Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας και αντενδείξεις για την υγεία

Όλοι γνωρίζουν την εξαιρετική γεύση και τα οφέλη των ψαριών σολομού. Η οικογένεια σολομού περιλαμβάνει μια ποικιλία ειδών. Αυτό που τους ενώνει είναι ότι ο βιότοπος είναι κρύα νερά. Επομένως, τα ψάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες υγρών λιπών που βοηθούν στη διατήρηση της ζωής σε σκληρές συνθήκες. Το Trout είναι εξέχων εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού και εκτιμάται ιδιαίτερα ως προϊόν που είναι απόλυτα κατάλληλο για την ανθρώπινη διατροφή..

Στην εμφάνιση, η πέστροφα είναι ένα ψάρι με επίμηκες σώμα, συμπιεσμένο στα πλάγια και καλυμμένο με μικρές και ελαφρώς λαμπερές κλίμακες. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχει την ασυνήθιστη ιδιότητα να αποκτήσει το χρώμα του νερού στο οποίο βρίσκεται. Η πέστροφα κατά μέσο όρο φτάνει σε μήκος 40-50 cm και βάρος περίπου 1 kg. Τα αρσενικά είναι μεγαλύτερα και έχουν μεγαλύτερα κεφάλια. Τέτοια ψάρια μεγαλώνουν και ζουν σε βουνά και βραχώδη ποτάμια και ρυάκια, σε νερό με τρέχουσα και υψηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο..

Η θρεπτική αξία

Η απίστευτη γεύση της πέστροφας παρέχεται από το κρέας, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Το ψάρι περιέχει έναν εκπληκτικό αριθμό μικροθρεπτικών συστατικών που έχουν πρωταρχική σημασία. Η συγκέντρωση πολλών από αυτά σε 100 γραμμάρια του προϊόντος μπορεί να καλύψει πλήρως την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Τα οφέλη είναι προφανή και επιβεβαιωμένα από ειδικούς. Το υψηλότερο περιεχόμενο στα ψάρια φτάνει:

  • Βιταμίνη Α - 10 μg / 100 g
  • Βιταμίνη D - 32,9 μg / 100 g
  • Βιταμίνη Β12 - 5 μg / 100 g
  • Βιταμίνη Ε - 2,7 mg / 100 g
  • Ασπαρτικό οξύ - 2 g / 100 g
  • Γλουταμικό οξύ - 3,1 g / 100 g
  • Αλανίνη - 1,4 g / 100 g
  • Λευκίνη - 1,7 g / 100 g
  • Νάτριο - 75 mg / 100 g
  • Κάλιο - 417 mg / 100 g
  • Ασβέστιο - 20 mg / 100 g
  • Μαγνήσιο - 28 mg / 100 g
  • Φωσφόρος - 244 mg / 100 g
  • Χοληστερόλη - 59 mg / 100 g

Η πέστροφα χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Κατά μέσο όρο, αυτός ο αριθμός είναι 88 κιλοκαλλιέργειες ανά 100 γραμμάρια ψαριού..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το ψάρι σολομού είναι ένα πραγματικό εύρημα για φαγητό. Οι ευεργετικές ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία. Η πέστροφα συνιστάται συχνά από τους γιατρούς να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ατόμων που υποβάλλονται σε θεραπεία.

Η κορεσμένη περιεκτικότητα των ωμέγα-3 οξέων στα ψάρια αποτρέπει τη συσσώρευση επιβλαβών τοξινών στο σώμα, εξαλείφει τις τοξίνες. Έχει παρατηρηθεί ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά θαλασσινά είναι λιγότερο ευάλωτοι στην επίδραση των αγχωτικών καταστάσεων και της μελαγχολίας.

Ο φωσφόρος στη σύνθεση έχει τεράστια οφέλη για τον εγκέφαλο, ενισχύει την ψυχική δραστηριότητα. Βελτιστοποίηση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας πρόληψης της εμφάνισης της νόσου του Alzheimer.

Οι ευεργετικές ιδιότητες δεν τελειώνουν εκεί. Η πέστροφα μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από επιβλαβή λίπη. Αυτό το γεγονός έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος..

Μια ισορροπημένη σύνθεση, όπου βρίσκονται όλοι οι τύποι βιταμίνης Β (συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12) - είναι απαραίτητος για την υγεία των γυναικών: σταθεροποιεί την κατάσταση κατά τη διάρκεια του PMS και κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Χρήσιμο βίντεο # 1:

Οι ιδιότητες της πέστροφας θα αποδειχθούν πολύτιμες για άτομα με αναιμία. Τα ψάρια θα βοηθήσουν στη θεραπεία μακρών, εξουθενωτικών ασθενειών που απαιτούν πολλή ενέργεια για την αποκατάσταση του σώματος..

Τα μικροστοιχεία από το κρέας ψαριών βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνουν το φορτίο στο ήπαρ.

Θα βοηθήσει τους άνδρες να ανακτήσουν γρήγορα τη δύναμή τους μετά από σημαντική προσπάθεια και σκληρή δουλειά, καθώς απορροφάται πολύ γρήγορα. Το σελήνιο αυξάνει την κινητικότητα του σπέρματος, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση της στειρότητας.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, διεγείροντας τις μεταβολικές διεργασίες, η πέστροφα αποτρέπει την εμφάνιση ορισμένων μορφών καρκίνου.

Μεταξύ των πολύ σημαντικών χρήσιμων ιδιοτήτων, μπορείτε ακόμα να επισημάνετε:

  • βελτιωμένη διάθεση
  • ενεργοποίηση του μεταβολισμού
  • ενίσχυση των αρτηριών
  • επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης
  • πρόληψη επιπλοκών από στεφανιαία νόσο.

Επιβλαβή χαρακτηριστικά

Παρά τα πολλά πλεονεκτήματα, η πέστροφα, όπως και οποιοδήποτε άλλο προϊόν, έχει ιδιότητες που μπορεί να είναι επιβλαβείς. Επομένως, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις του..

Πρέπει να προσέχετε να τρώτε ψάρια σολομού για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Επειδή, σε ορισμένα είδη, μπορεί να υπάρχει μικρή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Για έναν ενήλικα, τέτοιες ελάχιστες δόσεις μιας ουσίας είναι ασφαλείς, αλλά μπορούν να επηρεάσουν το έμβρυο ή το μικρό παιδί..

Τοξικά συστατικά του οικοτόπου συσσωρεύονται κυρίως στην κεφαλή της πέστροφας. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν να μην το χρησιμοποιείτε σε τρόφιμα..

Αξίζει να προσέξετε την τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του ψαριού του ποταμού, καθώς το ωμό κρέας μπορεί να μολυνθεί από παράσιτα.

Τα κορεσμένα λίπη ενεργοποιούν την πεπτική οδό, έτσι ώστε το κρέας πέστροφας να μπορεί να καταναλωθεί με προσοχή από άτομα με πεπτικά έλκη και διαταραχές του ήπατος.

Ελαχιστοποιήστε τη βλάβη από δυσμενή χαρακτηριστικά και μετατρέψτε τα σε οφέλη, εάν ακολουθήσετε το μέτρο και γνωρίζετε τις αντενδείξεις.

Συνθήκες αποθήκευσης

Η πρώτη και πιο σημαντική σύσταση είναι να αποθηκεύσετε πέστροφα στο ψυγείο. Δεν επιτρέπεται μερική απόψυξη κατεψυγμένων τροφίμων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν δεν τηρηθούν οι συνθήκες, τα ψάρια μπορούν να γίνουν πηγή δηλητηρίασης και να προκαλέσουν βλάβη. Οι χρήσιμες ιδιότητες και η γεύση χάνονται αισθητά εάν το ψάρι ξαναψυχθεί. Λόγω παραβίασης της τεχνολογίας, τα βακτήρια αναπτύσσονται στην επιφάνειά του.

Τι πρέπει να γνωρίζετε:

  • για παγωμένη πέστροφα στο ψυγείο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε - θρυμματισμένο πάγο
  • Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, η επιφάνεια του ψαριού μπορεί να λιπαίνεται ελαφρά με φυτικό λάδι και να ξεπλυθεί καλά πριν από το μαγείρεμα
  • Εάν εμφανιστεί μια ελαφριά άνθιση στα ψάρια, πρέπει να αποκοπεί και το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα
  • Το χαρτί περγαμηνής είναι ιδανικό για αποθήκευση στον καταψύκτη, το οποίο αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και διατηρεί χρήσιμα χαρακτηριστικά
  • Είναι ανεπιθύμητο να τοποθετείτε ψάρια δίπλα στο γάλα, τα καπνιστά κρέατα, τα λουκάνικα
  • Η πέστροφα θα διατηρηθεί καλύτερα αν το βυθίσετε σε αλμυρό νερό πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο
  • Είναι σημαντικό να θυμάστε πάντα πόσο και σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται το ψάρι

Εάν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές, τότε τα οφέλη από τη συμπερίληψη της πέστροφας στη διατροφή θα είναι προφανή. Οι θετικές του ιδιότητες θα εκδηλωθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ένα αποτελεσματικό μέσο απώλειας βάρους

Η θρεπτική αξία και τα οφέλη σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή όλων, χωρίς εξαίρεση, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Η πέστροφα όχι μόνο έχει θετική επίδραση στην υγεία, αλλά επίσης προάγει την αισθητή απώλεια βάρους. Τα λιπαρά οξέα στα ψάρια είναι ποιοτικά διαφορετικά, για παράδειγμα, από το κρέας. Δεν βλάπτουν, αλλά απορροφώνται πλήρως από το σώμα και δεν περνούν σε λιπαρές αποθέσεις..

Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, η μέγιστη τιμή θα είναι 200-220 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Επομένως, εάν τα κορίτσια και οι γυναίκες έχουν πρόβλημα με την απώλεια βάρους, τότε μια από τις καλύτερες επιλογές θα ήταν να επιλέξετε πέστροφα για μια δίαιτα. Χωνεύεται γρήγορα στο στομάχι (εντός 2-3 ωρών) και τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται στο αίμα.

Η πέστροφα συμπεριλαμβάνεται από πολλούς γνωστούς διατροφολόγους στο σύστημα σύνθετης διατροφής για απώλεια βάρους, όχι μόνο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, αλλά και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σημαντικά μέταλλα. Τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες υποστηρίζουν ένα άτομο κατά την απώλεια βάρους και ελαχιστοποιούν τη βλάβη από χαμένες ουσίες, αναπληρώνοντας πλήρως.

Πέστροφα: οφέλη και βλάβες

  • Ολα
  • Χρήσιμα άρθρα
  • Ειδήσεις Διαιτολογίας
  • Υγιεινές συνταγές τροφίμων

Κάθε εβδομάδα δημοσιεύουμε άρθρα με απαντήσεις σε μια ποικιλία ερωτήσεων από τους επισκέπτες μας!

Το ψάρι είναι ένα χρήσιμο προϊόν για όσους φροντίζουν την υγεία τους. Το τρυφερό κρέας πέστροφας είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα, το ψήσιμο στο φούρνο, το στιφάδο, το ψήσιμο στη σχάρα, για το μαγείρεμα σούπα ψαριών. Όμως, όπως και κάθε άλλο προϊόν, η χρήση πέστροφας είναι ωφέλιμη και επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα.

Πέστροφα: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το κρέας πέστροφας περιέχει θρεπτικά συστατικά και στοιχεία. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε Ωμέγα-3, τα οποία χρειάζεται το σώμα. Επομένως, μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να απαριθμηθούν όλα τα "μπόνους" από τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος..

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

  • βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου
  • μείωση του κινδύνου ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης ·
  • βελτίωση του νευρικού συστήματος
  • μείωση της χοληστερόλης στο αίμα
  • πρόληψη της ογκολογίας ·
  • βελτιωμένη μνήμη
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης
  • υποαλλεργικό προϊόν;
  • γρήγορα πέψη?
  • βελτίωση της κατάστασης του καρδιακού μυός.

Ωστόσο, παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, η πέστροφα μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα. Η πέστροφα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και από παθήσεις του ήπατος. Αυτοί οι άνθρωποι χρειάζονται μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά. Η πέστροφα, από την άλλη πλευρά, περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, τα οποία δεν αντιστοιχούν σε μια ειδική διατροφή..

Μερικοί ειδικοί συμβουλεύουν τους πάσχοντες από αλλεργίες να τρώνε πέστροφα, αλλά πρέπει να εξετάσετε την κατάσταση. Εάν, για παράδειγμα, υπάρχει προσωπική δυσανεξία στο προϊόν, πρέπει να σταματήσετε να τρώτε πέστροφα..

Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν πέστροφα επειδή τα ψάρια μπορούν να περιέχουν υδράργυρο. Ακόμη και η μικρότερη ποσότητα αυτής της επικίνδυνης ουσίας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά ένα παιδί, ενώ η επίδρασή της σε έναν ενήλικα θα είναι αόρατη..

Πέστροφα με καπνιστά: οφέλη και βλάβες

Οι καπνιστές πέστροφες είναι ικανές να συγκρατούν τα περισσότερα λιπαρά οξέα. Λόγω της μικρής επεξεργασίας, το ψάρι διατηρεί το 80% των θρεπτικών συστατικών. Για σύγκριση: εάν τηγανίζετε μια πέστροφα, θα χάσει περισσότερο από αυτό με αυτόν τον τύπο επεξεργασίας.

Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι εάν τρώτε συχνά καπνιστή πέστροφα, τότε ο κίνδυνος υπέρτασης και καρκίνου θα αυξηθεί. Ξεχωριστά, παρατηρούμε ότι η χρήση καπνιστής πέστροφας μπορεί να βλάψει. Περιέχει επιβλαβείς ουσίες.

Η μεγαλύτερη βλάβη στα καπνιστά ψάρια μπορεί να προκληθεί από καρκινογόνες ουσίες. Οι λεγόμενες ουσίες που περιέχονται στον καπνό. Επομένως, δεν πρέπει να αγοράζετε καπνιστή πέστροφα από τα χέρια σας ή από την αγορά. Επιλέξτε αξιόπιστους πωλητές.

Η σωστά ψημένη πέστροφα ή οι κακές συνθήκες αποθήκευσης μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνες. Επομένως, για να αποφύγετε βλάβες, προσέξτε τα ψάρια και τη μυρωδιά του, εάν υπάρχει λευκή επίστρωση στις ζυγαριές. αν υπάρχει, δεν πρέπει να το φάτε.

Πέστροφα ποταμού: οφέλη και ζημιές

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι πέστροφας, ένας από αυτούς είναι το γλυκό νερό. Η μεγαλύτερη είναι η πέστροφα του ουράνιου τόξου. Ταυτόχρονα, η πέστροφα του ποταμού έχει την πιο πολύτιμη σύνθεση. Θεωρείται η πιο χρήσιμη "μεταξύ των συναδέλφων της". Τα ψάρια μπορούν να εκτραφούν σε ιχθυοτροφεία καθώς προσαρμόζεται γρήγορα σε νέες συνθήκες.

Είναι χρήσιμο να τρώτε πέστροφα ποταμού για άτομα που είναι υπέρβαρα και ακολουθούν το σχήμα. Αλλά κατά την επιλογή αυτού του ψαριού, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η πέστροφα ποταμού καλλιεργείται συχνά σε τεχνητές δεξαμενές. Και για να αναπτυχθούν ταχύτερα τα ψάρια, προστίθενται αντιβιοτικά στη τροφή. Φυσικά, η κατανάλωση τέτοιων ψαριών είναι επιβλαβής για το σώμα. Μπορεί επίσης να μολυνθεί με παράσιτα καθώς καλλιεργείται σε περιορισμένους χώρους..

Ηπατική πέστροφα: οφέλη και βλάβες

Το συκώτι πέστροφας χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων. Είναι εξαιρετικά εύπεπτο και κατάλληλο για άτομα με κακή πέψη. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν το συκώτι πέστροφας στη διατροφή ατόμων που ακολουθούν το σχήμα και θέλουν να παραμείνουν νέοι και υγιείς για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Το συκώτι πέστροφας είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε προσεκτικά το συκώτι πέστροφας, καθώς μπορεί να συσσωρεύσει επιβλαβείς ουσίες. Εάν τα ψάρια έχουν καλλιεργηθεί, αυτός ο κίνδυνος αυξάνεται. Είναι επίσης βλαβερό να τρώτε συκώτι ψαριού που αλιεύεται από μολυσμένα υδάτινα σώματα - μπορεί να περιέχει βαρέα μέταλλα.

Ψυχρή καπνιστή πέστροφα: οφέλη και βλάβες

Τα κρύα καπνισμένα ψάρια είναι πιο υγιή από τα καπνιστά ψάρια: χωρίς θερμική επεξεργασία, θα έχετε όλα τα οφέλη της πέστροφας στο τραπέζι σας. Επιπλέον, τα ψάρια με παχιά κλίμακα θα διατηρήσουν τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών..

Είναι αλήθεια ότι πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τέτοια ψάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα εάν μαγειρευτούν λανθασμένα, καθώς δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία. Η κρύα καπνιστή πέστροφα μπορεί να περιέχει παράσιτα και βακτήρια εάν τα ψάρια είχαν προηγουμένως μολυνθεί. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλους τους κανόνες παραγωγής για το κάπνισμα και να προσέχετε την κρύα καπνιστή πέστροφα στο σπίτι.

Ελαφριά αλατισμένη πέστροφα: οφέλη και βλάβες

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η ελαφριά αλατισμένη πέστροφα διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του ψαριού. Η κατανάλωση ελαφρά αλατισμένης πέστροφας θα σας βοηθήσει να ξεχάσετε την κατάθλιψη, καθώς οι βιταμίνες στην πέστροφα καταπολεμούν το άγχος.

Αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας αλατιού, η ελαφριά αλατισμένη πέστροφα δεν πρέπει να καταναλώνεται από υπερτασικούς ασθενείς, καθώς μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Αυτό το προϊόν πρέπει επίσης να καταναλώνεται προσεκτικά από όσους πάσχουν από εντερικές και ηπατικές παθήσεις..

Πέστροφα - οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η Πέστροφα είναι εκπρόσωπος του κόκκινου ψαριού της οικογένειας «σολομού». Αυτό το ψάρι γλυκού νερού δεν ζει σε όλα τα υδάτινα σώματα της Ρωσίας και του κόσμου. Το κόκκινο κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ νόστιμο και επομένως έχει εξαιρετική μαγειρική αξία. Το χαβιάρι σολομού με πορτοκαλί χρώμα είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο και θεωρείται λιχουδιά.

Πέστροφα - τι είναι αυτό το ψάρι?

Το όνομα "Πέστροφα" δίνεται σε πολλά είδη ψαριών, από την οικογένεια σολομού. Έχουν κάποια κοινά χαρακτηριστικά:

  • Κοντό και κομμένο ρύγχος.
  • Τα πτερύγια περιέχουν τον ίδιο αριθμό ακτίνων, σε αντίθεση με άλλα σαλμονίδια.
  • Αυτό το είδος έχει μια ειδική διάταξη δοντιών..
  • Και άλλα σημάδια που μόνο ειδικοί μπορούν να αναγνωρίσουν.

Αυτός ο τύπος ψαριού ζει σε εντελώς διαφορετικές συνθήκες, εξαιτίας αυτού, έχουν διαφορετικό χρώμα. Το χρώμα του αμαξώματος έχει λειτουργίες καμουφλάζ και αλλαγές ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο ζουν. Εάν το άτομο πρόσφατα έπλευσε από τη θάλασσα, τότε έχει μια ασημί απόχρωση και οι κάτοικοι της λίμνης έχουν πιο φωτεινά χρώματα στο σώμα. Οι πλευρές είναι συνήθως κίτρινες, η πλάτη έχει απόχρωση ελιάς.

Οι κηλίδες στο σώμα είναι γκρι, μαύρο, λευκό και επίσης κόκκινο. Υπάρχουν άτομα με ομοιόμορφο σκούρο χρώμα. Και μερικές φορές αυτά τα ψάρια είναι πολύ ελαφριά. Τα χρώματα τους αλλάζουν ανάλογα με την εποχή, το χρώμα του πυθμένα της δεξαμενής, το φαγητό.

Αυτό το κόκκινο ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: βράστε, τηγανίστε, ψήστε και ούτω καθεξής. Αυτό το ψάρι περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες..

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στην πέστροφα έχουν ευεργετική επίδραση στις διάφορες λειτουργίες του σώματος: στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους, στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και σε άλλες διαδικασίες.

  • Η πέστροφα είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το ίδιο το ανθρώπινο σώμα δεν αναπαράγει τέτοια οξέα (ονομάζονται Ωμέγα-3), οπότε είναι επιτακτική ανάγκη να τα φάει. Ως αποτέλεσμα της χρήσης του Omega-3, η κατάθλιψη μπορεί να αποφευχθεί. Επίσης, τα πολυακόρεστα οξέα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνουν τον κίνδυνο ρευματισμών, καθώς και καρδιακών παθήσεων. Τα ωμέγα-3 είναι επίσης καλά για τον εγκέφαλο. Μία ή δύο μερίδες πέστροφας την εβδομάδα είναι αρκετές για να πάρουν την απαιτούμενη ποσότητα ουσιών τόσο πολύτιμων για το σώμα..
  • Αυτό το προϊόν περιέχει ρετινόλη - μια βιταμίνη που έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, τα μαλλιά, τα οστά, τα δόντια, το δέρμα και τις ανοσοποιητικές διαδικασίες του σώματος και αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.
  • Ο φωσφόρος που περιέχεται σε αυτό το ψάρι έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του εγκεφάλου και των οστών. Επιπλέον, ο φωσφόρος είναι πηγή δύναμης και ζωτικότητας για το σώμα..
  • Η πέστροφα είναι μια πηγή βιταμίνης D, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, βοηθά στην απορρόφηση του φωσφόρου, καθώς και του ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για τον οργανισμό..
  • Το προαναφερθέν ψάρι περιέχει μεγάλες ποσότητες υδατοδιαλυτής βιταμίνης κοβαλαμίνης, η οποία έχει μεγάλη σημασία για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Με την έλλειψή του, είναι πιθανές αρνητικές αλλαγές στο σώμα..
  • Αυτός ο εκπρόσωπος σολομού είναι ιδανικός για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 89 Kcal.

Αυτό το ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα:

  • Λυσίνη, αυτό το αμινοξύ παρέχει δύναμη και ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία και τους συνδέσμους. Χάρη στη λυσίνη, πραγματοποιείται αναγέννηση ιστών και ανάπτυξη του σώματος. Τα ένζυμα παράγονται με τη βοήθεια της λυσίνης. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το αμινοξύ, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, καθώς και αθηροσκλήρωσης και οστεοπόρωσης.
  • Η λευκίνη προλαμβάνει την κόπωση, προστατεύει τα μυϊκά κύτταρα από τη φθορά, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, βοηθά στην επούλωση πληγών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • Και άλλα αμινοξέα που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Πιθανή βλάβη όταν τρώτε πέστροφα

  • Αντενδείξεις για υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος είναι η παρουσία χρόνιων παθήσεων του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και έλκη στομάχου.
  • Υπάρχουν πολλά παράσιτα στα ψάρια του ποταμού, από την άποψη αυτή, η βλάβη μπορεί να οφείλεται σε ανεπαρκή θερμική επεξεργασία της πέστροφας.
  • Μερικές φορές αυτό το ψάρι μπορεί να περιέχει υδράργυρο, ο οποίος είναι επικίνδυνος για όλους και ειδικά για τις εγκύους, λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από το έμβρυο.
  • Με την περίσσεια ρετινόλης που περιέχεται σε αυτό το προϊόν, ενδέχεται να προκληθεί δηλητηρίαση του σώματος. Με τέτοια δηλητηρίαση, είναι πιθανά τα ακόλουθα: ναυτία, διευρυμένο ήπαρ, πονοκέφαλος και άλλα συμπτώματα.
  • Δεν συνιστάται να τρώτε τέτοια ψάρια για αλλεργίες..
  • Εάν θαλάσσια πέστροφα, τότε δεν πρέπει να το μαγειρέψετε με το κεφάλι σας, μπορεί να περιέχει επιβλαβείς ουσίες που έχουν συσσωρευτεί στο νερό όπου ζούσαν τα ψάρια.

Κάτι για το μαγείρεμα πέστροφας

Αυτός ο τύπος σολομού χρησιμοποιείται στη διατροφή και όχι μόνο στη διατροφή. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα και όχι κατεψυγμένα ψάρια. Τα πιάτα με κόκκινα ψάρια βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Τις περισσότερες φορές ψήνεται, καθώς και βράζει και τηγανίζεται. Αυτό το προϊόν είναι πολύ λιπαρό, χάρη σε αυτό, τα ψητά πιάτα από αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Πηγαίνετε καλά με λεμόνι πέστροφας, τζίντζερ και χόρτα.

Κατά την προετοιμασία ανατολίτικων πιάτων, το κόκκινο κρέας είναι ένα από τα συστατικά για την παρασκευή ρολών, σούσι, καθώς και διάφορα στιφάδο και σούπες. Στον Καύκασο, σερβίρεται με σάλτσα ροδιού. Στην Αμερική, είναι συνηθισμένο να τηγανίζετε καλά αυτό το προϊόν, αλλά στην Ιαπωνία, η πέστροφα δεν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και τρώγεται σχεδόν ωμό. Στις ευρωπαϊκές χώρες, πριν από το μαγείρεμα, το κόκκινο κρέας ψαριών μαρινάρεται σε μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα ή ψήνεται στη σχάρα.

Τα αλατισμένα ψάρια χρησιμοποιούνται συχνά με ισχυρά αλκοολούχα ποτά, και το καπνιστό ψάρι χρησιμοποιείται συχνά με κρασί και μπύρα..

Πέστροφα: οφέλη και βλάβες

Πέστροφα: τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του ψαριού, για αυτό θα μιλήσουμε σήμερα, καθώς και για να σας πούμε πού βρίσκεται η πέστροφα στη Ρωσία και στον κόσμο και πώς διαφέρει αυτό το ψάρι από άλλους εκπροσώπους της οικογένειάς του.

Κατ 'αρχάς, η πέστροφα είναι ένας θαλάσσιος κάτοικος της οικογένειας σολομών, ο οποίος βρίσκεται μόνο στα πιο καθαρά νερά και διακρίνεται από τη μοναδικά λεπτή γεύση του. Κατά την προετοιμασία του, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μαγειρεύετε υγιεινά και νόστιμα ψάρια, τα οποία δεν περιέχουν επιβλαβείς τοξίνες και άλλες παρόμοιες ουσίες, καθώς εκπρόσωποι αυτής της ομάδας επιλέγουν το πιο αγνό νερό για να ζήσουν. Και τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πού βρίσκεται η πέστροφα, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει, πόσες θερμίδες περιέχει και πώς να μην το συγχέουμε με σολομό.

Πού βρίσκεται η πέστροφα, φωτογραφία

Για να μάθετε πού ζει η πέστροφα, συχνά μπορείτε απλώς να γνωρίζετε το είδος. Το ίδιο το όνομα ορισμένων μεμονωμένων ατόμων μπορεί να υποδεικνύει από πού προέρχονται τα ψάρια..

  • - κεχριμπάρι και χρυσό
  • - πέστροφα ποταμού, παρακάτω φωτογραφία:
  • - Sevan και λευκό.
  • - Πέστροφα Karelian και λίμνη (Η Karelian ζει στα νερά της περιοχής της Καρελίας, η πέστροφα στη λίμνη βρίσκεται κυρίως στις λίμνες των Ηνωμένων Πολιτειών (Great Lakes), καθώς και στον Καναδά και την Αλάσκα).
  • - πέστροφα και άλλα.

Τι πέστροφα Sevan, η παρακάτω φωτογραφία εμφανίζεται πλήρως.

Στον Ειρηνικό Ωκεανό, μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες αυτού του ψαριού, όπως χρυσή πέστροφα, Αριζόνα, Καυκάσιος, mykizha, Biwa και άλλα.

Θαλάσσια πέστροφα ή ψάρια ποταμού βρίσκεται, κατά κανόνα, στην ήπειρο της Δυτικής Ευρώπης, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στη χώρα μας στο βορειοδυτικό τμήμα. Η πέστροφα Karelian είναι επίσης ιδιοκτησία της Ρωσίας. Μπορείτε να πιάσετε αυτόν τον τύπο σολομού στις δεξαμενές της Καρελίας.

Η θρεπτική αξία

Το προϊόν είναι ελκυστικό όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά αυτό το ψάρι είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικό. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, καθώς και βιταμίνες σχεδόν όλων των ομάδων (Β, Α, Ε, ΡΡ, Δ, κ.λπ.), αμινοξέα, μικρο και μακρο στοιχεία απαραίτητα για το σώμα μας. Τα πιο σημαντικά που θα ήθελα να σημειώσω είναι το ιώδιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το νάτριο, το γλουταμικό οξύ κ.λπ..

Πέστροφα: θερμίδες

Αυτό το ψάρι της οικογένειας σολομού ανήκει σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια καθαρού φρέσκου κρέατος πέστροφας περιέχουν 85 έως 95 θερμίδες, ανάλογα με το περιβάλλον και τον βιότοπο των ψαριών και την εποχή της αλίευσης. Σε μια ελαφριά αλατισμένη λιχουδιά, υπάρχουν έως και 200 ​​θερμίδες και στην ψημένη έκδοση, περίπου 125-140 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η πέστροφα είναι ένα πραγματικό εύρημα για το σώμα. Αυτό το ψάρι διακρίνεται από μια πλούσια λίστα ουσιών που είναι σημαντικές για την ανθρώπινη ζωή και έχει μεγάλο όφελος για ολόκληρο το σώμα. Πολύ συχνά, οι καρδιολόγοι και ορισμένοι άλλοι προτείνουν αυτή τη λιχουδιά να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών τους..

1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 οξέα σας επιτρέπει να απομακρύνετε τις τοξίνες και τις τοξίνες, βοηθά στη βελτίωση της συναισθηματικής κατάστασης ενός ατόμου, έχει θετική επίδραση στη διάθεση σε αγχωτικές καταστάσεις και σοβαρό ψυχικό στρες.

2. Ο φώσφορος που περιέχεται στα ψάρια παρέχει μεγάλη υποστήριξη στον εγκέφαλο, βελτιώνει την ψυχική δραστηριότητα βελτιστοποιώντας την κυκλοφορία του αίματος, χρησιμεύει ως προφυλακτικός παράγοντας στην καταπολέμηση της νόσου του Αλτσχάιμερ.

3. Η κατανάλωση ψαριών σολομού συμβάλλει:

  • • καθαρισμός αιμοφόρων αγγείων.
  • • μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
  • • βελτίωση του πεπτικού σωλήνα.
  • • επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης των κυττάρων και των ιστών του σώματος.
  • • αυξημένος μεταβολισμός.
  • • πρόληψη σοβαρών καρδιακών παθήσεων.

4. Απίστευτα πολύτιμο κρέας πέστροφας για άτομα με σημεία αναιμίας ή που πάσχουν από αυτή την ασθένεια.

5. Για τους άνδρες, το κόκκινο ψάρι είναι επίσης μια απίστευτη αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Η κατανάλωση αυτού του θαλασσινού σάς επιτρέπει να αποκαταστήσετε γρήγορα τη ζωτικότητα και τη δύναμη μετά από σκληρή δουλειά ή έντονη σωματική άσκηση. Επιπλέον, το σελήνιο πέστροφας βοηθά στη βελτίωση της κινητικότητας του σπέρματος και της αναπαραγωγικής ικανότητας σε όσους αγωνίζονται με τη στειρότητα..

Πέστροφα: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Για γυναίκες

Η σύνθεση των βιταμινών και των ευεργετικών μικρο και μακρο στοιχείων που περιέχει η πέστροφα είναι πολύ απαραίτητη και σημαντική για το γυναικείο σώμα. Η κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα συμβάλλει:

  • - βελτίωση της συναισθηματικής κατάστασης κατά τη διάρκεια του PMS.
  • - μείωση της κόπωσης και απαλλαγή από καταθλιπτικές καταστάσεις.
  • - μείωση του πόνου κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.
  • - εξάλειψη της κατάθλιψης και άλλων συμπτωμάτων που προηγούνται της εμμηνόπαυσης.
  • - βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών, των δοντιών.

Τα κόκκινα ψάρια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, προβλημάτων με τα έντερα ή το στομάχι, γυναίκες με ηπατικές παθήσεις.

Για παιδιά

Το κρέας σολομού πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού το νωρίτερο των τριών ετών, καθώς αυτό το ψάρι περιέχει ένα αρκετά σοβαρό αλλεργιογόνο και πολλά λίπη. Ενόψει αυτού, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να βλάψει το σώμα ενός ανώριμου παιδιού. Αλλά από την ηλικία των τριών, η πέστροφα για τα παιδιά μπορεί να γίνει πραγματική πηγή ενέργειας και βιταμινών..

Η λιχουδιά της Ερυθράς Θάλασσας πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή ενός παιδιού από 3 ετών. Κατ 'αρχάς, μια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια την ημέρα, και στη συνέχεια μπορεί να αυξηθεί σταδιακά σε 60-70 γραμμάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο για τα παιδιά να βράσουν τη λιχουδιά, να βράσουν ή να ψήσουν στο φούρνο χωρίς να προσθέσουν μπαχαρικά..

Αδυνάτισμα

Τα κόκκινα θαλασσινά έχουν θετική επίδραση όχι μόνο σε υγιείς ανθρώπους και καρδιές, αλλά και σε εκείνους που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά. Ναι, ναι, ακούσατε σωστά. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στη σύνθεσή τους, πολλοί διατροφολόγοι δεν αφαιρούν αυτό το προϊόν από τη διατροφή εκείνων που χάνουν βάρος και ακόμη περισσότερο προτείνουν να το συμπεριλάβετε στα τρόφιμα, αντικαθιστώντας το κρέας με ψάρι.

  1. Τα χρήσιμα στοιχεία που περιέχονται στη λιχουδιά των θαλασσινών απορροφώνται τέλεια από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν περνούν στο λίπος, αλλά διαλύονται, εμπλουτίζοντας ένα άτομο με θρεπτικά συστατικά..
  2. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ακόμη και της αλατισμένης πέστροφας είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη του ίδιου κομματιού χοιρινού κρέατος, ενώ το ψάρι χωνεύεται πολύ γρήγορα και τα οφέλη του είναι κολοσσιαία σε καταστάσεις άγχους και κατάθλιψης, τα οποία είναι συχνά επιρρεπή σε άτομα που ακολουθούν μια συγκεκριμένη διατροφή..
  3. Μια μεγάλη ποσότητα εύπεπτων βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχονται στα κόκκινα ψάρια επιτρέπουν στο σώμα να αναπληρώσει τα θρεπτικά συστατικά που χάθηκαν κατά τη στιγμή της απώλειας βάρους. Η κατανάλωση ενός μικρού κομμάτι αυτής της λιχουδιάς ανά ημέρα σας επιτρέπει να αναπληρώσετε πλήρως την απώλεια ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πέστροφας και σολομού

Πολλοί ανησυχούν για το ζήτημα του σολομού ή της πέστροφας, το οποίο είναι καλύτερο, ας το καταλάβουμε. Ποιες είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των κατοίκων που ανήκουν στην ίδια οικογένεια.

Πρώτον, αυτά τα είδη διαφέρουν άμεσα στο μέγεθός τους. Η πέστροφα, ακόμη και η μεγαλύτερη, έχει μήκος 30 εκατοστά και ζυγίζει έως και 2 κιλά. Απομονωμένες περιπτώσεις όταν οι ειδικοί έπιασαν αυτό το ψάρι σε μήκος μεγαλύτερο από ένα μέτρο.

Με τη σειρά του, ο σολομός φαίνεται πολύ μεγαλύτερος, οι ενήλικες αυτού του ψαριού μπορούν να φτάσουν ακόμη και σε μήκος 1,5-1,8 μέτρα και το βάρος των μεμονωμένων σφαγίων μπορεί να υπερβαίνει τα 10 κιλά.

Εκτός από αυτό, τα είδη έχουν μια ελαφρώς διαφορετική δομή κεφαλής. Στον σολομό, είναι μεγαλύτερο και προικισμένο με ακονισμένο σχήμα, ενώ στην πέστροφα, το ρύγχος μοιάζει με τορπίλες, ενώ οι κλίμακες του είναι κάπως μικρότερες από εκείνες του συγκρίσιμου κατοίκου των θαλασσών.

Τα ψάρια διαφέρουν στο χρώμα, ο σολομός έχει περισσότερες ασημί κλίμακες και μαύρες κηλίδες, οι οποίες συγκεντρώνονται κυρίως στην κορυφή, ενώ οι κηλίδες της πέστροφας είναι διάσπαρτες σε όλο το σώμα.

Διαφέρει σε αυτούς τους τύπους ψαριών και κρέατος. Το φιλέτο σολομού έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα όταν είναι ωμό και ανοιχτό πορτοκαλί μετά την επεξεργασία. Η πέστροφα διαθέτει ροζ χρώμα κρέατος. Ταυτόχρονα, το λίπος στον σολομό κατανέμεται σε όλο το σώμα και στην πέστροφα σχηματίζεται στον μεγαλύτερο όγκο στην κοιλιά.

Μεταξύ άλλων, αυτά τα είδη βρίσκονται σε διαφορετικά μέρη και αλιεύονται με διαφορετικούς τρόπους. Η πέστροφα θα είναι πιο ελκυστική για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους, και ο σολομός για εκείνους που τους αρέσει το κρέας λιπαρών ψαριών, πυκνό σε συνέπεια..

Τι είναι πιο ακριβό από την πέστροφα ή το σολομό

Πολλοί, παρακάμπτοντας τα ράφια των καταστημάτων, παρατηρούν συνεχώς ότι σε ένα τμήμα ψαριών ο σολομός είναι πιο ακριβός από την πέστροφα, και σε ένα άλλο, το αντίστροφο. Γιατί αυτό? Όσον αφορά τη γεύση τους, αυτά τα ψάρια είναι περίπου τα ίδια, γιατί υπάρχει διαφορά στην τιμή. Ας απαντήσουμε αμέσως, εάν δείτε μια πέστροφα που είναι πιο ακριβή από το σολομό, πρέπει να είναι ένα μεγάλο σφάγιο που αλιεύεται στον Ειρηνικό Ωκεανό. Επιπλέον, η διαφορά στην τιμή θα είναι αρκετά ασήμαντη. Εάν δείτε μια διαφορά άνω του 10%, να γνωρίζετε ότι απλώς εξαπατάτε. Όσο για τα υπόλοιπα μικρά είδη. Όλες οι άλλες ποικιλίες πέστροφας είναι φθηνότερες από τον σολομό στην τιμή, με τύπο κλουβιού κατά περίπου 10% και πέστροφα ποταμού περισσότερο από 30%.

Η αναλογία των τιμών συνδέεται, πρώτα απ 'όλα, με τον τόπο αλίευσης και το βιότοπο των σολομοειδών, καθώς και με το κόστος παράδοσής τους στη Ρωσία. Νωρίτερα, ο σολομός μας παραδόθηκε από τη Νορβηγία, αλλά μετά την επιβολή κυρώσεων, αυτό το ψάρι παραδίδεται στη Ρωσία μόνο από τις Νήσους Φερόες και από τη Χιλή.
Όσον αφορά την πέστροφα, βρίσκεται επίσης στη χώρα μας, ιδίως στην Καρελία και προμηθεύεται στην αγορά ως επί το πλείστον από εκεί, το οποίο είναι πολύ φθηνότερο από το να έχεις μια λιχουδιά θαλασσινών από τη Χιλή..

Τι είναι παχύτερο από σολομό ή πέστροφα

Τι είδος ψαριού είναι πέστροφα, τι οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα προέρχονται από αυτό, καθώς και πώς διαφέρει αυτό το ψάρι από το σολομό, καταλάβαμε. Τέλος, για το ποιο από τα συγκριτικά ψάρια είναι πιο παχύ. Όπως επισημαίνουν οι ειδικοί, η πέστροφα είναι ένα θαλασσινό διατροφής, έχει τις μισές θερμίδες από το σολομό και το λίπος επίσης. Μεταξύ άλλων, στην πέστροφα, το λίπος συγκεντρώνεται μόνο σε ένα μέρος - στην κοιλιά και στον σολομό διανέμεται σε όλο το σφάγιο.

Rainbow trout: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η ιριδίζουσα πέστροφα (mykizha), η οποία ανήκει στην οικογένεια του σολομού, σχετίζεται στενά με τον σολομό και τον αρκτικό άνθρακα, δύο άλλα ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η ιριδίζουσα πέστροφα είναι το πιο διάσημο είδος πέστροφας στον κόσμο και είναι πολύ δημοφιλές για τη θρεπτική του αξία. Σε αυτό το υλικό, θα εξετάσουμε τι είναι η πέστροφα του ουράνιου τόξου - τα οφέλη και οι βλάβες στο ανθρώπινο σώμα, τη θρεπτική αξία και τη σύνθεσή του.

Η ιριδίζουσα πέστροφα ωφελεί και βλάπτει το ανθρώπινο σώμα

Τι είναι η πέστροφα του ουράνιου τόξου?

Η ιριδίζουσα πέστροφα είναι ένα μεγάλο, τορπιλικό σχήμα ψαριού που συνήθως φτάνει τα 3,5 κιλά σε βάρος στην άγρια ​​φύση και έχει μήκος 50 έως 75 cm. Είναι καλυμμένη με μαύρες κηλίδες στην μπλε-πράσινη πλάτη της, με ασημένια κοιλιά και ροζ λωρίδα κατά μήκος των πλευρών του σώματός της. Ωστόσο, το χρώμα της πέστροφας του ουράνιου τόξου μπορεί συχνά να ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία και το περιβάλλον. Εκτός από τις μαύρες κηλίδες τους, τα νεαρά ψάρια έχουν 8 έως 13 σκούρα κάθετα σημεία στις πλευρές τους, τα οποία εξαφανίζονται καθώς μεγαλώνει το ψάρι. Η ιριδίζουσα πέστροφα γλυκού νερού είναι συχνά πιο ανοιχτόχρωμη σε σχέση με τα πιο αλατούχα ομόλογά τους. Μερικές πέστροφες περνούν μέρος της ζωής τους στον ωκεανό. Ονομάζονται αναδρομή ή πέστροφα χάλυβα. Το σώμα τους είναι σχεδόν εντελώς ασημί..

Η θρεπτική αξία

100 γραμμάρια ακατέργαστης ακατέργαστης πέστροφας ουράνιου τόξου περιέχει (ως% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI)) (1):

  • Θερμίδες: 119kcal (6%).
  • Λίπος: 3,5 g (5%).
  • Πρωτεΐνη: 20,5 g (41%).
  • Βιταμίνη C: 2,4 mg (4%).
  • Θειαμίνη: 0,1 mg (8%).
  • Ριβοφλαβίνη: 0,1 mg (6%).
  • Νιασίνη: 5,4 mg (27% DV).
  • Βιταμίνη Β6: 0,4 mg (20%).
  • Βιταμίνη Β12: 4,5 mcg (74% DV).
  • Παντοθενικό οξύ: 0,9 mg (9%).
  • Ασβέστιο: 67 mg (7% DV).
  • Μαγνήσιο: 31 mg (8%).
  • Φώσφορος: 271 mg (27% DV).
  • Κάλιο: 481 mg (14% DV).
  • Χαλκός: 0,1 mg (5%).
  • Ψευδάργυρος: 1,1 mg (7% DV).
  • Μαγγάνιο: 0,2 mg (8%).
  • Σελήνιο: 12,6 mcg (18% DV).
  • Χοληστερόλη: 59 mg (20%).
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 812 mg.
  • Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 239 mg.

Τα οφέλη της ιριδίζουσας πέστροφας για το σώμα

Η American Heart Association συνιστά την κατανάλωση μερίδων 85 γραμμαρίων μαγειρεμένων ψαριών τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Η ιριδίζουσα πέστροφα είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια στον κόσμο. Μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση πέστροφας με μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος όπως ατμό, ψητά ή φούρνο. Εδώ είναι μερικά από τα κύρια οφέλη για την υγεία της πέστροφας:

1. Μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας

Εάν ψάχνετε για ένα νέο φαγητό (εκτός από κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό) που μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη πρωτεϊνών του σώματός σας, η πέστροφα του ουράνιου τόξου μπορεί να είναι η νέα πηγή αυτής της σημαντικής θρεπτικής ουσίας. 100 γραμμάρια μαγειρεμένης άγριας πέστροφας περιέχει 22,9 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το Ινστιτούτο Ιατρικής συνιστά να λαμβάνετε 10 έως 35 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων σας από πρωτεΐνες. Αυτό σημαίνει ότι εάν ο στόχος σας είναι να καταναλώνετε 1.800 θερμίδες την ημέρα, 180 έως 630 από αυτές τις θερμίδες πρέπει να προέρχονται από πρωτεΐνες. Σύμφωνα με το FDA, κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης έχει 4 θερμίδες. Οι άνδρες πρέπει να λαμβάνουν περίπου 56 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα και οι γυναίκες περίπου 46 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Η πρόσληψη πρωτεϊνών είναι ζωτικής σημασίας για να λειτουργεί σωστά το σώμα σας. Είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό δομικό στοιχείο για τους μυς, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, το αίμα και τους χόνδρους. Τα περισσότερα από τα ένζυμα που βοηθούν το σώμα σας να λειτουργεί κανονικά αποτελούνται από πρωτεΐνες.

2. Μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων

Πολλοί υποψήφιοι διατροφολόγοι συνιστούν στους ανθρώπους να μείνουν μακριά από οποιοδήποτε λίπος. Σε κάθε περίπτωση, εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή να αυξήσετε το βάρος, πρέπει να καταναλώσετε λίπος. Ωστόσο, δεν δημιουργούνται όλα τα λίπη ίσα. Πρέπει να μείνετε μακριά από ορισμένα λίπη (trans trans και υπερβολικά κορεσμένα λιπαρά) και να προτιμάτε άλλα (μονοακόρεστα λίπη, πολυακόρεστα λίπη).

Μερικά από τα πιο υγιεινά λίπη είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η αναλογία μεταξύ ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων είναι σημαντική για την υγεία του σώματος, καθώς η φυσιολογική διατροφή των περισσότερων ανθρώπων αποτελείται κυρίως από τρόφιμα πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Τα περισσότερα από αυτά τα λιπαρά οξέα δεν παράγονται στο σώμα μας. Επομένως, πρέπει να τρώτε τροφές όπως η πέστροφα του ουράνιου τόξου καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το θρεπτικό συστατικό..

Μια μαγειρεμένη μερίδα 100 γραμμάρια ιριδίζουσας πέστροφας ιχθυοκαλλιέργειας περιέχει 1.236 mg ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (2) εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και ντοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA) (που βρίσκεται σε λιπαρά ψάρια και φύκια). Αυτό υπερβαίνει κατά πολύ το συνιστώμενο από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας 250-500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Επιπλέον, αυτή η ίδια μερίδα περιέχει 949 mg ωμέγα-6 λιπαρών οξέων.

Η ιριδίζουσα πέστροφα μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της αναλογίας ωμέγα-6 προς ωμέγα-3, η οποία θα έπρεπε ιδανικά να είναι 1: 1 ή τουλάχιστον 2: 1. Μια ισορροπημένη αναλογία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών προσβολών, καρδιαγγειακών παθήσεων, κατάθλιψης, άγχους, καρκίνου του μαστού, καρκίνου του προστάτη και καρκίνου του παχέος εντέρου.

3. Πλούσιο σε κάλιο

Το κάλιο είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα μέταλλα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι εάν απλώς μειώσουν την πρόσληψη αλατιού, ο κίνδυνος για υψηλή αρτηριακή πίεση θα μειωθεί. Δεν είναι αλήθεια. Το σώμα σας εξισορροπεί αυτό το επίπεδο αλατιού κοιτάζοντας την αναλογία καλίου προς νάτριο.

Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ, οι ενήλικες άνω των 19 ετών, οι έφηβοι ηλικίας μεταξύ 14 και 18 ετών και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν 4.700 χιλιοστόγραμμα καλίου ημερησίως και όχι περισσότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα. Το Rainbow Trout περιέχει 481 mg καλίου και 31 mg νατρίου.

Μια δίαιτα πλούσια σε κάλιο όχι μόνο βοηθά στην αντιμετώπιση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, αλλά επίσης βοηθά στην ανακούφιση από εγκεφαλικό επεισόδιο, νεφρική νόσο, άγχος και άγχος. Το κάλιο αυξάνει επίσης τη μυϊκή δύναμη, το μεταβολισμό και βελτιώνει τη νευρική λειτουργία.

4. Καλή πηγή φωσφόρου

Ο φωσφόρος είναι το δεύτερο πιο άφθονο μέταλλο στο σώμα μετά το ασβέστιο. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο συχνά συνεργάζονται για τη διατήρηση της ακεραιότητας των οστών και των δοντιών, έτσι το 85% του φωσφόρου του σώματος βρίσκεται στα οστά και τα δόντια. Μια δίαιτα πλούσια σε φώσφορο βοηθά επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, διεγείροντας την πέψη με ριβοφλαβίνη και νιασίνη και βοηθώντας τη σωστή απέκκριση των απορριμμάτων, διατηρώντας παράλληλα τα νεφρά υγιή. Επιπλέον, ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη, τη συντήρηση και την επιδιόρθωση όλων των ιστών του σώματος, καθώς απαιτούνται για γενετικά δομικά στοιχεία, DNA και RNA..

Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν αρκετό φωσφόρο στη διατροφή τους. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής, συνιστάται στους ενήλικες να καταναλώνουν 700 mg φωσφόρου την ημέρα. Συνιστάται σε παιδιά και εφήβους ηλικίας από εννέα έως δεκαοκτώ να καταναλώνουν 1250 mg φωσφόρου την ημέρα. 100 γραμμάρια πέστροφας ουράνιου τόξου περιέχουν 271 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου, κατά μέσο όρο το 27% της RDI.

5. Μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β

Η θειαμίνη, η νιασίνη, η βιταμίνη Β6, η βιταμίνη Β12 και το παντοθενικό οξύ ταξινομούνται ως βιταμίνες Β. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στον κυτταρικό μεταβολισμό. Η θειαμίνη βοηθά στην κατανομή των σακχάρων και των αμινοξέων, καθιστώντας τα βιοδιαθέσιμα. Η νιασίνη βοηθά το σώμα να μετατρέπει τους υδατάνθρακες, τα λίπη και τις πρωτεΐνες σε ενέργεια. Η νιασίνη παίζει επίσης ρόλο στην απομάκρυνση επιβλαβών χημικών ουσιών από το ήπαρ και προάγει την παραγωγή διαφόρων ορμονών φύλου και στρες στους επινεφριδιακούς αδένες..

Η βιταμίνη Β6 βοηθά το σώμα να παράγει πολλές χημικές ουσίες που βοηθούν ένα εγκεφαλικό κύτταρο να επικοινωνεί με ένα άλλο εγκεφαλικό κύτταρο, που ονομάζεται νευροδιαβιβαστής. Οι νευροδιαβιβαστές όπως η σεροτονίνη και η νορεπινεφρίνη μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη διάθεσή σας και τον εσωτερικό κιρκαδικό ρυθμό του σώματός σας.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις βιταμίνες Β σε αυτή τη σελίδα - Βιταμίνες Β: οφέλη, παρενέργειες, δοσολογία.

6. Καλή πηγή σεληνίου

Το σελήνιο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και ένα υγιές αναπαραγωγικό σύστημα τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Όταν συνδυάζεται με βιταμίνη Ε, το σελήνιο μπορεί να δρα ως αντιοξειδωτικό και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και να αποτρέψει το ηλιακό έγκαυμα. Η πιο κοινή πηγή σεληνίου είναι τα μανιτάρια (δεδομένου ότι το σελήνιο βρίσκεται στο έδαφος), αλλά η πέστροφα ουράνιου τόξου περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες αυτού του ορυκτού.

Τα παιδιά άνω των 13 ετών και οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν 55 mcg σεληνίου (έγκυες γυναίκες 70 mcg) την ημέρα. 100 γραμμάρια πέστροφας ουράνιου τόξου περιέχουν 12,6 mcg σεληνίου ή 23% της RDI (18% για έγκυες γυναίκες).

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του σεληνίου για το ανθρώπινο σώμα σε αυτήν τη σελίδα - Σελήνιο: οφέλη και βλάβες για το σώμα, ρυθμός, πηγές, παρενέργειες.

7. Χαμηλή περιεκτικότητα ρύπων

Η εκτρεφόμενη ιριδίζουσα πέστροφα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB), σύμφωνα με το Ταμείο Περιβαλλοντικής Άμυνας. Τα ψάρια που έχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου ή PCB μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες όπως νεφρική βλάβη, προβλήματα ψυχικής υγείας, εγκεφαλική βλάβη και κόπωση, ειδικά σε παιδιά και έμβρυα. Το Seafood Watch συνιστά την αποφυγή της πέστροφας άγριου ουράνιου τόξου λόγω αυξημένου κινδύνου μόλυνσης.

Η βλάβη της πέστροφας στο σώμα

Οι επιστήμονες δεν έχουν εντοπίσει τις βλαβερές επιπτώσεις της πέστροφας του ουράνιου τόξου στο ανθρώπινο σώμα όταν τρώγονται. Ωστόσο, τα άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις στα ψάρια πρέπει να σταματήσουν να τρώνε πέστροφα, καθώς και οποιοδήποτε άλλο ψάρι..

Φάτε μόνο φρέσκο ​​κρέας πέστροφας σε κανονικές ποσότητες - σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση του δεν θα προκαλέσει βλάβη στο σώμα.

Γιατί η πέστροφα είναι χρήσιμη, ιδιότητες και προετοιμασία

Η πέστροφα είναι μια λιχουδιά με μοναδικές ιδιότητες. Τα οφέλη και οι βλάβες της πέστροφας είναι άγνωστα σε πολλούς. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες του κόσμου. Οι σούπες μαγειρεύονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται και πολλά άλλα. Η πέστροφα με την πιο λεπτή γεύση είναι πολύτιμη. Βρίσκεται σε καθαρά νερά, οπότε η ποιότητά του είναι υψηλή.

Περιγραφή και τύποι πέστροφας

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σαλμονιδών:

  • λίμνη;
  • ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ;
  • ρυάκι;
  • απανθρακώνω;
  • καφέ;
  • Οχρίδα, η οποία βρίσκεται στην πΓΔΜ.
  • apache πέστροφα.

Κάθε είδος έχει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά και ιδιότητες. Άτομα από δεξαμενές γλυκού νερού μήκους 50 cm, θαλάσσια - 100 cm. Η πέστροφα μεγαλώνει συχνά στη θάλασσα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Στα καταστήματα, τα άτομα πωλούνται σε ηλικία 2 ετών με βάρος έως 2 κιλά.

Είναι δύσκολο να συγχέουμε τους θαλάσσιους κατοίκους με άλλους τύπους ψαριών. Έχει κολοβωμένο ρύγχος και συμπιεσμένο σφάγιο από όλες σχεδόν τις πλευρές. Τα δόντια είναι διατεταγμένα σε 2 σειρές. Τα αρσενικά είναι ελαφρύτερα από τα θηλυκά. Έχουν περισσότερα δόντια και μεγαλύτερο κεφάλι. Το χρώμα του σφαγίου εξαρτάται από το περιβάλλον. Εάν ο πυθμένας είναι σκοτεινός, τότε τα ψάρια θα έχουν επίσης σκούρο χρώμα..

Το πίσω μέρος μιας πέστροφας ελιάς, οι πλευρές είναι πράσινες ή κίτρινες, η κοιλιά είναι μεγάλη λευκή. Μετά από 2 χρόνια ύπαρξης, το ψάρι είναι έτοιμο να γεννηθεί. Αυτό διαρκεί για ένα μήνα σε περιοχές όπου δεν υπάρχει γρήγορο ρεύμα.

Χημική σύνθεση πέστροφας

Μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών στη σύνθεση είναι:

  • θείο 17,5% ·
  • χλώριο 7,2%;
  • φωσφόρος - 244 mg;
  • νάτριο - 75 mg ανά 100 γραμμάρια.
  • ασβέστιο - 20 mg;
  • μαγνήσιο - 28 mg;
  • νάτριο - 75 mg.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες πέστροφας

Τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά γεύσης των κατοίκων της θάλασσας επιτυγχάνονται χάρη στους μύες, οι οποίοι είναι κορεσμένοι με βιταμίνες, ωμέγα-3 πολυακόρεστα οξέα. Η σύνθεση περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που έχουν καθοριστική σημασία και χρήσιμες ιδιότητες.

Η υψηλότερη συγκέντρωση στοιχείων ανά 100 γραμμάρια:

  • βιταμίνη Α - 10 mcg;
  • βιταμίνη Β12 - 5 mcg;
  • βιταμίνη D - 32,9 mcg;
  • νικοτινικό οξύ;
  • Ε - 2,7 mg;
  • αλανίνη - 1,4 g.;
  • λευκίνη - 1,7 g;
  • γλουταμικό οξύ - 3,1 g;
  • ασπαρτικό οξύ - 2 g;
  • χοληστερόλη - 59 mg.

Η πρωτεΐνη περιέχει 17,5 g, λίπος - 2 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει ανάλογα με την τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος.

Πέστροφα στον ατμό

Ψήνεται στο φούρνο

Πέστροφα σχάρας

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας

Αυτό το ψάρι έχει μια μοναδική ιδιότητα. Δεν μπορεί να ζήσει σε μολυσμένο νερό. Με τη βοήθειά του, ελέγχεται το υδάτινο περιβάλλον - εάν υπάρχουν τοξικές ουσίες, το ψάρι πεθαίνει. Τα οφέλη της πέστροφας για το σώμα μπορούν να μετρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Τα ωμέγα-3 βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης, εξαλείφει τις τοξίνες, ενεργοποιεί την ψυχική δραστηριότητα και βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση υγιεινού κρέατος έχει θετική επίδραση στη συνολική ευημερία των ασθενών με καρκίνο..

Η συχνή ένταξη στη διατροφή είναι η πρόληψη του καρκίνου. Βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει τη μνήμη. Παρέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, καταπολεμά το άγχος. Ο περιέχων φωσφόρος δίνει σε ένα άτομο σθένος και ενέργεια. Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την υγεία των γυναικών, βοηθούν στην ομαλοποίηση της κατάστασης κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Τα οφέλη του χαβιαριού πέστροφας είναι μεγάλα. Περιέχει πρωτεΐνες και λίπη που είναι εύπεπτα. Αυτό είναι ένα υπέροχο δομικό υλικό για έναν μικρό οργανισμό. Το χαβιάρι βοηθά στην αναζωογόνηση του δέρματος, έχει την ιδιότητα να καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης.

Η πέστροφα είναι πολύτιμη τροφή για άτομα με αναιμία. Θα βοηθήσει στη θεραπεία από μια εξουθενωτική ασθένεια. Το πλεονέκτημα της ιριδίζουσας πέστροφας είναι ότι βοηθά στην αποκατάσταση της αντοχής στους άνδρες μετά από έντονη άσκηση και σκληρή δουλειά. Το σελήνιο στη σύνθεση επιταχύνει την ταχύτητα του σπέρματος. Αυτό είναι ένα βοήθημα για την καταπολέμηση της στειρότητας.

Το πλεονέκτημα της αλατισμένης πέστροφας είναι ότι περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία - ωμέγα-3, βιταμίνες Α, Β, πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, ο αριθμός των οποίων φτάνει τα 8.

Είναι η πέστροφα καλή για απώλεια βάρους;

Τα οφέλη των θαλασσινών και των ιδιοτήτων του καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψη του προϊόντος στο μενού για όλους τους ανθρώπους. Η πέστροφα σας βοηθά να ρίξετε αυτά τα επιπλέον κιλά. Τα λιπαρά οξέα διαφέρουν σημαντικά από αυτά που βρίσκονται στο κρέας. Είναι ακίνδυνα, απορροφούνται καλά και δεν αποθηκεύονται ως λίπος..

Το συκώτι πέστροφας χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή νόστιμων πιάτων. Χωνεύεται γρήγορα. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται υγιεινά θαλασσινά και κρέατα οργάνων στη διατροφή, καθώς έχουν χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα..

Είναι δυνατή η πέστροφα για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες

Τα οφέλη της πέστροφας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ανεκτίμητα - είναι σημαντικά τόσο για τον ενήλικα όσο και για το μωρό. Είναι πηγή πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων, φωσφόρου, ιωδίου. Οι νέες μητέρες μπορούν να τρώνε λευκό κρέας τρεις φορές την εβδομάδα. Συνιστάται να τρώτε κόκκινη πέστροφα όχι περισσότερο από 2 φορές το μήνα, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τρώνε εκείνες τις ποικιλίες που χρησιμοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της κύησης του μωρού. Καθώς αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο αλλεργιών.

Ορισμένοι τύποι ψαριών περιέχουν υδράργυρο, οπότε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, θα βλάψει. Συνιστάται να καταναλώνετε υγιή πέστροφα λευκού κρέατος κάθε εβδομάδα. Παρατηρείται ότι τότε η αλλεργία του μωρού θα εμφανίζεται εξαιρετικά σπάνια.

Είναι καλύτερα να ψεκάσετε το προϊόν, στο φούρνο ή να βράσετε σε μια κατσαρόλα.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί πέστροφα σε ένα παιδί

Το ψάρι είναι πολύ καλό για τα παιδιά. Είναι ανεπιθύμητο να ταΐζετε ένα παιδί κάτω των 3 ετών, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και έχει μέση ποσότητα λίπους σε αυτό. Για μωρά, ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά εισάγονται ως συμπληρωματικά τρόφιμα. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση σε παιδί άνω των 3 ετών, τότε είναι καλύτερο να αναβάλλετε την πρόσληψη ψαριού για έως 5 χρόνια. Αρχίζουν να εισάγουν πέστροφα στη διατροφή σε ψημένη ή βραστή μορφή, έτσι η ζημιά θα ελαχιστοποιηθεί και οι θετικές ιδιότητες θα παραμείνουν στο μέγιστο. Πριν δώσετε στο παιδί, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

Νόστιμα και απλά πιάτα πέστροφας

Τα θαλασσινά είναι ένα φαγητό λιχουδιάς με μια λεπτή γεύση κρέατος. Λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Τα ψάρια συχνά ψήνονται στη σχάρα, ψήνονται σε κάρβουνα, σε φούρνο, βραστήρα, τηγανητά, αλατισμένα Στον Καύκασο, μαγειρεύεται με σάλτσα κρασιού, φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Τα ψάρια τουρσί σε ξύδι γίνονται μπλε. Στην Ιαπωνία, η πέστροφα καπνίζεται, αλατίζεται και κονσερβοποιείται.

Ψητή πέστροφα φούρνου

Ένα υγιεινό νόστιμο πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

  • πέστροφα - 1 σφάγιο;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια
  • μάραθο - 25 γρ.
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • ντομάτα - 3 τεμ.;
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • άλας;
  • καρυκεύματα.
  1. Το ψάρι καθαρίζεται, απαλλάσσεται από ενδύματα και μαύρη μεμβράνη.
  2. Χύνεται με χυμό λεμονιού και τρίβεται με μπαχαρικά.
  3. Τηγανητά κρεμμύδια με μάραθο.
  4. Το σφάγιο γεμίζεται με το μείγμα και χύνεται με λάδι.
  5. Σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώστε τις ντομάτες, τις πατάτες, την πέστροφα στην κορυφή.
  6. Βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο για 40 λεπτά στους 200 ° C.

Η ετοιμότητα ελέγχεται από το σχηματισμό ενός χρυσού φλοιού. Μόλις εμφανιστεί, το πιάτο είναι έτοιμο.

Πέστροφα σε αλουμινόχαρτο πάνω σε κάρβουνο

  • φιλέτο ψαριού - 500 γρ.
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • άνηθο -1 μάτσο;
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • κόκκινη πιπεριά - μια πρέζα.
  1. Το ψάρι πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
  2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: ανακατέψτε χυμό λεμονιού, λάδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
  3. Βυθίστε τις μπριζόλες σε αλατόνερο και ηρεμήστε για 50 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια τα κομμάτια απλώνονται σε αλουμινόχαρτο, τυλίγονται και αποστέλλονται στο συρματόπλεγμα.
  5. Ψήστε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι

  • φιλέτο ψαριού - 500 γρ.
  • λεμόνι - μισό
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  1. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
  2. Αλατίζουμε το κρέας, το πιπέρι από όλες τις πλευρές, το βάζουμε σε ένα μπολ.
  3. Μεταφορά στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  4. Το επόμενο πρωί το ψάρι είναι έτοιμο να φάει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ορεκτικά, σαλάτες, πίτες, καναπεδάκια.

Τα οφέλη της ελαφρά αλατισμένης πέστροφας δεν είναι λιγότερο από βραστά. Περιέχει σημαντική ποσότητα θειαμίνης, ριβοφλαβίνης.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή ψαριού εδώ:

Πιθανή βλάβη στην πέστροφα

Η πέστροφα δεν φέρνει μόνο οφέλη στο σώμα, αλλά και βλάβη. Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία, το κεφάλι ενός ψαριού δεν μπορεί να καταναλωθεί σε τρόφιμα, καθώς τοξικές ουσίες συσσωρεύονται σε αυτό.

Αντενδείξεις για χρήση

Υπάρχουν ορισμένες προειδοποιήσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη:

  1. Άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις και παθολογίες του ήπατος δεν συνιστάται να καταναλώνουν μεγάλο αριθμό κατοίκων της θάλασσας. Επειδή είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών.
  2. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση πέστροφας σε έγκυες γυναίκες και κατά τη γαλουχία, καθώς ορισμένες ποικιλίες περιέχουν υδράργυρο, ο οποίος επηρεάζει το σώμα του παιδιού και θα προκαλέσει βλάβη.
  3. Τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σωστά - το ωμό κρέας μπορεί να περιέχει παράσιτα.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή πέστροφα

Για ένα υπέροχο γεύμα, πρέπει να επιλέξετε ένα καλό θαλασσινό. Μερικές συμβουλές:

  1. Πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση του προϊόντος. Τα καλά, φρέσκα θαλασσινά έχουν ολισθηρό, ελαστικό δέρμα. Όταν το πατάτε με το δάχτυλό σας, επιστρέφει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα.
  2. Δώστε προσοχή στα μάτια - δεν θα πρέπει να είναι θολά, αν συμβαίνει αυτό - το ψάρι είναι μπαγιάτικο.
  3. Εάν τα βράγχια των ψαριών είναι σκούρο καφέ, αυτό υποδηλώνει την ακινησία και τη βλάβη στα θαλασσινά. Τα ποιοτικά θαλασσινά έχουν ροδοειδή βράγχια, φρέσκα.
  4. Εάν το χρώμα του σφαγίου είναι αφύσικο, φωτεινό, τότε είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε.
  5. Μια μεγάλη κοιλιά δείχνει ότι το ψάρι περιέχει γάλα ή χαβιάρι.

Πώς και πόση πέστροφα μπορεί να αποθηκευτεί

Η πέστροφα είναι ένα ευπαθές προϊόν. Μια απλή συμβουλή είναι να διατηρείτε τα θαλασσινά σας στο ψυγείο. Τα οφέλη και οι ιδιότητες χάνονται σημαντικά όταν το προϊόν επαναψυχθεί. Τα βακτήρια μπορεί να εμφανιστούν λόγω διακοπής της τεχνολογίας.

  • Για ψυχρά σφάγια στο ψυγείο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε θρυμματισμένο πάγο.
  • Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα ψάρια λιπαίνονται με φυτικό λάδι, πλένονται και στεγνώνουν πριν από το μαγείρεμα.
  • όταν εμφανίζεται μια ελαφριά πλάκα, κόβεται και το σφάγιο χρησιμοποιείται γρήγορα για φαγητό.
  • τα θαλασσινά μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη, είναι τυλιγμένο σε περγαμηνή, η οποία θα σώσει το σφάγιο από υπερβολική υγρασία και θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
  • Μην τοποθετείτε το προϊόν δίπλα στο γάλα, το λουκάνικο.
  • Τα ψάρια θα διαρκέσουν περισσότερο εάν διατηρηθούν σε αλμυρό νερό πριν σταλούν στο ψυγείο.

Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το ψάρι για 3 ημέρες, τότε είναι καλύτερο να το μεταφέρετε στον καταψύκτη. Τα αλατισμένα ή τουρσί ψάρια διατηρούνται στο ψυγείο για 7-10 ημέρες. Είναι αδύνατο να δημιουργηθούν απότομες αλλαγές στο καθεστώς θερμοκρασίας - οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος θα παραβιαστούν.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της πέστροφας δεν έχουν ακόμη διερευνηθεί πλήρως. Το ψάρι έχει εξαιρετική γεύση, τρυφερό κρέας και εξαιρετικές ιδιότητες. Εάν ακολουθείτε απλές συστάσεις, τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες της πέστροφας θα είναι μέγιστες και ελάχιστες, αντίστοιχα..