Φοινικέλαιο

Το κόκκινο φοινικέλαιο λαμβάνεται με βρασμό ή συμπίεση του πολτού της αφρικανικής φοινικέλαιας και η ιστορία παραγωγής της ξεκινάει περισσότερο από 5 χιλιάδες χρόνια. Για πρώτη φορά αυτό το λάδι άρχισε να καταναλώνεται από τους κατοίκους της Δύσης της Αφρικής, τότε αυτό το προϊόν, με φθηνό κόστος, έγινε πολύ δημοφιλές στην Αρχαία Αίγυπτο. Και στις αρχές του 18ου αιώνα, το φοινικέλαιο μεταφέρθηκε στην Ευρώπη, όπου εκτιμήθηκαν τα οφέλη για τη γεύση και την υγεία του..

Το φοινικέλαιο είναι τώρα το πιο κοινό φυτικό λίπος (οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς είναι η Μαλαισία και η Ινδονησία). Φθηνό και μοναδικό στις γαστρονομικές του ιδιότητες, το λάδι χρησιμοποιείται στη διατροφή από κατοίκους της Λατινικής Αμερικής, της Νοτιοανατολικής Ασίας και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, λαμβάνονται 3 κλάσματα, που διαφέρουν ως προς τη συνοχή και τις φυσικές ιδιότητες: στεαρίνη, που χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς και στη βιομηχανία τροφίμων, λιπαρών και λαδιών, κλασικό λάδι, βέλτιστο για ψήσιμο και olein, η οποία είναι μια άψογη εκδοχή λαδιού για τηγάνισμα και τηγάνισμα..

Το υψηλής ποιότητας φοινικέλαιο, λόγω της περιεκτικότητάς του σε καροτενοειδή, έχει μια κοκκινωπή-πορτοκαλί απόχρωση, έχει ένα ευχάριστο άρωμα και μια ελαφριά γεύση καρυδιών. Σε θερμοκρασίες άνω των 30 βαθμών. κλασικό βούτυρο - υγρό, αλλά κατά την ψύξη αποκτά μια κρεμώδη ή συμπαγή σύσταση όπως η μαργαρίνη ή το βούτυρο.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε φοινικέλαιο σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε την τιμή - ένα πολύ φθηνό προϊόν είναι σίγουρα κακής ποιότητας. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα: δείχνει το επίπεδο των επιβλαβών ουσιών και τον βαθμό καθαρισμού. Καλύτερα να επιλέξετε γνωστές μάρκες καθώς είναι πιο διεξοδικά δοκιμασμένες.

Το λάδι στη φιάλη πρέπει να είναι ελαφρύ, διαυγές και χωρίς ιζήματα. Οι πλαστικές κάψουλες είναι καλύτερες για μακροχρόνια αποθήκευση, το προϊόν οξειδώνεται ταχύτερα σε φιάλες.

Πώς να αποθηκεύσετε

Το φοινικέλαιο συνιστάται να φυλάσσεται σε ένα δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε θερμοκρασίες κάτω των + 18 ° C, το λάδι σκληραίνει, αλλά δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Να θυμάστε ότι πριν από τη χρήση, εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι μικρότερη από + 18 ° C, το προϊόν πρέπει να θερμαίνεται σε υδατόλουτρο (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 55 ° C).

Στο μαγείρεμα

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ευρώπη. Έχουν συνηθίσει να ντύνονται σαλάτες, πιάτα με αυτό το χρήσιμο προϊόν, παρασκευάζονται σούπες, λαχανικά, ψάρια και κρέας. Επίσης, αυτό το προϊόν, μοναδικό στις γαστρονομικές του ιδιότητες, χρησιμοποιείται συχνά σε σπιτικά ψημένα προϊόντα (όταν προστίθεται στη ζύμη, το λάδι βελτιώνει την υφή και τη γεύση των κουλουρακιών μπισκότα, αρτοσκευάσματα, κέικ, muffins, ψωμάκια και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας). Με ένα λεπτό άρωμα καρυδιού και λεπτή γεύση, το φοινικέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς ως υποκατάστατο του βουτύρου σε παραδοσιακά πιάτα όπως κουάκερ, τηγανίτες, μπορς, τηγανίτες..

Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα του λαδιού είναι ότι είναι ιδανικό για τηγάνισμα και βαθύ λίπος (αυτό το προϊόν μπορεί να αντέξει τη θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν καίει ή αναπνέει και δεν προσδίδει δυσάρεστο άρωμα ή γεύση στα τηγανητά τρόφιμα). Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ένα πιάτο που παρασκευάζεται με θερμική επεξεργασία με φοινικέλαιο πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα: το λάδι στερεοποιείται όταν ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και, επομένως, το ψυγμένο πιάτο δεν φαίνεται ορεκτικό.

Επίσης, τα μαγειρικά πλεονεκτήματα του λαδιού περιλαμβάνουν την υψηλή αντοχή του στην οξείδωση..

Περιεχόμενο θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή, όπως όλα τα φυτικά έλαια. Φτάνει στα 899 kcal. Δεδομένου ότι το λάδι είναι πολύ κορεσμένο με λίπη, δεν είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να χάσουν υπερβολικό βάρος. Όμως το φοινικέλαιο δεν μπορεί να βλάψει πολύ, καθώς τα λίπη στη σύνθεσή του απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
-99.9--0.1899

Τα οφέλη για την υγεία του φοινικέλαιου

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Το κόκκινο φοινικέλαιο θεωρείται απλώς μια εξαιρετική πηγή καροτενοειδών (πρόδρομοι της βιταμίνης Α), λιπαρά οξέα, χρήσιμη βιταμίνη Ε, συνένζυμο Q10 και περιέχει επίσης βιταμίνες D και K, σκουαλένιο, φωσφολιπίδια, φυτοστερόλες, μαγνήσιο και άλλα, όχι λιγότερο σημαντικά ορυκτά.

Αυτό το λάδι περιέχει 16 φορές περισσότερα καροτενοειδή από τα καρότα και 48 φορές περισσότερο από τις ντομάτες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μεταξύ των καροτενοειδών στο φοινικέλαιο, υπάρχει λουτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό της στιβάδας χρωστικής της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς, η οποία παρέχει οπτική οξύτητα. Επίσης, τα καροτενοειδή στο σώμα υπό τη δράση των ενζύμων είναι σε θέση να μετατραπούν σε αντιοξειδωτικό - την απαραίτητη βιταμίνη Α.

Ένα άλλο αντιοξειδωτικό, βιταμίνη Ε, βρίσκεται σε αυτό το φυτικό προϊόν σε δύο μορφές (τοκοφερόλη και τοκοτριενόλη). Σύμφωνα με το περιεχόμενο των τοκοτριενόλων, αυτό το προϊόν κατέχει ηγετική θέση μεταξύ άλλων ελαίων (μεταξύ των οποίων ηλίανθος, σόγια, βαμβακόσπορος, καλαμπόκι και ελαιοκράμβη).

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του φοινικέλαιου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο παλμιτικό οξύ, το οποίο προκαλεί αλλαγή στη συνοχή του λαδιού ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα.

Επίσης, το φοινικέλαιο περιέχει τα πιο χρήσιμα Ωμέγα-9 (ελαϊκό) - 36-40%, Ωμέγα-6 (λινελαϊκό) - 5-10% ακόρεστα οξέα και σε μικρές ποσότητες στεατικά, λαυρικά, αραχιδικά, μυριστικά οξέα και άλλα φυτικά λιπίδια.

Η μοναδικότητα της σύνθεσης του φοινικέλαιου οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην παρουσία μιας βιταμίνης ουσίας - ενός φυσικού αντιοξειδωτικού ουβικινόνης (συνένζυμο Q10), το οποίο είναι καταλύτης για σημαντικές διαδικασίες ενεργειακού μεταβολισμού.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Το σύμπλεγμα, που αποτελείται από παλμιτικό, ελαϊκό, λινελαϊκό οξύ, βιταμίνες Α και Ε, καθώς και το Q10, έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Έτσι, βελτιώνουν την παροχή ενέργειας των μυών, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων και σχηματισμού πλάκας και σταματούν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση λαδιού αποτελεί πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης, της ισχαιμικής νόσου, καθώς και της καρδιακής ανεπάρκειας, της καρδιομυοπάθειας, των φλεγμονωδών ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή κ.λπ..

Η καροτενοειδής λουτεΐνη, η οποία είναι μέρος του λαδιού, μειώνει τον κίνδυνο πιθανού εκφυλισμού του λεγόμενου αμφιβληστροειδούς αμφιβληστροειδούς. Η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση της ροδοψίνης χρωστικής, η οποία είναι απαραίτητη για την αντίληψη των χρωμάτων του ματιού και είναι υπεύθυνη για την οπτική οξύτητα σε χαμηλό φωτισμό. Ανανεώνοντας την ανεπάρκεια βιταμίνης Α, το λάδι βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του επιπεφυκότα και του κερατοειδούς. Και η βιταμίνη Ε προστατεύει τον φακό από θολό (καταρράκτη), μειώνει την πίεση και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος των ματιών.

Το φοινικέλαιο βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος, βελτιώνοντας τη διαδικασία σχηματισμού χολής, αποτρέποντας τη συσσώρευση λιπαρών αποθέσεων στο ήπαρ, ασκώντας επουλωτική πληγή σε διαβρώσεις και έλκη των εντερικών και στομαχικών βλεννογόνων, αποτρέποντας την ανάπτυξη φλεγμονής στα όργανα του πεπτικού συστήματος. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση λαδιού για την πρόληψη και τη θεραπεία της γαστρίτιδας, των ελκών, της γαστροδωδεδενίτιδας, της κολίτιδας, της οισοφαγίτιδας, της εντεροκολίτιδας, της χολολιθίασης, της χολοκυστίτιδας, της χολοκυστοκολλαγγίτιδας, της χολαγγειίτιδας, της δυσκολίας των χοληφόρων, της ηπατίωσης και ορισμένων άλλων γαστρεντερικών παθήσεων.

Η τακτική κατανάλωση συνιστάται επίσης ως μέρος της διατροφής για άτομα με διαβήτη ή παχυσαρκία. Το λάδι βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φοινικέλαιο για ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων, καθώς και για την ευαισθησία του σώματος σε διάφορες αναπνευστικές λοιμώξεις.

Το φοινικέλαιο είναι επίσης αποτελεσματικό ως ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία της αναιμίας, καθώς οι βιταμίνες αυξάνουν σημαντικά το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.

Οι γυναίκες πρέπει επίσης να συμπεριλάβουν αυτό το φυτικό προϊόν στη διατροφή τους, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, κατά την προεμμηνορροϊκή και κλιμακτηριακή περίοδο, καθώς και με προβλήματα της περιοχής των γεννητικών οργάνων. Το βούτυρο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και μαγνήσιο σε αυτό μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, που είναι χαρακτηριστικό της εμμηνόπαυσης. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση και ομαλοποιεί την ισορροπία των οιστρογόνων, το λάδι μπορεί να είναι χρήσιμο στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών των ωοθηκών, του μαστού, του τραχήλου της μήτρας και άλλων παθήσεων του αναπαραγωγικού συστήματος.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φοινικέλαιο ως συστατικό της παιδικής τροφής, καθώς τα φωσφολιπίδια που περιέχει είναι τα «δομικά στοιχεία» για τα κύτταρα του εγκεφάλου, των νεύρων και των οργάνων της όρασης του παιδιού.

Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη, τις ψυχικές ικανότητες, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ, του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης και των συναισθηματικών διαταραχών..

Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται επίσης ως μέρος της θεραπείας των καταγμάτων, των ασθενειών των οστών, της σπονδυλικής στήλης και των αρθρώσεων, για την αύξηση της ανοσίας, την πρόληψη του καρκίνου και των μολυσματικών ασθενειών.

Επιπλέον, ο συνδυασμός εξωτερικής και εσωτερικής χρήσης λαδιού είναι πιο αποτελεσματικός για ασθένειες του δέρματος ή τραυματικούς τραυματισμούς, γυναικολογικές παθήσεις (χρήση κολπικών ταμπόν εμποτισμένων με λάδι), δυσκοιλιότητα, πρωκτικές ρωγμές, αιμορροΐδες (μικροκυκλικοί και ορθικοί ταμπόν), περιοδοντίτιδα, περιοδοντίτιδα και άλλες ασθένειες των ούλων. (χρησιμοποιήστε εμποτισμένα μαντηλάκια γάζας), ραγισμένες θηλές σε μια γυναίκα που θηλάζει (λιπάνετε τις με λάδι).

Χρήση στην κοσμετολογία

Λόγω της περιεκτικότητας σε ακόρεστα οξέα και βιταμίνη Ε, το φοινικέλαιο ενυδατώνει το δέρμα, το προστατεύει από το ξεφλούδισμα και το στέγνωμα και προστατεύει επίσης το δέρμα από την πρόωρη γήρανση, από σημεία ηλικίας και ρυτίδες που σχετίζονται με υπερβολική έκθεση σε υπεριώδεις ακτίνες ή ορμονικές ανισορροπίες..

Το μαλακό, τονωτικό, η ελαστικότητα και η σφριγηλότητα του λαδιού του δέρματος είναι εξαιρετικό για ξηρό, γηρασμένο, νιφάδες, ερεθισμένο, τραχύ, ευαίσθητο ή φλεγμονώδες δέρμα.

Για ώριμο, ξηρό, ξεθωριασμένο, τραχύ ή νιφάδες δέρμα, αυτό το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται αντί για κρέμα νύχτας ή ως θρεπτική και μαλακτική μάσκα (σε αυτήν την εφαρμογή, το δέρμα λιπαίνεται με λάδι, αφήνεται για 15 λεπτά και στη συνέχεια η περίσσεια αφαιρείται με χαρτοπετσέτα).

Είναι επίσης χρήσιμο να προσθέσετε φοινικέλαιο σε οποιαδήποτε καλλυντικά που κατασκευάζονται στο σπίτι και σχεδιασμένα για να μαλακώνουν, να ενυδατώνουν ή να θρέφουν το δέρμα (πριν αναμίξετε το λάδι με άλλα έλαια, πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 55 βαθμούς σε υδατόλουτρο).

Το φοινικέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του και με καρύδα ή ελαιόλαδο ως καθαριστικό προσώπου (αλλά όχι για λιπαρό δέρμα).

Συνιστάται επίσης η τακτική χρήση του λαδιού για την αποφυγή σπασίματος και εύθραυστων νυχιών, για τη βελτίωση της κατάστασης και της ανάπτυξης των μαλλιών, καθώς και για την εξάλειψη της λιπαρότητας του τριχωτού της κεφαλής..

Επικίνδυνες ιδιότητες του φοινικέλαιου

Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και εκείνες που πάσχουν από αλλεργικές ασθένειες, πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν καταναλώσουν λάδι..

Η κύρια ζημιά αυτού του λαδιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Πολλοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η χρήση τους σε μεγάλες ποσότητες συμβάλλει στην εμφάνιση αγγειακών και καρδιακών παθήσεων..

Αυτό το φυτικό προϊόν είναι αξιοσημείωτο για την ανθεκτικότητά του, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι μόνο επεξεργασμένο, αλλά και μερικώς απεκκρίνεται από το σώμα, και μερικά από αυτά παραμένουν ως τοξίνες. Κλείνουν τα έντερα, τα αιμοφόρα αγγεία και άλλα όργανα. Επιπλέον, το φοινικέλαιο είναι καρκινογόνο και μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου..

Έρευνες έχουν δείξει ότι το βρεφικό γάλα με φοινικέλαιο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στα κόπρανα στα παιδιά. Τα μωρά έχουν κολικό συχνότερα και το ασβέστιο απορροφάται χειρότερα, πράγμα που σημαίνει ότι ο οστικός τους ιστός σχηματίζεται πιο αργά.

φοινικέλαιο

Το φοινικέλαιο είναι ένα φυτικό προϊόν φτιαγμένο από τον καρπό της παλάμης. Η γενέτειρα του πολιτισμού είναι η Δυτική Γουινέα. Είναι ιδανικό για παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι ενδιαφέρον, από το 2015, η παραγωγή φοινικέλαιου σε βιομηχανική κλίμακα ξεπέρασε την παραγωγή άλλων φυτικών ελαίων (ηλίανθος, σόγια, ελαιοκράμβη) κατά 2,5 φορές. Όσον αφορά την ποσότητα βιταμίνης Α, αυτό είναι το ρεκόρ μεταξύ των προϊόντων διατροφής, μπροστά από ακόμη και το ιχθυέλαιο. Δεν περιέχει χοληστερόλη.

Προς το παρόν, η ελβετική εταιρεία Nestlé αγοράζει περισσότερους από 420.000 τόνους φοινικέλαιο ετησίως για την κατασκευή προϊόντων διατροφής. Οι διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της δεν υποχωρούν μέχρι τώρα. Η αφθονία των ακόρεστων λιπών, τα καροτενοειδή, τα ισχυρά αντιοξειδωτικά έχουν θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Μειώνουν την πιθανότητα καρκίνου, παρέχουν παραγωγή ενέργειας, συμμετέχουν στη δομή των οστών, στην παραγωγή οπτικής χρωστικής στον αμφιβληστροειδή και είναι ευεργετικά για τις αρθρώσεις και το δέρμα. Η βλάβη στο προϊόν οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία και παραμένουν με τη μορφή τοξινών. Αυτές οι πυρίμαχες ουσίες κλείνουν τα έντερα και εναποτίθενται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών της καρδιάς και των μεγάλων αγγείων.

  • Ποικιλίες
  • Αρχή παραγωγής
  • Χημική σύνθεση
  • Επίδραση στο σώμα των βρεφών
  • Μύθοι ή πραγματικότητα
  • Κίνδυνος υγείας
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
  • Εφαρμογή στην κοσμετολογία
  • Παραγωγή

Ποικιλίες

Οι ακόλουθοι τύποι ελαίων εξάγονται από τους καρπούς της ελαιοφοίνικας: πρώτες ύλες φοίνικα, πυρήνας από φοίνικα. Είναι το πιο κοινό και φθηνότερο προϊόν φυτικών λιπαρών. Λόγω αυτού, χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων..

Σήμερα, η ελαιοφοίνικα καλλιεργείται στη Νότια Αμερική, τη Δυτική Αφρική, την Ινδονησία, τη Μαλαισία και τη Νοτιοανατολική Ασία..

Το αργό λάδι λαμβάνεται με επεξεργασία του πολτού του φρούτου, ο οποίος περιέχει έως και 70% λίπος. Μόνο το προϊόν που έχει περάσει από διάφορα στάδια διύλισης είναι κατάλληλο για φαγητό. Διαφορετικά, το αργό πετρέλαιο χρησιμοποιείται μόνο για τεχνικούς σκοπούς - για την κατασκευή κεριών, σαπουνιού και λίπανσης ανταλλακτικών.

Αρχή παραγωγής

Στις φυτείες συλλέγονται φρούτα, τα οποία μεταφέρονται στο φυτό για περαιτέρω επεξεργασία. Οι συσσωρευμένες δέσμες επεξεργάζονται με ξηρό ζεστό ατμό για διαχωρισμό τους. Μετά από αυτό, ο πολτός του καρπού προ-αποστειρώνεται και μετά συμπιέζεται. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη θερμαίνεται στους 100 βαθμούς και τοποθετείται σε φυγόκεντρο για να διαχωρίσει την υγρή και την ξένη ύλη.

Στάδια διύλισης λαδιού:

  • εξάλειψη των μηχανικών ακαθαρσιών ·
  • ενυδάτωση (εκχύλιση φωσφολιπιδίων)
  • εξουδετέρωση (απομάκρυνση των ελεύθερων λιπαρών οξέων) ·
  • λεύκανση;
  • αποσμητικό.

Το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με εξαγωγή ή συμπίεση πυρήνων από σπόρους. Η πεπτικότητα του είναι 97%.

Τύποι φοινικέλαιου που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων:

  1. Πρότυπο. Λιώνει σε θερμοκρασία 36-39 βαθμών. Πεδίο εφαρμογής: ψήσιμο και τηγάνισμα. Δεν δημιουργεί καπνό και κάψιμο κατά το μαγείρεμα. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε κανονικό φοινικέλαιο πρέπει να τρώγονται ζεστά. Διαφορετικά, το πιάτο θα παγώσει και θα καλυφθεί με μια αναισθητική μεμβράνη..
  2. Όλειν. Το σημείο τήξης του προϊόντος είναι 16-24 μοίρες. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα κρέατος και ζύμης. Έχει τη συνοχή μιας κρέμας. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών.
  3. Στεατίνη. Έχει το υψηλότερο σημείο τήξης μεταξύ των τριών τύπων λαδιού. Είναι 48-52 μοίρες. Είναι το πιο δύσκολο κλάσμα του φοινικέλαιου. Βιομηχανίες εφαρμογής: κοσμετολογία, μεταλλουργία, βιομηχανία τροφίμων. Μέρος της μαργαρίνης.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φοινικέλαιου από άλλα φυτικά έλαια είναι η σταθερή του συνέπεια. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ένα προϊόν, τόσο υψηλότερο γίνεται το σημείο τήξης του. Έτσι, στο φρέσκο ​​φοινικέλαιο, είναι 27 βαθμοί. Και για ένα προϊόν με εβδομαδιαία περίοδο γήρανσης, αυξάνεται στους 42 βαθμούς.

Το λάδι είναι πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών Α, Ε, Κ. Το φρέσκο ​​παραγόμενο φοινικέλαιο έχει ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε β-καροτίνη. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί αποκλειστικά αποχρωματισμένο λάδι. Για να γίνει αυτό, θερμαίνεται σε φούρνο έως 200 βαθμούς, ψύχεται. Κάτω από τη δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας και του οξυγόνου, το φυσικό β-καροτένιο καταστρέφεται, με αποτέλεσμα το φοινικέλαιο να αποχρωματιστεί, χάνει εν μέρει την αξία του.

Χημική σύνθεση

100 ml φοινικέλαιου περιέχει 884 kcal, ενώ το μερίδιο των λιπών είναι 99,7 g και νερό 0,1 g. Η χημική σύνθεση του προϊόντος αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Ε (33,1 mg), Α (30 mg), Β4 (0, 3 mg), Κ (0,008 mg) και φωσφόρου (2 mg). Οι στερόλες αντιπροσωπεύουν 100 mg. Επιπλέον, βρέθηκαν ίχνη λεκιθίνης, φυτοστερολών, σκουαλενίου και συνενζύμου Q10.

Μελέτες έχουν δείξει ότι το λάδι περιέχει παλμιτικό οξύ, το οποίο ενισχύει τη φυσική παραγωγή χοληστερόλης. Ως αποτέλεσμα, το ανθρώπινο σώμα αρχίζει να συνθέτει εντατικά μια οργανική ένωση σε μια ανεξέλεγκτη ποσότητα, η οποία με τη σειρά της αυξάνει τον κίνδυνο αγγειακής και καρδιακής παθολογίας..

Σύνθεση λίπους φοινικέλαιου
ΣυστατικάΠεριεκτικότητα σε 100 γραμμάρια προϊόντος, γραμμάρια
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Λόριτς42.5
Μυριστικός11.9
Στεατικός7.4
Παλμιτική6,3
Καπριλικός3.8
Καπριλικός3.3
Αραχινική1.1
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα
Oleinovaya14.0
Palmitoleic0,5
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
Λινολεϊκό2.4

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά ανεπιφύλακτα τη μείωση της πρόσληψης λιπαρών οξέων. Τα επικίνδυνα τρόφιμα περιλαμβάνουν φοίνικες και βούτυρο, σοκολάτα, μπέικον, κρέμα, κρέας, αυγά. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), η μέγιστη επιτρεπόμενη πρόσληψη λιπαρών οξέων είναι το 10% της κατανάλωσης ενέργειας ενός ατόμου, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ. Με άλλα λόγια, με περιεκτικότητα σε θερμίδες 884 kcal ελαίου ανά 100 ml και περιεκτικότητα σε παλμιτικό οξύ 44% σε αυτό, μια ασφαλής ημερήσια δόση πυρηνικού πυρήνα είναι 10 ml, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν άλλες πηγές λιπαρών οξέων στη διατροφή..

Επίδραση στο σώμα των βρεφών

Ως αποτέλεσμα κλινικών μελετών, βρέθηκε ότι η βρεφική φόρμουλα που περιέχει φοινικέλαια μειώνει την απορρόφηση του ασβεστίου, σε σύγκριση με τη διατροφή που δεν το περιλαμβάνει. Και η πεπτικότητα του μακροθρεπτικού συστατικού μειώνεται από 57,4% σε 37,5%.

Εκτός από τη μείωση της απορρόφησης ασβεστίου, η απέκκριση λίπους στα κόπρανα αυξάνεται. Γίνεται πυκνότερη και δυσκοιλιότητα..

Η εξασθενημένη απορρόφηση του μακροθρεπτικού συστατικού οφείλεται στην ειδική διάταξη του παλμιτικού οξέος σε σχέση με το μόριο λιπαρών ελαϊνών φοινικών. Υπό κανονικές συνθήκες, βρίσκεται στην πλευρική θέση. Μετά την έναρξη της διαδικασίας πέψης βρεφικών τροφών στο έντερο, διασπάται, δεσμεύοντας το ασβέστιο σε ελεύθερη κατάσταση. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται αδιάλυτα άλατα: παλμιτικό ασβέστιο. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα σαπούνι που δεν απορροφάται στο πεπτικό σύστημα, αλλά κατά τη μεταφορά εκκρίνεται στα κόπρανα..

Για να αποφευχθεί η παρεμπόδιση της απορρόφησης του ορυκτού, η θέση του παλμιτικού οξέος τροποποιείται τεχνητά σε olein. Αυτό το προϊόν ονομάζεται βήτα-παλμιτικό. Ως αποτέλεσμα, το δομημένο έλαιο με παλμιτικό οξύ δεν διασπάται, δεν σχηματίζει σαπούνια με ασβέστιο και απορροφάται στο γαστρεντερικό σωλήνα αμετάβλητο.

Μύθοι ή πραγματικότητα

Το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν που προκαλεί πολλές αντιπαραθέσεις και παρανοήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του. Μερικοί υποστηρίζουν ότι είναι μια φυσική πηγή τοκοφερόλων, β-καροτένιο, ενώ άλλοι επιμένουν ότι μετατρέπεται σε πλαστελίνη στο ανθρώπινο σώμα και παρεμβαίνει στην εντερική διαπερατότητα. Επιπλέον, υπάρχει η άποψη ότι οι πρώτες ύλες για την παραγωγή λαδιού μεταφέρονται σε πετρελαιοφόρα, με αποτέλεσμα να αποτελεί απειλή για την ανθρώπινη υγεία και να προκαλεί καρκίνο..

Εξετάστε τις κύριες εικασίες σχετικά με τα λιπαρά και τα προϊόντα λαδιού και αν έχουν εύλογη βάση για την ύπαρξή τους.

Μύθος # 1 "Το φοινικέλαιο περιέχει επικίνδυνα τρανς λιπαρά"

Δεν είναι αλήθεια. Αυτές οι ενώσεις δεν αποτελούν μέρος του προϊόντος. Ποιος είναι ο κίνδυνος των λιπαρών trans; Εκτοπίζουν τα ευεργετικά λιπαρά οξέα σε μοριακό επίπεδο από τις κυτταρικές μεμβράνες, διαταράσσοντας την κυτταρική διατροφή και εμποδίζοντας τα ένζυμα. Ως αποτέλεσμα, οι μεταβολικές αντιδράσεις επιβραδύνονται, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων των ενδοκρινών, πεπτικών, καρδιαγγειακών, ουρογεννητικών συστημάτων.

Μύθος Νο. 2 «Για την παραγωγή, χρησιμοποιείται βιομηχανικό φοινικέλαιο, που φέρνει δεξαμενές από προϊόντα πετρελαίου από την Ινδονησία και τη Μαλαισία.

Ψευδής. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις για προϊόντα διατροφής, αλλιώς απαγορεύεται η χρήση τους στο νομοθετικό επίπεδο της χώρας. Επιπλέον, είναι επίσης καθαρισμένο, αποσμημένο, με αποτέλεσμα να χάνει το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση του..

Μεταφορές ιστορίες δεν είναι τίποτα περισσότερο από την εφεύρεση των ανταγωνιστών. Για τη μεταφορά φοινικέλαιου, χρησιμοποιούνται ειδικά εξοπλισμένες δεξαμενές που πληρούν όλες τις απαιτήσεις ασφαλείας. Πριν από τη φόρτωση της πρώτης ύλης, τα δοχεία καθαρίζονται καλά (στον ατμό, πλένονται, στεγνώνουν) από τα υπολείμματα του προηγούμενου προϊόντος. Επιπλέον, απαγορεύεται η μεταφορά φοινικέλαιου σε δοχεία που προηγουμένως περιείχαν τοξικά φορτία χωρίς τρόφιμα. Η μεταφορά προϊόντων ελέγχεται από διεθνείς οργανισμούς.

Μύθος Νο. 3 "Το φοινικέλαιο δεν έχει καμία αξία για το ανθρώπινο σώμα"

Μη έγκυρη δήλωση. Είναι πηγή συνενζύμου Q10, καροτενοειδή, τοκοτριενόλες, τοκοφερόλες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3,6), βιταμίνες B4, F.

Όταν επιλέγετε ένα λάδι για τρόφιμα, θυμηθείτε ότι τα εκλεπτυσμένα και αποσμητικά τρόφιμα είναι απαλλαγμένα από ακαθαρσίες και εν μέρει στερούνται θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προτιμάτε μη επεξεργασμένα είδη. Τέτοια έλαια δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία · χρησιμοποιούνται καλύτερα ως πρόσθετο τροφίμων στις σαλάτες. Αυτά περιλαμβάνουν το κόκκινο φοινικέλαιο. Διατηρεί πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω..

Μύθος Νο. 4 "Το φοινικέλαιο εξάγεται από τον κορμό ενός φοίνικα"

Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη. Το προϊόν λαμβάνεται αποκλειστικά από τον καρπό της φοινικέλαιο πιέζοντάς το έξω από τον πυρήνα ή τον πολτό. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι μια σταθερή συνέπεια από τη φύση. Είναι ενδιαφέρον, όσο πιο νότια μεγαλώνει το δέντρο, τόσο πιο κορεσμένα λιπαρά οξέα περιέχονται στους καρπούς, και όσο πιο βόρεια, τόσο περισσότερα PUFAs. Εξαιτίας αυτού, το πετρέλαιο που λαμβάνεται στις νότιες τροπικές χώρες έχει μια σταθερή δομή. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος παρέχει το επιθυμητό σχήμα για τα τελικά τρόφιμα και τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Μύθος νούμερο 5 "Το φοινικέλαιο, μπαίνοντας στο στομάχι, συμπεριφέρεται σαν πλαστελίνη - δεν λιώνει, αλλά είναι μια κολλώδης μάζα που φράζει το σώμα από μέσα."

Παράλογο συμπέρασμα. Όταν εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα, το προϊόν αποκτά τη συνοχή ενός γαλακτώματος. Το φοινικέλαιο απορροφάται στο σώμα με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα τρόφιμα. Σε μέτριες ποσότητες (10 ml), δεν αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Σύμφωνα με τα αξιώματα μιας υγιεινής διατροφής, ο συνιστώμενος ρυθμός λίπους στη διατροφή ενός ενήλικα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της συνολικής ποσότητας ενέργειας που καταναλώνεται. Εκ των οποίων τα MUFA και PUFA αντιπροσωπεύουν το 6-10% το καθένα, κορεσμένα λιπαρά οξέα - έως 10%.

Μύθος Νο. 6 "Οι κατασκευαστές προτιμούν το φοινικέλαιο λόγω της φθηνότητας των πρώτων υλών"

Πράγματι είναι αλήθεια. Η φθηνή τιμή του πετρελαίου οφείλεται στην υψηλή παραγωγικότητα των φυτειών των κύριων προμηθευτών πρώτων υλών (Ινδονησία και Μαλαισία). Είναι επίσης πολύ τεχνολογικά προηγμένο. Η συμπαγής δομή του προϊόντος το καθιστά ελκυστικό για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων (ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας). Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκαν υγρά έλαια που υδρογονώθηκαν για σφράγιση και σκλήρυνση. Ως αποτέλεσμα, συσσωρεύτηκαν επικίνδυνα τρανς λιπαρά και προκάλεσαν βλάβη στο σώμα. Το φοινικέλαιο είναι μια σύγχρονη εναλλακτική λύση. Είναι από τη φύση του ασφαλές και υψηλής ποιότητας.

Μύθος Νο. 7 "Τα προϊόντα διατροφής με φοινικέλαιο απαγορεύονται στις ανεπτυγμένες χώρες"

Δεν είναι αλήθεια. Καμία χώρα δεν έχει απαγορεύσει το φοινικέλαιο. Επιπλέον, κατέχει το 58% της κατανάλωσης φυτικών λιπών στην παγκόσμια αγορά..

Κίνδυνος υγείας

Το φοινικέλαιο είναι βασικό συστατικό σε μπισκότα, γλυκά, μάρκες, τυρί, παγωτά και πατάτες τηγανιτές. Σήμερα, είναι δύσκολο να βρείτε ένα προϊόν χωρίς αυτό το συστατικό. Ωστόσο, ο «εθισμός» στο εξωτερικό λίπος αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία..

Η βλάβη του φοινικέλαιου.

Αποτίθεται σε λίπος το συντομότερο δυνατό

Παρά το γεγονός ότι το φοινικέλαιο είναι φυτικής προέλευσης, είναι παρόμοιο στη σύνθεση με τα ζωικά λίπη, καθώς περιέχει κυρίως μονοακόρεστα, κορεσμένα λιπαρά οξέα. Το πιο επικίνδυνο συστατικό του προϊόντος είναι το παλμιτικό οξύ, το οποίο αυξάνει τη σύνθεση της χοληστερόλης. Επιπλέον, το λάδι επιταχύνει το ρυθμό εναπόθεσης λίπους στο "αποθήκη λίπους", το οποίο συμβάλλει στην ταχεία αύξηση βάρους. Ξινή κρέμα, τυριά, παγωτά, κρέμα, μάρκες, πατάτες τηγανιτές, σοκολάτα, γλυκά, μπισκότα - προϊόντα που ήδη οδηγούν σε προβλήματα βάρους και επιπλέον "εμπλουτίζονται" με παλμιτικό οξύ και φοινικέλαιο.

Προκαλεί διαβήτη τύπου II

Το παλμιτικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος του προϊόντος, προάγει την εναπόθεση λίπους σε εσωτερικά όργανα και ιστούς. Συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος, το οποίο συμβάλλει στη διακοπή της επαρκούς σύνθεσης ινσουλίνης.

Εθιστικό

Τα λιπαρά οξέα "χτυπούν" τον εγκέφαλο, ως αποτέλεσμα, η ευαισθησία του σώματος στις ορμόνες που σηματοδοτούν κορεσμό (ινσουλίνη και λεπτίνη) μειώνεται. Έτσι, δεν σηματοδοτεί τη διακοπή του φαγητού. Το παλμιτικό οξύ καταστέλλει τις ικανότητες ενεργοποίησης της ινσουλίνης και της λεπτίνης, γεγονός που εξηγεί την ανθρώπινη εξάρτηση από λιπαρές τροφές.

Επιβλαβές για το συκώτι

Το παλμιτικό οξύ δεν αποβάλλεται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Συσσωρεύεται στο πάγκρεας, στον θύμο αδένα, στο συκώτι και στους σκελετικούς μύες, αντικαθιστά τα υγιή κύτταρα των οργάνων με λιπαρά. Επιπλέον, τα κεραμίδια που περιέχονται στο παλμιτικό οξύ προκαλούν την υποβάθμιση των νευρικών κυττάρων και την έναρξη της νόσου του Alzheimer..

Αυξάνει την «κακή» χοληστερόλη από λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας

Με την τακτική πρόσληψη αυτών των ενώσεων από το εξωτερικό, μετατρέπονται σε βιολογικά "σκουπίδια" στο κυκλοφορικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, τα ανοσοκύτταρα του σώματος τα θεωρούν ξένα σώματα, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού αθηροσκληρωτικής πλάκας στα αγγεία, το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Το φοινικέλαιο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα άνω των 50 ετών, παιδιά κάτω των 18 ετών, άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος στην οξεία φάση, οστεοπάθεια και οστεοπόρωση, καρδιακές παθήσεις.

Θυμηθείτε, με την τακτική πρόσληψη του προϊόντος, τα λιπαρά οξέα αρχίζουν να συσσωρεύονται στις βιομεμβράνες των κυττάρων. Ως αποτέλεσμα, οι λειτουργίες μεταφοράς τους διακόπτονται, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στη σεξουαλική δυσλειτουργία, στην ανάπτυξη αγγειακών και καρδιακών παθήσεων. Ο πιο επικίνδυνος συνδυασμός φοινικέλαιου με υδατάνθρακες που οδηγεί σε παχυσαρκία και αθηροσκλήρωση.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το φοινικέλαιο είναι ένα από τα πιο προσιτά φυτικά προϊόντα, που χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, τη βιομηχανία τροφίμων και στην παραγωγή σαπουνιών, κεριών, σκονών και φαρμάκων. Το τελευταίο, με τη σειρά του, στοχεύει στην εξάλειψη προβλημάτων που σχετίζονται με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς, των ματιών.

Χαρακτηριστικά φοινικέλαιου: κοκκινωπό-κοκκινωπό χρώμα, σταθερή συνέπεια, αντίσταση στις διαδικασίες οξείδωσης. Το φυσικό προϊόν παρουσιάζει έντονες αντιβακτηριακές και θεραπευτικές ιδιότητες, αποτρέπει την εμφάνιση φλεγμονωδών αντιδράσεων.

Οφέλη για την υγεία του φοινικέλαιου:

  1. Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό πλούσιο σε καροτενοειδή. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Παρατείνει τη νεολαία, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τη γήρανση του δέρματος, αναστέλλοντας τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα..
  2. Παρέχει στο σώμα ενέργεια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, καταπολεμά το σύνδρομο κόπωσης, ψυχοκινητικές διαταραχές, βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή και τις ψυχικές ικανότητες.
  3. Μειώνει τον κίνδυνο αγγειακής απόφραξης και ανάπτυξης καρδιακής ανεπάρκειας, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής, υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης, στεφανιαίας νόσου.
  4. Βελτιώνει την απόδοση του αναλυτή όρασης (λόγω της προβιταμίνης Α), καθιστά δυνατή την παραγωγή χρωστικής που βρίσκεται στον αμφιβληστροειδή και υπεύθυνη για την ορατότητα του ματιού. Ομαλοποιεί την ενδοφθάλμια πίεση, προστατεύει τον κερατοειδή και το φακό και βελτιώνει την παροχή αίματος στο οπτικό όργανο. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία της νυχτερινής τύφλωσης, του γλαυκώματος, της επιπεφυκίτιδας, του συνδρόμου κόπωσης των ματιών.
  5. Αποτρέπει τη φλεγμονή του πεπτικού συστήματος, διεγείρει την έκκριση της χολής, επιταχύνει την επούλωση των διαβρώσεων στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων. Συνιστάται για χρήση από άτομα που πάσχουν από κολίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση.
  6. Ρυθμίζει τα ορμονικά επίπεδα στις γυναίκες, διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα οιστρογόνων, ανακουφίζει από τη φλεγμονή των ωοθηκών, του μαστού, της μήτρας (βιταμίνες Α, Ε). Χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, της εμμηνόπαυσης. Για ιατρικούς σκοπούς, εισάγεται ένα ταμπόν με φοινικέλαιο στον κόλπο για να εξαλειφθεί η διάβρωση του τραχήλου της μήτρας, η κολπίτιδα, η κολίτιδα.

Τα PUFAs, τα οποία αποτελούν μέρος του λαδιού, συμμετέχουν στη δομή του σκελετικού συστήματος, αυξάνουν την κινητικότητα των αρθρώσεων.

Με την τακτική χρήση φυσικού κόκκινου φοινικέλαιου, ξεκινώντας από την ηλικία των 30 ετών, μπορείτε να αποφύγετε την οστεοπόρωση, η οποία στο 60% των περιπτώσεων αναπτύσσεται σε γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Διαφορετικά, παρατηρείται μια αναδιάρθρωση της οστικής δομής, γίνεται πιο λεπτό, το ασβέστιο ξεπλένεται, η ανόργανη αντοχή του σκελετού χάνεται και τα κατάγματα εμφανίζονται με μικρά φορτία. Ο κύριος κίνδυνος της οστεοπόρωσης είναι μια αργή αλλά προοδευτική πορεία, η οποία ως αποτέλεσμα οδηγεί σε σπονδυλικό τραυματισμό, αναπηρία και ακόμη και θάνατο μεταξύ των ηλικιωμένων..

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται κόκκινο φοινικέλαιο, το οποίο χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε προβιταμίνη Α (καροτενοειδή), η οποία εμφανίζει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και εξουδετερώνει κορεσμένα λιπαρά οξέα (50%) στο προϊόν, τα οποία προκαλούν την ανάπτυξη λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας στο αίμα. Χρήσιμες ιδιότητες: αναστέλλει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, μειώνει την πιθανότητα καρδιακής προσβολής και καταρράκτη, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ενεργοποιεί τα ηπατικά ένζυμα, μειώνει το οξειδωτικό στρες, ουλές στομαχικών ελκών. Το λάδι έχει νευρο- και καρδιοπροστατευτική δράση, θρέφει το δέρμα, θεραπεύει το ήπαρ, αποτρέπει την υποβιταμίνωση και διατηρεί την οπτική οξύτητα. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φυσικού μη επεξεργασμένου κόκκινου φοινικέλαιου για έναν ενήλικα είναι 10 ml. Για να αποφευχθεί ο μεταβολισμός φωσφόρου-ασβεστίου, επιτρέπεται η χρήση του από 18 έως 50 ετών. Μην θερμαίνετε.

Συνταγές για τη διατήρηση της υγείας:

  1. Σε περίπτωση βλάβης του δέρματος (από εγκαύματα, κοψίματα). Απλώστε φοινικέλαιο στην προβληματική περιοχή δύο φορές την ημέρα για 14 ημέρες.
  2. Για την ανακούφιση της φλεγμονής στην στοματική κοιλότητα και τη θεραπεία της περιοδοντικής νόσου. Μουλιάστε ένα αποστειρωμένο μαξιλάρι γάζας σε λάδι, απλώστε στα ούλα. Η θεραπεία πρέπει να πραγματοποιηθεί εντός 2 εβδομάδων.
  3. Από ραγισμένες θηλές. Για να επουλωθούν οι πληγές κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το φοινικέλαιο θερμαίνεται σε υδατόλουτρο (με σκοπό την απολύμανση), λιπαίνεται μαζί του στις θηλές κάθε φορά μετά την εφαρμογή του μωρού στο στήθος. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να επουλωθούν οι ρωγμές..
  4. Από τη διάβρωση του τραχήλου. Φτιάξτε ένα ταμπόν από μια αποστειρωμένη χαρτοπετσέτα γάζας ή βαμβάκι, βυθίστε το σε θερμαινόμενο φοινικέλαιο, τοποθετήστε το κολπικά. Η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Η διαδικασία πραγματοποιείται κάθε δεύτερη μέρα μετά από διαβούλευση με γιατρό.
  5. Για τη θεραπεία λειχήνων, εκζέματος, ψωρίασης. Συστατικά της σύνθεσης: καρυδιέλαιο (20 ml) και από τον καρπό ενός κόκκινου φοίνικα (80 ml), πίσσα σημύδας (3 g). Συνδυάστε τα συστατικά, ανακατέψτε. Εφαρμόστε την αλοιφή 2 φορές την ημέρα για 2 εβδομάδες.
  6. Για ασθένειες των αρθρώσεων. Για την ανακούφιση του πόνου της ουρικής αρθρίτιδας, οι προβληματικές περιοχές τρίβονται με τρίψιμο της φαρμακευτικής σύνθεσης. Συστατικά της αλοιφής: 15 ml φοίνικα, 25 ml σταφυλιού, 5 σταγόνες λεμόνι και πεύκο, 10 σταγόνες λάδι λεβάντας. Για την ανακούφιση του πόνου στην αρθρίτιδα, οι αρθρώσεις τρίβονται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη σύνθεση: 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο πεύκου, 3 σταγόνες λεμόνι και λεβάντα, 15 ml ελιάς και φοίνικα.

Η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα παρέχεται από το πρώτο λάδι με ψυχρή πίεση. Χαρακτηρίζεται από πλούσια σύνθεση λιπαρών οξέων και χαμηλή κατάσταση οξείδωσης. Για φαγητό και προετοιμασία φαρμακευτικών συνταγών για εξωτερική χρήση, συνιστάται να προτιμάτε το κόκκινο φοινικέλαιο με μέγιστη περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, η οποία είναι 15 φορές υψηλότερη από τους δείκτες αυτής της ουσίας στα καρότα.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το προϊόν που λαμβάνεται από τον καρπό της παλάμης παρουσιάζει έντονο μαλακτικό αποτέλεσμα, επομένως συνιστάται για τη φροντίδα του νιφάδες, του τραχιού, του ξηρού και του γηρασμένου δέρματος. Επιπλέον, οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν ως συστατικό για τη σταθερή συνοχή στα καλλυντικά. Τονώνει το φοινικέλαιο, θρέφει το χόριο, αυξάνει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητά του, λειαίνει τις επιφανειακές ρυτίδες, παρέχοντας αντιγηραντικές ιδιότητες.

Χρήση στην οικιακή κοσμετολογία:

  1. Για ενυδάτωση του προσώπου. Ανακατέψτε το φοινικέλαιο σε αναλογία 1: 1 με ελαιόλαδο, απλώστε σε υγρό δέρμα με κτυπήματα. Εφαρμόστε τη σύνθεση σε μαθήματα για 2 εβδομάδες με διάλειμμα 10 ημερών.
  2. Για αναζωογόνηση του δέρματος. Ανακατέψτε σε ίσα ποσοστά έλαια φοινικέλαιου και βερίκοκου, απλώστε σε πλυμένο δέρμα το βράδυ για ένα τέταρτο της ώρας. Μην αφαιρείτε την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται τακτικά για 14 ημέρες.
  3. Για τη διατροφή των μαλλιών. Εφαρμόστε το λάδι στο τριχωτό της κεφαλής και τις βρεγμένες μπούκλες, αφήστε για 1,5 ώρα, ξεπλύνετε καλά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές το μήνα. Θυμηθείτε, το φοινικέλαιο δεν ξεπλένεται εύκολα από τα μαλλιά, οπότε η μάσκα γίνεται πριν πλύνετε τα μαλλιά σας..
  4. Για να χαλαρώσετε το σώμα. Το μασάζ με λάδι ομαλοποιεί τον ύπνο, καταπραΰνει, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, απαλύνει τις ρυτίδες.
  5. Για την εξάλειψη της κυτταρίτιδας, το γεράνι (7 σταγόνες) αναμιγνύεται με φοίνικα (15 ml), ελιά (5 ml), λεμόνι και άνηθο (5 σταγόνες το καθένα), το προκύπτον μείγμα τρίβεται με κινήσεις μασάζ σε προβληματικές περιοχές δύο φορές την ημέρα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να ασκείστε, να τρώτε μια υγιεινή διατροφή και να πίνετε περισσότερα από 2 λίτρα νερό την ημέρα, ενώ καταπολεμάτε τη φλούδα πορτοκαλιού..
  6. Για εξομάλυνση μετεγχειρητικών ουλών. Συστατικά της σύνθεσης: έλαια γαρίφαλου, μέντα (2 σταγόνες), λεβάντα, δεντρολίβανο (4 σταγόνες) και φοίνικα (15 ml). Απλώστε σε ανώμαλη περιοχή 1-2 φορές την ημέρα για 10 ημέρες και μετά κάντε ένα διάλειμμα για 1-2 εβδομάδες, συνεχίστε τις διαδικασίες.

Το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν με ένα ευρύ φάσμα επιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για τη διαμόρφωση του σώματος, τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, τη χαλάρωση του σώματος, την ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις και τη θεραπεία ρωγμών και πληγών. Και εσωτερικά για την ενίσχυση του σώματος με αντιοξειδωτικά Α και Ε, λεκιθίνη και συνένζυμο Q10.

Παραγωγή

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Το φοινικέλαιο είναι ένα χρήσιμο και πολύ ακριβό προϊόν μέχρι τη στιγμή του πολυεπίπεδου καθαρισμού πρώτων υλών. Μετά την ισχυρότερη επεξεργασία, οξειδώνεται και χάνει τη θρεπτική του αξία για το ανθρώπινο σώμα. Μην θέτετε σε κίνδυνο την υγεία των αγαπημένων σας προσώπων. Εισαγάγετε μόνο το κόκκινο φοινικέλαιο (το πολύ 10 ml ανά ημέρα) που δεν έχει μαγειρευτεί στη διατροφή. Διαφορετικά, το παλμιτικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος του προϊόντος, εμποδίζει την ορυκτοποίηση των οστών στα παιδιά, διαταράσσει τις μεταβολικές διεργασίες, προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος, βλάπτει τη λειτουργία του εγκεφάλου, του ήπατος, προκαλεί την εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη και παχυσαρκίας.

Συνιστάται να ελαχιστοποιήσετε ή να εξαλείψετε εντελώς την κατανάλωση φοινικέλαιου, η οποία περιλαμβάνεται σε fast food (τσιπς, πατάτες, fast food, cheeseburgers), μεταποιημένα τυριά, γιαούρτια, βρεφικά παρασκευάσματα και ζαχαροπλαστικά. Ως μέρος αυτής της τροφής, είναι το ισχυρότερο καρκινογόνο, επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, παιδιά και έφηβοι κάτω των 18 ετών, καθώς και άτομα άνω των 50 ετών, θα πρέπει να τρώνε τροφές χωρίς φοινικέλαιο, διαφορετικά ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα με το μεταβολισμό του φωσφόρου-ασβεστίου..

Για να μην πέσετε στην «παγίδα» των κατασκευαστών, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα του προϊόντος που αγοράσατε. Αρνηθείτε να αγοράσετε προϊόντα, τα οποία, σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής, θα πρέπει να περιέχουν μόνο βούτυρο, αλλά έχει αντικατασταθεί με φοίνικα ή στεαρίνη. Αυτά περιλαμβάνουν: τυρί, παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, γλυκά, κέικ, μπισκότα, γλυκά.

Φοινικέλαιο - πόσο κακό είναι πραγματικά για την ανθρώπινη υγεία?

Περιεχόμενο:

  1. Τι είναι το φοινικέλαιο
    • Τύποι φοινικέλαιου
    • Πώς παράγεται το φοινικέλαιο
    • Χημική σύνθεση φοινικέλαιου
    • Πού χρησιμοποιείται το φοινικέλαιο
  2. Πώς μπορεί να είναι επικίνδυνο φοινικέλαιο
    • Η πηγή της κακής χοληστερόλης
    • Φοινικέλαιο και trans λιπαρά
  3. Τα οφέλη του φοινικέλαιου
  4. Μύθοι και πραγματικότητα
    • Περιέχει επικίνδυνα trans λιπαρά
    • Το τεχνικό λάδι χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων
    • Απαγόρευση στις ανεπτυγμένες χώρες
    • Πλαστελίνη για το σώμα και πηγή χοληστερόλης
    • Η παραγωγή φοινικέλαιου είναι φιλική προς το περιβάλλον
  5. Ποια τρόφιμα το περιέχουν

Χρόνος ανάγνωσης άρθρου - 25 λεπτά

Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι έψαχναν τρόπους για να κάνουν τα πιάτα που μαγειρεύουν πιο νόστιμα και πιο όμορφα, πειραματίζονται με αποξηραμένα βότανα και ριζώματα φυτών, προσθέτοντάς τα σε τρόφιμα και ποτά. Πληροφορίες για τα πρώτα τέτοια πειράματα χρονολογούνται από χιλιετίες π.Χ. Επισήμως, τα πρόσθετα τροφίμων ήρθαν στη ζωή μας στις αρχές του περασμένου αιώνα. Ιάπωνες επιστήμονες κατά λάθος πρόσθεσαν φύκια στο προϊόν και διαπίστωσαν ότι επηρεάζει σημαντικά τη γεύση, ενισχύοντας και αποκαλύπτοντάς το. Έτσι απομονώθηκε το πρώτο πρόσθετο.

Αργότερα, κατέστη σαφές ότι με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να βελτιωθεί η μυρωδιά, η υφή του φαγητού και να παραταθεί η διάρκεια ζωής (αυτό έγινε ιδιαίτερα σημαντικό για τα ευπαθή τρόφιμα). Αυτό υιοθετήθηκε από τους κατασκευαστές - συνειδητοποίησαν ότι είναι δυνατόν να γίνουν τα προϊόντα διατροφής πολύ πιο ελκυστικά για τον αγοραστή και να μειωθεί το κόστος της επιχείρησης. Έτσι έγινε ένα είδος επανάστασης στη βιομηχανία τροφίμων..

Ανάλογα με την εργασία που εκτελείται, τα πρόσθετα χωρίζονται σε ομάδες: συντηρητικά, βελτιωτικά γεύσης, σταθεροποιητές, γλυκαντικά, ρυθμιστές οξύτητας. Η χρήση τους συντονίζεται από μια ειδική επιτροπή που συλλέγει πληροφορίες σχετικά με πρόσφατες έρευνες και είτε επιτρέπει είτε απαγορεύει την προσθήκη. Για ευκολία, σε όλες τις ουσίες εκχωρείται αλφαριθμητικός διεθνής κωδικός. Ο κατασκευαστής υποχρεούται να το αναφέρει στη συσκευασία.

Σήμερα, τα συμπληρώματα διατροφής περιβάλλονται από πολλές αντιφατικές απόψεις. Το φοινικέλαιο είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα συστατικά. Κάποιος πιστεύει ότι είναι επιβλαβές για την υγεία, κάποιος είναι σίγουρος ότι έχει επίσης θετικές ιδιότητες. Σε αυτό το άρθρο, θα καταλάβουμε εάν το φοινικέλαιο είναι πραγματικά επιβλαβές, όπως λένε, τι επίδραση έχει στο ανθρώπινο σώμα και πόσο λάδι επιτρέπεται να τρώει..

Τι είναι το φοινικέλαιο

Ιστορικοί και βιολόγοι πιστεύουν ότι το φοινικέλαιο ανακαλύφθηκε πολύ πριν ξεκινήσει η μαζική παραγωγή. Ακόμα και οι αρχαίοι Αιγύπτιοι βρήκαν χρήση τροφίμων για αυτό. Το χρησιμοποίησαν για να τηγανίσουν και να μαγειρέψουν κρέατα και λαχανικά, ξεκινώντας στην ήπειρό τους. Αυτό είναι ένα αξιόπιστα γνωστό γεγονός: σε μια πρόσφατη ανασκαφή μιας αρχαίας αιγυπτιακής πόλης, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν αγγεία ηλικίας περίπου τριών χιλιάδων ετών. Η εξέταση των υπολειμμάτων του περιεχομένου τους έδειξε ότι αυτά είναι ίχνη φοινικέλαιου, το οποίο αποθηκεύτηκε σε τεράστιες ποσότητες. Έφερε στην Ευρώπη πολύ αργότερα, μόνο πολλά χρόνια αργότερα, χάρη στις κατακτητικές αποικιακές εκστρατείες της Δύσης..

Η πρώτη ύλη για αυτό το πρόσθετο είναι ο καρπός της παλάμης. Η πατρίδα της είναι τα καυτά νότια εδάφη - Ινδονησία, Μαλαισία και Ταϊλάνδη. Είναι οι ηγέτες στην προμήθεια της βάσης για το μελλοντικό πετρέλαιο. Αυτό οφείλεται στο ευνοϊκό κλίμα για την άνθηση της παραγωγής ελαιούχων σπόρων. Οι φοίνικες καλλιεργούνται εδώ σε ειδικές φυτείες, οι οποίες διατηρούνται καλά. Αυτή η περιφερειακή επιχείρηση αντιπροσωπεύει μεγάλο μέρος των εξαγωγών χωρών παραγωγής.

Τύποι φοινικέλαιου

Είναι σημαντικό το φοινικέλαιο που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα να είναι του σωστού κλάσματος, δηλαδή να είναι αρκετά εξευγενισμένο και απαλλαγμένο από πιθανές ακαθαρσίες. Αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στη βιομηχανία τροφίμων. Για τη ρύθμιση της χρήσης φυτικών ελαίων στη Ρωσία, υπάρχει ένα κρατικό πρότυπο (καθώς και στις χώρες της ΚΑΚ). Περιέχει λεπτομερή τεχνικά πρότυπα και απαιτήσεις για βρώσιμα και μη βρώσιμα έλαια. Ο πρώτος νόμος περιλαμβάνει: ακατέργαστο ακατέργαστο λάδι (είναι το πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά). εκλεπτυσμένες αποσμημένες ειδικές και πρώτες ποιότητες (συναντάμε παντού στο φαγητό). Η διεθνής κοινότητα ενδιαφέρεται επίσης για τις αποχρώσεις της χρήσης φοινικέλαιου. Έτσι, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας το συμπεριέλαβε στον κατάλογο των ασφαλών ελαίων για την υγεία..

Πώς παράγεται το φοινικέλαιο

Παρά την εμφανή απλότητά του, η παραγωγή φοινικέλαιου αποτελείται από πολλά επίπονα στάδια. Ας σκεφτούμε να κατανοήσουν την τεχνολογία:

  • Καλλιέργεια ενός φοίνικα. Μπορούν να αναπτυχθούν με «άγριο» τρόπο, αλλά αυτό θα διαρκέσει πάρα πολύ καιρό, οπότε σήμερα οι ειδικοί χρησιμοποιούν ειδικούς χώρους όπου οι σπόροι βλαστάνουν υπό συνθήκες θερμοκηπίου όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Μετά από αυτό, τα λάχανα τοποθετούνται σε κουτιά και μέσα σε έξι μήνες τα φυτά κερδίζουν δύναμη, καλυμμένα με φύλλα. Οι ταξιανθίες εμφανίζονται ένα χρόνο αργότερα, όταν τα φυτά μεταμοσχεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Προκειμένου ένας φοίνικας να παράγει επιτυχώς μια σοδειά, το έδαφος πρέπει να είναι ομοιόμορφο, βαθύ και να περνά καλά νερό και ορυκτά λιπάσματα. Η απουσία τρωκτικών παίζει επίσης σημαντικό ρόλο - τότε η φυτεία θα αποφέρει πολλά φρούτα.
  • Διάλεγμα φρούτων. Τα φρούτα χωρίζονται προσεκτικά (με το χέρι) από τα κλαδιά σε δέσμες, ζυγίζονται και παραδίδονται στο φυτό σε ξεχωριστά δοχεία - αυτό πρέπει να γίνει εντός 24 ωρών μετά τη συγκομιδή.
  • Καθάρισμα. Αφού μεταφερθούν στο φυτό, οι δέσμες αποστειρώνονται για να αποκλείσουν την πιθανότητα εισόδου σκουπιδιών και μικρών εντόμων που ζουν στις φυτείες. Μετά από αυτό, τα φρούτα αλωνίζονται, δηλαδή, ο διαχωρισμός των φρέσκων φρούτων κατάλληλων για περαιτέρω εργασία.
  • Πέψη. Αυτό το όνομα κρύβει μια ενδελεχή θερμική επεξεργασία των φρούτων - το γεγονός είναι ότι υπό την επήρεια υψηλού σημείου τήξεως, το κύτταρο διαλύεται γρηγορότερα, πράγμα που σημαίνει ότι το λάδι απελευθερώνεται επίσης γρηγορότερα. Επομένως, αυτό το στάδιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό - έτσι βελτιώνεται η ποιότητά της..
  • Πάτημα. Τα φρούτα τοποθετούνται σε κατσαρόλα, θερμαίνονται με ατμό και, χρησιμοποιώντας πολλές λεπίδες και πρέσα, το εκχύλισμα συμπιέζεται από τις βρασμένες δέσμες - αυτό είναι φοινικέλαιο στη φυσική του ακατέργαστη μορφή (ένα τέτοιο υπόστρωμα έχει πλούσιο σκούρο κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα).
  • Πλύσιμο. Διεξάγεται με τη βοήθεια νερού, το οποίο τροφοδοτείται σε κάθετο δοχείο με φοινικέλαιο. Το στάδιο είναι απαραίτητο για τον διαχωρισμό του προϊόντος από τυχαίες υδατοδιαλυτές ακαθαρσίες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το λάδι γίνεται πιο υγρό λόγω υδρογόνωσης - στο τέλος αποστέλλεται σε ειδικό δοχείο και ξηραίνεται έως ότου επιτευχθεί η βέλτιστη συγκέντρωση..
  • Εκ νέου καθαρισμός. Το λάδι υποβάλλεται σε επεξεργασία με υπερθέρμανση ατμού και λεύκανση με τη συμμετοχή μιας συσκευής που έχει εκχωρηθεί για αυτό και στη συνέχεια αποσμηθεί με τη βοήθεια άλλης.

Έτσι λαμβάνεται το τελικό προϊόν, το οποίο βρίσκουμε στη σύνθεση των προϊόντων πιο συχνά - εξευγενισμένο αποσμημένο φοινικέλαιο. Σχεδόν κανένα σύγχρονο τρόφιμο δεν μπορεί να κάνει χωρίς τη συμμετοχή του..

Χημική σύνθεση φοινικέλαιου

Το γεγονός ότι η πρόσθετη ύλη έχει κολοσσιαία κατανομή επιβεβαιώνεται από εντυπωσιακά στοιχεία: περισσότεροι από 50 εκατομμύρια τόνοι φοινικέλαιου παράγονται ετησίως στον κόσμο, και αυτό το ποσό υπερβαίνει τον όγκο σόγιας, ελαιοκράμβης και ακόμη και ηλιελαίου (σιωπηρά θεωρείται ο ηγέτης μεταξύ των φυτικών ελαίων). Καταναλώνεται τακτικά από χώρες με μεγάλους πληθυσμούς - την Ινδία και την Κίνα, καθώς και από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ταυτόχρονα, η ζήτηση συνεχίζει να αυξάνεται. Αυτό ώθησε τους επιστήμονες να εξετάσουν λεπτομερώς ποιο είναι το προϊόν που έχει αποκτήσει τέτοια δημοτικότητα..

Οι χημικοί, οι βιολόγοι και οι διατροφολόγοι έχουν ενώσει τις δυνάμεις τους και διαπίστωσαν ότι 100 γραμμάρια λαδιού περιέχουν:

  • 0,1 γραμμάρια νερού.
  • 33,1 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε (ένα αντιοξειδωτικό και σταθεροποιητικό των κυτταρικών μεμβρανών) και άλφα-τοκοφερόλη (ένας τύπος αυτής της βιταμίνης).
  • 2 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου
  • 100 χιλιοστόγραμμα β-σιτοστερόλης (αυτό το συστατικό βρίσκεται στα φυτά και εμπλέκεται στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους).
  • 99,7 γραμμάρια λίπους:
  • 76,2 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών οξέων (καπρυλικό, καπρικό, λαυρικό, μυριστικό, παλμιτικό, αραχινικό, στεατικό - πρόκειται για ουσίες που δημιουργούν "μεμβράνες" λιπιδίων χαμηλής πυκνότητας στα κύτταρα).
  • 14,5 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (παλμιτολεϊκό και ελαϊκό / ωμέγα-9, τα οποία αυξάνουν την ποσότητα των λιπιδίων υψηλής πυκνότητας στο ανθρώπινο αίμα).
  • 10 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (λινελαϊκό και ωμέγα-6 - η λειτουργία τους είναι παρόμοια με τα μονοακόρεστα).

Η ενεργειακή αξία του συμπληρώματος διατροφής είναι 899 kilocalories. Για να αντιπροσωπεύσουμε περίπου αυτήν την τιμή, παρουσιάζουμε μια σύγκριση. Ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος περιέχει 45 kilocalories και ένα τραπέζι - 153 kilocalories. Κάθε μέρα, ένας ενήλικας καταναλώνει περίπου 2.000 κιλοκαλori..

Πού χρησιμοποιείται το φοινικέλαιο

Ας μιλήσουμε για τις κύριες χρήσεις του φοινικέλαιου. Μπορεί πράγματι να βρεθεί σε κάθε υπο-βιομηχανία τροφίμων:

  • βιομηχανία πετρελαίου και λίπους (παραγωγή μιγμάτων μαργαρίνης, επικάλυψης για σάντουιτς και σνακ) ·
  • βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων (παραγωγή παγωτού, τυρί cottage και μάζες γλυκού πηγμένου γάλακτος, γιαούρτια με και χωρίς υλικά πλήρωσης, ξινή κρέμα, υαλοπίνακες και κρέμες) ·
  • ομάδα ζαχαροπλαστικής (δημιουργία κέικ, αρτοσκευάσματα, σουφλέ, σοκολάτες, βάφλες)
  • παραγωγή σαλτσών σνακ και μαγιονέζας.

Είναι ενδιαφέρον ότι η διαθεσιμότητα του φοινικέλαιου δεν περιορίζεται σε βρώσιμα προϊόντα. Χρησιμοποιείται ενεργά σε καλλυντικά προσώπου και σώματος (μάσκες προσώπου, γαλακτώματα, κρέμες, γάλα). Οι ελαιοχημικές ουσίες που λαμβάνονται από την παραγωγή λαδιού ως υποπροϊόν πηγάζουν στην παραγωγή σαπουνιών τουαλέτας και οικιακών απορρυπαντικών.

Ωστόσο, η βιομηχανία τροφίμων παραμένει ο κύριος καταναλωτής φοινικέλαιου. Ο λόγος είναι απλός. Αυτό είναι ένα αρκετά φθηνό συστατικό που είναι επικερδές να αγοράσετε για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Τέτοιες αγορές μειώνουν το κόστος αρκετές φορές. Το φοινικέλαιο κοστίζει σημαντικά λιγότερο από το βούτυρο κακάο που απαιτείται για την παρασκευή σοκολάτας και γλυκών και λιγότερο από το λιπαρό γάλακτος που απαιτείται για την παραγωγή γιαουρτιού και ξινή κρέμα (σε αυτήν την περίπτωση, η τιμή περιλαμβάνει επίσης αυτόματα το κόστος διατήρησης ζώων που δίνουν γάλα). Το φοινικέλαιο, από την άλλη πλευρά, επιτρέπει στους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων να εξοικονομήσουν κόστος και να αυξήσουν τις πωλήσεις..

Συχνά, η χρήση αυτού του πρόσθετου βελτιώνει ορισμένα χαρακτηριστικά του προϊόντος - για παράδειγμα, παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Η ετικέτα τέτοιων προϊόντων θα αναφέρει απαραίτητα ότι η σύνθεση δεν περιέχει βούτυρο κακάο ("ισοδύναμο"), και όχι λίπος γάλακτος, αλλά το υποκατάστατό του ("ZMZH"). Επιτρέπεται η χρήση αυτών των αναλόγων (σε ρυθμιζόμενες ποσότητες και κατάλληλης ποιότητας), ωστόσο, σύμφωνα με τη νομοθεσία, ο κατασκευαστής υποχρεούται να ενημερώνει τον καταναλωτή σχετικά με αυτό..

Κατά κανόνα, τα προϊόντα με υποκατάστατα διαφέρουν ως προς το κόστος, οπότε αν το προϊόν είναι ύποπτα χαμηλό και το αρχικό λίπος αναγράφεται στη συσκευασία, τότε αυτό μπορεί να είναι πλαστό.

Πώς μπορεί να είναι επικίνδυνο φοινικέλαιο

Φοινικέλαιο και trans λιπαρά

Αυτές είναι ουσίες που σχηματίζονται από ακόρεστα λιπαρά οξέα, για παράδειγμα, όταν το λάδι αλλάζει τη συνοχή του από υγρό σε στερεό. Θεωρούνται υπεύθυνοι για τα υπερβολικά επίπεδα «κακής» χοληστερόλης. Ωστόσο, το ίδιο το πραγματικό φοινικέλαιο είναι ημιστερεό (πλησιέστερο στο στερεό). Σε αυτήν τη μορφή χρησιμοποιείται συχνότερα στη βιομηχανία μαγειρικής. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις όπου το φοινικέλαιο μπορεί να είναι επιβλαβές:

  • στην παραγωγή μαργαρίνης, όταν η συνοχή του φυτικού ελαίου αναγκάζεται να αλλάξει με τη συμμετοχή του υδρογόνου στη διαδικασία υδρογόνωσης. Αυτό γίνεται για να κάνει το προϊόν αισθητικό και ευχάριστο για τον καταναλωτή.
  • στην κατασκευή σάντουιτς επικάλυψης - η κατάσταση είναι σχεδόν η ίδια.

Τα trans-λιπαρά παράγονται στην πραγματικότητα ως αποτέλεσμα της υδρογόνωσης. Η δομή τους είναι ασυνήθιστη για το σώμα, εμποδίζουν το συκώτι και συσσωρεύονται με τη μορφή χοληστερόλης. Επομένως, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το φυσικό βούτυρο από τη μαργαρίνη..

Η πηγή της κακής χοληστερόλης

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε την ουσία της έννοιας της «χοληστερόλης». Αυτή η υγρή λιπιδική ουσία, η οποία βρίσκεται στο αίμα από προεπιλογή, βοηθά τα κύτταρα να διατηρήσουν το σχήμα τους και να παράγουν τις απαραίτητες ορμόνες. Ωστόσο, δεν πρέπει να υπερβαίνει το επιτρεπόμενο ποσοστό. Εάν συμβεί αυτό, τότε σχηματίζονται οι ίδιες οι πλάκες, στενώντας τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνοντας την ελαστικότητά τους..

Για τη μεταφορά της χοληστερόλης μεταξύ των κυττάρων, χρειάζεστε ειδικές ουσίες - λιποπρωτεΐνες. Έρχονται σε υψηλή και χαμηλή πυκνότητα. Οι πρώτοι είναι υπεύθυνοι για τη μεταφορά χοληστερόλης στο ήπαρ και την απέκκριση από το σώμα. Ως εκ τούτου, αναφέρονται συχνά ως «καλή» χοληστερόλη. Η τελευταία («κακή» χοληστερόλη) μεταφέρει ουσίες από το ήπαρ σε άλλα κύτταρα, σχηματίζοντας λιπαρές εναποθέσεις στα αγγειακά τοιχώματα. Η αύξηση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας σχετίζεται συχνότερα με την πρόσληψη υπερβολικού κορεσμένου λίπους.

Το φοινικέλαιο τα περιέχει πραγματικά, προερχόμενα από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα που αναφέρονται παραπάνω. Επομένως, τα άτομα με διαταραχές μεταβολισμού των λιπιδίων και ήδη υπάρχουσες καρδιαγγειακές παθήσεις είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούν φοινικέλαιο. Ωστόσο, όπως θυμόμαστε, το λάδι περιέχει επίσης ευεργετικά ακόρεστα λιπαρά οξέα. Συμβάλλουν στο σχηματισμό «καλής» χοληστερόλης. Για αυτόν τον λόγο, είναι πολύ πιθανό για ένα υγιές άτομο να χρησιμοποιεί τέτοιο λάδι στα τρόφιμα. Είναι σημαντικό μόνο να διασφαλιστεί ότι η διατροφή δεν αποτελείται μόνο από λίπη, αλλά επίσης περιλαμβάνει πρωτεΐνες με υδατάνθρακες..

Μην ξεχνάτε ότι το ακατέργαστο φοινικέλαιο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε (εξ ου και το πορτοκαλί χρώμα του), πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλό για τα αιμοφόρα αγγεία. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της βιταμίνης όχι μόνο προάγουν την εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, αλλά και προστατεύουν τα ευαίσθητα στο οξυγόνο ακόρεστα λίπη, βοηθώντας τα να απορροφηθούν. Έτσι, τα επίπεδα χοληστερόλης σταθεροποιούνται..

Τα οφέλη του φοινικέλαιου

Το αργό πετρέλαιο που λαμβάνεται από φοίνικες έχει κόκκινη ή πορτοκαλί απόχρωση και ημι-υγρή σύσταση. Έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και καροτενοειδή (από την οποία παράγεται η βιταμίνη Α). Υπάρχουν περισσότερα από αυτά στο φοινικέλαιο παρά σε άλλα λαχανικά και
  • ακόμη περισσότερο από το ιχθυέλαιο ·
  • την παρουσία αντιοξειδωτικών, βιταμινών Β6, D και F ·
  • υψηλή θερμική σταθερότητα
  • υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Αυτές οι φυσικές ιδιότητες έχουν θετικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία. Έτσι, σύμφωνα με τους επιστήμονες, η χρωστική ουσία καροτίνη μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Οι βιταμίνες έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα αντιοξειδωτικά εμποδίζουν τη γήρανση των κυττάρων εξουδετερώνοντας τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες, αυξάνουν την ικανότητα να αντέχουν στο στρες, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης νόσου του Αλτσχάιμερ και ρυθμίζουν την ανοσία.

Η βιταμίνη D στο λάδι είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης του οστικού ιστού, την ενίσχυση του επιθηλίου και των μαλλιών. Δεν είναι τυχαίο ότι το φοινικέλαιο είναι μέρος καλλυντικών περιποίησης του δέρματος (αυτή η παράδοση προήλθε από την περιοχή της Ασίας) - είναι σε θέση να αποκαταστήσει τα κατεστραμμένα μαλλιά, να τα θρέψει και να τα προστατεύσει από την υπεριώδη ακτινοβολία.

Μύθοι και πραγματικότητα

Περιέχει επικίνδυνα trans λιπαρά

Το ίδιο το λάδι, ακόμη και σε εκλεπτυσμένη αποσμητική μορφή, δεν μπορεί να περιέχει trans λιπαρά. Τα trans λιπαρά είναι ειδικά ισομερή λιπαρών οξέων που σχηματίζονται όταν αλλάζει η συνοχή του λαδιού. Για παράδειγμα, αν γίνει στερεό από υγρό (ή όταν λιώσει). Τέτοια λίπη είναι πραγματικά εξαιρετικά ανεπιθύμητα για το σώμα, καθώς αυξάνουν την «κακή» χοληστερόλη. Ωστόσο, αυτά τα trans λιπαρά δεν συνδέονταν αρχικά με το φοινικέλαιο. Το ίδιο το λάδι είναι ημιστερεό. Ως τέτοια, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Ωστόσο, το φοινικέλαιο μπορεί ακόμα να περιέχει τέτοια λίπη. Επομένως, μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά:

  • μαργαρίνες (τόσο για ψήσιμο όσο και για συνήθη), η συνέπεια των πρώτων υλών για τις οποίες αναγκάζεται να αλλάξει από υγρό σε στερεό λόγω υδρογόνωσης - για αισθητική και ευχάριστη εμφάνιση.
  • επικάλυψη σάντουιτς που γίνονται με την εγγενή τους συνέπεια για τους ίδιους λόγους.

Αυτά τα προϊόντα δεν συνιστώνται αυστηρά για άτομα με υπερβολικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και για άτομα με αγγειακή νόσο. Ωστόσο, μια μικρή ποσότητα βλάβης δεν θα κάνει ένα υγιές άτομο.

Τα τρανς λιπαρά γενικά είναι καλύτερα να φοβούνται. Διαταράσσουν έντονα τις σωστές μεταβολικές διεργασίες στους ιστούς και προκαλούν φλεγμονή. Όπως αποδείχθηκε χάρη στην έρευνα, ο λιπώδης ιστός μπορεί να φλεγμονή - όταν τα διαφράγματα μεταξύ των περιοχών του υποδόριου ιστού αλλάζουν καταστροφικά. Είναι τα trans-λίπη (ή, με άλλα λόγια, τροποποιημένα λίπη) που συμβάλλουν στη φλεγμονή τους. Ταυτόχρονα, αυτό το είδος λιπών εμφανίστηκε στην αυγή του εικοστού αιώνα, όταν οι χημικοί εφευρέθηκαν και κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την τεχνολογία υδρογόνωσης και, στη βάση της, άρχισε για πρώτη φορά να παράγει μαργαρίνη, η οποία προσέλκυσε τον αγοραστή με την καινοτομία και το χαμηλό κόστος του..

Για κάποιο χρονικό διάστημα, το αρνητικό αποτέλεσμα δεν ήταν αισθητό, αλλά τώρα ήταν δυνατό να το εντοπίσουμε. Πριν από αρκετά χρόνια, εκπρόσωποι της Ακαδημίας Επιστημών έκαναν μια δήλωση σχετικά με την εξαιρετική βλάβη των trans-λιπαρών για τα παιδιά. Το συμπέρασμα ακολούθησε ένα πείραμα που αποκάλυψε λιπαρά σημεία στα αγγεία σε παιδιά και εφήβους. Σε ορισμένες χώρες, η παραγωγή μαργαρίνης και επαλείψεων ελέγχεται ιδιαίτερα στενά. Για παράδειγμα, η δανική νομοθεσία περιορίζει το ποσοστό των λιπαρών σε δύο μονάδες. Οι αμερικανικές αρχές υποχρεώνουν τους κατασκευαστές να αναφέρουν σαφώς την ποσότητα τους στη σύνθεση του προϊόντος. Ο Καναδάς, οι Κάτω Χώρες, η Βραζιλία και η Δημοκρατία της Κορέας καταργούν σταδιακά αυτά τα λίπη στη βιομηχανία τροφίμων..

Στη Ρωσία, τα trans-λιπαρά δεν αναφέρονται ακόμη άμεσα σε συσκευασίες, οπότε θα ήταν χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν συνώνυμα πίσω από τα οποία μερικές φορές κρύβονται (ωστόσο, όλα εξαρτώνται από την ειλικρίνεια του κατασκευαστή: μερικές φορές περιέχει "αβλαβές φοινικέλαιο"):

  • λίπος ζαχαροπλαστικής;
  • μαργαρίνη;
  • ισοδύναμο βούτυρο κακάο ·
  • υδρογονωμένο φυτικό έλαιο ·
  • υποκατάστατο του (γάλα) λίπους ·
  • υδρογονωμένο λίπος σε σκόνη.

Επίσης, εάν δείτε την επιγραφή στη συσκευασία: "τυρί / γαλακτοκομικά προϊόντα / τυρόπηγμα", πιθανότατα περιέχει trans λιπαρά. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας αναγνωρίζει ότι είναι αδύνατο να απαλλαγούμε εντελώς από τέτοια προϊόντα, αλλά τουλάχιστον εν μέρει, είναι πολύ πιθανό να τα αντικαταστήσουμε με εντελώς υγιή - ελαιόλαδο αντί μαργαρίνης ή σπιτική μαγιονέζα αντί για αγορά στο κατάστημα, καθώς και πίτα αντί για επιβλαβή σνακ.

Το τεχνικό λάδι χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων

Κάθε προϊόν έχει διαφορετικούς βαθμούς καθαρισμού (με διαφορετικό τρόπο ονομάζονται κλάσματα). Στην περίπτωση του φοινικέλαιου, το ίδιο σύστημα λειτουργεί. Ο τεχνικός τύπος του προϊόντος χρησιμοποιείται για συγκεκριμένες ανάγκες. Το βρώσιμο λάδι δοκιμάζεται για ποιότητα και μόνο τότε ενσωματώνεται στο φαγητό. Κατά κανόνα, εμφανίζεται στη συσκευασία ως «φυτικό αποσμημένο φοινικέλαιο». Επομένως, δεν αξίζει να σκεφτούμε ότι θα βρούμε επιβλαβές τεχνικό υγρό στα προϊόντα που αγοράζονται στα καταστήματα. Εκτός από τον έλεγχο ποιότητας, οι κατασκευαστές συμμορφώνονται αυστηρά με αυτές τις απαιτήσεις:

  • διαθεσιμότητα ειδικών δεξαμενών και δεξαμενών για τη μεταφορά βρώσιμου λαδιού ·
  • ενδελεχής καθαρισμός δοχείων από υπολείμματα προϊόντων, ξήρανση και αερισμό.

Φυσικά, το τεχνικό φοινικέλαιο είναι απαραίτητο για τις ανάγκες της βιομηχανίας και απαγορεύεται αυστηρά για κατανάλωση λόγω των σοβαρών συνεπειών του στην υγεία..

Απαγόρευση στις ανεπτυγμένες χώρες

Πιστεύεται ευρέως στη χώρα μας ότι αυτό το πρόσθετο απαγορεύεται στη Δύση. Ωστόσο, η Ευρώπη καταναλώνει επίσημα αρκετές φορές περισσότερο φοινικέλαιο από τη Ρωσία. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι με το κατάλληλο επίπεδο ποιότητας και τη συμμόρφωση με τις ποσοτικές απαιτήσεις, δεν δημιουργεί κανέναν κίνδυνο για την υγεία. Επιπλέον, το φοινικέλαιο συνιστάται για την παραγωγή βρεφικής σύνθεσης. Το παλμιτικό οξύ, το οποίο είναι μέρος του ελαίου, βρίσκεται στο μητρικό γάλα. Επομένως, το φοινικέλαιο βοηθά στην αναδημιουργία της μοναδικότητάς του για τα νεογέννητα, βοηθώντας την ανάπτυξη και ανάπτυξη του μωρού. Οι διατροφολόγοι και οι παιδίατροι τονίζουν ότι αυτό δεν σημαίνει ότι η παιδική τροφή είναι πλήρως κατασκευασμένη από φοινικέλαιο, αλλά σε ένα μικρό ποσοστό είναι αναντικατάστατη..

Πλαστελίνη για το σώμα και πηγή χοληστερόλης

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε την ουσία της έννοιας της «χοληστερόλης». Αυτή η υγρή λιπιδική ουσία, η οποία βρίσκεται στο αίμα από προεπιλογή, βοηθά τα κύτταρα να διατηρήσουν το σχήμα τους και να παράγουν τις απαραίτητες ορμόνες. Ωστόσο, δεν πρέπει να υπερβαίνει το επιτρεπόμενο ποσοστό. Εάν συμβεί αυτό, τότε σχηματίζονται οι ίδιες οι πλάκες, στενώντας τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνοντας την ελαστικότητά τους..

Για τη μεταφορά της χοληστερόλης μεταξύ των κυττάρων, χρειάζεστε ειδικές ουσίες - λιποπρωτεΐνες. Έρχονται σε υψηλή και χαμηλή πυκνότητα. Οι πρώτοι είναι υπεύθυνοι για τη μεταφορά χοληστερόλης στο ήπαρ και την απέκκριση από το σώμα. Ως εκ τούτου, αναφέρονται συχνά ως «καλή» χοληστερόλη. Η τελευταία («κακή» χοληστερόλη) μεταφέρει ουσίες από το ήπαρ σε άλλα κύτταρα, σχηματίζοντας λιπαρές εναποθέσεις στα αγγειακά τοιχώματα. Η αύξηση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας σχετίζεται συχνότερα με την πρόσληψη υπερβολικού κορεσμένου λίπους.

Το φοινικέλαιο τα περιέχει πραγματικά, προερχόμενα από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα που αναφέρονται παραπάνω. Επομένως, τα άτομα με διαταραχές μεταβολισμού των λιπιδίων και ήδη υπάρχουσες καρδιαγγειακές παθήσεις είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούν φοινικέλαιο. Ωστόσο, όπως θυμόμαστε, το λάδι περιέχει επίσης ευεργετικά ακόρεστα λιπαρά οξέα. Συμβάλλουν στο σχηματισμό «καλής» χοληστερόλης. Για αυτόν τον λόγο, είναι πολύ πιθανό για ένα υγιές άτομο να χρησιμοποιεί τέτοιο λάδι στα τρόφιμα. Είναι σημαντικό μόνο να διασφαλιστεί ότι η διατροφή δεν αποτελείται μόνο από λίπη, αλλά επίσης περιλαμβάνει πρωτεΐνες με υδατάνθρακες..

Μην ξεχνάτε ότι το ακατέργαστο φοινικέλαιο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε (εξ ου και το πορτοκαλί χρώμα του), πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλό για τα αιμοφόρα αγγεία. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της βιταμίνης όχι μόνο προάγουν την εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, αλλά και προστατεύουν τα ευαίσθητα στο οξυγόνο ακόρεστα λίπη, βοηθώντας τα να απορροφηθούν. Έτσι, τα επίπεδα χοληστερόλης σταθεροποιούνται..

Η παραγωγή φοινικέλαιου είναι φιλική προς το περιβάλλον

Οι περιφέρειες όπου καλλιεργούνται φυτείες δημιουργούν τις δικές τους αποτελεσματικές πολιτικές. Η παλάμη μπορεί να αποφέρει καρπούς στην ίδια περιοχή αρκετές φορές στη σειρά. Αυτό παρέχει μια πλούσια συγκομιδή αρκετών τόνων χωρίς να συνδέει νέα εδάφη. Επιπλέον, ορισμένες πολιτείες προσπαθούν να επανατοποθετήσουν το έδαφος, δηλαδή φυτεύουν φοίνικες όπου καλλιεργούσαν άλλες καλλιέργειες. Αυτό μειώνει το φορτίο στο οικοσύστημα, προστατεύει τα δάση από την αποψίλωση των δασών και την τοπική πανίδα από την εξαφάνιση. Για παράδειγμα, η Μαλαισία διαθέτει προγράμματα για την προστασία του περιβάλλοντος, τα οποία υλοποιούνται σε συνδυασμό με το Ταμείο Άγριας Ζωής.

Ποια τρόφιμα το περιέχουν

Απομένει να μάθουμε ποια από τα γνωστά μας προϊόντα περιέχουν φοινικέλαιο και, το πιο σημαντικό, πόσο από αυτά μπορείτε να φάτε. Είναι αδύνατο να απαριθμηθεί η απόλυτη πλειοψηφία όπου υπάρχει και να φτιαχτεί ένα έτοιμο τραπέζι, αφού τοποθετείται σε όλα σχεδόν τα προϊόντα διατροφής, από σοκολάτες που είναι γνωστές από την παιδική ηλικία έως τα μπαρ δημητριακών και ακόμη και παιδικές τροφές. Ωστόσο, αυτός δεν είναι λόγος να φοβάστε να αγοράσετε τέτοια προϊόντα..

Το πρώτο πράγμα που οι ειδικοί συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή είναι εάν έχετε προβλήματα υγείας. Άτομα με διαταραχές του μεταβολισμού του λίπους, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος πρέπει πραγματικά να αποκλείσουν το φοινικέλαιο από τη διατροφή, να τρώνε λαχανικά, άπαχα πουλερικά (για παράδειγμα, γαλοπούλα), φρούτα και δημητριακά. Συνιστάται να επιλέγετε τα ψημένα προϊόντα πολύ προσεκτικά ή να τα μαγειρεύετε μόνοι σας. Ως εναλλακτική λύση για το μαγείρεμα στα καταστήματα τροφίμων διατροφής σήμερα, μπορείτε να παραλάβετε ένα υποκατάστατο φοινικέλαιο ανάμεσα σε λαχανικά ή, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο από ένα κανονικό σούπερ μάρκετ..

Εάν όλα ταιριάζουν με το επίπεδο χοληστερόλης, δεν απαγορεύεται να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν φοινικέλαιο. Πρέπει απλώς να θυμάστε ότι το φοινικέλαιο περιέχει βιταμίνες και οξέα σημαντικά για τον οργανισμό και μη ασφαλείς ουσίες (ενώ το ποσοστό τους είναι 50 έως 50). Επομένως, αξίζει να το πάρετε σε φαγητό σε λογικές ποσότητες. Πιστεύεται ότι για κάθε άτομο, μπορείτε να υπολογίσετε τον προσωπικό ρυθμό πρόσληψης λίπους - ένα γραμμάριο ανά κιλό σωματικού βάρους. Φυσικά, σπάνια συναντάμε λάδι στη φυσική του πρώτη μορφή, οπότε μιλάμε για τα προϊόντα στα οποία το βάζει ο κατασκευαστής..