Πώς η ρέγγα επηρεάζει το σώμα μας - όλοι πρέπει να γνωρίζουν

Σχεδόν όλοι έτρωγαν ρέγγα, συχνά μαγειρεύω λαρδί κάτω από ένα γούνινο παλτό. Το ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Αυτό εξηγεί αυτή τη δημοτικότητα, χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία σνακ, δεν μπορεί να γίνει γιορτή χωρίς αυτό. Στο άρθρο μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες των γνωστών ψαριών..

Ρέγγα

Είναι συνηθισμένο να τρώτε φρέσκο ​​ψάρι, πιο συχνά είναι αλατισμένο και τουρσί. Στα καταστήματα, πωλείται φρέσκο ​​και κονσερβοποιημένο, σε σφάγια και σε κουτιά. Η επιλογή αυτής ή αυτής της επιλογής εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής κατοικίας. Τα καταστήματα πωλούν ψάρια με μεγάλη διάρκεια ζωής, το οποίο εξασφαλίζεται από τη μεγάλη ποσότητα συντηρητικών στη σύνθεση. Το φρέσκο ​​ψάρι θεωρείται το πιο υγιεινό.

Σήμερα, υπάρχουν 60 είδη ψαριών, οι κύριες διαφορές είναι στην εμφάνιση και τη γεύση. Η ρέγγα ανήκει στην κατηγορία των λιπαρών ποικιλιών, εξαρτάται πολύ από το χρόνο της αλίευσης. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο μπορεί να είναι ωφέλιμο ακόμη και για όσους αγαπούν τις δίαιτες..

Η ρέγγα θεωρείται εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η περιεκτικότητά της είναι 20% του συνολικού βάρους του προϊόντος. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης απαραίτητα οξέα χρήσιμα για την καρδιά, η περιεκτικότητα σε λιπαρά φτάνει το 3-30%. Η ρέγγα περιέχει επίσης μέταλλα, βιταμίνες, μακροθρεπτικά συστατικά. Το φρέσκο ​​ψάρι είναι τόσο υγιές που μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει τις πολυβιταμίνες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Τα ελαφριά αλατισμένα ψάρια θεωρούνται εξαιρετική επιλογή · το μειονέκτημά του είναι η σύντομη διάρκεια ζωής. Η ρέγγα τουρσί ή αλατισμένη πωλείται σε καταστήματα, κάτι που δεν συνιστάται για παιδιά, γυναίκες και άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση..

Η ρέγγα είναι επίσης κατάλληλη για φρέσκια κατανάλωση με βρασμό, ψήσιμο ή ατμό. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το ψάρι, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του. Φρέσκο ​​ψάρι διατίθεται σε περιοχές κοντά στη θάλασσα, οι περισσότεροι άνθρωποι αναγκάζονται να τρώνε αλατισμένα.

Η ενεργειακή τιμή της ρέγγας είναι 85-250 kcal / 100 g. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ακατάλληλη προετοιμασία του προϊόντος οδηγεί σε αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες. Το τηγάνισμα σε λάδι θεωρείται πρωταρχικό παράδειγμα. Η ρέγγα που αλιεύεται την άνοιξη θεωρείται ιδανικό προϊόν που συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η ρέγγα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος, βοηθά στην αύξηση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

  • θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση
  • γρήγορη ανάκτηση των κυττάρων του δέρματος.
  • αυξημένη περιεκτικότητα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  • θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
  • μείωση της σοβαρότητας των συμπτωμάτων της ψωρίασης.
  • πρόληψη σακχαρώδη διαβήτη
  • ομαλοποίηση της λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτιωμένη διάθεση.
  • βελτίωση της όρασης
  • ενίσχυση του οστικού ιστού.

Οφέλη για τις γυναίκες

Η ρέγγα είναι πολύ χρήσιμη για τις γυναίκες, έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Η τακτική χρήση του προϊόντος βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, γίνονται λαμπερά, μεγαλώνουν γρηγορότερα και τα νύχια σταματούν την απολέπιση. Τα ψάρια είναι επίσης ευεργετικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι συστατικές του ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στο έμβρυο, ειδικά στον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο..

Συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε ρέγγα στη διατροφή κατά την εμμηνόπαυση. Αυτή η ανάγκη σχετίζεται με μια επιταχυνόμενη μείωση του οστικού ιστού. Το ψάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β 12, η ​​οποία είναι σημαντική για το σχηματισμό οστών. Η τακτική κατανάλωση ψαριών βοηθά στην ενίσχυση των οστών, με αποτέλεσμα, μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων.

Οφέλη για τους άνδρες

Οι διαφορές μεταξύ αρσενικών και θηλυκών οργανισμών δεν είναι πολύ μεγάλες, γι 'αυτό συνιστάται να τρώτε ψάρια σε καθημερινή βάση, ανεξάρτητα από το φύλο. Το προϊόν έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και ως αποτέλεσμα της χρήσης του, μειώνεται η περιεκτικότητα σε προϊόντα οξείδωσης στο αίμα.

Οι άνδρες ασχολούνται συχνά με σωματική εργασία, έτσι τα ψάρια πρέπει να είναι παρόντα στη διατροφή. Η συγκέντρωση των ωμέγα 3 οξέων βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος. Δεδομένου ότι το ισχυρότερο σεξ είναι πιο επιρρεπές σε εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακές προσβολές, τα ψάρια πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή..

Το αρσενικό ουροποιητικό σύστημα θεωρείται πιο ευάλωτο σε διάφορες ασθένειες σε σύγκριση με το θηλυκό · αυτή η ευπάθεια αυξάνεται με την ηλικία. Η ρέγγα περιέχει την περισσότερη βιταμίνη D, η οποία έχει θετική επίδραση στη νεφρική λειτουργία.

Απώλεια βάρους

Θετική επίδραση στο υπερβολικό βάρος θεωρείται επίσης ένα σημαντικό σημείο. Αυτό συμβαίνει αργά, λόγω της αντικατάστασης περισσότερων θερμίδων με ψάρια. 100 g του προϊόντος περιέχει 50% της ημερήσιας τιμής πρωτεΐνης, η ενεργειακή τιμή είναι μόνο 200 kcal. Η συμπλήρωση της διατροφής με δημητριακά και λαχανικά θα βοηθήσει στον οργανισμό να παρέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες, οι οποίες θα διασφαλίσουν την απώλεια βάρους που είναι ασφαλής για τον οργανισμό.

Το χαβιάρι ρέγγας δεν θεωρείται το πιο διάσημο και δημοφιλές προϊόν. Πολλοί απλώς το απορρίπτουν με τα εσωτερικά λόγω της άγνοιας των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος. Το χαβιάρι έχει επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, προάγει την αναζωογόνηση του σώματος.

Τα οφέλη των παστών ψαριών

Η ρέγγα είναι γνωστή σε πολλούς μόνο σε αλατισμένη μορφή. Αυτός ο τύπος κονσερβοποίησης θεωρείται ο απλούστερος, παλαιότερος και πιο χρήσιμος. Αυτό οφείλεται στις ιδιότητες του αλατιού που εμποδίζει τη δράση πολλών προϊόντων, αποτρέπει την εξάπλωση των βακτηρίων. Το αλάτισμα των ψαριών μπορεί να είναι απλό (χρησιμοποιώντας επιτραπέζιο αλάτι) και να βελτιωθεί (με πρόσθετα με τη μορφή ζάχαρης, μπαχαρικών, ξιδιού).

Τα υγρά αλατισμένα ψάρια σε διάλυμα έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση. Η ενεργειακή αξία δεν διαφέρει πολύ από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών που μαγειρεύονται με άλλους τρόπους. Η ποιότητα του σνακ εξαρτάται από την πρώτη ύλη, τη διάρκεια της παρασύρεσής του πριν από την κοπή. Η μέθοδος κοπής, η μέθοδος και η αντοχή του αλατισμού παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. Τα ψάρια πρέπει να ωριμάσουν μέχρι να είναι βρώσιμα χωρίς τη χρήση μαγειρέματος.

Αντενδείξεις

Η κύρια αντένδειξη θεωρείται δυσανεξία στα κύρια δραστικά συστατικά. Το αλάτι και τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ψαριών είναι επικίνδυνα. Μεγάλες ποσότητες αλατιού μπορεί να οδηγήσουν σε κατακράτηση υγρών στο σώμα, οίδημα. Οι υπερτασικοί ασθενείς και τα άτομα με νεφρικές παθήσεις πρέπει να αντικαταστήσουν τη ρέγγα με πιο υγιεινά τρόφιμα.

Η ρέγγα συσκευασμένη σε βάζα με διάρκεια ζωής λιγότερο από ένα μήνα έχει πιο ήπια γεύση. Τα αλατισμένα ψάρια πρέπει να τρώγονται μέσα σε λίγες ημέρες για να αποφευχθεί η αλλοίωση.

Κανόνες επιλογής

Κατά την επιλογή μιας ρέγγας, θα πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

  • βράγχια - πρέπει να είναι ελαστικά, σκούρο κόκκινο.
  • αποκλείονται οι δυσάρεστες οσμές.
  • μάτια - καθαρά, κόκκινα.
  • σώμα - ελαστικό, πλάκα, ρωγμές δεν πρέπει να υπάρχουν.

Δεν πρέπει να αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, η γεύση μετά την απόψυξη επιδεινώνεται σημαντικά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι επίσης αδύνατο να εκτιμηθεί η ποιότητα του ψαριού από την εμφάνισή του. Θα πρέπει να αγοράσετε ρέγγα μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα, οι κακές συνθήκες μπορούν να καταστρέψουν ακόμη και τα καλύτερα ψάρια. Εάν υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, απίθανες νότες, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε ρέγγα.

Ρέγγα

Η ρέγγα είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια ρέγγας (lat.Clupeidae). Πλευρικά συμπιεσμένο σώμα με οδοντωτό άκρο της κοιλιάς. Οι κλίμακες είναι μέτριες ή μεγάλες, σπάνια μικρές. Η άνω γνάθο δεν προεξέχει πέρα ​​από την κάτω. Το στόμα είναι μέτριο. Τα δόντια, εάν υπάρχουν, στοιχειώδη και πέφτουν έξω. Το αναδρομικό πτερύγιο έχει μέτριο μήκος και έχει λιγότερες από 80 ακτίνες. Ραχιαίο πτερύγιο πάνω από τη λεκάνη. Το ουραίο πτερύγιο είναι διχασμένο. Αυτό το γένος περιλαμβάνει περισσότερα από 60 είδη που κατανέμονται στις θάλασσες του εύκρατου και ζεστού, και εν μέρει στην ψυχρή ζώνη. Μερικά είδη είναι καθαρά θαλάσσια και δεν εισέρχονται ποτέ σε γλυκά νερά, άλλα ανήκουν σε αναδόρικα ψάρια και εισέρχονται σε ποτάμια για αναπαραγωγή. Η ρέγγα τρέφεται με διάφορα μικρά ζώα, ειδικά μικρά μαλακόστρακα.

Συνιστάται η αποθήκευση της ρέγγας (αλατισμένη και τουρσί) σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Υπό την επίδραση του φωτός, του αέρα και της υγρασίας, το λιπαρό ρέγγας αποκτά μια τρελή γεύση - οξειδώνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρέγγας

Η ρέγγα απορροφάται ευκολότερα από το σώμα και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, ιωδίου, ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φθορίου. Μόνο 100 g ψαριού περιέχουν έως και το ήμισυ της ημερήσιας πρωτεΐνης. Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός ή η ρέγγα παρέχουν στο σώμα τουλάχιστον 2 φορές περισσότερες θερμίδες από τα λευκά ψάρια.

Σε αντίθεση με τα κορεσμένα ζωικά λίπη, τα ακόρεστα λίπη από τα ψάρια θεωρούνται τα πιο υγιεινά. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στα ψάρια που βοηθούν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία και επίσης βελτιώνουν τη ροή του αίματος στα τριχοειδή. Τα θαλασσινά ψάρια είναι πολύ χρήσιμα για τις μέλλουσες μητέρες.

Η έτοιμη ρέγγα περιέχει έως και 25% λίπος, περίπου 20% πρωτεΐνες, βιταμίνες B12, PP, A και D. Οι πρωτεΐνες ρέγγας περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωση ρέγγας μπορεί να ανακουφίσει ορισμένα συμπτώματα ψωρίασης και να βελτιώσει την όραση και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα θαλασσινά ψάρια περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών, ιδίως βιταμίνης D. Το ιχθυέλαιο είναι 5 φορές πιο αποτελεσματικό από τα φυτικά έλαια, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Τα λίπη στο συκώτι των ψαριών είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και Δ. Ο μυϊκός ιστός των ψαριών περιέχει βιταμίνες Β, οι οποίες βοηθούν το σώμα να απορροφήσει πρωτεΐνες.

Η μελέτη έδειξε ότι η ρέγγα αυξάνει το περιεχόμενο στο λεγόμενο «καλή χοληστερόλη» - λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας, οι οποίες, σε αντίθεση με την «κακή χοληστερόλη», μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων..

Επιπλέον, ο Lindqvist διαπίστωσε ότι το λίπος ρέγγας μείωσε το μέγεθος των λιποκυττάρων - λιποκυττάρων, γεγονός που θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Η ρέγγα μειώνει επίσης το περιεχόμενο προϊόντων οξείδωσης στο πλάσμα του αίματος, δηλαδή περιέχει αντιοξειδωτικά.

Πρόσφατα, υπήρξε ένας αυξανόμενος αριθμός αναφορών που ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση λιπαρών ψαριών (σολομός, σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλες και γάδος) προστατεύει από το άσθμα. Αυτό οφείλεται στη δράση των αντιφλεγμονωδών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και του μαγνησίου. Τα άτομα με χαμηλά επίπεδα μαγνησίου έχει αποδειχθεί ότι είναι τα πιο ευαίσθητα σε κρίσεις άσθματος.

Η έλλειψη λιπαρών ωμέγα-3 συνδέεται συχνά με ασθένειες όπως καρκίνος, ρευματοειδής αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση, ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα κ.λπ..

Επικίνδυνες ιδιότητες της ρέγγας

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε προσεκτικά τη ρέγγα, καθώς αυτό το προϊόν είναι αλμυρό. Ένα γραμμάριο επιτραπέζιου αλατιού μπορεί να δεσμεύσει έως και 100 ml νερού. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με ρέγγα για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, οίδημα, νεφρική νόσο..

Έτσι, η νεαρή ρέγγα ελαφρώς αλατισμένη περιέχει 6,3 γραμμάρια αλατιού και η αλατισμένη ρέγγα περιέχει 14,8 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Όταν οι ιστοί και τα αιμοφόρα αγγεία είναι κορεσμένα με επιτραπέζιο αλάτι, εμφανίζεται μια περίσσεια νερού στο σώμα, γεγονός που οδηγεί σε υπερφόρτωση όλων των οργάνων. Η καρδιά αρχίζει να εργάζεται με μεγαλύτερο άγχος και τα νεφρά απομακρύνουν εντατικά το υπερβολικό νερό και το αλάτι. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τακτικά ρέγγα ακόμη και για υγιείς ανθρώπους..

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την ελαφριά ρέγγα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν. Η δημοφιλής μαγειρική ειδικός Natalya Kim θα σας πει πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο όσο το δυνατόν γρηγορότερα και νόστιμα.

Αλατισμένη ρέγγα: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η ρέγγα είναι ένα ψάρι ζωοτροφών, που ανήκει κυρίως στην οικογένεια των ρέγγων (Clupeidae). Παρόμοια με το σκουμπρί και τις σαρδέλες, η ρέγγα περιέχει τεράστιες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και βιταμίνης D, τα οποία είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία καθώς μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων. Παρακάτω θα εξετάσουμε αξιόπιστες, επιστημονικά επιβεβαιωμένες πληροφορίες σχετικά με τα ακόλουθα: αλατισμένη ρέγγα - οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα, περιεχόμενο και σύνθεση θερμίδων, το επίπεδο τοξικότητας και σημαντικά γεγονότα για αυτό το ψάρι.

Αλατισμένα ρέγγα οφέλη και βλάβη στο σώμα

Χρήσιμες ιδιότητες της ρέγγας

Ας δούμε πώς η ρέγγα είναι χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα. Εδώ είναι 5 επιστημονικά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία της ρέγγας:

1. Υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία

Η κατανάλωση αλατισμένης ρέγγας μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια υγιή καρδιά. Η κύρια αιτία θανάτου για ενήλικες άνδρες στις ανεπτυγμένες χώρες σήμερα είναι η στεφανιαία νόσος, η οποία συνήθως σχετίζεται με κακή διατροφή και αντιμετωπίζεται με επικίνδυνα φάρμακα που προκαλούν σοβαρές παρενέργειες..

Ευτυχώς, η αλατισμένη ρέγγα είναι μία από τις τροφές που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου. Λόγω της παρουσίας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στη ρέγγα, αυτό το ψάρι είναι μια προτιμώμενη πηγή πρωτεΐνης έναντι του κόκκινου κρέατος, όπως το βόειο κρέας, για άτομα με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών και αγγειακών παθήσεων (1).

Η κατανάλωση ρέγγας προστατεύει την καρδιά λόγω των υψηλών επιπέδων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που μειώνουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων. Τα τριγλυκερίδια είναι ένας τύπος λίπους στο αίμα που πρέπει να διατηρείται σε ένα ορισμένο επίπεδο για την προστασία της υγείας της καρδιάς. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε υψηλές δόσεις μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης εκτός από τη μείωση του κινδύνου καρδιακών προσβολών και αρρυθμιών (2). Η ρέγγα βοηθά ακόμη και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Οι υψηλές ποσότητες βιταμίνης D και σεληνίου σε αλατισμένη ρέγγα βοηθούν επίσης στην προστασία της καρδιάς σας. Η ανεπάρκεια βιταμίνης D επηρεάζει έως και το 90% των ατόμων στις ανεπτυγμένες χώρες και συνδέεται πολύ στενά με την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα χαμηλά επίπεδα σεληνίου έχουν επίσης συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις (3).

2. Δρα ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας

Η φλεγμονή είναι ένα τεράστιο πρόβλημα στη σημερινή κοινωνία, διότι τόσοι πολλοί άνθρωποι είναι συνηθισμένοι να τρώνε τρόφιμα που συμβάλλουν στη χρόνια φλεγμονή που κρύβεται στις περισσότερες ασθένειες. Είναι επίσης υπεύθυνο για πόνο σε διάφορες καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένου του μη ειδικού πόνου στον αυχένα και / ή στην πλάτη.

Σε μια μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα άτομα που πάσχουν από πόνο στην πλάτη και στον αυχένα παρουσίασαν παρόμοια αποτελέσματα κατά τη θεραπεία του φλεγμονώδους πόνου με συμπληρώματα ιβουπροφαίνης ή ωμέγα-3 (4). Η κατανάλωση αντιφλεγμονωδών τροφών όπως η ελαφριά αλατισμένη ρέγγα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής που προκαλεί πόνο λόγω των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και των υψηλών επιπέδων σεληνίου, ενός άλλου αντιφλεγμονώδους θρεπτικού συστατικού. Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη της ρέγγας βρίσκονται επίσης στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της..

3. Προστατεύει την ψυχική υγεία

Τα ωμέγα-3 έχουν επίσης πολύ θετική επίδραση στην ψυχική σας υγεία. Υπάρχουν πολλά επιστημονικά στοιχεία για τη σύνδεση της κατανάλωσης σημαντικών ποσοτήτων ωμέγα-3 (με κατάλληλη αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6) με μείωση της κατάθλιψης. Ένας από τους λόγους για τους οποίους αυτή η θεραπεία μελετάται πρόσφατα είναι ο υψηλός επιπολασμός προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με ψυχοτρόπα φάρμακα, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών ποσοστών καπνίσματος, της παχυσαρκίας και των καρδιακών προβλημάτων ως παρενέργειες (5, 6).

Αν και τα ωμέγα-3 δεν έχουν γίνει αποδεκτά ως η κύρια θεραπεία για ADHD ή άλλες σχετικές νευρο-καταστρεπτικές ασθένειες, λιπαρά οξέα όπως αυτά που βρίσκονται στην αλατισμένη ρέγγα θεωρούνται ως πρόσθετες θεραπείες για αυτές τις διαταραχές. Η λήψη ωμέγα-3 έχει σημαντική επίδραση στη μείωση των συμπτωμάτων αυτών των διαταραχών χωρίς τις παρενέργειες των φαρμάκων. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ακόμη και βελτιωμένη απόδοση σε παιδιά των οποίων η διατροφή συμπληρώθηκε καλά με ωμέγα-3 (7).

Η βιταμίνη D παίζει επίσης ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία της εγκεφαλικής δυσλειτουργίας. Αν και η μέθοδος είναι ασαφής, τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης D και ωμέγα-3 φαίνεται να αυξάνουν την έκκριση σεροτονίνης, μειώνοντας τη σοβαρότητα αρκετών καταστάσεων, όπως ADHD, διπολική διαταραχή, σχιζοφρένεια και παρορμητική συμπεριφορά (8).

Ενδεχομένως σχετίζεται με την ίδια λειτουργία, η βιταμίνη D έχει επίσης αποδειχθεί ότι ρυθμίζει τη διάθεση, βελτιώνει τη συγκέντρωση, βελτιώνει τη μνήμη και τη μαθησιακή ικανότητα..

Είναι ενδιαφέρον ότι ένας τύπος φαρμάκου που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κατάθλιψης, που ονομάζεται αναστολείς της μονοαμινοξειδάσης (ΜΑΟΙ), δεν ανταποκρίνεται καλά σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, δηλαδή αλατισμένη ρέγγα (9).

4. Βοηθά στην πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία

Καθώς οι άνθρωποι γερνούν, συχνά ξεχνούν ένα σημαντικό στοιχείο - την υγεία των σκελετικών μυών. Με την πάροδο του χρόνου, η ποιότητα των σκελετικών μυών μπορεί να επιδεινωθεί λόγω της κακής διατροφής και της έλλειψης άσκησης. Η υποβάθμιση των μυών έχει συνδεθεί με ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία, αλλά η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση ψαριών, όπως το σκουμπρί ή η ρέγγα, που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, μπορεί στην πραγματικότητα να αντιστρέψει την απώλεια του σκελετικού μυϊκού ιστού και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης (10).

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να καθυστερήσουν την εξέλιξη της νόσου του Αλτσχάιμερ ή να επιβραδύνουν την έναρξη της. Αυτό φαίνεται να σχετίζεται με την ικανότητα των ωμέγα-3 να μειώσουν τη συνολική φλεγμονή (11).

Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης D που βρίσκονται σε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα βοηθούν επίσης στην επιβράδυνση της γήρανσης. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας των οστών καθώς βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και άλλων ασθενειών των οστών.

Το σελήνιο πιστεύεται επίσης ότι προάγει τη μακροζωία. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα ιχνοστοιχείο, το οποίο δεν απαιτείται πολύ, το σώμα το χάνει τακτικά, απαιτώντας συνεχή αναπλήρωση.

5. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου

Ένας πολύ γνωστός παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού είναι η υπεροχή των ωμέγα-6 λιπαρών οξέων έναντι των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και η ακατάλληλη αναλογία τους στη διατροφή. Και τα δύο οξέα είναι σημαντικά σε πολλά συστήματα του σώματος, αλλά η αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 πρέπει να είναι περίπου 2: 1. Οι περισσότεροι σύγχρονοι άνθρωποι παίρνουν πάρα πολύ ωμέγα-6 από τη διατροφή τους, αλλά όχι αρκετά ωμέγα-3.

Αυτή η αναλογία σε ορισμένους τύπους ιστών είναι ένας βιοδείκτης (βιολογικό σημάδι) του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Τα υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Αυτό το εύρημα είναι επίσης σημαντικό επειδή αυτός ο δείκτης ιστού είναι αναστρέψιμος μέσω διατροφικών προσαρμογών (12).

Αφού διαγνωστεί με καρκίνο του μαστού, τα ωμέγα-3 σε αλατισμένη ρέγγα μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να ανακουφίσετε διάφορα προβλήματα μετά τη διάγνωση, όπως καρδιακά προβλήματα, περιφερική νευροπάθεια που προκαλείται από χημειοθεραπεία και γνωστική μείωση. Είναι επίσης πιθανό ότι η αλατισμένη ρέγγα και παρόμοια τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση του συνολικού σωματικού βάρους και της αύξησης των μυών μετά από χημειοθεραπεία (13).

Τα άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης D μειώνουν επίσης τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του προστάτη και επειδή η ρέγγα περιέχει πολλή από αυτή τη βιταμίνη, μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια αντικαρκινική τροφή (14).

Όπως μπορείτε να δείτε, το όφελος της ρέγγας έγκειται στο γεγονός ότι η τακτική χρήση του μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού, του παχέος εντέρου, του προστάτη και άλλων καρκίνων..

Αλατισμένα γεγονότα ρέγγας

Η ρέγγα είναι ένα μικρό ψάρι της οικογένειας ρέγγας. Οι σαρδέλες ανήκουν στην ίδια οικογένεια ψαριών. Στην ταξινόμηση ρέγγας (Latin Clupea), θα βρείτε τρεις κύριες ποικιλίες: ρέγγα του Ατλαντικού (Clupea harengus), ρέγγα Araucan (Clupea bentincki) και ρέγγα του Ειρηνικού (Clupea pallasii). Η ρέγγα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι ρέγγας που τρώμε συνήθως αλατισμένοι..

Μόνο 85 γραμμάρια αλατισμένης ρέγγας περιέχει σχεδόν το 150% του RDA για τη βιταμίνη D, καθώς και πάνω από το 100% των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που χρειάζεται το σώμα σας κάθε μέρα. Επιπλέον, περιέχει πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά που κάνουν αυτό το ψάρι πολύ ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία..

Πόσες θερμίδες περιέχει μια ρέγγα και ποια σημαντικά θρεπτικά συστατικά περιέχει; 100 γραμμάρια αλατισμένης ρέγγας του Ατλαντικού έχει τις ακόλουθες θερμίδες και περιέχει περίπου: (14)

  • Θερμίδες: 262kcal
  • Υδατάνθρακες: 9,6 g
  • Πρωτεΐνη: 14,2 g
  • Λίπος: 18 g
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 1468 mg
  • Βιταμίνη D: 680 IU (170% του RDI)
  • Σελήνιο: 58,5 mcg (84% της RDI)
  • Βιταμίνη Β12: (71% του RDI)
  • Βιταμίνη Α: 860 IU (17% του RDI)
  • Νιασίνη: 3,3 χιλιοστόγραμμα (16% του RDI)

* Το RDI είναι η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

Τοξικότητα και αλατισμένη ρέγγα

Πολλοί άνθρωποι σήμερα δικαίως ανησυχούν για την υπερβολική αλιεία και τα ανθυγιεινά επίπεδα υδραργύρου που βρίσκονται σε ορισμένα είδη ψαριών..

Η ρέγγα έχει πολύ χαμηλά επίπεδα υδραργύρου σε σύγκριση με τα περισσότερα ψάρια, μόνο 0,04 χιλιοστόγραμμα υδραργύρου ανά χιλιόγραμμο ψαριού. Μέχρι 0,3 χιλιοστόγραμμα υδραργύρου ανά χιλιόγραμμο ψαριού θεωρείται ασφαλές (15).

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ρέγγα δεν εκτρέφεται, αλλά συλλέγεται στην άγρια ​​φύση, οπότε δεν κινδυνεύετε να χάσετε σημαντικές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, κάτι που είναι κοινό πρόβλημα κατά την κατανάλωση ψαριών από εκτρεφόμενα ψάρια (16, 17).

Αλατισμένη ιστορία ρέγγας και ενδιαφέροντα γεγονότα

Η αλατισμένη ρέγγα υπάρχει εδώ και αρκετό καιρό και έχει εμφανιστεί σε διάφορα έργα τέχνης κατά τη διάρκεια των αιώνων, συμπεριλαμβανομένης αυτής της ζωγραφικής από το 1891.

Η αλιεία και το αλάτισμα της ρέγγας ξεκίνησαν τον Μεσαίωνα και εξακολουθούν να ασκούνται στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης. Η ρέγγα είναι επίσης διαθέσιμη στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, αλλά είναι πολύ λιγότερο συχνή εκεί και δεν αποτελεί κοινό μέρος της διατροφής για τους περισσότερους Αμερικανούς..

Ανάλογα με το πού ζουν, οι άνθρωποι τρώνε ακόμη και αλατισμένη ρέγγα με διαφορετικούς τρόπους. Εάν επισκεφθείτε την Ολλανδία, μπορείτε να δείτε πώς οι Ολλανδοί δεν διστάζουν να καταβροχθίσουν αλατισμένες ρέγγες ακριβώς στο δρόμο. Εάν είστε από τη Ρωσία, την Πολωνία ή την Ουκρανία, τότε γνωρίζετε πολύ καλά ότι σε αυτές τις χώρες, η αλατισμένη ρέγγα υπερηφανεύεται για τα πιάτα με ψάρια και μπορεί να σερβιριστεί με τεύτλα και μαγιονέζα..

Στη Σκανδιναβία, η αλατισμένη ρέγγα στο ψωμί σίκαλης είναι πιο συνηθισμένη και πολλοί από τους Εβραίους της Νέας Υόρκης τείνουν να απολαμβάνουν την πιο λιτή έκδοση αυτού του νόστιμου ψαριού. Λόγω της δημοτικότητάς της στην εβραϊκή κοινότητα, η αλατισμένη ρέγγα βρίσκεται συχνά σε δημόσιες και θρησκευτικές συγκεντρώσεις - και στα μενού των εστιατορίων kosher (18).

Οι κάτοικοι της Πολωνίας, της Λιθουανίας και της Ουκρανίας παραδοσιακά σερβίρουν αλατισμένη ρέγγα την παραμονή των Χριστουγέννων. Οι Σκανδιναβοί προτιμούν να το απολαμβάνουν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Βλάβη ρέγγας - αντενδείξεις

Η αλατισμένη ρέγγα δεν είναι πολύ αλλεργιογόνο τροφή, αλλά έχουν αναφερθεί αντιδράσεις τοξικότητας σε ισταμίνη λόγω της κακής αποθήκευσης και της ψύξης της ρέγγας. Αυτή η «δηλητηρίαση από ψάρια» μπορεί να προκαλέσει ερυθρότητα, πρήξιμο και κηλίδες στο δέρμα. πονοκέφαλο; και πόνος στο γαστρεντερικό σωλήνα (19).

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα ψάρια ρέγγας δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που λαμβάνουν αναστολείς μονοαμινοξειδάσης (IMOA) για τη θεραπεία της κατάθλιψης ή άλλων διαταραχών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η τυραμίνη που περιέχεται σε αυτό μπορεί να αλληλεπιδράσει με το IMOA για να προκαλέσει παρενέργειες.

Η αλατισμένη ρέγγα είναι καλή για εσάς;

Ρέγγα: οφέλη και βλάβες για το ανθρώπινο σώμα

Για τους περισσότερους ανθρώπους, οι ευεργετικές ιδιότητες της ρέγγας παραμένουν στο παρασκήνιο, επειδή πολλοί από εμάς εκτιμούν αυτό το ψάρι πολύ περισσότερο για την εξαιρετική γεύση και την ικανότητά του να διακοσμεί κάθε γιορτή. Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία είναι επίσης αξιοσημείωτα. Εάν τρώτε τακτικά πολλά κομμάτια ρέγγας, μπορείτε να κορεστεί το σώμα σας με πολύτιμες ουσίες και ακόμη και να έχετε ένα αξιοσημείωτο θεραπευτικό αποτέλεσμα. Το ψάρι έχει πλούσια και ποικίλη σύνθεση, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο προϊόν για τη σωστή διατροφή..

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η ρέγγα είναι ένα από τα πιο λιπαρά ψάρια. Υπάρχουν έως και 19,5 g λίπους ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, οπότε πρέπει να το χρησιμοποιείτε τακτικά, αλλά με μέτρο. Το σφάγιο δεν περιέχει υδατάνθρακες, αλλά περιέχει σχεδόν το 20% της εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι ικανή να καλύψει τον καθημερινό κανόνα του σώματος στις πρωτεΐνες. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τρώτε 250 γραμμάρια κρέατος ψαριού..

Για να καταλάβετε τι είναι χρήσιμη η ρέγγα, αρκεί να μελετήσετε τη χημική σύνθεση του ψαριού. Η ρέγγα είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών (ομάδες Β, Ε, Α, Δ), παντοθενική και νιασίνη. Μεγάλη σημασία για το σώμα μας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα στα ψάρια, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα όργανα και τα συστήματα. Συγκεκριμένα, περιέχει:

● μαγνήσιο - 0,03%;
● ασβέστιο - 0,1%
● ιώδιο - 0,06%.
● φωσφόρος - 0,27%
● σίδερο - 0,9%
● κάλιο - 0,44%.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους, η ρέγγα περιέχει πολλά ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν την ικανότητα να ενσωματώνονται στις κυτταρικές μεμβράνες, να βελτιώνουν τη διατροφή τους και να ενεργοποιούν όλες τις ζωτικές λειτουργίες. Αυτή η επίδραση του οξέος καθορίζει τα οφέλη της ρέγγας για ολόκληρο το σώμα, ειδικά για τον εγκέφαλο, ο οποίος καταναλώνει τουλάχιστον το 20% των θρεπτικών συστατικών που παρέχονται από τα τρόφιμα..

Για να διασφαλιστεί ότι ο εγκέφαλος και όλα τα όργανα του σώματος λειτουργούν καλά, είναι σημαντικό να του παρέχουμε μια υγιεινή και σωστή διατροφή. Η εταιρεία Elementaree θα βοηθήσει με αυτό, προσφέροντας στους πελάτες την παράδοση κιτ φρέσκων συστατικών για την παρασκευή νόστιμου φαγητού στο σπίτι. Αν επικοινωνήσετε με τις υπηρεσίες μας, μπορείτε να προσαρμόσετε ανεξάρτητα το μενού και να επιλέξετε μόνο εκείνα τα πιάτα που ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις σας. Συνδέουμε βήμα προς βήμα συνταγές στα προϊόντα, χάρη στις οποίες το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από το ένα τέταρτο της ώρας..

Γιατί η ρέγγα είναι χρήσιμη για τον άνθρωπο?

Όταν εξετάζετε εάν η ρέγγα είναι υγιής, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ευεργετικές του ιδιότητες εκδηλώνονται με τακτική χρήση. Χάρη στο κάλιο και το μαγνήσιο που περιέχονται στα ψάρια, μπορεί να βελτιώσει την υγεία σε περίπτωση καρδιακών παθήσεων, να βοηθήσει στη θεραπεία των αιμοφόρων αγγείων. Εάν συμπεριλαμβάνετε συνεχώς ρέγγα στη διατροφή σας, μπορείτε να μειώσετε τους κινδύνους ανάπτυξης ογκολογίας, να αποτρέψετε την αθηροσκλήρωση και τον διαβήτη.

Φρέσκο ​​ψάρι, μαγειρεμένο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μπορεί να ενισχύσει την ανοσία, να επιταχύνει το μεταβολισμό και να έχει πολλά άλλα θετικά αποτελέσματα:

● ηρεμήστε το νευρικό σύστημα.
● για την ενίσχυση των οστών και των συνδετικών ιστών.
● ομαλοποίηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης.
● βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης.
● επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
● αφαιρέστε σκωρίες και τοξίνες.
● βελτιώστε την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Όταν συγκρίνετε τα οφέλη και τις βλάβες της ρέγγας για τη διατροφική διατροφή, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής: 100 γραμμάρια βραστό ψάρι περιέχει μόνο 130 Kcal, τουρσί - 155 kcal, τηγανητά - 260 Kcal. Εάν χρησιμοποιείτε το προϊόν σε κονσερβοποιημένη μορφή, τότε με τη χρήση κάθε 100 γραμμαρίων, έως 350 θερμίδες θα εισέλθουν στο σώμα. Γνωρίζοντας αυτούς τους αριθμούς, μπορείτε να συνθέσετε τη διατροφή με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη, αλλά όχι πολύ υψηλή σε θερμίδες..

Εάν θέλετε να χάσετε βάρος με ρέγγα, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε βραστό ή στιφάδο. Το ψάρι περιέχει ευεργετικές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του σωματικού λίπους. Τα ωμέγα-3 θα ενισχύσουν το μεταβολισμό σας για να κάψετε λίπος πιο γρήγορα και οι πρωτεΐνες θα προσθέσουν την ενέργεια που χρειάζεστε για να επεξεργαστείτε τις θερμίδες που τρώτε..

Ποιες είναι οι βλάβες και τα οφέλη της αλατισμένης ρέγγας?

Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί έχουν ανάμικτες απόψεις σχετικά με τα οφέλη της αλατισμένης ρέγγας. Από τη μία πλευρά, περιέχει το ίδιο σύνολο βιταμινών και ανόργανων συστατικών με το φρέσκο ​​ψάρι, αλλά από την άλλη πλευρά, περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα αλατιού, που καθιστά τα πιάτα λιγότερο υγιή. Η κατανάλωση αλατισμένου ψαριού δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή νεφρική νόσο. Το αλάτι μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και κατακράτηση υγρών, οδηγώντας σε υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ελλείψει αυτών των ασθενειών, ένα αλμυρό προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή σας, αλλά όχι συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα. Ακόμη και μια τέτοια σπάνια χρήση θα είναι αρκετή για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και να μην προκαλέσει ανισορροπία στην ισορροπία νερού-αλατιού. Για να αυξήσετε τα οφέλη και να εξουδετερώσετε τη βλάβη της ρέγγας στο σώμα, είναι καλύτερο να αγοράσετε μόνοι σας φρέσκο ​​ψάρι και αλάτι στο σπίτι. Αυτό θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της ποσότητας αλατιού που οι κατασκευαστές δεν μετανιώνουν κατά την προετοιμασία του προϊόντος στο εργοστάσιο..

Τα οφέλη και οι βλάβες της ρέγγας για το σώμα μας - απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις

Εάν ρωτήσετε τι είδους ψάρι είναι το πιο δημοφιλές στη χώρα μας, πολλοί θα απαντήσουν: ρέγγα. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του διάσημου ψαριού παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους λάτρεις της σωστής διατροφής. Ας μάθουμε μαζί αν αξίζει να το τρώμε συχνά και αν έχει καλή επίδραση στην υγεία μας..

Η ρέγγα συνδέεται στενά με τη ρωσική και τη σκανδιναβική κουζίνα. Το λατρεύουμε τόσο ως ορεκτικό με κρύες πατάτες και κρεμμύδια, όσο και ως συστατικό για διάφορα πιάτα - που είναι τουλάχιστον η περίφημη σαλάτα "κάτω από ένα γούνινο παλτό".

Εμφάνιση και οικότοπος

Η ρέγγα είναι ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι. Συνήθως έχει μήκος περίπου 30-40 cm και βάρος περίπου 600 g. Το σώμα του με χαρακτηριστική σκιά γκρι-ασημί είναι ισοπεδωμένο στις πλευρές..

Αυτά τα ψάρια ζουν σε σχολεία και τρέφονται με κριλ και τηγανητά. Το μεγαλύτερο μέρος της εμπορικής αλιείας είναι στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό, στις θάλασσες που περιβάλλουν την Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και τη Βαλτική Θάλασσα.

Η ρέγγα ζει όχι μόνο σε θαλασσινό νερό, αλλά και σε ποτάμια, για παράδειγμα, στο Βόλγα και στο Δνείπερο.

Ενδιαφέρον γεγονός. Τα τελευταία χρόνια, μια λιχουδιά που μπορεί να θυμούνται ακόμα οι γονείς μας: Ο Iwashi επέστρεψε στα ράφια. Για ευκολία, αυτός ο τύπος σαρδέλας ονομαζόταν «ρέγγα» για ευκολία, και έτσι το θυμήθηκαν οι κάτοικοι της χώρας μας. Από τις αρχές της δεκαετίας του '90, ο Iwashi εξαφανίστηκε από την Άπω Ανατολή, αλλάζοντας διαδρομές μετανάστευσης και απαγορεύτηκε η αλιεία. Τώρα αυτό το χρήσιμο ψάρι επέστρεψε και έχουμε και πάλι την ευκαιρία να το γιορτάσουμε..

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να αξιολογήσετε τις ιδιότητες της ρέγγας, πρέπει πρώτα να αποσυναρμολογήσετε τη σύνθεσή της..

  1. Τα λίπη μπορούν να αντιπροσωπεύουν έως και το ένα τρίτο των θρεπτικών συστατικών: πιστεύεται ότι η πιο λιπαρή ρέγγα ζει στις βόρειες θάλασσες.
  2. Μέχρι το 20% καταλαμβάνεται από πρωτεΐνες, οι οποίες περιέχουν αμινοξέα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Το γάλα είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αυτό το στοιχείο - τους αδένες των σπόρων των ψαριών - οπότε μην βιαστείτε να τα πετάξετε, αλλά προσπαθήστε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο μαζί τους..
  3. Οι βιταμίνες A και D συμβάλλουν στη διατήρηση της καλής όρασης, της ενέργειας και ενισχύουν την ανοσία μας.
  4. Το ελαϊκό οξύ υποστηρίζει την υγεία των καρδιακών μυών και των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο.

Επιπλέον, τα ψάρια περιέχουν χρήσιμες ουσίες όπως:

  • ασβέστιο;
  • φώσφορος;
  • κάλιο;
  • ιώδιο.

Η ρέγγα έχει μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 γραμμάρια ωμού ψαριού περιέχουν περίπου 160 kcal, το οποίο είναι υψηλότερο από, για παράδειγμα, τούρνα ή κυπρίνο.

Επιπλέον, η θρεπτική αξία ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής των ψαριών..

Η ελαφριά αλατισμένη ρέγγα θεωρείται μία από τις ευκολότερες - έχει περίπου 160 kcal, οι τηγανητές θερμίδες είναι ελαφρώς περισσότερες - 190.

Η καπνιστή ρέγγα είναι ήδη υψηλότερη σε θερμίδες: περιέχει έως 250 kcal.

Εάν δεν θέλετε να βλάψετε τη φιγούρα σας, σας συμβουλεύω να ακούτε τη γνώμη των διατροφολόγων και να μην καταναλώνετε ρέγγα (ειδικά οι λιπαρές ποικιλίες της) συχνότερα από 2-3 φορές την εβδομάδα, προτιμώντας ελαφρώς αλατισμένους τύπους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η ρέγγα περιέχει ένα σημαντικό στοιχείο για το ανθρώπινο σώμα - το σελήνιο. Αυτό το ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό βελτιώνει την ποιότητα του αίματος και απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.

Επιπλέον, η ρέγγα είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία υποστηρίζουν την όραση και την ακοή και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων..

Η τακτική κατανάλωση αυτού του ψαριού βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης και στον κορεσμό του σώματος με εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, την οποία πρέπει να ενισχύσουμε τους μυς και να χτίσουμε τα κύτταρα..

Σπουδαίος! Μην περιορίσετε τον εαυτό σας στη λήψη μόνο ιχθυελαίου. Τρώγοντας ολόκληρα ψάρια, παίρνετε ένα πλουσιότερο σύνολο βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Οφέλη για γυναίκες και άνδρες

Η ρέγγα εκτιμάται από πολλούς για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Βοηθά τις γυναίκες να ομαλοποιήσουν τις ορμόνες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την εμμηνόπαυση. Το ιχθυέλαιο και το ωμέγα-3 οξύ βελτιώνουν το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Τα λιπαρά οξέα είναι επίσης απαραίτητα για τους άνδρες, επειδή έχουν καλή επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνουν την ελαστικότητά τους. Λόγω αυτού, καθιερώνεται επίσης η ισχύς..

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν στους εκπροσώπους του ισχυρότερου σεξ να τρώνε συχνότερα πιάτα με ψάρι..

Είναι δυνατόν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Το σώμα των εγκύων γυναικών χρειάζεται λιπαρά οξέα για να καλύψει μια πιθανή ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων και να παρέχει στο αγέννητο παιδί όλα όσα χρειάζεται. Οι ουσίες που περιέχονται στα ψάρια δίνουν στο έμβρυο ό, τι απαιτείται για την υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου και των οργάνων της όρασης..

Τα πιάτα ρέγγας είναι επίσης χρήσιμα κατά τη γαλουχία. Έτσι, εάν έχετε συμβουλευτεί έναν γιατρό και δεν έχετε αντενδείξεις, αυτό το ψάρι θα γίνει μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας..

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν παιδιά

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, η ρέγγα, όπως και κάθε ψάρι, θα πρέπει να εμφανίζεται στο μενού του παιδιού μόνο όταν γυρίζει ενάμισι έως δύο χρόνια.

Δεν αξίζει να αναλάβετε τον κίνδυνο και να το δώσετε στο μωρό νωρίτερα, καθώς το σώμα του μπορεί να μην είναι έτοιμο να αφομοιώσει ένα αλμυρό προϊόν, μπορεί να έχει αλλεργίες, πρήξιμο και αρνητική επίδραση στο ήπαρ.

Όταν αποφασίσετε ότι το παιδί μπορεί ήδη να δοκιμάσει αυτήν την λιχουδιά, σας συνιστώ να καθαρίσετε προσεκτικά τα ψάρια - σε τελική ανάλυση, υπάρχουν πολλά μικρά οστά σε αυτό και το μωρό δεν ξέρει πώς να τα χωρίσει μόνο του. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κοτολέτες κιμά θα είναι ένα ιδανικό πιάτο..

Οφέλη για τους ηλικιωμένους

Οι ηλικιωμένοι συχνά πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα και έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Το ωμέγα-3 που βρίσκεται στη ρέγγα βοηθά στην καταπολέμηση αυτών των παθήσεων και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.

Επίσης, η τακτική κατανάλωση αυτού του ψαριού θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης..

Αθλητισμός και διατροφικά οφέλη

Η ρέγγα δεν περιέχει λιγότερη πρωτεΐνη από τα αυγά ή το κρέας που έχουμε συνηθίσει. Και απορροφάται ακόμη καλύτερα από το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας, έτσι αυτό το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από εκείνους που προσπαθούν να χάσουν βάρος..

Συνιστάται για όσους πάνε τακτικά για σπορ, καθώς σας επιτρέπει να διατηρείτε το σώμα σε καλή κατάσταση, καταπολεμά την κούραση και αυξάνει την απόδοση..

Οι ειδικοί προτείνουν την επιλογή φρέσκου ψαριού και τον ατμό ή το ψήσιμο στο φούρνο με λαχανικά σχεδόν χωρίς αλάτι. Δυστυχώς, η αγαπημένη αλατισμένη ρέγγα όλων θα κάνει πολύ λιγότερο καλό..

Γιατί θέλετε ρέγγα

Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να δώσει σημάδια εάν λείπει κάτι. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να τα παρατηρείτε εγκαίρως και να αντιδράτε σωστά σε αυτά..

Εάν ξαφνικά θέλατε ρέγγα, δεν πρέπει να ψάξετε αμέσως για ένα κρυφό νόημα σε αυτό - απλώς περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα παστό ψάρι. Αλλά αν η επιθυμία δεν εξαφανιστεί και οι σκέψεις της ρέγγας δεν σας αφήνουν κάθε μέρα, αυτό αξίζει να προσέξετε..

Τις περισσότερες φορές αυτό μπορεί να εξηγηθεί από τους ακόλουθους λόγους:

  • έλλειψη βιταμίνης D και Β12 - μπορεί να αναπληρωθεί τρώγοντας λιπαρά ψάρια, δημητριακά, τυρί tofu ή ακόμα και φύκια.
  • Η έλλειψη φυσικού λίπους - λιπαρά ψάρια ή καρύδια θα βοηθήσει εδώ.
  • έλλειψη χλωριδίων - σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε θαλασσινό αλάτι στα πιάτα και να τρώτε ψάρια πιο συχνά.

Προσοχή: Σας συμβουλεύω να κάνετε μια γενική εξέταση αίματος εάν πιστεύετε ότι το σώμα συμπεριφέρεται παράξενα. Με τη βοήθεια ενός γιατρού, θα προσδιορίσετε γρήγορα τι λείπει και θα μπορείτε να επιλέξετε τη σωστή διατροφή ή θεραπεία.

Η μαγειρεμένη ρέγγα είναι καλή για εσάς;

Είναι προφανές σε όλους ότι το φρέσκο ​​ψάρι είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις αντιμετωπίζουμε ρέγγα που έχει υποστεί κάποια επεξεργασία.

Αλμυρός

Εάν λάβετε υπόψη τις συστάσεις των διατροφολόγων ότι είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκια ρέγγα ή τουλάχιστον ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα, μπορεί να έχετε την εντύπωση ότι η αλατισμένη ρέγγα έχει πολύ λίγες ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά μην βιαστείτε να πετάξετε την αγαπημένη σας ρέγγα, χωρίς την οποία δεν έχει ολοκληρωθεί ούτε μια γιορτή..

Τα αλατισμένα ψάρια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα, τα οποία μας βοηθούν να παραμείνουμε σε καλή κατάσταση, να έχουμε αιμοφόρα αγγεία χωρίς πλάκες χοληστερόλης και να μην υποφέρουμε από φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα..

Είναι αλήθεια ότι πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού είναι επιβλαβής για την υγεία μας, κακό για τη λειτουργία του ήπατος, των νεφρών και της κατάστασης των αρθρώσεων..

Λαδερά

Η ρέγγα σε λάδι επίσης δεν επικρίνεται από διατροφολόγους. Υπάρχουν, φυσικά, περισσότερες θερμίδες εδώ από ό, τι στα φρέσκα ψάρια στον ατμό, αλλά όχι λιγότερο σε αυτό και τόσο χρήσιμες ουσίες όπως:

  • Βιταμίνη Α;
  • βιταμίνη D;
  • βιταμίνη Β12.

Αυτός ο τύπος ψαριού συνιστάται για άτομα με χαμηλό σωματικό βάρος, ανεπάρκεια βιταμινών, έλλειψη λιπαρών οξέων και διαταραχές στο καρδιαγγειακό σύστημα..

Βρασμένος

Για όσους πάσχουν από υπέρταση και νεφρικά προβλήματα, είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στη βραστή ρέγγα. Χάρη σε αυτόν τον τύπο επεξεργασίας, το ψάρι περιέχει λιγότερο αλάτι, αλλά ουσιαστικά δεν χάνει πρωτεΐνη και λίπος. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βρασμένης ρέγγας είναι πολύ χαμηλή - περίπου 120 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Μπορείτε επίσης να μάθετε για τα οφέλη αυτού του ψαριού από το βίντεο.

Βλάβη και αντενδείξεις

Δυστυχώς, η ρέγγα δεν είναι πάντα ωφέλιμη. Είναι απαραίτητο να αναφέρονται χωριστά αυτές οι περιπτώσεις όταν είναι καλύτερα να απέχετε από αυτήν. Κατά κανόνα, μιλάμε για ασθένειες που απαιτούν προσεκτική χρήση αλατιού:

  • υπέρταση;
  • τάση για οίδημα.
  • Νεφρική Νόσος.

Είναι αλήθεια ή μύθος; Προηγουμένως, λέγεται συχνά ότι είναι καλύτερο να μην συνδυάζεται η ρέγγα με το γάλα, επειδή οι συνέπειες για το στομάχι μπορεί να είναι τρομερές. Ωστόσο, ένα τέτοιο μείγμα δεν έχει πραγματικά αντενδείξεις, εκτός από, ίσως, έναν περίεργο συνδυασμό γεύσης. Επιπλέον, για πιάτα όπως το forshmak, η ρέγγα εμποτίζεται ειδικά στο γάλα για να προσδώσει μια χαρακτηριστική ήπια γεύση..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ρέγγας εξαρτώνται άμεσα από το εάν γνωρίζετε πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι κατά την αγορά. Ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές που μπορούν να διευκολύνουν αυτήν τη διαδικασία:

  • τα ψάρια πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα, δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες στο δέρμα.
  • η φρέσκια ρέγγα είναι ελαστική, δεν παραμένουν βαθουλώματα όταν πιέζονται.
  • είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίο ή μεγάλο ψάρι - αυτό θα απλοποιήσει τη διαδικασία καθαρισμού.
  • Τα φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια είναι πολύ πιο υγιεινά από τα κατεψυγμένα.
  • τα ρέγγα δεν πρέπει να είναι θολά.
  • οι ζυγαριές δεν πρέπει να καλύπτονται με βλέννα ή, αντίθετα, να είναι στεγνές ·
  • η μυρωδιά των ψαριών δεν πρέπει να είναι δυσάρεστη.

Η φρέσκια ρέγγα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε ειδικό, σφιχτό δοχείο. Σε αυτήν τη μορφή, μπορεί να διατηρηθεί για 2-3 ημέρες..

Παρεμπιπτόντως, θα μάθετε για τον καλύτερο τρόπο να το κόψετε από το υλικό στον ιστότοπό μας..

Εάν βάλετε τα ψάρια σε άλμη, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί σε ένα μήνα. Το δοχείο με άλμη, φυσικά, πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο.

Εάν χρειάζεστε μεγαλύτερη αποθήκευση, τα ψάρια θα πρέπει να καταψυχθούν.

συμπέρασμα

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μετά την προετοιμασία αυτού του άρθρου, αμέσως ήθελα να φάω ρέγγες, για παράδειγμα, με μαύρο ψωμί και κρεμμύδια! Δεδομένου ότι είμαστε πεπεισμένοι για τα οφέλη του, δεν βλέπω κανένα λόγο να το αρνηθώ..

Ρέγγα (ρέγγα): οφέλη και βλάβες στο σώμα

Όλοι γνωρίζουν ότι η κατανάλωση ψαριών δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Κατά κανόνα, λαμβάνουμε απαραίτητα λιπαρά οξέα από τα ψάρια. Ωστόσο, σήμερα υπάρχει μεγάλη σύγχυση σχετικά με το ποια ψάρια είναι πιο υγιεινά για κατανάλωση, επειδή πολλά ψάρια συσσωρεύουν υδράργυρο και άλλα βαριά μέταλλα που είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Με βάση όσα γνωρίζουμε για τις μεθόδους αλιείας, τα επίπεδα υδραργύρου και άλλους παράγοντες, λάβετε υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες της ρέγγας για το ανθρώπινο σώμα..

Η ρέγγα έχει καταναλωθεί εδώ και πολύ καιρό. Αυτό το ψάρι ήταν εξαιρετικά κοινό σε ορισμένα μέρη του κόσμου - στη Μεσόγειο και στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας περίπου το 3000 π.Χ. Σύμφωνα με πολλές μελέτες που έχουν εξετάσει τις επιπτώσεις της κατανάλωσης ψαριών που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και άλλα θρεπτικά συστατικά, μερικά από τα οφέλη για την υγεία της ρέγγας περιλαμβάνουν:

  • Προστασία από το μεταβολικό σύνδρομο, τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη
  • Μειωμένος κίνδυνος εμφάνισης αυτοάνοσων συμπτωμάτων
  • Βοήθεια στην ανάπτυξη και ανάπτυξη βρεφών και παιδιών
  • Βοηθήστε στην πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμίνης D και της χαμηλής ανοσίας
  • Προστασία από γνωστική εξασθένηση, απώλεια μνήμης και διαταραχές της διάθεσης (κατάθλιψη)
  • Λιγότερη ανάγκη για φάρμακα για τη θεραπεία καταστάσεων όπως η υπέρταση ή η υψηλή χοληστερόλη
  • Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου

Και πολλα ΑΚΟΜΑ

Ρέγγα (ρέγγα) - ωφελεί και βλάπτει το ανθρώπινο σώμα

Τι είναι η ρέγγα (ρέγγα)

Η ρέγγα είναι ένας κοινός τύπος ψαριού που τρώγεται σε όλο τον κόσμο, που ανήκει στην οικογένεια Clupeidae. Υπάρχουν δύο τύποι πολύτιμων εμπορικών ψαριών - η ρέγγα του Ατλαντικού (Clupea harengus) και η ρέγγα του Ειρηνικού (Clupea pallasii). Η ρέγγα είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που ζει στις βόρειες περιοχές των δύο μεγαλύτερων ωκεανών του πλανήτη. Σύμφωνα με τη Βρετανική Εγκυκλοπαίδεια "Ένα από τα πιο διαδεδομένα είδη ψαριών στον κόσμο, η ρέγγα τρέφεται με μικροσκοπικούς οργανισμούς όπως τα κοπόποδα, τα πετρόποδα και άλλα πλαγκτονικά καρκινοειδή, καθώς και οι προνύμφες των ψαριών" (1). Κάθε θηλυκό ρέγγας παράγει περίπου 40.000 αυγά κατά τη διάρκεια των περιόδων ωοτοκίας, αφήνοντας τα αυγά σε φύκια ή βράχους πριν από την εκκόλαψη νέων ψαριών μετά από περίπου δύο εβδομάδες.

Η ρέγγα περιγράφεται ως «ρηχά, απλοποιημένα ψάρια με ασημί ιριδίζουσες πλευρές και σκούρο μπλε μέταλλο πίσω. Συνήθως, τα ψάρια είναι μικρά, λιπαρά και οστά (όπως οι σαρδέλες). Κάθε ψάρι έχει μέγεθος περίπου 20 έως 38 εκατοστά. Λόγω του μικρού τους μεγέθους, η ρέγγα ταξιδεύει συχνά σε πολύ μεγάλα σχολεία.

Το ψάρι ωριμάζει τα πρώτα τέσσερα χρόνια της ζωής του. Το συνολικό προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 20 χρόνια. Ωστόσο, τα περισσότερα ψάρια ζουν μικρότερες ζωές λόγω φυσικών αρπακτικών και αλιείας. Οι θηρευτές που επιβιώνουν τουλάχιστον εν μέρει στη ρέγγα τείνουν να είναι μεγαλύτερα ψάρια (γάδος, σολομός και τόνος), καθώς και δελφίνια, φάλαινες, καρχαρίες και θαλασσοπούλια. Οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι αλίευσης ρέγγας σήμερα χρησιμοποιούν μεγάλα παρασυρόμενα δίχτυα, τα οποία συνήθως χρησιμοποιούνται για να αλιεύουν όχι μεγάλα ψάρια, δηλαδή ρέγγα.

Διατροφική αξία και θρεπτικές ιδιότητες της ρέγγας (ρέγγα)

Η κατανάλωση ρέγγας είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη λήψη φυσικών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στη διατροφή σας, η οποία έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη, όπως μειωμένη φλεγμονή, βελτιωμένη ψυχική υγεία, φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του εγκεφάλου, μειωμένα συμπτώματα αυτοάνοσων νόσων και βελτιωμένη υγεία της καρδιάς. Τα ωμέγα-3 είναι τύποι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που έχουν ισχυρή ανοσορυθμιστική δράση. Το ωμέγα-3 αποτελείται από δύο τύπους οξέων: EPA (εικοσαπεντανοϊκό οξύ) και DHA (docosahexaenoic acid), που βρίσκονται στα ψάρια και τα θαλασσινά και θεωρούνται το πιο βιολογικά ενεργό οξύ μαζί με το άλφα-λινολενικό οξύ, το οποίο βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Η ρέγγα όχι μόνο παρέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλλά είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να πάρετε περισσότερες βιταμίνες D, σελήνιο και βιταμίνες Β (ειδικά βιταμίνη Β12, βιταμίνη Β2 / ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Β3 / νιασίνη). Άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στη ρέγγα περιλαμβάνουν φωσφόρο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και σελήνιο.

Το μισό από ένα μεγάλο φιλέτο ρέγγας του Ατλαντικού (περίπου 100 γραμμάρια) περιέχει περίπου:

Θερμιδική τιμή: 158 kcal
Πρωτεΐνη: 18 g.
Λίπος: 9 γρ.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 2,133 mg.
Βιταμίνη D: 1384 IU (346%)
Βιταμίνη Β12: 13,6 mcg (180% DV)
Σελήνιο: 33 mcg (48% DV)
Νιασίνη: 3,2 mg (15% DV)
Ριβοφλαβίνη: 0,2 mg (12%)
Βιταμίνη Β6: 0,3 mg (20%)
Κάλιο: 327 mg (9% DV)
Νάτριο: 74 mg (2%)

100 γραμμάρια αλατισμένης ρέγγας περιέχει περίπου:

Θερμιδική τιμή: 262 kcal
Πρωτεΐνη: 14 γρ.
Λίπος: 18 γρ.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 1,679 mg.
Βιταμίνη D: 190 IU (48%)
Βιταμίνη Β12: 4,27 mcg (50% DV)
Σελήνιο: 16,4 mcg (23% DV)
Νιασίνη: 3,3 mg (15% DV)
Ριβοφλαβίνη: 0,1 mg (6%)
Βιταμίνη Α: 258 IU (5%)
Νάτριο: 870 mg (40% DV)

Τα οφέλη της ρέγγας (ρέγγα) για το σώμα

Ας προσδιορίσουμε αρκετές αποδεδειγμένες ευεργετικές ιδιότητες της ρέγγας για το σώμα. Σημειώστε ότι τόσο τα μαγειρεμένα φρέσκα ψάρια όσο και οι κονσερβοποιημένες ρέγγες έχουν τα ίδια οφέλη..

1. Η ρέγγα είναι μια πλούσια πηγή λιπαρών οξέων Ωμέγα-3

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προστατεύουν από ασθένειες με διάφορους τρόπους, όπως:

  • Μείωση της φλεγμονής και των αυτοάνοσων αντιδράσεων
  • Επιδράσεις στις ενδοκυτταρικές οδούς σηματοδότησης και τη δραστηριότητα του παράγοντα μεταγραφής
  • Επιδράσεις στο γονιδίωμα
  • Μειωμένα επίπεδα ιντερλευκίνης 1 (IL-1), μια προ-φλεγμονώδη κυτοκίνη

Λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, τα ωμέγα-3 συμβάλλουν σε χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, μείζονος κατάθλιψης, συμπτωμάτων γήρανσης όπως πόνος στις αρθρώσεις, καρκίνος, νόσος του Crohn, ελκώδης κολίτιδα και αυτοάνοσες ασθένειες όπως ο λύκος.

Μια έκθεση του 2012 στο περιοδικό του Αμερικανικού Κολλεγίου Διατροφής αναφέρει:

Υπήρξαν αρκετές κλινικές δοκιμές που αξιολογούν τα οφέλη του διατροφικού συμπληρώματος ιχθυελαίου για αρκετές φλεγμονώδεις και αυτοάνοσες ασθένειες στον άνθρωπο, συμπεριλαμβανομένων της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, της νόσου του Crohn, της ελκώδους κολίτιδας, της ψωρίασης, του ερυθηματώδους λύκου, της σκλήρυνσης κατά πλάκας και των πονοκεφάλων της ημικρανίας. Πολλές από τις ελεγχόμενες με εικονικό φάρμακο μελέτες ιχθυελαίου σε χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες δείχνουν σημαντικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της μειωμένης δραστηριότητας της νόσου και της μειωμένης χρήσης αντιφλεγμονωδών φαρμάκων.

2. Η ρέγγα περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα

Μία μερίδα ρέγγας παρέχει πάνω από το 100% της ημερήσιας απαίτησης για βιταμίνη D, η οποία είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή δεδομένου ότι πολλά άλλα τρόφιμα περιέχουν πολύ λίγη ή καθόλου βιταμίνη D. Η ρέγγα περιέχει επίσης μια καλή δόση σεληνίου, καθώς και άλλα σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο. Μία μεσαία μερίδα ρέγγας καλύπτει ακόμη και ολόκληρη την καθημερινή σας ανάγκη για βιταμίνη Β12.

Η βιταμίνη D είναι μια θρεπτική ουσία που δρα παρόμοια με μια ορμόνη στο σώμα για να βοηθήσει στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση της ψυχικής υγείας. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την πρόληψη της κόπωσης, της αδυναμίας και της απόσπασης της προσοχής, αλλά λείπει από πολλές δίαιτες με πηγές πρωτεΐνης χαμηλής ποιότητας (όπως χορτοφαγικά γεύματα), ειδικά ζωικές πρωτεΐνες. Το σελήνιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση υγιών οστών, του θυρεοειδούς, της γνωστικής υγείας και της καλής καρδιαγγειακής λειτουργίας.

3. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου μεταβολικού συνδρόμου

Λόγω του τρόπου με τον οποίο τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στον έλεγχο της φλεγμονής και στη ρύθμιση των ορμονών, η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση περισσότερων πηγών ωμέγα-3 μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ασθενειών όπως ο διαβήτης ή οι καρδιακές παθήσεις. Μία μελέτη διαπίστωσε ότι η σίτιση μιας ποικιλίας ειδών ψαριών (συμπεριλαμβανομένων σαρδέλας, σκουμπριού, ρέγγας) σε διαβητικούς αρουραίους είχε ως αποτέλεσμα βελτιώσεις σε έναν αριθμό παραμέτρων που σχετίζονται με την υγεία, όπως η γλυκόζη στον ορό, η χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια..

Σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου (μια ομάδα αρουραίων που εξαρτώνται από ινσουλίνη με διαβήτη), οι αρουραίοι που τρέφονταν με ψάρια έδειξαν σημαντικές βελτιώσεις στη ρύθμιση της γλυκόζης, των κλασμάτων των λιπιδίων, των νεφρών και του ήπατος, ειδικά όταν καταναλώνουν σκουμπρί και σαρδέλα, οι οποίες είναι οι κορυφαίοι στο περιεχόμενο των ωμέγα-3. λιπαρά οξέα (3).

4. Η ρέγγα είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης ως εναλλακτική λύση στο κρέας

Η ρέγγα είναι μια προσιτή πηγή πρωτεΐνης και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την κατανάλωση άλλων δαπανηρών ψαριών (ειδικά εκείνων με πολύ υδράργυρο), γαλακτοκομικών προϊόντων ή κρέατος. Εάν θέλετε να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος αλλά θέλετε επίσης να ταιριάζει στον προϋπολογισμό σας, δοκιμάστε κονσέρβες σαρδέλας ή αλατισμένη ρέγγα (ρέγγα), οι οποίες συνήθως είναι φθηνές και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Τα ψάρια, τα οποία είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, είναι μια πιο υγιεινή και ως εκ τούτου προτιμώμενη πρωτεΐνη από το κρέας, ειδικά για άτομα με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αντί να φτιάχνετε τηγανητό κοτόπουλο ή κοτολέτα για δείπνο, χρησιμοποιήστε σαρδέλες ή ρέγγα..

Πειραματιστείτε με μια ποικιλία από υγιεινές συνταγές, όπως τηγανητά ή ψάρια με μπαχαρικά και λεμόνι ή ψητά ψάρια με λαχανικά. Πιστέψτε με, η βλάβη από το κόκκινο κρέας είναι μεγαλύτερη από την πιθανή βλάβη από τα ψάρια. Τα οφέλη που θα δώσει ακόμη και η απλή ρέγγα στο σώμα θα είναι πολύ μεγαλύτερα από τα οφέλη του κρέατος..

5. Η ρέγγα περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα υδραργύρου

Συνήθως, τα ψάρια που βρίσκονται στο «κάτω μέρος» ή κοντά στο «κάτω μέρος της τροφικής αλυσίδας» περιέχουν τη λιγότερη ποσότητα υδραργύρου. Δεδομένου ότι η ρέγγα δεν είναι αρπακτική, η ρέγγα και οι σαρδέλες περιέχουν γενικά πολύ λιγότερο υδράργυρο από τα μεγάλα ψάρια όπως ο τόνος ή ο ξιφίας. Ωστόσο, η ρέγγα μπορεί να περιέχει μια ορισμένη ποσότητα υδραργύρου, η οποία εξαρτάται από την ηλικία και το μέγεθος των ψαριών - κατά συνέπεια, όσο μεγαλύτερη και μεγαλύτερη είναι η ρέγγα, τόσο περισσότερο υδράργυρος περιέχει..

Η ρύπανση των υδάτων επηρεάζει επίσης την ασφάλεια και τα οφέλη από την κατανάλωση ρέγγας, αλλά οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό δεν αποτελεί σημαντική ανησυχία κατά την κατανάλωση σαρδέλας ή ρέγγας. Σε γενικές γραμμές, η σύσταση εδώ έχει ως εξής - είναι καλύτερα να τρώτε μικρότερους τύπους ρέγγας ή σαρδέλας, επειδή όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο πιο επιβλαβές για το σώμα..

6. Η αλιεία ρέγγας δεν βλάπτει το περιβάλλον

Ενώ η υπεραλίευση είναι συνήθως μια μεγάλη ανησυχία για είδη όπως ο γάδος ή ο σολομός, η ρέγγα εξακολουθεί να είναι ένα πολύ άφθονο ψάρι. Επομένως, η αλιεία ρέγγας δεν αποτελεί πρόβλημα για το περιβάλλον. Μελέτες δείχνουν ότι οι πληθυσμοί αυτών των ψαριών δεν είναι ότι δεν μειώνονται - αυξάνονται! Καθώς οι πληθυσμοί ορισμένων αρπακτικών ψαριών συνεχίζουν να μειώνονται, οι ρέγγες και οι σαρδέλες είναι πιο πιθανό να επιβιώσουν και είναι πιο πιθανό να αναπαραχθούν με επιτυχία.

Ρέγγα ή σαρδέλα - η οποία είναι καλύτερη

Ενδέχεται, ωστόσο, να μην έχετε μεγάλη εμπειρία με τη ρέγγα, επειδή η ακατέργαστη ρέγγα δεν βρίσκεται συχνά στο κατάστημα. Αλλά οι σαρδέλες είναι πολύ πιο εύκολες..
Οι ρέγγες που αλιεύονται στον Ατλαντικό, ειδικά κοντά στον Καναδά ή στα ανοικτά των βορειοανατολικών ακτών των Ηνωμένων Πολιτειών, συνήθως αλιεύονται όταν είναι μικρά και μικρά. Στη συνέχεια κονσερβοποιείται και πωλείται με το όνομα "σαρδέλες". Τις περισσότερες φορές, όταν τα ψάρια είναι ακόμη μικρά, ονομάζονται σαρδέλες. Μόλις μεγαλώσουν και ωριμάσουν, τότε καλούνται ρέγγα..

Σαρδέλες σημαίνει "μικρά ψάρια". Οι σαρδέλες κέρδισαν το όνομά τους πριν από πολλά χρόνια από την αφθονία τους από το νησί της Σαρδηνίας, ένα μεγάλο νησί στη Μεσόγειο κοντά στην Ιταλία, όπου πολλοί άνθρωποι τείνουν να καταναλώνουν συχνά σαρδέλες. Άλλες χώρες στις οποίες είναι δημοφιλείς οι σαρδέλες περιλαμβάνουν τον Καναδά, τη Γαλλία, την Πορτογαλία, την Ισπανία, τη Ρωσία, τις σκανδιναβικές χώρες, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία και, όλο και περισσότερο, τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι σαρδέλες θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια στον κόσμο, εκτός από μια από τις καλύτερες επιλογές όσον αφορά τις χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους, καθώς ο πληθυσμός τους είναι αρκετά μεγάλος και αυξάνεται. Είναι σχετικά φθηνά και εύχρηστα. Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πολλών άλλων θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων αυτών που αναφέρονται παραπάνω..

Ευτυχώς, οι ρέγγες και οι σαρδέλες είναι σχεδόν πάντα «άγριες», που σημαίνει ότι σπάνια καλλιεργούνται σε αγροκτήματα, αλλά κυρίως αλιεύονται στους ωκεανούς. Αυτό διασφαλίζει ότι τα ψάρια είναι απίθανο να δηλητηριαστούν από τις πρόσθετες τοξίνες που τρέφονται για να ψαρεύουν σε αγροκτήματα για καλύτερη ανάπτυξη. Και από μια τέτοια ρέγγα που καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες, θα υπάρχουν εγγυημένα οφέλη και καμία βλάβη στο σώμα..

Ρέγγα με βραστές πατάτες και κρεμμύδια - μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά

Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα

Ανάλογα με το ποιο μέρος του κόσμου ζείτε, ενδέχεται να έχετε πρόσβαση σε ρέγγα που πωλείται:

  • φρέσκο ​​(συνήθως πιο δύσκολο να βρεθεί)
  • σε σούσι και ψωμάκια
  • σε αλμυρή μορφή
  • μαριναρισμένο σε βαρέλια
  • καπνιστό και

Η ρέγγα τουρσί είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή της παραδοσιακής σαλάτας "ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" και χρησιμοποιείται επίσης με βραστές πατάτες και βότανα.

Πιθανή βλάβη της ρέγγας

Οποιοδήποτε προϊόν διατροφής πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Πιθανή βλάβη στη ρέγγα μπορεί να οφείλεται μόνο στην υπερβολική κατανάλωση αυτού του ψαριού. Ειδικά αν σας αρέσουν τα αλατισμένα ή τουρσί ρέγγα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η βλάβη στο σώμα δεν θα είναι το ίδιο το ψάρι, αλλά από την αφθονία άλατος νατρίου, το οποίο περιέχεται στη μαρινάδα. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες μπορεί να περιλαμβάνουν γαστρεντερική διαταραχή και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Εάν τρώτε ρέγγα με μέτρο και όχι κάθε μέρα, τότε αυτό το ψάρι θα ωφελήσει μόνο το σώμα σας και δεν βλάπτει.