Ηλιέλαιο

Είναι ένα δημοφιλές φυτικό προϊόν που λαμβάνεται από ηλιόσπορους. Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Βόρεια Αμερική, όπου εξημερώθηκε για πρώτη φορά από τις άγριες φυλές των ντόπιων Ινδών..

Το εργοστάσιο ήρθε στην Ευρώπη γύρω στα 1500. χάρη στους Ισπανούς κατακτητές της Αμερικής. Και στη Ρωσία, ο ηλίανθος εμφανίστηκε στις αρχές του 18ου αιώνα, κατά την εποχή του Πέτρου Ι, όπου ήλθε από την Ολλανδία. Για περίπου εκατό χρόνια, αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε μόνο για την ομορφιά του και κάθε αγρότης ήθελε να έχει έναν υπέροχο «ήλιο» στον κήπο του. Και μόνο το 1829 ένας από τους αγρότες της επαρχίας Voronezh, Bokarev, έλαβε λάδι από ηλίανθο, το οποίο αποδείχθηκε ευχάριστο για τη γεύση.

Λίγα χρόνια αργότερα, το πρώτο ελαιοτριβείο στον κόσμο χτίστηκε στο χωριό αυτού του αγρότη, και λίγο αργότερα, πραγματοποιήθηκε η εξαγωγή πετρελαίου στο εξωτερικό. Η εκκλησία εκτίμησε το προϊόν και το αναγνώρισε ως άπαχο, μετά το οποίο εμφανίστηκε το δεύτερο όνομα του προϊόντος - φυτικό λάδι. Στο τέλος του 19ου αιώνα, οι Σοβιετικοί μετανάστες έφεραν τις τεχνολογίες παραγωγής πετρελαίου πίσω στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, και σύντομα τα κράτη έγιναν ο κορυφαίος κατασκευαστής αυτού του προϊόντος..

Το ηλιέλαιο έχει ένα χαρακτηριστικό ευχάριστο άρωμα και γεύση. Ανάλογα με το επίπεδο καθαρισμού, όλο το λάδι χωρίζεται σε μη επεξεργασμένο και επεξεργασμένο (εξευγενισμένο). Το πρώτο υποβάλλεται αποκλειστικά σε διήθηση για την εξάλειψη των ακαθαρσιών, ενώ διατηρούνται όλα τα πολύτιμα συστατικά. Αυτός είναι ο πιο χρήσιμος τύπος λαδιού με χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά και πλούσιο, σκούρο χρώμα. Ένα μη ραφιναρισμένο προϊόν έχει μικρή διάρκεια ζωής, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά: εμφανίζεται ένα ίζημα και μια χνουδωτή γεύση στο λάδι που στέκεται επί μακρόχρονη θήκη προβολής..

Το εξευγενισμένο έλαιο υφίσταται εξουδετέρωση και ενυδάτωση, αποσμητικό, κατάψυξη και λεύκανση. Ως αποτέλεσμα, τα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, τα βαρέα μέταλλα, άλλες επιβλαβείς ακαθαρσίες και τα ελεύθερα λιπαρά οξέα, που προκαλούν καπνό όταν τηγανίζουν σε ένα τηγάνι, αποβάλλονται από το προϊόν. Αλλά μαζί με τις ακαθαρσίες, αφαιρούνται επίσης τα βιολογικά συστατικά: τοκοφερόλες, φωσφατιτίδια, βιταμίνες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσμησης, όλες οι αρωματικές ουσίες εξαιρούνται από το ηλιέλαιο, το οποίο παρατείνει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής. Η διαδικασία κατάψυξης χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο, η οποία είναι η αφαίρεση των φυσικών κεριών που καλύπτουν τους ηλιόσπορους. Τέτοια κεριά προσθέτουν θολότητα στο λάδι, ειδικά όταν πωλείται στο δρόμο, σε κρύα δωμάτια, που χαλά την παρουσίαση. Ως αποτέλεσμα, το εξευγενισμένο προϊόν είναι απρόσωπο - άοσμο, άγευστο και άχρωμο. Αλλά μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και όταν το τηγάνισμα δεν "πυροβολεί" και δεν αφρίζει.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε ένα μη επεξεργασμένο προϊόν, προσέξτε την παρουσία ιζημάτων. Το φρέσκο ​​λάδι μπορεί να έχει ελαφρύ ίζημα και θολότητα στο κάτω μέρος του δοχείου. Ένα ποιοτικό λάδι πρέπει να έχει καλή γεύση. Η πικρή γεύση είναι ένα σημάδι φθοράς ή αδράνειας του λαδιού.

Για να ελέγξετε την ποιότητα, τοποθετήστε μια σταγόνα του προϊόντος στο δέρμα και τρίψτε. Το ποιοτικό λάδι απορροφάται γρήγορα στο δέρμα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μη επεξεργασμένο προϊόν σε ένα μικρό μπουκάλι, αφού μετά το άνοιγμα της διάρκειας ζωής του ηλιελαίου ελαττώνεται απότομα.

Μετά την πρώτη χρήση, το μη επεξεργασμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι στο ψυγείο..

Μπορείτε να προσθέσετε ξηρά φασόλια (2-3 κομμάτια) στο δοχείο - με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα αποθηκευτεί περισσότερο. Αλλά να θυμάστε ότι σε κάθε περίπτωση, όταν ανακαλύψατε το ηλιέλαιο, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα μήνα..

Στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται εξευγενισμένα και μη ραφιναρισμένα έλαια. Το πρώτο συνιστάται να χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το ψήσιμο: είναι χρυσό ή ανοιχτό κίτρινο, διαφανές. η μυρωδιά και η γεύση είναι αδύναμη. Υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες λαδιών όπου το ελαϊκό και το παλμιτικό οξύ είναι υψηλότερο από το λινολεϊκό οξύ, και γι 'αυτό είναι πιο κατάλληλα για τηγάνισμα από άλλα..

Το μη ραφιναρισμένο λάδι είναι ελαφρώς πιο σκούρο και έχει αρκετά έντονη μυρωδιά, σχηματίζοντας λάσπη κατά την αποθήκευση. Δεν χρειάζεται να υποστεί θερμική επεξεργασία, αλλά μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, έτοιμα γεύματα και σάλτσες.

Περιεχόμενο θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 γραμμάρια είναι 884 kcal. Αυτό αξίζει να θυμάστε για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους και δεν καταναλώνουν λάδι σε μεγάλες ποσότητες..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
-99.8--0.2884

Χρήσιμες ιδιότητες του ηλιελαίου

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Αυτό το φυτικό προϊόν περιέχει λινολενικά και λινελαϊκά ακόρεστα οξέα, τα οποία δεν μπορεί να συνθέσει το ίδιο το ανθρώπινο σώμα. Αυτά τα οξέα ονομάζονται απαραίτητα οξέα ή βιταμίνη F. Η ανάγκη για αυτά είναι ακόμη μεγαλύτερη από ό, τι για άλλες βιταμίνες..

Τα ακόρεστα οξέα εμπλέκονται ως βασικό συστατικό στο σχηματισμό περιβλήματος νευρικών ινών και κυτταρικών μεμβρανών. Τείνουν να απομακρύνουν τη χοληστερόλη, σχηματίζοντας εύκολα οξειδωμένους εστέρες με χοληστερόλη, έχουν ομαλοποιητική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και μπορούν να θεωρηθούν ως μέσο πρόληψης καρδιακής προσβολής, αθηροσκλήρωσης και άλλων ασθενειών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος..

Το ηλιέλαιο περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Ε και Δ. Να θυμάστε ότι το μη ραφιναρισμένο έλαιο είναι πιο υγιεινό, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει όλα τα φυσικά συστατικά: βιταμίνες και άλλες δραστικές ουσίες, γι 'αυτό μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται σε "ωμά" μορφή.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Για ιατρικούς σκοπούς, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μη επεξεργασμένο λάδι premium, το οποίο έχει ευχάριστη γεύση και ελαφρύ άρωμα. Εάν υπάρχει ίζημα στο προϊόν, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι κακής ποιότητας. Αντίθετα, μπορεί να προκύψει ένα ίζημα λόγω της περιεκτικότητας σε φωσφατίδια, τα οποία είναι απαραίτητα για τις κυτταρικές μεμβράνες και αποτελούν πηγή φωσφορικού οξέος, χωρίς την οποία το σώμα δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει καθόλου.

Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Αυτές είναι χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις, θρομβοφλεβίτιδα, ηπατικά και πνευμονικά προβλήματα, γυναικείες και καρδιαγγειακές παθήσεις, πονόδοντος και πονοκέφαλος, εγκεφαλίτιδα, αρθρίτιδα, ρευματισμοί, πληγές και φλεγμονή. Λύσεις με βάση το λάδι προετοιμάζονται επίσης για σοβάδες και αλοιφές..

Στην καθαρή του μορφή, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σπάνια για θεραπεία, ωστόσο, υπάρχει μια συνταγή που χρησιμοποιείται για πολλές ασθένειες. Συνιστάται λοιπόν να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας. λάδι στο στόμα σας και το πιπιλίζετε για περίπου 20 λεπτά. Τότε πρέπει να το φτύσετε: εάν το προϊόν γίνει λευκό, τότε το επιθυμητό αποτέλεσμα έχει επιτευχθεί. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές την ημέρα ή ακόμα και αρκετές φορές την ημέρα. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης. Πριν χρησιμοποιήσετε μια τέτοια συνταγή, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας..

Για τη θεραπεία των ρευματισμών χρησιμοποιείται τρίψιμο με βάση το ηλιέλαιο. Υπάρχουν συνταγές με την προσθήκη άγριου βοτάνου δενδρολίβανου, λουλουδιών κίτρινου φυλλώματος κήπου ή καυτής κόκκινης πιπεριάς και βότκας.

Σε περίπτωση φλεγμονής των αρθρώσεων, συνιστάται να τρίβετε με αλοιφή πρόπολης με ηλιέλαιο (1: 1), το οποίο παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο. Οι επώδυνες αρθρώσεις τρίβονται με αυτήν τη σύνθεση..

Επίσης, με τον αρθρικό ρευματισμό, μια άλλη συνταγή είναι αποτελεσματική, η οποία, ωστόσο, δεν είναι τόσο άνετη για το δέρμα. Για αυτόν, η κόκκινη πιπεριά συνθλίβεται, αναμιγνύεται με λάδι και κηροζίνη και στη συνέχεια επέμεινε σε ένα ζεστό μέρος για 9 ημέρες. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να ανακινείται καλά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Το ηλιέλαιο βοηθά επίσης στον χρόνιο βήχα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να αναμειγνύετε 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. αλεύρι, ξηρή μουστάρδα, βούτυρο, μέλι, μισή κουταλιά βότκα και θερμάνετε τη μάζα σε υδατόλουτρο. Θα πρέπει να πάρετε μια κολλώδη ζύμη, η οποία θα πρέπει να τοποθετηθεί σε γάζα διπλωμένη σε τέσσερα, να εφαρμοστεί στο στήθος, να καλυφθεί με μια μεμβράνη, ένα μαντήλι και να αφεθεί όλη τη νύχτα. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία για αρκετές ημέρες..

Μερικές φορές μπορεί να ακούσετε ότι τα σοβαρά εγκαύματα πρέπει να λιπαίνονται με ηλιέλαιο. Αλλά αυτό δεν μπορεί να γίνει: το λάδι διεισδύει στο δέρμα και οποιαδήποτε λοίμωξη μπορεί να πάρει μαζί του..

Αλλά με λάδι από ηλιόσπορους, μπορείτε να προετοιμάσετε μια αλοιφή για τη θεραπεία πληγών και φουσκάλων που εμφανίζονται μετά από ένα κάψιμο: 2 μέρη λαδιού βράζονται με 1 μέρος καθαρού κεριού. Το προκύπτον μείγμα εφαρμόζεται ζεστό: βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα, εφαρμόστε στο έγκαυμα και στερεώστε.

Χρήση στην κοσμετολογία

Αξίζει να θυμόμαστε ότι στην καθαρή του μορφή, αυτό το φυτικό έλαιο σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Αλλά με πολύ ξηρό δέρμα, το λάδι που εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα στο πρόσωπο και αφήνεται όλη τη νύχτα είναι απλώς ένα θεραπευτικό βάλσαμο που αναζωογονεί και ενυδατώνει το δέρμα σε σύντομο χρονικό διάστημα..

Και δεν χρειάζεται να φοβάστε μια λιπαρή λάμψη στο πρόσωπο, καθώς το ηλιέλαιο είναι πολύ κοντά στη σύνθεση του φυσικού λίπους του δέρματος, επομένως διεισδύει εύκολα στα βαθιά στρώματά του. Αυτό το προϊόν είναι επίσης ένα εξαιρετικό καθαριστικό που μπορεί εύκολα να διαλύσει οποιαδήποτε καλλυντικά..

Επίσης, αυτό το λάδι είναι πολύτιμο ως συστατικό στις μάσκες προσώπου. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμίξετε αυτό το προϊόν με τυρί cottage ή αλεύρι βρώμης. Αυτή η μάσκα εφαρμόζεται σε ένα παχύ στρώμα, διατηρείται για 20-35 λεπτά και μετά ξεπλένεται καλά..

Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται επίσης στη φροντίδα του σώματος. Είναι απλά ένα απαραίτητο προϊόν στον αγώνα για καθαρό και λείο δέρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι ως θρεπτικό μέσο για ολόκληρο το σώμα. Και μπορείτε να προσθέσετε βιταμίνη Α και να θεραπεύσετε σπασμένα τακούνια, τραυματισμούς διαφορετικής φύσης στα χέρια και τα χείλη.

Τα μαλλιά θα λατρέψουν επίσης τις θεραπείες με λάδι. Μετά από όλα, το ηλιέλαιο όχι μόνο μπορεί να τα αποκαταστήσει, αλλά και να ενυδατώσει το ξηρό δέρμα, και επίσης να βοηθήσει στην απαλλαγή από την πιτυρίδα. Ο ευκολότερος τρόπος χρήσης του λαδιού είναι με μια μάσκα με χυμό λεμονιού, η οποία ενυδατώνει και δίνει στα μαλλιά μια λαμπερή λάμψη. Για την παρασκευή του, τα παραπάνω προϊόντα αναμιγνύονται σε αναλογία 2: 1. Στη συνέχεια, η μάζα εφαρμόζεται στα μαλλιά και τρίβεται στο δέρμα. Και μετά από μισή ώρα μπορείτε να πλύνετε τα μαλλιά σας.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια μάσκα μαλλιών χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και κρόκο. Η μάζα εφαρμόζεται στα μαλλιά, τυλίγεται και διατηρείται για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, τα μαλλιά πρέπει να ξεπλένονται καλά αρκετές φορές..

Επικίνδυνες ιδιότητες του ηλιελαίου

Πρώτα απ 'όλα, η βλάβη του ηλιελαίου έγκειται σε επικίνδυνα καρκινογόνα, στα οποία ορισμένα από τα συστατικά του μπορούν να μετατραπούν όταν θερμανθούν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται να παρασυρθείτε με τηγανητά τρόφιμα - αφού βράσετε το λάδι, σχηματίζονται πολλές ουσίες σε τέτοια τρόφιμα, των οποίων η τακτική χρήση αυξάνει τον κίνδυνο να αρρωστήσετε με μια τόσο επικίνδυνη ασθένεια όπως ο καρκίνος..

Τέτοια βλάβη είναι ακόμη πιο εμφανής όταν ένα μέρος του λαδιού θερμαίνεται αρκετές φορές. Επομένως, φροντίστε να πλένετε το ταψί μετά από κάθε χρήση. Είναι σημαντικό ότι μετά από ορισμένες διαδικασίες επεξεργασίας του προϊόντος, ξένα χημικά μπορούν να παραμείνουν σε αυτό. Έτσι, στη σύνθεσή του υπάρχουν συχνά υπολείμματα εξανίου - ένας διαλύτης κοντά στη βενζίνη. Δεν συνιστάται για χρήση σε σαλάτες..

Ωστόσο, για να έχετε το μέγιστο όφελος με αυτό το λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φυσικές ποικιλίες αυτού. Αφήστε τους να είναι πιο αρωματικοί και σκοτεινοί, αλλά θα έχουν μόνο θετική επίδραση στην υγεία..

Διαβάστε επίσης το άρθρο μας σχετικά με τις ιδιότητες των ηλιόσπορων. Τα πάντα για τις χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητές τους, τη χημική σύνθεση, τη θρεπτική αξία, την παρουσία βιταμινών και μετάλλων, τη χρήση τους στη μαγειρική και την κοσμετολογία.

Το βίντεο θα σας πει για τις ευεργετικές ιδιότητες του ηλιελαίου, το οποίο συχνά θεωρείται ανεπιθύμητα επιβλαβές προϊόν..

Ηλιέλαιο

Φυτικό έλαιο που λαμβάνεται με διήθηση ή εκχύλιση από τους πυρήνες σπόρων ποικιλιών ηλιόσπορου. Το ηλιέλαιο είναι το πιο διαδεδομένο φυτικό έλαιο στη Ρωσία και την Ουκρανία, τα οποία είναι οι παγκόσμιοι ηγέτες στην παραγωγή του..

Το σημείο ροής του λαδιού κυμαίνεται από -16 έως -19 μοίρες, το σημείο καπνού είναι 232 μοίρες.

Βιομηχανοποίηση

Το ηλιέλαιο εξάγεται από τους σπόρους του φυτού. Για αυτό, οι σπόροι καθαρίζονται από φλοιό και σκουπίδια, στη συνέχεια περνούν μέσα από τους κυλίνδρους, σχηματίζοντας ένα δυόσμο, το οποίο πέφτει κάτω από την πρέσα, αφού υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Το προκύπτον λάδι αποστέλλεται σε ίζημα και διήθηση.

Μετά την πρώτη περιστροφή, ο πολτός παραμένει, ο οποίος περιέχει έως και 22 τοις εκατό λάδι. Λαμβάνεται με εκχύλιση με οργανικούς διαλύτες, οι οποίοι στη συνέχεια αποστάζονται..

Λάδι που λαμβάνεται με συμπίεση ή εκχύλιση αποστέλλεται για καθαρισμό και διήθηση, το οποίο περιλαμβάνει τα στάδια καθίζησης, φυγοκέντρησης, διήθησης, διύλισης αλκαλικού ή θειικού οξέος, ενυδάτωση, λεύκανση, αποσμητικό, κατάψυξη..

Το ηλιέλαιο ταξινομείται στους ακόλουθους τύπους:

Το παρθένο έλαιο χαρακτηρίζεται από τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων στερολών, φωσφατιδίων, τοκοφαινολών. Έχει έντονη μυρωδιά και γεύση, αλλά έχει μικρή διάρκεια ζωής..

Το μη ραφιναρισμένο λάδι λαμβάνεται από το παρθένο έλαιο διέρχεται από ένα στάδιο μηχανικής διύλισης χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και χρησιμοποιείται για επίδεσμο πιάτων και προσθήκη σε ψημένα προϊόντα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, το ενυδατωμένο λάδι θερμαίνεται σε θερμοκρασία 60 βαθμών και ψεκάζεται ζεστό νερό μέσω αυτού. Αυτό το λάδι έχει λιγότερο έντονη οσμή και γεύση, έλλειψη πρωτεϊνικών ουσιών.

το εξευγενισμένο ηλιέλαιο καθαρίζεται διεξοδικά: με τη βοήθεια αλκαλίων φωσφολιπιδίων και λιπαρών οξέων απομακρύνονται από αυτό και στη συνέχεια λευκαίνονται.

το εξευγενισμένο αποσμημένο λάδι παράγεται με έκθεση σε ατμό υπό κενό. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, έχει ασθενή γεύση και μυρωδιά. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα τροφίμων που εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες.

το κατεψυγμένο λάδι ψύχεται στους 10-12 βαθμούς. Σε αυτήν τη θερμοκρασία, κρυσταλλικοί κηροί αρχίζουν να σχηματίζονται σε αυτό, οι οποίοι στη συνέχεια φιλτράρονται. Αυτό το λάδι είναι πολύ διαφανές και απαλλαγμένο από ομίχλη κατά την ψύξη. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, δεν αφρίζει κατά το τηγάνισμα και δεν καπνίζει.

Περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 900 kcal.

Σύνθεση

Το ηλιέλαιο περιέχει στεατικό, παλμιτικό, μυριστικό, αραχινικό, ελαϊκό, λινελαϊκό, λινολενικό λιπαρό οξύ, καθώς και βιταμίνες E, K, F.

Χρησιμοποιώντας

Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται για τη σάλτσα σαλάτας, δημητριακών, τηγανίσματος, ψησίματος, ψησίματος, κονσερβοποίησης, μαγειρέματος βαθιών τηγανητών πιάτων, παρασκευής σπιτικής μαγιονέζας, μαργαρίνης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, το τηγάνισμα, το στιφάδο, το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο ηλιέλαιο, και για σάλτσες σαλάτας, δημητριακά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μη ραφιναρισμένο, το οποίο περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, και επιπλέον, έχει μια αυθεντική γεύση που ξεκινά πιάτα.

Αποθήκευση

Συνιστάται να φυλάσσετε το ηλιέλαιο μακριά από το φως, σε δοχείο με κλειστό καπάκι..

Η διάρκεια ζωής του μη επεξεργασμένου ηλιελαίου είναι 2 μήνες.

Αφού εμφανιστεί σε αυτό ένα ίζημα ή μια τρελή γεύση, δεν συνιστάται η χρήση του..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το ηλιέλαιο περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για να σχηματίσουν περιβλήματα νευρικών ινών και κυτταρικών μεμβρανών, μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προφυλακτικός παράγοντας για καρδιακή προσβολή, αθηροσκλήρωση και άλλες ασθένειες των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος..

Το λάδι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε, που είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, οξυγονώνει τα κύτταρα του σώματος, αποτρέπει την καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρεί την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, τη λειτουργία των γονάδων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων, μειώνει την πιθανότητα καρκίνου του δέρματος.

Η βιταμίνη F συμβάλλει στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, μειώνει την ποσότητα φλεγμονής στο σώμα, προάγει την επούλωση των πληγών.

Στη λαϊκή ιατρική, το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων του στομάχου, των πνευμόνων, του ήπατος και των εντέρων, για την ανακούφιση του πονόδοντου.

Αυξάνει την ανοσία, ομαλοποιεί το έργο των ενδοκρινών αδένων, ενεργοποιεί την ψυχική δραστηριότητα, συμμετέχει στον μεταβολισμό πρωτεϊνών-υδατανθράκων.

Σύνθεση φυτικού ελαίου. Βαθμολογία υγείας λιπαρών οξέων.

Χαίρομαι που σας καλωσορίζω στην ιστοσελίδα μου Νεολαία προσώπου, σώματος και ψυχής. Σήμερα στην ημερήσια διάταξη στον τίτλο Βιταμίνες για τη νεολαία και οφέλη σε ολόκληρη τη σύνθεση του φυτικού ελαίου. Το γεγονός ότι το φυτικό έλαιο περιέχει μια μεγάλη λίστα με διαφορετικές βιταμίνες: E, A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C και μικρο- και μακροστοιχεία (κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρος...) γνωρίζει, ή τουλάχιστον τουλάχιστον, όλοι μαντέψουν. Τώρα έχει γίνει πολύ μοντέρνο να χρησιμοποιείς τους όρους σε σχέση με τα λίπη: Ωμέγα 3,6,9 λιπαρά οξέα. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ αυτών των τριών αριθμών, αλλά πολλοί τείνουν να τρώνε αυτά τα Omegas πιο συχνά. Η δημοφιλής πεποίθηση είναι ότι όλα τα Omegas ζουν σε λιπαρά θαλασσινά ψάρια και ελαιόλαδο. Είναι όμως το ελαιόλαδο η καλύτερη και μοναδική πηγή ωμέγα 3, 6, 9 λιπαρών οξέων; Σας παρουσιάζω την Αξιολόγηση της χρησιμότητας του φυτικού ελαίου, η σύνθεση του οποίου αναλύθηκε ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα σε αυτό.

Πρώτον, μια μικρή θεωρία. Μόνο ένας αληθινός χημικός μπορεί να απολαύσει τη μελέτη της διαφοράς στη δομή των λιπαρών οξέων, των μορίων τους, των δεσμών, των σχέσεων μεταξύ τους, γι 'αυτό πάρτε το λόγο μου: τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στις δομές των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, τα βελτιώνουν, διασφαλίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος σε βέλτιστο επίπεδο. Μην αφήνετε τη χοληστερόλη να εγκατασταθεί στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να συσσωρευτεί στο σώμα, να συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση διαφόρων ορμονών και πολλά άλλα, διατηρώντας τη νεολαία, την υγεία και την ομορφιά μας για δεκαετίες. Ο φυσιολογικός μεταβολισμός στο σώμα εξασφαλίζεται, μεταξύ άλλων, από ακόρεστα λιπαρά οξέα και η μεμβράνη οποιουδήποτε κυττάρου δεν θα σχηματιστεί καθόλου χωρίς αυτά.

Τώρα ας θυμηθούμε τρεις έννοιες στη σύνθεση του φυτικού ελαίου:

  • Ωμέγα-9 λιπαρά οξέα - ελαϊκό οξύ.
  • Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - λινελαϊκό οξύ και γάμμα-λινολενικό.
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - άλφα-λινολενικό οξύ.

Ωμέγα-9 λιπαρά οξέα.

Το ελαϊκό οξύ μειώνει τα επίπεδα της συνολικής χοληστερόλης, ενώ αυξάνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης και μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα), προάγει την παραγωγή αντιοξειδωτικών. Αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, τη θρόμβωση, τη γήρανση. Εάν το φυτικό έλαιο περιέχει πολύ ελαϊκό οξύ, τότε ενεργοποιείται ο μεταβολισμός του λίπους (βοηθά στην απώλεια βάρους), αποκαθίστανται οι λειτουργίες φραγμού της επιδερμίδας και εμφανίζεται πιο έντονη κατακράτηση υγρασίας στο δέρμα. Τα λάδια απορροφώνται καλά στο δέρμα και προάγουν ενεργά τη διείσδυση άλλων δραστικών συστατικών στο στρώμα του κερατοειδούς.

Τα φυτικά έλαια, τα οποία περιέχουν πολύ ελαϊκό οξύ, είναι λιγότερο οξειδωμένα και ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες παραμένουν σταθερά. Επομένως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα, στιφάδο και κονσερβοποίηση. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι κάτοικοι της περιοχής της Μεσογείου που καταναλώνουν συνεχώς ελαιόλαδο και αβοκάντο, ξηροί καρποί και ελιές είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, διαβήτη και καρκίνο..

Τα έλαια που περιέχουν παλμιτολεϊκό οξύ μπορούν να αποκαταστήσουν το δέρμα και την ελαστικότητα ακόμη και ώριμου ώριμου δέρματος.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε Ωμέγα-9, οι ηγέτες μεταξύ των λαδιών:

  • Αμύγδαλο - 83%
  • Ελιά - 81%
  • Βερίκοκο - 39-70%

Για σύγκριση - σε ηλιέλαιο 24-40%.

Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Είναι μέρος των κυτταρικών μεμβρανών, ρυθμίζουν το επίπεδο διαφόρων χοληστερολών στο αίμα. Αντιμετωπίζουν τη σκλήρυνση κατά πλάκας, τον σακχαρώδη διαβήτη, την αρθρίτιδα, τις δερματικές παθήσεις, τις νευρικές παθήσεις, την προστασία των νευρικών ινών, την αντιμετώπιση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, τη διατήρηση της ομαλότητας και της ελαστικότητας του δέρματος, τη δύναμη των νυχιών και των μαλλιών. Με την έλλειψή τους στο σώμα, ο μεταβολισμός των λιπών στους ιστούς διακόπτεται (τότε δεν θα μπορείτε να χάσετε βάρος), διαταραχή της δραστηριότητας των ενδοκυτταρικών μεμβρανών. Επίσης, συνέπεια της έλλειψης Ωμέγα-6 είναι ηπατική νόσος, δερματίτιδα, αγγειακή αθηροσκλήρωση και ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνεται. Η σύνθεση άλλων ακόρεστων λιπαρών οξέων εξαρτάται από την παρουσία λινελαϊκού οξέος. Εάν δεν υπάρχει, τότε η σύνθεσή τους θα σταματήσει. Είναι ενδιαφέρον ότι, όταν καταναλώνονται υδατάνθρακες, αυξάνεται η ανάγκη του οργανισμού για τροφή, με την εμμονή των ακόρεστων λιπαρών οξέων.

Ηγέτες περιεχομένου Ωμέγα-6 μεταξύ των λαδιών:

  • safflower - 56 - 84%
  • καρυδιά - 58 - 78%
  • ηλίανθος - 46 - 72%
  • καλαμπόκι - 41-48

Για σύγκριση - στην ελιά - 15%.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Τα ωμέγα-3 είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Με τη βοήθειά τους, υπάρχει μια εισροή ενέργειας απαραίτητη για τη μετάδοση παλμών σήματος από κύτταρο σε κύτταρο. Διατηρώντας τις ικανότητες σκέψης σε αξιοπρεπές επίπεδο και τη δυνατότητα συγκράτησης πληροφοριών στη μνήμη, χρησιμοποιήστε ενεργά τη μνήμη σας - όλα αυτά είναι αδύνατα χωρίς αλφα-λινολενικό οξύ. Επίσης, τα ωμέγα-3 έχουν προστατευτικές και αντιφλεγμονώδεις λειτουργίες. Βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, των ματιών, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, επηρεάζουν την υγεία των αρθρώσεων και είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Βελτιώνουν την κατάσταση του εκζέματος, του άσθματος, των αλλεργιών, της κατάθλιψης και των νευρικών διαταραχών, του σακχαρώδους διαβήτη, της υπερκινητικότητας των παιδιών, της αρθρώσεως, του καρκίνου...

Ηγέτες περιεχομένου Ωμέγα-6 μεταξύ των λαδιών:

  • λιναρόσπορος - 44%
  • βαμβάκι - 44%
  • καμελίνα - 38%
  • κέδρος - 28%

Δεν είναι σαφές μόνο γιατί σε όλα τα καταστήματα μπουκάλια ηλιέλαιο βρίσκονται στα ράφια κάτω από τα φώτα! Δώστε προσοχή στις ημερομηνίες λήξης! Τηγανίζουμε μόνο σε ελαιόλαδο!

Το ενήλικο ανθρώπινο σώμα μπορεί να συνθέσει μόνο το ίδιο το Ωμέγα-9. Και τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 μπορούν να προέρχονται μόνο από τα τρόφιμα.

Φυτικά έλαια που περιλαμβάνουν όλα τα Omegas.

Ωμέγα-9 / Ωμέγα-6 / Ωμέγα-3.

  • Λάδι σταφυλιού 25/70/1
  • Κέδρος 36/38 / 18-28
  • Κάνναβη 6-16 / 65 / 15-20
  • Σουσάμι 35-48 / 37-44 / 45-57
  • Λιναρόσπορος 13-29 / 15-30 / 44
  • Sea buckthorn 23-42 / 32-36 / 14-27
  • Καρύδι 9-15 / 58-78 / 3-15
  • Ηλίανθος 24-40 / 46-72 / 1
  • Ryzhikovoe 27 / 14-45 / 20-38
  • Λάδι σόγιας 20-30 / 44-60 / 5-14
  • Βαμβάκι 30-35 / 42-44 / 34-44

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν κάνετε κακή χρήση του Omegas, τότε μπορείτε να κερδίσετε τον εαυτό σας:

  • υψηλή πίεση του αίματος
  • αγγειοσυστολή
  • μειωμένη ανοσία
  • ενεργοποίηση φλεγμονωδών διεργασιών

Ναι, και θέλω επίσης να διευκρινίσω, το άρθρο εξέτασε τη σύνθεση του φυτικού ελαίου, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί εσωτερικά. Υπάρχουν πιο πολύτιμα σκευάσματα ελαίων που μπορούν να εφαρμοστούν μόνο στο δέρμα..

Σύνθεση λιπαρών οξέων. Σύνθετο θέμα με απλές λέξεις

Περιττό να πούμε ότι τα φυσικά έλαια χρειάζονται από οποιοδήποτε δέρμα - είτε είναι ξηρό είτε λιπαρό; Αλλά για να αξιοποιήσετε στο μέγιστο τις ωφέλιμες ιδιότητές τους, πρέπει να καταλάβετε πώς λειτουργούν τα έλαια..

Αυτό είναι ένα πολύπλοκο θέμα στο οποίο εργαζόμαστε εδώ και πολύ καιρό, συλλέγοντας πληροφορίες λίγο-πολύ. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ετοιμάσει ένα λεπτομερές υλικό στο οποίο θα σας ενημερώσουμε για το ποια είναι η σύνθεση λιπαρών οξέων των ελαίων, πώς αυτό ή αυτό το οξύ επηρεάζει το δέρμα και γιατί είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη σταθερότητα, την ικανότητα διασποράς και την απορρόφηση των ελαίων..

Ποια είναι η σύνθεση λιπαρών οξέων των ελαίων

Τα περισσότερα φυτικά έλαια (95-97%) βασίζονται σε τριγλυκερίδια λιπαρών οξέων (FA). Το υπόλοιπο 5-3% πέφτει στα φωσφατίδια, τα κεριά, τις βιταμίνες, τα ελεύθερα λιπαρά οξέα και άλλα συστατικά που δίνουν στα έλαια ένα συγκεκριμένο χρώμα, γεύση και άρωμα.

Κάθε βασικό λάδι περιέχει 4 έως 7 απαραίτητα λιπαρά οξέα και λιγότερο από 5% αντίστοιχα. Είναι τα λιπαρά οξέα που καθορίζουν φυσικές και χημικές ιδιότητες του προϊόντος: η επίδρασή του στο δέρμα, το σημείο τήξης, ο ρυθμός οξείδωσης, η συνέπεια.

Όλα τα συγκροτήματα κατοικιών μπορούν να χωριστούν σε 2 ομάδες:

  1. Κορεσμένα. Δεν περιέχουν διπλούς δεσμούς μεταξύ γειτονικών ατόμων άνθρακα. Τα έλαια με κυρίως κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι πιο ανθεκτικά στην οξείδωση και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
  2. Ακόρεστα Περιέχουν έναν (μονοακόρεστο) ή περισσότερους (πολυακόρεστους) διπλούς δεσμούς. Είναι πιο επιρρεπείς σε τρεξιμότητα και οξείδωση, αλλά ταυτόχρονα είναι πιο χημικά ενεργές και έχουν πιο εμφανή επίδραση στις κυτταρικές διεργασίες.

Γιατί το δέρμα χρειάζεται λιπαρά οξέα

Η σημασία των λιπαρών οξέων για το δέρμα απλά δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Το λιπιδικό φράγμα του δέρματος αποτελείται από τριγλυκερίδια λιπαρών οξέων και λιπόφιλων συστατικών. Εφόσον διατηρείται η βέλτιστη ισορροπία αυτών των τριγλυκεριδίων, το στρώμα φραγμού είναι άθικτο και είναι σε θέση να προστατεύσει το δέρμα.

Αλλά με την ηλικία, η ισορροπία των λιπαρών οξέων διαταράσσεται, η οποία οδηγεί πάντοτε σε παραβίαση του φραγμού των λιπιδίων - μέσω αυτού η υγρασία που απαιτείται για το δέρμα εξατμίζεται και αντίθετα διεισδύουν επιβλαβή μικρόβια και αλλεργιογόνα. Και εδώ τα λιπαρά οξέα στα έλαια βοηθούν στη διάσωση. Αυτοί:

  • Αποκαθιστά το φράγμα λιπιδίων, αποτρέπει τη ζημιά του.
  • Σαν να γεμίζουν το διάστημα μεταξύ των νεκρών κυττάρων, κάνοντας το δέρμα πιο λείο, εξαλείφοντας την χαλαρότητα.
  • Λειτουργούν ως «αγωγός» για την παροχή χρήσιμων συστατικών στα βαθιά στρώματα του δέρματος.
  • Κορέστε το δέρμα με βιταμίνες, φυτοστερόλες και καροτενοειδή.
  • Επαναφέρει τη γήρανση του δέρματος, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Λιπαρά οξέα στα έλαια και τις ιδιότητές τους

Για να επιλέξετε τα σωστά λάδια για τη φροντίδα του δέρματος, είναι σημαντικό να κατανοήσετε ποια FAs επικρατούν σε αυτά και τι αποτέλεσμα έχουν. Συλλέξαμε τα πιο χρήσιμα και δημοφιλή οξέα που απαντώνται συχνότερα στα λάδια.

Ακόρεστα

Τύπος LCD

Ιδιότητες

Τι περιέχουν τα λάδια

Λινολεϊκό

Ένα από τα πιο σημαντικά οξέα, η έλλειψη των οποίων οδηγεί στην καταστροφή του λιπιδικού φράγματος. Διεισδύει γρήγορα, αλλά στα ανώτερα στρώματα του δέρματος, σε αντίθεση με το ελαϊκό. Σε υγιές δέρμα, το λινελαϊκό οξύ σε ισορροπία με το ελαϊκό οξύ είναι 1: 1.4. Αποκαθιστά το ξηρό και αφυδατωμένο δέρμα ενώ προστατεύει από την απώλεια υγρασίας. Είναι η έλλειψή του που διαταράσσει τη σύνθεση των κεραμιδίων στο δέρμα, οδηγεί σε βλάβη, η οποία προάγει τη διείσδυση βακτηρίων και προκαλεί ακμή και ακμή. Για λιπαρό δέρμα, χρησιμοποιούνται προϊόντα με ισορροπία λινελαϊκού και λινολενικού οξέος. για ξηρό - με ελαϊκό.

Μαύρη σταφίδα (47%)

Άλφα λινολενικό

Επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης των κυττάρων, διεγείρει το μεταβολισμό. Μαζί με τα πεπτίδια, τα ρετινοειδή και τα νιασιναμίδια, είναι υπεύθυνη για την επικοινωνία μεταξύ των κυττάρων. Καλό για ώριμο και ξηρό δέρμα. Τα έλαια άλφα λινολενικού οξέος είναι πολύτιμα και αποτελεσματικά στην αναζωογόνηση και ενυδάτωση του ξηρού και ερεθισμένου δέρματος. Έχουν επίσης αντιφλεγμονώδη δράση, επομένως χρησιμοποιούνται για δερματικές παθήσεις, έκζεμα.

Γ-λινολενικό

Εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο δέρμα, ανακουφίζει από τον κνησμό και εμποδίζει τον πόνο, χρησιμοποιείται για διάφορες δερματικές παθήσεις, όπως έκζεμα, ψωρίαση, ακμή. Εξαιρετικό για ξηρό δέρμα με μειωμένο λιπιδικό φράγμα, καθώς παίζει σημαντικό ρόλο στην αποκατάστασή του. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προβληματικό και λιπαρό δέρμα.

· Μαύρη σταφίδα (14%)

Βραδινό νυχτολούλουδο (9%)

Oleinovaya

Επαναφέρει το στρώμα φραγμού, παρέχει ενυδάτωση του δέρματος, το κάνει πιο απαλό στην αφή. Διεισδύει στα βαθιά στρώματα του δέρματος (σε αντίθεση με το λινολεϊκό, το οποίο διεισδύει γρηγορότερα, αλλά ρηχά). Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για εντατικές ενυδατικές ουσίες. Ενισχύει τη διείσδυση άλλων δραστικών συστατικών. Σε υγιές δέρμα, η ισορροπία με το λινελαϊκό οξύ είναι 1,4: 1.

Palmitooleic

Πολύ πολύτιμο και ευεργετικό για ώριμο και ξηρό δέρμα. Διεισδύει στα βαθιά στρώματα του δέρματος, αναζωογονεί, αναζωογονεί, ενυδατώνει και αποτρέπει τη γήρανση. Σύμφωνα με μελέτες, πριν από την ηλικία των 50 ετών, η ποσότητα του παλμιτολεϊκού οξέος στο σώμα μειώνεται στο ήμισυ, οπότε συνιστάται να πίνετε ωμέγα-7 και να χρησιμοποιείτε λάδια με την υψηλότερη περιεκτικότητα. Ο ηγέτης μεταξύ των λαδιών είναι η θάλασσα. Ειδικά χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του ώριμου δέρματος και μαλλιών.


Κορεσμένα

Τύπος LCD

Ιδιότητες

Τι περιέχουν τα λάδια

Λόριτς

Διαθέτει ισχυρά αντιμικροβιακά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα, επιβλαβή για τους παθογόνους οργανισμούς. Στο σαπούνι, δίνει άφθονο αφρό, εξαιρετικό για την παρασκευή υγρού σαπουνιού. Συνιστάται η χρήση ελαίων με υψηλή περιεκτικότητα σε λαυρικό οξύ με έλαια που περιέχουν ελαϊκό οξύ.

Στεατικός

Ένα από τα κύρια FA σε ανθρώπινους ιστούς. Σχηματίζει μια ταινία που προστατεύει το δέρμα από εξωτερικές επιρροές. Στις κρέμες χρησιμοποιείται ως συστατικό γαλακτωματοποίησης και σχηματισμού δομής. Παρέχει ολίσθηση στα προϊόντα ξυρίσματος. Μπορεί να προκαλέσει απόφραξη των πόρων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή στερεού σαπουνιού.

Παλμιτική

Ενεργοποιεί την παραγωγή ελαστίνης και κολλαγόνου, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό βοηθό στη φροντίδα του ώριμου δέρματος και χρησιμεύει ως προστασία για το ξηρό δέρμα. Στα καλλυντικά, χρησιμοποιείται ως μαλακτικό ή παχυντικό. Σχηματίζει μια λεπτή μεμβράνη στο δέρμα, αποκαθιστά τις ζημιές. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή στερεών σαπουνιών. Σε υγρό σαπούνι, η περίσσεια παλμιτικού οξέος μπορεί να θολώσει το προϊόν.

Ερουκόβιγια

Δεν χρησιμοποιείται εσωτερικά καθώς θεωρείται τοξικό. Όταν χρησιμοποιείται τοπικά, δίνει ελαστικότητα στο δέρμα και έχει επίσης ελαστικό αποτέλεσμα.

Μυριστικός

Χαρακτηρίζεται από τις βακτηριοκτόνες ιδιότητές του. Ενισχύει τη διείσδυση των περιουσιακών στοιχείων στο δέρμα, αποκαθιστώντας την άμυνα του σώματος, αλλά επίσης προκαλεί απόφραξη των πόρων. Στην παραγωγή σαπουνιού, μαζί με παλμιτικό και στεατικό οξύ, παρέχει σταθερότητα στο σαπούνι.

Καπριλικός

Ρυθμίζει το pH (συμπεριλαμβανομένου του τριχωτού της κεφαλής), επομένως χρησιμοποιείται σε βαφές μαλλιών και αρώματα. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Μοναδικά λιπαντικά

Αρκετά λάδια με μοναδική σύνθεση του FA, που δεν βρίσκονται πουθενά αλλού, ξεχωρίζουν. Το:

  • jojoba και καστορέλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε γαδολεϊκό οξύ, σταθερό στο φως και τη θερμότητα. Το οξύ είναι καλό για ξηρό δέρμα και μαλλιά, αλλά μπορεί να φράξει τους πόρους.
  • Έλαιο σπόρου ροδιού, το οποίο περιέχει ένα μοναδικό οξύ ροδιού (πανικικό), ανώτερο σε ιδιότητες αμινοξέων από το πράσινο τσάι. Επιπλέον, το οξύ έχει μια ισχυρή αναγεννητική και αντιφλεγμονώδη, θεραπευτική δράση που ανακουφίζει τις παροξύνσεις στην ατοπική δερματίτιδα και την ψωρίαση. Το πανικό οξύ δρα ως ρυθμιστής pH και συντηρητικό. Χρησιμοποιείται επίσης σε συνδυασμό με την καφεΐνη ως δραστικό αντιγηραντικό. Το λάδι σπόρου ροδιού συνιστάται για ξηρό, αφυδατωμένο, γηρασμένο δέρμα, καθώς και για προβληματικά, επιρρεπή σε δερματίτιδα.
  • λάδι chaulmugra, όπου κυριαρχούν τα οξέα chaulmugric και turtledor. Το λάδι είναι πολύτιμο για τη δράση του που ρυθμίζει το σμήγμα, αντιβακτηριακό και λειαίνει το δέρμα. Επιπλέον, είναι ένας ενισχυτής και αυξάνει τη διαπερατότητα της κεράτινης στιβάδας.

Τοκοφερόλες σε έλαια

Εκτός από τα πολύτιμα FA, ορισμένα φυτικά έλαια περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, η οποία παρουσιάζεται με τη μορφή τοκοφερόλων. Εδώ είναι μερικά έλαια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τοκοφερόλες.

Τύπος λαδιού

Ποσότητα τοκοφερόλων ανά 100 g προϊόντος


Σταθερότητα λαδιών

Όταν επιλέγετε λάδια για προϊόντα περιποίησης, είναι σημαντικό να προσέχετε τη σταθερότητά τους στο φως της ημέρας και τις θερμοκρασίες. Η θερμική σταθερότητα των ελαίων εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό του ιωδίου (δείκτης που δείχνει τον αριθμό των διπλών χημικών ενώσεων).

Όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός ιωδίου, τόσο λιγότερο σταθερό στη θερμότητα θα είναι το λάδι..

Με τη σειρά του, ο αριθμός ιωδίου εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων στη σύνθεση. Όσο υψηλότερο είναι το λάδι, τόσο υψηλότερη είναι η τιμή του ιωδίου..

Τα λάδια που περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λινολεϊκό, λινολενικό) είναι τα πιο ασταθή από τη φύση τους - δεν μπορούν να θερμανθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα (θαλάσσιος ιπποφαές, φράουλα, βακκίνιο, σταφίδα, έλαιο κάνναβης)

Όσον αφορά τη σταθερότητα, τα έλαια χωρίζονται σε 3 ομάδες.

Πολύ σταθερό ή χωρίς στέγνωμα

(αριθμός ιωδίου 80-100)

Κατά κανόνα, το ελαϊκό οξύ κυριαρχεί στη σύνθεση. Τα γαλακτώματα με αυτά τα έλαια κατανέμονται καλά, αλλά απορροφώνται αργά στο δέρμα

Βούτυρα (κακάο, καρύδα, babassu, shea, mango, muru-muru)
• jojoba;
· Κουκούτσια βερίκοκου
Ροδάκινα;
· Μαρούλα;
· Φουντούκι
Κάστορας;
Αβοκάντο;
· Ελιές
Τριγλυκερίδια

Μεσαία σταθερά έλαια ή ημι-ξήρανση

(αριθμός ιωδίου 100-145)

Η σύνθεση περιέχει πολύ λινελαϊκό και ελαϊκό οξύ. Αυτά τα λάδια είναι ελαφριά, κατάλληλα για λιπαρό δέρμα.

Τα περισσότερα λάδια, συμπεριλαμβανομένων:
· Σπόροι σταφυλιών
· Σουσάμι;
Σιτάρι

Ασταθής ή στέγνωμα

(αριθμός ιωδίου άνω των 145)

Η σύνθεση κυριαρχείται από πολυακόρεστα FA. Ιδανικό για λεπτό, ξηρό ή συνδυασμένο δέρμα. Οξειδώνετε γρήγορα.

Borago;
· Ρόδι;
Primroses;
Κάνναβις;
Ροδαλά ισχία (τριαντάφυλλα κουνουπιών)
Λινάρι;
Σπόρος ροδιού

Οι κοσμετολόγοι προτείνουν τον ακόλουθο συνδυασμό λαδιών: συμπληρώστε το 30-40% των μη στεγνωτικών ελαίων με 50% ημι-ξήρανση και 10-15% το στέγνωμα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα ασταθή έλαια στην καθαρή τους μορφή πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο το βράδυ. Επειδή, οξειδωμένα υπό την επίδραση του φωτός της ημέρας, δεν είναι κάτι που δεν θα είναι ευεργετικό, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη.

Εξάπλωση και απορροφητικότητα λαδιών

Κατά την επιλογή και ανάμιξη λαδιών, αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη η απορροφητικότητα και η ικανότητα διασποράς τους. Τα λιπαρά απορροφημένα λάδια αφήνουν πίσω τους μια δυσάρεστη, λιπαρή μεμβράνη στο δέρμα. Και η πολύ γρήγορη απορρόφηση μπορεί να οδηγήσει σε φραγμένους πόρους και να προκαλέσει το σχηματισμό κωμωδών..

Όσον αφορά την ικανότητα διασποράς, τα λάδια μπορούν να χωριστούν σε 3 ομάδες:

  • Υψηλή ροή. Απορροφούνται πιο γρήγορα στο δέρμα, δημιουργώντας αμέσως μια αίσθηση απαλότητας και απαλότητας, αλλά το αποτέλεσμα δεν διαρκεί πολύ. Δεν αφήνουν πίσω τους μια λιπαρή γυαλάδα, χρησιμοποιούνται σε κρέμες και λοσιόν. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει κυκλομεθικόνες, συνθετικά κεριά, λάδι καρύδας.
  • Μεσαία ροή. Απορροφούνται λίγο περισσότερο, αλλά η επίδρασή τους είναι επίσης πιο διαρκής. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα περισσότερα καλλυντικά και προϊόντα ομορφιάς. Το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ελαίων ανήκει σε αυτήν την ομάδα..
  • Χαμηλή ροή. Η αίσθηση της απαλότητας μετά την εφαρμογή τους είναι λιγότερο έντονη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολλές φορές μεγαλύτερο. Έχουν αποδειχθεί καλά σε κρέμες νύχτας και προϊόντα περιποίησης ματιών. Εξαιρετικοί εκπρόσωποι της ομάδας: αμύγδαλο, καστορέλαια, φυσικά σκληρά κεριά, γαλακτωματοποιητές.

Παρακάτω παρέχουμε τον πληρέστερο ΠΙΝΑΚΑ της σύνθεσης λιπαρών οξέων, καθώς και τον αριθμό ιωδίου τους στο Διαδίκτυο. Το έργο σε αυτό ήταν πολύ σχολαστικό, αλλά οι προσθήκες σας είναι πάντα ευπρόσδεκτες..

Προσπαθήσαμε να σας ενημερώσουμε λεπτομερώς και με προσιτό τρόπο σχετικά με τα λιπαρά οξέα και τις ιδιότητες των ελαίων. Ελπίζουμε να απολαύσατε το άρθρο μας και το βρήκατε χρήσιμο. Στο επόμενο άρθρο, θα μελετήσουμε πώς να συνδυάζουμε και να συνδυάζουμε σωστά τα λάδια, ποια μείγματα χρησιμοποιούνται καλύτερα το καλοκαίρι και ποια στην κρύα εποχή..

LiveInternetLiveInternet

  • έλεγχος εισιτηρίου
  • είσοδος

-ΜΟΥΣΙΚΗ

  • Όλα (1138)

-Κατηγορίες

  • Ηχητικά βιβλία (49)
  • Αγιουρβέδα (290)
  • Στον κόσμο των ζώων (116)
  • Όλα για το Li.Ru (11)
  • Για σπίτι, για οικογένεια (513)
  • Για ψυχή (789)
  • Υγεία (3348)
  • Τέχνη (7)
  • Γιόγκα (1)
  • Ημερολόγιο (313)
  • Πέτρες (156)
  • Αίθουσα κινηματογράφου (60)
  • Υπολογιστής (200)
  • Ομορφιά (196)
  • Καλοκαιρινό θέρετρο διακοπών (99)
  • Αγάπη (78)
  • Μασάζ (195)
  • Γυναικείος κόσμος (542)
  • World of Men (146)
  • Μόδα (60)
  • Σοφία (395)
  • Μουσική (1238)
  • Πολυκουζινάκι (4)
  • Παραγωγή σαπουνιών (12)
  • Τρόφιμα (56)
  • Χρησιμότητα (121)
  • Παροιμίες (98)
  • Ταξιδιωτικός οδηγός (136)
  • Θρησκεία (78)
  • Χειροτεχνία (805)
  • Ιερή Ρωσία (30)
  • Ευτυχισμένο το νέο έτος! (151)
  • Θιβέτ (12)
  • Γυμναστήριο (30)
  • Μονάδες flash (111)
  • Εσωτερισμός (145)
  • Είναι ενδιαφέρον. (317)

-Αναζήτηση ημερολογίου

-Συνδρομή μέσω e-mail

-Τα ενδιαφέροντα

  • Όλα (14)

-Τακτικοί αναγνώστες

  • Όλα (760)

-Κοινότητες

-Στατιστική

ΣΥΝΘΕΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΟΥ ΛΑΔΙΟΥ. ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΛΙΠΑΝΩΝ ΟΞΕΩΝ.

Κυριακή, 15 Απριλίου 2012 7:49 μ.μ. + στο πλαίσιο προσφορών

Σύνθεση φυτικού ελαίου. Βαθμολογία υγείας λιπαρών οξέων.


Σήμερα στην ημερήσια διάταξη με τίτλο «Βιταμίνες για τη Νεολαία» είναι η σύνθεση του φυτικού ελαίου. Το γεγονός ότι το φυτικό έλαιο περιέχει μια μεγάλη λίστα με διαφορετικές βιταμίνες: E, A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C και μικρο- και μακροστοιχεία (κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρος...) γνωρίζει, ή τουλάχιστον τουλάχιστον, όλοι μαντέψουν. Τώρα έχει γίνει πολύ μοντέρνο να χρησιμοποιείς τους όρους σε σχέση με τα λίπη: Ωμέγα 3,6,9 λιπαρά οξέα. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ αυτών των τριών αριθμών, αλλά πολλοί τείνουν να τρώνε αυτά τα Omegas πιο συχνά. Η δημοφιλής πεποίθηση είναι ότι όλα τα Omegas ζουν σε λιπαρά θαλασσινά ψάρια και ελαιόλαδο. Είναι όμως το ελαιόλαδο η καλύτερη και μοναδική πηγή ωμέγα 3, 6, 9 λιπαρών οξέων; Σας παρουσιάζω την Αξιολόγηση της χρησιμότητας του φυτικού ελαίου, η σύνθεση του οποίου αναλύθηκε ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα σε αυτό.

Πρώτον, μια μικρή θεωρία. Μόνο ένας αληθινός χημικός μπορεί να απολαύσει τη μελέτη της διαφοράς στη δομή των λιπαρών οξέων, των μορίων τους, των δεσμών, των σχέσεων μεταξύ τους, γι 'αυτό πάρτε το λόγο μου: τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στις δομές των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, τα βελτιώνουν, διασφαλίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος σε βέλτιστο επίπεδο. Μην αφήνετε τη χοληστερόλη να εγκατασταθεί στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να συσσωρευτεί στο σώμα, να συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση διαφόρων ορμονών και πολλά άλλα, διατηρώντας τη νεολαία, την υγεία και την ομορφιά μας για δεκαετίες. Ο φυσιολογικός μεταβολισμός στο σώμα εξασφαλίζεται, μεταξύ άλλων, από ακόρεστα λιπαρά οξέα και η μεμβράνη οποιουδήποτε κυττάρου δεν θα σχηματιστεί καθόλου χωρίς αυτά.
Τώρα ας θυμηθούμε τρεις έννοιες στη σύνθεση του φυτικού ελαίου:

Ωμέγα-9 λιπαρά οξέα - ελαϊκό οξύ.
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - λινελαϊκό οξύ και γάμμα-λινολενικό.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - άλφα-λινολενικό οξύ.


Ωμέγα-9 λιπαρά οξέα.

Το ελαϊκό οξύ μειώνει τα επίπεδα της συνολικής χοληστερόλης, ενώ αυξάνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης και μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα), προάγει την παραγωγή αντιοξειδωτικών. Αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, τη θρόμβωση, τη γήρανση. Εάν το φυτικό έλαιο περιέχει πολύ ελαϊκό οξύ, τότε ενεργοποιείται ο μεταβολισμός του λίπους (βοηθά στην απώλεια βάρους), αποκαθίστανται οι λειτουργίες φραγμού της επιδερμίδας και εμφανίζεται πιο έντονη κατακράτηση υγρασίας στο δέρμα. Τα λάδια απορροφώνται καλά στο δέρμα και προάγουν ενεργά τη διείσδυση άλλων δραστικών συστατικών στο στρώμα του κερατοειδούς.

Τα φυτικά έλαια, τα οποία περιέχουν πολύ ελαϊκό οξύ, είναι λιγότερο οξειδωμένα και ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες παραμένουν σταθερά. Επομένως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα, στιφάδο και κονσερβοποίηση. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι κάτοικοι της περιοχής της Μεσογείου που καταναλώνουν συνεχώς ελαιόλαδο και αβοκάντο, ξηροί καρποί και ελιές είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, διαβήτη και καρκίνο..

Τα έλαια που περιέχουν παλμιτολεϊκό οξύ μπορούν να αποκαταστήσουν το δέρμα και την ελαστικότητα ακόμη και ώριμου δέρματος.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε Ωμέγα-9, οι ηγέτες μεταξύ των λαδιών:

- Αμύγδαλο - 83%
- Ελιά - 81%
- Βερίκοκο - 39-70%

Για σύγκριση - σε ηλιέλαιο 24-40%.


Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Είναι μέρος των κυτταρικών μεμβρανών, ρυθμίζουν το επίπεδο διαφόρων χοληστερολών στο αίμα. Αντιμετωπίζουν τη σκλήρυνση κατά πλάκας, τον σακχαρώδη διαβήτη, την αρθρίτιδα, τις δερματικές παθήσεις, τις νευρικές παθήσεις, την προστασία των νευρικών ινών, την αντιμετώπιση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, τη διατήρηση της ομαλότητας και της ελαστικότητας του δέρματος, τη δύναμη των νυχιών και των μαλλιών. Με την έλλειψή τους στο σώμα, ο μεταβολισμός των λιπών στους ιστούς διακόπτεται (τότε δεν θα μπορείτε να χάσετε βάρος), η δραστηριότητα των ενδοκυτταρικών μεμβρανών διακόπτεται. Επίσης, συνέπεια της έλλειψης Ωμέγα-6 είναι ηπατική νόσος, δερματίτιδα, αγγειακή αθηροσκλήρωση και ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνεται. Η σύνθεση άλλων ακόρεστων λιπαρών οξέων εξαρτάται από την παρουσία λινελαϊκού οξέος. Εάν δεν υπάρχει, τότε η σύνθεσή τους θα σταματήσει. Είναι ενδιαφέρον ότι, όταν καταναλώνονται υδατάνθρακες, αυξάνεται η ανάγκη του οργανισμού για τρόφιμα που περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα..

Ηγέτες περιεχομένου Ωμέγα-6 μεταξύ των λαδιών:

- safflower - 56 - 84%
- καρυδιά - 58 - 78%
- ηλίανθος - 46 - 72%
- καλαμπόκι - 41-48

Για σύγκριση - στην ελιά - 15%.


Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Τα ωμέγα-3 είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Με τη βοήθειά τους, υπάρχει μια εισροή ενέργειας απαραίτητη για τη μετάδοση παλμών-σημάτων από κύτταρο σε κύτταρο. Διατηρώντας τις ικανότητες σκέψης σε αξιοπρεπές επίπεδο και τη δυνατότητα συγκράτησης πληροφοριών στη μνήμη, χρησιμοποιήστε ενεργά τη μνήμη σας - όλα αυτά είναι αδύνατα χωρίς αλφα-λινολενικό οξύ. Τα ωμέγα-3 έχουν επίσης προστατευτικές και αντιφλεγμονώδεις λειτουργίες. Βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, των ματιών, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, επηρεάζουν την υγεία των αρθρώσεων και είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Βελτιώνουν την κατάσταση του εκζέματος, του άσθματος, των αλλεργιών, της κατάθλιψης και των νευρικών διαταραχών, του σακχαρώδους διαβήτη, της υπερκινητικότητας των παιδιών, της αρθρώσεως, του καρκίνου...

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε Ωμέγα-3, οι ηγέτες μεταξύ των λαδιών:

- λιναρόσπορος - 44%
- βαμβάκι - 44%
- καμελίνα - 38%
- κέδρος - 28%

Για σύγκριση - σε ελαιόλαδο - 0%

Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 έχουν ένα πολύ σημαντικό μειονέκτημα - όταν τα λίπη θερμαίνονται και όταν αλληλεπιδρούν με τον αέρα, οξειδώνονται ενεργά. Σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός τοξικών οξειδίων και ελεύθερων ριζών, που επηρεάζουν αρνητικά ολόκληρο το σώμα. Επομένως, εάν η σύνθεση του φυτικού ελαίου είναι πλούσια σε Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, δεν μπορείτε να τηγανίσετε σε αυτό το λάδι. Και πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος σε κλειστό δοχείο..

Δεν είναι σαφές μόνο γιατί σε όλα τα καταστήματα μπουκάλια ηλιέλαιο βρίσκονται στα ράφια κάτω από τα φώτα! Δώστε προσοχή στις ημερομηνίες λήξης! Τηγανίζουμε μόνο σε ελαιόλαδο!

Το ενήλικο ανθρώπινο σώμα μπορεί να συνθέσει μόνο το ίδιο το Ωμέγα-9. Και τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 μπορούν να προέρχονται μόνο από τα τρόφιμα.


Φυτικά έλαια που περιλαμβάνουν όλα τα Omegas.

- Λάδι σταφυλιού 25/70/1
- Κέδρος 36/38 / 18-28
- Κάνναβη 6-16 / 65 / 15-20
- Σουσάμι 35-48 / 37-44 / 45-57
- Λιναρόσπορος 13-29 / 15-30 / 44
- Sea buckthorn 23-42 / 32-36 / 14-27
- Καρύδι 9-15 / 58-78 / 3-15
- Ηλίανθος 24-40 / 46-72 / 1
- Ryzhikovoe 27 / 14-45 / 20-38
- Λάδι σόγιας 20-30 / 44-60 / 5-14
- Βαμβάκι 30-35 / 42-44 / 34-44

Δεδομένου ότι η εξισορρόπηση της πρόσληψης βασικών λιπαρών οξέων δεν είναι εύκολη, η ποικιλία είναι η καλύτερη λύση. Μην σταματήσετε με ένα λάδι, δοκιμάστε άλλους! :-) Ανεμιστήρες ελαιολάδου, λάβετε υπόψη ότι περιέχει λίγο ωμέγα-6 και όχι ωμέγα-3, τα οποία δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός. Διαφοροποιήστε τη διατροφή σας!
Το ποσοστό κατανάλωσης φυτικού λίπους είναι τουλάχιστον 30 γραμμάρια την ημέρα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν κάνετε κακή χρήση του Omegas, τότε μπορείτε να κερδίσετε τον εαυτό σας:

- υψηλή πίεση του αίματος
- αγγειοσυστολή
- μειωμένη ανοσία
- ενεργοποίηση φλεγμονωδών διεργασιών

Ναι, και θέλω επίσης να διευκρινίσω, το άρθρο εξέτασε τη σύνθεση του φυτικού ελαίου, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί εσωτερικά. Υπάρχουν πιο πολύτιμα σκευάσματα ελαίων που μπορούν να εφαρμοστούν μόνο στο δέρμα..

ΛΙΠΑΝΤΙΚΑ ΛΑΔΙΟΥ

Στην έκδοση του βιβλίου

Τόμος 28. Μόσχα, 2015, σελ. 250-251

Αντιγραφή βιβλιογραφικής αναφοράς:

ΛΙΠΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΛΙΠΩΝ (φυτικά λίπη), προϊόντα που λαμβάνονται από σπόρους και φρούτα φυτών, τα οποία περιέχουν λιπίδια σε ποσότητες που δικαιολογούν οικονομικά το χορό τους χρήση. Κύριος Τα συστατικά του R. του m. είναι τριγλυκερίδια υψηλότερων λιπαρών οξέων. Στην παγκόσμια πρακτική παραγωγής R. του m. Οι ακόλουθοι ελαιούχοι σπόροι χρησιμοποιούνται ευρέως: σόγια, βαμβάκι, φιστίκια, ηλίανθοι, ελιές, ελαιοκράμβη, καρύδα, φοινικέλαιο, σουσάμι, λινάρι, καλαμπόκι, κάνναβη, βούτυρο, παπαρούνα, καμήλα, κνήκο, κόλιανδρο, κακάο κ.λπ..

Χημεία φυσικών ελαίων. Μέρος 1: Λιπαρά οξέα και χρήση τους στα καλλυντικά

Τα φυτικά έλαια είναι το κύριο περιεχόμενο των σύγχρονων φυσικών καλλυντικών. Βασική διευκρίνιση: φυσικά έλαια.

ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΟΡΥΚΤΑ ΛΑΔΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΤΟΥ ΔΕΡΜΑΤΟΣ Τα ορυκτέλαια, τα οποία έχουν εισαχθεί σε τακτική καλλυντική φροντίδα του δέρματος κατά το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, δεν φέρουν θετικό βιολογικό φορτίο. Δεν θρέφουν το δέρμα με λιπαρά οξέα, βιταμίνες, δεν υποστηρίζουν ή αποκαθιστούν τη δομή του σε περίπτωση διαταραχών, δεν διεγείρουν την ασυλία του δέρματος όταν μειώνεται, δεν ενσωματώνονται στο φυσικό προστατευτικό μανδύα του δέρματος, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η ισορροπία του. Δεν κάνουν τίποτα από αυτό. Μόνο τα φυσικά έλαια είναι ικανά για αυτό! Και τι κάνουν στη σύνθεση των καλλυντικών; Δημιουργήστε μια επικίνδυνη ψευδαίσθηση να φύγετε.

Για λόγους δικαιοσύνης, αξίζει να σημειωθεί ότι το μόνο καλό πράγμα που είναι ικανά τα ορυκτέλαια είναι ο σχηματισμός μιας απολυτικής μεμβράνης στην επιφάνεια του δέρματος, η οποία, λόγω του ιξώδους της, μαλακώνει την επιφάνεια του δέρματος και δεν επιτρέπει εξάτμιση της υγρασίας. Αλλά αυτή η λειτουργία δεν είναι λιγότερο αποτελεσματική και, αυτό που είναι σημαντικό, τα φυσικά έλαια αντιμετωπίζουν πιο φυσικά. Και, σε αντίθεση με τα ορυκτέλαια, δεν είναι συνθετικό έρμα, αλλά ενεργά καλλυντικά συστατικά που περιλαμβάνονται άμεσα στον μεταβολισμό του δέρματος, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη διατήρηση της ισορροπίας του και, εάν είναι απαραίτητο, τη διόρθωσή του. Δεν μολύνουν την επιφάνεια του δέρματος, όπως προϊόντα πετρελαίου που χύνονται στην επιφάνεια του ωκεανού και σκοτώνουν όλα τα έμβια όντα, αντίθετα, τα συστατικά τους απορροφώνται ευγνώμονα από τα κύτταρα του δέρματος για τις ανάγκες τους.

Χημεία φυσικών ελαίων. Από ποια είναι τα φυσικά έλαια; Και πώς το δέρμα μπορεί να χρησιμοποιήσει τα συστατικά του?
Σήμερα, στα καλλυντικά, η συντριπτική πλειοψηφία των τύπων χρησιμοποιεί ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΙΔΑ, έτσι θα τα χαρακτηρίσουμε. Η βάση οποιουδήποτε φυτικού ελαίου -

ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΕΣ λιπαρών οξέων. Τα λιπαρά οξέα (FA) μπορούν να είναι κορεσμένα και ακόρεστα, ενώ τα τελευταία είναι μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα. Η αναλογία διαφορετικών τύπων λιπαρών οξέων στη σύνθεση του ελαίου εξαρτάται από τα ρεολογικά του χαρακτηριστικά, τη σταθερότητα στην οξείδωση και τη βιολογική αξία για το δέρμα. Όλα αυτά τελικά καθορίζουν τη σκοπιμότητα της συμπερίληψης του tolgo ή ενός άλλου ελαίου σε ένα καλλυντικό.
Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι σταθερά στην οξείδωση και τα ακόρεστα είναι ασταθή. Όσο περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα και όσο μεγαλύτερο είναι το μόριο τους, τόσο πιο πυκνή είναι η σύσταση του λαδιού και σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι στερεό. Αντίθετα, ένα λάδι με επικράτηση μικρών FA ή με ακόρεστους δεσμούς θα είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου..

Πρέπει να τονιστεί ότι τόσο τα ακόρεστα όσο και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας του δέρματος. Η χρήση μιας ποικιλίας ελαίων με μια σύνθεση λιπαρού οξέος που είναι εγγενής σε καθένα από αυτά είναι χρήσιμη για ολόκληρο το σώμα, αλλά στο δέρμα, όπου τα δομικά σύμπλοκα μεμβράνης και ο διαμεμβρανικός χώρος στην επιδερμίδα κατασκευάζονται από λιπίδια και, συγκεκριμένα, από λιπαρά οξέα, είναι πιο σημαντικά παρά σημαντικά.

Μην ξεχνάτε τον προστατευτικό μανδύα στην επιφάνεια του δέρματος. Και ένα ακόμη πράγμα, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μικροβιοτικά του δέρματος είναι ικανά να διασπάσουν τα τριγλυκερίδια των φυσικών φυτικών ελαίων σε ελεύθερα λιπαρά οξέα και γλυκερίνη, και στη συνέχεια τα ελεύθερα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στην κατασκευή διαφόρων δομών του δέρματος και συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διαδικασίες του. Πρόσφατα, η απαραίτητη αναλογία διαφορετικών τύπων λιπαρών οξέων για την ανθρώπινη υγεία μελετήθηκε ενεργά για την εφαρμογή τους στην πράξη - τόσο στη διατροφή όσο και στη φροντίδα του δέρματος ως μέρος των καλλυντικών.

ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΚΟΡΥΜΕΝΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΔΕΡΜΑ. Παραδείγματα πολύ συμπυκνωμένων λιπαρών οξέων και ελαίων:

  • Καπρυλικό οξύ - μαλακτικό, υγραντικό, αντιμυκητιακό, αντιβακτηριακό, αντιικό και αντιφλεγμονώδες μέσο:
Βούτυρο καριτέ
  • Το παλμιτικό οξύ - σημαντικό για τις λειτουργίες φραγμού του δέρματος, αποτελεί μέρος του μανδύα υδρο-λιπιδίων και του κεράτιου στρώματος:
Argan, μποράγκο, σησαμέλαιο
  • Στεαρικό οξύ. Ένα μαλακτικό, ένα υγραντικό, σχηματίζει μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια του δέρματος, ένα φυσικό συστατικό του σμήγματος και της κεράτινης στιβάδας:
Βούτυρο καριτέ
  • Λαυρικό οξύ - αντιμικροβιακός παράγοντας:
Βούτυρο καριτέ

ΡΟΛΟΣ ΑΣΗΜΕΝΩΝ λιπαρών οξέων για το δέρμα. Παραδείγματα πολύ συμπυκνωμένων λιπαρών οξέων και ελαίων:

ΩΜΕΓΑ 3. Βιολογικά εξαιρετικά δραστικό, είναι ένα ρυθμιστικό μόριο που έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες. Αντιφλεγμονώδης λειτουργία, μείωση ερυθρότητας και ερεθισμού:
  • Άλφα λινολενικό οξύ:
Λάδι αγριοτριανταφυλλιάς
OMEGA-6. Αύξηση της ανοσίας του δέρματος, επούλωση του δέρματος, ανακούφιση της φλεγμονής, προστασία της ακεραιότητας και διατήρηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων.
  • Λινελαϊκό οξύ:
Βραδινό νυχτολούλουδο, τριαντάφυλλο, μποράγκο, λάδι αργάνης.
  • Γ-λινολενικό οξύ:
Λάδια νυχτολούλουδου και μπούρα
OMEGA-7. Υγρασία, ελαστικότητα του δέρματος, επούλωση και αποκατάσταση του επιδερμικού φραγμού του δέρματος, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος σε περίπτωση δερματίτιδας και εκζέματος.
  • Παλμιτολεϊκό οξύ:
Λάδι μακαδάμια
OMEGA_9. Ενισχυμένη διείσδυση δραστικών συστατικών στο δέρμα.
  • Ελαϊκό οξύ:
Φουντούκι (φουντούκι), βερίκοκο, αμύγδαλο, macadamia, argan και ελαιόλαδο (στην κατάταξή μας, παρασκευάζονται μαγειρικά άλατα του Αγίου Ιωάννη και καλέντουλα).

ΛΑΔΙ ΧΩΡΙΣ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΥ ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΙΑ. Είναι δυνατόν? Ναί. Αυτό είναι λάδι jojoba. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι λάδι, αλλά υγρό φυτικό κερί. Αλλά στη ρεολογία του μοιάζει πολύ με τα φυτικά έλαια, γι 'αυτό και ονομάζεται λάδι. Αυτό συμβαίνει. Εξετάστε, για παράδειγμα, τα αιθέρια έλαια, τα οποία είναι χημικά ακόμη πιο μακριά από τα έλαια από το κερί jojoba. Αυτό το υπέροχο φυτικό κερί είναι πολύ σταθερό και σχεδόν οξειδώνεται με την πάροδο του χρόνου. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση ελαίων που περιέχουν πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα, αλλά ασταθή κατά την αποθήκευση, οξειδώνονται υπό την επίδραση του ατμοσφαιρικού οξυγόνου και του ηλιακού φωτός..

Το κερί Jojoba είναι καλό για το δέρμα με τα βιολογικά ενεργά μόρια του, τα οποία αποτελούν το λεγόμενο μη σαπωνοποιήσιμο κλάσμα σε πραγματικά φυτικά έλαια. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει σαπωνοποιήσιμο κλάσμα στο κερί jojoba, επειδή το σαπωνοποιήσιμο κλάσμα είναι τριγλυκερίδια λιπαρών οξέων που αποτελούν πραγματικά φυσικά φυτικά έλαια, αλλά όχι κεριά. Αυτό το άρθρο αφορούσε το σαπωνοποιήσιμο κλάσμα λαδιών και το μη σαπωνοποιήσιμο κλάσμα, το πραγματικό στολίδι μέσα σε κάθε φυσικό λάδι, θα συζητηθεί στο επόμενο άρθρο..