Τουρκία

Πατρίδα της Τουρκίας Αμερική. Έφερε στην Ευρώπη το 1520. Το θαυμάσιο κρέας του ήταν στη γεύση των Ευρωπαίων και έκτοτε καλλιεργώ γαλοπούλες, τόσο σε νοικοκυριά όσο και σε βιομηχανική κλίμακα. Οι αρσενικές γαλοπούλες μερικές φορές μεγαλώνουν έως 1,2 m ύψος και ζυγίζουν 22 kg Το πουλί είναι πολύ απαιτητικό για ευρύχωρο περίβλημα και απόλυτα ισορροπημένη πλήρη τροφή. Συνιστάται να διατηρείτε τις γαλοπούλες σε ομάδες με πλούσια πρόσβαση σε καταπράσινα λιβάδια.

Τρυφερό, ζουμερό κρέας γαλοπούλας ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Αβορίγινων. Το σφαγμένο πουλί επικαλύφθηκε με πηλό και ψήθηκε σε κάρβουνα, στη συνέχεια χωρίστηκε η καμένη κρούστα και αφαιρέθηκε μαζί με τα προσκολλημένα φτερά. Εάν το πουλί αποσπάστηκε για πρώτη φορά, όλα τα φτερά πήγαν σε δράση.

Τσαμπιά από κοντά και μαλακά φτερά υφάνθηκαν από τις γυναίκες στα ρούχα τους, μεγάλα και φωτεινά χρησιμοποιήθηκαν ως διακοσμήσεις σε τελετές και κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετών. Με μακριά και δύσκαμπτα φτερά από τα φτερά της γαλοπούλας, οι αρσενικοί κυνηγοί φτερώνουν τα βέλη τους, έφτιαξαν κάθε είδους βελόνες και κουκουβάγιες από τα σπασμένα και μυτερά οστά των ποδιών.

Τουρκία με θερμίδες

100 g ωμού κρέατος γαλοπούλας περιέχει 115 kcal. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το βραστό κρέας γαλοπούλας περιέχει 195 kcal ανά 100 g, και 100 g ψητού κρέατος γαλοπούλας περιέχει 165 kcal. Η μέτρια κατανάλωση αυτού του προϊόντος δεν θα οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
23.51.6-174115

Χρήσιμες ιδιότητες της γαλοπούλας

Η Τουρκία είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, διαιτητικό κρέας. Σε σύγκριση με άλλους τύπους κρέατος πουλερικών, το λίπος γαλοπούλας είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Επιπλέον, η γαλοπούλα είναι εύπεπτη και όχι λιγότερο εύπεπτη και μπορεί δικαίως να ονομαστεί διατροφικό προϊόν. Η Τουρκία είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία όπως: φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, θείο, σελήνιο, σίδηρος, νάτριο, μαγνήσιο, ιώδιο, μαγγάνιο. Επίσης βιταμίνες: PP, B6, B12, B2.

Όσον αφορά τη γεύση, η γαλοπούλα αντικαθίσταται μεταξύ κοτόπουλου και βοείου κρέατος. Με απλά λόγια, η γαλοπούλα έχει καλύτερη γεύση από το κοτόπουλο και είναι εξίσου εύκολο να αφομοιωθεί με το μοσχάρι. Όμως, όσον αφορά το νάτριο (το κύριο εξωκυτταρικό ιχνοστοιχείο), η γαλοπούλα είναι πολύ πιο πλούσια από το βόειο κρέας και το χοιρινό. Οι ιδιότητες του νατρίου στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ σημαντικές - αναπληρώνει τον όγκο του πλάσματος στο αίμα και διασφαλίζει την κανονική πορεία των μεταβολικών διεργασιών σε όλο το σώμα. Ως εκ τούτου, όταν μαγειρεύετε κρέας γαλοπούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλάτι, και αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς και για άτομα με καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Για άτομα που πάσχουν από αυτές τις ασθένειες, η υπερβολική αλάτιση των τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του πλάσματος, που σημαίνει αύξηση της αρτηριακής πίεσης..

Το κρέας της Τουρκίας χρησιμοποιείται σε τρόφιμα διατροφής, καθώς και για την παρασκευή λουκάνικων, λουκάνικων, ζυμαρικών.

Εφόσον η γαλοπούλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μας δίνει πολύ περισσότερη ζωτικότητα από οποιοδήποτε άλλο κρέας. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι η γαλοπούλα είναι τόσο πλούσια σε φώσφορο όσο και τα ψάρια. Η γαλοπούλα περιέχει βιταμίνη PP, η έλλειψη της οποίας μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση ασθενειών όπως ανεπάρκεια βιταμινών, κυτταρίτιδα, εγκεφαλικές διαταραχές.

Η Τουρκία σε συνδυασμό με ελαφριά τρόφιμα μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου πολλές φορές.!

Επικίνδυνες ιδιότητες της γαλοπούλας

Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή νεφρική ανεπάρκεια θα πρέπει να είναι επιφυλακτικά στην κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των ασθενειών.

Επιπλέον, αυτό το κρέας είναι πλούσιο σε νάτριο, επομένως, για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, οι γιατροί συστήνουν να μην το αλατίζουν αρκετά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος..

Με έναν ενδιαφέρον τρόπο, αυτό το βίντεο θα σας πει πώς να γεμίζετε σωστά και να μαγειρεύετε μια ιδέα ψημένη στο φούρνο, καθώς και πώς να φτιάξετε εύκολα μια σάλτσα για αυτό το πιάτο και πώς να το σερβίρετε όμορφα.

Τουρκία

Η γαλοπούλα είναι το μεγαλύτερο πουλερικό. Το αρσενικό αυτού του πουλιού μας είναι γνωστό ως γαλοπούλα. Ανήκει στο γένος των γαλοπούλων, της οικογένειας των φασιανών και της σειράς των κοτόπουλων. Η πατρίδα της Τουρκίας ήταν η Αμερική. Οι αρχαίοι λαοί των Αζτέκων έτρωγαν μόνο κρέας γαλοπούλας, ήταν τα μόνα πουλερικά τους. Γύρω στον 16ο αιώνα, αυτό το πουλί μεταφέρθηκε στην Ισπανία και μετά από μερικά χρόνια, οι γαλοπούλες εξαπλώθηκαν σε άλλες χώρες (Γαλλία, Αγγλία και όλη την Ευρώπη).

Το ζωντανό βάρος μιας ενήλικης αρσενικής γαλοπούλας κυμαίνεται από 9 έως 35 kg, μιας γαλοπούλας - από 4,5 έως 11 kg. Είναι σύνηθες να τρώτε κρέας νεαρών πουλερικών, η μάζα των οποίων είναι κάπως μικρότερη (περίπου 10 κιλά). Αυτό το πουλί έχει δυνατά μακριά πόδια και μεγάλη, φαρδιά ουρά Το φτέρωμα μιας γαλοπούλας έρχεται σε διαφορετικά χρώματα: μαύρο, λευκό, χάλκινο - εξαρτάται από την ποικιλία και τη φυλή του.

Το κρέας της Τουρκίας έχει μεγάλη αξία τόσο στο μαγείρεμα όσο και στη διαιτητική, και ως εκ τούτου κατατάσσεται δεύτερος στην ανάπτυξη πουλερικών και στην κατανάλωση κρέατος μετά από κοτόπουλα κοτόπουλου. Η κορυφαία χώρα για την παραγωγή και κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας είναι οι ΗΠΑ.

Στη Ρωσία, εκτρέφονται κυρίως οι ακόλουθες φυλές γαλοπούλας:

1. Χάλκινο Βόρειο Καυκάσιο

2. Λευκά του Βόρειου Καυκάσου

3. Λευκή Μόσχα;

4. Μαύρο Tikhoretsky;

5. Λευκό πλατύ στήθος

Μια γαλοπούλα καλλιεργείται για όχι περισσότερο από 4 μήνες, είναι αρκετός χρόνος για να αυξηθεί το πουλί στα 10 κιλά. Το κρέας της Τουρκίας έχει την καλύτερη γεύση σε αυτήν την ηλικία.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες από κρέας γαλοπούλας

Το κρέας της Τουρκίας είναι τρυφερό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, έχει χρώμα ροζ-κρέμας, μετατρέπεται ομαλά σε ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Το στήθος γαλοπούλας ή το φιλέτο ονομάζεται συχνά λευκό κρέας, καθώς είναι το ελαφρύτερο σε σύγκριση με άλλα μέρη του σφαγίου. Μετά το μαγείρεμα, το στήθος είναι ελαφρώς στεγνό. Αλλά αυτό το μέρος του φιλέτου γαλοπούλας είναι το πιο χρήσιμο. Συνήθως συνταγογραφείται από τους γιατρούς ως μέρος της διατροφικής και ιατρικής διατροφής, καθώς περιέχει τη λιγότερη ποσότητα λίπους. Το φιλέτο (στήθος) ολόκληρου του βρώσιμου μέρους της γαλοπούλας είναι περίπου 30%.

Με την παρουσία χρήσιμων ιδιοτήτων, η γαλοπούλα είναι ηγέτης, σε αυτό ξεπερνά ακόμη και το μοσχάρι. Έτσι, το κρέας γαλοπούλας περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

  • Σίδερο;
  • Πλήρεις πρωτεΐνες
  • Μαγνήσιο;
  • Σελήνιο;
  • Βιταμίνες (B2, B6, B12, PP);
  • Φώσφορος;
  • Νάτριο.

Το κρέας της Τουρκίας διακρίνεται όχι μόνο από την εξαιρετική του γεύση, αλλά είναι επίσης 100% διαιτητικό προϊόν, καθώς και κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε σίδηρο. Έτσι, σε σύγκριση με το βόειο κρέας, το κρέας γαλοπούλας περιέχει δύο φορές περισσότερο από αυτό το ιχνοστοιχείο. Επιπλέον, από αυτό το προϊόν απορροφάται ο σίδηρος από το σώμα με ιδιαίτερη ευκολία. Σε αντίθεση με άλλους τύπους κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων, η γαλοπούλα έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, με την εξαιρετική αξία της πρωτεΐνης και των ανόργανων συστατικών. Ο φωσφόρος στην γαλοπούλα περιέχει σχεδόν την ίδια ποσότητα με τα θαλασσινά ψάρια. Το μαγνήσιο, το οποίο είναι μέρος της γαλοπούλας, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του νευρικού συστήματος και σε τόνους σεληνίου και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, η τακτική πρόσληψη σεληνίου στο σώμα μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου..

Μόνο μία μερίδα κρέατος γαλοπούλας την ημέρα μπορεί να προσφέρει σε ένα άτομο την καθημερινή ανάγκη για τη ζωτική βιταμίνη PP..

Η πιο σημαντική χρήσιμη ιδιότητα της γαλοπούλας είναι η υποαλλεργικότητά της, επομένως συνιστάται για παιδικές τροφές. Επιπλέον, το πλεονέκτημα του κρέατος γαλοπούλας θεωρείται το ευεργετικό του αποτέλεσμα στο καρδιαγγειακό σύστημα και στην ικανότητα ενίσχυσης της ανοσίας..

Οι κύριοι δείκτες της θρεπτικής αξίας του κρέατος γαλοπούλας:

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 194 kcal;
  • Λίπος - 12 g;
  • Πρωτεΐνες - 21,6 g;
  • Υδατάνθρακες - 0 g.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη της γαλοπούλας είναι πολύ χαμηλή: μόνο 74 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γαλοπούλας είναι σχεδόν ίδια με εκείνη του βοείου κρέατος, αλλά το κρέας γαλοπούλας απορροφάται ταχύτερα.

Εφαρμογή

Όσον αφορά την υγεία, το κρέας γαλοπούλας είναι ιδανικό κατά τη σύνταξη μιας θεραπευτικής διατροφής και την απώλεια βάρους. Η θρεπτική αξία του κρέατος δίνει ώθηση στην ενέργεια για όσους ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία, για επαγγελματίες αθλητές και για αυτούς που συμμετέχουν ενεργά στη φυσική αγωγή..

Αυτός ο τύπος κρέατος, ιδίως φιλέτο γαλοπούλας, πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Μαζί με το κρέας κουνελιού, τα φιλέτα γαλοπούλας είναι ιδανικά για τη διατροφή μικρών παιδιών. Έτσι, το φιλέτο γαλοπούλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό κρέατος για ένα μωρό.

Το κρέας της Τουρκίας χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Δεδομένου ότι το κρέας είναι πολύ τρυφερό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η παρασκευή του δεν απαιτεί μακρά μαγειρική επεξεργασία.

Το κρέας της Τουρκίας χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Επιπλέον, υπόκειται σε διάφορους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας:

Διάφορες σαλάτες και σάλτσες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας κρέας γαλοπούλας. Το στήθος της Τουρκίας χρησιμοποιείται για γέμιση με μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα. Ένα διάσημο χριστουγεννιάτικο πιάτο που μας ήρθε από τις ΗΠΑ είναι η ψητή γεμιστή γαλοπούλα.

Το πιο σωστό, από την άποψη μιας υγιεινής διατροφής, είναι να βράσετε το κρέας γαλοπούλας και να το βράσετε στον ατμό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του και θα είναι ευκολότερο για το σώμα να αντιμετωπίσει τα τρόφιμα που το εισήγαγαν σε αυτήν τη μορφή. Είναι αλήθεια, ειδικά όταν ακολουθείτε μια θεραπευτική δίαιτα, να συμπληρώνετε το κρέας γαλοπούλας με λαχανικά. Είναι νόστιμο και πολύ υγιεινό. Επιπλέον, αυτός ο συνδυασμός πληροί όλους τους νόμους της σωστής διατροφής, στον οποίο διατηρείται το ιδανικό σωματικό βάρος και καλή υγεία..

Μαζί με το κρέας, τα αυγά γαλοπούλας παρέχουν επίσης υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης. Συνιστώνται για διαβητικούς και όσους ακολουθούν δίαιτα. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, αντί για αυγά κοτόπουλου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυγά γαλοπούλας..

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για την γαλοπούλα. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, δεδομένου ότι το κρέας γαλοπούλας περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, τα άτομα με ορισμένα προβλήματα υγείας δεν πρέπει να το κάνουν κατάχρηση:

  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
  • Αρθρίτιδα;
  • Υπέρταση.

Επιπλέον, οι υπερτασικοί ασθενείς πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στον βαθμό πρόσληψης αλατιού με κρέας γαλοπούλας. Επειδή η γαλοπούλα περιέχει πολύ νάτριο, η προσθήκη πολύ αλατιού κατά το μαγείρεμα μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία..

Γιατί η Τουρκία ωφελεί - 6 αποδεδειγμένα οφέλη

Το κρέας της Τουρκίας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Επιπλέον, είναι πρακτικά απαλλαγμένο από λίπος.

Το κρέας της Τουρκίας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την εργασία του εγκεφάλου, του θυρεοειδούς αδένα, να υποστηρίξει τη λειτουργική δραστηριότητα του μυοσκελετικού συστήματος.

6 χρήσιμες ιδιότητες

Ακολουθούν 6 γεγονότα σχετικά με τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας που υποστηρίζονται από επιστήμονες.

1. Πηγή θρεπτικών συστατικών

Σε σύγκριση με άλλα κρέατα, η γαλοπούλα είναι ένα διαιτητικό προϊόν - περιέχει μόνο 117 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

Όνομα στοιχείουΕιδικό βάρος ή κατά προσέγγιση ποσοστό της ημερήσιας απαίτησης (ανά 100 γραμμάρια κρέατος)
πρωτεΐνες24 γραμμάρια
λίπη2 γραμμάρια
υδατάνθρακες0 γραμμάριο
βιταμίνη Β161%
βιταμίνη Β649%
βιταμίνη Β1229%
σελήνιο46%
ψευδάργυρος12%
νάτριο26%
φώσφορος28%
μαγνήσιο12%
κάλιο4%

Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών εξαρτάται από το μέρος του πουλιού. Για παράδειγμα, το σκοτεινό κρέας (κνήμες) είναι πλούσιο σε λίπος και περιέχει περισσότερες θερμίδες, ενώ το λευκό κρέας (φιλέτα) έχει υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών και βιταμινών..

2. Βελτίωση της γνωστικής απόδοσης

Η γαλοπούλα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β (B1, B6, B12).

Έρευνα με επίβλεψη επιστημόνων από το Ηνωμένο Βασίλειο αποδεικνύει ότι οι βιταμίνες Β είναι ευεργετικές για την υγεία του κεντρικού νευρικού συστήματος..

Συγκεκριμένα, υπάρχει βελτίωση στη γνωστική σφαίρα (μνήμη, σκέψη και προσοχή), καθώς και οπτική-χωρική αντίληψη..

Ένας εξίσου σημαντικός ρόλος παίζει η κρεατίνη, η οποία βρίσκεται στο κρέας. Ομαλοποιεί επίσης το μεταβολισμό στο κεντρικό νευρικό σύστημα..

Οι περιγραφόμενες βιταμίνες, λόγω της ομαλοποίησης των μεταβολικών διεργασιών στους εγκεφαλικούς ιστούς, μειώνουν σημαντικά την πιθανότητα εκφυλιστικών ασθενειών (Pick or Alzheimer).

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το κρέας γαλοπούλας βελτιώνει την ανοχή στο στρες και μειώνει τη σοβαρότητα της κατάθλιψης.

3. Ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα

Μόνο 217 γραμμάρια μαγειρεμένης γαλοπούλας θα ικανοποιήσουν τις καθημερινές ανάγκες σεληνίου του σώματος.

Το σελήνιο, σύμφωνα με Βρετανούς εμπειρογνώμονες, ασχολείται με την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών και παρέχει επίσης αξιόπιστη πρόληψη αυτοάνοσων και κακοήθων ασθενειών αυτού του οργάνου..

Ωστόσο, αυτή η ουσία δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Σε υψηλές δόσεις, μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου II.

4. Βοηθήστε στην απώλεια βάρους

Το κρέας της Τουρκίας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή σε θερμίδες (σε σύγκριση με άλλους τύπους κρέατος), γεγονός που το επιτρέπει να συμπεριλαμβάνεται σε δίαιτες με στόχο τη μείωση του σωματικού βάρους.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα υψηλό επίπεδο πρόσληψης πρωτεϊνών, σύμφωνα με ειδικούς από τη Νέα Ζηλανδία, προκαλεί ταχεία έναρξη κορεσμού. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση θερμίδων τις επόμενες ώρες μειώνεται σημαντικά (εντός 10-15%).

5. Βελτίωση της αποτελεσματικότητας της εκπαίδευσης

Αμερικανικές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών σχετίζεται άμεσα με την άσκηση.

Τέτοιες δίαιτες αυξάνουν τον τόνο και τη δύναμη των σκελετικών μυών, αυξάνουν τη διάρκεια της εργασίας (χωρίς να αναπτύσσουν αίσθημα κόπωσης) και επίσης επιταχύνουν σημαντικά την αποκατάσταση των κατεστραμμένων μυϊκών ινών..

Συνιστάται να συμπεριλάβετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα στη διατροφή ατόμων που συμμετέχουν σε ενεργές αθλητικές δραστηριότητες, καθώς και σε γήρατα - για να αποτρέψετε την ανάπτυξη σαρκοπενίας - γεροντική μυϊκή ατροφία.

6. Πρόληψη της αναιμίας ανεπάρκειας Β12

Η Τουρκία, σύμφωνα με ξένους ειδικούς, είναι μια εξαιρετικά πλούσια πηγή βιταμίνης Β12. Συμμετέχει στο επίπεδο του μυελού των οστών στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία παρέχουν οξυγόνο σε όλα τα κύτταρα του σώματος.

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 είναι ένα αρκετά συχνό φαινόμενο, ειδικά στους ηλικιωμένους, λόγω της αυξημένης συχνότητας εμφάνισης γαστρεντερικών παθήσεων, στις οποίες η απορρόφηση της είναι μειωμένη.

Ακόμη και η περιστασιακή κατανάλωση γαλοπούλας είναι ένας αξιόπιστος τρόπος για την πρόληψη της αναιμίας με έλλειψη Β12..

Πιθανή βλάβη

Δυστυχώς, ακόμη και ένα από τα πιο υγιεινά κρέατα μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα..

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες της κατανάλωσης γαλοπούλας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  1. Αυξημένη αρτηριακή πίεση. Η Τουρκία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Εάν καταναλωθεί σε περίσσεια, αυτό το ιχνοστοιχείο μπορεί να προκαλέσει αύξηση της συνολικής περιφερειακής αντίστασης με επακόλουθη αύξηση της αρτηριακής πίεσης..
  2. Ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών. Αυτό το χαρακτηριστικό ισχύει αποκλειστικά για τηγανητό κρέας, το οποίο περιέχει καρκινογόνες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν εμφάνιση κακοήθων όγκων..
  3. Αλλεργικές αντιδράσεις. Η υπερευαισθησία σε ορισμένες πρωτεΐνες του κρέατος γαλοπούλας είναι ένα σπάνιο φαινόμενο, που απαντάται κυρίως στους λαούς της Κεντρικής Ασίας. Οι αλλεργικές παθολογίες μπορεί να είναι οποιουδήποτε είδους: από ένα ήπιο θηλώδες εξάνθημα έως αναφυλαξία.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το κρέας της Τουρκίας έχει μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Το στήθος και τα φτερά έχουν γλυκιά γεύση και θεωρούνται λευκά είδη κρέατος - δεν περιέχουν σχεδόν λίπος. Το τυμπανόξυλο και οι μηροί είναι κοντά σε κόκκινα κρέατα.

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν βραστή, ψητή, τηγανητή ή ψητή γαλοπούλα. Μαγειρεύεται επίσης σε ψησταριά ή τζάκι. Αλλά είναι καλύτερο να προτιμάτε το κρέας στον ατμό..

Κοτολέτες, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και πατέ από γαλοπούλα κιμά εκτιμώνται ευρέως. Και από το κρέας και τα οστά, λαμβάνεται ένα νόστιμο ζωμό.

Το κρέας της Τουρκίας ταιριάζει καλά με τα δημητριακά, τα ζυμαρικά, τα λαχανικά. Η κρεμώδης σάλτσα ή το λευκό κρασί είναι υπέροχη ως συνοδεία.

Το συκώτι, τα στομάχια ή οι καρδιές ενός πουλιού συνήθως ψήνονται ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λουκάνικων στο συκώτι.

Ακόμα και το δέρμα της γαλοπούλας χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς. Είναι ένα συστατικό για κεμπάπ στην ανατολίτικη κουζίνα. Το λίπος πουλερικών χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πιάτων κρέατος αντί για λάδι.

Δεν πρέπει να τηγανίζετε κρέας

Το τηγανητό κρέας αποτελεί μεγάλο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Η θερμική επεξεργασία παράγει τις ακόλουθες χημικές ουσίες:

  1. Ετεροκυκλικές αμίνες. Παρόμοια συστατικά σχηματίζονται όταν τα αμινοξέα αλληλεπιδρούν με την κρεατίνη όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 150 βαθμούς). Πολλαπλές μελέτες επιβεβαιώνουν μια άμεση σχέση μεταξύ της συγκέντρωσης των ετεροκυκλικών αμινών και του καρκίνου των ακόλουθων οργάνων: προστάτη στους άνδρες, πάγκρεας, κόλον και ορθό.
  2. Νιτροζαμίνες. Στη διαδικασία του τηγανίσματος, τα νιτρικά άλατα που βρίσκονται στη γαλοπούλα σχηματίζουν ειδικές ενώσεις - νιτροζαμίνες. Η επίδρασή τους στο ανθρώπινο σώμα είναι αντιφατική: σύμφωνα με ορισμένα δεδομένα, προκαλούν καρκίνο, σύμφωνα με άλλα, μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων..
  3. Τελικά προϊόντα Glycation (CNG). Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος του κρέατος, σχηματίζεται CNG, το οποίο σχετίζεται άμεσα με τη γήρανση του ανθρώπου. Αυτές οι ουσίες αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου II, εμφράγματος του μυοκαρδίου, εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλης αρτηριακής θρόμβωσης..
  4. Οξειδωμένα λιπίδια. Ένας αριθμός πολυακόρεστων λιπαρών οξέων σχηματίζονται όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν το τηγάνισμα γίνεται σε φυτικό έλαιο, τότε το λιπολικό λιπαρό οξύ υφίσταται επίσης οξείδωση. Η συστηματική χρήση οξειδωμένων λιπαρών οξέων αυξάνει τον κίνδυνο αθηροσκληρωτικών πλακών στα τοιχώματα των αρτηριών αρκετές φορές..

Εάν είναι αδύνατο να απορρίψετε τηγανητό κρέας, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε μαζί με τα ακόλουθα προϊόντα διατροφής:

  • Σταυρά λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, κινέζικο λάχανο)
  • καφές;
  • ερυθρό κρασί.

Έχει αποδειχθεί ότι τα μέλη της οικογένειας σταυρανθών εξουδετερώνουν την επίδραση των ετεροκυκλικών αμινών και ο καφές αναστέλλει τη δραστηριότητά τους. Το κόκκινο κρασί αποτρέπει τις επιδράσεις των καρκινογόνων στα τοιχώματα του παχέος εντέρου και του ορθού.

Τουρκικό κρέας: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η Τουρκία είναι ένα μεγάλο πουλί που καλλιεργείται σε αγροκτήματα σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο..

Το κρέας του είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και είναι μια δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης που καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο..

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το κρέας γαλοπούλας, συμπεριλαμβανομένης της θρεπτικής αξίας και των θερμίδων του, καθώς και τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία από το να το φάτε..

Θρεπτική αξία, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος γαλοπούλας

Το κρέας της Τουρκίας είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Δύο παχιά φέτες (84 γραμμάρια) γαλοπούλας περιέχουν:

  • Θερμίδες: 117kcal
  • Πρωτεΐνη: 24 γραμμάρια
  • Λίπος: 2 γραμμάρια
  • Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
  • Νιασίνη (Βιταμίνη Β3): 61% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI)
  • Βιταμίνη Β6: 49% του RDI
  • Βιταμίνη Β12: 29% του RDI
  • Σελήνιο: 46% του RDI
  • Ψευδάργυρος: 12% του DV
  • Νάτριο: 26% του RDI
  • Φώσφορος: 28% του DV
  • Χολίνη: 12% του RDI
  • Μαγνήσιο: 6% του DV
  • Κάλιο: 4% του DV

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του κρέατος γαλοπούλας εξαρτάται από την κοπή. Για παράδειγμα, το σκοτεινό κρέας, το οποίο βρίσκεται σε ενεργούς μύες όπως τα πόδια ή οι μηροί, συνήθως περιέχει περισσότερο λίπος και θερμίδες από το λευκό κρέας, ενώ το λευκό κρέας περιέχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη..

Επιπλέον, το δέρμα της γαλοπούλας περιέχει πολύ λίπος. Αυτό σημαίνει ότι τα δέρματα κρέατος με δέρμα περιέχουν περισσότερες θερμίδες και λίπος από τα κομμάτια χωρίς δέρμα..

Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια γαλοπούλας με δέρμα περιέχει 169 θερμίδες και 5,5 γραμμάρια λίπους, ενώ η ίδια ποσότητα χωρίς δέρμα περιέχει 139 θερμίδες και μόνο 2 γραμμάρια λίπους..

Λάβετε υπόψη ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στις θερμίδες. Επιπλέον, το λίπος μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε γεμάτοι μετά το φαγητό..

Η Τουρκία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, ιδίως βιταμινών Β. Τα κομμάτια κρέατος γαλοπούλας χωρίς δέρμα έχουν λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος από εκείνα με το δέρμα..

Τα οφέλη για την υγεία του κρέατος γαλοπούλας

Η κατανάλωση γαλοπούλας μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία.

Μια υγιής πηγή πρωτεϊνών

Η Τουρκία είναι τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες.

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των μυών. Δίνει δομή στα κύτταρα και βοηθά στη μεταφορά θρεπτικών συστατικών σε όλο το σώμα.

Επιπλέον, μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος προωθώντας συναισθήματα πληρότητας.

Μόνο 2 παχιές φέτες (84 γραμμάρια) γαλοπούλας περιέχουν 24 γραμμάρια πρωτεΐνης - ένα εντυπωσιακό 48% του RDI.

Επιπλέον, η γαλοπούλα μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση έναντι του κόκκινου κρέατος, καθώς ορισμένες μελέτες παρατήρησης έχουν συνδέσει το κόκκινο κρέας με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και καρδιακών παθήσεων..

Ωστόσο, άλλες μελέτες δείχνουν ότι το μεταποιημένο κρέας, όχι το ίδιο το κόκκινο κρέας, έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία..

Πλούσιο σε βιταμίνες Β

Το κρέας της Τουρκίας είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων των Β3 (νιασίνη), Β6 (πυριδοξίνη) και Β12 (κοβαλαμίνη).

Δύο παχιά φέτες (84 γραμμάρια) γαλοπούλας περιέχουν το 61% του RDI για τη βιταμίνη Β3, το 49% της βιταμίνης Β6 και το 29% της βιταμίνης Β12.

Αυτές οι βιταμίνες Β έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

  • Βιταμίνη Β3 (νιασίνη). Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την αποτελεσματική παραγωγή ενέργειας και την κυτταρική επικοινωνία.
  • Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη). Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει το σχηματισμό αμινοξέων και βοηθά στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών.
  • Βιταμίνη Β12. Το Β12 είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή DNA και το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Επιπλέον, η γαλοπούλα είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και βιταμινών Β1 (θειαμίνη) και Β2 (ριβοφλαβίνη).

Πλούσια πηγή μετάλλων

Η Τουρκία είναι πλούσια σε σελήνιο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Το σελήνιο βοηθά το σώμα σας να παράγει ορμόνες του θυρεοειδούς που ρυθμίζουν το μεταβολισμό και τον ρυθμό ανάπτυξης.

Ο ψευδάργυρος είναι ένα απαραίτητο μέταλλο που απαιτείται για πολλές διαφορετικές διεργασίες στο σώμα, όπως η γονιδιακή έκφραση, η σύνθεση πρωτεϊνών και οι ενζυματικές αντιδράσεις..

Τέλος, ο φωσφόρος είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών.

Επιπλέον, η γαλοπούλα περιέχει μικρές ποσότητες μαγνησίου και καλίου..

Το κρέας της Τουρκίας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, καθώς και πολλές βιταμίνες Β και πολλά μέταλλα..

Πιθανή βλάβη στο κρέας της Τουρκίας

Ενώ αυτό το κρέας έχει πολλά οφέλη για την υγεία, είναι σημαντικό να περιορίσετε την πρόσληψη μεταποιημένων τροφών γαλοπούλας, καθώς αυτά τα τρόφιμα μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι..

Οι μεταποιημένες ποικιλίες όπως ζαμπόν γαλοπούλας, λουκάνικα και ψήγματα μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Το νάτριο προστίθεται συνήθως ως συντηρητικό ή ενισχυτικό γεύσης.

Η έρευνα δείχνει ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Αντίθετα, η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση..

Ορισμένες επεξεργασμένες τροφές γαλοπούλας, όπως σαλάμι και πάστρο, περιέχουν έως και 75% του RDI για νάτριο ανά 100 γραμμάρια. Η ίδια μερίδα λουκάνικου γαλοπούλας παρέχει πάνω από το 60% του RDI.

Συγκριτικά, 100 γραμμάρια μη επεξεργασμένης, μαγειρεμένης γαλοπούλας περιέχει μόνο το 31% του RDI για νάτριο.

Επομένως, για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη αλατιού, επιλέξτε μη επεξεργασμένη γαλοπούλα έναντι επεξεργασμένης γαλοπούλας..

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα γαλοπούλας συχνά περιέχουν πολύ αλάτι. Προτιμήστε τη μη επεξεργασμένη γαλοπούλα για να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση.

Πώς να συμπεριλάβετε το κρέας γαλοπούλας στη διατροφή σας

Μπορείτε να συμπεριλάβετε τη γαλοπούλα στη διατροφή σας με διάφορους τρόπους..

Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκια ή κατεψυγμένη γαλοπούλα όλο το χρόνο στο τοπικό μανάβικο ή στο κρεοπωλείο.

Αυτό το κρέας ψήνεται συχνά στο φούρνο, αλλά μπορεί επίσης να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τηγάνι, κατσαρόλα ή αργή κουζίνα..

Μπορείτε να το προσθέσετε στα ακόλουθα πιάτα:

  • Σαλάτες Προσθέστε το ζεστό ή κρύο σε σαλάτες για να αυξήσετε τα επίπεδα πρωτεΐνης.
  • Κάρι. Η Τουρκία μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του κοτόπουλου σε κάρυ.
  • Κατσαρόλες. Αυτό το κρέας είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κατσαρολών.
  • Σούπες Το κρέας της Τουρκίας είναι καλό για την παρασκευή σούπας και ζωμού οστών χρησιμοποιώντας τα οστά αυτού του πουλιού.
  • Σάντουιτς. Συνδυάστε με τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα και απλώματα όπως μαρούλι, ντομάτες, μουστάρδα ή πέστο.
  • Κοτολέτες. Η αλεσμένη γαλοπούλα μπορεί να αναμιχθεί με γέμιση ή ψίχουλα για να φτιάξετε μπιφτέκια.

Το κρέας της Τουρκίας μπορεί επίσης να αγοραστεί σε μορφή βοείου κρέατος και να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αλεσμένου βοείου κρέατος σε πιάτα όπως ζυμαρικά ναυτικού ή σπαγγέτι μπολονέζ.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη επεξεργασμένων τροφών γαλοπούλας όπως τα λουκάνικα.

Το κρέας της Τουρκίας είναι απίστευτα ευέλικτο και μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες. Είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο του βοείου κρέατος..

Συνοψίζω

  • Η Τουρκία είναι ένα δημοφιλές κρέας που διαθέτει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, σελήνιο, ψευδάργυρο και φώσφορο.
  • Η κατανάλωσή του μπορεί να υποστηρίξει διάφορες πτυχές της υγείας, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης και της συντήρησης των μυών, χάρη στην πλούσια προσφορά θρεπτικών συστατικών.
  • Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφύγετε τις μεταποιημένες ποικιλίες καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι..
  • Μπορείτε εύκολα να ενσωματώσετε αυτό το κρέας σε σούπες, σαλάτες, κάρυ και πολλά άλλα..

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε το με άλλους!

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος γαλοπούλας για το ανθρώπινο σώμα

ΟφελοςΚανω κακο
Χαμηλές θερμίδεςΑκατάλληλο προϊόν για ορισμένες ασθένειες
Συνιστάται ως διατροφήΑυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης
Πρόληψη της παχυσαρκίας, διαταραχών και παθήσεων.Οι πρώτες ύλες κακής ποιότητας μετατρέπουν το πιάτο σε αιτία που προκαλεί σοβαρές ασθένειες
Προωθεί την ανάπτυξη των μυών
Κατάλληλο για σίτιση και σίτιση μωρού κατά τη γαλουχία
Βελτιώνει το δέρμα
Πλούσιο σε βιταμίνες, περιέχει σύμπλοκο αμινοξέων και ανόργανων συστατικών
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ηρεμεί τα νεύρα
Διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου
  1. Οφέλη για την ανθρώπινη υγεία
  2. στήθος γαλοπούλας
  3. ομορφιά
  4. Το ανοσοποιητικό σύστημα
  5. Τουρκία κρέας και φυσιολογία
  6. Λειτουργία κρέατος, εγκεφάλου και νεύρου της Τουρκίας
  7. Πρόληψη ασθενείας
  8. Τα πόδια της Τουρκίας
  9. Τουρκικό κρέας στις παιδικές τροφές
  10. Κανω κακο
  11. Αντενδείξεις
  12. Μαγειρική και υγεία

Οφέλη για την ανθρώπινη υγεία

Πρέπει να καταλάβετε ποιο μέρος της μάσκαρας είναι εν λόγω. Εξετάστηκε στο άρθρο - στέρνο, κάτω πόδι, μηροί. Ο λαιμός, ο ιερός δεν μετράνε λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα κριτήρια αξιολόγησης θα είναι:

  1. Διατροφική αξία (περιεκτικότητα σε θερμίδες).
  2. Βιταμίνες.
  3. Σετ αμινοξέων.
  4. Επίδραση στην ευημερία των ανθρώπων.
  5. Αποκλεισμός παθολογιών (προκαλώντας τις).
  6. Συστάσεις γιατρών που ασκούνται (κατόπιν ραντεβού).
  7. Περιορισμοί στη χρήση (σε περίπτωση ασυμβατότητας).

Αυτό το προϊόν κάποτε αντικατέστησε το βόειο κρέας και το χοιρινό όπου αρχικά δεν υπήρχε κανένα (στην Αμερική).

στήθος γαλοπούλας

Έχει εξαιρετικά χαμηλή ποσότητα λίπους (ενεργειακή αξία - 120 kcal). Αυτό το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή των επαγγελματιών αθλητών. Οι σύνθετες πρωτεΐνες εγγυώνται μακρά πέψη, γεγονός που οδηγεί στο γεγονός ότι τα άτομα, που καταναλώνουν γαλοπούλα, καταναλώνουν όσο περισσότερη ενέργεια θα καταναλώνουν χωρίς να τρώνε..

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

  1. Βιταμίνες A, D, E, B1, B2, B3, PP, B4, B5, B6, B9 και B12. Το ίδιο το σετ δείχνει την ανάγκη να εισαγάγετε ένα υγιές άτομο στη διατροφή.
  2. Αμινοξέα: τρυπτοφάνη, θρεονίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, κυστίνη, φαινυλαλανική, τυροσίνη, βαλίνη, αργινική, ιστιδίνη, αναλυτική, ασπαραγίνη, γλουταμική, γλυκίνη, προλίνη.
    Η παρουσία καθεμιάς από τις ουσίες παρέχει στο σώμα τις απαραίτητες ουσίες.

ομορφιά

Η απουσία υπερβολικού λίπους, η παρουσία προλίνης και άλλων αμινοξέων καθιστά αυτό το προϊόν πολύτιμο για όσους ενδιαφέρονται για την κατάσταση της επιδερμίδας και των υποδόριων ιστών. Από αυτή την προοπτική, συμβάλλει:

  • διατηρώντας την υγρασία του δέρματος.
  • την ικανότητα αναγέννησης (ανάκαμψη από εγκαύματα, τραυματισμούς, περικοπές κ.λπ.) ·
  • αντοχή στην υπεριώδη ακτινοβολία από τον ήλιο.

Με τακτική χρήση, αποκτάται αρκετά ισχυρή ανοσία για να αντισταθεί στην εισβολή μολυσματικών ασθενειών

Η βελτίωση της κατάστασης των νυχιών και των μαλλιών θα πρέπει να προστεθεί στη λίστα με τα οφέλη. Ο κερατοειδής ιστός αποκτά μεγαλύτερη αντοχή χάρη στο ασβέστιο, το κάλιο και τον φώσφορο. Αυτό ισχύει επίσης για τον ιστό των οστών. Η ενίσχυση της αντοχής δεν έρχεται σε αντίθεση με την ελαστικότητα.

Το ανοσοποιητικό σύστημα

Τρώγοντας 100 g τέτοιου κρέατος καθημερινά, ένα άτομο είναι σε θέση να αντιστέκεται επαρκώς σε μολύνσεις που μεταδίδονται από αερομεταφερόμενα σταγονίδια (κρυολογήματα, αναπνευστικά, άλλα). Το πλεονέκτημα του προϊόντος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σεληνίου, η οποία είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Τουρκία κρέας και φυσιολογία

Το προϊόν είναι απαραίτητο για αθλητές, ειδικά για bodybuilders. Το ελάχιστο λίπος κυττάρων είναι το μέγιστο των πρωτεϊνικών ενώσεων. Η πρωτεΐνη είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, η οποία αντισταθμίζεται από επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες (30,1 g πρωτεΐνης ανά 100 g). Λόγω αυτού, η μυϊκή μάζα αυξάνεται με την κατανάλωση και την παρουσία σωματικής δραστηριότητας. Το λιπαρό υποδόριο στρώμα καίγεται ταυτόχρονα.

Λειτουργία κρέατος, εγκεφάλου και νεύρου της Τουρκίας

Ο ζεστός ζωμός προκαλεί υπνηλία λόγω της ικανότητάς του να επηρεάζει το κεντρικό νευρικό σύστημα λόγω της παρουσίας τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος (ΑΑ) που λαμβάνεται μόνο από το εξωτερικό και δεν παράγεται από ανθρώπινα όργανα. Νευροδιαβιβαστές μελατονίνης και σεροτονίνης - βασικά οργανικά παράγωγα του σώματος που συμβάλλουν στην αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, καθώς και σε αυξημένο τόνο, ενέργεια.

Πρόληψη ασθενείας

Η τακτική (όχι απαραίτητα καθημερινά - βλ. «Βλάβη» κρέατος γαλοπούλας παρακάτω) μπορεί να αποτρέψει:

  • ογκολογικές παθολογίες
  • ένα κρύο;
  • νευρώσεις
  • μυϊκή δυστροφία
  • τερηδόνα;
  • μειωμένη ανοσία
  • γνωστική δυσλειτουργία;
  • αιχμές στη χοληστερόλη
  • η εμφάνιση υπερβολικού βάρους ·
  • έλλειψη αντοχής
  • γρήγορη μυϊκή και συναισθηματική κόπωση
  • δυσλειτουργία του παγκρέατος
  • άλλα.

Όλα τα παραπάνω ισχύουν για τον θωρακικό μυ της γαλοπούλας, αλλά δεν μπορούν με κανένα τρόπο να εφαρμοστούν στα άλλα μέρη του..

Τα πόδια της Τουρκίας

Όταν καταναλώνετε τα «νόστιμα» μέρη ενός σφαγίου γαλοπούλας, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι ίνες του δέρματος, του υποδόριου και του ενδομυϊκού ιστού είναι λιπαρές και η σύνθεσή τους δεν μπορεί να θεωρηθεί πρότυπο διατροφικής διατροφής. Ίσως το πιο αγαπημένο πιάτο έχει τους ακόλουθους δείκτες ποιότητας:

  • ενέργεια - 150 kcal;
  • πρωτεΐνες - 16,0 g;
  • λίπος - 9,0 g.

Οι δείκτες είναι λογικοί εάν αξιολογήσουμε την εργασία και το φορτίο στους μυς. Το στέρνο λειτουργεί συνεχώς, και ως εκ τούτου οι μυϊκές ίνες έχουν τις χαμηλότερες θερμίδες..

Το κάτω πόδι βρίσκεται σε συνεχή δραστηριότητα για να διατηρήσει την ισορροπία (ακόμη και σε ηρεμία). Ο μηρός της γαλοπούλας λειτουργεί μόνο όταν απαιτείται δράση. Οι εναποθέσεις λίπους συσσωρεύονται στους ιστούς, οι οποίοι είναι απαραίτητοι με τη μορφή ενός αποθέματος ενέργειας. Η σωστή οδήγηση ή αποκλεισμός τους από τη διατροφή είναι απαραίτητη μόνο υπό την επίβλεψη (κατόπιν σύστασης) ενός διατροφολόγου.

Τουρκικό κρέας στις παιδικές τροφές

Όπως και με οποιοδήποτε προϊόν, η γαλοπούλα εισάγεται στη διατροφή του μωρού (ειδικά τους πρώτους 12 μήνες) υπό την επίβλεψη ενός έμπειρου παιδίατρου. Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται ασφαλές από την άποψη των αλλεργιολόγων, καθώς είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν που δεν προκαλεί θετική αντίδραση.

Η παρουσία του προϊόντος στα μείγματα θα παρέχει στο σώμα του μωρού όλα όσα χρειάζεται. Η αυτοπαρασκευή συμπληρωματικών τροφίμων δεν εγγυάται την ασφάλεια της υγείας του παιδιού, λόγω ανισορροπίας και ανεπαρκών υγειονομικών συνθηκών. Οι θρεπτικές ιδιότητες και η έλλειψη ικανότητας να φέρει την παχυσαρκία στο παιδί λειτουργούν επίσης υπέρ του προϊόντος. Η εξαίρεση είναι η προσωπική μισαλλοδοξία. Αυτή είναι μια ατομική ποιότητα που δεν εξαρτάται πάντα από γενετικές προθέσεις..

Η κύρια πηγή προβλημάτων που σχετίζονται με την κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας είναι η παραγωγή ημιτελών προϊόντων. Δεν μιλάμε για ξηρή κατάψυξη. Η υγεία βλάπτεται από τη χρήση ειδικών παρασκευασμάτων, τα οποία πρέπει να διατηρήσουν την παρουσίασή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η κατάσταση επιδεινώνεται με τη χρήση όλων των ειδών ενισχυτών γεύσης, γεύσεων και άλλων ενώσεων που εισάγονται στη σύνθεση παραγώγων κιμά. Το αποτέλεσμα είναι ο κίνδυνος εμφάνισης διαταραχών και ασθενειών:

  1. Ευσαρκία. Παρά τις διατροφικές ιδιότητες των πουλερικών, τα ημιτελή προϊόντα με τη μορφή στην οποία παράγονται μπορούν να οδηγήσουν σε αυτό το αποτέλεσμα..
  2. Καρδιακή δυσλειτουργία. Και πάλι, φταίει η χημεία, η οποία στοχεύει στη μακροπρόθεσμη διατήρηση των αγαθών..
  3. Αγονία. Αυτό το αποτέλεσμα βασίζεται στη συνεχή χρήση μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων χαμηλής ποιότητας. Όπως κάθε οργανική ύλη, ο μυϊκός ιστός της γαλοπούλας είναι επιρρεπής σε αποσύνθεση με την πάροδο του χρόνου. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος - τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες..
  4. Δυστονία. Αντίθετα, είναι ένα σύμπτωμα που εξουδετερώνεται αμέσως μετά την αλλαγή της διατροφής. Αλλά σε μια περίοδο υπερβολικής, είναι δυνατή η αποσταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης (συμπεριλαμβανομένης της αρτηριακής πίεσης).
  5. Υψηλή χοληστερόλη. Αυτό το αποτέλεσμα είναι δυνατό υπό την προϋπόθεση της χρήσης τροφίμων χαμηλής ποιότητας και υπερβολικών ποσοτήτων. Έχει σημασία ποια μέρη του σφαγίου εισάγονται στην καθημερινή διατροφή.
  6. Ογκολογία. Και πάλι, μιλάμε για τα τελικά προϊόντα αδίστακτων κατασκευαστών, τα οποία εισέρχονται στη σύνθεση χημικά στοιχεία ασυμβίβαστα με το κρέας γαλοπούλας και δεν απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα..
  7. Υπερβολική υπνηλία και απώλεια εγρήγορσης (συγκέντρωση). Αυτό είναι δυνατό λόγω της παρουσίας τρυπτοφάνης, η οποία μειώνει τις εγκεφαλικές αντιδράσεις όταν καταναλώνεται συνεχώς..
    Εκτός από τις πιθανές παρενέργειες, υπάρχουν επίσης ρητές απαγορεύσεις..

Αντενδείξεις

Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα δεν μπορούν να δοκιμάσουν. Το γεγονός είναι ότι το πρωτεϊνικό συστατικό επιδεινώνει την κατάσταση. Το ίδιο παρατηρείται σε ασθενείς με οξεία νεφρική ανεπάρκεια. Και για όσους έχουν ήδη διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος, πριν καθίσετε στο γιορτινό τραπέζι, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας..

Και πάλι, εάν ένας ασθενής διαγνωστεί με υψηλή χοληστερόλη, θα πρέπει να το σκεφτεί και να ζητήσει ιατρική συμβουλή. Η περίσσεια μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ, κάτι που είναι αδύνατο να ξεφύγεις μόνος σου. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ποιο μέρος του σφαγίου τρώτε, εάν έχετε αφαιρέσει το δέρμα από αυτό, εάν τρώτε υπερβολικά και εάν αισθάνεστε διψασμένοι μετά από ένα τέτοιο γεύμα..

Μαγειρική και υγεία

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος. Το "ισπανικό κοτόπουλο" (όπως λέγεται σε ορισμένες πηγές) μπορεί να είναι:

  • περνώ μέσα από;
  • μάγειρας;
  • σχάρα και σχάρα?
  • σβήνω;
  • να βγάζει ατμούς.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ιδιότητες του πιάτου ποικίλλουν ανάλογα με τον βαθμό και τον τύπο της θερμικής επεξεργασίας. Τα βραστά και αττικά πιάτα δεν έχουν ουσιαστικά αντενδείξεις, εκτός από ουρική αρθρίτιδα, υπέρταση και νεφρική ανεπάρκεια. Η σχάρα και το μπάρμπεκιου αλλοιώνουν λίγο το κρέας γαλοπούλας. Η δυσανεξία στον καπνό μπορεί να απαγορευτεί εδώ..

Τα τηγανητά (σοταρισμένα) και τα ψημένα τρόφιμα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Είναι μακριά από άπαχο, ειδικά όταν πρόκειται για μια ολόκληρη γαλοπούλα με τραγανό δέρμα. Η υπερβολική κατανάλωση απειλεί να επιδεινώσει την υγεία, την αδυναμία, την κόπωση, ακόμη και για υγιείς ανθρώπους. Και για όσους είχαν ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα, γαστροδωδεδενίτιδα κ.λπ., τέτοια πιάτα περιλαμβάνονται στη λίστα απαγορευμένων.

Συνιστάται να τρώτε γαλοπούλα με λαχανικά. Αυτό αναφέρεται σε καλλιέργειες με πράσινα φρούτα. Τα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, μαρούλι, κόλιαντρο, κ.λπ.) θα βοηθήσουν επίσης την πέψη και τις διαδικασίες διευκόλυνσης της απορρόφησης πρωτεϊνικών ενώσεων που είναι άφθονες στο κυρίως πιάτο. Χωρίς τη σωστή ποσότητα ινών, το κρέας γαλοπούλας μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση για το στομάχι και τα έντερα, ειδικά εάν δεν αφορά το στήθος..

Τουρκικό κρέας - σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η Τουρκία είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Το κρέας αυτού του πουλερικού είναι πλούσιο σε βιταμίνες, εύπεπτες πρωτεΐνες, μικροστοιχεία και μακροστοιχεία και λιπαρά οξέα. Το προϊόν περιέχει ελάχιστη χοληστερόλη και είναι χαμηλή σε θερμίδες. Το κρέας της Τουρκίας συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και για αθλητές. Είναι χρήσιμο να τρώτε όχι μόνο το στήθος ή τους μηρούς ενός πουλιού, αλλά και την καρδιά, το συκώτι και άλλα εντόσθια.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η Τουρκία είναι ένα διαιτητικό κρέας με χαμηλές θερμίδες και συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες. Το κρέας πουλερικών, η καρδιά, το συκώτι και το στομάχι έχουν πλούσια χημική σύνθεση και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων για μια υγιεινή και σωστή διατροφή..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της φρέσκιας γαλοπούλας ανά 100 g είναι 275,8 kcal. Ανάλογα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και το επιλεγμένο μέρος των πουλερικών, η ενεργειακή τιμή αλλάζει ως εξής:

  • βραστή γαλοπούλα - 195 kcal;
  • ψημένο στο φούρνο - 125 kcal.
  • για ένα ζευγάρι - 84 kcal;
  • τηγανητό χωρίς λάδι - 165 kcal;
  • βρασμένο - 117,8 kcal;
  • στομάχια πουλερικών - 143 kcal;
  • συκώτι - 230 kcal;
  • καρδιά - 115 kcal;
  • λίπος γαλοπούλας - 900 kcal;
  • δέρμα - 387 kcal;
  • στήθος χωρίς / με δέρμα - 153/215 kcal;
  • πόδια (κνήμη) με δέρμα - 235,6 kcal;
  • μηροί με δέρμα - 187 kcal;
  • φιλέτο - 153 kcal;
  • φτερά - 168 kcal.

Διατροφική αξία των ωμών πουλερικών ανά 100 g:

  • λίπη - 22,1 g;
  • πρωτεΐνες - 19,5 g;
  • υδατάνθρακες - 0 g;
  • νερό - 57,4 g;
  • διαιτητικές ίνες - 0 g;
  • τέφρα - 0,9 g.

Η αναλογία BZHU του κρέατος γαλοπούλας ανά 100 g είναι 1: 1,1: 0, αντίστοιχα. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται στη σύνθεση απορροφάται από το σώμα κατά περίπου 95%. Χάρη σε αυτό, τα φιλέτα (βρασμένα, ψητά κ.λπ.), καθώς και άλλα μέρη των πουλερικών, είναι κατάλληλα για αθλητική διατροφή και συνιστώνται σε άτομα που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά χωρίς να βλάψουν τη μυϊκή μάζα..

Η χημική σύνθεση της γαλοπούλας ανά 100 g παρουσιάζεται με τη μορφή πίνακα:

Όνομα ουσίαςΠοσοτικό περιεχόμενο στη σύνθεση του προϊόντος
Χρώμιο, mg0,011
Σίδηρος, mg1.4
Ψευδάργυρος, mg2.46
Μαγγάνιο, mg0,01
Κοβάλτιο, mcg14.6
Κάλιο, mg210
Θείο, mg247.8
Ασβέστιο, mg12.1
Φώσφορος, mg199.9
Μαγνήσιο, mg18.9
Χλώριο, mg90.1
Νάτριο, mg90.2
Βιταμίνη Α, mg0,01
Βιταμίνη Β6, mg0.33
Θειαμίνη, mg0,04
Βιταμίνη Β2, mg0.23
Φολικό, mg0,096
Βιταμίνη PP, mg13.4
Βιταμίνη Ε, mg0,4

Επιπλέον, το προϊόν περιέχει μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως ωμέγα-3 σε ποσότητα 0,15 g, ωμέγα-9 - 6,6 g, ωμέγα-6 - 3,93 g, λινελαϊκό - 3,88 g ανά 100 g. Το κρέας περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.

Χρήσιμες ιδιότητες της γαλοπούλας

Οι ευεργετικές ιδιότητες του διαιτητικού κρέατος γαλοπούλας οφείλονται στην πλούσια χημική του σύνθεση. Η συστηματική χρήση πουλερικών (φιλέτα, φτερά, στήθος, κνήμη, λαιμός κ.λπ.) έχει πολύπλευρη θετική επίδραση στο σώμα:

  1. Η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται.
  2. Η ενέργεια αυξάνεται, η νευρικότητα και η αδυναμία μειώνονται, η απουσία της σκέψης εξαφανίζεται.
  3. Ο ύπνος είναι κανονικοποιημένος, το νευρικό σύστημα ενισχύεται λόγω των απαραίτητων αμινοξέων που περιλαμβάνονται στο προϊόν, τα οποία επηρεάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η διάθεση βελτιώνεται, γίνεται πιο εύκολο για ένα άτομο να ανακουφίσει το άγχος και να χαλαρώσει μετά από μια κουραστική μέρα ή σωματική άσκηση.
  4. Τα δόντια και τα οστά ενισχύονται λόγω του ασβεστίου και του φωσφόρου που περιλαμβάνονται στο κρέας γαλοπούλας.
  5. Η εργασία του θυρεοειδούς αδένα και η παραγωγή ορμονών ομαλοποιούνται. Η Τουρκία μπορεί να καταναλωθεί για την πρόληψη της νόσου του θυρεοειδούς.
  6. Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα προληπτικό μέτρο κατά της γνωστικής βλάβης που σχετίζεται με την ηλικία.
  7. Το προϊόν ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  8. Το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται και το επίπεδο της καλής χοληστερόλης αυξάνεται.
  9. Η εργασία του παγκρέατος βελτιώνεται
  10. Η τακτική κατανάλωση κρέατος χωρίς δέρμα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος.
  11. Η αντοχή αυξάνεται και οι μύες ενισχύονται - για το λόγο αυτό, το προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα από τους αθλητές. Λόγω όχι μόνο της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στη σύνθεση, το κρέας βοηθά στο σχηματισμό ισχυρών μυών και αυξάνει την αποδοτικότητα, λόγω της οποίας αυξάνεται η παραγωγικότητα της σωματικής δραστηριότητας.

Η τακτική κατανάλωση πουλερικών βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες.

Σημείωση: τα στομάχια και το δέρμα μιας γαλοπούλας έχουν επίσης ένα πλούσιο σύνολο ορυκτών, αλλά εάν το πρώτο μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, τότε το δέρμα ενός πουλιού δεν έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Το λίπος της Τουρκίας είναι θρεπτικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα με μέτρο.

Τα οφέλη του συκωτιού πουλερικών

Το συκώτι των πουλερικών περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και ανόργανων συστατικών και βιταμινών απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Τα οφέλη από τη συστηματική χρήση του προϊόντος με μέτρο (100-150 g ανά ημέρα) εκδηλώνονται ως εξής:

  • βελτιώνει τη διαδικασία της αιματοποίησης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης αναιμίας.
  • η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται
  • η αναγέννηση των κυττάρων επιταχύνεται.
  • η εργασία του αναπαραγωγικού συστήματος στις γυναίκες βελτιώνεται.
  • τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται και η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος βελτιώνεται.
  • η οπτική οξύτητα αυξάνεται.
  • δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά.
  • η εργασία του θυρεοειδούς αδένα είναι κανονικοποιημένη.

Το προϊόν περιέχει νικοτινικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε φάρμακα για τη θεραπεία ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, ηπατική βλάβη, πελλάγρα κ.λπ..

Οφέλη για την υγεία της καρδιάς

Η καρδιά της γαλοπούλας χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα και έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθούν τα εντόσθια (παρασκευασμένα με οποιονδήποτε άλλο τρόπο εκτός από το τηγάνισμα) στη διατροφή των ανθρώπων:

  • πάσχουν από διαταραχές του σχηματισμού αιμοσφαιρίων και αναιμίας.
  • με κακή όραση
  • αθλητές και άτομα σωματικής εργασίας ·
  • με καταθλιπτικές διαταραχές
  • με σύνδρομο χρόνιας κόπωσης
  • να εργάζεστε σε θέσεις που απαιτούν αυξημένη εγκεφαλική δραστηριότητα (γιατροί, δάσκαλοι κ.λπ.).

Η καρδιά συνιστάται να καταναλώνεται τακτικά για άτομα που συχνά βρίσκονται υπό στρες ή νευρικό στρες..

Η Τουρκία ως στοιχείο μενού απώλειας βάρους

Το πιο κατάλληλο για την απώλεια βάρους είναι τα φιλέτα γαλοπούλας και το στήθος, καθώς αυτά τα μέρη των πουλερικών είναι τα χαμηλότερα σε θερμίδες. Το κρέας της Τουρκίας βοηθά στη διατήρηση των μυών σε καλή κατάσταση και κορεσμό του σώματος με ανόργανα άλατα και βιταμίνες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη του προϊόντος είναι 250-300 g, για απώλεια βάρους - 150-200 g.

Με την τακτική χρήση κρέατος πουλερικών, η διαδικασία πέψης βελτιώνεται, λόγω της οποίας επιταχύνεται ο μεταβολισμός και εμφανίζεται επιπλέον ενέργεια στο σώμα, γεγονός που τονώνει το σώμα να είναι ενεργό (σε περίπτωση απώλειας βάρους - σε αθλήματα).

Για εφαρμογές αδυνατίσματος, ο τρόπος παρασκευής των πουλερικών είναι σημαντικός. Η πιο κατάλληλη επιλογή είναι το ψήσιμο στο φούρνο, το βράσιμο, ο ατμός ή σε ένα ταψί.

Λίγη βοήθεια για το χρόνο μαγειρέματος:

  • το στήθος ή το φιλέτο πρέπει να μαγειρευτούν για μισή ώρα.
  • μηρό ή κάτω πόδι - εντός μίας ώρας.
  • ένα ολόκληρο σφάγιο - τουλάχιστον τρεις ώρες.
  • ψήστε ένα ολόκληρο πουλί (4 κιλά) για τουλάχιστον δυόμισι ώρες.

Για τη μαρινάδα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε χυμό λεμονιού, διάφορα μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού, σκόρδο, μουστάρδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα μελιού.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Η Τουρκία βλάπτει και αντενδείξεις

Για να αποτρέψετε την πρόκληση βλάβης στο κρέας γαλοπούλας, πρέπει να αποφύγετε να το φάτε σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας ή αλλεργίας στην πρωτεΐνη.

Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές συγκεκριμένες αντενδείξεις:

  • αρθρίτιδα;
  • Νεφρική Νόσος.

Η υπερβολικά συχνή χρήση του προϊόντος ή η παραβίαση της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία των ατόμων που:

  • υψηλή πίεση του αίματος;
  • παχυσαρκία (ειδικά όταν πρόκειται για κατανάλωση λίπους ή δέρματος γαλοπούλας)
  • αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
  • το τελευταίο στάδιο του καρκίνου?
  • ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Με μέτρο, επιτρέπεται η χρήση βρασμένου ή ψημένου προϊόντος που παρασκευάζεται χωρίς δέρμα και όχι με λίπος. Το δέρμα της Τουρκίας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και επιβλαβές, επομένως συνιστάται να το αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα.

Η καρδιά και το συκώτι περιέχουν μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, οπότε πρέπει να τα τρώτε προσεκτικά και σε ισορροπημένη ποσότητα (100-150 g την ημέρα), ειδικά για άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Αποτέλεσμα

Η Τουρκία είναι μια υγιεινή τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πλούσια χημική σύνθεση. Το κρέας της Τουρκίας συνιστάται για αθλητές και γυναίκες που χάνουν βάρος. Το προϊόν έχει θετική επίδραση τόσο στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων όσο και στη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού στο σύνολό του. Επιπλέον, όχι μόνο τα φιλέτα είναι χρήσιμα, αλλά και οι μηροί, το συκώτι, η καρδιά και άλλα μέρη του πουλιού..

Τα οφέλη και οι βλάβες της γαλοπούλας: η σύνθεση και οι ιδιότητες του κρέατος

Η γαλοπούλα, που ονομάζεται επίσης «ισπανικό κοτόπουλο», θεωρείται διατροφικό προϊόν και εκτιμάται ιδιαίτερα μεταξύ των ανθρώπων που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το κρέας της Τουρκίας είναι πιο ζουμερό, πιο τρυφερό και πιο υγιεινό από το κρέας κοτόπουλου, και όσοι το έχουν δοκιμάσει δεν θα αρνούνται πλέον αυτήν την λιχουδιά. Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες της γαλοπούλας, θα πρέπει να προσέξετε τη σύνθεση και τις ιδιότητες αυτού του κρέατος..

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος

Αυτό το μεγαλύτερο πουλερικό ανήκει στην οικογένεια των φασιανών. Για πρώτη φορά εξημερώθηκε και εκτράφηκε από τους Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής πριν από χίλια χρόνια. Το βάρος μιας ενήλικης γαλοπούλας φτάνει τα 35 κιλά, τα θηλυκά είναι αισθητά μικρότερα - περίπου 11 κιλά.

Μιλώντας για τα οφέλη και τους κινδύνους της γαλοπούλας, πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας του έχει μια μοναδική σύνθεση στις χημικές του ιδιότητες. Είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών. Ταυτόχρονα, το κρέας γαλοπούλας έχει χαμηλή ενεργειακή αξία - μόνο 216 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα φτερά θεωρούνται τα υψηλότερα θερμίδες, καθώς είναι πολύ προβληματικό να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά..

Το φιλέτο Τουρκίας έχει το χαμηλότερο περιεχόμενο σε θερμίδες. Περιέχει τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:

  • βιταμίνες B, A, E, PP, K;
  • κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ιώδιο, νάτριο.
  • αμινοξέα;
  • κυτταρίνη;
  • υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη
  • πρωτεΐνη;
  • ατομικά μόρια χρυσού.

Οφέλη για το σώμα

Τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και η εξαιρετική θρεπτική αξία. Μπορεί να ονομαστεί η καλύτερη πηγή φυσικής πρωτεΐνης στον κόσμο, και όσον αφορά την ποσότητα νατρίου στη σύνθεσή του, ξεπερνά το βόειο κρέας. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 75 mg χοληστερόλης, η οποία απορροφάται τέλεια χωρίς βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Το κρέας της Τουρκίας συνιστάται για χρήση από παιδιά, έγκυες γυναίκες και αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το οποίο προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου.

Μπορούν να σημειωθούν οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του ισπανικού κρέατος κοτόπουλου:

  • Έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, στους κορεστικούς ιστούς με χρήσιμα μικροστοιχεία. Αποτρέπει την ανάπτυξη ογκολογίας και διαφόρων παθολογικών διαδικασιών.
  • Λειτουργεί ως εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο.
  • Βοηθά τη λειτουργία της καρδιάς, των αγγείων και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
  • Ενισχύει τα οστά, τα δόντια, τα μαλλιά και τα νύχια.
  • Συνιστάται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς, καθώς περιέχει σελήνιο και ιώδιο.
  • Επιταχύνει το μεταβολισμό, ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, χρησιμεύει ως προφυλακτικός παράγοντας για καρδιακές και αρθρώσεις.
  • Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, βοηθά στην καθιέρωση της εντερικής περισταλτικής, βελτιώνει την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για ποιον συνιστάται η γαλοπούλα;

Το κρέας της Τουρκίας είναι καλό για όσους είναι υπέρβαροι και κάνουν δίαιτα. Τα κομμάτια της γαλοπούλας μπορούν να σερβιριστούν μαγειρευτά ή ψημένα με ένα πιάτο λαχανικών. Αυτή η διατροφή παρέχει στο σώμα την απαραίτητη ποσότητα θερμίδων, διατηρώντας ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, το κρέας γαλοπούλας έχει αλμυρή γεύση, το οποίο επιτρέπει την προσθήκη λιγότερου αλατιού κατά το μαγείρεμα. Είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς και παχύσαρκα άτομα. Αυτό το προϊόν εισάγεται τακτικά στη διατροφή τους από αθλητές και από αυτούς που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία..

Νωπό ζωμό πουλερικών προσφέρεται σε ανάρρωση μετά από σοβαρή ασθένεια ή σε ασθενείς που υποβάλλονται σε χειρουργική επέμβαση. Η Τουρκία είναι καλή για γυναίκες που περιμένουν ένα μωρό. Οι γιατροί το προτείνουν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυλλικό οξύ. Μην ξεχνάτε αυτό το προϊόν και τις μητέρες που θηλάζουν.

Το κρέας της Τουρκίας εμφανίζεται στη διατροφή του μωρού ήδη από την ηλικία των έξι μηνών. Είναι μη αλλεργιογόνο, εύπεπτο και παρέχει την ποιοτική πρωτεΐνη που χρειάζεται το παιδί σας για να μεγαλώσει τα δόντια και να ενισχύσει τα οστά. Οι περισσότεροι παιδίατροι συνιστούν την γαλοπούλα ως την πρώτη τροφή κρέατος, η οποία θα παρέχει στο σώμα του μικρού ατόμου βασικά ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και βιταμίνες..

Το φιλέτο της Τουρκίας είναι πολύ δημοφιλές στη αθλητική διατροφή. Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας αυτών των πουλερικών είναι η κύρια πηγή ενέργειας, προάγει την ταχεία ανάπτυξη μυών και εξασφαλίζει αντοχή κατά τη διάρκεια μακρών προπονήσεων.

Οι γιατροί συνιστούν στους ηλικιωμένους να τρώνε πατέ γαλοπούλας ή να μαγειρεύουν ζωμούς από κρέας..

Η κατανάλωση αυτού του διαιτητικού προϊόντος είναι μόνο 150-200 γραμμάρια την ημέρα. Τα πιο χρήσιμα είναι τα πιάτα που παρασκευάζονται με παγωμένο κρέας..

Βλάβη προϊόντος

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της εύκολης πέψης, το κρέας γαλοπούλας ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Σκεφτόμαστε τα οφέλη και τους κινδύνους της γαλοπούλας για το σώμα, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν από όλους. Μπορείτε να βλάψετε το σώμα χρησιμοποιώντας κρέας χαμηλής ποιότητας ή χαλασμένο για μαγείρεμα.

Οι κατασκευαστές μερικές φορές επεξεργάζονται το κρέας με χημικά για να βελτιώσουν την εμφάνιση και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής. Συνήθως χρησιμοποιούνται συντηρητικά, αλάτι και αντιβιοτικά. Μεγάλες δόσεις νιτρικών αλάτων βρίσκονται σε καπνιστό σφάγιο γαλοπούλας.

Με τη σωστή συντήρηση, καλλιέργεια και σίτιση πουλερικών, λαμβάνεται υγιές κρέας από αυτό. Θα πρέπει να αγοραστεί μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές..

Εάν η διατροφή περιέχει μεγάλη ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος γαλοπούλας με τη μορφή λουκάνικων, καπνιστών προϊόντων, ημιτελών προϊόντων, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη υπέρτασης, παχυσαρκίας, υψηλής χοληστερόλης, ογκολογίας και υπογονιμότητας..

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στο προϊόν, η γαλοπούλα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
  • αρθρίτιδα;
  • ουρολιθίαση.

Όσοι ονειρεύονται να χάσουν βάρος πρέπει να αφαιρέσουν την κρούστα από το πουλί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αν και σίγουρα έχει καλή γεύση, δεν πρέπει να υπερφορτώνετε το σώμα σας με υπερβολικό λίπος. Φάτε με μέτρο - σε μεγάλες ποσότητες, ακόμη και μια διαιτητική γαλοπούλα θα είναι επιβλαβής. Μην ξεχνάτε την ενδελεχή θερμική επεξεργασία του κρέατος για να αποφύγετε τον κίνδυνο σαλμονέλωσης. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι κατά το μαγείρεμα, ειδικά για υπερτασικούς ασθενείς.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα λιπαρά μέρη της μάσκαρα, όπως τους μηρούς, τα φτερά ή την ουρά. Τα οφέλη και οι βλάβες της γαλοπούλας σε αυτήν την περίπτωση ορίζονται λίγο διαφορετικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των μερών των πουλερικών είναι υψηλότερη από εκείνη των φιλετών, επομένως δεν αξίζει να τρώτε άτομα που είναι υπέρβαρα, υπέρταση και άλλες ασθένειες..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κρέας

Μιλώντας για τα οφέλη και τους κινδύνους του κρέατος γαλοπούλας, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των πουλερικών. Εξαρτάται από αυτό τι επίδραση θα έχει στο σώμα. Κατά την αγορά ενός σφαγίου, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά. Το δέρμα της γαλοπούλας πρέπει να είναι ελαφρύ, με ελαφριά κίτρινη, χωρίς κηλίδες, και πρέπει να είναι υγρό στην αφή.

Το κρέας της Τουρκίας είναι μαλακό, αλλά ταυτόχρονα δεν διαχωρίζεται από το οστό και δεν διαλύεται με την παραμικρή πινελιά. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν μπορεί να είναι φθηνό, επομένως είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια γαλοπούλα σε ύποπτα χαμηλή τιμή.

Το παγωμένο κρέας αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, έτοιμα γεύματα για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες.