Ψηνω στα καρβουνα

Όταν μας λένε κουάκερ, τι είδους κουάκερ θυμάσαι; Φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί, πλιγούρι βρώμης. Με το όνομα των δημητριακών, καταλαβαίνουμε από τους σπόρους των οποίων φτιάχνεται αυτό το δημητριακό. Αλλά από ποιο φυτό είναι σιμιγδάλι, κουσκούς, ορθογραφία; Δεν ξέρω? Μετά διαβάστε.

Λίγο για τα δημητριακά. Τα δημητριακά χωρίζονται σε ολόκληρα, συνθλίβονται και συμπιέζονται.

Ολόκληροι κόκκοι = ολόκληροι κόκκοι. Όλοι γνωρίζουμε το φαγόπυρο, το ρύζι, το κριθάρι - ολόκληρα δημητριακά. Και ονομάζονται πυρήνες.

Τα θρυμματισμένα ονομάζονται τεμαχισμό. Οι σπόροι συνθλίβονται. Τέτοια δημητριακά είναι ιδανικά για χυλό γάλα..

Και εάν ο σπόρος στον ατμό και στη συνέχεια πιεστεί, λαμβάνονται νιφάδες. Ένα παράδειγμα είναι ο γνωστός Ηρακλής.

Τώρα για τα γνωστά δημητριακά και όχι έτσι.

Αμάραντος

Οι σπόροι αμάρανθου είναι χωρίς γλουτένη (αυτό είναι το είδος της πρωτεΐνης), επομένως είναι ιδανικό για δίαιτες χωρίς γλουτένη. Το αμάραντο έχει γεύση σαν σουσάμι με ελαφριά προσθήκη πιπεριού.

Άρνοβα

Υπάρχει χονδροειδής και λεπτή λείανση και παρασκευάζεται από αλεσμένο σιτάρι. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, φυτικών πρωτεϊνών, υδατανθράκων. Όπως σε όλα τα δημητριακά σιταριού, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα γλουτένης, έτσι οι πάσχοντες από αλλεργίες δεν είναι κατάλληλοι.

ΑΡΤΕΚ

Artek - στιλβωμένοι κόκκοι σκληρού σιταριού με λείανση. Έχει γενικές ιδιότητες ενίσχυσης, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Συνιστάται για άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία.

Πλιγούρι

Οι κόκκοι σκληρού σίτου απαλλάσσονται από πίτουρο, βράζονται, αποξηραίνονται και συνθλίβονται. Έχει γεύση καρυδιού και υψηλή θρεπτική αξία. Αναφέρεται σε δημητριακά που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.

Αρακάς

Μερικές φορές γυαλισμένο, ολόκληρο και πελεκημένο. Διαθέτει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Η πρωτεΐνη φυτικών μπιζελιών περιέχει τρυπτοφάνη, κυστίνη και λυσίνη, αμινοξέα πολύ σημαντικά για τον άνθρωπο..

Είδος σίκαλης

Ένα από τα λίγα είναι το φαγόπυρο, όχι ένα φυτό δημητριακών. Ο πλησιέστερος συγγενής του ραβέντι. Το φαγόπυρο είναι ο κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενο πλήρων πρωτεϊνών, μικροστοιχείων και βιταμινών. Χωρίς γλουτένη.

Παρεμπιπτόντως, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά το πράσινο φαγόπυρο διαθέτει πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες που περιγράφονται παραπάνω και όχι αυτό που συνηθίζουμε να βλέπουμε στα καταστήματα συνήθως, αυτοί οι δύο τύποι δημητριακών διαφέρουν, χάρη στη θερμική επεξεργασία.

Αυτά τα δημητριακά προέρχονται από τη Βόρεια Αφρική. Τώρα έχει γίνει δημοφιλές στην Ινδία και το Νεπάλ. Χρησιμοποιείται κυρίως ως αλεύρι για ψήσιμο ψωμιού. Πλούσιο σε ασβέστιο. Συνιστάται πιάτα Dagussa για εγκύους και παιδιά άνω των 6 μηνών.

Ένα άλλο μη δημητριακό φυτό. Αυτό είναι quinoa ρυζιού. Αρκετά ένα αρχαίο φυτό, που περιλαμβάνεται στη λίστα των πιο σημαντικών φυτών τροφίμων μεταξύ των Ινδιάνων. Στον πολιτισμό των Ίνκας, ήταν ένα από τα τρία κύρια προϊόντα - καλαμπόκι, πατάτες και κινόα. Η πρωτεΐνη Quinoa είναι παρόμοια στη σύνθεση με την πρωτεΐνη γάλακτος. Και όσον αφορά την ποσότητα φωσφόρου, είναι κοντά στα ψάρια. Το Quinoa παίρνει τη γεύση του φαγητού με το οποίο μαγειρεύει.

Αυτή η αμερικανική γυναίκα έχει πάρει από καιρό και σταθερά θέση στη διατροφή μας. Το Palenta και το hominy φτιάχνονται από αυτό, ψήνονται κέικ, τορτίγιες και muffins. Το αλεύρι προστίθεται στο ψωμί και τις σάλτσες. Προετοιμάζουν επίσης ένα υποκατάστατο καφέ. Οι ελαττωματικές πρωτεΐνες αραβοσίτου απορροφώνται ελάχιστα και επομένως δεν προκαλούν υπερβολικό σωματικό λίπος. Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν πολλά ακόρεστα αμινοξέα που ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης.

Το κουσκούς αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 13ου αιώνα. Αρχικά, το κουσκούς καταναλώνεται μόνο στη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο. Σήμερα το κουσκούς αγαπάται σε όλο τον κόσμο. Το κουσκούς παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι, μερικές φορές από κριθάρι. Τα δημητριακά είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από αϋπνία.

Σημιγδάλι

Είναι φτιαγμένο από κόκκους σιταριού, καθαρισμένος από πίτουρο. Το Semolina περιέχει τεράστια ποσότητα γλουτένης, οπότε τώρα οι γιατροί δεν συνιστούν τη χορήγηση σε μικρά παιδιά κάτω του 1 έτους.

Τα χρυσά φασόλια προέρχονται από την Ινδία. Στην Ινδία, είναι γνωστό ως dal. Η συνεχής χρήση του φασολιού mung ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, καθαρίζει πλάκες χοληστερόλης, βελτιώνει τη μνήμη.

Ονομάζεται επίσης ρεβίθια ή χούμους. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων και μικρο-θρεπτικών συστατικών. Χρησιμοποιείται ευρέως στην Ανατολή. Σε μια διατροφή πρώτων υλών, οι βλαστημένοι σπόροι ρεβίθια είναι μια αναντικατάστατη πηγή πρωτεΐνης.

Πλιγούρι βρώμης

Περιέχει τεράστια ποσότητα ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, σιδήρου και βιταμινών Β1 και Β2. Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα καθαρά βόρειο φαγητό. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, είναι προτιμότερο να το φάτε για πρωινό..

Αυτή η γυναίκα της Ασίας παίρνει το όνομά της από μαργαριτάρια. Perl μαργαριτάρια. Οι διατροφολόγοι προτείνουν: χρησιμοποιήστε κριθάρι για το μαγείρεμα δημητριακών, κεφτεδάκια. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ρυζιού. Το κριθάρι είναι φτιαγμένο από κριθάρι.

Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο είδος σιταριού. Ο συλλαβισμένος κόκκος είναι μεγαλύτερος από τους κόκκους σιταριού. Άρχισαν να καλλιεργούν αυτό το σιτάρι. στην αρχαία Ρώμη. Κεχρί Προετοιμάστε το από κόκκους κεχρί. Λόγω της σύνθεσής του, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, στο συκώτι, στην αιματοποίηση, είναι ασφαλές για τους πάσχοντες από αλλεργία στη γλουτένη.

Κατατάσσεται πρώτη ως προς την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Υπάρχουν όμως λιγότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με άλλα δημητριακά. Το ρύζι είναι γνωστό για περισσότερα από 3 χιλιάδες χρόνια. Υπάρχουν περίπου 8.000 ποικιλίες ρυζιού. Σε πολλές χώρες, το ρύζι είναι το δεύτερο ψωμί. Εμφανίστηκε στη Ρωσία λίγο πριν από 300 χρόνια..

Η σόγια είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες τροφίμων. Είναι μια από τις κύριες πηγές πρωτεϊνών στις ασιατικές χώρες. Η πρωτεΐνη σόγιας απορροφάται κατά 90% και η ζωική πρωτεΐνη είναι μόνο 30. Στην Κίνα, στην Κορέα, ένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς tofu, τυρί σόγιας.

Σιτάρι κριθάρι ή σπόροι βρώμης και μοιάζει με αλεύρι ολικής αλέσεως. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιοφλαβονοειδών που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Υπάρχουν λευκά και χρωματιστά φασόλια. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για διάφορες ασθένειες. Λόγω των αντιβακτηριακών του ιδιοτήτων, συμμετέχει στην ανακούφιση της ηπατικής φλεγμονής, προάγει την επούλωση των πληγών.

Αυτοί είναι οι καπνισμένοι κόκκοι άγουρου πράσινου σίτου. Το Freeke αναφέρθηκε για πρώτη φορά στις πηγές του XIII αιώνα στην Ανατολή. Αυτό το χαμηλό γλυκαιμικό δημητριακό περιέχει πολύ λίγους υδατάνθρακες. Καλά απορροφημένο.

Ήρθε σε εμάς από τα Ιμαλάια. Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων παρασκευάζονται από φακές. Χρησιμοποιείται ευρέως στον βίγκαν, όπου ψήνονται κέικ από αυτό, γίνονται σούπες, φτιάχνονται κοτολέτες, οι οποίες έχουν γεύση από το κρέας.

Ο πολιτισμός της Ανατολικής Ασίας στη Ρωσία εμφανίστηκε μετά τον Ρωσο-Ιαπωνικό πόλεμο. Από τις ιδιότητές του, ο κόκκος chumiza είναι παρόμοιος με το κεχρί. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η πανούκλα βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των βαρέων μετάλλων από το σώμα, κάτι που είναι πολύ ευεργετικό για τους κατοίκους μεγάλων πόλεων..

Κριθάρι

Οι πλιγούρι κριθαριού είναι θρυμματισμένοι πυρήνες κριθαριού απαλλαγμένοι από φιλμ λουλουδιών. Τα πλιγούρια κριθαριού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες επειδή δεν υποβάλλονται σε λείανση, σε αντίθεση με το μαργαριτάρι κριθάρι, για παράδειγμα. Τα πλιγούρια κριθαριού είναι πλούσια σε βιταμίνες, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ιώδιο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας Β, Δ, Ε, Α.

Η πρωτεΐνη κριθαριού ξεπερνά ακόμη και την πρωτεΐνη σίτου στην αξία της. Οι πλιγούρι κριθαριού, με τακτική χρήση, καθαρίζουν αποτελεσματικά το σώμα από τοξίνες, τοξίνες και αλλεργίες.

Δοκιμάστε διαφορετικά δημητριακά και βελτιώστε τη διατροφή και την υγεία σας. Απλά θυμηθείτε, πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να μουλιάσετε πολλά δημητριακά για αρκετές ώρες, ο χρόνος εμποτισμού για όλα τα δημητριακά είναι διαφορετικός. Αλλά είναι τα εμποτισμένα δημητριακά που θα φέρουν το μέγιστο όφελος στον οργανισμό. Και επιπλέον, θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.

Και ορισμένα δημητριακά δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν καθόλου μετά το μούλιασμα, ή δεν χρειάζεται να μουλιάσουν καθόλου, επειδή είναι σχεδόν έτοιμα, όπως το κουσκούς.

Εάν σας άρεσε το άρθρο και, στη συνέχεια, μοιραστείτε το με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα, θα είμαι ευγνώμων!

Πλιγούρι. Λίστα με φωτογραφία

Πρόκειται για τρόφιμα που παρασκευάζονται από ολόκληρους ή θρυμματισμένους κόκκους διαφορετικών καλλιεργειών. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε σύνθετους υδατάνθρακες (και δίνουν στο σώμα ενέργεια) και βιταμίνες Β. Τα δημητριακά είναι χρήσιμα τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα, καθαρίζουν το σώμα, βοηθούν στην απώλεια βάρους, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.

Σύμφωνα με τις συστάσεις του ΠΟΥ, οι σύνθετοι υδατάνθρακες (δημητριακά μαζί με λαχανικά) πρέπει να είναι τουλάχιστον 50% της συνολικής καθημερινής διατροφής..

Αμάραντος

axamitnik, squid, cockscombs, βελούδο
ένα φυτό που έχει μικρά κόκκινα άνθη σε μεγάλες, πυκνές ταξιανθίες με πανοραμική ακίδα και μπορεί να φτάσει σε ύψος πάνω από τρία μέτρα. Ανήκει στα ετήσια της οικογένειας Shiritsov. Οι σπόροι αμάρανθου έχουν μαύρο ή ροζ, κίτρινο ή πρασινωπό χρώμα. Το Amaranth για πολύ καιρό είναι σε θέση να διατηρήσει μια φρέσκια εμφάνιση ξεθωριασμένων λουλουδιών, τα οποία διακοσμούν υπέροχα το σπίτι το χειμώνα..

Μπασμάτι

Είναι ρύζι με ποπ κορν ή καρύδι. Ονομάζεται επίσης ο βασιλιάς του ρυζιού, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και έχει αξεπέραστο άρωμα και γεύση. Το ειδικό άρωμα του ρυζιού basmati δίνεται από την κυκλική ένωση 2-ακετυλο-1-πυρρολίνη που περιέχεται σε αυτήν. Αυτή η ουσία υπάρχει επίσης σε τροπικά φύλλα, το δέντρο Pandana. Χρησιμοποιούνται συχνά ως καρύκευμα..

Αρακάς

Είναι ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Η πατρίδα των περισσότερων ειδών της θεωρείται η Ευρώπη και η Αφρικανική Μεσόγειος, καθώς και τα εδάφη της Κεντρικής Ασίας. Οι αρχαιολόγοι ισχυρίζονται ότι οι σπόροι μπιζελιών έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο από την εποχή των λίθων. Μεταξύ άλλων λαχανικών, αυτό το όσπριο διακρίνεται από το γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών, επομένως έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία και μπορεί να είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους και αθλητές..

Είδος σίκαλης

Ένα μοναδικό φυτό, η πατρίδα του οποίου θεωρείται ορεινές περιοχές της Ινδίας και του Νεπάλ, όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά περίπου 4 χιλιάδες χρόνια πριν. Το φαγόπυρο ήρθε σε εμάς από την Ελλάδα, άρα πήρε το όνομά του - "φαγόπυρο", δηλαδή "Ελληνικά πλιγούρια". Το φαγόπυρο ανήκει στην οικογένεια του φαγόπυρου. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλεσμένων - ολικής αλέσεως (φαγόπυρο), φτιαγμένο (θρυμματισμένο κόκκο με σπασμένη δομή), πλιγούρι Smolensk (κόκκοι υψηλής θραύσης), αλεύρι φαγόπυρου, καθώς και φάρμακα. Ακόμα και οι φλοιοί και τα παλτά των σπόρων χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν τα μαξιλάρια που βοηθούν στην αϋπνία. Οι σπόροι τρώγονται εύκολα από τα τραγούδια.

Αγριο ρύζι

Το άγριο (μαύρο) ρύζι δεν έχει καμία σχέση με το άσπρο ρύζι. Το πραγματικό του όνομα είναι υδρόβια ζιτσάνια, ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των δημητριακών. Για να το θέσω απλά, έχει ελώδες γρασίδι ύψους 1,5-3 m, στενό συγγενή του σπαρμένου ρυζιού. Αυτό το άγριο ρύζι συγκομίζεται κυρίως με το χέρι: όταν πλέει σε κανό, ο εργαζόμενος γέρνει το γρασίδι πάνω από τη βάρκα με ένα ραβδί και χτυπά τα αυτιά με το άλλο, προκαλώντας τη διαρροή των κόκκων στο κάτω μέρος του σκάφους. Ένας έμπειρος συλλέκτης μαζεύει περίπου 10 κιλά σιτηρών ανά ώρα.

κινόα

Είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας Marevy, το οποίο μεγαλώνει στη Νότια Αμερική, στις πλαγιές των Άνδεων. Αυτός ο αρχαίος πολιτισμός μπορεί να φτάσει στο ανθρώπινο ύψος. Σε ένα υψηλό στέλεχος ανοιχτού πράσινου χρώματος, στρογγυλεμένα φύλλα και φρούτα που συγκεντρώνονται σε μεγάλες συστάδες μεγαλώνουν. Οι πυρήνες Quinoa μοιάζουν με φαγόπυρο, αλλά διαφέρουν ως προς το χρώμα τους. Έτσι, σύμφωνα με το χρώμα του quinoa, υπάρχουν τρεις τύποι: μπεζ, κόκκινο και μαύρο..

Κόκκοι καλαμποκιού

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τις μαγειρικές ιδιότητες, οι κόκκοι καλαμποκιού είναι χαμηλότεροι από άλλους τύπους κόκκων. Οι πρωτεΐνες σε κόκκους καλαμποκιού είναι ανεπαρκείς και απορροφώνται ελάχιστα. Οι κόκκοι καλαμποκιού δεν προκαλούν υπερβολικό βάρος και συνιστώνται για ηλικιωμένους και άτομα με καθιστικό τρόπο ζωής.

Σημιγδάλι

Χονδροειδείς κόκκοι σιταριού με μέση διάμετρο σωματιδίων 0,25 έως 0,75 mm. Παράγεται κυρίως από σκληρό σιτάρι. Το Semolina χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, ιδίως ζυμαρικών σιμιγδάλι και σιμιγδάλι. Το σωστά μαγειρεμένο σιμιγδάλι μπορεί να είναι το αγαπημένο των μικρών σας.

Η βρώμη είναι μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες κτηνοτροφικών σιτηρών, επειδή οι σπαρμένες περιοχές της είναι ελαφρώς κατώτερες σε σχέση με αυτές του σίτου, του ρυζιού, του καλαμποκιού και του κριθαριού. Τα πρώιμα καλλιεργημένα είδη βρώμης καλλιεργήθηκαν στο έδαφος της Αρχαίας Μογγολίας και της Βόρειας Κίνας, και οι φυλές Goth έφτιαξαν κουάκερ από αυτά τα δημητριακά. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι χώρες της ΚΑΚ παράγουν βρώμη περισσότερο από όλες τις άλλες χώρες του κόσμου - έχουν σχεδόν τις μισές από τις παγκόσμιες καλλιέργειες.

Πλιγούρι βρώμης

Παράγεται από βρώμη με ατμό, ξεφλούδισμα και λείανση. Συνήθως γκριζωπό-κίτρινο χρώμα με αποχρώσεις. Όσον αφορά την ποιότητα, το πλιγούρι βρώμης είναι της υψηλότερης και πρώτης ποιότητας. Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολτοποιημένων σούπας, παχύρρευστων δημητριακών, γάλακτος και σούπας με γλοιώδεις σούπες, κατσαρόλες. Το πλιγούρι βρώμης βράζεται για 60-80 λεπτά (εκτός από τα δημητριακά). Τα κουάκια από αυτά είναι γλοιώδη, πυκνά.

Μαργαριτάρι κριθάρι

Ένα αποφλοιωμένο, γυαλισμένο μαργαριτάρι κριθάρι χωρίς εξωτερικό κέλυφος για γρήγορη μαγειρική. Αναπτύσσεται σε πιο ποικίλα κλίματα από άλλα δημητριακά. Το κριθάρι είναι καλό για σούπες και γκούλας, καθώς όχι μόνο προσθέτει γεύση και υφή στα πιάτα, αλλά και παχύνει. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας (ένα μέρος σιτάρι έως τρία μέρη νερού - μαγειρέψτε 45-60 λεπτά) ως εναλλακτική λύση για το ρύζι, τα ζυμαρικά ή τις πατάτες. Το εκχύλισμα βύνης κριθαριού είναι φτιαγμένο από σπόρους κριθαριού.

Κεχρί

Σπόροι κεχριού, ένα φυτό που είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες. Παλαιότερα το κεχρί ονομαζόταν "χρυσά πλιγούρια", αν και δεν είναι μόνο κίτρινο, αλλά και λευκό, γκρι και ακόμη και κόκκινο. Το κουάκερ κεχριού είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Ανατολικών Σλάβων. Διαφέρει από άλλα δημητριακά, κυρίως με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και προωθεί την αποβολή αντιβιοτικών από τον οργανισμό. Επομένως, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια και μετά τη διάρκεια της θεραπείας με τέτοια φάρμακα..

Ετήσια και πολυετή ποώδη φυτά της οικογένειας των δημητριακών · καλλιέργεια δημητριακών. Οι κόκκοι ρυζιού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών και αμύλου και το λάδι λαμβάνεται από μικρόβια ρυζιού. Το παραδοσιακό κρασί ρυζιού είναι δημοφιλές στην Κίνα. Στην Ιαπωνία, το ρύζι χρησιμοποιείται για την παραγωγή της εθνικής χάρης αλκοολούχων ποτών και ειδικών γλυκών για την τελετή του τσαγιού. Το άχυρο ρυζιού χρησιμοποιείται για την παραγωγή χαρτιού ρυζιού, χαρτονιού και προϊόντων λυγαριάς. Το πίτουρο ρυζιού χρησιμοποιείται στην κτηνοτροφία ως ζωοτροφή.

Ζαχαρόχορτο

Είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Meatlikov (δημητριακά). Η πατρίδα του είναι το Σουδάν, η Αιθιοπία και άλλες πολιτείες της βορειοανατολικής Αφρικής, όπου το φυτό άρχισε να καλλιεργείται τον 4ο αιώνα π.Χ., και όπου εξακολουθεί να βρίσκεται ο μεγαλύτερος αριθμός ποικιλιών σόργου που είναι γνωστές στη σύγχρονη επιστήμη. Στην αρχαιότητα, αυτός ο πολιτισμός ήταν ευρέως διαδεδομένος όχι μόνο στην Αφρική, αλλά και στην Κίνα, την Ινδία, όπου χρησιμοποιείται ευρέως για φαγητό σήμερα. Τον 15ο αιώνα, άρχισε να καλλιεργείται σε ευρωπαϊκές χώρες και τον 17ο αιώνα μεταφέρθηκε στην Αμερική..
Σήμερα μπορείτε να βρείτε τόσο ετήσια είδη φυτών όσο και πολυετή φυτά. Είναι ενδιαφέρον ότι πολλά νεαρά φυτά είναι δηλητηριώδη.

Φακές

Μικρός, επίπεδος σπόρος ενός ετήσιου φυτού στην οικογένεια των οσπρίων. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες και έχουν καταναλωθεί από τους προϊστορικούς χρόνους. Οι φακές καφέ (μερικές φορές ονομάζονται ηπειρωτικές φακές) δίνουν μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών όταν μαγειρεύονται. συχνά προστίθεται σε στιφάδο και κατσαρόλες, καθώς και σε σαλάτες. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα. Έχει ελαφρύ πικάντικο άρωμα και προστίθεται στο ινδικό πιάτο dal. Το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για την παρασκευή χορτοφαγικών ψωμιών και πιτών. Οι φακές πωλούνται ξηρά ή κονσερβοποιημένα.

Κριθάρι

Θεωρείται η παλαιότερη καλλιέργεια σιτηρών που είναι γνωστή στην ανθρωπότητα - οι αναφορές της καλλιέργειάς της χρονολογούνται στους ιστορικούς χρόνους του αρχαίου κόσμου. Η τρέχουσα σπαρμένη περιοχή κριθής βρίσκεται στην τέταρτη θέση στον κόσμο, πίσω από μόνο το σιτάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι. Το κριθάρι χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία βιομηχανιών. Ο κύριος όγκος του συλλεχθέντος κόκκου μετατρέπεται σε δημητριακά (για παράδειγμα, το συνηθισμένο μαργαριτάρι κριθάρι παρασκευάζεται από κριθάρι). Το αλεύρι κριθαριού χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο ψήσιμο πολλών τύπων ψωμιού και ένα υποκατάστατο καφέ που δεν περιέχει καφεΐνη παρασκευάζεται από αλεύρι..

Κριθάρι

Πυρήνες αλεύριτου κριθαριού. Οι πλιγούρι κριθαριού είναι θρυμματισμένοι κόκκοι κριθαριού διαφόρων σχημάτων, απαλλαγμένοι από φιλμ λουλουδιών. Οι πλιγούρι κριθαριού, σε αντίθεση με το μαργαριτάρι κριθάρι, κατασκευάζονται χωρίς άλεση και στίλβωση, οπότε περιέχει περισσότερες ίνες. Το κριθάρι δεν χωρίζεται σε ποικιλίες. Ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων, οι πλιγούρι κριθαριού χωρίζονται σε τρεις αριθμούς: Νο. 1, 2, 3. Ένα μείγμα δημητριακών όλων των αριθμών συνήθως πωλείται. Κατά την προετοιμασία για επεξεργασία, ο σπόρος καθαρίζεται από οργανικές και ανόργανες ακαθαρσίες, σπόρους ζιζανίων, ελαττωματικούς και μικρούς σπόρους της κύριας καλλιέργειας.

Σιτηρά

Τα δημητριακά είναι θρυμματισμένα ή ολικής αλέσεως διαφόρων καλλιεργειών, κυρίως δημητριακών, τα οποία αποτελούν πολύτιμη πηγή ενέργειας και χρήσιμες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Γίνονται σούπες και δημητριακά. Με την τακτική κατανάλωση γευμάτων που παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως (τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα), ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθολογιών μειώνεται κατά 20%.
Οι χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών εξαρτώνται από τον τύπο της καλλιέργειας.
Ταξινόμηση:
- δημητριακά (σόργο, σίκαλη, καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι, ρύζι, κεχρί, τσούμιζα) ·
- όσπρια (φακές, φασόλια, φασόλια, μπιζέλια, σόγια, ρεβίθια)
- φαγόπυρο (φαγόπυρο)
- αμάραντος.
Η επίδραση ορισμένων δημητριακών στο ανθρώπινο σώμα:
- φαγόπυρο, διατηρεί την υγεία των οργάνων της όρασης, βελτιώνει το μεταβολισμό, απομακρύνει τις τοξίνες.
- κεχρί, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- το καλαμπόκι, ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης.
- το κριθάρι, παρέχει στο σώμα γλουτένη που περιέχει πρωτεΐνες, ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου, καταπολεμά τις αλλεργικές αντιδράσεις.
- πλιγούρι βρώμης, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, των πεπτικών οργάνων.
- ρύζι, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Προκειμένου το σώμα να "αφαιρέσει" χρήσιμες ουσίες από το χυλό στο μέγιστο, επιλέξτε τα δημητριακά προσεκτικά. Δώστε προσοχή στο σχήμα, το χρώμα των φασολιών και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Δεν πρέπει να περιέχει ξένες ακαθαρσίες, κολλημένες μαζί. Όταν αγοράζετε σιτηρά κατά βάρος, μυρίστε τα: η μυρωδιά της υγρασίας και της μούχλας υποδηλώνει ζημιά στα προϊόντα.
Θυμηθείτε, "το κουάκερ είναι η μητέρα μας"! Για να είστε υγιείς και δυνατοί, τρώτε δημητριακά με φρούτα, λαχανικά, βότανα κάθε μέρα.

Η σίκαλη είναι ένα από τα δημητριακά που έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της ανθρωπότητας. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία του, καθώς για αιώνες η σίκαλη ήταν η κύρια καλλιέργεια σιτηρών στη διατροφή των αγροτών. Τον εικοστό αιώνα, ο όγκος της καλλιέργειάς του μειώθηκε κάπως, αλλά μεταξύ των οπαδών ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Πλιγούρι

Το Bulgur είναι ένα δημητριακό για το οποίο μιλήθηκε πρόσφατα στις μετα-σοβιετικές χώρες, πριν από αυτό δεν ήταν πρακτικά γνωστό σε αυτό το έδαφος. Ένα παράδοξο - δεδομένου ότι ο Bulgur μπορεί δικαίως να ισχυριστεί ότι είναι μια από τις παλαιότερες κρούσεις στον κόσμο. Υπάρχουν πολλά ονόματα για αυτό το δημητριακό: bulgor, burgul, gurgur, pliguri. ΣΕ.

Νιφάδες καλαμποκιού

Η οξεία έλλειψη χρόνου είναι το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν σήμερα οι κάτοικοι των πόλεων. Φυσικά, δεν έχουν ούτε την ικανότητα ούτε την ιδιαίτερη επιθυμία να περάσουν αρκετές ώρες στην κουζίνα στο φούρνο, προετοιμάζοντας πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Ως εκ τούτου, εφευρετικοί επιχειρηματίες έσπευσαν να προσφέρουν μια εναλλακτική - πιάτα.

Νιφάδες κριθαριού

Οι κριθάρι είναι δημοφιλείς όχι μόνο στους διαιτολόγους. Πολλοί οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής τους προτιμούν επίσης, εναλλάσσοντάς τους με άλλα τόσο συγκεκριμένα δημητριακά, μεταξύ των οποίων οι συνδυασμοί σιταριού-κριθαριού βρήκαν επίσης τον καταναλωτή τους. Υπάρχουν επίσης αγοραστές που.

Triticale

Μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, λίγοι άνθρωποι άκουσαν για το σιτάρι. Η αναπαραγωγή Triticale άρχισε να αποδίδει τους πρώτους καρπούς της στα μέσα της δεκαετίας του '70 του 20ού αιώνα, αν και το ίδιο το είδος των δημητριακών εκτράφηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Έκτοτε, οι αγρότες σε πολλές χώρες του κόσμου εκτρέφουν ετησίως πολλές εμπορικές ποικιλίες αυτών των δημητριακών, που χρησιμοποιούνται στο.

Μία από τις νέες υγιείς τάσεις είναι η κατανάλωση. Πρόκειται για ένα δημητριακό που έχει καλλιεργηθεί στη γη από τα αρχαία χρόνια, αλλά μόλις πρόσφατα κέρδισε δημοτικότητα ως superfood. Ο Teff άρχισε να αντικαθιστά το quinoa ή το πλιγούρι. Το προϊόν είναι ένα μικρό δημητριακό χωρίς γλουτένη, το οποίο πιστεύεται ότι φιλοξενεί την Αιθιοπία.

Το Sago είναι ένα συγκεκριμένο άμυλο δημητριακών που είναι πρακτικά άγνωστο στην ευρωπαϊκή ήπειρο. Ορυχείο σε ασιατικές χώρες και Ωκεανία από τον κορμό του φοίνικου σάγου. Ο όγκος παραγωγής δημητριακών είναι μεγάλος, αλλά μόνο ένα μικρό μερίδιο εξάγεται. Σε όλο τον κόσμο, το άμυλο καλαμποκιού και πατάτας είναι πιο δημοφιλές, η γεύση και οι ιδιότητες του οποίου.

Μπασμάτι

Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με δεκάδες ποικιλίες ρυζιού. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα και, ανάλογα, τη δομή / τη γεύση. Μία από τις ποικιλίες του αρωματικού ρυζιού είναι το Basmati. Διακρίνεται από μικρά, επιμήκη κόκκους και κιτρινωπή απόχρωση. Το Basmati παράγεται παραδοσιακά στις χώρες της Ινδίας.

Αγριο ρύζι

Το όνομα δεν υποδεικνύει ούτε το χαρακτηριστικό ούτε την προέλευση του προϊόντος. Το "άγριο ρύζι" δεν είναι άγριο, και δεν είναι πραγματικά ρύζι. Είναι ποώδες φυτό. Καλλιεργείται κοντά στις Μεγάλες Λίμνες, και οι ντόπιοι θέλουν να αποκαλούν την καλλιέργεια σιτηρών «υδρόβια». Οι κόκκοι της υδρόβιας ζιτσανίας χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο ή.

Σιτάρι

Το σιτάρι είναι η πιο κοινή καλλιέργεια σιτηρών στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου. Από αυτό προέρχονται πολλά δημητριακά, αλεύρι, ψωμί, αλκοολούχα ποτά και τα αγαπημένα ζυμαρικά όλων. Ο τύπος / η ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων εξαρτάται από τον βαθμό άλεσης και επεξεργασίας των σπόρων. Το επίπεδο ευαισθητοποίησης του κοινού αυξάνεται κάθε λεπτό. Κάθε δευτερόλεπτο.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των αρχαίων δημητριακών (αμάραντος, quinoa, teff) και των σύγχρονων δημητριακών (ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι) έγκειται στις ιδιαιτερότητες του ίδιου του σιταριού. Τα αρχαία δημητριακά δεν υποβλήθηκαν σε υβριδοποίηση και γενετικά πειράματα, αλλά τα πήραμε στην αρχική του μορφή, η οποία διατηρείται ακόμη. Αυτά τα αρχαία δημητριακά μπορούν να ταξινομηθούν.

Κόκκοι καλαμποκιού

Είναι από καιρό γνωστό ότι τα δημητριακά αποτελούν πηγή αντοχής, περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση. Δεν υπάρχει αμφιβολία στην παιδική ηλικία, όταν δεν μπορούσε να αντιμετωπίσει μια εργασία που απαιτεί σωματική δραστηριότητα, οι ενήλικες συχνά έλεγαν: "Έφαγα λίγο χυλό." Και μάλιστα, κάθε κουάκερ φαίνεται να φορτίζει.

Ζαχαρόχορτο

Το σόργο, ή το σουδανέζικο γρασίδι, είναι ένα αρχαίο σιτάρι που προέρχεται από την Αφρική και θεωρείται ασφαλέστερη, χωρίς γλουτένη εναλλακτική λύση για το σιτάρι και άλλους σπόρους. Οι εργαστηριακές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι το σόργο είναι χωρίς γλουτένη, γεγονός που το καθιστά ασφαλές για άτομα με κοιλιοκάκη. Επιπλέον, ο σπόρος περιέχει πολλά χρήσιμα για τον άνθρωπο..

Κριθάρι

Το κριθάρι είναι η παλαιότερη γεωργική καλλιέργεια της οικογένειας των δημητριακών. Είναι ένα ετήσιο, διετές ή πολυετές βότανο. Η γλώσσα είναι κοντή. Τα φύλλα διπλώνονται στον οφθαλμό. Τα ανθέων είναι ένα άνθος, οι κλίμακες είναι λεπτές, η ωοθήκη είναι τριχωτή στην κορυφή. Το κριθάρι καλλιεργήθηκε στη Μέση Ανατολή κατά τη Νεολιθική Επανάσταση πάνω από 10.

κινόα

Το Quinoa είναι ένα ετήσιο φυτό που προτιμά να μεγαλώνει στις θερμότερες περιοχές της Νότιας Αμερικής. Παρά τη μικρή διάρκεια ζωής, το φυτό μπορεί να φτάσει σε ύψος ενάμισι ή ακόμη και 2 μέτρα. Έχει ψηλό στέλεχος με στρογγυλά, ανοιχτό πράσινο φύλλα. Τα φρούτα συλλέγονται σε μεγάλες συστάδες και στους κόκκους.

Κριθάρι

Το χυλό κριθαριού είναι ένας νόστιμος εκπρόσωπος της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Λένε ότι ήταν αυτή που έδωσε δύναμη στους ήρωες της εποχής της Ρωσίας και αργότερα - στον ρωσικό στρατό (χάρη στον Μέγας Πέτρο, που δίδαξε το στρατό σε αυτό το κουάκερ). Ήταν εκείνη που σερβίρεται στους καλεσμένους στην τελετή στέψης του Νικολάου Β '. Τι κάνει λοιπόν αυτό το προϊόν.

Πλιγούρι βρώμης

Τίποτα δεν φαίνεται να κάνει το πρωινό σας καλύτερο από ένα πιάτο αρωματικού βρώμης στον ατμό. Αν και σε γενικές γραμμές δεν έχει σημασία σε ποια μορφή καταναλώνεται το πλιγούρι βρώμης: με τη μορφή κουάκερ γάλακτος, ως συστατικό κοκτέιλ ή άλλων πιάτων, παραμένει ένα νόστιμο προϊόν και ένα αμετάβλητο ιδανικό πρωινό.

Μαργαριτάρι κριθάρι

Δεν είναι χωρίς λόγο ότι το κριθάρι, από το οποίο κατασκευάζεται πραγματικά το μαργαριτάρι κριθάρι, ήταν ένα από τα κύρια συστατικά στην κουζίνα των γιαγιάδων μας. Αυτό το κουάκερ είναι ένα από τα πιο υγιεινά και έχει ιδιότητες που ενισχύουν το σώμα. Συχνά ξεχνάμε αυτό το χρήσιμο προϊόν, αντικαθιστώντας το με άλλα. Εν τω μεταξύ, το κριθάρι είναι ένα από τα πιο αρχαία.

Είδος σίτου

Αυτό το αρχαίο φυτό είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Κάποιος τον αποκαλεί emmer, κάποιον farro, κάποιον ξυλογραφία ή σιτάρι δύο κόκκων. Και οι βιολόγοι αποκαλούν αυτήν την κουλτούρα στα Λατινικά Triticum dicoccum. Και παρεμπιπτόντως, μερικοί άνθρωποι καλούν κατά λάθος αυτό το φυτό με ορθογραφία (γνωστό και ως Triticcum spelta), αλλά στην πραγματικότητα είναι δύο διαφορετικοί πολιτισμοί, αν και από έναν.

Φακές

Μερικές φορές φαίνεται ότι πολλοί άνθρωποι παραμελούν τις φακές, προτιμώντας άλλα όσπρια όπως μπιζέλια, φασόλια, φασόλια. Και αυτό φαίνεται περίεργο, καθώς οι φακές δεν είναι μόνο ένα προσιτό και νόστιμο προϊόν, αλλά και πολύ χρήσιμο. Για παράδειγμα, οι Τσέχοι δεν το ξεχνούν ποτέ αυτό, για τον οποίο συμβολίζει αυτή η κουλτούρα.

Κεχρί

Παρά το γεγονός ότι το κεχρί συνδέεται αποκλειστικά με την τροφή των πουλιών από πολλούς, στην πραγματικότητα, αυτός ο σπόρος χρησιμεύει επίσης ως βάση για το χυλό γνωστό ως κεχρί. Οι γιαγιάδες μας το ονόμασαν "χρυσό κουάκερ", αν και στην πραγματικότητα αυτοί οι κόκκοι είναι κίτρινοι, λευκοί, γκρι και ακόμη και κόκκινοι. Αν και το πιο κοινό είναι ακόμα.

Το ρύζι είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες στον πλανήτη. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό το φυτό είναι τουλάχιστον 5.000 ετών και είναι βασικό φαγητό για περισσότερο από το μισό του παγκόσμιου πληθυσμού. Οι κύριοι καταναλωτές ρυζιού είναι κάτοικοι της Νότιας και Ανατολικής Ασίας. Οι λευκοί κόκκοι καταναλώνονται πιο συχνά, αλλά καφέ (χωρίς γυαλιστερό).

Σημιγδάλι

Σήμερα, ίσως, είναι αδύνατο να βρεθεί ένα άτομο που δεν γνωρίζει τη γεύση αυτού του κουάκερ. Αυτό είναι ένα από τα πρώτα δημητριακά που δίνονται στα μωρά. Είναι ένα παραδοσιακό πρωινό ή σνακ σε όλα τα νηπιαγωγεία και τα σχολεία. Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς και επίσης μισούται από πολλούς. Σε τσαρικούς χρόνους, αυτό το κουάκερ ήταν διαθέσιμο μόνο στους ευγενείς - ως θεϊκό.

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο είναι ένα δημητριακό που λαμβάνεται από σπόρους σπόρου φαγόπυρου (ετήσιο δημητριακό της οικογένειας φαγόπυρου). Η πατρίδα του φυτού είναι οι ορεινές πλαγιές της Ινδίας, της Βιρμανίας, του Νεπάλ, από όπου απλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Τα δημητριακά «πήραν» σε ευρωπαϊκές χώρες από την Ελλάδα. Περιεχόμενα: Γενικές πληροφορίες Χημική σύνθεση Χρήσιμες ιδιότητες Εφαρμογή σε.

Αμάραντος

Αυτό το φυτό αναπτύσσεται σε πολλούς φυτικούς κήπους σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, οι περισσότεροι το γνωρίζουν ως ζιζάνιο, και πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια, ο αμάραντος χρησιμοποιήθηκε ως μέσο για ιερές τελετές και φαγητό, η θρεπτική αξία των οποίων δεν είναι κατώτερη από το ρύζι. Οι πιο μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού είναι η τόνωση της ανάπτυξης και.

14 σπάνια αλλά πολύ υγιή δημητριακά

Όλοι έχουμε ακούσει για τα οφέλη των πιάτων δημητριακών. Περιέχουν φυτικές ίνες απαραίτητες για την πέψη και είναι πλούσιες σε ιχνοστοιχεία. Τα βρασμένα δημητριακά περιλαμβάνονται σε σαλάτες, που χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικά, βάσεις για δημητριακά, κατσαρόλες και πουτίγκες. Δεν είναι τίποτα που τα πιάτα δημητριακών έχουν συμπεριληφθεί εδώ και πολύ καιρό στην καθημερινή διατροφή των Ρώσων: βοήθησαν να αντέξουν εύκολα τις δυσκολίες ενός κρύου κλίματος, να επιτύχουν με επιτυχία τη σκληρή δουλειά. Τα παιδιά που ήταν συνηθισμένα στο χυλό από την παιδική ηλικία μεγάλωσαν δυνατά και ενεργητικά.

Οι αρχαίες πηγές αναφέρουν το "κουάκερ Suvorov". Σύμφωνα με τον μύθο, αυτό το πιάτο μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά σε μια από τις στρατιωτικές εκστρατείες, όταν ο μεγάλος διοικητής, προκειμένου να υποστηρίξει τις δυνάμεις των στρατιωτών του, διέταξε να μαγειρέψει κουάκερ από ένα μείγμα διαφορετικών δημητριακών. Οι γνώστες εκτιμούσαν ιδιαίτερα τη θρεπτική αξία, αλλά και την ιδιαίτερη γεύση του πιάτου, η οποία κέρδισε ευρεία δημοτικότητα..

Δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν τώρα μια περιορισμένη επιλογή δημητριακών. Το ρύζι, το φαγόπυρο και η βρώμη είναι παραδοσιακά στα τραπέζια των Ρώσων, το κεχρί και το σιμιγδάλι εμφανίζονται λιγότερο συχνά. Ο υπόλοιπος κατάλογος των χρήσιμων δημητριακών δεν προσελκύει την προσοχή των νοικοκυρών..

Τα δημητριακά αξίζουν περισσότερη προσοχή από ό, τι τους δίνουν οι σύγχρονοι άνθρωποι με τη συνεχή βιασύνη και τη χαλασμένη γεύση. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να διορθώσουμε αυτήν την ενοχλητική παράλειψη εξοικειώνοντας τους αναγνώστες με τις ιδιότητες ενός αριθμού δημητριακών που είναι σπάνια για εμάς..

Αμάραντος

Το Amaranth ήρθε σε εμάς από τη Νότια Αμερική. Προς το παρόν, πολλές από τις ποικιλίες της έχουν εκτραφεί, οι οποίες έχουν όμορφα φύλλα και λουλούδια. Πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι το καλλιεργούν ως διακοσμητικό φυτό, χωρίς να γνωρίζουν ότι οι σπόροι του είναι πολύτιμο προϊόν διατροφής: βράζουν δημητριακά σε νερό (αλατισμένα ή γλυκανμένα) από σπόρους αμάραντου και φτιάχνουν αλεύρι.

Οι σπόροι περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και ενώσεις φωσφόρου, ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου και σιδήρου. Το προϊόν συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από διαταραχές του νευρικού συστήματος και των οστεοαρθρικών παθολογιών. Το Amaranth είναι επίσης χρήσιμο για εγκύους. Περιέχει σκουαλένιο, το οποίο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Άρνοβα

Είναι φτιαγμένο από κόκκους ανοιξιάτικου σίτου. Τα πλιγούρια είναι πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και ακόρεστα λίπη. Η τακτική χρήση του βοηθά στην ενεργοποίηση της άμυνας του σώματος, στην επιβράδυνση της γήρανσης του, στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και του εγκεφάλου.

Το χοντρό αλεσμένο χυλό arnovka μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα. Για γρηγορότερο μαγείρεμα, συνιστάται να προ-εμποτίσετε τα δημητριακά. Το μικρό arnovka χρησιμοποιείται για κατσαρόλες και κοτολέτες., όπως το σιμιγδάλι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το κύριο συστατικό των μιγμάτων ψησίματος.

Πλιγούρι

Το πλιγούρι λαμβάνεται επίσης από κόκκους σιταριού, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η πρώτη ύλη στον ατμό και ξηραίνεται πριν από τη σύνθλιψη. Ως αποτέλεσμα, τα δημητριακά αποκτούν τη συγκεκριμένη γεύση για την οποία οι κάτοικοι των ακτών της Μεσογείου, της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής το αγαπούν τόσο πολύ..

Το πιο χρήσιμο πλιγούρι είναι φτιαγμένο από άρωμα χωρίς κόκκους, που έχουν διατηρήσει το εξωτερικό κέλυφος. Αυτά τα δημητριακά έχουν καφέ χρώμα. Περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, σακχαρίτες και ουσίες τέφρας. Το πλιγούρι ολικής αλέσεως θεωρείται πηγή βιταμινών Β, βιταμινών Α, Κ, Ε και σημαντικών ιχνοστοιχείων όπως σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος και φώσφορος. Η τακτική κατανάλωση πλιγούρι βελτιώνει την επιδερμίδα και την κατάσταση των μαλλιών, ενισχύει το νευρικό σύστημα και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Το πλιγούρι χρησιμοποιείται συνήθως ως συνοδευτικό πιάτο, ως βάση για σαλάτες και πιλάφι, ως επίδεσμο για σούπες. Χρησιμοποιούνται λεπτά αλεσμένα πλιγούρια για μαγείρεμα κατσαρόλες και επίπεδες τούρτες. Για να φτιάξετε ένα θρυμματισμένο κουάκερ, το πλιγούρι βραχεί για λίγο πριν το μαγείρεμα για σωστό πρήξιμο της γλουτένης..

Καμούτ (άγριο σιτάρι)

Ο Κάμουτ ήρθε κυριολεκτικά από αμνημονεύτων χρόνων. Το φυτό άρχισε να καλλιεργείται στη δεκαετία του '40 του ΧΧ αιώνα, λαμβάνοντας ως βάση τους κόκκους του αρχαίου σίτου, που βρέθηκαν από αρχαιολόγους σε αιγυπτιακές ταφές. Αποδείχθηκε ότι οι σπόροι διατηρήθηκαν εκπληκτικά καλά και τα δημητριακά αναζωογονήθηκαν.

Εξωτερικά, οι κόκκοι καμούτ μοιάζουν με το σύγχρονο σιτάρι, αλλά είναι σχεδόν τρεις φορές το μέγεθός τους. Είναι πλούσια σε αμινοξέα, λιπίδια και ανόργανα άλατα, πλούσια σε βιταμίνη Ε, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Τα κουάκερ Kamut έχουν μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Ταιριάζουν καλά με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και μανιτάρια. Το Kamut βράζει γρήγορα. Το αλεύρι από αυτό είναι κατάλληλο για την παρασκευή ψημένων προϊόντων, κράκερ, νιφάδων αέρα και ζυμαρικών..

κινόα

Αυτό το φυτό έχει καλλιεργηθεί στις πλαγιές των Άνδεων από την εποχή των αρχαίων Ίνκας. Οι σπόροι του περιέχουν πρωτεΐνες παρόμοιες στη σύνθεση αμινοξέων με το γάλα. Το Quinoa είναι σχεδόν εξίσου καλό με τα ψάρια σε όρους φωσφόρου, ασβεστίου και σιδήρου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα δημητριακά συνιστώνται για άτομα που τηρούν τις αρχές της αυστηρής χορτοφαγίας..

Το Quinoa είναι κατάλληλο ως πιάτο και ως βάση για σούπες και σαλάτες. Οι κόκκοι βράζονται συνήθως σε νερό για 15-20 λεπτά.

Κόκκοι καλαμποκιού

Δεν είναι τίποτα που τα αλεσμένα καλαμποκιού είναι εξαιρετικά δημοφιλή μεταξύ των λαών της Μεσογείου και του Καυκάσου. Κόκκοι καλαμποκιού και αλεύρι:

  • διατηρήστε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία.
  • πρακτικά δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
  • συμβάλλει στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
  • συμβάλλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
  • περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό.

Το χοντρό καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την παρασκευή κουάκερ σε γάλα ή νερό. Το αλεύρι σερβίρεται σε πιάτα όπως το mamaliga του Καυκάσου ή της Μολδαβίας και η ιταλική πολέντα. Κάνει επίσης νόστιμες τηγανίτες και τηγανίτες. Η προσθήκη αραβοσίτου στα μίγματα ψησίματος δίνει στα ψημένα προϊόντα ένα ελαφρύ, κίτρινο χρώμα..

Κουσκούς

Στην αρχαιότητα, το κουσκούς κατασκευάστηκε από κεχρί, αλλά τώρα είναι κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι. Αυτό το δημητριακό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις χώρες της Ανατολής, όπου χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων..

Το κουσκούς είναι εξαιρετικά πλούσιο σε χαλκό ενώσεις. Ως αποτέλεσμα της χρήσης του, η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται, η κατάσταση των μαλλιών βελτιώνεται, η εργασία των αιματοποιητικών οργάνων ενεργοποιείται, η διαδικασία πέψης κανονικοποιείται και τα προβλήματα με τις αρθρώσεις εξαφανίζονται. Η βιταμίνη Β5 στα δημητριακά βοηθά στην αντιμετώπιση της κόπωσης και των διαταραχών του ύπνου. Το κουσκούς θεωρείται διατροφική τροφή για απώλεια βάρους..

Το μαγείρεμα κουσκούς συνιστάται για ατμό: όταν βράζεται σε νερό, μετατρέπεται γρήγορα σε κολλώδη, μη ορεκτική μάζα. Μπορείτε να φτιάξετε κουάκερ από κουσκούς απλώς στον ατμό των δημητριακών σε ζεστό νερό (χωρίς βρασμό). Επιπλέον, το προϊόν προστίθεται σε μίγματα αλευριού για ψήσιμο και μαγείρεμα κατσαρόλες..

Είδος σίτου

Το ξόρκι είναι ένας άλλος συγγενής του σύγχρονου σίτου που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Οι θρεπτικές ιδιότητες της ορθογραφίας εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους αρχαίους Ρωμαίους. Στη Ρωσία, το κουάκερ γάλακτος από αυτά τα δημητριακά ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή.

Περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μικροστοιχεία από το "συνηθισμένο" σιτάρι. Η συμπερίληψη της ορθογραφίας στην καθημερινή διατροφή βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην ομαλοποίηση της συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα, στην υποστήριξη της υγείας των νευρικών, καρδιαγγειακών, αναπαραγωγικών, πεπτικών συστημάτων και στη βελτίωση της λειτουργίας των ενδοκρινών αδένων.

Το χυλό γάλα βράζεται από όλυρα, φτιάχνονται ένα εύθρυπτο πιάτο και ριζότο. Το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων και σαλτσών.

Πλιγούρι σιταριού

Πρόκειται για κόκκους σίτου, ολόκληροι ή θρυμματισμένοι. Οι κόκκοι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες A, C, B6, B12, E και PP. Ένα τέτοιο σύμπλεγμα υποστηρίζει τέλεια την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, έχει θετική επίδραση στα όργανα της όρασης. Η χρήση κόκκων σιταριού βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος.

Ολόκληρος ο κόκκος "σιτάρι" χρησιμοποιείται για την παρασκευή κουάκερ γάλακτος ή ένα πιάτο. Ο καλύτερος τρόπος για να το μαγειρέψετε είναι να το βράσετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ακολουθούμενο από μισή ώρα σιγοβράζοντας στο φούρνο. Τα θρυμματισμένα πλιγούρια χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτες, κατσαρόλες και κοτολέτες.

Teff (κεχρί νάνου)

Το σιτάρι έχει καλλιεργηθεί σε αφρικανικές χώρες για αρκετές χιλιετίες. Το φυτό είναι πολύ ανθεκτικό και ανθεκτικό στην ξηρασία. Οι σπόροι του είναι πλούσιοι σε σίδηρο και υγιή αμινοξέα. Το Teff είναι πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, βιταμίνης Β1, ψευδαργύρου, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου και ασβεστίου. Οι κόκκοι δεν περιέχουν γλουτένη, η οποία είναι σημαντική για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη (δυσανεξία στις φυτικές ίνες).

Το αλεύρι τεφ είναι καλό για τηγανίτες και ψητά. Ολόκληροι κόκκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιάτων και κουάκερ γάλακτος.

Πλιγούρι βρώμης

Το Tolokno είναι ένα αλεύρι φτιαγμένο από προ-ατμούς και αποξηραμένους κόκκους κριθαριού ή βρώμης. Μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα, το προϊόν ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στη Ρωσία. Παρασκευάστηκε σε μεγάλες ποσότητες και έστειλε ακόμη και για εξαγωγή, αλλά στη συνέχεια ξεχάστηκε ανεπιφύλακτα..

Εκτός από ένα πλήρες σύνολο θρεπτικών συστατικών, το πλιγούρι βρώμης περιέχει λεκιθίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βιοφλαβονοειδή, τα οποία έχουν αναγεννητική και αντικαρκινική δράση. Με την τακτική ένταξη αυτού του προϊόντος στη διατροφή, η σύνθεση του αίματος ομαλοποιείται, κόπωση, συμπτώματα νευρικής εξάντλησης και διαταραχές του ύπνου εξαφανίζονται.

Το χοιρινό κουάκερ δεν βράζεται, αλλά απλώς χύνεται με ζεστό νερό ή γάλα για λίγα λεπτά. Το αλεύρι αναμεμειγμένο με ξινό γάλα με την προσθήκη μπαχαρικών κάνει νόστιμα και υγιεινά μπισκότα.

Frike (farik, φρικιό)

Το Fricke είναι ένα δημητριακό που προέρχεται από ίσως την πιο εξωτική διαδικασία επεξεργασίας σπόρων σιταριού. Συλλέγονται στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης και στη συνέχεια καπνίζονται. Οι κόκκοι παρασκευάζονται από ολικής αλέσεως πράσινου χρώματος, αλλά υπάρχουν και θρυμματισμένες ποικιλίες. Στις χώρες της Ανατολής, παράγεται και χρησιμοποιείται στη μαγειρική από περίπου τον 13ο αιώνα..

Το Frike έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως τα δημητριακά συνιστώνται να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη και έχουν την τάση να είναι υπέρβαροι. Το προϊόν έχει πρεβιοτικές ιδιότητες, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για άτομα με εντερική δυσλειτουργία.

Το χυλό frike ολικής αλέσεως απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Έχουν γεύση σαν τρυφερό κρέας, έχουν ελκυστικό άρωμα, πηγαίνουν καλά με λαχανικά.

Chumiza (κεχριού κεχριού)

Η πανούκλα ήρθε στη χώρα μας στις αρχές του 20ού αιώνα, μετά τον Ρωσο-Ιαπωνικό πόλεμο, αλλά στις χώρες της Ανατολικής Ασίας αυτά τα δημητριακά καλλιεργήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πλιγούρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, καροτίνη, βιταμίνες Β1 και Β2, φωσφόρο, θείο, μαγνήσιο και πυρίτιο. Η κατανάλωση πιάτων chumiza βοηθά στην καταπολέμηση της κόπωσης και της κατάθλιψης, βελτιώνει τη μνήμη και την όραση και διατηρεί υγιές δέρμα και μαλλιά. Πιστεύεται ότι οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην αποβολή των τοξινών από το σώμα και συμμετέχουν στις διαδικασίες της αναγέννησης των κυττάρων.

Το κουάκερ παρασκευάζεται από τους κόκκους chumiza, ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω τους για αρκετά λεπτά. Στη Γεωργία, το ψωμί και το χυλό παρασκευάζονται από το λεγόμενο "gomi" - ένα μείγμα πανούκλας και αλεύρου καλαμποκιού.

Το κριθάρι είναι φτιαγμένο από αλεύριτο κριθάρι. Θεωρείται όχι μόνο ένα χρήσιμο προϊόν διατροφής, αλλά και ένας θεραπευτικός παράγοντας που χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Το Yachka περιέχει ένα πλούσιο σετ βιταμινών και μετάλλων. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε τακτικά σε περίπτωση διαταραχών του πεπτικού συστήματος και του μεταβολισμού. Το υγρό αφέψημα του yachka έχει αντιφλεγμονώδες, αντισπασμωδικό και τονωτικό αποτέλεσμα.

Μαλακά και εύθρυπτα δημητριακά, καθώς και σάλτσες για σούπες παρασκευάζονται από κριθάρι..

Βίντεο YouTube που σχετίζεται με το άρθρο:

Εκπαίδευση: Πρώτο Κρατικό Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Μόσχας Sechenov, ειδικότητα "Γενική Ιατρική".

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Περισσότερα από 500 εκατομμύρια δολάρια ετησίως δαπανούνται για αλλεργικά φάρμακα μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πιστεύετε ακόμα ότι θα βρεθεί ένας τρόπος για να νικήσετε τελικά τις αλλεργίες;?

Οι αριστεροί έχουν μικρότερο προσδόκιμο ζωής από τους δεξιούς.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε Δευτέρα, ο κίνδυνος τραυματισμού στην πλάτη αυξάνεται κατά 25% και ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής - κατά 33%. πρόσεχε.

Οι οδοντίατροι εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα. Τον 19ο αιώνα, το να βγάλεις κακά δόντια ήταν μέρος των καθηκόντων ενός συνηθισμένου κομμωτή..

Σε μια προσπάθεια να βγει ο ασθενής, οι γιατροί συχνά πηγαίνουν πολύ μακριά. Έτσι, για παράδειγμα, ένας συγκεκριμένος Charles Jensen κατά την περίοδο από το 1954 έως το 1994. επέζησε πάνω από 900 χειρουργικές επεμβάσεις για την αφαίρεση νεοπλασμάτων.

Σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, τα σύμπλοκα βιταμινών είναι πρακτικά άχρηστα για τον άνθρωπο..

Το χαμόγελο δύο φορές την ημέρα μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων..

Ακόμα κι αν η καρδιά ενός ατόμου δεν χτυπά, μπορεί ακόμα να ζήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που μας έδειξε ο Νορβηγός ψαράς Jan Revsdal. Ο «κινητήρας» του σταμάτησε για 4 ώρες αφού ο ψαράς χάθηκε και κοιμήθηκε στο χιόνι.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης πραγματοποίησαν μια σειρά μελετών, κατά τις οποίες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η χορτοφαγία μπορεί να είναι επιβλαβής για τον ανθρώπινο εγκέφαλο, καθώς οδηγεί σε μείωση της μάζας του. Επομένως, οι επιστήμονες συνιστούν να μην αποκλείονται εντελώς τα ψάρια και το κρέας από τη διατροφή σας..

Τα άτομα που έχουν συνηθίσει να παίρνουν πρωινό τακτικά είναι πολύ λιγότερο πιθανό να είναι παχύσαρκα..

Ο 74χρονος Αυστραλός κάτοικος Τζέιμς Χάρισον έχει δωρίσει αίμα περίπου 1000 φορές. Έχει μια σπάνια ομάδα αίματος της οποίας τα αντισώματα βοηθούν τα νεογέννητα με σοβαρή αναιμία να επιβιώσουν. Έτσι, ο Αυστραλός έσωσε περίπου δύο εκατομμύρια παιδιά..

Η υψηλότερη θερμοκρασία σώματος καταγράφηκε στον Willie Jones (ΗΠΑ), ο οποίος εισήχθη στο νοσοκομείο με θερμοκρασία 46,5 ° C.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, υπάρχει ένας νόμος σύμφωνα με τον οποίο ένας χειρουργός μπορεί να αρνηθεί να κάνει χειρουργική επέμβαση σε έναν ασθενή εάν καπνίζει ή είναι υπέρβαρο. Ένα άτομο πρέπει να εγκαταλείψει τις κακές συνήθειες και, στη συνέχεια, ίσως, δεν θα χρειαστεί χειρουργική επέμβαση..

Το ανθρώπινο στομάχι αντιμετωπίζει καλά με ξένα αντικείμενα και χωρίς ιατρική παρέμβαση. Είναι γνωστό ότι ο γαστρικός χυμός μπορεί να διαλύσει ακόμη και τα νομίσματα..

Σύμφωνα με έρευνα, οι γυναίκες που πίνουν αρκετά ποτήρια μπύρας ή κρασί την εβδομάδα έχουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού..

Το πολυοξιδόνιο αναφέρεται σε ανοσορυθμιστικά φάρμακα. Επηρεάζει ορισμένους δεσμούς του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνοντας έτσι την αντίσταση του.