Pangasius - περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Pangasius, BJU και θερμίδες ανά 100 g προϊόντος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 89 kcalΠρωτεΐνες 15 gΛίπος 3 gΥδατάνθρακες 0 g

Το Pangasius ανήκει σε θαλάσσια ψάρια της οικογένειας των γατόψαρων. Για κάποιο λόγο, είναι συνηθισμένο να το ονομάζουμε εσφαλμένα ως ναυτική γλώσσα. Δεν είναι σωστό. Η σόλα ανήκει σε μια εντελώς διαφορετική οικογένεια ψαριών..

Το Pangasius καλλιεργείται σε τεχνητές δεξαμενές σε ιχθυοτροφεία στο Βιετνάμ. Η μεγάλη ζήτηση για αυτό το ψάρι έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι η καλλιέργειά του παίρνει μια πραγματικά τεράστια κλίμακα. Ο Pangasius τρέφεται με μικρά καρκινοειδή, μικρά ψάρια, φρούτα και φυτικές τροφές.

Τα φιλέτα Pangasius κατεψυγμένα στον πάγο βρίσκονται πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Κάθε σφάγιο καλύπτεται με πάγο.

Το καλύτερο θεωρείται ότι είναι ένα λευκό ή ανοιχτό ροζ φιλέτο pangasius. Τα κίτρινα και κόκκινα φιλέτα είναι δεύτερης κατηγορίας. Το χρώμα του ψαριού εξαρτάται από τις συνθήκες ανάπτυξης και σίτισης.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Το σφάγιο pangasius περιέχει πολλές βιταμίνες απαραίτητες για τον άνθρωπο, όπως βιταμίνες A, C, E, B1, B2, B9, B6 και PP. Χάρη σε αυτό, το κρέας pangasius θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά μεταξύ των ψαριών γλυκού νερού..

Η σύνθεση των ιχνοστοιχείων που περιλαμβάνονται στο φιλέτο pangasius είναι επίσης εντυπωσιακή - φωσφόρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, σίδηρος, χρώμιο, φθόριο, κάλιο κ.λπ..

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 15%, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μόνο 3%. Το φιλέτο Pangasius είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Το Pangasius είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως το Ωμέγα-3.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το φιλέτο Pangasius περιέχει υψηλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Οι βιταμίνες Α και Ε αναζωογονούν το δέρμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, έχουν θετική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα, βελτιώνουν τη μνήμη και την όραση. Οι βιταμίνες Β, που αποτελούν μέρος του προϊόντος, βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, έχουν θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων και βελτιώνουν τη μνήμη. Η βιταμίνη Β1 αυξάνει τέλεια τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, η οποία αποτελεί πολύτιμη ιδιότητα για τους διαβητικούς.

Η βιταμίνη C αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Τα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στον παγκάσιο, ειδικά το ασβέστιο, ο φώσφορος και το φθόριο, έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο ιστό των οστών, χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική προφύλαξη για ασθένειες του ανθρώπινου μυοσκελετικού συστήματος, βελτιώνουν την υγεία των δοντιών και των νυχιών.

Εφαρμογή

Το φιλέτο Pangasius χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές εθνικές κουζίνες. Μπορεί να τηγανιστεί απλά σε ένα τηγάνι και να σερβιριστεί με ένα πιάτο λαχανικών ή μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα παϊδάκια από αυτό. Ο Pangasius λατρεύεται από τους Κινέζους και τους Ιάπωνες για τα πικάντικα πιάτα με ψάρι.

Pangasius

Το Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας Pangasiev, που είναι κοινό στις λεκάνες απορροής του ποταμού Mekong και Chao Phraya. Άλλα ονόματα για το pangasius είναι γατόψαρο ή καρχαρία, το ψάρι έχει ένα συγκεκριμένο σώμα με πεπλατυσμένο κεφάλι και ραχιαίο πτερύγιο "καρχαρία", οι συνήθειες και το χρώμα του pangasius μοιάζουν με τον κάτοικο του γατόψαρου. Ο Pangasius στα ράφια βρίσκεται κυρίως με τη μορφή ενός ανοικτού κίτρινου ή ροζ χρώματος φιλέτου με ελαφρύ άρωμα ποταμού. Το λίπος από τα φιλέτα αφαιρείται με ειδικό τρόπο, που ονομάζεται κόψιμο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες παγγαίου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του pangasius είναι 89 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του pangasius

Το Pangasius περιέχει σημαντική ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης που χρειάζεται ο οργανισμός για την κατασκευή κυττάρων. Το ψάρι περιέχει μερικές βιταμίνες Β, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Το Pangasius, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και λιπαρά, συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή από αθλητές και όσους τρώνε μια ισορροπημένη διατροφή..

Βλάβη Pangasius

Το Pangasius είναι ένα αρπακτικό ψάρι βυθού που τρέφεται όχι μόνο με μαλάκια και μικρά ψάρια, αλλά και με απόβλητα, επομένως, συχνά συσσωρεύει άλατα βαρέων μετάλλων. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα φιλέτα αξιόπιστων κατασκευαστών, μπορείτε να είστε σίγουροι για τη σωστή ποιότητα του προϊόντος (θερμιδωτής). Η υπερβολική κατανάλωση παγγαίου μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Επιλογή και αποθήκευση Pangasius

Το Pangasius πωλείται ως κατεψυγμένο φιλέτο, μερικές φορές τεμαχισμένο σε μερίδες. Κατά την επιλογή των ψαριών, θα πρέπει να αξιολογήσετε οπτικά την εμφάνιση του φιλέτου - όσο πιο ελαφρύ είναι, τόσο καλύτερα, τα κομμάτια δεν πρέπει να θρυμματιστούν και να καταρρεύσουν, η παρουσία ενός "παλτού" πάγου υποδεικνύει ακατάλληλη αποθήκευση ή επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Η έντονη μυρωδιά του χυμού σημαίνει ότι τα ψάρια δεν ταΐστηκαν σωστά..

Το Pangasius μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για 4-6 μήνες χωρίς να χάσει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες..

Pangasius στο μαγείρεμα

Το Pangasius τηγανίζεται σε κτύπημα και ψωμιά, βρασμένο, ψημένο, το ψάρι διατηρεί το σχήμα του καλά. Το φιλέτο Pangasius χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, ορεκτικών, παϊδάκια, ψωμάκια, ασπίδα και γέμιση πίτας.

Pangasius: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Το Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας pangasia που ζει στα ποτάμια της Ανατολικής Ασίας (Βιετνάμ, Ταϊλάνδη, Καμπότζη, Λάος). Ονομάζεται γατόψαρο καρχαρία για το αιχμηρό πτερύγιο του, το οποίο μοιάζει με ένα αρπακτικό ζώο. Τα μεγαλύτερα δείγματα ψαριών φτάνουν σε μέγεθος έως 1,3 m και βάρος 45 kg. Στα ποτάμια, τα ψάρια ζουν έως και 20 χρόνια, αλλά τα τεχνητά αναπτυγμένα άτομα έως 7-10 μηνών έρχονται στον καταναλωτή. Το βάρος ενός τέτοιου ψαριού είναι 1-1,5 κιλά.

Ο τοπικός πληθυσμός τρέφεται με γατόψαρο καρχαριών για χιλιάδες χρόνια. Αλλά μόνο στα μέσα του περασμένου αιώνα άρχισε να καλλιεργείται σε αγροκτήματα στο Βιετνάμ, και τώρα αυτή η χώρα κατέχει το 90% της προσφοράς παγγαίου σε όλο τον κόσμο. Από τη δεκαετία του 2000, έγιναν μαζικές παραδόσεις κατεψυγμένων φιλέτων βιετναμέζικων ψαριών στη Ρωσία, η οποία καλείται λανθασμένα ως γλώσσα της θάλασσας, αλλά στην πραγματικότητα είναι διαφορετικά ζώα.

Χαρακτηριστικά ψαριών

Ο Pangasius έχει μεγάλο αριθμό ερυθροκυττάρων στο αίμα, όχι μόνο βράγχια, αλλά και ειδικές φυσαλίδες αέρα, οι οποίες καθιστούν δυνατή την απορρόφηση οξυγόνου μέσω του δέρματος, συμμετέχουν στην αναπνοή. Αυτό επιτρέπει στα ψάρια να ζουν σε υδάτινα σώματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της φυσιολογίας του, ο πανάγιος είναι σε θέση να επιβιώσει στις περιορισμένες συνθήκες των λασπωμένων τεχνητών ταμιευτήρων με ψάρια.

Τα μέσα ενημέρωσης διέδωσαν πληροφορίες σχετικά με τις κακές συνθήκες κράτησης και επιβλαβείς ενώσεις που βρέθηκαν στα ψάρια. Αφού παρακολουθήσουν ιστορίες σχετικά με τα βιετναμέζικα αγροκτήματα, οι άνθρωποι φοβούνται να αγοράσουν γατόψαρο καρχαρία και μάταια. Πράγματι, υπάρχουν επιβλαβείς ενώσεις, αλλά σε τέτοιες αμελητέες αναλογίες που τα ψάρια θα έπρεπε να τρώνε 300 κιλά ημερησίως για αρκετά χρόνια για να προκαλέσουν οποιαδήποτε βλάβη στην υγεία. Στον ΧΧΙ αιώνα, όλα τα προϊόντα περιέχουν ορισμένες επικίνδυνες ουσίες, το κύριο πράγμα είναι πόσο περιέχουν.

Η βιοχημική σύνθεση του γατόψαρου καρχαρία, όπως τα περισσότερα προϊόντα ποταμού, είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα · το κρέας του μπορεί να συμπεριληφθεί σε διάφορες δίαιτες. Αλλά υπάρχει μια μικρή απόχρωση: ο pangasius, που ζει στην άγρια ​​φύση στα ποτάμια της Ανατολικής Ασίας, είναι εξαιρετικά χρήσιμος. Τα ψάρια που τρέφονται τεχνητά χάνουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Το προϊόν «εγχώρια» έχει μειωμένο επίπεδο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων Ωμέγα-3 και βιταμίνης D.

Πόσες θερμίδες και τι BJU?

Η θρεπτική αξία, το KBZhU και η περιεκτικότητα σε λίπος του pangasius εξαρτώνται από τις μεθόδους μαγειρέματος. Όσον αφορά το ωμό ψάρι, δεν μπορεί να ονομαστεί λίπος, έχει 89 θερμίδες (60% για πρωτεΐνες, 40% για λίπη) και είναι αρκετά κατάλληλο για μια δίαιτα. Σκεφτείτε πώς αλλάζει η περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος), καθώς και τη σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος.

Φρεσκα ΨΑΡΙΑ:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 89,9 kcal;
  • πρωτεΐνες - 15 g;
  • λίπη - 3 g;
  • υδατάνθρακες - 0.

Τηγανητό:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 184,8 kcal;
  • πρωτεΐνες - 14,4 g;
  • λίπη - 11,8 g;
  • υδατάνθρακες - 5,3 g.

Βρασμένος:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 90,1 kcal;
  • πρωτεΐνες - 15 g;
  • λίπη - 3,1 g;
  • υδατάνθρακες - 0.

Για ένα ζευγάρι:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 90,7 kcal;
  • πρωτεΐνες - 15,1 g;
  • λίπη - 3,1 g;
  • υδατάνθρακες - 0,3 g.

Ψημένο:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 104,4 kcal;
  • πρωτεΐνες - 14,3 g;
  • λίπη - 4,1 g;
  • υδατάνθρακες - 1,2 g.

Παναρισμένο:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 174,4 kcal;
  • πρωτεΐνες - 14,7 g;
  • λίπη - 8,1 g;
  • υδατάνθρακες - 10,4 g.

Σιγοβρασμένο:

  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 83,3 kcal;
  • πρωτεΐνες - 13,5 g;
  • λίπη - 2,7 g;
  • υδατάνθρακες - 0.

Τι χρήσιμες ουσίες περιέχει;?

Το Pangasius είναι ένα υγιές ψάρι του ποταμού με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, σελήνιο, κάλιο, βιταμίνες B5, B6, B12, K, E, καθένα από τα οποία έχει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα μας.

Μακρο- και μικροστοιχεία

Από όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο γατόψαρο καρχαρία, ο φωσφόρος είναι ο συσσωρευμένος (204 mg) - το ένα τέταρτο της ημερήσιας πρόσληψης ενός ενήλικα, δηλαδή, για να το καλύψετε, πρέπει να φάτε 400 g ψαριού. Οι επιστήμονες αποκαλούν το φώσφορο «ορυκτό της ζωής» επειδή εμπλέκεται στη μετάδοση γενετικών πληροφοριών και επηρεάζει την ανάπτυξη των κυττάρων. Είναι ένα σημαντικό στοιχείο για την υγεία των οστών και των δοντιών μας, είναι μέσα σε αυτά που περιέχει κατά 90%. Ο φωσφόρος απαιτείται από την καρδιά, τα νεφρά και το μυϊκό σύστημα.

Το ψάρι έχει υψηλή τιμή σεληνίου 8,2 mcg, που είναι το 15% της ημερήσιας αξίας. Το σελήνιο είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, το βοηθά να αφομοιώσει το ιώδιο και τη βιταμίνη Ε. Οι υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες του μικροστοιχείου επιτρέπουν στο σώμα να καταπολεμά τους όγκους, να καταστέλλει τους ιούς του έρπητα, την ηπατίτιδα και να επηρεάζει τους αιτιολογικούς παράγοντες της φυματίωσης. Έλαβε το όνομα «στοιχείο νεότητας» για την ευεργετική επίδραση στο δέρμα, την αναγέννηση των ιστών, καθώς και για την ενεργοποίηση των σεξουαλικών αδένων στους άνδρες και την επιβράδυνση της εμμηνόπαυσης στις γυναίκες.

100 g pangasius περιέχει 302 mg καλίου (12,1% του κανόνα). Όπως γνωρίζετε, είναι «ορυκτό της καρδιάς», ενισχύει τον καρδιακό μυ, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και τον καρδιακό ρυθμό. Η εργασία των νευρικών και μυϊκών συστημάτων είναι αδύνατη χωρίς κάλιο. Επηρεάζει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και την κατάσταση της μνήμης, καθώς εμπλέκεται στη μετάδοση νευρικών παλμών και οξυγόνου στα κύτταρα. Αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό είναι απαραίτητο για τη σταθερή λειτουργία του εντέρου και των νεφρών..

Βιταμίνες

Εκατό γραμμάρια pangasius καλύπτουν πραγματικά την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Β12 (2,88 mcg). Είναι ένας φυσικός βιοκαταλύτης, χωρίς να είναι αδύνατες οι διαδικασίες στο σώμα (όλοι οι μεταβολισμοί, η ανάπτυξη των κυττάρων, ο σχηματισμός της ανοσίας). Η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στο σχηματισμό κυττάρων αίματος, στη σύνθεση των μορίων αμινοξέων, του DNA, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και επηρεάζει την παραγωγή λιπών και υδατανθράκων. Η εργασία του νευρικού συστήματος, η κατάσταση του δέρματος, τα εντερικά κύτταρα εξαρτώνται από τη βιταμίνη Β12.

Το Pangasius περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β5 (13,4% του κανόνα), η οποία επηρεάζει τις μεταβολικές διεργασίες. βιταμίνη Β4 (24%), απαραίτητη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του ήπατος. βιταμίνη Ε (5,4%), χωρίς την οποία είναι αδύνατη η καρποφορία.

Το ίδιο το ψάρι είναι αρκετά διαιτητικό, χωρίς αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία. Όμως οι συνθήκες αναπαραγωγής αμφισβητούν την πλήρη ασφάλειά της. Ας σκεφτούμε τι φοβίζει τον καταναλωτή. Τα ψάρια εκτρέφονται στη λεκάνη του ποταμού Μεκόνγκ, σε πυκνοκατοικημένες περιοχές του Βιετνάμ, με τον κίνδυνο να εισέλθουν τα απόβλητα στην κοίτη του ποταμού. Στη χώρα έχουν βρεθεί περισσότερα από 300 είδη διαφόρων ελμινθών · ο Πιγκάσιος, ο οποίος τρέφεται με μαλάκια, δεν διστάζει να σπαταλήσει. Τα ψάρια που έρχονται στο τραπέζι μας πρέπει να υποστούν αξιόπιστη θερμική επεξεργασία. Οι αποδείξεις γατόψαρου στις ΗΠΑ και τον Καναδά έχουν μειωθεί σημαντικά.

Στη Ρωσία, το προϊόν υπόκειται σε σοβαρό έλεγχο, επιπλέον, το Rosselkhoznadzor περνά προϊόντα μόνο από μερικά μεγάλα αγροκτήματα που έχουν περάσει το τεστ. Οι αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του πιγκάσου αφήνουν στον καταναλωτή να αποφασίσει για τον εαυτό του εάν θα αγοράσει αυτό το ψάρι ή όχι.

Για πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση του pangasius, δείτε το επόμενο βίντεο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες παγγαίου

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη ψαριών στη διατροφή αρκετές φορές την εβδομάδα, η οποία είναι πηγή ζωικής πρωτεΐνης και εύπεπτων λιπών. Προκειμένου η απώλεια βάρους να είναι επιτυχής και να μην έχει το αντίθετο αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ποικιλίες. Το Pangasius είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ τραπέζι, καθώς ανήκει στην κατηγορία των διατροφικών ψαριών με χαμηλά λιπαρά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του pangasius δεν είναι λιγότερο κατάλληλη για την απώλεια βάρους. Εάν προετοιμάσετε σωστά το φιλέτο και το χρησιμοποιήσετε μαζί με τα προτεινόμενα προϊόντα, το σχήμα υπόσχεται να μετατραπεί σε χρόνο ρεκόρ..

Φρέσκο

Το Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού από την οικογένεια pangasian. Τα άλλα ονόματά του είναι καρχαρίας ή γατόψαρο καναλιού, το οποίο καθορίζεται από εξωτερική ομοιότητα: το ψάρι έχει ένα ασυνήθιστο σώμα με πεπλατυσμένο κεφάλι, καθώς και ραχιαία πτερύγια που μοιάζουν με καρχαρίες και έχει παρόμοιο χρώμα με το γατόψαρο στο κάτω μέρος. Η συμπεριφορά του pangasius επίσης δεν διαφέρει από τις συνήθειες του γατόψαρου. Ο Pangasius είναι ένας θηρευτής που τρέφεται με μικρά ψάρια, μαλάκια και ακόμη και απόβλητα, γεγονός που οδηγεί στη συσσώρευση αλάτων βαρέων μετάλλων στο σώμα του.

Σήμερα, το pangasius θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή εμπορικά ψάρια γλυκού νερού. Δεν διαφέρει σε μεγάλες διαστάσεις: το μέσο βάρος δεν υπερβαίνει τα 1,5 κιλά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του pangasius είναι 89 kcal ανά 100 γραμμάρια. Με τόσο ασήμαντους δείκτες, αυτή είναι μια εξαιρετική βοήθεια για έναν οργανισμό που έχει εξαντληθεί από τις δίαιτες. Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν δρα ως πηγή θρεπτικών ουσιών που εξαλείφουν τον κίνδυνο εμφάνισης σωματικών προβλημάτων ενώ προσπαθούν να χάσουν βάρος. Το Pangasius περιέχει:

  • Υψηλής ποιότητας, εύπεπτη πρωτεΐνη με θρεπτική αξία συγκρίσιμη με το στήθος κοτόπουλου.
  • Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 οξέα.
  • Πολλά ορυκτά.
  • Λινολεϊκό και αραχιδονικό οξύ.
  • Βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της ομάδας Β.

Σπουδαίος! Το Pangasius περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης και μικρή ποσότητα λίπους. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδων, το προϊόν θεωρείται ιδανικό για τους λάτρεις μιας ισορροπημένης διατροφής και αθλητών..

Τα φιλέτα γατόψαρου είναι κρέας ψαριών. Η διαδικασία αφαίρεσής του από τα οστά γίνεται χειροκίνητα. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας, το κρέας είναι καθαρό και λευκό. Το μεταποιημένο προϊόν πλένεται και καταψύχεται μεμονωμένα ή σε τεμάχια, και στη συνέχεια μεταφέρεται σε σημεία πώλησης.

Σπουδαίος! Όταν αγοράζετε φιλέτα pangasius, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση. Τα λευκά και ανοιχτά ροζ χρώματα δείχνουν υψηλή ποιότητα, ενώ το κίτρινο ή το κόκκινο κρέας πρέπει να είναι λόγος για την άρνηση αγοράς.

Το φιλέτο γατόψαρου είναι νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή. Τα πιάτα με βάση είναι ζουμερά και έχουν γεύση σαν στήθος κοτόπουλου. Παρά την παρουσία επαρκούς στρώσης λίπους, το κρέας δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 102 kcal ανά 100 g - κάτι που είναι αρκετά κατάλληλο όταν καταναλώνεται κατά την απώλεια βάρους.

Τα οφέλη του υψηλής ποιότητας φιλέτου pangasius είναι υπέροχα, καθώς περιέχει το περιεχόμενο χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών. Το προϊόν είναι δημοφιλές στους αθλητές επειδή δρα ως φυσική πηγή συμπυκνωμένης πρωτεΐνης (ρυθμίζει την παροχή αμινοξέων που εμπλέκονται στη δημιουργία μυών και σταθεροποιεί τα επίπεδα ινσουλίνης).

Το κρέας γατόψαρου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία είναι απαραίτητα για τον ιστό των οστών. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα και τα πεπτικά όργανα. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες που είναι σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, το προϊόν καθαρίζει τα όργανα από τις ελεύθερες ρίζες και επίσης ανακουφίζει από την αϋπνία και, γενικά, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα..

Παρά το γεγονός ότι το pangasius δεν είναι θαλάσσιο ψάρι, περιέχει ωμέγα-3 οξύ, το οποίο βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, των αρθρώσεων και των ιστών..

Οι ειδικοί στον τομέα της ιατρικής και των διατροφολόγων δηλώνουν ότι η τακτική κατανάλωση κρέατος γατόψαρου καρχαριών οδηγεί στις ακόλουθες διαδικασίες:

  • ενίσχυση της ασυλίας ·
  • ομαλοποίηση του μεταβολισμού
  • επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης
  • καύση σωματικού λίπους
  • βελτίωση της απορρόφησης πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Για να συμπεριλάβετε τα φιλέτα γατόψαρου στη διατροφή σας, απλώς πρέπει να το ξεπαγάγετε (χρησιμοποιήστε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων, αν και η φυσική απόψυξη θεωρείται η καλύτερη επιλογή) και στη συνέχεια τρίψτε με μπαχαρικά και μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας μία από τις προτεινόμενες μεθόδους. Το κρέας βράζεται, βράζεται στον ατμό ή ψήνεται, τηγανίζεται σε τηγάνι και γκριλ. Χρησιμοποιείται επίσης ενεργά ως κιμάς για κέικ ψαριών..

Πριν το μαγείρεμα, το τρυφερό κρέας παγγαίου πρέπει να ξεπαγώσει πλήρως και στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά. Για μια πιο πλούσια γεύση, γίνονται μικρές διαμήκεις τομές. Τότε το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας.

Βρασμένος

Το πιο διαιτητικό είναι βρασμένο παγκάσιο. Για 1 λίτρο νερού, πάρτε 1 κουταλιά αλάτι. Τα χονδροκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια και η ρίζα μαϊντανού βυθίζονται σε βραστό νερό. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου παγγαίου είναι 90,1 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Μια καλή εναλλακτική λύση για το βρασμό είναι ο ατμός. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο φιλέτο στον ατμό είναι σχεδόν ίδια με το βρασμένο - 90,7 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ψημένο

Γατόψαρο καρχαρίας με φούρνο μπορεί να χρησιμεύσει ως διαιτητικό δείπνο, ειδικά αν μαγειρευτεί με αυγά και τυρί.

Για 600 γραμμάρια κρέατος, πάρτε 2 ντομάτες και 5 αυγά ορτυκιού (ψήνονται μαζί με το κύριο προϊόν). Το φιλέτο μαρινάρεται πριν το μαγείρεμα σε ένα μείγμα από 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 3 g ρίγανης και 30 g καυτερή πιπεριά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες παγγαίου στο φούρνο δεν υπερβαίνει τα 104 kcal για κάθε 100 g.

Το γατόψαρο καρπού ψημένο με τυρί δεν είναι λιγότερο αρωματικό και νόστιμο. 400 γραμμάρια φιλέτα πλένονται, στεγνώνουν και τρίβονται με αλάτι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. 100 γρ. Καρότα και 100 γρ. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σοτάρονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα ταψί. Λιπάνετε με ξινή κρέμα και απλώστε το παγκάσιου στην κορυφή. Πάνω από το ψάρι, απλώστε 2 φέτες ντομάτας και πασπαλίστε με 70 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου πιάτου είναι 203 kcal ανά 100 g.

Το καλύτερο πιάτο για ένα ψημένο προϊόν είναι μια σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο και σάλτσα από βαλσάμικο ξύδι, μια σαλάτα από βότανα και καστανό ρύζι..

Τηγανητό

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να τρώνε τηγανητά ψάρια με μια διατροφή, αλλά η απώλεια βάρους μερικές φορές καταρρέει. Παρά το γεγονός ότι το τηγανητό παγκάσιο δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 106 kcal ανά 100 g - δεν αξίζει να σερβίρετε το πιάτο για δείπνο. Το μαγείρεμα είναι απλό: κόψτε 400 γραμμάρια φιλέτου σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το προϊόν σε κουρκούτι. Σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι 117 kcal για τα ίδια 100 g. Ένα αυγό κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως κτύπημα και το ρύζι ή το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για το ψωμί..

Μια καλή προσθήκη στο τηγανητό παγκάσιο θα ήταν μια σαλάτα λαχανικών με σάλτσα χυμού λεμονιού, ψητά λαχανικά ή φαγόπυρο. Οι διατροφολόγοι αποκαλούν φρέσκια σαλάτα με λάχανο και πατάτες σίγουρα ακατάλληλα πιάτο.

Κοτολέτα

Για να προετοιμάσετε κέικ ψαριών, πάρτε 1 κιλό φιλέτο γατόψαρου καναλιού. Περιστρέψτε σε ένα μύλο κρέατος προσθέτοντας ένα κρεμμύδι. 200 γραμμάρια πολτού ψωμιού θρυμματίζονται σε ένα μπολ. Μουλιάστε στο γάλα για 10 λεπτά. Πιέστε και ανακατέψτε με κιμά. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε 1 αυγό και περίπου 2 κουταλιές αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε ξανά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Μικρά κοτολέτες σχηματίζονται και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g κοτολέτας φιλέτου pangasius είναι 130 kcal. Μπορείτε να μειώσετε το περιεχόμενο θερμίδων σταματώντας το τηγάνισμα. Αντ 'αυτού, τα κοτολέτα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή και να ψηθούν στο φούρνο, δηλαδή, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι..

Τα κοτολέτες χρησιμοποιούνται καλύτερα σε συνδυασμό με λαχανικά, βότανα, καστανό ρύζι ή όσπρια. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι επιθυμητό να επιλέξετε ζυμαρικά και πατάτες..

Κατσαρόλες

Μια ορεκτική κατσαρόλα pangasius μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα πλούσιο γεύμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 170 kcal ανά 100 g.

Για μαγείρεμα, πάρτε 150 γραμμάρια πατάτας κομμένα σε λεπτές φέτες, 360 γραμμάρια κρέατος ψαριού ψιλοκομμένα σε μεγάλες λωρίδες, 40 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας κομμένα σε δαχτυλίδια. Όλα απλώνονται σε ένα ταψί σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε με σουλουγκούνι και βούρτσα με ξινή κρέμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.

Είδος πήτας

Το γατόψαρο καρχαρία είναι καλό για την παρασκευή λεπτών σουφλέ ψαριών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες για κάθε 100 g είναι περίπου 146 kcal.

Αρκετά ψημένα σκελίδες σκόρδου προετοιμάζονται εκ των προτέρων: τοποθετούνται χωρίς αποφλοίωση σε ένα ταψί και μαγειρεύονται στο φούρνο για περίπου 7 λεπτά στους 200 βαθμούς. Κόβουμε 350 γραμμάρια φιλέτας pangasius σε μικρά κομμάτια και διακόπτουμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε στον κιμά που προκύπτει 100 ml κρέμας, σκόρδο και αλάτι. Διακόψτε ξανά έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Προσθέστε 2 ασπράδια αυγού, χτυπημένα μέχρι αφρού και ανακατέψτε καλά. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται μια μάζα, η συνοχή της οποίας είναι ίδια με την κρέμα. Είναι τοποθετημένο στην κορυφή της ταινίας προσκόλλησης και τυλίγεται. Στείλτε το "λουκάνικο" στο φούρνο και μαγειρέψτε για μισή ώρα στους 150 βαθμούς.

Το δροσερό σουφλέ κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται με λαχανικά.

Η θρεπτική αξία

Το Pangasius είναι ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν για την απώλεια βάρους και την οργάνωση της σωστής διατροφής. Ωστόσο, το μέγιστο όφελος μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τη σωστή επιλογή και προετοιμασία. Το φιλέτο ψαριού χωνεύεται για αρκετές ώρες το πολύ, και η ικανότητα πέψης του από το σώμα είναι τουλάχιστον 90%. Σε σύγκριση με το ίδιο κρέας, αυτό είναι ένα προϊόν πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά..

Το μεγαλύτερο όφελος για το σώμα, ειδικά κατά την περίοδο της απώλειας βάρους, είναι ο πανάγιος, ο οποίος έχει αναπτυχθεί σε φυσικές συνθήκες. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο προϊόν, όταν καταναλώνεται τακτικά, ανακουφίζει το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, βοηθά στην αντοχή στο άγχος και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου..

Είναι καλύτερα να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια γατόψαρου καναλιού την ημέρα. Είναι επίσης επιθυμητό να γνωρίζουμε τους δείκτες BZHU για μια συγκεκριμένη μέθοδο μαγειρέματος..

Οι πρωτεΐνες λιπαρώνουν υδατάνθρακες

Σύμφωνα με την αναλογία BZHU, το κρέας γατόψαρου καρχαρία μπορεί να θεωρηθεί ιδανικό, ειδικά για σωματικά δραστήρια άτομα. Εάν το ψάρι καλλιεργείται σε ευνοϊκές συνθήκες, το κρέας του περιέχει πολύπλοκα λίπη, εύπεπτες πρωτεΐνες και είναι σχεδόν απαλλαγμένο από υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, 100 g φρέσκου φιλέτου με περιεκτικότητα σε θερμίδες 102 kcal περιέχει 15 g πρωτεΐνης με τα δηλωμένα 4,5 g λίπους και 0,1 g υδατανθράκων.

Ένα βρασμένο προϊόν με θερμιδική αξία 90,1 kcal ανά 100 g περιέχει τις ίδιες 15 g πρωτεϊνών και ελαφρώς λιγότερο λίπος - 3,1 g. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες. Εάν το φιλέτο ατμού, μπορείτε να διατηρήσετε στο ίδιο επίπεδο όχι μόνο περιεχόμενο θερμίδων, αλλά και δείκτες BZHU.

Ψημένο παγκάσιο με περιεκτικότητα σε θερμίδες 104 kcal ανά 100 g περιλαμβάνει:

  • πρωτεΐνες - 14,3 g;
  • λίπος - 4,1 g;
  • υδατάνθρακες - 1,2 g.

Όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή με τυρί, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 203 kcal και οι δείκτες BJU γίνονται ως εξής:

  • πρωτεΐνες - 11,8 g;
  • λίπη - 16,5 g;
  • υδατάνθρακες - 1,8 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου προϊόντος είναι 106 kcal ανά 100 g. Ταυτόχρονα, η αναλογία BZHU έχει ως εξής:

  • πρωτεΐνες - 9,5 g;
  • λίπη - 4,2 g;
  • υδατάνθρακες - 7,4 g.

Ακριβώς λόγω της απότομης αύξησης της ποσότητας υδατανθράκων από τηγανητό γατόψαρο καρχαρία κατά τη διάρκεια της διατροφής, είναι καλύτερο να αρνηθείτε υπέρ των βρασμένων ή ψημένων.

Τα παϊδάκια Pangasius, τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο, περιέχουν επίσης πολλούς υδατάνθρακες - 9 g. Η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών είναι 12 g και 5 g, αντίστοιχα. Αλλά η κατσαρόλα με φιλέτα ψαριών περιλαμβάνει 12,6 g λίπους με χαμηλότερο επίπεδο πρωτεΐνης - περίπου 10,1 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από 100 γραμμάρια σουπλέ γατόψαρου καρχαρία είναι 146 kcal και οι δείκτες BJU σε αυτήν την περίπτωση είναι οι εξής:

  • πρωτεΐνες - 23 g;
  • λίπη - 5,7 g;
  • υδατάνθρακες - 0 g.

Μακρο- και μικροστοιχεία

Η ανόργανη σύνθεση του γατόψαρου καρχαρία είναι κάπως διαφορετική από αυτή των περισσότερων θαλάσσιων ζώων. Πολλοί τον αποκαλούν «χλωμό». Παρ 'όλα αυτά, το pangasius παρέχει στο σώμα ουσίες σημαντικές για την πλήρη λειτουργία του:

  • Μαγνήσιο - παρά το γεγονός ότι ο ρόλος του στοιχείου συνήθως υποτιμάται, οι γιατροί το ονομάζουν ένα από τα κύρια, καθώς υπάρχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, το νευρικό σύστημα και τα πεπτικά όργανα.
  • Ο ψευδάργυρος συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις ζωτικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, στη βελτίωση της ανοσολογικής άμυνας και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους.
  • Ο χαλκός είναι ένα σημαντικό μικροστοιχείο που ρυθμίζει τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ομαλοποίηση του ενδοκρινικού συστήματος, την παραγωγή ενέργειας από τα κύτταρα και την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
  • Το κάλιο είναι απαραίτητος συμμετέχων σε πολλές μεταβολικές διεργασίες, ρυθμίζει την ισορροπία του νερού, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία των μαλακών ιστών.
  • Το νάτριο είναι ένα μακροθρεπτικό συστατικό που επηρεάζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, διεγείρει την πέψη και διατηρεί την ισορροπία οξέος-βάσης.
  • Ο φωσφόρος - μαζί με μια σοβαρή επίδραση στον εγκέφαλο, είναι σημαντικός για την ομαλή λειτουργία των νεφρών και είναι μια ισχυρή πηγή ενέργειας.
  • Χρώμιο - θεωρείται βασικό ιχνοστοιχείο, καθώς βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και στην ενεργοποίηση της ινσουλίνης.
  • Σελήνιο - θεωρείται «στοιχείο μακροζωίας», ενισχύει την ανοσία του σώματος και επίσης δρα ως σοβαρό αντιοξειδωτικό και διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες..
  • Ο σίδηρος είναι ένα μέρος του αίματος και ως εκ τούτου συμμετέχει στις διαδικασίες του ενδοκυτταρικού μεταβολισμού και της αιματοποίησης, ομαλοποιώντας επιπλέον τον θυρεοειδή αδένα και διασφαλίζοντας την ανάπτυξη.
  • Το ασβέστιο - που ονομάζεται το κύριο "δομικό στοιχείο", όχι μόνο διατηρεί υγιή οστά και δόντια, αλλά επίσης επιδεικνύει μια σοβαρή δράση κατά του στρες και απαλλάσσει το σώμα από άλατα βαρέων μετάλλων.

Λόγω της περιεκτικότητας σε μέταλλα που είναι σημαντικά για τον οργανισμό, το κρέας παγγαίου μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο διαιτητικό, αλλά ένα πραγματικά φαρμακευτικό προϊόν διατροφής..

Βιταμίνες

Η βιταμίνη σύνθεση του pangasius εξαρτάται από την τροφή που χρησιμοποιεί. Τα ψάρια του γλυκού νερού είναι παμφάγα - η διατροφή τους αποτελείται από οστρακοειδή, μικρά ψάρια και φυτικές τροφές. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας γατόψαρου καρχαρία αποτελεί πηγή των ακόλουθων βιταμινών:

  • Α - στη φαρμακολογία, η ρετινόλη είναι γνωστή ως μία από τις πιο χρήσιμες λιποδιαλυτές βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη ρύθμιση του μεταβολισμού, τη βελτίωση της ανοσίας και τη διατήρηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
  • Ε - μια ουσία που ονομάζεται τοκοφερόλη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενισχύει την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού και ρυθμίζει το μεταβολισμό.
  • C - το ελιξίριο της ζωής, επίσης γνωστό ως ασκορβικό οξύ, ομαλοποιεί τις ενεργειακές διεργασίες, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και μεταβολισμού και προστατεύει επίσης από ιούς και βακτήρια.

Το κρέας γατόψαρου καρχαρία παίζει ιδιαίτερο ρόλο στην παροχή βιταμινών Β στον οργανισμό:

  • Β1 - μια ουσία που ονομάζεται θειαμίνη παρέχει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, είναι απαραίτητη για φυσιολογικό σχηματισμό και ανάπτυξη αίματος, βελτιώνει την κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
  • B2 - η ριβοφλαβίνη είναι ρυθμιστής της λειτουργίας του νευρικού, πεπτικού, καρδιαγγειακού και κυκλοφορικού συστήματος, βοηθά το σώμα να διασπάσει τη ζάχαρη και να αυξήσει το προσδόκιμο ζωής.
  • B3 - μια βιταμίνη που ονομάζεται νιασίνη χρησιμοποιείται ενεργά για την απώλεια βάρους λόγω της επίδρασής της στο μεταβολικό ρυθμό, τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα και το σχηματισμό ορμονικών επιπέδων.
  • Β6 - η πυριδοξίνη είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση των πρωτεϊνικών αντιδράσεων, ρυθμίζει τη διέγερση του νευρικού συστήματος, είναι σημαντική για τα καρδιαγγειακά και ανοσοποιητικά συστήματα.
  • B9 - το φολικό οξύ σταθεροποιεί το συναισθηματικό υπόβαθρο, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών ανωμαλιών και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα και το ήπαρ.

Σε συνδυασμό με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες που περιέχονται στο κρέας pangasius ελέγχουν τη λειτουργία σχεδόν όλων των οργάνων και συστημάτων. Τρώτε ψάρια υψηλής ποιότητας, που καλλιεργούνται στις σωστές συνθήκες και επιδέχονται ευεργετική θερμική θεραπεία, κατά την περίοδο της απώλειας βάρους, μπορείτε να αρνηθείτε την πρόσθετη χρήση συμπλοκών βιταμινών.

Προκειμένου η εισαγωγή του παγγαίου στη διατροφή να έχει την ευνοϊκότερη επίδραση στη μορφή και την υγεία, τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος πρέπει να εξετάζονται εξίσου προσεκτικά. Κατά κανόνα, το ίδιο το κρέας γατόψαρου δεν προκαλεί αρνητικές αντιδράσεις στο σώμα, αλλά εάν δεν τηρούνται οι κανόνες καλλιέργειας και μεταφοράς, η κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα. Παρεμπιπτόντως, για τον ίδιο λόγο, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με σοβαρές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά, θα πρέπει να είστε εξίσου προσεκτικοί..

Pangasius, θερμίδες ανά 100 g

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, 89 kcalΠρωτεΐνη, 15 gΛίπος, 3 gΥδατάνθρακες, 0 g

Έχετε ανοίξει τη σελίδα προϊόντος Pangasius, η οποία έχει περιεχόμενο θερμίδων 15 kcal. Είναι ενδιαφέρον να μάθουμε ποια θέση όσον αφορά την αξία του προϊόντος είναι ο Pangasius στην κατηγορία Fish and Seafood; Απλώς κάντε κλικ στην επιθυμητή επικεφαλίδα και ταξινομήστε όλα τα ονόματα, για παράδειγμα, με την παρουσία λίπους και με τον αριθμό των θερμίδων.

Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην παρουσία βιταμινών και μετάλλων, καθώς και στον αριθμό χρήσιμων ή επιβλαβών προσθέτων, πληροφορίες για τις οποίες προσπαθούμε να δείξουμε παρακάτω. Και θυμηθείτε ότι δεν ζείτε για να φάτε, αλλά τρώτε για να ζήσετε!

Pangasius

Το Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας Pangasiidae, που ονομάζεται "γατόψαρο καρχαρία" λόγω του χαρακτηριστικού σχήματος του σώματος και του αιχμηρού πτερυγίου "καρχαρία". Ο βιότοπος του pangasius είναι τα ποτάμια και οι δεξαμενές της Ανατολικής Ασίας (Βιετνάμ, Καμπότζη, Ταϊλάνδη, Λάος). Ο μεγαλύτερος πληθυσμός pangasius βρέθηκε στους ποταμούς Chao Phrai και Mekong.

Η θρεπτική αξία
Ποσότητα ανά μερίδα
Το περπάτημα22 λεπτά.
Τζόκινγκ10 λεπτά.
Κολύμπι7 λεπτά.
Ποδήλατο13 λεπτά.
Είδος γυμναστικής18 λεπτά.
Δουλειές του σπιτιού30 λεπτά.

Το Pangasius είναι ένα αρπακτικό ψάρι βυθού που θηρεύει καρκινοειδή, μαλάκια, μικρά και αρκετά μεγάλα ψάρια. Έχει ένα σκούρο γκρι χρώμα σώματος στην κορυφή, σταδιακά μετατρέπεται σε ανοιχτό γκρι στις πλευρές και την κοιλιά. Τα πτερύγια Pangasius είναι μαύρο ή σκούρο γκρι. Μπορεί να φτάσει τα 1,3 m σε μήκος και να ζυγίζει περισσότερο από 44 kg, ωστόσο, το μέγεθος ενός μέσου ατόμου που είναι κατάλληλο για εμπορική χρήση συνήθως δεν υπερβαίνει το 1-1,5 kg.

Υπάρχουν δύο τύποι pangasius:

  • Pangasius hypophthalmus ή Siamese pangasius;
  • Pangasius bocourti ή pangasius bocourti.

Ο κύριος προμηθευτής παγγαίου είναι το Βιετνάμ: αυτή η χώρα μεγαλώνει και εξάγει έως και το 90% του γατόψαρου που παράγεται παγκοσμίως. Ο κύκλος εργασιών από εξειδικευμένες ιχθυοκαλλιέργειες του Βιετνάμ ανέρχεται περίπου σε 1 εκατομμύριο τόνους pangasius ετησίως. Κυρίως, παρέχονται μόνο στη Ρωσία και την Ουκρανία φιλέτα παγγαίου σε κενό..

Το φιλέτο pangasius στα βιετναμέζικα εργοστάσια παρασκευάζεται με το χέρι: τα οστά, το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται από το σφάγιο (κόψιμο), μετά το οποίο καταψύχεται και συσκευάζεται. Για να προστατευτεί το προϊόν από το σπάσιμο, το φιλέτο pangasius καλύπτεται με λεπτή κρούστα πάγου. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται υαλοπίνακα. Στις ρωσικές και ουκρανικές αγορές, ο πανάγιος παρουσιάζεται συχνά ως ναυτική γλώσσα, ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτά είναι δύο εντελώς διαφορετικά προϊόντα..

Χρήσιμες ιδιότητες του pangasius

Το Pangasius που καλλιεργείται σε οικολογικά καθαρές συνθήκες είναι ένα προϊόν χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία. Η σύνθεση του κρέατος περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες ΡΡ, Α, Ε, Γ. Ο αριθμός των μακροστοιχείων που υπάρχουν στα φιλέτα παγγαίου περιλαμβάνουν ασβέστιο, κάλιο, θείο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο. μικροστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, χρώμιο, φθόριο και μερικά άλλα.

Σε σύγκριση με άλλα ψάρια γλυκού νερού, ο παγκάσιος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Τα οφέλη του pangasius, λόγω της σύνθεσης των συστατικών του, είναι ιδιαίτερα μεγάλα για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του μυοσκελετικού συστήματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες παγγαίου

Παρά το γεγονός ότι αυτό το ψάρι ανήκει στην κατηγορία λιπαρών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του pangasius είναι χαμηλή - είναι μόνο 89 kcal / 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους. Αυτό επιτρέπει στο pangasius να ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν..

Ενεργειακή αξία του pangasius:

  • Πρωτεΐνη - 15 g (67%);
  • Λίπος - 3 g; (τριάντα%);
  • Υδατάνθρακες - 0 g.

Pangasius στο μαγείρεμα

Το φιλέτο Pangasius χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαθήματος, σαλάτες, σνακ, κατσαρόλες, σουφλέ, γέμιση πίτας κ.λπ. Οι μέθοδοι μαγειρέματος παγγαίου περιορίζονται μόνο από τη φαντασία της οικοδέσποινας: μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί.

Συνιστάται να ξεπαγώσετε τα φιλέτα pangasius φυσικά, χωρίς ζεστό νερό και φούρνο μικροκυμάτων, στο βαθμό που τα φιλέτα μπορούν εύκολα να κοπούν με ένα μαχαίρι. Περαιτέρω απόψυξη των ψαριών θα πραγματοποιηθεί ήδη σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα: με αυτόν τον τρόπο ο πανάγιος θα είναι σε θέση να διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Βλάβη Pangasius

Σήμερα υπάρχει πολλή συζήτηση για το γεγονός ότι ο πανάγιος είναι κακός για κατανάλωση. Στην πραγματικότητα, τα ψάρια που καλλιεργούνται τεχνητά σε ιχθυοκαλλιέργειες του Βιετνάμ μπορεί να αποτελέσουν κίνδυνο για την υγεία.

Πρώτα απ 'όλα, λόγω του γεγονότος ότι ο ποταμός Μεκόνγκ, που χρησιμεύει ως ο βασικός βιότοπος του pangasius, βρίσκεται σε μια πυκνοκατοικημένη περιοχή της χώρας και δεν μπορεί να καυχηθεί για καθαριότητα: τόσο τα βιομηχανικά απόβλητα όσο και τα λύματα ρέουν στη δεξαμενή. Επιπλέον, χημικά πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επιτάχυνση της ανάπτυξης ψαριών σε ορισμένες βιομηχανίες..

Είναι σίγουρα αδύνατο να πούμε ότι το παγκάσιου είναι επιβλαβές για την υγεία - η ποιότητα των φιλέτων ψαριών μπορεί να αποδειχθεί μη ικανοποιητική μόνο λόγω του σφάλματος του κατασκευαστή. Σε περιπτώσεις κατανάλωσης παγγαίου που ζουν σε ένα οικολογικά καθαρό περιβάλλον, τα οφέλη του είναι προφανή..

Pangasius

Ψάρια γλυκού νερού που ανήκουν στην οικογένεια γατόψαρων. Πωλείται κυρίως με τη μορφή φιλέτων. Το μέγιστο μήκος του είναι 130 cm, βάρος - 44 kg. Η επιφάνεια του σώματος του pangasius είναι ασημί.

Βιομηχανοποίηση

Το Pangasius καλλιεργείται όλο το χρόνο. Όταν επιτευχθεί το επιθυμητό μέγεθος, μεταφέρεται στο εργοστάσιο ψαριών. Τα ψάρια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία ζωντανά. Τα φιλέτα χωρίζονται χειροκίνητα από τα οστά. Το κρέας ελέγχεται για παράσιτα, πλένεται και ταξινομείται σύμφωνα με τα πρότυπα. Τα φιλέτα στη συνέχεια καταψύχονται σε τεμάχια ή ξεχωριστά.

Παρασκευή

Το κρέας Pangasius είναι τρυφερό, νόστιμο, ζουμερό, θυμίζει στήθος. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί, δεδομένου ότι ο πανάγιος δεν απαιτεί κοπή: μετά την απόψυξη, είναι έτοιμος για περαιτέρω επεξεργασία.

Το χρώμα του φιλέτου pangasius μπορεί να είναι λευκό, ροζ, κίτρινο. Εξαρτάται από τις συνθήκες διατήρησης και την τροφή των ψαριών.

Το Pangasius δεν απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια της ελαστικότητας του κρέατος. Είναι κατάλληλο για βρασμό, τηγάνισμα, στιφάδο, ψήσιμο, μαγειρική ασβέστη, κιμά, προσθήκη σε σαλάτες, σνακ, σούπες, γέμιση πίτας.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ο Pangasius, που καλλιεργείται σε ένα οικολογικά καθαρό περιβάλλον, έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία, βελτιώνει τη λειτουργία των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων, του γαστρεντερικού σωλήνα και ενισχύει τα οστά.

Περιορισμοί στη χρήση

Ο Pangasius, που καλλιεργείται στο Βιετνάμ στον ποταμό Μεκόνγκ, μπορεί να είναι επικίνδυνος για την υγεία. Το γεγονός είναι ότι αυτός ο ποταμός θεωρείται ο πιο βρώμικος στον πλανήτη: δέχεται λύματα από χημικά εργοστάσια και υπονόμους. Επιπλέον, για την αύξηση της παραγωγής ψαριών, τα ψάρια τρέφονται με αντιβιοτικά και ορμόνες. Το νερό του Μεκόνγκ χρησιμοποιείται επίσης για να παγώσει το παγκάσιο.

Το κρέας αυτού του ψαριού μπορεί να περιέχει άλατα βαρέων μετάλλων, αρσενικό, πολυχλωριωμένα διφαινύλια, βακτήρια, χημικές ουσίες, τοξικές ουσίες. Η χρήση του οδηγεί σε βλάβη στο ήπαρ και σε άλλα όργανα, προκαλεί ασθένειες στο αίμα.

Ως εκ τούτου, οι αρχές ορισμένων χωρών, συμπεριλαμβανομένης της Αμερικής και της Ευρώπης, έχουν απαγορεύσει τη χρήση παγγαίου στα τρόφιμα..

Ο κίνδυνος τίθεται επίσης από "μπαστούνια καβουριών" φτιαγμένα από pangasius και άλλα μεταποιημένα προϊόντα.

Pangasius

Αυτό είναι ένα ψαροκόκκινο ψάρι από την οικογένεια των γατόψαρων. Κατάγεται από το Βιετνάμ, όπου τα ψάρια έχουν μεγαλώσει και τρώγεται για δύο χιλιετίες. Η αλιεία pangasius είναι οικονομικά βιώσιμη λόγω της αρκετά μεγάλης κατανάλωσης. Είναι ευρέως διαδεδομένο και εκτρέφεται σε ενυδρεία. Τις περισσότερες φορές σερβίρονται φιλέτα ψαριών.

Το Pangasius έχει μαύρα ή σκούρα γκρι πτερύγια και έξι διακλαδισμένα ραχιαία πτερύγια-ακτίνες. Οι νεαροί έχουν μια μαύρη λωρίδα κατά μήκος της πλευρικής γραμμής και μια άλλη λωρίδα του ίδιου είδους κάτω από αυτήν. Αλλά τα μεγαλύτερα, μεγάλα άτομα είναι ομοιόμορφα γκρίζα. Κατά μέσο όρο, τα ψάρια κορυφώνουν στα 130 cm και 44 kg (το υψηλότερο καταγραμμένο βάρος 292 kg).

Το Pangasius είναι παμφάγο, τρώει φρούτα, φυτικές τροφές, ψάρια, οστρακοειδή. Στις αγγλόφωνες χώρες, αυτό το ψάρι ονομάζεται "γατόψαρο καρχαρία", που σημαίνει "γατόψαρο καρχαρία". Ο Pangasius ονομάζεται επίσης κανάλι γατόψαρο, καθώς ζει στα κανάλια του Μεκόνγκ, δηλαδή σε τεχνητά και φυσικά κανάλια ποταμού.

Τα ιχθυοτροφεία Pangasius βρίσκονται κυρίως στο Δέλτα του Μεκόνγκ, μια πυκνοκατοικημένη περιοχή του Βιετνάμ. Δεν είναι εύκολο να αποκαλούμε καθαρά τα νερά των ιχθυοτροφείων: δέχονται βιομηχανικά απόβλητα, απορροή από το σύστημα αποχέτευσης.

Επιπλέον, χημικά πρόσθετα χρησιμοποιούνται για να επιταχύνουν την ανάπτυξη του pangasius. Οι ειδικοί των υγειονομικών υπηρεσιών έχουν αποκαλύψει επανειλημμένα αυξημένο περιεχόμενο αναερόβιων και αερόβιων μικροοργανισμών και E. coli σε φιλέτα ψαριών.

Ως εκ τούτου, τα τελευταία χρόνια, έχουν εμφανιστεί πολλές πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους του pangasius σε σχέση με τις μεθόδους αναπαραγωγής και μεταφοράς σε χώρες εισαγωγής, εκ των οποίων υπάρχουν περισσότερες από 140. Μεταξύ αυτών είναι τα κράτη, η Ρωσία, ορισμένες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και η Ευρώπη.

Πώς να επιλέξετε

Πώς να επιλέξετε ένα πανάγγειο σε ένα κατάστημα, ώστε τα οφέλη του να είναι προφανή και η πιθανή βλάβη να είναι ελάχιστη; Έτσι, τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον και τα ασφαλέστερα προϊόντα αυτού του τύπου ψαριών είναι μπριζόλα και σφάγιο. Είναι αλήθεια ότι είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρούμε αυτά τα προϊόντα στα καταστήματά μας..

Τις περισσότερες φορές προσφέρονται μόνο φιλέτα pangasius στα ράφια. Επιλέγοντας το, θα παρατηρήσετε ότι μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων (λευκό, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί) και να περιέχει διαφορετικές ποσότητες λίπους, πάγου και λούστρου.

Η καλύτερη επιλογή είναι ένα λευκό ή ροζ φιλέτο χωρίς λίπος. Περαιτέρω, με φθίνουσα σειρά όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία του, είναι το κόκκινο φιλέτο (πιθανότατα, ένα τέτοιο ψάρι μεγάλωσε με έλλειψη οξυγόνου στο νερό και υποβλήθηκε σε επεξεργασία με έναν ειδικό τρόπο κατά την επόμενη κοπή). Μια κίτρινη απόχρωση υποδηλώνει έλλειψη θρεπτικών ουσιών στη διατροφή των ψαριών κατά τη διάρκεια της ζωής και την ανάπτυξη σημαντικής ποσότητας ψαριών σε μια μικρή περιοχή.

Έτσι, με τη σωστή επιλογή του pangasius, τα οφέλη του θα είναι μέγιστα, και η ζημιά θα είναι το λιγότερο..

Πώς να αποθηκεύσετε

Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να κόβονται και να μαγειρεύονται το πολύ σε 4 ώρες. Αλλά επιπλέον, ο πανάγιος μπορεί να αποθηκευτεί με απλή ψύξη ή κατάψυξη..

Συνιστάται στα ψάρια να διατηρούνται στο ψυγείο για 8-10 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 0 ° C. Κατάψυξη σε θερμοκρασίες έως –17 ° С, τότε το προϊόν θα διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για περίπου τρεις μήνες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αλάτι και να στεγνώσετε αυτό το ψάρι..

Στο μαγείρεμα

Οι μαγειρικές δυνατότητες του pangasius είναι, καταρχήν, ατελείωτες και μπορούν να περιοριστούν μόνο από τη φαντασία του μάγειρα. Έτσι, αυτό το ψάρι συχνά βράζεται στον ατμό, βράζει, τηγανίζεται, μαρινάρεται και μαγειρεύεται. Χρησιμοποιείται επίσης σε αλμυρή μορφή..

Τα πιο δημοφιλή είναι τα ψήγματα pangasius. Οι μεγάλες αλυσίδες τροφοδοσίας έχουν συνειδητοποιήσει τα οφέλη από τη χρήση αυτού του φιλέτου ψαριού στο μενού και το χρησιμοποιούν ενεργά. Συχνά σε μεγάλα εστιατόρια μπορείτε να βρείτε κοτολέτες, διάφορες σούπες και άλλα πιάτα με βάση το ψωμί.

Αυτό το βιετναμέζικο ψάρι πηγαίνει καλά με λαχανικά και φρούτα, πηγαίνει καλά με ξινές σάλτσες, δεν έχει έντονη μυρωδιά. Ταυτόχρονα, το τρυφερό κρέας παγκάσιου στερείται σχεδόν εντελώς από οστά..

Περιεχόμενο θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων παγγαίου είναι μόνο 89 kcal. Ωστόσο, είναι γενικά αποδεκτό ότι τα εκτρεφόμενα ψάρια έχουν χαμηλή ανθρώπινη αξία..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
15.22.9--6089

Χρήσιμες ιδιότητες του pangasius

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Εάν αυτό το ψάρι γλυκού νερού καλλιεργείται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή, χρησιμοποιείται μόνο υψηλής ποιότητας τροφή, παρατηρείται η τεχνολογία κοπής, επεξεργασίας, συσκευασίας και μεταφοράς, τότε τα οφέλη για την υγεία του pangasius είναι αναμφισβήτητα.

Περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας απαραίτητες για το σώμα, διάφορα μακροθρεπτικά συστατικά (μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο), μικροστοιχεία (φθόριο, σίδηρο, ψευδάργυρο), βιταμίνες (E, A, PP, B, C).

Σε σύγκριση με άλλα ψάρια του ποταμού, ο παγκάσιος έχει μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες ωμέγα-3..

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται για φαγητό από Ασιάτες για πάνω από 140 χρόνια λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, την οποία το σώμα απορροφά και επεξεργάζεται πιο εύκολα από το ζώο..

Η υψηλή περιεκτικότητα ιχνοστοιχείων στον παγκάσιους βοηθά στη βελτίωση των λειτουργιών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος, καθώς και στην πρόληψη της πιθανής ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. Το ασβέστιο βοηθά στην ενίσχυση των οστών, των αρθρώσεων και στην ομαλοποίηση των λειτουργιών του μυοσκελετικού συστήματος. Τα ψάρια περιέχουν επίσης λιπαρά οξέα που αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, η οποία θεωρείται εξαιρετική πρόληψη της ανάπτυξης οστεοπόρωσης και αθηροσκλήρωσης..

Τα μεταλλικά συστατικά μπορούν να ομαλοποιήσουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και να βελτιώσουν τη μνήμη των πληροφοριών. Οι βιταμίνες βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, ενός συμπλέγματος ανόργανων συστατικών - για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Επιπλέον, με τη βοήθεια οργανικών οξέων στον παγκάσιους, μπορείτε να ενισχύσετε την όραση, να εξαλείψετε τα εύθραυστα νύχια και να αποτρέψετε ακόμη και τη σοβαρή τριχόπτωση. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη δέσμευση των ελεύθερων ριζών, αποτρέποντας την πρώιμη γήρανση των ιστών και των κυττάρων.

Το μεγαλύτερο όφελος παρουσιάζεται από το pangasius, το οποίο αναπτύχθηκε σε φυσικές συνθήκες και όχι στις εκμεταλλεύσεις, καθώς τα αντιβιοτικά προστίθενται στις ζωοτροφές για αύξηση της ανάπτυξης, καθώς και επιταχυντές ανάπτυξης και πολλά άλλα χημικά συστατικά που συσσωρεύονται στο κρέας..

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η τακτική κατανάλωση ψαριών βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες, στη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου και στην ανακούφιση της χρόνιας κόπωσης..

Τα λιπαρά οξέα και τα αμινοξέα στα φιλέτα βοηθούν στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, στην εξάλειψη των τοξινών και των τοξινών, στη βελτίωση του μεταβολισμού και η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες βοηθά στην απώλεια βάρους και είναι εξαιρετική για ένα μενού διατροφής. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που είναι εύπεπτα καθιστά το προϊόν εξαιρετικά δημοφιλές στους αθλητές και σε αυτούς που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία..

Επικίνδυνες ιδιότητες του pangasius

Ο Pangasius είναι, καταρχήν, ένα υγιές ψάρι. Επομένως, οι πιθανοί κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση αυτού του προϊόντος σχετίζονται με γενικές προειδοποιήσεις στον τομέα των προϊόντων ψαριών..

Οι αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα παρατηρούνται κατά την κατανάλωση παγγαίου που αναπτύσσεται σε δυσμενείς οικολογικά υδάτινα σώματα χωρίς να παρατηρούνται τα απαραίτητα μέτρα ασφαλείας και χρήση χημικών και χαμηλής ποιότητας τροφή.

Τα ψάρια που πληρούν τα πρότυπα και έχουν πιστοποιητικά συμμόρφωσης μπορούν να είναι επιβλαβή μόνο σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα θαλασσινά και τα ψάρια, σοβαρές γαστρεντερικές παθήσεις (η απαγόρευση επιβάλλεται μόνο από γιατρό).

Σε ένα από τα προγράμματα της παράστασης "Όλα θα είναι καλά" θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε παγκάσιους σύμφωνα με τη συνταγή του Gerard Depardieu - σε ένα τρυφερό μαξιλάρι κρεμμυδιού-σπανάκι.

Pangasius: οφέλη, βλάβη, θερμίδες

Τα ψάρια pangasius ζουν σε γλυκά νερά. Είναι σαρκοφάγα και τρώει κυρίως μικρότερα ψάρια, καραβίδες και οστρακοειδή. Με την εμφάνιση, τα πτερύγια και το χρώμα του, αυτό το ψάρι μοιάζει με καρχαρία και γατόψαρο. Υπάρχουν πολλές φήμες για τη βλαπτικότητά του. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πόσο αληθινά είναι και να ανακαλύψουμε με περισσότερες λεπτομέρειες ποια είναι ακριβώς η βλάβη και το όφελος των ψαριών pangasius.

Pangasius - τι είναι αυτό το ψάρι; Η σύνθεση και η θρεπτική του αξία

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο πανάγιος ζει σε γλυκά νερά. Μπορεί να έχει μήκος έως 1,3 μέτρα. Και το βάρος ενός ψαριού μπορεί να είναι έως 45 κιλά. Αλλά ένα ψάρι μεγαλώνει σε αυτό το μέγεθος μόνο στο φυσικό του περιβάλλον, σε βιομηχανική παραγωγή αυτό δεν επιτρέπεται.

Το Βιετνάμ είναι ο κύριος προμηθευτής αυτού του ψαριού. Σε αυτήν την κατάσταση, περίπου το 90% του συνόλου του pangasius στον κόσμο καλλιεργείται. Κάθε χρόνο, οι ιχθυοκαλλιέργειες παράγουν περίπου ένα εκατομμύριο τόνους αυτού του τύπου ψαριών..

Τα φιλέτα πωλούνται συχνότερα σε αγορές και καταστήματα. Πολλοί άνθρωποι συγχέουν το φιλέτο λαβράκι με παγκάσιο, αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτά είναι δύο διαφορετικά ψάρια. Επιπλέον, το κόστος του πρώτου τύπου είναι πολύ πιο ακριβό, έτσι οι πωλητές επωφελούνται από μια τέτοια σύγχυση..

Ενδιαφέροντα γεγονότα: Ο Pangasius κόβεται και συσκευάζεται με κενό στο Βιετνάμ. Επιπλέον, όλη η εργασία γίνεται χειροκίνητα. Το σφάγιο ψαριού απελευθερώνεται από οστά και δέρμα. Το λίπος αφαιρείται με έναν ειδικό τρόπο, η μέθοδος έχει αποκτήσει το όνομα κοπής. Στη συνέχεια, το τελικό φιλέτο συσκευάζεται και καταψύχεται. Για να αποφευχθεί η διάβρωση του προϊόντος, καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Έγινε γνωστό ως τζάμι.

Όπως όλα τα άλλα ψάρια, ο πανάγιος είναι καλός για την υγεία, καθώς περιέχει τα πιο πολύτιμα στοιχεία για το σώμα. Εάν καλλιεργείται σε καθαρές περιβαλλοντικές συνθήκες, τότε περιέχει πολλές βιταμίνες, για παράδειγμα:

  • ΚΑΙ;
  • Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β6, Β9);
  • ΑΠΟ;
  • ΜΙ;
  • ΡΡ.

Το ψάρι pangasius περιέχει:

  • Θείο;
  • Κάλιο;
  • Σίδερο;
  • Μαγνήσιο;
  • Ασβέστιο;
  • Νάτριο;
  • Φώσφορος;
  • Φθόριο;
  • Χρώμιο;
  • Ψευδάργυρος.

Σημαντικό: Σε αντίθεση με άλλα ψάρια του ποταμού, ο πανάγιος είναι πλούσιος σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα στο σώμα..

Η θρεπτική αξία του pangasius έχει ως εξής:

  • 100 g ψαριού περιέχουν 15 g πρωτεΐνης (18,29% των ημερήσιων αναγκών).
  • 3 g λίπους (4,62%)
  • 0 g υδατάνθρακες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες παγγαίου σε μαγειρεμένη μορφή

Πριν αποφασίσετε εάν υπάρχει όφελος του παγγαίου για το σώμα εκείνων που χάνουν βάρος, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τι περιεχόμενο θερμίδων έχει αυτό το ψάρι. Στην πρώτη του μορφή, αυτός ο δείκτης είναι μικρός και φτάνει μόνο τα 80-100 kcal σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος, σε ποσοστιαίες τιμές, είναι μόνο το 6,25% του απαιτούμενου αριθμού θερμίδων ανά ημέρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μαγειρεμένου παγγαίου έχει ως εξής:

  • Τηγανητό - 184-199 kcal;
  • Για ένα ζευγάρι - 90,7 kcal;
  • Ψημένο - 104,4 kcal;
  • Ψημένο με τυρί - 203,3 kcal;
  • Σε κτύπημα - 174,4 kcal;
  • Βρασμένο - 90,1;
  • Αργό - 83,3 kcal.

Με μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης, ελάχιστο λίπος και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικό για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της διατροφής. Οι άνθρωποι που παίζουν σπορ μπορούν επίσης να το προσθέσουν στη διατροφή τους..

Γιατί ο πανάγιος είναι χρήσιμος για το σώμα των γυναικών και των ανδρών;?

Για πάνω από 140 χρόνια, άνθρωποι από ασιατικά έθνη καταναλώνουν αυτό το είδος ψαριού για τροφή. Επομένως, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι τα οφέλη του pangasius για το ανθρώπινο σώμα εξακολουθούν να υπάρχουν..

Εάν το ψάρι καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες, τότε είναι ασφαλέστερο. Ένα τέτοιο προϊόν έχει τις ακόλουθες θετικές ιδιότητες:

  • Τα ωμέγα 3, που βρίσκονται στα ψάρια, είναι απαραίτητα για σχεδόν όλες τις λειτουργίες του σώματος. Βοηθούν τον εγκέφαλο και τον αμφιβληστροειδή του παιδιού να αναπτυχθούν σωστά. Στην ενηλικίωση, διατηρούν την κανονική κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Το Omega3 ανακουφίζει τη φλεγμονή, επομένως χρησιμοποιείται για ασθένειες των αρθρώσεων.
  • Η τακτική κατανάλωση ψαριών καθιστά δυνατή την αποκατάσταση της σωστής λειτουργίας του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και της συναισθηματικής κατάστασης.
  • Ο φωσφόρος και άλλα μέταλλα διεγείρουν τον εγκέφαλο.
  • Τα αμινοξέα και τα λιπαρά οξέα βοηθούν το πεπτικό σύστημα να λειτουργήσει, να απομακρύνει τις τοξίνες, να βελτιώσει τις μεταβολικές διαδικασίες και να προωθήσει την απώλεια βάρους.

Και πώς είναι χρήσιμο το παγκάσιο ειδικά για γυναίκες και άνδρες;?

  • Πρώτον, αυτό το ψάρι βοηθά στην ανακούφιση του στρες και στην εξάλειψη της αϋπνίας..
  • Δεύτερον, τα οξέα Omega3 διατηρούν την ελαστικότητα όχι μόνο των αιμοφόρων αγγείων, αλλά και του δέρματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες, καθώς επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
  • Τρίτον, το ψάρι είναι ένα πλήρες πιάτο σε οποιαδήποτε διατροφή. Εάν κάνετε δίαιτα, προσθέστε το στη διατροφή σας και θα νιώσετε γεμάτοι με λίγες θερμίδες..
  • Τέταρτον, εάν εργάζεστε σκληρά σωματικά κάθε μέρα, φροντίστε να αγοράσετε παγκάσιους, επειδή μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών που απορροφώνται τέλεια στο σώμα θα σας γεμίσει με την απαραίτητη ενέργεια.

Βλάβη των ψαριών pangasius και αντενδείξεις για τη χρήση του

Λένε ότι τα ψάρια pangasius είναι επιβλαβή, και αυτή η δήλωση δεν είναι μυθοπλασία. Είναι όλα σχετικά με το πώς μεγαλώνει. Κυρίως οι ιχθυοκαλλιέργειες βρίσκονται στον ποταμό Μεκόνγκ του Βιετνάμ. Θεωρείται ένα από τα πιο βρώμικα ποτάμια στον κόσμο. Κατά τη διάρκεια του πολέμου του Βιετνάμ, οι ακτές της δεξαμενής μολύνθηκαν σε μεγάλο βαθμό με χημικά.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι τα μη φιλτραρισμένα λύματα και διάφορα απόβλητα χύνονται στον ποταμό. Ακόμα και για κατάψυξη, χρησιμοποιούν βρώμικο νερό του ποταμού. Φυσικά, αυτό αντικατοπτρίζει τα ψάρια που μεγαλώνουν στο νερό. Επιπλέον, λένε ότι για την ταχεία ανάπτυξη των ψαριών, προστίθενται αντιβιοτικά στη διατροφή τους..

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες και πρότυπα ποιότητας που πρέπει να πληρούν τα προϊόντα που εισάγονται στη χώρα. Το Pangasius, όπως και όλα τα άλλα ψάρια, ελέγχεται για συμμόρφωση με αυτά τα πρότυπα. Επομένως, είναι ακόμα δυνατό να αγοράσετε καλά ψάρια..

Ακόμα κι αν αγοράσατε το προϊόν από έναν αξιόπιστο πωλητή, δεν πρέπει να ξεχάσετε τους κανόνες για τη χρήση θαλασσινών:

  • Θυμηθείτε το μέτρο (δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερες από δύο ημέρες ψαριών την εβδομάδα και μία μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 140 g).
  • Πραγματοποιήστε μια καλή θερμική επεξεργασία (όταν μαγειρεύετε για 10 λεπτά, απομακρύνονται οι επιβλαβείς ουσίες).

Λοιπόν, ποιο συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί: είναι χρήσιμος ή επιβλαβής ο πανάγιος; Είναι ασφαλές να πούμε ότι είναι χρήσιμο, όπως κάθε άλλο ψάρι. Αλλά για να προστατευτείτε από χημικά, αντιβιοτικά και βαρέα μέταλλα, είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτό το προϊόν από αξιόπιστους κατασκευαστές. Εάν το ψάρι είναι υψηλής ποιότητας, τότε το φιλέτο θα είναι λευκό, ροζ ή μπεζ. Και το κόστος ενός τέτοιου προϊόντος πρέπει να είναι λογικό και συνεπές με την ποιότητα..

Επικεφαλής συντάκτης του ιστότοπου. Σεφ, τεχνολόγος, ταξιδιώτης. Μου αρέσει να μαγειρεύω, να διαβάζω ενδιαφέροντα άρθρα για το μαγείρεμα και τη σωστή διατροφή, να μαθαίνω νέα πράγματα και να μοιράζομαι τα πιο ενδιαφέροντα πράγματα με άλλους. Χαίρομαι που σας βλέπω στις σελίδες του ιστότοπου InfoEda.