Τα οφέλη των ακατέργαστων, βραστών, τηγανητών και ψητών πατατών, της σύνθεσης και της πιθανής βλάβης

Πάνω απ 'όλα, πολλοί ενδιαφέρονται για τα οφέλη των πατατών, καθώς αυτό το προϊόν υπάρχει στη διατροφή σχεδόν κάθε ατόμου. Το λαχανικό τρώγεται ωμό, βραστό, ψημένο και τηγανητό. Σίγουρα, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μοναδική συνταγή για το μαγείρεμα πατάτας. Με ένα τέτοιο πιάτο, σίγουρα μπορεί να ευχαριστήσει τα μέλη του σπιτιού και τους επισκέπτες του σπιτιού. Αλλά μην ξεχνάτε τη βλάβη των πατατών, η οποία δεν μπορεί να αποφευχθεί σε περίπτωση κατάχρησης ή παρουσία ορισμένων αντενδείξεων.

Σύνθεση πατάτας

Η σύνθεση των πατατών είναι μοναδική, η οποία περιλαμβάνει πολλές ουσίες πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα.

Η πατάτα περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

  1. Βιταμίνες των ομάδων Β και Κ.
  2. Μαγνήσιο.
  3. Κάλιο.
  4. Φώσφορος.
  5. Ψευδάργυρος.
  6. Θείο.
  7. Φθόριο.
  8. Ένα νικοτινικό οξύ.
  9. Κυτταρίνη.

Ο κατάλογος των χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση των πατατών μπορεί να συνεχιστεί για πολύ καιρό, καθώς περιέχει μια τεράστια ποσότητα ανόργανων συστατικών και βιταμινών διαφορετικών ομάδων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πατάτας ανά 100 g

Οι άνδρες και οι γυναίκες μπορεί να ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητα σε πατάτες σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Οι ειδικοί μπόρεσαν να ανακαλύψουν την ακριβή τιμή που ικανοποιεί την περιέργειά τους.

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Η περιεκτικότητα σε πατάτες σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού θα έχει ως εξής:

  1. Βραστό - 79 θερμίδες.
  2. Πρώτες - 77 θερμίδες.
  3. Τηγανητό - 190 θερμίδες.
  4. Ψημένο - 110 θερμίδες.

Ακόμα κι αν καταναλώνετε 100 γραμμάρια πατάτας την ημέρα, τότε αυτό θα είναι αρκετό για να κορεστεί το σώμα με όλες τις κύριες ουσίες που ομαλοποιούν την εργασία των εσωτερικών οργάνων.

Τα οφέλη για την υγεία των πατατών

Σε ένα λαχανικό όπως οι πατάτες, τα οφέλη και οι βλάβες στο ανθρώπινο σώμα συγκεντρώνονται, κάτι που δεν πρέπει να ξεχνάμε. Αλλά πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να συζητήσετε τις θετικές του ιδιότητες, οι οποίες βρίσκονται στα εσωτερικά συστήματα και τα όργανα..

Τα πραγματικά οφέλη των νέων πατατών για τον άνθρωπο εκφράζονται στα ακόλουθα σημεία:

  • Εμπλουτίζει το σώμα με κάλιο, το οποίο ομαλοποιεί την καρδιακή λειτουργία.
  • Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
  • Διαποτίζει και ικανοποιεί την πείνα.
  • Ανακουφίζει τη φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα.
  • Βελτιώνει την κατάσταση των αναπνευστικών ασθενειών.
  • Ανακουφίζει από τα συμπτώματα του εκζέματος και της δερματίτιδας.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.

Ξεχωριστά, πρέπει να αναφερθεί ότι οι πατάτες είναι σε θέση να λύσουν το πρόβλημα της ανεπάρκειας ορισμένων ουσιών στο σώμα..

Τα οφέλη των ωμών πατατών

Όπως αποδεικνύεται, οι ωμές πατάτες μπορούν να είναι πολύ ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή όλες οι πολύτιμες ουσίες αποθηκεύονται σε αυτό, η ποσότητα των οποίων μειώνεται σημαντικά λόγω θερμικής επεξεργασίας.

Τα οφέλη των ωμών πατατών είναι ιδιαίτερα έντονα για ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην γρήγορη αντιμετώπιση φλεγμονωδών διεργασιών. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό βοηθά στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου δέρματος και στη βελτίωση της κατάστασής του..

Ιδιότητες τηγανητής πατάτας

Τα οφέλη των τηγανητών πατατών για το σώμα δεν αγνοούνται. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και έχει καλή γεύση. Γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι προτιμούν τηγανητές πατάτες στη διατροφή τους..

Οι τηγανητές πατάτες είναι πολύτιμες για την πλούσια σύνθεσή τους. Βοηθά επίσης στη βελτίωση της πέψης και στον καθαρισμό του σώματος από συσσωρεύσεις επιβλαβών συστατικών..

Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες των τηγανητών πατατών καλύπτονται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Επομένως, είναι ανεπιθύμητο να το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά σε αυτήν τη μορφή. Αυτό μπορεί να απειλήσει με διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα και την απόθεση υπερβολικού σωματικού λίπους..

Τα οφέλη των ψητών πατατών

Οι πατάτες φούρνου είναι πιο υγιείς από τις τηγανητές. Εκτιμάται από διατροφολόγους και ειδικούς μαγειρικής για τις ιδιότητές του και τη μοναδική του γεύση..

Χάρη στη διαδικασία ψησίματος, πολλές πολύτιμες ουσίες αποθηκεύονται στις πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια εισέρχονται στο σώμα. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για πέψη και ήπαρ. Επιπλέον, είναι σε θέση να εξουδετερώσει οξέα που έχουν αρνητική επίδραση..

Ιδιότητες βραστών πατατών

Συχνά τίθεται το ερώτημα ποια είναι η χρήση βραστών πατατών. Αξίζει μια ξεχωριστή εκτίμηση..

Σημείωση! Το βράσιμο πατάτας είναι ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος ενός λαχανικού. Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος καταστρέφει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή της..

Οι βραστές πατάτες είναι πολύ καλές για πέψη. Είναι μαλακό, οπότε απορροφάται καλά από τα έντερα. Επιπλέον, σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό είναι ιδανικό για πολλά δημοφιλή πιάτα..

Οι βραστές πατάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά διαιτητικό προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες πατάτας με σακάκι

Υπάρχουν πολλοί γνώστες μιας τέτοιας απόλαυσης όπως οι πατάτες με σακάκι. Το πλεονέκτημα του προϊόντος έγκειται στη συντήρηση σχεδόν όλων των πολύτιμων ουσιών λόγω της μοναδικής μεθόδου παρασκευής.

Οι πατάτες με σακάκι έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και στο στομάχι. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κατεστραμμένα μέρη που μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία..

Καλή ή κακή φλούδα πατάτας

Πολλοί άνθρωποι αμφισβητούν τα οφέλη της φλούδας πατάτας. Στην πραγματικότητα, διατηρεί επίσης πολύτιμες φυτικές ουσίες, οι οποίες δεν πρέπει να σπαταλούνται..

Σπουδαίος! Φλούδα πατάτας - οφέλη για την υγεία. Επομένως, όταν μαγειρεύετε ένα λαχανικό, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το ξεφλουδίσετε και να το πετάξετε..

Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις υπάρχει πιθανότητα τραυματισμού από φλούδα πατάτας. Το πιο επικίνδυνο είναι αυτό που έχει γίνει πράσινο. Επιπλέον, είναι η φλούδα που περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία κονδύλων κατά τη στιγμή της καλλιέργειας..

Είναι δυνατόν να τρώτε πατάτες ενώ χάνετε βάρος

Οι νέες πατάτες και η διατροφή είναι αρκετά συμβατές. Αλλά εδώ πρέπει να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε για να επιτύχετε το απαραίτητο αποτέλεσμα απώλειας βάρους.

Συνιστάται να τρώτε πατάτες ενώ κάνετε δίαιτα, αποκλειστικά ωμά ή βρασμένα. Είναι σημαντικό να δοσολογείτε το προϊόν καθώς περιέχει μεγάλο μέρος των θερμίδων.

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Υπάρχει μια παραλλαγή της διατροφής πατάτας, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να τρώτε βραστές πατάτες χωρίς αλάτι και άλλα μπαχαρικά για 7 ημέρες.

Σε ποια μορφή είναι οι πατάτες πιο χρήσιμες;

Σημειώνονται τα οφέλη του χυμού πατάτας, των κονδύλων και των φλούδων. Αλλά δεν είναι πάντα σαφές σε ένα άτομο σε ποια μορφή είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το προϊόν για να μεγιστοποιήσετε την υγεία του με τη βοήθειά του.

Σημείωση! Το πιο χρήσιμο είναι οι πατάτες φούρνου. Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο, χωρίς πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα διατηρήσει σίγουρα την πλούσια σύνθεσή του..

Η δεύτερη χρησιμότητα θεωρείται βραστές πατάτες και πατάτες με σακάκι. Αυτοί είναι μερικοί από τους ευκολότερους τρόπους παρασκευής ενός λαχανικού, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ιδιότητές του και την ευχάριστη γεύση του..

Για να κάνετε τις πατάτες νεαρές πραγματικά υγιείς, συνιστάται να ακολουθείτε τις ακόλουθες συστάσεις στη διαδικασία μαγειρέματος:

  • Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τους κονδύλους σε μέτρια φωτιά..
  • Τοποθετήστε τις πατάτες σε βραστό νερό. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα..
  • Συνιστάται να προσθέτετε αλάτι μερικά λεπτά πριν το προϊόν ψηθεί πλήρως..

Είναι ανεπιθύμητο να αφομοιώνονται τα λαχανικά ρίζας, καθώς αυτό τους στερεί τις πολύτιμες ιδιότητές τους.

Οι τηγανητές πατάτες θεωρούνται λιγότερο χρήσιμες, καθώς είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες για τον άνθρωπο..

Πώς να τρώτε σωστά τις πατάτες

Για πολλούς ανθρώπους, είναι μια ανακάλυψη ότι τα μεγαλύτερα οφέλη των πατατών σημειώνονται εάν καταναλώνονται ωμά. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να θυμάστε έναν αριθμό κανόνων:

  1. Μόνο φρέσκα λαχανικά ρίζας είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τις πατάτες.
  2. Δεν μπορείτε να φάτε πράσινους κονδύλους, καθώς οδηγούν σε σοβαρή δηλητηρίαση.
  3. Απαγορεύεται η χρήση πατάτας στη διατροφή που καλλιεργήθηκαν σε μολυσμένες περιοχές.
  4. Είναι καλύτερο να τρώτε κονδύλους που καλλιεργούνται μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου..

Πριν από το φαγητό, οι πατάτες πρέπει να πλυθούν καλά για να αφαιρεθεί η βρωμιά και θα είναι έτοιμες να φάνε..

Το βέλτιστο μέρος του ριζικού λαχανικού

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για την παραγωγή πατατών. Μερικά από αυτά είναι κατάλληλα για το καθημερινό τραπέζι, ενώ άλλα για το εορταστικό.

Οι πατάτες μπορούν να καταναλώνονται καθημερινά αν το επιθυμείτε. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε για να αποφύγετε τις αρνητικές επιπτώσεις του στο ανθρώπινο σώμα..

Ο κανόνας είναι η χρήση το πολύ 100-300 g μαγειρεμένων ή ωμών πατατών την ημέρα..

Θυμάμαι! Αποθαρρύνεται έντονα να τρώτε τηγανητές πατάτες κάθε μέρα, καθώς ένα σνακ θα έχει δυσάρεστες συνέπειες στην υγεία..

Πώς να επιλέξετε υγιείς και ποιοτικές πατάτες

Δεν είναι όλες οι πατάτες εξίσου υγιείς για ενήλικες και παιδιά. Επομένως, είναι σημαντικό να θυμάστε τους κανόνες για την επιλογή του πριν από την αγορά. Η συμμόρφωση με αυτά σας επιτρέπει να αγοράσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν που δεν θα κάνει κακό..

Τα οφέλη της πατάτας θα παρατηρηθούν, τα οποία έχουν επιλεγεί σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

  • Δεν πρέπει να βάζετε κονδύλους στο καλάθι, που έχουν επιπλέον αναπτύξεις, σημάδια τραχύτητας και έλκη.
  • Πρέπει να αποφεύγεται η σήψη των λαχανικών.
  • Οι πράσινες πατάτες είναι κακές για την υγεία σας, οπότε είναι καλύτερο να τις αφήσετε στον πάγκο του καταστήματος..
  • Οι καλές πατάτες έχουν καθαρό δέρμα και ομοιόμορφη σκιά.

Το χρώμα της ρίζας θα εξαρτηθεί άμεσα από την ποικιλία, η οποία αξίζει επίσης να θυμάστε.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης λαχανικών

Για να αποφύγετε βλάβη στις πατάτες, πρέπει όχι μόνο να το επιλέξετε και να το μαγειρέψετε σωστά, αλλά να το αποθηκεύσετε σύμφωνα με τους κανόνες..

Οι κόνδυλοι διατηρούν τη φρεσκάδα και την ποιότητά τους εάν φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 2 έως 7 βαθμούς Κελσίου.

Βλάβη των πατατών και αντενδείξεις

Η βλάβη των πατατών δεν αποκλείεται εάν χρησιμοποιείται όχι σύμφωνα με τους κανόνες, χωρίς να τηρείται ο καθημερινός κανόνας του προϊόντος.

Με μια ενόχληση όπως η βλάβη των πατατών, οι άνθρωποι που το χρησιμοποιούν παρουσία ορισμένων αντενδείξεων σίγουρα θα αντιμετωπίσουν:

  1. Ατομική δυσανεξία.
  2. Ευσαρκία.
  3. Διαβήτης.
  4. Ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.
  5. Διαταραχή της χοληδόχου κύστης.

Η βλάβη των πατατών εξαρτάται επίσης από τη μορφή στην οποία ένα άτομο τρώει..

Μέθοδος μαγειρέματος

Πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία των πατατών

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι 'αυτό η κατάχρηση του προϊόντος οδηγεί σε παχυσαρκία και διαταραχή των εσωτερικών συστημάτων. Επιπλέον, trans λιπαρά σχηματίζονται στο πιάτο, το οποίο μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό κακοηθών κυττάρων στο σώμα..

Επικίνδυνο για άτομα με διαβήτη. Όλα αυτά οφείλονται στον αυξημένο γλυκαιμικό δείκτη των 95 μονάδων..

Επιπλέον, οι πατάτες φούρνου δεν λύνουν το πρόβλημα της πείνας, καθώς αυτό το συναίσθημα επιστρέφει μετά από λίγο καιρό μετά από ένα σνακ..

Το ζεστό νερό και το άμυλο αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και μετατρέπονται σε μάζα gooey που εμποδίζει το γαστρεντερικό σωλήνα να κάνει την κύρια δουλειά του καλά. Για αυτόν τον λόγο, η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση της ρίζας καλλιεργειών επιδεινώνεται..

Για να αποφύγετε βλάβη στις πατάτες, πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε με μέτρο και μόνο εάν υπάρχουν προφανείς αντενδείξεις σε αυτό το προϊόν..

Τα οφέλη και οι βλάβες των ωμών πατατών

Ας μιλήσουμε σήμερα για τα οφέλη και τους κινδύνους των πατατών. Οι πατάτες είναι στο τραπέζι κάθε μέρα. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα καθημερινό μενού χωρίς αυτό. Πόσα νόστιμα πιάτα έχουν μάθει οι σεφ να μαγειρεύουν από τότε που αυτός ο κονδύλος ήρθε για πρώτη φορά, αλλά πριν οι Ρώσοι αγρότες φοβόταν να το φάνε και δεν το αναγνώριζαν κατηγορηματικά;.

Τα οφέλη των πατατών για το σώμα

Οι κόνδυλοι είναι σχεδόν 80% νερό, αλλά περιέχουν επίσης τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και πολύτιμων συστατικών. Αυτό το λαχανικό περιέχει λίπη, βιταμίνες, φυτικές ίνες, αμινοξέα, άμυλο και μέταλλα. Επίσης, η χρησιμότητά του αυξάνει την παρουσία ασκορβικών, καφεϊκών και νικοτινικών οξέων, βιταμινών B1, B6, B2, B9, B3, PP, H, E και C.

Εάν "αποσυνθέσετε" ωμές πατάτες από τα μεταλλικά τους συστατικά, μπορείτε να βρείτε:

  • νάτριο;
  • κάλιο;
  • φθόριο;
  • μαγνήσιο;
  • χαλκός;
  • ψευδάργυρος;
  • σίδερο;
  • ασβέστιο;
  • φώσφορος;
  • χρώμιο;
  • μερικά άλλα στοιχεία.

Όλα αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα μας. Για παράδειγμα, το κάλιο εμπλέκεται στην ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού, διατηρεί αλκαλικούς δείκτες σε ουδέτερο επίπεδο. Ο φωσφόρος συμβάλλει στο σχηματισμό οστικού ιστού και στην ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών. Το μαγνήσιο βοηθά στην απομάκρυνση της υπερβολικής κακής χοληστερόλης από το σώμα.

Και επίσης σε ζουμερούς κονδύλους μπορείτε να βρείτε ειδικές φυτικές ουσίες όπως το φαινολικό οξύ. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένα ότι λειτουργούν κατά των ιών και των βακτηρίων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο νεότερη είναι η πατάτα, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά περιέχει. Ένας παλιός κονδύλος, ξαπλωμένος στον ήλιο, λίγο μαραμένος ή βλαστημένος, χάνει τα περισσότερα από τα ιχνοστοιχεία και σημαντικά συστατικά, επιπλέον, ορισμένες ουσίες επιβλαβείς για την υγεία εμφανίζονται σε αυτό.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν τηγανίζετε υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, το λαχανικό χάνει σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε, να το βράζετε με στολή ή να το τρώτε ωμό..

Πλεονεκτήματα μιας πρώτης διατροφής τροφίμων

Οι ακατέργαστες πατάτες έχουν μια συγκεκριμένη δυσάρεστη γεύση, είναι δύσκολο να το φάνε ακόμη και για έμπειρους ωμά φαγητές. Αλλά η παραδοσιακή ιατρική συνιστά ανεπιφύλακτα την κατανάλωση ωμών τριμμένων κονδύλων. Έχουν χρήσιμες ιδιότητες και έχουν θεραπευτική επίδραση στο σώμα..

Ιδιότητες ακατέργαστης πατάτας:

  1. Την επούλωση των πληγών.
  2. Βακτηριοκτόνος.
  3. Καθαρισμός.
  4. Διουρητικός.
  5. Καθαρτικό.
  6. Οχύρωση.
  7. Αντιοξειδωτικό.
  8. Παυσίπονο.
  9. Αποχρεμπτικό.
  10. Ανοσοδιέγερση.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη των ακατέργαστων πατατών για το ανθρώπινο σώμα είναι μεγάλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως τροφή. Το gruel πατάτας που εφαρμόζεται στο πληγωμένο δέρμα βοηθά στην ταχύτερη επούλωση. Αυτή η θεραπεία θα λειτουργήσει επίσης καλά με εγκαύματα. Η εφαρμοζόμενη συμπίεση από τριμμένες πατάτες ανακουφίζει τη φλεγμονή και προάγει την ταχεία επούλωση.

Και οι ωμές πατάτες έχουν θετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, λόγω της παρουσίας σιδήρου και μαγνησίου στους κόνδυλους. Και η βιταμίνη Κ εξασφαλίζει φυσιολογική πήξη του αίματος. Αποδεικνύεται ότι ωμό αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης..

Για πολλούς ανθρώπους, λόγω του μεγάλου οπτικού φορτίου στην εργασία, τα μάτια υποφέρουν, αρχίζουν να πονάνε και εμφανίζεται ερυθρότητα. Μια συμπίεση από τριμμένες πατάτες θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος. Εάν το βάλετε στα βλέφαρά σας, τότε μετά από λίγα λεπτά η φλεγμονή θα εξαφανιστεί, θα γίνει πολύ πιο εύκολο να το δείτε.

Για όσους πάσχουν από έλκη και γαστρίτιδα, η τριμμένη μάζα πατάτας θα είναι επίσης χρήσιμη. Κατά τη θεραπεία αυτών των παθήσεων, χρησιμοποιούνται ποικιλίες με κόκκινο δέρμα και κίτρινο κέντρο. Είναι απαραίτητο να τρίψετε τον αποφλοιωμένο πλυμένο κόνδυλο σε λεπτό τρίφτη και να φάτε χωρίς μάσημα, κατά προτίμηση με άδειο στομάχι.

Μερικά κορίτσια φτιάχνουν μάσκες προσώπου από φρέσκα λαχανικά. Με αυτόν τον τρόπο, καταπολεμούν τις φακίδες, τα σημεία ηλικίας, τις λεπτές ρυτίδες και τις τσακίσεις στο δέρμα. Και πρέπει να πω όχι μάταια.

Θεραπεία χυμού

Ο χυμός πατάτας συνιστάται για κατανάλωση. Αυτό δεν είναι επίσης το πιο ευχάριστο ποτό, αλλά έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Τα οφέλη του χυμού πατάτας εκδηλώνονται στη θεραπεία ασθενειών και ανθυγιεινών καταστάσεων όπως:

• αμυγδαλίτιδα
• Στομαχικο Ελκος;
• αιμορροΐδες
• παγκρεατίτιδα
• γαστρίτιδα
• δυσκοιλιότητα;
• δηλητηρίαση
• καούρα;
• ημικρανία
• υπέρταση
• μυώμα
• αυχενική διάβρωση.

Η τακτική κατανάλωση ποτών πατάτας θα μειώσει το επίπεδο οξύτητας στο στομάχι. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τη γαστρίτιδα που περιπλέκεται από την οξύτητα. Ένας ασθενής που παίρνει χυμό παράλληλα με τα συνταγογραφούμενα φάρμακα θα αισθανθεί καλύτερα πολύ πιο γρήγορα. Το ποτό βοηθά στην ανακούφιση κάθε φλεγμονής στο γαστρεντερικό σωλήνα, προάγει την ταχύτερη επούλωση ενός έλκους, εάν υπάρχει ήδη.

Με την παγκρεατίτιδα, ο χυμός καταστέλλει επίσης τη φλεγμονώδη διαδικασία, ανακουφίζει τον πόνο και επιταχύνει την ανάρρωση. Τα οφέλη για την υγεία των ακατέργαστων πατατών για ένα άτομο που πάσχει από αυτήν την ασθένεια είναι ανεκτίμητα..

Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να το πίνουν για να ανακουφίσουν το πρήξιμο των ποδιών, να διατηρήσουν την ασυλία, να ανακουφίσουν την καούρα και να αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα. Ο χυμός πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαργάρες με πονόλαιμο, λαρυγγίτιδα και φαρυγγίτιδα. Με τον ίδιο τρόπο, οι γιατροί συμβουλεύουν να θεραπεύσουν την στοματική κοιλότητα προκειμένου να ανακουφίσουν τη φλεγμονή των ούλων κατά τη στοματίτιδα και την περιοδοντίτιδα..

Κανόνες εφαρμογής

1. Ο χυμός των ακατέργαστων πατατών λαμβάνεται αμέσως μετά την προετοιμασία, έως ότου έχει χρόνο να σκουραίνει. Εάν το ποτό παραμείνει, οι διαδικασίες οξείδωσης θα ξεκινήσουν σε αυτό και όλες οι χρήσιμες ουσίες θα εξατμιστούν.
2. Είναι σημαντικό να τηρείτε τη δοσολογία. Πρέπει να ξεκινήσετε με 70 ml κάθε φορά, η μέγιστη δόση είναι 150 ml.
3. Η διάρκεια της θεραπείας με χυμό εξαρτάται από τη συγκεκριμένη ασθένεια. Για παράδειγμα, με έλκος στομάχου, πρέπει να το πίνετε τρεις φορές την ημέρα, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Το μάθημα διαρκεί 3 εβδομάδες. Αλλά με το μυώμα, ο χυμός πατάτας συνιστάται να καταναλώνεται για 6 μήνες.
4. Μόνο οι νεαρές πατάτες που δεν έχουν εξωτερική ζημιά, καλλιεργούνται χωρίς χημικά σε οικολογικά καθαρές περιοχές είναι κατάλληλες.
5. Για να αποκτήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό, αλέστε τους κονδύλους σε τρίφτη ή μπλέντερ και αμέσως πιέστε το υγρό μέσω του τυροκομείου.
6. Για να κάνετε τη γεύση του προϊόντος πιο ευχάριστη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα ή μέλι σε αυτό.

Πριν από τη θεραπεία με χυμό πατάτας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη όλες οι αποχρώσεις εδώ, διαφορετικά η ασθένεια θα επιδεινωθεί μόνο και οι συνέπειες δεν θα είναι οι πιο ευχάριστες.

Μπορούν οι πατάτες να είναι επιβλαβείς για την υγεία;

Ο ακατέργαστος χυμός πατάτας δεν συνιστάται να πίνει σε τέτοιες περιπτώσεις:

• αν εντοπιστεί σοβαρός διαβήτης,
• παρουσία χαμηλής οξύτητας στο στομάχι.
• με οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας.
• με τερηδόνα και άλλα οδοντικά προβλήματα.

Εάν η οξύτητα του στομάχου μειωθεί, τότε η χρήση χυμού πατάτας αντενδείκνυται λόγω της υψηλής αλκαλικής ισορροπίας του.

Δεδομένου ότι ο χυμός των κονδύλων τρώει στο σμάλτο, τότε μετά από αυτό πρέπει να ξεπλύνετε σχολαστικά την στοματική κοιλότητα. Μια εναλλακτική επιλογή είναι να πιείτε το θεραπευτικό ποτό μέσω ενός κοκτέιλ σωλήνα.

Σε περίπτωση υπερδοσολογίας χυμού πατάτας, είναι πιθανά πεπτικά προβλήματα. Συνήθως εκδηλώνονται ως σπασμοί, διάρροια, έμετος και αλλεργικά εξανθήματα. Με σοβαρή υπερβολική δόση, τα συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι πιο σημαντικά: πυρετός, σοκ, ψευδαισθήσεις, οπτικές διαταραχές, πονοκέφαλος, αργή αναπνοή, διάρροια και έμετος. Με τέτοια συμπτώματα, απαιτείται ιατρική φροντίδα και εάν δεν ήταν δυνατή η απομάκρυνσή τους "σε θερμή αναζήτηση", απαιτείται νοσηλεία..

Συμπεράσματα:

Η κατανάλωση ωμών πατατών πρέπει να προσεγγίζεται λογικά, χωρίς υπερβολικό ενθουσιασμό. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα βοηθήσει στη βελτίωση της γενικής κατάστασης και θα διατηρήσει την υγεία για πολλά χρόνια..

Πατάτες

Ένα εκπληκτικά ευέλικτο προϊόν, και αυτό εκδηλώνεται όχι μόνο στη μαγειρική. Μεταξύ των αποτελεσμάτων της επεξεργασίας πατάτας είναι η αιθυλική αλκοόλη, οι αντιμικροβιακοί παράγοντες και ακόμη και οι σανίδες δομικών ινών, οι οποίες, χάρη στο άμυλο πατάτας, ταξινομούνται ως υλικά φιλικά προς το περιβάλλον..

Στον τομέα της ιατρικής, ουσίες από κονδύλους πατάτας χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη φαρμάκων που επιβραδύνουν την έναρξη της νόσου του Alzheimer, καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα στο γαστρεντερικό σωλήνα και μειώνουν τη φλεγμονή. Οι ευεργετικές ιδιότητες των πατατών, που προηγουμένως απαιτούνταν μόνο στην παραδοσιακή ιατρική, έχουν ιδιαίτερο επιστημονικό ενδιαφέρον..

Χρήσιμες ιδιότητες πατάτας

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων [20]

Βασικές ουσίες (mg / 100 g):Πρώτες πατάτεςΒρασμένο χωρίς φλούδαΨημένο σε φλούδατηγανιτές πατάτες
Νερό79.2577.4674.4538.55
Πρωτεΐνη2.051.712.633.43
Λίπη0,090.100.1314.73
Υδατάνθρακες17.4920.0121.4441.44
Ζάχαρη0,820,891.080,30
Διατροφικές ίνες2.122,33.8
Θερμίδες (Kcal)778696312
Ορυκτά
Κάλιο425328550579
Φώσφορος574071125
Μαγνήσιο2320τριάντα35
Ασβέστιο1281818
Νάτριο6241δεκατέσσερα210
Σίδερο0,810.311.070,81
Ψευδάργυρος0,300,270.350,50
Βιταμίνες
Βιταμίνη C19.77.48.34.7
Βιταμίνη Β915εννέα26τριάντα
Βιταμίνη ΡΡ1.0611.3121.3483.004
Βιταμίνη Β60,2980,2690,3540,372
Βιταμίνη Β10,0810,0980,0670.170
Βιταμίνη Β20,0320,0190,0480,039
Βιταμίνη Ε0,010,010,071.67

Όπως μπορείτε να δείτε από τους παραπάνω πίνακες, οι πιο χρήσιμες πατάτες ψήνονται στο δέρμα τους, οι οποίες συχνά ονομάζονται επίσης πατάτες "σακάκι". Η χρήση βρασμένων κονδύλων ωφελεί επίσης, αλλά οι τηγανητές πατάτες δεν πρέπει να καταχραστούν, καθώς μια τέτοια θερμική επεξεργασία αυξάνει δραματικά την περιεκτικότητα σε λιπαρά και επιβλαβείς ουσίες με τα πεπτικά ένζυμα.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η ευεργετική επίδραση των πατατών σε διάφορες διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα εξηγείται από την παρουσία ενός μεγάλου αριθμού χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεσή του. Πρώτον, οι πατάτες είναι μια πλούσια πηγή ασκορβικού οξέος ή βιταμίνης C. Αν και σε μικρότερες ποσότητες, περιέχουν επίσης βιταμίνες της ομάδας Β. Δεύτερον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο, οι πατάτες παρέχουν σημαντική ποσότητα υδατανθράκων στο σώμα και δίνουν σε ένα άτομο ενέργεια και ζωτικότητα. Τρίτον, οι πρωτεΐνες πατάτας παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα 14 στα 20 απαραίτητα αμινοξέα..

Επιπλέον, σε οποιαδήποτε μορφή και με οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, οι πατάτες είναι πολύ πλούσιες σε κάλιο. Αυτό το μέταλλο συμβάλλει στην καταπολέμηση της υπέρτασης με την προώθηση της αγγειοδιαστολής. Το κάλιο είναι επίσης διουρητικό και είναι απαραίτητο για άτομα με ουρική αρθρίτιδα, οξέωση, κυστίτιδα και προστατίτιδα. Προωθώντας την αποβολή της περίσσειας υγρών από το σώμα, το κάλιο βοηθά έτσι στη διατήρηση ενός φυσιολογικού μεταβολισμού [7].

Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος στις πατάτες βοηθούν στην ανάπτυξη και τη δύναμη των οστών. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό το σώμα να διατηρεί μια ισορροπία φωσφόρου και ασβεστίου, καθώς η περίσσεια φωσφόρου και η έλλειψη ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη ευθραυστότητα των οστών και, ως αποτέλεσμα, στην οστεοπόρωση [8].

Η βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο πλούσια σε πατάτες, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συμμετέχει στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών στο ανθρώπινο σώμα και έτσι βοηθά στην πρόληψη της καταστροφής των κυττάρων και των συνδετικών ιστών. Προωθεί την παραγωγή κολλαγόνου και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου [9]. Μαζί με τη βιταμίνη Β, καθώς και το μαγνήσιο, το κάλιο, τον φώσφορο και τον ψευδάργυρο, η βιταμίνη C έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και ανακουφίζει από τον πόνο από μικρά εγκαύματα [10].

Η βιταμίνη Β6, που συνδυάζεται με διάφορα ένζυμα, παίζει σημαντικό ρόλο στην επεξεργασία πρωτεϊνών και υδατανθράκων, και επίσης συμμετέχει στη διαδικασία του μεταβολισμού του λίπους. Επιπλέον, το Β6 προάγει τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και, γενικά, βελτιώνει το σχηματισμό αίματος [9]. Η βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ), με τη σειρά της, έχει μεγάλη σημασία για τη σύνθεση του DNA και την αναγέννηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η παρουσία του στο σώμα είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς το Β9 εμπλέκεται στη ρύθμιση του σχηματισμού δομών του νευρικού συστήματος του εμβρύου [8].

Η παρουσία χονδροειδών φυτικών ινών, ιδίως ινών, στις πατάτες έχει θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης και βοηθά στην πρόληψη φραγμένων αρτηριών. Επίσης, οι ίνες βοηθούν στην ομαλοποίηση των κοπράνων με δυσκοιλιότητα. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ινών, ωστόσο, όπως και άλλα χρήσιμα στοιχεία, βρίσκεται στη φλούδα μιας πατάτας ή ακριβώς κάτω από αυτήν.

Στην παραδοσιακή ιατρική

Στην παραδοσιακή ιατρική, οι ίδιοι οι κόνδυλοι πατάτας δεν χρησιμοποιούνται άμεσα, αλλά χρησιμοποιούνται τα προϊόντα που λαμβάνονται κατά τη διαδικασία επεξεργασίας τους, καθώς και τα φύλλα, τα λουλούδια και τα φρούτα του θάμνου πατάτας. Για παράδειγμα, το άμυλο πατάτας βρίσκεται συνήθως σε σκόνες και αλοιφές, οι οποίες συνταγογραφούνται για διάφορες δερματικές παθήσεις. Χρησιμοποιείται επίσης ως συνδετικό για την παρασκευή δισκίων. Επιπλέον, αιθυλική αλκοόλη υψηλής ποιότητας λαμβάνεται από άμυλο πατάτας..

Ολόκληρο το άνω μέρος (μίσχοι, φύλλα, άνθη, φρούτα) ενός θάμνου πατάτας περιέχει γλυκοαλκαλοειδής σολανίνη, τοξικό για τον άνθρωπο και τα ζώα. Ωστόσο, επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η σολανίνη μπορεί να είναι ευεργετική σε μικρές δόσεις και όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για τη σύνθεση ορμονών στη φαρμακευτική βιομηχανία..

Στη λαϊκή ιατρική

Σε αντίθεση με την παραδοσιακή ιατρική, στις λαϊκές συνταγές, το εύρος της χρήσης πατάτας είναι πολύ ευρύτερο. Με τη βοήθεια των πατατών, θεραπεύουν κρυολογήματα, έλκη, καρδιαγγειακές παθήσεις, απαλλάσσουν από αλλεργικές αντιδράσεις, και μερικοί ισχυρίζονται ακόμη και την αποτελεσματικότητα των πατατών στην καταπολέμηση του καρκίνου. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία με πατάτες, αξίζει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς η ακατάλληλη ή πρόωρη χρήση πατάτας μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση..

Ο χυμός πατάτας πιστεύεται ότι είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση των ελκών του στομάχου και της γαστρίτιδας. Ομαλοποιεί επίσης την πεπτική διαδικασία και ανακουφίζει από την καούρα. Το θετικό αποτέλεσμα οφείλεται κυρίως στην παρουσία αμύλου στους κόνδυλους - έναν καλό παράγοντα περιβλήματος. Επιπλέον, ο χυμός ενδείκνυται για διαβητικούς (ήπιος έως μέτριος διαβήτης), καθώς ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων. Ο χυμός πατάτας βοηθά επίσης στον καθαρισμό του σώματος από τοξικά στοιχεία και τοξίνες. Για το σκοπό αυτό, συχνά αναμιγνύεται με σέλινο ή χυμό καρότου..

Πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία με χυμό, συνιστάται να εξαιρέσετε κρέας, ψάρι, μπαχαρικά και μπαχαρικά από τη διατροφή για αρκετές ημέρες, αντικαθιστώντας τα με προϊόντα φυτικής προέλευσης. Αυτό θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το σώμα σας για ακατέργαστο χυμό πατάτας..

Συνήθως, σε περίπτωση διαταραχών στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι χυμό αφού ξυπνήσετε με άδειο στομάχι, στη συνέχεια πηγαίνετε στο κρεβάτι για άλλη μισή ώρα και μετά από άλλη μισή ώρα μπορείτε να πάρετε πρωινό. Η δέκα ημερών θεραπεία χυμού πρέπει να ακολουθείται από διάλειμμα δέκα ημερών. Στη συνέχεια, το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί ξανά. Για καρδιακά προβλήματα, συνιστάται να πίνετε 100 ml χυμού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Το μάθημα διαρκεί τρεις εβδομάδες, μετά το οποίο απαιτείται ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας.

Για να προετοιμάσετε χυμό πατάτας, πρέπει να επιλέξετε υγιείς κόνδυλους που δεν έχουν βλαστήσει. Είναι σημαντικό η φλούδα να μην έχει πρασινωπή απόχρωση, γεγονός που υποδηλώνει την παρουσία τοξικής ουσίας στον κόνδυλο. Επίσης, δεν συνιστάται η συμπίεση του χυμού, ξεκινώντας από τον Φεβρουάριο και μέχρι τη νέα συγκομιδή πατατών, καθώς η σολίνη συσσωρεύεται σε αυτό και μειώνεται η ποσότητα των χρήσιμων στοιχείων..

Οι επιλεγμένες πατάτες πρέπει να πλυθούν, να σκουπιστούν και να περάσουν μέσω αποχυμωτή. Ένας εναλλακτικός τρόπος είναι να τρίψετε τις πατάτες ή να περάσετε από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να στραγγίξετε μέσω του τυροκομείου. Είναι καλύτερο να πίνετε τον παρασκευασμένο χυμό αμέσως, καθώς κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης σκουραίνει, γίνεται κοκκινωπό και η δραστικότητα της βιταμίνης μειώνεται σημαντικά.

Οι κομπρέσες πατάτας χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς. Πρώτον, πιστεύεται ότι βοηθούν στην εξάλειψη του βήχα. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μειώνοντας το οίδημα των αεραγωγών και αυξάνοντας την αποχρωματισμό της βλέννας θερμαίνοντας το στήθος. Για να προετοιμάσετε τη συμπίεση, πρέπει να πλύνετε και να βράσετε 3-5 κονδύλους στη φλούδα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε πανί και απλώνονται στην πλάτη και στο στήθος του ασθενούς, τυλίγοντας τον με μια πετσέτα για 45-60 λεπτά. Η διαδικασία δεν μπορεί να εκτελεστεί σε παιδιά κάτω των 4-5 ετών. Επίσης, η συμπίεση αντενδείκνυται εάν ο ασθενής έχει πυρετό..

Δεύτερον, συνιστώνται πατάτες για πόνο στις αρθρώσεις. 200-300 g ακατέργαστων πατατών πρέπει να τρίβονται και να αναμιγνύονται με την ίδια ποσότητα τριμμένων ριζών χρένου. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να εφαρμόζεται στα πόδια, να καλύπτεται με μεμβράνη σελοφάν και να θερμαίνεται με μάλλινο ύφασμα. Συνήθως μια τέτοια συμπίεση γίνεται τη νύχτα..

Τρίτον, οι συμπιέσεις πατάτας μπορεί να είναι χρήσιμες εάν έχετε μαύρους κύκλους και σακούλες κάτω από τα μάτια σας από κόπωση και έλλειψη ύπνου. Για να προετοιμάσετε τη συμπίεση, πρέπει να πλύνετε και να τρίψετε μια πατάτα σε ένα τρίφτη. Στη συνέχεια, διαιρέστε την προκύπτουσα μάζα στο μισό, τυλίξτε και τα δύο μέρη σε γάζα και απλώστε στα μάτια για 10 λεπτά.

Σε περίπτωση οξείας αναπνευστικής νόσου, που συνοδεύονται από βήχα, συνιστάται να κάνετε εισπνοή πάνω από πατάτες. Οι πατάτες μαγειρεύονται χωρίς αλάτι σε λίγο νερό. Βάλτε μια πετσέτα στο κεφάλι σας και αναπνέετε πάνω από τον ατμό για 5-10 λεπτά.

Ο ζωμός πατάτας περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα στα οποία οι κόνδυλοι είναι πλούσιοι. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πρήγματος και στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας. Συνιστάται να μαγειρεύετε πατάτες στο δέρμα τους και χωρίς αλάτι. Πρέπει να πίνετε ένα ζεστό ζωμό τρεις φορές την εβδομάδα. Πιστεύεται επίσης ότι τα λουτρά ζωμού πατάτας είναι ευεργετικά για το δέρμα των χεριών, καθώς το κάνουν μαλακό και προωθεί την επούλωση μικρών πληγών..

Στη λαϊκή ιατρική, εκτός από τους ίδιους τους κόνδυλους, χρησιμοποιούνται επίσης λουλούδια πατάτας, από τα οποία παρασκευάζονται βάμματα. Θεωρούνται αποτελεσματικά κατά των μυκήτων. Σύμφωνα με τη συνταγή, μια μικρή ποσότητα λουλουδιών (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) χύνεται με 250 ml βραστό νερό και επιμένει για 3-4 ώρες σε ένα θερμό. Ένα τέτοιο βάμμα αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση (εντός δύο εβδομάδων), το προκύπτον βάμμα πρέπει να αναμιγνύεται με 30 ml αλκοόλ ή βότκα.

Μερικοί παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούν βάμματα λουλουδιών για τη θεραπεία καρκινικών όγκων. Σύμφωνα με τη συνταγή, 1 κουταλιά της σούπας λουλούδια πρέπει να χυθεί με δύο ποτήρια βραστό νερό και στη συνέχεια να εγχυθεί για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε για περίπου 3 ακόμη ώρες σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο φούρνο. Το προκύπτον υγρό πρέπει να πίνεται τρεις φορές την ημέρα, 100 ml. Η πορεία της θεραπείας είναι 3 εβδομάδες. Ωστόσο, αυτή η θεραπεία πρέπει να εφαρμόζεται πολύ προσεκτικά, καθώς η συγκέντρωση αλκαλοειδών στα άνθη του φυτού είναι πολύ υψηλότερη από ότι στους κονδύλους..

Στην ανατολική ιατρική

Στις κλασικές ανατολίτικες πραγματείες σχετικά με την ιατρική, δεν υπήρχε αναφορά στις πατάτες, επειδή κατά τη στιγμή της γραφής τους, δεν γνώριζαν τις πατάτες σε αυτά τα μέρη. Ωστόσο, για παράδειγμα, στη σύγχρονη ιατρική του Θιβέτ, πιστεύεται ότι αυτό το λαχανικό ωφελεί το νευρικό σύστημα (το σύστημα Rlung από την άποψη της ιατρικής του Θιβέτ), το οποίο ρυθμίζει όλες τις διαδικασίες στο σώμα..

Η σταδιακή εξάντληση του συστήματος Rlung οδηγεί σε γήρανση του σώματος και η χρήση πατάτας βοηθά στη διατήρηση και ενίσχυση του συστήματος, επιβραδύνοντας τη γήρανση. Επίσης, οι πατάτες έχουν αντικαταθλιπτικές ιδιότητες και βοηθούν το σώμα να ανακάμψει από το άγχος. Επιπλέον, θεωρείται προληπτικό μέτρο για την αϋπνία. Επιπλέον, οι πατάτες έχουν θετική επίδραση στην εργασία των καρδιαγγειακών και πεπτικών συστημάτων..

Συχνά, οι πατάτες εξαιρούνται από τον αριθμό των υγιεινών λαχανικών, καθώς η ανατολική ιατρική τα χαρακτηρίζει ως «ψύξη» τροφές, δηλαδή εκείνες που επιβραδύνουν τον μεταβολισμό. Στην πραγματικότητα, είναι εύκολο να αντισταθμιστεί προσθέτοντας αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σκόρδο, άνηθο ή γκι στις πατάτες..

Στην ιατρική του Θιβέτ, πιστεύεται ότι «η ασθένεια εισέρχεται και αφήνει το σώμα μέσω του δέρματος». Η «έξοδος» της νόσου συνήθως συνοδεύεται από φλεγμονή του δέρματος, η οποία μπορεί να αντιμετωπιστεί με κομμάτια πατάτας με λεπτές φέτες. Συνιστάται να εφαρμόζετε ωμά πατάτες σε περίπτωση εγκαυμάτων πρώτου και δεύτερου βαθμού..

Στην επιστημονική έρευνα

Η πατάτα υπήρξε από καιρό και δεν παύει να αποτελεί αντικείμενο επιστημονικής έρευνας σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτό το ενδιαφέρον εξηγείται από το γεγονός ότι οι πατάτες είναι ένα προϊόν που μπορεί να προσφέρει σε εκατομμύρια ανθρώπους τρόφιμα και ένα πολύπλοκο σύνολο χρήσιμων στοιχείων σε ελάχιστη τιμή. Οι ερευνητές μελετούν τρόπους βελτίωσης των μεθόδων φύτευσης, καλλιέργειας, συγκομιδής και αποθήκευσης πατατών, αναπτύσσοντας μεθόδους αναπαραγωγής πατάτας για ορισμένους τρόπους καλλιέργειάς της, επιλέγοντας φιλικές προς το περιβάλλον τεχνολογίες για προστασία από επιβλαβείς οργανισμούς και παθογόνα..

Επιπλέον, οι πατάτες μελετώνται ενεργά στην ιατρική. Πειράματα που πραγματοποιήθηκαν σε χοίρους έδειξαν ότι οι ωμές ή θερμικά επεξεργασμένες και καταναλωμένες κρύες πατάτες έχουν ευεργετική επίδραση στα έντερα και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα [11]. Επίσης, οι Αμερικανοί επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια ποικιλία "χρυσών" πατατών, η οποία περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Έτσι, παρέχει σχεδόν το 42% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Α και το 34% της βιταμίνης Ε για ένα παιδί [12]. Αυτή η ποικιλία σχεδιάζεται να μεταφερθεί σε αναπτυσσόμενες χώρες όπου οι άνθρωποι υποφέρουν από έλλειψη υγιεινών και υγιεινών τροφίμων..

Οι ερευνητές κατέληξαν επίσης στο συμπέρασμα ότι ο ιός που μολύνει συχνότερα τους θάμνους πατάτας είναι πολύ παρόμοιος με μία από τις πρωτεΐνες που προκαλούν τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Τώρα χρησιμοποιούν αυτήν την ομοιότητα για να δημιουργήσουν αντισώματα που θα βοηθήσουν τουλάχιστον να επιβραδύνουν την έναρξη της νόσου [13]. Οι Αμερικανοί πιστεύουν επίσης ότι οι πορφυρές πατάτες βοηθούν να σκοτώσουν τα καρκινικά βλαστικά κύτταρα στο παχύ έντερο. Πειράματα σε ποντίκια έχουν δείξει ότι η σάρκα ψημένων μοβ πατάτας μειώνει τη φλεγμονή και καταστέλλει την ανάπτυξη του όγκου [14].

Η αιθυλική αλκοόλη λαμβάνεται από τα απόβλητα που παράγονται κατά την επεξεργασία της πατάτας, αλλά οι Ρώσοι επιστήμονες μιλούν για τη δυνατότητα λήψης άλλων υψηλής ποιότητας αντιμικροβιακών παραγόντων [15]. Τέλος, στη Βρετανία, το άμυλο πατάτας έχει χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή βιοαποικοδομήσιμων ινών από μέτρια πυκνότητα (MDF), τα οποία χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο φιλικότητας προς το περιβάλλον [16].

Στη διαιτολογία

Παρά το γεγονός ότι οι πατάτες κατέχουν ηγετική θέση ανάμεσα στα λαχανικά με τις περισσότερες θερμίδες, θεωρούνται άδικα ένα ταμπού για τους ανθρώπους που παρακολουθούν τις φιγούρες τους. Επιστήμονες από το Εθνικό Κέντρο Διατροφής των ΗΠΑ διεξήγαγαν μια μελέτη και διαπίστωσαν ότι λόγω της μεγάλης ποσότητας καλίου στη σύνθεσή του, οι πατάτες βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα και έτσι μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε απώλεια επιπλέον κιλών.

Τα προβλήματα υπέρβαρου προκύπτουν μόνο εάν οι τηγανητές πατάτες τρώγονται ή αρωματίζονται με λιπαρές σάλτσες. Σε βρασμένη, ψητή ή ψημένη μορφή, οι πατάτες μπορούν ακόμη και να αποτελέσουν τη βάση μιας δίαιτας νηστείας, εάν αντί για ψάρι και κρέας χρησιμοποιείται με άλλα λαχανικά και μπαχαρικά..

Λόγω του γεγονότος ότι οι πατάτες έχουν καλή γεύση και υψηλή θρεπτική αξία, είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα, χωνεύονται εύκολα, χρησιμοποιούνται ευρέως σε παιδικές και διατροφικές τροφές. Οι πατάτες συνήθως συνιστώνται σε ασθενείς με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, καρδιαγγειακές παθήσεις, αρτηριακή υπέρταση, αθηροσκλήρωση, γαστρεντερικές παθήσεις. Ωστόσο, οι πατάτες δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από σοβαρό σακχαρώδη διαβήτη και παχυσαρκία [17].

Στο μαγείρεμα

Οι πατάτες είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που χρησιμοποιείται σε συνταγές σε όλο τον κόσμο. Οι πατάτες είναι βασικό συστατικό σε σούπες και ένα καλό πιάτο. Επιπλέον, τοποθετείται σε σαλάτες, πίτες, πιάτα κρέατος και τηγανίτες πατάτας φτιάχνονται βάσει αυτού. Το μαγείρεμα των πατατών είναι εύκολο. Τόσο από μόνο του όσο και ως μέρος διαφόρων πιάτων, συνήθως βράζεται, μαγειρεύεται ή ψήνεται στο φούρνο.

Για να γίνει το πιάτο όσο πιο νόστιμο γίνεται, θα πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πατάτες. Ανάλογα με την πυκνότητα του χαρτοπολτού, είναι συνηθισμένο να χωρίζεται σε 4 τύπους: Α, Β, Γ και Δ. Οι πατάτες τύπου Α περιέχουν ελάχιστο άμυλο και δεν βράζουν καλά. Χρησιμοποιείται συχνότερα για σαλάτες. Οι πατάτες τύπου Β είναι καλές για την παραγωγή τσιπς και οι πατάτες τύπου C είναι καλές για τηγάνισμα. Ο τύπος D είναι η πιο πλούσια ποικιλία και είναι καλύτερο για κατσαρόλες και πουρέ.

Ωστόσο, η επισήμανση είναι συνήθως μόνο σε εισαγόμενες πατάτες. Σε περίπτωση απουσίας του, μπορείτε να πλοηγηθείτε με χρώμα. Οι ποικιλίες κόκκινων πατατών ("red-tamb", "roseval", "sheri") χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και δεν θρυμματίζονται κατά το μαγείρεμα. Συνήθως αυτές οι πατάτες διατηρούνται καλά το χειμώνα. Οι λευκές ποικιλίες ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") περιέχουν πολλή βιταμίνη C και, κατά κανόνα, τέτοιες πατάτες βράζουν καλά. Οι κίτρινες ποικιλίες ("symphony", "rosalinda", "adretta") είναι πλούσιες σε καροτίνη και διατηρούν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.

Συνδυασμός με άλλα προϊόντα

Σύμφωνα με τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, οι παραδοσιακοί συνδυασμοί πατατών με κρέας, ψάρι ή αυγά είναι απαράδεκτο. Πιστεύεται ότι τα αμυλούχα τρόφιμα δεν αναμιγνύονται καλά με ζωικές πρωτεΐνες. Έτσι, για την πέψη των πατατών, το σώμα εκκρίνει αλκαλικά ένζυμα, τα οποία διαλύονται με υδροχλωρικό οξύ που παράγεται από το στομάχι για την επεξεργασία κρέατος. Έτσι, τα τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί πλήρη πέψη εισέρχονται στα έντερα, όπου η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να ξεκινήσει με την ενεργή απελευθέρωση τοξινών..

Ο συνδυασμός πατατών με φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, τυρί, πράσινα λαχανικά, καθώς και όσπρια θεωρείται υγιής και χρήσιμος..

Ποτά

Τα ποτά πατάτας έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά θεωρούνται πολύ ευεργετικά για το σώμα. Συνιστάται να πιείτε χυμό από ωμά πατάτες και ζωμό πατάτας ως φάρμακο για διάφορες ασθένειες. Συχνά προστίθενται τεύτλα, σέλινο ή καρότα στο χυμό πατάτας. Επιπλέον, ένα παραδοσιακό ποτό παρασκευάζεται από τους κονδύλους - φυσικό ζωντανό kvass. Με την προσθήκη πατάτας βρώμης, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ζελέ, το οποίο θεωρείται καταπραϋντικό παράγοντα αποτοξίνωσης..

Επικίνδυνες ιδιότητες πατάτας και αντενδείξεις

Παρά την εξαιρετική χρησιμότητα και σημασία των πατατών στη διατροφή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο με κάποιες κρατήσεις:

  • μόνο οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να τρώγονται, καθώς το πάνω μέρος του θάμνου (στελέχη, φύλλα, άνθη και φρούτα) περιέχει το αλκαλοειδές σολίνη, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση του σώματος.
  • οι πράσινες και οι βλαστημένες πατάτες δεν πρέπει επίσης να καταπίνονται λόγω της τοξικότητάς τους.
  • χυμός από ωμές πατάτες μπορεί να μαγειρευτεί έως το Φεβρουάριο το πολύ, αφού μετά από αυτό, η σολανίνη αρχίζει να συσσωρεύεται στους κόνδυλους τους ίδιους και στο δέρμα τους.
  • κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πατάτας σε θερμοκρασία 120 βαθμών και άνω, το αμινοξύ ασπαραγίνη που περιέχεται στη σύνθεσή του μετατρέπεται σε καρκινογόνο ουσία ακρυλαμίδιο, επομένως, προτιμάται οποιαδήποτε άλλη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας, εκτός από το τηγάνισμα.
  • οι πατάτες δεν συνιστώνται για παχύσαρκα άτομα.
  • οι πατάτες πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε ασθενείς με σοβαρό σακχαρώδη διαβήτη.

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των πατατών σε αυτήν την εικόνα και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με έναν σύνδεσμο προς τη σελίδα μας:

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Μετά την είσοδο στην Ευρώπη, οι πατάτες δεν έγιναν αμέσως δημοφιλείς στους αγρότες. Για πολύ καιρό ήταν ύποπτοι για αυτό το φυτό, επειδή το θεωρούσαν δηλητηριώδες. Σύμφωνα με τον μύθο, για να πείσει τους υπηκόους του, ο Βασιλιάς της Πρωσίας, ο Μέγας Φρέντερικ, διέταξε τη φύτευση πατατών κοντά στο κάστρο του και δημιούργησε έναν ημερήσιο φύλακα δίπλα του. Σκεπτόμενοι ότι οι στρατιώτες φρουρούσαν κάτι πολύτιμο, οι αγρότες έφτασαν στο κάστρο τη νύχτα και ληστεύουν τις φυτείες. Αυτό το κόλπο «δημοσιότητας» συνέβαλε στη διάδοση των πατατών μεταξύ των κατοίκων της περιοχής.

Στη Γαλλία, οι πατάτες έπαιξαν το ρόλο ενός καλλωπιστικού φυτού για μεγάλο χρονικό διάστημα και αναπτύχθηκαν αποκλειστικά σε βοτανικούς κήπους. Οι κυρίες της υψηλής κοινωνίας υφαίνονταν λουλούδια πατάτας στα μαλλιά τους και οι άντρες τα φορούσαν σε μπουτονιέρες. Μια απόπειρα των βασιλιάδων να εισαγάγουν το φυτό στη γεωργική ζωή αποδείχθηκε αποτυχία. Μόνο τον 18ο αιώνα, ο γεωπόνος και φαρμακοποιός Antoine Parmentier κατάφερε να ξεπεράσει σταδιακά την αντίσταση του λαού. Συμμετείχε στη διάδοση των πατατών, οργανώνοντας δείπνα στα οποία φρόντιζε τους επισκέπτες σε πιάτα με πατάτες. Έτσι, αυτός ήταν που κατάφερε να θέσει τα θεμέλια για την καλλιέργεια πατάτας ως λαχανικών..

Στη Ρωσία, ο λαός χαιρέτισε επίσης την εμφάνιση μιας νέας κουλτούρας με φόβο και δυσπιστία. Η πατάτα ονομαζόταν «το καταραμένο μήλο» και «ο καρπός των πόρνων», και οι ιεροκήρυκες των Παλαιών Πιστών απλώς απαγόρευαν την καλλιέργεια αυτού του φυτού. Ωστόσο, οι αρχές κατέφυγαν σε βίαια μέτρα και ανάγκασαν τους αγρότες να φυτέψουν το "ύποπτο" λαχανικό. Ως αποτέλεσμα, στα μέσα του 19ου αιώνα, μαζικές λαϊκές εξεγέρσεις, που ονομάστηκαν «ταραχές πατάτας», πέρασαν σε ολόκληρη τη χώρα..

Είναι ενδιαφέρον, μόλις 50 χρόνια μετά τις ρωσικές «ταραχές πατάτας», στην εποχή του χρυσού, στην Αλάσκα, οι ανθρακωρύχοι εκτιμούσαν τις πατάτες που αξίζουν το βάρος τους σε χρυσό. Και όλα αυτά επειδή οι κόνδυλοι πατάτας έχουν υψηλή θρεπτική αξία και είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C, η οποία βοήθησε τους εκσκαφείς χρυσού να καταπολεμήσουν το σκορβούτο και άλλες ασθένειες..

Γνώριζαν πολλά για τις πατάτες στην Ιρλανδία, όπου αυτή η ριζική καλλιέργεια έγινε το βασικό φαγητό των αγροτών τον 18ο αιώνα. Επιπλέον, ο πληθυσμός της χώρας εξαρτάται τόσο πολύ από αυτό το φτηνό λαχανικό που η αποτυχία των καλλιεργειών που προκλήθηκε από μια ασθένεια που εισήχθη από την Αμερική οδήγησε σε πραγματική καταστροφή. Η Ιρλανδία πιάστηκε από την πείνα της Μεγάλης Πατάτας, η οποία σκότωσε ένα εκατομμύριο ανθρώπους. Περίπου ένα εκατομμύριο περισσότεροι άνθρωποι έφυγαν από τη χώρα, εγκαταλείποντας την έλλειψη τροφής [18].

Γι 'αυτό μάλλον ο λόγος εμφανίστηκε στην Ιρλανδία: «οι πατάτες και ο γάμος είναι δύο πράγματα πολύ σοβαρά για να αστειευτούν» [19]. Αγαπούν επίσης τις πατάτες στη Γερμανία, όπου υπάρχει ένα ανάλογο της ρωσικής παροιμίας «οι ανόητοι είναι τυχεροί». Οι Γερμανοί συνήθως λένε «οι πιο ανόητοι αγρότες έχουν τις μεγαλύτερες πατάτες». Και στα ρωσικά υπάρχει ένα ρητό "ένα τραπέζι χωρίς πατάτες είναι σαν ένα πάρτι χωρίς ακορντεόν".

Τραγουδούσαν και αθάνασαν πατάτες όχι μόνο στη λαϊκή τέχνη. Για παράδειγμα, πολλοί ζωγράφοι απεικόνιζαν στους πίνακες τους ανθισμένα χωράφια πατάτας, τη διαδικασία φύτευσης και συγκομιδής πατάτας, ακόμη και τη διαδικασία κατανάλωσης τους. Ακόμα και ο Βίνσεντ Βαν Γκογκ δεν αγνόησε αυτό το θέμα, ο οποίος είχε μια ολόκληρη σειρά ζωγραφικών έργων: "Πατάτες τρώγοντες", "Γυναίκα που σκάβουν πατάτες" και "καλάθι με πατάτες".

Επιπλέον, γράφτηκαν ποιήματα και τραγούδια για τις πατάτες. Για παράδειγμα, στην ταινία "Breakfast on the Grass" ακούγεται το τραγούδι "Potato" (μουσική του V. Shainsky, στίχοι του M. Lvovsky), και ο Vladimir Vysotsky τραγούδησε το δικό του τραγούδι "Comrades Scientists". Με τη σειρά του, ο ποιητής Ivan Demyanov έγραψε ένα παιδικό ποίημα για τις πατάτες:

Ότι οι παλάμες μου είναι μαύρες,
Κανείς δεν με επιπλήττει.
Πατάτες με τη γιαγιά μου
Φυτέψαμε από το φράχτη!
Σύντομα εδώ στις μαλακές πλαγιές,
Όπου το υπόστεγο ζεστάνει τις πλευρές,
Πολλά πράσινα τόξα
Ο Μάιος θα δεθεί στην κορυφογραμμή.
Μετά από κίτρινο, λευκό, μπλε
Τα φώτα θα ανάψουν -
Θα είναι τόσο όμορφα,
Τα κρεβάτια μας δίπλα στο ποτάμι!
Αφήστε τις παλάμες μου να είναι βρώμικες,
Έχω ήδη συνηθίσει να δουλεύω...
Και δεν υπάρχει νόστιμη πατάτα,
Ότι θα φυτευτείτε στην κορυφογραμμή!

Πολλά μουσεία και φεστιβάλ αφιερωμένα σε αυτό είναι η καλύτερη απόδειξη της σημασίας των πατατών στη ζωή μας. Και η 30η Μαΐου είναι Παγκόσμια Ημέρα Πατάτας. Επίσης σε όλο τον κόσμο, οι άνθρωποι αποδεικνύουν την αγάπη τους για αυτό το λαχανικό, ανεγέρνοντας μνημεία σε αυτό:

Επιπλέον, το 1995, οι πατάτες έγιναν η πρώτη φυτική καλλιέργεια που καλλιεργήθηκε σε μηδενικό βάρος - στο διαστημικό σκάφος της Κολούμπια. Αλλά ακόμη και στο έδαφος, οι κτηνοτρόφοι δεν κάθονται αδρανείς. Κατάφεραν να αναπτύξουν μια μαλακή και πολύ τρυφερή ποικιλία πατάτας που ονομάζεται "La Bonnotte". Αν και, σύμφωνα με το μύθο, αυτή η πατάτα εκτράφηκε από τον ανώτατο θεό των Ίνκας. Το La Bonnotte φυτεύεται και συγκομίζεται εξ ολοκλήρου με το χέρι και όχι περισσότερο από 100 τόνους ετησίως. Και η τιμή για ένα κιλό τέτοιας λιχουδιάς φτάνει τα 500 ευρώ..

Βοτανική περιγραφή

Βοτανικά, οι πατάτες είναι ένα πολυετές κόνδυλο φυτό της οικογένειας Solanaceae. Αλλά στην καθημερινή ζωή, οι πατάτες ονομάζονται συχνά «δεύτερο ψωμί» επειδή, μαζί με το σιτάρι, το ρύζι, το καλαμπόκι και το ζαχαροκάλαμο, συγκαταλέγονται στις πέντε πιο σημαντικές καλλιέργειες στον κόσμο [1,2].

Ιστορία

Η ιστορία των πατατών πηγαίνει πάνω από μία χιλιετία και οι επιστήμονες πιστεύουν ότι για πρώτη φορά τα άγρια ​​είδη αυτού του φυτού άρχισαν να τρώγονται τον 5ο αιώνα π.Χ. αρχαίοι Ινδοί που ζούσαν στη Νότια Αμερική. Πότε και πώς η πατάτα έφυγε από την πατρίδα της δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα, αλλά πιστεύεται ότι έφτασε στην Ευρώπη μέσω της Ιβηρικής χερσονήσου και των βρετανικών νησιών στα μέσα του 16ου αιώνα [3].

Στην Ισπανία, και ειδικά στην Ιρλανδία, οι πατάτες γρήγορα έγιναν ένα σταθερό βασικό στοιχείο της τοπικής διατροφής, ωστόσο, στην υπόλοιπη Ευρώπη δεν ήταν πολύ δημοφιλείς και για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρούνταν το έργο του διαβόλου. Ωστόσο, οι πληροφορίες σχετικά με την πραγματική αξία των πατατών εξαπλώθηκαν με την πάροδο του χρόνου σε ολόκληρο τον Παλιό Κόσμο και, παρά την αρχική δυσπιστία, άρχισαν να μεγαλώνουν και να τις τρώνε στη Γερμανία, τις Κάτω Χώρες, το Βέλγιο, τη Γαλλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες..

Ο πρώτος που περιέγραψε την πατάτα στα τέλη του 16ου αιώνα και της έδωσε τη σύγχρονη επιστημονική ονομασία Solanum tuberosum (Λατινικά για tuberous nighthade) ήταν ο Ελβετός βοτανολόγος Kaspar Baugin [4]. Όσο για το κοινό όνομα για πατάτες, διαφέρει από χώρα σε χώρα. Έτσι, για παράδειγμα, το ρωσικό όνομα "πατάτα" προέρχεται από τη γερμανική λέξη "kartoffel", η οποία με τη σειρά της δανείστηκε από την ιταλική γλώσσα. Στην Ιταλία, η πατάτα ονομαζόταν "tartufoli" κατ 'αναλογία με την τρούφα (ιταλική tartufo), καθώς οι κόνδυλοι της, όπως οι κόνδυλοι τρούφας, βρίσκονται υπόγεια.

Το αγγλικό όνομα "πατάτα" προέρχεται από την ισπανική λέξη "patata". Οι Ισπανοί, με τη σειρά τους, υιοθέτησαν το όνομα από τους Ινδιάνους, συνδυάζοντας τις λέξεις τους «παπά» (πατάτα) και «μπατάτα» (γλυκοπατάτα). Στη Γαλλία, οι πατάτες ονομάζονται ακόμη "pomme de terre" (γαλλικά για ένα γήινο μήλο) [5].

Ποικιλίες

Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι πατάτες είναι ανεπιτήδευτο φυτό, μπορούν να καλλιεργηθούν σε εδάφη μεγάλης ποικιλίας στη σύνθεσή τους, ανεξάρτητα από τις κλιματολογικές συνθήκες και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας [6]. Γι 'αυτό περισσότερες από εκατό χώρες του κόσμου με ένα εύκρατο, υποτροπικό και τροπικό κλίμα ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτού του πολιτισμού. Ωστόσο, για να αποκτήσετε μια ποιοτική συγκομιδή, πρέπει να γνωρίζετε ποια ποικιλία είναι κατάλληλη για το έδαφος και τις καιρικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής..

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών πατάτας (περίπου 4.000), που κυμαίνονται από διάφορα άγρια ​​είδη στη Νότια Αμερική έως είδη που εκτρέφονται προσεκτικά από τους κτηνοτρόφους. Συνήθως η κατανομή των ποικιλιών σε κατηγορίες πραγματοποιείται ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης: 70-80 ημέρες (πρώιμη ωρίμανση), 90-120 ημέρες (μέση ωρίμανση), 140-150 ημέρες (αργή ωρίμανση) [1].

Εκτός από τις γνωστές ποικιλίες όπως το Adretta, το Riviera, το American ή το Granada, που αντιστοιχούν στις παραδοσιακές ιδέες σχετικά με την εμφάνιση των πατατών (καφέ δέρμα και ανοιχτό κιτρινωπό σάρκα), υπάρχουν επίσης πολύ ασυνήθιστες ποικιλίες με χρωματιστή σάρκα ή ποικίλο εξωτερικό χρώμα. Για παράδειγμα, η πατάτα Vitelotte έχει βαθύ μωβ χρώμα σάρκας, ενώ η πατάτα All Blue έχει τόσο μπλε δέρμα όσο και σάρκα. Η ποικιλία μπικίνι έχει μια ασυνήθιστη κόκκινη-κίτρινη φλούδα, οι βολβοί Christina έχουν σκούρο κόκκινο φλοιό και οι πατάτες Shetland είναι μαύρες στο εξωτερικό.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Η πατάτα θεωρείται πολυετές φυτό και βρίσκεται συχνά στην άγρια ​​φύση στο σπίτι της Νότιας Αμερικής. Ωστόσο, στην Ευρώπη καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Ανάλογα με την ποικιλία, ένας θάμνος πατάτας μπορεί να μεγαλώσει από 30 έως 150 cm σε ύψος και να έχει 4 έως 8 μίσχους. Το χρώμα των φύλλων κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο με καφέ απόχρωση [1]. Μικρές ταξιανθίες λευκού, ροζ ή λιλά χρώματος εμφανίζονται συνήθως στις άκρες των στελεχών, ανάλογα με την ποικιλία..

Πιο κοντά στο φθινόπωρο, τα φρούτα σχηματίζονται στον θάμνο - μικρά σαρκώδη μούρα πράσινου-λευκού χρώματος. Οι κορυφές και τα μούρα περιέχουν τη δηλητηριώδη ουσία solanine, η οποία προστατεύει το φυτό από επιβλαβή βακτήρια και έντομα. Οι κόνδυλοι που χρησιμοποιούνται για φαγητό βρίσκονται υπόγεια. Στο εξωτερικό μέρος της πατάτας υπάρχουν τα λεγόμενα μάτια (από 3 έως 15 μπουμπούκια ανά κόνδυλο), τα οποία στη συνέχεια εξελίσσονται σε νεαρούς βλαστούς. Οι πατάτες μπορούν να καλλιεργηθούν σε οποιοδήποτε ανοιχτό χωράφι, σε θερμοκήπια και ακόμη και σε γλάστρες.

Ο χρόνος φύτευσης αυτού του φυτού εξαρτάται από την ωρίμανση των κονδύλων. Οι πρώιμες ποικιλίες φυτεύονται συνήθως όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 10 ° C, αν και ορισμένοι κηπουροί επιλέγουν σεληνιακές ημέρες για φύτευση πατάτας. Ωστόσο, το υλικό φύτευσης αρχίζει να προετοιμάζεται 30-40 ημέρες πριν από την αποβίβαση. Κόνδυλοι το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου, που επιλέχθηκε το φθινόπωρο, διασκορπίζονται στο πάτωμα ή απλώνονται σε ένα στρώμα σε κουτιά και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 12-15 ° C, πάντα υπό το φως και σε υψηλή υγρασία.

Η φύτευση των πατατών μπορεί να πραγματοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με την πυκνότητα του εδάφους. Σε θερμά κλίματα και ελαφρύ χαλαρό έδαφος, γίνονται οπές για πατάτες, ενώ σε υγρά κλίματα, κόβονται ράχες για πατάτες σε υγρό έδαφος, αυξάνοντας τη φύτευση πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μέθοδος πολλαπλασιασμού σπόρων. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε σπόρους από ώριμες πατάτες και φυτέψτε τους σε κουτιά, αφήνοντάς τους σε φωτισμένο μέρος. Σπορόφυτα ύψους 13-15 cm μεταμοσχεύονται στις αρχές Μαΐου.

Η καλλιέργεια πατατών συνοδεύεται πάντα από τον έλεγχο των παρασίτων. Το σκαθάρι πατάτας του Κολοράντο και το wireworm είναι μια πραγματική μάστιγα για τις φυτείες πατάτας. Οι προνύμφες και οι ενήλικες του σκαθαριού της πατάτας του Κολοράντο τρώνε τόσο τα φύλλα του θάμνου πατάτας όσο και τους ίδιους τους κονδύλους. Όσον αφορά το συρματόσχοινο, ο κίνδυνος είναι μόνο η προνύμφη αυτού του εντόμου, που ροκανίζει τις ρίζες και τους κόνδυλους, η οποία οδηγεί σε μαρασμό και αποσύνθεση του φυτού. Για να απαλλαγείτε από αυτά τα παράσιτα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε χημικά..

Επιλογή και αποθήκευση

Δεν πρέπει να πάρετε μια πράσινη ή ήδη φυτρωμένη πατάτα, περιέχει αλκαλοειδή που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Μικρές τρύπες, βαθιές αυλακώσεις και καφέ κηλίδες δείχνουν ότι η πατάτα έχει εκτεθεί σε παράσιτα. Οι καλής ποιότητας πατάτες πρέπει να είναι σταθερές και ελαστικές χωρίς εξωτερικές βλάβες ή ελαττώματα. Εάν η πατάτα υποκύψει στην πίεση του νυχιού και του υγρού αρχίσει να βγαίνει από αυτό, πιθανότατα χρησιμοποιήθηκαν νιτρικά άλατα στην καλλιέργεια. Και όταν τρυπάτε το δέρμα μιας καλής πατάτας χωρίς φυτοφάρμακα με το νύχι σας, θα ακούσετε έναν τραγανό ήχο.

Εάν πρέπει να επιλέξετε πατάτες για αποθήκευση για το χειμώνα, τότε είναι κατάλληλες μεσαίες και αργά ωριμάζουσες ποικιλίες. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο μέγεθος της ρίζας. Οι μεσαίοι έως μικροί κονδύλοι περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, η ωριμότητα της πατάτας εξαρτάται από το πάχος της φλούδας - όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο ώριμη είναι η πατάτα και τόσο καλύτερη θα πρέπει να φυλάσσεται. Οι αποφλοιωμένοι και αποξηραμένοι κόνδυλοι διατηρούνται καλύτερα στους 2-7 ° C. Επίσης, οι πατάτες πρέπει να ταξινομούνται κατά καιρούς, για να απαλλαγούμε από σάπια ρίζα για να αποφευχθεί η εξάπλωση μολύνσεων..

  1. Ντουμπρόβιν Ιβάν. Όλα σχετικά με τις συνηθισμένες πατάτες. - Μ.: Eksmo-Press, 1999 - 96 σελ..
  2. Εθνικό Συμβούλιο Πατάτας, πηγή
  3. Ιστορία των πατατών, πηγή
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Το πλήρες βιβλίο με πατάτες: Τι πρέπει να γνωρίζει κάθε καλλιεργητής και κηπουρός. Ξυλεία. Πόρτλαντ, Λονδίνο. 2011.
  5. Wikipedia, πηγή
  6. Fatyanov V.I. Πατάτες. - Μ.: OlmaMediaGroup. 2010 - 67 δευτ.
  7. Ιδιότητες πατάτας, πηγή
  8. Πώς μπορούν οι πατάτες να ωφελήσουν την υγεία μου, πηγή
  9. Διατροφή πατάτας, πηγή
  10. Οφέλη για την υγεία της πατάτας, πηγή
  11. Εταιρεία Χημικής Βιομηχανίας. Η σαλάτα πατάτας μπορεί να βοηθήσει το ανοσοποιητικό σύστημα. ScienceDaily, 25 Ιουνίου 2017, πηγή
  12. Το Πανεπιστήμιο του Οχάιο. Η "χρυσή" πατάτα προσφέρει γενναιοδωρία βιταμινών Α και Ε. Δημόσια Βιβλιοθήκη Επιστημών, 8 Νοεμβρίου 2017, πηγή
  13. Αμερικανική Εταιρεία Βιοχημείας και Μοριακής Βιολογίας. Οι πατάτες μπορεί να αποτελούν το κλειδί για τη θεραπεία του Αλτσχάιμερ, ScienceDaily, 16 Αυγούστου 2008, πηγή
  14. Warner Bryan. Οι πολύχρωμες πατάτες μπορεί να συσκευάσουν ισχυρή γροθιά πρόληψης καρκίνου. Penn State, 26 Αυγούστου 2015, πηγή
  15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Διερεύνηση της χημικής σύνθεσης και της αντιμικροβιακής δραστηριότητας του περιμέτρου των κονδύλων πατάτας // Pharmacy and Pharmacology No. 4 (11). - Pyatigorsk, 2015, πηγή
  16. Νέο ανακυκλώσιμο δομικό υλικό, κατασκευασμένο εν μέρει από πατάτες, θα μπορούσε να βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος των αποβλήτων. Πανεπιστήμιο του Λέστερ 31 Οκτωβρίου 2013, πηγή
  17. Kapitanova E.K. Ωδή στις πατάτες // Ιατρικά νέα №10. - Μινσκ, 2015, πηγή
  18. Ιστορία πατάτας, πηγή
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Ευρωπαϊκό φέρετρο. Μαγειρικά αριστουργήματα του κόσμου. - SPb.: Εκδοτικός οίκος "Neva", 2006. - 368s.
  20. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα χρήσης συνταγών, συμβουλών ή δίαιτας, και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!