Οφέλη για την υγεία και βλάβες του ελαιολάδου - μια λεπτομερής ανασκόπηση

Ήμουν πραγματικά γεμάτος με τη γεύση αυτού του προϊόντος πριν από 20 χρόνια, όταν ήμουν στο Ισραήλ. Το ελαιόλαδο, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, παράγονται εκεί από τη δική τους συγκομιδή. Για τους κατοίκους της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου, είναι απαραίτητο συστατικό πολλών μαγειρικών συνταγών. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Ας μάθουμε πώς.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του ελαιολάδου, όπως κάθε προϊόν, καθορίζονται από τη σύνθεσή του. Και υπάρχει κάτι για το οποίο πρέπει να είμαστε ευχαριστημένοι. Αυτό το φυτικό έλαιο είναι αρκετά πλούσιο:

  • βιταμίνες A, E, B4, D, K;
  • σίδερο;
  • κάλιο;
  • ασβέστιο;
  • φώσφορος;
  • λιπαρό οξύ;
  • σκουαλένιο;
  • φυτοστερόλες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι υψηλή - περίπου 900 kcal ανά 100 g. Και κατά μέσο όρο 150 kcal ανά κουταλιά της σούπας. Ένας από τους περιορισμούς σχετίζεται με αυτό το γεγονός, το οποίο δεν πρέπει να ξεχνάμε. Η κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Το συνιστώμενο ημερήσιο επίδομα είναι δύο κουταλιές της σούπας. Θα μιλήσουμε για άλλες πιθανές αντενδείξεις λίγο αργότερα..

Τύποι τελικών προϊόντων

Υπάρχουν δύο τύποι λαδιών ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας των ελιών. Κάθε ένα από αυτά έχει έναν συγκεκριμένο σκοπό..

Ανεπεξέργαστος

Είναι πραγματικά χυμός. Έτσι θα το ονομάζουμε μερικές φορές. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με άμεση συμπίεση των φρούτων ελιάς με ελάχιστη θέρμανση, όχι μεγαλύτερη από 30 βαθμούς. Χάρη στην τεχνολογία ψυχρής συμπίεσης, διατηρούνται στο λάδι όλες οι πολύτιμες ουσίες, η γεύση και το άρωμα της ελιάς.

Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για ντύσιμο σαλάτας, προετοιμασία μαρινάδων και πιάτων που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία. Δεν συνιστάται το τηγάνισμα - η θερμοκρασία καύσης είναι αρκετά χαμηλή, περίπου 160 μοίρες. Μετά από περίπου 10 λεπτά, αρχίζει να καπνίζει και να απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες.

Εξευγενισμένος

Ο βαθύς καθαρισμός από υγρασία, λιπαρά οξέα και μικροσωματίδια αυξάνει τη θερμοκρασία καύσης λαδιού έως 240 βαθμούς. Μπορείτε ήδη να το μαγειρέψετε. Η χαρακτηριστική πικρή γεύση και το άρωμα λείπουν σε ένα τέτοιο προϊόν, αλλά διατηρούνται πολλές χρήσιμες ουσίες. Η διάρκεια ζωής του είναι μεγαλύτερη από εκείνη των μη εκλεπτυσμένων.

Προκειμένου ένα προϊόν να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες και τα οφέλη, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο σας. Σημαντικά σημεία στα οποία πρέπει να προσέξετε για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν είναι:

  • χρώμα - σκούρο κίτρινο, με πρασινωπή απόχρωση ή ανοιχτό καφέ (ανάλογα με την ποικιλία).
  • συνέπεια - χωρίς ιζήματα και ακαθαρσίες.
  • ημερομηνία παραγωγής και διάρκεια ζωής - από την ημερομηνία εμφιάλωσης όχι περισσότερο από 18 μήνες ·
  • δοχείο συσκευασίας - σκούρο γυαλί.
  • επισήμανση - Βιολογικά, ΠΟΠ, BIO, Estate κ.λπ.
  • πληροφορίες για τη χώρα προέλευσης και τον προμηθευτή - κατά προτίμηση Ελλάδα, Τουρκία, Ιταλία, Κύπρος, Ισπανία, Ισραήλ.

Ψυχρής πίεσης μη επεξεργασμένο προϊόν κατάλληλο για θεραπευτική χρήση.

Τι βοηθά ο θεραπευτικός χυμός ελιάς;

Γνωρίζουμε τι βιταμίνες και ιχνοστοιχεία περιέχει αυτό το υπέροχο προϊόν. Και τι ακριβώς είναι χρήσιμο για το σώμα μας?

Για το καρδιαγγειακό σύστημα

Είναι γνωστό ότι οι κάτοικοι της Μεσογείου είναι πολύ λιγότερο ευαίσθητοι σε καρδιαγγειακές παθήσεις από τους υπόλοιπους Ευρωπαίους. Πιστεύεται ότι αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο ελαιόλαδο, το οποίο είναι τόσο πλούσιο στη διάσημη μεσογειακή διατροφή..

Πράγματι, το ελαιόλαδο βοηθά στην εξάλειψη της «κακής» χοληστερόλης από το σώμα και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Είναι σε θέση να αποκαταστήσει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και να μειώσει την αρτηριακή πίεση..

Για το στομάχι, το συκώτι και τα έντερα

Το προϊόν βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία του ήπατος, αφαιρώντας τις τοξίνες από αυτό, διεγείρει τη διαδικασία της εκροής της χολής. Ανακουφίζει από τη γαστρίτιδα και τη νόσο του πεπτικού έλκους τυλίγοντας τα τοιχώματα του στομάχου με ένα προστατευτικό φιλμ. Έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και βοηθά στην ανακούφιση με επιτυχία από τη δυσκοιλιότητα.

Για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια

Η βιταμίνη Ε, η οποία είναι πλούσια σε χυμό ελιάς, δεν ονομάζεται τυχαία «βιταμίνη ομορφιάς». Είναι απαραίτητο για το δέρμα του προσώπου και του σώματος και δρα τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Οι μικρές ρυτίδες εξομαλύνονται, η μικροκυκλοφορία στην επιδερμίδα βελτιώνεται, η ισορροπία του νερού αποκαθίσταται, ξεφλουδίζει και ο ερεθισμός περνά. Ξεκινά η φυσική διαδικασία παραγωγής του κολλαγόνου και της ελαστίνης σας.

Το λάδι ενυδατώνει καλά το τριχωτό της κεφαλής, αποκαθιστά τα σπασμένα άκρα των μαλλιών, κάνει τις μπούκλες σταθερές και ελαστικές. Ενισχύει επίσης τα θυλάκια των τριχών, επιβραδύνει την τριχόπτωση και η αυξημένη κυκλοφορία του αίματος συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξή τους..

Κατά την επεξεργασία με χυμό ελιάς, τα νύχια γίνονται λαμπερά, ενισχύονται και σταματούν την απολέπιση. Η επιδερμίδα αποκτά ελαστικότητα.

Για μεταβολισμό

Παραδόξως, η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν εμποδίζει το ελαιόλαδο να συμμετέχει σε δίαιτες απώλειας βάρους. Το γεγονός είναι ότι διεγείρει το μεταβολισμό σε κυτταρικό επίπεδο. Επιπλέον, με τον καθαρισμό των εντέρων, προάγει την απώλεια βάρους.

Για το γυναικείο σώμα

Τα λιπαρά οξέα του ελαιολάδου έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Αυτό συμβάλλει στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων, ανακουφίζει τα συμπτώματα του PMS και της εμμηνόπαυσης και βοηθά στην πολύπλοκη θεραπεία της στειρότητας. Η βιταμίνη Ε εμπλέκεται στη σύνθεση της γυναικείας ορμόνης οιστρογόνου και θεραπεύει το ενδομήτριο, το οποίο ευνοεί τη σύλληψη.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια ισορροπημένη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική για μια γυναίκα. Το ελαιόλαδο που περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή θα παρέχει στο σώμα της μέλλουσας μητέρας τις απαραίτητες ουσίες.

Θα βοηθήσουν στο σχηματισμό ενός υγιούς οστού και νευρικού συστήματος του μωρού, καθώς και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στον πλακούντα. Ο σίδηρος που περιέχεται στη σύνθεση διατηρεί το απαιτούμενο επίπεδο αιμοσφαιρίνης και αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.

Για την υγεία των ανδρών

Είναι γνωστό ότι στις χώρες παραγωγής ελαιολάδου, οι άνδρες αντιμετωπίζουν σπάνια προβλήματα στην οικεία σφαίρα. Το προϊόν συμβάλλει ενεργά στη βελτίωση του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος, στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στα πυελικά όργανα. Οι βιταμίνες Α και Ε έχουν θετική επίδραση στην ποιότητα και την κινητικότητα του σπέρματος, κάτι που είναι σημαντικό για τη σύλληψη.

Επιπλέον, τα επίπεδα ορμονών σταθεροποιούνται επίσης στο ανδρικό σώμα και η σύνθεση τεστοστερόνης βελτιώνεται..

Για παιδιά

Το προϊόν θα είναι χρήσιμο για παιδιά, με την προϋπόθεση ότι συμπεριλαμβάνεται μέτρια στη διατροφή. Μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε στα μωρά το χυμό των φρούτων της ελιάς από την ηλικία των έξι μηνών, μερικές σταγόνες την ημέρα. Ελλείψει αλλεργικής αντίδρασης, η δόση μπορεί να αυξηθεί σταδιακά, φθάνοντας στο μισό κουταλάκι του γλυκού έως το έτος.

Το ελαιόλαδο συμβάλλει στην ομαλή προσαρμογή του πεπτικού συστήματος των παιδιών στη διατροφή των ενηλίκων. Και τα έντερα των παιδιών είναι συνηθισμένα σε ρυθμικές εργασίες.

Τα παιδιά των οποίων το καθημερινό μενού περιλαμβάνει αυτό το προϊόν είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από διάφορες δερματικές παθήσεις. Τα λιπαρά οξέα και βιταμίνες από τη σύνθεση του ελαίου βοηθούν στην αρμονική ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος του παιδιού.

Πώς να πάρετε ένα υγιές προϊόν

Πρώτα απ 'όλα, μπαίνει στο σώμα μας ως μέρος των μαγειρικών πιάτων. Αυτό, όπως λένε, είναι ένας επιτυχημένος «συνδυασμός επιχειρήσεων με ευχαρίστηση». Αλλά εάν είναι απαραίτητο να ενισχυθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε το ελαιόλαδο με ορισμένους τρόπους..

  1. Μια κουταλιά της σούπας το πρωί με άδειο στομάχι. Το λάδι εισέρχεται γρήγορα στο άνω έντερο, όπου οι ευεργετικές του ουσίες απορροφώνται στο μέγιστο. Μπορείτε να φάτε και να πιείτε μετά από αυτό όχι νωρίτερα μετά από 45 λεπτά. Με αυτήν τη μέθοδο εφαρμογής, ο μεταβολισμός επιταχύνεται, το ήπαρ καθαρίζεται από τοξίνες και η αρτηριακή πίεση σταθεροποιείται. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να απορροφήσουν το αγνό ελαιόλαδο. Εάν η γεύση του προϊόντος φαίνεται πολύ συγκεκριμένη, μπορείτε να το αραιώσετε με χυμό λεμονιού σε αναλογία 1: 1.
  2. Μια κουταλιά της σούπας τη νύχτα. Με αυτόν τον τρόπο εφαρμογής, βελτιώνεται η εργασία του πεπτικού συστήματος, αποκαθίσταται η βλεννογόνος μεμβράνη του οισοφάγου και του στομάχου και βελτιώνεται η περιστροφή. Το ελαϊκό οξύ μειώνει την όρεξη και οι πολυφαινόλες εμπλέκονται στη διάσπαση των λιπών.

Η πρωινή ή βραδινή πρόσληψη του προϊόντος πρέπει να εξασκείται ξεκινώντας με ένα κουταλάκι του γλυκού την πρώτη εβδομάδα. Εάν δεν παρατηρηθούν ανεπιθύμητες ενέργειες, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τον όγκο σε μία κουταλιά της σούπας.

Αντενδείξεις και προφυλάξεις

Υπάρχουν ορισμένες καταστάσεις στο σώμα όπου η κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να είναι επιβλαβής. Πρέπει να δίνεται προσοχή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • χολολιθίαση - το λάδι ενισχύει την εκροή της χολής, η οποία μπορεί να προκαλέσει επίθεση.
  • διάρροια - είναι δυνατή η επιδείνωση της κατάστασης.
  • παγκρεατίτιδα - ο κίνδυνος υποτροπής αυξάνεται.
  • μια αλλεργική αντίδραση είναι ένα σπάνιο, αλλά πιθανό φαινόμενο.
  • παχυσαρκία - η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος επιδεινώνει την κατάσταση.

Για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες, προσπαθήστε να μην υπερβαίνετε τον ημερήσιο κανόνα σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας. Και φυσικά, μην χρησιμοποιείτε προϊόν που έχει λήξει ή χαλάσει..

συμπέρασμα

Εν κατακλείδι, θέλω να επιστρέψω στην ιστορία της «εισαγωγής» μου στη γεύση του ελαιολάδου. Ήταν σε ένα από τα πολλά εστιατόρια της Παλιάς Πόλης στην Ιερουσαλήμ. Ως απεριτίφ για δείπνο, μας σερβίρεται ένα νόστιμο πιάτο που αποτελείται από μόλις τρία υλικά. Ζεστά τορτίγιες, ένα μπολ με ελαιόλαδο και ένα παραδοσιακό μπαχαρικό από τη Μέση Ανατολή σε ένα ξύλινο μπολ.

Το κέικ έπρεπε να σπάσει με τα χέρια, να βυθιστεί σε βούτυρο και στη συνέχεια σε zatr. Μου φάνηκε τότε ότι δεν είχα δοκιμάσει ποτέ κάτι πιο νόστιμο. Και δεν είναι μόνο το καρύκευμα. Αποτελείται από ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών - θυμάρι, μαντζουράνα, σουμάκο και φρυγανισμένο σουσάμι.

Εμποτίζοντας το ζεστό ψωμί, το ελαιόλαδο θερμαίνεται και αποκαλύπτει τη γεύση και το άρωμά του. Το καρύκευμα ξεκινά αυτή τη γεύση και του δίνει τις μοναδικές τάρτες της Μέσης Ανατολής. Είναι γνωστό ότι η πρώτη εντύπωση είναι η ισχυρότερη. Από τότε, μου αρέσει ο χυμός των φρούτων της ελιάς.

Ποιες είναι οι εντυπώσεις σας για αυτό το προϊόν, αγαπητοί αναγνώστες; Μοιραστείτε τις ιστορίες σας ή τις ενδιαφέρουσες συνταγές μαζί μας στα σχόλια..

Ελαιόλαδο

Είναι φυτικό προϊόν που προέρχεται από τους καρπούς της ευρωπαϊκής ελιάς. Όσον αφορά τη σύνθεση λιπαρών οξέων, είναι ένα μείγμα τριγλυκεριδίων λιπαρών οξέων με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε εστέρες ελαϊκού οξέος σε αυτά. Αυτό το προϊόν έχει μια απόχρωση που κυμαίνεται από καφετί κίτρινο έως πρασινωπό κίτρινο και γεύση με ελαφριά πικρία.

Αυτό το λάδι θεωρείται ένα από τα εθνικά προϊόντα της Ιταλίας, της Ελλάδας και της Ισπανίας. Από την αρχαιότητα, αυτό το προϊόν αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της μεσογειακής διατροφής. Χρησιμοποιήθηκε εδώ και καιρό για να φωτίζει τζαμιά και ναούς, καθώς και για τη διοίκηση εβραϊκών και χριστιανικών τελετών..

Η ελιά θεωρείται επίσης το εθνικό δέντρο των Ελλήνων. Σύμφωνα με τον μύθο, δημιουργήθηκε από τον Παλλά Αθηνά. Η Αθήνα, σύμφωνα με το μύθο, πήρε το όνομά της από τη θεά, αφού οι κάτοικοι της Αττικής προτιμούσαν το δώρο της από μια πηγή αλατιού, την οποία ο Ποσειδώνας ήθελε να τους αποπλανήσει..

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου αναγνωρίστηκαν από τον Ιπποκράτη. Επίσης, αυτό το προϊόν τρίβεται από αθλητές του ελληνιστικού κόσμου..

Ο ωμός καρπός της ελιάς είναι βρώσιμος λόγω του ότι είναι πολύ πικρός. Αυτή η πικρία εξαφανίζεται μόνο μετά από μούσκεμα σε μια ειδική άλμη για αρκετές εβδομάδες. Η πικρή γεύση είναι χαρακτηριστική ακόμη και του επιπλέον ελαιόλαδου λόγω της παρουσίας της ελαιοροπίνης.

Τα φρούτα συνθλίβονται πρώτα και μετά η μάζα που προκύπτει αναμιγνύεται απαλά, μετά την οποία το λάδι συμπιέζεται. Η περιστροφή είχε προηγουμένως πραγματοποιηθεί σε πρέσες διαφορετικών σχεδίων, αλλά τώρα χρησιμοποιούνται κυρίως φυγοκεντρητές.

Από το λάδι κέικ που απομένει μετά τη συμπίεση, μπορεί επίσης να ληφθεί λάδι, αν και είναι χειρότερης ποιότητας και αποκλειστικά μέσω χημικού καθαρισμού.

Το καλύτερο μπορεί να θεωρηθεί μη φιλτραρισμένο λάδι εξαιρετικής ποιότητας ή φιλτραρισμένο λάδι εξαιρετικής ποιότητας. Σε αυτό το προϊόν, η οξύτητα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0,8.

Το λάδι "στάγδην" της "πρώτης κρύας συμπίεσης" εκτιμάται ιδιαίτερα, αν και αυτή η έννοια υπόκειται - σε έναν βαθμό ή άλλο το λάδι θερμαίνεται κατά τη διάρκεια της λεγόμενης "ψυχρής πίεσης" Επίσης, στις σύγχρονες συνθήκες, το ελαιόλαδο πιέζεται πάντα μόνο μία φορά..

Πώς να επιλέξετε

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε γιατί αγοράζετε ελαιόλαδο: για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων ή μια ποικιλία από σαλάτες. Στην πρώτη περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε λάδι με την προσθήκη εξευγενισμένου και στη δεύτερη - έξτρα κατηγορίας.

Το χρώμα του προϊόντος μπορεί να είναι λαμπερό κίτρινο, πράσινο ή σκούρο χρυσό - η σκιά εξαρτάται από την ποικιλία, την περιοχή όπου καλλιεργήθηκαν οι ελιές και τον βαθμό ωρίμανσής τους. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του λαδιού πρέπει να είναι φρέσκια σε κάθε περίπτωση. Εξαρτάται επίσης από την ποικιλία, οπότε δεν υπάρχουν ομοιόμορφα πρότυπα, ωστόσο, η γεύση ή ηρεμία δείχνει ότι είναι κακής ποιότητας ή αποθηκεύτηκε εσφαλμένα. Αυτό το λάδι δεν πρέπει να αγοραστεί ή να χρησιμοποιηθεί. Εάν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, τότε έχει μια ελαφριά επίγευση μπαχαρικών και η μυρωδιά είναι ευχάριστη. Μυρίζει σαν ξινά βότανα και φρούτα.

Οι πληροφορίες στην ετικέτα λένε πολλά. Εκεί μπορείτε να μάθετε την κατηγορία προϊόντων, τον δείκτη οξύτητας (όχι περισσότερο από 3,3%), πόσο καιρό και υπό ποιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί το λάδι. Πρέπει να αναγράφεται η διεύθυνση του κατασκευαστή, τα στοιχεία του εισαγωγέα, το όνομα της χώρας.

Αυτό το λάδι προσφέρεται επί του παρόντος από πολλούς κατασκευαστές, αλλά οι πληρέστερες πληροφορίες πρέπει να αναφέρονται στο λάδι που παράγεται στην Ιταλία, ακόμη και στον τόπο παραγωγής. Επομένως, είναι εύκολο να επιλέξετε λάδι από έναν Ιταλό κατασκευαστή..

Το προϊόν από την Τοσκάνη είναι πρασινωπό και φρουτώδες. Είναι ιδανικό για ντύσιμο ρυζιού, μακαρόνια, ψητά κρέατα και σούπες. Το λάδι της Ούμπρια είναι σχεδόν το ίδιο, αλλά η γεύση είναι πιο λεπτή.

Το λάδι από τη Σικελία, την Απουλία και την Καλαβρία έχει χρυσή κίτρινη ή πράσινη απόχρωση και είναι αρκετά ισχυρό, σχεδόν σκληρό, αλλά πολύ ευχάριστο. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι περισσότερο μια φυσική σάλτσα από το βούτυρο. Ταιριάζει καλά με κρέατα και λαχανικά.

Το λάδι της Λιγουρίας είναι κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο και λατρεύουν τη λεπτή γεύση. Συνιστάται να φτιάξετε σάλτσα βασιλικού μαζί του. Το λάδι από την περιοχή Gardesano είναι παρόμοιο με το λάδι της Λιγουρίας, αλλά έχει ισχυρότερη γεύση με φρουτώδες τόνο και χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα ψαριών.

Πώς να αποθηκεύσετε

Συνιστάται να αποθηκεύετε το λάδι σε δοχείο από σκούρο γυαλί σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από θερμότητα και ηλιακό φως ή ακόμα και στο ψυγείο. Ένα ποιοτικό προϊόν της πρώτης κρύας συμπίεσης παγώνει μετά από αρκετές ημέρες αποθήκευσης σε θερμοκρασία 8-10 βαθμών. Γίνεται παχύ, γαλακτώδες λευκό και δεν ρέει έξω από τη φιάλη. Σε θερμοκρασία δωματίου, το προϊόν ξεπαγώνει και γίνεται διαυγές και υγρό ξανά χωρίς απώλεια ποιότητας. Εάν, μετά από 1-2 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο, το προϊόν δεν γίνει εντελώς λευκό ή σχηματιστούν μόνο μεμονωμένες λευκές νιφάδες, τότε αραιώνεται, γίνεται από σπόρους ή από φθηνότερο λάδι με αρωματικό πρόσθετο..

Στο μαγείρεμα

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το λάδι προσθέτοντας απευθείας σε σαλάτες και τηγανητά ή μαγειρευτά λαχανικά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ελαφριές σάλτσες με φρέσκο ​​λεμόνι, κόκκινο κρασί ή βαλσάμικο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, σάλτσες σαλάτας και λαχανικά.

Ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο, μπορεί να σερβιριστεί με πρωινό ψωμί ή ως σνακ ανά πάσα στιγμή ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με λεμόνι, αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη ή άλλο αποξηραμένο ή φρέσκο ​​βότανο. Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον το ορεκτικό ελληνικού κρασιού, όταν σερβίρονται ψωμί, ελιές και φέτα με βούτυρο, πασπαλισμένα με κρητική ρίγανη.

Το ελαιόλαδο καλής ποιότητας είναι απαραίτητο συστατικό για πέστο με βασιλικό, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, τυρί και κουκουνάρι.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε πατάτες, λαχανικά, πουλερικά, κρέας ή ψάρια με αυτό το λάδι..

Το ρύζι θα είναι ελαφρύτερο και πιο μεσογειακό, όταν μαγειρεύεται σε ελαιόλαδο και όχι σε βούτυρο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο κρητικό στιλ πιλάφι..

Οι κρητικοί σεφ χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο ως καρύκευμα για μια ποικιλία πιάτων, όπως φακές, φασόλια, λαχανικά και βότανα όπως chard, πικραλίδα, σπανάκι και άλλα βότανα.

Όταν αυτό το λάδι προστίθεται σε σούπες και όταν μαγειρεύετε, τα πιάτα εμπλουτίζονται με άρωμα, όπως και όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα και αποξηραμένα βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι και μαϊντανό.

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε ελαιόλαδο από το βούτυρο ή άλλο φυτικό έλαιο. Σε υψηλές θερμοκρασίες, μερικά από τα λάδια αρχίζουν να οξειδώνονται και καθίστανται αρκετά επικίνδυνα για κατανάλωση λόγω των επιβλαβών ουσιών που απελευθερώνουν. Ένα προϊόν ελιάς σε παρόμοιες υψηλές θερμοκρασίες δεν θα οξειδώσει και θα απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες, καθώς περιέχει πολλά ακόρεστα λίπη και αντιοξειδωτικά. Η χρήση λαδιού τηγανίσματος θεωρείται η καλύτερη επιλογή για την υγεία.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση για χιλιάδες χρόνια, όπως αποδεικνύεται από την αρχαιολογική έρευνα κατά τη διάρκεια του μινωικού πολιτισμού στην Κρήτη και σε πολλούς άλλους μεσογειακούς πολιτισμούς. Όταν χύνεται με ελαιόλαδο, σχηματίζεται ένα προστατευτικό στρώμα, το οποίο καθυστερεί την οξείδωση και την αλλοίωση του προϊόντος.

Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό ως μαρινάρισμα για πουλερικά, κρέας, ψάρι ή λαχανικά και συνιστάται για μπάρμπεκιου. Σε τελική ανάλυση, όταν μαγειρεύετε κρέας για μπάρμπεκιου, μπορούν να σχηματιστούν καρκινογόνοι παράγοντες και το ελαιόλαδο μπορεί να τα εξουδετερώσει λόγω του υψηλού επιπέδου αντιοξειδωτικών. Για καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αρωματισμένο με λάδι κρεμμύδια, σκόρδο, λεμόνι, ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο.

Περιεχόμενο θερμίδων

Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή, όπως και άλλα έλαια, δηλαδή 884 kcal. Αλλά αν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο με μέτρο, τότε δεν μπορείτε να φοβάστε να βελτιωθείτε..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
-99.8--0.2884

Χρήσιμες ιδιότητες του ελαιολάδου

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Η φόρμουλα του ελαιολάδου είναι ιδανική: υπάρχουν πολλά ακόρεστα, εύκολα εύπεπτα λίπη σε αυτό και πολύ λίγα κορεσμένα, στερεά. Οι βιταμίνες εδώ είναι ακριβώς εκείνες που είναι απαραίτητες για το δέρμα - Α, Ε και Δ, αλλά ένας ειδικός ρόλος ανήκει σε διαφορετικές συνοδευτικές ουσίες.

Κυρίως σε αυτές τις ενώσεις ελαίου που περιέχουν φωσφόρο - φωσφατιτίδια και φωσφολιπίδια. Τα πρώτα περιέχουν πολλά σάκχαρα και βοηθούν στη συγκράτηση νερού στο λάδι. Τα τελευταία είναι απαραίτητα για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών και τη συμμετοχή τους σε μεταβολικές διεργασίες.

Τα καροτενοειδή, οι στερόλες και οι τοκοφερόλες αποτελούν τη βάση του μη σαπωνοποιήσιμου κλάσματος, τα οποία έχουν καταπραϋντικές, μαλακτικές και αναγεννητικές ιδιότητες του δέρματος. Για τη γήρανση του δέρματος, είναι πραγματικά αναντικατάστατα, καθώς πυροδοτούν διαδικασίες αναγέννησης και βοηθούν στην παραγωγή κολλαγόνου..

Η σύνθεση των λιπαρών οξέων αυτού του ελαίου είναι ποικίλη και πλούσια: περιέχει έως και 80% ελαϊκό οξύ, λινελαϊκό, στεατικό και παλμιτικό οξύ - 3-15%, και πρόσφατες μελέτες έχουν αποκαλύψει πολλά άλλα μοναδικά οξέα. Η σύνθεση λιπαρών οξέων του προϊόντος μπορεί να ποικίλει, αλλά αρκετά έντονα, ανάλογα με το κλίμα όπου αναπτύσσονται οι ελιές.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα συστατικά του ελαιολάδου έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Αντιοξειδωτική ικανότητα αντιμετώπισης του καρκίνου, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης κατά 45%.

Το προϊόν ελιάς βοηθάει σε αγγειακές και καρδιακές παθήσεις. Η χρήση του θα ρυθμίσει την πίεση και μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Το ελαιόλαδο μπορεί να αποκαταστήσει την οξύτητα στο στομάχι και να αποφύγει την εμφάνιση ελκών, γαστρίτιδας, αποκαθιστώντας την πεπτική οδό.

Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης τους νεφρούς. Και στις παλιές μέρες χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ψυχικών ασθενειών και προβλημάτων με την ανδρική ισχύ..

Οι ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος μπορούν επίσης να θεραπευτούν με ελαιόλαδο. Μπορεί να αναγεννήσει τον χόνδρο και είναι επίσης εξαιρετικό στη διατήρηση του μυϊκού τόνου. Εάν αισθάνεστε πόνο στην πλάτη σας, μπορείτε να αναμειγνύετε ελαιόλαδο και κερί και στη συνέχεια να τρίβετε αυτό το μείγμα κάθε μέρα στο σημείο όπου πονάει..

Συμπεριλάβετε λάδι στη διατροφή όσων πάσχουν από διαβήτη, επειδή αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Για δυσκοιλιότητα και κόπρανα, μπορείτε να αναμίξετε 3-4 κουταλάκια του γλυκού αυτού του προϊόντος με τον ωμό κρόκο και να αραιώσετε με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Επίσης, το ελαιόλαδο θεωρείται ένα εξαιρετικό φυσικό καθαρτικό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πιείτε 1 κουταλιά λάδι το πρωί με άδειο στομάχι και να το πλύνετε με ένα ποτήρι ζεστό νερό, πιέζοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, πρέπει σίγουρα να ξαπλώσετε λίγο..

Το ελαιόλαδο βοηθά επίσης στο κρύο. Έτσι, για 100 γραμμάρια λαδιού, πρέπει να πάρετε ένα κουτάλι από ένα ψιλοκομμένο άγριο δεντρολίβανο με μια κορυφή, να επιμείνετε για 3 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό μέρος, ανακινώντας κάθε μέρα. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να διηθείται, να συμπιέζεται και να στάζει. Για πρώτη φορά, πρέπει να στάξετε τρεις σταγόνες σε κάθε ρουθούνι. Στη συνέχεια ρίξτε 1 σταγόνα τρεις φορές την ημέρα. Μπορείτε να κάνετε τέτοιες διαδικασίες όχι περισσότερο από μία εβδομάδα..

Αυτό το φυτικό προϊόν βοηθά επίσης στον πόνο στα αυτιά. Είναι απαραίτητο να στάξετε μόνο δύο σταγόνες ελαφρά θερμαινόμενου λαδιού και να συνδέσετε αμέσως τα αυτιά με μπατονέτες εμποτισμένα με λάδι..

Χρήση στην κοσμετολογία

Σήμερα, τα καλλυντικά που βασίζονται σε λάδια εξαιρετικής κατηγορίας είναι πολύ δημοφιλή. Προστίθεται σε κρέμες, μάσκες, σαμπουάν, αφρόλουτρα, σαπούνια και βάλσαμο. Αυτό το λάδι είναι ιδανικό για ευαίσθητο και ξηρό δέρμα. Μαλακώνει καλά το δέρμα και αποτρέπει την απώλεια υγρασίας των κυττάρων. Το σημαντικό είναι ότι το ελαιόλαδο δεν θα φράξει τους πόρους του δέρματος..

Επίσης, αυτό το λάδι έχει εξαιρετικά αντιγηραντικά αποτελέσματα. Με συνεχή χρήση, αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων και λειαίνει εκείνες που υπάρχουν ήδη εκεί. Οι κρέμες με βάση το ελαιόλαδο περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε. Βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών και αποτρέπει το ξεθώριασμα των κυττάρων.

Το ελαιόλαδο έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση ελαϊκού οξέος, το οποίο βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο δέρμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για την πρόληψη της κυτταρίτιδας..

Η χρήση ελαιολάδου για το δέρμα και τα μαλλιά παρέχει καλό καθαρισμό των τοξινών και των νεκρών κυττάρων. Η αναπνοή του δέρματος γίνεται πιο ενεργή, γεγονός που προκαλεί βελτίωση στην έκκριση των σμηγματογόνων αδένων. Επίσης, αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο τριχωτό της κεφαλής, αποτρέπει την πιτυρίδα και την τριχόπτωση. Το λάδι είναι χρήσιμο για τα ίδια τα μαλλιά, καθώς τα ενυδατώνει και τα καθιστά λιγότερο εύθραυστα..

Το ελαιόλαδο είναι επίσης εξαιρετικό για μασάζ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε συνδυασμό με οποιοδήποτε αιθέριο έλαιο. Σύμφωνα με ειδικούς, ένα τέτοιο μασάζ μπορεί να έχει πολύπλοκο αποτέλεσμα. Όχι μόνο ενυδατώνει και θρέφει το δέρμα, αλλά επίσης βοηθά στην εναπόθεση αλατιού και την οστεοχόνδρωση. Επίσης μασάζ με ελαιόλαδο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και καταπραΰνει το νευρικό σύστημα..

Για να ενισχύσετε τα νύχια σας πριν από το κρεβάτι, μπορείτε να κρατάτε τα χέρια σας σε ένα λουτρό με ένα μείγμα ζεστού ελαίου και χυμού λεμονιού. Τα γάντια που φοριούνται τη νύχτα θα έχουν ακόμη μεγαλύτερο αποτέλεσμα, ώστε τα χέρια σας να έχουν χρόνο να κορεστούν με λάδι. Εύθραυστα ή σπασμένα νύχια μπορούν να κρατηθούν για περίπου 10 λεπτά σε θερμαινόμενο λάδι και στη συνέχεια να υποστούν επεξεργασία με ιωδιούχο αλκοόλ.

Εναλλακτικά, μπορείτε να τρίβετε περιοδικά ένα μείγμα λαδιού και αλατιού στο δέρμα σας. Και αν κρατάτε τα χέρια σας σε ζεστό ελαιόλαδο για μισή ώρα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, θα ξεχάσετε το ξηρό δέρμα..

Επικίνδυνες ιδιότητες του ελαιολάδου

Αυτό το λάδι πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή σε περίπτωση χολοκυστίτιδας, καθώς έχει χολερετική δράση..

Δεν συνιστάται να τρώτε περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας αυτό το προϊόν την ημέρα και όσους έχουν προβλήματα με το βάρος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες..

Διαβάστε επίσης το άρθρο μας σχετικά με τις ιδιότητες των ελιών. Τα πάντα για τις χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητές τους, τη χημική σύνθεση, τη θρεπτική αξία, την παρουσία βιταμινών και μετάλλων, τη χρήση τους στη μαγειρική και την κοσμετολογία.

Πώς παρασκευάζεται το ελαιόλαδο με ψυχρή πίεση.

Ελαιόλαδο με άδειο στομάχι

Το ελαιόλαδο λαμβάνεται από τον πολτό της ελιάς, ένα φρούτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμο λόγω της λεπτής γεύσης και των σημαντικών ιδιοτήτων του: αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για το σώμα όχι μόνο από την αφθονία των ιχνοστοιχείων, αλλά και από την καλή πέψη. Εκτός από τη χρήση του στο μαγείρεμα, το λάδι θεωρείται εξαιρετική βοήθεια στην απώλεια βάρους και υγείας, βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών..

  1. Τα οφέλη του ελαιολάδου
  2. Γιατί το πρωί
  3. Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το λάδι
  4. Γιατί να προσθέσετε λεμόνι
  5. Συνταγές ελαιολάδου
  6. Κρέμα ελαιολάδου
  7. Επιλέγοντας το σωστό λάδι

Η κύρια αξία είναι στην πλούσια σύνθεσή της. Το προϊόν είναι μια πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών Α, Ε, Κ και ορισμένων βιταμινών Β. Επιπλέον, περιέχει υγιή λιπαρά ωμέγα-3 και ωμέγα-6, η πρόσληψη των οποίων προάγει τον κατάλληλο μεταβολισμό και αποτρέπει την εμφάνιση πλακών χοληστερόλης. Το ελαιόλαδο με άδειο στομάχι μπορεί να βοηθήσει με πολλούς τρόπους..

Καθαρτικό αποτέλεσμα. Έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και μπορεί να βοηθήσει όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, ενώ δεν γίνονται εθιστικοί, όπως ισχυρότερα φάρμακα..

Μείωση της οξύτητας. Το λάδι περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και μειώνει την οξύτητα, οπότε θα είναι μια εξαιρετική βοήθεια για την καταπολέμηση της γαστρίτιδας υπεροξέος (ωστόσο, η χρήση λαδιού δεν ακυρώνει τη συμμόρφωση με τις ιατρικές συστάσεις).

Κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, το ελαιόλαδο σας επιτρέπει να κορεσσετε το σώμα με χρήσιμες ουσίες, που αντανακλάται στην εμφάνιση: συνήθως το δέρμα γίνεται πιο φρέσκο, η κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών βελτιώνεται, ένα άτομο αρχίζει να φαίνεται νεότερο.

Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Το λινελαϊκό οξύ στη σύνθεση διεγείρει την αναγέννηση των ιστών και οι ενώσεις που περιέχουν φαινόλη, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Η ικανότητα αποκλεισμού της δραστηριότητας των COX-1 και COX-2 καθιστά δυνατή την ταξινόμηση του ελαιολάδου ως φυσικού αντιφλεγμονώδους παράγοντα.

Σύμφωνα με έρευνα: Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα πρόληψης του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το λάδι πίνεται με άδειο στομάχι, πριν από το πρωινό. Είναι χρήσιμο να πίνετε λίγο νερό λίγο πριν το πάρετε. Το γεγονός είναι ότι το πρωί και με άδειο στομάχι το ανθρώπινο σώμα εξομοιώνει καλύτερα τα τρόφιμα, έτσι ώστε σε αυτήν την περίπτωση τα οφέλη του λαδιού να είναι τα μέγιστα. Μερικοί άνθρωποι σημειώνουν ότι η λήψη λαδιού το πρωί βοηθά στην αναζωογόνηση, και εάν χρησιμοποιείται ως φάρμακο για το στομάχι, η απουσία άλλων τροφίμων θα βοηθήσει να έχει αποτέλεσμα..

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη σωστή χρήση λαδιού. Συνιστάται συνήθως να το αναμιγνύετε με ένα ποτήρι ζεστό νερό για να κάνετε το ποτό πιο άνετο και να προσθέτετε μέλι για να βελτιώσετε τη γεύση. Υπάρχουν κανόνες που θα σας βοηθήσουν να πάρετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με άδειο στομάχι..

Η διάρκεια του μαθήματος είναι αρκετές εβδομάδες. Η πορεία χορήγησης είναι συνήθως αρκετές εβδομάδες και δεν συνιστάται να παραλείψετε ένα ποτό αυτές τις μέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα για να το επαναλάβετε εάν προκύψει ανάγκη..

Το μεγαλύτερο δεν είναι καλύτερο. Η υπερβολική κατανάλωση λαδιού θα κάνει τα πράγματα χειρότερα, οπότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τον υπολογισμό της δοσολογίας σας: συνήθως ένα πρωινό γεύμα θα περιλαμβάνει όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας.

Δεν δημιουργούνται όλα τα λάδια ίσα. Αξίζει να επιλέξετε ένα εξαιρετικά ψυχρό πιεστικό προϊόν αποθηκευμένο σε ένα σκοτεινό μπουκάλι: με αυτόν τον τρόπο διατηρείται ένας μεγαλύτερος αριθμός χρήσιμων ιδιοτήτων. Μην αποθηκεύετε το λάδι για πολύ καιρό. Η παρατεταμένη επαφή με τον αέρα επιδεινώνει την ποιότητά της και μειώνει την αξία της, επομένως συνιστάται να μην αγοράζετε λάδι σε μεγάλες φιάλες.

Μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις. Υπάρχουν αντενδείξεις για τις οποίες δεν συνιστάται η λήψη ελαιολάδου. Οι ασθένειες του στομάχου, των εντέρων, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης απαιτούν προηγούμενη διαβούλευση με έναν γιατρό πριν ξεκινήσετε την πρόσληψη: το λάδι μπορεί να επηρεάσει την πορεία τους και αξίζει να μιλήσετε για αυτό με έναν ειδικό εκ των προτέρων..

Εάν ληφθεί σωστά, το αποτέλεσμα μπορεί να φανεί μέσα σε λίγες ημέρες. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι αυτός είναι προφυλακτικός και θεραπευτικός παράγοντας, όχι φάρμακο και δεν πρέπει να εγκαταλείπετε τα φάρμακα που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας..

Υπάρχει μια εκδοχή ότι το ελαιόλαδο απορροφάται καλύτερα εάν συνδυαστεί με λεμόνι. Πιστεύεται ότι ο ξινός καρπός μαλακώνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και ταυτόχρονα ενισχύει την επίδρασή του, και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, κορεσμός επιπλέον του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Ως αποτέλεσμα, η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών βελτιώνεται: οι μάσκες κατασκευάζονται ακόμη και από λάδι με μέλι και λεμόνι..

Η συνταγή που πρέπει να χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από τους στόχους σας. Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές του ευεργετικού μείγματος. Μερικά από αυτά είναι καλύτερα για την απώλεια βάρους, μερικά βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης, μερικά δίνουν άλλα αποτελέσματα.

Ως καθαρτικό. Για να χρησιμοποιήσετε το λάδι ως καθαρτικό, μπορείτε να πιείτε μία κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι. Ένα τέτοιο σχήμα πρέπει να διατηρείται για μια εβδομάδα, μετά την οποία συνιστάται να κάνετε ένα διάλειμμα και να το συνεχίσετε εάν το απαιτεί η κατάσταση της υγείας. Μια κουταλιά της σούπας λάδι, σε συνδυασμό με λίγο χυμό λεμονιού, χρησιμοποιείται μερικές φορές για αιμορροΐδες. Αυτό επιτρέπει ευκολότερες κινήσεις του εντέρου..

Για αναζωογόνηση. Η επίτευξη αναζωογονητικής επίδρασης δεν συνεπάγεται απαραίτητα πόσιμο με άδειο στομάχι: σε αυτήν την περίπτωση, το λάδι μπορεί, για παράδειγμα, να προστεθεί σε μια σαλάτα. Η εμφάνιση μπορεί να βελτιωθεί λόγω των βιταμινών που περιέχονται στο λάδι σε κάθε περίπτωση, απορροφάται καλύτερα πριν από τα γεύματα.

Με γαστρίτιδα. Συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό νερό πριν από τη λήψη και, στη συνέχεια, περιμένετε 10 λεπτά. Το λάδι χρειάζεται μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού, ενώ το λεμόνι δεν συνιστάται σε περίπτωση γαστρίτιδας. Μπορείτε να πάρετε πρωινό σε μισή ώρα.

Για απώλεια βάρους. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να πίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι μισή ώρα πριν από το πρωινό. Το λιπαρό και θρεπτικό λάδι παρέχει μια αίσθηση πληρότητας που σας εμποδίζει να τρώτε πάρα πολύ.

Για χαρά. Ως αναζωογονητική θεραπεία, συνιστάται να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι με ένα ποτήρι νερό μισό και μισό με χυμό λεμονιού. Αυτό το κοκτέιλ θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε την ευημερία σας και να τονώσετε το πεπτικό σύστημα..

Για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών. 50 ml ελαιόλαδο σε συνδυασμό με ένα φλιτζάνι μέλι και μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού είναι ένα μείγμα που λαμβάνεται με άδειο στομάχι ως ωφέλιμο συμπλήρωμα βιταμινών για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών. Επίσης, το ελαιόλαδο εφαρμόζεται εξωτερικά, τρίβοντας στο δέρμα.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χωρίς κόπο αυτό το προϊόν, να το δίνετε σε παιδιά χωρίς να συμβουλευτείτε έναν ειδικό ή να το πάρετε μόνοι σας εάν έχετε χρόνιες ασθένειες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να μιλήσετε με γιατρό..

Για όλους τους γνώστες αυτής της υπέροχης φυσικής θεραπείας, δοκιμάστε το Herbalife Natural Radiance Moisturizer. Πρόκειται για καθημερινή ανησυχία για την ομορφιά και τη νεολαία. Το προϊόν βοηθά στην ενυδάτωση του δέρματος και μειώνει τα εξωτερικά σημάδια γήρανσης. Εκτός από το ελαιόλαδο, η κρέμα περιέχει και άλλα πολύτιμα συστατικά: βιταμίνες C, E, B3, εκχύλισμα χυμού αλόης βέρα, δεντρολίβανο, άνθη χαμομηλιού, καθώς και καλαμπόκι, σουσάμι και άλλα έλαια.

Πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Το πιο ευεργετικό είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε σκούρο μπουκάλι. Περιέχει ιδιαίτερα πολλές χρήσιμες ουσίες. Για να μην έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προϊόντα με βάση το ελαιόλαδο από αξιόπιστους κατασκευαστές. Για παράδειγμα, οι κρέμες ελαιόλαδου Herbalife είναι γεμάτες με βιταμίνες και υγιή λίπη και μπορούν να βοηθήσουν στην ενυδάτωση και αναζωογόνηση του δέρματος..

Ελαιόλαδο

γενικές πληροφορίες

Μερικές φορές, αναζητώντας ιδανικές μορφές, ξεχνάμε ότι το σώμα μας είναι ένας πολύπλοκος μηχανισμός, για την ομαλή λειτουργία των οποίων απαιτούνται πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και, φυσικά, λίπη. Όλοι οι τύποι φυτικών ελαίων είναι μια εξαιρετική πηγή φυσικών λιπών που απορροφώνται καλά και παρέχουν πολλά οφέλη στον άνθρωπο..

Ίσως η πιο δημοφιλής ποικιλία αυτού του προϊόντος στα γεωγραφικά πλάτη μας είναι το ηλιέλαιο ή το κραμβέλαιο. Επιπλέον, παρά την υψηλότερη τιμή, το προϊόν ελιάς είναι επίσης δημοφιλές, για το οποίο θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα σε αυτό το υλικό..

Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη και οι βλάβες του ελαιολάδου; Από τι είναι φτιαγμένο? Και τι είναι πιο υγιεινό από το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο για την υγεία μας; Αυτή είναι μια μικρή λίστα ερωτήσεων που θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε περαιτέρω. Και θα ξεκινήσουμε με γενικά σημεία που σχετίζονται με αυτό το θέμα..

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του ελαιολάδου

Τα φυτικά λίπη είναι μεταποιημένα προϊόντα:

  • φυτά ελαίου, ή μάλλον τα φρούτα ή τους σπόρους τους (μουστάρδα, ελαιοκράμβη, κάνναβη, ηλίανθος, σόγια, λιναρόσπορο, παπαρούνα, σουσάμι, ελιά ή φοινικέλαιο) ·
  • ξηροί καρποί (καρύδα, αμύγδαλο, φυστίκι, κουκουνάρι, καρυδιέλαιο)
  • κέικ (απόβλητα επεξεργασίας) φυτικών πρώτων υλών (καλαμπόκι, ρύζι, σταφύλι, βερίκοκο, ντομάτα, ιπποφαές, λάδι κολοκύθας).

Τα οφέλη και οι βλάβες του φυτικού ελαίου

Εκτός από τα λιπαρά οξέα (τριγλυκερόλη), η χημική σύνθεση των φυτικών ελαίων περιέχει στερόλες, φωσφολιπίδια, κερί, φυτοστερόλες, καθώς και ένα σύμπλεγμα βασικών βιταμινών για την υγεία.

Το λίπος είναι μια πλήρης πηγή ενέργειας για μια δραστήρια και γεμάτη ζωή ζωή. Είναι μέσω αυτών που το σώμα μας φορτίζεται σαν μπαταρία και λειτουργεί, χρησιμοποιώντας λίπη ως καύσιμο μέχρι την επόμενη "επαναφόρτιση".

Επιπλέον, από τα λιπαρά οξέα ο οργανισμός λαμβάνει βιταμίνες και απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 (άλφα-λινολενικό οξύ) και Ωμέγα-6 (λινελαϊκό οξύ). Τα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στη σύνθεση μεμβρανών σε κυτταρικό επίπεδο, στο μεταβολισμό της χοληστερόλης, ενισχύουν τα αγγειακά τοιχώματα, μειώνοντας τη διαπερατότητά τους και αυξάνοντας την ελαστικότητα.

Η έλλειψη ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οδηγεί σε θρόμβωση, η οποία είναι γεμάτη με την ανάπτυξη εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιακής προσβολής. Τα φωσφολιπίδια συμμετέχουν ενεργά στο μεταβολισμό των λιπών, στο σχηματισμό νευρικών ιστών, εγκεφαλικών και ηπατικών κυττάρων, και διασφαλίζουν επίσης την κανονική διαίρεση και ανάπτυξή τους. Χάρη στα σύνθετα λιπίδια και εστέρες υψηλότερων λιπαρών οξέων και πολυυδρικών αλκοολών, το σώμα καθαρίζεται από την «κακή» χοληστερόλη.

Η Wikipedia χαρακτηρίζει τις φυτοστερόλες ως στεροειδείς αλκοόλες που βρίσκονται στα φυτά. Αυτές οι ενώσεις, καθώς και τα φωσφολιπίδια, εμπλέκονται στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, τα φυτικά λίπη είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών Ε, Α, Δ και επίσης Β. Τοκοφερόλη ή βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων και έτσι προσθέτει τη νεότητα στο σώμα.

Η βλάβη από οποιοδήποτε είδος φυτικού λίπους μπορεί να προκύψει εάν τρώτε συνεχώς ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας σε μεγάλες ποσότητες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μη επεξεργασμένο λάδι στο μαγείρεμα, το οποίο περιέχει μεγάλο αριθμό ευεργετικών ενώσεων..

Ποιο λάδι είναι πιο υγιεινό από το εξευγενισμένο ή το μη εξευγενισμένο

Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται κυρίως από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την απόκτησή του, καθώς και από τη μέθοδο συμπίεσης και τον επακόλουθο καθαρισμό. Ως εκ τούτου, για να απαντήσετε στο ερώτημα ποιο ελαιόλαδο είναι καλύτερα ραφιναρισμένο ή μη ραφιναρισμένο, πρέπει να μάθετε περισσότερα για τα στάδια της βιομηχανικής παραγωγής..

Το φυτικό έλαιο λαμβάνεται χρησιμοποιώντας:

  • πιέζοντας, δηλαδή μηχανική συμπίεση με βιδωτές πρέσες από προ-θρυμματισμένο φυτικό υλικό.
  • φυγοκέντρηση και διαχωρισμός των καρπών των ελαιούχων καλλιεργειών (για παράδειγμα, ελιές), στις οποίες η πρώτη ύλη καθαρίζεται και πλένεται, στη συνέχεια τοποθετείται σε μια συσκευή για την παραγωγή μιας πάστας, ακολουθούμενη από την ομογενοποίηση και τη σκλήρυνσή της.
  • εκχύλιση, η οποία εξασφαλίζει το μέγιστο επίπεδο απολίπανσης του αρχικού φυτικού υλικού, εκθέτοντας ελαιούχες καλλιέργειες σε οργανικούς διαλύτες.

Μετά την επεξεργασία των πρώτων υλών, το προκύπτον λάδι περιέχει ορισμένες ακαθαρσίες στη σύνθεσή του, επομένως, για να βελτιώσει τις ιδιότητες του καταναλωτή και της γεύσης, καθώς και τη διάρκεια ζωής, το προϊόν περνά από τα ακόλουθα στάδια καθαρισμού (διύλιση):

  • ενυδάτωση, η οποία αφαιρεί έναν αριθμό καταβυθισμένων φωσφολιπιδίων.
  • Η εξουδετέρωση (αλκαλική διύλιση) είναι η διαδικασία καθαρισμού του προϊόντος από ελεύθερα λιπαρά οξέα.
  • λεύκανση (διύλιση προσρόφησης), μια διαδικασία κατά την οποία ο κατασκευαστής παίρνει τη συνήθη ανοιχτοκίτρινη απόχρωση, ενώ αφαιρεί έναν αριθμό ενώσεων από το προϊόν (πρωτεΐνες, φωσφολιπίδια, χρωστικές ουσίες, σαπούνι).
  • κατάψυξη (χειμώνας), σε αυτή τη διαδικασία, το προϊόν καθαρίζεται από κηρώδεις ουσίες.
  • Η εξουδετέρωση απόσταξης είναι μια διαδικασία κατά την οποία αφαιρούνται οι ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τη μυρωδιά και τη γεύση του αρχικού προϊόντος.
  • απόσμηση, στην οποία οι ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τις παραμέτρους της γεύσης και του αρώματος αφαιρούνται από το αρχικό προϊόν.

Τι είναι, εξευγενισμένο λάδι?

Λοιπόν, τι σημαίνει μη ραφιναρισμένο ή εξευγενισμένο λάδι, ποια είναι η διαφορά και η διαφορά μεταξύ των δύο εννοιών. Πάνω μιλήσαμε για τη διαδικασία παραγωγής, η οποία περιλαμβάνει δύο κύρια στάδια - την επεξεργασία πρώτων υλών και τον καθαρισμό του προκύπτοντος προϊόντος..

Το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο είναι ένα προϊόν που έχει καθαριστεί με μία από τις μεθόδους που αναφέρθηκαν προηγουμένως. Το όνομα του εξευγενισμένου προϊόντος προέρχεται από τη γαλλική γλώσσα, όπου η λέξη raffine σημαίνει "επεξεργασμένο" ή "εξευγενισμένο".

Στην πραγματικότητα, η διαδικασία διύλισης είναι αρκετά περίπλοκη και αποτελείται από πολλά στάδια. Κατά τη διαδικασία του καθαρισμού, τα φυτικά λίπη απαλλάσσουν κάθε είδους ακαθαρσίες, οι οποίες, φυσικά, επηρεάζουν τόσο τη γεύση τους όσο και τις ιδιότητες του καταναλωτή. Πολλοί αντίπαλοι των εξευγενισμένων ειδών λένε ότι η διύλιση υποβαθμίζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος και υποτιμά τη χημική του σύνθεση..

Ωστόσο, όλα απέχουν πολύ από το να είναι τόσο απλό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Πράγματι, η διύλιση πραγματοποιείται συχνά χρησιμοποιώντας υψηλές θερμοκρασίες ή εξειδικευμένους διαλύτες που «σκοτώνουν» ορισμένες από τις χρήσιμες ενώσεις. Αλλά ένα εξευγενισμένο προϊόν εξακολουθεί να περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα και βιταμίνες, αν και όχι στην αρχική ποσότητα.

Από την άλλη πλευρά, είναι οι εκλεπτυσμένες ποικιλίες που αποθηκεύονται περισσότερο και χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Μπορούν να τηγανιστούν και όχι μόνο να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα σαλάτας, όπως συμβαίνει με τη συντριπτική πλειονότητα των μη επεξεργασμένων ειδών, τα οποία εκπέμπουν καρκινογόνα κατά τη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, το εξευγενισμένο λάδι είναι μη αλλεργιογόνο και επομένως ασφαλέστερο για την υγεία των ατόμων με αλλεργίες..

Έτσι, όταν τελειοποιείτε:

  • το αρχικό προϊόν υποβάλλεται πρώτα σε μηχανικό καθαρισμό, δηλ. φιλτράρεται και υπερασπίζεται την απομάκρυνση των περιττών ακαθαρσιών.
  • για τον καθαρισμό από περίσσεια λιπαρών οξέων, καθώς και από φωσφατίδια και χρωστικές, χρησιμοποιείται τεχνολογία εξουδετέρωσης με αλκάλια.
  • για τον καθαρισμό της σύνθεσης του προϊόντος από φωσφατίδια, τα οποία καθιζάνουν με τη μορφή νιφάδων, χρησιμοποιήστε τη διαδικασία ενυδάτωσης (επεξεργασία με βραστό νερό).
  • η σύνθεση του προϊόντος καθαρίζεται από χρωστική ουσία χρησιμοποιώντας κάρβουνο και λευκαντικά άργιλα ·
  • με τη βοήθεια της αποσμητικής ύλης (όταν το ενδιάμεσο προϊόν διέρχεται μέσω κενού με ζεστό ατμό), η σύνθεση του φυτικού λίπους "αποπροσωποποιείται" προκειμένου να προσδώσει περαιτέρω ιδιότητες γεύσης και αρώματος σε αυτό.

Τι είναι: μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο; Μη επεξεργασμένο (διαβάστε ανεπεξέργαστο) - αυτό σημαίνει ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει υποστεί καθαρισμό ή τροποποίηση αφού αποκτήθηκε από φυτικά υλικά. Συγκεκριμένα, για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μη ραφιναρισμένο λάδι θεωρείται προϊόν των φτωχών.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα των πρόσφατων επιστημονικών μελετών δείχνουν ότι αυτό το προϊόν περιέχει πολλές φορές περισσότερες ενώσεις χρήσιμες για τον άνθρωπο από το εκλεπτυσμένο αντίστοιχό του. Ένα άλλο ερώτημα είναι πόσο καλά θα συμπεριφέρεται ένα τέτοιο προϊόν στη διαδικασία μαγειρέματος..

Μπορώ να τηγανίσω σε ελαιόλαδο?

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τηγανίσουμε σε μη ραφιναρισμένο λάδι χωρίς να χάσουμε την ποιότητα του τελικού πιάτου. Και ποιο είναι καλύτερο για τηγάνισμα - εξευγενισμένο ή μη επεξεργασμένο λάδι?
Πράγματι, συχνά μη ραφιναρισμένο λάδι καπνίζει όταν θερμαίνεται ή καίγεται απευθείας στο τηγάνι, και επίσης αφρίζει και δίνει μια δυσάρεστη μυρωδιά ή πίκρα.

Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο εύκολο να απαντήσετε ξεκάθαρα στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τηγανίσετε σε μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο. Δεδομένου ότι διαφορετικοί ειδικοί έχουν τις δικές τους απόψεις για αυτό το πρόβλημα. Για παράδειγμα, οι υποστηρικτές των αρχών της υγιεινής διατροφής λένε ότι το μαγείρεμα όπως το τηγάνισμα είναι επιβλαβές και αποφεύγεται καλύτερα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα trans λιπαρά σχηματίζονται σε φυτικά έλαια, τα οποία, όπως όλοι γνωρίζουν, βλάπτουν όχι μόνο το σχήμα, αλλά και την υγεία.

Η κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων αυξάνει τον κίνδυνο απόφραξης της κακής χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που οδηγεί σε αθηροσκλήρωση και άλλα προβλήματα υγείας. Γι 'αυτό δεν μπορείτε συχνά να τηγανίζετε τις αγαπημένες πατάτες ή το κρέας όλων σε ένα τηγάνι. Καλύτερα να ψήνετε αυτά τα προϊόντα στο φούρνο.

Επιπλέον, όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το φυτικό έλαιο χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, διότι οι περισσότερες από τις ενώσεις του καταστρέφονται ή τροποποιούνται. Επομένως, το να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό λάδι για τηγάνισμα, έτσι ώστε το προϊόν να αποφέρει οφέλη και να μην χαλάσει το πιάτο είναι μια ολόκληρη τέχνη..

Ποιο ελαιόλαδο λοιπόν είναι καλύτερο για το τηγάνισμα και ποιο μπορεί να τηγανιστεί, αλλά δεν αξίζει τον κόπο; Πιστεύεται ότι η μη εκλεπτυσμένη έκδοση είναι καλύτερη για σαλάτες και τα κύρια πιάτα είναι προτιμότερα να βράζονται στον ατμό ή να ψηθούν. Πολλοί σύγχρονοι σεφ ισχυρίζονται ότι μπορείτε να τηγανίζετε χωρίς λάδι καθόλου, χρησιμοποιώντας πιάτα με αντικολλητική επίστρωση..

Φυσικά, τέτοια τηγάνια και κατσαρόλες θα κοστίζουν περισσότερο, αλλά δεν θα σας βασανίζονται από το πρόβλημα της επιλογής. Αλλά όλα είναι πραγματικά τόσο απελπιστικά άσχημα και όλοι οι λάτρεις μιας τραγανής κρούστας θα πρέπει να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους πιάτα για πάντα;?

Εάν, τελικά, το μαγείρεμα σε λάδι είναι σημαντικό για εσάς, τότε ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιλογή του σωστού προϊόντος:

  • είναι καλύτερα να επιλέξετε λάδι με υψηλό σημείο βρασμού για τηγάνισμα, καθώς και ένα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ηλίανθος, φυστίκι, καλαμπόκι). Το μη ραφιναρισμένο λάδι είναι, καταρχήν, κατάλληλο για τηγάνισμα σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας (έως 170 C), αλλά για υψηλότερες θερμοκρασίες είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εξευγενισμένο προϊόν.
  • κατά το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το λάδι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ελαιόλαδο, ελαιοκράμβη, φυστίκι, σαφράλη, αβοκάντο ή καρυδιέλαιο).
  • το βούτυρο είναι ιδανικό για ψήσιμο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα πιάτα (δημητριακά, ζυμαρικά) ή σνακ (καναπεδάκια, σάντουιτς).
  • Για το τηγάνισμα, το γκι θεωρείται η καλύτερη εναλλακτική λύση για το φυτικό έλαιο. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε περιεχόμενο διαφόρων ενώσεων αναντικατάστατο για το σώμα.
  • Το χοιρινό λίπος είναι ένα άλλο ζωικό λίπος που οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν για χιλιάδες χρόνια. Είναι αλήθεια ότι τώρα έχει ξεχαστεί ανεπιθύμητα και παρακαμφθεί, αν και αυτό το προϊόν δίνει στο πιάτο όχι μόνο μια μοναδική γεύση, αλλά και το κορεσμό με χρήσιμες ουσίες.

Ένα άλλο σημείο που ανησυχεί πολλούς, ποιο λάδι είναι καλύτερο από το κρύο ή το ζεστό?

Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να καταλάβετε τι είναι ψυχρό και ζεστό. Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται και πάλι στην τεχνολογία παραγωγής του προϊόντος..

Η ψυχρή συμπίεση είναι μια τεχνολογία για την επεξεργασία πρώτων υλών στα οποία η θερμοκρασία συμπίεσης δεν υπερβαίνει τους 40 C. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας διαδικασίας παραγωγής, οι περισσότερες από τις χρήσιμες ενώσεις διατηρούνται στο τελικό προϊόν.

Δυστυχώς, το πιο σημαντικό μειονέκτημα τόσο του ψυχρού συμπιεσμένου ελαιολάδου όσο και κάθε άλλου τύπου μη ραφιναρισμένων φυτικών ελαίων που κατασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω είναι η σύντομη διάρκεια ζωής τους. Εξ ου και το υψηλό κόστος ενός τέτοιου προϊόντος..

Υπάρχουν τα ακόλουθα ψυχρής πίεσης ελαιόλαδο:

  • Ελαιόλαδο Extra Virgen ("εξαιρετικά φυσικό"), δηλ. το μη εξευγενισμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ο πιο ακριβός και πολύτιμος βαθμός του προϊόντος. Η χημική του σύνθεση περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό όλων των ειδών χρήσιμων ενώσεων. Στη διαιτολογία, αυτό το προϊόν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς, του χολικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το ελαιόλαδο έχει πλούσια γεύση με πικρία, οπότε είναι ιδανικό για ντύσιμο σαλάτας με φρέσκα λαχανικά.
  • Βιολογικό ελαιόλαδο ("φυσικό"), δηλ. μη ραφιναρισμένο λάδι της δεύτερης ψυχρής συμπίεσης, κατασκευασμένο από πρώτες ύλες χαμηλότερης ποιότητας από τον προηγούμενο βαθμό. Ένα τέτοιο προϊόν είναι επίσης χρήσιμο και έχει μια πρωτότυπη, αν και λιγότερο εκλεπτυσμένη γεύση. Η χημική σύνθεση του Virgen είναι επίσης πλούσια σε περιεχόμενο βασικών μακρο- και μικροστοιχείων. Αυτή η ποικιλία δεν συνιστάται για τηγάνισμα, είναι επίσης καλύτερη για την παρασκευή σαλάτας.
  • Aceite de Oliva, δηλ. το ψυχρής πίεσης εξευγενισμένο λάδι είναι ένα μείγμα εξαιρετικά φυσικού μη ραφιναρισμένου και εξευγενισμένου ψυχρής πίεσης προϊόντος σε ποσοστό 85% έως 15%. Αυτή η ποικιλία ανήκει επίσης στην υψηλότερη κατηγορία. Ωστόσο, αυτό το λάδι δεν έχει την αρχική γεύση της ελιάς με πικρία, η οποία είναι εγγενής σε διαφορετικούς βαθμούς από τους δύο προηγούμενους τύπους. Αλλά το πλεονέκτημά του μπορεί να θεωρηθεί η δυνατότητα χρήσης του όταν τηγανίζετε.

Η καυτή συμπίεση είναι μια τεχνολογία στην οποία οι πρώτες ύλες των φυτών εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες (μέγιστο 120 C). Και παρόλο που με αυτή τη μέθοδο, μερικές από τις ευεργετικές ενώσεις εξατμίζονται υπό την επίδραση της θέρμανσης, το τελικό προϊόν έχει ακόμα πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, είναι λάδι θερμής πίεσης που έχει μοναδικές ιδιότητες γεύσης και αρώματος που εκτιμώνται τόσο από ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο..

Για παράδειγμα, το ηλιέλαιο με υψηλή πίεση, θα δώσει στο πιάτο το άρωμα των τηγανισμένων σπόρων και το ελαιόλαδο - ώριμες ελιές. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος..

Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι:

  • Το μη εκλεπτυσμένο ψυχρής πίεσης λάδι είναι ένα πιο χρήσιμο προϊόν, η αδύναμη πλευρά του οποίου είναι η σύντομη διάρκεια ζωής του, η υψηλή τιμή και η περιορισμένη χρήση στο μαγείρεμα (δεν μπορείτε να τηγανίζετε σε αυτό, αλλά είναι ιδανικό για σαλάτες).
  • το μη εκλεπτυσμένο λάδι με υψηλή πίεση είναι μια οικονομική, αλλά όχι τόσο χρήσιμη εναλλακτική λύση σε σχέση με το προϊόν με ψυχρή πίεση, το οποίο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και, λόγω της γεύσης και των ιδιοτήτων του καταναλωτή, έχει ευρεία εφαρμογή στο μαγείρεμα.

Συμπερασματικά, πρέπει να σημειωθεί ότι τόσο τα εξευγενισμένα όσο και τα μη εξευγενισμένα είδη έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα και αδυναμίες. Ένα μη εξευγενισμένο προϊόν θεωρείται πιο χρήσιμο, ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και είναι κατάλληλο μόνο για σαλάτες, ενώ ένα εξευγενισμένο προϊόν είναι πιο ευέλικτο και θεωρείται υποαλλεργικό, αλλά χάνει στη χημική του σύνθεση. Επομένως, είναι καλύτερο να έχετε στη διάθεσή σας διαφορετικούς τύπους και ποιότητες λαδιών, τότε το πρόβλημα της επιλογής θα λυθεί.

Τα οφέλη του ελαιολάδου για το σώμα

Έχοντας ασχοληθεί με τους τύπους και τις ποικιλίες των φυτικών λιπών, σας προσκαλούμε να μιλήσετε λεπτομερέστερα για τις δύο πιο κοινές και δημοφιλείς ποικιλίες αυτού του προϊόντος - ελαιόλαδο και ηλιέλαιο. Γιατί το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο είναι χρήσιμο και τι βλάπτουν αυτά τα προϊόντα στο σώμα μας?

Το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από τους καρπούς του ελαιολάδου Olea europaea ή της Ευρωπαϊκής Ελιάς (Ελιά). Αυτό το αειθαλές δέντρο, με μέση διάρκεια ζωής 500 ετών, αναπτύσσεται στα υποτροπικά και, αξιοσημείωτα, δεν εμφανίζεται στην άγρια ​​φύση. Το θέμα είναι ότι οι άνθρωποι έχουν καλλιεργήσει αυτό το καλλιεργημένο φυτό για χιλιάδες χρόνια για να αποκτήσουν φυτικό έλαιο..

Η πατρίδα της ελιάς είναι η Μεσόγειος, δηλαδή η Ελλάδα, όπου παράγονται οι πιο πολυτελείς και ακριβές ποικιλίες ελαιολάδου. Οι ελιές αναπτύσσονται σήμερα στην Κριμαία, την Αμπχαζία, το Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία, το Πακιστάν, τη βόρεια Ινδία, το Ιράν και το Ιράκ, το Μεξικό και το Περού.

Η περίοδος συγκομιδής ελιάς είναι Σεπτέμβριος-Δεκέμβριος. Τα φύλλα των δέντρων συλλέγονται κατά την περίοδο ανθοφορίας του φυτού, στη συνέχεια ξηραίνονται φυσικά κάτω από τον ήλιο και χρησιμοποιούνται στην ιατρική.

Οι εγχύσεις φύλλων ελιάς βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ο φλοιός του δέντρου χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς, επειδή στις ιδιότητές του είναι πολύ κοντά στο cinchona (cinchona bark).

Το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό μεσογειακό προϊόν που αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής των ανθρώπων, αλλά και μέρος του πολιτισμού της περιοχής. Το κλαδί ελιάς είναι ένα σημάδι ειρήνης και το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια για εβραϊκές και χριστιανικές τελετές.

Οι μη μεταποιημένες ελιές έχουν πικρή και δυσάρεστη ξινή γεύση και επομένως δεν τρώγονται μη επεξεργασμένες. Όμως οι ελιές που είναι εμποτισμένες σε μια άλμη είναι η τροφή των Θεών. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει επίσης πικρή γεύση λόγω της χημικής περιεκτικότητας σε ελιές όπως η ελαιοροπίνη.

Το φυτικό έλαιο λαμβάνεται από φρούτα ελιάς διαφόρων βαθμών ωριμότητας - από πλούσιες πράσινες ελιές έως μαύρες ή μοβ ελιές. Πιστεύεται ότι το προϊόν που παρασκευάζεται από άγουρα φρούτα έχει πιο έντονη γεύση και το λάδι από ώριμες ελιές είναι πιο μαλακό και ευγενικό..
Το ελαιόλαδο παράγεται χρησιμοποιώντας μια πρέσα στην οποία τοποθετείται η μάζα φρούτων, δηλ. προεπεξεργασμένες πρώτες ύλες.

Το κέικ ελαιολάδου που απομένει μετά την πρώτη εκχύλιση υφίσταται επεξεργασία και πάλι χρησιμοποιώντας εξειδικευμένους διαλύτες. Το λάδι δεύτερης πίεσης δεν είναι λιγότερο δημοφιλές, αν και σε ορισμένες απόψεις χάνει ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Επίσης, το ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης θεωρείται το καλύτερο, καθώς όταν εκτίθεται σε θερμοκρασία, η χημική σύνθεση της πρώτης ύλης αλλάζει και χάνει έναν αριθμό χρήσιμων ενώσεων.

Πώς να επιλέξετε ελαιόλαδο?

Πώς να επιλέξετε το προϊόν σωστής ποιότητας; Ποια μάρκα ελαιολάδου είναι καλύτερο να αγοράσετε για τηγάνισμα, για την προετοιμασία σαλάτας και κύριων πιάτων; Αυτές είναι οι ερωτήσεις που τίθενται από πολλούς σεφ που θέλουν να χρησιμοποιήσουν το ελαιόλαδο στο μαγείρεμα..

Η επιλογή είναι πάντα δύσκολη, ειδικά όταν μια ποικιλία ποικιλιών και επωνυμιών διατίθεται στα καταστήματα. Επιπλέον, η διαφήμιση έχει τεράστια επίδραση στην επιλογή των αγοραστών, όπου οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το προϊόν τους είναι το καλύτερο..

Νωρίτερα μιλήσαμε για τις κύριες ποικιλίες φυτικών ελαίων. Τώρα ήρθε η ώρα να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ποια μάρκα του καλύτερου ελαιολάδου είναι διαθέσιμο στους πελάτες στα γεωγραφικά πλάτη μας. Έτσι, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τους σεφ και τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής, η υψηλότερη ποιότητα είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, το οποίο σημαίνει μη καθαρισμένο (μη φιλτραρισμένο) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο..

Επιπλέον, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης και αρώματος, δηλαδή εξευγενισμένο (φιλτραρισμένο) λάδι, η οξύτητα του οποίου δεν υπερβαίνει το 0,8%. Κατά την επιλογή του ελαιολάδου, οι ειδικοί συμβουλεύουν να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στον τύπο συμπίεσης (κρύο, ζεστό), με τον οποίο αποκτήθηκε το προϊόν.

Αν και, σύμφωνα με ορισμένους, αυτή είναι μια μάλλον υπό όρους παράμετρος, δεδομένου ότι Ακόμη και με ψυχρή πίεση, η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αν και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, πιστεύεται ότι το προϊόν του πρώτου ελαιολάδου με ψυχρή πίεση ή στάγδην είναι πιο νόστιμο, υψηλής ποιότητας και υγιεινό..

Αν μιλάμε για εμπορικές ποικιλίες του προϊόντος, τότε το ελαιόλαδο χωρίζεται σε:

  • Παρθένος ή φυσικός, δηλαδή λαμβάνονται χωρίς τη χρήση χημικών διαλυτών ·
  • Εκλεπτυσμένο, δηλαδή εκλεπτυσμένο ή εξευγενισμένο είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται χρησιμοποιώντας ορισμένες τεχνολογίες που σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε τη γεύση ή τις χημικές του ιδιότητες.
  • Pomace, δηλ. πυρηνέλαιο που λαμβάνεται με επαναλαμβανόμενη συμπίεση χρησιμοποιώντας χημικούς διαλύτες (για παράδειγμα, εξάνιο) και υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Το ελαιόλαδο ταξινομείται επίσης ανάλογα με την οξύτητα του προϊόντος:

  • Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα φυσικό έλαιο υψηλής ποιότητας, η οξύτητα του οποίου δεν μπορεί να υπερβαίνει το 0,8%. Οι δοκιμαστές περιγράφουν τη γεύση ενός τέτοιου προϊόντος με τον όρο "εξαιρετικό".
  • Το παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης φυσικό έλαιο, αλλά το επίπεδο οξύτητας του προϊόντος δεν υπερβαίνει το 2%. Η γεύση αυτού του είδους ορίζεται από τους επαγγελματίες ως "καλή".
  • Το ελαιόλαδο ή το αγνό ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που είναι ένα μείγμα εξευγενισμένων και φυσικών ελαίων με οξύτητα έως 1,5%. Αυτό το είδος δεν έχει έντονο άρωμα ή γεύση.
  • Το ελαιόλαδο ή το πυρηνέλαιο είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με τη δεύτερη συμπίεση. Μερικές φορές προστίθεται φυσικό ελαιόλαδο για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος αυτού του προϊόντος..

Είναι το προϊόν κέικ που βρίσκεται πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων μας. Η δημοτικότητα αυτού του τύπου οφείλεται στην οικονομική του τιμή σε σύγκριση με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλοί αδίστακτοι κατασκευαστές αραιώνουν το ελαιόλαδο με κραμβέλαιο, επίσης για να μειώσουν το κόστος του προϊόντος.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε έναν ποιοτικό και πιο σημαντικό, χρήσιμο τύπο προϊόντος:

  • το μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο είναι το πιο υγιεινό είδος προϊόντος από την άποψη των γιατρών και των διατροφολόγων. Είναι ιδανικό για την παρασκευή σαλάτας, αλλά απολύτως ακατάλληλο για τηγάνισμα.
  • Ακόμα κι αν το εξευγενισμένο λάδι χάσει στο "μη ραφιναρισμένο" αντίστοιχο του σε χρήσιμες ιδιότητες, μπορείτε να τηγανίζετε σε αυτό το προϊόν.
  • ποιοτικό ελαιόλαδο απλά δεν μπορεί να είναι φθηνό. Για την παραγωγή του, χρησιμοποιούνται ελιές, οι οποίες συγκομίζονται με το χέρι. Και η χειρωνακτική εργασία, όπως γνωρίζετε, είναι ακριβή. Επομένως, όταν βλέπετε λάδι σε προσιτή τιμή στον πάγκο ενός καταστήματος, μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα του, η οποία πιθανότατα θα δείξει σε μικρή εκτύπωση ότι δεν είναι φυσικό ελαιόλαδο, αλλά ένα μείγμα αυτού με άλλο φθηνότερο τύπο.
  • Ένας σημαντικός δείκτης ποιότητας είναι το ποσοστό οξύτητας του προϊόντος. Οι ειδικοί λένε ότι το λάδι έχει θεραπευτική επίδραση οξύτητας όχι μεγαλύτερη από 0,5%.
  • Συχνά τίθεται το ερώτημα ποιος κατασκευαστής είναι καλύτερος. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα, καθώς ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και κάποιος είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό προϊόν και κάποιος προτιμά τους Ιταλούς κατασκευαστές. Οι παγκόσμιοι ηγέτες στην παραγωγή ελαιολάδου είναι (σε ​​αύξουσα σειρά): Λιβύη, Αλγερία, Πορτογαλία, Μαρόκο, Συρία, Τουρκία, Τυνησία, Ελλάδα, Ιταλία και Ισπανία. Το προϊόν των τριών τελευταίων χωρών θεωρείται υψηλής ποιότητας και ζήτησης.
  • Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το ποιοτικό ελαιόλαδο έχει τη δική του μοναδική γεύση (τάρτα, πικρό, φρουτώδες), άρωμα (ποώδες, φρουτώδες), καθώς και χρώμα. Το προϊόν από ώριμες μαύρες ελιές θα έχει κίτρινη απόχρωση, ενώ το λάδι από άγουρες πράσινες ελιές θα είναι πρασινωπό κίτρινο. Εάν το προϊόν έχει μη ομοιόμορφη συνοχή, τότε κατά πάσα πιθανότητα είναι χαλασμένο ή είναι ένα μείγμα ελαίων χαμηλής ποιότητας.
  • η γεύση ενός προϊόντος μπορεί να πει για την ποιότητά του, αλλά εδώ πρέπει ακόμα να πληρώσετε χρήματα και να αγοράσετε λάδι για να το δοκιμάσετε. Το καλό ελαιόλαδο έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση με πικρία. Εάν το λάδι είναι χοντρό και αισθάνεστε ξυλώδη γεύση, τότε αυτό το προϊόν είναι σίγουρα χαμηλής ποιότητας ή έχει λήξει.
  • δεδομένου ότι ένα ανοιχτό μπουκάλι ελαιόλαδο χάνει γρήγορα τα χαρακτηριστικά του καταναλωτή και της γεύσης του, δεν αξίζει να αγοράσετε ένα μεγάλο πακέτο ταυτόχρονα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα προϊόν σε μικρότερο δοχείο παρά να πετάξετε το μισό από το αχρησιμοποίητο.
  • το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας θα γίνει θολό όταν ψύχεται και σε θερμοκρασία δωματίου το χρώμα του επαναφέρεται στο αρχικό του χρώμα.

Πώς να πάρετε το ελαιόλαδο φαρμακευτικά

Μπορείτε να πίνετε ελαιόλαδο με άδειο στομάχι και πώς να το πίνετε σωστά για ιατρικούς σκοπούς; Αυτές είναι ίσως οι δύο πιο συχνές ερωτήσεις που αναρωτιούνται οι άνθρωποι για τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου..

Τα οφέλη και οι βλάβες του ελαιολάδου

Οι ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος οφείλονται στη χημική σύνθεση του ελαιολάδου:

  • 60-80% των οποίων πέφτει στο ελαϊκό οξύ (Ωμέγα-9), το οποίο είναι αναντικατάστατο για το σώμα.
  • 4-14% για το λινελαϊκό οξύ (Ωμέγα-6), το οποίο είναι απαραίτητο για τον οργανισμό.
  • 15% για κορεσμένα λιπαρά οξέα.
  • έως 1% για βασικό οξύ Ωμέγα-3.

Εκτός από τα σημαντικά λίπη για τον άνθρωπο, η σύνθεση του προϊόντος είναι πλούσια σε περιεχόμενο:

  • φαινολικά οξέα, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών αναπτύξεων.
  • τοκοφερόλη, δηλ. η βιταμίνη Ε, η οποία, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι η πιο ισχυρή από τα γνωστά σήμερα φυσικά αντιοξειδωτικά που μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη κακοήθων καρκινικών όγκων.
  • Οι πολυφαινόλες είναι μια άλλη κατηγορία ουσιών που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, οι πολυφαινόλες διεγείρουν τον εγκέφαλο, καταπολεμούν τα σημάδια της πρώιμης γήρανσης του σώματος, ενισχύουν την καρδιά και το αγγειακό σύστημα, ομαλοποιούν το σάκχαρο και την αρτηριακή πίεση.
  • Οι φαινόλες και τα οξέα που προέρχονται από αυτές είναι ενώσεις που είναι υπεύθυνες για το άρωμα του προϊόντος. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και επιβραδύνουν επίσης τη διαδικασία γήρανσης σε κυτταρικό επίπεδο.
  • το σκουαλένιο ή το σκουαλένιο είναι μια μοναδική φυσική ένωση που είναι ένας τύπος υδρογονάνθρακα. Το σκουαλένιο εμπλέκεται άμεσα στις μεταβολικές διεργασίες και επίσης προάγει την αναγέννηση των κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, αυξάνει την ανοσία και καταπολεμά τον καρκίνο.
  • β-σιτοστερόλη, μια μοναδική ένωση που βρίσκεται αποκλειστικά στο ελαιόλαδο. Αυτή η ένωση καταπολεμά την «κακή» χοληστερόλη.
  • βιταμίνες των ομάδων B, A, K, C;
  • ορυκτά όπως φωσφόρος, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο.
  • τερπενικές αλκοόλες.

Τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες που περιλαμβάνονται στο προϊόν της ελιάς έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, ομαλοποιούν τη λειτουργία του ήπατος, των εντέρων και του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος για τη θεραπεία του γαστρικού έλκους, της γαστρίτιδας, καθώς και της παγκρεατίτιδας. Αυτό το χρήσιμο προϊόν έχει έντονες χοληρετικές ικανότητες, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο για την πρόληψη ασθενειών της χολικής οδού.

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για δυσκοιλιότητα καθώς έχει καθαρτικό αποτέλεσμα. Στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του αγγειακού συστήματος και της καρδιάς, αυτό το φυτικό έλαιο πρέπει να υπάρχει. Μετά από όλα, το ελαιόλαδο είναι μια πηγή μονοακόρεστων οξέων που είναι απαραίτητα για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, τα οποία βοηθούν στην ομαλοποίηση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης και έτσι καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης που προκαλούν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Η βιταμίνη Β3, που αποτελεί μέρος του προϊόντος της ελιάς, έχει επίσης θετική επίδραση στο επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε, το ελαιόλαδο ονομάζεται «ελιξίριο νεότητας και ομορφιάς», αναζωογονεί τόσο το εσωτερικό όσο και το εξωτερικό. Χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς για να θεραπεύσει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια..

Οι βιταμίνες Κ, Β και επίσης το Α σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε ενισχύουν το σκελετικό σύστημα του σώματος, καθώς και τους μυς του γαστρεντερικού σωλήνα. Το ελαϊκό οξύ, που είναι μέρος αυτού του τύπου φυτικών λιπών, σύμφωνα με τις διαβεβαιώσεις των επιστημόνων, είναι ένα ισχυρό όπλο για την καταπολέμηση των καρκινικών όγκων. Επειδή αυτή η ένωση διεγείρει ένα γονίδιο που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων νεοπλασμάτων.

Το λινελαϊκό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα της όρασης και συμμετέχει επίσης στη διαδικασία αναγέννησης του δέρματος. Το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που εξομοιώνεται 100% από το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το εισαγάγουν στη διατροφή ατόμων που θέλουν να χάσουν βάρος και προσπαθούν επίσης να βελτιώσουν την πέψη τους..

Οι ενώσεις που περιέχονται στη σύνθεση του προϊόντος επιταχύνουν το μεταβολισμό και προάγουν την ταχεία διάσπαση των λιπών, η οποία τελικά οδηγεί σε απώλεια βάρους. Τα μονοακόρεστα οξέα βοηθούν στη θαμπή πείνα.

Το ελαιόλαδο είναι απίστευτα ευεργετικό για εγκύους αλλά και για μωρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι αυτό το είδος φυτικών λιπών που συμβουλεύουν οι παιδίατροι να εισαγάγουν στη διατροφή των μικρών παιδιών. Δεδομένου ότι περιέχει λινολεϊκό οξύ, το οποίο υπάρχει επίσης στο μητρικό γάλα.

Τα λιπαρά οξέα, που περιέχονται σε περίσσεια στο προϊόν, συμβάλλουν στην αρμονική ανάπτυξη του νευρικού, μυϊκού και σκελετικού συστήματος του μωρού ακόμη και στη μήτρα. Επιπλέον, το ελαιόλαδο έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του παιδιού..

Όπως γνωρίζετε, κάθε μετάλλιο έχει δύο πλευρές, και ένα φαινομενικά εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν όπως το ελαιόλαδο έχει τα μειονεκτήματα και τις αντενδείξεις του. Επομένως, αξίζει να περιοριστεί σημαντικά η κατανάλωση αυτού του προϊόντος:

  • άτομα με χολολιθίαση και ασθενείς με χολοκυστίτιδα, καθώς το ελαιόλαδο έχει χολερετική δράση και μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση τέτοιων ασθενών.
  • όπως λένε, όλα είναι καλά με μέτρο, επομένως, για να αποφευχθεί η ανάπτυξη λιπώδους ηπατίωσης, η οποία επηρεάζει το συκώτι, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τη χρήση αυτού του προϊόντος, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή (ανά 100 γραμμάρια - 900 Kcal).
  • μερικές φορές οι άνθρωποι θέλουν να θεραπευτούν τόσο άσχημα με ένα φάρμακο που αρχίζουν να απορροφούν ανεξέλεγκτα μεγάλες ποσότητες από αυτό, γεγονός που οδηγεί σε ακόμη πιο σοβαρές συνέπειες, και το ελαιόλαδο δεν αποτελεί εξαίρεση. Όταν το προϊόν καταναλώνεται σε απεριόριστες ποσότητες με άδειο στομάχι, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως πονοκεφάλους και ζάλη, καθώς και πτώσεις πίεσης και διάρροια..

Είναι υγιές να πίνετε ελαιόλαδο; Ναι, αλλά μόνο αφού συμβουλευτείτε έναν γιατρό και ακολουθήστε όλες τις συστάσεις. Πιστεύεται ότι είναι βέλτιστο να ακολουθείτε την ακόλουθη θεραπευτική αγωγή με ελαιόλαδο στο αρχικό στάδιο, τότε μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται:

  • 0,5 κουταλιά της σούπας το πρωί με άδειο στομάχι.
  • 0,5 κουταλιά της σούπας το βράδυ μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Το πρωί πίνουν ελαιόλαδο για να ξυπνήσουν το σώμα και να ξεκινήσουν τη διαδικασία πέψης. Οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο θεραπείας από μόνα τους, στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, αφήνουν αβλαβείς κριτικές για το ελαιόλαδο με άδειο στομάχι. Και υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για αυτό..

Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το θεραπευτικό προϊόν με άδειο στομάχι:

  • Τα αμυντικά συστήματα του σώματος ενεργοποιούνται.
  • Οι χρήσιμες ενώσεις απορροφώνται σχεδόν 100%.
  • τα εσωτερικά όργανα καθαρίζονται από τοξίνες και τοξίνες.

Πώς να φυλάσσετε το ελαιόλαδο?

Με την πάροδο του χρόνου, όλοι οι τύποι φυτικών λιπών χάνουν τα αρχικά τους χαρακτηριστικά, ξεφλουδίζουν και επιδεινώνονται. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς και πού να φυλάσσετε το ελαιόλαδο, ώστε το προϊόν να διατηρεί τον καταναλωτή και τις χρήσιμες ιδιότητές του για όσο το δυνατόν περισσότερο..

Πιστεύεται ότι είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο τον πρώτο χρόνο μετά την παραγωγή του. Επομένως, η διάρκεια ζωής για πολλούς τύπους (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ακριβά είδη προϊόντων) καθορίζεται από 12 μήνες. Οι εκλεπτυσμένες ποικιλίες προϊόντων μπορούν να διατηρήσουν τα χαρακτηριστικά των καταναλωτών τους περισσότερο.

Οι «εχθροί» του ελαιολάδου θεωρούνται υψηλοί ή, αντίθετα, πολύ χαμηλή θερμοκρασία αέρα, ηλιακό φως και αέρα. Επομένως, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε σκοτεινό και ξηρό μέρος σε θερμοκρασίες έως +12 C σε σφιχτά σφραγισμένη φιάλη από σκούρο γυαλί..

Τα οφέλη και οι βλάβες του ηλιελαίου

Το φυτικό έλαιο που λαμβάνεται από ηλιόσπορους ονομάζεται ηλιέλαιο. Αυτή η ποικιλία είναι η πιο δημοφιλής στα γεωγραφικά πλάτη μας, καθώς ο ηλίανθος αναπτύσσεται σε όλες σχεδόν τις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ.

Είναι ενδιαφέρον ότι το φυτό μεταφέρθηκε στη Ρωσία από τον Πέτρο Ι, ο οποίος είδε αυτό το φωτεινό λουλούδι στα χωράφια της Ολλανδίας. Ωστόσο, μόνο τον 19ο αιώνα ο αγρότης D. Bokarev αποφάσισε να συμπιέσει λάδι από τους σπόρους. Το προϊόν που προέκυψε ήταν για κάθε γούστο και έκτοτε έχει μεγάλη ζήτηση..

Το ηλιέλαιο έχει ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση · χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για να προετοιμάσει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για τηγάνισμα λόγω του υψηλού σημείου βρασμού του..

Το ηλιέλαιο λαμβάνεται με συμπίεση και εκχύλιση, δηλαδή με τη χρήση διαλυτών. Υπάρχει ηλιέλαιο της πρώτης ή κρύας συμπίεσης, καθώς και ένα προϊόν κέικ.

Αφού το προϊόν περάσει ή δεν περάσει το στάδιο καθαρισμού. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται μη επεξεργασμένο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και το ηλιέλαιο μεταποιείται σε γεύμα, το οποίο είναι ένα συμπυκνωμένο προϊόν ζωοτροφών που χρησιμοποιείται στη γεωργία..

Με βάση το ηλιέλαιο, παράγεται μαργαρίνη, καθώς και λίπος μαγειρέματος, το οποίο προστίθεται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν διατροφής χρησιμοποιείται για σκοπούς καλλυντικών (για την παραγωγή σαπουνιού) και ιατρικών (για την παραγωγή αλοιφών). Το ηλιέλαιο περιλαμβάνεται στη χημική σύνθεση των χρωμάτων και των βερνικιών, και χρησιμοποιείται επίσης για τον ανεφοδιασμό των λαμπτήρων κηροζίνης, καθώς και για τα λιπαντικά ρουλεμάν των δακτυλίων ακριβείας.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ηλιέλαιο έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων, το οποίο δεν περιορίζεται αποκλειστικά στο γαστρονομικό πεδίο. Η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι πλούσια σε φυτικά λίπη και τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε). Επιπλέον, αυτό το είδος περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα για το ανθρώπινο σώμα..

Το ηλιέλαιο περιέχει τόσο ευεργετικές ενώσεις όπως φώσφορο, καροτένιο, βιταμίνες Κ και D, ινουλίνη και τανίνες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σύνθεση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τις αρχικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του. Αυτό σημαίνει ότι η χημική σύνθεση του λαδιού που παράγεται στην Ουκρανία μπορεί να διαφέρει από το προϊόν των Ρώσων κατασκευαστών..

Τα οφέλη και οι βλάβες του μη επεξεργασμένου ηλιελαίου

Όπως είπαμε νωρίτερα, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι προϊόντων - εξευγενισμένο και μη εκλεπτυσμένο. Θα μιλήσουμε για αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες. Και θα ξεκινήσουμε με μη επεξεργασμένο ή «ακατέργαστο» ηλιέλαιο.
Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο λαμβάνεται με εκχύλιση, με συμπίεση με ζεστό ή κρύο. Αυτό το προϊόν περνά από ένα στάδιο φιλτραρίσματος όπου αφαιρούνται τα συντρίμμια, δηλαδή μικρά σωματίδια φυτικών υλικών.

Το λάδι ψυχρής πίεσης θεωρείται το πιο χρήσιμο, αλλά το πιο ακριβό. Το προϊόν με υψηλή πίεση είναι κατώτερο στη χρησιμότητα, αλλά επωφελείται από το κόστος του προϋπολογισμού του. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εκχύλισης, το κέικ που απομένει μετά από κρύο ή ζεστό συμπίεση υποβάλλεται σε επεξεργασία με διαλύτη, συνήθως εξάνιο ή βενζίνη. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνουν ένα προϊόν όχι της υψηλότερης ποιότητας, αλλά τη χαμηλότερη τιμή..

Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα ενός μη ραφιναρισμένου προϊόντος είναι η χημική του σύνθεση, η οποία περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ενώσεων όπως:

  • φωσφολιπίδια που εμπλέκονται στην εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων, των νευρικών ιστών, καθώς και την πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης
  • Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη διατήρηση της νεότητας στο κυτταρικό επίπεδο και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι αυτός ο τύπος φυτικού λίπους περιέχει πολύ περισσότερη βιταμίνη Ε από, για παράδειγμα, ένα προϊόν από ελιές.
  • βιταμίνη D, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
  • βιταμίνη Κ, η οποία εμπλέκεται στη διαδικασία της αιματοποίησης.
  • ακόρεστα απαραίτητα λιπαρά οξέα Ωμέγα-6 και Ωμέγα-9, τα οποία είναι σημαντικά για το νευρικό και αγγειακό σύστημα, καθώς και για την ομαλή λειτουργία του ήπατος. Αυτές οι ενώσεις ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι αντιοξειδωτικά, ομαλοποιούν τα ορμονικά επίπεδα και έχουν αντικαρκινογόνες ιδιότητες.
  • β-καροτένιο, που βελτιώνει την όραση.

Η κύρια ζημιά ενός μη επεξεργασμένου προϊόντος συμβαίνει όταν χρησιμοποιείται εσφαλμένα. Για παράδειγμα, όταν τηγανίζετε σε τέτοιο λάδι, σχηματίζονται καρκινογόνοι παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία του ανθρώπου. Επομένως, συνιστάται η χρήση ακατέργαστου λαδιού αποκλειστικά για την παρασκευή σαλάτας ή σνακ..

Τα οφέλη και οι βλάβες του εξευγενισμένου ηλιελαίου

Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι ένα προϊόν που, αφού εξαχθεί ή συμπιεστεί, έχει υποστεί τα ακόλουθα στάδια καθαρισμού:

  • ενυδάτωση, στην οποία το λάδι που θερμαίνεται στους 60 C περνά ζεστό νερό (70 C). Ως αποτέλεσμα, η σύνθεση καθαρίζεται από κλάσματα πρωτεΐνης και βλέννα που καθιζάνουν.
  • εξουδετέρωση, στην οποία το προϊόν υφίσταται πλήρη καθαρισμό από ακαθαρσίες, φωσφολιπίδια, λιπαρά οξέα και αλκάλια. Το αποτέλεσμα είναι ένα «γυμνό» λάδι που χάνει τη μοναδική χημική του σύνθεση, άρωμα και γεύση.
  • διύλιση, στη διαδικασία της οποίας λαμβάνεται αποσμημένο εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Το αρχικό προϊόν εκτίθεται σε υδρατμούς και τελικά χάνει τις ιδιότητες γεύσης και αρώματος. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη του μη ραφιναρισμένου. Το εξευγενισμένο αποσμημένο λάδι μερικές φορές σημειώνεται με το γράμμα "D" ή "P" Στην πρώτη περίπτωση, αυτή η επισήμανση υποδεικνύει ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές και στη δεύτερη, είναι κατάλληλο για τον ενήλικο πληθυσμό.
  • Η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες (κατάψυξη) βοηθά στην απομάκρυνση του κεριού από το λάδι, το οποίο χαλάει την παρουσίαση και σχηματίζει ιζήματα Επιπλέον, τα κατεψυγμένα αποσμητικά και εξευγενισμένα έλαια έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Είναι αλήθεια ότι αυτή η ποικιλία δεν έχει ούτε γεύση, ούτε άρωμα, ούτε χρήσιμες ενώσεις στη χημική της σύνθεση. Αποδεικνύεται ότι αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μείγμα λιπών.

Το ηλιέλαιο, τόσο εκλεπτυσμένο όσο και μη εκλεπτυσμένο, μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα, όπως οποιοδήποτε άλλο προϊόν διατροφής, εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, ένα προϊόν κακής ποιότητας ή έχει λήξει μπορεί να είναι επικίνδυνο. Το λάδι Rancid περιέχει αλδεϋδες και κετόνες (τοξίνες, καρκινογόνα, μεταλλαξιογόνα).

Πιστεύεται ότι το ακατέργαστο ή ακατέργαστο ηλιέλαιο είναι ένα υγιές και νόστιμο προϊόν. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τους έξι μήνες και ακόμη και αν ακολουθούνται όλες οι συστάσεις αποθήκευσης. Επομένως, δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση ενός τέτοιου προϊόντος για μελλοντική χρήση. Είναι καλύτερο να αγοράζετε πάντα φρέσκο ​​ηλιέλαιο, τότε δεν θα βλάψετε την υγεία σας και μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα σε αυτό.

Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Το θέμα είναι ότι ακόμη και ένα προϊόν που έχει λήξει στην εμφάνισή του δεν θα διαφέρει με κανένα τρόπο από το λάδι με διάρκεια ζωής που δεν έχει λήξει. Η εκλεπτυσμένη ποικιλία έχει μέγιστη διάρκεια ζωής 18 μηνών..

Αξίζει να περιοριστεί η χρήση αυτού του τύπου φυτικού λίπους:

  • παρουσία ασθενειών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος.
  • με δυσλειτουργία της χολικής οδού.
  • με ασθένεια χολόλιθου
  • ευσαρκία;
  • με σακχαρώδη διαβήτη.

Το τηγάνισμα δεν συνιστάται σε μη ραφιναρισμένο λάδι, καθώς το σημείο βρασμού αυτού του τύπου προϊόντος είναι χαμηλό (107 C). Το χρήσιμο αργό λάδι χρησιμοποιείται καλύτερα για σαλάτες, αλλά για το τηγάνισμα είναι προτιμότερο να προτιμάτε το εξευγενισμένο προϊόν.

Είναι αλήθεια ότι όταν τηγανίζετε, η χημική σύνθεση του λαδιού υφίσταται ορισμένες αλλαγές, καθώς υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, τέτοιες ενώσεις επικίνδυνες για τον άνθρωπο απελευθερώνονται όπως:

  • κορονένιο ή βενζυπυρένιο, δηλ. ενώσεις που περιέχουν άνθρακα που σχετίζονται με ισχυρά καρκινογόνα ·
  • Η ακρολεΐνη είναι μια αλδεΰδη που μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους των ματιών και την αναπνευστική οδό.
  • οι ελεύθερες ρίζες, τα πολυμερή, οι ετεροκυκλικές αμίνες μπορούν να έχουν τοξικές επιδράσεις στο σώμα.
  • ακρυλαμίδιο - αυτή η τοξίνη που επηρεάζει το νευρικό σύστημα, τα νεφρά και επίσης το ήπαρ.

Εάν, παρά όλα τα παραπάνω, δεν είστε έτοιμοι για οποιοδήποτε λόγο να εγκαταλείψετε τηγανητά τρόφιμα, τότε ακολουθούν ορισμένες συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη από το ηλιέλαιο κατά το τηγάνισμα:

  • Μην μαγειρεύετε σε μέγιστες θερμοκρασίες, αφήστε τη διαδικασία να επιβραδύνεται, αλλά με τη λιγότερη βλάβη στην υγεία.
  • το λάδι πρέπει να χύνεται σε ένα κρύο τηγάνι και στη συνέχεια να θερμαίνεται σταδιακά σε χαμηλή φωτιά.
  • δεν πρέπει να μαγειρεύετε τροφή, όσο πιο τραγανό και ορεκτικό παίρνετε, τόσο περισσότερο βλάπτει τέτοια τρόφιμα θα βλάψει την υγεία σας.
  • Για να αποφύγετε τις συσσωρεύσεις ή τις εστίες καρκινογόνων στα τρόφιμα, αξίζει να μετατρέπετε τα τηγανισμένα συστατικά σε ένα ταψί πιο συχνά.
  • Μετά το μαγείρεμα, τα τηγανητά τρόφιμα τοποθετούνται καλύτερα σε ειδικό χαρτί μαγειρέματος που θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.
  • Απαγορεύεται αυστηρά η επαναχρησιμοποίηση του ηλιελαίου.

Ποιο λάδι είναι πιο υγιεινό?

Πιστεύουμε ότι μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου, πολλοί έχουν μια λογική ερώτηση, ποιο είναι το πιο υγιές φυτικό λάδι. Ίσως η απάντηση δεν θα είναι τόσο εύκολη. Φυσικά, θα ήθελα να επιλέξω έναν τύπο φυτικών ελαίων που θα είναι ευεργετικό για το σώμα και ταυτόχρονα δεν θα υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του για μαγειρικούς σκοπούς..

Ωστόσο, ένα τέτοιο καθολικό προϊόν απλά δεν υπάρχει. Κάθε τύπος φυτικού λίπους είναι μοναδικός με τον δικό του τρόπο, επομένως είναι καλύτερο να έχετε στη διάθεσή σας διαφορετικές ποικιλίες που είναι κατάλληλες για μαγείρεμα, κοσμετολογία ή ιατρική περίθαλψη..

Εκπαίδευση: Αποφοίτησε από το Κρατικό Ιατρικό Πανεπιστήμιο του Vitebsk με πτυχίο Χειρουργικής. Στο πανεπιστήμιο, ήταν επικεφαλής του Συμβουλίου της Φοιτητικής Επιστημονικής Εταιρείας. Περαιτέρω εκπαίδευση το 2010 - στην ειδικότητα "Ογκολογία" και το 2011 - στην ειδικότητα "Μαμολογία, οπτικές μορφές ογκολογίας".

Εργασιακή εμπειρία: Εργασία στο γενικό ιατρικό δίκτυο για 3 χρόνια ως χειρουργός (νοσοκομείο έκτακτης ανάγκης Vitebsk, Liozno CRH) και μερική απασχόληση ως περιφερειακός ογκολόγος και τραυματικός. Εργαστείτε ως φαρμακευτικός αντιπρόσωπος όλο το χρόνο στην εταιρεία Rubicon.

Παρουσίασε 3 προτάσεις εξορθολογισμού με θέμα "Βελτιστοποίηση της αντιβιοτικής θεραπείας ανάλογα με τη σύνθεση των ειδών της μικροχλωρίδας", 2 έργα κέρδισαν βραβεία στον δημοκρατικό διαγωνισμό-κριτική επιστημονικών επιστημονικών έργων (1 και 3 κατηγορίες).

Σχόλια

Παλαιότερα, χρησιμοποιούσαν απλό (μη ραφιναρισμένο λάδι), τηγανίστηκαν σε λαρδί, εσωτερικό λίπος και δεν έβλαψαν. Ο καρκίνος ήταν σπάνιος. Τώρα τηγανίζουμε σε εξευγενισμένα λάδια και αφαιρέσαμε όλους τους συλλέκτες σκόνης από τα διαμερίσματα, μετατρέψουμε το διαμέρισμα σε γραφείο και οι πληγές έχουν κολλήσει σχεδόν σε όλους. Τα καταστήματα προϊόντων και ο τρόπος ζωής φταίνε. Ο μπαμπάς μου έτρωγε λαρδί όλη του τη ζωή, έπινε λίγο για όρεξη και διασκέδαση (αλλά δεν έπινε, το κεφάλι του ήταν στους ώμους του), δούλεψε σκληρά και έζησε για να είναι 89 ετών. Ίσως έζησε περισσότερο, αλλά ο γιατρός είπε ότι η υγιής του καρδιά είχε εξαντλήσει τον πόρο του και ως εκ τούτου πέθανε.

Η μητέρα μου είναι 90 ετών. Έπινε ελαιόλαδο με κουτάλια. Πέθανε δύο χρόνια αργότερα. Έγινε κίτρινο τον τελευταίο μήνα. Η γυναίκα μου λέει ότι είναι από βούτυρο. Μην παρασυρθείτε. Όλα με μέτρο..