Κατεψυγμένα μούρα και κομπόστα από αυτά: υπάρχουν οφέλη;

Όλο το χειμώνα μαγειρεύω κομπόστες για την κόρη μου, και μόνο τώρα αναρωτιόμουν αν υπάρχει όφελος σε αυτά, γιατί τα μαγειρεύω από κατεψυγμένα μούρα. Βρήκα μερικές χρήσιμες πληροφορίες και αποφάσισα να τις μοιραστώ μαζί σας, μπορεί να είναι χρήσιμες σε κάποιον))

Τα μούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Είναι πολύ υγιεινά και απίστευτα νόστιμα. Αλλά είναι τόσο ευεργετικά όσο τα φρέσκα κατεψυγμένα μούρα; Και πώς να τα καταψύξετε σωστά για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών; Ποια είναι η χρήση των κατεψυγμένων μούρων?

Εάν είστε τυχεροί και το ψυγείο σας έχει λειτουργία κατάψυξης, τότε τα μούρα που είναι κατεψυγμένα θα διατηρήσουν πολύ περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από ό, τι εάν διατηρήσατε τα μούρα φρέσκα. Όμως, ακόμη και αν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία στο ψυγείο σας, ακόμη και η συνηθισμένη κατάψυξη θα αντιμετωπίσει τη διατήρηση των βιταμινών. Ένα από τα πλεονεκτήματα των κατεψυγμένων μούρων είναι ότι μπορείτε να φάτε φρέσκο, εκτός εποχής φαγητό χωρίς να φοβάστε την ποιότητά τους. Τα κατεψυγμένα μούρα έχουν ακόμη ένα πλεονέκτημα σε σχέση με τα φρέσκα - τα κατεψυγμένα περιέχουν πολύ λιγότερο μόλυβδο, φυτοφάρμακα και κάδμιο. Όταν αγοράζετε φρέσκα μούρα στο σούπερ μάρκετ την κρύα περίοδο, συχνά ακόμη και οι ίδιοι οι υπάλληλοι του σούπερ μάρκετ δεν γνωρίζουν από πού προέρχονται. Και ακόμη περισσότερο, πώς και υπό ποιες συνθήκες καλλιεργήθηκαν εκεί.

Τα κατεψυγμένα μούρα διατηρούν σχεδόν όλη τη γεύση που είχαν πριν καταψύξουν. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι εάν τα ξεπαγώσετε, δεν θα πάρετε καμία ευχαρίστηση από το φαγητό. Στην κατάψυξη του ψυγείου σας, σε αντίθεση με τα ράφια των σούπερ μάρκετ, διάφορα μικρόβια δεν αναπτύσσονται καθόλου. Απλώς δεν ζουν σε τόσο χαμηλές θερμοκρασίες. Τα κατεψυγμένα μούρα διατηρούν καροτίνη, βιταμίνες Β1 και Β2. Η βιταμίνη C αποθηκεύεται σχεδόν στην ίδια ποσότητα με τα φρέσκα μούρα.

Το άρωμα και η γεύση των μούρων που παγώνετε θα διατηρηθούν σχεδόν πλήρως. Φανταστείτε πόσο υπέροχο είναι το χειμώνα, όταν μια χιονοθύελλα σαρώνει έξω από το παράθυρο, για να φάτε ένα βάζο με φρέσκα αρωματικά μούρα! Για εμάς τις γυναίκες, τα κατεψυγμένα μούρα είναι πολύ, πολύ χρήσιμα στη μαγειρική δημιουργικότητα. Μετά την απόψυξη των μούρων, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με ένα κέικ, επιδόρπιο ή σιμιγδάλι για το μωρό σας. Πάνω απ 'όλα, τα μούρα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, όπως φράουλες, σταφίδες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα..

Διατηρεί επίσης χρήσιμες ουσίες και κομπόστα από κατεψυγμένα φρούτα, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην μαγειρεύετε υπερβολικά. Λίγα λεπτά μετά το βράσιμο και σβήστε!

Κομπόστα

Κομπόστα (compere, "to make up") - αφέψημα αποξηραμένων ή φρέσκων μούρων, φρούτων. Για πρώτη φορά, το ποτό άρχισε να παρασκευάζεται στη Γαλλία τον 18ο αιώνα. Στη Ρωσία ονομαζόταν "uzvar" και μαγειρεύτηκε από δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα αχλάδια, μήλα.

Το Compote είναι ένα παραδοσιακό ποτό για τη Ρωσία και την Ανατολική Ευρώπη. Η ασφάλειά του διασφαλίζεται με αποστείρωση. Η γεύση και η χρησιμότητα του κομπόστα εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής του. Τα πλυμένα φρούτα και τα μούρα μπορούν να μαγειρευτούν (μαγειρέψτε για 10 λεπτά) ή ρίξτε βραστό νερό, αφήστε για 8-10 ώρες. Στη δεύτερη περίπτωση, διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τη φυσική γεύση και τα χρήσιμα συστατικά..

Τύποι κομπόστα

Το Μακεδονικό είναι ένα κοκτέιλ λευκασμένου ή φρέσκου φρούτου, το οποίο χύνεται με σιρόπι μούρων. Για να βελτιώσετε τη γεύση και να δώσετε ένα βαθμό, το ποτό και το κονιάκ προστίθενται στο ποτό. Σύμφωνα με την αρχική γαλλική συνταγή του 18ου αιώνα, το παγωτό τοποθετείται στη Μακεδονία.

  • Τύποι κομπόστα
  • Τεχνολογία μαγειρικής
  • Ποια είναι η χρήση
  • Ποιος είναι ο κίνδυνος
  • Διατήρηση των κομπόστες
  • Συχνές ερωτήσεις
  • Ενδιαφέρουσες συνταγές
  • Παραγωγή

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ποτού είναι η περιεκτικότητα σε φρούτα μιας μόνο σεζόν (φθινόπωρο, καλοκαίρι, άνοιξη ή χειμώνα). Επιπλέον, πρέπει απαραίτητα να ξεφλουδίζονται, σπόροι, λάκκοι και κομμένα στο ίδιο μέγεθος που αντιστοιχεί στις διαστάσεις του μικρότερου μούρου. Τα πυκνά φρούτα είναι προμαγειρεμένα σε σιρόπι ζάχαρης, και πολύ ζουμερά και τρυφερά (εσπεριδοειδή, καρπούζι, ανανά, σταφύλια, πεπόνι) προστίθενται φρέσκα.

Η πΓΔΜ σερβίρεται με απλή ψύξη.

Το Compote είναι ένα φρουτώδες, μη αλκοολούχο, δροσιστικό ποτό που λαμβάνεται από κατεψυγμένα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα ή φρέσκα βρώσιμα μούρα και φρούτα.

Uzvar - στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο κομπόστα, το οποίο κυριαρχείται από παχιά αποξηραμένα φρούτα. Αντί για ζάχαρη, το μέλι τοποθετείται στο uzvar και οι πρώτες ύλες εγχύονται ή βράζονται ("παρασκευάζονται").

Κονσέρβες κομπόστα - αποστειρωμένα επιδόρπια υγρών φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τεχνολογία μαγειρικής

Το κομπόστα μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα μαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης, η συγκέντρωση του οποίου επηρεάζει τη γλυκύτητα του ποτού. Για να προετοιμάσετε την κομπόστα, τα συστατικά επιλέγονται τηρώντας τις ακόλουθες αναλογίες: για 1 λίτρο νερού υπάρχουν 300-400 g φρούτων και 200-300 g ζάχαρης. Όσο πιο όξινα τα μούρα (όπως τα κεράσια), τόσο περισσότερο χρειάζεστε για να γλυκάνετε το uzvar..

Μέθοδος παρασκευής: νερό ζάχαρης, βράστε, απλώστε και αποκοπή φρούτων, μούρα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προκειμένου να εμπλουτιστεί η γεύση, μπαχαρικά εισάγονται στο ποτό - σκελίδες, βανίλια, ξύσμα εσπεριδοειδών, ξυλάκια κανέλας. Μετά από αυτό, το uzvar καλύπτεται με καπάκι, επιμένει για 2 ώρες έτσι ώστε να απορροφά τη μυρωδιά και τη γεύση των φρούτων, μπαχαρικών.

Στην περίπτωση παρασκευής κομπόστας από κατεψυγμένα φρούτα, δεν έχουν αποψυχθεί προηγουμένως. Θυμηθείτε, περισσότερο από το 80% της τοκοφερόλης, το 85% της θειαμίνης, το 90% του ασκορβικού οξέος και το 98% του φολικού οξέος καταστρέφονται σε 15 λεπτά μαγειρέματος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ποτό, αλλά απολύτως άχρηστο. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό. Και σε περίπτωση που κάνετε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα, προ-εμποτίστε τις πρώτες ύλες το βράδυ, το πρωί φέρνετε την προκύπτουσα έγχυση στους 90 βαθμούς, επιμείνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ένα uzvar που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα χάσει μόνο το 40% των βιταμινών..

Ποια είναι η χρήση

Οι ιδιότητες του κομπόστα καθορίζονται από τη χημική σύνθεση των συστατικών - μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.

Η χρήση του Uzvar εξαρτάται από τα εισερχόμενα στοιχεία:

  1. Τα φραγκοστάφυλα, τα ροδάκινα, τα φραγκοστάφυλα, τα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα είναι πηγές βιταμίνης C και αποτρέπουν την ανάπτυξη εποχιακών βρογχοπνευμονικών παθήσεων. Επιπλέον, η οργανική μορφή του ασκορβικού οξέος διεγείρει τους ενδοκρινείς αδένες, συμμετέχει στην αιματοποίηση, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, εξισορροπεί το νευρικό σύστημα και ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος..
  2. Το κομπόστα βερίκοκου βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, το κομπόστα ροδάκινου αυξάνει τον συνολικό τόνο, το κομπόστα δαμάσκηνου έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, το μήλο είναι μια ισχυρή πηγή σιδήρου, έχει αντι-ακτινοβολικές ιδιότητες και είναι χρήσιμο για άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, που πάσχουν από χρόνια ηπατίτιδα.
  3. Προμηθευτές θαλάσσιου buckthorn, κεράσι - ριβοφλαβίνης. Βελτιώνει την κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
  4. Το αχλάδι αντιστέκεται στις ασθένειες των νεφρών, της καρδιάς και του στομάχου.
  5. Το κυδώνι τροφοδοτεί το σώμα με τανίνες και πηκτίνες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην αντίσταση της φυματίωσης, της αναιμίας, των παθολογιών του εντέρου.
  6. Uzvar από αποξηραμένα βακκίνια, βατόμουρα και ροδαλά ισχία, είναι χρήσιμο να πίνετε σε ασθένειες των καρδιαγγειακών, νευρικών, ουροποιητικών συστημάτων και αρθρώσεων.
  7. Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα. Ωστόσο, χρησιμεύουν ως πραγματική σωτηρία το χειμώνα, όταν η διατροφή εξαντλείται σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Το κομπόστα αποξηραμένων φρούτων αυξάνει την αποτελεσματικότητα του σώματος, επομένως ενδείκνυται για παιδιά και ενήλικες κατά την εποχική κατάθλιψη, ανεπάρκεια βιταμινών.

Τα αποξηραμένα μήλα και τα αχλάδια επιταχύνουν το μεταβολισμό, μειώνουν την ενδοκρανιακή πίεση. Και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα ομαλοποιούν τα κόπρανα βελτιώνοντας την εντερική κινητικότητα..

Συνιστάται να συμπεριλάβετε ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων στο μενού των ασθενών ως μέρος μιας σύνθετης θεραπευτικής θεραπείας για ρευματισμούς, γαστρεντερικές παθήσεις, ουρική αρθρίτιδα, κυστίτιδα, κρυολογήματα.

Το Compote είναι ένα ιδανικό ποτό για άτομα που χάνουν βάρος. Προμηθεύει το σώμα με οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, στυπτικές ουσίες.

Με τακτική χρήση, ο ζωμός των φρούτων ομαλοποιεί το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την εντερική κινητικότητα, απομακρύνει προϊόντα σήψης, υποστηρίζει τη ζωτική δραστηριότητα της φυσιολογικής μικροχλωρίδας.

Ποιος είναι ο κίνδυνος

Η βλάβη του κομπόστα εξαρτάται από τη συγκέντρωση της ζάχαρης, τη σύνθεση των συστατικών και τον όγκο της κατανάλωσης

Ένα πολύ γλυκό ποτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία μπορεί να φτάσει τα 98 kcal ανά 100 ml και αποτελεί κίνδυνο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία.

Η βλάβη του κομπόστα έγκειται στην αφθονία δραστικών ουσιών σε αυτό. Η επικράτηση των ξινών μούρων στο ζωμό μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Οι κόκκινες σταφίδες, τα κεράσια, τα βακκίνια, τα φραγκοστάφυλα και τα βατόμουρα αντενδείκνυται για δυσλειτουργία του ήπατος, φλεγμονή των βλεννογόνων της πεπτικής οδού (γαστρίτιδα, έλκη, κολίτιδα, δωδεκαδενίτιδα). Αυτά τα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες και επιθετικά οργανικά οξέα, τα οποία προκαλούν σοβαρή επίθεση πόνου, αυξημένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος, κράμπες στο στομάχι και διάρροια. Ως αποτέλεσμα, μπορούν να μεταφέρουν τη χρόνια μορφή της νόσου στην οξεία φάση..

Τα οφέλη του κομπόστα εξαρτώνται από το έδαφος και τις κλιματολογικές συνθήκες για την ανάπτυξη φρούτων, μούρων και φρούτων. Εάν τα συστατικά uzvar καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας συντηρητικά, τοξικές χημικές ουσίες σε μια περιβαλλοντικά μη ασφαλή περιοχή κοντά σε βιομηχανικά φυτά, πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους ή δρόμους, ενέχουν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Κατά συνέπεια, ένα αφέψημα από αυτά τα φρούτα δεν θα ωφελήσει το σώμα, αλλά αντίθετα, θα βλάψει, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Η ξινή κομπόστα αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, καθώς προκαλεί κολικούς, καούρα και επώδυνες αισθήσεις στην επιγαστρική περιοχή.

Ένα αφέψημα φρούτων εισάγεται στη διατροφή των παιδιών με μέτρο (ξεκινώντας από 30 ml), παρατηρώντας την αντίδραση του σώματος του μωρού. Σε περίπτωση αλλεργίας, το παιδί λαμβάνει πρώτες βοήθειες, εάν είναι απαραίτητο, τους χορηγούνται αντιισταμινικά σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού. Ταυτόχρονα, η κομπόστα εξαιρείται από το μενού. Ελλείψει ανεπιθύμητων ενεργειών, η δόση του αναλωμένου ποτού προσαρμόζεται στα 150-200 ml ανά δόση.

Διατήρηση των κομπόστες

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας ποτών φρούτων για το χειμώνα. Για τη διατήρηση της κομπόστας, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα, καλά πλυμένα μούρα, διαφορετικά η ραφή μπορεί να "εκραγεί". Τα μεγάλα φρούτα (μήλα, αχλάδια) ξεφλουδίζονται και κόβονται. Οι λάκκοι εξάγονται από φρούτα.

Οι κομπόστες είναι κονσέρβες από έναν τύπο μούρων ή μια ποικιλία γλυκών και ξινών φρούτων παρασκευάζεται: σταφίδες, βερίκοκα, κεράσια, κεράσια, δαμάσκηνα, φράουλες. Η παστερίωση πραγματοποιείται σε κατσαρόλα.

Η αρχή της διατήρησης κομπόστα:

  1. Αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια.
  2. Πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε τα φρούτα.
  3. Τακτοποιήστε τα φρούτα σε βάζα.
  4. Βράζουμε νερό.
  5. Προσθέστε μπαχαρικά, γλυκό σιρόπι ή ζάχαρη.
  6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα, κλείστε το βάζο με καπάκι, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
  7. Στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά, βράστε για 3-4 λεπτά.
  8. Γεμίστε τα βάζα με ζωμό φρούτων.
  9. Τυλίξτε τα με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
  10. Ελέγξτε τη στεγανότητα της συντήρησης. Για αυτό, το βάζο περιστρέφεται ανάποδα και ελέγχεται για διαρροές. Δεν πρέπει να διαρρεύσει. Στη συνέχεια, η ραφή τυλίγεται σε κουβέρτα και ψύχεται. Αποθηκεύστε τα κενά σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ποσότητα των φρούτων εξαρτάται από την ατομική προτίμηση. Για όσους αγαπούν την παχιά σούπα, γεμίστε το βάζο με на. μούρα Όσοι θέλουν να απολαύσουν τη γεύση του ποτού - από ¼.

Μυστικά ενός υπέροχου κομπόστα:

  1. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα βάζα στην κορυφή. Εάν παραμείνει αέρας, σταδιακά τα φρούτα θα καλυφθούν με μούχλα και το ποτό θα γίνει γρήγορα ξινό.
  2. Για να αποφύγετε την έκρηξη των μούρων κατά τη διαδικασία συντήρησης και τα φρούτα δεν γίνουν κουάκερ, επιλέξτε τα χωρίς ίχνη βλάβης, ελαφρώς άγουρα και σκληρά.
  3. Για να αποφύγετε το σπάσιμο των βάζων ενώ γεμίζετε με σιρόπι, αποστειρώστε τα σε φούρνο ή σε ζεστό ατμό. Διαφορετικά, μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι εκρήγνυνται..

Θυμηθείτε, το σπιτικό κομπόστα από φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ή μούρα είναι πολύ πιο υγιεινό από τα ποτά στο κατάστημα. Είναι μια φυσική πηγή οργανικών οξέων, βιταμινών και μεταλλικών ενώσεων χωρίς επιβλαβή χημικά πρόσθετα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα αποξηραμένα φρούτα είναι 2-5 φορές υψηλότερη από ό, τι στα φρέσκα φρούτα, επομένως δεν συνιστάται αφέψημα βάσει αυτών για υπέρβαρα άτομα και διαβητικούς.

Συχνές ερωτήσεις

"Μπορείτε να πιείτε κομπόστα στη δίαιτα Ducan;"

Ναι, αλλά όχι αμέσως. Ένα αφέψημα φρούτων μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή όσων χάνουν βάρος στο τελικό στάδιο - Ενοποίηση. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της "Επίθεσης" και της "Κρουαζιέρας" θα πρέπει να αρνηθεί να χρησιμοποιήσει το Uzvar.

"Η κομπόστα με σπόρους αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία;"

Οι πυρήνες των φρούτων περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι ένα φυσικό εντομοκτόνο. Αυτή η ουσία προστατεύει το φυτό από παράσιτα. Έχει χαμηλή πυκνότητα, υψηλή πτητικότητα και πολύ τοξικό συστατικό. Στα οστά, το υδροκυανικό οξύ περιέχεται σε γλυκοζίτες και δεν αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, σε περίπτωση παραβίασης της ακεραιότητας των πυρήνων, εμφανίζονται χημικές αντιδράσεις που προάγουν την απελευθέρωση υδροκυανικού οξέος. Έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: αναστέλλει την αναπνοή των ιστών, οδηγεί σε ενεργειακό έλλειμμα, το οποίο προκαλεί στον εγκέφαλο και το κεντρικό νευρικό σύστημα να υποφέρουν.

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Η δράση του δηλητηρίου οδηγεί σε έλλειψη «διατροφής» ως αποτέλεσμα της οποίας η δομή των νευρικών κυττάρων υφίσταται αλλαγές, διεγείρεται η απελευθέρωση κυττάρων αίματος από τον σπλήνα και αναστέλλεται το ενζυμικό σύστημα. Έτσι, το κομπόστα επιτρέπεται να μαγειρευτεί από φρούτα με σπόρους, αλλά πρέπει να είναι πλήρες, χωρίς ζημιά. Διαφορετικά, αντί για ένα υγιεινό ποτό, μπορείτε να πάρετε δηλητήριο, το οποίο σκοτώνει σταδιακά το σώμα..

"Πόσο αποθηκεύεται η κομπόστα;"

Για να αποφευχθεί η συσσώρευση κυανιδίων, η διάρκεια ζωής ενός κονσερβοποιημένου ποτού φρούτων δεν υπερβαίνει τα 1-2 χρόνια και ένα μαγειρεμένο ένα - 3 ημέρες.

"Ποια μπαχαρικά μπορείτε να βάλετε κομπόστα;"

Γαρίφαλα, κιτρικό οξύ, μπαχάρι, κανέλα.

"Ποια είναι η πιο υγιεινή κομπόστα;"

Η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα παρέχεται από ένα uzvar φτιαγμένο από φρέσκα μούρα, φρούτα, χωρίς ζάχαρη. Για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά, μην υποβάλλετε τα φρούτα σε έντονη θερμική επεξεργασία. Η διάρκεια της προετοιμασίας τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά..

"Από ποια φρούτα μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα;"

  • για αύξηση της αποτελεσματικότητας, ομαλοποίηση του στομάχου και των εντέρων, μείωση του βάρους - δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα.
  • για τη βελτίωση του μεταβολισμού, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, την εξάλειψη της κατάθλιψης και του στρες - αχλάδι και μήλο?
  • για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, την πρόληψη της εμφάνισης οιδήματος, τη βελτίωση της κατάστασης των ασθενών που πάσχουν από καρδιακή ανεπάρκεια - σταφίδες.
  • για να αυξήσετε τη διάθεση, να βελτιώσετε τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, να αποκαταστήσετε τη λειτουργία του θυρεοειδούς και να βελτιώσετε τη μνήμη - σύκα.
  • για την καταπολέμηση της ουρικής αρθρίτιδας, των ρευματισμών - αποξηραμένα ροδάκινα.
  • να υποστηρίξει το σώμα που πάσχει από υπερβολική εργασία, κόπωση και κατάθλιψη - αποξηραμένες μπανάνες.
  • να αυξήσει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και να βελτιώσει την πήξη του αίματος - αποξηραμένα κεράσια.
  • για την πρόληψη των ιογενών λοιμώξεων, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος - αποξηραμένες φράουλες.

Ενδιαφέρουσες συνταγές

"Πορτοκαλί κομπόστα"

  • μήλα - 750 g;
  • πορτοκάλια - 750 g;
  • νερό - 1 l;
  • ζάχαρη - 300 ml
  • λευκό κρασί - 100 ml.

Αρχή μαγειρέματος: ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες πάχους 0,5 cm, τακτοποιήστε σε βάζα. Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, προσθέστε κρασί. Ρίχνουμε φρούτα πάνω από γλυκό σιρόπι.

"Κομπότ παντζαριού"

  • ζάχαρη - 250 g;
  • τεύτλα - 1 κιλό;
  • χυμό λεμονιού και ξύσμα?
  • γαρίφαλα, κανέλα.

Τεχνολογία μαγειρέματος: πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε, κόψτε. Ρίχνουμε μπαχαρικά, ζάχαρη και κομμάτια λαχανικών σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα. Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού στη γεύση.

"Compote ανάμεικτα"

  • δαμάσκηνα - 500 g;
  • κεράσι - 50 g;
  • ζάχαρη - 500 g;
  • ροδάκινα - 4 τεμ.
  • νερό - 5 l;
  • μαύρη σταφίδα - 300 g;
  • κεράσια - 50 g.
  • πλύνετε και κόψτε τα φρούτα (αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα).
  • βράζω νερό;
  • Προσθέστε κεράσια, κεράσια, σταφίδες, δαμάσκηνα και ροδάκινα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
  • αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε, αφήστε το μέχρι να κρυώσει.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε φρούτο στην ανάμικτη κομπόστα, το κύριο πράγμα είναι να συνδυάσετε ξινές και γλυκές γεύσεις, όχι να τους υποβάλετε σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Ένας συνδυασμός μήλων, αχλαδιών, κερασιών, βερίκοκων, φραγκοστάφυλων, δαμάσκηνων και φραγκοστάφυλων είναι ευπρόσδεκτος.

"Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων"

  • νερό - 1,5 l;
  • αποξηραμένα φρούτα - 500 g;
  • κιτρικό οξύ - 2 g;
  • ζάχαρη - 200 g.
  • αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, αποξηραμένα μήλα, αχλάδια και κεράσια διαχωρίστε (αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα), ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
  • ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  • οξινίστε την κομπόστα με κιτρικό οξύ, αφήστε να εγχυθεί μέχρι την επόμενη μέρα.

Πιείτε παγωμένο. Συνιστάται να μαγειρεύετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα εποχιακά φρούτα και μούρα. Τρώνε το μεγαλύτερο μέρος του ποτού, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το ίδιο το ποτό. Η γλυκύτητα του uzvar εξαρτάται από την ωριμότητα των ξηρών καρπών. Εάν συγκομίζονται ώριμα, η κομπόστα αποδεικνύεται ζάχαρη χωρίς πρόσθετα. Σε άλλες περιπτώσεις, συνιστάται η προσθήκη μελιού μελισσών.

Για μια ποικιλία γευστικών μπουκαλιών και αρωμάτων, αποξηραμένα βακκίνια, dogwood, δαμάσκηνα τοποθετούνται στο uzvar. Ταυτόχρονα, οι μπανάνες, τα ρόδια, τα λωτού δεν θα λειτουργήσουν καθόλου.

Παραγωγή

Το Compote είναι μια υγιεινή σπιτική έγχυση φρούτων που χρησιμεύει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα ποτά σε σκόνη και τη σόδα. Έχει αναζωογονητικές ιδιότητες, αντιμετωπίζει καλά τη δίψα, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες A, C, PP, B1, B2, B6 και μέταλλα (σίδηρος, φώσφορος, νάτριο, ψευδάργυρος, κάλιο). Οι χρήσιμες ιδιότητες και το περιεχόμενο σε θερμίδες από κομπόστα εξαρτώνται από τον τύπο, την ποιότητα των αρχικών συστατικών, την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται και τη συχνότητα χρήσης..

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, το κομπόστα αντενδείκνυται για έλκη, γαστρίτιδα, παχυσαρκία, αλλεργίες στα συστατικά, σακχαρώδη διαβήτη και παγκρεατίτιδα..

Ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, υποστηρίζει το σώμα το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν η ανεπάρκεια βιταμινών και μικροστοιχείων είναι έντονα αισθητή. Για την παρασκευή ενός υγιεινού ποτού, συνιστάται η χρήση φρούτων που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων.

Μυστικά μιας νόστιμης και υγιεινής κομπότας. Κομπόστα για παιδιά

Ένα τόσο δημοφιλές και οικείο ποτό ως κομπόστα φαίνεται σε όλους πολύ οικείο και κλασικό, αλλά αν καταλαβαίνετε την τεχνολογία προετοιμασίας και τη σύνθεση αυτού του εμπλουτισμένου ποτού, τότε μπορείτε σίγουρα να μάθετε κάτι νέο και προηγουμένως άγνωστο.

Το κομπόστα είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται συχνά από εποχιακά φρούτα και μούρα. Υπάρχουν ιδιαιτερότητες, μυστικά, καθώς και τεχνολογίες για τη δημιουργία μιας πλούσιας γεύσης που θα σας αρέσει.

Βιταμίνη σύνθεση από κομπόστα

Πολλοί υποστηρίζουν ότι λόγω του γεγονότος ότι το κομπόστα υπόκειται σε θερμική επεξεργασία, το υγρό δεν είναι κορεσμένο με βιταμίνες, επομένως, η δήλωση ότι η κομπόστα είναι ενισχυμένη είναι ένας μύθος. Όλοι πιστεύουν ότι είναι λάθος, καθώς το ποτό είναι πραγματικά πλούσιο σε βιταμίνες, αφού μετά τη θερμική επεξεργασία μόνο ένα μικρό μέρος των θρεπτικών ουσιών χάνεται και όλα τα άλλα παραμένουν εντελώς αμετάβλητα. Το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε ότι είναι αποθηκευμένο σε μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων στη φλούδα του καρπού, οπότε σε καμία περίπτωση δεν ξεφλουδίζει το επιθυμητό φρούτο από τη φλούδα, επειδή αυτό θα μειώσει σημαντικά την ποσότητα βιταμίνης και δεν θα βράσει..

Τι είναι το κομπόστα

Η κομπόστα, όπως κάθε άλλο ποτό, έχει τις δικές της ποικιλίες. Επομένως, αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε τύπο..

  1. Κομπόστα φρέσκων φρούτων Η πιο δημοφιλής σύνθεση για κομπόστα θεωρείται φρέσκα φρούτα, τα οποία πρέπει να αφομοιωθούν, προσθέστε γλυκαντικό σε αυτό και θα πάρετε ένα υπέροχο, πολύ νόστιμο και πλούσιο ποτό..
  2. Κομπόστα φρούτων. Το κομπόστα δεν είναι μόνο εποχιακό ποτό, γιατί χάρη στην ικανότητα να παγώνει διάφορα μούρα και φρούτα, η κομπόστα μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και όταν βρίσκεται έξω από το παράθυρο -20.
  3. Αποξηραμένα φρούτα Compote: Αυτός ο τύπος ποτού χρησιμοποιείται επίσης ευρέως όταν τα φρέσκα φρούτα είναι δύσκολο να βρεθούν. Το θέμα είναι ότι όταν υπάρχει αφθονία εποχικών φρούτων, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται τα πάντα με τη μικρότερη λεπτομέρεια, και προσπαθούν όχι μόνο να παγώσουν, αλλά και να στεγνώσουν δημοφιλή φρούτα με τη μορφή ξήρανσης. Έτσι, τα μήλα και τα αχλάδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα συνήθως στεγνώνουν. Το θέμα είναι ότι αυτά τα φρούτα είναι λιγότερο πιθανό να καταψυχθούν, έτσι η ξήρανση αντισταθμίζει την έλλειψη αυτών των συγκεκριμένων συστατικών στη σύνθεση.
  4. Μίγμα φρούτων. Το μείγμα σημαίνει ένα μείγμα όχι μόνο φρούτων, αλλά και μούρων, το οποίο μπορεί να προσθέσει επαρκή ποσότητα οξέος και γλυκύτητας στο υγρό, μετατρέποντας την κομπόστα σε ένα μοναδικό ποτό υψηλής συγκέντρωσης..
  5. Κονσέρβες και φρέσκια κομπόστα. Πρέπει επίσης να σημειωθούν δύο ακόμη είδη αυτού του ποτού. Αυτό δεν αφορά μόνο το μαγείρεμα, αλλά και την αποστείρωση, οπότε το κομπόστα μπορεί να πιει όχι μόνο τη στιγμή της προετοιμασίας του, αλλά και μετά από πολύ καιρό λόγω συντήρησης. Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να απολαύσετε όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο ποτό τώρα, αλλά και να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες σε ένα χειμωνιάτικο απόγευμα με μια αρωματική και ενισχυμένη κομπόστα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά την κομπόστα; Ποια πρέπει να είναι τα κύρια συστατικά

Φαίνεται ότι είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε παρά να βράσετε κομπόστα. Αλλά στο τέλος, το ποτό μιας οικοδέσποινας υπερβαίνει σημαντικά την άλλη με γεύση, ποιο είναι το μυστικό; Σε συνεπή τεχνολογία και τα σωστά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κομπόστα.

  • Τι πρέπει να είναι το νερό; Το νερό είναι η βάση του ποτού, οπότε πρέπει να ξεκινήσετε με την επιλογή του. Εξαιρέστε αμέσως το κανονικό νερό της βρύσης από τη λίστα των παραλλαγών, καθώς δεν είναι κατάλληλο για ποτά υψηλής ποιότητας. Χρησιμοποιήστε μόνο φιλτραρισμένο, αποσταγμένο ή πολύ καθαρό νερό.
  • Φρούτα και μούρα για κομπόστα. Φρούτα και μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ό, τι προτιμάτε ή για τα οποία υπάρχουν αρκετά χρήματα. Το μόνο πράγμα είναι, προσπαθήστε να διατηρήσετε την αρμονία συνδυάζοντας ξινά μούρα με γλυκότερα φρούτα και αντίστροφα. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, προσπαθήστε να τα κόψετε στις ίδιες φέτες με τα μικρά, γιατί τότε ο βαθμός μαγειρέματος κάθε κομματιού θα είναι ο ίδιος. Μην ξεχνάτε ότι όταν συνδυάζετε μαλακά και σκληρά φρούτα σε ένα δοχείο, πρέπει να θυμάστε το μέγεθος των φετών, οπότε προσπαθήστε να αλέσετε τα σκληρά συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο, γιατί με αυτόν τον τρόπο χωνεύονται γρηγορότερα και αποδίδουν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Αντίθετα, μαλακότερα, δεν αλέθονται, αλλά κόβονται στα μισά ή σε τέσσερα μέρη. Τα μούρα δεν πρέπει να αγγίζονται καθόλου, απλώς τα πλένετε καλά.
  • Γλυκαντικό - Το πιο απλό και πιο εύκολα διαθέσιμο γλυκαντικό είναι η ζάχαρη, αλλά οι υπερβολικές ποσότητες επηρεάζουν αρνητικά το ανθρώπινο σώμα. Υπάρχουν ορισμένα πρότυπα για τη χρήση ζάχαρης - αυτά είναι 150 γραμμάρια ανά λίτρο νερού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή φυσικά συμπυκνώματα φρούτων..

Χαρακτηριστικά του κομπόστα μαγειρικής

Ανάλογα με τους τύπους φρούτων που αποφασίζετε να κάνετε κομπόστα, εξαρτάται η ίδια η τεχνολογία και η παραγγελία. Αρχικά, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα νόστιμο κομπόστα είναι ένα πολύ συμπυκνωμένο ποτό, επομένως, όσο περισσότερα φρούτα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα, γιατί με κάποιο τρόπο, αλλά τα φρούτα είναι δύσκολο να χαλάσουν την κομπόστα. Διαφορετικά, εάν η συγκέντρωση του τελικού προϊόντος φαίνεται υπερβολική, τότε η κατάσταση είναι πολύ εύκολο να διορθωθεί προσθέτοντας βραστό νερό.

  • Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα φρέσκων φρούτων; Για να μαγειρέψετε κομπόστα φρέσκων φρούτων, πρώτα, βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και μόνο μετά από πλήρη βρασμό, τα φρούτα πρέπει να προστεθούν. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι κατά τη θερμική επεξεργασία το ποτό δεν γίνεται λιγότερο πλούσιο σε βιταμίνες, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε.
  • Το πώς να μαγειρεύετε αποξηραμένα φρούτα ή κομπόστα κατεψυγμένων φρούτων είναι ένα άλλο ζήτημα εάν ο καρπός σας απέχει πολύ από φρέσκο. Θα χρειαστούν λίγο χρόνο για να πρηστούν και να λιώσουν, οπότε θα πρέπει να βυθιστούν αμέσως στο δοχείο, ρίχνοντας κρύο νερό. Αυτό το μέτρο συνιστάται, καθώς κατά τη διάρκεια του χρόνου έως ότου βράσει το νερό, οι ξηροί καρποί θα έχουν χρόνο να πρηστούν και το παγωτό θα λιώσει. Και όταν βράζει, όλα τα συστατικά είναι έτοιμα να δώσουν όχι μόνο χρώμα και γεύση, αλλά και χρήσιμες ουσίες.

Λαϊκά μυστικά για νόστιμα κομπόστα. Οι νοικοκυρές έχουν τις δικές τους πεποιθήσεις και συστάσεις για το πώς να κάνουν την κομπόστα όσο πιο νόστιμη γίνεται. Πρώτον, το ποτό δεν πρέπει να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί πέντε λεπτά, αλλά πρέπει να επιμείνουμε αρκετά ώστε να μεγιστοποιηθεί το άρωμα, η γεύση και τα οφέλη. Δεύτερον, πολλές νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι μόνο κιτρικό οξύ ή χυμό, είναι σε θέση να "συμπιέσουν" όλες τις βιταμίνες από τα φρούτα, έτσι μια μικρή χούφτα κιτρικού οξέος όχι μόνο θα προσθέσει μια ελαφριά ξινή, αλλά επίσης θα βελτιώσει σημαντικά τη χημική σύνθεση του ποτού. Και το τρίτο κόλπο είναι αρνούνται καθόλου να μαγειρεύουν. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα θερμό, στο οποίο ρίχνετε φρούτα, μούρα και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε βραστό νερό και κλείστε καλά τα θερμό. Το υγρό πρέπει να εγχυθεί για περίπου 10-12 ώρες, μετά το οποίο το ποτό είναι εντελώς έτοιμο για χρήση. Πολλοί υποστηρίζουν ότι αυτή η τεχνολογία σάς επιτρέπει να πάρετε κομπόστα, στην οποία υπάρχει πολύς χυμός, όχι νερό..

Τι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κομπόστες?

Το κομπόστα είναι ένα πολύτιμο ποτό που, όπως φαίνεται, μπορεί να παρασκευαστεί με ασφάλεια από οτιδήποτε άλλο. Αλλά δεν ήταν εκεί. Υπάρχουν πολλά συστατικά που δεν συνιστώνται για την προετοιμασία κομπότ. Σε τελική ανάλυση, είναι σε θέση να δώσουν μια μικρή αρωματική νότα, αλλά η γεύση του νερού δεν είναι σε θέση να υιοθετήσει από αυτά τα φρούτα. Πρόκειται για μπανάνα και λωτός, κυδώνι και ρόδι. Τρώτε καλύτερα αυτά τα φρούτα, το σώμα θα λάβει περισσότερα οφέλη και ευχαρίστηση από το κομπόστα από αυτά.

Είναι δυνατόν για ένα παιδί να αντικαταστήσει το νερό με κομπόστα?

Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλές μητέρες, ειδικά εκείνες με παιδιά του πρώτου έτους της ζωής. Το να σας πίνουμε καθαρό νερό είναι πολύ πιο δύσκολο από ένα νόστιμο ενισχυμένο κομπόστα. Και θα είναι σε θέση να αντικαταστήσει την κομπόστα με νερό και να εκτελέσει τις κύριες λειτουργίες, για τις οποίες το νερό είναι υπεύθυνο; Η ισορροπία του νερού είναι η κύρια βάση για την πλήρη ανάπτυξη και λειτουργία του σώματος. Το κομπόστα ή το τσάι είναι ένα βοηθητικό μέρος της διατροφής, το οποίο πίνεται για δική τους ευχαρίστηση και όχι για συγκεκριμένο σκοπό, επομένως, δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι η κομπόστα μπορεί να αντικαταστήσει το καθαρό νερό. Μόνο το ένα τέταρτο του υγρού ανά ημέρα μπορεί να είναι κομπόστα, αλλά τα άλλα τρία τέταρτα είναι καθαρό νερό. Ως εκ τούτου, συνιστάται στα παιδιά να δίνονται αποκλειστικά νερό για να ξεδιψάσουν, αλλά ως ποτό για ένα γεύμα - κομπόστα, καθώς αυτό θα είναι ένα νόστιμο και υγιές τέλος του γεύματος.

Οι καλύτερες συνταγές κομπόστα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η κομπόστα μπορεί να μαγειρευτεί από όλα τα φρούτα, εκτός από μια σύντομη λίστα, και η χρήση μούρων ενθαρρύνεται μόνο. Σας προσφέρουμε διάφορες παραλλαγές των δημοφιλών συνταγών κομπόστα.

Berry ανάμεικτη κομπόστα

Για να δημιουργήσετε ένα πολύ όμορφο χρώμα, αρωματική και αξεπέραστη κομπόστα, θα πρέπει να αναμίξετε διάφορους τύπους μούρων, τα οποία θα συμπληρώσουν τέλεια το ένα το άλλο..

  • Φράουλες - 1 κιλό
  • Σμέουρα - βάζο 1 λίτρου.
  • Σταφίδες ή βατόμουρο - 1 λίτρο βάζο
  • Φραγκοστάφυλα - βάζο 0,5 λίτρων.
  • Νερό - 4 l;
  • Ζάχαρη - 0,5 kg.

Όλα τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά, να καθαρίζονται από συντρίμμια και ουρές. Πρώτα προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως και στη συνέχεια ρίξτε όλα τα μούρα στο σύνολό τους. Μόλις βράσει το υγρό, σιγοβράστε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το δοχείο με το καπάκι κλειστό για άλλη μία ώρα, μετά την οποία η κομπόστα είναι έτοιμη για χρήση. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε, τότε δεν χρειάζεται να επιμείνετε, αλλά ρίξτε το σε ένα βάζο με τα μούρα.

Κομπόστα "Μίγμα φρούτων"

Το κομπόστα φρούτων δεν είναι λιγότερο δημοφιλές, το οποίο συνήθως μαγειρεύεται από διάφορα συστατικά..

  • Μήλα - 0,5 kg;
  • Αχλάδια - 0,5 κιλά
  • Δαμάσκηνα - 0,5 κιλά
  • Βερίκοκα - 0,5 κιλά
  • Νερό - 4 l;
  • Ζάχαρη - 300-500 g.

Όλα τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται, αλλά να μην ξεφλουδίζονται. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος κατά μέσο όρο. Τα μήλα και τα αχλάδια πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό, εάν είναι σκληρών ποικιλιών, και τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό. Όλα τα παραπάνω φρούτα μπορεί να είναι πολύ γλυκά, οπότε δεν υπάρχει κανένας κανόνας για τη ζάχαρη, δοκιμάστε και καθοδηγηθείτε από τις δικές σας προτιμήσεις. Η κομπόστα θα πρέπει να μαγειρεύει κατά μέσο όρο για 15-20 λεπτά, μετά από την οποία συνιστάται να αφήνεται να παρασκευάζεται έως και μία ώρα. Μπορείτε να πιείτε το εμπλουτισμένο ποτό ζεστό και παγωμένο.

Το Compote είναι ένα πολύ νόστιμο ποτό που είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, επομένως θεωρείται προσιτό για όλους..

Κομπότες και ποτά φρούτων: υπάρχουν πραγματικά οφέλη σε αυτά;

Πρόσφατα, οι γιατροί έχουν ξεκάθαρα κακή στάση απέναντι σε γλυκά ποτά, αλλά αυτό ισχύει για τα αγαπημένα ποτά των Ρώσων; κομπόστες και ποτά φρούτων; Το πρόγραμμα Live Food διαπίστωσε εάν διατηρούν τα οφέλη από τα μούρα και τα φρούτα, πόσο συχνά πρέπει να πίνουν και αν υπάρχουν φυσικά τρόφιμα σε καταστήματα.

Η Compote εφευρέθηκε στη Γαλλία, ωστόσο, δεν είναι γλυκό ποτό εκεί, αλλά ξινό επιδόρπιο με πολύ μικρή ποσότητα ζάχαρης. Επομένως, αρχικά δεν μεθυσμένος, αλλά έφαγε. Η Compote ήρθε στη Ρωσία τον 18ο αιώνα. Η απόλαυση σερβίρεται σε ειδικά μπολ ;; συνθέτες ?? ως προσθήκη στα ελαφριά ποτά και το παγωτό. Το πρόβλημα με τη γαλλική κομπόστα ήταν ότι δεν κράτησε πολύ, και οι ρεαλιστές Ρώσοι χρειάζονταν τρόπους να συγκομίσουν φρούτα για το χειμώνα. Επομένως, άρχισαν να προσθέτουν πολλή ζάχαρη στην κομπόστα, και για ευκολία χρήσης, αραιώνονται με νερό.

Η κομπόστα κερασιού που αγοράστηκε από το κατάστημα και παρασκευάστηκε σύμφωνα με το GOST περιέχει 16,5% απλών υδατανθράκων. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν πάνω από 30 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα ποτήρι; έξι κουταλάκια του γλυκού, πολύ περισσότερα από ό, τι στο. Αλλά η σύσταση των γιατρών; όχι περισσότερο από 22 γραμμάρια για γυναίκες και όχι περισσότερο από 36 για άνδρες σε όλα τα προϊόντα για όλη την ημέρα. Σε διαφορετική περίπτωση ?? διαβήτης, καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλα προβλήματα.

Ωστόσο, δεν πρέπει να αρνηθούμε τα πιθανά οφέλη του κομπόστα. Έτσι, στο Elets State University, μελέτησαν 14 δημοφιλή φρούτα και μούρα και ανακάλυψαν ότι η βραχυπρόθεσμη αποστείρωση; όχι περισσότερο από 10 λεπτά στους 90 βαθμούς, ένας αριθμός βιολογικά ενεργών μορίων διατηρείται καλά. Αλλά οι ευαίσθητες ανθοκυανίνες και η βιταμίνη C καταστρέφονται. Ως εκ τούτου, άγρια ​​μούρα με μια παχιά φλούδα θα πρέπει να προστεθούν στις κομπόστες: hawthorn, rose hips, blackthorn ή τέφρα στο βουνό; Αυτό θα αυξήσει την ποσότητα του ασκορβικού οξέος που επιβιώνει στο τέλος.

Αποθηκεύστε σπιτικές κομπόστες για όχι περισσότερο από μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πολύτιμες ουσίες δεν θα έχουν χρόνο να αποσυντεθούν και η επιβλαβής αμυγδαλίνη, για παράδειγμα, από λάκκους κερασιάς ή βερίκοκου, δεν θα περάσει σε υγρό.

Αποθηκεύστε τα ποτά φρούτων, κατά κανόνα, περιέχουν% ζάχαρη, δηλαδή περίπου τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι. Επιπλέον, η εξέταση έδειξε ότι σε πέντε ποτά με φρούτα των βακκίνιων δημοφιλών εμπορικών σημάτων; "Καλό", "VkusVill", "Ivanov Morse", "Κάθε μέρα", "Συνταγές σπιτιού" ?? σχεδόν δεν υπήρχε βιταμίνη C, παντού η συγκέντρωση είναι μικρότερη από 1 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια.

Ταυτόχρονα, οι ανθοκυανίνες που παρατείνουν τη νεολαία, για τις οποίες τα βακκίνια είναι πολύτιμα, παρά τη θερμική επεξεργασία, διατηρούνται στο ποτό φρούτων. Και τα οργανικά οξέα επίσης δεν καταστρέφονται, επομένως τα ποτά φρούτων συνιστάται να λαμβάνονται από τους ηλικιωμένους ως προστασία των μυών από την ανάπτυξη γεροντικής δυστροφίας και αυτό το ποτό προάγει επίσης την αραίωση του αίματος και αποτρέπει τη θρόμβωση. Σε κάθε περίπτωση, οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να πίνουν περισσότερα από ένα ποτήρι ποτό φρούτων την ημέρα. Ισχύει η ίδια σύσταση για κομπόστες; ακόμη και αυτά που παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Τα ποτά ζάχαρης αναφέρονται τώρα ως μια από τις κύριες αιτίες της παγκόσμιας επιδημίας της παχυσαρκίας και του διαβήτη; υπάρχει πολύ λιγότερο πιθανό όφελος από την πραγματική βλάβη. Υπάρχουν πολύ λίγες βιταμίνες και άλλες ουσίες με ένα σύμβολο συν στις κομπόστες και τα ποτά φρούτων. Είναι πολύ πιο ασφαλές να τα πάρετε από άλλα προϊόντα..

Κομπόστα μούρων

Το κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά ποτά. Η κατάψυξη των φρούτων είναι ένας απλός τρόπος συγκομιδής που δεν απαιτεί επιπλέον προσπάθεια, επιπλέον, διατηρούν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και χρήσιμες ιδιότητες. Ειδικά το ποτό θα είναι χρήσιμο το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται ένα σύμπλεγμα βιταμινών. Για να προετοιμάσετε κομπόστα, δεν χρειάζεται να έχετε υψηλές γαστρονομικές δεξιότητες, αρκεί να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και χωρητικότητα.

Γενικοί κανόνες για την κατασκευή κομπόστα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να παρασκευάζετε σωστά ένα ποτό. Τα μούρα όπως φράουλες, σμέουρα, κεράσια, βατόμουρα, κεράσια, φράουλες, βακκίνια, φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα ως τα κύρια συστατικά. Η επιπλέον προσθήκη διαφόρων φρούτων θα κάνει τη γεύση πιο έντονη και ασυνήθιστη. Το κομπόστα μούρων διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά για να μαγειρέψει και δεν απαιτεί επιπλέον βρασμό.

Κομπόστα μούρων

Τα φρούτα μούρων και η τεχνολογία μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν, η οποία προβλέπει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • εάν το ποτό παρασκευάζεται από σμέουρα, θαλασσινό ιπποφαές, φράουλες και άλλα μούρα με μαλακό δέρμα, ο επαναβρασμός δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά
  • βάζουμε τα φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
  • ρίχνουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
  • τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε νερό παγωμένα ή να διατηρηθούν ζεστά για λίγο, ώστε να δώσουν χυμό.
  • η τυπική αναλογία νερού και ζάχαρης είναι 2: 1, για 1 λίτρο νερού που χρειάζεστε περίπου ½ ποτήρι ζάχαρη, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, ειδικά εάν τα ίδια τα φρούτα είναι γλυκά.
  • έτσι ώστε να διατηρηθούν όλα τα χρήσιμα συστατικά, τα φρούτα μπορούν να χυθούν με βραστό νερό σε θερμό και να επιμείνουν για περίπου 10 ώρες.
  • εάν το κομπόστα μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα έως 4 λίτρα, ο χρόνος βρασμού είναι περίπου 15 λεπτά.
  • φρούτα με πυκνό δέρμα θα πρέπει να βράσουν για περίπου 10-12 λεπτά.

Είναι απαραίτητο να βράσετε και να μαγειρέψετε το ποτό με ακρίβεια του καθορισμένου χρόνου, ώστε τα συστατικά να μην γίνουν βρώμικα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια και η ανάδευση πρέπει να είναι προσεκτική. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με διάφορες σπιτικές συνταγές με φωτογραφίες, οι οποίες θα διευκολύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος..

Ποια συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν?

Ο συνδυασμός για κομπόστα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση του. Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορες ποικιλίες μούρων και φρούτων, τα οποία θα συνδυάσουν αρμονικά, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση και άρωμα. Οι κομπόστες από τα παρακάτω μούρα έχουν πλούσιο χρώμα και αρωματική μυρωδιά:

  1. Σταφίδα. Κομπόστα σταφίδας, μαύρο ή κόκκινο, είναι ένα από τα πιο χρήσιμα. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων C, B, E, A, φωσφόρο, σίδηρο, κάλιο, βήτα-καροτένιο και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Το ποτό είναι αντιοξειδωτικό, διαποτίζει το σώμα με ζωτικά στοιχεία και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα. Βελτιώνει επίσης το μεταβολισμό, το έργο του πεπτικού σωλήνα. Κόκκινες, ασπρόμαυρες σταφίδες
  2. Κεράσι. Τις περισσότερες φορές, τα κεράσια καταψύχονται για το χειμώνα, από τον οποίο λαμβάνεται μια από τις πιο νόστιμες κομπόστες. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, C, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, β-καροτένιο, φώσφορο. Το αντιοξειδωτικό βοηθά στην ομαλοποίηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, βελτιώνει την όρεξη και είναι χαμηλή σε θερμίδες. Παγωμένο κεράσι
  3. Ιπποφαές. Το κομπόστα θαλάσσιου buckthorn είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά. Έχει μια πλούσια απόχρωση πορτοκαλιού και ένα ευχάριστο άρωμα που θυμίζει ανανά, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διεγείρει την άμυνα του σώματος. Επίσης, τα φρούτα είναι χρήσιμα για ανεπάρκεια βιταμινών, προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα, υπέρβαρο. Παγωμένο ιπποφαές
  4. Βυσσινί. Το κομπόστα Raspberry είναι μια αναντικατάστατη θεραπεία για τα κρυολογήματα. Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και ανακουφίζει τη νευρική ένταση. Τα μούρα ανέχονται καλύτερα τη θερμική επεξεργασία, διατηρώντας σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά. Κατεψυγμένα σμέουρα

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ποτά συνδυάζοντας κεράσια, μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα και άλλα συστατικά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε εξαρτήματα με παρόμοια πυκνότητα φλούδας. Αυτό θα αποτρέψει ορισμένα μούρα να μαγειρεύουν κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος άλλων. Η διάρκεια του μαγειρέματος ουσιαστικά δεν εξαρτάται από το πόσο κατεψυγμένα είναι τα φρούτα.

Ενδιαφέρουσες και χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε το ποτό νόστιμο και υγιεινό, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες και τα πιάτα. Συμβουλές από έμπειρους σεφ για να το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο:

  • Προκειμένου να διατηρηθούν τα μέγιστα οφέλη των φρούτων, πρέπει να τοποθετηθούν μετά από βραστό νερό.
  • είναι καλύτερα να μην ξεπαγώσετε τα μούρα πριν τα στείλετε στο νερό, καθώς όταν χυθεί ο χυμός, χάνεται μέρος των βιταμινών, εάν τα μούρα είναι ακόμη ξεπαγμένα, δεν χρειάζεται να σταλούν πίσω στον καταψύκτη, απλώς προσθέστε τον προκύπτοντα χυμό 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
  • Η πιο νόστιμη κομπόστα προέρχεται από διάφορους τύπους φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων.
  • Ο προκύπτων αφρός κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.
  • για μαγείρεμα, είναι καλύτερα να επιλέξετε σμάλτο δοχεία, εξαιρουμένων εντελώς των αλουμινίου, καθώς το οξύ μούρων αντιδρά με μέταλλο και καθιστά το πόσιμο υγρό επιβλαβές.
  • Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ανεξάρτητα ένα μείγμα μούρων με κατάψυξη ή συντήρηση, αφού τα πλύνετε και στεγνώσετε.
  • Πριν συντηρήσετε τις πρώτες ύλες για το χειμώνα, βάλτε μεμβράνη προσκόλλησης στο κάτω μέρος του δοχείου και πάνω από τα μούρα και στη συνέχεια τυλίξτε ολόκληρο το δοχείο με μεμβράνη, η οποία θα εξαλείψει τη συσσώρευση υπερβολικού πάγου.
  • Ο χυμός πορτοκαλιού ή λεμονιού που συμπιέζεται από φρέσκα εσπεριδοειδή θα βοηθήσει να δώσει στο ποτό μια έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα αυτών των φρούτων.
  • μπορείτε να προσθέσετε γεύση με λοβό βανίλιας, ξυλάκια κανέλας ή αποξηραμένα γαρίφαλα.
Παγωμένη κομπόστα μούρων για παιδιά

Εάν η κομπόστα είναι έτοιμη για παιδιά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μέλι αντί για ζάχαρη, προσθέτοντάς το μετά από ψύξη. Για γκουρμέ και λάτρεις της εξαιρετικής γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ, κόκκινο κρασί ή κονιάκ.

Πώς να φτιάξετε ένα ποτό γρήγορα και νόστιμο?

Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους, εάν προετοιμάζονται νωπά κατεψυγμένα συστατικά. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν από το μαγείρεμα και μπορούν να βυθιστούν αμέσως σε βραστό νερό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • μεγάλη κατσαρόλα, σουρωτήρι, γάζα φίλτρου.
  • 1,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 2,5 λίτρα νερού.
  • 0,5 κιλά μούρων.
Κατεψυγμένα μούρα και κομπόστα φρούτων

Μπορείτε να επιλέξετε και τα δύο μούρα ενός τύπου ή περισσότερων, προσθέστε φρούτα. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

  1. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και βράστε.
  2. Χαμηλώστε όλα τα συστατικά, βράστε, μειώστε τη θερμότητα.
  3. Βράστε για περίπου 5 λεπτά, σβήστε και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι.

Είναι απαραίτητο να κρυώσετε το ποτό για περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίξετε το cheesecloth. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κομπόστα με ζάχαρη εξαρτάται από τον τύπο των επιλεγμένων μούρων και φρούτων. Μπορεί να είναι από 70 έως 100 kcal.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές κομπόστα μούρων

Κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα και φρούτα στον κήπο

Υπάρχουν διάφορες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας. Ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε; Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τους στόχους - για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την αύξηση της άμυνας του σώματος, τη μείωση του βάρους. Υπάρχει μια εύκολη συνταγή που θα προετοιμάσει γρήγορα μια νόστιμη κομπόστα μούρων. Θα απαιτήσει:

  • 2,5 λίτρα νερού.
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 0,5 κιλά σταφίδες, κεράσια, φράουλες ή άλλα φρούτα.
  1. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο σμάλτου με όγκο 3 λίτρων, βράστε, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού ή πορτοκάλι, ζάχαρη, κατεψυγμένα μούρα.
  2. Μετά το βράσιμο, βράστε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σβήστε, καλύψτε με καπάκι.
  3. Αφήστε το ζωμό να ετοιμάσει και στη συνέχεια φιλτράρετε.

Apple compote - βήμα προς βήμα συνταγή

Επίσης πολύ νόστιμο και υγιεινό κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα και φρούτα. Η πιο δημοφιλής συνταγή μήλου. Θα απαιτήσει:

  • 200 γραμμάρια φέτες μήλου
  • 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 250 g μούρων - φράουλες, κεράσια, σμέουρα ή σταφίδες.
  • 2 λίτρα νερού.
  1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη.
  2. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε σφήνες και βυθίστε σε βραστό νερό.
  3. Βυθίστε τα μούρα, βράστε, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά.
  4. Επιμείνετε, δροσίστε και στραγγίστε την κομπόστα μέσω cheesecloth.

Τα φρέσκα μήλα θα προσθέσουν μια φρέσκια καλοκαιρινή γεύση και άρωμα στο ποτό.

Κομπόστα κεράσι και φραγκοστάφυλα

Πολύ αρωματικό κομπόστα κεράσι και σταφίδα. Διακρίνεται όχι μόνο από το πλούσιο χρώμα του, αλλά και από τη μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Μπορεί να μαγειρευτεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους κάνοντας προκαταρκτικές προετοιμασίες. Η συνταγή περιλαμβάνει:

  • 2 λίτρα νερού.
  • 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
  • 1 φλιτζάνι κεράσια και μαύρες σταφίδες.
  1. Βάζουμε το δοχείο με νερό σε υψηλή φωτιά και βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε μούρα, βράζουμε, κάνουμε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
  3. Επιμείνετε για τουλάχιστον 1 ώρα, κρυώστε και στραγγίστε.
Κατεψυγμένα κεράσια και μαύρες σταφίδες

Ο συνδυασμός των μούρων δίνει μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση, η οποία είναι ιδανική για να ξεδιψάσετε.

Παγωμένο κομπόστα βακκινίων και λεμονιού

Ένα από τα πιο ασυνήθιστα ποτά που είναι κατάλληλο για γνώστες συνδυασμών φωτεινής γεύσης είναι το κομπόστα βακκινίων με λεμόνι. Μπορείτε να το πιείτε αμέσως μετά την προετοιμασία ή να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Θα χρειαστείτε:

  • 100-150 g βατόμουρα;
  • 1/3 ένα μικρό λεμόνι.
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης
  • 1 λίτρο νερού.
  1. Ξεπλύνετε τα βατόμουρα, ξεφλουδίστε το λεμόνι και πιέστε το χυμό.
  2. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέστε ζάχαρη και την απαιτούμενη ποσότητα μούρων.
  3. Βράστε ξανά και σιγοβράστε για περίπου 2-3 ​​λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού.
  4. Αφήστε το να βράσει, κρυώσει και στραγγίστε.

Για την προετοιμασία της συντήρησης για το χειμώνα, το σιρόπι παρασκευάζεται ξεχωριστά. Πρέπει να βράσετε νερό και να προσθέσετε ζάχαρη. Βάλτε τα πλυμένα βατόμουρα σε παστεριωμένα βάζα και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ψεύτικο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ζεστό σιρόπι.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα σε μια αργή κουζίνα

Μια πολύ εύκολη και δημοφιλής συνταγή είναι κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα σε μια αργή κουζίνα. Αυτό μπορεί να είναι η τεχνική του Redmond ή οποιαδήποτε άλλη, καθώς ο τρόπος μαγειρέματος είναι στάνταρ. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 100 g φραγκοστάφυλου, κεράσια, φράουλες
  • 2,5 λίτρα νερού.
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Παγωμένο κεράσι, μαύρη σταφίδα και κομπόστα φράουλας

  1. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα μούρων από το παγωμένο και βάλτε σε ένα πολυσύνθετο.
  2. Ρίχνουμε ζάχαρη σε ένα δοχείο και προσθέτουμε νερό.
  3. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και επιλέξτε τη λειτουργία "μαγείρεμα ατμού".
  4. Μετά το μαγείρεμα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και στραγγίξτε ένα σουρωτήρι.
Κομπόστα μούρων σε αργή κουζίνα

Μια απλή συνταγή για κομπόστα σε ένα πολυκουζινάκι σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα ποτό σε ελάχιστο χρόνο. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος αποτρέπει την ανάδευση του ποτού. Δεν χρειάζεται να παρακολουθείται και να ρυθμίζεται η φωτιά, όπως συμβαίνει με τη σόμπα.

Παγωμένη κομπόστα των βακκίνιων

Η κατεψυγμένη κομπόστα των βακκίνιων είναι ιδιαίτερα πρωτότυπη και μοναδική. Για να μην κορεστεί η κομπόστα, είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο μήλο και λεμόνι σε αυτό. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 150 γραμμάρια ζάχαρης
  • 3 λίτρα νερού.
  • 4 πράσινα μήλα.
  • 200 g βακκίνια
  • 1,5 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Κατεψυγμένα βακκίνια

  1. Αφαιρέστε τη μέση από τα μήλα, μην ξεφλουδίσετε τη φλούδα, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά.
  3. Προσθέστε ζάχαρη και βακκίνια πριν βράσετε.
  4. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
  5. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μετά από 1-2 λεπτά σβήστε τη σόμπα.
  6. Καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα.

Δεν χρειάζεται να φιλτράρετε το ποτό από τα μούρα.

Κομπόστα Lingonberry

Μια άλλη πολύ χρήσιμη συνταγή είναι η παγωμένη κομπόστα μούρων. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες μέθοδοι μαγειρέματος. Για την πρώτη συνταγή που χρειάζεστε:

  • 2 φλιτζάνια μούρα
  • 0,5-1 ποτήρι ζάχαρη
  • κλαδάκια φρέσκιας μέντας
  • 3 λίτρα νερού.
  1. Ξεπαγώστε τα μούρα λίγο και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε νερό και ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά, αφήστε το πουρέ lingonberry να βράσει, σβήστε τη σόμπα μετά από 1 λεπτό.
  3. Προσθέστε ζάχαρη και φρέσκο ​​δυόσμο, καλύψτε.
  4. Αφού κρυώσει, στραγγίξτε το ποτό μέσω τυροκομείου.

Παγωμένη κομπόστα lingonberry και δυόσμο

Το κατεψυγμένο κομπόστα lingonberry και μέντα δεν είναι η μόνη συνταγή για ένα εξαιρετικό ποτό που είναι υγιές για ομορφιά και υγεία. Εκτός από το κύριο συστατικό, το lingonberry, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους για να δημιουργήσετε νέες γεύσεις. Η ακόλουθη συνταγή απαιτεί:

  • 2 φλιτζάνια μούρα
  • 2 λίτρα νερού.
  • 1 φέτα λεμόνι.
  • 1 αστέρι γλυκάνισου, λουλούδι γαρίφαλων και κανέλα.
Lingonberry με λεμόνι

  1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
  2. Προσθέστε ζάχαρη, μια μικρή φέτα λεμονιού, μούρα.
  3. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
  4. Προσθέστε κανέλα και άλλα μπαχαρικά στο μείγμα, ζάχαρη για γεύση.
  5. Βράστε για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί.

Πικάντικη κομπόστα με κανέλα και λεμόνι

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κανέλας έχει πολλά χαρακτηριστικά. Το ποτό έχει ένα πολύ ασυνήθιστο άρωμα λόγω των πικάντικων συστατικών. Το λεμόνι και το lingonberry δίνουν στο ποτό μια γλυκιά και ξινή γεύση και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία - κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα και μούρα κήπου. Για αυτό χρειάζεστε:

  • 2 φλιτζάνια οποιουδήποτε μούρου
  • 1 φλιτζάνι lingonberries.
  • 2 λίτρα νερού.
  1. Ξεπαγώστε και αλέστε τα μούρα σε ένα μπλέντερ.
  2. Μεταφέρετε την πιατέλα μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε.
  3. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση, απενεργοποιήστε μετά από 3 λεπτά.
  4. Επιμείνετε και ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο.
Κομπόστα Lingonberry με κανέλα και γλυκάνισο

Το παγωμένο κομπόστα lingonberry περιέχει όχι μόνο βιταμίνη C, αλλά και νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων, τανίνες. Δρα ως αντιοξειδωτικό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βοηθά να απαλλαγούμε από τον νευρικό ερεθισμό και αυξάνει την αντίσταση του σώματος. Το ποτό φρούτων από κατεψυγμένα μούρα αφαιρεί τις τοξίνες, βελτιώνει την όρεξη και έχει πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Για να επιλέξετε την τέλεια επιλογή μαγειρέματος, μπορείτε να παρακολουθήσετε διάφορες συνταγές βίντεο.

Τα ποτά μούρων μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ζάχαρη, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν ακολουθείτε αυστηρές δίαιτες απώλειας βάρους. Πριν φτιάξετε κομπόστα από ορισμένα φρούτα μούρων, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις.

Κομπόστα μούρων: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Χαιρετισμούς, αγαπητοί αναγνώστες του περιοδικού V Svoi Dom! Σήμερα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα νόστιμο κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα. Αυτό το ποτό έχει πολλές βιταμίνες, οπότε μπορεί να σας εκπλήξει όχι μόνο με την απίστευτη γεύση του, αλλά και με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται να αναπληρώσει τα αποθέματα των ουσιωδών ουσιών..

Για να μαγειρέψουν κομπόστα, συνήθως χρησιμοποιούν σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, βακκίνια, φράουλες, κεράσια, κεράσια, φραγκοστάφυλα. Σε αντίθεση με τα φρέσκα μούρα, τα κατεψυγμένα δεν απαιτούν επιπλέον βρασμό και ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 10-15 λεπτά. Σας συμβουλεύω να συνδυάσετε διάφορες ποικιλίες φρούτων και μούρων, τα οποία θα δώσουν στο ποτό ένα μοναδικό άρωμα και γεύση..

Συστατικά

Πώς να μαγειρέψω

Συνταγή βίντεο

Οφέλη και βλάβη

  1. Το Blackberry περιέχει οργανικά οξέα, τανίνες, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φθόριο, χαλκό, βιταμίνες A, B, C, E, K και P. Βοηθά στη θεραπεία της υπέρτασης και της κυστίτιδας. Το κομπόστα Blackberry είναι χρήσιμο ως θεραπεία κατά του πυρετού, του βήχα και του διαβήτη. Βελτιώνει τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Επίσης, το μούρο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από τον καρκίνο. Βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βοηθά στην αντοχή στο έντονο άγχος και ενισχύει την ανοσία.
  2. Οι φράουλες θεωρούνται μούρο χαμηλών θερμίδων. Περιέχει αντιοξειδωτικά, μικρο- και μακροστοιχεία, πηκτίνες, πολυσακχαρίτες, οργανικά οξέα και φυτικές ίνες. Η φράουλα βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού, των τοξινών και των σκωριών από το σώμα, έχει αποσυμφορητικό και χολερετικό αποτέλεσμα και βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Επιπλέον, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση..
  3. Το κομπόστα ή το ποτό φρούτων από κατεψυγμένα βακκίνια περιέχει βιταμίνες Β, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο. Αυξάνει την ανοσία και έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Το ποτό είναι χρήσιμο το φθινόπωρο και το χειμώνα για την πρόληψη του κρυολογήματος. Βελτιώνει επίσης την ευεξία σε περίπτωση αρθρικών ρευματισμών, παθολογιών στομάχου και ήπατος. Συχνά, το κομπόστα cranberry περιλαμβάνεται στο μενού για την παχυσαρκία, την αθηροσκλήρωση και την υπέρταση.
  4. Η κόκκινη, κίτρινη, μαύρη και λευκή σταφίδα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, σιδήρου, καλίου, τανινών και πηκτινών. Το κομπόστα σταφίδας βοηθά στη θεραπεία του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Μπορεί να πιει με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, με ασθένειες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, για την πρόληψη ανεπάρκειας βιταμινών. Η κόκκινη σταφίδα ανακουφίζει τη φλεγμονή και τον πόνο στην αρθρίτιδα.

Τα βατόμουρα αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνο, οπότε πρέπει να πραγματοποιείται δοκιμή αλλεργίας πριν από τη χρήση. Επειδή το μούρο περιέχει μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων, θα πρέπει να περιλαμβάνεται με προσοχή στη διατροφή για άτομα με γαστρικό έλκος ή έλκος του δωδεκαδακτύλου, καθώς οι ασθένειες μπορούν να επιδεινωθούν.

Οι φράουλες, όπως τα βατόμουρα, θεωρούνται αλλεργιογόνα. Δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε κατά την επιδείνωση της γαστρίτιδας και των ελκών του στομάχου. Επίσης, το μούρο μπορεί να βλάψει το σώμα με κυστίτιδα, καθώς περιέχει οξέα φρούτων που μπορούν να ερεθίσουν τη βλεννογόνο μεμβράνη της ουροδόχου κύστης..

Με προσοχή, το κομπόστα cranberry πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με ουρολιθίαση και ουρική αρθρίτιδα. Λόγω της υψηλής αλλεργιογένεσής του, οι γυναίκες πρέπει να απέχουν από το ποτό κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και τα παιδιά κάτω των 3 ετών. Οι οδοντίατροι συνιστούν να βουρτσίζετε τα δόντια σας μετά τη λήψη κομπόστα cranberry, καθώς το μούρο οδηγεί γρήγορα στην καταστροφή του σμάλτου των δοντιών.

Το ποτό σταφίδας αντενδείκνυται για θρομβοφλεβίτιδα, παχυσαρκία, σακχαρώδη διαβήτη και γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι.

Χρήσιμες συμβουλές

  1. Μην μαγειρεύετε κομπόστα σε ταψί αλουμινίου ή χαλκού, καθώς αυτό του δίνει μια δυσάρεστη επίγευση και συμβάλλει στην απώλεια μεγάλων ποσοτήτων μετάλλων και βιταμίνης C.
  2. Μπορείτε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση στο ποτό με τη βοήθεια εσπεριδοειδών, βανίλιας, μοσχοκάρυδου, γαρίφαλων, κανέλας, μέντας.
  3. Προσθέστε χυμό βακκίνιο ή κεράσι για ένα όμορφο, πλούσιο χρώμα. Αφήστε την κομπόστα απότομη λίγο και στη συνέχεια στραγγίστε.
  4. Δεν πρέπει να αποψύξετε τα μούρα, καθώς θα απελευθερωθεί πολύς χυμός, κάτι που θα οδηγήσει στην απώλεια σημαντικής ποσότητας βιταμινών. Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να ρίχνονται σε σιρόπι ή βραστό νερό.
  5. Οι τυπικές αναλογίες νερού και ζάχαρης είναι περίπου ½ φλιτζάνι ζάχαρη ανά λίτρο νερού. Εάν τα ίδια τα φρούτα είναι γλυκά, τότε η ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί..
  6. Χρησιμοποιήστε καθαρή γάζα ή φίλτρο για φιλτράρισμα.
  7. Ρίξτε το παγωμένο ποτό σε μια διαφανή καράφα και σερβίρετε σε ποτήρια κρασιού ή συνηθισμένα ποτήρια.
  8. Για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα σε ένα θερμό και αφήστε για τουλάχιστον 10 ώρες.
  9. Τα φρούτα με πυκνό δέρμα μπορούν να βράσουν για 10-12 λεπτά.
  10. Εάν προετοιμάζετε το ποτό σε μια κατσαρόλα έως 4 λίτρα, ο χρόνος βρασμού είναι 15 λεπτά.
  11. Κατά το μαγείρεμα, φροντίστε να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό με ένα κουτάλι.
  12. Το πιο νόστιμο ποτό λαμβάνεται από διάφορους τύπους μούρων και φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων.

5 ασυνήθιστες επιλογές

  • Με φρούτα

Μια απίστευτα νόστιμη και υγιεινή επιλογή που ξεδιψάει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: ένα μείγμα κατεψυγμένων φρούτων, νερού, ζάχαρης. Μπορείτε να πάρετε μήλα, λεμόνια, πορτοκάλια, βερίκοκα, μπανάνες και άλλα. Αφαιρέστε τα φρούτα από τη συσκευασία του σελοφάν, αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό κρύο νερό, βάλτε σε μια καράφα και ρίξτε πάνω στο έτοιμο ζεστό σιρόπι. Αν σας αρέσει μια πλουσιότερη γεύση, σας προτείνω να προσθέσετε λίγο ποτό, κρασί ή κονιάκ. Ένα τέτοιο ποτό θα διακοσμήσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι..

  • Με αποξηραμένα φρούτα

Μια ευέλικτη επιλογή που μπορεί να προετοιμαστεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Σβήνει τη δίψα καλά και κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε αποξηραμένα αχλάδια, κεράσια, μήλα, δαμάσκηνα, σταφίδες, νερό, ζάχαρη. Φροντίστε να ξεπλύνετε τους ξηρούς καρπούς αρκετές φορές με χλιαρό νερό για να καθαρίσετε τυχόν βρωμιά και συντρίμμια. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με καθαρό, ακόμα νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Τυχόν κατεψυγμένα μούρα μπορούν να προστεθούν 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να πιείτε το κομπόστα ζεστό για να διατηρήσετε το ζεστό ή να χαλαρώσετε στο ψυγείο και να το πιείτε στη ζέστη μέσα από ένα άχυρο.

  • Με μπαχαρικά

Ένα ποτό με βελούδινη γεύση δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε έναν ενήλικα ούτε ένα παιδί. Έχει μια κολοσσιαία ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, μια όμορφη απόχρωση ρουμπίνι, αναζωογονητική τονωτική ξινή και πικάντικη επίγευση. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε αποξηραμένα μήλα και αχλάδια, ένα παγωμένο υβρίδιο φραγκοστάφυλου και μαύρης σταφίδας, γλυκάνισο, κάρδαμο, κανέλα. Η ζάχαρη δεν χρησιμοποιείται σε αυτήν τη συνταγή, αλλά αντικαθίσταται με μέλι. Συνιστώ να βάζετε πρώτα πλυμένα φέτες μήλου και αχλαδιού σε βραστό νερό. Βράστε τα για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα για να ενισχύσετε το άρωμα. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήστε τη φωτιά και βάλτε ένα μέρος των μούρων σε μια κατσαρόλα. Δεν μπορούν να βράσουν, διαφορετικά όλες οι βιταμίνες θα εξατμιστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε φυσικά μπαχαρικά. Τέλος, διαλύστε το μέλι, δοκιμάστε το ποτό και αυξήστε τον ρυθμό γλυκύτητας εάν είναι απαραίτητο. Τις ζεστές μέρες, μπορείτε να σερβίρετε κομπόστα με παγάκια και το χειμώνα ζεστό.

  • Με τζίντζερ και λεμόνι

Μια διατροφική επιλογή που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μήλα, λεμόνι, τζίντζερ, κατεψυγμένα ροδαλά ισχία. Το τζίντζερ μπορεί να τεμαχιστεί ή να τριφτεί. Σε μια κατσαρόλα, φτιάξτε το σιρόπι ζάχαρης-νερού, προσθέστε τη ρίζα τζίντζερ και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κομμένο λεμόνι και μια χούφτα ροδαλά ισχία. Περιμένετε να βράσει το περιεχόμενο, αφήστε το για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το κομπόστα να ετοιμάσει για τουλάχιστον 3 ώρες. Προσθέστε μέλι και κανέλα αν θέλετε.

  • Σε ένα πολυκουζινάκι

Απλή και γρήγορη επιλογή. Οι βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται πολύ καλύτερα κάτω από το σφραγισμένο καπάκι του πολυκουζινιού. Για μαγείρεμα, αρκεί να πάρετε ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων, κατεψυγμένων μούρων, ζάχαρης, νερού. Μου αρέσει να μαγειρεύω από κόκκινα φραγκοστάφυλα, μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα, σμέουρα και lingonberries και από αποξηραμένα φρούτα επιλέγω δαμάσκηνα, αχλάδια, μήλα και αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση της συνταγής σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες, προσθέστε ζάχαρη και καλύψτε με κρύο νερό. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" για 1 ώρα. Μετά το σήμα σχετικά με το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, μην ανοίγετε το καπάκι και αφήστε το κομπόστα να ετοιμάσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το με κόσκινο και ρίξτε σε ποτήρια. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας ή βασιλικού κατά το σερβίρισμα.

συμπέρασμα

Στο άρθρο, εξετάσαμε μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή κομπόστας μούρων, ανακαλύψαμε πόσο να μαγειρέψουμε, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει το τελικό ποτό και πόσες θερμίδες περιέχει.

Κάνετε κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα; Ενημερώστε μας στα σχόλια.!