Τουρκικό κρέας - σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η Τουρκία είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Το κρέας αυτού του πουλερικού είναι πλούσιο σε βιταμίνες, εύπεπτες πρωτεΐνες, μικροστοιχεία και μακροστοιχεία και λιπαρά οξέα. Το προϊόν περιέχει ελάχιστη χοληστερόλη και είναι χαμηλή σε θερμίδες. Το κρέας της Τουρκίας συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και για αθλητές. Είναι χρήσιμο να τρώτε όχι μόνο το στήθος ή τους μηρούς ενός πουλιού, αλλά και την καρδιά, το συκώτι και άλλα εντόσθια.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η Τουρκία είναι ένα διαιτητικό κρέας με χαμηλές θερμίδες και συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες. Το κρέας πουλερικών, η καρδιά, το συκώτι και το στομάχι έχουν πλούσια χημική σύνθεση και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων για μια υγιεινή και σωστή διατροφή..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της φρέσκιας γαλοπούλας ανά 100 g είναι 275,8 kcal. Ανάλογα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και το επιλεγμένο μέρος των πουλερικών, η ενεργειακή τιμή αλλάζει ως εξής:

  • βραστή γαλοπούλα - 195 kcal;
  • ψημένο στο φούρνο - 125 kcal.
  • για ένα ζευγάρι - 84 kcal;
  • τηγανητό χωρίς λάδι - 165 kcal;
  • βρασμένο - 117,8 kcal;
  • στομάχια πουλερικών - 143 kcal;
  • συκώτι - 230 kcal;
  • καρδιά - 115 kcal;
  • λίπος γαλοπούλας - 900 kcal;
  • δέρμα - 387 kcal;
  • στήθος χωρίς / με δέρμα - 153/215 kcal;
  • πόδια (κνήμη) με δέρμα - 235,6 kcal;
  • μηροί με δέρμα - 187 kcal;
  • φιλέτο - 153 kcal;
  • φτερά - 168 kcal.

Διατροφική αξία των ωμών πουλερικών ανά 100 g:

  • λίπη - 22,1 g;
  • πρωτεΐνες - 19,5 g;
  • υδατάνθρακες - 0 g;
  • νερό - 57,4 g;
  • διαιτητικές ίνες - 0 g;
  • τέφρα - 0,9 g.

Η αναλογία BZHU του κρέατος γαλοπούλας ανά 100 g είναι 1: 1,1: 0, αντίστοιχα. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται στη σύνθεση απορροφάται από το σώμα κατά περίπου 95%. Χάρη σε αυτό, τα φιλέτα (βρασμένα, ψητά κ.λπ.), καθώς και άλλα μέρη των πουλερικών, είναι κατάλληλα για αθλητική διατροφή και συνιστώνται σε άτομα που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά χωρίς να βλάψουν τη μυϊκή μάζα..

Η χημική σύνθεση της γαλοπούλας ανά 100 g παρουσιάζεται με τη μορφή πίνακα:

Όνομα ουσίαςΠοσοτικό περιεχόμενο στη σύνθεση του προϊόντος
Χρώμιο, mg0,011
Σίδηρος, mg1.4
Ψευδάργυρος, mg2.46
Μαγγάνιο, mg0,01
Κοβάλτιο, mcg14.6
Κάλιο, mg210
Θείο, mg247.8
Ασβέστιο, mg12.1
Φώσφορος, mg199.9
Μαγνήσιο, mg18.9
Χλώριο, mg90.1
Νάτριο, mg90.2
Βιταμίνη Α, mg0,01
Βιταμίνη Β6, mg0.33
Θειαμίνη, mg0,04
Βιταμίνη Β2, mg0.23
Φολικό, mg0,096
Βιταμίνη PP, mg13.4
Βιταμίνη Ε, mg0,4

Επιπλέον, το προϊόν περιέχει μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως ωμέγα-3 σε ποσότητα 0,15 g, ωμέγα-9 - 6,6 g, ωμέγα-6 - 3,93 g, λινελαϊκό - 3,88 g ανά 100 g. Το κρέας περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.

Χρήσιμες ιδιότητες της γαλοπούλας

Οι ευεργετικές ιδιότητες του διαιτητικού κρέατος γαλοπούλας οφείλονται στην πλούσια χημική του σύνθεση. Η συστηματική χρήση πουλερικών (φιλέτα, φτερά, στήθος, κνήμη, λαιμός κ.λπ.) έχει πολύπλευρη θετική επίδραση στο σώμα:

  1. Η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται.
  2. Η ενέργεια αυξάνεται, η νευρικότητα και η αδυναμία μειώνονται, η απουσία της σκέψης εξαφανίζεται.
  3. Ο ύπνος είναι κανονικοποιημένος, το νευρικό σύστημα ενισχύεται λόγω των απαραίτητων αμινοξέων που περιλαμβάνονται στο προϊόν, τα οποία επηρεάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η διάθεση βελτιώνεται, γίνεται πιο εύκολο για ένα άτομο να ανακουφίσει το άγχος και να χαλαρώσει μετά από μια κουραστική μέρα ή σωματική άσκηση.
  4. Τα δόντια και τα οστά ενισχύονται λόγω του ασβεστίου και του φωσφόρου που περιλαμβάνονται στο κρέας γαλοπούλας.
  5. Η εργασία του θυρεοειδούς αδένα και η παραγωγή ορμονών ομαλοποιούνται. Η Τουρκία μπορεί να καταναλωθεί για την πρόληψη της νόσου του θυρεοειδούς.
  6. Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα προληπτικό μέτρο κατά της γνωστικής βλάβης που σχετίζεται με την ηλικία.
  7. Το προϊόν ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  8. Το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται και το επίπεδο της καλής χοληστερόλης αυξάνεται.
  9. Η εργασία του παγκρέατος βελτιώνεται
  10. Η τακτική κατανάλωση κρέατος χωρίς δέρμα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος.
  11. Η αντοχή αυξάνεται και οι μύες ενισχύονται - για το λόγο αυτό, το προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα από τους αθλητές. Λόγω όχι μόνο της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στη σύνθεση, το κρέας βοηθά στο σχηματισμό ισχυρών μυών και αυξάνει την αποδοτικότητα, λόγω της οποίας αυξάνεται η παραγωγικότητα της σωματικής δραστηριότητας.

Η τακτική κατανάλωση πουλερικών βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες.

Σημείωση: τα στομάχια και το δέρμα μιας γαλοπούλας έχουν επίσης ένα πλούσιο σύνολο ορυκτών, αλλά εάν το πρώτο μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, τότε το δέρμα ενός πουλιού δεν έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Το λίπος της Τουρκίας είναι θρεπτικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα με μέτρο.

Τα οφέλη του συκωτιού πουλερικών

Το συκώτι των πουλερικών περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και ανόργανων συστατικών και βιταμινών απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Τα οφέλη από τη συστηματική χρήση του προϊόντος με μέτρο (100-150 g ανά ημέρα) εκδηλώνονται ως εξής:

  • βελτιώνει τη διαδικασία της αιματοποίησης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης αναιμίας.
  • η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται
  • η αναγέννηση των κυττάρων επιταχύνεται.
  • η εργασία του αναπαραγωγικού συστήματος στις γυναίκες βελτιώνεται.
  • τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται και η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος βελτιώνεται.
  • η οπτική οξύτητα αυξάνεται.
  • δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά.
  • η εργασία του θυρεοειδούς αδένα είναι κανονικοποιημένη.

Το προϊόν περιέχει νικοτινικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε φάρμακα για τη θεραπεία ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, ηπατική βλάβη, πελλάγρα κ.λπ..

Οφέλη για την υγεία της καρδιάς

Η καρδιά της γαλοπούλας χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα και έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθούν τα εντόσθια (παρασκευασμένα με οποιονδήποτε άλλο τρόπο εκτός από το τηγάνισμα) στη διατροφή των ανθρώπων:

  • πάσχουν από διαταραχές του σχηματισμού αιμοσφαιρίων και αναιμίας.
  • με κακή όραση
  • αθλητές και άτομα σωματικής εργασίας ·
  • με καταθλιπτικές διαταραχές
  • με σύνδρομο χρόνιας κόπωσης
  • να εργάζεστε σε θέσεις που απαιτούν αυξημένη εγκεφαλική δραστηριότητα (γιατροί, δάσκαλοι κ.λπ.).

Η καρδιά συνιστάται να καταναλώνεται τακτικά για άτομα που συχνά βρίσκονται υπό στρες ή νευρικό στρες..

Η Τουρκία ως στοιχείο μενού απώλειας βάρους

Το πιο κατάλληλο για την απώλεια βάρους είναι τα φιλέτα γαλοπούλας και το στήθος, καθώς αυτά τα μέρη των πουλερικών είναι τα χαμηλότερα σε θερμίδες. Το κρέας της Τουρκίας βοηθά στη διατήρηση των μυών σε καλή κατάσταση και κορεσμό του σώματος με ανόργανα άλατα και βιταμίνες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη του προϊόντος είναι 250-300 g, για απώλεια βάρους - 150-200 g.

Με την τακτική χρήση κρέατος πουλερικών, η διαδικασία πέψης βελτιώνεται, λόγω της οποίας επιταχύνεται ο μεταβολισμός και εμφανίζεται επιπλέον ενέργεια στο σώμα, γεγονός που τονώνει το σώμα να είναι ενεργό (σε περίπτωση απώλειας βάρους - σε αθλήματα).

Για εφαρμογές αδυνατίσματος, ο τρόπος παρασκευής των πουλερικών είναι σημαντικός. Η πιο κατάλληλη επιλογή είναι το ψήσιμο στο φούρνο, το βράσιμο, ο ατμός ή σε ένα ταψί.

Λίγη βοήθεια για το χρόνο μαγειρέματος:

  • το στήθος ή το φιλέτο πρέπει να μαγειρευτούν για μισή ώρα.
  • μηρό ή κάτω πόδι - εντός μίας ώρας.
  • ένα ολόκληρο σφάγιο - τουλάχιστον τρεις ώρες.
  • ψήστε ένα ολόκληρο πουλί (4 κιλά) για τουλάχιστον δυόμισι ώρες.

Για τη μαρινάδα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε χυμό λεμονιού, διάφορα μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού, σκόρδο, μουστάρδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα μελιού.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Η Τουρκία βλάπτει και αντενδείξεις

Για να αποτρέψετε την πρόκληση βλάβης στο κρέας γαλοπούλας, πρέπει να αποφύγετε να το φάτε σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας ή αλλεργίας στην πρωτεΐνη.

Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές συγκεκριμένες αντενδείξεις:

  • αρθρίτιδα;
  • Νεφρική Νόσος.

Η υπερβολικά συχνή χρήση του προϊόντος ή η παραβίαση της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία των ατόμων που:

  • υψηλή πίεση του αίματος;
  • παχυσαρκία (ειδικά όταν πρόκειται για κατανάλωση λίπους ή δέρματος γαλοπούλας)
  • αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
  • το τελευταίο στάδιο του καρκίνου?
  • ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Με μέτρο, επιτρέπεται η χρήση βρασμένου ή ψημένου προϊόντος που παρασκευάζεται χωρίς δέρμα και όχι με λίπος. Το δέρμα της Τουρκίας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και επιβλαβές, επομένως συνιστάται να το αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα.

Η καρδιά και το συκώτι περιέχουν μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, οπότε πρέπει να τα τρώτε προσεκτικά και σε ισορροπημένη ποσότητα (100-150 g την ημέρα), ειδικά για άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Αποτέλεσμα

Η Τουρκία είναι μια υγιεινή τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πλούσια χημική σύνθεση. Το κρέας της Τουρκίας συνιστάται για αθλητές και γυναίκες που χάνουν βάρος. Το προϊόν έχει θετική επίδραση τόσο στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων όσο και στη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού στο σύνολό του. Επιπλέον, όχι μόνο τα φιλέτα είναι χρήσιμα, αλλά και οι μηροί, το συκώτι, η καρδιά και άλλα μέρη του πουλιού..

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος γαλοπούλας, σημαντικές ιδιότητες της γαλοπούλας

Το κρέας της Τουρκίας (Meleagris gallopavo) πωλείται σε διάφορες μορφές: ολόκληρα σφάγια, προσυσκευασμένα σε φέτες, κιμά και κοτολέτες, στήθος και μηρό ξεχωριστά. Αλλά πώς εξηγείτε την αυξανόμενη δημοτικότητα όλων αυτών των προϊόντων στους καταναλωτές; Γιατί οι καταναλωτές στρέφουν όλο και περισσότερο τα μάτια τους στην Τουρκία, ξεχνώντας το συνηθισμένο κοτόπουλο; Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από τις αξιοσημείωτες ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος..

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Συγγραφέας: AndreySt.

Τι είναι

Οι γαλοπούλες ανήκουν στην τεράστια οικογένεια Phasianidae. Αυτό το πουλί είναι εγγενές στη Βόρεια και Νότια Αμερική. Αρχικά, αυτά τα πουλιά συνδέονταν με τους ιθαγενείς πολιτισμούς του αυτόχθονου πληθυσμού του «Νέου Κόσμου». Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι πήραν το όνομά τους..

Σε φυσικές συνθήκες, οι γαλοπούλες τρώνε μια ποικιλία τροφών: βελανίδια, κουκουνάρια, βολβοί, βολβοί, άγρια ​​μούρα, μηδική και τριφύλλι, σκαθάρια, ακρίδες και τσίκα. Μια τέτοια εκτεταμένη διατροφή καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την υψηλή θρεπτική αξία του κρέατος αυτών των πουλιών. Και οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η Τουρκία είναι πλούσια σε πλήρη πρωτεΐνη με ένα σύνολο αμινοξέων (AA) απαραίτητο για τον άνθρωπο. Και από την άποψη του περιεχομένου AK, η τρυπτοφάνη κερδίζει ακόμη και με τυριά.

Περιέχει σχεδόν τη μισή ημερήσια τιμή σεληνίου (ανά μερίδα). Και από την ποσότητα του σιδήρου στη σύνθεσή του ξεπερνά το βόειο κρέας. Άλλα μακρο- και μικροστοιχεία στο κρέας γαλοπούλας: κάλιο, φώσφορος, χαλκός, μαγνήσιο και ψευδάργυρος.

Πλούσιο σε βιταμίνες Β, όπως: νιασίνη (Β3 ή νικοτινικό οξύ), πυριδοξίνη (Β6) και κάποια ριβοφλαβίνη (Β2), φυλλικό οξύ (Β9), βιοτίνη (Η ή Β7) και χολίνη (Β4).

Η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα με πολλές ευεργετικές ιδιότητες αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Για μια ισορροπημένη ανθρώπινη διατροφή, η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι εξαιρετικά σημαντική. Αυτή η αναλογία για γαλοπούλες που καλλιεργούνται στο εμπόριο, καθώς και το περιεχόμενο θερμίδων σε διάφορα μέρη του σφαγίου, μπορείτε να δείτε στον πίνακα.

Λίπος τραπέζι

Ανά μερίδα ή 110 g.

Μέρος του σφαγίουΘερμίδες, kcalΛίπος, gΚορεσμένο λίπος, gωμέγα-6: ωμέγα-3Χοληστερόλη, mg
Στήθος χωρίς δέρμα1530,840,2710: 194
Στήθος με δέρμα2148.42.3811.4: 184
Πόδι με δέρμα23611.143.4713: 196
Μηρός με δέρμα1789.683.0113: 170

Όπως δείχνει ο πίνακας, η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι 10: 1. Για τα αγροτικά πτηνά που τρέφονται στη φύση, αυτός ο λόγος θα μπορούσε να αλλάξει προς το καλύτερο σε 7: 1. Το συμπέρασμα είναι σαφές: τα οφέλη του οργανικού κρέατος γαλοπούλας είναι ασυναγώνιστα.

Οφέλη για την υγεία

Οι σημαντικές ιδιότητες αυτού του θρεπτικού κρέατος εξαρτώνται άμεσα από τη βιοχημική του σύνθεση..

  1. Πηγή ποιοτικής πρωτεΐνης. Η έλλειψη πρωτεϊνών στη διατροφή οδηγεί σε ωχρότητα του δέρματος, συνεχές ενεργειακό έλλειμμα, περιόδους νευρικότητας, αδυναμία και απόσπαση της προσοχής. Τα παιδιά έχουν διαταραχές συμπεριφοράς και έλλειψη μυϊκού τόνου. Το κρέας της Τουρκίας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας αλλά λιγότερο λιπαρό από πολλά άλλα ζωικά προϊόντα.
  2. Χαλάρωση του νευρικού συστήματος και καλός ύπνος. Πες ευχαριστώ!" τρυπτοφάνη - ένα απαραίτητο αμινοξύ (AA) που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του και πρέπει να προέρχεται από τροφή. Η τρυπτοφάνη βοηθά στην παραγωγή των νευροδιαβιβαστών μελατονίνης και σεροτονίνης, οι οποίες είναι βασικές χημικές ουσίες στον εγκέφαλο. Βελτιώνουν τη διάθεση και έχουν χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
  3. Διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών λόγω του φωσφόρου στη σύνθεσή του. Φυσικά, μια μερίδα γαλοπούλας δεν θα τραβήξει την καθημερινή απαίτηση αυτού του ορυκτού, αλλά θα κάνει την ευεργετική συμβολή της.
  4. Οφέλη στον θυρεοειδή αδένα. Μία μερίδα γαλοπούλας περιέχει σχεδόν τη μισή ημερήσια τιμή σεληνίου. Αυτή η ουσία παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των φυσιολογικών ορμονικών επιπέδων και στην προστασία του θυρεοειδούς αδένα από ασθένειες.
  5. Πρόληψη καρκίνου. Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτού του κρέατος είναι αντικαρκινικές ιδιότητες. Ευχαριστώ για αυτό θα πρέπει να είναι το ίδιο σελήνιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό κατά της καρκινογόνου δράσης των ελεύθερων ριζών. Υπόσχεται προστασία από καρκίνο του παχέος εντέρου, κακοήθεις βλάβες του προστάτη, πνεύμονες, ουροδόχο κύστη, δέρμα, οισοφάγο και στομάχι.
  6. Προστασία από γνωστική εξασθένηση. Το κρέας της Τουρκίας είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β12, η ​​οποία βοηθά στη μείωση των επιπέδων ομοκυστεΐνης, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη γνωστική εξασθένηση.
  7. Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Η νιασίνη στο προϊόν μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει το επίπεδο της «καλής».
  8. Βοηθήστε στην απώλεια βάρους. Εάν θέλετε να χάσετε επιπλέον κιλά, θα πρέπει να ξεκινήσετε κανονικοποιώντας το μεταβολισμό σας και βελτιώνοντας το πεπτικό σας σύστημα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας συνδέονται επίσης με υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Β3 και Β6, σχεδιασμένες για την επίλυση του προβλήματος. Εκτός από την επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, επιπλέον δόσεις αυτών των βιταμινών μπορούν να ανακουφίσουν τη χρόνια δυσκοιλιότητα και να βελτιώσουν την εντερική κινητικότητα..
  9. Για δυνατούς μύες και αντοχή. Οι αθλητές εκτιμούν την Τουρκία για την υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη της. Αυτό το κρέας δίνει δύναμη, αυξάνει την αντοχή του σώματος σε συνθήκες σοβαρής σωματικής δραστηριότητας και βοηθά στην οικοδόμηση μυών.
  10. Για την υγεία του παγκρέατος. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση 30-110 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας χωρίς δέρμα ανά ημέρα μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παγκρέατος..

Στη διατροφή των παιδιών

Το πουρέ της Τουρκίας είναι ένα αξιοσημείωτο προϊόν, ειδικά εάν το παιδί σας δεν αυξάνει καλά το βάρος ή υποφέρει από αλλαγές στη διάθεση.

Το κρέας της Τουρκίας είναι ελαφρώς κατώτερο από το κρέας κουνελιού στις διατροφικές του ιδιότητες. Όταν βράσει, η περιεκτικότητα σε λίπος του στήθους ενός πουλιού είναι περίπου 3% υψηλότερη από εκείνη ενός αντιπάλου. Αλλά επειδή και τα δύο προϊόντα θεωρούνται υποαλλεργικά, η ένταξή τους στη διατροφή των παιδιών είναι ιδιαίτερα επιθυμητή. Επειδή περιέχουν διαφορετικά σύνολα θρεπτικών συστατικών.

Βλάβη και παρενέργειες

Η συχνή κατανάλωση μεταποιημένων ζωικών προϊόντων οδηγεί σε διάφορες ασθένειες:

  • ευσαρκία;
  • καρδιακές παθήσεις;
  • αγονία;
  • υψηλή πίεση του αίματος;
  • υψηλά επίπεδα χοληστερόλης
  • ογκολογία.

Το δέρμα περιέχει πολύ λίπος, οπότε είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα.

Η τρυπτοφάνη, στην οποία το προϊόν είναι τόσο πλούσιο, έχει τις δικές του παρενέργειες. Συγκεκριμένα, η υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει υπνηλία..

Η τακτική κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας μπορεί να βλάψει ορισμένες ομάδες ανθρώπων. Έτσι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, το προϊόν αντενδείκνυται για ουρική αρθρίτιδα και νεφρική νόσο (συμπεριλαμβανομένης της νεφρικής ανεπάρκειας).

Επιλογή και αποθήκευση

  • Προσπαθήστε να επιλέξετε αγροτικά προϊόντα. Συνήθως περιέχει λιγότερες ουσίες που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία: φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα από ζωοτροφές, αντιβιοτικά κ.λπ..
  • Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι πολύ μαλακό. Δεν πρέπει να διασπάται και να διαχωρίζεται από το οστό με την παραμικρή πρόσκρουση.
  • Το λιγότερο λιπαρό μέρος της γαλοπούλας είναι το στήθος. Είναι αυτή που συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή με διάφορες δίαιτες..
  • Δεν είναι όλα τα προϊόντα πουλερικών χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Για παράδειγμα, τα μπιφτέκια από κιμά παρασκευάζονται συνήθως από τα περισσότερα λιπαρά μέρη του σφαγίου. Καταλήγετε με τόσες ανθυγιεινές θερμίδες όσο τρώτε χάμπουργκερ..
  • Βάλτε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο αμέσως - είναι ευαίσθητο στη θερμότητα.
  • Η παγωμένη γαλοπούλα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες. Μαγειρεμένο: όχι περισσότερο από 4 ημέρες.

Κανόνες μαγειρικής

Για να κρατήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας ασφαλή από εντερικές λοιμώξεις, μαγειρέψτε το κρέας γαλοπούλας σας μέχρι να ψηθεί. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τους μέσους χρόνους μαγειρέματος για διαφορετικά μέρη ενός σφαγίου..

ΠοικιλίαΧρόνος βρασμού, ελάχ.Χρόνος μαγειρέματος, ελάχ.
Στήθοςτριάντα36
Ισχίο6072
Κνήμη5060
Ολόκληρο το σφάγιο180-

Θυμηθείτε ότι η γαλοπούλα στεγνώνει γρήγορα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οπότε όταν τηγανίζετε και ψήνετε στο φούρνο, ελέγξτε τη διαδικασία από την αρχή έως το τέλος..

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος γαλοπούλας για το ανθρώπινο σώμα

ΟφελοςΚανω κακο
Χαμηλές θερμίδεςΑκατάλληλο προϊόν για ορισμένες ασθένειες
Συνιστάται ως διατροφήΑυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης
Πρόληψη της παχυσαρκίας, διαταραχών και παθήσεων.Οι πρώτες ύλες κακής ποιότητας μετατρέπουν το πιάτο σε αιτία που προκαλεί σοβαρές ασθένειες
Προωθεί την ανάπτυξη των μυών
Κατάλληλο για σίτιση και σίτιση μωρού κατά τη γαλουχία
Βελτιώνει το δέρμα
Πλούσιο σε βιταμίνες, περιέχει σύμπλοκο αμινοξέων και ανόργανων συστατικών
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ηρεμεί τα νεύρα
Διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου
  1. Οφέλη για την ανθρώπινη υγεία
  2. στήθος γαλοπούλας
  3. ομορφιά
  4. Το ανοσοποιητικό σύστημα
  5. Τουρκία κρέας και φυσιολογία
  6. Λειτουργία κρέατος, εγκεφάλου και νεύρου της Τουρκίας
  7. Πρόληψη ασθενείας
  8. Τα πόδια της Τουρκίας
  9. Τουρκικό κρέας στις παιδικές τροφές
  10. Κανω κακο
  11. Αντενδείξεις
  12. Μαγειρική και υγεία

Οφέλη για την ανθρώπινη υγεία

Πρέπει να καταλάβετε ποιο μέρος της μάσκαρας είναι εν λόγω. Εξετάστηκε στο άρθρο - στέρνο, κάτω πόδι, μηροί. Ο λαιμός, ο ιερός δεν μετράνε λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα κριτήρια αξιολόγησης θα είναι:

  1. Διατροφική αξία (περιεκτικότητα σε θερμίδες).
  2. Βιταμίνες.
  3. Σετ αμινοξέων.
  4. Επίδραση στην ευημερία των ανθρώπων.
  5. Αποκλεισμός παθολογιών (προκαλώντας τις).
  6. Συστάσεις γιατρών που ασκούνται (κατόπιν ραντεβού).
  7. Περιορισμοί στη χρήση (σε περίπτωση ασυμβατότητας).

Αυτό το προϊόν κάποτε αντικατέστησε το βόειο κρέας και το χοιρινό όπου αρχικά δεν υπήρχε κανένα (στην Αμερική).

στήθος γαλοπούλας

Έχει εξαιρετικά χαμηλή ποσότητα λίπους (ενεργειακή αξία - 120 kcal). Αυτό το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή των επαγγελματιών αθλητών. Οι σύνθετες πρωτεΐνες εγγυώνται μακρά πέψη, γεγονός που οδηγεί στο γεγονός ότι τα άτομα, που καταναλώνουν γαλοπούλα, καταναλώνουν όσο περισσότερη ενέργεια θα καταναλώνουν χωρίς να τρώνε..

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

  1. Βιταμίνες A, D, E, B1, B2, B3, PP, B4, B5, B6, B9 και B12. Το ίδιο το σετ δείχνει την ανάγκη να εισαγάγετε ένα υγιές άτομο στη διατροφή.
  2. Αμινοξέα: τρυπτοφάνη, θρεονίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, κυστίνη, φαινυλαλανική, τυροσίνη, βαλίνη, αργινική, ιστιδίνη, αναλυτική, ασπαραγίνη, γλουταμική, γλυκίνη, προλίνη.
    Η παρουσία καθεμιάς από τις ουσίες παρέχει στο σώμα τις απαραίτητες ουσίες.

ομορφιά

Η απουσία υπερβολικού λίπους, η παρουσία προλίνης και άλλων αμινοξέων καθιστά αυτό το προϊόν πολύτιμο για όσους ενδιαφέρονται για την κατάσταση της επιδερμίδας και των υποδόριων ιστών. Από αυτή την προοπτική, συμβάλλει:

  • διατηρώντας την υγρασία του δέρματος.
  • την ικανότητα αναγέννησης (ανάκαμψη από εγκαύματα, τραυματισμούς, περικοπές κ.λπ.) ·
  • αντοχή στην υπεριώδη ακτινοβολία από τον ήλιο.

Με τακτική χρήση, αποκτάται αρκετά ισχυρή ανοσία για να αντισταθεί στην εισβολή μολυσματικών ασθενειών

Η βελτίωση της κατάστασης των νυχιών και των μαλλιών θα πρέπει να προστεθεί στη λίστα με τα οφέλη. Ο κερατοειδής ιστός αποκτά μεγαλύτερη αντοχή χάρη στο ασβέστιο, το κάλιο και τον φώσφορο. Αυτό ισχύει επίσης για τον ιστό των οστών. Η ενίσχυση της αντοχής δεν έρχεται σε αντίθεση με την ελαστικότητα.

Το ανοσοποιητικό σύστημα

Τρώγοντας 100 g τέτοιου κρέατος καθημερινά, ένα άτομο είναι σε θέση να αντιστέκεται επαρκώς σε μολύνσεις που μεταδίδονται από αερομεταφερόμενα σταγονίδια (κρυολογήματα, αναπνευστικά, άλλα). Το πλεονέκτημα του προϊόντος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σεληνίου, η οποία είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Τουρκία κρέας και φυσιολογία

Το προϊόν είναι απαραίτητο για αθλητές, ειδικά για bodybuilders. Το ελάχιστο λίπος κυττάρων είναι το μέγιστο των πρωτεϊνικών ενώσεων. Η πρωτεΐνη είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, η οποία αντισταθμίζεται από επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες (30,1 g πρωτεΐνης ανά 100 g). Λόγω αυτού, η μυϊκή μάζα αυξάνεται με την κατανάλωση και την παρουσία σωματικής δραστηριότητας. Το λιπαρό υποδόριο στρώμα καίγεται ταυτόχρονα.

Λειτουργία κρέατος, εγκεφάλου και νεύρου Τουρκίας

Ο ζεστός ζωμός προκαλεί υπνηλία λόγω της ικανότητάς του να επηρεάζει το κεντρικό νευρικό σύστημα λόγω της παρουσίας τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος (ΑΑ) που λαμβάνεται μόνο από το εξωτερικό και δεν παράγεται από ανθρώπινα όργανα. Νευροδιαβιβαστές μελατονίνης και σεροτονίνης - βασικά οργανικά παράγωγα του σώματος που συμβάλλουν στην αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, καθώς και σε αυξημένο τόνο, ενέργεια.

Πρόληψη ασθενείας

Η τακτική (όχι απαραίτητα καθημερινά - βλ. «Βλάβη» κρέατος γαλοπούλας παρακάτω) μπορεί να αποτρέψει:

  • ογκολογικές παθολογίες
  • ένα κρύο;
  • νευρώσεις
  • μυϊκή δυστροφία
  • τερηδόνα;
  • μειωμένη ανοσία
  • γνωστική δυσλειτουργία;
  • αιχμές στη χοληστερόλη
  • η εμφάνιση υπερβολικού βάρους ·
  • έλλειψη αντοχής
  • γρήγορη μυϊκή και συναισθηματική κόπωση
  • δυσλειτουργία του παγκρέατος
  • άλλα.

Όλα τα παραπάνω ισχύουν για τον θωρακικό μυ της γαλοπούλας, αλλά δεν μπορούν με κανένα τρόπο να εφαρμοστούν στα άλλα μέρη του..

Τα πόδια της Τουρκίας

Όταν καταναλώνετε τα «νόστιμα» μέρη ενός σφαγίου γαλοπούλας, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι ίνες του δέρματος, του υποδόριου και του ενδομυϊκού ιστού είναι λιπαρές και η σύνθεσή τους δεν μπορεί να θεωρηθεί πρότυπο διατροφικής διατροφής. Ίσως το πιο αγαπημένο πιάτο έχει τους ακόλουθους δείκτες ποιότητας:

  • ενέργεια - 150 kcal;
  • πρωτεΐνες - 16,0 g;
  • λίπος - 9,0 g.

Οι δείκτες είναι λογικοί εάν αξιολογήσουμε την εργασία και το φορτίο στους μυς. Το στέρνο λειτουργεί συνεχώς, και ως εκ τούτου οι μυϊκές ίνες έχουν τις χαμηλότερες θερμίδες..

Το κάτω πόδι βρίσκεται σε συνεχή δραστηριότητα για να διατηρήσει την ισορροπία (ακόμη και σε ηρεμία). Ο μηρός της γαλοπούλας λειτουργεί μόνο όταν απαιτείται δράση. Οι εναποθέσεις λίπους συσσωρεύονται στους ιστούς, οι οποίοι είναι απαραίτητοι με τη μορφή ενός αποθέματος ενέργειας. Η σωστή οδήγηση ή αποκλεισμός τους από τη διατροφή είναι απαραίτητη μόνο υπό την επίβλεψη (κατόπιν σύστασης) ενός διατροφολόγου.

Τουρκικό κρέας στις παιδικές τροφές

Όπως και με οποιοδήποτε προϊόν, η γαλοπούλα εισάγεται στη διατροφή του μωρού (ειδικά τους πρώτους 12 μήνες) υπό την επίβλεψη ενός έμπειρου παιδίατρου. Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται ασφαλές από την άποψη των αλλεργιολόγων, καθώς είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν που δεν προκαλεί θετική αντίδραση.

Η παρουσία του προϊόντος στα μείγματα θα παρέχει στο σώμα του μωρού όλα όσα χρειάζεται. Η αυτοπαρασκευή συμπληρωματικών τροφίμων δεν εγγυάται την ασφάλεια της υγείας του παιδιού, λόγω ανισορροπίας και ανεπαρκών υγειονομικών συνθηκών. Οι θρεπτικές ιδιότητες και η έλλειψη ικανότητας να φέρει την παχυσαρκία στο παιδί λειτουργούν επίσης υπέρ του προϊόντος. Η εξαίρεση είναι η προσωπική μισαλλοδοξία. Αυτή είναι μια ατομική ποιότητα που δεν εξαρτάται πάντα από γενετικές προθέσεις..

Η κύρια πηγή προβλημάτων που σχετίζονται με την κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας είναι η παραγωγή ημιτελών προϊόντων. Δεν μιλάμε για ξηρή κατάψυξη. Η υγεία βλάπτεται από τη χρήση ειδικών παρασκευασμάτων, τα οποία πρέπει να διατηρήσουν την παρουσίασή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η κατάσταση επιδεινώνεται με τη χρήση όλων των ειδών ενισχυτών γεύσης, γεύσεων και άλλων ενώσεων που εισάγονται στη σύνθεση παραγώγων κιμά. Το αποτέλεσμα είναι ο κίνδυνος εμφάνισης διαταραχών και ασθενειών:

  1. Ευσαρκία. Παρά τις διατροφικές ιδιότητες των πουλερικών, τα ημιτελή προϊόντα με τη μορφή στην οποία παράγονται μπορούν να οδηγήσουν σε αυτό το αποτέλεσμα..
  2. Καρδιακή δυσλειτουργία. Και πάλι, φταίει η χημεία, η οποία στοχεύει στη μακροπρόθεσμη διατήρηση των αγαθών..
  3. Αγονία. Αυτό το αποτέλεσμα βασίζεται στη συνεχή χρήση μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων χαμηλής ποιότητας. Όπως κάθε οργανική ύλη, ο μυϊκός ιστός της γαλοπούλας είναι επιρρεπής σε αποσύνθεση με την πάροδο του χρόνου. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος - τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες..
  4. Δυστονία. Αντίθετα, είναι ένα σύμπτωμα που εξουδετερώνεται αμέσως μετά την αλλαγή της διατροφής. Αλλά σε μια περίοδο υπερβολικής, είναι δυνατή η αποσταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης (συμπεριλαμβανομένης της αρτηριακής πίεσης).
  5. Υψηλή χοληστερόλη. Αυτό το αποτέλεσμα είναι δυνατό υπό την προϋπόθεση της χρήσης τροφίμων χαμηλής ποιότητας και υπερβολικών ποσοτήτων. Έχει σημασία ποια μέρη του σφαγίου εισάγονται στην καθημερινή διατροφή.
  6. Ογκολογία. Και πάλι, μιλάμε για τα τελικά προϊόντα αδίστακτων κατασκευαστών, τα οποία εισέρχονται στη σύνθεση χημικά στοιχεία ασυμβίβαστα με το κρέας γαλοπούλας και δεν απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα..
  7. Υπερβολική υπνηλία και απώλεια εγρήγορσης (συγκέντρωση). Αυτό είναι δυνατό λόγω της παρουσίας τρυπτοφάνης, η οποία μειώνει τις εγκεφαλικές αντιδράσεις όταν καταναλώνεται συνεχώς..
    Εκτός από τις πιθανές παρενέργειες, υπάρχουν επίσης ρητές απαγορεύσεις..

Αντενδείξεις

Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα δεν μπορούν να δοκιμάσουν. Το γεγονός είναι ότι το πρωτεϊνικό συστατικό επιδεινώνει την κατάσταση. Το ίδιο παρατηρείται σε ασθενείς με οξεία νεφρική ανεπάρκεια. Και για όσους έχουν ήδη διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος, πριν καθίσετε στο γιορτινό τραπέζι, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας..

Και πάλι, εάν ένας ασθενής διαγνωστεί με υψηλή χοληστερόλη, θα πρέπει να το σκεφτεί και να ζητήσει ιατρική συμβουλή. Η περίσσεια μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ, κάτι που είναι αδύνατο να ξεφύγεις μόνος σου. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ποιο μέρος του σφαγίου τρώτε, εάν έχετε αφαιρέσει το δέρμα από αυτό, εάν τρώτε υπερβολικά και εάν αισθάνεστε διψασμένοι μετά από ένα τέτοιο γεύμα..

Μαγειρική και υγεία

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος. Το "ισπανικό κοτόπουλο" (όπως λέγεται σε ορισμένες πηγές) μπορεί να είναι:

  • περνώ μέσα από;
  • μάγειρας;
  • σχάρα και σχάρα?
  • σβήνω;
  • να βγάζει ατμούς.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ιδιότητες του πιάτου ποικίλλουν ανάλογα με τον βαθμό και τον τύπο της θερμικής επεξεργασίας. Τα βραστά και αττικά πιάτα δεν έχουν ουσιαστικά αντενδείξεις, εκτός από ουρική αρθρίτιδα, υπέρταση και νεφρική ανεπάρκεια. Η σχάρα και το μπάρμπεκιου αλλοιώνουν λίγο το κρέας γαλοπούλας. Η δυσανεξία στον καπνό μπορεί να απαγορευτεί εδώ..

Τα τηγανητά (σοταρισμένα) και τα ψημένα τρόφιμα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Είναι μακριά από άπαχο, ειδικά όταν πρόκειται για μια ολόκληρη γαλοπούλα με τραγανό δέρμα. Η υπερβολική κατανάλωση απειλεί να επιδεινώσει την υγεία, την αδυναμία, την κόπωση, ακόμη και για υγιείς ανθρώπους. Και για όσους είχαν ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα, γαστροδωδεδενίτιδα κ.λπ., τέτοια πιάτα περιλαμβάνονται στη λίστα απαγορευμένων.

Συνιστάται να τρώτε γαλοπούλα με λαχανικά. Αυτό αναφέρεται σε καλλιέργειες με πράσινα φρούτα. Τα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, μαρούλι, κόλιαντρο, κ.λπ.) θα βοηθήσουν επίσης την πέψη και τις διαδικασίες διευκόλυνσης της απορρόφησης πρωτεϊνικών ενώσεων που είναι άφθονες στο κυρίως πιάτο. Χωρίς τη σωστή ποσότητα ινών, το κρέας γαλοπούλας μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση για το στομάχι και τα έντερα, ειδικά εάν δεν αφορά το στήθος..

Τουρκία

Η γαλοπούλα είναι το μεγαλύτερο πουλερικό. Το αρσενικό αυτού του πουλιού μας είναι γνωστό ως γαλοπούλα. Ανήκει στο γένος των γαλοπούλων, της οικογένειας των φασιανών και της σειράς των κοτόπουλων. Η πατρίδα της Τουρκίας ήταν η Αμερική. Οι αρχαίοι λαοί των Αζτέκων έτρωγαν μόνο κρέας γαλοπούλας, ήταν τα μόνα πουλερικά τους. Γύρω στον 16ο αιώνα, αυτό το πουλί μεταφέρθηκε στην Ισπανία και μετά από μερικά χρόνια, οι γαλοπούλες εξαπλώθηκαν σε άλλες χώρες (Γαλλία, Αγγλία και όλη την Ευρώπη).

Το ζωντανό βάρος μιας ενήλικης αρσενικής γαλοπούλας κυμαίνεται από 9 έως 35 kg, μιας γαλοπούλας - από 4,5 έως 11 kg. Είναι σύνηθες να τρώτε κρέας νεαρών πουλερικών, η μάζα των οποίων είναι κάπως μικρότερη (περίπου 10 κιλά). Αυτό το πουλί έχει δυνατά μακριά πόδια και μεγάλη, φαρδιά ουρά Το φτέρωμα μιας γαλοπούλας έρχεται σε διαφορετικά χρώματα: μαύρο, λευκό, χάλκινο - εξαρτάται από την ποικιλία και τη φυλή του.

Το κρέας της Τουρκίας έχει μεγάλη αξία τόσο στο μαγείρεμα όσο και στη διαιτητική, και ως εκ τούτου κατατάσσεται δεύτερος στην ανάπτυξη πουλερικών και στην κατανάλωση κρέατος μετά από κοτόπουλα κοτόπουλου. Η κορυφαία χώρα για την παραγωγή και κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας είναι οι ΗΠΑ.

Στη Ρωσία, εκτρέφονται κυρίως οι ακόλουθες φυλές γαλοπούλας:

1. Χάλκινο Βόρειο Καυκάσιο

2. Λευκά του Βόρειου Καυκάσου

3. Λευκή Μόσχα;

4. Μαύρο Tikhoretsky;

5. Λευκό πλατύ στήθος

Μια γαλοπούλα καλλιεργείται για όχι περισσότερο από 4 μήνες, είναι αρκετός χρόνος για να αυξηθεί το πουλί στα 10 κιλά. Το κρέας της Τουρκίας έχει την καλύτερη γεύση σε αυτήν την ηλικία.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες από κρέας γαλοπούλας

Το κρέας της Τουρκίας είναι τρυφερό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, έχει χρώμα ροζ-κρέμας, μετατρέπεται ομαλά σε ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Το στήθος γαλοπούλας ή το φιλέτο ονομάζεται συχνά λευκό κρέας, καθώς είναι το ελαφρύτερο σε σύγκριση με άλλα μέρη του σφαγίου. Μετά το μαγείρεμα, το στήθος είναι ελαφρώς στεγνό. Αλλά αυτό το μέρος του φιλέτου γαλοπούλας είναι το πιο χρήσιμο. Συνήθως συνταγογραφείται από τους γιατρούς ως μέρος της διατροφικής και ιατρικής διατροφής, καθώς περιέχει τη λιγότερη ποσότητα λίπους. Το φιλέτο (στήθος) ολόκληρου του βρώσιμου μέρους της γαλοπούλας είναι περίπου 30%.

Με την παρουσία χρήσιμων ιδιοτήτων, η γαλοπούλα είναι ηγέτης, σε αυτό ξεπερνά ακόμη και το μοσχάρι. Έτσι, το κρέας γαλοπούλας περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

  • Σίδερο;
  • Πλήρεις πρωτεΐνες
  • Μαγνήσιο;
  • Σελήνιο;
  • Βιταμίνες (B2, B6, B12, PP);
  • Φώσφορος;
  • Νάτριο.

Το κρέας της Τουρκίας διακρίνεται όχι μόνο από την εξαιρετική του γεύση, αλλά είναι επίσης 100% διαιτητικό προϊόν, καθώς και κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε σίδηρο. Έτσι, σε σύγκριση με το βόειο κρέας, το κρέας γαλοπούλας περιέχει δύο φορές περισσότερο από αυτό το ιχνοστοιχείο. Επιπλέον, από αυτό το προϊόν απορροφάται ο σίδηρος από το σώμα με ιδιαίτερη ευκολία. Σε αντίθεση με άλλους τύπους κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων, η γαλοπούλα έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, με την εξαιρετική αξία της πρωτεΐνης και των ανόργανων συστατικών. Ο φωσφόρος στην γαλοπούλα περιέχει σχεδόν την ίδια ποσότητα με τα θαλασσινά ψάρια. Το μαγνήσιο, το οποίο είναι μέρος της γαλοπούλας, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του νευρικού συστήματος και σε τόνους σεληνίου και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, η τακτική πρόσληψη σεληνίου στο σώμα μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου..

Μόνο μία μερίδα κρέατος γαλοπούλας την ημέρα μπορεί να προσφέρει σε ένα άτομο την καθημερινή ανάγκη για τη ζωτική βιταμίνη PP..

Η πιο σημαντική χρήσιμη ιδιότητα της γαλοπούλας είναι η υποαλλεργικότητά της, επομένως συνιστάται για παιδικές τροφές. Επιπλέον, το πλεονέκτημα του κρέατος γαλοπούλας θεωρείται το ευεργετικό του αποτέλεσμα στο καρδιαγγειακό σύστημα και στην ικανότητα ενίσχυσης της ανοσίας..

Οι κύριοι δείκτες της θρεπτικής αξίας του κρέατος γαλοπούλας:

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 194 kcal;
  • Λίπος - 12 g;
  • Πρωτεΐνες - 21,6 g;
  • Υδατάνθρακες - 0 g.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη της γαλοπούλας είναι πολύ χαμηλή: μόνο 74 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γαλοπούλας είναι σχεδόν ίδια με εκείνη του βοείου κρέατος, αλλά το κρέας γαλοπούλας απορροφάται ταχύτερα.

Εφαρμογή

Όσον αφορά την υγεία, το κρέας γαλοπούλας είναι ιδανικό κατά τη σύνταξη μιας θεραπευτικής διατροφής και την απώλεια βάρους. Η θρεπτική αξία του κρέατος δίνει ώθηση στην ενέργεια για όσους ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία, για επαγγελματίες αθλητές και για αυτούς που συμμετέχουν ενεργά στη φυσική αγωγή..

Αυτός ο τύπος κρέατος, ιδίως φιλέτο γαλοπούλας, πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Μαζί με το κρέας κουνελιού, τα φιλέτα γαλοπούλας είναι ιδανικά για τη διατροφή μικρών παιδιών. Έτσι, το φιλέτο γαλοπούλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό κρέατος για ένα μωρό.

Το κρέας της Τουρκίας χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Δεδομένου ότι το κρέας είναι πολύ τρυφερό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η παρασκευή του δεν απαιτεί μακρά μαγειρική επεξεργασία.

Το κρέας της Τουρκίας χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Επιπλέον, υπόκειται σε διάφορους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας:

Διάφορες σαλάτες και σάλτσες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας κρέας γαλοπούλας. Το στήθος της Τουρκίας χρησιμοποιείται για γέμιση με μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα. Ένα διάσημο χριστουγεννιάτικο πιάτο που μας ήρθε από τις ΗΠΑ είναι η ψητή γεμιστή γαλοπούλα.

Το πιο σωστό, από την άποψη μιας υγιεινής διατροφής, είναι να βράσετε το κρέας γαλοπούλας και να το βράσετε στον ατμό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του και θα είναι ευκολότερο για το σώμα να αντιμετωπίσει τα τρόφιμα που το εισήγαγαν σε αυτήν τη μορφή. Είναι αλήθεια, ειδικά όταν ακολουθείτε μια θεραπευτική δίαιτα, να συμπληρώνετε το κρέας γαλοπούλας με λαχανικά. Είναι νόστιμο και πολύ υγιεινό. Επιπλέον, αυτός ο συνδυασμός πληροί όλους τους νόμους της σωστής διατροφής, στον οποίο διατηρείται το ιδανικό σωματικό βάρος και καλή υγεία..

Μαζί με το κρέας, τα αυγά γαλοπούλας παρέχουν επίσης υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης. Συνιστώνται για διαβητικούς και όσους ακολουθούν δίαιτα. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, αντί για αυγά κοτόπουλου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυγά γαλοπούλας..

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για την γαλοπούλα. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, δεδομένου ότι το κρέας γαλοπούλας περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, τα άτομα με ορισμένα προβλήματα υγείας δεν πρέπει να το κάνουν κατάχρηση:

  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
  • Αρθρίτιδα;
  • Υπέρταση.

Επιπλέον, οι υπερτασικοί ασθενείς πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στον βαθμό πρόσληψης αλατιού με κρέας γαλοπούλας. Επειδή η γαλοπούλα περιέχει πολύ νάτριο, η προσθήκη πολύ αλατιού κατά το μαγείρεμα μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία..

Τουρκία

Πατρίδα της Τουρκίας Αμερική. Έφερε στην Ευρώπη το 1520. Το θαυμάσιο κρέας του ήταν στη γεύση των Ευρωπαίων και έκτοτε καλλιεργώ γαλοπούλες, τόσο σε νοικοκυριά όσο και σε βιομηχανική κλίμακα. Οι αρσενικές γαλοπούλες μερικές φορές μεγαλώνουν έως 1,2 m ύψος και ζυγίζουν 22 kg Το πουλί είναι πολύ απαιτητικό για ευρύχωρο περίβλημα και απόλυτα ισορροπημένη πλήρη τροφή. Συνιστάται να διατηρείτε τις γαλοπούλες σε ομάδες με πλούσια πρόσβαση σε καταπράσινα λιβάδια.

Τρυφερό, ζουμερό κρέας γαλοπούλας ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Αβορίγινων. Το σφαγμένο πουλί επικαλύφθηκε με πηλό και ψήθηκε σε κάρβουνα, στη συνέχεια χωρίστηκε η καμένη κρούστα και αφαιρέθηκε μαζί με τα προσκολλημένα φτερά. Εάν το πουλί αποσπάστηκε για πρώτη φορά, όλα τα φτερά πήγαν σε δράση.

Τσαμπιά από κοντά και μαλακά φτερά υφάνθηκαν από τις γυναίκες στα ρούχα τους, μεγάλα και φωτεινά χρησιμοποιήθηκαν ως διακοσμήσεις σε τελετές και κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετών. Με μακριά και δύσκαμπτα φτερά από τα φτερά της γαλοπούλας, οι αρσενικοί κυνηγοί φτερώνουν τα βέλη τους, έφτιαξαν κάθε είδους βελόνες και κουκουβάγιες από τα σπασμένα και μυτερά οστά των ποδιών.

Τουρκία με θερμίδες

100 g ωμού κρέατος γαλοπούλας περιέχει 115 kcal. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το βραστό κρέας γαλοπούλας περιέχει 195 kcal ανά 100 g, και 100 g ψητού κρέατος γαλοπούλας περιέχει 165 kcal. Η μέτρια κατανάλωση αυτού του προϊόντος δεν θα οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
23.51.6-174115

Χρήσιμες ιδιότητες της γαλοπούλας

Η Τουρκία είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, διαιτητικό κρέας. Σε σύγκριση με άλλους τύπους κρέατος πουλερικών, το λίπος γαλοπούλας είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Επιπλέον, η γαλοπούλα είναι εύπεπτη και όχι λιγότερο εύπεπτη και μπορεί δικαίως να ονομαστεί διατροφικό προϊόν. Η Τουρκία είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία όπως: φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, θείο, σελήνιο, σίδηρος, νάτριο, μαγνήσιο, ιώδιο, μαγγάνιο. Επίσης βιταμίνες: PP, B6, B12, B2.

Όσον αφορά τη γεύση, η γαλοπούλα αντικαθίσταται μεταξύ κοτόπουλου και βοείου κρέατος. Με απλά λόγια, η γαλοπούλα έχει καλύτερη γεύση από το κοτόπουλο και είναι εξίσου εύκολο να αφομοιωθεί με το μοσχάρι. Όμως, όσον αφορά το νάτριο (το κύριο εξωκυτταρικό ιχνοστοιχείο), η γαλοπούλα είναι πολύ πιο πλούσια από το βόειο κρέας και το χοιρινό. Οι ιδιότητες του νατρίου στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ σημαντικές - αναπληρώνει τον όγκο του πλάσματος στο αίμα και διασφαλίζει την κανονική πορεία των μεταβολικών διεργασιών σε όλο το σώμα. Ως εκ τούτου, όταν μαγειρεύετε κρέας γαλοπούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλάτι, και αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς και για άτομα με καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Για άτομα που πάσχουν από αυτές τις ασθένειες, η υπερβολική αλάτιση των τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του πλάσματος, που σημαίνει αύξηση της αρτηριακής πίεσης..

Το κρέας της Τουρκίας χρησιμοποιείται σε τρόφιμα διατροφής, καθώς και για την παρασκευή λουκάνικων, λουκάνικων, ζυμαρικών.

Εφόσον η γαλοπούλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μας δίνει πολύ περισσότερη ζωτικότητα από οποιοδήποτε άλλο κρέας. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι η γαλοπούλα είναι τόσο πλούσια σε φώσφορο όσο και τα ψάρια. Η γαλοπούλα περιέχει βιταμίνη PP, η έλλειψη της οποίας μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση ασθενειών όπως ανεπάρκεια βιταμινών, κυτταρίτιδα, εγκεφαλικές διαταραχές.

Η Τουρκία σε συνδυασμό με ελαφριά τρόφιμα μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου πολλές φορές.!

Επικίνδυνες ιδιότητες της γαλοπούλας

Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή νεφρική ανεπάρκεια θα πρέπει να είναι επιφυλακτικά στην κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των ασθενειών.

Επιπλέον, αυτό το κρέας είναι πλούσιο σε νάτριο, επομένως, για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, οι γιατροί συστήνουν να μην το αλατίζουν αρκετά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος..

Με έναν ενδιαφέρον τρόπο, αυτό το βίντεο θα σας πει πώς να γεμίζετε σωστά και να μαγειρεύετε μια ιδέα ψημένη στο φούρνο, καθώς και πώς να φτιάξετε εύκολα μια σάλτσα για αυτό το πιάτο και πώς να το σερβίρετε όμορφα.

Τουρκικό κρέας: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η Τουρκία είναι ένα μεγάλο πουλί που καλλιεργείται σε αγροκτήματα σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο..

Το κρέας του είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και είναι μια δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης που καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο..

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το κρέας γαλοπούλας, συμπεριλαμβανομένης της θρεπτικής αξίας και των θερμίδων του, καθώς και τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία από το να το φάτε..

Θρεπτική αξία, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος γαλοπούλας

Το κρέας της Τουρκίας είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Δύο παχιά φέτες (84 γραμμάρια) γαλοπούλας περιέχουν:

  • Θερμίδες: 117kcal
  • Πρωτεΐνη: 24 γραμμάρια
  • Λίπος: 2 γραμμάρια
  • Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
  • Νιασίνη (Βιταμίνη Β3): 61% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI)
  • Βιταμίνη Β6: 49% του RDI
  • Βιταμίνη Β12: 29% του RDI
  • Σελήνιο: 46% του RDI
  • Ψευδάργυρος: 12% του DV
  • Νάτριο: 26% του RDI
  • Φώσφορος: 28% του DV
  • Χολίνη: 12% του RDI
  • Μαγνήσιο: 6% του DV
  • Κάλιο: 4% του DV

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του κρέατος γαλοπούλας εξαρτάται από την κοπή. Για παράδειγμα, το σκοτεινό κρέας, το οποίο βρίσκεται σε ενεργούς μύες όπως τα πόδια ή οι μηροί, συνήθως περιέχει περισσότερο λίπος και θερμίδες από το λευκό κρέας, ενώ το λευκό κρέας περιέχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη..

Επιπλέον, το δέρμα της γαλοπούλας περιέχει πολύ λίπος. Αυτό σημαίνει ότι τα δέρματα κρέατος με δέρμα περιέχουν περισσότερες θερμίδες και λίπος από τα κομμάτια χωρίς δέρμα..

Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια γαλοπούλας με δέρμα περιέχει 169 θερμίδες και 5,5 γραμμάρια λίπους, ενώ η ίδια ποσότητα χωρίς δέρμα περιέχει 139 θερμίδες και μόνο 2 γραμμάρια λίπους..

Λάβετε υπόψη ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στις θερμίδες. Επιπλέον, το λίπος μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε γεμάτοι μετά το φαγητό..

Η Τουρκία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, ιδίως βιταμινών Β. Τα κομμάτια κρέατος γαλοπούλας χωρίς δέρμα έχουν λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος από εκείνα με το δέρμα..

Τα οφέλη για την υγεία του κρέατος γαλοπούλας

Η κατανάλωση γαλοπούλας μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία.

Μια υγιής πηγή πρωτεϊνών

Η Τουρκία είναι τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες.

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των μυών. Δίνει δομή στα κύτταρα και βοηθά στη μεταφορά θρεπτικών συστατικών σε όλο το σώμα.

Επιπλέον, μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος προωθώντας συναισθήματα πληρότητας.

Μόνο 2 παχιές φέτες (84 γραμμάρια) γαλοπούλας περιέχουν 24 γραμμάρια πρωτεΐνης - ένα εντυπωσιακό 48% του RDI.

Επιπλέον, η γαλοπούλα μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση έναντι του κόκκινου κρέατος, καθώς ορισμένες μελέτες παρατήρησης έχουν συνδέσει το κόκκινο κρέας με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και καρδιακών παθήσεων..

Ωστόσο, άλλες μελέτες δείχνουν ότι το μεταποιημένο κρέας, όχι το ίδιο το κόκκινο κρέας, έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία..

Πλούσιο σε βιταμίνες Β

Το κρέας της Τουρκίας είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων των Β3 (νιασίνη), Β6 (πυριδοξίνη) και Β12 (κοβαλαμίνη).

Δύο παχιά φέτες (84 γραμμάρια) γαλοπούλας περιέχουν το 61% του RDI για τη βιταμίνη Β3, το 49% της βιταμίνης Β6 και το 29% της βιταμίνης Β12.

Αυτές οι βιταμίνες Β έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

  • Βιταμίνη Β3 (νιασίνη). Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την αποτελεσματική παραγωγή ενέργειας και την κυτταρική επικοινωνία.
  • Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη). Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει το σχηματισμό αμινοξέων και βοηθά στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών.
  • Βιταμίνη Β12. Το Β12 είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή DNA και το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Επιπλέον, η γαλοπούλα είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και βιταμινών Β1 (θειαμίνη) και Β2 (ριβοφλαβίνη).

Πλούσια πηγή μετάλλων

Η Τουρκία είναι πλούσια σε σελήνιο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Το σελήνιο βοηθά το σώμα σας να παράγει ορμόνες του θυρεοειδούς που ρυθμίζουν το μεταβολισμό και τον ρυθμό ανάπτυξης.

Ο ψευδάργυρος είναι ένα απαραίτητο μέταλλο που απαιτείται για πολλές διαφορετικές διεργασίες στο σώμα, όπως η γονιδιακή έκφραση, η σύνθεση πρωτεϊνών και οι ενζυματικές αντιδράσεις..

Τέλος, ο φωσφόρος είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών.

Επιπλέον, η γαλοπούλα περιέχει μικρές ποσότητες μαγνησίου και καλίου..

Το κρέας της Τουρκίας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, καθώς και πολλές βιταμίνες Β και πολλά μέταλλα..

Πιθανή βλάβη στο κρέας της Τουρκίας

Ενώ αυτό το κρέας έχει πολλά οφέλη για την υγεία, είναι σημαντικό να περιορίσετε την πρόσληψη μεταποιημένων τροφών γαλοπούλας, καθώς αυτά τα τρόφιμα μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι..

Οι μεταποιημένες ποικιλίες όπως ζαμπόν γαλοπούλας, λουκάνικα και ψήγματα μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Το νάτριο προστίθεται συνήθως ως συντηρητικό ή ενισχυτικό γεύσης.

Η έρευνα δείχνει ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Αντίθετα, η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση..

Ορισμένες επεξεργασμένες τροφές γαλοπούλας, όπως σαλάμι και πάστρο, περιέχουν έως και 75% του RDI για νάτριο ανά 100 γραμμάρια. Η ίδια μερίδα λουκάνικου γαλοπούλας παρέχει πάνω από το 60% του RDI.

Συγκριτικά, 100 γραμμάρια μη επεξεργασμένης, μαγειρεμένης γαλοπούλας περιέχει μόνο το 31% του RDI για νάτριο.

Επομένως, για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη αλατιού, επιλέξτε μη επεξεργασμένη γαλοπούλα έναντι επεξεργασμένης γαλοπούλας..

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα γαλοπούλας συχνά περιέχουν πολύ αλάτι. Προτιμήστε τη μη επεξεργασμένη γαλοπούλα για να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση.

Πώς να συμπεριλάβετε το κρέας γαλοπούλας στη διατροφή σας

Μπορείτε να συμπεριλάβετε τη γαλοπούλα στη διατροφή σας με διάφορους τρόπους..

Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκια ή κατεψυγμένη γαλοπούλα όλο το χρόνο στο τοπικό μανάβικο ή στο κρεοπωλείο.

Αυτό το κρέας ψήνεται συχνά στο φούρνο, αλλά μπορεί επίσης να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τηγάνι, κατσαρόλα ή αργή κουζίνα..

Μπορείτε να το προσθέσετε στα ακόλουθα πιάτα:

  • Σαλάτες Προσθέστε το ζεστό ή κρύο σε σαλάτες για να αυξήσετε τα επίπεδα πρωτεΐνης.
  • Κάρι. Η Τουρκία μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του κοτόπουλου σε κάρυ.
  • Κατσαρόλες. Αυτό το κρέας είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κατσαρολών.
  • Σούπες Το κρέας της Τουρκίας είναι καλό για την παρασκευή σούπας και ζωμού οστών χρησιμοποιώντας τα οστά αυτού του πουλιού.
  • Σάντουιτς. Συνδυάστε με τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα και απλώματα όπως μαρούλι, ντομάτες, μουστάρδα ή πέστο.
  • Κοτολέτες. Η αλεσμένη γαλοπούλα μπορεί να αναμιχθεί με γέμιση ή ψίχουλα για να φτιάξετε μπιφτέκια.

Το κρέας της Τουρκίας μπορεί επίσης να αγοραστεί σε μορφή βοείου κρέατος και να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αλεσμένου βοείου κρέατος σε πιάτα όπως ζυμαρικά ναυτικού ή σπαγγέτι μπολονέζ.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη επεξεργασμένων τροφών γαλοπούλας όπως τα λουκάνικα.

Το κρέας της Τουρκίας είναι απίστευτα ευέλικτο και μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες. Είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο του βοείου κρέατος..

Συνοψίζω

  • Η Τουρκία είναι ένα δημοφιλές κρέας που διαθέτει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, σελήνιο, ψευδάργυρο και φώσφορο.
  • Η κατανάλωσή του μπορεί να υποστηρίξει διάφορες πτυχές της υγείας, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης και της συντήρησης των μυών, χάρη στην πλούσια προσφορά θρεπτικών συστατικών.
  • Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφύγετε τις μεταποιημένες ποικιλίες καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι..
  • Μπορείτε εύκολα να ενσωματώσετε αυτό το κρέας σε σούπες, σαλάτες, κάρυ και πολλά άλλα..

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε το με άλλους!

Τα οφέλη και οι βλάβες της γαλοπούλας, πόσες θερμίδες υπάρχουν στο κρέας

Τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας για το σώμα μετρώνται όχι μόνο σε θερμίδες, οι οποίες είναι πολύ λιγότερο σε αυτό από ό, τι στο κοτόπουλο ή σε οποιοδήποτε άλλο κρέας. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας γαλοπούλας είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών Β και ιχνοστοιχείων που είναι τόσο απαραίτητα για την υγεία μας..

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος γαλοπούλας και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερα λιπαρά και χοληστερόλη από άλλα κρέατα (βόειο κρέας, χοιρινό και κοτόπουλο). Είναι εξαιρετικά εύπεπτο και ιδανικό για όσους παίζουν σπορ, παρακολουθούν το βάρος τους και διατηρούν ένα πλούσιο και υγιεινό μενού. Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες στο σώμα.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το κρέας γαλοπούλας δεν είναι μόνο κόκκινο κρέας, το στήθος θεωρείται λευκό και περιέχει λιγότερο λίπος σε σχέση με τα υπόλοιπα μέρη του (κόκκινο).

Γιατί είναι χρήσιμο το κρέας γαλοπούλας:

    Πρωτεΐνη. Υπάρχουν περίπου 29 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 100 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας, το οποίο είναι σχεδόν το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Η πρωτεΐνη είναι ένα δομικό στοιχείο του ανθρώπινου σώματος και είναι πολύ σημαντική για την ανάπτυξη των μαλλιών, του δέρματος, των μυών, των υγιών οστών και των συνδέσμων, των υγιών νυχιών κ.λπ. Το κρέας της Τουρκίας είναι μια ασφαλής και φυσική πηγή για τη θεραπεία διαφόρων προβλημάτων δέρματος, μαλλιών και νυχιών. Το σελήνιο είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και μειώνει επίσης τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Επιπλέον, το σελήνιο έχει την ικανότητα να προστατεύει το σώμα από τις επιδράσεις του αργύρου, του υδραργύρου, του καδμίου και άλλων επιβλαβών στοιχείων. Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο κρέας γαλοπούλας βοηθούν στην πρόληψη των βλαβών των ελεύθερων ριζών και παρατείνουν τη νεολαία. Βιταμίνες Β. Το κρέας της Τουρκίας είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β: B-3 και B-6. Η βιταμίνη Β-3 βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγιή λειτουργία του δέρματος και του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Β-6 βοηθά στη διατήρηση του μυϊκού τόνου, συμβάλλει στην παραγωγή αντισωμάτων, ερυθρών αιμοσφαιρίων, αυξάνει το μεταβολισμό και είναι πολύ σημαντικό για την ανάπτυξη. Μια μερίδα κρέατος γαλοπούλας περιέχει περίπου 36% βιταμίνη Β-3 και 27% βιταμίνη Β-6. Λίπος. Το κρέας της Τουρκίας περιέχει πολύ λίπος. Αυτό είναι το καλύτερο φαγητό για όσους παίζουν σπορ. Η περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες βοηθά στην επιτάχυνση της ανάπτυξης των μυών και στη βελτίωση της συνολικής απόδοσης. Συνιστάται για όσους κάνουν βαριές προπονήσεις. Ορυκτά. Το κρέας της Τουρκίας περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, πρωτεΐνες και βιταμίνη D, τα οποία ενισχύουν τα οστά και προλαμβάνουν την οστεοπόρωση. Το μαγνήσιο προάγει την απορρόφηση ασβεστίου, καταπραΰνει το άγχος, βοηθά στην πέψη, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, ανακουφίζει από τις μυϊκές κράμπες και ρυθμίζει τα επίπεδα ανόργανου νατρίου, ασβεστίου και καλίου. Σίδερο. Το στήθος της Τουρκίας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, το οποίο είναι απαραίτητο για την παραγωγή αίματος και ενέργειας. Η έλλειψη σιδήρου στο σώμα μπορεί να προκαλέσει κόπωση, απώλεια μαλλιών, πονοκέφαλο, ξηρό δέρμα, εύθραυστα νύχια κ.λπ. 100 γραμμάρια γαλοπούλας περιέχει περίπου 1,5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου. Φώσφορος. Εκτός από το ασβέστιο, τη βιταμίνη D και τη βιταμίνη Κ, ο οργανισμός χρειάζεται φωσφόρο. Αυτό το μέταλλο ενισχύει τα οστά και τα δόντια και προάγει την παραγωγή πρωτεϊνών. Μια μερίδα κρέατος περιέχει 196 mg. φωσφόρος, που μπορεί να διατηρήσει τα οστά και τα δόντια σας υγιή μακροπρόθεσμα.

Πίνακες θερμίδων, βιταμινών Β και μικροθρεπτικών συστατικών

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και μικροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια ψημένης γαλοπούλας:

Στήθος ζώου κόκκινο κρέας
Θερμίδες157 kcal.187 kcal.
Υδατάνθρακες--
Ινα--
Ζάχαρη--
Λίπος3,2 γρ.7,2 γρ.
Κορεσμένο λίπος1,0 γρ.2,4 γρ.
Μονοακόρεστα λιπαρά0,6 γρ.1,6 γρ.
Πολυακόρεστα λίπη0,9 γρ.2.2 γρ.
Ωμέγα 370 mg.170 mg.
Ωμέγα-6570 mg.1750 mg.
Πρωτεΐνη29,9 γρ.28,6 γρ.

Η αναλογία της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β:

ΣΤΙΣ 3ΣΤΙΣ 6ΣΤ 2ΣΤΙΣ 5ΣΤΑ 12ΣΕ 1Φολικό
Στήθος ζώου34%27%8%7%6%4%1%
κόκκινο κρέας18%18%15%13%6%4%2%

Η αναλογία του περιεχομένου των ιχνοστοιχείων:

Στήθος ζώουκόκκινο κρέας
Σελήνιο46%58%
Φώσφορος22%20%
Ψευδάργυροςδεκατέσσερα%τριάντα%
Κάλιοεννέα%8%
Σίδερο7%13%
Μαγνήσιο7%6%
Νάτριο3%3%
Ασβέστιο2%3%
Χαλκός2%8%
Μαγγάνιο1%1%

Ποιος επωφελείται από την κατανάλωση γαλοπούλας

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών πολύτιμων για το σώμα:

    Ένα πολύ χαμηλό ποσοστό χοληστερόλης, το οποίο το πεπτικό σύστημα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει χωρίς να βλάψει τα αιμοφόρα αγγεία. Ο μεταβολισμός ενεργοποιείται, θρέφει το γυναικείο σώμα με ειδικά ένζυμα που αποτρέπουν διάφορες ασθένειες (συμπεριλαμβανομένων των γενετικών και του καρκίνου). Ο σίδηρος που περιέχεται στο κρέας γαλοπούλας εξυπηρετεί τον σκοπό της πρόληψης της αναιμίας και με τακτική χρήση, θα αντιμετωπίσει τέλεια την αναιμία. Περιέχει υψηλές ποσότητες μαγνησίου, που βοηθά στη βελτιστοποίηση της λειτουργίας των καρδιακών μυών. Η ποσότητα φωσφόρου στο κρέας γαλοπούλας είναι σχεδόν η ίδια με εκείνη των κόκκινων ψαριών, χάρη στο οποίο το ανθρώπινο σκελετικό σύστημα απορροφά τέλεια το ασβέστιο, το οποίο σίγουρα επηρεάζει την εμφάνιση (τα νύχια, τα δόντια και τα μαλλιά γεμίζουν με την υγεία και γίνονται ισχυρότερα). Τα άτομα με διαταραχές στο ενδοκρινικό σύστημα πρέπει να επικεντρωθούν σε αυτό. Η ποσότητα νατρίου στην γαλοπούλα είναι πολύ μεγαλύτερη από ό, τι στο βόειο κρέας. Το νάτριο είναι γνωστό ότι βελτιστοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος και η έλλειψη αυτού συχνά οδηγεί σε αφυδάτωση. Σε 100 γρ. Το κρέας γαλοπούλας περιέχει την ημερήσια αναλογία σεληνίου που απαιτείται από τους ανθρώπους. Χάρη στη βέλτιστη ποσότητα σεληνίου στο σώμα, τα λεμφικά και ορμονικά συστήματα θα είναι εγγυημένα υγιή. Μια σημαντική πτυχή: το κρέας της Τουρκίας βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου. Τα ένζυμα από κρέας γαλοπούλας χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φαρμάκων που καταπολεμούν τον καρκίνο. Αυτό το προϊόν έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, καθώς βοηθά στον καθαρισμό και την απομάκρυνση των στάσιμων διεργασιών. Η τακτική κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας θα έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στη λειτουργία ενός τόσο μεγαλύτερου αδένα του σώματος όπως του παγκρέατος, το οποίο είναι υπεύθυνο για την επεξεργασία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, καθώς και για την παραγωγή ορμονών. Ο ζωμός της Τουρκίας θα δείξει επίσης θετικά αποτελέσματα. Θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ενέργειας και της δύναμης κατά τη διάρκεια και μετά από εποχιακές ασθένειες και πονόλαιμους. Θα είναι πολύ χρήσιμο να συμπεριληφθεί η γαλοπούλα στο παιδικό μενού, καθώς και για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα αυξηθεί, η οποία θα επηρεάσει θετικά τη σωστή ανάπτυξη του νευρικού και σκελετικού συστήματος.

Τουρκικό κρέας για bodybuilders

Το κρέας της Τουρκίας είναι πολύ δημοφιλές στους bodybuilders λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, το οποίο βοηθά στην οικοδόμηση μυών.

    Βελτιστοποιεί το μεταβολισμό. Αυξάνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Σταθεροποιεί τα ορμονικά και λεμφικά συστήματα. Μειώνει την αθηροσκλήρωση στο μηδέν και καταπολεμά επιτυχώς την οστεοχόνδρωση. Ενισχύει το σκελετικό σύστημα. Συμμετέχει ενεργά στην αποκατάσταση της ενέργειας και της ζωτικότητας. Ομαλοποιεί τον ύπνο. Προωθεί την παράταση της νεολαίας στα κύτταρα του σώματος. Έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα στους άνδρες.

Τουρκικό κρέας για το σώμα μιας γυναίκας

Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα πολύτιμο προϊόν στο μενού. Βελτιστοποιεί τέλεια το μεταβολισμό και κάνει το σώμα να απορροφά τα τρόφιμα αποτελεσματικά. Ως αποτέλεσμα, σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία, καθώς και βασικές βιταμίνες και αμινοξέα θα αποφέρουν το μέγιστο όφελος στον οργανισμό:

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Η κατανάλωση μηρών και στήθους θα παρέχει στο σώμα άφθονα θρεπτικά συστατικά και ενέργεια. Αυτό διευκολύνεται από την περιεκτικότητα σε κάλιο, πρωτεΐνες και σελήνιο στο κρέας. Με τακτική χρήση, το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται. Το σελήνιο στο κρέας γαλοπούλας βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να αποτρέψει επιβλαβείς ιούς και βακτηριακές λοιμώξεις.

Το κρέας της Τουρκίας αυξάνει το μεταβολισμό

Το κάλιο, η νιασίνη, ο ψευδάργυρος και η θειαμίνη στην Τουρκία είναι γνωστό ότι ενισχύουν το μεταβολισμό. Αυτό συμβάλλει στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους και είναι πολύ σημαντικό για τις γυναίκες μετά τα 40, όταν αυτή η διαδικασία αρχίζει να επιβραδύνεται σημαντικά..

Υποστηρίζει την ψυχική υγεία

Περιέχει τρυπτοφάνη (ένα αμινοξύ απαραίτητο για την παραγωγή σεροτονίνης, την ορμόνη της καλής διάθεσης), το οποίο είναι απαραίτητο σε περιόδους κατάθλιψης, στρες και άγχους. Ειδικά κατά τη διάρκεια του PMS και της εμμηνόπαυσης.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν ότι η ανεπάρκεια σεροτονίνης μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα στρες και σοβαρή κατάθλιψη.

Ιδανικό για απώλεια βάρους

Οι διατροφολόγοι όχι μόνο προτείνουν να συμπεριληφθεί η γαλοπούλα στη διατροφή των παχύσαρκων και υπέρβαρων ατόμων, αλλά και για εκείνους που θέλουν να διατηρήσουν ένα υγιές σωματικό βάρος. Αυτό το κρέας είναι πηγή θρεπτικών συστατικών όπως ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, βιταμίνες B και C, φωσφόρος, πρωτεΐνες, κάλιο κ.λπ. Επιπλέον, το κρέας γαλοπούλας είναι χωρίς λιπαρά.

Μια μερίδα ψητής γαλοπούλας ψητής περιέχει μόνο 23 θερμίδες, κάτι που είναι θεό για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος αλλά δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς κρέας.

Τουρκικό κρέας για καρδιαγγειακά νοσήματα

Η διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας αναφέρεται σε μια διατροφή γεμάτη με θρεπτικά τρόφιμα. Μπορείτε να φάτε 2 με 3 μερίδες γαλοπούλας την εβδομάδα, αλλά αποφύγετε να το μαγειρέψετε σε πολύ λάδι..

Τα άτομα με καρδιακές παθήσεις μπορούν να περιλαμβάνουν κρέας γαλοπούλας στη διατροφή τους, σε συνδυασμό με τακτική άσκηση για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.

Υποστηρίζει τα επίπεδα χοληστερόλης

Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης συμβάλλουν σε μια ποικιλία καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι δίνουν έμφαση στην κατανάλωση τροφίμων που είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερα. Και το κρέας γαλοπούλας είναι μια εξαιρετική επιλογή: μηδενικό λίπος, χαμηλή σε θερμίδες και χαμηλή σε χοληστερόλη.

Τουρκικό κρέας για διαβητικούς

Τα άτομα με διαβήτη έχουν πολύ περιορισμένες επιλογές τροφής λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σάκχαρα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση γαλοπούλας με μέτρο μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του διαβήτη. Αυτό είναι δυνατό κυρίως επειδή περιέχει την ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, λίπους, χοληστερόλης κ.λπ. Οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε αυτό το κρέας τρεις φορές την εβδομάδα χωρίς να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία τους.

Υγιές δέρμα και μαλλιά

Η κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας παρατείνει τακτικά τη νεολαία. Η πρωτεΐνη είναι ένα δομικό στοιχείο για τα μαλλιά και το δέρμα. Το κρέας της Τουρκίας προάγει την παραγωγή κολλαγόνου και σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C διατηρεί τη σφριγηλότητα και το χρώμα του δέρματος, καθώς και αποτρέπει την τριχόπτωση και προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Η Τουρκία βλάπτει

Αλλεργία. Οι καταστάσεις είναι απομονωμένες, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν.

Τα νεφρικά προβλήματα, η αρτηριακή πίεση, οι ουρογεννητικές δυσλειτουργίες είναι επίσης ένας λόγος για την απόρριψη αυτού του προϊόντος..

Εάν έχετε προβλήματα με το ήπαρ, θα πρέπει επίσης να αποκλείσετε τη γαλοπούλα από τη διατροφή σας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα περιπλέξει το έργο του αιματοποιητικού οργάνου, με αποτέλεσμα τη μείωση της εκροής χολής.

Για όσους πάσχουν από υπέρταση, συμβουλές: αυτό το προϊόν μπορεί να μείνει στο μενού εάν εξαιρούνται αλάτι και μπαχαρικά. Και φυσικά ζητήστε ιατρική συμβουλή.

Επίσης, οι γιατροί συμβουλεύουν το κρέας να τρώει, καθώς το δέρμα των πουλερικών έχει υψηλό ποσοστό καταστρεπτικών λιπαρών ενζύμων. Αφαιρέστε το δέρμα πριν το μαγείρεμα.

Εάν η γαλοπούλα προορίζεται για παιδικό μενού, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι φρέσκο.

Το κρέας της Τουρκίας περιέχει τρυπτοφάνη, η οποία, ενώ είναι ευεργετική για την υγεία, μπορεί να προκαλέσει υπνηλία όταν καταναλώνεται υπερβολικά.

Οι αρνητικές πτυχές έχουν μόνο μια πλευρά: ατομική δυσανεξία στην υγεία. Το υπόλοιπο προϊόν είναι νόστιμο, υγιεινό, θρεπτικό και σίγουρα συνιστάται για κατανάλωση.

Περισσότερα άρθρα από τον τίτλο "Τα οφέλη και οι βλάβες των προϊόντων"