Φασόλι - σύνθεση, φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες, οφέλη και βλάβες. Περιεχόμενο θερμίδων. Φυτρωμένο πουρέ. Πώς να μαγειρέψω. Ώρα της ημέρας για κατανάλωση. Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε. Αντενδείξεις.

Φασόλι mung για μια υγιεινή διατροφή

  • 1 Αγορά online
  • 2 Φασόλι για μια υγιεινή διατροφή
    • 2.1 Σύνθεση
      • 2.1.1 Διατροφική αξία
      • 2.1.2 Θερμίδες
    • 2.2 Φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες
    • 2.3 Φυτρωμένο φασόλι
    • 2.4 Πώς να μαγειρέψετε
    • 2.5 Ώρα της ημέρας για κατανάλωση
    • 2.6 Πώς να επιλέξετε και πώς να φυλάσσετε τα φασόλια
    • 2.7 Αντενδείξεις
  • 3 Δημητριακά και όσπρια για μια υγιεινή διατροφή

Αγοράζω απο το Ιντερνετ

Φασόλι mung για μια υγιεινή διατροφή

Το Mash (Mung) είναι μια καλλιέργεια οσπρίων που προέρχεται από την Ινδία. Φασόλι - μικρό, πράσινο, οβάλ. Η σύνθεση των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών στα φασόλια mung είναι απόλυτα ισορροπημένη, γεγονός που τα καθιστά ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν.

Mash στη Wikipedia ".

Σύνθεση

Το φασόλι περιέχει 18 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων όλων των αναντικατάστατων. Το Mung περιέχει βιταμίνες: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, βήτα-καροτίνη, χολίνη. μακρο- και μικροστοιχεία: κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο.

Η θρεπτική αξία

Διατροφική αξία ανά 100 g:

Πρωτεΐνη23.86
Λίπη1.15
Υδατάνθρακες62.62
Κυτταρίνη16.3

Περιεχόμενο θερμίδων

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 347 kcal.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μαγειρεμένου φασολιού mung ανά 100 g - 105 kcal.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες φυτρωμένου φασολιού ανά 100 g - 30 kcal.

Φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες

Η τακτική κατανάλωση φασολιών mung dal ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα, ενισχύει και αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των φλεβών και των αρτηριών και αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων..

Τα λάχανα φασολιών ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρουν την ψυχική δραστηριότητα, βελτιώνουν τη μνήμη και βοηθούν στην αποκατάσταση της όρασης. Υποστηρίζουν φυσιολογικό οστικό ιστό, νεφρική λειτουργία και ομαλοποιούν τα γυναικεία ορμονικά επίπεδα κατά την εμμηνόπαυση. Η χρήση δενδρυλλίων συμβάλλει στην πρόληψη και θεραπεία μολυσματικών και φλεγμονωδών ασθενειών (βρογχίτιδα, τραχειίτιδα, ρινίτιδα, ιγμορίτιδα, λαρυγγίτιδα κ.λπ.).

Το φασόλι mung έχει διουρητικό αποτέλεσμα, έτσι τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται συχνά για την αποτοξίνωση του σώματος. Το προϊόν ανακουφίζει τέλεια το πρήξιμο και βοηθά στην απώλεια βάρους.

Τα φασόλια είναι πολύ θρεπτικά και απορροφώνται καλά από τον οργανισμό · συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή για παιδιά, ηλικιωμένους και αναρρωμένους ασθενείς. Το Mung Dal θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος.

Το φασόλι mung συνιστάται για όσους πάσχουν από άσθμα, αρθρίτιδα, αλλεργίες.

Το mung dal έχει αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Με τακτική χρήση φασολιών, το δέρμα γίνεται νέο, υγιές και τονωμένο.

Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, το φασόλι περιέχει λίγους ολιγοσακχαρίτες που προκαλούν μετεωρισμό.

Φυτρωμένο φασόλι mung

Στα δενδρύλλια φασολιών, η συγκέντρωση βιταμινών και μικροστοιχείων αυξάνεται. Κατά τη διαδικασία της βλάστησης, συμβαίνουν οι διαδικασίες διάσπασης των θρεπτικών ουσιών, με αποτέλεσμα να απορροφώνται εύκολα από το σώμα.

Το φασόλι βλαστάνει πολύ γρήγορα και εύκολα. Ταξινόμηση των φασολιών, αφαίρεση ακατάλληλων κόκκων, χαλικιών και υπολειμμάτων, ξεπλύνετε και καλύψτε με κρύο νερό όλη τη νύχτα, το πρωί ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βάλτε σε ένα δοχείο, καλύψτε με υγρή γάζα, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας μια τρύπα αέρα. Ξεπλύνετε τα φασόλια περιοδικά καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας και κρατήστε την γάζα υγρή. Το επόμενο πρωί τα λαχανάκια θα εκκολαφθούν.

Πιστεύεται ότι το μέγιστο όφελος αποδίδεται από τα λάχανα που δεν υπερβαίνουν το 1 cm.

Αποθηκεύστε τα λάχανα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε ένα δοχείο χωρίς να κλείσετε καλά το καπάκι. Φροντίστε να ξεπλύνετε τα φυτά πριν τη χρήση..

Το βλαστάρι φασόλι είναι νόστιμο, ζουμερό, τρυφερό και γλυκό. Γεύσεις σαν φρέσκα πράσινα μπιζέλια.

Τα λάχανα μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά, προσθέτοντας φυτικό λάδι ή σε συνδυασμό με άλλα λάχανα, όπως σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο.

Τα λάχανα φασολιών και σίκαλης

Λαχανάκια φασολιών και σιταριού

Προσθέστε τα λαχανάκια φασολιών σε σαλάτες λαχανικών. Συχνά χρησιμεύουν ως υποκατάστατο των αρακά..

Μπορείτε να προσθέσετε φασόλια σε στιφάδο ή σοτάκια και σούπες λίγο πριν το σερβίρετε.

Μαγειρέψτε το κουάκερ με τα λάχανα, συνδυάζοντάς τα με δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, κινόα). Η βιολογική αξία του κουάκερ με τα βλαστάρια αυξάνεται σημαντικά. Επιπλέον, τα φυτρωμένα φασόλια είναι ευκολότερα και καλύτερα να αφομοιωθούν και απορροφηθούν τέλεια..

Πώς να μαγειρέψω

Πριν το μαγείρεμα, ταξινομήστε τα φασόλια, αφαιρέστε τους σκληρυμένους κόκκους, βότσαλα και άλλα συντρίμμια και φροντίστε να καλύψετε με νερό, αφήστε τη νύχτα.

Κατά το μαγείρεμα φασολιών, αφαιρέστε τυχόν αφρό και δέρματα που επιπλέουν στην επιφάνεια. Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο αν το μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά. Το μαγειρεμένο φασόλι ενισχύει και βελτιώνει την πέψη, ενισχύει το σώμα μετά από ασθένεια, είναι πολύ χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.

Το πουρέ πηγαίνει καλά με λαχανικά, βότανα, δημητριακά, ρύζι, τάρτα, μπαχαρικά: κουρκούμη, κόλιανδρο, κάρυ, μαύρο πιπέρι, κύμινο σπόρους, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά.

Το Mash χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας με λαχανικά, καθώς και για την προετοιμασία του κλασικού ινδικού πιάτου Kichri (Kichari, Kichadi) αναμεμιγμένο με ρύζι και μπαχαρικά.

Δείτε τη συνταγή για φασόλι με ρύζι εδώ.

Στην Ινδία, τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή Dhal ή Dal, μιας ινδικής σούπας πουρέ με βάση φασόλια, γάλα καρύδας, λαχανικά και μπαχαρικά. Αυτή η σούπα μπορεί να φτιαχτεί με όσπρια. Το Dal είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και τρέφει τέλεια και ζεσταίνει το σώμα το χειμώνα. Η ουσία του πιάτου είναι να βράσει τα όσπρια μαζί με τα λαχανικά μέχρι να είναι πουρέ. Το Dal έχει άρωμα άρωμα με μπαχαρικά που προσθέτουν πληρότητα και χρησιμότητα στο πιάτο. Το Dal μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο μαζί με ψωμί, επίπεδα κέικ ή να σερβιριστεί ως σάλτσα για το κύριο πιάτο ή πασπαλισμένο με ρύζι.

Δείτε τη συνταγή για φασόλι mung με κριθάρι εδώ.

Ώρα της ημέρας για κατανάλωση

Το φασόλι mung συνιστάται να καταναλώνεται μόνο το μεσημέρι.

Πώς να επιλέξετε και πώς να φυλάσσετε το φασόλι

Οι κόκκοι πρέπει να είναι πράσινοι, ξηροί, καθαροί, μη τσαλακωμένοι και απαλλαγμένοι από ακαθαρσίες.

Φυλάσσετε τα φασόλια σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο ή σε μια φυσική σακούλα σε στεγνό, σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται η χρήση σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, καθώς και σε περίπτωση ανεπαρκούς εντερικής κινητικότητας. Τα φασόλια mung μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία ή μετεωρισμό όταν καταναλώνονται σε περίσσεια..

Οφέλη των φασολιών mung

Το mung bean (mung bean) είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, το οποίο είναι μια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, φυτοοιστρογόνων και αναστολέων πρωτεάσης. Η γενέτειρα του πολιτισμού είναι η Ινδία. Σήμερα αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ασία, το Ουζμπεκιστάν, την Κορέα, την Ιαπωνία, την Κίνα, το Τουρκμενιστάν. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Ιούνιο και τον Νοέμβριο.

  • Οφέλη και βλάβη
  • Χημική σύνθεση
  • Μέθοδοι μαγειρέματος
  • Συνταγές
  • Παραγωγή

Τα φασόλια είναι μικρά, ωοειδή, πράσινα. Χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως συνοδευτικό πιάτο. Τα φασόλια mung τρώγονται ολόκληρα ή το άμυλο εξάγεται από αυτά, με βάση τα οποία παρασκευάζονται ζυμαρικά. Επιπλέον, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για να πουρέ σούπες, σαλάτες, κρέμες, σνακ.

Το φασόλι είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (323 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), πολύ χρήσιμο για την υγεία των γυναικών. Υποστηρίζει ορμόνες (οι οποίες είναι ιδιαίτερα σημαντικές κατά την εμμηνόπαυση), αναστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού. Επιπλέον, τα φασόλια mung βελτιώνουν τη μνήμη και την όραση, ενισχύουν τις αρθρώσεις και τα οστά, καταπολεμούν τις αλλεργίες και το άσθμα και έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος..

Το Mash είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη βιομηχανία καλλυντικών. Τα φασόλια περιέχουν συνένζυμο, το οποίο σταματά τις αλλαγές στην εμφάνιση που σχετίζονται με την ηλικία: την εμφάνιση κηλίδων ηλικίας, ρυτίδων, αφθονίας.

Οφέλη και βλάβη

Το φασόλι mung έχει διουρητικές, αντισηπτικές, αποτοξινωτικές ιδιότητες. Είναι ενδιαφέρον, στην αρχαία Κίνα, οι θεραπευτές χρησιμοποίησαν τα «θαυματουργά φασόλια» για να καθαρίσουν το σώμα.

  • μειώνει τους πόρους, θρέφει, μαλακώνει, φωτίζει το δέρμα (ως μάσκα).
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • διεγείρει την ψυχική δραστηριότητα.
  • βελτιώνει την οπτική οξύτητα.
  • σταθεροποιεί τη χοληστερόλη
  • καταπολεμά τους όγκους (αναστολείς πρωτεάσης).
  • βελτιώνει το ορμονικό υπόβαθρο και την ψυχολογική κατάσταση μιας γυναίκας κατά την εμμηνόπαυση, καταπολεμά τις εξάψεις (φυτοοιστρογόνα).
  • ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, το σάκχαρο του αίματος.
  • απορροφά τοξίνες, υπερβολικό λίπος.
  • αυξάνει την ευελιξία των αρτηριών, των φλεβών.
  • διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, ελαστίνης, υαλουρονικού οξέος, που δίνουν στο δέρμα μια νέα, υγιή, τονισμένη εμφάνιση (φυτοοιστρογόνα).
  • αυξάνει την αποδοτικότητα
  • ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος, αποτρέποντας έτσι τη θερμοπληξία.
  • ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
  • βοηθά στον περιορισμό της πείνας, μειώνει την επιθυμία για ζάχαρη.

Ο Δρ Wang Haichao διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα φασολιών μούχλας απέτρεψε τη σήψη. Σύμφωνα με το πείραμα (σε ποντίκια), επιβεβαιώθηκε ότι το ποσοστό επιβίωσης της ομάδας που έλαβε εκχύλισμα φασολιών ήταν 70%, σε σχέση με τον έλεγχο, στο οποίο δεν υπερέβαινε το 30%.

Τα φασόλια mung είναι μια εναλλακτική πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Είναι ενδιαφέρον ότι, 100 γραμμάρια φασολιών mung περιέχει 23,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και φιλέτο φιλέτου - 18,6 γραμμάρια, χοιρινό - 17,83 γραμμάρια, βραστό κοτόπουλο - 22,6 γραμμάρια, ωμά αυγά - 12,6 γραμμάρια. Επομένως, το mung μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας 2 - 3 φορές την εβδομάδα, αυτό θα μειώσει το φορτίο στο πεπτικό σύστημα..

Τα όσπρια είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβητικούς, χορτοφάγους, αθλητές, υπέρβαρα άτομα, καρδιακά και μεταβολικά προβλήματα.

  • δυσανεξία στο προϊόν ·
  • κακή εντερική περισταλτική?
  • ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Η υπερβολική χρήση μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό και διασπορά..

Χημική σύνθεση

Το Mung περιέχει πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα, αναστολείς πρωτεάσης, φυτοοιστρογόνα, τα οποία μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το κρέας.

Τα φυτρωμένα φασόλια παρέχουν τη μεγαλύτερη αξία για τον άνθρωπο, καθώς η συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών σε αυτά αυξάνεται 1,5 - 5 φορές.

Πίνακας αριθμός 1 "Διατροφική αξία του φασολιού mung"
ΣυστατικάΠεριεχόμενο σε 100 γραμμάρια προϊόντος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από φασόλια mung323 θερμίδες
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από τα λάχανα φασολιών30 θερμίδες
Υδατάνθρακες46 γραμμάρια
Άμυλο και δεξτρίνες42,4 γραμμάρια
Πρωτεΐνη23,5 γραμμάρια
Νερό14 γραμμάρια
Διατροφικές ίνες11,1 γραμμάρια
Μονο- και δισακχαρίτες3,6 γραμμάρια
Φλαμουριά3 γραμμάρια
Λίπη2 γραμμάρια
Πίνακας αριθ. 2 "Χημική σύνθεση φασολιών mung"
ΟνομαΠεριεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 γραμμάρια προϊόντος, χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνες
Φυλοκουινόνη (C)9.0
Ασκορβικό οξύ (C)4.8
Παντοθενικό οξύ (B5)1.91
Θιαμίνη (B1)0,621
Τοκοφερόλη (Ε)0,51
Πυριδοξίνη (B6)0.382
Ριβοφλαβίνη (B2)0,233
Νιασίνη (Β3)2,3
Φολικό οξύ (B9)0.140
Μακροθρεπτικά συστατικά
Κάλιο1246
Φώσφορος367
Μαγνήσιο189
Ασβέστιο132
Νάτριο41
Ιχνοστοιχεία
Σίδερο6.74
Ψευδάργυρος2.68
Μαγγάνιο1.035

Το φασόλι μαγειρεύεται βραστό και βλασταίνεται. Με τακτική χρήση, τα φασόλια επιταχύνουν την ανάρρωση ασθενών που πάσχουν από μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες (λαρυγγίτιδα, ιγμορίτιδα, τραχειίτιδα, βρογχίτιδα, ρινίτιδα).

Το φασόλι mung έχει γεύση σαν φασόλια με νότες καρυδιάς. Ταιριάζει καλά με ρύζι, αρνί, σπανάκι, μπιζέλια, ρεβίθια. Στην Ινδία, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός εθνικού πιάτου - παχύρχ. Επιπλέον, το φασόλι παρασκευάζει πλούσιες κατσαρόλες, πίτες σνακ, κοτολέτες λαχανικών, στιφάδο, πουρέ σούπας.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται ευρέως σε βρασμένη μορφή στην ασιατική κουζίνα. Τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται μη αποφλοιωμένα, ξεφλουδίζονται, ολόκληρα και ψιλοκομμένα Το άμυλο εξάγεται από φασόλια, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζυμαρικών, ζελέ, παγωτό, ποτά, κρέμες. Στην ουζμπεκική κουζίνα, χορτοφάγος πιλάφι ("mash-khurda" ή "mash-kichiri") παρασκευάζεται από μη αποφλοιωμένο πουρέ και ρύζι. Τα φασόλια σε συνδυασμό με κοτόπουλο, βόειο κρέας, θαλασσινά, φιστίκια, σάλτσες, λαχανικά δημιουργούν πλούσιες, νόστιμες σαλάτες.

Τηγανισμένο πουρέ - ένα παραδοσιακό ανατολίτικο σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια?

  1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό.
  2. Μουλιάστε για 2 ώρες (ή διανυκτέρευση). Όσο περισσότερο τα φασόλια είναι κορεσμένα με υγρασία, τόσο πιο μαλακά θα είναι στο τελικό πιάτο και τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστεί για να τα μαγειρέψετε..
  3. Βάλτε τα δημητριακά στη φωτιά (με ρυθμό 1 μερών φασολιών σε 2,5 μέρη νερού), μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Το χυλό αλατίζεται 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο, σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, ζεστά μπαχαρικά (asafoetida, κάρυ, τσίλι, κόλιανδρο, garam masala) στο φασόλι.

Πώς να βλαστήσετε τα φασόλια?

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι οι βλαστημένες καλλιέργειες είναι ένας ισχυρός ενεργειακός πόρος..

Η θρεπτική αξία τέτοιων προϊόντων αυξάνεται 2 έως 10 φορές. Η βλάστηση αυξάνει τη συγκέντρωση βιολογικά δραστικών ουσιών στο προϊόν και μειώνει την ποσότητα φυτικών που παρεμποδίζουν την απορρόφησή τους.

Τα φασόλια με λάχανα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα: τηγανίζουμε σε λάδι. Για την ανάπτυξη, απαιτούνται ειδικές συνθήκες, οι οποίες περιλαμβάνουν την εναλλαγή τρόπων φωτός και σκοταδιού. Τα λάχανα εμφανίζονται σε 3 - 5 ημέρες και είναι έτοιμα για φαγητό σε μια εβδομάδα. Υπό την προϋπόθεση ότι είναι στο φως για 4 ώρες την ημέρα, το υπόλοιπο του χρόνου - στο σκοτάδι.

Έτσι, πριν από τη βλάστηση, ξεπλύνετε, διαλέξτε τα φασόλια, απαλλαγείτε από σπασμένους σπόρους και απορρίματα. Βυθίστε τα σε νερό όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε το mung το πρωί, μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο, καλύψτε το με γάζα, σφίξτε με μια ελαστική ταινία. Μετά από αυτό, γυρίστε το δοχείο με τα φασόλια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με νερό, υπό γωνία 45 μοιρών. Οι κόκκοι πρέπει να είναι κορεσμένοι με υγρασία. Το επόμενο βήμα είναι να βάλετε τα φασόλια σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Ξεπλύνετε με τον ίδιο τρόπο που στεγνώνει..

Συνιστάται να τρώτε φασόλι όταν το μέγεθος του φασολιού με το βλαστάρι είναι τουλάχιστον 1 εκατοστό. Σε αυτήν τη μορφή αποκαλύπτονται πλήρως οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Ωστόσο, μην καθυστερήσετε τη βλάστηση, διαφορετικά, αντί των φρέσκων νέων λευκών-κίτρινων βλαστών, θα έχετε καφέ, άγευστους βλαστούς. Είναι καλύτερα να τρώτε αμέσως βλαστάρι φασόλι, η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 2 ημέρες στο ψυγείο, σε γάζα.

Τα δέρματα των πράσινων φασολιών περιέχουν φυσικές φυτικές ίνες για να βοηθήσουν στην πέψη, οπότε μην το καθαρίσετε πριν φάτε.

Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα φυτά αυξάνεται 7 φορές σε σύγκριση με τους σπόρους (και ανέρχεται σε 42,4 χιλιοστόγραμμα), αντιοξειδωτικά - 5 φορές (την πέμπτη ημέρα καλλιέργειας, είναι 517 χιλιοστόγραμμα), ίνα - κατά 1/3 μέρος (φτάνει 8,9%).

Τα ενεργά συστατικά των mung δενδρυλλίων ενεργοποιούν την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, συμμετέχουν στην κατασκευή φωσφατάσης, φέρουν ισχυρό φορτίο ενέργειας, ανακουφίζουν το στρες, έχουν αντιμικροβιακή δραστηριότητα και ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Τα λάχανα φασολιών βοηθούν στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας, του άσθματος, των αλλεργιών, της αθηροσκλήρωσης, του διαβήτη, της εμμηνόπαυσης και της υπέρτασης. Στην κινεζική ιατρική, χρησιμοποιούνται ως ψύξη τροφής, ψύξη του σώματος, καθαρισμός του δέρματος, πρόληψη ασθενειών ARVI..

Τυχόν σπόροι φασολιών είναι κατάλληλοι για βλάστηση, καθώς δεν υποβάλλονται σε θερμική, χημική επεξεργασία. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι οι κόκκοι δεν πρέπει να είναι σκοτεινοί ή ζαρωμένοι..

Συνταγές

  • φασόλι - 200 γραμμάρια
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια
  • τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ - 5 γραμμάρια.
  • κανέλα - 1 ραβδί;
  • κύμινο - 7,5 γραμμάρια.
  • νερό - 1,9 λίτρα
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • κόκκινη πιπεριά - 2 λοβό;
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
  • κουρκούμη - 5 γραμμάρια.
  • λαχανικά - 275 γραμμάρια.
  • άλας.
  1. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Προσθέστε φύλλα δάφνης και κανέλα.
  2. Εισάγετε φασόλι σε βραστό νερό, μαγειρεύετε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με βούτυρο, κουρκούμη. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στο πολτό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Εάν η συνοχή της σούπας είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό.
  4. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, σοτάρετε αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές και κύμινο, προσθέστε σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ όταν καφέ.
  5. Ρίχνουμε καρυκεύματα σε dal, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
  6. Προσθέστε ξινή κρέμα στο πιάτο πριν το σερβίρετε.

"Μασούρδα"

  • ρύζι στρογγυλών κόκκων - 200 γραμμάρια.
  • λίπος πρόβειου κρέατος - 100 γραμμάρια.
  • καρότα - 2 τεμάχια.
  • ντομάτες - 3 τεμάχια
  • φασόλι - 200 γραμμάρια
  • ολόκληρο βατόμουρο - 15 γραμμάρια.
  • κόλιαντρο - 4 κλάδοι
  • βραστό νερό - 3 λίτρα.
  • οστά βοδινού - 400 γραμμάρια.
  • πολτός αρνιού - 400 γραμμάρια.
  • φυτικό λάδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια
  • ένα μείγμα από κόκκινη καυτερή πιπεριά, κύμινο και κόλιανδρο - 15 γραμμάρια.
  • άλας.
  1. Κόψτε το λίπος και το κρέας σε μικρά κομμάτια.
  2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε σε λωρίδες.
  3. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε.
  4. Ξεπλύνετε το πουρέ και το ρύζι κάτω από νερό, διπλώστε σε ένα κόσκινο. Μην ανακατεύετε μαζί τα δημητριακά..
  5. Σε ένα καζάνι, ζεσταίνετε το λάδι, το κρέας και τα οστά, τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.
  6. Προσθέστε λίπος (θα πρέπει να γίνει ελαφρώς διαφανές), μετά τα κρεμμύδια (μέχρι να εμφανιστεί κιτρινωπή απόχρωση), ντομάτες. Ανακατέψτε το μείγμα barberry και μπαχαρικών. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  7. Βάζουμε τα καρότα σε καζάνι, προσθέτουμε φασόλι, ρίχνουμε νερό. Βράζουμε το περιεχόμενο, βράζουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε κάτω από κλειστό καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να σκάσουν τα φασόλια..
  8. Προσθέστε φύλλα δάφνης και ρύζι στο περιεχόμενο. Μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά, σεζόν με αλάτι. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο στη σόμπα για 20 λεπτά.
  9. Σερβίρετε mashhurd με katyk ή παχύ γιαούρτι. Γαρνίρουμε με κόλιαντρο, βασιλικό.

Είναι ενδιαφέρον ότι, στις τηγανητές σούπες του Ουζμπεκιστάν, τα μπαχαρικά προστίθενται στο στάδιο του μαγειρέματος. Συχνά εισάγονται μετά την προσθήκη λαχανικών (ιδίως ντομάτας), όταν δίνουν ενεργά χυμό.

Παραγωγή

Το mung bean είναι ένα χρυσό φασόλι που χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της τροφικής δηλητηρίασης, της φλεγμονής (τραχειίτιδα, λαρυγγίτιδα, ιγμορίτιδα, ρινίτιδα, βρογχίτιδα), ακμή, δερματίτιδα. Το εκχύλισμα από ξηρά φασόλια συσφίγγει τους πόρους, καθαρίζει, μαλακώνει και θρέφει το δέρμα και υποστηρίζει επίσης το σώμα της γυναίκας κατά τη διάρκεια των ορμονικών αλλαγών (εμμηνόπαυση). Το φασόλι μούχλας προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες, διεγείρει τις διακυτταρικές διεργασίες, αφαιρεί τη θαμπή επιδερμίδα, θεραπεύει ρηχά τραύματα.

Τα φασόλια Munga χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Στη βάση τους, παρασκευάζονται σάλτσες, ζυμαρικά, σούπες, συνοδευτικά πιάτα, σνακ, γεμίσματα τηγανιτών, σαλάτες. Το πουρέ μαγειρεύεται, βράζεται, τηγανίζεται ή σερβίρεται σε βλαστημένη μορφή. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας, θαλασσινά και λαχανικά (χορτοφάγος πιλάφι, ριζότο, dal, mashhurda).

Η κατανάλωση φασολιών καθημερινά μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης κατά 19%.

Για να αυξηθεί η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών, το φασόλι μούσκεμα και βλασταίνεται για 5 ημέρες. Τα σπορόφυτα εμπλουτίζουν το σώμα με εύπεπτη πρωτεΐνη, αργούς υδατάνθρακες, χρήσιμα αμινοξέα, λίπη, χαλκό, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, Γ, Κ, Α, ΡΡ. Τα φυτρωμένα φασόλια ανακουφίζουν τη νευρική ένταση, ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και αντιστέκονται στην ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.

Συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια βραστό mung ανά ημέρα. Η υπερβολική κατανάλωση οσπρίων είναι γεμάτη με φούσκωμα, διασπορά, αλλεργικές αντιδράσεις.

Επιπλέον, η πρόσληψη φασολιών mung πρέπει να περιορίζεται σε θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των 6 ετών..

Οφέλη των φασολιών mung

Το σημερινό άρθρο θα αφιερωθεί σε ένα εξαιρετικά σημαντικό, κατά τη γνώμη μου, προϊόν υγείας - Masha (mung bean).

Γνώρισα με το να κυματίζω κατά τη διάρκεια της πρώτης μου εμπειρίας μιας πρώτης διατροφής. Τότε, έδωσα ιδιαίτερη έμφαση στην κατανάλωση φύτρων και το πρώτο όσπριο που αποφάσισα να βλαστήσω ήταν το φασόλι. Πριν από αυτό, δεν είχα ασχοληθεί ποτέ με τη βλάστηση των σπόρων, οπότε πέρασα μερικές μέρες μελετώντας προσεκτικά τις πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία βλάστησης, διαβάζοντας επίσης για το πού να βάλω τα πρώτα πειράματα. Σε ιστότοπους υγιεινής διατροφής, όλοι τραγούδησαν επαίνους για να χτυπήσουν με μία φωνή - έγραψαν όχι μόνο ότι αυτή ήταν η ευκολότερη επιλογή για τη βλάστηση, αλλά και μία από τις πιο χρήσιμες (περισσότερα σε αυτό παρακάτω) Ως αποτέλεσμα, αφού διάβασα τα άρθρα, αποφάσισα να προσπαθήσω να καθίσω στα φυτά για μια εβδομάδα και στη συνέχεια έλαβα ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα από αυτό. Ποιος δεν έχει διαβάσει το άρθρο σχετικά με την εμπειρία μου, μπορείτε να διαβάσετε, οι πληροφορίες είναι ενδιαφέρουσες και χρήσιμες - "Η διατροφή ωμού φαγητού είναι η εμπειρία μου".

Ακόμη και όταν αποφάσισα ότι δεν ήμουν ακόμη έτοιμος να παραμείνω σε μια διατροφή ωμού φαγητού όλη την ώρα, άρχισα να βλαστάνω τα φασόλια mung περαιτέρω. Έχει γίνει ένα από τα κύρια και δημοφιλή συστατικά της καθημερινής μου διατροφής. Εκτός από τα ίδια τα λαχανάκια, τα οποία προσθέτουμε σε σαλάτες ή smoothies, το φασόλι mung αποδεικνύεται εξαιρετικό στη γεύση και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά τους. Αλλά τις περισσότερες φορές τρώμε λάχανα για να μεγιστοποιήσουμε τα οφέλη για την υγεία..

Το Mash (φασόλια mung, χρυσά φασόλια) προέρχεται από την Ινδία. Είναι ένα όσπριο που είναι συγγενής των φασολιών. Το φασόλι mung έχει στρογγυλό σχήμα, μικρό μέγεθος και χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα, οι αποχρώσεις του οποίου μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του φασολιού mung. Το Mash ονομάζεται επίσης φασόλια mung. Το Mung είναι το όνομα Χίντι για το masha. Το Mash είναι ένα από τα βασικά συστατικά της κουζίνας των ασιατικών χωρών, της Ιαπωνίας, της Κίνας και της Κορέας. Σε αυτές τις χώρες το φασόλι έχει την ίδια αξία με το ψωμί στη Ρωσία. Στο τελευταίο μας ταξίδι στην Ινδία, είδαμε από πρώτο χέρι πώς οι Ινδουιστές σχετίζονται με αυτόν τον πολιτισμό - προσθέτουν σε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Στις δυτικές χώρες, το φασόλι δεν είναι τόσο δημοφιλές και χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή πιάτων για χορτοφάγους και ωμά τρόφιμα. Στο χορτοφαγικό περιβάλλον, υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν φασόλι με μεγάλη ποικιλία μορφών. Για άτομα που ενδιαφέρονται για την υγεία και τη διατροφή τους, το φασόλι είναι ένα γνωστό μέρος της διατροφής. Το φυτρωμένο φασόλι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.

Σύνθεση Masha (mung bean)

Πλήρης σύνθεση φασολιών ανά 100g:

- βιταμίνες: B1 - 0,05mg, B2 - 0,1mg, B4 - 9,9mg, B5 - 0,24mg, B6 - 0,05mg, B9 - 29mkg, C - 11,4mg, E - 0,07mg, K - 22,7mg, PP - 4, 0836mg.

- μικροστοιχεία: σίδηρος - 0,65mg, μαγγάνιο - 0,14mg, χαλκός - 0,12mg, σελήνιο - 0,6mcg, ψευδάργυρος - 0,47mg.

- μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο - 192mg, μαγνήσιο - 174mg, νάτριο - 40mg, κάλιο - 1000mg, φώσφορος - 358mg.

- θρεπτική αξία: πρωτεΐνες - 23,5g, λίπη - 2g, υδατάνθρακες - 46g, φυτικές ίνες - 11.1g, νερό - 14g, μονο- και δισακχαρίτες - 3.6g, άμυλο - 42.4g, τέφρα - 3.5g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φασολιού mung είναι 300kcal.

Οφέλη του φασολιού mung (φασόλι mung)

- Το φασόλι είναι ένα αρνητικό προϊόν θερμίδων. Ως εκ τούτου, θα είναι ένα ιδανικό συστατικό για όλα τα είδη δίαιτας, σκοπός του οποίου είναι η απώλεια βάρους. Η απώλεια βάρους με φασόλι είναι πολύ εύκολη. Το Mung είναι ένα πολύ ικανοποιητικό φαγητό και το αίσθημα της πληρότητας διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα..

- Το Mung, χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει, καθαρίζει τέλεια τα έντερα, γεγονός που βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και αυξάνει την ικανότητα των τοιχωμάτων του να απορροφούν θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα τρόφιμα θα απορροφηθούν πληρέστερα και, ως εκ τούτου, θα απαιτούνται λιγότερα. Αυτή η διαδικασία οδηγεί σε μείωση της πρόσληψης τροφής και, κατά συνέπεια, στην ομαλοποίηση του βάρους. Το φασόλι mung βοηθά στην απώλεια βάρους για υπέρβαρα άτομα.

- Το φασόλι περιέχει ένα υψηλό επίπεδο πρωτεΐνης και η αποτελεσματικότητα της αφομοίωσής του από το σώμα είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την αποτελεσματικότητα της αφομοίωσης των πρωτεϊνών που περιέχονται σε ζωικά προϊόντα. Χάρη σε αυτήν την ιδιότητα, το φασόλι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος..

- Το φασόλι είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, ξεκινώντας τη διαδικασία αναγέννησης και αναζωογόνησης.

- Το φασόλι mung έχει αντισηπτικές ιδιότητες, το οποίο βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει διάφορες ασθένειες που προκαλούνται από μικρόβια και ιούς. Η χρήση βλαστών φασολιών με φασόλι βοηθά να μην αρρωστήσετε κατά την περίοδο των μολυσματικών εστιών (γρίπη, SARS κ.λπ.).

- Το φασόλι μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.

- Το φασόλι είναι ένας ισχυρός αντιτοξικός παράγοντας. Το Mung έχει ευεργετική επίδραση στη δηλητηρίαση. Όταν καταναλώνεται τακτικά, καθαρίζει το σώμα, αφαιρώντας τις τοξίνες, τις τοξίνες και τα άλατα βαρέων μετάλλων.

- Το φασόλι είναι ένα προϊόν με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Το Mung εναρμονίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας το απαραίτητο στοιχείο για άτομα με διαβήτη.

- Οι διεξαγόμενες επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει τις ιδιότητες του φασολιού mung για την καταπολέμηση κακοήθων και καλοήθων όγκων. Τα άτομα με καρκίνο πρέπει σίγουρα να εισάγουν φασόλι mung (ιδανικά, τα φυτά του) στη διατροφή τους.

Τα οφέλη του masha για τους άνδρες

Το φασόλι αυξάνει την αντοχή του αρσενικού φυσικού σώματος αυξάνοντας τη μυϊκή δύναμη. Αυτό το ακίνητο είναι απαραίτητο για άνδρες που ασχολούνται με διάφορα αθλήματα..

Οφέλη Masha για τις γυναίκες

Το μαστίγιο ομαλοποιεί και διατηρεί τις ορμόνες στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Το Mung είναι ένα εξαιρετικό φαγητό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο φασόλι mung έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του εμβρύου, αυξάνοντας σημαντικά την ανοσία του αγέννητου παιδιού. Κάνει τη γεύση του γάλακτος πιο ευχάριστη κατά τη διάρκεια της περιόδου σίτισης. Τα λαχανάκια Masha θα είναι μια ιδανική επιλογή για το πρώτο τάισμα.

Βλάβη του masha (φασόλι) - αντενδείξεις

- Το φασόλι δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με ανεπαρκή εντερική κινητικότητα.

- Λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών που περιέχεται στο φασόλι, εάν καταναλώνεται υπερβολικά, το mung μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό και δύσκολη και επώδυνη πέψη (δυσπεψία). Αυτό πρέπει να δοθεί προσοχή σε άτομα με στομαχικά προβλήματα (οξείες μορφές γαστρίτιδας και έλκους στομάχου).

- Το φασόλι δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται από άτομα με ατομική δυσανεξία.

Τρόποι χρήσης φασολιών mung (mung bean) στο μαγείρεμα

Στη μαγειρική, το φασόλι χρησιμοποιείται σε όλα τα πιάτα: σε διάφορες σούπες, σε συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες..

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το μοναδικό προϊόν, θα πρέπει να τρώτε λάχανα φασολιών. Το Mash είναι μια κουλτούρα που είναι πιο εύκολο να βλαστήσουν όλοι, ακόμη και για ένα άτομο που δεν έχει βλαστήσει ποτέ σπόρους. Τα λάχανα φασολιών μπορούν να ληφθούν με τον συνηθισμένο χειροκίνητο τρόπο, μουλιάζοντάς το για 3-4 ώρες και έπειτα τοποθετώντας το σε υγρή γάζα ή χρησιμοποιώντας υδροπονικό σπέρμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε την απλούστερη και πιο οικονομική έκδοση ενός τέτοιου φυτού - "Health Treasure", για το οποίο έγραψα μια λεπτομερή κριτική νωρίτερα. Το άρθρο παρέχει επίσης λεπτομερείς οδηγίες για τη βλάστηση.

Όπως έγραψα παραπάνω, χρησιμοποιώ προσωπικά λάχανα φασολιών σε smoothies, τα οποία πίνω το πρωί με άδειο στομάχι. Εδώ είναι ένα δείγμα σύνθεσης του αγαπημένου μου πρωινού smoothie:

  • 40-50g λάχανα φασολιών,
  • 30-40g φύλλα σπανακιού,
  • ένας τροχός ανανά πάχους περίπου 1,5 εκατοστά,
  • περίπου 30-40g κατεψυγμένα βακκίνια και σμέουρα,
  • 2 στρογγυλά κουταλάκια του γλυκού σπιρουλίνα,
  • 4 κομμάτια πάγου. Ο πάγος απαιτείται επειδή η θερμοκρασία της αναδευόμενης μάζας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25-30 g, ώστε να μην χάνεται βιταμίνες όταν θερμαίνεται.

Αν κάποιος ενδιαφέρεται, χρησιμοποιώ ένα επαγγελματικό μπλέντερ για smoothies - L'equip BS7 Quattro.

Μερικές φορές τρώμε φασόλι ως μέρος των πράσινων σαλατών. Εδώ, οι παραλλαγές συνταγών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές..

Mash - καλό να το ξέρετε

- Το Mash είναι ένα ιδανικό προϊόν για άτομα που ασχολούνται με διάφορα αθλήματα, ειδικά για αθλητικά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, η οποία έχει υψηλή απόδοση απορρόφησης, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή των ατόμων που συμμετέχουν, για παράδειγμα, άρση βαρών, άρση ισχύος, bodybuilding ή γυμναστική. Το φασόλι είναι απλώς εκτός ανταγωνισμού σε σύγκριση με τη διατροφή πρωτεϊνικών αθλημάτων. Και χάρη στα απαραίτητα φυσικά αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό, τα οποία συνήθως λαμβάνουν αθλητές από εμπορικά χημικά συμπληρώματα, θα κάνει τη διαδικασία αφομοίωσης της πρωτεΐνης από το σώμα πολύ υψηλή, η οποία θα έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα της μυϊκής μάζας. Αυτό το σημείο επιβεβαιώθηκε από εμένα προσωπικά κατά τη διάρκεια των ετών που συμμετείχα ενεργά στο bodybuilding. Το αποτέλεσμα της κατανάλωσης των λαχανικών φασολιών είναι απλώς εκπληκτικό. Αθλητές, σημειώστε αυτό και φροντίστε να δοκιμάσετε να εισαγάγετε τα λάχανα φασολιών στη δίαιτα προπόνησης σας..

- Είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης να χρησιμοποιούν τα λάχανα φασολιών. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό θα έχει θετική επίδραση τόσο στο σώμα της μέλλουσας μητέρας όσο και στην ασυλία του αγέννητου παιδιού. Η πιο ιδανική επιλογή για τη λήψη φασολιών σε αυτή την περίπτωση θα ήταν ο χυμός από τα φυτά του. Ο χυμός πρέπει να καταναλώνεται το πρωί με άδειο στομάχι μισή ώρα πριν από τα γεύματα ή επίσης με άδειο στομάχι μία ώρα πριν τον ύπνο. Ποσότητα - περίπου 150 ml. Για να αποκτήσετε χυμό από τα λάχανα φασολιών, θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή βίδας. Θα είναι πολύ δύσκολο να συμπιέσετε χυμό από φυτά με έναν συμβατικό φυγοκεντρικό αποχυμωτή - η απόδοση θα είναι εξαιρετικά χαμηλή. Υψηλής ποιότητας αποχυμωτές μονής βίδας μπορούν πλέον να αγοραστούν χωρίς προβλήματα. Οι τιμές δεν είναι χαμηλές αλλά αξίζει τον κόπο. Εάν το επιτρέπουν τα χρήματα, είναι καλύτερο να αγοράσετε αποχυμωτή με δύο βίδες. Για παράδειγμα, το Green Star Elite της Tribest είναι ο καλύτερος αποχυμωτής που κυκλοφορεί σήμερα στην αγορά. Έκανα μια λεπτομερή ανασκόπηση των αποχυμωτών στο άρθρο "Βαθμός καθαρισμού σώματος - μέρος 1: πώς να κάνω σωστή λεμονάδα". Για να αποκτήσετε χυμό, αρκεί μια πιο οικονομική επιλογή - ένας αποχυμωτής Tribest "Slowstar SW-2000" με ένα κοχλία, το οποίο κοστίζει σημαντικά λιγότερο από το "Green Star Elite".

Τιμή Μάσα

Το φασόλι Mung αγοράζεται καλύτερα στο Διαδίκτυο για χορτοφάγους και ωμά τρόφιμα. Σε αυτά, το φασόλι πωλείται πάντα ακατέργαστο - βλασταίνει τέλεια και περιέχει τα μέγιστα οφέλη. Το πουρέ, το οποίο πωλείται σε κανονικά καταστήματα, συχνά υποβλήθηκε σε κάποιο είδος επεξεργασίας (συνήθως θερμότητας) και τα οφέλη αυτών των κόκκων θα είναι πολύ χαμηλότερα. Προσπάθησα να βλαστήσω και τα δύο μη επεξεργασμένα φασόλια mung από ένα από τα καταστήματα χορτοφάγων και τα φασόλια mung που αγοράστηκαν από ένα κανονικό κατάστημα. Υπάρχει μια διαφορά. Το μη επεξεργασμένο φασόλι βλαστάνει πολύ πιο γρήγορα και έχει καλή γεύση. Το κατάστημα mung περιέχει συχνά ανενεργούς κόκκους, οι οποίοι έχουν στεγνώσει τόσο πολύ που μπορείτε απλά να σπάσετε τα δόντια σας γι 'αυτά (ο ίδιος κάποτε μπήκε σε μια τέτοια κατάσταση). Τα χαρακτηριστικά της γεύσης είναι πολύ κατώτερα από το μη επεξεργασμένο πολτό.

Το κόστος των φασολιών mung σε εξειδικευμένα καταστήματα χορτοφάγων κυμαίνεται από 120-140 ρούβλια ανά 500 γραμμάρια. Η τιμή των επεξεργασμένων φασολιών σε κανονικά καταστήματα είναι περίπου η ίδια.

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο και ενημερωθείτε για νέα άρθρα:

Mash groats - οφέλη και βλάβες

Το mung είναι μια οσπριοειδής καλλιέργεια που μόλις πρόσφατα διαδόθηκε στη Ρωσία. Και η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Μέση Ανατολή, όπου έγινε ευρέως διαδεδομένη ως προϊόν διατροφής..

Εξωτερικά, το φασόλι μοιάζει με μπιζέλια, αλλά πολύ μικρότερο και πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα. Η επιφάνεια είναι γυαλιστερή και λεία, δεν σχηματίζει τσαλακωμένες πτυχές λόγω της αρκετά σκληρής επιφάνειας.

Πωλείται ως σύνολο - πελεκά όπως τα μπιζέλια δεν συμβαίνουν. Φυσικός βιότοπος - Μπαγκλαντές, Πακιστάν, Ινδία. Αλλά με την ανάπτυξη της γεωργίας, άρχισε να καλλιεργείται όχι μόνο στην Ανατολή, αλλά και να εξαπλωθεί στις περισσότερες περιοχές της Ασίας - Ιαπωνία, Κίνα, Ταϊλάνδη, Μαλαισία, Ινδονησία. Επίσης τώρα καλλιεργείται στις δημοκρατίες του Καυκάσου.

Η ιστορία της χρήσης της στο μαγείρεμα ξεκινά πάνω από 5000 χρόνια. Στην Κίνα, το αλεύρι mung γίνεται αλεύρι, το οποίο ονομάζεται funchose ή fenses. Επίσης σε ορισμένες χώρες ονομάζεται επίσης mung.

Όμως, ο πολτός ήρθε στον μετα-σοβιετικό χώρο σχετικά πρόσφατα. Και, πιθανώς, λόγω του γεγονότος ότι μοιάζει με κόκκους και έχει μικρό μέγεθος, άρχισαν να το ονομάζουν δημητριακά εδώ και σπάνια όταν συνδέονται με όσπρια.

Διατροφική αξία, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Αν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, αξίζει να σημειωθεί ότι ένα ξηρό φασόλι περιέχει περίπου 300 kcal ανά 100 g. Αλλά όταν βράσει, λόγω της απορρόφησης μεγάλης ποσότητας νερού, η ενεργειακή τιμή μειώνεται και ισούται μόνο με 100-110 kcal, ανάλογα με τον βαθμό μαγειρέματος.

  • Πρωτεϊνικό συστατικό - 23 g, δηλαδή είναι περίπου 20-25% της συνολικής μάζας.
  • Λίπος - 2 g.
  • Υδατάνθρακες - 44 g.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών και αργών υδατανθράκων, δηλαδή περιλαμβάνονται σε αυτά τα φασόλια, το ανθρώπινο σώμα αντιμετωπίζει αργό κορεσμό. Δηλαδή, έχοντας δοκιμάσει ένα κομμάτι mung, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Επιπλέον, το Masha περιέχει:

  • Τα κύρια αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Υπάρχουν περισσότερα από 15 από αυτά εδώ.
  • Βιταμίνες Β.
  • Βιταμίνες - A, C, E, K.
  • Μικρο και μακρο στοιχεία - φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο.
  • Οι απλοί υδατάνθρακες με τη μορφή αμύλου είναι 42 g.

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Χάρη στην πλούσια βιοχημική σύνθεση, η οποία είναι επίσης ισορροπημένη, παρέχονται στο ανθρώπινο σώμα τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:

  • Με τακτική χρήση, το νευρικό σύστημα ομαλοποιείται. Εάν είναι υπερβολικά τεταμένη, τότε το mung έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα σε αυτήν. Εάν είναι πολύ χαλαρή, τότε τονώνει.
  • Ρυθμίζει το έργο των οργάνων της όρασης.
  • Ο ιστός των οστών ενισχύεται λόγω ασβεστίου και φωσφόρου.
  • Έχει θετική επίδραση στις μυϊκές δομές, καθιστώντας τις πιο ελαστικές και εύκαμπτες.
  • Υπάρχει επίσης ισοπέδωση της αρτηριακής πίεσης.
  • Η τακτική κατανάλωση αυτού του τύπου οσπρίων έχει θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα..
  • Είναι χρήσιμο να τρώτε αυτό το προϊόν εάν έχετε διαβήτη τύπου 2 ή εάν έχετε προδιάθεση για υψηλό σάκχαρο στο αίμα.
  • Τα τοιχώματα όλων των αιμοφόρων αγγείων γίνονται πιο ελαστικά, γεγονός που αποτρέπει ορισμένες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των κιρσών.
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη και ταχεία ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων σε κάθε τύπο καρκίνου.
  • Εάν τρώτε τακτικά φασόλι σε μια δυσμενή κλιματική περίοδο, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση οξέων ιογενών αναπνευστικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της γρίπης.
  • Αυτή η οσπριοειδής καλλιέργεια αντιμετωπίζει καλά την αποβολή διαφόρων τοξικών ουσιών από το σώμα. Δηλαδή, παρουσιάζει ιδιότητες αποτοξίνωσης.
  • Επίσης ωφελεί το γυναικείο σώμα - ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία, εξαλείφοντας απαλά τυχόν δυσλειτουργίες που σχετίζονται με αυτό.
  • Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε αυτό το είδος οσπρίου για όσους κάνουν δίαιτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φασόλι mung εξαλείφει το πρήξιμο του σώματος και προωθεί την επιταχυνόμενη καύση του υπερβολικού σωματικού λίπους.
  • Εάν μαγειρεύετε αυτό το είδος οσπρίου με έναν συγκεκριμένο τρόπο, μπορείτε να μειώσετε τα συμπτώματα και να επιταχύνετε την ανάρρωση από ασθένειες όπως η βρογχίτιδα, η ιγμορίτιδα, η ρινίτιδα..

Τα οφέλη του masha για την ομορφιά

Πιστεύεται ότι εάν καταναλωθεί αυτός ο τύπος οσπρίου, το δέρμα θα αποκτήσει μια πιο σφριγηλή υφή. Αυτό συμβαίνει βελτιώνοντας τις δομές κολλαγόνου. Το περίγραμμα του προσώπου θα γίνει πιο ήπια και οι λεπτές ρυτίδες θα εξομαλυνθούν ελαφρώς.

Θα βελτιώσει επίσης το χρώμα του δέρματος, το οποίο δίνει στο δέρμα μια υγιή λάμψη..

Η χρήση του masha στην παραδοσιακή ιατρική

Υπάρχουν επίσης πολλές λαϊκές συνταγές που σας επιτρέπουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το όσπριο..

Έτσι, για παράδειγμα, εάν προετοιμάζετε ένα αφέψημα από αυτά τα μικρά πράσινα φασόλια, μπορείτε να πάρετε τα ακόλουθα θεραπευτικά αποτελέσματα:

  • Αφαιρέστε το πρήξιμο του σώματος, ανεξάρτητα από τη φύση του σχηματισμού.
  • Χρήση για διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες του λαιμού. Και το πιο σημαντικό, με στηθάγχη.
  • Εάν το σώμα έχει δηλητηριάσει, τότε χάρη στο αφέψημα αυτού του οσπρίου, μπορούν να αφαιρεθούν τοξικές ουσίες και να διευκολυνθούν τα συμπτώματα του ασθενούς..
  • Εάν κάνετε πουρέ mung, μπορείτε να καταπολεμήσετε τυχόν ατέλειες του δέρματος με υψηλή απόδοση. Για παράδειγμα, τέτοια βρώμικα βοηθούν στην εξάλειψη της δερματίτιδας, στη μείωση των αρνητικών εκδηλώσεων εγκαυμάτων, στην ανακούφιση της φλεγμονώδους διαδικασίας σε διάφορα εξανθήματα.

Διακριτικά χαρακτηριστικά του φασολιού mung από άλλους τύπους οσπρίων

Για όσους υποφέρουν από διάφορα προβλήματα του πεπτικού συστήματος, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι το φασόλι είναι διαφορετικό από άλλους τύπους οσπρίων. Αυτή η διαφορά έγκειται στο γεγονός ότι η χρήση του δεν προκαλεί αυξημένο μετεωρισμό στα έντερα. Αυτό οφείλεται στην έλλειψη βάσεων πουρίνης που προκαλούν τέτοιες δυσάρεστες παρενέργειες κατά την κατανάλωση άλλων τύπων οσπρίων..

Αντενδείξεις για χρήση

Δεν υπάρχουν έντονες αντενδείξεις για αυτόν τον τύπο καλλιέργειας. Ωστόσο, ωστόσο, ενδέχεται να εμφανιστούν ορισμένες συγκεκριμένες αντιδράσεις στη χρήση του mung. Αξίζει να περιοριστεί η χρήση εάν:

  • Η ατομική δυσανεξία του σώματος στα συστατικά του προϊόντος εκδηλώνεται.
  • Εμφανίζονται αλλεργικά εξανθήματα.
  • Δεδομένου ότι το φασόλι έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά από τα άτομα που έχουν διάφορες αποκλίσεις στο έργο του ουροποιητικού συστήματος. Για παράδειγμα, αυτό ισχύει για την περίπτωση κατά την οποία ένα άτομο έχει πέτρες στη χοληδόχο κύστη ή στην ουροδόχο κύστη.
  • Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και της εγκυμοσύνης, το mung πρέπει επίσης να τρώγεται πολύ προσεκτικά..
  • Τα άτομα που πάσχουν από δυσαπορρόφηση θρεπτικών ουσιών πρέπει επίσης να μειώσουν τις μερίδες των γευμάτων που παρασκευάζονται με φασόλι.

Κατ 'αρχήν, αυτές οι αντενδείξεις δεν είναι απόλυτες. Δηλαδή, αυτός δεν είναι λόγος να τον αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας. Θα αρκεί μόνο για τον περιορισμό της ποσότητας και της συχνότητας χρήσης.

Μέθοδοι παρασκευής και χρήσης

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία χρήσεων για αυτόν τον τύπο οσπρίου:

  • Βρασμένο χωρίς πρόσθετα, ως συνοδευτικό.
  • Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας από mung, παρόμοια με το μπιζέλι.
  • Μπορείτε να προσθέσετε βραστό φασόλι σε σαλάτες ή σε πιάτα με βάση το κρέας όταν μαγειρεύετε.
  • Μια μεγάλη ποικιλία από σούπες παρασκευάζονται επίσης από αυτό..
  • Μια δημοφιλής επιλογή είναι η χρήση φυτρωμένων οσπρίων. Σε αυτήν τη μορφή, η ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα ενισχύεται περαιτέρω. Εξάλλου, όπως γνωρίζετε, οποιοδήποτε έμβρυο φέρει μια τεράστια θεραπευτική δύναμη και πιθανή ενέργεια ζωής.
  • Στην Ασία, το αλεύρι που βασίζεται σε αυτόν τον τύπο πολιτισμού είναι πολύ δημοφιλές. Παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένων ζυμαρικών και ψημένων ειδών. Επίσης, το αλεύρι mung χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σάλτσες για πιάτα με κρέας και ψάρι..

Μέθοδος βρασμού

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε φασόλι, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε αυτά τα δημητριακά όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά χωρίς να ξοδέψετε επιπλέον προσπάθειες και χωρίς να κάνετε περιττές ενέργειες.

Να τι πρέπει να προσέξει η οικοδέσποινα:

  • Το Mung δεν πρέπει να είναι εμποτισμένο. Σε αντίθεση με άλλους τύπους οσπρίων, δεν χρειάζεται αυτό. Η μέση είναι αρκετά απαλή. Η εσωτερική υφή των κόκκων απορροφά την υγρασία πολύ αποτελεσματικά και γίνεται κρεμώδης. Αν και εξωτερικά φαίνονται αρκετά σκληρά, βράζουν γρήγορα..
  • Το πρώτο βήμα που πρέπει να ληφθεί είναι να αναθεωρήσουμε το γλουτό αρκετά καλά, ώστε να μην πιάσουν περιττές φατρίες, κάτι που δεν έχει καμία σχέση με το mung.
  • Στη συνέχεια πλένεται, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
  • Μετά από αυτό, το καθαρισμένο νερό πρέπει να βράσει σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Και μόνο όταν βράσει, πρέπει να προσθέσετε όσπρια.
  • Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλάτι σε αυτό το στάδιο. Διαφορετικά, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε από το συνηθισμένο..
  • Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 30 έως 40 λεπτά.
  • Το αλάτι πρέπει να είναι 10 λεπτά πριν από το τέλος αυτής της διαδικασίας.
  • Όταν οι κόκκοι φθάσουν στην επιθυμητή συνοχή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.

Με τη βοήθεια αυτού, το υπόλοιπο υγρό εκφράζεται.

Αυτός ο απλός και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα πιάτο θα βοηθήσει τις νοικοκυρές να ομαλοποιήσουν μια υγιεινή διατροφή για τον εαυτό τους και για ολόκληρη την οικογένειά τους. Το βρασμένο φασόλι, με λίγο βούτυρο, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας ή ψάρι.

Η αρχική συνταγή της Ουζμπεκικής κουζίνας

Αν θέλετε να νιώσετε και να δοκιμάσετε πώς μαγειρεύονται τα φασόλια mung στην πατρίδα του, πρέπει να δοκιμάσετε ένα πιάτο όπως το mashkirchiri.

  • Πουρέ - 250 g στεγνό.
  • Αρνί, προστατευμένο από φιλμ και τένοντες - 400 g.
  • Καρότα - 2 μικρά λαχανικά ρίζας.
  • Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
  • Ρύζι - 200 γρ.
  • Φυτικό έλαιο - 150 ml.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  • Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή άνηθο αν θέλετε..
  1. Πρώτα, πρέπει να μουλιάσετε το φασόλι mung για περίπου 1 ώρα. Αυτό γίνεται σε κρύο φιλτραρισμένο νερό..
  2. Ενώ εμποτίζεται, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε τα λαχανικά..
  3. Καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
  4. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
  5. Το έτοιμο αρνί κόβεται σε μικρά κομμάτια.
  6. Το ρύζι ταξινομείται και πλένεται.
  7. Σε ένα βαθύ καζάνι, θερμαίνεται ολόκληρη η ποσότητα φυτικού ελαίου και το κρεμμύδι τηγανίζεται πάνω του μέχρι το χρώμα να είναι διαφανές.
  8. Το κρέας αποστέλλεται στο κρεμμύδι και τηγανίζεται για περίπου 10-15 λεπτά.
  9. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για περίπου 5-10 λεπτά.
  10. Στη συνέχεια χύνεται 1 λίτρο νερού. Και εκεί ταυτόχρονα τοποθετείται πουρέ. Πρέπει να το μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά..
  11. Στη συνέχεια, προσθέστε όλο το ρύζι και σιγοβράστε το πιάτο κάτω από το καπάκι κλειστό μέχρι να μαλακώσει..
  12. Όταν σερβίρετε, το έτοιμο κουάκερ φασολιών, όπως ονομάζεται κυριολεκτικά, μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και άνηθο.

Φυσικά, αυτό δεν είναι το μόνο πιάτο από αυτό το είδος οσπρίου, υπάρχει ένας αδιανόητος αριθμός των πιο διαφορετικών παραλλαγών και συνταγών με αυτό..

Επομένως, όσοι ενδιαφέρονται για την υγεία τους πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο εισαγωγής αυτού του τύπου οσπρίου στη διατροφή τους. Αυτό όχι μόνο θα κάνει το μενού ενδιαφέρον, αλλά και θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας στο σωστό επίπεδο..

Περιγραφή, οφέλη και βλάβες των φασολιών mung: ιδιότητες

7.04.2019 Βίκτωρ Καρσέκο

Τα φασόλια mung είναι δημοφιλή και χρησιμοποιούνται ευρέως στην πατρίδα τους της Ινδίας. Στη χώρα μας, μόνο οπαδοί της χορτοφαγίας, της Αγιουρβέδας και της υγιεινής διατροφής το έχουν ακούσει. Αυτό το προϊόν είναι πολύ υγιές και έχει καλή γεύση. Τα πιάτα από αυτό θα διαφοροποιήσουν ευχάριστα το διατροφικό μενού, θα κορέσουν το σώμα με πρωτεΐνες, χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος..

  1. περιγραφή προϊόντος
    1. Πώς να επιλέξετε φασόλια mung
  2. Οφέλη και βλάβη
  3. Πώς να καλλιεργήσετε φασόλια mung
  4. Βλάστηση των πράσινων φασολιών
  5. Χρήση στην κοσμετολογία
  6. Συνταγές χρυσού φασολιού
    1. Mung φασολάδα
    2. Πιλάφι και ρύζι φασολιών
    3. Γεμίζοντας πίτες
    4. Λαχανάκια σαλάτα
  7. Τελικά

περιγραφή προϊόντος

Το Beans Mash είναι μια όσπρια από το γένος Vigna. Διαφορετικά, αυτό το φυτό ονομάζεται Mung ή Golden Bean. Είναι ετήσιο φυτό ύψους έως 1 m. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, σχηματίζονται μικρά φασόλια, μέσα στα οποία ωριμάζουν μικροί κίτρινοι ή ελιές. Μπορείτε να δείτε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς μοιάζουν τα φασόλια mung στη φωτογραφία.

Αυτός ο τύπος φασολιών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην ινδική μαγειρική. Είναι το κύριο συστατικό στο κύριο πιάτο Αγιουρβέδα, το kichari. Είναι ένα βρασμένο ρύζι με πουρέ και μπαχαρικά που τηγανίζονται σε λάδι. Μερικές φορές προστίθενται επίσης λαχανικά. Στην Ινδία, το φασόλι χρησιμοποιείται για σούπες, στιφάδο, γλυκά πιάτα.

Στην Ασία, αυτό το φυτό ονομάζεται πράσινα φασόλια. Χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, όπως τα σπαράγγια, τρώγονται ξεφλουδισμένα ή με τη μορφή βλαστών. Φτιάχνουν φιδέ, γεμίζουν πίτες και κέικ, προσθέτουν σε σαλάτες, στιφάδο με ψάρι ή κρέας.

Στην Κεντρική Ασία, η σπιτική σούπα παρασκευάζεται από φασόλι. Εκτός από τα φασόλια, το ρύζι, τα λαχανικά, το αρνί, το λίπος ουράς λίπους και τα μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό. Γενικά, αυτός ο τύπος φασολιών είναι κατάλληλος για την παρασκευή συνοδευτικών πιάτων, σούπες και σαλάτες..

Η γεύση των φασολιών mung είναι πολύ παρόμοια με τα συνηθισμένα φασόλια, αλλά με μια ελαφριά γεύση καρυδιών. Το φασόλι mung διαφέρει από τα συνηθισμένα μπιζέλια ή φασόλια στην ταχύτητα του μαγειρέματος. Αυτά τα φασόλια δεν χρειάζεται να προσυσκευαστούν. Το βρασμό για 40 λεπτά τα κάνει μαλακά. Το προϊόν δεν προκαλεί φούσκωμα. Ως εκ τούτου, τα πιάτα με φασόλι μπορούν να δοθούν ακόμη και σε μικρά παιδιά..

Πώς να επιλέξετε φασόλια mung

Μπορείτε να βρείτε φασόλια mung σε ειδικά καταστήματα για χορτοφάγους. Εκεί, αυτό το προϊόν πωλείται για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σπόρος ή για βλάστηση. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες:

  1. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα προϊόν σε διαφανή συσκευασία, ώστε να μπορείτε να δείτε το προϊόν καλά χωρίς να το ανοίξετε.
  2. Οι κόκκοι πρέπει να είναι οβάλ, λείοι και λαμπεροί. Το καλό mung έχει πράσινο, ομοιόμορφο χρώμα. Το δέρμα πρέπει να είναι άθικτο, με γυαλιστερή λάμψη.
  3. Οι σπόροι πρέπει να είναι μικροί, με το ίδιο μέγεθος και σχήμα.
  4. Εάν τα φασόλια αγοράζονται για βλάστηση, τα μικρά σιτάρια είναι καλύτερα. Θα βλαστήσουν γρηγορότερα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Τα φασόλια mung περιέχουν 18 πολύτιμα αμινοξέα. Αυτός ο αριθμός περιλαμβάνει επίσης όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει από μόνο του. Το προϊόν περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ, ρουτίνη, τοκοφερόλη. Περιέχει βιταμίνες Β, νιασίνη, βιταμίνη Κ. Στο φασόλι υπάρχει χολίνη, β-καροτένιο, μακρο- και μικροστοιχεία.

Η διατροφική αξία ανά 100 g φασολιών mung είναι:

  • 23,86 g πρωτεΐνης;
  • 1,15 g λίπους;
  • 62,62 g υδατανθράκων.
  • 16,3 g ινών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ξηρών χρυσών φασολιών είναι 347 kcal. Η θερμική επεξεργασία μειώνει αυτήν την τιμή περισσότερο από 3 φορές. Μετά το βρασμό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται στα 105 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φυτού φασολιού είναι ακόμη χαμηλότερη. Είναι μόνο 30 kcal.

Οφέλη και βλάβη

Η χημική σύνθεση των φασολιών mung καθορίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες:

  1. Η τακτική κατανάλωση γευμάτων με φασόλια mung μπορεί να μειώσει την ποσότητα της κακής χοληστερόλης στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, η σύνθεση του αίματος βελτιώνεται, ομαλοποιείται το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων..
  2. Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
  3. Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων γίνονται πιο ελαστικά.
  4. Η ανοσολογική άμυνα του οργανισμού ενισχύεται.
  5. Τα φασόλια έχουν ήπια διουρητική δράση.
  6. Η κατανάλωση βλαστών φασολιών μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής.
  7. Τα φασόλια mung είναι μέρος του διαιτητικού μενού για υπέρβαρα άτομα.
  8. Η κατανάλωση βλαστών βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, ενισχύει τη μνήμη.

Πιστεύεται ότι με την τακτική χρήση βλαστών φασολιών, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Αλλά αυτή η υπόθεση της θεραπευτικής δράσης δεν έχει βρει ακόμη επιστημονικά στοιχεία..

Τα φασόλια mung δεν έχουν αντενδείξεις για χρήση και δεν βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία. Η εξαίρεση είναι περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας σε αυτό το προϊόν από τον οργανισμό..

Πώς να καλλιεργήσετε φασόλια mung

Τα χρυσά φασόλια είναι θερμόφιλα φυτά. Αφού εμφανιστούν τα λάχανα, περνούν τουλάχιστον 100 ημέρες πριν από την έναρξη της συγκομιδής. Στο σύντομο ρωσικό καλοκαίρι, η καλλιέργεια δεν έχει χρόνο να ωριμάσει. Επομένως, για επιτυχημένη καλλιέργεια στο δροσερό κλίμα της Κεντρικής Ρωσίας ή στη Σιβηρία, φυτεύεται σε φυτά. Στις νότιες περιοχές της χώρας, όπου τα καλοκαίρια είναι ζεστά και μακριά, μπορείτε να σπείρετε χρυσά φασόλια με σπόρους απευθείας στο έδαφος.

Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε θερμοκρασίες πάνω από +35 βαθμούς. Για περιοχές με ψυχρότερα κλίματα, συνιστάται η φύτευση ποικιλιών που είναι ανθεκτικές σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Τα χρυσά φασόλια αναπτύσσονται καλά σε χαλαρό, διαπερατό από υγρασία έδαφος. Τα εδάφη αργίλου με κοντινή τοποθεσία υπόγειων υδάτων δεν είναι κατάλληλα για αυτό. Σε τέτοιο έδαφος, το ριζικό σύστημα αρχίζει να σαπίζει, το φυτό αναπτύσσεται άσχημα και δίνει μια μικρή καλλιέργεια.

Ο ιστότοπος για την καλλιέργεια αυτού του φυτού επιλέγεται σε ανοιχτό και καλά φωτισμένο μέρος. Πρέπει να είναι καλά φωτισμένο και να προστατεύεται από τον κρύο βόρειο άνεμο. Τα σπορόφυτα μεταμοσχεύονται στο έδαφος όταν επιτευχθεί ο ζεστός καιρός και το έδαφος θερμαίνεται έως +15 μοίρες σε βάθος 10 cm.

Τα φασόλια mung δεν ανέχονται την ξηρασία. Επομένως, τα φυτά ποτίζονται τακτικά έτσι ώστε το έδαφος να μην στεγνώσει. Το ύψος των θάμνων αυτού του φυτού φτάνει τα 1,5 μέτρα. Επομένως, συνιστάται να τα συνδέσετε με μια υποστήριξη..

Η συγκομιδή συλλέγεται καθώς τα φασόλια ωριμάζουν σε διάφορα στάδια. Τα συλλεχθέντα φασόλια αφήνονται στη σκιά μέχρι να στεγνώσουν εντελώς οι βαλβίδες. Στη συνέχεια, οι κόκκοι απελευθερώνονται από το κέλυφος και τοποθετούνται σε σακούλες από φυσικό ύφασμα. Για να αποφευχθεί η είσοδος σφαλμάτων, τοποθετούνται αρκετές σκελίδες σκόρδου ή δάφνης σε σακούλες..

Το φασόλι μπορεί να συγκομιστεί πράσινο, σε κατάσταση ωρίμανσης γάλακτος από φασόλια. Στη συνέχεια, οι λοβοί κόβονται σε κομμάτια και χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Μπορείτε να τα παγώσετε στον καταψύκτη. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται τα ψιλοκομμένα φασόλια να χωρίζονται σε τμήματα σε σακούλες, ώστε να μην ξεπαγώσουν πάρα πολύ προϊόν..

Βλάστηση των πράσινων φασολιών

Τα έτοιμα λάχανα πωλούνται σε καταστήματα χορτοφάγων και καταστήματα υγιεινών τροφίμων. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να επισκεφθούν ένα τέτοιο κατάστημα. Επομένως, στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πράσινα φασόλια φυτρώνουν μόνα τους..

Πριν από τη βλάστηση, τα φασόλια διαχωρίζονται και αφαιρούνται όλοι οι κατεστραμμένοι κόκκοι. Στη συνέχεια, οι επιλεγμένοι σπόροι πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό και τοποθετούνται σε κόσκινο ή σουρωτήρι σε ποτήρι περίσσεια υγρού. Στο κάτω μέρος ενός επίπεδου πιάτου, βάζετε τη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και βρέξτε με νερό. Τα πλυμένα φασόλια χύνονται πάνω του σε ένα στρώμα. Γεμίστε τους κόκκους με ένα δεύτερο κομμάτι υγρής γάζας.

Η πλάκα τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για να βλαστήσουν οι σπόροι. Η κατάστασή τους ελέγχεται περιοδικά. Εάν η γάζα είναι στεγνή, υγραίνεται ξανά. Οι πρώτοι βλαστοί εκκολάπτονται σε μια μέρα. Τους δίνονται μερικές ακόμη ημέρες για να βλαστήσουν και στη συνέχεια να τρώνε..

Χρήση στην κοσμετολογία

Τα φασόλια mung έχουν αντισηπτικό αποτέλεσμα, επιβραδύνουν τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Η καθημερινή χρήση βλαστών σε τρόφιμα αναζωογονεί το δέρμα, λειαίνει τις μικρές ρυτίδες, απομακρύνει την περιττή μελάγχρωση.

Αλέθοντας κόκκους σε σκόνη, κάνουμε μάσκες καθαρισμού και αναζωογόνησης. Αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε τονωτικού και εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 15 λεπτά, σαν μάσκα. Στη συνέχεια, τα υπολείμματα της μάσκας χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό του δέρματος, όπως ένα τρίψιμο. Αυτή η διαδικασία καθαρίζει βαθιά τους πόρους και εξομαλύνει τη σκιά..

Τα φασόλια mung περιέχουν χαλκό, που είναι καλό για τα μαλλιά. Ως εκ τούτου, χρήσιμες μάσκες κατασκευάζονται από θρυμματισμένες πρώτες ύλες που βελτιώνουν τη δομή των κλώνων. Για να γίνει αυτό, τα φασόλια σε σκόνη αναμιγνύονται με πράσινο τσάι εάν τα μαλλιά είναι λιπαρά. Για ξηρούς κλώνους, η σκόνη αραιώνεται με ελαιόλαδο. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε άλλα χρήσιμα συστατικά - τυρί cottage ή κρόκο αυγού. Αυτή η μάζα κατανέμεται σε ξηρά, μη πλυμένα σκέλη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με σαμπουάν.

Συνταγές χρυσού φασολιού

Τα φασολάκια και τα λάχανα χρησιμοποιούνται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Προστίθενται σε σούπες, πιλάφι, στιφάδο, σαλάτες και ζυμαρικά παρασκευάζονται βάσει αυτών. Μερικές φορές προστίθενται τεμαχισμένα φασόλια στα ψημένα προϊόντα. Πολλές συνταγές φασολιών είναι απλές και χρειάζονται λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα και θρεπτικά γεύματα..

Mung φασολάδα

Σε αυτό το πιάτο, τα χρυσά φασόλια είναι το κύριο συστατικό. Για μια πιο πλούσια γεύση, προσθέστε αρνί, κρεμμύδια, καρότα σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα..

Συστατικά:

  • 1 μεσαίο κρεμμύδι;
  • 1 μικρό καρότο
  • 300 g φασόλι mung;
  • 1,5 λίτρα νερού.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • 200 g αρνί.

Πώς να μαγειρέψω:

Τα φασόλια χύνονται με νερό και αφήνονται να διογκωθούν για 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Το υγρό αποστραγγίζεται από τα φασόλια και μεταφέρεται σε ξεχωριστό τηγάνι. Προστίθεται επίσης πάστα ντομάτας. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και αποστέλλεται στα φασόλια. Ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε όλα μαζί.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1,5 λίτρο νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια.

Πιλάφι και ρύζι φασολιών

Αυτό το πιλάφι μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς κρέας. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρέας σε αυτό..

Συστατικά:

  • 100 g καρότα;
  • 100 γραμ. Κρεμμύδια.
  • 300 g κρέατος αρνιού.
  • 100 γραμμάρια ρυζιού
  • 100 g φασόλι mung;
  • μπαχαρικά για γεύση πιλάφι?
  • νερό;
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • 1 κεφαλή σκόρδου.

Πώς να μαγειρέψω:

Το φασόλι βυθίζεται σε νερό για 40 λεπτά. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα κόβονται σε μικρές λωρίδες. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε βραστήρα και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο αρνί εκεί και συνεχίστε να τηγανίζετε. Το πλυμένο ρύζι και το φασόλι μεταφέρονται στον λέβητα, από τον οποίο το υγρό αποστραγγίζεται προκαταρκτικά. Προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε νερό έτσι ώστε το περιεχόμενο του βραστήρα να είναι εντελώς κλειστό. Κλείστε το λέβητα με καπάκι και σβήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ένα κεφάλι σκόρδου που ξεφλουδίζεται από το πάνω φλοιό τοποθετείται στο κέντρο του πιλάφι.

Γεμίζοντας πίτες

Το φασόλι mung κάνει μια νόστιμη και ικανοποιητική γέμιση για σπιτικές πίτες. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στα φασόλια. Αυτό το γέμισμα χρησιμοποιείται για πίτες φτιαγμένες από άζυμο ή ζύμη ζύμης. Τα μπιφτέκια τηγανίζονται σε λάδι σε τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο.

Συστατικά:

  • 300 g φασόλι mung;
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι;
  • 1 μεσαίο καρότο;
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση
  • λάδι για τηγάνισμα
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω:

Τα φασόλια εμποτίζονται σε νερό για 1 ώρα. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Τα φασόλια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, νερό προστίθεται και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια αλέθεται με μπλέντερ ή χειροκίνητα μέσω κόσκινου. Το πουρέ συνδυάζεται με λαχανικά, αλάτι και μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλοι μαζί σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.

Λαχανάκια σαλάτα

Αυτό το πιάτο θα κάνει ένα υπέροχο πρωινό. Διαποτίζει καλά, αναζωογονεί. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται με τοστ ψωμιού σίκαλης.

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι βλαστών φασολιών
  • πράσινα φύλλα μαρουλιού
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σουσάμι;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτον, οι σπόροι σουσαμιού αποξηραίνονται σε ξηρό τηγάνι. Τα φύλλα μαρουλιού απλώνονται σε μια πιατέλα. Τα λάχανα απλώνονται σε αυτά με τη μορφή διαφάνειας. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι στην κορυφή, προσθέτουμε σουσάμι. Η σαλάτα χύνεται με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού.

Τελικά

Τα φασόλια mung bean είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε αυτήν την ποικιλία φασολιών στο κατάστημα, καθώς στη χώρα μας καλλιεργείται μέσω φυτωρίων. Το πιο χρήσιμο είναι να χρησιμοποιείτε τα λάχανα φασολιών. Είναι θρεπτικά, κορεσμός του σώματος με πρωτεΐνες και χρήσιμες βιταμίνες. Επιπλέον, έχουν χαμηλές θερμίδες και συμβάλλουν στην απώλεια βάρους..