Πέστροφα: οφέλη και βλάβες, σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η πέστροφα ανήκει στην οικογένεια σολομού. Βρίσκεται σε θαλάσσια νερά κοντά στον Καναδά, τη Νορβηγία και τη Χιλή, καθώς και σε φρέσκα ποτάμια της Ρωσίας, της Ευρώπης και του Καυκάσου. Κατά μέσο όρο, ένα ενήλικο άτομο φτάνει τα 30 έως 60 cm σε μήκος με βάρος 6 kg.

Φωτογραφία: Depositphotos.com Πνευματικά δικαιώματα: Dream79.

Σύντομη μαγειρική αναφορά

Είναι πολύ δημοφιλές λόγω της εξαιρετικής γεύσης του, της περιεκτικότητάς του σε χαμηλές θερμίδες και των πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων του. Ως εκ τούτου, μπορεί να βρεθεί σε πιάτα από διάφορες εθνικές κουζίνες και διατροφικές συνταγές..

Συνιστάται να μαγειρεύετε παγωμένη πέστροφα, όχι κατεψυγμένη. Αλλά η καλύτερη επιλογή είναι το φρέσκο ​​ψάρι. Μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί, να βράσει στον ατμό ή να αλατιστεί. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, η πέστροφα είναι εξαιρετική στη σχάρα. Μπορούν να προστεθούν διάφορα καρυκεύματα. Τζίντζερ, βότανα και λεμόνι είναι ιδιαίτερα καλά.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η πέστροφα περιέχει διαφορετικά λιπαρά οξέα όπως ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Περιέχει βιταμίνες Α, Β, Δ και Ε, καθώς και πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό, παντοθενικό και νιασίνη. Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται επίσης κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο και χοληστερόλη.

Αξίζει να σημειωθεί τα αμινοξέα σε αυτό το ψάρι: λυσίνη, λευκίνη, φαινυλαλανίνη, αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, αλανίνη, ασπαρτικά και γλουταμινικά οξέα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 97 kcal ανά 100 g. Πρωτεΐνες - 20 g, λίπος - περίπου 5 g και δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η περιεκτικότητα σε φώσφορο στα ψάρια έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του εγκεφάλου. Η πέστροφα πιστεύεται ότι αποτρέπει την άνοια και την ανάπτυξη του Αλτσχάιμερ.

Και τα πολυακόρεστα οξέα βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα και στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από επιβλαβείς λιπαρές πλάκες.

Τα συστατικά των ψαριών έχουν θετική επίδραση στις λειτουργίες του σώματος:

  • βελτίωση της απορρόφησης της γλυκόζης.
  • επιταχύνει το μεταβολισμό της χοληστερόλης, του λίπους και των πρωτεϊνών.
  • προωθούν τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Η πέστροφα έχει ευεργετική επίδραση και βελτιώνει ελαφρώς την ευημερία του διαβήτη, της κατάθλιψης, των αλλεργιών, της οστεοπόρωσης και του καρκίνου.

Με όλα αυτά, αυτό το ψάρι θεωρείται διατροφικό πιάτο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, συχνά προστίθεται στη διατροφή για προβλήματα με υπερβολικό βάρος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο και νόστιμο όταν συνδυάζεται με λαχανικά, λεμόνι και βότανα..

Οι αναφερόμενες χρήσιμες ιδιότητες μας επιτρέπουν να προτείνουμε πέστροφα σε όλους σχεδόν, αλλά υπάρχουν και αντενδείξεις.

Φωτογραφία: Depositphotos.com Πνευματικά δικαιώματα: Dream79.

Αντενδείξεις

Προφυλάξεις ισχύουν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες που πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν αυτό το ψάρι. Σε τελική ανάλυση, περιέχει ίχνη υδραργύρου, ακίνδυνο για τους ενήλικες, αλλά δυνητικά επικίνδυνο για τα νεογέννητα και το έμβρυο. Επομένως, οι μέλλουσες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να τηρούν το μέτρο και να τρώνε πέστροφα σε μικρές ποσότητες και όχι πολύ συχνά..

Δεν συνιστάται να τρώτε αυτό το ψάρι για χρόνια προβλήματα με το ήπαρ, το γαστρεντερικό σωλήνα, το έλκος του στομάχου ή το έλκος του δωδεκαδακτύλου.

Οι περιορισμοί ισχύουν επίσης για άτομα που πρέπει να ακολουθήσουν δίαιτα με χαμηλά λιπαρά. Θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες..

Η ατομική δυσανεξία και η αλλεργία στην πέστροφα, φυσικά, θεωρούνται επίσης αντενδείξεις..


Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να φάτε αυτό το νόστιμο ψάρι χωρίς φόβο, χρησιμοποιώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες για να βελτιώσετε την υγεία και να βελτιώσετε τη διάθεση..

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας και αντενδείξεις για την υγεία

Όλοι γνωρίζουν την εξαιρετική γεύση και τα οφέλη των ψαριών σολομού. Η οικογένεια σολομού περιλαμβάνει μια ποικιλία ειδών. Αυτό που τους ενώνει είναι ότι ο βιότοπος είναι κρύα νερά. Επομένως, τα ψάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες υγρών λιπών που βοηθούν στη διατήρηση της ζωής σε σκληρές συνθήκες. Το Trout είναι εξέχων εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού και εκτιμάται ιδιαίτερα ως προϊόν που είναι απόλυτα κατάλληλο για την ανθρώπινη διατροφή..

Στην εμφάνιση, η πέστροφα είναι ένα ψάρι με επίμηκες σώμα, συμπιεσμένο στα πλάγια και καλυμμένο με μικρές και ελαφρώς λαμπερές κλίμακες. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχει την ασυνήθιστη ιδιότητα να αποκτήσει το χρώμα του νερού στο οποίο βρίσκεται. Η πέστροφα κατά μέσο όρο φτάνει σε μήκος 40-50 cm και βάρος περίπου 1 kg. Τα αρσενικά είναι μεγαλύτερα και έχουν μεγαλύτερα κεφάλια. Τέτοια ψάρια μεγαλώνουν και ζουν σε βουνά και βραχώδη ποτάμια και ρυάκια, σε νερό με τρέχουσα και υψηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο..

Η θρεπτική αξία

Η απίστευτη γεύση της πέστροφας παρέχεται από το κρέας, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Το ψάρι περιέχει έναν εκπληκτικό αριθμό μικροθρεπτικών συστατικών που έχουν πρωταρχική σημασία. Η συγκέντρωση πολλών από αυτά σε 100 γραμμάρια του προϊόντος μπορεί να καλύψει πλήρως την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Τα οφέλη είναι προφανή και επιβεβαιωμένα από ειδικούς. Το υψηλότερο περιεχόμενο στα ψάρια φτάνει:

  • Βιταμίνη Α - 10 μg / 100 g
  • Βιταμίνη D - 32,9 μg / 100 g
  • Βιταμίνη Β12 - 5 μg / 100 g
  • Βιταμίνη Ε - 2,7 mg / 100 g
  • Ασπαρτικό οξύ - 2 g / 100 g
  • Γλουταμικό οξύ - 3,1 g / 100 g
  • Αλανίνη - 1,4 g / 100 g
  • Λευκίνη - 1,7 g / 100 g
  • Νάτριο - 75 mg / 100 g
  • Κάλιο - 417 mg / 100 g
  • Ασβέστιο - 20 mg / 100 g
  • Μαγνήσιο - 28 mg / 100 g
  • Φωσφόρος - 244 mg / 100 g
  • Χοληστερόλη - 59 mg / 100 g

Η πέστροφα χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Κατά μέσο όρο, αυτός ο αριθμός είναι 88 κιλοκαλλιέργειες ανά 100 γραμμάρια ψαριού..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το ψάρι σολομού είναι ένα πραγματικό εύρημα για φαγητό. Οι ευεργετικές ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία. Η πέστροφα συνιστάται συχνά από τους γιατρούς να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ατόμων που υποβάλλονται σε θεραπεία.

Η κορεσμένη περιεκτικότητα των ωμέγα-3 οξέων στα ψάρια αποτρέπει τη συσσώρευση επιβλαβών τοξινών στο σώμα, εξαλείφει τις τοξίνες. Έχει παρατηρηθεί ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά θαλασσινά είναι λιγότερο ευάλωτοι στην επίδραση των αγχωτικών καταστάσεων και της μελαγχολίας.

Ο φωσφόρος στη σύνθεση έχει τεράστια οφέλη για τον εγκέφαλο, ενισχύει την ψυχική δραστηριότητα. Βελτιστοποίηση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας πρόληψης της εμφάνισης της νόσου του Alzheimer.

Οι ευεργετικές ιδιότητες δεν τελειώνουν εκεί. Η πέστροφα μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από επιβλαβή λίπη. Αυτό το γεγονός έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος..

Μια ισορροπημένη σύνθεση, όπου βρίσκονται όλοι οι τύποι βιταμίνης Β (συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12) - είναι απαραίτητος για την υγεία των γυναικών: σταθεροποιεί την κατάσταση κατά τη διάρκεια του PMS και κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Χρήσιμο βίντεο # 1:

Οι ιδιότητες της πέστροφας θα αποδειχθούν πολύτιμες για άτομα με αναιμία. Τα ψάρια θα βοηθήσουν στη θεραπεία μακρών, εξουθενωτικών ασθενειών που απαιτούν πολλή ενέργεια για την αποκατάσταση του σώματος..

Τα μικροστοιχεία από το κρέας ψαριών βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνουν το φορτίο στο ήπαρ.

Θα βοηθήσει τους άνδρες να ανακτήσουν γρήγορα τη δύναμή τους μετά από σημαντική προσπάθεια και σκληρή δουλειά, καθώς απορροφάται πολύ γρήγορα. Το σελήνιο αυξάνει την κινητικότητα του σπέρματος, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση της στειρότητας.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, διεγείροντας τις μεταβολικές διεργασίες, η πέστροφα αποτρέπει την εμφάνιση ορισμένων μορφών καρκίνου.

Μεταξύ των πολύ σημαντικών χρήσιμων ιδιοτήτων, μπορείτε ακόμα να επισημάνετε:

  • βελτιωμένη διάθεση
  • ενεργοποίηση του μεταβολισμού
  • ενίσχυση των αρτηριών
  • επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης
  • πρόληψη επιπλοκών από στεφανιαία νόσο.

Επιβλαβή χαρακτηριστικά

Παρά τα πολλά πλεονεκτήματα, η πέστροφα, όπως και οποιοδήποτε άλλο προϊόν, έχει ιδιότητες που μπορεί να είναι επιβλαβείς. Επομένως, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις του..

Πρέπει να προσέχετε να τρώτε ψάρια σολομού για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Επειδή, σε ορισμένα είδη, μπορεί να υπάρχει μικρή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Για έναν ενήλικα, τέτοιες ελάχιστες δόσεις μιας ουσίας είναι ασφαλείς, αλλά μπορούν να επηρεάσουν το έμβρυο ή το μικρό παιδί..

Τοξικά συστατικά του οικοτόπου συσσωρεύονται κυρίως στην κεφαλή της πέστροφας. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν να μην το χρησιμοποιείτε σε τρόφιμα..

Αξίζει να προσέξετε την τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του ψαριού του ποταμού, καθώς το ωμό κρέας μπορεί να μολυνθεί από παράσιτα.

Τα κορεσμένα λίπη ενεργοποιούν την πεπτική οδό, έτσι ώστε το κρέας πέστροφας να μπορεί να καταναλωθεί με προσοχή από άτομα με πεπτικά έλκη και διαταραχές του ήπατος.

Ελαχιστοποιήστε τη βλάβη από δυσμενή χαρακτηριστικά και μετατρέψτε τα σε οφέλη, εάν ακολουθήσετε το μέτρο και γνωρίζετε τις αντενδείξεις.

Συνθήκες αποθήκευσης

Η πρώτη και πιο σημαντική σύσταση είναι να αποθηκεύσετε πέστροφα στο ψυγείο. Δεν επιτρέπεται μερική απόψυξη κατεψυγμένων τροφίμων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν δεν τηρηθούν οι συνθήκες, τα ψάρια μπορούν να γίνουν πηγή δηλητηρίασης και να προκαλέσουν βλάβη. Οι χρήσιμες ιδιότητες και η γεύση χάνονται αισθητά εάν το ψάρι ξαναψυχθεί. Λόγω παραβίασης της τεχνολογίας, τα βακτήρια αναπτύσσονται στην επιφάνειά του.

Τι πρέπει να γνωρίζετε:

  • για παγωμένη πέστροφα στο ψυγείο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε - θρυμματισμένο πάγο
  • Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, η επιφάνεια του ψαριού μπορεί να λιπαίνεται ελαφρά με φυτικό λάδι και να ξεπλυθεί καλά πριν από το μαγείρεμα
  • Εάν εμφανιστεί μια ελαφριά άνθιση στα ψάρια, πρέπει να αποκοπεί και το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα
  • Το χαρτί περγαμηνής είναι ιδανικό για αποθήκευση στον καταψύκτη, το οποίο αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και διατηρεί χρήσιμα χαρακτηριστικά
  • Είναι ανεπιθύμητο να τοποθετείτε ψάρια δίπλα στο γάλα, τα καπνιστά κρέατα, τα λουκάνικα
  • Η πέστροφα θα διατηρηθεί καλύτερα αν το βυθίσετε σε αλμυρό νερό πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο
  • Είναι σημαντικό να θυμάστε πάντα πόσο και σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται το ψάρι

Εάν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές, τότε τα οφέλη από τη συμπερίληψη της πέστροφας στη διατροφή θα είναι προφανή. Οι θετικές του ιδιότητες θα εκδηλωθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ένα αποτελεσματικό μέσο απώλειας βάρους

Η θρεπτική αξία και τα οφέλη σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή όλων, χωρίς εξαίρεση, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Η πέστροφα όχι μόνο έχει θετική επίδραση στην υγεία, αλλά επίσης προάγει την αισθητή απώλεια βάρους. Τα λιπαρά οξέα στα ψάρια είναι ποιοτικά διαφορετικά, για παράδειγμα, από το κρέας. Δεν βλάπτουν, αλλά απορροφώνται πλήρως από το σώμα και δεν περνούν σε λιπαρές αποθέσεις..

Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, η μέγιστη τιμή θα είναι 200-220 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Επομένως, εάν τα κορίτσια και οι γυναίκες έχουν πρόβλημα με την απώλεια βάρους, τότε μια από τις καλύτερες επιλογές θα ήταν να επιλέξετε πέστροφα για μια δίαιτα. Χωνεύεται γρήγορα στο στομάχι (εντός 2-3 ωρών) και τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται στο αίμα.

Η πέστροφα συμπεριλαμβάνεται από πολλούς γνωστούς διατροφολόγους στο σύστημα σύνθετης διατροφής για απώλεια βάρους, όχι μόνο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, αλλά και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σημαντικά μέταλλα. Τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες υποστηρίζουν ένα άτομο κατά την απώλεια βάρους και ελαχιστοποιούν τη βλάβη από χαμένες ουσίες, αναπληρώνοντας πλήρως.

Τρώκτης

Η πέστροφα ανήκει στη σειρά των σολομοειδών, της οικογένειας σολομών. Το σώμα του είναι επιμηκυμένο, ελαφρώς συμπιεσμένο από τις πλευρές, καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό αυτού του ψαριού είναι ότι παίρνει το χρώμα της περιοχής στην οποία ζει. Τα ψάρια της οικογένειας χτυπημάτων έχουν το ίδιο χαρακτηριστικό. Το ραχιαίο πτερύγιο της πέστροφας είναι κοντό, η πλευρική γραμμή είναι καλά καθορισμένη. Τα αρσενικά διαφέρουν από τα θηλυκά στο μεγάλο μέγεθος και τον αριθμό των δοντιών τους. Κοινό μήκος πέστροφας - 40-50 cm, βάρος - 1 kg.

Η πέστροφα κατοικεί ποτάμια, ρέματα, ρυάκια, αγαπά ιδιαίτερα το βουνό, με δροσερό νερό. Ευδοκιμεί σε πλούσιο σε οξυγόνο νερό, γρήγορα, με άφθονο κάλυμμα. Προτιμά σκληρό πυθμένα, βραχώδες ή βότσαλο.

Η πέστροφα γεννά αυγά απευθείας στο έδαφος, όπου βγάζουν μια μικρή τρύπα με την ουρά τους. Τα ωά αυγά γονιμοποιούνται από το αρσενικό σχεδόν αμέσως. Στη συνέχεια, το θηλυκό θάβει τη φωλιά. Και μετά από 6 εβδομάδες αρχίζουν να εμφανίζονται τα τηγανητά από τα αυγά.

Η πέστροφα συνήθως κρύβεται σε καταθλίψεις, λάκκους, στη σκιά που ρίχνουν στο νερό τα φυτά. Είναι πολύ ντροπαλή και προσεκτική..

Το χρώμα του κρέατος πέστροφας είναι διαφορετικό: λευκό, κιτρινωπό, ροζ. Είναι πιθανό ότι εξαρτάται από την τροφή των ψαριών. Το κρέας πέστροφας περιέχει πολλές βιταμίνες (A, D, B12) και απαραίτητα αμινοξέα. Αυτό το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, οπότε τα ψητά είναι ιδιαίτερα νόστιμα..

Όταν επιλέγετε ένα φιλέτο, πρέπει να θυμάστε ότι ο φρέσκος σολομός δεν έχει έντονη μυρωδιά. Επιπλέον, υψηλής ποιότητας φιλέτα έχουν στιβαρή και ελαστική δομή..

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας

Η πέστροφα, ο σολομός βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα, βοηθά τον εγκέφαλο, ενισχύει τα νεύρα και τις αρτηρίες, συνιστάται για καρδιακές παθήσεις, ειδικά με ισχαιμική, καθώς και για τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Και η βιταμίνη Β6, που περιέχεται στον σολομό, είναι απαραίτητη για την υγεία των γυναικών: βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση κατά τη διάρκεια του PMS, της εγκυμοσύνης και της εμμηνόπαυσης..

Προλαμβάνει επίσης ορισμένες μορφές καρκίνου και διεγείρει το μεταβολισμό. Για τους άνδρες που καταναλώνουν τακτικά σολομό, είναι πιο εύκολο να λυθεί το πρόβλημα της στειρότητας, χάρη στο σελήνιο (το σελήνιο αυξάνει την κινητικότητα του σπέρματος). Επιπλέον, το σελήνιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μικροστοιχεία (όπως B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, σελήνιο, μαγνήσιο, φώσφορος και φολικό οξύ), ο σολομός διεγείρει το σχηματισμό αίματος, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, ενεργοποιεί μεταβολικές διεργασίες, έχει ευεργετική επίδραση σχετικά με τη λειτουργία του ήπατος, του νευρικού, του πεπτικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Βιταμίνη Α - 10 μg / 100 g
Βιταμίνη D - 32,9 μg / 100 g
Βιταμίνη Β12 - 5 μg / 100 g
Βιταμίνη Ε - 2,7 mg / 100 g
Ριβοφλαβίνη - 0,21 mg / 100 g
Νικοτινικό οξύ - 5,2 mg / 100 g
Παντοθενικό οξύ - 2 mg / 100 g
Πυριδοξίνη - 0,7 mg / 100 g

ΑΜΙΝΟΞΕΑ
Ασπαρτικό οξύ - 2 g / 100 g
Γλουταμικό οξύ - 3,1 g / 100 g
Αλανίνη - 1,4 g / 100 g
Βαλίνη - 1 g / 100 g
Λευκίνη - 1,7 g / 100 g
Φαινυλαλανίνη - 1,1 g / 100 g
Λυσίνη - 1,7 g / 100 g
Ιστιδίνη - 0,8 g / 100 g
Αργινίνη - 1,3 g / 100 g

ΟΡΥΚΤΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
Νάτριο - 75 mg / 100 g
Κάλιο - 417 mg / 100 g
Ασβέστιο - 20 mg / 100 g
Μαγνήσιο - 28 mg / 100 g
Φωσφόρος - 244 mg / 100 g
Χοληστερόλη - 59 mg / 100 g

Λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6

Επικίνδυνες ιδιότητες της πέστροφας

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της πέστροφας, οι γιατροί δεν συμβουλεύουν τις έγκυες και θηλάζουσες μητέρες να το χρησιμοποιούν, καθώς ο υδράργυρος υπάρχει σε ορισμένα είδη αυτού του ψαριού. Αυτή η ουσία, ακόμη και σε μικρές ποσότητες που είναι αβλαβείς για έναν ενήλικα, θα είναι επιβλαβής για το έμβρυο ή το βρέφος.

Επιπλέον, αυτό το λιπαρό ψάρι δεν πρέπει να μεταφέρεται από άτομα με ηπατικές παθήσεις, έλκη και διάφορες σύνθετες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, για τα οποία συνιστάται δίαιτα χαμηλών λιπαρών..

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά την πέστροφα, καθώς αυτό το ψάρι του ποταμού μπορεί να περιέχει παράσιτα. Επομένως, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε καλά..

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η κεφαλή πέστροφας δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς περιέχει επιβλαβή συστατικά που έχουν συσσωρευτεί στον οικότοπο.

Και το χαβιάρι πέστροφας πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή από εκείνους που πάσχουν από στεφανιαία νόσο, αθηροσκλήρωση και υπέρταση..

Ο Serge Markovic μοιράζεται τη συνταγή του για ψητή πέστροφα.

Πέστροφα - οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η Πέστροφα είναι εκπρόσωπος του κόκκινου ψαριού της οικογένειας «σολομού». Αυτό το ψάρι γλυκού νερού δεν ζει σε όλα τα υδάτινα σώματα της Ρωσίας και του κόσμου. Το κόκκινο κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ νόστιμο και επομένως έχει εξαιρετική μαγειρική αξία. Το χαβιάρι σολομού με πορτοκαλί χρώμα είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο και θεωρείται λιχουδιά.

Πέστροφα - τι είναι αυτό το ψάρι?

Το όνομα "Πέστροφα" δίνεται σε πολλά είδη ψαριών, από την οικογένεια σολομού. Έχουν κάποια κοινά χαρακτηριστικά:

  • Κοντό και κομμένο ρύγχος.
  • Τα πτερύγια περιέχουν τον ίδιο αριθμό ακτίνων, σε αντίθεση με άλλα σαλμονίδια.
  • Αυτό το είδος έχει μια ειδική διάταξη δοντιών..
  • Και άλλα σημάδια που μόνο ειδικοί μπορούν να αναγνωρίσουν.

Αυτός ο τύπος ψαριού ζει σε εντελώς διαφορετικές συνθήκες, εξαιτίας αυτού, έχουν διαφορετικό χρώμα. Το χρώμα του αμαξώματος έχει λειτουργίες καμουφλάζ και αλλαγές ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο ζουν. Εάν το άτομο πρόσφατα έπλευσε από τη θάλασσα, τότε έχει μια ασημί απόχρωση και οι κάτοικοι της λίμνης έχουν πιο φωτεινά χρώματα στο σώμα. Οι πλευρές είναι συνήθως κίτρινες, η πλάτη έχει απόχρωση ελιάς.

Οι κηλίδες στο σώμα είναι γκρι, μαύρο, λευκό και επίσης κόκκινο. Υπάρχουν άτομα με ομοιόμορφο σκούρο χρώμα. Και μερικές φορές αυτά τα ψάρια είναι πολύ ελαφριά. Τα χρώματα τους αλλάζουν ανάλογα με την εποχή, το χρώμα του πυθμένα της δεξαμενής, το φαγητό.

Αυτό το κόκκινο ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: βράστε, τηγανίστε, ψήστε και ούτω καθεξής. Αυτό το ψάρι περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες..

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στην πέστροφα έχουν ευεργετική επίδραση στις διάφορες λειτουργίες του σώματος: στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους, στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και σε άλλες διαδικασίες.

  • Η πέστροφα είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το ίδιο το ανθρώπινο σώμα δεν αναπαράγει τέτοια οξέα (ονομάζονται Ωμέγα-3), οπότε είναι επιτακτική ανάγκη να τα φάει. Ως αποτέλεσμα της χρήσης του Omega-3, η κατάθλιψη μπορεί να αποφευχθεί. Επίσης, τα πολυακόρεστα οξέα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνουν τον κίνδυνο ρευματισμών, καθώς και καρδιακών παθήσεων. Τα ωμέγα-3 είναι επίσης καλά για τον εγκέφαλο. Μία ή δύο μερίδες πέστροφας την εβδομάδα είναι αρκετές για να πάρουν την απαιτούμενη ποσότητα ουσιών τόσο πολύτιμων για το σώμα..
  • Αυτό το προϊόν περιέχει ρετινόλη - μια βιταμίνη που έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, τα μαλλιά, τα οστά, τα δόντια, το δέρμα και τις ανοσοποιητικές διαδικασίες του σώματος και αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.
  • Ο φωσφόρος που περιέχεται σε αυτό το ψάρι έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του εγκεφάλου και των οστών. Επιπλέον, ο φωσφόρος είναι πηγή δύναμης και ζωτικότητας για το σώμα..
  • Η πέστροφα είναι μια πηγή βιταμίνης D, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, βοηθά στην απορρόφηση του φωσφόρου, καθώς και του ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για τον οργανισμό..
  • Το προαναφερθέν ψάρι περιέχει μεγάλες ποσότητες υδατοδιαλυτής βιταμίνης κοβαλαμίνης, η οποία έχει μεγάλη σημασία για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Με την έλλειψή του, είναι πιθανές αρνητικές αλλαγές στο σώμα..
  • Αυτός ο εκπρόσωπος σολομού είναι ιδανικός για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 89 Kcal.

Αυτό το ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα:

  • Λυσίνη, αυτό το αμινοξύ παρέχει δύναμη και ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία και τους συνδέσμους. Χάρη στη λυσίνη, πραγματοποιείται αναγέννηση ιστών και ανάπτυξη του σώματος. Τα ένζυμα παράγονται με τη βοήθεια της λυσίνης. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το αμινοξύ, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, καθώς και αθηροσκλήρωσης και οστεοπόρωσης.
  • Η λευκίνη προλαμβάνει την κόπωση, προστατεύει τα μυϊκά κύτταρα από τη φθορά, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, βοηθά στην επούλωση πληγών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • Και άλλα αμινοξέα που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Πιθανή βλάβη όταν τρώτε πέστροφα

  • Αντενδείξεις για υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος είναι η παρουσία χρόνιων παθήσεων του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και έλκη στομάχου.
  • Υπάρχουν πολλά παράσιτα στα ψάρια του ποταμού, από την άποψη αυτή, η βλάβη μπορεί να οφείλεται σε ανεπαρκή θερμική επεξεργασία της πέστροφας.
  • Μερικές φορές αυτό το ψάρι μπορεί να περιέχει υδράργυρο, ο οποίος είναι επικίνδυνος για όλους και ειδικά για τις εγκύους, λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από το έμβρυο.
  • Με την περίσσεια ρετινόλης που περιέχεται σε αυτό το προϊόν, ενδέχεται να προκληθεί δηλητηρίαση του σώματος. Με τέτοια δηλητηρίαση, είναι πιθανά τα ακόλουθα: ναυτία, διευρυμένο ήπαρ, πονοκέφαλος και άλλα συμπτώματα.
  • Δεν συνιστάται να τρώτε τέτοια ψάρια για αλλεργίες..
  • Εάν θαλάσσια πέστροφα, τότε δεν πρέπει να το μαγειρέψετε με το κεφάλι σας, μπορεί να περιέχει επιβλαβείς ουσίες που έχουν συσσωρευτεί στο νερό όπου ζούσαν τα ψάρια.

Κάτι για το μαγείρεμα πέστροφας

Αυτός ο τύπος σολομού χρησιμοποιείται στη διατροφή και όχι μόνο στη διατροφή. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα και όχι κατεψυγμένα ψάρια. Τα πιάτα με κόκκινα ψάρια βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Τις περισσότερες φορές ψήνεται, καθώς και βράζει και τηγανίζεται. Αυτό το προϊόν είναι πολύ λιπαρό, χάρη σε αυτό, τα ψητά πιάτα από αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Πηγαίνετε καλά με λεμόνι πέστροφας, τζίντζερ και χόρτα.

Κατά την προετοιμασία ανατολίτικων πιάτων, το κόκκινο κρέας είναι ένα από τα συστατικά για την παρασκευή ρολών, σούσι, καθώς και διάφορα στιφάδο και σούπες. Στον Καύκασο, σερβίρεται με σάλτσα ροδιού. Στην Αμερική, είναι συνηθισμένο να τηγανίζετε καλά αυτό το προϊόν, αλλά στην Ιαπωνία, η πέστροφα δεν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και τρώγεται σχεδόν ωμό. Στις ευρωπαϊκές χώρες, πριν από το μαγείρεμα, το κόκκινο κρέας ψαριών μαρινάρεται σε μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα ή ψήνεται στη σχάρα.

Τα αλατισμένα ψάρια χρησιμοποιούνται συχνά με ισχυρά αλκοολούχα ποτά, και το καπνιστό ψάρι χρησιμοποιείται συχνά με κρασί και μπύρα..

Πέστροφα - χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές

Η πέστροφα θεωρείται από καιρό ένα αρκετά υγιές ψάρι και το κρέας του εκτιμήθηκε και εκτιμήθηκε για την εξαιρετική του γεύση. Η ποιότητα του κρέατος ψαριού εξαρτάται από τις συνθήκες υπό τις οποίες μεγαλώνει το ψάρι. Η πέστροφα, κατά κανόνα, επιλέγει δεξαμενές με κρυστάλλινα νερά, η οποία επηρεάζει τα χαρακτηριστικά της γεύσης της..

Πληροφορίες πέστροφας

Η πέστροφα ανήκει στην οικογένεια σολομών ειδών ψαριών. Κατά κανόνα, οι περισσότεροι από τους εκπροσώπους αυτού του είδους διακρίνονται από εξαιρετική γεύση..

Είδη πέστροφας

Υπάρχουν διάφοροι τύποι πέστροφας. Για παράδειγμα, πέστροφα, πέστροφα λίμνης, πέστροφα Αδριατικής, πέστροφα μαρμάρου, επίπεδη κεφαλή, Sevan και Amu Darya, καθώς και πέστροφα το καλοκαίρι.

Στα ύδατα του Ειρηνικού, υπάρχουν τέτοια είδη πέστροφας όπως Καυκάσιος, Αριζόνα, χρυσή πέστροφα, πέστροφα Biwa, mykizha, πέστροφα Gil, συμπεριλαμβανομένου του σολομού του Clark.

Το υποείδος του char περιλαμβάνει επίσης πολλά είδη πέστροφας, όπως char char, silver char και big-head char, American char και Dolly Varden char..

Σχήμα και χρώμα

Η πέστροφα είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα ψάρια, λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δομής του σώματός της. Η πέστροφα έχει ένα κομμένο ρύγχος και ένα σώμα συμπιεσμένο από όλες σχεδόν τις πλευρές. Τα δόντια της είναι διατεταγμένα σε δύο σειρές. Μπορεί να μεγαλώσει έως 1 μέτρο και να ζυγίζει περίπου 20 κιλά. Τα αρσενικά είναι κάπως μικρότερα, μεγαλύτερα κεφάλια και περισσότερα δόντια. Το χρώμα της πέστροφας εξαρτάται από τις συνθήκες της κατοικίας του. Κατά κανόνα, η πλάτη του είναι πράσινη ελιά, οι πλευρές είναι είτε πράσινες είτε κίτρινες, και η κοιλιά είναι ελαφριά, πιο λευκή. Το χρώμα της πέστροφας εξαρτάται επίσης από το χρώμα του πυθμένα της δεξαμενής: εάν ο πυθμένας είναι σκοτεινός, τότε η πέστροφα έχει πιο σκούρες αποχρώσεις και αν είναι ελαφρύ, τότε το ψάρι είναι πιο ανοιχτού χρώματος.

Μετά από δύο χρόνια ζωής, η πέστροφα είναι έτοιμη να γεννηθεί. Η διαδικασία διαρκεί περίπου ένα μήνα, σε περιοχές που βρίσκονται πιο κοντά στην ακτή και δεν χαρακτηρίζεται από γρήγορο ρεύμα.

Διανομή και αναπαραγωγή πέστροφας

Η πέστροφα βρίσκεται σε χώρες της Δυτικής Ευρώπης, καθώς και στο βορειοδυτικό τμήμα της Ρωσίας και στην Καρελία. Μπορεί επίσης να βρεθεί στην Κεντρική Ασία και πολύ σπάνια στους παραπόταμους του Κάμα και στο Βόλγα..

Η πέστροφα, η οποία βρίσκεται στις θάλασσες, οδηγεί σε έναν έντονο τρόπο ζωής, κινώντας αρκετά μεγάλες αποστάσεις.

Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας πέστροφας είναι υγιεινό και αρκετά νόστιμο, ειδικά πρόσφατα, καλλιεργήθηκε ενεργά σε ιχθυοτροφεία ή σε αμειβόμενα νερά. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα εκτρεφόμενα ψάρια αρνούνται να γεννήσουν, έτσι τα αυγά γονιμοποιούνται τεχνητά.

Ψάρεμα πέστροφας

Βασικά, οι ψαράδες ψάρια για ρυάκι ή πέστροφα. Το κύριο εργαλείο για την αλιεία θεωρείται ότι είναι μια κλωστή ράβδος, εξοπλισμένη με ένα τέτοιο τεχνητό δόλωμα όπως ένα κλώση. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν μπορεί να συλληφθεί με άλλους τύπους δελεαστικών. Το πιο πιασάρικο στην εποχή μας είναι δολώματα σιλικόνης, τα οποία μπορούν να μιμηθούν τις κινήσεις όχι μόνο των ψαριών στο νερό, αλλά και των διαφόρων εντόμων.

Η πέστροφα συμπεριφέρεται συχνά πολύ ενδιαφέροντα, σε σχέση με το δόλωμα: φαίνεται να ενδιαφέρεται για το δόλωμα και, ταυτόχρονα, να κολυμπά αμέσως, μετά την οποία επιστρέφει ξανά. Ένα τέτοιο παιχνίδι μπορεί να συνεχιστεί για πολύ καιρό..

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση πέστροφας

Δεδομένου ότι η πέστροφα επιλέγει εξαιρετικά καθαρές δεξαμενές για το βιότοπό τους, το κρέας του εκτιμάται για την υψηλότερη κατηγορία.

Σύνθεση κρέατος, βιταμίνες και μέταλλα

Το κρέας πέστροφας περιέχει τα ακόλουθα χρήσιμα συστατικά:

  • Φώσφορος.
  • Γιόντα.
  • Ψευδάργυρος.
  • Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
  • Βιταμίνες Β, καθώς και άλλες βιταμίνες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πέστροφας

Το κρέας πέστροφας θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων, καθώς τα 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 88 kcal. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε αυτό το ψάρι ως διατροφικό προϊόν. Αυτό είναι ιδανικό για όσους ενδιαφέρονται για τη φιγούρα τους..

Από ιατρική άποψη

Η τακτική κατανάλωση πέστροφας βοηθά στην καταπολέμηση σοβαρών παθήσεων όπως ο καρκίνος. Επιπλέον, η παρουσία χρήσιμων συστατικών βοηθά στην καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, ανακουφίζει από την κατάθλιψη, βελτιώνει τη μνήμη..

Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση πέστροφας για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και για άτομα με καρδιακά προβλήματα. Η πέστροφα είναι πιθανώς το μόνο ψάρι που επιτρέπεται να καταναλώνεται από άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις..

Το κρέας πέστροφας είναι ένα εύπεπτο προϊόν που δεν επιβαρύνει το στομάχι.

Όσον αφορά τα καλλυντικά

Αυτό το προϊόν θα εκτιμηθεί από εκείνους που παρακολουθούν το βάρος και το σχήμα τους. Επιπλέον, η παρουσία πολλών χρήσιμων συστατικών στο πέστροφα θα αντικατοπτρίζεται στη βελτίωση της ποιότητας των δοντιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση πέστροφας

Παρά τα έντονα οφέλη αυτού του προϊόντος, το κρέας πέστροφας θα πρέπει να είναι περιορισμένο στη χρήση για άτομα που πάσχουν από έλκη δωδεκαδακτύλου και στομάχου, καθώς και για άτομα που έχουν διαταραχή της ηπατικής λειτουργίας.

Το πιο σημαντικό πράγμα που λένε οι ειδικοί είναι να μαγειρεύουν σωστά την πέστροφα του ποταμού. Το γεγονός είναι ότι τα παράσιτα μπορούν να βρίσκονται σε αυτό, οπότε απαιτείται προσεκτική θερμική επεξεργασία. Δεν συνιστάται να τρώτε το κεφάλι πέστροφας, καθώς συσσωρεύονται βλαβερά συστατικά. Ειδικά, αυτό ισχύει για την πέστροφα που καλλιεργείται τεχνητά. Οι αυξητικές ορμόνες και τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται συχνά για την ανάπτυξή τους. Όσον αφορά τα καταστήματα λιανικής, πολύ συχνά οι αδίστακτοι πωλητές χρησιμοποιούν βαφές για να κάνουν τα ψάρια να φαίνονται πιο ελκυστικά..

Επιλέγοντας τη σωστή πέστροφα κατά την αγορά

Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό τελικό προϊόν, συνιστάται να αγοράσετε ένα ποιοτικό πρωτότυπο προϊόν. Πώς γίνεται:

  • Πρώτον, πρέπει να προσέχετε την παρουσίαση των ψαριών. Η πέστροφα πρέπει να έχει ολισθηρό και σφριγηλό δέρμα για να δείξει φρεσκάδα.
  • Συννεφιά μάτια δείχνουν ότι τα ψάρια δεν είναι φρέσκα.
  • Τα σκούρα καφέ βράγχια υποδεικνύουν επίσης το αδιέξοδο του προϊόντος. Η φρέσκια πέστροφα έχει μια φρέσκια, ροζ απόχρωση στα βράγχιά τους..
  • Εάν το ψάρι δεν έχει φυσική, φωτεινότερη εμφάνιση, τότε, πιθανότατα, το σφάγιο έχει «επεξεργαστεί».
  • Μια μεγάλη κοιλιά ψαριού δείχνει το γάλα ή το χαβιάρι μέσα..

Νόστιμες συνταγές πέστροφας

Κατά κανόνα, όλα τα πιάτα πέστροφας χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος. Το κρέας πέστροφας μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί, να βράσει με λαχανικά. Επομένως, είναι λογικό να προσφέρουμε μερικές νόστιμες συνταγές από αυτό το υγιές ψάρι..

Σούπα πέστροφας μαγειρεμένη σε φωτιά

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, θα χρειαστείτε:

  • Κρέας πέστροφας - περίπου 600 γραμμάρια
  • Ένα κιλό πατάτες.
  • Τρία κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
  • Ένα ζευγάρι ντομάτα.
  • Τρία μικρά καρότα.
  • Αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά:

  • Το κεφάλι και η ουρά κόβονται από το σφάγιο των ψαριών, μετά τα οποία τοποθετούνται σε νερό και ο ζωμός βράζεται.
  • Αφού βράσει το νερό, τα κρεμμύδια και τα εντόσθια προστίθενται εδώ, μετά τα οποία το πιάτο βράζει ξανά.
  • Τα κρεμμύδια και τα εντόσθια πετάγονται από το ζωμό.
  • Αντ 'αυτού, ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στο ζωμό..
  • Προστίθενται επίσης χόρτα και ντομάτες. Το αυτί είναι έτοιμο.
  • Η καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε μια τέτοια σούπα ψαριών είναι τα κάρβουνα..

Γιατί η πέστροφα είναι χρήσιμη, ιδιότητες και προετοιμασία

Η πέστροφα είναι μια λιχουδιά με μοναδικές ιδιότητες. Τα οφέλη και οι βλάβες της πέστροφας είναι άγνωστα σε πολλούς. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες του κόσμου. Οι σούπες μαγειρεύονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται και πολλά άλλα. Η πέστροφα με την πιο λεπτή γεύση είναι πολύτιμη. Βρίσκεται σε καθαρά νερά, οπότε η ποιότητά του είναι υψηλή.

Περιγραφή και τύποι πέστροφας

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σαλμονιδών:

  • λίμνη;
  • ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ;
  • ρυάκι;
  • απανθρακώνω;
  • καφέ;
  • Οχρίδα, η οποία βρίσκεται στην πΓΔΜ.
  • apache πέστροφα.

Κάθε είδος έχει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά και ιδιότητες. Άτομα από δεξαμενές γλυκού νερού μήκους 50 cm, θαλάσσια - 100 cm. Η πέστροφα μεγαλώνει συχνά στη θάλασσα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Στα καταστήματα, τα άτομα πωλούνται σε ηλικία 2 ετών με βάρος έως 2 κιλά.

Είναι δύσκολο να συγχέουμε τους θαλάσσιους κατοίκους με άλλους τύπους ψαριών. Έχει κολοβωμένο ρύγχος και συμπιεσμένο σφάγιο από όλες σχεδόν τις πλευρές. Τα δόντια είναι διατεταγμένα σε 2 σειρές. Τα αρσενικά είναι ελαφρύτερα από τα θηλυκά. Έχουν περισσότερα δόντια και μεγαλύτερο κεφάλι. Το χρώμα του σφαγίου εξαρτάται από το περιβάλλον. Εάν ο πυθμένας είναι σκοτεινός, τότε τα ψάρια θα έχουν επίσης σκούρο χρώμα..

Το πίσω μέρος μιας πέστροφας ελιάς, οι πλευρές είναι πράσινες ή κίτρινες, η κοιλιά είναι μεγάλη λευκή. Μετά από 2 χρόνια ύπαρξης, το ψάρι είναι έτοιμο να γεννηθεί. Αυτό διαρκεί για ένα μήνα σε περιοχές όπου δεν υπάρχει γρήγορο ρεύμα.

Χημική σύνθεση πέστροφας

Μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών στη σύνθεση είναι:

  • θείο 17,5% ·
  • χλώριο 7,2%;
  • φωσφόρος - 244 mg;
  • νάτριο - 75 mg ανά 100 γραμμάρια.
  • ασβέστιο - 20 mg;
  • μαγνήσιο - 28 mg;
  • νάτριο - 75 mg.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες πέστροφας

Τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά γεύσης των κατοίκων της θάλασσας επιτυγχάνονται χάρη στους μύες, οι οποίοι είναι κορεσμένοι με βιταμίνες, ωμέγα-3 πολυακόρεστα οξέα. Η σύνθεση περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που έχουν καθοριστική σημασία και χρήσιμες ιδιότητες.

Η υψηλότερη συγκέντρωση στοιχείων ανά 100 γραμμάρια:

  • βιταμίνη Α - 10 mcg;
  • βιταμίνη Β12 - 5 mcg;
  • βιταμίνη D - 32,9 mcg;
  • νικοτινικό οξύ;
  • Ε - 2,7 mg;
  • αλανίνη - 1,4 g.;
  • λευκίνη - 1,7 g;
  • γλουταμικό οξύ - 3,1 g;
  • ασπαρτικό οξύ - 2 g;
  • χοληστερόλη - 59 mg.

Η πρωτεΐνη περιέχει 17,5 g, λίπος - 2 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει ανάλογα με την τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος.

Πέστροφα στον ατμό

Ψήνεται στο φούρνο

Πέστροφα σχάρας

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας

Αυτό το ψάρι έχει μια μοναδική ιδιότητα. Δεν μπορεί να ζήσει σε μολυσμένο νερό. Με τη βοήθειά του, ελέγχεται το υδάτινο περιβάλλον - εάν υπάρχουν τοξικές ουσίες, το ψάρι πεθαίνει. Τα οφέλη της πέστροφας για το σώμα μπορούν να μετρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Τα ωμέγα-3 βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης, εξαλείφει τις τοξίνες, ενεργοποιεί την ψυχική δραστηριότητα και βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση υγιεινού κρέατος έχει θετική επίδραση στη συνολική ευημερία των ασθενών με καρκίνο..

Η συχνή ένταξη στη διατροφή είναι η πρόληψη του καρκίνου. Βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει τη μνήμη. Παρέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, καταπολεμά το άγχος. Ο περιέχων φωσφόρος δίνει σε ένα άτομο σθένος και ενέργεια. Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την υγεία των γυναικών, βοηθούν στην ομαλοποίηση της κατάστασης κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Τα οφέλη του χαβιαριού πέστροφας είναι μεγάλα. Περιέχει πρωτεΐνες και λίπη που είναι εύπεπτα. Αυτό είναι ένα υπέροχο δομικό υλικό για έναν μικρό οργανισμό. Το χαβιάρι βοηθά στην αναζωογόνηση του δέρματος, έχει την ιδιότητα να καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης.

Η πέστροφα είναι πολύτιμη τροφή για άτομα με αναιμία. Θα βοηθήσει στη θεραπεία από μια εξουθενωτική ασθένεια. Το πλεονέκτημα της ιριδίζουσας πέστροφας είναι ότι βοηθά στην αποκατάσταση της αντοχής στους άνδρες μετά από έντονη άσκηση και σκληρή δουλειά. Το σελήνιο στη σύνθεση επιταχύνει την ταχύτητα του σπέρματος. Αυτό είναι ένα βοήθημα για την καταπολέμηση της στειρότητας.

Το πλεονέκτημα της αλατισμένης πέστροφας είναι ότι περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία - ωμέγα-3, βιταμίνες Α, Β, πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, ο αριθμός των οποίων φτάνει τα 8.

Είναι η πέστροφα καλή για απώλεια βάρους;

Τα οφέλη των θαλασσινών και των ιδιοτήτων του καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψη του προϊόντος στο μενού για όλους τους ανθρώπους. Η πέστροφα σας βοηθά να ρίξετε αυτά τα επιπλέον κιλά. Τα λιπαρά οξέα διαφέρουν σημαντικά από αυτά που βρίσκονται στο κρέας. Είναι ακίνδυνα, απορροφούνται καλά και δεν αποθηκεύονται ως λίπος..

Το συκώτι πέστροφας χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή νόστιμων πιάτων. Χωνεύεται γρήγορα. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται υγιεινά θαλασσινά και κρέατα οργάνων στη διατροφή, καθώς έχουν χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα..

Είναι δυνατή η πέστροφα για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες

Τα οφέλη της πέστροφας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ανεκτίμητα - είναι σημαντικά τόσο για τον ενήλικα όσο και για το μωρό. Είναι πηγή πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων, φωσφόρου, ιωδίου. Οι νέες μητέρες μπορούν να τρώνε λευκό κρέας τρεις φορές την εβδομάδα. Συνιστάται να τρώτε κόκκινη πέστροφα όχι περισσότερο από 2 φορές το μήνα, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τρώνε εκείνες τις ποικιλίες που χρησιμοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της κύησης του μωρού. Καθώς αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο αλλεργιών.

Ορισμένοι τύποι ψαριών περιέχουν υδράργυρο, οπότε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, θα βλάψει. Συνιστάται να καταναλώνετε υγιή πέστροφα λευκού κρέατος κάθε εβδομάδα. Παρατηρείται ότι τότε η αλλεργία του μωρού θα εμφανίζεται εξαιρετικά σπάνια.

Είναι καλύτερα να ψεκάσετε το προϊόν, στο φούρνο ή να βράσετε σε μια κατσαρόλα.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί πέστροφα σε ένα παιδί

Το ψάρι είναι πολύ καλό για τα παιδιά. Είναι ανεπιθύμητο να ταΐζετε ένα παιδί κάτω των 3 ετών, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και έχει μέση ποσότητα λίπους σε αυτό. Για μωρά, ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά εισάγονται ως συμπληρωματικά τρόφιμα. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση σε παιδί άνω των 3 ετών, τότε είναι καλύτερο να αναβάλλετε την πρόσληψη ψαριού για έως 5 χρόνια. Αρχίζουν να εισάγουν πέστροφα στη διατροφή σε ψημένη ή βραστή μορφή, έτσι η ζημιά θα ελαχιστοποιηθεί και οι θετικές ιδιότητες θα παραμείνουν στο μέγιστο. Πριν δώσετε στο παιδί, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

Νόστιμα και απλά πιάτα πέστροφας

Τα θαλασσινά είναι ένα φαγητό λιχουδιάς με μια λεπτή γεύση κρέατος. Λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Τα ψάρια συχνά ψήνονται στη σχάρα, ψήνονται σε κάρβουνα, σε φούρνο, βραστήρα, τηγανητά, αλατισμένα Στον Καύκασο, μαγειρεύεται με σάλτσα κρασιού, φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Τα ψάρια τουρσί σε ξύδι γίνονται μπλε. Στην Ιαπωνία, η πέστροφα καπνίζεται, αλατίζεται και κονσερβοποιείται.

Ψητή πέστροφα φούρνου

Ένα υγιεινό νόστιμο πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

  • πέστροφα - 1 σφάγιο;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια
  • μάραθο - 25 γρ.
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • ντομάτα - 3 τεμ.;
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • άλας;
  • καρυκεύματα.
  1. Το ψάρι καθαρίζεται, απαλλάσσεται από ενδύματα και μαύρη μεμβράνη.
  2. Χύνεται με χυμό λεμονιού και τρίβεται με μπαχαρικά.
  3. Τηγανητά κρεμμύδια με μάραθο.
  4. Το σφάγιο γεμίζεται με το μείγμα και χύνεται με λάδι.
  5. Σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώστε τις ντομάτες, τις πατάτες, την πέστροφα στην κορυφή.
  6. Βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο για 40 λεπτά στους 200 ° C.

Η ετοιμότητα ελέγχεται από το σχηματισμό ενός χρυσού φλοιού. Μόλις εμφανιστεί, το πιάτο είναι έτοιμο.

Πέστροφα σε αλουμινόχαρτο πάνω σε κάρβουνο

  • φιλέτο ψαριού - 500 γρ.
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • άνηθο -1 μάτσο;
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • κόκκινη πιπεριά - μια πρέζα.
  1. Το ψάρι πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
  2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: ανακατέψτε χυμό λεμονιού, λάδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
  3. Βυθίστε τις μπριζόλες σε αλατόνερο και ηρεμήστε για 50 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια τα κομμάτια απλώνονται σε αλουμινόχαρτο, τυλίγονται και αποστέλλονται στο συρματόπλεγμα.
  5. Ψήστε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι

  • φιλέτο ψαριού - 500 γρ.
  • λεμόνι - μισό
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  1. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
  2. Αλατίζουμε το κρέας, το πιπέρι από όλες τις πλευρές, το βάζουμε σε ένα μπολ.
  3. Μεταφορά στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  4. Το επόμενο πρωί το ψάρι είναι έτοιμο να φάει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ορεκτικά, σαλάτες, πίτες, καναπεδάκια.

Τα οφέλη της ελαφρά αλατισμένης πέστροφας δεν είναι λιγότερο από βραστά. Περιέχει σημαντική ποσότητα θειαμίνης, ριβοφλαβίνης.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή ψαριού εδώ:

Πιθανή βλάβη στην πέστροφα

Η πέστροφα δεν φέρνει μόνο οφέλη στο σώμα, αλλά και βλάβη. Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία, το κεφάλι ενός ψαριού δεν μπορεί να καταναλωθεί σε τρόφιμα, καθώς τοξικές ουσίες συσσωρεύονται σε αυτό.

Αντενδείξεις για χρήση

Υπάρχουν ορισμένες προειδοποιήσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη:

  1. Άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις και παθολογίες του ήπατος δεν συνιστάται να καταναλώνουν μεγάλο αριθμό κατοίκων της θάλασσας. Επειδή είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών.
  2. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση πέστροφας σε έγκυες γυναίκες και κατά τη γαλουχία, καθώς ορισμένες ποικιλίες περιέχουν υδράργυρο, ο οποίος επηρεάζει το σώμα του παιδιού και θα προκαλέσει βλάβη.
  3. Τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σωστά - το ωμό κρέας μπορεί να περιέχει παράσιτα.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή πέστροφα

Για ένα υπέροχο γεύμα, πρέπει να επιλέξετε ένα καλό θαλασσινό. Μερικές συμβουλές:

  1. Πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση του προϊόντος. Τα καλά, φρέσκα θαλασσινά έχουν ολισθηρό, ελαστικό δέρμα. Όταν το πατάτε με το δάχτυλό σας, επιστρέφει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα.
  2. Δώστε προσοχή στα μάτια - δεν θα πρέπει να είναι θολά, αν συμβαίνει αυτό - το ψάρι είναι μπαγιάτικο.
  3. Εάν τα βράγχια των ψαριών είναι σκούρο καφέ, αυτό υποδηλώνει την ακινησία και τη βλάβη στα θαλασσινά. Τα ποιοτικά θαλασσινά έχουν ροδοειδή βράγχια, φρέσκα.
  4. Εάν το χρώμα του σφαγίου είναι αφύσικο, φωτεινό, τότε είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε.
  5. Μια μεγάλη κοιλιά δείχνει ότι το ψάρι περιέχει γάλα ή χαβιάρι.

Πώς και πόση πέστροφα μπορεί να αποθηκευτεί

Η πέστροφα είναι ένα ευπαθές προϊόν. Μια απλή συμβουλή είναι να διατηρείτε τα θαλασσινά σας στο ψυγείο. Τα οφέλη και οι ιδιότητες χάνονται σημαντικά όταν το προϊόν επαναψυχθεί. Τα βακτήρια μπορεί να εμφανιστούν λόγω διακοπής της τεχνολογίας.

  • Για ψυχρά σφάγια στο ψυγείο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε θρυμματισμένο πάγο.
  • Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα ψάρια λιπαίνονται με φυτικό λάδι, πλένονται και στεγνώνουν πριν από το μαγείρεμα.
  • όταν εμφανίζεται μια ελαφριά πλάκα, κόβεται και το σφάγιο χρησιμοποιείται γρήγορα για φαγητό.
  • τα θαλασσινά μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη, είναι τυλιγμένο σε περγαμηνή, η οποία θα σώσει το σφάγιο από υπερβολική υγρασία και θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
  • Μην τοποθετείτε το προϊόν δίπλα στο γάλα, το λουκάνικο.
  • Τα ψάρια θα διαρκέσουν περισσότερο εάν διατηρηθούν σε αλμυρό νερό πριν σταλούν στο ψυγείο.

Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το ψάρι για 3 ημέρες, τότε είναι καλύτερο να το μεταφέρετε στον καταψύκτη. Τα αλατισμένα ή τουρσί ψάρια διατηρούνται στο ψυγείο για 7-10 ημέρες. Είναι αδύνατο να δημιουργηθούν απότομες αλλαγές στο καθεστώς θερμοκρασίας - οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος θα παραβιαστούν.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της πέστροφας δεν έχουν ακόμη διερευνηθεί πλήρως. Το ψάρι έχει εξαιρετική γεύση, τρυφερό κρέας και εξαιρετικές ιδιότητες. Εάν ακολουθείτε απλές συστάσεις, τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες της πέστροφας θα είναι μέγιστες και ελάχιστες, αντίστοιχα..

Τρώκτης

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας σολομού. Ο βιότοπός του είναι οι λίμνες και τα ποτάμια της Ρωσίας, η Υπερκαυκασία, η ευρωπαϊκή ακτή του Ατλαντικού. Η πέστροφα είναι ευαίσθητη σε περιβαλλοντικούς παράγοντες: δεν επιβιώνει σε λασπώδη, μολυσμένα υδάτινα σώματα. Το κρέας ψαριού είναι λευκό ή ανοιχτό ροζ. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά. Το χρώμα εξαρτάται από τη διατροφή, τη σύνθεση του νερού, το βιότοπο του ατόμου.

  • Εμφάνιση
  • Χημική σύνθεση
  • Πλεονεκτήματα της πέστροφας
  • Μειονεκτήματα
  • Ενδιαφέροντα γεγονότα
  • Αναπαραγωγή
  • Ελκυστικός
  • Αλάτισμα
  • "Βασιλικές" συνταγές
  • Παραγωγή

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι κρύου νερού που χρειάζεται υψηλή συγκέντρωση οξυγόνου στα υδάτινα σώματα. Τα νεαρά τρέφονται με ασπόνδυλα, προνύμφες και έντομα · καθώς μεγαλώνουν, μετακινούνται σε ψάρια. Στο φυσικό τους περιβάλλον, το μέγεθος της πέστροφας δεν υπερβαίνει τα 50 εκατοστά και το σωματικό βάρος είναι 1,8 κιλά. Ωστόσο, σε συνθήκες υδατοκαλλιέργειας, η ανάπτυξη ενός ατόμου είναι ταχύτερη και το βάρος μπορεί να ξεπεράσει τα 6 κιλά..

Επί του παρόντος, ο όγκος της καλλιέργειας πέστροφας είναι 550.000 τόνοι ετησίως, δηλαδή 3 φορές χαμηλότερος από τον όγκο του σολομού.

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού περιέχουν μεγάλη ποσότητα ευεργετικών λιπαρών οξέων, μακρο- και μικροστοιχείων, τα οποία είναι πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα: αποτρέπουν την εμφάνιση και ανακουφίζουν την κατάθλιψη, αποτρέπουν τη συσσώρευση επιβλαβών τοξινών. Επιπλέον, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, τη λειτουργία του εγκεφάλου και ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Και η λεκιθίνη, ο σίδηρος, οι βιταμίνες A, B, E, D, εύκολα εύπεπτα λίπη και πρωτεΐνες υψηλής αξίας που περιλαμβάνονται στο κόκκινο χαβιάρι πέστροφας ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, διατηρούν την αιμοσφαιρίνη εντός φυσιολογικών ορίων, ενισχύουν τις ανθρώπινες σεξουαλικές λειτουργίες, επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος.

Επιπλέον, το υποπροϊόν των θαλασσινών ψαριών περιέχει ιώδιο, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, θρέφει τον θυρεοειδή αδένα και καταπολεμά τις αγγειακές παθήσεις..

Εμφάνιση

Οι περισσότεροι εκπρόσωποι της πέστροφας είναι ψάρια βάρους 200 - 500 γραμμάρια και μήκος σώματος έως 30 εκατοστά. Ορισμένα δείγματα στο φυσικό περιβάλλον αυξάνουν έως και 2 κιλά.

Η πέστροφα είναι μεγαλύτερη από το γλυκό νερό.

Το κλασικό χρώμα του ψαριού είναι σκούρα ελιά με πρασινωπή απόχρωση. Στις πλευρές, οι φωτεινές εγκάρσιες ρίγες με μαύρες, πορφυρές κηλίδες είναι σαφώς ορατές. Το χρώμα ενός ατόμου εξαρτάται από το βιότοπο, την εποχή του χρόνου, το φαγητό, τη διαφάνεια της δεξαμενής. Τα ψάρια που ζουν σε ασβεστολιθικό νερό έχουν ελαφριά ασημί πλάτη, στα βάθη όπου ο πυθμένας καλύπτεται με τύρφη ή λάσπη - σκούρο καφέ.

Με αφθονία φαγητού στο ποτάμι και λίμνες, σημεία, λωρίδες στις πλευρές της πέστροφας μπορεί να απουσιάζουν και μετά από αλλαγή στη δεξαμενή, μπορεί να εμφανίζονται ή να εξαφανίζονται. Το κρέας των ψαριών της θάλασσας είναι κόκκινο, τα ψάρια γλυκού νερού είναι ροζ. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό φτάνει το 18%.

Σώμα πέστροφας - πλευρικά συμπιεσμένο, καλυμμένο με ματ ζυγαριές, κεφαλή - κομμένα, κοντά, μεγάλα μάτια, δόντια που βρίσκονται στο ανοιχτήρι.

Η πέστροφα είναι ένα εμπορικό ψάρι που καλλιεργείται σε κλουβιά, σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Η Νορβηγία θεωρείται ηγέτης στην εκτροφή σολομού.

Λόγω της γενετικής συγγένειας με το είδος, το όνομα "πέστροφα" μεταφέρεται από αρπακτικά ψάρια που ανήκουν σε τρία γένη:

  1. Σολομός Ειρηνικού:
  • Μπίβα;
  • "Απάχης";
  • ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ;
  • Χρυσός;
  • Καυκάσιος;
  • "Γκίλα".
  1. (Ευγενής) σολομός του Ατλαντικού:
  • Amudarya;
  • Αδριατική;
  • Επίπεδη κεφαλή;
  • Sevan;
  • Μάρμαρο;
  • Ohridsky;
  • καφέ πέστροφα.
  1. Char subfamily Salmonidae:
  • Ασήμι;
  • Μάλμα;
  • Οζέρνι;
  • Μεγάλο κεφάλι
  • "Παλιά".

Τα κόκκινα ψάρια γεννιούνται αποκλειστικά σε καθαρά νερά. Τα θηλυκά πέστροφας είναι μεγαλύτερα από τα αρσενικά. Έχουν λιγότερα δόντια και μικρότερο κεφάλι..

Χημική σύνθεση

Το κρέας των εκπροσώπων της οικογένειας σολομού είναι τρυφερό, λιπαρό, λαμπερό κόκκινο ή γαλακτώδες χρώμα με ένα αρωματικό ενδομυϊκό στρώμα λίπους. Η πέστροφα προσφέρεται σε όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας: τηγάνισμα, κάπνισμα, βρασμός, αποξήρανση, στιφάδο, ατμός, σούβλα. Μπορεί να στεγνώσει και να χρησιμοποιηθεί ως σνακ για αλκοολούχα ποτά. Το κρέας λιχουδιάς ψήνεται ολόκληρο ή γεμίζεται με ξηρούς καρπούς, φρούτα. Στη βάση του, λαμβάνονται πρώτα αρώματα βουτύρου (αυτί, σούπες). Sashimi, ταρτάρ, ιαπωνικό σούσι παρασκευάζονται από ωμό ψάρι.

100 γραμμάρια φιλέτας πέστροφας περιέχουν:

  • νερό - 71,87 γραμμάρια.
  • πρωτεΐνες - 19,20 γραμμάρια
  • λίπη - 2,10 γραμμάρια.
  • τέφρα - 1,31 γραμμάρια
  • υδατάνθρακες - 0 γραμμάρια.

Η αναλογία B: W: Y ισούται με 80%: 20%: 0%.

Πίνακας Νο. 1 "Χημική σύνθεση του φιλέτου πέστροφας"
Όνομα θρεπτικών συστατικώνΠεριεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια, χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α (ρετινόλη)0,019
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)0.123
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)0.105
Βιταμίνη B3 / PP (νιασίνη)5.384
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)0,928
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)0,406
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)0,012
Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη)0,00445
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)2.4
Μακροθρεπτικά συστατικά
Κάλιο481
Φώσφορος271
Ασβέστιο67
Νάτριο39
Μαγνήσιο31
Ιχνοστοιχεία
Ψευδάργυρος1.08
Σίδερο0.7
Μαγγάνιο0.158
Χαλκός0.109
Σελήνιο0,0126

Η θρεπτική αξία της πέστροφας εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. 100 γραμμάρια βραστό βασιλικό ψάρι περιέχει 89 θερμίδες, καπνιστά - 132, κονσέρβες - 162, ελαφρώς αλατισμένα - 186, τηγανητά - 223.

Πλεονεκτήματα της πέστροφας

Το κόκκινο κρέας ψαριού είναι μια πολύτιμη πηγή ωμέγα-3 ενώσεων, βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων.

Οι γιατροί προτείνουν να συμπεριληφθούν τα φιλέτα πέστροφας στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από:

  • κατάθλιψη;
  • οστεοπόρωση;
  • ογκολογία;
  • ψωρίαση;
  • αλλεργίες
  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • καρδιακή ασθένεια.

Τα βραστά ψάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε περιλαμβάνεται στο μενού απώλειας βάρους.

Γιατί τρώτε πέστροφα?

Οι ουσίες που απαρτίζουν τα κόκκινα ψάρια έχουν πολύπλοκη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

  1. Εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης.
  2. Ρυθμίστε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, έκκριση γαστρικού οξέος, ανταλλαγή νερού.
  3. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, διατηρεί την καρδιά υγιή.
  4. Συμμετέχετε στην κατανομή των λιπών, στον μεταβολισμό των αμινοξέων, στη σύνθεση των ορμονών, στον ενεργειακό μεταβολισμό.
  5. Μειώστε τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου (πρωτογενής ή υποτροπιάζουσα).
  6. Ενίσχυση της ψυχικής δραστηριότητας.
  7. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα.
  8. Επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος.
  9. Αποτρέψτε το σχηματισμό κακοήθων όγκων (καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών).
  10. Βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου και την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών.
  11. Αυξάνει τη δύναμη του σμάλτου των δοντιών.
  12. Διασπά και αφαιρεί καρκινογόνες ουσίες.
  13. Η καταπολέμηση του άγχους, η ανακούφιση της κόπωσης, έχουν τονωτικό αποτέλεσμα.
  14. Υποστηρίζει αναπαραγωγική λειτουργία.
  15. Μειώστε την αρτηριακή πίεση.

Έτσι, το πέστροφα έχει υγιή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε ψάρια 3-4 φορές την εβδομάδα, 200-300 γραμμάρια την ημέρα.

Μειονεκτήματα

Το κρέας πέστροφας δεν προκαλεί σοβαρές βλάβες στην ανθρώπινη υγεία, καθώς αναγνωρίζεται ως υποαλλεργικό. Ωστόσο, τα ψάρια μπορεί να περιέχουν υδράργυρο, ο οποίος αποτελεί κίνδυνο για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς προκαλεί δηλητηρίαση στο σώμα του μωρού και μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Εκτός από το φυσικό τους περιβάλλον, η πέστροφα καλλιεργείται σε ιχθυοκαλλιέργειες, όπου οι αδίστακτοι επιχειρηματίες χρησιμοποιούν χημικά πρόσθετα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη των ατόμων και να δώσουν στο κρέας μια ευπαθή ροζ απόχρωση. Πρώτα απ 'όλα, τέτοια ψάρια πρέπει να είναι επιφυλακτικά για τους πάσχοντες από αλλεργίες, καθώς τα τεχνητά χρώματα μπορούν να επιδεινωθούν.

Αντενδείξεις χρήσης: ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, των πεπτικών οργάνων σε οξεία και χρόνια μορφή, ατομική δυσανεξία.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το ψάρι δεν συνιστάται για άτομα που κάνουν σκληρή σωματική εργασία και αθλητές. Διαφορετικά, μπορεί να υπάρξει βλάβη, απώλεια σθένος, έλλειψη ενέργειας. Για να αποφύγετε την εξάντληση του σώματος, συνδυάστε την πρόσληψη πέστροφας με λαχανικά, δημητριακά, φασόλια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η πικάντικη γεύση της πέστροφας τονίζεται από τζίντζερ, βότανα και λεμόνι.

Στον Καύκασο, το κόκκινο κρέας ψαριού σερβίρεται συνήθως με σάλτσα ροδιού. Σε ανατολίτικα πιάτα, χρησιμοποιείται για τη δημιουργία σασίμι, ψωμάκια, σούσι, στιφάδο, σούπες.

Τα παστά ψάρια συνδυάζονται αρμονικά με ισχυρά αλκοολούχα ποτά και καπνιστό ψάρι - με ξηρό κρασί, μπύρα..

Είναι ενδιαφέρον, στην Ιαπωνία, η πέστροφα δεν υπόκειται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, αλλά στη Δύση είναι συνηθισμένο να βράζουμε καλά, να τηγανίζουμε το προϊόν.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, το πικάντικο κρέας ψαριών ψήνεται με ξηρούς καρπούς και φρούτα, μαρινάρεται σε μπαχαρικά, ξύδι, χυμό λεμονιού και μαγειρεύεται σε μπάρμπεκιου ή σχάρα.

Αναπαραγωγή

Για τη βιομηχανία τροφίμων, για βιομηχανικούς σκοπούς, η πέστροφα καλλιεργείται τεχνητά σε καθαρές λίμνες και πισίνες αναπαραγωγής ψαριών.

Είδη πιο κατάλληλα για αναπαραγωγή οικογενειακών ψαριών σολομού: ρυάκι (ποτάμι) ή ουράνιο τόξο.

Χρειάζονται 1,5 χρόνια για την καλλιέργεια πέστροφας βάρους 500 γραμμαρίων. Μεγαλύτερα δείγματα εκτρέφονται ως μητρικό κοπάδι προκειμένου να ληφθεί κόκκινο χαβιάρι, το οποίο στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία (αλατισμένο) προς πώληση.

Το ψάρι ωριμάζει σεξουαλικά στο τέταρτο έτος της ζωής. Σε ένα θηλυκό, ο αριθμός των αυγών δεν υπερβαίνει τα 3000 αυγά. Εξαιτίας αυτού, το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των λιχουδιών και είναι πολύτιμο.

Ελκυστικός

Για τον αθλητικό ψαρά, οι ακόλουθοι τύποι πέστροφας παρουσιάζουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον: ρυάκι (γουδοχέρι), θάλασσα (πέστροφα), λίμνη. Οι σολομοειδείς περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους καθιστικά, με εξαίρεση τις μικρές κινήσεις για την αναζήτηση χώρων αναπαραγωγής (ρήξεις). Η πέστροφα γεννήθηκε κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, όταν η θερμοκρασία του νερού μειώνεται στους 1 - 6 βαθμούς Κελσίου (από Οκτώβριο έως Φεβρουάριο).

Εξοπλισμός ψαρέματος

Η επιλογή συσκευών για το θήραμα ενός εξειδικευμένου αρπακτικού εξαρτάται από την προγραμματισμένη τοποθεσία αλιείας. Για ψάρεμα στο ποτάμι χρειάζεστε μια συμπαγή ράβδο ή περιστρεφόμενη ράβδο. Κατά την αλιεία πέστροφας στη λίμνη, προτιμήστε το τηλεσκοπικό καλάμι της μεσαίας τάξης, μήκους 5 μέτρων με ασφαλή κύλινδρο. Επίσης, χρησιμοποιήστε ψάρεμα με μύγα.

Κατά την αλιεία πέστροφας, αφαιρέστε βραχιόλια, ρολόγια χειρός, γυαλιστερά αντικείμενα, καθώς αντανακλούν τη λάμψη από τον ήλιο και αυτό φοβίζει τον υποβρύχιο κάτοικο.

Για το δέλεαρ ψαριών, συνιστάται η χρήση ράβδου δύο τεμαχίων, μήκους 1,80 έως 2,30 μέτρων, με βάρος κουταλιού από 4 έως 15 γραμμάρια. Οι ψαράδες μύγας χρησιμοποιούν τεχνητές μύγες (ξηρές και βυθισμένες).

Για την αλιεία πέστροφας, χρησιμοποιούνται άγκιστρα υψηλής ποιότητας αρ. 6 - 10 και πετονιά για την αντιμετώπιση 016 - 018.

Μέθοδοι αλιείας

Η παραδοσιακή μέθοδος αλίευσης πέστροφας με πλωτή ράβδο χρησιμοποιείται σε ένα ήρεμο μέρος των ορεινών ποταμών και ρευμάτων. Η αντίθετη πλευρά από τη βραχώδη ακτή της δεξαμενής θεωρείται ιδανικό μέρος για την αλίευση κόκκινων ψαριών. Σε αυτήν την περίπτωση, το δόλωμα ρίχνεται προς τα πάνω, οπότε λιώνει αργά, κολυμπώντας κοντά στο κρυφό άτομο, εμφανίζεται αμέσως ένα δάγκωμα.

Όπως στην περίπτωση της αλίευσης λευκών ψαριών, η μέθοδος Drazhkovich χρησιμοποιείται ευρέως, η οποία περιλαμβάνει την αλιεία με νεκρό δόλωμα.

Για το καλύτερο δάγκωμα στην περιστρεφόμενη ράβδο, συνιστάται να επιλέξετε μια πλεξούδα βύθισης σε σκούρο πράσινο ή γκρι.

Όταν πιάστηκε στο άγκιστρο, η πέστροφα συμπεριφέρεται επιθετικά, παρέχοντας ισχυρή αντίσταση τη στιγμή της σύλληψης του δολώματος. Κάνει ισχυρά τρεξίματα κάτω, πηδά από το νερό απότομα, προσπαθεί να σταματήσει πίσω από μια πέτρα, η οποία συχνά οδηγεί σε μια κάμψη της άκρης της ράβδου, θραύση γραμμής.

Η πέστροφα πιάστηκε καλά όλο το χρόνο, ωστόσο, για να σας δελεάσει και να ψαρέψετε, χρειάζεστε πολλή αντοχή και δεξιότητα. Στην κρύα εποχή (χειμώνας), η προσοχή του ψαριού αυξάνεται. Παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η πέστροφα βρίσκεται σε καθυστερημένη κατάσταση, αντιδρά αμέσως στον παραμικρό ήχο και κίνηση του ψαρά. Όταν εντοπίζεται κίνδυνος, το άτομο κρύβεται στα βάθη της δεξαμενής και βρίσκεται στον πυθμένα. Διανοίγονται φρέσκες τρύπες για να πιάσουν πέστροφα, καθώς δεν βρίσκονται κοντά σε παλιά.

Με την απόψυξη και την εμφάνιση των πρώτων αποψυγμένων μπαλωμάτων στην επιφάνεια των ποταμών, των λιμνών, των θαλασσών, η δραστηριότητά της εντείνεται.

Την άνοιξη τα ψάρια μένουν στα "χειμώνα" ή μετακινούνται στις ρήξεις, όπου το νερό γίνεται πιο οξυγονωμένο. Το καλοκαίρι, σπάνια εμφανίζεται στην ακτή. Τα πιο πιθανά μέρη όπου μπορεί να βρεθεί είναι ποτάμια πηγής με παραπόταμους και ρέματα. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού για πέστροφα είναι 18 βαθμοί Κελσίου. Τις ζεστές μέρες, τα ψάρια έρχονται να τσιμπήσουν τη νύχτα όταν η λίμνη κρυώνει.

Το φθινόπωρο, ξεκινά η ωοτοκία και κινείται συνεχώς, τρέφοντας ενεργά, κερδίζοντας βάρος. Αυτή τη στιγμή, λειτουργούν διαφορετικά δολώματα: γυρίνοι, κλώση, θέλγητρα, νεανικά.

Αγαπημένο δόλωμα πέστροφας: προνύμφες, αυγοτάραχο, καρκινοειδή, έντομα, γκολάν.

Πώς να ταΐσετε ψάρια?

Συνδυάστε τα αυγά, το γάλα και ρίξτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Μην προσθέτετε λάδι! Ανακατέψτε το μείγμα έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Ψύξτε το ένα τρίτο της "ομελέτας" στους 50 βαθμούς.

Γαρίδες, καλαμάρια, λιπαρές και αλατισμένες ρέγγες σε κονσέρβα, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε. Η Trout λατρεύει το αλάτι, οπότε μπορείτε να το προσθέσετε σε συμπληρωματικά τρόφιμα.

Το παραδοσιακό συστατικό για τη χειμερινή αλιεία είναι το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Στραγγίστε το υγρό και αλέστε τους κόκκους σε ομοιογενή μάζα, προσθέστε τα αρχικά υλικά στο μείγμα. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το τελικό συμπληρωματικό φαγητό έχει ομοιόμορφη γεύση και έντονο άρωμα που προσελκύει τα ψάρια. Μεταφέρετε την απαιτούμενη ποσότητα του μείγματος το πρωί σε θερμό και τοποθετήστε το υπόλοιπο στον καταψύκτη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα από τη στιγμή της προετοιμασίας..

Αλάτισμα

Τις περισσότερες φορές, η πέστροφα πωλείται αλατισμένη ή κατεψυγμένη. Ταυτόχρονα, το κόστος αυτών των προϊόντων είναι σημαντικά διαφορετικό. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να αλάτιτε τα ψάρια μόνοι σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια ξηρή ή υγρή μέθοδο..

Ανεξάρτητα από την τεχνολογία μαγειρέματος, προπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε φρέσκο ​​ψάρι σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε κεραμικό ή σμάλτο μπολ.

Για ξηρό αλάτι, αναμίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι σε αναλογία 1: 2, προσθέστε καρυκεύματα, πιπέρι και πασπαλίστε καλά κάθε στρώση με το προκύπτον μείγμα. Τοποθετήστε το δοχείο με ψάρι στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Εάν θέλετε, προσθέστε χυμό λεμονιού ή φυτικό λάδι στη μαρινάδα.

Αυξήστε το χρόνο αλάτισμα για να απαλλαγείτε από τη γεύση των ωμών ψαριών. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το σφάγιο πέστροφας με αλάτι και ζάχαρη, παρατηρώντας τις αναγραφόμενες αναλογίες και τυλίξτε το σε μια υγρή πετσέτα και μετά σε πλαστικό περιτύλιγμα και χαρτί περιτυλίγματος. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 5 ημέρες.

"Βασιλικές" συνταγές

Ψητή πέστροφα με λαχανικά

  • κρεμμύδια - 1 κεφαλή
  • καρότα - 1 κομμάτι
  • μπρόκολο;
  • φιλέτο πέστροφας - 600 γραμμάρια.
  • λευκό κρασί - 200 ml
  • λεμόνι - 0,5 κομμάτια
  • φρέσκες ντομάτες - 3 κομμάτια
  • άλας;
  • ένα σετ μπαχαρικών (δεντρολίβανο, αλμυρά, ρίγανη, σπόροι μουστάρδας, μπαχάρι, κάρδαμο, πάπρικα, μάραθο).
  1. Κόψτε το κρέας ψαριού σε μερίδες.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι και τα μπαχαρικά. Προμηθεύστε την πέστροφα γενναιόδωρα με ένα αρωματικό μείγμα, επικαλύψτε με δαχτυλίδια λεμονιού.

Για να βυθίσετε τα ψάρια σε μπαχαρικά και να αποκτήσετε ένα ευχάριστο άρωμα, αφήστε το στη μαρινάδα για 30 λεπτά.

  1. Προετοιμάστε τα λαχανικά σας. Ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια, ντομάτες - φέτες.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο.
  3. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου (15 x 15 εκατοστά τετράγωνα). Τοποθετήστε το μαξιλάρι λαχανικών σε μερίδες, πάνω από το οποίο τοποθετείτε τα κομμάτια πέστροφας, μια φέτα λεμονιού.
  4. Τσιμπήστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου, ώστε ο χυμός να μην τελειώσει και τα ψάρια θα ψηθούν στη μαρινάδα του.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και να καρυκεύσετε το πιάτο, ρίξτε 50 ml κρασιού στις "τσέπες" που προκύπτουν.

  1. Τοποθετήστε ένα ταψί με ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με λευκό κρασί (ξηρό ή ημι-γλυκό).

Ψαρόπιτα

  • φιλέτο πέστροφας - 2 κιλά.
  • ζύμη ζύμης - 1 κιλό.
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια
  • μαϊντανός - 1 μάτσο
  • Δάφνη;
  • μπιζέλια μπαχάρι
  • άλας.
  1. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Συνδέστε τα δύο πρώτα και ξεδιπλώστε ένα οβάλ πάχους 1 εκατοστό. Από το τρίτο μέρος, κάντε έναν μικρό κύκλο.
  2. Πλύνετε και κόψτε την πέστροφα σε κομμάτια. Αλάτι και πιπέρι.
  3. Κόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε με ψάρι.
  4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
  5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, απλώνουμε το ψάρι και τα βότανα πάνω του και μετά χτυπά το κρεμμύδι. Σηκώστε τις άκρες του οβάλ με "πλευρά".
  6. Τρίβουμε το βούτυρο και τοποθετούμε πάνω από το γέμισμα.
  7. "Κλείστε" το κέικ με ένα μικρό οβάλ, τσιμπήστε τα άκρα της ζύμης με πλευρές.
  8. Για να απελευθερώσετε ατμό, κάντε μια τρύπα στο κέντρο με ένα πιρούνι.
  9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  10. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 60 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, κόψτε το ζεστό ψάρι σε μερίδες.

Παραγωγή

Η πέστροφα είναι ένα πολύτιμο ψάρι που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Όλα τα συστατικά του έχουν ευεργετική επίδραση στο λίπος, τη χοληστερόλη, τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, βελτιώνουν την απορρόφηση της γλυκόζης και συμμετέχουν στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το πέστροφα αντιστέκεται στις οξειδωτικές διεργασίες, παρατείνει τη νεότητα του σώματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Η μοναδικότητα των ψαριών έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα των ωφέλιμων ωμέγα-3 οξέων, τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει από μόνο του. Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, διατηρούν αγγειακό τόνο, αυξάνουν την ανοσία, βελτιώνουν την κατάσταση των βλεννογόνων, επιβραδύνουν το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών και πάχυνσης του αίματος. Επιπλέον, τα ωμέγα-3 περιλαμβάνονται στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών, στις ιδιότητες των οποίων εξαρτάται η αποτελεσματικότητα της καρδιάς, του αμφιβληστροειδούς, του εγκεφάλου και της μετάδοσης σήματος μεταξύ των νευρικών κυττάρων..

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πέστροφα με προσοχή σε άτομα με έλκη στομάχου, αλλεργίες, ηπατικές παθήσεις, έλκη δωδεκαδακτύλου..

Το φρέσκο ​​ψάρι έχει λαμπερό δέρμα, μάτια καθαρά και εμφανή, βράγχια - κόκκινο, υγρό, σάρκα - λευκό ή ανοιχτό ροζ, σφριγηλό. Το κατεψυγμένο σφάγιο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 μήνες. Για να μην καταρρεύσει το ψάρι και να χάσει την πικάντικη γεύση του, τα κομμάτια βράζονται ή τηγανίζονται για περισσότερο από 10 λεπτά.

Η πέστροφα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιαπωνικού σούσι, κυρίως πιάτα, σούπες, σασίμι, ταρτάρ, σάλτσες.