Κομπόστα

Κομπόστα (compere, "to make up") - αφέψημα αποξηραμένων ή φρέσκων μούρων, φρούτων. Για πρώτη φορά, το ποτό άρχισε να παρασκευάζεται στη Γαλλία τον 18ο αιώνα. Στη Ρωσία ονομαζόταν "uzvar" και μαγειρεύτηκε από δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα αχλάδια, μήλα.

Το Compote είναι ένα παραδοσιακό ποτό για τη Ρωσία και την Ανατολική Ευρώπη. Η ασφάλειά του διασφαλίζεται με αποστείρωση. Η γεύση και η χρησιμότητα του κομπόστα εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής του. Τα πλυμένα φρούτα και τα μούρα μπορούν να μαγειρευτούν (μαγειρέψτε για 10 λεπτά) ή ρίξτε βραστό νερό, αφήστε για 8-10 ώρες. Στη δεύτερη περίπτωση, διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τη φυσική γεύση και τα χρήσιμα συστατικά..

Τύποι κομπόστα

Το Μακεδονικό είναι ένα κοκτέιλ λευκασμένου ή φρέσκου φρούτου, το οποίο χύνεται με σιρόπι μούρων. Για να βελτιώσετε τη γεύση και να δώσετε ένα βαθμό, το ποτό και το κονιάκ προστίθενται στο ποτό. Σύμφωνα με την αρχική γαλλική συνταγή του 18ου αιώνα, το παγωτό τοποθετείται στη Μακεδονία.

  • Τύποι κομπόστα
  • Τεχνολογία μαγειρικής
  • Ποια είναι η χρήση
  • Ποιος είναι ο κίνδυνος
  • Διατήρηση των κομπόστες
  • Συχνές ερωτήσεις
  • Ενδιαφέρουσες συνταγές
  • Παραγωγή

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ποτού είναι η περιεκτικότητα σε φρούτα μιας μόνο σεζόν (φθινόπωρο, καλοκαίρι, άνοιξη ή χειμώνα). Επιπλέον, πρέπει απαραίτητα να ξεφλουδίζονται, σπόροι, λάκκοι και κομμένα στο ίδιο μέγεθος που αντιστοιχεί στις διαστάσεις του μικρότερου μούρου. Τα πυκνά φρούτα είναι προμαγειρεμένα σε σιρόπι ζάχαρης, και πολύ ζουμερά και τρυφερά (εσπεριδοειδή, καρπούζι, ανανά, σταφύλια, πεπόνι) προστίθενται φρέσκα.

Η πΓΔΜ σερβίρεται με απλή ψύξη.

Το Compote είναι ένα φρουτώδες, μη αλκοολούχο, δροσιστικό ποτό που λαμβάνεται από κατεψυγμένα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα ή φρέσκα βρώσιμα μούρα και φρούτα.

Uzvar - στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο κομπόστα, το οποίο κυριαρχείται από παχιά αποξηραμένα φρούτα. Αντί για ζάχαρη, το μέλι τοποθετείται στο uzvar και οι πρώτες ύλες εγχύονται ή βράζονται ("παρασκευάζονται").

Κονσέρβες κομπόστα - αποστειρωμένα επιδόρπια υγρών φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τεχνολογία μαγειρικής

Το κομπόστα μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα μαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης, η συγκέντρωση του οποίου επηρεάζει τη γλυκύτητα του ποτού. Για να προετοιμάσετε την κομπόστα, τα συστατικά επιλέγονται τηρώντας τις ακόλουθες αναλογίες: για 1 λίτρο νερού υπάρχουν 300-400 g φρούτων και 200-300 g ζάχαρης. Όσο πιο όξινα τα μούρα (όπως τα κεράσια), τόσο περισσότερο χρειάζεστε για να γλυκάνετε το uzvar..

Μέθοδος παρασκευής: νερό ζάχαρης, βράστε, απλώστε και αποκοπή φρούτων, μούρα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προκειμένου να εμπλουτιστεί η γεύση, μπαχαρικά εισάγονται στο ποτό - σκελίδες, βανίλια, ξύσμα εσπεριδοειδών, ξυλάκια κανέλας. Μετά από αυτό, το uzvar καλύπτεται με καπάκι, επιμένει για 2 ώρες έτσι ώστε να απορροφά τη μυρωδιά και τη γεύση των φρούτων, μπαχαρικών.

Στην περίπτωση παρασκευής κομπόστας από κατεψυγμένα φρούτα, δεν έχουν αποψυχθεί προηγουμένως. Θυμηθείτε, περισσότερο από το 80% της τοκοφερόλης, το 85% της θειαμίνης, το 90% του ασκορβικού οξέος και το 98% του φολικού οξέος καταστρέφονται σε 15 λεπτά μαγειρέματος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ποτό, αλλά απολύτως άχρηστο. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό. Και σε περίπτωση που κάνετε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα, προ-εμποτίστε τις πρώτες ύλες το βράδυ, το πρωί φέρνετε την προκύπτουσα έγχυση στους 90 βαθμούς, επιμείνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ένα uzvar που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα χάσει μόνο το 40% των βιταμινών..

Ποια είναι η χρήση

Οι ιδιότητες του κομπόστα καθορίζονται από τη χημική σύνθεση των συστατικών - μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.

Η χρήση του Uzvar εξαρτάται από τα εισερχόμενα στοιχεία:

  1. Τα φραγκοστάφυλα, τα ροδάκινα, τα φραγκοστάφυλα, τα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα είναι πηγές βιταμίνης C και αποτρέπουν την ανάπτυξη εποχιακών βρογχοπνευμονικών παθήσεων. Επιπλέον, η οργανική μορφή του ασκορβικού οξέος διεγείρει τους ενδοκρινείς αδένες, συμμετέχει στην αιματοποίηση, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, εξισορροπεί το νευρικό σύστημα και ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος..
  2. Το κομπόστα βερίκοκου βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, το κομπόστα ροδάκινου αυξάνει τον συνολικό τόνο, το κομπόστα δαμάσκηνου έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, το μήλο είναι μια ισχυρή πηγή σιδήρου, έχει αντι-ακτινοβολικές ιδιότητες και είναι χρήσιμο για άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, που πάσχουν από χρόνια ηπατίτιδα.
  3. Προμηθευτές θαλάσσιου buckthorn, κεράσι - ριβοφλαβίνης. Βελτιώνει την κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
  4. Το αχλάδι αντιστέκεται στις ασθένειες των νεφρών, της καρδιάς και του στομάχου.
  5. Το κυδώνι τροφοδοτεί το σώμα με τανίνες και πηκτίνες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην αντίσταση της φυματίωσης, της αναιμίας, των παθολογιών του εντέρου.
  6. Uzvar από αποξηραμένα βακκίνια, βατόμουρα και ροδαλά ισχία, είναι χρήσιμο να πίνετε σε ασθένειες των καρδιαγγειακών, νευρικών, ουροποιητικών συστημάτων και αρθρώσεων.
  7. Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα. Ωστόσο, χρησιμεύουν ως πραγματική σωτηρία το χειμώνα, όταν η διατροφή εξαντλείται σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Το κομπόστα αποξηραμένων φρούτων αυξάνει την αποτελεσματικότητα του σώματος, επομένως ενδείκνυται για παιδιά και ενήλικες κατά την εποχική κατάθλιψη, ανεπάρκεια βιταμινών.

Τα αποξηραμένα μήλα και τα αχλάδια επιταχύνουν το μεταβολισμό, μειώνουν την ενδοκρανιακή πίεση. Και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα ομαλοποιούν τα κόπρανα βελτιώνοντας την εντερική κινητικότητα..

Συνιστάται να συμπεριλάβετε ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων στο μενού των ασθενών ως μέρος μιας σύνθετης θεραπευτικής θεραπείας για ρευματισμούς, γαστρεντερικές παθήσεις, ουρική αρθρίτιδα, κυστίτιδα, κρυολογήματα.

Το Compote είναι ένα ιδανικό ποτό για άτομα που χάνουν βάρος. Προμηθεύει το σώμα με οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, στυπτικές ουσίες.

Με τακτική χρήση, ο ζωμός των φρούτων ομαλοποιεί το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την εντερική κινητικότητα, απομακρύνει προϊόντα σήψης, υποστηρίζει τη ζωτική δραστηριότητα της φυσιολογικής μικροχλωρίδας.

Ποιος είναι ο κίνδυνος

Η βλάβη του κομπόστα εξαρτάται από τη συγκέντρωση της ζάχαρης, τη σύνθεση των συστατικών και τον όγκο της κατανάλωσης

Ένα πολύ γλυκό ποτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία μπορεί να φτάσει τα 98 kcal ανά 100 ml και αποτελεί κίνδυνο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία.

Η βλάβη του κομπόστα έγκειται στην αφθονία δραστικών ουσιών σε αυτό. Η επικράτηση των ξινών μούρων στο ζωμό μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Οι κόκκινες σταφίδες, τα κεράσια, τα βακκίνια, τα φραγκοστάφυλα και τα βατόμουρα αντενδείκνυται για δυσλειτουργία του ήπατος, φλεγμονή των βλεννογόνων της πεπτικής οδού (γαστρίτιδα, έλκη, κολίτιδα, δωδεκαδενίτιδα). Αυτά τα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες και επιθετικά οργανικά οξέα, τα οποία προκαλούν σοβαρή επίθεση πόνου, αυξημένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος, κράμπες στο στομάχι και διάρροια. Ως αποτέλεσμα, μπορούν να μεταφέρουν τη χρόνια μορφή της νόσου στην οξεία φάση..

Τα οφέλη του κομπόστα εξαρτώνται από το έδαφος και τις κλιματολογικές συνθήκες για την ανάπτυξη φρούτων, μούρων και φρούτων. Εάν τα συστατικά uzvar καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας συντηρητικά, τοξικές χημικές ουσίες σε μια περιβαλλοντικά μη ασφαλή περιοχή κοντά σε βιομηχανικά φυτά, πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους ή δρόμους, ενέχουν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Κατά συνέπεια, ένα αφέψημα από αυτά τα φρούτα δεν θα ωφελήσει το σώμα, αλλά αντίθετα, θα βλάψει, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Η ξινή κομπόστα αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, καθώς προκαλεί κολικούς, καούρα και επώδυνες αισθήσεις στην επιγαστρική περιοχή.

Ένα αφέψημα φρούτων εισάγεται στη διατροφή των παιδιών με μέτρο (ξεκινώντας από 30 ml), παρατηρώντας την αντίδραση του σώματος του μωρού. Σε περίπτωση αλλεργίας, το παιδί λαμβάνει πρώτες βοήθειες, εάν είναι απαραίτητο, τους χορηγούνται αντιισταμινικά σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού. Ταυτόχρονα, η κομπόστα εξαιρείται από το μενού. Ελλείψει ανεπιθύμητων ενεργειών, η δόση του αναλωμένου ποτού προσαρμόζεται στα 150-200 ml ανά δόση.

Διατήρηση των κομπόστες

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας ποτών φρούτων για το χειμώνα. Για τη διατήρηση της κομπόστας, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα, καλά πλυμένα μούρα, διαφορετικά η ραφή μπορεί να "εκραγεί". Τα μεγάλα φρούτα (μήλα, αχλάδια) ξεφλουδίζονται και κόβονται. Οι λάκκοι εξάγονται από φρούτα.

Οι κομπόστες είναι κονσέρβες από έναν τύπο μούρων ή μια ποικιλία γλυκών και ξινών φρούτων παρασκευάζεται: σταφίδες, βερίκοκα, κεράσια, κεράσια, δαμάσκηνα, φράουλες. Η παστερίωση πραγματοποιείται σε κατσαρόλα.

Η αρχή της διατήρησης κομπόστα:

  1. Αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια.
  2. Πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε τα φρούτα.
  3. Τακτοποιήστε τα φρούτα σε βάζα.
  4. Βράζουμε νερό.
  5. Προσθέστε μπαχαρικά, γλυκό σιρόπι ή ζάχαρη.
  6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα, κλείστε το βάζο με καπάκι, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
  7. Στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά, βράστε για 3-4 λεπτά.
  8. Γεμίστε τα βάζα με ζωμό φρούτων.
  9. Τυλίξτε τα με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
  10. Ελέγξτε τη στεγανότητα της συντήρησης. Για αυτό, το βάζο περιστρέφεται ανάποδα και ελέγχεται για διαρροές. Δεν πρέπει να διαρρεύσει. Στη συνέχεια, η ραφή τυλίγεται σε κουβέρτα και ψύχεται. Αποθηκεύστε τα κενά σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ποσότητα των φρούτων εξαρτάται από την ατομική προτίμηση. Για όσους αγαπούν την παχιά σούπα, γεμίστε το βάζο με на. μούρα Όσοι θέλουν να απολαύσουν τη γεύση του ποτού - από ¼.

Μυστικά ενός υπέροχου κομπόστα:

  1. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα βάζα στην κορυφή. Εάν παραμείνει αέρας, σταδιακά τα φρούτα θα καλυφθούν με μούχλα και το ποτό θα γίνει γρήγορα ξινό.
  2. Για να αποφύγετε την έκρηξη των μούρων κατά τη διαδικασία συντήρησης και τα φρούτα δεν γίνουν κουάκερ, επιλέξτε τα χωρίς ίχνη βλάβης, ελαφρώς άγουρα και σκληρά.
  3. Για να αποφύγετε το σπάσιμο των βάζων ενώ γεμίζετε με σιρόπι, αποστειρώστε τα σε φούρνο ή σε ζεστό ατμό. Διαφορετικά, μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι εκρήγνυνται..

Θυμηθείτε, το σπιτικό κομπόστα από φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ή μούρα είναι πολύ πιο υγιεινό από τα ποτά στο κατάστημα. Είναι μια φυσική πηγή οργανικών οξέων, βιταμινών και μεταλλικών ενώσεων χωρίς επιβλαβή χημικά πρόσθετα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα αποξηραμένα φρούτα είναι 2-5 φορές υψηλότερη από ό, τι στα φρέσκα φρούτα, επομένως δεν συνιστάται αφέψημα βάσει αυτών για υπέρβαρα άτομα και διαβητικούς.

Συχνές ερωτήσεις

"Μπορείτε να πιείτε κομπόστα στη δίαιτα Ducan;"

Ναι, αλλά όχι αμέσως. Ένα αφέψημα φρούτων μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή όσων χάνουν βάρος στο τελικό στάδιο - Ενοποίηση. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της "Επίθεσης" και της "Κρουαζιέρας" θα πρέπει να αρνηθεί να χρησιμοποιήσει το Uzvar.

"Η κομπόστα με σπόρους αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία;"

Οι πυρήνες των φρούτων περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι ένα φυσικό εντομοκτόνο. Αυτή η ουσία προστατεύει το φυτό από παράσιτα. Έχει χαμηλή πυκνότητα, υψηλή πτητικότητα και πολύ τοξικό συστατικό. Στα οστά, το υδροκυανικό οξύ περιέχεται σε γλυκοζίτες και δεν αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, σε περίπτωση παραβίασης της ακεραιότητας των πυρήνων, εμφανίζονται χημικές αντιδράσεις που προάγουν την απελευθέρωση υδροκυανικού οξέος. Έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: αναστέλλει την αναπνοή των ιστών, οδηγεί σε ενεργειακό έλλειμμα, το οποίο προκαλεί στον εγκέφαλο και το κεντρικό νευρικό σύστημα να υποφέρουν.

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Η δράση του δηλητηρίου οδηγεί σε έλλειψη «διατροφής» ως αποτέλεσμα της οποίας η δομή των νευρικών κυττάρων υφίσταται αλλαγές, διεγείρεται η απελευθέρωση κυττάρων αίματος από τον σπλήνα και αναστέλλεται το ενζυμικό σύστημα. Έτσι, το κομπόστα επιτρέπεται να μαγειρευτεί από φρούτα με σπόρους, αλλά πρέπει να είναι πλήρες, χωρίς ζημιά. Διαφορετικά, αντί για ένα υγιεινό ποτό, μπορείτε να πάρετε δηλητήριο, το οποίο σκοτώνει σταδιακά το σώμα..

"Πόσο αποθηκεύεται η κομπόστα;"

Για να αποφευχθεί η συσσώρευση κυανιδίων, η διάρκεια ζωής ενός κονσερβοποιημένου ποτού φρούτων δεν υπερβαίνει τα 1-2 χρόνια και ένα μαγειρεμένο ένα - 3 ημέρες.

"Ποια μπαχαρικά μπορείτε να βάλετε κομπόστα;"

Γαρίφαλα, κιτρικό οξύ, μπαχάρι, κανέλα.

"Ποια είναι η πιο υγιεινή κομπόστα;"

Η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα παρέχεται από ένα uzvar φτιαγμένο από φρέσκα μούρα, φρούτα, χωρίς ζάχαρη. Για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά, μην υποβάλλετε τα φρούτα σε έντονη θερμική επεξεργασία. Η διάρκεια της προετοιμασίας τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά..

"Από ποια φρούτα μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα;"

  • για αύξηση της αποτελεσματικότητας, ομαλοποίηση του στομάχου και των εντέρων, μείωση του βάρους - δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα.
  • για τη βελτίωση του μεταβολισμού, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, την εξάλειψη της κατάθλιψης και του στρες - αχλάδι και μήλο?
  • για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, την πρόληψη της εμφάνισης οιδήματος, τη βελτίωση της κατάστασης των ασθενών που πάσχουν από καρδιακή ανεπάρκεια - σταφίδες.
  • για να αυξήσετε τη διάθεση, να βελτιώσετε τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, να αποκαταστήσετε τη λειτουργία του θυρεοειδούς και να βελτιώσετε τη μνήμη - σύκα.
  • για την καταπολέμηση της ουρικής αρθρίτιδας, των ρευματισμών - αποξηραμένα ροδάκινα.
  • να υποστηρίξει το σώμα που πάσχει από υπερβολική εργασία, κόπωση και κατάθλιψη - αποξηραμένες μπανάνες.
  • να αυξήσει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και να βελτιώσει την πήξη του αίματος - αποξηραμένα κεράσια.
  • για την πρόληψη των ιογενών λοιμώξεων, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος - αποξηραμένες φράουλες.

Ενδιαφέρουσες συνταγές

"Πορτοκαλί κομπόστα"

  • μήλα - 750 g;
  • πορτοκάλια - 750 g;
  • νερό - 1 l;
  • ζάχαρη - 300 ml
  • λευκό κρασί - 100 ml.

Αρχή μαγειρέματος: ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες πάχους 0,5 cm, τακτοποιήστε σε βάζα. Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, προσθέστε κρασί. Ρίχνουμε φρούτα πάνω από γλυκό σιρόπι.

"Κομπότ παντζαριού"

  • ζάχαρη - 250 g;
  • τεύτλα - 1 κιλό;
  • χυμό λεμονιού και ξύσμα?
  • γαρίφαλα, κανέλα.

Τεχνολογία μαγειρέματος: πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε, κόψτε. Ρίχνουμε μπαχαρικά, ζάχαρη και κομμάτια λαχανικών σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα. Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού στη γεύση.

"Compote ανάμεικτα"

  • δαμάσκηνα - 500 g;
  • κεράσι - 50 g;
  • ζάχαρη - 500 g;
  • ροδάκινα - 4 τεμ.
  • νερό - 5 l;
  • μαύρη σταφίδα - 300 g;
  • κεράσια - 50 g.
  • πλύνετε και κόψτε τα φρούτα (αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα).
  • βράζω νερό;
  • Προσθέστε κεράσια, κεράσια, σταφίδες, δαμάσκηνα και ροδάκινα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
  • αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε, αφήστε το μέχρι να κρυώσει.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε φρούτο στην ανάμικτη κομπόστα, το κύριο πράγμα είναι να συνδυάσετε ξινές και γλυκές γεύσεις, όχι να τους υποβάλετε σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Ένας συνδυασμός μήλων, αχλαδιών, κερασιών, βερίκοκων, φραγκοστάφυλων, δαμάσκηνων και φραγκοστάφυλων είναι ευπρόσδεκτος.

"Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων"

  • νερό - 1,5 l;
  • αποξηραμένα φρούτα - 500 g;
  • κιτρικό οξύ - 2 g;
  • ζάχαρη - 200 g.
  • αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, αποξηραμένα μήλα, αχλάδια και κεράσια διαχωρίστε (αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα), ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
  • ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  • οξινίστε την κομπόστα με κιτρικό οξύ, αφήστε να εγχυθεί μέχρι την επόμενη μέρα.

Πιείτε παγωμένο. Συνιστάται να μαγειρεύετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα εποχιακά φρούτα και μούρα. Τρώνε το μεγαλύτερο μέρος του ποτού, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το ίδιο το ποτό. Η γλυκύτητα του uzvar εξαρτάται από την ωριμότητα των ξηρών καρπών. Εάν συγκομίζονται ώριμα, η κομπόστα αποδεικνύεται ζάχαρη χωρίς πρόσθετα. Σε άλλες περιπτώσεις, συνιστάται η προσθήκη μελιού μελισσών.

Για μια ποικιλία γευστικών μπουκαλιών και αρωμάτων, αποξηραμένα βακκίνια, dogwood, δαμάσκηνα τοποθετούνται στο uzvar. Ταυτόχρονα, οι μπανάνες, τα ρόδια, τα λωτού δεν θα λειτουργήσουν καθόλου.

Παραγωγή

Το Compote είναι μια υγιεινή σπιτική έγχυση φρούτων που χρησιμεύει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα ποτά σε σκόνη και τη σόδα. Έχει αναζωογονητικές ιδιότητες, αντιμετωπίζει καλά τη δίψα, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες A, C, PP, B1, B2, B6 και μέταλλα (σίδηρος, φώσφορος, νάτριο, ψευδάργυρος, κάλιο). Οι χρήσιμες ιδιότητες και το περιεχόμενο σε θερμίδες από κομπόστα εξαρτώνται από τον τύπο, την ποιότητα των αρχικών συστατικών, την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται και τη συχνότητα χρήσης..

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, το κομπόστα αντενδείκνυται για έλκη, γαστρίτιδα, παχυσαρκία, αλλεργίες στα συστατικά, σακχαρώδη διαβήτη και παγκρεατίτιδα..

Ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, υποστηρίζει το σώμα το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν η ανεπάρκεια βιταμινών και μικροστοιχείων είναι έντονα αισθητή. Για την παρασκευή ενός υγιεινού ποτού, συνιστάται η χρήση φρούτων που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων.

Κομπόστα

Το Compote (fr. Compote - to make, mix) είναι ένα επιδόρπιο μη αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από έναν τύπο ή ένα μείγμα φρούτων και μούρων με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Το κομπόστα παρασκευάζεται από φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα συστατικά. Αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές με απλή ψύξη το καλοκαίρι, και σε κρύο καιρό, οι κομπόστες ζεσταίνονται καλά ως πηγή βιταμινών. Επίσης, οι κομπόστες συλλέγονται για το χειμώνα για μελλοντική χρήση..

Το όνομα του ποτού ήρθε στη γλώσσα μας τον 18ο αιώνα. από τη Γαλλία. Σε αυτή τη χώρα οι σεφ ετοίμασαν κομπόστα για πρώτη φορά. Μέχρι σήμερα, τα γαλλικά ζαχαροπλαστεία ετοιμάζουν έναν πουρέ φρούτων που ονομάζεται κομπόστα.

Το κομπόστα πρέπει να παρασκευάζεται από ώριμα εξαρτήματα, χωρίς μηχανική βλάβη και σημάδια φθοράς. Η γεύση και το χρώμα του τελικού ποτού εξαρτάται από αυτούς τους δείκτες. Για καθημερινή χρήση, η κομπόστα παρασκευάζεται με βρασμό (2-5 λεπτά) φρούτων και μούρων (περίπου 500 g) σε νερό (3-4 λίτρα) με ζάχαρη (6-7 κουταλιές της σούπας. L.).

Υπάρχουν πολλές γενικές συνταγές και τεχνολογίες για κονσερβοποιία. Τα πιο δημοφιλή είναι δύο:

1η συνταγή:

  • Τα δοχεία πλυσίματος που έχουν προετοιμαστεί για συντήρηση καλά για την απομάκρυνση ακαθαρσιών και υπολειμμάτων προηγούμενων κενών. Ο λαιμός των κουτιών πρέπει να είναι άθικτος χωρίς μάρκες. Ξεπλύνετε το γράσο παραγωγής, αποστειρώστε τα πώματα ραφής σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
  • Ξεπλύνετε τα μούρα και τα φρούτα σε δύο νερά, αφαιρέστε τους μίσχους και τις ταξιανθίες. Τακτοποιήστε τα καθαρά υλικά έτσι ώστε να είναι 1/4 γεμάτα από τα βάζα.
  • Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, καλύψτε με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα, όπου βράστηκε. Προσθέστε τη ζάχαρη εκεί με ρυθμό 200 g ανά βάζο 3 λίτρων και βράστε ξανά.
  • Ρίξτε ξανά τα μούρα με βραστό σιρόπι και τυλίξτε τα καπάκια.
  • Βάλτε τα δοχεία ανάποδα, ώστε να μπορείτε να δείτε αμέσως πού το καπάκι δεν ταιριάζει καλά στο λαιμό του δοχείου. Για να κρατήσετε ζεστό, καλύψτε τα βάζα με μια κουβέρτα ή άλλα ζεστά ρούχα..

2η συνταγή:

  • Πλύνετε επίσης τα βάζα και τα καπάκια και αποστειρώστε. Αποστειρώστε με ατμό κάθε βάζο για 3-5 λεπτά ή φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά.
  • Όπως στην πρώτη περίπτωση, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα φρούτα και τα μούρα. Στη συνέχεια, ψεκάστε τμηματικά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
  • Βάλτε τα αποστειρωμένα συστατικά της κομπόστας σε βάζα και προσθέστε ζάχαρη σε αυτά (200 g ανά βάζο 3 λίτρων). Ρίχνουμε τα πάντα με βραστό νερό και τυλίγουμε.
  • Όπως το σημείο 6 της πρώτης συνταγής.

Αποθηκεύστε τις κομπόστες σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία 0-20 ° C και υγρασία όχι μεγαλύτερη από 80% για 12 μήνες.

Τα οφέλη του κομπόστα

Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της κομπόστας, καθορίζεται η ποσότητα και η σύνθεση των βιολογικά δραστικών ουσιών, των βιταμινών, των ανόργανων συστατικών και των οργανικών οξέων. Επίσης, το χρώμα και το άρωμα του ποτού εξαρτάται από αυτό. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παρασκευή κομπόστας: μήλα, βερίκοκα, αχλάδια, κυδώνι, ροδάκινα, δαμάσκηνα, πορτοκάλια, μανταρίνια κ.λπ. μούρα: σταφύλια, κεράσια, γλυκά κεράσια, δαμάσκηνα, κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, βακκίνια, viburnum, dogwood, φράουλες, σμέουρα κ.λπ. Για να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες στην κομπόστα, πρέπει να βράσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι..

Το Compote είναι ένα ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της ζάχαρης που περιέχει. Στη συνήθη μορφή του, δεν συνιστάται να το πίνετε για άτομα με διαβήτη. Για αυτούς, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε κομπόστες χωρίς ζάχαρη ή να την αντικαταστήσετε με γλυκαντικά (φρουκτόζη) και υποκατάστατα.

Το κομπόστα σταφίδας συνιστάται από τους γιατρούς ως θεραπεία κατά της αναιμίας, γαστρεντερικών διαταραχών, μυϊκής αδυναμίας, υψηλών θερμοκρασιών που συνοδεύονται από πυρετό, νεφρικά και καρδιακά νοσήματα. Επίσης, αυτό το κομπόστα μπορεί να δοθεί σε βρέφη από τις πρώτες μέρες της ζωής με κολικούς, εντερικά αέρια και διαταραχές της μικροχλωρίδας. Για την παρασκευή του, οι σταφίδες πρέπει να πλένονται σε ζεστό νερό, να αφαιρούνται όλα τα στίγματα και τα υπολείμματα των μίσχων. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε σταφίδες κατά βάρος. Οι καθαρές σταφίδες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια τσαγιέρα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα. Κατά την παρασκευή τσαγιού για παιδιά, πάρτε 5-10 σταφίδες ανά 200 ml νερού.

Το κομπόστα Rosehip είναι μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και οξέων, τόσο απαραίτητη για τον οργανισμό με την έναρξη του κρύου καιρού. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με μειωμένη λειτουργία των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, δεσμεύει και απομακρύνει τις τοξίνες. Τα αποξηραμένα ή φρέσκα ροδαλά ισχία πρέπει να τεμαχιστούν, να τοποθετηθούν σε θερμό, να προσθέσουν ζάχαρη και να ρίξουν βραστό νερό. Πριν από τη χρήση, πρέπει να εγχυθεί για 3-4 ώρες.

Βλάβη κομπόστα και αντενδείξεις

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα διαφόρων κομπότ στην καυτή περίοδο για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια και έγκυες γυναίκες στο 2-3 τρίμηνο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική συσσώρευση υγρών στο σώμα και επιπλέον άγχος στα νεφρά..

Οι κομπόστες από ξινά ή άγουρα φρούτα και μούρα δεν πρέπει να πίνουν με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, συνοδευόμενη από γαστρίτιδα, γαστρεντερικά έλκη και βλάβη στο σμάλτο των δοντιών.

Ποια είναι η χρήση του κομπόστα αποξηραμένων φρούτων και ποια σύνθεση να επιλέξετε ώστε να μην βλάψετε τον εαυτό σας

Στη ρωσική παραδοσιακή κουζίνα υπάρχουν πολλές συνταγές που γοητεύουν αμέσως με την απλότητά τους και ταυτόχρονα αποδεικνύονται όχι λιγότερο νόστιμες και υγιείς από τα μοντέρνα πιάτα από εξωτικά προϊόντα. Τα ποτά από παρασκευασμένα φρούτα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών.

Ας ανακαλύψουμε μαζί τι είναι χρήσιμο για την κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, στην οποία έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία και για ποιες ασθένειες μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Ανάλογα με το είδος των αποξηραμένων φρούτων ή των μούρων που χρησιμοποιείτε για να κάνετε κομπόστα, η χημική του σύνθεση θα αλλάξει επίσης..

Αλλά, κατά κανόνα, περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία που χαρακτηρίζουν τα περισσότερα φρούτα:

  • βιταμίνες A, PP, B, C;
  • ασβέστιο;
  • μαγνήσιο;
  • σίδερο;
  • φώσφορος;
  • κάλιο.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 ml ενός έτοιμου ποτού που παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη είναι περίπου 50 kcal. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν λίπη, σχεδόν καθόλου πρωτεΐνες και περίπου 15 γραμμάρια υδατανθράκων..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Λόγω της σύνθεσής του, η κομπόστα μας επιτρέπει να πάρουμε σχεδόν τα ίδια θρεπτικά συστατικά που μας δίνουν τα φρέσκα φρούτα. Είναι εξίσου χρήσιμο για το σώμα των ανδρών και των γυναικών:

  • βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και αφαιρεί τις τοξίνες.
  • το κάλιο ομαλοποιεί την εργασία του καρδιακού μυός.
  • Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην αντίσταση στις ελεύθερες ρίζες.
  • έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
  • αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.

Η σύνθεση κάθε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων είναι ατομική, αλλά τα περισσότερα έχουν ακόμα τα ίδια βασικά συστατικά:

  1. Δαμάσκηνα - βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, βοηθά στη δυσκοιλιότητα και τις αιμορροΐδες. Ο καρπός περιέχει πολύ κάλιο και, χάρη σε αυτό, ομαλοποιεί την καρδιακή δραστηριότητα.
  2. Τα αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν βιταμίνες Β, βιταμίνη C, Α, β-καροτένιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο και πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία. Αυτός ο καρπός βοηθά στην καταπολέμηση της στηθάγχης και της αρρυθμίας, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και μειώνει το πρήξιμο. Επιπλέον, τα αποξηραμένα βερίκοκα μειώνουν την ποσότητα της κακής χοληστερόλης και γενικά ενισχύουν την υγεία μας..
  3. Οι σταφίδες θα είναι χρήσιμες για όσους πάσχουν από υπέρταση και βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των νεφρών και της καρδιάς..
  4. Τα μήλα και τα αχλάδια περιέχουν σίδηρο εκτός από βιταμίνες και μέταλλα.

Οφέλη για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Αυτό το ποτό παρέχει στις γυναίκες που μεταφέρουν ένα μωρό τις περισσότερες βιταμίνες που χρειάζονται, σε συνδυασμό με μια ευχάριστη γεύση. Το Compote βοηθά τις έγκυες γυναίκες να μειώσουν το πρήξιμο ή να τις αποφύγουν εντελώς, καθώς και να βελτιώσουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, το οποίο συχνά αποτυγχάνει κατά τη διάρκεια αυτής της ευαίσθητης περιόδου..

Όταν θηλάζετε, τα μαγειρεμένα ξηρά φρούτα μπορούν να αυξήσουν την παροχή γάλακτος και επίσης να κάνουν τις περιορισμένες δίαιτες λίγο πιο ποικίλες..

Μετά τη γέννηση ενός μωρού, μια γυναίκα πρέπει να είναι πολύ προσεκτική στην επιλογή πιάτων για τον εαυτό της, γιατί αυτό που τρώει, τότε το μωρό θα λάβει μαζί με το γάλα της. Επομένως, συνιστώ να πίνετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων πολύ προσεκτικά, παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση του σώματος του μωρού. Για παράδειγμα, μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε ένα ποτό με δαμάσκηνα και σταφίδες ένα μήνα μετά τον τοκετό και τα αποξηραμένα βερίκοκα θα πρέπει να προστεθούν μόνο μετά από δύο έως τρεις μήνες..

Φυσικά, εάν μια γυναίκα είναι αλλεργική σε κάποιο από τα φρούτα, τότε θα πρέπει να αποκλειστεί από την κομπόστα.

Οφέλη για παιδιά

Η κομπόστα αποξηραμένων φρούτων δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη για τα παιδιά να πίνουν. Αυτό το ποτό περιέχει πολλές βιταμίνες και στοιχεία που θα ενισχύσουν την ανοσία του παιδιού, επιτρέποντάς του να μεγαλώσει γρηγορότερα και να αισθανθεί καλύτερα..

Αυτό το ποτό είναι απολύτως φυσικό και έχει μια ευχάριστη γεύση που συνήθως αρέσουν στα παιδιά, οπότε μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση σε όλες τις αφύσικες σόδες που βλάπτουν το αναπτυσσόμενο σώμα..

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί ένα παιδί

Το κομπόστα μπορεί να γίνει μέρος του μενού ενός μωρού από τρεις έως τέσσερις μήνες, αλλά πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες.

  1. Συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν εισαγάγετε το ποτό στη διατροφή και συζητήστε μαζί του όλους τους ξηρούς καρπούς που πρέπει να προστεθούν.
  2. Το κομπόστα πρέπει να αποτελείται από νερό και φρούτα σε αναλογία 10 προς 1.
  3. Βράστε το ζωμό για περισσότερο από μισή ώρα και στη συνέχεια κρυώστε το.
  4. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μια κομπόστα ενός τύπου φρούτου και να προσθέσετε νέα φρούτα, παρακολουθώντας την αντίδραση του παιδιού.
  5. Μην χρησιμοποιείτε ζάχαρη στη συνταγή σας.

Οφέλη αδυνατίσματος

Κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής διατροφής, η κομπόστα θα βοηθήσει ένα άτομο να πάρει τις απαραίτητες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, να διαφοροποιήσει το μενού του και ταυτόχρονα να μην επηρεάσει αρνητικά τον μετρητή θερμίδων - τελικά, είναι πολύ ελαφρύ.

Υπάρχουν επίσης ειδικές συνταγές που είναι ιδανικές για την απώλεια βάρους, για παράδειγμα:

  • νερό - ενάμισι λίτρα.
  • αποξηραμένα μήλα - 400 γραμμάρια.
  • μέλι μέλισσας - 100 γραμμάρια.

Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να εγχυθεί για 3-4 ώρες σε μια κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό. Όταν το ποτό είναι σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μέλι σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Με αυτόν τον τρόπο, παίρνετε μια κομπόστα γεμάτη φυσικές ουσίες, αλλά χωρίς γλυκαντικά και επιπλέον θερμίδες..

Για λεπτομέρειες σχετικά με το ποια ξηρά φρούτα χρησιμοποιούνται καλύτερα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, ανατρέξτε στο άρθρο στον ιστότοπό μας.

Μερικές φορές προτιμώ να χρησιμοποιώ αποξηραμένα φρούτα ως ένα υγιεινό επιδόρπιο που μπορείτε να φάτε παρά να πιείτε: απλώς πάρτε μερικά βραστά φρούτα χωρίς υγρό, προσθέστε λίγη κανέλα και μια κουταλιά παγωτό χωρίς ζάχαρη.

Προσοχή! Προσπαθήστε να παρακολουθείτε ποια φρούτα χρησιμοποιείτε όταν κάνετε κομπόστα. Έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα σας ωφελήσει, όχι κακό..

Χαλαρώνει ή ενισχύει

Το κομπόστα αποξηραμένων φρούτων μπορεί να λειτουργήσει ως καθαρτικό και, αντίθετα, να ενισχύσει το σώμα. Εξαρτάται από ποια φρούτα επιλέγετε..

Το καθαρτικό αποτέλεσμα κατέχεται από:

  • δαμάσκηνα;
  • αποξηραμένα βερίκοκα
  • κεράσι;
  • σύκα.

Τα ακόλουθα φρούτα και μούρα έχουν χαρακτηριστικά αγκύρωσης:

  • σταφίδες
  • είδος φραγκοστάφυλλου;
  • κυδώνι.

Χρήση για διάφορες ασθένειες

Εάν τρώτε φρούτα τακτικά, θα ενισχύσετε σημαντικά το σώμα, επειδή τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα μπορούν να καταπολεμήσουν πολλές ασθένειες. Ως εκ τούτου, η κομπόστα θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο των βιομηχανικών χυμών: περιέχει μόνο φυσικά συστατικά, δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη και μπορείτε να το μαγειρέψετε οποιαδήποτε στιγμή του έτους, ακόμη και το χειμώνα..

Το ποτό βοηθά με τις ακόλουθες ασθένειες.

  1. Γαστρίτιδα και έλκη στομάχου - εάν αυτές οι ασθένειες βρίσκονται σε ύφεση. Ένα ποτό φτιαγμένο από μήλα και αχλάδια λειτουργεί καλύτερα. Αποφύγετε την προσθήκη σταφίδων για οξύτητα.
  2. Παγκρεατίτιδα - σε αυτήν την περίπτωση, τα αποξηραμένα ροδαλά ισχία, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για την παραγωγή κομπόστ. Μην χρησιμοποιείτε μούρα, κυδώνι και μήλα που είναι πολύ ξινά, τα οποία μπορούν να επιδεινώσουν μόνο την κατάσταση.
  3. Σακχαρώδης διαβήτης - η ζάχαρη δεν χρειάζεται να προστεθεί στην κομπόστα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα βλάψει τους διαβητικούς. Να θυμάστε ότι τα ξηρά βερίκοκα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, επομένως θα πρέπει να αποφεύγονται..
  4. Δηλητηρίαση - το ποτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε γρήγορα τις τοξίνες, να δώσετε δύναμη και επίσης να διατηρήσετε την ποσότητα υγρασίας στο σώμα στο απαιτούμενο επίπεδο. Να θυμάστε ότι όταν προσθέτετε σταφίδες στο κομπόστα, θα λάβετε επίσης μια εξαιρετική θεραπεία για τη διάρροια..

Προτάσεις μαγειρικής

Για να κάνετε την κομπότα επιτυχημένη, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε μερικές απλές προτάσεις:

  • είναι καλύτερα να μουλιάσετε τα ξηρά φρούτα για αρκετές ώρες νωρίτερα.
  • αφού η κομπόστα είναι έτοιμη, αφήστε την να εγχύσει - έτσι θα δώσει στο μέγιστο χρήσιμες ουσίες στο υγρό.
  • παρασκευάστε το ποτό με το καπάκι κλειστό έτσι ώστε η γεύση να είναι πλουσιότερη και όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε αυτό.

Κλασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή κομπόστα, θα χρειαστείτε:

  • νερό - ενάμισι λίτρα.
  • αποξηραμένα φρούτα στα γούστα σας - 500 γραμμάρια.
  • ζάχαρη ή μέλι - 150 γραμμάρια.
  • κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Ταξινομήστε τα ξηρά φρούτα, χωρίστε όλα τα χαλασμένα φρούτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο ζεστού νερού για λίγες ώρες για να μουλιάσετε..

Βάλτε τα μαλακά αποξηραμένα φρούτα στη φωτιά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό και λίγη ζάχαρη.

Βράζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Προσθέστε κιτρικό οξύ και σταφίδες πριν από το μαγείρεμα.

Αφήστε την κομπόστα απότομη και δροσερή.

Για να κατανοήσετε καλύτερα όλα τα στάδια παρασκευής ποτού, παρακολουθήστε το βίντεο.

Βλάβη και αντενδείξεις

Δυστυχώς, αυτό το νόστιμο και υγιεινό ποτό έχει αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η χρήση του για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • οξεία γαστρίτιδα και έλκος στομάχου
  • αλλεργικός σε οποιοδήποτε φρούτο στο ποτό.
  • σακχαρώδης διαβήτης (όταν πρόκειται για κομπόστα με ζάχαρη).

Πώς να αποθηκεύσετε και να επιλέξετε σωστά τα ξηρά φρούτα

Τα ξηρά φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος σε υφασμάτινες σακούλες. Αυτό θα βοηθήσει το κομμάτι εργασίας να «αναπνέει» και να το προστατεύει από μούχλα..

Είναι καλύτερα να πίνετε μια έτοιμη κομπόστα μέσα σε λίγες μέρες μετά την προετοιμασία για να έχετε τις μέγιστες βιταμίνες και οφέλη. Τοποθετήστε το στο ψυγείο, εάν είναι απαραίτητο, για την αποφυγή αλλοίωσης..

Επιλέξτε τα σωστά συστατικά για κομπόστα:

  • το χρώμα των ξηρών καρπών δεν πρέπει να είναι πολύ διαφορετικό από το χρώμα των φρέσκων και δεν πρέπει να είναι πολύ φωτεινό ·
  • οι ξηρές φέτες δεν πρέπει να λάμπουν, διαφορετικά μπορούμε να μιλήσουμε για την προσθήκη λαδιού.
  • το άρωμα πρέπει να είναι φρέσκο ​​με ελαφριά ξινή νόσο.
  • οι φέτες δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.
  • Θυμηθείτε να πλένετε καλά τα ξηρά φρούτα πριν το μαγείρεμα - αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά και επιβλαβείς ουσίες.

συμπέρασμα

Το κομπόστα αποξηραμένων φρούτων είναι ένα υπέροχο ποτό. Δεν είναι τίποτα που έχει εισέλθει πολύ καιρό στο μενού πολλών οικογενειών. Επομένως, εάν θέλετε να στηρίξετε το σώμα σας στην κρύα εποχή και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο και υγιεινό ταυτόχρονα, φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το ποτό και, στη συνέχεια, πείτε μας στα σχόλια ποια έκδοση του κομπόστα είναι η αγαπημένη σας..

Compote - οφέλη και ζημιές

Ένα γλυκό αφέψημα αποξηραμένων φρούτων, φρούτων ή μούρων, γνωστό σε κάθε άτομο από την παιδική ηλικία, είναι ένα ποτό που δεν είναι μόνο τέλεια δροσιστικό και τονωτικό, αλλά και πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Επιπλέον, η κομπόστα συχνά προκαλεί ζεστά νοσταλγικά συναισθήματα - τελικά, στην παιδική ηλικία όλοι το ήπιαμε στο νηπιαγωγείο ή όταν επισκεφτήκαμε τη γιαγιά.

Προτείνουμε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις ευεργετικές ιδιότητες ενός ποτού φρούτων, την επίδρασή του στο σώμα μας, καθώς και τους καλύτερους τρόπους για να κάνουμε κομπόστα.

Compote - βασικές πληροφορίες

Άρχισε να ετοιμάζει ένα γλυκό ποτό από αποξηραμένα φρούτα και μούρα πριν από πολλούς αιώνες και είναι γνωστό ότι η συνταγή για κομπόστα υπήρχε τόσο στις ευρωπαϊκές χώρες όσο και στη Ρωσία. Το πιο δημοφιλές υγρό επιδόρπιο είναι στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και, φυσικά, μεταξύ των κατοίκων της χώρας μας. Για πολύ καιρό, η κομπόστα σερβίρεται εδώ (και εξακολουθεί να σερβίρεται) σε όλες τις εγκαταστάσεις εστίασης ως αμετάβλητο συστατικό του μεσημεριανού γεύματος ή ως επιδόρπιο για παιδιά..

Αυτό το ποτό θεωρείται επάξια από τα πιο ευεργετικά για την υγεία, καθώς περιέχει μόνο αποξηραμένα φρούτα ή μούρα πλούσια σε βιταμίνες, κοκκοποιημένη ζάχαρη και χωρίς συντηρητικά ή επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων..

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

  • Η κομπόστα που παράγεται από οποιοδήποτε φρούτο, κατά κανόνα, είναι εξαιρετικά πλούσια σε ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C, η οποία είναι υπεύθυνη για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορους ιούς και λοιμώξεις..
  • Η συμπερίληψη του γλυκού στη διατροφή θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα και του πεπτικού συστήματος. Το ποτό φρούτων διευκολύνει την πέψη των τροφίμων, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα και βοηθά επίσης στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.
  • Το ποτό είναι επίσης πολύ χρήσιμο για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το κομπόστα αποξηραμένων φρούτων είναι κορεσμένο με μαγνήσιο, το οποίο ενισχύει τον καρδιακό μυ και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Ως αποτέλεσμα, το αίμα κινείται πιο ενεργά μέσω του σώματος, μειώνεται ο κίνδυνος αγγειακών παθήσεων και σχηματισμού θρόμβων αίματος.
  • Ένα ποτό φτιαγμένο από δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και προάγει τον απαλό καθαρισμό του σώματος και την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών που συσσωρεύονται στα έντερα. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση κομπόστ χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη γαστρεντερικών διαταραχών και βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας..
  • Αυτό το ποτό φρούτων είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία είναι ευεργετική για την υγεία των ματιών και βελτιώνει τη λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος.
  • Το κομπόστα της Apple θα είναι πολύ ευεργετικό για τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, τα μήλα είναι πλούσια σε σίδηρο, λόγω των οποίων οι τιμές της αιμοσφαιρίνης αυξάνονται σημαντικά.
  • Το νευρικό σύστημα ομαλοποιείται επίσης από την κανονική κατανάλωση κομπόστας, βελτιώνεται το ύπνο, εξαφανίζεται η απώλεια δύναμης και η αυξημένη κόπωση. Το κομπόστα θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από καταθλιπτικές διαταραχές ή χαμηλή διάθεση.
  • Το ποτό έχει καλή επίδραση στην υγεία των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, χρησιμεύει ως πρόληψη της ουρολιθίαση.
  • Τις ζεστές μέρες, το να πίνετε παγωμένη κομπόστα θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε εύκολα από τη ζέστη..
  • Ζεστό ζωμό φρούτων είναι χρήσιμο για κρυολογήματα και γρίπη, προκειμένου να τονωθεί το ανοσοποιητικό σύστημα.

Βλάβη και αντενδείξεις

  • Πρέπει να ειπωθεί ότι όλες οι παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες είναι χαρακτηριστικά, κατά κανόνα, της κομπόστας που παρασκευάζεται στο σπίτι και από ποιοτικά συστατικά. Τα οφέλη της συσκευασμένης κομπόστας που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι πολύ λιγότερα, καθώς ένα τέτοιο ποτό περιέχει συνήθως πολλά χρώματα, γεύσεις και συντηρητικά..
  • Στη σύνθεση οποιουδήποτε κομπόστα, η ζάχαρη υπάρχει αναγκαστικά, επομένως, η κατάχρηση ενός υγρού επιδόρπιο μπορεί να γεμίσει με ένα γρήγορο σύνολο επιπλέον κιλών. Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση και δερματικά εξανθήματα.
  • Δεν μπορείτε να πίνετε κομπόστα για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Μην παρασυρθείτε με ένα ποτό φρούτων και όσους έχουν νεφρικά προβλήματα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση κομπόστας μπορεί να απαγορευτεί για ασθένειες του στομάχου (γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος).
  • Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να δοθεί κομπόστα σε μικρά παιδιά, καθώς αυτό το ποτό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Συμβουλές

  1. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σωστά κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα μούρων. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να αντιμετωπίσετε το κύριο συστατικό: ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και αφήστε τα να εμποτιστούν σε ζεστό νερό για μισή ώρα ή μια ώρα. Στη συνέχεια, το μείγμα φρούτων πρέπει να χυθεί με φιλτραρισμένο νερό με ρυθμό 450-500 γραμμάρια ανά 1,5 λίτρα υγρού, να τεθεί στη φωτιά. Ενώ βράζουμε, προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης (για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, κιτρικό οξύ ή ξύσμα εσπεριδοειδών), να μειώσετε τη θερμότητα και να μαγειρέψετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μισή ώρα.
  2. Συνιστάται επίσης να προσθέτετε αλεσμένη κανέλα ή σκελίδες στην κομπόστα κατά το μαγείρεμα: τα μπαχαρικά θα δώσουν μια ευχάριστη γεύση και πλούσιο άρωμα στο ποτό.
  3. Το κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο και μούρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: βερίκοκα, ροδάκινα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα (ή ένα μείγμα από αυτά). φέτες μήλου, αχλάδι; φράουλες, κεράσια, μπανάνα. Πολύ νόστιμη κομπόστα από σύκα, λωτού, κεράσια, πορτοκάλι.

συμπεράσματα

Το Compote εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα ποτά που συνιστάται τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων και μούρων τονώνει τέλεια, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος. Επιπλέον, το ποτό βελτιώνει τη διάθεση και βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και της απάθειας..

Πρώτον, δεύτερο, τρίτο και... γιατί οι γιατροί είναι ενάντια στο κομπόστα

Το Compote είναι ένα γνωστό μούρο ή ποτό φρούτων από την παιδική ηλικία. Τα παιδιά και οι ενήλικες το πίνουν με ευχαρίστηση, οι μητέρες και οι μπαμπάδες μας, οι γιαγιάδες και οι παππούδες το έπιναν. Επιπλέον, αυτό το ποτό είναι όλο το χρόνο, όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι βράζεται από εποχιακά φρούτα και κονσερβοποιείται για το χειμώνα. Ή τα μούρα και τα φρούτα είναι κατεψυγμένα ή αποξηραμένα έτσι ώστε να υπάρχει πάντα κάτι για να μαγειρέψετε φρέσκο ​​κομπόστα. Ωστόσο, οι σύγχρονοι διατροφολόγοι και οι παιδίατροι είναι πιο προσεκτικοί στην εκτίμηση των οφελών και των βλαβών αυτού του αγαπημένου λαϊκού ποτού..

Μύθοι και αλήθειες για τα οφέλη της κομπότ

Το κομπόστα ως γαστρονομικό πιάτο προέρχεται από τη Γαλλία, όπου άρχισε να μαγειρεύεται τον 18ο αιώνα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ένα τέτοιο ποτό δεν παρασκευάστηκε στη Ρωσία. Το μαγείρισαν με άλλο τρόπο, μόλις μέχρι τον 18ο αιώνα ήταν ένα ποτό όχι από φρέσκα, αλλά από αποξηραμένα φρούτα: αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, σταφίδες. Και το ονόμασαν "ζωμό" ή "uzvar".

Το Uzvar ήταν ένα εορταστικό πιάτο που σερβίρεται την παραμονή των Χριστουγέννων

Σήμερα, η κομπόστα είναι το κύριο ποτό στο τραπέζι, σερβίρεται σε οικογενειακές καφετέριες, στο νηπιαγωγείο και στα σχολικά καντίνες, και σε οποιοδήποτε κοινωνικό ίδρυμα..

Ποιες φαρμακευτικές ιδιότητες αναγνωρίζονται για τι κομπόστα

Τα οφέλη του κομπόστα εξαρτώνται από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο ποτό, και ως εκ τούτου μπορούμε να πούμε ότι τα οφέλη δεν είναι στο napisken, αλλά σε αυτό από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Ετσι:

  • Το κομπόστα δαμάσκηνου έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου, των νεφρών και του ήπατος, βοηθά στην αναιμία, τους ρευματισμούς και την ουρική αρθρίτιδα.
  • κομπόστα κυδώνι, χάρη στις πηκτίνες και τις τανίνες που αποτελούν μέρος του κυδωνιού, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, προλαμβάνει εντερικές παθήσεις, αναιμία και φυματίωση.
  • Το κομπόστα σμέουρων, χάρη στη βιταμίνη C, είναι ευεργετικό για τα κρυολογήματα και τις ιογενείς λοιμώξεις.
  • Το κομπόστα σταφυλιών έχει διουρητικές ιδιότητες και είναι χρήσιμο για ασθένειες του στομάχου και των νεφρών.

Ένα πράγμα: το ίδιο όφελος, και συχνά ακόμη περισσότερο, θα φέρει αυτά τα φρούτα όχι σε κομπόστα, αλλά μόνοι τους ή σε άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, θα υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C στα φρέσκα σμέουρα από ό, τι στην κομπόστα.

Όλα τα βρώσιμα μούρα και φρούτα είναι κατάλληλα για παρασκευή κομπόστας, ωστόσο, δίνουν στο ποτό μεγαλύτερη γεύση από όφελος

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα φρούτα και τα μούρα χάνουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, αν και ορισμένα φρούτα καταφέρνουν να διατηρήσουν μερικές από τις βιταμίνες ακόμη και σε κονσέρβα μορφή:

  • Οι βιταμίνες PP αντέχουν στη θερμική επεξεργασία (βρίσκεται σε κομπόστες μήλων, κερασιών και δαμάσκηνων).
  • Η βιταμίνη C αποθηκεύεται σε μεγαλύτερες ποσότητες όταν το κομπόστα βράζει μόνο και απενεργοποιείται αμέσως (βρίσκεται στην κομπόστα από μαύρη σταφίδα, ροδάκινο, φράουλα, θαλάσσιο ιπποφαές, φραγκοστάφυλο, μήλα, δαμάσκηνα και βερίκοκα).
  • βιταμίνη Β2 επίσης διατηρημένο (βρίσκεται σε κομπόστες κερασιάς, δαμάσκηνου και θάλασσας).

Γιατί το κομπόστα είναι άχρηστο

Ωστόσο, σύμφωνα με τους περισσότερους διατροφολόγους, η κομπόστα είναι ένα άχρηστο ποτό, γιατί όταν μαγειρεύετε τα μούρα και τα φρούτα χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και ουσιαστικά δεν εισέρχονται καθόλου στο νερό. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχεδόν όλες οι νοικοκυρές και οι μάγειρες προσθέτουν ζάχαρη στην κομπόστα, κάτι που είναι δύσκολο να χαρακτηριστεί ακίνδυνο..

Πολλοί διατροφολόγοι, συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου, το θεωρούν, αν δεν είναι επιβλαβές, τότε άχρηστο - σίγουρα, η αγάπη των ανθρώπων για τις κομπόστες δεν στεγνώνει και το καλοκαίρι, στη ζέστη, «πετάει» σε τόνους, αν και δεν ξεδιψάει και προσθέτει επιπλέον κιλά.

Διατροφολόγος Denisenko Lyudmila Eduardovna

Βλάβη του κομπόστα και αντενδείξεις για την ένταξή του στη διατροφή

Πρώτα απ 'όλα, η βλάβη του κομπόστα εξαρτάται από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο ποτό, καθώς και από την ποσότητα ζάχαρης και τον όγκο που θα πιούμε..

  • Η πάρα πολύ γλυκιά κομπόστα, εκτός από το γεγονός ότι πρακτικά δεν αποσβήνει τη δίψα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αντενδείκνυται για άτομα με παχυσαρκία και σακχαρώδη διαβήτη..
  • Στη ζέστη, η κομπόστα αρχίζει να ζυμώνεται πολύ γρήγορα, δηλαδή εξαφανίζεται και δεν μπορείτε να το πιείτε. Επομένως, το καλοκαίρι σίγουρα δεν αξίζει να κάνετε κομπόστα στην παραλία ή να περπατήσετε με ένα μωρό..
  • Εάν εσείς ή το παιδί σας είστε άρρωστοι κατά τη μεταφορά, το γλυκαντικό κομπόστα θα ενταθεί, δεν θα εξαλείψει το πρόβλημα..
  • Επίσης, ο ζωμός μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, να προκαλέσει διάρροια ή κράμπες στο στομάχι..
  • Ένα ποτό από ξινά μούρα θα προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι σε άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, με υψηλή οξύτητα και βλάβη στο σμάλτο των δοντιών..
  • Ένα ποτό από φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά ή συλλέγεται από δέντρα που αναπτύσσονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους και δρόμους μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα.
  • Το κομπόστα αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια, καθώς μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση υγρών στο σώμα, γεγονός που θα δημιουργήσει ένα επιπλέον φορτίο στα νεφρά..

Αλλά τι γίνεται με τα παιδιά χωρίς κομπόστα?

Για φυσιολογική ανάπτυξη, τα παιδιά χρειάζονται βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Και ακόμη και αν δεν υπάρχουν τόσα πολλά στο κομπόστα, είναι ακόμα πολύ πιο ασφαλές να το πίνετε από τα ανθρακούχα και τα ποτά σε σκόνη..

Τα παιδιά λαμβάνουν κομπόστα σε μικρές μερίδες (από 30 ml). Αφού το παιδί δοκιμάσει το ποτό και κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν υπήρχε αλλεργική αντίδραση, μπορείτε σταδιακά να αυξήσετε την ποσότητα του κομπόστα σε 150-200 ml κάθε φορά.

Το Compote δεν είναι κακό ποτό. Αλλά η κομπόστα με κοκκοποιημένη ζάχαρη θα βλάψει μόνο το παιδί.

Κομαρόφσκι Ε.Ο..

Σχολή Ιατρού Κομαρόβσκι

Εάν η κομπόστα, τότε τι?

Οι διατροφολόγοι λένε ότι η κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα είναι πιο υγιεινή από την κομπόστα από φρέσκα φρούτα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων σε αποξηραμένα φρούτα..

Ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, υποστηρίζει το σώμα τις περιόδους φθινοπώρου και χειμώνα, όταν η ανεπάρκεια βιταμινών και μικροστοιχείων γίνεται αισθητή

Προκειμένου το κομπόστα να είναι ωφέλιμο, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο..

  • αποξηραμένα φρούτα 200 γραμμάρια
  • νερό 1 λίτρο.
  1. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα.
  2. Γεμίστε με κρύο νερό.
  3. Φεύγουμε για 4 ώρες.
  4. Βράζουμε νερό και βυθίζουμε τα εμποτισμένα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό.
  5. Μόλις βράσει ο ζωμός:
    1. Αφαίρεση από τη σόμπα.
    2. Καλύψτε με καπάκι.
    3. Τυλίξτε με μια πετσέτα.
    4. Επιμένουμε 2 ώρες.

Εάν το κομπόστα δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε μέλι πριν το σερβίρετε, αλλά σε καμία περίπτωση ζάχαρη.

Στο σπίτι βρήκαμε τη δική μας συνταγή για ένα αναψυκτικό από φρούτα και μούρα. Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε φρούτα: φράουλες, σμέουρα, κεράσια κ.λπ. Τα αφαιρούμε πρώτα από φρούτα με σπόρους. Στη συνέχεια ζυμώνουμε προσεκτικά τα μούρα ή τα φρούτα, ώστε να αφήσουν το χυμό. Γεμίστε με κρύο νερό. Προσθέστε μέλι εάν είναι απαραίτητο. Αναμιγνύουμε. Το ποτό είναι έτοιμο. Με αυτόν τον τρόπο καταφέρνουμε να σώσουμε περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Και τα παιδιά λατρεύουν πολύ αυτό το ποτό..

Βίντεο: όλη η αλήθεια για την κομπόστα

Το Compote είναι ένα δημοφιλές ποτό όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα. Και παρά το γεγονός ότι οι διατροφολόγοι το θεωρούν άχρηστο, δεν βλάπτει επίσης, σε αντίθεση με άλλα ποτά στο κατάστημα..

Γιατί η κομπόστα είναι χρήσιμη για την υγεία

Αυτό το ευχάριστο και υγιεινό ποτό είναι γνωστό σε όλους τους ανθρώπους χωρίς εξαίρεση. Τις περισσότερες φορές, διάφορα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Προσδιορίζουν τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του ζωμού..

Τα οφέλη του κομπόστα είναι τόσο υψηλά που συνήθως περιλαμβάνεται ακόμη και σε θεραπευτικές δίαιτες για πολλές ασθένειες. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε λεπτομερώς τις πιο σημαντικές ιδιότητες του ποτού και τις συνταγές για την παρασκευή του. Είναι επίσης απαραίτητο να αναφερθούν εκείνες οι καταστάσεις που μπορεί να μην είναι πολύ ευεργετικές για την υγεία..

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε κομπόστα

Είναι απαραίτητο να απαριθμηθούν όλες οι πιο σημαντικές χημικές ουσίες για το ανθρώπινο σώμα, κάτι που εξηγεί σε μεγάλο βαθμό την υψηλή θρεπτική αξία του ποτού..

Ο ζωμός φρούτων περιλαμβάνει συνήθως:

  • αμινοξέα;
  • σίδερο;
  • αντιοξειδωτικά
  • ιώδιο;
  • ίνα;
  • κάλιο;
  • άμυλο;
  • ασβέστιο;
  • πηκτίνες
  • μαγνήσιο;
  • ουρσολικό οξύ;
  • μαγγάνιο;
  • χαλκός;
  • νάτριο;
  • σελήνιο;
  • φώσφορος;
  • φθόριο;
  • ψευδάργυρος κ.λπ..

Εάν μιλάμε για το αν τα φρούτα από κομπόστα είναι χρήσιμα, τότε η σύνθεσή του είναι πολύτιμη για εκείνες τις βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχουν οι πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται. Συνήθως, το ποτό είναι πάντα εμπλουτισμένο με τις ακόλουθες βιταμίνες: Α, καροτίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη, θειαμίνη, φολικό οξύ, κυανοκοβαλαμίνη, C, E, H, PP, K κ.λπ..

100 ml ζωμού φρούτων περιέχει 0,1 g λίπους, 0,75 g πρωτεΐνης, 2,1 g πρωτεΐνης, 15 g υδατάνθρακες. Εάν η πρώτη ύλη περιέχει αυξημένο επίπεδο γλυκόζης ή φρουκτόζης, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι υψηλότερη. Συνήθως είναι περίπου ίση με 65 kcal. Η προσθήκη ζάχαρης ή άλλων θρεπτικών ουσιών είναι επίσης σημαντική..

Η ποικιλία των πιο σημαντικών στοιχείων σας επιτρέπει να ενεργοποιήσετε τις ενεργειακές διεργασίες, να αναπληρώσετε την ανεπάρκεια ορυκτών, να ξεκινήσετε το σύστημα αναγέννησης ιστών, να ομαλοποιήσετε τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, να σταθεροποιήσετε τον μεταβολισμό, να βελτιώσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, να ενισχύσετε την άμυνα του σώματος.

Οι ιδιότητες του κομπόστα για το σώμα

Οι πιο σημαντικές ουσίες που εμπλουτίζουν το ποτό καθορίζουν τα αναμφισβήτητα οφέλη του για την ανθρώπινη υγεία. Όπως έχουν ήδη αναφερθεί, έχουν τόσο ευεργετική επίδραση στο πεπτικό του σύστημα που μια ποικιλία από πίνακες θεραπείας προβλέπουν συχνά τη συμπερίληψή του στη διατροφή..

Το αποτέλεσμα των φρούτων σας επιτρέπει να απομακρύνετε γρήγορα τις τοξίνες, να διευκολύνετε την εργασία του στομάχου και των εντέρων, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, καθαρίζει το ήπαρ.

Η δράση του ποτού προκαλεί αντι-σκληρωτική δράση, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, βοηθά στην πρόληψη καρδιακών διαταραχών και μειώνει τον κίνδυνο θρομβοεμβολισμού.

Το κομπόστα είναι επίσης χρήσιμο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Η ευεργετική του επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα εξηγείται από την επίδραση στο σύμπλοκο βιταμινών-ανόργανων μυοκαρδίων, τα οποία ενισχύουν σημαντικά την αγωγιμότητά του και ενισχύουν το τριχοειδές τοίχωμα..

Οι βιταμίνες Β διευκολύνουν τον ύπνο τη νύχτα, τονώνουν το σώμα όλη την ημέρα, βελτιώνουν τη γενική κατάσταση του νευρικού συστήματος, μειώνουν τις εκδηλώσεις της εποχιακής κατάθλιψης και καταπραΰνουν ένα άτομο.

Η συνεχής χρήση του κομπόστα σταθεροποιεί τους νεφρούς, αποτρέπει το σχηματισμό λίθων, βελτιώνει την αποβολή του σώματος.

Οφέλη και φαρμακευτικές ιδιότητες

Πόσο σημαντικά είναι τα διάφορα φρούτα και μούρα που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για να φτιάξουν ένα ποτό, αξίζει να αναφερθεί ξεχωριστά.

Πρώτες ύλεςΟφελοςΘεραπευτικές ιδιότητες
ΜήλαΟι τοξίνες απομακρύνονται γρήγορα από την κυκλοφορία του αίματος. Έχουν έντονο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα. Βελτιώνει τις διαδικασίες της αιματοποίησης. Ενίσχυση της ασυλίας.Προκαλούν διουρητικό αποτέλεσμα. Αυξάνει το περιεχόμενο της αιμοσφαιρίνης. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
ΔαμάσκηνοΈχουν καθαρτικό αποτέλεσμα. Ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Αφαιρέστε επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες.Διευκόλυνση της λειτουργίας του εντέρου. Σταθεροποιούν την εικόνα του αίματος. Εξαλείψτε τη δυσκοιλιότητα.
ΚεράσιΒελτιώνει τη γενική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Σταθεροποιεί τη νευρική κατάσταση ενός ατόμου.Ενεργοποιεί τα νεφρά. Διευκολύνει την εγκεφαλική κυκλοφορία.
ΑχλάδιαΟμαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, ενισχύει το αγγειακό τοίχωμα.Διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Σταθεροποιούν την κατάσταση σε περίπτωση γαστρεντερολογικών και καρδιολογικών παθολογιών. Ανακουφίστε το πρήξιμο.
Αποξηραμένα φρούταΕνεργοποιούν το μεταβολισμό. Εμπλουτίστε το σώμα με μέταλλα. Τονώνει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.Βοηθά στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών. Ενισχύστε την ούρηση, ανακουφίστε τη δυσκοιλιότητα. Βελτιώνει τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος. Είναι ένα μέσο πρόληψης ενδοκρινικών ασθενειών.

Βλάβη και αντενδείξεις

Δεν πρέπει κάθε άτομο να καταναλώνει κομπόστα σε μεγάλες ποσότητες, τα οφέλη και οι βλάβες στο σώμα ενός τέτοιου ποτού εξαρτώνται από τη σύνθεση των πρώτων υλών που περιλαμβάνονται σε αυτό. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα φρούτα έχουν πολύ έντονη επίδραση σε διάφορα συστήματα. Επομένως, σε μερικούς ανθρώπους, ένα αφέψημα φρούτων και μούρων μπορεί να προκαλέσει σημαντική ενόχληση εάν καταναλώνεται υπερβολικά..

Ένα παρόμοιο αρνητικό αποτέλεσμα εξηγείται από την αφθονία των ινών, η οποία ενεργοποιεί την περισταλτικότητα και την υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα, τα οποία προκαλούν αρνητική επίδραση στην εσωτερική κοιλότητα του πεπτικού σωλήνα. Σε περίπτωση ασθένειας, μπορεί να προκαλέσουν πόνο, καούρα, διάρροια στον ασθενή..

Κάθε κομπόστα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, πρέπει πρώτα να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα από τα οποία μαγειρεύονται δεν θα βλάψουν το σώμα..

Απαγορεύεται να πίνετε ένα ποτό από κεράσια, βατόμουρα, βακκίνια, φραγκοστάφυλα ή φραγκοστάφυλα για εντερική φλεγμονή, γαστρίτιδα, παθολογίες του ήπατος, χολοκυστίτιδα, πεπτικό έλκος.

Ένα αφέψημα από γλυκά φρούτα ή κομπόστα, στο οποίο έχει προστεθεί πολλή ζάχαρη, αντενδείκνυται σε περίπτωση τάσης υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη, ενδοκρινικών διαταραχών.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα

Τις περισσότερες φορές, ένα ποτό βιταμινών παρασκευάζεται από:

  • βερίκοκα;
  • κεράσια
  • αχλάδια;
  • ακτινίδια;
  • βακκίνια;
  • λεμόνια
  • σμέουρα;
  • διοχετεύω;
  • σταφίδες
  • tkemali;
  • μήλα κ.λπ..

Η κατασκευή κομπότ είναι πολύ εύκολη. Πάρτε περίπου 0,5 κιλά πρώτων υλών, 2 λίτρα νερού και 100 g ζάχαρης. Εάν το φρούτο είναι γλυκό, τότε πρέπει να πάρετε λιγότερο γλυκαντικό. Αν είναι ξινή, τότε είναι χρήσιμο να προσθέσετε μέλι στο ζωμό..

Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τον απαιτούμενο όγκο νερού. Βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων κομπόστα, αχλάδι, πεπόνι, σταφίδες, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, δαμάσκηνα, ροδαλά ισχία, τα μήλα χρησιμοποιούνται πιο συχνά. Ξεπλένονται και ταξινομούνται καλά.

Για 200 g πρώτων υλών, πάρτε 2 λίτρα νερό. Η ζάχαρη προστίθεται στην ίδια ποσότητα πριν αφαιρεθεί το δοχείο από τη φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε αποξηραμένα φρούτα για τουλάχιστον μισή ώρα, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και 40 λεπτά. Τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ποτό εγχύεται ζεστό.

Ποσοστά κατανάλωσης κομπόστα

Δεν συνιστάται να πίνετε περισσότερα από 1 ποτήρι ζωμό φρούτων κάθε φορά, ακόμη και για ένα υγιές άτομο. Επιπλέον, είναι καλύτερο να το καταναλώνετε μόνο μετά από ένα γεύμα. Για διάφορες παθολογίες, είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη η σύνθεση του κομπόστα.

Συνήθως οι γιατροί συστήνουν τη χρήση τους για ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Αλλά για να επιλέξετε φρούτα και την ποσότητα ποτού που απαιτείται για την ομαλοποίηση της ευεξίας του ασθενούς, απαιτείται ειδική διαβούλευση. Η φάση της νόσου και ο βαθμός παραμέλησής της πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνουν 100 γραμμάρια ζωμού φρούτων και μούρων δύο φορές την ημέρα μετά τα γεύματα.

Σε περίπτωση ενδοκρινικών διαταραχών, θα πρέπει να προετοιμάζεται μόνο μετά την έγκριση του γιατρού. Στον διαβήτη, η ζάχαρη δεν πρέπει να προστίθεται. Η σύνθεση του κομπόστα συζητείται επίσης λεπτομερώς με τον διατροφολόγο..

Για τον φαρμακευτικό ζωμό, συνιστάται η λήψη αχλαδιών, σταφίδων, δαμάσκηνων, μήλων. Επιτρέπεται να προσθέσετε μέντα ή θυμάρι. Αλλά οι μπανάνες ή τα κεράσια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. 1 λήψη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50-70 ml κομπόστα.

Για παιδιά

Τα παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν αυτό το ποτό έως ότου είναι 7 μηνών. Εάν ένα παιδί τρέφεται με μητρικό γάλα, τότε από αυτό λαμβάνει όλες τις ουσίες που απαιτούνται για τη ζωή. Εάν υπάρχει ανάγκη για τεχνητή σίτιση, τότε μετά από συνεννόηση με έναν παιδίατρο, επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε αφέψημα φρούτων νωρίτερα..

Μετά την επίτευξη 7 μηνών, επιτρέπεται να δίνει στο παιδί μισό ποτήρι ποτό την ημέρα. Ο συνολικός όγκος πρέπει να κατανέμεται 3 φορές.

Σε 12 μήνες, συνιστάται σε παιδιά με καλή ανοχή και την απουσία αλλεργικών αντιδράσεων να πίνουν 1 ποτήρι ζωμό φρούτων και μούρων μετά το μεσημεριανό γεύμα και, εάν είναι επιθυμητό, ​​σε άλλες ώρες της ημέρας.

Για τους άνδρες

Η κομπόστα αποξηραμένων φρούτων είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για το δυνατότερο σεξ. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν τον καρδιακό μυ και ενισχύουν την ανοσία. Το ποτό ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα, αυξάνει τη λίμπιντο, εμπλουτίζει τη σύνθεση του σπέρματος.

Η καθημερινή χρήση 100 g αφέψημα βιταμινών καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, εξουδετερώνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, ενισχύει τα οστά, βελτιώνει σημαντικά την κυκλοφορία του αίματος, είναι ένα μέσο πρόληψης της προστατίτιδας.

Για γυναίκες

Για το δίκαιο σεξ, ένα ποτό φρούτων είναι χρήσιμο σε περίπτωση τάσης για οίδημα, κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, με σοβαρή ανεπάρκεια βιταμινών, που οδηγεί σε προβλήματα με τη σύλληψη.

Όταν μεταφέρετε ένα παιδί, ο ζωμός φρούτων και μούρων δεν αντενδείκνυται, αλλά το να πίνετε σε μεγάλες ποσότητες από μισό ποτήρι την ημέρα δεν αξίζει τον κόπο.

Η χρησιμότητα του κομπόστα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ότι επιτρέπει:

  • αποτελεσματικά καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας
  • ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
  • τονίστε το σώμα.
  • Μειώστε τις εκδηλώσεις της τοξικότητας.
  • βελτίωση της ανάπτυξης του εμβρύου
  • επιταχύνει την απόσυρση υγρού από την κυκλοφορία του αίματος.
  • εξαλείψτε την ανεπάρκεια ιχνοστοιχείων κ.λπ..

Τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα μήλα περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, χωρίς τα οποία το σώμα του εμβρύου δεν αναπτύσσεται αρκετά ενεργά.

Μετά τον τοκετό, η κομπόστα σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε γρήγορα την υγεία και να βελτιώσετε τη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Ομαλοποιεί την καρδιακή δραστηριότητα, αποτρέπει την ανάπτυξη ημικρανιών, ανακουφίζει από την κόπωση, εξαλείφει το οίδημα.

Το ποτό που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα κορεσίζει το σώμα του μωρού κατά τη γαλουχία. Ένα αφέψημα εμπλουτισμένο με βιταμίνες Β καθίσταται ιδιαίτερα σημαντικό, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της νευρικής δραστηριότητας και στην ενίσχυση της μυϊκής αγωγιμότητας..

Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης που ενισχύει την ασυλία των βρεφών.

Κανόνες και διάρκεια ζωής του κομπόστα

Πρέπει να γνωρίζετε ότι το ποτό γίνεται γρήγορα ξινό ή αρχίζει να ζυμώνεται. Επομένως, πρέπει να κατανοήσετε καλά τους κανόνες για την αποθήκευσή του..

  1. Ο ψυχρός ζωμός διατηρείται μόνο στο ψυγείο.
  2. Στην κρύα εποχή, μπορείτε να το πάρετε στο μπαλκόνι ή να το βάλετε έξω από το παράθυρο..
  3. Στις αγροτικές περιοχές, τοποθετείται σε δοχείο με κρύο νερό ή υπόγεια..
  4. Απαιτείται να διασφαλιστεί ότι η κομπόστα δεν θα παραμείνει στην κούπα στο τραπέζι. Το καλοκαίρι, συνιστάται η προσθήκη πάγου.
  5. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το ποτό σε ένα φλιτζάνι πορσελάνης ή μια γυάλινη καράφα.
  6. Απαιτείται να το φυλάξετε σε σκοτεινό μέρος.

Ακόμα και στο ψυγείο, η κομπόστα δεν πρέπει να αφήνεται για περισσότερο από 2 ημέρες. Επομένως, συνιστάται να το μαγειρεύετε σε κατάλληλες ποσότητες. Ένα ποτό αποξηραμένων φρούτων μπορεί να διαρκέσει περίπου 4 ημέρες. Εγχύεται σταδιακά και τα οφέλη του αυξάνονται. Αλλά πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε γυάλινο δοχείο που αποτρέπει την οξείδωση..

Εάν δεν είναι μεθυσμένο για την απαιτούμενη περίοδο, στη συνέχεια βράστε το ζωμό κάτω από το καπάκι. Γίνεται σαφές ότι το κομπόστα είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό ποτό. Αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο στις συνιστώμενες ποσότητες, ειδικά παρουσία χρόνιων παθήσεων. Απαιτείται επίσης να γνωρίζουμε ακριβώς τις αντενδείξεις, ώστε να μην προκαλείται επιδείνωση της κατάστασης του σώματος..