εκτός από όλα αυτά, το okra είναι ικανό να ενισχύσει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων..

Το Okra αποβάλλει την περίσσεια χοληστερόλης και τοξινών από το σώμα μας. Αποτρέπει φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και βοηθά επίσης στη θεραπεία των ελκών του στομάχου.

Έχουν διεξαχθεί έρευνες για τα μπάμιες, τα οποία έχουν δείξει ότι μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του ορθού. Μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη και καταρράκτη..

Το λαχανικό λύνει όλα τα προβλήματα που σχετίζονται με τη δραστικότητα. Οι γιατροί αποδίδουν συχνά μπάμιες σε ασθενείς μετά από χειρουργική επέμβαση.

Έχει μόνο 31 θερμίδες, γι 'αυτό και η μπάμρα είναι τόσο σημαντική στη διατροφή..

Στο μαγείρεμα

Το μαγείρεμα είναι η κύρια εφαρμογή για μπάμιες. Τα νεαρά φύλλα είναι επίσης κατάλληλα για μαγείρεμα. Η γεύση του θυμίζει κάπως σπαράγγια και μελιτζάνα. Από την άποψη αυτή, το λαχανικό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τις ίδιες συνταγές με παρόμοια προϊόντα..

Το Okra μπορεί να μαγειρευτεί, να βράσει, να κονσερβοποιήσει, ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες. Είναι ιδανικό για σούπες, κρέατα, σνακ και πιάτα λαχανικών. Ως συνοδευτικό, ταιριάζει καλά με τα πουλερικά, τα ψάρια και το κρέας..

Το Okra, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, εκπέμπει μια τεράστια ποσότητα βλέννας. Αυτό είναι υπέροχο εάν προετοιμάζετε σούπα, αλλά εάν δεν είναι επιθυμητή μια τέτοια αφθονία υγρού, τηγανίστε το λαχανικό σε υψηλή θερμοκρασία με την προσθήκη χυμού λεμονιού ή ντομάτας.

Οι σπόροι Okra είναι επίσης αξιοσημείωτοι, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για καφέ μετά από ψήσιμο. Συχνά συμπιέζονται για να παράγουν ένα λάδι με ένα μάλλον λεπτό και πολύ ευχάριστο άρωμα..

Επικίνδυνες ιδιότητες της μπάμιας

Το Okra δεν έχει αντενδείξεις, εκτός από περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας. Ωστόσο, τα μεγάλα λοβό έχουν μικρές περιοχές τσούξιμο που μπορούν να εξουδετερωθούν με θερμική επεξεργασία, διαφορετικά μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστη φαγούρα, γι 'αυτό συνιστώνται γάντια. Επίσης, όταν μαγειρεύετε μπάμιες, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις τρίχες από την επιφάνειά της, γιατί σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Έχετε 15 λεπτά ελεύθερου χρόνου; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο πιάτο - αρωματικό στιφάδο μπάμιας.

Μπάμια

Το Okra (okra, gombo, abelmos, γυναικεία δάχτυλα, βρώσιμος ιβίσκος) είναι ένα πολύ γνωστό λαχανικό στη χώρα μας. Αλλά έχει μια αρχαία προέλευση. Επί του παρόντος, αυτό το φυτό καλλιεργείται και καταναλώνεται ευρέως σε τρόφιμα στις χώρες της Αμερικής, της Ασίας, της Αφρικής..

Είναι γνωστό ότι ο μεγάλος Ρώσος συγγραφέας A.P. Chekhov μεγάλωσε μπάμιες στο οικόπεδο του κήπου του. Υπάρχει μια εκδοχή ότι ήταν αυτός που ονόμασε αυτά τα βελούδινα φρούτα "γυναικεία δάχτυλα".

Τι είναι

Ο βρώσιμος ιβίσκος είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας Malvaceae. Σε ύψος, αυτός ο θάμνος φτάνει τα 40-50 cm, σπάνια περισσότερο. Οι καρποί αυτού του λαχανικού έχουν τη μορφή κουτιού, που μοιάζει με πολύπλευρο λοβό καλυμμένο με χνούδι. Σε διατομή, οι λοβοί έχουν σχήμα αστέρι πέντε σημείων. Πολλοί σπόροι ωριμάζουν μέσα στην κάψουλα. Τα ώριμα φρούτα (περισσότερο από 5 ημέρες) γίνονται ινώδη και άγευστα, επομένως δεν τρώγονται.

  • Τι είναι
  • Χημική σύνθεση
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Εφαρμογή στην ιατρική
  • Εφαρμογή στη διαιτολογία
  • Χρήση στην κοσμετολογία
  • Εφαρμογές μαγειρικής
  • Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
  • Παραγωγή

Οι λοβοί Okra έχουν σαν σταυρό ανάμεσα στα σπαράγγια και τα κολοκυθάκια ή τις μελιτζάνες..

Χημική σύνθεση

Το Okra είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό, το οποίο, λόγω της πικάντικης γεύσης του, μπορεί να καταναλωθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και σε άλλα πιάτα. Ο πολτός των λοβών περιέχει έως 90 g νερού, το ξηρό υπόλειμμα του πολτού περιέχει πρωτεΐνες (έως 2 g), υδατάνθρακες (έως 4 g), βλέννα, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Υπάρχει λίγο λίπος σε αυτό το λαχανικό - έως 0,1 g.

Το κύριο μέρος των υδατανθράκων okra αντιπροσωπεύεται από διαιτητικές ίνες - αδιάλυτες στο νερό ίνες (κυτταρίνη), το περιεχόμενο των οποίων σε 100 g φρούτων φτάνει το 15-16% της ημερήσιας απαίτησης για αυτό.

Οι βλεννώδεις ουσίες του μπάμιου αντιπροσωπεύονται από σύνθετους υδατάνθρακες και γλυκοσινογλυκάνες (πρωτεΐνες-υδατάνθρακες ενώσεις). Το Okra περιέχει επίσης πολλή χλωροφύλλη, μια ένωση που είναι χημικά παρόμοια με την ανθρώπινη αιμοσφαιρίνη..

Η σύνθεση του πολτού των λοβών του βρώσιμου ιβίσκου περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, ενώ πολλά από αυτά σε 100 g φρούτων περιέχονται σε συγκεντρώσεις που είναι σημαντικές για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος (σε% της ημερήσιας απαίτησης):

  • βιταμίνη Κ - 44-45%;
  • ασκορβικό και φολικό οξύ - 22-23% το καθένα.
  • βιταμίνη Β1 - έως 13%
  • βιταμίνη Β6 - 10%;
  • βιταμίνες B2, B5 και PP - 4-5% το καθένα.
  • μαγγάνιο - έως 50%
  • μαγνήσιο - έως 15%
  • κάλιο - έως 12%
  • χαλκός, φώσφορος, ασβέστιο - 8-9% το καθένα.
  • ψευδάργυρος, σίδηρος - 4-5% το καθένα.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
ΟνομαΠεριεχόμενο σε 100 g πολτού, χιλιοστόγραμμα
Προβιταμίνη Α (καροτίνη)0,02
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)0.2
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)0.1
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)0.2
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)0.2
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)0,088
Βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ)1.0
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)20.0-21.0
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)0,4
Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη)0,053
Κάλιο300.0
Ασβέστιο81.0
Φώσφορος63.0
Μαγνήσιο57.0
Νάτριο8.0
Μαγγάνιο1.0
Σίδερο0,8
Ψευδάργυρος0.6
Χαλκός0,094

Περιεκτικότητα σε γλουταθειόνη

Ο βρώσιμος ιβίσκος είναι μια πηγή γλουταθειόνης, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού. Αυτή είναι μια πρωτεϊνική ουσία που συντίθεται στο ανθρώπινο ήπαρ από γλυκίνη, γλουταμικό οξύ και κυστεΐνη, και επίσης εισέρχεται στο σώμα από το εξωτερικό με τροφή. Μελέτες που διεξήχθησαν από το Βρετανικό Ινστιτούτο Καρκίνου διαπίστωσαν ότι υπάρχει μια αντίστροφη σχέση μεταξύ του επιπέδου της γλουταθειόνης στο αίμα και της συχνότητας ανίχνευσης καρκίνων διαφόρων οργάνων. Δηλαδή, όσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση αυτού του αντιοξειδωτικού στο αίμα της ομάδας μελέτης, τόσο λιγότεροι είναι οι καρκινοπαθείς..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει εδώ και πολύ καιρό ότι οι λοβοί μπάμιας, όταν τρώγονται, παρουσιάζουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για διάφορα συστήματα και όργανα του σώματος..

Για τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα

Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας βλέννας, κυτταρίνης, βιταμινών Β, μαγνησίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα:

  • τυλίγει τους βλεννογόνους.
  • θεραπεύει τη διάβρωση και τα έλκη.
  • διεγείρει τα βλεννογονικά κύτταρα να ανακάμψουν.
  • ομαλοποιεί την παραγωγή πεπτικών χυμών.
  • εμφανίζει βακτηριοκτόνες και αντισηπτικές ιδιότητες.
  • απορροφά τοξικές ουσίες και απόβλητα στο έντερο.
  • απορροφά νερό, αυξάνει το μέγεθος και επιταχύνει την απέκκριση των περιττωμάτων από τα έντερα.
  • αποτρέπει την απορρόφηση της χοληστερόλης στα έντερα.
  • είναι ένα περιβάλλον βιταμινών και ανόργανων συστατικών για φυσιολογική εντερική βιοκένωση.

Ενυδάτωση των βλεννογόνων και μαλακώνοντας κόπρανα, τα μπάμιες, όταν χρησιμοποιούνται τακτικά, εμποδίζουν το σχηματισμό ρωγμών στον πρωκτικό βλεννογόνο.

Η γλουταθειόνη που περιέχεται σε μπάμιες προστατεύει τα ηπατικά κύτταρα από τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ, της νικοτίνης, των ισχυρών ουσιών, ορισμένων φαρμάκων (κυτταροστατικά, αντιβιοτικά, ψυχοτρόποι, ορμονικές ουσίες, μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα).

Για το αναπνευστικό σύστημα

Το εδώδιμο ιβίσκο περιέχει μια τέτοια ισορροπία βλέννας, βιταμινών και μετάλλων που επιτρέπει στους καρπούς του να έχουν θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα όταν καταναλώνεται ή με τη μορφή διαφόρων φαρμακευτικών φαρμάκων:

  • ανακουφίστε τη φλεγμονή.
  • καταστολή της ανάπτυξης παθογόνου μικροχλωρίδας.
  • ενυδατώστε τους βλεννογόνους και διατηρήστε την υγρασία σε αυτές.
  • μείωση της ευαισθητοποίησης του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος
  • αποτρέψτε το πρήξιμο των βλεννογόνων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στους λοβούς αυτού του φυτού βοηθά στην αύξηση της τοπικής βρογχοπνευμονικής ανοσίας.

Για το κυκλοφορικό σύστημα και το μεταβολισμό

Οι ουσίες που περιέχονται στο μπάμιες έχουν διπλή υποχοληστερολαιμική δράση (αποτρέπει την απορρόφηση της χοληστερόλης από το έντερο και προωθεί την απελευθέρωσή της στο έντερο με χολή). Η τακτική παρουσία των καρπών αυτού του φυτού στη διατροφή επηρεάζει τη σύνθεση του αίματος, το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων:

  • βελτιώνει τις ρεολογικές ιδιότητες του αίματος.
  • ομαλοποιεί τη μικροκυκλοφορία στο τριχοειδές δίκτυο.
  • αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  • αποτρέπει το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών.
  • μειώνει τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
  • αυξάνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων.

Η σύνθεση του πολτού βρώσιμου ιβίσκου περιέχει ουσίες που επηρεάζουν το μεταβολισμό στο σώμα:

  • μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, που ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
  • συμμετέχουν στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους.
  • προωθούν την εναπόθεση ασβεστίου στα οστά.

Για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας

Το Okra είναι πηγή φολικού οξέος, επομένως συνιστάται για έγκυες γυναίκες, ειδικά τις πρώτες εβδομάδες της εγκυμοσύνης. Το φολικό οξύ συμβάλλει στο σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου, ο οποίος αποτρέπει την εμφάνιση δυσπλασιών του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού..

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Η Okra glutathione εμπλέκεται στην αποτοξίνωση της μεθυλογλυοξάλης, ενός μεταβολικού υποπροϊόντος τοξικού για τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος. Προστατεύει τα ανοσοκύτταρα (λεμφοκύτταρα) από τις ελεύθερες ρίζες και τα προϊόντα υπεροξείδωσης των λιπιδίων. Μια άλλη θετική ιδιότητα της γλουταθειόνης είναι ότι βοηθά στην αποκατάσταση άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών - βιταμινών A, E, D, C.

Επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι αυτές οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της γλουταθειόνης μειώνουν την πιθανότητα καρκίνου..

Εφαρμογή στην ιατρική

Λόγω της υψηλής γεύσης και των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων που εμφανίζονται, οι καρποί του βρώσιμου ιβίσκου χρησιμοποιούνται στην ιατρική διατροφή για διάφορες παθολογίες..

Με παθολογίες του αναπνευστικού συστήματος

Μέσα φτιαγμένα από μπάμιες (αφέψημα, εγχύσεις) καταπολεμούν αποτελεσματικά τις αναπνευστικές παθήσεις:

  • βήχας;
  • πονόλαιμος;
  • λαρυγγίτιδα;
  • βρογχίτιδα;
  • τραχειίτιδα;
  • βρογχικό άσθμα.

Αυξάνοντας τη γενική και τοπική ανοσία, η κατανάλωση των φρούτων αυτού του λαχανικού είναι χρήσιμη για διάφορες μολυσματικές παθολογίες.

Με ασθένειες του πεπτικού συστήματος

Συνιστάται πιάτα Okra για τακτική χρήση με:

  • γαστρίτιδα;
  • πεπτικό έλκος και 12 έλκος δωδεκαδακτύλου.
  • εντεροκολίτιδα
  • οξεία και χρόνια ηπατίτιδα
  • κίρρωση;
  • ηπατικός εκφυλισμός (ίνωση, λιπώδης ηπατίωση).
  • δυσκινησία της χολικής οδού.
  • παγκρεατίτιδα
  • δυσβολία;
  • δυσκοιλιότητα;
  • αιμορροΐδες και ρωγμές του ορθού.

Το Okra αποκαθιστά τα κατεστραμμένα ηπατικά κύτταρα, παρουσιάζοντας ηπατοπροστατευτική δράση. Οι καρποί αυτού του λαχανικού βελτιώνουν την κατάσταση του ήπατος μετά από πορεία χημειοθεραπείας, αντιβιοτικά, σοβαρές μολυσματικές ασθένειες.

Η κατανάλωση μπάμιας σε ακατέργαστη μορφή ή σε πιάτα από αυτήν είναι επίσης χρήσιμη για ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, διαταραχές μικροκυκλοφορίας στον εγκέφαλο, σακχαρώδης διαβήτης και διαβητικές μικροαγγειοπάθειες.

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της γλουταθειόνης που περιέχονται στον βρώσιμο ιβίσκο χρησιμοποιούνται επιτυχώς σε σύνθετη θεραπεία:

  • αυτοάνοσο νόσημα;
  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • αυτισμός;
  • Νόσος του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ
  • σύνδρομο χρόνιας κόπωσης;
  • καταρράκτης.

Ο βρώσιμος ιβίσκος ενδείκνυται για άνδρες με προβλήματα με ισχύ διαφόρων προελεύσεων, προστατίτιδα, αφού υποφέρουν από αφροδίσια νοσήματα.

Εφαρμογή στη διαιτολογία

Συνιστάται από διατροφολόγους για κατανάλωση πιάτων από μπάμιες χαμηλών θερμίδων:

  • εκείνοι που θέλουν να ομαλοποιήσουν και να διατηρήσουν το βάρος τους.
  • με παχυσαρκία
  • άτομα με καθιστικό τρόπο ζωής
  • εργαζόμενοι της γνώσης που είναι συνήθως καθιστικοί.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, οι μπάμιες ικανοποιούν την πείνα ανάμεσα στα γεύματα. Η κατανάλωση 1-2 λοβών λαχανικών μισή ώρα πριν από το γεύμα θα μειώσει το μέγεθος της μερίδας. Αυτά τα φρούτα είναι επίσης βολικά για να τα πάρετε μαζί σας στο δρόμο ή να δουλέψετε και να τα χρησιμοποιήσετε ως σνακ. Η ίνα Okra αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα στους διαιτολόγους.

Χρήση στην κοσμετολογία

Η χρήση φρούτων μπάμιας στα τρόφιμα βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. Αυτή η ιδιότητα των καρπών του βρώσιμου ιβίσκου, σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς, ήταν γνωστή ακόμη και στην αυλή της Αιγύπτου βασίλισσας Κλεοπάτρας, στη διατροφή του οποίου αυτό το λαχανικό ήταν καθημερινό..

Με βάση τον πολτό των φρούτων του, κατασκευάζονται διάφορα καλλυντικά για το δέρμα και τα μαλλιά..

Βάλσαμο για λάμψη μαλλιών

Αλέθουμε πράσινα λοβούς μπάμιες, μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. Μετά την ψύξη, στραγγίξτε τον αδύνατο ζωμό, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Απλώστε σε καθαρά μαλλιά μετά το λούσιμο για λάμψη.

Κρέμα Okra

Ο χυμός που συμπιέζεται από τη σάρκα του καρπού του βρώσιμου ιβίσκου προστίθεται στην κρέμα προσώπου (κατά προτίμηση χωρίς αρώματα). Με την καθημερινή εφαρμογή μιας τέτοιας κρέμας σε προβληματικό δέρμα, μειώνονται τα σημάδια της φλεγμονής και ο αριθμός της ακμής..

Πιθανή βλάβη

Για όλη τη χρησιμότητά του, τα φρούτα μπάμιες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Ο πολτός του φρούτου δεν περιέχει αλλεργιογόνα, αλλά υπάρχουν στις τρίχες που καλύπτουν τους λοβούς. Η επαφή του μη προστατευμένου δέρματος με την άκρη των φρούτων της μπάμιας μπορεί να οδηγήσει σε κνησμό και εξάνθημα, και σε ορισμένες περιπτώσεις - σε αναφυλακτικές αντιδράσεις.

Οι αλλεργίες μπορούν να αποφευχθούν απαλλάσσοντας αυτές τις τρίχες πριν από το φαγητό ή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Για να τα αφαιρέσετε, αρκεί, κρατώντας το μίσχο, να σκουπίσετε το λοβό με ένα σκληρό πανί.

Δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις για τη χρήση φρούτων μπάμιας στο εσωτερικό ή για εξωτερική χρήση μέσων από τον πολτό της στη βιβλιογραφία..

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα φρούτα Okra χρησιμοποιούνται συχνά στις κουζίνες των χωρών της Ασίας και της Αφρικής, λιγότερο συχνά στη Δυτική Ευρώπη και την Αμερική. Στη χώρα μας, οι καρποί του βρώσιμου ιβίσκου χρησιμοποιούνται σπάνια για μαγειρικούς σκοπούς. Αλλά είναι μάταια.

Οι λοβοί αυτού του λαχανικού έχουν πικάντικη γεύση, η οποία αποκτά ορισμένες εξαιρετικές νότες με διάφορες μεθόδους μαγειρικής επεξεργασίας. Το Okra μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή μαγειρεμένο:

  • χλωμιάζω;
  • βρασμός;
  • τηγανητά, συμπεριλαμβανομένου του βαθιού λίπους
  • σβήνω;
  • άλας;
  • διατηρώ.

Το Okra ταιριάζει καλά με ρύζι, λαχανικά, ψάρι, κρέας, μανιτάρια, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, σάλτσα σόγιας. Στις σούπες, το μπάμιες είναι ικανό να εκκρίνει πολλή βλέννα, οπότε τα πρώτα μαθήματα από αυτό περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή ιατρικής διατροφής για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μαζί με πλιγούρι βρώμης ή άλλα γλοιώδη πιάτα. Για να αποφευχθεί η διαφυγή βλέννας από τα φρούτα, πρέπει να προστεθούν οξέα στα πιάτα μπάμιας (ξύδι, χυμός λεμονιού, πάστα ντομάτας).

Ο καφές Gombo παρασκευάζεται από ψημένους ώριμους σπόρους βρώσιμου ιβίσκου στην Ασία. Το ποτό καφέ που παρασκευάζεται από αυτούς τους σπόρους έχει γεύση και άρωμα που μοιάζει με καφέ. Ταυτόχρονα, στερείται καφεΐνης, οπότε μπορεί να πιει ακόμη και από παιδιά..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Πριν από λίγα χρόνια, ήταν σπάνιο να βρεθεί ένα προϊόν όπως μπάμιες στα ράφια μας. Σήμερα αυτό το λαχανικό έχει αρχίσει να εμφανίζεται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και αγορές. Για να αγοράσετε πραγματικά υγιή και φρέσκα λαχανικά, χρειάζεστε:

  1. Εξετάστε τα. Οι λοβοί πρέπει να έχουν μήκος έως και 10 εκατοστά και να έχουν ζουμερό πράσινο χρώμα, χωρίς κίτρινη ή σκοτεινή. Ορισμένες ποικιλίες μπάμιας μπορεί να έχουν κοκκινωπή απόχρωση..
  2. Νιώστε τους. Ο καρπός πρέπει να είναι σταθερός και να έχει μαλακές τρίχες στην επιφάνεια. Το σκληρό, λείο δέρμα του λοβού δείχνει ότι είναι υπερβολικό..

Διατηρήστε φρέσκα λοβό στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Παραγωγή

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Το Okra (βρώσιμος ιβίσκος, okra) είναι ένα εξωτικό λαχανικό που γρήγορα κερδίζει δημοτικότητα στη χώρα μας. Εκτός από την πικάντικη γεύση του, οι καρποί του βρώσιμου ιβίσκου έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιτυχώς όχι μόνο στο μαγείρεμα αλλά και στην ιατρική.

Το Okra βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί την πέψη και βοηθά στις αναπνευστικές παθήσεις. Το φολικό οξύ που περιέχεται σε λοβούς okra, όταν καταναλώνεται κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου. Η παρουσία αυτού του λαχανικού στην καθημερινή διατροφή ενδείκνυται για άνδρες με διαταραχές ισχύος..

Η γλουταθειόνη, που βρίσκεται στα φρούτα της μπάμιας, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που, όταν καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να μειώσει την πιθανότητα καρκίνου..

Οι λοβοί Okra χρησιμοποιούνται για την κατασκευή καλλυντικών προϊόντων για εξωτερική χρήση (βάλσαμα μαλλιών, κρέμες δέρματος).

Τα βρώσιμα φρούτα ιβίσκου χρησιμοποιούνται ωμά, σε σούπες, κυρίως πιάτα, σνακ, κονσέρβες και τουρσιά.

Για να μην προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις το λαχανικό, όταν επεξεργάζεστε φρούτα για περαιτέρω κατάποση ή εξωτερική χρήση, είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τις τρίχες στην επιφάνειά τους.

Okra - τι είναι αυτό; Περιγραφή, διανομή, εφαρμογή, φωτογραφία

Δεν θα είναι σε θέση κάθε έμπειρος κάτοικος καλοκαιριού ή αγρότης να πει τι είναι το μπάμιες. Αυτό το φυτό είναι πράγματι αρκετά εξωτικό. Και, ωστόσο, σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας μπορεί να καλλιεργηθεί και να πάρει μια πλούσια συγκομιδή. Επομένως, θα είναι πολύ χρήσιμο να μάθετε περισσότερα για αυτόν..

Τι είναι - μπάμιες?

Σε γενικές γραμμές, το okra έχει αρκετά ονόματα, γι 'αυτό συχνά προκύπτει σύγχυση και παρεξήγηση. Μπορείτε επίσης να ακούσετε πώς αυτό το φυτό ονομάζεται μπάμιες, γκόμπο ή γυναικεία δάχτυλα..

Το φυτό είναι ένας χαμηλός, κοντόχονδρος θάμνος που μοιάζει με φυτά πατάτας. Αλλά τα φρούτα είναι πιο ενδιαφέροντα. Με την πρώτη ματιά, μοιάζουν με καυτερές πιπεριές - επιμήκη, όχι πολύ μακριά, μάλλον στενά και με ελαφρώς κυματιστή επιφάνεια. Εάν κόψετε το λοβό, μπορείτε να δείτε το εσωτερικό των σπόρων μπάμιας.

Αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε περισσότερα για το μπάμιες - αυτό το λαχανικό μπορεί να αποφέρει σημαντικά οφέλη και σοβαρές βλάβες. Πολλά εξαρτώνται από το άτομο που θα το φάει. Θα σας πούμε περισσότερα για αυτό λίγο αργότερα..

Το περιγραφόμενο φυτό ανθίζει με εκπληκτικά όμορφα, μεγάλα λουλούδια με κίτρινα πέταλα και ένα σκοτεινό μέσο.

Οι λοβοί, για τους οποίους καλλιεργούνται μπάμιες, σχηματίζονται κάθε λίγες μέρες, οπότε πολλές καλλιέργειες μπορούν να συγκομίζονται από έναν θάμνο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού..

Περιοχή διανομής

Σήμερα είναι αρκετά δύσκολο να καθοριστεί ακριβώς πού εμφανίστηκε για πρώτη φορά αυτό το φυτό. Πιθανότατα, αυτή είναι η Ινδία ή η Δυτική Αφρική - εδώ μπορείτε να βρείτε τον μεγαλύτερο αριθμό ποικιλιών - τόσο καλλιεργημένες όσο και άγριες.

Οι λευκοί την γνώρισαν μετά τις Σταυροφορίες - στην Ευρώπη άρχισαν να την καλλιεργούν (αν και όχι παντού) τον 13ο αιώνα. Αλλά ήρθε στη Ρωσία πολύ αργότερα - η μπάμρα έλαβε σχετικά μεγάλη δημοτικότητα αρκετά πρόσφατα. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι ο συγγραφέας A.P. Chekhov ασχολήθηκε επίσης με την καλλιέργειά του στο δικό του dacha στην περιοχή της Μόσχας.

Τα οφέλη του φυτού

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το okra περιέχει τεράστια ποσότητα πολύτιμων ιχνοστοιχείων. Αυτό περιλαμβάνει: μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, χαλκό, κάλιο. Από τις βιταμίνες, περιέχει K, PP, καθώς και αρκετές ομάδες Β.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το μπάμιες είναι τόσο πολύτιμος προμηθευτής ινών όσο, για παράδειγμα, μερικά γλυκά φρούτα και μούρα: φράουλες, βερίκοκα. Η περιεκτικότητα σε ίνες είναι περίπου 3,5%. Λόγω αυτού, όταν τρώγεται, απομακρύνει τέλεια τις επιβλαβείς τοξίνες και καρκινογόνες ουσίες από το σώμα και μπορεί επίσης να αποφέρει σημαντικά οφέλη στην πρόληψη του μετεωρισμού και της δυσκοιλιότητας..

Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι τα μπάμιες μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι η χρήση του στον διαβήτη θα είναι πολύ ευεργετική..

Πιθανή βλάβη

Ωστόσο, το okra δεν είναι μόνο ένα υγιές και νόστιμο προϊόν, αλλά και μια πιθανή πηγή αλλεργιών. Επομένως, πρέπει να ληφθούν ορισμένες προφυλάξεις έτσι ώστε οι καρποί να μην φέρουν περιττά προβλήματα..

Κατ 'αρχάς, είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε τις τρίχες από την επιφάνεια του εμβρύου - είναι αυτές που σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό - αρκεί να ξεπλύνετε καλά τους λοβούς και να τρίψετε καλά με τα δάχτυλά σας ή ένα χοντρό σφουγγάρι..

Επίσης, ορισμένα παλιά λοβό μπορεί να είναι αρκετά έντονα. Αυτό το αποτέλεσμα εξαλείφεται με θερμική επεξεργασία υψηλής ποιότητας. Σε τελική ανάλυση, ορισμένοι άνθρωποι, ειδικά οι διαιτολόγοι, δεν μπορούν να φάνε πικάντικα τρόφιμα..

Δεν έχουν εντοπιστεί άλλες αντενδείξεις και αρνητικές συνέπειες, οπότε τα μπάμιες (okra) μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Πώς να το μαγειρέψετε σωστά

Η γεύση των μπάμιες, η φωτογραφία της οποίας φαίνεται στο άρθρο, μοιάζει περισσότερο με μελιτζάνα ή σπαράγγια. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα - ενώ τα οφέλη ουσιαστικά δεν μειώνονται, καθώς εκείνες οι βιταμίνες που αποσυντίθενται όταν κατεψυγτούν δεν περιέχουν μπάμιες.

Να γνωρίζετε ότι οι λοβοί παράγουν πολύ βλέννα κατά το μαγείρεμα. Μην φοβάστε - περιέχουν λάδι, το οποίο απελευθερώνεται με αυτόν τον τρόπο κατά τη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, σε μια σούπα ή σε στιφάδο, αυτό είναι σχεδόν ανεπαίσθητο και τέτοια βλέννα δεν χαλάει καθόλου τη γεύση..

Μπορείτε να μαγειρέψετε λοβό με διάφορους τρόπους - τα φρούτα μαγειρεύονται, τηγανίζονται, βράζονται. Φρέσκο ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια σαλάτα. Μερικά φαγητά τα τηγανίζουν. Έτσι, το μπάμιες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο λαχανικό στιφάδο ή σούπα και μπορεί επίσης να εμπλουτίσει το μενού των ανθρώπων που θέλουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους άτομα με νόστιμα και υγιή λαχανικά στον ατμό..

Χρησιμοποιούνται επίσης νεαρά φύλλα. Τις περισσότερες φορές προστίθενται ως επίδεσμο σε σούπες και μερικές φορές, μετά από προσεκτικό ξέβγαλμα και ψιλοκομμένο λεπτό, ντύνονται σαλάτες μαζί τους..

Οι καβουρδισμένοι και αλεσμένοι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν ένα υποκατάστατο καφέ που έχει γεύση όπως ο καφές αλλά είναι εντελώς απαλλαγμένο από επιβλαβείς καφεΐνες.

Οι άγουροι σπόροι μπορούν να τουρσί, όπως και τα αρακά. Το ώριμο λάδι εξάγεται - πολύ νόστιμο, με ευχάριστη μυρωδιά και πλούσιο σε ακόρεστα λίπη Omega-6. Έχει γεύση σαν ελιά.

Επιλέγοντας μια καλή μπάμια

Δεν θέλουν όλοι (ή έχουν την ευκαιρία) να καλλιεργήσουν ένα φυτό στη χώρα. Αλλά να το δοκιμάσετε θα ήταν ενδιαφέρον για πολλούς γκουρμέ. Ευτυχώς, σήμερα στην αγορά μπορείτε να δείτε διάφορα εξωτικά φρούτα, όπως μπάμιες. Ωστόσο, δεν είναι πάντα πολύ υψηλής ποιότητας και νόστιμα. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις που θα σας επιτρέψουν να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα..

Πρώτα απ 'όλα, τα πολύ μεγάλα φρούτα πρέπει να απορρίπτονται. Το βέλτιστο μήκος είναι από 5 έως 10 εκατοστά. Τα μεγαλύτερα είναι πιο πιθανό να είναι υπερβολικά. Έχουν ένα μάλλον χοντρό κέλυφος, το οποίο, ακόμη και με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, θα παραμείνει σκληρό - μια τέτοια προσθήκη μπορεί να καταστρέψει οποιοδήποτε πιάτο..

Ο καρπός πρέπει να έχει βαθύ πράσινο χρώμα. Εάν το χρώμα είναι ανοιχτό, τότε πιθανότατα καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπιο και δεν έχουν τη γεύση που θα έπρεπε. Και θα υπάρξει μικρό όφελος από αυτούς.

Θα πρέπει να επιλέξετε δυνατά, πυκνά λοβό στην αφή. Φυσικά, απορρίψτε αμέσως τσαλακωμένο, αργό, σαπισμένο, κατεστραμμένο ή μουχλιασμένο. Η ευκολότερη και πιο αξιόπιστη δοκιμή είναι να σπάσετε ένα λοβό. Με ελαφριά κάμψη, ένα ποιοτικό φρούτο σπάει με μια σχεδόν ακουστική κρίσιμη στιγμή.

Επιλέγοντας τέτοια μπάμιες, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι παίρνετε ένα ποιοτικό προϊόν που μπορεί να κάνει τα πιάτα σας πιο νόστιμα και ποικίλα..

Αναπτύσσουμε στη χώρα

Δυστυχώς, είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθούν μπάμιες σε ανοιχτό έδαφος σε όλες τις περιοχές της χώρας μας - τελικά, είναι ένα θερμόφιλο φυτό που προήλθε από τις τροπικές ή υποτροπικές περιοχές. Επομένως, στα περισσότερα μέρη θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα θερμοκήπιο. Όμως, για παράδειγμα, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και στην Κριμαία, τα μπάμιες μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν στον ανοιχτό αγρό, έχοντας λάβει μια πλούσια συγκομιδή.

Εάν δεν έχετε θερμοκήπιο, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε να αποκτήσετε μια νέα κουλτούρα, είναι καλύτερο να σπείρετε πρώτα φυτά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε καλής ποιότητας έδαφος. Ένα μείγμα κομπόστ και μαύρου εδάφους είναι κατάλληλο - μπορείτε να τα αγοράσετε και τα δύο χωρίς μεγάλη δυσκολία σε οποιοδήποτε κατάστημα κηπουρικής.

Το φυτό okra δεν του αρέσει οι επιλογές. Έχει ένα αρκετά εύθραυστο ριζικό σύστημα που μπορεί εύκολα να καταστραφεί κατά τη μεταμόσχευση. Αυτό είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να πάρετε μια πλούσια συγκομιδή λοβών. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικά χάρτινα ποτήρια διαθέσιμα από καταστήματα ειδικών καταστημάτων..

Αφού τα γεμίσετε με τη γη, ρίξτε την άφθονα και αφήστε την για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος: από +20 ° С έως +25 ° С. Αυτή η θερμοκρασία θεωρείται βέλτιστη για την καλλιέργεια μπάμιας..

Οι σπόροι πρέπει να εμποτιστούν σε ζεστό νερό. Επιλέξτε αμέσως εκείνους που επιπλέουν στην επιφάνεια ή στη στήλη νερού - δεν θα εκκολαφθούν και θα καταλάβουν μόνο το δοχείο μάταια..

Τα λάχανα εμφανίζονται αρκετά γρήγορα. Πρέπει να ποτίζονται τακτικά, και ορισμένοι ειδικοί συνιστούν επίσης να τα ψεκάζετε άφθονα - τελικά, αυτό είναι ένα τροπικό φυτό που είναι εξοικειωμένο με υψηλή υγρασία. Στον ξηρό αέρα ενός διαμερίσματος, ο ρυθμός ανάπτυξης μειώνεται.

Η φύτευση ξεκινά περίπου 45 ημέρες μετά τη σπορά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα φυτά έχουν γίνει αρκετά μεγάλα, με ένα ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα. Λάβετε αυτό υπόψη, καθώς και τις ιδιαιτερότητες του κλίματος σε μια συγκεκριμένη περιοχή, έτσι ώστε οι τελευταίοι παγετοί της σεζόν να έχουν ήδη περάσει και να μην αποτελούν κίνδυνο για το φυτό..

Συνιστάται να φυτεύετε σε κρεβάτια μαζί με κύπελλα, σε απόσταση 30 έως 60 εκατοστών, ανάλογα με την ποικιλία.

Πώς να την φροντίσετε

Η φροντίδα του μπάμιου είναι αρκετά απλή - με τον ίδιο τρόπο πρέπει να φροντίζετε ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ποτίζετε τα φυτά τακτικά - τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Εάν είναι ζεστές μέρες, τότε ο αριθμός του ποτίσματος πρέπει να αυξάνεται σε 3-4 φορές την εβδομάδα. Ωστόσο, με τακτικές βροχές και χώμα που διατηρεί την υγρασία καλά (όχι αμμώδη), μπορείτε να το κάνετε χωρίς πότισμα ή ένα πότισμα την εβδομάδα.

Ο έλεγχος ζιζανίων είναι επίσης φυσικός - ειδικά στα αρχικά στάδια, όταν το ζιζάνιο μπορεί να ασφυκτίσει καλά τα νεαρά φυτά okra..

Όταν οι θάμνοι γίνονται αρκετά ψηλοί και αρχίσουν να καταρρέουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις, θα πρέπει να ψεκάσετε - ένας έμπειρος αγρότης δεν θα έχει προβλήματα εδώ, επειδή η αρχή είναι η ίδια με την καλλιέργεια πατατών.

Τέλος, η γονιμοποίηση δεν πρέπει να ξεχαστεί. Το λαχανικό μπάμιας, η φωτογραφία του οποίου βλέπετε στο άρθρο, πρέπει να γονιμοποιηθεί δύο φορές. Απαιτούνται ορυκτά λιπάσματα πριν από την ανθοφορία. Και όταν εμφανιστεί η ωοθήκη και οι λοβοί αρχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά, το νιτρικό κάλιο ταιριάζει καλύτερα.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι λοβοί σχηματίζονται τακτικά - από περίπου το τέλος Ιουλίου έως το τέλος Σεπτεμβρίου (εάν ο παγετός δεν χτυπήσει νωρίτερα). Επομένως, δεν αξίζει να εξοικονομήσετε - βγάλτε φρέσκα λοβό από τους θάμνους και φάτε εκεί.

Αποθηκεύουμε το προϊόν σωστά

Το Okra είναι αρκετά δύσκολο να αποθηκευτεί. Είναι σπάνια δυνατό να διατηρούνται φρέσκα φρούτα για περισσότερες από τρεις ημέρες. Επομένως, είναι καλύτερο να παγώσετε την περίσσεια αμέσως - αρκεί να ξεπλύνετε τους λοβούς, να το βάλετε σε μια πετσέτα ή χαρτί για να απαλλαγείτε από την υγρασία και να τα βάλετε αμέσως στον καταψύκτη..

Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε χάρτινη σακούλα τοποθετώντας το στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Το άρθρο μας έληξε. Τώρα ξέρετε τι είναι - okra, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει, πώς να το καλλιεργήσετε. Αυτό σημαίνει ότι έχετε γίνει ένας ακόμη πιο έμπειρος κάτοικος του καλοκαιριού, ικανός, μερικές φορές, να εντυπωσιάσετε φίλους και γείτονες με μια πλούσια συγκομιδή..

Okra (okra): τι είδους λαχανικό είναι, φωτογραφία ενός φυτού, οφέλη για την υγεία και βλάβες

Το Okra είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό που μόλις άρχισε να εξαπλώνεται στη Ρωσία τα τελευταία χρόνια. Το Okra έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο μαγείρεμα όσο και για θεραπεία..

Τι είναι αυτό το λαχανικό "okra"

Το Okra, ή το okra, είναι λαχανικό της οικογένειας Malvov. Στη Ρωσία, μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα και αγορές όχι πολύ συχνά, επομένως είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε πώς φαίνεται και ποιες συνθήκες προτιμά..

Πώς είναι η μπάμια

Το ποώδες ετήσιο μπάμιες είναι ένα φυτό που μεγαλώνει κατά μέσο όρο περίπου 50 εκατοστά σε ύψος. Το κύριο στέλεχος της μπάμιας είναι παχύ, ισχυρό και διακλαδισμένο, καλύπτεται με ανοιχτό πράσινο μεγάλα φύλλα, πέντε ή επτά λοβούς, με ελαφρά εφηβεία στην επιφάνεια. Τα άνθη του φυτού εμφανίζονται την άνοιξη σχεδόν κοντά στο στέλεχος, στους άξονες των φύλλων. Τα πεντάλ είναι πολύ κοντά και εφηβικά, και τα ίδια τα λουλούδια είναι μεγάλα, μοναχικά, κιτρινωπή κρέμα.

Τα φρούτα Okra σχηματίζονται επίσης στους άξονες των φύλλων. Μοιάζουν με επιμήκη πυραμιδικά κουτιά, που μοιάζουν ελαφρώς με πράσινες πιπεριές. Κατά μήκος, τα φρούτα μπορούν να φτάσουν τα 25 εκατοστά, από πάνω καλύπτονται με μικρές λεπτές τρίχες. Η Okra αποφέρει καρπούς από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο, οπότε είναι λογικό να το ψάχνετε στα καταστήματα το φθινόπωρο..

Πού μεγαλώνει το μπάμιες

Υπό φυσικές συνθήκες, τα μπάμιες αναπτύσσονται στην Ινδία, την Αφρική και στις νότιες περιοχές της Βόρειας Αμερικής. Αλλά καλλιεργείται τεχνητά σε ευρωπαϊκές χώρες και στη Ρωσία, για παράδειγμα, στις περιοχές Stavropol και Krasnodar. Η καλλιέργεια της μπάμιας σχετίζεται με ορισμένες δυσκολίες, καθώς τα εξωτικά μπάμιες συνηθίζουν να αναπτύσσονται στις τροπικές περιοχές και αντιδρούν ευαίσθητα στα κρύα χτυπήματα.

Ποια είναι η γεύση της μπάμιας;

Η γεύση του προϊόντος είναι αρκετά πρωτότυπη. Οι Foodies λένε ότι τα μπάμιες μοιάζουν περισσότερο με τη μελιτζάνα ή τα κολοκύθια με γεύση φασολιών σπαραγγιού..

Η αξία και η σύνθεση των βιταμινών σε μπάμιες

Το Okra είναι πολύτιμο σε μαγειρικά και άλλα πεδία. Ο λόγος για αυτό είναι η ποικίλη και χρήσιμη χημική του σύνθεση. Οι καρποί του φυτού περιέχουν:

  • βιταμίνες B6, B5, B9, B1 και B2;
  • βιταμίνες Α και Κ;
  • τοκοφερόλη και βιταμίνη ΡΡ;
  • χολίνη και β-καροτένιο
  • βιταμίνη C;
  • ασβέστιο και κάλιο;
  • σίδερο;
  • κυτταρίνη;
  • πυρίτιο και φώσφορο
  • μαγγάνιο και χαλκός
  • ψευδάργυρος;
  • φλαμουριά.

Το Okra αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες, περίπου 7 g σε μια μερίδα του προϊόντος ανά 100 g. Άλλα 2 g καταλαμβάνεται από πρωτεΐνες και μόνο 0,1 g κατανέμονται στα λίπη στη σύνθεση.

Περιεχόμενο θερμίδων

Υπάρχουν 31 kcal ανά 100 g φρέσκιας μπάμιας. Το Okra είναι εντελώς ακίνδυνο για το σχήμα και θεωρείται πολύ χρήσιμο στη διατροφική διατροφή, δεν προκαλεί αύξηση βάρους, αλλά βοηθά αποτελεσματικά στην απαλλαγή από τις τοξίνες.

Πώς είναι χρήσιμο το okra;

Το Okra έχει πολλές ιδιότητες που το καθιστούν πολύτιμο για διαιτητικές και φαρμακευτικές χρήσεις. Και συγκεκριμένα:

  • βελτιώνει τον συνολικό τόνο του σώματος και βοηθά στην καταπολέμηση της χρόνιας κόπωσης.
  • αποτρέπει την ανάπτυξη της κατάθλιψης.
  • έχει ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα και είναι ευεργετικό για το άσθμα.
  • ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βοηθά στη διατήρηση του σωστού μεταβολισμού.
  • προστατεύει την όραση και βοηθά στην επούλωση της φλεγμονής των ματιών.
  • ρυθμίζει το αγγειακό σύστημα και εξισώνει την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση.
  • βελτιώνει τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος σε άνδρες και γυναίκες.

Συγκεκριμένα, υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία της μπάμιας όταν τρώγονται..

Κατα την εγκυμοσύνη

Η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος. Επομένως, το okra συνιστάται για έγκυες γυναίκες, ειδικά στα αρχικά στάδια. Το Okra όχι μόνο διαποτίζει το σώμα της γυναίκας με βιταμίνες και πολύτιμα μέταλλα, αλλά συμβάλλει επίσης στη σωστή ανάπτυξη του μωρού. Το φολικό οξύ είναι υπεύθυνο για τον φυσιολογικό σχηματισμό του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος του εμβρύου και μειώνει τον κίνδυνο ενδομήτριων ανωμαλιών.

Το όφελος του μπάμιου για τις εγκύους είναι ότι δεν είναι δυνατόν να αυξηθεί το βάρος χρησιμοποιώντας μπάμιες. Λαμβάνοντας υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της μεταφοράς ενός παιδιού, πολλές γυναίκες καταφέρνουν να αποκτήσουν επιπλέον κιλά λόγω αλλαγμένης διατροφής, αυτό το σημείο είναι αρκετά σημαντικό.

Με ογκολογία

Τα φρούτα Okra περιέχουν γλουταθειόνη, ένα τριπεπτίδιο που εμπλέκεται στις διαδικασίες αποτοξίνωσης του σώματος. Η ευεργετική ουσία βοηθά στην απομάκρυνση των απορριμμάτων από τους ιστούς και εμποδίζει την ανάπτυξη των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, η γλουταθειόνη βελτιώνει τις διαδικασίες ανάκτησης των φυσικών αντιοξειδωτικών - βιταμίνες C, D, E και A..

Με την τακτική χρήση του μπάμιου κατά του καρκίνου, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Με τους υπάρχοντες όγκους, είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε το περιβάλλον στη διατροφή με την άδεια του ογκολόγου, έχει ένα επιπλέον θεραπευτικό αποτέλεσμα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μπάμιες δεν μπορούν να είναι η μόνη θεραπεία για τον καρκίνο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε συνδυασμό με την παραδοσιακή θεραπεία..

Για το πεπτικό σύστημα

Το Okra περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών και έχει αντιφλεγμονώδεις και ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε μπάμιες:

  • με γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος.
  • με οξεία και χρόνια ηπατίτιδα.
  • με παγκρεατίτιδα και ασθένειες της χοληδόχου κύστης και της χοληφόρου οδού.
  • με κολίτιδα
  • με ίνωση και ακόμη και κίρρωση του ήπατος.

Το Okra καταπολεμά αποτελεσματικά τις βακτηριακές και μολυσματικές διεργασίες στο πεπτικό σύστημα και βελτιώνει γρήγορα την υγεία. Οι θεραπευτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του απαιτούνται για τη θεραπεία των αιμορροΐδων και των ορθικών ρωγμών. Το Okra χρησιμοποιείται επίσης για τη δυσβίωση, μια τάση διάρροιας ή δυσκοιλιότητας, η χρήσιμη μπάμια βελτιώνει το μεταβολισμό και βοηθά στη βελτίωση της πέψης..

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Το Okra σε οποιαδήποτε μορφή είναι πολύ χρήσιμο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και άλλες ουσίες που είναι υπεύθυνες για την καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Η χρήση μπάμιας έχει θετική επίδραση στον σακχαρώδη διαβήτη, την υψηλή χοληστερόλη και την τάση για καρδιακές παθήσεις.

Το Okra επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνει την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο, επομένως, στο πλαίσιο της παρουσίας του στη διατροφή, η προσοχή και η συγκέντρωση αυξάνονται. Η κατανάλωση μπάμιας είναι χρήσιμη για την πρόληψη όχι μόνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, αλλά και ασθενειών του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον..

Για το αναπνευστικό σύστημα

Η βιταμίνη C και άλλες πολύτιμες ουσίες σε μπάμιες την καθιστούν πολύ χρήσιμη για τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων. Φρέσκα μπάμιες, καθώς και εγχύσεις και αφέψημα που βασίζονται σε αυτό, χρησιμοποιούνται για βρογχίτιδα και τραχειίτιδα, για βήχα και λαρυγγίτιδα, για άσθμα. Το Okra δεν έχει μόνο αντιφλεγμονώδες, αλλά και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Σε περίπτωση κρυολογήματος, συνιστάται ιδιαίτερα να το χρησιμοποιείτε με ξηρό βήχα για την πρόωρη απομάκρυνση του φλέγματος.

Εφαρμογή okra

Το εξωτικό λαχανικό μπάμιες χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς, στο μαγείρεμα, καθώς και για θεραπεία και προσωπική φροντίδα. Οι πολύτιμες ιδιότητες του μπάμιου έχουν μεγάλο όφελος για το σώμα όταν χρησιμοποιείται εσωτερικά και εξωτερικά..

Στη λαϊκή ιατρική

Τα θεραπευτικά οφέλη της μπάμιας αναγνωρίζονται, μεταξύ άλλων, από την κύρια ιατρική. Η έρευνα επιβεβαιώνει ότι το προϊόν πράγματι βοηθά στην καταπολέμηση ορισμένων παθήσεων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάμιες:

  • για τον καρκίνο και για την πρόληψη των νεοπλασμάτων.
  • με σακχαρώδη διαβήτη και μεταβολικές διαταραχές.
  • με καταρράκτη και άλλες οφθαλμικές παθήσεις.
  • σε περίπτωση δυσλειτουργιών αναπαραγωγικών λειτουργιών στους άνδρες.
  • με ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος
  • με αθηροσκλήρωση.
  • με υπερτάσεις πίεσης.

Συνταγές αφέψημα και εγχύσεις

Παρά το γεγονός ότι οι μπάμιες σε οποιαδήποτε μορφή έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, για ορισμένες ασθένειες, παρασκευάζονται ειδικά φαρμακευτικά προϊόντα από αυτήν. Η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε αυτά αυξάνεται, αντίστοιχα, και φέρνουν πολύτιμα αποτελέσματα πολύ πιο γρήγορα.

Για κρυολογήματα και βήχα, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε έγχυση μπάμιας με μέλι. Το κάνουν έτσι:

  • φρέσκες ρίζες μπάμιες συνθλίβονται σε όγκο 2 μεγάλων κουταλιών.
  • ρίξτε πρώτες ύλες με 3 ποτήρια καθαρό ζεστό νερό.
  • αφήστε για 2 ώρες, στη συνέχεια διηθήθηκε μέσω cheesecloth.

Το μπάμιες μπορεί να γλυκανθεί με μια μικρή κουταλιά μέλι για να ενισχύσει τη γεύση και την υγεία του. Πάρτε μια έγχυση μπάμιας, 1 μεγάλη κουταλιά, 6-8 φορές την ημέρα έως ότου τα συμπτώματα ενός κρύου υποχωρήσουν.

Για στομαχικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα και διάρροια, ένα αφέψημα μπάμιας είναι ευεργετικό. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε:

  • ρίχνουμε νερό πάνω από μερικά πουρέ μπάμιες?
  • προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
  • βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ουσία πήξει.

Πάρτε 1 κουταλιά του προϊόντος πριν από κάθε γεύμα, τα μπάμιες βοηθούν στην επιτάχυνση της πέψης και ρυθμίζουν τη διαδικασία αφαίρεσης τοξινών από το σώμα.

Στο μαγείρεμα

Τις περισσότερες φορές, τα μπάμιες βρίσκονται στα εθνικά πιάτα της ασιατικής και της αφρικανικής κουζίνας. Στην ευρωπαϊκή και ρωσική κουζίνα, χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά λόγω της χαμηλής διανομής της.

Πρόσφατα, ωστόσο, η ενδιαφέρουσα γεύση της μπάμιας έχει προσελκύσει την προσοχή των ειδικών μαγειρικής και των γκουρμέ. Το Okra χρησιμοποιείται στην κουζίνα:

  • φρέσκο;
  • για λεύκανση.
  • για κονσερβοποίηση με μαρινάδα και αλάτι.
  • για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα, συμπεριλαμβανομένου του βαθιού λίπους.

Τα φρούτα Okra ταιριάζουν καλά με τα περισσότερα μπαχαρικά και βότανα, μανιτάρια και λαχανικά, δημητριακά, κρέας και ψάρι. Το Okra χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Όταν βράσει, όχι μόνο παραμένει νόστιμο, αλλά αποκτά επίσης μια λεπτή συνοχή στο εσωτερικό, η οποία είναι καλή για το στομάχι.

Στις ασιατικές χώρες, με βάση τους σπόρους μπάμιας, προετοιμάζουν ένα αναζωογονητικό ποτό gombo, παρόμοιο σε ιδιότητες και άρωμα με τον καφέ. Επιπλέον, το ποτό δεν περιέχει καφεΐνη, γεγονός που το καθιστά πιο αβλαβές για το σώμα..

Στην κοσμετολογία

Το Okra εμφανίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες, ακόμα και όταν εφαρμόζεται εξωτερικά. Με τη βοήθεια της μπάμιας, μπορείτε να καταπολεμήσετε το ξηρό δέρμα και την τριχόπτωση, έχει ευεργετική επίδραση στην επιδερμίδα, ενισχύει τα θυλάκια των τριχών και βοηθά στην αύξηση του όγκου των μπούκλες.

Αντιμετώπιση φυτικών:

  1. Βάλσαμο μαλλιών. Για να αποκαταστήσετε την υγιή λάμψη, τη δύναμη και την υπακοή στις μπούκλες, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα φυσικό βάλσαμο. Αρκετές λοβές μπάμιες συνθλίβονται, βράζονται για μισή ώρα, και στη συνέχεια φιλτράρεται ο λεπτός ζωμός. Προσθέστε μερικές σταγόνες φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στο τελικό προϊόν και ανακατέψτε. Απλώστε το τζελ στα μαλλιά αμέσως μετά το πλύσιμο. Με τακτική χρήση, τα μπάμιες θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση του τόνου στα σκέλη.
  2. ΚΡΕΜΑ ΠΡΟΣΩΠΟΥ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάμιες για να θρέψετε και να ενυδατώσετε το δέρμα σας. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πιέσετε λίγο φρέσκο ​​χυμό φρούτων μπάμιας και να προσθέσετε στην κανονική σας κρέμα ημέρας. Εάν χρησιμοποιείτε το εμπλουτισμένο προϊόν καθημερινά, το δέρμα θα σταματήσει γρήγορα να ξεφλουδίζει και το πρόβλημα της ακμής και των σπυρακιών θα εξαφανιστεί..

Όταν χάνετε βάρος

Οι ιδιότητες του Okra θεωρούνται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους. Ένα εξωτικό λαχανικό περιέχει πολλές φυτικές ίνες, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ μικρή. Επομένως, η αύξηση βάρους κατά τη χρήση μπάμιας δεν συμβαίνει, αλλά ο μεταβολισμός αρχίζει να λειτουργεί πολύ καλύτερα και οι τοξίνες δεν παραμένουν στο σώμα.

Το Okra συνιστάται να καταναλώνεται όχι μόνο σε δίαιτα, αλλά και για παχυσαρκία, καθώς και για καθιστικό τρόπο ζωής, για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Δεδομένου ότι τα μπάμιες μειώνουν την όρεξη, μπορείτε να φάτε μερικά λαχανικά μισή ώρα πριν φάτε, κάτι που θα σας βοηθήσει να φτάσετε σε μικρότερες μερίδες. Το Okra είναι πολύ βολικό ως γρήγορο και υγιεινό σνακ σε πολυάσχολα καθημερινά προγράμματα.

Αντενδείξεις για τη λήψη okra

Ενώ τα οφέλη της μπάμιας είναι αναμφισβήτητα, σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα εξωτικό φρούτο μπορεί να βλάψει:

  1. Η κύρια αντένδειξη για τα μπάμιες είναι η ατομική δυσανεξία. Είναι ενδιαφέρον ότι μια αλλεργική αντίδραση εμφανίζεται όχι μόνο όταν τρώτε τα φρούτα. Λεπτές τρίχες που καλύπτουν τους λοβούς των μπάμιες μπορούν να προκαλέσουν αρνητικές συνέπειες..
  2. Δεν πρέπει να επιτρέπεται να εισέλθουν στο σώμα, και επιπλέον, με ευαίσθητο δέρμα, είναι επικίνδυνο να τα αγγίξετε ακόμη και με μη προστατευμένα χέρια. Πριν φάτε μπάμιες, πρέπει να πάρετε το λαχανικό από το μίσχο και να τρίψετε το λοβό με ένα σκληρό πανί. Αυτό θα αφαιρέσει τις τρίχες από την επιφάνεια της μπάμιας και θα τις κάνει ασφαλείς..

Εκτός από την ατομική δυσανεξία στα φρούτα και τις αλλεργίες στις τρίχες, δεν υπήρχαν άλλες αντενδείξεις για τα μπάμιες. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το καταναλώνουν με μέτρο, εάν τα μπάμιες τρώγονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσουν διάρροια..

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Δεδομένου ότι τα μπάμιες εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων σχετικά πρόσφατα, δεν γνωρίζουν όλοι πώς θα πρέπει να μοιάζει ένα φρέσκο ​​λαχανικό..

Όταν επιλέγετε okra, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το προϊόν. Οι ομάδες πρέπει να είναι:

  • ελαστικό στην αφή, χωρίς βαθουλώματα και σάπια βαρέλια, με μαλακές τρίχες στην επιφάνεια, εάν δεν υπάρχει εφηβεία στο δέρμα, τότε το μπάμιες είναι υπερβολικό.
  • ζουμερό πράσινο ή ελαφρώς κοκκινωπό, ανάλογα με την ποικιλία - χωρίς κίτρινη και καφέ αποχρώσεις.

Το μήκος των λοβών okra είναι συνήθως περίπου 10 cm.

Η διάρκεια ζωής της μπάμιας είναι πολύ μικρή. Στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου, παραμένει φρέσκο ​​για μόνο 3 ημέρες, οπότε είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε αμέσως μετά την αγορά..

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μπάμιες

Εάν στην Ευρώπη και στη Ρωσία η μπάμια άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα αρκετά πρόσφατα, τότε σε θερμές τροπικές χώρες είναι γνωστή εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η μπάμιες ήταν συνεχώς παρών στο τραπέζι της Βασίλισσας Κλεοπάτρας και αυτός ο Αιγύπτιος ηγέτης ανησυχούσε πολύ για την ελκυστικότητά της και έδωσε μεγάλη προσοχή στη διατροφή της..

Υπάρχουν επίσης ισχυρισμοί ότι ο διάσημος Ρώσος συγγραφέας Anton Chekhov σεβάστηκε το okra. Δεν κατανάλωσε μόνο μπάμιες, αλλά και προσωπικά το έβαλε στην προσωπική του πλοκή. Σύμφωνα με τον μύθο, ο Τσέκοφ έδωσε στην μπάρα ένα από τα ανεπίσημα ονόματα - "γυναικεία δάχτυλα".

συμπέρασμα

Το Okra είναι ένα τροπικό λαχανικό που μόλις πρόσφατα άρχισε να εξαπλώνεται στην Ευρώπη και τη Ρωσία. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, για θεραπεία, με τη βοήθειά του μπορείτε να φροντίσετε την εξωτερική ελκυστικότητα. Είναι ενδιαφέρον ότι το μπάμιες δεν έχει πρακτικά καμία αντενδείξεις.