Χημεία φυσικών ελαίων. Μέρος 1: Λιπαρά οξέα και χρήση τους στα καλλυντικά

Τα φυτικά έλαια είναι το κύριο περιεχόμενο των σύγχρονων φυσικών καλλυντικών. Βασική διευκρίνιση: φυσικά έλαια.

ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΟΡΥΚΤΑ ΛΑΔΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΤΟΥ ΔΕΡΜΑΤΟΣ Τα ορυκτέλαια, τα οποία έχουν εισαχθεί σε τακτική καλλυντική φροντίδα του δέρματος κατά το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, δεν φέρουν θετικό βιολογικό φορτίο. Δεν θρέφουν το δέρμα με λιπαρά οξέα, βιταμίνες, δεν υποστηρίζουν ή αποκαθιστούν τη δομή του σε περίπτωση διαταραχών, δεν διεγείρουν την ασυλία του δέρματος όταν μειώνεται, δεν ενσωματώνονται στο φυσικό προστατευτικό μανδύα του δέρματος, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η ισορροπία του. Δεν κάνουν τίποτα από αυτό. Μόνο τα φυσικά έλαια είναι ικανά για αυτό! Και τι κάνουν στη σύνθεση των καλλυντικών; Δημιουργήστε μια επικίνδυνη ψευδαίσθηση να φύγετε.

Για λόγους δικαιοσύνης, αξίζει να σημειωθεί ότι το μόνο καλό πράγμα που είναι ικανά τα ορυκτέλαια είναι ο σχηματισμός μιας απολυτικής μεμβράνης στην επιφάνεια του δέρματος, η οποία, λόγω του ιξώδους της, μαλακώνει την επιφάνεια του δέρματος και δεν επιτρέπει εξάτμιση της υγρασίας. Αλλά αυτή η λειτουργία δεν είναι λιγότερο αποτελεσματική και, αυτό που είναι σημαντικό, τα φυσικά έλαια αντιμετωπίζουν πιο φυσικά. Και, σε αντίθεση με τα ορυκτέλαια, δεν είναι συνθετικό έρμα, αλλά ενεργά καλλυντικά συστατικά που περιλαμβάνονται άμεσα στον μεταβολισμό του δέρματος, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη διατήρηση της ισορροπίας του και, εάν είναι απαραίτητο, τη διόρθωσή του. Δεν μολύνουν την επιφάνεια του δέρματος, όπως προϊόντα πετρελαίου που χύνονται στην επιφάνεια του ωκεανού και σκοτώνουν όλα τα έμβια όντα, αντίθετα, τα συστατικά τους απορροφώνται ευγνώμονα από τα κύτταρα του δέρματος για τις ανάγκες τους.

Χημεία φυσικών ελαίων. Από ποια είναι τα φυσικά έλαια; Και πώς το δέρμα μπορεί να χρησιμοποιήσει τα συστατικά του?
Σήμερα, στα καλλυντικά, η συντριπτική πλειοψηφία των τύπων χρησιμοποιεί ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΙΔΑ, έτσι θα τα χαρακτηρίσουμε. Η βάση οποιουδήποτε φυτικού ελαίου -

ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΕΣ λιπαρών οξέων. Τα λιπαρά οξέα (FA) μπορούν να είναι κορεσμένα και ακόρεστα, ενώ τα τελευταία είναι μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα. Η αναλογία διαφορετικών τύπων λιπαρών οξέων στη σύνθεση του ελαίου εξαρτάται από τα ρεολογικά του χαρακτηριστικά, τη σταθερότητα στην οξείδωση και τη βιολογική αξία για το δέρμα. Όλα αυτά τελικά καθορίζουν τη σκοπιμότητα της συμπερίληψης του tolgo ή ενός άλλου ελαίου σε ένα καλλυντικό.
Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι σταθερά στην οξείδωση και τα ακόρεστα είναι ασταθή. Όσο περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα και όσο μεγαλύτερο είναι το μόριο τους, τόσο πιο πυκνή είναι η σύσταση του λαδιού και σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι στερεό. Αντίθετα, ένα λάδι με επικράτηση μικρών FA ή με ακόρεστους δεσμούς θα είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου..

Πρέπει να τονιστεί ότι τόσο τα ακόρεστα όσο και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας του δέρματος. Η χρήση μιας ποικιλίας ελαίων με μια σύνθεση λιπαρού οξέος που είναι εγγενής σε καθένα από αυτά είναι χρήσιμη για ολόκληρο το σώμα, αλλά στο δέρμα, όπου τα δομικά σύμπλοκα μεμβράνης και ο διαμεμβρανικός χώρος στην επιδερμίδα κατασκευάζονται από λιπίδια και, συγκεκριμένα, από λιπαρά οξέα, είναι πιο σημαντικά παρά σημαντικά.

Μην ξεχνάτε τον προστατευτικό μανδύα στην επιφάνεια του δέρματος. Και ένα ακόμη πράγμα, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μικροβιοτικά του δέρματος είναι ικανά να διασπάσουν τα τριγλυκερίδια των φυσικών φυτικών ελαίων σε ελεύθερα λιπαρά οξέα και γλυκερίνη, και στη συνέχεια τα ελεύθερα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στην κατασκευή διαφόρων δομών του δέρματος και συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διαδικασίες του. Πρόσφατα, η απαραίτητη αναλογία διαφορετικών τύπων λιπαρών οξέων για την ανθρώπινη υγεία μελετήθηκε ενεργά για την εφαρμογή τους στην πράξη - τόσο στη διατροφή όσο και στη φροντίδα του δέρματος ως μέρος των καλλυντικών.

ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΚΟΡΥΜΕΝΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΔΕΡΜΑ. Παραδείγματα πολύ συμπυκνωμένων λιπαρών οξέων και ελαίων:

  • Καπρυλικό οξύ - μαλακτικό, υγραντικό, αντιμυκητιακό, αντιβακτηριακό, αντιικό και αντιφλεγμονώδες μέσο:
Βούτυρο καριτέ
  • Το παλμιτικό οξύ - σημαντικό για τις λειτουργίες φραγμού του δέρματος, αποτελεί μέρος του μανδύα υδρο-λιπιδίων και του κεράτιου στρώματος:
Argan, μποράγκο, σησαμέλαιο
  • Στεαρικό οξύ. Ένα μαλακτικό, ένα υγραντικό, σχηματίζει μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια του δέρματος, ένα φυσικό συστατικό του σμήγματος και της κεράτινης στιβάδας:
Βούτυρο καριτέ
  • Λαυρικό οξύ - αντιμικροβιακός παράγοντας:
Βούτυρο καριτέ

ΡΟΛΟΣ ΑΣΗΜΕΝΩΝ λιπαρών οξέων για το δέρμα. Παραδείγματα πολύ συμπυκνωμένων λιπαρών οξέων και ελαίων:

ΩΜΕΓΑ 3. Βιολογικά εξαιρετικά δραστικό, είναι ένα ρυθμιστικό μόριο που έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες. Αντιφλεγμονώδης λειτουργία, μείωση ερυθρότητας και ερεθισμού:
  • Άλφα λινολενικό οξύ:
Λάδι αγριοτριανταφυλλιάς
OMEGA-6. Αύξηση της ανοσίας του δέρματος, επούλωση του δέρματος, ανακούφιση της φλεγμονής, προστασία της ακεραιότητας και διατήρηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων.
  • Λινελαϊκό οξύ:
Βραδινό νυχτολούλουδο, τριαντάφυλλο, μποράγκο, λάδι αργάνης.
  • Γ-λινολενικό οξύ:
Λάδια νυχτολούλουδου και μπούρα
OMEGA-7. Υγρασία, ελαστικότητα του δέρματος, επούλωση και αποκατάσταση του επιδερμικού φραγμού του δέρματος, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος σε περίπτωση δερματίτιδας και εκζέματος.
  • Παλμιτολεϊκό οξύ:
Λάδι μακαδάμια
OMEGA_9. Ενισχυμένη διείσδυση δραστικών συστατικών στο δέρμα.
  • Ελαϊκό οξύ:
Φουντούκι (φουντούκι), βερίκοκο, αμύγδαλο, macadamia, argan και ελαιόλαδο (στην κατάταξή μας, παρασκευάζονται μαγειρικά άλατα του Αγίου Ιωάννη και καλέντουλα).

ΛΑΔΙ ΧΩΡΙΣ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΥ ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΙΑ. Είναι δυνατόν? Ναί. Αυτό είναι λάδι jojoba. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι λάδι, αλλά υγρό φυτικό κερί. Αλλά στη ρεολογία του μοιάζει πολύ με τα φυτικά έλαια, γι 'αυτό και ονομάζεται λάδι. Αυτό συμβαίνει. Εξετάστε, για παράδειγμα, τα αιθέρια έλαια, τα οποία είναι χημικά ακόμη πιο μακριά από τα έλαια από το κερί jojoba. Αυτό το υπέροχο φυτικό κερί είναι πολύ σταθερό και σχεδόν οξειδώνεται με την πάροδο του χρόνου. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση ελαίων που περιέχουν πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα, αλλά ασταθή κατά την αποθήκευση, οξειδώνονται υπό την επίδραση του ατμοσφαιρικού οξυγόνου και του ηλιακού φωτός..

Το κερί Jojoba είναι καλό για το δέρμα με τα βιολογικά ενεργά μόρια του, τα οποία αποτελούν το λεγόμενο μη σαπωνοποιήσιμο κλάσμα σε πραγματικά φυτικά έλαια. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει σαπωνοποιήσιμο κλάσμα στο κερί jojoba, επειδή το σαπωνοποιήσιμο κλάσμα είναι τριγλυκερίδια λιπαρών οξέων που αποτελούν πραγματικά φυσικά φυτικά έλαια, αλλά όχι κεριά. Αυτό το άρθρο αφορούσε το σαπωνοποιήσιμο κλάσμα λαδιών και το μη σαπωνοποιήσιμο κλάσμα, το πραγματικό στολίδι μέσα σε κάθε φυσικό λάδι, θα συζητηθεί στο επόμενο άρθρο..

Κορεσμένα λιπαρά οξέα

Στον σύγχρονο κόσμο, η ζωή βιάζεται με επιταχυνόμενο ρυθμό. Συχνά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ακόμη και για ύπνο. Το γρήγορο φαγητό, κορεσμένο με λίπη, που συνήθως ονομάζεται fast food, έχει κερδίσει σχεδόν πλήρως τη θέση του στην κουζίνα..

Ωστόσο, χάρη στην πληθώρα πληροφοριών σχετικά με τον υγιεινό τρόπο ζωής, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσελκύουν υγιεινό τρόπο ζωής. Τούτου λεχθέντος, το κορεσμένο λίπος θεωρείται από πολλούς ως η κύρια πηγή όλων των προβλημάτων.

Ας υπολογίσουμε πόσο δικαιολογημένη είναι η δημοφιλής πεποίθηση σχετικά με τους κινδύνους του κορεσμένου λίπους. Με άλλα λόγια, αξίζει να τρώτε τροφές πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά;?

Προϊόντα με το υψηλότερο περιεχόμενο EFA:

Ενδεικτική κατά προσέγγιση ποσότητα σε 100 g προϊόντος

Γενικά χαρακτηριστικά κορεσμένων λιπαρών οξέων

Από χημική άποψη, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα (SFA) είναι ουσίες με μεμονωμένους δεσμούς ατόμων άνθρακα. Αυτά είναι τα πιο συμπυκνωμένα λίπη.

Τα EFA μπορεί να είναι φυσικά ή τεχνητά. Τα τεχνητά λίπη περιλαμβάνουν μαργαρίνη, φυσικά λίπη - βούτυρο, λαρδί κ.λπ..

Τα EFA βρίσκονται στο κρέας, στα γαλακτοκομικά προϊόντα και σε ορισμένες φυτικές τροφές.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των λιπών είναι ότι δεν χάνουν τη στερεή τους μορφή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κορεσμένα λίπη γεμίζουν το ανθρώπινο σώμα με ενέργεια και συμμετέχουν ενεργά στη διαδικασία της δομής των κυττάρων.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι βουτυρικό, καπρυλικό, νάιλον και οξικό οξύ. Και επίσης στεατικό, παλμιτικό, καπρικό οξύ και μερικά άλλα.

Τα EFA τείνουν να κατατίθενται στο σώμα "σε αποθεματικό" με τη μορφή λιπαρών αποθέσεων. Υπό την επίδραση ορμονών (αδρεναλίνη και νορεπινεφρίνη, γλυκαγόνη κ.λπ.), τα EFA απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος, απελευθερώνοντας ενέργεια για το σώμα.

Για να εντοπίσετε τρόφιμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, απλώς συγκρίνετε τα σημεία τήξης τους. Ο ηγέτης θα έχει υψηλότερο περιεχόμενο EFA.

Καθημερινή απαίτηση για κορεσμένα λιπαρά οξέα

Η απαίτηση για κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι το 5% της συνολικής καθημερινής ανθρώπινης διατροφής. Συνιστάται να καταναλώνετε 1-1,3 g λίπους ανά 1 kg βάρους. Η απαίτηση για κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι το 25% του συνολικού λίπους. Αρκεί να τρώτε 250γρ τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (0,5% λιπαρά), 2 αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού. ελαιόλαδο.

Η ανάγκη για κορεσμένα λιπαρά οξέα αυξάνει:

  • με διάφορες πνευμονικές παθήσεις: φυματίωση, σοβαρές και προχωρημένες μορφές πνευμονίας, βρογχίτιδα, πρώιμα στάδια καρκίνου του πνεύμονα.
  • κατά τη διάρκεια της θεραπείας των ελκών του στομάχου, των έλκους του δωδεκαδακτύλου, της γαστρίτιδας. Με πέτρες στο ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη ή την ουροδόχο κύστη.
  • με έντονη σωματική άσκηση.
  • με γενική εξάντληση του ανθρώπινου σώματος.
  • όταν έρχεται η κρύα εποχή και καταναλώνεται επιπλέον ενέργεια για τη θέρμανση του σώματος.
  • κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
  • για κατοίκους του Άπω Βορρά.

Η ανάγκη για κορεσμένο λίπος μειώνεται:

  • με σημαντική περίσσεια σωματικού βάρους (πρέπει να μειώσετε τη χρήση των EFA, αλλά να μην τα αποκλείσετε εντελώς!).
  • με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
  • καρδιαγγειακές παθήσεις;
  • Διαβήτης;
  • με μείωση της κατανάλωσης ενέργειας του σώματος (ανάπαυση, καθιστική εργασία, καυτή περίοδος).

Πεπτικότητα των EFA

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα απορροφώνται ελάχιστα από τον οργανισμό. Η κατανάλωση τέτοιων λιπών συνεπάγεται μακροχρόνια επεξεργασία τους σε ενέργεια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά..

Επιλέξτε άπαχο κρέας κοτόπουλου, γαλοπούλα, το ψάρι είναι επίσης κατάλληλο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφώνται καλύτερα εάν έχουν χαμηλό ποσοστό λίπους.

Χρήσιμες ιδιότητες κορεσμένων λιπαρών οξέων, η επίδρασή τους στο σώμα

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα θεωρούνται τα πιο επιβλαβή. Αλλά αν λάβουμε υπόψη ότι το μητρικό γάλα είναι κορεσμένο με αυτά τα οξέα σε μεγάλες ποσότητες (ιδίως το λαυρικό οξύ), αυτό σημαίνει ότι η χρήση λιπαρών οξέων είναι εγγενής στη φύση. Και αυτό έχει μεγάλη σημασία για τη ζωή ενός ατόμου. Απλά πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα είναι καλύτερα να τρώτε.

Και μπορείτε να πάρετε αρκετά από αυτά τα οφέλη από το λίπος! Τα ζωικά λίπη είναι η πλουσιότερη πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο. Επιπλέον, είναι ένα αναντικατάστατο συστατικό στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών, καθώς και ένας συμμετέχων σε μια σημαντική διαδικασία σύνθεσης ορμονών. Μόνο λόγω της παρουσίας κορεσμένων λιπαρών οξέων, επιτυγχάνεται η επιτυχής αφομοίωση των βιταμινών A, D, E, K και πολλών μικροστοιχείων.

Η σωστή χρήση κορεσμένων λιπαρών οξέων βοηθά στη βελτίωση της ισχύος, ρυθμίζει και ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Η βέλτιστη κατανάλωση λιπαρών τροφών παρατείνει και βελτιώνει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία

Είναι πολύ σημαντικό για τα κορεσμένα λιπαρά οξέα να αλληλεπιδρούν με τα βασικά στοιχεία. Αυτές είναι βιταμίνες που ανήκουν στην κατηγορία των λιποδιαλυτών.

Η πρώτη και πιο σημαντική σε αυτή τη λίστα είναι η βιταμίνη Α. Βρίσκεται σε καρότα, λωτού, πιπεριές, συκώτι, θαλασσινό ιπποφαές, κρόκους αυγών. Χάρη σε αυτόν - υγιές δέρμα, πολυτελή μαλλιά, δυνατά νύχια.

Η βιταμίνη D είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο, το οποίο διασφαλίζει την πρόληψη της ραχίτιδας..

Σημάδια έλλειψης EFA στο σώμα

  • διαταραχή του νευρικού συστήματος
  • λιποβαρής;
  • επιδείνωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος.
  • ορμονική ανισορροπία
  • αγονία.

Σημάδια περίσσειας κορεσμένων λιπαρών οξέων στο σώμα:

  • σημαντικό υπερβολικό σωματικό βάρος ·
  • αθηροσκλήρωση;
  • η ανάπτυξη του διαβήτη
  • αυξημένη αρτηριακή πίεση, διαταραχή της καρδιάς
  • σχηματισμός λίθων στο νεφρό και στη χοληδόχο κύστη.

Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο των EFA στο σώμα

Η αποφυγή των EFAs αυξάνει την πίεση στο σώμα καθώς πρέπει να αναζητά υποκατάστατα από άλλες πηγές τροφίμων για να συνθέσει λίπη. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση EFA είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την παρουσία κορεσμένου λίπους στο σώμα..

Επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία τροφίμων που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα

Ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες κατά την επιλογή, την αποθήκευση και την προετοιμασία των τροφίμων θα βοηθήσετε να διατηρήσετε τα κορεσμένα λιπαρά οξέα υγιή..

  1. 1 Εκτός εάν η ενεργειακή δαπάνη σας είναι υψηλή, είναι καλύτερο να επιλέξετε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά όταν επιλέγετε τρόφιμα. Αυτό θα επιτρέψει στο σώμα να τα απορροφήσει καλύτερα. Εάν έχετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τότε θα πρέπει απλώς να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια μικρή ποσότητα..
  2. 2 Η αποθήκευση λιπών θα είναι μακροπρόθεσμη εάν εξαιρούνται η υγρασία, η υψηλή θερμοκρασία και το φως. Διαφορετικά, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αλλάζουν τη δομή τους, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση της ποιότητας του προϊόντος..
  3. 3 Πώς να μαγειρέψετε σωστά τρόφιμα με EFA; Το μαγείρεμα τροφίμων πλούσιων σε κορεσμένα λίπη περιλαμβάνει το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο στη σχάρα, το βράσιμο και το βράσιμο. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τηγάνισμα. Αυτό οδηγεί σε αύξηση της περιεκτικότητας σε τρόφιμα σε θερμίδες και μειώνει τις ευεργετικές του ιδιότητες..

Εάν δεν πρόκειται να ασκήσετε σκληρή σωματική εργασία και δεν έχετε ειδικές ενδείξεις για την αύξηση της ποσότητας EFA, είναι ακόμη καλύτερο να περιορίσετε ελαφρώς την κατανάλωση ζωικών λιπών στη διατροφή σας. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να κόψετε το υπερβολικό λίπος από το κρέας πριν το μαγείρεμα.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα για ομορφιά και υγεία

Η σωστή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων θα σας κάνει να φαίνεστε υγιείς και ελκυστικοί. Τα πανέμορφα μαλλιά, τα δυνατά νύχια, η καλή όραση, το υγιές δέρμα είναι όλοι βασικοί δείκτες επαρκούς ποσότητας λίπους στο σώμα..

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η EFA είναι ενέργεια που αξίζει να δαπανηθεί για να αποφευχθεί η δημιουργία περιττών "αποθεματικών". Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αποτελούν βασικό συστατικό ενός υγιούς και όμορφου σώματος!

Κορεσμένα λιπαρά οξέα

Σας προσκαλούμε στο κανάλι Telegram @GastroenterologyΕάν η θεραπεία δεν λειτουργείΔημοφιλές για γαστρεντερικές παθήσειςΟξύτητα
στομάχι

Τα κορεσμένα (συνώνυμα με κορεσμένα λιπαρά οξέα) είναι μονοβασικά λιπαρά οξέα που δεν έχουν διπλούς ή τριπλούς δεσμούς μεταξύ γειτονικών ατόμων άνθρακα, δηλαδή όλοι αυτοί οι δεσμοί είναι μόνοι.

Δεν περιλαμβάνει κορεσμένα λιπαρά οξέα που έχουν έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα. Εάν υπάρχει μόνο ένας διπλός δεσμός, ένα τέτοιο οξύ ονομάζεται μονοακόρεστο. Εάν υπάρχουν περισσότεροι από ένας διπλοί δεσμοί, είναι πολυακόρεστος.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αποτελούν το 33-38% του ανθρώπινου υποδόριου λίπους (σε φθίνουσα σειρά: παλμιτικό, στεατικό, μυριστικό και άλλα).

Ποσοστά πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών οξέων


Παλμιτικός κορεσμένος
λιπαρό οξύ - ένα
από τα πιο κοινά
λιπαρά οξέα στη φύση ·
υπάρχει πολύ στο μητρικό γάλα,
περίσσεια στη διατροφή
ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ;
είναι καλό για μωρά
και μπορεί να είναι επιβλαβές για τους άλλους
Σύμφωνα με τις μεθοδολογικές συστάσεις МР 2.3.1.2432-08 "Κανονικά φυσιολογικά στοιχεία για ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για διάφορες ομάδες του πληθυσμού της Ρωσικής Ομοσπονδίας", που εγκρίθηκε από τον Rospotrebnadzor στις 18 Δεκεμβρίου 2008: "Ο κορεσμός του λίπους καθορίζεται από τον αριθμό των ατόμων υδρογόνου που περιέχει κάθε λιπαρό οξύ. Τα λιπαρά οξέα με μέσο μήκος αλυσίδας (C8-C14) είναι ικανά να απορροφηθούν στην πεπτική οδό χωρίς τη συμμετοχή χολικών οξέων και παγκρεατικής λιπάσης, δεν εναποτίθενται στο ήπαρ και υπόκεινται σε β-οξείδωση. Τα ζωικά λίπη μπορούν να περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα με μήκη αλυσίδας έως είκοσι ή περισσότερα άτομα άνθρακα, έχουν σταθερή συνοχή και υψηλό σημείο τήξης. Τέτοια ζωικά λίπη περιλαμβάνουν αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό και έναν αριθμό άλλων. Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για διαβήτη, παχυσαρκία, καρδιαγγειακές και άλλες ασθένειες.

Η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων για ενήλικες και παιδιά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10% της θερμιδικής περιεκτικότητας της καθημερινής διατροφής ".

Ο ίδιος κανόνας: "τα κορεσμένα λιπαρά οξέα δεν πρέπει να παρέχουν περισσότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων για οποιαδήποτε ηλικία" περιλαμβάνεται στις Διατροφικές Οδηγίες 2015-2020 για τους Αμερικανούς (επίσημη έκδοση του Υπουργείου Υγείας των ΗΠΑ).

Βασικά κορεσμένα λιπαρά οξέα

Διαφορετικοί συγγραφείς ορίζουν με διαφορετικούς τρόπους ποια από τα καρβοξυλικά οξέα είναι λιπαρά. Ο ευρύτερος ορισμός: λιπαρά οξέα είναι καρβοξυλικά οξέα που δεν έχουν αρωματικούς δεσμούς. Θα χρησιμοποιήσουμε την ευρεία προσέγγιση ότι ένα λιπαρό οξύ είναι ένα καρβοξυλικό οξύ που δεν έχει κλάδους ή κλειστές αλυσίδες (αλλά χωρίς να προσδιοριστεί ο ελάχιστος αριθμός ατόμων άνθρακα). Με αυτήν την προσέγγιση, ο γενικός τύπος για κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι: CH3-(CH2)ν-COOH (η = 0.1.2.). Πολλές πηγές δεν αναφέρονται στα δύο πρώτα αυτής της σειράς οξέων (οξικά και προπιονικά) ως λιπαρά. Ταυτόχρονα, στη γαστρεντερολογία, τα οξικά, προπιονικά, βουτυρικά, βαλερικά, νάιλον (και τα ισομερή τους) ανήκουν στην υποκατηγορία λιπαρών οξέων - λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (Minushkin ON). Ταυτόχρονα, η προσέγγιση είναι ευρέως διαδεδομένη όταν οξέα από νάιλον έως λαυρικό ταξινομούνται ως λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας, με μικρότερο αριθμό ατόμων άνθρακα - σε βραχεία αλυσίδα, με μεγάλο αριθμό - έως μακρά αλυσίδα.

Λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας που περιέχουν όχι περισσότερα από 8 άτομα άνθρακα (οξικά, προπιονικά, βουτυρικά, βαλερικά, νάιλον και τα ισομερή τους) μπορούν να εξατμιστούν με υδρατμούς κατά τη διάρκεια του βρασμού, γι 'αυτό και ονομάζονται πτητικά λιπαρά οξέα. Τα οξικά, προπιονικά και βουτυρικά σχηματίζονται κατά την αναερόβια ζύμωση υδατανθράκων, ενώ ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών οδηγεί στο σχηματισμό διακλαδισμένων καρβοξυλικών οξέων. Το κύριο υπόστρωμα υδατανθράκων που διατίθεται στην εντερική μικροχλωρίδα είναι τα υπολείμματα των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων, η βλέννα. Ως μεταβολικός δείκτης αναερόβιας ευκαιριακής μικροχλωρίδας, τα πτητικά λιπαρά οξέα σε υγιείς ανθρώπους παίζουν το ρόλο των φυσιολογικών ρυθμιστών της κινητικής λειτουργίας της πεπτικής οδού. Ωστόσο, με παθολογικές διεργασίες που επηρεάζουν την εντερική μικροχλωρίδα, η ισορροπία τους και η δυναμική του σχηματισμού αλλάζουν σημαντικά..

Τα λιπαρά οξέα με ομοιόμορφο αριθμό ατόμων άνθρακα βρίσκονται κυρίως στη φύση. Αυτό οφείλεται στη σύνθεσή τους, στην οποία υπάρχει μια ζεύγη προσθήκη ατόμων άνθρακα.


Όνομα οξέοςΗμι-διευρυμένη φόρμουλαΣχηματική αναπαράσταση
ΑσήμαντοςΣυστηματικός
ΟξικόςΑιθάνιοΧ.Χ.3 —COOH
ΠροπιονικήΠροπάνιοΧ.Χ.3—CH2 —COOH
Λάδι
ΒουτάνιοΧ.Χ.3- (CH2)2—COOH
ΒαλεριάναΠεντάνιοΧ.Χ.3- (CH2)3—COOH
ΝάιλονΕξάνιοΧ.Χ.3- (CH2)4—COOH
ΕνανθικόςΕπτάνιοΧ.Χ.3- (CH2)πέντε—COOH
ΚαπριλικόςΟκτάνιοΧ.Χ.3- (CH2)6—COOH
ΠελαργκόνοβαγιαΝανάνΧ.Χ.3- (CH2)7—COOH
ΚαπριλικόςDeccanΧ.Χ.3- (CH2)8—COOH
UndecylΑβέβαιοςΧ.Χ.3- (CH2)εννέα—COOH
ΛόριτςΔωδεκάνηΧ.Χ.3- (CH2)δέκα—COOH
ΤριδεκυλΤριδεκανοϊκόΧ.Χ.3- (CH2)έντεκα—COOH
ΜυριστικόςΤετραδεκανίουΧ.Χ.3- (CH2)12—COOH
ΠενταδεκύλιοΠενταδεκάνηΧ.Χ.3- (CH2)13—COOH
ΠαλμιτικήΕξαδεκανοϊκόΧ.Χ.3- (CH2)δεκατέσσερα—COOH
ΜαργαρίνηΕπταδεκανοϊκόΧ.Χ.3- (CH2)15—COOH
ΣτεατικόςΟκταδεκάνηΧ.Χ.3- (CH2)δεκαέξι—COOH
NonadecylΜηadecanoicΧ.Χ.3- (CH2)17—COOH
ΑραχινικήEicosaneΧ.Χ.3- (CH2)18—COOH
ΓενεοκυκλικόΓενεκοζάνηΧ.Χ.3- (CH2)δεκαεννέα—COOH
ΜπενενικόΝτοκοσανόβαΧ.Χ.3- (CH2)20—COOH
ΤρικυκλικάΤρικοζάνηΧ.Χ.3- (CH2)21—COOH
ΛιγγοκερικόςΤετρακοζάνη
Χ.Χ.3- (CH2)22—COOH
ΠεντακυκλικόΠεντακοσάνηΧ.Χ.3- (CH2)23—COOH
ΚεροτινικήΕξακοσάνηΧ.Χ.3- (CH2)24—COOH
ΕπτακυκλικόΕπτακοζάνηΧ.Χ.3- (CH2)25—COOH
ΜοντάναΟκτακοσάνηΧ.Χ.3- (CH2)26—COOH
NonacocylicNonacosaneΧ.Χ.3- (CH2)27—COOH
ΜέλισσαΤριακοντάνοβαΧ.Χ.3- (CH2)28—COOH
ΓεντριακότυλοGentriacontanΧ.Χ.3- (CH2)29—COOH
ΛακερίνηΝτοτριακοντάνοβαΧ.Χ.3- (CH2)τριάντα—COOH

Κορεσμένα λιπαρά οξέα στο αγελαδινό γάλα
Ακατέργαστη αγελάδα
περιέχει γάλα
αξιοσημείωτο ποσό
κορεσμένα λιπαρά οξέα
Στη σύνθεση των τριγλυκεριδίων του λίπους γάλακτος κυριαρχούν τα κορεσμένα οξέα · η συνολική περιεκτικότητά τους κυμαίνεται από 58 έως 77% (ο μέσος όρος είναι 65%), φτάνοντας το μέγιστο το χειμώνα και το ελάχιστο το καλοκαίρι. Μεταξύ των κορεσμένων οξέων, επικρατούν παλμιτικά, μυριστικά και στεατικά οξέα. Η περιεκτικότητα σε στεατικό οξύ αυξάνεται το καλοκαίρι και το μυριστικό και παλμιτικό οξύ - το χειμώνα. Αυτό οφείλεται στη διαφορά στα ποσοστά τροφής και στα φυσιολογικά χαρακτηριστικά (ένταση σύνθεσης μεμονωμένων λιπαρών οξέων) των ζώων. Σε σύγκριση με τα λίπη ζωικής και φυτικής προέλευσης, το λίπος γάλακτος χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε μυριστικό οξύ και πτητικά κορεσμένα λιπαρά οξέα χαμηλού μοριακού βάρους - βουτυρικό, νάιλον, καπρυλικό και καπρικό, σε ποσότητα 7,4 έως 9,5% της συνολικής ποσότητας λιπαρών οξέων. Το ποσοστό των απαραίτητων λιπαρών οξέων (συμπεριλαμβανομένων των τριγλυκεριδίων τους) στο λίπος γάλακτος (Bogatova O.V., Dogareva N.G.):
  • λάδι - 2,5-5,0%
  • νάιλον - 1,0-3,5%
  • καπρυλικό - 0,4-1,7%
  • capric - 0,8-3,6%
  • λαυρικό - 1,8-4,2%
  • μυριστικός - 7,6-15,2%
  • παλμιτική - 20,0-36,0%
  • στεατικό -6,5-13,7%
Αντιβιοτική δράση κορεσμένων λιπαρών οξέων

Όλα τα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν αντιβιοτική δράση, αλλά τα πιο δραστικά είναι εκείνα με 8 έως 16 άτομα άνθρακα. Το πιο δραστικό από αυτά είναι το undecyl, το οποίο, σε μια συγκεκριμένη συγκέντρωση, καταστέλλει την ανάπτυξη του Mycobacterium tuberculosis, Mycobacterium bovis, Escherichia coli, Salmonella paratyphi, Micrococcus luteus, Serratia marcescens, Shigella flexneri, Trichophyton gypseum. Η αντιβιοτική δράση των κορεσμένων λιπαρών οξέων εξαρτάται σημαντικά από την οξύτητα του μέσου. Σε pH = 6, τα καπρυλικά και καπρικά οξέα δρουν τόσο στα gram-θετικά όσο και στα gram-αρνητικά και στο λαυρικό και μυριστικό - μόνο σε gram-θετικά βακτήρια Καθώς αυξάνεται το pH, η δραστικότητα του λαυρικού οξέος έναντι του Staphylococcus aureus και άλλων θετικών κατά gram βακτηρίων μειώνεται γρήγορα. Όσον αφορά τα αρνητικά κατά gram βακτήρια, η κατάσταση είναι το αντίθετο: σε pH μικρότερο από 7, το λαυρικό οξύ σχεδόν δεν λειτουργεί, αλλά γίνεται πολύ δραστικό σε pH μεγαλύτερο από 9 (Shemyakin M.M.).

Μεταξύ κορεσμένων λιπαρών οξέων με ομοιόμορφο αριθμό ατόμων άνθρακα, το λαυρικό οξύ έχει την υψηλότερη αντιβιοτική δράση. Είναι επίσης ο πιο δραστικός κατά των θετικών κατά gram μικροοργανισμών μεταξύ όλων των λιπαρών οξέων με βραχεία αλυσίδα, έως και 12 ατόμων άνθρακα. Τα λιπαρά οξέα με βραχεία αλυσίδα, έως και 6 άτομα άνθρακα, έχουν βακτηριοκτόνο δράση σε αρνητικούς κατά gram μικροοργανισμούς (Rybin V.G., Blinov Yu.G.).

Κορεσμένα λιπαρά οξέα σε φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής

Ένας αριθμός κορεσμένων λιπαρών οξέων, ιδίως λαυρικού και μυριστικού οξέος, έχουν βακτηριοκτόνο, ιοκτόνο και μυκητοκτόνο δράση, οδηγώντας σε καταστολή της ανάπτυξης παθογόνων μικροχλωρίδων και μυκήτων ζύμης. Αυτά τα οξέα είναι ικανά να ενισχύσουν την αντιβακτηριακή δράση των αντιβιοτικών στο έντερο, η οποία μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της θεραπείας οξέων εντερικών λοιμώξεων βακτηριακής και ιογενούς-βακτηριακής αιτιολογίας. Ορισμένα λιπαρά οξέα, για παράδειγμα, το λαυρικό και το μυριστικό οξύ, ενεργούν επίσης ως ανοσολογικά διεγερτικά όταν αλληλεπιδρούν με βακτηριακά ή ιικά αντιγόνα, βοηθώντας στην αύξηση της ανοσολογικής απόκρισης του οργανισμού στην εισαγωγή ενός εντερικού παθογόνου (Novokshenov, κλπ.) Προφανώς, το καπρυλικό οξύ αναστέλλει την ανάπτυξη μυκήτων ζύμης και διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία μικροοργανισμών στο παχύ έντερο, στο ουροποιητικό σύστημα και στο δέρμα, αποτρέπει την υπερανάπτυξη των ζυμών και, κυρίως, το γένος Candida, χωρίς να παρεμβαίνει στην αναπαραγωγή ευεργετικών σαπροφυτικών βακτηρίων. Ωστόσο, αυτές οι ιδιότητες των κορεσμένων λιπαρών οξέων δεν χρησιμοποιούνται σε φάρμακα (ουσιαστικά δεν υπάρχουν τέτοια οξέα μεταξύ των δραστικών ουσιών των φαρμάκων), χρησιμοποιούνται ως βοηθητικές ουσίες στα φάρμακα και οι κατασκευαστές τονίζουν τις προαναφερθείσες και άλλες ιδιότητες που μπορεί να είναι ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία. Συμπληρώματα διατροφής και καλλυντικά.

Ένα από τα λίγα φάρμακα στα οποία τα λιπαρά οξέα αναφέρονται στο δραστικό συστατικό, το πολύ καθαρισμένο ιχθυέλαιο, είναι το Omegaven (κωδικός ATX "B05BA02 λιπαρά γαλακτώματα"). Μεταξύ άλλων λιπαρών οξέων, αναφέρονται τα κορεσμένα:

  • παλμιτικό οξύ - 2,5-10 g (ανά 100 g ιχθυελαίου)
  • μυριστικό οξύ - 1-6 g (ανά 100 g ιχθυελαίου)
  • στεατικό οξύ - 0,5-2 g (ανά 100 g ιχθυελαίου)
Δημοσιεύσεις για επαγγελματίες υγείας σχετικά με την ένωση κορεσμένων λιπαρών οξέων και ορισμένων ανθρώπινων ασθενειών
  • Dolbin I.V. Καρδιακό σύνδρομο X: χαρακτηριστικά της παθογένεσης και της θεραπείας. Περίληψη Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών, 14.01.05. - καρδιολογία. Κρατική Ιατρική Ακαδημία Νίζνι Νόβγκοροντ, Νίζνι Νόβγκοροντ, 2011.
  • Akopyan A.N., Belmer S.V., Vykhristyuk O.F. et al. Διαταραχές της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης και της γαστρεντερικής κινητικότητας // Doctor.ru. Παιδιατρική. Γαστρεντερολογία. 2014. Νο. 11 (99). Σ. 45-49.
  • Ardatskaya M.D., Minushkin O.N. Σύγχρονες αρχές διάγνωσης και φαρμακολογικής διόρθωσης // Γαστρεντερολογία, συμπλήρωμα στο περιοδικό Consilium Medicum. - 2006. - Τ. 8. - Όχι. 2.
Στον ιστότοπο www.gastroscan.ru στην ενότητα Λογοτεχνία υπάρχει μια υποενότητα "Διατροφικές διαταραχές και μεταβολικές διαταραχές, παχυσαρκία, μεταβολικό σύνδρομο" που περιέχει άρθρα για επαγγελματίες υγείας που ασχολούνται με αυτά τα θέματα.
Κορεσμένα λιπαρά οξέα σε καλλυντικά και απορρυπαντικά

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα χρησιμοποιούνται ευρέως στα καλλυντικά και περιλαμβάνονται σε μια ποικιλία από κρέμες, αλοιφές, δερματοτροπικά και απορρυπαντικά και σαπούνια τουαλέτας. Συγκεκριμένα, το παλμιτικό οξύ και τα παράγωγά του χρησιμοποιούνται ως σχηματιστές δομής, γαλακτωματοποιητές, μαλακτικά. Λάδια με υψηλή περιεκτικότητα σε παλμιτικό, μυριστικό και / ή στεατικό οξύ χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαπουνιών. Το λαυρικό οξύ χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό πρόσθετο για κρέμες και προϊόντα περιποίησης του δέρματος, ως καταλύτης αφρού στην παραγωγή σαπουνιού. Το καπρυλικό οξύ έχει ρυθμιστική επίδραση στην ανάπτυξη μυκήτων ζύμης και επίσης ομαλοποιεί την οξύτητα του δέρματος (συμπεριλαμβανομένου του τριχωτού της κεφαλής), προάγει την καλύτερη οξυγόνωση του δέρματος.

Το Men Expert L'Oreal πλύσιμο προσώπου περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα: μυριστικό, στεατικό, παλμιτικό και λαυρικό
Το Dove Cream Soap περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα: στεατικό και λαυρικό

Τα άλατα νατρίου (λιγότερο συχνά κάλιο) στεατικών, παλμιτικών, λαυρικών (και επίσης ελαϊκών) οξέων είναι τα κύρια απορρυπαντικά στερεών σαπουνιών τουαλέτας και πλυντηρίου και πολλά άλλα απορρυπαντικά.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα στη βιομηχανία τροφίμων

Τα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων, χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο τροφίμων - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής αφρού, υαλοπίνακας και αντιαφριστικός με τον δείκτη "Λιπαρά οξέα" E570. Σε αυτή την ιδιότητα, το στεατικό οξύ περιλαμβάνεται, για παράδειγμα, στη σύνθεση του συμπλέγματος βιταμινών-ανόργανων συστατικών AlfaVit.


Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν αντενδείξεις, παρενέργειες και χαρακτηριστικά εφαρμογής, όταν χρησιμοποιούνται για λόγους βελτίωσης της υγείας ή ως μέρος φαρμάκων ή συμπληρωμάτων διατροφής, απαιτείται διαβούλευση με έναν ειδικό..

Κορεσμένα λιπαρά οξέα

Κορεσμένα λιπαρά οξέα (SFA) - αλυσίδες άνθρακα με αριθμό ατόμων που κυμαίνονται από 4 έως 30 ή περισσότερα.

Ο γενικός τύπος των ενώσεων αυτής της σειράς είναι CH3 (CH2) nCOOH.

Για τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, πιστεύεται ότι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία, καθώς είναι οι ένοχοι στην ανάπτυξη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Νέες επιστημονικές ανακαλύψεις έχουν συμβάλει στην επανεκτίμηση του ρόλου των ενώσεων. Σήμερα έχει αποδειχθεί ότι σε μέτριες ποσότητες (15 γραμμάρια την ημέρα) δεν αποτελούν απειλή για την υγεία, αλλά αντίθετα έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία των εσωτερικών οργάνων: συμμετέχουν στη θερμορύθμιση του σώματος, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.

Τύποι λιπών

Τα τριγλυκερίδια αποτελούνται από λιπαρά οξέα και γλυκερόλη (μια τριυδρική αλκοόλη). Τα πρώτα, με τη σειρά τους, ταξινομούνται από τον αριθμό των διπλών δεσμών μεταξύ ατόμων υδατανθράκων. Εάν απουσιάζουν, τέτοια οξέα ονομάζονται κορεσμένα, υπάρχουν - ακόρεστα.

Όλα τα λίπη χωρίζονται συμβατικά σε τρεις ομάδες.

  • Τύποι λιπών
  • Χημικές ιδιότητες
  • Σημασία για το σώμα
  • Πηγές κορεσμένων λιπαρών οξέων
  • Εφαρμογές
  • Παραγωγή

Κορεσμένα (οριακά). Αυτά είναι λιπαρά οξέα, τα μόρια των οποίων είναι κορεσμένα με υδρογόνο. Μπαίνουν στο σώμα με λουκάνικα, γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα κρέατος, βούτυρο, αυγά. Τα κορεσμένα λίπη έχουν σταθερή συνέπεια λόγω των επιμήκων αλυσίδων σε ευθεία γραμμή και ταιριάζουν μεταξύ τους. Αυτή η συσκευασία αυξάνει το σημείο τήξης των τριγλυκεριδίων. Συμμετέχουν στη δομή των κυττάρων, κορεσμό του σώματος με ενέργεια. Απαιτούνται μικρές ποσότητες κορεσμένου λίπους (15 γραμμάρια την ημέρα) από τον οργανισμό. Εάν ένα άτομο σταματήσει να τα χρησιμοποιεί, τα κύτταρα αρχίζουν να τα συνθέτουν από άλλα τρόφιμα, αλλά αυτό είναι ένα επιπλέον βάρος για τα εσωτερικά όργανα. Η περίσσεια κορεσμένων λιπαρών οξέων στο σώμα αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλει στη συσσώρευση υπερβολικού βάρους, στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων και αποτελεί προδιάθεση για καρκίνο.

Ακόρεστα (ακόρεστα). Αυτά είναι απαραίτητα λίπη που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μαζί με φυτικές τροφές (ξηροί καρποί, καλαμπόκι, ελιά, ηλίανθος, λιναρόσποροι). Αυτά περιλαμβάνουν ελαϊκό, αραχιδονικό, λινελαϊκό και λινολενικό οξύ. Σε αντίθεση με τα κορεσμένα τριγλυκερίδια, τα ακόρεστα έχουν "υγρή" σύσταση και δεν καταψύχονται στο ψυγείο. Ανάλογα με τον αριθμό των δεσμών μεταξύ ατόμων υδατανθράκων, υπάρχουν μονοακόρεστα (Ωμέγα-9) και πολυακόρεστα συστατικά (Ωμέγα-3, Ωμέγα-6). Αυτή η κατηγορία τριγλυκεριδίων βελτιώνει τη σύνθεση πρωτεϊνών, την κατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών και την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Επιπλέον, απομακρύνει την κακή χοληστερόλη, προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία από λιπαρές πλάκες και αυξάνει τον αριθμό των καλών λιπιδίων. Το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει ακόρεστα λίπη, επομένως πρέπει να καταναλώνεται τακτικά με τροφή.

Trans-λιπαρά οξέα. Αυτός είναι ο πιο επιβλαβής τύπος τριγλυκεριδίων, που παράγεται με επεξεργασία υδρογόνου υπό πίεση ή θέρμανση φυτικού ελαίου. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα trans λιπαρά σκληραίνουν καλά. Βρίσκονται σε μαργαρίνη, σάλτσα, πατατάκια, κατεψυγμένες πίτσες, καταστήματα μπισκότων και fast food. Για την αύξηση της διάρκειας ζωής, οι κατασκευαστές τροφίμων περιλαμβάνουν trans-λιπαρά σε κονσέρβες και προϊόντα ζαχαροπλαστικής έως και 50%. Ωστόσο, δεν παρέχουν αξία στο ανθρώπινο σώμα, αλλά, αντίθετα, βλάπτουν. Κίνδυνος τρανς λιπαρών: διαταραχή του μεταβολισμού, μεταβολή του μεταβολισμού της ινσουλίνης, οδήγησε σε παχυσαρκία, εμφάνιση στεφανιαίας νόσου.

Ο ημερήσιος ρυθμός λίπους για γυναίκες κάτω των 40 είναι 85 - 110 γραμμάρια, για τους άνδρες - 100 - 150. Συνιστάται στους ηλικιωμένους να περιορίζουν την πρόσληψή τους σε 70 γραμμάρια την ημέρα. Θυμηθείτε, το 90% της διατροφής πρέπει να κυριαρχείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα και μόνο 10% περιορίζοντας τα τριγλυκερίδια.

Χημικές ιδιότητες

Το όνομα των λιπαρών οξέων εξαρτάται από τα ονόματα των αντίστοιχων υδρογονανθράκων. Σήμερα υπάρχουν 34 κύριες ενώσεις που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή του ανθρώπου. Σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, δύο άτομα υδρογόνου συνδέονται σε κάθε άτομο άνθρακα της αλυσίδας: CH2-CH2.

Δημοφιλή:

  • βουτάνιο, CH3 (CH2) 2COOH;
  • νάιλον, CH3 (CH2) 4COOH;
  • καπρυλικό, CH3 (CH2) 6COOH;
  • capric, CH3 (CH2) 8COOH;
  • λαυρικό, CH3 (CH2) 10COOH;
  • μυριστικό, CH3 (CH2) 12COOH;
  • παλμιτικός, CH3 (CH2) 14COOH;
  • στεατικό, CH3 (CH2) 16COOH;
  • λακίνη, CH3 (CH2) 30COOH.

Τα περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν ομοιόμορφο αριθμό ατόμων άνθρακα. Διαλύονται καλά σε πετρελαϊκό αιθέρα, ακετόνη, διαιθυλαιθέρα, χλωροφόρμιο. Οι ενώσεις με υψηλό μοριακό βάρος δεν σχηματίζουν διαλύματα σε κρύα αλκοόλη. Ταυτόχρονα, είναι ανθεκτικά στη δράση των οξειδωτικών, των αλογόνων.

Σε οργανικούς διαλύτες, η διαλυτότητα των κορεσμένων οξέων αυξάνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας και μειώνεται με την αύξηση του μοριακού βάρους. Όταν τέτοια τριγλυκερίδια εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, συγχωνεύονται και σχηματίζουν σφαιρικές ουσίες, οι οποίες εναποτίθενται "σε απόθεμα" στον λιπώδη ιστό. Συνδέεται με αυτήν την αντίδραση είναι ο μύθος ότι τα κορεσμένα οξέα οδηγούν σε απόφραξη των αρτηριών και θα πρέπει να εξαλειφθούν πλήρως από τη διατροφή. Στην πραγματικότητα, οι ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος προκύπτουν ως αποτέλεσμα ενός συνδυασμού παραγόντων: οδήγηση ενός ακατάλληλου τρόπου ζωής, έλλειψη σωματικής δραστηριότητας, κατάχρηση πρόχειρου φαγητού υψηλής θερμιδικής αξίας.

Θυμηθείτε, μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα δεν θα επηρεάσει την εικόνα σας, αλλά θα ωφελήσει την υγεία σας. Ταυτόχρονα, η απεριόριστη κατανάλωσή τους θα επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων..

Σημασία για το σώμα

Η κύρια βιολογική λειτουργία των κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι η παροχή ενέργειας στο σώμα.

Για να διατηρηθεί η ζωτική δραστηριότητα, πρέπει να είναι πάντα παρόντες με μέτρο (15 γραμμάρια την ημέρα) στη διατροφή. Ιδιότητες κορεσμένων λιπαρών οξέων:

  • φορτίστε το σώμα με ενέργεια.
  • συμμετέχουν στη ρύθμιση των ιστών, στη σύνθεση ορμονών, στην παραγωγή τεστοστερόνης στους άνδρες.
  • σχηματίζουν κυτταρικές μεμβράνες.
  • εξασφάλιση της αφομοίωσης των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών A, D, E, K ·
  • ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες.
  • βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας
  • Δημιουργήστε ένα λιπαρό στρώμα που προστατεύει τα εσωτερικά όργανα.
  • ρυθμίζει τις διαδικασίες στο νευρικό σύστημα.
  • συμμετέχουν στην παραγωγή οιστρογόνων στις γυναίκες.
  • προστατεύστε το σώμα από την υποθερμία.

Για τη διατήρηση της υγείας, οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά στην καθημερινή σας διατροφή. Θα πρέπει να αντιπροσωπεύουν έως και 10% της περιεκτικότητας σε θερμίδες της συνολικής καθημερινής διατροφής. Αυτό είναι 15 - 20 γραμμάρια ένωσης ανά ημέρα. Προτίμηση πρέπει να δοθεί στα ακόλουθα "χρήσιμα" προϊόντα: συκώτι βοοειδών, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά.

Η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων αυξάνεται όταν:

  • πνευμονικές παθήσεις (πνευμονία, βρογχίτιδα, φυματίωση)
  • έντονη σωματική άσκηση
  • θεραπεία της γαστρίτιδας, έλκη του δωδεκαδακτύλου, στομάχι
  • αφαίρεση λίθων από τα ούρα / χοληδόχο κύστη, ήπαρ
  • γενική εξάντληση του σώματος
  • εγκυμοσύνη, θηλασμός
  • ζουν στον Άπω Βορρά ·
  • την έναρξη της ψυχρής περιόδου, όταν καταναλώνεται επιπλέον ενέργεια για τη θέρμανση του σώματος.

Μειώστε την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών οξέων στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • με καρδιαγγειακές παθήσεις
  • υπέρβαρο (στα 15 "επιπλέον" κιλά) ·
  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • υψηλή χοληστερόλη;
  • μείωση της κατανάλωσης ενέργειας του σώματος (στην καυτή περίοδο, σε διακοπές, κατά τη διάρκεια καθιστικής εργασίας).

Με ανεπαρκή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων, ένα άτομο εμφανίζει χαρακτηριστικά συμπτώματα:

  • το σωματικό βάρος μειώνεται.
  • η εργασία του νευρικού συστήματος διακόπτεται.
  • η παραγωγικότητα της εργασίας μειώνεται
  • εμφανίζεται ορμονική ανισορροπία.
  • η κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος επιδεινώνεται.
  • εμφανίζεται στειρότητα.

Σημάδια περίσσειας ενώσεων στο σώμα:

  • αυξημένη αρτηριακή πίεση, καρδιακή ανεπάρκεια
  • την εμφάνιση συμπτωμάτων αθηροσκλήρωσης ·
  • ο σχηματισμός λίθων στη χοληδόχο κύστη, στα νεφρά.
  • αυξημένη χοληστερόλη, η οποία οδηγεί στην εμφάνιση λιπαρών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία.

Θυμηθείτε, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα τρώγονται με μέτρο, χωρίς να υπερβαίνετε τις καθημερινές ανάγκες. Μόνο με αυτόν τον τρόπο ο οργανισμός θα μπορεί να αποκομίσει το μέγιστο όφελος από αυτά, χωρίς να συσσωρεύει τοξίνες και όχι "υπερφόρτωση".

Για γρήγορη πέψη των λιπών συνιστάται η χρήση του με βότανα, βότανα και λαχανικά.

Πηγές κορεσμένων λιπαρών οξέων

Η μεγαλύτερη ποσότητα EFA συγκεντρώνεται σε ζωικά προϊόντα (κρέας, πουλερικά, κρέμα) και φυτικά έλαια (φοίνικας, καρύδα). Επιπλέον, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει κορεσμένα λίπη με τυριά, είδη ζαχαροπλαστικής, λουκάνικα, μπισκότα.

Σήμερα, είναι δύσκολο να βρεθεί ένα προϊόν που περιέχει έναν τύπο τριγλυκεριδίων. Βρίσκονται σε συνδυασμό (κορεσμένα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη συγκεντρώνονται σε λαρδί, βούτυρο).

Η μεγαλύτερη ποσότητα EFAs (έως και 25%) περιέχεται στο παλμιτικό οξύ.

Έχει υπερχοληστερολαιμικό αποτέλεσμα, επομένως η πρόσληψη προϊόντων στα οποία περιλαμβάνεται θα πρέπει να είναι περιορισμένη (φοινικέλαιο, αγελαδινό λάδι, λαρδί, κερί μέλισσας, σπέρμα φάλαινας).

Πίνακας αριθμός 1 "Φυσικές πηγές κορεσμένων λιπαρών οξέων"
Ονομασία προϊόντοςΠεριεκτικότητα σε HCL ανά 100 γραμμάρια όγκου, γραμμάρια
Βούτυρο47
Σκληρά τυριά (30%)19.2
Πάπια (με δέρμα)15.7
Ωμό καπνιστό λουκάνικο14.9
Ελαιόλαδο13.3
Μεταποιημένο τυρί12.8
Ξινή κρέμα 20%12.0
Χήνα (με δέρμα)11.8
Τυρί cottage 18%10.9
Καλαμποκέλαιο10.6
Αρνί χωρίς λίπος10.4
Βρασμένο σε λιπαρά λουκάνικο10.1
Ηλιέλαιο10.0
Καρύδια7.0
Βρασμένο λουκάνικο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά6.8
Βόειο κρέας χωρίς λιπαρά6,7
Παγωτό κρεμώδες6.3
Στάρπη 9%5.4
Χοιρινο ΚΡΕΑΣ4,3
Ψάρια, μεσαίου λίπους 8%3.0
Γάλα 3%2.0
Φιλέτο κοτόπουλο)1.0
Ψάρια με χαμηλά λιπαρά (2% λιπαρά)0,5
Φέτες καρβέλι0,44
ψωμί σικάλεως0,4
Τυρί cottage χωρίς λιπαρά0.3

Τρόφιμα που περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση κορεσμένων λιπαρών οξέων:

  • γρήγορο φαγητό;
  • κρέμα;
  • φοίνικας, λάδι καρύδας
  • σοκολάτα;
  • ζαχαροπλαστική;
  • χοιρινό λίπος;
  • λίπος κοτόπουλου;
  • παγωτό από λιπαρό αγελαδινό γάλα.
  • τυρί;
  • βούτυρο κακάο.

Για να διατηρήσετε την υγεία της καρδιάς και να παραμείνετε άπαχοι, συνιστάται να επιλέξετε τρόφιμα με λιγότερο λίπος. Διαφορετικά, προβλήματα με αιμοφόρα αγγεία, υπερβολικό βάρος, σκωρία του σώματος δεν μπορούν να αποφευχθούν.

Θυμηθείτε, τα τριγλυκερίδια με υψηλό σημείο τήξης είναι τα πιο επιβλαβή για τον άνθρωπο. Θα πάρει το σώμα πέντε ώρες και περισσότερη ενέργεια για να αφομοιώσει και να απομακρύνει τα απόβλητα από ένα ψητό κομμάτι λιπαρού βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος από ό, τι για την πέψη κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Επομένως, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το λίπος των πτηνών..

Εφαρμογές

  1. Στην κοσμετολογία. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε δερματοτροπικούς παράγοντες, κρέμες και αλοιφές. Το παλμιτικό οξύ χρησιμοποιείται ως δομικό, γαλακτωματοποιητής, μαλακτικό. Το Lauric χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό σε προϊόντα περιποίησης του δέρματος. Το καπρυλικό οξύ ομαλοποιεί την οξύτητα της επιδερμίδας, το κορεσμό με οξυγόνο, αποτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων ζύμης.
  2. Στα οικιακά χημικά. Τα NLC χρησιμοποιούνται στην κατασκευή σαπουνιών και απορρυπαντικών τουαλέτας. Το λαυρικό οξύ χρησιμεύει ως καταλύτης αφρισμού. Λάδια που περιέχουν στεατικές, μυριστικές και παλμιτικές ενώσεις χρησιμοποιούνται στην παραγωγή σαπουνιού για την παρασκευή ενός στερεού προϊόντος, για την παραγωγή λιπαντικών ελαίων, πλαστικοποιητών. Το στεατικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καουτσούκ ως μαλακτικό και στην κατασκευή κεριών.
  3. Στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων στον κατάλογο E570. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα δρουν ως υαλοπίνακας, αποφλοιωτής, γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής αφρού.
  4. Σε συμπληρώματα διατροφής και φάρμακα. Τα λαυρικά, μυριστικά οξέα εμφανίζουν μυκητοκτόνο, ιοκτόνο, βακτηριοκτόνο δράση, καταστέλλοντας την ανάπτυξη μυκήτων ζύμης και παθογόνου μικροχλωρίδας. Είναι σε θέση να ενισχύσουν την αντιβακτηριακή δράση των αντιβιοτικών στο έντερο, γεγονός που αυξάνει την αποτελεσματικότητα της θεραπείας των ιογενών και βακτηριακών οξέων εντερικών λοιμώξεων. Προφανώς, το καπρυλικό οξύ διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία μικροοργανισμών στο ουροποιητικό σύστημα. Ωστόσο, αυτές οι ιδιότητες δεν χρησιμοποιούνται σε παρασκευάσματα. Όταν τα λαυρικά και μυριστικά οξέα αλληλεπιδρούν με βακτηριακά, ιικά αντιγόνα, δρουν ως ανοσολογικά διεγερτικά, βοηθώντας στην αύξηση της ανοσολογικής απόκρισης του οργανισμού στην εισαγωγή ενός εντερικού παθογόνου. Παρ 'όλα αυτά, τα λιπαρά οξέα περιλαμβάνονται σε φάρμακα, συμπληρώματα διατροφής μόνο ως έκδοχα.
  5. Στην εκτροφή πουλερικών, στην κτηνοτροφία. Το βουτανοϊκό οξύ αυξάνει την παραγωγική ζωή της χοιρομητέρας, διατηρεί τη μικροοικολογική ισορροπία, βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και την ανάπτυξη των εντερικών λαχνών στα ζώα. Επιπλέον, αποτρέπει το οξειδωτικό στρες, εμφανίζει αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πρόσθετων υλών ζωοτροφών στην εκτροφή πουλερικών, στην κτηνοτροφία..

Παραγωγή

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Τα κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι οι κύριοι προμηθευτές ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα. Ακόμα και σε ηρεμία, είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη δομή και τη διατήρηση της κυτταρικής ζωής. Τα κορεσμένα λίπη εισέρχονται στο σώμα με τρόφιμα ζωικής προέλευσης, το διακριτικό τους χαρακτηριστικό είναι μια σταθερή συνέπεια που παραμένει ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ανεπάρκεια και η περίσσεια περιοριστικών τριγλυκεριδίων επηρεάζουν αρνητικά την υγεία του ανθρώπου. Στην πρώτη περίπτωση, η αποτελεσματικότητα μειώνεται, η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών επιδεινώνεται, το νευρικό σύστημα υποφέρει, στη δεύτερη, το υπερβολικό βάρος συσσωρεύεται, το φορτίο στην καρδιά αυξάνεται, σχηματίζονται πλάκες χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, συσσωρεύονται τοξίνες, αναπτύσσεται ο διαβήτης.

Για ευεξία, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι 15 γραμμάρια. Για καλύτερη απορρόφηση και απομάκρυνση των υπολειμμάτων, φάτε τα με βότανα και λαχανικά. Έτσι δεν υπερφορτώνετε το σώμα και ανεφοδιάζετε τα αποθέματα ενέργειας..

Μειώστε τα ανθυγιεινά λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε fast food, ψητά, τηγανητά κρέατα, πίτσα και κέικ. Αντικαταστήστε τα με γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς, φυτικά έλαια, πουλερικά, "θαλασσινά". Παρακολουθήστε την ποσότητα και την ποιότητα των τροφίμων που τρώτε. Περιορίστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, εμπλουτίστε τη διατροφή με φρέσκα λαχανικά και φρούτα και θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα: η ευεξία και η υγεία θα βελτιωθούν, η ικανότητα εργασίας θα αυξηθεί και δεν θα υπάρχει ίχνος της προηγούμενης κατάθλιψης.

Οφέλη των κορεσμένων λιπαρών οξέων για το σώμα, όπου βρίσκονται

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι ουσίες των οποίων η δομή δεν περιέχει διπλούς δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα. Η χρήση μέτριας ποσότητας EFA έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των εσωτερικών οργάνων. μια ανεπάρκεια ενώσεων οδηγεί σε επιδείνωση της γενικής ευημερίας, στην ανάπτυξη ορισμένων παθολογιών (συμπεριλαμβανομένης της υπογονιμότητας και των κακοήθων όγκων).

μια σύντομη περιγραφή του

Η δεύτερη ονομασία ουσιών είναι ο περιορισμός των λιπών. Οι κύριοι εκπρόσωποι της ομάδας είναι στεατικά, παλμιτικά, λαυρικά, καπρικά, μυριστικά οξέα.

Στα μόρια των πιο γνωστών NLC, τα άτομα άνθρακα υπάρχουν σε μια ομοιόμορφη ποσότητα. Οι ουσίες έχουν σταθερή συνοχή που μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασίες άνω των 20 βαθμών. Δεν είναι σε θέση να αντιδράσουν με κρύες αλκοόλες, είναι ανθεκτικά στις επιδράσεις των οξειδωτικών. Όταν συνδυάζονται με νερό, σχηματίζουν ασταθή, γρήγορα απολεπιστικά γαλακτώματα.

Τα EFA υπάρχουν σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Για μια λίστα με τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, δείτε τον παρακάτω πίνακα..

ΚατηγορίεςΠάπυροςΤο μερίδιο των εξεταζόμενων συστατικών σε 0,1 κιλά τροφής (σε g)
Ελαιογραφίεςκαρύδα82.5
αφρογαλακτώδης62
Παλάμη49.3
σουσάμιδεκατέσσερα
ελιά, καλαμπόκι13
ηλιοτρόπιο9.8
Λίπηβοδινό κρέας50
αρνίσιο κρέας47.3
χοιρινό39.2
πάπια33.2
κοτόπουλοτριάντα
γαλοπούλες29
ρέγγα21
Τυριάκατσικίσιο, κρεμώδες20
Roquefort, Τσένταρ19.2
παρμεζάνα16.4
Μοτσαρέλαέντεκα
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙmacadamia (ωμά)12
μοσχοκάρυδο9.5
Κάσιους, καρύδιαεννέα

Μικρό - από 3,95 έως 0,5 γραμμάρια - η ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων βρίσκεται στο κρέας (πάπια και κοτόπουλο, καθώς και στο χοιρινό, το βόειο κρέας, το κρέας κουνελιού), τα εντόσθια, τα αυγά, το αγελαδινό γάλα, τα ψάρια, το χαβιάρι, τα στρείδια, τη σόγια, τις ελιές.

Λειτουργίες περιορισμού των λιπών

Ο κύριος βιολογικός ρόλος των EFAs είναι να παρέχει στο ανθρώπινο σώμα ενέργεια. Επιπλέον, οι ενώσεις εμπλέκονται στη σύνθεση των ορμονών, στο σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών, στη μεταφορά και αφομοίωση ανόργανων συστατικών, βιταμινών.

Πρόσθετες ιδιότητες των ουσιών είναι:

  • ρύθμιση του κεντρικού νευρικού συστήματος και των ενδοκρινών αδένων.
  • δημιουργία λίπους που προστατεύει τα εσωτερικά όργανα.
  • προστασία από την υποθερμία
  • βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών
  • ελαχιστοποίηση των εκδηλώσεων της κλιμακτηρικής περιόδου ·
  • ενίσχυση της ασυλίας.

Οφέλη από κορεσμένα λιπαρά οξέα για άτομα σε ηλικία τεκνοποίησης - για βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.

Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ενώσεις ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες, αυξάνει την παραγωγή τεστοστερόνης στους άνδρες.

Ημερήσια τιμή

Το καθημερινό μενού δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 25% EFA της συνολικής ποσότητας λίπους που καταναλώνεται.

Συνιστάται η αύξηση του καθορισμένου ποσοστού για άτομα που πάσχουν από:

  • γενική εξάντληση
  • πνευμονικές παθήσεις (πνευμονία, φυματίωση)
  • παθολογίες στέγασης και κοινοτικών υπηρεσιών (γαστρίτιδα, έλκη).

Η ανάγκη για τις υπό εξέταση ουσίες αυξάνεται με αυξημένη σωματική άσκηση, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, ενώ ζει στον Άπω Βορρά.

Η αφομοίωση αυξημένης ποσότητας EFAs διευκολύνεται από τη συμπερίληψη στη διατροφή λαχανικών, βοτάνων και βοτάνων.

Ο κατάλογος των κύριων σημείων που υποδεικνύουν ανεπαρκή πρόσληψη των περιγραφέντων στοιχείων στο σώμα είναι η μείωση της ικανότητας εργασίας και του σωματικού βάρους, δυσλειτουργίες του νευρικού συστήματος, ορμονική ανισορροπία, στειρότητα.

Ελαχιστοποιήστε τη χρήση τροφίμων που είναι φυσικές πηγές περιοριστικών λιπών, εάν έχετε ιστορικό καρδιακής και αγγειακής νόσου, διαβήτη. Τα άτομα με αυξημένο βάρος, καθώς και εκείνα που απασχολούνται σε καθιστικές θέσεις εργασίας, πρέπει να μειώσουν το ημερήσιο επίδομα..

Αρνητική επίδραση στο σώμα

Η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι επιβλαβής για τον οργανισμό μόνο όταν γίνεται κατάχρηση ουσιών. Η τακτική υπέρβαση του ημερήσιου επιδόματος χωρίς σύσταση γιατρού οδηγεί σε γενική επιδείνωση της ευεξίας, αύξηση της αρτηριακής πίεσης, σχηματισμός λίθων νεφρού και ήπατος.

Η πλήρης άρνηση συμμόρφωσης με τις πιο σημαντικές αρχές μιας υγιεινής διατροφής συμβάλλει στην ανάπτυξη παθολογιών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, στη συσσώρευση υπερβολικού βάρους, στην εμφάνιση κακοήθων νεοπλασμάτων.