Μαύρο πιπέρι

Είναι ένα τριπλό αμπέλι "Piper nigrum" που ανήκει στην οικογένεια των πιπεριών. Αναπτύσσεται στο δάσος, περιστρέφεται γύρω από τα δέντρα που το υποστηρίζουν. Η λιάνα μπορεί να έχει μήκος έως και 6 μ. Στις φυτείες όπου εκτρέφεται ειδικά, χρησιμοποιούνται ως υποστηρίγματα ειδικά στηρίγματα με τη μορφή πόλων. Η Λιάνα έχει ωοειδή, δερματώδη, γκριζοπράσινα φύλλα.

Το μαύρο πιπέρι ανθίζει σε μικρά άσπρα λουλούδια, που συλλέγονται στα κρεμαστά αυτιά. Οι καρποί της μαύρης πιπεριάς είναι σφαιρικά drupes με σκληρό κέλυφος, με καύση. Το μαύρο πιπέρι είναι καλό για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα γιατί καθαρίζει αποτελεσματικά τα αιμοφόρα αγγεία και αραιώνει το αίμα. Χρησιμοποιούνται για να καρυκεύουν κρέατα, ψάρια και λαχανικά.

Η πατρίδα του μαύρου πιπεριού είναι η νοτιοδυτική ακτή της Ινδίας, η σημερινή πολιτεία της Κεράλα. Προηγουμένως, αυτά τα εδάφη ονομαζόταν Malikhabar, που σημαίνει "η γη του πιπεριού", και το ίδιο το πιπέρι ονομαζόταν μούρο Malabarabar.

Αποθηκεύστε το μαύρο πιπέρι σε ξηρό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Εάν, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το μαύρο πιπέρι γίνει γκρι, αυτό υποδηλώνει την υποβάθμισή του και την απώλεια αρωματικών και φαρμακευτικών ιδιοτήτων..

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου πιπεριού

Το μαύρο πιπέρι περιέχει πυρρολίνη, αβικίνη, σάκχαρα, ένζυμο, αιθέρια έλαια και άμυλο, αλκαλοειδή, κόμμι. Το μαύρο πιπέρι περιέχει πιπερίνη (4,5-7,5%), πιπεριδίνη, αιθέριο έλαιο, άμυλο, πρωτεΐνες, βιταμίνες. Το πιπέρι περιέχει τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι. Είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, καροτίνη και βιταμίνες Β. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα αιθέρια έλαια εξατμίζονται εάν το πιπέρι δεν αποθηκεύεται σωστά..

Το μαύρο πιπέρι είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά πεπτικά διεγερτικά. Καίει το Amu και καθαρίζει τα όργανα που αδειάζουν (ελευθερώνοντάς τα από τοξίνες). Συνδυάζεται καλά με και «ζεσταίνει» κρύα τρόφιμα όπως τα αγγούρια και είναι πολύ χρήσιμο σε ωμές σαλάτες λαχανικών. Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, βοηθά στη θεραπεία των αποβλημάτων αποστημάτων. Σε συνδυασμό με το μέλι, το μαύρο πιπέρι καθαρίζει τέλεια τα αναπνευστικά όργανα, αφαιρεί τη βλέννα από αυτά και μειώνει το σχηματισμό του. Σε μεγάλες ποσότητες, ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση του, καθώς έχει τη φύση των ρατζάδων και μπορεί να προκαλέσει υπερδιέγερση και ερεθισμό..

Το μαύρο πιπέρι θα σας φέρει ανακούφιση διαλύοντας τη βλέννα που έχει συσσωρευτεί στο σώμα σας. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε μαύρο πιπέρι σε μορφή κόκκων. Αν και δεν είναι πολύ ευχάριστο να μασάτε, δεν είναι απαραίτητο εάν θέλετε να σπάσετε τη βλέννα που έχει συσσωρευτεί στο στομάχι σας. Προκειμένου να αντισταθμιστεί αποτελεσματικά η συσσώρευση βλέννας στο στομάχι, αρκεί να καταπιείτε και να πιείτε 10-12 πιπεριά με νερό..

Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος χρήσης μαύρου πιπεριού είναι η εισπνοή. Έχει χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για τη βελτίωση της πέψης και για τη θεραπεία του ουροποιητικού συστήματος. Έχει την ικανότητα να καταστρέφει βακτήρια, επιβλαβείς ουσίες στο σώμα, να διεγείρει την όρεξη και να βελτιώνει την πέψη. Προωθεί την αποβολή επιβλαβών ουσιών από το σώμα, διεγείρει την όρεξη, ενισχύει την σιελόρροια, βοηθά στην πέψη.

Η έρευνα δείχνει ότι, εκτός από τις ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω, το πιπέρι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων: αραιώνει το αίμα, καταστρέφει τους θρόμβους και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Βοηθά επίσης στην πέψη, διεγείρει τη μεταβολική διαδικασία, ενεργοποιώντας την καύση θερμίδων. Επιπλέον, το πιπέρι μπορεί να ενισχύσει την επίδραση άλλων φαρμακευτικών φυτών..

Συνιστάται για: χρόνια δυσπεψία, πρωκτικές τοξίνες, μειωμένο μεταβολισμό, παχυσαρκία, υψηλή θερμοκρασία, πυρετό, κατά τη διάρκεια της κρίσης του κρυολογήματος.

Επικίνδυνες ιδιότητες του μαύρου πιπεριού

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση μαύρου πιπεριού προκαλεί υπερβολική διέγερση και ερεθισμό..

Επίσης, μην ξεχνάτε ότι το μαύρο πιπέρι αντενδείκνυται σε φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και των νεφρών, του έλκους στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, των αλλεργιών και της αναιμίας, καθώς τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτό μπορούν να προκαλέσουν επιδείξεις αυτών των ασθενειών.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού τρώει μαύρο πιπέρι. Πώς παράγεται, οι ευεργετικές και επιβλαβείς του ιδιότητες, πώς να εξουδετερώσετε την αίσθηση καψίματος μετά το πιπέρι στο στόμα θα συζητηθούν σε αυτό το βίντεο.

Μαύρο πιπέρι: οφέλη και βλάβες

Ένας τεράστιος αριθμός μπαχαρικών και καρυκευμάτων χρησιμοποιείται στον κόσμο της μαγειρικής! Και η μαύρη πιπεριά είναι αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές και γνωστό συμπλήρωμα διατροφής. Κοντινή μαύρη πιπεριά ή καυτερά μπιζέλια βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Αυτό το μπαχαρικό δίνει ένα πικάντικο «πιπέρι» στα πιάτα και φέρνει μια ειδική πικάντικη νότα αρώματος στη μαγειρική σύνθεση. Γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι το μαύρο πιπέρι έχει θέση στα γαστρονομικά επιτεύγματα. Αλλά μας ενδιαφέρει τα οφέλη της μαύρης πιπεριάς για το σώμα! Θα σας ενημερώσουμε για τις ιδιότητες και τις αντενδείξεις αυτού του μπαχαρικού σε αυτό το άρθρο..

Μαύρο πιπέρι: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Κάθε φαγητό που μας παρουσιάζεται από τη φύση έχει χρήσιμες και όχι πολύ ιδιότητες. Μελετήσαμε τις ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου πιπεριού και τις αντενδείξεις. Και αυτό καταφέραμε να μάθουμε.

Το μαύρο πιπέρι αποτελείται από πολλά θρεπτικά συστατικά. Αυτό το προϊόν περιέχει τα ακόλουθα βιοδραστικά συστατικά και βιταμίνες:

  • χολίνη
  • ριβοφλαβίνη;
  • τοκοφερόλη;
  • Β καροτίνη;
  • βιταμίνες της ομάδας "B", καθώς και "C", "K", "E", "PP".
  • φολικό και παντοθενικό οξύ;
  • ασβέστιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος
  • κάλιο, σελήνιο, μαγγάνιο, φθόριο;
  • κυτταρίνη;
  • φλαμουριά.

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

  1. πρωτεΐνες - 10,4 γραμμάρια.
  2. λίπη - 3,3 γραμμάρια.
  3. υδατάνθρακες - 38,7 γραμμάρια.

Συνολικές θερμίδες - 251 Kcal.

Μαύρο πιπέρι: οφέλη

Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε μέταλλα και βιταμίνες, το εν λόγω προϊόν διαθέτει την ικανότητα να έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Αξίζει να επισημάνετε τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου πιπεριού:

  • αραιώνει το αίμα, το διαποτίζει με βιταμίνες.
  • καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και ενισχύει τα τοιχώματά τους.
  • βοηθά στη διάλυση των πλακών χοληστερόλης.
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, δημιουργεί ένα προστατευτικό φράγμα από τα κρυολογήματα.
  • βοηθά στη σταθεροποίηση των εντέρων και του πεπτικού συστήματος.
  • δυναμώνει τα κόπρανα, βοηθά στην αντιμετώπιση της διάρροιας.
  • βοηθά στην αύξηση της ελαστικότητας των ιστών.
  • βοηθά στη διάσπαση του σωματικού λίπους.
  • θεραπεύει την ακμή και την ακμή, καθαρίζει το δέρμα.
  • προστατεύει τον στοματικό ιστό και το σμάλτο των δοντιών από λοιμώξεις και καταστροφή.
  • έχει θετική επίδραση στη διάθεση, σχηματίζει όρεξη.
  • αυξάνει την αποτελεσματικότητα, εξομαλύνει τα συμπτώματα της χρόνιας κόπωσης.

Φυσικά, το έντονο αποτέλεσμα της χρήσης μαύρου πιπεριού δεν παρατηρείται σε όλες τις περιπτώσεις. Για παράδειγμα, έχοντας δοκιμάσει ένα πιάτο στο οποίο προστίθεται αυτό το μπαχαρικό, θα απολαύσετε μόνο τη γεύση και θα εκτιμήσετε το ελκυστικό άρωμα. Είναι πιθανό ότι αυτό θα ενθουσιάσει ελαφρώς! Ωστόσο, δεν θα υπάρξουν σημαντικές αλλαγές στη συνολική υγεία. Αντίθετα, το μαύρο πιπέρι έχει σωρευτικό αποτέλεσμα. Αν και υπάρχουν συνταγές για την παραδοσιακή ιατρική, όπου το μαύρο πιπέρι παίζει σημαντικό ρόλο και χρησιμοποιείται για να επιτύχει ένα γρήγορο και διαρκές αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, υπάρχει μια λαϊκή θεραπεία για τη διάρροια που βασίζεται σε αυτό το μπαχαρικό. Υπάρχουν επίσης συνταγές για αλοιφές για την πλάτη και τις αρθρώσεις, κρύες θεραπείες και πονοκεφάλους. Αλλά ως επί το πλείστον, αυτό το καρύκευμα χρησιμεύει ως ένας καλός προφυλακτικός παράγοντας που βελτιώνει τη λειτουργία των οργάνων και ενισχύει το σώμα..

Μαύρο πιπέρι: οφέλη και βλάβες για άνδρες και γυναίκες

Τα οφέλη της μαύρης πιπεριάς για τους άνδρες αξίζουν ιδιαίτερα να σημειωθούν! Το γεγονός είναι ότι το ισχυρότερο σεξ εκτιμά αυτό το καρύκευμα για τη φυσική του ικανότητα να ενισχύει την ισχύ. Είναι μια φυσική θεραπεία για την αποκατάσταση και διατήρηση της ανδρικής δύναμης. Και το μαύρο πιπέρι είναι επίσης ένα φυσικό αφροδισιακό. Θα είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες να γνωρίζουν ότι αυτό το μπαχαρικό ζεσταίνει τους μύες και βοηθά στη μείωση του πόνου, στην εξάλειψη του μυϊκού σπασμού μετά από σωματική άσκηση. Η ικανότητα του πιπεριού να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία είναι επίσης πολύτιμη για τη διατήρηση της υγείας των ανδρών. Δεν είναι μυστικό ότι ο σύγχρονος ρυθμός ζωής πολλών ανδρών δεν συμβάλλει στη διατήρηση, αλλά, αντίθετα, καταστρέφει την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το μαύρο πιπέρι, με μια ολοκληρωμένη προσέγγιση, θα βοηθήσει στην προστασία και την καθυστέρηση της εμφάνισης χαρακτηριστικών προβλημάτων..

Το μαύρο πιπέρι είναι καλό και για τις γυναίκες. Αυτό το μπαχαρικό έχει ήπιο αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, προστατεύει το σώμα από διάφορες λοιμώξεις. Οι κυρίες θα εκτιμήσουν την επίδραση αυτού του μπαχαρικού στην εικόνα. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα και να "κάψετε" επιπλέον κιλά με αυτό το καρύκευμα. Θα είναι αργό και ομαλό, αλλά αποτελεσματικό. Το μαύρο πιπέρι βοηθά στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς του δέρματος. Υπάρχουν θεραπείες που βασίζονται σε αυτό το καρύκευμα για τη θεραπεία των μαλλιών.

Ωστόσο, εάν θέλετε να απορροφήσετε τη δύναμη αυτού του εξαιρετικού φυτού, δεν πρέπει να το παρακάνετε! Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κάθε προϊόν μπορεί να είναι όχι μόνο ευεργετικό, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στο σώμα. Επομένως, αξίζει να εξοικειωθείτε με τη λίστα των αντενδείξεων.!

Πιθανή βλάβη στο μαύρο πιπέρι

Εξετάζουμε μια επιλογή καρυκευμάτων με ζεστά αρώματα! Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτήν την πιπεριά, ελαφρώς πικάντικη γεύση πιπεριού. Είναι εύκολο να μαντέψετε ότι αυτή η γεύση και άρωμα μπορεί να μην ωφελούν πάντα το σώμα..

Το μαύρο πιπέρι είναι επιβλαβές:

  1. με πεπτικό έλκος του στομάχου, των εντέρων, του δωδεκαδακτύλου και της γαστρίτιδας.
  2. υπέρταση και ορισμένες ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  3. κατά την επιδείνωση χρόνιων αλλεργιών.
  4. με ατομική δυσανεξία στο προϊόν ·
  5. με φλεγμονώδεις διεργασίες στο στόμα και στο λαιμό.
  6. με διάβρωση του οισοφάγου
  7. παιδιά κάτω των πέντε ετών
  8. κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (εάν χρησιμοποιείται, τότε με προσοχή)
  9. ενώ θηλάζετε?
  10. σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Οποιεσδήποτε παθολογικές καταστάσεις και χρόνιες ασθένειες μπορούν να επιβάλουν αντενδείξεις στη χρήση μπαχαρικών. Εάν ένα άτομο συνιστάται για δίαιτα, μην συμπεριλάβετε πικάντικα και πικάντικα συμπληρώματα στη διατροφή. Και, επομένως, αξίζει να εγκαταλείψετε το μαύρο πιπέρι. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το μπαχαρικό λόγω των υπαρχόντων χαρακτηριστικών υγείας, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό!

Είναι δυνατή η μαύρη πιπεριά για τα παιδιά

Δεν πρέπει να δίνονται μπαχαρικά σε ένα παιδί σε νεαρή ηλικία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ζεστά καρυκεύματα. Αν και το μαύρο πιπέρι σε σύγκριση με άλλους τύπους πιπεριού (κόκκινο, καγιέν και ούτω καθεξής) δεν είναι τόσο ζεστό, έχει ακόμα μια έντονη γεύση. Όπως είναι ήδη σαφές από τα παραπάνω, το μπαχαρικό έχει ενεργό επίδραση σε πολλά συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Τα παιδιά δεν είναι έτοιμα για μια τόσο έντονη επίδραση. Το σώμα τους πρέπει να προστατεύεται. Δεν συνιστάται να δοκιμάζετε μαύρο πιπέρι πριν το μωρό γίνει 5 ετών. Όταν φτάσετε σε αυτήν την ηλικία, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πιείτε άφθονα παιδικά πιάτα, χαίροντας τον περιορισμένο περιορισμό. Αξίζει να δοκιμάσετε με προσοχή το πιπέρι, συμπεριλαμβανομένης της μικρότερης ποσότητας στη διατροφή των παιδιών και να παρατηρήσετε προσεκτικά την αντίδραση του σώματος του παιδιού. Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι η εφηβεία συχνά σχετίζεται με ορμονικές αυξήσεις και μια σειρά από μικρά και σοβαρά προβλήματα σε αυτό το επίπεδο. Στα εφηβικά παιδιά, η αρτηριακή πίεση είναι συχνά ασταθής και οι αντιδράσεις στα τρόφιμα - πιθανά ερεθιστικά - αυξάνονται. Μην παρασυρθείτε αυτήν τη στιγμή με πικάντικο, πιπέρι φαγητό. Εάν εντοπίσετε τυπικά προβλήματα, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση μπαχαρικών.

Πώς μεγαλώνει και φαίνεται το μαύρο πιπέρι

Το μαύρο πιπέρι, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων εξετάσαμε σε αυτό το άρθρο, ενδιαφέρει επίσης βοτανική έννοια. Πόσοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό το φυτό έχει ένα αμπέλι μήκους 15 - 20 μέτρων; Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, οι σπάδικες εμφανίζονται σε όλο το μήκος της λιάνας, μέσα στο οποίο υπάρχουν έως και 30 πιπεριές. Το μαύρο πιπέρι διαρκεί λίγο. Αρχικά, τα μπιζέλια έχουν βαθύ πράσινο χρώμα. Το μαύρο πιπέρι γίνεται στη διαδικασία της πέψης και της ξήρανσης στην παραγωγή.

Αυτό το μπαχαρικό μεγαλώνει στα τροπικά δάση της Ινδίας. Αυτό το φυτό καλλιεργείται στο Βιετνάμ. Επίσης, αυτό το φυτό είναι κοινό σε Ινδονησία, Βραζιλία, Σρι Λάνκα, Σουμάτρα, Αφρική. Σήμερα το μπαχαρικό καλλιεργείται στη Ρωσία..

Ωστόσο, οι ερασιτέχνες κηπουροί μπορούν να προσπαθήσουν να καλλιεργήσουν μαύρο πιπέρι στον δικό τους κήπο. Αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι σε πιο οικείες συνθήκες, δηλαδή, σε χώρες με κυρίως ζεστό και υγρό κλίμα, το φυτό είναι πιο γρήγορα και πληρέστερα κορεσμένο με τα απαραίτητα μικροστοιχεία και μεγαλώνει πλήρως. Υπό τις συνθήκες μας, είναι σχεδόν αδύνατο να καλλιεργηθεί το ίδιο πιπέρι όπως, για παράδειγμα, στην Ινδία..

Πως μοιάζει

Έτοιμο για μαγειρική και φαρμακευτική χρήση, το πιπέρι μοιάζει με συρρικνωμένο μαύρο ή σκούρο γκρι μπιζέλι. Το μέγεθος ενός μπιζελιού δεν υπερβαίνει τα πέντε χιλιοστά. Η επίγεια μορφή του μπαχαρικού είναι επίσης γνωστή σε εμάς. Μπορείτε να βρείτε εύκολα σακούλες αλεσμένης πιπεριάς σε σχεδόν οποιοδήποτε μπακάλικο. Αυτό είναι ένα εντελώς χρησιμοποιήσιμο προϊόν. Αλλά τα πιπέρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σύνολο ή να αλέσουν με μια ειδική συσκευή (ή χειροκίνητα). Πολλά εξαρτώνται από τον σκοπό της εφαρμογής και, φυσικά, από τη συνταγή..

Μαγειρικό τέχνασμα ή επιχείρηση ως συνήθως!

Πολλοί ειδικοί μαγειρικής γνωρίζουν ότι μια πολύ μικρή πρέζα μαύρου πιπεριού αλλάζει τη γεύση ενός πιάτου! Το άρωμα γίνεται πιο φωτεινό και προσελκύει με μια πικάντικη ορεκτική νότα. Μπορείτε να πιείτε σχεδόν όλες τις εκδόσεις του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος. Το μαύρο πιπέρι ταιριάζει καλά με δημητριακά, λαχανικά και βότανα. Θα εκπλαγείτε, αλλά αυτό το μπαχαρικό προστίθεται επίσης σε μερικά γλυκά, ποτά, γλυκά, σάλτσες. Το καρύκευμα όχι μόνο ενισχύει τη γεύση και προσθέτει ευχάριστες νότες στο άρωμα, αλλά χρησιμεύει επίσης ως ελαφρύ συντηρητικό. Ωστόσο, το μαύρο πιπέρι είναι ένα ασφαλές πρόσθετο για να διατηρείται φρέσκο ​​το φαγητό. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κουζίνα που δεν διαθέτει απόθεμα μαύρου πιπεριού. Σε τελική ανάλυση, το μπαχαρικό αναγνωρίζεται και εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Και δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας αυτό το νόστιμο και υγιεινό συμπλήρωμα, εκτός εάν, φυσικά, υπάρχουν αντενδείξεις.

Μαύρο πιπέρι: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το μαύρο πιπέρι (Latin Piper nigrum) είναι ένα ανθισμένο φυτό που μοιάζει με λιάνα (θάμνος) στην οικογένεια πιπεριών που καλλιεργείται για τον καρπό του. Ο καρπός συνήθως ξηραίνεται και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και καρυκεύματα, το οποίο χρησιμοποιείται με τη μορφή μαύρου πιπεριού (ολόκληρου) και αλεσμένου πιπεριού. Το μαύρο πιπέρι είναι εγγενές στα νότια της Ινδίας. Καλλιεργείται ευρέως εκεί και αλλού σε τροπικές περιοχές. Το Βιετνάμ είναι σήμερα ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας μαύρου πιπεριού στον κόσμο, παράγοντας το 34% της παγκόσμιας καλλιέργειας από το 2013. Το αποξηραμένο αλεσμένο πιπέρι χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως μπαχαρικό και παραδοσιακό φάρμακο..

Μαύρο πιπέρι - οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα (γυναίκες και άνδρες)

Υπάρχουν τρεις τύποι πιπεριού: (1)

  1. Οι πράσινες πιπεριές είναι η άγουρη έκδοση του φρούτου..
  2. Λευκή πιπεριά - Προέρχεται από σχεδόν ώριμες πιπεριές και ξεφλουδισμένες.
  3. Μαύρο πιπέρι - λαμβάνεται από άγουρα φρούτα που ζεματίζονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν.

Θρεπτική αξία, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από μαύρο πιπέρι

Ένα κουταλάκι του γλυκού (6 γραμμάρια) αλεσμένο μαύρο πιπέρι περιέχει (ως ποσοστό του RDA) (2):

  • Θερμίδες: 15 kcal (1%).
  • Υδατάνθρακες: 4,1 g (1%).
  • Λίπος: 0,2 g (0%).
  • Πρωτεΐνη: 0,7 g (1%).
  • Ίνες: 1,7 g (7% DV).
  • Βιταμίνη C: 1,3 mg (2%).
  • Βιταμίνη Κ: 10,2 mcg (13% DV).
  • Ασβέστιο: 27,3 mg (3% DV).
  • Σίδηρος: 1,8 mg (10%).
  • Μαγνήσιο: 12,1 mg (3%).
  • Κάλιο: 78,7 mg (2% DV).
  • Χαλκός: 0,1 mg (4%).
  • Μαγγάνιο: 0,4 mg (18% DV).
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 10 mg.
  • Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 60,6 mg.

Το μαύρο πιπέρι περιέχει επίσης αμελητέες ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνη Α, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, χολίνη, βεταΐνη, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Τα οφέλη της μαύρης πιπεριάς για το ανθρώπινο σώμα

Η κατανάλωση μαύρου πιπεριού βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, βοηθά στην πέψη, βοηθά τους διαβητικούς, προάγει την απώλεια βάρους, μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση και πολλά άλλα. Γι 'αυτό το μαύρο πιπέρι είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα:

1. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου

Το κουρκούμη έχει γίνει πολύ δημοφιλές για τις εκπληκτικές θεραπευτικές του ιδιότητες, αλλά οι ερευνητές δείχνουν ότι είναι πιο αποτελεσματικό όταν συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι. Γιατί; Επειδή η πιπερίνη σε μαύρο πιπέρι βοηθά το σώμα να απορροφήσει την εκπληκτική ευεργετική ένωση κουρκουμίνη στον κουρκούμη.

Πρόσφατες μελέτες παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τα ευεργετικά αποτελέσματα διαφόρων μπαχαρικών, όπως μαύρο πιπέρι και κουρκούμη, και πώς μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

Το μαύρο πιπέρι περιέχει μια βιοδραστική ένωση παρόμοια με την καψαϊκίνη που ονομάζεται πιπερίνη. Αυτή η ένωση βοηθά στην πρόκληση απόπτωσης, η οποία μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη όγκων. Ο συνδυασμός μαύρης πιπεριάς και κουρκούμη, που έχει επίσης αντικαρκινικές ιδιότητες, παρέχει έναν εξαιρετικό φυσικό αντικαρκινικό παράγοντα (3).

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Dalhousie στο Χάλιφαξ του Καναδά διαπίστωσε ότι η πιπερίνη αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, αν και ο μηχανισμός δράσης δεν είναι καλά κατανοητός..

Η πιπερίνη ανέστειλε την ανάπτυξη κυττάρων καρκίνου του παχέος εντέρου και ακόμη και προκάλεσε απόπτωση σε ορισμένα κύτταρα. Αυτό παρέχει ενδείξεις ότι η πιπερίνη μπορεί να είναι ευεργετική στη θεραπεία του καρκίνου του παχέος εντέρου (4).

2. Βοηθά στην πέψη

Μόλις στο στομάχι, το μαύρο πιπέρι προωθεί την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος. Αυτό το οξύ βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Μέσω αυτής της διαδικασίας, μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη της καούρας, της δυσπεψίας και ακόμη και του μετεωρισμού..

Το οξύ του στομάχου είναι το υδροχλωρικό οξύ, το οποίο είναι συστατικό του γαστρικού χυμού. Ο γαστρικός χυμός παράγεται στο στομάχι με σκοπό την πέψη των τροφίμων και την απορρόφησή του στα έντερα.

Πιστεύεται ότι η πιπερίνη, που υπάρχει σε μαύρο πιπέρι, μπορεί να βοηθήσει να πάρει πολύ απαραίτητο οξύ στομάχου, έτσι τα άτομα με κακή πέψη μπορούν να το βελτιώσουν καταναλώνοντας τρόφιμα που έχουν προσθέσει το μπαχαρικό (5, 6).

3. Μπορεί να βοηθήσει στον διαβήτη

Το μαύρο πιπέρι, συμπεριλαμβανομένης της μορφής αιθέριου ελαίου με μαύρο πιπέρι, έχει αποδειχθεί ότι έχει εντυπωσιακές αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Περιέχει ευεργετικά αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.

Η ρύθμιση της υπεργλυκαιμίας είναι ένα από τα πιο σημαντικά αποτελέσματα που σχετίζονται με την κατανάλωση μαύρου πιπεριού και τη λήψη εκχυλίσματος μαύρου πιπεριού.

Ένας από τους αιτιολογικούς παράγοντες που σχετίζονται με την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη και τις επιπλοκές του είναι η βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Το εκχύλισμα μαύρου πιπεριού έχει δείξει υπογλυκαιμικά και υπολιπιδαιμικά αποτελέσματα μέσω πολλών μηχανισμών, βοηθώντας στη μείωση της βλάβης των ελεύθερων ριζών (7).

Πρόσφατες μελέτες, που δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Proceedings of the National Academy of Sciences, εξέτασαν τις επιπτώσεις της πιπερίνης στην παχυσαρκία και τον διαβήτη. Οι ερευνητές έχουν βρει ότι η πιπερίνη βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολικού ρυθμού των μυών ανάπαυσης, η οποία με τη σειρά της μπορεί να μειώσει την παχυσαρκία και τον διαβήτη. Αυτό καθιστά το μαύρο πιπέρι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και είναι εξαιρετικό για οποιαδήποτε διατροφή διαβήτη (8).

4. Βοηθά στην απώλεια βάρους

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι το μαύρο πιπέρι μπορεί να βοηθήσει στην καύση λίπους χάρη στην περιεκτικότητα σε πιπερίνη. Για παράδειγμα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Indian Journal of Pharmacology διεξήχθη σε αρουραίους που έλαβαν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να αναπτύξουν δυσλιπιδαιμία που προκαλείται από παχυσαρκία..

Στους αρουραίους δόθηκε πιπερίνη και σιβουτραμίνη για τρεις εβδομάδες. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η προσθήκη πιπερίνης σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αρουραίους μείωσε σημαντικά όχι μόνο το σωματικό βάρος, τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, την ολική χοληστερόλη, την LDL, την VLDL και τη μάζα λίπους, αλλά επίσης αύξησε τα επίπεδα HDL χωρίς αλλαγές στη διατροφή..

Αυτό τους οδήγησε στο συμπέρασμα ότι η πιπεριά σε μαύρο πιπέρι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των λιπών και των λιπιδίων, τα οποία μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος (9)..

Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την επιβεβαίωση αυτού του ισχυρισμού. Ωστόσο, αυτό δεν αποκλείει τη δυνατότητα του μαύρου πιπεριού να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Γιατί; Το μαύρο πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό που μπορεί να αντικαταστήσει τις σάλτσες υψηλής θερμίδων στο μαγείρεμα. Με απλά λόγια, οι πιπεριές έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες σε σύγκριση με τις βαριές σάλτσες, οπότε η αντικατάσταση σάλτσας με μαύρο πιπέρι μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σας βοηθήσει να ρίξετε λίγα κιλά (10).

5. Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση

Δεδομένου ότι το μαύρο πιπέρι είναι σχεδόν χωρίς νάτριο, η χρήση του αντί του αλατιού μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη αλατιού, η οποία τελικά θα οδηγήσει σε μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης..

Η μείωση της ποσότητας αλατιού που τρώτε μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κατακράτησης υγρών και του φουσκώματος. Η προσθήκη μπαχαρικών όπως μαύρο πιπέρι και ακόμα τζίντζερ, σκόρδο, κόλιανδρο και δάφνη στο φαγητό σας αντί για αλάτι μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε την αρτηριακή σας πίεση χωρίς να αισθάνεστε ότι χάνετε..

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Jensen Komensky της Σλοβακίας σε αρουραίους έδειξε ότι η από του στόματος χορήγηση πιπερίνης, που υπάρχει σε μαύρο πιπέρι, μπορεί τουλάχιστον να αποτρέψει εν μέρει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης..

Μια άλλη μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Cardiovascular Pharmacology, επιβεβαίωσε επίσης τη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε αρουραίους (11, 12).

6. Καταπολέμηση βακτηρίων

Η πιπεριά, που υπάρχει σε μαύρο πιπέρι, είναι φυτοχημικό ή φυτοθρεπτικό συστατικό με πολλές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Δείχνει θεραπευτικές επιδράσεις σε βακτηριακές λοιμώξεις σε ποντίκια.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η εισαγωγή πιπερίνης μείωσε τη θνησιμότητα σε ποντίκια και μείωσε τη βλάβη στα εσωτερικά τους όργανα κατά τη διάρκεια βακτηριακής λοίμωξης. Η πιπεριά αποτρέπει βλάβη στα εσωτερικά όργανα σε περίπτωση συστηματικών φλεγμονωδών αντιδράσεων κατά τη διάρκεια βακτηριακής σήψης. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η πιπεριά που υπάρχει στο μαύρο πιπέρι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της βακτηριακής σήψης με την καταστολή της πυρόπτωσης (13).

Ιστορία μαύρου πιπεριού και ενδιαφέροντα γεγονότα

Το μαύρο πιπέρι είναι εγγενές στα νοτιοδυτικά της Ινδίας. Το αρχαίο εμπόριο αυτού του μπαχαρικού μεταξύ Ινδίας και άλλων χωρών χρονολογείται από το 1000 π.Χ. Ήταν πολύ επικερδής εκείνη την εποχή..

Στην πραγματικότητα, ήταν τόσο επικερδές που οι έμποροι διέδωσαν φήμες ότι ένας δράκος φρουρούσε το λάκκο πιπεριού, έτσι ώστε άλλοι έμποροι να προσέχουν να εμπλακούν στο εμπόριο μαύρου πιπεριού. Τελικά, το πιπέρι έγινε αντικείμενο πολυτελείας στη μεσαιωνική Ευρώπη..

Το πιπέρι θεωρήθηκε κάποτε τόσο πολύτιμο που χρησιμοποιήθηκε ως νόμισμα στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Όταν οι Γότθοι νίκησαν τη Ρώμη το 410, ζήτησαν λύτρα 1.360 κιλά μαύρου πιπεριού.

Αυτό το προϊόν έγινε αποδεκτό ακόμη και στο Μεσαίωνα ως πληρωμή για πράγματα όπως ενοίκιο και φόρους. Αργότερα, ο Σάλεμ, Μασαχουσέτη, ήταν ένα μεγάλο μέρος του παγκόσμιου εμπορίου πιπεριού, όπου γεννήθηκαν πολλοί από τους πρώτους εκατομμυριούχους της Αμερικής..

Με την πάροδο του χρόνου, το μαύρο πιπέρι έγινε λιγότερο ακριβό και πιο εύκολα διαθέσιμο, με αποτέλεσμα να συμπεριληφθεί σε πολλές συνταγές και μείγματα σε ινδική, μαροκινή, γαλλική και κατζούν κουζίνα (14, 15).

Τα αμπέλια πιπεριού μπορούν να αναπτυχθούν έως και 4 μέτρα.

Το Βιετνάμ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας μαύρου πιπεριού στον κόσμο, παράγοντας το 34% της παγκόσμιας συγκομιδής.

Η βλάβη του μαύρου πιπεριού στο ανθρώπινο σώμα

Παρά τα πολλά οφέλη για την υγεία του μαύρου πιπεριού, η κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες σε ορισμένα άτομα. Αυτό είναι το μαύρο πιπέρι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα:

  • Το μαύρο πιπέρι είναι ασφαλές όταν χρησιμοποιείται σε κανονικές ποσότητες και μπορεί να είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους όταν χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικές ποσότητες. Οι πιπεριές μπορούν να έχουν πικρή επίγευση. Έχει αναφερθεί ότι μεγάλες ποσότητες μαύρου πιπεριού που λαμβάνονται από το στόμα και κατά λάθος εισέρχονται στους πνεύμονες είναι θανατηφόρες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά..
  • Το μαύρο πιπέρι, όταν εφαρμόζεται απευθείας στο δέρμα, είναι ασφαλές για τους περισσότερους ενήλικες. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες για να πει εάν είναι ασφαλές όταν εφαρμόζεται στο δέρμα των παιδιών. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να προκαλέσει ερυθρότητα και κάψιμο εάν φτάσει στα μάτια.

Ειδικές προφυλάξεις και προειδοποιήσεις:

Κύηση και θηλασμός: Όταν χρησιμοποιείται σε κανονικές ποσότητες ως τροφή, το μαύρο πιπέρι δεν έχει παρενέργειες σε έγκυες γυναίκες. Ωστόσο, η λήψη μεγάλων ποσοτήτων αυτού του προϊόντος ενδέχεται να μην είναι ασφαλής. Υπάρχει ανησυχία ότι το μαύρο πιπέρι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει αποβολή. Επίσης, αποφύγετε την επαφή με το δέρμα με πιπεριές. Δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για την ασφάλεια της τοπικής χρήσης μαύρου πιπεριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. (δεκαέξι)

Αλληλεπίδραση μαύρου πιπεριού με φάρμακα

Μέτρια αλληλεπίδραση - προσέξτε με αυτόν τον συνδυασμό:

  • Το λίθιο αλληλεπιδρά με το μαύρο πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να δρα ως διουρητικό. Με την κατανάλωση μαύρου πιπεριού, μπορείτε να μειώσετε την αποτελεσματικότητα της απέκκρισης λιθίου από το σώμα. Μπορεί να αυξήσει την ποσότητα λιθίου στο σώμα και να οδηγήσει σε σοβαρές παρενέργειες.
  • Φάρμακα που μεταβάλλονται από το ήπαρ (υπόστρωμα Cytochrome P450 3A4 3A4 (CYP3A4)) αλληλεπιδρούν με το μαύρο πιπέρι. Μερικά φάρμακα αλλάζουν και διασπώνται από το ήπαρ. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να μειώσει τον ρυθμό με τον οποίο ορισμένα φάρμακα διασπώνται από το ήπαρ, γεγονός που μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα παρενεργειών. Ορισμένα φάρμακα που τροποποιούν το συκώτι περιλαμβάνουν: Lovastatin (Mevacor), Ketoconazole (Nizoral), Itraconazole (Sporanox), Fexofenadine (Allegra), Triazolam και πολλά άλλα.
  • Τα υποστρώματα της P-γλυκοπρωτεΐνης αλληλεπιδρούν με το μαύρο πιπέρι. Μερικά φάρμακα μετακινούνται από αντλίες στα κύτταρα. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να κάνει αυτές τις αντλίες λιγότερο δραστικές και να αυξήσει την ποσότητα ορισμένων φαρμάκων που απορροφά ο οργανισμός. Αυτό μπορεί να προκαλέσει επιπρόσθετες παρενέργειες από ορισμένα φάρμακα που μετακινούνται από αυτές τις αντλίες, όπως: Etoposide, Paclitaxel, Vinblastine, Vincristine, Vindesine, Ketoconazole, Itraconazole, Amprenavir, Indinavir, Nelfinavir, Saquinavir, Cimetidine, Ranitazilicostlamide, Vanita, Ερυθρομυκίνη, Cisapride, Fexofenadine, Cyclosporine, Loperamide (Imodium), Quinidine και άλλα.
  • Η φαινυτοΐνη (Dilantin) αλληλεπιδρά με το μαύρο πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση της φαινυτοΐνης (Dilatin). Η κατανάλωση μαύρου πιπεριού με φαινυτοΐνη (Dilatin) μπορεί να αυξήσει τις επιδράσεις και τις παρενέργειες αυτού του φαρμάκου.
  • Η προπρανολόλη (Inderal) αλληλεπιδρά με το μαύρο πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει την ποσότητα της προπρανολόλης (Inderal) που απορροφά το σώμα. Η κατανάλωση μαύρου πιπεριού με προπρανολόλη (Inderal) μπορεί να αυξήσει τις επιδράσεις και τις παρενέργειες αυτού του φαρμάκου.
  • Η ριφαμπίνη αλληλεπιδρά με το μαύρο πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση της ριφαμπαρίνης. Η κατανάλωση μαύρου πιπεριού με ριφαμπίνη μπορεί να αυξήσει τις επιδράσεις και τις παρενέργειες.
  • Η θεοφυλλίνη αλληλεπιδρά με το μαύρο πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση της θεοφυλλίνης. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τα αποτελέσματα και τις παρενέργειες της θεοφυλλίνης. (δεκαέξι)

10 οφέλη για την υγεία του μαύρου πιπεριού

Το μαύρο πιπέρι είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά παγκοσμίως..

Φτιάχνεται με άλεση μαύρων κόκκων πιπεριού, που είναι τα αποξηραμένα μούρα της αμπέλου Piper nigrum.

Το μαύρο πιπέρι έχει πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση που ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα.

Αλλά το μαύρο πιπέρι είναι κάτι περισσότερο από ένα βασικό στοιχείο κουζίνας. Θεωρήθηκε ο «βασιλιάς των μπαχαρικών» και έχει χρησιμοποιηθεί στην αρχαία Αγιουρβική ιατρική για χιλιάδες χρόνια λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ευεργετικών φυτικών ενώσεων.

Εδώ είναι 10 οφέλη για την υγεία από την επιστήμη που υποστηρίζονται από το μαύρο πιπέρι.

1. Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά

Οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθή μόρια που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα σας. Ορισμένες ελεύθερες ρίζες δημιουργούνται φυσικά, όπως όταν ασκείστε και χωνεύετε τρόφιμα.

Ωστόσο, η έκθεση σε παράγοντες όπως η ρύπανση, ο καπνός των τσιγάρων και το ηλιακό φως μπορούν να δημιουργήσουν υπερβολικές ελεύθερες ρίζες (3).

Η υπερβολική βλάβη των ελεύθερων ριζών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Για παράδειγμα, έχει συνδεθεί με φλεγμονή, πρόωρη γήρανση, καρδιακές παθήσεις και ορισμένους καρκίνους (4, 5, 6).

Το μαύρο πιπέρι είναι πλούσιο σε φυτική ένωση που ονομάζεται πιπερίνη, η οποία in vitro μελέτες έχουν δείξει ότι έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Η έρευνα δείχνει ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή την καθυστέρηση των βλαβερών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών (1, 7).

Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων και τρωκτικών έδειξαν ότι τα συμπληρώματα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και πιπερίνης μπορούν να μειώσουν τη βλάβη των ελεύθερων ριζών (8).

Για παράδειγμα, οι αρουραίοι που έλαβαν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά συν μαύρο πιπέρι ή συμπυκνωμένο εκχύλισμα μαύρου πιπεριού είχαν σημαντικά λιγότερους δείκτες βλάβης των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα τους στις 10 εβδομάδες σε σύγκριση με τους αρουραίους που έλαβαν μόνο δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (9).

Το μαύρο πιπέρι είναι πλούσιο σε ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται πιπερίνη, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της βλάβης των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα σας.

2. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για πολλές ασθένειες, όπως αρθρίτιδα, καρδιακές παθήσεις, διαβήτης και καρκίνος (10, 11).

Πολλές εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι η πιπερίνη - το κύριο δραστικό συστατικό στο μαύρο πιπέρι - μπορεί να καταπολεμήσει αποτελεσματικά τη φλεγμονή (12).

Για παράδειγμα, σε μελέτες σε αρουραίους με αρθρίτιδα, η θεραπεία με πιπερίνη είχε ως αποτέλεσμα λιγότερη διόγκωση των αρθρώσεων και λιγότερους δείκτες φλεγμονής στο αίμα (13, 14).

Σε μελέτες σε ποντίκια, η φλεγμονή των αεραγωγών που καταστέλλεται με πιπερίνη προκαλείται από άσθμα και εποχιακές αλλεργίες (15, 16).

Ωστόσο, οι αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του μαύρου πιπεριού και της πιπερίνης δεν έχουν ακόμη μελετηθεί εκτενώς σε ανθρώπους..

Το μαύρο πιπέρι περιέχει μια δραστική ένωση που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή στα ζώα. Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν έχει την ίδια επίδραση στους ανθρώπους..

3. Μπορεί να ωφελήσει τον εγκέφαλό σας

Η πιπεριά έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου σε μελέτες σε ζώα.

Συγκεκριμένα, έχει αποδείξει πιθανό όφελος σε σχέση με συμπτώματα που σχετίζονται με εκφυλιστικές εγκεφαλικές παθήσεις όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον (17, 18).

Για παράδειγμα, μια μελέτη σε αρουραίους με νόσο του Αλτσχάιμερ έδειξε ότι η πιπερίνη βελτίωσε τη μνήμη, επειδή η κατανάλωση πιπερίνης επέτρεψε στους αρουραίους να πλοηγηθούν πιο αποτελεσματικά στο λαβύρινθο από τους αρουραίους που δεν έλαβαν την ένωση (19).

Σε μια άλλη μελέτη τρωκτικών, το εκχύλισμα πιπεριάς φάνηκε να μειώνει το σχηματισμό πλακών αμυλοειδούς, οι οποίες είναι πυκνές συστάδες βλαβερών πρωτεϊνικών θραυσμάτων στον εγκέφαλο που έχουν συσχετιστεί με τη νόσο του Αλτσχάιμερ (20, 21).

Ωστόσο, για να καταλάβουμε εάν η πιπερίνη θα έχει παρόμοια επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί ποιοτική έρευνα στον άνθρωπο..

Το εκχύλισμα μαύρου πιπεριού έχει βελτιώσει τα συμπτώματα εκφυλιστικής εγκεφαλικής νόσου σε μελέτες σε ζώα, αλλά απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν αυτά τα αποτελέσματα.

4. Μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Η έρευνα δείχνει ότι η πιπερίνη μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολισμού του σακχάρου στο αίμα (22, 23, 24).

Σε μια μελέτη, οι αρουραίοι που έλαβαν εκχύλισμα μαύρου πιπεριού είχαν μικρότερη ακμή στο σάκχαρο του αίματος μετά την κατανάλωση γλυκόζης σε σύγκριση με τους αρουραίους σε μια ομάδα ελέγχου (25).

Επιπλέον, 86 υπέρβαρα άτομα που έλαβαν συμπληρώματα που περιείχαν πιπερίνη και άλλες ενώσεις για 8 εβδομάδες παρουσίασαν σημαντικές βελτιώσεις στην ευαισθησία στην ινσουλίνη - μια ένδειξη του πόσο καλά η ορμόνη ινσουλίνης αφαιρεί τη γλυκόζη από την κυκλοφορία του αίματος (26)..

Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν τα ίδια αποτελέσματα θα φαίνονται με το μαύρο πιπέρι, καθώς αυτή η μελέτη χρησιμοποίησε έναν συνδυασμό πολλών δραστικών φυτικών ενώσεων..

Το εκχύλισμα μαύρου πιπεριού μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα.

5. Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης

Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, η οποία είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως (27, 28).

Το εκχύλισμα μαύρου πιπεριού έχει μελετηθεί σε ζώα για την ικανότητά του να μειώνει τη χοληστερόλη (29, 30, 31).

Σε μια μελέτη 42 ημερών, οι αρουραίοι με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και που έλαβαν εκχύλισμα μαύρου πιπεριού είχαν μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, συμπεριλαμβανομένης της LDL (κακής) χοληστερόλης. Τα ίδια αποτελέσματα δεν παρατηρήθηκαν στην ομάδα ελέγχου (31).

Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι και η πιπεριά πιστεύεται ότι αυξάνουν την απορρόφηση συμπληρωμάτων διατροφής που μειώνουν τη χοληστερόλη, όπως κουρκούμη και κόκκινο ρύζι ζύμης (32, 33)..

Για παράδειγμα, μελέτες έχουν δείξει ότι το μαύρο πιπέρι μπορεί να βελτιώσει την απορρόφηση του ενεργού συστατικού της κουρκούμης, της κουρκουμίνης, έως και 2.000% (34).

Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν το μαύρο πιπέρι βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στον άνθρωπο..

Σε μελέτες τρωκτικών, το μαύρο πιπέρι έχει δείξει αποτελέσματα μείωσης της χοληστερόλης και πιστεύεται ότι αυξάνει την απορρόφηση πιθανών συμπληρωμάτων μείωσης της χοληστερόλης.

6. Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες

Οι ερευνητές υποθέτουν ότι η δραστική ένωση σε μαύρο πιπέρι, πιπερίνη, μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες (35, 36).

Αν και δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες σε ανθρώπους, μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων έχουν δείξει ότι η πιπερίνη επιβραδύνει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου και προκαλεί θάνατο από καρκινικά κύτταρα (37, 38, 39, 40).

Μια άλλη μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων εξέτασε 55 ενώσεις μπαχαρικών και διαπίστωσε ότι η πιπερίνη από το μαύρο πιπέρι είναι το πιο αποτελεσματικό φάρμακο για την αύξηση της αποτελεσματικότητας των παραδοσιακών θεραπειών για τον τριπλό αρνητικό καρκίνο του μαστού, τον πιο επιθετικό τύπο καρκίνου (41)..

Επιπλέον, η πιπερίνη έχει δείξει πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα σε εργαστηριακές μελέτες για την αντιστροφή της ανθεκτικότητας σε πολλαπλά φάρμακα στα καρκινικά κύτταρα, ένα πρόβλημα που παρεμβαίνει στην αποτελεσματικότητα των χημειοθεραπευτικών θεραπειών (42, 43).

Ενώ αυτά τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την κατανόηση των πιθανών αντικαρκινικών ιδιοτήτων του μαύρου πιπεριού και της πιπερίνης..

Το μαύρο πιπέρι περιέχει μια δραστική ένωση που, σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων, έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και προκαλεί θάνατο από καρκινικά κύτταρα. Ωστόσο, αυτά τα αποτελέσματα δεν έχουν μελετηθεί σε ανθρώπους..

7-10. Άλλες ευεργετικές ιδιότητες

Σύμφωνα με προκαταρκτική έρευνα, το μαύρο πιπέρι μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία με πολλούς άλλους τρόπους:

  1. Αυξάνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση των βασικών θρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο και το σελήνιο, καθώς και ορισμένες ευεργετικές φυτικές ενώσεις όπως αυτές που βρίσκονται στο πράσινο τσάι και τον κουρκούμη (1, 44).
  2. Μπορεί να προάγει την υγεία του εντέρου. Η σύνθεση της μικροχλωρίδας του εντέρου σας έχει συνδεθεί με τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, τη διάθεση, τη χρόνια ασθένεια και πολλά άλλα. Η προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι το μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο σας (1, 45).
  3. Μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου. Παρόλο που δεν έχει μελετηθεί ακόμη σε ανθρώπους, μελέτες τρωκτικών δείχνουν ότι η πιπερίνη σε μαύρο πιπέρι μπορεί να είναι ένα φυσικό ανακουφιστικό (46, 47).
  4. Μπορεί να μειώσει την όρεξη. Σε μια μικρή μελέτη σε 16 ενήλικες, ανέφεραν μείωση της όρεξης μετά την κατανάλωση ενός ποτού με βάση το μαύρο πιπέρι σε σύγκριση με το αρωματισμένο νερό. Ωστόσο, άλλες μελέτες δεν έχουν δείξει τα ίδια αποτελέσματα (48, 49).

Το μαύρο πιπέρι βελτιώνει την απορρόφηση των βασικών θρεπτικών συστατικών και των ευεργετικών φυτικών ενώσεων. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του εντέρου, στην ανακούφιση του πόνου και στη μείωση της όρεξης, σύμφωνα με προκαταρκτική έρευνα..

Καθολικό μπαχαρικό

Το μαύρο πιπέρι έχει γίνει βασική κουζίνα σε όλο τον κόσμο..

Με έντονη γεύση και ιδιότητες που ενισχύουν τη γεύση, είναι πολύ ευπροσάρμοστο..

Μια μικρή ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού μπορεί να είναι ένα υπέροχο καρύκευμα για μαγειρεμένα λαχανικά, ζυμαρικά, κρέας, ψάρι, πουλερικά και άλλα..

Συνδυάζεται επίσης καλά με άλλα υγιή καρυκεύματα, όπως κουρκούμη, κάρδαμο, κύμινο, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού..

Το μαύρο πιπέρι έχει ιδιότητες ενίσχυσης της γεύσης που το καθιστούν μια υπέροχη προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.

Συνοψίζω

  • Το μαύρο πιπέρι και η δραστική του ένωση πιπερίνη μπορεί να έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
  • Οι εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι το μαύρο πιπέρι μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, να ελέγξει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και την υγεία του εγκεφάλου και του εντέρου.
  • Παρά αυτά τα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα για να κατανοήσουμε καλύτερα τα ακριβή οφέλη για την υγεία της μαύρης πιπεριάς και των συμπυκνωμένων εκχυλισμάτων της..
  • Ανεξάρτητα, αυτός ο ευέλικτος ενισχυτής γεύσης αξίζει να προσθέσετε στην καθημερινή σας μαγειρική πρακτική, καθώς το τολμηρό άρωμά του είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα..

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε το με άλλους!

Οφέλη για την υγεία και βλάβες του μαύρου πιπεριού, κανόνες και μέθοδοι χρήσης του

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι ένα πικάντικο αρωματικό καρύκευμα που προστίθεται σε διάφορα γαστρονομικά πιάτα για να τους δώσει μια πικάντικη και πλούσια γεύση. Είναι ο καρπός της Ινδικής Λιάνας, που καλλιεργείται στις τροπικές περιοχές. Όλες οι ποικιλίες μπαχαρικών (μαύρο, λευκό, πράσινο και ροζ πιπέρι) προέρχονται από μία καλλιέργεια - Piper nigrum.

Εξετάστε τα οφέλη και τις βλάβες του αλεσμένου μαύρου πιπεριού, τη σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες, τις φαρμακευτικές ιδιότητες για διάφορες ασθένειες, τους κανόνες και τις μεθόδους χρήσης, ειδικά τη χρήση στο μαγείρεμα, τη λαϊκή ιατρική.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Η πατρίδα του μαύρου πιπεριού - φυτά με τη μορφή λιάνας με μπιζέλια - Ινδία. Τα φρούτα συγκομίζονται όταν δεν είναι ακόμη ώριμα, αποξηραμένα και στη συνέχεια αλέθονται σε μείγμα σε σκόνη. Τα ίδια τα μπιζέλια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον έξι μήνες, αλλά αλεσμένο μαύρο πιπέρι - όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην αγοράσουν έτοιμα μπαχαρικά, αλλά να αλέσουν ξηρά μπιζέλια στο σπίτι, όπως απαιτείται..

Σύνθεση και ιδιότητες

Εκτός από το νερό, η χημική σύνθεση περιλαμβάνει μια μεγάλη λίστα βιολογικά ενεργών συστατικών. Η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ), η βιταμίνη Β6, το μαγγάνιο, ο χαλκός, το μαγνήσιο και το ασβέστιο βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες. Από τις βιταμίνες, η σύνθεση περιέχει άλφα και β-καροτένιο, A (ρετινόλη), B1, B2, B3, B9 (φολικό οξύ), E, ​​PP.

Υπάρχουν επίσης ιχνοστοιχεία (σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος, φθόριο), καθώς και μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, νάτριο, φώσφορος). Υπάρχει ζάχαρη, φρουκτόζη, γλυκόζη, γαλακτόζη, ποικιλία μη απαραίτητων και απαραίτητων αμινοξέων, φυτοστερόλες, κορεσμένα λιπαρά οξέα, πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, διαιτητικές ίνες, τέφρα.

Γιατί το μαύρο πιπέρι είναι χρήσιμο για το σώμα:

  • καταστέλλει τη δραστηριότητα της φλεγμονής.
  • έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
  • ενισχύει την εντερική περισταλτική?
  • αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες
  • ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
  • μειώνει τον κίνδυνο αυξημένου αερίου.
  • ενεργοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • υποστηρίζει τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος.
  • βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών.
  • επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
  • συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό νέων κυττάρων.
  • χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
  • μειώνει το φορτίο στην καρδιά, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής.
  • βελτιώνει το ιξώδες και τη ρευστότητα του αίματος.
  • ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητά τους.
  • ομαλοποιεί τις διαδικασίες κυκλοφορίας του αίματος.
  • διευκολύνει την απομάκρυνση των βρογχικών εκκρίσεων από την αναπνευστική οδό.
  • επιταχύνει την κατανομή των λιπών, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Η ενεργειακή αξία του αλεσμένου μαύρου πιπεριού είναι 251 kcal.

100 γρ. Μπαχαρικών περιέχει:

  • πρωτεΐνες - 10,39 g;
  • λίπος - 3,26 g;
  • υδατάνθρακες - 38,65 g.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη του προϊόντος: πώς επηρεάζει τα όργανα και τα συστήματα του σώματος

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, όταν καταναλώνεται με σύνεση, γενικά ωφελεί το σώμα. Ένα αρωματικό καρύκευμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το πεπτικό σύστημα. Το πιπέρι ενεργοποιεί την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο έχει πολλές σημαντικές λειτουργίες:

  • δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον απαραίτητο για τη δράση των ενζύμων στο γαστρικό χυμό.
  • προωθεί την απώλεια των φυσικών τους ιδιοτήτων από πρωτεΐνες, πρήξιμο στο στομάχι, γεγονός που διευκολύνει την επακόλουθη διάσπασή τους.
  • παρέχει αντιμικροβιακή δράση του γαστρικού χυμού.
  • δημιουργεί συνθήκες για κανονική εκκένωση τροφής από το στομάχι.
  • διεγείρει την έκκριση του παγκρέατος.

Οι ουσίες πηκτίνης στη σύνθεση του αλεσμένου μαύρου πιπεριού δρουν σαν σφουγγάρι: καθαρίζουν την πεπτική οδό από διάφορες τοξίνες και τοξίνες, ομαλοποιούν τις μεταβολικές διαδικασίες. Το μπαχαρικό παρέχει επίσης μια αίσθηση μακροχρόνιου κορεσμού, η οποία σας επιτρέπει να σταματήσετε τα σνακ, να μειώσετε το μέρος της τροφής, με αποτέλεσμα την απώλεια βάρους.

Συμβούλιο. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε 2-3 μαύρα πιπέρι μετά τα γεύματα για ένα μήνα για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα. Μειώνει το φορτίο στην καρδιά, βελτιώνει τις ρεολογικές ιδιότητες του αίματος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και αποτρέπει το σχηματισμό αντι-σκληρωτικών πλακών μέσα στα αγγεία του εγκεφάλου. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητά τους, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου, στεφανιαίας νόσου, καρδιακής προσβολής.

Το πιπέρι έχει ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα. Έχει τις ιδιότητες ενός αποχρεμπτικού: αραιώνει τις βρογχικές εκκρίσεις, ενεργοποιεί το έργο του βλεννογόνου επιθηλίου, ως αποτέλεσμα του οποίου τα πτύελα φεύγουν από την αναπνευστική οδό πιο γρήγορα και εύκολα.

Το μαύρο πιπέρι βοηθά στην αποκατάσταση του νευρικού συστήματος, στη βελτίωση της λειτουργικότητάς του, στην ανακούφιση του φόβου, στην εξάλειψη της ευερεθιστότητας, του άγχους, στη μείωση του δυναμικού συναισθηματικού στρες.

Το μαγνήσιο και το κάλιο στη σύνθεση καθορίζουν τη μετάδοση διέγερσης από τα νευρικά κύτταρα στους μυς, βελτιώνουν τον αγγειακό τόνο, ρυθμίζουν το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Το ασβέστιο συμμετέχει στην κατασκευή του οστικού ιστού, την ανοργανοποίηση των δοντιών, τις διαδικασίες πήξης του αίματος, αυξάνει την οστική πυκνότητα, εξασφαλίζει σταθερή λειτουργία του μυοκαρδίου.

Η συστηματική κατανάλωση μαύρου πιπεριού σε λογικές δόσεις ικανοποιεί τις ανάγκες του οργανισμού για μαγγάνιο. Το βιολογικό συστατικό είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Προστατεύει επίσης τις εσωτερικές δομές από τις ανεπιθύμητες επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος, είναι υπεύθυνος για τη σεξουαλική υγεία και τη σεξουαλική επιθυμία, ρυθμίζει τη σύνθεση γυναικείων και ανδρικών σεξουαλικών ορμονών.

Το ασκορβικό οξύ, μαζί με τις βιταμίνες Β6, συμμετέχει στο σχηματισμό αντιμικροβιακής ανοσίας, αυξάνει την άμυνα του σώματος, η οποία εμποδίζει τη διείσδυση και την αναπαραγωγή παθογόνων στην επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης, μειώνει την πιθανότητα λοιμώξεων και κρυολογήματος.

Όταν η ζημιά υπερβαίνει το όφελος

Ωστόσο, το μαύρο πιπέρι δεν είναι πάντα χρήσιμο. Όταν χρησιμοποιείται συχνά, μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι και καούρα. Τα οξέα στο μπαχαρικό έχουν μηχανική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη γαστρικού έλκους, έλκους δωδεκαδακτύλου ή να προκαλέσει επιδείνωση των γαστρεντερικών παθολογιών..

Το πιπέρι είναι διεγερτικό της έκκρισης του γαστρικού χυμού, έχει όξινο περιβάλλον, επομένως, μπορεί να αυξήσει το επίπεδο οξύτητας, το οποίο είναι δυσμενές για άτομα που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Σπουδαίος! Στους άνδρες, με συχνή χρήση αλεσμένου πιπεριού, ενδέχεται να εμφανιστούν προβλήματα με την αναπαραγωγική λειτουργία..

Φαρμακευτικές ιδιότητες για διάφορες ασθένειες

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του πεπτικού, νευρικού, καρδιαγγειακού, αναπνευστικού συστήματος και του μυοσκελετικού συστήματος. Προστίθεται στα τρόφιμα ως μπαχαρικό ή ως φάρμακο..

Οι ειδικοί προτείνουν να τρώτε μαύρο πιπέρι με μέτρο για δυσκοιλιότητα. Βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, διεγείρει την βλεννογόνο μεμβράνη του λεπτού εντέρου, η οποία βοηθά να μαλακώσει τα περιττώματα και διευκολύνει τη διαδικασία εκκένωσης.

Το μαύρο πιπέρι βοηθά στην ομαλοποίηση του βάρους. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες, ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνουν την πέψη. Οι ίνες πηκτίνης, που εισέρχονται στο στομάχι, διογκώνονται, καταλαμβάνουν ελεύθερο χώρο, με αποτέλεσμα ένα άτομο να μην αισθάνεται πείνα, ο όγκος των μερίδων μειώνεται και δεν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον σνακ.

Το μαύρο πιπέρι αυξάνει την αντοχή και την απόδοση. Αυξημένη σωματική δραστηριότητα, η οποία οδηγεί σε επιπλέον καύση θερμίδων.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, όπως αθηροσκλήρωση των αγγείων του εγκεφάλου, καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο. Τα χημικά συστατικά του μαύρου πιπεριού βελτιώνουν τη δραστηριότητα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν τη διαπερατότητα των αγγειακών τοιχωμάτων, ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των ιστών και τη μικροκυκλοφορία, ομαλοποιούν τη λιπιδική σύνθεση του αίματος, επεκτείνουν τον αυλό των αιμοφόρων αγγείων, το οποίο παρέχει ελεύθερη πρόσβαση οξυγόνου σε όργανα και ιστούς.

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε συνδυασμό με φάρμακα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της πνευμονίας, της βρογχίτιδας, του άσθματος και της φυματίωσης. Μειώνει το ιξώδες των πτυέλων, διευκολύνει την απέκκριση, αποτρέπει τη συσσώρευση στην αναπνευστική οδό, μειώνοντας έτσι τη συχνότητα και την ένταση των ενεργειών βήχα. Διαθέτοντας αντιβακτηριακές ιδιότητες, το πιπέρι αποτρέπει τη διείσδυση λοιμώξεων στην κάτω αναπνευστική οδό, μειώνει την πιθανότητα επιπλοκών, μειώνει τη διάρκεια της θεραπείας.

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται ως προφυλακτικός παράγοντας για ογκολογικές παθήσεις. Αναστέλλει την ανάπτυξη και το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες.

Το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται εξωτερικά για πληγές και κοψίματα. Επιταχύνει τις διαδικασίες επούλωσης, αποκαθιστά και συντηρεί τους επιθηλιακούς ιστούς, αποτρέπει τη διείσδυση μικροβίων, σταματά την αιμορραγία και έχει θετική επίδραση στη μικροκυκλοφορία..

Το πιπέρι είναι δημοφιλές στην κοσμετολογία και τη δερματολογία. Μαζί με αλάτι, χυμό κρεμμυδιού, σταματά την προοδευτική τριχόπτωση, διεγείρει την ανάπτυξη των θυλακίων και βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών. Σε ίσες αναλογίες με αλεύρι και ελαιόλαδο, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία λειχήνων. Με τη βοήθεια των μπαχαρικών, μπορείτε να απαλλαγείτε από λευκές κηλίδες (λεύκη), να αποκαταστήσετε τον φυσιολογικό τόνο του δέρματος, να αποτρέψετε το σχηματισμό νέων περιοχών αποχρωματισμού στο δέρμα.

Συμβούλιο. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην οδοντόκρεμα για να αποφύγετε την τερηδόνα.

Για γυναίκες

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι σημαντικό για την κανονική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, το οποίο εκτελεί διάφορες λειτουργίες:

  • ρυθμίζει τη σύνθεση των σεξουαλικών ορμονών.
  • παραδίδει αυγά στη ζώνη γονιμοποίησης ·
  • δημιουργεί φυσιολογικές συνθήκες για την έμβρυο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  • διεγείρει τη γενική δραστηριότητα.
  • συμμετέχει στην παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Η ρετινόλη και η βιταμίνη Β6 επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, συμμετέχουν στο σχηματισμό νέων κυττάρων, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, κάτι που είναι σημαντικό για μια γυναίκα σε οποιαδήποτε ηλικία.

Δεν υπάρχει σαφής γνώμη σχετικά με το εάν το μαύρο πιπέρι είναι δυνατό για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Ωστόσο, οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι με μέτρο το μπαχαρικό είναι καλό για το σώμα της γυναίκας και δεν απειλεί την υγεία και τη ζωή του παιδιού. Το πιπέρι διεγείρει το μεταβολισμό, ξεκινά αυτοθεραπευτικές διαδικασίες, ανακουφίζει από την κατάθλιψη, βοηθά στην ομαλοποίηση του βάρους.

Για τους άνδρες

Το όφελος για τους άνδρες είναι ότι το μαύρο πιπέρι ρυθμίζει και διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης. Είναι η κύρια ανδρική σεξουαλική ορμόνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή σπέρματος, επηρεάζει την ανάπτυξη του μυοσκελετικού ιστού, εκτελεί τη λειτουργία της διανομής λιπών, είναι υπεύθυνη για τη σεξουαλική υγεία και την ωρίμανση των ωοθυλακίων κατά την ωορρηξία και παρέχει σεξουαλική ορμή.

Για παιδιά

Δεδομένου ότι το αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι ιδιαίτερα ερεθιστικό για το στομάχι, δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των πέντε ετών. Το μπαχαρικό πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού σταδιακά, σε ελάχιστη ποσότητα, παρατηρώντας την αντίδραση του σώματος. Σε μικρές δόσεις, το μπαχαρικό είναι ευνοϊκό για την κατάσταση του οστικού ιστού, την ανοργανοποίηση των δοντιών, την ενίσχυση της ανοσίας.

Ποσοστά χρήσης

Ο μέσος ημερήσιος ρυθμός αλεσμένης μαύρης πιπεριάς είναι 1 g. Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης και την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, ο ρυθμός μπορεί να ρυθμιστεί πάνω ή κάτω.

Μέθοδοι εφαρμογής

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα ως αρωματικό πρόσθετο τροφίμων, στη λαϊκή ιατρική ως φαρμακευτικό συστατικό. Εγχύσεις και αφέψημα για στοματική χορήγηση, καθώς και αλοιφές και συμπιέσεις για εξωτερική χρήση παρασκευάζονται από μαύρο πιπέρι.

Στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, τα φρούτα της μαύρης πιπεριάς χρησιμοποιούνται ολόκληρα και αλεσμένα, ως ανεξάρτητο μπαχαρικό ή σε μείγματα με άλλα καρυκεύματα. Το πιπέρι δίνει μια πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα στα πιάτα κρέατος και ψαριού, προστίθεται σε σούπες και ζωμούς και χρησιμοποιείται για τη μαρινάδα και τη σάλτσα.

Ολόκληρα μπιζέλια προστίθενται στη συντήρηση, σε θρυμματισμένη μορφή - σε πατέ, προϊόντα λουκάνικου, τυριά.

Στη λαϊκή ιατρική

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι δημοφιλές στη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού, νευρικού, πεπτικού και ενδοκρινικού συστήματος. Το βάμμα της μαύρης πιπεριάς βοηθά με τους ρευματισμούς, την οστεοχόνδρωση, την ουρική αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα και την αρθροπάθεια διαφόρων προελεύσεων. Ανακουφίζει καλά τον πόνο και τη φλεγμονή, αναστέλλει τις εκφυλιστικές διεργασίες, αποκαθιστά τον οστό και τον χόνδρο ιστό, αυξάνει την κινητική δραστηριότητα.

Εξωτερική χρήση

Το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται ως συστατικό τριβής και συμπίεσης για την απομάκρυνση των περιοχών αποχρωματισμού στο δέρμα, για να σταματήσει η τριχόπτωση στο κεφάλι. Χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός παράγοντας πληγών και εγκαυμάτων.

Αδυνάτισμα

Για να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά, μαύρο πιπέρι προστίθεται στα μαγειρικά πιάτα. Υπάρχει ένας πιο αποτελεσματικός τρόπος για να χάσετε βάρος χρησιμοποιώντας μπαχαρικά: κάθε πρωί με άδειο στομάχι, πίνετε ένα ποτήρι κεφίρ με μια πρέζα πιπέρι.

Η απώλεια βάρους την εβδομάδα κυμαίνεται από 1,5 έως 2 κιλά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τις συνέπειες μιας τέτοιας διατροφής και να αξιολογήσουμε τον κίνδυνο για το στομάχι..

Αντενδείξεις

Το μαύρο ή το μαύρο πιπέρι αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Οι σχετικές αντενδείξεις περιλαμβάνουν:

  • αναιμία;
  • οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.
  • πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
  • ασθένειες της ουροδόχου κύστης
  • εντερική και στομαχική αιμορραγία.
  • πρόσφατη χειρουργική επέμβαση στο πεπτικό σύστημα.

Οι διατροφολόγοι με προσοχή συνιστούν τη χρήση μαύρου πιπεριού για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, ηλικιωμένους, παιδιά.

Σπουδαίος! Το μαύρο πιπέρι πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή μία ημέρα πριν από την παράδοση εργαστηριακών εξετάσεων αίματος και ούρων, καθώς μπορεί να παραμορφώσει τα αποτελέσματα της μελέτης.

Κριτικές

Οι κριτικές για την αποτελεσματικότητα της μαύρης πιπεριάς είναι διαφορετικές. Πιο θετικές δηλώσεις που επιβεβαιώνουν τα οφέλη του μπαχαρικού για το σώμα ως σύνολο και το θεραπευτικό αποτέλεσμα για συγκεκριμένα όργανα και συστήματα. Οι αρνητικές απόψεις είναι σπάνιες και σχετίζονται με τη συχνή χρήση καρυκευμάτων σε μεγάλες ποσότητες.

Τζούλια, 25 ετών: «Το μαύρο πιπέρι με βοηθά να διατηρώ το βάρος μου. Προσθέτω συνεχώς σε διάφορα πιάτα με μέτρο. Παρατήρησα ότι το αίσθημα της πείνας εξαφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν υπάρχει ανάγκη για σνακ, αντοχή και αύξηση της απόδοσης, αύξηση της σωματικής δραστηριότητας, λόγω της οποίας ξοδεύονται περισσότερες θερμίδες ".

Irina, 36 ετών: «Βιώνω συνεχώς μια αίσθηση καψίματος πίσω από το στήθος μετά από κάθε γεύμα. Μια φίλη πρότεινε ένα φάρμακο που η ίδια αντιμετωπίζει την καούρα: 10 g αλεσμένου τζίντζερ, 7 g μαύρου πιπεριού και 0,5 λίτρα νερού. Ρίξτε τα συστατικά σε βραστό νερό, σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, επιμείνετε κάτω από το καπάκι. Ο φιλτραρισμένος ζωμός λαμβάνεται από το στόμα 100 ml τρεις φορές την ημέρα 15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας είναι 3 ημέρες. Μετά από αυτή τη θεραπεία, ξέχασα τι είναι η καούρα. ".

Έλενα, 58 ετών: «Έχω ουρική αρθρίτιδα. Έπινα μια πορεία "Indomethacin" για την ανακούφιση του πόνου και της φλεγμονής, "Azapropazone" για να ενεργοποιήσω την απέκκριση του ουρικού οξέος. Επιπλέον, για να αποφευχθεί η επιδείνωση, κάθε μέρα έτρωγα 2-3 μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Άκουσα ότι μειώνει τη συγκέντρωση ουρικού οξέος στους ιστούς, γεγονός που αναστέλλει την εξέλιξη της νόσου. Μέσα σε δύο μήνες είχα μια άλλη επίθεση και το μπαχαρικό ήταν άχρηστο. Επομένως, εάν θέλετε να έχετε ένα αποτέλεσμα, πρέπει μόνο να πάρετε φάρμακα ".

συμπέρασμα

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι δεν είναι μόνο δημοφιλές στη μαγειρική, αλλά έχει επίσης ευρεία εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία, τη δερματολογία. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του νευρικού συστήματος, των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα, του αναπνευστικού συστήματος, του μυοσκελετικού συστήματος.

Μόνο με μέτρια και σωστή χρήση μπορεί να είναι ευεργετικό.