Διατροφή για σαλμονέλλωση

Η διατροφή για τη σαλμονέλλωση είναι μέρος της ολοκληρωμένης θεραπείας της νόσου. Με τη σαλμονέλλωση, ο εντερικός βλεννογόνος καταστρέφεται και, συχνότερα, το παθογόνο εισέρχεται στο σώμα με τροφή. Επομένως, για να αποκατασταθεί το σώμα κατά την οξεία, υποξεία και περίοδο ανάκαμψης, απαιτείται μια αποτελεσματική μέθοδος διόρθωσης και βελτιστοποίησης της καθημερινής διατροφής, λαμβάνοντας υπόψη την επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα των χημικών, μηχανικών και θερμικών παραγόντων των τροφίμων.

Απαγορευμένα τρόφιμα για μόλυνση

Αφού ένα άτομο έχει τα πρώτα σημάδια μόλυνσης, το φαγητό είναι σαφώς το τελευταίο πράγμα που θα σκεφτεί την επόμενη μέρα. Το γεγονός είναι ότι η σαλμονέλλωση ξεκινά απότομα και οξεία, με αύξηση της θερμοκρασίας, η οποία συνοδεύεται από ναυτία και έμετο, συχνή διάρροια και κοιλιακό άλγος. Την πρώτη ημέρα, όταν τα συμπτώματα είναι ιδιαίτερα έντονα, είναι καλύτερα να απορρίπτετε πλήρως την τροφή, να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο μεταλλικό νερό ή το διάλυμα ηλεκτρολύτη του Rehydron.

  • Απαγορευμένα τρόφιμα για μόλυνση
  • Τι μπορείτε να φάτε
  • Χαρακτηριστικά του μενού για παιδιά
  • Συνταγές σαλμονέλλωσης
  • Απαντήσεις σε δημοφιλείς ερωτήσεις

Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να τηρείται μια δίαιτα με οξείες γαστρεντερικές παθήσεις. Αυτό αντιστοιχεί στη θεραπευτική δίαιτα Νο. 4 σύμφωνα με τον Pevzner, η ουσία της οποίας είναι να δημιουργήσει τον πιο ήπιο τρόπο λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, ο οποίος επιτυγχάνεται συμπεριλαμβάνοντας στη διατροφή μόνο εκείνα τα προϊόντα διατροφής και τα έτοιμα γεύματα, η πέψη των οποίων δεν απαιτεί την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας γαστρικής έκκρισης και δεν προκαλεί ζύμωση ακατέργαστων εντερικών τροφίμων εντερική μικροχλωρίδα και περισταλτική. Ως αποτέλεσμα, η χημική και μηχανική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα μειώνεται στο ελάχιστο..

Έτσι, από το μενού ενός ατόμου που πάσχει από σαλμονέλλωση, αποκλείονται τυχόν φρέσκα λαχανικά πλούσια σε χονδροειδείς ίνες και φυτικές ίνες, δηλαδή λάχανο, ραπανάκια, ραπανάκια, τεύτλα, αγγούρια, όσπρια, ντομάτες, μανιτάρια.

Απαγορεύεται η κατανάλωση ψωμιού από αλεύρι σίκαλης, ιδιαίτερα φρέσκο. Απαγορεύονται επίσης τα φρέσκα χόρτα και τα περισσότερα φρούτα, ιδίως αχλάδια, δαμάσκηνα, σταφύλια και εσπεριδοειδή. Για λίγο, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Εξαιρούνται επίσης τα τουρσί, τα καπνιστά κρέατα, τα μπαχαρικά και οι καυτές σάλτσες, τα καρυκεύματα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Απαγορεύεται επίσης οποιοδήποτε γρήγορο φαγητό..

Μερικοί τύποι δημητριακών μπορούν να ερεθίσουν τον εντερικό βλεννογόνο, οπότε πρέπει να εγκαταλείψετε το κριθάρι, το κεχρί, το καλαμπόκι, το μαργαριτάρι κριθάρι και το πλιγούρι βρώμης..

Απαγορεύεται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της περιόδου θεραπείας:

  • λιπαρά ψάρια, πουλερικά, κρέας ·
  • λουκάνικα
  • ξηροί καρποί, σπόροι
  • μανιτάρια και μανιτάρια πιάτα?
  • πλούσιες σούπες με ψάρια και ζωμό κρέατος.
  • ψημένα προϊόντα και αρτοσκευάσματα ·
  • αλκοόλ και ανθρακούχα ποτά ·
  • σοκολάτα, κακάο, καφέ
  • μάρκες, σνακ, αλατισμένα κρουτόν.

Τι μπορείτε να φάτε

Κατά τη διάρκεια της σαλμονέλωσης

Ανεξάρτητα από το αν ο ασθενής βρίσκεται σε νοσοκομείο ή υποβάλλεται σε θεραπεία στο σπίτι, ενώ η κατάσταση χαρακτηρίζεται ως οξεία, το μενού του αποτελείται από τα πιο ήπια προϊόντα. Η διατροφή παρέχει πέντε γεύματα την ημέρα σε μικρές μερίδες (η λεγόμενη κλασματική διατροφή), καθώς και τον αποκλεισμό ορισμένων τροφίμων και μεθόδων παρασκευής τους (τα πιάτα πρέπει να είναι στον ατμό ή να μαγειρευτούν). Είναι επιτακτική ανάγκη να αλέσετε τα συστατικά με ένα μπλέντερ ή άλεσμα: τα τρόφιμα με συνέπεια πουρέ απορροφάται ταχύτερα και ευκολότερα και δεν ερεθίζει τα φλεγμονώδη εντερικά τοιχώματα. Επιπλέον, τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι κρύα (κάτω από + 15 ° C) ή πολύ ζεστά (πάνω από + 50 ° C).

Το καθημερινό μενού αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μπορείτε να τρώτε όχι περισσότερα από δύο αυγά κοτόπουλου την ημέρα - μαλακό βρασμένο ή με τη μορφή ομελέτας ατμού.
  • 150-200 g καθαρισμένων γλυκών φρούτων ή μούρων (στον ατμό στο νερό ή στον ατμό, με τη μορφή ζελέ ή μους - χωρίς προσθήκη ζάχαρης).
  • ζελέ από γλυκά μούρα (τα βακκίνια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα), πράσινο και μαύρο τσάι, αφέψημα από μούρα τριαντάφυλλου και φλούδα μήλου.
  • 150-200 g χωρίς λιπαρά τυρί cottage (προ-σκουπισμένο)
  • ποικιλίες ψαριών και κρέατος με χαμηλά λιπαρά με τη μορφή κοτολέτας στον ατμό, κεφτεδάκια ·
  • καρπούζια: λόγω του διουρητικού αποτελέσματος, το σώμα καθαρίζεται ενεργά από τοξίνες, αναπληρώνει την απώλεια υγρών.
  • λευκά κράκερ, τα οποία συμβάλλουν στον κορεσμό του σώματος με υδατάνθρακες, χωρίς να προκαλούν ζύμωση στα έντερα και στο στομάχι.
  • ελαφριοί ζωμοί κοτόπουλου, τριμμένες σούπες λαχανικών.
  • σιμιγδάλι, φαγόπυρο, τριμμένο ρύζι: το χυλό μαγειρεύεται μόνο σε νερό, χωρίς να προσθέτετε ζάχαρη, λάδι, αλάτι.

Είναι απαραίτητο να πίνετε 2-4 λίτρα υγρού καθημερινά, από επιτρεπόμενα ποτά, νερό και διαλύματα ηλεκτρολυτών.

Κατά την περίοδο αποκατάστασης

Η περίοδος ανάρρωσης μετά τη σαλμονέλλωση συνήθως υπερβαίνει τη διάρκεια της ίδιας της ασθένειας. Κατά τη διάρκεια της περιόδου της ασθένειας, η λοίμωξη βλάπτει το σώμα, ιδίως το γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτό αντανακλάται ιδιαίτερα στην κατάσταση των ασθενών με ήδη υπάρχουσες χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς στο πλαίσιο της σαλμονέλωσης αυτές οι ασθένειες συχνά επιδεινώνονται, προκαλώντας στον ασθενή ακόμη μεγαλύτερη ενόχληση..

Η συμμόρφωση με μια δίαιτα είναι η κύρια απαίτηση κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από μια ασθένεια που διαρκεί 3-4 εβδομάδες.

Τι να φάτε μετά από σαλμονέλλωση; Το μενού ανάρρωσης αρχίζει να επεκτείνεται σταδιακά. Στις πρώτες μέρες της βελτίωσης, μόνο τα πιο ήπια τρόφιμα υπάρχουν στη διατροφή:

  • γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση) ·
  • λιπαρά είδη ψαριών και κρέατος, στον ατμό ή βραστά, σουφλέ, κεφτεδάκια, κοτολέτες
  • βόειο κρέας ή συκώτι κοτόπουλου με τη μορφή σουφλέ και πατέ ·
  • χυλό φαγόπυρο, ρύζι και σιμιγδάλι, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος και αλατιού, αλλά χωρίς βούτυρο.
  • ψημένα μήλα, μπανάνες, τριμμένα μούρα
  • κυδώνι πουρέ?
  • ψημένα ή βραστά λαχανικά, κυρίως καρότα, πατάτες και κολοκυθάκια.
  • σούπες λαχανικών
  • χθες το άσπρο ψωμί και παξιμάδια από αυτό.

Πρέπει ακόμα να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό - νερό, πράσινο τσάι, ποτά φρούτων και ζελέ.

Μετά από 4-5 ημέρες, εάν ο ασθενής έχει φυσιολογικές κινήσεις του εντέρου και δεν έχει παράπονα για ευεξία, μπορείτε να αρχίσετε σταδιακά να εισάγετε νέα προϊόντα στο καθημερινό μενού, κατά μέσο όρο, ένα νέο προϊόν κάθε δύο ημέρες. Μπορείτε να ξεκινήσετε με βούτυρο, προσθέτοντάς το στο χυλό σε μικρή ποσότητα. Στη συνέχεια, πρέπει να δώσετε προσοχή σε φρούτα ή λαχανικά, ζυμαρικά, κουάκερ κριθαριού. Βαριά και ανθυγιεινά τρόφιμα και ποτά, για παράδειγμα, καπνιστό κρέας, μπέικον, λουκάνικα, ζεστά μπαχαρικά, γρήγορο φαγητό, σνακ και σνακ, γλυκό ανθρακούχο νερό - όλα αυτά μπορούν να αρχίσουν να καταναλώνονται όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά το τέλος του ενεργού σταδίου θεραπείας.

Χαρακτηριστικά του μενού για παιδιά

Κατά τη διάρκεια της ασθένειας

Η θεραπευτική διατροφή για τα παιδιά κατά τη διάρκεια του ενεργού σταδίου της σαλμονέλωσης βασίζεται στις ίδιες αρχές όπως και για τους ενήλικες. Αποκλείονται όλα τα τρόφιμα και τα πιάτα που ενισχύουν την έκκριση του πεπτικού συστήματος, οι διαδικασίες ζύμωσης στο έντερο.

Οι ιδιαιτερότητες της παιδικής τροφής για την περίοδο της σαλμονέλωσης απαιτούν κάποια προσαρμογή του μενού στις ανάγκες που σχετίζονται με την ηλικία. Στις πρώτες μέρες της οξείας περιόδου, το παιδί, όπως αναμενόταν, θα αρνηθεί να φάει, επομένως είναι καλύτερα να του δώσει πολύ ποτό, για παράδειγμα, ελαφρώς γλυκαμένο τσάι και ζεστό νερό ρυζιού, κεράσι πουλιών ή ζελέ βατόμουρου. Τα μικρά παιδιά λαμβάνουν μόνο νερό. Προς το παρόν, δεν συνιστάται η χρήση ακόμη και λευκών κράκερ, καθώς δεσμεύουν τα ένζυμα μαυρίσματος του τσαγιού και των μούρων.

Επιπλέον, το φαγητό κατασκευάζεται σύμφωνα με τις αρχές της διατροφής αριθμός 4 για 4-5 ημέρες. Τα πιάτα συνταγογραφούνται υγρά, ημι-υγρά, πουρέ, βραστά σε νερό ή στον ατμό. Δηλαδή, το φαγητό πρέπει να είναι μηχανικά απαλό και εύπεπτο. Οι υδατάνθρακες, τα λίπη, τα άλατα στη διατροφή είναι περιορισμένα, αντί να επικεντρώνονται στην πρόσληψη πρωτεϊνών. Θα είναι χρήσιμο να εισαγάγετε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με γαλακτοβακίλλους στη διατροφή, τα οποία βοηθούν στην ομαλοποίηση των εντέρων. Το πλήρες γάλα πρέπει να απορρίπτεται και πρέπει να εισάγεται στη διατροφή με ένα από τα πιο πρόσφατα προϊόντα κατά την περίοδο αποκατάστασης.

Για μωρά έως ενός έτους, πρέπει να δοθεί έμφαση στο κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ένα μείγμα Lactofidus, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση NAN και οξύφιλο μωρό.

Καθώς οι εκδηλώσεις δηλητηρίασης μειώνονται, το παιδί μπορεί σταδιακά να εισαγάγει στη διατροφή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γαλοπούλα, μοσχάρι, βόειο κρέας με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες και σουφλέ ατμού. Επιτρέπονται επίσης ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κουάκερ στο νερό, τριμμένες σούπες λαχανικών, σούπες με βραστά χυλοπίτες, κράκερ λευκού ψωμιού. Προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία επούλωσης, είναι επιτακτική ανάγκη να δώσετε στα παιδιά πατάτες, καρότα, μήλα - αυτά τα προϊόντα περιέχουν πηκτίνη, η οποία δεσμεύει το νερό, απορροφώντας τοξίνες και βακτηριακά υπολείμματα στα έντερα. Στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, το ασβέστιο διαχωρίζεται από την πηκτίνη, η οποία είναι γνωστή για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της. Τα φρούτα και τα λαχανικά επιτρέπεται να τρώγονται μόνο βραστά ή στον ατμό.

Μετά την ασθένεια

Ως αποτέλεσμα της μεταφερόμενης σαλμονέλωσης, τα παιδιά έχουν συνήθως δυσκολίες στην πέψη της τροφής και εμφανίζεται η φερμονοπάθεια, στην οποία η απορρόφηση της τροφής είναι μειωμένη. Σε αυτήν την περίπτωση, μην βιαστείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή του παιδιού με φρέσκα φρούτα, λαχανικά, χυμούς για περίοδο 1 μήνα..

Σε γενικές γραμμές, η διατροφή του παιδιού κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης επεκτείνεται ελαφρώς σε σύγκριση με το οξύ στάδιο της νόσου. Επιτρέπεται το τριμμένο κουάκερ με μικρή ποσότητα αλατιού, σε νερό ή ελαφρύ ζωμό: ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, καθώς και τριμμένες γλοιώδεις σούπες σε νερό ή ζωμό κρέατος. Τεμαχισμένα λαχανικά, κεφτεδάκια ή κιμά προστίθενται στις σούπες. Στο παιδί παρέχονται κράκερ λευκού ψωμιού και ξηρά μπισκότα μπισκότων ως σνακ.

Σταδιακά αρχίστε να προσθέτετε 3-5 γραμμάρια βουτύρου στα πιάτα. Επιτρέπονται βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, πουλερικά και μοσχάρι - κοτολέτες ατμού, σουφλέ, κεφτεδάκια παρασκευάζονται από κιμά. Μπορείτε επίσης να φάτε τριμμένο, βραστό, θαλασσινό ψάρι με χαμηλά λιπαρά. Οι κατσαρόλες παρασκευάζονται από φρεσκοτριμμένο τυρί cottage, και αφού το σκαμνί σταθεροποιηθεί, τρώγεται άψητο.

Άλλα επιτρεπόμενα προϊόντα:

  • dogwood (κομπόστες, ζελέ)
  • βατόμουρα, βατόμουρα
  • κουνέλι;
  • μαύρο και πράσινο τσάι
  • ακόμα μεταλλικό νερό.

Πίτουρο, σπόροι, ξηροί καρποί, όσπρια, σκληρά προς πέψη δημητριακά (κριθάρι, καλαμπόκι), τηγανητά και βραστά αυγά, ζάχαρη, γλυκά, μέλι, εσπεριδοειδή, μανιτάρια, σοκολάτα, λουκάνικα, λιπαρά κρέατα και ψάρια, βότανα, ξινή κρέμα, φρέσκα φρούτα κ.λπ. Τα λαχανικά αποκλείονται επίσης κατά την περίοδο αποκατάστασης.

Συνταγές σαλμονέλλωσης

Όλα τα πιάτα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια και μετά τη θεραπεία της νόσου υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία και συνθλίβονται. Ακολουθούν μερικές συνταγές για τρόφιμα που επιτρέπονται για άρρωστα άτομα.

Η σούπα ρυζιού με ζωμό κρέατος παρασκευάζεται από πουλερικά ή κρέας με χαμηλά λιπαρά. Προσθέστε 100 ml νερού σε 300 ml ζωμού, ρίξτε 40 γραμμάρια ρυζιού με ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στη συνέχεια, τρίψτε τη σούπα σε κόσκινο, προσθέστε λίγο αλάτι.

Δεν συνιστάται να τρώτε μαργαριτάρι κριθάρι κατά τη διάρκεια της σαλμονέλωσης, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια υγιεινή γλοιώδη σούπα.

Για 40 γραμμάρια δημητριακών, χρειάζεστε 650 ml ζωμού κρέατος με χαμηλά λιπαρά και 5 γραμμάρια βουτύρου. Τα πλιγούρια διαχωρίζονται και πλένονται, χύνονται με υγρό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε τη σούπα, αφαιρέστε τα πλιγούρια από αυτήν. Ο ζωμός που προκύπτει βρασμός προσθέτοντας βούτυρο.

Μια απλή συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι - κιμά και ρύζι λαμβάνονται με την τιμή για κάθε 100 γραμμάρια κιμά περίπου 20 γραμμάρια ρυζιού. Το κρέας περιστρέφεται τρεις φορές σε μύλο κρέατος, το ρύζι διαχωρίζεται, πλένεται, βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Τα ψυχρά δημητριακά αλέθονται μέσω κόσκινου και αναμιγνύονται με κιμά. Το μείγμα μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο και στη συνέχεια πρέπει να κτυπηθεί με ένα σφυρί. Οι μπάλες διαμορφώνονται από αυτό και βράζονται στον ατμό.

Για να προετοιμάσετε ένα διατροφικό σουφλέ από pollock, πάρτε τα φιλέτα pollock, 30 ml γάλακτος, 5 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1 αυγό, λίγο φυτικό λάδι. Το έτοιμο φιλέτο περνά τρεις φορές μέσω μύλου κρέατος. Παρασκευάζεται λευκή σάλτσα από αλεύρι και γάλα σε τηγάνι (ζεσταίνουμε το αλεύρι, ρίχνουμε με γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, διατηρείται στη φωτιά για 2-3 λεπτά). Η κρύα σάλτσα αλατίζεται, προστίθεται στο ψάρι, ο κρόκος αυγού τοποθετείται εκεί, το μείγμα αναμιγνύεται καλά. Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι έναν ισχυρό αφρό και προσθέτουμε στη μάζα των ψαριών, ανακατεύοντας ελαφρά. Το μείγμα τοποθετείται σε λαδωμένο καλούπι και στον ατμό.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης του ασθενούς, μπορείτε να απολαύσετε ένα απλό επιδόρπιο με στάρπη - τυρόπηγμα με ζελέ βακκινίων. Θα χρειαστούν 120 γραμμάρια τυρί cottage, 10 γραμμάρια σιμιγδάλι, 10 γραμμάρια βούτυρο, 15 γραμμάρια ζάχαρης, 1 αυγό, 100 γραμμάρια βατόμουρων, 5 γραμμάρια αμύλου.

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Το σιμιγδάλι βράζει μέχρι να μαλακώσει, ψύχεται. Το τριμμένο τυρί cottage συνδυάζεται με σιμιγδάλι, κρόκο, ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο. Η μάζα αλέθεται σε κόσκινο, εισάγεται προ-χτυπημένη πρωτεΐνη, ζυμώνεται και το σουφλέ απλώνεται σε καλούπι για μαγείρεμα με ατμό. Το βακκινίων φιλέτο μαγειρεύεται με την προσθήκη αμύλου πατάτας. Ρίξτε το σουφλέ με έτοιμο ζεστό ζελέ πριν το σερβίρετε.

Απαντήσεις σε δημοφιλείς ερωτήσεις

Πώς να εξουδετερώσετε τα αυγά που έχουν μολυνθεί από σαλμονέλα?

Τα αυγά κοτόπουλου και τα αυγά άλλων πουλιών είναι το πιο δημοφιλές προϊόν που υπάρχει σε κάθε σπίτι. Ταυτόχρονα, είναι μια από τις κύριες πηγές σαλμονέλωσης, ιδίως ωμών και ακατέργαστων αυγών. Για να αποκλείσετε πιθανή μόλυνση, χρησιμοποιώντας αυγά για φαγητό, πρέπει να θυμάστε ορισμένους κανόνες.

Δεν μπορείτε να αγοράσετε αυγά από τα χέρια σας, σε αυθόρμητες αγορές και δεν μπορείτε επίσης να πάρετε αυγά από το κέλυφος λερωμένο με περιττώματα και αίμα. Μετά από επαφή με το κέλυφος, πρέπει να πλύνετε τα χέρια σας. Στο ψυγείο, τα αυγά αποθηκεύονται σε ξεχωριστό ράφι, ή καλύτερα σε ξεχωριστό κλειστό δοχείο.

Εάν τα βακτήρια υπάρχουν μόνο στο κέλυφος, αυτό θα είναι αρκετό για να καταστήσει τα βακτήρια ακίνδυνα. Ωστόσο, εάν οι μικροοργανισμοί έχουν διεισδύσει μέσα στο κέλυφος, γίνεται πιο δύσκολο να απολυμανθεί το ωάριο - γι 'αυτό πρέπει να επεξεργαστείτε το προϊόν με την κατάλληλη θερμοκρασία. Η βαθιά κατάψυξη δεν θα βοηθήσει στην αποφυγή της σαλμονέλωσης - το βακτήριο παραμένει βιώσιμο σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Εάν βράσετε ένα αυγό σε θερμοκρασία 55 βαθμών Κελσίου, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μιάμιση έως δύο ώρες. Βράστε τα αυγά σε νερό σε θερμοκρασία 70 βαθμών και άνω, για 12-15 λεπτά. Η κατανάλωση ωμών αυγών οποιουδήποτε πουλιού είναι εξαιρετικά επικίνδυνη ακριβώς λόγω της απειλής μόλυνσης, οπότε για να μην αρρωστήσετε, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με πιάτα και σάλτσες με ωμά αυγά, ειδικά το καλοκαίρι.

Η επίτευξη πλήρους ανάρρωσης και ανάρρωσης από ασθένεια είναι σχεδόν αδύνατη χωρίς να τηρούνται οι διατροφικοί κανόνες της διατροφής. Η δίαιτα για τη σαλμονέλλωση στοχεύει στην καταστολή της εκδήλωσης των συμπτωμάτων της νόσου και στην επιτάχυνση της έναρξης της ανάρρωσης..

Πιο φρέσκες και σχετικές πληροφορίες για την υγεία στο κανάλι Telegram. Εγγραφείτε: https://t.me/foodandhealthru

Ειδικότητα: θεραπευτής, νεφρολόγος.

Συνολική εμπειρία: 18 χρόνια.

Τόπος εργασίας: Νοβοροσίσκ, ιατρικό κέντρο "Nefros".

Εκπαίδευση: 1994-2000 Κρατική Ιατρική Ακαδημία Stavropol.

Εκπαίδευση:

  1. 2014 - Μαθήματα ανανέωσης πλήρους απασχόλησης "Θεραπεία" βάσει του Κρατικού Προϋπολογισμού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Ανώτατης Επαγγελματικής Εκπαίδευσης "Kuban State Medical University".
  2. 2014 - Μαθήματα ανανέωσης πλήρους απασχόλησης "Νεφρολογία" στο Κρατικό Προϋπολογιστικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Ανώτατης Επαγγελματικής Εκπαίδευσης "Stavropol State Medical University".

Ποια δίαιτα συνταγογραφείται για τη σαλμονέλλωση, ένα μενού με συνταγές για ενήλικες και παιδιά

Η θεραπεία οποιασδήποτε παθολογίας του πεπτικού συστήματος θα απαιτήσει την τήρηση ενός ειδικού διαιτητικού συστήματος. Η σαλμονέλλωση δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να απαλλαγείτε από την ασθένεια το συντομότερο δυνατό, θα πρέπει να εγκαταλείψετε ορισμένα τρόφιμα, αυξάνοντας τη χρήση υγιεινών τροφίμων. Επομένως, πρέπει να ξέρετε τι είναι μια δίαιτα για τη σαλμονέλλωση..

Τι είναι η σαλμονέλλωση?

Οι αιτιολογικοί παράγοντες της παθολογίας είναι βακτήρια παθογόνου φύσης - σαλμονέλα. Ο φορέας της λοίμωξης είναι κατοικίδια και άγρια ​​ζώα, πουλιά. Είναι δυνατή η καταστροφή μικροοργανισμών μόνο με ισχυρή θερμική επεξεργασία (βρασμός ή βαθύ τηγάνισμα). Η θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύεται το φαγητό πρέπει να είναι πάνω από 100 ° C.

Πρέπει επίσης να τηρούνται οι απαιτήσεις υγιεινής. Καμία άλλη μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων (αλάτι, κάπνισμα, κατάψυξη) δεν θα μπορεί να εξουδετερώσει τα βακτήρια. Τα παθογόνα μπορούν να παραμείνουν στο έδαφος για έως και 18 μήνες και σε ξηρά περιττώματα κοτόπουλου - έως και 30 μήνες.

Η κακουχία εκδηλώνεται σε μολυσμένα άτομα εντός 2-3 ωρών μετά τη μόλυνση. Το σκαμνί του ασθενούς γίνεται υγρό, υπάρχουν οδυνηρές αισθήσεις κράμπας στην κοιλιακή κοιλότητα, έμετος, η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται ελαφρώς.

Η εξάπλωση του παθογόνου μέσα στο σώμα του άρρωστου γίνεται με τη βοήθεια κυττάρων που λειτουργούν για την καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων. Εάν ο ασθενής αντιμετωπίζεται λανθασμένα ή δεν αντιμετωπίζεται καθόλου, τότε οι ακόλουθες επιπλοκές τον απειλούν

  • αφυδάτωση, επιδείνωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών.
  • συγκοπή;
  • εγκεφαλικό οίδημα, κώμα
  • τοξικό σοκ, θάνατος του ασθενούς.

Παράγοντες που συμβάλλουν στη σαλμονέλλωση

Η μόλυνση εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα λόγω της χρήσης μολυσμένων προϊόντων με κακή επεξεργασία:

  • αυγά;
  • προϊόντα άψητα (άψητα) κρέατος ·
  • ένα ψάρι;
  • γάλα;
  • άπλυτα λαχανικά
  • άπλυτα φρούτα.

Η σαλμονέλα είναι πολύ λιγότερο συχνή στα ψάρια από ό, τι σε άλλα τρόφιμα. Υπάρχει όμως μια μικρή πιθανότητα μόλυνσης.

Σαλμονέλλωση σε έγκυες γυναίκες

Η σαλμονέλλωση κατά τη διάρκεια της τεκνοποίησης είναι πιο επικίνδυνη για διάφορους λόγους:

  1. Απαγορεύεται σχεδόν όλα τα φάρμακα που προορίζονται για τη θεραπεία μιας ασθένειας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  2. Η ασυλία των γυναικών επιδεινώνεται πολύ όταν μεταφέρει ένα παιδί, το οποίο παρέχει στους παθογόνους παράγοντες απρόσκοπτη πρόσβαση στην κυκλοφορία του αίματος των ασθενών.
  3. Η λοίμωξη εξαπλώνεται πολύ γρήγορα σε όλο το σώμα, γεγονός που οδηγεί σε πρόωρη δηλητηρίαση και αφυδάτωση, που αυξάνουν την τοξίκωση.
  4. Τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες μπορούν να διασχίσουν τον πλακούντα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση του εμβρύου.

Εάν μια έγκυος γυναίκα διαγνωστεί με σαλμονέλλωση, τότε έως και 5 μήνες εγκυμοσύνης θα πρέπει να υποβληθούν σε θεραπεία σε νοσοκομείο.

Συστάσεις γιατρού για σαλμονέλλωση

Όταν εμφανίζονται σημάδια σαλμονέλλωσης, πρώτα απ 'όλα, θα είναι απαραίτητο να καταστρέψετε τα παθογόνα βακτήρια. Συνιστάται η κατανάλωση πολλών υγρών για την αναπλήρωση σωματικών υγρών. Η ασθένεια πρέπει να αντιμετωπιστεί με ροφητικά και διάλυμα Rehydron. Ο ασθενής θα πρέπει να συμμορφώνεται με ορισμένες διατροφικές απαιτήσεις. Το κύριο είναι ότι τα τρόφιμα δεν πρέπει να ζυγίζουν το στομάχι. Για να απαλλαγούμε από την παθολογία, η δίαιτα για σαλμονέλλωση πρέπει να πληροί τις ακόλουθες παραμέτρους:

  1. Πίνοντας πολλά υγρά, πόσιμο καρπούζια (βοηθούν στη μείωση της αφυδάτωσης).
  2. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να αποτελείται από εύπεπτα, ψιλοκομμένα τρόφιμα (πουρέ πατάτας, σουφλέ).
  3. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λιπαρά και τηγανητά, καπνιστά κρέατα θα πρέπει να εξαιρούνται από το μενού.
  4. Δεν μπορείτε να πιείτε γάλα.
  5. Για την πρόωρη εξάλειψη της διάρροιας, το βρασμένο ρύζι και το τσάι με κράκερ πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή..
  6. Μόνο φυσικά προϊόντα πρέπει να αγοράζονται.
  7. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα με ζεστό νερό.
  8. Ελέγξτε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, τη σύνθεση, τον κατασκευαστή.
  9. Πλύνετε τα χέρια με σαπούνι και νερό πριν από κάθε γεύμα.

Τι εξαιρείται από τη διατροφή?

Ένα άτομο με σαλμονέλλωση πρέπει να εγκαταλείψει τροφή που ενεργοποιεί τη ζύμωση στο παχύ έντερο:

  • λαχανικά με πολλές χονδροειδείς φυτικές ίνες (όλους τους τύπους λάχανου, ραπανάκια, τεύτλα, ραπανάκια, όσπρια, αγγούρια).
  • Ψωμί σικάλεως;
  • πρασινάδα;
  • ορισμένα φρούτα (εσπεριδοειδή, σταφύλια, δαμάσκηνα)
  • γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Θα πρέπει επίσης να απορρίψετε τρόφιμα που προωθούν την εντατική παραγωγή χολής και χωνευτικού χυμού:

  • καπνιστα προϊοντα
  • τρόφιμα που περιέχουν πολλά μπαχαρικά?
  • τουρσί
  • πικάντικα τρόφιμα;
  • οποιαδήποτε διατήρηση.

Επιπλέον, τα ακόλουθα προϊόντα εξαιρούνται από τη διατροφή:

  • γρήγορο φαγητό;
  • λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
  • ημιτελή προϊόντα ·
  • ορισμένα δημητριακά (κριθάρι, κεχρί, κριθάρι μαργαριταριών)
  • ζωμοί και σούπες από λιπαρά κρέατα.
  • μανιτάρια
  • ψήσιμο
  • προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
  • αφρώδη ποτά (συμπεριλαμβανομένου του μεταλλικού νερού) ·
  • αλκοολούχα ποτά;
  • καφές, κακάο, σοκολάτα
  • μάρκες, κράκερ με αλάτι, σνακ.

Συνιστώμενο φαγητό

Η δίαιτα για σαλμονέλλωση σε ενήλικες επιτρέπει τη χρήση των ακόλουθων τροφίμων:

  1. Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, όξινα οξέα, φυσικά γιαούρτια).
  2. Τύποι κρέατος και ψαριών με χαμηλά λιπαρά (μπορείτε να φάτε κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια, σουφλέ, στον ατμό).
  3. Σουφλέ (πατέ) από βόειο κρέας ή συκώτι κοτόπουλου. Αυτά τα τρόφιμα βοηθούν στην αποκατάσταση των επιπέδων σιδήρου στο σώμα..
  4. Κουάκερ με βάση ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, κριθάρι. Πριν από τη χρήση, πρέπει να σκουπιστούν με κόσκινο ή να βράσουν καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Το λάδι πρέπει να απορρίπτεται. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή μέλι, καθώς και πουρέ από μούρα χωρίς το δέρμα.
  5. Φρούτα με παρουσία πηκτίνης (διαιτητικές ίνες). Τέτοια φρούτα συμβάλλουν στην απομάκρυνση επικίνδυνων συστατικών από το σώμα. Συνιστάται να τρώτε μπανάνες, μήλα κ.λπ..
  6. Βακκίνια, μαύρες σταφίδες και άλλα στυπτικά μούρα με βενζοϊκό οξύ. Έχει αντιφλεγμονώδη και ηρεμιστικά αποτελέσματα στα εντερικά τοιχώματα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, συνιστάται να αλέσετε τα μούρα σε έναν πουρέ και να το καταναλώσετε με λίγη ζάχαρη. Επίσης, πουρέ μούρων μπορεί να προστεθεί σε ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση..
  7. Το καρπούζι είναι απαραίτητο μούρο για την αφαίρεση επιβλαβών συστατικών από το σώμα. Λόγω του διουρητικού του αποτελέσματος και του χυμού του, το καρπούζι είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση της λοίμωξης..
  8. Στεγνωτήρια, κράκερ, ψωμί από αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο. Θα πρέπει επίσης να στεγνώσει λίγο..
  9. Φρούτα λαχανικών με τη μορφή πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα, πατάτες, τεύτλα, κολοκυθάκια. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι ή ζάχαρη στον πουρέ.

Διατροφή μετά από ασθένεια σαλμονέλλωση

Η απαλλαγή από την ασθένεια δεν σημαίνει ότι μπορείτε να επιστρέψετε αμέσως στην κανονική διατροφή σας. Για κάποιο χρονικό διάστημα, η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται μετά τη σαλμονέλωση, ώστε το σώμα να ανακάμψει σταδιακά:

  • η κύρια έμφαση στα τρόφιμα πρέπει να είναι τα λαχανικά ·
  • τα βακκίνια, οι μπανάνες και τα καρπούζια θα είναι χρήσιμα.
  • είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
  • από δημητριακά, προτιμάται το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, το σιμιγδάλι.
  • επιτρέπεται η χρήση κρέατος ή ψαριού στον ατμό ·
  • πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα νερό καθημερινά.

Αυτή η δίαιτα μετά τη σαλμονέλλωση σε ενήλικες συνιστάται για συμμόρφωση έως ότου αποκατασταθεί πλήρως η μικροχλωρίδα..

Διατροφή για σαλμονέλλωση σε ενήλικες: μενού, συνταγές

Το μενού διατροφής για τη σαλμονέλλωση σε ενήλικες παρουσιάζεται σε μορφή πίνακα.

Ημέρες της εβδομάδας1ο γεύμα2ο γεύμα3ο γεύμα4ο γεύμα5ο γεύμα6ο γεύμα
ΔευτέραΜερίδα χυλό βρώμης, τυρί cottage χωρίς λίπος, ένα ποτήρι ζωμό ρυζιούΣπιτικό ζελέ βακκινίωνΥδάτινο χυλό σιμιγδάλι, σουφλέ στήθους κοτόπουλου, φρέσκο ​​χυμό μήλουΖεστό ζωμό τριαντάφυλλουΚουάκερ ρυζιού ψιλοκομμένο σε μπλέντερ, ομελέτα πρωτεΐνης, κομπόστα αχλαδιώνΖεστό ζελέ μούρων
ΤρίτηΡύζι σούπα ή υδατώδες σιμιγδάλι, ένα κομμάτι ψωμί, ποτό φρούτων ή ζελέ μούρωνΚαθαρισμένο τυρί cottage, ψημένο μήλοΜπάλες με ρύζι στον ατμό με κρέας ή θαλασσινό ψάρι, σούπα με βρώμη και νιφάδες αυγών, τσάι2-3 μαλακά βραστά αυγά, πουτίγκα σιμιγδάλιΡύζι και στάρπη κατσαρόλα, σουφλέ φιλέτο μοσχαρίσιο, ένα ποτήρι ζελέ μούρωνΈνα ποτήρι κακάο με ψίχουλα
ΤετάρτηΠουρέ βρασμένο φαγόπυρο ή πουτίγκα ρυζιού με βάση το άπαχο ζωμό κοτόπουλου, ένα κομμάτι αποξηραμένο ψωμί, ζελέΣπιτικό ζελέ από ξύλο, ζωμό rosehipΠουρέ πατάτας και σούπα σιμιγδάλι, 2-3 κεφτεδάκια φιλέτο στον ατμό, κομπόστα αχλαδιώνΨημένο μήλο, πουτίγκα φαγόπυρουΣαλάτα με βραστές πατάτες, φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό και τυρί cottage, κομπόστα σταφίδαςΥδατώδες κακάο με ψίχουλα
ΠέμπτηΠουρέ σούπα σε νερό, μαλακό βραστό αυγό, χυλό βρώμης, τσάιΡιζόγαλοΚουάκερ φαγόπυρου, κεφτεδάκια φιλέτο κοτόπουλου, κομπόστα φρούτωνΖελέ μούρων με στεγνωτήριαΤυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με ψητό μήλο, κακάοΖωμός Rosehip
ΠαρασκευήΠουτίγκα με τυρί cottage με αχλάδι, υδατώδες φαγόπυρο, τσάιΖελέ μούρων με ψίχουλαΣούπα με σιμιγδάλι και κεφτεδάκια, κοτολέτες με κοτόπουλο στον ατμό, πουρέ ρύζι, κομπόσταΖωμός με βάση το ρύζιΨαρόσουπα με κορίτσια, κομπόσταΠουρές μήλων
ΣάββατοΣούπα με βάση το ρύζι, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κακάο με φρυγανιάΚυδώνιΚουάκερ Ηρακλής με φιλέτο γαλοπούλας στον ατμό, χυμό μήλουΜαλακό βραστό αυγό, κομπόστα βακκινίωνΟμελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, κοτολέτα ρυζιού και κοτόπουλου, ζωμός τριαντάφυλλουΖελέ βρώμης
ΚυριακήΤυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κουάκερ ρυζιού, κομπόσταΨητό μήλοΘαλασσινά στον ατμό, πουρέ πατάτας, τσάι χαμομηλιούΚάισελΒρασμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, χυμός μούρωνΧυμός καρότου

Με βάση το μαργαριτάρι κριθάρι, μπορείτε να φτιάξετε μια γλοιώδη σούπα. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:

  • 400 g δημητριακών.
  • 650 ml ζωμού άπαχου κρέατος.
  • 5 g βούτυρο.

Τα πλιγούρια διαχωρίζονται, πλένονται και μαγειρεύονται σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα δημητριακά πρέπει να αφαιρεθούν από το ζωμό. Αφού βράσει ξανά, προσθέστε λάδι σε αυτό.

Κατά τη διάρκεια της διατροφής, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με σουφλέ με βάση το pollock. Θα απαιτήσει:

  • φιλέτο ψαριού;
  • 30 ml γάλακτος
  • 5 g αλεύρι σίτου
  • 1 αυγό
  • εξευγενισμένο λάδι.

Το φιλέτο περιστρέφεται 3 φορές σε μύλο κρέατος. Το αλεύρι και το γάλα αναμιγνύονται σε ένα τηγάνι. Το μείγμα παρασκευάζεται για 2-3 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Μετά την ψύξη, η σάλτσα αλατίζεται. Στη συνέχεια προστίθενται ψάρια και κρόκο. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι να αφρώσει και προσθέτουμε στο απόθεμα ψαριών, ανακατεύοντας λίγο. Το καλούπι λιπαίνεται με λάδι, μετά το οποίο το τεμάχιο μεταφέρεται σε αυτό. Το πιάτο είναι στον ατμό.

Παιδικό μενού

Η σύνθεση της δίαιτας για σαλμονέλλωση στα παιδιά καθορίζεται ανάλογα με την ηλικία τους. Εάν το μωρό είναι κάτω των 12 μηνών, τότε κατά τη διάρκεια της οξείας ασθένειας, η δίαιτα πρέπει να αποτελείται από ειδικό μείγμα χωρίς λακτόζη. Θα σας επιτρέψει να σταματήσετε στο μέγιστο τις διαδικασίες ζύμωσης στο σώμα του παιδιού. Στη συνέχεια, πρέπει να επαναφέρετε τη μικροχλωρίδα του μωρού. Γι 'αυτό, τα οξύφιλα μίγματα είναι χρήσιμα. Το επόμενο βήμα θα είναι μια βαθμιαία μετάβαση στο μητρικό γάλα ή μια συνταγή που χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως.

Η διατροφή για σαλμονέλλωση στα παιδιά μπορεί να περιέχει τα ακόλουθα τρόφιμα στην καθημερινή διατροφή:

  1. Μπορείτε να απολαύσετε πρωινό με υγρό χυλό σιμιγδάλι με ένα ποτήρι κομπόστα βακκινίων.
  2. Για δεύτερο πρωινό, θα πρέπει να δώσετε στο μωρό ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου με κρουτόν.
  3. Μπορείτε να δειπνήσετε με μια σούπα βασισμένη σε άπαχο ζωμό βοδινού με έλατα βρώμης, πουρέ πατάτας και κολοκυθάκια, κοτολέτες στον ατμό, κομπόστα.
  4. Μπορείτε να απολαύσετε ένα απόγευμα με τυρόπηγμα με ζωμό ρυζιού.
  5. Ως δείπνο, επιτρέπεται να προσφέρει στο παιδί κεφτεδάκια κοτόπουλου, μια ομελέτα από πρωτεΐνες στον ατμό, σάλτσα μήλου, τσάι.
  6. Τη νύχτα, το μωρό πρέπει να πίνει ένα ποτήρι ζελέ με ψίχουλα.

Διατροφή για σαλμονέλλωση στα παιδιά: συνταγές

Για να φτιάξετε τη σούπα, χρειάζεστε άπαχο πουλερικό. Στον ζωμό, μαγειρεμένο στη βάση του (300 g), χύνονται 100 ml νερού και 40 g ρυζιού. Αφού βράσει εντελώς το ρύζι, η σούπα τρίβεται μέσω κόσκινου και αλατίζεται.

Για να φτιάξετε κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια κιμά ανά 20 γραμμάρια ρυζιού. Ο κιμάς διέρχεται μέσω μύλου κρέατος 3 φορές. Το ρύζι πρέπει να ταξινομείται, να ξεπλένεται και να μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, το ρύζι σκουπίζεται μέσω κόσκινου και αναμιγνύεται με κιμά. Τα συστατικά αλατίζονται και αναμειγνύονται καλά. Στη συνέχεια, η μάζα χτυπιέται με ένα μαγειρικό σφυρί. Τώρα μπορείτε να σχηματίσετε κεφτεδάκια και να τα ατμάσετε.

Παραδοσιακό φάρμακο

Η σαλμονέλλωση είναι μια μεταδοτική και επικίνδυνη ασθένεια. Η αυτοθεραπεία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές. Οι παραδοσιακές συνταγές ιατρικής μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με τη θεραπεία με φάρμακα και μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού.

Ένα αφέψημα που βασίζεται σε φλοιό βελανιδιάς έχει αντιφλεγμονώδη και στυπτικά αποτελέσματα, ανακουφίζει την αιμορραγία του εντέρου και του στομάχου. Για να προετοιμάσετε το ζωμό, θα χρειαστεί να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο δρύινο φλοιό και ρίχνουμε με 1 ποτήρι νερό. Το μείγμα πρέπει να διατηρείται σε αέριο για τουλάχιστον 25 λεπτά. Στη συνέχεια ο ζωμός εγχύεται για περίπου 15 λεπτά και διηθείται. Πάρτε τον παράγοντα κάθε ώρα, 5-10 ml.

Ένα φάρμακο που βασίζεται σε ξηρές και θρυμματισμένες ρίζες του καυστήρα θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, στην ανακούφιση του πόνου, έχει στυπτικό, αντισηπτικό, αντιφλεγμονώδες, αντιβακτηριακό αποτέλεσμα στο σώμα του ασθενούς. Για να προετοιμάσετε το ζωμό, θα χρειαστεί να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ρίζες και ρίξτε τις 250 ml νερού. Το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά από πλήρη ψύξη, το προϊόν φιλτράρεται. Χρησιμοποιείται τουλάχιστον 6 φορές την ημέρα, 15 ml..

Κόστος θεραπείας

Η δίαιτα για σαλμονέλλωση περιέχει πρωτεϊνικά τρόφιμα, δημητριακά και άλλα συστατικά που μπορούν να αγοραστούν σε χαμηλή τιμή σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Εάν αγοράσετε φθηνά ψάρια και κοτόπουλο, τότε η εβδομαδιαία μερίδα θα κοστίσει όχι περισσότερο από 1500-1600 ρούβλια.

Ως εκ τούτου, η διατροφική διατροφή για τη σαλμονέλλωση είναι απαραίτητη προϋπόθεση κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Επιπλέον, για την αποκατάσταση της μικροχλωρίδας σε ένα άτομο που έχει υποβληθεί σε αυτήν την παθολογία, μετά το τέλος της θεραπείας, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι διατροφικοί περιορισμοί..

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Ενημερωτικό άρθρο! Πριν από τη χρήση, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Διατροφή για σαλμονέλλωση σε ενήλικες και παιδιά: μια λίστα συνταγών

Συχνά, η εντερική λοίμωξη οδηγεί σε βλάβη στα επιθηλιακά κύτταρα και σε μειωμένη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος. Η δίαιτα για τη σαλμονέλλωση στα παιδιά είναι ένα σημαντικό μέρος της θεραπείας της νόσου.

Επιπλοκές της λοίμωξης

Η σαλμονέλλωση είναι μια σοβαρή εντερική λοίμωξη που εμφανίζεται σε ενήλικες και παιδιά. Η μόλυνση γίνεται μέσω μολυσμένων τροφίμων.

Η αιτία της νόσου είναι βακτήρια του γένους Salmonella. Η ανάπτυξη δηλητηρίασης και βλάβης στην πεπτική οδό είναι επίσης χαρακτηριστική..

  • συγκοπή;
  • βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα (εγκεφαλικό οίδημα, κώμα)
  • αφυδάτωση;
  • τοξικό σοκ
  • διαταραχή της κανονικής λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος.

Η θεραπεία της λοίμωξης περιλαμβάνει τη λήψη αντιβακτηριακών φαρμάκων και την αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιού. Χρησιμοποιείται θεραπεία έγχυσης - ενδοφλέβια χορήγηση διαλυμάτων γλυκόζης και ηλεκτρολυτών. Μετά τη σταθεροποίηση της κατάστασης, συνταγογραφείται μια ειδική δίαιτα.

Ποια τρόφιμα προκαλούν ασθένεια?

Η ζωική πρωτεΐνη είναι ένα ευνοϊκό έδαφος αναπαραγωγής για τη σαλμονέλα. Πολλά στελέχη βακτηρίων αντέχουν στην κατάψυξη, ανέχονται τέλεια τη διαδικασία αλάτισης και καπνίσματος. Για την πρόληψη της σαλμονέλλωσης, απαιτείται σωστή μαγειρική επεξεργασία προϊόντων.

Τα βακτήρια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα:

  1. στο κρέας (έως 6 μήνες)
  2. σε γαλακτοκομικά προϊόντα (σε κεφίρ - 4 εβδομάδες, σε αγελαδινό λάδι - 3 μήνες, σε σκληρό τυρί - έως και ένα έτος),
  3. σε αυγά πουλερικών (ορτύκια, χήνες, πάπια).

Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε φρέσκα μούρα, βότανα και λαχανικά. Τα περιττώματα των ζώων χρησιμοποιούνται συχνά για γονιμοποίηση. Στην ξηρή κοπριά, τα παθογόνα σαλμονέλλωσης παραμένουν για περισσότερο από 2 χρόνια. Η διάρκεια ζωής των βακτηρίων στη γη είναι 18-19 μήνες.

Διατροφή για σαλμονέλλωση σε ενήλικες και παιδιά

Μετά το θάνατο των βακτηρίων, τοξικές ουσίες απελευθερώνονται στο στομάχι. Οι τοξίνες επηρεάζουν δυσμενώς την κυκλοφορία του αίματος και τον κυτταρικό μεταβολισμό. Η ήττα του εντερικού τοιχώματος οδηγεί σε διακοπή της πεπτικής διαδικασίας.

Η διατροφική θεραπεία για τη σαλμονέλλωση (πίνακας αρ. 4) στοχεύει στη μείωση της επιθετικής επίδρασης της τροφής στο χαλασμένο εντερικό επιθήλιο και στην αποκατάσταση της φυσιολογικής μικροχλωρίδας. Είναι πολύ σημαντικό να εξαλειφθεί η αφυδάτωση και να αναπληρωθούν οι ελλείψεις μικροθρεπτικών συστατικών. Για αυτό, χρησιμοποιούνται φυτικά αφέψημα (calamus root). Χρήσιμα αλκαλικά μεταλλικά νερά.

Συστάσεις για παιδιά

Ο Δρ Komarovsky προτείνει να συνεχίσει να τρέφει το μωρό ακόμη και με σοβαρή σαλμονέλλωση. Η διατροφή επιλέγεται σύμφωνα με τις ηλικιακές ανάγκες του μωρού. Δεν μπορείτε να αναγκάσετε ένα παιδί να φάει. Η έλλειψη όρεξης στη σαλμονέλλωση σχετίζεται με τη δηλητηρίαση. Η οξεία περίοδος της νόσου μπορεί να καθυστερήσει στα παιδιά για 5 ημέρες..

  • περιορισμός της περιεκτικότητας σε αλάτι, λίπος και υδατάνθρακες ·
  • πρωτεϊνική ισορροπία
  • μείωση της ποσότητας σίτισης κατά την έναρξη της νόσου κατά 20% του ημερήσιου κανόνα (με σοβαρή εντερική βλάβη έως 50%) ·
  • μικρά γεύματα (διαιρέστε την καθημερινή διατροφή σε 6 γεύματα την ημέρα).
  • εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς λακτόζη και ζύμωση.

Η συνιστώμενη μέθοδος μαγειρέματος βράζει. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι εύπεπτα, νόστιμα και ποικίλα.

Μετά την εξάλειψη της δηλητηρίασης και της αφυδάτωσης, συνταγογραφείται η δίαιτα 4b, η οποία χαρακτηρίζεται από τη σταδιακή εισαγωγή νέων προϊόντων (σιμιγδάλι, πουρές λαχανικών). Η πορεία της ιατρικής διατροφής συνταγογραφείται για τέσσερις εβδομάδες..

Ένα κοινό πρόβλημα στα μωρά είναι η ανεπάρκεια λακτόζης. Η παθολογία χαρακτηρίζεται από συχνή παλινδρόμηση, φούσκωμα και χαλαρά κόπρανα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται η μεταφορά του μωρού σε ειδικά μείγματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη (Nutrilon Soya, Frisopep).

Θεραπευτική διατροφή για σαλμονέλλωση

Τι μπορείτε να φάτε με σαλμονέλλωση; Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, συνιστάται στον ασθενή να προσφέρει γλυκό τσάι. Από τη δεύτερη ημέρα, επιτρέπεται ζωμός ρυζιού, ζελέ πουλιών.

Μετά τη μείωση της δηλητηρίασης, το πουρέ τυρί cottage και το βραστό κρέας εισάγονται στο μενού. Η δίαιτα για τη σαλμονέλλωση σε ενήλικες περιλαμβάνει τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η χρήση των οποίων οδηγεί στην ενίσχυση του κόπρανα. Τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι ζεστά ή κρύα.

Προτεινόμενα Προϊόντα

ΧυλόςΕίδος σίκαλης

Συνιστάται να βράσει σε νερόΣούπεςΜε πουρέ λαχανικά, κιμάΜαγειρέψτε σε δευτερεύον ζωμό ή νερόΨωμίΣιτάρι

Αποξηραμένος.ΚρέαςΚοτόπουλο

Ψιλοκομμένο σε κιμάΕνα ψάριΠολόκ

ΜπακαλιάροςΧρησιμοποιείται για την κατασκευή κοτολέτας

Χρήσιμο ζελέ από διάφορα μούρα (dogwood, κυδώνι ή μαύρη σταφίδα). Επιτρέπεται να πίνετε αφέψημα φρούτων και κομπόστες. Κατά την παρασκευή ποτών, συνιστάται να επιλέξετε συνταγές με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Ο κύριος δείκτης της καταλληλότητας της διατροφής είναι η κατάσταση του ασθενούς. Δεν πρέπει να υπάρχει κοιλιακός πόνος, μετεωρισμός ή άλλα σημάδια δυσπεψίας. Για τον έλεγχο της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, απαιτείται υπερηχογραφική εξέταση..

Απαγορευμένα τρόφιμα

ΨωμίΟλικής αλέσεως,

Ψωμί με σπόρους και πίτουρο

Τα προϊόντα ενεργοποιούν τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα. Το ψωμί με πρόσθετα είναι δύσκολο να αφομοιωθεί. Οι σπόροι μπορούν να βλάψουν τους φλεγμονώδεις βλεννογόνους..ΧυλόςΚεχρί

Ανεπαρκής απορρόφηση.ΟσπριαΑρακάς

Προκαλεί μετεωρισμό.ΓλυκαΜέλι

Ενισχύστε τις διαδικασίες ζύμωσης, διεγείρετε τις συστολές του εντερικού τοιχώματος.Προιοντα γαλακτοςΓάλα μη αποβουτυρωμένο

Προκαλεί επίθεση διάρροιας.Φρούτα και λαχανικάΛάχανο

Δαμάσκηνα διαφορετικών ποικιλιών

ΕσπεριδοειδέςΕνισχύστε τη ζύμωση, ενεργοποιήστε τις εντερικές συστολές.

Απαγορεύονται ισχυροί πλούσιοι ζωμοί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και λουκάνικα. Συνιστάται η χρήση αραιωμένου γάλακτος για την παρασκευή πουτίγκας. Οι φρέσκοι χυμοί λαχανικών είναι ευεργετικοί.

Διατροφή κατά την περίοδο αποκατάστασης

Μετά από εντερική λοίμωξη, συχνά αναπτύσσονται πεπτικές διαταραχές. Η τροφή μετά την ασθένεια πρέπει να είναι λιτή. Η εγγύηση της ανάρρωσης είναι η αυστηρή τήρηση της διατροφής. Το αγαπημένο φαγητό μπορεί να προκαλέσει υποτροπή. Η διάρκεια της δίαιτας μετά τη θεραπεία με σαλμονέλλωση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.

Αυτά περιλαμβάνουν:

  • τη σοβαρότητα των κλινικών εκδηλώσεων ·
  • η παρουσία ταυτόχρονων ασθενειών ·
  • την ηλικία του ασθενούς
  • τύπος λοίμωξης.

Για ενήλικες με καλή ανοσία, συνιστάται να τηρείτε αυτή τη διατροφή για ένα μήνα. Σε εξασθενημένους ασθενείς και παιδιά, η αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος είναι αργή. Η επιστροφή στην κανονική διατροφή είναι σταδιακή και προσεκτική..

Ερεθισμός, αίσθημα τριβής στα μάτια, ερυθρότητα είναι μόνο μικρές ενοχλήσεις με μειωμένη όραση. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει: μια μείωση της όρασης στο 92% των περιπτώσεων καταλήγει σε τύφλωση.

Το Crystal Eyes είναι ο καλύτερος τρόπος αποκατάστασης της όρασης σε οποιαδήποτε ηλικία.

Μενού για 5 ημέρες

Είδος πήτας

  1. 250 γραμμάρια φιλέτων ψαριών
  2. 3 πατάτες
  3. πρωτεΐνη από 2 αυγά
  4. 25 ml ελαιόλαδο;
  5. μια πρέζα αλάτι.

Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα ψάρια. Αλέθουμε και ανακατεύουμε καλά. Αλας.

Συνδυάστε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα με το χτυπημένο ασπράδι αυγού. Ατμός ή πολυκουζινάκι για 20 λεπτά.

Τυρί κατσαρόλα

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
  • 1 αυγό
  • μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι?
  • λάδι μούχλας
  • 15 g ζάχαρης
  • 10 g ξηρό άμυλο.

Ανακατέψτε τα υλικά, μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 25 λεπτά

Συνδυάστε 230 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και 20 γραμμάρια ζάχαρης και 35 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

Προσθέστε το αυγό κοτόπουλου. Ζυμώνουμε τη ζύμη, κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2-1,5 cm. Μαγειρέψτε σε μέτρια αλατισμένο νερό.

Κόψτε 10-200 γραμμάρια πολτού κολοκύθας σε μικρά κομμάτια, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Αλέθουμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Αλάτι για γεύση και επιδόρπιο κουτάλι υγρού βουτύρου.

Μετά από ένα μήνα διατροφής, ωμά λαχανικά και φρούτα εισάγονται στο μενού ενός ασθενούς με σαλμονέλλωση. Η μετάβαση σε έναν κοινό πίνακα συμφωνείται με τον διατροφολόγο. Για πλήρη ανάρρωση, ο ασθενής αποστέλλεται σε θεραπεία σπα.

Βίντεο: σαλμονέλλωση με την Έλενα Μαλίσεβα

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου για δηλητηρίαση για παιδιά και ενήλικες

Τα κοριτσίστικα σταφύλια είναι δηλητηριώδη ή όχι για έναν ενήλικα και ένα παιδί - εφαρμογή

Αποκατάσταση μετά από καρδιακή προσβολή, πρόληψη νέων επιθέσεων και φροντίδα

Σαλμονέλλωση στα ορτύκια και τα αυγά κοτόπουλου - πώς να αναγνωρίσετε

Τι πρέπει να κάνετε με τοξίκωση λουκάνικων στο σπίτι: μέθοδοι θεραπείας

1 ημέρα
  • Θρυμματισμένο κουάκερ ρυζιού, κοτολέτες στον ατμό μοσχάρι, τσάι.
  • Τυρί cottage, ζελέ βακκινίων.
  • Σούπα πουρέ κολοκύθας, βραστό κοτόπουλο, κομπόστα.
  • Ψητό μήλο.
  • Pollock σουφλέ, πουρέ πατάτας, τσάι.
  • Κεφίρ
2η μέρα
  1. Χυλό σιμιγδάλι, ομελέτα στον ατμό, ζωμό τριαντάφυλλου.
  2. Ξηρά μπισκότα, ζελέ βακκίνιων.
  3. Σούπα φαγόπυρου, σουφλέ βοδινού, γλυκό χυμό καρότου.
  4. Κυδώνι ζελέ
  5. Κατσαρόλα τυρί cote, κομπόστα.
  6. Acidophilus.
Ημέρα 3
  1. Χαλαρό κουάκερ φαγόπυρου, τσάι.
  2. Κίσσελ μαύρης σταφίδας, μπισκότα.
  3. Ρύζι σούπα με νιφάδες αυγών, κεφτεδάκια, κομπόστα μήλου.
  4. Μπανάνα.
  5. Βραστές φιλέτο μπακαλιάρου, πουρέ πατάτας, τσάι.
  6. Κορνέλι ζελέ.
Kissel από dogwood:

Ξεπλύνετε καλά 230 γραμμάρια φρέσκων μούρων, μαγειρέψτε για 8-9 λεπτά σε 600 ml νερού. Προσθέστε 50 g ζάχαρης στον έτοιμο ζωμό cornel.

Διαχωρίστε τα μούρα από τους σπόρους, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε αραιωμένο άμυλο (40-50 γραμμάρια) στο ζωμό, προσθέτουμε πολτό σκύλου. Ενώ ανακατεύετε, βράστε.

Ημέρα 4
  1. Κουάκερ ρυζιού, μοσχαρίσιο κιμά, τσάι.
  2. Kissel από μούρα κεράσι πουλιών, κράκερ σίτου.
  3. Σούπα πατάτας, φαγόπυρο, κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό.
  4. Ομελέτα.
  5. "Lazy" στάρπη, κομπόστα βακκινίων.
  6. Κεφίρ.
Ημέρα 5
  • Κουάκερ φαγόπυρου, τσάι.
  • Τυρί cottage, ζελέ βακκινίων.
  • Σούπα με κριθάρι, κοτολέτες μπακαλιάρου στον ατμό, χυμό καρότου.
  • Ομελέτα ατμού.
  • Πουρέ κολοκύθας, κιμά, τσάι.
  • Κουνέλι βακκινίων.