Σημιγδάλι

Semolina - χοντροί αλεσμένοι κόκκοι σιταριού με μέση διάμετρο σωματιδίων 0,25 έως 0,75 mm. Παράγεται κυρίως από σκληρό σιτάρι. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, ιδίως ζυμαρικών σιμιγδάλι και σιμιγδάλι.

Ένα σωστά μαγειρεμένο κουάκερ σιμιγδάλι μπορεί να γίνει το αγαπημένο γεύμα των μικρών σας. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε μερικούς κανόνες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και το μικρό μανόκα σας σίγουρα θα προσελκύσει το μικρό σας και θα δοκιμάσει:

  1. Βάζουμε 1 δημητριακό μόνο σε ζεστό υγρό (γάλα ή νερό), αφού προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε.
  2. 2 όταν βράσει το γάλα (νερό), ρίξτε απαλά το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο) και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας έντονα.
  3. 3 για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε τόσο πολύ δημητριακά, ώστε να έχετε χρόνο να το προσθέσετε και να ανακατέψετε καλά μέχρι να μαλακώσει η μάζα.
  4. 4 όσο πιο λεπτό είναι το δημητριακό, τόσο πιο γρήγορα το χυλό γίνεται παχύ.
  5. 5 αφού το κουάκερ είναι έτοιμο, κλείστε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το για λίγο, έτσι ώστε τα δημητριακά να είναι πρησμένα εντελώς και στη συνέχεια μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του κατά την κρίση σας προσθέτοντας βούτυρο, μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ..

Χρήσιμες ιδιότητες του σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι βράζει γρήγορα, απορροφάται καλά, περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα ινών (0,2%). Το υγρό σιμιγδάλι περιλαμβάνεται σε δίαιτες που συνταγογραφούνται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και μετά από εγχειρήσεις στο στομάχι και τα έντερα.

Το σιμιγδάλι είναι το μόνο δημητριακό που χωνεύεται στο κάτω μέρος του εντέρου και μόνο εκεί απορροφάται στα τοιχώματά του. Γεμίζει το σώμα με δύναμη, είναι μια όμορφη θεραπεία για τη θεραπεία όλων των ασθενειών του στομάχου. Το Semolina είναι μια καλή θεραπεία για όλες τις εντερικές παθήσεις, καθαρίζει το σώμα της βλέννας και απομακρύνει το λίπος.

Το σιμιγδάλι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και άμυλο. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε αυτά τα δημητριακά είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό, τι σε άλλα.

Το Semolina περιέχει πολύ γλουτένη. Αυτή η πρωτεΐνη ονομάζεται επίσης γλουτένη. Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία προκαλεί κοιλιοκάκη, μια σοβαρή κληρονομική ασθένεια που πλήττει περίπου έναν στους 800 Ευρωπαίους. Υπό την επίδραση της γλουτένης σε ασθενείς με κοιλιοκάκη, ο εντερικός βλεννογόνος γίνεται λεπτότερος και η απορρόφηση όλων των θρεπτικών ουσιών, ιδίως των λιπών, εξασθενεί Η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Παρουσιάζεται επίσης με διαταραχή των κοπράνων..

Το Semolina περιέχει φυτίνη και η φυτίνη περιέχει φωσφόρο, που δεσμεύει τα άλατα ασβεστίου και τα εμποδίζει να εισέλθουν στο αίμα. Το επίπεδο των αλάτων ασβεστίου στο αίμα ενός ατόμου πρέπει να είναι σταθερό - περίπου 10 mg ανά 100 ml ορού. Μόλις υπάρχουν λιγότερα άλατα, οι παραθυρεοειδείς αδένες τα «αφαιρούν» από τα οστά. Αποδεικνύεται ότι η σιμιγδάλι τους στερεί ασβέστιο. Ως εκ τούτου, τα παιδιά που τρέφονται με κουάλι σιμιγδάλι (2-3 μερίδες την ημέρα) συχνά αναπτύσσουν ραχίτιδα και σπασμοφιλία. Άλλα δημητριακά δεσμεύουν επίσης ασβέστιο, αλλά σε μικρότερο βαθμό από το σιμιγδάλι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί προτείνουν τώρα τη σίτιση των μωρών πρώτα με πουρέ λαχανικών..

Το κουάκερ Semolina δεν είναι τίποτα άλλο από ένα κουάκερ από σκληρό αλεσμένο σκληρό σιτάρι. Το Semolina περιέχει όλα αυτά τα στοιχεία που είναι σε έναν κόκκο σιταριού: είναι πλούσιο σε άμυλο, σε μικρότερο βαθμό σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Ε και Β1, Β2, Β6, ΡΡ. Το σιμιγδάλι περιέχει πολύ σίδηρο και πολύ λίγη ίνα, γι 'αυτό το σιμιγδάλι συνήθως συνιστάται κατά τη μετεγχειρητική περίοδο για σοβαρά άρρωστους ασθενείς που χρειάζονται θρεπτική τροφή, αλλά το λιγότερο ερεθιστικό για το στομάχι..

Επικίνδυνες ιδιότητες του σιμιγδάλι

Πολύ συχνά το σιμιγδάλι παρασκευάζεται για παιδιά, ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι δεν απαιτείται υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο για το σώμα του παιδιού και ως εκ τούτου τα παιδιά δεν θέλουν να τρώνε σιμιγδάλι, αισθανόμενοι διαισθητικά το κόλπο. Επιπλέον, το στομάχι των παιδιών δεν είναι έτοιμο να αφομοιώσει τους αμυλούχους υδατάνθρακες στους οποίους είναι πλούσιος η σιμιγδάλι. Ο βλεννοπολυσακχαρίτης γλουδοδίνη, που περιέχεται στο σιμιγδάλι, προκαλεί νέκρωση του εντέρου και η φυτίνη μεταβάλλει την εντερική μικροχλωρίδα έτσι ώστε να μην είναι σε θέση να απορροφήσει βιταμίνη D και σίδηρο, που είναι απαραίτητοι για την ανάπτυξη ενός παιδιού. Όλα τα προβλήματα που κρύβει το κουάκερ σιμιγδάλι στην πρώιμη παιδική ηλικία δεν είναι καθόλου τρομακτικά για έναν ενήλικα και σε μεγάλη ηλικία, τα μειονεκτήματα των δημητριακών χωρίς πρωτεΐνες μετατρέπονται σε πλεονεκτήματα. Το σιμιγδάλι είναι πολύ χρήσιμο για ηλικιωμένους - βοηθά στην αποφυγή της υπερμεταλλοποίησης των κυττάρων του αίματος, αποτρέπει τον καρκίνο του παχέος εντέρου, δεν ερεθίζει το στομάχι και κορεσμένα τέλεια.

Αποδεικνύεται ότι το συνηθισμένο σιμιγδάλι μπορεί να παρασκευαστεί με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο. Η Dasha Malakhova θα σας πει πώς να το κάνετε.

Γιατί το σιμιγδάλι είναι χρήσιμο και επιβλαβές και αξίζει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των δημητριακών για το ανθρώπινο σώμα. Πρόσφατα, γιατροί και ειδικοί διαφωνούν συχνά για το πόσο σιμιγδάλι σιταριού είναι απαραίτητο για το σώμα. Το Semolina των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες προκαλούν συνεχείς ερωτήσεις συζητούνται σε αυτό το άρθρο.

Παρέχει οφέλη ή αξία για την υγεία; Οι παιδίατροι γενικά συνιστούν στους γονείς να μην ταΐζουν τα μωρά τους με δημητριακά. Αλλά οι γιαγιάδες, αντίθετα, ισχυρίζονται ότι το κουάκερ είναι πολύ χρήσιμο, γιατί μεγάλωσαν σε αυτό.

Πρέπει να προσθέσετε μικρά δημητριακά στη διατροφή σας; Θα είναι δυνατό να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση μόνοι σας αφού λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τη σύνθεσή του, τα οφέλη και τις πιθανές αντενδείξεις.

Semolina: τα οφέλη και οι βλάβες των δημητριακών

Δεδομένου ότι απορροφάται γρήγορα από το σώμα και το κορεσμό με όλα τα απαραίτητα στοιχεία, χρησιμοποιείται ευρέως στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Το πιο δημοφιλές πιάτο δημητριακών είναι το σιμιγδάλι. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα πιάτα από αυτό το προϊόν, για παράδειγμα, κοτολέτες και τυριά.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα:

  • Περιέχει πολλές ίνες.
  • Αφαιρεί άσκοπα λίπη και άλατα από το σώμα.
  • Βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες.
  • Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών.
  • Διαποτίζει το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Οφέλη για ενήλικες

Για ενήλικες, ενδείκνυται για χρήση μετά από χειρουργική επέμβαση, για γρήγορη αποκατάσταση και ανάκτηση του σώματος. Το σιμιγδάλι αυξάνει γρήγορα το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, επομένως, μετά την κατανάλωσή του, η κατάσταση βελτιώνεται σημαντικά και εμφανίζεται δύναμη.

Τα πλιγούρια συνιστώνται για άνδρες με έντονη δραστηριότητα για γρήγορη ανάκτηση δύναμης και ενέργειας. Για άτομα με φυσιολογική λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, ενδείξεις χρήσης για την πρόληψη της εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με την πέψη.

Κατα την εγκυμοσύνη. Δεν συνιστάται η συμπερίληψη δημητριακών στη διατροφή κατά τη μεταφορά ενός παιδιού, ειδικά εάν υπάρχει καθυστερημένη τοξίκωση και πολύ γρήγορη αύξηση βάρους.

Μειώνουν πραγματικά οι γυναίκες το σιμιγδάλι

Η διατροφή για πολλούς σχετίζεται με εξαντλητική άσκηση και, φυσικά, με νηστεία. Μια διατροφή που περιλαμβάνει τη χρήση κουάκερ δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα. Τρώγοντας σιμιγδάλι, ένα άτομο προστατεύει τον εαυτό του από το εξαντλητικό αίσθημα της πείνας και ταυτόχρονα, απαλλάσσει σταδιακά από τα υπερβολικά κιλά. Λένε ότι σε μια εβδομάδα σε μια σιμιγδάλι δίαιτα, οι γυναίκες χάνουν βάρος από 2 έως 3 κιλά.

Οφέλη για παιδιά

Τα δημητριακά περιέχουν πολύ γλουτένη, η οποία δεν έχει αφομοιωθεί πολύ καλά από το σώμα των παιδιών προσχολικής ηλικίας. Οι παιδίατροι δεν συνιστούν να δοθεί αυτό το κουάκερ σε νεογέννητα και παιδιά κάτω των τριών ετών. Όμως, ωστόσο, είναι χρήσιμο για παιδιά που είναι λιποβαρή. Συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών στα τρόφιμα, μπορείτε να κερδίσετε γρήγορα τα απαραίτητα κιλά.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Αν και το κουάκερ περιλαμβάνεται στη διατροφή πολλών ανθρώπων, εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για τη χρήση του:

  1. Διαταραχή του πεπτικού συστήματος. Με το σακχαρώδη διαβήτη, την ουρική αρθρίτιδα και με πονόδοντες αρθρώσεις, οι διατροφολόγοι συνιστούν επίσης να εξαιρέσετε τα πιάτα με την προσθήκη αυτών των δημητριακών.
  2. Λόγω της παρουσίας γλουτένης στη σύνθεση, τα δημητριακά δεν συνιστώνται για άτομα με πολυπαραγοντική νόσο - κοιλιοκάκη.
  3. Ηλικία έως 7 ετών για παιδιά. Το Semolina είναι σε θέση να απομακρύνει το ασβέστιο από το σώμα, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για ένα νεαρό σώμα.
  4. Ηλικιωμένη ηλικία. Η ομάδα μπορεί να προκαλέσει απώλεια οστού καθώς και αύξηση βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.

Ξεχωριστά, αξίζει να τονιστεί η βλάβη του κουάκερ για τα παιδιά:

  • Τα δημητριακά περιέχουν φυτίνη, η οποία παρεμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα. Όλα αυτά μπορούν να οδηγήσουν σε πήξη του αίματος, επιληπτικές κρίσεις και καρδιακά προβλήματα.
  • Η περιεκτικότητα σε γλουτένη στα δημητριακά μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση και να διαταράξει τη λειτουργία απορρόφησης του εντερικού σωλήνα.
  • Η ανάπτυξη της αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου είναι δυνατή, καθώς η χρήση της μπορεί να διαταράξει τη διαδικασία απορρόφησης σιδήρου.

Από τι είναι κατασκευασμένο το σιμιγδάλι

Πριν αποφασίσω αν τα δημητριακά είναι χρήσιμα ή επιβλαβή, προτείνω να μάθω πώς και από τι παρασκευάζεται.

Τα πλιγούρια παρασκευάζονται από συνηθισμένο σιτάρι. Το Semolina είναι σωματίδια θρυμματισμένου σίτου που διαφέρουν από τα δημητριακά σίτου στη μέθοδο καθαρισμού και στο επίπεδο λείανσης. Κατ 'αρχάς, το σιτάρι καθαρίζεται και ξεφλουδίζεται, το πίτουρο κοσκινίζεται.

Αυτό ακολουθείται από τη διαδικασία σύνθλιψης σιταριού και κοσκινίσματος με κόσκινα διαφορετικών διαμέτρων, διαχωρίζοντας τα κλάσματα με μέγεθος περίπου 0,5 mm. Αυτά τα σωματίδια ενδοσπερμίου περνούν αρκετούς ακόμη κύκλους, οι οποίοι επεξεργάζονται, εμπλουτίζουν και αλέθουν..

Στη διαδικασία της οποίας η περιεκτικότητα σε λιπαρά των δημητριακών, η περιεκτικότητα σε τέφρα και η ποσότητα των ινών μειώνεται, και το τελικό προϊόν γίνεται πιο διαιτητικό.

Ποικιλία ποικιλία

Το Semolina είναι τριών τύπων, καθένας από τους οποίους έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, εκφρασμένος σε ποιότητα, όρους και συνθήκες αποθήκευσης, κόστους και συνθήκες μαγειρέματος.

  1. Το πρώτο από αυτά είναι η μάρκα «M», έχει λευκό χρώμα, που παράγεται από μαλακό σιτάρι. Αυτός ο τύπος κόκκων χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών, καθώς μαγειρεύει αρκετά γρήγορα και αυξάνεται σε μεγάλο βαθμό.
  2. Ο βαθμός "T" είναι κατασκευασμένος από σκληρότερους βαθμούς και έχει κόκκους σχεδόν διαφανούς χρώματος με αιχμηρές άκρες. Αυτός ο τύπος δημητριακών δεν αυξάνεται σημαντικά σε όγκο, αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο πλούσια. Η μάρκα Semolina "T" είναι ιδανική για ψήσιμο, καθώς και προσθήκη σε κιμά.
  3. Η μάρκα δημητριακών "MT" έχει ένα μη ομοιόμορφο σχήμα και χρώμα, καθώς παράγεται με ανάμειξη σκληρών και μαλακών ποικιλιών σίτου. Οι κόκκοι τέτοιων δημητριακών είναι λευκοί, αλλά υπάρχουν επίσης κρέμα και κίτρινο.

Βιοχημική σύνθεση του προϊόντος

Το Semolina είναι ένα θρεπτικό δημητριακό που εμπλουτίζει το ανθρώπινο σώμα με μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων, ινών και μικροστοιχείων. Διατροφική αξία του προϊόντος: ανά 100 γρ. δημητριακά αντιπροσωπεύουν:

  • Λίπος-1 g;
  • Πρωτεΐνη-10 g;
  • Υδατάνθρακες - 70,5 g;
  • Fiber-3,5 g;
  • Νερό-15 g.

Η σύνθεση των κόκκων ποικίλλει σε χημικό περιεχόμενο, όπου υπάρχουν:

  • Βιταμίνη Ε.
  • ΡΡ οξύ.
  • Βιταμίνες Β1, Β6, Β9.
  • Κάλιο και ασβέστιο.
  • Μαγνήσιο.
  • Φώσφορος
  • Σίδερο.
  • Ψευδάργυρος.

Περιεχόμενο θερμίδων

Τρώγοντας δημητριακά στη διατροφή, θα πρέπει να γνωρίζετε πόσο υψηλή είναι οι θερμίδες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 333 kcal, το βρασμένο σιμιγδάλι έχει πολύ λιγότερες κιλο θερμίδες, ανά 100 g: 96-100 kcal.

Ο αριθμός των θερμίδων ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής των δημητριακών και με ποια συστατικά μαγειρεύτηκε. Η υψηλότερη τιμή είναι 333 kcal, παρακάτω είναι οι τιμές θερμίδων του σιμιγδάλι σε μερικά πιάτα ανά 100 g:

  • σε χυλό με γάλα - 100 kcal,
  • κουάκερ στο νερό - 80 kcal,
  • κοτολέτες κοτόπουλου με κόκκους - 196 kcal,
  • σε cheesecakes με σιμιγδάλι - 183 kcal.

Πώς να επιλέξετε σιμιγδάλι

Προκειμένου τα έτοιμα πιάτα με την προσθήκη του να έχουν μια ευχάριστη γεύση και να μην χάσουν τα οφέλη τους, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε τα σωστά δημητριακά στα ράφια των καταστημάτων. Οι προτάσεις θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα προϊόν:

  • Οι πλιγούρι πρέπει να βρίσκονται σε διαφανή πλαστική σακούλα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος..
  • Δώστε προσοχή στο χρώμα, με τη βοήθειά του μπορείτε να προσδιορίσετε τη σύνθεση των δημητριακών. Οι κόκκοι λευκού χρώματος και κρέμας θα σας πουν ότι οι κόκκοι ανήκουν στην μάρκα "M", αλλά οι κόκκοι χρώματος κρέμας με ραβδώσεις στα άκρα ανήκουν στην μάρκα "Τ"..

Άλλοι τύποι σιμιγδάλι

Υπάρχουν άλλοι τύποι σιμιγδάλι:

Το σιμιγδάλι καλαμποκιού είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι και έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα με το άρωμα του βρασμένου καλαμποκιού. Η περιεκτικότητα των δημητριακών σε θερμίδες είναι περίπου 310 kcal ανά 100 g προϊόντος. Διατροφική αξία: υδατάνθρακες ανά 100 g περιέχει έως 50 g, πρωτεΐνες περίπου 23 g και λίπη έως 1,5 g.

Τα πλιγούρια δεν περιέχουν ΓΤΟ και γλουτένη. Έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

  • Φορτωμένο με φυτικές ίνες για την ενίσχυση της πέψης.
  • Ως φυσικό τρίψιμο, οι ίνες απομακρύνουν τα απόβλητα και τις τοξίνες από τα έντερα.
  • Λόγω της περιεκτικότητας σε πυρίτιο στη σύνθεση, είναι απαραίτητο να ενισχυθούν τα νύχια, να βελτιωθεί η ανάπτυξη των μαλλιών.
  • Έχει χαμηλό επίπεδο αλλεργιογένεσης, επομένως δεν αντενδείκνυται για παιδικές τροφές.

Οι πλιγούρι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κουάκερ, το οποίο καρυκεύεται με μαρμελάδα, μούρα και φρούτα. Προσθέστε όταν ζυμώνετε τη ζύμη, μαγειρεύετε χωρίς ζάχαρη hominy. Η βλάβη των κόκκων είναι ότι η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει σοβαρότητα στο πεπτικό σύστημα.

Το σιμιγδάλι φαγόπυρου είναι φτιαγμένο από πλιγούρι φαγόπυρου. Στην εμφάνιση μοιάζει με σιμιγδάλι σίτου, αλλά διαφέρει στο χρώμα και τη μυρωδιά. Οι πλιγούρι παρασκευάζονται σύμφωνα με τα σύγχρονα πρότυπα, χωρίς γλουτένη και περιέχουν έως 350 kcal. Πρωτεΐνες περίπου 13 g, λίπη έως 3 g, υδατάνθρακες έως 70 g.

Όπως και άλλα δημητριακά, έχει ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Περιέχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα οποία:

  • Η λειτουργία του εντέρου βελτιώνεται.
  • Το νευρικό σύστημα είναι ισορροπημένο.
  • Τα επίπεδα χοληστερόλης είναι κανονικοποιημένα.
  • Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, η οποία απαιτείται για την κυτταρική αναπνοή.

Το κουάκερ παρασκευάζεται από σιμιγδάλι φαγόπυρου, που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε muffins ψησίματος, τηγανίτες, κιμά. Από τις επιβλαβείς ιδιότητες, μπορεί να σημειωθεί ατομική δυσανεξία..

Το Semolina, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων εξετάσαμε σε αυτό το άρθρο, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Η χρήση του προϊόντος είναι ευεργετική τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε το χυλό στη διατροφή σας εντός εύλογων ορίων και, στη συνέχεια, αναμφίβολα θα αποφέρει πολλά οφέλη..

Σας εύχομαι υγεία και μακροζωία, αγαπητοί αναγνώστες!

Τα άρθρα του ιστολογίου χρησιμοποιούν εικόνες από ανοιχτές πηγές στο Διαδίκτυο. Εάν, ξαφνικά, δείτε τη φωτογραφία του συγγραφέα σας, ενημερώστε το πρόγραμμα επεξεργασίας ιστολογίου σχετικά με αυτήν μέσω της φόρμας σχολίων. Η φωτογραφία θα αφαιρεθεί ή θα τοποθετηθεί ένας σύνδεσμος προς τον πόρο σας. Σας ευχαριστούμε για την κατανόηση!

HelperLife

  • Μαγείρεμα

Semolina - από ποια είναι τα δημητριακά; Η σύνθεση του σιμιγδάλι, οφέλη για το σώμα, μια επισκόπηση των καλύτερων εμπορικών σημάτων στην αγορά

Μετά από σοβαρές ασθένειες και χειρουργικές επεμβάσεις, οι διατροφολόγοι συνιστούν στους ασθενείς να τρώνε γεύματα που παρασκευάζονται με βάση το σιμιγδάλι. Μετά το χυλό, εμφανίζεται δύναμη, ο άρρωστος κερδίζει έναν χαμένο τόνο. Αυτό οφείλεται στην παρουσία φυτικών πρωτεϊνών στο προϊόν.

Τι δημητριακά χρησιμοποιείται για το σιμιγδάλι

Οι κύριες ιδιότητες καθιστούν το σιμιγδάλι θρεπτικό και υγιεινό. Αυτό οφείλεται στην προέλευση του προϊόντος. Ορισμένες ποικιλίες σίτου απαιτούνται για την παραγωγή. Το σιμιγδάλι λαμβάνεται μετά την κοπή των κόκκων, τα σωματίδια λαμβάνονται με διάμετρο τουλάχιστον 0,5 mm.
Ο τύπος των δημητριακών επηρεάζει τα τελικά δημητριακά, τα οποία έχουν διαφορετική κατηγορία. Όταν λαμβάνετε πρώτες ύλες με την κατηγορία "Μ" σημαίνει ότι χρησιμοποίησαν μαλακό σιτάρι.
Ο χαρακτηρισμός κατηγορίας "Τ" δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκαν σκληρές ποικιλίες. Μερικές φορές υπάρχει ένα μείγμα δύο δημητριακών, σε αυτήν την περίπτωση δηλώνουν το εμπορικό σήμα "MT".

Σύνθεση, χαρακτηριστικά και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Συμβουλή! Τα έτοιμα δημητριακά αποτρέπουν το σχηματισμό καρκινικών όγκων. Με τη σωστή χρήση του σιμιγδάλι, μπορείτε να αποφύγετε την υψηλή χοληστερόλη, είναι ιδανικό για άτομα με διαβήτη.

Χρήσιμες ιδιότητες του σιμιγδάλι, υπάρχει βλάβη στο σώμα

Το Semolina περιέχει μέταλλα, βιταμίνες, περιέχει άμυλο σε ποσότητα 70%. Οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται χάρη στη γρήγορη προετοιμασία. Το Semolina θεωρείται δημητριακό χωρίς πρωτεΐνες και οι γιατροί συστήνουν να τρώνε κατά τη διάρκεια χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας.

Η παρουσία βλάβης στο σώμα

Το Semolina αποτελείται από γρήγορους υδατάνθρακες και ζάχαρη, προϊόντα που εμφανίζονται αμέσως στο αίμα και ένα άτομο λαμβάνει μια ισχυρή ώθηση ενέργειας. Αλλά δεν διαρκεί πολύ και δεν είναι κατάλληλο για κανονική ζωή. Λόγω της παρουσίας αυτών των ιδιοτήτων, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται από διαβητικούς, καθώς και από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
Το σιμιγδάλι είναι πλούσιο σε γλουτένη, είναι σε μεγάλες ποσότητες, οπότε τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ουσία πρέπει να εγκαταλείψουν το σιμιγδάλι. Το προϊόν περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να ταΐζετε το μωρό σας μόνο με αυτό το πιάτο..

Παραδείγματα ενδιαφέρων πιάτων με σιμιγδάλι

Χυλό σιμιγδάλι με μους μούρων

Πλένουμε τα βακκίνια και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους και μετά μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Προσθέστε 3 κουταλιές σιμιγδάλι στο μείγμα, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη στην κορυφή. Μαγειρέψτε τα υλικά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το έτοιμο μους είναι ένα πιάτο, το οποίο διευρύνεται 2 φορές.

Χυλό σιμιγδάλι με καρύδια

Σημαντικό: Χάρη στο κουάκερ, τα λίπη διασπώνται, καθώς αφαιρείται η βλέννα. Το προϊόν δεν έχει ιδιότητες που προκαλούν αλλεργίες, αλλά υπάρχει ατομική δυσανεξία. Εάν τρώτε τακτικά πιάτα με σιμιγδάλι, δεν θα αναπτύξετε καρδιακές παθήσεις, καθώς και το αγγειακό σύστημα..

Σιμιγδάλι και κολοκύθα

Τρίψτε την κολοκύθα με ένα χοντρό ακροφύσιο, ανακατέψτε με 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, αλάτι και κτυπήστε σε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα καυτό τηγάνι και στις δύο πλευρές. Αφού το πιάτο ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε το με μια σπάτουλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει. Πριν αφαιρέσετε το προϊόν από τη φωτιά, γράσο με ξινή κρέμα στην κορυφή. Το γλυκό ζαμπόν είναι έτοιμο.

Κριτική για τις καλύτερες μάρκες παραγωγών σιμιγδάλι

Το καλύτερο σιμιγδάλι παράγεται στο JSC "Aleiskzernoprodukt" (Altai Territory).
Επιπλέον, υπάρχουν γνωστοί κατασκευαστές:

  • OJSC "Saratov Συνδυασμός Προϊόντων Ψωμιού"
  • OJSC "Rostov Plant of Bread Products"
  • JSC "Mill in Sokolniki" (Μόσχα)
Χάρη στο καθιερωμένο έργο των εισηγμένων βιομηχανιών, αποκτώνται εξαιρετικές μάρκες σιμιγδάλι.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του σιμιγδάλι για παιδιά

Το Semolina περιέχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης, έτσι τα μωρά παρουσιάζουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Σε νεαρή ηλικία, ένα παιδί έχει αδύναμο σώμα, οπότε μην το επιβαρύνετε με αυτό το πιάτο έως ότου το σώμα συνηθίσει στη γλουτένη..
Το Semolina αποτελείται από μια τεράστια ποσότητα υδατανθράκων, το σώμα ενός παιδιού που δεν είναι δυνατό δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την ουσία. Εάν ταΐζετε ένα παιδί συχνά με σιμιγδάλι, θα κερδίσει υπερβολικό βάρος, με αποτέλεσμα να έχετε υπερβολικό αριθμό δεικτών ηλικιακών κανόνων.

Συνταγές διατροφής με σιμιγδάλι: βίντεο

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές διατροφής σιμιγδάλι. Ένα από αυτά μπορεί να βρεθεί ακολουθώντας τον σύνδεσμο:

Το κουάκερ σιμιγδάλι είναι χρήσιμο ή επιβλαβές?

Το Semolina είναι ένα προϊόν που συνδέουμε πάντα με την παιδική ηλικία. Ένα κουτάλι για τον μπαμπά, ένα κουτάλι για τη μαμά και επίσης για τους παππούδες και για να το αρέσει ή όχι, έπρεπε να φάτε ένα μπολ με σιμιγδάλι για πρωινό.

Και αν νωρίτερα ήταν το σιμιγδάλι που θεωρείται το πιο χρήσιμο προϊόν για τα μωρά, τότε στον σύγχρονο κόσμο αυτή η γνώμη αμφισβητείται ενεργά..

Είναι λοιπόν χρήσιμο ή επιβλαβές το σιμιγδάλι; Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα.

Από τι είναι κατασκευασμένο το σιμιγδάλι?

Το Semolina είναι εκλεπτυσμένος αλεσμένος κόκκος σίτου διαμέτρου έως 0,75 mm.

Το Semolina χωρίζεται σε τρεις τύπους:

  • T - φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι (είναι ότι οι διατροφολόγοι συνιστούν να το χρησιμοποιούν ως το πιο χρήσιμο και αβλαβές για τη φιγούρα ειδικότερα και για το σώμα στο σύνολό του, καθώς περιέχει ένα μέγιστο πρωτεϊνών και ένα ελάχιστο άμυλο).
  • TM - η σύνθεση των δημητριακών περιλαμβάνει σκληρές και μαλακές ποικιλίες σίτου σε αναλογία 20/80, αντίστοιχα (αυτό είναι ένα είδος «χρυσού μέσου», ισορροπημένης γεύσης και ποιότητας).
  • M - φτιαγμένο από μαλακό σιτάρι, περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, τουλάχιστον πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Αλλά το κουάκερ από αυτήν την ποικιλία θα είναι μαλακό.

Τα οφέλη του σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα (αν και πολλοί διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο στο σιμιγδάλι).

Περιέχει όλες τις βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, πυρίτιο, χλώριο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, χαλκό, χρώμιο, κάλιο κ.λπ..

Ενεργειακή αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιμιγδάλι

100 γραμμάρια σιμιγδάλι περιέχει:

  • Φυτικές πρωτεΐνες - περίπου 10 g.
  • Λίπος - 1 g.
  • Υδατάνθρακες - περίπου 70 g.
  • Ίνες - ελαφρώς λιγότερο από 4 g.
  • Νερό - περίπου 14 g.

Αν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, τότε 100 γραμμάρια σιμιγδάλι περιέχει περίπου 330 kcal, ωστόσο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες δημητριακών μειώνεται και είναι περίπου 100 kcal ανά 100 g κουάκερ, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι το κουάκερ μαγειρεύεται σε νερό και χωρίς την προσθήκη βουτύρου, ζάχαρης, μέλι, αποξηραμένα φρούτα ή μαρμελάδα.

Όλα αυτά τα προϊόντα αυξάνουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη θρεπτική αξία του σιμιγδάλι, αν και το καθιστούν πιο νόστιμο..

Τα οφέλη του σιμιγδάλι

Διατηρεί όλα τα χρήσιμα συστατικά ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, καθώς παρασκευάζεται γρήγορα.

Παρέχει γρήγορο και μακράς διάρκειας κορεσμό χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ενεργοποιεί, αυξάνει την ψυχική και σωματική δραστηριότητα.

Περιέχει μια μικρή ποσότητα ινών, ώστε να μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ασθενών με νεφρική ανεπάρκεια που χρειάζονται δίαιτα χωρίς πρωτεΐνες. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, το χυλό πρέπει να βράσει σε νερό..

Χωνεύεται γρήγορα και απορροφάται εύκολα από το σώμα, χάρη στο οποίο μπορεί να καταναλώνεται σιμιγδάλι κατά τη μετεγχειρητική περίοδο, καθώς και για ασθενείς με εξάντληση, οι οποίοι θα πρέπει να αποφεύγουν επιπλέον φορτία στα πεπτικά όργανα.

Έχει ιδιότητες περιποίησης, καταπραϋντικής και επούλωσης πληγών, μειώνει τον πόνο, τους σπασμούς και τη φλεγμονή στα όργανα του πεπτικού συστήματος, λόγω του οποίου συνιστάται σε ασθενείς με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα..

Προωθεί την προσρόφηση και την εξάλειψη των τοξινών, των τοξινών και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών που περιέχονται στα τρόφιμα.

Αποτρέπει την αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου καθώς περιέχει σίδηρο.

Δεν περιέχει χοληστερόλη, επομένως, με τακτική χρήση, μειώνει την αρτηριακή πίεση σε άτομα με υπέρταση.

Καθαρίζει απαλά τα έντερα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες που πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι δεν συνιστάται η χρήση σιμιγδάλι περισσότερες από τρεις φορές την εβδομάδα, ακόμη και για ενήλικες, για να μην αναφέρουμε παιδιά.

Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και έχει θετική επίδραση στον καρδιακό μυ λόγω του καλίου και του μαγνησίου, τα οποία αποτελούν μέρος των δημητριακών.

Παρατείνει τη νεανικότητα, κάνει το δέρμα ελαστικό και δυνατά μαλλιά και νύχια. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στη βιταμίνη Ε που υπάρχει στο σιμιγδάλι..

Ομαλοποιεί το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο και ρυθμίζει το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος, το οποίο διασφαλίζεται από το περιεχόμενο βιταμινών Β στο σιμιγδάλι.

Επιπλέον, το σιμιγδάλι πιστώνεται με υποαλλεργικές ιδιότητες, αλλά αυτή είναι μια αμφιλεγόμενη δήλωση, καθώς τα δημητριακά περιέχουν γλουτένη, η οποία είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο..

Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι το σιμιγδάλι, μαγειρεμένο σε νερό χωρίς προσθήκη αλατιού, ζάχαρης ή άλλων προσθέτων, βοηθά στην απώλεια βάρους..

Η δήλωσή τους βασίζεται στο γεγονός ότι, πρώτον, το σιμιγδάλι έχει χαμηλές θερμίδες και, δεύτερον, βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας και των λιπών από το σώμα..

Αλλά οι κριτικές σχετικά με τη διατροφή σιμιγδάλι είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενες: κάποιος κατάφερε να χάσει 5 κιλά την εβδομάδα και κάποιος κέρδισε μερικά επιπλέον κιλά, ακολουθώντας αυτή τη διατροφή.

Επομένως, η επιλογή είναι δική σας! Επιπλέον, δεν μπορούν όλοι να τρώνε αποκλειστικά σιμιγδάλι για μια εβδομάδα..

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό!

Η βλάβη του σιμιγδάλι

    Υψηλός γλυκαιμικός δείκτης (περίπου 80 - 85): η σιμιγδάλι είναι 70% απλοί υδατάνθρακες, η χρήση των οποίων επηρεάζει αρνητικά την εικόνα.

Καταστολή της παραγωγής ινσουλίνης, η οποία οδηγεί σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα, και πάλι λόγω ενός υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Επομένως, η σιμιγδάλι δεν συνιστάται για άτομα με διαβήτη..

Υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη - μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη που προκαλεί διαταραχές στο πεπτικό σύστημα και προκαλεί αλλεργίες σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Η επιδείνωση της κοιλιοκάκης, μια παθολογική κληρονομική μορφή αλλεργίας στη γλουτένη.

Η απέκκριση του ασβεστίου από το σώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο, η οποία αποτρέπει την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου. Για τα παιδιά, αυτό είναι γεμάτο με ευθραυστότητα των οστών, μειωμένη ανάπτυξη, οδοντικά προβλήματα, μειωμένη ανοσία, επιδείνωση του νευρικού συστήματος και ακόμη και ραχίτιδα. Σε ενήλικες, στο πλαίσιο της έλλειψης ασβεστίου, μπορεί να αναπτυχθεί οστεοπόρωση, που χαρακτηρίζεται από ευθραυστότητα και αυξημένη ευθραυστότητα των οστών..

Πεθαίνοντας από τους λαχταριστές του πεπτικού συστήματος, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη διάρροιας, εντερικού κολικού και κράμπες στο στομάχι. Και το σφάλμα είναι η γλιαδίνη (ή γλουτένη), η οποία είναι μέρος του σιμιγδάλι. Επιπλέον, ακριβώς η περίσσεια της γλιαδίνης είναι ένας από τους παράγοντες που προκαλούν πόνο στις αρθρώσεις και τους συνδέσμους, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους..

Κουάκερ σιμιγδάλι για παιδιά

Το κουάκερ με σιμιγδάλι θα φέρει οφέλη ή βλάβη στην υγεία του παιδιού εξαρτάται από το πόσο σωστά το εισάγουν οι γονείς στη διατροφή..

Κανόνας αριθμός 1: Το Semolina αντενδείκνυται για παιδιά κάτω του ενός έτους

Το σώμα ενός μωρού που δεν έχει γυρίσει ακόμη ένα χρόνο δεν μπορεί να απορροφήσει πλήρως τα στοιχεία και τους υδατάνθρακες που περιέχονται στο σιμιγδάλι.

Επιπλέον, οι πρωτεΐνες και το άμυλο που αποτελούν μέρος του σιμιγδάλιου συμβάλλουν στην ταχεία αύξηση βάρους..

Οι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή παιδιών στο σιμιγδάλι μετά από τρία χρόνια.

Από το ένα έτος μετά, η σιμιγδάλι ενδείκνυται για παιδιά με λιποβαρή, καθώς και με σοβαρή δυστροφία.

Κανόνας # 2. Ποσοστό κατανάλωσης σιμιγδάλι

Συνιστάται σε παιδιά κάτω των 3 ετών να δίνουν σιμιγδάλι μία φορά την ημέρα, όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, το τμήμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 g.

Μετά από τρία χρόνια, μπορείτε να συμπεριλάβετε το σιμιγδάλι στο μενού τρεις φορές την εβδομάδα, ενώ αυξάνετε την μερίδα σε 75 - 100 g.

Τα οφέλη του σιμιγδάλι για τα παιδιά

  • Περιέχει φυτινάση - ένα ένζυμο που ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες και βελτιώνει την ανοσία.
  • Αποτρέπει την αναιμία.
  • Ενεργοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βλάβη από σιμιγδάλι για παιδιά

  • Το ένζυμο γλιαδίνη που περιέχεται στο σιμιγδάλι έχει επιζήμια επίδραση στο εντερικό χνούδι, του οποίου στόχος είναι να απορροφά θρεπτικά συστατικά και χρήσιμες ουσίες από τρόφιμα.
  • Η γλουτένη, η οποία είναι μέρος του σιμιγδάλι, αραιώνει τον εντερικό βλεννογόνο των παιδιών, γεγονός που οδηγεί επίσης σε μειωμένη απορρόφηση βιταμινών και μικροστοιχείων από τα τρόφιμα.
  • Η κατανάλωση σιμιγδάλι καθημερινά οδηγεί σε εντερική δυσλειτουργία, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα ή διάρροια.
  • Η περίσσεια φωσφόρου στο σώμα ενός μικρού παιδιού λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης σιμιγδάλι οδηγεί σε ανεπάρκεια ασβεστίου, την οποία το σώμα θα αναπληρώσει από οστό ιστό, και αυτό είναι ένα άμεσο μονοπάτι για την ευθραυστότητα των οστών και των δοντιών.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, μπορούμε να καταλήξουμε στο ακόλουθο συμπέρασμα: το σιμιγδάλι, όπως και κάθε άλλο φαγητό, είναι χρήσιμο μόνο εάν καταναλώνεται με μέτρο.

Και τέλος, εδώ είναι μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το τέλειο κουάκερ σιμιγδάλι..

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το σιμιγδάλι?

Αριθμός Συμβουλίου 1. Καύση πάγου

Για να αποτρέψετε το κάψιμο του κουάκερ σιμιγδάλι, προσθέστε ένα παγάκι στα πιάτα που θα χρησιμοποιήσετε για να το προετοιμάσετε. Μπορείτε απλά να ξεπλύνετε το τηγάνι με παγωμένο νερό, στη συνέχεια να ρίξετε γάλα ή νερό σε αυτό και να το στείλετε στη φωτιά.

Αριθμός συμβουλίου 2. Βούτυρο από γάλα "διαφυγή"

Κάθε κουάκερ με γάλα έχει μια ακόμη ιδιότητα - "φυγή". Το βούτυρο θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος, το οποίο πρέπει να λιπαίνεται στις εσωτερικές άκρες του τηγανιού (το πλάτος της γραμμής λαδιού πρέπει να είναι περίπου ένα ή δύο δάχτυλα).

Το λίπος, που σχηματίζει μια μεμβράνη, δεν θα αφήσει το γάλα να "ξεφύγει" πέρα ​​από τα όρια της γραμμής λαδιού.

Αριθμός συμβουλίου 3. Συνδυασμός νερού και γάλακτος

Το κουάκερ με σιμιγδάλι στο νερό δεν έχει υψηλή γεύση, ενώ στο γάλα, αν και είναι νόστιμο, έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ο χρυσός μέσος όρος είναι η αναλογία γάλακτος προς νερό 1: 1. Γενικά, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τους στόχους σας..

Αριθμός Συμβουλίου 4. Σεβασμός στις αναλογίες

Το κουάκερ σιμιγδάλι, μεσαίας πυκνότητας, θα αποδειχθεί αν πάρετε 6 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο γάλακτος ή νερού. σημιγδάλι.

Αριθμός Συμβουλίου 5. "Όχι" κομμάτια

Πολλοί δεν τους αρέσει το κουάκερ σιμιγδάλι λόγω των κομματιών που σχηματίστηκαν κατά την προετοιμασία του..

Θέλετε να μαγειρέψετε σιμιγδάλι χωρίς κομμάτια; Για να γίνει αυτό, εισάγουμε τα δημητριακά στο γάλα ή στο νερό μόνο μετά το βράσιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην ρίχνετε όλο το σιμιγδάλι ταυτόχρονα, αλλά να το εισάγετε σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Είναι σημαντικό να ανακατεύετε το σιμιγδάλι καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.!

Αριθμός Συμβουλίου 6. Ώρα για προετοιμασία

Το σιμιγδάλι μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 5 - 7 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται από τη φωτιά και εγχύεται για άλλα 10 λεπτά.

Αριθμός Συμβουλίου 7. Προσθήκη λαδιού

Φυσικά, δεν μπορείτε να χαλάσετε το χυλό σιμιγδάλι με βούτυρο, αλλά μπορείτε να το κάνετε νόστιμο και αφράτο! Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά το χυλό με χτυπήματα ενώ προσθέτετε λάδι..

Αριθμός Συμβουλίου 8. Πειραματισμός με πρόσθετα

Ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, σπόροι, μέλι, κανέλα, φρέσκα φρούτα - όλα αυτά τα πρόσθετα θα κάνουν τη γεύση του σιμιγδάλι πλούσια και ποικίλη!

Σημιγδάλι

Το σιμιγδάλι, ή το συνηθισμένο σιμιγδάλι, είναι ένας τύπος κόκκων μεσαίου εδάφους σιταριού, με τακτοποιημένους, σχεδόν κανονικούς στρογγυλούς κόκκους. Ανάλογα με τον βαθμό άλεσης και ανάλογα με τον τύπο του σιταριού, το σιμιγδάλι διαφέρει ελαφρώς στο χρώμα - από σχεδόν λευκό έως ελαφρώς κιτρινωπό, το χρώμα του βουτύρου (θερμιδωτής). Στην πώληση υπάρχει σιμιγδάλι με διάφορα σημάδια:

MT - από ένα μείγμα σίτου και των δύο ποικιλιών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από σιμιγδάλι

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σιμιγδάλι είναι 328 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Βλάβη στο σιμιγδάλι

Το Semolina περιέχει τους λεγόμενους «γρήγορους» υδατάνθρακες, του οποίου η ζάχαρη απορροφάται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος, δίνει ένα ισχυρό ενεργειακό φορτίο, αλλά επίσης εξατμίζεται γρήγορα και το σώμα απαιτεί το επόμενο μέρος ενέργειας για κανονική ζωή. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να τρώτε πιάτα σιμιγδάλι για διαβητικούς όλων των τύπων και όσους επιδιώκουν να χάσουν επιπλέον κιλά. Το Semolina περιέχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από όλους όσοι πάσχουν από ατομική δυσανεξία στη γλουτένη. Με τη σύγχρονη ποικιλία δημητριακών και δημητριακών, τα παιδιά δεν πρέπει να τρέφονται αποκλειστικά με σιμιγδάλι, όπως ήταν συνηθισμένο κατά την περίοδο του ολικού ελλείμματος, πρέπει να θυμάστε για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του σιμιγδάλι

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Ε, Η και ΡΡ, καθώς και τα απαραίτητα μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κοβάλτιο, φώσφορο και νάτριο, άμυλα. Δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών στο σιμιγδάλι, οπότε είναι ιδανικό για «σωστές» δίαιτες, ανάκαμψη μετά από κοιλιακή επέμβαση. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σιμιγδάλι είναι η ικανότητά του να αφομοιώνεται και να απορροφάται στο κάτω έντερο χωρίς να ερεθίζει τα τοιχώματά του. Αυτό είναι σημαντικό για όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά έλκη και γαστρίτιδα. Το Semolina είναι καλό για τη διατήρηση των εξασθενημένων δυνάμεων του σώματος μετά από ασθένεια, κατά τη διάρκεια μιας βλάβης ή μετά από νευρικές βλάβες..

Επιλογή και αποθήκευση σιμιγδάλι

Όταν επιλέγετε ένα σιμιγδάλι, πρέπει να προσέξετε την ομοιομορφία του χρώματος και την απουσία σβώλων, δηλαδή κόκκους που κολλάνε μεταξύ τους. Το σιμιγδάλι πρέπει να ρέει ελεύθερα στη συσκευασία (κατά προτίμηση διαφανές), χωρίς να κολλάει. Σε ένα σιμιγδάλι ανεπαρκούς ποιότητας, τα παράσιτα ξεκινούν γρήγορα, έτσι τα οικιακά αποθέματα πρέπει να ανακινούνται περιοδικά και να ελέγχονται οπτικά.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε σιμιγδάλι σε γυάλινο ή ειδικό μεταλλικό δοχείο με σφιχτό καπάκι σε ντουλάπι κουζίνας, αλλά μακριά από πηγές θερμότητας.

Το σιμιγδάλι στο μαγείρεμα

Το Semolina χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακών δημητριακών - τόσο στο γάλα όσο και στο νερό, κατσαρόλες, cheesecakes και πουτίγκες, μους και μανίκια, το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται ως ψωμί και για να πασπαλίσουμε ένα λαδωμένο τηγάνι κέικ. Το σιμιγδάλι προστίθεται συχνά σε σούπες και σάλτσες για να προσθέσει πάχος και ιξώδες..

Περισσότερα για το σιμιγδάλι και το κουάκερ σιμιγδάλι, σχετικά με τα οφέλη του, δείτε το βίντεο κλιπ της τηλεοπτικής εκπομπής "Στο πιο σημαντικό πράγμα".

Από τι αποτελείται το σιμιγδάλι?

Το σιμιγδάλι είναι φτιαγμένο από σιτάρι. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ο ίδιος κόκκος σιταριού, που χαρακτηρίζεται από υψηλότερο καθαρισμό και βαθμό λείανσης. Κατά τη διαδικασία άλεσης σιταριού, παραμένει περίπου το 2% των αποβλήτων, ελαφρώς μεγαλύτεροι κόκκοι από το ίδιο το αλεύρι (δημητριακά). Αυτοί οι σπόροι κοσκινίζονται και πωλούνται ως σιμιγδάλι. Το μέγεθος κόκκου Semolina είναι 0,25 - 0,75 mm, το οποίο εξασφαλίζει πολύ υψηλή ταχύτητα μαγειρέματος.

- από σκληρό σιτάρι (βαθμός "T"),
- από μαλακό σιτάρι (μάρκα "M"),
- από μαλακό σιτάρι με μείγμα σκληρού σίτου έως 20% (μάρκα "MT").
Η μάρκα Semolina "M" περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα ινών, πρωτεϊνών και είναι πολύ πλούσια σε άμυλο. Το σιμιγδάλι σκληρού σίτου (βαθμού "Τ") έχει υψηλότερο επίπεδο ινών και πρωτεϊνών και ελαφρώς λιγότερο άμυλο.

Γιατί είναι χρήσιμο το σιμιγδάλι και ποια μειονεκτήματα έχει?

Το Semolina περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνη Ε, βιταμίνες gr. Β (1,2 και 6), μέταλλα, άμυλο (σχεδόν 70%), καθώς και κάλιο και βιταμίνη Ε.
Το Semolina είναι κατάλληλο για ασθενείς με πεπτικές διαταραχές, χάρη στην επίδρασή του, ανακουφίζει τους σπασμούς με έλκη και γαστρίτιδα. Η ίδια φυτίνη είναι καλή για τους ηλικιωμένους. Αποτρέπει την υπερβολική ανοργανοποίηση του σώματος και προάγει τη λειτουργία του εντέρου. Ιδιαίτερα θρεπτικό χυλό σιμιγδάλι με μέλι και αποξηραμένα φρούτα, κανέλα ή βανίλια.

Τα δημητριακά περιέχουν επίσης γλοϊδίνη, η οποία παρεμποδίζει την ικανότητα των εντέρων να απορροφούν θρεπτικά συστατικά. Επομένως, δεν συνιστάται η χορήγηση σιμιγδάλι σε παιδιά κάτω του ενός έτους. Το Semolina περιέχει επίσης πολλή γλουτένη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες..

Σημιγδάλι. Οφέλη και βλάβη

Το Semolina (σιμιγδάλι) είναι χονδροειδές αλεσμένο σιτάρι. Η διάμετρος των κόκκων είναι 0,2-0,70 mm. Το πιο δημοφιλές πιάτο σιμιγδάλι είναι χυλό σιμιγδάλι με γάλα. Οι κόκκοι είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι μετά από χειρουργικές επεμβάσεις του εντέρου και του στομάχου, κατάλληλοι για τη θεραπεία της γαστρεντερικής οδού.

Όμως το σιμιγδάλι δεν είναι πάντα χρήσιμο: περιέχει πολλή γλουτένη και φυτίνη, τα οποία σε περίσσεια είναι επιβλαβή για την υγεία. Όταν αξίζει να τρώτε σιμιγδάλι, και όταν όχι, θα μάθουμε περαιτέρω.

Το Semolina, ανάλογα με τον τύπο του σιταριού, χωρίζεται σε τρεις μάρκες:

  1. Μ - μαλακό σιτάρι;
  2. MT - μαλακό σιτάρι, αλλά με ανάμιξη σκληρού σίτου (έως 20%).
  3. Τ - σκληρός σίτος.

Το Semolina είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Κυρίως γνωρίζουμε το σιμιγδάλι στο γάλα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κατσαρόλες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, πουτίγκες, αρτοσκευάσματα και άλλα συχνότερα εθνικά πιάτα. Υπάρχουν ακόμη και σούπες και σαλάτες από σιμιγδάλι.

Τα οφέλη του σιμιγδάλι

  1. Βράζει γρήγορα και, κατά συνέπεια, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Αρκεί να βράσει σε ζεστό ή βραστό νερό (γάλα) για περίπου 2-5 λεπτά.
  2. Η κρούστα χωνεύεται στα κάτω έντερα. Απορροφάται γρήγορα, από το οποίο δίνει γρήγορα δύναμη.
  3. Χωνεύεται αργά, έτσι ένα άτομο αισθάνεται γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί άνθρωποι τροφοδοτούν ειδικά το παιδί τη νύχτα με σιμιγδάλι έτσι ώστε να κοιμάται καλά.
  4. Πλούσιο σε άμυλο και φυτικές πρωτεΐνες.
  5. Αποβάλλει το λίπος και τη βλέννα από το σώμα.

Βλάβη στο σιμιγδάλι

  1. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το σιμιγδάλι περιέχει βιταμίνες και μέταλλα σε μικρές ποσότητες. Αν και το σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών είναι αρκετά ευρύ (βιταμίνες - B1, B2, E, PP, μέταλλα - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος και σίδηρος), η ποσότητα είναι πολύ μικρή.
  2. Το Semolina περιέχει πολύ γλουτένη (γλουτένη). Η γλουτένη είναι πιο επιβλαβής από την υγιεινή. 1 στους 800 Ευρωπαίους έχει δυσανεξία στη γλουτένη. Προκαλεί αλλεργίες και παρεμβαίνει στην ακεραιότητα του εντερικού βλεννογόνου (κοιλιοκάκη). Η αραίωση της βλεννογόνου μειώνει την ικανότητα των εντέρων να απορροφούν θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.
  3. Η φυτίνη, η οποία περιέχει σιμιγδάλι, δεσμεύει άλατα ασβεστίου, έτσι ώστε να μην εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για το σώμα. Μόλις το επίπεδο ασβεστίου στο αίμα είναι μικρότερο από 10 mg ανά 100 ml ορού, οι ειδικοί αδένες αρχίζουν να το ξεπλένουν από τα οστά..

Παραγωγή

Το Semolina είναι ένα άξιο προϊόν διατροφής, αλλά η θρεπτική του αξία δεν πρέπει να υπερεκτιμάται. Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι χρήσιμο και μερικές φορές είναι καλύτερα να το αρνηθείτε..

Για τους περισσότερους, το σιμιγδάλι είναι αβλαβές και σχετικά άχρηστο. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι ανανεώνει γρήγορα τη δύναμη και δίνει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Το σιμιγδάλι δεν πρέπει να καταναλώνεται από εκείνους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή που έχουν προβλήματα στα οστά. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε σιμιγδάλι στη παιδική διατροφή μετά από 1 έτος. Δεν πρέπει να ταΐζετε το παιδί σας περισσότερες από μία φορές την ημέρα..

Εάν είστε υγιείς, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας τη χαρά. Θυμηθείτε το κύριο πράγμα - η διατροφή πρέπει να ποικίλλει. Οποιοδήποτε προϊόν είναι υπερβολικό είναι επιβλαβές.

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του σιμιγδάλι - μια λεπτομερής επισκόπηση όλων των ιδιοτήτων των δημητριακών

Ήμουν τυχερός - σε αντίθεση με πολλούς συμπατριώτες, μου άρεσε η σιμιγδάλι ως παιδί. Το λατρεύω τώρα. Αλλά λόγω κάποιων περιστάσεων δεν μπορώ να το φάω όσο συχνά θα ήθελα. Το Semolina, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου συνεχίζουν να προκαλούν έντονη συζήτηση, παράγονται σε μεγάλες ποσότητες από τον περασμένο αιώνα. Ειλικρινά, παρά την αγάπη μου για αυτήν, νομίζω ότι η ζημιά είναι ακόμα μεγαλύτερη. Ας καταλάβουμε τι είναι τι.

Τι είναι αυτό το προϊόν

Το Semolina είναι ένα από τα φθηνότερα δημητριακά. Από ό, τι φτιάχνεται, είναι αδύνατο να μαντέψει κανείς από το όνομα, σε αντίθεση με το πλιγούρι βρώμης ή το κεχρί. Το Semolina είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής αλευριού από μαλακό και σκληρό σιτάρι. Ποιος τύπος δημητριακών είναι κατάλληλος για εσάς εξαρτάται από το τι θέλετε να μαγειρέψετε.

Μάρκα "M"

Αυτά τα σημάδια φαίνονται σε συσκευασίες σιμιγδάλι από μαλακό σιτάρι. Περιέχει 10-20% πρωτεΐνη, 70% άμυλο. Βράζει καλά, ιδανικό για δημητριακά, κατσαρόλες, τηγανίτες.

Μάρκα "T"

Αυτό το δημητριακό έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως και 22%, βράζει χειρότερα, απορροφά ενεργά την υγρασία. Έχει ελαφρώς λιγότερο άμυλο από τη μαλακή ποικιλία. Κατάλληλο για ζυμαρικά, σούπες, κιμά. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το «μαλακό» σιμιγδάλι από την κρεμώδη σκιά που του δίνουν οι καροτενοειδείς χρωστικές. Επιπλέον, η σήμανση «Τ» δείχνει σαφώς τον τύπο των δημητριακών.

Μάρκα "MT"

Όπως προκύπτει από τον συνδυασμό γραμμάτων, αυτό είναι ένα μείγμα των δύο προηγούμενων ποικιλιών. Η κατά προσέγγιση αναλογία τους στο προϊόν είναι 80% μαλακή και 20% σκληρή. Από ιδιότητες, αυτή η επιλογή μπορεί να ονομαστεί ενδιάμεση.

Μερικές φορές οι κόκκοι καλαμποκιού θεωρούνται επίσης σιμιγδάλι λόγω της εξωτερικής τους ομοιότητας. Ωστόσο, οι κόκκοι καλαμποκιού - polenta - διαφέρουν από το σιμιγδάλι στη γεύση, τη σύνθεση και τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά. Αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Οι φήμες για την πλούσια σύνθεση βιταμινών του σιμιγδάλι, με την οποία παραπλανηθήκαμε υπό τον σοσιαλισμό, είναι υπερβολικά υπερβολικές. Είναι σημαντικά κατώτερο από γνωστά δημητριακά όπως φαγόπυρο, λιναρόσπορο, όλυρα, κεχρί ή ρύζι:

  • βιταμίνες Ε και ομάδα Β σε αυτό λιγότερο από το 10% της ημερήσιας αξίας.
  • νικοτινικό οξύ - 15%;
  • κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, χλώριο, χρώμιο - όχι περισσότερο από 5% ·
  • φωσφόρος, χαλκός, μολυβδαίνιο - λίγο περισσότερο από 10%.
  • πυρίτιο και μαγγάνιο - περίπου 20%.
  • κοβάλτιο - 250% (ο μόνος υψηλός δείκτης).

Έχουμε ήδη εξετάσει πόση πρωτεΐνη και άμυλο περιέχεται στο σιμιγδάλι. Απομένει να προσθέσουμε ότι δεν υπάρχει σχεδόν καμία ίνα σε αυτά τα δημητριακά..

Το περιεχόμενο σε θερμίδες εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο μαγειρέματος. Εάν μαγειρέψετε χυλό σε νερό χωρίς λάδι και ζάχαρη, τότε 100 γραμμάρια αυτού του πιάτου θα περιέχουν περίπου 80 kcal. Αλλά θα το φάτε αυτό; Το παραδοσιακό χυλό σιμιγδάλι, η συνταγή για το οποίο περιλαμβάνει γάλα, ζάχαρη και βούτυρο, έχει θερμιδική αξία περίπου 195 kcal. Μόνο ξηρά, άψητα δημητριακά - 330 kcal.

Τώρα φανταστείτε πόσο κουάκερ χρειάζεστε για να πάρετε μια πλήρη μερίδα των απαραίτητων βιταμινών και ανόργανων συστατικών! Ακόμα κι αν τρώτε μόνο ένα σιμιγδάλι, θα είναι δύσκολο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ωστόσο, το σιμιγδάλι εξακολουθεί να έχει χρήσιμες ιδιότητες..

  1. Η πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε στο μενού για πεπτικά προβλήματα. Το κουάκερ με σιμιγδάλι θεραπεύει μικροπυρήνες στο βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα και απορροφάται πλήρως. Η πέψη λαμβάνει χώρα στο κάτω έντερο, η οποία μειώνει το αέριο και το φούσκωμα και προωθεί την αποβολή των τοξινών.
  2. Λόγω της μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων, το σιμιγδάλι κορεσμένα καλά, δίνει ώθηση στην ενέργεια, αποκαθιστά τη δύναμη. Ιδανικό για αθλητικές και μεταδιδόμενες δίαιτες.
  3. Παραδόξως, η σιμιγδάλι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά την απώλεια βάρους. Οι κόκκοι σκληρού σίτου είναι κατάλληλοι για αυτό. Υπό την προϋπόθεση ότι θα το μαγειρέψετε σε αραιωμένο γάλα ή νερό και θα προσθέσετε φρούτα.
  4. Για έγκυες γυναίκες, το σιμιγδάλι συνιστάται ως ελαφρύ θρεπτικό πρωινό. Με τοξίκωση, δεν ερεθίζει το στομάχι και δεν αφήνει αίσθημα βαρύτητας. Για να μην προκληθεί αύξηση βάρους, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε περισσότερες από τρεις φορές την εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το σιμιγδάλι μπορεί επίσης να υπάρχει στη διατροφή μιας νέας μητέρας, ειδικά βραστό σε γάλα.
  5. Για τα παιδιά, η χρήση του σιμιγδάλι έγκειται στην εύκολη αφομοίωσή του. Οι πρωτεΐνες από τη σύνθεσή της βοηθούν στην ανάπτυξη των μυών και των οστών των παιδιών. Η ταχεία αναπλήρωση ενέργειας σε ένα αναπτυσσόμενο σώμα είναι το τελευταίο από τα πλεονεκτήματα του προϊόντος στο μενού του μωρού.

Αντενδείξεις και βλάβες στο σώμα

Ας μιλήσουμε τώρα για την «απάτη» του λεπτού και νόστιμου κουάκερ.

Γλουτένη

Υπάρχει περισσότερη από αυτή την πρωτεΐνη στο σιμιγδάλι. Η δυσανεξία της ονομάζεται κοιλιοκάκη και γίνεται συχνή τελευταία. Αυτή η ασθένεια μπορεί να είναι τόσο συγγενής όσο και επίκτητη. Σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, ο αραιωμένος εντερικός βλεννογόνος χάνει την ικανότητά του να απορροφά πλήρως τα θρεπτικά συστατικά.

Τα πιο κοινά συμπτώματα που συνοδεύουν την ασθένεια:

  • λήθαργος;
  • πονοκέφαλο;
  • φούσκωμα
  • πρήξιμο;
  • διάρροια;
  • σπασμοί.

Ο μόνος τρόπος για την καταπολέμηση της κοιλιοκάκης είναι να εξαλείψετε πλήρως τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη από την καθημερινή σας διατροφή..

Φυτίνη

Αυτή η ένωση των αλάτων ασβεστίου και μαγνησίου, που απελευθερώνεται από φυτικό οξύ, βρίσκεται επίσης στο σιμιγδάλι. Ο κίνδυνος της περίσσειας του έγκειται στην ανισορροπία του ασβεστίου και του μαγνησίου στο σώμα. Με τη δέσμευση ασβεστίου και βιταμίνης D, η φυτίνη παρεμβαίνει στην κανονική ροή τους στο αίμα. Σταδιακά, αυτή η διαδικασία οδηγεί σε αύξηση της ευθραυστότητας των οστών. Και μια παραβίαση του μεταβολισμού του μαγνησίου είναι γεμάτη με προβλήματα στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος..

Η έλλειψη ασβεστίου στην παιδική ηλικία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Χωρίς να λαμβάνει αυτό το πολύτιμο μακροθρεπτικό συστατικό από τα έντερα, το σώμα του παιδιού αντισταθμίζει την ανεπάρκεια του από τον ιστό των οστών. Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται ο κίνδυνος ραχίτιδας, ανεπάρκειας βιταμινών, απώλειας μυϊκού τόνου. Πολλοί παιδίατροι συνιστούν να μην συμπεριλαμβάνεται το σιμιγδάλι στο μενού παιδιών κάτω των ενός έτους. Και μερικοί από αυτούς συμβουλεύουν να το εισαγάγουν στη διατροφή μόνο από την ηλικία των τριών..

Αμυλο

Είναι ένας πολυσακχαρίτης που μετατρέπεται σε γλυκόζη με τη δράση του γαστρικού χυμού. Χωρίς γλυκόζη ως βασική πηγή ενέργειας, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα. Ωστόσο, η περίσσεια μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη υπεργλυκαιμίας, σακχαρώδους διαβήτη, αύξησης βάρους και άλλων ασθενειών..

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σιμιγδάλι σε άμυλο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον μεταβολισμό των λιπιδίων. Το άμυλο μετατρέπεται εύκολα σε λίπος, το οποίο αναπόφευκτα αποθηκεύεται "για μελλοντική χρήση" χωρίς επαρκή σωματική άσκηση.

Δεν υπάρχουν αρκετά ένζυμα στη γαστρεντερική οδό των παιδιών για την πέψη μεγάλων δόσεων αμύλου. Επομένως, η σιμιγδάλι προκαλεί συχνά φούσκωμα, αέριο και δυσφορία στα μικρά παιδιά. Με συχνή χρήση, "τσιμπώνει" τα έντερα των παιδιών και προωθεί την ανάπτυξη της δυσκοιλιότητας.

Έτσι, οι ακόλουθες συνθήκες μπορούν να καταταχθούν στις κύριες αντενδείξεις για το σιμιγδάλι:

  • Διαβήτης;
  • δυσανεξία στη γλουτένη
  • ευθραυστότητα του οστικού ιστού.
  • υπέρβαρος;
  • τάση για δυσκοιλιότητα
  • παιδική ηλικία έως ένα έτος (έως τρία χρόνια).

Για να μετριάσετε τουλάχιστον τις ανεπιθύμητες ενέργειες, συνιστάται η κατάσχεση του σιμιγδάλι με φρούτα και λαχανικά. Και χρησιμοποιήστε το όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα το πρωί.

συμπέρασμα

Τέλος, θέλω να σας πω πώς έμοιαζε το κουάκερ με σιμιγδάλι, με το οποίο τράφηκα ως παιδί. Η γιαγιά το μαγείρεψε σύμφωνα με την κλασική συνταγή με γάλα και ζάχαρη. Ρίχνουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε βούτυρο και δύο κουταλιές μαρμελάδα βατόμουρου ή μαύρης σταφίδας. Τα μίξα ευτυχώς όλα μέχρι μια ομοιογενή συνέπεια. Αποδείχθηκε ένα κουάκερ με το αυθεντικό λιλά χρώμα, που με ενθουσίασε.

Επίσης, η γιαγιά μου μαγειρεύει συχνά μια ασυνήθιστα νόστιμη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά από σιμιγδάλι. Είναι ενδιαφέρον, τώρα μερικοί από εσάς, αγαπητοί αναγνώστες, ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα?

Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας στα σχόλια. Και ταυτόχρονα, η στάση σας στο ζήτημα των οφελών και των βλαβών του σιμιγδάλι.

Σημιγδάλι

Σήμερα, ίσως, είναι αδύνατο να βρεθεί ένα άτομο που δεν γνωρίζει τη γεύση αυτού του κουάκερ. Αυτό είναι ένα από τα πρώτα δημητριακά που δίνονται στα μωρά. Είναι ένα παραδοσιακό πρωινό ή σνακ σε όλα τα νηπιαγωγεία και τα σχολεία. Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς και επίσης μισούται από πολλούς. Σε τσαρικούς χρόνους, αυτό το κουάκερ ήταν διαθέσιμο μόνο σε ευγενείς - ως θεϊκή λιχουδιά. Κατά τη διάρκεια των σοβιετικών χρόνων, έγινε τροφή για τις μάζες - ως ένα από τα φθηνότερα προϊόντα. Λοιπόν, φαίνεται ότι δεν υπάρχει άλλο πιο αμφιλεγόμενο χάος από αυτό. Οι διατροφολόγοι διαφορετικών επιστημονικών σχολών διαφωνούν για τα οφέλη και τους κινδύνους του σιμιγδάλι. Λοιπόν, τι είναι το σιμιγδάλι, τα οφέλη ή οι βλάβες του - τώρα θα το μάθουμε.

Από τι είναι κατασκευασμένο το σιμιγδάλι

  • Από τι είναι κατασκευασμένο το σιμιγδάλι
  • Η θρεπτική αξία
  • Χυλό σιμιγδάλι: οφέλη και βλάβες
  • Ποιος είναι χυλό σιμιγδάλι κατάλληλο για
  • Πιθανές παρενέργειες
  • Πώς να επιλέξετε τα σωστά δημητριακά
  • Συνταγή κουάκερ χωρίς εφάπαξ
  • Κουάκερ Guryev

Φυσικά, η σιμιγδάλι δεν είναι η βιβλική «μάννα από τον ουρανό», όπως ισχυρίζονται ορισμένοι μερικές φορές «επιτακτικά». Αυτό το κουάκερ δεν «πέφτει στο κεφάλι» της ανθρωπότητας, αλλά όπως προτείνουν οι ιστορικοί, παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τους κατοίκους της Μέσης Ανατολής γύρω στον 13ο αιώνα από σπόρους σιταριού.

Ναι, είναι σιτάρι που χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για σιμιγδάλι. Με άλλα λόγια, το σιμιγδάλι είναι το ίδιο αλεύρι, αλλά πιο χοντρό. Σύμφωνα με την τεχνολογία, ο "κόκκος της άμμου" του σιμιγδάλι είναι περίπου το ένα τέταρτο του χιλιοστού. Χονδροειδή πλιγούρια - κόκκοι 3/4 χιλιοστών.

Όμως, εκτός από τη διάμετρο, η ποιότητα του σιταριού που χρησιμοποιείται επηρεάζει επίσης την ποικιλία του σιμιγδάλι. Από σκληρούς κόκκους, το κουάκερ λαμβάνεται με την ένδειξη "Τ", από μαλακότερους κόκκους - "Μ", αλλά το μείγμα σιταριού τελικά θα μετατραπεί σε λευκό κουάκερ με την ένδειξη "ΜΤ". Παρεμπιπτόντως, τα γλυκά πιάτα λαμβάνονται καλύτερα από σιμιγδάλι με την ένδειξη "T", μπορεί να προστεθεί σε διαφορετικούς τύπους κιμά. Το προϊόν βαθμού "M" χρησιμοποιείται συνήθως για πουτίγκες, δημητριακά και κατσαρόλες.

Η θρεπτική αξία

Το Semolina αναφέρεται σε τρόφιμα, η πέψη των οποίων ξεκινά μόνο στο κάτω έντερο. Ως εκ τούτου, συνιστάται ως διαιτητική τροφή για άτομα με ασθένειες του πεπτικού συστήματος..

Σχεδόν το 70% του συνολικού σιμιγδάλι είναι άμυλο. Εκτός από αυτό, τα δημητριακά περιλαμβάνουν βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, ΡΡ, σίδηρο. Αν και είναι δίκαιο να πούμε ότι αυτό το κουάκερ δεν είναι ο ηγέτης στην ποσότητα των ανόργανων συστατικών και των βιταμινών.

Διατροφική αξία 100 g σιμιγδάλι:

  • περιεχόμενο θερμίδων - 360 kcal;
  • πρωτεΐνες - 10 g;
  • λίπη - 1 g;
  • υδατάνθρακες - 70 g;
  • ίνα - 4 g;
  • νερό - 15 g;
  • βιταμίνη Ε - 0,25 mg;
  • βιταμίνη PP - 1,2 mg;
  • Βιταμίνες Β - 1,3 mg;
  • ασβέστιο - 20 mg;
  • κάλιο - 130 mg;
  • μαγνήσιο - 18 mg;
  • φωσφόρος - 85 mg;
  • θείο - 75 mg;
  • χλώριο - 21 mg;
  • σίδηρος - 1 mg;
  • ψευδάργυρος - 0,6 mg.

Χυλό σιμιγδάλι: οφέλη και βλάβες

Οι ερευνητές υποστηρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες του σιμιγδάλι εδώ και αρκετά χρόνια. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα εξαιρετικά οφέλη του προϊόντος, άλλοι λένε ότι η σιμιγδάλι δεν είναι απαραίτητη τροφή για υγιείς ανθρώπους. Αλλά για να καταλάβουμε τι είναι περισσότερο από το σιμιγδάλι - βλάβη ή όφελος, είναι σημαντικό να αναλυθεί πώς επηρεάζει τα όργανα και τα συστήματα του σώματος.

Γαστρεντερικός σωλήνας

Η ειδική συνέπεια και η χημική σύνθεση του σιμιγδάλι συμβάλλουν στο γεγονός ότι όταν εισέρχεται στο σώμα, επιταχύνει την επούλωση των τραυματισμών. Αυτό ισχύει για μικροκράτηση στο έντερο, έλκη στο στομάχι. Η επικάλυψη του κουάκερ είναι χρήσιμη για τη γαστρίτιδα. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι αυτό το προϊόν είναι ικανό να ανακουφίσει τους σπασμούς, καταπραΰνει τον πόνο και τη φλεγμονή του πεπτικού συστήματος. Αλλά αυτό το αποτέλεσμα δίνεται μόνο από σιμιγδάλι, βρασμένο σε νερό, χωρίς ζάχαρη ή αλάτι..

Σκωρία

Το Semolina έχει την ιδιότητα να απορροφά τις τοξίνες και να επιταχύνει την αποβολή των τοξινών από το σώμα. Έτσι, το σιμιγδάλι, που τρώγεται για πρωινό, λειτουργεί όλη μέρα στο σώμα ως «σφουγγάρι» που συλλέγει επιβλαβείς ουσίες.

Νεφρό

Άτομα με διάγνωση νεφρικής ανεπάρκειας ή άλλης ασθένειας που απαιτεί περιορισμό της πρόσληψης πρωτεΐνης θα πρέπει να προσέχουν το σιμιγδάλι. Αυτό το προϊόν βρίσκεται στη λίστα επιτρεπόμενων για αυτά..

Σύνδρομο χρόνιας κόπωσης

Η υψηλή ενεργειακή αξία του σιμιγδάλι το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που αντιμετωπίζουν κόπωση και αδυναμία. Αυτό το κουάκερ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες παρέχει ενέργεια για την καταπολέμηση της κόπωσης.

Ηλικιωμένη ηλικία

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η σιμιγδάλι είναι ευεργετική για τους ηλικιωμένους. Υπάρχει μια υπόθεση ότι αυτή η ομάδα αποτρέπει ογκολογικούς σχηματισμούς και υπερβολική ανοργανοποίηση αίματος σε άτομα σε ηλικία..

Ποιος είναι χυλό σιμιγδάλι κατάλληλο για

Γνωρίζοντας τις ευεργετικές ιδιότητες του σιμιγδάλι, μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό το πιάτο είναι χρήσιμο:

  • με γαστρεντερικές παθήσεις.
  • λιποβαρή παιδιά
  • ηλικιωμένος;
  • άτομα μετά από εγχείρηση, εξασθενημένα από ασθένειες ·
  • για τη μείωση του οιδήματος
  • άτομα με διαταραχές του νευρικού συστήματος
  • με αναιμία.

Πιθανές παρενέργειες

Στη σοβιετική εποχή, η σιμιγδάλι έχει γίνει απαραίτητο πιάτο σε όλα τα νηπιαγωγεία και τα σχολεία. Μόλις οι διατροφολόγοι παρατήρησαν: τα παιδιά με έλλειψη βάρους στο σιμιγδάλι γίνονται καλύτερα αρκετά γρήγορα. Έτσι έτρωγαν όλα τα παιδιά με κουάκερ, το οποίο μαγειρεύτηκε σε λίγα δευτερόλεπτα, αλλά κόστισε μια δεκάρα. Αλλά σήμερα οι διατροφολόγοι λένε ότι ήταν λάθος, γιατί το σιμιγδάλι μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο..

Οι υποστηρικτές αυτής της θεωρίας λένε ότι το σιμιγδάλι δεν είναι κατάλληλο για την καθημερινή διατροφή υγιών παιδιών, καθώς είναι τροφή με πολύ θερμίδες (100 γραμμάρια κουάκερ περιέχουν τόσες θερμίδες όσο και σε κέικ). Οι κόκκοι αποτελούνται από αυτό που ονομάζεται γρήγοροι υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι μετά από ένα γεύμα σιμιγδάλι, τα επίπεδα γλυκόζης αυξάνονται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος, αλλά επίσης μειώνονται γρήγορα, προκαλώντας απότομες αυξήσεις στη ζάχαρη..

Ο δεύτερος κίνδυνος της σιμιγδάλης είναι η φυτίνη. Είναι ένα οργανικό αλάτι που παρεμβαίνει στην απορρόφηση ασβεστίου. Επομένως, εάν ταΐζετε μωρά μέρα με τη μέρα με σιμιγδάλι, ως αποτέλεσμα, μπορείτε να φέρετε ένα υγιές παιδί σε παχυσαρκία ή ραχίτιδα. Επιπλέον, στο πλαίσιο της ανεπάρκειας ασβεστίου, η καρδιά και άλλα όργανα υποφέρουν..

Επίσης, το σιμιγδάλι (ειδικά καρυκευμένο με ζάχαρη, βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή λιπαρό γάλα) δεν είναι η καλύτερη επιλογή για διαβητικούς. Οι υψηλές θερμίδες θα προκαλέσουν υπεργλυκαιμία. Λόγω των θερμίδων, είναι ανεπιθύμητο να παρασυρθείτε με αυτά τα δημητριακά και τα υπέρβαρα άτομα.

Ένας άλλος κίνδυνος από τη συχνή χρήση σιμιγδάλι είναι η δυσκοιλιότητα, καθώς δεν περιέχει ουσιαστικά ίνες..

Επίσης, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα με αλλεργία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη). Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη (γλουτένη) στο κουάκερ σιμιγδάλι, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην ταΐζουν μωρά κάτω του ενός έτους. Και τα μεγαλύτερα παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν σιμιγδάλι συχνότερα από 2-3 φορές την εβδομάδα..

Πώς να επιλέξετε τα σωστά δημητριακά

Η γεύση και η συνέπεια του τελικού σιμιγδάλι εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα των ακατέργαστων δημητριακών. Σήμερα το σιμιγδάλι δεν είναι σε ανεφοδιασμό, όπως και στους τσαρικούς χρόνους, και μπορείτε να το αγοράσετε ακόμη και στο μικρότερο κατάστημα. Δεκάδες κατασκευαστές προσφέρουν το «πιο νόστιμο» σιμιγδάλι τους, αν και δεν είναι όλα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να επιλέξετε το σωστό σιμιγδάλι.

Πρώτα. Σήμερα, αυτά τα δημητριακά, κατά κανόνα, παρουσιάζονται σε δύο μορφές: συσκευάζονται στην επώνυμη συσκευασία του κατασκευαστή και κατά βάρος. Το τελευταίο είναι πιο επιρρεπές στην υγρασία. Η συνέπεια της ακατάλληλης αποθήκευσης είναι μια πικρή ή ξινή γεύση στο τελικό κουάκερ. Μερικές φορές το χύμα προϊόν μπορεί να μυρίζει μούχλα και υγρασία. Εξ ου και η συμβουλή - όταν αγοράζετε σιμιγδάλι κατά βάρος, θα ήταν περιττό να το μυρίσετε.

Δεύτερος. Ένας σοβαρός κίνδυνος κουάκερ είναι ζωύφια, μύγες, σκώροι και άλλα έντομα που μπορούν να μεταφέρουν ασθένειες. Και έχοντας φέρει τόσο απρόσκλητους επισκέπτες στο σπίτι, στο μέλλον θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να απαλλαγούμε από, για παράδειγμα, τους σκώρους. Και το κουάκερ με "ζώα", φυσικά, δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό.

Τρίτος. Η στεγανότητα της συσκευασίας θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο σάπιας, μούχλας ή εντόμων. Επομένως, πριν αγοράσετε, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά την ακεραιότητα της σακούλας με κουάκερ..

Συνταγή κουάκερ χωρίς εφάπαξ

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν το χυλό σιμιγδάλι, αλλά δεν είναι ενθουσιώδεις για τη διαδικασία μαγειρέματος. Πιο συγκεκριμένα, όχι τόσο από το μαγείρεμα, αλλά από ένα όχι πάντα επιτυχημένο αποτέλεσμα, καθώς συχνά το τελικό κουάκερ χάνεται σε κομμάτια και εγκαύματα. Αλλά αν γνωρίζετε μερικά μυστικά της κλασικής προετοιμασίας του σιμιγδάλι, τότε το μαγείρεμα είναι πολύ πιο ευχάριστο.

Έτσι, το πρώτο πράγμα είναι αναλογικό. Για να φτιάξετε το κουάκερ μεσαίας πυκνότητας, πρέπει να πάρετε 500 ml γάλακτος και 4 κουταλιές της σούπας (φυσικά, και κατά προτίμηση με μια διαφάνεια) δημητριακών. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα γλυκό χυλό, ετοιμάστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Περισσότερη διατροφική επιλογή - με αλάτι.

Για να κάνετε το κουάκερ ομοιογενή, πρέπει πρώτα να βράσετε το γάλα. Και μόνο μετά το βράσιμο, ρίχνουμε πολύ αργά τα δημητριακά στο γάλα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. Επίσης, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το χυλό να βράσει, στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέστε ζάχαρη ή αλάτι, λίγο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Εν ολίγοις, το κύριο μυστικό του κρεμώδους κουάκερ σιμιγδάλι χωρίς σβώλους είναι η συνεχής ανάδευση. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό, γιατί έως ότου το σιμιγδάλι είναι πλήρως έτοιμο, δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 3 λεπτά από τη στιγμή που τα δημητριακά πέσουν στο γάλα. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να "ξεκουραστεί" για ένα ή δύο λεπτά.

  1. Αν αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα, θα πάρετε ένα πολύ τρυφερό κρεμώδες κουάκερ..
  2. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι χαμηλότερη εάν το γάλα αραιωθεί με νερό ή αντικατασταθεί εντελώς (ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, το κουάκερ θα χάσει τη γεύση του).
  3. Το υγρό σιμιγδάλι για μικρά παιδιά θα αποδειχθεί σωστό εάν το τμήμα των δημητριακών έχει μειωθεί στο μισό.
  4. Το τελικό σιμιγδάλι μπορεί να "βελτιωθεί" με φέτες φρούτων, μούρων, αποξηραμένων φρούτων, κανέλας ή ψιλοκομμένης σοκολάτας.
  5. Μπορείτε να προσθέσετε ευελιξία στο τελικό κουάκερ προσθέτοντας βούτυρο σε αυτό και κτυπώντας το μείγμα με μια σκούπα.

Κουάκερ Guryev

Υπάρχει μια άλλη έκδοση του κουάκερ σιμιγδάλι, η οποία συγκρίνεται ευνοϊκά με το συνηθισμένο σιμιγδάλι από την καφετέρια του σχολείου. Αυτό είναι ένα υπέροχο κουάκερ Guryev. Η συνταγή της εμφανίστηκε στις αρχές του 19ου αιώνα, ακόμη και όταν η σιμιγδάλι ήταν μόνο μια «λιχουδιά της αστικής τάξης». Έτσι, ο τότε υπουργός Οικονομικών του Κρατικού Συμβουλίου, Κόμητ Γκούριεφ, κάποτε επισκέφτηκε τον σύντροφό του, τον Ταγματάρχη Γιουρίσοφσκι. Ο τελευταίος, γνωρίζοντας για τον εθισμό του φίλου του στα νόστιμα φαγητά, διέταξε τον Ζαχάρ Κουζμίν, τον μάγειρό του, να μαγειρέψει κάτι τέτοιο, προκειμένου να εκπλήξει τον αριθμό. Και ο σεφ ετοίμασε χυλό σιμιγδάλι με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και κρεμώδη αφρό για επιδόρπιο. Λένε ότι μετά το γεύμα, η μέτρηση αγόρασε το serf για ένα αδιανόητο ποσό εκείνη την εποχή και τον έκανε τον προσωπικό του σεφ και έκτοτε το κουάκερ ονομάστηκε Guryev's.

Συνταγή κουάκερ Guryev

  • γάλα - 1,25 l;
  • σιμιγδάλι - μισό ποτήρι
  • ένα μείγμα ξηρών καρπών - περίπου 500 g.
  • πικρά αμύγδαλα - 10 τεμ.
  • μαρμελάδα (φράουλα ή κεράσι) - μισό ποτήρι
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
  • κάρδαμο;
  • ξύσμα λεμονιού.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καρύδια, τα ξεφλουδίζουμε, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και ζυμώνουμε σε ένα κονίαμα, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό. Εν τω μεταξύ, ρίξτε το γάλα σε μπολ από χυτοσίδηρο και στείλτε το στο φούρνο (φούρνος). Καθώς το υγρό ζεσταίνεται, θα εμφανιστεί ένας κατακόκκινος αφρός, ο οποίος θα πρέπει να αφαιρεθεί σε ξεχωριστό πιάτο. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα στη σόμπα και βράστε το σιμιγδάλι σε αυτό (χωρίς σβώλους). Θα πρέπει να πάρετε ένα μάλλον παχύ κουάκερ. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένα καρύδια, βούτυρο, ζάχαρη, μπαχαρικά. Βάλτε το χυλό (περίπου 1 cm) στο κάτω μέρος του μπολ σμάλτου. Το δεύτερο στρώμα είναι αφρός. Το τρίτο είναι πάλι κουάκερ, το οποίο επίσης καλύπτεται με αφρό. Κάντε όσο το δυνατόν περισσότερα στρώματα. Ανακατέψτε το τελευταίο μέρος του κουάκερ με τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, στείλτε το πιάτο στο φούρνο για 10 λεπτά. Σερβίρετε με ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα στο πιάτο στο οποίο ψήθηκε.

Το Semolina είναι ένα κουάκερ με ίσως την πιο αμφιλεγόμενη φήμη. Οι γιαγιάδες μας είναι εξοργισμένες, ακούγοντας σύγχρονους διατροφολόγους: λένε, τα παιδιά μεγάλωσαν με σιμιγδάλι και δεν έβλαψε κανέναν. Οι νέες μητέρες ξαναδιαβάζουν με τρόμο τι βλάβη μπορεί να προκαλέσει η σιμιγδάλι Είναι μάλλον δύσκολο να απαντήσουμε κατηγορηματικά σε ποια πλευρά είναι η αλήθεια. Και πιθανότατα, όπως πάντα, είναι κάπου στο μεταξύ. Και ένα μπολ σιμιγδάλι σίγουρα δεν θα βλάψει αν είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής..