Φοινικέλαιο: βλάβη και όφελος

Το φοινικέλαιο προέρχεται από τον καρπό της παλάμης, που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα φυτικό λίπος που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Το φοινικέλαιο είναι μια φθηνή πρώτη ύλη. Προστίθεται σε διάφορα τρόφιμα. Βρίσκεται σε παιδικές τροφές, σοκολάτα, ψητά, τυρί cottage, κρέμα, παγωτό.

Το προϊόν περιέχει υψηλή συγκέντρωση παλμιτικού οξέος. Επομένως, υπάρχουν όλο και περισσότερες συζητήσεις σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του φοινικέλαιου. Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες..

Τα οφέλη του φοινικέλαιου

Το φοινικέλαιο περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά, τοκοφερόλη, καροτίνη, αντιοξειδωτικά. Χάρη σε αυτό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, γεμίζει το σώμα με ενέργεια και σθένος. Το φυτικό λίπος βελτιώνει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών όπως τα Α, Δ και Ε.

Προωθήστε την υγεία της καρδιάς

Το φοινικέλαιο θεωρείται ότι είναι το τροπικό ισοδύναμο του ελαιολάδου. Προωθεί την εξάλειψη της κακής χοληστερόλης, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, βελτιώνεται η λειτουργία της καρδιάς. Το προϊόν αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ισχυρό αντιοξειδωτικό

Το φοινικέλαιο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Εξουδετερώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών, αποτρέποντας την καταστροφή των νευρικών κυττάρων και του εγκεφάλου. Χάρη σε αυτό, αυξάνεται η αντίσταση του σώματος στο στρες. Το προϊόν αποτρέπει τον κίνδυνο εμφάνισης νόσων του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.

Το φοινικέλαιο αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου, βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών του ανοσοποιητικού συστήματος στους ηλικιωμένους.

Ισχυρά οστά, υγιή μαλλιά

Η ευθραυστότητα των οστών αυξάνεται με την ηλικία. Το φοινικέλαιο βοηθά στην απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης D, η οποία είναι υπεύθυνη για την ενίσχυση των οστών. Επιπλέον, το λάδι από τον καρπό του φοινικέλαιου αντισταθμίζει την έλλειψη τοκοφερόλης.

Το προϊόν προστίθεται στη σύνθεση των καλλυντικών. Το φυτικό λίπος ενισχύει τη λάμψη των μαλλιών, αποκαθιστά τη δομή του, κορεσμένα με πολύτιμες ουσίες, προστατεύει από τις βλαβερές επιπτώσεις του υπεριώδους φωτός.

Φυτικό λίπος για απώλεια βάρους

Όλοι γνωρίζουν ότι τα ζωικά λίπη αποθηκεύονται με τη μορφή επιπλέον κιλών. Τα φυτικά λίπη απομακρύνουν την επιβλαβή χοληστερόλη, βοηθούν στη μείωση της μάζας του λίπους.

Φοινικέλαιο για διαβήτη

Για τα άτομα με διαβήτη, η ποιοτική διατροφή είναι πολύ σημαντική. Οι απώλειες νερού πρέπει να αντισταθμίζονται από τρόφιμα. Οι βιταμίνες στο φοινικέλαιο επιτρέπουν καλύτερη χρήση ινσουλίνης και βελτιώνουν το μεταβολισμό του σακχάρου.

Γιατί το φοινικέλαιο είναι επιβλαβές

Όπως κάθε άλλο φαγητό, το φοινικέλαιο είναι επικίνδυνο όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Είναι επικίνδυνο για τη γαστρίτιδα, την ανδρική παχυσαρκία. Η υψηλή συγκέντρωση καροτίνης μπορεί να προκαλέσει κιτρίνισμα του δέρματος. Αλλά αυτό είναι επίσης ένα πλεονέκτημα, το δέρμα προστατεύεται αξιόπιστα από το επιβλαβές υπεριώδες φως..

Προϊόντα φοινικέλαιου

Οι κατασκευαστές αγαθών, προσπαθώντας να μειώσουν το κόστος παραγωγής, εισάγουν φυτικό λίπος από τον καρπό της φοινικέλαιας. Το φθηνότερο συστατικό αντικαθιστά τα πιο ακριβά συστατικά. Επομένως, ένα άτομο, που χρησιμοποιεί τέτοια τρόφιμα, δεν λαμβάνει σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, το ασβέστιο στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φοινικέλαιο θεωρείται αραιή και δεν έχει θρεπτικά συστατικά.

Βλάβη στη φύση

Οι περιβαλλοντολόγοι ανησυχούν. Σε τελική ανάλυση, για την εξόρυξη λαδιού, οι φυτείες αιώνων περικόπτονται, τα ζώα πεθαίνουν. Έχουν υιοθετηθεί τώρα πρότυπα για την εξόρυξη φοινικέλαιου. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των φυσικών πόρων.

Το φοινικέλαιο βοηθά στην εξάλειψη της εμφάνισης τρανς λιπαρών στα τρόφιμα. Όταν χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, θα είναι δυνατή η μείωση ορισμένων ογκολογικών ασθενειών και ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Κατά την αντικατάσταση του φοινικέλαιου με τους καταναλωτές, οι αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα θα είναι τεράστιες.!

Βλάβη του φοινικέλαιου στην ανθρώπινη υγεία

Πριν από αρκετά χρόνια, πραγματοποιήθηκαν μελέτες που κυριολεκτικά αναισθητοποιήθηκαν: το φοινικέλαιο έγινε το πιο διαδεδομένο στην εγχώρια βιομηχανία. Φυσικά προέκυψαν λογικές ερωτήσεις: πόσο χρήσιμο είναι αυτό το προϊόν; Και γιατί άρχισε να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο των ζωικών και φυτικών λιπών, τα οποία είναι πολύ πιο παραδοσιακά για εμάς - βούτυρο, ηλίανθος και άλλα?

Οι απαντήσεις δεν ήταν πολύ παρηγορητικές. Αποδείχθηκε ότι το φοινικέλαιο έχει μόνο ένα πλεονέκτημα - είναι σημαντικά φθηνότερο από όλους τους ανταγωνιστές του! Επιπλέον, στη σύνθεση των μειγμάτων, είναι δύσκολο να γίνει διάκριση από το πολύ πιο ακριβό και δημοφιλές βούτυρο μεταξύ των ανθρώπων..

Τι γίνεται με τα οφέλη ή τις βλάβες του φοινικέλαιου; Πολλές δημοσιεύσεις με εντελώς αντίθετο νόημα εμφανίστηκαν αμέσως εδώ. Το κύμα της κριτικής που είχε αυξηθεί άρχισε αμέσως να εξαφανίζεται με ψευδοεπιστημονικά άρθρα που υπογράφονται από άγνωστους «γιατρούς» ιατρικών και βιολογικών επιστημών. Οι συγγραφείς τους προσπάθησαν να πείσουν τους αναγνώστες για τα οφέλη του φοινικέλαιου για τον άνθρωπο, δίνοντας εξωτερικά πειστικά επιχειρήματα. Αλλά είναι; Ας το καταλάβουμε.

Μύθοι για την υγεία του φοινικέλαιου

Οι συγγραφείς όλων των άρθρων σχετικά με τα οφέλη του φοινικέλαιου αναφέρουν την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, καροτίνες και άλλες χημικές ενώσεις χρήσιμες για τον άνθρωπο. Ωστόσο, συνήθως "ξεχνούν" ότι όλα αυτά ισχύουν μόνο για το μη ραφιναρισμένο λάδι, το οποίο έχει υγρασία και κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Και αυτό το λάδι είναι πραγματικά χρήσιμο σε περιορισμένες ποσότητες. Αλλά είναι πολύ ακριβό! Και ως εκ τούτου, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ακόμη και στις ΗΠΑ ή την Ελβετία, για να μην αναφέρουμε τη χώρα μας..

Το επόμενο επίπεδο είναι το εξευγενισμένο φοινικέλαιο. Περιέχει σημαντικά λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το κόκκινο, χωρίς ραφή Και, φυσικά, είναι πολύ φθηνότερο. Ωστόσο, αυτό το υγρό, σχεδόν άχρωμο προϊόν δεν είναι πολύ κατάλληλο για μαζική χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Σε τελική ανάλυση, ακόμη και σε τιμή δεν είναι πιο κερδοφόρα για εμάς τα παραδοσιακά φυτικά λίπη και δεν είναι πολύ βολικό να τα μεταφέρουμε σε πολύ μεγάλες αποστάσεις (και παράγεται πολύ μακριά από εμάς, στην Αφρική και σε άλλες ισημερινές-τροπικές περιοχές).

Τι είδους λάδι χρησιμοποιείται ευρέως στην εγχώρια βιομηχανία; Εδώ αξίζει να θυμόμαστε τις περίφημες σύγχρονες τεχνολογίες, οι οποίες δεν χρησιμοποιούνται πάντα προς όφελος των ανθρώπων..

Υδρογονωμένο λάδι

Το έλαιο που λαμβάνεται με υδρογόνωση είναι πρακτικά ένα στερεό προϊόν, όπως κερί ή παραφίνη. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες χρήσιμες για τον άνθρωπο. Αλλά με μια περίσσεια «κακών» λιπαρών οξέων, τα οποία συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και στον κίνδυνο πολλών επικίνδυνων ασθενειών. Και είναι αυτό το υδρογονωμένο βρώσιμο φοινικέλαιο, το φθηνότερο από όλα, και χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή "ξινή κρέμα", "κρέμα", "παγωτό" και "τυριά".

Δεν γράψαμε τη λέξη "φαγητό" παραπάνω για τίποτα. Εξάλλου, υπάρχει επίσης τεχνικό φοινικέλαιο. Προορίζεται για τη χημική βιομηχανία. Χρησιμοποιείται σε παγωτά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα; Ας ελπίσουμε όχι. Αν και κανείς δεν θα δώσει εγγύηση.

Έτσι, καταλάβαμε τα «οφέλη» του φοινικέλαιου. Τώρα, αν διαβάσετε κάτι σαν «οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν ακόμη και κάτω από το Τουταγχαμών», θυμηθείτε απλώς το ακόλουθο γεγονός: οι αρχαίοι Αιγύπτιοι δεν γνώριζαν τίποτα για την τεχνολογία υδρογόνωσης και χρησιμοποίησαν ένα μη τελειοποιημένο φυσικό προϊόν, το οποίο σήμερα είναι συγκρίσιμο σε σχέση με τις ακριβές ποικιλίες ελαιολάδου. Επομένως, κανείς δεν θα το προσθέσει στα προϊόντα ersatz..

Η βλάβη του φοινικέλαιου στην ανθρώπινη υγεία

Τώρα ας προχωρήσουμε σε μια πιο σημαντική ερώτηση - υπερβάλλουν τη βλάβη του φοινικέλαιου στους ανθρώπους; Η χρήση του είναι πραγματικά γεμάτη με την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών; Δυστυχώς, η απάντηση είναι ναι. Αλλά ας ξεκινήσουμε με τη σειρά. Ας ξεκινήσουμε με τη χημική σύνθεση.

Το κύριο συστατικό του φοινικέλαιου είναι το παλμιτικό οξύ, το οποίο αντιπροσωπεύει σχεδόν το ήμισυ του βάρους του προϊόντος (44%). Αυτό το κορεσμένο λιπαρό οξύ είναι αυτό που συνήθως ονομάζεται "λίπη" στην καθημερινή ζωή. Ακόμα και στο λαρδί αυτό το οξύ είναι μόνο 30%, ακόμη λιγότερο στο βούτυρο - 25%. Η χρήση του αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα..

Πολλοί άνθρωποι θυμούνται μια διαφήμιση για μία μάρκα ηλιελαίου - «χωρίς χοληστερόλη». Στην πραγματικότητα, η χοληστερόλη είναι ζωική ένωση και δεν βρίσκεται στα φυτικά λίπη. Απουσιάζει επίσης στο φοινικέλαιο, το οποίο συχνά τονίζεται από τους υπερασπιστές του τελευταίου. Αλλά δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε απευθείας για να αυξήσετε τη χοληστερόλη! Αρκεί να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας περισσότερο παλμιτικό οξύ - και θα είναι αρκετό.

Κατά την ανάλυση της σύνθεσης του φοινικέλαιου, ένα άλλο σημείο είναι εντυπωσιακό - η χαμηλή συγκέντρωση λινελαϊκού οξέος. Αυτή η ένωση ανήκει στα πολυακόρεστα ωμέγα-6 οξέα. Η χρήση του μπορεί να μειώσει την ίδια χοληστερόλη και άλλους αρνητικούς παράγοντες που επηρεάζουν τα κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, υπάρχει πολύ λίγο από αυτό στο φοινικέλαιο..

Ορισμένοι υποστηρικτές της "αφρικανικής διατροφής" γράφουν ότι αυτό το έργο είναι εύκολο να επιλυθεί - απλά πρέπει να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν πολύ λινελαϊκό οξύ για ισορροπία: κέδρο και λιναρόσπορο, φύτρο σιταριού. Πολύ κοινά και φθηνά προϊόντα, σωστά; Ειδικά λάδι κέδρου! Εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε την τιμή τέτοιων συμβουλών.

Έχοντας περιγράψει εν συντομία τη σύνθεση του φοινικέλαιου, στραφούμε σε μια πιο λεπτομερή περιγραφή των κινδύνων από τη χρήση του..

Ποια είναι η βλάβη από το φοινικέλαιο στο καρδιαγγειακό σύστημα?

Δεν ήταν τίποτα που εστιάσαμε παραπάνω στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης. Αυτός ο δείκτης είναι ένα από τα πιο σημαντικά κριτήρια για την εκτίμηση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Στις ανεπτυγμένες χώρες του κόσμου, οι ασθένειες αυτού του συστήματος σώματος ευθύνονται για τον μεγαλύτερο αριθμό θανάτων - περισσότερο από όλα τα είδη ατυχημάτων, αεροπορικών ατυχημάτων, πυρκαγιών και τροχαίων ατυχημάτων.

Μπορείτε συχνά να ακούσετε πώς διάφορες ασθένειες ονομάζονται πανούκλα του ΧΧΙ αιώνα. Ωστόσο, οι καρδιακές προσβολές και τα εγκεφαλικά επεισόδια μπορούν σωστά να μην φέρουν αυτόν τον τίτλο. Και όλες οι καρδιακές παθήσεις συνοδεύονται από έναν αναπόφευκτο σύντροφο - υψηλή χοληστερόλη. Ποιος είναι ο κίνδυνος αυτής της φαινομενικά απαραίτητης ουσίας για το σώμα μας;?

Κίνδυνος υψηλής χοληστερόλης

Εάν υπάρχει πάρα πολύ χοληστερόλη, συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Στη συνέχεια, τα αγγεία στενεύουν, φράζουν, εμφανίζονται πλάκες που εμποδίζουν τη ροή του αίματος. Η πίεση αυξάνεται, τα κύτταρα ιστών λαμβάνουν λιγότερο οξυγόνο. Το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να αντεπεξέλθει στον μηχανισμό συσσώρευσης και εναπόθεσης της «κακής» χοληστερόλης που ξεκίνησε. Απαιτείται ιατρική παρέμβαση, η οποία μερικές φορές δεν είναι πλέον σε θέση να επιλύσει πλήρως το πρόβλημα.

Αλλά όλα ξεκίνησαν με ένα τόσο «μικρό πράγμα» - μια αυξημένη χρήση φοινικέλαιου. Αυτά τα γεγονότα δεν μπορούν να αμφισβητηθούν ακόμη και από τους υπερασπιστές αυτού του προϊόντος που μας είναι ξένοι - τελικά, η ικανότητα του παλμιτικού οξέος να αυξήσει την παραγωγή χοληστερόλης αναγνωρίζεται από την επιστημονική κοινότητα! Πρέπει λοιπόν να δηλώσουν ντροπιαστικά ότι "άλλα λάδια είναι επίσης χειρότερα." Λένε ότι η χρήση άλλων φυτικών λιπών αυξάνει επίσης τη χοληστερόλη - και αυτό δεν ισχύει.

Είναι η χρήση φοινικέλαιου (ειδικά υδρογονωμένου ελαίου, το οποίο βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα) που οδηγεί σε απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, στην εμφάνιση πλακών, στην απόφραξη των φλεβών και των αρτηριών. Το αποτέλεσμα είναι αθηροσκλήρωση, θρόμβοι αίματος, αυξημένος κίνδυνος εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.

Επομένως, εάν θέλετε να ζήσετε στα γηρατειά, σκεφτείτε να μειώσετε την πρόσληψη φοινικέλαιου. Επειδή οι καρδιακές παθήσεις μπορούν να προκαλέσουν ένα μη αναστρέψιμο πλήγμα στην υγεία σε μια πολύ ακμάζουσα ηλικία. Ένα άτομο μπορεί να μην υποψιάζεται καν ότι έχει προβλήματα έως ότου ένας θρόμβος αίματος λίγο μεγαλύτερος από έναν κόκκο άμμου βγαίνει και ορμά προς την καρδιακή βαλβίδα. να προσέχεις τον εαυτό σου!

Γιατί το φοινικέλαιο είναι πιο επικίνδυνο

Δυστυχώς, τα οφέλη για την υγεία του φοινικέλαιου δεν περιορίζονται σε καρδιαγγειακά προβλήματα. Δεν αφομοιώνεται πολύ καλά από το πεπτικό σύστημα και απορροφάται από το σώμα μας. Ως αποτέλεσμα, οι σκωρίες συσσωρεύονται, κατά τη διαδικασία αποσύνθεσης μη ολοκληρωμένων αποσυντεθειμένων συστατικών του προϊόντος, προκύπτουν τοξίνες. Η παρουσία ενός μεγάλου ποσοστού «κακού» κορεσμένου λίπους στη σύνθεση του προϊόντος αυξάνει την πιθανότητα καρκίνου - αυτή είναι η δεύτερη μάστιγα της κοινωνίας μας μετά από καρδιακές παθήσεις.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η χρήση φοινικέλαιου στην αρχή δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στην ευημερία ενός ατόμου. Απλώς δεν παρατηρεί ότι η αρτηριακή του πίεση αυξάνεται σταδιακά, η όρεξή του επιδεινώνεται, η ικανότητα εργασίας του μειώνεται και συσσωρεύονται διάφορα προβλήματα. Και αν το κάνει, κατηγορεί τα πάντα για άγχος και φόρτο εργασίας. Και τότε μπορεί να είναι πολύ αργά. Δεν αστειεύονται με καρδιακές παθήσεις, όπως και με την ογκολογία!

Όμως, οι κίνδυνοι που οφείλονται στο φοινικέλαιο περιμένουν όχι μόνο για άτομα ηλικίας, αλλά και για τους μικρότερους από εμάς.

Βλάβη στις παιδικές τροφές

Οι παιδικές τροφές πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένες - αυτό είναι ένα αξίωμα. Σε τελική ανάλυση, μια ανεπαρκής διατροφή είναι γεμάτη με μη αναστρέψιμες διαταραχές στην ανάπτυξη του σώματος για τα μωρά. Στην παιδική ηλικία, πολλά συστήματα μόλις σχηματίζονται. Είναι τους πρώτους μήνες που τα θεμέλια τίθενται για όλες τις μεγάλες δεκαετίες της ζωής. Δυστυχώς, το φοινικέλαιο "σημειώθηκε" ακόμη και στον τομέα της παιδικής τροφής.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η παρουσία φοινικέλαιου στη βρεφική φόρμουλα μειώνει σημαντικά την απορρόφηση του ασβεστίου - περίπου 1,5 φορές, και σε ορισμένες περιπτώσεις κατά το ήμισυ ή ακόμα περισσότερο! Αυτό σημαίνει ότι το ταχέως αναπτυσσόμενο σώμα του παιδιού έλαβε σχεδόν 2 φορές λιγότερο ασβέστιο από ό, τι χρειαζόταν για πλήρη ανάπτυξη. Αλλά αυτό είναι το κύριο στοιχείο του σκελετού μας. Αποδεικνύεται ότι τα παιδιά που τρώνε τέτοια μείγματα απλά δεν είχαν αρκετό «δομικό υλικό» για την ανάπτυξη των οστών και του χόνδρου.!

Ένα άλλο πρόβλημα είναι η επιδείνωση του πεπτικού συστήματος, η ατελής απορρόφηση άλλων συστατικών των μιγμάτων τροφίμων. Εξαιτίας αυτού, το παιδί μπορεί να λάβει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι χρειάζεται. Επιπλέον αίσθημα αδιαθεσίας εξαιτίας της ανεπαρκώς χωνευμένης τροφής.

Επομένως, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση της παιδικής τροφής. Είναι απαράδεκτο να εξοικονομείτε ένα τέτοιο προϊόν. Βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει φοινικέλαιο.

Ζημιά στο περιβάλλον

Το φοινικέλαιο δεν είναι μόνο επιβλαβές για την υγεία των ατόμων. Η βιομηχανία που παράγει αυτό το προϊόν είναι ο πιο επικίνδυνος παράγοντας για τη βιοκένωση των τροπικών περιοχών του πλανήτη. Για να δημιουργηθεί χώρος για φυτείες, εκατομμύρια εκτάρια αειθαλών δασών κόβονται, τα οποία δεν είναι τίποτα που ονομάζονται πνεύμονες του πλανήτη. Ως αποτέλεσμα, καταστρέφονται οι βιοκύτταρες για εκατοντάδες χιλιάδες χρόνια, ο βιότοπος πολλών άγριων ζώων, συμπεριλαμβανομένων σπάνιων και απειλούμενων ειδών.

Η διαδικασία παραγωγής λαδιού είναι επίσης επικίνδυνη για τους ίδιους τους εργαζόμενους. Ο τοπικός πληθυσμός εργάζεται κυριολεκτικά για μια δεκάρα σε ανθυγιεινές συνθήκες με αυξημένους τραυματισμούς. Αποδεικνύεται ότι το φοινικέλαιο επηρεάζει επίσης τους καταναλωτές του, τους εργαζόμενους σε φυτείες και τα δάση που έχουν αποψιλωθεί βαρβαρά. Και μόνο αυτοί που μας τροφοδοτούν με αυτό το επιβλαβές προϊόν είναι «σε λιπαρά».

Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία φοινικέλαιου σε ένα προϊόν?

Σύμφωνα με τη νομοθεσία, οι κατασκευαστές υποχρεούνται να αναφέρουν το περιεχόμενο οποιουδήποτε συστατικού του προϊόντος. Η πλήρης σύνθεση πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα της συσκευασίας. Για παράδειγμα, για το φυσικό βούτυρο ενδείκνυται: κρέμα από αγελαδινό γάλα. Δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα άλλο. Εάν υπάρχουν κάποια "φυτικά λίπη", τότε είναι ήδη μαργαρίνη ή μια εξάπλωση.

Οι συνειδητοποιημένοι κατασκευαστές αναφέρουν ειλικρινά ότι το φοινικέλαιο περιλαμβάνεται στο προϊόν. Μπορεί επίσης να «κρυφτεί» υπό ορισμούς όπως «φυτικό λάδι» ή «φυτικό λίπος». Τις περισσότερες φορές, στην περίπτωση αυτή, η σύνθεση θα είναι ακριβώς το φοινικέλαιο. Ένα άλλο πιθανό όνομα είναι το "palm olein". Αυτό είναι το όνομα ενός από τα κλάσματα του λαδιού, που χρησιμοποιείται συχνότερα στην παραγωγή παιδικών τροφών..

Αυξημένος κίνδυνος περιεκτικότητας σε φοινικέλαιο στη μαργαρίνη και διάφορα προϊόντα με ονόματα όπως "βούτυρο", "ξινή κρέμα". Αν αντί για «τυρί» γράφουν «προϊόν τυριού», αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ πιθανό να περιέχει φοινικέλαιο, όπως και σε άλλα προϊόντα «που περιέχουν γάλα». Ο τελευταίος ορισμός σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει γάλα (πολύ από το 100%), αλλά και τα φυτικά λίπη πιθανώς υπάρχουν στη σύνθεση..

Εάν η σύνθεση δεν προσδιορίζεται λεπτομερώς, προσέξτε το κόστος. Εάν το βούτυρο είναι πολύ φθηνότερο από παρόμοια προϊόντα άλλων εμπορικών σημάτων, είναι σχεδόν σίγουρα τα ίδια «φυτικά λίπη» που χρησιμοποιούνται αντί της κρέμας από αγελαδινό γάλα. Ομοίως - ξινή κρέμα, τυρί, τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και σοκολάτα. Ένα άλλο ανησυχητικό σημείο είναι ότι η διάρκεια ζωής είναι πολύ μεγάλη..

Στα αγγλικά, το φοινικέλαιο αναφέρεται ως φοινικέλαιο. Από τον Ιούλιο του 2018, στη Ρωσική Ομοσπονδία, τουλάχιστον το 30% της ετικέτας θα πρέπει να αναφέρει την παρουσία φυτικών λιπών στη σύνθεση, συμπεριλαμβανομένου του φοινικέλαιου. Εν τω μεταξύ, η πιο αξιόπιστη προστασία έναντι της αγοράς προϊόντων με φοινικέλαιο είναι η παρουσία στη συσκευασία της ονομασίας GOST με τη σωστή ονομασία του προϊόντος (ξινή κρέμα, βούτυρο, τυρί κ.λπ.). Αν και δεν υπάρχει εγγύηση εκατό τοις εκατό εδώ.

φοινικέλαιο

Το κόκκινο φοινικέλαιο λαμβάνεται με βρασμό ή συμπίεση του πολτού της αφρικανικής φοινικέλαιας και η ιστορία παραγωγής της ξεκινάει περισσότερο από 5 χιλιάδες χρόνια. Για πρώτη φορά αυτό το λάδι άρχισε να καταναλώνεται από τους κατοίκους της Δύσης της Αφρικής, τότε αυτό το προϊόν, με φθηνό κόστος, έγινε πολύ δημοφιλές στην Αρχαία Αίγυπτο. Και στις αρχές του 18ου αιώνα, το φοινικέλαιο μεταφέρθηκε στην Ευρώπη, όπου εκτιμήθηκαν τα οφέλη για τη γεύση και την υγεία του..

Το φοινικέλαιο είναι τώρα το πιο κοινό φυτικό λίπος (οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς είναι η Μαλαισία και η Ινδονησία). Φθηνό και μοναδικό στις γαστρονομικές του ιδιότητες, το λάδι χρησιμοποιείται στη διατροφή από κατοίκους της Λατινικής Αμερικής, της Νοτιοανατολικής Ασίας και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, λαμβάνονται 3 κλάσματα, που διαφέρουν ως προς τη συνοχή και τις φυσικές ιδιότητες: στεαρίνη, που χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς και στη βιομηχανία τροφίμων, λιπαρών και λαδιών, κλασικό λάδι, βέλτιστο για ψήσιμο και olein, η οποία είναι μια άψογη εκδοχή λαδιού για τηγάνισμα και τηγάνισμα..

Το υψηλής ποιότητας φοινικέλαιο, λόγω της περιεκτικότητάς του σε καροτενοειδή, έχει μια κοκκινωπή-πορτοκαλί απόχρωση, έχει ένα ευχάριστο άρωμα και μια ελαφριά γεύση καρυδιών. Σε θερμοκρασίες άνω των 30 βαθμών. κλασικό βούτυρο - υγρό, αλλά κατά την ψύξη αποκτά μια κρεμώδη ή συμπαγή σύσταση όπως η μαργαρίνη ή το βούτυρο.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε φοινικέλαιο σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε την τιμή - ένα πολύ φθηνό προϊόν είναι σίγουρα κακής ποιότητας. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα: δείχνει το επίπεδο των επιβλαβών ουσιών και τον βαθμό καθαρισμού. Καλύτερα να επιλέξετε γνωστές μάρκες καθώς είναι πιο διεξοδικά δοκιμασμένες.

Το λάδι στη φιάλη πρέπει να είναι ελαφρύ, διαυγές και χωρίς ιζήματα. Οι πλαστικές κάψουλες είναι καλύτερες για μακροχρόνια αποθήκευση, το προϊόν οξειδώνεται ταχύτερα σε φιάλες.

Πώς να αποθηκεύσετε

Το φοινικέλαιο συνιστάται να φυλάσσεται σε ένα δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε θερμοκρασίες κάτω των + 18 ° C, το λάδι σκληραίνει, αλλά δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Να θυμάστε ότι πριν από τη χρήση, εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι μικρότερη από + 18 ° C, το προϊόν πρέπει να θερμαίνεται σε υδατόλουτρο (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 55 ° C).

Στο μαγείρεμα

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ευρώπη. Έχουν συνηθίσει να ντύνονται σαλάτες, πιάτα με αυτό το χρήσιμο προϊόν, παρασκευάζονται σούπες, λαχανικά, ψάρια και κρέας. Επίσης, αυτό το προϊόν, μοναδικό στις γαστρονομικές του ιδιότητες, χρησιμοποιείται συχνά σε σπιτικά ψημένα προϊόντα (όταν προστίθεται στη ζύμη, το λάδι βελτιώνει την υφή και τη γεύση των κουλουρακιών μπισκότα, αρτοσκευάσματα, κέικ, muffins, ψωμάκια και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας). Με ένα λεπτό άρωμα καρυδιού και λεπτή γεύση, το φοινικέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς ως υποκατάστατο του βουτύρου σε παραδοσιακά πιάτα όπως κουάκερ, τηγανίτες, μπορς, τηγανίτες..

Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα του λαδιού είναι ότι είναι ιδανικό για τηγάνισμα και βαθύ λίπος (αυτό το προϊόν μπορεί να αντέξει τη θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν καίει ή αναπνέει και δεν προσδίδει δυσάρεστο άρωμα ή γεύση στα τηγανητά τρόφιμα). Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ένα πιάτο που παρασκευάζεται με θερμική επεξεργασία με φοινικέλαιο πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα: το λάδι στερεοποιείται όταν ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και, επομένως, το ψυγμένο πιάτο δεν φαίνεται ορεκτικό.

Επίσης, τα μαγειρικά πλεονεκτήματα του λαδιού περιλαμβάνουν την υψηλή αντοχή του στην οξείδωση..

Περιεχόμενο θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή, όπως όλα τα φυτικά έλαια. Φτάνει στα 899 kcal. Δεδομένου ότι το λάδι είναι πολύ κορεσμένο με λίπη, δεν είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να χάσουν υπερβολικό βάρος. Όμως το φοινικέλαιο δεν μπορεί να βλάψει πολύ, καθώς τα λίπη στη σύνθεσή του απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
-99.9--0.1899

Τα οφέλη για την υγεία του φοινικέλαιου

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Το κόκκινο φοινικέλαιο θεωρείται απλώς μια εξαιρετική πηγή καροτενοειδών (πρόδρομοι της βιταμίνης Α), λιπαρά οξέα, χρήσιμη βιταμίνη Ε, συνένζυμο Q10 και περιέχει επίσης βιταμίνες D και K, σκουαλένιο, φωσφολιπίδια, φυτοστερόλες, μαγνήσιο και άλλα, όχι λιγότερο σημαντικά ορυκτά.

Αυτό το λάδι περιέχει 16 φορές περισσότερα καροτενοειδή από τα καρότα και 48 φορές περισσότερο από τις ντομάτες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μεταξύ των καροτενοειδών στο φοινικέλαιο, υπάρχει λουτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό της στιβάδας χρωστικής της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς, η οποία παρέχει οπτική οξύτητα. Επίσης, τα καροτενοειδή στο σώμα υπό τη δράση των ενζύμων είναι σε θέση να μετατραπούν σε αντιοξειδωτικό - την απαραίτητη βιταμίνη Α.

Ένα άλλο αντιοξειδωτικό, βιταμίνη Ε, βρίσκεται σε αυτό το φυτικό προϊόν σε δύο μορφές (τοκοφερόλη και τοκοτριενόλη). Σύμφωνα με το περιεχόμενο των τοκοτριενόλων, αυτό το προϊόν κατέχει ηγετική θέση μεταξύ άλλων ελαίων (μεταξύ των οποίων ηλίανθος, σόγια, βαμβακόσπορος, καλαμπόκι και ελαιοκράμβη).

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του φοινικέλαιου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο παλμιτικό οξύ, το οποίο προκαλεί αλλαγή στη συνοχή του λαδιού ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα.

Επίσης, το φοινικέλαιο περιέχει τα πιο χρήσιμα Ωμέγα-9 (ελαϊκό) - 36-40%, Ωμέγα-6 (λινελαϊκό) - 5-10% ακόρεστα οξέα και σε μικρές ποσότητες στεατικά, λαυρικά, αραχιδικά, μυριστικά οξέα και άλλα φυτικά λιπίδια.

Η μοναδικότητα της σύνθεσης του φοινικέλαιου οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην παρουσία μιας βιταμίνης ουσίας - ενός φυσικού αντιοξειδωτικού ουβικινόνης (συνένζυμο Q10), το οποίο είναι καταλύτης για σημαντικές διαδικασίες ενεργειακού μεταβολισμού.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Το σύμπλεγμα, που αποτελείται από παλμιτικό, ελαϊκό, λινελαϊκό οξύ, βιταμίνες Α και Ε, καθώς και το Q10, έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Έτσι, βελτιώνουν την παροχή ενέργειας των μυών, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων και σχηματισμού πλάκας και σταματούν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση λαδιού αποτελεί πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης, της ισχαιμικής νόσου, καθώς και της καρδιακής ανεπάρκειας, της καρδιομυοπάθειας, των φλεγμονωδών ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή κ.λπ..

Η καροτενοειδής λουτεΐνη, η οποία είναι μέρος του λαδιού, μειώνει τον κίνδυνο πιθανού εκφυλισμού του λεγόμενου αμφιβληστροειδούς αμφιβληστροειδούς. Η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση της ροδοψίνης χρωστικής, η οποία είναι απαραίτητη για την αντίληψη των χρωμάτων του ματιού και είναι υπεύθυνη για την οπτική οξύτητα σε χαμηλό φωτισμό. Ανανεώνοντας την ανεπάρκεια βιταμίνης Α, το λάδι βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του επιπεφυκότα και του κερατοειδούς. Και η βιταμίνη Ε προστατεύει τον φακό από θολό (καταρράκτη), μειώνει την πίεση και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος των ματιών.

Το φοινικέλαιο βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος, βελτιώνοντας τη διαδικασία σχηματισμού χολής, αποτρέποντας τη συσσώρευση λιπαρών αποθέσεων στο ήπαρ, ασκώντας επουλωτική πληγή σε διαβρώσεις και έλκη των εντερικών και στομαχικών βλεννογόνων, αποτρέποντας την ανάπτυξη φλεγμονής στα όργανα του πεπτικού συστήματος. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση λαδιού για την πρόληψη και τη θεραπεία της γαστρίτιδας, των ελκών, της γαστροδωδεδενίτιδας, της κολίτιδας, της οισοφαγίτιδας, της εντεροκολίτιδας, της χολολιθίασης, της χολοκυστίτιδας, της χολοκυστοκολλαγγίτιδας, της χολαγγειίτιδας, της δυσκολίας των χοληφόρων, της ηπατίωσης και ορισμένων άλλων γαστρεντερικών παθήσεων.

Η τακτική κατανάλωση συνιστάται επίσης ως μέρος της διατροφής για άτομα με διαβήτη ή παχυσαρκία. Το λάδι βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φοινικέλαιο για ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων, καθώς και για την ευαισθησία του σώματος σε διάφορες αναπνευστικές λοιμώξεις.

Το φοινικέλαιο είναι επίσης αποτελεσματικό ως ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία της αναιμίας, καθώς οι βιταμίνες αυξάνουν σημαντικά το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.

Οι γυναίκες πρέπει επίσης να συμπεριλάβουν αυτό το φυτικό προϊόν στη διατροφή τους, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, κατά την προεμμηνορροϊκή και κλιμακτηριακή περίοδο, καθώς και με προβλήματα της περιοχής των γεννητικών οργάνων. Το βούτυρο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και μαγνήσιο σε αυτό μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, που είναι χαρακτηριστικό της εμμηνόπαυσης. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση και ομαλοποιεί την ισορροπία των οιστρογόνων, το λάδι μπορεί να είναι χρήσιμο στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών των ωοθηκών, του μαστού, του τραχήλου της μήτρας και άλλων παθήσεων του αναπαραγωγικού συστήματος.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φοινικέλαιο ως συστατικό της παιδικής τροφής, καθώς τα φωσφολιπίδια που περιέχει είναι τα «δομικά στοιχεία» για τα κύτταρα του εγκεφάλου, των νεύρων και των οργάνων της όρασης του παιδιού.

Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη, τις ψυχικές ικανότητες, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ, του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης και των συναισθηματικών διαταραχών..

Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται επίσης ως μέρος της θεραπείας των καταγμάτων, των ασθενειών των οστών, της σπονδυλικής στήλης και των αρθρώσεων, για την αύξηση της ανοσίας, την πρόληψη του καρκίνου και των μολυσματικών ασθενειών.

Επιπλέον, ο συνδυασμός εξωτερικής και εσωτερικής χρήσης λαδιού είναι πιο αποτελεσματικός για ασθένειες του δέρματος ή τραυματικούς τραυματισμούς, γυναικολογικές παθήσεις (χρήση κολπικών ταμπόν εμποτισμένων με λάδι), δυσκοιλιότητα, πρωκτικές ρωγμές, αιμορροΐδες (μικροκυκλικοί και ορθικοί ταμπόν), περιοδοντίτιδα, περιοδοντίτιδα και άλλες ασθένειες των ούλων. (χρησιμοποιήστε εμποτισμένα μαντηλάκια γάζας), ραγισμένες θηλές σε μια γυναίκα που θηλάζει (λιπάνετε τις με λάδι).

Χρήση στην κοσμετολογία

Λόγω της περιεκτικότητας σε ακόρεστα οξέα και βιταμίνη Ε, το φοινικέλαιο ενυδατώνει το δέρμα, το προστατεύει από το ξεφλούδισμα και το στέγνωμα και προστατεύει επίσης το δέρμα από την πρόωρη γήρανση, από σημεία ηλικίας και ρυτίδες που σχετίζονται με υπερβολική έκθεση σε υπεριώδεις ακτίνες ή ορμονικές ανισορροπίες..

Το μαλακό, τονωτικό, η ελαστικότητα και η σφριγηλότητα του λαδιού του δέρματος είναι εξαιρετικό για ξηρό, γηρασμένο, νιφάδες, ερεθισμένο, τραχύ, ευαίσθητο ή φλεγμονώδες δέρμα.

Για ώριμο, ξηρό, ξεθωριασμένο, τραχύ ή νιφάδες δέρμα, αυτό το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται αντί για κρέμα νύχτας ή ως θρεπτική και μαλακτική μάσκα (σε αυτήν την εφαρμογή, το δέρμα λιπαίνεται με λάδι, αφήνεται για 15 λεπτά και στη συνέχεια η περίσσεια αφαιρείται με χαρτοπετσέτα).

Είναι επίσης χρήσιμο να προσθέσετε φοινικέλαιο σε οποιαδήποτε καλλυντικά που κατασκευάζονται στο σπίτι και σχεδιασμένα για να μαλακώνουν, να ενυδατώνουν ή να θρέφουν το δέρμα (πριν αναμίξετε το λάδι με άλλα έλαια, πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 55 βαθμούς σε υδατόλουτρο).

Το φοινικέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του και με καρύδα ή ελαιόλαδο ως καθαριστικό προσώπου (αλλά όχι για λιπαρό δέρμα).

Συνιστάται επίσης η τακτική χρήση του λαδιού για την αποφυγή σπασίματος και εύθραυστων νυχιών, για τη βελτίωση της κατάστασης και της ανάπτυξης των μαλλιών, καθώς και για την εξάλειψη της λιπαρότητας του τριχωτού της κεφαλής..

Επικίνδυνες ιδιότητες του φοινικέλαιου

Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και εκείνες που πάσχουν από αλλεργικές ασθένειες, πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν καταναλώσουν λάδι..

Η κύρια ζημιά αυτού του λαδιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Πολλοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η χρήση τους σε μεγάλες ποσότητες συμβάλλει στην εμφάνιση αγγειακών και καρδιακών παθήσεων..

Αυτό το φυτικό προϊόν είναι αξιοσημείωτο για την ανθεκτικότητά του, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι μόνο επεξεργασμένο, αλλά και μερικώς απεκκρίνεται από το σώμα, και μερικά από αυτά παραμένουν ως τοξίνες. Κλείνουν τα έντερα, τα αιμοφόρα αγγεία και άλλα όργανα. Επιπλέον, το φοινικέλαιο είναι καρκινογόνο και μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου..

Έρευνες έχουν δείξει ότι το βρεφικό γάλα με φοινικέλαιο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στα κόπρανα στα παιδιά. Τα μωρά έχουν κολικό συχνότερα και το ασβέστιο απορροφάται χειρότερα, πράγμα που σημαίνει ότι ο οστικός τους ιστός σχηματίζεται πιο αργά.

Φοινικέλαιο: οφέλη και βλάβες

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση φοινικέλαιου μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, αλλά αυτό δεν ισχύει απολύτως. Προσπαθήσαμε να καταλάβουμε ποια είναι η κύρια ζημιά και τα οφέλη αυτού του προϊόντος.

Παραγωγή φοινικέλαιου

Σήμερα, η Μαλαισία είναι ο κύριος παραγωγός και προμηθευτής φοινικέλαιου στην παγκόσμια αγορά. Πάνω από 17 δισεκατομμύρια λίτρα προϊόντων φοινικέλαιου παράγονται ετησίως σε αυτήν τη χώρα. Οι όγκοι της αλιείας είναι εκπληκτικοί λαμβάνοντας υπόψη ότι περισσότεροι από πέντε τόνοι φρούτων πρέπει να υποστούν επεξεργασία για να ληφθεί ένας τόνος αυτού του φυτικού λίπους..

Κατ 'αρχάς, οι «δέσμες» των καρπών με φοίνικες, που μεγαλώνουν σε ύψος αρκετών δεκάδων μέτρων, αφαιρούνται με το χέρι με μαχαίρια σε πολύ μακριά ραβδιά. Κάθε τέτοια δέσμη καλύπτεται με αιχμηρά αγκάθια και ζυγίζει περίπου 30 κιλά. Στη συνέχεια, οι δέσμες αποστέλλονται στην παραγωγή και υποβάλλονται σε επεξεργασία: αποστειρώνονται με ατμό, ξεφλουδίζονται από τα κελύφη, συμπιέζονται με πρέσα - λαμβάνεται κόκκινο φοινικέλαιο.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο τύποι ελαίου στους καρπούς του φοίνικα: στον χυμό πολτό των φρούτων και σε ένα μεγάλο λευκό οστό. Αυτά τα λίπη διαφέρουν ως προς τις χημικές και φυσικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους στις βιομηχανίες τροφίμων και χημικών. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει τρόπος να τα διαχωριστούν στο αρχικό στάδιο, το κόκκινο λάδι περνά μέσω μιας συσκευής κλασμάτωσης, η οποία διαχωρίζει το λίπος σε υγρή ελαϊνη (σημείο τήξης 19-24 ° C), κατάλληλη, για παράδειγμα, για τηγάνισμα τροφίμων και πυκνότερη στεαρίνη (σημείο τήξης 47-54 ° C), χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και χημικών. Όλη η βιταμίνη Α βρίσκεται στον πολτό ξύλου του φρούτου και υποβάλλεται σε επεξεργασία χωριστά από τον πυρήνα. Επομένως, οι φθηνότερες ποικιλίες απλού φοινικέλαιου δεν περιέχουν βιταμίνη Α, διότι όλη η βιταμίνη έχει υποστεί επεξεργασία για υψηλής ποιότητας "κόκκινο" φοινικέλαιο.

Τα οφέλη του φοινικέλαιου

Το πλούσιο χρώμα του φοινικέλαιου εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικό καροτένιο που περιέχεται στις ίνες ξύλου του φρούτου, περιέχει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά: τοκοφερόλες, τοκοτριενόλες, συνένζυμο Q10, βιταμίνες Ε και Α. Όπως και άλλα φυτικά έλαια, δεν περιέχει χοληστερόλη.

Είναι ανθεκτικό στο σχηματισμό trans-λιπαρών όταν θερμαίνεται, και ακόμη και στα σοβιετικά χρόνια χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, αλλά στη μικρότερη κλίμακα. Το μυστικό της δημοτικότητας αυτού του λίπους στην εποχή μας είναι απλό: δεν επηρεάζει τη γεύση των προϊόντων, γιατί δεν έχει γεύση ή μυρωδιά, η παραγωγή του είναι οικονομικά κερδοφόρα - οι ελαιοφοίνικες δίνουν δύο συγκομιδές ετησίως χωρίς πολλή συντήρηση. Σήμερα το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ειδικών λιπαρών μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται ευρέως στη ζαχαροπλαστική ως υποκατάστατα λίπους γάλακτος και ισοδύναμα βουτύρου κακάο..

Η βλάβη του φοινικέλαιου

Το κύριο επιχείρημα για τη βλάβη του φοινικέλαιου θεωρείται ότι είναι ένα υψηλό ποσοστό κορεσμένου λίπους, το οποίο οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Για παράδειγμα, το παλμιτικό οξύ μπορεί να ενισχύσει τη φυσική παραγωγή χοληστερόλης από το ίδιο το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, η ίδια ουσία βρίσκεται και στα ζωικά λίπη και μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η μέγιστη ημερήσια μερίδα του φοινικέλαιου είναι 80 γραμμάρια, αλλά υπό τον όρο ότι δεν τρώτε άλλα τρόφιμα που περιέχουν λιπαρά οξέα: κρέμα, κρέας, αυγά, σοκολάτα και λαρδί.

Χρήση στη χημική βιομηχανία

Το 85% του φοινικέλαιου της Μαλαισίας χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και μόνο το 15% προέρχεται από τη χημική βιομηχανία. Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται για την παραγωγή σαπουνιών, σαμπουάν, καλλυντικών, λιπαντικών και ακόμη και βιοκαυσίμων. Πολλές γνωστές εταιρείες καλλυντικών προσθέτουν φοινικέλαιο στις κρέμες τους για ξηρά και γηρασμένα λοσιόν δέρματος και σώματος. Με συχνή χρήση, το φοινικέλαιο αποκαθιστά τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος, δίνει τονωτικό και μαλακτικό αποτέλεσμα και συμβάλλει επίσης στην απόκτηση ενός ομοιόμορφου και όμορφου μαύρου..

φοινικέλαιο

Το φοινικέλαιο είναι ένα φυτικό προϊόν φτιαγμένο από τον καρπό της παλάμης. Η γενέτειρα του πολιτισμού είναι η Δυτική Γουινέα. Είναι ιδανικό για παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι ενδιαφέρον, από το 2015, η παραγωγή φοινικέλαιου σε βιομηχανική κλίμακα ξεπέρασε την παραγωγή άλλων φυτικών ελαίων (ηλίανθος, σόγια, ελαιοκράμβη) κατά 2,5 φορές. Όσον αφορά την ποσότητα βιταμίνης Α, αυτό είναι το ρεκόρ μεταξύ των προϊόντων διατροφής, μπροστά από ακόμη και το ιχθυέλαιο. Δεν περιέχει χοληστερόλη.

Προς το παρόν, η ελβετική εταιρεία Nestlé αγοράζει περισσότερους από 420.000 τόνους φοινικέλαιο ετησίως για την κατασκευή προϊόντων διατροφής. Οι διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της δεν υποχωρούν μέχρι τώρα. Η αφθονία των ακόρεστων λιπών, τα καροτενοειδή, τα ισχυρά αντιοξειδωτικά έχουν θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Μειώνουν την πιθανότητα καρκίνου, παρέχουν παραγωγή ενέργειας, συμμετέχουν στη δομή των οστών, στην παραγωγή οπτικής χρωστικής στον αμφιβληστροειδή και είναι ευεργετικά για τις αρθρώσεις και το δέρμα. Η βλάβη στο προϊόν οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία και παραμένουν με τη μορφή τοξινών. Αυτές οι πυρίμαχες ουσίες κλείνουν τα έντερα και εναποτίθενται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών της καρδιάς και των μεγάλων αγγείων.

  • Ποικιλίες
  • Αρχή παραγωγής
  • Χημική σύνθεση
  • Επίδραση στο σώμα των βρεφών
  • Μύθοι ή πραγματικότητα
  • Κίνδυνος υγείας
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
  • Εφαρμογή στην κοσμετολογία
  • Παραγωγή

Ποικιλίες

Οι ακόλουθοι τύποι ελαίων εξάγονται από τους καρπούς της ελαιοφοίνικας: πρώτες ύλες φοίνικα, πυρήνας από φοίνικα. Είναι το πιο κοινό και φθηνότερο προϊόν φυτικών λιπαρών. Λόγω αυτού, χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων..

Σήμερα, η ελαιοφοίνικα καλλιεργείται στη Νότια Αμερική, τη Δυτική Αφρική, την Ινδονησία, τη Μαλαισία και τη Νοτιοανατολική Ασία..

Το αργό λάδι λαμβάνεται με επεξεργασία του πολτού του φρούτου, ο οποίος περιέχει έως και 70% λίπος. Μόνο το προϊόν που έχει περάσει από διάφορα στάδια διύλισης είναι κατάλληλο για φαγητό. Διαφορετικά, το αργό πετρέλαιο χρησιμοποιείται μόνο για τεχνικούς σκοπούς - για την κατασκευή κεριών, σαπουνιού και λίπανσης ανταλλακτικών.

Αρχή παραγωγής

Στις φυτείες συλλέγονται φρούτα, τα οποία μεταφέρονται στο φυτό για περαιτέρω επεξεργασία. Οι συσσωρευμένες δέσμες επεξεργάζονται με ξηρό ζεστό ατμό για διαχωρισμό τους. Μετά από αυτό, ο πολτός του καρπού προ-αποστειρώνεται και μετά συμπιέζεται. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη θερμαίνεται στους 100 βαθμούς και τοποθετείται σε φυγόκεντρο για να διαχωρίσει την υγρή και την ξένη ύλη.

Στάδια διύλισης λαδιού:

  • εξάλειψη των μηχανικών ακαθαρσιών ·
  • ενυδάτωση (εκχύλιση φωσφολιπιδίων)
  • εξουδετέρωση (απομάκρυνση των ελεύθερων λιπαρών οξέων) ·
  • λεύκανση;
  • αποσμητικό.

Το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με εξαγωγή ή συμπίεση πυρήνων από σπόρους. Η πεπτικότητα του είναι 97%.

Τύποι φοινικέλαιου που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων:

  1. Πρότυπο. Λιώνει σε θερμοκρασία 36-39 βαθμών. Πεδίο εφαρμογής: ψήσιμο και τηγάνισμα. Δεν δημιουργεί καπνό και κάψιμο κατά το μαγείρεμα. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε κανονικό φοινικέλαιο πρέπει να τρώγονται ζεστά. Διαφορετικά, το πιάτο θα παγώσει και θα καλυφθεί με μια αναισθητική μεμβράνη..
  2. Όλειν. Το σημείο τήξης του προϊόντος είναι 16-24 μοίρες. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα κρέατος και ζύμης. Έχει τη συνοχή μιας κρέμας. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών.
  3. Στεατίνη. Έχει το υψηλότερο σημείο τήξης μεταξύ των τριών τύπων λαδιού. Είναι 48-52 μοίρες. Είναι το πιο δύσκολο κλάσμα του φοινικέλαιου. Βιομηχανίες εφαρμογής: κοσμετολογία, μεταλλουργία, βιομηχανία τροφίμων. Μέρος της μαργαρίνης.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φοινικέλαιου από άλλα φυτικά έλαια είναι η σταθερή του συνέπεια. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ένα προϊόν, τόσο υψηλότερο γίνεται το σημείο τήξης του. Έτσι, στο φρέσκο ​​φοινικέλαιο, είναι 27 βαθμοί. Και για ένα προϊόν με εβδομαδιαία περίοδο γήρανσης, αυξάνεται στους 42 βαθμούς.

Το λάδι είναι πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών Α, Ε, Κ. Το φρέσκο ​​παραγόμενο φοινικέλαιο έχει ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε β-καροτίνη. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί αποκλειστικά αποχρωματισμένο λάδι. Για να γίνει αυτό, θερμαίνεται σε φούρνο έως 200 βαθμούς, ψύχεται. Κάτω από τη δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας και του οξυγόνου, το φυσικό β-καροτένιο καταστρέφεται, με αποτέλεσμα το φοινικέλαιο να αποχρωματιστεί, χάνει εν μέρει την αξία του.

Χημική σύνθεση

100 ml φοινικέλαιου περιέχει 884 kcal, ενώ το μερίδιο των λιπών είναι 99,7 g και νερό 0,1 g. Η χημική σύνθεση του προϊόντος αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Ε (33,1 mg), Α (30 mg), Β4 (0, 3 mg), Κ (0,008 mg) και φωσφόρου (2 mg). Οι στερόλες αντιπροσωπεύουν 100 mg. Επιπλέον, βρέθηκαν ίχνη λεκιθίνης, φυτοστερολών, σκουαλενίου και συνενζύμου Q10.

Μελέτες έχουν δείξει ότι το λάδι περιέχει παλμιτικό οξύ, το οποίο ενισχύει τη φυσική παραγωγή χοληστερόλης. Ως αποτέλεσμα, το ανθρώπινο σώμα αρχίζει να συνθέτει εντατικά μια οργανική ένωση σε μια ανεξέλεγκτη ποσότητα, η οποία με τη σειρά της αυξάνει τον κίνδυνο αγγειακής και καρδιακής παθολογίας..

Σύνθεση λίπους φοινικέλαιου
ΣυστατικάΠεριεκτικότητα σε 100 γραμμάρια προϊόντος, γραμμάρια
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Λόριτς42.5
Μυριστικός11.9
Στεατικός7.4
Παλμιτική6,3
Καπριλικός3.8
Καπριλικός3.3
Αραχινική1.1
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα
Oleinovaya14.0
Palmitoleic0,5
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
Λινολεϊκό2.4

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά ανεπιφύλακτα τη μείωση της πρόσληψης λιπαρών οξέων. Τα επικίνδυνα τρόφιμα περιλαμβάνουν φοίνικες και βούτυρο, σοκολάτα, μπέικον, κρέμα, κρέας, αυγά. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), η μέγιστη επιτρεπόμενη πρόσληψη λιπαρών οξέων είναι το 10% της κατανάλωσης ενέργειας ενός ατόμου, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ. Με άλλα λόγια, με περιεκτικότητα σε θερμίδες 884 kcal ελαίου ανά 100 ml και περιεκτικότητα σε παλμιτικό οξύ 44% σε αυτό, μια ασφαλής ημερήσια δόση πυρηνικού πυρήνα είναι 10 ml, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν άλλες πηγές λιπαρών οξέων στη διατροφή..

Επίδραση στο σώμα των βρεφών

Ως αποτέλεσμα κλινικών μελετών, βρέθηκε ότι η βρεφική φόρμουλα που περιέχει φοινικέλαια μειώνει την απορρόφηση του ασβεστίου, σε σύγκριση με τη διατροφή που δεν το περιλαμβάνει. Και η πεπτικότητα του μακροθρεπτικού συστατικού μειώνεται από 57,4% σε 37,5%.

Εκτός από τη μείωση της απορρόφησης ασβεστίου, η απέκκριση λίπους στα κόπρανα αυξάνεται. Γίνεται πυκνότερη και δυσκοιλιότητα..

Η εξασθενημένη απορρόφηση του μακροθρεπτικού συστατικού οφείλεται στην ειδική διάταξη του παλμιτικού οξέος σε σχέση με το μόριο λιπαρών ελαϊνών φοινικών. Υπό κανονικές συνθήκες, βρίσκεται στην πλευρική θέση. Μετά την έναρξη της διαδικασίας πέψης βρεφικών τροφών στο έντερο, διασπάται, δεσμεύοντας το ασβέστιο σε ελεύθερη κατάσταση. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται αδιάλυτα άλατα: παλμιτικό ασβέστιο. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα σαπούνι που δεν απορροφάται στο πεπτικό σύστημα, αλλά κατά τη μεταφορά εκκρίνεται στα κόπρανα..

Για να αποφευχθεί η παρεμπόδιση της απορρόφησης του ορυκτού, η θέση του παλμιτικού οξέος τροποποιείται τεχνητά σε olein. Αυτό το προϊόν ονομάζεται βήτα-παλμιτικό. Ως αποτέλεσμα, το δομημένο έλαιο με παλμιτικό οξύ δεν διασπάται, δεν σχηματίζει σαπούνια με ασβέστιο και απορροφάται στο γαστρεντερικό σωλήνα αμετάβλητο.

Μύθοι ή πραγματικότητα

Το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν που προκαλεί πολλές αντιπαραθέσεις και παρανοήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του. Μερικοί υποστηρίζουν ότι είναι μια φυσική πηγή τοκοφερόλων, β-καροτένιο, ενώ άλλοι επιμένουν ότι μετατρέπεται σε πλαστελίνη στο ανθρώπινο σώμα και παρεμβαίνει στην εντερική διαπερατότητα. Επιπλέον, υπάρχει η άποψη ότι οι πρώτες ύλες για την παραγωγή λαδιού μεταφέρονται σε πετρελαιοφόρα, με αποτέλεσμα να αποτελεί απειλή για την ανθρώπινη υγεία και να προκαλεί καρκίνο..

Εξετάστε τις κύριες εικασίες σχετικά με τα λιπαρά και τα προϊόντα λαδιού και αν έχουν εύλογη βάση για την ύπαρξή τους.

Μύθος # 1 "Το φοινικέλαιο περιέχει επικίνδυνα τρανς λιπαρά"

Δεν είναι αλήθεια. Αυτές οι ενώσεις δεν αποτελούν μέρος του προϊόντος. Ποιος είναι ο κίνδυνος των λιπαρών trans; Εκτοπίζουν τα ευεργετικά λιπαρά οξέα σε μοριακό επίπεδο από τις κυτταρικές μεμβράνες, διαταράσσοντας την κυτταρική διατροφή και εμποδίζοντας τα ένζυμα. Ως αποτέλεσμα, οι μεταβολικές αντιδράσεις επιβραδύνονται, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων των ενδοκρινών, πεπτικών, καρδιαγγειακών, ουρογεννητικών συστημάτων.

Μύθος Νο. 2 «Για την παραγωγή, χρησιμοποιείται βιομηχανικό φοινικέλαιο, που φέρνει δεξαμενές από προϊόντα πετρελαίου από την Ινδονησία και τη Μαλαισία.

Ψευδής. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις για προϊόντα διατροφής, αλλιώς απαγορεύεται η χρήση τους στο νομοθετικό επίπεδο της χώρας. Επιπλέον, είναι επίσης καθαρισμένο, αποσμημένο, με αποτέλεσμα να χάνει το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση του..

Μεταφορές ιστορίες δεν είναι τίποτα περισσότερο από την εφεύρεση των ανταγωνιστών. Για τη μεταφορά φοινικέλαιου, χρησιμοποιούνται ειδικά εξοπλισμένες δεξαμενές που πληρούν όλες τις απαιτήσεις ασφαλείας. Πριν από τη φόρτωση της πρώτης ύλης, τα δοχεία καθαρίζονται καλά (στον ατμό, πλένονται, στεγνώνουν) από τα υπολείμματα του προηγούμενου προϊόντος. Επιπλέον, απαγορεύεται η μεταφορά φοινικέλαιου σε δοχεία που προηγουμένως περιείχαν τοξικά φορτία χωρίς τρόφιμα. Η μεταφορά προϊόντων ελέγχεται από διεθνείς οργανισμούς.

Μύθος Νο. 3 "Το φοινικέλαιο δεν έχει καμία αξία για το ανθρώπινο σώμα"

Μη έγκυρη δήλωση. Είναι πηγή συνενζύμου Q10, καροτενοειδή, τοκοτριενόλες, τοκοφερόλες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3,6), βιταμίνες B4, F.

Όταν επιλέγετε ένα λάδι για τρόφιμα, θυμηθείτε ότι τα εκλεπτυσμένα και αποσμητικά τρόφιμα είναι απαλλαγμένα από ακαθαρσίες και εν μέρει στερούνται θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προτιμάτε μη επεξεργασμένα είδη. Τέτοια έλαια δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία · χρησιμοποιούνται καλύτερα ως πρόσθετο τροφίμων στις σαλάτες. Αυτά περιλαμβάνουν το κόκκινο φοινικέλαιο. Διατηρεί πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω..

Μύθος Νο. 4 "Το φοινικέλαιο εξάγεται από τον κορμό ενός φοίνικα"

Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη. Το προϊόν λαμβάνεται αποκλειστικά από τον καρπό της φοινικέλαιο πιέζοντάς το έξω από τον πυρήνα ή τον πολτό. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι μια σταθερή συνέπεια από τη φύση. Είναι ενδιαφέρον, όσο πιο νότια μεγαλώνει το δέντρο, τόσο πιο κορεσμένα λιπαρά οξέα περιέχονται στους καρπούς, και όσο πιο βόρεια, τόσο περισσότερα PUFAs. Εξαιτίας αυτού, το πετρέλαιο που λαμβάνεται στις νότιες τροπικές χώρες έχει μια σταθερή δομή. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος παρέχει το επιθυμητό σχήμα για τα τελικά τρόφιμα και τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Μύθος νούμερο 5 "Το φοινικέλαιο, μπαίνοντας στο στομάχι, συμπεριφέρεται σαν πλαστελίνη - δεν λιώνει, αλλά είναι μια κολλώδης μάζα που φράζει το σώμα από μέσα."

Παράλογο συμπέρασμα. Όταν εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα, το προϊόν αποκτά τη συνοχή ενός γαλακτώματος. Το φοινικέλαιο απορροφάται στο σώμα με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα τρόφιμα. Σε μέτριες ποσότητες (10 ml), δεν αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Σύμφωνα με τα αξιώματα μιας υγιεινής διατροφής, ο συνιστώμενος ρυθμός λίπους στη διατροφή ενός ενήλικα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της συνολικής ποσότητας ενέργειας που καταναλώνεται. Εκ των οποίων τα MUFA και PUFA αντιπροσωπεύουν το 6-10% το καθένα, κορεσμένα λιπαρά οξέα - έως 10%.

Μύθος Νο. 6 "Οι κατασκευαστές προτιμούν το φοινικέλαιο λόγω της φθηνότητας των πρώτων υλών"

Πράγματι είναι αλήθεια. Η φθηνή τιμή του πετρελαίου οφείλεται στην υψηλή παραγωγικότητα των φυτειών των κύριων προμηθευτών πρώτων υλών (Ινδονησία και Μαλαισία). Είναι επίσης πολύ τεχνολογικά προηγμένο. Η συμπαγής δομή του προϊόντος το καθιστά ελκυστικό για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων (ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας). Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκαν υγρά έλαια που υδρογονώθηκαν για σφράγιση και σκλήρυνση. Ως αποτέλεσμα, συσσωρεύτηκαν επικίνδυνα τρανς λιπαρά και προκάλεσαν βλάβη στο σώμα. Το φοινικέλαιο είναι μια σύγχρονη εναλλακτική λύση. Είναι από τη φύση του ασφαλές και υψηλής ποιότητας.

Μύθος Νο. 7 "Τα προϊόντα διατροφής με φοινικέλαιο απαγορεύονται στις ανεπτυγμένες χώρες"

Δεν είναι αλήθεια. Καμία χώρα δεν έχει απαγορεύσει το φοινικέλαιο. Επιπλέον, κατέχει το 58% της κατανάλωσης φυτικών λιπών στην παγκόσμια αγορά..

Κίνδυνος υγείας

Το φοινικέλαιο είναι βασικό συστατικό σε μπισκότα, γλυκά, μάρκες, τυρί, παγωτά και πατάτες τηγανιτές. Σήμερα, είναι δύσκολο να βρείτε ένα προϊόν χωρίς αυτό το συστατικό. Ωστόσο, ο «εθισμός» στο εξωτερικό λίπος αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία..

Η βλάβη του φοινικέλαιου.

Αποτίθεται σε λίπος το συντομότερο δυνατό

Παρά το γεγονός ότι το φοινικέλαιο είναι φυτικής προέλευσης, είναι παρόμοιο στη σύνθεση με τα ζωικά λίπη, καθώς περιέχει κυρίως μονοακόρεστα, κορεσμένα λιπαρά οξέα. Το πιο επικίνδυνο συστατικό του προϊόντος είναι το παλμιτικό οξύ, το οποίο αυξάνει τη σύνθεση της χοληστερόλης. Επιπλέον, το λάδι επιταχύνει το ρυθμό εναπόθεσης λίπους στο "αποθήκη λίπους", το οποίο συμβάλλει στην ταχεία αύξηση βάρους. Ξινή κρέμα, τυριά, παγωτά, κρέμα, μάρκες, πατάτες τηγανιτές, σοκολάτα, γλυκά, μπισκότα - προϊόντα που ήδη οδηγούν σε προβλήματα βάρους και επιπλέον "εμπλουτίζονται" με παλμιτικό οξύ και φοινικέλαιο.

Προκαλεί διαβήτη τύπου II

Το παλμιτικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος του προϊόντος, προάγει την εναπόθεση λίπους σε εσωτερικά όργανα και ιστούς. Συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος, το οποίο συμβάλλει στη διακοπή της επαρκούς σύνθεσης ινσουλίνης.

Εθιστικό

Τα λιπαρά οξέα "χτυπούν" τον εγκέφαλο, ως αποτέλεσμα, η ευαισθησία του σώματος στις ορμόνες που σηματοδοτούν κορεσμό (ινσουλίνη και λεπτίνη) μειώνεται. Έτσι, δεν σηματοδοτεί τη διακοπή του φαγητού. Το παλμιτικό οξύ καταστέλλει τις ικανότητες ενεργοποίησης της ινσουλίνης και της λεπτίνης, γεγονός που εξηγεί την ανθρώπινη εξάρτηση από λιπαρές τροφές.

Επιβλαβές για το συκώτι

Το παλμιτικό οξύ δεν αποβάλλεται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Συσσωρεύεται στο πάγκρεας, στον θύμο αδένα, στο συκώτι και στους σκελετικούς μύες, αντικαθιστά τα υγιή κύτταρα των οργάνων με λιπαρά. Επιπλέον, τα κεραμίδια που περιέχονται στο παλμιτικό οξύ προκαλούν την υποβάθμιση των νευρικών κυττάρων και την έναρξη της νόσου του Alzheimer..

Αυξάνει την «κακή» χοληστερόλη από λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας

Με την τακτική πρόσληψη αυτών των ενώσεων από το εξωτερικό, μετατρέπονται σε βιολογικά "σκουπίδια" στο κυκλοφορικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, τα ανοσοκύτταρα του σώματος τα θεωρούν ξένα σώματα, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού αθηροσκληρωτικής πλάκας στα αγγεία, το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Το φοινικέλαιο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα άνω των 50 ετών, παιδιά κάτω των 18 ετών, άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος στην οξεία φάση, οστεοπάθεια και οστεοπόρωση, καρδιακές παθήσεις.

Θυμηθείτε, με την τακτική πρόσληψη του προϊόντος, τα λιπαρά οξέα αρχίζουν να συσσωρεύονται στις βιομεμβράνες των κυττάρων. Ως αποτέλεσμα, οι λειτουργίες μεταφοράς τους διακόπτονται, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στη σεξουαλική δυσλειτουργία, στην ανάπτυξη αγγειακών και καρδιακών παθήσεων. Ο πιο επικίνδυνος συνδυασμός φοινικέλαιου με υδατάνθρακες που οδηγεί σε παχυσαρκία και αθηροσκλήρωση.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το φοινικέλαιο είναι ένα από τα πιο προσιτά φυτικά προϊόντα, που χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, τη βιομηχανία τροφίμων και στην παραγωγή σαπουνιών, κεριών, σκονών και φαρμάκων. Το τελευταίο, με τη σειρά του, στοχεύει στην εξάλειψη προβλημάτων που σχετίζονται με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς, των ματιών.

Χαρακτηριστικά φοινικέλαιου: κοκκινωπό-κοκκινωπό χρώμα, σταθερή συνέπεια, αντίσταση στις διαδικασίες οξείδωσης. Το φυσικό προϊόν παρουσιάζει έντονες αντιβακτηριακές και θεραπευτικές ιδιότητες, αποτρέπει την εμφάνιση φλεγμονωδών αντιδράσεων.

Οφέλη για την υγεία του φοινικέλαιου:

  1. Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό πλούσιο σε καροτενοειδή. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Παρατείνει τη νεολαία, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τη γήρανση του δέρματος, αναστέλλοντας τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα..
  2. Παρέχει στο σώμα ενέργεια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, καταπολεμά το σύνδρομο κόπωσης, ψυχοκινητικές διαταραχές, βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή και τις ψυχικές ικανότητες.
  3. Μειώνει τον κίνδυνο αγγειακής απόφραξης και ανάπτυξης καρδιακής ανεπάρκειας, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής, υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης, στεφανιαίας νόσου.
  4. Βελτιώνει την απόδοση του αναλυτή όρασης (λόγω της προβιταμίνης Α), καθιστά δυνατή την παραγωγή χρωστικής που βρίσκεται στον αμφιβληστροειδή και υπεύθυνη για την ορατότητα του ματιού. Ομαλοποιεί την ενδοφθάλμια πίεση, προστατεύει τον κερατοειδή και το φακό και βελτιώνει την παροχή αίματος στο οπτικό όργανο. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία της νυχτερινής τύφλωσης, του γλαυκώματος, της επιπεφυκίτιδας, του συνδρόμου κόπωσης των ματιών.
  5. Αποτρέπει τη φλεγμονή του πεπτικού συστήματος, διεγείρει την έκκριση της χολής, επιταχύνει την επούλωση των διαβρώσεων στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων. Συνιστάται για χρήση από άτομα που πάσχουν από κολίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση.
  6. Ρυθμίζει τα ορμονικά επίπεδα στις γυναίκες, διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα οιστρογόνων, ανακουφίζει από τη φλεγμονή των ωοθηκών, του μαστού, της μήτρας (βιταμίνες Α, Ε). Χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, της εμμηνόπαυσης. Για ιατρικούς σκοπούς, εισάγεται ένα ταμπόν με φοινικέλαιο στον κόλπο για να εξαλειφθεί η διάβρωση του τραχήλου της μήτρας, η κολπίτιδα, η κολίτιδα.

Τα PUFAs, τα οποία αποτελούν μέρος του λαδιού, συμμετέχουν στη δομή του σκελετικού συστήματος, αυξάνουν την κινητικότητα των αρθρώσεων.

Με την τακτική χρήση φυσικού κόκκινου φοινικέλαιου, ξεκινώντας από την ηλικία των 30 ετών, μπορείτε να αποφύγετε την οστεοπόρωση, η οποία στο 60% των περιπτώσεων αναπτύσσεται σε γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Διαφορετικά, παρατηρείται μια αναδιάρθρωση της οστικής δομής, γίνεται πιο λεπτό, το ασβέστιο ξεπλένεται, η ανόργανη αντοχή του σκελετού χάνεται και τα κατάγματα εμφανίζονται με μικρά φορτία. Ο κύριος κίνδυνος της οστεοπόρωσης είναι μια αργή αλλά προοδευτική πορεία, η οποία ως αποτέλεσμα οδηγεί σε σπονδυλικό τραυματισμό, αναπηρία και ακόμη και θάνατο μεταξύ των ηλικιωμένων..

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται κόκκινο φοινικέλαιο, το οποίο χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε προβιταμίνη Α (καροτενοειδή), η οποία εμφανίζει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και εξουδετερώνει κορεσμένα λιπαρά οξέα (50%) στο προϊόν, τα οποία προκαλούν την ανάπτυξη λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας στο αίμα. Χρήσιμες ιδιότητες: αναστέλλει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, μειώνει την πιθανότητα καρδιακής προσβολής και καταρράκτη, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ενεργοποιεί τα ηπατικά ένζυμα, μειώνει το οξειδωτικό στρες, ουλές στομαχικών ελκών. Το λάδι έχει νευρο- και καρδιοπροστατευτική δράση, θρέφει το δέρμα, θεραπεύει το ήπαρ, αποτρέπει την υποβιταμίνωση και διατηρεί την οπτική οξύτητα. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φυσικού μη επεξεργασμένου κόκκινου φοινικέλαιου για έναν ενήλικα είναι 10 ml. Για να αποφευχθεί ο μεταβολισμός φωσφόρου-ασβεστίου, επιτρέπεται η χρήση του από 18 έως 50 ετών. Μην θερμαίνετε.

Συνταγές για τη διατήρηση της υγείας:

  1. Σε περίπτωση βλάβης του δέρματος (από εγκαύματα, κοψίματα). Απλώστε φοινικέλαιο στην προβληματική περιοχή δύο φορές την ημέρα για 14 ημέρες.
  2. Για την ανακούφιση της φλεγμονής στην στοματική κοιλότητα και τη θεραπεία της περιοδοντικής νόσου. Μουλιάστε ένα αποστειρωμένο μαξιλάρι γάζας σε λάδι, απλώστε στα ούλα. Η θεραπεία πρέπει να πραγματοποιηθεί εντός 2 εβδομάδων.
  3. Από ραγισμένες θηλές. Για να επουλωθούν οι πληγές κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το φοινικέλαιο θερμαίνεται σε υδατόλουτρο (με σκοπό την απολύμανση), λιπαίνεται μαζί του στις θηλές κάθε φορά μετά την εφαρμογή του μωρού στο στήθος. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να επουλωθούν οι ρωγμές..
  4. Από τη διάβρωση του τραχήλου. Φτιάξτε ένα ταμπόν από μια αποστειρωμένη χαρτοπετσέτα γάζας ή βαμβάκι, βυθίστε το σε θερμαινόμενο φοινικέλαιο, τοποθετήστε το κολπικά. Η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Η διαδικασία πραγματοποιείται κάθε δεύτερη μέρα μετά από διαβούλευση με γιατρό.
  5. Για τη θεραπεία λειχήνων, εκζέματος, ψωρίασης. Συστατικά της σύνθεσης: καρυδιέλαιο (20 ml) και από τον καρπό ενός κόκκινου φοίνικα (80 ml), πίσσα σημύδας (3 g). Συνδυάστε τα συστατικά, ανακατέψτε. Εφαρμόστε την αλοιφή 2 φορές την ημέρα για 2 εβδομάδες.
  6. Για ασθένειες των αρθρώσεων. Για την ανακούφιση του πόνου της ουρικής αρθρίτιδας, οι προβληματικές περιοχές τρίβονται με τρίψιμο της φαρμακευτικής σύνθεσης. Συστατικά της αλοιφής: 15 ml φοίνικα, 25 ml σταφυλιού, 5 σταγόνες λεμόνι και πεύκο, 10 σταγόνες λάδι λεβάντας. Για την ανακούφιση του πόνου στην αρθρίτιδα, οι αρθρώσεις τρίβονται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη σύνθεση: 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο πεύκου, 3 σταγόνες λεμόνι και λεβάντα, 15 ml ελιάς και φοίνικα.

Η μεγαλύτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα παρέχεται από το πρώτο λάδι με ψυχρή πίεση. Χαρακτηρίζεται από πλούσια σύνθεση λιπαρών οξέων και χαμηλή κατάσταση οξείδωσης. Για φαγητό και προετοιμασία φαρμακευτικών συνταγών για εξωτερική χρήση, συνιστάται να προτιμάτε το κόκκινο φοινικέλαιο με μέγιστη περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, η οποία είναι 15 φορές υψηλότερη από τους δείκτες αυτής της ουσίας στα καρότα.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το προϊόν που λαμβάνεται από τον καρπό της παλάμης παρουσιάζει έντονο μαλακτικό αποτέλεσμα, επομένως συνιστάται για τη φροντίδα του νιφάδες, του τραχιού, του ξηρού και του γηρασμένου δέρματος. Επιπλέον, οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν ως συστατικό για τη σταθερή συνοχή στα καλλυντικά. Τονώνει το φοινικέλαιο, θρέφει το χόριο, αυξάνει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητά του, λειαίνει τις επιφανειακές ρυτίδες, παρέχοντας αντιγηραντικές ιδιότητες.

Χρήση στην οικιακή κοσμετολογία:

  1. Για ενυδάτωση του προσώπου. Ανακατέψτε το φοινικέλαιο σε αναλογία 1: 1 με ελαιόλαδο, απλώστε σε υγρό δέρμα με κτυπήματα. Εφαρμόστε τη σύνθεση σε μαθήματα για 2 εβδομάδες με διάλειμμα 10 ημερών.
  2. Για αναζωογόνηση του δέρματος. Ανακατέψτε σε ίσα ποσοστά έλαια φοινικέλαιου και βερίκοκου, απλώστε σε πλυμένο δέρμα το βράδυ για ένα τέταρτο της ώρας. Μην αφαιρείτε την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται τακτικά για 14 ημέρες.
  3. Για τη διατροφή των μαλλιών. Εφαρμόστε το λάδι στο τριχωτό της κεφαλής και τις βρεγμένες μπούκλες, αφήστε για 1,5 ώρα, ξεπλύνετε καλά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές το μήνα. Θυμηθείτε, το φοινικέλαιο δεν ξεπλένεται εύκολα από τα μαλλιά, οπότε η μάσκα γίνεται πριν πλύνετε τα μαλλιά σας..
  4. Για να χαλαρώσετε το σώμα. Το μασάζ με λάδι ομαλοποιεί τον ύπνο, καταπραΰνει, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, απαλύνει τις ρυτίδες.
  5. Για την εξάλειψη της κυτταρίτιδας, το γεράνι (7 σταγόνες) αναμιγνύεται με φοίνικα (15 ml), ελιά (5 ml), λεμόνι και άνηθο (5 σταγόνες το καθένα), το προκύπτον μείγμα τρίβεται με κινήσεις μασάζ σε προβληματικές περιοχές δύο φορές την ημέρα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να ασκείστε, να τρώτε μια υγιεινή διατροφή και να πίνετε περισσότερα από 2 λίτρα νερό την ημέρα, ενώ καταπολεμάτε τη φλούδα πορτοκαλιού..
  6. Για εξομάλυνση μετεγχειρητικών ουλών. Συστατικά της σύνθεσης: έλαια γαρίφαλου, μέντα (2 σταγόνες), λεβάντα, δεντρολίβανο (4 σταγόνες) και φοίνικα (15 ml). Απλώστε σε ανώμαλη περιοχή 1-2 φορές την ημέρα για 10 ημέρες και μετά κάντε ένα διάλειμμα για 1-2 εβδομάδες, συνεχίστε τις διαδικασίες.

Το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν με ένα ευρύ φάσμα επιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για τη διαμόρφωση του σώματος, τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, τη χαλάρωση του σώματος, την ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις και τη θεραπεία ρωγμών και πληγών. Και εσωτερικά για την ενίσχυση του σώματος με αντιοξειδωτικά Α και Ε, λεκιθίνη και συνένζυμο Q10.

Παραγωγή

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Το φοινικέλαιο είναι ένα χρήσιμο και πολύ ακριβό προϊόν μέχρι τη στιγμή του πολυεπίπεδου καθαρισμού πρώτων υλών. Μετά την ισχυρότερη επεξεργασία, οξειδώνεται και χάνει τη θρεπτική του αξία για το ανθρώπινο σώμα. Μην θέτετε σε κίνδυνο την υγεία των αγαπημένων σας προσώπων. Εισαγάγετε μόνο το κόκκινο φοινικέλαιο (το πολύ 10 ml ανά ημέρα) που δεν έχει μαγειρευτεί στη διατροφή. Διαφορετικά, το παλμιτικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος του προϊόντος, εμποδίζει την ορυκτοποίηση των οστών στα παιδιά, διαταράσσει τις μεταβολικές διεργασίες, προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος, βλάπτει τη λειτουργία του εγκεφάλου, του ήπατος, προκαλεί την εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη και παχυσαρκίας.

Συνιστάται να ελαχιστοποιήσετε ή να εξαλείψετε εντελώς την κατανάλωση φοινικέλαιου, η οποία περιλαμβάνεται σε fast food (τσιπς, πατάτες, fast food, cheeseburgers), μεταποιημένα τυριά, γιαούρτια, βρεφικά παρασκευάσματα και ζαχαροπλαστικά. Ως μέρος αυτής της τροφής, είναι το ισχυρότερο καρκινογόνο, επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, παιδιά και έφηβοι κάτω των 18 ετών, καθώς και άτομα άνω των 50 ετών, θα πρέπει να τρώνε τροφές χωρίς φοινικέλαιο, διαφορετικά ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα με το μεταβολισμό του φωσφόρου-ασβεστίου..

Για να μην πέσετε στην «παγίδα» των κατασκευαστών, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα του προϊόντος που αγοράσατε. Αρνηθείτε να αγοράσετε προϊόντα, τα οποία, σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής, θα πρέπει να περιέχουν μόνο βούτυρο, αλλά έχει αντικατασταθεί με φοίνικα ή στεαρίνη. Αυτά περιλαμβάνουν: τυρί, παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, γλυκά, κέικ, μπισκότα, γλυκά.