Η δομή της γλυκόζης ως πολυυδρική αλδεϋδη αλκοόλη

Γλυκόζη Γ6Η12Ο6 είναι ο πιο κοινός και πιο σημαντικός μονοσακχαρίτης - εξόζη. Είναι μια δομική μονάδα των περισσότερων διαιτητικών και πολυσακχαριτών..

Ο βιολογικός ρόλος της γλυκόζης

Η γλυκόζη σχηματίζεται φυσικά στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, η οποία εμφανίζεται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός στα φύλλα των φυτών:

Η γλυκόζη είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό συστατικό. Είναι ένα βασικό συστατικό του αίματος και των ιστών των ζώων και μια άμεση πηγή ενέργειας για κυτταρικές αντιδράσεις. Όταν οξειδώνεται στους ιστούς, απελευθερώνεται ενέργεια, η οποία είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία των οργανισμών:

Η γλυκόζη είναι βασικό συστατικό του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό γλυκογόνου στο ήπαρ (αποθήκευση υδατανθράκων σε ανθρώπους και ζώα).

Το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα ενός ατόμου είναι σταθερό. Ολόκληρος ο όγκος αίματος ενός ενήλικα περιέχει 5-6 g γλυκόζης. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να καλύψει το ενεργειακό κόστος του σώματος κατά τη διάρκεια 15 λεπτών της ζωής του..

Με μείωση του επιπέδου στο αίμα ή υψηλή συγκέντρωση και αδυναμία χρήσης του, όπως συμβαίνει στον σακχαρώδη διαβήτη, υπνηλία, μπορεί να εμφανιστεί απώλεια συνείδησης (υπογλυκαιμικό κώμα).

Η δομή της γλυκόζης. Ισομερισμός

Το μόριο γλυκόζης περιέχει αλδεϋδη και υδροξυλ ομάδες.

Εμπειρία βίντεο "Αναγνώριση γλυκόζης με ποιοτικές αντιδράσεις"

Οι μονοσακχαρίτες χαρακτηρίζονται επίσης από μια διαφορετική δομή που προκύπτει από μια ενδομοριακή αντίδραση μεταξύ μιας καρβονυλικής ομάδας με ένα από τα υδροξείδια αλκοόλης. Μια τέτοια αντίδραση μέσα σε ένα μόριο συνοδεύεται από την κυκλοποίησή του.

Είναι γνωστό ότι οι πιο σταθεροί είναι 5- και 6-μελής δακτύλιοι. Επομένως, κατά κανόνα, εμφανίζεται η αλληλεπίδραση της καρβονυλομάδας με το υδροξύλιο στο 4ο ή 5ο άτομο άνθρακα.

Ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης της καρβονυλομάδας με μία από τις υδροξυλομάδες, η γλυκόζη μπορεί να υπάρχει σε δύο μορφές: ανοιχτή αλυσίδα και κυκλική.

Σχηματισμός κυκλικής μορφής γλυκόζης κατά τη διάρκεια της αλληλεπίδρασης μιας ομάδας αλδεϋδης και ενός αλκοολικού υδροξυλίου στο Cπέντε οδηγεί στην εμφάνιση ενός νέου υδροξυλίου στο C1 ονομάζεται ημι-ακετάλη (ακροδεξιά). Διαφέρει από τους άλλους στη μεγαλύτερη αντιδραστικότητά του, και η κυκλική μορφή στην περίπτωση αυτή ονομάζεται επίσης ημιακετάλη.

Σε κρυσταλλική κατάσταση, η γλυκόζη είναι σε κυκλική μορφή, και όταν διαλύεται, εν μέρει μετατρέπεται σε ανοιχτό και δημιουργείται μια κατάσταση κινητής ισορροπίας.

Για παράδειγμα, σε ένα υδατικό διάλυμα γλυκόζης, υπάρχουν οι ακόλουθες δομές:

Η κινητή ισορροπία μεταξύ διασυνδεόμενων δομικών ισομερών (ταυτομερή) ονομάζεται ταυτομερισμός. Αυτή η περίπτωση αναφέρεται στον ταυτομερισμό κυκλο-αλυσίδας των μονοσακχαριτών.

Οι κυκλικές α- και β-μορφές γλυκόζης είναι χωρικά ισομερή που διαφέρουν στη θέση του ημιακεταλικού υδροξυλίου σε σχέση με το επίπεδο του δακτυλίου.

Στην α-γλυκόζη, αυτό το υδροξύλιο βρίσκεται στην trans θέση προς την ομάδα υδροξυμεθυλίου -CH2OH, σε β-γλυκόζη - στη θέση cis.

Λαμβάνοντας υπόψη τη χωρική δομή του εξαμελούς κύκλου

οι τύποι για αυτά τα ισομερή είναι:

Βιντεοταινία "Γλυκόζη και τα ισομερή της"

Παρόμοιες διαδικασίες λαμβάνουν χώρα σε ένα διάλυμα ριβόζης:

Σε στερεά κατάσταση, η γλυκόζη έχει κυκλική δομή.

Η κοινή κρυσταλλική γλυκόζη είναι η μορφή α. Στη λύση, η μορφή β είναι πιο σταθερή (σε ισορροπία σταθερής κατάστασης, αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 60% των μορίων).

Η αναλογία της μορφής αλδεϋδης στην ισορροπία είναι ασήμαντη. Αυτό εξηγεί την έλλειψη αλληλεπίδρασης με θειικό οξύ φουξίνης (ποιοτική αντίδραση αλδεϋδών).

Το φαινόμενο της ύπαρξης ουσιών σε αρκετές ισομερείς μορφές αλληλοσυγκέντρωσης ονομάστηκε δυναμικός ισομερισμός από τον A.M. Butlerov. Αυτό το φαινόμενο ονομάστηκε αργότερα ταυτομερισμός..

Εκτός από το φαινόμενο του ταυτομερισμού, η γλυκόζη χαρακτηρίζεται από δομικό ισομερισμό με κετόνες (η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι δομικά ισομερή διασύνδεσης) και ο οπτικός ισομερισμός:

Φυσικές ιδιότητες της γλυκόζης

Η γλυκόζη είναι μια άχρωμη κρυσταλλική ουσία, εύκολα διαλυτή στο νερό, γλυκιά γεύση (lat. "Glucos" - γλυκό).

Βρίσκεται σε φυτικούς και ζωντανούς οργανισμούς, ειδικά στον χυμό σταφυλιών (εξ ου και το όνομα - ζάχαρη σταφυλιών), σε ώριμα φρούτα και μούρα. Το μέλι αποτελείται κυρίως από ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης.

Στο ανθρώπινο αίμα περιέχει περίπου 0,1%

Βίντεο πειράματος "Προσδιορισμός της γλυκόζης στο χυμό σταφυλιών"

Λήψη γλυκόζης

Η κύρια μέθοδος λήψης μονοσακχαριτών, η οποία έχει πρακτική σημασία, είναι η υδρόλυση δι- και πολυσακχαριτών.

1. Υδρόλυση πολυσακχαριτών

Η γλυκόζη λαμβάνεται συχνότερα με υδρόλυση αμύλου (μέθοδος βιομηχανικής παραγωγής):

2. Υδρόλυση δισακχαριτών 3. Συμπύκνωση αλδολόλης φορμαλδεΰδης (αντίδραση ΑΜ Butlerov)

Η πρώτη σύνθεση υδατανθράκων από φορμαλδεΰδη σε αλκαλικό μέσο πραγματοποιήθηκε από τον A.M. Ο Μπάτλεροφ το 1861.

4. Φωτοσύνθεση

Στη φύση, η γλυκόζη σχηματίζεται στα φυτά ως αποτέλεσμα της φωτοσύνθεσης:

Εφαρμογή γλυκόζης

Η γλυκόζη χρησιμοποιείται στην ιατρική ως ενισχυτικό φάρμακο για συμπτώματα καρδιακής αδυναμίας, σοκ, για την παρασκευή φαρμακευτικών σκευασμάτων, συντήρησης αίματος, ενδοφλέβιας έγχυσης, για μια ευρεία ποικιλία ασθενειών (ειδικά όταν το σώμα είναι εξαντλημένο).

Η γλυκόζη χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική (παρασκευή μαρμελάδας, καραμέλας, μελόψωμο κ.λπ.)

Η γλυκόζη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας για βαφή και εκτύπωση..

Η γλυκόζη χρησιμοποιείται ως αρχικό προϊόν στην παραγωγή ασκορβικών και γλυκονικών οξέων, για τη σύνθεση ενός αριθμού παραγώγων σακχάρου κ.λπ..

Χρησιμοποιείται στην παραγωγή καθρεφτών και διακοσμήσεων χριστουγεννιάτικων δέντρων (ασημί).

Στη μικροβιολογική βιομηχανία ως θρεπτικό μέσο για την παραγωγή ζύμης ζωοτροφών.

Οι διαδικασίες ζύμωσης γλυκόζης έχουν μεγάλη σημασία. Έτσι, για παράδειγμα, κατά την αποξήρανση του λάχανου, των αγγουριών, του γάλακτος, η ζύμωση της γλυκόζης με γαλακτικό οξύ, καθώς και κατά την ένταξη της τροφής. Εάν η μάζα που πρόκειται να συσσωρευτεί δεν συμπιέζεται επαρκώς, τότε υπό την επίδραση του διεισδυμένου αέρα, πραγματοποιείται ζύμωση βουτυρικού οξέος και η τροφοδοσία καθίσταται ακατάλληλη για χρήση..

Στην πράξη, η αλκοολική ζύμωση της γλυκόζης χρησιμοποιείται επίσης, για παράδειγμα, στην παραγωγή μπύρας.

Φρουκτόζη

Φρουκτόζη (ζάχαρη φρούτων) Γ6Η12ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ6 - ισομερές γλυκόζης. Η ελεύθερη φρουκτόζη βρίσκεται στα φρούτα και το μέλι. Είναι μέρος σακχαρόζης και πολυσακχαρίτη ινσουλίνης. Είναι πιο γλυκό από τη γλυκόζη και τη σακχαρόζη. Ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν.

Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, μπορεί να διεισδύσει από το αίμα σε κύτταρα ιστών χωρίς τη συμμετοχή της ινσουλίνης. Για το λόγο αυτό, η φρουκτόζη συνιστάται ως η ασφαλέστερη πηγή υδατανθράκων για διαβητικούς..

Όπως η γλυκόζη, μπορεί να υπάρχει σε γραμμικές και κυκλικές μορφές. Σε γραμμική μορφή, η φρουκτόζη είναι μια κετόνη αλκοόλη με πέντε υδροξυλομάδες.

Η δομή του μορίου του μπορεί να εκφραστεί με τον τύπο:

Έχοντας ομάδες υδροξυλίου, η φρουκτόζη, όπως η γλυκόζη, είναι ικανή να σχηματίζει σακχαρίτες και εστέρες. Ωστόσο, λόγω της απουσίας μιας ομάδας αλδεϋδης, είναι λιγότερο ευαίσθητη στην οξείδωση από τη γλυκόζη. Η φρουκτόζη, όπως η γλυκόζη, δεν υφίσταται υδρόλυση.

Η φρουκτόζη εισέρχεται σε όλες τις αντιδράσεις πολυυδρικών αλκοολών, αλλά, σε αντίθεση με τη γλυκόζη, δεν αντιδρά με διάλυμα αμμωνίας οξειδίου του αργύρου.

Από δομή, η γλυκόζη είναι

Σε αυτό το μάθημα, θα μελετήσουμε, ίσως, ένα από τα πιο νόστιμα συστατικά των τροφίμων μας - υδατάνθρακες. Θα μάθουμε την ιστορία της ανακάλυψης και των ονομάτων τους, θα εξετάσουμε την ταξινόμηση και τη σύνθεση των υδατανθράκων. Ας κάνουμε μερικά ενδιαφέροντα πειράματα που δείχνουν τις ιδιότητές τους.

I. Εκπαιδευτική ταινία με θέμα: «Υδατάνθρακες»

ΙΙ. Ταξινόμηση υδατανθράκων

Στη φύση, οι πιο συνηθισμένοι υδατάνθρακες είναι μονοσακχαρίτες, τα μόρια των οποίων περιέχουν πέντε άτομα άνθρακα (πεντόζες) ή έξι (εξόζες).

III. Μονοσακχαρίτες

Οι μονοσακχαρίτες είναι ετερολειτουργικές ενώσεις, τα μόρια τους περιλαμβάνουν μία καρβονυλομάδα (αλδεϋδη ή κετόνη) και αρκετά υδροξυλ.

Μια τέτοια ονομασία για τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη είναι επίσης δυνατή:

Από αυτούς τους τύπους προκύπτει ότι οι μονοσακχαρίτες είναι αλδεΰδες αλκοόλες ή κετόνες αλκοόλες.

IV. Δομή γλυκόζης C6Η12Ο6

Ταινία: "Γλυκόζη και τα ισομερή της"

Έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι το μόριο γλυκόζης περιέχει αλδεϋδη και υδροξυλ ομάδες.

Ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης της καρβονυλομάδας με μία από τις υδροξυλομάδες, η γλυκόζη μπορεί να υπάρχει σε δύο μορφές: ανοιχτή αλυσίδα και κυκλική.

Σε ένα διάλυμα γλυκόζης, αυτές οι μορφές βρίσκονται σε ισορροπία μεταξύ τους..

Για παράδειγμα, σε ένα υδατικό διάλυμα γλυκόζης, υπάρχουν οι ακόλουθες δομές:

Οι κυκλικές α- και β-μορφές γλυκόζης είναι χωρικά ισομερή που διαφέρουν στη θέση του ημιακεταλικού υδροξυλίου σε σχέση με το επίπεδο του δακτυλίου. Στην α-γλυκόζη, αυτό το υδροξύλιο βρίσκεται στην trans θέση προς την ομάδα υδροξυμεθυλίου -CH2ΟΗ, σε β-γλυκόζη - στη θέση cis. Λαμβάνοντας υπόψη τη χωρική δομή του εξαμελούς δακτυλίου, οι τύποι αυτών των ισομερών είναι:

Το φαινόμενο της ύπαρξης ουσιών σε αρκετές ισομερείς μορφές αλληλοσυγκέντρωσης ονομάστηκε δυναμικός ισομερισμός από τον A.M. Butlerov. Αργότερα αυτό το φαινόμενο ονομαζόταν ταυτομερισμός (από τον ελληνικό ταυτο - "το ίδιο" και meros - "μέρος".

Σε στερεά κατάσταση, η γλυκόζη έχει κυκλική δομή. Η κοινή κρυσταλλική γλυκόζη είναι η α-μορφή. Σε διάλυμα, η μορφή β είναι πιο σταθερή (σε ισορροπία σταθερής κατάστασης, αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 60% των μορίων). Η αναλογία της μορφής αλδεϋδης στην ισορροπία είναι ασήμαντη. Αυτό εξηγεί την έλλειψη αλληλεπίδρασης με θειικό οξύ φουξίνης (ποιοτική αντίδραση αλδεϋδών).

Εκτός από το φαινόμενο του ταυτομερισμού, η γλυκόζη χαρακτηρίζεται από δομικό ισομερισμό με κετόνες (η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι δομικά ισομερή)

και οπτικός ισομερισμός:

V. Φυσικές ιδιότητες της γλυκόζης

Η γλυκόζη είναι μια άχρωμη κρυσταλλική ουσία, εύκολα διαλυτή στο νερό, γλυκιά γεύση (λατινικά "γλυκό" - γλυκό):

1) βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα όργανα του φυτού: σε φρούτα, ρίζες, φύλλα, λουλούδια.

2) ιδιαίτερα πολλή γλυκόζη σε χυμό σταφυλιών και ώριμα φρούτα, μούρα.

3) η γλυκόζη υπάρχει στους ζωικούς οργανισμούς.

4) στο ανθρώπινο αίμα περιέχει περίπου 0,1%.

Μερικοί βάτραχοι έχουν βρει χρήση γλυκόζης στο σώμα τους - ένα περίεργο, αν και πολύ λιγότερο σημαντικό. Το χειμώνα, μερικές φορές μπορείτε να βρείτε βατράχια κατεψυγμένα στα παγοκύματα, αλλά μετά την απόψυξη, τα αμφίβια ζωντανεύουν. Πώς καταφέρνουν να μην παγώσουν μέχρι θανάτου; Αποδεικνύεται ότι με την έναρξη του κρύου καιρού, η ποσότητα γλυκόζης στο αίμα του βατράχου αυξάνεται 60 φορές. Αυτό εμποδίζει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου μέσα στο σώμα. Όλοι γνωρίζουμε ότι η γλυκόζη είναι το κύριο ενεργειακό υπόστρωμα του σώματος. Αν και περιέχει τις μισές θερμίδες λιπών, οξειδώνεται πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα από οποιαδήποτε άλλη ουσία που μπορεί να τροφοδοτήσει το σώμα με ενέργεια. Όλοι οι υδατάνθρακες απορροφώνται στα έντερα. Υπάρχει ο λεγόμενος «γλυκαιμικός δείκτης» που μας επιτρέπει να συγκρίνουμε τον ρυθμό απορρόφησης μεμονωμένων υδατανθράκων. Εάν πάρουμε το ποσοστό απορρόφησης γλυκόζης ως 100, τότε, κατά συνέπεια, η τιμή για τη φρουκτόζη είναι 43, η μαννόζη είναι 19, η πεντόζη είναι 9-15. Η γλυκόζη είναι ένα συστατικό του εσωτερικού περιβάλλοντος τόσο των σπονδυλωτών όσο και των ασπόνδυλων. Το πιο σταθερό επίπεδο γλυκόζης αίματος νηστείας στους ανθρώπους και τα υψηλότερα σπονδυλωτά. Θυμηθείτε ότι το ανθρώπινο αίμα περιέχει 70-120 mg /? γλυκόζη. Τα πουλιά έχουν πολύ υψηλό επίπεδο σακχάρου στο αίμα (150-200 mg /?), Το οποίο οφείλεται στον πολύ υψηλό μεταβολισμό τους. Αλλά οι μέλισσες έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο σώμα (έως 3000 (!) Mg /?). Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μας φέρνουν μέλι. κανένα άλλο ζωντανό πλάσμα δεν έχει τέτοια περιεκτικότητα σε σάκχαρα (γλυκόζη + φρουκτόζη) στο σώμα. Το 90% του λιπώδους ιστού σχηματίζεται από γλυκόζη και μόνο 10% από λιπίδια. Από εδώ γίνεται σαφές τι αξίζουν όλοι αυτοί οι "εξουδετερωτές λίπους στο έντερο" κ.λπ. Ο μόνος πραγματικός τρόπος για να μειωθεί η ποσότητα του λιπώδους ιστού είναι ο περιορισμός των υδατανθράκων στη διατροφή. Στο ανθρώπινο σώμα σε κατάσταση ηρεμίας, το 50% του συνόλου της γλυκόζης καταναλώνεται από τον εγκέφαλο, το 20% από τα ερυθροκύτταρα και τα νεφρά, το 20% από τους μυς, και μόνο ένα ελαφρώς 10% της γλυκόζης παραμένει σε άλλους ιστούς. Με έντονη μυϊκή εργασία, η κατανάλωση γλυκόζης μυών μπορεί να αυξηθεί έως και 50% του συνολικού επιπέδου λόγω οτιδήποτε, αλλά όχι λόγω του εγκεφάλου. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο προπόνησης, τόσο περισσότερο οι μύες χρησιμοποιούν λιπαρά οξέα για ενέργεια και τόσο λιγότερη γλυκόζη. Στο σώμα των υψηλών προσόντων αθλητών, το 60-70% της ενεργειακής τροφοδότησης των μυών επιτυγχάνεται μέσω της χρήσης λιπαρών οξέων και μόνο 30-40% μέσω της χρήσης γλυκόζης.

TSOR

Εκπαιδευτική ταινία με θέμα: "Υδατάνθρακες"

Γλυκόζη, ιδιότητες, παραγωγή και χρήση

Γλυκόζη, ιδιότητες, παραγωγή και χρήση.

Η γλυκόζη είναι ένας από τους πιο άφθονους υδατάνθρακες και πηγές ενέργειας σε ζωντανούς οργανισμούς στον πλανήτη, με τον τύπο Γ6Η12Ο6.

Γλυκόζη, τύπος, μόριο, δομή, ισομερισμός, ουσία:

Η γλυκόζη (σάκχαρο σταφυλιού, δεξτρόζη ή D-γλυκόζη) είναι μια οργανική ένωση, ένας φυσικός μονοσακχαρίτης (εξαϋδροξυαλδεϋδη, εξόζη), με τον τύπο C6Η12Ο6.

Η γλυκόζη (από την ελληνική γλυκύς - "γλυκό" και το επίθημα "oza") είναι ένας από τους πιο κοινούς υδατάνθρακες και πηγές ενέργειας στους ζωντανούς οργανισμούς στον πλανήτη.

Στην καθημερινή ζωή, η γλυκόζη ονομάζεται επίσης ζάχαρη σταφυλιών λόγω του γεγονότος ότι περιέχεται στα σταφύλια και για πρώτη φορά το 1747 αποκτήθηκε από τον γερμανό χημικό Andreas Marggraf από χυμό σταφυλιού. Η γλυκόζη βρίσκεται επίσης στα φύλλα και σε άλλα μέρη των φυτών, στον χυμό πολλών φρούτων, λαχανικών και μούρων: κεράσια, κεράσια, κολοκύθα, σμέουρα, δαμάσκηνα, καρπούζια, μήλα, αχλάδια, πεπόνια, ροδάκινα, μανταρίνια, φράουλες, ντομάτες, λάχανο, σταφίδες, τεύτλα, ημερομηνίες, πατάτες, φραγκοστάφυλα, βερίκοκα, αγγούρια, βακκίνια, πορτοκάλια κ.λπ., καθώς και στο μέλι. Το μέλι αποτελείται κυρίως από ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης. Επιπλέον, (γλυκόζη) βρίσκεται σε πολλά όσπρια και δημητριακά: σιτάρι, ρύζι, βρώμη, καλαμπόκι, φαγόπυρο κ.λπ..

Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης, δηλ. ο απλούστερος υδατάνθρακας, που αποτελείται από ένα μόριο ή μία δομική μονάδα.

Αυτή (γλυκόζη) είναι μια δομική μονάδα των περισσότερων δισακχαριτών τροφίμων (μαλτόζη, λακτόζη και σακχαρόζη) και πολυσακχαρίτες (κυτταρίνη, άμυλο, γλυκογόνο). Οι πολυσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες υψηλού μοριακού βάρους, πολυμερή μονοσακχαριτών (γλυκάνες). Τα μόρια πολυσακχαρίτη είναι μακρές γραμμικές ή διακλαδισμένες αλυσίδες καταλοίπων μονοσακχαριτών που συνδέονται με γλυκοσιδικό δεσμό. Οι ολιγοσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες που περιέχουν από 2 έως 10 υπολείμματα μονοσακχαριτών. Οι δισακχαρίτες είναι υδατάνθρακες οι οποίοι, όταν θερμαίνονται με νερό παρουσία ανόργανων οξέων ή υπό την επίδραση ενζύμων, υφίστανται υδρόλυση, χωρίζοντας σε δύο μόρια μονοσακχαριτών.

Χημικός τύπος γλυκόζης C6Η12Ο6.

Η γλυκόζη ανήκει στην κατηγορία των αλδοεξωσών, δηλαδή είναι πολυυδροξυαλδεϋδη.

Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που περιέχει έξι άτομα άνθρακα, μία αλδεϋδη (-CHO) και πέντε υδροξυλο (-ΟΗ) ομάδες.

Ένα μόριο γλυκόζης μπορεί να υπάρχει με τη μορφή δύο κυκλικών μορφών (α-ϋ-γλυκόζη και β-ϋ-γλυκόζη, που ονομάζονται επίσης α-ϋ-γλυκοπυρανόζη και β-ϋ-γλυκοπυρανόζη), που διαφέρουν ως προς τη χωρική διάταξη μίας ομάδας υδροξυλίου και με τη μορφή μιας γραμμικής - ανοιχτής αλυσίδα (ακυκλική) μορφή (D-γλυκόζη, που ονομάζεται επίσης δεξτρόζη).

Η κυκλική μορφή γλυκόζης είναι το αποτέλεσμα μιας ενδομοριακής αντίδρασης μεταξύ του ατόμου αλδεϋδης C και της υδροξυλομάδας C-5 της γραμμικής μορφής γλυκόζης (D-γλυκόζη). Η ομάδα ΟΗ στον άνθρακα C-5 συνδέεται με την ομάδα αλδεϋδης για να σχηματίσει μια ενδομοριακή ημιακετάλη. Οι κυκλικές α- και β-μορφές γλυκόζης είναι χωρικά ισομερή που διαφέρουν στη θέση του ημιακεταλικού υδροξυλίου σε σχέση με το επίπεδο του δακτυλίου. Στην α-ϋ-γλυκόζη, αυτό το υδροξύλιο βρίσκεται στην trans θέση προς την ομάδα υδροξυμεθυλίου –CH2OH, σε β-D-γλυκόζη - στη θέση cis.

Σε κυκλική μορφή, η γλυκόζη είναι σε κρυσταλλική, στερεή κατάσταση. Η κοινή κρυσταλλική γλυκόζη είναι η α-μορφή (α-D-γλυκοπυρανόζη).

Όταν διαλύεται σε νερό, η γλυκόζη μετατρέπεται εν μέρει σε μορφή ανοικτής αλυσίδας, όπου υπάρχει μια κατάσταση κινητής ισορροπίας μεταξύ αυτών των τριών μορφών. Η β-μορφή (β-ϋ-γλυκοπυρανόζη) είναι πιο σταθερή στο διάλυμα. Η γραμμική μορφή γλυκόζης είναι μικρότερη από 0,02% των μορίων γλυκόζης σε υδατικό διάλυμα, το υπόλοιπο είναι στις κυκλικές μορφές. Η αναλογία ισορροπίας της α-ϋ-γλυκοπυρανόζης στους 31 ° C είναι 38% και η πιο σταθερή β-ϋ-γλυκοπυρανόζη είναι 62%. Σε διαλύματα, η α-ϋ-γλυκοπυρανόζη και η β-ϋ-γλυκοπυρανόζη αλληλοσυνδέονται μεταξύ τους μέσω του σχηματισμού μορφής ανοιχτής αλυσίδας.

Μαζί με την πιο διαδεδομένη μορφή ανοικτής αλυσίδας (ακυκλική) στη φύση, τη D-γλυκόζη, υπάρχει επίσης το εναντιομερές L-γλυκόζη, η οποία πρακτικά δεν βρίσκεται στη φύση και λαμβάνεται τεχνητά. Η L-γλυκόζη δεν έχει σημαντική χρήση.

Η δομή του μορίου γλυκόζης, ο δομικός τύπος της γλυκόζης:

Φιγούρα: 1. α-ϋ-γλυκοπυρανόζη

Φιγούρα: 2. β-ϋ-γλυκοπυρανόζη

Φιγούρα: 3. D-γλυκόζη (δεξτρόζη)

Φιγούρα: 4. D-γλυκόζη (αριστερά) και L-γλυκόζη (δεξιά)

Συστηματική χημική ονομασία γλυκόζης: (2R, 3S, 4R, 5R) - 2,3,4,5,6-πενταϋδροξυεξάνιο (για την ακυκλική μορφή - D-γλυκόζη). Χρησιμοποιούνται επίσης και άλλες χημικές ονομασίες για τη γλυκόζη: δεξτρόζη (για την ακυκλική μορφή, D-γλυκόζη).

Στην εμφάνιση, η γλυκόζη είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία με γλυκιά γεύση, άοσμο. Ωστόσο, η γλυκύτητα της γλυκόζης είναι η μισή από τη σακχαρόζη.

Η γλυκόζη είναι πολύ διαλυτή στο νερό. Η διαλυτότητα στο νερό είναι 32,3 g ανά 100 g νερού (στους 0 ° C), 82 g / 100 g (στους 25 ° C), 562 g / 100 g (στους 90,8 ° C). Είναι επίσης καλά διαλυτό σε διάλυμα αμμωνίας υδροξειδίου του χαλκού (αντιδραστήριο Schweitzer), θειικού οξέος, χλωριούχου ψευδαργύρου. Ελαφρώς διαλυτό σε αιθανόλη και μεθανόλη.

Η θερμοκρασία τήξης της α-ϋ-γλυκόζης είναι 146 ° C, η β-ϋ-γλυκόζη είναι 148-150 ° C.

Ο βιολογικός ρόλος της γλυκόζης:

Στους ανθρώπους και τα ζώα, η γλυκόζη είναι η κύρια και πιο ευέλικτη πηγή ενέργειας για τις μεταβολικές διεργασίες. Η γλυκόζη είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό συστατικό. Όταν η γλυκόζη οξειδώνεται σε ανθρώπινους και ζωικούς ιστούς, απελευθερώνεται ενέργεια, η οποία είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία των οργανισμών.

Η γλυκόζη εναποτίθεται σε ανθρώπους και ζώα με τη μορφή γλυκογόνου, το οποίο αποθηκεύεται κυρίως σε ηπατικά κύτταρα (ηπατοκύτταρα) και σκελετικούς μύες. Το ανθρώπινο αίμα περιέχει επίσης περίπου 5-6 g γλυκόζης. Το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα ενός ατόμου είναι σταθερό. Αυτή η ποσότητα γλυκόζης είναι αρκετή για να καλύψει το ενεργειακό κόστος του σώματος κατά τη διάρκεια 15 λεπτών από τη ζωτική του δραστηριότητα.

Στα φυτά, η γλυκόζη παράγεται με φωτοσύνθεση και συσσωρεύεται με τη μορφή αμύλου και κυτταρίνης. Το τελευταίο είναι αναπόσπαστο μέρος της κυτταρικής μεμβράνης φυτά, παρέχοντας μηχανική αντοχή και ελαστικότητα φυτικού ιστού.

Φυσικές ιδιότητες της γλυκόζης:

Όνομα παραμέτρου:Αξία:
Χρώμαλευκό, άχρωμο
Μυρωδιάχωρίς μυρωδιά
Γεύσηγλυκός
Κατάσταση συσσωμάτωσης (στους 20 ° C και ατμοσφαιρική πίεση 1 atm.)κρυσταλλικό στερεό
Πυκνότητα (στους 20 ° C και ατμοσφαιρική πίεση 1 atm.), G / cm 31.562
Πυκνότητα (στους 20 ° C και ατμοσφαιρική πίεση 1 atm.), Kg / m 31562
Θερμοκρασία αποσύνθεσης, ° C-
Σημείο τήξεως της α-ϋ-γλυκόζης, ° C146
Σημείο τήξεως β-D-γλυκόζης, ° C148-150
Θερμοκρασία εξάτμισης, ° C-
Μοριακή μάζα γλυκόζης, g / mol180.16

Λήψη και παραγωγή γλυκόζης:

Στη φύση, η γλυκόζη σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της αντίδρασης φωτοσύνθεσης και βρίσκεται σε διάφορα μέρη των φυτών: φύλλα και φρούτα. Στα ζώα, η γλυκόζη σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της διάσπασης του γλυκογόνου.

Η γλυκόζη σχηματίζεται μέσω των ακόλουθων χημικών αντιδράσεων:

1. αντιδράσεις σακχαρόζης με νερό (υδρόλυση σακχαρόζης):

Κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης (όταν θερμαίνεται παρουσία ιόντων υδρογόνου), η σακχαρόζη διασπάται στους συστατικούς της μονοσακχαρίτες - γλυκόζη και φρουκτόζη λόγω της ρήξης των γλυκοσιδικών δεσμών μεταξύ τους. Αυτή η αντίδραση είναι το αντίθετο επεξεργάζομαι, διαδικασία σχηματισμός σακχαρόζης από μονοσακχαρίτες.

Μια παρόμοια αντίδραση εμφανίζεται στα έντερα των ζωντανών οργανισμών όταν η σακχαρόζη εισέρχεται σε αυτό. Στο έντερο, η σακχαρόζη υπό τη δράση των ενζύμων υδρολύεται γρήγορα σε γλυκόζη και φρουκτόζη.

2. αντιδράσεις μαλτόζης με νερό (υδρόλυση μαλτόζης):

Κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης (όταν θερμαίνεται παρουσία ιόντων υδρογόνου), η μαλτόζη χωρίζεται στους συστατικούς της μονοσακχαρίτες - δύο μόρια γλυκόζης λόγω της ρήξης των γλυκοσιδικών δεσμών μεταξύ τους. Αυτή η αντίδραση είναι το αντίθετο επεξεργάζομαι, διαδικασία σχηματισμός μαλτόζης από μονοσακχαρίτες.

Μια παρόμοια αντίδραση εμφανίζεται στα έντερα των ζωντανών οργανισμών όταν η μαλτόζη εισέρχεται σε αυτό. Στο έντερο, η σακχαρόζη υπό τη δράση των ενζύμων υδρολύεται γρήγορα σε δύο μόρια γλυκόζης.

3. αντιδράσεις αμύλου με νερό (υδρόλυση αμύλου):

Η πιο σημαντική ιδιότητα του αμύλου είναι η ικανότητα υδρόλυσης από ένζυμα ή όταν θερμαίνεται με οξέα.

Η υδρόλυση προχωρά σε βήματα. Η δεξτρίνη σχηματίζεται αρχικά από άμυλο ((C6ΗδέκαΟπέντε)ν), η οποία υδρολύεται σε μαλτόζη (C12Η22Οέντεκα). Στη συνέχεια, ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης της μαλτόζης, σχηματίζεται γλυκόζη (C6Η12Ο6).

Μια παρόμοια αντίδραση εμφανίζεται στο στόμα, το στομάχι και τα έντερα των ζωντανών οργανισμών όταν το άμυλο εισέρχεται σε αυτό. Στο στομάχι και τα έντερα, το άμυλο υδρολύεται τελικά σε γλυκόζη υπό τη δράση των ενζύμων.

Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται ως βιομηχανική μέθοδος παραγωγής γλυκόζης..

4. αντιδράσεις του A.М. Butlerov - aldol συμπύκνωση φορμαλδεΰδης:

Η πρώτη σύνθεση υδατανθράκων από φορμαλδεΰδη σε αλκαλικό μέσο πραγματοποιήθηκε από τον A.M. Ο Μπάτλεροφ το 1861.

Η φορμαλδεΰδη, υπό τη δράση υδροξειδίων μετάλλων αλκαλικής γαίας, εισέρχεται σε αντίδραση αυτοσυμπύκνωσης, σχηματίζοντας ένα μείγμα υδατανθράκων ("φορμόζη"), συμπεριλαμβανομένου. γλυκόζη.

5. αντιδράσεις φωτοσύνθεσης:

Στη φύση, η γλυκόζη παράγεται στα φυτά ως αποτέλεσμα της φωτοσύνθεσης από διοξείδιο του άνθρακα και νερό υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός στα φύλλα των φυτών. Κατά τη διάρκεια της αντίδρασης, το οξυγόνο σχηματίζεται επιπλέον της γλυκόζης.

6. αντιδράσεις της υδρόλυσης γλυκογόνου σε όξινο περιβάλλον:

Η πιο σημαντική ιδιότητα του γλυκογόνου είναι η ικανότητα υδρόλυσης σε υδατικά διαλύματα οξέων.

Η υδρόλυση προχωρά σε βήματα. Από το γλυκογόνο ((C6ΗδέκαΟπέντε)νσχηματίζεται αρχικά η δεξτρίνη ((C6ΗδέκαΟπέντε)ε, ενώ y Χημικές ιδιότητες της γλυκόζης. Χημικές αντιδράσεις (εξισώσεις) γλυκόζης:

Οι κύριες χημικές αντιδράσεις της γλυκόζης είναι οι εξής:

1. αντιδράσεις ενζυματικής ζύμωσης γλυκόζης:

Η πιο σημαντική χημική ιδιότητα των μονοσακχαριτών είναι η ενζυματική ζύμωση τους, δηλ. η διάσπαση των μορίων σε θραύσματα υπό τη δράση διαφόρων ενζύμων. Η ζύμωση πραγματοποιείται παρουσία ενζύμων που εκκρίνονται από μαγιά, βακτήρια ή καλούπια. Ανάλογα με τη φύση του ενεργού ενζύμου, οι αντιδράσεις των ακόλουθων τύπων διακρίνονται αντίστοιχα:

1.1. αντίδραση αλκοολική ζύμωση γλυκόζης:

Ως αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης, σχηματίζονται αιθυλική αλκοόλη (αιθανόλη) και διοξείδιο του άνθρακα..

1.2. αντίδραση ζύμωσης γαλακτικού οξέος γλυκόζης:

Ως αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ..

1.3. αντίδραση ζύμωσης βουτυρικού οξέος γλυκόζης:

Ως αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης, σχηματίζονται βουτυρικό οξύ, υδρογόνο και διοξείδιο του άνθρακα..

Χάρη στη ζύμωση, λαμβάνονται προϊόντα διατροφής - κεφίρ, τυρί, αλκοόλ.

2. αντίδραση γλυκόζης με υδρογόνο:

Η γλυκόζη αντιδρά με υδρογόνο παρουσία καταλύτη (χρησιμοποιείται νικέλιο) σε υψηλή θερμοκρασία. Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης, σχηματίζεται μια εξαϋδρική αλκοόλη (σορβιτόλη).

3. Ποιοτική αντίδραση στη γλυκόζη (αντίδραση γλυκόζης με υδροξείδιο του χαλκού):

Υπάρχουν πολλές ομάδες υδροξυλίου στο μόριο γλυκόζης. Για να επιβεβαιωθεί η παρουσία τους, χρησιμοποιείται αντίδραση με μεταλλικά υδροξείδια, για παράδειγμα με υδροξείδιο χαλκού, το οποίο έχει μπλε χρώμα. Για αυτό, προστίθεται υδροξείδιο χαλκού στο διάλυμα γλυκόζης. Ως αποτέλεσμα, το γλυκονικό οξύ, το οξείδιο του χαλκού (Ι) και το νερό σχηματίζονται και το διάλυμα μετατρέπεται από μπλε σε κόκκινο, επειδή το οξείδιο του χαλκού (Ι) είναι κόκκινο.

4. Ποιοτική αντίδραση του "καθρέφτη αργύρου" - η αντίδραση γλυκόζης με διάλυμα αμμωνίας οξειδίου του αργύρου (Ι):

Υπάρχει μια ομάδα αλδεΰδης στο μόριο γλυκόζης. Επομένως, όταν θερμαίνεται με διάλυμα αμμωνίας οξείδιο του αργύρου οξειδώνεται και δίνει μια αντίδραση «ασημένιου καθρέφτη».

Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται γλυκονικό οξύ και άργυρος, που καθιζάνουν. Εάν η αντίδραση πραγματοποιείται σε δοχείο με καθαρά και λεία τοιχώματα, τότε ο άργυρος εναποτίθεται σε αυτά με τη μορφή λεπτής μεμβράνης, σχηματίζοντας μια επιφάνεια καθρέφτη. Με την παραμικρή μόλυνση, το ασήμι απελευθερώνεται ως γκρίζο χαλαρό ίζημα..

Έτσι, η γλυκόζη έχει αναγεννητικές ιδιότητες επειδή αποκαθιστά τον Αγ2O και Cu (OH)2.

5. στο ανθρώπινο σώμα, η γλυκόζη υφίσταται σύνθετους βιοχημικούς μετασχηματισμούς:

Ως αποτέλεσμα σύνθετων βιοχημικών μετασχηματισμών, σχηματίζεται διοξείδιο του άνθρακα και νερό, ενώ απελευθερώνεται ενέργεια 2800 kJ ανά 1 mole γλυκόζης.

6. η γλυκόζη δεν εισάγει ορισμένες από τις αντιδράσεις που είναι χαρακτηριστικές των αλδεϋδών, για παράδειγμα, με όξινο θειώδες νάτριο.

Εφαρμογή γλυκόζης:

Η γλυκόζη χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανίες και νοικοκυριά:

- στην ιατρική ως φάρμακο, για την παρασκευή φαρμακευτικών σκευασμάτων κ.λπ.

- στη βιομηχανία τροφίμων κατά το ψήσιμο ψωμιού, καθώς και στην παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος και παγωτού, στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής για την παρασκευή μαρμελάδας, καραμέλας, μελόψωμο κ.λπ. ·

- στη γεωργία στη μελισσοκομία για τη διατροφή των μελισσών ·

- στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας για βαφή και εκτύπωση σχεδίων ·

- στη χημική βιομηχανία ως αρχικό προϊόν για την παραγωγή ασκορβικών και γλυκονικών οξέων, για τη σύνθεση ορισμένων παραγώγων σακχάρου κ.λπ.

- στην παραγωγή καθρεφτών και διακοσμήσεων χριστουγεννιάτικων δέντρων (ασημί) ·

- στη μικροβιολογική βιομηχανία ως θρεπτικό μέσο για την παραγωγή ζύμης ζωοτροφών ·

- κατά την παρασκευή τροφίμων και ζωοτροφών, χρησιμοποιούνται οι διεργασίες ζύμωσης γαλακτικού οξέος, αλκοόλ και βουτυρικού οξέος.

Η ερώτηση 1 Γλυκόζη αναφέρεται:

Επιλογές απάντησης
δισακχαρίτες
μονοσακχαρίτες
πολυσακχαρίτες
καρβοξυλικά οξέα
Ερώτηση 2
2. Η γλυκόζη με χημική δομή είναι

Επιλογές απάντησης
μονοϋδρική αλκοόλη
αλδεγύδη
πολυυδρική αλκοόλη
πολυυδρική αλδεϋδη αλκοόλη
Ερώτηση 3
3. Μοριακός τύπος γλυκόζης

Επιλογές απάντησης
CH3COOH
C6H12O6
C12H22O11
NSON
Ερώτηση 4
4. Το ισομερές της γλυκόζης είναι

Επιλογές απάντησης
σακχαρόζη
φρουκτόζη
λακτόζη
άμυλο
Ερώτηση 5
Όταν η γλυκόζη αλληλεπιδρά με το υδροξείδιο

χαλκός (II) όταν θερμαίνεται

Επιλογές απάντησης
κόκκινο ίζημα
φωτεινό μπλε διάλυμα
μπλε ίζημα
κόκκινο διάλυμα
Ερώτηση 6
Η γλυκόζη ως αλδεΰδη αντιδρά με:

Επιλογές απάντησης
υδροξείδιο χαλκού (II) όταν θερμαίνεται
μαγνήσιο
υδροξείδιο του χαλκού (I) όταν θερμαίνεται
υδροξείδιο χαλκού (II) σε θερμοκρασία δωματίου
Λάβετε κιτ βίντεο εκμάθησης

Γλυκόζη. Δομή, φυσικές, χημικές ιδιότητες

Γλυκόζη Γ6Η12ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ6 - ένας μονοσακχαρίτης που δεν υδρολύει για να σχηματίσει απλούστερους υδατάνθρακες.

Όπως μπορεί να φανεί από τον συντακτικό τύπο, η γλυκόζη είναι τόσο πολυυδρική αλκοόλη όσο και αλδεϋδη, δηλαδή αλδεϋδη αλκοόλη. Σε υδατικά διαλύματα, η γλυκόζη μπορεί να λάβει κυκλική μορφή.

Φυσικές ιδιότητες

Η γλυκόζη είναι μια άχρωμη κρυσταλλική ουσία με γλυκιά γεύση, εύκολα διαλυτή στο νερό. Λιγότερο γλυκό σε σύγκριση με τη ζάχαρη τεύτλων.

1) βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα όργανα του φυτού: σε φρούτα, ρίζες, φύλλα, λουλούδια.
2) ιδιαίτερα πολλή γλυκόζη σε χυμό σταφυλιών και ώριμα φρούτα, μούρα.
3) η γλυκόζη υπάρχει στους ζωικούς οργανισμούς.
4) στο ανθρώπινο αίμα περιέχει περίπου 0,1%.

Χαρακτηριστικά της δομής της γλυκόζης:

1. Η σύνθεση της γλυκόζης εκφράζεται με τον τύπο: С6Н12O6, ανήκει σε πολυϋδρικές αλκοόλες.
2. Εάν ένα διάλυμα αυτής της ουσίας προστίθεται σε πρόσφατα καταβυθισμένο υδροξείδιο χαλκού (II), σχηματίζεται ένα φωτεινό μπλε διάλυμα, όπως στην περίπτωση της γλυκερίνης.
Η εμπειρία επιβεβαιώνει ότι η γλυκόζη ανήκει σε πολυυδρικές αλκοόλες.
3. Υπάρχει ένας εστέρας γλυκόζης, στο μόριο του οποίου υπάρχουν πέντε υπολείμματα οξικού οξέος. Από αυτό προκύπτει ότι υπάρχουν πέντε υδροξυλομάδες στο μόριο υδατανθράκων. Αυτό το γεγονός εξηγεί γιατί η γλυκόζη είναι πολύ διαλυτή στο νερό και έχει γλυκιά γεύση..
Εάν ένα διάλυμα γλυκόζης θερμαίνεται με διάλυμα αμμωνίας οξειδίου του αργύρου (I), έχετε ένα χαρακτηριστικό "καθρέφτη αργύρου".
Το έκτο άτομο οξυγόνου στο μόριο μιας ουσίας είναι μέρος της ομάδας αλδεϋδης.
4. Για να λάβετε μια πλήρη εικόνα της δομής της γλυκόζης, πρέπει να ξέρετε πώς χτίζεται ο σκελετός του μορίου. Δεδομένου ότι και τα έξι άτομα οξυγόνου αποτελούν μέρος λειτουργικών ομάδων, επομένως, τα άτομα άνθρακα που σχηματίζουν τον σκελετό συνδέονται άμεσα μεταξύ τους.
5. Η αλυσίδα των ατόμων άνθρακα είναι ευθεία, όχι διακλαδισμένη.
6. Η ομάδα αλδεϋδης μπορεί να εντοπιστεί μόνο στο τέλος μιας μη διακλαδισμένης αλυσίδας άνθρακα, και οι ομάδες υδροξυλίου μπορούν να είναι σταθερές, έχοντας μόνο διαφορετικά άτομα άνθρακα.

Χημικές ιδιότητες

Η γλυκόζη έχει χημικές ιδιότητες παρόμοιες με τις αλκοόλες και τις αλδεϋδες. Επιπλέον, έχει ορισμένες συγκεκριμένες ιδιότητες..

1. Η γλυκόζη είναι μια πολυυδρική αλκοόλη.

Γλυκόζη με Cu (OH)2 δίνει ένα μπλε διάλυμα (γλυκονικό χαλκό)

2. Γλυκόζη - αλδεΰδη.

α) Αντιδρά με διάλυμα αμμωνίας με οξείδιο αργύρου για να σχηματίσει έναν καθρέφτη αργύρου:

β) Με υδροξείδιο χαλκού δίνει ένα κόκκινο ίζημα Cu2Ο

γ) Μειώθηκε με υδρογόνο για να σχηματίσει εξαϋδρική αλκοόλη (σορβιτόλη)

α) Αλκοολική ζύμωση (για την απόκτηση αλκοολούχων ποτών)

β) Ζύμωση γαλακτικού οξέος (ξινό γάλα, λαχανικά τουρσί)

Εφαρμογή, τιμή

Η γλυκόζη παράγεται σε φυτά μέσω της φωτοσύνθεσης. Τα ζώα το παίρνουν από τα τρόφιμα. Η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας στους ζωντανούς οργανισμούς. Η γλυκόζη είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, στην ιατρική ως τονωτικό, για την απόκτηση αλκοόλ, βιταμίνης C κ.λπ..

Γλυκόζη: δομή, ιδιότητες
και αξία στην ανθρώπινη ζωή

Ένα σύγχρονο σχολείο, που εκπληρώνει μια κρατική τάξη, θα πρέπει να παράγει ένα ανεξάρτητο, δημιουργικά σκεπτόμενο άτομο, ικανό να λαμβάνει αποφάσεις, να εκφράζει την άποψή του, να επιλύει μη τυπικές εργασίες, δηλαδή έχοντας διάφορες ικανότητες. Από αυτή την άποψη, στα μαθήματά μου χρησιμοποιώ μια προσέγγιση βασισμένη στις ικανότητες στη διδασκαλία και αφιερώνω πολύ χρόνο στο μάθημα στην προβληματική μάθηση. Τα παιδιά εκφράζουν ελεύθερα τις απόψεις τους και προσφέρουν λύσεις σε διάφορες προβληματικές καταστάσεις. Ένα καλό μάθημα, κατά τη γνώμη μου, είναι το μάθημα με θέμα «Γλυκόζη: δομή, ιδιότητες και σημασία στην ανθρώπινη ζωή». Θα χαρώ εάν οι εξελίξεις μου θα βοηθήσουν τους αγαπητούς συναδέλφους.

Το σύνθημα του μαθήματος. Η πιο λογική τεχνική για την εκμάθηση κάτι καινούργιου είναι η μεταφορά γνώσεων που μελετήθηκε προηγουμένως σε ένα νέο αντικείμενο που μελετάται..

Τύπος μαθήματος. Σχηματισμός νέων γνώσεων.

Μορφή εκμετάλλευσης. Έρευνα σε επιστημονικό εργαστήριο (2 ώρες).

Μέθοδοι. Λεκτική, οπτική, αναζήτηση προβλημάτων, ανεξάρτητη εργασία.

Στόχοι. Εκπαιδευτικό: να εξοικειωθείτε με τις φυσικές και χημικές ιδιότητες της γλυκόζης. να καθορίσει στο νέο υλικό την εξάρτηση των χημικών ιδιοτήτων από τη δομή των μορίων · ανάπτυξη της έννοιας της κυκλικής δομής, του χωρικού ισομερισμού · διδάξτε πώς να σχεδιάσετε τύπους ισομερών, να λύσετε προβλήματα σχεδιασμού, να εξηγήσετε τις χημικές ιδιότητες με βάση τη δομή, να ακολουθήσετε τους κανόνες ασφαλείας.

Ανάπτυξη: ανάπτυξη ερευνητικών δεξιοτήτων, ικανότητα εργασίας με χημικά αντιδραστήρια. ανάπτυξη πνευματικών ικανοτήτων στη διαδικασία της ανεξάρτητης εργασίας χρησιμοποιώντας διάφορες πηγές πληροφοριών.

Εκπαιδευτικό: αναπτύσσει την ικανότητα διεξαγωγής διαλόγου, υπερασπίζεται την άποψη του ατόμου, εργάζεται σε μια ομάδα. καλλιεργήστε την τακτοποίηση, μια αίσθηση συντροφικότητας, συλλεκτισμού, σεβασμού στάσης μεταξύ τους.

Εξοπλισμός και αντιδραστήρια. Έχουμε: λάμπα αλκοόλης, δοκιμαστικούς σωλήνες, υποδοχή δοκιμαστικών σωλήνων, σπίρτα, διαλύματα γλυκόζης, CuSO4, NaOH, διάλυμα αμμωνίας οξειδίου του αργύρου.

Ουσίες: διαλύματα γλυκόζης, φορμαλίνης, θειικού οξέος φουξίνης.

Δάσκαλος. Παιδιά, προσπαθήστε να μαντέψετε μόνοι σας το θέμα του σημερινού μαθήματος. Η ουσία για την οποία θα μιλήσουμε βρίσκεται στο τραπέζι μου, υπάρχει πολύ στο ανθρώπινο σώμα, στα πράσινα φυτά.

Φοιτητές (υποθέτοντας). Πρωτεΐνες. Λίπη. Υδατάνθρακες.

Δάσκαλος. Αυτό είναι σωστό, οι υδατάνθρακες είναι η τάξη στην οποία ανήκει η δεδομένη ουσία. Συχνά το αγοράζετε στο φαρμακείο, αλλά όχι για να το θεραπεύσετε, αλλά απλά θέλετε κάτι γλυκό. Ποια είναι αυτή η ουσία?

Φοιτητές. Αιματογόνο. Βιταμίνες. Γλυκόζη.

Δάσκαλος. Ναί! Το θέμα του μαθήματος σήμερα είναι "Γλυκόζη: δομή, ιδιότητες και σημασία στην ανθρώπινη ζωή".

Το μάθημά μας μετατρέπεται σε εργαστήριο επιστήμης, όπου τέσσερα τμήματα θα εργαστούν σε ένα θέμα και κάθε τμήμα πρέπει να βρει απαντήσεις σε ερωτήσεις.

1) Σε ποια κατηγορία ανήκει η γλυκόζη;?

2) Ποιες είναι οι φυσικές και χημικές του ιδιότητες?

3) Πώς μπορείτε να πάρετε γλυκόζη?

4) Ποια είναι η σημασία της γλυκόζης για τον άνθρωπο?

Το αποτέλεσμα της εργασίας της μονάδας σας θα είναι μια κεντρική σύνοψη - ένα έργο στο οποίο θα αντικατοπτρίσετε την εργασία σας σε δύο μαθήματα. Μπορεί να είναι ένας πίνακας, ένα σχέδιο, εξισώσεις χημικής αντίδρασης σε ένα φύλλο μορφής.

I. Ενημέρωση γνώσεων

Εργασία σε ομάδες. Κάθε ομάδα λαμβάνει μια κάρτα ερωτήσεων.

1. Ποιες κατηγορίες οργανικών ουσιών που περιέχουν οξυγόνο μελετήθηκαν νωρίτερα?

(Αλκοόλες, αλδεΰδες, οξέα.)

2. Θυμηθείτε τη λειτουργική ομάδα αλκοολών και την ποιοτική αντίδραση στις πολυυδρικές αλκοόλες.

3. Θυμηθείτε τις συγκεκριμένες αντιδράσεις στις αλδεϋδες.

Δάσκαλος. Ανακύπτει το ερώτημα, ποια τάξη πρόκειται να σπουδάσουμε σήμερα; Σε ποια κατηγορία ανήκει η γλυκόζη;?

Οι μαθητές εκφράζουν πολλές απόψεις.

• Ένα μάθημα που δεν έχουμε σπουδάσει ακόμα, κάτι νέο.

• Αυτή η ουσία δεν έχει οξύ λειτουργική ομάδα, διότι γλυκιά γεύση.

• Εάν είναι γλυκό, ίσως παρόμοιο με τη γλυκερίνη και έχει ομάδες υδροξυλίου ΟΗ.

Δάσκαλος. Σας ευχαριστώ για τις απαντήσεις σας. Για να δοκιμάσω στην πράξη ποια υπόθεση θα είναι σωστή, προτείνω να κάνω ένα μικρό πείραμα.

Κάθε ομάδα διεξάγει ένα πείραμα με τα αντιδραστήρια στον πίνακα.

Ορισμένες ομάδες προσθέτουν πρόσφατα καταβυθισμένο υδροξείδιο χαλκού στο διάλυμα γλυκόζης και αναφέρουν ευτυχώς ότι η γλυκόζη είναι μια πολυυδρική αλκοόλη. Άλλες ομάδες προσθέτουν ένα αμμωνιακό διάλυμα αργύρου στο διάλυμα γλυκόζης και θερμαίνουν. Αφού κάνουν το πείραμα, ισχυρίζονται ότι αυτή είναι μια αλδεΰδη.

Υπάρχει μια συζήτηση, οι απόψεις των παιδιών χωρίζονται.

ΕΡΩΤΗΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ Σε ποια κατηγορία ανήκει η γλυκόζη;?

• Η γλυκόζη είναι μια πολυυδρική αλκοόλη.

• Η γλυκόζη είναι μια αλδεΰδη.

Λύση στο πρόβλημα.

Ο δάσκαλος προτείνει να αφιερώσετε το χρόνο σας και να χρησιμοποιήσετε όλα τα αντιδραστήρια στο τραπέζι. Οι μαθητές κάθε ομάδας, αφού κάνουν το δεύτερο πείραμα, εκπλήσσονται όταν ανακαλύπτουν ότι η γλυκόζη έχει τις ιδιότητες τόσο των πολυυδρικών αλκοολών όσο και των αλδεϋδών..

Δάσκαλος. Θα συνεχίσουμε την έρευνά μας στα επιστημονικά μας εργαστήρια. Προσπαθήστε να μαντέψετε τον μοριακό τύπο της γλυκόζης, γνωρίζοντας ότι το σχετικό μοριακό βάρος του είναι 180 και ο αριθμός των ατόμων οξυγόνου είναι ίσος με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα.

Τα παιδιά υπέβαλαν ξανά πολλές υποθέσεις.

• Σκεφτείτε την παρουσία ατόμων άνθρακα.

• Πρέπει να υπάρχουν λιγότερα από δέκα από αυτά, γιατί Μρ(γλυκόζη) = 180.

• Και τα άτομα οξυγόνου δεν μπορούν να είναι δέκα.

Υποθέτοντας ότι υπάρχουν πέντε άτομα οξυγόνου σε ένα μόριο γλυκόζης?

Δάσκαλος (απλοποιεί την εργασία). Υπάρχουν έξι άτομα άνθρακα σε ένα μόριο γλυκόζης, και ο απλούστερος τύπος γλυκόζης είναι CH2ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ.

Οι μαθητές κάνουν μαθηματικά.

Είναι απαραίτητο να πολλαπλασιαστούν όλοι οι δείκτες στον τύπο με 6. Κάθε επιστημονικό εργαστήριο προσδιορίζει εύκολα τον μοριακό τύπο της γλυκόζης - C6Η12ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ6.

Δάσκαλος. Τώρα προσπαθήστε να βρείτε έναν δομικό τύπο μόνοι σας. Ποια δεδομένα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό?

Φοιτητές. Ο αριθμός των ομάδων αλδεΰδης. Ο αριθμός των υδροξυλομάδων. Είναι κυκλικό ή όχι?

Κατά τη μετωπική συνομιλία με τα παιδιά, ανακαλύπτουμε ότι το μόριο γλυκόζης περιέχει μία ομάδα αλδεΰδης και πέντε ομάδες υδροξυλίου.

Τα παιδιά έχουν μια νέα συμμετοχή στο έργο:

Δάσκαλος. Εάν η γλυκόζη είναι αλκοόλη αλκοόλη, τότε πρέπει προφανώς να δώσει άλλες αντιδράσεις αλδεϋδών..

Ο δάσκαλος διεξάγει ένα πειραματικό πείραμα. Ένα άχρωμο διάλυμα θειικού οξέος φουξίνης προστίθεται στο διάλυμα γλυκόζης. Το κόκκινο χρώμα δεν εμφανίζεται.

Για δοκιμή, ένα διάλυμα θειικού οξέος φουξίνης προστίθεται στο διάλυμα φορμαλίνης (αλδεΰδη) - εμφανίζεται ένα κόκκινο χρώμα.

Ανακύπτει μια αντίφαση που απαιτεί μια βαθύτερη μελέτη της δομής της ύλης. Όπως είπε η Κόζμα Προύτκοφ: "Βρείτε την αρχή όλων, και θα καταλάβετε πολλά.".

Δάσκαλος. Οι ιδιότητες εξαρτώνται από τη δομή. Μελέτες έχουν δείξει ότι σε ένα διάλυμα γλυκόζης υπάρχουν μόρια όχι μόνο με ανοιχτή αλυσίδα ατόμων, αλλά και κυκλικά. Ποια είναι τα κυκλικά μόρια γλυκόζης; Έχετε καταλάβει τη δομή ενός γραμμικού μορίου και αν μπορεί να σχηματίσει δακτύλιο?

Οι μαθητές εκφράζουν πολλές απόψεις.

• Ναι επειδή περιστροφή του ατόμου άνθρακα.

• Εάν ο διπλός δεσμός σπάσει, τα άκρα μπορούν να ενώσουν σε έναν βρόχο.

• Οχι επειδή ο διπλός δεσμός βρίσκεται στη μία πλευρά του μορίου.

Υπάρχει ένα πρόβλημα..

Λύση στο πρόβλημα.

Δάσκαλος. Υπάρχουν γραμμικά μοντέλα γλυκόζης στο τραπέζι. Κάθε εργαστήριο πρέπει να δημιουργήσει μια κυκλική μορφή γλυκόζης και να το δείξει στην τάξη.

Κλείδωμα του συντρόφου. Ο σχηματισμός κυκλικής μορφής μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής. Ενώ διατηρεί τις γωνίες του δεσμού, η ομάδα αλδεϋδης (1ο άτομο άνθρακα) είναι πλησιέστερα στο 5ο άτομο άνθρακα. Το -bond break και το άτομο υδρογόνου της υδροξυλομάδας του 5ου C-ατόμου συνδέεται με το άτομο οξυγόνου και το οξυγόνο της υδροξυλομάδας που έχει χάσει αυτό το άτομο κλείνει τον κύκλο.

Δάσκαλος (δείχνει το σχέδιο). Η κυκλική μορφή αντικατοπτρίζει όχι μόνο τη σειρά των ατόμων σε ένα μόριο, αλλά και τη χωρική τους διάταξη. Συγκρίνετε τον κυκλικό τύπο γλυκόζης με αυτόν που δημιουργήσατε νωρίτερα. Βρείτε τις διαφορές.

• Η θέση της ομάδας ΟΗ στο τελευταίο άτομο C έχει αλλάξει.

• Όχι, το πρώτο άτομο, όπου τα άτομα αναδιατάχθηκαν.

Δάσκαλος. Γιατί συμβαίνει αυτό?

Σχεδόν ταυτόχρονα και ταυτόχρονα προέβαλε μια υπόθεση: την περιστροφή του ατόμου άνθρακα.

Δάσκαλος. Δοκιμάστε το στα μοντέλα ball-and-stick που έχετε στο γραφείο σας..

Τα παιδιά είναι πεπεισμένα ότι είναι αδύνατο να γίνει αυτό..

Και πάλι, προκύπτει μια αντίφαση που οι μαθητές δεν μπορούν να εξηγήσουν. Αλλά προτείνουν μια υπόθεση: εφ 'όσον το μόριο έχει γραμμική δομή, η περιστροφή των ατόμων άνθρακα είναι δυνατή, αλλά αυτό δεν μπορεί να γίνει σε κυκλική μορφή.

Δάσκαλος. Η περιστροφή του ατόμου C είναι δυνατή μόνο σε ανοιχτή μορφή, μαζί με μια ομάδα αλδεϋδης. Ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης του πρώτου και του πέμπτου ατόμου άνθρακα, εμφανίζεται μια νέα ομάδα ΟΗ στο πρώτο άτομο, το οποίο μπορεί να καταλάβει δύο θέσεις: πάνω και κάτω από το επίπεδο του κύκλου. Ως εκ τούτου, είναι δυνατές δύο κυκλικές μορφές γλυκόζης - η μορφή (ομάδες ΟΗ στα άτομα 1ου και 2ου άνθρακα βρίσκονται στη μία πλευρά του δακτυλίου μορίου) και η μορφή (ομάδες ΟΗ βρίσκονται σε αντίθετες πλευρές):

Υπάρχει μια ισορροπία μεταξύ της β-μορφής και της β-μορφής της γλυκόζης, που μπορούν να μεταμορφώσουν το ένα στο άλλο μέσω της αλδεϋδης - μεταβατικής - μορφής. Εισαγάγετε αυτά τα δεδομένα στο έργο σας.

ΙΙ. Μελέτη των ιδιοτήτων της γλυκόζης

Ανακαλύπτοντας τη δομή του μορίου, τα παιδιά καθόρισαν τις ακόλουθες χημικές ιδιότητες της γλυκόζης:

1) αλληλεπιδρά με τον Cu (OH)2, κατά τη θέρμανση σχηματίζει ένα κόκκινο ίζημα.

2) αλληλεπιδρά με τον Ag2Ο σε διάλυμα αμμωνίας για σχηματισμό ελεύθερου αργύρου.

Οι μαθητές προσθέτουν χημικές εξισώσεις στο έργο.

Δάσκαλος. Χρησιμοποιώντας τα υλικά του εγχειριδίου, συμπληρώστε τις χημικές ιδιότητες της γλυκόζης ως πολυυδρική αλκοόλη.

Κάθε ομάδα καταγράφει τις εξισώσεις των χημικών αντιδράσεων σε ένα σημειωματάριο:

α) αλληλεπίδραση με οξικό οξύ με το σχηματισμό εστέρα για όλες τις υδροξυλομάδες ·

β) ο σχηματισμός εξαϋδρικής αλκοόλης υπό τη δράση ενός αναγωγικού παράγοντα.

Δάσκαλος. Η γλυκόζη έχει άλλες ιδιότητες; Θυμηθείτε από καταστάσεις ζωής ή χρησιμοποιήστε ένα βιβλίο.

• Το αλκοόλ σχηματίζεται κατά τη ζύμωση των σταφυλιών.

• Το γάλα, εάν παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποκτά επίσης μια έντονη μυρωδιά ξινή και αλκοολούχα.

Δάσκαλος. Χρησιμοποιώντας το υλικό του εγχειριδίου, προσθέστε στο έργο τις συγκεκριμένες ιδιότητες της γλυκόζης: αλκοολική ζύμωση, ζύμωση γαλακτικού οξέος, αλληλεπίδραση με κυανιούχο κάλιο με το σχηματισμό μη τοξικής ουσίας. Γράψτε τις εξισώσεις των αντίστοιχων χημικών αντιδράσεων.

III. Λήψη γλυκόζης

Δάσκαλος. Είναι δυνατόν να πάρετε γλυκόζη από την ουσία φορμαλίνης που γνωρίζετε;?

Αναδύεται μια ενεργή συζήτηση, εκφράζονται πολλές αντίθετες απόψεις.

• Οχι επειδή Η φορμαλίνη σκοτώνει όλα τα ζωντανά και η γλυκόζη υποστηρίζει τη ζωή.

• Μπορείτε, αλλά αυτή η γλυκόζη δεν μπορεί να καταναλωθεί.

• Όλα είναι δυνατά στη χημεία.

• Μπορείτε, γιατί μια χημική αντίδραση σχηματίζει μια νέα ουσία με νέες ιδιότητες.

• Όχι, αυτές οι ουσίες έχουν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες.

Δάσκαλος. Ευχαριστώ για τις υποθέσεις. Ποιο είναι σωστό, θα δείτε μόνοι σας.

Όταν πρόκειται να συντηρήσουν (να συντηρήσουν) τον ιστό, σκοτώνοντας όλα τα ζωντανά σ 'αυτόν - αντιδραστήρια μικροοργανισμούς, μύκητες, βακτήρια - δίνουν αυτή τη συμβουλή: "Βάλτε το φάρμακο σε φορμαλίνη".

Όμως ο μεγάλος Ρώσος χημικός A.M. Butlerov είδε σε αυτήν την ουσία μια από τις πηγές της ζωής: σε λύσεις ασθενών βάσεων, μόρια φορμαλίνης, που συνδυάζονται μεταξύ τους, σχηματίζουν μια αλυσίδα υδατανθράκων.

Έτσι το 1861 ο Μπάτλεροφ απέδειξε ότι ο θάνατος γεννά τη ζωή. Εισαγάγετε αυτήν τη μέθοδο παραγωγής γλυκόζης στο έργο, συμπληρώνοντας με τα υλικά του εγχειριδίου.

IV. Σημασία στην ανθρώπινη ζωή (χρήση γλυκόζης)

Πολλές χρήσεις γλυκόζης βασίζονται στις ιδιότητές της και δεν προκαλούν δυσκολίες στα παιδιά. Δουλεύοντας με το σεμινάριο, συμπληρώνουν το έργο τους.

Είναι απαραίτητο να επιστήσουμε την προσοχή των μαθητών στο γεγονός ότι ο κύριος βιολογικός ρόλος της γλυκόζης είναι η ενέργεια.

V. Ενοποίηση του μελετημένου υλικού

Προβλήματα από τον δάσκαλο.

1. Γιατί η γλυκόζη ονομάζεται ζάχαρη σταφυλιών?

2. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα μήλο είναι ώριμο ή όχι χωρίς να το δοκιμάσετε;?

• Χαλαρή - ώριμη, σταθερή - όχι.

Δάσκαλος. Ποιες αντιδράσεις πρέπει να πραγματοποιηθούν; Τι γεύση έχει ένα ώριμο μήλο?

• Αυτό σημαίνει ότι η αντίδραση πρέπει να πραγματοποιηθεί για την παρουσία γλυκόζης.

• Καλή απόκριση γλυκόζης.

• Θερμάνετε τον πολτό μήλου με φρέσκο ​​καταβυθισμένο υδροξείδιο του χαλκού και εάν υπάρχει κόκκινο ίζημα - ώριμο.

Λύση στο πρόβλημα.

Δάσκαλος. Ας ελέγξουμε πειραματικά του οποίου η υπόθεση είναι σωστή. Πάρτε ένα δοκιμαστικό σωλήνα με τριμμένο μήλο και βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμο.

Τα παιδιά, έχοντας κάνει μια αντίδραση υψηλής ποιότητας στη γλυκόζη, είναι πεπεισμένα ότι το μήλο είναι ώριμο.

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ. Ο δάσκαλος διαβάζει ένα απόσπασμα από το βιβλίο του V. Pikul "Unclean Power".

… Ήρθε η επίσημη στιγμή. Με ένα τρεμόπαιγμα, το λέιζερ τραβήχτηκε με λεπτή λαστιχένια γάντια και αλέστηκε οι κρύσταλλοι κυανιούχου καλίου σε σκόνη. Οι χυμοί ήταν δύο ποικιλιών, με ροζ και σοκολάτα. Ανυψώνοντας τις όμορφες χυμώδεις κορυφές τους με ένα μαχαίρι, ο γιατρός γενναιόδωρα και κορεσμένα τα εσωτερικά των κέικ με ένα τρομερό δηλητήριο.

- Είναι αρκετό? - Ο καπετάνιος Σουκοτίν αμφισβήτησε.

- Ένα τέτοιο μικροσκοπικό γούνα, - απάντησε στο Λάζβερ, - είναι ικανό να σκοτώσει ολόκληρη την εμπιστευτικότητα μας σε λίγες στιγμές.

. Ο Φελίξ έσπρωξε τα κέικ στον Ρασπούτιν, άρπαξε το μπουκάλι...

- Εδώ είναι τα κέικ. βοήθα τον εαυτό σου.

- Λοιπόν... Γλυκά.

. Απρόθυμα, έφαγε το δηλητηριώδες κέικ. Μου άρεσε - έφτασε για το δεύτερο.

Ο Γιούσουποφ τεντώθηκε εσωτερικά, έτοιμος να δει το πτώμα μπροστά του. Αλλά ο Rasputin μάσησε, μάσησε... Τελείωσε ήρεμα το όγδοο petit τέσσερα. Και, φέρνοντας το χέρι του στο λαιμό του, τον μασάζ.

- Τι τρέχει με εσένα? - ρώτησε ο Yusupov με ελπίδα.

- Ναί. γαργαλάει κάτι.

... Να καταραστεί ο Μακλάκοφ, που μας έδωσε κάλιο! Το δηλητήριο είναι αβοήθητο. Ο Γκρίσκα έπινε και έφαγε ό, τι ήταν δηλητηριασμένο. Αλλά έσπασε μόνο και υπήρξε έντονη σιελόρροια.

Δάσκαλος. Γιατί το κυανιούχο κάλιο δεν σκότωσε το Rasputin;?

Οι μαθητές εκφράζουν διαφορετικές υποθέσεις, προκύπτει ζωντανή συζήτηση.

• Ο Ρασπούτιν θεωρήθηκε άγιος.

• Ήταν πολύ ισχυρό άτομο.

• Δεν αφορά τον ίδιο τον Ρασπούτιν, αλλά τη δράση του κρασιού με το οποίο έπλυνε το κέικ.

• Ίσως η επίδραση της γλυκόζης και της σακχαρόζης, που ήταν στο κέικ?

• Το δηλητήριο έχει λήξει.

• Λίγο δηλητήριο.

• Η γλυκόζη εξουδετερώνει το δηλητήριο, χάνει τις ιδιότητές της.

ΛΥΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ.

Δάσκαλος. Ακούστε τη γνώμη των επιστημόνων και αποφασίστε ποια υπόθεση απαντά σε αυτήν την ερώτηση.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, όταν υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από κυανιούχα, συνιστάται να διατηρείτε ένα κομμάτι ζάχαρης στο μάγουλο. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η γλυκόζη αλληλεπιδρά με τα κυανίδια για να σχηματίσει τη μη τοξική ένωση, τη γλυκόζη κυανοϋδρίνης. Πάρτε το στο πλοίο.

Τα παιδιά εκπλήσσονται και θυμούνται αυτήν την ιδιότητα της γλυκόζης..

Εργασία για το σπίτι. Να παγιώσει την ικανότητα γραφής εξισώσεων χημικών αντιδράσεων. χρωματίστε ένα έργο.