Kimion καρύκευμα τι είναι

Zira (κύμινο) - αποξηραμένοι σπόροι από το πικάντικο βότανο Cumin cyminum, της οικογένειας μαϊντανού. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στην Ασία και είναι ο σπόρος του ινδικού κύμινου. Διαφέρει από το κύμινο σε μικρότερο μέγεθος και σκούρο χρώμα. Επιπλέον, έχει πιο έντονο, πιο δυνατό και πιο ευχάριστο άρωμα..

Στη Λατινική Αμερική, την Αφρική, τη Μεσόγειο, τις ασιατικές χώρες, ειδικά στην Ινδία, είναι η βασίλισσα των μπαχαρικών, σχεδόν κανένα πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς αυτήν.

Το μικρό νησί Comino στο αρχιπέλαγος της Μάλτας (Μεσόγειος) ονομάζεται ακόμη και από κύμινο - καλύπτεται με χωράφια με κύμινο μπαχαρικών.

Το Zira (κύμινο) χρησιμοποιείται για τη γεύση ψωμιού και προϊόντων ζαχαροπλαστικής, πιάτων από προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι ένα σημαντικό συστατικό για το αλάτισμα του λάχανου, των αγγουριών, των ντοματών, τουρσί μανιταριών. Σούπες πατάτας, ψάρι, σαλάτες λαχανικών, τηγανητά, ψητά και ψητά χοιρινά πιάτα αποκτούν μια γευστική γεύση. Κανένα πιλάφι της Κεντρικής Ασίας δεν είναι πλήρες χωρίς κύμινο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κύμινου:

  • Το λευκό κύμινο (Cumin cyminum) είναι το πιο κοινό, χρησιμοποιείται στη χώρα μας, θα συζητηθεί περαιτέρω..
  • Το μαύρο κύμινο (kala jira) - Cumin nigrum - είναι πιο σκούρο και λεπτότερο από το λευκό, έχει πιο πικρή γεύση και έντονη οσμή. Δεν απαιτεί τόσο μεγάλο τηγάνισμα όσο οι λευκοί κύμινο.
  • Ο σπανιότερος τύπος μαύρου κύμινου, που ονομάζεται ορθότερα bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, βρίσκεται στο Τατζικιστάν.

Το κύμινο βρίσκεται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών: κάρυ, τσίλι, garam masala, chutney (ζεστά και γλυκά μπαχαρικά), μεξικάνικα μείγματα, zig Υεμένης, μείγμα μπαρατ της Σαουδικής Αραβίας...

Όταν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύμινο αρχίζει να έχει πικρή γεύση, ειδικά όταν αλεσθεί.

Περιεκτικότητα σε κύμινο σε θερμίδες

Οι σπόροι Zira έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g τέτοιων σπόρων περιέχουν 375 kcal, οπότε σε μεγάλες ποσότητες αντενδείκνυται για άτομα που είναι παχύσαρκα.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
17.522.333.87.68375

Χρήσιμες ιδιότητες του κύμινου

Οι κύμινοι κύμινο (κύμινο) περιέχουν από 2,5 έως 4% αιθέριο έλαιο, κύμινο αλδεΰδη (π-ισοπροπυλ βενζαλδεΰδη, 25-35%), θυμόλη, περilla-αλδεΰδη, κουμαϊκή αλκοόλη, άλφα και βήτα-πινίνη (21%) διπεντένιο, ρ-κύμινο και βήτα-πελανδρένιο.

Το λάδι κύμινου χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων.

Το Zira (κύμινο) χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική από την αρχαιότητα. Για παράδειγμα, οι Έλληνες εξακολουθούν να προετοιμάζουν ένα ειδικό τσάι που βελτιώνει την ευημερία των παιδιών..

Το κύμινο είναι ένα καλό τονωτικό, αφροδισιακό.

Η δράση του κύμινου βελτιώνει την πέψη (θεραπεία στομαχικών και νεφρικών παθήσεων, μετεωρισμός, κολικούς, διάρροια), διεγείρει την όρεξη. Το Zira έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.

Το Zira χρησιμοποιείται στη γυναικολογία (αύξηση γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες...) και στη νευρολογία (βοηθά στην καταπολέμηση της αμνησίας, της αϋπνίας...).

Το κύμινο μπαχαρικών είναι αντισηπτικό. βοηθά εξωτερικά στη διάλυση των όγκων, των διαφόρων πρησμάτων του δέρματος (ακμή, εξάνθημα...). Μειώνει τον πόνο.

Η Zira είναι καλή για τον καθαρισμό των αεραγωγών. Βοηθά στην καταπολέμηση της ναυτίας, συμπεριλαμβανομένης της τους πρώτους μήνες των εγκύων γυναικών.

Το Zira (μόνο του ή σε συνδυασμό με αλεσμένο κόλιανδρο, μάραθο ή κάρδαμο) συνιστάται για χρήση σε περίπτωση ασθενειών του πεπτικού συστήματος, για την εκκαθάριση της αναπνευστικής οδού σε περίπτωση βρογχίτιδας και κατά το βήχα με βλέννα, καθώς και για την ηρεμία του νευρικού συστήματος.

Το Zira προάγει επίσης την καλή λειτουργία των νεφρών. Ένα παχύ ποτό φτιαγμένο από κύμινο (2 κουταλάκια του γλυκού παρασκευάζεται με ένα ποτήρι νερό) έχει ήπιο καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα. Η αποτελεσματικότητα της έγχυσης θα αυξηθεί εάν αναμίξετε κύμινο, μάραθο και κόλιανδρο σε ίσες αναλογίες.

Το Zira αφαιρεί τις τοξίνες και τα άπεπτα τρόφιμα από το σώμα. Θεραπευτικό τσάι από 1 κουταλάκι του γλυκού. οι σπόροι κύμινου, μάραθο και κόλιανδρο, διαβρεγμένοι σε 2 φλιτζάνια βραστό νερό είναι ιδανικοί για την πέψη των τροφίμων, δίνοντας δύναμη και αναζωογόνηση.

Τσάι από κύμινο (κύμινο) 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα ποτήρι νερό θεραπεύει ναυτία, φούσκωμα και έμετο (ιδιαίτερα σε γυναίκες κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης).

Το κύμινο καταναλώνεται επίσης σε μορφή σκόνης με ίσα μέρη ζάχαρης (για την αύξηση της ροής του γάλακτος σε νέες θηλάζουσες μητέρες). Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα σπόρων κύμινου σε νερό ή γάλα για αυτούς τους σκοπούς και να πάρετε 3 φορές την ημέρα;.

Η εφαρμογή κύμινου αναμεμιγμένου με ελαιόλαδο διαλύει το πρήξιμο της σπλήνας.

Το κύμινο θεραπεύει τις πληγές τοποθετώντας το απευθείας στον πυρήνα της πληγής.

Χρησιμοποιείται στην παιδιατρική για τη θεραπεία του μετεωρισμού στην παιδική ηλικία.

Βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, βοηθά στην ενίσχυση και αποκατάσταση της όρασης.

Για να βελτιώσετε τη μνήμη, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας. μέλι.

Επικίνδυνες ιδιότητες του κύμινου

Το Zira αντενδείκνυται για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη.

Υπάρχουν επίσης γνωστές περιπτώσεις εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης σε προϊόντα που περιέχουν κύμινο.

Το βίντεο θα σας πει για το κύμινο, τη διαφορά μεταξύ του κύμινου, του κύμινου και του κύμινου, όπου μπορείτε να προσθέσετε κύμινο, και επίσης εν συντομία για άλλα μπαχαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα..

Zira καρύκευμα: τι είναι αυτό το μπαχαρικό (φωτογραφία), οι ιδιότητές του και πώς να χρησιμοποιείτε το κύμινο

Σπόροι καρυκευμάτων κύμινου φαίνονται στα ράφια των μπαχαρικών.

Βρίσκεται συχνά με το όνομα κύμινο και χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα..

Βραβευμένο για το ευχάριστο άρωμα που εκπέμπουν μαγειρεμένα πιάτα.

Για κάποιο λόγο, οι άλλες εκπληκτικές ιδιότητες αυτού του καρυκεύματος δεν είναι τόσο δημοφιλείς..

Zira: τι είναι?

Το Zira είναι ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται από τους σπόρους ενός ετήσιου φυτού της οικογένειας Umbrella. Εξωτερικά πολύ παρόμοιο με τον άνηθο.

Αναπτύσσεται ελεύθερα στην Ασία. Είναι ιδιαίτερα αγαπητοί και δημοφιλείς στην Ινδία, τα Εμιράτα, το Μαρόκο, το Ιράν.

Με άλλο τρόπο, το φυτό ονομάζεται cmine, ρωμαϊκό κύμινο.

Η λέξη "zira" υποδηλώνει τους σπόρους δύο στενών φυτών: κύμινο και μπούνιο.

Zira και Kumin: είναι ένα και το ίδιο?

Η λέξη "zira" υποδηλώνει τους σπόρους δύο στενών φυτών: κύμινο και μπούνιο.

Η διαφορά μεταξύ τους είναι ασήμαντη, συχνά δημιουργείται σύγχυση.

Κύμινο και κύμινο: ποια είναι η διαφορά?

Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλούς λάτρεις της ασιατικής εθνικής κουζίνας..

  • Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι το κύμινο και το κύμινο δεν είναι το ίδιο πράγμα..

Έτσι, το κύμινο είναι ένα φυτό της οικογένειας ομπρελών.

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση του κύμινου

Το κύμινο είναι το είδος καρυκεύματος που μπορεί να αγαπάς ή να μισείς τρελά.

Δίνει στα πιάτα ένα πολύ δυνατό άρωμα, οπότε προστίθεται σε μικρές ποσότητες.

Η γεύση είναι πικάντικη με ελαφριά πικάντικη. Μερικές φορές οι σπόροι τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι ή με λαχανικά..

Πώς λαμβάνεται το καρύκευμα κύμινου

Κύριες χώρες παραγωγής: Ινδία, Κίνα, Ινδονησία, Τουρκία, Ιράν, όπου το κύμινο μεγαλώνει στη φύση και καλλιεργείται σε φυτείες.

Το καρύκευμα επιτυγχάνεται με άλεση των σπόρων κύμινου. Συλλέγεται με το χέρι, ξηραίνεται φυσικά στον ήλιο.

Η σκόνη χρησιμοποιείται για προσθήκη στο τελικό πιάτο, αλλά πιο συχνά προστίθεται ολόκληρο το κύμινο.

Για το περίφημο φαρμακευτικό τσάι, είναι καλύτερο να παρασκευάζετε σπόρους, έχουν περισσότερα οφέλη..

Μπορείτε επίσης να βρείτε αιθέριο έλαιο κύμινο σε πώληση..

Χημική σύνθεση Zira

Το κύμινο περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Το καρύκευμα είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, χαλκό και μαγγάνιο, σελήνιο, περιέχει πολύ φωσφόρο και νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο.

Μια μεγάλη ποσότητα ιωδίου καθιστά το προϊόν απαραίτητο στη διατροφή ατόμων με προβλήματα θυρεοειδούς.

Zira: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το βότανο και το κύμινο μπαχαρικών έχει ευεργετικές ιδιότητες.

Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων στην αρχαία Ινδία..

Και ακόμη και τώρα αυτή η προσιτή και απλή θεραπεία βρίσκεται συχνά σε λαϊκές ασιατικές συνταγές..

Το τσάι κύμινο έχει γίνει πολύ δημοφιλές στην εναλλακτική ιατρική.

Το ποτό έχει ευχάριστη πικάντικη γεύση, άρωμα κύμινου, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, αυξάνει τη ζωτικότητα και έχει γενικό αποτέλεσμα ενίσχυσης..

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κύμινου

  • βελτιώνει την όρεξη.
  • έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
  • ανακουφίζει από τη ναυτία.
  • ομαλοποιεί την πέψη, επηρεάζει την απορρόφηση των ουσιών.
  • μειώνει τον κολικό?
  • αυξάνει την παραγωγή γάλακτος κατά τη γαλουχία.

Το Zira χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για σωστή απώλεια βάρους..

Η προσθήκη σε σαλάτες, δημητριακά και άλλα διαιτητικά πιάτα δεν αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά έχει ευεργετική επίδραση στη γεύση.

Βλάβη από το κύμινο μπαχαρικών και παρενέργειες

Η χρήση του κύμινου ως καρύκευμα για πιάτα δεν είναι μόνο ευεργετική αλλά και επιβλαβής..

Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, το προϊόν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση των ελκών.

Επίσης, μην ξεχνάτε την ατομική μισαλλοδοξία..

Η χρήση καρυκεύματος κύμινου στο μαγείρεμα

Παρά την αξία της σύνθεσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων, στην αρχή, το καρύκευμα zira βρήκε εφαρμογή στο μαγείρεμα..

Εναρμονίζει καλά με το κρέας, τη ζύμη, ταιριάζει καλά με το ρύζι.

Zira καρύκευμα: πού να προσθέσετε?

Τα μπαχαρικά Zira μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο κρέατος και πουλερικών, πηγαίνουν καλά με ρύζι.

Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε πραγματικό πιλάφι χωρίς αυτό το καρύκευμα.

Θα βρει τη θέση του σε μαρινάδα κεμπάπ, ζύμη ζύμης, σάλτσες γάλακτος, κέτσαπ, ομελέτα, adjika.

Το κύμινο μπορεί επίσης να προστεθεί στη διατήρηση, αλλά μόνο σε περιορισμένες ποσότητες.

Με ποια καρυκεύματα συνδυάζεται η zira?

Οι σπόροι κύμινου μπορούν να αναμιχθούν με όλους τους τύπους καυτών, μπαχαρικών και γλυκών πιπεριών.

Συνδυάζονται με ψιλοκομμένα βότανα, σαφράν, βατόμουρο, προστίθενται σε ξηρό σκόρδο και κρεμμύδια.

Μπορείτε συχνά να βρείτε ένα μείγμα κάρυ στο κατάστημα, η σκόνη περιέχει επίσης κύμινο.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το zira?

Εάν δεν ήταν δυνατόν να αγοράσετε κύμινο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύμινο ή μάραθο αντ 'αυτού, έχουν παρόμοιο άρωμα.

Αλεσμένο κορίανδρο, καυτερή πιπεριά, σπόροι κυμινοειδούς, άνηθος είναι επίσης κατάλληλα. Ακόμα καλύτερα, ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά.

Μεγάλη ποσότητα κύμινου βρίσκεται στο ινδικό μείγμα "Garam Masala".

Συνταγές με τη χρήση καρυκευμάτων κύμινου

Το Zira προστίθεται συχνά σε κονσέρβες, κρέας, λαχανικά. Υπάρχουν όμως πιάτα που δεν μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αυτό το μπαχαρικό..

Τα περισσότερα από αυτά είναι η κάρτα επισκεπτών των χωρών της Μέσης Ανατολής και της Ασίας: pilaf, lula kebabs, γεωργιανό khinkali με κύμινο.

Pilaf με κύμινο: συνταγή

Οι αληθινοί γκουρμέ δεν χρησιμοποιούν μικτά μείγματα ανατολίτικων μπαχαρικών για μαγείρεμα, αλλά τα επιλέγουν ξεχωριστά.

Εδώ είναι η συνταγή για κλασικό πιλάφι με κύμινο και κουρκούμη.

Συστατικά:

  • 0,5 κιλά βοείου κρέατος
  • 0,1 λίτρα λαδιού.
  • 2 κουτ κύμινο;
  • 10 κομμάτια. οξυάκανθα;
  • 0,5 κιλά ρύζι
  • 0,5 κουτ κουρκούμη;
  • 0,5 κιλά καρότα
  • 0,3 κιλά κρεμμύδια
  • 1 κεφαλή σκόρδου.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

  1. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια 3-4 εκατοστών. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, προσθέστε στο κρέας, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα μετά από ένα λεπτό. Μαγειρέψτε λαχανικά με βόειο κρέας σε υψηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Δίνουμε στο καφέ.
  3. Προσθέτουμε κύμινο, κουρκούμη και βατόμουρο, ρίχνουμε δύο φλιτζάνια βραστό νερό. Καλύπτουμε το καζάνι, κλείνουμε τη φωτιά, προετοιμάζουμε το ζιρβάκ για πιλάφι για ακριβώς μία ώρα. Δεν το αφήνουμε να βράσει ενεργά, σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά.
  4. Σύμφωνα με τους ανατολικούς κανόνες, το ρύζι πρέπει να πλένεται τουλάχιστον επτά φορές. Στη συνέχεια, αφήστε σε αλμυρό νερό για 20 λεπτά για να διογκωθεί.
  5. Ανοίγουμε το zirvak, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε ρύζι, κολλάμε ένα κεφάλι σκόρδου στο κέντρο και προσθέτουμε βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα συστατικά με 2 δάχτυλα.
  6. Τώρα κλείνουμε το καζάνι, μαγειρεύουμε πιλάφι με κύμινο για μισή ώρα σε ελάχιστη θερμότητα, αφήστε το να σταθεί στη σόμπα για την ίδια ποσότητα. Το καπάκι του καζανιού δεν πρέπει να σηκωθεί.

Σπιτικό γεωργιανό khinkali με zira

Το Khinkali δεν έχει καμία σχέση με τα ζυμαρικά μας.

Το πιάτο της γεωργιανής κουζίνας έχει τη δική του γεύση και παρασκευάζεται πάντα με αρωματικά μπαχαρικά. Kumin σε ειδική τιμή.

Συστατικά:

  • 0,5 κιλά αλεύρι
  • 1 κιλό κρέας
  • 2 g κύμινο;
  • 1 γραμμάριο θυμάρι.
  • 0,3 κουτ μαύρο πιπέρι;
  • 30 ml λαδιού.
  • 12 g σκόρδο;
  • 0,3 κιλά κρεμμύδια
  • 0,5 λίτρα νερού.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, κάντε κατάθλιψη, ρίξτε 250 ml παγωμένου νερού και 30 ml φυτικού ελαίου. Ζυμώνουμε σκληρή ζύμη, βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
  2. Κόψτε το κρέας, κατά προτίμηση δύο ή τρεις τύπους, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέστε κύμινο και θυμάρι, αλάτι, ρίξτε 250 ml ζεστό νερό. Προσθέστε σε μέρη, ανακατέψτε, το υγρό πρέπει να απορροφηθεί στον κιμά.
  3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λουκάνικο, κόψτε σε τακούνια με διάμετρο 3 cm και πάχος περίπου 1 cm. Ξεδιπλώστε τα κέικ, απλώστε τη γέμιση με μπαχαρικά, διπλώστε τις άκρες πάνω από τον κιμά.
  4. Ξεκινάμε το khinkali σε βραστό αλατισμένο νερό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικούς σπόρους κύμινου σε αυτό. Μαγείρεμα για 10-12 λεπτά. Βγάζουμε με ένα κουτάλι, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Λούλα-κεμπάπ από βόειο κρέας με κύμινο

Ένα άλλο πιάτο που περιέχει κύμινο. Το πικάντικο άρωμά του συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του αρνιού.

Αν θέλετε να αντικαταστήσετε το κύμινο σε αυτή τη συνταγή με άλλα μπαχαρικά, τότε μπορείτε να πάρετε ανάμεικτα καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, κρέας.

Συστατικά:

  • 1 κιλό λιπαρού αρνιού
  • 350 γρ. Κρεμμύδια;
  • 0,5 κουτ κύμινο;
  • 1 κουτ κολίανδρο;
  • άλας.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

  1. Κόψτε το κρεμμύδι πολύ καλά, μπορείτε να το στρίψετε. Πλύνετε το αρνί και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μερικές φορές το κρέας περνά μέσω μύλου κρέατος, αλλά χρησιμοποιείται ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες..
  2. Προσθέτουμε κύμινο αλεσμένου, κόλιανδρο, αλάτι και ανακατεύουμε καλά με καρυκεύματα. Ψύξτε για μια ώρα για ωρίμανση.
  3. Φτιάξτε λουκάνικα από κιμά σε σουβλάκια. Είναι σημαντικό να τα πιέσετε στο ραβδί και να υγράνετε τα χέρια σας με κρύο νερό..
  4. Τα Lula kebabs τηγανίζονται στη σχάρα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική σχάρα. Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται κιμά, το πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα..

Πώς και πόσο αποθηκεύεται το κύμινο

Όπως και άλλα μπαχαρικά, αυτό το καρύκευμα λατρεύει τα ξηρά, σκοτεινά μέρη χωρίς ξένες μυρωδιές. Τέλειο ντουλάπι κουζίνας.

Δεν είναι επιθυμητό να αφήσετε το προϊόν στη δική του τσάντα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά το άνοιγμα, συνιστάται να ρίχνετε αμέσως το προϊόν σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι και να ψύχετε.

Εκεί το μπαχαρικό θα διατηρήσει το αρχικό του άρωμα, δεν θα χαλάσει άλλα καρυκεύματα κατά τη διάρκεια του έτους.

Οι αλεσμένοι κύμινοι είναι ιδιότροποι στην αποθήκευση, διατηρούν το άρωμα και τις ιδιότητές τους για ένα μόνο μήνα.

Γι 'αυτόν τον λόγο είναι πιο σοφό να αλέσετε τον εαυτό σας λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε..

Ή ρίξτε το κύμινο σε ένα αεροστεγές δοχείο και στείλτε το στον καταψύκτη.

Η Ζήρα έχει από καιρό αναγνωριστεί με μαγικές ιδιότητες. Στην Ιταλία και τη Γερμανία, το κύμινο προστίθεται στη ζύμη κατά το ψήσιμο του ψωμιού..

Το καρύκευμα πιστεύεται ότι προστατεύει από τα αποστάγματα των δασών. Οι νύφες κράτησαν το μπαχαρικό για να σώσουν το γάμο.

Αν πασπαλίσετε τους γοητευτικούς σπόρους κύμινου σε ένα πιάτο στο αγαπημένο σας πρόσωπο, θα παραμείνει πιστός μέχρι το τέλος των ημερών..

Πώς να χρησιμοποιείτε σωστά το κύμινο για την υγεία

Από την αρχαιότητα, πολλοί λαοί του κόσμου έχουν χρησιμοποιήσει βότανα. Το κύμινο χρησιμοποιείται όχι μόνο για να προσθέσει μια αρωματική μυρωδιά και νέα γεύση στα πιάτα της κουζίνας σας, αλλά και για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Από πού προέρχεται αυτό το μπαχαρικό;

Ένα από αυτά τα μπαχαρικά είναι το γνωστό zira ή κύμινο, οι ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση των οποίων περιγράφονται σε αυτό το άρθρο. Αυτό το μπαχαρικό ήρθε σε εμάς από τις χώρες της Κεντρικής Ασίας και της Ινδίας, κοντά σε αυτές. Έχει πολλά διαφορετικά ονόματα, προτού κληθεί ινδικό κύμινο, ρωμαϊκό κύμινο, κύμινο και τέλος κύμινο.

Αυτή η ποικιλία ονομάτων επηρεάζεται από την ομοιότητα με τους σπόρους των κυμινοειδών. Στην εμφάνιση, το κύμινο μοιάζει πολύ με το κύμινο, καθώς προέρχεται επίσης από την οικογένεια ομπρελών. Όμως, σε αντίθεση με το κύμινο, οι σπόροι κύμινου έχουν μήκος (έως 7 mm) και μοιάζουν με ένα μικρό άξονα σε σχήμα. Η ομοιότητα σε αυτά τα φυτά είναι μόνο εξωτερική και το άρωμα και η γεύση των σπόρων είναι εντελώς διαφορετικά. Το πικάντικο γλυκό, ευχάριστο άρωμα κύμινου περιέχει λεπτές νότες καρυδιών.

Σύνθεση βιταμινών

Το κύμινο έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα δραστικών ουσιών στη σύνθεσή του. Με την ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών σε αυτούς τους σπόρους με συνηθισμένη εμφάνιση, μπορούν να θεωρηθούν ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών. Το κύμινο, του οποίου οι φαρμακευτικές ιδιότητες είναι ευρέως γνωστές, περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

  • ομάδα Β (ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος, έλεγχος της παραγωγής ενέργειας στο σώμα) ·
  • Α (συμμετέχει σε οξειδωτικές διεργασίες, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες).
  • Ε (ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος).
  • K (παρακολουθεί τα επίπεδα σακχάρου, ομαλοποιεί την κατάσταση της δομής των οστών).
  • C (μειώνει τον κίνδυνο κρυολογήματος και φλεγμονωδών ασθενειών, αυξάνει την ανοσία του σώματος).

Ορυκτή σύνθεση

Το κύμινο είναι επίσης γνωστό ως πηγή μετάλλων που είναι σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία, όπως:

  • ασβέστιο (ενισχύει τα οστά και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, συμμετέχει στην αποβολή επιβλαβών ουσιών, ελέγχει τη λειτουργία των μυών).
  • κάλιο (αυξάνει τη φυσική αντοχή του σώματος, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και την παραγωγή πεπτικών ενζύμων).
  • σίδηρος (μειώνει την κόπωση, μειώνει την αναιμία)
  • μαγνήσιο (διεγείρει την εντερική κινητικότητα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία).
  • ψευδάργυρος (επηρεάζει τη λειτουργία των μυών, βελτιώνει την απόδοση του εγκεφάλου, συμμετέχει στην αιματοποίηση).
  • φωσφόρος (προάγει την απορρόφηση πολλών μετάλλων, επηρεάζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα).

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι σπόροι αυτού του μπαχαρικού περιέχουν κορεσμένα οξέα όπως στεατικό και φοίνικα, μονοακόρεστα ελαϊκά και γαδολεϊκά οξέα, καθώς και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα. Με μια τόσο πλούσια σύνθεση, το κύμινο χρησιμοποιείται ενεργά στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Από αυτό προετοιμάζουν εγχύσεις, αφέψημα, χρησιμοποιούν μόνο σπόρους ή σε συνδυασμό με άλλα βότανα. Συνήθως:

  • βελτίωση της γαλουχίας στις θηλάζουσες γυναίκες ·
  • Καθαρισμός της αναπνευστικής οδού για πνευμονικές παθήσεις.
  • μείωση της ναυτίας με τοξίκωση των εγκύων γυναικών
  • αφαίρεση τοξινών από το σώμα, καθώς έχουν ήπια διουρητικά και καθαρτικά αποτελέσματα.
  • ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, μείωση της ταυτόχρονης παραγωγής αερίου και αύξηση της όρεξης, ειδικά σε μικρά παιδιά.
  • τόνωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και μείωση των προβλημάτων μνήμης
  • βελτίωση της όρασης?
  • θεραπεία των βράχων και άλλων εξωτερικών φλεγμονωδών ασθενειών, με ισχυρό αντισηπτικό αποτέλεσμα.
  • τονωτική επίδραση στο σώμα.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής

Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση κύμινου για τη θεραπεία ασθενειών..

Με κρύο

Δεδομένου ότι οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, χρησιμοποιούνται συχνά για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Η έγχυση καθαρίζει τη βλέννα από την αναπνευστική οδό με ισχυρό βήχα και έχει ευεργετική επίδραση στη βρογχίτιδα. Για να προετοιμάσετε μια φαρμακευτική έγχυση, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας τσάι σπόρων κύμινου, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και βάλτε σε ένα λουτρό νερού για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε την έγχυση να κρυώσει, στραγγίστε και πάρτε 100 χιλιοστόλιτρα τρεις φορές την ημέρα.

Φυσικό αντισηπτικό

Οι σπόροι κύμινου είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, επομένως χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων (για παράδειγμα, ακμή, δερματίτιδα, εξάνθημα, εάν δεν είναι αλλεργικής προέλευσης). Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε μια πάστα από μισό ποτήρι καλά θρυμματισμένους σπόρους, ένα ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μισό ποτήρι λάδι γλυκάνισου..

Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και απλώστε σε ένα πονόλαιμο σημείο. Αυτό το μείγμα θεραπεύει πολύ καλά τυχόν πληγές. Εάν δεν υπάρχει λάδι στο χέρι, μερικοί άνθρωποι ρίχνουν σπόρους κύμινου απευθείας στην ανοιχτή πληγή, αλλά δεν συνιστούμε να το κάνετε αυτό: υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης.

Για γαστρεντερικές διαταραχές

Το Zira βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα. Για τη θεραπεία γαστρεντερικών προβλημάτων, μπορείτε να φτιάξετε ένα φαρμακευτικό τσάι από ένα μείγμα πολλών μπαχαρικών. Για να το προετοιμάσετε, ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, κόλιανδρο και μάραθο, ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό πάνω από το μείγμα που προκύπτει και αφήστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε την έγχυση και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου..

Πιείτε το ποτό που προκύπτει σε ίσα μέρη εντός μίας ημέρας. Η τακτική κατανάλωση αυτού του τσαγιού θα αφαιρέσει τον μετεωρισμό, θα θεραπεύσει τη ναυτία και τον εμετό, θα αφαιρέσει τα ακατέργαστα υπολείμματα και τις τοξίνες των τροφίμων, θα βελτιώσει τη διαδικασία πέψης.

Γενική ενισχυτική δράση

Το κύμινο έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ ποτό, το οποίο, εκτός από το γενικό αποτέλεσμα ενίσχυσης, έχει ήπια αντισπασμωδική επίδραση στο σώμα. Για να ετοιμάσετε τονωτικό τσάι, πρέπει να πάρετε 5 γραμμάρια κύμινο και σπόρους κάρδαμου, 5 γραμμάρια σκόνης κουρκούμης και 2 γραμμάρια κινεζικής σκόνης κανέλας, καθώς και 2 κουταλιές της σούπας τσάι ή καφέ.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ρίξτε μισό λίτρο ζεστού νερού πάνω από το μείγμα που προκύπτει. Αφήστε το ποτό να βράσει, σβήστε το και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Πιείτε ζεστό.

Κύμινο αδυνατίσματος

Δεδομένου ότι το zira έχει ένα αποτέλεσμα που απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες και μειώνει την όρεξη, βοηθά στη σταδιακή απώλεια βάρους φυσικά, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα παρασκευάσματα για απώλεια βάρους. Για παράδειγμα, ένας συνδυασμός σπόρων κύμινου και πράσινου τσαγιού θα απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα και θα επιταχύνει το μεταβολισμό. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό, πρέπει να παρασκευάσετε σε ένα θερμό 2 κουταλιές της σούπας σπόρους μπαχαρικών τσαγιού, 1 κουταλιά της σούπας πράσινο τσάι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού garcinia cambogia, η οποία αποτρέπει το σχηματισμό υποδόριου λίπους και μειώνει την επιθυμία για γλυκά..

Εάν αυτό το εξωτικό φυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να περιοριστείτε μόνο στο κύμινο και το πράσινο τσάι. Είναι απαραίτητο να πίνετε ένα τέτοιο ποτό μετά τα γεύματα ή μεταξύ των γευμάτων σε ζεστή κατάσταση..

Αντενδείξεις για χρήση

Αντενδείξεις για τη χρήση κύμινου είναι ατομική δυσανεξία, καθώς και γαστρεντερικές ασθένειες όπως έλκη του δωδεκαδακτύλου και ασθένειες του στομάχου. Όταν χρησιμοποιείτε ενεργά κύμινο για την επίλυση προβλημάτων υγείας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτό είναι ένα φυτό με ευρύ φάσμα επιπτώσεων στο ανθρώπινο σώμα. Πριν το χρησιμοποιήσετε ως φάρμακο, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό..

Zira καρύκευμα, πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά, σε ποια πιάτα να προσθέσετε. Η χημική σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του μπαχαρικού

Το κύμινο, επίσης γνωστό ως κύμινο (Cuminium cyminum), είναι ένα ετήσιο φυτό στην οικογένεια Umbellifera, γνωστό για το έντονο άρωμα και την πικάντικη, πικρή και πικάντικη γεύση..

Τι είναι το zira

Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται από αμνημονεύτων χρόνων και αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο. Οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποίησαν για να μουμιοποιήσουν τα σώματα. οι Ρωμαίοι - να δοκιμάσουν τα πιάτα τους και να διατηρήσουν το κρέας. και Ευρωπαίοι - ως εγγύηση πίστης. Επιπλέον, λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του για την υγεία, ιδιαίτερα της πέψης, το κύμινο παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη θεραπεία πολλών ασθενειών..

Είναι ενδιαφέρον! Στην Ιταλία, οι σύζυγοι που έπρεπε να χωρίσουν για λίγο κατανάλωναν σπόρους κύμινου, οι οποίοι υποτίθεται ότι τους προστατεύουν από εξωσυζυγικές διαφορές. Και οι Έλληνες το έκαναν σύμβολο απληστίας λόγω του υψηλού κόστους και του μικρού μεγέθους των σπόρων..

Σήμερα, το κύμινο διανέμεται ευρέως ως ξηροί μικροί, ανοιχτό καφέ σπόροι και χρησιμοποιείται ως ένα υγιεινό αρωματικό καρύκευμα..

Κύριοι τύποι

Υπάρχουν 4 τύποι κύμινου:

  • Περσικός;
  • Κίρμαν;
  • Σύριος;
  • ναμπατάν.

Μεταξύ των καλύτερων είναι ο Kirman (μικροί σκούροι σπόροι με πικάντικο άρωμα) και ο Περσικός (έχει κίτρινο χρώμα και έντονη μυρωδιά).

Πώς και πού μεγαλώνει το φυτό

Το κύμινο είναι ένα αρωματικό ετήσιο φυτό με έντονο, λεπτό πράσινο, ύψους περίπου 40-50 εκ. Προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, λατρεύει τον ήλιο και μεγαλώνει σε ζεστά και ηλιόλουστα κλίματα. Το φυτό μοιάζει με καρότο με λεπτά φύλλα μήκους 3 έως 7 cm και λευκές ή ροζ ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας. Μερικές φορές συγχέεται με τους σπόρους του κυμινοκαρδίου (Carum carvi), οι καρποί των οποίων ονομάζονται "σπόροι", σχηματίζονται επίσης μετά την ανθοφορία και έχουν παρόμοιο άρωμα. Οβάλ σπόροι κύμινου, που μοιάζουν με αυγό, μεγέθους 3 έως 6 mm, γκρι-καφέ, ελαφρύτεροι από τους σπόρους του κυμινοειδούς.

Πώς το κύμινο μεγαλώνει στη φύση

Πώς μοιάζει ένα μπαχαρικό

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Διατροφική αξία του κύμινου

100 g κύμινο περιέχει:

Βασικά θρεπτικά συστατικά

  • Ο σίδηρος, ο οποίος είναι πλούσιος σε σπόρους κύμινου, θα μεταφέρει βέλτιστα οξυγόνο στο σώμα. Θυμηθείτε να το συνδυάσετε με άλλα τρόφιμα, όπως φακές ή ψάρια.
  • Το μαγνήσιο στους σπόρους θα βοηθήσει στη χαλάρωση των λείων μυών του πεπτικού συστήματος για καλύτερη πέψη και σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
  • Ο φωσφόρος έχει ευεργετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα. Με τη βοήθειά του, ενεργοποιούνται και διατηρούν καλή δυναμική των μυών και του εγκεφάλου..
  • Τα βήτα-καροτένια που υπάρχουν στους σπόρους προσδίδουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες στο κύμινο, επιβραδύνουν την κυτταρική γήρανση και διεγείρουν την αναγέννηση των ιστών του σώματος.
  • Οι σπόροι κύμινου περιέχουν υψηλές ποσότητες αιθέριου ελαίου, διάφορα φλαβονοειδή, ισοφλαβόνες (φυτικές ορμόνες), αλκαλοειδή και άλλες φαινολικές ενώσεις.

Το Zira είναι ένα μπαχαρικό που καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, αυτά τα θρεπτικά συστατικά θα αυξήσουν τη συνολική υγεία του φαγητού σας. Θυμηθείτε να ισορροπήσετε τη διατροφή σας με υψηλή πρόσληψη φρούτων και λαχανικών για να καλύψετε όλες τις ανάγκες σας σε μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Χρήσιμες ιδιότητες του κύμινου

Το κύμινο δεν είναι μόνο ένα μαγειρικό μπαχαρικό, αλλά και ένα φυσικό φυτικό φάρμακο που μπορεί να θεραπεύσει ορισμένες ασθένειες ή να μειώσει τα προβλήματα υγείας. Πολλή έρευνα έχει γίνει τα τελευταία χρόνια για να κατανοήσουμε καλύτερα τα οφέλη αυτού του φυτού..

Το καρύκευμα έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Το:

  • βελτιώνει την όρεξη.
  • διεγείρει την πέψη.
  • μειώνει το φούσκωμα και τον μετεωρισμό.
  • μειώνει τους εντερικούς σπασμούς.
  • καταπολεμά το στομάχι
  • παρέχει ψύξη του σώματος.
  • βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας.

Επίσης, το μπαχαρικό θα βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης πιο σοβαρών διαταραχών:

  • Σε συνδυασμό με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, θα προστατεύσει το καρδιαγγειακό σύστημα και έτσι θα βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής..
  • Ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, το κύμινο παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του κινδύνου ορισμένων καρκίνων (στομάχι, ήπαρ).

Επιπλέον, το zira έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γυναικείου σώματος, ειδικότερα, βοηθά στην εξισορρόπηση του εμμηνορροϊκού κύκλου..

Αντενδείξεις

Η κατανάλωση σπόρων κύμινου μπορεί να έχει κάποιες ανεπιθύμητες παρενέργειες. Σε περίσσεια, γίνεται τοξικό για το σώμα. Οι συστάσεις των φυτοθεραπευτών πρέπει να λαμβάνονται υπόψη σχετικά με τις δοσολογίες..

Όταν θηλάζετε

Οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν υπερβολικές ποσότητες καρυκευμάτων, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλή παραγωγή γάλακτος. Παρόλο που αυτή η ανεπιθύμητη ενέργεια δεν είναι κοινή σε όλους, πάρα πολλά μπορεί να κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό στην υγεία σας..

Κατα την εγκυμοσύνη

Οι σπόροι Zira μπορούν να έχουν άμβλωση στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να ακολουθούν δίαιτα όπως συνιστάται από γιατρό ή διατροφολόγο.

Η χρήση καρυκεύματος κύμινου στο μαγείρεμα

Τι είναι αυτό το μπαχαρικό

Για καρυκεύματα, οι σπόροι κύμινου συλλέγονται και μετά ξηραίνονται. Επίσης, το αιθέριο έλαιο μπορεί να εξαχθεί από κύμινο. Μπορείτε να αλέσετε τους ξηρούς σπόρους πριν από το μαγείρεμα. Μια φόρμα εδάφους είναι επίσης διαθέσιμη στο εμπόριο. Το καρύκευμα μπορεί να προστεθεί τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα τρόφιμα. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε το με φειδώ, καθώς η γεύση αυτού του μπαχαρικού τείνει να αυξάνεται στα πιάτα..

Αιθέριο έλαιο Zira

Επιπλέον, το κύμινο μπορεί να καταναλωθεί ως τσάι από βότανα ή έγχυση για τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Για να πάρετε μια τέτοια έγχυση, ρίξτε 20 g σπόρων με βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.

Τι γεύση έχει

Η Ζίρα έχει έντονη γεύση και ζεστό, πικάντικο άρωμα. Όταν θερμαίνεται, αποκαλύπτει πιο πικρά και έντονα αρώματα..

Όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, το μπαχαρικό:

  • δίνει ένα ευχάριστο άρωμα στα προϊόντα.
  • μειώνει τη μυρωδιά των ψαριών και του κρέατος.
  • έχει αντισηπτικές ιδιότητες.

Προσοχή! Σε μορφή σκόνης, είναι προτιμότερο να βάζετε κύμινο στο τέλος του μαγειρέματος έτσι ώστε να διατηρεί όλες τις γεύσεις του.

Πού να προσθέσετε κύμινο

Το Zira θεωρείται ανατολίτικο μπαχαρικό, αλλά είναι ένα σημαντικό συστατικό στην κουζίνα διαφορετικών εθνών. Το κύμινο του εδάφους είναι ένα σημαντικό συστατικό σε σκόνη κάρυ και βρίσκεται σε μπαχαρικά Ινδίας, Βιετνάμ και Ταϊλάνδης. Πολλές συνταγές της Λατινικής Αμερικής απαιτούν επίσης τη χρήση αυτού του καρυκεύματος..

Το Zira είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για γεύση τυπικών εθνικών πιάτων, όπως κουσκούς, τσίλι, carne, garam masala ή ανατολίτικο πιλάφι. Ταιριάζει καλά με ψάρια, αρνί, κοτόπουλο, καθώς και λαχανικά, σάλτσες και σούπες.

Το καρύκευμα πηγαίνει καλά με ολλανδικά τυριά όπως το Edam και το Gouda, και χρησιμοποιείται επίσης σε τσάι από βότανα ή εγχύσεις, μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα βότανα.

Συμβούλιο. Πασπαλίστε τους σπόρους κύμινου στις φρυγανιές για να κάνετε τα παναρισμένα κρέατά σας πιο όμορφα και γευστικά..

Ποια μπαχαρικά μπορούν να συνδυαστούν με κύμινο

Δεδομένου ότι το κύμινο είναι ένα από τα κύρια συστατικά των σύνθετων μπαχαρικών, ταιριάζει καλά με όλα τα συστατικά τους μπαχαρικά..

Τι μπορεί να αντικατασταθεί

Όταν μια συνταγή απαιτεί κύμινο και δεν την έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα ακόλουθα υποκατάστατα:

Σπόρους κύμινου

Το Zira και το κύμινο είναι φυτά από την ίδια οικογένεια. Είναι παρόμοια στην εμφάνιση και τη γεύση, αν και το κύμινο έχει ισχυρότερη, πιο ζεστή γεύση. Χρησιμοποιήστε κύμινο αντί για σπόρους κύμινου. Ξεκινήστε με το μισό όσο απαιτεί η συνταγή και προσθέστε σταδιακά για να ταιριάζει στο γούστο σας.

Αυτό το υποκατάστατο δεν πρέπει να επηρεάζει το χρώμα του τελικού πιάτου..

Κόλιανδρο

Το κορίανδρο είναι μια άλλη επιλογή, αν και η χρήση του θα αλλάξει τη γεύση της συνταγής. Έχει ένα γήινο άρωμα από κύμινο που μοιάζει με λεμόνι, αλλά στερείται ζεστασιάς. Πασπαλίζουμε σε λίγο κορίανδρο και μετά προσθέτουμε λίγο τσίλι σε σκόνη για να φέρουμε πίσω τη ζεστή γεύση.

Τσίλι σε σκόνη

Το κύμινο είναι ένα από τα κύρια συστατικά της σκόνης τσίλι, οπότε η χρήση του ως υποκατάστατου είναι ένας τρόπος να επαναφέρετε τη γεύση του στο πιάτο σας. Δεδομένου ότι η σκόνη τσίλι περιλαμβάνει επίσης πάπρικα, πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και ρίγανη, θα πρέπει να σκεφτείτε πώς αυτά τα πρόσθετα συστατικά θα λειτουργήσουν στη συνταγή σας. Θα επηρεάσουν τη γεύση καθώς και την αλλαγή χρώματος. Το κύμινο έχει καφετί χρώμα, ενώ οι περισσότερες σκόνες τσίλι είναι κόκκινες. Χρησιμοποιήστε το μισό από αυτό που θέλετε πρώτα και μετά προσθέστε στη γεύση.

Garam masala

Αυτό το μείγμα ινδικών μπαχαρικών περιλαμβάνει μεγάλη δόση κύμινου. Περιέχει επίσης κόλιανδρο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο. Όλα αυτά τα μπαχαρικά δημιουργούν ένα σύνθετο άρωμα που είναι γήινο, γλυκό, εσπεριδοειδές και πικάντικο ταυτόχρονα..

σκόνη κάρυ

Τα συστατικά σε σκόνη κάρυ ποικίλλουν, αλλά το κύμινο είναι πάντα άφθονο. Συνήθως, η σκόνη κάρυ περιλαμβάνει επίσης κουρκούμη, κόλιανδρο, τζίντζερ, μουστάρδα, σπόρους fenugreek, μαύρο πιπέρι και κανέλα. Προσδίδουν μια γλυκιά, γλυκιά και πικάντικη γεύση σε πιάτα που χρησιμοποιούν κάρυ. Εάν αποφασίσετε ότι αυτό είναι το καλύτερο υποκατάστατο της συνταγής σας, θυμηθείτε ότι θα αλλάξει λίγο χρώμα. Το κουρκούμη είναι φωτεινό κίτρινο.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό μπαχαρικό

Για να επιλέξετε ένα καλό κύμινο, τρίψτε μερικούς κόκκους με τα δάχτυλά σας. Ένα καρύκευμα καλής ποιότητας πρέπει να στεγνώνει καλά και να έχει έντονο φρέσκο ​​άρωμα.

Πώς να φυλάσσεται το κύμινο

Είναι καλύτερο να αγοράσετε κύμινο σε σπόρους και να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από θερμότητα και φως. Θα διατηρήσει όλη τη γεύση του για 12-15 μήνες..

Εάν η συνταγή σας απαιτεί προσθήκη σκόνης, μπορείτε απλά να αλέσετε τους σπόρους όπως απαιτείται σε ένα μικρό μύλο μπαχαρικών ή να τους συνθλίψετε με ένα γουδοχέρι..

Το αλεσμένο κύμινο χάνει σχεδόν όλη τη γεύση του μετά από περίπου 2 μήνες..

Συνταγή πιλάφι με κύμινο

  • 500 γραμμάρια λευκό ρύζι μπασμάτι;
  • 400 g καρότα;
  • 400 γρ. Κρεμμύδια;
  • 150 g ηλιέλαιο;
  • 800 g αρνί;
  • 1 κεφαλή σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κύμινο;
  • 1 κουτ σκόνη κόλιανδρου;
  • κρόκος;
  • 1 χούφτα ρεβίθια
  • 1 χούφτα σταφίδες.
  • Πλύνετε το ρύζι σε άφθονο νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό το λάδι μέχρι να ροδίσουν
  • Απλώστε το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια και μετά τα καρότα σε μακριά μπαστούνια.
  • Προσθέστε τα μισά μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και καλύψτε με βραστό νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
  • Στη συνέχεια, απλώστε το ρύζι, τις σταφίδες και τα ρεβίθια και καλύψτε με νερό έτσι ώστε το ρύζι να καλυφθεί πλήρως. Το μυστικό του pilaf είναι ότι τα διαδοχικά στρώματα δεν πρέπει ποτέ να αναμιγνύονται.!
  • Μετά από περίπου 20 λεπτά, ελέγξτε ότι το ρύζι είναι ψημένο.

Μεγαλώνει

Το κύμινο είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα και αγαπά τον ήλιο.

  • Σπέρνετε σε καλά φωτισμένο και, εάν είναι δυνατόν, προστατευμένο από τον άνεμο, τοποθετήστε το.
  • Το χώμα πρέπει να θερμαίνεται σε τουλάχιστον 12 βαθμούς, να είναι καλά προστατευμένο και να εμπλουτίζεται με χούμο.
  • Αφού εμφανιστούν τα λάχανα, αραιώστε τα ώστε να υπάρχει απόσταση 15-20 cm μεταξύ των φυτών.
  • Το κύμινο δεν χρειάζεται μεγάλη φροντίδα, απλώς το νερό σε περίπτωση ζεστού και ξηρού καιρού.
  • Η συγκομιδή πραγματοποιείται 3-4 μήνες μετά τη σπορά στις αρχές του φθινοπώρου.
  • Όταν οι σπόροι είναι ώριμοι, οι λοβοί γίνονται καφέ.

Zira για απώλεια βάρους

Η κατανάλωση μπαχαρικών βοηθά στην απορρόφηση λίπους στα γεύματα και διεγείρει την πέψη. Επιπλέον, τα πικάντικα πιάτα αυξάνουν την αίσθηση του κορεσμού κατά 1,5 φορές σε σύγκριση με τα μη πικάντικα πιάτα. Πλούσιο σε βιταμίνες, το κύμινο έχει όλες αυτές τις ιδιότητες. Μειώνει επίσης τη ζάχαρη στα τρόφιμα και ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η ικανότητά του να αυξάνει την γαστρική έκκριση των πεπτικών χυμών και να καταπολεμά το φούσκωμα το καθιστά πολύ αποτελεσματικό στη διατήρηση του στομάχου επίπεδο. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας κύμινο με βραστό νερό και να πιείτε αυτό το ζωμό. Μια πιο περίπλοκη συνταγή για να κάνετε τη διατροφή σας πιο αποτελεσματική:

  • 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τζίντζερ?
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες.

Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μπουκάλι και καλύψτε με βραστό νερό. Κλείστε το μπουκάλι, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο. Πιείτε μισό ποτήρι πριν από κάθε γεύμα. Η απώλεια βάρους είναι εγγυημένη όσο τα γεύματά σας είναι ισορροπημένα και χαμηλά σε θερμίδες.

Απαντήσεις σε ερωτήσεις

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κύμινου και κύμινου

Η Zira (Cuminium cyminum) και το κύμινο (carum carvi) ανήκουν και οι δύο στην οικογένεια ομπρελών. Αυτοί οι δύο τύποι σπόρων διαφέρουν ως προς το χρώμα και τη μυρωδιά τους. Το Zira έχει κίτρινο-καφέ χρώμα και ελαφρώς άρωμα λεμονιού, και οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρου έχουν σχεδόν μαύρο χρώμα και μυρίζουν σαν γλυκάνισο.

Καρύκευμα κύμινο: εφαρμογή, σε ποια πιάτα είναι κατάλληλο, τι είναι χρήσιμο για το σώμα

Τα πικάντικα βότανα έχουν χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα. Βρήκαν εφαρμογή στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική. Για να δώσει μια νέα γεύση και άρωμα, το κύμινο προστίθεται συχνά στα πιάτα. Το καρύκευμα είναι δημοφιλές στην Ασία. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κύμινου και των αντενδείξεων πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν συμπεριλαμβάνονται μπαχαρικά στη διατροφή. Το μπαχαρικό έχει πολλά ονόματα.

Πώς μοιάζει το κύμινο και τι γεύση;

Το μπαχαρικό συχνά συγχέεται με το κύμινο λόγω των παρόμοιων χαρακτηριστικών του. Τα φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια (Ομπρέλα). Το Zira και το κύμινο διαφέρουν στη γεύση και τη μυρωδιά.

  • αζόν
  • μαύρο κύμινο;
  • Κάμουν.

Οι σπόροι, που χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα και θεραπεία για την παραδοσιακή θεραπεία, έχουν καφέ χρώμα. Το μήκος τους είναι έως 5 mm. Ένα χαρακτηριστικό είναι η παρουσία διαμήκων πλευρών. Οι σπόροι είναι στενοί, έχουν σχήμα κυρτού ημισελήνου.

Το κύμινο έχει πιο πικρή γεύση και έντονο άρωμα σε σύγκριση με το κύμινο. Το ψήσιμο των σπόρων δεν διαρκεί πολύ.

Πώς μοιάζει το κύμινο και πού μεγαλώνει

Το βότανο είναι πολυετές. Τα λουλούδια μπορεί να είναι είτε λευκά είτε κόκκινα. Το ύψος του κύμινου δεν υπερβαίνει το 1,5 μ. Διακρίνεται από εναλλακτικά φύλλα.

Το φυτό βρίσκεται στα βουνά της Κεντρικής Ασίας. Στην Ινδία, καλλιεργείται κοντά σε σπίτια. Το γρασίδι καλλιεργείται επίσης στην περιοχή:

  • Λατινική Αμερική;
  • Αφρική;
  • Ο μεσογειακός;
  • Νησιά του Αρχιπελάγους της Μάλτας.

Το φυτό προτιμά το έδαφος με υψηλά επίπεδα αλατιού. Καλλιεργείται σε ημι-άνυδρες και άνυδρες περιοχές. Η βέλτιστη θερμοκρασία κυμαίνεται από 16 έως 24 ° C.

Το γρασίδι χρειάζεται επαρκή ποσότητα ήλιου για φυσιολογική ανάπτυξη. Το υγρό έδαφος είναι απαραίτητο. Η ωρίμανση των σπόρων παρατηρείται λίγους μήνες μετά τη φύτευση.

Χημική σύνθεση κύμινου και θρεπτική αξία

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στο μαγείρεμα. Είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά στην Ινδία. Η ενεργειακή του τιμή είναι 375 kcal (ανά 100 g). Το κύμινο περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

  • πρωτεΐνες (18 g);
  • λίπη (22 g);
  • υδατάνθρακες (44 g)
  • βιταμίνες: ρετινόλη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη, φολικίνη, ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη.
  • μέταλλα: μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρος, ψευδάργυρος.

Τα αιθέρια έλαια καλούνται επίσης σημαντικά θρεπτικά συστατικά..

Γιατί το κύμινο είναι χρήσιμο για το σώμα;

Το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κύμινου περιλαμβάνουν:

  • ενίσχυση της μνήμης
  • αυξημένη λίμπιντο
  • βελτίωση της όρασης
  • ομαλοποίηση της όρεξης
  • σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος
  • αφαίρεση τοξινών και τοξινών.

Η χρήση καρυκεύματος κύμινου για ιατρικούς σκοπούς

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το azhgon όχι μόνο για μαγειρική αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Οι ακόλουθες ενδείξεις για τη χρήση του μπαχαρικού στην παραδοσιακή ιατρική ονομάζονται:

  • αυξημένος τόνος σώματος
  • εξάλειψη των διαταραχών που σχετίζονται με τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα?
  • Νεφρική Νόσος;
  • αυξημένη παραγωγή μητρικού γάλακτος
  • αποβολή τοξινών και τοξινών από το σώμα.
  • βελτιωμένη μνήμη
  • εξάλειψη της αϋπνίας
  • καταστολή της ναυτίας
  • καθαρισμός της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
  • απαλλαγή από δερματικά εξανθήματα.
  • ARVI.

Αδυνάτισμα

Η χρήση του azhgon συμβάλλει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά. Η προσθήκη κύμινου σε διάφορα γεύματα παρέχει μια αίσθηση πληρότητας, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού σωλήνα

Το φυτό είναι γνωστό στην ιατρική της Αγιουρβέδα. Το βότανο χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα, η οποία οφείλεται στην κακή ποιότητα του πόσιμου νερού. Μασήστε μια κουταλιά σπόρων για αρκετά λεπτά. Βοηθά επίσης στην εξάλειψη της κακής αναπνοής..

Για δερματικές παθήσεις

Το αιθέριο έλαιο και οι θρυμματισμένοι σπόροι έχουν αντιμικροβιακή δράση. Χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματική εξωτερική θεραπεία για τη θεραπεία φλεγμονωδών παθολογιών του λαιμού και του δέρματος..

Η χρήση κύμινου στο μαγείρεμα και ποια πιάτα είναι κατάλληλα

Συνήθως το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στη βόρεια Ινδία ως υποκατάστατο του κύμινου. Συχνά, το κύμινο δεν τηγανίζεται, αλλά αμέσως προστίθεται στο τελικό πιάτο.

Οι σπόροι φυτών είναι κατάλληλοι για χρήση σε τρόφιμα. Λαμβάνονται απευθείας από τον καρπό. Οι σπόροι τηγανίζονται και αλέθονται.

Η χρήση μαύρου κύμινου σημειώνεται ως καρύκευμα για πιάτα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται κυρίως στην ανατολίτικη κουζίνα. Προστίθεται στα ακόλουθα πιάτα:

  • πιλάφι;
  • πιάτα λαχανικών και κρέατος ·
  • ποτά;
  • φρουτοσαλατες
  • επιδόρπια
  • μαρμελάδα;
  • σάλτσες
  • μαρινάδες.

Το ινδικό τσάι γάλακτος, γνωστό ως masala, περιέχει επίσης κύμινο. Προστίθεται αρωματικό μπαχαρικό στο μείγμα καρυκευμάτων.

Σε συνδυασμό με κανέλα και μάραθο, το ajgon δίνει μαρμελάδες και γλυκά μια ενδιαφέρουσα γεύση. Στην Ανατολή, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνουν το κύμινο.

Οι σαλάτες λαχανικών προσθέτουν όχι μόνο σπόρους, αλλά και φύλλα φυτών. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή λουκάνικων..

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το κύμινο σε μια συνταγή

Το Azhgon συνδυάζεται με τα ακόλουθα μπαχαρικά:

  • βασιλικός;
  • μαύρο πιπέρι;
  • κουρκούμη;
  • μέντα;
  • ρίγανη;
  • κάρδαμο.

Οι ψημένοι σπόροι αναμιγνύονται με άνηθο, κύμινο, μάραθο και κόλιανδρο.

Αντενδείξεις για τη χρήση του κύμινο μπαχαρικών

Η χρήση καρυκευμάτων μπορεί να είναι επιβλαβής. Η αρνητική επίδραση εκδηλώνεται με την εμφάνιση των ακόλουθων παθολογικών καταστάσεων:

  • ερεθισμός του στομάχου
  • καούρα;
  • αλλεργικές αντιδράσεις.

Συχνά, σημάδια αδιαθεσίας εμφανίζονται στο πλαίσιο της χρήσης του azhgon παρουσία αντενδείξεων. Το μπαχαρικό δεν χρησιμοποιείται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • ατομική δυσανεξία
  • διαβρωτική γαστρίτιδα
  • επιδείνωση του έλκους του στομάχου
  • οξείες γαστρεντερικές παθήσεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ένα μπαχαρικό

Συνιστάται η αγορά σπόρων από εξειδικευμένα καταστήματα. Είναι βέλτιστο να αγοράσετε ένα μπαχαρικό κατά βάρος για να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Το καλό κύμινο δεν περιλαμβάνει ξένη ύλη. Πριν αγοράσετε, πρέπει να συνθλίψετε τους σπόρους μεταξύ των δακτύλων σας. Το φρέσκο ​​μπαχαρικό δίνει άμεσο άρωμα.

Όταν αγοράζετε αρωματικά μπαχαρικά, πρέπει να ελέγξετε τη στεγανότητα της συσκευασίας. Το μπαχαρικό δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Διαφορετικά, είναι πιθανή η απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων. Το καρύκευμα αποθηκεύεται σε γυάλινο βάζο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος..

συμπέρασμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κύμινου και των αντενδείξεων πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν το φάτε. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται με τη μορφή σπόρων και ελαίων λόγω των αντισηπτικών, αντιφλεγμονωδών και ανθελμινθικών ιδιοτήτων του. Τα προϊόντα με βάση το Kammunum είναι κατάλληλα για τη θεραπεία του δέρματος και των βλεννογόνων.

Κριτικές για το κύμινο

Το καρύκευμα χρησιμοποιείται ευρέως στην Ινδία και σε άλλες ασιατικές χώρες. Η δημοτικότητα του κύμινου εξαρτάται από τα οφέλη για την υγεία. Οι κριτικές περιέχουν πληροφορίες σχετικά με τη χρήση μπαχαρικών.

Κύμινο: ευεργετικές ιδιότητες

Ο γαστρονομικός κόσμος είναι γνωστός για μια τεράστια ποικιλία καρυκευμάτων! Ωστόσο, ορισμένα μπαχαρικά ακούγονται συνεχώς, ενώ άλλα είναι λιγότερο δημοφιλή στις κουζίνες στο σπίτι και στο εστιατόριο. Το κύμινο είναι ένα καρύκευμα γνωστό και ως zira. Σήμερα αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στην προετοιμασία πρώτων και δεύτερων μαθημάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί θα ενδιαφέρονται να μάθουν για τα οφέλη του κύμινου στο ανθρώπινο σώμα, υπάρχει πιθανή βλάβη από τη χρήση αυτού του καρυκεύματος και πώς να χρησιμοποιηθούν σωστά αυτό το υπέροχο μπαχαρικό; Εξετάστε τα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά του κύμινου.

Κύμινο: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το κύμινο, ή, όπως λέγεται και, zira, είναι οι σπόροι ενός πικάντικου φυτού - ινδικό κύμινο (δεν πρέπει να συγχέεται με το κύμινο). Το κύμινο αναπτύσσεται κυρίως στις ασιατικές χώρες. Είναι ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα στην Ινδία. Το κύμινο μπαχαρικών προστίθεται σε ρύζι, λαχανικά, δημητριακά, ψητά και σούπες. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την ασιατική κουζίνα γενικά χωρίς κύμινο..

Το ίδιο το φυτό ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας. Αυτή η κουλτούρα είναι ενός έτους. Για να αποκτήσουν κύμινο, τα φυτά αναμένεται να ωριμάσουν πλήρως, τότε οι σπόροι απομακρύνονται, οι οποίοι στη συνέχεια ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και σε άλλες περιοχές..

Το κύμινο είναι ένα καρύκευμα με έντονο πικάντικο άρωμα. Κατά κάποιο τρόπο, αυτή η μυρωδιά είναι παρόμοια με το άρωμα του μάραθου, των φύλλων σέλινου και του μαϊντανού. Ωστόσο, το λεπτό άρωμα και η γεύση του κύμινου είναι βαθύτερα, πικάντικα, πικάντικα. Επίσης, αυτό το μπαχαρικό χαρακτηρίζεται από την παρουσία ελαφριάς στυπτικότητας στο άρωμα..

Το κύμινο μπαχαρικών αποτελείται από τις ακόλουθες ουσίες:

  • βιταμίνες A, C, B, E, K;
  • σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκός, μαγγάνιο και ούτω καθεξής.
  • τανίνες;
  • φλαμουριά;
  • αιθέρια έλαια
  • αλκοόλες.

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

  1. υδατάνθρακες - 44 γραμμάρια
  2. πρωτεΐνες - 17,8 γραμμάρια
  3. λίπος - 22,27 γραμμάρια.

Συνολικές θερμίδες - 357 Kcal.

Μετά από λίγη εξοικείωση με τη σύνθεση αυτού του μπαχαρικού, είναι εύκολο να μαντέψετε ότι το κύμινο είναι ένα καρύκευμα που είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα..

Διακρίνονται τα ακόλουθα χαρακτηριστικά του zira:

  • έχει τονωτικό αποτέλεσμα.
  • σχηματίζει όρεξη.
  • βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης.
  • αφαιρεί τις τοξίνες, τις τοξίνες και την περίσσεια υγρών από το σώμα.
  • προωθεί την απορρόφηση των νεοπλασμάτων (όχι όλα).
  • έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα.
  • ανακουφίζει απαλά τον πόνο και εμποδίζει τη φλεγμονή.
  • επηρεάζει τα έντερα ως καθαρτικό (ήπιο).
  • αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.

Οι άνθρωποι λένε ότι το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που προστατεύει το σώμα από τον καρκίνο. Ίσως αυτό είναι υπερβολικό. Αλλά ποιος ξέρει; Επίσης στη λαϊκή ιατρική, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ξηρού βήχα, βρογχίτιδας, ιγμορίτιδας. Το κύμινο είναι καλό ως προφυλακτικό μέσο κατά της γήρανσης και της ευθραυστότητας των ιστών και των αιμοφόρων αγγείων. Το κύμινο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Αυτό το μπαχαρικό είναι ευεργετικό για το αρσενικό και το γυναικείο σώμα. Το κύμινο είναι ένα φυσικό αφροδισιακό.

Το καρύκευμα βοηθά στην αύξηση της λίμπιντο στις γυναίκες, βοηθά στη διατήρηση της ανδρικής δύναμης. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τα προϊόντα με βάση το κύμινο βοηθούν στην αύξηση της γαλουχίας (απαιτείται ιατρική συμβουλή). Για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, αυτό το μπαχαρικό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του πόνου και της μεταβολής της διάθεσης. Το κύμινο είναι επίσης καλό για την εμμηνόπαυση. Αυτό το καρύκευμα προστατεύει το νευρικό σύστημα και σταθεροποιεί τις ορμόνες. Με τη βοήθεια αυτού του καρυκεύματος, μπορείτε να εξαλείψετε το πρόβλημα του μετεωρισμού, του εντερικού κολικού, της διάρροιας. Το κύμινο έχει αντιβακτηριακή δράση και προστατεύει τους βλεννογόνους από την ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Είναι επίσης χρήσιμο για παχύσαρκα άτομα που θέλουν να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους. Αυτό το μπαχαρικό ενδείκνυται για παχυσαρκία. Με τη βοήθεια του zira, μπορείτε να εξαλείψετε την αϋπνία και να ανακουφίσετε την νευρική ένταση. Το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος και της διάθεσης.

Φυσικά, η χρήση μόνο ενός μπαχαρικού για τη θεραπεία ασθενειών είναι ακατάλληλη και άχρηστη! Επομένως, παρά την ποικιλία χρήσιμων ιδιοτήτων, το κύμινο δεν πρέπει να θεωρείται φάρμακο. Μόνο ως προφυλακτικό ή βοηθητικό μέσο ως μέρος σύνθετης θεραπείας και υπό την επίβλεψη ιατρού.

Αντενδείξεις και βλάβες

Όπως κάθε προϊόν, το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που έχει αρκετές αντενδείξεις..

Μην προσθέτετε κύμινο στα γεύματά σας εάν:

  1. υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
  2. έχει καταγραφεί αλλεργία σε άλλα μπαχαρικά.
  3. οξεία περίοδος αλλεργίας σε τυχόν ερεθιστικά.
  4. επιδείνωση έλκους στομάχου ή έλκους δωδεκαδακτύλου.
  5. εντερική διαταραχή ενός μολυσματικού (άλλου) σχεδίου
  6. παιδική ηλικία έως τριών ετών.

Στην πραγματικότητα, το κύμινο έχει πολύ λίγες πραγματικές αντενδείξεις. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την επιτρεπόμενη κατανάλωση κύμινου σε χρόνιες, οξείες ασθένειες, είναι καλύτερα να κάνετε ερωτήσεις σε έναν εξειδικευμένο.

Κύμινο μπαχαρικών: εφαρμογή

Το κύμινο είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό στο μαγείρεμα! Αυτό το αρωματικό πρόσθετο χρησιμοποιείται σε πιάτα ρυζιού και λαχανικών. Χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία μαρινάδων, σαλτσών, γκραβιών, επιδέσμων. Οι ασιατικές συνταγές σούπας συχνά περιλαμβάνουν την προσθήκη κύμινου. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το κύμινο μπορεί να βρεθεί σε πολύπλοκα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό το καρύκευμα προστίθεται στα κάρυ. Παραδοσιακά, το κύμινο προστίθεται στο διάσημο αρμενικό Chaman καρύκευμα. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του κύμινου είναι ότι το μπαχαρικό ταιριάζει καλά με άλλα καρυκεύματα. Για παράδειγμα, η αρμονία μπορεί να επιτευχθεί συνδυάζοντας κύμινο και κουρκούμη, πάπρικα, καυτερή πιπεριά, βατόμουρο και αποξηραμένο σκόρδο. Προσθέστε κύμινο στα ψημένα προϊόντα. Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό προσδίδει μια πικάντικη γεύση και άρωμα στα προϊόντα αλευριού και οι κόκκοι ολόκληρου κύμινου δρουν επίσης ως χαλαρωτικοί παράγοντες..

εθνοεπιστήμη

Οι σπόροι κύμινου χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Με βάση αυτό το πρόσθετο, γίνονται εγχύσεις, το μπαχαρικό προστίθεται σε αφέψημα και μείγματα κρέμας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών όπου το κύμινο είναι η κύρια ή πρόσθετη ουσία που στοχεύει στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, του αναπαραγωγικού συστήματος και ούτω καθεξής. Λόγω του τεράστιου καταλόγου των χρήσιμων ιδιοτήτων του κύμινου, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία προϊόντων. Με τη βοήθεια αυτού του συμπληρώματος, όχι μόνο θεραπεύουν και προλαμβάνουν ασθένειες, αλλά διορθώνουν επίσης το σχήμα, φροντίζουν την ομορφιά του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών..

Καρύκευμα κύμινο: πού να προσθέσετε περισσότερα?

Εάν μια σακούλα κύμινου βρίσκεται στο ντουλάπι της κουζίνας, θα μπορεί να βρει εφαρμογή ακόμη και χωρίς να επιτύχει γαστρονομικές επιδόσεις. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε πιλάφι λαχανικών, ριζότο, πουρέ σούπας ή να ψήσετε ένα καρβέλι ολικής αλέσεως για να χρησιμοποιήσετε κύμινο. Αυτό το καρύκευμα μπορεί να προστεθεί στα ζεστά ροφήματα. Μερικοί κόκκοι κύμινο θα κάνουν το τσάι τονωτικό και αρωματικό. Αυτό το ποτό θα βοηθήσει στην ανακούφιση της κόπωσης και στη χαλάρωση του μυϊκού ιστού. Το νερό που εγχέεται με κόκκους κύμινου είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Το φυτικό έλαιο με κύμινο είναι ευεργετικό για την καταπολέμηση της αρθρίτιδας και άλλων αρθρώσεων των αρθρώσεων. Η Zira προστίθεται στο hummus - ένα διάσημο πιάτο ρεβίθια! Μερικοί κόκκοι αυτού του μπαχαρικού δεν θα βλάψουν τη σύνθεση των μαλλιών και των μασκών σώματος. Το λάδι Zira είναι μέρος του προϊόντος για την αποκατάσταση της αντοχής, της ανάπτυξης και της λάμψης των μαλλιών.

Πώς να αντικαταστήσετε το κύμινο?

Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό με πολύ συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Είναι τόσο μοναδικό που η εύρεση εναλλακτικής δεν είναι εύκολη. Λοιπόν, δεν υπάρχει μπαχαρικό στον κόσμο που να μοιάζει πολύ με το κύμινο. Αλλά, εάν το χρειάζεστε πραγματικά, μπορείτε να πειραματιστείτε.

Κατά το μαγείρεμα, αντί για κύμινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

  • μάραθο,
  • κύμινο,
  • κολίανδρο,
  • αποξηραμένο μαϊντανό.

Εάν δεν υπάρχει κύμινο, αλλά υπάρχουν μείγματα, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση. Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που βρίσκεται στο κάρυ, το garam masala και μερικούς άλλους πικάντικους συνδυασμούς.

Πώς χρησιμοποιείται το κύμινο?

Πρέπει να ειπωθεί χωριστά ότι το κύμινο πωλείται συχνότερα με τη μορφή κόκκων. Λιγότερο συχνά, μπορείτε να βρείτε καρυκεύματα εδάφους. Εάν έχετε μια επιλογή, είναι καλύτερα να επιλέξετε την πρώτη επιλογή. Είναι απαραίτητο να αλέσετε το μπαχαρικό αμέσως πριν προετοιμάσετε το πιάτο. Αυτό θα διατηρήσει ένα πλουσιότερο άρωμα. Τις περισσότερες φορές, το κύμινο προστίθεται σε πολλά πιάτα με τη μορφή ολικής αλέσεως. Γι 'αυτό, οι κόκκοι τηγανίζονται έως ότου επιτευχθεί σκούρο χρώμα. Έτσι, είναι επίσης δυνατό να επιτευχθεί η αποκάλυψη του αρώματος και της γεύσης του μπαχαρικού..

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να περιγράψω λίγο περισσότερο αυτό το υπέροχο μπαχαρικό που μας δόθηκε από την ηλιόλουστη Ασία.!

Το κύμινο είναι διαφορετικό.

  • άσπρο,
  • μαύρο κύμινο,
  • κάλιο.

Αυτές είναι διαφορετικές ποικιλίες καρυκευμάτων, οι οποίες καλλιεργούνται στους αγρούς του Τατζικιστάν, της Υεμένης, της Σαουδικής Αραβίας και ούτω καθεξής..

Το πιο συνηθισμένο είναι το λευκό κύμινο. Είναι αυτός ο τύπος μπαχαρικού που είναι ευκολότερο για εμάς να το βρούμε στα παντοπωλεία, στις αγορές της χώρας μας..

Εδώ είναι ένα τόσο ενδιαφέρον μπαχαρικό που είναι νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό!