Σολομός: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του σολομού για τον εγκέφαλο και την καρδιά, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι είναι χρήσιμο για σχεδόν ολόκληρο το σώμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να μάθετε γιατί αξίζει να συμπεριλάβετε πιάτα σολομού στη διατροφή και εάν τα κόκκινα ψάρια μπορεί να είναι επιβλαβή.

γενικές πληροφορίες

Ο σολομός είναι ένα μεγάλο ψάρι της οικογένειας σολομού που ζει στα νερά της θάλασσας και των ωκεανών. Το κοινό όνομα για όλους τους σολομούς είναι πέστροφα, στη Ρωσία ο σολομός ονομάζεται επίσης σολομός.

Το κρέας σολομού είναι πολύ μαλακό και τρυφερό, έχει χρώμα από πορτοκαλί έως σκούρο κόκκινο, ανάλογα με τον τόπο και τις συνθήκες του οικοτόπου, τη διατροφή κ.λπ. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από σολομό, ψήνονται, μαγειρεύονται, τηγανίζονται, βράζονται. Το προϊόν είναι λιχουδιά, ενώ είναι αρκετά προσιτό.

Το κρέας σολομού περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

  • Πρωτεΐνη.
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
  • Τρυπτοφάνη.
  • Βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένης της βιοτίνης.
  • Βιταμίνη D.
  • Ορυκτά: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, χρώμιο, ψευδάργυρος, σελήνιο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 153 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Η θρεπτική αξία είναι: πρωτεΐνες - 20 γραμμάρια, λίπη - 8 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 0 γραμμάρια.

Οφελος

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κόκκινου ψαριού εκδηλώνονται με την τακτική χρήση του. Λόγω της άφθονης περιεκτικότητας σε βιταμίνες και λιπαρά οξέα, το κρέας σολομού έχει τις ακόλουθες επιπτώσεις στο σώμα:

  • Βοηθά στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας. Τα κόκκινα ψάρια είναι σχεδόν καθαρά αμινοξέα, οπότε θα πρέπει να καταναλώνεται με αφυδατωτές πρωτεΐνης για τη δημιουργία μυών. Επιπλέον, η πρωτεΐνη σολομού απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα και σπάνια προκαλεί παρενέργειες..
  • Προωθεί την απώλεια βάρους. Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλές θερμίδες, αισθάνεστε γεμάτοι ακόμη και μετά από μία μόνο μερίδα σολομού. Το ψάρι επιτρέπεται για διατροφική διατροφή, καθώς περιέχει υγιή λίπη που δεν επηρεάζουν την αύξηση βάρους.
  • Ενισχύει το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τις γνωστικές λειτουργίες του εγκεφάλου. Οι βιταμίνες Β είναι πολύ σημαντικές για την υγεία του νευρικού συστήματος και η τακτική κατανάλωση κόκκινων ψαριών βοηθά στην ενίσχυση των νευρικών κυττάρων, στη βελτίωση της μνήμης και της προσοχής, στην πιο ενεργή εγκεφαλική δραστηριότητα και επίσης στην προστασία του εγκεφάλου. Πιστεύεται ότι οι λάτρεις των κόκκινων ψαριών έχουν περισσότερες πνευματικές ικανότητες από τους λάτρεις του κρέατος. Τα ωμέγα-3 οξέα είναι ευεργετικά για την πρόληψη του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.
  • Αποτρέπει καρδιαγγειακές παθολογίες. Τροφές πλούσιες σε Ωμέγα-3 έχουν επίδραση στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και στην πρόληψη της θρόμβωσης. Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα διατηρούν την αγγειακή ελαστικότητα και βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης..
  • Βελτιώνει την όραση. Η έλλειψη αμινο και λιπαρών οξέων στο σώμα συμβάλλει στην ξηροφθαλμία, τον αστιγματισμό, τον εκφυλισμό της αμφιβληστροειδούς και ακόμη και την απώλεια της όρασης. Ωστόσο, οι λάτρεις του σολομού δεν φοβούνται αυτά τα προβλήματα, και εάν τρώτε τακτικά κόκκινα ψάρια, μπορείτε να διατηρήσετε την όρασή σας έως τα γηρατειά..
  • Προστατεύει από τον καρκίνο. Ένα χαρακτηριστικό του κόκκινου ψαριού είναι ότι δεν συσσωρεύει καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες είναι η αιτία της ανάπτυξης όγκων. Το σελήνιο και τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα από τον καρκίνο του μαστού, τα όργανα του πεπτικού συστήματος κ.λπ..
  • Υποστηρίζει την ομορφιά. Ο ψευδάργυρος και το σελήνιο βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και προσθέτουν λάμψη στα μάτια. Και τα λιπαρά οξέα ενυδατώνουν το δέρμα από το εσωτερικό και ενεργοποιούν την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων και τόνωση του δέρματος..
  • Καλό για διαβητικούς. Ο σολομός έχει αποδειχθεί ότι μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και διεγείρει τη σύνθεση ινσουλίνης.

Το κρέας άγριου σολομού δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις. Ωστόσο, μπορεί να βλάψει το σώμα:

  • Ο σολομός μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες υδραργύρου, επομένως δεν συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να το καταναλώνουν για να μην βλάψουν το μωρό. Το υπόλοιπο αυτής της ποσότητας υδραργύρου δεν θα βλάψει.
  • Σήμερα ο σολομός συλλέγεται όχι μόνο από δεξαμενές, αλλά επίσης καλλιεργείται σε αγροκτήματα. Οι παραγωγοί τροφοδοτούν τα ψάρια με ειδικές τροφές με αντιβιοτικά, σόγια και ΓΤΟ. Αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται στο κρέας ψαριών και δηλητηριάζουν το ανθρώπινο σώμα..
  • Το κόκκινο ψάρι περιέχει πουρίνες που προκαλούν ουρική αρθρίτιδα και επιδεινώνουν την ουρική αρθρίτιδα. Με αυτήν την ασθένεια, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να φάτε σολομό..
  • Σπάνια, αλλά ο σολομός προκαλεί αλλεργίες.
  • Τα ψάρια μπορούν να μολυνθούν με ελμινθάρια, τα οποία, μαζί με το κρέας, εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, δεν συνιστάται να τρώτε ωμό ψάρι (σούσι, ψωμάκια κ.λπ.).
  • Η υπερβολική χρήση μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, κοιλιακό άλγος, έμετο και διάρροια. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να παρατηρήσετε τη μετριοπάθεια και να θυμάστε ότι τα κόκκινα ψάρια περιέχουν, αν και χρήσιμα, αλλά λίπη που προκαλούν πεπτικές διαταραχές.

Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε σωστά το σολομό

Είναι καλύτερο να αγοράσετε άγριο σολομό - το περιεχόμενο τοξικών ουσιών σε αυτό ελαχιστοποιείται. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κονσέρβες σολομού - είναι 100% άγριος και έχει επίσης πολύ ασβέστιο (λόγω των οστών).

Εάν μπορείτε να αγοράσετε μόνο ψάρια που καλλιεργούνται στο αγρόκτημα, τότε κατά την επιλογή, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα κριτήρια:

  1. Η μυρωδιά πρέπει να είναι φρέσκια, «ψαρό», χωρίς ξένες αποχρώσεις.
  2. Το χρώμα δεν πρέπει να είναι αφύσικα έντονο κόκκινο ή χρωματισμένο με γκρι - αυτά είναι σημάδια βαφών στο κρέας.
  3. Τα ψάρια πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Εάν, μετά την αγορά, το ψάρι δεν έχει προγραμματιστεί να ψηθεί αμέσως, πρέπει να το βάλετε σε μια σακούλα για κατάψυξη και να το βάλετε στην κατάψυξη..

Ο σολομός ταιριάζει καλά με λεμόνι, βότανα, αλάτι και διάφορες σάλτσες. Μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκα λαχανικά, ελιές, αυγά και τυρί..

Ο σολομός είναι ένα πολύτιμο προϊόν που δωρίζεται από τη θάλασσα. Έχει τεράστια οφέλη, βοηθά στη βελτίωση της υγείας και στην πρόληψη της ανάπτυξης πολλών ασθενειών. Ο σολομός μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από παιδιά - τα ψάρια βοηθούν στην ενίσχυση του σκελετού και στην ενεργοποίηση των εγκεφαλικών λειτουργιών, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια του σχολείου.

Σολομός

Σολομός, ένα γένος ψαριών από την οικογένεια σολομού. Το σώμα είναι επιμηκυμένο σε μήκος και περισσότερο ή λιγότερο συμπιεσμένο πλευρικά, το ρύγχος στενεύει και εκτείνεται σημαντικά προς τα εμπρός. Το σώμα καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Το πίσω μέρος είναι μπλε-γκρι, οι πλευρές είναι ασημί με μερικές μαύρες κηλίδες (μερικές φορές δεν υπάρχουν καθόλου σημεία), η κοιλιά είναι ασημί-λευκή, τα πτερύγια είναι σκούρο γκρι. Μήκος 50 - 150 εκ., Βάρος από 5 έως 30 κιλά., Αλλά σε εξαιρετικές περιπτώσεις φτάνει τα 45 κιλά.

Ο σολομός, που ονομάζεται επίσης σολομός, είναι ένα μεταναστευτικό ψάρι. Για τρία χρόνια μετά τη γέννηση, τα ψάρια ζουν σε γλυκό νερό και ως εκ τούτου θεωρείται ψάρια γλυκού νερού. Το κύριο μερίδιο των ψαριών που προσφέρονται προς πώληση είναι ο σολομός, εκτρέφεται και προμηθεύεται από τη Σκανδιναβία και τον Καναδά..

Σολομός - είναι πολύ δημοφιλής με γαστρονομικούς γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό ότι ήδη στον Μεσαίωνα, ο σολομός ήταν δημοφιλής στις ευρωπαϊκές, σκωτσέζικες και αυστραλιανές ακτές. Μαγειρεύτηκε το καλοκαίρι και ξηράνθηκε και καπνίστηκε για το χειμώνα. Λέγεται ότι τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση από τη γεύση του άγριου σολομού, αλλά ο σολομός εκτροφής είναι πιο προσιτός και επομένως πιο συνηθισμένος στην αγορά. Ο άγριος σολομός είναι διαθέσιμος από τον Φεβρουάριο έως τον Αύγουστο, όταν μπορείτε να αγοράσετε αγρόκτημα όλο το χρόνο.

Να επιλέγετε πάντα το πιο παχύ μέρος του σφαγίου - είναι το πιο μαλακό σε σύγκριση με την ουρά. Ο φρέσκος σολομός έχει ροζ-πορτοκαλί χρώμα, δεν είναι ολισθηρός στην αφή, δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά.

Ο σολομός μπορεί να αποθηκευτεί τυλιγμένος στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερο να τρώτε αμέσως όταν είναι φρέσκος. Εάν αγοράζετε φρέσκο ​​ψάρι, κομμένο σε μπριζόλες ή φιλέτα, θα πρέπει να ελέγξετε αν έχει προψυχθεί. Ο πολτός πρέπει να είναι μαλακός και σταθερός, χωρίς λεκέδες και χωρίς νερό.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Το κρέας σολομού περιέχει πολλά λιπαρά, αλλά κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο λίπος του αίματος. Ο σολομός είναι πλούσιος σε κάλιο και φώσφορο, περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, χλώριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, βιταμίνη B1, B2, C, E, PP και A.

Το χαβιάρι σολομού περιέχει περίπου το 30% των πρωτεϊνών υψηλής αξίας, το οποίο είναι σπάνιο για ζωικές πρωτεΐνες, και το 10-13% των εύπεπτων λιπών. Το χαβιάρι είναι πλούσιο σε λεκιθίνη, βιταμίνες Α, Ε, Δ και ομάδα Β, φώσφορο, σίδηρο και άλλα μέταλλα και οργανικές ενώσεις απαραίτητες για την κανονική ανάπτυξη του σώματος, των κυττάρων του δέρματος, την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και την αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πρωτεΐνες του χαβιαριού είναι πλήρεις και κυρίως ανήκουν σε πρωτεΐνες όπως οι σφαιρίνες, η αλβουμίνη.

Το λίπος χαβιαριού χαρακτηρίζεται από υψηλότερο αριθμό ιωδίου από το λίπος του κρέατος του ίδιου ψαριού και περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύ χρήσιμων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το χαβιάρι λίπος περιέχει μεγάλη ποσότητα «καλής» χοληστερόλης: από 1,5 έως 14%, λεκιθίνη: από 1,0 έως 43%, καθώς και βιταμίνες Α, Β, Δ και Γ. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη που περιέχονται στο κόκκινο χαβιάρι είναι χρήσιμα για την αποκατάσταση των κυττάρων και την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Το κόκκινο χαβιάρι δεν περιέχει υδατάνθρακες και ανθυγιεινά λίπη. Είναι ενδιαφέρον ότι τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο χαβιάρι λειτουργούν εντατικά στο δέρμα, εμποδίζοντας τη διαδικασία γήρανσης και επισκευάζοντας τις πληγείσες περιοχές..

Το ιχθυέλαιο προστατεύει κυρίως τις αρτηρίες «αραιώνοντας το αίμα» ακριβώς όπως η ασπιρίνη, αποτρέποντας έτσι τους θρόμβους αίματος που μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Αυτό το λίπος μειώνει επίσης την αρτηριακή πίεση και τα τριγλυκερίδια του αίματος, ένα δυνητικά επικίνδυνο λίπος, αυξάνει την καλή χοληστερόλη HDL, ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό, καθιστά τις παλιές αρτηρίες πιο ευέλικτες και βοηθά στον αποκλεισμό της φλεγμονής που προκαλεί αρθρίτιδα, καρκίνο, ψωρίαση, διαβήτη και γενικά δυσλειτουργία των κυττάρων.

Η έρευνα έχει δείξει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι άφθονα στον σολομό, μπορεί να έχουν επίδραση στην ανθρώπινη βιολογική γήρανση. Αυτές οι ουσίες εμποδίζουν τη μείωση του τελικού τμήματος των χρωμοσωμάτων, των τελομερών, επιβραδύνοντας έτσι τη γήρανση.

Τα λιπαρά οξέα έχουν επίσης θετική επίδραση στα εγκεφαλικά κύτταρα, βοηθώντας στην πρόληψη της ανάπτυξης προβλημάτων μνήμης και προσοχής που προκαλούνται από την ηλικία ή την ασθένεια.

Πειράματα σε εργαστηριακά ποντίκια έχουν δείξει ότι μια δίαιτα πλούσια σε ωμέγα-3s παρατείνει το προσδόκιμο ζωής κατά το ένα τρίτο..

Επικίνδυνες ιδιότητες του σολομού

Ο σολομός εκτροφής μπορεί να περιέχει πολλές επικίνδυνες χημικές ουσίες όπως αρσενικό, υδράργυρο, διοξίνες κ.λπ. Αυτές οι ουσίες έχουν τοξική επίδραση στο σώμα. Δεν συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να τρώνε τέτοιο σολομό, καθώς αυτό το ψάρι περιέχει τοξίνες που διεισδύουν όχι μόνο στο αίμα της μητέρας, αλλά και στο αίμα του μωρού. Επίσης, η κατανάλωση σολομού μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στον εγκέφαλο ενός ενήλικα, σύμφωνα με τους επιστήμονες του Χάρβαρντ.

Ο ωμός σολομός είναι φορείς θαλάσσιων παρασίτων. Συχνά καταστρέφουν τα ίδια τα ψάρια και μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα..

Ένα συναρπαστικό και ενημερωτικό βίντεο για τον κύκλο ζωής του σολομού. Θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους λάτρεις της όμορφης φύσης.

Γιατί ο σολομός είναι χρήσιμος και πώς να το μαγειρεύεις στο σπίτι

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον πλανήτη. Λόγω της ευρείας διανομής του, όλοι γνωρίζουν για την αξία του. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι ο σολομός μπορεί να είναι επικίνδυνος για την υγεία. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού: θα μάθουμε περισσότερα για το τι κρύβεται αυτό το δημοφιλές προϊόν.

Περιγραφή και τύποι σολομού

Ο σολομός είναι το συλλογικό όνομα για πολλά είδη ψαριών στο γένος Salmoniformes. Κατοικούν στους ωκεανούς του Βόρειου Ατλαντικού και του Ειρηνικού και είναι ανοδικοί. Αυτό σημαίνει ότι τα περισσότερα είδη σολομού γεννιούνται σε γλυκό νερό, μεταναστεύουν στη θάλασσα και επιστρέφουν στο γλυκό νερό για αναπαραγωγή ή αναπαραγωγή..

Η εμφάνιση του σολομού ποικίλλει σημαντικά από είδος σε είδος. Μερικά ψάρια έχουν ασημί-μπλε χρώμα, ενώ μερικά έχουν μαύρες κηλίδες στις πλευρές ή φωτεινές κόκκινες ρίγες. Τα περισσότερα σαλμονίδια διατηρούν ένα χρώμα όταν βρίσκονται σε γλυκό νερό και μετά αλλάζουν χρώμα όταν βρίσκονται σε αλμυρό νερό.

Οι ακόλουθοι τύποι ψαριών εξορύσσονται συχνότερα στο εμπόριο:

  • Σολομός Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), επίσης γνωστός ως σολομός βασιλιάς: θεωρείται ένα από τα καλύτερα είδη. Αυτό το ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και έχει ένα τρυφερό κρέας που κυμαίνεται στο χρώμα από λευκό έως σκούρο κόκκινο..
  • Ο σολομός Coho (Oncorhynchus kisutch) ονομάζεται μερικές φορές ασημένιος σολομός λόγω του χρωματισμού του: το ψάρι έχει έντονο κόκκινο κρέας και ελαφρώς λεπτότερη υφή από τον σολομό chinook (αλλά παρόμοια γεύση).
  • Ο ροζ σολομός (Oncorhynchus gorbusha) είναι ο πιο άφθονος σολομός του Ειρηνικού, που ονομάζεται επίσης ροζ σολομός. Το ψάρι έχει πολύ ελαφρύ και αρωματικό κρέας. Αυτός ο τύπος σολομού έχει λιπαρά. Ο ροζ σολομός συλλέγεται συχνά για κονσερβοποίηση, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στην αγορά φρέσκος, κατεψυγμένος και καπνιστός..
  • Σολομός Sockeye (Oncorhynchus nerka) ή κόκκινος σολομός, με έντονη κόκκινη-πορτοκαλί σάρκα και πλούσιο άρωμα.
  • Σολομός (Salmo Salar) ή σολομός του Ατλαντικού. Ενώ πολλά είδη σολομού ζουν στον Ειρηνικό Ωκεανό, μόνο αυτό ζει στον Ατλαντικό. Επί του παρόντος, αυτό το είδος εκτρέφεται σε αγροκτήματα, λόγω του οποίου έχει πολύ καλή φήμη..
  • Ο σολομός Chum (Oncorhynchus keta), ή ο σολομός "σκύλος", έλαβε αυτό το όνομα λόγω του ασυνήθιστου σχήματος των δοντιών. Είναι ένα μικρό ψάρι με απαλό ροζ σάρκα και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνήθως είναι κονσερβοποιημένο ή πωλείται κατεψυγμένο.
  • Η πέστροφα (Oncorhynchus S. Fario) είναι ένα είδος σολομού γλυκού νερού. Συνήθως μικρά, πωλούνται φρέσκα ή καπνιστά.

Βιταμίνες και μέταλλα στο σολομό

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα γύρω. Αυτό το υγιές, λιπαρό ψάρι είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, οπότε μπορεί να ελαχιστοποιήσει τους παράγοντες κινδύνου για ορισμένες ασθένειες. Επιπλέον, είναι νόστιμο, ευέλικτο και ευρέως διαθέσιμο..

Ο σολομός είναι μια από τις καλύτερες πηγές των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων EPA και DHA. Κάθε μερίδα σολομού εκτροφής (εκατό γραμμάρια) έχει 2,3 g αυτών των ενώσεων, μια παρόμοια μερίδα άγριου σολομού έχει 2,6 g.

Σε αντίθεση με άλλα λίπη, τα λιπαρά ωμέγα-3 είναι γνωστά ως "σημαντικά" λίπη, πράγμα που σημαίνει ότι όλοι ενθαρρύνονται να τα πάρουν από τη διατροφή, καθώς το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να τα δημιουργήσει.

Τα DHA και EPA πιστώνονται με διάφορες πτυχές των οφελών του σώματος, όπως η μείωση της φλεγμονής, η μείωση της αρτηριακής πίεσης, ο κίνδυνος καρκίνου και η βελτίωση της λειτουργίας των αρτηριακών κυττάρων..

Επιπλέον, τα οφέλη του σολομού για τον άνθρωπο εξηγούνται από το σημαντικό επίπεδο βιταμινών Β. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχει την ακόλουθη ποσότητα:

  • Β1 (θειαμίνη): 18% του DV
  • Β2 (ριβοφλαβίνη): 29%;
  • Β3 (νιασίνη): 50%;
  • Β5 (παντοθενικό οξύ): 19%;
  • Β6: 47%;
  • Β9 (φολικό οξύ): 7%;
  • Β12: 51%.

Αυτές οι βιταμίνες εμπλέκονται σε πολλές παγκόσμιες διαδικασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της μετατροπής των τροφίμων σε ενέργεια, της ανοικοδόμησης και της επιδιόρθωσης του DNA και της μείωσης της φλεγμονής που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις..

Έχει βρεθεί ότι όλες οι βιταμίνες Β συνεργάζονται για την υποστήριξη της βέλτιστης λειτουργίας του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Μεταξύ άλλων, ο σολομός είναι μια καλή πηγή καλίου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον άγριο σολομό, ο οποίος παρέχει 18% των ημερήσιων αναγκών ανά 100 γραμμάρια. Αυτό το μέταλλο ελέγχει τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Επομένως, τα οφέλη του σολομού είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τους άνδρες άνω των 50 ετών..

Το ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σεληνίου. Αυτό το μέταλλο έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει την υγεία των οστών, βελτιώνει την ασθένεια του θυρεοειδούς και προλαμβάνει τον καρκίνο.

Ο σολομός περιέχει ασταξανθίνη, μια ένωση με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Δεδομένου ότι είναι ένα αντιοξειδωτικό από την ομάδα των καροτενοειδών, αυτός είναι που δίνει στα ψάρια μια κόκκινη απόχρωση.

Η ασταξανθίνη μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων μειώνοντας την LDL («κακή») χοληστερόλη και αυξάνοντας την HDL («καλή») χοληστερόλη. Η ουσία πιστεύεται ότι έχει την ικανότητα να αντιδρά με τα Ωμέγα-3 για την προστασία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος..

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες σολομού

Ο σολομός είναι ένα πρωτεϊνικό προϊόν. Όπως και τα ωμέγα-3 λιπαρά, η πρωτεΐνη είναι ένα βασικό μακροθρεπτικό συστατικό που χρειάζεται ένα άτομο από τη διατροφή του..

Παίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας για την ανάκαμψη από τραυματισμούς, την προστασία του σκελετικού συστήματος και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας κατά τη γήρανση και την απώλεια βάρους..

Μια άλλη ιδιότητα των ψαριών έχει ως εξής. Επιπλέον, η τρυπτοφάνη, που βρίσκεται στα σαλμονίδια, είναι μια πηγή σερατονίνης, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης..

Επιπλέον, δεδομένου ότι αυτό το ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, η κατανάλωση μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της διάθεσης, στην προστασία από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και στην υγεία των οστών..

Ένα κομμάτι σολομού βάρους 125 g περιέχει 22 - 25 g πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός μέρους αυτού του μεγέθους θα είναι 185 kcal, κάτι που δεν είναι πολύ. Αυτό το προϊόν περιέχει 0,9 g κορεσμένου λίπους και 3,6 g ακόρεστων ενώσεων με θεραπευτικές ιδιότητες, δεν περιέχει υδατάνθρακες. Επομένως, τα οφέλη του σολομού για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες είναι αναμφισβήτητα..

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Πιστεύεται ότι η κατανάλωση ψαριών δύο φορές την εβδομάδα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς. Τα άτομα που τρώνε τακτικά αυτό το προϊόν προστατεύονται από την ανάπτυξη πολλών καταστάσεων που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη. Τα ωμέγα-3 μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα. Αυτή η διαδικασία βρίσκεται στη ρίζα πολλών προβλημάτων υγείας, όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, ορισμένοι τύποι καρκίνου και η αρθρίτιδα. Οι ιδιότητες ωμέγα-3 μπορούν να αποτρέψουν θρόμβους αίματος που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι τα υγιή λίπη μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση των γνωστικών προβλημάτων όπως το Αλτσχάιμερ και η σχετική με την ηλικία γνωστική μείωση. Από αυτήν την άποψη, ξεχωρίζουν τα οφέλη των κοιλιών σολομού, τα οποία περιέχουν τα περισσότερα λιπαρά..

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Η τακτική κατανάλωση ψαριών σολομού μπορεί να προστατεύσει από καρδιακές παθήσεις. Αυτό οφείλεται στις ιδιότητες του σολομού για την αύξηση των Ωμέγα-3 στο αίμα, το οποίο είναι σε θέση να εξισορροπήσει την αυξημένη περιεκτικότητα των ωμέγα-6 λιπαρών οξέων στο αίμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό ορισμένων ανθρώπων..

Όταν η ισορροπία των παραπάνω δύο λιπαρών οξέων είναι ανισορροπημένη, αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων.

Για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα

Ένα αυξανόμενο σώμα έρευνας δείχνει ότι η συμπερίληψη του σολομού στη διατροφή μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Μειώνει τα καταθλιπτικά συμπτώματα, προστατεύει την υγεία του εγκεφάλου του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μειώνει το άγχος, επιβραδύνει την απώλεια μνήμης με την ηλικία και μειώνει τον κίνδυνο άνοιας. Ο σολομός θηλασμού συνιστάται χωρίς αποτυχία λόγω των παραπάνω ιδιοτήτων.

Για οστά και αρθρώσεις

Τα οστά είναι εξαιρετικά σημαντικά στο σώμα - παρέχουν τη δομή του σώματος, προστατεύουν τα όργανα και τους μύες, οπότε είναι σημαντικό να τα φροντίζετε. Μια ισορροπημένη διατροφή με επαρκές ασβέστιο και βιταμίνη D από το σολομό είναι ένα μέσο οικοδόμησης των δομικών στοιχείων για υγιή οστά καθώς γερνάμε. Οι ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι απλά εξαιρετικές..

Για όραση

Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά Ωμέγα-3 έχουν αποδειχθεί ότι έχουν χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν ασθένειες της ωχράς κηλίδας (αμφιβληστροειδή). Επειδή ο σολομός είναι πλούσιος σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα οφέλη του για τη βελτίωση της όρασης είναι ανεκτίμητα..

Για το δέρμα

Καθώς γερνάμε, αρχίζουν να εμφανίζονται στο δέρμα μαύρες κηλίδες, ρυτίδες και φακίδες. Στην πραγματικότητα, οι νέες γυναίκες μπορεί να έχουν λιπαρό ή ξηρό δέρμα που τείνει να είναι επιρρεπές σε ξεσπάσματα ή ξεφλούδισμα. Ο σολομός συνιστάται ιδιαίτερα για τη βελτίωση της υγείας του δέρματος.

Τα ωμέγα-3, οι πρωτεΐνες και η βιταμίνη D βοηθούν τα κύτταρα να παράγουν κολλαγόνο, κερατίνη και μελανίνη. Αυτή η ευεργετική ιδιότητα θα βοηθήσει το δέρμα να συγκρατήσει νερό, μειώνοντας έτσι τις ρυτίδες και τις κηλίδες. Η ασταξανθίνη βοηθά στην εξόντωση βακτηρίων και τοξικών ριζών οξυγόνου και στη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος. Αυτές οι ιδιότητες μιλούν για τα μεγάλα οφέλη του σολομού για τις γυναίκες..

Με ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σολομού, όπως ήδη αναφέρθηκε, βρίσκονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3. Η κατανάλωση αυτού του ψαριού έχει άμεση σχέση με την υγεία του θυρεοειδούς και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο σολομός είναι μέρος ισορροπημένων δίαιτας που επωφελούνται από αυτήν την ασθένεια.

Για την πρόληψη του καρκίνου

Ο καρκίνος μπορεί να προκληθεί από μια ανισορροπία μεταξύ Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 στο σώμα, με αποτέλεσμα τοξική ανάπτυξη, φλεγμονή και ανεξέλεγκτο πολλαπλασιασμό των κυττάρων. Πώς να μειώσετε αυτό το κακό?

Η προσθήκη αυτού του ψαριού στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων του πρώτου συστατικού, μειώνοντας έτσι τη φλεγμονή και τις τοξίνες στο σώμα σας. Τα οφέλη του σολομού έχουν αποδειχθεί χρήσιμα στη θεραπεία του καρκίνου και στην πρόληψη της εξέλιξής του. Μπορούν επίσης να αποτρέψουν την χημειο-επαγόμενη μυϊκή απώλεια..

Με διαβήτη

Η λήψη αρκετών υγιών λιπών σε τακτική βάση είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους διαβητικούς που έχουν αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Τα DHA και EPA προστατεύουν τα κύτταρα που ευθυγραμμίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν τους δείκτες φλεγμονής και βελτιώνουν την αρτηριακή λειτουργία μετά τα γεύματα. Τα άτομα που τρώνε τακτικά σολομό έχουν μειωμένο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας και είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις.

Το ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας που βοηθά το άτομο να αισθάνεται γεμάτο. Επιπλέον, τα οφέλη για την υγεία των φιλέτων σολομού ενισχύουν το μεταβολισμό.

Αδυνάτισμα σολομού

Η κατανάλωση σολομού μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να το διατηρήσετε. Όπως και άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βοηθούν στη ρύθμιση των ορμονών που ελέγχουν την όρεξη και σας κάνουν να αισθάνεστε γεμάτοι.

Επιπλέον, οι ιδιότητες αυτού του ψαριού είναι τέτοιες που μετά το φαγητό αυξάνεται ο μεταβολικός ρυθμός. Τα λιπαρά οξέα μπορούν να προωθήσουν την απώλεια βάρους και να μειώσουν το λίπος της κοιλιάς σε υπέρβαρα άτομα.

Επιπλέον, ο σολομός έχει πολύ χαμηλές θερμίδες. Μια μερίδα 125 γραμμάρια σολομού έχει μόνο 206 θερμίδες, ενώ λιγότερα λιπαρά είδη έχουν ακόμη λιγότερες στις 182 θερμίδες..

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί σολομός στα παιδιά

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα λιπαρά οξέα DHA και EPA σε ορισμένους συνδυασμούς μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων ADHD (διαταραχή υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής) στα παιδιά. Αυτός ο συνδυασμός έχει επίσης αποδειχθεί ευεργετικός για παιδιά με αυτισμό και δυσλεξία. Κάθε θηλάζουσα μητέρα χρειάζεται σολομό, καθώς οι ιδιότητές του είναι καταπληκτικές.

Η βλάβη αυτού του ψαριού σε ένα παιδί μπορεί να προκληθεί αποκλειστικά από αλλεργική αντίδραση. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες εκδηλώσεις, μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια ως τακτικό μέρος της παιδικής διατροφής. Η ιατρική σύσταση αναφέρει ότι δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα είναι ευεργετικές για ένα παιδί. Για παιδιά ηλικίας από ένα έως δύο ετών, αυτό είναι 30-40 g του προϊόντος, 50 g - για ηλικίες από τρία έως έξι ετών, 70 g - για ένα παιδί άνω των έξι ετών.

Πιστεύεται ότι πιθανή βλάβη από τα ψάρια μπορεί να προέλθει από την περιεκτικότητα σε υδράργυρο σε αυτό. Ωστόσο, ο σολομός θεωρείται ασφαλής από αυτή την άποψη..

Ποιος σολομός είναι πιο υγιεινός: εκτρεφόμενος ή άγριος

Μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει δύο έως τρεις μερίδες λιπαρών ψαριών την εβδομάδα. Ο σολομός είναι ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες του. Δεν έχει έντονη μυρωδιά ή σκληρή γεύση, είναι άμεσα διαθέσιμο και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, έχει συμβουλευτεί να επιλέξει άγριο σολομό αντί σολομού εκτροφής για να πάρει όλα τα οφέλη και τις ιδιότητες. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό..

Πρώτον, ο σολομός εκτροφής ζει σε τεχνητή διατροφή. Ορισμένες εκμεταλλεύσεις τροφοδοτούν ψάρια με τρόφιμα που δεν μπορούν να βρεθούν στον ωκεανό: ιχθυάλευρα και λίπος, κοτόπουλο, δημητριακά και φυτικές πρωτεΐνες (συχνότερα σόγια). Το αποτέλεσμα είναι το κρέας που περιέχει περισσότερες θερμίδες και ανθυγιεινά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.

Η ποικιλία του αγρότη περιέχει επίσης περισσότερο από το διπλάσιο της ποσότητας λίπους, συμπεριλαμβανομένου του κορεσμένου λίπους. Ωστόσο, και τα δύο είδη έχουν σχεδόν ίσες ποσότητες πρωτεΐνης και χοληστερόλης. Τα επίπεδα σεληνίου είναι επίσης διπλάσια σε άγριο σολομό σε σύγκριση με τα εκτρεφόμενα. Υπάρχουν οφέλη από την κατανάλωση τέτοιου σολομού, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε άγρια ​​είδη με το καλύτερο σύνολο ιδιοτήτων..

Τα εκτρεφόμενα ψάρια μπορεί επίσης να είναι τοξικά και δυνητικά επιβλαβή. Για παράδειγμα, οι εμπορικά διαθέσιμες μαγειρεμένες μπριζόλες μολύνονται μερικές φορές με πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB).

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαβιαριού σολομού

Το χαβιάρι σολομού δεν είναι απλώς μια υπέροχη λιχουδιά. Έχει επίσης μερικά εξαιρετικά οφέλη και ιδιότητες για την υγεία. Έτσι, μια κουταλιά της σούπας χαβιάρι περιέχει περισσότερα από 1 γραμμάριο υγιεινών ακόρεστων λιπών..

Επιπλέον, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, η ​​οποία είναι υπεύθυνη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και βοηθά τον οργανισμό να χρησιμοποιεί λιπαρά οξέα. Το σελήνιο, τα οφέλη του οποίου είναι αναμφισβήτητα, βρίσκεται επίσης στο χαβιάρι. Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό μαζί με βιταμίνη Ε για την προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες και άλλες ενώσεις του σώματος που μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις ή καρκίνο..

Το χαβιάρι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη των κυττάρων και για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Μια κουταλιά της σούπας χαβιάρι περιέχει περίπου το ένα δέκατο της ημερήσιας αξίας αυτών των ενώσεων.

Ο αυγοτάραχος σολομού έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά trans και υδατάνθρακες, οι οποίες είναι επιβλαβείς εάν χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Αυτή η λιχουδιά είναι επίσης πλούσια σε κάλιο, που μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το κάλιο πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στην πρόληψη της συσσώρευσης των λίθων των νεφρών και ορισμένοι πάσχοντες από ημικρανία το βρίσκουν για να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.

Το κακό του χαβιαριού σολομού μπορεί να είναι ότι έχει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Η περιεκτικότητα σε νάτριο του προϊόντος είναι ένα άλλο μειονέκτημα. Το χαβιάρι εμποτίζεται σε αλατούχο διάλυμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το οποίο οδηγεί σε αύξηση της περιεκτικότητας αυτής της ουσίας. Οι ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι ίδιες με αυτές των παστών ψαριών. Τα οφέλη αυτού του σολομού δεν αμφισβητούνται, αλλά η περίσσεια αλατιού το μειώνει κάπως.

Γιατί το γάλα σολομού είναι καλό για εσάς

Το γάλα σολομού μπορεί να είναι ευεργετικό για τον οργανισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά. Οι ιδιότητές τους είναι παρόμοιες με αυτές του ίδιου του ψαριού. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους: τηγανίστε και χρησιμοποιήστε ως γέμιση σε πίτες, τηγανίτες και ούτω καθεξής. Η μόνη βλάβη σε αυτό το προϊόν σχετίζεται με πιθανή αλλεργική αντίδραση.

Τα οφέλη και οι βλάβες του καπνιστού σολομού

Ο καπνιστός σολομός έχει ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες. Όπως φρέσκο, είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών Β και D, μαγνησίου και σεληνίου. Τα υψηλά επίπεδα DHA και EPA συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, στην πρόληψη του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και της νόσου του Alzheimer.

Ο καπνιστός σολομός, από την άλλη πλευρά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Για παράδειγμα, 120 g προϊόντος περιέχει 666 mg νατρίου, που είναι περισσότερο από το ένα τρίτο της ημερήσιας τιμής..

Πριν από το καπνιστό ψάρι, υποβάλλεται σε επεξεργασία προσθέτοντας αλάτι με τη μορφή άλμης (μείγμα αλατιού, νερού και μπαχαρικών) ή των κρυστάλλων του. Το αλάτι μειώνει την περιεκτικότητα σε υγρασία του σολομού, η οποία βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής του. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της ανάπτυξης μικροβίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση..

Οι περισσότεροι καπνισμένοι σολομοί είναι καπνισμένοι με κρύο, που σημαίνει ότι μαγειρεύονται σε θερμοκρασία που δεν είναι αρκετά υψηλή για να σκοτώσει δυνητικά επιβλαβή βακτήρια. Ως εκ τούτου, είναι πιθανή βλάβη από Listeria monocytogenes - βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν σπάνια αλλά σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, ειδικά μεταξύ εγκύων γυναικών, ηλικιωμένων και ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Ο καπνιστός σολομός έχει ελαφρύτερο χρώμα και χαλαρότερο. Επεξεργάζεται σε θερμοκρασία περίπου 80 ° C και είναι εντελώς έτοιμο για χρήση Παρά τη θερμική επεξεργασία, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές εάν διαταραχθούν οι τεχνολογικές διαδικασίες.

Υπάρχει επίσης ανησυχία ότι η κατανάλωση καπνιστών τροφίμων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Ο καπνιστός σολομός περιέχει νιτρικά και νιτρώδη, υποπροϊόντα του καπνίσματος. Η βλάβη τους έγκειται στο γεγονός ότι μπορούν να μετατραπούν στο σώμα σε Ν-νιτροζο ενώσεις, οι οποίες είναι καρκινογόνες. Έτσι, υπάρχουν και τα οφέλη και οι βλάβες του καπνιστού σολομού για το σώμα..

Είναι κονσερβοποιημένος σολομός υγιής

Ο κονσερβοποιημένος σολομός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, βιταμίνη D, ασβέστιο (από οστά) και υγιή ωμέγα-3 λίπη. Επομένως, τα οφέλη του φαίνονται προφανή. Η ιδανική μερίδα αυτών των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι 75 g ή μισό φλιτζάνι (125 ml).

Όλοι οι τύποι κονσερβοποιημένου σολομού (ροζ σολομός, σολομός coho και σολομός sockeye) είναι υγιεινές επιλογές. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κονσέρβες τροφής με οστά για να πάρετε το περισσότερο ασβέστιο. Η βλάβη μπορεί να οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε νάτριο, επομένως είναι καλύτερο να αναζητήσετε το λιγότερο αλμυρό προϊόν..

Τα οφέλη του λίπους σολομού

Κατά κύριο λόγο, τα οφέλη του ιχθυελαίου σολομού έγκειται στην ικανότητά του να μειώνει τη φλεγμονή. Αυτή είναι μια πολύ επικίνδυνη διαδικασία. Μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους, πόνο στις αρθρώσεις, αυτοάνοσες παθήσεις, έλκη στομάχου και εγκεφαλικό επεισόδιο. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο έλαιο σολομού ρυθμίζουν τις ορμόνες που είναι υπεύθυνες για αυτό. Το τελευταίο, με τη σειρά του, ενεργοποιεί κυτταρικά μονοπάτια, γονιδιακή έκφραση και αντιφλεγμονώδη βιομόρια που προλαμβάνουν ημικρανίες, αρθρίτιδα, ψωρίαση, ελκώδη κολίτιδα, σκλήρυνση κατά πλάκας, νόσο του Crohn, παχυσαρκία που προκαλείται από φλεγμονή κ.λπ..

Τα οφέλη του ιχθυελαίου σολομού είναι επίσης ότι βελτιώνει την υγεία του δέρματος, προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών και αποτρέπει την τριχόπτωση, παρέχοντας διατροφή στα θυλάκια.

Μαγειρεύοντας σολομός στο σπίτι

Ο σολομός έχει υγιεινό και νόστιμο κρέας που είναι εύκολο να μαγειρευτεί. Είναι νόστιμο ψητό, τηγανισμένο ή ψητό, προστίθεται σε σαλάτες και πίτες και ούτω καθεξής. Για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία και να μειώσετε τις βλάβες από τον σολομό, συνιστάται η χρήση μεθόδων μαγειρέματος χωρίς λιπαρά..

Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα

Οι περισσότερες συνταγές σολομού προτείνουν να το φάτε με το δέρμα. Αλλά για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν, είναι καλύτερο να μην το καταναλώνετε. Προκειμένου ο σολομός σε μια κρεμώδη σάλτσα να είναι πραγματικά νόστιμος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βαριά βαριά κρέμα.

Μία από αυτές τις συνταγές απαιτεί:

  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
  • 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού, λευκό κρασί ή νερό
  • 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λάδια τηγανίσματος
  • άλας;
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 700 γραμμάρια φιλέτο σολομού
  • μαϊντανό για γαρνιτούρα.
  1. Φτιάξτε σάλτσα κρέμας λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το χυμό λεμονιού, το ζωμό και την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε..
  2. Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε απαλά για 10 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
  3. Ανοίξτε το δοχείο την τελευταία ή δύο λεπτά και αυξήστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος για να πυκνώσετε λίγο τη σάλτσα..
  4. Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, ξεπλύνετε τον σολομό με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  5. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε σε υψηλή φωτιά για 90 δευτερόλεπτα.
  6. Στη συνέχεια, το φιλέτο απλώνεται σε μια κατσαρόλα.
  7. Τηγανίζουμε για 3 - 5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Το φιλέτο πάχους 3 cm μαγειρεύει για περίπου 5 λεπτά.
  8. Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα, γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 1 - 5 λεπτά.

Το τελικό φιλέτο σολομού απλώνεται σε βαθιά πλάκα και χύνεται με καυτή σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή για γαρνίρισμα.

Αλατισμένος σολομός

Για αλάτισμα, το ωμό ψάρι τοποθετείται σε μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Η διαδικασία συνεχίζεται για 4 ημέρες στο ψυγείο, μετά την οποία ο ελαφρός αλατισμένος σολομός τεμαχίζεται λεπτά και τρώγεται κρύος..

Συνήθως σερβίρεται ως σνακ, είναι επίσης εξαιρετικό για σάντουιτς ή ως κυρίως πιάτο. Ο αλατισμένος σολομός έχει παρόμοια γεύση με τον καπνιστό σολομό, αλλά έχει πιο σφριγηλή υφή. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ λιγότερο βλαβερή και πιο ωφέλιμη, καθώς η επεξεργασία ελαφρά αλατισμένου σολομού είναι ελάχιστη..

Για μια συνταγή αλάτι σολομού θα χρειαστείτε:

  • φιλέτο σολομού - 500 g;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 2 κουτ Σαχάρα.

Εάν το φιλέτο σολομού είναι παχύτερο από 1,5 cm, είναι καλύτερο να το κόψετε σε 2 στρώσεις.

Ο σολομός τοποθετείται σε ένα γυάλινο πιάτο, ζάχαρη και αλάτι τρίβονται σε αυτό από όλες τις πλευρές.

Το δοχείο κλείνεται με καπάκι, τοποθετείται στο ψυγείο και αφήνεται σε αλάτι για 4 ημέρες, μετά το οποίο ο αλατισμένος σολομός μπορεί να καταναλωθεί.

Βλάβη σολομού και αντενδείξεις

Ο σολομός μπορεί να είναι επιβλαβής επειδή περιέχει πουρίνες, οι οποίες μπορούν να επιδεινώσουν τις επιθέσεις ουρικής αρθρίτιδας. Επομένως, εάν έχετε αυτήν την ασθένεια, δεν πρέπει να τρώτε ψάρια..

Μια άλλη πιθανή βλάβη στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Υπάρχει διαμάχη για τα οφέλη για την υγεία του ωμού σολομού. Έχει επιβλαβείς ιδιότητες; Στην πραγματικότητα, δεν είναι επιβλαβές όταν καταναλώνεται φρέσκο ​​και πιστοποιημένο από αξιόπιστη πηγή..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σολομό

Εάν θέλετε να αγοράσετε άγριο σολομό, θα πρέπει να επιλέξετε σολομό Ειρηνικού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα είδη του Ατλαντικού που διατίθενται προς πώληση είναι σχεδόν όλα τα εκτρεφόμενα.

Ο φρέσκος σολομός δεν πρέπει ποτέ να μυρίζει σαν ψάρι. Το κρέας πρέπει να είναι φωτεινό και υγρό, να μην αποχρωματίζεται γύρω από τις άκρες. Όταν αγοράζετε ολόκληρο σολομό, προσέξτε τα ακόλουθα σημάδια: τα μάτια του πρέπει να είναι φωτεινά και καθαρά, το δέρμα πρέπει να είναι ασημί, λαμπερό και σταθερό στην αφή.

Το ωμό ψάρι τρώγεται καλύτερα αμέσως μετά την αγορά. Διαφορετικά, τα οφέλη του ωμού σολομού θα εξαφανιστούν..

Μπορείτε να αποθηκεύσετε παγωμένα ψάρια στο ψυγείο για δύο ημέρες..

Υπάρχει ένας τρόπος να διατηρήσετε τα ψάρια σε ένα δοχείο πάγου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα στρώμα θρυμματισμένου πάγου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα πάγου. Προσθέστε πάγο όπως απαιτείται.

Ολόκληρα τα σφάγια ψαριών, καθώς και τα φιλέτα και οι μπριζόλες, διατηρούν τέλεια τις ιδιότητές τους στον καταψύκτη για έως και τρεις μήνες.

συμπέρασμα

Γνωρίζοντας ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού, μπορούν να εξαχθούν τα ακόλουθα συμπεράσματα. Αυτό το ψάρι είναι ένα θρεπτικό φαγητό που έχει πολλές εντυπωσιακές ανθρώπινες ιδιότητες..

Η κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων την εβδομάδα θα βοηθήσει στην κάλυψη των αναγκών του σώματος για θρεπτικά συστατικά και θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και πολλών άλλων ασθενειών..

Μεταξύ άλλων, ο σολομός είναι εύκολο να παρασκευαστεί και νόστιμος. Η προσθήκη σε μια κανονική δίαιτα μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής.

Σολομός

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Ο σολομός είναι ένα δημοφιλές μέλος της οικογένειας σολομών. Έχει φωτεινές ασημί κλίμακες και είναι πεντακάθαρη κάτω από την πλευρική γραμμή. Το πίσω μέρος του ψαριού έχει μια όμορφη απόχρωση μπλε-ασημί. Αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι που μπορεί να φτάσει τα 1,5 μ. Περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά και έχει εξαιρετική γεύση, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα.

Περιγραφή ψαριού και σολομού

Αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης λίμνη ή σολομός του Ατλαντικού. Ο σολομός μοιάζει με τορπίλη σε σχήμα. Ο κορμός της συμπιέζεται από 2 πλευρές. Η πλάτη έχει πρασινωπή απόχρωση και οι πλευρές είναι ασημί. Η κοιλιά είναι λευκού χρώματος και καλύπτεται με μαύρες κηλίδες.

Ο σολομός είναι ένα είδος αναδόχου ψαριού. Ζει στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό. Ταυτόχρονα, τα ψάρια πηγαίνουν για να αναπαραχθούν σε μια ποικιλία ποταμών - από την Πορτογαλία έως τα Ουράλια. Επίσης, υπάρχουν ψάρια στις λίμνες της Σουηδίας, της Φινλανδίας, της Νορβηγίας.

Η μάζα και το μέγεθος του σολομού εξαρτώνται άμεσα από τις συνθήκες διαβίωσης και το βαθμό ωριμότητας. Το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 5-6 χρόνια. Η μέγιστη ηλικία είναι 13 έτη. Η μάζα ενός ενήλικα σολομού μπορεί να φτάσει τα 40 κιλά με μήκος 1,5 μ. Στα ποτάμια, υπάρχουν νάνοι αρσενικά που δεν βγαίνουν στη θάλασσα. Το βάρος τους δεν υπερβαίνει το 1-1,5 kg.

Στην πώληση, ο σολομός μπορεί να βρεθεί σε διάφορες μορφές - φρέσκος, κατεψυγμένος, αλατισμένος, καπνιστός. Υπάρχει ένα ολόκληρο ψάρι ή teshu και balyk κομμένα σε σολομό.

Το φρέσκο ​​κρέας σολομού δεν έχει έντονο ψάρι και είναι ελαστικό. Το Fillet έχει διαφορετικές αποχρώσεις - από ροζ σε κόκκινο. Το συγκεκριμένο χρώμα εξαρτάται από την ποιότητα του φαγητού και την περιοχή κατοικίας του ψαριού. Για γαστρονομικούς σκοπούς, το φρέσκο ​​ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα..

Κατά το έντερο, αξίζει να τραβήξετε προσεκτικά τα εσωτερικά και να ξεπλύνετε. Συνιστάται να αλατίζετε το ψάρι. Αυτοί οι χειρισμοί θα βοηθήσουν στην ασφάλιση κατά της εισόδου παρασίτων που θα μπορούσαν να διεισδύσουν στον μυϊκό ιστό των ψαριών..

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο σφάγιο, πρέπει να προσέχετε τα μάτια. Πρέπει να είναι διαφανή και γυαλιστερά. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν κατεστραμμένες περιοχές στα βράγχια. Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, οι ζυγαριές αποκτούν μια ξηρή επιφάνεια και το κρέας γίνεται κίτρινο.

Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να ανακτήσουν το σχήμα τους αφού πιεστούν. Η υψηλότερη ποιότητα θεωρείται ο Μουρμάνσκ και ο Νορβηγικός σολομός..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού

Η βασική διαφορά είναι ότι ο σολομός είναι ένα γενικό όνομα για την οικογένεια των σπονδυλωτών. Περιλαμβάνει διάφορα είδη αρπακτικών ψαριών. Ταυτόχρονα, ο σολομός είναι ένα συγκεκριμένο είδος που έχει χαρακτηριστικά.

Ο σολομός διαφέρει από τον σολομό στον ίδιο βιότοπο. Ο σολομός βρίσκεται στους ωκεανούς του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ή στα ποτάμια της Ευρώπης. Ταυτόχρονα, ο σολομός ζει κυρίως σε λίμνες στις βόρειες περιοχές της Ευρώπης και του Ατλαντικού.

Επίσης, τα αρπακτικά διαφέρουν ως προς τη γεύση και το μέγεθος. Τα ψάρια σολομού θεωρούνται λιγότερο λιπαρά και έχουν πιο έντονη γεύση..

Για να ξεχωρίσετε τα ψάρια, πρέπει να προσέξετε το χρώμα τους..

Σύνθεση κρέατος σολομού

Οι ευεργετικές ιδιότητες και η θρεπτική αξία των κόκκινων ψαριών συνδέονται με τον τρόπο ζωής του..

Η σύνθεση του κρέατος σολομού περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

  • φώσφορος;
  • νάτριο;
  • κάλιο;
  • χλώριο;
  • φθόριο.

Επιπλέον, το προϊόν περιλαμβάνει πολύτιμες βιταμίνες - B12, A, E. Το χαβιάρι σολομού περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D.

Η θρεπτική αξία αυτού του φαγητού προέρχεται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε υγιή λίπη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g φρέσκου προϊόντος είναι 140 Kcal. Ταυτόχρονα, κομμάτια από το μεσαίο τμήμα του σφαγίου θεωρούνται πιο θρεπτικά από την ουρά..

100 γραμμάρια σολομού περιέχουν:

  • πρωτεΐνες: 21,6 g;
  • λίπος: 6,0 g;
  • νερό: 71,2 g;
  • ακόρεστα λιπαρά οξέα: 1,1 g;
  • χοληστερόλη: 55,0 mg;
  • τέφρα: 1,2 g.

Βιταμίνες:

  • βιταμίνη Β1: 0,3 mg;
  • βιταμίνη Β2: 0,2 mg;
  • Βιταμίνη C: 1,0 mg
  • βιταμίνη ΡΡ: 5,5 mg.

Ιχνοστοιχεία:

  • σίδηρος: 0,7 mg;
  • κάλιο: 420,0 mg;
  • ασβέστιο: 16,0 mg;
  • μαγνήσιο: 27,0 mg;
  • νάτριο: 50,0 mg;
  • φωσφόρος: 200,0 mg;
  • χλώριο: 165,0 mg;
  • μολυβδαίνιο: 4,0 mcg;
  • νικέλιο: 6,0 mcg;
  • φθόριο: 430,0 mcg;
  • χρώμιο: 55,0 mcg;
  • ψευδάργυρος: 700,0 mcg.

Τα οφέλη του σολομού

Τα οφέλη του σολομού για το σώμα είναι πολύ μεγάλα. Αυτό οφείλεται στη μοναδική σύνθεση του προϊόντος:

  1. Λόγω της παρουσίας λιπαρών οξέων στη σύνθεση, τα ψάρια βοηθούν στη μείωση των παραμέτρων της επιβλαβούς χοληστερόλης. Λόγω αυτού, είναι δυνατόν να επιτευχθεί εξαιρετικός αγγειακός καθαρισμός. Η έλλειψη οξέων στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.
  2. Η παρουσία της μελατονίνης και της ορμόνης των επίφρων στο κρέας βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. Επίσης, αυτές οι ουσίες βοηθούν στην αποκατάσταση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό επιτυγχάνεται μειώνοντας την πιθανότητα σχηματισμού θρόμβων αίματος και ομαλοποίησης της κυκλοφορίας του αίματος στα αγγεία..
  3. Το κρέας ψαριού περιέχει πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι εύπεπτες. Για να αναπληρώσετε την καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για αυτήν την ουσία, αρκεί να φάτε ένα μικρό κομμάτι ψαριού.
  4. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των οστών και των δοντιών. Λόγω της παρουσίας μαγνησίου και νιασίνης, τα ψάρια έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος.
  5. Το κρέας σολομού περιέχει 22 μέταλλα. Βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του σώματος και στην επίτευξη ενίσχυσης της ανοσίας..
  6. Η παρουσία της βιταμίνης Β6 στη σύνθεση βοηθά στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης γυναικολογικών παθολογιών στις γυναίκες. Στους άνδρες, αυτή η ουσία βελτιώνει τη λειτουργία των αναπαραγωγικών οργάνων..
  7. Το χαβιάρι σολομού είναι πολύ χρήσιμο. Περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το κρέας ψαριών. Επιπλέον, το χαβιάρι είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθεί..
  8. Ο σολομός θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων. Επομένως, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή..
  9. Το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Και αυτό ισχύει όχι μόνο για το κρέας, αλλά και για το χαβιάρι. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλά πολύτιμα συστατικά που συμβάλλουν στην πλήρη ανάπτυξη του μωρού..
  10. Η παρουσία φολικού οξέος στη σύνθεση εξασφαλίζει το σχηματισμό νέων αιμοσφαιρίων. Βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης αναιμίας..
  11. Το κρέας σολομού περιέχει πολύτιμες βιταμίνες - Α και Δ. Αυτό προάγει την καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου. Η μέγιστη συγκέντρωση αυτών των ουσιών υπάρχει στο συκώτι των ψαριών..
  12. Η συνεχής χρήση του προϊόντος βοηθά στην αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας. Βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων..
  13. Ο σολομός απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για δείπνο..
  14. Αυτό το ψάρι δεν είναι επιρρεπές σε συσσώρευση επιβλαβών ουσιών, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλους εκπροσώπους της οικογένειας Σολομών..

Πώς να μαγειρέψετε σολομό

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το προϊόν καταναλώνεται αλατισμένο ή καπνισμένο. Ο σολομός χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή επιδέσμων, σαλατών, ρολών. Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε πίτες από αυτό. Το φρέσκο ​​ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμης σούπας ψαριού ή νόστιμης σούπας κρέμας..

Εάν επιθυμείτε, ο σολομός μπορεί να μαγειρευτεί τηγανητό και να συνδυαστεί με πατάτες ή άλλα λαχανικά. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να μαγειρέψετε τηγανητά ψάρια με μέλι. Για τη διατήρηση των μέγιστων χρήσιμων ιδιοτήτων, το κρέας ψημένο καλύτερα.

Ζυμαρικά σολομού

Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 200 γραμμάρια σολομού
  • 200 g σπαγγέτι;
  • 200 g ντομάτας
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • λίγο μαϊντανό και βασιλικό?
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

  1. Κόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
  2. Αλευρώστε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες Μετά από αυτό, τα κόβουμε σε κύβους και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά σε ένα τηγάνι.
  3. Κόψτε το σολομό σε κύβους και προσθέστε στο τηγάνι.
  4. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα.
  5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
  6. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε με μαγειρεμένα ψάρια.

Σολομός τουρσί

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια ξύδι κρασιού
  • 2 ποτήρια ζωμό.
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κρεμμύδι
  • Δάφνη;
  • φρέσκο ​​κόλιαντρο;
  • άλας;
  • πιπεριά;
  • κόκκινο καυτό πιπέρι;
  • 1 κιλό σολομού.

Για να μαρινάρετε το σολομό, πρέπει να κάνετε τα εξής:

  1. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά για 5 λεπτά.
  2. Βάλτε τα ψάρια σε ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.
  3. Προσθέστε ξύδι, βότανα και σκόρδο.
  4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε κατάλληλο δοχείο και ρίξτε πάνω από το διάλυμα ξιδιού.
  5. Όταν η σύνθεση έχει κρυώσει, πρέπει να ψυχθεί για τουλάχιστον 6 ώρες..

Σολομός στη διαιτολογία

Παρά την σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, ο σολομός επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε διαιτητικά γεύματα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε για μια αίσθηση αναλογίας..

Ο βρασμένος σολομός μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο της φιγούρας. Ωστόσο, αυτό το ψάρι δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Τηρώντας μια διατροφή, οποιοδήποτε λιπαρό προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί με σολομό. Τα ψάρια κορετούν γρήγορα και περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τα πιάτα με κρέας.

Το χαβιάρι αυτού του ψαριού μπορεί να καταναλωθεί από έγκυες γυναίκες. Επίσης, αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για τη γαλουχία. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τις αντιδράσεις του παιδιού. Μερικές φορές αυτά τα τρόφιμα προκαλούν αλλεργίες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σολομού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες φρέσκου σολομού ανά 100 g είναι περίπου 140 Kcal.

Βλάβη σολομού

Αυτός ο τύπος ψαριού δεν έχει πρακτικά καμία βλάβη και αντενδείξεις. Ωστόσο, ορισμένοι έχουν ατομική δυσανεξία στα ψάρια και τα θαλασσινά..

Δεν πρέπει να τρώτε πολύ σολομό σε τέτοιες περιπτώσεις:

  • ενεργή μορφή φυματίωσης
  • ουρολιθίαση;
  • η παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη
  • χρόνιες παθολογίες του ήπατος
  • φλεγμονή και ελκώδη ελαττώματα στα πεπτικά όργανα.

Οι υπερβολικές ποσότητες λιπαρών οξέων στη διατροφή μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του ανθρώπου.

Επιπλέον, οι γιατροί προειδοποιούν για την κατανάλωση καλλιεργημένων ψαριών. Οι τροποποιημένες ζωοτροφές και τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται συχνά για τη διατροφή τους..

Μια μεγάλη ποσότητα αλατισμένου σολομού αντενδείκνυται για άτομα που έχουν αρτηριακή υπέρταση και πάσχουν από παθολογίες των νεφρών. Επίσης, μην τρώτε πολλά ψάρια για υπέρβαρα άτομα..

Ο σολομός είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό πολύτιμων συστατικών. Προκειμένου τα ψάρια να αποφέρουν αποκλειστικά οφέλη στο σώμα, είναι σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε σωστά και να θυμάστε την αίσθηση της αναλογίας.

Έλαιο σολομού: 8 οφέλη για την υγεία του συμπληρώματος

Το λάδι σολομού είναι γνωστό για την απίστευτα υψηλή συγκέντρωση ωφέλιμων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Τα κύρια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο έλαιο σολομού είναι το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το docosahexaenoic acid (DHA). (1)

Οι ερευνητές έχουν συνδέσει την πρόσληψη EPA και DHA με διάφορα οφέλη για την υγεία. Θεωρείται ότι βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, στη βελτίωση της υγείας του εγκεφάλου και στην ανακούφιση της φλεγμονής..

Σε αυτό το άρθρο, θα καλύψουμε 8 εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία του σολομού..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Η φλεγμονώδης απόκριση είναι ένα σημαντικό μέρος του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Ωστόσο, η υπερβολική φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες παθήσεις όπως καρδιακές παθήσεις και διαβήτη (2).

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο έλαιο σολομού μπορεί να καταστέλλουν τις φλεγμονώδεις αποκρίσεις με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση του επιπέδου των φλεγμονωδών ουσιών που παράγονται από ανοσοκύτταρα (3).

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη συμπληρωμάτων ωμέγα-3 μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο συμπτωμάτων που σχετίζονται με ορισμένες φλεγμονώδεις καταστάσεις, όπως αρθρίτιδα και καρδιακές παθήσεις (1, 3).

Παραγωγή:

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο έλαιο σολομού έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν τη φλεγμονώδη απόκριση του σώματος, βοηθώντας στην ανακούφιση των συμπτωμάτων ορισμένων φλεγμονωδών ασθενειών.

Μειώνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και βελτιώνει τα επίπεδα χοληστερόλης

Τα τριγλυκερίδια είναι ένας τύπος λίπους που βρίσκεται στο αίμα. Τα αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων πιστεύεται ότι αποτελούν παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια (4).

Ταυτόχρονα, η HDL - επίσης γνωστή ως "καλή" χοληστερόλη θεωρείται ότι βοηθά στην προώθηση της υγείας της καρδιάς (5).

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο έλαιο σολομού μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και να αυξήσουν τα επίπεδα HDL.

Μια μελέτη 4 εβδομάδων σε 19 άτομα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 270 γραμμαρίων σολομού δύο φορές την ημέρα μείωσε τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και αύξησε την HDL χοληστερόλη (6).

Μια άλλη μελέτη 92 ανδρών με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων συνέκρινε τα αποτελέσματα της κατανάλωσης σολομού και άλλων πηγών πρωτεΐνης..

Οι άνδρες που έτρωγαν σολομό καθημερινά για οκτώ εβδομάδες παρουσίασαν σημαντικές μειώσεις στα τριγλυκερίδια και αύξηση των επιπέδων HDL, σε αντίθεση με την ομάδα που έλαβε άλλες πηγές πρωτεΐνης (7).

Τα ευρήματα δείχνουν ότι το έλαιο σολομού έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς βελτιώνοντας τη συγκέντρωση και τη σύνθεση του λίπους στο αίμα..

Παραγωγή:

Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση λαδιού σολομού βοηθά στην προώθηση της υγείας της καρδιάς μειώνοντας τα τριγλυκερίδια και αυξάνοντας την HDL («καλή») χοληστερόλη..

Βελτιώνει τη ροή του αίματος

Το σώμα μας μπορεί να χρησιμοποιήσει τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που προέρχονται από σολομό για να παράγει μια ουσία γνωστή ως νιτρικό οξείδιο. Το μονοξείδιο του αζώτου βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της ροής του αίματος και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης (8).

Μια μελέτη με 21 άτομα έδειξε ότι η ομάδα που έλαβε DHA και EPA - τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρέθηκαν στο σολομό έλαιο - είχε σημαντικά καλύτερη ροή αίματος και οξυγόνωση κατά τη διάρκεια της άσκησης σε σύγκριση με την ομάδα που έλαβε τα άλλα. ποικιλίες λιπαρών οξέων (9).

Σε μια άλλη μικρή μελέτη 6 εβδομάδων, τα καθημερινά συμπληρώματα EPA και DHA βελτίωσαν τη ροή του αίματος και αύξησαν την αντοχή κατά τη διάρκεια της άσκησης σύλληψης σε σύγκριση με τους μάρτυρες (10).

Παρά αυτά τα εντυπωσιακά αποτελέσματα, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε καλύτερα πώς τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από το λάδι σολομού μπορούν να βελτιώσουν τη ροή και την απόδοση του αίματος..

Παραγωγή:

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο έλαιο σολομού βελτιώνουν τη ροή του αίματος και την παροχή οξυγόνου. Ωστόσο, απαιτούνται ορισμένες επιπλέον μελέτες..

Προωθεί την ανάπτυξη του εμβρύου

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως αυτά που βρίσκονται στο λάδι σολομού, είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου..

Οι δοκιμές δείχνουν ότι οι βαθμολογίες γνωστικών και κινητικών δεξιοτήτων είναι γενικά υψηλότερες σε παιδιά των οποίων οι μητέρες έλαβαν συμπληρώματα ωμέγα-3 κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης από εκείνα που δεν έλαβαν τέτοια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (11)..

Πιστεύεται επίσης ότι εάν μια γυναίκα παίρνει ωμέγα-3 κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τότε το μωρό της θα έχει χαμηλότερο κίνδυνο προβλημάτων συμπεριφοράς κατά την πρώιμη παιδική ηλικία (11).

Επιπλέον, ορισμένοι επιστήμονες επισημαίνουν ότι η λήψη συμπληρωμάτων ωμέγα-3 μπορεί να αποτρέψει την πρόωρη γέννηση. Ωστόσο, τα αποτελέσματα των μελετών σε αυτόν τον τομέα είναι ασαφή, και αυτό το αποτέλεσμα παραμένει περισσότερο υπόθεση από ένα αποδεδειγμένο γεγονός (11).

Παραγωγή:

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο έλαιο σολομού παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου και στη γνωστική λειτουργία στα παιδιά..

Υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη του εμβρυϊκού εγκεφάλου. Η προκαταρκτική έρευνα δείχνει τώρα ότι μπορούν επίσης να ωφελήσουν την υγεία του εγκεφάλου αργότερα στη ζωή τους..

Οι εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι το DHA - ένα από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο έλαιο σολομού - προάγει την επισκευή και ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων (12).

Επίσης, η επαρκής πρόσληψη DHA έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο γνωστικής μείωσης που σχετίζεται με την ηλικία και την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer (12)..

Επιπλέον, μια σειρά από κυτταρικές και ζωικές μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη συμπληρωμάτων ωμέγα-3 μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και την ανακούφιση της νόσου του Πάρκινσον (12).

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτό το στάδιο απαιτείται αρκετή στοχαστική κλινική έρευνα για να καταλάβουμε πώς τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο έλαιο σολομού επηρεάζουν την υγεία του εγκεφάλου σε διάφορα στάδια της ζωής μας..

Παραγωγή:

Η επαρκής πρόσληψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο γνωστικής μείωσης που σχετίζεται με την ηλικία και την ανάπτυξη νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ.

Βελτιώνει την υγεία του δέρματος και των ματιών

Η επαρκής πρόσληψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που βρίσκονται σε πηγές όπως το λάδι σολομού έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία του δέρματος και των ματιών.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα επηρεάζουν τη σωστή ανάπτυξη των ματιών και την καλή όραση στα παιδιά. Για ενήλικες, η λήψη αυτών των συμπληρωμάτων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου οφθαλμικών παθήσεων όπως το γλαύκωμα και ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία (11, 13)..

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από λάδι σολομού βελτιώνουν επίσης την υγεία του δέρματος μέσω των αντιφλεγμονωδών τους αποτελεσμάτων.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η λήψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του δέρματος από τον ήλιο, να μειώσει τα συμπτώματα που σχετίζονται με τη δερματίτιδα και να επιταχύνει την επούλωση των πληγών (14)..

Παραγωγή:

Η επαρκής πρόσληψη λιπαρών οξέων ωμέγα-3, που βρίσκεται σε πηγές όπως το λάδι σολομού, έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία του δέρματος και μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων οφθαλμικών παθήσεων που σχετίζονται με την ηλικία.

Βοηθά στη διατήρηση του βάρους

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η συμπλήρωση της διατροφής με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο λάδι σολομού, μαζί με άλλες αλλαγές στον τρόπο ζωής, μπορούν να βοηθήσουν στην επίτευξη και τη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα δεδομένα για αυτό το ζήτημα είναι διφορούμενα..

Αρκετές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η λήψη συμπληρωμάτων ωμέγα-3 μειώνει την τάση του σώματος να αποθηκεύει υπερβολικό λίπος (15).

Μερικές μελέτες σε ανθρώπους διαπίστωσαν επίσης ότι τα συμπληρώματα ωμέγα-3, όταν συνδυάζονται με περιορισμένη πρόσληψη θερμίδων και ένα κατάλληλο πρόγραμμα άσκησης, έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα στη μείωση της αποθήκευσης σωματικού λίπους (15).

Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά τα δεδομένα προήλθαν από πολύ σύντομες μελέτες (15).

Απαιτείται περισσότερη μακροχρόνια έρευνα για την καλύτερη εξέταση του τρόπου με τον οποίο το έλαιο σολομού επηρεάζει την παχυσαρκία και βοηθά στον έλεγχο του βάρους..

Παραγωγή:

Πρώιμη έρευνα έδειξε ότι η λήψη συμπληρωμάτων ωμέγα-3 μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους. Ωστόσο, απαιτείται μια σειρά μακροπρόθεσμων μελετών σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί αυτή η υπόθεση..

Ταιριάζει εύκολα σε οποιαδήποτε διατροφή

Το λάδι σολομού μπορεί εύκολα να ταιριάξει σε οποιαδήποτε διατροφή. Η ευκολότερη επιλογή είναι να προσθέσετε πιάτα σολομού στο μενού.

Σύμφωνα με την American Heart Association, συνιστάται να τρώτε 100 γραμμάρια λιπαρών ψαριών, όπως ο σολομός, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα (16).

Φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο - οποιοσδήποτε σολομός θα κάνει.

Εναλλακτικά, μπορείτε να αρωματίσετε το φιλέτο σολομού με σκόρδο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και να ψήσετε στο φούρνο. Συνδυάστε με μια ποικιλία θρεπτικών λαχανικών για ένα υπέροχο δείπνο.

Δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​σολομό; Κονσερβοποιημένο εξαιρετικό για σαλάτες και πλούσια σάντουιτς.

Συστάσεις για τη χρήση συμπληρωμάτων ελαίου σολομού

Δεν σας αρέσει ο σολομός, αλλά δεν θέλετε να εγκαταλείψετε τις ευεργετικές του ιδιότητες; Πάρτε ένα συμπλήρωμα λαδιού σολομού.

Συνήθως, αυτά τα πρόσθετα είναι σε μορφή υγρού ή γέλης. Μπορούν να βρεθούν εύκολα στα περισσότερα καταστήματα ειδικών διατροφικών ειδών..

Οι συστάσεις δοσολογίας μπορεί να διαφέρουν. Συνήθως, μια επαρκής ημερήσια δόση είναι της τάξης του 1 γραμμαρίου ελαίου σολομού, το οποίο περιέχει τόσο EPA όσο και DHA (16).

Μην υπερβαίνετε τα 3 γραμμάρια συμπληρώματος ανά ημέρα, εκτός εάν σας ζητηθεί από τον εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας σας (16).

Προφυλάξεις και παρενέργειες

Τα συμπληρώματα λαδιού σολομού είναι ασφαλή για τους περισσότερους ανθρώπους, ωστόσο, η κατανάλωση υπερβολικού λαδιού μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένες δυσάρεστες παρενέργειες όπως ναυτία, καούρα και διάρροια (17).

Εάν παίρνετε αντιπηκτικά, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν ξεκινήσετε τα συμπληρώματα ελαίου σολομού, καθώς μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο αιμορραγίας (17).

Σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, τα πρόσθετα τροφίμων δεν ρυθμίζονται από το νόμο. Για το λόγο αυτό, ενδέχεται να περιέχουν ανεπιθύμητα και ακόμη δυνητικά επικίνδυνα συστατικά ή ακαθαρσίες..

Παραγωγή:

Τόσο τα ψάρια όσο και τα ειδικά συμπληρώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηγή ελαίου σολομού. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, σας συμβουλεύουμε να τηρείτε τις συστάσεις δοσολογίας, καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες παρενέργειες..

συμπέρασμα

Το λάδι σολομού είναι μια πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων: DHA και EPA.

Η κατανάλωση των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που βρίσκονται στο έλαιο σολομού έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη, όπως μείωση της φλεγμονής, διατήρηση ενός υγιούς βάρους και βελτίωση της υγείας της καρδιάς και του εγκεφάλου..

Είτε επιλέγετε φυσικές πηγές ελαίου σολομού ή συμπληρωμάτων, ακολουθήστε τις συστάσεις για βέλτιστη κατανάλωση. Η υπερβολική κατανάλωση λαδιού σολομού μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Εάν δεν είστε σίγουροι εάν το λάδι σολομού είναι κατάλληλο για τη διατροφή σας, συμβουλευτείτε το γιατρό σας..

Διαβάστε επίσης:

Μπορείτε να διαβάσετε τις κριτικές, καθώς και να αγοράσετε λίπος σολομού, στο κατάστημα iHerb.

  • Αυτή η παράγραφος περιέχει έναν σύνδεσμο χορηγίας. Θα λάβετε έκπτωση από εμάς κατά την πραγματοποίηση της πρώτης παραγγελίας σας, και το κατάστημα θα μας πληρώσει ένα μικρό ποσοστό του κέρδους από την αγορά σας. Αυτό σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα και υποστηρίζουμε το έργο του ιστότοπου και του συντακτικού προσωπικού. ευχαριστώ!

Θέλετε να αγοράσετε ένα συμπλήρωμα?

Σας προτείνουμε να τα παραγγείλετε από το iHerb. Αυτό το κατάστημα προσφέρει πάνω από 30.000 προϊόντα ποιότητας αποστολής από τις ΗΠΑ σε προσιτές τιμές..