Turmeric Gold Powder: Οφέλη και εφαρμογές

Το κουρκούμη είναι ένα βότανο της οικογένειας τζίντζερ. Οι ρίζες του αλέθονται σε σκόνη - ένα πολύτιμο καρύκευμα που δίνει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση και άρωμα που διεγείρει την όρεξη..

Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία ασθενειών. Για παράδειγμα, στην Αγιουρβέδα, η θερμαντική ενέργεια του μπαχαρικού χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει πληγές, να σταματήσει η αιμορραγία, για την καταπολέμηση της αναιμίας και της υπότασης..

Τι είναι κουρκούμη

Το βοτανικό όνομα αυτού του φυτού είναι Curcuma Domestica, αγγλική έκδοση - μουρμερικά, γερμανικά - gelbwurz, γαλλικά και ιταλικά - curcuma, στα Χίντι το όνομά του ακούγεται σαν haldi.

Αυτό το φυτό πήρε το αγγλικό του όνομα από τη λατινική φράση terra merita, η οποία μεταφράζεται ως «αξιοπρέπεια της γης». Ονομάστηκε λοιπόν στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης στους XVI-XVII αιώνες. Και μόνο από τα μέσα του XVIII αιώνα. το γνωστό όνομα εξαπλώθηκε - "κουρκούμη".

Η κουρκούμη σκόνη είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο κοινά μπαχαρικά στον κόσμο. Λαμπερό κίτρινο καρύκευμα προέρχεται από τις ξηρές ρίζες του φυτού με το ίδιο όνομα..

Είδη φυτών

Είναι γνωστά περισσότερα από 60 είδη φυτών του γένους Turmeric, αλλά μόνο 5 από αυτά δεν είναι διακοσμητικά:

  • Μακρύ (Curcuma domestica, Curcuma longa) - κορεσμένο με αιθέρια έλαια. το τελικό μπαχαρικό έχει έντονο άρωμα και ζεστή γεύση.
  • Aromatic (Curcuma aromatica Salisb., Wild turmeric) - χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία και την αρωματοποιία. στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά λόγω του υψηλού κόστους των πρώτων υλών.
  • Round (Curcuma leucorrhizae) - "τεχνική" ποικιλία, δημοφιλής μόνο σε μέρη ανάπτυξης. Εξυπηρετεί στην απόκτηση αμύλου.
  • Το Tsedoaria (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Citric root) είναι ένα σπάνιο είδος με έντονη καύση γεύση και μυρωδιά. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή λικέρ. Πωλείται σε κομμάτια, όχι αλεσμένη σκόνη.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - μεγαλώνει στο νησί της Ιάβας και στη χερσόνησο της Μαλαισίας. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων. Βοηθά με κοιλιακό άλγος και ηπατική νόσο.

Η ρίζα του κουρκουμά μπορεί να είναι κίτρινη ή κόκκινη στο εσωτερικό. Το καρύκευμα γίνεται από την κίτρινη ρίζα. Κόκκινο - θεωρείται ιερό.

Πώς μοιάζει και πού μεγαλώνει

Το φυτό καλλιεργείται στην Ινδία, την Κίνα, το Περού, τη Σρι Λάνκα, την Καμπότζη, την Αυστραλία και το Αζερμπαϊτζάν. Εξωτερικά, μοιάζει λίγο (εξ ου και το όνομά του σε μετάφραση από τα ελληνικά).

Το πολυετές γρασίδι έχει ένα διακλαδισμένο παχύ ρίζωμα. Η δομή της ρίζας είναι παρόμοια με αυτή του τζίντζερ, αλλά στο εσωτερικό της έχει διαφορετικό χρώμα. Τα φύλλα κουρκούμης είναι μεγάλα και επιμήκη. Τα λουλούδια ποικίλλουν στο χρώμα. Ένας στήμονας βρίσκεται στη βάση ενός μεγάλου Perianth φύλλου.

Το ινδικό σαφράν, η κίτρινη ρίζα ή το τζίντζερ, ο κουρκουμάς, το zarchava είναι ίσες ονομασίες για κουρκούμη.

Μεγαλώνει στο σπίτι

Ο κουρκουμάς δεν απαιτεί τη σύνθεση του εδάφους, σπάνια αρρωσταίνει και δεν φοβάται τα παράσιτα. Για καλλιέργεια φυτών σε εξωτερικούς χώρους:

  1. Το έτοιμο οικόπεδο έχει σκαφτεί. Εάν το έδαφος είναι άργυρο, ανακατέψτε το με άμμο.
  2. Η θερμοκρασία αποβίβασης του κουρκούμη δεν πρέπει να πέσει κάτω από +18 βαθμούς.
  3. Προηγουμένως, το ρίζωμα είναι εμποτισμένο για 2-2,5 ώρες σε ζεστό νερό και κομμένο σε κομμάτια.
  4. Το βάθος της οπής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 cm.
  5. Μια εσοχή 30-35 cm γίνεται μεταξύ των οπών.

Κατά τη φύτευση σε γλάστρα, επιλέξτε ένα βαθύ, φαρδύ δοχείο. Το κάτω μέρος του είναι γεμάτο με διογκωμένο πηλό ή βότσαλο. Η αποχέτευση αποτρέπει τη φθορά του ριζώματος αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία. Το δοχείο αφήνεται στο σκοτάδι και αναδιατάσσεται στο φως του ήλιου μόνο μετά τη βλάστηση.

Η Ινδία είναι ο ηγέτης στην παραγωγή καρυκευμάτων. Αναπτύσσεται επίσης στο νησί της Σρι Λάνκα, της Καμπότζης, του Περού, της Αυστραλίας, της Μαδαγασκάρης και της Κίνας.

Χαρακτηριστικά φροντίδας

Ο κουρκουμάς χρειάζεται τακτική υγρασία του εδάφους. Εκτός:

  1. Μία φορά κάθε τρεις μήνες, το φυτό τροφοδοτείται με ανόργανα λιπάσματα εμπλουτισμένα με φώσφορο.
  2. Το έδαφος χαλαρώνει περιοδικά, αυξάνοντας την πρόσβαση του αέρα στο ρίζωμα.
  3. Κόψτε τα κιτρινισμένα φύλλα και λουλούδια.

Σε ζεστό καιρό, τα φύλλα ψεκάζονται κάθε βράδυ με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Η μεταμόσχευση κουρκούμης πραγματοποιείται την άνοιξη ή το φθινόπωρο..

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 312 kcal. Η σύνθεση κυριαρχείται από υδατάνθρακες.

ΟνομαποσόΜονάδα Μετρήσεις
Νερό12.85γραμμάριο
Πρωτεΐνη9.68γραμμάριο
Λίπη3.25γραμμάριο
Υδατάνθρακες67.14γραμμάριο
Κυτταρίνη22.7γραμμάριο
Σαχάρα3.21γραμμάριο
Σακχαρόζη2.38γραμμάριο
Γλυκόζη (δεξτρόζη)0.38γραμμάριο
Φρουκτόζη0,45γραμμάριο
Ασβέστιο, Ca168mg
Σίδηρος, Fe55mg
Μαγνήσιο, Mg208mg
Φωσφόρος, σελ299mg
Κάλιο, Κ2080mg
Νάτριο, Na27mg
Ψευδάργυρος, Zn4.5mg
Χαλκός, Cu1.3mg
Μαγγάνιο, Μη19.8mg
Σελήνιο, Σε6.2mcg
Βιταμίνη C0.7mg
Θειαμίνη0,058mg
Ριβοφλαβίνη0.15mg
Νικοτινικό οξύ1.35mg
Παντοθενικό οξύ0,542mg
Βιταμίνη Β-60.107mg
Φολικό20mcg
Χολίνη, συνολικά49.2mg
Betaine9,7mg
Βιταμίνη Ε4.43mg

Η κίτρινη σκόνη έχει πολύπλοκη επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος. Όμως ο κουρκούμη έχει ένα ιδιαίτερο όφελος στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα και του καρδιαγγειακού συστήματος. Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων του για το σώμα:

  • αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
  • βελτίωση της πέψης
  • μείωση του επιπέδου οξύτητας στο στομάχι.
  • πρόληψη της θρόμβωσης και της αρθροπάθειας
  • Καθαρισμός των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων από αποθέσεις χοληστερόλης.
  • ενίσχυση του ιστού του χόνδρου ·
  • ομαλοποίηση των κοπράνων και λειτουργία της χοληδόχου κύστης
  • προώθηση της ταχείας αφομοίωσης της βαριάς τροφής και της απώλειας βάρους ·
  • αφαίρεση τοξινών
  • ενίσχυση της ασυλίας.

Τα ποτά που περιέχουν κουρκούμη μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.

Αντενδείξεις και ανεπιθύμητες ενέργειες

Εκτός από την ατομική δυσανεξία, ο κουρκούμη έχει αρκετές αντενδείξεις για φυσιολογικούς και ιατρικούς παράγοντες. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • παιδιά κάτω των 2 ετών
  • εγκυμοσύνη;
  • οξείες γαστρεντερικές παθήσεις
  • πεπτικό έλκος.

Η υπερβολική δόση κίτρινου καρυκεύματος οδηγεί σε αρνητικές αντιδράσεις όπως:

  • ναυτία;
  • έμετος
  • ζάλη;
  • ακμή;
  • φούσκωμα.

Οι έγκυες γυναίκες δεν επιτρέπεται να καταναλώνουν κουρκούμη. Το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία της μήτρας, αποβολή ή θάνατο του εμβρύου.

Γεύση και μυρωδιά

Η σκόνη κουρκούμη χωρίς ακαθαρσίες έχει πικάντικη καύση, ελαφρώς πικάντικη επίγευση. Αυτό το καθιστά ιδανική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, ψητά λαχανικά και ψάρια..

Το άρωμα του καρυκεύματος είναι γλυκό, σαν μείγμα τζίντζερ και φλούδας πορτοκαλιού.

Εφαρμογή

Το πεδίο εφαρμογής της "σκόνης χρυσού" είναι εκτεταμένο: από το μαγείρεμα έως την ύφανση και την παραγωγή καλλυντικών. Επίσης, το κίτρινο μπαχαρικό έχει μεγάλη ζήτηση στη λαϊκή ιατρική..

Μαγείρεμα

Αυτό το πολύτιμο μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων και ψημένων προϊόντων. Είναι επίσης συστατικό σε αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά..

Κοτόπουλο μαριναρισμένο με κουρκούμη

Αυτό το πλούσιο πιάτο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό γεύμα. Το καρύκευμα θα δώσει στο κρέας μια όμορφη χρυσή απόχρωση και μια αχνή καύση επίγευση, η οποία θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • Κνήμη κοτόπουλου - 1 κιλό.
  • Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια
  • Κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ένα μείγμα μπαχαρικών "Προβηγκιακά βότανα" - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεσμένο κάρδαμο, αλάτι για γεύση.
  1. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Σπάστε τα γαρίφαλα, ανακατέψτε με μέλι και μπαχαρικά.
  2. Πλένουμε το κνήμη, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το τρίβουμε με το τελικό σάλτσα. Αφήστε για τουλάχιστον 3-4 ώρες, αφήνοντας τη σάλτσα να κορεστεί το κρέας.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200. Καλύψτε τις κνήμες στη μαρινάδα με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει μέσα σε 10 λεπτά.

Κνήμες κοτόπουλου με κουρκούμη πικρό μέλι σερβίρεται με βραστό ρύζι ή ψητά λαχανικά.

Υφάσματα βαφής

Εκτός από τα αρωματικά χαρακτηριστικά του, ο κουρκούμη χαρακτηρίζεται από επίμονη χρώση, η οποία του επιτρέπει να χρησιμοποιείται στη βαφή φυσικών υφασμάτων. Αυτός ο χειρισμός κρύβει κίτρινα σημεία που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης ή φθοράς αντικειμένων, και μπορεί επίσης να το ξαναβάψει πλήρως σε ένα όμορφο κίτρινο χρώμα..

Εργαστήριο βαφής κουρκουμά

Η "σκόνη χρυσού" μπορεί να "αναζωογονήσει" καλοκαιρινά ρούχα, κλινοσκεπάσματα και άλλα είδη από λινό, βαμβάκι, σατέν ή καμβρικό. Για τη βαφή υφασμάτων με κουρκούμη σκόνη στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

  • Καρυκεύματα - ½ φλιτζάνι;
  • Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 ποτήρι για 4 λίτρα νερού.
  • Σκεύη - μια κατσαρόλα, γάντια οικιακής χρήσης αναδευτικό ραβδί ή λαβίδες.
  1. Πλένουμε το έτοιμο αντικείμενο, το βάζουμε σε δοχείο με νερό και ξύδι, το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 30 λεπτά.
  2. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε προσεκτικά το κομμάτι εργασίας. Ξεπλύνετε το υπόλοιπο ξύδι σε χλιαρό νερό.
  3. Ρίξτε νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα έτσι ώστε το επίπεδο να καλύπτει πλήρως το έτοιμο είδος. Βράζουμε. Προσθέστε κουρκούμη σκόνη στο var (η τελική απόχρωση εξαρτάται από την ποσότητα της) και διατηρήστε τη σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
  4. Βυθίζουμε ρούχα στο υγρό. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Το δοχείο πρέπει να παραμείνει κάτω από το καπάκι από αρκετές ώρες έως την ημέρα, μετά την οποία το αντικείμενο μπορεί να αφαιρεθεί και να ξεπλυθεί μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.

Για να βάψετε το ύφασμα χρησιμοποιώντας την τεχνική γραβάτας (άνισα, με μοτίβα) με κουρκούμη σκόνη, πρέπει να το δέσετε με σχοινί μετά το πλύσιμο.

Βιομηχανία ομορφιάς

Στην παραγωγή καλλυντικών, χρησιμοποιείται σκόνη ή εκχύλισμα από τις ρίζες του κουρκούμη, λιγότερο συχνά - εκχυλίσματα φύλλων και φρούτων του φυτού. Η σκόνη αναμιγνύεται με βάση λίπους για τη δημιουργία μαλακτικών και αντιφλεγμονωδών για το δέρμα.

Με βάση το πολύτιμο κίτρινο καρύκευμα, παρασκευάζονται καλλυντικά παρασκευάσματα που είναι χρήσιμα για προβλήματα δέρματος και μαλλιών όπως:

  • φλεγμονώδεις ασθένειες και ερεθισμοί.
  • γκρι τόνος προσώπου
  • χρωματισμός;
  • μικροβιακές βλάβες;
  • ξηρότητα και αφυδάτωση.

Το μπαχαρικό προστατεύει το δέρμα από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία.

Με ελαφριά και ευαίσθητη επιδερμίδα, είναι αδύνατο να εφαρμοστούν κονδύλια με κουρκούμη στη σύνθεση: έχει θερμαντικό αποτέλεσμα, το οποίο συνοδεύεται από ερυθρότητα και καύση, μυρμήγκιασμα.

Αναζωογονητική μάσκα σκόνης κουρκούμης

Χωρίς να καταφεύγετε σε διαδικασίες κομμωτηρίου και αγορές ακριβών καλλυντικών, μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας μια αναζωογονητική μάσκα με "σκόνη χρυσού". Αυτό απαιτεί:

  • Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Καρυκεύματα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Με τη ροδόχρου ακμή, χρησιμοποιείται χυμός αλόης αντί για μέλι..

Ανακατέψτε τα συστατικά σε ομοιογενή μάζα και απλώστε στο ατμό δέρμα του προσώπου. Μετά από 20 λεπτά, πλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό νερό χωρίς σαπούνι και απλώστε μια ενυδατική κρέμα. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, πραγματοποιούμε 10 διαδικασίες με ένα διάστημα 3-4 ημερών.

Ενάντια στην ακμή και τα σπυράκια

Για βαθύ καθαρισμό των πόρων, ανακατέψτε την πολύτιμη σκόνη καρυκευμάτων με πηλό σε ίσες ποσότητες (ανάλογα με τον τύπο του δέρματος, επιλέγουμε μαύρο, λευκό ή μπλε πηλό). Κρατάμε τη μάσκα για 10 λεπτά, την ξεπλένουμε, ενυδατώνουμε το πρόσωπο με κρέμα. Πραγματοποιούμε τέτοιου είδους χειρισμούς 2 φορές την εβδομάδα για 6 εβδομάδες..

Από τα μαλλιά του προσώπου

Η σκόνη κουρκούμη αναμεμιγμένη με κρέμα μωρού, λάδι καρύδας και νερό μπορεί να χαλαρώσει τα θυλάκια των μαλλιών και να αφαιρέσει απαλά το χνούδι από το πρόσωπο. Το παχύ μείγμα εφαρμόζεται καθημερινά σε προβληματικές περιοχές για 3 εβδομάδες και διατηρείται για 10-20 λεπτά.

Το καρύκευμα βάφει το δέρμα ένα ανθυγιεινό κίτρινο. Το τρίψιμο με χυμό λεμονιού, ξινό γάλα ή ορό γάλακτος θα σας βοηθήσει να το ξεφορτωθείτε..

Για ενίσχυση των μαλλιών

Για να ενισχύσετε τα θυλάκια των μαλλιών και να αποτρέψετε την αλωπεκία, πρέπει να αναμίξετε:

  • Κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Χέννα - 25 g;
  • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
  • Λάδι ιπποφαές - 5 σταγόνες.

Εφαρμόστε τη μάσκα στη ριζική ζώνη. Για να ενισχύσουμε το αποτέλεσμα, μονώνουμε το κεφάλι με ένα πλαστικό καπάκι και μια πετσέτα. Ξεπλύνετε το μείγμα με σαμπουάν.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής

Στην εναλλακτική ιατρική, το καρύκευμα χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του πόνου στις αρθρώσεις, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στα πυελικά όργανα, την απώλεια βάρους και τη βελτίωση της συνολικής υγείας. Αποτελεσματικές λαϊκές θεραπείες για κουρκούμη περιλαμβάνουν ποτά.

Κοκτέιλ αδυνάτισμα κουρκούμη

Για να καθαρίσετε τα έντερα, να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα και να μειώσετε την οξειδωτική διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοκτέιλ με πιπέρι. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.;
  • Κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός κουταλιού της σούπας.

Προστίθενται μπαχαρικά στο θερμαινόμενο νερό. Το τελικό ποτό πίνεται για 14 ημέρες. Τα περισσεύματα δεν αποθηκεύονται.

Τονωτικό ποτό κουρκούμη

Με βλάβη και χαμηλό τόνο, ένα ποτό με "χρυσή σκόνη" είναι αποτελεσματικό, καθώς και βοηθητικά συστατικά, όπως:

  • Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.;
  • Μέλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Μισό χυμό λεμονιού.
  • Κανέλα - μια πρέζα.

Προσθέτουμε τα προϊόντα στο θερμαινόμενο νερό και πίνουμε μετά το πρωινό..

Πώς να επιλέξετε

Η κουρκούμη σκόνη συχνά παραποιείται με αραίωση του ακριβού καρυκεύματος με άμυλο ή αλεύρι. Ένα ψεύτικο μπορεί να διακριθεί από ένα πραγματικό μπαχαρικό με τη βοήθεια του νερού: ο πραγματικός κουρκούμη διαλύεται γρήγορα, δίνοντας στο υγρό μια χαρακτηριστική κίτρινη απόχρωση, ενώ το πλαστό παραμένει στην επιφάνεια.

Το καρύκευμα χωρίς ακαθαρσίες διακρίνεται από έντονο άρωμα, αισθητό σε απόσταση 10-15 εκ. Οι ψεύτικες μυρωδιές λιγότερο έντονες.

Το χρώμα του καρυκεύματος χωρίς ακαθαρσίες είναι ένα βαθύ πορτοκαλί-κόκκινο. Και η συνοχή του μοιάζει με σκόνη ή λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Συνθήκες αποθήκευσης

Σε ένα ανοιχτό δοχείο, το πλούσιο άρωμα του κουρκούμη εξαφανίζεται γρήγορα και η ίδια η σκόνη υγραίνεται. Επίσης, το μπαχαρικό δεν ανέχεται το άμεσο ηλιακό φως..

Για μακροχρόνια διατήρηση της πλούσιας γεύσης του κουρκούμη, της φωτεινής μυρωδιάς και των ευεργετικών ιδιοτήτων του, η σκόνη τοποθετείται σε σκούρα σφραγισμένα δοχεία και αφήνεται σε ξηρό δωμάτιο χωρίς φως. Οι ρίζες μπορούν να τοποθετηθούν στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου.

Ο αλεσμένος κουρκούμη έχει μέγιστη διάρκεια ζωής 3 ετών..

Πόσο κοστίζει ο κουρκούμη

Μπορείτε να αγοράσετε αλεσμένο κουρκούμη σε διαδικτυακά καταστήματα σε καθαρή μορφή, ως μέρος τσαγιού ή μείγμα μπαχαρικών. Η τιμή για ένα τέτοιο προϊόν ξεκινά από 37 ρούβλια για 20 g.

ΚατασκευαστήςΒάρος, gΤιμή, τρίψτε.
Μπαχαρικά και Co.εκατό149
ΚΑΜΗΣ2037
Κοτάνι2038
Βασιλικό καρύκευμα500250
Ρωσικές ρίζες5070

Η σκόνη κουρκούμη είναι ένα πολύτιμο πρόσθετο τροφίμων, η σύνθεση και οι ιδιότητες του οποίου καθιστούν δυνατή τη χρήση της στην κοσμετολογία, την ιατρική και άλλους τομείς. Με έντονη γεύση και άρωμα πορτοκαλιού-τζίντζερ, το μπαχαρικό ανοίγει μια νέα βαθιά επίγευση στα πιάτα.

Κουρκούμη

Το κουρκούμη είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό της οικογένειας τζίντζερ που φτάνει σε ύψος 1,5-2 μέτρα. Τα φύλλα κουρκούμης έχουν επιμήκη, οβάλ, πράσινο (σκούρο ή ανοιχτό) χρώμα. Στη μέση σχηματίζονται λουλούδια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά από ανθοπωλεία. Το ρίζωμα του φυτού είναι κονδύλου, διαμέτρου έως 4-6 cm. Σήμερα, ο κουρκουμάς δεν βρίσκεται στην άγρια ​​μορφή του. Καλλιεργείται αποκλειστικά σε θερμοκήπια και θερμοκήπια..

Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε ήπια κλίματα με υψηλή υγρασία και θερμοκρασίες τουλάχιστον 20 ° C, επομένως το κλίμα των τροπικών και των υποτροπικών ταιριάζει καλύτερα για τον κουρκούμη. Διανέμεται στη Νοτιοανατολική Ινδία, την Ινδονησία, το Βιετνάμ και την Κίνα. Ο τελευταίος είναι ο καλύτερος γνώστης και παραγωγός των πιο εκλεκτών και ακριβών ποικιλιών αυτού του φυτού στην παγκόσμια αγορά..

Η Ινδοκίνα και η Ινδία θεωρούνται η γενέτειρα του κουρκουμά. Ήδη πριν από 2.500 χρόνια, οι άνθρωποι το χρησιμοποιούσαν ως βαφή και ως φαρμακευτικό μπαχαρικό. Ο Μέγας Αλέξανδρος ήταν ο πρώτος που πήρε κουρκούμη από την Ινδία, ως πλούσιο δώρο από τους κατακτημένους λαούς. Ο κουρκουμάς καλείται με διαφορετικά ονόματα. Κατά τον Μεσαίωνα, οι Άραβες έμποροι ονόμαζαν το φυτό "ινδικό σαφράν". Οι Έλληνες, οι Ινδοί ονόμασαν το μπαχαρικό «κίτρινο τζίντζερ», και οι Βρετανοί και η Δυτική Ευρώπη ονόμασαν Τούρκους.

Το κουρκούμη είναι ένα μπαχαρικό με τη μορφή σκόνης, με έντονη, μερικές φορές έντονη γεύση και ευχάριστο κίτρινο χρώμα. Υπάρχουν πάνω από 80 διαφορετικοί τύποι κουρκούμης γνωστοί, αλλά μόνο λίγοι χρησιμοποιούνται συνήθως. Η φυσική χρωστική κουρκουμίνη, η οποία είναι μέρος των κονδύλων, έδωσε στο φυτό το όνομά της.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε φρέσκια κουρκούμη ρίζα, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση και τη μυρωδιά. Η ρίζα έχει πάντα έντονο κίτρινο χρώμα και έχει έντονη πικάντικη μυρωδιά. Επίσης, πρέπει να είναι σφιχτό, χωρίς ορατή ζημιά. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης της ρίζας που αναφέρεται στην ετικέτα του καταστήματος. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο στο γενικό τμήμα, αλλά όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες, επειδή με παρατεταμένη αποθήκευση, η ρίζα γίνεται πικρή.

Όταν αγοράζετε κουρκούμη, προσέξτε τη στεγανότητα της συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης. Η διάρκεια ζωής είναι συνήθως 2-3 χρόνια. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε ένα ερμητικά κλειστό γυάλινο δοχείο..

Στο μαγείρεμα

Οι αποξηραμένες ρίζες του κουρκούμη αλέθονται και παίρνουν μια σκόνη από κίτρινο-πορτοκαλί, μερικές φορές με κόκκινη απόχρωση, χρώμα. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για να αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα από τυρί, βούτυρο, μαργαρίνη, γαλακτοκομικά προϊόντα, γιαούρτια. Το κουρκούμη προστίθεται σε σάλτσες και ταιριάζει καλά με πιάτα με θαλασσινά και αυγά. Το κουρκούμη προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα από κυνήγι, κοτόπουλο και άλλα πουλερικά. Και χρωματίζει το ρύζι σε ένα ευγενές χρυσό χρώμα.

Περιεκτικότητα σε κουρκούμη σε θερμίδες

Είναι 354 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
7.839.8843.836.0211.36354

Οφέλη του κουρκουμά

Οι ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του κουρκούμη αναγνωρίζονται ευρέως στην ιατρική. Στην Ινδία, πιστεύεται ότι ο κουρκούμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί «για όλες τις περιπτώσεις». Είναι ένα υπέροχο φυσικό αντιβιοτικό. Έχει αντιφλεγμονώδη, αιμοστατικά και αποτοξινωτικά αποτελέσματα. Ο κουρκουμάς απομακρύνει ενεργά τις τοξίνες από το σώμα, επομένως, σε περίπτωση δηλητηρίασης με χημικά, συνιστάται να προσθέσετε αυτό το καρύκευμα στα τρόφιμα.

Η σκόνη κουρκούμη βελτιώνει την πέψη, βοηθά στην παραγωγή γαστρικού χυμού και χολής. Πολλά προϊόντα απώλειας βάρους περιέχουν κουρκούμη.

Ο χυμός που συμπιέζεται από φρέσκες ρίζες κουρκούμη αντιμετωπίζει ασθένειες του δέρματος (λειχήνες, έκζεμα), είναι ιδανικός για τσιμπήματα και μώλωπες. Οι Ινδοί χρησιμοποιούν γάλα με βραστές κουρκούμη ρίζες για τη θεραπεία του κρυολογήματος.

Έτσι, με στηθάγχη, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα διάλυμα έκπλυσης. Προσθέστε κουρκούμη (½ κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού) σε ένα ποτήρι ζεστό βραστό νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι το αλάτι να διαλυθεί εντελώς και γαργάρες τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα.

Για την φαρυγγίτιδα, ένα μείγμα μελιού (1 κουταλάκι του γλυκού) και κουρκούμη (½ κουταλάκι του γλυκού) μπορεί να απορροφηθεί στο στόμα..

Σε περίπτωση φλεγμονής της στοματικής κοιλότητας, τα ούλα, το ξέβγαλμα με διάλυμα κουρκούμης (1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι νερό) θα ανακουφίσει τη φλεγμονή, θα ενισχύσει τα ούλα και θα σταματήσει την αιμορραγία.

Για μώλωπες, διαστρέμματα και πρήξιμο, μια συμπίεση από μείγμα κουρκούμη, χυμό λεμονιού και αλάτι θα βοηθήσει.

Για αναιμία, είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε κουρκούμη που περιέχει σίδηρο σε συνδυασμό με μέλι.

Στην κοσμετολογία

Βρίσκεται σε καθαριστικά, μάσκες, αντιγηραντικές κρέμες και λοσιόν.

Το τρίψιμο με κουρκούμη καθαρίζει βαθιά την επιδερμίδα, απολέγει καλά τα τραχιά σωματίδια. Το μείγμα παρασκευάζεται από ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, κουρκούμη, κανέλα (μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα) και αλεσμένα καφέ (από έναν εσπρέσο). Όλα πρέπει να αναμιχθούν καλά και να εφαρμοστούν με κινήσεις μασάζ σε ξηρό δέρμα. Αφήστε το δέρμα για 5-7 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Μάσκα από κουρκούμη σκόνη και μέλι, σε αναλογία 1: 1, καθαρίζει τέλεια και λειαίνει το δέρμα. Θα πρέπει να εφαρμοστεί με ένα αρκετά παχύ στρώμα για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο η μάσκα πρέπει να ξεπλυθεί με ζεστό νερό.

Το κουρκούμη χρησιμοποιείται επίσης για την αποκατάσταση, θρέψη και ενίσχυση των μαλλιών. Στο σπίτι, η σκόνη αναμιγνύεται με λάδι Amla και τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής σε κυκλική κίνηση. Μετά από 20-30 λεπτά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Η ανάμιξη σκόνης κουρκούμη με σησαμέλαιο ή σανδαλόξυλο κάνει ένα εξαιρετικό λάδι μασάζ..

Εάν το κουρκούμη χρησιμοποιείται μετά την αποτρίχωση, επιβραδύνει την ανάπτυξη των μαλλιών και, ως ισχυρό αντισηπτικό, ανακουφίζει τον ερεθισμό. Για να γίνει αυτό, η σκόνη πρέπει να αραιωθεί με νερό για να σχηματιστεί ένα παχύ μείγμα και να εφαρμοστεί στις απαραίτητες περιοχές του δέρματος. Μην φοβάστε ότι το δέρμα θα γίνει κίτρινο. Μετά από 12 ώρες, το εφέ κιτρίνισμα εξαφανίζεται.

Ένα ποτό φτιαγμένο από ένα ποτήρι ζεστό γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη έχει τεράστια αντιγηραντική δράση. Θα πρέπει να πίνεται σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα..

Επικίνδυνες ιδιότητες του κουρκούμη

Αυτό το καρύκευμα δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 2 ετών. Για ενήλικες, η δοσολογία για μαγείρεμα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κουταλάκι του γλυκού για 5-6 μερίδες.

Το κουρκούμη αντενδείκνυται σε νεφρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ηπατίτιδα, αυξημένη έκκριση χολής, καθώς και σε σοβαρές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς μπορεί να προκαλέσει παροξύνσεις λόγω διέγερσης έκκρισης γαστρικού οξέος και εξωκρινικής δραστηριότητας του παγκρέατος.

Μερικοί γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση κουρκούμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στο αγέννητο μωρό..

Το κουρκούμη είναι ένα πραγματικό μπαχαρικό ομορφιάς. Μάθετε από το βίντεο πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά σε σπιτικές συνταγές καλλυντικών.

Πώς να πίνετε κουρκούμη με νερό για μέγιστα οφέλη

Οι βιολογικές και ιατρικές ιδιότητες του κουρκούμη είναι γνωστές στην ανθρωπότητα εδώ και αιώνες. Ένας από τους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό είναι να το συνδυάσετε με νερό..

Πόσο ευεργετικό ή επιβλαβές είναι το νερό κουρκούμη για την υγεία; Πώς να το μαγειρέψετε και να το πιείτε; Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές και τρόποι να το χρησιμοποιήσετε.

Μπορώ να πιω αυτό το ποτό;?

Η ρίζα κουρκούμη είναι πολύτιμη για την πλούσια βιοχημική της σύνθεση.

Οι περισσότερες βιολογικώς δραστικές ενώσεις διατηρούνται εάν το μπαχαρικό προστίθεται στο νερό.

Η κατανάλωση κουρκούμη δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και υγιεινή. Οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για ορισμένα άτομα που έχουν αντενδείξεις για λήψη.

Εάν τα αγνοήσετε, υπάρχει κίνδυνος επιδείνωσης της ευημερίας..

Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Οι θετικές και αρνητικές ιδιότητες καθορίζονται από ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών (C, E, K, A, ομάδα B), μικρο- και μακροστοιχεία (μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, ασβέστιο), βιοδραστικές ενώσεις.

Μεταξύ των τελευταίων, η αντιοξειδωτική κουρκουμίνη απελευθερώνεται - μια πρωτεϊνική ουσία με έντονο βακτηριοκτόνο, αντιφλεγμονώδες, αναλγητικό, αλκαλικό, αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

Το νερό κουρκούμη είναι ευεργετικό γιατί:

  • Διορθώνει το ρυθμό των μεταβολικών διεργασιών.
  • Επιταχύνει την αποβολή των τοξινών από το σώμα.
  • Επιβραδύνει τη συσσώρευση πλακών χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.
  • Αναστέλλει την καταστροφή του χόνδρου και ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις.
  • Μειώνει τις εκδηλώσεις της δυσπεψίας και της διάρροιας.
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και εξουδετερώνει τους ιούς.
  • Επιβραδύνει την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων.
  • Αυξάνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση, τη σκέψη.
  • Προωθεί την καύση λίπους.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.

Με όλα τα πλεονεκτήματά του, το νερό κουρκούμη μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σε ορισμένες περιπτώσεις. Μπορεί να εκδηλωθεί με ήπια δυσφορία ή αισθητή επιδείνωση της ευεξίας.

Οι αρνητικές πλευρές περιλαμβάνουν:

  • Ενίσχυση της δράσης των αντιπηκτικών και των φαρμάκων που μειώνουν τη ζάχαρη.
  • Εάν υπάρχουν πέτρες στη χοληδόχο κύστη, οι αγωγοί μπορεί να μπλοκαριστούν.
  • Εκδήλωση αλλεργικής αντίδρασης σε ευαίσθητα άτομα.
  • Αυξημένος τόνος της μήτρας και εμφάνιση επώδυνης κράμπας.

Αντενδείξεις

Δεδομένης της ιδιαιτερότητας της δράσης, οι γιατροί προειδοποιούν ότι δεν επιτρέπεται σε όλους τους ανθρώπους να έχουν νερό με κουρκούμη. Πριν ξεκινήσετε τη λήψη, πρέπει να διαβάσετε την πλήρη λίστα των αντενδείξεων.

  • Νόσος της χοληδόχου κύστης.
  • Ιογενείς παθήσεις του ήπατος (ηπατίτιδα).
  • Ασθένειες του στομάχου ή των εντέρων.
  • Λήψη αντιδιαβητικών φαρμάκων.
  • Αντιπηκτική θεραπεία.
  • Εγκυμοσύνη σε οποιοδήποτε στάδιο.
  • Μωρό που θηλάζει.
  • Αλλεργία στην κουρκουμίνη.
  • Παιδική ηλικία (έως τρία χρόνια).

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ποτό σας και να το απολαύσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό. Μπορεί να είναι σχεδόν οποιοδήποτε είδος πόσιμου νερού:

  • βρασμένος;
  • φιλτραρισμένο
  • παγωμένος;
  • εμφιαλωμένο.

Το νερό της βρύσης δεν είναι κατάλληλο για μια συνταγή καθώς μπορεί να περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες (χλώριο, βαρέα μέταλλα, βακτήρια). Πριν από τη χρήση, πρέπει να καθαριστεί. Σε ακραίες περιπτώσεις - καθίζηση και βρασμός.

Το μεταλλικό νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διαλύτης εάν δεν αντενδείκνυται για την ανθρώπινη υγεία..

Για να γίνει αυτό, συνιστάται να το απελευθερώσετε πρώτα από αέρια. Το νερό χύνεται σε ένα ανοιχτό δοχείο και αναδεύεται περιοδικά μέχρι να βγουν όλα τα αέρια.

Βασικές συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές αποδεδειγμένες στην πράξη. Η κύρια διαφορά έγκειται στην επιλογή της σύνθεσης.

Η κλασική μέθοδος μαγειρέματος περιέχει μόνο δύο συστατικά: νερό και κουρκούμη. Οι υπόλοιπες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση πρόσθετων χρήσιμων συστατικών.

Κλασική συνταγή

Η γεύση του κουρκουμά που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πικάντικη με πολύ ελαφριά πικρία.

Η συνταγή βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

  1. Νερό σε όγκο 200-250 ml θερμαίνεται σε θερμοκρασία 40-50 μοίρες.
  2. Ρίχνουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε ένα ποτήρι.
  3. Ανακατέψτε τη σκόνη έως ότου διαλυθούν πλήρως τα κομμάτια.

Με πιπέρι

Εάν προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι στην κλασική συνταγή, τότε το νερό με κουρκούμη αποκτά μια πιο έντονη, καύση γεύση. Διεγείρει την πέψη, επιταχύνει πιο ενεργά το αίμα μέσω των αγγείων. Μαύρο, λευκό πιπέρι ή ένα μείγμα διαφορετικών πιπεριών είναι κατάλληλο για τη συνταγή..

Το μαγείρεμα αποτελείται από διάφορους χειρισμούς:

  1. Το νερό (1 ποτήρι) θερμαίνεται στους 40-50 βαθμούς.
  2. Προσθέστε 0,5 κουταλιά κουρκούμη.
  3. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο κίτρινο.
  4. Πασπαλίστε μια πρέζα πιπεριά.
  5. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του ποτηριού.

Με μέλι

Αυτή η συνταγή σύμφωνα με το σχήμα μαγειρέματος είναι κάπως διαφορετική από τις δύο προηγούμενες. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ταχύτερη διάλυση των κουρκούμη..

Το θεραπευτικό νερό παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Μια κουταλιά της σούπας μέλι συνδυάζεται με μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη.
  2. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής πάστα..
  3. Ένα ποτήρι καθαρό νερό θερμαίνεται στους 40-50 βαθμούς.
  4. Προσθέστε μια κουρκούμη πάστα μελιού στο νερό.
  5. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά?

Πριν από τη χρήση, πρέπει να ανακατέψετε καλά τον κουρκούμη σε νερό, ώστε να μην παραμείνει αιωρούμενο ίζημα στον πυθμένα. Πιείτε αργά, σε μικρές γουλιά.

Αυτό πρέπει να γίνει ενώ η θερμοκρασία του θερμαινόμενου νερού δεν έχει μειωθεί. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να πίνετε μόνο μια φρέσκια μερίδα..

Όσον αφορά την ώρα της κατανάλωσης, υπάρχουν δύο καλύτερες επιλογές: το πρωί με άδειο στομάχι και το βράδυ πριν από το κρεβάτι. Η πρωινή δεξίωση πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το πρωινό.

Σε αυτήν την περίπτωση, τα βιολογικά ενεργά συστατικά του κουρκούμη θα έχουν χρόνο να δράσουν στο στομάχι και να διεισδύσουν στο αίμα..

Την πρώτη εβδομάδα, διατηρήστε τη δόση του μπαχαρικού 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Από τη δεύτερη εβδομάδα, με καλή ανοχή, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα κουρκούμη σε μια κουταλιά χωρίς κορυφή. Η γενική πορεία με άδειο στομάχι διαρκεί τέσσερις εβδομάδες.

Μετά από αυτό, το σώμα θα πρέπει να πάρει ανάπαυση δύο εβδομάδων. Μετά από 14 ημέρες, το ραντεβού μπορεί να επαναληφθεί.

Οι οπαδοί της Αγιουρβέδα προτείνουν να πίνετε νερό κουρκούμη τη νύχτα. Για βραδινή δεξίωση, μια συνταγή με μέλι είναι πιο κατάλληλη. Αυτό το ποτό ομαλοποιεί τον ύπνο, ανακουφίζει από το άγχος που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, βοηθά στη χαλάρωση..

Για καλύτερη αφομοίωση των συστατικών, είναι επιθυμητό το τελευταίο γεύμα να είναι 2-2,5 ώρες πριν πάρετε νερό με κουρκούμη. Την πρώτη εβδομάδα, διατηρούν επίσης την αρχική δόση ίση με μισό κουταλάκι του γλυκού.

Κριτικές

Σε φόρουμ και ιστότοπους, μπορείτε να βρείτε διαφορετικές κριτικές σχετικά με την αποτελεσματικότητα της χρήσης νερού με κουρκούμη. Συγκεκριμένα, ορισμένα σημειώνουν ότι αυτή η θεραπεία βοηθά στον απαλό καθαρισμό του αίματος..

Ταυτόχρονα, υπάρχει βελτίωση στην ευεξία χωρίς υπερβολικό άγχος για το σώμα. Ταυτόχρονα, η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται: η λιπαρότητα μειώνεται και τα εξανθήματα εξαφανίζονται.

Τα μαλλιά και τα νύχια μεγαλώνουν πιο γρήγορα. Όμως οι παραλήπτες δίνουν συμβουλές μετά τη λήψη του προϊόντος για να ξεπλύνετε το στόμα σας, καθώς το μπαχαρικό λεκιάζει ελαφρώς τα δόντια κίτρινα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτό εδώ.

Άλλοι θεωρούν ότι η κατανάλωση κουρκούμη νερού είναι ευεργετική για σοβαρά ηπατικά προβλήματα..

Η υγεία βελτιώνεται πραγματικά κατά τη διάρκεια του μαθήματος.

Ταυτόχρονα, μπορείτε να φάτε ό, τι θέλετε χωρίς να ακολουθήσετε δίαιτα και νηστεία.

Υπάρχουν επίσης κριτικές για το συνδυασμό "νερό + κουρκούμη + αλάτι", που βοηθά να απαλλαγούμε από πονόλαιμο. Σύμφωνα με αυτούς, ένα ζεστό ξέβγαλμα πρέπει να προετοιμάζεται από αυτά τα τρία συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι χρόνια φαρυγγίτιδα..

Σχετικά βίντεο

Εκτός από τα παραπάνω, μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο:

συμπέρασμα

Το νερό κουρκούμη είναι μια χρήσιμη λαϊκή θεραπεία για την προώθηση της υγείας. Οποιαδήποτε συνταγή είναι κατάλληλη για κατανάλωση, τόσο κλασική όσο και με πρόσθετα σε μορφή πιπεριού ή μελιού.

Για να αποκτήσετε ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες χρήσης και να λάβετε υπόψη τις αντενδείξεις. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό με κουρκούμη δεν θα έχει αρνητικές συνέπειες και θα βελτιώσει την ευημερία σας..

Τι είναι κουρκούμη: εφαρμογή και ευεργετικές ιδιότητες, οι καλύτερες συνταγές για υγεία και ομορφιά

Το αρωματισμένο κίτρινο κουρκούμη έχει μια εντυπωσιακή λίστα οφέλη για την υγεία. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό που δίνει ανατολίτικη γεύση και άρωμα στα τρόφιμα. Το καρύκευμα ενισχύει την ανθρώπινη υγεία, βοηθάει σε ορισμένες ασθένειες. Βρήκε εφαρμογή στην κοσμετολογία, καθαρίζοντας το δέρμα. Μειώνει το βάρος.

Τι είναι ο κουρκούμη και πώς μοιάζει

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια Τζίντζερ, αλλά το κουρκούμη και το τζίντζερ δεν είναι το ίδιο πράγμα. Από αυτά, λαμβάνονται διάφορα καρυκεύματα, με διαφορετική γεύση, άρωμα, σύνθεση, ιδιότητες.

Η Νοτιοανατολική Ινδία θεωρείται η πατρίδα του φυτού, αν και η κουρκούμη καλλιεργείται σε άλλες χώρες. Είναι ένα πολυετές φυτό με μακριά πράσινα φύλλα και μεγάλα ροζ λουλούδια. Φτάνει σε ύψος 1 μέτρου.

Για το κίτρινο χρώμα του, το μπαχαρικό ονομάζεται ινδικό σαφράν. Η σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνες και μέταλλα:

  • βιταμίνη C;
  • βιταμίνες Α και Ε;
  • Βιταμίνες Β;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • ασβέστιο.

Το χρώμα του καρυκεύματος δίνεται από την κουρκουμίνη - αυτή είναι μια βιολογικά δραστική ουσία που είναι υπεύθυνη για σχεδόν όλες τις φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού. Διατροφική αξία 100 γραμμαρίων κουρκούμη:

  • πρωτεΐνες - 9,6 g;
  • λίπη - 3,2 g;
  • υδατάνθρακες - 64 g;
  • περιεκτικότητα σε θερμίδες 312 kcal.

Το μπαχαρικό, το οποίο πωλείται ως κίτρινη σκόνη σε φακελάκια, είναι φτιαγμένο από το ρίζωμα του φυτού. Οι ρίζες πρώτα ξηραίνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη.

Αυτή η σκόνη είναι μέρος του ινδικού συνδυασμού κάρυ, δίνοντάς του το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του. Εκτός από τον κουρκούμη, υπάρχει μουστάρδα, κόλιανδρο, κάρδαμο, διάφοροι τύποι πιπεριού.

Επίσης στη μαγειρική, λαϊκή ιατρική και κοσμετολογία, χρησιμοποιείται αλκοολικό βάμμα του φυτού και αιθέριο έλαιο. Το βάμμα λαμβάνεται διατηρώντας τα ριζώματα σε αλκοόλη. Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από τις ρίζες με απόσταξη ατμού.

Τύποι και ποικιλίες μπαχαρικών

Υπάρχουν περίπου 40 είδη φυτών στη φύση. Για την κατασκευή καρυκευμάτων, χρησιμοποιούνται μόνο λίγα από αυτά, τα οποία έχουν χρήσιμες ιδιότητες. Ποικιλίες:

  1. Ασπρο. Έχει έντονη, πικρή γεύση, έντονη μυρωδιά. Το ριζικό λάδι χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία.
  2. Κίτρινος. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την παρασκευή καρυκευμάτων τροφίμων. Έχει ήπια γεύση, λεπτό άρωμα.
  3. Το κόκκινο. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μπαχαρικό, αλλά και ως φυσική βαφή.
  4. Ινδός. Ένα κλασικό μπαχαρικό παρασκευάζεται από αυτό. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται ως φυσικό αντιβιοτικό, αντιπαρασιτικός παράγοντας.
  5. Ιάβας μακρά. Διαφέρει σε κονδύλους μήκους έως 30 cm. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.

Κάθε είδος μπαχαρικού χρησιμοποιεί μόνο ριζώματα.

Χρήσιμες ιδιότητες κουρκούμη για το σώμα

Τα φρέσκα φυτά και τα καρυκεύματα έχουν τονωτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα στο σώμα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε υπερβολικά το μπαχαρικό. Για την εκδήλωση ευεργετικών ιδιοτήτων, αρκεί 1-2 γραμμάρια κουρκούμη την ημέρα.

  1. Αντιφλεγμονώδης ιδιότητα. Η κουρκουμίνη καταστέλλει τη δραστηριότητα των φλεγμονωδών πρωτεϊνών, επιβραδύνοντας αρχικά τη διαδικασία φλεγμονής.
  2. Αντιβακτηριακή ιδιότητα. Η κουρκουμίνη είναι επίσης υπεύθυνη για την αναστολή της βακτηριακής δραστηριότητας. Μπορεί επίσης να σκοτώσει τους μύκητες και τα παράσιτα..
  3. Αντιοξειδωτική ιδιότητα. Πραγματοποιείται λόγω βιταμινών Α και Ε, ασκορβικού οξέος. Εφαρμόζεται σε κυτταρικό επίπεδο - τα κύτταρα προστατεύονται από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.
  4. Αναισθητική ιδιότητα. Η κουρκουμίνη εξουδετερώνει τις προσταγλανδίνες και τις ιντερλευκίνες που ευθύνονται για τον πόνο.
  5. Ανοσοδιεγερτική ιδιότητα. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος μέσω της δράσης της κουρκουμίνης και του ασκορβικού οξέος.
  6. Ιδιότητα αποτοξίνωσης. Το μπαχαρικό αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα, είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία της δηλητηρίασης.
  7. Υποτασική ιδιοκτησία. Το μπαχαρικό είναι σε θέση να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να μειώσει τον καρδιακό ρυθμό. Το καρύκευμα αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, καθώς μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι ο κουρκούμη μπορεί να δράσει κατά του καρκίνου. Η κουρκουμίνη ενισχύει την κυτταρική μεμβράνη, προστατεύει το DNA από εξωτερικές επιδράσεις.

Αυτή η ιδιότητα, σε συνδυασμό με την ανοσοδιεγερτική δράση, επιτρέπει τη χρήση του καρυκεύματος στην πρόληψη της ογκολογίας. Η χρήση του μπαχαρικού μειώνει τον κίνδυνο μετάστασης κακοήθων όγκων, επιβραδύνει την ανάπτυξή τους.

Με τη χημειοθεραπεία, η κουρκουμίνη μπορεί να μειώσει τις παρενέργειες. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται μόνο ως ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία του καρκίνου.

Για τους άνδρες

Η κουρκουμίνη βελτιώνει την κινητικότητα και την ποιότητα του σπέρματος. Αυτή η ευεργετική ιδιότητα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανδρικής υπογονιμότητας..

Η τακτική χρήση του μπαχαρικού βελτιώνει τη λειτουργία του προστάτη, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης προστατίτιδας, αδενώματος του προστάτη. Η κουρκουμίνη διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται για δραστικότητα, με στυτική δυσλειτουργία.

Για γυναίκες

Ο κουρκουμάς έχει την ικανότητα να ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Η χρήση καρυκευμάτων με φαγητό ή με τη μορφή πάστας μειώνει τις εκδηλώσεις του PMS - πόνο στην κάτω κοιλιακή χώρα, κεφαλαλγία, ευερεθιστότητα. Αυτό συμβαίνει λόγω της παραγωγής της ορμόνης της σεροτονίνης χαράς, καθώς και λόγω αντιφλεγμονωδών και αναλγητικών ιδιοτήτων.

Για γυναίκες άνω των 50 ετών, το μπαχαρικό είναι επίσης χρήσιμο. Όντας ένα φυτοοιστρογόνο, ο κουρκούμη αντισταθμίζει την έλλειψη οιστρογόνου του ίδιου του σώματος.

Χάρη σε αυτό, οι εξάψεις της εμμηνόπαυσης εξαφανίζονται και η διάθεση βελτιώνεται. Η λίμπιντο μιας γυναίκας δεν εξαφανίζεται, δεν ανησυχεί για ξηρότητα και δυσφορία στον κόλπο.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία γυναικολογικών παθήσεων. Με την ενδομητρίωση, υπάρχει υπερβολικός πολλαπλασιασμός της μήτρας και η κουρκουμίνη έχει την ικανότητα να ρυθμίζει αυτήν τη διαδικασία. Η κουρκουμίνη επιβραδύνει επίσης την ανάπτυξη των ινομυωμάτων της μήτρας, παρέχει ορμονική ρύθμιση σε ασθένειες των ωοθηκών.

Για παιδιά

Η βέλτιστη ηλικία για ένα παιδί να εισαγάγει κουρκούμη στη διατροφή του είναι 6 χρόνια. Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, ερεθισμό στο στομάχι σε μικρά παιδιά..

Κατόπιν σύστασης ενός γιατρού, με συχνά κρυολογήματα, επιτρέπεται η χρήση του μπαχαρικού από την ηλικία των τριών ετών. Αρκεί να προσθέσετε μια πρέζα καρυκεύματα στα τρόφιμα ή να δώσετε σε ένα παιδί γάλα με μια πρέζα μπαχαρικό.

Η κουρκουμίνη, το ασκορβικό οξύ, οι βιταμίνες Α και Ε βοηθούν στην ενίσχυση της ασυλίας των παιδιών, προστατεύουν το σώμα από τις επιβλαβείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων σε παιδιά. Το μπαχαρικό βελτιώνει την πέψη, αποτρέπει το φούσκωμα.

Για να δείτε την πλοκή για την επίδραση του μπαχαρικού στο ανθρώπινο σώμα:

Είναι δυνατή η κουρκούμη για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Η χρήση κουρκούμη σε έγκυες γυναίκες δεν αντενδείκνυται. Αλλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για τη χρήση του:

  • μειώστε την ημερήσια δόση σε μια πρέζα.
  • Προσθέστε στο φαγητό, αλλά μην χρησιμοποιήσετε υδατικό διάλυμα και μην πίνετε με γάλα.
  • επιτρέπεται η εξωτερική χρήση.

Το μπαχαρικό ενισχύει την ανοσία, η οποία είναι σημαντική για τις έγκυες γυναίκες. Ρυθμίζει επίσης τα έντερα, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, και αυτό μειώνει τη σοβαρότητα της τοξικότητας. Οι μητέρες που θηλάζουν πρέπει να σταματήσουν να χρησιμοποιούν το καρύκευμα. Μέσω του μητρικού γάλακτος, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στο μωρό.

Αντενδείξεις για τη χρήση κουρκούμη

Παρά τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, ο κουρκούμη δεν είναι απολύτως ασφαλής. Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για τη χρήση του:

  • ατομική δυσανεξία
  • τάση για αιμορραγία
  • γαστρίτιδα και έλκη στομάχου στο οξύ στάδιο.
  • σοβαρός σακχαρώδης διαβήτης
  • οξεία ηπατίτιδα
  • υπόταση.

Το μπαχαρικό δεν έχει επιβλαβές αποτέλεσμα για το σώμα. Αλλά υπό αυτές τις συνθήκες, ο κίνδυνος ανεπιθύμητων ενεργειών αυξάνεται..

Με υπερβολική δόση του μπαχαρικού, κοιλιακό άλγος, ναυτία και πτώση της πίεσης. Είναι πιθανό εξάνθημα σαν κυψέλες. Η υπερβολική δόση είναι σπάνια, καθώς απαιτεί να τρώτε ένα ολόκληρο πακέτο καρυκεύματα κάθε φορά..

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το θέμα των περιορισμών στη χρήση μπαχαρικών:

Εφαρμογή κουρκούμη

Η κύρια χρήση του κουρκούμη είναι στο μαγείρεμα. Επίσης, το καρύκευμα χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και η κουρκουμίνη περιλαμβάνεται επίσημα σε ορισμένα φάρμακα..

Ο χυμός λαμβάνεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού για την πρόληψη του καρκίνου, των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων. Επίσης, ο χυμός έχει την ικανότητα να θεραπεύει τις εκδορές, τις περικοπές.

Μπορείτε να αγοράσετε κουρκούμη σκόνη σε κάψουλες από φαρμακεία. Αυτό είναι επίσης ένα συμπλήρωμα διατροφής που λαμβάνεται ως προληπτικό μέτρο. Το φάρμακο ενδείκνυται για καρδιαγγειακές παθήσεις, χρόνια βρογχίτιδα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού εμφανίζονται καλύτερα σε συνδυασμό με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Η κουρκουμίνη απορροφάται ελάχιστα στα έντερα και η πιπεριά, η οποία βρίσκεται στο μαύρο πιπέρι, βελτιώνει την απορρόφηση.

Στο μαγείρεμα

Ο αλεσμένος κουρκούμη χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση και άρωμα σε διάφορα πιάτα. Το καρύκευμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ασιατικές χώρες. Ο κουρκουμάς συνδυάζεται καλύτερα με πιάτα κρέατος από χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας.

Διάφορες σάλτσες παρασκευάζονται με την προσθήκη μπαχαρικών. Το μαύρο πιπέρι βοηθά να τονιστεί το πικάντικο άρωμα του καρυκεύματος. Μπαχαρικά σάλτσες και μαρινάδες, ενώ η κουρκούμη τους δίνει ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα..

Η βέλτιστη αναλογία είναι τρία μέρη κουρκούμη, ένα μέρος μαύρο πιπέρι. Σε έναν τέτοιο συνδυασμό, η γεύση των μπαχαρικών εκδηλώνεται στο μέγιστο, και οι ευεργετικές ιδιότητες ενισχύονται σημαντικά..

Προσθέστε το μπαχαρικό 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Εάν το προσθέσετε στην αρχή, υπό την επήρεια υψηλής θερμοκρασίας, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται και χάνονται οι θεραπευτικές ιδιότητες..

Ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα του φυτού προστίθεται σε σάλτσες, τρίβεται με κρέας πριν το ψήσιμο. Ένα υγιεινό ποτό παρασκευάζεται με φρέσκια ρίζα. Τρίψτε τις ρίζες του κουρκούμη, τζίντζερ, γεμίστε με νερό. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μέντα.

Στη λαϊκή ιατρική

Το καρύκευμα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Δεν χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο φάρμακο, αλλά σε συνδυασμό με άλλες μεθόδους.

  1. Πεπτικό σύστημα. Ο κουρκουμάς βελτιώνει την πέψη, αποκαθιστά την κανονική εντερική μικροχλωρίδα. Λειτουργεί ως πρόληψη φλεγμονωδών παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα. Με γαστρίτιδα στο στάδιο της επιδείνωσης, δεν πρέπει να λαμβάνεται πεπτικό έλκος, κουρκούμη.
  2. Με αρθρίτιδα, αρθροπάθεια, μετά από τραυματισμούς. Λόγω των αντιφλεγμονωδών και αναλγητικών ιδιοτήτων του, το καρύκευμα χρησιμοποιείται ως συμπίεση ή περιτύλιγμα για πονόλαιμους αρθρώσεις. Η λήψη χρυσού γάλακτος ενισχύει τον ιστό των οστών, αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.
  3. Με ασθένειες αίματος. Μία από τις ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού είναι η πρόληψη και η θεραπεία της αναιμίας. Η κουρκουμίνη είναι ικανή να αραιώσει το αίμα, επομένως είναι χρήσιμη για άτομα με τάση για θρόμβωση. Η χρήση καρυκευμάτων μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων.
  4. Βελτίωση του νευρικού συστήματος. Το κουρκούμη έχει την ικανότητα να βελτιώνει τη μνήμη και να διεγείρει τη γνωστική λειτουργία. Η κουρκουμίνη διεγείρει την παραγωγή σεροτονίνης, την ορμόνη της χαράς. Η τακτική χρήση του μπαχαρικού βελτιώνει τη διάθεση, βελτιώνει το συναισθηματικό υπόβαθρο.
  5. Κρυολογήματα. Το κουρκούμη λαμβάνεται για κρυολογήματα για να ανακουφίσει τα συμπτώματα και να επιταχύνει την ανάρρωση. Το φυτό βοηθάει στον βήχα, απομακρύνει το φλέγμα, διευκολύνει την αναπνοή.
  6. Ασθένειες της στοματικής κοιλότητας. Οι αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες του κουρκουμά έχουν βρεθεί ότι είναι ευεργετικές για την τερηδόνα, τη στοματίτιδα, την ουλίτιδα και την περιοδοντίτιδα. Το ξέπλυμα του στόματος με αραιωμένο μπαχαρικό καθαρίζει τα δόντια από την πλάκα, δίνει φρέσκια αναπνοή.
  7. Οι φρέσκες ρίζες του φυτού χρησιμοποιούνται για παράσιτα. Συνθλίβονται, χύνονται με ζεστό νερό, η έγχυση πίνεται.
  8. Στον διαβήτη, η κουρκουμίνη ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Παρακολουθήστε το πρόγραμμα της Έλενα Μαλίσεβα σχετικά με τη χρήση του μπαχαρικού για υγεία:

Για ιατρικούς σκοπούς, ο κουρκούμη παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Εάν το προσθέσετε μόνο στο φαγητό, μόνο οι προληπτικές ιδιότητες πραγματοποιούνται..

  1. Εγχυση. Οι ρίζες του φυτού τρίβονται και χύνονται με ζεστό νερό. Μετά από δύο ώρες, φιλτράρετε, πιείτε ένα ποτήρι το πρωί. Μπορεί να πιει με χυμό λεμονιού, μέλι.
  2. Η πάστα χρυσού παρασκευάζεται για μελλοντική χρήση και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Ένα ποτήρι νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται 50 γραμμάρια κουρκούμης σκόνης. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Ρίχνουμε σε 100 ml φυτικού ελαίου, ανακατεύουμε. Προσθέστε 10 γραμμάρια μαύρου πιπεριού, μαγειρέψτε μέχρι να κολλήσει. Τα έτοιμα ζυμαρικά τρώγονται σε ένα κουταλάκι του γλυκού με μέλι, προστίθενται στο φαγητό, χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν χρυσό γάλα.
  3. Χρυσό γάλα. Ένα ποτήρι γάλα θερμαίνεται, ένα κουταλάκι του γλυκού χρυσή πάστα αναδεύεται σε αυτό. Πιείτε ένα ποτήρι το πρωί ή το βράδυ.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του μπαχαρικού πραγματοποιούνται όταν εφαρμόζονται εξωτερικά. Οι συμπιέσεις και τα περιτυλίγματα ενδείκνυνται για φλεγμονώδεις ασθένειες των αρθρώσεων. Η σκόνη αναμιγνύεται με λιπαρό ασβέστη, ελαφρώς θερμαινόμενο. Απλώστε σε πονόδοντες, καλύψτε με μάλλινο ύφασμα.

Σας συνιστούμε να παρακολουθείτε μια ιστορία για μια απλή χρήση ενός μπαχαρικού:

Στην κοσμετολογία και την απώλεια βάρους

Το κουρκούμη είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την απώλεια βάρους. Η κουρκουμίνη επιταχύνει το μεταβολισμό, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες. Διεγείρει την εκροή της λέμφου, την κυκλοφορία του αίματος, αφαιρεί την περίσσεια υγρού. Όλες αυτές οι ιδιότητες σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος.

  1. Κεφίρ με κουρκούμη. Μια πρέζα καρυκεύματα αναδεύεται σε ένα ποτήρι κεφίρ. Πιείτε τη νύχτα για ένα μήνα.
  2. Παρασκευάστε ένα ποτήρι δυνατό τσάι, προσθέστε μια κουταλιά κουρκούμη. Αναμιγνύεται με ένα ποτήρι κεφίρ και μια κουταλιά μέλι. Πιείτε ένα ποτήρι το πρωί για ένα μήνα.
  3. 100 γραμμάρια υγρού μελιού αναμιγνύονται με ένα φακελάκι κουρκούμης. Ζεσταθείτε, απλώστε μια ζεστή μάζα στους μηρούς, τους γλουτούς, την κοιλιά. Τυλίξτε το σώμα με πλαστικό περιτύλιγμα. Κάντε ένα ζεστό ντους μετά από 3-4 ώρες.

Η σύνθεση του μπαχαρικού το κάνει καλό για το δέρμα. Υπάρχει μια βελτίωση στην κατάστασή της, μια θεραπεία για δερματικές παθήσεις. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Ε βοηθά στη μείωση του αριθμού των ρυτίδων, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του δέρματος. Η κουρκουμίνη είναι αποτελεσματική στη θεραπεία της ψωρίασης, του εκζέματος, της ακμής.

  1. Μάσκα για κανονικό δέρμα. Ο κρόκος αναμιγνύεται με μια πρέζα κουρκούμη, μια κουταλιά μέλι. Απλώστε τη μάζα στο δέρμα, ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά.
  2. Μάσκα ακμής. Χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι, προσθέτουμε χυμό φύλλων αλόης, μια πρέζα κουρκούμη. Εφαρμόστε τη μάζα σε προβληματικές περιοχές του δέρματος. Όταν στεγνώσει η μάσκα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
  3. Μάσκα για ώριμο δέρμα. Μια κουταλιά ελαιόλαδο αναμιγνύεται με μια κουταλιά κρέμα, μια πρέζα κουρκούμη. Απλώστε τη μάζα στο δέρμα. Ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά.
  4. Μάσκα μαλλιών. Η κουρκούμη αναμιγνύεται με σκόνη μουστάρδας, κρόκο αυγού. Τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής, ξεπλένεται μετά από μισή ώρα.

Το κουρκούμη χρησιμοποιείται για τη λεύκανση του σμάλτου των δοντιών. Μια κουταλιά σκόνη αραιώνεται με νερό για να φτιάξει μια κρούστα. Αυτή η πάστα χρησιμοποιείται για να βουρτσίζετε τα δόντια σας και στη συνέχεια αφήστε την στο σμάλτο για 2 λεπτά. Ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό.

Σημειώστε τη συνταγή για μια καθολική μάσκα:

Στο σπίτι

Εκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες, ο κουρκούμη έχει ένα δυσάρεστο αποτέλεσμα. Είναι πολύ ισχυρή και επίμονη χρωστική. Είναι σχεδόν αδύνατο να σκουπίσετε λεκέδες από επιφάνειες κουζίνας και ακόμη περισσότερο από ρούχα..

Ένας φρέσκος λεκές μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι και μετά να σκουπιστεί με ένα πανί βρεγμένο με φυτικό λάδι. Οι παλαιοί λεκέδες απομακρύνονται με λευκαντικό οξυγόνου. Μπορείτε να αφαιρέσετε το λεκέ από λευκά ρούχα, μουλιάζοντάς το με λευκό χρώμα.

Επιλογή και αποθήκευση μπαχαρικών

Το φυτό καλλιεργείται στην Ινδία, την Καμπότζη, την Κίνα, την Αυστραλία, το Περού, στο νησί της Σρι Λάνκα. Είναι δύσκολο να πάρετε ένα πραγματικό φρέσκο ​​μπαχαρικό με τις πιο ευεργετικές ιδιότητες. Τα καταστήματα πωλούν κουρκούμη σε σκόνη. Συχνά διατίθενται διάφορα ψεύτικα ως αληθινά μπαχαρικά..

Ένας άλλος εύκολος τρόπος είναι η διάλυση της προτεινόμενης σκόνης σε νερό. Το φυσικό μπαχαρικό θα διαλυθεί σχεδόν εντελώς, αφήνοντας ένα μικρό ίζημα. Ψεύτικες επιπλέουν στην επιφάνεια.

Είναι καλύτερα να αγοράζετε κουρκούμη όχι σε καταστήματα, αλλά στην αγορά από αξιόπιστους εμπόρους. Μια άλλη καλή επιλογή αγοράς είναι στις ινδικές εκθέσεις. Εάν μπορείτε να πάρετε φρέσκες ρίζες των φυτών, μπορείτε να τις στεγνώσετε και να τις αλέσετε μόνοι σας.

Για να μεγιστοποιήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού, πρέπει να το διατηρήσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος, εξαιρουμένης της έκθεσης στο ηλιακό φως. Διάρκεια ζωής - έως 2 χρόνια.

Παρακολουθήστε το βίντεο για το πώς να επιλέξετε το σωστό μπαχαρικό:

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κουρκούμη το καθιστούν εφαρμόσιμο στη λαϊκή ιατρική, το μαγείρεμα και την κοσμετολογία. Το φυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, θεραπεύει το σώμα, χρησιμεύει ως πρόληψη του καρκίνου.

Πώς χρησιμοποιείτε τον αρωματικό κουρκούμη; Πείτε τις ιστορίες σας στα σχόλια, μοιραστείτε το άρθρο με τους φίλους σας από κοινωνικά δίκτυα.

Κουρκούμη: οφέλη για την υγεία και βλάβες, πώς να το πάρετε

Οι περισσότεροι προτιμούν να μαγειρεύουν διαφορετικά πιάτα με την προσθήκη μπαχαρικών. Το κουρκούμη δεν αποτελεί εξαίρεση, των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες περιγράφονται λεπτομερώς στο άρθρο μας..

Συστατικά μπαχαρικών

Το κουρκούμη δοκιμάστηκε για πρώτη φορά από τους προγόνους μας πριν από την εποχή μας. Τον πρώτο αιώνα μ.Χ., το μπαχαρικό γίνεται γνωστό στην Ελλάδα.

Η κουλτούρα είναι παρόμοια με το τζίντζερ, κατατάσσεται μεταξύ των φυτών αυτής της οικογένειας. Φτάνει σε ύψος αρκετών μέτρων. Το καρύκευμα μεταφέρθηκε στη Ρωσία από το νοτιοανατολικό τμήμα της Ινδίας.

Το ίδιο το όνομα του κουρκούμη εμφανίστηκε μόνο τον 18ο αιώνα, πριν από αυτό αναφέρεται ως ινδικό σαφράν. Τώρα η περιοχή ανάπτυξης του πολιτισμού είναι η Καμπότζη, η Κίνα, οι Φιλιππίνες. Είναι δημοφιλές στους ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο, ειδικά το μπαχαρικό αγαπήθηκε από τους Βρετανούς και τους Αμερικανούς.

Δεν υπάρχουν πολλές θερμίδες στον κουρκούμη. Φυσικά, σε σύγκριση με το τζίντζερ, ο αριθμός των εκατό γραμμαρίων φαίνεται υψηλός. Το μπαχαρικό περιέχει: 325 kcal, και στο τζίντζερ υπάρχουν μόνο 80 μονάδες στην ίδια ποσότητα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η κουρκούμη προστίθεται λίγο στα πιάτα, αυτή η τιμή είναι ακόμη μικρή. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχει:

  • 12,7 g πρωτεϊνών.
  • 13,8 g λίπους;
  • 58,2 g υδατανθράκων.

Το καρύκευμα έχει μια ιδιαίτερη γεύση και περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά. Το:

  • μέταλλα, βιταμίνες
  • διατροφικές ίνες
  • λιπαρά και οργανικά οξέα.

Όλα τα συστατικά συνδυάζονται καλά μεταξύ τους, αποκλείεται η ανισορροπία τους. Το μπαχαρικό, εμπλουτισμένο με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα μαζί με τροφή, ομαλοποιεί την εργασία σημαντικών ανθρώπινων οργάνων. Από τα ορυκτά, το καρύκευμα περιέχει:

  • φωσφόρος, κάλιο;
  • ασβέστιο, ψευδάργυρος
  • σίδηρος, χαλκός
  • σελήνιο και μαγνήσιο.

Διατίθενται επίσης βασικές ουσίες. Αυτά είναι βορνεόλη, κουρκουμίνη και τερεβινθίνη. Το πιο ευεργετικό από αυτά τα στοιχεία είναι η κουρκουμίνη. Αντέχει στην εμφάνιση καρκινικών κυττάρων, δίνει το χρώμα των μπαχαρικών. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν τη χρήση αυτού του μπαχαρικού, ως προφύλαξη για την εμφάνιση κακοήθων όγκων, σε όλους, χωρίς περιορισμούς..

Τα οφέλη του κουρκούμη για το ανθρώπινο σώμα

Τα χαρακτηριστικά του καρυκεύματος καθιστούν δυνατή τη χρήση του για ιατρικούς σκοπούς:

  1. Το κουρκούμη έχει αναγεννητικές ιδιότητες. Επομένως, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί το μπαχαρικό σε μορφή εδάφους ως συμπιέσεις για παθολογίες που σχετίζονται με δερματολογικές παθήσεις. Μια τέτοια λοσιόν θα βοηθήσει ασθενείς που πάσχουν από έκζεμα, ψωρίαση. Τα τραύματα και οι περικοπές θα επουλωθούν γρηγορότερα.
  2. Το μπαχαρικό διαθέτει απορροφητικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Λόγω αυτού του γεγονότος, συνιστάται η χρήση του για τροφική δηλητηρίαση, αλκοολική και τοξική δηλητηρίαση του σώματος. Βοηθά στην καταπολέμηση του μετεωρισμού.
  3. Το μπαχαρικό βοηθά το πεπτικό σύστημα να λειτουργήσει. Το κουρκούμη προάγει τη μεταβολική δραστηριότητα. Ως αποτέλεσμα, η τροφή απορροφάται καλύτερα. Τα τοιχώματα του οισοφάγου δέχονται θρεπτικά συστατικά.
    Συχνά, ο κουρκούμη γίνεται απαραίτητο εργαλείο για τις γυναίκες που ονειρεύονται να χάσουν βάρος. Για αυτό, το μπαχαρικό προστίθεται στο τσάι, μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια, συμβάλλει στη διάσπαση των λιπών.
  4. Η χρήση του μπαχαρικού ανακουφίζει τον πόνο σε άτομα με αρθρώσεις των αρθρώσεων. Διασπά το αλάτι. Τα οφέλη του κουρκούμη είναι προφανή για τους άνδρες με ουρική αρθρίτιδα.
  5. Ο κουρκουμάς έχει την ικανότητα να ρυθμίζει την ενδοκρανιακή πίεση. Οι πονοκέφαλοι εξαφανίζονται. Ένα από τα στοιχεία του καρυκεύματος - η κουρκουμίνη βοηθά στη βελτίωση της απόδοσης του εγκεφάλου. Η τακτική χρήση του μπαχαρικού αποτρέπει την άνοια, βελτιώνει τη μνήμη. Επιπλέον, το μπαχαρικό είναι απαραίτητο για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, με τη βοήθειά του απομακρύνεται η περίσσεια σακχάρου από το αίμα..
  6. Το μπαχαρικό είναι ικανό να αντισταθεί στην απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων από πλάκες χοληστερόλης. Η επικράτηση των μπαχαρικών στη διατροφή πυκνώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύει από εκδηλώσεις αθηροσκλήρωσης, κιρσών, θρομβοφλεβίτιδας και θρόμβωσης.

  • Χρησιμοποιώντας κουρκούμη ως αντιοξειδωτικό. Αυτό επιτρέπει στο σώμα να απαλλάξει το σώμα από άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιενεργά και τοξικά στοιχεία. Χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό μέσο για ογκολογικές παθήσεις, συνιστάται ως προστασία από τον καρκίνο του δέρματος και του μαστού.
  • Το κουρκούμη είναι ένα αποτελεσματικό αντιφλεγμονώδες φάρμακο. Ένα μείγμα κουρκούμη με μέλι και ζεστό γάλα χρησιμοποιείται για οξείες αναπνευστικές ασθένειες του ιού. Το μπαχαρικό σταματά γρήγορα τη φλεγμονή, καθαρίζει τους αεραγωγούς και μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος.
  • Χρήσεις κουρκουμά

    Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως μπαχαρικό, αλλά και το λάδι του έχει οφέλη για την υγεία. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στον τομέα της κοσμετολογίας και της παραδοσιακής ιατρικής..

    Χρησιμοποιείται για αρθρίτιδα των αρθρώσεων. Για να γίνει αυτό, το κουρκούμη αναμιγνύεται με ένα προϊόν ελιάς, σε αναλογίες δέκα σταγόνες μπαχαρικού αιθέρα και τριάντα χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου. Η προκύπτουσα συνοχή τρίβεται στις ασθένειες περιοχές του σώματος.

    Το λάδι, όπως ένα μπαχαρικό, χρησιμοποιείται για προληπτικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται για την προστασία από κακοήθεις όγκους στο πεπτικό σύστημα. Ο αιθέρας βοηθά στην εξουδετέρωση των επιδράσεων των ελεύθερων ριζών στο σώμα.

    Η κατανάλωση λαδιού αντισταθμίζει την ανεπάρκεια σιδήρου, αυξάνοντας έτσι την αιμοσφαιρίνη. Αυτή η περίπτωση χρήσης είναι ιδανική για αναιμικούς ασθενείς, γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και κατά την εμμηνόπαυση..

    Η βασική σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του πεπτικού συστήματος. Εκτός του ότι χρησιμοποιείται ως φάρμακο, το κουρκούμη έχει βρει εφαρμογές στην οικιακή σφαίρα.

    Με τη βοήθειά του, εξαλείφουν τις δυσάρεστες οσμές και απαλλάσσουν τα παθογόνα μικρόβια. Στον τομέα των καλλυντικών, το λάδι βοηθά στη διακοπή της διαδικασίας τριχόπτωσης, στην καταπολέμηση των δερματικών παθήσεων.

    Μπαχαρικά για παιδιά και αντενδείξεις

    Η εισαγωγή κουρκούμη στο παιδικό μενού πρέπει να γίνει σταδιακά. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή είναι πιθανή αλλεργική αντίδραση. Σε μικρές δόσεις, το καρύκευμα ωφελεί μόνο, δεν βλάπτει το σώμα.

    Το προϊόν βοηθά στην ενίσχυση της ασυλίας των παιδιών. Ο κουρκουμάς βελτιώνει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό φάρμακο, προστατεύει το παιδί από λευχαιμία.

    Οι γονείς κάνουν συχνά την ερώτηση: "Πώς μπορεί ένα παιδί να πάρει σωστά ένα μπαχαρικό για να θεραπεύσει και να αποτρέψει διάφορες ασθένειες;".

    Για παράδειγμα, για τη θεραπεία της φαρυγγίτιδας, απαιτείται ένα μείγμα αλεσμένου κουρκουμά και μέλι. Τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία δύο γραμμαρίων έως δεκαπέντε. Όλα αναμιγνύονται μέχρι να εμφανιστεί μια ομοιογενής συνέπεια. Συνιστάται να το παίρνετε τρεις φορές την ημέρα, το αποτέλεσμα είναι αισθητό την επόμενη μέρα.

    Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση των ούλων του μωρού. Για το σκοπό αυτό, ετοιμάστε ένα διάλυμα σε αναλογία 250 ml ζεστού νερού και 3 γραμμάρια αλεσμένου μπαχαρικού.

    Χάρη στο καρύκευμα, το αίμα μπορεί να σταματήσει γρήγορα. Είναι συνηθισμένο τα παιδιά να πέφτουν και συνεπώς να λαμβάνουν αιμορραγικές περικοπές και πληγές..

    Ο κουρκουμάς θεραπεύει επίσης εγκαύματα. Αρκεί να το συνδυάσετε με χυμό αλόης. Οι κριτικές για μια τέτοια λύση είναι θετικές, υπάρχει ορατό αποτέλεσμα από τη χρήση της.

    Το μπαχαρικό φέρνει στην υγεία όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη. Όπως όλα τα φαρμακευτικά φυτά, έχει αντενδείξεις..

    Απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε αλεσμένο κουρκούμη όταν υποβάλλονται σε θεραπεία βάσει της χρήσης ισχυρών αντιβιοτικών και άλλων φαρμάκων.

    Σε περίπτωση οποιασδήποτε χρόνιας νόσου, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, η συμπερίληψη ενός μπαχαρικού στη διατροφή είναι δυνατή μόνο μετά από συμφωνία μαζί του.

    Το μπαχαρικό αντενδείκνυται σε περίπτωση ουρολιθίαση και παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος πρόκλησης σοβαρών επιπλοκών..