Τι είναι το grappa και πώς να το πίνετε σωστά

Απαντώντας σε ερωτήσεις σχετικά με το δημοφιλές ιταλικό ποτό - grappa

Το Grappa, ένα ιταλικό ποτό σταφυλιών με ισχύ 35–55%, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στους γκουρμέ του κόσμου. Σήμερα, όλοι όσοι έχουν επισκεφθεί την Ιταλία θεωρούν καθήκον του να φέρει ένα μπουκάλι από αυτό το αποκλειστικό αλκοόλ από τη χώρα. Τι είναι το grappa, γιατί αξίζει να δοκιμάσετε και πώς να το κάνετε σωστά - απαντάμε σε αυτές τις ερωτήσεις στη σημερινή κριτική..

Τι είναι το grappa

Το Grappa είναι φτιαγμένο με απόσταξη φρέσκου σταφυλιού. Δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία τον 11ο αιώνα στην πόλη Bassano del Grappa - εξ ου και το όνομα. Το πρώτο ποτό ήταν αρκετά τραχύ και σκληρό και θεωρήθηκε αποκλειστικά αρσενικό. Με την πάροδο του χρόνου, η διαδικασία παραγωγής έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές - το μοντέρνο γκράπα είναι μια ελίτ αλκοόλ με κομψή γεύση και άρωμα..

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες σταφυλιών κατάλληλες για παρασκευή ποτού, αλλά μόνο εκείνες με υψηλή οξύτητα. Η Grappa από Friuli, Piedmont και άλλες βόρειες περιοχές της Ιταλίας, όπου το δροσερό κλίμα ευνοεί τη συσσώρευση σημαντικής ποσότητας οξέων στα σταφύλια, εκτιμάται ιδιαίτερα.

Το Grappa ονομάζεται συχνά βότκα σταφυλιών, αλλά αυτό δεν ισχύει. Με τη βότκα έχει κοινό μόνο το φρούριο. Όσον αφορά τη γεύση και τη μέθοδο παραγωγής, το grappa είναι πιο κοντά στο γεωργιανό chacha ή το μπράντυ..

Είδη Grappa

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γκράπα, ανάλογα με το χρόνο έκθεσης και τα χαρακτηριστικά παραγωγής:

  • Giоvane (νέος). Φρεσκοστυμμένο και έτοιμο για φαγητό. Έχει διαφανές χρώμα και μάλλον πικάντικη γεύση. Είναι αυτή που συχνά συγχέεται με τη βότκα..
  • Aromatizzata (αρωματισμένο). Νέοι γκράπα με την προσθήκη φυσικών αρωμάτων, λαχανικών, φρούτων, φαρμακευτικών και πικάντικων βοτάνων.
  • Αρωματικά (αρωματικά). Φτιαγμένο από αρωματικά σταφύλια όπως το Μοσχάτο.
  • Affinata (καθαρισμένο). Ηλικία σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες. Διαφέρει σε ήπια γεύση και χρυσή απόχρωση.
  • Invecchiata ή Vecchia (παλιά). Ηλικία σε δρύινα βαρέλια για 12-18 μήνες.
  • Stravecchia o Riserva (πολύ παλιά). Ηλικία άνω των 18 μηνών σε βαρέλια.
  • Monovarietale (μονή-ποικιλία). Φτιαγμένο από μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιών (Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay και άλλα).
  • Polivitigno (πολλαπλών βαθμών). Περιέχει ποικιλίες σταφυλιών από την ίδια οικογένεια αλλά διαφέρει ως προς την προέλευση, τη μέθοδο καλλιέργειας και τον χρόνο συγκομιδής.

Προσθέστε σε αυτό το γεωγραφικό παράγοντα - την εξάρτηση της γεύσης του γκράπα από τον τόπο όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια, καθώς και τις παραδόσεις παραγωγής, οι οποίες είναι μοναδικές σε κάθε περιοχή και θα καταλάβετε πόσο μεγάλη είναι η ποικιλία των ποικιλιών ποτών - θα χρειαστούν περισσότερο από ένα μήνα για να εξοικειωθείτε με κάθε μία από αυτές..

Πώς να πίνετε σωστά το grappa - ιταλική συμβουλή

Για αρκετούς αιώνες, αυτό το αλκοόλ από ένα φτηνό, μη κύρος ποτό των κατώτερων στρωμάτων της κοινωνίας έχει μετατραπεί σε εθνικό θησαυρό και υπερηφάνεια της Ιταλίας. Στη συνέχεια, θα σας πω πώς να πίνετε σωστά το γκράπα για να νιώσετε τον μοναδικό του χαρακτήρα. Θα μάθετε μερικούς απλούς κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε.

Το Grappa (grappa) είναι ένα ιταλικό αλκοολούχο ποτό με αντοχή 40-55 βαθμούς, το οποίο λαμβάνεται με απόσταξη των υπολειμμάτων σταφυλιών (σπόροι, πολτός, μίσχοι, φλούδες) που απομένουν μετά την παραγωγή κρασιού. Με απλά λόγια, το grappa είναι ένα ισχυρό φεγγάρι φτιαγμένο από σταφύλι..

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - νέος χωρίς αντοχή
  • affinata in legno - παλαιωμένο σε ξύλινα βαρέλια για 6 μήνες, έχει μια πιο απαλή και πιο ισορροπημένη γεύση.
  • invecchiata ("invekkyata") - γήρανση για τουλάχιστον 12 μήνες ·
  • rizerva, stravecchia ("stravecchia", "rizerva") - διατηρείται σε βαρέλια για τουλάχιστον 18 μήνες.
  • αρωματικά ("αρωματικά") - φτιαγμένα από σταφύλια Μοσχάτο, δίνουν έντονο άρωμα.
  • aromatizzata ("aromatizzata") - γκράπα με μούρα, φρούτα, βότανα (κανέλα, αμύγδαλα, μαύρες σταφίδες, φράουλες κ.λπ.).

Ιστορική αναφορά

Ο Γκράπα εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία τον 11ο αιώνα. Κατασκευάστηκε στην πόλη Bassano del Grappa, εξ ου και το όνομα. Η πρώτη γραπτή αναφορά του ιταλικού φεγγαριού σταφυλιών χρονολογείται από το 1451. Στο έγγραφο, ένας συμβολαιογράφος από το Πιεμόντε κληροδότησε στην οικογένειά του ένα εργοστάσιο απόσταξης και μια ορισμένη ποσότητα τελικού ποτού.

Στη Μεσαιωνική Ευρώπη, η γκράπα πινόταν μόνο από πολίτες που δεν μπορούσαν να αγοράσουν κρασί. Έφτιαξαν πολτό από αρωματικό σταφύλι και μετά το αποστάζουν (αποστάζουν). Λόγω των ατελών εικόνων, η ποιότητα του ποτού άφησε πολύ να είναι επιθυμητή, αλλά οι φτωχοί αγρότες δεν μπορούσαν να αντέξουν τίποτα άλλο. Μόνο αιώνες αργότερα, όταν η τεχνολογία της παραγωγής grappa έφτασε στην τελειότητα, εμφανίστηκε στα τραπέζια των αξιοσέβαστων κυρίων και άρχισε να θεωρείται η καλύτερη χώνευση.

Το 1997, η ιταλική κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα σύμφωνα με το οποίο μόνο απόσταγμα που παράγεται στη χώρα από τοπικές πρώτες ύλες μπορεί να ονομαστεί grappa. Από εδώ και πέρα, το grappa είναι ένα ποτό του οποίου το όνομα ελέγχεται από την προέλευση. Έγινε ισοδύναμο με κονιάκ, σαμπάνια, καλβάδο και άλλα τοπικά ποτά.

Πολιτισμός Grappa

1. Θερμοκρασία σερβιρίσματος. Το Grappa ηλικίας 1-2 ετών πριν το σερβίρισμα συνήθως ψύχεται σε θερμοκρασία 5-10 ° C. Το παλαιότερο ποτό πίνεται σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να αποκαλύπτει πλήρως το αρωματικό μπουκέτο του.

2. Γυαλιά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικά γυαλιά σε σχήμα τουλίπας (εικόνα), που ονομάζονται γκράπαγλας. Αλλά η απουσία τους δεν είναι πρόβλημα. Μπορείτε επίσης να πιείτε γκράπα από συνηθισμένα ποτήρια κονιάκ, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά.

3. Σωστή κατανάλωση αλκοόλ. Το ποτήρι είναι γεμάτο τρία τέταρτα. Η δοκιμή ξεκινά με μια εκτίμηση της διαφάνειας του γκράπα, πρέπει να είναι απολύτως καθαρό και απαλλαγμένο από ιζήματα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια μικρή γουλιά, κρατώντας το γκράπα στο στόμα σας για λίγα δευτερόλεπτα. Λίγα δευτερόλεπτα μετά από μια γουλιά, νότες βανίλιας, πιπεριού, αμυγδάλων, φουντουκιών και ροδάκινου γίνονται αισθητές.

Κατά τη διάρκεια της γιορτής, η γκράπα πίνεται με καθαρή μορφή σε μικρές μικρές μερίδες. Δεν είναι συνηθισμένο να το αραιώνετε με άλλα ποτά (μόνο σε κοκτέιλ).

4. Σνακ Grappa. Όπως και στην περίπτωση της βότκας, μπορείτε να φάτε γκράπα με ολόφρεσκα πιάτα. Για όσους επιθυμούν να οργανώσουν τραπέζι σε ιταλικό στιλ, σας συμβουλεύω να σερβίρετε καφέ, μαύρη σοκολάτα, φρούτα (τα πορτοκάλια ή τα λεμόνια είναι ιδιαίτερα καλά), παγωτό και άλλα επιδόρπια με γκράπα.

Οποιαδήποτε ιταλική κουζίνα θα κάνει

5. Μάρκες Grappa. Οι πιο διάσημες μάρκες είναι: "Alexander", "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" και "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano".

Τα καλύτερα κοκτέιλ grappa

1. "Ιταλική σύζυγος"

  • χυμός λεμονιού - 10 ml
  • Γκράπα - 40 ml.
  • λικέρ Blue Curacao - 5 ml.

Συνταγή: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα γεμάτο με πάγο. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ποτήρι.

2. "Τριφύλλι"

  • γκράπα - 30 ml.
  • σιρόπι φράουλας (λικέρ) - 10 ml.
  • χυμός λεμονιού - 20 ml
  • ασπράδι αυγού - 1 κομμάτι
  • φράουλες - 1 κομμάτι.

Συνταγή: ανακατέψτε γκράπα, χυμό, πρωτεΐνη και ποτό σε αναδευτήρα, ρίξτε σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο. Διακοσμήστε με φράουλες.

3. "Εσπεριδοειδή"

  • χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
  • χυμός γκρέιπφρουτ - 50 ml.
  • γκράπα - 50 ml.

Συνταγή: ρίξτε εναλλάξ χυμούς πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι σε ίσες αναλογίες και στη συνέχεια γκράπα. Ανακατέψτε καλά.

Πώς να πιείτε grappa: Το εργαστήριο της Francesca Nonino

Στις αρχές Μαρτίου, μια οικογένεια που κατέχει το θρυλικό αποστακτήριο Nonino επισκέφθηκε τη Μόσχα. Αυτό είναι το μόνο εργοστάσιο grappa που διευθύνεται μόνο από κορίτσια και πόσο όμορφο είναι! Μιλήσαμε με τον νεότερο από αυτούς, τη Francesca, η οποία είναι υπεύθυνη για το λαμπερό PR της οικογενειακής επιχείρησης σε όλο τον κόσμο..

Το αποστακτήριο Nonino μπορεί να ονομαστεί το καλύτερο στον κόσμο χωρίς δισταγμό. Ήταν η οικογένεια Nonino που, στα μέσα του περασμένου αιώνα, έδωσε νέα ζωή στην grappa - ένα απλό, ρουστίκ ποτό για τα dorks. Μετά από αυτά, για έτοιμα, όλοι οι άλλοι έχουν ήδη φτάσει. Σήμερα το Nonino είναι πιο σχετικό από ποτέ: οι άνθρωποι αναζητούν νέα γαστρονομικά συναισθήματα και η grappa μπορεί να τους προσφέρει ενδιαφέρον, αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Οι υποθέσεις αυτού του οινοπνευματοποιείου διευθύνονται μόνο από κορίτσια και στη γυναικεία τους δύναμη βρίσκεται μια από τις πιο κομψές αυτοκρατορίες στον κόσμο των πνευμάτων..

Η μητέρα της οικογένειας, Giannole Nonino, έγινε 80 ετών πριν από μερικά χρόνια, και εξακολουθεί να βρίσκεται στο τιμόνι της εταιρείας, λάμπει σε κοινωνικές εκδηλώσεις με βραδινά φορέματα και αστραφτερά με ένα ασπρόμαυρο χαμόγελο. Λένε ότι το γκράπα είναι το ελιξίριο της μακροζωίας, και όταν κοιτάζεις το λαμπερό Jannola, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι 'αυτό. Συναντηθήκαμε σε ένα από τα πιο γραφικά μέρη στη Μόσχα, στο Mercedes Bar στην οροφή του ξενοδοχείου Ουκρανία, με τον νεότερο της Νινόνο, τη Φραντσέσκα, και μιλήσαμε για το τι είναι το γκράπα και τι τρώγεται..

Το Grappa είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, προϊόν της απόσταξης του σταφυλιού που αφήνεται μετά την παραγωγή κρασιού.

Τι είναι το grappa?

Το Grappa είναι το πνεύμα του αμπελώνα που έχει παγιδευτεί σε ένα ποτήρι. Για την παραγωγή του χρησιμοποιείται κέικ, δηλαδή περιέχει τη μέγιστη ποσότητα αρωματικών ουσιών που περιέχονται στα σταφύλια. Εάν ένας οινοπνευματοποιός είναι καλός στη δουλειά του, είναι σε θέση να συλλάβει την ψυχή του αμπελώνα και να τον περιβάλει σε ένα μπουκάλι. Η απόσταξη είναι μια αρχαία και περίπλοκη διαδικασία. Χρησιμοποιήθηκε στην αλχημεία και χρησιμοποιήθηκε στην αρωματοποιία.

Μπορεί το Grappa να θεραπεύσει τον κορανοϊό;?

Φυσικά ναι, κανένα πρόβλημα!

Σοβαρά?

Απολύτως! Ο τύπος υπερβάλλει τα χρώματα γύρω από αυτό, προφανώς για τη διαφημιστική εκστρατεία. Η οικογένειά μας δεν μπορεί να επηρεαστεί καθόλου από τον κοροναϊό, γιατί πίνουμε γκράπα. Κι εγώ, επίσης, δεν ανησυχείτε ιδιαίτερα. Αυτό συμβαίνει πιθανώς επειδή έχετε πολλή βότκα στη Ρωσία..

Είναι δυνατόν να αναγκάσει ένα άτομο να αλλάξει από βότκα σε γκράπα?

Μπορώ. Το κύριο πράγμα είναι να εξηγήσουμε ότι το grappa είναι νόστιμο. Η καλή βότκα εκτιμάται για τι; Αυτό είναι σωστό, επειδή δεν μυρίζει τίποτα και δεν έχει σχεδόν καμία γεύση, μπορείτε να το πιείτε σαν νερό. Η Grappa, από την άλλη πλευρά, έχει εκπληκτική γεύση και περίπλοκο προφίλ αρώματος. Όλα αφορούν τις πρώτες ύλες: στην περίπτωσή μας, αυτά δεν είναι ουδέτερα υλικά, αλλά αρωματικά κέικ σταφυλιών. Κάθε ποικιλία δίνει τη δική της γεύση: merlot, moscato, chardonnay - grappa με διαφορετικούς χαρακτήρες. Επιπλέον, πιστεύω ότι οι μπάρμαν που αναζητούν έναν νέο ήχο για τα κοκτέιλ τους πρέπει επίσης να προσπαθήσουν να αντικαταστήσουν τη βότκα με γκράπα..

Αλλά, πιθανώς, μιλάμε για ένα ακριβό, «πολυτελές» γκράπα, το οποίο κοστίζει πολύ…

Υπάρχουν δύο τύποι grappa - βιομηχανικός και τεχνίτης. Το Nonino είναι ένα χειροποίητο γκράπα που δημιουργείται με κυκλική απόσταξη. Αυτό σημαίνει ότι κάθε φορά μετά την απόσταξη, φορτώνουμε μια νέα παρτίδα κέικ και μπορούμε να προσαρμόσουμε τις παραμέτρους ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της. Είναι σαν να φτιάχνετε ένα προσαρμοσμένο πουκάμισο. Επιπλέον, με κάθε απόσταξη, κόβουμε με μη αυτόματο τρόπο όλες τις περιττές αλκοόλες και αφήνουμε τις πιο νόστιμες και αρωματικές. Μια τέτοια παραγωγή είναι ακριβότερη, αλλά η διαφορά σε σύγκριση με τη βιομηχανική γκράπα είναι κολοσσιαία. Εκτός από τις φωτεινότερες γεύσεις και τις ήπιες αλκοόλες, το artisanal grappa έχει το δικό του χαρακτήρα που αλλάζει από μπουκάλι σε μπουκάλι..

Μάστερ στο Mercedes Bar

Amaro Nonino Spritz:
  • 30 ml Amaro Nonino
  • 40 ml Canti Prosecco
  • 1 φέτα λεμόνι
  • πάγος

«Το Amaro Nonino είναι ένα μείγμα από βότανα από τα βουνά της βόρειας Ιταλίας, μπαχαρικά από όλο τον κόσμο και λεμόνια από την ακτή του Αμάλφι. Αν θέλετε αυτό το κοκτέιλ να είναι ελαφρύτερο, προσθέστε λίγο τονωτικό σε αυτό ".

Και πώς λοιπόν κάνουν βιομηχανικά?

Αυτό το grappa κατασκευάζεται σύμφωνα με ένα συνεχές σχήμα, όλες οι παράμετροι έχουν οριστεί για μια τεράστια παρτίδα πρώτων υλών και στη συνέχεια λειτουργεί ο υπολογιστής. Όλα είναι τυποποιημένα εκεί, οπότε τέτοια παραγωγή κοστίζει 10 φορές φθηνότερη. Μπορείτε να ρίξετε ατέλειωτα κέικ για απόσταξη, ακόμα και αν οι διαφορετικές παρτίδες του είναι διαφορετικές, όλα θα γίνουν σύμφωνα με το ίδιο σχήμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα τυπικό, μέσο προϊόν, ούτε κακό ούτε καλό..

Αλλά αρχικά, το grappa εξακολουθεί να είναι ένα απλό, ρουστίκ ποτό, ανόητο και αγενές. Λένε ότι η οικογένειά σας έκανε ολόκληρο τον κόσμο να επανεξετάσει τη στάση του απέναντι στο γκράπα. Τώρα είναι σχεδόν ένα πολυτελές προϊόν. Πώς το έκαναν?

Νομίζω ότι κάθε προϊόν πολυτελείας ήταν κάποτε απλό. Τα μέλη της οικογένειάς μου ήταν οι πρώτοι που κατάλαβαν ότι το grappa πρέπει να είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο ως μέρος του ιταλικού πολιτισμού. Αντί να το αντιληφθώ ως κάτι από τα απόβλητα παραγωγής, οι πρόγονοί μου υιοθέτησαν μια άλλη ιδέα: το grappa είναι φτιαγμένο από το πιο πολύτιμο πράγμα στον αμπελώνα. Όταν ο παππούς μου το ανέλαβε αυτό, ο ιταλικός νόμος επέτρεπε την απόσταξη οινοπνευματωδών ποτών από τον Αύγουστο έως τον Ιούνιο του έτους μετά τη συγκομιδή, δηλαδή σχεδόν όλο το χρόνο. Ο παππούς ήταν ο πρώτος που αποστάζει μόνο φρέσκο ​​κέικ, που αποκτήθηκε από τους καλύτερους οινοπαραγωγούς αμέσως μετά την παραγωγή κρασιού. Μόλις τελείωσαν τη δουλειά με σταφύλια, έστειλαν το "χλιαρό" κέικ στο αποστακτήριό μας.

Άλλοι κατασκευαστές αποθηκεύουν το κέικ για μήνες και το στέγνωσε με την πάροδο του χρόνου. Το εργοστάσιό μας παράγει αλκοόλ μετά τη συγκομιδή, οπότε, προκειμένου να επεξεργαστεί ταυτόχρονα μεγάλους όγκους φρέσκων πρώτων υλών, ο παππούς μου δημιούργησε 66 μοναδικά αποστάγματα, που είναι 5 φορές περισσότερα από όλα τα άλλα. Το κέικ σταφυλιών είναι ένα πολύ λεπτό πράγμα, και ακόμη και μερικές ώρες επαφής με οξυγόνο αρκούν για να χάσουν πολλές από τις ουσίες που χρειαζόμαστε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τη στιγμή της συγκομιδής το αποστακτήριό μας ξεφουσκώνει όλο το 24ωρο. Για να θερμάνουμε το κέικ και να εξαγάγουμε τη μέγιστη ποσότητα αρωματικών ουσιών από αυτό, χρησιμοποιούμε υδρατμούς. Σε αντίθεση με άλλα συστήματα θέρμανσης, ο ατμός είναι πολύ ευαίσθητος και σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τα καλύτερα συστατικά από την πρώτη ύλη. Το δεύτερο σημαντικό πράγμα που εφευρέθηκε και πάλι από τον παππού μου είναι η απόσταξη κέικ κάθε βαθμού ξεχωριστά.

Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η ποιότητά του με αλκοόλ από απορρίμματα σταφυλιών;?

Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του κέικ. Όταν τα σταφύλια πιέζονται πολύ σκληρά, είναι πολύ στεγνά. Αυτό, φυσικά, δεν θα κάνει καλό γκράπα. Εάν η συγκομιδή ήταν επιτυχής, τότε οι οινοποιοί θα έχουν καλό κρασί και το κέικ θα είναι ζουμερό, διατηρώντας πολλά πολύτιμα αρώματα. Συνεργαζόμαστε με μερικούς από τους πιο όμορφους οινοπαραγωγούς στο Friuli όπως το Felluga και το Specogna. Όταν φτιάχνετε γκράπα από τέτοιο κέικ, μπορείτε πραγματικά να αναγνωρίσετε την ποικιλία σταφυλιών από τη μυρωδιά του. Εν ολίγοις, εάν το κρασί είναι καλό, τότε το γκράπα είναι εξαιρετικό..

Βοτανικό ποτό Nonino Aperitivo:
  • 40 ml βοτανικό ποτό L'Aperitivo Nonino
  • 20 ml Peter Spanton Ginger Ale # 3
  • 5 g χυμό λεμονιού και ξύσμα
  • πάγος

Το βοτανικό ποτό L'Aperitivo Nonino είναι πολύ ελαφρύτερο από το Amaro Nonino, είναι πιο λουλουδάτο και λιγότερο αρωματικό. Υπάρχει μόνο 21% αλκοόλ, αυτό το λικέρ είναι πολύ ελαφρύτερο και πιο απαλό. Η γιαγιά μου το εφηύρε και ο παππούς μου επινόησε τον Αμάρο. Υπάρχει μια ολόκληρη ιστορία αγάπης μεταξύ αυτών των δύο ποτών! "

Γκράπα

Το Grappa (Grappa) είναι η πραγματική ενσωμάτωση της ιταλικής ιδιοσυγκρασίας σε βαθμούς δύναμης. Αυτό είναι ένα καταπληκτικό και πρωτότυπο αλκοολούχο ποτό. Ως προϊόν που παράγεται από την σπατάλη παραγωγής κρασιού, έχει κατακτήσει τον κόσμο με τη γεύση του. Κάθε χρόνο στην Ιταλία παράγονται περίπου 40 εκατομμύρια μπουκάλια γκράπα, τα οποία πωλούνται σε όλες τις χώρες. Σε τελική ανάλυση, είναι το ποτό που παράγεται στην επικράτεια της Δημοκρατίας και έχει το δικαίωμα να φέρει το υπερήφανο όνομα Grappa. Σας ενημερώνουμε για την πληρέστερη και ακριβέστερη αναθεώρηση λυκίσκου.

Προέλευση

Η προέλευση του grappa συνδέεται άρρηκτα με την εμφάνιση μεθόδων απόσταξης. Οι μέθοδοι απόσταξης αναπτύχθηκαν στη Μεσοποταμία μεταξύ του 8ου και του 6ου αιώνα. ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. και σύντομα εφαρμόστηκε στα κρασιά για παρασκευή κονιάκ. Η απόσταξη του πυρήνα πιθανότατα έχει επίσης πολύ μακρινές ρίζες. Υπάρχει ένας θρύλος για έναν Ρωμαίο λεγεωνάριο (1ος αιώνας π.Χ.), ο οποίος, επιστρέφοντας από την Αίγυπτο, έκλεψε μια συσκευή απόσταξης και άρχισε να λαμβάνει απόσταγμα από πολτό σταφυλιών.

Ο ιστορικός Luigi Papo σημειώνει το 511 μ.Χ. στην περιοχή Friuli, η πρώτη παραγωγή ενός ποτού στα χέρια των Βουργουνδίων. Δανείστηκαν μεθόδους απόσταξης μηλίτη μήλου από τη γειτονική Αυστρία και το εφάρμοζαν στο στέμφυλο, παράγοντας γκράπα.

Η ίδρυση του αποστακτήριου Nardini στο Bassano del Grappa το 1779 οδήγησε σε μια πραγματική επανάσταση μέσω της εισαγωγής της μεθόδου «απόσταξης ατμού», η οποία χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα. Στην πραγματικότητα, το Bortolo Nardini είναι το παλαιότερο οινοπνευματοποιείο στην Ιταλία.

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, οι ιταλικές εταιρείες γνώρισαν μια περίοδο άνευ προηγουμένου ανάπτυξης. Οι Ιταλοί άλλαξαν τον τρόπο ζωής τους, ακολουθούμενο από μια ριζική αλλαγή στις προτιμήσεις.

Οι καλλιεργητές της Grappa ακολουθούσαν τους χρόνους και άκουγαν τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Η γεύση του ποτού έγινε ήπια, λιγότερο επιθετική, άρχισε να διατηρείται στο ξύλο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι παρατηρήθηκαν νέα είδη γκράπα, διασκορπισμένα σε όλο τον κόσμο..

Τι είναι το grappa

Το Grappa είναι ουσιαστικά ένα απόσταγμα πυρηνικού σταφυλιού. Τα ποτά που λαμβάνονται με παρόμοια μέθοδο ονομάζονται διαφορετικά σε άλλες χώρες. Για παράδειγμα, στη Γερμανία είναι Schnapps, στη Γαλλία - Mark, στην Ισπανία και στην Ελλάδα - Tsikudia. Για την Ουρουγουάη, η ευρωπαϊκή νομοθεσία δεν είναι έγκυρη, επομένως χρησιμοποιείται πολύ παρόμοιος όρος grappamiel (grappa with honey). Η Grappa δεν πρέπει να συγχέεται με το μπράντυ. Το τελευταίο είναι αποτέλεσμα της απόσταξης γλεύκους σταφυλιών και όχι πολτού..

Το όνομα του ποτού κατά πάσα πιθανότητα προέρχεται από τη λέξη "graspa", που σημαίνει "αμπέλου" στο Βένετο. Πιστεύεται ότι το προϊόν πήρε το όνομά του από την επαρχία Bassano del Grappa. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία απόδειξη αυτού του γεγονότος..

Παραγωγή

Η ποιότητα του σταφυλιού είναι ο πρώτος και πιο σημαντικός παράγοντας στην παραγωγή ενός καλού ποτού. Τις περισσότερες φορές, το γκράπα παράγεται από τον πολτό που απομένει από την παραγωγή ερυθρών κρασιών. Τέτοιος πυρήνας υφίσταται τη διαδικασία ζύμωσης στο μύλο, επομένως περιέχει αλκοόλη και μόνο μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και δεν χρειάζεται πρόσθετη προετοιμασία..

Κατά την παραγωγή λευκών οίνων, ο πολτός δεν υφίσταται ζύμωση και επομένως είναι πολύ πλούσιος σε σάκχαρα και δεν περιέχει αλκοόλ. Ονομάζεται «βεργίνη» (παρθένο). Το ροζέ μούρα ζυμώνει με τα μούρα για λίγο. Αυτός ο πολτός ονομάζεται "semifmentate". Έχει ήδη λίγο αλκοόλ σε αυτό. Πριν από την παραγωγή του grappa, και οι δύο τύποι πρώτων υλών που περιγράφονται υποβάλλονται σε στάδιο ζύμωσης..

Το Grappa με την υψηλότερη ποιότητα απαιτεί την αποκοπή του πομπού πριν από την απόσταξη. Και, ακόμη περισσότερο, είναι πολύ σπάνιο εάν το οινοπνευματοποιείο χρησιμοποιεί πολτό με μείγμα στελεχών και φύλλων.

Απόσταξη

Αυτοματοποιημένες μέθοδοι απόσταξης έχουν εισαχθεί στην Ιταλία για πάνω από 50 χρόνια. Οι σύγχρονοι οινοπνευματοποιοί είναι σχεδιασμένοι από 3 συνδεδεμένες συσκευές κρουστοκονίου. Αυτό παρέχει τον υψηλότερο βαθμό καθαρισμού από ακαθαρσίες. Τέτοιες εγκαταστάσεις χαρακτηρίζονται από έναν συνεχή κύκλο απόσταξης, υψηλή ισχύ και σχετική απλότητα της διαδικασίας κατασκευής..

Παρά τη μάζα των θετικών ιδιοτήτων, ορισμένοι κατασκευαστές ποτών είναι της γνώμης ότι το grappa που λαμβάνεται σε οινοπνευματοποιούς με έναν διαλείποντα (περιοδικό) κύκλο είναι πολύ καλύτερη στην ποιότητα. Επομένως, αξιόπιστα εργοστάσια το προετοιμάζουν με τον παλιομοδίτικο τρόπο ή συνδυάζουν 2 μεθόδους.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε grappa μπορεί να κυμαίνεται από 37,5 έως 60%. Το τελικό προϊόν απόσταξης περιέχει 65-86% αλκοόλ. Επομένως, φέρεται στην απαιτούμενη αντοχή με αποσταγμένο ή απιονισμένο νερό..

Απόσπασμα

Η γήρανση ή η ωρίμανση είναι ένα επιπλέον στάδιο στην προετοιμασία του ποτού, καθώς το τελικό στάδιο της λήψης νεαρού γκράπα είναι η διήθηση. Αυτό απομακρύνει τις ακαθαρσίες λαδιού και λαμβάνει ένα κρυστάλλινο και διαφανές ποτό. Μετά από αυτό, το ένα grappa αποστέλλεται σε φιάλες, το άλλο σε ωρίμανση..

Η διαδικασία γήρανσης πραγματοποιείται σε ξύλινα βαρέλια, συνήθως με όγκο 225 λίτρα. Ο τύπος και η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο του ξύλου με το οποίο έρχεται σε επαφή. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι βελανιδιά, ακακία, τέφρα και κεράσι.

Ένα ελαφρύτερο ποτό βγαίνει από τα δοχεία κερασιάς. Το Grappa από δρύινα βαρέλια έχει πορτοκαλί χρώμα και χαρακτηριστική γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες στο ξύλο. Εκτός από την εμφάνιση, το τελικό άρωμα επηρεάζεται επίσης από τη συγκεκριμένη ποικιλία βελανιδιάς. Ως εκ τούτου, τα βαρέλια είναι φτιαγμένα από δέντρα που αναπτύσσονται όχι μόνο στην Ιταλία. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της διαδικασίας γήρανσης είναι ο χρόνος. Ανάλογα με τη διάρκεια του σταδίου, λαμβάνονται διάφοροι τύποι γκράπα..

Το Grappa ταξινομείται ανάλογα με την ηλικία του, τη φύση του στεμφύλου και την ποικιλία σταφυλιών που είναι υπεύθυνη για τη συγκεκριμένη γεύση του. Υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι ποτών:

  1. Το Giovane είναι ένα νεαρό γκράπα που παραμένει σε αδρανή χάλυβα ή γυάλινα δοχεία πριν από την εμφιάλωση.
  2. Aromatika (Aromatica) - ένα ποτό που λαμβάνεται από αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών (Muscat, Malvasia).
  3. Affinata - grappa εμφιαλώνεται αφού φυλάσσεται σε ξύλινα δοχεία για 12 μήνες.
  4. Το Invecchiata είναι ένα ώριμο ποτό, που ονομάζεται επίσης Vecchia (παλιό), το οποίο εμφιαλώνεται μετά από 12-18 μήνες σε ξύλινα δοχεία.
  5. Stravecchia ή Riserva - grappa που ωριμάζει για περισσότερο από ενάμιση χρόνο σε ξύλινα δοχεία.
  6. Monovarietale ή "One Grade" - ένα ποτό που παρασκευάζεται από μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιών, το οποίο συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα.
  7. Το Polivitigno είναι ένα προϊόν από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, αλλά ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Τέτοιες πρώτες ύλες μπορεί να είναι διαφορετικές από την άποψη της ωρίμανσης, του χρόνου συγκομιδής και της τεχνικής οινοποίησης.
  8. Αρωματισμένο (Aromatizzata) - grappa, στο οποίο προστέθηκε ένα ή περισσότερα φυσικά φυτικά έλαια στο τέλος της απόσταξης.

Αυτό, φυσικά, απέχει πολύ από την πλήρη ταξινόμηση του grappa. Εάν λάβουμε υπόψη τη γεωγραφική προέλευση, τότε υπάρχουν πολλές ακόμη επιλογές για το ποτό. Όλοι διαφέρουν μεταξύ τους στην αιώνια παράδοση που είναι εγγενής στην περιοχή και στον πολιτισμό της απόσταξης. Και, φυσικά, ένα ποτό μπορεί να είναι διαφορετικού τύπου. Για παράδειγμα, το γκράπα μπορεί να είναι νεαρό αλλά και αρωματισμένο..

Κατασκευαστές

Υπάρχουν περίπου 130 διαφορετικοί παραγωγοί γκράπα, εκ των οποίων το 63% βρίσκεται στη βορειοανατολική Ιταλία.

Σε ορισμένα αποστακτήρια, όπως το Rovero και το Castelleri Bergaglio, η παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών συνοδεύει το κύριο. Άλλα εργοστάσια (Poli και Nonino) στοχεύουν αποκλειστικά στην παραγωγή γκράπα και στην αγορά πρώτων υλών από οινοποιούς. Ωστόσο, από αυτήν την ποικιλία, υπάρχουν αρκετές εταιρείες που έχουν κερδίσει σεβασμό και δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών:

  • Η Berta είναι εταιρεία του Πιεμόντε με πολύ μεγάλη ποικιλία ποτών. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του Grappa του Bert είναι το ασυνήθιστο σχήμα των μπουκαλιών σε συνδυασμό με την υψηλότερη ποιότητα του ποτού..
  • Η Bocchino είναι μια εταιρεία που διατηρεί προσεκτικά τις παραδοσιακές μεθόδους απόσταξης και γήρανσης του grappa. Τα κελάρια για την ωρίμανση του ποτού σκάβονται στους λόφους. Το Bokkino παράγει 4 τύπους γκράπα με αντοχή 40-50 μοίρες.
  • Το Bortolo Nardini είναι το παλαιότερο εργοστάσιο που συνδέεται με την οικογένεια Nardini. Ακόμα και σήμερα, οι απόγονοι του Μπόρτολο συνεχίζουν την παράδοση της παραγωγής.
  • Η Vittorio Capovilla είναι μια εταιρεία που ασχολείται κυρίως με την απόσταξη ποτών φρούτων και παράγει μικρές ποσότητες γκράπας. Ειδικά εκτιμάται από την Grappa di Bassano με αντοχή 41%.
  • Το Marolo είναι ένας οινοπνευματοποιός που συνδυάζει σύγχρονες συσκευές με παραδοσιακές μεθόδους. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της εταιρείας είναι ένα ευρύ φάσμα όχι μόνο ποτών, αλλά και γλυκών επιδορπίων με γκράπα.
  • Η Nonino είναι η εταιρεία που αντιπροσωπεύει τη γυναικεία ποσόστωση στην κατάσταξη των αποστακτηρίων, καθώς η οικογένεια Nonino αποτελείται κυρίως από γυναίκες. Η εταιρεία προσπαθεί πάντα να φέρει επανάσταση στον τρόπο παραγωγής, σεβόμενη παράλληλα την παράδοση. Όλα τα είδη ποτών που παίρνει η Nonino είναι αξιοσημείωτα, αλλά το Grappa Cru Monovitigno Picolit μπορεί να τονιστεί. Το μπουκάλι του είναι φτιαγμένο σε φιάλη. Έχει ήπια γεύση με αρώματα μελιού και λουλουδιών ακακίας..
  • Η Poli είναι μια εταιρεία που παράγει μια μεγάλη ποικιλία γκράπας σε αναγνωρίσιμα μπουκάλια με μακρύ και στενό λαιμό. Το εργοστάσιο χρησιμοποιεί 2 μεθόδους απόσταξης, παράγοντας ποτά με λεπτή γεύση.
  • Ο Romano Levi είναι ένας θρύλος στον κόσμο της grappa. Το εργοστάσιο εξακολουθεί να χρησιμοποιεί μια μέθοδο άμεσης απόσταξης με έναν διαλείποντα κύκλο. Οι φιάλες είναι διακοσμημένες με ετικέτες με ασυνήθιστα σχέδια για συλλέκτες.

Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι παραγωγοί ποιότητας grappa από αυτούς που αναφέρονται. Όταν επιλέγετε ένα ποτό, μπορείτε να εστιάσετε όχι μόνο στην επωνυμία, αλλά και στα ονόματα που δείχνουν μια συγκεκριμένη περιοχή, η χρήση της οποίας ρυθμίζεται νομικά:

  • Grappa di Barolo;
  • Grappa piemontese ή del Piemonte;
  • Grappa lombarda ή della Lombardia;
  • Grappa trentina ή del Trentino;
  • Grappa friulana ή del Friuli;
  • Grappa veneta ή del Veneto;
  • Grappa dell'Alto Adige;
  • Grappa siciliana ή Grappa di Sicilia;
  • Grappa di marsala.

Η παραγωγή αυτών των τύπων grappa πρέπει να πληροί ορισμένα πρότυπα. Οι εταιρείες που δεν πληρούν τις προϋποθέσεις για τη χρήση του ονόματος "grappa" ή τη γεωγραφική ένδειξη χρησιμοποιούν τον όρο "acquavite di vinaccia" για να αναφερθούν στο ποτό.

Πώς διαφέρει από το chacha

Πολλοί καταναλωτές αναρωτιούνται: "Πώς διαφέρει το grappa από το chacha όταν λαμβάνονται με παρόμοιες μεθόδους;" Με την πρώτη ματιά, η διαφορά μεταξύ αυτών των «μεθυσμένων αδελφών» είναι μόνο στην πατρίδα τους (το chacha είναι απόσταγμα της Γεωργίας από το στέμφυλο σταφυλιών). Στην πραγματικότητα, αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση.

  1. Το Chacha είναι ένα πιο τραχύ και δυνατότερο ποτό. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό είναι 55-60%.
  2. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή της είναι ακατέργαστα ή κατώτερα σταφύλια μαζί με κορυφογραμμές ή τον πυρήνα της. Ενώ το grappa παράγεται αποκλειστικά από πολτό (μερικές φορές με σπόρους).
  3. Η ποικιλία σταφυλιών έχει μεγάλη επίδραση στο άρωμα του ποτού. Γεωργιανά λευκά σταφύλια Rkatsiteli ή Isabella χρησιμοποιούνται για το chacha. Για το grappa, προτεραιότητα είναι οι αρωματικές ιταλικές ποικιλίες.
  4. Και τέλος, το chacha ωριμάζει σε δοχεία μουριάς, γεγονός που επηρεάζει επίσης τη διαφορά στα αρώματα των δύο ποτών..

Με βάση τις πληροφορίες που παρέχονται, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το grappa και το chacha είναι δύο διαφορετικά ποτά "από τη ρίζα έως την άκρη".

Πώς να δοκιμάσετε και τι να πιείτε με

Η επαγγελματική δοκιμή του grappa είναι μια πολύ ακριβής διαδικασία με αυστηρές απαιτήσεις. Θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ένα δωμάτιο με ανοιχτούς τοίχους και καλή ηχομόνωση, έτσι ώστε η προσοχή να επικεντρώνεται μόνο στο άρωμα του ποτού..

Συνιστάται στους δοκιμαστές να μην χρησιμοποιούν άρωμα, καπνό ή να καταναλώνουν τρόφιμα ή ποτά με έντονες γεύσεις. Εάν εμπλέκονται διάφοροι τύποι γκράπας, τότε ξεκινούν με ένα νεαρό, προχωρούν σε ένα αρωματικό και τελειώνουν με ένα ώριμο.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ποτό είναι 9-13 βαθμοί. Ωστόσο, το ώριμο γκράπα είναι μια εξαίρεση. Σερβίρεται στους 17 βαθμούς.

Ένα ιδανικό γυαλί grappa έχει σχήμα τουλίπας και ύψους 10-15 cm. Θα πρέπει να είναι μεσαίου κυρτού σε κρύσταλλο ή διαυγές γυαλί. Ο λαιμός ενός τέτοιου γυαλιού είναι στενός με ανοιχτή κορώνα. Προωθεί τη σταδιακή απελευθέρωση του αρώματος.

  • Συνιστάται να το επισκεφτείτε: γευσιγνωσία grappa στη Ρώμη

Η πρώτη αξιολόγηση grappa γίνεται οπτικά υπό το φως. Εάν το ποτό δεν αρωματίζεται με λάδια, τότε οποιαδήποτε θολότητα θα θεωρείται ελάττωμα. Στη συνέχεια, το χρώμα καθορίζεται, ενώ το νεαρό γκράπα, ιδανικά, είναι απολύτως άχρωμο.

Για να εκτιμήσετε τη μυρωδιά του ποτού, το ποτήρι κρατιέται λίγο μακριά από τη μύτη, προσπαθώντας να αντιληφθεί τις αποχρώσεις και να μην εισπνέει αλκοόλ. Το νεαρό γκράπα έχει ένα τραγανό, φρέσκο ​​άρωμα με φρουτώδεις πινελιές. Ώριμο - γεμάτο βανίλια, κανέλα, γλυκόριζα, κακάο και ακόμη και καπνό.

Για να εκτιμηθεί η γεύση, το γκράπα τυλίγεται σε μικρές γουλιά στη γλώσσα για αρκετά δευτερόλεπτα. Αυτό επιτρέπει στα γευστικά να ανοίξουν πλήρως. Μετά από κάθε τύπο ποτού, συνιστάται να πίνετε μισό ποτήρι γάλα για να "αναζωογονήσετε" την στοματική κοιλότητα..

Εάν ο σκοπός της γεύσης σας δεν είναι να εκτιμήσετε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά, αλλά να περάσετε ευχάριστα με τους φίλους σας, τότε θυμηθείτε ότι το grappa είναι ένα κλασικό χωνευτικό. Πίνεται σε μικρές δόσεις μετά τα γεύματα για την ενίσχυση της πέψης. Στην Ιταλία, το grappa προστίθεται στον εσπρέσο. Οι Ιταλοί αποκαλούν αυτό το ποτό caffè coretto, που σημαίνει "διορθωμένος καφές".

Ένα ευχάριστο συμπλήρωμα του αρώματος της γκράπας θα είναι αλατισμένα φιστίκια και κράκερ με μέλι ακακίας, πασπαλισμένα με νιφάδες παρμεζάνας.

Πόσο πρωτότυπο είναι το grappa, τόσο εκπληκτικό είναι το εύρος τιμών για αυτό. Στην Ιταλία, μπορείτε να αγοράσετε ένα δυνατό ποτό από 7-8 ευρώ για 500 ml. Αλλά αυτό είναι μόνο το αρχικό κόστος. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, τον τύπο και την ηλικία του ποτού, η αγορά grappa μπορεί να σας κοστίσει ακόμη και 600 ευρώ για τα ίδια 500 ml.

Στη Ρωσία, το κόστος του γκράπα ξεκινά από 1000 ρούβλια για ένα ποτό αμφίβολης ποιότητας. Φτάνει 65.000 ρούβλια για 500 ml για ένα συλλεκτικό Grappa με μακρά περίοδο γήρανσης.

Σε αυτό το εύχρηστο πληροφορίες έχει εξαντληθεί εντελώς. Ζήστε ζήλο, αγαπήστε ειλικρινά, ταξιδέψτε με ενθουσιασμό και θυμηθείτε: "Μην αναβάλλετε για πρωινό αυτό που μπορείτε να πιείτε στο δείπνο!"

Πώς να πίνετε σωστά το γκράπα

Το Grappa είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από σταφύλια με αντοχή 36 έως 55 βαθμούς, το οποίο χαρακτηρίζεται ως μπράντυ. Υπάρχουν δύο εκδόσεις της προέλευσης του ονόματος. Η πρώτη υποδηλώνει ότι πηγαίνει πίσω στη λέξη "graspa", που σημαίνει "άμπελος" στην ιταλική περιοχή του Βένετο. Το δεύτερο ισχυρίζεται ότι το όνομα grappa πήρε από το όνομα της επαρχίας Bassano del Grappa. Αλλά ούτε το ένα ούτε το άλλο επιβεβαιώνονται επίσημα.

Τι είναι το grappa

Το Grappa είναι ένα αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από αρωματικό σταφύλι που απομένει μετά τη συμπίεση του χυμού για κρασί. Παρά την, ειλικρινά, μη αριστοκρατική καταγωγή, κατάφερε να κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο χάρη στην αρχική της φωτεινή γεύση.

Σύμφωνα με τον υπάρχοντα μύθο, ένας Ρωμαίος λεγεωνάριος τον πρώτο αιώνα μ.Χ., που επέστρεψε στην πατρίδα του από την Αίγυπτο, έκλεψε μια συσκευή απόσταξης, η οποία έγινε ο πρόγονος της γκράπας. Αυτό το λεγεωνάριο έλαβε το πρώτο απόσταγμα από κέικ σταφυλιών.

Αλλά η πραγματική επανάσταση στην ιστορία του ποτού ήταν το πρώτο αποστακτήριο Nardini, το οποίο εμφανίστηκε το 1779 στην πόλη Bassano del Grappa. Μια τεχνική απόσταξης ατμού εισήχθη στο χώρο παραγωγής, η οποία εξακολουθεί να λειτουργεί..

Έτσι, το grappa λαμβάνεται με απόσταξη ποπ σταφυλιού. Επιπλέον, παρόλο που έχει χαρακτηριστεί ως μπράντυ, δεν μπορεί να θεωρηθεί 100% grappa. Για την παραγωγή κονιάκ, χρησιμοποιείται γλεύκος σταφυλιών και είναι κατασκευασμένο από κέικ ή πολτό.

Για να αποκτήσετε ποιοτική grappa, πρέπει να πάρετε ποιοτικές πρώτες ύλες. Κατά κανόνα, ο πολτός χρησιμοποιείται για αυτό μετά την παρασκευή κόκκινου κρασιού. Το κέικ περνάει από μια διαδικασία ζύμωσης στο μύρτιλο, με αποτέλεσμα να περιέχει αλκοόλ και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, οπότε δεν απαιτεί επιπλέον προετοιμασία.

Είναι επίσης δυνατή η χρήση απορριμμάτων από λευκό και ροζέ κρασί. Ο πυρηνός από το λευκό κρασί δεν συμμετέχει στη ζύμωση, επομένως υπάρχει πολλή ζάχαρη και καθόλου αλκοόλ, και ο ροζ πολτός εμπλέκεται, αλλά όχι για πολύ. Αυτό δεν αρκεί για να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για την παραγωγή γκράπας, οπότε και οι δύο αυτοί τύποι πυρηνικών ζυμώνουν πριν χρησιμοποιηθούν. Για την απόκτηση της υψηλής ποιότητας grappa, οι σπόροι αφαιρούνται από τον πολτό.

Για περισσότερο από μισό αιώνα, οι Ιταλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν μεθόδους αυτόματης απόσταξης. Στις σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής υπάρχουν αποστακτήρες - συσκευές 3 συσκευών σε σχήμα κώνου που συνδέονται μεταξύ τους. Η απόσταξη πραγματοποιείται συνεχώς σε αυτά. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές πιστεύουν ότι το ποτό που λαμβάνεται σε έναν διαλείπον ή περιοδικό κύκλο είναι καλύτερης ποιότητας και συνεπώς συνεχίζει να χρησιμοποιεί τις παλιομοδίτικες μεθόδους..

Το προϊόν που εξέρχεται από τον οινοπνευματοποιό έχει αντοχή 68-85 μοίρες. Φέρνεται στους 36-55 βαθμούς χαρακτηριστικό του grappe με αποσταγμένο ή απιονισμένο νερό.

Το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας είναι μια έκθεση, μετά την οποία το προϊόν φιλτράρεται για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών λαδιού. Αποδεικνύεται ένα διαφανές και καθαρό ποτό, στην πραγματικότητα, είναι ήδη ένα νεαρό γκράπα. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται ή αποστέλλεται για ωρίμανση, για την οποία χρησιμοποιούνται μεγάλα ξύλινα βαρέλια με όγκο 225 λίτρα.

Ο τύπος ξύλου από τα βαρέλια είναι τελικά καθορίζει τον τύπο του γκράπα. Συνήθως το ποτό ωριμάζει σε δοχεία βελανιδιάς, τέφρας, ακακίας και κερασιών. Το πιο ελαφρύ είναι το γκράπα από κεράσια, ένα κεχριμπαρένιο ποτό από βελανιδιά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες, η γκράπα από δρύινα βαρέλια έχει επίσης μια ιδιαίτερη αξέχαστη γεύση. Ειδικοί γνώστες σημειώνουν ότι ακόμη και η ποικιλία βελανιδιάς επηρεάζει τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα. Ο τύπος του τελικού προϊόντος που λαμβάνεται εξαρτάται από το πόσο ξοδεύει το ποτό στο βαρέλι..

Ανάλογα με την ηλικία, τη φύση της πρώτης ύλης και την ποικιλία σταφυλιών ή πρόσθετα συστατικά που δίνουν στο ποτό ένα ιδιαίτερο άρωμα, η γκράπα ταξινομείται σε διάφορους τύπους.

Σύμφωνα με την ηλικία:

  1. Το Giovane (jovane) είναι ένα νεαρό, άγουρο γκράπα. Το δεύτερο όνομά του είναι bianca (bianca), που σημαίνει "λευκό", έλαβε για την έλλειψη χρώματος. Αυτό το ποτό είναι αρκετά αρωματικό, αν και είναι λίγο σκληρό..
  2. Το Grappa affinata in legno είναι ένα ποτό ηλικίας τουλάχιστον έξι μηνών σε ξύλινα βαρέλια. Μαλακότερο από το Giovane grappa, έχει μια ελαφριά απόχρωση χρυσού.
  3. Invecchia (invekkyata) - τέτοια γκράπα σε βαρέλι περιμένει τουλάχιστον ένα χρόνο.
  4. Stravecchia (stravecchia) ή Riserva (rizerva) - για να πάρετε αυτό το γκράπα, πρέπει να ωριμάσει σε βαρέλι για τουλάχιστον ενάμιση χρόνο. Αυτό είναι το παλαιότερο ποτό, έχει φωτεινή, πλούσια γεύση με νότες ξύλου και πλούσιο άρωμα. Για μια μακρά περίοδο παραμονής σε ένα βαρέλι, η γκράπα αποκτά ένα χρυσό χρώμα..

Από τη φύση των πρώτων υλών:

  1. Το Monovitigno (olivitinho) είναι ένα γκράπα από κέικ, το οποίο περιείχε πάνω από το 85% μιας ποικιλίας και το όνομά του είναι πάντα γραμμένο στην ετικέτα - για παράδειγμα, Pinot Gris, Chardonnay, Torcolato, Nebbiolo, Muscat, Teroldego, Cabernet, Sauvignon κ.λπ..
  2. Polivitigno (polivitinho) - η πρώτη ύλη για αυτό το γκράπα περιέχει σταφύλια διαφόρων ποικιλιών, κατά κανόνα, διαφέρει κατά την ωρίμανση και τη συγκομιδή, καθώς και στη μέθοδο οινοποίησης.
  1. Aromatica (αρωματικά) - αυτό το grappa δεν ονομάζεται αρωματικό για τίποτα, γιατί για την παραγωγή του χρησιμοποιήθηκαν οι πρώτες ύλες σταφυλιών Muscato ή Proseco, οι οποίες θεωρούνται οι πιο αρωματικές.
  2. Aromatizzata - αρωματισμένη γκράπα. Έλαβε αυτό το όνομα για το γεγονός ότι επιμένει στις φυσικές φυσικές γεύσεις - μούρα (φράουλες ή μαύρες σταφίδες), ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα), φρούτα, μπαχαρικά (κανέλα), βότανα.

Συνήθως η ετικέτα υποδεικνύει την περιοχή από την οποία προέρχεται το γκράπα. Πιστεύεται ότι τα καλύτερα ποτά παρασκευάζονται σε Friuli και Βενετία · αυτά που φέρονται από το Πιεμόντε, το Τρεντίνο και την Τοσκάνη αναγνωρίζονται ως καλά..

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το Grappa, όπως και κάθε άλλο αλκοολούχο ποτό, δεν ανήκει σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, αλλά το αντίθετο. Όπως όλα τα ισχυρά αλκοόλ, είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες: 100 ml περιέχει 224 kcal. Επιπλέον, απορροφάται πολύ καλά, καθώς αποτελείται κυρίως από αιθυλική αλκοόλη, η οποία αρχίζει να απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος ήδη στο στόμα. Αλλά δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος για το σώμα από αυτό, δεδομένου ότι από τα θρεπτικά συστατικά του γκράπα, υπάρχουν μόνο υδατάνθρακες: 2 g σε ποτήρι 100 γραμμαρίων. Έτσι, για τους ανθρώπους που προβληματίζονται από το πρόβλημα της απώλειας βάρους, η grappa είναι σχεδόν ακατάλληλη.

Πώς να πίνετε σωστά το γκράπα

Κατά τη χρήση του grappa, πρέπει να ξεχωρίσετε με σαφήνεια τον σκοπό: το ένα πράγμα είναι να δοκιμάσετε, το άλλο είναι ένα ζεστό βράδυ μαζί με φίλους..

Η δοκιμή είναι μια λεπτή διαδικασία. Απαιτείται συμμόρφωση με έναν αριθμό προϋποθέσεων. Ειδικότερα, οι επαγγελματίες προτείνουν να δοκιμάσετε το ποτό σε ένα φωτεινό δωμάτιο όπου δεν εισέρχονται ξένοι ήχοι - έτσι ώστε τίποτα να μην παρεμβαίνει στην εστίαση στο περιεχόμενο του ποτηριού. Την ημέρα της γεύσης, είναι καλύτερο να μην καπνίζετε, να χρησιμοποιείτε άρωμα, να τρώτε οτιδήποτε πικάντικο, αλμυρό, πικάντικο ή ξινό και να μην πίνετε ανθρακούχα ποτά και τσάι από βότανα.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη γεύση με ένα νεότερο ποτό, μετά από αυτό να δοκιμάσετε το αρωματικό και να τελειώσετε τη διαδικασία με ένα ώριμο. Η καλύτερη θερμοκρασία για grappa είναι από 9 έως 13 βαθμούς, για ηλικία - 17 βαθμούς. Το σωστό γυαλί θεωρείται κρυστάλλινο ή κατασκευασμένο από δακτυλίους και έχει σχήμα τουλίπας με ύψος 10 έως 15 εκ. Έχει στενό λαιμό με ανοιχτή κορυφή, ως αποτέλεσμα του οποίου το άρωμα απελευθερώνεται σταδιακά. Αλλά δεν απαγορεύεται η χρήση γυαλιών κονιάκ..

Γενικά, το grappa είναι ένα τυπικό χωνευτικό, δηλαδή ένα ποτό που σερβίρεται μετά από ένα γεύμα. Το πίνουν λίγο, σε μικρές δόσεις βοηθά στην πέψη. Δεν συνιστάται η αραίωση του γκράπα, εκτός εάν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ..

Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τότε το γκράπα μπορεί να σερβιριστεί με αγγεία φρούτων, ιδίως πορτοκάλια, πιάτα τυριών, φιστίκια, ελιές, θαλασσινά, καναπεδάκια με τυρί και σταφύλια ή με ζαμπόν, σάλτσα και ψωμί. Είναι καλό να σερβίρετε μαύρη σοκολάτα, καφέ, παγωτό, ακόμη και μικρά κέικ. Έτσι παρουσιάζεται η grappa σε εστιατόρια, μπαρ και κοινωνικές εκδηλώσεις στην Ιταλία..

Αλλά οι ίδιοι Ιταλοί, σε γιορτές σε στενό φιλικό κύκλο, το χρησιμοποιούν σαν ρωσική βότκα - με ένα καλό, πλούσιο σνακ. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ραβιόλια - δηλαδή, σχεδόν ρωσικά ζυμαρικά - είναι αυτό που χρειάζεται για αυτό το δυνατό ποτό. Αν μαζέψατε με φίλους για να φάτε μπάρμπεκιου - υπέροχο! Μπορείτε να προσθέσετε grappa στη μαρινάδα και στη συνέχεια να φάτε ένα ποτήρι βότκα σταφυλιού με κρέας τηγανισμένο πάνω από μια φωτιά. Παρεμπιπτόντως, το αρνί ταιριάζει καλά με γκράπα, καθώς και διάφορες λιχουδιές κρέατος.

Οι γνώστες διαφόρων παστών μπορούν επίσης να έχουν ένα αλκοολούχο ποτό με το αγαπημένο τους πιάτο..

Οι Ιταλοί είχαν επίσης την επιλογή να χρησιμοποιούν το grappa ως επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα εμποτίζονται σε αυτό, το οποίο στη συνέχεια χύνεται με σιρόπι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται το βράδυ, μετά το δείπνο. Φρούτα σε σιρόπι τοποθετούνται στο κάτω μέρος κάθε ποτηριού με φαρδύ πυθμένα και χύνονται με γκράπα. Στο τέλος, φάτε με τα υπόλοιπα αρωματικά φρούτα.

Κοκτέιλ Grappa: συνταγές

Ιταλική γυναίκα

Ανακατέψτε με ένα αναδευτήρα 10 ml φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, 40 ml γκράπα, 5 ml λικέρ Blue Curacao. Ρίξτε το κοκτέιλ σε ένα ποτήρι. Το χρώμα του τελικού ποτού αποδεικνύεται θεϊκό - ανοιχτό μπλε.

Τριφύλλι

Ανακατέψτε 30 ml γκράπα, 20 ml φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, ασπράδι αυγού και 10 ml λικέρ φράουλας σε αναδευτήρα (μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα σιροπιού φράουλας). Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ποτήρι γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο. Γαρνίρουμε με φράουλες.

Γκράπα Μανχάταν

Αυτή είναι μια εκδοχή του γνωστού κλασικού "Μανχάταν", αλλά το grappa χρησιμοποιείται εδώ αντί του μπέρμπον. Η γεύση του γκράπα είναι αρκετά αισθητή, το βερμούτ δεν είναι πάρα πολύ, αλλά δεν πρέπει να χύσετε περισσότερο, μπορείτε εύκολα να το παρακάνετε. Μπορείτε να στάξετε λίγο περισσότερο βάμμα Angostura, αλλά όχι πολύ. Οι δημιουργοί της συνταγής ισχυρίζονται ότι αυτό το κοκτέιλ είναι για όσους έχουν έντονο πνεύμα..

Ανακατέψτε 50 ml γκράπα, 25 ml κόκκινου βερμούτ, 1-2 παύλες (ή, με έναν απλό τρόπο, μια βουτιά από το διανομέα) του βάμματος Angostura σε αναδευτήρα με πάγο. Ρίχνουμε σε ποτήρι μαρτίνι. Γαρνίρετε αυτό το κοκτέιλ με κεράσι.

Γκράπατο

Το αμαρέτο που χρησιμοποιείται εδώ κάνει το κοκτέιλ πολύ πιο γλυκό, η αντίθεση με την έντονη γεύση του γκράπα είναι αρκετά ασυνήθιστη.

Ανακατέψτε 50 ml γκράπα και 15 ml αμαρέτο σε αναδευτήρα πάγου. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι, γαρνίρουμε με κεράσι.

Ενετικό ηλιοβασίλεμα

Η γεύση αυτού του κοκτέιλ είναι αναζωογονητική, αλλά η οξύτητα του γκράπα γίνεται αισθητή αρκετά καλά. Και το Campari προσθέτει μια ελαφριά ευχάριστη πίκρα.

Ανακατέψτε 50 ml γκράπα και 150 ml χυμό πορτοκαλιού σε ένα αναδευτήρα, ρίξτε σε ένα ποτήρι γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο, προσθέστε campari.

Κλασικά του είδους

Ένα εντελώς απλό κοκτέιλ, αλλά πολύ νόστιμο, καθώς μια απότομη επίγευση καλύπτεται πλήρως. Ταυτόχρονα, η γκράπα σε ένα ντουέτο με angostura δεν αφήνει τη σιροπιά γλυκύτητα να ακούγεται πολύ δυνατά και, ως αποτέλεσμα, βγαίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση - χωρίς να σφίγγει και να σκληραίνει.

Ρίξτε σε ένα ποτήρι 20 ml σιρόπι ζάχαρης, 50 ml γκράπα και βάμμα Angostur - 1-2 παύλες (με απλό τρόπο, πιτσίλισμα από το διανομέα). Προσθέστε λεπτό θρυμματισμένο πάγο.

Σιρόπι

Υποστηρίζουν για αυτό το ποτό: είναι κοκτέιλ ή όχι; Οι γνώστες σπάνε τα δόρατά τους για αυτό το ερώτημα, αλλά κανείς δεν αρνείται το γεγονός ότι είναι πραγματικά νόστιμο..

Αλέθουμε 2 φύλλα μέντας σε ένα ποτήρι με ένα κουτάλι, είτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Πόση ζάχαρη να προσθέσει, ο καθένας καθορίζει για τον εαυτό του - αυτή είναι η αξία της συνταγής. Προσθέστε ψιλοκομμένο πάγο στο ίδιο ποτήρι και ρίξτε 50 ml γκράπα.

Γκρόλ Βαλδοστάνα

Η συνταγή για αυτό το ποτό έχει έρθει στις μέρες μας από τον Μεσαίωνα. Ο Γκρόλ λεγόταν ξύλινα αγγεία με ένα στόμιο, από τα οποία εκείνες τις μέρες έπιναν αυτό το ποτό, περνώντας το ένα στο άλλο, καθισμένοι γύρω από την εστία μέσα σε κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Το Groll Valdostana είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο θέρμανσης για να μιλάμε, να σχεδιάζουμε την επόμενη μέρα, να συζητάμε για την πρόοδο των παιδιών, να παρακολουθούμε μια καλή ταινία μαζί ή να διαβάζουμε ένα καλό βιβλίο..

Πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας λευκό γκράπα και την ίδια ποσότητα κόκκινου κρασιού, προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού λικέρ Genelle και την ίδια ποσότητα πορτοκαλιού γροθιά ή Cointreau, 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (κατά προτίμηση ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο), 4-5 σκελίδες, κόκκους καφέ, 5– 6 μούρα αρκεύθου και λίγο φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε και, δεδομένου ότι το groll είναι επί του παρόντος απίθανο να βρεθεί, ρίχνουμε το ζεστό κοκτέιλ που προκύπτει σε σύγχρονες θερμο κούπες. Μια ευχάριστη ζεστή βραδιά είναι εγγυημένη!

Εσπεριδοειδές

Ευχάριστη ξινή και λεπτή γλυκύτητα - αυτά τα νόστιμα χαρακτηριστικά κάνουν το κοκτέιλ πολύ νόστιμο. Παρασκευάζεται αμέσως σε τριγωνικό ποτήρι μαρτίνι.

Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ (50 ml το καθένα) και συμπληρώστε με γκράπα. Διακοσμήστε το ποτήρι με μια λεπτή φέτα πορτοκαλιού.

Ντόλτσε

Αυτό το κοκτέιλ θα σας ευχαριστήσει με ευχάριστη γλυκύτητα και φρεσκάδα - ακόμη και σε μια καλοκαιρινή μέρα.

Σε ένα αναδευτήρα αναμειγνύεται γκράπα (40 ml), σιρόπι αχλαδιού και λικέρ αχλαδιού (20 ml το καθένα), προσθέστε 5-6 σταγόνες χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι και γαρνίρουμε με μια σφήνα λεμονιού. Συνιστάται να το πίνετε από ένα λεπτό άχυρο.

Ιταλική επιβίβαση

Ανακατέψτε σε ένα αναδευτήρα γκράπα (40 ml) με σιρόπι ροδάκινου και χυμό λεμονιού (20 ml το καθένα).

Ρίξτε το κοκτέιλ που προκύπτει σε ένα ποτήρι και πασπαλίζετε με λίγο πορτοκαλί ξύσμα για διακόσμηση.

Μέντα σταφύλια

Πρέπει να πάρετε γκράπα (40 ml), λικέρ μέντας (20 ml), να προσθέσετε παγάκια (2-3) και να αναμίξετε αυτά τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα. Ρίξτε το κοκτέιλ που προκύπτει σε ένα ποτήρι και διακοσμήστε το με φύλλα μέντας.

Πώς να φτιάξετε γκράπα στο σπίτι

Δεδομένου ότι το grappa ξεκίνησε ιστορικά με την εγχώρια παραγωγή, μπορείτε να προσπαθήσετε να το αναπαραγάγετε μόνοι σας. Μπορείτε να αγοράσετε σταφύλια της ίδιας ποικιλίας και χρώματος για αυτήν την επιχείρηση ή να πειραματιστείτε και να συνδυάσετε μούρα διαφόρων ποικιλιών και χρωμάτων. Εάν τα σταφύλια μεγαλώνουν στο δικό τους καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι - υπέροχο! Για την προετοιμασία της βότκας σταφυλιών (όπως καλείται μερικές φορές grappa στην καθημερινή ζωή), ακόμη και δεν είναι πλήρως ώριμα μούρα που καλλιεργούνται στη μεσαία λωρίδα.

Έτσι, αρχίζοντας να φτιάχνετε γκράπα, πρέπει να προετοιμάσετε σταφύλια - σε τέτοιο ποσό για να πάρετε 1 κιλό κέικ από αυτό. Πόσα σταφύλια απαιτούνται για αυτό εξαρτάται από την ποικιλία, την κατάσταση της βούρτσας και τον βαθμό ωριμότητας. Θα πρέπει να το επιτύχουμε εμπειρικά.

Πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 5 λίτρα νερού και ζύμης κρασιού για 1 κιλό κέικ. Η ποσότητα της μαγιάς υπολογίζεται από τη δοσολογία που αναγράφεται στη συσκευασία τους.

Στη συνέχεια, πιέστε τα σταφύλια, μπορείτε απλά μέσω του τυροκομείου. Μπορείτε να πιείτε το χυμό και να βάλετε το πολτό στο υπόλοιπο κέικ: ζεσταίνετε το νερό σε θερμοκρασία 35-36 βαθμών, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, βάζετε τον πυρηνικό και τη μαγιά εκεί. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα, καλύψτε και αφήστε να ωριμάσει. Ανακατέψτε το 2-3 φορές κάθε μέρα..

Το πολτοποίηση ζυμώνει για τουλάχιστον 4 ημέρες, ίσως ακόμη περισσότερο, όλα εξαρτώνται από τον τύπο της μαγιάς. Τα ακόλουθα σημάδια δείχνουν την ετοιμότητά του: ο αφρός σταμάτησε, ο αφρός "αριστερά", το ίδιο το υγρό άρχισε να φωτίζει, ένα ίζημα εμφανίστηκε στο κάτω μέρος, το πουρέ είχε πικρή γεύση.

Όταν το πουρέ είναι ώριμο, πρέπει να φιλτραριστεί και να αποσταχθεί σε ένα οινοπνευματοποιό δύο φορές. Θα λάβετε φεγγάρι σταφυλιών, τώρα μπορεί να χυθεί σε δρύινα βαρέλια και να σταλεί στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση - τουλάχιστον έξι μήνες.

Εάν δεν υπάρχει βαρέλι, αλλά υπάρχει η επιθυμία να πειραματιστείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε μια εξαιρετική έκδοση του γκράπα στο διαμέρισμα. Η πρώτη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε δρύινα τσιπ για έγχυση. Αυτό, φυσικά, δεν είναι βαρέλι, αλλά δίνει επίσης πολύ καλά αποτελέσματα. Το δεύτερο είναι να προσθέσετε φρούτα στο φεγγάρι. Υπάρχει μια τρίτη επιλογή - να χρησιμοποιήσετε πρώτα μάρκες και στη συνέχεια να επιμείνετε και στα φρούτα..

Ίσως θα δημιουργηθεί μια ιδέα για τη χρήση ορισμένων ιδιαίτερα αγαπημένων βοτάνων ή μπαχαρικών - πλήρης ελευθερία δημιουργικότητας!

Τα οφέλη και οι βλάβες της grappa

Το νερό της ζωής - έτσι κάλεσε η grappa στην αρχαιότητα, και αυτό έχει νόημα από την άποψη της νεωτερικότητας. Έτσι, αυτό το αλκοολούχο ποτό μπορεί να ζεσταθεί ένα παγωμένο άτομο στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, μόνο 50 ml συμβάλλουν στην αγγειοδιαστολή και επιταχύνουν την κυκλοφορία του αίματος. Αλλά στο κρύο, δεν μπορείτε να πίνετε αλκοόλ, καθώς η μεταφορά θερμότητας αυξάνεται επίσης, δηλαδή, η θερμότητα φεύγει από το σώμα. Ερχόμενοι στο σπίτι με απλή ψύξη και, επιπλέον, βουτηγμένος, με ένα μικρό ποτήρι γκράπα, μπορείτε να ασφαλίσετε ενάντια σε πιθανό κρύο.

Δεδομένου ότι το grappa είναι ένα ισχυρό ποτό, είναι αρκετά κατάλληλο για την απολύμανση κοψίματος, γρατσουνιών, εκδορών, καθώς και για την παρασκευή φαρμακευτικών χρωμάτων..

Για αϋπνία
Για ένα τέτοιο βάμμα, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι γκράπα και 2 κουταλιές της σούπας κώνους λυκίσκου. Κόψτε τους κώνους, ρίξτε ένα ποτό και στείλτε το για έγχυση για 10 ημέρες. Για αϋπνία ή υπερβολική διέγερση, πίνετε 15 σταγόνες 2 φορές την ημέρα.

Για ημικρανία
Το πορτοκαλί βάμμα θα βοηθήσει στις ημικρανίες και θα ανακουφίσει τους πονοκεφάλους. Πρέπει να πάρετε ένα κιλό πορτοκάλια, 100 γραμμάρια ρίζας χρένου, 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης και μισό λίτρο γκράπα. Ψιλοκόβουμε τα πορτοκάλια, τρίβουμε το χρένο σε λεπτό τρίφτη ή μετακινούμε σε ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά, ανακατέψτε, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε γκράπα αραιωμένο με βραστό νερό σε αναλογία 1: 1. Βάλτε την προκύπτουσα σύνθεση σε μια κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού και καλύψτε με ένα καπάκι. Διατηρείται σε λουτρό νερού για μια ώρα, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε, στη συνέχεια στραγγίξτε και πιείτε μία φορά την ημέρα 2 ώρες μετά την κατανάλωση του ενός τρίτου του ποτηριού.

Το Grappa χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα ως ένα από τα συστατικά της μαρινάδας για ψάρι ή κρέας, καθώς και στην ιταλική κουζίνα - για φλεγόμενες γαρίδες ή κρέας.

Δεδομένου ότι το grappa είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό, αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Για τον ίδιο λόγο, τα παιδιά και οι έφηβοι, οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν δεν πρέπει να πίνουν γκράπα..

«Σημαντικό: όλες οι πληροφορίες στον ιστότοπο παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν εφαρμόσετε τυχόν συστάσεις, συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο ειδικό. Ούτε το συντακτικό συμβούλιο ούτε οι συγγραφείς είναι υπεύθυνοι για τυχόν ζημιά που προκαλείται από το υλικό. "

Πώς να πίνετε γκράπα

Το Grappa είναι μια ιταλική βότκα σταφυλιών με αντοχή περίπου 40 έως 50 μοίρες. Το ποτό λαμβάνεται μέσω της χρήσης κέικ σταφυλιών (δέρματα, μίσχοι, πολτός), το οποίο παραμένει μετά τη διαδικασία οινοποίησης. Η γεύση της κλασικής ιταλικής γκράπας περιέχει νότες βανίλιας, αμυγδάλου, μαύρου πιπεριού, καθώς και ροδάκινο και φουντούκι.

Ιστορικά γεγονότα για το grappa

Το όνομα του ποτού προέρχεται από την περιοχή όπου φτιάχτηκε, την πόλη Bassano del Grappa. Η βότκα σταφυλιών εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 11ο αιώνα και εξακολουθεί να έχει μεγάλη ζήτηση..
Παρά το γεγονός ότι παρασκευάζεται από, στην πραγματικότητα, απόβλητα σταφυλιών, το ποτό αγαπήθηκε τόσο από τους αγρότες όσο και από εκπροσώπους των ευγενών στη μεσαιωνική Ευρώπη. Η συνταγή grappa έχει τελειοποιηθεί, η ποιότητά της έχει βελτιωθεί σημαντικά διατηρώντας την επιθυμητή αντοχή.

Το 1997 χαρακτηρίστηκε από το γεγονός ότι η ιταλική κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα σύμφωνα με το οποίο μόνο το απόσταγμα που παράγεται στο έδαφος αυτής της χώρας μπορεί να ονομαστεί grappa.

Τα βασικά της κουλτούρας της κατανάλωσης ιταλικής γκράπας

Υπάρχουν πολλές βασικές έννοιες που επηρεάζουν την κουλτούρα της κατανάλωσης γκράπα:

  1. Συνθήκες θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ποτό στο τραπέζι είναι από 5 έως 10 μοίρες. Στην περίπτωση της μακροπρόθεσμης γκράπα, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 15 - 18 μοίρες) για να νιώσετε τη ζεστασιά του και το παρόν μπουκέτο.
  2. Επιλέγοντας το σωστό κοντέινερ. Υπάρχει ακόμη και μια ξεχωριστή κατηγορία γυαλιών - "γυαλιά γκράπα", τα οποία κατασκευάζονται με τη μορφή τουλίπας σε ένα λεπτό ψηλό πόδι. Αλλά εάν δεν υπάρχει τέτοιο δοχείο, το γκράπα μπορεί να πιει από το κλασσικό κονιάκ "τουλίπες".
  3. Το ορεκτικό έχει σημασία. Το Grappa ταιριάζει καλά με αλμυρό φαγητό και επιδόρπια και γλυκά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να συνδυάσετε το γκράπα με ζεστές σαλάτες κρέατος, ψάρια, θαλασσινά και μπριζόλα. Το μπουκέτο θα παίξει καλά σε συνδυασμό με μαύρη σοκολάτα, παγωτό, κέικ, καθώς και φρούτα και μούρα..

Όσον αφορά τη διαδικασία κατανάλωσης αλκοόλ, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις εδώ:

  • το ποτήρι πρέπει να γεμίσει περίπου τα τρία τέταρτα.
  • Πρώτον, είναι απαραίτητο να εκτιμηθεί η διαφάνεια του ποτού - η υψηλής ποιότητας grappa πρέπει να είναι διαφανής, χωρίς ακαθαρσίες.
  • λαμβάνεται μια μικρή γουλιά, το υγρό παραμένει στο στόμα, βαθμιαία κινείται προς το λαιμό.
  • λαμβάνεται μια μικρή γουλιά, μετά από την οποία η ευχάριστη ζεστασιά απλώνεται σε όλο το σώμα, ένα υπέροχο μπουκέτο από το ποτό γίνεται αισθητό.

Μάρκες και τύποι γκράπα

Οι πιο διάσημες μάρκες είναι "Ventani", "Alexander". Η βότκα σταφυλιών "Bric de Gaian" και "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano" έχουν μεγάλη ζήτηση..

Υπάρχουν επίσης διάφορες ποικιλίες γκράπα. Για παράδειγμα, μια νεαρή βότκα σταφυλιών στην Ιταλία ονομάζεται "Giovane". Το φτιαγμένο από αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών (για παράδειγμα, η οικογένεια Muscat) έχει ένα επίμονο και πολύπλευρο άρωμα, για το οποίο έλαβε το όνομα "Aromatica". Το Grappa, το οποίο εγχύεται με πολτό φρούτων, μούρων και βοτάνων, ονομάζεται "Aromatizzata". Το "Affinata in legno" αναφέρεται σε grappa που έχει εγχυθεί για περίπου έξι μήνες και το "Rizerva" ή "Invecchiata" είναι μια βότκα σταφυλιών που έχει παλαιωθεί σε βαρέλια για περίπου ενάμιση χρόνο..

Κορυφαία 6 πιο δημοφιλή κοκτέιλ grappa που σίγουρα θα σας αρέσουν

Το Grappa πηγαίνει καλά με αλκοολούχα ποτά: ουίσκι, κονιάκ, βερμούτ, τζιν. Παίζεται επίσης τέλεια με λικέρ και σιρόπια. Για να αποκτήσετε μια αίσθηση για το πόσο ενδιαφέρον μπορεί να ακούγεται το ggrappa, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ μαζί της:
1. Ανακατέψτε το "Clover" - όμορφο, ευχάριστο στη γεύση, με αφρό. Ένα πραγματικό αγαπημένο ανάμεσα στο δίκαιο σεξ. Για να προετοιμάσετε το "Τριφύλλι" χρειάζεστε:

  • ανακατέψτε σε ένα αναδευτήρα 30 ml γκράπα, περίπου 20 ml χυμό λεμονιού, 10 ml γλυκού λικέρ φράουλας και ένα ασπράδι αυγού.
  • ρίχνουμε σε ένα ποτήρι με αρκετά παγάκια.
  • σερβίρετε με φράουλες ως διακόσμηση.

2. Κοκτέιλ "Ιταλική γυναίκα" - μια πρωτότυπη λύση ασυνήθιστου χρώματος:

  • σε αναδευτήρα, αναμίξτε 40 ml γκράπα, 5 ml λικέρ Blue Curasao, καθώς και 10 ml χυμού λεμονιού.
  • προσθέστε παγάκι και γαρνίρετε με επιδόρπιο κεράσι.

3. Κοκτέιλ "Citrus" - μια πραγματική έκρηξη εσπεριδοειδών με ευχάριστη ξινή και λεπτή γλυκύτητα. Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παραγωγή του "Citrus" μοιάζει με αυτό:

  • ρίχνουμε 50 ml χυμούς πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ σε ένα τριγωνικό ποτήρι μαρτίνης, προσθέτουμε γκράπα.
  • ως διακόσμηση - μια φέτα πορτοκαλιού.

4. Κοκτέιλ "Grappa Manhattan" - ένα κλασικό μείγμα που σερβίρεται συχνά σε μπαρ στην Ιταλία. Αρχικά, περιελάμβανε το βερμούτ και το μπέρμπον, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή διαφοροποιήθηκε μέχρι να εμφανιστεί στη σύνθεση του γκράπα. Για να μαγειρέψετε το "Grappa Manhattan", χρειάζεστε:

  • σε ένα αναδευτήρα αναμίξτε 50 ml γκράπα, 25 ml βερμούτ, προσθέστε θρυμματισμένο πάγο και μια σταγόνα αγγόστουρα.
  • χύστε το περιεχόμενο του αναδευτήρα σε ένα τριγωνικό ποτήρι και γαρνίρετε με ένα επιδόρπιο κεράσι.

5. Το κοκτέιλ "Dolce" είναι μια πραγματική γλυκύτητα, μια πρωτότυπη πρόταση για ένα αποπνικτικό καλοκαίρι. Για να προετοιμάσετε το κλασικό "Dolce", πρέπει:

  • σε ένα αναδευτήρα αναμίξτε 40 ml γκράπα, 20 ml σιρόπι αχλαδιού και την ίδια ποσότητα λικέρ αχλαδιού, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
  • ανακινήστε καλά και ρίξτε σε ένα χαμηλό τριγωνικό ποτήρι.
  • ως διακόσμηση - μια φέτα λεμονιού. Πιείτε από ένα λεπτό άχυρο.

6. Ανακατέψτε το "Italian boarding" συνδυάζοντας οργανικά την ξινή εσπεριδοειδή και τις γλυκές νότες ροδάκινου Ιδανικό για πάρτι, ρομαντική συνάντηση, παρουσίαση, δείπνο. Για να προετοιμάσετε την "ιταλική επιβίβαση" χρειάζεστε:

  • σε ένα αναδευτήρα με πάγο, ανακατέψτε 20 ml σιροπιού ροδάκινου, 20 ml φρέσκου χυμού λεμονιού και 40 ml γκράπας.
  • ρίξτε σε ένα όμορφο ποτήρι κοκτέιλ, και ως επιπλέον, μπορείτε να ρίξετε λίγο φλούδα πορτοκαλιού.

Σήμερα, το grappa είναι μια κληρονομιά της Ιταλίας - ένα εθνικό ποτό που σερβίρεται ως χωνευτικό. Όπως μπορείτε να δείτε μόνοι σας, το grappa περιλαμβάνεται επιτυχώς τόσο στα βραχεία όσο και στα ποτά..