Οι πιπεριές τσίλι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και τον κίνδυνο ξαφνικού θανάτου

Ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά σε οποιαδήποτε κουζίνα είναι το τσίλι. Οι γνώστες των μπαχαρικών ενδιαφέρονται για τις ιδιότητες που χαρακτηρίζουν το πιπέρι, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων είναι οι καθοριστικοί παράγοντες της μαγειρικής χρήσης..

Οι επιστήμονες αρνούνται εδώ και πολύ καιρό την άποψη ότι η καυτή κόκκινη πιπεριά προκαλεί έλκη στομάχου. Με την επιφύλαξη της μέτριας χρήσης των αιχμηρών φρούτων, όχι μόνο δεν προκαλούν βλάβη, αλλά, αντίθετα, ενισχύουν την υγεία, ενεργοποιώντας την αντίστασή του στις ασθένειες.

Και αυτό επιβεβαιώθηκε από ειδικούς της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών του Πεκίνου, οι οποίοι ανέλυσαν τη διατροφή 500 χιλιάδων ανθρώπων που ζούσαν σε διαφορετικές επαρχίες της χώρας για 10 χρόνια..

Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση τσίλι μειώνει τον κίνδυνο ξαφνικού θανάτου κατά 14%. Επιπλέον, τα άτομα που πρόσθεσαν πιπέρι στα γεύματά τους δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα είχαν χαμηλότερα ποσοστά αναπνευστικής νόσου, καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Δεν είναι τυχαίο ότι τις τελευταίες δεκαετίες, υπήρξε το ενδιαφέρον των ανθρώπων σε αυτό το καυτό καρύκευμα..

Το πιπέρι τσίλι ωφελεί και βλάπτει

Το πιπέρι τσίλι είναι μια ιδιαίτερα καυτή ποικιλία φυτικών καλλιεργειών, και από την Αζτέκων γλώσσα το τσίλι μεταφράζεται ως κόκκινο, επομένως λέγεται μερικές φορές αυτό. Προέρχεται από την τροπική Αμερική, το κόκκινο πιπέρι καλλιεργείται ενεργά στην Ασία, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας και της Ταϊλάνδης..

Οι Αμερικανοί Ινδοί το καλλιεργούν και το τρώνε για 6 χιλιάδες χρόνια. Στην Ευρώπη, έγινε διάσημος χάρη στο ταξίδι του Κολόμβου. Σήμερα το πιπέρι, όπως το πιπέρι καγιέν, μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι σε ένα περβάζι..

Όπως γνωρίζετε από την ιστορία, αρχικά, το πικρό πιπέρι χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Αργότερα, χάρη στη γεύση του, άρχισαν να χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα..

Βοτανική περιγραφή του μπαχαρικού

Υπάρχουν πολλές βασικές ποικιλίες πιπεριών τσίλι: habanero, jalapeno, bull's eye και μερικές άλλες. Η ποικιλία habanero έχει την πιο έντονη γεύση..

Σύμφωνα με τις βιολογικές του ιδιότητες, αυτός ο τύπος πιπεριού ανήκει στην κατηγορία των πολυετών θάμνων, αλλά πιο συχνά, ως φυτική καλλιέργεια, καλλιεργείται ως ετήσια φυτά..

Το φυτό έχει απλά, επιμήκη φύλλα, μονό ή συλλεγμένα σε ροζέτα, καθώς και μακρά, κοίλα, πολυσπερμικά κόκκινα μούρα. Δείτε φωτογραφίες.

Μια ειδική ουσία αλκαλοειδές καψαϊκίνη δίνει μια έντονη γεύση σε αυτόν τον καρπό. Αυτή η ουσία περιέχεται κυρίως σε σπόρους, δέρμα και φλέβες φρούτων. Εκτός από το συστατικό καψαϊκίνης που καίει, οι πιπεριές τσίλι έχουν πολλές βιταμίνες Α και C, ομάδα Β, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φολικό και νικοτινικά οξέα, καθώς και αιθέρια και λιπαρά έλαια..

Η περιεκτικότητα σε φρέσκες θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι 40 κιλά θερμίδες ανά 100 γραμμάρια (σε πιπεριά, ο αριθμός αυτός ανέρχεται σε 345 κιλοκαλori), για το λόγο αυτό είναι ένα εντελώς ακίνδυνο συμπλήρωμα διατροφής για το σχήμα, κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Η θρεπτική αξία του καυτερού πιπεριού είναι σημαντική: 100 g ενός λαχανικού περιέχει περισσότερα από 12 g πρωτεΐνης, 20 g υδατάνθρακες και σχεδόν 17 g λίπους.

Χρήσιμες ιδιότητες και η επίδρασή τους στην υγεία

Με μια τόσο πλούσια χημική σύνθεση, το πικρό πιπέρι έχει σίγουρα σημαντική αξία για την ανθρώπινη υγεία. Ταυτόχρονα, πρέπει να γνωρίζετε πώς να εφαρμόσετε σωστά τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού, χωρίς να ξεχνάτε πιθανές αντενδείξεις.

Το ευεργετικό αποτέλεσμα για το σώμα σχετίζεται στενά με τη χημική σύνθεση του μπαχαρικού και εκφράζεται ως ιδιότητα:

  • αντιφλεγμονώδες
  • αντινεοπλασματικό
  • αντιβακτηριακό
  • παυσίπονο;
  • αντιδιαβητικός.

Έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, ομαλοποιώντας την εργασία της. Και επειδή η καψαϊκίνη μειώνει τη χοληστερόλη στο σώμα, αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα, έτσι οι λάτρεις των τσίλι είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές προσβολές ή εγκεφαλικά επεισόδια..

Η καψαϊκίνη έχει πολλές άλλες σημαντικές ιδιότητες. Ένα από αυτά είναι η επιτάχυνση του μεταβολισμού, η οποία με τη σειρά της συμβάλλει στην ταχύτερη διάσπαση του σωματικού λίπους και αποτρέπει το σχηματισμό νέων. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη φιγούρα να περιλαμβάνει ζεστό πιπέρι στη διατροφή, συνδυάζοντάς το με τακτική άσκηση.

Ένα άλλο όχι 100% αποδεδειγμένο, αλλά επιβεβαιώνεται από την πρακτική ιδιότητα είναι η μείωση του κινδύνου ογκολογικών παθήσεων. Αυτή η ποιότητα εξηγείται από την ικανότητα της ουσίας καψαϊκίνης να αποτρέπει τη μετάλλαξη των κυττάρων του σώματος.

Άλλα οφέλη της καυτερή πιπεριά λόγω της δράσης της καψαϊκίνης:

Ομαλοποίηση του γαστρεντερικού συστήματος. Αυτό είναι δυνατό λόγω των αντιφλεγμονωδών και αντιβακτηριακών ιδιοτήτων που έχει το πιπέρι. Όπως γνωρίζετε, ο κίνδυνος εμφάνισης γαστρίτιδας και ελκών μεταξύ των οπαδών αυτού του καυτού μπαχαρικού μειώνεται στο 53%.

Επέκταση των αιμοφόρων αγγείων, μείωση, ομαλοποίηση της πίεσης.

Καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών: η αφθονία βιταμινών Α, Β και Γ συμβάλλει στο θάνατο επιβλαβών βακτηρίων και μικροβίων, γενικά, ενισχύεται η ανοσία.

Η μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η οποία, με τακτική χρήση, βοηθά στην εξάλειψη του διαβήτη ή αποτρέπει την εμφάνισή του.

Υπερνίκηση ημικρανιών και άλλων τύπων πονοκεφάλων, καθώς και εξάλειψη της ιγμορίτιδας, ειδικά με τη χρόνια φύση αυτού του φαινομένου. Αυτό το αποτέλεσμα είναι δυνατό λόγω της αγγειοδιασταλτικής ιδιότητας του καυτερού πιπεριού, επειδή, όπως γνωρίζετε, μία από τις αιτίες των πονοκεφάλων είναι η αγγειοσυστολή.

Αυξήστε τα επίπεδα τεστοστερόνης, κάτι που είναι καλό για τους άνδρες.

Ένα πρόσθετο αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται από το ανθρώπινο σώμα εκφράζεται στη βελτίωση της διάθεσης και στη μείωση της ευερεθιστότητας, καθώς και στην αύξηση της ενέργειας. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της ενεργού παραγωγής ενδορφινών, όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν σε τρόφιμα.

Για τις γυναίκες, η ευεργετική επίδραση του καυτού πιπεριού στην ομορφιά και την υγεία των μαλλιών είναι αισθητή: η πλούσια σύνθεση αυτού του προϊόντος ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύοντας έτσι τα θυλάκια των μαλλιών, γεγονός που βοηθά στην αντιμετώπιση του προβλήματος της τριχόπτωσης. Η ίδια ιδιότητα διεγείρει τα μαλλιά σε πιο δραστήρια και ταχύτερη ανάπτυξη, οπότε οι θεραπείες στο σπίτι με τσίλι αλεσμένου θα είναι καλοί βοηθοί στη φροντίδα των μπούκλων..

Η ικανότητα του καυτερού πιπεριού να ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος και τονώνει το δέρμα χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Το εκχύλισμα πιπεριού περιλαμβάνεται στη σύνθεση κρέμας κατά της κυτταρίτιδας, καθώς και σπιτικά προϊόντα περιτυλίγματος.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη στο σώμα

Το πικρό πιπέρι έχει πλούσια σύνθεση και έντονη γεύση. Παρά το ευρύ φάσμα των οφελών για την υγεία, αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να προκαλέσει αρνητικά αποτελέσματα. Αυτό είναι δυνατό με ακατάλληλη ή υπερβολική χρήση πιπεριού, καθώς και με την παρουσία ορισμένων αντενδείξεων..

Οι κύριοι λόγοι για τον περιορισμό της χρήσης αυτού του τύπου πιπεριού ή ακόμη και τον αποκλεισμό από τη διατροφή μπορεί να είναι οι ακόλουθες ιατρικές ενδείξεις:

  • την παρουσία γαστρίτιδας, έλκη ενός από τα όργανα του πεπτικού συστήματος, ελκώδη κολίτιδα και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της αυξημένης οξύτητας του στομάχου.
  • παγκρεατίτιδα ή χολοκυστίτιδα.
  • αιμορροΐδες - η αγγειοδιασταλτική επίδραση του καυτού πιπεριού σε αυτήν την ασθένεια μπορεί να είναι γεμάτη με επιδείνωση.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση τσίλι είναι επιβλαβής ακόμη και για εντελώς υγιείς ανθρώπους. Το γεγονός είναι ότι μια μεγάλη ποσότητα αυτού του προϊόντος στη διατροφή συμβάλλει στην εμφάνιση καούρας..

Αξίζει να αποφύγετε τη χρήση πιπεριού, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, για εγκύους. Για τις γυναίκες κατά τη γαλουχία, αυτός ο κανόνας είναι επίσης σχετικός..

Η υπερβολική τοπική χρήση πιπεριών τσίλι μπορεί να είναι εξίσου επικίνδυνη με την υπερβολική κατανάλωση. Έτσι, η πολύ συχνή και συγκεντρωμένη χρήση του ως τονωτικού και θερμαντικού παράγοντα μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο του δέρματος.

Ακόμη και η περιορισμένη εξωτερική χρήση της σκόνης απαγορεύεται εάν υπάρχουν δερματικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της δερματίτιδας ή τυχόν βλάβης στο δέρμα.

Καύση πιπεριού

Μιλώντας για αντενδείξεις, είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι, όταν βγαίνετε στους βλεννογόνους ή στα μάτια, μπορεί να είναι πολύ επιθετικό. Σε περίπτωση τυχαίας επαφής με τέτοιες περιοχές, ξεπλύνετε αμέσως με νερό.

Το διαβρωτικό αιθέριο έλαιο που περιέχεται στα φρούτα, εάν αντιμετωπιστεί απρόσεκτα, μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Εκδηλώνεται με τη μορφή τοπικής ερυθρότητας του δέρματος, η οποία συνοδεύεται από κνησμό, κάψιμο και πόνο. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να παρέχετε πρώτες βοήθειες στο θύμα το συντομότερο δυνατό..

Υπάρχουν αρκετές αποτελεσματικές μέθοδοι για την εξάλειψη των επιπτώσεων των πιπεριών τσίλι στο δέρμα:

  • ξεπλύνετε την πληγείσα περιοχή του δέρματος με κρύο νερό.
  • ετοιμάστε ένα αδύναμο διάλυμα σόδας με μικρή ποσότητα πάγου: σε αυτό το διάλυμα, πρέπει να κρατήσετε τα χέρια σας επηρεασμένα από τη δράση της πιπεριάς για 10 - 15 λεπτά.
  • σκουπίστε την πληγείσα περιοχή του δέρματος με ελαιόλαδο, το οποίο εξουδετερώνει καλά την επιθετική δράση του αιθέριου ελαίου πιπεριού.

Μια αποτελεσματική θεραπεία για τα εγκαύματα είναι το κεφίρ, ο χυμός λεμονιού ή ένα αδύναμο διάλυμα ξιδιού. Μερικές φορές οι πληγείσες περιοχές του δέρματος σκουπίζονται με αλκοολούχα ποτά, τα οποία διαλύουν καλά τα σωματίδια αιθέριου ελαίου που παραμένουν στο δέρμα.

Εφαρμογές μαγειρικής

Ένα ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό και αντιοξειδωτικό, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα.

Στο μαγείρεμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και αλεσμένο. Προκειμένου το μπαχαρικό να μην βλάψει και να ενισχύσει τη γεύση άλλων προϊόντων, θα πρέπει να τηρείτε τη συνταγή κατά το μαγείρεμα.

Οι ευκολότερες χρήσεις είναι απλά να προσθέσετε πιπέρι δημιουργώντας πιάτα. Έτσι, φρέσκο, ψιλοκομμένο τσίλι συνήθως προστίθεται σε φρέσκες σαλάτες και είναι πιο κατάλληλο να εμπλουτίσετε τη γεύση των σούπες, τα παρασκευάσματα για το χειμώνα και τα ζεστά πιάτα με πιπέρι σε μορφή σκόνης. Πολλά πιάτα χρησιμοποιούν επίσης ολόκληρες πιπεριές..

Το πιπέρι χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα:

  • ζεστή σάλτσα, σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες
  • κρέας στιφάδο, πρώτα πιάτα και ακόμη και επιδόρπια.
  • σαλάτες και πουρές λαχανικών
  • πιάτα με ρύζι και αυγό, σύμφωνα με ανατολίτικες συνταγές.

Πιάτα καρυκευμένα με καυτερή πιπεριά, αυξάνουν την όρεξη, έχουν τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα και βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης.

Για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος, οι διατροφολόγοι προτείνουν κοκτέιλ ξινιού γάλακτος καρυκευμένο με πιπέρι. Μου αρέσει να προσθέτω λίγο πιπέρι στον πρωινό μου καφέ, κάτι που ενισχύει το αναζωογονητικό αποτέλεσμα και ταυτόχρονα, εμφανίζονται στον καφέ ειδικές νότες. Παρεμπιπτόντως, ο Κολόμβος χρησιμοποίησε μια παρόμοια συνταγή κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του..

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε καρυκεύματα στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος ή λίγο πριν το σερβίρετε..

Και τώρα, μερικές συνταγές για τη χρήση πιπεριού σε διαφορετικά πιάτα:

Σαλάτα με φασολάκια, ανανά και γκρέιπφρουτ. Ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 20 λεπτά - μια πικάντικη σαλάτα με φασολάκια, ανανά και γκρέιπφρουτ.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: 400 g πράσινα φασόλια, 400 g ανανά, 2 γκρέιπφρουτ, 2 πιπεριές τσίλι, 1 λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μαϊντανό και αλάτι.

Αφού ξεφλουδίσει το φλούδα και τα πικρά χωρίσματα, το γκρέιπφρουτ χωρίζεται σε φέτες, κόβοντας το καθένα σε 2 - 3 μέρη. Στη συνέχεια, αφού ξεφλουδίσει και κόψει τον ανανά σε δαχτυλίδια, τηγανίστε μαζί με φασόλια, μαϊντανό και ολόκληρους λοβούς πιπεριού. Η τελική σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο σε στρώσεις, εναλλάξ στρώματα ανανά, φασόλια και γκρέιπφρουτ, γαρνιρισμένο με καυτερή πιπεριά και βότανα και πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού στην κορυφή.

Οι ντομάτες τσίλι είναι δημοφιλείς για το χειμώνα. Και η συνταγή της είναι απίστευτα απλή. Διαλέξτε την αγαπημένη σας κονσερβοποιημένη συνταγή ντομάτας για το χειμώνα και προσθέστε μπαχαρικά πιπέρι σε αυτήν. Θα αρκεί για ένα βάζο λίτρων εάν κόψετε 3-4 δαχτυλίδια από ένα πιπέρι, πλάτους 0,5 cm. Ένα πικάντικο ορεκτικό είναι κατάλληλο για πιάτα με ζεστό κρέας.

Η καυτή σάλτσα τσίλι είναι σε ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε φρέσκο ​​ζεστό πιπέρι (300 g), 10 σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, την ίδια ποσότητα ξύδι και μερικά μπιζέλια μπαχάρι.

Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, το πιπέρι απελευθερώνεται από σπόρους και χωρίσματα, μετά τα οποία και τα δύο συστατικά αλέθονται σε μπλέντερ. Αφού προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτήν τη μάζα, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Η προετοιμασμένη και ψυγμένη μάζα απλώνεται σε βάζα και χρησιμοποιείται ως προσθήκη στα κύρια πιάτα. Μια παρόμοια μέθοδος χρησιμοποιείται για την παρασκευή adjika με καυτό πιπέρι.

Πώς να αποθηκεύσετε ένα προϊόν για το χειμώνα

Για να χρησιμοποιήσετε φυσικές καυτερές πιπεριές όλο το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες για την αποθήκευση αυτού του προϊόντος. Υπάρχουν πολλά από αυτά:

  • αποξηραμένα, κρεμασμένα σε σχοινί από το μίσχο.
  • στον καταψύκτη. Ένα κατεψυγμένο λαχανικό αποθηκεύεται για τουλάχιστον ένα χρόνο.
  • με τη μορφή συντήρησης, κλείνοντας σε ένα βάζο, έχοντας προηγουμένως καθαριστεί από σπόρους ·
  • λείανση σε μύλο κρέατος και στη συνέχεια ξήρανση στο φούρνο για δύο ώρες, σε θερμοκρασία περίπου 50 μοίρες.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, πριν την αποθήκευση, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το λαχανικό, να απαλλαγείτε από την παραμικρή μόλυνση.

Πώς να μαζέψετε. Εάν επιλεγεί η μέθοδος συντήρησης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τόσο απλή συνταγή: ετοιμάστε 6 - 10 λοβούς πιπεριού, 1 - 3 κλαδάκια άνηθου, κόλιαντρο και μέντα, 1 κεφαλή σκόρδου, 100 ml ξύδι σταφυλιού, καθώς και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά αλάτι και μπαχαρικά προαιρετικά.

Αφού αποσυναρμολογήσετε το σκόρδο σε φέτες και χωρίς να το ξεφλουδίσετε, συνδυάστε το με ολόκληρες πιπεριές, οι οποίες έχουν διατρυπηθεί με ένα μαχαίρι και πλημμυρίζουν με βραστό νερό, διατηρούνται κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται και χύνεται ξανά με βραστό νερό, επαναλαμβάνοντας 3 έως 4 φορές.

Στη συνέχεια, 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό χύνεται σε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο, προσθέτοντας όλα τα συστατικά, εκτός από το ξύδι, το οποίο χύνεται μετά τη βρασμό της μαρινάδας. Βάζοντας το πιπέρι σε ένα βάζο, ρίξτε το με μαρινάδα, φελλό και τυλίξτε το. Οι τουρσί πιπεριές χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως ξηρές ή φρέσκες, προσθέτοντάς τις όπως απαιτείται στα πιάτα.

Έτσι, το πιπέρι τσίλι, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου εξαρτώνται από τη γνώση των ιδιοτήτων, των χαρακτηριστικών και των μεθόδων χρήσης αυτού του λαχανικού, μπορούν να γίνουν όχι μόνο συστατικό για νόστιμα πιάτα, αλλά και αποτελεσματικός θεραπευτικός και καλλυντικός παράγοντας..

Λαμβάνοντας υπόψη τα ατομικά σας χαρακτηριστικά, το ποσοστό κατανάλωσης καυτών καρυκευμάτων, επιλέξτε το μόνοι σας. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με πολύ μικρές δόσεις, ώστε να μην βλάψετε την υγεία σας..

Καλή τύχη, αγαπητοί αναγνώστες!

Τα άρθρα του ιστολογίου χρησιμοποιούν εικόνες από ανοιχτές πηγές στο Διαδίκτυο. Εάν, ξαφνικά, δείτε τη φωτογραφία του συγγραφέα σας, ενημερώστε το πρόγραμμα επεξεργασίας ιστολογίου σχετικά με αυτήν μέσω της φόρμας σχολίων. Η φωτογραφία θα αφαιρεθεί ή θα τοποθετηθεί ένας σύνδεσμος προς τον πόρο σας. Σας ευχαριστούμε για την κατανόηση!

Τσίλι

Γενικές πληροφορίες

Το πιπέρι τσίλι (Capsicumfrutescens, annuum) είναι ο πιο έντονος χαρακτήρας σε μια τεράστια μαγειρική ιστορία. Το ίδιο το όνομα προέρχεται από τσίλι, που σημαίνει κόκκινο στα Αζτέκων.

Στην Ευρώπη, το καρύκευμα τσίλι εμφανίστηκε μετά τις αποστολές στην αμερικανική ήπειρο του διάσημου ταξιδιώτη Christopher Columbus, ο οποίος έφερε από εκεί φασόλια, καπνό, διάφορα λαχανικά και πιπεριές τσίλι.

Τα μέλη αυτής της αποστολής περιέγραψαν αυτό το φυτό ως εξής: «αναπτύσσεται στο νησί Hispaniola, και οι ντόπιοι το αποκαλούν« axi ». Το τσίλι χρησιμοποιείται πολύ συχνά από τους ντόπιους και έχει πιο έντονη γεύση από το απλό πιπέρι. Αναπτύσσεται ως θάμνος, ακριβώς όπως ένα τριαντάφυλλο. Τα φρούτα είναι μικρά, στο εσωτερικό των οποίων είναι μάλλον αιχμηροί σπόροι. Στην Καραϊβική, το τσίλι θεωρείται φρούτο και τρώγεται αναλόγως. Η ανακάλυψη αυτού του πικάντικου προϊόντος έφερε τεράστια κέρδη στους Ισπανούς. Είναι ασφαλές να πούμε ότι η ευρωπαϊκή πρωτεύουσα του τσίλι είναι η Ουγγαρία. Εμφανίστηκε εδώ κατά την τουρκική εισβολή. Η εμφάνιση αυτού του πιπεριού στη χώρα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ήρεμη, καθώς συνοδεύτηκε από φόνο και βία. Έχουν βρεθεί ακόμη στοιχεία ότι το φυτό διαθέτει μαγικές ιδιότητες. Οι Ούγγροι ισχυρίζονται ότι χάρη στο τσίλι που κατάφεραν να διατηρήσουν την ιδιαίτερη ιδιοσυγκρασία τους. Ο ουγγρικός εθνικός χορός που ονομάζεται "czardas" οφείλει τον "φλογερό ρυθμό" του στο πιπέρι.

Παραδόξως, αλλά το τσίλι και το πιπέρι δεν έχουν τίποτα κοινό, παρά το γεγονός ότι ονομάζονται με το ίδιο όνομα "πιπέρι". Στην πώληση, αναφέρεται ως σκούρο κόκκινο φρούτο. Τα αποξηραμένα και λεπτά αλεσμένα λοβό πωλούνται ως "πιπέρι καγιέν", "τσίλι" και "τουρκικό πιπέρι". Οι Γάλλοι το γνωρίζουν ως "πιπέρι καγιέν", και το συνδέουν με μια αποικία καταδίκων, επειδή το τσίλι καλλιεργήθηκε εκεί μαζί με άλλα φυτά.

Το όνομα "Χιλή" εμφανίστηκε χάρη στους κατακτητές που το διέδωσαν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι θεωρούσαν λανθασμένα τη χώρα της Χιλής ως τη γενέτειρα αυτού του φυτού..

Ποικιλίες:

  • Το μάτι του πουλιού είναι πολύ αιχμηρό και έχει σχήμα οξείας γωνίας.
  • Poblano - μεγάλο πιπέρι και μέτρια ζεστό.
  • Habanero - το λεγόμενο "θηρίο" όλων των ποικιλιών τσίλι.
  • Serrano - αυτή η ποικιλία διακρίνεται από τη μορφή σε σχήμα σφαίρας.
  • Jalapeno - μπορεί να είναι είτε κόκκινο είτε πράσινο.
  • Anaheim - έχει μια μάλλον ήπια γεύση.

Πώς να επιλέξετε

Όταν αγοράζετε πιπεριές τσίλι, ελέγξτε προσεκτικά το λοβό. Όταν στεγνώσει, θα πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Ο καρπός πρέπει να είναι σταθερός χωρίς σημάδια ρωγμών. Εάν υπάρχει ένα ανοιχτό πορτοκαλί σημείο, τότε αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα μικρόβια επιτέθηκαν στο πιπέρι πολύ νωρίτερα από εσάς..

Πώς να αποθηκεύσετε

Το φρέσκο ​​τσίλι είναι σταθερό στην αφή και έχει λαμπερό δέρμα. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε στην ίδια μορφή, τότε θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο, ωστόσο, δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερες από πέντε ημέρες..

Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί να υποστεί επεξεργασία σε ξύδι ή φυτικό λάδι.

Φυλάσσετε σε λοβό και όχι αλεσμένο. Το αλεσμένο πιπέρι χάνει τη γεύση του και παρέχεται επίσης.

Συνιστάται να φτιάξετε ένα είδος γιρλάντας και να το στεγνώσετε έτσι.

Μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη, αλλά πρώτα, το πιπέρι πρέπει να είναι τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε εξαιρετικές περιπτώσεις, γιατί σε αυτήν τη μορφή χάνει πολύ σημαντικές ουσίες.

Στο μαγείρεμα

Η Χιλή είναι το πιο δημοφιλές μπαχαρικό σε όλο τον κόσμο. Στο μαγείρεμα, απλά δεν έχει τίποτα. Όσο μικρότερη είναι η πιπεριά, τόσο πιο έντονη είναι. Αν δεν ξέρετε πόσο ζεστό πιπέρι, βάζετε πρώτα λίγο μόνο στα πιάτα και, στη συνέχεια, προσθέστε όσο χρειάζεται.

Χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την παρασκευή σούπας: ψάρια, ντομάτα. Είναι ένα βασικό συστατικό των περισσότερων κρεατικών πιάτων. Το τσίλι προστίθεται όταν μαγειρεύετε ψάρια, λουκάνικα, φασόλια, σάλτσες, ρύζι και λάχανο.

Χρησιμοποιείται επίσης για συντήρηση. Ποτέ μην προσθέτετε πιπέρι σε βραστό λάδι γιατί γίνεται μαύρο, αποχρωματισμένο και πικρό.

Στην κουλτούρα

Αυτό το καυτό τσίλι είναι το πιο σημαντικό συστατικό στο καρύκευμα με το ίδιο όνομα και είναι το κύριο συστατικό. Το ταξίδι του ξεκίνησε στο τροπικό τμήμα της Αμερικής και από εκεί άρχισε να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο. Το Μεξικό άνοιξε νέες πόρτες γι 'αυτόν, γιατί εκεί ήταν το τσίλι που έγινε σύμβολο της εθνικής κουζίνας. Αυτό το πιπέρι ήταν ουσιαστικό μέρος των Αζτέκων. Έγινε δημοφιλές λόγω των ινδικών πεποιθήσεων, σύμφωνα με τα οποία, η κατανάλωση τεράστιας ποσότητας αυτού του λαχανικού μπορεί όχι μόνο να επηρεάσει τη σεξουαλική ισχύ, αλλά και να σας προσφέρει μαγικές δυνάμεις που σας επιτρέπουν να επηρεάσετε τους ανθρώπους. Μερικές μεξικάνικες ινδικές φυλές εξισώνουν τη Χιλή με θεότητα.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
20.21.56.590.240

Τα οφέλη για την υγεία των τσίλι

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Οι πιπεριές τσίλι είναι πλούσιες σε βιταμίνες, νιασίνη, χολίνη, φολικό οξύ, θειαμίνη, βήτα-καροτένιο, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη και ασκορβικό οξύ. Επιπλέον, περιέχει μαγγάνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και φώσφορο..

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα οφέλη του τσίλι είναι στις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα μακροθρεπτικά συστατικά που περιέχει.

Η μέτρια κατανάλωση σε τρόφιμα βελτιώνει την όρεξη, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και επιταχύνει το μεταβολισμό. Σε καμία περίπτωση δεν είναι η μόνη θετική ιδιότητα των καυτερών πιπεριών. Όλοι γνωρίζουν τα θετικά του αποτελέσματα στον εγκέφαλο και το συκώτι..

Θα πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που πάσχουν από αϋπνία, αλλεργίες, κρυολογήματα, βρογχικό άσθμα, επιληψία, ηπατίτιδα και αθηροσκλήρωση. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτό το καίγοντας φυτό μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη κακοήθους όγκου..

Με τη βοήθειά του, το σώμα παράγει ενδορφίνες, η οποία αυξάνει την αντίστασή μας στο στρες και επίσης αυξάνει σημαντικά το κατώφλι του πόνου. Το τσίλι βελτιώνει την κυκλοφορία και επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ως αποτέλεσμα των διεξαγόμενων μελετών, αποκαλύφθηκε ότι το πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του διαβήτη.

Επικίνδυνες ιδιότητες τσίλι

Προσέξτε να μην την αφήσετε να βγει στον βλεννογόνο και να ανοίξει τραύμα.

Η Χιλή μπορεί να βλάψει άτομα που έχουν γαστρεντερικά προβλήματα. Επίσης, οι γιατροί λένε ότι είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστεί ότι οι πιπεριές δεν θα πέσουν σε πληγές και βλεννογόνους..

Αυτό το πιπέρι μπορεί επίσης να προκαλέσει καούρα. Για να μην αισθανθείτε προβλήματα, συνιστάται να καταναλώνετε τσίλι σε μικρές ποσότητες..

Όλοι γνωρίζουν ότι το τσίλι δεν είναι μόνο πολύ πικάντικο, αλλά και υγιές. Η πλοκή αποκαλύπτει το μυστικό της πικρίας του.

Πιπέρι τσίλι: βλάβη και όφελος για το ανθρώπινο σώμα, χρήση, αντενδείξεις

Μεταξύ των φυτών που είναι εξίσου δημοφιλή στην ιατρική και στο μαγείρεμα, το κόκκινο πιπέρι τσίλι ξεχωρίζει. Με τη σωστή χρήση, οι καψίματές του μπορούν να χρησιμεύσουν ως αλμυρή καρύκευμα, καθώς και να βελτιώσουν σημαντικά την υγεία και την εμφάνιση ενός ατόμου. Τα οφέλη και οι βλάβες των πιπεριών τσίλι είναι γνωστά. Ας το καταλάβουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τσίλι

Οι τιμές των θερμίδων του τσίλι είναι σχετικά χαμηλές: μόνο 40 κιλά θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Παρουσιάζεται η χημική σύνθεση των πιπεριών:

  • πρωτεΐνες - 1,87 g;
  • υδατάνθρακες - 8,81 g;
  • λίπη - 0,44 g.

Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει:

  • διατροφικές ίνες
  • ένα σύμπλεγμα βιταμινών A, C, B, E, K ·
  • μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο κ.λπ..
  • καροτίνη;
  • καψαϊκίνη.

Πιπέρι τσίλι: χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες για το σώμα

Το πιπέρι τσίλι είναι δημοφιλές όχι μόνο ως πικάντικο καρύκευμα για πιάτα, αλλά και ως μια υπέροχη θεραπεία που είναι χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα..

Η σύνθεση του φυτού καθορίζει τις πολλαπλές θεραπευτικές δυνατότητες των φλογερών κόκκινων λοβών:

Οφέλη για τις γυναίκες

Η επιθυμία των γυναικών να φαίνονται νεαρές, όμορφες και ταιριασμένες μερικές φορές αλλοιώνεται από μια μη αισθητική φλούδα πορτοκαλιού που ονομάζεται κυτταρίτιδα. Οι καυτές πιπεριές τσίλι βοηθούν στην καταπολέμηση αυτού του προβλήματος και την κατάκτησή του. Με βάση αυτό το προϊόν έχουν δημιουργηθεί πολλά φάρμακα για την εξάλειψη της κυτταρίτιδας. Ενεργώντας σε προβληματικές περιοχές, χνουδωτές ή καλυμμένες με άσχημο λάκκο, προκαλούν μια αιματηρή αιμορραγία, η οποία με τη σειρά της προκαλεί τη διάσπαση των λιποκυττάρων και την εξομάλυνση του δέρματος.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα του τσίλι είναι η ικανότητά του να ερεθίζει το δέρμα. Αυτό το χαρακτηριστικό χρησιμοποιείται στη διαδικασία δημιουργίας διαφόρων προϊόντων που επιταχύνουν την ανάπτυξη νέων, υγιών και όμορφων μαλλιών..

Τι είναι χρήσιμο για τους άνδρες

Λόγω των πολλών οφελών για την υγεία των πιπεριών τσίλι, οι άνδρες δεν πρέπει επίσης να παραμελούν αυτό το υπέροχο προϊόν..

Έτσι, το ευρύ φάσμα δράσης του βοηθά στην επίλυση των ακόλουθων προβλημάτων:

Οφέλη για τους ηλικιωμένους

Η κόκκινη πιπεριά θεωρείται δικαίως αγαπημένο προϊόν μακροχρόνιων ανθρώπων. Οι άνθρωποι που κάνουν το πιπέρι μόνιμο μέρος της διατροφής τους ζουν περίπου 10 χρόνια περισσότερο από άλλους, σύμφωνα με ερευνητές..

Οι λοβοί πυρκαγιάς φορτίζουν το σώμα με σθένος και ενέργεια, ανακουφίζουν από την κούραση και βοηθούν στην καταπολέμηση ασθενειών που ενυπάρχουν σε ηλικιωμένους.

Συμβούλιο. Ενώ οι πιπεριές τσίλι είναι επωφελείς με πολλούς τρόπους, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν τα καταναλώσετε..

Περιοχές εφαρμογής κόκκινες πιπεριές τσίλι

Οι πιπεριές τσίλι είναι σχεδόν καθολικές. Το πεδίο εφαρμογής του δεν περιορίζεται μόνο στο μαγείρεμα. Με βάση αυτό το φυτό, δημιουργούνται αποτελεσματικά καλλυντικά και φάρμακα. Επιπλέον, το πιπέρι χρησιμοποιείται ενεργά από άτομα που θέλουν να απαλλαγούν γρήγορα και αποτελεσματικά από επιπλέον κιλά..

Οφέλη στην παραδοσιακή ιατρική

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της πιπεριάς τσίλι δεν πέρασαν απαρατήρητες από τους γνώστες των φυσικών φυσικών συνταγών.

Η κατάποση προϊόντων που βασίζονται σε αυτό το προϊόν συνιστάται παρουσία διαφόρων ασθενειών, ιδίως:

  • κυνάγχη;
  • αναιμία;
  • γρίπη;
  • αθηροσκλήρωση;
  • ηπατίτιδα;
  • επιληψία;
  • ογκολογικές ασθένειες.

Παρεμπιπτόντως. Το τσίλι χρησιμοποιείται επίσης για εξωτερική χρήση. Για σκοπούς θέρμανσης, δημιουργήθηκε σοβάς πιπεριών και διάφορες αλοιφές που είναι αποτελεσματικές για επώδυνες αρθρώσεις..

Πιπεριές τσίλι για την καταπολέμηση του έρπητα των γεννητικών οργάνων

Η ρύθμιση των πιπεριών τσίλι θα βοηθήσει στην ανακούφιση των δυσάρεστων συμπτωμάτων της νόσου. Γεμίστε ένα δοχείο λίτρων με κόκκινους λοβούς και γεμίστε το στην κορυφή με βότκα. Το μείγμα αφήνεται για 14 ημέρες, μετά το οποίο το προϊόν αποχύνεται και λαμβάνεται σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. δύο φορές την ημέρα, αραιώνοντας με μικρή ποσότητα νερού. Είναι απαραίτητο να συνεχίσετε να το παίρνετε έως ότου ολοκληρωθεί το βάμμα..

Για κρυολογήματα

Ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς σε μέγεθος ενός καρφιού χύνεται σε ένα ποτήρι γάλα και βράζεται για δύο λεπτά. Στο τέλος, το πιπέρι αφαιρείται από το γάλα, το ποτό ψύχεται ελαφρώς. Πίνουν το φάρμακο και κοιμούνται πλήρως καλυμμένα με κουβέρτα.

Τρώτε πιπεριές τσίλι για απώλεια βάρους

Η καθολική καψαϊκίνη έρχεται στη διάσωση όχι μόνο στη βελτίωση της υγείας, αλλά και στη διατήρηση της ομορφιάς. Χάρη σε αυτόν, εμφανίζεται η οξείδωση των λιπών και η επακόλουθη ταχεία διάσπασή τους. Τα προϊόντα με βάση το τσίλι βοηθούν στην αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, ενώ παράλληλα βοηθούν στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.

Τρώγονται σε μικρές ποσότητες, τα πιπέρι καταστέλλουν την πείνα. Αυτός ο κανόνας, ωστόσο, ισχύει για εκείνους για τους οποίους τα πικάντικα πιάτα θεωρούνται θαύμα. Μεγάλες μερίδες από μια καυτή κόκκινη απόλαυση, από την άλλη πλευρά, προκαλούν μόνο την όρεξή σας..

Ζεστή σούπα

Τα πιάτα διακρίνονται από την ευκολία προετοιμασίας, την αυθεντική γεύση, την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και την ικανότητα κορεσμού γρήγορα του σώματος.

Συστατικά:

  • ντομάτα - 5-6 τεμ.
  • τσίλι - 2 λοβό;
  • μαύρο πιπέρι;
  • ρίγανη;
  • σκόρδο - 2 δόντια.
  • πρασινάδα.

Παρασκευή:

Πώς να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα

Χρησιμοποιώντας ένα πικάντικο κόκκινο μπαχαρικό, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα, και όχι μόνο πιάτα, αλλά και ποτά.

Κακάο με τσίλι

Συστατικά:

  • γάλα - 250 ml;
  • σοκολάτα - 15 g;
  • νερό - 50 ml.
  • κακάο - 10 g;
  • αλεσμένο τσίλι - μια πρέζα.
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
  • κανέλα.

Παρασκευή:

Πώς χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία

Το καυτό πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται συνήθως για την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών, την εξάλειψη της κυτταρίτιδας και την ενυδάτωση του δέρματος..

Ενυδατική λοσιόν για πιπέρι τσίλι

⁄ μέρος ψιλοκομμένο τσίλι, ρίχνουμε ⁄ βάμμα καλέντουλας και 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα για 10 ημέρες κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Μετά από λίγο, αποστραγγίστε διάφορα στρώματα γάζας. Η τελική λοσιόν φυσικής καύσης αραιώνεται με κρύο καθαρό ή βραστό νερό (σε αναλογία 1:10). Η αραιωμένη σύνθεση τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών και διατηρείται για 1-2 ώρες. Για να ενισχυθούν οι εξασθενημένες μπούκλες, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται 2-3 φορές την εβδομάδα..

Μάσκα πιπεριού για ξηρό δέρμα

Κόψτε το 1/4 του τσίλι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Αλέθουμε το μείγμα, λιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε υδατόλουτρο. μεγάλο. μυελός των οστών με 1 κουταλάκι του γλυκού. Κηρήθρα. Ανακατέψτε τα συστατικά του μείγματος. Η μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο και στο λαιμό, διατηρείται για 5 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Αντενδείξεις και βλάβες

Το πιπέρι τσίλι δεν ωφελεί μόνο ένα άτομο. Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Τι πρέπει να κάνετε για να αποτρέψετε αυτό να συμβεί, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές αντενδείξεις για τη χρήση ενός λαχανικού:

  • γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος, νόσος του εντέρου.
  • παθολογία του ήπατος και των νεφρών.
  • παγκρεατίτιδα.

Το πικάντικο φυτό που ονομάζεται τσίλι είναι ένα κοινό συστατικό στο μαγείρεμα και στα φαρμακευτικά προϊόντα. Το πιπέρι είναι εξίσου αποτελεσματικό στο να δίνει ένα πιάτο μια μοναδική γεύση και στην εξάλειψη προβλημάτων πολλών συστημάτων σώματος. Η κύρια προϋπόθεση είναι η συμμόρφωση με τη βέλτιστη δοσολογία και λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις για τη λήψη φωτεινών κόκκινων φλογερών πιπεριών.

Εφαρμογή, φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς και τα οφέλη και τις βλάβες του κόκκινου πιπεριού τσίλι

Το πιπέρι τσίλι προέρχεται από τη Νότια και Κεντρική Αμερική.

Στην Ευρώπη, συναντήσαμε ένα καταπληκτικό λαχανικό πριν από αρκετούς αιώνες: ο διάσημος Christopher Columbus, έχοντας ανακαλύψει μια νέα ήπειρο, ξεκίνησε το ταξίδι ενός από τα πιο δημοφιλή πικάντικα καρυκεύματα σήμερα.

Παρεμπιπτόντως, τα τσίλι μεταφράζονται από τη γλώσσα των Αζτέκων ως "κόκκινα" και δεν έχουν καμία σχέση με το όνομα της χώρας με το ίδιο όνομα "Χιλή".

Οι εκπληκτικές ιδιότητες του πικρού λοβού

Πικάντικο, καύσιμο, φλογερό, πικρό - τέτοια προϊόντα δόθηκαν στο προϊόν, το οποίο δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και πικάντικο σε πολλά πιάτα ανατολίτικης κουζίνας και, φυσικά, έχει χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και αντενδείξεις. Το πιπέρι τσίλι απέκτησε πολλούς θαυμαστές σε διάφορα μέρη του κόσμου όχι μόνο για τη γεύση του.
Ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους της κόκκινης πιπεριάς τσίλι:

Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό του είναι ότι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και μπορούν ακόμη και να επηρεάσουν τη διάθεσή μας.

Το μπαχαρικό διεγείρει την παραγωγή ουσιών - ενδορφίνες, οι οποίες, με τη σειρά τους, είναι σε θέση να ανακουφίσουν τον πόνο και επίσης να αυξήσουν τη διάθεση, να δώσουν ένα αίσθημα ευτυχίας, να βελτιώσουν την ευημερία.

Αυτό το πικάντικο προϊόν είναι μια αποθήκη βιταμινών και διαφόρων ανόργανων στοιχείων, όπως:

  • ψευδάργυρος;
  • κάλιο;
  • ασβέστιο;
  • μαγγάνιο;
  • φώσφορος.

Το πιπέρι τσίλι είναι σε θέση να αντιμετωπίσει ορισμένα προβλήματα που προκύπτουν κατά την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Όλα αφορούν το φυσικό αλκαλοειδές που περιέχεται στο πιπέρι - καψαϊκίνη. Αυτή η ουσία βοηθά στην ταχύτερη πέψη των τροφίμων.

Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό μπορεί να είναι βοηθός για όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Το "Χιλή" συμμετέχει στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών, ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, επηρεάζοντας έτσι τη διαδικασία του διαχωρισμού των λιποκυττάρων, επιταχύνοντας το. Το ίδιο το πιπέρι περιέχει ελάχιστες θερμίδες, καθώς ουσιαστικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στη σύνθεσή του..

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά πικάντικο καρύκευμα σε μικρές ποσότητες έχουν επίμονη ανοσία..

Οι γενικές ιδιότητες ενίσχυσης αυτού του προϊόντος συνδέονται όχι μόνο με το γεγονός ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και με την ικανότητά του να απολυμαίνει τον εντερικό σωλήνα. Βοηθά στον «καθαρισμό» του παχέος εντέρου, αφαιρώντας διάφορες τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες από αυτό.

Η φωτογραφία δείχνει το κόκκινο πιπέρι τσίλι:

Τα οφέλη της πιπεριάς τσίλι

Η κατανάλωση πικάντικων μπαχαρικών σε μικρές ποσότητες μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων..

Εδώ είναι μερικές από τις γνωστές φαρμακευτικές ιδιότητες του λαχανικού:

  • ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος
  • καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία?
  • βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.
  • βοηθά με στηθάγχη και σοβαρό βήχα
  • έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα.
  • βοηθά στην αϋπνία.

Ο καίγοντας χυμός φοβάται τα μικρόβια, επομένως το προϊόν έχει αντιφλεγμονώδη και βακτηριοκτόνο επίδραση στο σώμα..

Η ημερήσια εφάπαξ πρόσληψη κόκκινου πιπεριού για μια εβδομάδα θα βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης: λόγω των μικροστοιχείων και των αντιοξειδωτικών που περιέχει, η παροχή αίματος και η λειτουργία της καρδιάς ομαλοποιούνται.

Η γενική κατάσταση του σώματος θα βελτιωθεί επίσης.

Αν νωρίτερα υπήρχε η άποψη ότι το πικάντικο φαγητό προκαλεί την ανάπτυξη ελκών του στομάχου, τώρα αναγνωρίζεται ως εσφαλμένο. Στην Ινδία, τη Βραζιλία, την Ταϊλάνδη, πολλά πιάτα έχουν άρωμα με μπαχαρικά, όπως τσίλι. Ωστόσο, δεν υπάρχουν πολύ περισσότεροι άνθρωποι που πάσχουν από πεπτικό έλκος από ότι σε άλλες χώρες..

Εφαρμογή

Το κόκκινο πιπέρι τσίλι χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική τόσο για τη θεραπεία όσο και για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Το βίντεο δείχνει πώς να χρησιμοποιείτε κόκκινες πιπεριές τσίλι:

Πολλές διαφορετικές ανακουφιστικές ουσίες, κρέμες θέρμανσης, αλοιφές και βάμματα δημιουργούνται βάσει αυτής:

    • Επιθέματα πιπεριού - για μυϊκό πόνο και πόνο στις αρθρώσεις.
    • Σοβάδες μουστάρδας - για τη θεραπεία του βήχα, των ραγάδων.
    • Οι αλοιφές και τα βάμματα με βάση τα φαρμακευτικά συστατικά του "Τσίλι" έχουν θερμαντικό αποτέλεσμα.
    • Τα βάμματα λαμβάνονται επίσης από το στόμα ως σταγόνες για την ενίσχυση της πέψης.
    • Για την ενίσχυση των ούλων, τα ευεργετικά στοιχεία του πιπεριού χρησιμοποιούνται από τους κατασκευαστές οδοντόκρεμων.
    • Τα συστατικά που αποτελούν αυτό το χρήσιμο προϊόν βελτιώνουν την ανάπτυξη των μαλλιών, έτσι το πιπέρι χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία.

Στη βάση του, παράγονται παρασκευάσματα κατά της κυτταρίτιδας..

Οι ιδιότητες των πιπεριών τσίλι μελετώνται ενεργά. Υπάρχουν ισχυρισμοί ότι με τη συστηματική χρήση αυτού του υγιούς λαχανικού, ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται κατά σχεδόν 90%. Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακόμη επιστημονική επιβεβαίωση αυτής της υπόθεσης..

Βλάβη και αντενδείξεις καυτερή πιπεριά

Όπως κάθε άλλο προϊόν, η καυτερή πιπεριά έχει επίσης αρνητικές (επιβλαβείς) ιδιότητες..

Για παράδειγμα, ένα προϊόν μπορεί να προκαλέσει καούρα, οπότε θα πρέπει να το αποκλείσετε πρακτικά από τη διατροφή σας..

Αυτό το μπαχαρικό πρέπει να ξεχαστεί για άτομα με έλκη στομάχου, γαστρίτιδα και άλλες σοβαρές γαστρεντερικές παθήσεις..
Μπορείτε να βλάψετε το στομάχι με υπερβολική χρήση πικάντικου καρυκεύματος..

Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες αλοιφές, σοβά μουστάρ για τυχόν βλάβες στο δέρμα: πληγές, γρατζουνιές, δερματίτιδα.

Η κατανάλωση ενός πικάντικου μπαχαρικού μπορεί να βοηθήσει τόσο το σώμα σας όσο και να το βλάψει. Όλα εξαρτώνται από τη δόση. Μπορείτε να νιώσετε τις υπέροχες ιδιότητες του πιπεριού τσίλι. Εάν υπάρχουν αντενδείξεις, χρησιμοποιήστε το μπαχαρικό σε μικρές ποσότητες.

Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

Τα οφέλη και οι βλάβες των πιπεριών τσίλι

Οι πιπεριές τσίλι τιμήθηκαν από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας που το έβαλαν στα TOP 10 τρόφιμα που είναι σημαντικά για κατανάλωση προκειμένου να διατηρηθεί η υγεία και να παραταθεί η ζωή. Είναι το καυτό πιπέρι τόσο χρήσιμο και ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε στο άρθρο.

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες, θρεπτική αξία και χημική σύνθεση πιπεριών τσίλι
  • Γιατί το πιπέρι τσίλι είναι χρήσιμο για το σώμα
  • Πιθανή βλάβη από πιπεριές τσίλι
  • Πώς χρησιμοποιούνται οι πιπεριές τσίλι στο μαγείρεμα
  • Πώς χρησιμοποιούνται οι πιπεριές τσίλι στην ιατρική και την κοσμετολογία

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, θρεπτική αξία και χημική σύνθεση πιπεριών τσίλι

Μεταξύ όλων των τύπων πιπεριών, το τσίλι έχει την πιο έντονη και πιο πικάντικη γεύση και το πιο λαμπερό λαμπερό χρώμα. Αν περιγράψετε με λόγια πώς μοιάζει ένα τσίλι πιπέρι, τότε αυτό είναι ένα μικρό φρούτο με τη μορφή λοβού μήκους έως 4 cm, φωτεινό κόκκινο, πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί. Αναπτύσσεται σε μικρούς θάμνους ύψους έως 60 εκ. Χρησιμοποιείται ωμά και στεγνώνει. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα (σε σαλάτες, λαχανικά και πρώτα μαθήματα, τουρσιά, σάλτσες, σετ μπαχαρικών), στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική, στην κοσμετολογία.

Το πιπέρι τσίλι περιέχει περίπου 40 βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, B6, B2, C, K και 20 ανόργανων συστατικών: ψευδάργυρος, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, καθώς και θειαμίνη, νιασίνη κ.λπ. Το κύριο βιολογικά ενεργό συστατικό του είναι μια φαινολική ένωση. καψαϊκίνη.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, οι καυτερές πιπεριές περιέχουν 17% πρωτεΐνη, 4% λίπος και 79% υδατάνθρακες, σε γραμμάρια - αυτό είναι 1,87 g πρωτεΐνης, 0,44 g λίπους και 7,31 g υδατανθράκων για κάθε 100 g. 100 g προϊόντος ισούται με 40 kcal.

Γιατί το πιπέρι τσίλι είναι χρήσιμο για το σώμα

Το τσίλι έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Η παρουσία της αλκαλοειδούς καψαϊκίνης, η οποία δίνει στο μπαχαρικό ένα πνεύμονα, της δίνει αντιβακτηριακή, αντιική, ανοσορυθμιστική δράση. Τα βακτήρια και οι λοιμώξεις σκοτώνονται με την αλληλεπίδραση με τον πικάντικο χυμό. Σε περίπτωση κατάποσης, η Χιλή μπορεί να σκοτώσει έως και το 75% των επιβλαβών βακτηρίων.

Οι καυτές πιπεριές είναι καλές για άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς είναι σε θέση να βελτιώσει την εργασία του, να βελτιώσει την όρεξη και να αποτρέψει τη δηλητηρίαση. Επιπλέον, βοηθά στην καλύτερη πέψη τροφίμων που είναι βαριά για το στομάχι..

Τα οφέλη της καυτερή πιπεριά για τους άνδρες είναι προφανή, καθώς βελτιώνει τη δραστικότητα και κατατάσσεται ως αφροδισιακό.

Οι καυτές πιπεριές έχουν ευεργετική επίδραση στο ήπαρ και το καρδιαγγειακό σύστημα. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αποτρέποντας την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και την εμφάνιση θρόμβων αίματος, ενισχύει και καθιστά τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πιο ελαστικά. Είναι επίσης γνωστό πώς το πιπέρι τσίλι επηρεάζει την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Με την επέκταση των αιμοφόρων αγγείων, οδηγεί έτσι σε μείωση των υψηλών δεικτών του σε κανονικό επίπεδο.

Η χρήση τσίλι οδηγεί στην απελευθέρωση αυξημένης ποσότητας ενδορφίνης σε ένα άτομο - μια ορμόνη που βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει την κατάθλιψη, την αϋπνία και επομένως έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Επίσης, αυτή η ορμόνη είναι σε θέση να ανακουφίσει τον πόνο διαφορετικής φύσης..

Τα οφέλη της πιπεριάς τσίλι εκδηλώνονται επίσης στην εφίδρωση και στα καθαρτικά αποτελέσματα..

Δεν υπάρχουν ακόμη επίσημα στατιστικά στοιχεία, αλλά υπάρχουν πολλές πληροφορίες ότι οι καυτές πιπεριές, εάν καταναλώνονται τακτικά, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου..

Μελέτες από επιστήμονες από την Αυστραλία αποδεικνύουν ότι αυτό το λαχανικό μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορεί να προστεθεί στο μενού για την πρόληψη αυτής της ασθένειας..

Το λαχανικό χρησιμοποιείται ενεργά από την παραδοσιακή ιατρική: συνταγές με πιπέρι τσίλι συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα, ισχιαλγία, ρευματισμούς. Κατασκευάζονται συμπιέσεις και βάμματα.

Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, ενεργώντας στον βολβό, το πιπέρι προάγει την ενεργό ανάπτυξη των μαλλιών.

Πιθανή βλάβη από πιπεριές τσίλι

Όπως κάθε άλλο προϊόν, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, οι πιπεριές τσίλι μπορεί να είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα. Υπάρχουν επίσης πολλές κατηγορίες ατόμων που απαγορεύονται να τρώνε τρόφιμα με την προσθήκη τους ή πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή..

Έτσι, είναι καλύτερο να περιορίσετε τη χρήση αυτής της πιπεριάς για όσους έχουν ιστορικό γαστρεντερικών παθήσεων (έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, δωδεκαδακτυλικά νοσήματα), ήπαρ. Το πιπέρι τσίλι ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων, επομένως, πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να γνωρίζετε ότι η υπερβολική κατανάλωση (περισσότερες από μία λοβές καθημερινά) μπορεί να προκαλέσει καούρα, να προκαλέσει γαστρεντερικές ασθένειες ή να επιδεινώσει.

Οι καυτερή πιπεριά δεν πρέπει να τρώγονται από έγκυες γυναίκες, παιδιά, υπερτασικούς ασθενείς.

Κατά την προετοιμασία πιάτων ή άλλων χειρισμών με πιπέρι, πρέπει να θυμάστε ότι δεν πρέπει να φέρετε και να τρίβετε τα μάτια σας με τα χέρια σας, καθώς το τσίλι ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε εγκαύματα της μεμβράνης των ματιών.

Πώς χρησιμοποιούνται οι πιπεριές τσίλι στο μαγείρεμα

Έτσι, ανακαλύψαμε τι είναι το τσίλι, τώρα ας υπολογίσουμε με τι τρώγεται.

Στις μαγειρικές τέχνες σχεδόν ολόκληρου του κόσμου, οι καυτερή πιπεριά χρησιμοποιούνται κυρίως ως καρύκευμα που δίνει πικάντικη και πικάντικη γεύση στα πιάτα. Προστίθεται σε κρέας, πιάτα λαχανικών, σάλτσες, μαρινάδες. Το αλεσμένο πιπέρι χρησιμοποιείται για την πρώτη σεζόν, σαλάτες, κεφίρ, γιαούρτι.

Η Χιλή χρησιμοποιείται τόσο ωμά όσο και αποξηραμένα. Ολόκληροι λοβοί τοποθετούνται σε μπορς και σούπες, σε στιφάδο και πιλάφι, ακόμη και σε σοκολάτα. Όταν μαγειρεύεται, το λαχανικό δεν χάνει τις ιδιότητές του. Οι ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές αναμιγνύονται σε ζυμαρικά και ψάρια. Το ξηρό πιπέρι χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ξύδι και ελαιόλαδο για σάλτσα.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα, που περιλαμβάνουν τσίλι, είναι μεξικάνικη σούπα "Chili con carne", adjika, μεξικάνικο στιφάδο, ανατολίτικες σούπες, τουρσί και γεμιστές πιπεριές, ζυμαρικά τσίλι, καυτή σάλτσα τσίλι.

Αποθηκεύστε τις πιπεριές σε ανασταλμένη μορφή, κρεμασμένη σε χορδή ή κατεψυγμένη.

Πώς χρησιμοποιούνται οι πιπεριές τσίλι στην ιατρική και την κοσμετολογία

Πιθανώς ένα από τα πιο γνωστά γεγονότα σχετικά με το πώς είναι χρήσιμο το πιπέρι τσίλι είναι ότι βελτιώνει τον μεταβολισμό, επιταχύνει τη διαδικασία πέψης, προκαλώντας αυξημένη θερμότητα στο σώμα και καίει κιλοκαλλιέργειες. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να συνιστάται σε άτομα που είναι υπέρβαρα ή θέλουν να χάσουν βάρος. Έτσι, οι καυτές πιπεριές μπορούν να σας βοηθήσουν να είστε υγιείς και όμορφες ταυτόχρονα..

Η τακτική χρήση του συμβάλλει στο γεγονός ότι θα χάσετε συστηματικά βάρος. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές διαφορετικές δίαιτες όπου το τσίλι είναι το κύριο συστατικό για την απώλεια βάρους. Για παράδειγμα, πολλοί έχουν ακούσει για τη λεγόμενη «μεξικάνικη διατροφή» ή για τις θαυματουργές ιδιότητες που απαλλάσσουν αποτελεσματικά από επιπλέον κιλά, ένα πιάτο που ονομάζεται «Σούπα ντομάτας τσίλι».

Επίσης, για απώλεια βάρους, το βάμμα πιπεριού χρησιμοποιείται ευρέως, το οποίο παρασκευάζεται από ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό τσίλι, γεμάτο με ένα ποτήρι βραστό νερό και εγχύεται για μια ώρα. Με την κατανάλωση ενός τέτοιου βάμματος ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα καθημερινά, ενώ πίνετε νερό, μπορείτε να φέρετε το σώμα σας σε ένα άνετο βάρος..

Στην κοσμετολογία, πικρή πιπεριά προστίθεται σε ειδικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Πιστεύεται ότι μπορεί να κάψει λίπος όταν εφαρμόζεται τοπικά. Επιπλέον, λειαίνει το δέρμα, απομακρύνει τις τοξίνες, βελτιώνει τη ροή του αίματος και ομαλοποιεί το μεταβολισμό στους ιστούς..

Το τσίλι χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε προϊόντα μαλλιών. Βάμματα κόκκινου πιπεριού προστίθενται σε σαμπουάν ή μάσκες που προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών. Υπάρχουν συνταγές για τέτοιες μάσκες, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης λίστας συστατικών, και υπάρχουν επίσης απλές. Έτσι, για παράδειγμα, ένα προϊόν φτιαγμένο από τσίλι αναμεμιγμένο με γάλα και καστορέλαιο, κολλιτσίδα ή φυτικό λάδι έχει αποδειχθεί καλά. Το πιπέρι ερεθίζει το θύλακα των τριχών και προκαλεί τη ροή του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής, το οποίο διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών. Επίσης, τα εκχυλίσματα πιπεριού έχουν καλή επίδραση στα χρωματισμένα και εξασθενημένα μαλλιά, βοηθούν στην ξηρή κεφαλή και την πιτυρίδα.

Τα οφέλη για την υγεία των πιπεριών τσίλι

Οι πιπεριές τσίλι είναι γνωστές για την ικανότητά τους να καρυκεύουν τα πάντα, από σούπες έως σάλσα. Αν και είναι πιο γνωστή για τις γαστρονομικές της χρήσεις, οι πιπεριές τσίλι διαθέτουν επίσης μια μεγάλη λίστα με τα οφέλη για την υγεία..

Όχι μόνο αυτό το πικάντικο superfood είναι γεμάτο με μια σειρά από αντιοξειδωτικά, αλλά το τσίλι έχει επίσης αποδειχθεί ότι βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση και επιταχύνει την καύση λίπους..

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε επιστημονικά αποδεδειγμένα στοιχεία σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των πιπεριών τσίλι για το ανθρώπινο σώμα..

Τι είναι το πιπέρι τσίλι

Το τσίλι, επίσης γνωστό με το επιστημονικό όνομα Capsicum annuum, είναι ένας τύπος λαχανικών νυχτερινής σκιάς που βρίσκεται στην Αμερική. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών τσίλι, καθεμία με διαφορετικό μέγεθος, σχήμα και πικάντικη..

Για παράδειγμα, οι πιπεριές κυμαίνονται σε χρώμα από κόκκινο σε πράσινο, κίτρινο ή πορτοκαλί. Οι πιπεριές καγιέν, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ πιο φωτεινές και τείνουν να είναι κόκκινες, μακρές και "κοκαλιάρικες".

Οι πιπεριές τσίλι θεωρούνται ένα από τα βασικά συστατικά της κουζίνας σε όλο τον κόσμο. Το τσίλι χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει γεύση και πικρία στα βιετναμέζικα, μεξικάνικα, ινδικά, ταϊλανδέζικα, αραβικά και ισπανικά πιάτα.

Σε όλη την ιστορία, οι πιπεριές τσίλι έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Για παράδειγμα, οι Μάγια χρησιμοποίησαν πιπεριές τσίλι για τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων όπως το άσθμα και ο βήχας, ενώ οι Αζτέκοι χρησιμοποίησαν πιπεριές για την ανακούφιση των πονόδοντων..

Σε άλλες χώρες, το τσίλι έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πονοκεφάλων, δυσκαμψίας στις αρθρώσεις, καρδιακών προβλημάτων και πολλά άλλα..

Τα οφέλη για την υγεία των πιπεριών τσίλι

Πιπεριές τσίλι

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι τσίλι, που κυμαίνονται από μαλακές πιπεριές τσίλι όπως γλυκές πιπεριές έως πιπεριές Carolina Reaper, οι οποίες χαιρετίστηκαν ως το πιο καυτό τσίλι στον κόσμο..

Η οξύτητα αυτών των πιπεριών ταξινομείται από την Scoville Chili Scale, η οποία μετρά και καταγράφει την πικάντικη πιπεριά στις θερμικές μονάδες Scoville (SHU) με βάση την περιεκτικότητα σε καψαϊκινοειδή..

Εκτός από την κατάταξη για το pungency, διαφέρουν επίσης ανάλογα με το χρώμα και το μέγεθος..

Οι πιπεριές Aji Cristal, για παράδειγμα, οι μικρές πιπεριές διακρίνονται από το έντονο κόκκινο χρώμα τους. Αντίθετα, το Holy Moth είναι ένας τύπος πράσινου τσίλι που μπορεί να μεγαλώσει έως και εννέα ίντσες σε μήκος..

Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους τσίλι είναι:

  • πιπεριά
  • πιβλάνο πιπέρι
  • Πιπέρι χαλέπι
  • πιπέρι καγιέν
  • πιπεριά
  • πιπέρι μπανάνας
  • jalapena
  • κρύσταλλο πιπεριάς aji
  • φάντασμα τσίλι
  • τσίλι αναχέιμ
  • serrano πιπέρι
  • Ταϊλανδέζικο τσίλι

Διατροφική αξία και θρεπτικά συστατικά

Ενώ τα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά και οι ενώσεις που βρίσκονται στις πιπεριές τσίλι μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τις διαφορετικές πιπεριές, τα περισσότερα είναι πλούσια σε μια σειρά βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Συγκεκριμένα, οι πιπεριές τσίλι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Α, καθώς και πολλά άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά..

Το μισό φλιτζάνι κόκκινο τσίλι έχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά (1):

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 30 kcal
  • Υδατάνθρακες - 6,5 g.
  • Πρωτεΐνη - 1,5 g.
  • Λίπος - 0,5 g.
  • Ίνες - 1 g.
  • Βιταμίνη C - 108 mg (180% DV)
  • Φολικό - 0,4 mg (19%)
  • Βιταμίνη Α - 714 IU (14%)
  • Βιταμίνη Κ - 10,5 mcg (13%)
  • Κάλιο - 241 mg (7%)
  • Μαγγάνιο - 0,1 mg (7%)
  • Χαλκός - 0,1 mg (5%)
  • Νιασίνη - 0,9 mg (5%)

Οι καυτερές πιπεριές είναι επίσης πλούσιες σε άλλες ευεργετικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών όπως η καψαϊκίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για να δώσει στις πιπεριές την χαρακτηριστική τους πικάντικη γεύση. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης άλλα αντιοξειδωτικά και καροτενοειδή, όπως:

  • Λουτεΐνη
  • Ανθεραξανθίνη
  • Καψανθίνη
  • Φουρουλικό οξύ
  • Καπορουβίνη
  • Beta Cryptoxanthin
  • Ζαεξανθίνη
  • Β καροτίνη

Τα οφέλη για την υγεία των πιπεριών τσίλι

Πλούσιο σε ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και ουσιών που προάγουν την υγεία, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι πιπεριές τσίλι συνδέονται με έναν μακρύ κατάλογο πιθανών οφελών για την υγεία..

1. Βοηθά στην αύξηση της καύσης λίπους

Το τσίλι έχει μελετηθεί εκτενώς για την ικανότητά του να ενισχύει το μεταβολισμό και να επιταχύνει την καύση λίπους, κυρίως λόγω της περιεκτικότητάς του σε καψαϊκίνη. Είναι ενδιαφέρον ότι η καψαϊκίνη αυξάνει την ενεργειακή δαπάνη, που είναι η ποσότητα θερμίδων που καίει το σώμα σας όλη την ημέρα (2).

Μπορεί επίσης να διεγείρει τη διάσπαση του αποθηκευμένου λίπους στο σώμα για να γίνει «καύσιμο».

Όχι μόνο οι πιπεριές τσίλι προάγουν επίσης την απώλεια βάρους μειώνοντας την πείνα και την όρεξη. Μια μελέτη στο International Journal of Obesity διαπίστωσε ότι η κατανάλωση καψαϊκίνης πριν από τα γεύματα αύξησε τα συναισθήματα πληρότητας και μείωσε την επακόλουθη πρόσληψη λίπους και θερμίδων (3).

2. Μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι τα οφέλη για την υγεία των πιπεριών τσίλι περιλαμβάνουν την ικανότητά της να ανακουφίζει τον πόνο. Αυτό συμβαίνει επειδή η καψαϊκίνη, η κύρια ένωση που βρίσκεται στις πιπεριές τσίλι, μπορεί να συνδεθεί με τους υποδοχείς πόνου στο σώμα και να μειώσει την αντίληψη του πόνου (4).

Η καψαϊκίνη μπορεί επίσης να προσφέρει ανακούφιση για άλλες μορφές πόνου, όπως καούρα και παλινδρόμηση οξέος (5). Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο New England Journal of Medicine διαπίστωσε ότι η λήψη κόκκινου πιπεριού σε άτομα με στομαχικές διαταραχές για περίοδο πέντε εβδομάδων μείωσε τον πόνο που σχετίζεται με την καούρα (6).

3. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Οι πιπεριές τσίλι περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες και να προστατεύσουν από τις χρόνιες ασθένειες. Συγκεκριμένα, οι πιπεριές τσίλι είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C, δύο βασικά ιχνοστοιχεία που χρησιμεύουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα..

Οι πιπεριές τσίλι είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή άλλων αντιοξειδωτικών όπως η καψανθίνη, η λουτεΐνη, το φουρουλικό οξύ και η ζεαξανθίνη..

4. Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης

Η πολλά υποσχόμενη έρευνα δείχνει ότι οι πιπεριές τσίλι μπορούν δυνητικά να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων αρτηριακής πίεσης για να διατηρήσουν την καρδιά σας υγιή. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην ικανότητα της καψαϊκίνης να αυξάνει τα επίπεδα του ινσουλινοειδούς αυξητικού παράγοντα 1 (IGF-1), μια σημαντική ορμόνη που μπορεί να βοηθήσει στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και στην προστασία από την υψηλή αρτηριακή πίεση (7).

Σύμφωνα με μια ιαπωνική μελέτη, η χορήγηση καψαϊκίνης και ισοφλαβόνης (άλλη ωφέλιμη φυτική ένωση) σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση ήταν αποτελεσματική στην αύξηση των επιπέδων IGF-1 και στη μείωση τόσο της συστολικής όσο και της διαστολικής αρτηριακής πίεσης (8). Ομοίως, ένα ζωικό μοντέλο που δημοσιεύθηκε στην Cell Biology έδειξε ότι η κατανάλωση καψαϊκίνης μπορεί να ενεργοποιήσει μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη που εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αύξησης των επιπέδων αρτηριακής πίεσης (9).

5. Μπορεί να βελτιώσει την πεπτική υγεία

Στη λαϊκή ιατρική, το τσίλι έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ποικίλων πεπτικών παθήσεων, όπως δυσπεψία, παλινδρόμηση οξέος, έλκη στομάχου και απώλεια όρεξης. Με πάνω από 200 φυσικά συστατικά που εντοπίζονται σε αυτές τις ισχυρές πιπεριές, μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της γαστρικής έκκρισης, στην καταπολέμηση των παθογόνων στο πεπτικό σύστημα, στην ενίσχυση της άμυνας του στομάχου και στην τόνωση της πέψης (10).

Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι τα οφέλη για την υγεία της τσίλι και της καψαϊκίνης, ειδικότερα, είναι ότι μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία και την πρόληψη των ελκών του στομάχου. Μια ανασκόπηση από την Ινδία σημείωσε ότι η καψαϊκίνη μπορεί να αναστείλει την έκκριση οξέος, να αυξήσει την έκκριση βλέννας και να διεγείρει τη ροή του αίματος στο στομάχι για να βοηθήσει στη βελτίωση των ελκών και των πληγών (11).

6. Μπορεί να παρατείνει τη μακροζωία

Εκτός από τη βελτίωση πολλών πτυχών της συνολικής υγείας, οι πιπεριές τσίλι έχουν τη δυνατότητα να επεκτείνουν το προσδόκιμο ζωής και να μειώσουν τον κίνδυνο θανάτου. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με μια εκτεταμένη μελέτη περισσότερων από 16.000 ατόμων, η αυξημένη κατανάλωση καυτερών κόκκινων πιπεριών συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας κατά μέσο όρο για σχεδόν 19 χρόνια (12).

Ενώ δεν είναι σαφές γιατί η κατανάλωση πιπεριών μπορεί να αυξήσει τη μακροζωία, οι ερευνητές πιστεύουν ότι μπορεί να οφείλεται στην παρουσία καψαϊκίνης, η οποία μπορεί να βελτιώσει την υγεία του εντέρου και να δράσει ως αντιοξειδωτικό για τη μείωση της φλεγμονής..

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές τσίλι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ενσωματώσετε αυτό το μοναδικό συστατικό στην καθημερινή σας διατροφή. Δοκιμάστε να κόψετε πιπεριές και να προσθέσετε σε σούπες, στιφάδο, τσιπ ή ομελέτα για επιπλέον γεύση.

Οι πιπεριές τσίλι είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε σάλτσες, σάλσα, σαλάτες φασολιών και ακόμη και μπιφτέκια..

Κίνδυνοι και παρενέργειες

Αν και οι αλλεργικές αντιδράσεις στις πιπεριές τσίλι είναι σπάνιες, υπάρχουν περιπτώσεις. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν συνήθως κνίδωση, κνησμό και πρήξιμο. Εάν εμφανίσετε αυτές ή άλλες παρενέργειες μετά την κατανάλωση τσίλι, σταματήστε αμέσως τη χρήση και συμβουλευτείτε έναν γιατρό..

Επιπλέον, ενώ πολλοί απολαμβάνουν το χαρακτηριστικό πικάντικο άρωμα των πιπεριών τσίλι, μπορεί επίσης να προκαλέσει αίσθηση καψίματος στο στόμα ή στο δέρμα. Στην πραγματικότητα, η άμεση έκθεση στο δέρμα σε πιπεριές τσίλι μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες καταστάσεις..

Το να φοράτε γάντια είναι ένας εύκολος τρόπος για να αποτρέψετε τον ερεθισμό του δέρματος όταν τεμαχίζετε ή μαγειρεύετε πιπεριές. Σε περίπτωση που εμφανιστεί ερεθισμός του δέρματος, υπάρχουν πολλές επιλογές που μπορούν να καταπραΰνουν, όπως το τρίψιμο των χεριών σας με φυτικά έλαια ή γάλα..

Μερικοί άνθρωποι μπορεί επίσης να είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στις επιδράσεις των πιπεριών τσίλι. Για αυτούς τους ανθρώπους, η κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει πεπτική διαταραχή, όπως κοιλιακό άλγος, διάρροια και κράμπες..

Οι καυτές πιπεριές μπορούν να προκαλέσουν καούρα και άτομα με παλινδρόμηση οξέος.

Επιπλέον, η έρευνα σχετικά με τη σχέση μεταξύ του καρκίνου και της κατανάλωσης τσίλι έχει αναμιχθεί. Ενώ ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η καψαϊκίνη σε πιπεριές τσίλι μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη και την εξάπλωση καρκινικών κυττάρων, άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι η αυξημένη κατανάλωση πικάντικων τροφών μπορεί να σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου (13, 14).

Επομένως, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο οι πιπεριές τσίλι μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του καρκίνου..

  • Το τσίλι είναι ένα είδος λαχανικών νυχτερινής όψης γνωστό για τα οφέλη για την υγεία του..
  • Υπάρχουν διάφοροι τύποι πιπεριών που μπορεί να ποικίλλουν στο χρώμα, το μέγεθος και το πικάντικο..
  • Μερικές κοινές ποικιλίες πιπεριών τσίλι περιλαμβάνουν πιπεριές καγιέν, πιπεριές, πιπεριές serrano, πιπλάνο πιπεριές και πιπεριές τσίλι της Ταϊλάνδης..
  • Τα πιθανά οφέλη των πιπεριών τσίλι περιλαμβάνουν την επιτάχυνση της καύσης λίπους, την ανακούφιση του πόνου, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση της πέψης.
  • Ωστόσο, οι πιπεριές τσίλι μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και μπορεί επίσης να προκαλέσουν δυσπεψία ή καούρα σε ορισμένα άτομα. Επιπλέον, απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με τη σχέση μεταξύ τσίλι και καρκίνου..