Σολομός

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Ο σολομός θεωρείται σωστά η βασίλισσα του σολομού, επειδή το φιλέτο του είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, περιέχει πολυακόρεστα λίπη που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Δυστυχώς, η αλίευση αυτού του αρπακτικού ψαριού μπορεί να είναι δύσκολη, γιατί πρέπει να γνωρίζετε το βιότοπο και τους καλύτερους τρόπους για να πιάσετε.

Τα ψάρια σολομού ανήκουν στην ευρεία οικογένεια του "σολομού", έχει το επιστημονικό όνομα Salmosalar. Ανήκει στα ψάρια με ακτίνες και ανήκει στο γένος «σολομός». Ένα άλλο όνομα για αυτό το ψάρι είναι ο σολομός του Ατλαντικού και αυτό το ψάρι έλαβε το ψευδώνυμο "σολομός" από τους Pomors.

Τα κύρια εξωτερικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν:

  1. Επιμήκη επιμήκη σώμα.
  2. Το λιπώδες πτερύγιο είναι πολύ κοντά στο σώμα και είναι μικρό σε μέγεθος. Βρίσκεται πίσω από το ραχιαίο πτερύγιο. Η ουρά χαρακτηρίζεται από μια μικρή εγκοπή.
  3. Κλίμακες μεσαίου τύπου, με μάλλον πυκνή διάταξη. Περίπου 120-130 τεμάχια ανά πλευρική γραμμή.
  4. Μια αφθονία σημείων ηλικίας με μια χαοτική διάταξη. Έχουν σχήμα Χ και βρίσκονται κυρίως στο άνω σώμα του ψαριού. Συνήθως κηλίδες κοσμούν τα καλύμματα των βραγχίων.
  5. Η πλάτη έχει μπλε ή πρασινωπή απόχρωση.
  6. Η κοιλιά του σολομού είναι ανοιχτόχρωμη.
  7. Το ψάρι έχει ένα αρκετά μεγάλο στόμα με αρκετά μικρά αλλά δυνατά δόντια. Η ανάπτυξη των ανδρών χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός ειδικού γάντζου, μετά την έναρξη της εφηβείας. Βρίσκεται στην περιοχή της κάτω γνάθου, υπάρχει επίσης αντίστοιχη κατάθλιψη στο πάνω μέρος.
  8. Οι πλευρές των ψαριών είναι συνήθως πεπλατυσμένες και ασημί..

Για ένα νεαρό άτομο, ένα συγκεκριμένο χρώμα είναι χαρακτηριστικό: ένα σκοτεινό σώμα διασχίζεται από κηλίδες. Ο συνολικός αριθμός τους μπορεί να φτάσει τα 12 κομμάτια. Η εμφάνιση του σολομού υφίσταται δραματικές αλλαγές πριν από την αναπαραγωγή. Το ψάρι παίρνει μια χάλκινη απόχρωση, τα σημεία αρχίζουν να γίνονται κόκκινα. Ήταν αυτή τη στιγμή στα αρσενικά ότι η γνάθο μεγάλωνε πολύ και εμφανίστηκε ένα είδος γάντζου..

Τύποι σολομού

Οι ειδικοί διακρίνουν δύο βασικούς τύπους σολομού:

  • Ευρωπαϊκός;
  • Αμερικανός.

Οι βιολόγοι έχουν εντοπίσει αυτά τα δύο είδη ως αποτέλεσμα πολυετούς έρευνας. Οι αναλύσεις αποκάλυψαν διαφορές στα βιοχημικά δεδομένα. Αυτό κατέστη δυνατό να καταλήξει στο συμπέρασμα ότι δεν υπήρχε διέλευση του σολομού που ζούσε στα παράλια της Αμερικής και του ατόμου που κατοικούσε στα ύδατα της Ευρώπης. Ως αποτέλεσμα, οι επιστήμονες έλαβαν μια βάση στοιχείων που επιτρέπει τη διάκριση δύο τύπων. Έχουν μια αναμφισβήτητη εξωτερική ομοιότητα, αλλά έχουν σημαντικές διαφορές από βιολογική άποψη. Επιπλέον, υπάρχουν δύο μορφές που υπάρχουν σε κάθε τύπο σολομού..

Έτσι, μπορείτε να επισημάνετε:

  • σολομός λίμνης:
  • αναδρομικός σολομός.

Μέγεθος σολομού

Το μέγεθος ενός σολομού υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να φτάσει το ενάμισι μέτρο. Ταυτόχρονα, το μέγιστο καταγεγραμμένο βάρος κυμαίνεται περίπου 50 kg. Δεδομένου ότι ο σολομός είναι αρπακτικός, τα ψάρια φτάνουν σε αυτό το μέγεθος μόνο εάν υπάρχει άφθονη βάση τροφής, η οποία είναι δυνατή στα αλμυρά νερά. Κατά συνέπεια, ο σολομός της λίμνης θα είναι πολύ μικρότερος, αν και μπορεί να υπάρχει αρκετά μεγάλη εξάπλωση μεταξύ τους. Έτσι, σε ορισμένα μέρη μπορείτε να βρείτε δείγματα των οποίων το βάρος δεν θα υπερβαίνει τα 5 κιλά. Και σε άλλες λεκάνες γλυκού νερού, το μεγαλύτερο άτομο θα φτάσει τα 9 κιλά.

Ωοτοκία σολομού

Ο σεξουαλικά ώριμος σολομός θα γεννηθεί τον Σεπτέμβριο και το τέλος της περιόδου αναπαραγωγής πέφτει τον Δεκέμβριο. Ωστόσο, αυτοί οι όροι είναι μάλλον αυθαίρετοι, επειδή η υψηλή γεωγραφική κατανομή κάνει τις δικές του προσαρμογές κατά την αναπαραγωγή..

Έτσι, ο σολομός υποδιαιρείται σε ομάδες ανάλογα με το χρόνο εισόδου στις εκβολές του ποταμού:

  • άνοιξη;
  • χειμώνας;
  • γλάσο.

Η πρώτη ομάδα χαρακτηρίζεται από την πλήρη ανάπτυξη των σεξουαλικών χαρακτηριστικών. Συνήθως μπαίνουν στο ποτάμι εκ των προτέρων, περίπου τον Ιούνιο-Ιούλιο, και γεννιούνται την ίδια εποχή. Ο δεύτερος τύπος αποστέλλεται σε γλυκά νερά ένα χρόνο πριν αρχίσει η ωοτοκία. Επιπλέον, φτάνουν στις ανώτερες περιοχές των ποταμών, δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμες. Ο τελικός σχηματισμός του αναπαραγωγικού συστήματος πέφτει στη χειμερινή περίοδο..

Ο τελευταίος τύπος είναι άτομα που δεν κατάφεραν να ανέβουν στις εκβολές του ποταμού πριν από την άφιξη του χειμώνα. Αναμένουν την έναρξη της άνοιξης σε βάθος στις εκβολές. Και με την άφιξη της θερμότητας, συνεχίζουν το ταξίδι τους στις ανώτερες περιοχές των ποταμών. Συνήθως, κατά τη χειμερινή περίοδο, ορισμένα άτομα έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, ο πάγος μπορεί να αποδοθεί και στις ομάδες της άνοιξης και του χειμώνα..

Ο σολομός πηγαίνει στις ανώτερες περιοχές του ποταμού και επιλέγει ένα μέρος με επιφάνεια που είναι αρκετά εύκαμπτη για να τρυπήσει τα αυγά. Η γυναίκα σκάβει μια κατάθλιψη στο έδαφος έως και 3 μέτρα βάθος. Για να το κάνει αυτό, χτυπάει το χώμα στο επιλεγμένο μέρος με τις έντονες κινήσεις της ουράς. Στη συνέχεια, το θηλυκό ρίχνει μέρος των αυγών της στην σκαμμένη τρύπα και περιμένει να φτάσει το αρσενικό. Το αρσενικό γονιμοποιεί τα αυγά αμέσως μετά την εμφάνιση. Στη συνέχεια, το θηλυκό γεννά τα υπόλοιπα αυγά, τα οποία το αρσενικό ποτίζει με γάλα. Απομένει για το θηλυκό να κλείσει την σκαμμένη τρύπα με χώμα.

Το θηλυκό είναι σε θέση να γεννήσει έως και 20 χιλιάδες αυγά και να σχηματίσει πολλές φωλιές. Όλα αυτά αυξάνουν σημαντικά τις πιθανότητες επιβίωσης του είδους. Η εκ νέου αναπαραγωγή σολομού είναι εξαιρετικά σπάνια · ωστόσο, καταγράφηκε μια περίπτωση όταν τα ψάρια πήγαν να αναπαραχθούν 5 φορές. Η ηλικία του ήταν 8 χρόνια. Κατά κανόνα, σε χώρους με ενεργό ψάρεμα, η επαναλαμβανόμενη ρίψη αυγών είναι πρακτικά αδύνατη..

Υπάρχουν δύο τύποι γέννησης:

  1. Ένα εξώφυλλο που είναι βραχύβιο. Διαφέρει στο βασικό τροφοδοτικό και θερμοκρασία έως 3 βαθμούς.
  2. Ένα κάλυμμα που χαρακτηρίζεται από σταθερό χαρακτήρα. Κατά κανόνα, με αυτόν τον τύπο, η θερμοκρασία μειώνεται στους 0 βαθμούς.

Ο πρώτος τύπος γέννησης χαρακτηρίζεται από μια πρώιμη εμφάνιση νεαρών, αλλά μια πιο αργή εξέλιξη · στη δεύτερη περίπτωση, η κατάσταση είναι ακριβώς το αντίθετο..

Ενώ διαρκεί η ωοτοκία, τα άτομα τρέφονται δύσκολα, καταναλώνοντας το συσσωρευμένο λίπος. Δεδομένου ότι τα ψάρια πρέπει να ταξιδεύουν σε μεγάλες αποστάσεις και να πηγαίνουν ενάντια στο ρεύμα του ποταμού, συχνά δέχονται διάφορους τραυματισμούς. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, πολλά άτομα έχουν τραυματίσει πτερύγια και διάφορα τραύματα. Επιπλέον, χάνουν πολύ βάρος, έτσι οι περισσότεροι πεθαίνουν από την πείνα..

Οικότοπος σολομού

Ο σολομός βρίσκεται σε μια τεράστια περιοχή: από τα βόρεια του Ατλαντικού στα δυτικά του Αρκτικού Ωκεανού. Στις ευρωπαϊκές χώρες, τα ψάρια βρίσκονται στα παράλια της Αγγλίας και της Ιρλανδίας ή στα ποτάμια της Ισπανίας και της Πορτογαλίας. Επιπλέον, τα ψάρια μπορούν να βρεθούν στην αμερικανική ήπειρο. Ο βιότοπος του σολομού εκτείνεται στον ποταμό Κοννέκτικατ και φτάνει στις ακτές της Γροιλανδίας. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, η κύρια αλιεία πραγματοποιείται στις ακτές του Μούρμανσκ, στα νερά της Θάλασσας των Λευκών και Μπάρεντς. Λίμνη είδη σολομού βρίσκονται στη Σουηδία, τη Φινλανδία, τη Ρωσία και τη Νορβηγία.

Τρόπος ζωής σολομού

Οι βιολόγοι κατατάσσουν τον σολομό του Ατλαντικού ως αναδόμιο είδος τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά νερά. Στους ωκεανούς και τις θάλασσες, ο σολομός περνά μέχρι την εφηβεία, το κυνήγι καρκινοειδών και μικρά ψάρια. Τρέφοντας ενεργά, τα ψάρια παχύνονται και περνούν από την κύρια φάση ανάπτυξης. Συνήθως η αύξηση του μεγέθους είναι περίπου 20-25 cm ανά έτος. Ο τρόπος ζωής του σολομού λαμβάνει χώρα σε παράκτιες περιοχές, με βάθος που δεν υπερβαίνει τα 120 μέτρα. Αφού ωριμάσει, ο σολομός του Ατλαντικού αποστέλλεται στις εκβολές του ποταμού. Για να το κάνουν αυτό, περπατούν περίπου 50 χλμ καθημερινά..

Επιπλέον, υπάρχουν είδη νάνων που ζουν συνεχώς σε νερό ποταμού. Δεν βγαίνουν ποτέ στη θάλασσα και είναι σχετικά μικρές. Η ανάπτυξη αυτού του είδους είναι πολύ πιο αργή, οπότε σε λίγα χρόνια μπορούν να αναπτυχθούν μόνο 20 εκ. Αυτό οφείλεται στη σχετικά κακή διατροφή και το κρύο νερό στο οποίο διαμένει συνεχώς ο σολομός. Όλα αυτά αναστέλλουν σε μεγάλο βαθμό την πλήρη ανάπτυξη ενός ατόμου. Οι μορφές σολομού λακτρίνης είναι επίσης μικρότερες. Αυτό το είδος προτιμά να κερδίσει βάρος και να κυνηγήσει σε λίμνες, και στις ανώτερες περιοχές των ποταμών πηγαίνουν μόνο για να γεννήσουν. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, ζουν σε δύο λίμνες: Ladoga και Onega.

Κύκλος ζωής σολομού

Η έναρξη της εφηβείας εμφανίζεται κατά μέσο όρο ηλικίας 3-5 ετών. Σε περίπτωση διαβίωσης σε κρύα νερά, η περίοδος μπορεί να αυξηθεί έως και 7 χρόνια. Γενικά, ο κύκλος ζωής του σολομού σχετίζεται άμεσα με τον πλούτο και την ποικιλομορφία του αναπτυσσόμενου περιβάλλοντος. Σε αλμυρά νερά με αφθονία δυνητικών τροφίμων, ο σολομός αυξάνει το βάρος γρηγορότερα και μπορεί να γεννηθεί μετά από μόλις 2 χρόνια. Κατά κανόνα, τα σεξουαλικά ώριμα άτομα ανέχονται σπάνια την αναπαραγωγή, επειδή σχεδόν δεν τρέφονται.

Επιπλέον, βρίσκονται συνεχώς σε ποτάμια, έξω από τον συνηθισμένο βιότοπό τους. Ωστόσο, ορισμένα άτομα καταφέρνουν να επιβιώσουν με ασφάλεια την περίοδο ωοτοκίας και να επιστρέψουν στο οικείο περιβάλλον τους. Σε αυτήν την περίπτωση, ο σολομός κερδίζει με επιτυχία το βάρος που χάθηκε κατά την αναγκαστική πείνα. Τέτοια άτομα μπορούν να ζήσουν έως 13 ετών, η μέση ηλικία του σολομού θα είναι 7-8 ετών.

Μέθοδοι αλιείας σολομού

Οι κύριοι τρόποι αλίευσης του σολομού περιλαμβάνουν:

  • περιστροφή αλιείας;
  • ψαρέματος.

Για περιστρεφόμενο ψάρεμα, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και ισχυρό εξοπλισμό που μπορεί να αντέξει πολύ βάρος. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν η περιστρεφόμενη ράβδος με δύο χέρια από άνθρακα. Επιπλέον, το πηνίο πρέπει να είναι αδρανειακού τύπου. Με αυτόν τον τύπο αλιείας αξίζει να δώσετε προσοχή στο μήκος της ράβδου. Είναι καλύτερα αν είναι τουλάχιστον 2,5 μέτρα.

Οι απαιτήσεις για άγκιστρα είναι απλές: επιλέξτε από τα Νο. 8, 5 έως 10, αλλά όχι περισσότερο. Θα σας επιτρέψουν να πιάσετε άτομα που ζυγίζουν περίπου 10 κιλά. Το πάχος της πετονιάς πρέπει να επιλέγεται με βάση τα χαρακτηριστικά του τόπου που επιλέγεται για ψάρεμα. Συνήθως αρκεί όχι περισσότερο από 0,6 mm. Σε αυτήν την περίπτωση, το βάρος του κλώστη πρέπει να αυξηθεί ανάλογα με το πάχος της πετονιάς..

Το ψάρεμα ξεκινά με τον προσδιορισμό της θέσης του ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μικρό κουτάλι και να το πετάξετε προς τα πάνω. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, τότε πρέπει να πάρετε ένα μεγαλύτερο κουτάλι και να το ρίξετε παρακάτω. Πρέπει να πραγματοποιείται σε σύντομες εκρήξεις, με υποχρεωτικές στάσεις. Εάν ένα ψάρι έχει ραμφίσει, θα πρέπει να αγκιστρωθεί αμέσως, διαφορετικά μπορεί να φύγει.

Για την αλιεία με μύγα, η επιλογή της ράβδου πρέπει να βασίζεται σε μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Πρέπει να ληφθούν υπόψη οι συνθήκες της επιλεγμένης τοποθεσίας και οι συνήθειες του ψαρά. Για παράδειγμα, μια μακριά ράβδο μπορεί να κάνει την αλιεία σε δύσκολες συνθήκες πολύ πιο εύκολη, κάτι που μπορεί να είναι καθοριστικός παράγοντας. Ωστόσο, το να κρατάτε ένα κοντό θα είναι πολύ πιο βολικό, επομένως, οι πιθανότητες να χάσετε την παραγωγή μειώνονται σημαντικά..

Οι μύγες για σολομό του Ατλαντικού πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με την εποχή. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη το βάθος και η ροή του ποταμού ή του υδατικού συστήματος. Εάν η αλιεία έχει προγραμματιστεί για την περίοδο της άνοιξης, τότε είναι καλύτερο να σταματήσετε την προσοχή στη μύγα από 6 εκ. Ο κύλινδρος πρέπει να επιλέγεται όπως όταν ψαρεύετε με περιστροφή.

Για να προσδιορίσετε τη θέση του σολομού, πρέπει να πετάξετε τη μύγα και να την αφήσετε να επιπλέει με το ρεύμα. Τότε πρέπει να το τραβήξετε στον εαυτό σας και οι κινήσεις πρέπει να είναι σύντομες. Εάν το εργαλείο επιλέχθηκε σωστά, τότε δεν θα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η θέση στάθμευσης..

Διατροφική αξία σολομού

Η θρεπτική αξία του σολομού είναι ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. 100 g περιέχει το ήμισυ του απαιτούμενου ημερήσιου επιδόματος. Επιπλέον, τα φιλέτα ψαριών περιλαμβάνουν πολλά ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρο, μαγνήσιο, νάτριο, φθόριο, κάλιο, θείο, φώσφορο. Οι βιταμίνες, οι κύριες ομάδες: A, B, C, H, PP, D, δίνουν πρόσθετη αξία στον σολομό. Επιπλέον, ο σολομός περιέχει πολυακόρεστα λίπη - Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Δεδομένης της έλλειψης υδατανθράκων, ο σολομός μπορεί να θεωρηθεί απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής..

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σολομού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σολομού είναι αρκετά μεγάλη. Έτσι, για 100 g του προϊόντος υπάρχουν περίπου 155 Kcal. Επομένως, τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία πρέπει να καταναλώνουν ψάρια με μέτρο. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε σολομό και υπερτασικούς ασθενείς. Οι ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος πρέπει επίσης να είναι ένας λόγος για τον αποκλεισμό των ψαριών από τη διατροφή..

Για όλους τους άλλους, η περιοδική χρήση σολομού θα ωφελήσει μόνο. Οι γιατροί έχουν από καιρό αποδείξει τη θετική επίδραση του σολομού στο ανθρώπινο σώμα. Έτσι, η περιοδική χρήση φιλέτων ψαριών θα οδηγήσει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Η αφθονία των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών θα οδηγήσει σε βελτίωση της εργασίας της καρδιάς, τα αιμοφόρα αγγεία θα ενισχυθούν και το νευρικό σύστημα θα ομαλοποιηθεί.

Ψάρια της οικογένειας σολομού: λίστα, φωτογραφία. Πολύτιμα ψάρια της οικογένειας σολομού

Τα ψάρια σολομού καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση στην ανθρώπινη διατροφή. Το κύριο χαρακτηριστικό της είναι το διαιτητικό και ταυτόχρονα πολύ νόστιμο κρέας, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί από όλους χωρίς εξαίρεση. Έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ωστόσο, είναι λιπαρό και τρυφερό. Το κρέας έχει ένα ευχάριστο ροζ χρώμα. Το ψάρι περιέχει πολλά χρήσιμα μικρο-, μακροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Επιπλέον, το κόκκινο χαβιάρι της οικογένειας σολομού θεωρείται λιχουδιά, η τιμή του οποίου είναι αρκετές φορές χαμηλότερη από το μαύρο χαβιάρι. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για τους εκπροσώπους της οικογένειας σολομού, για το περιβάλλον στο οποίο ζουν, ποια χαρακτηριστικά διαθέτουν.

Οικότοπος ψαριών της οικογένειας σολομού

Ο βιότοπος αυτών των ψαριών είναι αρκετά ευρύς. Εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού βρίσκονται στον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό Ωκεανό, καθώς και σε σώματα γλυκού νερού του Βόρειου Ημισφαιρίου. Οι μεγαλύτεροι φυσικοί χώροι αναπαραγωγής για αυτά τα είδη ψαριών βρίσκονται στα Kamchatka, Sakhalin και Kuril Islands..

Ως επί το πλείστον, αυτό είναι ένα εμπορικό και πολύτιμο ψάρι της οικογένειας σολομού, τα αλιεύματά του, όπως προαναφέρθηκε, πραγματοποιούνται όχι μόνο για νόστιμο κρέας, αλλά και για χάρη του κόκκινου χαβιαριού..

Χαρακτηριστικό στοιχείο

Τα ψάρια της οικογένειας σολομού έχουν ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό. Βρίσκεται στο γεγονός ότι οποιοσδήποτε εκπρόσωπος αυτού του είδους, ακόμη και ψάρια από τις βόρειες θάλασσες της οικογένειας σολομού, έρχεται να γεννηθεί σε ποτάμια γλυκού νερού. Για παράδειγμα, άτομα του Ειρηνικού γεννιούνται κυρίως στα ποτάμια της επικράτειας Kamchatka. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εμφάνιση των ψαριών αλλάζει πέρα ​​από την αναγνώριση, γίνεται διαφορετικό τόσο σε χρώμα όσο και σε σχήμα. Και η ποιότητα του κρέατος αυτή τη στιγμή μειώνεται σημαντικά. Επομένως, απαγορεύεται η αλίευση ψαριών όταν πηγαίνει στο γόνου..

Σχεδόν όλοι οι σολομοί έχουν ένα σώμα που είναι ισοπεδωμένο από τις πλευρές. Επιπλέον, η οικογένεια σολομού διακρίνει από άλλα είδη ψαριών με την παρουσία μιας πλευρικής γραμμής.

Είδη ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια σολομού

Μεταξύ των ψαριών αυτού του είδους υπάρχει τόσο γλυκό νερό όσο και αναδόμιο. Σύμφωνα με αυτήν την ταξινόμηση, τα υποείδη διαιρούνται. Ποια ψάρια της οικογένειας σολομού υπάρχουν?

  1. Βόρειος σολομός ή σολομός.
  2. Λευκοκορέγονος.
  3. Νέλμα.
  4. Λευκοκορέγονος.
  5. Ροζ σολομός.
  6. Κόο.
  7. Στενός φίλος.
  8. Σολομός Chinook.
  9. Κόκκινος σολομός.
  10. Τρώκτης.

Σύντομη περιγραφή των σαλμονιδών. Σολομός

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τι είναι μερικά ψάρια της οικογένειας σολομού. Η λίστα ανοίγει με βόρειο σολομό (ευγενή) ή σολομό. Αυτό το μεγάλο και όμορφο είδος ψαριού ζει στη λεκάνη της Λευκής Θάλασσας. Το κρέας αυτού του είδους σολομού είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό, κοκκινωπό χρώμα. Είναι πλούσιο σε διάφορα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Ο σολομός διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος, το μήκος του είναι έως 1,5 μέτρα και ζυγίζει 40 κιλά. Με κόστος, το κρέας σολομού είναι ακριβότερο από όλους τους άλλους εκπροσώπους της οικογένειας σολομού.

Το σώμα του σολομού καλύπτεται με μικρές ασημί κλίμακες · κηλίδες στην κάτω πλευρική γραμμή απουσιάζουν εντελώς. Αυτό το ψάρι της οικογένειας σολομού τρέφεται με καρκινοειδή και μικρά ψάρια στη θάλασσα. Όταν πηγαίνει για να γεννήσει, σταματά να τρώει και ως εκ τούτου χάνει βάρος πολύ. Μέχρι την εποχή του ζευγαρώματος, η εμφάνιση του σολομού αλλάζει πολύ: το σώμα του ψαριού σκουραίνει, πορτοκαλί-κόκκινα σημεία εμφανίζονται στις πλευρές και το κεφάλι. Στα αρσενικά, οι σιαγόνες αλλάζουν επίσης, στο πάνω μέρος τους σχηματίζεται μια προεξοχή σε σχήμα αγκίστρου, η οποία εισέρχεται στην εγκοπή της κάτω γνάθου.

Ο σολομός γεννά το φθινόπωρο, σε ορισμένες περιοχές και το χειμώνα. Η θερμοκρασία του νερού στους χώρους αναπαραγωγής δεν υπερβαίνει τους 6 βαθμούς Κελσίου, επομένως η ανάπτυξη των αυγών είναι πολύ αργή. Μόνο τον Μάιο οι νεαροί αρχίζουν να εκκολάπτονται από αυγά και στη συνέχεια ζουν σε γλυκό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι νέοι δεν μοιάζουν καθόλου με τους ενήλικες συγγενείς τους - είναι κινητά και ποικίλα ψάρια. Μετά από 5 χρόνια, φτάνουν στις εκβολές των ποταμών και, έχοντας φτάσει σε μέγεθος 9-18 cm, βγαίνουν στη θάλασσα. Αυτή τη στιγμή, το σώμα τους είναι καλυμμένο με ασημί κλίμακες..

Λευκοκορέγονος

Ο Whitefish ζει στην Κασπία Θάλασσα. Όπως πολλοί εκπρόσωποι των ειδών σολομού, το λευκό ψάρι έχει χειμωνιάτικες και ανοιξιάτικες μορφές. Αυτό το βόρειο ψάρι της οικογένειας σολομού, όπως σχεδόν όλοι οι σολομοί, είναι αρπακτικό. Στη θάλασσα τρέφεται με μικρούς συντρόφους: ρέγγα, γοβούς, καθώς και καρκινοειδή και έντομα. Κατά την περίοδο ωοτοκίας στα ποτάμια, ουσιαστικά δεν τρώει τίποτα και ως εκ τούτου χάνει βάρος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο κρέας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν υπερβαίνει το 2%.

Είναι ένα από τα πιο πολύτιμα είδη ψαριών. Το κρέας του είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες. Το λευκό ψάρι επιλέγει τον ποταμό Βόλγα και τους παραποτάμους του ως έδαφος ωοτοκίας. Φτάνει σε μήκος μεγαλύτερο από ένα μέτρο, ζυγίζει από 3 έως 14 κιλά, με το μέσο βάρος των γυναικών - 8,6 κιλά, τα αρσενικά - 6 κιλά. Τα λευκά ψάρια γίνονται σεξουαλικά ώριμα σε ηλικία 6-7 ετών.

Νέλμα

Το Nelma είναι στενός συγγενής των προηγούμενων ειδών. Habitat - λεκάνες των ποταμών Ob και Irtysh. Ζυγίζει από 3 έως 12 κιλά (υπάρχουν επίσης μεγαλύτερα άτομα που ζυγίζουν έως και 30 κιλά) και μήκος έως και 130 εκ. Η Nelma αντιπροσωπεύει την οικογένεια σολομού, η φωτογραφία στο άρθρο δείχνει πώς φαίνεται. Έχει μεγάλες ασημί κλίμακες, μικρά αυγά. Είναι ένα σχετικά αργό αναπτυσσόμενο ψάρι. Φτάνει σεξουαλική ωριμότητα στην ηλικία των 8 έως 18 ετών, ανάλογα με το περιβάλλον. Η στολή ζευγαρώματος κατά την περίοδο ωοτοκίας δεν διαφέρει πολύ από τη συνηθισμένη. Το στόμα αυτού του ψαριού είναι αρκετά μεγάλο, όπως το σολομό. Και η δομή του κρανίου διακρίνεται από το σολομό και τα λευκά ψάρια. Όσον αφορά τη γεύση, το κρέας nelma είναι ελαφρώς κατώτερο από το κρέας λευκών ψαριών.

Λευκοκορέγονος

Μια μάλλον μεγάλη υποομάδα αποτελείται από λευκά ψάρια της οικογένειας σολομού, ο κατάλογος αυτών των ειδών έχει ως εξής:

  1. Ομουλ.
  2. Τουγκούν.
  3. Σιβηρική αγορά (ρέγγα Ob).

Το σώμα των λευκών ψαριών συμπιέζεται από τις πλευρές και το σχήμα των σαγονιών εξαρτάται από τη διατροφή. Στη φύση, υπάρχουν και οι δύο μικροί εκπρόσωποι αυτού του είδους (ο πωλητής ζυγίζει περίπου 400 g) και τα μεγάλα άτομα (για παράδειγμα, omul που ζυγίζουν πάνω από 3 κιλά). Ένα ενδιαφέρον γεγονός: μετά την ωοτοκία, η ομπού επιστρέφει στον συνήθη βιότοπό της - στις χαμηλότερες περιοχές των ποταμών. Το κρέας των λευκών ψαριών είναι λευκό και τρυφερό. Η γεύση του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πού πιάστηκε. Όσο πιο σκληρό είναι το βιότοπο, τόσο πιο νόστιμο είναι το κρέας.

Σολομός της Άπω Ανατολής και του Ειρηνικού

Αν λάβουμε υπόψη τους εκπροσώπους της Άπω Ανατολής και του Ειρηνικού για την πανίδα των ψαριών, μπορούμε να πούμε ότι η οικογένεια σολομού περιλαμβάνει: ροζ σολομό, σολομό chum, σολομό sockeye, σολομό chinook, σολομό coho. Το τελευταίο είναι το λιγότερο λιπαρό ψάρι - 6%. Λόγω της εμφάνισής του, ο σολομός coho ονομάζεται συχνά ασημένιος σολομός (στα παλιά χρόνια - λευκά ψάρια). Μπορεί να ζυγίσει έως 14 κιλά, το μήκος του είναι μεγαλύτερο από 80 εκ. Αλλά κυρίως άτομα μεσαίου μεγέθους, βάρους 7-8 κιλών, πωλούνται. Ο σολομός Coho γεννήθηκε αργότερα από όλους τους σολομούς - από Σεπτέμβριο έως Μάρτιο, μερικές φορές κάτω από πάγο. Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, τα θηλυκά και τα αρσενικά του σολομού coho γίνονται σκούρα πορφυρά. Ζει σχετικά λίγο στη θάλασσα και ωριμάζει σεξουαλικά από 2-3 χρόνια. Αυτός είναι ο πιο θερμοφιλικός εκπρόσωπος του σολομού του Ειρηνικού. Πρόσφατα, ο αριθμός του σολομού coho μειώθηκε απότομα.

Ο ροζ σολομός είναι ένα ψάρι που κατατάσσεται πρώτη ως προς τα αλιεύματα για εμπορικούς σκοπούς στην Άπω Ανατολή. Το κρέας του έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 7,5%. Αλλά ο ροζ σολομός είναι επίσης το μικρότερο ψάρι αυτής της οικογένειας, το βάρος του σπάνια υπερβαίνει τα 2 κιλά. Το μήκος του δείγματος είναι περίπου 70 εκ. Το σώμα του καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Στη θάλασσα, είναι ασημί, η ουρά καλύπτεται με μικρά σκούρα στίγματα. Στα ποτάμια, το χρώμα του ροζ σολομού αλλάζει: σκοτεινά σημεία καλύπτουν το κεφάλι και τις πλευρές. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, τα αρσενικά αναπτύσσουν κοίλωμα, οι γνάθοι επιμηκύνονται και κάμπτονται. Ένα όμορφο ψάρι γίνεται άσχημο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου..

Ο σολομός Chinook στην εμφάνιση μοιάζει με μεγάλο σολομό. Είναι το πιο πολύτιμο και μεγαλύτερο ψάρι του είδους σολομού της Άπω Ανατολής. Το μέσο μέγεθος ενός σολομού chinook φτάνει τα 90 εκ. Η πλάτη, η ουρά και το ραχιαίο πτερύγιο καλύπτονται με μικρά μαύρα στίγματα. Στις θάλασσες, αυτός ο τύπος ψαριού μπορεί να ζήσει από 4 έως 7 ετών. Είναι ένα κρυολόγημα μέλος της οικογένειας σολομού. Όλος ο σολομός του Ειρηνικού αναπαράγεται μία φορά στη ζωή του και σύντομα πεθαίνει μετά από αυτό..

Ο σολομός Chum είναι επίσης ένα άπαχο ψάρι. Παρ 'όλα αυτά, η περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος είναι υψηλότερη από εκείνη του ροζ σολομού. Είναι ένα μεγαλύτερο, διαδεδομένο και διαδεδομένο είδος της οικογένειας των σαλμονιδών της Άπω Ανατολής. Μπορεί να έχει μήκος μεγαλύτερο από 1 μέτρο. Ο σολομός Chum είναι γνωστός για το μεγάλο, φωτεινό πορτοκαλί χαβιάρι.

Η θαλάσσια στολή στην οποία ντύνεται το ψάρι της οικογένειας σολομού είναι χρώματος ασημί, δεν έχει ρίγες και κηλίδες. Στα ποτάμια, το ψάρι αλλάζει το χρώμα του σε καφετί κίτρινο με σκούρες πορφυρές ρίγες. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το σώμα του σολομού chum γίνεται εντελώς μαύρο. Το μέγεθος των δοντιών, ειδικά στους άνδρες, αυξάνεται. Και το κρέας δεν γίνεται καθόλου λιπαρό, υπόλευκο και εύθραυστο. Το ψάρι ωριμάζει για αναπαραγωγή σε ηλικία 3-5 ετών. Μπαίνει στα ποτάμια της Σιβηρίας για αναπαραγωγή:

  1. Κολύμα.
  2. Λένα.
  3. Οι Yanu et al.

Κόκκινος σολομός

Σκεφτείτε ένα άλλο γένος εκπροσώπων της Άπω Ανατολής, αυτό είναι ένα ψάρι της οικογένειας σολομού - σολομός sockeye. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι ένα άτομο που αλιεύεται στη θάλασσα είναι κόκκινο. Μερικές φορές το λένε αυτό - κόκκινο ψάρι. Το κρέας του έχει υπέροχη γεύση. Και κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, γίνεται λευκό. Το μέγεθος αυτού του εκπροσώπου της οικογένειας σολομού δεν υπερβαίνει τα 80 cm, το μέσο βάρος είναι από 2 έως 4 kg. Ο σολομός Sockeye δεν είναι τόσο συνηθισμένος στη χώρα μας όσο ο ροζ σολομός και ο σολομός chum. Εισέρχεται μόνο στα ποτάμια Kamchatka, Anadyr, στα ποτάμια των νησιών Kuril.

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα είδος σολομού που αγαπάει το κρύο. Δεν θα τη βρείτε στη θάλασσα, όπου η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 2 βαθμούς Κελσίου. Το χαβιάρι Sockeye είναι αρκετά μικρό - 4,7 mm, έντονα κόκκινο. Η φορεσιά του σολομού sockeye είναι πολύ θεαματική: η πλάτη και οι πλευρές είναι έντονα κόκκινα, το κεφάλι είναι πράσινο, τα πτερύγια είναι κόκκινα αίματος. Γεννά σε λίμνες και σε μέρη όπου ρέουν υπόγεια ύδατα. Τα σεξουαλικά ώριμα κόκκινα ψάρια γίνονται συχνότερα σε ηλικία 5-6 ετών. Στη θάλασσα, τρέφεται κυρίως με καρκινοειδή της πανίδας..

Τρώκτης

Αυτό το ψάρι της οικογένειας σολομού βρίσκεται στο Onega, στις λίμνες Ladoga και σε άλλα υδάτινα σώματα της Καρελίας και της χερσονήσου Κόλα, και μπορεί επίσης να δει στις λεκάνες της Βαλτικής και της Λευκής Θάλασσας. Η πέστροφα διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες:

  1. Σκωτσέζικο.
  2. αλπικός.
  3. ευρωπαϊκός.
  4. Αμερικανός.
  5. Ποτάμι.
  6. Οζέρναγια.
  7. ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ.

Τα ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας σολομού προτιμούν τις κρύες δεξαμενές με καθαρό και διαφανές νερό. Η πέστροφα της λίμνης έχει διαφορετικό χρώμα και τρόπο ζωής. Εκπρόσωποι αυτού του είδους σολομού αποτελούν εδώ και καιρό αντικείμενα τεχνητής αναπαραγωγής τόσο για κυνήγι όσο και για σίτιση. Η πέστροφα ρυζιού ονομάζεται συχνά γουδοχέρι λόγω του φωτεινού χρώματος, η πέστροφα της λίμνης έχει ένα δεύτερο όνομα - καφέ πέστροφα.

Το γουδοχέρι μεγαλώνει σε μέγεθος 25 cm και ζυγίζει έως 500 g. Προτιμά γρήγορα και κρύα ποτάμια. Γεννά το φθινόπωρο ή το χειμώνα. Η πέστροφα της λίμνης έχει χρυσό χρώμα με πολλές μαύρες κηλίδες. Αυτός ο τύπος σολομού είναι πολύ μεγαλύτερος από την πέστροφα του ποταμού. Έχουν μήκος 50 εκατοστά και ζυγίζουν έως 1,5 κιλά (αν και ορισμένα άτομα μεγαλώνουν έως και 8 κιλά σε βάρος). Η πέστροφα της λίμνης γεννάται από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο, ανάλογα με τη δεξαμενή, είτε σε βοτσαλωτά ποτάμια, είτε σε λίμνες, σε μέρη όπου ρέουν πηγές. Η πέστροφα τρέφεται με μικρά ψάρια, έντομα και προνύμφες, ασπόνδυλα. Το κρέας πέστροφας έχει πιο σκούρα εμφάνιση, αλλά εξίσου νόστιμο και τρυφερό όπως και των άλλων σαλμονιδών, επιπλέον, είναι επίσης υγιές.

Πολύτιμο και νόστιμο κρέας, το κόκκινο χαβιάρι έχουν κάνει την οικογένεια σολομού ένα δημοφιλές εμπορικό είδος. Η παράνομη αλιεία αυτού του ψαριού φτάνει σε μεγάλη κλίμακα. Ως αποτέλεσμα, πολλά είδη σολομού αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο και βρίσκονται υπό κρατική προστασία..

Ψάρια της οικογένειας σολομού: λίστα, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το κόκκινο ψάρι, που συνήθως ονομάζεται "σολομός", θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά που δεν εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια των απλών ανθρώπων. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός εκπροσώπων της οικογένειας σολομού, πολλοί από αυτούς διακρίνονται από εκπληκτικά οφέλη γεύσης και υγείας. Αυτά τα ψάρια περιλαμβάνουν τον γνωστό σολομό, πέστροφα, σολομό sockeye, καθώς και πολλά άλλα, σχετικά με την εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά των οποίων θα αναφέρει το άρθρο.

Γενική περιγραφή και χαρακτηριστικά

Σύμφωνα με την επιστήμη, ο σολομός είναι εκπρόσωποι της σειράς σολομού της κατηγορίας ψαριών με πτερύγια.

Αυτή η οικογένεια μπορεί να χωριστεί σε τρεις υποοικογένειες:

  • κατάλληλο σολομό (7 είδη)
  • λευκά ψάρια (3 τύποι)
  • γκριζάρι (1 είδος).

Η πρώτη υποοικογένεια είναι, ως επί το πλείστον, οι θηρευτές (ορισμένοι εκπρόσωποι έχουν μικτή διατροφή), διαφέρουν σε μεγάλο ή μεσαίο μέγεθος, σε μικρές κλίμακες και σε υψηλή εμπορική αξία. Πρόκειται για πέστροφα, σολομός chum, σολομός, ροζ σολομός, σολομός.

Τα λευκά ψάρια είναι μικρότερα σε μέγεθος, καλύπτονται με μεγαλύτερες κλίμακες. Σε αυτά περιλαμβάνονται λευκά ψάρια, ομπού, βαλμάκα, πελτέ, πλατύ και μερικά άλλα. Τέλος, οι γκρίζοι είναι κάτοικοι γλυκών υδάτινων σωμάτων, το χαρακτηριστικό τους είναι τα ισχυρά ραχιαία πτερύγια..

Τίτλοι και σύντομη περιγραφή

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη λίστα των ψαριών της οικογένειας σολομού. Ας κάνουμε μια επιφύλαξη ότι το ψάρι "σολομός" δεν υπάρχει, αυτή η λέξη κρύβει το συλλογικό όνομα πολλών ειδών, έτσι ο σολομός ή ο σολομός coho είναι σολομός.

Επιπλέον, περιλαμβάνουν δύο τύπους πολύτιμων ψαριών:

  • Ειρηνικός (αυτοί είναι ο σολομός coho, ο σολομός chum, ο σολομός, ο σολομός chinook, γεννήθηκαν μία φορά στη ζωή, μετά την οποία πεθαίνει το ψάρι)
  • ευγενείς ή πραγματικοί (αυτοί είναι σολομός και διάφοροι τύποι πέστροφας).

Η δομή του σώματος των σαλμονιδών μοιάζει με ρέγγα, γι 'αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρούνταν συγγενείς, ωστόσο, ως αποτέλεσμα λεπτομερούς έρευνας, ξεχωρίστηκαν σε μια ανεξάρτητη οικογένεια..

Τα διακριτικά χαρακτηριστικά έχουν ως εξής:

  1. Το σώμα είναι επιμήκη, συμπιεσμένο στα πλάγια.
  2. Μια οριζόντια γραμμή εκτείνεται κατά μήκος του σώματος των περισσότερων ειδών. Υπάρχουν επίσης σημεία που ονομάζονται nakrap.
  3. Υπάρχουν δύο πτερύγια στο πίσω μέρος: ένα με μεγάλο αριθμό ακτίνων, το άλλο - λιπώδη (χωρίς ακτίνες).
  4. Τα καθαρά βλέφαρα βοηθούν στην προστασία των ματιών.
  5. Ισχυρό σαγόνι με πολλά δόντια.

Κάθε είδος σολομού έχει επίσης τα δικά του χαρακτηριστικά..

Βιότοπο

Εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού βρίσκονται στον Ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού, καθώς και στη Βόρεια Θάλασσα. Έτσι, βρέθηκε ένα πλούσιο έδαφος ωοτοκίας στην Καμτσάτκα. Τα περισσότερα από τα είδη (με εξαίρεση το γκρίζο) ζουν στις θάλασσες, αλλά πηγαίνουν για να αναπαράγονται σε φρέσκα ποτάμια, επομένως ονομάζονται γλυκά νερά (αναδρομικά).

Ένας μεγάλος αριθμός βρίσκεται στα ποτάμια και τις λίμνες της Σιβηρίας και της Άπω Ανατολής και σε άλλα βόρεια γεωγραφικά πλάτη:

  • taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, βρέθηκε επίσης στο Γιακουτία).
  • γκριλίνγκ (λίμνη Βαϊκάλη, Λένα, Ομπ, Γιενίζι, Αμούρ).

Ορισμένοι τύποι σολομού (σολομός, πέστροφα) εκτρέφονται σε ειδικές ιχθυοκαλλιέργειες, ειδικά στη Νορβηγία..

Χαρακτηριστικά:

Η διατροφή των ειδών ψαριών σολομού είναι διαφορετική. Τις περισσότερες φορές, οι ενήλικες τρέφονται με μικρά ψάρια, μαλακόστρακα, σκουλήκια, μαλάκια, καλαμάρια, μερικές φορές τρώνε μέδουσες. Οι νεαροί χρησιμοποιούν τις προνύμφες των υδρόβιων εντόμων ως τροφή, καθώς και τηγανίζουν.

Οι φυσικοί εχθροί των νέων σαλμονιδών είναι πολυάριθμοι:

  • λούτσος;
  • μπούμπο;
  • είδος πεστρόφας;
  • καφέ πέστροφα;
  • πουλιά που τρώνε ψάρια (γλάροι).

Οι ενήλικες μπορούν επίσης να γίνουν θύματα αρπακτικών, όπως η γενειοφόρος φώκια.

Αναδόμος τρόπος ζωής: τα περισσότερα από τα είδη ζουν στις θάλασσες και πηγαίνουν για αναπαραγωγή σε γλυκά νερά, τις περισσότερες φορές όταν φτάσουν στην ηλικία των 5 ετών. Η διάρκεια ζωής των περισσότερων μελών της οικογένειας είναι περίπου 10 χρόνια..

Ωοτοκία

Για τους κατοίκους των βόρειων γεωγραφικών πλάτους, ο χρόνος αναπαραγωγής έρχεται στα μέσα Σεπτεμβρίου ή τον Οκτώβριο, όταν η θερμοκρασία του νερού είναι 0-8 ° C. Ο σολομός των νότιων υδάτων αρχίζει να γεννιέται την περίοδο από Οκτώβριο έως Ιανουάριο, σε θερμοκρασία 3-10 ° C. Τα θηλυκά γεννούν αυγά σε προπαρασκευασμένες καταθλίψεις στο έδαφος, η τοιχοποιία πασπαλίζεται με μείγμα άμμου και βότσαλου.

Μετά την αναπαραγωγή, τα ψάρια χάνουν γρήγορα βάρος και ένας πολύ μεγάλος αριθμός από αυτούς πεθαίνουν. Οι επιζώντες επιστρέφουν στη θάλασσα, αλλά μερικές φορές μπορούν να παραμείνουν σε γλυκό νερό μέχρι να ζεσταθούν. Την άνοιξη, νεαρά άτομα αναδύονται από τα αυγά, τα οποία θα περάσουν 1-5 χρόνια στο ποτάμι, μετά το οποίο θα μετακινηθούν σε ποτάμια ή λίμνες, όπου θα τρέφονται ενεργά και θα αυξάνουν το βάρος.

Οικονομική αξία

Τέτοια είδη όπως ο σολομός της Άπω Ανατολής, ο char, ο σολομός ροζ, ο σολομός chum, ο σολομός έχουν εμπορική σημασία - το κρέας τους είναι νόστιμο, θρεπτικό και πολύ χρήσιμο. Επιπλέον, το χαβιάρι σολομού εκτιμάται ιδιαίτερα και θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Στην οικονομία των παράκτιων περιοχών, η αλιεία παίζει καθοριστικό ρόλο.

Λόγω της απρόσεκτης αλιείας, ο πληθυσμός του σολομού μειώθηκε απότομα στα μέσα του περασμένου αιώνα. Επομένως, τώρα το ζήτημα ρυθμίζεται αυστηρά: υπάρχουν περιορισμοί στα αλιεύματα εκπροσώπων των θαλασσών.

Μπορείτε να πιάσετε σολομό γλυκού νερού, που αποτελούν αντικείμενα ερασιτεχνικού και αθλητικού κυνηγιού. Σε σχέση με αυτούς, οι περιορισμοί είναι πιο ήπια, οπότε διάφορα γκρίζα και λευκά ψάρια είναι ένα ευπρόσδεκτο θήραμα στα ποτάμια της Σιβηρίας.

Λίστα ψαριών και περιγραφή

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ψαριών σολομού, κατοικούν τόσο σε αλμυρά όσο και γλυκά νερά. Γνωρίστε τις πιο ενδιαφέρουσες προβολές.

Σολομός

Είναι ένα πολύτιμο ψάρι που βρίσκεται στη Βόρεια Θάλασσα και οι ψαράδες συχνά το αποκαλούν «ευγενή σολομό». Το μήκος του σώματος μπορεί να φτάσει τα 1,5 μέτρα, βάρος - έως και 45 κιλά. Το σώμα συμπιέζεται, καλύπτεται με μικρές ασημί ζυγαριές, οι οποίες είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδίσουν κατά το μαγείρεμα.

Γεννιέται σε γλυκό νερό. Στη συνέχεια μετακινείται σε αλατούχα νερά. Στη Ρωσική Ομοσπονδία εμφανίζεται στα ποτάμια και στις λίμνες της χερσονήσου Κόλα, στις θάλασσες της Λευκής και Βαλτικής, στη Λάντογκα και στις λίμνες Onega.

Για φαγητό, ο σολομός χρησιμοποιεί μικρά ψάρια, καρκινοειδή, προνύμφες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, στην πραγματικότητα δεν τρώει τίποτα, και χαρακτηριστικά έντονα πορτοκαλί ή κόκκινα σημεία εμφανίζονται στο σώμα. Το προσδόκιμο ζωής είναι 13-15 χρόνια.

Κόο

Πρόκειται για έναν αρκετά μεγάλο εκπρόσωπο της οικογένειας σολομού, μήκους έως ενός μέτρου, βάρους έως 15 κιλών.

Διακριτικά χαρακτηριστικά των ψαριών:

  • μεγάλο κεφάλι;
  • πλατύ μέτωπο
  • ασημένιες κλίμακες, λόγω των οποίων ο σολομός coho ονομάζεται "ασημένιος σολομός".

Ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό, βρέθηκε επίσης στα ανοικτά των ακτών της Kamchatka, στη Θάλασσα του Okhotsk, στα ανοικτά των ακτών του Sakhalin και στα νερά των Ηνωμένων Πολιτειών (πολιτείες από την Αλάσκα έως την Καλιφόρνια).

Αρχίζει να γεννιέται σε ηλικία 3-4 ετών, για αυτό αφήνει τις λίμνες και τις θάλασσες, πηγαίνει στα ποτάμια. Όπως και ο άλλος σολομός, ο σολομός coho αποκτά έντονο κόκκινο χρώμα κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου και πεθαίνει μετά την αναπαραγωγή.

Σολομός Chinook

Ένας άλλος εκπρόσωπος είναι ο σολομός chinook, ο οποίος ζει στις λεκάνες των ποταμών Amur και Anadyr, καθώς και στον Ειρηνικό Ωκεανό, στις ακτές των Kuriles, Kamchatka και των ιαπωνικών νησιών. Το βάρος των ψαριών είναι από 15 κιλά, αλλά μερικές φορές ήταν δυνατό να πιάσουμε πραγματικούς γίγαντες - έως 30 κιλά, μήκος σώματος - περίπου ένα μέτρο, αν και καταγράφηκαν δείκτες και λίγο περισσότερο από 2 μέτρα.

Γεννιέται σε ένα γλυκό νερό, όπου ζει μέχρι να φτάσει τα 2 χρόνια, μετά το οποίο πηγαίνει στη θάλασσα, όπου τρέφεται ενεργά για 5 χρόνια. Στη συνέχεια επιστρέφει σε γλυκά νερά, συνήθως μικρά ποτάμια, για αναπαραγωγή. Τρέφεται με προνύμφες, έντομα, μικρά ψάρια και μαλακόστρακα και στις θάλασσες τρώει συχνά πλαγκτόν, κριλ και κεφαλόποδα. Περιέχει πολύτιμο κρέας, πλούσιο σε σελήνιο, φθόριο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και λιπαρά οξέα.

Κόκκινος σολομός

Αυτός ο εκπρόσωπος του σολομού του Ειρηνικού μπορεί να έχει μήκος έως και 80 cm και βάρος έως 4 kg. Βρέθηκε στα ανοικτά των ακτών Sakhalin, Kamchatka, Αλάσκα, καθώς και στη Θάλασσα του Okhotsk. Ο σολομός sockeye τρέφεται με καρκινοειδή Calanidae, λόγω της χρωστικής που περιέχει, το κρέας ψαριού χρωματίζεται με πλούσια κόκκινη απόχρωση. Αρχίζει να αναπαράγεται σε εκείνα τα μέρη όπου γεννήθηκε το ίδιο το ψάρι. Πεθαίνει μετά την αναπαραγωγή.

Το κρέας Sockeye θεωρείται διαιτητικό προϊόν, μπορεί να αλατιστεί, να καπνιστεί, να ψηθεί. Το Balyk λατρεύει ιδιαίτερα τους γκουρμέ.

Τρώκτης

Έχει πλούσιο κόκκινο κρέας και εκτιμάται για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορεί να ζήσει τόσο σε γλυκό όσο και σε αλμυρό νερό, ανάλογα με το είδος.

Το χρώμα μιας πέστροφας εξαρτάται άμεσα από τις περιβαλλοντικές συνθήκες στις οποίες βρίσκεται:

  • Εάν η δεξαμενή είναι ασβεστολιθική, τότε το ψάρι είναι ελαφρύ, σχεδόν λευκό, με χαλκό γυαλάδα.
  • στις λίμνες τύρφης το χρώμα είναι πιο σκούρο.

Μια πέστροφα που τρέφεται καλά είναι σχεδόν μονοχρωματική, αλλά εάν η διατροφή είναι κακή, τότε το σώμα της καλύπτεται με στίγματα.

Είναι συνηθισμένο να διακρίνουμε τρεις τύπους πέστροφας:

  • ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ;
  • λίμνη;
  • ρυάκι.

Χρησιμοποιεί πλαγκτόν, έντομα και τις προνύμφες τους, μικρά ψάρια για τροφή. Ζει σε μικρά κοπάδια, είναι γνωστό για την προσοχή του.

Ροζ σολομός

Δεν διαφέρει σε εντυπωσιακές διαστάσεις, το μέγιστο μπορεί να είναι 70 cm, το μέσο βάρος είναι περίπου 2 kg. Τις περισσότερες φορές, ο ροζ σολομός βρίσκεται στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού, του Ατλαντικού, αλλά για αναπαραγωγή εισέρχεται στα ποτάμια της Σιβηρίας. Ένα άλλο όνομα για το ψάρι είναι ο ροζ σολομός, κολλημένος λόγω του συγκεκριμένου χρώματος του τρυφερό και νόστιμου κρέατος.

Ο ροζ σολομός φαίνεται πολύ όμορφος:

  • μπλε-πράσινο ή μπλε πίσω;
  • ασημί πλευρές?
  • λευκή κοιλιά.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, το χρώμα των ροζ ζυγών σολομού αλλάζει σε ανοιχτό γκρι. Προσδόκιμο ζωής - έως 3 χρόνια, μετά το θάνατο της αναπαραγωγής.

Είναι ένα ανάδρομο ψάρι που αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα στην Άπω Ανατολή. Διαθέτει κωνική κεφαλή με μικρά μάτια και συμπιεσμένο επιμήκη σώμα. Είναι πολύ παρόμοιο με το ροζ σολομό, αλλά έχει μεγαλύτερες κλίμακες. Πλησιάζοντας την ωοτοκία, ο σολομός chum αποκτά μαύρο χρώμα. Σε αυτήν τη μορφή, ονομάζεται γατόψαρο, δεν είναι κατάλληλο για ανθρώπινη τροφή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τροφή για σκύλους.

Είναι σύνηθες να διακρίνουμε δύο τύπους σολομού chum:

  • καλοκαίρι, το μέσο μήκος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 80 cm.
  • φθινόπωρο, σε μήκος μπορεί να φτάσει έως και ένα μέτρο.

Τρέφεται έως και 2-3 χρόνια στις θάλασσες, μετά τα οποία συγκεντρώνεται σε μεγάλα κοπάδια και μετακινείται σε ποτάμια για αναπαραγωγή.

Βρίσκεται σε καθαρά νερά σώματα κορεσμένα με οξυγόνο, σπάνια βυθίζεται στον πυθμένα ή ανεβαίνει στην επιφάνεια, προτιμώντας να παραμείνει στη στήλη νερού. Βάρος έως 6 kg, μέσο μήκος σώματος - 60-80 cm.

Το Whitefish είναι ασημί με σκούρα πτερύγια. Ανήκει στα σχολικά ψάρια, αρχίζει να γεννιέται τον Νοέμβριο, για αυτό μετακινείται σε κοπάδια που είναι κατάφυτα με παράκτια φυτά. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του λευκού - λευκού κρέατος.

Άλλοι τύποι

Υπάρχουν πολλά ψάρια σολομού. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  1. Καφέ πέστροφα. Αυτό είναι ένα ανάδρομο ψάρι που βρίσκεται στη Βαλτική, Μαύρη και Λευκή Θάλασσα. Μήκος σώματος - έως 45 cm, βάρος - περίπου 3,5 kg, αλλά υπάρχουν και πιο εντυπωσιακά άτομα - 6-7 kg.
  2. Νέιμα. Ένας εκπρόσωπος της υποοικογένειας των λευκών ψαριών που προτιμά τα κρύα φρέσκα νερά. Μήκος περίπου 1,2 μέτρα, βάρος - 30 κιλά. Βραβευμένο για το νόστιμο διαιτητικό κρέας του.
  3. Λενόκ. Στην εμφάνιση είναι παρόμοιο με το λευκόψαρο, αλλά έχει πιο σκούρο χρώμα. Παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα στην Άπω Ανατολή.
  4. Είδος πεστρόφας. Με την εμφάνισή του, αυτός ο κάτοικος των θαλασσών δεν μοιάζει καθόλου με άλλα σαλμονίδια, έχει ένα μεγάλο ραχιαίο πτερύγιο διακοσμημένο με στίγματα, οι κλίμακες είναι μεγάλες και χάρη σε διάφορες αποχρώσεις φαίνεται πολύ όμορφο και κομψό. Τα θωρακικά και κοιλιακά πτερύγια του γκρίζου χρώματος είναι κίτρινα, η ουρά είναι πορφυρή.

Αυτοί είναι οι κύριοι εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η εμπορική αξία των σαλμονιδών οφείλεται κυρίως στην υψηλή θρεπτική αξία αυτών των ψαριών, των οποίων το κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μακρο- και μικροστοιχεία (φωσφόρος, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος), καθώς και απαραίτητα λιπαρά οξέα για τον άνθρωπο. Ταυτόχρονα, είναι μη θρεπτικό, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στο διαιτητικό σύστημα, βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, αυξάνει την απόδοση του εγκεφάλου και είναι μια ισχυρή πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων..

Σολομός

Αυτό το ψάρι πρέπει σίγουρα να συμπεριληφθεί στη διατροφή όλων όσων ενδιαφέρονται για την υγεία τους..

Είναι πολύ χρήσιμο:

  1. Βοηθά στη φυσική αναζωογόνηση του σώματος λόγω της περιεκτικότητάς του σε μελατονίνη.
  2. Διεγείρει το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος.
  3. Μειώνει το περιεχόμενο της κακής χοληστερόλης.
  4. Έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγικότητα του εγκεφάλου.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το πιο πολύτιμο είναι το ψάρι που αλιεύεται σε φυσικές συνθήκες και δεν καλλιεργείται τεχνητά..

Ροζ σολομός

Εκτός από τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες που ενυπάρχουν γενικά στον σολομό, ο ροζ σολομός βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες, καταπολεμά τις ασθένειες των οστών και θεωρείται ένα μέσο πρόληψης της οστεοπόρωσης. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα, οπότε μετά από ένα γεύμα μπορείτε να ξεχάσετε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Αντενδείξεις

Παρά τη χρησιμότητα του σολομού, υπάρχουν ορισμένες κατηγορίες ατόμων που αντενδείκνυται στην κατανάλωση ψαριών:

  • πάσχετε από αλλεργική αντίδραση σε προϊόντα ψαριών.
  • με γαστρεντερικά προβλήματα (ειδικά έλκη στομάχου, παγκρεατίτιδα).
  • με παθολογίες των νεφρών και του ήπατος, ουροποιητικό σύστημα
  • με ατομική δυσανεξία στο φώσφορο και το ιώδιο.

Σημειώστε επίσης ότι τα ψάρια δεν πρέπει να κακοποιούνται, θα αποφέρει οφέλη στο σώμα μόνο σε περίπτωση μετριοπάθειας..

Οι θηλάζουσες μητέρες συνιστάται να εγκαταλείψουν τα κόκκινα ψάρια μέχρι το μωρό να είναι έξι μηνών, καθώς το προϊόν μπορεί να του προκαλέσει έντονη αλλεργική αντίδραση. Η ιατρική έγκριση πρέπει να ληφθεί πριν από την εισαγωγή του σολομού σε συμπληρωματικά τρόφιμα..

Χρήση μαγειρέματος

Το κρέας σολομού θεωρείται πολύτιμο και νόστιμο προϊόν, συνήθως καταναλώνεται μετά από θερμική επεξεργασία, ωστόσο, ορισμένα είδη ψαριών επιτρέπουν επίσης το αλάτι και το στέγνωμα. Το κρέας έχει μια όμορφη κόκκινη-ροζ απόχρωση και η παρουσία ωφέλιμων λιπαρών οξέων είναι μεγαλύτερη σε εκείνα τα είδη που ζούσαν σε κρύα νερά.

Τα καλύτερα συνοδευτικά πιάτα είναι πατάτες, βραστό ρύζι, λαχανικά. Οι γλυκές και ξινές σάλτσες ενισχύουν τέλεια τη γεύση.

Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές, εκσπλαχνισμένα, ξεπλένονται και στη συνέχεια να στεγνώνουν με πετσέτα. Το κατεψυγμένο προϊόν πρέπει να αφήνεται σε κρύο αλατισμένο νερό για να ξεπαγώσει..

Τα κατάλληλα καρυκεύματα για σολομό είναι:

  • άνηθος (φρέσκος, κατεψυγμένος)
  • θυμάρι;
  • βασιλικός;
  • ροζ πιπέρι.

Πριν από την προετοιμασία των φιλέτων, συνιστάται να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η γεύση θα μειωθεί.

Τηγάνισμα

Μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα κόκκινων ψαριών σε ένα τηγάνι.

  1. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια, αλάτι και σεζόν. Μπορεί να τυλιχτεί σε αλεύρι.
  2. Τηγανίζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Σερβίρετε με πατάτες, λαχανικά.

Ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες..

  1. Προετοιμάστε το σφάγιο (φλούδα, ξέβγαλμα, αλάτι, σεζόν).
  2. Τοποθετήστε το φύλλο σε ένα ταψί.
  3. Προσθέστε ένα στρώμα φέτες κρεμμυδιών.
  4. Τοποθετήστε τα ψάρια.
  5. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
  6. Τοποθετήστε στο φούρνο. Θερμοκρασία 210 °, χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
  7. Ανοίξτε το φύλλο για μια τραγανή κρούστα και στη συνέχεια ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο.

Αλάτισμα

Για αυτήν την επιλογή, τα φρέσκα και τα κατεψυγμένα ψάρια είναι κατάλληλα..

  1. Προετοιμάστε το σφάγιο, κόψτε το σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.
  2. Τρίψτε το ψάρι με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης.
  3. Τοποθετήστε το φιλέτο σε γυάλινο δοχείο υπό πίεση.
  4. Τοποθετήστε στο ψυγείο, στη ζώνη φρεσκάδας, για μια ημέρα. Μετά από αυτό, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση..

Για 1 κιλό ψάρι χρειάζεστε 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.

βίντεο

Το παρακάτω βίντεο δείχνει μια απλή συνταγή για την παρασκευή σούπας κόκκινων ψαριών:

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε μια πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή για ένα πικάντικο πρωινό με κόκκινα ψάρια..

Αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε οποιοδήποτε σολομό και να το προετοιμάσετε για περαιτέρω επεξεργασία..

Οικογένεια σολομού με περιγραφή και φωτογραφία

Η οικογένεια σολομού ανήκει στη σειρά των σολομοειδών. Αντιπροσωπεύεται από διάφορους τύπους ψαριών - γλυκού νερού και αναδόμου (μετακίνηση από θάλασσα σε ποτάμια κατά την περίοδο ωοτοκίας).

Οι εκπρόσωποί του ζουν στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού, του Ατλαντικού. Στα ανοικτά των ακτών Kamchatka, Sakhalin, τα νησιά Kuril υπάρχουν τεράστιες περιοχές αναπαραγωγής φυσικού σολομού. Βρίσκονται επίσης σε γλυκά νερά του βόρειου ημισφαιρίου, προτιμώντας λίμνες και ποτάμια μεσαίου, βόρειου γεωγραφικού πλάτους.

Πολλά μέλη αυτής της οικογένειας είναι εμπορικά ψάρια. Είναι πολύτιμα για νόστιμο κρέας, νόστιμο, υγιές κόκκινο χαβιάρι. Το ροζ-κόκκινο κρέας έχει χαμηλές θερμίδες.

Ταυτόχρονα, είναι πολύ τρυφερό, λιπαρό, περιέχει μεγάλη ποσότητα μακρο-μικροστοιχείων και βιταμινών. Τα ψάρια που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες είναι το πιο πολύτιμο για τη γεύση του..

Ωστόσο, λόγω των μαζικών, συχνά βάρβαρων αλιευμάτων, αυτός ο σολομός γίνεται όλο και λιγότερο. Σε πολλές χώρες, εφαρμόζεται τεχνητή αναπαραγωγή σολομού, σολομού του Ειρηνικού και ορισμένα είδη πέστροφας.

Υπάρχει μια συγκεκριμένη περίοδος στη φύση, όταν πολλά σαλμονίδια πηγαίνουν από θάλασσες σε ποτάμια. Αυτό γίνεται από αναδόρικα ψάρια που απαιτούν γλυκό νερό για την αναπαραγωγή, για παράδειγμα, άτομα του Ειρηνικού που μεταναστεύουν για να αναπαραχθούν στα ποτάμια Kamchatka, Primorsky Krai.

Τα βόρεια ψάρια αναπαράγονται στα μέσα Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου, όταν η θερμοκρασία του νερού κυμαίνεται από 0 έως 8 βαθμούς. Σολομός των νότιων γεωγραφικών γεωγραφικών γεωγραφικών πλάτων από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο, η θερμοκρασία του νερού αυτή τη στιγμή είναι 3-10 μοίρες.

Τα θηλυκά γεννιούνται στο έδαφος, σε λάκκους που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων, η τοιχοποιία καλύπτεται με άμμο και βότσαλα.

Για αναπαραγωγή, απαιτείται ένα γρήγορο ποτάμι, δροσερό νερό και βραχώδης βυθός. Το ψάρι πηγαίνει ακριβώς στο ποτάμι όπου γεννήθηκε το ίδιο. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αναπαραγωγής, ο σολομός αλλάζει ριζικά την εμφάνισή τους - χρώμα και ακόμη και σχήμα σώματος.

Η γεύση του κρέατος κατά τη διάρκεια αυτών των μυστηριωδών μεταμορφώσεων μειώνεται σημαντικά. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους απαγορεύεται η αλίευση ψαριών που πηγαίνουν σε περιοχές αναπαραγωγής..

Στα περισσότερα σαλμονίδια, το σώμα είναι κάπως ισοπεδωμένο από τις πλευρές. Το μήκος του κυμαίνεται από μερικά εκατοστά (που είναι χαρακτηριστικό για τα λευκά ψάρια) έως 2 μέτρα.

Μεγάλα άτομα αυξάνουν το βάρος τους έως 70 κιλά (taimen, σολομός, σολομός chinook). Η μέση διάρκεια ζωής είναι 10-15 χρόνια. Ο μεγαλύτερος σολομός είναι taimen - μακροχρόνια ψάρια που μπορούν να ζήσουν έως και 50 χρόνια σε άνετες συνθήκες..

Σχετικά με ένα μεγάλο άτομο, το μήκος του οποίου ήταν 2,5 μέτρα και το βάρος ήταν 1 εκατοστό, είναι γνωστό από τις αναφορές των μέσων ενημέρωσης.

Τύποι ψαριών σολομού και τα ονόματά τους

Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι της οικογένειας είναι:

    σολομός; λευκά ψάρια στενός φίλος; ροζ σολομός σολομός κοο; κόκκινος σολομός σολομός τσινκούκ λευκοκορέγονος; είδος πεστρόφας; ομπού; απανθρακώνω; Λινόκ; taimen.

Σολομός ή βόρειος ευγενής σολομός

Ο βιότοπος αυτού του μεγάλου, όμορφου ψαριού είναι η λεκάνη της Λευκής Θάλασσας. Το κρέας σολομού είναι ασυνήθιστα νόστιμο, τρυφερό, ευχάριστο κοκκινωπό χρώμα. Το τυπικό μέγεθος ψαριού είναι 1,5 μ. Σε μήκος και ζυγίζει 40 κιλά. Το κρέας του είναι το πιο ακριβό σε σύγκριση με άλλους σολομούς. Το σώμα του σολομού καλύπτεται με μικρές ασημί κλίμακες, δεν υπάρχουν κηλίδες στην πλευρική κάτω γραμμή.

Στο δρόμο προς το έδαφος ωοτοκίας, σταματά να ταΐζει και χάνει πολύ βάρος. Κατά τη διάρκεια της εποχής ζευγαρώματος, το σώμα του σολομού σκοτεινιάζει · πορτοκαλί-κόκκινες κηλίδες εμφανίζονται στο κεφάλι και τις πλευρές. Ένα περίεργο γάντζο μεγαλώνει στο άνω μέρος της αρσενικής γνάθου, το οποίο εισέρχεται στην εγκοπή της κάτω γνάθου..

Λευκοκορέγονος

Αυτό το αρπακτικό ψάρι βρίσκεται στην Κασπία Θάλασσα, τρέφεται με μικρά ψάρια και άλλα υδρόβια ζώα - ρέγγα, gobies, έντομα, καρκινοειδή. Ο τόπος αναπαραγωγής του λευκού ψαριού, ανεκτίμητος στη γεύση του, είναι ο ποταμός Βόλγα, τα κανάλια του.

Το μήκος των ενηλίκων υπερβαίνει το 1 μέτρο, μπορεί να ζυγίζει από 3 έως 14 κιλά. Ταυτόχρονα, το μέσο βάρος των γυναικών είναι μεγαλύτερο από 8 κιλά, δηλαδή 2 κιλά περισσότερο από το βάρος των αρσενικών. Αυτό το ψάρι ωριμάζει σεξουαλικά από την ηλικία των 6-7 ετών. Το κρέας λευκών ψαριών έχει πολύ χαμηλές θερμίδες.

Νέλμα

Αυτό είναι ένα ψάρι της Σιβηρίας, ένας στενός συγγενής των λευκών ψαριών. Ο βιότοπός του είναι οι ποταμοί Ob, Irtysh, τα κανάλια τους. Το βάρος του nelma είναι από 3 έως 12 kg, αλλά μερικά άτομα μπορούν να αυξηθούν έως και 30 kg. Το σώμα καλύπτεται με μεγάλες ασημί κλίμακες, αλλά τα αυγά του είναι μικρά σε μέγεθος.

Το ψάρι είναι ένα ψάρι με αργή ανάπτυξη, που φτάνει σε ωρίμανση όχι νωρίτερα από 8 χρόνια, και ορισμένα άτομα αποκτούν την ικανότητα αναπαραγωγής έως 18 ετών. Αυτοί οι όροι εξαρτώνται από το βιότοπο. Ειδικές αλλαγές κατά τη διάρκεια του ζευγαρώματος δεν συμβαίνουν με το nelma. Έχει μια περίεργη δομή του κρανίου, ένα μεγάλο στόμα.

Ομουλ

Υπάρχουν δύο τύποι omul - Αρκτική και Βαϊκάλη, αναδρομικά και γλυκά νερά. Το τυπικό βάρος αυτού του νόστιμου ψαριού είναι 800 γραμμάρια, αλλά υπό ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες, το βάρος του ομπού μπορεί να φτάσει το ενάμισι κιλό και το μήκος του - έως και 50 εκατοστά.

Το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 11 χρόνια. Σπάνια δείγματα ζουν έως και 18 χρόνια. Το επίμηκες σώμα του ομπού, καλυμμένο με μικρές και πυκνές ασημί κλίμακες, φαίνεται ανάλογο και χαριτωμένο. Το κρέας omul είναι λευκό, τρυφερό, η γεύση του εξαρτάται από το περιβάλλον, όσο πιο σοβαρό είναι, τόσο πιο νόστιμο είναι το ομπού. Όπως και τα άλλα σαλμονίδια, έχει ένα μικρό λιπώδες πτερύγιο..

Κόο

Αυτό το ψάρι είναι αντιπροσωπευτικό του σολομού της Άπω Ανατολής · το κρέας του περιέχει λιγότερο λίπος από τα υπόλοιπα - μόνο το 6%. Κάποτε λεγόταν λευκό ψάρι. Ο ασημένιος σολομός (το δεύτερο όνομα είναι σολομός coho) φεύγει για αναπαραγωγή αργότερα από άλλα ψάρια, η ώρα του είναι Σεπτέμβριος-Μάρτιος. Μπορεί να γεννήσει κάτω από μια κρούστα πάγου.

Τα θηλυκά και τα αρσενικά του σολομού coho γίνονται σκούρα πορφυρά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Ο σολομός Coho αποκτά σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 2-3 ετών. Το ψάρι είναι το πιο θερμόφιλο του σολομού του Ειρηνικού. Τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός του μειώθηκε απότομα. Το τυπικό μέγεθος του σολομού coho είναι 7-8 κιλά, το μήκος είναι 80 εκατοστά, ορισμένα άτομα φτάνουν τα 14 κιλά.

Ροζ σολομός

Ο ρόδινος σολομός από άποψη εμπορικής αξίας στην Άπω Ανατολή απλά δεν έχει ίση σημασία. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος της είναι 7,5%. Αυτό είναι το μικρότερο ψάρι μεταξύ των σαλμονιδών της Άπω Ανατολής, πολύ σπάνια το βάρος του υπερβαίνει τα 2 κιλά. Το τυπικό μήκος του ροζ σολομού είναι 70 εκ. Το σώμα του ψαριού καλύπτεται με μικρές ασημί κλίμακες.

Το χρώμα του ροζ σολομού εξαρτάται από το περιβάλλον. Στη θάλασσα, το ψάρι έχει ασημί χρώμα, η ουρά του είναι διακοσμημένη με μικρά σκούρα στίγματα. Στα ποτάμια, ο ροζ σολομός αναπτύσσει σκοτεινά σημεία, προεξέχουν στο κεφάλι και τις πλευρές. Το αρσενικό αναπτύσσει μια καμπούρα κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, τα σαγόνια γίνονται μακρά και στραβά.

Σολομός Chinook

Η εμφάνιση αυτού του ψαριού μοιάζει πολύ με έναν μεγάλο σολομό, μοιάζει με τορπίλη. Ο σολομός Chinook είναι το πιο πολύτιμο, μεγάλο ψάρι του σολομού της Άπω Ανατολής. Το μέσο μήκος του είναι 90 cm, υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να φτάσει τα 180 cm, ενώ το βάρος του φτάνει τα 60 kg.

Το ραχιαίο, ουραίο πτερύγιο, το ραχιαίο τμήμα του σολομού Chinook είναι διακοσμημένα με μικρά μαύρα σημεία. Η σεξουαλική ωριμότητα σε αυτό το ψάρι εμφανίζεται στην ηλικία των 4 έως 7 ετών. Το ανοιχτό χρώμα της εποχής ζευγαρώματος έχει μια μοβ, μπορντό ή ροζ απόχρωση. Τα δόντια μεγαλώνουν, οι γνάθοι των αρσενικών κάμπτονται, το σώμα γωνιώνεται, αλλά το εξογκώματα δεν μεγαλώνει.

Το κρέας σολομού Chum περιέχει περισσότερο λίπος από το κρέας ροζ σολομού. Αυτό το μεγάλο ψάρι, συχνά περισσότερο από ένα μέτρο. Το μεγάλο χαβιάρι σολομού με έντονο πορτοκαλί χρώμα έχει μεγάλη αξία. Το σώμα των ψαριών που ζουν στα θαλάσσια νερά είναι καλυμμένο με ασημί κλίμακες, δεν έχει κηλίδες ή ρίγες. Στο νερό του ποταμού, γίνεται διαφορετικό.

Το σώμα αλλάζει χρώμα σε κιτρινωπό καφέ. Σκούρες πορφυρές ρίγες εμφανίζονται πάνω του. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, το σώμα του σολομού αποκτά ένα απολύτως μαύρο χρώμα. Τα δόντια γίνονται μεγαλύτερα, ειδικά για τα αρσενικά, το κρέας χάνει την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, φαίνεται ληθαργικό, υπόλευκο. Ο σολομός Chum φτάνει στη σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 3-5 ετών.

Κόκκινος σολομός

Ένα άτομο που πιάνεται στο θαλασσινό νερό έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική γεύση. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το κρέας sockeye γίνεται λευκό. Είναι μεσαίου μεγέθους, το μήκος του σώματος σπάνια υπερβαίνει τα 80 cm, το βάρος κυμαίνεται από 2 έως 4 kg. Για την αναπαραγωγή, τα ψάρια πηγαίνουν στους ποταμούς Kamchatka, τα νησιά Kuril, στο Anadyr.

Λατρεύει το δροσερό νερό. Εάν η θερμοκρασία της θάλασσας είναι πάνω από δύο βαθμούς Κελσίου, ο κόκκινος σολομός θα βρει σίγουρα ένα πιο κρύο μέρος. Ο χρωματισμός του ζευγαρώματος αυτού του ψαριού εντυπωσιάζει με την πολύχρωμη παλέτα του. Η πλάτη και οι πλευρές αποκτούν έντονο κόκκινο χρώμα. Το κεφάλι γίνεται πράσινο, τα πτερύγια φωτεινά σαν να ήταν αιματηρά.

Είδος πεστρόφας

Το γρήγορο και ευέλικτο γκριζάρισμα διακρίνεται για την ομορφιά του ακόμη και μεταξύ των ψαριών σολομού. Το ιδανικό, αναλογικό, ισχυρό σώμα του είναι επιμήκη, καλύπτεται από πυκνές ασημένιες κλίμακες. Οι αποχρώσεις των ζυγών είναι διαφορετικές - μπλε ή ανοιχτό πράσινο. Το σώμα του γκρίζου χρώματος καλύπτεται με μια γενναιόδωρη σκέδαση σκούρων στίγματα.

Έχει ένα στενό κεφάλι, μεγάλα προεξέχοντα μάτια, ένα μεσαίου μεγέθους στόμα, στραμμένο προς τα κάτω, επιτρέποντάς σας να καθαρίσετε εύκολα το κάτω μέρος των προνυμφών. Τα δόντια της ευρωπαϊκής γκρίζας ποικιλίας είναι στα σπάργανα. Ένα φωτεινό πορφυρό πορφυρό πτερύγιο επιπλέει στην πλάτη, στολισμένο με χρωματιστό περίγραμμα, με κόκκινες κηλίδες στις μεμβράνες. Μοιάζει με πανό. Υπάρχει επίσης ένα μικρό λιπώδες πτερύγιο - ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των σαλμονιδών..

Απανθρακώνω

Τα φυσιολογικά, εξωτερικά χαρακτηριστικά 30 ειδών άνθρακα είναι διαφορετικά, αλλά έχουν πολλά κοινά. Το κυνηγώντας σώμα όλων των loaches μοιάζει πολύ με μια τορπίλη. Αυτό το ψάρι έχει ένα μεγάλο κεφάλι, προεξέχοντα, ψηλά μάτια. Το στόμα του λαχταριού φαίνεται μεγάλο και αρπακτικό, το κάτω σαγόνι είναι μακρύ.

Το σώμα σε όλο το μήκος του είναι διακοσμημένο με μικρό αριθμό σκοτεινών, μεγάλο αριθμό φωτεινών (ροζ, λευκών) κηλίδων. Το χρώμα του άνθρακα εξαρτάται από τη σύνθεση του νερού. Στις θάλασσες, υπάρχουν άτομα με ελαφριά κοιλιά, πλάτη με πράσινο ελιά και ασημί πλευρές. Η λίμνη, ο ποταμός char είναι πολύ πιο φωτεινός - το χρώμα του έχει έντονες μπλε, μπλε, υπεραμαρινικές αποχρώσεις, με τη βοήθεια των οποίων είναι πιο εύκολο να κρυφτεί σε καθαρά νερά.

Λενόκ

Αυτό το ψάρι ονομάζεται διαφορετικά: πέστροφα της Σιβηρίας, limba, maigun, ukuch. Με το άμορφο, διαπεραστικό σώμα του, το lenok μοιάζει λίγο με ένα λευκόψαρο. Κατανομή αιχμηρών και αμβλείων ρινών. Το στόμα του ψαριού είναι μικρό, εξοπλισμένο με κοντά, αιχμηρά δόντια. Το σώμα καλύπτεται με μικρές, πυκνές κλίμακες. Το χρώμα Lenk εξαρτάται από την ηλικία του, τις συνθήκες του οικοτόπου.

Το χρώμα ενός ενήλικα είναι σκούρο καφέ με χρυσή απόχρωση, πολλές σκούρες στρογγυλές κηλίδες εμφανίζονται στο σώμα, η κοιλιά είναι ελαφριά. Η πλάτη έχει δύο πτερύγια. Τα κάτω μπροστινά πτερύγια φαίνεται να περιβάλλονται από ένα διαυγές λευκό άκρο. Η Λένκα, που δεν έχει φτάσει στην εφηβεία, ονομάζεται λαγός για το ασημί χρώμα, το γκρι πίσω, τα κιτρινωπά πτερύγια. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, κόκκινα σημεία εμφανίζονται σαφώς στο σώμα του λενοκ..

Τάιμεν

Το Taimen - το μεγαλύτερο ψάρι της οικογένειας σολομού, ονομάζεται κάτοικος ψαριού που δεν φεύγει ποτέ από τη δεξαμενή του. Το σώμα του είναι μακρύ, επιμήκη, το κεφάλι του είναι ισοπεδωμένο από τις πλευρές, από ψηλά, θυμίζει κάπως τούρνα. Το στόμα είναι πολύ ευρύ, μπορεί να ανοίξει μέχρι τα ανοίγματα των βράγχων. Τα δόντια αναπτύσσονται σε πολλές σειρές, πολύ αιχμηρές, καμπυλωμένες προς τα μέσα.

Το σώμα του taimen καλύπτεται με πυκνές μικρές ασημί κλίμακες. Είναι διακοσμημένο με πολλές στρογγυλές μαύρες κηλίδες μεγέθους μπιζελιού. Το ραχιαίο και το θωρακικό πτερύγιο είναι γκριζωπό, το πρωκτικό και το ουραίο πτερύγιο είναι ανοιχτό κόκκινο. Κατά τη διάρκεια του ζευγαρώματος, το γκριζωπό χρώμα του σώματος των ενηλίκων γίνεται κόκκινο χαλκό. Παίρνει μια φυσιολογική εμφάνιση μόνο μετά τη γονιμοποίηση των αυγών..