Μία κότα

Τα πρώτα κοτόπουλα που εμφανίστηκαν στην τσαρική Ρωσία ονομάστηκαν απλά ή ρωσικά. Τα κοκόρια είχαν μια καλά ανεπτυγμένη κόκκινη χτένα και τα ίδια σκουλαρίκια στις πλευρές του κεφαλιού, χρυσό φτέρωμα στο λαιμό, σκούρα κόκκινα ή σκουριασμένα-κόκκινα φτερά, φλογερό χρωματισμό της πλάτης με μεταλλική πράσινη απόχρωση μεγάλων πλεξούδων σε σχήμα δρεπανιού. Το κοτόπουλο είχε μια μικρή χτένα και είχε ένα μέτριο φτέρωμα πέρδικας με καφετί τόνο με ένα αόριστο σχέδιο στο πίσω μέρος και ένα κοκκινωπό μοτίβο στο λαιμό..

Όπως και οι άγριοι πρόγονοί τους, τα κατοικίδια κοτόπουλα ζουν στη γη. Περνούν όλη την ημέρα στα πόδια τους, κάτι που αντιστοιχεί στη δομή των άκρων τους. Όλη η ζωή τους, εκτός από τη διανυκτέρευση, συνδέεται με την επιφάνεια της γης. Τα δυνατά πόδια σας σώζουν από τους διώκτες. Χωρίς ικανοποίηση με την τροφή που παραμένει στην επιφάνεια της γης, τα κοτόπουλα σχίζουν το έδαφος με τα δυνατά πόδια τους, αναζητώντας κατάλληλη τροφή για τον εαυτό τους - σκουλήκια, προνύμφες, σπόροι που βλαστάνουν. Επίσης ανοίγουν τα δικά τους κολυμβητικά για να απαλλαγούν από τα ενοχλητικά έντομα. Τέλος, τα πόδια χρησιμεύουν ως όργανο προστασίας: οι κοκόρια έχουν μυτερά κεράτινα κεντρίσματα στον ταρσό τους, με το οποίο χτυπούν ο ένας τον άλλον κατά τη διάρκεια αγώνων.

Τα κοτόπουλα σπεύδουν σε παχιά ζιζάνια, στις ρωγμές μεταξύ στοιβάζονται κορμούς - με μια λέξη, σε ένα πολύ απομονωμένο μέρος στο έδαφος. Και μόνο για τη νύχτα, το κοτόπουλο πετάει μέχρι να ψηθεί: υπάρχει λιγότερος κίνδυνος (και πάλι, η συνήθεια των άγριων προγόνων).

Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι πολύτιμες κλίσεις που είχαν ήδη τα άγρια ​​κοτόπουλα βελτιώθηκαν σε διάφορες κατευθύνσεις κατά τη διάρκεια της εξημέρωσης. Λήφθηκαν πολλές φυλές, ποικίλλουν στην εμφάνιση και άνισες στην οικονομική αξία. Επί του παρόντος, υπάρχουν τρεις τομείς παραγωγικότητας κοτόπουλου: αυγό, κρέας και κρέας-αυγό ή γενική χρήση.

Τα κοτόπουλα των φυλών αυγών έχουν την υψηλότερη παραγωγή αυγών, χαμηλού βάρους, ζωντανής ιδιοσυγκρασίας. Τρέφονται καλά για περιπάτους, διακρίνονται από καλή πρώιμη ωριμότητα. Οι νεαροί αρχίζουν να γεννούν αυγά σε ηλικία 4 μηνών. Ο άνθρωπος άλλαξε ένα κοτόπουλο πέρα ​​από την αναγνώριση: τα κοτόπουλα της τράπεζας έδιναν 10-30 αυγά το χρόνο, σύγχρονες φυλές - πάνω από τριακόσια.

Υπάρχουν πολλές φυλές κοτόπουλων στον κόσμο, διαφορετικές στην εμφάνιση, το χρώμα, τα χαρακτηριστικά αναπαραγωγής και την κατεύθυνση χρήσης. Διαφορετικές φυλές αυγών έχουν διαφορετικά χρώματα, για παράδειγμα: λευκό, καφέ, πράσινο, μπλε, κόκκινο (βλέπε αυγό κοτόπουλου). Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 180 φυλές κοτόπουλου στο ευρωπαϊκό πρότυπο πουλερικών. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλά περισσότερα στη Γη..

Από οικονομική άποψη και από τη φύση του κύριου προϊόντος, η φυλή μπορεί να χωριστεί σε τρεις κύριες ομάδες: φυλές αυγών, φυλές κρέατος και αυγών και φυλές κρέατος.

Το κοτόπουλο πρέπει να επιλέγεται με τα μάτια και τη μύτη - αυτή είναι η κύρια συμβουλή των σεφ όλων των εποχών και των λαών. Μόλις μυρίσετε ακόμη και μια ελαφριά μυρωδιά σάπιου κρέατος, αρνηθείτε να αγοράσετε. Και σκεφτείτε προσεκτικά την εμφάνιση του σφαγίου - αυτό είναι δυνατό μόνο σε μια εντελώς διαφανή συσκευασία, οπότε μην προσέχετε τα κοτόπουλα τυλιγμένα σε χρωματιστές σακούλες. Ένα καλό κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής θα πρέπει να έχει καλά αναπτυγμένους μύες, ένα στρογγυλεμένο στήθος χωρίς εμφανές οστό καρίνας και ανοιχτό ροζ κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το δέρμα δεν είναι γκριζωπό, αλλά με ροζ απόχρωση ανοιχτό κίτρινο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτόπουλου

Το κοτόπουλο θεωρείται ένας από τους τύπους διαιτητικού κρέατος, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 190 kcal ανά 100 g προϊόντος. 100 g βρασμένου κρέατος κοτόπουλου περιέχει 137 kcal, και 100 g τηγανητού κοτόπουλου περιέχει 210 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτόπουλου βρασμένο είναι 164 kcal. Εάν καταναλώνεται με μέτρο, το κρέας κοτόπουλου δεν θα βλάψει το σχήμα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
14.715.713.91.7752.7190

Χρήσιμες ιδιότητες κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λινελαϊκό οξύ, το οποίο διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, βιταμίνες Α, Β1, Β2.

Το κοτόπουλο περιέχει βιταμίνη Β6, επομένως είναι καλό για την καρδιά, καθώς και πολλές πρωτεΐνες και γλουταμίνη, που διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα και ενισχύουν το σώμα.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει επίσης βιταμίνη Νιασίνη, ένα φάρμακο για τα νευρικά κύτταρα. Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει τη δραστηριότητα της καρδιάς, ρυθμίζει τη χοληστερόλη και συμμετέχει στην παραγωγή γαστρικού χυμού..

Οι άνθρωποι γνωρίζουν για τη χρησιμότητα του κρέατος κοτόπουλου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην Ανατολή και ειδικότερα στην Κορέα, το κρέας κοτόπουλου θεωρείται από καιρό ένα θεραπευτικό προϊόν διατροφής και ένα αποτελεσματικό μέσο πρόληψης των γεροντικών ασθενειών. Πράγματι, το κοτόπουλο περιέχει πολύ λιγότερο λίπος από ό, τι, το βόειο κρέας ή το χοιρινό, και απορροφάται εύκολα από το σώμα..

Η πρωτεΐνη περιέχει υδατάνθρακες, μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και αμινοξέα που ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του. Εκτός από το ότι είναι θρεπτικό, η πρωτεΐνη έχει επίσης προστατευτικές ιδιότητες, περιέχει λυσοζύμη, η οποία σκοτώνει και διαλύει μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων και αυτών που έχουν αντιδράσεις. Με την παρατεταμένη αποθήκευση, οι προστατευτικές ιδιότητες της πρωτεΐνης χάνονται. Και τέτοια αυγά καθίστανται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο..

Ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα διατροφής που αξίζουν ότι ένα άτομο γνωρίζει όσο το δυνατόν περισσότερο για αυτό. Αποτελείται από: πρωτεΐνες, κρόκο και κελύφη. Αυτά τα στοιχεία είναι χρήσιμα τόσο μαζί όσο και ξεχωριστά..

Τα αυγά περιέχουν 12 απαραίτητες βιταμίνες. Για παράδειγμα, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, ένα αυγό είναι δεύτερο μόνο μετά το ιχθυέλαιο. Ορυκτά όπως ο φωσφόρος, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο, το κοβάλτιο και ο σίδηρος αποκτούν μια βέλτιστη αναλογία στο αυγό.

Ο κρόκος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, λιπίδια και άλλες ουσίες. Το κέλυφος είναι 90% ασβέστιο. Ο κρόκος περιέχει λυκιθίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους στο σώμα. Επίσης, ο κρόκος είναι εμπλουτισμένος με σχεδόν όλες τις βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης D. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε ραχίτιδα, αλλαγές στο νευρικό σύστημα και τερηδόνα. Γι 'αυτό οι παιδίατροι συνταγογραφούν κρόκο για μικρά παιδιά πολλές φορές την εβδομάδα χωρίς αποτυχία..

Επικίνδυνες ιδιότητες του κοτόπουλου

Το κοτόπουλο περιέχει ισταμίνες, επομένως είναι πιθανές αλλεργίες.

Η σαλμονέλα βρέθηκε σε σφάγια κοτόπουλου από 22 κράτη μέλη της ΕΕ. Κατά μέσο όρο, το 15,7% του κρέατος κοτόπουλου μολύνθηκε, αν και τα δεδομένα διαφέρουν επίσης. 2 Τα είδη σαλμονέλας που βρίσκονται στο κρέας σε 17 χώρες είναι υπεύθυνα για την πλειονότητα των λοιμώξεων από σαλμονέλα στον άνθρωπο.

Τα βακτήρια στο κρέας κοτόπουλου είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία εάν το κρέας δεν έχει μαγειρευτεί καλά ή εάν τα βακτήρια μολύνουν άλλα τρόφιμα.

Μην ξεχνάτε ότι το kut αντιμετωπίζεται με χλώριο, "τρέφεται" με αντιβιοτικά, γεμισμένο με συντηρητικά και ενέσεις, που επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα, προκαλώντας μια σειρά από ασθένειες, οπότε κατά την επιλογή του κοτόπουλου, προτιμήστε τα πουλερικά.

Το κρέας κοτόπουλου αντενδείκνυται για άτομα με ατομική δυσανεξία σε πρωτεΐνες. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε καπνιστό ή τηγανητό κοτόπουλο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση και απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων..

Βίντεο συνταγή για νόστιμο κοτόπουλο ψημένο σε μανίκι με μπαχαρικά.

Κρέας κοτόπουλου - οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το κοτόπουλο είναι το πιο διαδεδομένο κρέας στον κόσμο. Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πρώτου, δεύτερου μαθήματος και σαλάτας. φτιάξτε πατέ και γκριλ. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κοτόπουλου καθορίζονται από την ηλικία των πουλερικών, τις συνθήκες καλλιέργειας και τη μέθοδο μαγειρέματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση κρέατος κοτόπουλου

Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου περιέχει ανά 100 g του προϊόντος - 19 g πρωτεΐνης, από 8 έως 13 g λίπους (ανάλογα με το κομμένο μέρος) και ουσιαστικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν απαραίτητο στη διατροφική διατροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κοτόπουλου είναι 190 kcal και το βραστό στήθος κοτόπουλου είναι μόνο 123 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Το κοτόπουλο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βασικών ιχνοστοιχείων για το ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, B, B12, C, E, F, καθώς και μια σειρά σημαντικών αμινοξέων:

  • Αργινίνη - έχει αντιφλεγμονώδεις και ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες.
  • Η βαλίνη - μαζί με τη λευκίνη και τη λυσίνη (που υπάρχουν επίσης στο κρέας κοτόπουλου) είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού, αυξάνει την αντίσταση στις μεταβολές της θερμοκρασίας και αποτρέπει τη μείωση του επιπέδου της σεροτονίνης (την ορμόνη της ευτυχίας) στο ανθρώπινο σώμα.
  • Πουρίνη - βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και των μεταβολικών διεργασιών.
  • Τρυπτοφάνη - αποτρέπει την υποβιταμίνωση.
  • Ταυρίνη - επηρεάζει την αποκατάσταση των κυττάρων μνήμης στον εγκέφαλο.

Στα σύγχρονα σπίτια πουλερικών εκτρέφονται κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και φυλών κοτόπουλου. Οι τελευταίες προορίζονται κυρίως για ωοτοκία..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το κοτόπουλο χωνεύεται τέλεια σε οποιαδήποτε ηλικία, ενώ αυξάνει την άμυνα του σώματος και δημιουργεί συνθήκες για φυσιολογική ζωή. Ένα τέτοιο προϊόν παρουσιάζεται σε ένα προσιτό εύρος τιμών για όλες τις κατηγορίες αγοραστών και περιλαμβάνει:

  1. Στο μενού διατροφής - στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και του διαβήτη.
  2. Στη διατροφή των ανυψωτών και των bodybuilders - να χτίσει τη μάζα, να αποκαταστήσει τις μυϊκές ίνες και να διατηρήσει τον τόνο.
  3. Στη διατροφή των παιδιών και των ηλικιωμένων - για τη διατήρηση της ανοσίας.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το κρέας κοτόπουλου βρίσκεται σε μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των ζωικών προϊόντων.

Στη διατροφική και αθλητική διατροφή

Λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφόρων μερών ενός σφαγίου κοτόπουλου, όταν χρησιμοποιείται σε μια διαιτητική διατροφή, ακολουθούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

  • Βρασμένο στήθος κοτόπουλου (λευκό κρέας) - υψηλή σε θρεπτική αξία και χαμηλή σε θερμίδες σε σύγκριση με το χοιρινό και το βόειο κρέας.
  • Βραστά πόδια και κνήμη (κόκκινο κρέας) - περιέχουν πολύ σίδηρο, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό αίματος, το οποίο αποτρέπει ένα άτομο από σημάδια αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου.
  • Κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά, χωρίς προσθήκη λαδιού - ένα πλούσιο διαιτητικό πιάτο.
  • Στήθος κοτόπουλου με ζυμαρικά - ως μέρος της καθημερινής απαίτησης απαραίτητων αμινοξέων και πρωτεϊνών, με μεγάλη σωματική δραστηριότητα.

Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου περιέχει επαρκή ποσότητα φωσφόρου και ψευδαργύρου, τα οποία είναι υπεύθυνα για την υγεία των μαλλιών, των πλακών νυχιών και του σμάλτου των δοντιών..

Για παιδιά και ηλικιωμένους

Το κρέας κοτόπουλου είναι χρήσιμο για τη διατήρηση του αναπαραγωγικού συστήματος μιας γυναίκας και του οστικού ιστού του αγέννητου παιδιού.

  • Όλα τα μέρη βρασμένου ή μαγειρευμένου κοτόπουλου χρησιμοποιούνται ως δομικό υλικό για το μυοσκελετικό σύστημα ενός νεαρού αναπτυσσόμενου οργανισμού.
  • Ζωμός κοτόπουλου - συνιστάται για αδύναμους και άρρωστους ως μέσο ανάρρωσης. για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για την παρασκευή σούπας και ζωμού, θα πρέπει να αγοράζονται φυλές κοτόπουλου. Διαφορετικά, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι κατά την παρασκευή ζωμού από κοτόπουλα κοτόπουλου, ο πρώτος ζωμός αποστραγγίζεται για να απαλλαγούμε από την πιθανή παρουσία επιβλαβών ουσιών και προσθέτων..

Ποια είναι η βλάβη του κρέατος κοτόπουλου

Η βλάβη στο κρέας κοτόπουλου μπορεί να προκύψει από ακατάλληλη ανάπτυξη και διατήρηση πουλιών. από παραβίαση της τεχνολογίας επεξεργασίας και αποθήκευσης σφαγίων κοτόπουλου. από τις μεθόδους μαγειρέματος, δηλαδή:

  • Δέρμα κοτόπουλου - βοηθά στην αύξηση της κακής χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα, περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, είναι το πιο υψηλό σε θερμίδες μέρος. μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες λόγω της πιθανής παρουσίας ορμονικών ουσιών από πρόσθετα ζωοτροφών.
  • Κοτόπουλο στη σχάρα - υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και καρκινογόνο.
  • τη χρήση αντιβιοτικών και συνθετικών βιταμινών στις ζωοτροφές, όταν καλλιεργούν κοτόπουλα κοτόπουλου σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις - η χρήση αυτού του κρέατος επηρεάζει αρνητικά την εντερική μικροχλωρίδα και αποδυναμώνει την παραγωγή αντισωμάτων σε ορισμένες ασθένειες.

Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου, ειδικά καπνιστή ή τσιγαρισμένη, επηρεάζει αρνητικά το στομάχι, προκαλώντας γαστρίτιδα, δυσπεψία και άλλα προβλήματα.

Προκειμένου το κρέας κοτόπουλου να αποφέρει μόνο οφέλη, πρέπει να μαγειρεύεται με λαχανικά, βότανα ή, ως ανεξάρτητο πιάτο..

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Για να φάτε ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν κοτόπουλου, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πουλερικά, καθοδηγούμενα από τις ακόλουθες κατηγορίες:

  1. Νεαρά κοτόπουλα - το κρέας έχει λεπτή δομή, λευκό χρώμα και λεπτές φλέβες.
  2. Παλιά κοτόπουλα - η επιφάνεια του κρέατος είναι γκρι με πυκνό και σκληρό οστό.
  3. Κομμένα κοτόπουλα - χαλαρό μπορντό ή κίτρινο κρέας.
  4. Ένα ημιτελές προϊόν πασπαλισμένο με αρωματικό καρύκευμα - έτσι κρύβεται συχνά ένα παλιό προϊόν.
  5. Το τεράστιο μέγεθος του πουλιού ή των μερών του - μεγάλη πιθανότητα να συμπεριληφθούν διάφορα διεγερτικά ανάπτυξης στα πρόσθετα ζωοτροφών.
  6. Ένα σφάγιο με τραυματισμούς και αιματηρές μουτζούρες - χαρακτηρίζει ένα προϊόν κακής ποιότητας.
  7. Τα προϊόντα συσκευάζονται σε ένα δοχείο ή συσκευασία κενού, υποδεικνύοντας την έγκυρη διάρκεια ζωής, τη σφραγίδα "χωρίς χλώριο", το προϊόν έχει μια παρουσίαση, μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο - κατά κανόνα, αυτό είναι ένα ποιοτικό προϊόν ενός καλόπιστου κατασκευαστή.

Συμπεριλαμβανομένων των πιάτων κοτόπουλου στο μενού σας, πρέπει να γνωρίζετε ότι το παγωμένο κρέας κοτόπουλου μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από 0 έως + 5 ° C για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. κατεψυγμένα σφάγια, δεν συνιστάται για χρήση μετά από 1 έτος αποθήκευσης.

6 οφέλη για την υγεία του κοτόπουλου σύμφωνα με επιστήμονες

Πιστεύεται ότι το κοτόπουλο είναι ο πιο υγιεινός τύπος κρέατος. Όπως κάθε λευκό κρέας, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλες ζωικές πηγές όπως το βόειο κρέας ή το χοιρινό. Αυτό καθιστά το κρέας κοτόπουλου ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν με ελάχιστες αντενδείξεις..

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα. Ενώ το λευκό κρέας έχει χαμηλότερα λιπαρά, το κόκκινο κρέας είναι υψηλότερο σε βιταμίνες σιδήρου, ψευδαργύρου, σεληνίου και B. Οι ορμόνες και τα αντιβιοτικά μερικές φορές χρησιμοποιούνται στην εκτροφή κοτόπουλου, γεγονός που εγείρει ερωτήματα σχετικά με την ασφάλεια της κατανάλωσης..

Πώς είναι χρήσιμο - 6 γεγονότα

Ακολουθούν 6 βασικά μηνύματα σχετικά με τα οφέλη του κοτόπουλου (βάσει στοιχείων).

1. Πηγή πολύτιμων ουσιών

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια κοτόπουλου παρέχει στο σώμα περίπου 200 θερμίδες, 23 γραμμάρια πρωτεΐνης και 11 γραμμάρια λίπους..

Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο στα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

Όνομα ουσίαςΠοσοστό του RDA (σε 100 γραμμάρια κρέατος)
Βιταμίνη Α8%
βιταμίνη Β28,3%
βιταμίνη Β415,2%
βιταμίνη Β515,2%
βιταμίνη Β626%
βιταμίνη Β1218,3%
βιταμίνη Η20%
βιταμίνη ΡΡ65,2%
κάλιο8%
μαγνήσιοπέντε%
θείοδεκαεννέα%
φώσφορος20,6%
σίδεροεννέα%
κοβάλτιο120%
σελήνιο23,1%
ψευδάργυρος17,2%

Κάθε μία από τις ουσίες που παρουσιάζονται εκτελεί σημαντικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα:

  • βιταμίνη Β5 - συμμετέχει σε όλους τους τύπους μεταβολισμού, υποστηρίζει το έργο των επινεφριδίων και των βλεννογόνων.
  • βιταμίνη Β6 - είναι υπεύθυνη για την πορεία των διαδικασιών οξειδοαναγωγής, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • βιταμίνη Β12 - απαραίτητη για την καλά συντονισμένη εργασία του κεντρικού νευρικού συστήματος και τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
  • βιταμίνη PP - διατηρεί μια ελκυστική εμφάνιση του δέρματος, καθώς και τη λειτουργία του νευρικού και πεπτικού συστήματος.
  • σελήνιο - απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών, έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

2. Ομαλοποίηση του εγκεφάλου

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτές οι ουσίες είναι εξαιρετικά χρήσιμες για τα κεντρικά μέρη του νευρικού συστήματος..

Με επαρκή πρόσληψη βιταμινών Β, υπάρχει βελτίωση στη γνωστική σφαίρα (σκέψη, προσοχή, μνήμη).

Ταυτόχρονα, οι εκφυλιστικές εγκεφαλικές παθήσεις (ασθένειες Pick and Alzheimer) είναι λιγότερο συχνές..

Επίσης, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα του στρες και των καταθλιπτικών διαταραχών..

3. Διατήρηση της υγείας του θυρεοειδούς

Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε σελήνιο, το οποίο, σύμφωνα με επιστήμονες από το Ηνωμένο Βασίλειο, εμπλέκεται άμεσα στη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών..

Επιπλέον, το σελήνιο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοηθών και αυτοάνοσων ασθενειών αυτού του οργάνου..

4. Βοηθήστε στην απώλεια βάρους

Το κοτόπουλο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλό σε λιπαρά. Αυτές οι ιδιότητες επιτρέπουν τη χρήση κοτόπουλου σε δίαιτες με στόχο την απώλεια βάρους ή τη διατήρηση του σωματικού βάρους..

Οι ξένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η συμπερίληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στη διατροφή προκαλεί ταχεία ανάπτυξη του αισθήματος κορεσμού λόγω της καταστολής των κέντρων πείνας στον εγκέφαλο. Ως αποτέλεσμα, το άτομο καταναλώνει λιγότερα τρόφιμα τις επόμενες ώρες..

5. Διατήρηση της μυϊκής μάζας

Οι πρωτεΐνες, που είναι πλούσιες σε κρέας κοτόπουλου, είναι το κύριο δομικό συστατικό των μυϊκών ινών..

Με ανεπαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης, μυϊκή ατροφία και σαρκοπενία, η συχνότητα των οποίων είναι εξαιρετικά υψηλή στους ηλικιωμένους.

Οι ειδικοί των ΗΠΑ προτείνουν την κατανάλωση αρκετής πρωτεΐνης (ψάρια, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα) για τη διατήρηση ή την αύξηση του όγκου των μυών.

6. Πρόληψη της αναιμίας

Η αναιμία είναι μια μάλλον σοβαρή παθολογική κατάσταση στην οποία μειώνεται η ποσότητα της αιμοσφαιρίνης και (ή) των ερυθροκυττάρων στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, όλα τα όργανα και οι ιστοί εκτίθενται σε λιμοκτονία οξυγόνου, παρατηρούνται δυστροφικές διεργασίες σε αυτά.

Οι πιο συχνές αιτίες της αναιμίας είναι ανεπάρκεια σιδήρου και βιταμίνης Β12. Εκδηλώνονται λόγω χρόνιας απώλειας αίματος, κακής διατροφής ή ασθενειών του μυελού των οστών ή του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει αρκετή βιταμίνη Β12 και σίδηρο (αν και πολύ λιγότερο από το κόκκινο κρέας). Συνιστάται να καταναλώνετε τακτικά κοτόπουλο και άλλα είδη κρέατος για την πρόληψη και τη θεραπεία της αναιμίας (σε συνδυασμό με φάρμακα).

Πιθανή βλάβη

Όταν τρώτε κρέας κοτόπουλου, παρά την αφθονία των ευεργετικών ιδιοτήτων, είναι πιθανές ανεπιθύμητες αντιδράσεις. Αυτά περιλαμβάνουν:

  1. Αλλεργικές αντιδράσεις. Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο κοινά και εξαιρετικά ισχυρά αλλεργιογόνα. Οι αλλεργικές παθολογίες είναι κοινές και συνήθως είναι συστημικής φύσης: αναφυλακτικό σοκ, αγγειοοίδημα.
  2. Μόλυνση από σαλμονέλλωση. Η μόλυνση από παράσιτο είναι δυνατή μόνο από θερμικά μη επεξεργασμένο κρέας κοτόπουλου.
  3. Ανάπτυξη κακοήθων όγκων και αθηροσκληρωτικών αγγειακών βλαβών. Παρόμοιες ιδιότητες ισχύουν μόνο για τηγανητό κρέας, καθώς μια τεράστια ποσότητα καρκινογόνων ουσιών παράγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος..
  4. Ορμονικές διαταραχές Δυστυχώς, κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης των κοτόπουλων τρέφονται μια μεγάλη ποσότητα ορμονών - οιστρογόνων. Μερικά από αυτά εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Στις γυναίκες, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως, στους άνδρες - σε υπογονιμότητα. Πρέπει να επιλέξετε σοφά τον παραγωγό κρέατος στο κατάστημα ή να προτιμήσετε έναν προμηθευτή σπιτιού (επαληθευμένο).

Εφαρμογές μαγειρικής

Το κοτόπουλο είναι ο πιο δημοφιλής τύπος κρέατος στον κόσμο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα κοτόπουλα που εκτρέφονται σε μια φάρμα πουλερικών. Με χαμηλό κόστος, το κρέας περιέχει μια κολοσσιαία ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων, αλλά έχει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους..

Το κρέας κοτόπουλου είναι τρυφερό και νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή και μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Υπάρχουν πολλές χιλιάδες συνταγές με βάση αυτό το προϊόν που είναι κατάλληλες για καθημερινά ή εορταστικά τραπέζια..

Το κρέας υπόκειται σε οποιαδήποτε μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν τηγανητό, βραστό, καπνιστό ή ψητό κοτόπουλο. Το κοτόπουλο στη σχάρα είναι διαδεδομένο καθώς και τα κεμπάπ.

Το κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να συμπεριληφθεί σε ζωμούς κρέατος, σούπες και μπορς, πουρέ πατάτας, aspic, κοτολέτες, κεφτεδάκια, πατέ, σαλάτες και shawarma. Ταιριάζει καλά με τα λαχανικά και τα δημητριακά..

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι κάθε μέρος του πουλιού έχει τη δική του προτιμώμενη μέθοδο μαγειρέματος:

  • εντόσθια: συκώτι, κοιλίες (ομφαλοί), καρδιές - τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, παρασκευή πατέ και λουκάνικα του ήπατος.
  • φιλέτο - μαγείρεμα ή στιφάδο, λιγότερο συχνά τηγάνισμα. επίσης, το στήθος είναι ιδανικό για σαλάτες.
  • φτερά - τηγάνισμα ή ψήσιμο στο φούρνο.
  • πόδια (κνήμη και μηροί) - τηγάνισμα, ψήσιμο, στιφάδο.
  • δέρμα - για ψήσιμο διαφόρων πιάτων σε αυτό (σάκοι, λουκάνικα).
  • πόδια - συνήθως σερβίρονται βραστά με ζεστές σάλτσες.
  • αρθρώσεις και χόνδροι - σπάνια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.

Κοτόπουλο ή γαλοπούλα: η οποία είναι πιο υγιεινή?

Το κοτόπουλο, όπως η γαλοπούλα, είναι κρέατα διατροφής με σχεδόν παρόμοια σύνθεση. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν διακριτικά χαρακτηριστικά..

Η Τουρκία είναι υποαλλεργικός τύπος κρέατος. Κατά την καλλιέργεια γαλοπούλας, χρησιμοποιούνται σημαντικά λιγότερα αντιβακτηριακά φάρμακα και ορμόνες. Είναι υπέροχο για ένταξη στη διατροφή των παιδιών..

Για άτομα μεσαίας και μεγαλύτερης ηλικίας, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κοτόπουλο. Είναι πιο ευεργετικό για το καρδιαγγειακό σύστημα (περιέχει λιγότερο λίπος και ουρικό οξύ) και είναι πλούσιο σε σίδηρο.

Κοτόπουλο: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Σου αρέσει το κοτόπουλο? Πόσο συχνά το μαγειρεύετε; Γνωρίζετε τα οφέλη του αγαπημένου λευκού κρέατος; Σήμερα στην ιστοσελίδα "Όμορφη και επιτυχημένη" - "κοτόπουλο" ερώτηση. Πιο συγκεκριμένα, μας ενδιαφέρει το θέμα «Κοτόπουλο: οφέλη και βλάβες».

Σύνθεση κρέατος κοτόπουλου

Ξέρετε τι εξηγεί τις διατροφικές ιδιότητες του κοτόπουλου?

  • Πρώτον, το λευκό κρέας περιέχει πολλές πρωτεΐνες και αμινοξέα (περίπου 92%).
  • Δεύτερον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι τόσο υψηλή - περίπου 190 kcal, ανάλογα με το μέρος του σφαγίου..

Γι 'αυτό το κοτόπουλο είναι συχνό συστατικό σε πολλά διαιτητικά γεύματα..

Επίσης, το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε:

  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • κάλιο;
  • φώσφορος;
  • σελήνιο;
  • μαγνήσιο;
  • βιταμίνες των ομάδων A, B, C, E, PP.

Σκεφτείτε τα οφέλη και τις βλάβες του σπιτικού κοτόπουλου.

Σπιτικό κοτόπουλο: τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κοτόπουλου

Πρώτα απ 'όλα, το κοτόπουλο είναι πολύ χρήσιμο για την ασυλία μας. Τα ιχνοστοιχεία δημιουργούν ένα εξαιρετικό προστατευτικό φράγμα έναντι αρνητικών περιβαλλοντικών επιδράσεων. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι όσοι τρώνε τακτικά βραστό κοτόπουλο είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αρρωσταίνουν από τους λάτρεις του χοιρινού κρέατος, του βοείου κρέατος και των υδατανθράκων..

Το κοτόπουλο είναι επίσης μια εξαιρετική θεραπεία για την ανάρρωση. Θυμάστε τι είδους υγρό συνιστάται να πίνετε συχνά σε περίπτωση ασθένειας, σωματικής εξάντλησης και ανικανότητας; Φυσικά, πρόκειται για ζωμό κοτόπουλου.

Χάρη στο πλούσιο σετ βιταμινών, το κοτόπουλο είναι χρήσιμο για διάφορες μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Γενικά, οι διαδικασίες ζωής στο σώμα είναι πιο σωστές. Για παράδειγμα, χάρη στις βιταμίνες, η διαδικασία της αιματοποίησης βελτιώνεται σημαντικά..

Επίσης, το κοτόπουλο σε συνδυασμό με τα "ζωντανά" τρόφιμα (λαχανικά, βότανα) βελτιώνει σημαντικά τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος.

Οι βιταμίνες Β είναι πολύ χρήσιμες για την εμφάνισή μας, πιο συγκεκριμένα, για την υγεία και την ομορφιά των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά στο κοτόπουλο. Και ξέρεις γιατί?

  • Πρώτον, είναι ένα εξαιρετικό δομικό υλικό για τους μυς και τα οστά..
  • Δεύτερον, η πρωτεΐνη είναι μεγάλη για την ανάπτυξη του εγκεφάλου..

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το κοτόπουλο περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή παιδιών και ηλικιωμένων..

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα του κοτόπουλου είναι η σωστή επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και στοιχείων έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νευρικών κυττάρων. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να συμπεριλαμβάνετε κοτόπουλο στη διατροφή για αϋπνία, κατάθλιψη και άλλες δυσάρεστες «νευρικές» καταστάσεις.

Τέλος, χάρη στα οξέα, το κρέας κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική προφυλακτική δράση κατά της ισχαιμίας, των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων..

Ας σημειώσουμε επίσης την ευχαρίστηση που παίρνουν πολλοί άνθρωποι όταν τρώνε κοτόπουλο, χάρη στην ευαίσθητη γεύση, το άρωμα και την εύκολη πέψη..

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετά οφέλη από την κατανάλωση κοτόπουλου. Και το πιο χρήσιμο μέρος του σφαγίου είναι το βραστό στήθος..

Γιατί το κρέας κοτόπουλου είναι επιβλαβές;?

Ευτυχώς, το κοτόπουλο κάνει καλύτερα από το κακό στο ανθρώπινο σώμα..

Ωστόσο, το κρέας κοτόπουλου μπορεί επίσης να είναι πηγή βλάβης.

Η μεγαλύτερη ζημιά στο σώμα μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση του δέρματος και των σκοτεινών μερών του κρέατος κοτόπουλου. Στο δέρμα συσσωρεύονται επιβλαβείς ουσίες που έχουν εισέλθει στο σώμα του κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της ζωής του. Επομένως, πριν βράσετε ένα κομμάτι κοτόπουλου, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό..

Είναι επίσης πολύ επιβλαβές να τρώτε διάφορα μέρη κοτόπουλου καπνιστό, τηγανητό και ψητό. Το Sympaty.net έχει ήδη μιλήσει για τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης που μπορεί να προκαλέσει αυτή η ανθυγιεινή συνήθεια..

Το ανεπαρκώς επεξεργασμένο κρέας κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει σήψη και ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στο παχύ έντερο. Ως αποτέλεσμα, ολόκληρο το σώμα μπορεί να δηλητηριαστεί. Και η επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων είναι δυνατή.

Για να ωφεληθεί το κοτόπουλο και να μην βλάψει το σώμα και τα παραπάνω προβλήματα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

  • Ζεσταίνουμε σχολαστικά το κοτόπουλο - μαγειρεύουμε και ψήνουμε συχνότερα από το τηγανητό.
  • Συνδυάστε το κοτόπουλο με λαχανικά για καλύτερη πέψη.
  • Μην τρώτε υπερβολικά κοτόπουλο (όπως και οποιοδήποτε άλλο προϊόν).

Τα κοτόπουλα μπορούν να αναπτύξουν σαλμονέλλωση κατά τη διάρκεια της ζωής, η οποία, εάν μεταδοθεί, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο ανθρώπινο σώμα. Εάν το κοτόπουλο δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, τότε αυτό είναι πολύ πραγματικό κίνδυνο..

Αγορά κοτόπουλου: ένας επικίνδυνος συνδυασμός πλεονεκτημάτων και βλαβών

Επαναλαμβάνουμε ότι οι περιγραφόμενες ωφέλιμες ιδιότητες είναι κυρίως χαρακτηριστικά των κοτόπουλων του χωριού που τρώνε καλά, μεγαλώνουν φυσικά και δεν αρρωσταίνουν. Δυστυχώς, για πολλούς ανθρώπους, αυτά τα κοτόπουλα είναι δύσκολο να έχουν πρόσβαση..

Αλλά σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε κρέας "βιομηχανικών" κοτόπουλων διατηρημένων με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο. Και στα περισσότερα καταστήματα, τα προϊόντα κοτόπουλου προμηθεύονται από εργοστάσια πουλερικών, όπου η ζωή των κοτόπουλων δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί χαρούμενη..

Ίσως έχετε ακούσει ότι τα αντιβιοτικά, οι ορμόνες και άλλα συστατικά προστίθενται στην τροφή κοτόπουλου για να επιταχύνουν την αύξηση βάρους και να αποτρέψουν ασθένειες στα εργοστάσια..

Εάν αυτό ισχύει, τότε με την κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου, λαμβάνουμε μια συγκεκριμένη δόση φαρμάκων και ορμονών, για παράδειγμα, οιστρογόνου.

Είναι σαφές ότι δεν υπάρχει όφελος, αλλά ποια βλάβη μπορεί να είναι από κοτόπουλο γεμιστό με οιστρογόνα?

Ένα τέτοιο κοτόπουλο μπορεί να προκαλέσει ορμονική διαταραχή και ορισμένες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του αναπαραγωγικού συστήματος..

Στο ανδρικό σώμα, η περίσσεια οιστρογόνων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ισχύ με την πάροδο του χρόνου..

Επίσης, τα οφέλη και οι βλάβες του κοτόπουλου που αγοράζεται από το κατάστημα εξαρτώνται από:

  • τους όρους για τη διατήρηση των κοτόπουλων στην φάρμα πουλερικών ·
  • ποιότητα νερού;
  • παλιές ασθένειες
  • συνθήκες μεταφοράς ·
  • συνθήκες αποθήκευσης στο κατάστημα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κοτόπουλο?

Για να επωφεληθείτε περισσότερο από το κακό από την κατανάλωση κοτόπουλου, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες οδηγίες:

  • Αγοράστε προϊόντα κοτόπουλου μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές και σε καλά καταστήματα.
  • Κατά την επιλογή, προσέξτε την ημερομηνία λήξης, το χρώμα του δέρματος, τη μυρωδιά και το σχήμα του κοτόπουλου. Το σφάγιο πρέπει να είναι άψογο. Και το δέρμα πρέπει να είναι λευκό.
  • προσπαθήστε να μαγειρέψετε μόνοι σας το κοτόπουλο. Το πιο υγιεινό μέρος είναι το στήθος βρασμένο σε καθαρό πόσιμο νερό.
  • Μην αποθηκεύετε κοτόπουλο για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το μαγείρεμα.
  • Προσπαθήστε να μην τρώτε πάρα πολύ κοτόπουλο σε ένα γεύμα. Όλα είναι καλά με μέτρο!

Εάν συχνά τηγανίζετε, ψήνετε ή ψήνετε κοτόπουλο, δημιουργήστε το ασφαλέστερο δυνατό περιβάλλον μαγειρέματος. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ένα υγιές φυτικό λάδι. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος.

Και ένα πιάτο με τη μορφή ελαφρών λαχανικών θα βοηθήσει στην καλύτερη πέψη του κοτόπουλου..

Ο ιστότοπος "Beautiful and Successful" ελπίζει πραγματικά ότι οι πληροφορίες μας σχετικά με το κοτόπουλο, τα οφέλη και τις βλάβες της κατανάλωσης κρέατος κοτόπουλου θα είναι χρήσιμες για εσάς. Και επιλέγοντας το σωστό κοτόπουλο, θα απολαύσετε μόνο το αγαπημένο σας προϊόν και τα οφέλη για την υγεία..

Κρέας κοτόπουλου: οφέλη και βλάβες, σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, τρόπος επιλογής και μαγειρέματος

Το κρέας κοτόπουλου έχει ειδικά οφέλη λόγω της μοναδικής του σύνθεσης. Πρέπει να γνωρίζετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά για να διατηρήσετε όλες τις θετικές ιδιότητες του προϊόντος. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις και την πιθανή βλάβη του κρέατος κοτόπουλου.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το κοτόπουλο είναι το πιο κοινό πουλερικό. Καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε χώρα της γης. Κανένας τύπος κρέατος δεν περιέχει τόσες σημαντικές ουσίες για το ανθρώπινο σώμα όσο και στο κοτόπουλο. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα και ουσιαστικά δεν περιέχει υδατάνθρακες και χοληστερόλη..

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ανάμεσα τους:

  • βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Γ, Ε;
  • κάλιο;
  • θείο;
  • νάτριο;
  • μαγνήσιο;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • ασβέστιο;
  • φώσφορος;
  • χλώριο.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει αμινοξέα:

  1. Τρυπτοφάνη. Μετατράπηκε σε σεροτονίνη, προκαλώντας ψυχική χαλάρωση. Εάν ένα άτομο δεν έχει αρκετή τρυπτοφάνη στο αίμα του, είναι επιρρεπές σε συχνή κατάθλιψη, αϋπνία, άγχος και πονοκεφάλους..
  2. Λευκίνη. Το αμινοξύ είναι ενεργοποιητής της ανάπτυξης των μυών, παίζει ειδικό ρόλο στη σύνθεση πρωτεϊνών.
  3. Λυσίνη. Αυξάνει την ψυχική και σωματική δραστηριότητα, ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά, είναι σημαντικό για το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος.
  4. Βαλίν. Η ουσία αποτελεί περίπου το 70% όλων των πρωτεϊνών στο σώμα. Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των ιστών, τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, διορθώνει την ισορροπία των αμινοξέων.
  5. Ισολευκίνη. Η έλλειψη οδηγεί σε πονοκεφάλους, κόπωση, απώλεια όρεξης, νευρικότητα.
  6. Πουτίγκα. Παρέχει ανταλλαγή ενέργειας και γεμίζει κύτταρα με οξυγόνο. Η έλλειψη αίματος μπορεί να προκαλέσει αρθρώσεις στις αρθρώσεις.
  7. Ταυρίνη. Το αμινοξύ χρησιμοποιείται σε φάρμακα για τη θεραπεία οφθαλμικών παθήσεων, αποκατάστασης και αναγέννησης ιστών.
  8. Αργινίνη. Παίζει σημαντικό ρόλο στην αναπαραγωγική λειτουργία των ανδρών, βελτιώνει τη γονιμότητα, βελτιώνει την ποιότητα και την ποσότητα του σπέρματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος κοτόπουλου. Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό. Ο αριθμός των θερμίδων στο προϊόν εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής αυτού ή μέρους του σφαγίου:

  • θεωρείται το φιλέτο με τις χαμηλότερες θερμίδες, στο οποίο μόνο 113 kcal,
  • σε ζαμπόν 180 kcal,
  • σε πολτό χωρίς δέρμα - 241 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Τα οφέλη του κοτόπουλου εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πώς μεγάλωσε το πουλί, πώς παρασκευάστηκε. Το σπιτικό κρέας κοτόπουλου έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

  • ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
  • επηρεάζει θετικά την εργασία των αναπαραγωγικών οργάνων.
  • βελτιώνει την όραση
  • αποκαθιστά τη δύναμη
  • βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
  • δυναμώνει τα δόντια και τα νύχια
  • ανακουφίζει από το άγχος, την κατάθλιψη
  • διατηρεί την αρτηριακή πίεση κανονική.

Είναι εύκολο να αφομοιωθεί και συνιστάται ιδιαίτερα για:

  • Εκείνοι που συχνά κρυώνουν. Τα άτομα με μειωμένη ανοσία πρέπει να τρώνε ζωμό κοτόπουλου. Τα συστατικά του αμινοξέα καταπολεμούν τους ιούς και τα κρυολογήματα.
  • Παιδιά. Ακόμη και τα μωρά επιτρέπεται να δίνουν πατέ κοτόπουλου και κεφτεδάκια στον ατμό. Το κρέας συμβάλλει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού.
  • Διαβητικοί. Το κοτόπουλο αυξάνει την ποσότητα των πολυακόρεστων οξέων, ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.
  • Σε ηλικιωμένους. Η χρήση του προϊόντος βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης πολλών ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία.
  • Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Οι βιταμίνες που αποτελούν το κοτόπουλο είναι απαραίτητες για τη διατροφή της μέλλουσας μητέρας και του μωρού της. Έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των γεννητικών οργάνων..
  • Αθλητές. Το κοτόπουλο περιέχει αρκετή πρωτεΐνη, τα δομικά στοιχεία του μυός. Τα άτομα που χαρακτηρίζονται από αυξημένη σωματική δραστηριότητα πρέπει να συμπεριλαμβάνουν βραστό στήθος στη διατροφή τους κάθε μέρα. Ο ζωμός κάνει το σώμα πιο ανθεκτικό.

Επίσης, συνιστάται στο προϊόν να συμπεριλαμβάνει στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από τις ακόλουθες παθολογίες:

  • ευσαρκία;
  • υπέρταση;
  • νευρικό στέλεχος
  • αρθρίτιδα;
  • αναιμία;
  • γαστρεντερικά έλκη
  • πολυαρθρίτιδα
  • Εγκεφαλικό;
  • καρδιακή ισχαιμία
  • ασθένειες των αρθρώσεων.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος του προσώπου και των μαλλιών και βοηθάει στο άγχος κατά τη διάρκεια κρίσιμων ημερών στις γυναίκες. Η θετική επίδραση του προϊόντος επεκτείνεται και σε άλλα συστήματα σώματος..

Για το πεπτικό σύστημα

Το πεπτικό σύστημα χαρακτηρίζεται από διαταραχές με τη μορφή καούρας και βαρύτητας στο στομάχι. Ακόμα και εκείνοι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής μπορούν να αντιμετωπίσουν διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε εύπεπτα τρόφιμα, ειδικά για παιδιά και άτομα με στομαχικές παθήσεις.

Το κοτόπουλο θεωρείται αρκετά εύκολο να αφομοιωθεί και δεν δημιουργεί πεπτικά προβλήματα. Ο ζωμός κοτόπουλου διατηρεί το στομάχι να λειτουργεί ακόμη και με μειωμένη έκκριση. Το κρέας πουλερικών ενδείκνυται για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, υπέρβαρο, βελτιώνει την κατάσταση ενός ατόμου με γαστρίτιδα, έλκος του δωδεκαδακτύλου, προσελκύει υπερβολική οξύτητα.

Για το ανοσοποιητικό σύστημα

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι δείκτες ανοσίας σε πολλά άτομα έχουν μειωθεί σημαντικά. Οι λόγοι για την αποδυνάμωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος έγκειται στην κακή οικολογία, στις κακές συνήθειες, στη χρήση φαρμάκων και σε πολλούς άλλους παράγοντες. Επομένως, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος..

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι πολύ χρήσιμος για την ενίσχυση της ανοσίας και τον εμπλουτισμό του σώματος με πρωτεΐνες. Πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια κρυολογήματος, οξείας αναπνευστικής ιογενούς λοίμωξης, γρίπης. Το κρέας διαποτίζει το σώμα με τα απαραίτητα στοιχεία, δημιουργεί ένα προστατευτικό φράγμα έναντι εξωτερικών μικροβίων και ιών. Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά κοτόπουλο έχει αποδειχθεί ότι είναι λιγότερο επιρρεπείς σε κρυολογήματα από τους λάτρεις του βοείου κρέατος ή του χοιρινού..

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Περίπου το 42% όλων των καρδιακών προσβολών συμβαίνουν μεταξύ των ηλικιών 50 και 59. Υπάρχουν περισσότεροι άνδρες από τις γυναίκες μεταξύ των ασθενών. Οι νέοι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε ασθένειες του καρδιακού μυός. Επομένως, πρέπει να σκεφτείτε την υγεία και τη διατροφή σας από νεαρή ηλικία..

Η ταυρίνη, η οποία είναι μέρος του κρέατος κοτόπουλου, ομαλοποιεί την καρδιακή λειτουργία, το νικοτινικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, βοηθά στην γρήγορη ανάρρωση από ασθένειες. Το κοτόπουλο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, καταπολεμά την αθηροσκλήρωση. Ο ζωμός κοτόπουλου προάγει την ενεργό εργασία του καρδιακού μυός, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει την ελαστικότητά τους. Όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στο επίπεδο της αρτηριακής πίεσης..

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Παρά τα σημαντικά πλεονεκτήματα της κατανάλωσης κοτόπουλου, υπάρχουν μερικά αρνητικά σημεία, όπως:

  • Λιπώδης ιστός του δέρματος. Περιέχει επιβλαβείς ουσίες για το σώμα. Δεν συνιστάται να το τρώτε για άτομα με προβληματικό ήπαρ, υπέρβαρο και κακό δέρμα..
  • Κακής ποιότητας προϊόντα στο κατάστημα. Μερικές φορές το αγορασμένο κρέας περιέχει ορμόνες και αντιβιοτικά. Οι κατασκευαστές μπορούν να το επεξεργαστούν με χλώριο. Ένα τέτοιο προϊόν είναι επιβλαβές και ακόμη επικίνδυνο..
  • Δυνατότητα δηλητηρίασης. Εάν το κοτόπουλο έχει υποστεί κακή επεξεργασία, το φαγητό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη βακτηρίων στα έντερα.
  • Επιβλαβές χοληστερόλη. Πολύ υψηλή περιεκτικότητα στο σώμα μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση τηγανητού και καπνιστού κοτόπουλου.

Μην κάνετε κατάχρηση καπνιστού κρέατος, συμβάλλει στην ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια του καπνίσματος, ο φυσικός καπνός συμβάλλει στη συσσώρευση καρκινογόνων στο προϊόν, τα οποία εισέρχονται στο σώμα. Μερικές φορές, κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας, χρησιμοποιούνται επιβλαβείς ουσίες: φαινόλη, ακετόνη, φορμαλδεΰδη.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, το κρέας κοτόπουλου δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη κοτόπουλου. Ο ζωμός δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Μόνο πουλερικά πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη σίτιση του μωρού. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αξίζει να επεξεργαστείτε προσεκτικά το αγορασμένο κρέας..

Οι γυναίκες που ακολουθούν δίαιτα βασισμένη σε ζωικές πρωτεΐνες δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση κρέατος κοτόπουλου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη ωορρηξία και σε στειρότητα. Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε εντελώς το προϊόν, επειδή περιέχει επίσης σημαντικά στοιχεία απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 80 g κρέατος κοτόπουλου την ημέρα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας κοτόπουλου

Για να προσδιορίσετε ένα ποιοτικό προϊόν, συνιστάται να προσέχετε τα ακόλουθα επτά σημεία:

  1. Το παλαιότερο κοτόπουλο έχει σκληρότερο οστό και γκριζωπό κρέας..
  2. Ένα νεαρό πουλί έχει ελαστικό λευκό κρέας με κίτρινη απόχρωση. Το δέρμα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε πολύ κόκκινο κρέας..
  3. Η εμφάνιση του κρέατος πρέπει να είναι ευχάριστη: χωρίς σπλάχνα, φτερά, αίμα, ζημιά.
  4. Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του κρέατος, πρέπει να το πατήσετε με το δάχτυλό σας. Εάν η τρύπα ισοπεδωθεί αμέσως, τότε το προϊόν είναι παρθένο.
  5. Το προϊόν δεν πρέπει να μυρίζει σαν σάπιο. Δεν συνιστάται να αγοράζετε κρέας με μπαχαρικά, συνήθως έτσι «καλύπτουν» μια δυσάρεστη μυρωδιά.
  6. Η συσκευασία πρέπει να εξεταστεί. Η διάρκεια ζωής πρέπει να αναγράφεται σε αυτό, με την ένδειξη "χωρίς χλώριο".
  7. Ένα αφύσικα μεγάλο κοτόπουλο μπορεί να υποδηλώνει τη διατροφή του τροποποιημένων τροφών και ορμονών. Ένα τέτοιο πουλί δεν μπορεί να αγοραστεί.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το κρέας κοτόπουλου. Το διατηρημένο με απλή ψύξη προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες και να καταψυχθεί στον καταψύκτη για έως και 1 έτος, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία στο θάλαμο είναι από -20 βαθμούς. Το παγωμένο κοτόπουλο είναι πιο υγιεινό από το παγωμένο κοτόπουλο. Έχει επίσης πιο απαλή γεύση..

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο

Το κοτόπουλο θεωρείται ένα από τα ευπροσάρμοστα τρόφιμα. Απολαύστε νόστιμες σούπες, ενδιαφέροντα σνακ, πλούσια δεύτερα πιάτα. Το κρέας πουλερικών είναι οικονομικό και προσιτό. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν το όνομά του.

Κάθε μέρος του σφαγίου είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο, επιλέγεται ανάλογα με το πιάτο που θέλουν να μαγειρέψουν:

  • Για να αποκτήσετε έναν πλούσιο ζωμό, χρειάζεστε φτερά, πόδια ή ολόκληρο το σφάγιο..
  • Για βραστό κρέας, το φιλέτο του στήθους κοτόπουλου είναι κατάλληλο.
  • Ένα καλό κεμπάπ λαμβάνεται από τους μηρούς κοτόπουλου. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να ψήνουν φτερά.
  • Οι πνεύμονες βράζονται και μαγειρεύονται και το φρέσκο ​​συκώτι μπορεί να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε σάλτσα.
  • Οι σαλάτες κατασκευάζονται συνήθως από στήθος, τα πόδια και τα πόδια κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλα.
  • Το Aspic θα φτιαχτεί από τα πόδια του κοτόπουλου. Είναι ένα πολύ υγιές προϊόν που περιέχει κολλαγόνο - μια πρωτεΐνη απαραίτητη για τα οστά και τους ιστούς.

Για να προετοιμάσετε ζωμό κοτόπουλου, βράστε το κοτόπουλο για 10-15 λεπτά και στραγγίξτε το νερό. Στη συνέχεια βράζεται σε νέο νερό για περίπου μία ώρα και φέρεται σε ετοιμότητα σύμφωνα με τη συνταγή. Τα κομμάτια κοτόπουλου βράζονται για 30-40 λεπτά.

Σε διάφορες χώρες του κόσμου, παρασκευάζονται νόστιμα και δημοφιλή πιάτα του κοτόπουλου τους. Για παράδειγμα:

  1. Πικάντικη σαλάτα με λαχανικά και κοτόπουλο προτιμάται στο Μεξικό.
  2. Σαλάτα κοτόπουλου και αβοκάντο παρασκευάζεται στην Ινδία.
  3. Στην Ταϊλάνδη, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε την παραδοσιακή σούπα Tom Yan με ζεστά μπαχαρικά..
  4. Το γεωργιανό Chikhirtma αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, παρά την εύκολη συνταγή αυτής της σούπας.
  5. Ένα πικάντικο και καλοψημένο πιάτο είναι ισπανικά ζυμαρικά με κοτόπουλο και λουκάνικα.

Τα καλύτερα πιάτα κοτόπουλου

Φως ζουλιέν

Η συνταγή για αυτή τη ζούλια θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά με την απλότητα της προετοιμασίας και οι λάτρεις της σωστής διατροφής θα είναι ευχαριστημένοι με την ελαφρότητα του πιάτου, καθώς μερικά από τα συνηθισμένα συστατικά αντικαθίστανται με φυσικό γιαούρτι.

  • φιλέτο κοτόπουλου (300 γραμμάρια)
  • φυσικό γιαούρτι (200 ml)
  • champignons (400 γραμμάρια)
  • κρεμμύδι (1 κομμάτι)
  • τυρί (100 γραμμάρια)
  • αλάτι πιπέρι.
  1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
  2. Κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τοποθετημένο σε τηγάνι.
  3. Προ-αποφλοιωμένα μανιτάρια προστίθενται σε κρεμμύδια και κοτόπουλο, γοητευτικά για 15 λεπτά.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά στο ταψί για γεύση.
  5. Ρίχνουμε το γιαούρτι στο τηγάνι, βράζουμε και μετά βγάζουμε από τη φωτιά.
  6. Η προκύπτουσα ζουλένη απλώνεται σε κακοτέχνες και πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί.
  7. Οι κακοτέτλες τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° για δεκαπέντε λεπτά.
  8. Σερβίρεται ζεστό.

Τσαχομπίλι

Ίσως αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα και νόστιμα πιάτα της αγαπημένης γεωργιανής κουζίνας, η οποία βασίζεται στο κρέας κοτόπουλου. Σίγουρα όλοι το δοκίμασαν, αλλά δεν το έκαναν όλοι μόνοι τους. Το να κάνετε το chahobili στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και εύκολο να θυμάστε την πρώτη φορά.

  • πόδια κοτόπουλου ή μηροί
  • καρότα (1 τεμάχιο)
  • πιπεριά (1 κομμάτι)
  • ντομάτα (2 κομμάτια)
  • πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας)
  • αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού);
  • πιπέρι;
  • μπαχαρικά και βότανα.
  1. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα.
  2. Προστίθεται πλυμένο κοτόπουλο στο κρεμμύδι.
  3. Μετά από αυτό, προστίθενται πιπέρι και καρότα. Συνιστάται να κόβετε το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Το μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά.
  4. Οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και προστίθενται σε μια κατσαρόλα.
  5. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τοματοπολτό.
  6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε λίγο νερό.
  7. Σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί..

Ζουμερό στήθος με μανιτάρια και σπανάκι

Ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο που διέλυσε εύκολα τον μύθο ότι το φιλέτο κοτόπουλου είναι ξηρό και άζυμο κρέας.

  • στήθος κοτόπουλου (2 κομμάτια)
  • φύλλα σπανακιού (400 γραμμάρια)
  • champignons (150 γραμμάρια)
  • τυρί μοτσαρέλα (100 γραμμάρια)
  • αλάτι πιπέρι.
  1. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα φύλλα σπανακιού τηγανίζονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε ελαιόλαδο. Ένα μείγμα από champignons και σπανάκι πρέπει να τηγανίζονται έως ότου εξατμιστεί όλο το υπερβολικό υγρό.
  2. Προστίθενται μπαχαρικά στη γεύση.
  3. Συνιστάται να ξεπλένετε το φιλέτο κοτόπουλου εκ των προτέρων και μετά να κάνετε βαθιά διαγώνια τομές στο στήθος.
  4. Γεμίστε τις τομές με σπανάκι και γέμιση μανιταριών.
  5. Τα στήθη πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται για περίπου 30 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °.

Ελαφριά σούπα κοτόπουλου

Η πλούσια αλλά πολύ ελαφριά σούπα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Τα φρέσκα βότανα θα του δώσουν ένα μοναδικό και πλούσιο άρωμα και η πιο λεπτή γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

  • νερό (3,5 λίτρα)
  • πόδια κοτόπουλου (3 κομμάτια)
  • φιλέτο κοτόπουλου (0,5 τεμάχια)
  • φιδέ (2/3 φλιτζάνι)
  • αυγό κοτόπουλου (2 κομμάτια)
  • μισό κρεμμύδι
  • καρότα (1,5 τεμάχια)
  • πατάτες (2 κομμάτια)
  • Δάφνη;
  • κόλιαντρο;
  • άνηθο;
  • πιπέρι;
  • άλας.
  1. Τα αυγά πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων.
  2. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε υψηλή φωτιά. Προσέξτε για σχηματισμό αφρού. Μειώστε τη θερμότητα σταδιακά. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
  3. Ενώ μαγειρεύεται το κρέας κοτόπουλου, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το τηγάνισμα. Η τριμμένη φέτα καρότων και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν στο φυτικό λάδι.
  4. Τα υπόλοιπα καρότα και πατάτες πρέπει να τεμαχίζονται.
  5. Το στήθος πρέπει να τραβηχτεί νωρίτερα από τα πόδια, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Το στήθος κοτόπουλου που αφαιρείται από το τηγάνι κόβεται σε κύβους.
  6. Όταν τα πόδια είναι έτοιμα, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν από το τηγάνι..
  7. Προσθέστε πατάτες στο ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
  8. Μετά από αυτό, τα καρότα προστίθενται στο τηγάνι και μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά..
  9. Επιπλέον, κρέας κοτόπουλου, φύλλα δάφνης και τηγάνισμα προστίθενται στα λαχανικά και το ζωμό. Αλάτι τη σούπα.
  10. Το κρέας, τα λαχανικά και το τηγάνισμα βράζονται για περίπου άλλα επτά λεπτά, και στη συνέχεια το βερμικέλι χύνεται στο τηγάνι.
  11. Μόλις τα χυλοπίτες είναι έτοιμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε μαύρο πιπέρι και βότανα.

συμπεράσματα

Πριν ετοιμάσετε το επόμενο πιάτο κοτόπουλου, πρέπει να θυμάστε τα σημαντικά σημεία:

  • Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη βλαβερότητα του τηγανητού και του καπνιστού κοτόπουλου. Καλύτερα να επιλέξετε βραστό, βρασμένο ή ατμό κρέας.
  • Πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο της χρήσης του προϊόντος και όχι να τρώτε υπερβολικά.
  • Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το προϊόν με λαχανικά και βότανα. Θα βελτιώσει μόνο την πέψη..
  • Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κοτόπουλο στο κατάστημα και να το υποβάλετε σε προσεκτική επεξεργασία..
  • Για απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πόδι, μηρό ή στήθος. Δεν μπορούν να γίνουν καλύτερα αν βράσουν στον ατμό ή βράζονται..
  • Το κοτόπουλο είναι μια πραγματική σωτηρία για άτομα με αγγειακές παθολογίες.
  • Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν, αφαιρέστε το δέρμα πριν από τη χρήση..
  • Είναι καλύτερο να στραγγίξετε τον πρώτο ζωμό, μαζί με αυτό μπορείτε να απαλλαγείτε από επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στο κρέας.

Πολλές οικογένειες προετοιμάζουν τακτικά γεύματα κοτόπουλου. Αποτελεί τη βάση μιας μυριάδας συνταγών και είναι μια θρεπτική προσθήκη στην καθημερινή διατροφή σας. Παρά τη ζημιά, όταν χρησιμοποιείται σωστά, το κρέας κοτόπουλου θα ωφεληθεί μόνο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κοτόπουλου, θερμίδες που μπορούν να μαγειρευτούν

Τα οφέλη και οι βλάβες του κοτόπουλου ενδιαφέρουν όλους, καθώς από όλα τα πουλιά, αυτή εμφανίζεται συνήθως στο τραπέζι. Είναι ενδιαφέρον να μελετήσετε τις ιδιότητες του πουλιού για να καταλάβετε για ποιον συνιστάται ιδιαίτερα για κατανάλωση..

Η χημική σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου

Το κοτόπουλο είναι ένας πραγματικός κάτοχος ρεκόρ μεταξύ των πουλιών για το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών. Το προϊόν είναι γεμάτο βιταμίνες και πολύτιμα μέταλλα, σημαντικά οξέα, πολύ θρεπτικά και ταυτόχρονα δεν είναι επικίνδυνο για τη μορφή.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Το προϊόν περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

  • Α, Γ και Ε;
  • Β1, Β2 και Β3;
  • Β5, Β6 και Β9.

Η στοιχειακή σύνθεση του προϊόντος αντιπροσωπεύεται από σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Το προϊόν περιέχει επίσης κάλιο και νάτριο, μαγνήσιο και θείο, ψευδάργυρο και χλώριο.

Αμινοξέα

Ένα ιδιαίτερο όφελος του κοτόπουλου για το ανθρώπινο σώμα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα. Συγκεκριμένα, το κρέας περιέχει:

  • βαλίνη - η κύρια ουσία που είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη των μυών και την επισκευή των ιστών, για το έργο του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
  • ισολευκίνη - η όρεξη και τα ενεργειακά αποθέματα ενός ατόμου εξαρτώνται από αυτό το αμινοξύ, με έλλειψη ουσίας, παρατηρείται αυξημένη ευερεθιστότητα και πονοκέφαλοι.
  • τρυπτοφάνη - ένα αμινοξύ που προστατεύει από την ανάπτυξη αϋπνίας, κατάθλιψης, άγχους.
  • λυσίνη - μια ουσία υπεύθυνη για την ασυλία, τη δύναμη των μαλλιών και των νυχιών, τη σωματική και ψυχική δραστηριότητα.
  • ταυρίνη - ένα αμινοξύ που καθορίζει το ρυθμό επισκευής των ιστών, προστατεύει τα όργανα της όρασης από ασθένειες.
  • λευκίνη - είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση πρωτεϊνών και την ανάπτυξη των μυών.
  • Η αργινίνη είναι ένα αμινοξύ που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους άνδρες, καθώς η ποιότητα του γενετικού υλικού και η αναπαραγωγική ικανότητα εξαρτώνται από αυτό.
  • πουρίνη - μια ουσία που συμβάλλει στην παροχή οξυγόνου στα κύτταρα και είναι υπεύθυνη για την υγεία των αρθρώσεων.

Η έλλειψη οποιουδήποτε από τα αμινοξέα οδηγεί σε επιδείνωση της ευημερίας, έτσι το κοτόπουλο είναι ένας πραγματικός θησαυρός από την άποψη της ενεργειακής αναπλήρωσης.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος κοτόπουλου

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του προϊόντος είναι ότι δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι πολύ υψηλή - περίπου 16 g, και το μερίδιο του λίπους αντιπροσωπεύει κατά μέσο όρο 14 g.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 g είναι 190 kcal.

Πώς είναι χρήσιμο το κρέας κοτόπουλου;

Διαφορετικά μέρη του σφαγίου, που υποβάλλονται σε επεξεργασία με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, μπορούν να αποφέρουν μεγαλύτερο ή μικρότερο όφελος στην ανθρώπινη υγεία. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

  • βοηθά στην καθιέρωση της εργασίας της πέψης και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
  • ενισχύει τις αρθρώσεις, τα νύχια και τα δόντια.
  • αναπληρώνει τα αποθέματα ενέργειας και προστατεύει από την κατάθλιψη και το άγχος.
  • ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση
  • αποτρέπει την αναιμία - τα οφέλη των ποδιών του κοτόπουλου εμφανίζονται ιδιαίτερα εδώ.
  • επηρεάζει θετικά το αναπαραγωγικό σύστημα και προστατεύει την όραση από ασθένειες.
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • προωθεί την ενεργό ανάπτυξη των μυών και την ταχεία αναγέννηση των ιστών.
  • προστατεύει από καρδιακές παθήσεις.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου για ορισμένα συστήματα σώματος πρέπει να εξεταστούν λεπτομερέστερα.

Για το πεπτικό σύστημα

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και με σοβαρές παθήσεις του στομάχου. Το κοτόπουλο είναι εύπεπτο, δεν ερεθίζει το στομάχι και άλλα όργανα και δεν εναποτίθεται στον λιπώδη ιστό. Οι ιδιότητες του προϊόντος προστατεύουν από την ανάπτυξη δυσκοιλιότητας και διάρροιας, συμβάλλουν στην επούλωση της γαστρίτιδας, της παγκρεατίτιδας και των ελκών.

Για το καρδιαγγειακό σύστημα

Το κοτόπουλο είναι μια αποτελεσματική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της ισχαιμίας και της υπέρτασης. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος στα τρόφιμα προστατεύει από πρώιμες καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια, καθώς οι ιδιότητες του πουλιού μειώνουν την κακή χοληστερόλη, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση.

Για ασυλία

Κατά τη διάρκεια του κρύου, για γρήγορη ανάρρωση, δεν συνιστάται να πίνετε ζωμό κοτόπουλου. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου είναι ότι το προϊόν εμπλουτίζει το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Λόγω αυτού, οι περισσότεροι ιοί και βακτήρια δεν μπορούν να διαπεράσουν το προστατευτικό φράγμα και τα εκδηλωμένα κρυολογήματα υποχωρούν γρήγορα.

Το κρέας κοτόπουλου και ο ασθενής ζωμός είναι πολύ καλοί αναγεννητικοί παράγοντες. Αποκαθιστούν τη δύναμη στο σώμα μετά από σοβαρές ασθένειες..

Για το νευρικό σύστημα

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και αμινοξέων στο κοτόπουλο βοηθά στη διατήρηση ενός ομοιόμορφου υπόβαθρου. Η τακτική κατανάλωση κοτόπουλου μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης νευρώσεων και κατάθλιψης, βοηθά στην εξάλειψη της αϋπνίας, της ευερεθιστότητας και του στρες.

Για τον εγκέφαλο

Τα υγιή μέρη κοτόπουλου συνιστώνται για ενήλικες, παιδιά και ηλικιωμένους για τα ευεργετικά τους αποτελέσματα στον εγκέφαλο. Το προϊόν υποστηρίζει την ψυχική δραστηριότητα και ενισχύει τη μνήμη και σε μεγάλη ηλικία είναι χρήσιμο στην πρόληψη της νόσου του Alzheimer.

Για οστά και μυς

Το κοτόπουλο περιέχει συστατικά φωσφόρου, ασβεστίου και πρωτεΐνης - που είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την υγιή ανάπτυξη των αρθρώσεων και των μυών. Το προϊόν χρησιμεύει στην πρόληψη ασθενειών των οστών, ενισχύει τα δόντια και τα νύχια και αυξάνει τη δύναμη και την αντοχή. Η τακτική κατανάλωση κοτόπουλου είναι απαραίτητη για όσους ενδιαφέρονται για ισχυρές αρθρώσεις και υγιή μυϊκή μάζα και παραμένει η πιο προσιτή και φθηνή πηγή πρωτεΐνης ποιότητας..

Για οπτική οξύτητα

Το προϊόν περιέχει πολλή βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την καλή όραση. Το προϊόν αποτρέπει την ανάπτυξη καταρράκτη, προστατεύει τον φακό και τον αμφιβληστροειδή από την καταστροφή. Οι χρήσιμες ιδιότητες του κοτόπουλου χρησιμεύουν ως πρόληψη της υπερμετρωπίας και της μυωπίας.

Για την υγεία του δέρματος

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της ριβοφλαβίνης στο κοτόπουλο, αυτό το προϊόν βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων. Οι ιδιότητες του κοτόπουλου εξομαλύνουν τον τόνο του δέρματος και βοηθούν στην πρόληψη του ερεθισμού, των σκασμένων χειλιών και της φλεγμονής των ούλων.

Για αναπαραγωγικές λειτουργίες

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα για το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα. Η βιταμίνη Β5 στη σύνθεση του προϊόντος βελτιώνει την ποιότητα των θηλυκών αυγών και του αρσενικού σπέρματος. Και το φολικό οξύ, το οποίο είναι πλούσιο σε κρέας κοτόπουλου, έχει θετική επίδραση καθ 'όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - ενισχύει το νευρικό σύστημα του εμβρύου, βοηθά μια γυναίκα να αντιμετωπίσει το άγχος.

Για τον θυρεοειδή αδένα

Το σελήνιο στη σύνθεση του προϊόντος ρυθμίζει το επίπεδο του ιωδίου στο σώμα και προστατεύει από ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα. Έτσι, διατηρείται ένα υγιές ορμονικό υπόβαθρο, ρυθμίζεται ο μεταβολισμός και το ενδοκρινικό σύστημα λειτουργεί χωρίς διακοπή..

Αδυνάτισμα

Οι ιδιότητες του προϊόντος είναι ιδιαίτερα χρήσιμες κατά την περίοδο απώλειας βάρους. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτό, αλλά υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες, έτσι το κρέας δεν εναποτίθεται σε λίπος, αλλά βοηθά στη διατήρηση του μυϊκού ιστού. Το κοτόπουλο ρυθμίζει το μεταβολισμό και το σώμα καθαρίζεται από τοξίνες εγκαίρως. Από όλους τους τύπους κρέατος, είναι το κοτόπουλο που μπορεί να βρεθεί στις δίαιτες πιο συχνά - οι ιδιότητές του είναι πολύ ευεργετικές για την υγεία και δεν βλάπτουν το σχήμα.

Φυσικά, η κατανάλωση κοτόπουλου σε δίαιτα πρέπει να συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα, ειδικά λαχανικά, φρούτα και βότανα. Εάν τρώτε αποκλειστικά πρωτεΐνη κοτόπουλου, τότε είναι δυνατή η δυσκοιλιότητα..

Ποιος συνιστάται να τρώει κρέας κοτόπουλου

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου συνιστώνται σχεδόν σε όλους. Αλλά για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων, το κοτόπουλο στη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντικό..

Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Οι πρωτεΐνες, ο φώσφορος, η βιταμίνη Ε και η πρωτεΐνη στο κρέας κοτόπουλου το καθιστούν ιδιαίτερα ευεργετικό κατά την περίοδο της κύησης. Το προϊόν συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξη του εμβρύου και βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση της μέλλουσας μητέρας, εξαλείφει τα μεταβολικά προβλήματα, βοηθά στην αποφυγή σοβαρού οιδήματος και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Κατά τη γαλουχία, οι ιδιότητες του κοτόπουλου είναι επίσης πολύ ευεργετικές. Μαζί με αυτό το προϊόν μέσω του μητρικού γάλακτος, το μωρό λαμβάνει την απαραίτητη πρωτεΐνη για την ανάπτυξη μυών και οστών. Και οι βιταμίνες Β στο προϊόν ενισχύουν το νευρικό σύστημα του μωρού.

Για παιδιά

Το κρέας κοτόπουλου είναι εξαιρετικά εύπεπτο, έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος του παιδιού. Το προϊόν είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης για μωρά - έχει εισαχθεί στη διατροφή από 8 μήνες. Για τα μωρά, συνιστάται να μαγειρεύετε το στήθος ως το πιο υγιεινό μέρος. Το κρέας πρέπει να βράσει καλά και στη συνέχεια να αλεσθεί σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει εντελώς, έτσι ώστε να μοιάζει περισσότερο με πουρέ πατάτας.

Το κρέας κοτόπουλου ενισχύει τις αρθρώσεις των παιδιών και προάγει την ανάπτυξη των μυών, βοηθά στο ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τα έντερα και το στομάχι από ασθένειες. Το προϊόν είναι εξίσου πολύτιμο για τη διατροφή μικρών παιδιών και εφήβων..

Σε ηλικιωμένους

Η βιταμίνη Β12 στο προϊόν βοηθά στην ενίσχυση της μνήμης στα γηρατειά. Και το κολλαγόνο που υπάρχει στο κοτόπουλο επιβραδύνει συνολικά τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα. Η πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας στο κρέας πουλερικών διατηρεί μυϊκό ιστό στους ηλικιωμένους και τα αποθέματα ασβεστίου και φωσφόρου αποτρέπουν την καταστροφή των αρθρώσεων.

Για όλους αυτούς τους λόγους, το κοτόπουλο συνιστάται ιδιαίτερα για μια συνεπή διατροφή στα γηρατειά. Επιπλέον, το κρέας πουλερικών είναι απόλυτα εύπεπτο και δεν υπερφορτώνει το στομάχι..

Διαβητικοί

Με τον διαβήτη, το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στη διατροφή. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μηδενικός, καθώς δεν υπάρχουν απολύτως υδατάνθρακες στο κρέας πουλερικών. Το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα δεν αυξάνεται όταν καταναλώνεται κοτόπουλο, αλλά το σώμα λαμβάνει πολλά οφέλη από πρωτεΐνες, σημαντικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι στον διαβήτη, το βρασμένο κοτόπουλο θα ωφεληθεί και το τηγανητό κοτόπουλο θα απαγορεύεται αυστηρά. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο κοτόπουλου, το οποίο περιέχει λίπη..

Πρέπει να είναι χαμηλή σε θερμίδες και με ελάχιστη ποσότητα λίπους, διαφορετικά το σώμα θα βλάψει.

Αθλητές

Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή φυσικής πρωτεΐνης. Υπάρχει σχεδόν τόσο πρωτεΐνη στα πουλερικά όσο και στα θαλασσινά, έτσι το κοτόπουλο είναι πολύ ευεργετικό για την ανάπτυξη των μυών.

Επιπλέον, σίδηρος και σελήνιο, ψευδάργυρος και βιταμίνη Β6 υπάρχουν στο κρέας - αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για τον κορεσμό των μυϊκών ιστών με οξυγόνο, για το μεταβολισμό και για τις ορμόνες. Εάν ένας αθλητής θέλει να επιτύχει καλά αποτελέσματα και να διατηρήσει καλή υγεία, το κοτόπουλο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του..

Γιατί το σπιτικό κοτόπουλο είναι πιο υγιεινό από το κοτόπουλο

Τα πουλερικά θεωρούνται εξ ορισμού καλύτερα από το κοτόπουλο σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό..

  • Τις περισσότερες φορές, τα κοτόπουλα που προορίζονται για παράδοση σε καταστήματα μεγαλώνουν χρησιμοποιώντας ορμονικά φάρμακα και τα τελευταία μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα..
  • Τα κοτόπουλα των μαγαζιών σφάζονται αρκετά νωρίς, στο κρέας τους απλά δεν έχουν χρόνο να συσσωρεύσουν χρήσιμες ουσίες σε καλή ποσότητα.
  • Τα κοτόπουλα δεν μπορούν να δοκιμαστούν πλήρως για την ποιότητα. Το κρέας πουλερικών συχνά καταψύχεται πάλι, μερικές φορές το κοτόπουλο εμποτίζεται με ειδικές λύσεις για να του δώσει μια πιο φρέσκια εμφάνιση και οι ημερομηνίες λήξης στη συσκευασία διακόπτονται.

Η βλάβη και τα οφέλη του κοτόπουλου που αγοράζεται από το κατάστημα εξαρτώνται όχι μόνο από τον προμηθευτή, αλλά και από το κατάστημα - είναι σημαντικό σε ποιες συνθήκες αποθηκεύεται το κοτόπουλο στο σούπερ μάρκετ

Αλλά η ποιότητα του σπιτικού κοτόπουλου δεν μπορεί να αμφισβητηθεί. Το πουλί μεγαλώνει σύμφωνα με όλους τους κανόνες, δεν τρέφεται με επιβλαβή πρόσθετα, δίνεται μεγάλη προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης του κρέατος.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό μέρος του κοτόπουλου;

Παρά το γεγονός ότι όλα τα μέρη του σφαγίου περιέχουν τις ίδιες βιταμίνες και στοιχεία, τα οφέλη αυτών των μερών δεν είναι τα ίδια..

Το πιο χρήσιμο, εύπεπτο και διαιτητικό θεωρείται ότι είναι στήθος πουλερικών ή φιλέτο. Το στήθος περιέχει μέγιστη πρωτεΐνη με λίγες θερμίδες. Τα οφέλη και οι βλάβες των φτερών κοτόπουλου εξαρτώνται από τις αυξανόμενες συνθήκες των πουλερικών - συνήθως στα φτερά συσσωρεύεται το μεγαλύτερο μέρος των επιβλαβών ουσιών. Ταυτόχρονα, το κύριο πλεονέκτημα των φτερών κοτόπουλου είναι ότι έχουν λιγότερες θερμίδες από τα κνήμες και υποβάλλονται σε επεξεργασία πολύ πιο γρήγορα..

Τα φτερά και οι μηροί ενός πουλιού διατηρούν κάποιες χρήσιμες ιδιότητες, αλλά η θρεπτική τους αξία είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των φιλέτων.

Βλάβη κρέατος κοτόπουλου και αντενδείξεις για χρήση

Το κρέας κοτόπουλου υψηλής ποιότητας επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε σχεδόν οποιαδήποτε κατάσταση. Οι αντενδείξεις μπορεί να είναι μόνο μια μεμονωμένη αλλεργία σε πρωτεΐνες ή ασθένειες κοτόπουλου, με επιδείνωση της οποίας εμφανίζεται πλήρης πείνα, για παράδειγμα, παγκρεατίτιδα.

Ωστόσο, τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κοτόπουλου για το σώμα εξαρτώνται από την ποιότητα των πουλερικών. Ο πιθανός κίνδυνος αντιπροσωπεύεται από:

  • δέρμα κοτόπουλου - περιέχει ουσίες που αντενδείκνυνται σε ασθενείς με ένα ήπαρ και παχυσαρκία.
  • καπνιστά πουλερικά - το περιεχόμενο των δυνητικά επικίνδυνων ουσιών αυξάνεται σε αυτό.
  • κακή ποιότητα ή ληγμένο κοτόπουλο - τόσο το χαλασμένο όσο και το γεμισμένο με ορμόνες κρέας θα βλάψουν το σώμα.

Η βλάβη του τηγανητού κοτόπουλου είναι ευρέως γνωστή. Οι περισσότεροι λατρεύουν τα τυμπανόξυλα κοτόπουλου που τηγανίζονται σε λάδι και μπαχαρικά, αλλά αυτό το προϊόν περιέχει πολλές επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες που σχηματίζονται από λάδι σε υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, το τηγανητό κοτόπουλο κρέας βλάπτει το σχήμα - είναι αδύνατο να χάσετε βάρος σε αυτό, αλλά είναι πολύ εύκολο να βελτιωθεί..

Πώς να μαγειρέψετε και τι να σερβίρετε κοτόπουλο

Το κοτόπουλο μπορεί να υποστεί επεξεργασία με διάφορους τρόπους - βρασμό, στιφάδο, ψήσιμο ή ψήσιμο. Το μεγαλύτερο όφελος θεωρείται ότι είναι βραστό κοτόπουλο. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε - το κρέας βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια το νερό αλλάζει και το προϊόν βράζεται για άλλα 40 λεπτά. Με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας, το προϊόν διατηρεί τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες..

Το κοτόπουλο στο φούρνο είναι ευεργετικό - παραμένει αρκετά διαιτητικό. Το τηγανητό κοτόπουλο πρέπει να τρώγεται μόνο κατά καιρούς, σε σύγκριση με άλλες μεθόδους επεξεργασίας, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η λιγότερο χρήσιμη..

Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για την παρασκευή κύριων πιάτων, σούπας και μπάρμπεκιου, προστίθεται κρέας πουλερικών σε πολλές σαλάτες και σνακ. Επίσης, μπορεί να βρεθεί κοτόπουλο:

  • σε ζελέ κρέας?
  • στο γέμισμα πίτας και πίτας?
  • ως μέρος της πίτσας.

Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται μαζί με ζυμαρικά και δημητριακά, λαχανικά και προϊόντα αλευριού, οι περισσότερες σάλτσες, καρυκεύματα και μπαχαρικά είναι ιδανικά για αυτό - σε συνδυασμό με οποιαδήποτε προϊόντα, είναι ευεργετικό. Το κρέας πουλερικών είναι καθολικό, καθώς είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια..

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας κοτόπουλου

Δεδομένου ότι οι περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν κοτόπουλο από το κατάστημα και όχι απευθείας από τους αγρότες, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τους κανόνες για την επιλογή ενός προϊόντος. Τα οφέλη και οι βλάβες του κοτόπουλου για το σώμα καθορίζονται ακριβώς από την ποιότητά του - η δηλητηρίαση από πουλιά απειλεί με μεγάλα προβλήματα υγείας.

Με μυρωδιά

Εάν το κοτόπουλο πωλείται στην αγορά ή στο κατάστημα χωρίς αεροστεγή συσκευασία, συνιστάται να το μυρίσετε πριν το αγοράσετε. Εάν αισθανθείτε τουλάχιστον μια αχνή σάπια νότα στο άρωμα, είναι αδύνατο να αγοράσετε το προϊόν - το κοτόπουλο είναι σαφώς χαλασμένο, ακόμη και αν αυτό δεν επηρέασε την εμφάνισή του και θα βλάψει.

Δεν πρέπει να αγοράζετε κρέας που εκπέμπει μια ξεχωριστή μυρωδιά μπαχαρικών. Είναι συνηθισμένο να καλύπτεται το δυσάρεστο άρωμα ενός χαλασμένου προϊόντος με ζεστά μπαχαρικά. Οι πιθανότητες είναι καλές που ο πωλητής προσπαθεί να μεταδώσει ένα πουλί που έχει λήξει για φρέσκο.

Με χρώμα

Σε ένα ποιοτικό προϊόν, ο τόνος του δέρματος πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ελαφρώς κοκκινωπό και το λιπαρό χρώμα πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο. Εάν το κρέας κοτόπουλου είναι αφύσικα κόκκινο και φωτεινό, αυτό υποδηλώνει την προσθήκη βαφών - το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν θρόμβοι αίματος, φτερά και λεκέδες στο σφάγιο ενός καλού κοτόπουλου, η παρουσία τους δείχνει μια απρόσεκτη επεξεργασία του προϊόντος. Η διακοπή της τεχνολογίας σε οποιοδήποτε στάδιο μπορεί να σημαίνει ότι στο τέλος θα υπάρχει μόνο ζημιά από το κρέας.

Στο μέγεθος

Όταν αγοράζετε κρέας κοτόπουλου, πρέπει να θυμάστε ότι το κοτόπουλο είναι ένα μικρό πουλί. Κατά μέσο όρο, το μέγεθος του στήθους του δεν υπερβαίνει τα 20 cm και το μήκος των ποδιών είναι περίπου 15 cm. Εάν το σφάγιο είναι πολύ μεγάλο, τότε δεν πρέπει να το αγοράσετε, παρά την ελκυστικότητά του. Το τεράστιο μέγεθος υποδηλώνει ότι το κοτόπουλο τρέφονταν ορμονικά συμπληρώματα και οι ιδιότητές τους θα ήταν επιβλαβείς για το σώμα..

Με συσκευασία

Η συσκευασία στην οποία πωλείται το προϊόν πρέπει πρώτα να ελεγχθεί για στεγανότητα. Αλλά και άλλα σημεία είναι επίσης σημαντικά..

  1. Η συσκευασία πρέπει να περιέχει σημείωση ότι το κρέας δεν έχει υποστεί επεξεργασία με χλώριο. Προηγουμένως, αυτή η μέθοδος απολύμανσης και συντήρησης χρησιμοποιήθηκε στην πραγματικότητα, αλλά στη συνέχεια αναγνωρίστηκε ως επικίνδυνη και δεν χρησιμοποιήθηκε. Οι υπεύθυνοι παραγωγοί αναφέρουν τώρα συγκεκριμένα ότι το κρέας κοτόπουλου υποβάλλεται σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας σύγχρονες ασφαλείς τεχνολογίες και δεν βλάπτει.
  2. Η διάρκεια ζωής ενός φυσικού σφαγίου πουλερικών είναι μέγιστη 6 ημέρες, μεμονωμένα μέρη διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες για 8 ημέρες. Εάν οι πληροφορίες στη συσκευασία υποδεικνύουν ότι το κοτόπουλο προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, το προϊόν περιέχει πιθανώς συντηρητικά..

Πώς να φυλάσσετε σωστά το κρέας κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου ανήκει στην κατηγορία των ευπαθών τροφίμων. Αφού το αγοράσετε, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε γρηγορότερα - διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες στο ψυγείο μόνο για 5-6 ημέρες. Είναι απολύτως αδύνατο να αποθηκεύσετε κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου - το κρέας θα βγει σε λίγες ώρες.

Προκειμένου να αποφευχθεί η απορρόφηση ξένων οσμών από άλλα προϊόντα, πρέπει να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο ή τουλάχιστον τυλιγμένο σε φιλμ προσκόλλησης. Δεν συνιστάται να αφήνετε το κρέας να έρθει σε επαφή με άλλα προϊόντα - με τέτοια επαφή, το κοτόπουλο θα αρχίσει να χαλάει γρηγορότερα.

Μπορείτε να διατηρήσετε τα οφέλη του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν το τοποθετήσετε στον καταψύκτη - σε θερμοκρασία -18 ° C, το κοτόπουλο μπορεί να αντέξει έως ένα χρόνο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πριν από το βαθύ ψύξη, το σφάγιο δεν πλένεται, αλλά σκουπίζεται μόνο με χαρτοπετσέτες. Δεν μπορείτε να αποψύξετε και να παγώσετε ξανά το κρέας - ένα τέτοιο προϊόν θα βλάψει το σώμα.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κοτόπουλου εξαρτώνται αποκλειστικά από την ποιότητα του προϊόντος. Το φρέσκο ​​και φυσικό κρέας από αυτό το πουλί ωφελεί όλους και βοηθά στη βελτίωση της ευεξίας, ακόμη και με σοβαρές ασθένειες..