Υγιείς σούπες του εντέρου

Όταν η βλεννογόνος μεμβράνη του πεπτικού συστήματος διαταράσσεται σε ένα άτομο, οι γιατροί προτείνουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή οι βλεννώδεις σούπες, οι οποίες έχουν ιδιότητες περιβλήματος, να ομαλοποιήσουν τα κόπρανα. Ποιες είναι αυτές οι σούπες, πώς να τα μαγειρέψετε σωστά και ποια δημητριακά μπορούν να προστεθούν?

  • 1 Τα οφέλη των βλεννογόνων σούπας για τη νόσο του εντέρου
  • 2 Οδηγίες μαγειρέματος
  • 3 Συνταγές
    • 3.1 Σούπα πουρέ κολοκύθας
    • 3.2 Πουρέ σούπα λαχανικών

Τα οφέλη των βλεννογόνων σούπας για τη νόσο του εντέρου

Οι βρώμικοι ζωμοί βοηθούν στην ομαλοποίηση των κοπράνων, στη βελτίωση της πέψης, εάν ο ασθενής έχει τραύματα ή έλκη στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου ή του οισοφάγου, τότε τέτοιες σούπες έχουν ήπια επίδραση και δεν ερεθίζουν τα όργανα.

Εάν ο ασθενής πάσχει από δυσκοιλιότητα και έχει προβλήματα με τα έντερα, τότε σε αυτή την περίπτωση η βλεννώδης σούπα βοηθά στην ομαλοποίηση της περισταλτικής του οργάνου, προάγει την έγκαιρη εκκένωση.

Οδηγίες μαγειρέματος

Για να φτιάξετε έναν ζωηρό ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ζωμό που μπορεί να μαγειρευτεί από λαχανικά ή έναν ήπιο ζωμό κρέατος. Τα δημητριακά πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να γεμιστούν με ζεστό νερό και να βράσουν για μισή ώρα. Δεν χρειάζεται να πλένετε το σιμιγδάλι, τις νιφάδες του Ηρακλή.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποστραγγίσετε το υπάρχον υγρό, δεν χρειάζεται να σκουπίσετε τα ίδια τα δημητριακά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά το γλοιώδες ζωμό στο τηγάνι και βράστε.

Για να επιταχύνετε την προετοιμασία ενός γλοιώδους ζωμού, μπορείτε να πλύνετε και να στεγνώσετε τα δημητριακά στο φούρνο. Στη συνέχεια, πρέπει να αλεσθεί σε μπλέντερ ή σε μύλο καφέ και να τοποθετηθεί σε σούπες.

Συνταγές

Οι συνταγές για φαρμακευτικά αφέψημα είναι πολύ απλές. Μαγειρεύονται από μια ποικιλία δημητριακών, μπορείτε να βάλετε λίγο κρέμα, ξινή κρέμα, βούτυρο ή ελαιόλαδο στο τελικό πιάτο. Εξετάστε τις πιο κοινές και υγιεινές συνταγές:

  • Το βρώμη μπορεί να βράσει σε νερό ή γάλα. Για να μαγειρέψετε γάλα, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι γάλα, πλιγούρι βρώμης 45-50 g, ένα αυγό, λίγο βούτυρο, st. μεγάλο. μέλι και 150 ml. νερό. Βάλτε τα δημητριακά σε νερό, το οποίο βράζει και βράζει για 45 λεπτά, στη συνέχεια διαχωρίστε το προκύπτον ζωμό και βράστε ξανά. Βράστε το γάλα, κρυώστε και συνδυάστε το με το αυγό, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό εδώ, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση, μια κουταλιά ζάχαρη και βούτυρο, ανακατέψτε, κρυώστε σε μια άνετη θερμοκρασία. Ο ζωμός βρώμης είναι θρεπτικός και υγιής.
  • Το ρύζι με βάση το ζωμό κρέατος παρασκευάζεται ως εξής: πάρτε κόκκους ρυζιού 45 g, νερό 200 ml, ζωμό κρέατος 350 ml, 1 κρεμμύδι και 1 καρότο. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και πλύνετε. Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες και βάζουμε το ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Βράστε το ρύζι ξεχωριστά σε νερό και στη συνέχεια στραγγίστε το. Σουρώστε το ζωμό κρέατος και συνδυάστε με το ζωμό ρυζιού, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βράστε ξανά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Η σούπα σιμιγδάλι μαγειρεύεται με γάλα. Για να γίνει αυτό, βράστε 35 γραμμάρια σιμιγδάλι σε ένα ποτήρι νερό, ανακατεύοντας καλά το βραστό μείγμα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Πάρτε 1 αυγό και ανακατέψτε καλά με παγωμένο βραστό γάλα και μετά συνδυάστε σιμιγδάλι με αυτό το μείγμα. Βάλτε αλάτι και ζάχαρη κατά την κρίση σας. Μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα σε ένα τέτοιο ζωμό..
  • Για ασθένειες του εντέρου, μπορείτε να φάτε σούπες με βάση την πατάτα, οι οποίες παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Βάλτε τα αποφλοιωμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και μαϊντανό ρίζα στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον τελικό ζωμό και προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο πιάτο με την προσθήκη βουτύρου και βοτάνων.
  • Οι πολτοποιημένες σούπες παρασκευάζονται από μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, τα οποία στη συνέχεια πολτοποιούνται σε μια μορφή πουρέ χρησιμοποιώντας κόσκινο ή μπλέντερ. Αυτές οι σούπες είναι χρήσιμες εάν ένα άτομο έχει διαταραγμένο στομάχι, συκώτι, έντερα, πάγκρεας. Για ένα πουρέ, λαμβάνονται βραστά ή βρασμένα λαχανικά, τα οποία τρίβονται και στη συνέχεια συνδυάζονται με ζωμό, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά ή κρέας, βράζεται ξανά και συνήθως προστίθεται μια λευκή σάλτσα, η οποία αποτελείται από γάλα, κρέμα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών: πατάτες, καρότα, μπρόκολο, κολοκύθα, κουνουπίδι, αρακά. Σε μια τέτοια σούπα πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν, ελαφρά βροχή με ελαιόλαδο. Η σούπα πουρέ μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το κρέας και τα δημητριακά όπως ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι. Για αυτό, το κρέας μαγειρεύεται με την προσθήκη λαχανικών και δημητριακών, μετά τα οποία όλα αλέθονται μέσω κόσκινου ή χτυπάται με μπλέντερ. Εδώ είναι οι συνταγές για τις πιο υγιεινές και πιο νόστιμες τριμμένες σούπες.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σούπα πουρέ κολοκύθας

Για να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα, θα χρειαστείτε ένα κιλό κολοκύθες, 700-800 ml γάλακτος, μισό ποτήρι κρέμα, μια κουταλιά βούτυρο, 150 g λευκού ψωμιού και αλάτι για γεύση. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τα εσωτερικά και ξεφλουδίστε, τυλίξτε την σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Βράζουμε το γάλα ξεχωριστά και συνδυάζουμε με την κολοκύθα, τρίβουμε μέσα από κόσκινο, βράζουμε ξανά και προσθέτουμε βούτυρο και κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε αυτήν τη σούπα ή να το φάτε αλμυρό, μαζί με κρουτόν αποξηραμένου λευκού ψωμιού.

Πουρέ σούπα λαχανικών

Για μια τέτοια σούπα, θα χρειαστείτε 1,5-2 κολοκύθια κολοκυθάκια, 1 αγγούρι, πράσο, ένα μάτσο άνηθο ή μαϊντανό, ένα ποτήρι κρέμα, ένα μισό ποτήρι ζωμό, βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.

Σοτάρετε τα πράσα και τα κολοκυθάκια σε λίγο λάδι και στη συνέχεια σιγοβράστε αυτό το μείγμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, μετά από το οποίο μπορείτε να κτυπήσετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή να την αλέσετε με τρόπο βολικό για εσάς. Προσθέστε κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κάθε σούπα πουρέ είναι καλή για το στομάχι, ομαλοποιεί την πέψη, βοηθά στην εδραίωση της εντερικής κινητικότητας και βελτιώνει την ευεξία του ασθενούς..

Τι είναι οι γλοιώδεις σούπες, πότε χρησιμοποιούνται και πώς παρασκευάζονται

Δεδομένου ότι οι βλεννώδεις σούπες δεν περιέχουν εκχυλίσματα κρέατος, ψαριού, μανιταριού και φυτικών προϊόντων, καθώς και χονδροειδείς φυτικές ίνες και σωματίδια, αποτελούν μέρος των πιο αυστηρών πινάκων διατροφής Νο. 0 και Νο. 1 (1α και 1β) σύμφωνα με τον M.I. Pevzner... Αυτές οι δίαιτες έχουν σχεδιαστεί για να τροφοδοτούν τους ασθενείς στις ακόλουθες καταστάσεις:

  • μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στα πεπτικά όργανα.
  • με έλκη στομάχου μετά από επιδείνωση και κατά την ύφεση.
  • οξεία και χρόνια γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
  • εγκαύματα του οισοφάγου
  • διάφορες ασυνείδητες καταστάσεις στο νοσοκομείο.

Τα οφέλη των βλεννογόνων σούπας για τη νόσο του εντέρου

Χρησιμοποιούνται όταν απαιτείται η πιο ήπια στάση απέναντι στους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος και όταν αποκλείεται η φυσιολογική διατροφή. Δεν ερεθίζουν τα πεπτικά όργανα, ομαλοποιούν τα κόπρανα, βελτιώνουν την πέψη.

Οδηγίες μαγειρέματος

Οι χορτοφάγοι ζωμοί χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή σούπας. Για τον πίνακα διατροφής αρ. 0, επιτρέπεται η χρήση δευτερευόντων ζωμών κρέατος, δηλ. όταν το κρέας μαγειρεύεται στο δεύτερο νερό και το πρώτο στραγγίζεται μετά το βράσιμο. Τα δημητριακά (εκτός από το σιμιγδάλι και τον Ηρακλή) πλένονται καλά, γεμίζουν με ζεστό νερό και βράζονται για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια, ο ζωμός διηθείται. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος και να αυξηθεί η θρεπτική αξία, τα δημητριακά αλέθονται σε μύλο καφέ. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται όχι μόνο ο ζωμός, αλλά και το ίδιο το αλεύρι δημητριακών. Το κύριο πράγμα είναι ότι η σούπα δεν περιέχει μεγάλα σωματίδια δημητριακών. Για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα γάλακτος αυγού στην τελική σούπα. Σερβίρετε τη λεπτή σούπα ζεστή (θερμοκρασία 55 έως 62 ° C), προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό. Επιτρέπεται η προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Η σούπα μπορεί να θερμανθεί, αλλά να μην βράσει..

Συνταγές σούπας

Το μαγείρεμα τέτοιων σούπας δεν είναι δύσκολο. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται διάφορα δημητριακά. για παράδειγμα,

Σούπα βρώμης

45-50 γρ. το πλιγούρι βρώμης βράζεται για 45 λεπτά, φιλτράρεται και βράζει ξανά. Ένα ποτήρι γάλα βράζεται, ψύχεται, προστίθεται ένα αυγό και συνδυάζεται με ζωμό βρώμης. Αλατισμένο, γλυκανμένο με μια κουταλιά της σούπας μέλι. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε και σερβίρετε. Το πλιγούρι βρώμης (λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες), καταπραΰνει τους βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα, τυλίγοντας τους.

Σούπα ρυζιού με βάση το ζωμό κρέατος

Το κρεμμύδι και τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται, τρίβονται με καλαμάκια. Προσθέστε σε 350 ml δευτερεύον ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Μαγειρέψτε χωριστά 45 γρ. ρύζι σε 200 ml νερού, διηθήστε. Επίσης, ο στραγγισμένος ζωμός συνδυάζεται με ζωμό ρυζιού, αλατίζεται και βράζεται ξανά με συνεχή ανάδευση. Το ρύζι είναι πολύ καλά και εύπεπτο, επομένως αυτή η σούπα είναι πιο χρήσιμη για το γαστρεντερικό σωλήνα..

Σούπα σιμιγδάλι

35 γρ. το σιμιγδάλι βράζει για 10 λεπτά. σε ένα ποτήρι νερό με συνεχή ανάδευση. Το αυγό αναμιγνύεται καλά με βραστό και παγωμένο γάλα. Ο ζωμός και το γάλα συνδυάζονται, αλατίζονται και γλυκαίνονται στη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε καθαρισμένα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες.

Σούπα κριθαριού με ζωμό κρέατος

Τα καρότα, τα κρεμμύδια και η ρίζα μαϊντανού πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα και βράζονται για μισή ώρα σε δευτερεύον ζωμό κρέατος. Στη συνέχεια φιλτράρετε μέσω του τυροσκοπίου Τα πλιγούρια κριθαριού ταξινομούνται, πλένονται και βράζονται μέχρι να βράσουν εντελώς (2 - 2,5 ώρες). Στη συνέχεια φιλτράρουν και συνδυάζονται με ζωμό κρέατος, αλάτι και προσθέτουν βούτυρο.

Σούπα δημητριακών Ηρακλής

Νιφάδες (40 γρ.) Προστίθενται σε 300 ml βραστό νερό και βράζονται για τουλάχιστον μία ώρα έως ότου βράσουν εντελώς, φιλτράρονται μέσω τυροκομείου. Ο ζωμός βράζεται ξανά. Ένα αυγό προστίθεται στο βραστό γάλα, αναμιγνύεται και συνδυάζεται με ζωμό δημητριακών. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.

Σούπα κριθαριού

40 γρ. το μαργαριτάρι κριθάρι πλένεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει εντελώς. Το ζωμό φιλτράρεται και βράζεται ξανά. Το γάλα θερμαίνεται αλλά δεν βράζει. Ταυτόχρονα, ένα ωμό αυγό χύνεται σε αυτό με συνεχή ανάδευση. Ανακατέψτε το γάλα με ζωμό, προσθέστε βούτυρο και σερβίρετε.

Μαζί με τους βλεννογόνους, επιτρέπεται η χρήση καλής σούπας και πουρέ σούπας. Αυτό σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας..

Πουρέ σούπα λαχανικών

Σοτάρετε τα πράσα και 1,5-2 κολοκυθάκια στιφάδο για 10 λεπτά. Προσθέστε σε 1,5 φλιτζάνι ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Μετά την ψύξη, αλέστε το παχύ, 1 αγγούρι και βότανα με ένα μπλέντερ, προσθέστε κρέμα και αλάτι.

Σούπα πουρέ κολοκύθας

0,5 κιλά αποφλοιωμένης κολοκύθας μαγειρεύονται σε φύλλο σε φούρνο στους 180 ° C για 1 ώρα. Τρίψτε ένα κόσκινο και προσθέστε στο βραστό γάλα. Βράστε τα πάντα ξανά, προσθέστε βούτυρο και κρέμα. Επιτρέπεται η προσθήκη μιας κουταλιάς μελιού.

Πλιγούρι βρώμης με μπανάνα

Οι ηρακλείες νιφάδες μαγειρεύονται όπως περιγράφηκε προηγουμένως. Κόβονται είτε ωμά είτε μετά το μαγείρεμα και συνδυάζονται με πουρέ μπανάνας. Αυτά τα φρούτα αποτρέπουν το σχηματισμό νέων και προάγουν την επούλωση των παλαιών ελκών στο γαστρικό βλεννογόνο..

ΠΡΩΤΟ Γεύμα

Οι γλοιώδεις σούπες αποτελούν μέρος του αυστηρού μενού διατροφής. Διατηρούν μέγιστα τη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων. Για να ετοιμάσετε γλοιώδεις σούπες, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα δημητριακά, να ξεπλύνετε με ζεστό νερό (εκτός από τα σιμιγδάλι και τα αλεσμένα δημητριακά), ρίξτε σε βραστό νερό, τρίψτε με ένα κόσκινο και μαγειρέψτε ξανά. Μπορούν να παρασκευαστούν σούπες από αλεσμένα δημητριακά. Προστίθεται βούτυρο στο τελικό πιάτο.

Προϊόντα: πλιγούρι κριθαριού 50 g, καρότα 15 g, κρεμμύδια 9 g, ρίζα μαϊντανού 7 g, βούτυρο 7 g, ζωμό κρέατος 220 g, νερό 250 g, αλάτι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και βάλτε σε βραστό ζωμό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στραγγίξτε το ζωμό μέσω τυροκομείου.

Ταξινομήστε τους πλιγούρι, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει για 2 ώρες, στραγγίξτε. Προσθέστε ζωμό κρέατος στον αδύνατο ζωμό. Σούπα με αλάτι, βάζουμε βούτυρο.

Προϊόντα: ρύζι 50 g, καρότα 15 g, ρίζα μαϊντανού 9 g, κρεμμύδια 9 g, ζωμό κρέατος 250 g, νερό 220 g, αλάτι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και βάζετε σε βραστό ζωμό. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά και μετά σουρώνουμε.

Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε, προσθέστε λίγο νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό. Προσθέστε στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι. Στη συνέχεια, στραγγίστε μέσα από το cheesecloth. Βράζουμε το ζωμό που προκύπτει, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.

Προϊόντα: σιμιγδάλι 40 g, γάλα 350 g, αυγό 1/4 τεμάχια, βούτυρο 15 g, ζάχαρη 3 g, νερό 250 g.

Αδειάστε αργά το σιμιγδάλι σε βραστό νερό, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε 250 g ζεστού γάλακτος, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε ένα ωμό αυγό με 100 γραμμάρια ζεστό γάλα, ανακατέψτε και ρίξτε στη σούπα. Προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι.

Θεραπευτικά πουρέ πιάτων παρασκευάζονται από δημητριακά, βόειο κρέας, ψάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, καθώς και λαχανικά: κολοκύθια, κολοκύθα, κουνουπίδι, πατάτες, καρότα, αρακά.

Οι πουρέ σούπας βράζονται σε ζωμό κρέατος, σε ένα αφέψημα δημητριακών, λαχανικών, σε ένα μείγμα από αυτά τα αφέψημα ή σε γάλα. Όλα τα δημητριακά, με εξαίρεση το σιμιγδάλι, τον Πολτάβα και τον Ηρακλή, σκουπίζονται προσεκτικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημητριακά για παιδικές και διαιτητικές τροφές.

ΓΑΛΑ ΓΙΑ ΣΟΥΠΑ ΡΥΖΙΟΥ

Προϊόντα: γάλα 300 g, ρύζι 40 g, βούτυρο 7 g, ζάχαρη 4 g.

Βράστε το ρύζι σε νερό, τρίψτε, αραιώστε με ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο.

ΓΑΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Προϊόντα: γάλα 300 g, πλιγούρι βρώμης 30 g, ζάχαρη 4 g, βούτυρο 7 g.

Ρίχνουμε τη βρώμη σε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα, βράζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε ζεστό γάλα και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο.

ΣΟΥΠΑ ΚΡΟΥΑΖΙΕΡΑ ΒΡΩΤΗΣ

Προϊόντα: πλιγούρι βρώμης 40 g, γάλα 150 g, νερό 300 g, 1/4 αυγό, βούτυρο 15 g, ζάχαρη 3 g.

Ταξινομήστε το πλιγούρι βρώμης, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σουρώστε το ζωμό, τρίψτε τα δημητριακά μέσω κόσκινου, ανακατέψτε με το ζωμό. Προσθέστε ζεστό γάλα, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακινήστε ένα ωμό αυγό με ένα πιρούνι και ρίξτε ζεστό βραστό γάλα σε αυτό. Γεμίστε τη σούπα με αυτό το μείγμα μέχρι να κρυώσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο.

Προϊόντα: κρέας 80 g, αυγό 1/4 κομμάτι, ρύζι 30 g, γάλα 100 g, νερό 350 g, βούτυρο 15 g.

Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, καθαρίστε από τένοντες και λίπος, ξεπλύνετε, βράστε, δροσερό, κιμά τρεις φορές. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 3 ώρες μέχρι να βράσει και στη συνέχεια στραγγίστε.

Προσθέστε πουρέ κρέας, αλάτι στο στραγγισμένο ζωμό, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το ωμό αυγό με ζεστό βραστό γάλα και ρίξτε στη σούπα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε λάδι.

Προϊόντα: πατάτες 140 g, νερό 320 g, βούτυρο 12 g, 1/2 αυγό, ξινή κρέμα 25 g, αλεύρι 7 g, χόρτα 7 g.

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, βράστε πατάτες. Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι, τρίβουμε τις πατάτες μέσω κόσκινου. Προετοιμάστε τη σάλτσα: αραιώστε το αλεύρι που στεγνώθηκε στο φούρνο σε 40 g ζωμού πατάτας, βράστε, στραγγίστε. Ανακατέψτε πουρέ πατάτας, σάλτσα και ζωμό, προσθέστε ωμό αυγό, βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε τη σούπα, προσθέτουμε αλάτι. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Αυτό το κείμενο είναι ένα εισαγωγικό τμήμα.

Διατροφή για το γαστρεντερικό σωλήνα

Γενικοί κανόνες

Οι λόγοι για τη δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος είναι: υποσιτισμός, ανισορροπίες στη διατροφή (η ανισορροπία του), έλλειψη πρόσληψης τροφής. Όλες οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα έχουν χρόνια πορεία και αυτό αναγκάζει τον ασθενή να εγκαταλείψει τη συνήθη διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα και μερικές φορές για τη ζωή. Η διατροφική θεραπεία είναι μια σημαντική θεραπεία, διότι η σωστή διατροφή μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα ζωής του ασθενούς και να μειώσει τον κίνδυνο επιδείνωσης.

Υπάρχουν πολλές ασθένειες του πεπτικού συστήματος, οι οποίες εμφανίζονται σε οξείες και χρόνιες μορφές και εκδηλώνονται με διάφορα συμπτώματα. Ο πόνος στο αριστερό υποχόνδριο δεν δείχνει πάντα παγκρεατική νόσο. Μόνο κατά την εξέταση μπορεί να διαπιστωθεί η σωστή διάγνωση, μπορεί να εντοπιστεί μια πιθανή ταυτόχρονη παθολογία και μπορεί να πραγματοποιηθεί επαρκής θεραπεία. Κατά συνέπεια, η ιατρική διατροφή θα είναι κάπως διαφορετική..

Οι παρακάτω πίνακες διατροφής χρησιμοποιούνται στη γαστρεντερολογία:

  • Νο. 1 - ενδείκνυται για ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
  • Νο. 2 - συνταγογραφείται για οξεία γαστρίτιδα, χρόνια γαστρίτιδα με εκκριτική ανεπάρκεια, κολίτιδα και εντερίτιδα κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης.
  • Νο. 3 - συνιστάται για ασθένειες του εντέρου (κολίτιδα), συνοδευόμενη από δυσκοιλιότητα.
  • Νο. 4 - για κολίτιδα με διάρροια.
  • Νο. 5 - ενδείκνυται για ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα, κατάσταση μετά την εκτομή του στομάχου και εγχειρήσεις στο ήπαρ, χολοκυστίτιδα και μετά από χειρουργική αφαίρεση της χοληδόχου κύστης, με στασιμότητα της χολής.

Αυτοί είναι οι κύριοι πίνακες, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες που αποδίδονται διαφορετικά ανάλογα με το στάδιο της νόσου, τη σοβαρότητα των λειτουργικών διαταραχών ενός συγκεκριμένου οργάνου.

Για παράδειγμα, ο Πίνακας αριθμός 4 έχει τέσσερις ποικιλίες, λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία διεργασιών ζύμωσης στο έντερο, την ταυτόχρονη παθολογία του παγκρέατος, τη δυσανεξία στη γλουτένη από τους ασθενείς και την οξεία διαδικασία της νόσου. Ο πίνακας διατροφής αρ. 5 διακρίνεται από την παρουσία πέντε ποικιλιών. Κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης, συνιστώνται επιλογές με τη μεγαλύτερη μηχανική και χημική εξοικονόμηση, και στη συνέχεια ο ασθενής μεταφέρεται στον κύριο πίνακα.

Αυτή η προσέγγιση σας επιτρέπει να εξατομικεύσετε το φαγητό και να το προσαρμόσετε ανάλογα με τον τύπο της μαγειρικής επεξεργασίας και τη συνέπεια των πιάτων. Παρά την ποικιλία των διατροφικών πινάκων και κάποιων διαφορών στο σύνολο των προϊόντων, πληρούν την πιο σημαντική και σημαντική αρχή της διατροφής για ασθένειες του πεπτικού συστήματος -.

Μια απαλή διατροφή για γαστρεντερικές παθήσεις συνεπάγεται:

  • Εξάλειψη των αρνητικών επιπτώσεων των τροφίμων - μηχανικά, φυσικά και χημικά.
  • Συμμόρφωση με το σχήμα και την αρχή της κλασματικής διατροφής, καθώς μεγάλες ποσότητες τροφής επηρεάζουν αρνητικά τις λειτουργίες του στομάχου (εκκριτική και κινητική).
  • Τρώτε φαγητό σε βέλτιστη θερμοκρασία - 400 s.
  • Μασώντας καλά. Αυτό βοηθά στην προετοιμασία του φαγητού καλά: ψιλοκόψτε και βρέξτε το με σάλιο, το οποίο συμμετέχει επίσης στη διαδικασία πέψης. Με ένα χαλαρό και καλό μάσημα τροφής, η πέψη και η αφομοίωση των συστατικών του συμβαίνουν πληρέστερα.

Η μηχανική εξοικονόμηση επιτυγχάνεται αποκλείοντας τρόφιμα που περιέχουν πολλές ίνες, χονδροειδείς ίνες και συνδετικό ιστό (αυτό ισχύει για το χοντρό κρέας, τα πουλερικά και το δέρμα των ψαριών). Σημαίνει επίσης τη μαγειρική επεξεργασία προϊόντων - μαγείρεμα, όχι μακροχρόνιο ψήσιμο και σκούπισμα προϊόντων. Μεταξύ των γαστρεντερολογικών δίαιτων, το κύριο μέρος περιλαμβάνει πουρέ πιάτων.

Οι δυσμενείς μηχανικές επιδράσεις ασκούνται από:

  • Αποφλοιωμένα φρούτα και μούρα (φραγκοστάφυλα, σταφίδες, σταφύλια).
  • Λάχανο, όσπρια, μανιτάρια, ψωμί πίτουρου, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί.
  • Στερεά τρόφιμα, σκληρό κρέας, μεγάλα κομμάτια τροφίμων, χόνδροι και τένοντες.
  • Κάθε τηγανητό ή ψημένο φαγητό με έντονη κρούστα.

Από την άποψη αυτή, οι πιο κατάλληλες μέθοδοι μαγειρέματος για ασθενείς με γαστρεντερολογικές ασθένειες είναι το μαγείρεμα, ο ατμός, το στιφάδο ή το βραστό ψήσιμο. Επιπλέον, τα τρόφιμα που πέπτονται γρήγορα και αφήνουν το στομάχι θα έχουν επίσης ελάχιστο μηχανικό στρες. Συνιστάται στους ασθενείς να καταναλώνουν υγρή, πολτοποιημένη, πολτοποιημένη και πολτοποιημένη τροφή. Ο βαθμός μηχανικής εξοικονόμησης εξαρτάται από τη μορφή της πορείας της νόσου - επιδείνωση, ασταθή ύφεση ή ύφεση.

Η μικρότερη επίδραση στην βλεννογόνο μεμβράνη ασκείται από τροφή με θερμοκρασία 37-400 ° C. Ζεστά πιάτα με θερμοκρασία 60 ° C και ερεθίζουν περισσότερο τον βλεννογόνο και καθυστερούν την εκκένωση της τροφής.

Η χημική εξοικονόμηση επιτυγχάνεται με τη συμπερίληψη τροφίμων που διεγείρουν ελάχιστα την γαστρική έκκριση. Η δίαιτα για το γαστρεντερικό σωλήνα (GIT) θα πρέπει να περιέχει σούπες (χαμηλά λιπαρά και όχι τηγανητά), υγρά δημητριακά σε νερό ή γαλακτοκομικά προϊόντα, βραστό κρέας και ψάρι, αυγά (με τη μορφή ομελέτας), γάλα και μη όξινα γαλακτοκομικά προϊόντα, αδύναμο τσάι, μπαγιάτικο λευκό ψωμί, αλκαλικό νερό.

Σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου, αποκλείονται ισχυροί αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης, οι οποίοι περιλαμβάνουν:

  • μπαχαρικά (όλων των ειδών πιπεριές, τζίντζερ, μουστάρδα, πικάντικα λαχανικά, καρυκεύματα, χρένο)
  • καπνιστά και πικάντικα έτοιμα γαστρονομικά προϊόντα, κονσερβοποιημένα κρέατα και σνακ, πιάτα γεμάτα ντομάτα, σάλτσες κρέατος και δυνατοί ζωμοί.
  • ζωμοί κρέατος και ψαριού πλούσιο σε εκχυλίσματα, αφέψημα μανιταριών.
  • λαχανικά πλούσια σε αιθέρια έλαια (σκόρδο, κρεμμύδια)
  • όλα τα τηγανητά τρόφιμα
  • στιφάδο και ψάρι
  • ψωμί σίκαλης, ψητά
  • σκετος ΚΑΦΕΣ;
  • τουρσί και τουρσί λαχανικά, ξινά φρούτα?
  • σκληρά βραστά αυγά
  • Υπερθερμασμένα βρώσιμα λίπη.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση υψηλής οξύτητας, ορό γάλακτος ·
  • ποτά με αέριο και kvass?
  • αλκοόλ.

Εάν οι ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου συνοδεύονται από δυσκοιλιότητα, γίνονται προσαρμογές στην κύρια διατροφή για αυτήν την ασθένεια - η ποσότητα βρασμένων λαχανικών που μαγειρεύονται με τη μορφή πουρέ πατάτας (συνήθως κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, τεύτλα), καλά βρασμένα και πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα, η έγχυση αυξάνεται στη διατροφή από αποξηραμένα φρούτα και φυτικά έλαια.

Για ασθένειες του ήπατος, συνιστάται ο διαιτητικός Πίνακας Νο. 5 και η παρουσία δυσκοιλιότητας προβλέπει αύξηση της διατροφής των φυτικών ινών και του μαγνησίου - σαλάτες από βραστά καρότα και τεύτλα, πουρέ δαμάσκηνα, βερίκοκα και ροδάκινα, χυμούς λαχανικών / φρούτων, λαχανικά και φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή, ψωμί δημητριακών, δημητριακά - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι.

Συχνά καταφεύγουν σε θεραπεία με λαϊκές θεραπείες. Πράγματι, η φυτική ιατρική είναι μια από τις βοηθητικές μεθόδους αντιμετώπισης ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι αποτελεσματικό για την εποχική πρόληψη της υποτροπής ή στο πρώτο σημάδι μιας επιδείνωσης. Στο σπίτι, για να ανακουφίσετε τον πόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφέψημα marshmallow, γλυκάνισου, χαμομηλιού, κενταύρου, μέντας, fireweed, κόλιαντρου. Τα αφέψημα του καλαμιού, του ελεκκαμπάνιου, του marshmallow, της γλυκόριζας, του κολλιτσίδα, του λιναρόσπορου, της κληθρίδας και του φασκόμηλου έχουν φαινόμενο τυλίγματος και σχηματισμού βλέννας. Ο χυμός πατάτας έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι επιπτώσεις των βοτάνων στην εκκριτική λειτουργία του στομάχου..

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η διατροφή των ασθενών πρέπει να αποτελείται από:

  • Σούπες μαγειρεμένες σε δευτερογενές ζωμό κρέατος / ψαριού με την προσθήκη καλά βρασμένων και πουρέ δημητριακών και λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, καρότα, κουνουπίδι, φρέσκα μπιζέλια, κολοκύθα, τεύτλα). Οι σούπες μπορούν να αρωματιστούν με αποξηραμένο αλεύρι (όχι τηγανητό), λίγο κρέμα ή γάλα, μείγμα αυγού ή βούτυρο στους 100-110 ° C (χωρίς αλλαγή χρώματος). Εξαιρούνται τα λιπαρά λαχανικά. Οι πολτοποιημένες σούπες (πουρέ και κρεμώδεις) είναι λιγότερο ερεθιστικές για το γαστρεντερικό σωλήνα, επομένως συνιστώνται για επιδείνωση των ασθενειών.
  • Μοσχάρι, άπαχο βόειο κρέας, άπαχο χοιρινό κρέας (περιστασιακά), κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, βρασμένο, στον ατμό. Πιάτα από πουρέ και κιμά κιμά (παϊδάκια, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, πατέ, σουφλέ, κατσαρόλες, πουτίγκες) είναι καλά ανεκτά από τους ασθενείς. Για να μειωθεί η διεγερτική επίδραση των εκχυλισμάτων, συνιστάται να βράζετε πρώτα όλα τα προϊόντα κρέατος και στη συνέχεια να μαγειρεύετε ή να ψήνετε.
  • Άπαχο ψάρι (πέρκα, κυπρίνος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, φιλέτα θαλασσινού ψαριού) βραστό ή ατμό. Τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια και με τη μορφή προϊόντων κιμά.
  • Φρέσκο ​​βούτυρο και φυτικό έλαιο. Γαλακτοκομικές και ξινές σάλτσες με μικρή ποσότητα αλευριού και φρέσκου αυγού.
  • Βρασμένα, μαγειρευτά, πολτοποιημένα ή ψιλοκομμένα λαχανικά. Μεταξύ λαχανικών, τεύτλων, κολοκύθας, γογγύλι, ταξιανθιών κουνουπιδιών, πατάτας, αρακά (νεαρός), μαϊντανός και άνηθος. Ντομάτες χωρίς δέρμα, εφ 'όσον δεν προκαλούν καούρα. Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε λίγο νερό και το βούτυρο προστίθεται πριν το σερβίρετε. Ένας διπλός λέβητας είναι κατάλληλος για μαγείρεμα κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Εξαλείφει τη χρήση τηγανητών πατατών.
  • Πιάτα δημητριακών. Σε περίπτωση παρόξυνσης και παρουσίας διάρροιας, συνιστώνται μόνο αφέψημα ρυζιού και πλιγούρι βρώμης χωρίς γάλα και λίπη, τότε επιτρέπονται τα ίδια δημητριακά, αλλά καθαρίζονται και σε υγρή μορφή. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να φάτε όχι πουρέ, αλλά καλά βρασμένα δημητριακά, κατσαρόλες, δημητριακά, σαρλότα, πουτίγκες. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, κολοκύθα και καρότα, βραστά λεπτά χυλοπίτες και φιδέ. Τα έτοιμα γεύματα αρωματίζονται με βούτυρο ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αρκεί να προσθέσετε 5 g βούτυρο ή ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι στο πιάτο.
  • Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ημι-λιπαρό τυρί cottage σε φυσική μορφή και διάφορα πιάτα φτιαγμένα από αυτό (κατσαρόλες, δημητριακά, πουτίγκες, ψητές τυρόπιτες) Το γάλα προστίθεται σε δημητριακά, πουτίγκες ή τσάι. Σε περίπτωση ασθένειας πεπτικού έλκους και υψηλής οξύτητας, το γάλα είναι το κύριο προϊόν. Μερικοί ασθενείς ανέχονται καλύτερα τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση..
  • Μη όξινα φρούτα και μούρα, από τα οποία παρασκευάζονται κομπόστες, ζελέ, ζελέ, μους. Μπορείτε να φάτε ψητά μήλα και μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου αποφλοιωμένου και φρέσκου.
  • Προϊόντα ψωμιού και αλευριού (μπισκότα, μπισκότα που παραμένουν) Συνιστάται το ψωμί άσπρο και γκρι ψημένο.
  • Επιδόρπια - πουτίγκα σιμιγδάλι με μήλα, κατσαρόλα τυρί cottage με δαμάσκηνα, καρότα ή κολοκύθα, ζελέ βερίκοκου και πουρέ, ζελέ φρούτων και κρέμες. Ροζέ έγχυση και χυμοί λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ποτό.
  • Μπαχαρικά που δεν ερεθίζουν τον βλεννογόνο: μαϊντανό, άνηθο, δάφνη, κύμινο. Είναι καλό να προσθέτετε σπόρους κυμινοειδούς κάρου σε κρέας, σούπες, βρασμένα λαχανικά και σε περίπτωση επιδείνωσης, μόνο το ζωμό του. Όταν το προσθέτετε σε έτοιμα πιάτα, είναι καλύτερο να ρίξετε βραστό νερό για να μαλακώσετε.

100 συνταγές για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Νόστιμο, υγιές, ψυχικά, υγιές

Διακόσμηση από την καλλιτέχνη Yanna Taneeva

© ZAO "Publishing House Centerpoligraph", 2014

Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Κανένα μέρος της ηλεκτρονικής έκδοσης αυτού του βιβλίου δεν μπορεί να αναπαραχθεί με οποιαδήποτε μορφή ή με οποιονδήποτε τρόπο, συμπεριλαμβανομένης της ανάρτησης στο Διαδίκτυο και εταιρικά δίκτυα, για ιδιωτική και δημόσια χρήση χωρίς τη γραπτή άδεια του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων..

© Η ηλεκτρονική έκδοση του βιβλίου προετοιμάστηκε από τον Liters (www.litres.ru)

Πρόλογος

Το πεπτικό σύστημα εκτελεί πολύ σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας. Χωρίς αυτήν, η ζωή θα ήταν αδύνατη, επειδή μέσω των διαδικασιών πέψης και απορρόφησης της τροφής ένα άτομο λαμβάνει ενέργεια, τόσο για εργασία όσο και για ξεκούραση. Και το στομάχι και τα έντερα είναι τα κύρια όργανα του πεπτικού συστήματος, καθώς τα αρχικά και τελικά στάδια της επεξεργασίας τροφίμων συνδέονται με τη δραστηριότητά τους, επομένως είναι πολύ σημαντικό η γαστρεντερική οδός να είναι υγιής και να μην μας απογοητεύει στην πιο κρίσιμη στιγμή..

Το πεπτικό σύστημα είναι πολύ ευαίσθητο: αντιδρά στις μικρότερες αλλαγές στον εξωτερικό κόσμο και στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος. Πρόσφατα, όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά σε ολόκληρο τον κόσμο, υπήρξε μια τάση για αύξηση της ανάπτυξης γαστρεντερικών παθήσεων. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι λόγοι για αυτό είναι η ανθυγιεινή διατροφή, το συνεχές άγχος, η παρουσία περιβαλλοντικών προβλημάτων και η υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες στο περιβάλλον..

Ένα από τα κύρια συμπτώματα των παθήσεων του στομάχου είναι ο πόνος.

Εάν οι πόνοι στην περιοχή του στομάχου στο χρόνο σχετίζονται με την πρόσληψη τροφής, με την ποσότητα ή την ποιότητά του, αυτό συνήθως υποδηλώνει τη γαστρική τους προέλευση. Οι πόνοι είναι μικροί, τραβηγμένοι, θαμπό ή κοφτεροί, κοπή, παροξυσμικοί. Ο πόνος εμφανίζεται λόγω υπερχείλισης και διάτασης του στομάχου, με φλεγμονή του βλεννογόνου του. Σοβαρός, παροξυσμικός (κολικικός) πόνος εμφανίζεται ως αποτέλεσμα του τεντώματος των λείων μυών ή των σπαστικών συσπάσεων. Οι έντονοι πόνοι που συμβαίνουν 1-2 ώρες μετά το γεύμα είναι χαρακτηριστικά του γαστρικού έλκους. δίνουν συχνά στο πίσω μέρος. «Πείνες πείνας», πόνοι τη νύχτα, χαρακτηριστικό του έλκους του δωδεκαδακτύλου.

Όλα τα είδη των μηχανικών και χημικών ερεθιστικών του γαστρικού βλεννογόνου έχουν μεγάλη σημασία για το σχηματισμό ελκών: ακανόνιστη διατροφή, ακατέργαστη τροφή πλούσια σε μπαχαρικά, τρόφιμα που είναι πολύ ζεστά ή πολύ κρύα, αλκοόλ.

Η διατροφή είναι απαραίτητη όχι μόνο για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, αλλά και για την πρόληψή τους.

Οι αρχές της διατροφής για έναν άρρωστο γαστρεντερικό σωλήνα

Κατά τη σύνθεση μιας δίαιτας για ένα άρρωστο άτομο, πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη τόσο τους γενικούς κανόνες όσο και τις ατομικές ανάγκες του σώματος για διάφορες ασθένειες. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας ένα άτομο λαμβάνει υγιεινό φαγητό, νόστιμο και ποικίλο.

Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ακόμη και μετά από ουλές των ελκών ή ολοκλήρωση μιας επιδείνωσης της γαστρίτιδας, τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση γαστρικού οξέος (δηλαδή, εκείνα που περιέχουν αιθέρια έλαια, ορισμένα οργανικά οξέα και εκχυλιστικά) πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι απαράδεκτο να καταναλώνετε αλκοολούχα ποτά, λιπαρές τροφές σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και okroshka, κονσερβοποιημένα και τουρσί λαχανικά, μανιτάρια, λιπαρά προϊόντα ζύμης, ανθρακούχα ζαχαρούχα ποτά, κοκτέιλ και κρέμα.

Πρώτο γεύμα

Οι σούπες αποτελούν σημαντικό μέρος της καθημερινής διατροφής. Είναι απαραίτητα στη διατροφική διατροφή, καθώς είναι αφέψημα διαφόρων προϊόντων και είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθούν..

Συνιστάται η κατανάλωση βλεννώδους σούπας σε περίπτωση επιδείνωσης διαφόρων γαστρεντερικών παθήσεων ή παρουσία χρόνιων παθήσεων. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται πλιγούρι σιμιγδάλι και κριθάρι, ρύζι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά με κρύο νερό (1 ποτήρι νερό ανά 1 κουταλιά της σούπας δημητριακά) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Οι πουρέ σούπες παρασκευάζονται από δημητριακά με την προσθήκη λαχανικών και άλλων συστατικών που δεν απαγορεύονται από τους κανόνες της διατροφής. Μετά το βράσιμο, τα στερεά τρόφιμα πρέπει να τεμαχιστούν καλά με ένα μπλέντερ ή να τρίβονται μέσω κόσκινου, ρίχνουμε ζωμό και ξαναζεσταίνουμε. Τέτοια πιάτα συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή για σοβαρές γαστρικές παθήσεις, καθώς και μετά από χειρουργική επέμβαση..

Μεταξύ διατροφικών πιάτων, οι χορτοφάγες σούπες είναι πολύ δημοφιλείς, οι οποίες παρασκευάζονται με αφέψημα από φρέσκα λαχανικά. Πρακτικά δεν περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες που ερεθίζουν το γαστρικό βλεννογόνο και ταυτόχρονα διεγείρουν αποτελεσματικά τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτές οι σούπες μπορούν να είναι πουρέ ή πουρέ..

Εάν ο γιατρός συνέστησε μόνο την πλήρη απόρριψη ζωικών πρωτεϊνών και λιπών ως διατροφικός περιορισμός, χορτοφάγος μπορς ή σούπα λάχανου μπορεί να προετοιμαστεί ως πρώτη σειρά μαθημάτων. Τα αναφερόμενα πιάτα περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα χρήσιμα για το σώμα, πολύτιμα ιχνοστοιχεία και φυσικές βαφές. Όλα αυτά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο διεγείρουν την παραγωγή γαστρικών και εντερικών χυμών..

Μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά, αλεύρι σίτου και ψιλοκομμένες πατάτες σε οποιαδήποτε σούπα. Προκειμένου τα λαχανικά να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και χρήσιμα μέταλλα, ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα πολύ λεπτό στρώμα, πλύνετε το φαγητό πριν το ξεφλουδίσετε, μην το διατηρήσετε στο νερό πριν το βράσετε, βυθίστε τα κομμάτια μόνο σε βραστό νερό και μην το θερμάνετε, φέρνοντας να βράσει.

Οποιοσδήποτε τύπος σούπας πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται κατά τη θέρμανση και τη μακροχρόνια αποθήκευση..

Δεύτερα μαθήματα

Το κρέας μπορεί να βράσει (να περάσει μέσω μύλου κρέατος ή ολόκληρου) ή να ψηθεί χωρίς λίπος. Δεν πρέπει να περιορίσετε τη διατροφή του ασθενούς σε βραστά ή στον ατμό πιάτα - μπορεί γρήγορα να βαρεθούν. Για παράδειγμα, φρέσκο ​​κιμά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κοτολέτας διαφόρων σχημάτων, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια, τα οποία θα είναι εύκολο να μαγειρεύονται σε ζωμό λαχανικών. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσες λαχανικών, τριμμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα βότανα, χυμό λεμονιού. Για να βελτιωθεί η γεύση, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ή να βράσει στον ατμό με μήλα, ντομάτες ή διάφορα βότανα..

Το κρέας πουλερικών ψημένο σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Μερίδες κοτόπουλου ή γαλοπούλας θα πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο, να δένονται με νήμα και να ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο σε μέση θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν.

Προκειμένου να διατηρηθούν χρήσιμες βιταμίνες και πρωτεΐνες στο κρέας και τα ψάρια, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι απλοί κανόνες κατά την παρασκευή τέτοιων προϊόντων.

Τα φιλέτα κρέατος και ψαριών δεν πρέπει να εμποτιστούν με νερό · μπορούν να ξεπλυθούν μόνο με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα ημιτελή προϊόντα πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως..

Τα ψάρια και το κρέας πρέπει να βράσουν σε βραστό αλατισμένο νερό, φέρνοντας μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.

Εάν βάλετε αυτά τα τρόφιμα σε κρύο νερό, οι περισσότερες βιταμίνες θα καταστρέφονται όταν θερμαίνονται..

Ψήστε κρέας ή φιλέτα ψαριών στους περίπου 200 ° C. Εάν θερμανθεί πάρα πολύ, το τελικό φαγητό θα είναι στεγνό. Αφού μαυρίσουμε το πάνω στρώμα, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί.

Για διάφορες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, είναι δυνατόν να προτείνετε τη συμπερίληψη μαλακών βρασμένων ή αυγών "σε σακούλα" στη διατροφή. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε βρασμένα λαχανικά, διάφορες σάλτσες και πιάτα δημητριακών ως συνοδευτικό πιάτο..

Λαχανικά πιάτα

Πριν από τον καθαρισμό και το επακόλουθο μαγείρεμα, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλένονται με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται με ένα πολύ λεπτό στρώμα, ξεπλύνετε ξανά και στη συνέχεια μαγειρέψτε. Εάν ένα πιάτο με βρασμένα λαχανικά αποδείχθηκε πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σίτου, ψίχουλα ψωμιού, μπισκότα κ.λπ. ως παχυντικό σε αυτό. Και τα πουρέ λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας και προϊόντα ψαριών.

Για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή του ασθενούς, μπορείτε να ψήνετε παντζάρια, σέλινο και πατάτες στο φούρνο χωρίς να τα ξεφλουδίσετε.

Πιάτα από δημητριακά

Για να αποφύγετε τη συγκόλληση του σιμιγδάλι και του θρυμματισμένου φαγόπυρου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να τα αναμίξετε με ασπράδι αυγού (1 πρωτεΐνη ανά 0,5 κιλά δημητριακών), απλώστε ομοιόμορφα πάνω σε περγαμηνή σε φύλλο ψησίματος, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και στεγνώστε λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βραστό νερό ή γάλα και μαγειρεύουμε σε νερό ή ατμόλουτρο μέχρι να μαλακώσουν..

Το ρύζι και το κριθάρι πρέπει να βράζονται σε βραστό νερό.

Εάν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα παχύ, βραστό χυλό, ρίξτε τα δημητριακά με κρύο νερό (1 μέρος δημητριακό σε 3-4 μέρη νερό), βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει.

Πιάτα ατμού

Η θεραπεία με ατμό σάς επιτρέπει να φέρετε τρόφιμα σε ετοιμότητα και να διατηρήσετε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, ακόμη και με πολλούς διατροφικούς περιορισμούς, η καθημερινή διατροφή του ασθενούς θα ποικίλει: θα μπορεί να τρώει πουτίγκες, δημητριακά, πιάτα λαχανικών και κρέατος, ομελέτες.

Ποτά

Ο ρυθμός πρόσληψης υγρών για υγιείς ανθρώπους είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρα την ημέρα. Σε περίπτωση ασθενειών, η παραπάνω ποσότητα υγρού πρέπει να μειωθεί ή να αυξηθεί. Η έλλειψη νερού και άλλων υγρών στην καθημερινή διατροφή οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, νεφρική ανεπάρκεια και άλλες ανεπιθύμητες επιπλοκές.

Τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών και άλλων ποτών πρέπει να είναι καθαρά, αμέσως πριν από τη χρήση, πρέπει να ξεπλένονται με βραστό νερό.

Προιοντα γαλακτος

Οι ασθενείς θα πρέπει να χρησιμοποιούν κεφίρ, το οποίο παρασκευάζεται από γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ειδικούς μύκητες κεφίρ. Το διοξείδιο του άνθρακα στο κεφίρ διεγείρει την εντερική περισταλτική, βελτιώνει την έκκριση του χυμού και διασφαλίζει την πλήρη πέψη, και το γαλακτικό οξύ βοηθά στην αύξηση της φυσικής ανοσίας και στην εξάλειψη των μικροαοργανώσεων.

Ελλείψει αντενδείξεων, γλυκό γάλα, γιαούρτι, γάλα και ποτά φρούτων, τσάι με γάλα και λαχανικά βραστά σε γάλα μπορούν να συμπεριληφθούν στην καθημερινή διατροφή.

Γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση, πεπτικό έλκος στομάχου ή δωδεκαδάκτυλου

Τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται, να πολτοποιούνται ή να βράζονται στον ατμό, όχι πολύ ζεστά ή κρύα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε πιάτου υπολογίζεται σύμφωνα με τους κανόνες ηλικίας, με τον ίδιο τρόπο προσδιορίζεται η απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών. Είναι επίσης δυνατό να συνταγογραφηθούν επιπλέον βιταμίνες C και ομάδα B. Η χρήση επιτραπέζιου αλατιού πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο.

Εξαιρείται από τη διατροφή:

- προϊόντα ψωμιού και αλευριού,

- μη επεξεργασμένο άπαχο κρέας, ψάρι, πουλερικά, χωρίς τένοντες και φιλμ,

- ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί, ξινή κρέμα, συνηθισμένο τυρί cottage,

- σκληρά βραστά αυγά και ομελέτα,

- ωμά φρούτα, είδη ζαχαροπλαστικής,

- σάλτσες και μπαχαρικά,

- καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά,

- τυχόν λιπαρά, βόειο κρέας, αρνί και λίπη μαγειρικής.

Η πρόσληψη τροφής πραγματοποιείται με κλασματική μέθοδο (έως 6 φορές την ημέρα). Πριν πάτε για ύπνο, στον ασθενή λαμβάνεται φρέσκο ​​κεφίρ, γάλα ή φρέσκια κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Η διατροφή θα πρέπει να οδηγήσει σε μέγιστη μηχανική, χημική και θερμική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, μείωση της φλεγμονής, βελτίωση της επούλωσης του έλκους και διατροφική παροχή κατά την ανάπαυση στο κρεβάτι..

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία: πρωτεΐνες - 80 g (60-70% ζώα), λίπη - 80-90 g (20% λαχανικά), υδατάνθρακες - 200 g; επιτραπέζιο αλάτι - 8 g, ελεύθερο υγρό - 1,5 l.

Συμπεριλάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:

- ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί σίτου και παξιμάδια από αυτό, μη όξινα και κουλουράκια γάλακτος, μπισκότα, μπισκότα,

- πλήρες, συμπυκνωμένο, συμπυκνωμένο και ξηρό γάλα, κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, άζυμη ξινή κρέμα, τυρί cottage τρίβεται μέσω κόσκινου ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ, φρέσκο ​​ξινό γάλα,

- αλατισμένο βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και σογιέλαια,

- μαλακά βραστά αυγά, ομελέτες ατμού,

- γαλακτοκομικές σούπες με την προσθήκη αλεσμένων δημητριακών, πλιγούρι βρώμης, εκλεκτά χυλοπίτες, σπιτικά χυλοπίτες,

- κοτολέτες στον ατμό, ρολά, κεφτεδάκια, φιλέτο κοτόπουλου ή κοτόπουλου, βρασμένο άπαχο κρέας (μοσχάρι), βρασμένο ή αχνιστό ψάρι,

- βραστά ζυμαρικά, δημητριακά και πουτίγκες,

- πουρέ λαχανικών (λάχανο, σπανάκι και οξαλίδα απαγορεύονται), ψιλοκομμένα χόρτα (για προσθήκη σε σούπες και κυρίως πιάτα),

- κομπόστες φρούτων και μούρων τρίβονται μέσω κόσκινου, πολτού, ζελέ, πολτού καρπουζιού,

- ζάχαρη, μαρμελάδα, φυσικό ελαφρύ μέλι,

- σάλτσες γάλακτος και αυγών με την προσθήκη βουτύρου,

- αδύναμο τσάι με κρέμα γάλακτος ή φυσικό γάλα, αδύναμο κακάο, αφέψημα από ροδαλά κανέλα, γλυκά ποτά από μούρα και φρούτα.

Δείγμα μενού

1ο πρωινό: δύο μαλακά βραστά αυγά, γάλα.

2ο πρωινό: γάλα.

Μεσημεριανό: σούπα με βρώμη, σουφλέ κοτόπουλου στον ατμό, ζελέ φρούτων.

Απογευματινό σνακ: κρέμα γάλακτος, ζωμό ροζέ.

Δείπνο: χυλό ρυζιού πουρέ, γάλα.

Τη νύχτα: γάλα.

Σούπα γάλακτος κριθαριού

Συστατικά: μαργαριτάρι κριθάρι - 40 g, νερό - 700 ml, βούτυρο - 20 g, γάλα - 150 g, ζάχαρη, μισός κρόκος αυγού.

Ρίχνουμε τα πλυμένα δημητριακά με κρύο νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο μαζί με το υγρό και βράστε. Περίοδος με βραστό ελαφρώς κρύο γάλα αναμεμειγμένο με ωμό κρόκο αυγού, προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά: βόειο κρέας - 800 g, πατάτες - 10 τεμ., Βούτυρο - 100 g, αυγά - 4 τεμ., Κρέμα - 1 μπουκάλι.

Τρίψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες βρασμένες σε αλατισμένο νερό ενώ είναι ακόμη ζεστές μέσα από ένα κόσκινο, αραιώστε με ζωμό, βράστε, προσθέστε βούτυρο, αγγίξτε τους με ωμούς κρόκους, αραιώστε τα πάντα με κρέμα και θερμότητα.

Σούπα πουρέ κοτόπουλου

Συστατικά: κοτόπουλο - 1 τεμ., Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για ντύσιμο: αυγά - 2 τεμ., γάλα ή κρέμα - 1 ποτήρι.

Βράστε το κοτόπουλο, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, αφήστε λίγο φιλέτο για ένα πιάτο και περάστε το υπόλοιπο κρέας δύο ή τρεις φορές μέσω ενός μύλου κρέατος και, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές κρύου ζωμού, τρίψτε ένα κόσκινο. Τηγανίζουμε το αλεύρι με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, αραιώνουμε με τέσσερα φλιτζάνια ζεστό ζωμό και βράζουμε για 20-30 λεπτά. Σουρώνουμε την προκύπτουσα σάλτσα, βάζουμε τις πουρέ πατάτας από κοτόπουλο, ανακατεύουμε και, αν η σούπα είναι πολύ παχιά, αραιώνουμε με ζεστό ζωμό και βράζουμε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, σεζόν με αλάτι, σεζόν με βούτυρο και κρόκους αυγού αναμεμιγμένα με γάλα. Σερβίρετε τα κρουτόν ξεχωριστά.

Ψαρόσουπα

Συστατικά: ψάρι - 750 g, αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, καρότα - 1 τεμ., μαϊντανός - 1 τεμ., λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, κρεμμύδια - 2 κομμάτια.

Ξεφλουδίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. μαγειρέψτε οστά με ρίζες και κρεμμύδια για ζωμό. Κόψτε τη σάρκα του ψαριού σε κομμάτια και σιγοβράστε με βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με δύο κουταλιές της σούπας λάδι, αραιώνουμε με τέσσερα ποτήρια ζωμό ψαριού, βράζουμε, βάζουμε το έτοιμο ψάρι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Αφού βράσει, σουρώνουμε τη σούπα και τρίβουμε ένα κόσκινο, αραιώνουμε με ζεστό γάλα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και αρωματίζουμε με λάδι. Προσθέστε κρόκους αυγού αναμεμειγμένους με γάλα, αν θέλετε. Σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κομμάτια ψαριού ή κεφτεδάκια. Για να προετοιμάσετε τα κεφτεδάκια, αφήστε 100 γραμμάρια φιλέτων ψαριών. Σερβίρετε τα κρουτόν ξεχωριστά. Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από κυπρίνο, μυρωδιά, navaga, μπακαλιάρο, πέρκα, σολομός και άλλα ψάρια.

Κεφτεδάκια στον ατμό

Συστατικά: μοσχαρίσιο φιλέτο - 150 g, νερό - 0,5 φλιτζάνια, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αυγό - 1 τεμ.

Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα δύο φορές. Προσθέστε ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε μέχρι να γίνει ομαλό, σχηματίστε μικρές μπάλες. Τοποθετήστε σε μια σχάρα και ατμό. Βρέξτε με το υπόλοιπο λάδι πριν το σερβίρετε.

Κρέας zrazy γεμιστό με ομελέτα

Συστατικά: μοσχαρίσιο φιλέτο - 150 g, μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 20 g, γάλα - 15 ml, βούτυρο - 15 g, μισό αυγό.

Χτυπάμε το αυγό με γάλα, ρίχνουμε σε ένα λαδωμένο τηγάνι, ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Ψύξτε και ψιλοκόψτε την ομελέτα. Περάστε το κρέας με εμποτισμένο και συμπιεσμένο ψωμί δύο φορές μέσω μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα. Σχηματίστε δύο στρογγυλές τορτίγιες, τοποθετήστε μια ομελέτα στη μέση κάθε μιας και πιέστε τις άκρες. Τοποθετήστε σε μια σχάρα και ατμό. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο ή τη σάλτσα γάλακτος πριν το σερβίρισμα.

Πουτίγκα κρέατος

Συστατικά: μοσχαρίσιο φιλέτο - 120 g, νερό - 100 ml, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μισό αυγό.

Βράζουμε το κρέας, κρυώνουμε και κόβουμε δύο φορές. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε σε λαδωμένο πιάτο και ατμό. Βάλτε την τελική πουτίγκα σε ένα πιάτο, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο ή τη σάλτσα γάλακτος.

Σάλτσα γάλακτος

Συστατικά: αλεύρι και βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, γάλα - 300 ml.

Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με βούτυρο, ρίχνουμε σταδιακά γάλα Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά, αλάτι. Σερβίρετε με πιάτα με κρέας ή λαχανικά.

Μπουλέττες ψαριών

Συστατικά: φιλέτο ψαριού - 100 γραμμάρια (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γατόψαρο), παλιό άσπρο ψωμί - 10 g, βούτυρο - 15 g, κρέμα - 30 g.

Περάστε τα ψάρια και το ψωμί εμποτισμένο με κρέμα μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Φτιάξτε ζυμαρικά, βυθίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Βρέξτε με το υπόλοιπο λάδι πριν το σερβίρετε.

Πουρές λαχανικών

Συστατικά: καρότα, κουνουπίδι - 60 g το καθένα, γάλα, φασολάκια και μπιζέλια - 30 g το καθένα, βούτυρο - 25 g, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βράζουμε το λάχανο, τα φασόλια και τα μπιζέλια. Βράζουμε τα καρότα σε λίγο γάλα. Ψύξτε τα πάντα, κόψτε ή σκουπίστε.

Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Μπορεί να σερβιριστεί με βραστό αυγό σε μια σακούλα.

Ρύζι ρυζιού με φρούτα

Συστατικά: ρύζι - 50 g, γάλα - 100 g, βούτυρο - 20 g, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μισό αυγό, μήλο - 50 g, δαμάσκηνα ή σταφίδες - 20 g, νερό - 50 ml.

Αλέστε το ρύζι σε ένα μύλο καφέ. Ανακατέψτε με γάλα και βράστε ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε ζάχαρη και κρυώστε. Χτυπάμε το αυγό με βούτυρο, ανακατεύουμε με χυλό ρυζιού. Απλώστε πάχος 1 cm σε γάζα εμποτισμένη με νερό. Τοποθετήστε ένα στρώμα ψιλοκομμένων μήλων και δαμάσκηνων (σταφίδες) στην κορυφή, τυλίξτε σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό σε λαδωμένο τηγάνι και ατμό.

Ομελέτα στον ατμό

Συστατικά: γάλα - 60 g, αυγό - 2 τεμ., Βούτυρο - 10 g.

Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, ρίξτε σε λαδωμένη μορφή. Ατμός. Βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή.

Καρότο στον ατμό και σουφλέ μήλου

Συστατικά: καρότα - 75 g, μήλο - 75 g, μισό αυγό, σιμιγδάλι - 10 g, γάλα - 50 g, βούτυρο - 20 g, ζάχαρη.

Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και σιγοβράστε στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο μαζί με τα αποφλοιωμένα μήλα. Ανακατέψτε σε σιμιγδάλι, ζάχαρη, χτυπημένο αυγό, κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε σε λαδωμένο πιάτο και ατμό. Βάζουμε σε ένα πιάτο, πάνω με το υπόλοιπο κομμάτι βούτυρο.

Κρέμα για στάρπη

Συστατικά: τυρί cottage - 100 g, γάλα - 20 ml, βούτυρο - 10 g, μισό κρόκο αυγού, ζάχαρη, βανιλίνη.

Αλέθουμε τον κρόκο με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, προσθέτουμε γάλα και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς και μην βράζουμε. Ψύξτε, συνδυάστε με τριμμένο τυρί cottage, βούτυρο, βανίλια και μισό γάλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, βάλτε σε καλούπι. Ανακατέψτε το γάλα και τη ζάχαρη σε έναν παχύ αφρό και διακοσμήστε με την κρέμα.

Κολοκυθάκια και πουτίγκα μήλου

Συστατικά: κολοκυθάκια - 250 g, μήλα - 1-2 τεμ., Γάλα - 0,25 φλιτζάνια, βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ασπράδια και κρόκους - 2 τεμ., σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.

Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε κολοκυθάκια με γάλα και 10 g βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν. στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα και τη ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σιμιγδάλι, κρατήστε το τηγάνι κλειστό στην άκρη της σόμπας για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο και το χτυπημένο ασπράδι, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα λαδωμένο πιάτο και ψήστε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Φρέσκο ​​ζελέ αχλαδιών

Συστατικά: αχλάδια χωρίς πυρήνα - 150 g, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας, κιτρικό οξύ, νερό - 300 g.

Κόψτε τον πολτό αχλαδιών σε φέτες και βράστε σε νερό οξινισμένο με κιτρικό οξύ. Σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε την προετοιμασμένη ζελατίνη και βράζουμε. Βάζουμε τα βραστά αχλάδια, κόβουμε σε φέτες, σε καλούπι ή μπολ, ρίχνουμε πάνω από το ζελέ και ψύχουμε.

Ζελέ ιπποφαές

Συστατικά: ιπποφαές - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη - 0,6 φλιτζάνια, ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, νερό - 4 ποτήρια.

Τρίψτε το φρέσκο ​​θαλασσινό ιπποφαές μέσω ενός κόσκινου, ρίξτε τον πολτό μαζί με τους σπόρους με νερό, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτό, αφήστε να βράσει, συνδυάστε με τον πολτό της θάλασσας, ανακατέψτε, ρίξτε σε καλούπια και κρυώστε.

Ζελέ γάλακτος αυγών

Συστατικά: κρόκοι αυγού - 4 τεμ., Γάλα - 300 γρ, ζάχαρη - 120 γρ, ζελατίνη - 30 γρ, ζάχαρη βανίλιας.

Διαλύστε σταδιακά τους κρόκους που έχουν χτυπηθεί με ζάχαρη με ζεστό βρασμένο γάλα, στη συνέχεια σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς, φτάνοντας σε μια ελαφριά πάχυνση. Μετά από αυτό, σταματήστε τη θέρμανση, προσθέστε ζελατίνη διαλυμένη σε γάλα, ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε καλά το μείγμα, ρίξτε σε μερίδες και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί.

4 καλύτερες σούπες διάρροιας που λειτουργούν πραγματικά

Η έρευνα δείχνει ότι με την πάροδο του χρόνου, όχι μόνο ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού, αλλά και επιστήμονες, ιατρικοί σύμβουλοι και γιατροί, προτιμούν φυτικές ή φυσικές θεραπείες για πολλές ασθένειες, ειδικά εκείνες που μπορούν να θεραπευτούν χωρίς ή μάλλον με περιορισμένη χρήση ναρκωτικών. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φάρμακα μπορούν να θεραπεύσουν τα βάσανα των ασθενών πολύ γρήγορα, αλλά στο τέλος δείχνουν παρενέργειες που μπορεί να είναι θανατηφόρες..

    • Σούπες διάρροιας
      1. Κοτόσουπα
      2. Σούπα τζίντζερ
      3. Ελληνική σούπα κοτόπουλου λεμονιού
      4. Χειμωνιάτικη σούπα με κοτόπουλο νουντλς
    • Άλλα σημαντικά τρόφιμα
    • Τρόφιμα προς αποφυγή
    • Ερωτήσεις και απαντήσεις

- Το ήξερες?

  • Σύμφωνα με διάφορες αναφορές και έρευνες, ένας ενήλικας πάσχει από διάρροια τουλάχιστον μία φορά στη ζωή, και αυτό επίσης κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Ρωσία..
  • Από την άλλη πλευρά, τα παιδιά πάσχουν από οξεία διάρροια τουλάχιστον δύο φορές το χρόνο..

Πώς οι σούπες βοηθούν στη θεραπεία της διάρροιας?

Η αφυδάτωση είναι ένα κοινό πρόβλημα για όσους πάσχουν από διάρροια, το οποίο οδηγεί περαιτέρω στην απώλεια νερού, μετάλλων και ηλεκτρολυτών. Έτσι, οι σούπες είναι καλές για όσους έχουν διάρροια..

Εδώ είναι τέσσερις από τις καλύτερες σούπες για τους πάσχοντες από διάρροια. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν επιχειρήματα και διαφορετικές σκέψεις σχετικά με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις σούπες, αλλά είναι οι καλύτερες σούπες για ασθενείς με διάρροια καθώς τους βοηθούν να ανακάμψουν γρήγορα από ασθένεια..

1. Η σούπα κοτόπουλου είναι η καλύτερη επιλογή για έναν ασθενή με διάρροια?

Η κοτόπουλο σούπα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Και ενώ η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δεν είναι καλή για το στομάχι σας, ειδικά όταν υποφέρετε από προβλήματα που σχετίζονται με το στομάχι, η ελαφριά σούπα κοτόπουλου θεωρείται πολύ υγιεινή διατροφή. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μη φυσιολογικές κινήσεις του εντέρου, οι μυϊκές κράμπες και τα χαλαρά και υδαρή αιματηρά κόπρανα καθιστούν τη διάρροια εξαιρετικά ήπια και μειωμένη.

Έτσι, για να ανακτήσετε τη μυϊκή δύναμη και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο σώμα, το κοτόπουλο συνιστάται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους. Η κοτόπουλο σούπα βοηθά επίσης στην αποκατάσταση εκείνων των ηλεκτρολυτών και των θρεπτικών ουσιών που έχει χάσει ένα άτομο λόγω αφυδάτωσης. Ωστόσο, ο ασθενής πρέπει να έχει κατά νου ότι η ελαφριά ή απλά βρασμένη σούπα κοτόπουλου δεν θα έχει τόσο νόστιμη όσο τα συνηθισμένα πιάτα κοτόπουλου. Αντ 'αυτού, μπορεί να έχει πικρή γεύση με ανεπιθύμητη μυρωδιά. Ως εκ τούτου, ο ασθενής πρέπει να παίρνει ζωμό κοτόπουλου ως εναλλακτική λύση στα φάρμακα.

2. Σούπα με τζίντζερ για τη θεραπεία των συμπτωμάτων της διάρροιας

Τα ζυμαρικά είναι επεξεργασμένα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, τις περισσότερες φορές δεν συνιστάται από πολλούς ειδικούς. Ωστόσο, η σούπα ζυμαρικών με τζίντζερ, με ή χωρίς χυλοπίτες, θα βοηθήσει στην επούλωση της δυσφορίας του στομάχου και επομένως θα μπορούσατε να την ονομάσετε την καλύτερη σούπα για διάρροια. Το τζίντζερ είναι ένα από τα γνωστά συστατικά για την ανακούφιση του πόνου στο στομάχι καθώς διαλύει τον ρινόϊνο στο στομάχι.

Σύμφωνα με την ιατρική επιστήμη, το τζίντζερ διεγείρει την παραγωγικότητα της χολής, η οποία με τη σειρά της βοηθά το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Ωστόσο, η υπερβολική έκκριση της χολής μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει διαταραχές του πεπτικού συστήματος και, συνεπώς, η πρόσληψή της πρέπει να είναι σύμφωνα με τις συστάσεις των ειδικών.

3. Ελληνική σούπα κοτόπουλου λεμονιού ως θεραπεία για τη διάρροια

Εκτός από τις καλές επιδράσεις του κοτόπουλου όπως περιγράφεται παραπάνω, το λεμόνι θεωρείται επίσης μια μεγάλη θεραπεία της διάρροιας, καθώς είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Προσθέστε σε αυτό ότι το λεμόνι έχει ένα βακτηριακό χαρακτηριστικό που καταπολεμά τη μόλυνση από νοροϊό, η οποία προκαλεί κυρίως διάρροια. Το γλυκό άρωμα του λεμονιού, μαζί με το ελληνικό άρωμα της σούπας, είναι ένα πρόσθετο όφελος για τις γεύσεις του ασθενούς.

4. Γιατί η χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών κοτόπουλου είναι καλό για προβλήματα στο στομάχι?

Σχεδόν όλα τα χειμερινά λαχανικά όπως λάχανο, καρότα, σπανάκι, μπιζέλια, ντομάτες και άλλα είναι πολύ πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και πρωτεΐνες. Αν και είναι κυρίως χειμερινά λαχανικά, χάρη στην ψυκτική αποθήκευση και τις προηγμένες τεχνολογίες καλλιέργειας, αυτά τα λαχανικά είναι τώρα διαθέσιμα όλο το χρόνο..

Οι βιταμίνες, από τη μία πλευρά, αυξάνουν τη δύναμη των αντισωμάτων (με απλούς όρους, τη φυσική δύναμη του ανθρώπινου σώματος για την καταπολέμηση λοιμώξεων που προκαλούνται από εξωτερικά βακτήρια και ιούς), και από την άλλη πλευρά, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες βοηθά στην αποκατάσταση της μυϊκής δύναμης στο σώμα.

Άλλα σημαντικά τρόφιμα για διάρροια

Τώρα που γνωρίζετε τις καλύτερες σούπες για διάρροια, είστε ένα βήμα μπροστά, αλλά αν θέλετε να είστε σε καλύτερο μέρος, τότε πρέπει να γνωρίζετε για άλλα σημαντικά τρόφιμα που μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της διάρροιας..

1. Πλιγούρι βρώμης

Λοιπόν, αυτό το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη διάρροια, επειδή περιέχει διαλυτές ίνες που βοηθούν στην επιβράδυνση του ρυθμού πέψης, προσθέτοντας έτσι στην εντερική κίνηση.

2. Μπανάνες

Οι ηλεκτρολύτες χρειάζονται όταν υποφέρετε από διάρροια και επακόλουθη αφυδάτωση και η μπανάνα είναι μια πλούσια πηγή ηλεκτρολυτών.

Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρροια

Τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε όταν πάσχετε από διάρροια περιλαμβάνουν τα ακόλουθα τρόφιμα:

  1. Λιπαρές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως πίτσα, ψητά και μπέικον.
  2. Η καφεΐνη, από την άλλη πλευρά, πιστεύεται ότι επιδεινώνει την κίνηση του εντέρου ως διεγερτικό του εντέρου..
  3. Η διάρροια οδηγεί σε δυσανεξία στη λακτόζη, επομένως, το γάλα πρέπει επίσης να αποφεύγεται κατά τη διάρροια, καθώς αυτό δεν είναι πολύ καλό για την υγεία.

Η διάρροια, εάν αντιμετωπιστεί άμεσα με κατάλληλη ιατρική συμβουλή, δεν είναι θανατηφόρα κατάσταση για να ανησυχείτε σε αυτήν την εποχή της προηγμένης ιατρικής επιστήμης και τεχνολογίας. Μελετήθηκε ότι η σωστή καθοδήγηση από έναν διατροφολόγο σχετικά με την υγιεινή διατροφή και την ακριβή ανάπαυση στο κρεβάτι για έναν ασθενή μπορεί να θεραπεύσει την ταλαιπωρία που προκαλείται από αυτήν την ασθένεια.

Οι προαναφερθείσες καλύτερες σούπες διάρροιας μπορούν να θεραπεύσουν τη διάρροια και να επαναφέρουν τον πάσχοντα σε μια εντελώς υγιή ζωή. Ενώ υπάρχουν κάποιες αποκλίσεις και επιχειρήματα σχετικά με την κατανάλωση σούπας, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι αυτές οι σούπες, με όλες αυτές τις αποκλίσεις, έχουν αποδειχθεί πάντα ότι είναι το καλύτερο φαγητό για να ανακουφιστείτε από τη διάρροια..

Ωστόσο, όταν πάσχετε από διάρροια, είναι πάντα καλή ιδέα να επισκεφτείτε πρώτα το γιατρό και το διαιτολόγο σας προτού λάβετε οποιαδήποτε απόφαση. Μπορούν να σας καθοδηγήσουν μόνο για να λάβετε την καλύτερη απόφαση όταν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα πάσχετε από διάρροια. Όταν έχετε διάρροια, η παραμονή ήρεμη, μαζί με την κατανάλωση υγιεινών τροφίμων, μπορεί να σας βοηθήσει να ανακουφίσετε γρήγορα από την ασθένεια. Για να αποφύγετε τη διάρροια, πρέπει να ακολουθήσετε μέτρα όπως το πλύσιμο των χεριών σας πριν το φαγητό.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

1. Η σούπα είναι καλή για διάρροια?

Η διάρροια δεν είναι τόσο σοβαρή και εξαφανίζεται μετά από μια μέρα. Ωστόσο, σε πικάντικες περιπτώσεις, συνιστάται η σούπα κοτόπουλου και τα αλμυρά κράκερ.

2. Ποια τρόφιμα θα σταματήσουν τη διάρροια?

Κυρίως ήπια τρόφιμα που περιλαμβάνουν πλιγούρι βρώμης, κουάκερ ρυζιού, μπανάνες και κράκερ εκτός εποχής μπορούν να βοηθήσουν στη διακοπή της διάρροιας.