Πλήρης κατάλογος προσθέτων τροφίμων (E-πρόσθετα)

Ο πίνακας των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων E με αποκωδικοποίηση είναι μια λίστα με τα πιο κοινά συστατικά με αυτήν την επισήμανση που περιέχεται στα τρόφιμα. Πώς επηρεάζουν το σώμα, ποια από αυτά είναι χρήσιμα ή ακίνδυνα και ποια είναι επικίνδυνα?

Τι είναι τα συμπληρώματα E και ποιος είναι ο κίνδυνος τους

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου τροφή χωρίς πρόσθετα. Αυτό είναι αναπόφευκτο - οι σύγχρονες πόλεις δεν μπορούν να τροφοδοτηθούν με φυσικά, φιλικά προς το περιβάλλον, φρέσκα (και επομένως ευπαθή) προϊόντα.

Τα πρόσθετα τροφίμων εφευρέθηκαν για να δώσουν στα προϊόντα μια ελκυστική εμφάνιση, να ενισχύσουν τη γεύση και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και τη διάρκεια ζωής.

Υπάρχουν τόσες πολλές από αυτές τις ουσίες στα σύγχρονα προϊόντα που εάν γράψετε το όνομά τους στο σύνολό τους, δεν θα υπάρχει αρκετός χώρος στη συσκευασία, επομένως στην Ευρώπη και τώρα στη χώρα μας, επισημαίνονται με το γράμμα E (Ευρώπη) με ψηφιακό κώδικα.

Το πρώτο ψηφίο του κωδικού σημαίνει την κατηγορία πρόσθετων:

  • E100-182 - βαφές;
  • E200-299 - συντηρητικά.
  • E300-399 - αντιοξειδωτικά.
  • E400-499 - σταθεροποιητές και πυκνωτικά.
  • E500-599 - γαλακτωματοποιητές (δημιουργήστε μια ομοιογενή συνέπεια).
  • E600-699 - βελτιωτικά γεύσης.
  • Е700-899 - αριθμοί αποθεματικών;
  • E900-999 - αφυγραντήρες (ή αντιφλεγμονώδεις παράγοντες).

Δεν είναι όλα τα Ε βλαβερά, υπάρχουν ασφαλή και ακόμη και χρήσιμα, αλλά είναι μειονότητα. Ένα σημαντικό μέρος αυτών των συστατικών απειλεί την υγεία, γιατί τρώμε λίγο από αυτά, αλλά κάθε μέρα, και συσσωρεύονται στο σώμα. Αυτό συμβαίνει σταδιακά, με την πάροδο των ετών, οπότε ένας κατασκευαστής που χρησιμοποιεί επιβλαβή συστατικά δεν μπορεί να πιάσει το χέρι. Η ανησυχία του είναι να πουλήσει, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν πρέπει να φαίνεται όμορφο, να μυρίζει καλά και να μην αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Και το γεγονός ότι τότε τέτοια τρόφιμα προκαλούν επικίνδυνες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, είναι ένα πρόβλημα για τους αγοραστές: προειδοποιήσατε - διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία.

Γενικός πίνακας E-πρόσθετων με αποκωδικοποίηση:

Κατηγορία
πρόσθετα
βαφέςσυντηρητικάαντιοξειδωτικάσταθεροποιητές και πυκνωτικάγαλακτωματοποιητέςενισχυτικά γεύσηςαφυπνιστές
χρήσιμοςE100, E101, E160, E162, E170Ε270E300, E306, E307, E322Ε406, Ε440
σχετικά ασφαλέςΕ140Ε202, Ε260Ε330E410, E412, E415, E471Ε500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
πολύ επικίνδυνοΕ123E510, E513, E527
επικίνδυνοςE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
ύποπτοςE104, E122, E141, E171, E173Ε241Ε477
απαγορευμένοςE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152Ε211Ε924, Ε952
καρκινογόνες ουσίες
προκαλούν καρκίνο
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
Ε282, Ε283
Ε310Ε945
ασθένεια
στομάχι
EE338, E339, E340, E341, E343Ε450, Ε461. E462, E463, E465, E466
ασθένεια του εντέρουΕ154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
δερματικές ασθένειεςΕ151, Ε160E231, E232, E239E311, E312, E320Ε907, Ε951
αρτηριακή πίεσηΕ154Ε250, Ε252
υψηλή χοληστερόληΕ320, Ε321
επικίνδυνο για τα παιδιάΕ102Ε270

Πρόσθετα: ακίνδυνο, χρήσιμο, επιβλαβές

Μην βιαστείτε στα άκρα, μην ψάχνετε στο κατάστημα για ένα προϊόν χωρίς το γράμμα Ε στη συσκευασία - έτσι στέκονται όλα τα πρόσθετα στο κύριο προϊόν. Μην φοβάστε το γράμμα Ε, αλλά τους αριθμούς πίσω από αυτό. Είναι ακόμη χειρότερο αν αντ 'αυτού λέει «ενισχυτικό γεύσης», «γεύση όμοια με το φυσικό» - σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα γνωρίζετε τη σύνθεση χωρίς ανάλυση σε χημικό εργαστήριο. Τα υπολογιστικά φύλλα σας βοηθούν να αποφασίσετε αν θα αγοράσετε ένα αντικείμενο ή θα το επιστρέψετε στο ράφι.

Χρήσιμα συμπληρώματα - Πίνακας Eshek με αποκωδικοποίηση και περιγραφή:

Πρόσθετος κωδικόςΧαρακτηριστικό γνώρισμα
Ε100Η κουρκουμίνη είναι μια φυσική ευεργετική ουσία που μειώνει τη χοληστερόλη και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, είναι χρήσιμη για το γαστρεντερικό σωλήνα, διατηρώντας τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα κ.λπ..
Ε101Ριβοφλαβίνη ή Βιταμίνη Β12 - συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, τη σύνθεση άλλων βιταμινών στο σώμα.
Ε160Το καροτένιο, το λυκοπένιο, το εκχύλισμα annatto - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ε162Beet betanin - μειώνει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών, έχει αντι-ακτινοβολικό αποτέλεσμα κ.λπ..
Ε170Τακτική κιμωλία, ανθρακικό ασβέστιο - απαραίτητο για το αίμα, τους μύες, τα οστά.
Ε270Γαλακτικό οξύ - σημαντικό για την απορρόφηση υδατανθράκων, για τη λειτουργία των εντέρων.
Ε300
Ε322
Ε440
Η πηκτίνη, η λεκιθίνη και το ασκορβικό οξύ - ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι αντιοξειδωτικά, αφαιρούν τη χοληστερόλη και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα.
Ε406Αγάρ - πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ειδικά ιώδιο, καλό για τον θυρεοειδή αδένα.

Αβλαβείς ε-πρόσθετα

Πρόσθετος κωδικόςΧαρακτηριστικό γνώρισμα
Ε140Χλωροφύλλη - πράσινη βαφή.
Ε202Σορβικό οξύ.
Ε260Οξικό οξύ.
Ε330Λεμόνι.
Ε410
Ε412
Ε415
Gum - ένα πρόσθετο σε επιδόρπια, σάλτσες και ψητά.
Ε471Μονο- και διγλυκερίδια περιλαμβάνονται σε σάλτσες. Δεν είναι απολύτως ασφαλές - σε κάνουν παχύ!
Ε500Σόδα - μπέικιν πάουντερ για ζαχαροπλαστική.
Ε950
Ε954
Ε957
Ε965
Ε967
Ε968
Acesulfame κάλιο, σακχαρίνη, θαυματίνη, μαλτιτόλη, ξυλιτόλη και ερυθριτόλη - υποκατάστατα σακχάρου. δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με το αβλαβές τους.
Ε916
Ε917
Το ιωδιούχο ασβέστιο και το ιωδιούχο κάλιο εξακολουθούν να είναι ελάχιστα κατανοητά, αλλά δεν θεωρούνται επικίνδυνα ή απαγορευμένα. Σκεφτείτε εάν θα πειραματιστείτε στον εαυτό σας.

Επιβλαβείς πρόσθετες ύλες

Ο κατάλογος των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων είναι ο μεγαλύτερος. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μελετηθεί διεξοδικά, είναι γνωστό πώς και γιατί είναι επικίνδυνα, αλλά η χρήση συνεχίζεται.

Προσοχή! Πίνακας Ε, ο οποίος δεν πρέπει να καταναλώνεται για να μην βλάπτει την υγεία:

ΟνομαΟυσίαΠού χρησιμοποιείταιΤι είναι επικίνδυνο
επικίνδυνα πρόσθετα
Ε104Κίτρινο-πράσινο κινολίνηΓλυκά, καπνιστά κρέατα, ανθρακούχα ποτάΑλλεργία
Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
Ε210-213Βενζοϊκό οξύ
και τα παράγωγά του
Σάλτσες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χυμοί, ανθρακούχα ποτάΑλλεργίες, ογκολογικές παθήσεις, νευρικές διαταραχές
Ε221-228ΘειώδηΚονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, στιγμιαία τρόφιμα, τρόφιμα που περιέχουν άμυλο, κρασιά.
Χρησιμοποιείται για την επεξεργασία ξηρών καρπών
Αλλεργίες, βρογχικό άσθμα, γαστρεντερικές παθήσεις
Ε239ΟυροτροπίνηΤυρί, κονσέρβες χαβιάριΑλλεργίες, δερματικές παθήσεις
Ε250-252Νιτρώδες άλας και νιτρικό άλαςΛουκάνικαΑλλεργία, καρδιαγγειακά,
νευρολογικές, ογκολογικές ασθένειες
Ε280-283ΠροπιονικάΓαλακτοκομικά προϊόντα, ψητά, σάλτσεςΑγγειακοί σπασμοί του εγκεφάλου
Ε290Διοξείδιο του άνθρακαΑνθρακούχα ποτάΈλκος, γαστρίτιδα, ξεπλένει το ασβέστιο από το σώμα
Ε510Χλωριούχο αμμώνιοΑλεύρι, μαγιά, προϊόντα αρτοποιίαςΑσθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα
Ε621Το όξινο γλουταμινικό νάτριοΤσιπ, καρυκεύματα, σάλτσες, ημιτελή προϊόνταΑλλεργίες, πονοκεφάλους, ταχυκαρδία, μειωμένη όραση
απαγορευμένα πρόσθετα
Ε102Κίτρινη ταρταζίνηΠαγωτό, γιαούρτι, ανθρακούχα ποτά, γλυκάΑλλεργίες, ημικρανίες.
Ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα παιδιά
Ε121ΕσπεριδοειδέςΑνθρακούχα ποτά, γλυκά, παγωτάΈνα ισχυρό καρκινογόνο - προκαλεί παθολογίες του ήπατος, ογκολογικές παθήσεις
Ε123Αμάραντος
(σκούρο κόκκινο χρώμα)
Επιδόρπια, δημητριακά, αρτοσκευάσματαΠαθολογίες ήπατος και νεφρού, αλλεργίες, ογκολογικές παθήσεις
Ε240ΦορμαλδευγήΠροϊόντα κρέατος, λουκάνικα, ποτά, γλυκάΚαρκινογόνο - προκαλεί ηπατικές παθολογίες, ογκολογικές παθήσεις, αλλεργίες, βλάβη στο νευρικό σύστημα
Ε924α
Ε924β
Βρωμικά άλατα καλίου και ασβεστίουΠροϊόντα αρτοποιίας, ανθρακούχα ποτάΈνα ισχυρό καρκινογόνο - προκαλεί παθολογίες του ήπατος, ογκολογικές παθήσεις

Ανακεφαλαίωση

Τα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των επιβλαβών, δεν μπορούν να αποφευχθούν στον σύγχρονο κόσμο. Τι να κάνω? Προσπαθήστε να τα κρατήσετε στο ελάχιστο:

Χρήσιμα και επιβλαβή πρόσθετα Ε - ένας πίνακας με αποκωδικοποίηση

Η παραγωγή τροφίμων και το διασυνοριακό εμπόριο απαιτεί την ταξινόμηση των ουσιών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής. Για να διαχωρίσετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων από ουδέτερα και ευεργετικά, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις ιδιότητές τους..

Γενικά χαρακτηριστικά των πρόσθετων Ε

Τα πρόσθετα τροφίμων ταξινομούνται σύμφωνα με τις ιδιότητές τους:

  • Προστίθεται e100-182 για να χρωματίσει το μείγμα.
  • Το e200-299 χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος.
  • e300-399 - αντιοξειδωτικά
  • e400-499 - γαλακτωματοποιητές;
  • e500-599 - χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της οξύτητας.
  • Το e600-699 ενισχύει τη γεύση ή τη μυρωδιά.
  • e700-899 - εφεδρικές τιμές;
  • e900 - ουσίες με μεμονωμένες ιδιότητες (για παράδειγμα, το e950 είναι ένα γλυκαντικό).

Επίσης, τα πρόσθετα τροφίμων ταξινομούνται ανάλογα με τις επιπτώσεις τους στον άνθρωπο:

  • χρήσιμος;
  • ακίνδυνο ή ουδέτερο?
  • βλαβερές ουσίες.

Η επίδραση των συστατικών τροφίμων E στο σώμα

Τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται συνεχώς στα τρόφιμα. Στο σπίτι, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξύδι, κιτρικό οξύ, σόδα κ.λπ. Στη βιομηχανική παραγωγή, απαιτείται επίσης να βελτιωθούν οι ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, τα συντηρητικά Ε σας επιτρέπουν να διατηρείτε τα τρόφιμα φρέσκα αρκετές φορές περισσότερο από όσο είναι φυσικό..

Για να μάθουν τα πάντα για το συμπλήρωμα Ε, οι επιστήμονες διεξάγουν πολλές δοκιμές. Επιτρέπονται ασφαλείς ουσίες για χρήση.

Τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν όγκους, χρόνιες ασθένειες και βλάβες στα εσωτερικά όργανα. Απαγορεύονται για χρήση..

Πίνακας-κατάλογος των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων προσθέτων τροφίμων

Ο πλήρης πίνακας Ε είναι πολύ μεγάλος. Ο κατάλογος περιλαμβάνει χιλιάδες ονόματα ουσιών. Επομένως, το παρακάτω είναι μια περιγραφή των πιο κοινών ουσιών στη βιομηχανία τροφίμων..

Υγιεινά συμπληρώματα διατροφής

Όνομα πρόσθετου στη λίστα "e"ΠεριγραφήΧρησιμοποιώνταςΕπίδραση στο ανθρώπινο σώμα
e100Συμπλήρωμα διατροφής από κουρκούμη και άλλα φυτά της οικογένειας τζίντζερ.Η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται για το χρωματισμό φυτικών και ζωικών προϊόντων. Χρησιμοποιείται σε ορισμένα συμπληρώματα.Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η κουρκουμίνη δεν έχει σημαντική επίδραση στον άνθρωπο. Σε ορισμένες συγκεντρώσεις, προκαλεί το θάνατο των καρκινικών κυττάρων χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τους υγιείς ιστούς.
ε129Βαφή από πίσσα άνθρακα.Δίνει στα τρόφιμα μια κόκκινη απόχρωση.Μελέτες στην ιριδίζουσα πέστροφα έδειξαν ότι η χρήση του e129 μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου κατά 40%.
e296Μαλονικό ή μηλικό οξύ. Λαμβάνεται συνθετικά κατά τη διάρκεια της αντίδρασης αναγωγής του τρυγικού οξέος.Το e296 χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης. Βρέθηκαν σε καραμέλες και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιούν τεχνητές γεύσεις.Το e296 είναι ακίνδυνο για το σώμα. Το μηλικό οξύ βελτιώνει τον τόνο του σώματος.

e306Ένα μείγμα τοκοφερόλων. Συντίθεται από φυτικά υλικά.Αντιοξειδωτικό, αποτρέπει την οξείδωση ορισμένων ουσιών, όπως η βιταμίνη Α. Χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, πίτες κρέατος, γαλακτοκομικά προϊόντα.Το e306 δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα, αποτρέποντάς τους να αλληλεπιδρούν με τους κυτταρικούς ιστούς. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος ογκολογικών ασθενειών μειώνεται, η ανοσία αυξάνεται..e401Άλας νατρίου αλγινικού οξέος.Το e401 χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής και παχυντής σε σάλτσες, ζελέ, μαρμελάδες και άλλα μείγματα. Τα σκευάσματα διατηρούν ομοιομορφία και ιξώδες.Δεν έχουν καταγραφεί επιβλαβείς επιδράσεις του πρόσθετου e401 στον άνθρωπο. Σε υψηλές δόσεις, μπορεί να δεσμεύσει ραδιονουκλίδια και βαρέα μέταλλα, αφαιρώντας τα από το σώμα.e407Καρραγενάνη. Φτιαγμένο από κόκκινα φύκια. Πυκνώνων.Η ουσία σχηματίζει μια γέλη. Στην παραγωγή παγωτού, γαλακτοκομικών προϊόντων, ζαχαροπλαστικής, η καραγενάνη βοηθά να γίνει η μάζα ομοιογενής.Έχει μια ελαφριά αντιική δράση, αντιπηκτικό. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα του έλκους του στομάχου.ε414Αραβικο κομμι. Επεξεργασμένη ρητίνη από ακακίες.Χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπισκότων, γλυκών, αναψυκτικών, παστίλια, πάγωμα για την αποφυγή σχηματισμού σβώλων, αφρού, σακχαρώδη.Το πρόσθετο E414 δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, αφαιρεί βαριά μέταλλα από το σώμα.

Σχετικά αβλαβή και ουδέτερα πρόσθετα τροφίμων

Πολλές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων δεν έχουν έντονη αρνητική επίδραση. Συνήθως χρησιμοποιούνται παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα προσθέτων τροφίμων.

Όνομα πρόσθετουΠεριγραφήΧρησιμοποιώνταςΕπίδραση στο ανθρώπινο σώμα
ε 104Κίτρινη συνθετική βαφή.Το e 104 προστίθεται σε ποτά, καραμέλες, παντοπωλεία και άλλα προϊόντα για χρωματισμό.Το 2007, ερευνητές στη Βρετανία διαπίστωσαν ότι η χρήση αυτής της βαφής μπορεί να προκαλέσει υπερκινητικότητα στα παιδιά. Αργότερα, η βάση αποδεικτικών στοιχείων για την επίδραση του e 104 στη συμπεριφορά βρέθηκε να είναι αδύναμη..
e120Κατακόκκινος. Κατασκευασμένο από Cossack Beetles.Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται για τη βαφή του κόκκινου. Συνήθως σε λουκάνικα και λουκάνικα.Δεν έχουν καταγραφεί θετικές ή αρνητικές αντιδράσεις του σώματος σε αυτήν την ουσία.
ε133Βαφή που λαμβάνεται από πίσσα άνθρακα.Η ουσία σε συνδυασμό με άλλες ενώσεις δίνει πράσινο χρώμα σε ποτά, παγωτά, επιδόρπια.Το συμπλήρωμα E133 μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με δυσανεξία στην ασπιρίνη.
e150αΧρώμα ζάχαρης. Γαλακτωματοποιητής, που λαμβάνεται με θέρμανση και αποσύνθεση σακχάρου.Γαλακτωματοποιητής και καφέ βαφή. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών, επιδορπίων.Το E150a είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία. Με την υπερβολική χρήση προϊόντων μαζί του, είναι δυνατή η γαστρεντερική αναστάτωση.
e160Καροτίνη Προέρχεται από καρότα, καλαμπόκι, φοινικέλαιο.Κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Συνήθως προστίθεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, γιαούρτι κ.λπ.), μαγιονέζα, ψημένα προϊόντα.Η ουσία δεν έχει βλαβερή επίδραση στο σώμα σε δόσεις που χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό των τροφίμων. Σε υψηλές συγκεντρώσεις χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών των οργάνων της όρασης.
e262Αλάτι νατρίου οξικού οξέος. Μπορεί να ληφθεί στο σπίτι με κατάσβεση σόδας με ξύδι.Συντηρητικό. Αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων.

Ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών. Η ουσία είναι μέρος του κυτταρικού κυτταροπλάσματος, επομένως μια ενεργή αντίδραση εμφανίζεται σε μικρό αριθμό ανθρώπων.
ε316Ισοασορβικό νάτριο. Κατασκευασμένο από τεύτλα, καλαμπόκι, ζαχαροκάλαμο.Αντιοξειδωτικό. Προστατεύει τα προϊόντα κρέατος και ψαριού από την οξείδωση και τον αποχρωματισμό. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.Σύμφωνα με το e 316, φαίνεται ότι το σώμα ενός υγιούς ατόμου το ανέχεται ουδέτερα.
e321Ιονόλ. Λήφθηκε με την αντίδραση παρακρεσόλης με ισοβουτυλένιο.Προστέθηκε ως αντιοξειδωτικό στα δημητριακά, το μούσλι, το granola, τα έλαια και άλλα τρόφιμα για τη μείωση του ρυθμού αυτο-οξείδωσης των ουσιών.Ορισμένες χώρες έχουν αναγνωρίσει το συμπλήρωμα e321 ως καρκινογόνο, αλλά δεν έχουν δοθεί ακριβείς αποδείξεις.
ε331Ένα συμπλήρωμα διατροφής παράγεται από την αλληλεπίδραση κιτρικού οξέος και άλατος νατρίου. Τεχνική ονομασία - Sodium Quote.Αντιοξειδωτικό με ξινή γεύση. Προστίθεται σε ποτά, παστίλιες, σουφλέ και άλλα προϊόντα για να επιβραδύνει τη διαδικασία αυτο-οξείδωσης.Μια χημική ένωση σχηματίζεται φυσικά στο σώμα οποιουδήποτε ατόμου. Δεν προκαλεί αλλεργίες, άλλες αρνητικές αντιδράσεις.
ε 341Φωσφορικό ασβέστιο. Λαμβάνεται με την αλληλεπίδραση του φωσφορικού οξέος και του ασβέστη.Σταθεροποιητής, ρυθμιστής οξύτητας, σταθεροποιητής χρώματος. Προστέθηκε στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας, ποτών, δημητριακών πρωινού, γάλα σε σκόνη κ.λπ..Το πρόσθετο δεν περιλαμβάνεται στη λίστα απαγορευμένων στη Ρωσία και στις χώρες της ΕΕ. Δεν έχει θετική ή αρνητική επίδραση σε ένα άτομο.
e470Ομάδα ουσιών: άλατα μαγνησίου, ασβεστίου, αμμωνίου ελαϊκού, παλμιτικού, μυριστικού και στεατικού οξέος.Σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής. Αποτρέπει τη συσσώρευση και το κέικ. Το E470 χρησιμοποιείται στην παραγωγή σούπας σε σκόνη, ζάχαρης άχνη κ.λπ..Το πρόσθετο E470 δεν έχει επιβλαβείς ιδιότητες για τον άνθρωπο.
e471Το συμπλήρωμα διατροφής σχηματίζεται όταν διασπάται το λίπος.Η ένωση μπορεί να αντικαταστήσει ζωικά λίπη σε μαγιονέζα, μαργαρίνη, παγωτό, γιαούρτι κ.λπ..Η ουσία είναι ουδέτερη. Η χημική σύνθεση είναι κοντά στο ζωικό λίπος, επομένως υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα χωρίς συνέπειες.
e472Ο κωδικός υποδηλώνει μια ομάδα εστέρων λιπαρών οξέων.Γαλακτωματοποιητής και πηκτικό. Το πρόσθετο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σοκολάτας, λουκάνικων, σάλτσες, μπισκότων κ.λπ..Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα σχετικά με τις επιβλαβείς ή ευεργετικές ιδιότητες του e472.
e474εΜικτοί εστέρες της γλυκερίνης.Το e474e χρησιμοποιείται για πλαστικοποίηση της ζύμης. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, στην παραγωγή ζυμαρικών κ.λπ..Το πρόσθετο e474e είναι ασφαλές, επιτρέπεται σε πολλές χώρες του κόσμου.
ε 475Πολυγλυκερίδιο, που λαμβάνεται με τη σύνθεση γλυκερόλης με αλειφατικά καρβοξυλικά οξέα.Γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Αυξάνει το ιξώδες του προϊόντος. Βρέθηκε σε επιδόρπια και γλυκά.Έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες στο e 475. Δεν φέρνει οφέλη ή βλάβη στον άνθρωπο.
e476Φυτέψτε λεκιθίνη.Γαλακτωματοποιητής, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή σοκολάτας και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής.Αβλαβής.
e503Σχηματίστηκε κατά τη θέρμανση του χλωριούχου αμμωνίου και την αντίδρασή του με νερό και διοξείδιο του άνθρακα.Γαλακτωματοποιητής. Το e503 χρησιμοποιείται σε cookies, κέικ και άλλα προϊόντα.Το e503 μπορεί να είναι επικίνδυνο μόνο στην αρχική του κατάσταση. Δεν βλάπτει ένα άτομο στα τρόφιμα.
ε6355-ριβονουκλεοτίδια νάτριο.Το πρόσθετο E635 ενισχύει τη γεύση και τη μυρωδιά. Προστέθηκε σε μάρκες, κρουτόν και άλλα σνακ.Ο κίνδυνος προσθήκης e635 στους ανθρώπους δεν έχει τεκμηριωθεί.
e1414Είναι ένα πυκνωτικό που λαμβάνεται από φυτικούς κόκκους, βολβούς, σπόρους, μίσχους. Τροποποιημένο άμυλο.Το πρόσθετο E1414 χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση ψαριών, παιδικές τροφές, γιαούρτι και άλλα προϊόντα ως παχυντικό και σταθεροποιητής συνέπειας.Η ουσία e1414 απορροφάται μόνο εν μέρει από το σώμα, η επικίνδυνη συγκέντρωση για τον άνθρωπο δεν έχει τεκμηριωθεί. Παρόμοια αποτελέσματα είναι δυνατά μόνο με μεμονωμένες αλλεργικές αντιδράσεις..
e1442Τροποποιημένο άμυλο.Γαλακτωματοποιητής που χρησιμοποιείται στην παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων.Ο κίνδυνος e 1442 δεν επιβεβαιώθηκε.
e1450Εστέρας αμύλου και άλας νατρίου οκτενυλ ηλεκτρικού οξέος.Δίνει ομοιομορφία στο προϊόν. Προστέθηκε σε ποτά, τυριά, σάλτσες κ.λπ..Το e1450 υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα χωρίς συνέπειες.
ε551Πυρίτιο.Χρησιμοποιείται σε προϊόντα σε σκόνη και ξηρά μίγματα ως αντι-συσσωματωτικό μέσο.Απουσιάζει.

Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων

Επιβλαβή πρόσθετα, η αρνητική επίδραση των οποίων στον άνθρωπο έχει επιβεβαιωθεί, απαγορεύονται για χρήση. Αυτός ο πίνακας περιέχει πρόσθετα τροφίμων, των οποίων η αρνητική επίδραση δεν έχει επιβεβαιωθεί τελικά..

Όνομα πρόσθετουΠεριγραφήΧρησιμοποιώνταςΕπίδραση στο ανθρώπινο σώμα
e250Το πρόσθετο λαμβάνεται από

Από τη σύνθεση είναι νιτρώδες νάτριο.

Βρέθηκε σε προϊόντα κρέατος. Συντηρητικό, προωθεί τη σταθεροποίηση χρώματος.Σε μεγάλες δόσεις, προκαλεί μείωση του μυϊκού τόνου, συμβάλλει στην ανάπτυξη ΧΑΠ και ογκολογικών παθήσεων.
ε466Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη.Πυκνώνων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού, πηγμένου γάλακτος, επιδορπίων, ζελέ.Ορισμένες μελέτες στο e 466 δείχνουν ότι η ουσία αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη όγκων στα ζώα. Δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα σχετικά με την έκθεση του ανθρώπου.
e492Τριστεατική σορβιτάνη. Προέρχεται από ζωικά προϊόντα.Το Stabilizer e492 προστίθεται στο γάλα, την κρέμα, τα γεμίσματα ζαχαροπλαστικής, τα τσίχλες κ.λπ..Εάν ξεπεραστεί η δόση των 25 mg ανά kg σωματικού βάρους, είναι πιθανή καθυστέρηση της ανάπτυξης, διόγκωση του ήπατος.
ε 627Γουανυλικό νάτριο.Συντηρητικό, χρησιμοποιείται σε λουκάνικα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, μάρκες κ.λπ..Δεν συνιστάται για ασθματικούς, παιδιά κάτω των 12 ετών και για άτομα με ουρική αρθρίτιδα.
e1520Προπυλενογλυκόλη (αλκοόλη).Το E1520 χρησιμοποιείται για την κατάψυξη μούρων και κρέατος ως ψυκτικό μέσο.Μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδα σε μεγάλες ποσότητες, τοξική για το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα απαγορεύονται από το νόμο για χρήση στην παρασκευή τροφίμων. Είναι αδύνατο να συναντήσετε αγαθά μαζί τους σε δωρεάν πώληση.

Τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων επηρεάζουν το σώμα μόνο με παρατεταμένη χρήση σε μεγάλες ποσότητες. Τα αποτελέσματα της έρευνας αφορούν έναν αυξημένο κίνδυνο μιας συγκεκριμένης ασθένειας, όχι μια ένδειξη ότι τέτοια πρόσθετα τροφίμων οδηγούν σίγουρα σε μια συγκεκριμένη ασθένεια..

Είναι αδύνατο να γνωρίζουμε τα πάντα για το Ε. Ένα άτομο που δεν έχει αντενδείξεις για τη χρήση ορισμένων ουσιών δεν χρειάζεται να μελετήσει προσεκτικά τη χημική σύνθεση κάθε προϊόντος.

Οι πολίτες, που επιθυμούν να αποκλείσουν επιβλαβή πρόσθετα από τη διατροφή, ξεχνούν άλλους παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία: κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ, άγχος, έλλειψη ύπνου κ.λπ..

Χρήσιμα συμπληρώματα και πίνακα

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το φαγητό σήμερα δεν είναι πλέον μόνο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο..

Η επιθυμία του καταναλωτή να δοκιμάζει συνεχώς κάτι νέο και νόστιμο έχει δημιουργήσει μια ολόκληρη βιομηχανία για την παραγωγή προηγουμένως άγνωστων ημιτελών προϊόντων, κονσερβοποιημένων τροφίμων και όλων των ειδών έτοιμων σνακ. Και με την έλευση μιας τεράστιας γκάμας προϊόντων, έγινε απαραίτητο να μελετήσουμε προσεκτικά τη σύνθεσή τους, από την οποία εξαρτάται η υγεία μας..

Γιατί χρειάζεστε συμπληρώματα διατροφής - όλη την αλήθεια για το περίφημο E-shk

Δεν είναι μυστικό ότι ο στόχος του κατασκευαστή δεν είναι η υγεία των πολιτών, αλλά η επιθυμία να κερδίσουν δισεκατομμύρια με την πώληση των προϊόντων τους. Γι 'αυτό συχνά βρίσκουμε άγνωστες λέξεις και μερικά γράμματα με αριθμούς στις ετικέτες..

Όλα αυτά είναι πρόσθετα τροφίμων που βοηθούν τα προϊόντα να διατηρούν την εμπορεύσιμη εμφάνιση, το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, χάρη στα συντηρητικά, οι αγαπημένες μας κονσέρβες σε δοχεία παραμένουν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βελτιωτικά γεύσης βοηθούν ορισμένα προϊόντα να εμφανίζονται ιδιαίτερα αρωματικά και χάρη στις βαφές, τα απαλά γλυκά γίνονται πολύ ελκυστικά.

Η περιβόητη κλίμακα E είναι το ίδιο πρόσθετο τροφίμων που βρίσκεται, αν όχι σε κάθε προϊόν, τότε στα περισσότερα προϊόντα. Είναι για αυτήν που θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο..

Πιθανότατα έχετε βρει το E-shka παντού - σε παγωτά ή γλυκά, σε κονσερβοποιημένα ψάρια ή στην ετικέτα των ημιτελών προϊόντων κρέατος, ακόμη και σε συσκευασίες ψωμιού. Αυτό που κρύβεται πίσω από το τρομακτικό γράμμα Ε, είναι αυτά τα πρόσθετα εξαιρετικά επιβλαβή για την υγεία ή υπάρχουν επίσης χρήσιμα - το SpecialFood.ru κατάλαβε τι τρώμε με το αγαπημένο μας παγωτό ή παγωμένα κοτολέτες.

Τι σημαίνει ο αριθμητικός κώδικας του E-shki;?

Υπάρχει πάντα ένας αριθμητικός κωδικός δίπλα στο γράμμα E, που σημαίνει ότι το πρόσθετο τροφίμων ανήκει σε μια συγκεκριμένη ομάδα. Φυσικά, είναι αδύνατο να θυμάστε απολύτως όλα τα πρόσθετα τροφίμων, αλλά θα είστε ήδη σε θέση να αναγνωρίσετε την ομάδα E-shki με μια ματιά στη φωτεινή ετικέτα. Αυτό θα σας επιτρέψει να καταλάβετε γιατί αυτό ή αυτό το πρόσθετο τροφίμων υπάρχει σε αυτό το προϊόν και αν είναι πραγματικά απαραίτητο.

Ταξινόμηση προσθέτων τροφίμων

Αριθμητικός κωδικός ΟμάδαΕ100-Ε199Βαφή (βελτιώνει το χρώμα ή επιστρέφει τη σκιά που χάθηκε κατά την επεξεργασία του προϊόντος)Ε200-Ε299Συντηρητικό (επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος)E300-E399Αντιοξειδωτικό (επιβραδύνει και αποτρέπει την αλλοίωση του προϊόντος)Ε400-Ε499Σταθεροποιητής, παχυντής, γαλακτωματοποιητής (συνέπεια προϊόντος)E500-E599Ρυθμιστής οξύτητας, σκόνη ψησίματος, ρυθμιστής υγρασίας ή ουσία που αποτρέπει το κέικ του προϊόντος (λειτουργεί σε συνδυασμό με έναν σταθεροποιητή, διατηρεί τη δομή του προϊόντος)Ε600-Ε699Αρωματικό, βελτιωτικό γεύσης και αρώματοςΕ700-Ε799ΑντιβιοτικόΕ800-Ε899Ανταλλακτικό εύρος σε περίπτωση νέων προσθέτωνΕ900-Ε999Γλυκαντικό, αποσμητικό (αντιφλεγμονώδες),Ε1000-Ε1999Υαλοπίνακας, διαχωριστής, συμπιεστής αερίου, στεγανωτικό, υφή, αλάτι

Τα πρόσθετα τροφίμων E-shki χωρίζονται επίσης σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με την προέλευσή τους:

  • Φυσικό - φυτικής και ζωικής προέλευσης, περιλαμβάνονται επίσης ορισμένα ορυκτά.
  • Πανομοιότυπο με τις φυσικές - ουσίες που λαμβάνονται με εργαστηριακό τρόπο, αλλά στις ιδιότητές τους είναι εντελώς παρόμοιες με τις φυσικές.
  • Συνθετικά - τεχνητά πρόσθετα που δεν υπάρχουν στη φύση, σχεδιασμένα και δημιουργημένα από τον άνθρωπο.

Οι γιατροί σημειώνουν ότι οποιοδήποτε συμπλήρωμα, είτε είναι φυσική ουσία είτε συντίθεται σε εργαστήριο, μπορεί να είναι επικίνδυνο όταν χρησιμοποιείται σε υψηλές δόσεις. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η καθημερινή πρόσληψη συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να κυμαίνεται όχι μόνο ανάλογα με την ηλικία και το βάρος ενός ατόμου, αλλά και από την κατάσταση της υγείας, την ανοχή ορισμένων ουσιών, την παρουσία αλλεργιών και άλλους παράγοντες..

Σε μια σημείωση! Δεδομένου ότι η επιστήμη δεν σταματά, ο διεθνής κατάλογος προσθέτων τροφίμων ενημερώνεται συνεχώς και ενημερώνεται με νέα ονόματα. Παρεμπιπτόντως, είναι ακριβώς με την αύξηση του αριθμού των προσθέτων και των νέων απαιτήσεων της νομοθεσίας των περισσότερων χωρών να γράψουμε τη λεπτομερή σύνθεση του προϊόντος που πολλοί συνδέουν με την εμφάνιση της ιδέας να τοποθετηθεί στις ετικέτες ένας σύντομος δείκτης "E" με αριθμητικό κωδικό αντί για μεγάλα ονόματα προσθέτων τροφίμων, που συχνά αποτελούνται από πολλές λέξεις.

Τα οφέλη και οι βλάβες των προσθέτων τροφίμων: σχετικά με το χρήσιμο, ουδέτερο και πιο επικίνδυνο Ε στους πίνακες

Το επιτραπέζιο τραπέζι μας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτά τα μυστηριώδη ηλεκτρονικά κουτιά που αναγράφονται στη συσκευασία των αγαπημένων σας γλυκών, λουκάνικων, κονσερβοποιημένων τροφίμων και άλλων προϊόντων..

Ας ξεκινήσουμε με υγιεινά συμπληρώματα διατροφής για να διαλύσουμε τον μύθο ότι όλα είναι εξαιρετικά επιβλαβή..

Δεδομένου ότι η λίστα των προσθέτων είναι εξαιρετικά μεγάλη και ανανεώνεται ετησίως, οι πίνακες που παρουσιάζονται δεν περιγράφουν όλα τα πρόσθετα τροφίμων, αλλά μόνο τα πιο δημοφιλή και πιο συχνά χρησιμοποιούμενα από τους κατασκευαστές τροφίμων..

Η πιο υγιεινή λίστα E - Ποια συμπληρώματα Ε μπορούν να ωφελήσουν το σώμα σας

Ευρετήριο και όνομα Πιθανά οφέλη για τον οργανισμό
E-100 - κουρκουμίνηΕίναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που έχουν υποστεί σοβαρές επεμβάσεις και ασθένειες. Οι κάτοικοι των Νοτιοανατολικών Ασιατών ισχυρίζονται ότι αυτή η ουσία βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης, στην αποκατάσταση της σφριγηλότητας, στον καθαρισμό του σώματος από κάθε κακό, για παράδειγμα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Επιπλέον, η κουρκουμίνη αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνει τη λειτουργία του οισοφάγου και της χοληδόχου κύστης, καταπολεμά τις εντερικές λοιμώξεις και βοηθά ακόμη και στη θεραπεία των ελκών του στομάχου. Επιπλέον, αυτό το συμπλήρωμα διατροφής επιταχύνει το μεταβολισμό, χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη του διαβήτη, της αρθρίτιδας και ορισμένων άλλων ασθενειών. Οι γιατροί βλέπουν την κουρκουμίνη ως τρόπο πρόληψης νεοπλασμάτων και ανακούφισης καρκίνων..
E-101 - ριβοφλαβίνη

(βιταμίνη Β2)Η ριβοφλαβίνη βρίσκεται σε φυσικά τρόφιμα όπως τα μήλα. Αυτή η ουσία είναι απλώς απαραίτητη για το σώμα μας - για τη φυσιολογική διάσπαση των λιπών, τη σύνθεση άλλων βιταμινών, τη μετατροπή των αμινοξέων και τη ρύθμιση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής. Η ριβοφλαβίνη βοηθά ένα άτομο να αντιμετωπίσει την νευρική ένταση, να ξεπεράσει το έντονο στρες και την κατάθλιψη, και ονομάζεται επίσης «βιταμίνη ομορφιάς» - Β2 απαραίτητο για την ελαστικότητα και τη νεότητα του δέρματος. Επιπλέον, η ριβοφλαβίνη εμπλέκεται στην ανάπτυξη ενός υγιούς εμβρύου και βοηθά τα παιδιά να μεγαλώσουν.E-160a - καροτίνη

E-160b - εκχύλισμα annatto

E-160d - λυκοπένιοΤα συμπληρώματα διατροφής καροτένια είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, ουσίες παρόμοιες με τις ιδιότητές τους με τη βιταμίνη Α, βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, στην ενίσχυση της ανοσίας και στην πρόληψη (επιβράδυνση) της ανάπτυξης καρκινικών όγκων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το E-160b δεν είναι μόνο μια χρήσιμη ουσία, αλλά και ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείτε προϊόντα με αυτό το πρόσθετο εξαιρετικά προσεκτικά και με μέτρο..E-162 - βηταΐνη τεύτλωνΈχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες - εμπλέκεται στη διάσπαση και την αφομοίωση ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών, εμπλέκεται άμεσα στο σχηματισμό χολίνης (βελτιώνει τη λειτουργία των ηπατικών κυττάρων), αυξάνει τη δύναμη των τριχοειδών αγγείων, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ανακουφίζει τους αγγειακούς σπασμούς, έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, μειώνοντας τον κίνδυνο έμφραγμα. Επιπλέον, η βηταΐνη έχει υψηλή αντι-ακτινοβολία και αντικαρκινογόνο δράση, προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις αρνητικές επιπτώσεις των ασθενειών, αποτρέπει την ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών και το σχηματισμό κακοήθων όγκων..E-170 - ανθρακικό ασβέστιο ή συνηθισμένη άσπρη κιμωλίαΤο συμπλήρωμα εμπλέκεται σε διαδικασίες πήξης του αίματος και ρυθμίζει διάφορες ενδοκυτταρικές διαδικασίες. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, αντισταθμίζει την έλλειψη ασβεστίου. Αλλά μια υπερβολική πρόσληψη ανθρακικού ασβεστίου στο σώμα μπορεί να προκαλέσει ένα πολύ τοξικό λεγόμενο γαλακτικό-αλκαλικό σύνδρομο, το οποίο σε σοβαρές περιπτώσεις καταλήγει σε θάνατο. Μια μικρή υπερδοσολογία προκαλεί υπερασβεστιαιμία.E-270 - γαλακτικό οξύΈχει ισχυρό αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνει την απορρόφηση υδατανθράκων και αναπληρώνει τα ενεργειακά αποθέματα του σώματος. Βρίσκεται φυσικά στο γιαούρτι και το κεφίρ, το λάχανο τουρσί και τα αγγούρια. Στα ράφια των καταστημάτων, βρίσκεται σε τυριά, μαγιονέζες, γιαούρτια και διάφορα προϊόντα γαλακτικού οξέος. Συνιστάται στα παιδιά να καταναλώνουν τρόφιμα με αυτό το συμπλήρωμα σε ελάχιστες ποσότητες και με προσοχή, καθώς ορισμένα μωρά έχουν προβλήματα με την ανοχή στο γαλακτικό οξύ..E-300 - ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη CΒοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Βρέθηκαν σε ροδαλά ισχία, μαύρες σταφίδες, διάφορα είδη πιπεριών και λάχανων, ακτινίδιο, μήλα και πολλά άλλα φυσικά προϊόντα.E-306-E309 - τοκοφερόλες (ομάδα βιταμινών Ε)Προστατεύουν το σώμα από τις επιδράσεις των τοξινών, προάγουν την αραίωση του αίματος, επιταχύνουν τις αναγεννητικές διαδικασίες του δέρματος (και αυτό, με τη σειρά του, μειώνει τον κίνδυνο ουλών), αυξάνει τη συνολική αντοχή του σώματος. Η βιταμίνη Ε είναι εξαιρετικά σημαντική για την ευημερία - εξαρτάται από αυτήν την ουσία ότι εξαρτάται η σωστή λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων και η υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος του σώματος. Οι γιατροί σημειώνουν ότι μια επαρκής ποσότητα βιταμίνης Ε στη διατροφή θα επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης βρογχικού άσθματος..E-322 - λεκιθίνηΥποστηρίζει την ανοσία, βελτιώνει τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, επηρεάζει την ποιότητα της χολής, αποτρέπει την ανάπτυξη κίρρωσης του ήπατος, επηρεάζει την ανάπτυξη του ανθρώπινου νευρικού συστήματος, απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα. Βρέθηκε στο Χαβιάρι, Γάλα και Κρόκο Αυγού.E-406 - άγαρΕίναι προϊόν επεξεργασίας κόκκινων και καφέ φυκιών. Μια πολύτιμη ιδιότητα του άγαρ είναι το ζελατινοποιητικό του αποτέλεσμα. Το συμπλήρωμα είναι πλούσιο σε βιταμίνη ΡΡ, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ιώδιο. Βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων και του θυρεοειδούς αδένα, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.E-440 - πηκτίνεςΠεριέχεται σε διάφορα φρούτα (μήλα, δαμάσκηνα, σταφύλια, εσπεριδοειδή). Σε μέτριες ποσότητες, οι πηκτίνες καθαρίζουν τα έντερα, προστατεύουν τον γαστρικό βλεννογόνο, έχουν μέτρια αναλγητική και θεραπευτική επίδραση στα έλκη, απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, οι πηκτίνες μπορούν να απομακρύνουν βαρέα μέταλλα από το σώμα μας - τον υδράργυρο και τον μόλυβδο. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων πηκτίνης (καθώς και άλλων ευεργετικών ουσιών) μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Κατάλογος ουδέτερων συμπληρωμάτων διατροφής (ακίνδυνο, αλλά και ελάχιστο όφελος)

Ευρετήριο και όνομα Περιγραφή
E-140 - χλωροφύλληΧρωματίζει τα τρόφιμα σε πράσινες αποχρώσεις, ασφαλές για την υγεία όταν καταναλώνεται με τροφή. Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η χλωροφύλλη αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα. Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, θεραπεύει πληγές, εξαλείφει τις δυσάρεστες οσμές από το ανθρώπινο σώμα.
E-202 - σορβικό κάλιο ή σορβικό οξύΑσφαλές για το ανθρώπινο σώμα, που χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό σε λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, τυριά, ψωμί σίκαλης και πολλά άλλα προϊόντα. Το σορβικό κάλιο είναι ένας ισχυρός αντιμικροβιακός παράγοντας και αποτρέπει εύκολα την ανάπτυξη των καλουπιών - αυτή η ιδιότητα ήταν η ώθηση για τη διάδοση του πρόσθετου τροφίμων.
E-260 - οξικό οξύΈνας δημοφιλής ρυθμιστής οξύτητας, που χρησιμοποιείται στην κατασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, σάλτσες και μαγιονέζα, ζαχαροπλαστικής. Στη συνήθη συγκέντρωση του τραπεζιού, το ξύδι είναι ακίνδυνο για ένα άτομο, ακόμη και χρήσιμο για τη λειτουργία του σώματός μας - το οξύ βοηθά στην διάσπαση των λιπών και των υδατανθράκων που συνοδεύουν τα τρόφιμα. Αλλά μια λύση άνω του 30% είναι επικίνδυνη για τους βλεννογόνους και το δέρμα (προκαλεί εγκαύματα).
E-330 - κιτρικό οξύΕνισχύει τη γεύση, χρησιμεύει ως ρυθμιστής οξύτητας και συντηρητικό. Είναι ασφαλές στα τρόφιμα γιατί χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Η εργασία με ένα πολύ συμπυκνωμένο διάλυμα, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας καθαρού οξέος ή η εισπνοή ξηρής σκόνης μπορεί ήδη να οδηγήσει σε προβλήματα - ερεθισμός των βλεννογόνων μεμβρανών (συμπεριλαμβανομένου του στομάχου μέχρι αιματηρού εμέτου), του δέρματος, της αναπνευστικής οδού.
E-410 - κόμμι χαρουπιού

E-412 - κόμμι γκουάρ

E-415 - κόμμι ξανθάνηςΕίναι ακίνδυνα για τον άνθρωπο. Αυτά είναι φυσικά πρόσθετα που βρίσκονται πολύ συχνά στη λίστα των συστατικών για παγωτό, επιδόρπια, μεταποιημένα τυριά, ψητά, διάφορα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, σάλτσες, πατέ. Τα αναφερόμενα πρόσθετα τροφίμων, όταν αναμιγνύονται, ενισχύουν τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης μεταξύ τους, επιτρέποντας στον κατασκευαστή να επιτύχει την επιθυμητή δομή των προϊόντων, καθώς και να διατηρήσει τη γεύση των αγαπημένων μας λιχουδιών και να αποτρέψει την κρυστάλλωσή τους (γι 'αυτό το κόμμι προστίθεται τόσο συχνά στο παγωτό). Οι γιατροί σημειώνουν ότι τα ούλα μπορούν να μειώσουν την όρεξη.E-471 - μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέωνΈνα φυσικό πρόσθετο που βρίσκεται συνήθως στη μαργαρίνη, το πατέ, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και άλλα τρόφιμα που είναι κορεσμένα με λίπος. Παίζει το ρόλο ενός γαλακτωματοποιητή και σταθεροποιητή, δεν είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο - το σώμα εξομοιώνει αυτό το πρόσθετο, όπως όλα τα άλλα λίπη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατάχρηση τέτοιων τροφίμων μπορεί να προσθέσει μερικά επιπλέον εκατοστά στη μέση σας, αλλά τέτοιες συνέπειες δεν είναι καθόλου η επίδραση του ίδιου του πρόσθετου τροφίμων, αλλά μάλλον το αποτέλεσμα της κατανάλωσης μεγάλης ποσότητας λιπαρών τροφών..E-500 - ανθρακικό νάτριο ή μαγειρική σόδαΑσφαλές για τον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται ως μπέικιν πάουντερ σε ψημένα προϊόντα, κέικ, μπισκότα, αποτρέπει την συσσωμάτωση και τη συσσώρευση τροφίμων.E-916 - ιωδιούχο ασβέστιο

E-917 - ιωδιούχο κάλιο (αναφέρεται επίσης ως ιωδίδιο)Εμπλουτίζει τη διατροφή με ιώδιο και είναι γνωστό ότι παίζει σημαντικό ρόλο στον θυρεοειδή αδένα και προστατεύει το σώμα από ραδιενεργή ακτινοβολία. Σήμερα, τα πρόσθετα βρίσκονται στο στάδιο της δοκιμής και μέχρι στιγμής θεωρούνται σχετικά αβλαβή - δεν περιλαμβάνονται στους καταλόγους των απαγορευμένων ουσιών, αλλά δεν περιλαμβάνονται επίσης στους καταλόγους των εγκεκριμένων ουσιών. Και παρόλο που υπάρχει μικρή ποσότητα ιωδίου στα τρόφιμα και η ανεπάρκεια ιωδίου είναι όλο και πιο συχνή, δεν συνιστάται να καταναλώνετε τέτοια τρόφιμα σε υπερβολικές ποσότητες - η περίσσεια ιωδίου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.E-950 - κάλιο ακεσουλφάμης

E-951 - ασπαρτάμη

E-952 - κυκλαμικό νάτριο

E-954 - Σακχαρίνη

E-957 - θαυματίνη

E-965 - μαλτιτόλη

Ε-967 - ξυλιτόλη

Ε-968 - ερυθριτόληΌλα αυτά είναι γλυκαντικά και υποκατάστατα ζάχαρης που απαντώνται συχνότερα σε τσίχλες, ανθρακούχα (συμπεριλαμβανομένων μη αλκοολούχα) ποτά, ζελατίνα επιδόρπια, σκληρές καραμέλες και μια σειρά τροφών με χαμηλές θερμίδες. Παρά το γεγονός ότι σε πολλές χώρες επιτρέπονται αυτά τα πρόσθετα, ορισμένοι γιατροί προτείνουν την αποχή ή τουλάχιστον την ελαχιστοποίηση της χρήσης προϊόντων με γλυκαντικά και γλυκαντικά. Άλλοι επιμένουν ότι τα γλυκαντικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να ρίξουν αυτά τα επιπλέον κιλά. Οι επιστήμονες είναι ομόφωνοι κατά τη γνώμη τους - τα παρουσιαζόμενα πρόσθετα ενισχύουν την επίδραση άλλων καρκινογόνων, επηρεάζουν αρνητικά το ήπαρ (οι ασθενείς με προηγούμενη ηπατίτιδα θα πρέπει να χρησιμοποιούν τέτοια τρόφιμα με εξαιρετική προσοχή) και είναι θρεπτικά συστατικά για τα εντερικά βακτήρια (και αυτή είναι μια εγγυημένη δυσβολία). Ωστόσο, μέχρι σήμερα, η επίδραση αυτών των προσθέτων στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι πλήρως κατανοητή. Θέλετε να κατανοήσετε τους τύπους γλυκαντικών; Το άρθρο μας θα αναφέρει λεπτομερώς τα οφέλη και τους κινδύνους των γλυκαντικών.

Λίστα των πιο επικίνδυνων Ε - ποιες ασθένειες μπορούν να προκαλέσουν?

Ευρετήριο και όνομα Βλάβη στο σώμα
E-121 - εσπεριδοειδέςΈνα δημοφιλές χρωστικό που βρίσκεται σε συστατικά σόδας, καραμελών και παγωτού. Προκαλεί το σχηματισμό κακοήθων όγκων, απαγορεύεται στις περισσότερες χώρες (ωστόσο, οι αδίστακτοι κατασκευαστές συχνά αμαρτάνουν προσθέτοντας αυτή την ουσία στα ποτά τους).
E-123 - αμάραντοςΚέικ, ζελέ, δημητριακά πρωινού, πουτίγκες και επιδόρπια, παγωτό - ποιο παιδί θα αρνιόταν μια τόσο νόστιμη απόλαυση; Αλλά είναι αυτά τα προϊόντα που συνήθως περιέχουν αμάρανθος - ένα χημικό πρόσθετο τροφίμων που προκαλεί σοβαρά προβλήματα υγείας: κνίδωση, χρόνια καταρροή, βλάβη στο ήπαρ και στα νεφρά.
E-210 - βενζοϊκό οξύ

E-211 - βενζοϊκό νάτριο

E-212 - βενζοϊκό κάλιο

E-213 - βενζοϊκό ασβέστιοΒρίσκονται σε σόδα και χυμούς, μάρκες και κέτσαπ, κονσερβοποιημένα κρέατα και τουρσί λαχανικών - ο κατάλογος των προϊόντων με αυτά τα πρόσθετα είναι τεράστιος. Είναι εξωφρενικό ότι σε ορισμένες χώρες επιτρέπονται όλες οι ουσίες που παρουσιάζονται, επειδή μελέτες αποδεικνύουν ότι αυτά τα πρόσθετα μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη καρκίνου, να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις (ειδικά στα παιδιά), να φράξουν τους αεραγωγούς, να καταστέλλουν την πνευματική ανάπτυξη, να επηρεάσουν αρνητικά το νευρικό σύστημα (ένα άτομο γίνεται υπερκινητικός, νευρικός).E-222 - όξινο θειώδες νάτριο

E-223 - πυροφειώδες νάτριο

E-224 - πυροσουλφίτη καλίου

E-228 - όξινο θειώδες κάλιοΓενικά, όλα τα πρόσθετα από E-221 έως E-228 θεωρούνται κακώς μελετημένα και μη ασφαλή. Μπορούν να βρεθούν πολύ συχνά σε διάφορα κονσερβοποιημένα τρόφιμα (φρούτα), έτοιμες ξηρές πουρέ πατάτας, πουρές ντομάτας, άμυλο, αποξηραμένα φρούτα (που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τους), κρασιά και άλλα προϊόντα. Τα παρουσιαζόμενα πρόσθετα προκαλούν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, προσβολές άσθματος και ερεθίζουν έντονα την αναπνευστική οδό. Και η χρήση τέτοιων προϊόντων, που παρασκευάζονται κατά παράβαση της τεχνολογίας, μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο..E-250 - νιτρώδες νάτριο

E-251 - νιτρικό νάτριο

E-252 - νιτρικό κάλιο

Αυτά είναι πρόσθετα τροφίμων που έχουν ακούσει οι λάτρεις των λουκάνικων. Στη βιομηχανία κρέατος, τα νιτρικά άλατα είναι πολύ σημαντικά, επειδή είναι η χρήση αυτών των προσθέτων που σας επιτρέπει να δώσετε στο αγαπημένο σας λουκάνικο του γιατρού ένα πλούσιο ροζ χρώμα. Και τα νιτρικά προστατεύουν επίσης τα προϊόντα από την οξείδωση και αναστέλλουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη βακτηρίων. Ωστόσο, τα παρουσιαζόμενα πρόσθετα τροφίμων είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο όσο είναι χρήσιμα για λουκάνικα - τα νιτρικά είναι ισχυρά καρκινογόνα που προκαλούν καρκίνο του εντέρου και του πνεύμονα. Επιπλέον, η ανεξέλεγκτη κατανάλωση τροφίμων με αυτά τα πρόσθετα μπορεί να οδηγήσει σε απότομη αύξηση της αρτηριακής πίεσης, συνεχή στένωση και διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, σοβαρές αλλεργίες, μειωμένο συντονισμό κινήσεων, πονοκεφάλους, ξαφνικές κρίσεις, δυσκολία στην αναπνοή και πολλές άλλες επικίνδυνες συνέπειες. Ο κατάλογος των συμπτωμάτων δηλητηρίασης από νιτρικά και νιτρώδη άλατα είναι πολύ μεγάλος - από την ανισορροπία του οξυγόνου στο αίμα έως τις επιθέσεις ασφυξίας και απώλειας συνείδησης. Αξίζει να ρισκάρετε τη ζωή σας για λίγα λεπτά απολαμβάνοντας χημικά λουκάνικα?E-290 - διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του άνθρακαΠαρά το γεγονός ότι το διοξείδιο του άνθρακα ως αναντικατάστατη ουσία είναι μέρος πολλών ζωντανών κυττάρων και της ατμόσφαιρας, και οι κατασκευαστές επιμένουν στην αβλαβή του διοξειδίου του άνθρακα, οι γιατροί τείνουν να ταξινομούν αυτό το πρόσθετο ως επικίνδυνο και προτείνουν τον περιορισμό της χρήσης ανθρακούχων ποτών. Τέτοια ποτά θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή για άτομα με γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου, καθώς και για εκείνους που είναι επιρρεπείς σε ρέψιμο, φούσκωμα και άλλα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, το διοξείδιο του άνθρακα ξεπλένει γρήγορα το ασβέστιο από το σώμα, οπότε ούτε τα παιδιά ούτε οι ενήλικες θα επωφεληθούν από αυτές τις λεμονάδες..E-621 - γλουταμινικό νάτριοΊσως ένα από τα πιο γνωστά συμπληρώματα διατροφής. Ωστόσο, τα συγκλονιστικά σκάνδαλα σχετικά με τον ακραίο κίνδυνο του ενισχυτή γεύσης είναι κάπως υπερβολικά. Το γεγονός είναι ότι το γλουταμινικό νάτριο είναι ένα φυσικό άλας νατρίου. Για να καταλάβετε πώς το συμπλήρωμα επηρεάζει την τροφή και το σώμα μας, πρέπει να γνωρίζετε ότι το γλουταμινικό άλας βρίσκεται στα κύτταρα πολλών ζωντανών οργανισμών και παρουσιάζεται εκεί ως μέρος της πρωτεΐνης. Το γλουταμινικό νάτριο σε ελεύθερη μορφή μπορεί να βρεθεί σε όσπρια, σάλτσα σόγιας και ορισμένους τύπους φυκών (είναι το εκχύλισμα φυκιών πλούσιο σε γλουταμικό οξύ που αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως ενισχυτικό γεύσης σε διάφορα τρόφιμα). Πολλές μελέτες αποδεικνύουν ότι αυτό το συμπλήρωμα είναι ασφαλές για τον άνθρωπο σε μικρές ποσότητες. Αλλά η συστηματική κατάχρηση προϊόντων με γλουταμινικό στη σύνθεση μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση αλάτων νατρίου στο σώμα. Κινδυνεύουν οι λάτρεις των κύβων, πατατάκια, διάφορα είδη ευκολίας, καρυκεύματα και σάλτσες. Έτσι, από τις πιθανές ασθένειες, θα πρέπει να σημειωθεί επιδείνωση της όρασης λόγω της συσσώρευσης γλουταμινικού στο υαλώδες, αλλεργικών αντιδράσεων με τη μορφή κνησμού και ερυθρότητας του προσώπου, αυξημένου καρδιακού ρυθμού, πονοκεφάλων, γενικής αδυναμίας, νευρικότητας (το πρόσθετο αυξάνει την ευαισθησία των υποδοχέων του σώματός μας και επηρεάζει τους νευροδιαβιβαστές).E-924a - βρωμικό κάλιο

E-924b - Βρωμικό ασβέστιοΟι τοξικές ουσίες είναι ισχυρές καρκινογόνες ουσίες, απαγορεύονται στις περισσότερες χώρες, μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη και να προκαλέσουν την ταχεία ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιούνται στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας ως βελτιωτικό και οξειδωτικό. Αυτά τα πρόσθετα βρίσκονται επίσης σε ορισμένα ανθρακούχα ποτά, όπου δρουν ως αντιαφριστικά..

Φυσικά, είναι αδύνατο να απαριθμήσετε όλα τα πιθανά συμπληρώματα διατροφής σε ένα μικρό τραπέζι. Προσπαθήσαμε να καλύψουμε τις πιο δημοφιλείς και συχνά συναντούμενες ουσίες για τις οποίες ο καθένας από εμάς πρέπει να γνωρίζει..

Το SpecialFood.ru προτείνει: σημειώστε χρήσιμα και ουδέτερα πρόσθετα τροφίμων, επειδή η λίστα τους είναι πολύ μικρότερη από τη λίστα επικίνδυνων ουσιών. Λοιπόν, εάν παρατηρήσετε ένα άγνωστο ευρετήριο στην ετικέτα του προϊόντος, αποφύγετε μια τέτοια αγορά. Σε θέματα σωστής διατροφής και υγείας, η επιθυμία να ικανοποιήσει το στιγμιαίο πάθος και να απολαύσετε νόστιμα άσχημα πράγματα δεν μπορεί να είναι δικαιολογημένος κίνδυνος.