Από τι κατασκευάζονται τα καρότα;

Τα καρότα ήταν γνωστά στους ανθρώπους το 2000 π.Χ. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα καρότα είναι απλά γεμισμένα με βιταμίνες και 20 γραμμάρια (ωμά) περιέχει την ημερήσια απαίτηση βιταμίνης Α. Στα καρότα, όπως και σε άλλα φυτά, δεν υπάρχει βιταμίνη Α. Περιέχει μια παρόμοια ουσία, την καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη στο σώμα μας. Τα καρότα διατηρούν καροτένιο κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης. Περιέχει τουλάχιστον δώδεκα άλλες βιταμίνες, χάρη στις οποίες τα καρότα έχουν ευεργετική επίδραση στην ανεπάρκεια βιταμινών, την κόπωση και την απώλεια δύναμης. Και αν παίρνετε πραγματικά το φάρμακο, τότε είναι καλύτερα όχι σε δισκία ή κάψουλες, αλλά με τη μορφή τραγανού γλυκού καρότου.

Τα καρότα είναι ένα διετές βότανο με ένα σαρκώδες μάλλον ζουμερό κίτρινο-κόκκινο λαχανικό ρίζας, το οποίο, ανάλογα με την ποικιλία, έχει διαφορετικό σχήμα: από πεπλατυσμένο καραβίδα σε κυλινδρικό και κωνικό με μυτερή ή αμβλύ βάση.
Κατά το πρώτο έτος της ζωής, σχηματίζεται από τους σπόρους ροζέτα από βασικά φύλλα και σαρκώδη ρίζα. Φύλλα μακράς διάρκειας. Η λεπίδα του φύλλου είναι τριγωνική, τεμαχισμένη επανειλημμένα. Οι φυτικές ρίζες στο δεύτερο έτος της ζωής αναπτύσσουν ένα ριζικό σύστημα, φύλλα, μίσχους, άνθη Καρότα Ένας θάμνος σπόρου καρότου, κατά κανόνα, αποτελείται από πολλά διακλαδισμένα στελέχη που καταλήγουν σε ταξιανθίες. Ο κορμός είναι όρθιος, με ραβδώσεις, σκληρά μαλλιά. Τα φύλλα είναι εναλλάξιμα, πέτρινα - τεμαχισμένα τρεις φορές. Η ταξιανθία είναι μια σύνθετη ομπρέλα πολλαπλών ακτίνων. Τα λουλούδια είναι μικρά με λευκά, κοκκινωπά ή κιτρινωπά πέταλα. Τα φρούτα είναι ελλειπτικά, μικρά με πυκνό δερμάτινο κέλυφος, δύο σπόρων. Ανθίζει 45 - 50 ημέρες μετά τη φύτευση των ριζών.

Η Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα των καρότων. Οι πιο πολύτιμες είναι ποικιλίες με πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα των καλλιεργειών ρίζας..

ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΡΚΩΤΩΝ

Οι ρίζες του καρότου είναι πλούσιες σε καροτενοειδή (α-, β-, γ-καροτένια, φυτοφλουόλιο, φυτοένιο κ.λπ.), βιταμίνες1, ΣΕ2, ΣΕ6, C, K), υδατάνθρακες (έως 16%), μεταξύ των οποίων βρίσκονται γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Εκτός από αυτά, βρέθηκαν ίχνη αιθέριου ελαίου, φωσφολιπιδίων, στερολών. Οι ρίζες είναι πλούσιες σε ανόργανα άλατα νατρίου, ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου, ιωδίου. Οι σπόροι περιέχουν λιπαρό έλαιο και αιθέριο έλαιο, στη σύνθεση των οποίων ταυτοποιούνται α-πινένιο, l-λιμονένιο, η-κύμινο, διπεντένιο, γερανιόλη και άλλες ουσίες: οξυκουμαρίνη ομπελλιφερόνη, φλαβονοειδείς ενώσεις.

Πίνακας της χημικής σύνθεσης των καρότων (ανά 100 g προϊόντος).
Βιταμίνες
Βιταμίνη ΡΡ1 mg
Β καροτίνη12 mg
Βιταμίνη Α (RE)2000 mcg
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)0,06 mg
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)0,07 mg
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)0,3 mg
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)0,1 mg
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)9 μg
Βιταμίνη C5 mg
Βιταμίνη Ε (ΤΕ)0,04 mg
Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης)1,1 mg
Βιταμίνη Η (βιοτίνη)0,06 μg
Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη)13,3 μg
Μακροθρεπτικά συστατικά
Ασβέστιο27 mg
Μαγνήσιο38 mg
Νάτριο21 mg
Κάλιο200 mg
Φώσφορος55 mg
Χλώριο63 mg
Θείο6 mg
Ιχνοστοιχεία
Σίδερο0,7 mg
Ψευδάργυρος0,4 mg
Ιώδιο5 μg
Χαλκός80 mcg
Μαγγάνιο0,2 mg
Σελήνιο0,1 μg
Χρώμιο3 μg
Φθόριο55 mcg
Μολυβδαίνιο20 mcg
Βόριο200 mcg
Βανάδιο99 mcg
Κοβάλτιο2 μg
Λίθιο6 μg
Αλουμίνιο326 mcg
Νικέλιο6 μg
Η θρεπτική αξία
Περιεχόμενο θερμίδων35 kcal
Πρωτεΐνη1,3 γραμ
Λίπη0,1 γρ
Υδατάνθρακες6,9 γρ
Διατροφικές ίνες2,4 γρ
Νερό88 γρ
Αμυλο0,2 γρ
Φλαμουριά1 γρ
Οργανικά οξέα5 γρ
Μονο- και δισακχαρίτες6,7 γρ

Δείτε τη χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία των φρούτων, λαχανικών και βοτάνων:

ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΚΑΡΚΩΤΩΝ ΣΕ FOLK FEDICINE

Ως προϊόν διατροφής, τα καρότα αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών και ανόργανων αλάτων και ως εκ τούτου, μαζί με άλλα προϊόντα διατροφής, κατέχουν μια αξιόλογη θέση στην ανθρώπινη διατροφή. Το καροτένιο που περιέχεται στα καρότα, υπό την επίδραση ενός ηπατικού ενζύμου, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό, τη σωματική και διανοητική ανάπτυξη του σώματος, αυξάνει την αντίσταση στα κρυολογήματα και διασφαλίζει την κανονική λειτουργία των οργάνων όρασης Ως εκ τούτου, τα καρότα εκτιμώνται όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και ως χρήσιμη θεραπεία..
Τα καρότα και ο φρέσκος χυμός καρότου συνταγογραφούνται για ασθενείς με ανεπάρκεια υπο- και βιταμίνης Α, αλλά σε περίπτωση ηπατικών νόσων και χαμηλής λειτουργίας του θυρεοειδούς, η θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμίνης Α με χυμό καρότου είναι αναποτελεσματική. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι χρήσιμο να συνταγογραφείτε βιταμίνη Α.
Τα καρότα και ο χυμός χρησιμοποιούνται σε ασθένειες που σχετίζονται με διαταραχές του μεταβολισμού των ορυκτών (χολολιθίαση, μεταβολική πολυαρθρίτιδα). Συνιστάται να καταναλώνετε χυμό καρότου τις πρώτες ημέρες του εμφράγματος του μυοκαρδίου. Τα ωμά καρότα είναι χρήσιμα και απαραίτητα σε όλους τους μετασχηματισμούς τους για έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και για άτομα των οποίων η όραση υπόκειται σε αυξημένες απαιτήσεις.
Οι ρίζες των καρότων του πρώτου και του δεύτερου έτους, ο χυμός καρότου χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Έτσι, ο φρέσκος χυμός χρησιμοποιείται ευρέως για αναιμία και γενική αδιαθεσία και συνταγογραφείται ένα ποτήρι δύο φορές την ημέρα..
Τα καρότα είναι γνωστά ως ένα ήπιο καθαρτικό και διουρητικό. Οι ρίζες του δεύτερου έτους στην πρώτη τους μορφή χρησιμοποιούνται για τον ίκτερο. Ο χυμός με μέλι είναι καλό για άτομα που είναι επιρρεπή σε κρυολογήματα.
Τα τριμμένα καρότα χρησιμοποιούνται ως αναλγητικός, αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Εφαρμόζεται σε καμένες περιοχές του σώματος, πληγές που δεν θεραπεύουν, έλκη ή πλένονται με χυμό καρότου. Χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία των λίθων των νεφρών. Η έγχυση χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Οι ξηρές κορυφές παρασκευάζονται και πίνουν σαν τσάι. Τα φρούτα καρότου περιλαμβάνονται σε ορισμένες αντιελμινθικές συλλογές. Αντενδείκνυται η χρήση καρότων για έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου, εντερίτιδα και φλεγμονώδεις διαδικασίες του ορθού.

Κάθε κηπουρός ονειρεύεται πρωτοφανείς συγκομιδές. Όλο και περισσότερο, οι ρυθμιστές ανάπτυξης και ανάπτυξης των φυτών βοηθούν στην απόκτησή τους. Ωστόσο, τι είδους ουσίες και ποια είναι η αρχή της δράσης τους, δεν γνωρίζουν όλοι.

Είναι γνωστό ότι η υγεία και η παραγωγικότητα της καλλιέργειας εξαρτάται από το επίπεδο οξύτητας του εδάφους. Μπορείτε να προσδιορίσετε την οξύτητα του εδάφους σε εργαστήρια εξειδικευμένα για αυτό, ή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα μετρητή pH ή ένα χαρτί ένδειξης. Υπάρχει επίσης μια μέθοδος για τον προσδιορισμό της οξύτητας του εδάφους από τα ζιζάνια που αναπτύσσονται σε μια δεδομένη περιοχή. Πώς να προσδιορίσετε και να αλλάξετε την οξύτητα του εδάφους.

Τα εδάφη αργίλου είναι μια πραγματική καταστροφή για τους ιδιοκτήτες. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτήν την εικόνα: με καλή φροντίδα του κήπου - καρότα με κατιφές, πατάτες με μπιζέλια, άγουρα κολοκυθάκια και μελιτζάνες, μαύρες πλευρές ντομάτας. Τι να κάνω? Μια καλή συγκομιδή σε πήλινο έδαφος είναι πραγματική.

Καρότο

Καρότα - στο μαγείρεμα, η ρίζα του φυτού με το ίδιο όνομα, το οποίο, ανάλογα με την ποικιλία του, μπορεί να χρωματιστεί σε διαφορετικές αποχρώσεις πορτοκαλιού. Μεταξύ των πολλών καλλιεργούμενων ειδών, το πιο συνηθισμένο είναι το καλλιεργημένο καρότο (καλλιεργημένο καρότο). Αυτή, με τη σειρά της, χωρίζεται σε δύο κύριες ομάδες ποικιλιών - τραπέζι και τροφή. Για μαγειρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται το εσωτερικό μέρος του πολτού, το οποίο χαρακτηρίζεται από σκληρή δομή και γλυκιά γεύση..

Περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια καρότων περιέχουν περίπου 41 kcal.

Σύνθεση

Η χημική σύνθεση των καρότων χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, τέφρα, βιταμίνες (A, B3, B8, B9, C), μακρο- (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος) και μικροστοιχεία (ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, φθόριο).

Πώς να μαγειρεύετε και να σερβίρετε

Πριν το φαγητό, τα καρότα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό, ακολουθούμενο από αποφλοίωση του εξωτερικού κελύφους, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, και κόβοντας και τα δύο άκρα. Τα φρέσκα λαχανικά ρίζας διακρίνονται από την πιο γλυκιά γεύση και ζουμερότητα. Επιπλέον, κατά την προετοιμασία πιάτων από καρότα, πρέπει να θυμόμαστε ότι λίγα λεπτά από το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού καθιστά τις βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό ευκολότερο για τον οργανισμό να αφομοιωθεί..

Όσον αφορά τη χρήση καρότων στο μαγείρεμα, αυτό το φρέσκο ​​λαχανικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή όχι μόνο λαχανικών, αλλά και φρουτοσαλάτας, καθώς και αναψυκτικών. Ένα σημαντικό μέρος των συνταγών που χρησιμοποιούν καρότα αντιπροσωπεύεται από σούπες, βασικά μαγειρευτά πιάτα κρέατος και λαχανικών, καθώς και διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένων των κέικ.

Τι συνδυάζεται με

Τα καρότα πάνε καλά με τα περισσότερα λαχανικά, κρέατα, καθώς και αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια, βούτυρο, ζάχαρη και γάλα.

Πώς να επιλέξετε

Η καλύτερη επιλογή είναι ο νεαρός αλήτης, ο οποίος έχει μαλακότερη σάρκα και λαμπερό χρώμα. Ωστόσο, οι ρίζες υψηλής ποιότητας είναι μεσαίου μεγέθους, σκληρότητας και έλλειψης σκοτεινών κηλίδων και μηχανικής βλάβης στην επιφάνεια..

Αποθήκευση

Τα φρέσκα καρότα πρέπει να φυλάσσονται στο χώρο των λαχανικών στο ψυγείο. Σε μια πλυμένη μορφή με αφαιρεμένα χόρτα, η διάρκεια ζωής αυτής της ρίζας μπορεί να φτάσει 1-2 εβδομάδες. Η υπερβολική έκθεση στο ηλιακό χρώμα μπορεί να προκαλέσει πράσινες κηλίδες, οι οποίες δεν θέτουν σε κίνδυνο την υγεία, αλλά ταυτόχρονα μειώνει σημαντικά την αρχική γλυκιά γεύση του λαχανικού.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Για αιώνες, οι ευεργετικές ιδιότητες των καρότων χρησιμοποιούνται ενεργά, τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική. Η χρήση αυτού του λαχανικού σάς επιτρέπει να αντιμετωπίζετε γρήγορα ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, του αναπνευστικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του δέρματος. Επιπλέον, η συμπερίληψη των καρότων στη δίαιτα θα έχει αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτικά, αναλγητικά, επούλωση τραυμάτων, χολή και διουρητικά, βακτηριοκτόνα και αντι-σκληρωτικά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα..

Περιορισμοί στη χρήση

Ατομική δυσανεξία, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συνοδευόμενη από αύξηση της οξύτητας του γαστρικού χυμού. Η υπερβολική κατανάλωση χυμού καρότου προκαλεί πονοκεφάλους, έμετο, λήθαργο και υπνηλία.

Καρότα - τι είδους φυτό είναι, πόσο ζυγίζει, από τι αποτελείται - όλα για τα καρότα

Τα καρότα είναι από τα 10 πιο δημοφιλή λαχανικά στον κόσμο. Άρχισαν να το καλλιεργούν στο Αφγανιστάν για χάρη αρωματικών φύλλων και σπόρων. Η ρίζα του φυτού τρώγεται ήδη από τον 1ο αιώνα μ.Χ. μι. Η ριζική καλλιέργεια εισήχθη στην Ευρώπη και τη Ρωσία τον 9ο αιώνα. και κέρδισε δημοτικότητα πολύ γρήγορα. Θα σας πούμε τα πάντα για τη σπορά καρότου.

Τι είναι η σπορά καρότου

Τα καρότα είναι ένα διετές φυτό που εκτρέφεται από άγρια ​​είδη. Διάκριση μεταξύ ποικιλιών τραπεζιού και ζωοτροφών. Οι πρώτοι τρώγονται από ανθρώπους, οι δεύτεροι χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές.

Ποια βοτανική οικογένεια κάνει

Τα καρότα είναι ένα γένος φυτών της οικογένειας Umbrella. Το φυτό αποτελείται από μια μαζική καλλιέργεια ρίζας και ένα πλούσιο μάτσο πολύ τεμαχισμένων φτερωτών φύλλων. Ανθίζει το δεύτερο έτος. Ταξιανθίες, με μικρά λευκά ή κιτρινωπά άνθη.

Οι σπόροι είναι ωοειδείς, δυαδικοί, πεπλατυσμένοι, μήκους έως 4 mm, οσμές, χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Τα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες ή τσάγια. Η κύρια αξία είναι ένα πυκνό, ζουμερό, γλυκό ριζικό λαχανικό με συγκεκριμένο άρωμα.

Σε τι αποτελείται;

Η τιμή καθορίζεται από τη γεύση και τη χημική σύνθεση της ρίζας.

100 g του προϊόντος περιέχει:

  • Βιταμίνες Β - 1,539 mg;
  • βήτα-καροτίνη - 12 mg;
  • βιταμίνη Α (RE) - 2000 mcg;
  • βιταμίνη C - 5 mg;
  • βιταμίνη Ε (ΤΕ) - 0,04 mg;
  • βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης) - 1,1 mg;
  • βιταμίνη Η (βιοτίνη) - 0,06 mcg;
  • βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - 13,3 mcg;
  • ασβέστιο - 27 mg;
  • μαγνήσιο - 38 mg;
  • νάτριο - 21 mg;
  • κάλιο - 200 mg;
  • φωσφόρος - 55 mg;
  • χλώριο - 63 mg;
  • θείο - 6 mg;
  • σίδηρος - 0,7 mg;
  • ψευδάργυρος - 0,4 mg;
  • ιώδιο - 5 mcg;
  • χαλκός - 80 mcg;
  • μαγγάνιο - 0,2 mg;
  • σελήνιο - 0,1 mcg;
  • χρώμιο - 3 mcg;
  • φθόριο - 55 mcg;
  • μολυβδαίνιο - 20 mcg;
  • βόριο - 200 mcg;
  • βανάδιο - 99 mcg;
  • κοβάλτιο - 2 μg;
  • λίθιο - 6 mcg;
  • αλουμίνιο - 326 mcg;
  • νικέλιο - 6 mcg;
  • οργανικά οξέα - 5 g;
  • μονο- και πολυσακχαρίτες - 14 g;

Τα καρότα είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων (35 kcal ανά 100 g), επομένως είναι απαραίτητα για δίαιτες.

Η πλούσια χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες παρέχουν στα καρότα μια σημαντική θέση στην ανθρώπινη διατροφή:

  1. Το ριζικό λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, που ενισχύει την όραση, βελτιώνει την οξύτητά του. Μόνο 20 g προϊόντος παρέχει καθημερινή απαίτηση.
  2. Ένα σχεδόν πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β βοηθά στην εργασία του νευρικού και μυϊκού συστήματος, συμμετέχει στην αιματοποίηση.
  3. Ιχνοστοιχεία (κοβάλτιο, βανάδιο, ιώδιο, μαγγάνιο) ρυθμίζουν το ενδοκρινικό σύστημα.
  4. Τα αμινοξέα ομαλοποιούν το μεταβολισμό.
  5. Η βιταμίνη Ε εμπλέκεται στην αναγέννηση των ιστών, αναζωογονεί το σώμα.
  6. Τα οργανικά οξέα προστατεύουν από λοιμώξεις, εμπλέκονται στη διάσπαση των λιπών.
  7. Το μαγνήσιο και το κάλιο βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  8. Οι ανθοκυανίνες - φυσικές βαφές, ισχυρά αντιοξειδωτικά - καταπολεμούν τις μολύνσεις, εμπλέκονται στην απορρόφηση των λιπών.

Τα καρότα περιλαμβάνονται στη λίστα των Ηνωμένων Εθνών με τα πιο σημαντικά τρόφιμα για την ανθρωπότητα.

Αναφορά. Όταν καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα καρότων, είναι δυνατή η υπερβιταμίνωση της βιταμίνης Α. Ο ημερήσιος ρυθμός είναι 2-3 καλλιέργειες ρίζας την ημέρα..

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Ο καρπός ενός καρότου συσσωρεύει θρεπτικά συστατικά κατά την ανάπτυξή του. Η ενότητα δείχνει 2 επίπεδα:

  • το εξωτερικό (φλοιός) καλύπτεται με δέρμα - αυτό είναι το ζουμερό, γλυκό μέρος του καρότου.
  • εσωτερικός πυρήνας (ξύλο) - είναι πιο πυκνός.

Οι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να αναπαράγουν ποικιλίες έτσι ώστε το ξύλο να μην υπερβαίνει το 25-30% και να είναι κοντά στο φλοιό της ρίζας.

Πόσα γραμμάρια ζυγίζει ένα μεσαίο καρότο

Το βάρος των καρότων εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 30 έως 300 g. Οι ρίζες καλλιέργειας 15-20 cm σε μέγεθος έχουν μέσο βάρος 150-200 g.

Όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους, έντονα χρωματισμένα λαχανικά. Έχουν υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών.

Τι χρώμα είναι το ριζικό λαχανικό

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες καρότων. Οι ρίζες καλλιέργειας έχουν διαφορετικά χρώματα - από λευκό σε μωβ. Οι ευρωπαϊκές ποικιλίες είναι βαμμένες κυρίως με κόκκινα-πορτοκαλί χρώματα, ασιατικές - σε λευκές, κίτρινες, μοβ αποχρώσεις.

Οι πορτοκαλιές ποικιλίες παρήχθησαν στην Ολλανδία το 1721. Έχουν πολλή καροτίνη, εξ ου και η σκιά. Στο σώμα, η χρωστική ουσία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Οι λευκές ποικιλίες καρότων δεν έχουν σχεδόν καθόλου καροτίνη στη σύνθεσή τους. Τα κόκκινα καρότα, μαζί με το καροτένιο, περιέχουν λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που διαλύει τα λίπη.

Οι μπορντό αποχρώσεις οφείλονται στη βεταΐνη, η οποία προστατεύει την καρδιά και ελέγχει την ανάπτυξη των μυών. Τα κίτρινα καρότα περιέχουν λουτεΐνη, είναι απαραίτητο για τα μάτια, την καρδιά.

Εάν η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη είναι υψηλή, τα καρότα γίνονται μωβ και ακόμη και μαύρα. Οι ανθοκυανίνες είναι αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν τη φλεγμονή και διαλύουν τα λίπη.

Για αναφορά. Όσο πιο έντονο είναι το χρώμα της ρίζας, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Στη φωτογραφία - πολύχρωμα καρότα.

Η μορφή

Το σχήμα της ρίζας μπορεί να είναι:

  • στρογγυλό (ποικιλίες Rondo, Parmeks, Vnuchka κ.λπ.)
  • κυλινδρικό (Άμστερνταμ, Lenochka, Favorite κ.λπ.)
  • κωνικό (Alenka, Minicor, κ.λπ.).

Επίσης, κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν να έχουν οβάλ σχήμα και με τη μορφή κολοβωμένου κώνου..

Στην ξηρασία, άνιση πότισμα, καρότα κάμψη και ρωγμές φλοιού.

Σύστημα ρίζας

Το ριζικό σύστημα των καρότων είναι κεντρικό, αναπτύσσεται γρήγορα και αναπτύσσεται εντατικά. Μια ισχυρή και μακριά ρίζα μεγαλώνει ακόμη και πριν σχηματιστούν αληθινά φύλλα όταν φυτευτούν. Μπορεί να φτάσει σε βάθος 2 m.

Στο πάνω μέρος, η ρίζα είναι σαρκώδης, πυκνωμένη. Ένα διακλαδισμένο δίκτυο ριζών αναρρόφησης σε βάθος έως 60 cm απομακρύνεται από αυτό. Η καλλιέργεια ρίζας σχηματίζεται από την πάχυνση της κύριας ρίζας, το άνω μέρος της, λόγω της εναπόθεσης θρεπτικών συστατικών.

Ποιο χρώμα ήταν το καρότο αρχικά

Τα καρότα άρχισαν να καλλιεργούνται από άγρια ​​είδη που καλλιεργούνται στο έδαφος του σύγχρονου Ιράν και του Αφγανιστάν πριν από περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια. Από εκεί πήγε στην Κίνα και την Ιαπωνία, τη Μεσόγειο και την Ευρώπη..

Αναφορά. Η ηλικία της γύρης καρότου που βρίσκεται στα γεωλογικά στρώματα είναι 36 εκατομμύρια χρόνια.

Οι αρχαίοι τύποι καρότων είχαν κίτρινο και μοβ χρώμα. Τα φύλλα και οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιήθηκαν ως μπαχαρικό και φάρμακο. Οι πρώτες ποικιλίες αναπτύχθηκαν τον 1ο αιώνα μ.Χ. μι. Από τότε, τα καρότα τρώγονται ως λαχανικά ρίζας..

Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, επιλέχθηκαν για σπορά φυτά με πιο γλυκές ρίζες. Κάθε εποχή βελτιώθηκε η ποιότητα των καλλιεργειών ρίζας, γινόταν όλο και πιο ζουμερή. Ως αποτέλεσμα της επιλογής, πολλές ποικιλίες εκτράφηκαν με διαφορετικά χρώματα καλλιεργειών ρίζας. Στην Ασία, το κίτρινο και το μοβ εξακολουθούν να είναι δημοφιλή. Χρησιμοποιούνται ακόμη και για την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών..

Το πιο δημοφιλές, πορτοκαλί, καρότο αναπτύχθηκε στην Ολλανδία τον 17ο αιώνα. Μια αλλαγή στο χρώμα μιας ρίζας κατά τη διάρκεια της επιλογής οφείλεται στο διαφορετικό περιεχόμενο ορισμένων ουσιών στη σύνθεσή του..

συμπέρασμα

Τα καρότα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ατόμου. Ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, βραστά ή φρέσκα, χρησιμεύει ως πηγή βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων.

Είναι ένα όμορφο, φωτεινό και νόστιμο λαχανικό ρίζας που έχει διάφορες ευεργετικές ιδιότητες ανάλογα με το χρώμα και τον κορεσμό των χρωμάτων..

Καρότο

Λόγω της περιεκτικότητας ενός ή άλλου χρωστικού, τα καρότα μπορούν να παρουσιάσουν εντελώς απροσδόκητες ευεργετικές ιδιότητες. Και δεν αφορά μόνο την ενίσχυση της οπτικής λειτουργίας, αν και η έλλειψη βιταμίνης Α που περιέχεται στα συνηθισμένα πορτοκαλί καρότα μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της όρασης λυκόφως.

Μιλάμε για δεκάδες ασθένειες στη θεραπεία των οποίων τα καρότα είναι σε θέση να δείξουν την καλύτερη πλευρά τους. Επιπλέον, ο καρκίνος είναι ένας από τους πιο τρομερούς αντιπάλους που τα καρότα μπορούν να αντιμετωπίσουν με επιτυχία υπό ορισμένες συνθήκες..

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Βασικές ουσίες (mg / 100 g):Φρέσκα καρότα [5]Βρασμένα καρότα [6]Φρέσκα καρότα μωρών [7]
Νερό88.2990.1790.35
Υδατάνθρακες9.588.228.24
Διατροφικές ίνες2.83.02.9
Πρωτεΐνη0,930,760,64
Λίπη0.240.180.13
Ζάχαρη4.743.454.76
Θερμίδες (Kcal)413535
Ορυκτά
Κάλιο320235237
Νάτριο695878
Φώσφορος35τριάντα28
Ασβέστιο33τριάντα32
Μαγνήσιο12δέκαδέκα
Σίδερο0.30.340,89
Ψευδάργυρος0.240.200.17
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α10.0210.228.27
Βιταμίνη C5.93.62.6
Βιταμίνη ΡΡ0,9831.030,556
Βιταμίνη Ε0,660,645
Βιταμίνη Β60.1380.1530.105
Βιταμίνη Β10,0660,0660,036
Βιταμίνη Β20,0580,0440,030

Αφού αναλύσουμε τους παραπάνω πίνακες, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα καρότα είναι ένα υγιές μη θρεπτικό λαχανικό που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός για φυσιολογική λειτουργία. Είναι χρήσιμο να τρώτε λαχανικά, ωμά και βραστά..

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το μαγείρεμα δεν στερεί τα καρότα από τα οφέλη για την υγεία τους. Κατά το μαγείρεμα, το λαχανικό χάνει πολύ βιταμίνη C, αλλά ταυτόχρονα διατηρούνται καλά οι βιταμίνες Α και Ε. Επίσης, οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν τα τοιχώματα των κυττάρων, επιτρέποντας την απελευθέρωση διαφόρων θρεπτικών συστατικών και την καλύτερη απορρόφηση στο σώμα. Επιπλέον, οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι τα καρότα με θερμική επεξεργασία οδηγούν σε αύξηση κατά 35% στα επίπεδα αντιοξειδωτικών. Παρεμπιπτόντως, το πλούσιο σε ανθοκυανίνη μωβ καρότο έχει την υψηλότερη αντιοξειδωτική ικανότητα όλων των τύπων αυτού του λαχανικού..

Θεραπευτικές ιδιότητες

Τα πορτοκαλί καρότα είναι μια πραγματική αποθήκη β-καροτίνης (προβιταμίνη Α) και μία από τις κύριες φυσικές πηγές του για το σώμα. Υπό την επίδραση των ηπατικών ενζύμων, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α (ρετινόλη), η οποία υποστηρίζει τη λειτουργία πολλών εσωτερικών οργάνων και συστημάτων. Πρώτον, η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη γενική υγεία των ματιών. Με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης, ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει μια διαταραχή όρασης λυκόφως, δηλαδή, μπορεί να χάσει την ικανότητα να βλέπει σε αμυδρό φως (δημοφιλώς αυτή η διαταραχή ονομάζεται "νυχτερινή τύφλωση").

Δεύτερον, η βιταμίνη Α είναι σημαντική για την ομαλή λειτουργία του αμφιβληστροειδούς και αποτρέπει τον ηλικιακό εκφυλισμό της εσωτερικής επένδυσης του βολβού. Παρεμπιπτόντως, εδώ δρα σε συνδυασμό με δύο άλλα καροτενοειδή που βρίσκονται στα καρότα - ζεαξανθίνη και λουτεΐνη. Ωστόσο, τα καρότα δεν είναι πανάκεια, οπότε δεν πρέπει να περιμένετε ότι η κατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να διορθώσει ή να αποτρέψει τη μυωπία και την υπερμετρωπία..

Επιπλέον, η ρετινόλη συμμετέχει ενεργά στη ρύθμιση της πρωτεϊνικής σύνθεσης, στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα και επίσης συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτή η βιταμίνη είναι πολύ σημαντική στο σχηματισμό του σκελετού, των δοντιών και των νυχιών. Είναι αποτελεσματικό για την σμηγματόρροια και την ευθραυστότητα των μαλλιών, καθώς εμπλέκεται στη ρύθμιση της δραστηριότητας των σμηγματογόνων αδένων..

Η βιταμίνη Α φέρνει ανεκτίμητα οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Είναι σημαντικό για την φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου και μειώνει τον κίνδυνο γέννησης πρόωρου μωρού. Η ρετινόλη απαιτείται επίσης από τον οργανισμό για να διατηρήσει την καλή κατάσταση του δέρματος, καθώς διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών κολλαγόνου, καθώς και επιταχύνει την επούλωση των πληγών και μειώνει τον κίνδυνο λοιμώξεων. Επιπλέον, παίζει σημαντικό ρόλο στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης..

Τέλος, το β-καροτένιο θεωρείται εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που καταστέλλει τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν διάφορες επικίνδυνες ασθένειες. Για παράδειγμα, το β-καροτένιο πιστεύεται ότι είναι ένας καλός προφυλακτικός παράγοντας που αποτρέπει την υποτροπή του καρκίνου [15]. Επιπλέον, αυτό το καροτενοειδές βοηθά στη διατήρηση και παράταση της ζωής των ασθενών με AIDS. Είναι επίσης σημαντικό για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων..

Φροντίστε να λάβετε υπόψη ότι η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Προκειμένου να αφομοιωθεί από το σώμα και να αποφέρει οφέλη, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε μαζί με τα λίπη. Έτσι, τα ωμά καρότα συνιστώνται να τρώγονται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή ξινή κρέμα. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι μεγάλες ποσότητες β-καροτένιο σε συνδυασμό με το αλκοόλ ασκούν υπερβολική πίεση στο ήπαρ..

Εκτός από το β-καροτένιο, για το οποίο τα καρότα εκτιμώνται τόσο, περιέχουν επίσης σημαντικές δόσεις βιταμινών Β, C και E. Το τελευταίο βοηθά στην απορρόφηση της ρετινόλης και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο δέρμα, καθώς είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των ανώτερων στρωμάτων της. Η βιταμίνη C, με τη σειρά της, βοηθά στην πυκνότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και οι βιταμίνες Β εμπλέκονται στο μεταβολισμό του λίπους και στο σχηματισμό αίματος.

Μεταξύ άλλων, το ριζικό λαχανικό περιέχει φυτικές ίνες στη σύνθεσή του, που βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης. Μεγάλη ποσότητα καλίου και μαγνησίου είναι χρήσιμη για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (υπέρταση, αθηροσκλήρωση). Ο ψευδάργυρος, με τη σειρά του, προάγει τη μετατροπή της προβιταμίνης Α στην ενεργή του μορφή.

Στην ιατρική

Τα καρότα θεωρούνται από καιρό ένα προϊόν με φαρμακευτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, οι αρχαίοι Έλληνες θεραπευτές συνέστησαν αυτό το λαχανικό στις γυναίκες ως αντισυλληπτικό - για την πρόληψη της εγκυμοσύνης. Παρεμπιπτόντως, οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν επιβεβαιώσει ότι τα καρότα περιέχουν ένζυμα που μπορούν να εμποδίσουν τη σύλληψη. Ωστόσο, η συγκέντρωσή τους δεν είναι αρκετή για να προσφέρει πραγματική δράση. Από τον 16ο αιώνα στη Ρωσία, τα καρότα έχουν χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για τον ίκτερο, τον βήχα και τη βραχνάδα..

Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει την εγκυρότητα του ορισμού των καρότων ως προϊόντος φαρμακευτικής αξίας. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή καροτενίου. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό ρίζας πολυβιταμίνης είναι καλό τόσο στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών όσο και στη διατροφική διατροφή. Παράγει επίσης φυτικές ίνες, γλυκόζη, λεκιθίνη, καθώς και αιθέρια και λιπαρά έλαια..

Οι επιστήμονες δεν αγνοούν τους σπόρους καρότου, από τους οποίους έχουν μάθει να λαμβάνουν εκχύλισμα δακαρίνης - ένα σύμπλεγμα φλαβονοειδών (αυτές οι χρωστικές ουσίες των φυτών εμπλέκονται σε πολλές διαδικασίες στο σώμα). Στα φαρμακευτικά προϊόντα, παρουσιάζεται με τη μορφή δισκίων 0,02 g και έχει επίδραση κυρίως στα στεφανιαία αγγεία. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το φάρμακο στοχεύει στην αποδυνάμωση των επιθέσεων στηθάγχης, αλλά δεν τις σταματά..

Τα καρότα εκτιμώνται επίσης πολύ στην οδοντιατρική. Σύμφωνα με πολλούς οδοντιάτρους, στην εποχή μας, όταν ένα άτομο καταναλώνει πολλά θερμικά επεξεργασμένα μαλακά τρόφιμα, δεν κάνει αρκετές κινήσεις μάσησης, με αποτέλεσμα να μειώνεται το φορτίο στο περιοδόντιο (ο ιστός που περιβάλλει το δόντι). Οι οδοντίατροι προτείνουν να τρώτε ωμά καρότα ως εκπαιδευτής τσίχλας. Επιπλέον, η καροτίνη έχει ευεργετική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη του στόματος και επίσης ενισχύει το σμάλτο των δοντιών.

Στη λαϊκή ιατρική

Αναμφίβολα, τα καρότα έχουν πολλές ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες, γεγονός που τους έκανε ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στη λαϊκή ιατρική. Ωστόσο, αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι είναι σχεδόν αδύνατο να θεραπευτεί οποιαδήποτε ασθένεια μόνο με καρότα. Αυτό το λαχανικό συμμετέχει ενεργά στην πρόληψη διαφόρων παθήσεων, αλλά πριν το χρησιμοποιήσετε στη θεραπεία, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, επειδή σε ορισμένες περιπτώσεις τα καρότα όχι μόνο δεν θα βοηθήσουν, αλλά μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε επιπλοκές της νόσου.

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές πιστεύουν ότι τα καρότα, σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά, είναι κατάλληλα για κατανάλωση χωρίς ζύμη. Συνιστάται να πλένετε καλά το ριζικό λαχανικό, αλλά μην το ξεφλουδίζετε από το πάνω δέρμα, καθώς περιέχει χονδροειδείς φυτικές ίνες. Σας επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του εντέρου και να βελτιώσετε την περιστροφή. Επιπλέον, σύμφωνα με τους επιστήμονες της Ιαπωνίας και της Νέας Ζηλανδίας, οι ίνες μπορούν να εξουδετερώσουν τις τοξίνες και τις καρκινογόνες ουσίες των τροφίμων..

Πιστεύεται επίσης ότι, χάρη στη βιταμίνη Ε, τα καρότα μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της κατάστασης του ανδρικού σώματος, συμμετέχοντας στη διαδικασία αποκατάστασης της σεξουαλικής λειτουργίας. Σύμφωνα με λαϊκές συνταγές, οι άνδρες που πάσχουν από έλλειψη στύσης θα πρέπει να περιλαμβάνουν καρότα βραστά σε γάλα στη διατροφή τους, καθώς και χυμό καρότου αναμεμιγμένο με μέλι. Η φαρμακευτική αγωγή μπορεί επίσης να συνοδεύεται από ένα μείγμα από 1-2 μήλα, 1 ρίζα καρότου και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Εγχύσεις και σκόνη

Οι θεραπευτικές εγχύσεις και τα αφέψημα παρασκευάζονται συνήθως με βάση τους σπόρους καρότου και έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος με δυσκινησία της χολής, χολολιθίαση, πεπτικές και νεφρικές παθήσεις, καθώς και δυσκοιλιότητα και αιμορροΐδες. Μαζί με το χυμό καρότου, η έγχυση σπόρων συνιστάται επίσης ως ανθελμινθικό..

Η επίδραση των φαρμακευτικών ποτών οφείλεται στο γεγονός ότι, πρώτον, ενεργοποιούν το σχηματισμό και την έκκριση της χολής. Δεύτερον, έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση της άμμου και των μικρών πετρών από τα νεφρά. Τρίτον, οι εγχύσεις σταματούν τις επιθέσεις πόνου στους κολικούς των νεφρών. Παρεμπιπτόντως, τα στοιχεία που περιέχονται στα καρότα εμπλέκονται στις αναγεννητικές διεργασίες των κυττάρων του νεφρικού επιθηλίου, τα οποία καταστρέφονται με τη χρήση πικάντικων πικάντικων τροφίμων και αλκοόλ, επομένως, όχι μόνο οι σπόροι, αλλά και ένα λαχανικό ρίζας είναι χρήσιμα στη θεραπεία των νεφρικών παθήσεων.

Η ακανόνιστη πρόσληψη τροφής και ο καθιστικός τρόπος ζωής ενός σύγχρονου ατόμου συχνά οδηγούν σε δυσκοιλιότητα. Αυτά, με τη σειρά τους, προκαλούν στασιμότητα του αίματος στο ορθό και, ως αποτέλεσμα, αιμορροΐδες. Δεδομένου ότι τα καρότα έχουν ήπια καθαρτική δράση, δεν ερεθίζουν τα εντερικά τοιχώματα, αλλά ταυτόχρονα επιλύουν αποτελεσματικά το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας. Για να απαλλαγείτε από προβλήματα και να ομαλοποιήσετε την πέψη, οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν τη χρήση είτε σκόνης καρότου είτε εγχύσεων. Ωστόσο, το τσάι από καρότο βοηθά στην αντοχή στις αιμορροΐδες..

Για να προετοιμάσετε την έγχυση, είναι απαραίτητο να συλλέξετε σπόρους τον Σεπτέμβριο (μαζί με ομπρέλες). Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν σε μέρη με χαμηλή υγρασία. Επιπλέον, από τους σπόρους, που είχαν προηγουμένως αλωνιστεί (χωρίς ομπρέλες), μπορείτε να κάνετε εγχύσεις ή να τις συνθλίψετε σε σκόνη. Για να προετοιμάσετε ένα φαρμακευτικό ποτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από 1 κουταλιά της σούπας σπόρους και αφήστε το να εγχυθεί σε θερμό για μια νύχτα. Μετά από αυτό, η έγχυση πρέπει να διηθείται και να πίνει ζέσταμα 3 φορές την ημέρα. Η σκόνη πρέπει επίσης να λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, 1 γραμμάριο.

Όσο για τις κορυφές για την παρασκευή τσαγιού, συγκομίζονται το καλοκαίρι (Ιούνιος-Ιούλιος), ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε ξηρά κουτιά. Για την παρασκευή ενός φλιτζανιού τσαγιού, αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρά φύλλα καρότου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα βότανα ή αποξηραμένα μούρα σε αυτά. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για όλη τη χρησιμότητά του, οι κορυφές αντλούν μια μεγάλη ποσότητα νιτρικών από το έδαφος, επομένως, οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικοί με τέτοια τσάγια.

Η χρήση καρότων στη λαϊκή ιατρική δεν περιορίζεται μόνο στην εσωτερική χρήση, αλλά περιλαμβάνει και εξωτερική επιρροή. Έτσι, αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση σε διάφορες βλάβες του δέρματος, μειώνοντας τον πόνο και παρέχοντας επούλωση πληγών και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα..

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι τα καρότα βοηθούν στην επούλωση όχι μόνο επιφανειακών πληγών, αλλά επίσης αντιμετωπίζουν πιο δύσκολες περιπτώσεις, αντλώντας πύον από τη μολυσμένη εστία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να στερεώσετε φρέσκα καρότα ψιλοκομμένα σε υγρή κατάσταση στην κατεστραμμένη περιοχή, να το καλύψετε με χοντρό χαρτί (είναι σημαντικό να μην αντικαταστήσετε το χαρτί με βαμβάκι και γάζα, που θα απορροφήσουν γρήγορα το χυμό) και επίδεσμο.

Τα ωμά καρότα, κομμένα σε πλάκες, στερεωμένα στο σώμα με επιδέσμους, είναι κατάλληλα για την ανακούφιση της φλεγμονής του δέρματος ως αποτέλεσμα μικρού ηλιακού εγκαύματος.

Ο χυμός καρότου σε καθαρή μορφή ή με την προσθήκη διαφόρων συστατικών χρησιμοποιείται για διάφορες παθολογίες και ως προφυλακτικός παράγοντας. Συνήθως το προετοιμάζουν χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, αλλά αν δεν το έχετε, μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και, στη συνέχεια, πιέστε το χυμό με τα χέρια σας, τυλίγοντας το ψιλοκομμένο λαχανικό σε πανί.

Ο χυμός καρότου είναι χρήσιμος για υψηλή οξύτητα, καθώς και για αναιμία (αναιμία). Στην τελευταία περίπτωση, συνιστάται να πίνετε όχι μόνο χυμό καρότου, αλλά και ένα μείγμα από χυμούς καρότου, τεύτλων και ραπανάκι. Αυτή η προσθήκη στο φάρμακο διαρκεί συνήθως 2-3 μήνες. Πίνετε 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Ο χυμός καρότου σε συνδυασμό με χυμό σέλινου είναι απαραίτητος για το σώμα σε περίπτωση συχνών στρες και νευρικών διαταραχών.

Ο χυμός πορτοκάλι είναι επίσης αποτελεσματικός στην καταπολέμηση των λοιμώξεων του αναπνευστικού. Για παράδειγμα, με λαρυγγίτιδα, οι λαϊκοί θεραπευτές συμβουλεύουν να πίνουν χυμό καρότου με μέλι (1 κουταλιά της σούπας μέλι ανά ποτήρι φρέσκο ​​χυμό) 2 κουταλιές της σούπας 4-5 φορές την ημέρα. Με πονόλαιμο, συνιστάται ένα παρόμοιο μείγμα (1 κουταλιά της σούπας μέλι ανά 100 g χυμού και 100 g νερού) για γαργάρες.

Ο χυμός καρότου είναι αποτελεσματικός στη θεραπεία του κοινού κρυολογήματος. Για να προετοιμάσετε σταγόνες, πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι φρέσκο ​​χυμό, μισό ποτήρι φυτικό λάδι και να προσθέσετε 3-4 σταγόνες χυμό σκόρδου σε αυτό το μείγμα. Αυτό το φάρμακο ενσταλάζεται 3 σταγόνες σε κάθε ρινική δίοδο 3-4 φορές την ημέρα..

Στην ανατολική ιατρική

Στην ανατολική ιατρική, τα καρότα ταξινομούνται ως ουδέτερα προϊόντα που δεν έχουν έντονη ψύξη ή θέρμανση στο σώμα. Πιστεύεται ότι το λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, καθώς επίσης ενισχύει το νευρικό σύστημα και ανακουφίζει από την κόπωση..

Η χρήση καρότων στην παραδοσιακή ανατολίτικη ιατρική δεν διαφέρει πολύ από τις οικιακές συνήθειες. Για παράδειγμα, εκεί, όπως και η δική μας, ασκούν την παρασκευή έγχυσης από σπόρους καρότου. Χύνονται με βραστό νερό, αφήνονται να παρασκευαστούν και στη συνέχεια λαμβάνονται 1 κουταλιά πολλές φορές την ημέρα. Πιστεύεται ότι αυτό το ποτό ζεσταίνει τους νεφρούς. Επίσης, τα καρότα έχουν από καιρό θεωρηθεί καλός βοηθός για δηλητηρίαση και φλεγμονή της χοληδόχου κύστης και της ουροδόχου κύστης. Επιπλέον, τα καρότα χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση των εντερικών παρασίτων.

Στην επιστημονική έρευνα

Όντας μια από τις κύριες πηγές β-καροτένιο, που παρέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων στο ανθρώπινο σώμα, τα καρότα ήταν καταδικασμένα να γίνουν αντικείμενο επιστημονικής έρευνας. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό ενδιαφέρει όχι μόνο τους ιατρικούς επιστήμονες, αλλά και μεταξύ των εκπροσώπων άλλων επιστημονικών τομέων..

Ωστόσο, η έρευνα και ο πειραματισμός που σχετίζονται με τις επιπτώσεις των καρότων στην ανθρώπινη υγεία είναι υψίστης σημασίας. Έτσι, ο Δρ Kirsten Brandt από το Πανεπιστήμιο του Newcastle κατά τη διάρκεια πειραμάτων σε αρουραίους διαπίστωσε ότι η κατανάλωση καρότων μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Διαπίστωσε επίσης ότι το συστατικό που είναι υπεύθυνο για αυτό το αποτέλεσμα είναι το φυσικό φυτοφάρμακο falcarinol, το οποίο προστατεύει τα καρότα από τους μύκητες. [8].

Παρά το γεγονός ότι οι επιστήμονες δεν ανακάλυψαν ποιος είναι ο μηχανισμός δράσης της falcarinol και ποιες δόσεις είναι απαραίτητες για την επιτυχή θεραπεία, η απελπισμένη Αμερικανίδα Anne Cameron, η οποία υπέφερε από καρκίνο του παχέος εντέρου με μεταστάσεις στους πνεύμονες, αποφάσισε να δοκιμάσει αυτήν τη μέθοδο θεραπείας για τον εαυτό της. Αφού διάβασε στο Διαδίκτυο σχετικά με την αντικαρκινική επίδραση των καρότων, οργάνωσε μια θεραπεία για τον εαυτό της - κάθε μέρα για να πίνει περίπου πέντε ποτήρια (περίπου 2 κιλά ριζικά λαχανικά) φρέσκου χυμού καρότου. Μετά από 8 μήνες, ο καρκίνος του σταδίου 4 θεραπεύτηκε.

Ωστόσο, οι γιατροί εξακολουθούν να υποστηρίζουν ότι η θεραπεία του καρκίνου μόνο με καρότα είναι απλώς αδύνατη. Εξηγούν ότι, πρώτον, ο όγκος αυτής της γυναίκας είχε τεθεί σε λειτουργία πριν αρχίσει να πίνει χυμό καρότου και, δεύτερον, το σκοτάδι στους πνεύμονες δεν έγινε βιοψία, οπότε είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι αυτές ήταν μεταστάσεις τώρα [14 ]. Παρ 'όλα αυτά, οι γιατροί δεν αρνούνται την ευεργετική επίδραση του χυμού καρότου στο σώμα του ασθενούς, καθώς αρνήθηκε τη μετεγχειρητική χημειοθεραπεία, αντικαθιστώντας το με μια διατροφή "καρότο" και κατάφερε ακόμη να νικήσει εντελώς την ασθένεια.

Έτσι, η θεραπεία του καρκίνου πρέπει να προσεγγίζεται με σοβαρότητα και να μην βασίζεται αποκλειστικά στις θαυματουργές ιδιότητες ορισμένων τροφών και βοτάνων. Ο Δρ Brandt λέει στην έρευνά του ότι τα καρότα δείχνουν πολύ καλύτερα αποτελέσματα κατά του καρκίνου από άλλα τρόφιμα. Το σημαντικό πράγμα εδώ είναι ότι συγκρίνει τις επιδράσεις των καρότων με εκείνες άλλων τροφίμων και όχι με την επίδραση των ναρκωτικών..

Ένα εντυπωσιακό και ταυτόχρονα λυπηρό παράδειγμα άρνησης θεραπείας και έγκαιρης χειρουργικής επέμβασης υπέρ των πνευματικών πρακτικών και μιας πρώτης διατροφής τροφής (τα καρότα ήταν το αγαπημένο του λαχανικό), ήταν ο διάσημος Διευθύνων Σύμβουλος της Apple Steve Jobs, ο οποίος πέθανε από καρκίνο του παγκρέατος..

Επιστήμονες που μελέτησαν τις επιδράσεις του βήτα-καροτένιο στην ανάπτυξη του καρκίνου του πνεύμονα κατέληξαν σε ενδιαφέροντα συμπεράσματα. Μια μεγάλη μελέτη έδειξε ότι το β-καροτένιο, το οποίο εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα κυρίως από καρότα, βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του αναπνευστικού συστήματος. Ωστόσο, οι καπνιστές και οι εργαζόμενοι των εργοστασίων αμιάντου, αντίθετα, θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με μεγάλες δόσεις βήτα-καροτενίου, καθώς υπό τέτοιες συνθήκες δεν μπορεί να αποτρέψει, αλλά, αντιθέτως, να προκαλέσει την ανάπτυξη της νόσου [9]. Οι λόγοι για την αντίθετη δράση δεν είναι ακόμη πλήρως σαφείς, αλλά οι γιατροί εργάζονται για την επίλυση αυτού του παζλ..

Όπως προαναφέρθηκε, τα καρότα ενδιαφέρουν όχι μόνο τους εκπροσώπους του ιατρικού τομέα. Για παράδειγμα, οι σκωτσέζοι επιστήμονες έχουν επινοήσει έναν τρόπο μετατροπής των απορριμμάτων καρότου μετά το χυμό σε νανοΐνες. Αυτό το φιλικό προς το περιβάλλον και βιοαποικοδομήσιμο υλικό μπορεί στο μέλλον να αντικαταστήσει τις νανοΐνες άνθρακα που χρησιμοποιούνται ευρέως σε κράνη μοτοσικλετών, σνόουμπορντ και εξαρτήματα αυτοκινήτων. Έτσι, οι επιστήμονες ελπίζουν να μειώσουν την κατανάλωση λαδιού που απαιτείται για την παραγωγή ινών άνθρακα [10].

Στη διαιτολογία

Ως τροφή χαμηλών θερμίδων πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, τα καρότα χρησιμοποιούνται συχνά ως βασικά τρόφιμα στη διατροφή [11]. Ωστόσο, αντενδείκνυται για άτομα με ασθένειες του ήπατος και των οργάνων του πεπτικού συστήματος. Τουλάχιστον, πριν «καθίσετε» σε αυτό, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Θα πρέπει επίσης να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτού του πορτοκαλιού λαχανικού μπορεί να οδηγήσει σε κιτρίνισμα του δέρματος..

Μια δίαιτα ενός προϊόντος, ακόμη και αν είναι καρότο πολυβιταμίνης, δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ισορροπημένη με κανέναν τρόπο, επομένως οι ειδικοί γενικά δεν συνιστούν τη λήψη τέτοιων μέτρων για την απώλεια βάρους. Είναι καλύτερα να αντικαθιστάτε τα καρότα για γρήγορο φαγητό ή να τρώτε ένα λαχανικό ρίζας λίγο πριν από το γεύμα για να τρώτε στη συνέχεια μια μικρότερη μερίδα και να αισθάνεστε γεμάτοι γρηγορότερα [11]. Εάν όμως αποφασίσετε να οργανώσετε μια μονο-δίαιτα για τον εαυτό σας, δεν πρέπει να τη συνεχίσετε για περισσότερες από τρεις ημέρες..

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να τρώτε ωμά λαχανικά και βραστά. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να προσθέσετε λίγο λίπος στα ωμά καρότα, αλλά εάν η διατροφή στοχεύει στη μείωση του βάρους, τότε πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες: 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ή 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ανά 1 κιλό ριζικών λαχανικών.

Αν μιλάμε για ιατρική διατροφική διατροφή, τότε τα καρότα, κατά κανόνα, συμπεριλαμβάνονται πάντα στη διατροφή. Επιπλέον, πουρέ καρότου και χυμοί μπορούν να δοθούν σε μωρά ήδη από 6-7 μήνες.

Στο μαγείρεμα

Τα καρότα είναι ένα κοινό λαχανικό σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Προστίθεται σε σούπες λαχανικών, σαλάτες, σούπες, όλοι οι τύποι πιλάφι παρασκευάζονται μαζί του και χρησιμοποιούνται ως υγιεινό σνακ. Σε πολλές χώρες, το πορτοκαλί ριζικό λαχανικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων επιδορπίων: πίτες, πουτίγκες, τσάι (εβραϊκό γλυκό στιφάδο λαχανικών) κ.λπ. Και στην Ιαπωνία, μπορείτε να αγοράσετε παγωτό με καρότο και πορτοκάλι. Επίσης, ένας από τους πιο δημοφιλείς χυμούς λαχανικών είναι φτιαγμένος από καρότα..

Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε μια οικολογική τάση στο μαγείρεμα, πράγμα που σημαίνει ότι η μέγιστη χρήση όλων των μερών ενός λαχανικού ή φρούτου είναι τώρα σε λειτουργία. Έτσι, οι σεφ βρήκαν τη χρήση καρότων - προστίθεται σε σούπες, σάλτσες, σαλάτες και κατσαρόλες.

Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα των καρότων μοιάζει με ένα απλό καθήκον, αλλά στην πραγματικότητα, το λαχανικό συχνά αποδεικνύεται είτε μαγειρεμένο είτε ψημένο, οπότε αξίζει να θυμόμαστε ότι τα καρότα κομμένα σε κύκλους ή κύβους μπορούν να βράσουν σε 8-10 λεπτά και ένα ολόκληρο ριζικό λαχανικό σε 20-30. Τα καρότα ψήνονται στους 180 ° C για 40-45 λεπτά. Για το τηγάνισμα, οι μικροί κύκλοι ή τα καλαμάκια θα είναι έτοιμοι σε 4-6 λεπτά..

Τα καρότα πάνε καλά με σχεδόν όλα τα τρόφιμα και απορροφώνται ιδιαίτερα με πρωτεΐνες και λίπη. Είναι επίσης χρήσιμο να τρώτε καρότα με πλούσια σε σίδηρο τρόφιμα, καθώς το ριζικό λαχανικό προάγει τη μέγιστη απορρόφησή του..

Ποτά

Έχουν ήδη ειπωθεί πολλά για τις ευεργετικές ιδιότητες του φρεσκοστυμμένου χυμού καρότου, οπότε απλώς πρέπει να προσθέσω ότι δεν χρειάζεται να ελπίζουμε για παρόμοιο αποτέλεσμα από χυμούς από συσκευασίες. Μελέτες έχουν δείξει ότι ένα φρέσκο ​​ποτό έχει 4 φορές περισσότερα καροτενοειδή και η περιεκτικότητα σε β-καροτένιο είναι 6 φορές υψηλότερη από εκείνη των νέκταρ. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να πίνετε φρέσκο ​​χυμό αμέσως μετά την προετοιμασία, επειδή τα καροτενοειδή καταστρέφονται όταν εκτίθενται στο φως του ήλιου.

Για να διαφοροποιήσετε κάπως το χυμό καρότου, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών. Αυτό απαιτεί ένα τέταρτο μεσαίου τεύτλου, 1 πορτοκαλιού, 2 μεσαίου καρότου και μια φέτα τζίντζερ [12]. Πρώτα πρέπει να πιέσετε το χυμό τεύτλων και να το αφήσετε να ηρεμήσει στο ψυγείο για μερικές ώρες, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά.

Στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, τα καρότα εκτιμώνται κυρίως λόγω της παρουσίας τους στη σύνθεση του βήτα-καροτενίου, η οποία μετατρέπεται στο σώμα σε βιταμίνη Α. Βοηθά στη διατήρηση του δέρματος σε καλή κατάσταση και προάγει την επούλωση της ακμής, επομένως τα συνθετικά ανάλογα ρετινοειδή χρησιμοποιούνται συχνά στα καλλυντικά.

Η έρευνα έχει δείξει ότι η ρετινόλη αυξάνει την παραγωγή κολλαγόνου και συμμετέχει ενεργά στην εξομάλυνση των ρυτίδων, γι 'αυτό η ρετινόλη μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων ως ορός προσώπου. Εάν θέλετε να πάρετε μια πιο οικονομική επιλογή ή φοβάστε να εφαρμόσετε οποιαδήποτε "χημεία" στο πρόσωπό σας, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε το προϊόν μόνοι σας χρησιμοποιώντας καρότα.

Η μάσκα για λιπαρό δέρμα αποτελείται από ψιλοκομμένα καρότα και μια μικρή ποσότητα νερού (το μείγμα πρέπει να φέρεται σε πολτό). Ένα προϊόν κατάλληλο για ξηρό δέρμα είναι μια μάσκα για την αποκατάσταση της ισορροπίας υγρασίας. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένα καρότα, κρόκο αυγού και 2 κουταλιές ξινή κρέμα. Για το κανονικό δέρμα, είναι κατάλληλο ένα φάρμακο 1/4 φλιτζανιού κεφίρ, 1/4 φλιτζανιού χυμού καρότου και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Κρατήστε τις μάσκες στο πρόσωπό σας για περίπου 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Επικίνδυνες ιδιότητες των καρότων και αντενδείξεις

Τα καρότα είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, έχει κατά κύριο λόγο ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε προϊόν, υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η χρήση καρότων πρέπει να είναι περιορισμένη..

Πρώτον, δεν πρέπει να ακουμπάτε πολύ έντονα σε φρέσκο ​​χυμό καρότου, γιατί βάζει σοβαρά το πάγκρεας..

Δεύτερον, με επιδείνωση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι γενικά καλύτερο να αποφεύγετε τα καρότα, καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αδιάλυτων ινών, οι οποίες είναι βαριές για ένα νοσούν έντερο..

Τρίτον, τα καρότα δεν συνιστώνται για ασθένειες του ήπατος. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο ως πρόληψη γαστρεντερικών και ηπατικών παθήσεων, αλλά αντενδείκνυται κατά τις παροξύνσεις..

Τέλος, εάν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες καρότων καθημερινά (περισσότερα από δύο), μπορεί να εμφανιστεί καροτεναιμία. Σε μια τέτοια κατάσταση, το δέρμα (στις παλάμες και τα πόδια) και το λευκό των ματιών αποκτούν ένα κιτρινωπό-πορτοκαλί χρώμα [13]. Δεν προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα, αλλά καθιστά σαφές ότι η κατανάλωση καρότων πρέπει να μειωθεί. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι τα καρότα απορροφούν εύκολα νιτρικά άλατα, τα οποία οι παραγωγοί προσθέτουν στο έδαφος για να επιταχύνουν την ανάπτυξη..

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των καρότων σε αυτήν την εικόνα και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με έναν σύνδεσμο προς τη σελίδα μας:

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Παρά το γεγονός ότι τα καρότα είναι από καιρό γνωστά σε διάφορα μέρη του κόσμου, μια από τις κορυφές της δημοτικότητάς της στην Ευρώπη ήρθε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Ο λόγος για την αύξηση του ενδιαφέροντος για το πορτοκαλί λαχανικό ήταν ο βρετανικός στρατός. Προσπαθώντας να κρύψουν νέες τεχνολογίες για την ανίχνευση εχθρικών αεροσκαφών από τον εχθρό, οι Βρετανοί εξήγησαν την απότομα αυξημένη ακρίβεια των πιλότων τους στο σκοτάδι από το γεγονός ότι λαμβάνουν υψηλές δόσεις βιταμίνης Α από τα καρότα και έτσι βελτιώνουν την όρασή τους στο λυκόφως. Στην πραγματικότητα, η έλλειψη βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ικανότητας να βλέπεις στο σκοτάδι, αλλά η περίσσεια της δεν οδηγεί στην εμφάνιση υπερδυνάμεων..

Στοιχεία για το παλαιότερο ευρωπαϊκό ενδιαφέρον για τα καρότα υπάρχουν στην ολλανδική ζωγραφική του 16ου-17ου αιώνα. Καλλιτέχνες εκείνης της εποχής συχνά δημιούργησαν νεκρές φύσεις που απεικονίζουν διάφορα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των καρότων. Στη ζωγραφική του Peter Artsen "The Vegetable Merchant" (1508), μπορείτε να δείτε σκοτεινά καρότα. Αλλά το 1640, ένας πίνακας του Gerard Dau εμφανίστηκε, στον οποίο απεικονίζεται ένα νέο πορτοκαλί καρότο στο κέντρο. Στο προσκήνιο, ένα πορτοκαλί λαχανικό τοποθετήθηκε στο "Kitchen Still Life" και τον Abraham van Beyeren.

Ο γερμανικός μύθος ότι τα καρότα είναι η αγαπημένη λιχουδιά των δασικών στοιχειών πηγαίνει ακόμη πιο βαθιά στον Μεσαίωνα. Πιστεύεται ότι αν αφήσετε ένα καλάθι καρότων στην άκρη του δάσους το βράδυ, τότε το πρωί τα ευγνώμονα στοιχειά θα αφήσουν μια ράβδους χρυσού σε αντάλλαγμα..

Όσον αφορά τη σύγχρονη κοινωνία, κανείς, φυσικά, δεν πιστεύει πια στους θρύλους για τα στοιχειά, αλλά τα καρότα εκτιμούνται και σε ορισμένα μέρη προσπαθούν να τα διαιωνίσουν δημιουργώντας μνημεία σε αυτά, ανοίγοντας μουσεία και κρατώντας φεστιβάλ και διακοπές προς τιμήν της..

Ανάμεσα στα πιο διάσημα μνημεία είναι ο «γίγαντας» της Νέας Ζηλανδίας, που φτάνει τα 7,5 μέτρα σε ύψος. Μπορείτε επίσης να σημειώσετε το μνημείο 3 καρότων στην τουρκική πόλη Beipazar, το οποίο θεωρείται σημαντικός παραγωγός σπόρων καρότου. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα καρότα που βγαίνουν από το έδαφος κοσμούσαν την είσοδο στο ταμείο ανέργων του Μίτσιγκαν · στην Αίγυπτο και τον Καναδά, μνημεία καρότων τοποθετούνται σε τουριστικές πόλεις.

Είναι ενδιαφέρον, στην Ευρώπη, τα καρότα έχουν επίσημα «διπλή υπηκοότητα», επειδή από το 1991 αυτό το λαχανικό έχει επίσης αναγνωριστεί ως φρούτο. Και το σημείο εδώ δεν είναι καθόλου στις επιστημονικές ανακαλύψεις, αλλά στο γεγονός ότι οι Ευρωπαίοι αποφάσισαν να παρακάμψουν τους νόμους τους ώστε να μην τους αλλάξουν. Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, στην Ευρώπη επιτρέπεται να παράγει και να πωλεί μόνο κονσέρβες φρούτων, ενώ οι Πορτογάλοι έχουν μάθει να μαγειρεύουν νόστιμα κονσέρβες από λαχανικά - καρότα. Μετά την αναγνώριση των καρότων ως φρούτων, θα μπορούσαν απολύτως νόμιμα να μαγειρεύουν και να εξάγουν το προϊόν τους σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες..

Βοτανική περιγραφή

Από βοτανική άποψη, τα καρότα είναι ένα διετές βότανο, αν και στην καθημερινή ζωή αυτό συνήθως ονομάζεται ριζικό λαχανικό που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Οι περισσότεροι επιστήμονες είναι της γνώμης ότι το καλλιεργημένο καρότο (Latin daucus carota subsp. Sativus) ανήκει στο γένος των άγριων καρότων, της οικογένειας ομπρέλας. Ωστόσο, ορισμένοι βοτανολόγοι διαφωνούν με αυτό, θεωρώντας ότι οι σπόροι και τα άγρια ​​καρότα είναι διαφορετικά είδη [1]. Ταυτόχρονα, δεν ήταν ακόμη δυνατό να βρεθεί η πατρίδα των οικιακών ειδών. Είναι αλήθεια ότι οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν ακόμη να καλλιεργήσουν και να αφαιρέσουν ένα βρώσιμο λαχανικό από ένα άγριο είδος, οπότε οι συζητήσεις συνεχίζονται.

προέλευση του ονόματος

Η λέξη "καρότο" προέρχεται από το παλιό σλαβικό "m'rky" και το αγγλικό "καρότο", που βρέθηκε για πρώτη φορά σε γραπτές πηγές το 1530, πιθανότατα δανείστηκε από τη γαλλική γλώσσα, στην οποία τα καρότα εξακολουθούν να ονομάζονται "καρότ". Το γαλλικό όνομα προέρχεται από το λατινικό "carōta", και αυτό, με τη σειρά του, από το ελληνικό "καρωτόν" (karōton). Πιστεύεται ότι η ελληνική λέξη έχει την ινδοευρωπαϊκή ρίζα πυρήνα (κέρατο), λόγω της ομοιότητας του σχήματος της ρίζας με το κέρατο [4].

Αυξανόμενη ιστορία

Τα καρότα είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες λαχανικών. Με βάση αρχαιολογικές ανασκαφές, πίνακες και γραπτά στοιχεία, μπορεί να υποστηριχθεί ότι είναι ήδη περίπου 4 χιλιάδων ετών [2]. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι ο τόπος εμφάνισης αυτού του λαχανικού ήταν οι χώρες της Δυτικής Ασίας - Αφγανιστάν και Ιράν. Οι σπόροι αυτού του λαχανικού βρέθηκαν επίσης στην Ελβετία κατά τη διάρκεια των ανασκαφών των σωρών της εποχής του Χαλκού. Υπάρχουν στοιχεία ότι τα καρότα ήταν γνωστά στους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες. Κρίνοντας από τις γραπτές μαρτυρίες, εκείνες τις μέρες οι άνθρωποι το θεωρούσαν πραγματική λιχουδιά και σερβίρονταν στο τραπέζι κατά τη διάρκεια μεγάλων εορτασμών [3].

Είναι ενδιαφέρον, σε αντίθεση με τη σύγχρονη χρήση, στην αρχαιότητα, τα καρότα καλλιεργήθηκαν κυρίως για τους σπόρους και τις αρωματικές κορυφές. Οι πρώτες αναφορές για τη χρήση της ριζικής καλλιέργειας βρέθηκαν σε αρχαίες πηγές και χρονολογούνται από τον 1ο αιώνα μ.Χ. Τα καρότα ήταν γνωστά όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και ως φάρμακο. Σε πολλά ιατρικά έργα της αρχαιότητας, περιγράφονται οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Επιπλέον, οι Έλληνες τον ονόμασαν «φιλτρόν» - τη μαγεία της αγάπης και πίστευαν ότι η κατανάλωση καρότων θα βοηθούσε ένα άτομο να βρει την αγάπη του πιο γρήγορα..

Πιστεύεται ότι τα καρότα εισήχθησαν στην Ευρώπη τον 9ο-13ο αιώνα. Οι πρώτοι που το έκαναν στη διατροφή τους ήταν οι Ισπανοί και οι Γάλλοι. Αυτό το λαχανικό ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στο δικαστήριο του Καρλομάγνου. Από τον XIII αιώνα. Τα καρότα άρχισαν να καλλιεργούνται στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Ινδία. Αλλά οι Αμερικανοί δεν εκτιμούσαν αρχικά τη γεύση και τις θεραπευτικές ιδιότητες των καρότων, αφήνοντας τις σοδειές να πάνε για να ταΐσουν τους χοίρους. Η πρώτη γραπτή αναφορά των καρότων στη Ρωσία είναι μια είσοδος στο Domostroy του 16ου αιώνα, αν και πιστεύεται ότι ήταν γνωστό εδώ πολύ νωρίτερα.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι πριν από το δέκατο έβδομο αιώνα. Τα καρότα δεν ήταν καθόλου αυτό που έχουμε συνηθίσει να τα βλέπουμε σήμερα, όπως φαίνεται από τα βλέμματα των κυρίων της ευρωπαϊκής ζωγραφικής εκείνης της εποχής. Η κύρια διαφορά είναι το χρώμα της ρίζας. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα λευκά και μοβ καρότα ήταν πιο διαδεδομένα, αλλά ήταν επίσης γνωστές κόκκινες και κίτρινες ποικιλίες. Σύμφωνα με τον ακαδημαϊκό Ν. Βαβίλοφ, η πατρίδα των λευκών και μοβ καρότων ήταν το Αφγανιστάν, κίτρινο - Κίνα και κόκκινο - η Μεσόγειος [1].

Τα φωτεινά πορτοκαλί καρότα που μας γνωρίζουν εκτρέφονταν από Ολλανδούς κηπουρούς μόνο τον 17ο αιώνα. Ο λόγος για τον οποίο το λαχανικό πήρε ακριβώς αυτό το χρώμα δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Ίσως αυτή η επιλογή πιάστηκε και εκτιμήθηκε λόγω των χαρακτηριστικών της γεύσης. Αλλά σύμφωνα με το μύθο, το χρώμα των καρότων συνδέεται με την ολλανδική βασιλική δυναστεία του πορτοκαλιού, της οποίας το επίσημο χρώμα ήταν από καιρό πορτοκαλί. Σε ευγνωμοσύνη στον William of Orange, υπό τον οποίο η Ολλανδία απέκτησε ανεξαρτησία, ή απλά για να ευχαριστήσει τον «πορτοκαλί πρίγκιπα», οι κηπουροί έφεραν ένα λαχανικό ακριβώς αυτού του χρώματος.

Επιλογή και αποθήκευση

Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται να επιλέξετε όχι πολύ μεγάλα καρότα - μεσαίου μεγέθους. Φυσικά, η ρίζα δεν πρέπει να έχει ορατές ζημιές, κηλίδες ή αναπτύξεις, πρέπει να είναι σταθερή. Το πρασινωπό χρώμα στη βάση του καρότου σημαίνει ότι θα έχει πικρή γεύση. Εάν αγοράζετε καρότα με κορυφές, τότε τα φύλλα δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να μαραθούν, αλλά αντίθετα - φρέσκο ​​και φωτεινό πράσινο.

Όσον αφορά την αποθήκευση, αυτό το λαχανικό δεν είναι πολύ ιδιότροπο και είναι αρκετά ικανό να βρίσκεται σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Είναι αλήθεια ότι είναι σημαντικό να κόβουμε αμέσως τις κορυφές από τη ρίζα, αφού αντλεί όλη τη φρεσκάδα και την υγρασία από αυτήν. Επίσης, τα καρότα δεν πρέπει να αποθηκεύονται δίπλα στα μήλα, τα οποία εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία υπερφόρτωση και τη φθορά του. Όταν πρόκειται για την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων καρότων, τότε οι κηπουροί συνήθως τα χαμηλώνουν στο κελάρι. Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού προτείνουν την αποθήκευση του λαχανικού σε κουτιά με ένα μείγμα άμμου και τσιπς ξύλου, κάτι που θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας και θα επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.

Τα καρότα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν ή να τριφθούν και να καταψυχθούν για να διατηρηθούν για ένα χρόνο. Αν και δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό είναι άμεσα διαθέσιμο σε αγορές και σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε στιγμή του έτους, οι άνθρωποι συνήθως δεν αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες. Για τον ίδιο λόγο, δεν έχει νόημα να ακολουθείτε πολλές συμβουλές από το Διαδίκτυο και να τυλίγετε τα καρότα με βρεγμένες πετσέτες ή να τα αποθηκεύετε σε βάζα νερού για να παρατείνετε τη ζωή τους.

Εάν το ελαφρύ καλούπι εξακολουθεί να εμφανίζεται στα καρότα σας, τότε μην βιαστείτε να το πετάξετε. Σε αντίθεση με τα μαλακά τρόφιμα, όπου ο μύκητας εξαπλώνεται πολύ γρήγορα, τα σκληρά καρότα είναι πιο δύσκολο να χειριστούν. Έτσι, κόβοντας το προσβεβλημένο μέρος και ένα άλλο μικρό κομμάτι, το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Ποικιλίες

Τα καλλιεργημένα καρότα συνήθως χωρίζονται σε καντίνα (για ανθρώπινη κατανάλωση) και ζωοτροφές (για τροφές για κατοικίδια). Χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων, η επιτραπέζια ποικιλία των καλλιεργούμενων καρότων έχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών ποικιλιών που προορίζονται για διάφορους σκοπούς. Για παράδειγμα, μερικά από αυτά (Bolero F1, Maestro F1) είναι ιδανικά για την παρασκευή φρέσκου χυμού. Και η ποικιλία Kazan F1 εκτράφηκε ειδικά για μαγείρεμα πιλάφι.

Επιπλέον, τα κίτρινα, μοβ και κόκκινα καρότα δεν παρέμειναν στον Μεσαίωνα, εξακολουθούν να καλλιεργούνται και να χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε πολλές χώρες του κόσμου. Το χρώμα ενός λαχανικού εξαρτάται από το περιεχόμενο μιας ή άλλης χρωστικής σε αυτό. Έτσι, το κίτρινο χρώμα του καρότου δίνεται από λουτεΐνη, κόκκινο - από λυκοπένιο, μοβ - από ανθοκυανίνη, πορτοκάλι - από β-καροτένιο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι χρήσιμες με τον δικό τους τρόπο και έχουν κυρίως θετική επίδραση στο σώμα..

Μεταξύ των ασυνήθιστων ποικιλιών που προσελκύουν την προσοχή με την εμφάνισή τους, μπορεί κανείς να διακρίνει το "Dragon", του οποίου τα μακριά φρούτα (έως 25 cm) έχουν έντονο μωβ χρώμα και πικάντικη γεύση, "Lunar White" - με λευκά φρούτα και "Yellowstone" - με καναρίνια. -κίτρινο χρώμα. Δεν μπορούμε να αγνοήσουμε την ποικιλία "Παρισινό καρότο", της οποίας τα φρούτα, αν και παραδοσιακά πορτοκαλί χρώμα, έχουν στρογγυλεμένο σχήμα (με διάμετρο 3 έως 6 cm) και μοιάζουν με ραπανάκια. Όμως, το καρότο της ποικιλίας "Κοσμικό μωβ" κρύβει έναν φωτεινό πορτοκαλί πολτό πίσω από μια μοβ φλούδα.

Παρεμπιπτόντως, το πρόσφατο κέρδος μωρού καρότο εμφανίστηκε στην πραγματικότητα όχι ως αποτέλεσμα μιας νέας ποικιλίας, αλλά μόνο επειδή ο αγρότης της Καλιφόρνιας Mike Yuroshek κουράστηκε να πετάξει μέρος της σοδειάς λόγω καμπυλότητας ή άλλων μικρών "τραυματισμών" των ριζών. Στη συνέχεια, έριξε τα μη καρότα καρότα στον αποφλοιωτή πατάτας και στην έξοδο έλαβε μικρά αποφλοιωμένα φρούτα, τα οποία τα σούπερ μάρκετ άρχισαν να αγοράζουν από αυτόν σε τιμή πολύ υψηλότερη από την τιμή των συνηθισμένων καρότων. Είναι αλήθεια, με την πάροδο του χρόνου, οι κτηνοτρόφοι εκτρέφουν ένα πραγματικό καρότο μωρού με πολύ μικρά και γλυκά φρούτα..

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των καρότων που μεγαλώνουν

Ανάλογα με την ποικιλία, η ρίζα του καρότου μπορεί να φτάσει βάρος 200 g και μήκος 30 cm με διάμετρο 2,5 έως 6 cm. Μπορεί επίσης να έχει διαφορετικά σχήματα: κωνικό, κυλινδρικό ή στρογγυλό. Συνήθως, η ρίζα καλλιεργείται στο έδαφος σε βάθος περίπου 60 cm και οι ρίζες του φυτού πηγαίνουν ακόμη πιο βαθιά στο έδαφος - περίπου 1,5-2 μ. Στο έδαφος, τα καρότα έχουν στελέχη καλυμμένα με δύσκαμπτες τρίχες και τριφυλλώδη φύλλα σε μεγάλες μίσχους. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το φυτό σχηματίζει λευκές ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας. Η επικονίαση οφείλεται σε διάφορα έντομα.

Το καλύτερο από όλα, αυτό το λαχανικό αναπτύσσεται σε χαλαρά εδάφη που καθαρίζονται από ζιζάνια. Τα καρότα λατρεύουν πολύ το φως του ήλιου, επομένως, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μη σκιασμένα μέρη για φύτευση. Ταυτόχρονα, το λαχανικό είναι πολύ υγρόφιλο και δεν ανέχεται καλά την ξηρασία, αρχίζοντας να μαραίνεται γρήγορα.

Αρχίζουν να φυτεύουν καρότα κυρίως τον Απρίλιο, αλλά για να πάρουν την πρώτη δυνατή συγκομιδή, εξασκούν τη σπορά πριν από το χειμώνα - με τους πρώτους παγετούς. Η συγκομιδή πραγματοποιείται ανάλογα με την ποικιλία. Στα καρότα πρώιμης ωρίμανσης, η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-100 ημέρες, και στα τέλη ωρίμανσης - 120-150.

Ασθένειες και παράσιτα

Από όλες τις ασθένειες, τα καρότα είναι πιο ευαίσθητα σε προσβολές από διάφορα σάπια. Η πιο συνηθισμένη είναι η λευκή σήψη, η οποία επηρεάζει τις ρίζες, τόσο κατά την ανάπτυξη όσο και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Αυτή η ασθένεια εκδηλώνεται με τη μορφή λευκής "αφράτης" πλάκας που πυκνώνει με την πάροδο του χρόνου, σχηματίζοντας μαύρη σκληρωτία. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση λευκής σήψης κατά την περίοδο ανάπτυξης των καρότων, είναι απαραίτητο να καλλιεργηθεί καλά η γη με βαθύ όργωμα. Απαιτείται αποθήκευση λαχανικών ρίζας σε θερμοκρασία 4-5 βαθμών.

Μαύρο και γκρι σήψη, με τη σειρά του, χτυπά τα φύλλα του φυτού. Το πρώτο τους καλύπτει με καφέ κηλίδες και το δεύτερο επηρεάζει τις φλέβες και τους μίσχους των φύλλων με γκρι-καφέ κηλίδες, οι οποίες τελικά περνούν στον καρπό. Αυτές οι ασθένειες προκαλούνται από μολυσμένους σπόρους, ρίζες και φυτά που αφήνονται στο έδαφος. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να εκτελέσετε τη σωστή εναλλαγή των καλλιεργειών, τα λεπτά και καρότα ζιζανίων εγκαίρως και να τα ταΐσετε με λιπάσματα ποτάσας. Επιπλέον, θα πρέπει να συγκομίζετε προσεκτικά τη σοδειά, προστατεύοντας το καρότο από τραυματισμούς..

Μεταξύ των παρασίτων, η μεγαλύτερη ζημιά στα καρότα προκαλείται από τη λεγόμενη μύγα καρότου - ένα μαύρο λαμπερό έντομο με πρασινωπή απόχρωση, μήκους 5 mm. Αυτές οι μύγες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες κατά τη διάρκεια ισχυρών βροχοπτώσεων. Το έντομο γεννά αυγά και οι αναπτυγμένες προνύμφες διεισδύουν στη ρίζα και τη διαπερνούν με σκοτεινές τρύπες. Τέτοια φρούτα αρχίζουν να καθυστερούν σταδιακά στην ανάπτυξη και τα φύλλα του φυτού αλλάζουν χρώμα σε μωβ, μαραίνονται και πεθαίνουν. Οι ειδικοί λένε ότι οι ζημιές μπορούν να αποφευχθούν επιλέγοντας ελαφρά εδάφη για σπορά και οργώνοντας βαθιά το έδαφος το φθινόπωρο. Απαιτείται επίσης βοτάνισμα και αραίωση καρότων..

  1. Konstantinov Yu. Γιατρός καρότο. - Centerpolygraph, 2018 - 160 σελ..
  2. Dudchenko L.G., Koz'yakov A.S., Krivenko V.V., Πικάντικα-αρωματικά και αρωματικά φυτά: Εγχειρίδιο / Otv. Εκδ. Sytnik Κ.Μ. - Κ.: Naukova Dumka, 1989 - 304 σελ..
  3. Ντουμπρόβιν Ι. Τα πάντα για τα συνηθισμένα καρότα. - Yauza: Eksmo-Press, 1999 - 96 σελ..
  4. Ιστορία των καρότων - μια σύντομη περίληψη & χρονοδιάγραμμα, πηγή
  5. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  6. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  7. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή
  8. Το συστατικό καρότου μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, πηγή
  9. Ο θάνατος μειώνει τους καπνιστές στη μελέτη β-καροτενίου, πηγή
  10. Ασφαλή κράνη μοτοσικλέτας από ίνες καρότου, πηγή
  11. Διατροφή καρότου, πηγή
  12. Τεύτλα, πορτοκάλι, τζίντζερ και χυμός καρότου, πηγή
  13. 10 παρενέργειες του καρότου που πρέπει να γνωρίζετε, πηγή
  14. Το Malozyomov S. Το φαγητό είναι ζωντανό και νεκρό. - Μόσχα: Eksmo, 2018.-- 288 s.
  15. Beta Carotene Molecule, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα χρήσης συνταγών, συμβουλών ή δίαιτας και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!