Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών chum

Ο σολομός Chum είναι ένα ανάδρομο κόκκινο ψάρι που γεννά μια φορά στη ζωή και πεθαίνει μετά την αναπαραγωγή κατά την επιστροφή του. Οι περισσότεροι σολομοί chum έρχονται στην ηλικία 4 έως 6 ετών..

Μπορεί να έχει μήκος έως 1 μέτρο και να ζυγίζει 15 κιλά. Το χαβιάρι του είναι το μεγαλύτερο, εξαιρετικά όμορφο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα.

Ο σολομός Chum χωρίζεται σε Καλοκαίρι και Φθινόπωρο. Το πρώτο έρχεται να γεννηθεί το καλοκαίρι και το δεύτερο - το φθινόπωρο. Διαφέρουν επίσης ως προς το μέγεθος και το περιβάλλον: Το Summer Chum προτιμά να ζει στις βόρειες εκτάσεις του Ειρηνικού Ωκεανού και φτάνει τα 80 εκατοστά σε μήκος, ενώ το φθινόπωρο Chum ζει στο νότιο τμήμα και μεγαλώνει έως 1 μέτρο.

Η Κέτα υψώνεται αρκετά ψηλά κατά μήκος των ποταμών, για την αναπαραγωγή επιλέγει ένα ήσυχο, ήρεμο μέρος. Το θηλυκό χτυπάει ένα ωοτοκείο με την ουρά της, γεννά αυγά εκεί, και στη συνέχεια καλύπτει αυτό το μέρος με χαλίκι, σχηματίζοντας το λεγόμενο ανάχωμα ωοτοκίας. Μερικές φορές όλοι οι απόγονοι πεθαίνουν επειδή το νερό παγώνει στον πυθμένα, αλλά ο σολομός Autumn Chum διατηρεί τα αυγά του ωοτοκίας όχι τόσο ψηλά.

Το χαβιάρι σολομού Chum είναι αρκετά μεγάλο και συχνά έχει διάμετρο 9 mm. Σε αντίθεση με τον ροζ σολομό, ο σολομός chum τηγανητά αμέσως μετά την εμφάνισή τους, τα τηγανητά αφήνουν τον τόπο γέννησής τους και κατεβαίνουν με το ρεύμα στη θάλασσα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του chum

Ο σολομός Chum έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 138 kcal ανά 100 g φρέσκου προϊόντος. 100 g αλατισμένου σολομού chum περιέχει 184 kcal, και ο σολομός chum που μαγειρεύεται στη ζέστη περιέχει 154 kcal ανά 100 g. Η ενεργειακή αξία του κονσερβοποιημένου σολομού chum είναι 141 kcal. Η κατανάλωση αυτού του τύπου ψαριών με μέτρο δεν θα βλάψει την εικόνα σας..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
δεκαεννέα5.5-1,274138

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum

Το Keta περιέχει βιταμίνες E, C, PP, B1, B2, προβιταμίνη Α, μακροστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, χλώριο, μαγνήσιο, καθώς και ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, φθόριο, χρώμιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο.

Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο χαβιάρι - περίπου 30%, η οποία απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα (αυτό είναι σπάνιο για πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης). Επιπλέον, η πρωτεΐνη χαβιαριού χωνεύεται εύκολα και περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα. Και ακόμη και η χοληστερόλη που περιέχεται στο χαβιάρι δεν είναι τόσο κακή όσο και σε άλλα τρόφιμα. Είναι πρακτικά αβλαβές από τη λεκιθίνη, η οποία είναι άφθονη στο χαβιάρι. Βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερόλης και των πολυακόρεστων λιπών που περιέχονται στο χαβιάρι (14-18%), τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Χαβιάρι σολομού Chum, ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με επεξεργασία χαβιαριού σολομού με διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού με την επακόλουθη προσθήκη συντηρητικών. Δεν περιέχει υδατάνθρακες και ανθυγιεινά λίπη, αλλά περιέχει μεγάλη ποσότητα (1/3) πρωτεΐνης. Υπερβαίνει το κρέας σε θερμίδες και ενεργειακή αξία.

Επικίνδυνες ιδιότητες του chum

Το χαβιάρι σολομού Chum, καθώς και το ίδιο το ψάρι, αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο σώμα.

Επίσης, τα άτομα που είναι ανθυγιεινά με εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες τρόφιμα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν καταναλώσουν αυτό το ψάρι..

Το βίντεο θα σας πει για τις περιπλοκές της αλίευσης σολομού και των συνηθειών του. Επιπλέον, θα είναι ενδιαφέρον για όλους όσους θέλουν να δουν την ομορφιά της φύσης της Τάιγκα..

Κόκκινο ψάρι Keta - οφέλη και βλάβες, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι της οικογένειας του σολομού. Εκτός από την εύπεπτη πρωτεΐνη, περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεσή της. Τα ψάρια προστίθενται συχνά στη διατροφή από τους αθλητές - η γρήγορα εύπεπτη πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Όχι μόνο οι μπριζόλες ή τα φιλέτα σολομού chum έχουν ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και γάλα με χαβιάρι, και τα τελευταία χρησιμοποιούνται συχνά στο καλλυντικό πεδίο για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος του προσώπου..

Το ψάρι είναι κατάλληλο για σωστή διατροφή και αποτελεί πηγή λιπαρών οξέων όπως τα ωμέγα-3, καθώς και ανόργανα άλατα που είναι ζωτικής σημασίας για την καλή λειτουργία του σώματος. Το φιλέτο σολομού Chum είναι ένα διαιτητικό προϊόν διατροφής: όταν καταναλώνεται με μέτρο, δεν μετατρέπεται σε αποθέσεις λίπους, αλλά μετατρέπεται σχεδόν εντελώς σε ενέργεια. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη κόκκινων ψαριών στη διατροφή γυναικών και κοριτσιών που θέλουν να χάσουν βάρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση σολομού chum

Το κόκκινο ψάρι chum είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, το οποίο περιέχει πολλές πρωτεΐνες και στερείται εντελώς υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπριζόλας φρέσκου ψαριού ανά 100 g είναι 126,8 kcal. Ανάλογα με τη θερμική επεξεργασία, η ενεργειακή αξία των ψαριών μπορεί να ποικίλει, δηλαδή:

  • τηγανητό σολομό - 386,1 kcal;
  • βρασμένο - 126,9 kcal;
  • σε λάδι - 245,3 kcal;
  • βρασμένο - 129,5 kcal;
  • ψημένο στο φούρνο - 162,6 kcal.
  • στον ατμό - 131,2 kcal;
  • σχάρας - 150,1 kcal;
  • αλατισμένο - 184,3 kcal;
  • ελαφρώς και ελαφρώς αλατισμένο - 182,1 kcal;
  • αυτί chum - 32,2 kcal;
  • κρύο και ζεστό κάπνισμα - 196,3 kcal.

Το γάλα Chum περιέχει 100 kcal ανά 100 g, κόκκινο χαβιάρι - 251,2 kcal. Για διατροφικές τροφές, τα βρασμένα, μαγειρευτά και ψημένα ψάρια είναι τα καλύτερα. Το καπνιστό πρέπει να αποκλείεται και το αλατισμένο να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.

Διατροφική αξία ψαριού ανά 100 g:

  • λίπη - 5,7 g;
  • πρωτεΐνες - 19,1 g;
  • υδατάνθρακες - 0 g;
  • νερό - 74,2 g;
  • διαιτητικές ίνες - 0 g;
  • τέφρα - 1,2 g.

Η αναλογία BZHU είναι 1 / 0,3 / 0, αντίστοιχα. Το χαβιάρι σολομού Chum περιέχει 31,5 g πρωτεϊνών και 13,6 g λίπους ανά 100 g προϊόντος.

Η χημική σύνθεση του προϊόντος ανά 100 g περιγράφεται με τη μορφή πίνακα:

Όνομα ουσίαςΠεριεχόμενο στη σύνθεση των ψαριών
Ιώδιο, mg0,05
Χαλκός, mg0.11
Σίδηρος, mg0.6
Μαγγάνιο, mg0,05
Φθόριο, mg0,43
Σελήνιο, mg0,037
Ψευδάργυρος, mg0.7
Κάλιο, mg334.9
Νάτριο, mg60
Θείο, mg190
Ασβέστιο, mg20
Φώσφορος, mg199.8
Μαγνήσιο, mg60
Χλώριο, mg166.1
Θειαμίνη, mg0.33
Βιταμίνη Α, mg0,04
Ασκορβικό οξύ, mg1.3
Βιταμίνη PP, mg8.6
Βιταμίνη Β2, mg0.2
Βιταμίνη Ε, mg1.3

Επιπλέον, η σύνθεση του σολομού chum είναι πλούσια σε μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα, πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, συγκεκριμένα: ωμέγα-3 σε ποσότητα 1,07 g, ωμέγα-6 - 0,13 g, ελαϊκό - 1,18 g ανά 100 g. Περιεκτικότητα χοληστερόλης - 80 mg ανά 100 g κόκκινων ψαριών.

Οφέλη για την υγεία των ψαριών

Η τακτική κατανάλωση κόκκινων ψαριών είναι καλή για την υγεία των ανδρών και των γυναικών, καθώς η σύνθεσή του είναι πλούσια σε ανόργανα άλατα και βιταμίνες που ο οργανισμός χρειάζεται να λειτουργεί σωστά. Οι ευεργετικές ιδιότητες των θαλασσινών εκδηλώνονται ως εξής:

  1. Η ποσότητα της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται, λόγω της οποίας η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται και η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται.
  2. Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών όπως εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή και υπερτασική κρίση.
  3. Βελτιώνει το μεταβολισμό και ενισχύει την ανοσία.
  4. Βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών, ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια.
  5. Μειώνει το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση. Τα ψάρια εμποδίζουν την ανάπτυξη της κατάθλιψης. Επιπλέον, το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας..
  6. Αυξάνει την αντοχή, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για αθλητές για πιο παραγωγικές προπονήσεις στο γυμναστήριο ή πριν από τον ανταγωνισμό.
  7. Το έργο της αναπαραγωγικής λειτουργίας ανδρών και γυναικών αποκαθίσταται, η παραγωγή ορμονών ομαλοποιείται.
  8. Η διαδικασία αναγέννησης των ηπατικών κυττάρων επιταχύνεται, αυτό το όργανο καθαρίζεται.
  9. Η κατάσταση του δέρματος και του σώματος στο σύνολό της βελτιώνεται, καθώς το ψάρι έχει μια αναζωογονητική επίδραση σε αυτό.

Είναι χρήσιμο να τρώτε σολομό κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από σοβαρές ασθένειες ή αναβαλλόμενη σωματική άσκηση, για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.

Για την απώλεια βάρους, το ψάρι είναι χρήσιμο επειδή ικανοποιεί γρήγορα το αίσθημα της πείνας, δεν δημιουργεί βαρύτητα στο στομάχι και πέπτει γρήγορα. Ο σολομός Chum δεν περιέχει «άδειους» υδατάνθρακες, επομένως δεν εναποτίθεται με τη μορφή λιπαρών αποθέσεων, αλλά σχεδόν τελείως επεξεργάζεται και απορροφάται εύκολα από το σώμα.

Τα αλατισμένα, ελαφριά και ελαφριά αλατισμένα ψάρια είναι καλό να χρησιμοποιηθούν ως σνακ για δυνατά ποτά, καθώς μειώνει τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ στο σώμα.

Το καπνιστό ψάρι με μέτρο βοηθά στην αποκατάσταση της οπτικής οξύτητας και κορεσμό του σώματος με λιπαρά οξέα, αλλά δεν είναι κατάλληλο για διατροφή κατά τη διάρκεια μιας διατροφής.

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος

Το γάλα περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωταμίνες, που είναι χρήσιμα για διαβητικούς. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες από τη συστηματική χρήση του προϊόντος εκδηλώνονται ως εξής:

  • η εργασία του εγκεφάλου βελτιώνεται.
  • αναζωογονεί το δέρμα.
  • η ηπατική λειτουργία βελτιώνεται.
  • η διαδικασία υποβάθμισης των εγκεφαλικών κυττάρων επιβραδύνεται.
  • ο σκελετός των οστών ενισχύεται.
  • μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων ·
  • η ανδρική ισχύς αυξάνεται.
  • Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ρυθμίζονται.
  • αυξάνει την αντοχή και την απόδοση.

Οι ευεργετικές ουσίες στο γάλα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση στο σώμα και μειώνουν τα συμπτώματα των ιογενών ασθενειών.

Το γάλα Chum χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για να επιτευχθεί μια λεύκανση και αναζωογονητική δράση. Ωστόσο, αυτό είναι ένα φρέσκο ​​προϊόν, όχι ένα αλμυρό προϊόν..

Τα οφέλη του χαβιαριού για το σώμα

Το κόκκινο χαβιάρι του σολομού chum είναι διάσημο για την πλούσια σύνθεσή του. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, δεν συνιστάται για συχνή κατανάλωση κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Τα οφέλη από την κατανάλωση χαβιαριού είναι τα εξής:

  • η εργασία του νευρικού συστήματος βελτιώνεται.
  • το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται.
  • η ανδρική ισχύς αυξάνεται.
  • η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος βελτιώνεται.
  • η όραση βελτιώνεται
  • αποτρέπεται η ανάπτυξη καρκίνων.

Επιπλέον, τα οστά ενισχύονται και η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται. Το χαβιάρι συνιστάται ως προφύλαξη για ραχίτιδα. Το προϊόν περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες που χρειάζονται οι αθλητές. Και το χαβιάρι θεωρείται επίσης προφυλακτικός παράγοντας για την πρόληψη ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και το έκζεμα..

Αντενδείξεις και βλάβες από τα ψάρια

Η υπερβολική κατανάλωση σολομού chum, ειδικά σε αλατισμένη και καπνιστή μορφή, είναι γεμάτη με ανεπιθύμητες συνέπειες. Η συνιστώμενη πρόσληψη σολομού chum ανά ημέρα είναι 100-150 g, αρκεί να τρώτε ψάρια 3 φορές την εβδομάδα.

Αντενδείξεις για τη χρήση καπνιστών και αλατισμένων προϊόντων:

  • αρθρίτιδα;
  • διαταραχές στην εργασία του παγκρέατος
  • Νεφρική Νόσος;
  • καρδιακές παθήσεις.

Η κατάχρηση του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα, δηλαδή, στομαχικές διαταραχές, ναυτία, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα.

Τα αλατισμένα ψάρια και το χαβιάρι περιέχουν πολύ αλάτι, το οποίο διατηρεί υγρό στο σώμα και οδηγεί σε πρήξιμο. Το γάλα δεν συνιστάται για άτομα με διατροφικές διαταραχές και παχυσαρκία.

Επιπλέον, ο σολομός chum, όπως και άλλα θαλασσινά, συσσωρεύει βαρέα μέταλλα στο κρέας. Επομένως, η υπερβολική κατανάλωση ψαριών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από υδράργυρο..

© alexander talantsev - stock.adobe.com

Αποτέλεσμα

Ο σολομός Chum είναι ένα υγιές, διαιτητικό ψάρι που περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον άνθρωπο. Το προϊόν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για αθλητές, άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και όσους ακολουθούν μια σωστή και υγιεινή διατροφή. Τα ψάρια πρακτικά δεν βλάπτουν την υγεία, εάν δεν κάνετε κατάχρηση του προϊόντος και λάβετε υπόψη όλες τις αντενδείξεις.

Τι είδους ψάρι είναι ο σολομός chum?

Η Κέτα είναι ένα κόκκινο ψάρι με αναδόχους (αναδόμους) τρόπους ζωής, ο αριθμός των οποίων φτάνει το 35-40% της συνολικής βιομάζας σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynchus). Αυτή η περίσταση το καθιστά πολύτιμο αντικείμενο εμπορικής αλιείας και τεχνητής αναπαραγωγής. Η παρουσία μεγάλων τοπικών πληθυσμών περιπλέκει την επιστημονικά τεκμηριωμένη κατασκευή ενός δέντρου ειδών με μια σαφή ταυτοποίηση μεμονωμένων μικρών μορφών. Είναι όμως γνωστό ότι τα ψάρια έχουν έναν κοινό πρόγονο με ροζ σολομό και σολομό.

Πώς μοιάζει ο σολομός chum

Ο σολομός του Ειρηνικού του είδους Oncorhynchus keta ζει σε θαλασσινό νερό όλη τη ζωή του, επομένως έχουν κλασικό ασημί-γαλάζιο χρώμα με εκροή, πιο σκούρο στην περιοχή της κορυφογραμμής και ελαφρύτερο στην κοιλιά. Αυτό το χρωματικό σχέδιο είναι ιδανικό για πελαγικά ψάρια των μεσαίων διαφανών στρωμάτων, καθιστώντας τα εξίσου αόρατα τόσο στο φόντο ενός καλά φωτισμένου καθρέφτη νερού όσο και στο σχέδιο γκρι-μολύβδου του πυθμένα..

Άλλα χαρακτηριστικά της εμφάνισης του σολομού chum περιλαμβάνουν:

  • ογκώδες, επιμήκη σώμα?
  • συμπιεσμένες πλευρές
  • ραχιαίο (9-11 ακτίνες) και τα λιπώδη πτερύγια μετατοπίζονται στην ουρά.
  • μεγάλο κωνικό κεφάλι
  • φαρδύ, ημι-κάτω στόμα με υπανάπτυκτα δόντια.
  • έλλειψη σκοτεινών κηλίδων και λωρίδων
  • μεσαίες ζυγαριές (130-150 τεμάχια στην πλευρική γραμμή);
  • μεγάλο ουραίο πτερύγιο χωρίς εγκοπή.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, η εμφάνιση του σολομού chum αλλάζει δραματικά - το σώμα γίνεται ψηλότερο και φαρδύτερο, σχηματίζεται ένα κοίλωμα. Οι σιαγόνες μεγαλώνουν και λυγίζουν, και εμφανίζονται μεγάλα δόντια πάνω τους. Το ασημί χρώμα αντικαθίσταται από κίτρινες-καφέ, ελιές και πρασινωπές αποχρώσεις. Στις πλευρές, εμφανίζονται μεγάλα πορφυρά ή μοβ εγκάρσια σημεία-λωρίδες, που σταδιακά σκουραίνουν.

Τι είναι σολομός των καλοκαιρινών και φθινοπωρινών αγώνων

Οι Ichthyologists διακρίνουν δύο κύριες εποχιακές μορφές του Oncorhynchus keta, που διαφέρουν ως προς την αναπαραγωγή, τη γονιμότητα, τον ρυθμό ανάπτυξης και το μέγεθος. Ο πρωταγωνιστικός ρόλος διαδραματίζει ο φθινοπωρινός αγώνας, ο οποίος πηγαίνει στα ποτάμια για ωοτοκία τον Σεπτέμβριο - Νοέμβριο με ακόμη ανεπτυγμένα σεξουαλικά προϊόντα. Η διάρκεια του ανάντη ταξιδιού μπορεί να διαρκέσει 2-4 εβδομάδες (έως 2 χιλιόμετρα). Αυτή η ώρα είναι αρκετή για να ωριμάσουν εντελώς τα αυγά και το γάλα. Το μέγιστο μέγεθος του φθινοπώρου σολομού chum φτάνει τα 100-110 cm με βάρος 18-19 kg και αποτελεί ρεκόρ για ολόκληρο το γένος. Αλλά πιο συχνά στα αλιεύματα υπάρχουν δείγματα 60-70 cm με μάζα 3-5 kg.

Οι όροι αναπαραγωγής του θερινού αγώνα κυμαίνονται από τα τέλη Ιουνίου έως τον Σεπτέμβριο. Το ψάρι έχει ήδη σχηματίσει αναπαραγωγικά προϊόντα, οπότε δεν προχωρά σε μεγάλη πορεία προς τα πάνω, αλλά γεννά κοντά στο στόμα. Το μεγαλύτερο βάρος του καλοκαιριού είναι 6-7 κιλά. Τα εμπορικά αλιεύματα κυριαρχούνται από άτομα με μήκος σώματος 50-60 cm (2,5-3 kg).

Πού βρίσκεται ο σολομός chum

Λόγω του ανεπιτήδευτου και της υψηλής αντοχής του σε χαμηλές θερμοκρασίες, τα ψάρια έχουν προσαρμοστεί επιτυχώς στις περιοχές της Αρκτικής και του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους για τη σίτιση. Ο σολομός Chum έχει την πιο εκτεταμένη γκάμα μεταξύ όλων των σολομών του Ειρηνικού, αλλά είναι πιο συνηθισμένος στις θάλασσες Laptev και Bosphorus, στον Κόλπο της Αλάσκας, στην Ανατολική Σιβηρία, στο Chukchi, στο Okhotsk και στο Barents Seas.

Στις ίδιες περιοχές, τα ψάρια μεταναστεύουν στα ποτάμια των Νήσων Κουρίλ, Καμτσάτκα, Σαχαλίν, Γιακουτία, Περιφέρεια Μαγκαντάν, Κράι Πριμόρσκι, Καναδάς, ΗΠΑ, Ιαπωνία και Νότια Κορέα. Στη Ρωσία, ο σολομός chum επισκέπτεται τακτικά τα γλυκά νερά των λεκανών Λένα, Αμούρ, Γιάνα, Ανάντυρ, Πενζίνα, Οκότα και Πορρονάι. Η κύρια περιοχή της τεχνητής αναπαραγωγής σολομού είναι η περιοχή Sakhalin, φυσική - Kamchatka.

Τύποι σολομού chum

Ο σολομός χαρακτηρίζεται από έντονο homing (επιστροφή στον ακριβή τόπο γέννησης). Ο σολομός Chum μεταναστεύει πάντα στον ποταμό για αναπαραγωγή, όπου προέκυψε από αυγά και προσπαθεί να βρει ένα γηγενές έδαφος ωοτοκίας. Αυτό το γενετικό χαρακτηριστικό επέτρεψε στους ιχθυολόγους να χωρίσουν το είδος σε δύο ανεξάρτητες μορφές - τη Βόρεια Αμερική και την Ασία, οι οποίες δεν αλληλεπικαλύπτονται γεωγραφικά..

Το ασιατικό ταξί κατοικεί και γεννά στη Ρωσία. Με βάση στατιστικά δείγματα μεριστικών και γενετικών μελετών, οι επιστήμονες μπόρεσαν να εντοπίσουν διάφορα περιφερειακά υποείδη του ασιατικού σολομού chum:

  • Θάλασσα Okhotsk - νότια και βορειοανατολικά του Sakhalin.
  • νότια - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, το βόρειο τμήμα του στενού Τατάρ.
  • Sakhalin - νοτιοδυτικά του Sakhalin;
  • βόρεια - Kamchatka, Chukotka.

Όλα τα είδη έχουν παρόμοια εμφάνιση και χωρίζονται σε αγώνες καλοκαιριού και φθινοπώρου. Η εξαίρεση είναι ο σολομός Sakhalin chum, ο οποίος χρησιμοποιείται ως αντικείμενο αναπαραγωγής εκκολαπτηρίων και έχει μοναδικό εξωτερικό χρώμα σε ασημί-πρασινωπούς τόνους..

Τρόπος ζωής και διατροφή Chum σολομού

Σε αντίθεση με πολλά αναδόμια είδη, τα τηγανητά σολομού του Ειρηνικού δεν παραμένουν στα ποτάμια για αρκετά χρόνια για να κερδίσουν βάρος και να αυξηθούν σε μέγεθος ασφαλές για τη θάλασσα. Αμέσως μετά την έξοδο από τη φωλιά, τα κοπάδια του νεαρού σολομού αρχίζουν αργά να γλιστρούν προς τα κάτω. Έχοντας κολυμπήσει στη θάλασσα, βρίσκονται στην παράκτια ζώνη, μαζεύοντας απομονωμένες περιοχές με άφθονο μικρό ζωντανό φαγητό. Η πρώτη σίτιση διαρκεί 6-10 μήνες. Η ημερήσια αύξηση βάρους είναι 3-3,5% του συνολικού βάρους του ατόμου.

Έχοντας φτάσει σε ύψος 30-40 εκατοστά, το ψάρι συνεχίζει μια παρατεταμένη μετανάστευση ζωοτροφών, η οποία μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 10 χρόνια. Έτσι, ο σολομός chum ζούσε σε θαλασσινό νερό μακριά από την ακτή σχεδόν όλη τη ζωή του..

Στη θάλασσα, ο σολομός τρώει βενθικούς οργανισμούς, pterygopods, καρκινοειδή, ζελέ χτένα και τηγανητά άλλων ψαριών. Καθώς μεγαλώνουν, ο σολομός chum μεταβαίνει σε ένα αρπακτικό τρόπο ζωής, προτιμώντας το σχολικό κυνήγι για gerbils, ρέγγα, μυρωδιά, μικρή χωματίδα, γαύρο, καλαμάρια, σαρδέλες, γοβούς. Ο ελάχιστος χρόνος σίτισης στη θάλασσα είναι 3 χρόνια.

Ωοτοκία σολομού Chum

Η σεξουαλική ωριμότητα του σολομού εμφανίζεται στα 3-7 χρόνια. Οι εκπρόσωποι του μικρότερου, καλοκαιριού, αγώνα είναι οι πρώτοι που είναι έτοιμοι για αναπαραγωγή. Τα περισσότερα από τα θηλυκά αναπαραγωγής είναι ηλικίας τριών ετών και άνω (περίπου 80%). Το υπόλοιπο 15-17% πέφτει σε παιδιά 4 και 5 ετών. Τα άτομα αναπαραγωγής ηλικίας 6 ή 7 ετών είναι σπάνια. Στον σολομό του φθινοπώρου, το μεγαλύτερο μέρος της αγέλης αναπαραγωγής είναι τεσσάρων ετών.

Η θερινή μορφή σολομού γεννά τον Ιούνιο-Αύγουστο στην κορυφή του νερού που θερμαίνει στους + 12-14C Φθινόπωρο - Σεπτέμβριος - Νοέμβριος σε μειωμένη θερμοκρασία περιβάλλοντος (+ 3-8C) Για λόγους ωοτοκίας, επιλέγονται ρηχές περιοχές με βάθος 0,2-1,5 μέτρα με μέτριο ρεύμα (0,1-1,0 m / s) και χαλαρό έδαφος (βότσαλα, βότσαλα, χαλίκια).

Έχοντας βρει ένα κατάλληλο μέρος, το θηλυκό αρχίζει να εξοπλίζει τη φωλιά. Πρώτον, με ισχυρά χτυπήματα της ουράς, καθαρίζει ένα τμήμα του πυθμένα διαστάσεων 1,5-3,0x1,0-2,5 m. Στη συνέχεια, χτυπά ένα μακρύ χαντάκι βάθους 15-50 cm, στο οποίο γεννά περίπου χίλια μεγάλα αυγά με διάμετρο 4-6 mm και βάρος 180- 300 mg. Μετά τη γονιμοποίηση του συμπλέκτη από τα αρσενικά, η μητέρα τον θάβει προσεκτικά στο έδαφος, σχηματίζοντας ένα ψηλό ανάχωμα. Σε μόλις 3-7 ημέρες, μία γυναίκα μπορεί να εξοπλίσει 2-3 φωλιές σε διάφορους χώρους αναπαραγωγής, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα επιτυχούς συνέχισης του γένους.

Μετά την αναπαραγωγή, όλοι οι σολομοί πεθαίνουν σε 1-3 εβδομάδες. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για το σολομό chum να έχει χρόνο να εγκαταλείψει τους χώρους αναπαραγωγής, να διασκορπιστεί κατάντη και να μην προκαλέσει οικολογική καταστροφή σε μικρά τμήματα του ποταμού..

Η περίοδος επώασης για ωοτοκία διαρκεί 120-150 ημέρες. Τα έμβρυα που εκκολάπτονται από αυγά έχουν έναν μεγάλο σάκο κρόκου, που τους βοηθά να αναπτυχθούν ενεργά χωρίς να αφήσουν την προστασία του ωοτοκίας. Η πρώτη εμφάνιση ώριμων προνυμφών σολομού πέφτει τον Απρίλιο και διαρκεί μέχρι τον Ιούλιο. Τα πλωτά τηγανητά (ετερόκλητα) συσσωρεύονται σε κοπάδια και κρύβονται στην παράκτια βλάστηση, σε τρύπες, ανάμεσα σε πέτρες. Ένα χρώμα καμουφλάζ τίγρης 10-14 εγκάρσιων λωρίδων βοηθά στην απόδραση από τους αρπακτικούς.

Μετά από 1-2 μήνες, ο νεαρός σολομός chum φτάνει σε μήκος 4-6 cm και πηγαίνει στη θάλασσα για σίτιση. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα τηγανητά έχουν κλίμακες, το σώμα επεκτείνεται και παίρνει τις συνήθεις μορφές για το είδος, το σώμα ξαναχτίστηκε για να ζήσει σε αλμυρό νερό.

Red chum fish - ευεργετικές ιδιότητες

Τα πιάτα σολομού διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύουν την ανοσία, αποτρέπουν τη γήρανση και τις παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Το κόκκινο κρέας chum έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε οποιαδήποτε μορφή. 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος περιέχουν μόνο 128 κιλοκαλori. Το ίδιο επίπεδο ενεργειακής αξίας είναι χαρακτηριστικό για τα παστά, τουρσί ή βραστά ψάρια. Ακόμη και ο τηγανητός σολομός δεν περιέχει περισσότερο από 200 kcal / 100 g, επομένως οι διατροφολόγοι αναφέρονται σε τρόφιμα με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες..

Η σύνθεση των ψαριών chum, τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος

Οι ψαράδες έχουν από καιρό εκτιμήσει τη γεύση, τα οφέλη και τις βλάβες των ψαριών. Σήμερα οι διατροφολόγοι έχουν επίσης ενταχθεί, θεωρούν ότι το προϊόν είναι ένα από τα βασικά συστατικά της σωστής διατροφής. Τα σφάγια, τα οποία μπορεί να φτάσουν το 1 m σε μήκος, και μερικές φορές πλησιάζουν τα 13 kg σε βάρος, περιέχουν πολλές ουσίες απαραίτητες για την καθιέρωση και ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα..

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο σολομός chum είναι ένα πολύ νόστιμο κόκκινο ψάρι. Μια ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό, το προϊόν ανταποκρίνεται τέλεια σε διάφορες επιλογές θερμικής επεξεργασίας.

Chum σολομός - χαρακτηριστικά και περιγραφή

Ο σολομός Chum ανήκει σε μια ομάδα ψαριών που ζουν στη θάλασσα, αλλά γεννιούνται σε ποτάμια. Διανέμεται σε διάφορα μέρη του κόσμου, γι 'αυτό είναι διαθέσιμο και δημοφιλές. Εξαιρετικά μη αξιοσημείωτο, ο σολομός chum μπορεί να γίνει πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων, λιπαρών οξέων και άλλων βασικών ουσιών για ένα άτομο.

Συμβουλή: Ο σολομός Chum μπορεί να είναι η βέλτιστη πηγή πρωτεΐνης για αθλητές και άτομα με ενεργό τρόπο ζωής. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες που είναι εύπεπτες. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το προϊόν είναι δεύτερο μετά το κρέας καλαμαριών.

Το ψάρι γεννά μόνο μία φορά στη ζωή του, μετά το οποίο πεθαίνει αμέσως. Τα ψάρια δεν μπορούν να αλιευθούν σε σώματα γλυκού νερού λίγο πριν την αναπαραγωγή! Μετά την είσοδο στο ποτάμι, το κρέας των ατόμων μετατρέπεται από κόκκινο σε λευκό. Έχει απότομη πτώση λίπους και άλλων συστατικών. Τα χαρακτηριστικά γεύσης του προϊόντος μειώνονται επίσης πολύ, και έτσι παύει να είναι βρώσιμο.

Τα οφέλη του σολομού chum για το σώμα

Το κρέας σολομού Chum περιέχει πολλές πρωτεΐνες, περιέχει υγιή λίπη και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Ικανοποιεί την πείνα γρήγορα και είναι καλά αφομοιωμένη, επομένως δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι ή δυσπεπτικές διαταραχές. Εάν τρώτε αυτό το κόκκινο ψάρι τακτικά, μπορείτε να επιτύχετε τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:

  • Η αφθονία των ακόρεστων λιπαρών οξέων θα επιταχύνει τη διαδικασία αφαίρεσης επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα. Αυτό θα οδηγήσει στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από την πλάκα, σταδιακή μείωση της αρτηριακής πίεσης και απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος..
  • Η παρουσία σολομού στη διατροφή των ηλικιωμένων μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, υπερτασικής κρίσης.
  • Η παρουσία βιταμινών A, E, ομάδων B, D και PP βοηθά στην αύξηση της άμυνας του σώματος, στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
  • Το φθόριο και το ασβέστιο αυξάνουν την αντοχή των οστών, επιβραδύνουν τη διαδικασία της τερηδόνας.
  • Ο σολομός Chum ενδείκνυται για αυξημένο σωματικό και διανοητικό στρες. Περιέχει την ουσία μεθειονίνη, η οποία ανακουφίζει από το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από την κατάθλιψη με φόντο υπερβολική πίεση.
  • Οι ουσίες στη σύνθεση των ψαριών διεγείρουν την παραγωγή ορμονών, η οποία έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία ανδρών και γυναικών.
  • Η τακτική κατανάλωση σολομού chum ξεκινά τη διαδικασία καθαρισμού του ήπατος και επιταχύνει την ανάκαμψη των κυττάρων του.
  • Οι ίνες ψαριών υποβάλλονται σε επεξεργασία από το σώμα πολύ γρήγορα και δεν προκαλούν υπερβολικό στρες στα πεπτικά όργανα. Για το λόγο αυτό, το προϊόν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που βρίσκονται στο στάδιο της ανάρρωσης από ασθένεια, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά.
  • Ελαφρώς αλατισμένος ή θερμικά επεξεργασμένος σολομός chum μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ. Μειώνει τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ στο σώμα.
  • Λόγω της περιεκτικότητας σε ιχθυέλαιο, η χρήση σολομού chum οδηγεί σε αναζωογόνηση των ιστών. Τα ανώτερα στρώματα της επιδερμίδας αναγεννιούνται γρηγορότερα, που εξομαλύνει τις ρυτίδες και βελτιώνει την υφή του δέρματος.

Το χαβιάρι σολομού Chum έχει σχεδόν όλα τα αναφερόμενα θεραπευτικά αποτελέσματα. Σε αυτό περνούν ευεργετικές ουσίες από κρέας ψαριών κατά τη διαδικασία ωοτοκίας..

Η βλάβη και ο κίνδυνος του σολομού chum

Η χρήση σολομού chum πρέπει να εγκαταλειφθεί από άτομα με δυσανεξία στο προϊόν και με ιστορικό αλλεργίας στα θαλασσινά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ψάρια μπορούν να οξύνουν την αντίληψη του σώματος ακόμη περισσότερο, λόγω της οποίας η αλλεργία θα αρχίσει να εκδηλώνεται πιο βίαια..

Μην τηγανίζετε τα αντικείμενα εργασίας. Υπάρχει πολύ νερό στα ψάρια, το οποίο, με αυτήν την προσέγγιση, θα εξατμιστεί, δίνοντας στο κρέας υπερβολική ξηρότητα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού σολομού chum είναι διπλάσια από το κρέας. Εάν έχετε την τάση να αυξήσετε το βάρος, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε το χαβιάρι και να αφήσετε μόνο το ίδιο το ψάρι στη διατροφή..

Συστάσεις για το μαγείρεμα σολομού

Ο σολομός Chum μπορεί να αγοραστεί φρέσκος, διατηρημένος με απλή ψύξη, κατεψυγμένος, ελαφρώς αλατισμένος, καπνιστός και αλατισμένος. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να καπνίζετε και να αλατίζετε τα αντικείμενα εργασίας μόνοι σας, στο σπίτι. Υπάρχουν μερικά ακόμη σημεία στα οποία πρέπει να προσέχετε όταν εργάζεστε με ψάρι:

  1. Εάν τηγανίζετε πραγματικά το προϊόν, τότε μόνο σε κτύπημα ή στη σχάρα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
  2. Η καλύτερη επιλογή για τα προϊόντα μαγειρέματος περιλαμβάνει το ψήσιμο τους σε φύλλο με φούρνο Ταυτόχρονα, τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο, τότε το πιάτο θα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και ζουμερό.
  3. Ένα εξαιρετικό αυτί αποκτάται από σολομό chum. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ασιατικές ή διαφορετικές εκδόσεις ασυνήθιστων ψαριών.
  4. Αποθηκεύστε τα αλατισμένα ψάρια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό πριν από τη χρήση, διαφορετικά μπορεί να φαίνεται υπερβολικά αλατισμένο. Είναι ειδικά αλατισμένο σε επιχειρήσεις, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής.

Ο σολομός Chum, ο οποίος έχει καταψυχθεί, ουσιαστικά δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το κύριο πράγμα είναι η απόψυξη του προϊόντος σωστά και χωρίς βιασύνη. Οποιαδήποτε έκθεση στη θερμότητα (ακόμη και κρύο νερό) μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υφή των ινών και να χαλάσει τη γεύση τους..

Chum σολομός τι είδους ψάρι, χρήσιμες ιδιότητες, οφέλη και βλάβη στην υγεία

Το Chum είναι κάτοικος των παράκτιων περιοχών του λεκάνου του Ειρηνικού και του Αρκτικού Ωκεανού. Αναφέρεται σε πολύτιμα είδη εμπορικών ψαριών. Η Ρωσία αλιεύει περίπου το 30% της παγκόσμιας αλιείας. Όπως και άλλοι εκπρόσωποι φυλών σολομού, επιτρέπεται η κατανάλωση ωμού. Το κόκκινο φιλέτο σολομού chum δεν είναι κατώτερο στη χρησιμότητα του ροζ κρέατος σολομού. Ποια είναι η χρήση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες από φρέσκα και μαγειρεμένα ψάρια, θα το πούμε στο άρθρο. Θα μάθετε για τις χρήσιμες, επιβλαβείς ιδιότητες, τους κανόνες επιλογής, αποθήκευσης και προετοιμασίας.

Τι είδους ψάρι

Ο σολομός Chum ονομάζεται σολομός Ειρηνικού ή ασημί. Το επίμηκες, πλευρικά συμπιεσμένο σώμα μοιάζει με τορπίλη. Το κεφάλι είναι κωνικό, με φαρδύ στόμα, υπανάπτυκτα δόντια. Το μήκος των ενηλίκων φτάνει τα 110 εκατοστά, βάρος - έως 15 κιλά. Τρέφονται με φτερωτά μαλάκια, μαλακόστρακα, τηγανητά.

Κατά την περίοδο ωοτοκίας, μεταναστεύουν διαισθητικά σε εκείνα τα ποτάμια στα οποία εκκολάφθηκαν από αυγά. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, ο σολομός chum χωρίζεται σύμφωνα με την εδαφική αρχή σε Ασιάτες και Βόρεια Αμερική.

Στη Ρωσία, η Ασία ζει. Συμβαίνει:

  • νότια (Iturup, Primorye);
  • βόρεια (Chukotka, Kamchatka)
  • Amur (Bikin, Ussuri);
  • Θάλασσα Okhotsk (βορειοανατολικές, νότιες ακτές του Sakhalin).
  • Sakhalin (νοτιοδυτικό τμήμα του Sakhalin).

Ανάλογα με την εποχικότητα της ωοτοκίας, διακρίνεται ο σολομός chum του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Τα άτομα αναπαραγωγής το καλοκαίρι μεγαλώνουν όχι περισσότερο από 60 εκ. Ο σολομός φθινοπώρου είναι μεγαλύτερος, πιο γόνιμος.

Η μόνη διαφορά είναι ο σολομός Sakhalin chum, ο οποίος υπόκειται σε μαζική αναπαραγωγή. Καλλιεργείται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Οι ζυγαριές ψαριών είναι βαμμένες σε ασημί πράσινες αποχρώσεις.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Λόγω της ωοτοκίας του σολομού του Ειρηνικού, θεωρείται λάθος γλυκό νερό. Αλλά δεν βρίσκεται στα ποτάμια. Ο σολομός Chum είναι ένα ακριβό θαλασσινό ψάρι που έχει ιδιότητες χρήσιμες για τον άνθρωπο. Ο πολτός του περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, η τακτική πρόσληψη τροφής σάς επιτρέπει να αναπληρώσετε τα αποθέματά τους, για να αποφύγετε την υποβιταμίνωση.

Γιατί ο σολομός chum είναι χρήσιμος για συστηματική χρήση:

  1. Καθαρίζει, αποκαθιστά τα κατεστραμμένα ηπατικά κύτταρα.
  2. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία. Η εξάλειψη της κακής χοληστερόλης ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο.
  3. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
  4. Προωθεί την ταχεία ανάρρωση μετά από χειρουργική επέμβαση ή προηγούμενες μολυσματικές ασθένειες.
  5. Αναπληρώνει την ενέργεια που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια σωματικού και ψυχικού στρες.
  6. Επιταχύνει τις διαδικασίες σκέψης, αποτρέπει την κατάθλιψη των γνωστικών λειτουργιών στο πλαίσιο του Αλτσχάιμερ, μετά από εγκεφαλικό έμφραγμα.
  7. Αποτρέπει την ανάπτυξη πρώιμης άνοιας, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
  8. Εξουδετερώνει την τοξική επίδραση στα εσωτερικά όργανα από το κάπνισμα και τα αλκοολούχα ποτά.
  9. Συμμετέχει σε αιματοποιητικές διεργασίες, διεγείροντας την παραγωγή αιμοσφαιρίων.
  10. Ενισχύει τον καρδιακό μυ, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
  11. Καταπολεμά τις διαταραχές του θυρεοειδούς με ανεπάρκεια ιωδίου.
  12. Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε ιογενείς, βακτηριακές λοιμώξεις, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.
  13. Ομαλοποιεί τον ύπνο, ανακουφίζει από το άγχος που προκαλείται από το άγχος.
  14. Βελτιώνει τη συναισθηματική κατάσταση εμποδίζοντας την ανάπτυξη κατάθλιψης και απάθειας.
  15. Έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
  16. Αποτρέπει τη σχετιζόμενη με την ηλικία μείωση της όρασης, διατηρεί την οξύτητά της, ανακουφίζει από την κόπωση των ματιών.
  17. Ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα, αποτρέποντας την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, διάβρωση του σμάλτου των δοντιών.
  18. Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά.
  19. Εξασφαλίζει τον τόνο του δέρματος, αποκαθιστά την ελαστικότητά του, προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες στους οποίους ο σολομός chum όχι μόνο ωφελεί, αλλά και βλάπτει την υγεία:

  • πρωτεΐνη δυσανεξία
  • αλλεργία στα θαλασσινά
  • οξεία παγκρεατίτιδα;
  • γαστρίτιδα;
  • αρθρίτιδα.

Όπως όλα τα κόκκινα ψάρια, ο σολομός chum είναι ακίνδυνος με μέτρο απουσία αντενδείξεων..

Έγκυος και γαλουχία

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το κόκκινο ψάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, ουσιαστικά δεν απορροφά υδράργυρο από υδάτινα σώματα, επομένως δεν είναι επικίνδυνο. Τα μέταλλα στη σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση στην ψυχική κατάσταση της μέλλουσας μητέρας και συμμετέχουν επίσης στο σχηματισμό οστών, μυϊκών ινών, εμβρυϊκού εγκεφάλου.

Για να αποφευχθεί το υπερβολικό βάρος σε ένα νεογέννητο, το ασημένιο ψάρι πρέπει να καταναλώνεται όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα για 100-130 g. Η συστηματική χρήση αποτρέπει την ανάπτυξη ραχίτιδας σε ένα παιδί στη μήτρα, καθώς και σε ένα νεογέννητο κατά τον θηλασμό.

Για παιδιά

Τα οφέλη και οι βλάβες των ασθενειών

Με υπέρταση, οστεοπόρωση, σακχαρώδη διαβήτη, η κετά έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά σε ορισμένες ασθένειες μπορεί να βλάψει.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια οξεία βλάβη του παγκρέατος. Η ασθένεια απαιτεί αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς. Βαριά, λιπαρά τρόφιμα εξαιρούνται από τη διατροφή. Ο σολομός Chum θεωρείται μέτρια λιπαρό ψάρι, αλλά δεν είναι κατάλληλος για διατροφή..

Μετά την υποχώρηση της επιδείνωσης, επιτρέπεται η κατανάλωση 50-70 g ατμού φιλέτου, 2 φορές την εβδομάδα.

Η γαστρίτιδα είναι μια φλεγμονή της επένδυσης του στομάχου. Σε περίπτωση ασθένειας, είναι απαραίτητο να τρώτε ελαφρά πρωτεΐνες για να μειώσετε το φορτίο στο προσβεβλημένο όργανο. Απαγορεύονται οι λιπαρές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Στο οξύ στάδιο της νόσου, τα ψάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν. Σε ύφεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστά ή ατμό τσάμι σε μικρές ποσότητες.

Όταν διαταράσσεται ο μεταβολισμός των ουρικών, οι αρθρώσεις επηρεάζονται και αναπτύσσεται ουρική αρθρίτιδα. Η ασθένεια περιλαμβάνει τον πλήρη αποκλεισμό ζωικών πρωτεϊνών και τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ουρικό οξύ. Η δίαιτα για ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να περιλαμβάνει κόκκινα ψάρια σε καμία μορφή.

Διατροφολόγοι συστάσεις για απώλεια βάρους

Όταν χάνετε βάρος, δεν συνιστάται η εξάντληση του σώματος με αυστηρές δίαιτες. Για συστηματική απώλεια βάρους, οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώνε υγιεινές τροφές με χαμηλές θερμίδες..

Η Κέτα θεωρείται τροφή χαμηλών θερμίδων, δεν περιέχει υδατάνθρακες και κορεσμό του σώματος με την απαραίτητη πρωτεΐνη. Προκειμένου να αποφευχθεί η χαλάρωση και η επιδερμίδα κατά την απώλεια κιλών, πρέπει να συνδυάσετε τη σωστή διατροφή με τη σωματική άσκηση.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 g φρέσκου φιλέτου σολομού περιέχει 127 kcal.

Ενεργειακή τιμή (BJU) ανά 100 g:

  • υδατάνθρακες - 0 g;
  • πρωτεΐνες - 19 g;
  • λίπος - 5,6 g;
  • τέφρα - 1,2 g;
  • νερό - 74,2 g;
  • χοληστερόλη - 80 mg.

Λόγω της εύκολα εύπεπτης πρωτεΐνης, ένα άτομο είναι γρήγορα κορεσμένο και σταματά να αισθάνεται πεινασμένο..

Το φιλέτο περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα, καθώς και σημαντικά μέταλλα και βιταμίνες:

  • φωσφόρος και χλώριο
  • κάλιο και θείο;
  • ιώδιο και νάτριο
  • μαγνήσιο και μολυβδαίνιο;
  • ασβέστιο και νικέλιο ·
  • φθόριο και κοβάλτιο;
  • χρώμιο και μαγγάνιο ·
  • χαλκός, σίδηρος, ψευδάργυρος
  • Η (βιοτίνη);
  • D (καλσιφερόλη);
  • Β1 (θειαμίνη);
  • Β2 (ριβοφλαβίνη);
  • Β5 (παντοθενικό);
  • Β6 (πυριδοξίνη);
  • Β9 (φολικό οξύ);
  • Β12 (κυανοκοβαλαμίνη);
  • PP (ισοδύναμο νιασίνης);
  • Ε (τοκοφερόλη);
  • C (ασκορβικό οξύ).

Τα οφέλη του σολομού chum

Ο σολομός Chum που πιάστηκε στα μέσα του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο μπορεί να είναι χαβιάρι. Η θερινή ωοτοκία λατρεύεται από μεσαίου μεγέθους άτομα και από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο υπάρχει μεγάλη πιθανότητα εύρεσης αυγών σε ψάρια με μέγεθος 70 cm.

Η συγκέντρωση των απαραίτητων χημικών στοιχείων στο χαβιάρι είναι υψηλότερη από ότι στο φιλέτο.

Οφελος:

  1. Βελτιώνει την όραση.
  2. Αυξάνει την ανδρική ισχύ.
  3. Έχει αντικαρκινογόνο δράση.
  4. Προστατεύει το σώμα από επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Καπνιστός, αποξηραμένος σολομός

Ο αποξηραμένος σολομός Ειρηνικού θεωρείται λιχουδιά και μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.

Για τα κόκκινα ψάρια, οι μέθοδοι καπνίσματος με ζεστό και κρύο είναι κατάλληλες. Στο σπίτι, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ζεστό καπνιστό σολομό.

Κόλπα μαγειρέματος:

  1. Χρησιμοποιήστε φρέσκα ψάρια, τα κατεψυγμένα σφάγια δεν είναι καλά.
  2. Προσθέτουμε πάντα ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στη μαρινάδα.
  3. Καπνίστε ολόκληρο το ψάρι αφαιρώντας τα βράγχια και αντικαθιστώντας τα με δάφνη.
  4. Μην προσθέτετε πολλά διαφορετικά μπαχαρικά για να μην ξεπεράσετε τη γεύση.
  5. Κατάλληλο για ξινές ή γλυκές και ξινές σάλτσες.

Σύγκριση με άλλα ψάρια

Υπάρχει μια συζήτηση ανάμεσα στους λάτρεις των θαλασσινών σχετικά με το εάν όλα τα κόκκινα ψάρια είναι εξίσου υγιή και κατάλληλα για διατροφική διατροφή. Εξετάστε τις κύριες ομοιότητες και διαφορές.

Ποικιλία ψαριώνΘερμίδες ανά 100 gBJU ανά 100 g
Στενός φίλος127 kcal19 / 5.6 / 0
Ροζ σολομός152 kcal25/5/0
Σολομός190,3 kcal20.8 / 11.3 / 0.3
Τρώκτης152,44 kcal20.3 / 4.6 / 0.04
Σολομός του Ατλαντικού208 kcal20/13/0

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Ένας άπειρος αγοραστής συχνά παίρνει φθηνότερο ροζ σολομό για σολομό. Για να μην παραπλανηθείτε, κατά την επιλογή, προσέξτε τους ακόλουθους παράγοντες:

  1. Ένα ολόκληρο σφάγιο εμπορικού σολομού Ειρηνικού ζυγίζει 3 έως 7 κιλά, ενώ ο ροζ σολομός ζυγίζει από 700 γραμμάρια έως 2,5 κιλά.
  2. Η παρουσία ενός εξογκώματος στο πίσω μέρος δείχνει ότι υπάρχει ένας ροζ σολομός μπροστά σας.
  3. Εάν το ψάρι κόβεται σε μπριζόλες, προσέξτε το χρώμα του κρέατος. Στον σολομό Chum είναι έντονο ροζ, σε ροζ σολομό είναι χλωμό.

Αγοράστε μόνο ποιοτικό προϊόν. Η φρεσκάδα είναι εύκολο να καθοριστεί:

  1. Με άρωμα. Η μυρωδιά θα πρέπει να είναι ελαφριά, όχι αδιαθετική.
  2. Στην αφή. Το δέρμα είναι ξηρό, χωρίς κηλίδες αίματος, δεν καλύπτεται από βλέννα.
  3. Ελαστικότητα. Όταν πιέζετε το σώμα, δεν μένουν βαθουλώματα, το σχήμα αποκαθίσταται γρήγορα.
  4. Με τα μάτια. Πρέπει να είναι διαφανείς και ελαφριές.

Με ποια προϊόντα συνδυάζονται

Ο πολτός του σολομού του Ειρηνικού είναι εύπεπτος και δεν ζυγίζει το στομάχι. Για να αποφευχθεί αυτό ξαφνικά, πρέπει να τρώτε σωστά το κόκκινο κρέας ψαριών, συνδυάζοντας μόνο με κατάλληλα τρόφιμα..

Πίνακας συμβατότητας με άλλα προϊόντα
ΚαλόςΓκι, γάλα γάλακτος, χόρτα, λάχανο, καρότα, παντζάρια, τουρσιά, πράσινα λαχανικά
ΔεκτόςΡύζι, φαγόπυρο, λεμόνι, κινόα, ντομάτες, βούτυρο, φυτικό λάδι, κολοκύθα, μελιτζάνα, κολοκύθια
πτωχώςΚρέας, πουλερικά, αυγά, μανιτάρια, κρέμα, ξινή κρέμα, λαρδί, ξηροί καρποί, σπόροι, πατάτες, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά, φέτα, σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, ψωμί, μπιζέλια, ρεβίθια, φασόλια, φασόλια, φακές,

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Για να μην χαλάσετε το προϊόν και να μαγειρέψετε νόστιμο σολομό chum, χρησιμοποιήστε τις προτάσεις μας:

  1. Ο σολομός Chum δεν είναι ένα λιπαρό ψάρι, οπότε όταν το τηγανίζετε χάνει τη ζουμερότητά του και αποδεικνύεται ξηρός. Χρησιμοποιήστε ένα κουρκούτι για να διατηρήσετε την υγρασία. Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι το ψήσιμο.
  2. Μαρινάρετε τα ψάρια το νωρίτερο 15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Η καλύτερη μαρινάδα είναι το ελαιόλαδο με θυμάρι, δεντρολίβανο και χυμό λεμονιού. Η λιπαρή ξινή κρέμα θα χαλάσει τη γεύση.
  3. Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση του φιλέτου, κρατήστε το για 4-5 λεπτά σε άλμη με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι σε 500 ml νερού, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.
  4. Η έντονη μυρωδιά του ψαριού εξουδετερώνει τις πατάτες που τοποθετούνται σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί δίπλα στον σολομό chum.
  5. Για να καθαρίσετε το σφάγιο από ζυγαριά και δέρμα, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και βυθίστε το σε ζεστό νερό ξύδι για 3 λεπτά με ρυθμό 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι σε 1 λίτρο νερού.
  6. Ξεπαγώστε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να βυθίσετε σε ζεστό νερό ή χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση.

Απλές, δημοφιλείς συνταγές

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε πιάτα με ψάρια κατάλληλα για καθημερινά και εορταστικά τραπέζια.

Μπριζόλα ατμού

Για μαγείρεμα, χρησιμοποιούμε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι, αλλά μια συνηθισμένη κατσαρόλα και ένα ειδικό δοχείο με τρύπες στο κάτω μέρος για ατμό θα κάνουν.

  • μπριζόλες - 4 τεμ.
  • πράσινα φασόλια - 200 g;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • μπρόκολο - 100 g;
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι.
  1. Αλατίστε το ψάρι και το πιπέρι και στις δύο πλευρές.
  2. Πιέστε το χυμό από λεμόνι, μπριζόλες.
  3. Προσθέστε το δεντρολίβανο και μαρινάρετε για 10 λεπτά.
  4. Κόψτε τα καρότα σε κύβους, χωρίστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες.
  5. Βάλτε τα φασόλια σε ένα δοχείο για ατμό, καρότα και ψάρια στην κορυφή και βάλτε το μπρόκολο ανάμεσα στις μπριζόλες.
  6. Μαγειρεύοντας για 15-20 λεπτά, σερβίρεται με συνοδευτικό ρύζι.

Κοτολέτες Chum

Νόστιμα κέικ ψαριών θα ικανοποιήσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

  • φιλέτο - 500 g;
  • ψίχουλα ψωμιού - 150 g;
  • γάλα chum - 2 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • αυγό - 1 τεμ.
  • γάλα - 150 ml
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
  1. Βυθίστε το ψίχουλο ψωμιού στο γάλα για 10 λεπτά.
  2. Τρίβουμε καλά τα καρότα, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
  3. Περνάμε κρέας ψαριών μαζί με γάλα και κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος.
  4. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ψωμί, τα καρότα.
  5. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά, πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
  6. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
  7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε με λάδι.
  8. Φτιάξτε κοτολέτες με υγρές παλάμες, πασπαλίστε με αλεύρι και βάλτε σε ένα τηγάνι. Μην καλύπτετε με καπάκι έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλήσει.
  9. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
  10. Σερβίρετε με γαρνιτούρα λαχανικών.

Chum σολομός στο κλασικό φούρνο

Παρουσιάζοντας τον παραδοσιακό τρόπο ψησίματος σολομού στο φούρνο.

  • μπριζόλες - 5 τεμ.
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • ντομάτα - 3 τεμ.;
  • χυμός λεμονιού - 100 ml
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
  • σκληρό τυρί - 200 g;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο.
  1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με μπαχαρικά, βότανα, χυμό λεμονιού.
  2. Τρίψτε ελαφρά τις μπριζόλες με αλάτι και βυθίστε στη μαρινάδα για 15-20 λεπτά.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τις ντομάτες.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  5. Βάλτε τα ψάρια στο κάτω μέρος της ανθεκτικής στη θερμότητα φόρμας, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια στην κορυφή και βάζουμε τις ντομάτες.
  6. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, στείλτε το για ψήσιμο για 35 λεπτά.
  7. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, αφαιρέστε το φύλλο και ρίξτε χοντρό τριμμένο τυρί στα λαχανικά.
  8. Όταν το ανώτερο στρώμα έχει ροδίσει, αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο.
  9. Σερβίρετε με ρύζι ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Πώς να αλάτι στο σπίτι

Για να μην αποδειχθεί ξηρό το ψάρι, για αλάτισμα στο σπίτι, είναι καλύτερα να πάρετε ολόκληρα σφάγια χωρίς κόπωση και να τα κόψετε μόνοι σας.

Δεν είναι όλα τα μπαχαρικά κατάλληλα για κόκκινα ψάρια. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά που θα ενισχύσουν τη γεύση του προϊόντος:

  • σπόροι μουστάρδας;
  • Δάφνη;
  • δενδρολίβανο;
  • μοσχοκάρυδο;
  • ξηρό μαϊντανό;
  • θυμάρι;
  • κύμινο;
  • γαρίφαλο;
  • ολόκληρο το κορίανδρο
  • μπιζέλια μπαχάρι.

Εάν ο χρόνος μαγειρέματος είναι περιορισμένος, αυτή η μέθοδος αλάτι θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά..

  • φιλέτο - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • χυμό λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας
  • μπαχάρι - 7 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
  1. Πλένουμε το φιλέτο χωρίς κόκαλα, κόβουμε σε λωρίδες πάχους 0,7-1 cm.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά.
  3. Τυλίξτε τα κομμάτια με το μείγμα που προκύπτει και απλώστε σε στρώσεις σε ένα μπολ.
  4. Ρίξτε χυμό λεμονιού σε κάθε στρώση.
  5. Σκεπάζουμε με μια πλάκα, βάζουμε σε πρέσα και αφήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  6. Αφαιρούμε τα υπολείμματα καρυκευμάτων και αλατιού, σερβίρουμε στο τραπέζι.
  • σολομός chum - 1 κιλό.
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • σκελίδες - 4-5 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
  1. Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια πάχους 1,5-2 cm.
  2. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, γεμίστε το ψάρι.
  3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι, τρίψτε κάθε κομμάτι.
  4. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
  5. Ρίξτε με ελαιόλαδο και καλύψτε με καπάκι ή πλάκα μικρότερης διαμέτρου από το πιάτο με ψάρι.
  6. Ρυθμίζουμε το φορτίο στην κορυφή. Ένα μπουκάλι νερό θα κάνει.
  7. Αφήστε για 1 ώρα και μετά αφαιρέστε το φορτίο, ανακατέψτε τα φιλέτα.
  8. Καλύπτουμε με καπάκι, στέλνουμε στο ψυγείο για 1,5 ώρα.

Chum fish: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Ο σολομός Chum είναι ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος του γένους σολομού. Εκτιμάται για το τρυφερό κρέας και το εξίσου νόστιμο χαβιάρι. Κατατάσσεται ως ανάδρομο ψάρι, αφού ο κύριος βιότοπός του είναι τα θαλάσσια νερά, αλλά για την αναπαραγωγή πηγαίνει στις εκβολές του ποταμού. Ο σολομός Chum έχει πολλά είδη, ακόμη και φυλές. Παρά την ποικιλομορφία, εξωτερικά, τα ψάρια ουσιαστικά δεν διαφέρουν μεταξύ τους, έχουν παρόμοιο χαρακτήρα και ποικιλία. Η μόνη εξαίρεση στον κανόνα είναι το είδος Sakhalin.

Πώς μοιάζει ο σολομός chum και πού βρίσκεται;

Ο σολομός Chum είναι θαλάσσιο άτομο, ως εκ τούτου, έχει ένα χρώμα οικείο σε αυτούς τους κατοίκους. Το σώμα του ψαριού έχει ασημί κλίμακες, μερικές φορές με μπλε απόχρωση ή απόχρωση. Στην πλάτη, είναι ελαφρώς πιο σκούρα και φωτεινότερα, στο στομάχι - ελαφρύτερα. Αυτό επιτρέπει σε έναν εκπρόσωπο της οικογένειας σολομού να καλυφθεί καλά από τους εχθρούς και να παραμείνει απαρατήρητο κατά το κυνήγι του λεία. Ας σημειώσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά του σολομού chum:

  • επιμήκη, ελαφρώς επιμήκη, μάλλον ογκώδες σώμα.
  • το σώμα σηκώθηκε από τις πλευρές, ισοπεδωμένο.
  • η παρουσία φτερών στα πτερύγια, μετατοπισμένη στην ουρά.
  • έλλειψη σκοτεινών κηλίδων στο στόμα και ρίγες.
  • φαρδιά γνάθο με υπανάπτυκτα δόντια.
  • μεγάλη κεφαλή σε σχήμα κώνου.
  • κλίμακες μεσαίου μεγέθους στο σώμα.
  • μεγάλη ουρά με συμπαγές πτερύγιο χωρίς εγκοπή.

Αξίζει να γνωρίζετε! Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, ο σολομός chum αλλάζει εντελώς την εμφάνισή του. Το σώμα πυκνώνει, διαστέλλεται, αυξάνει το μέγεθος. Ένα εξόγκωμα σχηματίζεται στο πίσω μέρος του σώματος. Τα σαγόνια και ακόμη και τα δόντια γίνονται μεγάλα, τα οποία επιμηκύνονται και λυγίζουν λίγο.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το ψάρι αλλάζει εντελώς το χρώμα του. Αντί για ασημένια ψάρια, μπορείτε να δείτε καφέ, πράσινο, κίτρινο ή ακόμα και σολομό ελιάς. Έχει πλευρικές ή μοβ ρίγες στις πλευρές του, αλλά με την πάροδο του χρόνου σκουραίνουν.

Μερικά άτομα φτάνουν σε μεγάλα μεγέθη, το μήκος των οποίων φτάνει τα 80 cm και το βάρος μπορεί να ξεπεράσει τη ράβδο των 10 kg. Σύμφωνα με επίσημες πληροφορίες, το μέγιστο μέγεθος ενός σολομού chum είναι 1,5 m και το βάρος του είναι 16 kg. Αλλά είναι σπάνια δυνατό να πιάσει ένα τέτοιο ψάρι. Συνήθως τα ψάρια που αναδύονται για ωοτοκία δεν έχουν μήκος μεγαλύτερο από 60 cm. Αξίζει να σημειωθεί ότι το καλοκαίρι το μέγεθός του είναι μικρότερο από το χειμώνα..

Περιοχή

Ο σολομός Chum προτιμά το αλμυρό θαλασσινό νερό, οπότε δεν μπορεί να βρεθεί στα γλυκά νερά. Ο κύριος βιότοπός του είναι οι θάλασσες και οι ωκεανοί ή οι παράκτιες ζώνες. Η κύρια περιοχή της «κατοικίας» είναι ο Ειρηνικός Ωκεανός. Δεν είναι τίποτα που ονομάζεται περαστικό άτομο. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, αφήνει τα συνηθισμένα αλμυρά νερά και πηγαίνει σε φρέσκα ποτάμια, αναζητώντας συνήθως εκείνα τα στόματα από τα οποία βγήκε ως τηγανητό. Δεν της αρέσει το βάθος, οπότε σπάνια κολυμπά βαθύτερα από 10 μέτρα.

Οι Ichthyologists σημείωσαν ότι μόνο ο σολομός chum έχει την πιο εκτεταμένη γκάμα. Στη χώρα μας, εκτρέφεται σε τεχνητές πισίνες, ειδικά σχεδιασμένες για πολύτιμα είδη ψαριών..

Όπως είπαμε νωρίτερα, ο σολομός chum χωρίζεται σε φυλές: φθινόπωρο και καλοκαίρι. Η διαφορά μεταξύ τους είναι στο χρονικό διάστημα της ωοτοκίας, της γονιμότητας και του μεγέθους. Το ψάρι φθινοπώρου γεννά το φθινόπωρο. Η αναπαραγωγή ξεκινά τον Σεπτέμβριο και τελειώνει τον Νοέμβριο. Το ψάρι αυτής της φυλής είναι μεγαλύτερο, το βάρος του φτάνει τα 20 κιλά και το μήκος του ξεπερνά τα 100 εκ. Ξεπερνά μεγάλες αποστάσεις - έως και 2000 χλμ., Κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το καλοκαίρι. Είναι σαφές ότι ένας τέτοιος αγώνας είναι πιο πολύτιμος για ψάρεμα..

Η ωοτοκία του καλοκαιρινού σολομού ξεκινά τον Αύγουστο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο. Είναι μικρό σε μέγεθος, σπάνια υπερβαίνει τα 50 cm σε μήκος..

Οι Ichthyologists έχουν εντοπίσει δύο μορφές ψαριών: την Ασία και τη Βόρεια Αμερική.

Ανάλογα με την περιοχή, το ψάρι χωρίζεται σε 3 τύπους:

  • βόρειος;
  • Amur;
  • Εντάξει.

Υπάρχει επίσης ένα είδος Sakhalin, το οποίο έχουμε ήδη περιγράψει παραπάνω..

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι έχοντας μετατραπεί από ένα τηγανητό σε ένα ώριμο άτομο, τα ψάρια μπαίνουν σε θαλασσινό νερό για αρκετά χρόνια και εκεί αυξάνουν τη μάζα τους. Πρώτα, προσκολλούνται σε απομονωμένα μέρη κοντά στην ακτή, και έπειτα, φτάνοντας σε μήκος 35 εκατοστά και παίρνουν λίγο ισχυρότερα, προχωρούν σε ένα «ταξίδι» αναζητώντας άφθονο φαγητό. Τέτοιες μεταναστεύσεις στον σολομό chum μπορούν να διαρκέσουν αρκετά - έως και αρκετά χρόνια. Δεν μπορούμε όμως να πούμε ότι τα ψάρια είναι μόνα και κολυμπούν από μόνα τους. Συγκεντρώνεται σε πολλά κοπάδια, τα οποία μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνα, ειδικά κατά την περίοδο ωοτοκίας..

Εάν για ένα νεαρό άτομο υπάρχει αρκετό ζωοπλαγκτόν, προνύμφες και τα υπολείμματα νεκρών ψαριών, τότε ένας ενήλικος τσίχλας απαιτεί πιο θρεπτικά τρόφιμα, τα οποία μπορεί να είναι μικρά ψάρια, όπως ρέγγα ή μυρωδιά, καρκινοειδή, μαλάκια κ.λπ. Η μέση διάρκεια ζωής είναι 7 χρόνια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού chum και ροζ σολομού

Ο ροζ σολομός, όπως ο σολομός chum, ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Έχει μια ελαφριά σκιά ζυγών με μπλε απόχρωση. Κατά την περίοδο ωοτοκίας, όπως και ο «αδελφός» της, αλλάζει χρώμα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η παρουσία σκοτεινών κηλίδων στην πλάτη και την ουρά..

Είναι μικρό σε μέγεθος. Το ροζ κρέας σολομού είναι πιο πυκνό και λιπαρό από αυτό του σολομού chum, το οποίο εξηγείται από τη διατροφή του. Είναι άφθονο και έχει περισσότερες θερμίδες, αν και δεν φτάνει σε μεγάλα μεγέθη.

Ας επισημάνουμε τις κύριες διαφορές μεταξύ των δύο τύπων:

  1. Μεγέθη: ο σολομός chum είναι μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό.
  2. Χρώμα: σε σολομό chum - μια ασημί σκιά, σε ροζ σολομό - ανοιχτό με μπλε.
  3. Μέγεθος κλίμακας: ο ροζ σολομός έχει μικρότερες κλίμακες σε σύγκριση με τον σολομό chum.
  4. Κρέας: σε ροζ σολομό είναι παχύτερο και πυκνότερο, αλλά στον σολομό chum είναι πιο τρυφερό.
  5. Το μέγεθος των αυγών: σε σολομό chum, είναι μεγαλύτερα από ό, τι στον ροζ σολομό και πιο φωτεινό.
  6. Η αξία του χαβιαριού: ο ροζ σολομός θεωρείται πιο κορεσμένος και τρυφερός, επομένως εκτιμάται υψηλότερη.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η χρησιμότητα και η αξία οποιουδήποτε προϊόντος οφείλεται στη σύνθεσή του. Ο σολομός Chum έχει επαρκή ποσότητα ανόργανων συστατικών, βιταμινών, οξέων που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς και μακρο- και μικροστοιχεία.

Από τις βιταμίνες, αξίζει να επισημανθούν οι ομάδες:

  • ΚΑΙ;
  • PP;
  • ΑΠΟ;
  • ΣΕ;
  • Ε και άλλοι.

Είναι σημαντικό τα ψάρια να περιέχουν ωμέγα-6 και -3 οξέα, τα οποία μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και τη φθορά του σώματος και επίσης να υποστηρίξουν την ομαλή λειτουργία των μεμονωμένων οργάνων.

Θα ήθελα ιδιαίτερα να επισημάνω τις ακόλουθες ουσίες που υπάρχουν στο κρέας:

  • σίδερο;
  • σελήνιο;
  • μαγνήσιο;
  • κάλιο;
  • φώσφορος;
  • ψευδάργυρος;
  • μολυβδαίνιο;
  • φθόριο, κ.λπ..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού chum είναι χαμηλή. Υπάρχουν μόνο 127 kcal ανά 100 g του προϊόντος. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την προετοιμασία της. Έτσι, για παράδειγμα, σε αλμυρό, θα είναι ίσο με περίπου 184 kcal, και σε τηγανητό θα αυξηθεί ήδη σημαντικά και θα είναι ίσο με 225 kcal. Αυτό είναι απαραίτητο για εκείνους τους ανθρώπους που παρακολουθούν το σχήμα τους και το υπερβολικό βάρος τους..

Επιπλέον, η ενεργειακή απόδοση είναι αρκετά υψηλή:

  • πρωτεΐνη - 19 g;
  • νερό - 74 g;
  • λίπος - 5,5 g.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών chum

Γενικό όφελος

Ο σολομός Chum μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων στα οποία οι υδατάνθρακες απουσιάζουν εντελώς, αλλά υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες. Το κρέας είναι χρήσιμο για εκείνους που, για λόγους υγείας, επιβάλλουν περιορισμούς στην πρόσληψη τροφής.

Ας επισημάνουμε τα κύρια πλεονεκτήματα του σολομού chum:

  1. Διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
  2. Περιέχει αντιοξειδωτικά, επομένως έχει αναζωογονητική επίδραση στο σώμα, το οποίο αναμφίβολα οδηγεί σε βελτίωση της δομής των μαλλιών, των πλακών των νυχιών και του δέρματος.
  3. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  4. Βελτιώνει την ανθρώπινη οπτική λειτουργία.
  5. Ενισχύει τα δόντια, τα οστά, τα μαλλιά και τα νύχια χάρη στο φώσφορο.
  6. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, επομένως είναι χρήσιμο για ασθενείς με αναιμία.
  7. Βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει μολυσματικά, κρυολογήματα και άλλες λοιμώξεις και επιβλαβή βακτήρια.
  8. Βελτιώνει τη μεταβολική διαδικασία στο σώμα.
  9. Συνιστάται για την πρόληψη της θρόμβωσης και της αθηροσκλήρωσης.
  10. Το σώμα λειτουργεί από σκωρία και περιττή χοληστερόλη.
  11. Βελτιώνει τη γενική κατάσταση, που συνεπάγεται αύξηση της διάθεσης και της ευεξίας, ανακουφίζει από το άγχος.
  12. Καθαρίζει το συκώτι και βοηθά τα όργανα να ανακάμψουν γρηγορότερα.
  13. Έχει θετική επίδραση στις αναπαραγωγικές λειτουργίες.

Μόνο ένα μέρος χρήσιμων και σημαντικών ιδιοτήτων για ένα άτομο αναφέρεται εδώ, αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά. Επομένως, θα εξετάσουμε ξεχωριστά για κάθε ομάδα.

Για γυναίκες

Chum σολομός κρέας και ειδικά το χαβιάρι θα φέρει μια δεύτερη νεολαία σε μια γυναίκα. Θα αναζωογονήσουν το δέρμα, θα αποκαταστήσουν τη χαμένη λάμψη των μαλλιών και των νυχιών. Δεδομένου του γεγονότος ότι το ψάρι έχει χαμηλές θερμίδες, τότε δεν πρέπει να φοβάστε για επιπλέον κιλά και χαλασμένο σχήμα..

Ένας σημαντικός παράγοντας για τις γυναίκες θα είναι το γεγονός ότι το κρέας ψαριών περιέχει ωμέγα οξέα, γνωστά για την ικανότητά τους να επιβραδύνουν τη γήρανση και να αναζωογονούν το σώμα. Χάρη στην παρουσία μεθειονίνης, η λειτουργία των εντέρων και του ήπατος βελτιώνεται, καθώς και οι καταθλιπτικές καταστάσεις απομακρύνονται και η διάθεση βελτιώνεται..

Το χαβιάρι Ket, το οποίο περιέχει βιταμίνη Ε, είναι επίσης χρήσιμο για τις γυναίκες, χάρη στο οποίο είναι δυνατή η βελτίωση των αναπαραγωγικών λειτουργιών. Είναι γνωστό ότι βοηθά στη στειρότητα, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για όσους ονειρεύονται να αποκτήσουν παιδιά..

Για τους άνδρες

Για το δυνατό μισό, ειδικά για τους αθλητές, ο σολομός chum θα έχει ευεργετική επίδραση στη μυϊκή μάζα. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, οι μύες θα γίνουν πιο δυνατοί και θα αυξάνονται σε μέγεθος. Με διάφορες ασθένειες, το ψάρι μπορεί να βάλει γρήγορα ένα άτομο στα πόδια του, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους άνδρες.

Το φιλέτο σολομού Chum θεωρείται από τους διατροφολόγους ως ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Χάρη στα ωμέγα-3 και -6 οξέα, καθώς και στο μαγνήσιο, τα ψάρια μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.

Για τους άνδρες, όχι μόνο το κρέας θα είναι χρήσιμο, αλλά και το χαβιάρι, καθώς θεωρείται απαραίτητο αφροδισιακό που μπορεί να βοηθήσει στη σεξουαλική ανικανότητα.

Κατα την εγκυμοσύνη

Ο σολομός Chum περιλαμβάνεται στη λίστα των επιτρεπόμενων ψαριών για έγκυες γυναίκες. Χάρη στη σύνθεση, μπορείτε να αποκαταστήσετε τη δύναμη και να δώσετε στο έμβρυο όλα τα απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη. Χάρη σε πολύτιμα στοιχεία όπως τα ωμέγα-3, η ανοσία αυξάνεται, τα οστά ενισχύονται. Οι ουσίες που περιέχονται στα ψάρια είναι ζωτικής σημασίας για το αγέννητο μωρό για τον σωστό σχηματισμό και λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα παιδιά που γεννήθηκαν από γυναίκες που έτρωγαν κόκκινα ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μπροστά από τους συνομηλίκους τους στην ανάπτυξη..

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αλατισμένα, αποξηραμένα ή καπνισμένα ψάρια δεν θα αποφέρουν τόσο όφελος όσο τα ψητά ή στον ατμό ψάρια. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα επιτρέπονται επίσης, υπό την προϋπόθεση ότι είναι εξαιρετικής ποιότητας.

Κατά τη σίτιση

Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, δηλαδή μετά τον τοκετό, μια γυναίκα έχει έλλειψη πρωτεϊνών στο σώμα. Και επειδή το κόκκινο ψάρι απορροφάται εύκολα από το σώμα, τότε η ανεπάρκεια χρήσιμων στοιχείων μπορεί να αναπληρωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Για το μωρό, τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο κρέας ψαριών δεν θα είναι μόνο χρήσιμα, αλλά και απαραίτητα. Χάρη στο ιώδιο, το σελήνιο, το ασβέστιο και τον φώσφορο, ο σκελετός του παιδιού θα ενισχυθεί, η εγκεφαλική παροχή αίματος θα βελτιωθεί και ο ύπνος θα ομαλοποιηθεί. Με άλλα λόγια, το φιλέτο ψαριού θα επιτρέψει στην ίδια τη μητέρα να ανακτήσει τη δύναμή της και το μωρό θα μεγαλώσει γρηγορότερα και θα αναπτυχθεί ενεργά..

Πριν προσθέσετε τσούμι στη διατροφή σας, πρέπει να παρακολουθήσετε την αντίδραση του μωρού. Εάν δεν εμφανίζει σημάδια αλλεργιών, τότε μπορείτε να φάτε τη λιχουδιά των ψαριών με μέτρο. Είναι σαφές ότι είναι καλύτερα να απορρίπτετε τον καπνιστό ή αλατισμένο σολομό ή να το παίρνετε σε μικρές δόσεις. Καλύτερα να τρώτε βραστά, ψητά ή στον ατμό ψάρια.

Για παιδιά

Είναι χρήσιμο για τα παιδιά να δίνουν σολομό. Το κρέας περιέχει όλα τα απαραίτητα στοιχεία και μέταλλα για το παιδί. Έτσι, η θειαμίνη που περιέχεται στα φιλέτα ψαριών ενεργοποιεί τον εγκέφαλο, αυξάνει την αποτελεσματικότητα και την ανοσία. Χάρη στον φωσφόρο, ο ιστός των οστών ενισχύεται. Λόγω της βιταμίνης Α, η οποία είναι επαρκής στα ψάρια, η όραση βελτιώνεται.

Η τακτική κατανάλωση ψαριών ενισχύει την αντοχή του σώματος σε διάφορα επιβλαβή βακτήρια και λοιμώξεις, συμπεριλαμβανομένων των κρυολογήματος.

Όταν χάνετε βάρος

Για άτομα που προσπαθούν να αφαιρέσουν επιπλέον κιλά, μπορείτε να βράσετε σολομό ή να τον ατμό. Με την τελευταία μέθοδο, το κρέας θα γίνει ζουμερό και πολύ τρυφερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και βότανα για πικάντικη γεύση. Μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια τοποθετώντας όλα τα αναφερόμενα συστατικά σε αλουμινόχαρτο. Χρειάζεται μισή ώρα για να είναι έτοιμο το ψημένο ψάρι.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα θαλασσινά δεν είναι μόνο υγιή αλλά απαραίτητα για την απώλεια βάρους. Ο σολομός Chum περιλαμβάνεται στη λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων για απώλεια βάρους, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της γρήγορης πέψης του κρέατος..

Με παγκρεατίτιδα

Ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι επιφυλακτικός όταν τρώει θαλασσινά. Απαγορεύεται να τα τρώτε με οποιαδήποτε μορφή κατά την επιδείνωση της νόσου! Όμως, κατά τη διάρκεια της ύφεσης, επιτρέπεται η εισαγωγή στη διατροφή ψαριού με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία περιλαμβάνει σολομό chum. Δεν πρέπει να καταναλώνεται συνεχώς, παρά τις πολύτιμες ιδιότητές του. Είναι καλύτερα να επιδοθείτε λιγότερο συχνά με μικρά κομμάτια λιχουδιάς από το να υποφέρετε ένα μήνα αργότερα από αφόρητο πόνο.

Με γαστρίτιδα

Το Ketu δεν συνιστάται για γαστρίτιδα. Αλλά αν αναθεωρήσετε τη μέθοδο μαγειρέματος κρέατος, τότε μπορείτε να το φάτε λίγο. Δεν μπορείτε να φάτε φιλέτα μαγειρεμένα σε κουρκούτι ή χωρίς κόκαλα πριν τηγανίσετε σε ψίχουλα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα άτομα με διαβήτη. Αλλά τα βραστά, ψημένα σε αλουμινόχαρτο ή τα φιλέτα στον ατμό επιτρέπεται να λαμβάνονται από ασθενείς με γαστρίτιδα, αλλά όχι κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης.

Είναι χρήσιμο το χαβιάρι chum salmon;

Είναι αναμφίβολα χρήσιμο. Μια τέτοια λιχουδιά είναι μια αποθήκη ορυκτών, μακρο- και μικροστοιχείων, βιταμινών και οξέων που είναι σημαντικά για τον άνθρωπο. Παραθέτουμε μερικές από τις σημαντικές ιδιότητες του χαβιαριού για τον άνθρωπο:

  • αναπλήρωση και κορεσμό του σώματος με τις απαραίτητες ουσίες.
  • διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη.
  • αφαιρεί την επιβλαβή χοληστερόλη και επίσης απαλλάσσει τις τοξίνες.
  • επιταχύνει τις διαδικασίες επούλωσης των ιστών σε κυτταρικό επίπεδο.
  • ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
  • αποτρέπει τους θρόμβους αίματος, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
  • βοηθά στην εδραίωση της καρδιακής δραστηριότητας.
  • αποτρέπει το σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
  • ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.
  • αποτρέπει τις κιρσούς.
  • επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης τραυμάτων, εκδορών, κοψίματος κ.λπ. στο ανθρώπινο δέρμα
  • ενισχύει τον ιστό των οστών.
  • έχει άλλες χρήσιμες ιδιότητες λόγω της πολύτιμης σύνθεσής του.

Πώς να αλάτι

Προσφέρουμε την απλούστερη συνταγή. Χρειαζόμαστε χαβιάρι σολομού chum, το οποίο πρώτα εξάγουμε από το σφάγιο. Τα αυγά τοποθετούνται σε σάκους φιλμ. Θα πρέπει να απομακρυνθούν από εκεί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τις σακούλες με κρύο νερό. Πρέπει να είναι αλμυρό, καθώς τα αυγά μπορούν να σκληρυνθούν με φρέσκο ​​υγρό. Παίρνουμε 30 g αλάτι ανά λίτρο. Μετά το ξέβγαλμα, τρίψτε την ταινία με τα χέρια μας έτσι ώστε να κυλήσει στις παλάμες μας και να τη σχίσετε. Αφαιρούμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ.

Τώρα ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε την άλμη. Χρειαζόμαστε 200 ml θερμαινόμενου νερού, αλλά όχι ζεστό, αλλά ζεστό! Το ανακατεύουμε με αλάτι. Η ποσότητα αλατιού είναι ατομική. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της άλμης, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή αποφλοιωμένη πατάτα εκεί. Εάν εμφανιστεί, τότε υπάρχει αρκετό αλάτι.

Γεμίστε το χαβιάρι με άλμη και αφήστε το να αλάτι. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 3 ώρες για το αλάτισμα. Αφού περάσει ο χρόνος, αδειάζουμε το υγρό. Ετοιμάζουμε μια άλλη άλμη, παρόμοια με την προηγούμενη, και ξεπλένουμε τα αυγά μαζί της. Αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε στο χαβιάρι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία. Γεμίστε τα αυγά με φυτικό λάδι (150 ml), κλείστε τα καπάκια και στείλτε τα για αποθήκευση στο ψυγείο.

Βλάβη και αντενδείξεις

Τα ψάρια δεν έχουν ουσιαστικά αντενδείξεις, ωστόσο, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες σε αυτό πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή ή να το αποκλείουν εντελώς από τη διατροφή τους. Για παράδειγμα, εάν παρατηρήσατε μια αντίδραση σε πρωτεΐνες ή συγκεκριμένα στα θαλασσινά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σολομό chum εάν υπάρχουν μεμονωμένα σημάδια δυσανεξίας στο προϊόν..

Το τηγανητό ψάρι σε λάδι αντενδείκνυται σε ασθενείς με προβλήματα με αιμοφόρα αγγεία, καρδιά, ήπαρ ή νεφρά. Καλύτερα να βράσετε το κρέας ή να το βράσετε στον ατμό. Αυτό θα είναι επίσης νόστιμο και το πιο σημαντικό - ασφαλές.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για τους άπειρους αγοραστές, υπάρχουν πολλές συμβουλές για την επιλογή του «σωστού» σολομού. Δεν είναι εύκολο να το ξεχωρίσεις από φθηνότερες ποικιλίες ψαριών, όπως ο ροζ σολομός, γι 'αυτό πρέπει να προσέξεις τις συμβουλές των επαγγελματιών, ώστε να μην εξαπατηθούν από αδίστακτους πωλητές..

  1. Ο σολομός Chum είναι πολύ μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό σε μέγεθος και βάρος. Εάν το μέσο βάρος του τελευταίου είναι μόνο 3 κιλά, τότε ο σολομός chum θα έχει 5-6 κιλά ή περισσότερο.
  2. Το φρέσκο ​​νεανικό κρέας σολομού chum είναι πάντα έντονο ροζ.
  3. Εάν είναι δυνατόν, μυρίστε το κρέας. Το φρέσκο ​​άρωμα των ψαριών θα δείξει ότι ο σολομός chum έχει πιάσει πρόσφατα.
  4. Αξίζει να προσέξετε τα μάτια. Δεν πρέπει να είναι θολό.
  5. Δεν είναι επιθυμητό να επιλέξετε ένα σφάγιο με μώλωπες, κηλίδες ή εκδορές.
  6. Πρέπει να προσπαθήσετε να ελέγξετε την ελαστικότητα του κρέατος. Εάν, όταν κάνετε κλικ στο σφάγιο, το βαθούλωμα εξαφανίζεται γρήγορα και το σώμα του ψαριού παίρνει την αρχική του εμφάνιση, τότε μπορείτε να το πάρετε. Εάν παραμείνει το βαθούλωμα, τότε ο σολομός chum δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα..
  7. Ο φρέσκος σολομός έχει ολισθηρή επιφάνεια σώματος.

Αποθήκευση

Χρησιμοποιούνται διαφορετικές επιλογές αποθήκευσης ανάλογα με την κατάσταση των ψαριών..

Φρέσκο
Ο φρέσκος σολομός chum μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, τότε κάτι επείγον πρέπει να προετοιμαστεί από αυτό, διαφορετικά τα ψάρια θα εξαφανιστούν. Πριν από την αποστολή για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε προπαρασκευαστικές εργασίες, οι οποίες περιλαμβάνουν τον καθαρισμό των ζυγών και την εξάλειψη των θυρών. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, βάλτε σε ξεχωριστό μπολ και καλύψτε με καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολλητική συσκευασία ή καθαρή πλαστική σακούλα Το συντηρητικό για αποθήκευση μπορεί να είναι αλάτι ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού..

Αλμυρός
Ο αλατισμένος σολομός chum μπορεί να διατηρηθεί στο σπίτι πολύ περισσότερο από ό, τι φρέσκο. Για παράδειγμα, η διάρκεια ζωής των ελαφριών αλατισμένων ψαριών είναι 3 ημέρες και για τα αλατισμένα ψάρια σε κενό - 1 μήνα. Επιτρέπεται η αποθήκευση ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι για 30 ημέρες.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σολομού chum, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, στο οποίο μπορείτε να βάλετε κομμάτια ψαριού ή ολόκληρο το σφάγιο. Τότε ο όρος θα αυξηθεί σε 3 μήνες.

Μπορείτε να αλάτιτε μόνοι σας τα ψάρια, χρησιμοποιώντας όλους τους κανόνες και τις προφυλάξεις κατά το αλάτι των τροφίμων. Ο σωστός αλατισμένος σολομός chum, μαγειρεμένος με τα χέρια σας, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 25 ημέρες.

Καπνιστό
Τα κόκκινα είδη ψαριών καπνίζονται συνήθως είτε ζεστά είτε κρύα. Η διάρκεια του ζεστού μαγειρεμένου ψαριού δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες, ενώ για σολομό καπνιστό με κρύο - έως 10 ημέρες Συνιστάται να αποθηκεύετε τέτοια προϊόντα σε χάρτινες σακούλες στο ψυγείο..

Αποξηραμένος
Η αποξηραμένη έκδοση είναι η πιο αξιόπιστη. Η διάρκεια ζωής του είναι πρακτικά απεριόριστη. Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, μπορείτε να απολαύσετε το σπίτι σας με μια αποξηραμένη λιχουδιά. Αλλά για σωστή αποθήκευση, πρέπει να τυλίξετε τα ψάρια σε παχύ χαρτί και να τα στείλετε στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι..

Μαγειρεμένος σολομός
Τα ψάρια σε βρασμένα, μαγειρευτά ή οποιαδήποτε άλλη μορφή αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Και για ψωμάκια και σούσι με κόκκινα ψάρια, η περίοδος είναι ακόμη μικρότερη - 1 ημέρα.

Πάγωμα
Για κατάψυξη, τα ψάρια πρέπει να προετοιμάζονται: να καθαρίζονται από ενθυλάκια και να διανέμονται σε συσκευασίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φύλλο αλουμινίου. Ως εκ τούτου, μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για αρκετούς μήνες. Αξίζει την απόψυξη μόνο πριν το φαγητό και με φυσικό τρόπο. Χωρίς ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά τα ψάρια θα χάσουν μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση. Όλα πρέπει να γίνουν σταδιακά:

  1. Μεταφέρετε από τον καταψύκτη στο ψυγείο.
  2. Κρατήστε εκεί για αρκετές ώρες, ανάλογα με την κατάστασή της.
  3. Μόλις τα ψάρια αρχίσουν να δείχνουν κάποια σημάδια απόψυξης, αφαιρέστε από το ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει στο δωμάτιο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.
  4. Δεν συνιστάται η επαναψύξη, επομένως θα πρέπει αρχικά να συσκευάσετε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια πριν καταψύξετε. Στη συνέχεια, πάρτε ακριβώς την ποσότητα σολομού chum που είναι απαραίτητη για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου.

Πώς να μαγειρεύετε υπέροχα σολομό chum: συνταγές

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος. Αλλά πρώτα, θα ήθελα να δώσω στις οικοδέσποινες μερικές συστάσεις, ώστε τα πιάτα σολομού τους να είναι πάντα επιτυχημένα:

  1. Ψάρια πατάτες ή ψήνουν καλά όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή. Αυτό ισχύει για τη μέθοδο μαγειρέματος στη σχάρα, καθώς και για το κουρκούτι.
  2. Όταν τηγανίζετε κομμάτια ψαριού, αξίζει να χρησιμοποιήσετε διάφορα βότανα, μπαχαρικά κ.λπ. που μπορούν να βελτιώσουν το άρωμα του κρέατος και να του δώσουν μια ιδιαίτερη εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτά τα πρόσθετα περιλαμβάνουν φέτες λεμονιού, σουσάμι, βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο κ.λπ..
  3. Όταν αγοράζετε αλατισμένο σολομό chum στο μανάβικο, είναι καλύτερο να το μουλιάσετε αμέσως. Ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί πάντα μεγάλο αριθμό διαφορετικών προσθέτων, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και τη διάρκεια ζωής. Και για ένα άτομο, αυτό δεν θα αποφέρει κανένα όφελος, αλλά θα βλάψει μόνο την υγεία..
  4. Συνιστάται να το μαρινάρετε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά που προτιμά η οικογένεια πριν το μαγείρεμα..

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κρέας

Κάθε ψάρι, ειδικά κόκκινο ψάρι, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τη δημιουργία αξεπέραστης γαστρονομικής κουζίνας. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το στιφάδο, το μαρινάρισμα, το αλάτισμα, το βράσιμο και άλλα. Μπορούν να γίνουν ένα από τα συστατικά για σαλάτες, πιάτα λαχανικών, σούπες κ.λπ. Τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη σε ένα πιάτο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ο σολομός chum έχει εξαιρετικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά. Προκειμένου το κρέας να παραμείνει χρήσιμο και να μην χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του, είναι σημαντικό να προσεγγίσετε σωστά τη διαδικασία παρασκευής του. Ο σολομός Chum είναι ένας από τους λίγους θαλάσσιους εκπροσώπους των οποίων το κρέας (φιλέτα) δεν πρέπει να τηγανίζεται. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, χάνονται όχι μόνο οι ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά το ίδιο το προϊόν γίνεται άγευστο και αφυδατωμένο (ξηρό). Εάν θέλετε πραγματικά να τηγανίσετε, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κουρκούτι. Ο ιδανικός τρόπος μαγειρέματος θα ήταν το ψάρι σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα σφραγισμένο δοχείο, για παράδειγμα σε γλάστρες.

Ο σολομός Chum μπορεί να αγοραστεί σε διαφορετικούς τύπους: φρέσκος, κατεψυγμένος, διατηρημένος με απλή ψύξη, καπνιστός, αλατισμένος κ.λπ. Φρέσκο, είναι κατάλληλο για παρασκευή σούπας, ιδίως για ψαρόσουπα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων ζεστών πιάτων. Ο αλατισμένος σολομός chum χρησιμοποιείται καλύτερα ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συστατικό για σαλάτα ή οποιοδήποτε κρύο σνακ. Τα αλατισμένα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν σχολαστικά από περίσσεια αλατιού και είναι καλύτερα να μουλιάσετε λίγο.

Αξίζει να γνωρίζετε! Δεν θεωρείται μόνο λιχουδιά κρέατος. Η αυγοτάραχο δεν είναι κατώτερη από το κρέας σε τίποτα. Είναι επίσης υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο. Σε σύγκριση με άλλους εκπροσώπους κόκκινων ψαριών, τα αυγά σολομού chum είναι πάντα πυκνά, ελαστικά και έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα..

Στο ΦΟΥΡΝΟ

  • φιλέτο - 250 g;
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
  • χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι, μπαχαρικά, βότανα και πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινα.

Παρασκευή:

  1. Πρώτα, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με λάδι, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα.
  2. Λιπάνετε τα κομμάτια ψαριού με μαρινάδα και τα αφήνετε σε αυτήν την κατάσταση για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
  3. Βάλτε το τουρσί σολομό σε λαδωμένο ταψί και στείλτε το στο φούρνο. Μπορείτε να απλώσετε περγαμηνή σε φύλλο ψησίματος.
  4. Περιμένουμε όχι περισσότερο από 15 λεπτά για να μαγειρέψουν τα ψάρια.

Σε ένα τηγάνι

Θα πρέπει να προετοιμάσετε προϊόντα εκ των προτέρων:

  • κρέας chum - 700 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ζωμός (ψάρι) - 200 ml.
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
  • πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
  • ξηρό κρασί - 50 ml.
  • κιτρικό οξύ - 5 g;
  • φυτικό λάδι - 100 g;
  • πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • χόρτα - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, τα αλατίζουμε, το πιπέρι και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Φιλέτα ψωμιού σε αλεύρι και αφήστε.
  2. Βάζουμε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε. Χρόνος ψησίματος - 10 λεπτά.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ρίξτε τους σε αλεύρι και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέτουμε τοματοπολτό στο κρεμμύδι, ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε τα πάντα.
  4. Στέλνουμε επίσης κρασί, κιτρικό οξύ και ζάχαρη εδώ. Ταραχή.
  5. Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια φιλέτου στο θερμαινόμενο μείγμα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αρχίστε να μαγειρεύετε το κρέας σε χαμηλή φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
  6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  7. Βγάζουμε τον σολομό chum, το βάζουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Ας μαγειρέψουμε τη μπριζόλα. Απαιτείται:

  • chum steak - 1 τεμ.
  • τριμμένο σκληρό τυρί - 100 g;
  • φυτικό λάδι - 30 ml.
  • αλάτι και πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε τη μπριζόλα και στεγνώστε την με χάρτινη πετσέτα.
  2. Λιπάνετε με λάδι, αλάτι και, εάν είναι απαραίτητο, πιπέρι.
  3. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και βάζουμε το στο κάτω μέρος ενός πολυκουζινιού.
  4. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία ψησίματος για 35-40 λεπτά.

Ψημένο

  • chum meat (φιλέτο) - 1 κιλό.
  • τζίντζερ - 45 g;
  • μάνγκο - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες, μπορείτε 4;
  • πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας
  • μπύρα - 400 ml
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας ·
  • λεμόνι - 1 κομμάτι.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε το chum meat σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: κόψτε το μάνγκο και το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε τα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορείτε να το συμπιέσετε σε ένα πιεστήριο σκόρδου), κτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε μπύρα σε αυτό, αλάτι, «φτιάχνουμε» τα πάντα με πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  3. Βυθίστε τα έτοιμα κομμάτια φιλέτου στη μαρινάδα και αφήστε τα να παρασκευάσουν για 1,5-2 ώρες στο ψυγείο.
  4. Βγάζουμε το τουρσί σολομού, βάζουμε ένα κομμάτι σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με λάδι, τυλίγουμε. Τηγανίζουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο σε σχάρα για 25 λεπτά, όχι λιγότερο.
  5. Βγάζουμε κομμάτια αλουμινίου και τα ξαναβάζουμε στη σχάρα για ψήσιμο σε κάθε πλευρά για 10 λεπτά.
  6. Βάλτε το καστανό φιλέτο σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε στους επισκέπτες.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από σολομό chum: συνταγές

Κοτολέτες

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • κρέας chum - 500 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
  • σκληρό τυρί - 100 g;
  • άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας
  • μπαχαρικά - κατά την κρίση της οικοδέσποινας?
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
  2. Τρίψτε το κρεμμύδι ή περάστε το μέσω μύλου κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε στα ψάρια ψιλοκομμένα κομμάτια.
  3. Προσθέστε μαγιονέζα, σχηματίστε τον κιμά και αφήστε το να μουλιάσει για μερικές ώρες. Τρίψτε το τυρί με μεγάλα σκελίδες.
  4. Βγάζουμε τον κιμά που έχει καθίσει, προσθέτουμε αυγά σε αυτό και ζυμώνουμε όλα καλά σαν ζύμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε πιπέρι και προσθέτουμε αλάτι. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, τότε μπορείτε να τα προσθέσετε αμέσως στον κιμά, μαζί με αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει και αφήστε να "ξεκουραστεί" για άλλα 10 λεπτά.
  5. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε λάδι και θερμαίνουμε πολύ.
  6. Απλώνουμε τον κιμά με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.

Όλα είναι έτοιμα! Σερβίρετε στο τραπέζι, αφού διακοσμήσετε με βότανα. να είναι υγιής!

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • κρέας chum - 500 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • μαϊντανό και άνηθο - ένα μάτσο το καθένα.
  • πιπέρι - 3 τεμ.
  • αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρεύοντας ψάρια: καθαρίζουμε τις ζυγαριές, ξεφορτωθούμε τα κοκκία, ξεπλένουμε και κόβουμε κομμάτια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
  2. Κόψτε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες σε κύβους.
  3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα καρότα σε φέτες.
  4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
  5. Μόλις βράσει το νερό με ψάρια, στέλνουμε εκεί καρότα, κρεμμύδια και πατάτες.
  6. Καλύπτουμε τα πιάτα με καπάκι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
  7. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Κεμπάπ

  • κρέας chum - 500 g;
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • πιπεριά - 1 τεμ.
  • λεμόνι - μισό
  • αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας ·
  • καρυκεύματα - 2 κουταλάκια του γλυκού;
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
  2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε το με σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρυκεύματα, λάδι και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα.
  3. Αφαιρούμε τα κόκαλα από το κρέας του σολομού, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε το φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν σε σουβλάκια.
  4. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά τετράγωνα, το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
  5. Ρίχνουμε το σολομό chum με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε το φιλέτο να μαρινάρεται. Αφήστε το ψάρι στη μαρινάδα για 60 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C.
  6. Κορδίζουμε κομμάτια ψαριού σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς τα με κομμάτια πιπεριάς και δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
  7. Απλώνουμε το κεμπάπ σε καλούπι ή σε ταψί, το κύριο πράγμα είναι ότι τα κενά δεν έρχονται σε επαφή μαζί τους. Στέλνουμε στο φούρνο.
  8. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, γυρίστε τα σουβλάκια έτσι ώστε το κρέας να μαυρίσει ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Σε μισή ώρα βγαίνουμε το κεμπάπ από το μάτι.

Πατέ συκωτιού Chum

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • συκώτι - 500 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα λαχανικών.
  • βούτυρο - 150 g;
  • αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε το φιλμ από αυτό, ξεφορτώνουμε τις φλέβες. Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια..
  2. Βάζουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και θερμαίνουμε έντονα.
  3. Βάλτε κομμάτια συκωτιού σε ζεστό λάδι και τα τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές. Είναι επιθυμητό να εμφανίζεται μια κρούστα.
  4. Κόψτε τα καρότα σε φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι.
  5. Προσθέστε βούτυρο και μαγειρεμένα λαχανικά σε κομμάτια σε ένα τηγάνι με συκώτι. Εάν θέλετε, πιπέρι και αλάτι. Καλύψτε τα πιάτα με καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
  6. Όταν όλα είναι έτοιμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε τα στιφάδο σε μπλέντερ και αλέστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια θεριστική μηχανή ή ένα μύλο κρέατος.
  7. Βάλτε το πατέ σε ένα μπολ και ετοιμάστε σάντουιτς.

Είναι δυνατόν να φάτε ωμό σολομό chum

Φυσικά, δεν συνιστάται να τρώτε ωμό ψάρι, ανεξάρτητα από το πού ζούσε πριν και τι έφαγε. Οι λαοί του Βορρά ετοιμάζουν στρογγανίνα από ωμό ψάρι, δηλαδή υποβάλλετε το κρέας στη λεγόμενη θεραπεία «σοκ», στην οποία πεθαίνουν όλα τα μικρόβια.

Ο σολομός Chum είναι ένα θαλάσσιο είδος και, όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχουν τόσα πολλά επιβλαβή βακτήρια και παράσιτα στο αλμυρό νερό. Δεν επιβιώνουν σε αυτό. Ωστόσο, είναι καλύτερο να ασφαλίσετε τον εαυτό σας και να μαρινάρετε τα ψάρια μερικές ώρες πριν το φαγητό. Η συνταγή είναι απλή: ανακατέψτε νερό με ξύδι και χυμό λεμονιού, αλάτι και βάλτε τα κομμάτια ψαριού εκεί για 2 ώρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

  1. Οι γυναίκες ετοιμάζουν αναζωογονητικές μάσκες από αυγά σολομού. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορείτε να προετοιμάσετε μάσκες μόνο από φρέσκο ​​χαβιάρι, χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ψάρια που αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ για αυτό..
  2. Εάν σχεδιάζετε ένα θορυβώδες πάρτι, παραγγείλετε σολομό για επισκέπτες ή μαγειρέψτε τα ψάρια μόνοι σας. Η θειαμίνη που βρίσκεται στο κρέας είναι γνωστό ότι βοηθά στην εξουδετέρωση των επιβλαβών επιπτώσεων του αλκοόλ και του καπνού στο σώμα..

«Σημαντικό: όλες οι πληροφορίες στον ιστότοπο παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν εφαρμόσετε τυχόν συστάσεις, συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο ειδικό. Ούτε το συντακτικό συμβούλιο ούτε οι συγγραφείς είναι υπεύθυνοι για τυχόν ζημιά που προκαλείται από το υλικό. "