Γιατί οι ντομάτες είναι καλές για τον άνθρωπο - 10 αποδεδειγμένες ιδιότητες

Οι ντομάτες είναι λαχανικά που προέρχονται από τη Νότια Αμερική και διανέμονται ευρέως σε ολόκληρο τον κόσμο. Είναι πλούσια σε πολλά μέταλλα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Σύμφωνα με πολλές μελέτες, οι φρέσκες ντομάτες παρέχουν απτά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Μειώνουν την αρτηριακή πίεση και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων, ενισχύουν τα οστά και βελτιώνουν την όραση, μειώνουν τον κίνδυνο κακοήθων νεοπλασμάτων και προάγουν την απώλεια βάρους..

10 χρήσιμες ιδιότητες

Κορυφαία 10 οφέλη για την υγεία των τοματών με βάση την επιστήμη.

1. Πλούσια σύνθεση

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, εκ των οποίων το 87% είναι αδιάλυτες και είναι απαραίτητες πρεβιοτικές για τη διατήρηση επαρκούς ποιοτικής και ποσοτικής σύνθεσης της εντερικής μικροχλωρίδας. Οι ίνες βασίζονται σε ημικυτταρίνη, κυτταρίνη και λιγνίνη.

Οι ντομάτες περιέχουν επίσης μια σειρά βιταμινών και μετάλλων:

  1. Βιταμίνη C. Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη μείωση του σωματικού βάρους. 1 μέτρια ντομάτα παρέχει έως και 28% του RDA.
  2. Κάλιο. Απαραίτητο για την πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.
  3. Βιταμίνη Κ1. Ρυθμίζει την πήξη του αίματος και διατηρεί την οστική πυκνότητα.
  4. Φολικό οξύ. Παρέχει πλήρη ανάπτυξη ιστού και διατηρεί τη λειτουργική δραστηριότητα των κυττάρων. Είναι εξαιρετικά σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για τη σωστή ανάπτυξη των οργάνων του αγέννητου παιδιού.

Τα κύρια αντιοξειδωτικά του φυτού είναι:

  1. Λυκοπένιο Είναι μια χρωστική που δίνει στις ντομάτες το κόκκινο χρώμα τους. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η χρήση αυτής της ουσίας σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων..
  2. Β καροτίνη. Μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία υποστηρίζει τη φυσιολογική ανάπτυξη όλων των ιστών (ειδικά το όργανο της όρασης), επιβραδύνει τη γήρανση.
  3. Ναρινγκενίν. Είναι ένα βιοφλαβονοειδές που βρίσκεται στα δέρματα ντομάτας. Μειώνει τη χρόνια φλεγμονή και προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από διάφορες βλάβες.
  4. Χλωρογενικό οξύ. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και προστατεύει τα τοιχώματα των αρτηριών από αθηροσκληρωτική βλάβη και το σχηματισμό θρομβωτικών μαζών.

2. Διατήρηση της υγείας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων

Ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (στεφανιαία νόσος, έμφραγμα του μυοκαρδίου, εγκεφαλικά επεισόδια) - η πιο κοινή αιτία θανάτου σε όλες τις αναπτυσσόμενες χώρες.

Επιστήμονες από τη Φινλανδία διαπίστωσαν ότι το λυκοπένιο και το β-καροτένιο μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Σύμφωνα με ειδικούς από την Ιαπωνία, οι τομάτες μειώνουν τη συγκέντρωση της πιο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα - λιποπρωτεΐνες χαμηλής και πολύ χαμηλής πυκνότητας, οι οποίες μπορούν να εναποτίθενται στα τοιχώματα των αρτηριών (συμπεριλαμβανομένων των στεφανιαίων) και σχηματίζουν αθηροσκληρωτικές πλάκες..

Οι ντομάτες μειώνουν επίσης την ένταση των διεργασιών των ελεύθερων ριζών και αναστέλλουν τη χρόνια φλεγμονή. Αυτή η δράση προστατεύει επιπλέον το καρδιαγγειακό σύστημα από την πρώιμη ανάπτυξη θανατηφόρων ασθενειών..

Οι αμερικανικές μελέτες καταδεικνύουν υψηλή αποτελεσματικότητα στη μείωση του "ιξώδους" του αίματος.

Η κατανάλωση ντομάτας σχετίζεται επίσης με χαμηλό κίνδυνο θρομβωτικών και θρομβοεμβολικών επιπλοκών οποιασδήποτε φύσης..

3. Μείωση της αρτηριακής πίεσης

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, έως και το 70% του ενήλικου πληθυσμού πάσχει από ουσιαστική υπέρταση.

Σύμφωνα με τους Αμερικανούς επιστήμονες, οι ντομάτες περιέχουν μεγάλες ποσότητες καλίου, που χαλαρώνει τους λείους μύες των τοιχωμάτων των αγγείων, προκαλώντας την επέκταση και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης..

Η υψηλή πρόσληψη καλίου (με περιορισμένη πρόσληψη αλατιού έως 3 γραμμάρια την ημέρα) σχετίζεται επίσης με μείωση κατά 20% της πιθανότητας θανάτου από οποιαδήποτε αιτία.

Το χλωρογόνο οξύ παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο. Οι Ιάπωνες επιστήμονες ισχυρίζονται ότι αυτή η ουσία μειώνει αποτελεσματικά τη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση σε άτομα με μέτρια αρτηριακή υπέρταση (έως 160/100 mm Hg). Ταυτόχρονα, το χλωρογόνο οξύ, ακόμη και όταν λαμβάνεται σε μεγάλες δόσεις, δεν προκαλεί κλινικά σημαντικές παρενέργειες.

4. Πρόληψη του καρκίνου

Η τελευταία επιστημονική έρευνα δείχνει ότι οι ντομάτες μπορούν να αποτρέψουν κακοήθη νεοπλάσματα.

Σύμφωνα με επιστήμονες από τις Ηνωμένες Πολιτείες, οι τομάτες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λυκοπένιο, μειώνουν την πιθανότητα καρκίνου του προστάτη στους άνδρες, καθώς και καρκίνου του στομάχου και του πνεύμονα..

Οι ντομάτες έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες. Η βιολογική δράση σχετίζεται με την παρουσία καροτενοειδών στη σύνθεση.

Οι ντομάτες είναι επίσης πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες (βιταμίνη C) που προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν τη γενετική δομή και να προκαλέσουν παθολογικό πολλαπλασιασμό..

5. Βελτίωση της υγείας του δέρματος

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, καθώς και άλλες φυτικές ενώσεις που προστατεύουν το δέρμα από την επιβλαβή υπεριώδη ακτινοβολία και τα εγκαύματα του ήλιου. Αυτό είναι το συμπέρασμα που έκαναν ερευνητές από τη Γερμανία.

Επίσης, οι ντομάτες (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C) ομαλοποιούν το μεταβολισμό στο επίπεδο του δέρματος, παρέχουν την πρόληψη πυώδους-φλεγμονώδους νόσου, αυξάνουν την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητα.

6. Ενίσχυση του οστικού ιστού

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Κ, η οποία εμπλέκεται άμεσα στον μεταβολισμό των οστών.

Σύμφωνα με επιστήμονες από τη Δανία, η βιταμίνη Κ ενεργοποιεί πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για την εναπόθεση ιόντων ασβεστίου στα οστά. Έτσι, τα οστά ενισχύονται: η ανόργανη πυκνότητα του οστικού ιστού αυξάνεται, μειώνεται ο κίνδυνος παθολογικών καταγμάτων.

Αυτή η περίσταση είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους ηλικιωμένους, καθώς και για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση..

7. Προστασία των ματιών

Το λυκοπένιο, η λουταΐνη και το β-καροτένιο είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που αυξάνουν την αντίσταση των οργάνων της όρασης στις επιδράσεις της ηλιακής ακτινοβολίας, εμποδίζουν την εμφάνιση εκφυλιστικών αλλαγών στην ωχρά κηλίδα και αποτρέπουν την πρώιμη ανάπτυξη καταρράκτη.

Εμπειρογνώμονες από τις Ηνωμένες Πολιτείες διαπίστωσαν ότι οι τομάτες μπορούν να μειώσουν τη δραστηριότητα της οφθαλμικής συσκευής που σχετίζεται με την ηλικία, να βελτιώσουν την παροχή αίματος στον βολβό του ματιού και να επιβραδύνουν τη μείωση της όρασης..

8. Πρόληψη και βελτίωση της πορείας του σακχαρώδους διαβήτη

Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή ινών.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι φυτικές ίνες μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου II και μειώνουν τα συνολικά επίπεδα γλυκόζης μετά το γεύμα σε άτομα με διαβήτη τύπου Ι..

Επομένως, η κατανάλωση ντοματών μπορεί να βελτιώσει την πορεία του σακχαρώδους διαβήτη, να μειώσει τη δόση των αντι-υπεργλυκαιμικών φαρμάκων ή της ινσουλίνης που λαμβάνεται..

Επίσης, το λαχανικό είναι σε θέση να καθυστερήσει την πρώιμη ανάπτυξη αυτής της ασθένειας..

9. Οι ντομάτες είναι αποτελεσματικές για την απώλεια βάρους

Οι ντομάτες είναι μια μοναδική αποθήκη βιταμίνης C και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών που αλλάζουν το μεταβολισμό στο επίπεδο του λιπώδους ιστού, αυξάνουν το ρυθμό οξείδωσης των λιποκυττάρων προκειμένου να αποκτήσουν ενέργεια για να ικανοποιήσουν τις ανάγκες του σώματος..

Η βιταμίνη C επιβραδύνει επίσης το ρυθμό σχηματισμού αποθηκών λίπους (ειδικά - κοιλιακό).

Είναι επίσης γνωστό ότι οποιαδήποτε αντιοξειδωτικά έχουν έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα και ο λιπώδης ιστός βρίσκεται σε κατάσταση συνεχούς χρόνιας φλεγμονής. Στο πλαίσιο της καταστολής αυτής της διαδικασίας, παρατηρείται βελτίωση της μικροκυκλοφορίας και του μεταβολισμού, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της εναπόθεσης λίπους στο σώμα και στην επιτάχυνση της απώλειας βάρους.

Έτσι, η συμπερίληψη των τοματών στη διατροφή βοηθά στην απώλεια βάρους γρηγορότερα και στη διατήρηση επαρκούς σωματικού βάρους.

10. Οφέλη για τις έγκυες γυναίκες

Οι φρέσκες ντομάτες είναι πηγή φολικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για τον σωστό σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου, αποτρέποντας τις ανωμαλίες στην ανάπτυξή του.

Συνιστάται στις γυναίκες να καταναλώνουν τακτικά φυλλικό οξύ αρκετούς μήνες πριν από την προγραμματισμένη σύλληψη, καθώς και κατά τη διάρκεια της κύησης.

Αν και οι ντομάτες περιέχουν μικρή ποσότητα φολικού οξέος, επιστήμονες από την Ουγγαρία προτείνουν να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή, καθώς προτιμάται η φυσική μέθοδος απόκτησης βιολογικά δραστικών ουσιών, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Οι ντομάτες, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι καλά ανεκτές από το ανθρώπινο σώμα.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις, οι οποίες συνήθως είναι ήπιες. Η εξαιρετικά υψηλή ευαισθησία του σώματος στις ντομάτες (αναφυλακτικό σοκ, αγγειοοίδημα κ.λπ.) είναι σπάνια.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπήρξαν περιπτώσεις διασταυρούμενης αλλεργίας. Εάν είστε αλλεργικοί στο λατέξ ή τη γύρη από άλλα φυτά, η κατανάλωση ντοματών μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία σας..

Οι ντομάτες δεν αντενδείκνυνται για έγκυες γυναίκες (ελλείψει αλλεργιών). Αντίθετα, είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη σωστή ανάπτυξη των ιστών του αγέννητου παιδιού. Συνιστώμενη ημερήσια δόση - έως 500 γραμμάρια την ημέρα.

Συχνές Ερωτήσεις

Ακολουθούν οι πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη χρήση των ντοματών..

  1. Ποιες ποικιλίες πρέπει να επιλέξετε; Υπάρχουν πάνω από 1300 ποικιλίες και υβρίδια τομάτας στον κόσμο. Ο ευκολότερος τρόπος ταξινόμησης τους είναι με χρώμα. Υπάρχουν κόκκινο, πράσινο (ο πολτός μοιάζει με ακτινίδιο στην εμφάνιση, διαφέρει σε ξινή απόχρωση γεύσης), μαύρο (έχει χρώμα κοντά στο μαύρο, εκτράφηκε από επιστήμονες της ΕΣΣΔ στα μέσα του 20ού αιώνα), ροζ, πορτοκαλί και κίτρινη ντομάτα. Οι πιο πολύτιμες είναι όλες οι κόκκινες ποικιλίες ντομάτας (Tolstoy F1, King of Giants κ.λπ.). Και οι ντοματίνια είναι ίσως οι πιο υγιείς..
  2. Ποιο είναι πιο υγιεινό: αγγούρια ή ντομάτες; Και τα δύο λαχανικά έχουν πολύτιμη σύνθεση και έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Εάν τα κοιτάξετε από την άποψη της διατροφής, τότε προτιμάται η χρήση αγγουριών, καθώς έχουν λιγότερες θερμίδες, περιέχουν περισσότερο νερό και φυτικές ίνες. Αλλά δεν χρειάζεται να περιοριστείτε σε ένα πράγμα. Για παράδειγμα, μια σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και ξινή κρέμα θα αποφέρει απτά οφέλη. Συνιστάται να προτιμάτε την ξινή κρέμα αντί της μαγιονέζας κατά την προετοιμασία σαλάτας.
  3. Πώς τους επηρεάζει η θερμική επεξεργασία; Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία μειώνει τη συγκέντρωση βιολογικά δραστικών ουσιών. Ωστόσο, οι μαγειρευμένες, βρασμένες και ψημένες ντομάτες διατηρούν τις περισσότερες από τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε τηγανητές ντομάτες..
  4. Πρέπει να ξεφλουδίσετε το δέρμα; Η φλούδα των ντοματών δεν είναι επιβλαβής, αλλά μάλλον χρήσιμη για το σώμα. Με πλήρη εμπιστοσύνη στην απουσία χρήσης χημικών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καλλιέργειας, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν μαζί με το δέρμα.
  5. Ιδιότητες χυμού ντομάτας. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη Α και κάλιο. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυμού είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με ολόκληρα φρούτα. Είναι καλύτερα να πάρετε φρέσκο ​​χυμό παρά κονσέρβες.
  6. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα κρατήσετε για το χειμώνα; Σε τουρσί, κονσέρβες και αλατισμένες ντομάτες, θρεπτικά συστατικά πολύτιμα για το σώμα λείπουν πρακτικά, αλλά σε αποξηραμένα ή λιαστή, αντιθέτως, η συγκέντρωσή τους αυξάνεται. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη βελτίωση της οπτικής οξύτητας και την επιβράδυνση της γήρανσης..
  7. Εφαρμογή κορυφών. Τα φύλλα ντομάτας δεν χρησιμοποιούνται σε λαϊκά και τεκμηριωμένα φάρμακα, αλλά οι κορυφές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λιπασμάτων, τέφρας, λιπασμάτων.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ντοματών: πώς οι ντομάτες επηρεάζουν την υγεία του σώματος και του ανθρώπου (γυναίκες).

Τα οφέλη των ντοματών για το σώμα είναι ανεκτίμητα. Όλοι αγαπάμε αυτά τα φρούτα της οικογένειας nighthade, και μπορούμε να τα φάμε όλο το χρόνο. Οι άνθρωποι προτιμούν να τα τρώνε καθημερινά και σε διαφορετικές μορφές: τουρσί, φρέσκο, βρασμένο, κονσερβοποιημένο.

Όμως, εδώ αξίζει να κατανοήσουμε λεπτομερώς ποια είναι τα οφέλη των ντοματών, πώς αυτό το λαχανικό είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο και πώς ακριβώς μια ντομάτα μπορεί να επηρεάσει ορισμένες διεργασίες στο σώμα και τα συγκεκριμένα όργανα του.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ντοματών για το ανθρώπινο σώμα: τι περιέχεται σε μια ντομάτα

Ποια είναι τα οφέλη των ντοματών για το σώμα; Πρώτον, η σύνθεσή του. Αν το καταλάβετε. αποδεικνύεται ότι η ντομάτα περιέχει πολλές σημαντικές ουσίες ταυτόχρονα που έχουν θετική επίδραση στην ευημερία και την υγεία μας:

  • Οι φρέσκες ντομάτες είναι μια τεράστια ποσότητα φυτικών ινών, η οποία συμβάλλει στην ταχύτερη και πιο άνετη πέψη των τροφίμων από το στομάχι.
  • Υπάρχουν πολλά χρήσιμα οξέα στην κόκκινη ντομάτα, τα οποία έχουν επίσης καλή επίδραση στη λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος: ηλεκτρικά, οξαλικά, φολικά, κιτρικά, μηλικά.
  • Τρώγοντας μια ντομάτα για πρωινό, κορεσμός στο σώμα με βιταμίνες που παρέχουν στον ανθρώπινο οργανισμό όλα τα απαραίτητα για την κανονική λειτουργία..
    Τα μεγαλύτερα οφέλη παρέχονται από: βιταμίνη Κ, κάλιο, μαγνήσιο, β-καροτένιο, ρετινόλη, ιώδιο, νικέλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, νάτριο, φθόριο, χλώριο, κοβάλτιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φώσφορο, λουτεΐνη, σελήνιο, βιοτίνη.
  • Η κουερσετίνη, ένα εξαιρετικά πολύτιμο φλαβονοειδές, έχει επίσης καλή επίδραση στην υγεία.
  • Το «όφελος της τομάτας» έγκειται επίσης στο γεγονός ότι το λαχανικό έχει λυκοπένιο - μια πολύ αποτελεσματική ουσία που αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών όγκων.

Το λυκοπένιο ανήκει επίσης σε αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και έχουν ειδική επίδραση στο σώμα, προστατεύοντάς το από διάφορες οξειδωτικές διεργασίες που επηρεάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης..

Καλό να ξέρω! Το λυκοπένιο είναι μια χρωστική ουσία καροτενοειδούς που λεκιάζει ορισμένα φρούτα κόκκινα (καρπούζι, ντομάτα). Επιπλέον, εάν η ντομάτα υποστεί θερμική επεξεργασία, μπορεί να προκαλέσει αύξηση της περιεκτικότητας σε λυκοπένιο. Για παράδειγμα, σε ένα ακατέργαστο προϊόν η ουσία θα είναι μόνο 5-60 mg / kg και στην πάστα τομάτας θα είναι από 500 έως 1500 mg / kg.

Εάν μιλάμε για ντομάτες, τα οφέλη και οι βλάβες τους θα είναι ασαφείς. Και όλα αυτά επειδή αυτά τα φρούτα δεν είναι σε θέση να προσφέρουν «υγιή ανταγωνισμό» σε λαχανικά κορεσμένα με λίπη και πρωτεΐνες.

Δηλαδή, η μεγαλύτερη απόδοση από την κατανάλωση ντοματών θα παρατηρηθεί όταν αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται με άλλα λαχανικά. Η περιεκτικότητα σε ντομάτα σε θερμίδες είναι μόνο 20 kcal ανά 100 γραμμάρια. Για το λόγο αυτό, η «δίαιτα ντομάτας» συνιστάται σε γυναίκες που χάνουν βάρος, επειδή ένα λαχανικό είναι 93,5% νερό.

Ποια είναι τα οφέλη των ντοματών

Η κύρια ευεργετική ιδιότητα των ντοματών είναι η θετική τους επίδραση σε κυριολεκτικά κάθε κύτταρο του σώματος. Έτσι, ένα κόκκινο λαχανικό μπορεί να ομαλοποιήσει την εργασία οποιουδήποτε συστήματος σώματος. Ας το καταλάβουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πεπτικό σύστημα

Αν θέλετε να τρώτε κρέας συχνά, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί θα σας συμβουλέψουν να τρώτε ντομάτες με τέτοια «βαριά τροφή», επειδή επιταχύνουν τις πεπτικές διαδικασίες. Επίσης, ένα κόκκινο λαχανικό μειώνει την ταλαιπωρία που συμβαίνει όταν το στομάχι πέφτει κρέας και ακυρώνει τις διαδικασίες ζύμωσης στο πεπτικό σύστημα.

Καλό να ξέρω! Οι κόκκινοι καρποί της τομάτας πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή ενός ατόμου που έχει μειωμένο επίπεδο οξύτητας στο στομάχι, επειδή οι ντομάτες σας επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε γρήγορα αυτόν τον δείκτη.

Αφαιρώντας το δέρμα και τρώγοντας τον πολτό μιας ντομάτας, ενεργοποιείτε την παραγωγή γαστρικού χυμού στη γαστρεντερική οδό, η οποία θα έχει θετική επίδραση στα έντερα και θα διαδραματίσει το ρόλο μιας αποτελεσματικής θεραπείας για την πρόληψη του κολικού.

Κυκλοφορικό σύστημα

Το κόκκινο λαχανικό αραιώνει τέλεια το αίμα και συνιστάται να χρησιμοποιείται ως πρόληψη των κιρσών. Επίσης, αυτό το λαχανικό συνιστάται για ασθένειες όπως η θρομβοφλεβίτιδα και η αθηροσκλήρωση..

Εάν τρώτε ντομάτες κάθε μέρα, θα εξομαλύνει τη χοληστερόλη και θα αφαιρέσει τις πλάκες που έχουν ήδη εμφανιστεί στα αγγειακά τοιχώματα. Επιπλέον, αυτά τα αλμυρά λαχανικά είναι καλά για υπερτασικές καρδιακές παθήσεις και ακανόνιστους καρδιακούς παλμούς..

Μια καρδιά

Τόσο στο εσωτερικό του λαχανικού όσο και στο δέρμα του υπάρχει νάτριο, κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία ομαλοποιούν την εργασία του καρδιακού μυός και συνταγογραφούνται με τη μορφή φαρμάκων για την πρόληψη διαφόρων καρδιακών παθήσεων.

Ασυλία, ανοσία

Τα φρούτα της τομάτας περιέχουν ασκορβικό οξύ, το οποίο βοηθά σημαντικά στην καταπολέμηση διαφόρων κρυολογήματος και είναι ιδανικό για την πρόληψη του SARS στην εποχή. Εάν τρώτε συχνά ντομάτες, μπορείτε να ενισχύσετε σοβαρά το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης αναπνευστικών ασθενειών..

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Πόσες ντομάτες πιστεύετε ότι πρέπει να φάτε για να πάρετε την ημερήσια δόση σας; Ο κανόνας είναι 300 γραμμάρια ντομάτας. Εάν υπάρχει έλλειψη βιταμίνης Α - 50 γραμμάρια, και εάν βιταμίνη Β1 - έως 150 γραμμάρια φρέσκων λαχανικών.

Αιμοσφαιρίνη

Λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει πολύς σίδηρος στην ντομάτα, η συστηματική χρήση του σάς επιτρέπει να διατηρείτε την αιμοσφαιρίνη στο βέλτιστο επίπεδο. Επίσης, το λαχανικό είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και έχει προληπτική δράση κατά της αναιμίας..

Μεταβολισμός

Οι ντομάτες μπορούν να ενισχύσουν το μεταβολισμό - αυτό είναι το βασικό τους χαρακτηριστικό. Επίσης, προάγουν τη διάσπαση των λιποκυττάρων. Αυτοί οι δύο παράγοντες καθιστούν το λαχανικό πολύ χρήσιμο για το σώμα μιας γυναίκας που κάνει δίαιτα..

Οι ντομάτες έχουν ελάχιστες θερμίδες και ενδείκνυνται για κατανάλωση από άτομα που έχουν μεταβολικές διαταραχές που προκαλούν αύξηση βάρους. Οι ντομάτες, ως το κύριο «εργαλείο» για τη διατροφή, ενεργοποιούν το μεταβολισμό, απομακρύνουν την περίσσεια υγρού από το σώμα, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Πνεύμονες

Γιατί οι πνευμονολόγοι συνιστούν να τρώτε συχνά ντομάτες; Η απάντηση είναι απλή - εάν καταναλώνετε αυτά τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε τοξικές ουσίες και βλέννα, που συσσωρεύονται στα τοιχώματα του οργάνου του καπνιστή, αφαιρούνται σταδιακά από τους πνεύμονες..

Συκώτι και νεφρά

Οι ντομάτες έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο προάγει την εκροή της χολής και μειώνει την αρνητική επίδραση στο ήπαρ. Επίσης, οι ντομάτες είναι σε θέση να αναγεννήσουν τα ηπατικά κύτταρα και το νάτριο ομαλοποιεί την ισορροπία των αλάτων στα νεφρά. Επιπλέον, οι ντομάτες διαλύουν την άμμο και τις πέτρες που εμφανίζονται σε αυτό το όργανο..

Πρόληψη νεοπλασμάτων

Το λυκοπένιο είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την πρόληψη του καρκίνου της αναπνευστικής και πεπτικής οδού. Επιπλέον, το λυκοπένιο παίζει τον ρόλο του κύριου παράγοντα στη συντηρητική φαρμακευτική αγωγή καρκινικών όγκων αυτών των οργάνων..

Νευρικό σύστημα

Το νευρικό σύστημα ωφελεί επίσης πολύ αν θέλετε να απολαύσετε ώριμη κόκκινη ντομάτα. Και όλα χάρη στα αντιοξειδωτικά που είναι σε θέση να ενεργοποιήσουν τις διαδικασίες αναγέννησης στα νευρικά κύτταρα.

Επιπλέον, η συστηματική κατανάλωση κόκκινων φρούτων της οικογένειας Solanaceae σταθεροποιεί το συναισθηματικό υπόβαθρο, έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα και βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους..

Ντομάτες: οφέλη και βλάβες στο σώμα μιας γυναίκας

Τα φρούτα περιέχουν ορισμένες βιταμίνες που μπορούν να επηρεάσουν το αρσενικό και το θηλυκό σώμα με διαφορετικούς τρόπους. Ας εξετάσουμε πρώτα τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των λαχανικών για τις γυναίκες και ας μιλήσουμε για αντενδείξεις για τη χρήση τους..

Τα οφέλη των ντοματών για τις γυναίκες

Η συστηματική κατανάλωση ντοματών έχει προληπτική επίδραση στον καρκίνο του μαστού. Επίσης, συνιστάται στις ντομάτες να τρώνε μαιευτήρες-γυναικολόγους ενώ μεταφέρουν ένα μωρό, επειδή λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες συμβάλλουν στην κανονική ανάπτυξη του εμβρύου.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Εάν διαχωρίσετε το δέρμα μιας ντομάτας και συμπιέσετε το χυμό από αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό προϊόν για τη φροντίδα των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών..

Οι ντομάτες είναι γεμάτες με φυτοθρεπτικά συστατικά που ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο αρθρώσεων των αρθρώσεων, οστεοπόρωσης, οι οποίες εξελίσσονται κατά την εμμηνόπαυση.

Οι πιο υγιείς ντομάτες

Η αποτελεσματικότητα της πρόσληψης και ενεργοποίησης των ευεργετικών ιδιοτήτων του λαχανικού εξαρτάται από τη γνώση του πώς μπορείτε και πώς δεν μπορείτε να φάτε ντομάτες. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα όλες τις σημαντικές λεπτομέρειες σχετικά με αυτό το ζήτημα.

Ο σωστός συνδυασμός

Είναι καλύτερο να συνδυάσετε τις ντομάτες με τρόφιμα που περιέχουν φυτικά λίπη, τα οποία βοηθούν το λαχανικό να αφομοιώσει πλήρως λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτοθρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση ντοματών με μη ραφιναρισμένο λάδι..

Θερμική επεξεργασία

Η υψηλότερη συγκέντρωση διαφόρων ουσιών στις ντομάτες παρατηρείται μετά την επεξεργασία τους σε υψηλές θερμοκρασίες - αυτό είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός. Έτσι, στις βραστές ντομάτες, το λυκοπένιο ενεργοποιείται και η περιεκτικότητά του στο προϊόν αυξάνεται σημαντικά.

Γι 'αυτό συνιστάται στους γιατρούς να τρώνε τρόφιμα με βάση την ντομάτα όπως:

  • Τοματοπολτός;
  • Χυμός;
  • Και σάλτσες.

Όμως, όλα αυτά τα προϊόντα πρέπει να παρασκευαστούν με τα χέρια σας..

Ποικιλίες

Παίζουν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο. Η βιοχημική του σύνθεση εξαρτάται από την ποικιλία της τομάτας. Για παράδειγμα, τα πορτοκαλί φρούτα έχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα καροτενοειδών και όχι κόκκινα. Όμως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε άγουρα πράσινα φρούτα, επειδή περιέχουν σολίνη - ένα δηλητήριο για το σώμα που μπορεί να το βλάψει σοβαρά..

Καλό να ξέρω! Οι ποικιλίες της οικογένειας Solanaceae, οι οποίες είναι κίτρινες ή πορτοκαλί όταν είναι ώριμες, είναι από τις πιο χρήσιμες. Περιέχουν β-καροτένιο, το οποίο προστατεύει το σώμα από τον καρκίνο και διασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του καρδιακού μυός. Επιπλέον, αυτές οι ποικιλίες δεν προκαλούν την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων..

Η βλάβη των ντοματών στο σώμα

Ναι, οι ντομάτες διαφόρων ποικιλιών περιέχουν τεράστιο αριθμό χρήσιμων ουσιών, αλλά μπορούν επίσης να επηρεάσουν αρνητικά τη λειτουργία των συστημάτων του σώματος. Ειδικά εάν παραλείψετε τις συνιστώμενες "δόσεις" για τη χρήση τους. Ας δούμε ποιος είναι επιβλαβής να τρώμε ντομάτες και γιατί.

Ασθένειες του πεπτικού σωλήνα

Εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα (και ειδικά εάν παρατηρηθούν παθολογικές ανωμαλίες), στη συνέχεια τρώγοντας ντομάτες, μπορεί να βλάψει σοβαρά το σώμα του.

Με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, που συνοδεύονται από υψηλή οξύτητα, τα λαχανικά της οικογένειας Solanaceae δεν πρέπει να καταναλώνονται καθόλου, σε οποιαδήποτε μορφή. Επίσης, οι ντομάτες αντενδείκνυται για νεφρική βλάβη διαφορετικής φύσης..

Σπουδαίος! Εάν έχετε παραμελημένο έλκος, επιδείνωση γαστρίτιδας ή προβλήματα με το πάγκρεας (παγκρεατίτιδα), τότε η υπερβολική κατανάλωση ντοματών μπορεί να έχει εξαιρετικά αρνητική επίδραση στη λειτουργία των προσβεβλημένων οργάνων. Επομένως, πρέπει να περιοριστούν σοβαρά στη διατροφή τους..

Αλλεργικές αντιδράσεις

Δεδομένου ότι οι ντομάτες είναι κόκκινες, ταξινομούνται ως τρόφιμα που αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων. Επομένως, η ποσότητα των ντοματών που καταναλώνονται πρέπει να ελέγχεται:

  1. Εγκυος;
  2. Παιδιά;
  3. Όλοι οι πάσχοντες από αλλεργίες.

Υψηλό επίπεδο ουρικής οξύτητας

Εάν η διάγνωση είναι υψηλή ουρική οξύτητα, τότε οι ντομάτες μπορούν επίσης να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Και όλα αυτά επειδή η αύξηση της ουρικής οξύτητας προκαλεί αρθρίτιδα ή πολυαρθρίτιδα και είναι αδύνατο να προσδιοριστεί ακριβώς πώς ο χυμός ντομάτας θα επηρεάσει την πορεία αυτών των ασθενειών.

συμπεράσματα

Η ντομάτα είναι πραγματικά ένα εξαιρετικά υγιές και πλούσιο σε βιταμίνες λαχανικό. Συνιστάται να το πάρετε για μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών και να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση του σώματος..

Όμως, εδώ είναι σημαντικό να θυμάστε για το μέτρο και προσπαθήστε να μην τρώτε υπερβολικά το κόκκινο λαχανικό. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερα να τρώτε ντομάτα σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα που την συμπληρώνουν τέλεια και επιτρέπουν την καλύτερη απορρόφησή του από το ανθρώπινο σώμα..

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες της τομάτας

Οι ευεργετικές ιδιότητες των τοματών στον κόσμο μας δύσκολα μπορούν να υποτιμηθούν ή να υπερεκτιμηθούν. Όλοι γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό ότι οι ντομάτες είναι νόστιμες και υγιείς. Και, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας, σάλτσας, τοματοπολτού, για στιφάδο και για διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα. Επίσης, οι ντομάτες αποτιμώνται σε σαλάτες, όπου, εκτός από τα οφέλη τους, φαίνονται επίσης όμορφα. Και αυτό είναι όλο, χάρη στην ποικιλία των χρωμάτων της ντομάτας.

Τα οφέλη των ντοματών για το σώμα είναι επίσης μεγάλα. Αν και αποτελούνται από 95% νερό, περιέχουν μια δέσμη βιταμινών και μικροστοιχείων και μακροθρεπτικών συστατικών. Αυτό είναι που τα κάνει υγιή. Επιπλέον, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα όλη τη χρησιμότητα και τις αποχρώσεις. Πηγαίνω?

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες τομάτας, βιταμινών, μικρο και μακρο στοιχείων

Σύνθεση τομάτας (ανά 100 g). Νερό (93,4 g - 95,28 g), υδατάνθρακες (2,98 g - 3,84 g), πρωτεΐνες (0,98 g - 1,2 g), ίνες (0,6 g - 0,81 g), λίπη (0,29 g - 2,02 g), λυκοπένιο (2,16 mg - 2,57 mg), οργανικά οξέα (οξαλικό, ηλεκτρικό, τρυγικό, κιτρικό, μηλικό) εντός 0,6 g.

Οι ντομάτες βρίσκονται στη δεύτερη θέση όσον αφορά την υγρασία μετά το αγγούρι, όπου το νερό είναι 95,28 g ανά 100 g προϊόντος. Επίσης, δεν περιέχουν άμυλο και χοληστερόλη. Επίσης, οι ντομάτες δεν περιέχουν λίπος, ζάχαρη και λίγες φυτικές ίνες. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι προτείνουν ντομάτες για απώλεια βάρους..

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. 12 - 9 - 84%.

Σημειώστε ότι για 100 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας, αποδεικνύεται από 16 Kcal σε 27 Kcal. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία των ντοματών και το χρώμα τους.

Λυκοπένιο

Λυκοπένιο Ένα μοναδικό συστατικό, αντιοξειδωτικό. Αυτό, που ωθεί τη γήρανση στο παρασκήνιο, με άλλα λόγια, απλώς αναζωογονεί το σώμα. Είναι επίσης χρήσιμο στην πρόληψη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και ο καταρράκτης. Ωστόσο, το λυκοπένιο μειώνει σημαντικά την πιθανότητα καρκίνου. Με απλά λόγια, καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτός που επηρεάζει το χρώμα των φρούτων. Όπου, όσο πιο κόκκινη είναι η ντομάτα, τόσο περισσότερο περιέχει λυκοπένιο στη σύνθεσή του. Οι μαύρες ντομάτες περιέχουν επίσης πολύ λυκοπένιο. Όμως, οι κίτρινες και πράσινες ντομάτες δεν περιέχουν καθόλου λυκοπένιο..

Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η συγκέντρωση αυτής της χρωστικής αυξάνεται σημαντικά. Αυτό οφείλεται στην εξάτμιση της υγρασίας. Για παράδειγμα, οι φρέσκες ντομάτες περιέχουν έως 50 mg / kg λυκοπενίου και έως 140 mg / kg σε κέτσαπ. Όμως, στην πάστα τομάτας, η συγκέντρωση είναι ήδη 1500 mg / kg. Όμως, αυτό ισχύει μόνο για σπιτικά προϊόντα..

Και, θέλω επίσης να σημειώσω ότι για την καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για λυκοπένιο, πρέπει να τρώτε 3 κιλά - 4 κιλά ντομάτες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για ένα, αυτό είναι πολύ. Επίσης, σημειώστε ότι το λυκοπένιο απορροφάται στο ανθρώπινο σώμα αποκλειστικά με τη βοήθεια φυτικών λιπών (λάδι). Απλά, ντομάτες, πρέπει να τρώτε με λάδι (λίπη) και στη συνέχεια το σώμα θα λάβει όλα τα θρεπτικά συστατικά πλήρως.

Βιταμίνες και χρήσιμες ιδιότητες τομάτας

Βιταμίνες. Για παράδειγμα: ασκορβικό οξύ (C), βιταμίνες Β όπως θειαμίνη (Β 1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β 3), χολίνη (Β4), παντοθενικό οξύ (Β 5), πυριδοξίνη (Β 6) ), φολικό οξύ (Β 9) και επίσης βήτα καροτένιο (Α), τοκοφερόλη (Ε), φυλλοκινόνη (Κ).

Η βιταμίνη C είναι επίσης άφθονη εδώ, όπως στα εσπεριδοειδή και σταφίδες. Όμως, οι ντομάτες με διαφορετικό χρώμα περιέχουν διαφορετικές ποσότητες βιταμίνης C. Για παράδειγμα: κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο, κεράσι σε αναλογία 9 (F) - 15 (OR) - 13,7 (CR) - 24 (CHERI) mg ανά 100 g.

Μικροστοιχεία. Όπως: σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, ιώδιο, βόριο, χρώμιο.

Μακροθρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα: κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, χλώριο, θείο.

Το κάλιο, καθώς και το ασβέστιο, είναι άφθονο σε φρούτα ντομάτας. Και, επηρεάζει τη λειτουργία της καρδιάς, του νευρικού συστήματος και των μυών. Και όμως, εμπλέκεται στην κυκλοφορία υγρών στο σώμα..

Οι ντομάτες μαζεύουν. Εδώ, το συστατικό της τυραμίνης μετατρέπεται σε σεροτονίνη. Και ως αποτέλεσμα, η διάθεση ανεβαίνει.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των ντοματών

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των ντοματών. Οι ντομάτες έχουν ιδιότητες όπως διουρητικά, χοληρετικά και έχουν επίσης θετική επίδραση στον διαβήτη, την παχυσαρκία και τις μεταβολικές διαταραχές.

  • Για τους καπνιστές, η τακτική κατανάλωση ντοματών βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα. Πού είναι η κατανομή της πίσσας νικοτίνης.
  • Επίσης, αξίζει να θυμόμαστε ότι οι ντομάτες δεν τρώγονται με κρέας, αυγά, ψάρια. Παρεμπιπτόντως, δεν τρώγονται ούτε με ψωμί. Είναι δυνατό μόνο αργότερα, μετά από 2 ώρες.
  • Εάν είστε αλλεργικοί στις κόκκινες ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κίτρινες. Όπου, η δραστική ουσία είναι το β-καροτένιο. Ωστόσο, ένα σημαντικό σημείο, οι κίτρινες ντομάτες περιέχουν λιγότερα οξέα και θερμίδες..
  • Οι βιταμίνες A και C βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος. Και υπάρχουν πολλές από αυτές σε ντομάτες. Επίσης, αποτρέπουν την εμφάνιση νυχτερινής τύφλωσης (δύσκολο να φανεί στο σκοτάδι). Επιπλέον, έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά..
  • Η ριβοφλαβίνη (Β2) βοηθά στις ημικρανίες και γενικά είναι ευεργετική για το νευρικό σύστημα γενικά.
  • Πιστεύεται ότι οι ντομάτες και τα αγγούρια σε μια σαλάτα δεν είναι τόσο υγιείς όσο συνηθίζαμε. Θα είναι πιο χρήσιμο να τα χρησιμοποιείτε ξεχωριστά..
  • Οι ντομάτες πιστεύεται ότι επηρεάζουν την ποιότητα του αίματος. Και επομένως, ο σχηματισμός θρόμβων αίματος μειώνεται σημαντικά. Ωστόσο, ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων είναι επίσης μειωμένος..

Βλάβη ντομάτας. Οι ντομάτες δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, χολολιθίαση, πέτρες στα νεφρά.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες στις ντομάτες

Πολλοί από εμάς, τρώγοντας λαχανικά και φρούτα, δεν σκέφτονται τα οφέλη τους. Ένα τόσο γνωστό προϊόν, όπως οι ντομάτες, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Οι βιταμίνες στις ντομάτες, όπως σε πολλά λαχανικά, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες.

  1. Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  2. Σύνθεση βιταμινών
  3. Χρήσιμα στοιχεία
  4. Ασβέστιο
  5. Χαλκός
  6. Κάλιο
  7. Λυκοπένιο (Λυκοπένιο)
  8. Χολίνη
  • Βλάβη και αντενδείξεις
  • Τρόπος χρήσης
  • Περιεκτικότητα σε βιταμίνες στις ντομάτες

    Ευεργετικά χαρακτηριστικά

    Οι ντομάτες δεν είναι μόνο ένα όμορφο και νόστιμο λαχανικό, αλλά και υγιές για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το γεγονός αποκαλύφθηκε εδώ και πολύ καιρό, αλλά πιο διεξοδικές μελέτες για τη σύνθεση αυτού του προϊόντος έχουν ήδη πραγματοποιηθεί με τη διαθεσιμότητα κατάλληλων τεχνολογιών. Η τακτική κατανάλωση ντομάτας συμβάλλει στα ακόλουθα:

    • μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος λόγω της παρουσίας λυκοπενίου στα λαχανικά, η οποία ανήκει στην ομάδα των ισχυρότερων αντιοξειδωτικών.
    • ρυθμίζει την εργασία του νευρικού συστήματος, έχει αντιβακτηριακή δράση λόγω της παρουσίας φυτοκτόνων στο λαχανικό.
    • η σεροτονίνη, η οποία είναι μέρος αυτού του λαχανικού, είναι σε θέση να αυξήσει την παραγωγή μιας συγκεκριμένης ορμόνης, χάρη στην οποία βελτιώνεται η διάθεση.
    • αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν περιέχει ένα στοιχείο που προάγει την αραίωση του αίματος.
    • ο καρπός είναι 94% νερό, οπότε έχει ευεργετική επίδραση στον καθαρισμό των νεφρών.
    • Βοηθήστε στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
    • Λόγω της παρουσίας χρωμίου στις ντομάτες, διαποτίζουν γρήγορα το σώμα χωρίς να το επιβαρύνουν με επιπλέον θερμίδες, επομένως αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό χρησιμοποιείται ως βάση για πολλές δίαιτες.
    • οι ντομάτες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιώντας έτσι την αρτηριακή πίεση.

    Οι ντομάτες έχουν την ακόλουθη σύνθεση BJU: πρωτεΐνες - 0,8 g, λίπη - 0,3 g, υδατάνθρακες - 4,65 g.

    Σύνθεση βιταμινών

    Το μεγαλύτερο μέρος της ντομάτας αποτελείται από νερό, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

    • θειαμίνη (βιταμίνη Β1). Παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διαδικασίες της ζωής. Με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα, όχι μόνο το καρδιαγγειακό σύστημα υποφέρει, αλλά και το νευρικό. Η τακτική κατανάλωση ντοματών θα βοηθήσει στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, στην εξουδετέρωση της ευερεθιστότητας, στην ανακούφιση του στρες σε καταστάσεις.
    • ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2). Αυτή η ουσία μπορεί να επηρεάσει τις διαδικασίες αναγέννησης του δέρματος - με την τακτική χρήση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτήν τη βιταμίνη, η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών θα βελτιωθεί σημαντικά.
    • παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5). Είναι σημαντικό για την παραγωγή ορμονών φύλου.
    • πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6). Αυτή η ουσία προάγει το σχηματισμό σεροτονίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η κατανάλωση ντοματών μπορεί να έχει ήπια διουρητική δράση.
    • Τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία συμμετέχει σε διάφορες μεταβολικές και ενεργειακές διαδικασίες.

    Χρήσιμα στοιχεία

    Εκτός από τις βιταμίνες, οι ντομάτες περιέχουν χρήσιμες ουσίες όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, χολίνη κ.λπ. Είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

    Η κατά προσέγγιση ποσότητα μερικών μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών που περιέχονται στις ντομάτες φαίνεται στον πίνακα.

    στοιχείοποσότητα (mg / 100 g)
    μαγνήσιοέντεκα
    φώσφορος24
    ασβέστιοδέκα
    χαλκός0.1
    σίδερο0.3

    Ασβέστιο

    Αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Η επαρκής ποσότητα στο ανθρώπινο σώμα αποδεικνύεται από υγιή και όμορφα μαλλιά, νύχια, δόντια..

    Οι ντομάτες έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα

    Ακόμη και μικρές ποσότητες χαλκού μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης, αυτό το ιχνοστοιχείο είναι αποτελεσματικό στις ιογενείς ασθένειες. Η ιδιαιτερότητα του χαλκού είναι η ικανότητά του να χρησιμοποιεί την απαραίτητη ποσότητα σιδήρου για το σώμα..

    Κάλιο

    Για να αποφευχθεί η ανισορροπία του νερού, ένα άτομο πρέπει να τρώει τρόφιμα που περιέχουν την απαιτούμενη ποσότητα υγρού. Το κάλιο, το οποίο βρίσκεται στις μεγαλύτερες ποσότητες λαχανικών, είναι σε θέση να παρέχει σε ένα άτομο αδιάλειπτη εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος..

    Προκειμένου τα φρούτα ντομάτας να έχουν επαρκή ποσότητα ανόργανων συστατικών, είναι απαραίτητο να παρέχονται αυτά τα στοιχεία κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, δηλ. Τα φρούτα τομάτας που καλλιεργούνται σε φτωχό έδαφος θα είναι επίσης λιγότερο θρεπτικά.

    Λυκοπένιο (Λυκοπένιο)

    Το λυκοπένιο αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στον προστάτη αδένα στους άνδρες και προλαμβάνει τις ωοθήκες και τη μήτρα στις γυναίκες. Σε φρούτα με κίτρινο χρώμα δέρματος, οι δείκτες του είναι σημαντικά υψηλότεροι από ό, τι στα συνηθισμένα, κόκκινα, φρούτα.

    Αυτή η ουσία βρίσκεται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε μεταποιημένα φρούτα (βρασμένα ή ψημένα). Η απαιτούμενη ημερήσια δόση λυκοπενίου είναι 10-15 mg.

    Χολίνη

    Η περιεκτικότητα σε χολίνη σε επαρκή ποσότητα στο προϊόν σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το σώμα από την υπερβολική χοληστερόλη. Η περίσσεια του επηρεάζει αρνητικά το κυκλοφορικό σύστημα, συμβάλλει στο σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, οι οποίες σχηματίζουν μπλοκαρίσματα των αιμοφόρων αγγείων. Επίσης, χάρη στη χολίνη, μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης..

    Βλάβη και αντενδείξεις

    Παρά τις θετικές ιδιότητες αυτών των λαχανικών, η χρήση τους στα τρόφιμα δεν είναι ευεργετική για όλους τους ανθρώπους. Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται σε τέτοιες περιπτώσεις:

    • με οξείες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και υπέρταση, ειδικά για κονσέρβες φρούτων (τουρσί, αλατισμένα).
    • με φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (έλκος, γαστρίτιδα) και αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
    • Οι άγουρες (πράσινες) ντομάτες είναι ανεπιθύμητες για όσους πάσχουν από παγκρεατίτιδα ή έχουν προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα - το οξαλικό οξύ που περιέχουν μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση (με έντονη επιθυμία, μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, αλλά μόνο με την άδεια του θεράποντος ιατρού) );
    • με ασθένειες των νεφρών και της χοληδόχου κύστης, η χρήση κονσερβοποιημένων λαχανικών μπορεί να οδηγήσει σε παραβίαση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά τη γενική κατάσταση.

    Τα μη πλυμένα λαχανικά θα προκαλέσουν αναπόφευκτη βλάβη, ειδικά όταν έχουν ρωγμές και άλλες ζημιές. Σε αυτά συσσωρεύεται η μέγιστη ποσότητα επιβλαβών βακτηρίων και μικροοργανισμών, που μπορεί να είναι αιτιολογικοί παράγοντες εντερικών λοιμώξεων. Τα φρούτα συνιστώνται όχι μόνο να πλένονται, αλλά να τα ρίχνουμε με βραστό νερό.

    Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αρνηθείτε αυτό το υπέροχο προϊόν. Η σωστή χρήση του (με την επιφύλαξη των κανόνων και της σωστής επεξεργασίας) όχι μόνο δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά και θα εμπλουτίσει το σώμα με χρήσιμες ουσίες, το περιεχόμενο των οποίων σε αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα υψηλό.

    Τα πράσινα φρούτα της ντομάτας, όπως όλα τα φυτά που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae (πατάτες, μελιτζάνες, πιπέρι), περιέχουν το αλκαλοειδές σολανίνη, το οποίο όχι μόνο δίνει στα λαχανικά μια δυσάρεστη γεύση, αλλά είναι επίσης τοξικό. Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά την επεξεργασία: τουρσί, τουρσί κ.λπ..

    Τα οφέλη και οι βλάβες των ντοματών για το σώμα. Με διαβήτη. Κίνδυνος πράσινων ντοματών

    Η ντομάτα είναι ένα δημοφιλές βασικό φαγητό που βρίσκεται στα τραπέζια σχεδόν κάθε οικογένειας. Κόκκινα, ροζ, κίτρινα και ακόμη και μαύρα φρούτα είναι εύκολο να αναπτυχθούν στο δικό σας οικόπεδο ή ακόμα και στο μπαλκόνι σας. Η δημοτικότητα των ντοματών οφείλεται στη γεύση τους και στον πλούσιο κατάλογο χρήσιμων στοιχείων..

    Το καλλιεργημένο φυτό ανήκει στην οικογένεια nighthade, οι καρποί της οποίας, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, είναι μούρα. Ονομάζονται συχνά ντομάτες. Και το ίδιο το όνομα της ντομάτας μεταφράζεται από τα ιταλικά ως "χρυσό μήλο".

    Η πατρίδα του λαχανικού θεωρείται η Νότια Αμερική, όπου μεγάλωσε στην άγρια ​​φύση. Ήρθε στη Ρωσία στις αρχές του 18ου αιώνα με τη μορφή καλλωπιστικού φυτού. Σήμερα, οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα - το τρώνε ωμό, τουρσί, το προσθέτουν σε σαλάτες και ζεστά πιάτα..

    Η χημική σύνθεση μιας ντομάτας

    Βιταμίνες: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, D, E, H, K, PP.

    Η βιταμίνη Α (200 mcg) βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας, στη βελτίωση της όρασης, στην ανάπτυξη.

    Βιταμίνες Β (θειαμίνη - 60 mcg, ριβοφλαβίνη - 400 mcg, χολίνη - 6,7 mg, πυριδοξίνη - 100 mcg, φολικά άλατα - 11 mcg) βελτιώνουν το μεταβολισμό, συμπεριλαμβανομένης της απορρόφησης πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Αυτές οι ιδιότητες είναι ιδιαίτερα διάσημες για την ντομάτα για το σώμα..

    Η βιταμίνη C (25 mg) βοηθά στην εξάλειψη της επιβλαβούς χοληστερόλης, αυξάνει την αντίσταση στις ιογενείς λοιμώξεις, διατηρεί το φυσιολογικό οστό και τον συνδετικό ιστό.

    2 φρούτα ντομάτας περιέχουν περισσότερα από 1 ⁄ 4 ημερήσια τιμή ασκορβικού οξέος

    Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες E (400 μg), H (1,2 μg) και K (7,9 μg) είναι ασήμαντη σε σύγκριση με την ημερήσια απαίτηση (2-5%).

    Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορος, χλώριο.

    Το μαγνήσιο (20 mg) συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του νευρικού και πεπτικού συστήματος, αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα, η οποία είναι σημαντική για τον σακχαρώδη διαβήτη.

    Τα οφέλη των ντοματών για τον άνθρωπο είναι ιδιαίτερα υψηλά σε κάλιο (290 mg). Διατηρεί τον μυϊκό τόνο, την κανονική αρτηριακή πίεση και την ισορροπία οξέος-βάσης.

    Θείο (12 mg), χλώριο (57 mg), νάτριο (40 mg), ασβέστιο (14 mg), φώσφορος (26 mg) περιέχονται στο προϊόν σε μικρές ποσότητες (1-3% της ημερήσιας τιμής) και δεν έχουν σχεδόν καμία επίδραση στο οργανισμός.

    Ιχνοστοιχεία: βόριο, σίδηρος, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, νικέλιο, ρουβίδιο, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρος.

    Οργανικά οξέα: τρυγικό, κιτρικό, οξαλικό, μηλικό, ηλεκτρικό.

    Οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, μια χρωστική που δίνει χρώμα στους καρπούς του φυτού. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του στο λαχανικό (κυμαίνεται από 0,5 έως 5 mg ανά 100 g). Αυτή η ουσία είναι αντιοξειδωτικό (αποτρέπει οξειδωτικές αντιδράσεις στο σώμα). Μεταξύ άλλων, έχει προστατευτική λειτουργία για το DNA και έτσι μειώνει την πιθανότητα καρκίνου. Για να αυξήσετε την απορρόφηση του λυκοπενίου, συνιστάται να αρωματίζετε λαχανικά με φυτικό έλαιο (για παράδειγμα, ελαιόλαδο).

    Οι ντομάτες είναι ένα διαιτητικό προϊόν, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 20 kcal ανά 100 g.

    Χρήσιμες ιδιότητες και οφέλη της ντομάτας για το ανθρώπινο σώμα

    • έχουν αντιφλεγμονώδεις και χολερετικές ιδιότητες,
    • πρόληψη ογκολογικών παθήσεων,
    • ενίσχυση της ασυλίας,
    • διεγείρει το μεταβολισμό,
    • ανακουφίστε το πρήξιμο,
    • βελτιώστε την εντερική κινητικότητα,
    • ανακουφίστε τη δυσκοιλιότητα,
    • ανακουφίστε τον σακχαρώδη διαβήτη,
    • Ενίσχυση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος,
    • αύξηση της αιμοσφαιρίνης,
    • αφαιρέστε τη χοληστερόλη,
    • βελτιώστε την ποιότητα του αίματος,
    • πρόληψη της οστεοπόρωσης,
    • μείωση του κινδύνου θρόμβωσης,
    • ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος,
    • βοήθεια για να χάσετε βάρος,
    • επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του εγκεφάλου,
    • βελτιώστε τη μνήμη,
    • βελτιώστε τη διάθεση και την ενέργεια,
    • έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα,
    • Αντιμετωπίστε το τραχύ δέρμα στους αγκώνες και τα τακούνια,
    • αντιμετώπιση των κιρσών,
    • προωθούν την έγκαιρη επούλωση των πληγών,
    • βοήθεια για να σταματήσετε το κάπνισμα.

    Οι λάτρεις αυτού του προϊόντος, ως επί το πλείστον, μπορούν να καυχηθούν για καλή υγεία και την απουσία καρδιακών προβλημάτων. Χάρη στην παρουσία αντιοξειδωτικών, τα λαχανικά αναζωογονούν το σώμα και βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και μια καλή μνήμη, ένα φωτεινό και καθαρό μυαλό είναι επίσης ένα σημάδι νεότητας.

    Το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές για την καταπολέμηση των κιρσών. Για να αντιμετωπίσετε την ασθένεια, είναι απαραίτητο όχι μόνο να τα φάτε, αλλά και να κάνετε συμπιέσεις από αυτά και να εφαρμόσετε στις πληγείσες περιοχές..

    Με σακχαρώδη διαβήτη

    Στον σακχαρώδη διαβήτη, οι ντομάτες μπορούν να υπάρχουν στη διατροφή ως πηγή βιταμινών. Αυτές είναι βιταμίνες C, D, απαραίτητες για τον ασθενή, καθώς και ομάδα βιταμινών Β. Ταυτόχρονα, το λαχανικό δεν περιέχει σχεδόν λίπος και ζάχαρη. Δεν περιέχουν χοληστερόλη.

    Στον διαβήτη τύπου 1, μπορεί να είναι παρόντες στη διατροφή χωρίς ειδικούς περιορισμούς, το κύριο πράγμα είναι να ληφθούν υπόψη οι διατροφικές συνήθειες αυτής της ασθένειας. Με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, το λαχανικό συνιστάται για συχνή κατανάλωση ωμό. Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε εξευγενισμένα έλαια στη σαλάτα, τα οποία αντενδείκνυνται για διαβητικούς. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού ως επίδεσμο..

    Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις ντομάτες

    Χρήσιμες ιδιότητες για άνδρες και γυναίκες

    Τα οφέλη των ντοματών για τις γυναίκες είναι στην πρόληψη του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας (χάρη στο λυκοπένιο), καθώς και στη διατήρηση του βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ντομάτες σε θερμίδες. Συμπεριλαμβάνοντας τα στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της δίαιτας, διατηρείτε τα στοιχεία που χρειάζεται το σώμα.

    Τα οφέλη των φρούτων για τους άνδρες καθορίζονται επίσης από την παρουσία λυκοπενίου. Οι ευεργετικές ιδιότητες της χρωστικής αποτρέπουν την εξάπλωση του καρκίνου στον προστάτη. Επίσης τα λαχανικά μειώνουν τον κίνδυνο προστατίτιδας και αδενώματος του προστάτη..

    Κατα την εγκυμοσύνη

    Αυτό το προϊόν συνιστάται να καταναλώνεται καθημερινά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς παρέχει στο σώμα του αγέννητου παιδιού τις απαραίτητες ουσίες για ανάπτυξη και ανάπτυξη. Συγκεκριμένα, το έμβρυο χρειάζεται βιταμίνες Β. Οι ντομάτες αναπληρώνουν την έλλειψη βιταμίνης C, η οποία αυξάνει την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να αντιστέκεται σε λοιμώξεις που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για μια γυναίκα και το μωρό της κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου..

    Επιπλέον, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη, η οποία είναι πολύ σημαντική για τις έγκυες γυναίκες..

    Είναι καλύτερα να τρώτε λαχανικά φρέσκα, αλλά τα τουρσί πρέπει να απορρίπτονται, καθώς περιέχουν πολύ αλάτι και μπορούν να συμβάλουν στην εμφάνιση οιδήματος..

    Εάν υπάρχουν αντενδείξεις με τη μορφή αλλεργιών και άλλων συναφών ασθενειών, η χρήση του προϊόντος δεν επιτρέπεται.

    Αντενδείξεις και βλάβες

    Η παρατεταμένη χρήση σε τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε μελάγχρωση του δέρματος. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καλύμματα αποκτούν μια κόκκινη ή πορτοκαλί απόχρωση, αλλά τέτοια χρώση δεν βλάπτει το σώμα..

    Τα φρούτα πρέπει να απορρίπτονται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

    • ατομική δυσανεξία,
    • επιδείνωση της χρόνιας νεφρικής νόσου,
    • χολόλιθος και ουρολιθίαση (πέτρες στη χοληδόχο κύστη ή στην ουροδόχο κύστη, υπό την επίδραση της χοληρητικής επίδρασης, μπορεί να αρχίσουν να βγαίνουν και να κολλήσουν στους αγωγούς),
    • επιδείνωση γαστρίτιδας, έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου, καούρα,
    • ασθένειες των αρθρώσεων και των οστών, συμπεριλαμβανομένης της οστεοχόνδρωσης, της αρθρίτιδας (τα λαχανικά περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο μπορεί να καταστρέψει τα οστά και τον συνδετικό ιστό),
    • παγκρεατίτιδα,
    • αρθρίτιδα,
    • λήψη φαρμάκων sulfa και αντιπηκτικά.

    Παρά το γεγονός ότι οι ντομάτες είναι πανταχού παρούσες, ειδικά το φθινόπωρο, μπορεί να μην είναι πάντα χρήσιμες. Για παράδειγμα, σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας, συνιστάται να μειωθεί η χρήση τους. Το γεγονός είναι ότι το γλουταμινικό που περιέχεται στο λαχανικό προάγει την παραγωγή αζώτου. Πάρα πολλά από αυτά μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση ουρικού οξέος. Αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της ουρικής αρθρίτιδας. Επιτρέπεται η κατανάλωση 1-2 τεμ. Μια φορά την εβδομάδα.

    Το αν είναι δυνατόν να τρώτε ντομάτες με παγκρεατίτιδα εξαρτάται από την τρέχουσα κατάσταση του ασθενούς. Κατά την περίοδο της επιδείνωσης, δεν συνιστάται να τρώτε το προϊόν, καθώς έχει χολερετική δράση. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης της χρόνιας πορείας της νόσου, αυτό είναι ένα επιτρεπόμενο λαχανικό. Μπορεί να καταναλωθεί το πολύ 100 g την ημέρα - ωμό, βρασμένο ή βραστό.

    Με γαστρίτιδα σε μικρές ποσότητες, ενθαρρύνεται η χρήση φρέσκων φρούτων - μπορείτε να αφήσετε τον εαυτό σας να φάει 1-2 τεμ. ανά ημέρα με υψηλή οξύτητα και έως 5 - 6 - με χαμηλή. Ωστόσο, είναι πρώτα απαραίτητο να τα ξεφλουδίσουμε, αφού η πυκνή δομή του δίνει πολύ άγχος στο στομάχι. Η χρησιμότητα των ντοματών για τη γαστρίτιδα είναι ότι ο πολτός, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία πέψης.

    Μπορούν να καταναλωθούν πράσινες ντομάτες; Ποιος είναι ο κίνδυνος

    Οι πράσινες (άγουρες) ντομάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν. Περιέχουν σολανίνη, μια δηλητηριώδης ουσία, η χρήση της οποίας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Εκδηλώνεται με τη μορφή ναυτίας, δύσπνοια, αδυναμίας και κεφαλαλγίας. Η συγκέντρωσή του είναι αρκετά υψηλή, οπότε γίνεται αισθητή μια πικρή επίγευση..

    Ακόμη και μια μικρή ποσότητα πράσινων φρούτων μπορεί να αποβεί μοιραία για τα παιδιά. Έχουν μείωση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων και υπάρχει παραβίαση της λειτουργίας των νεφρών..

    Η σολανίνη δεν καταστρέφεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα. Παρόλα αυτά, πολλοί άνθρωποι θέλουν να μαγειρεύουν τουρσιά από αυτά, να μαριναρίσουν, να προσθέσουν σαλάτες λαχανικών, σνακ και σούπες.

    Προσπαθήστε να τρώτε φρέσκες ντομάτες, αρωματίζετε με ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Στη συνέχεια, το σώμα σας θα λάβει όλα τα πολύτιμα στοιχεία της ντομάτας. Απολαύστε τη γεύση τους και πάρτε τη δόση της υγείας σας!

    Πώς να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες

    Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

    Σε τι χρησιμεύουν οι ντομάτες; Οφέλη και βλάβη

    Η ντομάτα ή η ντομάτα (Latin Solanum lycopersicum) είναι ένα φρούτο από την οικογένεια nighthade, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική.

    Αν και είναι βοτανικά φρούτα, συνήθως τρώγεται και μαγειρεύεται ως λαχανικό.

    Οι ντομάτες είναι μια σημαντική διατροφική πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.

    Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ.

    Συνήθως κόκκινες όταν είναι ώριμες, οι ντομάτες μπορούν επίσης να διατίθενται σε διάφορα χρώματα, όπως κίτρινο, πορτοκαλί, καφέ, μαύρο, πράσινο και μοβ. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά υποείδη ντομάτας σε διαφορετικά σχήματα και γεύσεις..

    Αυτό το άρθρο εξηγεί όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις ντομάτες.

    Διατροφική αξία, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

    Η περιεκτικότητα σε ντομάτες σε νερό είναι περίπου 95%. Το υπόλοιπο 5% αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

    Εδώ είναι μερικά από τα θρεπτικά συστατικά σε μια μικρή (100 γραμμάρια) ωμή ντομάτα (1):

    • Θερμίδες: 18 kcal
    • Νερό: 95%
    • Πρωτεΐνη: 0,9 γραμμάρια
    • Υδατάνθρακες: 3,9 γραμμάρια
    • Ζάχαρη: 2,6 γραμμάρια
    • Ίνες: 1,2 γραμμάρια
    • Λίπος: 0,2 γραμμάρια

    Υδατάνθρακες

    Οι υδατάνθρακες αποτελούν το 4% των ωμών ντοματών, που είναι λιγότερο από 5 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μέσο ντομάτα (123 γραμμάρια).

    Τα απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 70% των υδατανθράκων που περιέχονται.

    Κυτταρίνη

    Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή ινών, παρέχοντας περίπου 1,5 γραμμάρια ανά μεσαία ντομάτα.

    Το μεγαλύτερο μέρος των ινών (87%) στις ντομάτες είναι αδιάλυτο - με τη μορφή ημικυτταρίνης, κυτταρίνης και λιγνίνης (2).

    Οι φρέσκες ντομάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες που περιέχουν αποτελούνται κυρίως από απλά σάκχαρα και αδιάλυτες ίνες. Αυτά τα λαχανικά είναι κυρίως νερό.

    Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

    Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων:

    • Βιταμίνη C. Αυτή η βιταμίνη είναι ένα βασικό θρεπτικό και αντιοξειδωτικό. Μια μεσαία μεσαία ντομάτα μπορεί να παρέχει περίπου το 28% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI).
    • Κάλιο. Ένα βασικό μέταλλο που είναι ευεργετικό για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων (3).
    • Βιταμίνη Κ1. Επίσης γνωστή ως φυλλοκινόνη, η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών (4, 5).
    • Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9). Μία από τις βιταμίνες Β που είναι σημαντική για την φυσιολογική ανάπτυξη των ιστών και τη λειτουργία των κυττάρων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες (6, 7).

    Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων όπως η βιταμίνη C, το κάλιο, η βιταμίνη Κ και το φυλλικό οξύ.

    Άλλες φυτικές ενώσεις

    Το επίπεδο βιταμινών και φυτικών ενώσεων στις ντομάτες μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την ποικιλία και την περίοδο δειγματοληψίας (8, 9, 10).

    Οι κύριες φυτικές ενώσεις στις ντομάτες είναι:

    • Λυκοπένιο Μια κόκκινη χρωστική και αντιοξειδωτική που έχει μελετηθεί εκτενώς για τα οφέλη της για την υγεία (11).
    • Β καροτίνη. Ένα αντιοξειδωτικό που συχνά δίνει στα τρόφιμα μια κίτρινη ή πορτοκαλί απόχρωση. Μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα σας.
    • Ναρινγκενίν. Σε μια μελέτη σε ποντίκια, αυτό το φλαβονοειδές που βρέθηκε σε δέρματα ντομάτας βρέθηκε να μειώνει τη φλεγμονή και να προστατεύει από μια ποικιλία ασθενειών (12).
    • Χλωρογενικό οξύ. Μια ισχυρή αντιοξειδωτική ένωση που μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση σε άτομα με υψηλά επίπεδα (13, 14).

    Οι χλωροφύλλης και τα καροτενοειδή όπως το λυκοπένιο είναι υπεύθυνα για το πλούσιο χρώμα των ντοματών.

    Όταν ξεκινά η διαδικασία ωρίμανσης, η χλωροφύλλη (πράσινο) διασπάται και συντίθενται καροτενοειδή (κόκκινο) (15, 16).

    Λυκοπένιο

    Το λυκοπένιο - το πιο άφθονο καροτενοειδές σε ώριμες ντομάτες - είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο όταν πρόκειται για τις φυτικές ενώσεις του φρούτου.

    Βρίσκεται στις υψηλότερες συγκεντρώσεις στη φλούδα (17, 18).

    Γενικά, όσο πιο κόκκινη είναι η ντομάτα, τόσο περισσότερο λυκοπένιο περιέχει (19).

    Οι τομάτες - όπως το κέτσαπ, ο χυμός τομάτας, ο τοματοπολτός και οι σάλτσες τομάτας - είναι οι πλουσιότερες διατροφικές πηγές λυκοπενίου στη δυτική διατροφή, παρέχοντας πάνω από το 80% του διατροφικού λυκοπενίου (20, 21).

    Η ποσότητα του λυκοπενίου σε προϊόντα μεταποιημένης ντομάτας είναι συχνά πολύ υψηλότερη από ό, τι οι φρέσκες ντομάτες (22, 23).

    Για παράδειγμα, το κέτσαπ διαθέτει 10-14 mg λυκοπενίου ανά 100 γραμμάρια, ενώ μια μικρή φρέσκια ντομάτα (100 γραμμάρια) περιέχει μόνο 1-8 mg (24).

    Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το κέτσαπ καταναλώνεται συχνά σε πολύ μικρές ποσότητες. Έτσι, είναι πιο εύκολο να αυξήσετε την πρόσληψη λυκοπενίου τρώγοντας μη επεξεργασμένες ντομάτες, οι οποίες περιέχουν επίσης πολύ λιγότερη ζάχαρη από το κέτσαπ..

    Η απορρόφηση του λυκοπενίου μπορεί να επηρεαστεί έντονα από άλλα τρόφιμα στη διατροφή σας. Η κατανάλωση αυτής της φυτικής ένωσης με πηγή λίπους μπορεί να τετραπλασιάσει την απορρόφησή της (25).

    Ωστόσο, δεν μεταβολίζουν όλοι το λυκοπένιο με τον ίδιο ρυθμό (26).

    Αν και τα προϊόντα μεταποιημένης ντομάτας περιέχουν περισσότερο λυκοπένιο, συνιστάται να καταναλώνετε φρέσκες ολόκληρες ντομάτες όποτε είναι δυνατόν.

    Το λυκοπένιο είναι μια από τις πιο άφθονες φυτικές ενώσεις που βρίσκονται στις ντομάτες. Βρίσκεται στις υψηλότερες συγκεντρώσεις σε προϊόντα τομάτας όπως κέτσαπ, χυμός, τοματοπολτός και σάλτσα.

    Τα οφέλη για την υγεία των ντοματών

    Οι τομάτες και τα τρόφιμα με βάση την ντομάτα έχουν συνδεθεί με βελτιωμένη υγεία του δέρματος και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου και καρκίνου.

    Υγεία της καρδιάς

    Οι καρδιακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, είναι η κύρια αιτία θανάτου στον κόσμο.

    Μια μελέτη σε μεσήλικες άνδρες συνέδεσε χαμηλά επίπεδα λυκοπενίου και βήτα-καροτίνης στο αίμα με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων (27, 28).

    Τα αυξανόμενα στοιχεία από κλινικές δοκιμές υποδηλώνουν ότι η λήψη συμπληρωμάτων λυκοπενίου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης (29).

    Κλινικές μελέτες προϊόντων τομάτας δείχνουν ότι η κατανάλωση ντοματών έχει αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνει τους δείκτες οξειδωτικού στρες (30, 31).

    Έχουν επίσης προστατευτική επίδραση στο εσωτερικό στρώμα των αιμοφόρων αγγείων και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος (32, 33).

    Πρόληψη καρκίνου

    Ο καρκίνος είναι η ανεξέλεγκτη ανάπτυξη των ανώμαλων κυττάρων που εξαπλώνονται πέρα ​​από τα φυσιολογικά τους όρια, εισβάλλοντας συχνά σε άλλα μέρη του σώματος.

    Μελέτες παρατήρησης έχουν βρει μια σχέση μεταξύ των ντοματών - και των ντοματών - και λιγότερες περιπτώσεις καρκίνου του προστάτη, των πνευμόνων και του στομάχου (34, 35).

    Ενώ οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται σε υψηλά επίπεδα λυκοπενίου, απαιτούνται υψηλής ποιότητας μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί η αιτία αυτών των ευεργετικών ιδιοτήτων (36, 37, 38).

    Μια μελέτη σε γυναίκες δείχνει ότι οι υψηλές συγκεντρώσεις καροτενοειδών, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στις ντομάτες, μπορεί να προστατεύσουν από τον καρκίνο του μαστού (39, 40).

    Υγεία του δέρματος

    Οι ντομάτες θεωρούνται ευεργετικές για την υγεία του δέρματος.

    Τρόφιμα με βάση την τομάτα πλούσια σε λυκοπένιο και άλλες φυτικές ενώσεις μπορεί να προστατεύσουν από το ηλιακό έγκαυμα (41, 42).

    Σύμφωνα με μια μελέτη, τα άτομα που κατανάλωναν 40 γραμμάρια πάστα ντομάτας - παρέχοντας 16 mg λυκοπενίου - με ελαιόλαδο καθημερινά για 10 εβδομάδες είχαν 40% λιγότερα ηλιακά εγκαύματα (43)..

    Η έρευνα δείχνει ότι οι ντομάτες και τα προϊόντα ντομάτας μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαφόρων τύπων καρκίνου. Αυτό το λαχανικό είναι επίσης ευεργετικό για την υγεία του δέρματος καθώς μπορεί να προστατεύσει από το ηλιακό έγκαυμα..

    Εμπορική διαδικασία ωρίμανσης

    Όταν οι ντομάτες αρχίζουν να ωριμάζουν, παράγουν μια αέρια ορμόνη που ονομάζεται αιθυλένιο (44, 45).

    Οι ντομάτες που καλλιεργούνται στο εμπόριο συλλέγονται και μεταφέρονται πράσινες και άγουρες. Για να τα καταστήσουν κόκκινα πριν πωληθούν, οι εταιρείες τροφίμων τους ψεκάζουν με τεχνητό αέριο αιθυλένιο..

    Αυτή η διαδικασία παρεμποδίζει τη φυσική γεύση και το άρωμα και μπορεί να οδηγήσει σε άγευστες ντομάτες (46).

    Επομένως, οι ντομάτες που καλλιεργούνται και καλλιεργούνται στο σπίτι μπορεί να είναι πιο νόστιμες, επειδή επιτρέπεται να ωριμάσουν φυσικά..

    Εάν αγοράζετε άγουρες ντομάτες, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης τυλίγοντας τις σε ένα φύλλο εφημερίδας και κρατώντας τις στον πάγκο της κουζίνας σας για αρκετές ημέρες. Απλώς ελέγξτε τα καθημερινά για ωριμότητα..

    Οι ντομάτες συγκομίζονται συχνά ενώ είναι ακόμα πράσινες και άγουρες και στη συνέχεια ωριμάζονται τεχνητά με αέριο αιθυλένιο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη φυσικής γεύσης και αρώματος στις ντομάτες..

    Πιθανή βλάβη των ντοματών

    Οι ντομάτες είναι γενικά καλά ανεκτές και οι αλλεργίες στην τομάτα είναι πολύ σπάνιες (47, 48).

    Αλλεργία

    Αν και η αλλεργία στην ντομάτα είναι σπάνια, τα άτομα που είναι αλλεργικά στη γύρη των φυτών είναι πιο πιθανό να είναι αλλεργικά στις ντομάτες.

    Αυτή η κατάσταση ονομάζεται σύνδρομο τροφικής αλλεργίας ή σύνδρομο στοματικής αλλεργίας (49).

    Στο σύνδρομο στοματικής αλλεργίας, το ανοσοποιητικό σας σύστημα στοχεύει πρωτεΐνες φρούτων και φυτών, παρόμοια με τη γύρη, με αποτέλεσμα αλλεργικές αντιδράσεις όπως φαγούρα στο στόμα, πονόλαιμο ή πρήξιμο του στόματος ή του λαιμού (50).

    Άτομα με αλλεργίες από λατέξ μπορεί επίσης να αντιδράσουν στα τομάτα (51, 52).

    Οι ντομάτες είναι γενικά καλά ανεκτές αλλά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα που είναι αλλεργικά στη γύρη.

    Συνοψίζω

    • Οι ντομάτες είναι ζουμερά φρούτα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών.
    • Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λυκοπένιο, μια φυτική ένωση που συνδέεται με τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, την πρόληψη του καρκίνου και την προστασία από το ηλιακό έγκαυμα..
    • Οι ντομάτες μπορούν να αποτελέσουν πολύτιμο μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

    Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε το με άλλους!