Κρέας ελαφιού

Όταν κυνηγούμε άγρια ​​ζώα, τουλάχιστον τους δίνουμε την ευκαιρία να ξεφύγουν. Πώς τα κατοικίδια ζώα μας, τα οποία αγαπάμε, νιώθουμε, χτυπά απαλά και γρατσουνίζουν πίσω από το αυτί Σε τελική ανάλυση, δεν μπορούν να ξεφύγουν όταν τα σφαγούμε για κρέας. Δεν μπορώ…

Αν τα σφαγεία είχαν γυάλινους τοίχους,
όλοι οι άνθρωποι θα ήταν χορτοφάγοι "
Σερ Πολ ΜακΚάρτνεϊ

Ένας γείτονας μεγάλωσε έναν ταύρο, θηλάζονταν, για σχεδόν δύο χρόνια. Για σχεδόν δύο χρόνια έδωσε άφθονο σανό, το φθινόπωρο δεν άφησε την κολοκύθα, έσπασε τις πατάτες, αφού προηγουμένως ξεπλύθηκε με ζεστό νερό. Σπόροι χύνονται, σύνθετες ζωοτροφές.

- Ρόμκα! Ρομάχα! Ω, τι λαιμό έχεις!

Αναστάτωσα το ζεστό, μεταξένιο μαλλί. Ο λαιμός και το στήθος του ταύρου έλαμψαν με ασήμι, σχεδόν ουράνιο λευκό. Το υπόλοιπο είναι η νύχτα, η πιο σκοτεινή, πιο μαύρη. Όμορφος, Ρωμαίος.

Μου άρεσε πολύ, με μια λέξη.

Το παγωμένο φθινόπωρο έπεσε - νωρίς. Η γη ήταν μαγευτική, βουητή κάτω από τους μουσαμάδες, σαν να περπατούσατε κατά μήκος ενός κενού βαρελιού. Δεν υπήρχε χιόνι, ναι, και δεν το περίμεναν, χιονίζει. Πέφτει αργά σε αυτά τα μέρη, σκεφτείτε, για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Αλλά το έδαφος δεν κατασχέθηκε έτσι - φαίνεται νωρίς. Ένα άλλο έτος, στη λάσπη από τις φθινοπωρινές βροχές, το χιόνι καθιζάνει ομαλά και στη συνέχεια αλυσοδέθηκε, παγώθηκε.

Ο Νικολάσα περπατούσε γύρω από το περίπτερο για τρεις μέρες, στραβίζοντας, τώρα στον ταύρο, τώρα στον ουρανό. Έπιασα τον αέρα με τα ρουθούνια μου, αλλά απλά δεν το δοκίμασα. Ο ταύρος, επίσης, σταμάτησε να μασάει, γυρίζει το κεφάλι του μετώπου μετά τον ιδιοκτήτη, τεντώνει τη μύτη του με βρεγμένη μύτη - αναρωτιέται ότι δεν χαϊδεύει, βιάζεται πέρα ​​από το βλέμμα του.

Μέχρι το βράδυ έριξα λίγο σανό, μάσησα για δύο, δεν έδωσα καθόλου ποτό - έτσι ώστε το πρωί να καθαρίζονται τα έντερα, αλλιώς θα εκραγείτε, ακούσια. Όταν τα έντερα είναι κενά, τότε κατά λάθος το τρύπημα δεν είναι τρομακτικό, δεν θα καταπατήσει το σκατά. Και είναι πιο εύκολο να καθαριστεί, για λουκάνικα - κύτταρα αίματος. Πήγε στο χωριό.

Ο γοβός ήταν λυπημένος. Μόνο οι άνθρωποι θεωρούν τον εαυτό τους σοφό, διορατικό. Οι υπόλοιποι που ζουν κοντά είναι ανόητα, άψυχα πλάσματα.

Ίσως είναι αλήθεια, ίσως άψυχο, αλλά το ένστικτο αυτών των πλασμάτων είναι πολύ ανώτερο από τους ανθρώπους. Μπροστά από.

Δυστυχώς, δεν άγγιξε ένα σανό. Μέχρι το πρωί αναστέναξε βαριά, αναστεναγμένος στη μήτρα, μετατοπίστηκε από πόδι σε πόδι. Σκαρφάλωσε γύρω από το στυλό όλη τη νύχτα, φοβόταν τα κοτόπουλα που πίσω από τον τοίχο, σε ένα ζεστό κοπάδι.

Ο κόκορας δεν περίμενε μέχρι τις έξι, αστειεύτηκε σε ένα τέταρτο, το οποίο δεν είχε παρατηρηθεί ποτέ πριν. Ακριβώς ήταν ένας κόκορας, παλιός ήδη.

Ο Νικολάσα δεν περίμενε να βρυχάται ο κόκορας, για πολύ καιρό ήδη στα πόδια του. Ήδη έπινε τσάι, κάθισε δίπλα στο παράθυρο, κοιτάζοντας τη νύχτα, το πέταξε ξανά, πιπιλίζει την καραμέλα. Πίεσε ένα γλυκό βότσαλο ανάμεσα στα χείλη του πίσω σε ένα περιτύλιγμα καραμελών, το τυλίχθηκε και το πέταξε σε ένα βάζο.
Έβαλε τα παπούτσια του κάτω από το κατώφλι, σκόπιμα όχι βιαστικά. Κοίταξα ξανά τη νύχτα. Κάθισε εκεί λίγο περισσότερο, τράβηξε το καπιτονέ σακάκι του. Πήρε το καπέλο και σταθεί.

Από το δωμάτιο η φωνή της γυναίκας:

- Εσύ, σωστά, πηγαίνοντας στον πόλεμο. Δεν κοιμήθηκα τη νύχτα και δεν μου έδωσαν.

- Σε κλαίω αν... Τον έδωσα από την παλάμη του χεριού μου. Θα σας...

Εξακολουθεί να είναι αρκετά σκοτεινό. Μια μικρή λωρίδα εμφανίστηκε στα ανατολικά, αλλά αυτό δεν είναι ακόμα μεταξύ της νύχτας και του πρωινού. Αυτό είναι μόνο ένα σημάδι ότι η νύχτα δεν είναι για πάντα.

- Γιατί σέρνεται στο κρύο, καθίστε, πιείτε τσάι. Δεν μπορώ να περιμένω.

Ένας ταύρος αναστέναξε στην κίνηση, ποδοπατούσε τα παγωμένα κομμάτια, - χθες δεν έκανα καθάρισμα.

- Αναστενάζει, σκύλα, σαν να καταλαβαίνει τα πάντα.

Ο Νικολάσα περπάτησε από φράχτη σε φράχτη, σηκώνοντας τους ώμους του ψυχρός. Πήρα τον εαυτό μου για το γεγονός ότι επίσης αναστέναξα βαριά. Άκουσε να βλέπει αν οι εργάτες έρχονταν, αλλά το πρωί ήταν ήσυχο και παγωμένο, κανείς δεν βιάστηκε να τον βοηθήσει.

Νωρίτερα στο χωριό κάλεσαν συχνά βοήθεια, κάπως ζούσαν πιο φιλικά ή κάτι τέτοιο. Σε ποιον να κυλήσει το μπάνιο, σε ποιον να σκουπίσει το σανό. Ακόμα κι αν κάποιος ήταν τυχερός να πάρει ψάρια, ή να πυροβολήσει πάπιες, συνέλεξαν επίσης βοήθεια: καθαρίστε τα ψάρια, εναλλακτικές πάπιες.
Δεν υπήρχε ανταγωνισμός, οπότε δεν φοβόταν ο ένας τον άλλον. Και δεν υπήρχαν τηλεοράσεις, - μίλησε.

Και τώρα, η Νικολάσα κάλεσε τους άντρες να βοηθήσουν στη σφαγή του ταύρου. Το θέμα, σαν, δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αλλά ενοχλητικό. Χωρίς δεξιότητα, δεν θα βλάψει. Εάν δεν είχατε τα χέρια σας στο παρελθόν, τότε μπορείτε εύκολα να βιδώσετε, να τεμαχίσετε το κρέας. Και αν βγαίνετε αδέξια, τότε ούτε θα αρχίσετε να τρώτε ούτε να πουλάτε. Και καθώς πουλάτε σε κάποιον, περιμένετε συνεχώς ότι θα έρθουν να καθαρίσουν το πρόσωπό τους για να βρωμίζουν κρέας.

- Φαίνεται ότι θα πάρει φως. Πηγαίνετε να ζεσταθείτε ή κάτι τέτοιο. Πείτε στο νερό να ζεσταθεί.

Μπήκα μέσα σε ένα κλαμπ ψυχρού αέρα.

- Όχι αυτός ο παγετός, αλλά το κρέας θα βγει καλά, αμέσως. Ζεσταίνετε το νερό και ετοιμάστε τις λεκάνες, κάτω από το συκώτι, κάτω από το αίμα. Ας αφαιρέσουμε το λίπος από τα έντερα - επίσης ένα μπολ.

- Ναι ξέρω. Για πρώτη φορά ή κάτι τέτοιο.

- Ξέρει... ξέρει.

- Λοιπόν, γιατί παρενοχλείς τον εαυτό σου; Τι είσαι? Για αυτό, τελικά, έτρωγαν, κλαίνε περισσότερο. Άκουσα ότι αν λυπάσαι για τα βοοειδή, τότε είναι δύσκολο να πεθάνεις. Και το κρέας φαίνεται να είναι πικρό ή κάτι τέτοιο. Λοιπόν, όχι τόσο πικρό, αλλά σαν πικρό.

- Έχετε ένα πράγμα στο μυαλό σας - το κρέας. Και εκεί πατάει στο μαντρί, αναστενάζει.

- Ω, εσύ. Βάλτε λίγο νερό?!

Η ωχρότητα του πρωινού που πλησίαζε έκανε τις παχιές λεύκες που στέκονταν πίσω από το φράχτη να ξεχωρίζουν από τη νύχτα. Τα αστέρια μειώθηκαν αισθητά και εξασθένισαν, σαν κάποιος να είχε γυρίσει το φυτίλι.

Ήρθε ήσυχα σε μια στοίβα από καυσόξυλα και κοίταξε έξω.

Ο Ρόμκα στάθηκε με τα κέρατα του ακουμπισμένα στον κλώστη και, σαν να, σκέφτηκε βαθιά κάτι.

Κρύφτηκε πίσω από ένα σωρό από ξύλο, πνίγηκε ήδη, γιατί κράτησε την ανάσα του. Τράβηξε το καπάκι του βαθύτερα, έσπρωξε την πύλη, - έφυγε από την αυλή.

Κάθισε σε ένα κρύο πάγκο, αναστατώθηκε και πάγωσε.

Οι αγρότες δεν πήγαν. Ήδη ο ήλιος είχε σκαρφαλώσει και το αεράκι είχε πετάξει από πουθενά, τα κοτόπουλα διάσπαρτα γύρω από την αυλή, και όλα είχαν φύγει. Εξαντλημένος. Πήγα να κοιτάξω.

Μόλις έφτασα στο κατάστημα, αμέσως είδα: Ο Νιφάν και ο Γκοσιόνκ καθόταν στη βεράντα, πιπιλίζοντας ένα πουρέ από ένα πλαστικό μπουκάλι.

- Ναι, τι είστε παιδιά, συμφωνήσατε?

- Όλα, όλα, ας πάμε. Θα βελτιωθούμε λίγο, - χθες προχωρήσαμε λίγο, ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να σταματήσετε όταν είστε φρέσκος. Και το καλό χοιρίδιο τραγουδήθηκε χθες, hehe.

Ο Νικολάσα γκρίνιασε καθώς είδε τους αγρότες να χύνονται σε ένα λασπωμένο, απροσδιόριστο υγρό. Επίσης κουνάουν.

- Μακάρι να είχαν κάτι να φάνε.

- Θα φάμε τη Ρομάχα σου, εε.

Έμεινε σιωπηλός, με συνοφρυώματα.

- Πού πήγατε, το νερό ζεστάθηκε για δεύτερη φορά; Ναι, είναι ήδη μεθυσμένοι, το πρωί.

Οι αγρότες και, είναι αλήθεια, κάτι χάθηκε λίγο - ταλαντεύτηκαν. Ίσως το πουρέ έγινε δυνατό, ή σε παλιά μαγιά.

- Μην ανησυχείτε, οικοδέσποινα, όλα θα είναι κορυφαία, - Θα φάω σπαθιά στο τραπέζι. Μέχρι να γυρίσετε, θα το διορθώσουμε. Δεν θα έχετε χρόνο να αναβοσβήσετε.

- Επικεφαλής, αφέντη, δείξε τον ταύρο σου, hehe.

Ο Νίφαν τράβηξε ένα μαχαίρι από τη μπότα του. Η λαβή είναι ρυθμιζόμενη, με διαφανείς λάμψεις και μπροστά, κοντά στη λεπίδα, οι κεραίες είναι καμπύλες, έτσι ώστε το χέρι να μην γλιστρά. Πανεμορφη. Λεπίδα σε αποξηραμένο αίμα.

- Χθες ήμουν στη δουλειά - καλό.

- Ίσως ένα μπαρ για να ακονίσετε.

- Μην. Τους κάνω τρία χοιρίδια χωρίς χείλος.

Χηνάρι, κάτι μεθυσμένος. Ταλαντεύτηκε, κοίταξε γύρω από την αυλή:

- Λοιπόν, πού είναι η Ρομάχα, τι ώρα είναι να τραβήξεις.

Ο Νικολάσα κυμάτισε το χέρι του απορριπτικά:

- Ναι, είναι εκεί, στο αυτοκίνητο.

Οι άνδρες μπήκαν μαζί, όπου ο ιδιοκτήτης κυματίζει. Χωρίς καν να πλησιάσουν τον άξονα, μεγάλωσαν στο παγωμένο έδαφος, συσσωρεύτηκαν ο ένας στον άλλο και πάγωσαν, στηρίχτηκαν στο αόρατο βλέμμα του ταύρου.

Ο λυκίσκος φαίνεται να έχει εξαφανιστεί.

Ο Νιφάν, χωρίς να κοιτάζει, έριξε το μαχαίρι από το μποτάλι:

- Είμαστε, κατά κάποιον τρόπο, περισσότερα χοιρίδια...

Η χήνα τον κράτησε, ψιθυρίζοντας στο προεξέχον αυτί του:

- Τι λυπάσαι, ας γεμίσουμε για την αγαπημένη μου. Κάποτε είδα πώς ένας θείος έριξε έναν τέτοιο ταύρο. Χρειάζεστε απλώς ένα βαρέλι ή ένα μπαλόνι. Θα τον βάλω στο μέτωπο, θα τον βάλεις αμέσως και θα τον φλέβεις, φλέβα και μετά αίμα. Και αυτό είναι όλο. Κρατήστε το εμπορικό σήμα, θα το χειριστούμε.

Η Νικολάσα, κλίνει λίγο, κοίταξε πίσω από μια ξύλινη στοίβα. Το Manyunya αιωρούσε τριγύρω.

- Και όπου έζησε, έζησε κάπου?
- Ναι, πού, στο λαιμό, όπου περισσότερο. Εσείς, το πιο σημαντικό, ήπιες το λαιμό σου, εκεί έζησε και αίμα.
- Υγιή, μπλα.
- Υγιή, δεν το πίστευα. Πρέπει να το δέσουμε έτσι ώστε να μην μας κοροϊδεύει.

- Γεια, κύριε, το πεδίο εργασίας πρέπει να είναι ασφαλές. Ως εκ τούτου, ο Μπάχαρου, ο Ρωμαίος, πρέπει να είναι δεμένος, μικρότερος. Και ο μπαλτάς είναι ευγενικός, βαρύτερος.

Ο Νικολάσα φώναζε, μπήκε επί τόπου, έβγαλε ένα σχοινί από κάτω από το κουβούκλιο.

Ο Romka αντικατέστησε εύκολα τα κέρατα για τον ιδιοκτήτη και τα άρπαξε σε μια θηλιά, τράβηξε το κεφάλι του στην άνω ράγα του σπινέλιο. Έριξε μια μακρά λαβή στα πόδια των εργαζομένων, εξαφανίστηκε βιαστικά πίσω από το ξύλο.

- Τα πάντα, πουθενά για υποχώρηση. Ακολουθήστε μας... Εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε τι είναι πίσω μας.

Ο Νίφαν έβγαλε ξανά το μαχαίρι, το τρίβει στο καπιτονέ σακάκι του, το πιέζει σφιχτά, ετοιμάζεται.

Το χηνάρι προσαρμόστηκε στον μπαλτά και, κάπως ταλαντεύεται σε κύκλο, χτύπησε τον ταύρο στα κέρατα. Ένα από τα κέρατα πέταξε αμέσως, φωνάζοντας δυνατά στη γωνία του κοπαδιού. Λευκό, μαλακό, εσωτερικό κέρατο απογυμνωμένο, χυμένο αίμα.

Ο ταύρος δεν κατάλαβε τίποτα, δεν είχε ακόμη νιώσει τον πόνο, αλλά ο Νιφάν τον είχε ήδη χτυπήσει με ένα χαρταετό και έριξε το όμορφο μαχαίρι του στο λαιμό του.

Είτε το μαχαίρι ήταν θαμπό, είτε το δέρμα ήταν πολύ δυνατό, αλλά το μαχαίρι δεν μπήκε στο λαιμό, δεν ήθελε να κόψει τη φλέβα και να αιμορραγεί. Τελικά, ο Νιφάν, παρόλα αυτά σχεδίασε, έκοψε το δέρμα και οδήγησε το όπλο του στην κορυφή.

Η Ρόμκα τράβηξε στο πλάι. Ο στύλος στον οποίο ήταν δεμένο το σχοινί έσπασε εύκολα στη μέση. Ο Νίφαν πέταξε στη γωνία της οδήγησης και, σηκώνοντας τα πόδια του, φώναξε. Η χήνα πήδηξε γρήγορα στη γωνία του κοπαδιού, ήταν σιωπηλή.

Ο ταύρος έπεσε ελεύθερος σε ένα παλιό χωράφι με πατάτες. Σηκώθηκα, μισόστροφα, δεν μπορούσα να καταλάβω τι συνέβαινε.

Χηνάρι, από το κοπάδι, με έναν δυνατό ψίθυρο:

- Κύριος! Ακούστε, κύριε! Χρειάζεστε ένα όπλο, γρήγορα, γρήγορα.

Ο Νικολάσα κοίταξε λίγο τον κήπο, όπου το αγαπημένο του στάθηκε σκεπασμένο με αίμα, ακόμα και με ένα μαχαίρι στο λαιμό του. Έτρεξα στο σπίτι, μόλις συγκρατώντας τον εαυτό μου για να μην καταρρεύσω.

Το όπλο πραγματοποιήθηκε από την Manyunya:

Έβαλα το όπλο και το μαντήλι στο Goose. Έπεσε πίσω από την πόρτα. Ο Νίφαν καθόταν ήδη στο κοπάδι, άναψε ένα τσιγάρο.

Το χηνάρι έσπασε διάσημα το izhevka - δεν χρειάζεται πολλή ευφυΐα, οδήγησε δύο κασέτες στους κορμούς.

Έχοντας εφαρμόσει απευθείας από το φράχτη, ο κυνηγός άρχισε να τραβά τους κορμούς και τον στόχο σε έναν σωρό, Roman, που σημαίνει.

Ένα βιαστικό διπλό συνετρίβη. Ο ταύρος έφυγε τρεις φορές και κοίταξε ξανά τους ανθρώπους. Στη λαβή του μαχαιριού, έβγαινε ένα λεπτό ρεύμα.

Αυτό διορθώθηκε από την οροφή του κοπαδιού από έναν σύντροφο.

- Το βλέπω μόνοι μου, όχι την πρώτη φορά.

Φορτώθηκε βιαστικά το όπλο Goose.

Το διπλό χτύπησε ξανά. Μπορεί να φανεί πώς το πλάνο έκοψε τη μαύρη πλάτη. Αυτή η λήψη δεν θα μπορούσε να προκαλέσει μεγάλη ζημιά, καθώς η βολή ήταν μικρή, όχι μεγαλύτερη από τρεις, και η απόσταση από το "θηρίο" ήταν αξιοπρεπής, περίπου πενήντα μέτρα. Αλλά το πάπλωμα ήταν καλό. Ο ταύρος τράβηξε το σχοινί κατά μήκος του φράχτη, κατευθυνόμενος προς τη στέπα, στο πίσω μέρος του χωριού. Κούνησε το κεφάλι του και κρυβόταν αιματηρή μύξα. Προφανώς το μαχαίρι άγγιξε ακόμα κάποια σημαντική "φλέβα".

Ο κυνηγός και πάλι έκανε ένα όπλο και, πιο τολμηρά, προχώρησε στην εξαγωγή. Είναι αλήθεια, όχι αρκετό για να μην έχεις χρόνο να αποσυρθείς Από ένα κοπάδι δάκρυα ο Νιφά και ήρθε ήσυχα να σηκωθεί, κουνώντας ένα μπαλτά.

Το επόμενο διπλό έγινε σε ανοιχτό γήπεδο. Ο κυνηγός πλησίασε αρκετά και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι επιθέσεις έπληξαν σημαντικά το δέρμα.

Ο ταύρος έτρεξε, αδέξια μπερδεμένος στο δικό του σχοινί, πέφτοντας στα γόνατά του και σηκώθηκε ξανά. Έτρεξα στο βάλτο - είναι ακριβώς πίσω από το γήπεδο, όχι πολύ μακριά. Σηκώθηκα μπροστά από τα καλάμια, κοίταξα προς το σπίτι και αργά εξαφανίστηκα στα παράκτια αλσύλλια.

Οι κυνηγοί σταμάτησαν να κυνηγούν, να συνομιλούν για κάτι. Όταν επέστρεψαν, ανακοίνωσαν ότι χρειάζονται δύο ακόμη άτομα - για το μαντρί.

Ο Νικολάσα ήταν πολύ κακός, έπινε κάποιες βρώμικες σταγόνες, χάιδεψε το στήθος του με το χέρι του. Δεν πήγα καν στους άντρες.

Η Manyunya, αρχικά, φώναξε στους άντρες και στη συνέχεια κούνησε το χέρι της:

- Κάνε ό, τι θέλεις. Ο άντρας μου δεν θα λυγίσει.

- Εσείς, κυρία, μας συγχωρείτε υπέροχα, αλλά ήμασταν πολύ ανήσυχοι. Ίσως θα καταβροχθίζετε και για εμάς, σταδιακά, καθαρά από νευρικότητα.

- Θα σας έβρισκα με δηλητήριο, αλλά είναι κρίμα, δεν υπάρχει.

- Και σε αυτό ευχαριστούμε.

Οι άνδρες έτρεξαν στο Σάνυχ, τον ώθησαν στο πάτωμα των θηλών του παρασκευάσματος. Στο ίδιο μέρος, χωρίς αναχώρηση από το ταμειακό μητρώο, δημοσίευσαν. Φαινόταν να αισθάνεται καλύτερα. Άρπαξαν τις γνωστές μάστιγες - θα πάνε στο μαντρί.

Όταν όλοι έσπασαν στην αυλή, τα σαγόνια τους έπεσαν. Στο drive-in, όπου η μία πλευρά ήταν αποσχισμένη, στάθηκε ρωμαϊκή. Απλώς ήξεραν ότι ήταν αυτός, και έτσι μπορεί να νομίζετε ότι ο διάβολος είναι από τον κάτω κόσμο. Στο σημείο όπου βρισκόταν το δεξί κέρατο, κρέμασε ένα είδος μούσκεμα με αιματηρή σάρκα. Το μάτι κολύμπησε με αίμα, και το ίδιο αίμα κρέμασε σαν παγάκι από την κάτω γνάθο.

Κάποια τρύπα έπεσε στο λαιμό του από ένα μαχαίρι έπεσε κάπου. Το αιματηρό μονοπάτι απλώνεται κατά μήκος του λευκού του λαιμού και ήταν κρυμμένο στις πτυχές του δέρματος.

Το χηνάρι μεθυσμένος έπεσε στην άκρη του φράχτη, όπου άρπαξε ένα διπλό βαρέλι πίσω από τις σανίδες. Το μανταλάκι τον είχε ήδη φημίσει, τα ίδια τα φυσίγγια βρισκόταν στο χέρι.

Ήταν μόλις δέκα μέτρα από το δάσος στο αυτοκίνητο.

Ένα σωρό σουτ, από το πρώτο σουτ, πέταξε στο μπροστινό πόδι, ακριβώς στο γόνατο. Ο ταύρος έριξε το αιματηρό ρύγχος του στην παγωμένη κοπριά, αλλά, αφού δέχτηκε ένα πλήρες φορτίο στα έντερα, πήδηξε γρήγορα. Περνώντας βαθιά, σχεδόν σε τρία πόδια, ο Ρωμαίος έφυγε πάλι στα καλάμια.

- Ελα? Εάν δεν μπορείτε να πυροβολήσετε, τότε μην το πάρετε. Υπάρχει κάποιος.
- Ποιος είναι τόσο καλός; Είσαι? Σε είδα να κυματίζει με ένα μαχαίρι.

Οι μάστιγες απομακρύνθηκαν από τον Νιφά και τον Γκοσόνοκ, που έσυραν ο ένας τον άλλον από τα στήθη.

Ο Manyunya πήδηξε έξω, αλλά γρήγορα συνειδητοποίησε ότι το νερό δεν θα χρειαζόταν σύντομα, επέστρεψε στο σπίτι.
Οι κίσσες και μερικά κοράκια εγκαθίστανται στις λεύκες. Αυτό το πουλί μυρίζει αίμα μακριά, οπότε αναστατώνουν, περιμένουν φαγητό. Σε αμηχανία, στρίβουν το κεφάλι τους: μυρίζει έντονο αίμα, και μόνο, δεν υπάρχει τίποτα να δαγκώσει.

Συμφωνήσαμε ότι ο κυνηγός θα γύριζε στην άκρη του βάλτου και θα καθόταν στον ισθμό. Και οι άντρες θα του βάλουν ταύρο, όπως σε μια εικόνα. Διασκορπισμένο.

Ο ταύρος έπεσε πραγματικά στην ενέδρα. Το διπλό, που παράγεται σχεδόν σε κοντινή απόσταση, αν και με ένα κλάσμα, υπονόμευε σοβαρά την υγεία του Ρωμαίου.

Έφυγε από τους διώκτες του, αλλά δεν μπορούσε πλέον να τρέξει. Καλυμμένος με αίμα, το οποίο μπορούσε να φανεί ακόμη και σε μαύρο δέρμα, πήδηξε στο ένα μπροστινό πόδι, σύρθηκε προς το σπίτι.

- Δεν θα σκοράρουμε, έτσι θα βασανίσουμε, hehe.

Το χηνάρι έριξε διάσημα το όπλο στον ώμο του και πήγε προς το χωριό. Οι άνδρες ακολούθησαν. Ο Νιφάν γκρινιάζει:

- Είμαι ήδη εξαντλημένος. Ήμουν ένα μήνα μπροστά. Το μαχαίρι, περιβόλι, έπεσε κάπου.

Η Romka ήταν και πάλι στο στυλό. Ξάπλωσε εκεί, κοιτώντας ψηλά. Με κάθε αναπνοή, βρώμικες πράσινες φυσαλίδες εμφανίστηκαν στη διάτρητη πλευρά, αποσπάστηκαν από τα σκισμένα έντερα.

- Ω, έλα, γλιστρήστε και τελειώστε το. Και τότε κυνηγά ήδη.

Οι μάστιγες πλησίασαν πιο κοντά:

- Ναι, ναι, ένα ψητό κρέας φρέσκο ​​θα ήταν ωραίο.

- Shcha, θα έχεις ψητό, θα σας εξυπηρετήσουμε, hehe.

Η χήνα πήρε το όπλο στο έτοιμο και άρχισε επίσημα, αλλά αργά, πλησιάζοντας το μαντρί. Πίσω τους συνηθίσει:

- Έλα πιο κοντά, έλα πιο κοντά, έχει σχεδόν φύγει, ακίνδυνο.

Πίεσε το όπλο στον ώμο του, κράτησε την ανάσα του, και ο ίδιος πλησίαζε. Το μέρος επιλέγει πού θα επιβληθεί η θανατηφόρα χρέωση.
Ο ταύρος σηκώθηκε. Τόσο ελαστικός σηκώθηκε, σαν να μην βλάπτει καθόλου. Κοίταξε με ένα μάτι τον κυνηγό - φραγκοστάφυλα. Το δεύτερο μάτι καλύπτεται με αίμα, φόβο.

Ο Gosyonok ξέχασε τόσο για το ψητό όσο και για το μέρος που είχε σχεδιάσει για τον εαυτό του για το σωστό σουτ. Είδα ένα βουνό αιματηρών μυών που έκανα ακούσια ένα βήμα πίσω, και, βιαστικά, πυροβόλησα, σαν να σπρώχνω τα μάτια μου μακριά μου..

Η Romka με δύο άλματα πέταξε στον σκοπευτή και τον συνθλίβει κάτω από αυτόν. Τι να κάνω στη συνέχεια, δεν ήξερα, δεν ήξερα πώς να επισκευάσω αντίποινα. Γύρισε πίσω στη μονάδα δίσκου.

Μια νέα τρύπα από τη φόρτιση έγινε ορατή. Ο καυτός ατμός βγαίνει αργά από την τρύπα.

Μόλις κινείται, ο ταύρος επέστρεψε στο στάβλο και αμέσως ξάπλωσε. Γκρίνια.

Η χήνα τραβήχτηκε από τα πόδια για τον κήπο. Συνεχώς κοιτάζω πίσω.

- Τσε, αναπνέει?
- Αναπνοές.
- Αυτό σημαίνει ότι θα ζήσει. Άκουσα ότι οι κυνηγοί, είναι ανθεκτικοί.
- Καθίστε εδώ μαζί του, πετάω σε ένα μέρος.

- Μόνο δεν θα είσαι πολύ. Διαφορετικά, θα εκπλαγεί εδώ, και κατά κάποιο τρόπο πηγαίνω στους νεκρούς, - όχι πολύ.

Ο Νίφαν έσπευσε.

Η μέρα έχει περάσει από καιρό στο δεύτερο ημίχρονο. Ο ήλιος λάμπει έντονα, αλλά δεν υπήρχε πολύ ζεστασιά. Η δροσιά, ακόμη και ένας ελαφρός παγετός, κράτησε, περιμένοντας το κρέας.

Ο Νιφάν, πράγματι, επέστρεψε σύντομα. Οδήγησα σε UAZ, με τον Mikhail.
Οι μάστιγες φαινόταν φοβισμένες στη χήνα. Έχει ήδη φτάσει στα αισθήματά του.

Ο Μιχαήλ έβγαλε το όπλο του από το πιλοτήριο, φορτώθηκε. Περπατούσα βιαστικά στο αυτοκίνητο. Γκρινιάζω:

- Εδώ είναι ένα κακό θηρίο, θα φύγατε στο δάσος, βλέπετε και θα ζούσατε περισσότερο.

Γυρίστηκε μία φορά. Ο ταύρος έπεσε στο πλάι του, άνθισε και πάγωσε.

- Πήγαινε αιμορραγία.

- Δεν έχει αίμα, όχι. Όλα έτρεξαν.

Οι άνδρες σηκώθηκαν άγρυπνα, στάθηκαν σιωπηλοί και κοίταξαν το ηττημένο θηρίο. Όχι, τι είδους ζώο είναι; Πράγματι, υπάρχουν πράγματι ζώα στο δάσος. Ποιος είναι αυτός…

Πέρασαν πολύ καιρό χαράζοντας ένα τεράστιο σφάγιο. Όλο το κρέας λερώθηκε, κατασχέθηκε με βρώμικα χέρια.

Μια άθλια μυρωδιά, χωρίς μπαχαρικά, δεν εμποτίζονται. Αλλά το κρέας του Romkino ήταν επίσης αδύνατο να φάει για έναν άλλο λόγο. Είναι απλά γεμισμένο με κλάσματα. Ναι, κλάσμα νούμερο τρία.

Έτσι πήραμε κρέας με πικρία. Με έντονη πικρία.

Venison: τι να μαγειρέψετε από αυτό?

Επιλογές θέματος
  • Εγγραφείτε σε αυτό το νήμα...
  • Αναζήτηση ανά θέμα

    Είναι το ειδικό κρέας ελαφιού; )

    ναι, η συνήθης γεύση. Η δομή και το χρώμα του κρέατος είναι ελαφρώς διαφορετικά από το βόειο κρέας, και η γεύση είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική. αλλά να μην πούμε ότι η γεύση είναι συγκεκριμένη)))

    καλή επιλογή. με σούπα όλα είναι ξεκάθαρα
    και πριν μαγειρέψω, θα τηγανίζαμε γρήγορα τα κομμάτια κρέατος σε ζεστό λάδι, μέχρι να φουντωθούν. και στη συνέχεια βάζουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με λαχανικά και τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν εκεί. Λοιπόν, εγώ, ως μεγάλος λάτρης του αρνιού, θα έριχνα σίγουρα αυτό το λίπος πρόβειου κρέατος στο δοχείο λαχανικών. Αλλά θα σας πω αμέσως - για έναν ερασιτέχνη)))
    σχετικά με το μούλιασμα - συνιστάται να μουλιάσετε οποιοδήποτε άγριο κρέας πριν το μαγείρεμα. Αν και, για παράδειγμα, δεν μουλιάζω ποτέ ελάφια))) Μου μουλιάζει μόνο το παιχνίδι. Αλλά το να μαγειρεύεις στη σκοτεινή μπύρα είναι κάτι!))) Μπορείς ακόμα να πάρεις δαμάσκηνα εκεί!))) Και λίγο ψημένο κρεμμύδι και λίγο καρότο. Πολλή πάπρικα, λίγο πιπέρι και αλάτι!) Και τίποτα άλλο! έχετε φοβερό γκούλας)))

    nlothik

    Εφημερίδα του Carpenter

    Λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος ελαφιού και άλλου άγριου κρέατος

    Μαγειρεύω λίγο κρέας ελαφιού και απέκτησα κάποια εμπειρία. Θα συνοψίσω.

    Το τακτικό εμπορικό βόειο κρέας διαφέρει από το κρέας ελαφιού με τρεις τρόπους:

    1. Διατροφή του ζώου κατά τη διάρκεια της ζωής
    2. Η δραστηριότητα του ζώου κατά τη διάρκεια της ζωής
    3. Μέθοδος σφαγής ενός ζώου

    Νούμερο ένα, φαγητό. Ένας γοβός που τρέφεται για σφαγή σε ένα αγρόκτημα τρέφεται συνήθως με καλαμπόκι ή άλλους σπόρους. Είναι πιο βολικό για τον αγρότη - το σιτάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, απαιτείται μικρότερος όγκος, είναι πιο εύκολο να μεταφερθεί και να μεταφερθεί. Ο γοβιός τρώει πολλά, δεν πεινά. Το σιτάρι επίσης δεν έχει έντονη μυρωδιά ή γεύση..

    Το ελάφι τρέφεται με φύλλωμα, γρασίδι, αλλά η βάση της διατροφής του είναι οι καρποί των φυλλοβόλων δέντρων - δηλαδή βελανίδια, ξηροί καρποί, φρούτα οξιάς κ.λπ. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι και πρωτεΐνες, αλλά έχουν τη δική τους δυνατή γεύση, η οποία επηρεάζει τη γεύση του κρέατος ελαφιών. Προσπαθήστε να μασάτε βελανίδια - θα καταλάβετε :)

    Νούμερο δύο, δραστηριότητα. Ο γοβός στο αγρόκτημα δεν κινείται πολύ. Όσο λιγότερο κινείται, τόσο πιο τρυφερό το κρέας. Το πιο ακριβό κρέας είναι το βόειο κρέας Kobe από το νομό Hyogo στην Ιαπωνία. Οι gobies δεν έχουν πουθενά να γυρίσουν στα μικροσκοπικά ιαπωνικά λιβάδια, οπότε οι Ιάπωνες κάνουν μασάζ στα gobies για να μην τους αρρωστήσουν από την έλλειψη δραστηριότητας. Το αποτέλεσμα είναι έτσι:

    Φαίνεται φοβερό, έτσι δεν είναι; Λάδι με χρώμα, τέλειο.

    Έτσι, σε ένα ελάφι, δεν θα υπάρχει τίποτα ακόμη και κοντά σε αυτό. Το ελάφι κινείται συνεχώς και σε μια μέρα μπορεί να καλύψει δεκάδες χιλιόμετρα αναζητώντας τροφή ή γυναίκα. Στο ελάφι, μπορεί κανείς να πει, δεν υπάρχει καθόλου λίπος.

    Το Venison συνολικά μοιάζει με αυτό:

    Τι θα συμβεί σε αυτό το άπαχο κρέας εάν το κάνετε με τον τρόπο που θα κάνατε με το βόειο κρέας Kobe - δηλαδή, αλάτισε το και το ρίχνεις στη σχάρα; Θα βγάλει σκουπίδια, δηλώνω υπεύθυνα. Θα υπάρχει στεγνό κλαμπ, όχι μπριζόλα. Αλλά περισσότερα σε αυτό αργότερα.

    Νούμερο τρία, το τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό σημείο. Πώς ένας χασάπης σφαγεί ένα ζώο; Εάν πρόκειται για ένα σωστό χασάπη, εβραϊκό - Εβραίο ή Μουσουλμάνο, τότε με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι κόβονται γρήγορα οι καρωτιδικές αρτηρίες. Σε αυτήν την περίπτωση, το ζώο σχεδόν δεν αισθάνεται πόνο, καθώς το άνοιγμα και των δύο καρωτιδικών αρτηριών οδηγεί σε σχεδόν άμεση απώλεια συνείδησης λόγω της απότομης πτώσης της αρτηριακής πίεσης στον εγκέφαλο. Αλλά αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι ο εγκέφαλος συνεχίζει να στέλνει παραγγελίες στην καρδιά για να συρρικνωθεί, πράγμα που οδηγεί γρήγορα σε αποβολή. Έτσι, το σφάγιο του ζώου στερείται το μεγαλύτερο μέρος του αίματος..

    Σε ένα κυνήγι, το ζώο πεθαίνει συχνότερα από μια σφαίρα στην καρδιά ή στους πνεύμονες. Στους πνεύμονες, προτιμάται μια σφαίρα, γιατί τότε το ζώο πεθαίνει από ταχεία απώλεια αίματος. Στην περίπτωσή μου, η σφαίρα ήταν στην καρδιά. Αυτό είναι κάπως πιο ανθρώπινο, καθώς το ζώο πέθανε αμέσως. Αλλά αυτό είναι χειρότερο από μαγειρική άποψη - επειδή μια κατεστραμμένη καρδιά δεν μπορεί να αντλήσει σημαντική ποσότητα αίματος από το σφάγιο ενός ζώου..

    Τι είμαι για το αίμα και για το αίμα; Το θέμα είναι ότι το αίμα είναι πολύ σημαντικό. Το αίμα των ελαφιών έχει μια πολύ έντονη μυρωδιά! Κυρίως λόγω της διατροφής του (βλ. Σημείο # 1). Δεν αρέσει σε όλους αυτή τη μυρωδιά. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει.

    Ως εκ τούτου, η θεραπεία του ελαφιού μπορεί να συνοψιστεί σε τρία αξιώματα:

    1. Το αίμα από το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί
    2. Το επιφανειακό λίπος πρέπει να κοπεί
    3. Είναι απαραίτητο να αντισταθμιστεί η έλλειψη λίπους

    Πώς να αφαιρέσετε το αίμα από το κρέας; Ο σωστός κρεοπώλης κάνει αυτό στο στάδιο της σφαγής. Ο αδερφός μας, ο κυνηγός, δεν έχει τέτοια ευκαιρία. Επομένως, το κρέας πρέπει απλώς να πλυθεί σε τρία έως πέντε νερά και στη συνέχεια να εμποτιστεί για τρεις έως τέσσερις ώρες σε αλατισμένο νερό (δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού - μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι για πόνο θανάτου). Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο νερό - πιπέρι, γαρίφαλο, θυμάρι, τσίλι κ.λπ. και ούτω καθεξής.

    Το επιφανειακό λίπος πρέπει να αφαιρεθεί επειδή έχει έντονη οσμή (και πάλι βλ. Σημείο # 1), καθώς και υψηλό σημείο τήξης (όπως λίπος αρνιού), το οποίο δίνει στο κρέας μια άσχημη λιπαρή σύσταση.

    Υπάρχουν μόνο δύο τρόποι για να αντισταθμιστεί η έλλειψη καλού λίπους που φλέβει βόειο κρέας υψηλής ποιότητας - είτε προσθέστε λίπος είτε χρησιμοποιήστε μια μέθοδο μαγειρέματος που δεν απαιτεί υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας λίπους (για παράδειγμα, στιφάδο).

    Η προσθήκη λίπους είναι εύκολη - για παράδειγμα, μπορείτε να μαρινάρετε κρέας σε ένα μείγμα ελαιολάδου, σάλτσας σόγιας και μπαχαρικών. Ή πάρτε μια ιταλική σάλτσα σαλάτας - όλα είναι ήδη εκεί και δεν χρειάζεται να είστε έξυπνοι για τη μαρινάδα.

    Χρησιμοποίησα άλλη μέθοδο το σαββατοκύριακο. Πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράζετε συνηθισμένο λαρδί! Το κόψατε σε λεπτές πλάκες (2-3 mm) και δέστε κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια, τοποθετώντας τα με πλάκες μπέικον! Τότε τηγανίζετε ένα κεμπάπ, σαν να μην είχε συμβεί τίποτα.

    Οι μέθοδοι για την αντιστάθμιση της έλλειψης λίπους ισχύουν επίσης πλήρως για φθηνά κρέατα (γλουτοί, γλουτοί), τα οποία, παρά τα πάντα, θέλετε να τηγανίζετε σε ανοιχτή φωτιά. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε κάτι άλλο από ένα σφυρί σε μια σούβλα..

    Αποξηραμένο ελαφιού

    Για τους περισσότερους ανθρώπους στην Ευρώπη, την Αμερική, την Ευρασία, το κρέας ελαφιών είναι ένα εξωτικό προϊόν. Είναι δημοφιλές στους λαούς του Βορρά. Ωστόσο, μη διστάσετε να συμπεριλάβετε αυτήν την λιχουδιά στο μενού σας, καθώς έχει πολλές μοναδικές και ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο..

    Οφέλη προϊόντος

    Τα ελάφια ζουν στην άγρια ​​φύση, τρώγοντας μόνο φυσικά φυτικά τρόφιμα χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Έτσι, το κρέας ελαφιού, σε αντίθεση με το κρέας κατοικίδιων ζώων, είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν..

    Αυτό το κρέας περιέχει πολλές πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, πολύ λίπος και καμία χοληστερόλη. Αυτό το χρήσιμο προϊόν θα προστατεύσει από σακχαρώδη διαβήτη, αθηροσκλήρωση, υπέρταση, κίνδυνο καρκίνου. Οι βιταμίνες Β που βρίσκονται στο κρέας θα υποστηρίξουν το νευρικό σας σύστημα. Η βιταμίνη Α στη σύνθεση του κρέατος ελαφιών θα βοηθήσει την όραση να παραμείνει αιχμηρή και το δέρμα ελαστικό, νέο, σφριγηλό.

    Ένα μικρό μέρος του ελαφιού κορεσμού του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάρη στη μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό το προϊόν για όσους ακολουθούν το σχήμα τους, επιδιώκει να μειώσει το σωματικό βάρος..

    Οι έμπειροι γιατροί σίγουρα θα συστήσουν την τακτική χρήση ελαφιού για εγκύους και κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς και για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα.

    Επιλέξτε και αποθηκεύστε σωστά

    Όταν επιλέγετε κρέας ελαφιών για σκλήρυνση, λάβετε υπόψη 3 παράγοντες:

    • ένα φρέσκο ​​κομμάτι ανακτά γρήγορα το σχήμα του εάν το πατήσετε και το αφήσετε με το δάχτυλό σας.
    • το σκούρο κόκκινο χρώμα και η μεταξένια υφή δείχνουν την ποιότητά του.
    • πραγματικά νόστιμο κρέας από ένα ζώο μισού έτους.

    Αποθηκεύστε το κρέας ελαφιού σύμφωνα με 3 κανόνες:

    • μην πλένετε πριν την αποθήκευση.
    • πριν από την αποστολή στον καταψύκτη, τυλίξτε μεμβράνη, μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.
    • Το κρέας ελαφιού δεν υπόκειται σε μεγάλη αποθήκευση. Ο βέλτιστος χρόνος αποθήκευσης είναι 3 ημέρες στον καταψύκτη. Οχι πια!

    Σπουδαίος! Απόψυξη ελαφιού στο ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου.

    Το κρέας ελαφιών στεγνώνει καλύτερα. Τυλίξτε - στεγνώστε από όλες τις πλευρές. Το Venison είναι ένα ζουμερό βρώσιμο προϊόν, και γι 'αυτό προσφέρεται για ξήρανση. Ο τάρανδος με τάρανδο διατηρεί πλήρως το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, κοντά στα χαρακτηριστικά του ως φρέσκο. Το στέγνωμα είναι το ταυτόχρονο μαγείρεμα και συντήρηση ενός προϊόντος. Πολύ λίγη θερμότητα χρησιμοποιείται στη διαδικασία ξήρανσης ελαφιού.

    Συμβουλή! Το κρέας που προορίζεται για ξήρανση είναι επίχρισμα, δηλαδή μετατρέπεται σε λεπτά επίπεδα φύλλα Το κρέας είναι πιο εύκολο να κοπεί αν είναι παγωμένο λίγο περισσότερο.

    Συνταγές για να φτιάχνεις τραγούδι ελαφιού

    Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες για να μαραστείτε το κρέας ελαφιού στο σπίτι..

    Ακολουθούν μερικές συνταγές για τη θεραπεία του κρέατος ταράνδου. Είναι τόσο απλοί που ο καθένας μπορεί να χειριστεί.

    Αριθμός συνταγής 1

    • κρέας ελαφιού - 2 κιλά
    • άλας;
    • ζάχαρη;
    • μπαχαρικά για κρέας.
    1. Απλώστε το κρέας. Κόψαμε τα κομμάτια όχι, αλλά στις ίνες. Αυτό θα διευκολύνει το δάγκωμα και το μάσημα..
    2. Τρίψτε κάθε επίπεδο φύλλο με αλάτι, πάρτε αλάτι για γεύση. Αν θέλουμε λιγότερο αλμυρό φαγητό, προσθέστε λιγότερο αλάτι, περισσότερο αλμυρό - περισσότερο.
    3. Στη συνέχεια, ρίξτε τις λωρίδες κρέατος σε ζάχαρη. Το παίρνουμε μισό όσο πήραμε αλάτι.
    4. Τρίβουμε τα κομμάτια μαζί, τα τοποθετούμε σφιχτά σε στρώσεις σε ένα βολικό δοχείο και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
    5. Για να κάνετε το κρέας καλά αλατισμένο, γυρίστε το πολλές φορές κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
    6. Μετά από μια εβδομάδα, βγάλτε το κρέας, βυθίστε το σε μπαχαρικά. Τα καλύτερα μπαχαρικά για κρέας ελαφιού είναι αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μούρα αρκεύθου, κύμινο, μαντζουράνα, δεντρολίβανο.
    7. Κρεμάμε τις πλάκες σε σύρμα ψηλότερο από το ύψος ενός ατόμου χρησιμοποιώντας συνδετήρες ή μανταλάκια σε ένα δροσερό δωμάτιο. Το χειμώνα, μια χαγιάτι, ένα μπαλκόνι, ένα ντουλάπι είναι ιδανικά για αυτό..

    Η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει μια εβδομάδα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν καθόλου έντομα στο προϊόν. Για προστασία, μπορείτε να τυλίξετε τις πλάκες με γάζα.

    Χρησιμοποιούμε αυτήν την λιχουδιά ως ανεξάρτητο πολύ εξελιγμένο ορεκτικό (είναι καλό, για παράδειγμα, με μπύρα), ή μπορείτε να φτιάξετε σούπα.

    Αριθμός συνταγής 2

    • κρέας ελαφιού - 5 κιλά
    • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 g;
    • αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 5 g;
    • ξηρό λευκό κρασί - 200 ml.
    • αλάτι - 250 g.
    1. Πλύνετε το κρέας ελαφιού, στεγνό, πλαστικό.
    2. Το βάζουμε σε ένα βολικό δοχείο, ρίχνουμε το κρασί. Μουλιάζουμε το κρέας σε κρασί για τουλάχιστον 5 ώρες. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και παγώνουμε λίγο το κρέας.
    3. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, το μαύρο και το κόκκινο. Τρίψτε το προκύπτον μείγμα σε κάθε κομμάτι κρέατος. Διατηρούμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
    4. Τοποθετήστε κρέας ελαφιού σε συρματόπλεγμα. Τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν. Το βάζουμε στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία που χρειαζόμαστε - 50 ° C. Δεν κλείνουμε σφιχτά την πόρτα του φούρνου, αφήνουμε ένα κενό έτσι ώστε να βγαίνει όλη η υγρασία. Αφήστε μας να στεγνώσει για 10-12 ώρες. Η λιχουδιά είναι έτοιμη

    Άλλες συνταγές που μαγειρεύουν βιβλία ή μας προσφέρουν το Διαδίκτυο μπορούν να μειωθούν σε έναν απλό αλγόριθμο ενεργειών. Αυτές οι συνταγές ονομάζονται συνταγές κυνηγιού..

    Αριθμός συνταγής 3

    Βήμα 1. Πρώτον, το κρέας προετοιμάζεται για θερμική επεξεργασία. Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, αποψύξτε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια, φροντίστε να πλένετε και να κόβετε προσεκτικά τις μεμβράνες, τους τένοντες. Εμείς πλάκα. Στεγνώνουμε το κρέας για 4 ώρες, τοποθετώντας το προσεκτικά στο ταμπλό.

    Βήμα 2. Στη συνέχεια προετοιμάζεται η άλμη. Βράζουμε νερό, βάζουμε μπαχαρικά σε βραστό νερό. Ένα σετ μπαχαρικών: γαρίφαλο, μπαχάρι, δάφνη, κύμινο, αλάτι. Σε αυτήν τη συνταγή, γεμίστε το κρέας με σκόρδο εκ των προτέρων. Μια άλλη επιλογή μπαχαρικών: φύλλα δάφνης, φύλλα μαύρης σταφίδας, κανέλα, ρίζες χρένου και τζίντζερ, αλάτι. Η τρίτη επιλογή: μπαχάρι, δάφνη, κανέλα, μαντζουράνα, σπόροι μουστάρδας, φύλλα χρένου, ρίζα τζίντζερ, αλάτι. Βράστε στη σόμπα για 10 λεπτά.

    Βήμα 3. Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος ελαφιού το ένα μετά το άλλο στην προετοιμασμένη άλμη χρησιμοποιώντας λαβίδες, διατηρήστε το για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

    Βήμα 4. Ψύξτε το κρέας, στεγνώστε το για 7-15 ημέρες. Το δωμάτιο στο οποίο κρέμονται τα κομμάτια κρέατος πρέπει να είναι στεγνό, κρύο (10 ° C), καλά αεριζόμενο, εξαιρουμένου του άμεσου ηλιακού φωτός.

    Το ενδιαφέρον για αυτό το προϊόν αυξάνεται στην Ευρώπη, την Αμερική και την Ανατολή. Οι Ρώσοι μπορούν δικαίως να είναι περήφανοι για τη γαστρονομική τους λιχουδιά. Το αποξηραμένο κρέας θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε οποιοδήποτε τραπέζι. Το εξαιρετικό φαγητό θα ευχαριστήσει τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Μια εξαιρετική θεραπεία θα ενισχύσει την υγεία σας.

    Πρέπει να μουλιάσω το κρέας ελαφιού?

    Το κρέας ελαφιών έχει μια μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά, οπότε είναι επιτακτική ανάγκη να το μουλιάσετε πριν το φάτε. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας και να το τοποθετήσετε σε νερό με ξύδι ή απλά άλμη. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Έτσι, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί για αρκετές ώρες, αλλά θα παραμείνει η γεύση και η μυρωδιά του άγριου ζώου, αλλά θα είναι λιγότερο αισθητή - αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη πριν από την αγορά κρέατος.

    Μετά το μούλιασμα, το κρέας ελαφιών πρέπει να τοποθετηθεί σε μαρινάδα με σκόρδο, βότανα και μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ένα αδύναμο διάλυμα ξιδιού. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας μπορεί να γεμιστεί με σκόρδο και να σκουπιστεί με αρωματικά μπαχαρικά.

    Το κρέας των άγριων ζώων είναι πολύ ειδικό στη γεύση και αναμφίβολα απαιτεί ειδική επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένου του ελαφιού.

    Ειδικά αν πρόκειται για κρέας ενήλικα και μεσήλικου ζώου.

    Εν τω μεταξύ, το κρέας είναι πολύ θρεπτικό, στις Ηνωμένες Πολιτείες, για παράδειγμα, υπάρχουν ολόκληρες εταιρείες στις οποίες εργάζονται εθελοντές, επεξεργάζονται αυτό το κρέας και το διανέμουν στους φτωχούς..

    Γνωρίζω ότι τέτοιο κρέας πρέπει να εμποτιστεί με ένα διάλυμα σόδας και στη συνέχεια να μαριναριστεί.

    Είναι καλύτερα αν έχετε χρόνο να αφήσετε το κρέας στη μαρινάδα με κρεμμύδια και νερό με ξύδι ή ψιλοκομμένο λεμόνι. Είναι λογικό να προσθέτετε μαύρο πιπέρι, μερικά σκελίδες στη μαρινάδα, να τρίβετε το μοσχοκάρυδο, να ρίχνετε μερικά κομμάτια κάρδαμο, και η ξηρή ρίγανη ή δεντρολίβανο δεν πονάει.

    Θα συνιστούσα ακόμα να μουλιάζω το κρέας στη μαρινάδα εκ των προτέρων. Τα εσπεριδοειδή καλύπτουν πολύ καλά τη συγκεκριμένη μυρωδιά του άγριου κρέατος. Πάρτε μισό ποτήρι χυμό, όπως ασβέστη και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), ανακατέψτε, προσθέστε ρίγανη και βασιλικό.

    Πλένουμε το κρέας ελαφιού και κόβουμε σε κομμάτια, τα μεγάλα δεν θα μαρινάρονται καλά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, καλύψτε με μαρινάδα και ψύξτε όλη τη νύχτα.

    Ο χυμός μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ξύδι, ξίδι μηλίτη ή ξύδι κρασιού.

    Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι δεν χρειάζεται να αλάτιτε εκ των προτέρων - το κρέας θα γίνει σκληρό, αλλά μόνο αμέσως πριν το μαγείρεμα.

    Ακόμα κι αν το ελάφι είναι οικιακό και έχει εκτραφεί για κρέας, τότε το κρέας του, όπως και το άγριο, πρέπει να προεπεξεργαστεί. Παρόλα αυτά, παραμένει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση. Πρέπει να καθαριστεί με μούλιασμα και τουλάχιστον δώδεκα ώρες πρέπει να περάσουν. Εκτός από το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στο νερό και να βάλετε το ίδιο το κρέας να μουλιάσει όχι σε θερμότητα, αλλά κάπου στο κρύο. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε μπορείτε να πάτε στο κελάρι, στο ψυγείο, είναι κρύο έξω από το παράθυρο (όχι σοβαρός παγετός), τότε μπορείτε να πάτε στο μπαλκόνι, και το τζάμι θα το κάνει. Μετά το μούλιασμα, μπορείτε ήδη να μαγειρέψετε το κρέας όπως έχει προγραμματιστεί.

    Η ερώτηση δεν είναι καθόλου αδρανής, και πολλοί άνθρωποι που, καταρχήν, δεν ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν και, επιπλέον, πώς να μαγειρεύουν κρέας άγριων ζώων, έρχονται με τους διάφορους τρόπους παρασκευής τέτοιου κρέατος.

    Το μούσκεμα του άγριου ζώου δεν θα κάνει τίποτα, θα αφαιρέσει λίγο το αίμα και αυτό είναι. Θα σας πω λίγο μυστικό της μαγειρικής - έχοντας αγοράσει κρέας ελαφιού ή άλκας ή το κρέας άλλου άγριου ζώου σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, κινδυνεύετε να μείνετε χωρίς κρέας καθόλου, εάν το ζώο σφαγεί κατά τη διάρκεια του εντέρου, αυτό το κρέας μπορεί να πεταχτεί με ασφάλεια, κανείς δεν θα το φάει. ΠΩΣ να προσδιορίσετε ναι με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά εάν ένα κομμάτι τέτοιου κρέατος ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και μαγειρευτεί και εάν απελευθερωθεί αφρός άφθονα από αυτό και μια ασυνήθιστη μυρωδιά, αυτό το κρέας μπορεί να απορριφθεί.

    Περαιτέρω, το κρέας άγριων ζώων έχει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση - για παράδειγμα, το κρέας αλκών (κρέας άλκης) έχει μια πολύ ξεχωριστή γεύση βελόνων και πολλοί δεν δέχονται αυτήν τη μυρωδιά, ή μάλλον, η επίγευση των βελόνων παραμένει και σχεδόν όλο το κρέας άγριων ζώων έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

    Δεν μπορείτε να το ξεφορτωθείτε, αλλά μπορείτε να το γεμίσετε με διάφορα αρωματικά βότανα, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Μπορεί να εμποτιστεί με ήπιο διάλυμα μαγειρικής σόδας ή ήπιο διάλυμα ξιδιού, αλλά δεν θα αφαιρέσει ούτε αυτή τη μυρωδιά..

    Επομένως, εάν πρόκειται να αγοράσετε τέτοιο κρέας, θα πρέπει να είστε σίγουροι για τον πωλητή και να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι το κρέας του είναι καλό. Υπάρχουν κυνηγοί που, για να κερδίσουν χρήματα, σκοτώνουν ένα ζώο κατά τη διάρκεια του ρουτ, πρώτον είναι εύκολο να το κάνετε και δεν χρειάζεται να τρέξετε στην τάιγκα και μπορείτε να πυροβολήσετε έναν μεγάλο αριθμό τέτοιου ζώου και στη συνέχεια να πουλήσετε τα πάντα μέσω των αγορών. Και αυτό το κρέας δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

    Η συμβουλή μου προς εσάς είναι αυτή: πάρτε ένα όπλο και ακολουθήστε τον εαυτό σας, έτσι πιθανότατα θα γνωρίζετε ότι το θηρίο είναι καλό τόσο ως τρόπαιο όσο και ως φαγητό, στην αγορά και στο κατάστημα, δεν θα το έπαιρνα.

    Κρέας ελαφιού

    Δεν πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη, τρώνε διαιτητικά και όχι ευρέως διαδεδομένα κρέατα για την «ελίτ» - έτσι μπορούν να περιγραφούν οι λάτρεις του ελαφιού. Εκτιμάται από σεφ, οπαδούς μαγειρικών πειραμάτων και οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής, κάτι που είναι σαφές από πολλές κριτικές.

    Η φωτογραφία δείχνει ότι το κρέας ταράνδου έχει σκούρο κόκκινο χρώμα και υπάρχει λίγο λίπος σε αυτό. Τα μωρά αυτού του ευγενικού ζώου κάτω των έξι μηνών, καθώς και τα θηλυκά που δεν γεννήσουν, εκτιμούνται περισσότερο: τα πιάτα είναι τρυφερά και ζουμερά.

    Το κρέας των ενηλίκων είναι πιο ξηρό και πιο σκληρό, επομένως, απαιτεί την τήρηση κόλπων κατά το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούν το δικό τους λίπος, προσθέτοντας λειχήνες, crowberry και cloudberries. Αυτό είναι ένα τέχνασμα που λειτουργεί για οποιοδήποτε παιχνίδι - μαγειρέψτε με τα φυτά και τα μούρα που έφαγε το ζώο..

    Είδη ελαφιού

    Υπάρχουν πάνω από 40 είδη αυτών των artiodactyls. Ωστόσο, πολλά από αυτά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή - τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω. Παρεμπιπτόντως, το ελάφι πωλείται όλο το χρόνο, αλλά είναι καλύτερο να αγοράζετε κόκκινα δάση από τα μέσα του φθινοπώρου έως το τέλος του χειμώνα..

    Κρέας ταράνδων

    Αποτελεί τη βάση της διατροφής των λαών του Βορρά, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη: αυτό το φαγητό είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

    1. τούντρα;
    2. Ευρωπαϊκός;
    3. δάσος;
    4. Άπω Ανατολική.

    Λεπτές ίνες και σκούρο κρέας.

    Υπάρχει ένας τρόπος για να προσδιορίσετε ένα πιο νόστιμο προϊόν. Όσο πιο βόρεια ζούσε το ζώο, τόσο πιο τρυφερό και λιπαρό το κρέας..

    Κόκκινο κρέας ελαφιών

    Υπάρχουν περισσότερα από 10 υποείδη, συμπεριλαμβανομένων της Κεντρικής Ευρώπης, του Καυκάσου, της Κριμαίας και του κόκκινου ελαφιού. Διαφορά από τους άλλους - μεγάλα διακλαδισμένα κέρατα. Γιατί αυτά τα ελάφια πήραν τόσο ποιητικό όνομα; Το θέμα είναι σε μια λεπτή περήφανη στάση, αρμονική δομή, επιμήκη λαιμό και επιμήκη κεφάλι. Κόκκινο ελάφι - η προσωποποίηση του μυστηρίου του δάσους, χάρη.

    Κόκκινο κρέας ελαφιών

    Υπάρχουν τόσες πολλές χρήσιμες ουσίες στο κρέας τους που δεν μπορούν να συγκριθούν με το συνηθισμένο βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, η μυρωδιά είναι συγκεκριμένη. Το αίμα αυτών των ζώων θεωρείται θαυματουργό ελιξίριο. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες εκδηλώνονται στη διατήρηση της ζωτικότητας, στη διατήρηση της νεότητας και της υγείας..

    Sika κρέας ελαφιών

    Αυτά τα ζώα είναι μεσαίου μεγέθους, έχουν λιγότερο ισχυρούς τένοντες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν απαιτείται μακρά μαρινάρισμα πριν από το μαγείρεμα. Το κρέας ελαφιού Sika έχει γεύση πατέ.

    Μαζί με τον ευγενή, το στίγμα ανήκει στο λεγόμενο πραγματικό ελάφι - μια ολόκληρη οικογένεια οπλών ζώων. Το κρέας τους είναι τρυφερό, λεπτόκοκκο, έχει υψηλές θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες..

    Maral κρέας

    Αυτό είναι ένα είδος κόκκινου ελαφιού. Αν θέλετε το πιο διατροφικό κρέας ελαφιού, αγοράστε το. Το ζώο είναι πραγματικά πιστός στη σωστή διατροφή: έτρωγε βρύα, φύλλα, βότανα, οπότε υπάρχουν περισσότερες από αρκετές βιταμίνες και μέταλλα στο προϊόν.

    Το κρέας maral με χρώμα τεύτλων είναι πιο σκούρο από άλλα είδη και πολύ πυκνό.

    Η γεύση του παιχνιδιού θα είναι επίσης: κάποιοι το αφαιρούν, ενώ άλλοι, αντίθετα, το καθιστούν ένα πικάντικο χαρακτηριστικό του πιάτου. Η ελαφριά μυρωδιά του βάλτου παίζεται επιδέξια.

    Είναι εντάξει να τρώτε κρέας ελαφιών

    Είναι ασφαλές στη χρήση για παιδιά, αθλητές, άτομα με κακή υγεία και έντονη σωματική άσκηση. Βράζουμε, μαγειρεύουμε, ψήνουμε, τηγανίζουμε - οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος είναι καλή. Χρησιμοποιήστε το κρέας ελαφιού ως υποκατάστατο του βοείου κρέατος και απολαύστε ζυμαρικά, μπριζόλες, ψητό, μπάρμπεκιου, μπριζόλα, σούρπα, ορείχαλκο, κουπάτ... Η λίστα είναι ατελείωτη.

    Συνταγές Venison

    Μπορείτε να φάτε ωμό κρέας ελαφιού;

    Πολλοί εκφοβίζονται από την προοπτική μιας ακατέργαστης διατροφής. Αλλά το κρέας είναι απολύτως ασφαλές: κάθε vegan θα ζηλέψει τη σωστή διατροφή του ζώου. Οι περικοπές έχουν ξινή γεύση, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Μην φοβάστε τη μόλυνση με παράσιτα - απλά δεν υπάρχουν.

    Ωμό κρέας ελαφιών

    Οι λιχουδιές των Βόρειων λαών είναι φρέσκο ​​κρέας από ένα ζώο που σκοτώθηκε πρόσφατα, το kanyg και το opang (όχι για την εξασθένιση της καρδιάς - τα μισά χωνευμένα περιεχόμενα του στομάχου ενός ζώου), επιπλέον, «κονσερβοποιημένη τούνδρα» ή κοπανίνη, η οποία είναι θανατηφόρα για έναν Ευρωπαίο. Πού πήραν οι Βορρά τέτοιου είδους «ανοχή»; Οι επιστήμονες προτείνουν ότι η ύλη έχει γενετικά χαρακτηριστικά.

    Επομένως, είναι καλύτερο για εμάς να χρησιμοποιούμε τα συνηθισμένα πιάτα, αλλά να μην αποφεύγουμε τον μικρό εξωτισμό - να εκπλήξουμε τον εαυτό μας με το καρπάτσιο και τη στρογκανίνα. Είναι ασφαλές και νόστιμο.!

    Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος ελαφιών για τον άνθρωπο

    Τα πλεονεκτήματα της χρήσης του είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν. Το κρέας ταράνδου συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα διαφορετικών ηλικιών, φυσικής κατάστασης και τρόπου ζωής..

    Προκειμένου το φαγητό να επηρεάσει το σώμα μόνο θετικά, θα πρέπει να το αγοράσετε σε αξιόπιστο μέρος. Έτσι, όλα τα προϊόντα μας υπόκεινται σε κτηνιατρικό έλεγχο, κομμένα σε εξοπλισμένα εργαστήρια και παραδίδονται σύμφωνα με το καθεστώς θερμοκρασίας.

    Το Olenin συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα διαφορετικών ηλικιών.

    Ευεργετικά χαρακτηριστικά

    Το Venison είναι πολύτιμο για τη διατήρηση της υγείας:

    • βελτιώνει την κατάσταση στην αθηροσκλήρωση, υπέρταση, διαβήτη, γαστρεντερικές παθήσεις.
    • αφομοιώνονται πολύ καλύτερα από το αρνί, το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βόειο κρέας.
    • περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους.
    • συνιστάται για μεταβολικές διαταραχές.
    • είναι ένας από τους κατόχους ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες?
    • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
    • βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, τραυματισμούς και βαριά σωματική άσκηση.
    • αυξάνει την αποδοτικότητα
    • αφαιρεί καρκινογόνα και άλατα βαρέων μετάλλων ·
    • συμβάλλει στην καταπολέμηση ιών, λοιμώξεων.
    • προστατεύει από την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.
    • επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
    • περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης.
    • όχι «γεμισμένο» με χημεία, αυξητικές ορμόνες, καθώς τα ζώα ζουν στο φυσικό τους περιβάλλον.

    Τάρανδος οσφυϊκή χώρα στο οστό

    Επιπλέον, αυτά τα ευγενή ζώα, οι ιδιοκτήτες της τούνδρας και των δασών, τρέφονται με το φαρμακευτικό φυτό λειχήνα - ένα φυσικό αντιβιοτικό. Όλα τα είδη παρασίτων που ζουν στα ίδια κοτόπουλα ή χοίρους απλά δεν υπάρχουν στο κρέας ελαφιών. Επιπλέον, οι κάτοικοι του Βορρά το χρησιμοποιούν ως αντιβακτηριακό παράγοντα για κρυολογήματα..

    Πιθανή βλάβη

    • αρθρίτιδα;
    • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
    • Νόσος του Πάρκινσον
    • αιμοχρωμάτωση;
    • πέτρες στα νεφρά.

    Οι αντενδείξεις σχετίζονται με διατροφικές συνήθειες: δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες ή τραπέζι θεραπείας με χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.

    Διαδικασία μαγειρέματος κρέατος ελαφιών

    Είναι καλύτερα να μην πάρετε τα εμπορεύματα σε αυθόρμητες αγορές: υπάρχει η πιθανότητα να μπείτε σε έναν αδίστακτο πωλητή που πουλάει το κρέας των ελαφιών που έχουν εξαντληθεί από gadflies. Βάζουν προνύμφες κάτω από το δέρμα των ζώων.

    Οι γιατροί συστήνουν να τρώτε κόκκινο κρέας δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Για να αποφύγετε τη βαρύτητα στο στομάχι, καταναλώστε το για μεσημεριανό γεύμα ή ένα πρόωρο δείπνο, περίπου τέσσερις ώρες πριν τον ύπνο..

    Venison για έγκυες γυναίκες

    Οι γυναικολόγοι δεν απαγορεύουν τη χρήση του. Ωστόσο, η ποσότητα πρέπει να είναι μέτρια: όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια κόκκινου κρέατος ανά ημέρα. Το γεγονός ότι το κρέας είναι χαμηλό σε λιπαρά είναι ένα πλεονέκτημα, καθώς είναι σημαντικό για τις μέλλουσες μητέρες να τρώνε σωστά. Αυτό ισχύει επίσης για τη μέθοδο μαγειρέματος: επιλέξτε το ψήσιμο στη σχάρα, το ψητό, το ψήσιμο και το βράσιμο αντί του τηγανίσματος.

    Η πρόσληψη ταράνδων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να είναι μέτρια

    Εάν η λιχουδιά είναι νέα για εσάς, είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε, να αναβάλλετε το δείγμα για αρκετούς μήνες. Έχετε φάει αυτό το προϊόν στο παρελθόν και δεν έχετε παρατηρήσει καμία ατομική δυσανεξία; Στη συνέχεια, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή ενώ μεταφέρετε ένα μωρό.

    Σύνθεση ελαφιού

    Μοναδικό, επειδή το κρέας περιέχει:

    • βιταμίνες (B1, B2, PP, E) - βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, της μνήμης, της προσοχής, της διατήρησης του μυϊκού τόνου, της σταθεροποίησης της όρεξης, της ενίσχυσης των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών, ρύθμιση της δραστηριότητας του κεντρικού νευρικού συστήματος.
    • μικρο- και μακροστοιχεία (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, σπάνιο σελήνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, νάτριο, φώσφορος) - ομαλοποίηση του μεταβολισμού, καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, διατήρηση της νεότητας, ενίσχυση των αρθρώσεων και της καρδιάς.
    • αντιοξειδωτικά που αναστέλλουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

    Ευρωπαϊκό κόκκινο ώμο

    Περιεχόμενο θερμίδων

    Το Venison έχει καλή θρεπτική αξία: σε 100 γραμμάρια - 155 kcal. Αυτό είναι περισσότερο από ό, τι σε άλκες, μοσχάρι, χοιρινό, γιακ και αυγοτάραχο, αλλά λιγότερο από ό, τι σε άλλους τύπους κρέατος. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς φόβο για επιπλέον κιλά. Εάν λάβετε υπόψη πόσες θερμίδες χρειάζεται ένας ενήλικας ανά ημέρα (2000 - 2500), τότε σε ένα μικρό μέρος θα υπάρχει μόνο το 6-8% του κανόνα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από το jerky venison είναι περίπου 200 kcal ανά 100 g.

    Yamal venison: λίγο κρέας, άλλα - κοπριά

    Όλοι κερδίζουν χρήματα από χρυσό με τέσσερα πόδια λόγω του Αρκτικού Κύκλου και κάποιοι κλέβουν

    Η κυβέρνηση του αυτόνομου Okrug Yamalo-Nenets σκοπεύει να αξιοποιήσει πλήρως μία από τις πιθανές πηγές εισοδήματος - την κτηνοτροφία. Τώρα το κρέας ελαφιού - το πιο πολύτιμο προϊόν του Yamal και η υπερηφάνεια της περιοχής - πηγαίνει στην Ευρώπη για μια δεκάρα, φέρνοντας μόνο απώλειες στην περιοχή. Προκύπτουν σχεδόν μόνα τους λόγω μιας στοιχειώδους προσέγγισης στις επιχειρήσεις και, πιθανώς, μέσω χειραγώγησης αναφορών και άλλων εξαπατήσεων. Γιατί τα ακριβά προϊόντα της Yamal δεν απαιτούνται στη Ρωσία και πηγαίνουν στην Ευρώπη για μια δεκάρα, γιατί στην ηπειρωτική χώρα η λιχουδιά κοστίζει υπέροχα χρήματα, που βγάζει χρήματα σε χρυσό με τέσσερα πόδια και όπου το φάντασμα της σοβιετικής κακοδιαχείρισης κρύβεται - διαβάστε το υλικό "URA.Ru".

    Οι αρχές Yamal σχεδιάζουν να αλλάξουν τον εξαγωγέα ελαφιού που παρέχει εδέσματα της περιοχής στο εξωτερικό. Σήμερα, μόνο μία μονοπωλιακή επιχείρηση έχει το δικαίωμα να προμηθεύει - το Yamalskiye Oleni MUE, με έδρα το Yar-Sale. Αυτός ήταν που του δόθηκε ένας αριθμός σε ειδικό μητρώο τον Φεβρουάριο του 2007 από μια επιτροπή από την Ευρωπαϊκή Ένωση, η οποία επέτρεψε στη διάρθρωση του προϋπολογισμού να πωλεί προϊόντα σε ευρωπαϊκές αγορές. Ωστόσο, όπως εξηγούν οι πηγές του URA.Ru στην περιφερειακή διοίκηση, η επιχείρηση δεν έχει αποφέρει κέρδη για αρκετά χρόνια, αν και η τιμή του κρέατος ταράνδου στην Ευρώπη είναι αρκετά υψηλή - περίπου 2 χιλιάδες ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Είναι ενδιαφέρον ότι οι συμβάσεις προμήθειας κρέατος από την Yamalskiye Oleni συνάπτονται με ξένους συνεργάτες σε γελοίες τιμές..

    Υπενθυμίζοντας, τον Ιανουάριο στην έκθεση Green Week 2013, ο Yamal Reindeer υπέγραψε συμβόλαιο με τη Φινλανδική Polarica OY, εκείνη την εποχή αφορούσε την προμήθεια 240 τόνων κρέατος στη Φινλανδία. Σύμφωνα με ανοιχτές πηγές, το ποσό της σύμβασης ήταν 1.271 εκατομμύρια ευρώ. Ένας απλός υπολογισμός μας οδηγεί στο επίσημα ανακοινωθέν κόστος κρέατος - εντός 5 ευρώ ανά κιλό. Είναι αλήθεια ότι σήμερα στην επιχείρηση μίλησαν για άλλες προσωπικότητες.

    «Σήμερα έχουμε συμβόλαιο για 350 τόνους με τη Φινλανδία. Το κόστος παραγωγής κυμαίνεται μεταξύ ευρώ ανά κιλό. Αυτό το κόστος είναι χαμηλότερο από την τιμή στην εγχώρια αγορά. Υπάρχει μόνο ένας λόγος - τόμοι. Εάν η Μόσχα αγοράσει 2 τόνους για μεμονωμένα εστιατόρια, τότε εκατό φορές περισσότερα πηγαίνουν στο εξωτερικό, μιλώντας περίπου. Σκοπεύουμε να αυξήσουμε την τιμή για τους παραλήπτες στο εξωτερικό και να την εξισώσουμε με το επίπεδο της Μόσχας ", λέει ο διευθυντής του YAO, Evgeny Maltsev, αρνούμενος να προσδιορίσει το εύρος των τιμών της Μόσχας για μαγειρικό εξωτισμό..

    Εν τω μεταξύ, οι πηγές του πρακτορείου στο τμήμα του αγροβιομηχανικού συγκροτήματος της περιοχής επιβεβαιώνουν ότι η πραγματική τιμή στην ευρωπαϊκή αγορά δεν είναι μικρότερη από ευρώ ανά κιλό. Και στα σχέδια για τη δημοτική επιχείρηση ορίστηκε αυτός ο δείκτης τιμών. Μόνο αυτός μπορεί να εξασφαλίσει την κερδοφορία της παραγωγής με χονδρική αγορά κρέατος από γηγενείς βοσκούς ταράνδων σε ρούβλια ανά κιλό.

    «Το σχέδιο προβλέπει το κόστος εφαρμογής 2.000 ρούβλια. Με κόστος 40 ευρώ, η τιμή ανά χιλιόγραμμο είναι κατά μέσο όρο 1600 ρούβλια. Αυτή η τιμή περιλαμβάνει το κόστος του ίδιου του προϊόντος, την επεξεργασία, την κοπή, το πλύσιμο, τη συσκευασία, το κόστος μεταφοράς από το Yar-Sale στο Labytnanga, τη φόρτωση σε βαγόνια, τη μεταφορά στην Αγία Πετρούπολη, όπου το κρέας φορτώνεται σε οχήματα, καθώς και το κόστος του δρόμου προς τη Φινλανδία ", - εξηγεί τον συνομιλητή του οργανισμού. - Θα είναι σχεδόν φθηνότερο, δεδομένου ότι υπάρχει υλικοτεχνικό πρόβλημα. Για προϊόντα που ταξιδεύουν από το Yamal στην Ευρώπη, πρέπει να φορτωθούν σε βαγόνια σε συνηθισμένες παλέτες και στην Ευρώπη, για οδικές μεταφορές, πρέπει να τοποθετηθούν σε παλέτες ευρώ. Και αυτό πρέπει να γίνει στην Αγία Πετρούπολη. Φυσικά, αυτό αυξάνει το κόστος παράδοσης. " Όμως η εναλλακτική διαδρομή του ελαφιού προς την ηπειρωτική χώρα θα είναι ακόμη πιο ακριβή.

    Η πώληση κρέατος στην Ευρώπη στην τιμή των 1.600 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο θα μπορούσε να δικαιολογήσει τις δημοσιονομικές ενέσεις που λαμβάνει ο Yamal Oeni. Όπως είπε ο οργανισμός στο τμήμα του αγροβιομηχανικού συγκροτήματος, το 2013 ο όγκος των δημοσιονομικών επενδύσεων θα έπρεπε να ανέλθει σε 138 εκατομμύρια 330 χιλιάδες ρούβλια. Ταυτόχρονα, οι αρχές όρισαν ένα σχέδιο για την παραγωγή κρέατος - 864,6 τόνους προϊόντων - ελαφρώς λιγότερο από το ήμισυ της συνολικής μάζας ελαφιού που ελήφθη στην περιοχή. Περίπου το ήμισυ αυτού του όγκου, σύμφωνα με τα σχέδια της YAO, θα εξαχθεί. Μεταξύ των προμηθευτών πρώτων υλών για την επιχείρηση είναι πολλές εκμεταλλεύσεις - "Yar-Salinsky", "Yamalsky" και "Panaevsky".

    Οι εμπειρογνώμονες που πήραν συνέντευξη από τον οργανισμό χωρίστηκαν για τους λόγους της μη κερδοφόρας επιχείρησης. Υπάρχει μια εκδοχή ότι η Yamal Oeni πωλεί ήδη κρέας στην Ευρώπη σε υψηλές τιμές, παρουσιάζοντας αναφορές με υποτιμημένους δείκτες κέρδους. Η δεύτερη έκδοση - η κορυφαία διοίκηση του "YAO" απλά δεν μπορεί να συμφωνήσει σε μια αποδεκτή τιμή με ξένους συνεργάτες, δίνοντας νόστιμο κρέας για ένα τραγούδι, το οποίο δείχνει σοβαρές διαχειριστικές αδυναμίες.

    Ελλείψει συμφωνιών, οι φινλανδοί εταίροι βγάζουν καλά χρήματα τόσο για τους κτηνοτρόφους και τους μεταποιητές ταράνδων Yamal, όσο και για τον προϋπολογισμό της περιφέρειας, ο οποίος επιδοτεί την εκτροφή ταράνδων. Εξάλλου, προϊόντα από τη Φινλανδία παρέχονται σε πολλές χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Κάτοικοι πολλών χωρών, από τη Σουηδία έως την Αμερική, είναι καταναλωτές διατροφικού και οικολογικά καθαρού κρέατος ταράνδου..

    Ωστόσο, τα γεγονότα μιλούν υπέρ της πρώτης έκδοσης: τον Μάρτιο, οι Γερμανοί εταίροι αρνήθηκαν να αγοράσουν κρέας ελαφιού από την Αυτόνομη Περιφέρεια Yamalo-Nenets λόγω της υψηλής τιμής του. Θα υπενθυμίσουμε, νωρίτερα οι αρχές της περιοχής ανακοίνωσαν σύμβαση με τη γερμανική εταιρεία Getti Wilba, η οποία, προφανώς, έπρεπε επίσης να φέρει περισσότερα από ένα εκατομμύριο ευρώ. Ωστόσο, αυτό δεν συνέβη.

    «Έχουμε πράγματι υπογράψει συμφωνία προθέσεων, αλλά μέχρι στιγμής δεν υπάρχει σύμβαση. Το πρόβλημα είναι το κόστος παράδοσης. Οι Γερμανοί δεν είναι ικανοποιημένοι με την τιμή που προσφέρουμε. Οι διαπραγματεύσεις βρίσκονται σε εξέλιξη », εξήγησε ο διευθυντής της επιχείρησης Yevgeny Maltsev. Πρόσθεσε ότι υπάρχουν πολλές προσφορές από πιθανούς αγοραστές στην Ευρώπη, αλλά η Yamal επικεντρώνεται στην εγχώρια αγορά..

    «Λαμβάνουμε πολλές προτάσεις από όλη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένου του Βελγίου και της Γαλλίας. Αλλά συνεργαζόμαστε με αξιόπιστους προμηθευτές - με τους Φινλανδούς. Δεν θεωρούμε δυνατό να εξάγουμε περισσότερο κρέας ελαφιού, καθώς υπάρχει προσανατολισμός προς την εγχώρια αγορά », δήλωσε ο κ. Μάλτσεφ. Παρ 'όλα αυτά, η YAO συνεχίζει τις συναλλαγές με ξένες χώρες και σε ελάχιστες τιμές, εξάγοντας κρέας σε εκατοντάδες τόνους, παραβλέποντας τις δυνατότητες κέρδους στην εγχώρια αγορά, ιδίως στη Μόσχα, όπου η τιμή του κρέατος δεν είναι πολύ χαμηλότερη από ό, τι στην Ευρώπη..

    Ωστόσο, δεν υπάρχουν σοβαρές θετικές αλλαγές στην εγχώρια αγορά: το κρέας ελαφιού εξακολουθεί να αγοράζεται από μερικά εστιατόρια της Μόσχας και γείτονες από την περιοχή Tyumen. Ο κύριος χειριστής προμηθειών είναι η Yamalgossnab State Unitary Enterprise. Η Svetlana Shaverina, επικεφαλής του τμήματος προμήθειας και πώλησης προϊόντων της Κρατικής Ενιαίας Επιχείρησης, δήλωσε στην URA.Ru ότι ο κύριος λόγος δεν είναι τόσο χαμηλή ζήτηση όσο η έλλειψη συγκροτημάτων logistics στην Κεντρική Ρωσία, νότια του Αρκτικού Κύκλου..

    «Τώρα ψάχνουμε έναν συνεργάτη στην ηπειρωτική χώρα που θα μπορούσε να αποθηκεύσει το κρέας ελαφιού όλο το χρόνο στις αποθήκες τους. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή έχουμε σοβαρές διαταραχές στις συνδέσεις μεταφοράς. Για πρόσβαση σε αλυσίδες λιανικής, πρέπει να πληρούνται αρκετές προϋποθέσεις. Το πιο σημαντικό για αυτούς είναι η αδιάλειπτη προσφορά και η συνεχής διαθεσιμότητα αγαθών στα ράφια των καταστημάτων. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε έναν σύντροφο », λέει η κα Shaverina.

    Αποδεικνύεται ότι μόνο μεγάλοι όγκοι προμηθειών θα μπορούν να κάνουν τα μοναδικά προϊόντα της Yamal διαθέσιμα στους καταναλωτές σε πολλές πόλεις της Ρωσίας. Εν τω μεταξύ, το Krasnoyarsk venison ήδη καταλαμβάνει τη θέση του στην αγορά, ενώ το προϊόν Yamal εκτιμάται κυρίως από τους Ευρωπαίους.