Πολωνική κουζίνα

Τι είναι η πραγματική πολωνική κουζίνα; Αυτά είναι εκατοντάδες είδη σούπας, σούπας λάχανου και μπορς, μια ποικιλία από πιάτα με κρέας και αρωματικά νόστιμα αρτοσκευάσματα. Και είναι επίσης αυθεντικές τοπικές λιχουδιές που οι φιλόξενοι άνθρωποι βιάζονται να χαϊδεύσουν τους επισκέπτες τους..

Ιστορία

Αναλύοντας τη διαδικασία σχηματισμού της εθνικής πολωνικής κουζίνας, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι αναπτύχθηκε υπό την επήρεια της αγάπης. Απλώς επειδή οι παγκόσμιες αλλαγές πραγματοποιήθηκαν ακριβώς τις στιγμές της εμφάνισης κυριών της καρδιάς στους βασιλιάδες.

Αλλά γεννήθηκε τον 10ο αιώνα. Στη συνέχεια, στο έδαφος της σύγχρονης Πολωνίας, άρχισαν να δημιουργούν τη ζωή τους σε ένα λιβάδι. Η ευνοϊκή τοποθεσία και το ευνοϊκό κλίμα τους επέτρεψαν να αποκτήσουν γρήγορα νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Αυτό αποδεικνύεται από πολλά αρχαιολογικά ευρήματα και αναφορές σε ιστορικά έγγραφα..

Ήδη εκείνη τη στιγμή είχαν δημητριακά, αλεύρι, σιτάρι και σίκαλη, βόειο κρέας και χοιρινό, όσπρια, λάδι κάνναβης, κυνήγι, μπέικον, αυγά και μέλι. Από λαχανικά - αγγούρια, καρότα, γογγύλια, κρεμμύδια και σκόρδο, από μπαχαρικά - κύμινο και μαϊντανό, τα οποία, παρεμπιπτόντως, οι Πολωνοί οικοδέσποινες άρχισαν να χρησιμοποιούν πολύ νωρίτερα από τις οικοδέσποινες στη Δυτική Ευρώπη. Τον 12ο αιώνα, εδώ είχαν ήδη καλλιεργηθεί μήλα, αχλάδια, κεράσια, κεράσια, δαμάσκηνα και σταφύλια..

Η περαιτέρω ανάπτυξη της πολωνικής κουζίνας σχετίζεται στενά με την ιστορία αυτής της χώρας. Το 1333, ο Casimir, εκπρόσωπος της τσεχικής δυναστείας, ανέβηκε στο θρόνο. Έχοντας ερωτευτεί μια Εβραία, δεν μπορούσε παρά να υποκύψει στην επιρροή της. Ως αποτέλεσμα, μετά από λίγα χρόνια, πολλοί διωγμένοι Εβραίοι άρχισαν να αναζητούν καταφύγιο σε αυτήν τη χώρα, μοιράζοντας ενεργά τις μαγειρικές παραδόσεις και τις προτιμήσεις τους με τους κατοίκους της. Ταυτόχρονα, αρχέγονα εβραϊκά πιάτα εμφανίστηκαν στην πολωνική κουζίνα, την οποία οι Πολωνοί βελτιώθηκαν ελαφρώς και προσαρμόστηκαν "για τον εαυτό τους". Χάρη στους Εβραίους, οι κάτοικοι της Πολωνίας προτιμούν σήμερα το λίπος της χήνας από το χοιρινό λίπος κατά το μαγείρεμα..

Μετά από περίπου 180 χρόνια, η πολωνική κουζίνα άλλαξε ξανά. Τότε ο Βασιλιάς Σίγκσμουντ παντρεύτηκε τον Ιταλό Μπόνα, ο οποίος αμέσως εισήγαγε την πολωνική κυρία στα παραδοσιακά ιταλικά πιάτα.

Επιπλέον, η Τσεχική Δημοκρατία και η Αυστρία επηρέασαν την ανάπτυξη της πολωνικής κουζίνας, χάρη στην οποία δοκιμάστηκαν γλυκές λιχουδιές εδώ, καθώς και η Γαλλία και η Ρωσία..

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, μπορεί να σημειωθεί ότι η πολωνική κουζίνα υιοθέτησε ευχαρίστως την εμπειρία άλλων λαών, χάρη στην οποία έγινε πλουσιότερη, πιο ποικίλη και νόστιμη. Ωστόσο, αυτό δεν την έκανε να χάσει την πρωτοτυπία και την πρωτοτυπία της. Αντίθετα, επισημάνετε τα με νέα τρόφιμα και νέους τρόπους μαγειρέματος..

Σύγχρονη πολωνική κουζίνα

Η σύγχρονη πολωνική κουζίνα είναι απίστευτα νόστιμη και έχει πολλές θερμίδες. Εκτός από τις σούπες και το μπορς, τα πιάτα με κρέας που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση σε αυτό..

Το σύνολο των δημοφιλών πολωνικών προϊόντων είναι παρόμοιο με το σύνολο των ρωσικών ή ουκρανικών προϊόντων, αν και έχει κάποιες διαφορές. Έχει περισσότερα:

  • ξινή κρέμα - εδώ θεωρείται ένα αγαπημένο προϊόν και χρησιμοποιείται ευρέως ως σάλτσα, σάλτσα και συστατικό για επιδόρπια.
  • μαντζουράνα. Όσον αφορά τη δημοτικότητα, αυτό το μπαχαρικό στην πολωνική κουζίνα δεν είναι κατώτερο από το μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, κρεατικά, σούπες και όσπρια..

Τι πιάτα να δοκιμάσετε στην Πολωνία

Η Πολωνία είναι μια χώρα με πλούσια και ένδοξη ιστορία και πολλές ενδιαφέρουσες παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένης της γαστρονομικής.

Η εθνική πολωνική κουζίνα δημιουργήθηκε με βάση τις κουζίνες διαφορετικών περιοχών της χώρας, οι οποίες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τα μαγειρικά έθιμα πολλών λαών ταυτόχρονα: Λιθουανοί, Μαγκάρια, Τάταροι, Αρμένιοι και Εβραίοι. Ένα είδος φινιρίσματος της πολωνικής κουζίνας έγινε από σεφ από την Ιταλία και τη Γαλλία, οι οποίοι για αιώνες υπηρέτησαν στην αυλή των Πολωνών βασιλιάδων και αριστοκρατών..

Οι Πολωνοί σεφ χρησιμοποιούν συνεχώς κάθε είδους δώρα από τη θάλασσα, τα δάση, τα χωράφια και τα ποτάμια στη δουλειά τους. Δεν έχουν ξεχάσει πώς να ψήνουν τηγανίτες rutabaga, να καπνίζουν τυρί προβάτου και να προετοιμάζουν σάλτσα hawthorn για ζόμπερ παιχνιδιών. Τα πάντα χρησιμοποιούνται: ψάρια, θηράματα, καραβίδες, άγρια ​​μούρα και μανιτάρια.

Ορισμένα χαρακτηριστικά της πολωνικής κουζίνας το φέρνουν πιο κοντά στη ρωσική κουζίνα. Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για τη χρήση ορισμένων τυπικών προϊόντων που φαίνονται πολύ εξωτικά, εάν δεν είναι εντελώς βρώσιμα για τους περισσότερους ξένους επισκέπτες. Πάρτε τουλάχιστον λάχανο τουρσί, μανιτάρια τουρσί και αγγούρια, ξινά ποτά γάλακτος και σούπες αλευριού.

Τι πρέπει να δοκιμάσετε στην Πολωνία από φαγητό; Ποια τοπικά πιάτα πρέπει να εξοικειωθείτε πρώτα;?

Zhurek - σούπα για όλες τις περιπτώσεις (zurek)

Μια τοπική παραλλαγή της σούπας "απόλυση", αποκαθιστά τέλεια τη φυσιολογική δραστηριότητα του στομάχου και του πεπτικού συστήματος την επόμενη μέρα μετά από έντονη πρόσληψη αλκοολούχων ποτών.

Τι να δοκιμάσετε: εθνική πολωνική κουζίνα

Εάν είναι δυνατόν να πούμε για οποιαδήποτε κουζίνα που ζεσταίνει την ψυχή, τότε είναι σίγουρα πολωνική κουζίνα. Αυγά, ξινή κρέμα, λάχανο, μανιτάρια και κρέας - πολύ κρέας! Είναι αυτό που ορίζει την πολωνική κουζίνα, την καθιστά ικανοποιητική και θρεπτική, αναζωογονητική και αναζωογονητική.

Κρακοβία Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Οι Γνωστοί θα βρουν στην πολωνική κουζίνα ίχνη επιρροής γειτονικών λαών: Λιθουανοί, Ούγγροι, Ουκρανοί, Γερμανοί, Λευκορώσοι, Ρώσοι, Τούρκοι και ακόμη και Ιταλοί! Λοιπόν, ένα απροσδιόριστο άτομο θα απλοποιηθεί από όλους αυτούς τους διάφορους συνδυασμούς. Λοιπόν, πηγαίνετε στο τραπέζι, Πάνοφ!

Πού να ξεκινήσετε: Πολωνικές σούπες

Κατά κανόνα, όλα τα γεύματα στην Πολωνία ξεκινούν με σούπες. Και υπάρχουν πολλοί από αυτούς εδώ. Σίγουρα το πιο ασυνήθιστο από αυτά είναι η czernina, μια σούπα αίματος χήνας. Εκτός από το κύριο συστατικό, προστίθενται ζωμός με χήνες, βραστά αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Αυτή η σούπα είναι πολύ δημοφιλής στην Πολωνία.

Σούπα αίματος χήνας - Czernina. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Μια άλλη κοινή σούπα είναι το Chlodnik. Μπορεί να θυμίζει σε κάποιον το μπορς λόγω του φωτεινού χρώματος των παντζαριών. Αλλά αυτή η σούπα μοιάζει περισσότερο με το okroshka μας, μόνο με καμβά παντζαριού. Το Kvass είναι φτιαγμένο από ζωμό τεύτλων, βραστά αυγά, αγγούρι, άνηθο και, φυσικά, προστίθενται ξινή κρέμα!

Πολωνική κρύα σούπα - Chlodnik (chlodnik). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Μια άλλη πολωνική σούπα είναι το żurek, το οποίο παρασκευάζεται από ζυμωμένο αλεύρι σίκαλης με την προσθήκη λευκού λουκάνικου, καπνιστού κρέατος, ριζών και μπαχαρικών. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Τα μανιτάρια είναι συχνός επισκέπτης στην πολωνική κουζίνα. Η αφθονία των μανιταριών στα πολωνικά δάση τις παλιές μέρες, και τώρα στα σούπερ μάρκετ, καθιστά δυνατή την προετοιμασία της λεγόμενης μανιταρικής σούπας (zupa grzybowa), η οποία βασίζεται σε μια ποικιλία μανιταριών, η ποικιλία των οποίων αλλάζει ανάλογα με την εποχή ή τη γεύση του σεφ.

Πολωνική σούπα μανιταριών (zupa grzybowa). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/domel/

Και μετά από μια καλή σούπα, μπορείτε να ξεκινήσετε με τα δύο μαθήματα..

Δεύτερα μαθήματα

Οι πολωνικές "πίτες" (pierogi) είναι στην πραγματικότητα ζυμαρικά. Με κρέας, λάχανο τουρσί, μανιτάρια ή πατάτες - μπορούν να βράσουν ή να τηγανιστούν, αλλά είναι εξίσου νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι επίσης γλυκά: με κεράσια, μήλα και άλλα φρούτα, ή ακόμα και σοκολάτα! Ποιος του αρέσει.

Πολωνικά "πίτες" (pierogi). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos (Bigos) - ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της εθνικής κουζίνας εκτός της Πολωνίας, που θυμίζει κάπως τη σούπα με λάχανο, αλλά με τη μορφή ενός δεύτερου μαθήματος. Συνταγές μαγειρικής - απεριόριστος αριθμός. Παρασκευάζεται από κρέας (συνήθως χοιρινό) και λάχανο τουρσί, μερικές φορές προστίθενται δαμάσκηνα, μερικές φορές μανιτάρια και λουκάνικα, μερικές φορές ακόμη και ρύζι - υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές.

Το πολωνικό εθνικό πιάτο είναι Bigos. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Οι Πολωνοί λατρεύουν επίσης τα ρολά λάχανου (gołąbki) γεμιστά με κιμά και ρύζι, μαγειρεμένα σε μια ήπια σάλτσα ντομάτας. Μανιτάρια και άλλα συστατικά (δημητριακά, πατάτες κ.λπ.) μπορούν επίσης να προστεθούν στη γέμιση. Σε γενικές γραμμές, πιστεύεται ότι τα ρολά λάχανου είναι ένα εθνικό πολωνικό πιάτο που δανείζεται από τους γείτονές τους (συμπεριλαμβανομένων μας).

Πολωνικά πιάτα - γεμιστά ρολά λάχανου (gołąbki). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Πολωνικές πίτες (δεν πρέπει να συγχέονται με τις ουκρανικές!) Ή τηγανίτες πατάτας (placki ziemniaczane) - παρασκευάζονται από ωμά τριμμένα ή βραστά και πουρέ πατάτας, τηγανίζονται σε βούτυρο και σερβίρονται με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου.

Πολωνικές πίτες - τηγανίτες πατάτας (placki ziemniaczane). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Καμία επιλογή για την πολωνική κουζίνα δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφερθούν πολωνικά λουκάνικα (kielbasa). Είναι πολύ παρόμοια με τη γερμανική bratwurst, αλλά πολύ νόστιμα! Παρασκευάζονται από διάφορους τύπους κρέατος, μερικές φορές με την προσθήκη δημητριακών ή πατατών. Υπάρχουν πολλοί τύποι πολωνικών λουκάνικων - το σκόρδο, η μαντζουράνα και άλλα μπαχαρικά τα κάνουν ξεχωριστά..

Πολωνικά λουκάνικα. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Έχετε ακόμη χώρο για επιδόρπιο μετά από ένα τέτοιο γεύμα; Ω, μην πεις όχι! - δεν τα έχετε δει ακόμα.

Πολωνικά επιδόρπια

Η Πολωνία είναι υπέροχη για τις σούπες και τα πλούσια κύρια πιάτα της και τα γοητευτικά και νόστιμα επιδόρπια δεν τη συμπληρώνουν απλώς, την καθιστούν τέλεια! Τα πολωνικά γλυκά είναι εξίσου δημοφιλή μεταξύ των Πολωνών και των μη Πολωνών..

Τα μπισκότα μαρμελάδας (Kolaczki) είναι τα πιο διάσημα από αυτά. Αυτά είναι μπισκότα κουλουρακιών, τυλιγμένα σε ένα φάκελο, από το οποίο μια χαρούμενη φωτεινή μαρμελάδα ή μαρμελάδα ή μια τρυφερή στάρπης ρίχνει έξω. Παλαιότερα, αυτά τα μπισκότα ήταν μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη απόλαυση, αλλά τώρα τρώγονται όλο το χρόνο. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να το τρώτε φρέσκο ​​- είναι καλό εάν υπάρχει κάποιος στην Πολωνία να μαγειρέψει αυτά τα μπισκότα για εσάς. Λοιπόν, αν όχι - μην αποθαρρύνεστε! Μπορείτε επίσης να τα αγοράσετε σε τοπικά σούπερ μάρκετ. Ποτέ δεν έπαψε.

Πολωνικά μπισκότα με μαρμελάδα - Kolaczki. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Το Mazurka ή το mazurek (mazurka mazurek) δεν είναι απλώς ένας χορός, όπως νομίζετε. Αυτό είναι ένα υπέροχο κέικ, το οποίο, όπως τα μπισκότα με μαρμελάδα, ψήνεται από ζαχαροπλαστική. Διαφέρει στο ότι τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, χωρίζεται σε τμήματα και λιπαίνεται γενναιόδωρα με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας φρούτων. Αποδεικνύεται πολύ ωραίο και νόστιμο. Και όταν πασπαλίζεται ελαφρά με ζάχαρη άχνη, φαίνεται ότι το χριστουγεννιάτικο παραμύθι έχει ήδη ξεκινήσει και είναι πολύ κοντά!

Πολωνική πίτα - mazurek. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Και, φυσικά, μια πολωνική γιαγιά! Παραδοσιακά, αυτό το προϊόν από ζύμη ζύμης ψήθηκε για το Πάσχα, οπότε θυμίζει κάπως το Πασχαλινό κέικ μας: ένα ψηλό σχήμα, χυμένο στην κορυφή με φρούτα ή σοκολάτα ή κρεμώδες γλάσο. Αλλά μόνο τα συστατικά στην πολωνική γιαγιά είναι πολύ περισσότερα. Και ανάμεσά τους... βότκα! Και πολλές σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα κεράσια!

Γιαγιά σοκολάτας. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Πρόσφατα, το τυρί cottage και οι γιαγιάδες σοκολάτας κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Αναρωτιέμαι τι γιαγιά θα θέλατε να δοκιμάσετε?

Είναι δύσκολο να τερματιστεί το άρθρο σε αυτό το σημείωμα. Θα ήθελα να γράψω και να γράψω, γιατί η πολωνική κουζίνα είναι κοντά μας στους συνδυασμούς γεύσεων, τις παραδόσεις της, είναι διαφορετική και απεριόριστη! Γιατί να γράψω, θέλω να δοκιμάσω, δοκιμάστε... Και εσείς?

Αηδιαστικές σούπες και εν μέρει δεύτερα μαθήματα! Τα επιδόρπια είναι φτωχά! Μόνο οι Πολωνοί πιστεύουν ότι τα ρολά λάχανου είναι το εθνικό τους πιάτο. Νομίζω ότι οι Τούρκοι δεν θα συμφωνήσουν με το σάρμα τους. Εάν εντοπίσουμε την κύρια κατανομή των κυλίνδρων λάχανου, τότε αυτές είναι κυρίως σλαβικές χώρες και, όπως γνωρίζετε, οι Σλάβοι είναι όλοι απόγονοι της ίδιας φυλής, οι οποίοι αργότερα χωρίστηκαν σε διαφορετικές φυλές. Έτσι, τα ρολά λάχανου είναι πιθανότατα ένα γηγενές, εθνικό πιάτο για όλους τους σλαβικούς λαούς. Αλλά μου άρεσαν τα bigos και τα ζυμαρικά.

Στην πραγματικότητα, η Πολωνία είναι μια σλαβική χώρα και τα πιάτα τους
υπέροχο, λοιπόν
ρίξτε λάσπη στη χώρα που δεν είχατε ποτέ! Και η συμβουλή μου προς εσάς είναι να μάθετε ποιες χώρες ανήκουν στους σλαβικούς λαούς.

Εθνική κουζίνα της Πολωνίας

Κοινή χρήση σε κοινωνικά δίκτυα

Η εθνική κουζίνα της Πολωνίας είναι ποικίλη και εξαιρετική. Πρόκειται για μια σύνθεση αρχέγονων πολωνικών παραδόσεων μαζί με τις παραδόσεις άλλων κουζινών, όπως ουκρανική, ρωσική, βαλτική, γερμανική, ακόμη και ιταλική. Αυτή η ποικιλομορφία οδήγησε στο γεγονός ότι τα τρόφιμα στην Πολωνία είναι τόσο ποικίλα και πολύχρωμα που όλοι θα βρουν ένα πιάτο που τους αρέσει. Σε γενικές γραμμές, όλα τα πιάτα είναι πολύ πλούσια και πλούσια σε θερμίδες, ενώ είναι εξαιρετικά νόστιμα. Εάν είστε ξαφνικά υποστηρικτές διατροφής ή χορτοφαγίας στην Πολωνία, ξεχάστε το. Οι πόλοι αγαπούν το κρέας. Και όλα τα πιάτα της πολωνικής κουζίνας έχουν πάντα αυτό το νόστιμο συστατικό στη σύνθεσή τους. Μετατρέπει το πιάτο σε αποθήκη γεύσης, θρεπτικών συστατικών, γεμίζει όχι μόνο το στομάχι με ζεστασιά, αλλά και την ψυχή. Πολωνοί σεφ γνωρίζουν πολλά για τα μπαχαρικά. Τα χρησιμοποιούν τόσο προσεκτικά και, κατά κάποιον τρόπο, με κοσμήματα, που αισθάνεστε μόνο ένα ελαφρύ φασκόμηλο από την παρουσία τους, το οποίο τονίζει μόνο τη γεύση, μετατρέποντας το πιάτο σε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Αλλά η εθνική κουζίνα της Πολωνίας δεν ζει μόνο στο κρέας. Το λάχανο και τα αγγούρια, τα κόκκινα τεύτλα, η λιπαρή και νόστιμη ξινή κρέμα (πολλή ξινή κρέμα), διάφοροι τύποι μανιταριών και μια απίστευτη ποσότητα λουκάνικων, προϊόντων αλευριού και βότκας (όπου χωρίς αυτό και μια τέτοια ποικιλία) κάνουν την εθνική πολωνική κουζίνα ποικίλη και μη ρεαλιστικά θρεπτική.

Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά έχει αναπτυχθεί μια λατρεία σούπας στην Πολωνία. Οι Πολωνοί δεν μπορούν να ζήσουν μια μέρα χωρίς αυτό το φαγητό. Ακόμα και οι διακοπές δεν είναι πλήρεις χωρίς ένα φαινομενικά απλό πιάτο. Πιστεύετε ότι η σούπα θα σας εκπλήξει χωρίς τίποτα; Στη συνέχεια, πρέπει να δοκιμάσετε την παραδοσιακή σούπα που ονομάζεται Czernina. Πρόκειται για μια σούπα φτιαγμένη από χήνα, όχι μαστού αίματος με την προσθήκη ζωμού, αποξηραμένων φρούτων, μπαχαρικών και ποικίλων λαχανικών. Η σύνθεση είναι λίγο περίεργη, αλλά η γεύση είναι υπέροχη, πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε.

Η σούπα Chlodnik θα είναι πιο οικεία σε εμάς. Παρασκευάζεται σε τεύτλα με προσθήκη φρέσκου αγγουριού, βραστό αυγό και άνηθο. Και όπου χωρίς τεράστια ποσότητα ξινή κρέμα. Έχει γεύση όπως η okroshka, λίγο πιο ενδιαφέρουσα. Και το φωτεινό χρώμα καλεί να δοκιμάσει ένα κουτάλι.

Θα ήταν έγκλημα να βρίσκεστε στην Πολωνία και να μην δοκιμάσετε το żurek. Αυτή είναι η πιο πολωνική σούπα ποτέ. Παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης, προτού υποστεί ζύμωση ελαφρώς, προστίθενται επίσης λευκά λουκάνικα, καπνιστό κρέας, μπαχαρικά και ρίζες. Απαιτείται μια μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα. Σερβίρεται σε ένα μπολ ψωμί, με ένα αυγό και ως επιπλέον, υπάρχει ένα άλλο κομμάτι λουκάνικο. Η σούπα είναι απίστευτα πλούσια και νόστιμη. Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπεις τον Zhurek στο εορταστικό τραπέζι του Πάσχα.

Αλλά η γαστρονομική ποικιλία δεν τελειώνει εκεί. Μαζί με το παραδοσιακό κόκκινο μπορς, οι Πολωνοί προετοιμάζουν επίσης λευκό μπορς. Η βάση του είναι η αλεύρι σίκαλης, η πατάτα και η μαντζουράνα. Όχι πολύ παρόμοιο με το μπορς, αλλά με τον δικό του τρόπο ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Επίσης, εάν δεν θέλετε πραγματικά να πειραματιστείτε, αλλά θέλετε να φάτε, μπορείτε να δοκιμάσετε το Krupnik - μια σούπα φτιαγμένη από κριθάρι, λαχανικά και κρέας..

Σούπα λάχανου (Kapuśniak) - μια σούπα στην οποία το κύριο συστατικό είναι λάχανο λάχανο τουρσί ή φρέσκο ​​λάχανο, διάφανος ζωμός κοτόπουλου με ζυμαρικά (Rosół z kurczaka), σούπα πράσινου ή κίτρινου μπιζελιού (Grochówka) και μανιταρόσουπα, όπου υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών, μπορεί να είναι φρέσκος ή Το αποξηραμένο (Zupa grzybowa) θα σας ενθουσιάσει με τα παραδοσιακά συστατικά, γιατί ετοιμάζουμε μόνοι μας τέτοιες σούπες. Ένα ελαφρύ χιτώνα της Πολωνίας γίνεται αισθητό σε μπαχαρικά και καπνιστό κρέας, αλλά όχι περισσότερο.

Και μην ξεχάσετε μια άλλη πολύχρωμη σούπα Flaki wołowe - έναν ζωμό βοδινού με πατσάκια, κρέας και λαχανικά. Αρκετά λιπαρό και ικανοποιητικό πιάτο. Αφαιρεί το αίσθημα της πείνας σοβαρά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς είναι τα πράγματα με σνακ?

Τα σνακ, όπως όλα τα πιάτα, απολαμβάνουν τη θρεπτική αξία και τη μοναδικότητά τους. Το πιο αγαπημένο σνακ του Πολωνού θεωρείται ψωμί με λαρδί (λιωμένο λαρδί) που αλείφεται πάνω του. Το λαρδί καρυκευμένο με διάφορα μπαχαρικά σε φρέσκο, ακόμα ζεστό, αρωματικό ψωμί δεν θα αφήσει κανέναν πόλο αδιάφορο. Και αφού δοκιμάσετε και θα γίνετε οπαδός αυτού του σνακ.

Η ρέγγα με ξινή κρέμα και κρεμμύδι είναι ένα άλλο αγαπημένο σνακ στον πολωνικό πληθυσμό..

Μια άλλη παραλλαγή του σνακ λαρδιού είναι το λαρδί, το οποίο γεμίζεται με αποξηραμένα δαμάσκηνα και τηγανίζεται όλο αυτό το μεγαλείο. Το άρωμα είναι νόστιμο και πολύ ασυνήθιστο.

Το πιο ασυνήθιστο σνακ στην Πολωνία θεωρείται το Τατάρ. Ένα κομμάτι ωμό βόειο κρέας, μαζί με ένα κρεμμύδι και ωμό κρόκο, περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ και τρώγεται με μεγάλη ευχαρίστηση.

Πλούσια παραδοσιακή πολωνική κουζίνα και κύρια πιάτα.

Όταν ξεκινάτε μια γνωριμία με τα κύρια πιάτα, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει τις Πίτες (pierogi) - ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Πολωνών. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι πίτες δεν είναι τίποτα περισσότερο από ζυμαρικά που είναι γνωστά σε εμάς. Και τα γεμίσματα μας είναι παρόμοια: βραστές πατάτες, τυρί cottage, κρέας, μανιτάρια, λάχανο τουρσί, σπανάκι. Υπάρχουν επίσης γλυκές επιλογές. Οι πίτες μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία φρούτων, όπως δαμάσκηνα, κεράσια, μήλα, σοκολάτα ή μαρμελάδα. Τρώγονται βραστά και τηγανίζονται. Σε τέτοιο μεγαλείο, ο καθένας θα επιλέξει αυτό που τους αρέσει.

Ένα πιάτο που ονομάζεται Bigos θεωρείται κάρτα επισκεπτών της παραδοσιακής πολωνικής κουζίνας. Το Sauerkraut, αναμεμειγμένο με κρέας, λουκάνικα, μερικές φορές με μανιτάρια, ντομάτες και δαμάσκηνα, καρυκευμένο με διάφορα μπαχαρικά, είναι το Bigos. Σερβίρετε ζεστό. Είναι πολύ σημαντικό οι αναλογίες κρέατος και λάχανου να είναι ίδιες. Το Bigos σερβίρεται συχνά με μαύρο φρέσκο ​​ψωμί και με κάποιο είδος δυνατού ποτού.

Νομίζετε ότι τα ρολά λάχανου είναι το εθνικό σας πιάτο; Αυτή δεν είναι η περίπτωση. Το γεμιστό λάχανο (gołąbki) είναι μια παραδοσιακή πολωνική λιχουδιά. Οι Πολωνοί ήρθαν με την ιδέα να τυλίξουν ένα γέμισμα ρυζιού και κρέατος, μανιτάρια, δημητριακά, πατάτες και, παρεμπιπτόντως, οτιδήποτε επιθυμεί η ψυχή και το στομάχι σου σε ένα φύλλο λάχανου.

Οι πολωνικές τηγανίτες πατάτας, ή όπως ονομάζονται επίσης, placki ziemniaczane, είναι τηγανίτες από τριμμένες πατάτες, καθώς και πουρέ πατάτας, που τηγανίζονται σε λάδι. Ντυμένος γενναιόδωρα με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου.

Το κρέας είναι το κύριο προϊόν στην Πολωνία. Όλα παρασκευάζονται από αυτό, από μπριζόλες σε ψίχουλα, ψωμάκια με μανιτάρια, κεμπάπ, μέχρι κρέας με μέλι, μπύρα, κρασί. Η πάπια γεμιστή με μήλα ή κοτόπουλο γεμιστή με μανιτάρια είναι κατάλληλη για συντηρητικά τροφίμων. Βρασμένο, τηγανητό, ατμό κρέας - οποιοδήποτε είδος κρέατος θα σας προσφερθεί στην Πολωνία.

Με όλο αυτό το λαμπρό μεγαλείο, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς πολωνική κουζίνα, καθώς και γερμανική, χωρίς ποικιλία λουκάνικων. Τα πολωνικά λουκάνικα διαφέρουν από τους γερμανούς συγγενείς τους στο ότι χρησιμοποιούν διάφορους τύπους κρέατος, μια ποικιλία από μπαχαρικά και μερικές φορές προστίθενται τριμμένα ή πατάτες. Τα λουκάνικα είναι νόστιμα, ζουμερά, αρωματικά και μη ρεαλιστικά ικανοποιητικά.

Το πιο ενδιαφέρον λουκάνικο θεωρείται Kashanke, ή κατά τη γνώμη μας, σκουλήκι αίματος. Το φαγόπυρο ή το κριθάρι αναμιγνύονται με χοιρινό αίμα, καρυκεύματα με μπαχαρικά και όλο αυτό το μεγαλείο χύνεται στο χοιρινό έντερο. Στη συνέχεια βράζεται και τηγανίζεται σε ψητό ή τηγάνι. Η μυρωδιά, η εμφάνιση είναι παράξενη, αλλά η γεύση είναι ένας πολύ ενδιαφέρων συνδυασμός. Οι Πολωνοί αγαπούν πάρα πολύ τον Kashanke και προτείνουν σε κάθε ξένο, δεν θα φοβούνται να δοκιμάσουν αυτό το μαγειρικό αριστούργημα..

Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε πιάτα με κρέας με την εθνική σάλτσα - Τσβίκλι. Η σάλτσα είναι ένα μείγμα από βραστά τριμμένα τεύτλα, χρένο, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και ξύδι. Μόλις δοκιμάσετε αυτήν την απίστευτη σάλτσα, δεν θα χρειαστείτε ξανά κέτσαπ..

Έτσι φτάσαμε στα πιο γλυκά - επιδόρπια. Πολωνικά γλυκά και αρτοσκευάσματα θα είναι σε θέση να σκουπίσουν τη μύτη σας με τη γεύση τόσο των γαλλικών κρουασάν όσο και των αμερικανικών ντόνατς. Πολωνοί χορευτές, δεν προσπαθούν να ονομάσουν αυτό το έργο μαγειρικής τέχνης κέικ, έχουν από καιρό συμπεριληφθεί στο οπλοστάσιο των νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο.

Τα μπισκότα κουλουρακιών με μαρμελάδα ή τυρί cottage, διπλωμένα σε ένα φάκελο είναι μια απίστευτη λιχουδιά που λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Λεπτή, λιώνοντας στο στόμα σας, δίνει απίστευτη γεύση και ευχαρίστηση.

Ένα άλλο αριστούργημα κουλουρακιών είναι το Mazurka (mazurka mazurek). Πρόκειται για ένα τέτοιο είδος κέικ - χωρισμένο σε διάφορα μέρη, καθένα από τα οποία έχει λιπανθεί με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας. Φαίνεται πολύ φωτεινό και ασυνήθιστα νόστιμο. Μερικές φορές πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, γεγονός που καθιστά την εμφάνιση ακόμα πιο εντυπωσιακή..

Οι πολωνικές νοικοκυρές ψήνουν μια ασυνήθιστη γιαγιά για το Πάσχα. Αυτή είναι μια ψηλή γιαγιά μαγιά, με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και κεράσια, πλούσια διακοσμημένη με λούστρο. Σήμερα είναι επίσης συνηθισμένο να μαγειρεύετε τυρί cottage. Λεπτή, που θυμίζει κάπως cheesecake, έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια των Πολωνών.

Δεν είναι πλήρεις διακοπές χωρίς Galaretka - ζελέ φρούτων διακοσμημένη με σαντιγί.

Και εδώ και πολύ καιρό το αγαπημένο Charlotte του καθενός έχει γίνει διεθνές πιάτο. Αν και οι ρίζες της προέρχονται από την Πολωνία. Το Σαρλότ με μήλα, αχλάδια, κανέλα και άλλα φρούτα έχει γίνει αγαπημένο επιδόρπιο όχι μόνο στην Πολωνία, αλλά και στο εξωτερικό. Νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό, έχει από καιρό κερδίσει τη δημοτικότητά του στις παγκόσμιες κουζίνες.

Η Πολωνία είναι επίσης γνωστή για τα ποτά της. Η βότανη βότκα "Zubrovka" από τα προστατευμένα καθαρά δάση του Belovezhskaya Pushcha είναι παγκοσμίως γνωστή. Η ζεστή μπύρα με μπαχαρικά και μέλι θεωρείται ενδιαφέρουσα γεύση - ένα αγαπημένο ποτό pannochek στην Πολωνία. Και το μέλι κρασί και τα βάλσαμα, που ονομάζονται επίσης επούλωση, έχουν ένα απίστευτο μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων. Πρέπει να τα πίνετε προσεκτικά, επειδή λόγω της απίστευτης γεύσης τους, είναι δύσκολο να επιλέξετε τη δοσολογία.

Πολωνική εθνική κουζίνα μερικές φορές εκπλήσσει, μερικές φορές φοβίζει και σοκ, αλλά είναι απίστευτα νόστιμο και αν δοκιμάσετε το πιάτο τουλάχιστον μία φορά, δεν μπορείτε να αρνηθείτε την προσθήκη. Καλή όρεξη!

Πολωνική κουζίνα

Η πολωνική κουζίνα συνδυάζει χαρακτηριστικά γερμανικής, ανατολικής σλαβικής και τουρκικής κουζίνας. Περισσότερα για την πολωνική κουζίνα.

Στίλβωση

Η συνταγή για ένα νόστιμο επιδόρπιο και υγιεινό πρωινό. Τσιζ κέικ της Βαρσοβίας - μία από τις επιλογές για κατσαρόλα.

Τα αρτοσκευάσματα αποτελούνται από τραγανό γλυκό ζαχαροπλαστικής και ένα στρώμα μάζας πρωτεΐνης-αμυγδάλου. Τα κέικ δεν προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται νόστιμα και αυθεντικά αρτοσκευάσματα, ιδανικά για οικογενειακό τσάι.

Το ψάρι στα Πολωνικά πήρε το όνομά του από τη σάλτσα, η οποία, στην πραγματικότητα, μετατρέπει τα βρασμένα ψάρια σε ένα λεπτό και πρωτότυπο πιάτο.

Το να πεις ότι είναι απλώς νόστιμο είναι να μην πεις τίποτα. Για μένα, η ρέγγα Kashubian ήταν μια ανακάλυψη και έκπληξη. Για να είμαι ειλικρινής, η σύνθεση της μαρινάδας μου φαινόταν παράδοξη, ήταν απολύτως αδύνατο να φανταστώ τι θα συνέβαινε στο τέλος. Ένα δοχείο των 1,5 λίτρων με ένα σνακ απορρίφθηκε σε μια μέρα - για να είμαι ειλικρινής, αυτό το μέρος που πήρε στη δουλειά δεν κράτησε ακόμη και 15 λεπτά :))

Το παλιό ψωμί δεν είναι μόνο κατάλληλο για παξιμάδια ή ψητά. Αυτό το απλό και πλούσιο πιάτο, που θυμίζει ζυμαρικά, είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση αυτού..

Αυτό το σαρλόττα δεν είναι συνηθισμένο: δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή και η ζύμη δεν είναι καθόλου μπισκότο. Αποδεικνύεται μια μηλόπιτα με πολλή λεπτή γέμιση μήλου και μια τραγανή ζύμη κουλουρακιών. Νόστιμο!

Πολωνική συνταγή κέικ παπαρούνας! Το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά - μια απόλυτη απόλαυση! Πολλοί σπόροι παπαρούνας, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα, ακόμη και τρυφερά και ευάερα! Μέτρια γλυκό, όπως μου αρέσει, και μαγειρεύω χωρίς αλεύρι, χρειάζεστε μόνο 100 γραμμάρια σιμιγδάλι!

Σούπα ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται σε ζωμό από το λουκάνικο της Κρακοβίας. Σάλτσα με ξινή κρέμα προστίθεται στη σούπα με λουκάνικο, πατάτες, δύο είδη κρεμμυδιών και σκόρδο. Άρχισα να μαγειρεύω αυτό το ενδιαφέρον πρώτο πιάτο μετά το ταξίδι μου στην Πολωνία, όταν δοκίμασα το "λευκό μπορς". Αποφάσισα να αναδημιουργήσω κάτι παρόμοιο στην κουζίνα μου. Δοκιμάστε επίσης!

Η πολωνική ρέγγα είναι ένα αυθεντικό ορεκτικό φτιαγμένο από αλατισμένη ρέγγα, μήλο και κρεμμύδι. Αντίθετα, δεν είναι καν ορεκτικό, αλλά σαλάτα, επειδή τα συστατικά συμπληρώνονται από μια παχιά ξινή κρέμα και σάλτσα μουστάρδας. Η ρέγγα σε ξινή κρέμα μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητές πατάτες ή απλά με ψωμί σίκαλης. Ασυνήθιστο και πολύ πικάντικο!

Ένα πικάντικο σνακ σε λίγα λεπτά. Φτηνές και χαρούμενες! Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό κρέατος.

Bigos - λάχανο λάχανο βρασμένο με λαχανικά, μανιτάρια, καπνιστό λουκάνικο.

Συνταγή για την παραγωγή kvass από τεύτλα σύμφωνα με τη συνταγή της πολωνικής κουζίνας. Το Beet kvass είναι ένα εξαιρετικό αναψυκτικό και μια εξαιρετική βάση για το μαγείρεμα okroshka, παντζάρια, κρύο μπορς.

Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρεύεται τουλάχιστον κάθε μέρα, αλλά δεν είναι κρίμα να το σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι. Στη συνέχεια, θα μπορείτε να συνδυάσετε υγιεινά με νόστιμα όχι μόνο τις καθημερινές, γιατί εάν το συγκρίνετε με το χοιρινό, τότε το κοτόπουλο είναι μια πολύ χαμηλότερη σε θερμίδες και μαλακή επιλογή..

Η συνταγή του Polendvitsa σίγουρα θα σας βοηθήσει να μάθετε όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος μιας λιχουδιάς κρέατος. Μαγείρεμα σπιτικό φιλέτο χοιρινού κρέατος.

Το Saltison ή brawn, όπως ονομάζεται επίσης, είναι ένα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γνωστό από την αρχαιότητα στην Πολωνία, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία. Προτείνω μια συνταγή για το αλμυρό χοιρινό κεφάλι και το φιλέτο κοτόπουλου.

Η πολωνική σάλτσα παρασκευάζεται από βούτυρο και αυγά και χρησιμοποιείται συχνότερα με ζεστές σαλάτες και πιάτα με ψάρι. Επίσης, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε πολωνική σάλτσα με λευκή σάλτσα γάλακτος.

Πολωνικά ζυμαρικά πατάτας είναι μια υπέροχη συνταγή από κοινά προϊόντα! Μια ήπια, λεπτή γεύση που θα σας κάνει να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο πατάτας πολύ συχνά! Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

Το βραστό κουνουπίδι τηγανίζεται σε τηγάνι και στη συνέχεια σερβίρεται με βραστό κρόκο, βότανα και τηγανητά ψωμιά.

Αν και προετοιμάζουν bigos στη Λιθουανία, τη Λευκορωσία, την Πολωνία και εδώ στη Δυτική Ουκρανία. Το Bigos θεωρείται το μαργαριτάρι της πολωνικής κουζίνας.

Μπορείτε να υποστηρίξετε τη σούπα λάχανου ή το λάχανο, αλλά το γεγονός ότι οι Πολωνοί γνωρίζουν πολλά για το λάχανο, και ειδικά το ξινό λάχανο, είναι αναμφισβήτητο..

Βραστά λευκά ψάρια με πολωνική σάλτσα φτιαγμένη από αυγά και βούτυρο με λαμπερά χρώματα Αποδείχθηκε ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο - ψάρι στα Πολωνικά.

Πολωνική γιαγιά - γλυκά Πασχαλινά προϊόντα με λούστρο ζάχαρης.

Ήθελα να μαγειρέψω αυτήν την υπέροχη σούπα για πολύ καιρό, αλλά ήμουν ντροπαλός πριν από τη ζύμη zhur. Όπως αποδείχθηκε, όλα είναι πολύ απλά, αλλά πρέπει να προγραμματίσετε μόνο τη σούπα zurek εκ των προτέρων..

Πολύ τρυφερό και νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Οι Familiar Poles μοιράστηκαν μια ασυνήθιστη συνταγή για το βόειο κρέας στην μπύρα.

Αφιερωμένο στους λάτρεις της πατάτας. Αρωματικά, όμορφα, νόστιμα.

Πολωνική συνταγή για ψητά προϊόντα. Plyatsok - ένα επιδόρπιο πολλών στρώσεων, πάντα ορθογώνιο.

Το λαρδί Staropolskiy είναι μια πλούσια ποικιλία για σάντουιτς και σνακ με ένα ποτήρι αλκοόλ. Το λαρδί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι φτιαγμένο από λιπαρό χοιρινό, με κρεμμύδια και μήλα.

Πολωνικά muffins είναι υπέροχα ψημένα προϊόντα που μπορούν να γεμιστούν με "εκπλήξεις". Μια νόστιμη και απλή συνταγή για σπιτικά muffins. Μου αρέσει να φτιάχνω muffins, αλλά τα ίδια συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ψήνουν το κέικ Hubby (πολωνική συνταγή).

Ζέσταμα και γεμάτο αρωματικά αρώματα, το ποτό Gzhanets είναι παρόμοιο με grog, ζεστό κρασί ή γροθιά, μόνο παρασκευάζεται όχι από κρασί, αλλά από μπύρα.

Το Polendvica είναι ένα πιάτο πολωνικής και λευκορωσικής κουζίνας. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα αλλαντικά στο σπίτι. Χαρίστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια υπέροχη λιχουδιά κρέατος. Το χοιρινό φιλέτο λαμβάνεται για polandvitsa και ξηραίνεται (αποξηραμένο) με μπαχαρικά.

Ένα τέτοιο άσχημο ορεκτικό είναι τέλειο ως σάλτσα για κρέας ή μπορείτε απλώς να το απλώσετε σε μπρουσκέτα. Οξύ, ασυνήθιστο, νόστιμο!

Οι κανόνες και οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος είναι πολύ μαλακό, ζουμερό και νόστιμο αρθρικό χοιρινό ψημένο στο φούρνο. Η ιδέα ενός κρέατος για ένα γιορτινό τραπέζι. Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο, ουσιαστικά δεν απαιτεί τη συμμετοχή σας στην προετοιμασία. Θα χρειαστείτε λίγο χρόνο και υπομονή.

Δοκίμασα αυτή τη σούπα για πρώτη φορά σε ένα από τα εστιατόρια της Κρακοβίας. Μου αρεσε παρα πολυ. Με τη βοήθεια των γευστικών, μαντέψα για τα εισερχόμενα συστατικά))) Προσπάθησα να μαγειρέψω τη σούπα μανιταριών - αποδείχθηκε.

← Προηγούμενο | Επόμενο →

Η πολωνική κουζίνα είναι μια από τις πιο κατανοητές ευρωπαϊκές κουζίνες για εμάς. Τα προϊόντα και οι μέθοδοι παρασκευής συνταγών πολωνικής κουζίνας δεν αμφισβητούνται. Για πολλά χρόνια υπήρχε ακόμη μια διαμάχη μεταξύ των Ρώσων και των Πολωνών σχετικά με το ποιος εφευρέθηκε βότκα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορεί κανείς να υποστηρίξει για πολλές συνταγές πολωνικής κουζίνας, είναι τόσο παρόμοιες με την Ουκρανία και τη Λευκορωσία. Μάγισσες και ρολά λάχανου, μπορς, bigos, λάχανο - όλα αυτά είναι συνταγές πολωνικής κουζίνας. Καθώς και διάφορες πίτες, δημητριακά - πολωνική κουζίνα είναι επίσης διάσημη για αυτά. Οι συνταγές της πολωνικής κουζίνας είναι απλές, τα πιάτα είναι πλούσια, γι 'αυτό η πολωνική κουζίνα είναι τόσο δημοφιλής για εμάς.

Πολωνικές συνταγές

Η πολωνική κουζίνα είναι διάσημη για τα πλούσια πιάτα με κρέας και, πρώτα απ 'όλα, τα νόστιμα λουκάνικα σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές πολλών ετών. Τα λουκάνικα κυνηγιού και αλεπούς παρασκευάζονται σύμφωνα με τις μακροχρόνιες μεθόδους καπνίσματος και είναι καρυκεύματα με άρωμα και σκόρδο. Αυτοί οι τύποι λουκάνικων πρέπει να δοκιμάζονται τουλάχιστον μία φορά στη διάρκεια της ζωής τους. Για όσους δεν μπορούν να ζήσουν μια μέρα χωρίς κρέας, η Πολωνία θα μοιάζει με έναν πραγματικό γαστρονομικό παράδεισο: εδώ μπορείτε να βρείτε όλα τα είδη ζαμπόν, ψωμάκια και σπιτικό πατέ για κάθε γούστο. Τα πιάτα με ζεστό κρέας σερβίρονται με σύνθετες σάλτσες, οι οποίες τονίζουν μόνο τη γεύση του κρέατος και το κρύο - το κρέας τοποθετείται στο τραπέζι ως σνακ, πάντα με χρένο, μουστάρδα και τουρσιά. Η πολωνική κουζίνα είναι επίσης πλούσια σε σαλάτες και τουρσιά. Οι παραδοσιακές πολωνικές σούπες και αρτοσκευάσματα αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Το zhur με βάση το Kvass μαγειρεμένο με μανιτάρια, πατάτες, καπνιστά κρέατα και ένα σκληρό βραστό αυγό μπορεί να σερβιριστεί με φρεσκοψημένο ψωμί ή μόνοι σας - με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η σούπα αφήνει μια ζεστή αίσθηση κορεσμού μέσα για πολύ καιρό. Τα παραδοσιακά πολωνικά επιδόρπια περιλαμβάνουν μαλακό ντόνατ με μαρμελάδα από άγριο τριαντάφυλλο, γλυκές πίτες και μια ποικιλία από ρολά.

Αναζητήστε συνταγές επιλέγοντας κατηγορία πιάτων, υποκατηγορία, κουζίνα ή μενού. Και σε επιπλέον φίλτρα, μπορείτε να αναζητήσετε το επιθυμητό (ή περιττό) συστατικό: απλώς ξεκινήστε να γράφετε το όνομά του και ο ιστότοπος θα επιλέξει το κατάλληλο.

Βρέθηκαν 52 συνταγές

  • Ιδέες
  • Η ζωή είναι παντού

Πώς να φτιάξετε σπανάκι φάλι

Εμφανίζει και λέει στον σεφ του εστιατορίου "Tiflis Dvorik" Nino Mamageishvili

  • Εποχιακές συνταγές

Ελαφριές σαλάτες

Συνταγές: με γαρίδες, μανιτάρια, φέτα, λάχανο και αβοκάντο

Τρόφιμα στην Πολωνία

Οι γαστρονομικές παραδόσεις των Σλάβων και των Δυτικών Ευρωπαίων έχουν διαμορφώσει την εθνική πολωνική κουζίνα. Αυτή η επιρροή αντικατοπτρίζεται σαφώς στα έτοιμα παραδοσιακά πιάτα. Οι γνώστες της τέχνης του μαγειρέματος καθορίζουν εύκολα την παρουσία στοιχείων ρωσικής, γερμανικής, ουκρανικής, τουρκικής, ιταλικής, λιθουανικής και λευκορωσικής κουζίνας. Οι κύριες διαφορές μεταξύ των τροφίμων στην Πολωνία θεωρείται ότι είναι η ποικίλη φύση των πιάτων, η ταχεία έναρξη του κορεσμού του σώματος. Οι εθνικοί σεφ έχουν τη δυνατότητα να προετοιμάσουν ένα νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας τουλάχιστον επιπλέον μπαχαρικά. Οι Πολωνοί είναι φιλόξενοι άνθρωποι και αυτή η ποιότητα αποτελεί επιβεβαίωση των σλαβικών ριζών.

Για να προγραμματίσετε σωστά τις διακοπές σας, θα πρέπει να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον καιρό στην Πολωνία.

Παραδοσιακά πρώτα μαθήματα

Η επιτραπέζια γιορτή του πολωνικού έθνους έχει ορισμένες παραδόσεις. Το πρώτο πιάτο είναι σούπα, μπορς. Η λίστα των παραδοσιακών πρώτων μαθημάτων μοιάζει με αυτήν:

  • "Chernina" (το αίμα της χήνας είναι η βάση του ζωμού σούπας, των βραχιόνων, των αποξηραμένων φρούτων, των λαχανικών, προστίθεται ένα σύνολο μπαχαρικών).
  • Khlodnik (κρύα σούπα okroshka αραιωμένη με τεύτλα)
  • Zhurek (μανιτάρια σούπα καρυκευμένη με παχιά ξινή κρέμα, που περιλαμβάνει καπνιστές φέτες, αυγά κοτόπουλου, πατάτες, μπαχαρικά)
  • "Chervonny borscht" (ζυμαρικά, ζυμαρικά κρέατος καρυκευμένα με ζωμό τεύτλων).
  • "Λευκό μπορς" (ο ζωμός σούπας είναι η βάση της μαγιάς σίκαλης, της ξινής κρέμας, οι πατάτες μαντζουράνας είναι απαραίτητα συστατικά του πιάτου).
  • "Krupnik" (σούπα κριθαριού με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων, λαχανικών).
  • "Flaki" (ο ζωμός σούπας είναι το λίπος του στομάχου του βοείου κρέατος, του κρέατος, των λαχανικών).
  • "Rosul" (ζυμαρικά ντυμένα με ζωμό κοτόπουλου, φρέσκα βότανα).
  • "Zupa ogurkova" (βραστά αγγούρια τουρσί αποτελούν τον υγρό ζωμό της σούπας).
  • "Zupa pomodorova" (βρασμένο ρύζι, χυλοπίτες, καρυκευμένο με ζωμό ντομάτας λαχανικών).
  • Grohówka (παραδοσιακός ρωσικός ζωμός μπιζελιού);
  • "Zupa μανιτάρι" (ψητή κατσαρόλα γεμάτη με ζωμό μανιταριού).

Παραδοσιακά δεύτερα μαθήματα

Η πολωνική κουζίνα είναι διάσημη για τον μεγάλο αριθμό δεύτερων μαθημάτων της. Η συνταγή για τη δημιουργία του Bigos είναι πιο δημοφιλής. Τα κύρια συστατικά αυτού του φαγητού στην Πολωνία είναι ελαφρώς κοκκινιστό λάχανο καρυκευμένο με μανιτάρια, καπνιστά κρέατα, μπαχαρικά και επιτραπέζιο κρασί. Η ποικιλία της συνταγής επιτυγχάνεται προσθέτοντας βραστό ρύζι, φέτες λαχανικών, αποξηραμένα φρούτα. Η ίδια συνάφεια είναι εγγενής σε μια σειρά παραδοσιακών δεύτερων μαθημάτων:

  • Pozhibroda (βρασμένο λάχανο καρυκευμένο με κρύα καπνιστή χοιρινή κοιλιά).
  • "Ges" (παραδοσιακό σφάγιο χήνας με μήλα).
  • "Golonka" (συνταγή για ψητό χοιρινό σκεύος, πιάτο - εξαιρετικά βρασμένα μπιζέλια).
  • "Shabovi cutlet" (κοτολέτα ψωμιού, η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κιμά χοιρινού κρέατος).
  • "Zrazh" (κομμάτια βοείου κρέατος βρασμένο σε κρεμώδη σάλτσα).
  • "Kachku" (τηγανητό κρέας πάπιας);
  • Poledvichki Volove (μοσχαρίσιο φιλέτο με ξινή κρέμα και μανιτάρι)
  • "Karkuvka" (ψητό χοιρινό κρέας) ·
  • "Zheberku in Medza" (τηγανητό χοιρινό στέρνο καρυκευμένο με σάλτσα μελιού).
  • "Κλοψική" (κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας).
  • "Golabki" (παραδοσιακά ρωσικά γεμιστά ρολά λάχανου).

Εθνικά πιάτα με ψάρι

Οι πολωνοί σέβονται πολύ τα πιάτα με ψάρι. Αυτό το φαγητό στην Πολωνία περιλαμβάνει τη χρήση χελιού, οξύρρυγχου, κυπρίνου, θαλασσινού κόκκινου ψαριού και πέρκας. Χρησιμοποιούνται όλα τα είδη μεθόδων μαγειρέματος - στιφάδο, τηγάνισμα, βράσιμο, μαγείρεμα με ατμό, συμπληρωμένο με γέμιση συστατικών. Οι παραδοσιακές συνταγές για μια γιορτινή γιορτή είναι η προετοιμασία του «πολωνικού κυπρίνου», του «εβραϊκού κυπρίνου». Η λεπτότητα της συνταγής των επαγγελματιών σεφ είναι να σερβίρετε το κεφάλι ψαριού ως ξεχωριστό πιάτο. Οι ακόλουθες συνταγές παρουσιάζονται στο δικαστήριο των πραγματικών γνώσεων των πολωνικών παραδόσεων:

  • "Ψητά τούρνα"?
  • «Ρέγγα ντυμένη με ξινή κρέμα σάλτσα»?
  • "Κεφτεδάκια με τουρσιά".
  • "Αυτί του κυνηγού" (ζωμός ψαριού από πέρκα).
  • "Ψαριά" (το κρέας λούτσας είναι η βάση της προετοιμασίας κιμά) ·
  • "Τηγανητό κουτάλι καρυκευμένο με σάλτσα".

Αν θέλετε να ζήσετε πλήρως όλα τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά της τοπικής κουζίνας, σας συμβουλεύουμε να έρθετε στην Πολωνία για το νέο έτος.

Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε συνοδευτικά πιάτα με πιάτα με ψάρι. Σεφ εστιατορίων στην Πολωνία προσφέρουν ψητές πατάτες τηγανιτές, παραδοσιακές ζυμαρικές οπές (γεμιστές με στάρπη, κιμά, τηγανητά μανιτάρια, θρυμματισμένες πατάτες), αγαπημένο χυλό φαγόπυρου, τηγανίτες λαχανικών, τηγανίτες. Τα μανιτάρια, κάθε είδους, θεωρούνται απαραίτητα συστατικά στην εθνική πολωνική κουζίνα - τηγανητά, βραστά, κονσερβοποιημένα, μαγειρευτά, στον ατμό.

Παραδοσιακά πολωνικά αρτοσκευάσματα

Η συνταγή παρασκευής ψωμιού απαιτεί ειδική διαδικασία προπόνησης. Το πολωνικό ψωμί σίκαλης έχει τον μέγιστο βαθμό χρησιμότητας. Το αλεύρι έχει ορισμένες απαιτήσεις - χονδροειδείς ποιότητες. Το σπιτικό ψωμί είναι μια πραγματική πηγή υγιών βιταμινών. Η γεύση, οι διατροφικές ιδιότητες των φυσικών τροφίμων στην Πολωνία είναι του υψηλότερου επιπέδου. Αρτοσκευάσματα, γλυκά, προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται με παραδοσιακές εθνικές συνταγές θα θυμούνται για πάντα από ξένους επισκέπτες της πολωνικής χώρας:

  • "Κολαχίκι" (αυθεντικά ψημένα προϊόντα με γέμιση, εύθρυπτη ζύμη).
  • Mazurek (ένα μεγάλο κέικ κοντόστρωμα πασπαλισμένο με αλεσμένη ζάχαρη).
  • "Polska Baba" (rastegay γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα, ζύμη βουτύρου).
  • "Favorki" (ευαίσθητα τραγανά κέικ).
  • "Galaretka" (κρεμώδες επιδόρπιο φρούτων).
  • "Makovets" (ζαχαροπλαστική);
  • "Sernik" (ζαχαροπλαστική, γέμιση τυριών).

Εθνική κουζίνα της Πολωνίας, βίντεο:

Πολωνικά ποτά

Τα υγιή ποτά (0% αλκοόλ) φυσικής παραγωγής είναι πολύ δημοφιλή στους πολίτες της Πολωνίας - χυμοί σταφίδας (βρύση, μαύρο), σίκαλη, ζελέ. Η κατηγορία των τυπικών ποτών, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ, είναι - βότκα: η προηγούμενη έγχυση βοτάνων ως η κύρια τροφή του βίσωνα. εκλεπτυσμένο με κόκκους χρυσού. Μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές μπύρες, παρασκευασμένες με βασικές παραδοσιακές συνταγές. Συλλογή κρασιών με μέλι, λικέρ φρούτων, λικέρ.

10 Πολωνικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε

Η πολωνική κουζίνα έχει απορροφήσει την επιρροή των γειτονικών λαών: Ούγγροι, Ουκρανοί, Λιθουανοί, Γερμανοί. Μεταξύ των τυπικών προϊόντων για πολωνικά πιάτα, θα ξεχωρίζαμε αυγά, ξινή κρέμα, λάχανο, μανιτάρια και κρέας. Φυσικά, η πολωνική κουζίνα δεν είναι τόσο εξαιρετική όσο η ιταλική ή η γαλλική και όχι τόσο εξωτική όσο η ασιατική, αλλά θα τη λατρέψετε.

Τσερνίνα

Αυτή είναι μια σούπα αίματος χήνας που είναι αρκετά δημοφιλής στην Πολωνία. Εκτός από το κύριο συστατικό, προστίθενται ζωμός με χήνες, βραστά αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Η συνταγή είναι εδώ.

Χλόντνικ

Αυτή η σούπα είναι παρόμοια με την okroshka μας, αν και εξωτερικά μοιάζει με μπορς, επειδή έχει έντονο χρώμα παντζαριού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πιάτο είναι φτιαγμένο με κιτ τεύτλων. Στη σούπα προστίθενται επίσης βραστά αυγά, αγγούρια, άνηθος και ξινή κρέμα. Η συνταγή είναι εδώ.

Żurek

Μια άλλη πολωνική σούπα. Είναι φτιαγμένο από ζυμωμένο αλεύρι σίκαλης με την προσθήκη λευκού λουκάνικου, καπνιστού κρέατος, ριζών και μπαχαρικών. Παρεμπιπτόντως, η σούπα μπορεί να προετοιμαστεί για ψωμί. Η συνταγή είναι εδώ.

Πολωνικά "πίτες" (pierogi)

Στην πραγματικότητα, αυτές οι "πίτες" μοιάζουν περισσότερο με ζυμαρικά που έχουμε συνηθίσει. Μαγειρεύονται με κρέας, λάχανο τουρσί, μανιτάρια ή πατάτες. Η συνταγή είναι εδώ.

Μπάγκος

Ένα από τα πιο διάσημα πολωνικά πιάτα. Μοιάζει με ρωσική σούπα λάχανου, αλλά σερβίρεται ως δεύτερο πιάτο. Συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό και λάχανο τουρσί, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές: κάποιος προσθέτει μανιτάρια, κάποιο λουκάνικο και κάποιο ρύζι. Μία από τις συνταγές εδώ.

Ρολά λάχανου (gołąbki)

Σε γενικές γραμμές, τα ρολά λάχανου πιστεύεται ότι είναι ένα εθνικό πολωνικό πιάτο που δανείστηκε από τους γείτονές τους (συμπεριλαμβανομένων και εμάς) Όλοι πιθανώς γνωρίζουν ότι το γέμισμα του κιμά και του ρυζιού χρησιμοποιείται για γεμιστό λάχανο, το οποίο είναι τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου. Η συνταγή είναι εδώ.

Πολωνικοί χοροί (placki ziemniaczane)

Το Plyatski παρασκευάζεται από ωμά τριμμένα ή βραστά και πουρέ πατάτας, τηγανίζονται σε βούτυρο και σερβίρονται με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου. Η συνταγή είναι εδώ.

Πολωνικά λουκάνικα (kielbasa)

Είναι πολύ παρόμοια με τα γερμανικά λουκάνικα. Παρασκευάζονται από διάφορους τύπους κρέατος, μερικές φορές με την προσθήκη δημητριακών ή πατατών. Υπάρχουν πολλοί τύποι πολωνικών λουκάνικων - το σκόρδο, η μαντζουράνα και άλλα μπαχαρικά τα κάνουν ξεχωριστά. Η συνταγή είναι εδώ.

Μπισκότα με μαρμελάδα (kolaczki)

Αυτά είναι μπισκότα κουλουρακιών, τυλιγμένα σε φάκελο, από τον οποίο φαίνεται η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα. Παλαιότερα, αυτά τα μπισκότα ήταν ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο, αλλά τώρα τρώγονται όλο το χρόνο. Παρεμπιπτόντως, στη Ρωσία. Η συνταγή είναι εδώ.

Mazurka ή mazurek (mazurka mazurek)

Αυτό είναι ένα Πασχαλινό πολωνικό κέικ, το οποίο, όπως τα μπισκότα με μαρμελάδα, ψήνεται από ζαχαροπλαστική. Στην κορυφή λιπαίνεται με μαρμελάδα φρούτων και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Αυτό είναι νόστιμο. Η συνταγή είναι εδώ.

LiveInternetLiveInternet

  • έλεγχος εισιτηρίου
  • είσοδος

-Κατηγορίες

  • Αγγλία (3)
  • Γαλλία (1)
  • Σκανδιναβικές χώρες (0)
  • Ελβετία (0)
  • Αυστρία (0)
  • Ελλάδα (0)
  • Ιταλία (0)
  • Ισπανία και Πορτογαλία (0)
  • Ιρλανδία (0)
  • Άλλο (0)

-Αναζήτηση ημερολογίου

-Συνδρομή μέσω e-mail

-Τακτικοί αναγνώστες

  • Όλα (4)

-Στατιστική

Πολωνικά ονόματα τροφίμων

← Προηγούμενο | Επόμενο →
Πέμπτη, 19 Αυγούστου 2010 14:23 + στο πλαίσιο προσφορών

Σνακ

  • smalec - λαρδί (φτιαγμένο από λαρδί με την προσθήκη κρεμμυδιών, μαντζουράνα, μερικές φορές επίσης με ένα μήλο ή αποξηραμένη κρέμα, σερβίρεται με τουρσί αγγούρια ως ορεκτικό πριν από το κυρίως πιάτο.
  • sledzie w śmietanie - ρέγγα σε ξινή κρέμα (αλατισμένη ρέγγα, συχνά με κρεμμύδια)
  • boczek ze śliwką - λαρδί δαμάσκηνου (τηγανητό μπέικον γεμιστό με αποξηραμένα δαμάσκηνα)
  • tatar - tatar (ωμό βοδινό κιμά με κρεμμύδια και ωμό κρόκο)

Σούπες

Οι σούπες (Πολωνικά urek) (urek) είναι συχνά το μόνο γεύμα της ημέρας. Τρώγονται συνήθως με μαύρο ψωμί σίκαλης από αλεύρι ολικής αλέσεως. Οι πολωνικές σούπες είναι νόστιμες και ικανοποιητικές, και υπάρχουν λίγες σούπες για χορτοφάγους. Επιπλέον, η πολωνική κουζίνα είναι πλούσια σε κρύες σούπες και okroshka, καθώς και μούρο και φρούτα.

  • barzcz czerwony- κόκκινο μπορς (σούπα με βάση τα τεύτλα, μάγοι (Πολωνικά Kołduny) συχνά προστίθενται στο έτοιμο κόκκινο μπορς)
  • barzcz biały - λευκό μπορς (σούπα σε ζύμη. Στο τελικό λευκό μπορς βάζουμε κομμάτια λουκάνικου και μισά βραστά αυγά)
  • rosół- "άλμη", διαφανές, "σαν δάκρυ" (ζωμός πουλερικών ή βοδινού με ζυμαρικά ή χυλοπίτες, πασπαλισμένοι με βότανα)
  • kapuśniak- λάχανο (σούπα με βάση το λάχανο τουρσί)
  • grochówka-grochowka (σούπα μπιζελιού, με βάση τα βρασμένα μπιζέλια)
  • czernina- chernina (σούπα αίματος χήνας)
  • сhłodnik litewski - Λιθουανικό hlodnik (κρύα λευκή σούπα με τεύτλα και βραστό αυγό)
  • zurek - zurek (σούπα μαγιάς με πατάτες, λουκάνικο ή αυγό, μερικές φορές η σούπα σερβίρεται σε ένα καρβέλι ψωμί)
  • krupnik - krupnik (με βάση το κριθάρι, με την προσθήκη λαχανικών και κομμάτων καπνιστού κρέατος)
  • zupa ogórkowa - σούπα αγγουριού (το κύριο συστατικό είναι τα αγγούρια τουρσί)
  • zupa koperkowa - σούπα άνηθου (σούπα λαχανικών με άνηθο)
  • rosół z kurczaka - ζωμός κοτόπουλου (βραστό ζωμό κοτόπουλου, με χυλοπίτες)
  • zupa pomidorowa - ντοματόσουπα (με βάση την ντομάτα, συνήθως με ρύζι ή χυλοπίτες)
  • zupa grzybowa - σούπα μανιταριών (το κύριο συστατικό είναι τα μανιτάρια, συνήθως με ξινή κρέμα)
  • flaki wołowe - βόειο κρέας (ζωμός οστού βοείου κρέατος με κομμάτια πατσάς, κρέας και λαχανικά)

Δεύτερα μαθήματα

Η πολωνική κουζίνα είναι γεμάτη με πιάτα κιμά, γαρνιρισμένο με κουάκερ φαγόπυρου ή λάχανο βρασμένο. Ωστόσο, το χοιρινό ή το κρέας πάπιας ψήνεται συχνά ολόκληρο. Αυτό μιλά για την ποικιλία των λιχουδιών κρέατος: διαφορετικούς τύπους λουκάνικων, αλμυρών, ζαμπόν, ζελέ κρέατος κ.λπ. Το φαγητό παρέχεται άφθονα με καρυκεύματα αγγουριών τουρσί, μανιτάρια τουρσί, μουστάρδα και χρένο.

  • eskalopki z cielęciny - escalopes μοσχάρι (μοσχαρίσιο φιλέτο σε ζύμη)
  • polędwiczki wołowe - κόντρα φιλέτο (συχνά με σάλτσα μανιταριού)
  • ozór wołowy - γλώσσα βοείου κρέατος (μαλακές γλώσσες με βόειο κρέας στον ατμό)
  • sztuka mięsa w sosie chrzanowym - ένα κομμάτι κρέας σε σάλτσα χρένου (βραστό βόειο κρέας με σάλτσα χρένου)
  • zrazy zawijane - ρολό βοείου κρέατος (μοσχάρι γεμιστό με μπέικον, αγγούρια τουρσί, κρεμμύδια ή πάπρικα, πικάντικη σάλτσα)
  • golonka w piwie - golonka σε μπύρα (λιπαρό αλλά νόστιμο πιάτο, μερικές φορές χύνεται με μπύρα, πάντα σερβίρεται με χρένο)
  • karkówka - καρότο (ψητό χοιρινό)
  • kotlet schabowy - χοιρινή μπριζόλα (παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα)
  • πολτό - κεφτεδάκια (μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ένα πιάτο για σούπες)
  • kiełbasa - λουκάνικο (το λευκό λουκάνικο είναι ιδιαίτερα νόστιμο, συνήθως σερβίρεται με λάχανο τουρσί ως σνακ μπύρας)
  • zeberka w miodzie - στήθος στο μέλι (τηγανητό στήθος με μέλι)
  • pieczeń na dziko - κυνήγι ψητό (ένα πιάτο διαφόρων τύπων κρέατος με μπαχαρικά)
  • pieczeń huzarska - ψητό στιλ hussar (ένα κομμάτι κρέας γεμιστό με ψίχουλα ψωμιού, αυγά και βότανα)
  • zeberka w miodzie - χοιρινά πλευρά μαριναρισμένα σε μέλι;
  • pieczeń rzymska - Ρωμαϊκό ψητό (κρέας με βραστά αυγά, μερικές φορές σε ζύμη)
  • kaczka z jabłkami - πάπια με μήλα (ψητή πάπια με μήλα)
  • kurczak de volaille - κοτόπουλο "de volail" (κομμάτια κοτόπουλου, απλωμένα με βούτυρο, γεμιστά με μανιτάρια και φέτες ψωμιού)
  • wątróbki drobiowe - συκώτι κοτόπουλου (συνήθως τηγανητό, σερβίρεται με κρεμμύδια)
  • bażant po staropolsku - Παλιά πολωνική φασιανός (ψητός γεμιστός φασιανός)
  • zając w śmietanie - ένας λαγός σε ξινή κρέμα (λαγός μαριναρισμένος σε βουτυρόγαλα ή ξινή κρέμα και βρασμένος, συχνά με μανιτάρια)
  • baranina - αρνί (καπνιστά ή ψητά κομμάτια αρνιού)
  • klopsiki - meatloaf (συχνά σε σάλτσα ντομάτας)
  • bigos - bigos (ένα πιάτο με βάση το λάχανο με την προσθήκη λαχανικών, μανιταριών, κομμάτια λουκάνικου και καπνιστού κρέατος)
  • dziczyzna - παιχνίδι (λαγοί, αγριογούρουνο, φασιανοί είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς)
  • Ffasolka po bretońsku - Βρετάνη (φασόλια σε σάλτσα ντομάτας με προσθήκη λουκάνικου)
  • gołąbki - ρολά λάχανου (φύλλα λάχανου γεμιστά με βόειο κρέας και ρύζι)
  • kaszanka - kashanka (ψητά ή ψητά κομμάτια λουκάνικου από κουάκερ φαγόπυρου και στέγη χοιρινού κρέατος)
  • szaszłyk - μπάρμπεκιου (ψητό κρέας με λαχανικά)

Οι Πολωνοί λατρεύουν τα πιάτα με ψάρι. Δημοφιλή εδώ είναι η ρέγγα (υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος σε διαφορετικές περιοχές της Πολωνίας) και ο γάδος, που βρίσκονται στη Βαλτική Θάλασσα. Ο κυπρίνος χρησιμεύει ως βάση για εορταστικά πιάτα: τρώγονται πόλοι και καραβίδες, παγκάσιους, τούρνα, τούρνα, χέλι, πέστροφα και γκουρμέ μπακαλιάρος.

  • sledzie korzenne - αλατισμένη ρέγγα με μπαχαρικά.
  • tatar śledziowy - ταρτάρ ρέγγας (ψιλοκομμένος ωμός ρέγγας με την προσθήκη μπαχαρικών και ωμού αυγού)
  • karp po warszawsku - κυπρίνος σε στυλ Βαρσοβίας (ψητός κυπρίνος γεμιστός με λαχανικά, κρασί, μήλα σε πικάντικη σάλτσα)
  • sandacz po polsku - Πέρκα λούτσου στιλ Πολωνίας (ολόκληρη πέρκα τούρνα βρασμένη σε ζωμό με λαχανικά)
  • ryba po mazursku - Ψάρια Μαζουρίας (ψητά ψάρια με μανιτάρια, κρεμμύδι, αγγουράκι τουρσί και σάλτσα τυριών)
  • ryba po tatarsku - Ταταρικά ψάρια (ψητά ή τηγανητά ψάρια με σάλτσα τάρτα)
  • ryba po grecku - Ελληνικά ψάρια (φιλέτο ψαριού σε σάλτσα ντομάτας)
  • karp po żydowsku - Εβραϊκός κυπρίνος (κυπρίνος σε ζελέ με σταφίδες)
  • losoś - σολομός (συνήθως ψημένος ή βρασμένος σε σάλτσα άνηθου)
  • pstrąg - πέστροφα (μερικές φορές σερβίρεται σε φλογερό κονιάκ ή άλλο αλκοολούχο ποτό)

Πιάτα και σάλτσες

Για γαρνίρισμα, οι Πολωνοί αγαπούν το κουάκερ φαγόπυρου, το ρύζι, τις πατάτες και τα προϊόντα αλευριού. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι πολύ συνηθισμένα στην Πολωνία: είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας, ψάρι και μανιτάρια, καθώς επίσης σερβίρονται με σούπες και μπορς. Η επιλογή του αλευριού ποικίλλει εδώ: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά και, φυσικά, πολωνικές πίτες (ανάλογο ουκρανικών ζυμαρικών με διάφορα γεμίσματα). Τα λαχανικά και τα μανιτάρια αποτελούν τη βάση της πολωνικής κουζίνας και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος πολλών πιάτων. Προτιμάται τα μανιτάρια του δάσους, και μεταξύ των λαχανικών, το λάχανο, οι πατάτες και τα κρεμμύδια, τα τεύτλα και άλλα είναι ευρέως διαδεδομένα. Συνδυάστε τα λαχανικά με οποιαδήποτε σειρά, χρησιμοποιώντας τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως βασικό πιάτο. Επιπλέον, τα τουρσί και τα τουρσί είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Πολωνία: αγγούρια, λάχανο και μανιτάρια..

  • frytki - πατάτες τηγανιτές (ένα δημοφιλές σε όλο τον κόσμο γαρνιτούρα για κρέας και άλλα πιάτα)
  • kopytka - μπουλέττες μικρής πατάτας (σερβίρεται με ξινή κρέμα)
  • kluski śląskie - Σιλεσικά ζυμαρικά (από βραστές πατάτες)
  • kasza gryczana - κουάκερ φαγόπυρου (συνήθως σερβίρεται με τραγανή κρούστα)
  • placki ziemniaczane - τηγανίτες πατάτας (πρώτες τηγανίτες πατάτας τηγανισμένες σε ηλιέλαιο)
  • pierogi - μικρές μπουλέττες με ποικιλία γεμισμάτων
  • pampuchy, kluski na parze ή pyzy drożdżowe - ζυμαρικά ζύμης στον ατμό.
  • krokiety - κροκέτες
  • kołaczyki - ρολά (αρτοσκευάσματα με διαφορετικά γεμίσματα, ψωμάκια)
  • kołduny - μάγοι (μικρές μπουλέττες με διάφορα γεμίσματα)
  • pyzy - μπουλέττες στρογγυλής πατάτας γεμιστές με αλεσμένο βόειο κρέας
  • γόνατο - μπουλέττες
  • naleśniki - τηγανίτες (τηγανίτες);
  • racuchy - τηγανίτες ζύμης με γέμιση μήλου ή μούρων

Προιοντα γαλακτος

  • biały ser or twaróg - τυρί cottage ή φρέσκο ​​νεαρό τυρί.
  • oscypek - σκληρό καπνιστό τυρί από πρόβειο γάλα, χαρακτηριστικό της περιοχής Τάτρα.
  • bryndza - φέτα;
  • Τα ser bałtycki και ser zamojski είναι δημοφιλή σκληρά τυριά φτιαγμένα από αγελαδινό γάλα.
  • ietmietana - ξινή κρέμα;
  • zsiadłe mleko - πηγμένο γάλα

επιδόρπια

  • faworki - εύνοιες (λεπτά και εύθραυστα κέικ πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη)
  • galaretka - ζελέ (ζελέ φρούτων, σερβίρεται με σαντιγί ή φρούτα)
  • makowiec - makovets (πίτα γεμιστή με ψιλοκομμένο παπαρουνόσπορο)
  • pączki - ντόνατς (γεμιστά με μαρμελάδα φρούτων)
  • sernik - syrnik (πίτα με βάση το τυρί cottage)
  • szarlotka ή jabłecznik - charlotte (μηλόπιτα, μερικές φορές σερβίρεται με σαντιγί ή παγωτό)
  • mazurek - κέικ κοντόστρωμα γεμιστό με μαρμελάδα και γλάσο.
  • Το babka είναι ένα κέικ ή μερικές φορές ένα μικρό κέικ.
  • πλακάκι - πίτα με φρούτα και σταφίδες.
  • piegusek - κέικ παπαρουνών ζύμης σφουγγαριών
  • murzynek - κέικ σοκολάτας
  • kołacz - ρολό μαγιάς γεμιστό με παπαρούνα ή τυρί cottage
  • keks - μάφιν με σταφίδες ή ξηρούς καρπούς.
  • piernik - μελόψωμο κέικ με μπαχαρικά, σταφίδες και ξηρούς καρπούς

Ποτά

Οι Πολωνοί προτιμούν να πίνουν καφέ και τσάι, καθώς και μεταλλικό νερό, κομπόστα, βουτυρόγαλα ή γάλα, αναψυκτικά και χυμούς. Ίσως το πιο διάσημο ποτό είναι η πολωνική βότκα. Διάσημες μάρκες: Chopin, Sobieski, Wyborowa, Żubrówka. Οι Πολωνοί πιστώνονται με την εφεύρεση της συνταγής της. Μεταξύ των πιο πρωτότυπων βότκας είναι ο βίσωνας, στον οποίο βυθίζονται μίσχοι χόρτου από το Belovezhskaya Pushcha, το οποίο τρώγεται από βίσωνα. Με τη σειρά του, η βότκα του Γκντανσκ Goldwasser είναι εμπλουτισμένη με κόκκους χρυσού 22 καρατίων.

Υπάρχουν πολλά μεγάλα και μικρά ζυθοποιεία στην Πολωνία και οι παραδόσεις ζυθοποιίας είναι πολύ παλιά. Δημοφιλείς μάρκες: Żywiec, Okocim, Piast, Warka, Lech, Tyskie, EB. Όμως το κρασί είναι λιγότερο δημοφιλές σε αυτήν τη χώρα: νωρίτερα το κρασί έφερε εδώ από την Ουγγαρία. Αν και η οινοποίηση ήταν ευρέως διαδεδομένη στη Σιλεσία, σήμερα οι Πολωνοί σχεδόν δεν παράγουν το δικό τους κρασί, εισάγεται από τη γειτονική Σλοβακία και τη Γερμανία..
Σε κρύο καιρό, οι Πολωνοί πίνουν πρόθυμα ζεστή μπύρα ή κρασί με μέλι και αρωματικές ρίζες. Από τα ισχυρότερα αλκοολούχα ποτά, τα λικέρ φρούτων ή τα φυτικά λικέρ αξίζουν προσοχής..