Τα πιο υγιεινά δημητριακά: τα καλύτερα δημητριακά για υγεία και αδυναμία

Το κουάκερ είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της αυθεντικής ρωσικής κουζίνας. Οι πρόγονοί μας δεν το έτρωγαν καθημερινά, γιατί τα δημητριακά είναι πηγή ενέργειας και μια αποθήκη πολύτιμων ιχνοστοιχείων. Το θεραπευτικό προϊόν έχει εισέλθει σταθερά στο καθημερινό μενού και επομένως σήμερα θα σας πούμε για τα πιο χρήσιμα δημητριακά.

Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών. Αυτό το πιάτο κατέχει μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή λόγω του κορεσμού, της γεύσης και της ευκολίας προετοιμασίας. Διάφορα δημητριακά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Σήμερα θα σας πούμε ποια δημητριακά είναι τα πιο χρήσιμα.

Τα πιο υγιεινά δημητριακά πρωινού

Το καθήκον ενός σωστού πρωινού είναι να βοηθήσει το σώμα να ξυπνήσει και να επαναφορτιστεί. Τα πιάτα από δημητριακά είναι ιδανικά για αυτό, οπότε έχουμε συγκεντρώσει μια βαθμολογία με τα πιο υγιή δημητριακά για τον οργανισμό..

Πλιγούρι βρώμης

Δεν θα εκπλήξει κανέναν να δει πλιγούρι βρώμης σε αυτήν τη λίστα. Σύμφωνα με κριτικές, είναι αυτή που ηγείται της λίστας με τα πιο δημοφιλή πρωινά..

Γιατί το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο

Οι διατροφολόγοι χαιρετίζουν το πλιγούρι βρώμης ως ένα από τα καλύτερα πρωινά. Αυτό ισχύει, αλλά μόνο εν μέρει. Στην πραγματικότητα, οι θεραπευτικές ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης αποκαλύπτονται μόνο υπό ορισμένες συνθήκες..

Το χυλό ολικής άλεσης θεωρείται το πιο χρήσιμο. Πρόκειται για ένα μη γυαλισμένο φυσικό προϊόν πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες. Το πιο χρήσιμο κουάκερ λαμβάνεται από τέτοια δημητριακά, αλλά η προετοιμασία του διαρκεί πολύ χρόνο - από 30 λεπτά έως μια ώρα..

Το πλιγούρι βρώμης πωλείται επίσης με τη μορφή αποφλοιωμένων νιφάδων. Αυτό το κουάκερ έχει λιγότερες φυτικές ίνες, αλλά παρασκευάζεται σε μόλις 15 λεπτά και είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή για γαστρίτιδα, έλκη και παγκρεατίτιδα..

Το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης δεν είναι η καλύτερη επιλογή πρωινού. Δεν θα φέρει ιδιαίτερη βλάβη ή όφελος στον οργανισμό. Εάν χάνετε βάρος, είναι καλύτερα να παραλείψετε εντελώς τις σακούλες πλιγούρι βρώμης, καθώς περιέχει πολλά σάκχαρα και πρόσθετα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες..

Και όμως, σε τι χρησιμεύει το πλιγούρι βρώμης; Αυτό το δημοφιλές δημητριακό περιέχει ένα ολόκληρο φάσμα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων:

  • Βιταμίνες Β για εγκεφαλική δραστηριότητα και ισορροπία του νευρικού συστήματος.
  • φωσφόρος για την απορρόφηση των βιταμινών, της φυσιολογικής γνωστικής απόδοσης και της ενέργειας.
  • κάλιο για καρδιαγγειακή υγεία
  • μαγνήσιο για την καταπολέμηση του στρες?
  • φυτικές ίνες για καλή πέψη και γρήγορο μεταβολισμό.

Χυλό κεχρί

Το κουάκερ κεχριού σπάνια μαγειρεύεται στο σπίτι, αλλά έχει πολλές υπέροχες ιδιότητες και είναι πολύ νόστιμο..

Γιατί είναι χρήσιμο το χυλό κεχρί;

Το Millet χρησιμοποιείται εδώ και καιρό στη ρωσική κουζίνα. Αυτά τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα από τα πιο υγιή δημητριακά με ένα μοναδικό σύνολο ιχνοστοιχείων:

  • βιταμίνες B2, B5, B6;
  • αμινοξέα: βαλίνη, λευκίνη και τρετνίνη;
  • φώσφορος;
  • ασβέστιο;
  • μαγνήσιο.

Το χυλό κεχριού βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο δέρμα και έχει χαμηλή αλλεργιογένεση. Εάν δεν σας αρέσει το κουάκερ, το κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ακόμα και επιδόρπιο. Ταιριάζει καλά με κρέας, λαχανικά, τυριά και φρούτα..

Σημιγδάλι

Σήμερα το σιμιγδάλι ξεχνά ανεπιφύλακτα, και μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, κανείς δεν αμφισβήτησε τα οφέλη του..

Γιατί το σιμιγδάλι είναι χρήσιμο

Το σιμιγδάλι περιλαμβάνεται συχνά στο μενού για γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ακόμη και στο οξύ στάδιο. Το κουάκερ Semolina έχει ιδιότητες περιβάλλουσας και μειώνει την επίδραση του οξέος στα τοιχώματα του στομάχου.

Το κουάκερ Semolina βοηθά στην αντιμετώπιση της κόπωσης, επομένως είναι κατάλληλο για μια πλήρη διατροφή με αυξημένο στρες. Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, μειώνει το άγχος και το άγχος.

Το πιο χρήσιμο κουάκερ στο νερό είναι το φαγόπυρο

Τα δημητριακά πρωινού συνήθως παρασκευάζονται με γάλα. Φυσικά, το πλιγούρι βρώμης, το κεχρί και το σιμιγδάλι σε αυτήν τη μορφή είναι πολύ πιο νόστιμα. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης δημητριακά που παρασκευάζονται κυριολεκτικά για βρασμό σε νερό, για παράδειγμα φαγόπυρο.

Το φαγόπυρο σχετίζεται κυρίως με θρυμματισμένα δημητριακά, όχι με ιξώδες βούτυρο, επομένως χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως συνοδευτικό πιάτο, παρά ως ανεξάρτητο πιάτο πρωινού. Το φαγόπυρο είναι ο ηγέτης μεταξύ των πιο υγιεινών δημητριακών στο νερό. Περιέχει φωσφόρο, ψευδάργυρο, σίδηρο, βιταμίνη Β6, φολικό και παντοθενικό οξύ. Το φαγόπυρο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γι 'αυτό τους αρέσει να το συμπεριλαμβάνει σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους..

Το πιο χρήσιμο χυλό με γάλα είναι το καλαμπόκι

Το χυλό καλαμποκιού δεν τρώγεται συχνά, αλλά σας συμβουλεύουμε να το προσέξετε. Το χυλό καλαμποκιού είναι κατάλληλο ακόμη και για όσους πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη - κοιλιοκάκη. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε σίδηρο και φώσφορο, που επιταχύνουν το μεταβολισμό, διεγείρουν την παραγωγή ενζύμων και κορεσμό του σώματος με οξυγόνο..

Για όσους δεν ανησυχούν για το βάρος τους, έχουμε ετοιμάσει μια νόστιμη συνταγή για πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα.

Ειδικός κουάκερ: την παραμονή της Σαρακοστής

«Η σούπα λάχανου και το κουάκερ είναι οι νοσοκόμες μας», δήλωσαν οι πρόγονοι, για τους οποίους τα δημητριακά ήταν το κύριο φαγητό, οπότε ήξεραν για τα οφέλη για την υγεία του κουάκερ από τη δική τους εμπειρία. Το κουάκερ ήταν μαγειρεμένο, φυσικά, όλο το χρόνο, αλλά το χειμώνα και την άνοιξη, πιάτα δημητριακών εμφανίζονταν καθημερινά στο τραπέζι των αγροτών.

«Σε μια χώρα όπου είναι χειμώνας για οκτώ μήνες, τα δημητριακά αποτελούν τη βάση της διατροφής και πηγή υδατανθράκων, βιταμινών, ανόργανων συστατικών και άλλων χρήσιμων στοιχείων», λέει η Γιούλια Βισοτσκάγια, η οποία προμηθεύει πάντα δημητριακά στο σπίτι. - Το φαγόπυρο, το ρύζι και το μαργαριτάρι κριθάρι μπορούν να αποθηκευτούν σχεδόν για πάντα σε σφιχτά κλειστά κεραμικά δοχεία χωρίς πρόσβαση στο φως και στον αέρα, και είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε στο κεχρί, το σιμιγδάλι και την έλαση βρώμης για το μέλλον, καθώς θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους και θα γίνουν τραγανό. ".

Η Σαρακοστή πλησιάζει, όταν τα δημητριακά υποτίθεται ότι εμφανίζονται στο τραπέζι πιο συχνά από το συνηθισμένο και είναι σημαντικό να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά και νόστιμα.

Τι έτρωγαν οι Ρώσοι ήρωες: τα οφέλη των δημητριακών για το σώμα

Τα έπη και οι θρύλοι αναφέρουν την εξαιρετική δύναμη των Ρώσων ηρώων, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το χυλό ήταν το κύριο γεύμα τους. Φυσικά, η διατροφή των Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich και Alyosha Popovich περιείχε κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, μούρα και φρούτα ανάλογα με την εποχή, αλλά όταν οι ήρωες πήγαν σε μια στρατιωτική εκστρατεία, πήραν μαζί τους ένα όπλο, ένα άλογο και μια τσάντα δημητριακών. Αυτό ήταν αρκετό για να κερδίσει δύναμη και ενέργεια για να κερδίσει τη μάχη. Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του κουάκερ, οι ήρωες ήταν ισχυροί, μυώδεις, υγιείς και δυνατοί. Απομένει να μάθετε ποια ομάδα προτιμούσαν.

Το ρύζι εκείνες τις μέρες ήταν μεγάλη σπανιότητα και ήταν πολύ ακριβό, το φαγόπυρο, που εισήγαγε Έλληνες μοναχοί, μαγειρεύτηκε στις διακοπές, αλλά υπήρχε πολύ κεχρί, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι και σίκαλη. Το κουάκερ μαγειρεύτηκε από εξευγενισμένους και ολικής αλέσεως, όπου διατηρήθηκαν όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα. Μερικές φορές το σιτάρι θρυμματίστηκε για ταχύτερο μαγείρεμα, αλλά το χρήσιμο κέλυφος πίτουρου δεν αφαιρέθηκε ποτέ. Τα πλιγούρια στον ατμό για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα ρωσικό φούρνο, και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξακολουθεί να θεωρείται η πιο χρήσιμη. Τα οφέλη των δημητριακών για τον οργανισμό σε αυτήν την περίπτωση είναι προφανή, καθώς οι ατμοί ολικής αλέσεως κορεσίζουν το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες, απομακρύνουν τις τοξίνες, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν επίσης στην απώλεια βάρους.

Το όφελος των διαφόρων δημητριακών έγκειται στο γεγονός ότι περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες που απορροφώνται τέλεια ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Ρώσοι ήρωες είχαν τόσο σημαντικές προσωπικότητες. Το τελικό κουάκερ καρυκεύτηκε με βούτυρο, κάνναβη ή λιναρόσπορο, αλλά το ηλιέλαιο στη Ρωσία άρχισε να παράγεται μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα..

Το ρύζι είναι το παλαιότερο δημητριακό στη γη

Μιλώντας για τα οφέλη των δημητριακών, είναι δύσκολο να πούμε ποια δημητριακά είναι τα πιο χρήσιμα, επειδή το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και οφέλη. Για παράδειγμα, το ρύζι, το οποίο εμφανίστηκε στην Κίνα και την Ινδία πριν από 7 χιλιάδες χρόνια, περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων που είναι απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο σώμα - αυτό είναι το κύριο όφελος του κουάκερ ρυζιού για τα παιδιά. Επιπλέον, το ρύζι περιέχει φολικό οξύ, το οποίο θεραπεύει την αναιμία και έχει στυπτικές ιδιότητες, γι 'αυτό το νερό ρυζιού συνιστάται για εντερικές διαταραχές. Η οικογένεια της Yulia Vysotskaya λατρεύει πολύ αυτά τα δημητριακά.

«Το ρύζι μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο και το πιάτο δεν θα επαναληφθεί - υπάρχουν πιλάφι, δημητριακά, σούσι και επιδόρπια. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία και να επιτύχετε το τέλειο αποτέλεσμα από αυτήν », λέει η Γιούλια.

Η Γιούλια συμβουλεύει να πάρει Arborio ή στρογγυλό ρύζι Krasnodar για κουάκερ και γλυκά επιδόρπια, το οποίο απορροφά τέλεια το νερό και αποκτά μια κρεμώδη δομή. Το μαγείρεμα κουάκερ ρυζιού είναι πολύ εύκολο, δοκιμάστε τη συνταγή των δώδεκα λεπτών. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και καλύψτε το με γάλα ή νερό σε αναλογία 1: 3 και μαγειρέψτε για 12 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια τυλίξτε το τηγάνι για άλλα 12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υπόλοιπο υγρό.

«Δεν ξεπλένω το ρύζι λίγο πριν κάνω ριζότο ή πουτίγκα ρυζιού - αυτά τα πιάτα πρέπει να διατηρήσουν τα φασόλια σε υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το ρύζι και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει ".

Για το ριζότο, η Τζούλια συμβουλεύει την αγορά ποικιλιών Carnaroli και Vialone Nano, οι οποίες γίνονται μαλακές όταν μαγειρεύονται, αλλά δεν κολλάνε. Για πιλάφι, το devzira είναι ιδανικό και για σούσι, μια ποικιλία από japonica, η οποία γίνεται κολλώδης και πυκνή μετά το μαγείρεμα. Το ρύζι μπασμάτι, το γιασεμί, καθώς και το άγριο, καφέ και κόκκινο ρύζι είναι πολύ δημοφιλή στην Ανατολή, τα οποία σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και λαχανικά. Στις ασιατικές χώρες, το ρύζι συχνά βράζει στον ατμό, ρίχνει σε ένα ειδικό κόσκινο, το οποίο τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το ρύζι αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και εύθρυπτο.

Το φαγόπυρο δεν προέρχεται από την Ελλάδα, αλλά από την Ινδία!

Το Buckwheat είναι ένα από τα αγαπημένα δημητριακά της Julia Vysotskaya. Εάν μιλάμε για τα οφέλη των δημητριακών για τα παιδιά, τότε το φαγόπυρο είναι απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα, δεν περιέχει άμυλο και γλουτένη, αλλά περιέχει πολύ σίδηρο. Το φαγόπυρο αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων που εισέρχονται στο σώμα του παιδιού μαζί με εμβόλια εμβολίων.

Οι διατροφολόγοι συχνά συστήνουν το φαγόπυρο ως χυλό χρήσιμο για την απώλεια βάρους και τη βελτίωση της υγείας, καθώς δεν περιέχει σχεδόν λίπος. Αν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το κουάκερ, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές της Julia Vysotskaya.

«Ο πιο ικανός τρόπος μαγειρέματος του φαγόπυρου δεν είναι να το βράζουμε, αλλά απλά να το ψήνουμε. Απλώνουμε τα δημητριακά σε ένα κόσκινο και ρίχνουμε βραστό νερό τρεις ή τέσσερις φορές και μετά τα μεταφέρουμε σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ρίχνουμε βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να το καλύπτει. Καλύπτουμε με καπάκι και τυλίγουμε, σε μισή ώρα το φαγόπυρο είναι έτοιμο. Αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό γεύμα! ".

Εάν ετοιμάζετε ένα κλασικό κουάκερ, θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο νερό από τα δημητριακά. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε το φαγόπυρο για περίπου 10-12 λεπτά, ενώ το καπάκι του τηγανιού δεν πρέπει να καλύπτεται καλά. Μετά το βράσιμο, τυλίξτε το τηγάνι με μια κουβέρτα και αφήστε το κουάκερ να παραμείνει ζεστό για λίγο για να πάρει αφράτο και πολύ εύθρυπτο. Το φαγόπυρο μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά χωρίς ατμό. Παρεμπιπτόντως, πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο μπορεί να πυρωθεί ελαφρώς σε μια κατσαρόλα για να ενισχύσει τη γεύση των καρυδιών. Μερικοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής χρησιμοποιούν μόνο ακατέργαστο φαγόπυρο, καθώς τα δημητριακά που αγοράζονται από το κατάστημα είναι προ-τηγανισμένα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά η γεύση του πράσινου φαγόπυρου δεν είναι τόσο φωτεινή και οικεία, αλλά για έναν ερασιτέχνη.

Πλιγούρι βρώμης: ποικιλία και οφέλη

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης το πρωί, επειδή η βρώμη είναι πολύ χρήσιμη για το γαστρεντερικό σωλήνα και η τακτική χρήση του πλιγούρι βρώμης θεραπεύει τη γαστρίτιδα, έλκη και αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα. Το πλιγούρι βρώμης πωλείται ως ολικής αλέσεως, ένα ισοπεδωμένο βρασμένο σιτάρι που ονομάζεται πλιγούρι βρώμης και το πλιγούρι βρώμης, το οποίο είναι πλιγούρι βρώμης..

Και παρόλο που συνήθως χρησιμοποιούμε πλιγούρι βρώμης για ψήσιμο και χυλό, σύμφωνα με τη Γιούλια Βισοτσκάγια, «ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης περιέχει ένα τρίτο περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης ή το πλιγούρι βρώμης. Και σε σύγκριση με τη βρώμη, δεν αρκεί να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτό, αλλά είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, ενώ η αναλογία νερού και δημητριακών πρέπει να είναι 1: 3 ".

Πριν από το μαγείρεμα, το πλιγούρι βρώμης πρέπει να πλυθεί καλά και να ταξινομηθεί και στη συνέχεια να βράσει στον ατμό με βραστό νερό και να αφεθεί για τέσσερις ώρες. Το θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης μαγειρεύεται για 30-40 λεπτά και ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης - περίπου δύο ώρες. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στο τηγάνι για να φτιάξετε κουάκερ γάλακτος. Οι γιατροί μιλούν πολλά για τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Β9, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη γενετικών ανωμαλιών στο έμβρυο. Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται από αθλητές για να κερδίσει μυϊκή μάζα, και όσοι θέλουν να χάσουν βάρος το τρώνε για να χάσουν βάρος. Το γεγονός είναι ότι το πλιγούρι βρώμης αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα και τα κορεσμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, ειδικά εάν μαγειρεύεται χωρίς ζάχαρη και γάλα. Τα οφέλη των δημητριακών στο νερό με ελάχιστο αλάτι και υγιή έλαια έχουν αποδειχθεί στην πράξη!

Κεχρί για υγεία και νεολαία

Το κεχρί, το οποίο είναι σπόρος κεχρί, θεωρείται ο ηγέτης της περιεκτικότητας σε λιπαρά, οπότε δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και χάνει γρήγορα τη γεύση του. Τα οφέλη για την υγεία του κουάκερ κεχριού είναι ότι αφαιρεί τα αντιβιοτικά από το σώμα, οπότε όλοι πρέπει να το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους κατά καιρούς. Σημαντικές πληροφορίες για τις γυναίκες - το κεχρί διατηρεί την υγρασία στα κύτταρα του δέρματος, το καθιστά απαλό, σταθερό, ελαστικό και αναζωογονεί το σώμα. Για να διατηρήσετε την πολύτιμη σύνθεση βιταμινών και να διατηρήσετε τα οφέλη των δημητριακών, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά, και εδώ οι προτάσεις της Yulia Vysotskaya έρχονται ξανά στη βοήθειά μας.

Σας συμβουλεύει να πλένετε καλά το κεχρί πριν μαγειρέψετε σε 5-6 νερά και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό ή γάλα εάν θέλετε να πάρετε ένα θρυμματισμένο κουάκερ. Για ένα παχύρρευστο κουάκερ, από το οποίο θα φτιάξετε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα δημητριακά με κρύο γάλα. Οι αναλογίες για το "χαλαρό" είναι 180 ml νερού ανά 100 g κεχρί, και για το κεχρί "spread" πρέπει να πάρετε δύο φορές περισσότερο. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν το κεχρί πριν μαγειρέψουν για περίπου μία ώρα για να απαλλαγούν από τη χαρακτηριστική γεύση των ωμών δημητριακών και το κουάκερ μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά.

Μαργαριτάρι κριθάρι - αγαπημένο κουάκερ του Πέτρου Ι

Όπως λέει η Julia Vysotskaya, το μαργαριτάρι κριθάρι, που έχει ξεχάσει ανεπιφύλακτα πριν από λίγο καιρό, βιώνει τώρα μια αναγέννηση και το ριζότο κατασκευάζεται ακόμη και από πολλές χώρες. Το κριθάρι είναι το πιο αρχαίο δημητριακό στον πλανήτη, το οποίο οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο, επειδή περιέχει ορδιδίνη, η οποία έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και λυσίνη, η οποία μπορεί ακόμη και να αντιμετωπίσει τον ιό του έρπητα. Το κουάκερ κριθαριού ενισχύει επίσης τους μυς και διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, οπότε είναι χρήσιμο για αθλητές και όλους όσοι ασχολούνται με την ψυχική εργασία..

"Δεν υπάρχει άμυλο στο μαργαριτάρι κριθάρι, αλλά γίνεται ογκώδες, παχύ και λείο λόγω του γεγονότος ότι το σιτάρι διογκώνεται πολύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.".

Παρ 'όλα αυτά, το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε νερό για 12 ώρες, αν και νωρίτερα στη Ρωσία οι νοικοκυρές γέμισαν τα δημητριακά με γαλακτοκομικά ή ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα έτσι ώστε να γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και να αποκτήσει μια κρεμώδη γεύση. Βράζεται σε αναλογία 1: 2 προς νερό, αλλά μερικές νοικοκυρές παίρνουν ένα λίτρο νερού για ένα ποτήρι δημητριακών, καθώς το κριθάρι είναι πολύ βρασμένο. Μην εκπλαγείτε αν ανοίξετε το δοχείο και δείτε το κουάκερ να αυξάνεται κατά πέντε φορές. Το κουάκερ μαγειρεύεται από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα, όλα εξαρτώνται από τον βαθμό εμποτισμού των δημητριακών και το μέγεθος των κόκκων, γιατί το κριθάρι μπορεί να πωληθεί θρυμματισμένο σαν κριθάρι.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και των πλεονεκτημάτων του, το μαργαριτάρι κριθάρι βρίσκεται συνεχώς στη διατροφή των bodybuilders και των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Και είναι επίσης το αγαπημένο κουάκερ του Πέτρου Ι, ωστόσο, μαγειρεύτηκε εκείνες τις μέρες σε ρωσικό φούρνο. Δοκιμάστε να βράσετε κριθάρι σε υδατόλουτρο για 2,5 ώρες και θα καταλάβετε γιατί ο Ρώσος αυτοκράτορας ήταν έτοιμος να τρώει αυτό το πιάτο κάθε μέρα.

Από σιτάρι έως σιμιγδάλι και πλιγούρι

Κατά την περίοδο μεταξύ της εξημέρωσης του άγριου σίτου και της εμφάνισης κουάκερ σιμιγδάλι, όλη η ιστορία της ανθρωπότητας περιείχε, αλλά τα οφέλη των δημητριακών σίτου και των δημητριακών από αυτό δεν αμφισβητήθηκαν ποτέ. Το σιτάρι περιέχει πολύτιμη ουσία χολίνη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους και βοηθά στη μείωση του βάρους. Το σιτάρι είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, αλλά όλα λειτουργεί όταν πρόκειται για δημητριακά ολικής αλέσεως. Το λευκό σιμιγδάλι, για παράδειγμα, είναι λεπτά αλεσμένο σιτάρι που έχει αφαιρεθεί από το πίτουρο του, οπότε έχει μικρό όφελος. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε σιμιγδάλι ολικής αλέσεως - είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο.

«Η αναλογία βρασμού σιμιγδάλι είναι 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δημητριακά ανά 500 ml υγρού. Εισάγετε το σιμιγδάλι σε ένα βραστό υγρό σε ένα λεπτό ρεύμα με έντονη ανάδευση, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μετά από 5-7 λεπτά μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, έτσι ώστε το κουάκερ να πέσει κάτω..

Εάν δεν το ξέρατε, τότε το κουσκούς είναι κόκκοι σιμιγδάλι κολλημένοι μαζί και ο πλιγούρι είναι δημητριακά από βραστό νερό και θρυμματισμένο σιτάρι. Οι πλιγούρι σίτου και το πλιγούρι μαγειρεύονται σε αναλογία 1: 2 με νερό με συνεχή ανάδευση. Μόλις βράσει το νερό, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός με το υπόλοιπο αλεύρι. Το κουάκερ μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά και, στη συνέχεια, είναι καλύτερο να το βάζετε σε μόλις προθερμασμένο φούρνο ή να το σκουραίνετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα - θα είναι πιο νόστιμο! Το κουσκούς βράζεται για 2 λεπτά σε αναλογία 1: 1 ή εμποτίζεται σε βραστό ζωμό για 15 λεπτά - τα δημητριακά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν όλες τις βιταμίνες και εξοικονομούν χρόνο.

Μιλώντας για ποια δημητριακά είναι χρήσιμα, δεν αναφέραμε πολλά δημητριακά - κόκκους καλαμποκιού, αμάρανθος, ορθογραφία, κινόα, άμυλο φοίνικας σάγου και πολλά άλλα, τα ονόματα των οποίων είναι άγνωστα για τους περισσότερους Ρώσους. Υπάρχουν περίπου τρεις χιλιάδες δημητριακά στον κόσμο, αλλά αυτά που πωλούνται σε καταστήματα είναι αρκετά για εμάς. Το κύριο πράγμα είναι να μάθουμε πώς να τα μαγειρεύουμε σωστά, να διατηρούμε όλες τις βιταμίνες και να φτιάχνουμε τα πιάτα από δημητριακά νόστιμα, έτσι ώστε τα αγαπημένα μας άτομα να τρώνε κουάκερ με ευχαρίστηση και επαίνους, όπως στις παλιές μέρες: "Το μεσημεριανό δεν είναι για μεσημεριανό χωρίς χυλό!"

Τα οφέλη των δημητριακών για το ανθρώπινο σώμα

Χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών

1. Φαγόπυρο

Το Buckwheat είναι κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενο βιταμινών, μικροστοιχείων, πλήρων πρωτεϊνών απαραίτητων για την ανθρώπινη υγεία! Το φαγόπυρο είναι κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες κάθε ηλικίας. Λόγω του πλούτου των θρεπτικών συστατικών και της εύκολης πέψης, το φαγόπυρο θεωρείται διαιτητικό προϊόν..

Το φαγόπυρο ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Σφραγίζει αγγειακές μεμβράνες, αποτρέπει τη θρόμβωση, στάσιμες διαδικασίες στην κυκλοφορία του αίματος.

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας (έλλειψη σιδήρου), σταθεροποιεί την ποσότητα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Υποστηρίζει τον καρδιακό μυ, ομαλοποιεί το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Διεγείρει τους νευρώνες του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη, την οπτική οξύτητα, αυξάνει την ταχύτητα σκέψης.

Ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου (η καλύτερη πρόληψη της διάρροιας και της δυσκοιλιότητας).

Αφαιρεί τις τοξίνες, καθαρίζει το σώμα.

Το φαγόπυρο είναι πολύ θρεπτικό. Το φαγόπυρο περιέχει κορεσμένα και ακόρεστα αμινοξέα και οξέα, υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, πολυ- και μονοσακχαρίτες, μέταλλα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (58,2 g) εξασφαλίζει κορεσμό γρήγορου φαγητού. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (13 g), το φαγόπυρο είναι συγκρίσιμο με το κρέας, αλλά το πρώτο "κερδίζει" λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά (3,6 g).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου πυρήνα είναι 308 kcal ανά 100 γραμμάρια. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, όλες οι ουσίες που αποτελούν τα δημητριακά απορροφώνται πλήρως από τον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου στο νερό είναι τρεις φορές χαμηλότερη - 103,3 kcal.

Το πιο χρήσιμο για το σώμα είναι το αλεσμένο φαγόπυρο ή οι κόκκοι ολικής αλέσεως, αποφλοιωμένοι από το φλοιό. Όσο ελαφρύτεροι είναι οι κόκκοί του στη συσκευασία, τόσο πιο πλούσια είναι η σύνθεσή του..

Εκτός από τα αλεσμένα, τα σούπερ μάρκετ πωλούν φαγόπυρο ή ψιλοκομμένο, δηλ. Κόκκους φαγόπυρου, θρυμματισμένα σε 2-3 μέρη. Το επόμενο προϊόν στο κλάσμα είναι νιφάδες φαγόπυρου και το τελικό προϊόν σύνθλιψης είναι το αλεύρι φαγόπυρου.

Μια αντένδειξη στη χρήση φαγόπυρου είναι μια ατομική δυσανεξία στο προϊόν, που εκδηλώνεται από μια τυπική αλλεργική αντίδραση (κνησμός, ερυθρότητα του δέρματος). Αυτό το φαινόμενο είναι εξαιρετικά σπάνιο, καθώς το φαγόπυρο θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν και αποτελεί μέρος πολλών θεραπευτικών δίαιτων για παιδιά και ενήλικες..

2. Πλιγούρι ρυζιού

Το ρύζι είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα για περισσότερο από το μισό του παγκόσμιου πληθυσμού. Αυτή η αρχαία γεωργική καλλιέργεια καλλιεργείται επί του παρόντος σε 118 χώρες του κόσμου, αλλά οι μεγαλύτερες περιοχές συγκεντρώνονται στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Άπω Ανατολής. Σε αυτές τις χώρες, το ρύζι θεωρείται μέρος του πολιτισμού και του πολιτισμού, ένα δώρο από τους θεούς, σύμβολο της γονιμότητας και της ζωής..

Στη Ρωσία, το ρύζι δεν είναι το κύριο προϊόν διατροφής, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως μαζί με άλλα δημητριακά, καταλαμβάνοντας μια ιδιαίτερη θέση σε παιδικές και διαιτητικές τροφές.

Το ρύζι βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, ενεργοποιεί γρήγορα και σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα.

Το ρύζι είναι μια πηγή σημαντικής βιταμίνης Β1 στο ανθρώπινο σώμα.

Προστατεύει το σώμα από καρδιαγγειακές παθήσεις, δυσεντερία και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Πλούσιο σε υδατάνθρακες, το ρύζι είναι καλό για τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Τα δημητριακά είναι απαλλαγμένα από χοληστερόλη, νάτριο και ανθυγιεινά λίπη, καθιστώντας τα κατάλληλα για μια ισορροπημένη διατροφή.

Οι κόκκοι ρυζιού είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και μέταλλα όπως θειαμίνη, σίδηρος, ριβοφλαβίνη, φυτικές ίνες, ασβέστιο και βιταμίνη D.

Βρασμένο βάμμα ρυζιού παράγει ευεργετικά βακτήρια που βοηθούν στη δυσκοιλιότητα.

Το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία νευροδιαβιβαστών που μπορεί να αποτρέψουν το Αλτσχάιμερ.

Το πίτουρο ρυζιού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που μπορούν να επιβραδύνουν τη γήρανση.

Οι περισσότερες από τις ποικιλίες ρυζιού που αναπτύσσονται στη χώρα μας έχουν στρογγυλούς κόκκους (η αναλογία μήκους προς πλάτος είναι 2,5: 1 ή μικρότερη). Ταυτόχρονα, οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτραφεί ποικιλίες μακρών κόκκων (αναλογία μήκους προς πλάτος 3: 1 ή περισσότερο).
Εκτός από το παραδοσιακό ρύζι, ορισμένες χώρες καλλιεργούν, για παράδειγμα, ποικιλίες αρωματικού ρυζιού, ρυζιού με κόκκινο βαρύ, κολλώδες και μαύρο ρύζι..

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του ρυζιού, το προϊόν απαγορεύεται αυστηρά για ορισμένα άτομα. Συγκεκριμένα, δεν συνιστάται η χρήση του:

με μεμονωμένη αλλεργία στα δημητριακά.

με τάση για τακτική δυσκοιλιότητα.

με αυξημένο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

με τάση για παχυσαρκία - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, το ρύζι μπορεί να οδηγήσει σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών.

3. Πλιγούρι βρώμης

Το βρώμη είναι ένα από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά δημητριακά. Το πλιγούρι βρώμης σημαίνει ένα προϊόν που λαμβάνεται από την επεξεργασία δημητριακών - βρώμης. Είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια τροφίμων και ζωοτροφών. Η βρώμη χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή αλεύρου βρώμης. Το βρώμη είναι ένα γενικευμένο όνομα για το χυλό βρώμης στην καθημερινή ζωή.

Οι κόκκοι περιέχουν βιταμίνες Α, Ε, Κ, ομάδα Β, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο. Είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Οι γιατροί συμβουλεύουν την εισαγωγή βρώμης στη διατροφή για προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα: γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, μετεωρισμός. Περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου με ένα προστατευτικό φιλμ και μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.

Διατροφική αξία 100 g προϊόντος:

  • πρωτεΐνες - 12,3 g;
  • λίπη - 6,1 g;
  • υδατάνθρακες - 59,5 g;
  • ίνα - 10,6 g.

100 g πλιγούρι βρώμης περιέχει περίπου 345 kcal. Συνιστάται πιάτα βρώμης για νευρική εξάντληση, συνεχές στρες, διαταραχές του ύπνου. Είναι απαραίτητο για αθλητές που ενδιαφέρονται να κερδίσουν μυϊκή μάζα..

Το βρώμη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

μειώνει το σάκχαρο στο αίμα

ενισχύει τον ιστό των οστών.

σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό προϊόν εάν ακολουθήσετε το μέτρο.

Ακόμα και με μια τόσο πλούσια προσφορά χρήσιμων και φαρμακευτικών ιδιοτήτων, το πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι επιβλαβές. Αυτό ισχύει κυρίως για τμήματα. Κάθε προϊόν είναι χρήσιμο εάν καταναλώνεται κανονικά. Δεν πρέπει να καθίσετε σε πλιγούρι βρώμης όλη την ημέρα, είτε πρόκειται για δημητριακά, σούπες, γλυκά ή ζελέ.

  • Τα δημητριακά περιέχουν φυτίνη, αυτό το οξύ ξεπλένεται όταν συσσωρεύεται ασβέστιο στο σώμα μας.
  • Να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε πλιγούρι βρώμης γρήγορου τύπου. Περιέχουν λίγες χρήσιμες ουσίες, αλλά μπορεί να υπάρχουν συντηρητικά, βελτιωτικά γεύσης κ.λπ..

Σημαντικό: σε σπάνιες περιπτώσεις, παρατηρήθηκε ατομική δυσανεξία στο πλιγούρι βρώμης, επομένως είναι πιθανή αλλεργική αντίδραση. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να εγκαταλείψετε την κατανάλωσή του..

4. Κεχρί

Το κεχρί είναι ο σπόρος του κεχρί, ένα φυτό που είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες. Παλαιότερα το κεχρί ονομαζόταν "χρυσά πλιγούρια", αν και δεν είναι μόνο κίτρινο, αλλά και λευκό, γκρι και ακόμη και κόκκινο. Το κουάκερ κεχριού είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Ανατολικών Σλάβων. Διαφέρει από άλλα δημητριακά, κυρίως με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και προωθεί την αποβολή αντιβιοτικών από τον οργανισμό. Επομένως, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια και μετά τη διάρκεια της θεραπείας με αντιβιοτικά φάρμακα..

Διαμάχη κεχρί κεχρί. Για να αγοράσετε στον εαυτό σας υγιή δημητριακά, είναι καλύτερο να επιλέξετε κεχρί, συσκευασμένο σε διαφανείς σακούλες. Το γεγονός είναι ότι το χρώμα του κεχρί μπορεί να πει κάτι για τη γεύση του μελλοντικού κουάκερ. Οι σπόροι κεχριού μπορεί να είναι είτε ανοιχτό κίτρινο, σχεδόν μπεζ, είτε να έχουν χρώμα κοτόπουλου. Όσο πιο κίτρινος είναι το κεχρί, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κουάκερ. Επιπλέον, το πιο σκοτεινό κεχρί θα κάνει το χυλό σας θρυμματισμένο, ενώ το ελαφρύ κεχρί πιθανότατα να κάνει «μουτζούρα». Επιπλέον, υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες κεχρί..

Το κεχρί θεωρείται μία από τις λιγότερο αλλεργιογόνες καλλιέργειες σιτηρών. Απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα, επομένως είναι κατάλληλο ακόμη και για άτομα με ευαίσθητη πέψη..

Το κεχρί περιέχει 70% άμυλο, 12-15% πρωτεΐνη, που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και μεγάλη ποσότητα λίπους 2,6-3,7%, ίνες 0,5-08%, μια μικρή ποσότητα σακχάρων έως 2%, βιταμίνες Β1, Β2, PP και μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, καλίου και μαγνησίου.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το κεχρί ξεπερνά το ρύζι και το κριθάρι, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι το δεύτερο μόνο μετά από πλιγούρι βρώμης. Οι πρωτεΐνες κεχριού περιλαμβάνουν απαραίτητα αμινοξέα - τρεντίνη, βαλίνη, λευκίνη, λυσίνη, ιστιδίνη, καθώς και λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία, ένζυμα. Υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες Β σε αυτό από ό, τι στους κόκκους όλων των άλλων δημητριακών, το φολικό οξύ είναι διπλάσιο από το σιτάρι και το καλαμπόκι. Ο φωσφόρος είναι 1,5 φορές περισσότερο από ό, τι στο κρέας! Το κεχρί περιέχει σημαντικές ποσότητες ψευδαργύρου, ιωδίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου και βρωμίου.

Στη λαϊκή ιατρική, το κεχρί θεωρείται προϊόν που δίνει δύναμη, ενισχύει το σώμα, ειδικά το μυϊκό σύστημα..

Το κεχρί είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα. Αφαιρεί τα υπολείμματα αντισωμάτων και τα προϊόντα αποδόμησης τους από το σώμα.

Τα κεχρί είναι χρήσιμα για την αθηροσκλήρωση, τον σακχαρώδη διαβήτη και τις ηπατικές παθήσεις λόγω της λιποτροπικής τους δράσης.

Το Millet έχει διουρητικό και διαφωρητικό αποτέλεσμα και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της σταγόνας.

Βοηθά στην ενίσχυση των σπασμένων και κατεστραμμένων οστών και των συνδέσεων μαλακού ιστού, καθώς και στην επούλωση πληγών.

Το κεχρί έχει τονωτική επίδραση στο σώμα, είναι επίσης χρήσιμο για γαστρεντερικές παθήσεις, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και είναι χρήσιμο για την παχυσαρκία.

Αν και αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το σώμα, δεν είναι κατάλληλο για όλους τους ανθρώπους..

Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν κεχρί με μέτρο. Και οι άνδρες πρέπει να λάβουν υπόψη ότι μια μεγαλύτερη ποσότητα κεχρί στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε εξασθένηση της δραστικότητας.

Πρόσφατα, δημοσιεύθηκαν μελέτες που δείχνουν ότι αυτό το δημητριακό είναι ικανό να καθυστερήσει την απορρόφηση του ιωδίου. Ωστόσο, πολλοί γιατροί αντικρούουν αυτήν την υπόθεση, καθώς πιστεύουν ότι είναι δυνατό να ληφθούν παρασκευάσματα που περιέχουν ιώδιο αφού τρώγεται ένα μέρος κεχρί, επειδή αυτά τα πολύτιμα προϊόντα μπορούν να διανεμηθούν στη διατροφή..

Οι γιατροί απαγορεύουν τη χρήση κεχρί σε μεγάλες ποσότητες για όσους έχουν φλεγμονή στο παχύ έντερο και εκείνους που έχουν διαγνωστεί με στομαχικές παθήσεις και χαμηλή οξύτητα. Συνιστάται επίσης να απέχετε από τη χρήση κεχρί κατά τη διάρκεια της θεραπείας του υποθυρεοειδισμού..

5. Κριθάρι

Η πρώτη ύλη για την παραγωγή κουάκερ κριθαριού είναι το κριθάρι. Το κριθάρι παρασκευάζεται επίσης από αυτό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι δύο τύποι δημητριακών είναι πανομοιότυποι. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το μαργαριτάρι κριθάρι υφίσταται εντατική λείανση, λόγω του οποίου ένα σημαντικό μέρος της ίνας χάνεται. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το κριθάρι μοιάζει περισσότερο με το τρίψιμο κριθαριού, συνθλίβεται μόνο, αλλά δεν γυαλίζεται.

100 g κριθαριού περιέχουν περίπου 310 kcal. Οι κόκκοι που υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά:

  • Το 11% του προϊόντος αποτελείται από φυτικές πρωτεΐνες. Απορροφάται πληρέστερα και ταχύτερα από το αντίστοιχο του ζώου, έτσι τέτοια πιάτα αποκαθιστούν τη δύναμη γρηγορότερα.
  • Το 10% του κουάκερ κριθαριού αποτελείται από ίνες. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, ακόμη και το πλιγούρι βρώμης είναι κατώτερο από αυτό. Η κύρια λειτουργία του συστατικού είναι ο μηχανικός καθαρισμός του εντέρου. Οδηγεί στην αποκατάσταση της λειτουργικότητας του οργάνου και στην ομαλοποίηση της διαδικασίας πέψης..
  • Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούν το 66% του όγκου όλων των ουσιών. Απορροφούνται πολύ αργά, αποτρέποντας ξαφνικές αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα τη συμπερίληψη κουάκερ κριθαριού στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη και αθλητές.

Η χρήση κουάκερ κριθαριού έχει θετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Χρησιμοποιώντας το συστηματικά, σε μικρές μερίδες, μπορείτε να βασίζεστε στα ακόλουθα αποτελέσματα:

Καθαρισμός ολόκληρου του σώματος από τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Σε αυτήν την περίπτωση, η βλεννογόνος μεμβράνη του πεπτικού συστήματος θα προστατεύεται από τις ερεθιστικές επιδράσεις των τροφίμων, την επίδραση των ιών και των παθογόνων βακτηρίων.

Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα μειωθούν, ο κίνδυνος αυξήσεων στα επίπεδα γλυκόζης θα μειωθεί.

Ο γενικός τόνος του σώματος θα αυξηθεί, η κατάσταση της υγείας και της διάθεσης θα βελτιωθεί. Ασυνήθιστη ελαφρότητα θα εμφανιστεί στο σώμα.

Οι αρθρώσεις, τα οστά και ο χόνδρος θα ενισχυθούν. Οι ηλικιωμένοι που περιλαμβάνουν χυλό κριθαριού στη διατροφή τους είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από δυσφορία στις αρθρώσεις..

Δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο κουάκερ κριθαριού, αλλά είναι επίσης αρκετές για να έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες Β διεγείρουν τον εγκέφαλο. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαθητών και των ατόμων που ασχολούνται με την ψυχική εργασία..

Η κατανάλωση κουάκερ οδηγεί στο σχηματισμό προστατευτικής μεμβράνης στην επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων. Τα τοιχώματα των οργάνων που προσβάλλονται από γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες αρχίζουν να επουλώνονται και να αναρρώνουν γρηγορότερα.

Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, το κουάκερ κριθαριού βοηθά στη μείωση του επιπέδου επιβλαβούς χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών και επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος..

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι:

Το προϊόν δεν συνδυάζεται με ασπράδια αυγού σε καμία μορφή. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί υπερβολικό φορτίο στο σώμα, το οποίο θα εκδηλωθεί με τη μορφή σοβαρού βάρους στο στομάχι και ακόμη και σοβαρού πόνου..

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν μια σπάνια ανωμαλία στην οποία οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στο κριθάρι δεν αφομοιώνονται. Εάν η χρήση του προϊόντος προκαλεί δυσφορία, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να διευκρινίσετε τη διάγνωση.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, το κουάκερ κριθαριού μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή πρόωρη γέννηση, οπότε οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να το τρώνε..

Η αλλεργία σε ένα προϊόν είναι επίσης αντένδειξη για τη συμπερίληψή του στη διατροφή, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες..

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η κατανάλωση ενός θρεπτικού πιάτου θα δείξει μόνο την καλύτερη πλευρά του. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η συμπερίληψή του στη διατροφή δεν απειλεί να αυξήσει το υπερβολικό βάρος, οπότε μπορείτε να φάτε με ασφάλεια το προϊόν διατηρώντας τις δίαιτες.

6. Σιμιγδάλι

Το Semolina είναι ένας θρυμματισμένος κόκκος σιταριού. Περιέχει τόσο ανόργανες ενώσεις όσο και βιταμίνες (PP, E, ομάδα B), πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Αλλά με ίνες, τα πράγματα είναι πραγματικά άσχημα.

Το δόλωμα έχει πολλά πλεονεκτήματα.

Είναι ικανοποιητικό, εύπεπτο, μαγειρεύει πολύ γρήγορα και συνεπώς διατηρεί όλη τη χρησιμότητά του..

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία. Το Semolina χαρακτηρίζεται από υψηλή πεπτικότητα.

Το κουάκερ Semolina ουσιαστικά δεν περιέχει φυτικές ίνες, επομένως συνιστάται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, κατά τη μετεγχειρητική περίοδο.

Το κουάκερ Semolina έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.

Υπάρχουν όμως και ορισμένα μειονεκτήματα εδώ. Έτσι, το σιμιγδάλι αντενδείκνυται παρουσία υπερβολικού βάρους. Αυτό το πιάτο δεν συνιστάται για μωρά τον πρώτο χρόνο της ζωής. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (γλουτένη). Επομένως, το χυλό σιμιγδάλι δεν μπορεί να καταναλωθεί εάν υπάρχει δυσανεξία σε αυτήν την ένωση..

Επίσης στο σιμιγδάλι υπάρχουν ουσίες που μειώνουν τη δραστηριότητα των εντερικών λαχνών και αναστέλλουν την απορρόφηση. Από αυτή την άποψη, η συχνή παρουσία αυτού του πιάτου στη διατροφή προκαλεί διαταραχές στις εντερικές διαδικασίες και παραβίαση της τοπικής μικροχλωρίδας. Το σιμιγδάλι μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Τα πιο χρήσιμα δημητριακά και δημητριακά από αυτά

Για πολλές χιλιετίες, ολόκληρη η ανθρώπινη διατροφή βασίστηκε σε δημητριακά. Στους αγρότες δόθηκαν δημητριακά με ζωτική ενέργεια και δύναμη: αλεσμένα αλεύρι και ψημένο ψωμί, φτιαγμένα δημητριακά και ζελέ. Οι πλούσιοι επίσης απολάμβαναν να τρώνε συνοδευτικά δημητριακών σε συνδυασμό με κρέας, λαχανικά και ψάρια. Στην αρχαία Ρωσία, πιάτα από καλλιέργειες δημητριακών θεωρούνταν σημάδι ευημερίας και ευημερίας.

Έχουμε ακούσει από την παιδική ηλικία για το πόσο χρήσιμα είναι τα δημητριακά. Αλλά τα βρασμένα δημητριακά δεν είναι πάντα ευεργετικά. Τα λάθος δημητριακά και η μέθοδος παρασκευής του θα μετατρέψουν ένα χρήσιμο προϊόν σε πραγματικό δηλητήριο. Επομένως, πρέπει να ξέρετε ποια δημητριακά να επιλέξετε και πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δημητριακών προς πώληση, αλλά οι πιο πολύτιμες είναι οι αρχαίες..

Γιατί είναι χρήσιμο το χυλό;

Πολλοί άνθρωποι συμπαθούν την ευκολία προετοιμασίας αυτού του προϊόντος και τα οφέλη που αποφέρει στον οργανισμό. Η κύρια χρήση των δημητριακών είναι στη θρεπτική τους αξία. Διαποτίζουν τέλεια το σώμα και ένα άτομο δεν αισθάνεται πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα δημητριακά είναι υπέροχα για πρωινό: λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αργούς υδατάνθρακες, το σώμα θα κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φυσικά, τα οφέλη για την υγεία του κουάκερ είναι τεράστια, επειδή αυτό το πιάτο έχει αρκετές ιδιότητες απαραίτητες για το σώμα. Τα χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος επηρεάζονται από πολλούς διαφορετικούς παράγοντες, μεταξύ των οποίων ο τύπος των δημητριακών και η μέθοδος παρασκευής του θεωρούνται σημαντικοί..

Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών:

  • παρέχει ελαστικότητα του δέρματος.
  • γρήγορα κορεσμός
  • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
  • ενεργοποιώ;
  • αναζωογονήστε το σώμα.
  • καθαρίστε απαλά τις βλαβερές ενώσεις.
  • ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
  • μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.

Εκτός από όλα τα πλεονεκτήματα που αναφέρονται, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των τροφίμων μπορεί να αποδοθεί..

Υγιή δημητριακά

Στο μαγείρεμα, οι σπόροι χρησιμοποιούνται χωρίς καθαρισμό και επεξεργασία. Η μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών συγκεντρώνεται στο ανώτερο στρώμα του κόκκου. Επομένως, οι κόκκοι, που απελευθερώνονται από το κέλυφος, χάνουν τις περισσότερες από τις απαραίτητες ουσίες για την υγεία. Σε θρυμματισμένη μορφή, τα δημητριακά γίνονται ακόμη λιγότερο χρήσιμα και δεν θα φέρουν τίποτα στο σώμα εκτός από επιπλέον θερμίδες.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα δημητριακά μαγειρεμένα στο γάλα απορροφώνται πολύ καλύτερα από αυτά που μαγειρεύονται στο νερό. Για να μην αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αποβουτυρωμένο γάλα. Το κουάκερ που παρασκευάζεται από ακατέργαστα δημητριακά ολικής αλέσεως μαγειρεμένα σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς προσθήκη λίπους και ζάχαρης θεωρείται το πιο χρήσιμο.

Η ώρα της ημέρας είναι επίσης σημαντική κατά τη χρήση δημητριακών. Στην αρχή της ημέρας, το πλιγούρι βρώμης ή το σιμιγδάλι συνιστάται επειδή δεν υπερφορτώνουν το πεπτικό σύστημα. Έχουν υπέροχη γεύση, κορεσμένα καλά και δίνουν ώθηση ενέργειας για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Ποια είναι τα πιο χρήσιμα δημητριακά

Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση δημητριακών παρέχει μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις ως προς το ποιο χυλό είναι το πιο χρήσιμο..

Οι επιστήμονες έχουν συγκεντρώσει μια βαθμολογία χρήσιμων δημητριακών:

Πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης προέρχεται από βρώμη. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό είναι ένα υγιεινό κουάκερ, αλλά δεν γνωρίζουν καν για το κύριο πλεονέκτημά του. Ανήκει στην αλκαλική ομάδα και ένα άτομο χρειάζεται το 80% αυτών των ουσιών για να διατηρήσει την ισορροπία του αίματος. Το βρώμη ανήκει στην κατηγορία των υγιών δημητριακών για έγκυες γυναίκες.

Ο βαθμός επεξεργασίας επηρεάζει τα χαρακτηριστικά του πλιγούρι βρώμης. Τα χονδροειδή πλιγούρια θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Οι νιφάδες χάνουν όλα τα χαρακτηριστικά του πλιγούρι βρώμης και θεωρούνται άδειο προϊόν.

Τα πιο υγιεινά δημητριακά πρωινού είναι πλιγούρι βρώμης με ελάχιστη επεξεργασία.

Η κύρια αξία των δημητριακών δεν είναι η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά στην αφθονία των φυτικών ινών. Οι αδιάλυτες ίνες στους κόκκους δρουν σαν πινέλο. Χάρη σε αυτό, το σώμα καθαρίζεται από χοληστερόλη, τοξίνες και τοξικές ουσίες. Για να καθαρίσετε τα έντερα, να ομαλοποιήσετε τα κόπρανα και να ξεχάσετε το πρόβλημα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί να καθίσετε σε μια δίαιτα βρώμης για αρκετές εβδομάδες..

Αλλά για να διατηρήσει τα δημητριακά αυτές τις ιδιότητες, πρέπει να μαγειρευτεί σε νερό. Σε άτομα με προβλήματα στο στομάχι (έλκη, γαστρίτιδα) συνταγογραφείται μια δίαιτα βρώμης. Κατά την κατάποση, το κόμμι επικαλύπτει την επένδυση του στομάχου για να βοηθήσει στη μείωση των επιληπτικών κρίσεων.

Εάν αναρωτιέστε ποια δημητριακά είναι καλά για πρωινό, σκεφτείτε το πλιγούρι βρώμης. Είναι ιδανικό για το πρώτο γεύμα: δεν φορτώνει το σώμα και το επαναφορτίζει με ενέργεια. Το βρώμη μπορεί να μαγειρευτεί με μούρα, φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι. Το πολύ χαμηλό σε θερμίδες περιεχόμενο έχει εξασφαλίσει τη ζήτησή του στη διαιτολογία. Το βρώμη είναι το πιο υγιεινό κουάκερ για την απώλεια βάρους.

Μαργαριτάρι κριθάρι

Το κριθάρι υποβάλλεται σε άλεση και παραλαβή κριθαριού. Θεωρείται εναλλακτική λύση για το πλιγούρι βρώμης και είναι το δεύτερο μετά το χρόνο μαγειρέματος..

Είναι ενδιαφέρον ότι πριν από πολλούς αιώνες αυτό το δημητριακό θεωρήθηκε βασιλικό φαγητό και τώρα ανήκει στην κατηγορία των προϊόντων του προϋπολογισμού. Αγαπήθηκε επίσης από μονομάχους, καθώς βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης..

Ένα καλό πιάτο με πολλές χρήσιμες ιδιότητες συχνά υποτιμάται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι σύγχρονοι άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το κριθάρι.

Περιέχει κάλιο, πρωτεΐνες, φώσφορο και φυτικές ίνες. Η τακτική χρήση αυτών των δημητριακών θα αναζωογονήσει το σώμα, ομαλοποιεί τα κόπρανα. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστεί (για περίπου 12 ώρες), μετά να ξεπλυθεί και να βράσει. Το βράζει και μεταφέρεται σε υδατόλουτρο, όπου το ζυθοποιείο πρέπει να θερμαίνεται για 6 ώρες.

Το κριθάρι είναι νόστιμο με την προσθήκη κανέλας, μαύρης ζάχαρης, κρέμας και φρέσκων φρούτων.

Είδος σίκαλης

Αναγνωρίζεται ως ηγέτης στον διατροφικό και θερμιδικό συνδυασμό. Δεν προκαλεί έκπληξη, πολλά προγράμματα διατροφής περιλαμβάνουν φαγόπυρο. Οι χορτοφάγοι το χρησιμοποιούν αντί για ζωικές πρωτεΐνες..

Χρήσιμα δημητριακά για παιδιά μαγειρεύονται από φαγόπυρο. Περιέχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο, τα οποία είναι καλά για την καρδιά και το σύστημα σχηματισμού αίματος. Η ικανότητά του να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έναν ελάχιστο γλυκαιμικό δείκτη καθιστούν το φαγόπυρο σημαντική τροφή για άτομα με διαβήτη. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου άτομα που χρησιμοποιούν φαγόπυρο μπορούν να κάνουν χωρίς ινσουλίνη.

Το φαγόπυρο βελτιώνει τη διάθεση, καθαρίζει το συκώτι, δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά. Είναι ενδιαφέρον ότι ανήκει σε ποώδη φυτά, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα δημητριακά. Ο πλησιέστερος συγγενής του είναι οξαλίδα. Η πατρίδα του φαγόπυρου είναι η Ινδία και εκεί ονομάζεται μαύρο ρύζι.

Κεχρί

Παρά το όνομα αυτών των δημητριακών, παρασκευάζεται όχι από σιτάρι, αλλά από κεχρί. Εξ ου και το δεύτερο όνομά του είναι κεχρί..

Το χυλό κεχριού είναι απαραίτητο σε μια υγιεινή διατροφή. Οι κόκκοι υπόκεινται σε ελάχιστη επεξεργασία, λόγω του οποίου διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων. Το κεχρί καθαρίζει εντατικά τα αιμοφόρα αγγεία και τα έντερα, απομακρύνει τα μεταλλικά άλατα και τις τοξίνες. Η τακτική χρήση μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες εξασφαλίζει κορεσμό μακράς διαρκείας.

Τα άτομα με εξασθενημένη λειτουργία του παγκρέατος και σακχαρώδη διαβήτη δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτά τα δημητριακά. Το σώμα δεν θα μπορεί να επεξεργαστεί πλήρως τους πολυσακχαρίτες.

Η χρήση κουάκερ κεχρί συμβάλλει στην ταχεία απώλεια βάρους και στην εξομάλυνση του βάρους.

Καλαμπόκι

Για πολλούς ανθρώπους, αυτό το προϊόν είναι ασυνήθιστο. Όλοι όσοι φροντίζουν την υγεία τους πρέπει σίγουρα να το χρησιμοποιήσουν. Το καλαμπόκι είναι πολύ ικανοποιητικό και ακόμη και άτομα με καλή όρεξη δεν θα μπορούν να το φάνε πολύ..

Απορροφάται από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο παρέχει σταδιακή παροχή ενέργειας. Η περίοδος κατανομής των υδατανθράκων είναι μεγαλύτερη από 4 ώρες. Το καλαμπόκι περιέχει ουσίες απαραίτητες για την καρδιά (μαγνήσιο, βιταμίνες καλίου A, E και PP). Καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα και εξουδετερώνει τη δράση των τοξινών.

Η βάση των δισεκατομμυρίων ανθρώπων. Στις ανατολικές χώρες της Ασίας, τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται με ρύζι. Στη χώρα μας, δεν είναι τόσο δημοφιλής. Ο λόγος είναι ότι χρησιμοποιούμε λάθος ποικιλία: λευκό και εκλεπτυσμένο ρύζι με τουλάχιστον θρεπτικά συστατικά. Περιέχει μεγάλη ποσότητα διαθέσιμων υδατανθράκων. Απαιτούνται επίσης από το σώμα επειδή έχουν απορροφητικές ιδιότητες..

Οι καφέ και μη αποφλοιωμένοι κόκκοι έχουν ισχυρό καθαριστικό αποτέλεσμα. Οι επιστήμονες σημειώνουν τις προσροφητικές ιδιότητες και την ικανότητά του να ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος το έκανε δημοφιλές στη διαιτολογία. Αρκεί να ακολουθήσετε μια διατροφή ρυζιού για αρκετές ημέρες για να απαλλαγείτε από μερικά επιπλέον κιλά.

Το κουάκερ από αυτό το σιτάρι δεν μαγειρεύεται στη χώρα μας και δεν είναι πολύ δημοφιλές. Αλλά πρέπει σίγουρα να μάθετε για αυτό. Επειδή είναι πηγή αμινοξέων και άλλων ουσιών πολύτιμων για αρθρώσεις, οστά και δέρμα. Χάρη στους κόκκους λιναριού, βελτιώνεται η εργασία του πεπτικού συστήματος.

Το λινάρι αναφέρεται επίσης ως φυσικός αντιγηραντικός παράγοντας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες το καθιστά πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών. Οι σπόροι λιναριού προστατεύουν από την ακτινοβολία και τον καρκίνο.

Δεν συνιστάται σε γυναίκες με ενδιαφέρουσα θέση να καταναλώνουν λινάρι, επειδή μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πορεία της εγκυμοσύνης. Τα άτομα με εξασθενημένη λειτουργικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά με αυτό, επειδή προκαλεί ναυτία, πόνο, φούσκωμα και διάρροια..

Κριθάρι

Τα πλιγούρια παρασκευάζονται από θρυμματισμένους κόκκους κριθαριού. Περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Με τακτική χρήση πιάτων κριθαριού, μπορείτε να αποκαταστήσετε το μεταβολισμό, να απαλλαγείτε από τον διαβήτη και τις αλλεργίες.

Ενισχύει επίσης τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά και τα οστά. Επαναφέρει τη λειτουργία του εγκεφάλου, επομένως συνιστάται για τους ηλικιωμένους.

Τα πιο επιβλαβή δημητριακά

Ακούμε πολλά για τα οφέλη των δημητριακών και δεν ακούμε ποτέ για τις επιβλαβείς ιδιότητές τους. Απολύτως οποιοδήποτε δημητριακό μπορεί να είναι επιβλαβές εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία σε αυτό.

Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές. Η τακτική κατανάλωση κοιλιακών τροφών μπορεί να προκαλέσει κοιλιοκάκη. Οι ασθενείς έχουν δυσπεψία και μειωμένη λειτουργία του εντέρου.

Οι κόκκοι οξέος περιλαμβάνουν καλαμπόκι, σιτάρι και ρύζι. Εάν καταναλώνονται συχνά, αυξάνεται ο κίνδυνος οξίνισης του αίματος. Η σύνθεση αλκαλικού αίματος απαιτεί μόνο το 20% των οξέων για φυσιολογική ευεξία. Σε περίπτωση υπέρβασης του κανόνα, οι διαδικασίες μαρασμού επιταχύνονται και αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες (αρθρίτιδα, αϋπνία). Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εξαιρέσετε αυτά τα τρόφιμα από τη διατροφή σας. Απλώς η χρήση πρέπει να είναι μέτρια.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, πρέπει να καταναλώνετε σιτηρά με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη όσο πιο σπάνια γίνεται. Επειδή δεν υπάρχει όφελος από αυτά, μόνο επιπλέον θερμίδες.

Οι κάτοχοι των «κενών δημητριακών» περιλαμβάνουν:

  • Τσάντες βρώμης. Οι λεπτές αλεσμένες νιφάδες θεωρούνται επιβλαβείς. Είναι εντελώς άδειο: δεν περιέχουν ίνες ή άλλα πολύτιμα συστατικά..
  • Λευκό αλεσμένο ρύζι. Πιστεύεται ότι αυτό είναι το πιο επιβλαβές κουάκερ. Δεν έχει παρά θερμίδες. Επομένως, οι οπαδοί αυτού του δημητριακού προτιμούν να επιλέξουν κόκκινο, καφέ ή άγριο ρύζι..
  • Μάνκα. Λαμβάνεται με άλεση σιταριού. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι ελάχιστη, το μεγαλύτερο μέρος της είναι άμυλο. Επομένως, το σιμιγδάλι αντενδείκνυται για υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα..

Τα οφέλη του σιμιγδάλι για τα μωρά είναι σαφώς υπερβολικά. Περιέχει σύνθετες ενώσεις που το σώμα του μη μορφοποιημένου μωρού δεν μπορεί να αφομοιώσει. Αναστέλλουν τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και μειώνουν τη δραστηριότητα των εντερικών λαχνών.

Το σιμιγδάλι μπορεί να προκαλέσει κολικό και φούσκωμα σε ένα μωρό. Επομένως, το μόνο πλεονέκτημα αυτού του δημητριακού, που αντιστοιχεί στην αλήθεια, είναι η λεπτή γεύση του..

Οι θαυμαστές ενθαρρύνονται να επιλέγουν δημητριακά από σκληρό σιτάρι. Επίσης, αυτό το κουάκερ δεν συνιστάται για άτομα που έχουν υποβληθεί σε σοβαρή χειρουργική επέμβαση, καρδιακή προσβολή ή έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Οι άνθρωποι που θέλουν να πάρουν βάρος μπορούν επίσης να το καταναλώσουν..

Πώς να φτιάξετε υγιεινό κουάκερ

Το μέγιστο όφελος μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τη σωστή επιλογή και προετοιμασία των προϊόντων. Ολόκληροι οι σπόροι θεωρούνται υγιείς.

Τα στιγμιαία προϊόντα σε φακελάκια υπόκεινται σε μέγιστη επεξεργασία, προστίθενται με πολλά χρώματα και γεύσεις. Επομένως, όποιος αναρωτιέται για το τι περιέχει το στιγμιαίο κουάκερ περισσότερα, οφέλη ή βλάβες, πρέπει να γνωρίζει ότι είναι επικίνδυνο για το σώμα..

Εδώ είναι μερικά μυστικά των νοικοκυρών που είναι ιδιαίτερα καλοί στα καλά δημητριακά:

  1. Οποιοδήποτε ελάχιστα επεξεργασμένο προϊόν διατηρεί τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες. Με βάση αυτό, οι θρυμματισμένοι πυρήνες κριθαριού, καλαμποκιού και χονδροειδών σπόρων θεωρούνται πιο χρήσιμοι. Ένα τέτοιο φαρμακευτικό κουάκερ δεν θα είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο για τον οργανισμό..
  2. Τα περισσότερα δημητριακά πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα. Και πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, πρέπει να ξεπλύνετε καλά. Αυτό θα καθαρίσει τους κόκκους της σκόνης και της βρωμιάς χωρίς να επηρεάσει τα θρεπτικά συστατικά..
  3. Για να διατηρηθούν τα οφέλη για την υγεία τους, οι σπόροι πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς πρόσθετο λίπος. Πολλά δημητριακά έχουν δεσμευτικές ιδιότητες. Κατά τη χρήση γάλακτος, το λίπος γάλακτος θα δεσμεύεται και όχι αυτό που έχει εισέλθει στο σώμα. Επομένως, είναι καλύτερο να βράσετε σε νερό.
  4. Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για την παρασκευή υγιεινού κουάκερ είναι η ποσότητα νερού και δημητριακών. Οι βέλτιστες αναλογίες είναι 1 έως 3. Επίσης, ο όγκος του υγρού επηρεάζει την ευθρυπτότητα και το ιξώδες του πιάτου. Τα υγρά δημητριακά απορροφώνται γρηγορότερα και ευκολότερα από τον οργανισμό.
  5. Μπορείτε να προσθέσετε μούρα και φρούτα σε έτοιμα γεύματα. Λαχταριστό κουάκερ λαμβάνεται με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, μήλα, σουσάμι, λιναρόσπορους και ξηρούς καρπούς. Αυτά τα πρόσθετα θα προσφέρουν μια εκλεπτυσμένη γεύση χωρίς αύξηση των θερμίδων..

Είναι πολύ δύσκολο να απαντηθεί ποια δημητριακά είναι τα πιο χρήσιμα. Επειδή μπορούν να επηρεάσουν κάθε άτομο με διαφορετικούς τρόπους. Η δράση εξαρτάται από την υγεία ενός συγκεκριμένου ατόμου.

Μεταξύ της πλούσιας επιλογής δημητριακών, ο καθένας μπορεί να επιλέξει δημητριακά ανάλογα με τη γεύση τους. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη. Μην κολλάτε στα δημητριακά, επειδή μια μονότονη διατροφή μπορεί να βλάψει το σώμα.

Για να παρέχετε στον οργανισμό το απαραίτητο σύνολο θρεπτικών ουσιών, αρκεί να τρώτε δημητριακά αρκετές φορές την εβδομάδα..

10 υγιέστερα δημητριακά

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο περιέχει πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα, ασβέστιο και ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε και ΡΡ. Υπάρχουν δύο τύποι πλιγούρι φαγόπυρου: αλεσμένο (ολικής αλέσεως) και προπτέλο (κλάσμα λεπτού κόκκου). Το φαγόπυρο συνιστάται συχνά από διατροφολόγους: περιέχει μόνο περίπου 3% λιπαρά για το 12% των πρωτεϊνών και 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 313 Kcal. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φαινολικές ενώσεις, τα δημητριακά έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών Βιοτεχνολογίας (Μέριλαντ, ΗΠΑ), το φαγόπυρο διεγείρει την εντερική κινητικότητα, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, τον κίνδυνο διαβήτη και υπέρτασης. Το φαγόπυρο αποθηκεύεται περισσότερο από άλλα δημητριακά και δεν αναπτύσσεται με μούχλα ακόμη και σε υψηλή υγρασία.

Πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης είναι φτιαγμένο από πυρήνες βρώμης χωρίς κέλυφος και πυρήνες βρώμης. Περιέχουν βιταμίνες Α, Β, Ε, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και β-γλυκάνη. Η έρευνα που αναφέρεται σε άρθρο του British Journal of Nutrition του 2016 δείχνει ότι η β-γλυκάνη καθαρίζει την περίσσεια χοληστερόλης από το αίμα. Βρώμη ολικής αλέσεως - ένας ανοσοδιαμορφωτής που βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. τα δημητριακά ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επιταχύνουν την πέψη. Ο δεύτερος τύπος δημητριακών ξεφλουδίζεται από το ανώτερο στρώμα, στον ατμό και τις συμπιεσμένες νιφάδες βρώμης. Με τέτοια επεξεργασία, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται, αλλά το κουάκερ παραμένει διαιτητικό προϊόν και έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό. Ο τρίτος τύπος είναι τα στιγμιαία δημητριακά, από τα οποία υπάρχει περισσότερη βλάβη από το καλό, καθώς συχνά περιέχουν πολλή ζάχαρη και αρτύματα.

Πλιγούρι

Αυτά τα δημητριακά δεν είναι τόσο κοινά στη διατροφή των σύγχρονων ανθρώπων όσο και τα δύο προηγούμενα, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμα. Το πλιγούρι είναι νεαρός σίτος, οι κόκκοι του οποίου αποξηραίνονται και εξευγενίζονται, ενώ περιέχουν 12,3 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αποθηκεύουν βιταμίνες Β, Ε, Κ και β-καροτένιο, μαγνήσιο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο. Οι κόκκοι διακρίνονται από μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, καθαρίζει καλά τα έντερα, επιταχύνει την απορρόφηση των βιταμινών και αυξάνει το μεταβολισμό. Το πλιγούρι προάγει την εκροή της χολής, η οποία είναι καλή για το συκώτι.

Κριθάρι

Εξοικειωμένα από την παιδική ηλικία, τα δημητριακά αποτελούν τη βάση του κουάκερ κριθαριού και παράγονται από θρυμματισμένους αρωματισμένους πυρήνες κριθαριού. Το κριθάρι έχει μεγάλη ποσότητα ινών, περιέχει βιταμίνες Α, Ε, Β, ΡΡ, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο και φώσφορο. Το κουάκερ κριθαριού έχει αντιφλεγμονώδη και διουρητικά αποτελέσματα, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες. Λάβετε υπόψη ότι με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, το κριθάρι δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή παιδιών κάτω των δύο ετών, καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθεί..

σίκαλη

Οι κόκκοι σίκαλης είναι μη θρυμματισμένοι κόκκοι από κόκκους σίκαλης. Στο μαγείρεμα, η σίκαλη προστίθεται στο ψωμί. Η σίκαλη είναι ένα παραδοσιακό δημητριακό, παρόμοιο σε ιδιότητες με το σιτάρι, αλλά είναι πολύ πιο κατάλληλο για την οικοδόμηση μιας υγιεινής διατροφής. Σύμφωνα με το All-Russian Scientific Research Institute of Grain και τα μεταποιημένα προϊόντα του (VNIIZ), τα αμινοξέα και οι περισσότερες φυτικές ίνες είναι ιδανικά ισορροπημένες σε αυτήν την καλλιέργεια, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση του κινδύνου ασθενειών του αίματος. Σε αντίθεση με το σιτάρι, η σίκαλη έχει λιγότερη γλουτένη. Τα δημητριακά σίκαλης και το αλεύρι περιέχουν βιταμίνες Ε, Α και ΡΡ, φωσφόρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Το ψωμί σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο καθαρτικό, αλλά το αφέψημα δημητριακών σίκαλης έχει το αντίθετο αποτέλεσμα..

Καλαμπόκι

Τις περισσότερες φορές, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ή τα αυτιά βράζονται. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο το χυλό καλαμποκιού: περιέχει αντιοξειδωτικά και βοηθά στην αποκατάσταση της σωστής εντερικής μικροχλωρίδας, καθαρίζοντας απαλά το σώμα χάρη στις φυτικές ίνες. Οι κόκκοι καλαμποκιού δεν περιέχουν γλουτένη, αλλά περιέχουν βιταμίνες Β, Ε, Α, Η, τρυπτοφάνη και λυσίνη, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Τα γεύματα αραβοσίτου μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών του στομάχου, της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Παρεμπιπτόντως, το καλαμπόκι και οι κόκκοι καλαμποκιού διατηρούν τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες..

κινόα

Το Quinoa είναι ένα δημητριακό από ένα φυτό της οικογένειας αμάραντων. Περιέχει έως και 14% πρωτεΐνες και 64% υγιείς υδατάνθρακες. Τα δημητριακά περιέχουν βιταμίνες Β, φολικό οξύ, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, νάτριο, σελήνιο και μαγνήσιο. Το Quinoa είναι μια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και πηγή διαιτητικών ινών με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, σύμφωνα με πληροφορίες του 2018 που δημοσιεύτηκαν στον ιστότοπο των Ηνωμένων Εθνών για τη Διατροφή και τη Γεωργία. Οι πλιγούρι μπορούν να παρασκευαστούν ως ξεχωριστό πιάτο, προστιθέμενο σε σαλάτες και σούπες.

καστανό ρύζι

Το καφέ είναι καστανό ρύζι. Το πίτουρο ρυζιού περιέχει το πολύ χρήσιμες ουσίες: φωσφόρο, μαγνήσιο, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες των ομάδων Β και ΡΡ, που έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το καστανό ρύζι βελτιώνει την πέψη, απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια από το σώμα και βοηθά στην αντιμετώπιση της νευροκυκλοφοριακής δυστονίας. Το ρύζι τρέφει και βοηθά στη διατήρηση της νεανικότητας και της ομορφιάς του δέρματος, ενισχύει την ανοσία και μειώνει τον κίνδυνο αρθρίτιδας, δερματίτιδας και αρθρώσεων.

Φρίκε

Τα πλιγούρια παρασκευάζονται από ψητό νεαρό σιτάρι με ακόμα μαλακούς σπόρους. Σύμφωνα με τις πληροφορίες του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, το freeke (γνωστό και ως farik) περιέχει έως και 12% πρωτεΐνες και 72% υδατάνθρακες. Λειτουργεί ως προβιοτικό στο στομάχι, βοηθώντας στην ανάπτυξη υγιών βακτηρίων. Οι κόκκοι χαρακτηρίζονται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και υψηλή θρεπτική αξία. Το Frike είναι πλούσιο σε σίδηρο, νάτριο και ασβέστιο, βιταμίνες C, B, A, E.

Κουσκούς

Το κουσκούς είναι φτιαγμένο από θρυμματισμένο σκληρό σιτάρι και είναι κοντά στα ζυμαρικά σε θρεπτική αξία, μόνο τα ζυμαρικά βράζονται και το κουσκούς στον ατμό ή απλώς χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να παρασκευάζεται. Όπως και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κουσκούς μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και καρκίνου, γράφει η Joanne Slavin, συγγραφέας του "Whole Grains and Human Health", που δημοσιεύθηκε στο Cambridge University Press. Αυτά τα δημητριακά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, καθιστώντας τα ισχυρά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, το κουσκούς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία..