Θαλασσινά. Λίστα με φωτογραφία

Αυτό είναι το όνομα για τα τρόφιμα που λαμβάνονται από τη θάλασσα (αυτό δεν περιλαμβάνει ψάρια, κρέας θαλάσσιων θηλαστικών: φάλαινες, φώκιες κ.λπ.). Τα πλεονεκτήματά τους είναι χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (από 50 kcal ανά 100 g), υψηλή θρεπτική αξία (έχουν πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται 2 φορές ταχύτερα από το κρέας), πλούσια σύνθεση. Τα θαλασσινά περιέχουν πολλές βιταμίνες Β, ωμέγα λιπαρά οξέα, ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγνήσιο, ιώδιο κ.λπ. (περισσότερα από 30 θρεπτικά συστατικά συνολικά).

Οι γιατροί συστήνουν τακτική χρήση θαλασσινών για άτομα με ασθένειες του θυρεοειδούς, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και για εκείνους που είναι παχύσαρκοι ή θέλουν να παραμείνουν νέοι περισσότερο: σύμφωνα με τον ΠΟΥ, οι περισσότεροι εκατονταετές είναι μεταξύ των λαών που καταναλώνουν τακτικά θαλασσινά. 50-300 g είναι αρκετά την ημέρα (ο κανόνας για έναν ενήλικα).

Φύκι

Τα πιο διαδεδομένα και πολυάριθμα ζωντανά πλάσματα στη Γη. Τα φύκια ζουν παντού: στο νερό, επιπλέον, σε οποιοδήποτε (φρέσκο, αλμυρό, όξινο και αλκαλικό), στη γη (επιφάνεια του εδάφους, δέντρα, σπίτια), στα έντερα της γης, στα βάθη του εδάφους και στον ασβεστόλιθο, σε μέρη με θερμές θερμοκρασίες και στον πάγο... Τα φύκια μπορούν να ζουν ανεξάρτητα και ως παράσιτα, εισβάλλοντας φυτά και ζώα.

Καλαμάρι

Μια απόσπαση των κεφαλόποδων decapod. Συνήθως έχει μέγεθος 0,25-0,5 m, αλλά το γιγαντιαίο καλαμάρι του γένους Architeuthis μπορεί να φτάσει τα 20 μέτρα (συμπεριλαμβανομένων των πλοκών) και είναι τα μεγαλύτερα ασπόνδυλα. Στα σούπερ μάρκετ, συχνά βρίσκονται βιομηχανικά καλαμάρια βάρους έως 800 γραμμάρια. Το βρώσιμο μέρος ενός καλαμαριού είναι ένας μανδύας κάτω από τον οποίο κρύβονται όλα τα ζωτικά όργανα, το κεφάλι και τα πλοκάμια του.

Σουπιά

Αυτός είναι ένας εκπρόσωπος της τάξης των κεφαλόποδων. Ονομάζεται συχνά «χαμαιλέοντας θάλασσας» καθώς μπορεί να αλλάξει το χρώμα του για να ταιριάζει με το περιβάλλον. Το χρώμα των σουπιών είναι ετερογενές: τα πλοκάμια είναι πρασινωπά, τα πτερύγια είναι με μοβ απόχρωση, το ραχιαίο μέρος είναι καστανό και ρίγες και κηλίδες, και το ελαφρύτερο είναι η κοιλιά. Οι σουπιές βρίσκονται σε υποτροπικές και τροπικές θάλασσες, κυρίως σε ρηχά νερά.

Κοντό-ουρά καραβίδες (Brachyura), μια υποκατηγορία ασπόνδυλων της τάξης των δεκαπποδών καρκινοειδών. Το κεφάλι είναι μικρό. τα μάτια παρακολουθούνται. Ο κεφαλοθώρακας είναι ευρύς, το πλάτος της θωρακικής ασπίδας είναι από 2 έως 20 cm, στο ιαπωνικό καβούρι βαθιάς θάλασσας (Macrocheira kaempferi) έως 60 εκ. Το πρώτο ζευγάρι πόδια περπατήματος είναι εξοπλισμένο με λαβίδα. Η κοιλιά του καβουριού είναι κοντή, λυγισμένη κάτω από τον κεφαλοθώρακα. Τα κοιλιακά άκρα σε αρσενικά (2 ζεύγη) μετατρέπονται σε συσκευή συσχέτισης, σε θηλυκά (4 ζεύγη) χρησιμοποιούνται για να φέρουν αυγά. Τα καβούρια ζουν στις θάλασσες, στα γλυκά νερά και στην ξηρά. Όλα τα καβούρια, εκτός από τα γλυκά νερά, αναπαράγονται στη θάλασσα.

Γαρίδα

Μαλακόστρακα από την τάξη των δεκαπόδων (Decapoda). Οι γαρίδες είναι ευρέως διαδεδομένες στις θάλασσες όλου του κόσμου, πολλά είδη έχουν κατακτήσει τα γλυκά νερά. Το μέγεθος των γαρίδων ενηλίκων διαφορετικών αντιπροσώπων κυμαίνεται από 2 έως 30 εκ. Στις θάλασσες της Ρωσικής Άπω Ανατολής, η πανίδα γαρίδας αριθμεί περισσότερα από 100 είδη. Πολλοί εκπρόσωποι αυτής της ομάδας είναι αντικείμενα βιομηχανικής αλιείας.

Ακανθωτός αστακός

Πρόκειται για έναν κάτοικο της θάλασσας με μάλλον παράξενες συνήθειες που δεν εμποδίζουν όλους όσους θέλουν να γιορτάσουν με το νόστιμο και πολύ τρυφερό κρέας του. Αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα.

Langoustines

Οι Langoustines είναι οι πιο κοντινοί συγγενείς των αστακών, αλλά μοιάζουν περισσότερο με αστακούς. Ταξινομούνται ως δεκαπέντε καρκινοειδή. Αυτοί οι κάτοικοι της θάλασσας έχουν ισχυρό, έντονο πορτοκαλί ή ροζ ισχυρό κέλυφος και το μέγεθός τους κυμαίνεται από 15 έως 25 εκατοστά.

Αστακός (αστακός)

Ανήκει στην οικογένεια μεγάλων θαλάσσιων decapods. Ο αστακός έχει ένα δυνατό κέλυφος και δέκα πόδια, δύο από τα οποία έχουν εξελιχθεί σε νύχια. Αν και θεωρούνταν γκουρμέ φαγητό σήμερα, τον 19ο αιώνα, οι αστακοί χρησιμοποιήθηκαν ως δόλωμα για ψάρια και ακόμη και ως λίπασμα για χωράφια. Το nmx έχει πυκνό, πλούσιο κρέας κάτω από το κέλυφος, στις ουρές και τα πόδια. Το συκώτι και το χαβιάρι αστακών είναι επίσης βρώσιμα.

Μύδι

Ανήκει στην οικογένεια των θαλάσσιων δίθυρων μαλακίων. Με στενότερη έννοια, τα μύδια ονομάζονται μόνο το είδος γένους της οικογένειας - Μύτιλος. Εκπρόσωποι αυτής της ομάδας ζουν σε όλο τον κόσμο. Μερικά (γένη Mytilus, Perna, Crenomytilus) είναι σημαντικά είδη ψαριών, μαζί με εκπροσώπους μιας άλλης οικογένειας δίθυρων μαλακίων - στρειδιών. Τα κελύφη μυδιών είναι συμμετρικά και μπορούν να κλείσουν πολύ σφιχτά.

Φύκι

Βρώσιμα φύκια που ανήκουν στην κατηγορία των φυκιών καφέ. Από την αρχαιότητα, η ανθρωπότητα καταναλώνει φύκια ως ένα απλό, εύκολα προσιτό προϊόν διατροφής που περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Προηγουμένως, τα φύκια καταναλώνονταν κυρίως από παραλιακούς κατοίκους. Σήμερα, η γνώση σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες των φυκιών το έχει κάνει πολύ δημοφιλές σε διάφορα μέρη του πλανήτη μας, μακριά από τις θάλασσες και τους ωκεανούς..

Φεστόνι

Ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων θαλάσσιων μαλακίων. Τα χτένια μπορούν να κινηθούν στη στήλη του νερού λόγω της δημιουργίας ώσης εκτόξευσης με συχνό κτύπημα των πτερυγίων. Αυτά τα μαλάκια βρίσκονται σε όλους τους ωκεανούς. Το κέλυφος των χτενιών είναι άνιση, με αυτιά - μεγάλες περιοχές πίσω και μπροστά από την κορυφή. Το μέγεθός τους μπορεί να είναι διαφορετικό, για παράδειγμα, οι Ιάπωνες είναι πολύ μεγάλοι και οι Γαλικίας και της Σκωτίας φτάνουν σε μεσαία μεγέθη. Τα κόκκινα χτέλια της Χιλής είναι νόστιμα και πολύτιμα στο δυτικό ημισφαίριο, αν και μικρά.

Χταπόδι

Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος των κεφαλόποδων - το σώμα είναι κοντό, μαλακό, οβάλ πίσω. Το άνοιγμα του στόματος βρίσκεται στο σημείο όπου συγκλίνουν τα πλοκάμια του και το άνοιγμα του πρωκτού ανοίγει κάτω από το μανδύα. Το φόρεμα μοιάζει με μια ζαρωμένη δερμάτινη τσάντα. Το χταπόδι έχει δύο ισχυρά σαγόνια, παρόμοια με το ράμφος ενός παπαγάλου. Υπάρχει ένας τρίφτης στο λαιμό που βοηθά στην άλεση των τροφίμων. Το κεφάλι φέρει οκτώ μακρά πλοκάμια - "χέρια". Στα αρσενικά, ένα πλοκάμι τροποποιείται σε όργανο συσχέτισης. Τα "χέρια" διασυνδέονται από μια λεπτή μεμβράνη και είναι εξοπλισμένα με βεντούζες. Υπάρχουν περίπου 2000 από αυτά και στα οκτώ πλοκάμια ενός χταποδιού ενηλίκου, καθένα από τα οποία έχει δύναμη συγκράτησης περίπου 100 g.

Ολοθουριά

Ένα ασπόνδυλο ζώο τύπου εχινοδέρματος. Ο σκελετός είναι πολύ μειωμένος. Το σώμα του θαλασσινού αγγουριού είναι επιμήκη σε τομή, σχεδόν τραπεζοειδές, κάπως πεπλατυσμένο, ειδικά στο κάτω μέρος, σαν σκουλήκι. υπάρχει ένα στόμα στο ένα άκρο, ένας πρωκτός στο άλλο. Το στόμα περιβάλλεται από ένα κοράλι 18-20 πλοκάμια που χρησιμεύουν για τη σύλληψη τροφής και οδηγεί σε ένα μακρύ σωληνοειδές έντερο. Το δέρμα του αγγουριού είναι πυκνό, ελαστικό, περιέχει πολλούς ασβεστολιθικούς σχηματισμούς που ονομάζονται spicules. Όλα τα εσωτερικά όργανα περικλείονται σε έναν παχύ δερματώδη σάκο. Η ραχιαία πλευρά του θαλασσινού αγγουριού φέρει μαλακές κωνικές εκβάσεις - ραχιαίες θηλές, συλλεγόμενες σε 4 σειρές.

Στρείδι

Ένα βρώσιμο δίθυρο μαλάκιο, πολλά από τα οποία είναι βρώσιμα. Ζουν κυρίως σε τροπικές θάλασσες. Οι γνώστες θεωρούν τα στρείδια ως τη μεγαλύτερη λιχουδιά γενικά. Τα στρείδια προτιμούν το θαλασσινό νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, επομένως ζουν μόνο στην παλιρροιακή ζώνη κοντά στις εκβολές του ποταμού.

Τα οφέλη των θαλασσινών

Τα οφέλη των θαλασσινών, της σύνθεσης και ποια είναι χρήσιμα

Θαλασσινά

Ένα άτομο χρησιμοποιεί πολλά τρόφιμα για φαγητό, αλλά το αναμφισβήτητο όφελος των θαλασσινών είναι ότι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά παρέχουν επίσης μια μεγάλη ποσότητα των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων. Λοιπόν, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα πρακτικά ανεξάντλητα αποθέματα θαλασσινών στα νερά των ωκεανών. Ωστόσο, ο ταχέως αναπτυσσόμενος πληθυσμός του πλανήτη μπορεί να μειώσει σημαντικά αυτά τα αποθέματα σε σύντομο χρονικό διάστημα..

Αυτό που αφορά τα θαλασσινά

Οποιαδήποτε βιολογική τροφή που μπορεί να βρει ο άνθρωπος στον ωκεανό είναι θαλασσινά. Φυσικά, πρέπει να εξαιρέσετε τα θαλάσσια σπονδυλωτά από αυτήν τη λίστα - από τα ψάρια έως τις φάλαινες. Τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα από τον άνθρωπο είναι φύκια, δίθυρα στρείδια, μύδια, γαρίδες, καβούρια, καλαμάρια, αστακός και χταπόδι..

Τα οφέλη των θαλασσινών - τι θρεπτικά συστατικά περιέχουν

Πρωτεΐνη

Ένα άτομο χρειάζεται πάντα πρωτεΐνες στα τρόφιμα και, το σημαντικότερο, αμινοξέα που περιέχονται στις πρωτεΐνες. Είναι δομικό υλικό για το σώμα σε οποιαδήποτε ηλικία και σε οποιαδήποτε κατάσταση. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες στα θαλασσινά δεν έχουν ουσιαστικά στοιχεία συνδετικού ιστού και έχουν λίγο λίπος, το οποίο εξασφαλίζει σχεδόν εκατό τοις εκατό αφομοίωση αμινοξέων από θαλασσινά.

Ένα από αυτά τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος. Συγκεκριμένα, μιλάμε για τον θυρεοειδή αδένα. Υπάρχει πολύ ιώδιο στα θαλασσινά και, το πιο σημαντικό, σχετίζεται με την πρωτεΐνη, η οποία δημιουργεί εξαιρετικές συνθήκες για γρήγορη και πλήρη αφομοίωση από το ανθρώπινο σώμα. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε θαλασσινά σε τρόφιμα σε περιοχές που βρίσκονται μακριά από τη θάλασσα όπου υπάρχει έλλειψη ιωδίου στο έδαφος, η οποία προκαλεί ασθένειες του θυρεοειδούς (τα οφέλη των θαλασσινών).

Ιχνοστοιχεία

Πολλά άλλα ιχνοστοιχεία που βρίσκονται στα θαλασσινά μπορούν να προσφέρουν μια ανθρώπινη διατροφή και, κατά συνέπεια, υγεία και εξωτερική ομορφιά. Και εδώ, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μιλήσουμε για μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και χαλκό. Εξασφαλίζουν την ποιότητα των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, δημιουργώντας συνθήκες για τη διατήρηση του δέρματος και των παραγώγων του δέρματος (μαλλιά, νύχια) σε άριστη κατάσταση. Επιπλέον, το ασβέστιο και ο φώσφορος παρέχουν το σκελετικό σύστημα, το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για τη συστολή των μυών και ο σίδηρος είναι ζωτικής σημασίας για το αιματοποιητικό σύστημα. Ο ψευδάργυρος δημιουργεί συνθήκες για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος στους ανθρώπους και το σελήνιο προστατεύει τους ανθρώπους από τον καρκίνο.

Βιταμίνες

Τα αναμφισβήτητα οφέλη των θαλασσινών σε μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Σχεδόν ολόκληρο το φάσμα των βιολογικά δραστικών ουσιών μπορεί να βρεθεί σε φύκια και άλλα θαλασσινά. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες D, A, E, ομάδα B είναι σε θέση να παρέχουν σε ένα άτομο την απαραίτητη ποσότητα αυτών των βασικών ουσιών στα τρόφιμα με την τακτική χρήση θαλασσινών.

Λιπαρό οξύ

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο νευρικό, ανοσοποιητικό και αγγειακό σύστημα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και εάν ένα άτομο έχει την τάση για αθηροσκλήρωση. Οφέλη από τα θαλασσινά - είναι ένα από αυτά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που θα παρέχουν σε ένα άτομο τη σωστή ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων με μια μικρή ποσότητα τροφής.

Ποιος χρειάζεται θαλασσινά (τα οφέλη των θαλασσινών)

Οι γυναίκες που μεταφέρουν ένα παιδί χρειάζονται πολλά θρεπτικά συστατικά και βιολογικά ενεργά στοιχεία. Το αναπτυσσόμενο έμβρυο καταναλώνει ό, τι μπορεί να βρει στο σώμα της μητέρας για ανάπτυξη και ανάπτυξη. Εάν η μητέρα δεν τρώει σωστά και έχει λίγα αποθέματα στο σώμα, τότε το έμβρυο δεν θα λάβει τις απαραίτητες ουσίες και θα μείνει πίσω στην ανάπτυξη. Συγκεκριμένα, εάν μιλάμε για θαλασσινά, τότε για το έμβρυο το ιώδιο απαιτείται για την πλήρη ανάπτυξη των εγκεφαλικών δομών, ασβέστιο για τη δημιουργία ενός καλό σκελετικού συστήματος, πρωτεΐνη για την οικοδόμηση του σώματος, βιταμίνες Β για την πρόληψη δυσπλασιών. Για μια έγκυο γυναίκα, πρέπει να τρώτε θαλασσινά τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα.

Το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού χρειάζεται συνεχώς πολλά θρεπτικά συστατικά. Τόσο σε εύπεπτες πρωτεΐνες όσο και στην απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Φυσικά, μπορείτε, όπως παλιά, να δώσετε στο παιδί σας μια κουταλιά ιχθυελαίου την ημέρα, αλλά είναι πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο να μαγειρεύετε και να ταΐζετε θαλασσινά, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα..

Η διατροφή για διάφορες ασθένειες, κατά κανόνα, περιλαμβάνει διάφορα θαλασσινά. Και αυτό είναι σωστό, ειδικά σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όταν είναι δύσκολο να επεξεργαστείτε τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Τα θαλασσινά είναι υποχρεωτικά για ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ιδίως για την αθηροσκλήρωση, τον κίνδυνο θρομβωτικών διεργασιών και σε περίπτωση μειωμένης παροχής αίματος στην καρδιά. Μια δίαιτα που περιέχει θαλασσινά είναι εξαιρετική για τη θεραπεία ασθενειών του θυρεοειδούς, μια τάση για οστεοπόρωση και ασθένειες οστών και αρθρώσεων.

Τα άτομα που υποβάλλονται σε σοβαρή σωματική δραστηριότητα χρειάζονται επαρκείς ποσότητες πρωτεϊνών και μικροθρεπτικών συστατικών. Είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο να τα πάρετε από θαλασσινά. Αυτό ισχύει όχι μόνο για αθλητές, αλλά και για άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία ή εργάζονται σε ακραίες περιβαλλοντικές συνθήκες..

Οι ωκεανοί είναι μεγάλοι και γεμάτοι τεράστιες ποσότητες τροφίμων για τους ανθρώπους. Τα θαλασσινά δίνουν σε ένα άτομο πολλά χρήσιμα και απαραίτητα πράγματα. Μπορείτε και πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, αλλά με σύνεση, θυμόμαστε ότι η απρόσεκτη και άχρηστη κατανάλωση μπορεί να καταστρέψει τους κατοίκους της θάλασσας.

Θαλασσινά: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες

Από τα αρχαία χρόνια, τα θαλασσινά έχουν εκτιμηθεί για την εξαιρετική γεύση και τα οφέλη που φέρνει στο σώμα. Τα καβούρια, οι γαρίδες, τα καλαμάρια, τα μύδια και τα φύκια είναι πλούσιες πηγές βασικών αμινοξέων και ιχνοστοιχείων. Αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες, έτσι βοηθούν στη διατήρηση μιας λεπτής μορφής. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Ιάπωνες που τρώνε πολλά θαλασσινά σπάνια έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος..

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

100 g θαλασσινών περιέχει κατά μέσο όρο 60-120 Kcal. Ως εκ τούτου, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο να αποκτήσουν βάρος. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας έχουν μια ισορροπημένη σύνθεση. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες:

  • πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3.
  • πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας - υπάρχει περισσότερο από αυτά στα θαλασσινά παρά στο κρέας και είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί.
  • βιταμίνες A, D, E και ομάδα Β;
  • ιχνοστοιχεία - ιώδιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, κάλιο, σελήνιο, σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο.

Όλοι γνωρίζουν ότι ο ωκεανός είναι πλούσιος σε ορυκτά. Οι κάτοικοι των βάθους είναι κορεσμένοι μαζί τους και στη συνέχεια μετατρέπονται σε οργανικές ενώσεις. Είναι αυτό που παίρνει ένα άτομο, που τρώει τακτικά καβούρια, γαρίδες, καλαμάρια και παρόμοια πλάσματα..

Θαλασσινά - τύποι και χρήσιμες ιδιότητες

Οι επιστήμονες έχουν κάνει πολλή έρευνα και διαπίστωσαν ότι οι λάτρεις των θαλασσινών είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν. Τέτοια προϊόντα είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθούν και ταυτόχρονα να κορεστούν το σώμα με μέταλλα. Αυτή είναι η διαφορά τους από τα λαχανικά και τα δημητριακά..

Το γεγονός είναι ότι το έδαφος είναι πλούσιο σε όλα τα στοιχεία που χρειάζεται το σώμα. Περιέχει πολύ φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, θείο. Αλλά λόγω της παγκόσμιας εξάντλησης του εδάφους, τα προϊόντα που καλλιεργούνται σε αυτό δεν μπορούν να παρέχουν την ανάγκη του σώματος για θρεπτικά συστατικά. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται ανεπάρκεια ορυκτών..

Ακόμη και το απαραίτητο νερό είναι πλέον φτωχό σε περιεκτικότητα σε ιώδιο. Χωρίς αυτό, ο θυρεοειδής αδένας δεν μπορεί να παράγει την ορμόνη θυροξίνη. Το ιώδιο είναι επίσης σημαντικό για τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης..

Για να αποκαταστήσετε την ισορροπία των μετάλλων στο σώμα, πρέπει να συμπεριλάβετε τα θαλασσινά στη διατροφή σας. Η επιλογή τους είναι τεράστια και κάθε κάτοικος στα βάθη είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο.

Βίντεο: Το πιο χρήσιμο ψάρι για τους ανθρώπους top 10

Φύκι

Το άλλο του όνομα είναι φύκι. Είναι δημοφιλές στις παράκτιες χώρες και θεωρείται τόσο πολύτιμο προϊόν που χρησιμοποιείται ακόμη και στην ιατρική..

Σήμερα τα φύκια εξορύσσονται στα ιαπωνικά, Okhotsk, White και Kara. Προστίθεται σε σαλάτες και σούπες, τουρσί και τρώγονται ωμά. Μόνο 50 γραμμάρια φύκια την ημέρα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό και τις τοξίνες από το σώμα. Οι βιταμίνες PP και B6 που περιέχονται στα φύκια ενυδατώνουν και τονώνουν το δέρμα, ενισχύουν τα νύχια και τις ρίζες των μαλλιών. Το ασκορβικό οξύ βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο, τα φύκια παρέχουν την πρόληψη των ασθενειών του θυρεοειδούς. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Β12, η ​​οποία είναι ανεπαρκής σε χορτοφάγους και ωμά τρόφιμα..

Το Laminaria έχει πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες:

  1. Εξάλειψη κατάθλιψης, αϋπνίας, χρόνιας κόπωσης και τακτικών πονοκεφάλων.
  2. Ενίσχυση των οστών και των δοντιών.
  3. Διατήρηση φυσιολογικής ισορροπίας νερού-αλατιού και οξέος-βάσης.
  4. Επιτάχυνση της ανάρρωσης από ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
  5. Διέγερση της διαστολής της μήτρας πριν από την εξέταση ή τον τοκετό.

Συνιστάται να τρώτε φύκια τακτικά, αλλά όχι περισσότερο από 300 g την ημέρα. Διαφορετικά, είναι πιθανές πεπτικές διαταραχές..

Καβούρια

Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας καβουριών περιέχει ταυρίνη. Είναι ένα αμινοξύ που τρέφει τα αιμοφόρα αγγεία και τους μυς, διατηρώντας έτσι τον τόνο τους.

Το κρέας καβουριών περιέχει επίσης Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Αυτά είναι μοναδικά σύμπλοκα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Είναι χρήσιμα στο ότι μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, παρέχοντας την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων..

Η τακτική κατανάλωση καβουριού κρέατος βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης. Έχει λιγότερο χοντρό συνδετικό ιστό από το κρέας πουλερικών και η πρωτεΐνη απορροφάται πιο εύκολα από το ζώο.

Οι ουσίες που περιέχονται στο κρέας καβουριών χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή φαρμάκων. Προστίθενται σε προϊόντα για τη βελτίωση της κατάστασης των μυών των ματιών, του κερατοειδούς και του αμφιβληστροειδούς..

Γαρίδα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτά τα θαλάσσια πλάσματα για τη μοναδική τους γεύση και το τρυφερό κρέας. Αυτά δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματα της γαρίδας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, θείο και Ωμέγα-3, τα οποία βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια. Το σώμα μιας γαρίδας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12. Διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη, οι γαρίδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα. Χάρη σε αυτήν τη σύνθεση, ικανοποιούν την πείνα και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Έχουν επίσης χοληστερόλη, αλλά είναι ακίνδυνο. Χωρίς λίπος, απλά δεν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος..

Οι επιστήμονες σημειώνουν τη θετική επίδραση της γαρίδας στην υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Είναι επίσης χρήσιμο για τους πάσχοντες από αλλεργίες να τα τρώνε. Το γεγονός είναι ότι με την τακτική κατανάλωση γαρίδας, μειώνεται ο κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων σε διάφορα τρόφιμα και εξωτερικούς παράγοντες. Επίσης, αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι βελτιώνουν την ανοσία και αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου, καθώς περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά..

Στρείδια

Το κρέας στρειδιών είναι μια πραγματική λιχουδιά. Αρωματίζεται με λεμόνι, προστίθεται στα πρώτα πιάτα και σαλάτες. Δεν πιστεύουν πολλοί ότι αυτό το τρυφερό κρέας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, η οποία είναι τώρα ανεπαρκής στο μισό του παγκόσμιου πληθυσμού. Χωρίς επαρκή ποσότητα αυτής της ουσίας, το ασβέστιο δεν μπορεί να απορροφηθεί και υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου..

Η θειαμίνη στα στρείδια βελτιώνει την απόδοση. Το ιώδιο σε υψηλή συγκέντρωση έχει θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, διεγείρει την πνευματική δραστηριότητα και βελτιώνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών. Είναι επίσης σημαντικό για το σχηματισμό οστών και αρθρώσεων..

Τα στρείδια είναι επίσης γνωστά για τις καταπραϋντικές τους ιδιότητες. Είναι χρήσιμο να τα τρώτε σε καρδιαγγειακά νοσήματα, επειδή περιέχουν στερόλες που εμποδίζουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης. Για τις γυναίκες, τα στρείδια είναι καλά για την απαλλαγή από την κυτταρίτιδα.

Μύδια

Τα μύδια δεν είναι κατώτερα από τα στρείδια στις θρεπτικές τους ιδιότητες. Αλλά είναι φθηνότερα και έχουν επίσης λιγότερες θερμίδες. Μόνο 100 g αυτών των θαλασσινών περιέχουν το ένα τέταρτο της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Ε. Αυτή η βιταμίνη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, επομένως διατηρεί την ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών και εξουδετερώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών..

Πολλοί ειδικοί σημειώνουν ότι τα μύδια είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Είναι επίσης χρήσιμα επειδή περιέχουν λίγη χοληστερόλη, αλλά πολλά φωσφολιπίδια, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος..

Καλαμάρι

Όσον αφορά τη σύνθεσή τους, το καλαμάρι είναι από πολλές απόψεις ανώτερο από τα πουλερικά και το βόειο κρέας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, E, PP, ομάδα B. Είναι επίσης πλούσιες σε πρωτεΐνες που διεγείρουν την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Επομένως, το καλαμάρι συνιστάται για αθλητές και bodybuilders..

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε αυτά τα θαλασσινά βελτιώνουν την αγγειακή ελαστικότητα. Ως αποτέλεσμα, γίνονται πιο ανθεκτικά..

Το κρέας καλαμαριών δεν περιέχει βάσεις πουρίνης που διαταράσσουν το μεταβολισμό. Αυτό το προϊόν βελτιώνει την παραγωγή γαστρικού χυμού, αυξάνει την όρεξη και ομαλοποιεί τις εντερικές λειτουργίες.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι το καλαμάρι έχει αντι-σκληρωτικό αποτέλεσμα. Με την τακτική χρήση τους, βελτιώνεται η μνήμη και η ψυχική απόδοση. Λόγω της περιεκτικότητας σεληνίου και βιταμίνης Ε, τα καλαμάρια διεγείρουν την αποβολή των αλάτων βαρέων μετάλλων και της περίσσειας υγρού από το σώμα.

Πώς να επιλέξετε και να καταναλώσετε θαλασσινά?

Όταν αγοράζετε θαλασσινά, πρέπει να αξιολογήσετε την εμφάνισή τους. Λόγω της μικρής διάρκειας ζωής τους, είναι κατεψυγμένα πριν από την αποστολή για να τα διατηρήσουν φρέσκα. Επομένως, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

  1. Εάν τα ίδια τα θαλασσινά μέσα στην τσάντα κολλήσουν μεταξύ τους ή καλύπτονται με ένα παχύ στρώμα πάγου, αυτό σημαίνει ότι ξεπαγώθηκαν και στη συνέχεια καταψύχθηκαν ξανά. Είναι απολύτως αδύνατο να το κάνουμε αυτό..
  2. Η συσκευασία δεν πρέπει να υποστεί ζημιά.
  3. Η επιφάνεια των θαλασσινών θα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από πλάκες και σκοτεινά σημεία.

Χρήσιμες σημειώσεις για τα πάντα

Τα θαλασσινά είναι μια αναντικατάστατη πηγή βασικών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, επομένως πρέπει σίγουρα να είναι στη διατροφή του ανθρώπου. Εάν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για τη χρησιμότητα αυτών των προϊόντων, θα πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τα χαρακτηριστικά τους..

Βιταμίνες και μέταλλα στα θαλασσινά

Υπάρχουν δύο τύποι βιταμινών: λιποδιαλυτές (A, D, E και K) και υδατοδιαλυτές (σύμπλοκο C και B). Οι βιταμίνες A και D βρίσκονται στο ιχθυέλαιο και στο συκώτι. Τα θαλασσινά είναι γενικά χαμηλά σε λιπαρά και δεν θεωρείται σημαντική πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών. Η βιταμίνη C βρίσκεται σε μικρές ποσότητες στα ψάρια, αλλά τα θαλασσινά είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, δηλαδή νιασίνη, Β12 και Β6. Η θειαμίνη βρίσκεται επίσης στα θαλασσινά, αλλά με μέτρο. Τα πιο φρέσκα θαλασσινά είναι χαμηλά σε νάτριο. Για εκείνους που πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους, τα ψάρια είναι μια καλή επιλογή, αν και με όλα αυτά, τα κονσερβοποιημένα ψάρια και το κοκκινωπό κρέας θα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή..

Τα θαλασσινά είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα. Το ψάρι είναι μια από τις πιο σημαντικές πηγές ασβεστίου. Το κρέας ψαριών όπως η σαρδέλα, η μυρωδιά και ο σολομός γίνονται μια ιδιαίτερα πολύτιμη πηγή. Άλλα ορυκτά που βρίσκονται στα θαλασσινά περιλαμβάνουν ψευδάργυρο (στρείδια και καρκινοειδή), σίδηρο (στρείδια, τόνο και γαρίδες), χαλκό (στρείδια, καβούρια, αστακούς), κάλιο (μύδια, χτένια και οστρακοειδή) και ιώδιο. φωσφόρος και σελήνιο.

Οφέλη για την υγεία των θαλασσινών

Τα θαλασσινά είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών. Περιέχουν περίπου το 20 τοις εκατό των ποιοτικών πρωτεϊνών του κοκκινωπού κρέατος. Είναι μια υπέροχη προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα και μια καλή πηγή χαμηλών θερμίδων με πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το ιχθυέλαιο είναι επίσης πολύ χρήσιμο ως αναντικατάστατη πηγή βιταμίνης D. Η χοληστερόλη είναι μια ουσία που βρίσκεται στο αίμα και τα κύτταρα του σώματος. Τα ψάρια, κατά κανόνα, έχουν αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, επομένως, επιτρέπεται για κατανάλωση από σχεδόν όλους..

Μια διατροφή με βάση τα θαλασσινά μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, παρατείνει τη ζωή μετά από καρδιακή προσβολή, μειώνει τα τριγλυκερίδια του αίματος (λίπη), βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, μειώνει την αρτηριακή πίεση και καταπολεμά φλεγμονώδεις ασθένειες όπως αρθρίτιδα και ψωρίαση.

Θαλασσινά στην ανθρώπινη διατροφή: τα οποία είναι τα πιο χρήσιμα

Εάν όλα για τα οποία αγαπάμε τη θάλασσα ξαφνικά γίνονται απτά, τότε θα πάρουμε θαλασσινά. Το γεγονός ότι υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ειδών και μορφών θαλάσσιας ζωής στον κόσμο ήδη υποδηλώνει ότι όλη αυτή η ποικιλομορφία πρέπει να χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο. Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι όσοι ζουν δίπλα στη θάλασσα τείνουν να αρρωσταίνουν λιγότερο, ζουν περισσότερο και η ίδια η ζωή τους δίνει πολύ περισσότερη ευχαρίστηση και χαρά από εκείνους των οποίων τα σπίτια απέχουν πολύ από την ακτή..

Αργότερα, η επίσημη ιατρική απέδειξε με βεβαιότητα ότι τα θαλασσινά είναι απαραίτητο συστατικό μιας μακράς και ευτυχισμένης ζωής. Φροντίστε για τον εαυτό σας ^ το φαγητό ενός ατόμου πρέπει να αποτελείται από σχεδόν επτακόσιες ουσίες. Τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία βρίσκονται στα θαλασσινά.

Πρώτον, για να αναπτυχθεί και να κινηθεί, ένα άτομο χρειάζεται πρωτεΐνη - αυτά είναι τα δομικά στοιχεία του σώματός μας. Υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη στα θαλασσινά από ό, τι στις καλλιέργειες κρέατος ή λαχανικών, απορροφάται ευκολότερα από τον οργανισμό - δηλαδή, ό, τι τρώμε θα ωφελήσει το σώμα.

Γιατί τα θαλασσινά είναι χρήσιμα

Οι διατροφολόγοι λένε ότι 100 γραμμάρια θαλασσινών δεν περιέχουν περισσότερο από 150 kcal. Επομένως, συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή όσων χάνουν υπερβολικό βάρος. Στην επιστημονική βιβλιογραφία γράφουν: "Τα θαλασσινά περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα 3".

Με απλά λόγια, είναι ουσίες που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου (με τακτική κατανάλωση τροφής), βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου (αποτρέπουν εγκεφαλικά επεισόδια), ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα..

Ιδιαίτερα πλούσιο σε τέτοια στοιχεία είναι το κρέας κόκκινων ψαριών - σολομός, πέστροφα, ροζ σολομός. Επιπλέον, δεδομένου ότι τα θαλάσσια πλάσματα ζουν σε καθαρό αλμυρό νερό, το κρέας τους είναι πλούσιο σε ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, χαλκό.

Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει ότι εάν συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας καθημερινά ένα κοκτέιλ θαλασσινών από μύδια, γαρίδες, χταπόδια, καλαμάρια, τότε μόνο αυτά τα προϊόντα μπορούν να καλύψουν την καθημερινή πρόσληψη βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για ένα άτομο.

Ο διάσημος επιστήμονας Mikhail Gurvich Meerovich, γιατρός της υψηλότερης κατηγορίας, ένας διατροφολόγος-διαβητολόγος, υποψήφιος των ιατρικών επιστημών, έγραψε στη δημοσίευσή του «Το Μεγάλο Βιβλίο για τη Διατροφή για την Υγεία»: «Η έρευνα που πραγματοποιήθηκε στην Κλινική Κλινικής Διατροφής του Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών (RAMS) έδειξε ότι ότι η συμπερίληψη στη διατροφή των πιάτων που παρασκευάζονται από μύδια, καλαμάρια, τρίπανα και άλλα ασπόνδυλα έχει θεραπευτική επίδραση στην αθηροσκλήρωση. ".

Χημική σύνθεση ορισμένων θαλασσινών προϊόντων (ανά 100 g προϊόντος)

Τύποι θαλασσινών

Τα πιο υγιεινά από όλα τα θαλασσινά:

Οι γαρίδες έχουν εκπληκτικές ιδιότητες. Το κρέας αυτών των καρκινοειδών περιέχει ουσίες που σκοτώνουν καρκινικά κύτταρα στο ανθρώπινο σώμα, αυξάνουν γρήγορα το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και διατηρούν την κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Το κρέας γαρίδας είναι μη αλλεργιογόνο και ως εκ τούτου ιδανικό για παιδικές τροφές.

Όχι μόνο. Οι κοσμετολόγοι αναγκάζουν κυριολεκτικά τους ασθενείς τους να τρώνε κρέας γαρίδας κάθε μέρα. Μέσα σε ένα μήνα, οι άνθρωποι σταματούν να χάνουν τα μαλλιά, η πλάκα των νυχιών γίνεται ισχυρότερη και το δέρμα είναι αισθητά νεότερο.

Το κρέας καβουριών βελτιώνει την ανδρική ισχύ. Αποδεδειγμένο και δοκιμασμένο. Σε λίγες μόνο εβδομάδες κατανάλωσης καβουριών, η ζωή ενός άνδρα αλλάζει προς το καλύτερο. Το γεγονός είναι ότι το κρέας καθαρίζει το αίμα, απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από αυτό. Επομένως, όσοι τρώνε καβούρια συχνά δεν κουράζονται. Και το κρέας καβουριών ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τους μυς. Πρακτικά αναντικατάστατο στη διατροφική διατροφή.

Τα μύδια επιβραδύνουν τη γήρανση του δέρματος. Αυτό από μόνο του τα τοποθετεί μεταξύ των βασικών προϊόντων για το καλύτερο μισό της ανθρωπότητας. Μερικά από αυτά τα οστρακοειδή την ημέρα θα αποκαταστήσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Κατά τη διάρκεια ενός από τα πειράματα, σε μια ομάδα ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών δόθηκε 5 κομμάτια μυδιών κάθε μέρα, ξεκινώντας από την 1η Ιουνίου. Κανένα από τα εξεταστικά άτομα δεν κρυώθηκε κατά τη διάρκεια του χειμώνα..

  1. Φεστόνι.

Σε ένα μόνο κέλυφος, δεκάδες μοναδικά στοιχεία ταιριάζουν, τα οποία η θάλασσα μοιράζεται γενναιόδωρα με τον άνθρωπο. Ωστόσο, αυτά τα μαλάκια δεν είναι ακόμη τόσο συνηθισμένα στα τραπέζια των Ρώσων. Και, εν τω μεταξύ, είναι τα χτένια που περιέχουν ρεκόρ ποσότητα βιταμινών Β, που συμμετέχουν σχεδόν σε όλες τις διαδικασίες ζωής.

Για παράδειγμα, Β1 (θειαμίνη). Εάν δεν είναι αρκετό, το άτομο αρχίζει την αϋπνία και τις νευρώσεις, το πρόσωπο και τα χέρια διογκώνονται πολύ. Αλλά εκείνοι που τρώνε συχνά χτένια εργάζονται σκληρά και δεν έχουν άγχος..

Οι Αθηναίοι έτρωγαν μαλάκια σε ηλικιωμένους και παιδιά, τους αδύναμους και αδύναμους. Καταλάβαμε διαισθητικά: όλα όσα συνδέονται με τη θάλασσα φέρνουν υγεία και καλή διάθεση. Σήμερα γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι τα θαλασσινά είναι αναντικατάστατο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Προσπαθήστε να έχετε ένα σνακ με κοκτέιλ στη θάλασσα αντί για το συνηθισμένο τσάι με ένα κουλούρι κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος.

Κάθε ένα από τα θαλασσινά περιέχει την ίδια σταγόνα της θάλασσας που ξεκίνησε όλα..

Τα οφέλη για την υγεία των θαλασσινών

Τα ψάρια και τα θαλασσινά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Κάθε σύγχρονος διατροφολόγος θα σας πει αυτό. Τα θαλασσινά περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ταυτόχρονα, τα ψάρια και τα θαλασσινά δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου κορεσμένα λίπη και είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μια ισορροπημένη διατροφή με δύο έως τρία γεύματα ψαριών ή θαλασσινών την εβδομάδα μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου τουλάχιστον κατά το ήμισυ. Αλλά όπως και με κάθε τύπο τροφής, τα θαλασσινά πρέπει να αντιμετωπίζονται σωστά. Κάντε τη σωστή επιλογή κατά την αγορά, αποθηκεύστε τη σωστή και, φυσικά, μαγειρέψτε τη σωστή για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να επιλέγουμε και να αποθηκεύουμε σωστά τα θαλασσινά, πώς να μαγειρεύουμε σωστά τα ψάρια και τα θαλασσινά, ώστε να διατηρούμε όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους και ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των θαλασσινών.

Πάω για ψώνια

Προσπαθήστε να αγοράσετε ψάρια και θαλασσινά μόνο από καταστήματα που διαθέτουν ειδικούς πάγκους και ψυγεία ειδικά για θαλασσινά. Τέτοια καταστήματα είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από τους πάγκους όπου το ψάρι βρίσκεται στον πάγο. Σε γενικές γραμμές, όταν αγοράζετε θαλασσινά, ειδικά φρέσκα, παγωμένα θαλασσινά, προσέξτε ιδιαίτερα, προσέξτε τυχόν μικρά πράγματα και εάν έχετε ακόμη και μια μικρή αμφιβολία για την ποιότητα των θαλασσινών, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε. Μόνο αυτή η προσέγγιση θα σας επιτρέψει να είστε σίγουροι ότι τα ψάρια και τα θαλασσινά που επιλέγετε είναι ασφαλή για το στομάχι και καλό για την υγεία σας..

Αγοράζουμε φρέσκα θαλασσινά

Όταν επιλέγετε φρέσκο ​​ψάρι και θαλασσινά, προσέχετε πάντα τους ακόλουθους παράγοντες:

  • Τα θαλασσινά πρέπει να τοποθετούνται στον πάγκο σε ένα λεπτό στρώμα πάγου σε ειδικό ψυγείο. Δώστε προσοχή στον ίδιο τον πάγο, στον οποίο βρίσκεται το ψάρι: ο πάγος δεν πρέπει να λιώνει. Τα ψάρια πρέπει να βρίσκονται έτσι ώστε η κοιλιά να καλύπτεται ελαφρά με παγοκύστες. Τα μικρά θαλασσινά θα πρέπει να τοποθετούνται σε πάγο σε ένα λεπτό στρώμα.
  • Μυρίστε τα θαλασσινά. Τα ψάρια και τα θαλασσινά θα πρέπει να έχουν μια ευχάριστη, γλυκιά γεύση. Μια μυρωδιά, μια μυρωδιά αμμωνίας ή μια ξινή μυρωδιά θα σας κάνουν να σταματήσετε.
  • Τα μάτια του ψαριού πρέπει να είναι καθαρά, διαφανή, ελαφρώς προεξέχοντα. Εάν τα μάτια είναι θολά ή ελαφρώς βυθισμένα, τότε τα ψάρια είναι μπαγιάτικα.
  • Οι κλίμακες ψαριών πρέπει να είναι φωτεινές, λαμπερές, κοκκινωπές βράγχια, χωρίς θολότητα. Το σφάγιο ψαριού πρέπει να είναι σταθερό και ελαστικό στην αφή..
  • Όταν επιλέγετε ένα φιλέτο, σημειώστε ότι το φρέσκο ​​φιλέτο έχει σταθερή υφή, ελαφρώς γυαλιστερή εμφάνιση και φρέσκο, ευχάριστο άρωμα. Εάν το φιλέτο είναι θυελλώδες ή σκουραίνει γύρω από τις άκρες, αυτό είναι ένα σημάδι ότι σας προσφέρεται παλιό φιλέτο και είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.

Όταν επιλέγετε μαλάκια και καρκινοειδή, είναι επίσης σημαντικό να είστε προσεκτικοί:

  • Μην αγοράζετε ποτέ μύδια, μύδια ή στρείδια εάν τα κελύφη τους είναι κατεστραμμένα ή ραγισμένα.
  • Κάντε μια μικρή δοκιμή. Τα ζωντανά μαλάκια, τα μύδια και τα στρείδια θα κουμπώσουν αμέσως στη θέση τους όταν χτυπηθούν ελαφρά με το μαξιλάρι του δακτύλου σας..
  • Τα μαλακόστρακα, όπως οι αστακοί και τα καβούρια, αλλοιώνουν πολύ γρήγορα και πρέπει να αγοράζονται μόνο ζωντανά. Όταν αγοράζετε καρκινοειδή, βεβαιωθείτε ότι κουνάει τα νύχια και τα πόδια τους.

Αγοράζουμε κατεψυγμένα θαλασσινά

Στη Ρωσία, το μεγαλύτερο μέρος των θαλασσινών που πωλούνται είναι κατεψυγμένα προϊόντα. Τα παγωμένα ψάρια και τα θαλασσινά, φυσικά, δεν είναι τόσο ευαίσθητα στη γεύση τους όσο και στα φρέσκα, αλλά είναι σίγουρα πιο κερδοφόρα από οικονομική άποψη και μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα θαλασσινά σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, καθώς, συχνά, μπορείτε να βεβαιωθείτε μόνο για την κατάλληλη ποιότητα των αγορασμένων προϊόντων στο σπίτι, αφού τα ξεπαγώσετε. Επομένως, προσπαθήστε να αγοράσετε κατεψυγμένα θαλασσινά και ψάρια μόνο σε αξιόπιστα μέρη, σε καταστήματα των οποίων η πολιτική ποιότητας εμπιστεύεστε. Δεν πρέπει να αγοράζετε θαλασσινά σε αμφισβητήσιμα μέρη όπως οι αγορές χονδρικής..

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα κατεψυγμένα θαλασσινά που συσκευάζονται από το εργοστάσιο σε καθαρή συσκευασία. Αγοράζοντας τέτοια θαλασσινά, είστε περισσότερο ασφαλισμένοι από την αγορά προϊόντων χαμηλής ποιότητας.

  • Μην αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια και θαλασσινά εάν η συσκευασία έχει ανοίξει ή έχει υποστεί ζημιά..
  • Στα σούπερ μάρκετ, προσπαθήστε να πάρετε συσκευασία που βρίσκεται πιο βαθιά στο ψυγείο. Ιδιαίτερα προσέξτε να παίρνετε πακέτα που βρίσκονται πάνω από τη γραμμή κατάψυξης που σημειώνονται στα ψυγεία οθόνης.
  • Εάν η συσκευασία είναι διαφανής, ελέγξτε προσεκτικά το προϊόν μέσα. Οι κρύσταλλοι πάγου, ο παγετός, τα κολλώδη κομμάτια θαλασσινών θα σας πουν ότι έχουν παραβιαστεί οι συνθήκες αποθήκευσης.

Όταν αγοράζετε χύμα κατεψυγμένα θαλασσινά, προσέξτε ιδιαίτερα και χρησιμοποιήστε το "αγοραστικό ένστικτό" σας.

  • Απορρίψτε την αγορά εάν τα κατεψυγμένα ψάρια ή τα φιλέτα έχουν χάσει το σχήμα τους και φαίνονται τσαλακωμένα και τσαλακωμένα. Πιθανότατα, τέτοια ψάρια αποψύχθηκαν και ξαναψύχθηκαν..
  • Δεν πρέπει να αγοράζετε ψάρια και φιλέτα στα οποία καταψύχεται υπερβολική ποσότητα πάγου. Αυτό είναι οικονομικά μειονεκτικό και δημιουργεί αμφιβολίες για την ποιότητα του προτεινόμενου προϊόντος. Τα σωστά κατεψυγμένα ψάρια καλύπτονται εξωτερικά με μόνο μια μικρή ποσότητα λεπτού και κρυστάλλου πάγου.
  • Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα οστρακοειδή και μαλακόστρακα, όπως γαρίδες, μύδια ή τα πρόσφατα δημοφιλή "κοκτέιλ θαλασσινών", βεβαιωθείτε ότι τα θαλασσινά δεν είναι σε καμία περίπτωση συγκεντρωμένα. Είναι επίσης σημαντικό τα χύμα θαλασσινά να περιέχουν όσο το δυνατόν μικρότερο πάγο και σε καμία περίπτωση να μην έχει παγετό ή κομμάτια αδιαφανούς πάγου σαν χιόνι..

Αφού επιλέξετε και αγορά θαλασσινών, προσπαθήστε να το πάρετε σπίτι το συντομότερο δυνατό και τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στον πάγο. Εάν έχετε αγοράσει φρέσκο ​​ψάρι ή θαλασσινά, θα πρέπει να προετοιμάζονται την ημέρα της αγοράς. Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα θαλασσινά στον καταψύκτη..

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μικρά κατεψυγμένα θαλασσινά δεν αποψύχονται πριν από το μαγείρεμα. Οι γαρίδες και τα μύδια τοποθετούνται σε βραστό νερό για μαγείρεμα απευθείας κατεψυγμένο. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να ξεπαγώσουν στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4 έως 5 βαθμούς Κελσίου. Μόνο αργά απόψυξη θα επιτρέψει στο φαγητό να ανακτήσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και των τυπικών επιπέδων υγρασίας..

Τώρα ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι ακριβώς θρεπτικά συστατικά περιέχονται στα θαλασσινά.

Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλα μόρια που αποτελούνται κυρίως από αμινοξέα. Στην πεπτική μας οδό, τα ένζυμα διαλύουν τις πρωτεΐνες έτσι ώστε να απελευθερώνουν αμινοξέα και να τα μετατρέπουν, με τη σειρά τους, σε πρωτεΐνες, οι οποίες θα χρησιμοποιηθούν από το σώμα μας για ανάπτυξη και συντήρηση. Υπάρχουν εννέα τύποι αμινοξέων που ο οργανισμός μας δεν μπορεί να παράγει μόνος του και που πρέπει να πάρουμε από τα τρόφιμα. Ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα. Τα θαλασσινά περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας τα θαλασσινά την καλύτερη επιλογή για την αναπλήρωση πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες στα θαλασσινά απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Διασπώνται και απορροφώνται πολύ γρηγορότερα στο πεπτικό μας σύστημα από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο κρέας ή τα πουλερικά..

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Υπάρχουν δύο τύποι βιταμινών: λιποδιαλυτές (A, D και K) και υδατοδιαλυτές (βιταμίνες C και B). Οι βιταμίνες Α και D βρίσκονται στο συκώτι των ψαριών, πιο συγκεκριμένα στο ιχθυέλαιο και μόνο σε μικρές ποσότητες σε ορισμένους τύπους θαλασσινών πλούσιων σε λιπαρά. Ωστόσο, σήμερα, όταν οι περισσότεροι από τους ωκεανούς του κόσμου είναι λίγο πολύ μολυσμένοι με ανθρώπινα απόβλητα, το συκώτι των ψαριών δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως η πιο επιτυχημένη επιλογή μεταξύ των διαθέσιμων πηγών λιποδιαλυτών βιταμινών..
Τα θαλασσινά είναι αρκετά φτωχά σε βιταμίνη C, αλλά ταυτόχρονα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, ιδίως νιασίνη (νιασίνη), βιταμίνες Β12 και Β6. Επίσης, τα θαλασσινά περιέχουν μια σημαντικά υψηλή ποσότητα θειαμίνης (βιταμίνη Β1).

Τα θαλασσινά είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών μετάλλων που είναι σημαντικά για την υγεία μας και μια σημαντική πηγή ασβεστίου. Τα θαλασσινά περιέχουν επίσης ψευδάργυρο (στρείδια και καρκινοειδή), σίδηρο (στρείδια, pollock, γαρίδες), χαλκό (στρείδια, καβούρια, αστακό), κάλιο (μύδια, χτένια, οστρακοειδή), ιώδιο, φώσφορο και σελήνιο, που βρίσκονται σε σχεδόν όλους τους τύπους θαλασσινά.

Το επίπεδο χοληστερόλης στα θαλασσινά είναι εξαιρετικά χαμηλό. Στα θαλάσσια ψάρια, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη τείνει στο μηδέν, ωστόσο, στα θαλάσσια μαλάκια, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μπορεί να είναι υψηλότερη. Στο παρελθόν, τα οστρακοειδή αποκλείονταν από όλες τις δίαιτες χαμηλής χοληστερόλης, καθώς η περιεκτικότητα σε αυτές τις τροφές στη χοληστερόλη θεωρήθηκε εξαιρετικά υψηλή. Ωστόσο, πρόσφατη έρευνα σε αυτόν τον τομέα έδειξε ότι τα επίπεδα χοληστερόλης στα περισσότερα θαλασσινά είναι πολύ χαμηλότερα από ό, τι πιστεύαμε προηγουμένως. Επιπλέον, τα οστρακοειδή όπως τα μύδια, τα στρείδια και τα χτένια περιέχουν υψηλά επίπεδα στερολών χωρίς χοληστερόλη, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι στερόλες αναστέλλουν την απορρόφηση της χοληστερόλης που καταναλώνεται με τροφή στο ίδιο γεύμα. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη καρκινοειδών όπως τα καβούρια ή οι αστακοί ταιριάζει με την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη του κόκκινου κρέατος, αλλά είναι σημαντικά χαμηλότερη από την περιεκτικότητα χοληστερόλης στα αυγά..

Λίγο για τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Η ανθρωπότητα γνωρίζει από καιρό ότι το ιχθυέλαιο παρέχει προστατευτικό αποτέλεσμα, επιβραδύνει την ανάπτυξη πολλών χρόνιων παθήσεων και είναι επίσης θεραπευτικός παράγοντας στη θεραπεία ασθενειών όπως η αρθρίτιδα και η αθηροσκλήρωση..
Τα περισσότερα από τα λίπη που βρίσκονται στα ψάρια και τα θαλασσινά αποτελούνται από ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το ανθρώπινο σώμα είναι ικανό να παράγει μόνο κορεσμένα και ωμέγα-9 λιπαρά οξέα, πράγμα που σημαίνει ότι ο μόνος τρόπος για το σώμα μας να πάρει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι μέσω της τροφής..

Πώς τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν το σώμα μας να καταπολεμήσει διάφορες ασθένειες; Πρόσφατη ιατρική έρευνα έδειξε ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα εμποδίζουν το σώμα μας να παράγει υπερβολικές ποσότητες εικοσανοειδών, μια ομάδα ορμονικών ουσιών που, όταν είναι υψηλή στο σώμα, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, το άσθμα και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δρουν ως ανταγωνιστές στη σύνθεση των εικοσανοειδών, μειώνοντας έτσι σημαντικά την παραγωγή τους από το σώμα μας. Αυτό σημαίνει ότι μια καλά ισορροπημένη διατροφή που περιέχει επαρκείς ποσότητες φυτικών και θαλασσινών, και επομένως πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, εξακολουθεί να είναι ένας αποτελεσματικός και ευχάριστος τρόπος για την πρόληψη και την καταπολέμηση πολλών ασθενειών..

Έτσι, τα φρέσκα και ποιοτικά θαλασσινά είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, είναι μια εξαιρετική πηγή ανόργανων συστατικών και μερικές βιταμίνες, ταυτόχρονα, χαμηλές σε θερμίδες και χαμηλή σε χοληστερόλη, γεγονός που καθιστά τα θαλασσινά ένα από τα πιο ισορροπημένα τρόφιμα. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θαλασσινά είναι ιδανική για τη διαχείριση του βάρους και την πρόληψη και τον έλεγχο πολλών ασθενειών.

Τα οφέλη των θαλασσινών

Όλοι γνωρίζουν την εντολή: "Εάν είστε στη θάλασσα, φάτε θαλασσινά." Τώρα τα θαλασσινά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και όχι μόνο στη θάλασσα. Αλλά είναι πραγματικά τόσο χρήσιμα; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Χωρίς εξαίρεση, όλα τα θαλασσινά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, η οποία είναι περισσότερο σε αυτά από ό, τι στο κρέας και είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Μπορείτε να φάτε θαλασσινά χωρίς φόβο για τη φιγούρα σας - 100 g περιέχει από 60 έως 120 kcal.

Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα 3. Μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα..

Επιπλέον, τα θαλασσινά είναι πηγή βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Ο ευκολότερος τρόπος για να τα πάρετε είναι να φάτε ένα κοκτέιλ θαλασσινών. Περιέχει συνήθως γαρίδες, καλαμάρια, μύδια και χταπόδια. Εάν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, μπορείτε να καλύψετε τις ανάγκες του οργανισμού για βιταμίνες Α, Ε και ομάδα Β, ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

πλεονεκτήματα
Με μια μεγάλη ποικιλία ειδών, όλες οι γαρίδες αποτελούν πηγή απαραίτητων αμινοξέων, βιταμινών σχεδόν ολόκληρης της ομάδας Β και ιχνοστοιχείων. Η γαρίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, η οποία είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Το κάλιο, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος υποστηρίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση γαρίδας ομαλοποιεί το μεταβολισμό, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αλλεργιών και καρκίνου.

Μειονεκτήματα
Οι γαρίδες έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Μερικοί αποκαλούν αυτή τη χοληστερόλη «κακή» και ζητούν την εξάλειψη των γαρίδων από τη διατροφή τους εντελώς. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η χοληστερόλη στις γαρίδες είναι «καλή» και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κανένα περιορισμό. Η αλήθεια, όπως πάντα, είναι κάπου στο μεταξύ, οπότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά τις γαρίδες..

πλεονεκτήματα
Το κρέας καλαμαριών περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ο συνδυασμός πρωτεϊνών και πολυακόρεστων λιπών προάγει την ανάπτυξη μυϊκών ινών. Ως εκ τούτου, το καλαμάρι είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ εκείνων που θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα. Το καλαμάρι περιέχει κρέας βιταμινών Β6 και Β3, οι οποίες βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, βελτιώνουν την πεπτική οδό. Το καλαμάρι περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα και σελήνιο, το οποίο αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων.

Μειονεκτήματα
Ωστόσο, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του φρέσκου καλαμαριού δεν μεταφέρονται στο ξηρό καλαμάρι. Περιέχουν πολύ αλάτι, το οποίο διατηρεί υγρό στο σώμα και προκαλεί πρήξιμο..

πλεονεκτήματα
Το μύδι είναι ένα καταπληκτικό μύδι. Όσον αφορά τις θρεπτικές τους ιδιότητες, τα μύδια δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα στρείδια. Μόνο είναι πολύ φθηνότερα και υπάρχουν λιγότερες θερμίδες.

Το μύδι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12, η ​​οποία με τη σειρά της βοηθά στην καλύτερη αφομοίωση άλλων βιταμινών, καθώς και ανόργανων συστατικών και ιχνοστοιχείων. Και υπάρχουν πολλά σε μύδια - βιταμίνες Α, Ε, C και ομάδα Β, σίδηρος, μαγγάνιο, φώσφορος, κάλιο, ψευδάργυρος, ιώδιο και σελήνιο. 100 γραμμάρια μυδιών περιέχουν 13% της ημερήσιας τιμής της βιταμίνης C, 22% του σιδήρου και 52% του σεληνίου. Το σελήνιο παρακάμπτεται ανεπιφύλακτα και εν τω μεταξύ, με την ανεπάρκεια του, το ιώδιο δεν απορροφάται στο σώμα.

Επιπλέον, τα μύδια έχουν λίγη χοληστερόλη και πολλά φωσφολιπίδια, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος..

Μειονεκτήματα
Δεν υπάρχουν εμφανή μειονεκτήματα στα μύδια.

πλεονεκτήματα
Το κρέας χταποδιού περιέχει βιταμίνες Β, κάλιο, σελήνιο, ταυρίνη, σίδηρο και ψευδάργυρο. Η ταυρίνη έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ο ψευδάργυρος επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την όραση. Η κατανάλωση χταποδιού βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα του κρέατος του.

Μειονεκτήματα
Τα χταπόδια πρέπει να καθαρίζονται πολύ προσεκτικά, τα υπολείμματα μελανιού και βλέννας μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση.

Η προσοχή δεν βλάπτει

Εάν δεν ζείτε κοντά στη θάλασσα, είναι καλύτερα να αγοράσετε κατεψυγμένα θαλασσινά. Πρώτον, είναι φρέσκα μόνο την ημέρα της αλίευσης. Δεύτερον, χωρίς σωστή επεξεργασία, τα μικρά παράσιτα που ζουν σε θαλασσινά μπορούν να παραμείνουν χωρίς κατάλληλη θεραπεία και τα οποία μπορεί να εισέλθουν στο σώμα μας. Η κατάψυξη σε θερμοκρασίες κάτω των -40 ° C σκοτώνει τις προνύμφες, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Κατά την αγορά, προσέξτε μόνο την ποσότητα πάγου στη συσκευασία. Θα έπρεπε να υπήρχε ένα ελάχιστο! Πολύς πάγος σημαίνει ότι το προϊόν έχει υπερψυχθεί. Οι λευκές κηλίδες στο κέλυφος είναι επίσης κακό σημάδι: οι γαρίδες έχουν ξεπαγώσει επανειλημμένα.

Γιατί τα θαλασσινά είναι χρήσιμα και ποιοι τύποι είναι καλύτεροι

Οι γαρίδες, τα μύδια και άλλα θαλασσινά είναι τόσο νόστιμα όσο και πολύ υγιεινά. Ποια είναι τα οφέλη τους; Ας μην βαρεθούμε με την απαρίθμηση και των 38 χρήσιμων ιχνοστοιχείων και ενός πλήθους βιταμινών που κρύβονται σε όλα αυτά τα αλμυρά νόστιμα. Μόνο τέσσερα βασικά γεγονότα θαλασσινών αρκούν για να κάνουν φίλους με υδάτινες λιχουδιές..

4 οφέλη από θαλασσινά:

1. Τα θαλασσινά είναι θρεπτικά

Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά λιπαρά κρέατα σλαβικά πιάτα, νόστιμες και ανατολικές λιχουδιές θαλασσινών είναι διαιτητικές. Οι χαμηλότερες θερμίδες είναι μύδια (100 g περιέχουν περίπου 60 kcal). Οι περισσότερες θερμίδες (σε σύγκριση με τους αντίστοιχους) είναι σε στρείδια - περίπου 150 ανά 100 g. Τα καλαμάρια και οι γαρίδες βρίσκονται στη μέση: 100 και 80 kcal, αντίστοιχα.

2. Τα θαλασσινά είναι θρεπτικά

Ταυτόχρονα, όσον αφορά τη θρεπτική αξία, οι κάτοικοι του στοιχείου αλατιού δίνουν μια σταθερή αρχή στα ζώα του ποταμού και της ξηράς. Περισσότερη πρωτεΐνη περιέχεται μόνο απευθείας στις πρωτεΐνες των αυγών κοτόπουλου. Επιπλέον, εάν το σώμα χρειάζεται πέντε ώρες για να επεξεργαστεί αυτήν τη σημαντική ουσία από το κρέας, τότε η πρωτεΐνη της θαλάσσιας ζωής απορροφάται δύο φορές πιο γρήγορα.

3. Τα θαλασσινά παρέχουν ιώδιο

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος στα οστρακοειδή (για υγιή λίπη, επικοινωνήστε με την διπλανή πόρτα - θαλασσινά ψάρια), αλλά το ιώδιο είναι εκατό φορές περισσότερο από, ας πούμε, το βόειο κρέας. Όλοι έχουν ήδη ακούσει ότι αυτό το στοιχείο χρειάζεται από τον θυρεοειδή αδένα όπως ο αέρας. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το βιολογικό ιώδιο, το οποίο βρίσκεται στα θαλασσινά, απεκκρίνεται από το σώμα φυσικά όταν είναι σε περίσσεια. Επομένως, δεν υπάρχει κίνδυνος «υπερδοσολογίας». Και από τεχνητά ιωδιωμένα προϊόντα - όλα απορροφώνται, ώστε να μπορείτε να πάτε πολύ μακριά.

4. Τα θαλασσινά περιέχουν ταυρίνη

Μια άλλη πολύ χρήσιμη ουσία που μας παραδίδεται από τα θαλάσσια νερά είναι η ταυρίνη αμινοξέων. Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση (που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο για την υπέρταση), βοηθά στην παραγωγή ινσουλίνης (που σημαίνει ότι διατηρεί το σωστό επίπεδο σακχάρου στο αίμα) και προάγει τον φυσιολογικό μεταβολισμό του καλίου και άλλων μετάλλων (που σημαίνει ότι αποτρέπει τις διαταραχές του καρδιακού ρυθμού).

Γιατί οι γαρίδες είναι χρήσιμες

Από πλούσιο. Η βιταμίνη Β12, η ​​οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και την ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Η γαρίδα είναι αποθήκη ιωδίου και πρωτεϊνών. Υπάρχει μόνο 1-2% λίπος σε αυτό και ουσιαστικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.
Τι τρώνε. Το μαγείρεμα αυτών των τρυφερών καρκινοειδών είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια: ρίξτε μια συσκευασία κατεψυγμένου προϊόντος σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Και στη συνέχεια μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια σαλάτα (για παράδειγμα, με αβοκάντο) ή να τα φάτε όπως είναι, πασπαλισμένα με σάλτσα στο γούστο σας. Τα πιάτα γαρίδας με γεύση λεμονιού είναι τα πιο σωστά (γενικά, όλα τα θαλασσινά είναι φιλικά με εσπεριδοειδή).

Γιατί τα καλαμάρια είναι χρήσιμα;

Από πλούσιο. Το "Sea ginseng" δεν πήρε το ψευδώνυμό του για τίποτα: περιέχει άφθονο φωσφόρο, σίδηρο και άλλα χρήσιμα μέταλλα. Β, PP, άλλες σημαντικές βιταμίνες. πολύτιμα πολυακόρεστα λίπη. Οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται και το καρδιαγγειακό σύστημα ενισχύεται.
Τι τρώνε. Μετά την απόψυξη του ημιτελούς προϊόντος, την αφαίρεση της μεμβράνης, το ξέβγαλμα και το βράσιμο για 3-5 λεπτά, παίρνουμε θρεπτικές πρώτες ύλες για κρύα σνακ και γέμιση για πίτες. Ή μπορείτε να κόψετε σε λωρίδες, να ρίξετε αλεύρι, να τηγανίσετε και να μαγειρέψετε με ξινή κρέμα. Αλλά αυτό που δεν πρέπει να παρασύρετε είναι αλατισμένο και καπνιστό καλαμάρι σε σακούλες.

Γιατί τα μύδια είναι χρήσιμα

Από πλούσιο. Εκτός από το παραδοσιακό θαλάσσιο σετ βιταμινών και μικροστοιχείων, περιέχουν ιδιαίτερα πολλά αμινοξέα μεθειονίνη και κοβάλτιο. Βελτιώνουν το μεταβολισμό και την ανοσία, διεγείρουν τη διαδικασία της αιματοποίησης και αυξάνουν τον συνολικό τόνο. Χρήσιμο για σωματικό και ψυχικό στρες, υποχρεωτικό για την αθηροσκλήρωση.
Τι τρώνε. Αυτά τα βρασμένα οστρακοειδή κάνουν λαχταριστές σαλάτες. Και επίσης η ομελέτα ή το πιλάφι είναι καλό με μύδια: τόσο πιο υγιεινά όσο και νόστιμα από ό, τι με το κρέας. Είναι αλήθεια ότι σε μερικούς ανθρώπους προκαλούν αλλεργική αντίδραση..

Γιατί τα καβούρια είναι χρήσιμα;

Από πλούσιο. Είναι πλούσιο σε χαλκό και ψευδάργυρο, που ενισχύουν την ανοσία και βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Ορισμένα ευεργετικά οξέα βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι λιχουδιές των καβουριών μειώνουν την πιθανότητα σχηματισμού θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπουν την αναιμία.
Τι τρώνε. Το καβούρι είναι ένα ευαίσθητο ζώο, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό, αμέσως μετά τη σύλληψη. Πωλούνται βραστά και κατεψυγμένα ή υπό μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Από αυτό το ημιτελές προϊόν, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα (με φρούτα, λαχανικά ή ρύζι) ή ένα ζεστό πιάτο: σούπα ή κοτολέτες, γεμίστε τα με πίτσα ή τηγανίτες. Οι κυνηγοί ζωντανών καβουριών τα μαγειρεύουν απευθείας στο φυσικό τους περιβάλλον, δηλαδή βράζονται σε θαλασσινό νερό.

Συμβουλές του συντάκτη. Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, οι κάτοικοι της θάλασσας έχουν ένα ακόμη πράγμα: είναι καλοί στη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών από μολυσμένο νερό. Αξίζει λοιπόν να ληφθεί υπόψη η οικολογική καθαριότητα του τόπου των αλιευμάτων. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι λιχουδιές θαλασσινών δεν αντέχουν την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ότι τα καβούρια σχετίζονται μακρινά με τα θαλασσινά - και δεν υπάρχει σχέση με τα καβούρια. Οι βιολογικά δραστικές ουσίες και οι βιταμίνες ξεπλένονται από τις πρώτες ύλες ακόμη και στο στάδιο της προετοιμασίας του κιμά, αλλά υπάρχουν πολλά άμυλα και βαφές, αρωματικές ύλες.

Η γνώμη του συντακτικού συμβουλίου ενδέχεται να μην συμπίπτει με τη γνώμη του συγγραφέα του άρθρου.

Τα οφέλη των θαλασσινών

Τα οφέλη των θαλασσινών, της σύνθεσης και ποια είναι χρήσιμα

Θαλασσινά

Ένα άτομο χρησιμοποιεί πολλά τρόφιμα για φαγητό, αλλά το αναμφισβήτητο όφελος των θαλασσινών είναι ότι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά παρέχουν επίσης μια μεγάλη ποσότητα των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων. Λοιπόν, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα πρακτικά ανεξάντλητα αποθέματα θαλασσινών στα νερά των ωκεανών. Ωστόσο, ο ταχέως αναπτυσσόμενος πληθυσμός του πλανήτη μπορεί να μειώσει σημαντικά αυτά τα αποθέματα σε σύντομο χρονικό διάστημα..

Αυτό που αφορά τα θαλασσινά

Οποιαδήποτε βιολογική τροφή που μπορεί να βρει ο άνθρωπος στον ωκεανό είναι θαλασσινά. Φυσικά, πρέπει να εξαιρέσετε τα θαλάσσια σπονδυλωτά από αυτήν τη λίστα - από τα ψάρια έως τις φάλαινες. Τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα από τον άνθρωπο είναι φύκια, δίθυρα στρείδια, μύδια, γαρίδες, καβούρια, καλαμάρια, αστακός και χταπόδι..

Τα οφέλη των θαλασσινών - τι θρεπτικά συστατικά περιέχουν

Πρωτεΐνη

Ένα άτομο χρειάζεται πάντα πρωτεΐνες στα τρόφιμα και, το σημαντικότερο, αμινοξέα που περιέχονται στις πρωτεΐνες. Είναι δομικό υλικό για το σώμα σε οποιαδήποτε ηλικία και σε οποιαδήποτε κατάσταση. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες στα θαλασσινά δεν έχουν ουσιαστικά στοιχεία συνδετικού ιστού και έχουν λίγο λίπος, το οποίο εξασφαλίζει σχεδόν εκατό τοις εκατό αφομοίωση αμινοξέων από θαλασσινά.

Ένα από αυτά τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος. Συγκεκριμένα, μιλάμε για τον θυρεοειδή αδένα. Υπάρχει πολύ ιώδιο στα θαλασσινά και, το πιο σημαντικό, σχετίζεται με την πρωτεΐνη, η οποία δημιουργεί εξαιρετικές συνθήκες για γρήγορη και πλήρη αφομοίωση από το ανθρώπινο σώμα. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε θαλασσινά σε τρόφιμα σε περιοχές που βρίσκονται μακριά από τη θάλασσα όπου υπάρχει έλλειψη ιωδίου στο έδαφος, η οποία προκαλεί ασθένειες του θυρεοειδούς (τα οφέλη των θαλασσινών).

Ιχνοστοιχεία

Πολλά άλλα ιχνοστοιχεία που βρίσκονται στα θαλασσινά μπορούν να προσφέρουν μια ανθρώπινη διατροφή και, κατά συνέπεια, υγεία και εξωτερική ομορφιά. Και εδώ, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μιλήσουμε για μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και χαλκό. Εξασφαλίζουν την ποιότητα των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, δημιουργώντας συνθήκες για τη διατήρηση του δέρματος και των παραγώγων του δέρματος (μαλλιά, νύχια) σε άριστη κατάσταση. Επιπλέον, το ασβέστιο και ο φώσφορος παρέχουν το σκελετικό σύστημα, το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για τη συστολή των μυών και ο σίδηρος είναι ζωτικής σημασίας για το αιματοποιητικό σύστημα. Ο ψευδάργυρος δημιουργεί συνθήκες για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος στους ανθρώπους και το σελήνιο προστατεύει τους ανθρώπους από τον καρκίνο.

Βιταμίνες

Τα αναμφισβήτητα οφέλη των θαλασσινών σε μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Σχεδόν ολόκληρο το φάσμα των βιολογικά δραστικών ουσιών μπορεί να βρεθεί σε φύκια και άλλα θαλασσινά. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες D, A, E, ομάδα B είναι σε θέση να παρέχουν σε ένα άτομο την απαραίτητη ποσότητα αυτών των βασικών ουσιών στα τρόφιμα με την τακτική χρήση θαλασσινών.

Λιπαρό οξύ

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο νευρικό, ανοσοποιητικό και αγγειακό σύστημα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και εάν ένα άτομο έχει την τάση για αθηροσκλήρωση. Οφέλη από τα θαλασσινά - είναι ένα από αυτά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που θα παρέχουν σε ένα άτομο τη σωστή ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων με μια μικρή ποσότητα τροφής.

Ποιος χρειάζεται θαλασσινά (τα οφέλη των θαλασσινών)

Οι γυναίκες που μεταφέρουν ένα παιδί χρειάζονται πολλά θρεπτικά συστατικά και βιολογικά ενεργά στοιχεία. Το αναπτυσσόμενο έμβρυο καταναλώνει ό, τι μπορεί να βρει στο σώμα της μητέρας για ανάπτυξη και ανάπτυξη. Εάν η μητέρα δεν τρώει σωστά και έχει λίγα αποθέματα στο σώμα, τότε το έμβρυο δεν θα λάβει τις απαραίτητες ουσίες και θα μείνει πίσω στην ανάπτυξη. Συγκεκριμένα, εάν μιλάμε για θαλασσινά, τότε για το έμβρυο το ιώδιο απαιτείται για την πλήρη ανάπτυξη των εγκεφαλικών δομών, ασβέστιο για τη δημιουργία ενός καλό σκελετικού συστήματος, πρωτεΐνη για την οικοδόμηση του σώματος, βιταμίνες Β για την πρόληψη δυσπλασιών. Για μια έγκυο γυναίκα, πρέπει να τρώτε θαλασσινά τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα.

Το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού χρειάζεται συνεχώς πολλά θρεπτικά συστατικά. Τόσο σε εύπεπτες πρωτεΐνες όσο και στην απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Φυσικά, μπορείτε, όπως παλιά, να δώσετε στο παιδί σας μια κουταλιά ιχθυελαίου την ημέρα, αλλά είναι πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο να μαγειρεύετε και να ταΐζετε θαλασσινά, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα..

Η διατροφή για διάφορες ασθένειες, κατά κανόνα, περιλαμβάνει διάφορα θαλασσινά. Και αυτό είναι σωστό, ειδικά σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όταν είναι δύσκολο να επεξεργαστείτε τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Τα θαλασσινά είναι υποχρεωτικά για ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ιδίως για την αθηροσκλήρωση, τον κίνδυνο θρομβωτικών διεργασιών και σε περίπτωση μειωμένης παροχής αίματος στην καρδιά. Μια δίαιτα που περιέχει θαλασσινά είναι εξαιρετική για τη θεραπεία ασθενειών του θυρεοειδούς, μια τάση για οστεοπόρωση και ασθένειες οστών και αρθρώσεων.

Τα άτομα που υποβάλλονται σε σοβαρή σωματική δραστηριότητα χρειάζονται επαρκείς ποσότητες πρωτεϊνών και μικροθρεπτικών συστατικών. Είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο να τα πάρετε από θαλασσινά. Αυτό ισχύει όχι μόνο για αθλητές, αλλά και για άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία ή εργάζονται σε ακραίες περιβαλλοντικές συνθήκες..

Οι ωκεανοί είναι μεγάλοι και γεμάτοι τεράστιες ποσότητες τροφίμων για τους ανθρώπους. Τα θαλασσινά δίνουν σε ένα άτομο πολλά χρήσιμα και απαραίτητα πράγματα. Μπορείτε και πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, αλλά με σύνεση, θυμόμαστε ότι η απρόσεκτη και άχρηστη κατανάλωση μπορεί να καταστρέψει τους κατοίκους της θάλασσας.