Κρέας ελαφιού

Όταν κυνηγούμε άγρια ​​ζώα, τουλάχιστον τους δίνουμε την ευκαιρία να ξεφύγουν. Πώς τα κατοικίδια ζώα μας, τα οποία αγαπάμε, νιώθουμε, χτυπά απαλά και γρατσουνίζουν πίσω από το αυτί Σε τελική ανάλυση, δεν μπορούν να ξεφύγουν όταν τα σφαγούμε για κρέας. Δεν μπορώ…

Αν τα σφαγεία είχαν γυάλινους τοίχους,
όλοι οι άνθρωποι θα ήταν χορτοφάγοι "
Σερ Πολ ΜακΚάρτνεϊ

Ένας γείτονας μεγάλωσε έναν ταύρο, θηλάζονταν, για σχεδόν δύο χρόνια. Για σχεδόν δύο χρόνια έδωσε άφθονο σανό, το φθινόπωρο δεν άφησε την κολοκύθα, έσπασε τις πατάτες, αφού προηγουμένως ξεπλύθηκε με ζεστό νερό. Σπόροι χύνονται, σύνθετες ζωοτροφές.

- Ρόμκα! Ρομάχα! Ω, τι λαιμό έχεις!

Αναστάτωσα το ζεστό, μεταξένιο μαλλί. Ο λαιμός και το στήθος του ταύρου έλαμψαν με ασήμι, σχεδόν ουράνιο λευκό. Το υπόλοιπο είναι η νύχτα, η πιο σκοτεινή, πιο μαύρη. Όμορφος, Ρωμαίος.

Μου άρεσε πολύ, με μια λέξη.

Το παγωμένο φθινόπωρο έπεσε - νωρίς. Η γη ήταν μαγευτική, βουητή κάτω από τους μουσαμάδες, σαν να περπατούσατε κατά μήκος ενός κενού βαρελιού. Δεν υπήρχε χιόνι, ναι, και δεν το περίμεναν, χιονίζει. Πέφτει αργά σε αυτά τα μέρη, σκεφτείτε, για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Αλλά το έδαφος δεν κατασχέθηκε έτσι - φαίνεται νωρίς. Ένα άλλο έτος, στη λάσπη από τις φθινοπωρινές βροχές, το χιόνι καθιζάνει ομαλά και στη συνέχεια αλυσοδέθηκε, παγώθηκε.

Ο Νικολάσα περπατούσε γύρω από το περίπτερο για τρεις μέρες, στραβίζοντας, τώρα στον ταύρο, τώρα στον ουρανό. Έπιασα τον αέρα με τα ρουθούνια μου, αλλά απλά δεν το δοκίμασα. Ο ταύρος, επίσης, σταμάτησε να μασάει, γυρίζει το κεφάλι του μετώπου μετά τον ιδιοκτήτη, τεντώνει τη μύτη του με βρεγμένη μύτη - αναρωτιέται ότι δεν χαϊδεύει, βιάζεται πέρα ​​από το βλέμμα του.

Μέχρι το βράδυ έριξα λίγο σανό, μάσησα για δύο, δεν έδωσα καθόλου ποτό - έτσι ώστε το πρωί να καθαρίζονται τα έντερα, αλλιώς θα εκραγείτε, ακούσια. Όταν τα έντερα είναι κενά, τότε κατά λάθος το τρύπημα δεν είναι τρομακτικό, δεν θα καταπατήσει το σκατά. Και είναι πιο εύκολο να καθαριστεί, για λουκάνικα - κύτταρα αίματος. Πήγε στο χωριό.

Ο γοβός ήταν λυπημένος. Μόνο οι άνθρωποι θεωρούν τον εαυτό τους σοφό, διορατικό. Οι υπόλοιποι που ζουν κοντά είναι ανόητα, άψυχα πλάσματα.

Ίσως είναι αλήθεια, ίσως άψυχο, αλλά το ένστικτο αυτών των πλασμάτων είναι πολύ ανώτερο από τους ανθρώπους. Μπροστά από.

Δυστυχώς, δεν άγγιξε ένα σανό. Μέχρι το πρωί αναστέναξε βαριά, αναστεναγμένος στη μήτρα, μετατοπίστηκε από πόδι σε πόδι. Σκαρφάλωσε γύρω από το στυλό όλη τη νύχτα, φοβόταν τα κοτόπουλα που πίσω από τον τοίχο, σε ένα ζεστό κοπάδι.

Ο κόκορας δεν περίμενε μέχρι τις έξι, αστειεύτηκε σε ένα τέταρτο, το οποίο δεν είχε παρατηρηθεί ποτέ πριν. Ακριβώς ήταν ένας κόκορας, παλιός ήδη.

Ο Νικολάσα δεν περίμενε να βρυχάται ο κόκορας, για πολύ καιρό ήδη στα πόδια του. Ήδη έπινε τσάι, κάθισε δίπλα στο παράθυρο, κοιτάζοντας τη νύχτα, το πέταξε ξανά, πιπιλίζει την καραμέλα. Πίεσε ένα γλυκό βότσαλο ανάμεσα στα χείλη του πίσω σε ένα περιτύλιγμα καραμελών, το τυλίχθηκε και το πέταξε σε ένα βάζο.
Έβαλε τα παπούτσια του κάτω από το κατώφλι, σκόπιμα όχι βιαστικά. Κοίταξα ξανά τη νύχτα. Κάθισε εκεί λίγο περισσότερο, τράβηξε το καπιτονέ σακάκι του. Πήρε το καπέλο και σταθεί.

Από το δωμάτιο η φωνή της γυναίκας:

- Εσύ, σωστά, πηγαίνοντας στον πόλεμο. Δεν κοιμήθηκα τη νύχτα και δεν μου έδωσαν.

- Σε κλαίω αν... Τον έδωσα από την παλάμη του χεριού μου. Θα σας...

Εξακολουθεί να είναι αρκετά σκοτεινό. Μια μικρή λωρίδα εμφανίστηκε στα ανατολικά, αλλά αυτό δεν είναι ακόμα μεταξύ της νύχτας και του πρωινού. Αυτό είναι μόνο ένα σημάδι ότι η νύχτα δεν είναι για πάντα.

- Γιατί σέρνεται στο κρύο, καθίστε, πιείτε τσάι. Δεν μπορώ να περιμένω.

Ένας ταύρος αναστέναξε στην κίνηση, ποδοπατούσε τα παγωμένα κομμάτια, - χθες δεν έκανα καθάρισμα.

- Αναστενάζει, σκύλα, σαν να καταλαβαίνει τα πάντα.

Ο Νικολάσα περπάτησε από φράχτη σε φράχτη, σηκώνοντας τους ώμους του ψυχρός. Πήρα τον εαυτό μου για το γεγονός ότι επίσης αναστέναξα βαριά. Άκουσε να βλέπει αν οι εργάτες έρχονταν, αλλά το πρωί ήταν ήσυχο και παγωμένο, κανείς δεν βιάστηκε να τον βοηθήσει.

Νωρίτερα στο χωριό κάλεσαν συχνά βοήθεια, κάπως ζούσαν πιο φιλικά ή κάτι τέτοιο. Σε ποιον να κυλήσει το μπάνιο, σε ποιον να σκουπίσει το σανό. Ακόμα κι αν κάποιος ήταν τυχερός να πάρει ψάρια, ή να πυροβολήσει πάπιες, συνέλεξαν επίσης βοήθεια: καθαρίστε τα ψάρια, εναλλακτικές πάπιες.
Δεν υπήρχε ανταγωνισμός, οπότε δεν φοβόταν ο ένας τον άλλον. Και δεν υπήρχαν τηλεοράσεις, - μίλησε.

Και τώρα, η Νικολάσα κάλεσε τους άντρες να βοηθήσουν στη σφαγή του ταύρου. Το θέμα, σαν, δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αλλά ενοχλητικό. Χωρίς δεξιότητα, δεν θα βλάψει. Εάν δεν είχατε τα χέρια σας στο παρελθόν, τότε μπορείτε εύκολα να βιδώσετε, να τεμαχίσετε το κρέας. Και αν βγαίνετε αδέξια, τότε ούτε θα αρχίσετε να τρώτε ούτε να πουλάτε. Και καθώς πουλάτε σε κάποιον, περιμένετε συνεχώς ότι θα έρθουν να καθαρίσουν το πρόσωπό τους για να βρωμίζουν κρέας.

- Φαίνεται ότι θα πάρει φως. Πηγαίνετε να ζεσταθείτε ή κάτι τέτοιο. Πείτε στο νερό να ζεσταθεί.

Μπήκα μέσα σε ένα κλαμπ ψυχρού αέρα.

- Όχι αυτός ο παγετός, αλλά το κρέας θα βγει καλά, αμέσως. Ζεσταίνετε το νερό και ετοιμάστε τις λεκάνες, κάτω από το συκώτι, κάτω από το αίμα. Ας αφαιρέσουμε το λίπος από τα έντερα - επίσης ένα μπολ.

- Ναι ξέρω. Για πρώτη φορά ή κάτι τέτοιο.

- Ξέρει... ξέρει.

- Λοιπόν, γιατί παρενοχλείς τον εαυτό σου; Τι είσαι? Για αυτό, τελικά, έτρωγαν, κλαίνε περισσότερο. Άκουσα ότι αν λυπάσαι για τα βοοειδή, τότε είναι δύσκολο να πεθάνεις. Και το κρέας φαίνεται να είναι πικρό ή κάτι τέτοιο. Λοιπόν, όχι τόσο πικρό, αλλά σαν πικρό.

- Έχετε ένα πράγμα στο μυαλό σας - το κρέας. Και εκεί πατάει στο μαντρί, αναστενάζει.

- Ω, εσύ. Βάλτε λίγο νερό?!

Η ωχρότητα του πρωινού που πλησίαζε έκανε τις παχιές λεύκες που στέκονταν πίσω από το φράχτη να ξεχωρίζουν από τη νύχτα. Τα αστέρια μειώθηκαν αισθητά και εξασθένισαν, σαν κάποιος να είχε γυρίσει το φυτίλι.

Ήρθε ήσυχα σε μια στοίβα από καυσόξυλα και κοίταξε έξω.

Ο Ρόμκα στάθηκε με τα κέρατα του ακουμπισμένα στον κλώστη και, σαν να, σκέφτηκε βαθιά κάτι.

Κρύφτηκε πίσω από ένα σωρό από ξύλο, πνίγηκε ήδη, γιατί κράτησε την ανάσα του. Τράβηξε το καπάκι του βαθύτερα, έσπρωξε την πύλη, - έφυγε από την αυλή.

Κάθισε σε ένα κρύο πάγκο, αναστατώθηκε και πάγωσε.

Οι αγρότες δεν πήγαν. Ήδη ο ήλιος είχε σκαρφαλώσει και το αεράκι είχε πετάξει από πουθενά, τα κοτόπουλα διάσπαρτα γύρω από την αυλή, και όλα είχαν φύγει. Εξαντλημένος. Πήγα να κοιτάξω.

Μόλις έφτασα στο κατάστημα, αμέσως είδα: Ο Νιφάν και ο Γκοσιόνκ καθόταν στη βεράντα, πιπιλίζοντας ένα πουρέ από ένα πλαστικό μπουκάλι.

- Ναι, τι είστε παιδιά, συμφωνήσατε?

- Όλα, όλα, ας πάμε. Θα βελτιωθούμε λίγο, - χθες προχωρήσαμε λίγο, ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να σταματήσετε όταν είστε φρέσκος. Και το καλό χοιρίδιο τραγουδήθηκε χθες, hehe.

Ο Νικολάσα γκρίνιασε καθώς είδε τους αγρότες να χύνονται σε ένα λασπωμένο, απροσδιόριστο υγρό. Επίσης κουνάουν.

- Μακάρι να είχαν κάτι να φάνε.

- Θα φάμε τη Ρομάχα σου, εε.

Έμεινε σιωπηλός, με συνοφρυώματα.

- Πού πήγατε, το νερό ζεστάθηκε για δεύτερη φορά; Ναι, είναι ήδη μεθυσμένοι, το πρωί.

Οι αγρότες και, είναι αλήθεια, κάτι χάθηκε λίγο - ταλαντεύτηκαν. Ίσως το πουρέ έγινε δυνατό, ή σε παλιά μαγιά.

- Μην ανησυχείτε, οικοδέσποινα, όλα θα είναι κορυφαία, - Θα φάω σπαθιά στο τραπέζι. Μέχρι να γυρίσετε, θα το διορθώσουμε. Δεν θα έχετε χρόνο να αναβοσβήσετε.

- Επικεφαλής, αφέντη, δείξε τον ταύρο σου, hehe.

Ο Νίφαν τράβηξε ένα μαχαίρι από τη μπότα του. Η λαβή είναι ρυθμιζόμενη, με διαφανείς λάμψεις και μπροστά, κοντά στη λεπίδα, οι κεραίες είναι καμπύλες, έτσι ώστε το χέρι να μην γλιστρά. Πανεμορφη. Λεπίδα σε αποξηραμένο αίμα.

- Χθες ήμουν στη δουλειά - καλό.

- Ίσως ένα μπαρ για να ακονίσετε.

- Μην. Τους κάνω τρία χοιρίδια χωρίς χείλος.

Χηνάρι, κάτι μεθυσμένος. Ταλαντεύτηκε, κοίταξε γύρω από την αυλή:

- Λοιπόν, πού είναι η Ρομάχα, τι ώρα είναι να τραβήξεις.

Ο Νικολάσα κυμάτισε το χέρι του απορριπτικά:

- Ναι, είναι εκεί, στο αυτοκίνητο.

Οι άνδρες μπήκαν μαζί, όπου ο ιδιοκτήτης κυματίζει. Χωρίς καν να πλησιάσουν τον άξονα, μεγάλωσαν στο παγωμένο έδαφος, συσσωρεύτηκαν ο ένας στον άλλο και πάγωσαν, στηρίχτηκαν στο αόρατο βλέμμα του ταύρου.

Ο λυκίσκος φαίνεται να έχει εξαφανιστεί.

Ο Νιφάν, χωρίς να κοιτάζει, έριξε το μαχαίρι από το μποτάλι:

- Είμαστε, κατά κάποιον τρόπο, περισσότερα χοιρίδια...

Η χήνα τον κράτησε, ψιθυρίζοντας στο προεξέχον αυτί του:

- Τι λυπάσαι, ας γεμίσουμε για την αγαπημένη μου. Κάποτε είδα πώς ένας θείος έριξε έναν τέτοιο ταύρο. Χρειάζεστε απλώς ένα βαρέλι ή ένα μπαλόνι. Θα τον βάλω στο μέτωπο, θα τον βάλεις αμέσως και θα τον φλέβεις, φλέβα και μετά αίμα. Και αυτό είναι όλο. Κρατήστε το εμπορικό σήμα, θα το χειριστούμε.

Η Νικολάσα, κλίνει λίγο, κοίταξε πίσω από μια ξύλινη στοίβα. Το Manyunya αιωρούσε τριγύρω.

- Και όπου έζησε, έζησε κάπου?
- Ναι, πού, στο λαιμό, όπου περισσότερο. Εσείς, το πιο σημαντικό, ήπιες το λαιμό σου, εκεί έζησε και αίμα.
- Υγιή, μπλα.
- Υγιή, δεν το πίστευα. Πρέπει να το δέσουμε έτσι ώστε να μην μας κοροϊδεύει.

- Γεια, κύριε, το πεδίο εργασίας πρέπει να είναι ασφαλές. Ως εκ τούτου, ο Μπάχαρου, ο Ρωμαίος, πρέπει να είναι δεμένος, μικρότερος. Και ο μπαλτάς είναι ευγενικός, βαρύτερος.

Ο Νικολάσα φώναζε, μπήκε επί τόπου, έβγαλε ένα σχοινί από κάτω από το κουβούκλιο.

Ο Romka αντικατέστησε εύκολα τα κέρατα για τον ιδιοκτήτη και τα άρπαξε σε μια θηλιά, τράβηξε το κεφάλι του στην άνω ράγα του σπινέλιο. Έριξε μια μακρά λαβή στα πόδια των εργαζομένων, εξαφανίστηκε βιαστικά πίσω από το ξύλο.

- Τα πάντα, πουθενά για υποχώρηση. Ακολουθήστε μας... Εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε τι είναι πίσω μας.

Ο Νίφαν έβγαλε ξανά το μαχαίρι, το τρίβει στο καπιτονέ σακάκι του, το πιέζει σφιχτά, ετοιμάζεται.

Το χηνάρι προσαρμόστηκε στον μπαλτά και, κάπως ταλαντεύεται σε κύκλο, χτύπησε τον ταύρο στα κέρατα. Ένα από τα κέρατα πέταξε αμέσως, φωνάζοντας δυνατά στη γωνία του κοπαδιού. Λευκό, μαλακό, εσωτερικό κέρατο απογυμνωμένο, χυμένο αίμα.

Ο ταύρος δεν κατάλαβε τίποτα, δεν είχε ακόμη νιώσει τον πόνο, αλλά ο Νιφάν τον είχε ήδη χτυπήσει με ένα χαρταετό και έριξε το όμορφο μαχαίρι του στο λαιμό του.

Είτε το μαχαίρι ήταν θαμπό, είτε το δέρμα ήταν πολύ δυνατό, αλλά το μαχαίρι δεν μπήκε στο λαιμό, δεν ήθελε να κόψει τη φλέβα και να αιμορραγεί. Τελικά, ο Νιφάν, παρόλα αυτά σχεδίασε, έκοψε το δέρμα και οδήγησε το όπλο του στην κορυφή.

Η Ρόμκα τράβηξε στο πλάι. Ο στύλος στον οποίο ήταν δεμένο το σχοινί έσπασε εύκολα στη μέση. Ο Νίφαν πέταξε στη γωνία της οδήγησης και, σηκώνοντας τα πόδια του, φώναξε. Η χήνα πήδηξε γρήγορα στη γωνία του κοπαδιού, ήταν σιωπηλή.

Ο ταύρος έπεσε ελεύθερος σε ένα παλιό χωράφι με πατάτες. Σηκώθηκα, μισόστροφα, δεν μπορούσα να καταλάβω τι συνέβαινε.

Χηνάρι, από το κοπάδι, με έναν δυνατό ψίθυρο:

- Κύριος! Ακούστε, κύριε! Χρειάζεστε ένα όπλο, γρήγορα, γρήγορα.

Ο Νικολάσα κοίταξε λίγο τον κήπο, όπου το αγαπημένο του στάθηκε σκεπασμένο με αίμα, ακόμα και με ένα μαχαίρι στο λαιμό του. Έτρεξα στο σπίτι, μόλις συγκρατώντας τον εαυτό μου για να μην καταρρεύσω.

Το όπλο πραγματοποιήθηκε από την Manyunya:

Έβαλα το όπλο και το μαντήλι στο Goose. Έπεσε πίσω από την πόρτα. Ο Νίφαν καθόταν ήδη στο κοπάδι, άναψε ένα τσιγάρο.

Το χηνάρι έσπασε διάσημα το izhevka - δεν χρειάζεται πολλή ευφυΐα, οδήγησε δύο κασέτες στους κορμούς.

Έχοντας εφαρμόσει απευθείας από το φράχτη, ο κυνηγός άρχισε να τραβά τους κορμούς και τον στόχο σε έναν σωρό, Roman, που σημαίνει.

Ένα βιαστικό διπλό συνετρίβη. Ο ταύρος έφυγε τρεις φορές και κοίταξε ξανά τους ανθρώπους. Στη λαβή του μαχαιριού, έβγαινε ένα λεπτό ρεύμα.

Αυτό διορθώθηκε από την οροφή του κοπαδιού από έναν σύντροφο.

- Το βλέπω μόνοι μου, όχι την πρώτη φορά.

Φορτώθηκε βιαστικά το όπλο Goose.

Το διπλό χτύπησε ξανά. Μπορεί να φανεί πώς το πλάνο έκοψε τη μαύρη πλάτη. Αυτή η λήψη δεν θα μπορούσε να προκαλέσει μεγάλη ζημιά, καθώς η βολή ήταν μικρή, όχι μεγαλύτερη από τρεις, και η απόσταση από το "θηρίο" ήταν αξιοπρεπής, περίπου πενήντα μέτρα. Αλλά το πάπλωμα ήταν καλό. Ο ταύρος τράβηξε το σχοινί κατά μήκος του φράχτη, κατευθυνόμενος προς τη στέπα, στο πίσω μέρος του χωριού. Κούνησε το κεφάλι του και κρυβόταν αιματηρή μύξα. Προφανώς το μαχαίρι άγγιξε ακόμα κάποια σημαντική "φλέβα".

Ο κυνηγός και πάλι έκανε ένα όπλο και, πιο τολμηρά, προχώρησε στην εξαγωγή. Είναι αλήθεια, όχι αρκετό για να μην έχεις χρόνο να αποσυρθείς Από ένα κοπάδι δάκρυα ο Νιφά και ήρθε ήσυχα να σηκωθεί, κουνώντας ένα μπαλτά.

Το επόμενο διπλό έγινε σε ανοιχτό γήπεδο. Ο κυνηγός πλησίασε αρκετά και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι επιθέσεις έπληξαν σημαντικά το δέρμα.

Ο ταύρος έτρεξε, αδέξια μπερδεμένος στο δικό του σχοινί, πέφτοντας στα γόνατά του και σηκώθηκε ξανά. Έτρεξα στο βάλτο - είναι ακριβώς πίσω από το γήπεδο, όχι πολύ μακριά. Σηκώθηκα μπροστά από τα καλάμια, κοίταξα προς το σπίτι και αργά εξαφανίστηκα στα παράκτια αλσύλλια.

Οι κυνηγοί σταμάτησαν να κυνηγούν, να συνομιλούν για κάτι. Όταν επέστρεψαν, ανακοίνωσαν ότι χρειάζονται δύο ακόμη άτομα - για το μαντρί.

Ο Νικολάσα ήταν πολύ κακός, έπινε κάποιες βρώμικες σταγόνες, χάιδεψε το στήθος του με το χέρι του. Δεν πήγα καν στους άντρες.

Η Manyunya, αρχικά, φώναξε στους άντρες και στη συνέχεια κούνησε το χέρι της:

- Κάνε ό, τι θέλεις. Ο άντρας μου δεν θα λυγίσει.

- Εσείς, κυρία, μας συγχωρείτε υπέροχα, αλλά ήμασταν πολύ ανήσυχοι. Ίσως θα καταβροχθίζετε και για εμάς, σταδιακά, καθαρά από νευρικότητα.

- Θα σας έβρισκα με δηλητήριο, αλλά είναι κρίμα, δεν υπάρχει.

- Και σε αυτό ευχαριστούμε.

Οι άνδρες έτρεξαν στο Σάνυχ, τον ώθησαν στο πάτωμα των θηλών του παρασκευάσματος. Στο ίδιο μέρος, χωρίς αναχώρηση από το ταμειακό μητρώο, δημοσίευσαν. Φαινόταν να αισθάνεται καλύτερα. Άρπαξαν τις γνωστές μάστιγες - θα πάνε στο μαντρί.

Όταν όλοι έσπασαν στην αυλή, τα σαγόνια τους έπεσαν. Στο drive-in, όπου η μία πλευρά ήταν αποσχισμένη, στάθηκε ρωμαϊκή. Απλώς ήξεραν ότι ήταν αυτός, και έτσι μπορεί να νομίζετε ότι ο διάβολος είναι από τον κάτω κόσμο. Στο σημείο όπου βρισκόταν το δεξί κέρατο, κρέμασε ένα είδος μούσκεμα με αιματηρή σάρκα. Το μάτι κολύμπησε με αίμα, και το ίδιο αίμα κρέμασε σαν παγάκι από την κάτω γνάθο.

Κάποια τρύπα έπεσε στο λαιμό του από ένα μαχαίρι έπεσε κάπου. Το αιματηρό μονοπάτι απλώνεται κατά μήκος του λευκού του λαιμού και ήταν κρυμμένο στις πτυχές του δέρματος.

Το χηνάρι μεθυσμένος έπεσε στην άκρη του φράχτη, όπου άρπαξε ένα διπλό βαρέλι πίσω από τις σανίδες. Το μανταλάκι τον είχε ήδη φημίσει, τα ίδια τα φυσίγγια βρισκόταν στο χέρι.

Ήταν μόλις δέκα μέτρα από το δάσος στο αυτοκίνητο.

Ένα σωρό σουτ, από το πρώτο σουτ, πέταξε στο μπροστινό πόδι, ακριβώς στο γόνατο. Ο ταύρος έριξε το αιματηρό ρύγχος του στην παγωμένη κοπριά, αλλά, αφού δέχτηκε ένα πλήρες φορτίο στα έντερα, πήδηξε γρήγορα. Περνώντας βαθιά, σχεδόν σε τρία πόδια, ο Ρωμαίος έφυγε πάλι στα καλάμια.

- Ελα? Εάν δεν μπορείτε να πυροβολήσετε, τότε μην το πάρετε. Υπάρχει κάποιος.
- Ποιος είναι τόσο καλός; Είσαι? Σε είδα να κυματίζει με ένα μαχαίρι.

Οι μάστιγες απομακρύνθηκαν από τον Νιφά και τον Γκοσόνοκ, που έσυραν ο ένας τον άλλον από τα στήθη.

Ο Manyunya πήδηξε έξω, αλλά γρήγορα συνειδητοποίησε ότι το νερό δεν θα χρειαζόταν σύντομα, επέστρεψε στο σπίτι.
Οι κίσσες και μερικά κοράκια εγκαθίστανται στις λεύκες. Αυτό το πουλί μυρίζει αίμα μακριά, οπότε αναστατώνουν, περιμένουν φαγητό. Σε αμηχανία, στρίβουν το κεφάλι τους: μυρίζει έντονο αίμα, και μόνο, δεν υπάρχει τίποτα να δαγκώσει.

Συμφωνήσαμε ότι ο κυνηγός θα γύριζε στην άκρη του βάλτου και θα καθόταν στον ισθμό. Και οι άντρες θα του βάλουν ταύρο, όπως σε μια εικόνα. Διασκορπισμένο.

Ο ταύρος έπεσε πραγματικά στην ενέδρα. Το διπλό, που παράγεται σχεδόν σε κοντινή απόσταση, αν και με ένα κλάσμα, υπονόμευε σοβαρά την υγεία του Ρωμαίου.

Έφυγε από τους διώκτες του, αλλά δεν μπορούσε πλέον να τρέξει. Καλυμμένος με αίμα, το οποίο μπορούσε να φανεί ακόμη και σε μαύρο δέρμα, πήδηξε στο ένα μπροστινό πόδι, σύρθηκε προς το σπίτι.

- Δεν θα σκοράρουμε, έτσι θα βασανίσουμε, hehe.

Το χηνάρι έριξε διάσημα το όπλο στον ώμο του και πήγε προς το χωριό. Οι άνδρες ακολούθησαν. Ο Νιφάν γκρινιάζει:

- Είμαι ήδη εξαντλημένος. Ήμουν ένα μήνα μπροστά. Το μαχαίρι, περιβόλι, έπεσε κάπου.

Η Romka ήταν και πάλι στο στυλό. Ξάπλωσε εκεί, κοιτώντας ψηλά. Με κάθε αναπνοή, βρώμικες πράσινες φυσαλίδες εμφανίστηκαν στη διάτρητη πλευρά, αποσπάστηκαν από τα σκισμένα έντερα.

- Ω, έλα, γλιστρήστε και τελειώστε το. Και τότε κυνηγά ήδη.

Οι μάστιγες πλησίασαν πιο κοντά:

- Ναι, ναι, ένα ψητό κρέας φρέσκο ​​θα ήταν ωραίο.

- Shcha, θα έχεις ψητό, θα σας εξυπηρετήσουμε, hehe.

Η χήνα πήρε το όπλο στο έτοιμο και άρχισε επίσημα, αλλά αργά, πλησιάζοντας το μαντρί. Πίσω τους συνηθίσει:

- Έλα πιο κοντά, έλα πιο κοντά, έχει σχεδόν φύγει, ακίνδυνο.

Πίεσε το όπλο στον ώμο του, κράτησε την ανάσα του, και ο ίδιος πλησίαζε. Το μέρος επιλέγει πού θα επιβληθεί η θανατηφόρα χρέωση.
Ο ταύρος σηκώθηκε. Τόσο ελαστικός σηκώθηκε, σαν να μην βλάπτει καθόλου. Κοίταξε με ένα μάτι τον κυνηγό - φραγκοστάφυλα. Το δεύτερο μάτι καλύπτεται με αίμα, φόβο.

Ο Gosyonok ξέχασε τόσο για το ψητό όσο και για το μέρος που είχε σχεδιάσει για τον εαυτό του για το σωστό σουτ. Είδα ένα βουνό αιματηρών μυών που έκανα ακούσια ένα βήμα πίσω, και, βιαστικά, πυροβόλησα, σαν να σπρώχνω τα μάτια μου μακριά μου..

Η Romka με δύο άλματα πέταξε στον σκοπευτή και τον συνθλίβει κάτω από αυτόν. Τι να κάνω στη συνέχεια, δεν ήξερα, δεν ήξερα πώς να επισκευάσω αντίποινα. Γύρισε πίσω στη μονάδα δίσκου.

Μια νέα τρύπα από τη φόρτιση έγινε ορατή. Ο καυτός ατμός βγαίνει αργά από την τρύπα.

Μόλις κινείται, ο ταύρος επέστρεψε στο στάβλο και αμέσως ξάπλωσε. Γκρίνια.

Η χήνα τραβήχτηκε από τα πόδια για τον κήπο. Συνεχώς κοιτάζω πίσω.

- Τσε, αναπνέει?
- Αναπνοές.
- Αυτό σημαίνει ότι θα ζήσει. Άκουσα ότι οι κυνηγοί, είναι ανθεκτικοί.
- Καθίστε εδώ μαζί του, πετάω σε ένα μέρος.

- Μόνο δεν θα είσαι πολύ. Διαφορετικά, θα εκπλαγεί εδώ, και κατά κάποιο τρόπο πηγαίνω στους νεκρούς, - όχι πολύ.

Ο Νίφαν έσπευσε.

Η μέρα έχει περάσει από καιρό στο δεύτερο ημίχρονο. Ο ήλιος λάμπει έντονα, αλλά δεν υπήρχε πολύ ζεστασιά. Η δροσιά, ακόμη και ένας ελαφρός παγετός, κράτησε, περιμένοντας το κρέας.

Ο Νιφάν, πράγματι, επέστρεψε σύντομα. Οδήγησα σε UAZ, με τον Mikhail.
Οι μάστιγες φαινόταν φοβισμένες στη χήνα. Έχει ήδη φτάσει στα αισθήματά του.

Ο Μιχαήλ έβγαλε το όπλο του από το πιλοτήριο, φορτώθηκε. Περπατούσα βιαστικά στο αυτοκίνητο. Γκρινιάζω:

- Εδώ είναι ένα κακό θηρίο, θα φύγατε στο δάσος, βλέπετε και θα ζούσατε περισσότερο.

Γυρίστηκε μία φορά. Ο ταύρος έπεσε στο πλάι του, άνθισε και πάγωσε.

- Πήγαινε αιμορραγία.

- Δεν έχει αίμα, όχι. Όλα έτρεξαν.

Οι άνδρες σηκώθηκαν άγρυπνα, στάθηκαν σιωπηλοί και κοίταξαν το ηττημένο θηρίο. Όχι, τι είδους ζώο είναι; Πράγματι, υπάρχουν πράγματι ζώα στο δάσος. Ποιος είναι αυτός…

Πέρασαν πολύ καιρό χαράζοντας ένα τεράστιο σφάγιο. Όλο το κρέας λερώθηκε, κατασχέθηκε με βρώμικα χέρια.

Μια άθλια μυρωδιά, χωρίς μπαχαρικά, δεν εμποτίζονται. Αλλά το κρέας του Romkino ήταν επίσης αδύνατο να φάει για έναν άλλο λόγο. Είναι απλά γεμισμένο με κλάσματα. Ναι, κλάσμα νούμερο τρία.

Έτσι πήραμε κρέας με πικρία. Με έντονη πικρία.

nlothik

Εφημερίδα του Carpenter

Λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος ελαφιού και άλλου άγριου κρέατος

Μαγειρεύω λίγο κρέας ελαφιού και απέκτησα κάποια εμπειρία. Θα συνοψίσω.

Το τακτικό εμπορικό βόειο κρέας διαφέρει από το κρέας ελαφιού με τρεις τρόπους:

1. Διατροφή του ζώου κατά τη διάρκεια της ζωής
2. Η δραστηριότητα του ζώου κατά τη διάρκεια της ζωής
3. Μέθοδος σφαγής ενός ζώου

Νούμερο ένα, φαγητό. Ένας γοβός που τρέφεται για σφαγή σε ένα αγρόκτημα τρέφεται συνήθως με καλαμπόκι ή άλλους σπόρους. Είναι πιο βολικό για τον αγρότη - το σιτάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, απαιτείται μικρότερος όγκος, είναι πιο εύκολο να μεταφερθεί και να μεταφερθεί. Ο γοβιός τρώει πολλά, δεν πεινά. Το σιτάρι επίσης δεν έχει έντονη μυρωδιά ή γεύση..

Το ελάφι τρέφεται με φύλλωμα, γρασίδι, αλλά η βάση της διατροφής του είναι οι καρποί των φυλλοβόλων δέντρων - δηλαδή βελανίδια, ξηροί καρποί, φρούτα οξιάς κ.λπ. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι και πρωτεΐνες, αλλά έχουν τη δική τους δυνατή γεύση, η οποία επηρεάζει τη γεύση του κρέατος ελαφιών. Προσπαθήστε να μασάτε βελανίδια - θα καταλάβετε :)

Νούμερο δύο, δραστηριότητα. Ο γοβός στο αγρόκτημα δεν κινείται πολύ. Όσο λιγότερο κινείται, τόσο πιο τρυφερό το κρέας. Το πιο ακριβό κρέας είναι το βόειο κρέας Kobe από το νομό Hyogo στην Ιαπωνία. Οι gobies δεν έχουν πουθενά να γυρίσουν στα μικροσκοπικά ιαπωνικά λιβάδια, οπότε οι Ιάπωνες κάνουν μασάζ στα gobies για να μην τους αρρωστήσουν από την έλλειψη δραστηριότητας. Το αποτέλεσμα είναι έτσι:

Φαίνεται φοβερό, έτσι δεν είναι; Λάδι με χρώμα, τέλειο.

Έτσι, σε ένα ελάφι, δεν θα υπάρχει τίποτα ακόμη και κοντά σε αυτό. Το ελάφι κινείται συνεχώς και σε μια μέρα μπορεί να καλύψει δεκάδες χιλιόμετρα αναζητώντας τροφή ή γυναίκα. Στο ελάφι, μπορεί κανείς να πει, δεν υπάρχει καθόλου λίπος.

Το Venison συνολικά μοιάζει με αυτό:

Τι θα συμβεί σε αυτό το άπαχο κρέας εάν το κάνετε με τον τρόπο που θα κάνατε με το βόειο κρέας Kobe - δηλαδή, αλάτισε το και το ρίχνεις στη σχάρα; Θα βγάλει σκουπίδια, δηλώνω υπεύθυνα. Θα υπάρχει στεγνό κλαμπ, όχι μπριζόλα. Αλλά περισσότερα σε αυτό αργότερα.

Νούμερο τρία, το τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό σημείο. Πώς ένας χασάπης σφαγεί ένα ζώο; Εάν πρόκειται για ένα σωστό χασάπη, εβραϊκό - Εβραίο ή Μουσουλμάνο, τότε με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι κόβονται γρήγορα οι καρωτιδικές αρτηρίες. Σε αυτήν την περίπτωση, το ζώο σχεδόν δεν αισθάνεται πόνο, καθώς το άνοιγμα και των δύο καρωτιδικών αρτηριών οδηγεί σε σχεδόν άμεση απώλεια συνείδησης λόγω της απότομης πτώσης της αρτηριακής πίεσης στον εγκέφαλο. Αλλά αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι ο εγκέφαλος συνεχίζει να στέλνει παραγγελίες στην καρδιά για να συρρικνωθεί, πράγμα που οδηγεί γρήγορα σε αποβολή. Έτσι, το σφάγιο του ζώου στερείται το μεγαλύτερο μέρος του αίματος..

Σε ένα κυνήγι, το ζώο πεθαίνει συχνότερα από μια σφαίρα στην καρδιά ή στους πνεύμονες. Στους πνεύμονες, προτιμάται μια σφαίρα, γιατί τότε το ζώο πεθαίνει από ταχεία απώλεια αίματος. Στην περίπτωσή μου, η σφαίρα ήταν στην καρδιά. Αυτό είναι κάπως πιο ανθρώπινο, καθώς το ζώο πέθανε αμέσως. Αλλά αυτό είναι χειρότερο από μαγειρική άποψη - επειδή μια κατεστραμμένη καρδιά δεν μπορεί να αντλήσει σημαντική ποσότητα αίματος από το σφάγιο ενός ζώου..

Τι είμαι για το αίμα και για το αίμα; Το θέμα είναι ότι το αίμα είναι πολύ σημαντικό. Το αίμα των ελαφιών έχει μια πολύ έντονη μυρωδιά! Κυρίως λόγω της διατροφής του (βλ. Σημείο # 1). Δεν αρέσει σε όλους αυτή τη μυρωδιά. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει.

Ως εκ τούτου, η θεραπεία του ελαφιού μπορεί να συνοψιστεί σε τρία αξιώματα:

1. Το αίμα από το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί
2. Το επιφανειακό λίπος πρέπει να κοπεί
3. Είναι απαραίτητο να αντισταθμιστεί η έλλειψη λίπους

Πώς να αφαιρέσετε το αίμα από το κρέας; Ο σωστός κρεοπώλης κάνει αυτό στο στάδιο της σφαγής. Ο αδερφός μας, ο κυνηγός, δεν έχει τέτοια ευκαιρία. Επομένως, το κρέας πρέπει απλώς να πλυθεί σε τρία έως πέντε νερά και στη συνέχεια να εμποτιστεί για τρεις έως τέσσερις ώρες σε αλατισμένο νερό (δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού - μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι για πόνο θανάτου). Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο νερό - πιπέρι, γαρίφαλο, θυμάρι, τσίλι κ.λπ. και ούτω καθεξής.

Το επιφανειακό λίπος πρέπει να αφαιρεθεί επειδή έχει έντονη οσμή (και πάλι βλ. Σημείο # 1), καθώς και υψηλό σημείο τήξης (όπως λίπος αρνιού), το οποίο δίνει στο κρέας μια άσχημη λιπαρή σύσταση.

Υπάρχουν μόνο δύο τρόποι για να αντισταθμιστεί η έλλειψη καλού λίπους που φλέβει βόειο κρέας υψηλής ποιότητας - είτε προσθέστε λίπος είτε χρησιμοποιήστε μια μέθοδο μαγειρέματος που δεν απαιτεί υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας λίπους (για παράδειγμα, στιφάδο).

Η προσθήκη λίπους είναι εύκολη - για παράδειγμα, μπορείτε να μαρινάρετε κρέας σε ένα μείγμα ελαιολάδου, σάλτσας σόγιας και μπαχαρικών. Ή πάρτε μια ιταλική σάλτσα σαλάτας - όλα είναι ήδη εκεί και δεν χρειάζεται να είστε έξυπνοι για τη μαρινάδα.

Χρησιμοποίησα άλλη μέθοδο το σαββατοκύριακο. Πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράζετε συνηθισμένο λαρδί! Το κόψατε σε λεπτές πλάκες (2-3 mm) και δέστε κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια, τοποθετώντας τα με πλάκες μπέικον! Τότε τηγανίζετε ένα κεμπάπ, σαν να μην είχε συμβεί τίποτα.

Οι μέθοδοι για την αντιστάθμιση της έλλειψης λίπους ισχύουν επίσης πλήρως για φθηνά κρέατα (γλουτοί, γλουτοί), τα οποία, παρά τα πάντα, θέλετε να τηγανίζετε σε ανοιχτή φωτιά. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε κάτι άλλο από ένα σφυρί σε μια σούβλα..

Γιατί το κρέας ελαφιού είναι πικρό

Ποια είναι η γεύση του ελαφιού;?

Για πολλούς συμπατριώτες μας, το κρέας ελαφιών είναι ένα εξωτικό προϊόν. Εν τω μεταξύ, μεταξύ των βόρειων λαών της χώρας μας και, για παράδειγμα, των κατοίκων της Σκανδιναβίας, έχει από καιρό διαδεδοθεί. Ένας από τους σημαντικούς λόγους για τη δημοτικότητα του ελαφιού είναι η εξαιρετική γεύση του..

Το κρέας ελαφιών (ειδικά στις περιπτώσεις που πρόκειται για νεαρά ζώα, των οποίων η ηλικία δεν υπερβαίνει το ένα έτος) έχει δομή λεπτών ινών. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό που εξηγεί την τρυφερότητα και το χυμό του. Έχει γεύση σαν βόειο κρέας, αλλά υπάρχουν κάποιες διαφορές. Το κρέας ελαφιών έχει μια αξεπέραστη γεύση πολικού παιχνιδιού, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους αληθινούς γκουρμέ. Το Venison μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σύμφωνα με τις συνηθισμένες όσο και σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, οι οποίες μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπό μας. Ένα μικρό χαρακτηριστικό είναι ότι το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο..

Οι βόρειοι λαοί, για τους οποίους το κρέας είναι και παραμένει το βασικό φαγητό για πολλούς αιώνες, έχουν κατακτήσει τις δεξιότητες μαγειρέματος κρέατος ταράνδου στην τελειότητα. Σήμερα, οι βόρειες συνταγές γίνονται όλο και πιο γνωστές και με αυτό αυξάνεται η δημοτικότητα των ταράνδων..

Τα πιο νόστιμα πιάτα λαμβάνονται συχνά από μέρη σφαγίων ζώων, όπως οσφυϊκή χώρα και φιλέτο. Οι πλάτες των σφαγίων χρησιμοποιούνται συνήθως για κιμά και λουκάνικα. Νόστιμα πιάτα από τη γλώσσα, την καρδιά, τα νεφρά και τον μυελό των οστών των ελαφιών θεωρούνται νόστιμα. Οπτικά, το κρέας ελαφιού διαφέρει από το χοιρινό και το βόειο κρέας, καθώς έχει πιο σκούρο χρώμα. Αυτό το χαρακτηριστικό, με τη σειρά του, εξηγείται από το γεγονός ότι το κρέας ελαφιών περιέχει περισσότερο σίδηρο από το χοιρινό και το βόειο κρέας..

Ποικιλία ειδών ελαφιού ως βάση για μια πλούσια γεύση

Το φρέσκο ​​κατεψυγμένο κρέας είναι ιδανικό για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας νόστιμων πιάτων Οι συνταγές τους περιλαμβάνουν συνήθως ξινά μούρα, κρέμα και μανιτάρια - τρόφιμα που ταιριάζουν καλά με κρέας ελαφιού..

Το καπνιστό κρέας εξαπλώθηκε. Ως εξαιρετικό ορεκτικό, απολαμβάνει μια άξια δημοτικότητα μεταξύ των gourmets. Επιπλέον, το καπνιστό κρέας ελαφιών χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων πιάτων (σούπες), ενώ ο ζωμός αποκτά ένα πραγματικά ασύγκριτο άρωμα..

Το αποξηραμένο κρέας είναι επίσης ένα εξαιρετικό σνακ. Αυτό το πιάτο είναι ευρέως διαδεδομένο στη Σιβηρία, είναι δημοφιλές και σε άλλες περιοχές. Ο λόγος δεν είναι μόνο η εξαιρετική γεύση των ελαφιών, αλλά και το γεγονός ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να δημιουργηθούν ειδικές συνθήκες για αυτό. Το αποξηραμένο κρέας είναι παρόμοιο με το καπνιστό κρέας, διότι είναι υπέροχο για την παρασκευή σούπας.

Πρέπει να σημειωθεί η εξαιρετική γεύση του ακατέργαστου καπνισμένου ελαφιού. Οι εξαιρετικά λεπτές φέτες, ελαφρώς καπνιστές, έχουν νόστιμη, ασύγκριτη γεύση. Το ακατέργαστο καπνιστό κρέας είναι πολύ δημοφιλές στους καταναλωτές. Διατίθεται σε συσκευασία κενού, σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα του προϊόντος και εξασφαλίζει μεγάλη διάρκεια ζωής του ελαφιού.

Κρέας ελαφιού: οφέλη και βλάβες για το σώμα

Το κρέας ελαφιών είναι ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο προϊόν που θα αρέσουν μόνο οι πραγματικοί γνώστες τέτοιων λιχουδιών. Το Venison έχει μια αρκετά σκληρή δομή, επομένως, για να πάρετε νόστιμα πιάτα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες για το μαγείρεμα και τη βουτιά του κρέατος σε μια ειδική μαρινάδα. Τα ελάφια τρώνε μόνο οικολογικά ασφαλή προϊόντα, όπως βρύα, λειχήνες, φύλλωμα διαφόρων θάμνων. Αυτά τα φυτά διεγείρουν την παραγωγή λινελαϊκού οξέος στο σώμα των ατόμων, το οποίο έχει την ιδιότητα να προστατεύει τον άνθρωπο από τις επικίνδυνες επιδράσεις των καρκινογόνων και τοξικών ουσιών..

Όταν θερμαίνεται, το κρέας ελαφιού διατηρεί το αρχικό του μέγεθος, το οποίο δεν είναι τυπικό για βόειο κρέας ή χοιρινό. Το κρέας αυτού του ζώου είναι πολύ δημοφιλές στους κατοίκους των βόρειων περιοχών της Ρωσικής Ομοσπονδίας..

Το Venison είναι ο μυϊκός ιστός της άγριας πανίδας. Αυτός ο όρος περιλαμβάνει πολλά ζώα των οποίων το κρέας χρησιμοποιείται ως τροφή. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα ελάφια, τα ελάφια, τα ελάφια. Το Elk ανήκει επίσης σε αυτήν την οικογένεια, αλλά το κρέας του έχει διαφορετική δομή και ονομάζεται άλκες.

Το κρέας ελαφιού είναι πολύ πυκνό, δεν περιέχει λιπαρά στρώματα, επομένως, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του, διατηρεί τον όγκο του, αλλά μπορεί να είναι λίγο ξηρό. Το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο. Έχει γλυκιά γεύση και έντονη ειδική μυρωδιά..

Το κρέας ταράνδου που λαμβάνεται από ένα νεαρό ζώο, το οποίο κυνηγήθηκε το πρώτο μισό του φθινοπώρου, εκτιμάται ιδιαίτερα. Στις βόρειες περιοχές, τέτοια ζώα εκτρέφονται σε βιομηχανικές επιχειρήσεις. Μπορείτε ακόμη να βρείτε λουκάνικα ελαφιών σε καταστήματα..

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το κρέας ταράνδου χαρακτηρίζεται από πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Περιέχει συστατικά που αντιπροσωπεύουν την ομάδα Β, βιταμίνη ΡΡ, Ε. Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, υπάρχουν ουσίες όπως K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων στο προϊόν ελαφιών, ο σίδηρος βρέθηκε σε μεγάλες ποσότητες. Περιέχει επίσης ορισμένα λιπαρά οξέα.

Υπάρχουν περισσότερες θερμίδες στο κρέας ελαφιών από το βρασμένο κρέας, καθώς τα θρεπτικά συστατικά στην πρώτη επιλογή αυξάνονται. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι μόνο 155 kcal ανά 100 g λιχουδιάς κρέατος. Αυτή η περιεκτικότητα σε θερμίδες οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι οποίες αφομοιώνονται πολύ εύκολα..

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και στο μενού ατόμων που πάσχουν από υπέρβαρο, καθώς και στην περίπτωση νεφρικών και ηπατικών παθήσεων. Επιπλέον, το φρέσκο ​​κρέας είναι απαραίτητο για αθλητές που επιδιώκουν να χτίσουν τους μυς εκθέτοντας το σώμα σε μεγάλο άγχος..

Η σωστή χρήση του προϊόντος ταράνδου στα τρόφιμα βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, προστατεύοντας έτσι από την αθηροσκλήρωση..

Η βιταμίνη Β1 στη σύνθεση ενός προϊόντος κρέατος βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, έχει θετική επίδραση στα εγκεφαλικά κύτταρα και αποκαθιστά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ο φωσφόρος στο κρέας παρέχει την απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση των οστών, των δοντιών και των πλακών των νυχιών.

Τα ζώα τρέφονται με λειχήνες, η οποία δίνει στο κρέας τους αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες..

Οφέλη από κρέας ελαφιού

Γενικό όφελος

Το Venison είναι ένα εξαιρετικό πρωτεϊνικό προϊόν, αλλά το κρέας νεαρών ατόμων έχει πιο χρήσιμες ιδιότητες. Το κρέας από κατοίκους δασών κάτω των 6 μηνών είναι πιο μαλακό και ευκολότερο στην επεξεργασία, ενώ το κρέας από έναν ενήλικα έχει πιο σκληρή υφή. Λόγω του χρώματος, αυτό το κρέας είναι κόκκινο παιχνίδι.

  1. Η κύρια τροφή των φυλών ελαφιών είναι λειχήνες, οι οποίες έχουν την ικανότητα να απομακρύνουν τα παράσιτα από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό υποδηλώνει ότι αυτά τα ζώα σχεδόν ποτέ δεν έχουν σκουλήκια και άλλα παράσιτα. Επομένως, όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο από αυτό, δεν υπάρχει ανάγκη για ενδελεχή θερμική επεξεργασία. Τέτοια κρέατα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια για την παρασκευή πιάτων που περιλαμβάνουν πρώτες ύλες, όπως το σούσι. Κρέας με χαμηλές θερμίδες και πλούσιο σε πρωτεΐνες μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού αθλητών και γυναικών που αγωνίζονται υπέρβαρα.
  2. Το Venison έχει την ικανότητα να αφαιρεί καρκινογόνες ενώσεις, άλατα βαρέων μετάλλων, τοξικές ουσίες από το σώμα. Η τακτική χρήση κρέατος στη διατροφή ενισχύει ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας στην καταπολέμηση ιών, λοιμώξεων και μυκήτων.
  3. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το κρέας ελαφιού μπορεί να προστατεύσει ένα άτομο από την εμφάνιση καρκίνου. Δεν θα είναι δυνατόν να απαλλαγούμε εντελώς από τον όγκο, ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να αποφευχθεί η αύξηση των μεταστάσεων.
  4. Επιπλέον, το κρέας ελαφιών περιέχει αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη φυσική διαδικασία γήρανσης. Επίσης, τα προϊόντα κρέατος συμβάλλουν στη σύνθεση των ενζύμων, λόγω των οποίων τα τρόφιμα είναι πιο εύπεπτα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από μια τέτοια λιχουδιά βελτιώνουν την όρεξη, γι 'αυτό συνιστάται να τα δίνετε σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή μολυσματικές ασθένειες..
  5. Οι βιταμίνες Β κάνουν τις νευρικές ίνες ισχυρότερες, γεγονός που αυξάνει την αντίσταση ενός ατόμου σε εξωτερικά ερεθίσματα. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β1 στη σύνθεση του προϊόντος θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. Η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου σε ένα τέτοιο παιχνίδι καθιστά δυνατή τη χρήση του για αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου..
  6. Το Venison είναι σε θέση να προστατεύει το σώμα από τις αρνητικές επιδράσεις του αλκοόλ και των προϊόντων καπνού, καθώς και από τις συνέπειες της θεραπείας με ισχυρά φάρμακα.
  7. Επιπλέον, το κρέας ελαφιών χρησιμοποιείται για την απόκτηση σκόνης, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Με βάση μια τέτοια ουσία, παράγονται αντιγηραντικές κρέμες και προϊόντα προστασίας από τον ήλιο, θρέφοντας το δέρμα και προστατεύοντάς το από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των υπεριωδών ακτίνων..

Εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κρέας ελαφιού στη διατροφή σας, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε αυτήν την ευκαιρία. Η συνεχής χρήση ενός τέτοιου προϊόντος θα βελτιώσει τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος..

Για γυναίκες

Με συνεχή κατανάλωση ελαφιού, εμφανίζεται το αναζωογονητικό αποτέλεσμα του προϊόντος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σεληνίου, το οποίο έχει αντιοξειδωτική δράση, η γήρανση επιβραδύνεται. Αυτή η ουσία μπορεί να απομακρύνει τις σχετικές ελεύθερες ρίζες που οδηγούν σε καρκίνο.

Ο σίδηρος στο κρέας διεγείρει τη διαδικασία της αιματοποίησης, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, εμποδίζοντας την ανάπτυξη αναιμίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την εμμηνόπαυση..

Για τους άνδρες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και των θρεπτικών χαρακτηριστικών του ελαφιού, μπορείτε γρήγορα να ανακτήσετε τη δύναμή σας μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα, ακόμη και με μικρές μερίδες. Συνιστάται να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν κρέατος στη διατροφή των ανδρών δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα..

Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο κρέας ελαφιών μπορεί να ενισχύσει το αναπαραγωγικό σύστημα στους άνδρες. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του σπέρματος και να αποτρέψει την ανάπτυξη προστατίτιδας.

Οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών πιστεύουν ότι το κρέας είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία των ανδρών, καθώς έχει την ιδιότητα να διεγείρει την έκκριση τεστοστερόνης και να βελτιώνει τη στύση. Επίσης, οι βόρειοι λαοί χρησιμοποιούν κρέας ελαφιών ως φυσικό και ασφαλές αφροδισιακό..

Κατα την εγκυμοσύνη

Το κρέας ελαφιού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα και σχηματισμό αερίων στα έντερα, επομένως, δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εάν η γυναίκα δεν είχε χρησιμοποιήσει προηγουμένως αυτό το προϊόν στη διατροφή της. Εάν τα πιάτα με βάση το κρέας ήταν στο μενού μιας εγκύου γυναίκας στο παρελθόν, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του..

Όταν θηλάζετε

Το Venison πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή μιας γυναίκας που θηλάζει σε μικρές δόσεις, ξεκινώντας από τη στιγμή που το μωρό είναι δύο έως τριών μηνών. Είναι σημαντικό μετά την πρώτη χρήση να παρακολουθείτε την κατάσταση του παιδιού, προκειμένου να παρατηρήσετε μια αλλεργική αντίδραση εγκαίρως.

Για παιδιά

Πολλές μητέρες αναρωτιούνται σε ποια ηλικία μπορείτε να εισαγάγετε το κρέας ελαφιών στη διατροφή του παιδιού. Για τους βόρειους λαούς, αυτό είναι ένα οικείο προϊόν, αν και πρόσφατα η δημοτικότητα αυτού του τύπου κρέατος έχει αρχίσει να αυξάνεται παντού. Το Venison είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, οπότε μπορείτε να το δώσετε στο παιδί σας ακόμη νωρίτερα από το βόειο κρέας και το χοιρινό. Τέτοιο κρέας χωνεύεται πολύ καλύτερα από άλλες ποικιλίες..

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να δώσετε στο παιδί μόνο ένα μικρό μέρος για να μάθετε πώς θα αντιδράσει το σώμα του παιδιού στο νέο συστατικό και για να αποτρέψει τις πεπτικές δυσκολίες..

Όταν χάνετε βάρος

Δεν είναι μυστικό ότι για να χάσετε βάρος και να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν λιγότερα λιπαρά τρόφιμα στη διατροφή, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των πιάτων είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την ενεργειακή αξία των τροφίμων πλούσιων σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το Venison διαφέρει από άλλα είδη κρέατος στη σύνθεση, δεν περιέχει σχεδόν λίπος. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιείται με ποικίλες δίαιτες.

Venison στην ιατρική

Τα παρασκευάσματα με τάρανδο έχουν την ικανότητα να διεγείρουν τα έντερα, ταυτόχρονα να κορεστούν το σώμα με χρήσιμα στοιχεία και να καταστέλλουν την πείνα. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν σε τρόφιμα, θα είναι δυνατό να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής, γεγονός που προκαλεί αύξηση βάρους. Επίσης, η πλούσια σύνθεση του κρέατος βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών που λαμβάνουν χώρα στο σώμα. Τα φάρμακα Venison χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, του καρδιαγγειακού συστήματος, των νεφρών και των πνευμόνων. Το Venison έχει επίσης διουρητικό και αντιπυρετικό αποτέλεσμα..

Από αυτό το προϊόν, λαμβάνονται φάρμακα που είναι ικανά να προστατεύσουν το σώμα από καρκινογόνες ουσίες, να ενεργοποιήσουν τις λειτουργίες του αναπαραγωγικού συστήματος και να αποκαταστήσουν τη στύση και να διεγείρουν τη διαδικασία της αιματοποίησης. Επιπλέον, παρασκευάσματα από κρέας ελαφιού θρέφουν το σώμα, κορεσμένα με χρήσιμα στοιχεία, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, τονώνουν.

Τα παρασκευάσματα από ανηλίκους γίνονται σε μορφή σκόνης. Πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το προϊόν περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες.

Βλάβη και αντενδείξεις

Συχνά συμβαίνει ότι όσο πιο χρήσιμο είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν, τόσο περισσότεροι περιορισμοί θα πρέπει να χρησιμοποιήσει. Αυτό δεν είναι τυπικό για το κρέας ελαφιού, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στη χρήση του στη διατροφή..

Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση λιχουδιάς ελαφιών είναι οι ακόλουθες ασθένειες:

  • ουρική αρθρίτιδα
  • χρόνια νεφρική ανεπάρκεια;
  • πέτρες στα νεφρά.

Αυτό οφείλεται μόνο στο γεγονός ότι με αυτές τις παθολογίες, ενδείκνυται μια δίαιτα με χαμηλή πρωτεΐνη..

Ένας άλλος περιορισμός είναι μια διάγνωση όπως η αιμοχρωμάτωση, η οποία είναι μια περίσσεια σιδήρου στο αίμα. Το Venison έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αυτήν την ουσία και μπορεί να επιδεινώσει τη νόσο του Πάρκινσον.

Εάν πραγματοποιήθηκαν χειρουργικές επεμβάσεις στα όργανα του πεπτικού σωλήνα, ένα τέτοιο παιχνίδι πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί για λίγο. Σε αυτήν την κατάσταση, το προϊόν κρέατος μπορεί να είναι πολύ βαρύ..

Η ατομική δυσανεξία στο κρέας ελαφιών εκφράζεται από τη βαρύτητα στο στομάχι, το αέριο στα έντερα, τον κολικό και τη δυσπεψία. Τα ίδια συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν εάν το κρέας τρώγεται αργά το βράδυ, λίγο πριν τον ύπνο..

Έχουν διεξαχθεί μελέτες που έχουν αποδείξει ότι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση κόκκινων εδεσμάτων κρέατος (συνήθως δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα) μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου στο παχύ έντερο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κρέας ελαφιού

Κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε κάποιες αποχρώσεις..

  1. Οι φρέσκες, ψυγμένες πρώτες ύλες είναι ελαστικές. Όταν το πατήσετε με το δάχτυλό σας, θα πάρει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του χωρίς παραμόρφωση. Το νεαρό προϊόν έχει λεπτή υφή, ενώ το κρέας ενηλίκων ζώων έχει πιο σκληρή και πιο σκληρή υφή.
  2. Το φρέσκο ​​κρέας ελαφιού πρέπει να έχει σκούρο κόκκινο τεύτλο. Η επιφάνεια ενός φρέσκου κομματιού είναι ελαφρώς υγρή αλλά όχι κολλώδης. Μπορείτε να το ελέγξετε με μια κανονική χαρτοπετσέτα.
  3. Το κρέας ελαφιών πρέπει να είναι χωρίς μώλωπες και μώλωπες. Το κατεψυγμένο προϊόν δεν πρέπει να καλύπτεται με κομμάτια πάγου. Αυτό δείχνει ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί αρκετές φορές..
  4. Το κρέας ελαφιού δεν έχει σχεδόν καθόλου λίπος, επομένως η παρουσία λιπαρών φλεβών και στρωμάτων πρέπει να είναι σε εγρήγορση.
  5. Κάθε μέρος του σφαγίου χρησιμοποιείται για διαφορετικές κατηγορίες τροφίμων. Για παράδειγμα, εάν πρέπει να ψήσετε κρέας στο φούρνο, να τηγανίσετε ή να βράσετε, ένα φιλέτο ή φιλέτο είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κρέας ελαφιού για να φτιάξετε σούπα ή άλλα πιάτα με ζωμό, μπορείτε να αγοράσετε το υπόλοιπο ζώο. Το κάτω μέρος του ζαμπόν είναι κατάλληλο για ψητά. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα πρέπει να πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τότε το πιάτο θα είναι τρυφερό.
  6. Ένα κολλώδες φιλμ στην επιφάνεια του κρέατος δείχνει ότι το φαγητό είναι χαλασμένο. Η παρουσία ξένων οσμών είναι απαράδεκτη. Η λιχουδιά των ελαφιών έχει μια συγκεκριμένη και ακόμη έντονη μυρωδιά, αλλά μυρίζει ακόμα σαν κρέας.

Η γεύση του ελαφιού δεν αλλάζει ανάλογα με το αν το κρέας είναι φρέσκο ​​ή ξεπαγωμένο. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να αποκλειστεί η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη της λιχουδιάς του κρέατος. Ένα τέτοιο προϊόν φθείρεται γρήγορα.

Για αποθήκευση, επιλέξτε πυκνή συσκευασία με τη μορφή φιλμ προσκόλλησης ή αλουμινόχαρτου. Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας λιχουδιάς, συνιστάται να προετοιμάσετε μια μαρινάδα και να βυθίσετε το κρέας σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ανακατέψτε αλάτι και μπαχαρικά και προσθέστε τα στο νερό..

Δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτού του κρέατος ανοιχτού, καθώς όλη η υγρασία μπορεί να εξατμιστεί από αυτό. Θα γίνει σκληρό και σύντομα θα επιδεινωθεί..

Όπως και άλλα είδη κρέατος, η λιχουδιά ταράνδου δεν πρέπει να πλένεται πριν από την αποθήκευση. Μια τέτοια λιχουδιά δεν μπορεί να παγώσει ξανά..

Το παγωμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά εάν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε τις επόμενες ημέρες, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Το Venison μπορεί να αποθηκευτεί εδώ για ένα μήνα. Το μαριναρισμένο κρέας μπορεί να καθίσει στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας ελαφιού: συνταγές

Μαρινάδα

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά μια τέτοια λιχουδιά. Έτσι, πρέπει να θυμάστε ότι το προϊόν χρειάζεται προκαταρκτική βύθιση στη μαρινάδα. Αυτό θα παράγει μαλακότερο κρέας χωρίς την έντονη οσμή που μερικοί άνθρωποι βρίσκουν δυσάρεστες. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή. Προσθέστε 100 ml ξύδι και ελαιόλαδο, μια κεφαλή κιμά, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε ένα μπολ και καρυκεύστε το μείγμα με βασιλικό και ρίγανη.

Εάν η γεύση ενός προϊόντος κρέατος ταράνδου είναι δυσάρεστη, μπορείτε να μαρινάρετε χρησιμοποιώντας εσπεριδοειδή. Θα καλύψουν τη συγκεκριμένη γεύση και θα κάνουν το κρέας πιο εύγευστο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πάρετε ένα πιάτο που θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο επιμελή επισκέπτες..

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, μπορείτε να αναμίξετε 100 ml χυμού ασβέστη και την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου, να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πράσινο τσίλι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο.

Εάν είναι δυνατόν, συνιστάται να αρνηθείτε να τηγανίσετε κρέας ελαφιού, προτιμώντας το μαγείρεμα ή το ψήσιμο στο φούρνο. Αυτό θα διατηρήσει πιο χρήσιμα στοιχεία σε αυτό..

Για πιάτα ελαφιού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό τύπο λίπους για να του δώσετε τη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή φυτικό λάδι για το μαγείρεμα. Συνιστάται να κάνετε μικρά κομμάτια πριν λιπάνετε κομμάτια κρέατος. Μπορούν ακόμη και να περιέχουν μπέικον με λεπτές φέτες. Έτσι το κρέας θα γίνει ζουμερό.

Το τελικό πιάτο σερβίρεται καλύτερα παραδοσιακά - με μια σάλτσα από φρούτα του δάσους, η οποία θα τονίσει το άρωμα των προϊόντων κρέατος. Από ποτά σε τέτοιο παιχνίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί.

Κοτολέτες

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες, θα χρειαστείτε ένα κιλό κρέας ελαφιών, μια φέτα λευκό ψωμί, δύο αυγά κοτόπουλου, ψίχουλα ψωμιού και αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Το ψωμί που είναι εμποτισμένο με γάλα πρέπει να συνδυάζεται με κιμά, αυγά σε αυτό και να καρυκεύεται με μπαχαρικά. Συνιστάται η κύλιση του κρέατος μέσω μύλου κρέατος δύο φορές. Ο κιμάς που προκύπτει πρέπει να κτυπηθεί αρκετές φορές, ρίχνοντάς το δυνατά σε ένα μπολ ή σε μια σανίδα.

Από την προκύπτουσα μάζα, είναι απαραίτητο να σχηματιστούν κοτολέτες και έπειτα να τα κυλήσουν σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα κοτολέτα να μην καταρρέουν στο φούρνο. Μετά από αυτό, ψήστε τα για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Η ετοιμότητα μπορεί να κριθεί από τον απελευθερωμένο χυμό. Συνιστάται να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με βότανα. Τέτοια κοτολέτες ελαφιού θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το καθημερινό και εορταστικό τραπέζι σας. Μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα.

Κεμπάπ

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός πιάτου, όπως μπάρμπεκιου. Και μερικά από αυτά εκπλήσσουν με τα περίπλοκα συστατικά τους. Για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου από ένα τόσο νόστιμο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή και προσιτή συνταγή.

Από τα συστατικά θα χρειαστείτε το ίδιο το κρέας, μερικά κρεμμύδια, 4 κουταλιές ξύδι κρασί, θυμάρι, χυμό δύο πορτοκαλιών, μερικά γλυκά και ξινά μήλα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Ένα κιλό κρέας πρέπει να πλυθεί, η μεμβράνη και όλες οι φλέβες θα πρέπει να κοπούν. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε στο κρέας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κρέας με τα υπόλοιπα συστατικά και αφήστε το να μαρινάρετε για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, δέστε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας με μήλα. Απομένει μόνο να στείλουμε τα κενά στη φωτιά και να τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Για να φτιάξετε μια σούπα από κρέας ελαφιών, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό κρέας, δύο κρεμμύδια, ένα καρότο, μερικά φύλλα δάφνης και μπαχαρικά, πέντε πατάτες, δύο ντομάτες, κόκκινες σταφίδες, βότανα και ξινή κρέμα.

Ξεπλύνετε το κρέας, προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, τεμαχισμένα κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε για άλλα 90 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και ο υπόλοιπος ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Εάν θέλετε, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, κόψτε σε μικρά κομμάτια και βυθίστε ξανά στο υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους. Ενώ μαγειρεύετε, σε ένα τηγάνι με βούτυρο, πρέπει να τηγανίσετε ένα κρεμμύδι και να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη ντομάτα σε αυτό. Τα λαχανικά στον ατμό πρέπει να περιλαμβάνονται στη σούπα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα και μούρα. Εάν προσθέσετε ξινή κρέμα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Μπορούν οι μουσουλμάνοι να τρώνε κρέας ελαφιού;

Το Venison είναι ένα μάλλον σπάνιο είδος προϊόντος κρέατος στο τραπέζι. Επομένως, οι άνθρωποι που κηρύττουν το Ισλάμ έχουν συχνά μια ερώτηση για το αν μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτόν τον τύπο προϊόντος. Το Ισλάμ δεν απαγορεύει την κατανάλωση κρέατος άγριων ζώων, όπως ελάφια, αγριοκάτσικα, λαγοί, αλεπούδες.

Είναι δυνατόν να δώσουμε στα ζώα κρέας ελαφιού

Το κρέας ελαφιών είναι υγιές και θρεπτικό. Είναι λιγότερο λιπαρό από το βόειο κρέας. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι η καλύτερη ποικιλία για σκύλους. Δεδομένου ότι ανήκει σε λιχουδιές, έχει αρκετά υψηλό κόστος, λίγοι άνθρωποι θα έχουν την ευκαιρία να ταΐσουν το κατοικίδιο ζώο με κρέας ελαφιών, αλλά αν ο ιδιοκτήτης λατρεύει το κυνήγι, δεν θα υπάρχουν προβλήματα.

Μπορείτε να δώσετε στον σκύλο σας βραστό κρέας, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ωμό προϊόν, καθώς περιέχει πολύ περισσότερες πρωτεΐνες. Το στομάχι του ζώου μπορεί να αφομοιώσει το ωμό κρέας. Ο γαστρικός χυμός εξουδετερώνει τα βακτήρια που βρίσκονται στο κρέας.

Πολλοί εκτροφείς σκύλων ταΐζουν τα κατοικίδια ζώα τους με ωμό κρέας ή τρόφιμα που έχουν υποστεί προεπεξεργασία με βραστό νερό. Τα κουτάβια μπορούν να τρέφονται με κρέας ελαφιού από την ηλικία των δύο μηνών, δύο φορές την εβδομάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας πρέπει να συνθλίβεται σε κατάσταση κιμά. Από τρεις μήνες, αντί για κιμά, μπορείτε να δώσετε κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

«Σημαντικό: όλες οι πληροφορίες στον ιστότοπο παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν εφαρμόσετε τυχόν συστάσεις, συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο ειδικό. Ούτε το συντακτικό συμβούλιο ούτε οι συγγραφείς είναι υπεύθυνοι για τυχόν ζημιά που προκαλείται από το υλικό. "