Κριθάρι ή όλυρα - κάτι που είναι πιο χρήσιμο?

Οποιοσδήποτε κάτοικος της σημερινής Ρωσίας θα επιβεβαιώσει ότι τα δημητριακά ήταν πάντα στα καταστήματα. Ήταν φθηνά και πωλήθηκαν ελεύθερα ακόμη και σε περιόδους κουπονιών, οικονομικών κρίσεων και πολιτικών αναταραχών. Μόνο κριθάρι βρέθηκε συχνά στα ράφια και πολλοί δεν άκουσαν να γράφονται. Αλλά και τα δύο αυτά προϊόντα είναι χρήσιμα.

Χαρακτηριστικά του κριθαριού και της ορθογραφίας

Ο μέσος καταναλωτής είναι απίθανο να διακρίνει ένα δημητριακό από το άλλο οπτικά. Και οι δύο λαμβάνονται από το αλώνι, ξεφλουδίζονται από το φλοιό. Η κρούστα φαίνεται μεγάλη, επιμήκη και με ένα αυλάκι στη μέση. Ο κόκκος παραμένει σχεδόν άθικτος, διατηρώντας το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών. Ποιά είναι η διαφορά?

Το μαργαριτάρι κριθάρι λαμβάνεται από το κριθάρι με άλεση για αφαίρεση της μεμβράνης. Το σιτάρι έχει ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα από το σιτάρι.

Το ξόρκι (συλλαβισμένο) είναι μια καλλιέργεια σιτηρών, η μεμβράνη από την οποία δεν αλώνεται. Αυτός είναι ο πρόγονος του σιταριού. Εκτιμήθηκε λόγω της ανεπιτήδευσής του στον καιρό και το έδαφος, την αντίσταση στις ασθένειες και την πρώιμη ωριμότητα. Αλλά τότε οι αγρότες άλλαξαν σε πιο παραγωγικό μαλακό σιτάρι, το οποίο είχε χειρότερα χαρακτηριστικά, αλλά πιο αποτελεσματικό στο αλώνισμα.

Τον δέκατο ένατο αιώνα, η σπορά των συλλαβισμένων στη Ρωσία μειώθηκε · από το 1975, σταμάτησαν εντελώς τη φύτευση. Τον 21ο αιώνα, δημιούργησαν μια πιο παραγωγική ορθογραφία και άρχισαν να σπέρνουν ξανά στο Ταταρστάν, την Μπασκίρια, το Νταγκεστάν και σε ορισμένες άλλες περιοχές ως προϊόν που είναι πολύ πιο υγιεινό από το σιτάρι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τις βιταμίνες Β και τις φυτικές πρωτεΐνες..

Τα οφέλη του κριθαριού

Πολλές νοικοκυρές αντιπαθούν αυτά τα δημητριακά λόγω του πολύ μαγειρέματος, αντικαθιστώντας το με κριθάρι (ένας πιο ψιλοκομμένος τύπος κριθαριού). Εκείνοι που υπηρέτησαν στο στρατό το αποκαλούν "θραύσματα" λόγω της σκληρότητάς του και της ομοιότητάς του με το εκρηκτικό κέλυφος πυροβολικού που χρησιμοποιείται για πυροβολισμό σε ζωντανά στόχους. Αλλά δεν είναι τίποτα το όνομα των δημητριακών να προέρχεται από τη λέξη "μαργαριτάρια" - λόγω της μοναδικής σύνθεσής του σε μέταλλα και βιταμίνες, δικαίως ισχυρίζεται ότι ονομάζεται μαργαριτάρι μεταξύ των δημητριακών.

Οι αρχαίοι Ρώσοι έβγαλαν το πρωί απόλυτο με κριθάρι και αντιμετώπισαν τροφική δηλητηρίαση. Τρώγεται με άδειο στομάχι, απορρόφησε επιβλαβή στοιχεία, δίνοντας το αποτέλεσμα σε μια ώρα.

Σύμφωνα με το βαθμό σχέσης με το ημερήσιο ποσοστό χρησιμότητας, μειώνονται ως εξής:

  • Κυτταρίνη. Χωρίς αυτήν, οι τοξίνες και η δυσκοιλιότητα, το φούσκωμα και η επιδείνωση των αναλογιών του σχήματος θα βασανίσουν.
  • Μαγγάνιο. Προωθεί το σχηματισμό οστών, μειώνει τη φλεγμονή, το μεταβολισμό της χοληστερόλης.
  • Υδατάνθρακες. Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, εδώ είναι αργή, καταναλώνεται σταδιακά και ενεργοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα..
  • Χαλκός. Συμμετέχει στη σύνθεση των χρωστικών των ματιών, του δέρματος και των μαλλιών, στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, στην ομαλοποίηση του περιεχομένου των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
  • Χρώμιο. Ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων, αφαιρεί τις τοξίνες, υποστηρίζει την καρδιακή λειτουργία.
  • Βιταμίνη ΡΡ. Απαραίτητο για την κανονική κατάσταση του νευρικού συστήματος, του δέρματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Μολυβδαίνιο. Συμμετέχει στην κυκλοφορία του οξυγόνου και στην απομάκρυνση των αρνητικών ουσιών.
  • ΣΤΙΣ 6. Συμμετέχει στον μεταβολισμό του σώματος, τις διαδικασίες στο νευρικό σύστημα, τον σχηματισμό ερυθροκυττάρων. Υποστηρίζει την ανοσία και την κατάσταση του δέρματος.
  • Πρωτεΐνη. Έχει όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ένα άτομο. Αυτά είναι τα «δομικά στοιχεία» για την ανάπτυξη και την ανανέωση του σώματός μας..
  • Κοβάλτιο. Συμμετέχει στην αιματοποίηση, την ομαλοποίηση της γαστρεντερικής μικροχλωρίδας.
  • Μαγνήσιο. Αντισταθμίζει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη.
  • ΣΤΙΣ 5. Προωθεί την απορρόφηση των σακχάρων και των αμινοξέων, τη λειτουργία των επινεφριδίων.
  • Σίδερο. Καταπολεμά την αναιμία.
  • ΣΕ 1. Βοηθά στην παροχή ενέργειας σε ένα άτομο και στην ομαλοποίηση της εργασίας της πέψης, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  • Ε. Βοηθά στη διατήρηση της νεότητας.
  • Κάλιο. Αποτρέπει τη συσσώρευση υγρών στο σώμα.

Τα οφέλη της ορθογραφίας

Αν και η ορθογραφία δεν περιέχει μερικές από τις ουσίες που υπάρχουν στο "μαργαριτάρι", για παράδειγμα, τιτάνιο, φθόριο, χρώμιο. Υπάρχουν όμως πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τα δημητριακά "pearlescent":

  • Το ορθογραφία καλλιεργείται χωρίς τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και χημικών.
  • Ελαφρώς κατώτερος από τον αντίπαλο της μητέρας του μαργαριταριού σε ποσότητα υδατανθράκων, B6, E, ασβέστιο, νάτριο, σελήνιο, αμινοξέα.
  • Σημαντικά υψηλότερη σε φυτικές ίνες.
  • Πολύ περισσότερες πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ και Κ, κάλιο, μαγνήσιο, θείο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, κορεσμένα και ακόρεστα οξέα.
  • Η ποσότητα μαγγανίου σε 100 γραμμάρια είναι 1,5 ημερήσιες τιμές.
  • Αντοχή σε ραδιενεργή ακτινοβολία και άλλη μόλυνση λόγω πυκνού στρώματος σκληρού φιλμ (σπάτουλα).
  • Κατάλληλο για δίαιτα χωρίς γλουτένη για άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα τρόφιμα γράφονται:

  1. Έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα.
  2. Βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα.
  3. Μειώνει σημαντικά την πιθανότητα ογκολογικών και μολυσματικών ασθενειών, αναιμίας.
  4. Βελτιώνει τη λειτουργία των ενδοκρινικών, νευρικών και άλλων συστημάτων.
  5. Κατά την παραγωγή αλευριού από αυτό, διατηρεί πλήρως τη θρεπτική του αξία (σε αντίθεση με το σιτάρι).
  6. Τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται γρηγορότερα σε σύγκριση με τις ουσίες των κόκκων σιταριού.

Αντενδείξεις

  • Δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα χωρίς γλουτένη.
  • Το φαγητό σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί ραχίτιδα στα παιδιά λόγω της παρουσίας γλουτένης.
  • Παιδιά κάτω των 4 ετών λόγω της παρουσίας χονδροειδών ινών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και εντερική αναστάτωση.
  • Ενήλικες με σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές.
  • Αλλεργία.

Πώς να μαγειρέψετε και να χρησιμοποιήσετε

Πολλοί καταναλωτές σήμερα αρπάζουν βρώμη και φαγόπυρο. Και από τα ράφια με κριθάρι και συλλαβίζουν αδιάφορα περνούν, με αποτέλεσμα να τους προσβάλλει ανεπιφύλακτα. Το όφελος και των δύο δημητριακών έγκειται στην ικανότητα διατήρησης της χρησιμότητάς τους μετά το μαγείρεμα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν χρειάζεται να αποδοθεί σε μειονέκτημα - απλά πρέπει να τα μαγειρέψετε σωστά. Για να αποκτήσετε δύναμη και ομορφιά:

  1. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται συνήθως σε σούπες και ζωμούς. Ταιριάζουν καλά με κρέας, μανιτάρια και ψάρια ως συνοδευτικά.
  2. Οι ζωμοί είναι χρήσιμοι για τις θηλάζουσες μητέρες για να επιταχύνουν την άφιξη του γάλακτος και για τη γαστρίτιδα και τα έλκη λόγω της επικάλυψης.
  3. Είναι επίσης χρήσιμο το χυλό, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Μέθοδος 1: τα δημητριακά πλένονται, μετά εμποτίζονται για αρκετές ώρες, βράζονται και σιγοβράζουν για 2-3 ώρες, για παράδειγμα, τυλιγμένα σε παλιό παλτό. Μέθοδος 2: για πιο ευαίσθητη γεύση, απολαύστε το γιαούρτι αντί για νερό. μετά το μούλιασμα, πλένονται, χύνονται με θερμαινόμενο γάλα. βράζουμε και μαγειρεύουμε σε ατμόλουτρο.
  4. Τα επιδόρπια και οι σάλτσες παρασκευάζονται από όλυρα αλεύρι στις ΗΠΑ και τη Γερμανία.
  5. Είναι χρήσιμο να εναλλάσσεστε μεταξύ διαφορετικών δημητριακών και να μην χρησιμοποιείτε κανένα.
  6. Εάν εξοικονομείτε χρήματα, μπορείτε να χρησιμοποιείτε το "shrapnel" πιο συχνά. Σε τελική ανάλυση, αν και είναι γραμμένο 3-4 φορές πιο ακριβό από το μαργαριτάρι κριθάρι, οι καταναλωτές το θεωρούν πιο νόστιμο και η συγκέντρωση πολλών χρήσιμων ουσιών είναι υψηλότερη..

Τι είναι αυτό το συλλαβισμένο δημητριακό ή πώς να μαγειρέψετε Αρμενικό κουάκερ

Ο εκπρόσωπος της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη Μελέτη της Παχυσαρκίας, διατροφολόγος Lyudmila Denisenko, ισχυρίζεται ότι η απόρριψη της ορθογραφίας οδήγησε σε αύξηση του επιπέδου της χρόνιας νοσηρότητας. Η καλλιέργεια δημητριακών έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα στην αρχική της μορφή και έχει ένα σύνολο χρωμοσωμάτων αμετάβλητο για ένα άτομο. Έχει ευεργετικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης τουλάχιστον της γλουτένης. Στη διατροφή, το συλλαβισμένο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα δημητριακών, αρτοσκευασμάτων, πρώτων πιάτων και ακόμη και αυθεντικών σάλτσες με βάση τα δημητριακά.

Τι είναι

Το ξόρκι είναι ένα ημι-άγριο δημητριακό που ανήκει στην ποικιλία του σίτου. Είναι επίσης γνωστή ως ορθογραφία, σφυρί, δύο κόκκους και καμούτ. Το κύριο χαρακτηριστικό των δημητριακών είναι η παρουσία κόκκων λυγαριάς και εύθραυστων ανθέων, που αλωνίστηκαν μαζί με ανθέων και κλίμακες λουλουδιών.

Το Spelled έχει πλούσια χημική σύνθεση:

  • βιταμίνες
  • ορυκτά;
  • μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα ·
  • μονο - και δισακχαρίτες;
  • λιπαρό οξύ;
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα
  • μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Το κύμα της δημοτικότητας για αυτήν την ποικιλία σίτου επιστρέφει, συμπεριλαμβανομένων των ευρωπαϊκών χωρών. Στη Βόρεια Ιταλία, το συλλαβισμένο κουάκερ ονομάζεται farro-perlato.

Πώς μεγαλώνει η ορθογραφία

Λίγη ιστορία

Το ξόρκι εμφανίστηκε πριν από περισσότερα από 8000 χιλιάδες χρόνια. Για πρώτη φορά, βρέθηκε καλλιέργεια δημητριακών τον 6ο αιώνα π.Χ. στο έδαφος της σύγχρονης Αρμενίας. Στη συνέχεια μεταφέρθηκε στη Βουλγαρία, από όπου ξεκίνησε το μονοπάτι της κατάκτησης της Ευρώπης. Καλλιεργήθηκε στο Ισραήλ, την Αρχαία Αίγυπτο, την Αιθιοπία και τη Βαβυλώνα..

Ορίστηκε ως καλλιεργημένος κόκκος αναφέρθηκε στα κείμενα του Ηρόδοτου, του Ομήρου, της Κολουμέλλας και του Θεόφραστου.

Στην επικράτεια της Ρωσίας, βρέθηκε ορθογραφία στην περιοχή Βόλγα-Κάμα, όπου ζούσαν τατάρ, Τσουβάς, Ούντουρτς και Μπασκίρ. Η αιχμή της ζήτησής της ήρθε τον 18ο αιώνα. Στη συνέχεια παρασκευάστηκαν τακτικά δημητριακά σε κάθε σπίτι..

Ποιοι είναι οι τύποι

Μεταξύ των ποικιλιών των πλιγούρι με άγρια ​​ορθογραφία, αξίζει να σημειωθεί:

  • μονόσπορο ένα σιτάρι?
  • διαξονικός μονός κόκκος
  • σιτάρι δύο κόκκων
  • σιτάρι Urartu.

Υπάρχουν επίσης καλλιεργημένες ποικιλίες, μεταξύ αυτών συλλαβισμένες, σιτάρι maha, δύο κόκκους, σιτάρι Timofeeva.

Ο ποιοτικός κόκκος δεν περιέχει ξένα εγκλείσματα και σκοτεινά σημεία

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του προϊόντος

Ο λευκός σίτος περιέχει περισσότερο από 27% πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και 18 αμινοξέα φυτικής προέλευσης. Το Groats ανήκει στην κατηγορία των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες πλούσιων σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Η θρεπτική αξίαΠοσότητα, g
Πρωτεΐνη14.57
Λίπη2.43
Υδατάνθρακες70.19
Νερό11.02
Διατροφικές ίνες10.7
Φλαμουριά1.78

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του προϊόντος είναι 338 kcal.

Το ξόρκι είναι πηγή σιδήρου, βιταμινών Β και πρωτεϊνών. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο σιτάρι, δεν ταιριάζει σε μολυσμένο και χημικά επεξεργασμένο έδαφος..

Επομένως, η καλλιέργεια δημητριακών δεν περιέχει τοξίνες και καρκινογόνα στοιχεία..

Χημική σύνθεση (ανά 100 g δημητριακών)Ποσότητα, mg
Φώσφορος401.0
Κάλιο388.0
Μαγνήσιο138.0
Ασβέστιο27.0
Νάτριο8.0
Σίδερο4.44
Ψευδάργυρος3.28
Μαγγάνιο2.98
Χαλκός0,51
Βήτα καροτίνη (βιταμίνη Α)0,005
Θειαμίνη (βιταμίνη Β1)0.364
Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2)0.113
Παντοθενικό οξύ (Βιταμίνη Β5)1.068
Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6)0.23
Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9)0,045
Τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε)0,79
Φυλοκουινόνη (βιταμίνη Κ)0,003
Νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP)6.843

Το Spelled περιέχει L-τρυπτοφάνη, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της ευεξίας και συμμετέχει στη δημιουργία θετικών συναισθημάτων. Εάν ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης είναι μειωμένος, ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει άγχος, αϋπνία και άλλες ψυχικές διαταραχές.

Ποια είναι η γεύση και το χρώμα των δημητριακών

Το Spelled έχει μια ειδική γεύση σιταριού με μια ελαφριά γεύση καρυδιού. Κατά το μαγείρεμα, τα φασόλια παραμένουν άθικτα με απαλή υφή. Είναι μπεζ με ροζ και κίτρινες αποχρώσεις..

Όλυρα με μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Τι απροσδόκητα οφέλη για το σώμα

Τα συλλαβισμένα πλιγούρια δεν θεωρούνται φυτά κατάλληλα για την παρασκευή βάμματος, μειγμάτων και άλλων φαρμακευτικών προϊόντων. Ταυτόχρονα, οι θεραπευτικές του ιδιότητες εκτιμήθηκαν από τους θεραπευτές της Αρχαίας Ρώμης και της Ελλάδας - τον Ιπποκράτη και την Avicenna.

Για τη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας

Μία μερίδα κουάκερ περιέχει περίπου 30% φυτικές ίνες. Ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και επιταχύνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Η τακτική κατανάλωση ορθογραφίας έχει προληπτικό αποτέλεσμα όταν:

  • φούσκωμα;
  • δυσκοιλιότητα;
  • διάρροια;
  • σπασμοί
  • οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αδυνάτισμα

Τα δημητριακά περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται αργά από τον οργανισμό. Όταν καταναλώνεται, ένα αίσθημα κορεσμού προκύπτει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι διαιτητικές ίνες συμβάλλουν:

  • μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης
  • ρυθμίζει την ισορροπία των λιπαρών οξέων.
  • βοηθήστε στον έλεγχο της όρεξης.
  • βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Τον 18ο αιώνα γράφτηκε «μαύρο χαβιάρι». Αυτό οφείλεται στην υψηλή θρεπτική αξία του προϊόντος..

Για τη ρύθμιση των επιπέδων ζάχαρης

Οι υδατάνθρακες και τα απλά σάκχαρα είναι ο κύριος εχθρός των διαβητικών. Ταυτόχρονα, η αυξημένη περιεκτικότητα σε ίνες βοηθά στην εξισορρόπηση της απελευθέρωσης και της διάσπασης των σακχάρων σε γλυκόζη. Αυτό ρυθμίζει την παραγωγή ινσουλίνης και γλυκόζης στο αίμα..

Ο γλυκαιμικός δείκτης ορθογραφίας είναι 45, ο οποίος επιτρέπει στα σιτηρά να συμπεριληφθούν σε μια κανονική διαβητική δίαιτα.

Για το μυοσκελετικό σύστημα

Τα πλιγούρια περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα που εμπλέκονται στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος:

  • φώσφορος;
  • ψευδάργυρος;
  • μαγνήσιο;
  • ασβέστιο;
  • χαλκός.

Προωθούν την ανάπτυξη οστικού ιστού, αποτρέποντας την οστεοπόρωση και άλλες ασθένειες που μπορούν να οδηγήσουν σε αποδυνάμωση και καταστροφή των οστών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφόρο σε συνδυασμό με φυτικές πρωτεΐνες έχει θετική επίδραση στην εντατική ανάπτυξη ιστών, μυών, αιμοφόρων αγγείων..

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

Οι βιταμίνες της ομάδας Β θα βοηθήσουν στην αύξηση της αντοχής του σώματος. Τονώνουν τους αμυντικούς μηχανισμούς του σώματος και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το Thiamin ασχολείται με την ανακούφιση του ψυχολογικού στρες και την ανακούφιση του άγχους.

Ποιες είναι οι αντενδείξεις

Η ορθογραφία δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν, με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Διαφορετικά, το μαγείρεμα δημητριακών, τα πιάτα και οι σούπες δεν θα βλάψουν το σώμα.

Ορθογραφικοί κανόνες επιλογής

Όταν αγοράζετε δημητριακά, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε ορισμένους παράγοντες. Τα πλιγούρια υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι:

  • χρυσό χρώμα
  • καθαρό, απαλλαγμένο από ακαθαρσίες και ακαθαρσίες ·
  • σε ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία.
  • έγκυρη ημερομηνία λήξης.
Όλυρα αλεύρι και κόκκους ολικής αλέσεως

Μην επιλέξετε στιγμιαία ορθογραφία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, έχει χάσει ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών ουσιών..

Συνθήκες αποθήκευσης

Μέχρι να αποσφραγιστεί η συσκευασία, τα δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Ημερομηνία λήξης - 12 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής. Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης - από 0˚С έως 20˚С.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το συλλαβισμένο θα πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι. Αυτό θα το βοηθήσει να το προστατεύσει από έντομα και τρελή..

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Το ξόρκι χρησιμοποιήθηκε σε πολλές παλιές ρωσικές συνταγές. Ένα κλασικό πιάτο είναι χυλό, το οποίο παρασκευάστηκε με βάση το γάλα ή το νερό. Μπορεί να καταναλωθεί με:

  • αποξηραμένα φρούτα;
  • φρέσκα μούρα
  • γιαούρτι;
  • τυρί cottage
  • κολοκύθι;
  • λαχανικά;
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
  • ελιές
  • μέλι.

Επίσης, τα πλιγούρια είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ή παραπροϊόντα σφαγίων. Μπορεί να αντικαταστήσει τον κίνδυνο σε ρολά λάχανου ή ριζότο. Μπορεί να αλεσθεί σε αλεύρι για την παρασκευή ζυμαρικών, ψωμιού, ψωμιών, μπισκότων και muffins. Τα ψημένα προϊόντα είναι αρωματικά και αφράτα.

Acharov float (Αρμενικό κουάκερ με μανιτάρια)

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό αρμενικό πιάτο που ονομάζεται επίσης πιλάφι. Η συνταγή κοινοποιήθηκε από τον Ρώσο εστιάτορα Gayane Breiova. Για λογαριασμό της άνοιξε πολλά εστιατόρια "Panaehal" και Gayane`s στη Μόσχα.

Συστατικά (για 4 μερίδες):

  • Όλυρα - 0,5 κιλά
  • Κρεμμύδια - 200 g
  • Champignons - 200 g
  • Ghee - 200 γρ
  • Αλάτι για γεύση
  1. Τηγανίζουμε το τυλιγμένο σε λίγο γκι για 3 λεπτά.
  2. Ρίχνουμε τα δημητριακά με βραστό νερό σε αναλογία 1: 1,5.
  3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για τουλάχιστον 40 λεπτά. Προσθέστε αλάτι 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε γκι.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Ο Αχαρόφ τήκεται

Όταν σερβίρετε, βάλτε το συλλαβισμένο κουάκερ σε μια επίπεδη πλάκα και βάλτε το ντουζέ των μανιταριών και των κρεμμυδιών τους πάνω.

Όλυρα κουάκερ σε μια αργή κουζίνα

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για χορτοφάγους ή για άτομα με δίαιτα. Δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 1 ώρα για να μαγειρέψετε το κουάκερ σε μια πολυκουζινάκι.

Συστατικά (για 3 μερίδες):

  • Ολόκληρη η ορθογραφία - 200 g
  • Κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Νερό - 750 ml
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
  1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
  2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
  3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ με πολλές σούπες και σοτάρετε σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "Fry" για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
  4. Ξεπλύνετε τους πλιγούρι και τοποθετήστε το πάνω από τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  5. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό σε αναλογία 1: 3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγειρική" για 45 λεπτά.
  6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τέλος. Μετά το σήμα για απενεργοποίηση του προγράμματος, αφήστε το κουάκερ για μισή ώρα για έγχυση.
Το κουάκερ είναι εύθρυπτο και τρυφερό

Μπορείτε να σερβίρετε χυλό χυλό ως κύριο πιάτο ή σαν συνοδευτικό.

Μια άλλη συνταγή για ένα νόστιμο άπαχο συλλαβισμένο πιάτο, δείτε το βίντεο:

Πόσο είναι 1 κιλό στη Ρωσία

Η ορθογραφία καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου. Τα προϊόντα γερμανικών και ελβετικών εταιρειών εκτιμώνται ιδιαίτερα. Ωστόσο, στις ρωσικές αγορές, τα πλιγούρια της δικής τους παραγωγής βρίσκονται όλο και περισσότερο..

Εμπορικό σήμαΤιμή, τρίψτε.
Ολόκληρο το "Altai παραμύθι" σε τσάντες μαγειρέματος, 5x80g73,00
Θρυμματισμένο πλιγούρι "VasEko", 700 γρ153.00
Ζυμαρικά ολικής αλέσεως από όλυρα "VastEko", 400 γρ145,00
Φυτρωμένες νιφάδες "Ζωντανά δημητριακά", 300 g120,00

Ολόκληρο το σιτάρι είναι ένα φυσικό προϊόν που καλλιεργείται σε οικολογικά καθαρό έδαφος χωρίς τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και χημικών που είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Συνιστάται για χρήση σε διαβητικούς, διαιτητικούς και παιδικές τροφές.

Όλυρα - τι είναι, όφελος και κακό

Οι πρόγονοί μας έτρωγαν αρκετά τρόφιμα. Χρησιμοποίησαν μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Και, παρά το γεγονός ότι ίσως ο αριθμός των πιάτων ήταν μικρότερος από σήμερα, η σύνθεσή τους ήταν πιο πλούσια και πιο ποικίλη. Αυτό ισχύει επίσης για τα δημητριακά. Έτσι, για παράδειγμα, το όνομα που γράφεται είναι σχεδόν άγνωστο στον σύγχρονο άνθρωπο.

Αυτά τα δημητριακά αποβάλλονται πρακτικά από τη συνήθη διατροφή. και αυτό είναι εντελώς ανεπιθύμητο. Σε τελική ανάλυση, έχει μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων και, επιπλέον, περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα γλουτένης, η οποία είναι απαραίτητη στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό και να μάθουμε για τα κύρια χαρακτηριστικά του, τις θετικές και αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα..

Όλυρα - τι είναι?

Η ορθογραφία αναφέρεται σε ημι-άγρια ​​δημητριακά που δεν έχουν υποστεί αλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής και των γενετικών, καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου τους. Αυτό του επέτρεψε να διατηρήσει όλη τη φυσική του αξία ως μια πλήρη πηγή διατροφής που έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα..

Έχει άλλα ονόματα σε διαφορετικές χώρες, όπως σμέρι, δύο κόκκους, όλυρα, καμούτ, σιτάρι Mach, άγριο ή δίκοπο δίκοκκο.

Χάρη στην πλούσια βιοχημική του σύνθεση, τα δημητριακά έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η ορθογραφία περιέχει:

  • Βιταμίνες Β;
  • Βιταμίνη Κ και Ε;
  • Σχεδόν μια πλήρης γκάμα μικρο και μακρο ορυκτών, τα περισσότερα από τα οποία είναι μαγνήσιο και ασβέστιο. Αλλά, για παράδειγμα, περιέχει ένα σπάνιο στοιχείο όπως το σελήνιο.
  • Απαραίτητα λιπαρά οξέα;
  • Φυτικές ίνες και κυτταρίνη χρήσιμες για την πέψη του ανθρώπου.
  • Μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες.

Εάν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του δημητριακού, τότε είναι, κατ 'αρχήν, τυπική για όλους τους τύπους δημητριακών και είναι 338 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Όλυρα στο μαγείρεμα

Οι ερευνητές βρήκαν τα πρώτα ίχνη σιταριού einkorn στα υπολείμματα τροφίμων από αρχαίους ανθρώπους πριν από περίπου 8.000 χρόνια. Συνέβη στο έδαφος της σύγχρονης Αρμενίας. Μετά από αυτό, αυτά τα δημητριακά βρέθηκαν όχι μόνο στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, αλλά και στη Βόρεια Αφρική και την Εμπρός Ασία..

Για πρώτη φορά στη Ρωσία, η ορθογραφία βρέθηκε στην περιοχή Βόλγκο-Κάμσκ, πιθανώς χρησιμοποιήθηκε ως φαγητό από τους Μπασκίρ, τους Τάταρους, τους Τσουβάς και τους Ούντμρτς.

Έφτασε τη μέγιστη δημοτικότητά του γύρω στον 17ο και 18ο αιώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρεύτηκε τακτικά ως συνοδευτικό πιάτο στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής και της Ασίας..

Στη συνέχεια, γύρω στις αρχές του 20ού αιώνα, χάρη στην εντατική καλλιέργεια σιταριού και την ανάπτυξη νέων ποικιλιών δημητριακών, καθώς και την ανάπτυξη της γεωργίας, σταυρώθηκε σταδιακά η ορθογραφία. Ναι, επιπλέον, η χαμηλή παραγωγικότητα του εργοστασίου συνέβαλε σε αυτό..

Αλλά πρόσφατα, χάρη στη γενική τάση της ανθρωπότητας να παρακολουθεί την υγεία, το ενδιαφέρον για το καμούτ (ξόρκι) έχει αρχίσει να αναβιώνει. Αυτό το προϊόν προσφέρεται να μαγειρευτεί όχι μόνο ως συνοδευτικό. Πολλοί κατασκευαστές άρχισαν να παράγουν όλυρα αλεύρι, καθώς και διάφορα σνακ, μπισκότα και έτοιμα δημητριακά με βάση αυτό..

Η γεύση του συλλαβισμένου

Αν μιλάμε για τη γεύση του συλλαβισμένου, τότε παρά το γεγονός ότι είναι άμεσος συγγενής του σίτου, εξακολουθεί να έχει κάπως διαφορετική γεύση από αυτό. Έχει μια πιο έντονη γεύση από σιτάρι, που συνοδεύεται από νότες καρυδιών. Τα προϊόντα αρτοποιίας που προέρχονται από αλεύρι με όλυρα (όλυρα) έχουν μια συγκεκριμένη υφή, η οποία φαίνεται πιο μαλακή, εύθρυπτη και εύθρυπτη.

Το χρώμα αυτού του ψωμιού διαφέρει επίσης από το συνηθισμένο ψωμί σίτου. Έχει ελαφρώς έντονη κίτρινη ή ροζ απόχρωση..

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Ακόμα και στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, οι θεραπευτές μπόρεσαν να εκτιμήσουν την ορθογραφία. Τα φίλτρα ή ορισμένοι τύποι φαρμάκων δεν παρασκευάστηκαν από αυτό. Σας συμβουλεύτηκε να το χρησιμοποιήσετε ως φυσικό προϊόν διατροφής, πιστεύοντας ότι είναι απαραίτητο να τρώτε τροφή ως φάρμακο. Και η σύγχρονη ιατρική έρευνα επιβεβαίωσε τα οφέλη των δημητριακών.

Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε τακτικά για να επιτύχετε τα ακόλουθα θεραπευτικά και θεραπευτικά αποτελέσματα:

  • Για τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτός ο τύπος κόκκου είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τα κόπρανα σε ασθενείς που πάσχουν από δυσκοιλιότητα και διάρροια. Επιπλέον, εξαλείφει τους σπασμούς και τον μετεωρισμό.
  • Ικανός να προάγει την έντονη απώλεια βάρους. Αυτό οφείλεται στους σύνθετους υδατάνθρακες που αποτελούν τα δημητριακά. Απορροφάται αργά από το γαστρεντερικό σωλήνα και προκαλούν μακροχρόνιο κορεσμό στους ανθρώπους..
  • Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς και η παρουσία λιπαρών οξέων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, επιτρέπουν τη διατήρηση της ζωτικότητας όλων των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων σε υψηλό επίπεδο. Όχι για τίποτα στη Ρωσία κατά τον Μεσαίωνα ονομάστηκε χαβιάρι με μαύρους κόκκους.
  • Ικανός να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το γεγονός είναι ότι το σιτάρι περιέχει απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται σχεδόν αμέσως σε ζάχαρη στο ανθρώπινο σώμα. Και αυτό είναι εξαιρετικά επιβλαβές για τους διαβητικούς. Έτσι, όταν καταναλώνεται ορθογραφία, δεν συμβαίνει αυτός ο μετασχηματισμός, καθώς περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες. Επομένως, αυτά τα δημητριακά, τόσο ως συνοδευτικό όσο και με τη μορφή ψημένων προϊόντων, μπορούν να καταναλωθούν με μέτρο από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 ή από άτομα που είναι επιρρεπή σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα..
  • Παρακαλώ σημειώστε ότι ο γλυκαιμικός δείκτης της ορθογραφίας είναι μόνο 45 μονάδες, κάτι που το επιτρέπει να συμπεριληφθεί στο κανονικό μενού για όσους πάσχουν από διαβήτη.
  • Η πλούσια μεταλλική σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο μυοσκελετικό σύστημα. ο φωσφόρος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και ο χαλκός ενισχύουν τη δομή των οστών. Και συμβάλλει επίσης στη σωστή αγωγιμότητα των νεύρων.
  • Ο συνδυασμός φωσφόρου και πρωτεΐνης στους κόκκους βοηθά στη σωστή οικοδόμηση των μυών. Και αυτό είναι χρήσιμο, ειδικά για παιδιά και άτομα που ασχολούνται ενεργά με τη σωματική δραστηριότητα και τον αθλητισμό..
  • Για να αυξήσετε την αντοχή του σώματος και το επίπεδο αντοχής του σε διάφορες λοιμώξεις και ιούς, είναι απαραίτητο να συμπεριλαμβάνετε συλλαβισμένα τακτικά στο μενού σας. Είναι σε θέση να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και λόγω της θειαμίνης, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και μειώνει το επίπεδο του στρες και του συναισθηματικού στρες. Έτσι, μειώνει ή εξαλείφει πλήρως την ψυχολογική κόπωση..

Αντενδείξεις για τη χρήση ορθογραφίας

Παρά τις τόσο σημαντικές θετικές ιδιότητες και επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, η ορθογραφία έχει τους περιορισμούς της. Αλλά αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι είναι ασήμαντα. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από:

  • Ατομική δυσανεξία στα συστατικά αυτού του τύπου δημητριακών.
  • Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου.
  • Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση του στο μενού για παιδιά κάτω των 3 ετών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ίνα είναι αρκετά χονδροειδής και μπορεί να ερεθίσει τα έντερα στα μωρά..
  • Δεν συνιστάται η συμπερίληψή του στη διατροφή σας για όσους λαμβάνουν δίαιτα χωρίς κόκκους..
  • Μειώστε ή εξαλείψτε τελείως το kamut για όσους έχουν έλκος στομάχου ή στομάχου.
  • Όταν εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις στη χρήση διαφόρων τύπων δημητριακών, πρέπει να είστε προσεκτικοί με την εισαγωγή του συλλαβισμένου στη διατροφή σας. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και παρακολουθήστε την απόκριση του σώματός σας. Εάν εμφανιστεί αλλεργία, τότε το Kamut θα πρέπει να αποκλειστεί από το μενού σας..

Πώς να επιλέξετε μια ορθογραφία

Πριν αγοράσετε αυτά τα δημητριακά, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

  • Ημερομηνία στο πακέτο. Δεν πρέπει να αγοράζετε σιτηρά ή όλυρα αλεύρι που έχει λήξει.
  • Συνιστάται η αγορά προϊόντων με την ένδειξη ECO ή Organic.
  • Οι σπόροι πρέπει να έχουν ευχάριστη κιτρινωπή ή χρυσή απόχρωση.
  • Οι κόκκοι πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από ξένη ύλη.
  • Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προστατευτείτε από την οξείδωση των συστατικών, καθώς και από την είσοδο εντόμων σε δημητριακά ή άλλο προϊόν.
  • Συνιστάται να επιλέξετε δημητριακά ολικής αλέσεως ή προϊόντα. Μην πάρετε στιγμιαίο κουάκερ. Λόγω της θερμικής επεξεργασίας και της έκθεσης σε άλλα συστατικά, μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες χάνονται σε αυτό.

Συνθήκες αποθήκευσης

Μέχρι τη στιγμή που το σφραγισμένο σάκο ανοίξει, μπορεί να αποθηκευτεί υπό κανονικές συνθήκες χωρίς να δημιουργηθούν πρόσθετες παράμετροι θερμοκρασίας. Αν και, παρ 'όλα αυτά, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασίες από 0 ° C έως + 20 ° C. Τις περισσότερες φορές, η διάρκεια ζωής των τελικών δημητριακών ή του αλευριού είναι 12 μήνες. Αλλά εδώ αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τους καλοκαιρινούς μήνες διάφορα έντομα, για παράδειγμα, σκώροι, αναπτύσσονται έντονα σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, τα δημητριακά ή το αλεύρι καθίστανται άχρηστα για περαιτέρω χρήση.

Αφού ανοίξει η σφραγισμένη συσκευασία, είναι απαραίτητο να χυθούν οι κόκκοι σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο, το οποίο κλείνει καλά με ένα καπάκι. Αυτός ο χειρισμός εμποδίζει το προϊόν να μην εισβάλλει έντομα σε αυτό, και επίσης βοηθά στην εξάλειψη της χυμώδους γεύσης..

Τρόποι χρήσης ορθογραφίας

Σήμερα υπάρχουν 2 κύριοι τρόποι χρήσης αυτού του τύπου σιτηρών:

  • Άμεσα στα τρόφιμα. Υπάρχει σχεδόν απεριόριστος αριθμός επιλογών για τη χρήση του kamut. Μπορεί να είναι ένας τυπικός κόκκος από τον οποίο παρασκευάζονται διάφορα δημητριακά, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά. Το όλυρο αλεύρι σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε όχι μόνο ψωμί, αλλά και διάφορα προϊόντα αρτοποιίας. Με βάση το αλεύρι και το σιτάρι, παρασκευάζονται διάφορα προϊόντα διατροφής, για παράδειγμα κράκερ, έτοιμες σάλτσες, κρέμες αέρα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από όλυρα, όπως συνοδευτικά πιάτα και σούπες.
  • Όμως, υπάρχει επίσης μια δεύτερη κύρια χρήση της ορθογραφίας. Αυτή είναι η κοσμετολογία και η βελτίωση της υγείας. Λόγω του γεγονότος ότι αυτός ο κόκκος βοηθά αποτελεσματικά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα, χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής στη διατροφή ατόμων που είναι επιρρεπή σε υπέρβαρα, καθώς και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα..

Σήμερα η ορθογραφία χρησιμοποιείται στην ακόλουθη μορφή:

  • Δημητριακά ολικής αλέσεως.
  • Θρυμματισμένο κουάκερ;
  • Spelled flakes, επιτρέποντάς σας να προετοιμάσετε ένα συνοδευτικό πιάτο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
  • Διάφοροι τύποι αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται από όλυρα αλεύρι - ψωμί, γλυκά ψωμάκια, γλυκές και αλμυρές πίτες, αρτοσκευάσματα και άλλα γλυκά. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι καμούτ τείνουν να υποστούν γρήγορα. Επομένως, δεν πρέπει να τα αποθηκεύετε για μελλοντική χρήση..
  • Τα συλλαβισμένα ζυμαρικά είναι ένα διαιτητικό προϊόν, καθώς δεν επηρεάζει την αύξηση του σωματικού βάρους..
  • Οι σούπες παρασκευάζονται από αυτόν τον τύπο σιτηρών, ο οποίος μπορεί να είναι είτε διαιτητικός είτε με την προσθήκη ψαριού ή κρέατος.
  • Ο βλαστημένος κόκκος του σιταριού einkorn είναι μια ξεχωριστή ιστορία που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Η ίδια η ορθογραφία είναι αρκετά χρήσιμη, αλλά σε αυτή τη βλαστημένη μορφή η θετική επίδρασή της στην υγεία του ανθρώπου ενισχύεται ακόμη περισσότερο. Αυτή η επιλογή συνιστάται για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τα λαχανάκια Kamut προστίθενται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων - δημητριακά, συνοδευτικά πιάτα, σαλάτες, αρτοσκευάσματα, ποτά, διάφορα μείγματα.
  • Οι υγιείς smoothies γίνονται από το kamut.

Συνοψίζοντας αυτό το άρθρο, αξίζει να σημειωθεί ότι η ορθογραφία είναι μια αρκετά πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών για το σώμα. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, πρέπει να περιλαμβάνεται τακτικά στο μενού για εκείνους τους ανθρώπους που δεν έχουν αυτές τις αντενδείξεις. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αισθανθείτε τις θετικές επιπτώσεις της κατανάλωσης τροφίμων με βάση την ορθογραφία.

Διαφορά ορθογραφίας και μαργαριταριού κριθαριού. Χημική σύνθεση άγριου σίτου

Οι γιατροί επιμένουν συνεχώς στην ανάγκη εισαγωγής διαφόρων δημητριακών στην καθημερινή διατροφή παιδιών και ενηλίκων. Τέτοια γνωστά δημητριακά όπως το κεχρί, το ρύζι, το κριθάρι και το φαγόπυρο έχουν την πιο ευεργετική επίδραση στο σώμα, βοηθώντας στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και πολλών άλλων οργάνων. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει για άλλα δημητριακά. Εν τω μεταξύ, αυτή η κουλτούρα στην αρχαιότητα ήταν ένας διαρκής επισκέπτης στο τραπέζι..

Τι είναι αυτό το δημητριακό?

Το συλλαβισμένο θεωρείται άγριος συγγενής γυμνού σιταριού, οπτικά μοιάζει με ένα κόκκινο-καφέ αυτί, και όταν μαγειρεύεται, έχει πικάντικη γεύση με διακριτικές νότες καρυδιών. Αυτό το δημητριακό ολικής αλέσεως έχει πολλά ονόματα - ορθογραφία, καμούτ και δύο κόκκους, αν και αυτό δεν ισχύει καθόλου Αυτά τα φυτά είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Ωστόσο, η ορθογραφία είναι πρόδρομος της ορθογραφίας και περιέχει ένα διαφορετικό σύνολο χρωμοσωμάτων. Ωστόσο, αυτή η διαφορά δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο ούτε την εμφάνιση, ούτε τη γεύση, ούτε τα αγροτεχνικά χαρακτηριστικά..

Λίγη ιστορία

Οι πρώτες αναφορές των άγριων συλλαβισμένων στην εποχή της Αρχαίας Βαβυλώνας και της Αιγύπτου - τότε αυτό το προϊόν συμπεριλήφθηκε στην καθημερινή διατροφή τόσο των πλούσιων ευγενών όσο και των φτωχών. Στη Ρωσία, αυτό το μοναδικό προϊόν ήταν το πιο δημοφιλές στα τέλη του 18ου αιώνα..

Τότε πιστεύεται ότι όσοι τρώνε τακτικά χορτοφάγο είναι σίγουρα οι πιο δυνατοί και πιο δυνατοί. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι τα δημητριακά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, που συμβάλλουν στην ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και στην αποκατάσταση της δύναμης του σώματος..

Στις αρχές του 20ού αιώνα, το προϊόν ήταν επίσης αρκετά διάσημο · για αρκετές δεκαετίες πιστεύεται ότι ήταν απλώς ένας ξεχωριστός τύπος σιταριού. Ωστόσο, αργότερα επιστήμονες ανακάλυψαν ότι αυτό δεν είναι αλήθεια - στα σοβιετικά χρόνια στη διάσημη συλλογή "Πολιτιστική χλωρίδα της ΕΣΣΔ" γράφτηκε ήδη ως ανεξάρτητο φυτό. Για να είμαι ακριβής, είναι πιθανότερο ο πρόγονος του σύγχρονου σιταριού, από αυτήν προήλθαν οι περισσότερες από τις γνωστές ποικιλίες.

Για πολλά χρόνια, το ξόρκι ξεχάστηκε από τους συμπατριώτες μας - αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειάς του. Το φυτό δίνει πολύ λίγα δημητριακά, και επιπλέον, καθαρίζονται και αλώνονται με μεγάλη δυσκολία, γι 'αυτό το φυτό έπαψε να καλλιεργείται σε κρατικό επίπεδο - ο τόπος των δημητριακών πήρε από πιο παραγωγικούς "συγγενείς". Ένας νέος γύρος ενδιαφέροντος για την ορθογραφία εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα - όταν ένας υγιεινός τρόπος ζωής, οι αρχές της σωστής διατροφής και της βιομηχανίας ευεξίας τέθηκαν στη μόδα. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι το θεωρούν ως το μοναδικό προϊόν των οποίων τα οφέλη έχουν φτάσει στην εποχή μας στην αρχική τους μορφή..

Σήμερα, η ενεργός εργασία βρίσκεται σε εξέλιξη με στόχο την αναβίωση αυτής της ασυνήθιστης κουλτούρας. Οι κτηνοτρόφοι του Bashkiria και του Dagestan εργάζονται για να αλλάξουν τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, προκειμένου να αυξήσουν τις αποδόσεις, μεγιστοποιώντας ταυτόχρονα τη θρεπτική αξία. Σήμερα το προϊόν βρίσκεται στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ - πλιγούρι πωλούνται με την ονομασία "kamut".

Παρεμπιπτόντως, στην Ιταλία και την Ινδία αυτό το προϊόν έχει μεγάλη ζήτηση, ονομάζεται ακόμη και «μαύρο χαβιάρι δημητριακών», το οποίο καλύτερα από οποιαδήποτε λέξη μαρτυρεί τη σημασία του προϊόντος. Η περιγραφή αυτού του δημητριακού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά:

  • το φυτό χαρακτηρίζεται από αντοχή σε παρατεταμένη ξηρασία.
  • τα αυτιά δεν θρυμματίζονται ακόμη και κάτω από τις πιο δυσμενείς ατμοσφαιρικές συνθήκες.
  • ο κόκκος έχει ένα προστατευτικό φιλμ.
  • το αλεύρι δεν παράγεται από δημητριακά σε βιομηχανική κλίμακα λόγω της τεχνολογικής πολυπλοκότητας του αλουμινίου, η παραγωγή προϊόντων, κατά κανόνα, είναι αποκλειστικά σε περιορισμένες ποσότητες.
  • τα προϊόντα που φτιάχνονται από όλυρο αλεύρι γίνονται γρήγορα μπαγιάτικο.

Πιο αναλυτικά, στο σιτάρι, μέσα στο σπόρο υπάρχουν χρήσιμα στοιχεία και το άσπρο αλεύρι που χωρίζεται από τα πάντα δεν έχει σχεδόν καμία αξία βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Σε ορθογραφία, τα μικρο- και μακροστοιχεία που είναι απαραίτητα για ένα άτομο κατανέμονται ομοιόμορφα και υπάρχουν ακόμη και σε θρυμματισμένα δημητριακά, τα οποία αρχικά απαλλάσσονται από τυχόν σκληρά κελύφη.

Το Spelled έχει ένα προστατευτικό φιλμ που αποτρέπει τα ζιζανιοκτόνα, τα φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες να εισέλθουν στο σιτάρι. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο προϊόν είναι πολύ υψηλότερη από οποιαδήποτε άλλα δημητριακά..

Πού και πώς μεγαλώνει?

Πιστεύεται ότι οι χώρες της Μεσογείου είναι η πατρίδα της ορθογραφίας, καθώς οι πρώτες και συχνότερες αναφορές της καταγράφονται στην Τουρκία, την Αίγυπτο, την Αρμενία και τη Βαβυλώνα. Πολλοί αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι ο πολιτισμός εμφανίστηκε την 6η-5η χιλιετία π.Χ. Οι πιο αρχαίοι κόκκοι αυτού του δημητριακού βρέθηκαν στις κοιλάδες του ορεινού συγκροτήματος Ararat και λίγο αργότερα βρέθηκαν στον Καύκασο και στη Ρωσία.

Σήμερα, η καλλιέργεια καλλιεργείται στην Αμερική, καθώς και στην Τουρκία, το Ιράν και την Ινδία. Στην επικράτεια της χώρας μας, καλλιεργείται στις νότιες περιοχές του Νταγκεστάν. Η ορθογραφία έχει τα δικά της γεωργικά χαρακτηριστικά. Δεν ανέχεται μολυσμένα εδάφη, επομένως, η βλάστησή του είναι δυνατή μόνο σε καθαρά οικολογικά εδάφη. Το συλλαβισμένο δεν συσσωρεύει καρκινογόνες ουσίες και δεν απορροφά τα συστατικά λιπασμάτων και επιδέσμων. Όλα αυτά κάνουν τον πολιτισμό ένα εξαιρετικά ελκυστικό προϊόν για όσους προσπαθούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με υγιεινά και φιλικά προς το περιβάλλον τρόφιμα..

Οφέλη και βλάβη

Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν όλυρα με σιτάρι, ωστόσο, όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το πρώτο δημητριακό είναι πολύ πλουσιότερο από την εγγονή του. Το συλλαβισμένο περιέχει πολύ περισσότερο μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, Α και Ε. Όλα αυτά τα συστατικά έχουν την πιο ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, στην ανάπτυξη και ανάπτυξη της οστικής και μυϊκής μάζας, στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων και στη βελτίωση οπτική οξύτητα και αυξημένη ανοσία.

Το ξόρκι είναι μια πραγματική αποθήκη πρωτεϊνών, περιέχει 18 απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να πάρει από τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Κανένα άλλο δημητριακό δεν μπορεί να καυχηθεί για μια τέτοια σύνθεση..

Αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη, καθώς τα αμινοξέα είναι τα κύρια δομικά στοιχεία των οργάνων και των ιστών του ανθρώπινου σώματος. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθούν πιάτα με ορθογραφικά πιάτα, καθώς τα δημητριακά έχουν ισορροπημένη σύνθεση BJU, καθώς και βιταμίνες και μεταλλικά συστατικά.

Τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός επισκέψεων σε γιατρούς με παιδιά με άσθμα και αλλεργίες έχει αυξηθεί σημαντικά. Ο λόγος για αυτό είναι η δυσμενής οικολογία και η χαμηλή ποιότητα των τροφίμων που παρουσιάζονται στα καταστήματα. Με τέτοιες ασθένειες, τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη απαγορεύονται, έτσι σχεδόν όλα τα δημητριακά απαγορεύονται. Το ξόρκι δεν περιέχει αυτό το δυσάρεστο συστατικό που προκαλεί την ανάπτυξη αυτοάνοσων παθολογιών, γι 'αυτό τέτοια δημητριακά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο επιπλοκών.

Στο προϊόν συσσωρεύεται πολύ φώσφορος και ασβέστιο - αυτό καθιστά τα δημητριακά απαραίτητα για άτομα ώριμης ηλικίας, που συχνά αντιμετωπίζουν οστεοπόρωση και άλλες αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σκελετικό σύστημα. Η γλουτένη των δημητριακών έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, επομένως, το προϊόν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ασθενών με κοιλιοκάκη.

Η συχνή χρήση του προϊόντος σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες:

  • τα δημητριακά αυξάνουν την ανοσία.
  • βελτιώνει την αντοχή σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις.
  • ομαλοποιεί την εντερική περισταλτική, εξαλείφει το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας, του αερίου και του φουσκώματος.
  • αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου.
  • ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα.
  • ομαλοποίηση του μεταβολισμού
  • συμβάλλει στη ρύθμιση του ενδοκρινικού συστήματος ·
  • ρυθμίζει την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα.
  • βελτιώνει την όραση, καθώς και την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.
  • αφαιρεί την περίσσεια χοληστερόλης.

Η χρήση των δημητριακών δεν περιορίζεται στις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το ξόρκι συχνά περιλαμβάνεται στις δίαιτες προκειμένου να μειωθεί το υπερβολικό βάρος. Οι πλιγούρι είναι ιδανικοί για όσους θέλουν να απαλλαγούν από περιττά κιλά χωρίς να βλάπτουν το σώμα τους. Το κουάκερ είναι γεμάτο με σύνθετους υδατάνθρακες που παρέχουν την απαραίτητη αίσθηση πληρότητας και ενέργειας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, το προϊόν απορροφάται πολύ καλά · όταν καταναλώνεται, δεν υπάρχει αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι. Μετά το φαγητό των δημητριακών, το σώμα δεν θα χρειαστεί άλλα τρόφιμα με περισσότερες θερμίδες.

Επιπλέον, οι βιταμίνες Β στη δομή του προϊόντος συμβάλλουν στη μέγιστη αφομοίωση των λιπών, βελτιώνουν την περισταλτική, η οποία παίζει επίσης ουσιαστικό ρόλο στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Το φυτρωμένο ξόρκι είναι μια εξαιρετική πηγή φυτοκτόνων, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και θεραπεύουν το σώμα στο σύνολό του. Το προϊόν ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή του μόνο από εκείνους που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στα δημητριακά.

Παρά το γεγονός ότι το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, μέρος της ποσότητάς του εξακολουθεί να υπάρχει στη δομή, επομένως είναι καλύτερο για τους πάσχοντες από αλλεργίες να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση τέτοιων δημητριακών..

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το ξόρκι δεν έχει τη δυνατότητα να διασταυρωθεί με άλλα δημητριακά, επομένως, κατά τη διάρκεια των χιλιετιών της ανάπτυξής του, κατάφερε να διατηρήσει την αρχική του σύνθεση, η οποία είναι πολύ πιο χρήσιμη από τις περισσότερες σύγχρονες ποικιλίες δημητριακών. Το Spelled έχει ισορροπημένη σύνθεση BJU, 100 g του προϊόντος περιέχει 15 g πρωτεΐνης, 2,5 g λίπους και 70 g υδατάνθρακες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή σε θερμίδες..

Εάν 100 g ακατέργαστου κόκκου περιέχουν 340 kilocalories, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ο δείκτης μειώνεται σημαντικά και σταματά περίπου στα 127 kcal. Το προϊόν περιέχει 40% φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, Ε και νιασίνη, καθώς και πλούσια σε ποικιλία μικρο και μακρο στοιχείων. Τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται όχι μόνο στο κέλυφος, όπως συμβαίνει με το απλό σιτάρι, αλλά και σε ολόκληρο το σιτάρι.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ συλλαβισμένων και άλλων πολιτισμών?

Το ορθογραφία περιέχει πολύ περισσότερη γλουτένη από το απλό σιτάρι, ωστόσο, αυτή η ουσία απορροφάται καλά και διαλύεται, γι 'αυτό το προϊόν έχει αυξημένα οφέλη για τον οργανισμό. Καθαρά οπτικά, οι κόκκοι μοιάζουν με μαργαριτάρι κριθάρι, αλλά διαφέρουν σε μια πιο κόκκινη απόχρωση. Οι διαφορές βρίσκονται επίσης στη μέθοδο επεξεργασίας σιτηρών - κατά τον καθαρισμό των δημητριακών, ο κόκκος απαλλάσσεται εντελώς από όλα τα κελύφη, παραμένει μόνο η γλουτένη στο αλεύρι, αλλά το συλλαβισμένο καθαρίζεται με μεγάλη δυσκολία από όλα τα προστατευτικά του στρώματα.

Τα πλεονεκτήματα της ορθογραφίας σε σύγκριση με άλλα είδη δημητριακών είναι προφανή:

  • το φυτό είναι αρκετά ανθεκτικό, δεν σπάει ή καταρρέει κάτω από δυσμενείς ατμοσφαιρικές συνθήκες (βροχή, δυνατός άνεμος, ακόμη και τυφώνας).
  • οι συλλαβισμένοι κόκκοι είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι από το σιτάρι.
  • μέσα στο αυτί, οι κόκκοι προστατεύονται αρκετά καλά, έχουν μια πυκνή βρώσιμη μεμβράνη που τους τυλίγει αξιόπιστα, προστατεύοντάς τους από ασθένειες, παράσιτα, αποτρέποντας την είσοδο ακτινοβολίας και τοξικών ουσιών.

Ο πολιτισμός έχει επίσης μειονεκτήματα. Η χρήση δημητριακών με τη μορφή κουάκερ έχει εξαιρετικά οφέλη και θρεπτική αξία, ενώ το αλεύρι, στις παραμέτρους ψησίματος, είναι σημαντικά κατώτερο από το σιτάρι, τη σίκαλη και το φαγόπυρο. Το ψωμί που φτιάχνεται από τέτοιο αλεύρι μετατρέπεται πολύ γρήγορα και είναι πολύ δύσκολο να το πάρει αυτό το αλεύρι, γιατί τη στιγμή του αλώνισμα, οι ζυγαριές, τα ανθέων και τα θραύσματα λουλουδιών παραμένουν στη δομή των δημητριακών.

Ορθογραφικά ονομάζεται επίσης μερικές φορές ορθογραφία, και μερικές νοικοκυρές το συγχέουν με το κριθάρι, το οποίο προέρχεται από το κριθάρι. Ωστόσο, η σύνθεση των προϊόντων είναι σημαντικά διαφορετική. Το κριθάρι περιέχει πολύ περισσότερο άμυλο, αλλά η συγκέντρωση χρήσιμων ορυκτών σε αυτό είναι πολύ χαμηλότερη.

Το ξόρκι χαρακτηρίζεται επίσης από τα δικά του χαρακτηριστικά κατά την αποθήκευση - αυτό το δημητριακό έχει την ικανότητα να απορροφά καλά τις οσμές, επομένως πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Εφαρμογή

Οι συλλαβισμένες συνταγές έχουν ξεχάσει εδώ και πολύ καιρό, αλλά σταδιακά αυτό το προϊόν ανακτά τη χαμένη ζήτηση. Ωστόσο, παρά τη χαμηλή δημοτικότητα του προϊόντος, μερικές συνταγές με γράμματα μας έχουν έρθει και έμπειροι σεφ έχουν δημιουργήσει πολλές νέες, χάρη στις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και εξαιρετικά θρεπτικά πιάτα. Το ξόρκι έχει μια γλυκιά γεύση καρυδιού, οπότε έχει γίνει ένα εξαιρετικό εύρημα για μάγειρες και νοικοκυρές, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μανιταριών σούπες, σάλτσες, ψημένα προϊόντα, για ψωμί κρέατος και κοτολέτες και επίσης προστίθενται σε κιμά.

Το ξόρκι προστίθεται συχνά στις σαλάτες και μαγειρεύεται επίσης με φασόλια. Μερικοί το αντικαθιστούν ακόμη και με ρύζι σε πιλάφι..

Το συλλαβισμένο για πρωινό θα είναι πολύ χρήσιμο - συνήθως τρώγεται με τη μορφή κουάκερ, ψωμιού ή δημητριακών. Αυτό το πρωινό θα είναι χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά..

Κουάκερ Polby

Πρόκειται για ένα παλιό ρωσικό πιάτο, για την προετοιμασία του οποίου χρησιμοποιούνται μισό ποτήρι γιαούρτι και ένα ποτήρι γάλα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι δημητριακό με αυτό το μείγμα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5-7 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να χυθούν σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να τεθούν σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μούρα, φρούτα, ζάχαρη, μέλι και βούτυρο στο τελικό κουάκερ.

Οι ιδιοκτήτες πολλών κουζινών μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμο χυλό σε αυτό - η αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια, ωστόσο, τα δημητριακά μπορούν να διογκωθούν σε καθαρό νερό, προσθέτοντας ορό γάλακτος δεν είναι απαραίτητο.

Παρεμπιπτόντως, για όσους κάνουν δίαιτα, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χυλό χωρίς γάλα, καθώς στην περίπτωση αυτή η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι πολύ χαμηλότερη.

Όλυρα σούπα

Αρκετά νόστιμες σούπες λαμβάνονται από δημητριακά. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • πλιγούρι - 100 g;
  • κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, είναι απαραίτητο να βράσετε το ζωμό ενώ ετοιμάζεται, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο και στη συνέχεια, μαζί με τα δημητριακά, να το προσθέσετε στον τελικό ζωμό κρέατος. Μετά το βράσιμο, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μία ώρα. Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε λίγο κρέμα και στη συνέχεια ανακατέψτε ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ. Αυτή η σούπα πουρέ σερβίρεται με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Οι συλλαβισμένες σούπες που παρασκευάζονται με την προσθήκη μανιταριών έχουν πολύ ασυνήθιστη γεύση και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια δασών και μανιτάρια στρειδιών, τα οποία πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Όλυρα ζυμαρικά

Πολύ νόστιμα ζυμαρικά παρασκευάζονται από όλυρα αλεύρι, αλάτι και νερό, ένα τέτοιο προϊόν έχει ολόκληρο το φάσμα των θρεπτικών συστατικών χαρακτηριστικό των δημητριακών ολικής αλέσεως, είναι θρεπτικά και αρκετά υψηλά σε θερμίδες. Το προϊόν μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά ζυμαρικά, ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, κατά κανόνα, ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος αναφέρεται στη συσκευασία.

Στην Αρμενία, ένα αυθεντικό πιάτο παρασκευάζεται από όλυρα - sohapur. Αυτή είναι μια μάλλον αλμυρή σούπα κρεμμυδιού που χρησιμοποιεί ολόκληρο το πράσο, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων φτερών. Για το μαγείρεμα, το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, και το πράσινο μέρος του ψήνεται λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν μικρά σημάδια μαύρου - θα δώσουν στο πιάτο μια ψημένη γεύση. Τα υπόλοιπα μέρη πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό (1,5 λίτρα για 2-3 κρεμμύδια) και να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά.

Ενώ το κρεμμύδι βράζει, είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε ελαφρώς το αλεύρι έως ότου εμφανιστεί μια κατακόκκινη χρυσή απόχρωση, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε σε μια κουτάλα νερό στην οποία μαγειρεύεται το κρεμμύδι, ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα και στη συνέχεια προσθέτοντας συνεχώς υγρό για να το πάρετε στη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Αμέσως μετά, ρίξτε το μείγμα αλευριού σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε ξανά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε στο τραπέζι με ψητά κρεμμύδια, πασπαλισμένα με εστραγκόν ή κόλιαντρο.

Η ορθογραφία μπορεί επίσης να βλαστήσει - όπως δείχνουν οι μαρτυρίες, αποδεικνύεται ένα πολύ χρήσιμο και προϊόν βιταμινών.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τη συνταγή μαγειρικής..

Οι πρόγονοί μας εκτιμήθηκαν πολύ για την ευκολία καλλιέργειας και τις θρεπτικές τους ιδιότητες, αλλά στη συνέχεια εμφανίστηκαν νέες ποικιλίες σιταριού και ο πρόγονος τους ξεχάστηκε. Τώρα που γράφεται, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων είναι γνωστά στους επιστήμονες, επιστρέφει ξανά στα ράφια. Εκτιμάται για τον πλούτο του με βιταμίνες και την ικανότητά του να επηρεάζει θετικά τα εσωτερικά συστήματα του σώματος..

Όλυρα - σύνθεση

Προηγουμένως, η ορθογραφία μεγάλωνε παντού, αγαπήθηκε για την ανεπιτήδευτη της: θα μπορούσε να δώσει καλή συγκομιδή κατά τη διάρκεια ξηρασίας και καταιγίδων βροχής, σε εξαντλημένο έδαφος, κατά τη διάρκεια παγετώνων και παρασίτων. Το μειονέκτημα ήταν η πολυπλοκότητα της συναρμολόγησης και της επεξεργασίας, γι 'αυτό αργότερα αντικαταστάθηκε από πιο μοντέρνες ποικιλίες. Στην αμετάβλητη μορφή του, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται τώρα μόνο στο Μαρόκο, την Τουρκία και ορισμένες γαλλικές επαρχίες, σε άλλες περιοχές καλλιεργούνται τα αντίστοιχα καλλιεργημένα..

Σταδιακά γράφεται, οι χημικές ιδιότητες των οποίων εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους, επανεμφανίζονται στο μενού, ειδικά οι γνώστες ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Υπάρχουν τα ακόλουθα συστατικά σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα:

  • πρωτεΐνη (27-37%, διπλάσια από το σιτάρι)
  • ψευδάργυρος;
  • σίδερο;
  • σελήνιο;
  • μαγνήσιο;
  • ασβέστιο;
  • ένα νικοτινικό οξύ ·
  • βιταμίνες της ομάδας Β (1, 2, 5 και 6) PP, K, E;
  • φολικό οξύ;
  • φώσφορος.

Ένας τέτοιος κορεσμός με χρήσιμες ουσίες εξηγείται από την ιδιαιτερότητα της συλλαβισμένης δομής. Στις σύγχρονες καλλιεργημένες ποικιλίες σίτου, όλα τα μέταλλα, οι πρωτεΐνες και οι βιταμίνες συγκεντρώνονται στο στρώμα φρούτων και στο στρώμα σπόρων, τα οποία κοσκινίζονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Το φαγητό είναι πλούσιο κυρίως σε άμυλο. Οι σπόροι έχουν μοιράσει ομοιόμορφα πολύτιμα συστατικά, επομένως διατηρούνται μετά την επεξεργασία και υπάρχει λιγότερο άμυλο και γλουτένη. Χάρη σε αυτό, η αναλογία ωφελειών και βλαβών στη συλλαβισμένη είναι μία από τις καλύτερες μεταξύ των δημητριακών..

Όλυρα πλιγούρι - χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το καταπληκτικό προϊόν έχει κερδίσει την προσοχή πολλών διατροφολόγων και γιατρών σε άλλους τομείς για έναν λόγο. Μπορείτε να καταλάβετε γιατί η ορθογραφία είναι χρήσιμη απλά μελετώντας τα χαρακτηριστικά και τη σύνθεσή της. Σε αντίθεση με τα σύγχρονα δημητριακά, αυτοί οι κόκκοι έχουν ένα σκληρό αφαιρούμενο πυκνό κέλυφος, το οποίο αποτελεί το ένα τέταρτο του συνολικού όγκου. Παραδοσιακά, αυτό θεωρείται μειονέκτημα, αλλά το ίδιο φιλμ παρέχει στους κόκκους εξαιρετική προστασία, αποτρέποντας τη διείσδυση επιβλαβών και ραδιενεργών ουσιών. Έτσι, ακόμη και με μια κακή περιβαλλοντική κατάσταση, μπορεί να ληφθεί ένα προϊόν κανονικής ποιότητας..

Η πλούσια χημική σύνθεση καθορίζει την ικανότητα των συλλαβισμένων πιάτων να βελτιώνουν τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος και να το υποστηρίζουν παρουσία σύνθετων ασθενειών:

  1. Τα οφέλη της ορθογραφίας για την απώλεια βάρους έχουν αποδειχθεί, οπότε η συμπερίληψή της στη διατροφή συνιστάται για προβλήματα με υπερβολικό βάρος.
  2. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε σίδηρο και μαγνήσιο βοηθά την καρδιά, βοηθά στη θεραπεία της αναιμίας, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
  3. Ο φωσφόρος με ασβέστιο σε συλλαβές ενισχύει τα οστά.
  4. Το σελήνιο, το νικοτινικό οξύ και ο ψευδάργυρος υποστηρίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, επιταχύνουν την παραγωγή ορμονών που διευκολύνουν την αντοχή σε καταστάσεις άγχους.
  5. Βελτιώνει τη μνήμη και.
  6. Οι διεργασίες πέψης διεγείρονται.
  7. Η καθημερινή κατανάλωση θα βελτιώσει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.
  8. Αυξάνει την ανοσία και μπορεί να γίνει η πρόληψη της ογκολογίας.

Το προϊόν έχει την ικανότητα να καθαρίζει τις τοξίνες και να βελτιώνει την εντερική περισταλσία. Επομένως, συνιστάται η ορθογραφία, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν ήδη μελετηθεί καλά, για την ανακούφιση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με τη διαταραχή του πεπτικού συστήματος και τις μεταβολικές διαταραχές. Δεν μπορεί να εξαλείψει εντελώς την ασθένεια, αλλά μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει τη βελτίωση της ευημερίας της.

Όλυρα με διαβήτη

Αυτό το πρόβλημα απαιτεί συνεχή παρακολούθηση του επιπέδου του σακχάρου στο αίμα, και γι 'αυτό σας κάνει πολύ προσεκτικούς όταν επιλέγετε μια δίαιτα. Το όνομά του με γλυκαιμικό δείκτη 45 θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε με ασφάλεια τη διατροφή σας. Η βιταμίνη Β6 βοηθά στην ομαλοποίηση των αντιδράσεων του μεταβολισμού του λίπους, αφήνοντας έτσι την κακή χοληστερόλη και εξισορροπώντας τα επίπεδα σακχάρου. Λόγω του μαγνησίου στα δημητριακά, ο κίνδυνος εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 μειώνεται, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προληπτικούς σκοπούς..

Όλυρα με παγκρεατίτιδα

Η φλεγμονή του παγκρέατος καθιστά αδύνατη την πέψη της βαριάς τροφής, προκαλώντας πολλές αρνητικές συνέπειες. Ως εκ τούτου, το κουάκερ γίνεται βασικό στοιχείο στη διατροφή, αν και δεν είναι επιθυμητό όλοι. Συνιστάται να μάθετε εκ των προτέρων με το γιατρό εάν είναι δυνατόν να τρώτε όλυρα με παγκρεατίτιδα, ώστε να μην προκαλέσετε επιπλοκές. Εάν δεν υπάρχουν επιπρόσθετες ασθένειες, τότε το κουάκερ αφήνεται να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της ύφεσης, αλλά όχι πολύ συχνά. Το πρόβλημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, η οποία θα είναι δύσκολο να αφομοιωθεί το άρρωστο όργανο, οπότε κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης είναι καλύτερο να στραφούν σε ελαφρύτερα δημητριακά.

Όλυρα με ουρική αρθρίτιδα

Αυτή η χρόνια ασθένεια είναι συνέπεια μεταβολικών διαταραχών, πουρινών, η πρόληψη της επιδείνωσης είναι δυνατή με τη βοήθεια της σωστής διατροφής. Ορθογραφικά, τα οφέλη των οποίων έχουν αποδειχθεί για πολλά άλλα προβλήματα, μπορούν επίσης να έχουν θετική επίδραση εδώ. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε σούπες και υγρά δημητριακά, χωρίς να ξεχνάτε άλλους διατροφικούς περιορισμούς που προβλέπονται από αυτό το πρόβλημα. Στη λαϊκή ιατρική, συνιστάται ένα ζεστό μείγμα κουάκερ και ωμών αυγών να εφαρμόζεται στις αρθρώσεις για να ανακουφίσει το πρήξιμο και τον πόνο.

Όλυρα με γαστρίτιδα

Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης αυτής της ασθένειας, οι γιατροί συνιστούν τη μετάβαση στην πιο ήπια διατροφή χωρίς τρόφιμα που υπερφορτώνουν το πεπτικό σύστημα. Με τη γαστρίτιδα, επιτρέπεται το κουάκερ, το όφελος του έγκειται στην ικανότητα βελτίωσης των μεταβολικών διεργασιών και κορεσμού του σώματος με θρεπτικά συστατικά. Στην οξεία φάση της νόσου, ένα τέτοιο δημητριακό αντενδείκνυται λόγω της ικανότητάς του να ερεθίζει μηχανικά τον γαστρικό βλεννογόνο..

Όλυρα πλιγούρια για απώλεια βάρους

Η συλλαβισμένη διατροφή έχει παραδόσεις αιώνων, δεν χρειάζεται να εφεύρετε τίποτα, υπάρχουν έτοιμες συνταγές για να γίνετε πιο αδύνατες. Τα πλιγούρια είναι ορθά για την απώλεια βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και του μέσου γλυκαιμικού δείκτη, ο οποίος εξασφαλίζει μακροχρόνιο κορεσμό. Οι υδατάνθρακες διασπώνται αργά, ένα άτομο λαμβάνει μια σταθερή ροή ενέργειας. Ως αποτέλεσμα, το λίπος δεν συσσωρεύεται, γιατί μετά την επεξεργασία συλλαβισμένης ενέργειας έρχεται σε μικρές δόσεις που είναι εύκολο να ξοδευτούν χωρίς σοβαρή σωματική άσκηση..

Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών, τα δημητριακά είναι ιδανικά για τη διαμόρφωση αθλητικής διατροφής. Η υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών σάς επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε σε μονο-δίαιτες χωρίς να φοβάστε να εξαντληθείτε. Τα οφέλη της ορθογραφίας για την απώλεια βάρους γίνονται αισθητά μόνο όταν μαγειρεύονται σε νερό, χωρίς τη χρήση βουτύρου και ζάχαρης.

Ορθογραφία - αντενδείξεις

Το πλεονέκτημα αυτού του δημητριακού είναι η σχεδόν πλήρης απουσία βλάβης ή αντενδείξεων. Η μόνη φορά που πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με τη χρήση ορθογραφίας είναι εάν έχετε (κοιλιοκάκη). Είναι αλήθεια ότι το περιεχόμενό του εδώ είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό των άλλων δημητριακών, με μερική δυσανεξία στο συστατικό, τέτοιο κουάκερ μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο. Και εάν δεν υπάρχει τέτοια ασθένεια, η ορθογραφία δεν μπορεί να βλάψει το σώμα.

Ένας ημι-άγριος τύπος σίτου ονομάζεται ορθογραφία. Τα οφέλη και οι βλάβες του στο σώμα ήταν γνωστά στους προγόνους μας, αλλά ξεχάσαμε αυτόν τον φυσικό πλούτο. Η ορθογραφία είναι χαμηλής απόδοσης και δύσκολο να αλωνιστεί. Γι 'αυτό τον περασμένο αιώνα σταμάτησε ουσιαστικά να αναπτύσσεται. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, ο άγριος σίτος έχει ανακτήσει τη χαμένη δημοτικότητά του. Ίσως, έχοντας μάθει για τα οφέλη της ορθογραφίας, θα θελήσετε να συμμετάσχετε στις τάξεις των γνώσεών της..

Το φαγητό των αρχαίων Ρώσων

Πιάτα φτιαγμένα από κοκκινωπούς κόκκους με ευχάριστη γεύση καρυδιού ήταν ιδιαίτερα σεβαστά στους αρχαίους Ρώσους γκουρμέ. Το κόκκινο σιτάρι (τα άλλα ονόματά του είναι συλλαβισμένα, συλλαβισμένα, δύο κόκκους, σμέμερ) καλλιεργήθηκαν σε μεγάλες ποσότητες στη Ρωσία και εξήχθησαν σε όλο τον κόσμο. Αλλά είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η πραγματική πατρίδα αυτού του δημητριακού, γιατί αναφέρεται στη Βίβλο, την Οδύσσεια του Ομήρου και ακόμη και στα γραπτά του Ηρόδοτου.

Η μόδα για τα φυσικά προϊόντα έχει γίνει μια υπενθύμιση των πλεονεκτημάτων και των κινδύνων από τα συλλαβισμένα δημητριακά. Πράγματι, είναι αδύνατο να αρνηθεί κανείς τέτοια τρόφιμα - οι ιδιότητές του είναι ιδιαίτερα σημαντικές για ένα σύγχρονο άτομο. Αυτή η ποικιλία σιταριού δεν αναπτύσσεται σε έδαφος μολυσμένο με επιβλαβείς ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων χημικών και φυτοφαρμάκων. Επίσης, η ορθογραφία δεν επιτρέπει την ακτινοβολία και τα βαρέα μέταλλα στους κόκκους, καθώς καλύπτονται με ένα σκληρό κέλυφος που ακόμη και τα παράσιτα δεν μπορούν να ροκανίσουν.

Επιπλέον, η ευεργετική χημική σύνθεση του ξόρκι είναι πολύ πιο πλούσια από τους ανταγωνιστές της - το συνηθισμένο σιτάρι. Τα συλλαβισμένα δημητριακά αναπληρώνουν την ανάγκη του οργανισμού για τα πιο πολύτιμα συστατικά.

Πολύτιμες ουσίες με ορθογραφία:

  • ψευδάργυρος;
  • ασβέστιο;
  • σίδερο;
  • νάτριο;
  • κάλιο;
  • φώσφορος.

Υπάρχει πολύ περισσότερος χαλκός και σελήνιο, καθώς και μαγγάνιο και μαγνήσιο, σε δύο κόκκους σιτάρι από ό, τι στα καλλιεργημένα δημητριακά. Επίσης, αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, νιασίνη, βιταμίνες Ε και ομάδα Β. Οι ειδικοί υδατάνθρακες του προϊόντος - βλεννοπολυσακχαρίτες - είναι απαραίτητη υποστήριξη για το ανοσοποιητικό σύστημα..

Πολλοί μπορούν να πουν ότι ακόμη και μια τέτοια χρήσιμη σύνθεση δεν κάνει το ξόρκι μοναδικό, γιατί γνωρίζουμε πολλά άλλα τρόφιμα που είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα..

Δεν πρέπει να παραβλέπεται ότι η ποσότητα των χρήσιμων συστατικών στον άγριο σίτο είναι εξισορροπημένη, επιπλέον, όλα τα συστατικά είναι υδατοδιαλυτά, δηλαδή απορροφώνται πλήρως από το σώμα.

Τι "δεξιότητες" είναι προικισμένο το κόκκινο σιτάρι;?

Φυσικά, τα συστατικά του συλλαβισμού έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία. Αλλά τι ακριβώς είναι το αποτέλεσμα τους?

  • βελτιώνει την πεπτική διαδικασία.
  • καθαρίζει απαλά τα έντερα, εξαλείφοντας τις πέτρες κοπράνων που έχουν δηλητηριάσει το σώμα για χρόνια.
  • αυξάνει την απορρόφηση βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων.
  • σταθεροποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • βελτιώνει την ποιότητα του αίματος.
  • ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
  • ενεργοποιεί τα επινεφρίδια και ενισχύει την παραγωγή ανδρογόνων στους άνδρες.
  • ενισχύει τον ιστό των οστών
  • προάγει την αντοχή στο στρες και τη φυσική αντοχή.
  • χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου.
  • ανακουφίζει από αλλεργίες.
  • επιβραδύνει τη γήρανση
  • αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος, απομακρύνοντας έτσι τη φλεγμονή και το αίσθημα κρύου στα άκρα.

Όσοι χάνουν βάρος θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με τις ιδιότητες των κόκκων καφέ σιταριού για να ικανοποιήσουν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να ρυθμίσουν το μεταβολισμό των λιπών στο σώμα..

Αξίζει να βλαστήσετε τα δώρα των δύο κόκκων?

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φύτρου σίτου συζητούνται ενεργά στην κοινωνία. Κατά συνέπεια, θα ήθελα να ρωτήσω: ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των φυτρωμένων συλλαβισμένων; Πράγματι, είναι περισσότερο από ίσες με τους κόκκους.

Για να κάνετε τα λαχανάκια όσο το δυνατόν πιο νόστιμα και θρεπτικά, πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε τους κόκκους σε βραστό νερό στους 30 ° C. Στη συνέχεια, το σιτάρι απλώνεται σε ένα πιάτο, καλύπτεται με υγρή γάζα και τοποθετείται σε ένα ζεστό δωμάτιο, όπου δεν υπάρχει έντονο φως. Κάθε 6-7 ώρες αντιμετωπίζεται με ένα μπουκάλι ψεκασμού. Μετά από 4-5 ημέρες, ήρθε η ώρα να φάτε χόρτα.

Ποια βλαστάρια από όλυρα σιταριού μπορεί να καυχηθεί?

Χρήσιμες ιδιότητες των βλαστών:

  • βελτίωση των λειτουργιών του νευρικού, του κυκλοφορικού και του αναπνευστικού συστήματος.
  • να συνεχίσει την ενεργή κυκλοφορία του αίματος, βοηθώντας τους καρδιακούς μυς και τα αιμοφόρα αγγεία να λειτουργήσουν.
  • βελτίωση της πνευμονικής λειτουργίας των καπνιστών.
  • κατακτήστε την αδυναμία και την εξάντληση.
  • ανακουφίστε την αβιταμίνωση και την αναιμία.

Το «πράσινο» γράφεται ως φάρμακο: ενδείξεις χρήσης

Τα οφέλη της ορθογραφίας διπλασιάζονται εάν ένα άτομο συμμορφώνεται αυστηρά με τους κανόνες μιας υγιεινής διατροφής ή ακολουθεί την ιδέα μιας διατροφής ωμής τροφής. Σύμφωνα με κλινικές δοκιμές, το βλαστικό αρχαίο σιτάρι υπό αυτές τις συνθήκες θεραπεύει πολλές ασθένειες..

Ασθένειες για τις οποίες είναι φυτρωμένο είναι αποτελεσματικό:

  • Διαβήτης;
  • Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ;
  • οποιοδήποτε βαθμό παχυσαρκίας
  • πολλαπλή σκλήρυνση;
  • ρευματισμός;
  • AIDS;
  • κακοήθεις όγκοι
  • Νόσος του Πάρκινσον
  • δηλητηρίαση με φάρμακα.

Οι συλλαβισμένοι κόκκοι είναι επιβλαβείς ή όχι?

Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις για τη χρήση συλλαβισμένων πιάτων (συμπεριλαμβανομένων των βλαστών ή με τη μορφή δημητριακών), αλλά είναι αρκετά σοβαρές. Όλοι οι κόκκοι περιέχουν γλουτένη. Τα άτομα με κοιλιοκάκη, μια ασθένεια στην οποία αυτή η ουσία καταστρέφει κυριολεκτικά τα έντερα, θα πρέπει να διαγράψουν οριστικά τέτοια τρόφιμα από το μενού..

Ακόμα κι αν είστε εντελώς υγιείς, μην το παρακάνετε με τον καθαρισμό του εντέρου, είναι καλύτερα να καταναλώνετε όλυρα 2-3 φορές κάθε 7 ημέρες σε μικρές ποσότητες. Όποιος τρώει πάρα πολύ ορθογραφία μπορεί να περιμένει φούσκωμα και μετεωρισμός. Πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε το "φαγητό των αρχαίων Ρώσων" με μια αρνητική αντίδραση του σώματος σε αυτά τα δημητριακά και τους ιατρικούς περιορισμούς στη χρήση προϊόντων που παρασκευάζονται με βάση το αλεύρι σίτου.

Έχοντας μάθει, πολλοί ρωτούν πού να το αγοράσουν. Εάν το συλλαβισμένο σιτάρι είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στα ράφια της πόλης σας, μπορείτε να παραγγείλετε αποστολή από το Zelenograd κοντά στη Μόσχα, τη Δημοκρατία του Ταταρστάν ή το Κρασνοντάρ - σε αυτές τις περιοχές η καλλιέργεια του σιταριού δύο κόκκων κερδίζει ξανά δυναμική.

Περιλαμβάνουμε περιοδικά υγιεινά δημητριακά στη διατροφή μας: πλιγούρι βρώμης, βρώμη ή κριθάρι. Υπάρχει μόνο ένα δημητριακό, το οποίο με την πάροδο του χρόνου ξεχάστηκε, αν και δεν περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Όλυρα, τι είναι, ποια είναι η χρήση του; Τώρα μόνο οι βοτανολόγοι μπορούν να απαντήσουν σε αυτές τις ερωτήσεις. Οι παρακάτω οδηγίες θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να μάθετε για το προϊόν, αλλά και να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα..

Τι είναι ο συλλαβισμένος πλιγούρι

Μην μπερδεύετε με το μαργαριτάρι κριθάρι, γιατί είναι διαφορετικός τύπος φυτού. Έχει πολλά χαρακτηριστικά που το διακρίνουν από άλλα δημητριακά:

  • εύθραυστο ανθέων;
  • κόκκος καλυμμένος με μεμβράνη
  • χρώμα που θυμίζει κόκκινο τούβλο.

Ξόρκι, τι είναι αυτό; Ένα φυτό που μεγαλώνει άγρια. Από αυτόν ήρθε σιτάρι, που καλλιεργούσε ήδη υπό την επίβλεψη του ανθρώπου. Η βλάστηση των σπόρων είναι δυνατή ακόμη και στο σπίτι. Για να προετοιμάσετε τα γεύματα με βάση τα δημητριακά, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τους κόκκους, κάτι που είναι δύσκολο να γίνει. Αυτό το γεγονός εξυπηρετούσε τη σταδιακή μετατόπιση του συλλαβισμένου από άλλα, πιο μαλακά δημητριακά. Μόνο οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να κάνουν συστάσεις για το πώς να το συμπεριλάβουν στη διατροφή..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Γιατί τα συλλαβισμένα δημητριακά είναι τόσο χρήσιμα; Το πρώτο πράγμα για το οποίο ερωτεύτηκε ένα άτομο είναι η διατροφική του αξία. Στα μεσαιωνικά χρόνια, οι άνθρωποι συσχετίστηκαν με συνεχή σωματική εργασία, και το κουάκερ ολικής αλέσεως αποκατέστησε εύκολα την χρησιμοποιημένη ενέργεια. Επιπλέον, 18 αμινοξέα στο κέλυφος των κόκκων δεν έχουν βρεθεί ακόμη σε κανένα ζωικό προϊόν και αυτές οι ουσίες αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής διατροφής. Ταυτόχρονα, η γλουτένη κόκκων περιέχεται σε τέτοια ποσότητα που δεν θα προκαλέσει αλλεργία στη γλουτένη σε άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν αυτήν την ουσία..

Η ορθογραφία δικαιολογεί επίσης τον ισχυρισμό ότι η υγιεινή διατροφή δεν μπορεί να είναι νόστιμη. Πως? Βραστά ορθογραφία αποδίδει ένα άρωμα καρύδας - αυτό προσελκύει τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Για το τελευταίο, το χυλό με ορθογραφία με περιεκτικότητα σε θερμίδες 127 kcal ανά 100 g βοηθά στην ανάπτυξη σωστά. Εκτός από τις αναφερόμενες ιδιότητες, η ορθογραφία έχει αρκετά περισσότερα ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα:

  • ομαλοποίηση της πέψης
  • βελτίωση της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης ·
  • αναπλήρωση αναλωμένης ενέργειας ·
  • πρόληψη του καρκίνου
  • δίνοντας περισσότερη ελαστικότητα στο δέρμα.
  • ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης
  • εξάλειψη της ανδρικής και γυναικείας υπογονιμότητας
  • πρόληψη καταθλιπτικών διαθέσεων
  • μείωση των επιπέδων ζάχαρης
  • καθαρισμός σώματος.

Πώς χρησιμοποιείται το συλλαβισμένο αλεύρι

Για την επεξεργασία του συλλαβισμένου σε αλεύρι, ο κόκκος αλέθεται χωρίς να αφαιρείται η γλουτένη. Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται διάφορα συστήματα λείανσης. Το αλεύρι ολικής άλεσης χρησιμοποιείται όχι μόνο για χυλό, αλλά και για πολλά πιάτα. Μαγειρεύουν μαζί της:

  • σούπες
  • κράκερ;
  • νιφάδες;
  • επιδόρπια
  • ευάερες κρέμες ή σάλτσες.
  • ψωμί, αρτοσκευάσματα, στρώματα κέικ, μπισκότα και ακόμη και συλλαβισμένα ζυμαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε όλυρα

Βραστά όλυρα είναι μια κλασική συνταγή για χυλό στο νερό. Εδώ πρέπει να προετοιμάσετε:

  • θρυμματισμένο πλιγούρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • νερό - 4 κουταλιές της σούπας.;
  • βούτυρο - 300 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι για γεύση.

Με αυτόν τον τρόπο για να μαγειρέψετε χυλό χυλό:

  1. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να ξεπλύνετε το συλλαβισμένο με νερό.
  2. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε.
  3. Ανακατέψτε τα δημητριακά.
  4. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.
  5. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, και λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο, το οποίο θα δώσει έμφαση μόνο στη σκιά των καρυδιών.

Μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε ένα πλούσιο πρωινό με ορθογραφία, αλλά και να δειπνήσετε. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα multicooker και τα ακόλουθα συστατικά:

  • όλυρα πλιγούρι - 500 g;
  • νερό - 2 κουταλιές της σούπας.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • πολτός βοδινού - 400 g;
  • βούτυρο - 150 g;
  • αλάτι με αλεσμένο πιπέρι,
  • πρασινάδα.

Εδώ είναι η συνταγή:

  1. Προ-εμποτίστε το συλλαβισμένο σε γάλα ή νερό, αφήστε για 6 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι κόκκοι να μην κολλάνε μεταξύ τους.
  2. Κόβουμε το πλυμένο βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
  3. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Fry" ή "Stew", βάζετε το βούτυρο, το βόειο κρέας, τα τριμμένα καρότα και τους δακτυλίους κρεμμυδιών στο κάτω μέρος. Περιμένετε 15 λεπτά.
  4. Προσθέστε σταδιακά γρατσουνιές, γεμίστε τα πάντα με νερό.
  5. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα.
  6. Χρησιμοποιήστε πήλινα αγγεία για σερβίρισμα, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε βότανα στην κορυφή.

Βίντεο: χρήσιμες ιδιότητες της ορθογραφίας

Η υγιεινή διατροφή είναι η βάση για μια υγιή ζωή. Εξαρτάται από τα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στη διατροφή. Για παράδειγμα, γράφεται, τι είναι αυτό; Μια υγιεινή και νόστιμη καλλιέργεια δημητριακών, η οποία για κάποιο λόγο οι άνθρωποι έχουν ξεχάσει για λίγο. Για να βεβαιωθείτε για τα οφέλη των συλλαβισμένων δημητριακών και πιάτων από αυτό, παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το τι μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το δημητριακό, ποιες ασθένειες μπορούν να θεραπευτούν.