Τι είναι γραμμένο και πώς είναι χρήσιμο

Το ξόρκι είναι ένα ειδικό είδος σιταριού του οποίου το σιτάρι δεν αφαιρείται από τις ταινίες. Τα πλιγούρια που λαμβάνονται κατά την επεξεργασία των δημητριακών συνιστώνται από τους διατροφολόγους ως προϊόν που προάγει την απώλεια βάρους, ομαλοποιεί την εργασία του σώματος.

γενική περιγραφή

Διακριτικά χαρακτηριστικά του φυτού είναι η απουσία διέλευσης μεταξύ των ειδών, ανεπιτήδευτη, πρώιμη ωριμότητα, αντοχή σε χημικές προσβολές, μυκητιακές ασθένειες και μόλυνση από ακτινοβολία. Η ακίδα αυτού του τύπου σιταριού είναι εύθραυστη, αποσυντίθεται κατά την ωρίμανση σε στοιχεία με τμήματα των ράβδων. Ένας μεγάλος, κόκκινος κόκκος δημητριακών καλύπτεται με κλίμακες (μεμβράνες), οι οποίες είναι δύσκολο να διαχωριστούν όταν αλέθονται σε αλεύρι.

Υπάρχουν 2 τύποι ορθογραφίας - άγρια ​​και καλλιεργημένα. Στη λίστα των σπάνιων ποικιλιών των τελευταίων - συλλαβισμένος, μάχα, σμέμερ, σιτάρι Timofeeva. Η γυμνή ποικιλία ονομάζεται Gramme.

Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με θρυμματισμένο ορθογραφία έχουν ελαφριά γεύση καρύδας.

Σύνθεση, περιεχόμενο θερμίδων

Το κύριο πλεονέκτημα των δημητριακών σε σχέση με άλλες καλλιέργειες είναι η υψηλή περιεκτικότητα φυτικής πρωτεΐνης (περίπου 37%) σε δημητριακά. Η ενεργειακή αξία των 100 g ξηρού προϊόντος είναι 337 kcal, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων συλλαβισμένων είναι 127 μονάδες.

Ο γλυκαιμικός δείκτης διαφόρων ποικιλιών κυμαίνεται από 40 έως 45. Ο κόκκος περιέχει 18 απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Περισσότερα σχετικά με τα δομικά στοιχεία - στον παρακάτω πίνακα.

Κατάλογος ουσιώνΠοσότητα σε 0,1 kg προϊόντος
BZHU
Πρωτεΐνη5,5 γρ
Λίπη0,85 γρ
Υδατάνθρακες (κυρίως πολυσακχαρίτες)26,3 γρ
Βιοδραστικά συστατικά χαμηλού μοριακού βάρους
Θειαμίνη0,103 mg
Β20,03 mg
Πυριδοξίνη0,08 mg
Φολικό οξύ13 μg
Τοκοφερόλη0,26 mg
Βιοτίνη2,57 mg
Βασικά ορυκτά
Χαλκός215 mg
Φώσφορος150 mg
Κάλιο143 mg
Μαγνήσιο49 mg
Ασβέστιο10 mg

Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, οι σπόροι δημητριακών περιέχουν μια μικρή ποσότητα σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγγανίου και σεληνίου.

Ιδιότητες προϊόντος

Η τακτική χρήση κατσαρόλες, σούπες και σαλάτες που περιέχουν δημητριακά, καθώς και συλλαβισμένα δημητριακά έχει θετική επίδραση στην εργασία των καρδιαγγειακών, αναπαραγωγικών, ενδοκρινικών και πεπτικών συστημάτων, του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Προϊόν πλούσιο σε θερμίδες, πλούσιο σε πρωτεΐνες κορεσμό του σώματος με ενέργεια, επιταχύνει την ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών.

Η εισαγωγή δημητριακών στο καθημερινό μενού συμβάλλει:

  • ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης
  • μείωση του κινδύνου εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, άσθματος, αθηροσκλήρωσης, κακοήθων νεοπλασμάτων.
  • ενίσχυση της ασυλίας
  • βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και της μνήμης.

Το ξόρκι έχει αποδειχθεί ωφέλιμο για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και σακχαρώδη διαβήτη - μια αυξημένη ποσότητα ινών διεγείρει την εντερική κινητικότητα και εγγυάται μακροχρόνιο κορεσμό, μια μοναδική χημική σύνθεση βοηθά στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου.

Στη λίστα των ομάδων ατόμων των οποίων η διατροφή πρέπει απαραιτήτως να περιέχει τον τύπο των εν λόγω δημητριακών - έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένοι.

Ο καθημερινός κανόνας της ορθογραφίας είναι 80-100 γραμμάρια. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε πιάτα από δημητριακά στο μενού το πρωί..

Πρέπει να σημειωθεί: απαγορεύεται η χρήση του προϊόντος για άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά (ειδικά γλουτένη).

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Κατά την αγορά με ορθογραφία, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη στεγανότητα της συσκευασίας που περιέχει δημητριακά..

Η συσκευασία πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής του προϊόντος (όχι περισσότερο από 6 μήνες), την ποικιλία της εξεταζόμενης ποικιλίας σίτου.

Η καλύτερη επιλογή είναι τα καθαρά χονδροειδή δημητριακά, τα οποία δεν περιέχουν:

  • Ζυγός;
  • γεύσεις;
  • τεχνητά συνθετικές βιταμίνες ·
  • ενισχυτικά γεύσης.

Συνιστάται η αποθήκευση της ορθογραφίας στο ψυγείο, σε δοχείο τροφίμων με σφραγισμένο καπάκι. Δεν πρέπει να τοποθετείτε δημητριακά στο ίδιο ράφι με τρόφιμα με συγκεκριμένα αρώματα: τα δημητριακά απορροφούν οσμές.

Απλό και νόστιμο

Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία της ορθογραφίας ελαχιστοποιεί την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος εμποτίζοντας τα δημητριακά σε νερό για έως και 2 ώρες.

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που περιέχουν δημητριακά είναι η σούπα Starorussky. Ο κατάλογος των συστατικών του:

  • 1 λίτρο ζωμού κρέατος.
  • μεσαίο κρεμμύδι;
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα;
  • 0,1 κιλά ορθογραφία
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, βάζετε το πλυμένο όλυρο, τηγανητό κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει σε μια κατσαρόλα με προψημένο ζωμό. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι), αλάτι. Σε 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε κρέμα στο πιάτο, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του δοχείου.

FitAudit

Το FitAudit είναι ο καθημερινός βοηθός διατροφής σας.

Οι αληθινές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για εσάς πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα αληθινά οφέλη τους, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα που δεν γνωρίζατε καν για τους κινδύνους πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστη επιστημονική έρευνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

Είδος σίτου

Γενικές πληροφορίες

Το ξόρκι είναι μια καλλιέργεια σιτηρών της οικογένειας των δημητριακών. Έχει ένα εύθραυστο αυτί, ένα φιλμ κόκκους, ένα τούβλο-κόκκινο χρώμα. Κατά την ωρίμανση, το αυτί χωρίζεται σε μικρά ανθέων με τμήματα στελέχους. Κατά το αλώνισμα, το σιτάρι δεν αφαιρείται από τις μεμβράνες. Υπάρχουν τέτοιοι τύποι ορθογραφίας: μονόπλευρος, ένας κόκκος, άγριος, δύο κόκκοι, δύο μάτια, ένας κόκκος, σιτάρι Urartu, όλυρα, σιτάρι maha, Timofeeva.

Το ξόρκι διακρίνεται από την πρώιμη ωριμότητα, την ανεπιτήδευτη ικανότητα, την αντίσταση στις περισσότερες μυκητιακές ασθένειες. Η δομή του αυτιού το προστατεύει από τα παράσιτα, τη ρύπανση και επίσης από την απώλεια υγρασίας. Κάθε τρεις συλλαβισμένοι κόκκοι είναι τυλιγμένοι σε μια ξεχωριστή νιφάδα από μη φαγώσιμο φλοιό.

Οι καλλιεργητές δημητριακών έχουν αναπτύξει ειδικές μεθόδους που καθιστούν δυνατή την αποτελεσματικότερη απομάκρυνση των σπόρων από το σιτάρι χωρίς να επηρεάζεται το ίδιο το σιτάρι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, κατά τη συγκομιδή και την επεξεργασία του, όλα τα ορθογραφία διατηρούνται εντελώς.

Πώς να επιλέξετε μια ορθογραφία

Όταν αγοράζετε ορθογραφία, φροντίστε να εξετάσετε τη συσκευασία επωνυμίας, η οποία πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένη. Το περιεχόμενο του πακέτου δεν πρέπει να είναι ξένο. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης στην ετικέτα..

Όταν πηγαίνετε στο κατάστημα, θα πρέπει να θυμάστε ότι η ορθογραφία μπορεί να έχει άλλα ονόματα, για παράδειγμα: συλλαβισμένο, emmer, kamut, δύο κόκκους.

Πώς να αποθηκεύσετε

Για να διατηρήσετε καλύτερα τα συλλαβισμένα, τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο και, αν είναι δυνατόν, φυλάξτε το στο ψυγείο..

Αντανάκλαση στον πολιτισμό

Το ξόρκι χρησιμοποιήθηκε ως φαγητό από ανθρώπους από τη Νεολιθική εποχή. Στην Αίγυπτο, αλλά και στη Βαβυλώνα, ήταν το πιο σημαντικό καλλιεργημένο σιτάρι. Ο Σπέλμπα αναφέρθηκε στα έργα τους από τον Ηρόδοτο, τον Όμηρο, την Κολουμέλα, τον Θεόφραστο.

Στους πιο αρχαίους πολιτισμούς του Σουμερ, της Βαβυλωνίας, της Αιγύπτου χρησιμοποιήθηκε ως το κύριο σιτάρι στην καθημερινή τους διατροφή. Μέχρι τους αιώνες XVIII-XIX. Στη Ρωσία, τα συλλαβισμένα δημητριακά ήταν πολύ συνηθισμένα. Τα αξιοσημείωτα γεωργικά χαρακτηριστικά του ήταν ο λόγος για την τεράστια δημοτικότητά του. Τα αυτιά δεν έσπασαν, τα στελέχη δεν ξαπλώνουν ακόμη και σε έντονες βροχές ή ανέμους, και ολόκληρο το φυτό στο σύνολό του δεν χαλάστηκε από παράσιτα και δεν τραυματίστηκε. Όμως, τον 19ο αιώνα στη Ρωσία, άρχισε μια ραγδαία μείωση των συλλαβισμένων καλλιεργειών, καθώς η παραγωγή μαλακού και πιο παραγωγικού σίτου αυξήθηκε απότομα..

Σήμερα οι άνθρωποι αρχίζουν να θυμούνται ένα χρήσιμο φυτό. Διαφορετικές χώρες προσπαθούν να την καλλιεργήσουν σε μικρές περιοχές, κυρίως, οι Ηνωμένες Πολιτείες δίνουν την προσοχή τους. Το Spelled καλλιεργείται σε εμπορικές ποσότητες στο Dagestan.

Η θερμίδα γράφεται

Το Spelled είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλές θερμίδες που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι οφείλουμε την ανάπτυξη των περισσότερων σύγχρονων ανθρώπινων ασθενειών στην εγκατάλειψη φυτών όπως η ορθογραφία. Δεδομένου ότι είναι σε αυτά τα συνήθη χρωμοσώματα για το σώμα έχει διατηρηθεί στην αρχική του μορφή. Η ορθογραφία μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια στη διατροφική διατροφή, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 127 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
5.50,8526.40.766.5127

Χρήσιμες ιδιότητες της ορθογραφίας

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Η συλλαβισμένη σύνθεση είναι πολύ πλούσια σε διάφορα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Αυτή η καλλιέργεια περιέχει 27-37% πρωτεΐνη. Δεκαοκτώ απαραίτητα αμινοξέα βρέθηκαν σε πρωτεΐνη γλουτένης.

Σε σύγκριση με το συνηθισμένο σιτάρι, το συλλαβισμένο έχει αρκετές φορές μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες, όπως: Β1 - θειαμίνη, Β2 - ριβοφλαβίνη, Β6 - πυριδοξίνη, Β9 - φολικό οξύ, καθώς και βιταμίνες Ε και ΡΡ. Ο όρος περιέχει επίσης ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό, σελήνιο και μαγγάνιο..

Όλα τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται σε αυτόν τον πρόγονο σίτου σε ισορροπημένη μορφή. Αυτές οι ουσίες είναι πολύ απαραίτητες για ένα άτομο για φυσιολογική, υψηλής ποιότητας ζωή. Υπάρχουν στο κέλυφος του κόκκου και στο ίδιο το σιτάρι, το οποίο εγγυάται τη διατήρηση των φυτικών θρεπτικών συστατικών ακόμη και μετά από λεπτή άλεση..

Οι ευεργετικές ουσίες της ορθογραφίας διαλύονται εύκολα, γεγονός που με τη σειρά του οδηγεί στην ταχεία αφομοίωσή τους από το ανθρώπινο σώμα..

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της ορθογραφίας

Η τακτική κατανάλωση συλλαβισμένων τροφίμων συμβάλλει στην ταχεία εξομάλυνση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στην ενίσχυση της ανοσίας, στη βελτίωση της λειτουργίας των ενδοκρινών, καρδιαγγειακών, πεπτικών, νευρικών και αναπαραγωγικών συστημάτων, και επίσης μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης μολυσματικών, ογκολογικών παθήσεων και αναιμίας.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί τα οφέλη αυτού του δημητριακού για όσους είναι αλλεργικοί στη γλουτένη - κοιλιοκάκη. Η γλουτένη βρίσκεται στους κόκκους σιταριού, κριθαριού και βρώμης. Η γλουτένη από συλλαβισμένους κόκκους γενικά δεν προκαλεί τα χαρακτηριστικά συμπτώματα αυτής της ασθένειας - αλλεργίες και πεπτικές διαταραχές.

Μια μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών έχει θετική επίδραση στη διαδικασία πέψης. Και όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης, αυτή η καλλιέργεια ξεπερνά τα αυγά κοτόπουλου. Η φυτική πρωτεΐνη είναι πλούσια σε αμινοξέα που δεν βρίσκονται σε ζωικές τροφές.

Ορθογραφία, λόγω της αργής απορρόφησης υδατανθράκων, μειώνει την πείνα και βοηθά στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους. Η κατανάλωση αυτού του υπέροχου προϊόντος βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, τη λειτουργία της καρδιάς και σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση..

Στο μαγείρεμα

Αφού οι διατροφολόγοι άρχισαν να μιλούν για τις ευεργετικές ιδιότητες του ξόρκι, οι σεφ άρχισαν να προετοιμάζουν ενεργά μια ποικιλία πιάτων από αυτό. Σήμερα σε εστιατόρια με διατροφή, μπορεί κανείς να βρει όχι μόνο ψωμί, δημητριακά ή σούπες, αλλά και κροτίδες με ορθογραφία, ευάερες κρέμες, σάλτσες. Στην Ιταλία, το αγαπημένο ριζότο ετοιμάζεται από αυτό, και στο Ιράν, την Τουρκία και την Ινδία - ενδιαφέροντα πιάτα για πουλερικά και ψάρια. Εκτός από τα δημητριακά και τις σούπες, οι σεφ ετοιμάζουν κάθε είδους επιδόρπια από όλυρο αλεύρι.

Το ξόρκι, χάρη στη δημοτικότητά του, έλαβε ένα άλλο όνομα - "μαύρο χαβιάρι δημητριακών".

Στην κοσμετολογία

Το ξόρκι είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υπέρβαρο, επειδή η μοναδική του σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνη Β6, η οποία συμβάλλει στην κανονική, ομοιόμορφη αφομοίωση των λιπών, καθώς και στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα..

Επικίνδυνες ιδιότητες της ορθογραφίας

Μέχρι σήμερα, είναι γνωστή μόνο μία αντένδειξη για τη χρήση της ορθογραφίας - ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος..

Ένα από τα προγράμματα του κύκλου Ο Honest Chef θα σας πει πώς να μαγειρεύετε με ξυλογραφία με μύδια και ντομάτες.

Κουάκερ Polby στο νερό

Αρκετές μακροχρόνιες παρανοήσεις σχετίζονται με ορθογραφία - σύμφωνα με μια εκδοχή είναι μαργαριτάρι κριθάρι, σύμφωνα με την άλλη - σιτάρι ωριμότητας γάλακτος. Και τα δύο δεν σχετίζονται άμεσα με τα συλλαβισμένα, γιατί το συλλαβισμένο είναι ένας ξεχωριστός τύπος ημι-άγριου σίτου, από τον οποίο, στην πραγματικότητα, το σιτάρι που έχουμε συνηθίσει (calorizator) προέρχεται. Το κουάκερ Polbyan ήταν παραδοσιακά το φαγητό εκείνων που έζησαν και εργάστηκαν στη γη, είναι ένα από τα απλούστερα και πιο χρήσιμα δημητριακά.

Θερμίδες συλλαβισμένες, βρασμένες σε νερό

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από όλυρα, βραστά σε νερό είναι 127 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες κουάκερ, βραστό σε νερό

Το βρασμένο όλυρο περιέχει: βιταμίνες B1, B2, B5, B6, B9, E, H και PP, καθώς και χρήσιμα μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό και μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο και νάτριο. Το κύριο πλεονέκτημα της ορθογραφίας είναι η απουσία γλουτένης, ενός από τα κύρια αλλεργιογόνα, ειδικά στα παιδιά. Το συλλαβισμένο είναι κατάλληλο για τη διατροφή των διαβητικών, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.

Πώς να μαγειρέψετε όλυρα σε νερό

Το συλλαβισμένο μαγειρεύεται αργά, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό - ένα εύθρυπτο ελαστικό κουάκερ με γεύση καρυδιού. Για να προετοιμάσετε το παραδοσιακό κουάκερ σε νερό, χρειάζεστε ένα ποτήρι όλυρα και τρία ποτήρια νερό, αλάτι για γεύση. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά με κρύο νερό και αφήστε το να βράσει, μειώνοντας τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 30 λεπτά έως ότου το νερό εξαφανιστεί εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν έχει απορροφηθεί όλο το νερό και τα δημητριακά δεν έχουν ακόμη βράσει, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, το οποίο πρέπει να ελέγξετε δοκιμάζοντας το χυλό. Είναι καλύτερο να αλάτιτε τα συλλαβισμένα σε ένα πιάτο, αλλά αν είναι τόσο ασυνήθιστο, τότε λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε χυλό με βούτυρο, γάλα ή βότανα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός - στη Ρωσία, η κηδεία kutya μαγειρεύτηκε από όλυρα και όχι από ρύζι, όπως συνηθίζουμε.

Όλυρα - τι είναι, όφελος και κακό

Οι πρόγονοί μας έτρωγαν αρκετά τρόφιμα. Χρησιμοποίησαν μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Και, παρά το γεγονός ότι ίσως ο αριθμός των πιάτων ήταν μικρότερος από σήμερα, η σύνθεσή τους ήταν πιο πλούσια και πιο ποικίλη. Αυτό ισχύει επίσης για τα δημητριακά. Έτσι, για παράδειγμα, το όνομα που γράφεται είναι σχεδόν άγνωστο στον σύγχρονο άνθρωπο.

Αυτά τα δημητριακά αποβάλλονται πρακτικά από τη συνήθη διατροφή. και αυτό είναι εντελώς ανεπιθύμητο. Σε τελική ανάλυση, έχει μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων και, επιπλέον, περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα γλουτένης, η οποία είναι απαραίτητη στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό και να μάθουμε για τα κύρια χαρακτηριστικά του, τις θετικές και αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα..

Όλυρα - τι είναι?

Η ορθογραφία αναφέρεται σε ημι-άγρια ​​δημητριακά που δεν έχουν υποστεί αλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής και των γενετικών, καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου τους. Αυτό του επέτρεψε να διατηρήσει όλη τη φυσική του αξία ως μια πλήρη πηγή διατροφής που έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα..

Έχει άλλα ονόματα σε διαφορετικές χώρες, όπως σμέρι, δύο κόκκους, όλυρα, καμούτ, σιτάρι Mach, άγριο ή δίκοπο δίκοκκο.

Χάρη στην πλούσια βιοχημική του σύνθεση, τα δημητριακά έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η ορθογραφία περιέχει:

  • Βιταμίνες Β;
  • Βιταμίνη Κ και Ε;
  • Σχεδόν μια πλήρης γκάμα μικρο και μακρο ορυκτών, τα περισσότερα από τα οποία είναι μαγνήσιο και ασβέστιο. Αλλά, για παράδειγμα, περιέχει ένα σπάνιο στοιχείο όπως το σελήνιο.
  • Απαραίτητα λιπαρά οξέα;
  • Φυτικές ίνες και κυτταρίνη χρήσιμες για την πέψη του ανθρώπου.
  • Μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες.

Εάν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του δημητριακού, τότε είναι, κατ 'αρχήν, τυπική για όλους τους τύπους δημητριακών και είναι 338 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Όλυρα στο μαγείρεμα

Οι ερευνητές βρήκαν τα πρώτα ίχνη σιταριού einkorn στα υπολείμματα τροφίμων από αρχαίους ανθρώπους πριν από περίπου 8.000 χρόνια. Συνέβη στο έδαφος της σύγχρονης Αρμενίας. Μετά από αυτό, αυτά τα δημητριακά βρέθηκαν όχι μόνο στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, αλλά και στη Βόρεια Αφρική και την Εμπρός Ασία..

Για πρώτη φορά στη Ρωσία, η ορθογραφία βρέθηκε στην περιοχή Βόλγκο-Κάμσκ, πιθανώς χρησιμοποιήθηκε ως φαγητό από τους Μπασκίρ, τους Τάταρους, τους Τσουβάς και τους Ούντμρτς.

Έφτασε τη μέγιστη δημοτικότητά του γύρω στον 17ο και 18ο αιώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρεύτηκε τακτικά ως συνοδευτικό πιάτο στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής και της Ασίας..

Στη συνέχεια, γύρω στις αρχές του 20ού αιώνα, χάρη στην εντατική καλλιέργεια σιταριού και την ανάπτυξη νέων ποικιλιών δημητριακών, καθώς και την ανάπτυξη της γεωργίας, σταυρώθηκε σταδιακά η ορθογραφία. Ναι, επιπλέον, η χαμηλή παραγωγικότητα του εργοστασίου συνέβαλε σε αυτό..

Αλλά πρόσφατα, χάρη στη γενική τάση της ανθρωπότητας να παρακολουθεί την υγεία, το ενδιαφέρον για το καμούτ (ξόρκι) έχει αρχίσει να αναβιώνει. Αυτό το προϊόν προσφέρεται να μαγειρευτεί όχι μόνο ως συνοδευτικό. Πολλοί κατασκευαστές άρχισαν να παράγουν όλυρα αλεύρι, καθώς και διάφορα σνακ, μπισκότα και έτοιμα δημητριακά με βάση αυτό..

Η γεύση του συλλαβισμένου

Αν μιλάμε για τη γεύση του συλλαβισμένου, τότε παρά το γεγονός ότι είναι άμεσος συγγενής του σίτου, εξακολουθεί να έχει κάπως διαφορετική γεύση από αυτό. Έχει μια πιο έντονη γεύση από σιτάρι, που συνοδεύεται από νότες καρυδιών. Τα προϊόντα αρτοποιίας που προέρχονται από αλεύρι με όλυρα (όλυρα) έχουν μια συγκεκριμένη υφή, η οποία φαίνεται πιο μαλακή, εύθρυπτη και εύθρυπτη.

Το χρώμα αυτού του ψωμιού διαφέρει επίσης από το συνηθισμένο ψωμί σίτου. Έχει ελαφρώς έντονη κίτρινη ή ροζ απόχρωση..

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Ακόμα και στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, οι θεραπευτές μπόρεσαν να εκτιμήσουν την ορθογραφία. Τα φίλτρα ή ορισμένοι τύποι φαρμάκων δεν παρασκευάστηκαν από αυτό. Σας συμβουλεύτηκε να το χρησιμοποιήσετε ως φυσικό προϊόν διατροφής, πιστεύοντας ότι είναι απαραίτητο να τρώτε τροφή ως φάρμακο. Και η σύγχρονη ιατρική έρευνα επιβεβαίωσε τα οφέλη των δημητριακών.

Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε τακτικά για να επιτύχετε τα ακόλουθα θεραπευτικά και θεραπευτικά αποτελέσματα:

  • Για τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτός ο τύπος κόκκου είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τα κόπρανα σε ασθενείς που πάσχουν από δυσκοιλιότητα και διάρροια. Επιπλέον, εξαλείφει τους σπασμούς και τον μετεωρισμό.
  • Ικανός να προάγει την έντονη απώλεια βάρους. Αυτό οφείλεται στους σύνθετους υδατάνθρακες που αποτελούν τα δημητριακά. Απορροφάται αργά από το γαστρεντερικό σωλήνα και προκαλούν μακροχρόνιο κορεσμό στους ανθρώπους..
  • Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς και η παρουσία λιπαρών οξέων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, επιτρέπουν τη διατήρηση της ζωτικότητας όλων των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων σε υψηλό επίπεδο. Όχι για τίποτα στη Ρωσία κατά τον Μεσαίωνα ονομάστηκε χαβιάρι με μαύρους κόκκους.
  • Ικανός να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το γεγονός είναι ότι το σιτάρι περιέχει απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται σχεδόν αμέσως σε ζάχαρη στο ανθρώπινο σώμα. Και αυτό είναι εξαιρετικά επιβλαβές για τους διαβητικούς. Έτσι, όταν καταναλώνεται ορθογραφία, δεν συμβαίνει αυτός ο μετασχηματισμός, καθώς περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες. Επομένως, αυτά τα δημητριακά, τόσο ως συνοδευτικό όσο και με τη μορφή ψημένων προϊόντων, μπορούν να καταναλωθούν με μέτρο από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 ή από άτομα που είναι επιρρεπή σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα..
  • Παρακαλώ σημειώστε ότι ο γλυκαιμικός δείκτης της ορθογραφίας είναι μόνο 45 μονάδες, κάτι που το επιτρέπει να συμπεριληφθεί στο κανονικό μενού για όσους πάσχουν από διαβήτη.
  • Η πλούσια μεταλλική σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο μυοσκελετικό σύστημα. ο φωσφόρος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και ο χαλκός ενισχύουν τη δομή των οστών. Και συμβάλλει επίσης στη σωστή αγωγιμότητα των νεύρων.
  • Ο συνδυασμός φωσφόρου και πρωτεΐνης στους κόκκους βοηθά στη σωστή οικοδόμηση των μυών. Και αυτό είναι χρήσιμο, ειδικά για παιδιά και άτομα που ασχολούνται ενεργά με τη σωματική δραστηριότητα και τον αθλητισμό..
  • Για να αυξήσετε την αντοχή του σώματος και το επίπεδο αντοχής του σε διάφορες λοιμώξεις και ιούς, είναι απαραίτητο να συμπεριλαμβάνετε συλλαβισμένα τακτικά στο μενού σας. Είναι σε θέση να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και λόγω της θειαμίνης, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και μειώνει το επίπεδο του στρες και του συναισθηματικού στρες. Έτσι, μειώνει ή εξαλείφει πλήρως την ψυχολογική κόπωση..

Αντενδείξεις για τη χρήση ορθογραφίας

Παρά τις τόσο σημαντικές θετικές ιδιότητες και επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, η ορθογραφία έχει τους περιορισμούς της. Αλλά αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι είναι ασήμαντα. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από:

  • Ατομική δυσανεξία στα συστατικά αυτού του τύπου δημητριακών.
  • Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου.
  • Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση του στο μενού για παιδιά κάτω των 3 ετών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ίνα είναι αρκετά χονδροειδής και μπορεί να ερεθίσει τα έντερα στα μωρά..
  • Δεν συνιστάται η συμπερίληψή του στη διατροφή σας για όσους λαμβάνουν δίαιτα χωρίς κόκκους..
  • Μειώστε ή εξαλείψτε τελείως το kamut για όσους έχουν έλκος στομάχου ή στομάχου.
  • Όταν εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις στη χρήση διαφόρων τύπων δημητριακών, πρέπει να είστε προσεκτικοί με την εισαγωγή του συλλαβισμένου στη διατροφή σας. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και παρακολουθήστε την απόκριση του σώματός σας. Εάν εμφανιστεί αλλεργία, τότε το Kamut θα πρέπει να αποκλειστεί από το μενού σας..

Πώς να επιλέξετε μια ορθογραφία

Πριν αγοράσετε αυτά τα δημητριακά, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

  • Ημερομηνία στο πακέτο. Δεν πρέπει να αγοράζετε σιτηρά ή όλυρα αλεύρι που έχει λήξει.
  • Συνιστάται η αγορά προϊόντων με την ένδειξη ECO ή Organic.
  • Οι σπόροι πρέπει να έχουν ευχάριστη κιτρινωπή ή χρυσή απόχρωση.
  • Οι κόκκοι πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από ξένη ύλη.
  • Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προστατευτείτε από την οξείδωση των συστατικών, καθώς και από την είσοδο εντόμων σε δημητριακά ή άλλο προϊόν.
  • Συνιστάται να επιλέξετε δημητριακά ολικής αλέσεως ή προϊόντα. Μην πάρετε στιγμιαίο κουάκερ. Λόγω της θερμικής επεξεργασίας και της έκθεσης σε άλλα συστατικά, μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες χάνονται σε αυτό.

Συνθήκες αποθήκευσης

Μέχρι τη στιγμή που το σφραγισμένο σάκο ανοίξει, μπορεί να αποθηκευτεί υπό κανονικές συνθήκες χωρίς να δημιουργηθούν πρόσθετες παράμετροι θερμοκρασίας. Αν και, παρ 'όλα αυτά, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασίες από 0 ° C έως + 20 ° C. Τις περισσότερες φορές, η διάρκεια ζωής των τελικών δημητριακών ή του αλευριού είναι 12 μήνες. Αλλά εδώ αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τους καλοκαιρινούς μήνες διάφορα έντομα, για παράδειγμα, σκώροι, αναπτύσσονται έντονα σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, τα δημητριακά ή το αλεύρι καθίστανται άχρηστα για περαιτέρω χρήση.

Αφού ανοίξει η σφραγισμένη συσκευασία, είναι απαραίτητο να χυθούν οι κόκκοι σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο, το οποίο κλείνει καλά με ένα καπάκι. Αυτός ο χειρισμός εμποδίζει το προϊόν να μην εισβάλλει έντομα σε αυτό, και επίσης βοηθά στην εξάλειψη της χυμώδους γεύσης..

Τρόποι χρήσης ορθογραφίας

Σήμερα υπάρχουν 2 κύριοι τρόποι χρήσης αυτού του τύπου σιτηρών:

  • Άμεσα στα τρόφιμα. Υπάρχει σχεδόν απεριόριστος αριθμός επιλογών για τη χρήση του kamut. Μπορεί να είναι ένας τυπικός κόκκος από τον οποίο παρασκευάζονται διάφορα δημητριακά, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά. Το όλυρο αλεύρι σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε όχι μόνο ψωμί, αλλά και διάφορα προϊόντα αρτοποιίας. Με βάση το αλεύρι και το σιτάρι, παρασκευάζονται διάφορα προϊόντα διατροφής, για παράδειγμα κράκερ, έτοιμες σάλτσες, κρέμες αέρα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από όλυρα, όπως συνοδευτικά πιάτα και σούπες.
  • Όμως, υπάρχει επίσης μια δεύτερη κύρια χρήση της ορθογραφίας. Αυτή είναι η κοσμετολογία και η βελτίωση της υγείας. Λόγω του γεγονότος ότι αυτός ο κόκκος βοηθά αποτελεσματικά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα, χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής στη διατροφή ατόμων που είναι επιρρεπή σε υπέρβαρα, καθώς και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα..

Σήμερα η ορθογραφία χρησιμοποιείται στην ακόλουθη μορφή:

  • Δημητριακά ολικής αλέσεως.
  • Θρυμματισμένο κουάκερ;
  • Spelled flakes, επιτρέποντάς σας να προετοιμάσετε ένα συνοδευτικό πιάτο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
  • Διάφοροι τύποι αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται από όλυρα αλεύρι - ψωμί, γλυκά ψωμάκια, γλυκές και αλμυρές πίτες, αρτοσκευάσματα και άλλα γλυκά. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι καμούτ τείνουν να υποστούν γρήγορα. Επομένως, δεν πρέπει να τα αποθηκεύετε για μελλοντική χρήση..
  • Τα συλλαβισμένα ζυμαρικά είναι ένα διαιτητικό προϊόν, καθώς δεν επηρεάζει την αύξηση του σωματικού βάρους..
  • Οι σούπες παρασκευάζονται από αυτόν τον τύπο σιτηρών, ο οποίος μπορεί να είναι είτε διαιτητικός είτε με την προσθήκη ψαριού ή κρέατος.
  • Ο βλαστημένος κόκκος του σιταριού einkorn είναι μια ξεχωριστή ιστορία που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Η ίδια η ορθογραφία είναι αρκετά χρήσιμη, αλλά σε αυτή τη βλαστημένη μορφή η θετική επίδρασή της στην υγεία του ανθρώπου ενισχύεται ακόμη περισσότερο. Αυτή η επιλογή συνιστάται για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τα λαχανάκια Kamut προστίθενται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων - δημητριακά, συνοδευτικά πιάτα, σαλάτες, αρτοσκευάσματα, ποτά, διάφορα μείγματα.
  • Οι υγιείς smoothies γίνονται από το kamut.

Συνοψίζοντας αυτό το άρθρο, αξίζει να σημειωθεί ότι η ορθογραφία είναι μια αρκετά πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών για το σώμα. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, πρέπει να περιλαμβάνεται τακτικά στο μενού για εκείνους τους ανθρώπους που δεν έχουν αυτές τις αντενδείξεις. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αισθανθείτε τις θετικές επιπτώσεις της κατανάλωσης τροφίμων με βάση την ορθογραφία.

Όλυρα: σύνθεση, BZhU, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Χρόνος ανάγνωσης: 6 λεπτά

Ορθογραφία ή ορθογραφία είναι μια καλλιέργεια σιτηρών που σχετίζεται με το σιτάρι. Αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, είναι λιγότερο υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, πιο νόστιμο και πιο εύκολο για το σώμα να απορροφήσει. Σήμερα, έχει αρχίσει να κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των οπαδών της υγιεινής διατροφής και των ατόμων που χάνουν βάρος. Το συλλαβισμένο κουάκερ ενδείκνυται για ένταξη στην καθημερινή διατροφή κάθε ατόμου, ανεξάρτητα από την ηλικία και το φύλο. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στην ευχάριστη γεύση του, αλλά και στις χρήσιμες ιδιότητές του, καθώς και στην υψηλή θρεπτική του αξία..

Περιγραφή

Το ξόρκι είναι ένας ετήσιος, ημι-άγριος τύπος σιταριού. Ακόμα και εξωτερικά φαίνεται το ίδιο. Οι μόνες διαφορές είναι ότι τα δημητριακά είναι μεγαλύτερα και κοκκινωπά. Οι καρυοψίες καλύπτονται με πυκνές κλίμακες, προσκολλώνται στο κέλυφος του κόκκου και αφαιρούνται ελάχιστα κατά τη διάρκεια της λείανσης. Οι ίδιοι οι κόκκοι έχουν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο σε συνθήκες καλλιέργειας, αντέχει σε επιθέσεις εντόμων και παρασίτων.

Το ξόρκι καταναλώνεται κυρίως με τη μορφή κουάκερ, αλλά προστίθεται επίσης σε διάφορα πιάτα και αρτοσκευάσματα (μετά το άλεσμα σε αλεύρι). Το σιτάρι διαθέτει υψηλά θρεπτικά χαρακτηριστικά, μαζί με ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων. Το όλυρο αλεύρι είναι ένα προϊόν ολικής αλέσεως που λαμβάνεται με επεξεργασία σιτηρών μαζί με το κέλυφος. Επομένως, η βιοχημική του σύνθεση δεν είναι λιγότερο πολύτιμη..

Όλυρα αλεύρι - χοντρό αλεσμένο, με κρεμώδη σκιά και ευχάριστο άρωμα Το αλεύρι δεν περιέχει σχεδόν καμία γλουτένη, επομένως συνιστάται σε άτομα με αλλεργία στη γλουτένη σίτου. Ωστόσο, αυτό μειώνει την κολλητικότητά του, γι 'αυτό δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρες υποκατάστατο του αλευριού σίτου κατά το ψήσιμο..

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η χημική σύνθεση των δημητριακών και του αλευριού περιλαμβάνει:

  • Βιταμίνες Β: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, φολικό οξύ
  • πολυβιταμίνες: H, E, R, K;
  • μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο;
  • 18 απαραίτητα αμινοξέα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία (BZHU) δημητριακών και όλυρου αλεύρου ανά 100 γραμμάρια παρουσιάζονται στον πίνακα:

ΘέαΘερμίδες, kcalΠρωτεΐνες, γραμμάριοΛίπος, γραμμάριοΥδατάνθρακες, γραμμάριο
Ξηρά πλιγούρια33814.62.161.2
Βρασμένα πλιγούρια1285.50,826.5
Αλεύρι36017.12,367.7

Οφελος

Το σιτάρι έχει πολλά οφέλη για το σώμα:

  • έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου και στο νευρικό σύστημα στο σύνολό του.
  • βελτιώνει τη δομή του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
  • δυναμώνει την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία.
  • καθαρίζει από τοξίνες και τοξίνες
  • διατηρεί υγιή μάτια
  • προστατεύει από τις επιβλαβείς επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας.
  • ομαλοποιεί την όρεξη
  • συμμετέχει στην αιματοποίηση και αποκαθιστά τη φυσιολογική πήξη του αίματος.
  • διεγείρει την παραγωγή γυναικείων και ανδρικών σεξουαλικών ορμονών, ενισχύει τα τοιχώματα της μήτρας στις γυναίκες και εναρμονίζει το έργο των επινεφριδίων στους άνδρες.
  • επιστρέφει τη φυσική δύναμη και την ενέργεια μετά από σοβαρή ασθένεια.
  • προωθεί την απώλεια βάρους επιταχύνοντας το μεταβολισμό.
  • ενισχύει την ασυλία.
  • μειώνει την αρτηριακή πίεση
  • μειώνει τον πόνο και το πρήξιμο στην ουρική αρθρίτιδα
  • ομαλοποιεί τις ενδοκυτταρικές μεταβολικές διαδικασίες.

Λόγω του πλούτου σε πρωτεΐνες, το συλλαβισμένο ενδείκνυται για ένταξη στη διατροφή αθλητών και ατόμων που ασχολούνται με τη σωματική εργασία. Η τακτική χρήση του έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό οστικού ιστού και μυών.

Οι χονδροειδείς φυτικές ίνες στη σύνθεση βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και στην ομαλοποίηση της περισταλτικότητας, στη σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος. Μια μικρή ποσότητα κουάκερ μπορεί να σταματήσει τη διάρροια - λόγω των στυπτικών και βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων των δημητριακών.

Το κουάκερ και άλλα γεύματα με αυτά τα δημητριακά βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην απομάκρυνση της «κακής» χοληστερόλης. Αυτό οφείλεται στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος και στην παρουσία της βιταμίνης Β6, η οποία ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους. Λόγω του μαγνησίου, μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης διαβήτη. Χάρη στις βιταμίνες Β, αποκαθίσταται η λειτουργία του νευρικού συστήματος: αντοχή σε καταστάσεις άγχους και αύξηση της αντοχής, βελτίωση του ύπνου.

Η συμπερίληψη των δημητριακών στην καθημερινή διατροφή χρησιμεύει ως πρόληψη:

  • αθηροσκλήρωση;
  • καρδιαγγειακές διαταραχές
  • ο σχηματισμός λίθων στη χοληδόχο κύστη ·
  • βρογχικο Ασθμα;
  • εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή
  • καρκίνος του μαστού;
  • ευσαρκία.

Συνιστάται να τρώτε όλυρα για πρωινό καθημερινά με συχνά κρυολογήματα, σωματική και πνευματική εξάντληση. Τα δημητριακά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για εγκύους, παιδιά και ηλικιωμένους.

Το αλεύρι χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία. Στη βάση του, κατασκευάζονται διάφορες μάσκες για το δέρμα του προσώπου και των μαλλιών. Και επίσης από ορθογραφία, λαμβάνονται αποτελεσματικοί καθαρισμοί που αφαιρούν καλά το άνω στρώμα κερατοειδούς από το δέρμα.

Αδυνάτισμα

Το Spelled είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Λόγω αυτού, συνιστάται από διατροφολόγους για χρήση κατά την απώλεια βάρους. Λόγω της μακράς πέψης των δημητριακών, ένα άτομο δεν αισθάνεται πεινασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και η ενέργεια που απελευθερώνεται σε μέρη σπαταλάται αμέσως, ακόμη και χωρίς πρόσθετη αθλητική προπόνηση..

Για μια εβδομάδα διατροφής με σιτηρά με σιτηρά, μπορείτε να χάσετε έως και 7 κιλά υπερβολικού βάρους και να αποκαταστήσετε πλήρως την εντερική λειτουργία.

Η απώλεια βάρους συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι:

  • Η βιταμίνη Β6 βοηθά στη βελτίωση της απορρόφησης των λιπών.
  • οι ίνες επιταχύνουν το μεταβολισμό και βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων.
  • Λόγω της παρουσίας σύνθετων υδατανθράκων, ο κορεσμός έρχεται γρήγορα.

Για πρωινό, το χυλό κουάκερ σας δίνει μια ώθηση ενέργειας και ζωτικότητας για όλη την ημέρα. Ως εκ τούτου, η ορθογραφία περιλαμβάνεται συχνά στο μενού των αθλητών και σε διάφορες μονο-δίαιτες που σας επιτρέπουν να χάσετε βάρος χωρίς να απειλήσετε την υγεία σας και να καταστρέψετε το σώμα. Περισσότερα οφέλη θα φέρουν κουάκερ σε νερό, μαγειρεμένο χωρίς ζάχαρη και λάδι.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Τα πλιγούρια χρησιμοποιούνται για ιατρικούς και προφυλακτικούς σκοπούς σε πολλές γερμανικές κλινικές. Χρησιμοποιείται ως ανοσοενισχυτικό για καρκίνο, νευρικές και ψυχικές διαταραχές και διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Και οι συνταγές που βασίζονται σε αυτό χρησιμοποιούνται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική..

Αρκετά από αυτά παρουσιάζονται στον πίνακα:

ΕνδείξειςΣυστατικάΠροετοιμασία και εφαρμογή
Διάρροια
  • Όλυρα αλεύρι - 50 g;
  • νερό - 200 ml.
  • μέλι - 35-40 g
  1. Το αλεύρι ασβεστοποιείται σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι.
  2. Αφήστε το νερό να βράσει και προσθέστε το αλεύρι σε αυτό.
  3. Συνεχίστε τη θέρμανση για 2-3 λεπτά και απενεργοποιήστε.
  4. Προσθέστε μέλι.

Φάτε σαν κανονικό κουάκερ

Βήχας

  • Όλυρα αλεύρι - 20-25 g;
  • βούτυρο - 25-30 g;
  • φυσικό μέλι - 45 mg;
  • ωμοί κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
  1. Ανακινήστε τους κρόκους και συνδυάστε το με μέλι.
  2. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά και αρωματίστε με λάδι.

Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού. πριν από τα γεύματα μέχρι την πλήρη ανάρρωση

ΑρθρίτιδαΠλιγούρι ή όλυρο αλεύρι

  • Προσθέστε σε σούπες, βράστε υγρά δημητριακά και καταναλώστε καθημερινά.
  • Εξωτερικά, ζεστές κομπρέσες γίνονται σε επώδυνες αρθρώσεις χρησιμοποιώντας ένα μείγμα κουάκερ και ωμά αυγά

Για τη γαστρίτιδα, οι γιατροί προτείνουν μια διατροφική διατροφή. Αυτό συνεπάγεται τον αποκλεισμό από τη διατροφή τροφίμων που υπερφορτώνουν το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε αυτήν την περίπτωση, το χυλό κουταλιού πρέπει να γίνει ένα από τα κύρια πιάτα. Αλλά στο οξύ στάδιο, τα δημητριακά αντενδείκνυται, καθώς μπορεί να ερεθίσει τα τοιχώματα του στομάχου.

Αντενδείξεις

Η ορθογραφία μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης. Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι, πεπτικές διαταραχές.

Αντενδείξεις για τη χρήση ορθογραφίας:

  • ατομική δυσανεξία σε μεμονωμένα συστατικά της σύνθεσης.
  • χρόνιες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο: έλκη, γαστρίτιδα.

Τα πλιγούρια δεν συνιστώνται για άτομα με αλλεργίες σε φυτικές πρωτεΐνες.

Χρήσιμες ιδιότητες της ορθογραφίας για τον άνθρωπο

Ορθογραφία ή ορθογραφία είναι μια καλλιέργεια σιτηρών που ανήκει στο γένος του σίτου. Το φυτό δεν ανέχεται απολύτως ανόργανα λιπάσματα, επομένως καλλιεργείται σε ειδικό έδαφος σε περιορισμένες ποσότητες. Το συλλαβισμένο κουάκερ είναι απίστευτα υγιές και νόστιμο: έχει έντονη γεύση σιταριού με ελαφριά γεύση καρυδιού.

Οφελος

Το ξόρκι είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Όταν καταναλώνεται, η πείνα είναι λιγότερο αισθητή λόγω της παρατεταμένης επεξεργασίας υδατανθράκων. Κατά τη διάρκεια μιας διατροφικής διατροφής σε μια εβδομάδα, μπορείτε να μειώσετε το βάρος κατά 5-7 κιλά και να καθαρίσετε αποτελεσματικά τα έντερα.

Όλες οι πολύτιμες ουσίες που περιέχει έχουν υψηλή διαλυτότητα στο νερό, γι 'αυτό απορροφώνται πολύ γρήγορα και εύκολα από το σώμα..

Τόσο το κέλυφος όσο και το ίδιο το σιτάρι είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, επομένως, τα οφέλη του συλλαβισμού δεν μειώνονται από τη μέθοδο λείανσης. Αυτό το προϊόν παράγεται χωρίς θερμική επεξεργασία, γεγονός που ενισχύει περαιτέρω την αξία του.

Το ξόρκι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β. Περιέχει 18 αμινοξέα που τροφοδοτούν τους ιστούς με ενέργεια και βελτιώνουν τη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα. Όλα τα στοιχεία περιέχονται σε αυτό σε αναλογίες ιδανικές για το ανθρώπινο σώμα..

Λόγω της χημικής του σύνθεσης, η ορθογραφία είναι ικανή

  • βελτιώσει σημαντικά την ανοσία.
  • ομαλοποιήστε την αρτηριακή πίεση
  • βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος
  • ρυθμίζει το έργο των ενδοκρινικών και καρδιαγγειακών συστημάτων.
  • πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου.
  • ομαλοποιεί τις πεπτικές διαδικασίες
  • θεραπεία της αναιμίας
  • ρυθμίζει το έργο του αναπαραγωγικού συστήματος ·
  • αφαιρέστε την επιβλαβή χοληστερόλη και τις τοξίνες.
  • ανακούφιση από ερεθισμό, χρόνια κόπωση, άγχος.
  • βελτιώστε την ποιότητα της μνήμης, αυξήστε τη συγκέντρωση.

Η ορθογραφία πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή με τάση συχνών κρυολογήματος, σακχαρώδη διαβήτη, έλλειψη βιταμινών, παχυσαρκία, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, υπερβολική άσκηση, σωματική και ψυχική, σοβαρή κόπωση. Η τακτική πρόσληψη κουάκερ με συλλαβισμό βοηθά στην ενίσχυση των νυχιών, των μαλλιών, στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.

Για να φτιάξετε σπιτικές συνταγές ομορφιάς θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ξυλογραφημένο θρυμματισμένο καφέ. Προσθέτοντας ορισμένα συστατικά στα δημητριακά, μπορείτε να πάρετε προϊόντα για τη φροντίδα οποιουδήποτε τύπου δέρματος και μαλλιών. Το συλλαβισμένο χωρίς πρόσθετα κάνει εξαιρετικές απολέπιση για ολόκληρο το σώμα, βοηθώντας στην γρήγορη απολέπιση του ανώτερου στρώματος του δέρματος, αναζωογονεί, λειαίνει και σφίγγει το σχήμα και το πρόσωπο.

Για την καλλιέργεια αυτού του τύπου σίτου, χημικά λιπάσματα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, επομένως, το συλλαβισμένο δεν περιέχει καρκινογόνα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Το εργοστάσιο είναι ανθεκτικό σε περιβαλλοντική μόλυνση, συμπεριλαμβανομένων ραδιενεργών. Η ορθογραφία καλλιεργείται χωρίς τη χρήση γενετικής τροποποίησης.

Δεν υπάρχει υπέρβαση της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και λίπη στο προϊόν.

Περιεχόμενο θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ξηρού συλλαβισμού είναι 339 kcal, που είναι το 16,36% της συνιστώμενης τιμής ανά ημέρα. Η ενεργειακή τιμή των 100 g βρασμένου συλλαβισμού είναι 127 kcal (6,13% του συνιστώμενου ρυθμού ανά ημέρα). Ο πίνακας δείχνει δεδομένα σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες μαγειρεμένων συλλαβισμένων για τις κύριες μονάδες μέτρησης του βάρους του στο σπίτι:

ΌλυραΒάρος (g)Περιεκτικότητα σε θερμίδες (kcal)
1 κουταλάκι του γλυκού33.81
1 κουταλιά της σούπας1215.24
1 φλιτζάνι (200 ml)200254
1 όψη γυαλιού (250 ml)250317.5

Αντενδείξεις

Επιτρέπεται η λήψη ορθογραφικών πιάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της παιδικής ηλικίας. Κατάλληλο για ενήλικες και νήπια με αλλεργίες στη γλουτένη.

Η χρήση της ορθογραφίας αντενδείκνυται στη μόνη περίπτωση: σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία

ποσό

είδος σίτου

ΠρωτεΐνηΥδατάνθρακεςΚορεσμένα

λίπη

Μονοακόρεστα

λίπη

Πολυακόρεστα

λίπη

Ποσότητα (g)εκατό5.526.440.1750.1750,5% της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης1210.70,80.351

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε ξηρά όλυρα:

Όνομα βιταμίνης (χημική ονομασία)Περιεκτικότητα σε 100 g ξηρού συλλαβισμένου (mg)% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)0.36431.66
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)0.1138.29
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)0.2320.47
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)0,04522.5
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)0,797.9
Βιταμίνη PP (ισοδύναμο με νιασίνη)6.84337.25

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα βρασμένα όλυρα:

Όνομα βιταμίνης (χημική ονομασία)Περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένων ορθογραφιών (mg)% της συνιστώμενης τιμής ανά ημέρα
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)0.1038.96
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)0,032.2
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)0,087.12
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)0,0136.5
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)0,262.6
Βιταμίνη PP (ισοδύναμο με νιασίνη)2.5713.99

Περιεκτικότητα σε ορυκτά σε μαγειρεμένα όλυρα

Ορυκτό όνομαΠεριεκτικότητα σε 100 γραμμάρια βραστά όλυρα (mg)% της συνιστώμενης τιμής ανά ημέρα
Κάλιο1432.86
Ασβέστιοδέκα0,85
Μαγνήσιο4914.7
Νάτριοπέντε0,5
Φώσφορος15020.65
Σίδερο1.6715.87
Μαγγάνιο1.09165.46
Χαλκός0,21521.93
Σελήνιο0,00413.2
Ψευδάργυρος1.252.93

Περιεκτικότητα σε ορυκτά σε ξηρά όλυρα:

Ορυκτό όνομαΠεριεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ξηρού συλλαβισμένου (mg)% της συνιστώμενης τιμής ανά ημέρα
Μαγνήσιο13640.8
Φώσφορος40155.204
Σίδερο4.4442.19
Ψευδάργυρος3.287.69

Το Spelled (spelled) είναι ένα ξεχασμένο και μη δημοφιλές προϊόν προς το παρόν. Ωστόσο, είναι ένα πολύ υγιές δημητριακό που συνιστάται για διατροφή και διαβητική διατροφή. Το συλλαβισμένο κουάκερ είναι χρήσιμο για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για ηλικιωμένους και παιδιά κάθε ηλικίας.

Είδος σίτου

Αυτό το αρχαίο φυτό είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Κάποιος τον αποκαλεί emmer, κάποιον farro, κάποιον ξυλογραφία ή σιτάρι δύο κόκκων. Και οι βιολόγοι αποκαλούν αυτήν την κουλτούρα στα Λατινικά Triticum dicoccum. Και παρεμπιπτόντως, μερικοί άνθρωποι καλούν λανθασμένα αυτό το φυτό ορθογραφικό (γνωστό και ως Triticcum spelta), αλλά στην πραγματικότητα είναι δύο διαφορετικοί πολιτισμοί, αν και από την ίδια οικογένεια.

Τι είναι γραμμένο

  • Τι είναι γραμμένο
  • Οφέλη και διατροφική αξία
  • Ρόλος για το σώμα
  • Οι θεραπευτικές ιδιότητες του συλλαβισμένου
  • Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων
  • Εφαρμογή στην κοσμετολογία
  • Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Ο συλλαβισμένος είναι ένας τύπος σιταριού, που είναι η «γιαγιά» για τις σύγχρονες ποικιλίες σκληρών κόκκων. Αυτά τα δημητριακά καταναλώνονται από ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια σε όλο τον κόσμο. Σήμερα λειτουργεί ως συστατικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, της Αιθιοπίας και της Μεσογείου. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει η άποψη ότι στη Μέση Ανατολή η άγρια ​​ορθογραφία ήταν "εξημερωμένη". Όμως η ορθογραφία, η οποία συχνά συγχέεται με το Triticum dicoccum, είναι επίσης ένα αρχαίο δημητριακό, αλλά είναι ο πρόγονος των σύγχρονων ποικιλιών μαλακού σίτου..

Οι συλλαβισμένοι κόκκοι αναγνωρίζονται από πολλά στρώματα της μεμβράνης που καλύπτει τους σπόρους. Αυτές είναι οι λεγόμενες κλίμακες ανθέων που αναπτύσσονται στο σιτάρι (που δεν υπάρχει στις σύγχρονες ποικιλίες σκληρού και μαλακού σίτου). Αυτό καθιστά δυσκολότερη την αλέθοντας όλυρα σε αλεύρι. Εν τω μεταξύ, οι βιολόγοι φρόντισαν να αφαιρέσουν τα γυμνά συλλαβισμένα, οι σπόροι των οποίων στερούνται της ταινίας, η οποία είναι συνηθισμένη για τον πολιτισμό..

Κάποτε γράφτηκε ήταν ένα από τα πιο καλλιεργημένα φυτά. Αυτά τα δημητριακά καλλιεργήθηκαν από κατοίκους της Μεσογείου, της Φοινικίας, της Αρχαίας Αιγύπτου, του Βόρειου Καυκάσου, της περιοχής του Βόλγα. Στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, η γυναίκα με δύο κόκκους χρησίμευσε ως καθημερινή διατροφή για τους φτωχούς, αλλά και οι πλούσιοι δεν αρνήθηκαν ούτε αυτό το προϊόν. Επιπλέον, οι Ιταλοί ονόμασαν αυτά τα δημητριακά το σιτάρι των Φαραώ, επειδή η ορθογραφία ήταν επίσης πολύ δημοφιλής στην Αίγυπτο. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η δημοτικότητα του φυτού δύο κόκκων άρχισε να μειώνεται. Η ανθρωπότητα έχει μάθει για άλλους κόκκους που επεξεργάζονται ευκολότερα. Και μέχρι τον εικοστό αιώνα, αυτός ο πολιτισμός φαινόταν να έχει ξεχαστεί εντελώς. Η θέση του πήρε σύγχρονες ποικιλίες. Και τώρα η δημοτικότητα του ξόρκι αυξάνεται ξανά. Αυτό συμβαίνει επειδή, όπως αποδεικνύεται, περιέχει λιγότερη γλουτένη, γεγονός που καθιστά αυτό το σιτάρι μια προσιτή τροφή για άτομα με κοιλιοκάκη..

Οφέλη και διατροφική αξία

Οι γκουρμέ λατρεύουν αυτό το σιτάρι για την ιδιαίτερη γεύση του με καρυδιές. Οι διατροφολόγοι δίνουν προσοχή στην ορθογραφία λόγω της μικρής ποσότητας γλουτένης. Αυτό το δημητριακό είναι μια υγιής πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και πολλών θρεπτικών συστατικών όπως το μαγνήσιο και ο σίδηρος. Παρεμπιπτόντως, τα δημητριακά δύο σιτηρών περιέχουν πολύ περισσότερα μέταλλα από άλλα εξευγενισμένα σπόρους..

Παρά το γεγονός ότι σήμερα πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν για την ύπαρξη ορθογραφίας, αυτός ο τύπος σίτου είναι εξαιρετικά χρήσιμος. Ένα μέρος από χυλό κουταλιού θα παρέχει εντυπωσιακές δόσεις πρωτεϊνών, βιταμίνες Β, ψευδάργυρο, σίδηρο. Συνολικά, η λίστα διατροφής περιέχει πάνω από δέκα βιταμίνες και μέταλλα. Όπως και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, το συλλαβισμένο είναι μια σημαντική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, ιδίως ινών. Οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας έχουν περισσότερες φυτικές ίνες από το πιο δημοφιλές ρύζι ή κινόα..

Θρεπτικά συστατικά ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος
Περιεχόμενο θερμίδων320 kcal
Πρωτεΐνη10 γρ
Λίπη3 γρ
Υδατάνθρακες64 γρ
Κυτταρίνη6 γρ
Ασβέστιο40 mg
Σίδερο3,6 mg
Νάτριο2 mg
Μαγνήσιο60 mg
Ψευδάργυρος2 mg
Νικοτινικό οξύ4 mg
Θειαμίνη0,2 mg

Ρόλος για το σώμα

Πλούσια πηγή ινών

Πολύ υψηλές μερίδες ινών κάνουν τη συλλαβισμένη καλή τροφή για την καρδιά και την πέψη, τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και την παραγωγή ινσουλίνης. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι το σιτάρι δύο κόκκων περιέχει σχεδόν 4 φορές περισσότερες ουσίες που μειώνουν τη χοληστερόλη από το λευκό ρύζι.

Επίσης, ως επεξεργασμένος κόκκος, και ως εκ τούτου πλούσιο σε φυτικές ίνες, το farro παρέχει γρήγορο και μακράς διάρκειας κορεσμό. Σύμφωνα με αυτούς τους δείκτες, οι δύο κόκκοι είναι αισθητά μπροστά από άλλους τύπους κόκκων, ειδικότερα, εξευγενισμένοι.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει εδώ και πολύ καιρό ότι η τακτική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες μπορεί να καθαρίσει τις αρτηρίες της πλάκας που προκαλεί αθηροσκλήρωση. Ένα άλλο πλεονέκτημα των φυτικών ινών που προέρχονται από το συλλαβισμένο είναι ότι βελτιώνει την πέψη. Πρώτον, το σώμα χρειάζεται φυτικές ίνες για την ταχύτερη εξάλειψη των απορριμμάτων. Δεύτερον, αυτό το συστατικό τροφής είναι σημαντικό για τη διατήρηση υγιούς μικροχλωρίδας του εντέρου (η ίνα είναι η «τροφή» για τα ευεργετικά βακτήρια που κατοικούν στο παχύ έντερο).

Σιτάρι για ανοσία και καρδιά

Όπως και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, η ορθογραφία δεν παρέχει μόνο φυτικές ίνες στο σώμα, αλλά και ανθεκτικό άμυλο, ολιγοσακχαρίτες και αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών ενώσεων, απαραίτητα για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα με περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πιο ανθεκτικά στον διαβήτη, την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις..

Επίσης στη σύνθεση αυτού του σιταριού, οι επιστήμονες έχουν βρει τα λεγόμενα κυανογόνα γλυκοζίτες - ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Για αυτόν τον λόγο, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν όλο και περισσότερο να συνδυάζουν όχι αποφλοιωμένα δημητριακά, αλλά δημητριακά ολικής αλέσεως, για παράδειγμα, με όγκο, με κρέας, λιπαρά ή πολύ αλμυρά τρόφιμα..

Καλή πηγή πρωτεϊνών

Αλλά εκτός από τα βαριά τμήματα ινών, αυτός ο αρχαίος κόκκος έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτοί οι κόκκοι παρέχουν σε ένα άτομο περίπου τις ίδιες φυτικές πρωτεΐνες με τα όσπρια, κάτι που είναι σημαντικά περισσότερο από άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως..

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για χορτοφάγους: ένας συνδυασμός συλλαβισμένων και άλλων φυτικών τροφών θα σχηματίσει τη λεγόμενη πλήρη πρωτεΐνη, δηλαδή, συλλέγει μια πλήρη σειρά αμινοξέων απαραίτητων για τον άνθρωπο. Τα μπιζέλια, οι φακές, τα φασόλια και άλλα όσπρια έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα. Παρεμπιπτόντως, η ορθογραφία περιέχει 18 απαραίτητα αμινοξέα..

Βιταμίνες σε κόκκους

Οι βιταμίνες στα συλλαβισμένα αντιπροσωπεύονται κυρίως από ουσίες της ομάδας Β. Συγκεκριμένα, χάρη στο σιτάρι δύο κόκκων, μπορείτε να αποκαταστήσετε τα αποθέματα βιταμίνης Β3 (νιασίνη), η οποία είναι απαραίτητη για τον κατάλληλο μεταβολισμό. Αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για τη μετατροπή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων από τα τρόφιμα σε ενέργεια. Η βιταμίνη Β2, η οποία βρίσκεται επίσης στα δημητριακά, είναι κρίσιμη για το σχηματισμό και τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Επιπλέον, οι Β-ουσίες είναι απαραίτητες για την υγεία του εγκεφάλου, τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος..

Αντιοξειδωτική πηγή

Είναι κοινή γνώση ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι οι καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών. Εν τω μεταξύ, οι μη επεξεργασμένοι κόκκοι περιέχουν επίσης αυτές τις ευεργετικές ενώσεις, ειδικά τις λιγνίνες. Οι λιγνίνες είναι βιολογικά δραστικές φαινολικές ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά. Οι επιστήμονες λένε ότι αυτές οι ουσίες μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή, είναι σημαντικές για την ενίσχυση της καρδιάς, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη συγκέντρωση χοληστερόλης. Οι λιγνίνες πιστεύεται ότι είναι το συστατικό που ευθύνεται για τη μακροζωία.

Παρέχει σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο

Το ξόρκι είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα, αυτά τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προϊόν που αποκαθιστά την ισορροπία σιδήρου, ψευδαργύρου και μαγνησίου που είναι σημαντικά για τον οργανισμό. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για ένα άτομο ως στοιχείο που αποτρέπει την αναιμία και τροφοδοτεί ενέργεια. Ο ψευδάργυρος παίζει κρίσιμο ρόλο στη λειτουργία του εγκεφάλου, είναι υπεύθυνος για την υγεία του σώματος σε κυτταρικό επίπεδο και είναι επίσης απαραίτητος για τη δημιουργία DNA. Το μαγνήσιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για την πρόληψη των επιληπτικών κρίσεων, τη βελτίωση του ύπνου και την πέψη και μια ανεπάρκεια αυτής της θρεπτικής ουσίας είναι γεμάτη με ημικρανίες.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του συλλαβισμένου

Σύμφωνα με Αμερικανούς ερευνητές, η ορθογραφία είναι χρήσιμη για:

  • μείωση του κινδύνου άσθματος, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων.
  • ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης
  • σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης
  • ρύθμιση των ορμονικών επιπέδων?
  • διατήρηση σταθερού βάρους
  • βελτίωση της κατάστασης σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
  • διατήρηση της υγείας των οστών?
  • να απαλλαγούμε από φλεγμονή.

Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων

Το ξόρκι έχει μια συγκεκριμένη γεύση που είναι δύσκολο να συγχέεται με το συνηθισμένο αλεύρι σίτου. Και δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλυρα αλεύρι ως εναλλακτική λύση για το αλεύρι σίτου. Δεδομένου ότι στην πρακτική δεν υπάρχει γλουτένη, το ψήσιμο από αυτήν σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή δεν θα λειτουργήσει - τα τελικά προϊόντα θα θρυμματιστούν.

Η ορθογραφία για πώληση, κατά κανόνα, παρουσιάζεται σε διάφορες μορφές:

  • σπόροι για βλάστηση
  • βλαστάρι σιτάρι?
  • δημητριακά (θρυμματισμένοι κόκκοι) ·
  • όλυρο αλεύρι.

Τα πλιγούρια είναι κατάλληλα για την παρασκευή ριζότων, προστίθενται σε σούπες και σάλτσες. Ταιριάζει καλά με ελαιόλαδο, βότανα, λαχανικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα δύο σιτηρά μπορούν να αντικαταστήσουν το ρύζι, το φαγόπυρο, το κριθάρι και άλλα δημητριακά. Επίσης, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για επιδόρπια ή πρωινό από όλυρα, γάλα, μέλι και καρύδια..

Οι πρόγονοί μας έψησαν ψωμί από όλυρα αλεύρι. Είναι αλήθεια, σύμφωνα με μια ειδική συνταγή που διαφέρει από τη σύγχρονη. Τα ψημένα με δύο κόκκους προϊόντα δεν είναι τόσο ευάερα και χάνουν γρήγορα τη φρεσκάδα τους, ενώ τα κράκερ είναι ιδανικά.

Η βλαστημένη ορθογραφία είναι εξίσου χρήσιμη με άλλους τύπους "αναζωογονημένων" σιτηρών. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και έχει βρει την εφαρμογή του στις κουζίνες διαφορετικών εθνών..

Όλυρα ψωμί

Για να ψήσετε αυτό το ψωμί, το οποίο δεν είναι καθόλου παρόμοιο με το προϊόν που αγοράζουμε καθημερινά σε καταστήματα, θα χρειαστείτε:

  • όλυρο αλεύρι (500 g)
  • ζεστό νερό (300 ml)
  • ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
  • καστανή ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας. l.);
  • ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας. l.);
  • αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. l.);
  • σουσάμι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, νερό, μαγιά, ζάχαρη και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά μέχρι να αφροποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να καλυφθεί με μια καθαρή πετσέτα για 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα (ή μια ειδική φόρμα), η οποία προ-λιπαίνεται με λάδι και πασπαλίζεται με σουσάμι. Κάντε μια μικρή περικοπή πάνω από τη ζύμη (σύμφωνα με την αρχαία παράδοση, αυτό πρέπει να είναι ένας σταυρός). Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να "ξεκουραστεί" για περίπου 15 λεπτά. Και τώρα ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε το συλλαβισμένο ψωμί - το κύριο φαγητό των προγόνων μας.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Η ορθογραφία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και ως καλλυντικό προϊόν. Μία από τις πιο κοινές χρήσεις είναι να κάνετε scrubs. Οι κόκκοι συνθλίβονται σε μύλο καφέ, προστίθεται λίγο ξινή κρέμα και τρίβεται στο δέρμα. Αυτή η θεραπεία στο σπίτι θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα νεκρά κύτταρα της επιδερμίδας, να εξομαλύνει τις λεπτές ρυτίδες και επίσης να βελτιώσει την παροχή αίματος στο δέρμα του προσώπου..

Είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε μια δροσιστική μάσκα από αυτό το κουάκερ. Αυτό το καλλυντικό προϊόν θα βοηθήσει στη βελτίωση του περιγράμματος του προσώπου. Ανακατέψτε το βρασμένο όλυρο με ξινή κρέμα και ένα ωμό αυγό κοτόπουλου. Εφαρμόστε ένα ακόμη ζεστό gruel στο πρόσωπο και το λαιμό. Αφήστε το για περίπου 20 λεπτά. Λένε ότι μετά την τρίτη διαδικασία, το αποτέλεσμα θα γίνει πολύ αισθητό..

Λοιπόν, όπως στην περίπτωση του μαργαριταριού κριθαριού, του ρυζιού ή άλλων κόκκων, το συλλαβισμένο νερό είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το πρόσωπο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικό και τονωτικό. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε αυτό το φάρμακο. Επιπλέον, υπάρχουν 2 τρόποι για την προετοιμασία του συλλαβισμένου νερού. Μπορείτε να ρίξετε τους κόκκους με καθαρό νερό και να αφήσετε τη νύχτα. Ή βράστε λίγο δύο κόκκους σε ένα ποτήρι νερό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Κατά την επιλογή της ορθογραφίας, ο ίδιος κανόνας ισχύει και όταν αγοράζετε άλλα δημητριακά. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ξηροί, χωρίς οσμές ή συστατικά τρίτων. Το πακέτο πρέπει να κλείσει ερμητικά με ημερομηνία λήξης. Η πραγματική ορθογραφία μπορεί επίσης να ονομαστεί emmer, farro ή two-grain, αλλά όχι kamut ή spell (αυτές είναι άλλες ποικιλίες δημητριακών). Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε ακατέργαστους κόκκους σε ξηρό μέρος, μπορείτε σε ένα κλειστό γυάλινο δοχείο.

Τα αρχαιότερα απολιθωμένα κατάλοιπα ορθογραφίας βρέθηκαν από αρχαιολόγους σε στρώματα που αντιστοιχούν στη νεολιθική εποχή. Αυτό το δημητριακό θεωρείται ένα από τα παλαιότερα στον πλανήτη. Μπήκε στη ζωή της ανθρωπότητας στην αρχαιότητα. Και παρόλο που τον περασμένο αιώνα, η ξόρκι ξεχάστηκε ανεπιθύμητα, αλλά τώρα το ενδιαφέρον για αυτό το μοναδικό δημητριακό αναζωογονήθηκε ξανά και ο κόσμος θυμήθηκε ξανά τα οφέλη των δύο σιτηρών.