Τα οφέλη της ξινής κρέμας για το σώμα

Τι είναι η ξινή κρέμα χρήσιμη για το σώμα?

Οι λάτρεις της ξινής κρέμας, με τα οφέλη και τις βλάβες των οποίων θα γνωρίσουμε σε αυτήν την κριτική, σπάνια σκεφτόμαστε τι φέρνει στο σώμα μας. Η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος γαλακτικού οξέος έγκειται στη σύνθεση και εξαρτάται από τη συμμόρφωση με την τεχνολογία κατασκευής. Στην παραγωγή του, χρησιμοποιείται κρέμα και ειδικό μαγιά.

Στη Ρωσία, από τα αρχαία χρόνια, το ανώτερο θρεπτικό στρώμα λίπους αφαιρέθηκε προσεκτικά («σκουπίστηκε») από το ξινό γάλα. Αυτή ήταν ξινή κρέμα. Σε αντίθεση με το γάλα, περιέχει πολύ περισσότερο λίπος και βιταμίνες, αλλά λιγότερες πρωτεΐνες. Το κύριο πλεονέκτημα της σπιτικής ξινής κρέμας είναι ότι απορροφάται από το σώμα πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα από την ίδια την κρέμα. Αυτή η ικανότητα παρέχεται λόγω προκαταρκτικής ζύμωσης με αλλαγή στο πρωτεϊνικό συστατικό.

Σήμερα, το προϊόν παρασκευάζεται με την προσθήκη βακτηρίων γαλακτικού οξέος σε παστεριωμένη κρέμα. Με 30% λίπος, η ενεργειακή του αξία είναι περίπου 280 kcal. Παράγεται επίσης ξινή κρέμα διατροφής (10% λίπος) από παστεριωμένο γάλα χωρίς λιπαρά. Θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους παρακολουθούν την υγεία και το βάρος τους..

Το μυστικό των πλεονεκτημάτων της ξινής κρέμας για το σώμα μας έγκειται στην αρκετά πλούσια σύνθεσή της. Περιλαμβάνει σχεδόν όλες τις ουσίες που περιέχονται στο αρχικό προϊόν - γάλα:

● ιχνοστοιχεία (σελήνιο, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγνήσιο).
● βιταμίνες (A, C, E, K, D και ομάδα B)
● ζάχαρη γάλακτος
● χολίνη
● αμινοξέα.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνη D και ασβέστιο καθιστά το προϊόν ιδιαίτερα χρήσιμο για την ενίσχυση των οστών, των νυχιών και των μαλλιών.

Η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν οτιδήποτε, ενώ δεν θα χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες. Αλλά το προϊόν θα αποφέρει το μεγαλύτερο όφελος στη σύνθεση των σαλάτας φρούτων ή λαχανικών. Επιπλέον, τα φυτικά συστατικά θα αραιώσουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες..

Παρακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή; Σε αυτήν την περίπτωση, η μαγειρική πύλη Elementaree θα σας βοηθήσει να οργανώσετε τη σωστή διατροφή προσφέροντας ένα εβδομαδιαίο μενού με ισορροπημένα γεύματα. Χρησιμοποιώντας την υπηρεσία, μπορείτε να παραγγείλετε την παράδοση συνταγών και όλων των απαραίτητων στοιχείων. Θα τα παραδώσουμε το συντομότερο δυνατό.!

Πώς είναι η ξινή κρέμα χρήσιμη για το σώμα μας;?

Πολλές ευεργετικές ιδιότητες της ξινής κρέμας είναι από καιρό γνωστές. Πρώτα απ 'όλα, αυτά περιλαμβάνουν την ικανότητα ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση να ενισχύει τους οστικούς ιστούς και να διατηρεί υγιή δόντια, διασφαλίζοντας την πλήρη μάσηση των τροφίμων. Το ασβέστιο και ο φώσφορος, επιπλέον, συμβάλλουν στη διατήρηση της φυσιολογικής πυκνότητας και της δομής του μυοσκελετικού συστήματος..

Το μαγνήσιο και το κάλιο εμπλέκονται στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, εξασφαλίζοντας έναν υγιή και ομοιόμορφο ρυθμό του καρδιακού μυός. Για τους ηλικιωμένους, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν θα είναι προτιμότερο από το βούτυρο ή το λιπαρό γάλα.

Είναι η ξινή κρέμα καλή για τις μέλλουσες μητέρες; Δεν υπάρχει αμφιβολία για αυτό, καθώς περιλαμβάνει τις ήδη αναφερθείσες: ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες βοηθούν μια γυναίκα να αντέξει την εγκυμοσύνη πιο εύκολα και το μελλοντικό μωρό να αναπτυχθεί πλήρως.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αμινοξέα καθιστά το προϊόν ιδιαίτερα επιθυμητό ως μέρος ενός αθλητικού μενού, καθώς και στη διατροφή ατόμων των οποίων οι επαγγελματικές δραστηριότητες σχετίζονται με αυξημένη σωματική δραστηριότητα..

Τα οφέλη της ξινής κρέμας για το ανδρικό σώμα είναι αναμφισβήτητα. Ειδικά αν χρησιμοποιείται σε σαλάτες με πολλά χόρτα. Αυτό βοηθά στην αύξηση της λίμπιντο και στη βελτίωση της δραστικότητας. Οι πρωτεΐνες σε συνδυασμό με τα αμινοξέα έχουν ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία αυξάνοντας τα επίπεδα τεστοστερόνης.

Τι άλλο είναι η σπιτική ξινή κρέμα χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα;?

Συμβάλλει στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα.
● Αναζωογονεί το δέρμα, δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά.
● Αυξάνει την όρεξη σε άτομα με ανεπαρκές σωματικό βάρος (λόγω της ενεργοποίησης των διαδικασιών πέψης).
● Ομαλοποιεί τις ορμόνες.
● Καθαρίζει απαλά από τοξικά και σκωρία.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
● Βελτιώνει τη συναισθηματική κατάσταση, ανακουφίζοντας από καταθλιπτικές και αγχωτικές καταστάσεις.

Είναι πιθανό κακό από την κατανάλωση ξινή κρέμα?

Έχουμε προσδιορίσει πώς η ξινή κρέμα είναι χρήσιμη για την υγεία μας. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι, όπως και οποιοδήποτε άλλο προϊόν διατροφής, μπορεί να έχει τις δικές του αντενδείξεις. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν διαγνωστεί με έλκη ή γαστρίτιδα. Η χρήση ενός προϊόντος γαλακτικού οξέος συνιστάται να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σε θέση να υπερφορτώσει τα νοσούντα όργανα. Η βλάβη μπορεί επίσης να οφείλεται σε αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά..

Βγάζοντας συμπεράσματα

Έχοντας μάθει πώς η ξινή κρέμα είναι χρήσιμη για το σώμα μας και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να την βλάψει, καθίσταται προφανές ότι είναι μια χρήσιμη λιχουδιά, με λίγες μόνο εξαιρέσεις. Ο κύριος κανόνας χρήσης είναι να προτιμάτε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά και να μην παρασύρετε πολύ. Καλή όρεξη!

Τα οφέλη της ξινής κρέμας, οι ιδιότητές της και οι αντενδείξεις, η χρήση στην κοσμετολογία

Τα οφέλη της ξινής κρέμας δεν είναι μεγάλο μυστικό. Αυτό είναι ένα από τα πολλά αγαπημένα γαλακτοκομικά προϊόντα που πρέπει να υπάρχουν τακτικά στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Η ξινή κρέμα έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη σύνθεσή της. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και μια σειρά από αντενδείξεις που πρέπει να γνωρίζετε..

Αυτό που ονομάζεται ξινή κρέμα

Ξινή κρέμα, ποιο είναι το όφελος και η βλάβη του στο ανθρώπινο σώμα; Πριν προχωρήσετε στην εξέταση αυτού του ζητήματος, αξίζει να κατανοήσετε τι είναι αυτό το προϊόν..

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Η ξινή κρέμα ονομάζεται συνήθως ένα παχύ άσπρο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Λαμβάνεται με βάση τη μαγιά και την κρέμα.

Σύνθεση ξινή κρέμα

Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση είναι γνωστό για την πλούσια σύνθεσή του. Περιέχει τα ακόλουθα συστατικά απαραίτητα για τη διατήρηση της λειτουργίας ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος:

  1. Ασβέστιο, κάλιο και ψευδάργυρος.
  2. Αμινοξέα.
  3. Σίδερο.
  4. Βιταμίνες Α, Β, Γ, Ε, Κ.

Η ξινή κρέμα είναι κορεσμένη με βιταμίνη D, η οποία σε αυτήν την περίπτωση απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για το ασβέστιο..

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ξινή κρέμα

Το ιδιαίτερο πλεονέκτημα της ξινής κρέμας έγκειται επίσης στην περιεκτικότητα σε θερμίδες..

Σπουδαίος! Η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό συμβαίνει επειδή παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξινής κρέμας εξαρτάται άμεσα από το ποσοστό της περιεκτικότητάς της σε λιπαρά. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε τις ακόλουθες επιλογές:

  • 10% - 115 θερμίδες.
  • 15% - 160 θερμίδες.
  • 20% - 200 θερμίδες.
  • 30% - 290 θερμίδες.

Οι δείκτες υπολογίστηκαν ανά 100 g προϊόντος.

Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ξινή κρέμα, δεν πρέπει να τη χρησιμοποιείτε σε μεγάλες ποσότητες. Διαφορετικά, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους..

Οφέλη για την υγεία από την ξινή κρέμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις της ξινής κρέμας παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον για τους ανθρώπους που την καταναλώνουν τακτικά. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να μελετήσετε την επίδραση ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο σώμα των ενηλίκων και των παιδιών..

Διακρίνονται οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες της ξινής κρέμας:

  1. Βελτιώνει την πεπτική οδό.
  2. Ενισχύει και αναζωογονεί τα κύτταρα του δέρματος, τα μαλλιά και τα νύχια.
  3. Αυξάνει την όρεξη.
  4. Ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα.
  5. Καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς ουσίες.
  6. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  7. Βοηθά στη διαχείριση του άγχους.
  8. Βελτιώνει τα ορμονικά επίπεδα.
  9. Έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία.

Θυμάμαι! Το πλεονέκτημα της ξινής κρέμας είναι επίσης ότι ενισχύει τον ιστό των οστών. Χάρη σε αυτό το προϊόν, διατηρείται η οδοντική υγεία.

Το μαγνήσιο και το κάλιο που περιέχονται στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχουν θετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνουν τους δείκτες αρτηριακής πίεσης.

Πώς είναι η ξινή κρέμα χρήσιμη για τις γυναίκες

Μην ξεχάσετε ένα τέτοιο προϊόν για μελλοντικές μητέρες. Η ξινή κρέμα περιέχει βιταμίνες που έχουν θετική επίδραση στο σχηματισμό του εγκεφάλου στο έμβρυο.

Επίσης, ένα τέτοιο προϊόν συνιστάται για το δίκαιο σεξ που λαμβάνουν στοματική αντισύλληψη. Θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης κατάθλιψης και θα λύσει το πρόβλημα της ανεπάρκειας χολίνης στο σώμα..

Γιατί οι άντρες πρέπει να τρώνε ξινή κρέμα;

Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση είναι εμπλουτισμένο με πρωτεΐνη, η οποία απαιτείται για τον σωστό σχηματισμό μυϊκού ιστού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το ανδρικό μισό..

Ο συνδυασμός ξινή κρέμα και χόρτα βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία στους άνδρες, αυξάνει τη λίμπιντο τους. Επίσης, το προϊόν έχει θετική επίδραση στα επίπεδα τεστοστερόνης στο αίμα..

Είναι δυνατόν για ένα παιδί να δώσει ξινή κρέμα

Οι γονείς μπορεί να ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να ταΐσουν τα παιδιά με ξινή κρέμα. Δεν υπάρχει τίποτα απαγορευμένο σε αυτό. Απλά πρέπει να γνωρίζετε σε ποιο τμήμα πρέπει να κολλήσετε..

Σπουδαίος! Απαγορεύεται η τροφοδοσία ξινή κρέμα σε παιδί που δεν είναι 1-2 ετών. Σε αυτήν την ηλικία, δεν υπάρχουν ένζυμα στο σώμα του μωρού που μπορούν να αφομοιώσουν σωστά το προϊόν..

Τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν ξινή κρέμα, η περιεκτικότητα των οποίων σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 10%. Θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού με μικρή μερίδα για να εκτιμηθεί η απόκριση του σώματος σε ένα νέο προϊόν.

Είναι δυνατόν να τρώτε ξινή κρέμα ενώ χάνετε βάρος

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ξινή κρέμα είναι μία από τις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Έτσι, ενώ χάνετε βάρος, συνιστάται να το περιορίσετε στη διατροφή σας..

Επιτρέπεται η χρήση μικρών μερίδων ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, προκειμένου να κορεστεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Η χρήση ξινής κρέμας στην κοσμετολογία

Πολλές γυναίκες επιλέγουν να χρησιμοποιούν σπιτική ή εμπορική ξινή κρέμα κατά τη διάρκεια των περιποιήσεων ομορφιάς τους. Είναι χρήσιμο στη φροντίδα του προσώπου, του σώματος και των μαλλιών..

Τα οφέλη ομορφιάς της σπιτικής ξινής κρέμας περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

  1. Αναζωογονεί το δέρμα, τα ανώτερα στρώματά του.
  2. Ομαλοποίηση της διαδικασίας κυκλοφορίας του αίματος.
  3. Αποκατάσταση του δέρματος μετά από βλάβη.

Μπορείτε να βρείτε πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για τη χρήση μάσκες με ξινή κρέμα για το δέρμα και τα μαλλιά. Τα παρακάτω είναι συνταγές για μερικά από αυτά:

  • Αντιρυτιδική μάσκα προσώπου. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε 30 ml σπιτικής ξινής κρέμας με 10 g μπλε πηλού. Μετά από αυτό, 2 σταγόνες βιταμίνης Ε προστίθενται στη μάζα. Η τελική μάσκα εφαρμόζεται στο δέρμα μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Μετά απαιτείται να ξεπλυθεί με ζεστό νερό..
  • Μάσκα για ενυδάτωση του δέρματος του προσώπου. Βράζουμε με μια στολή και ζυμώνουμε καλά την πατάτα, ανακατεύουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λιπαρή ξινή κρέμα. Η προκύπτουσα μάζα εφαρμόζεται σε καθαρισμένο πρόσωπο για 15 λεπτά.
  • Βοήθεια για το ηλιακό έγκαυμα. Τα οφέλη της σπιτικής ξινής κρέμας γίνονται αισθητά σε τέτοιες στιγμές. Είναι απαραίτητο να απλώσετε την πληγείσα περιοχή με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και να αφήσετε σε αυτήν τη μορφή για 25 λεπτά.
  • Μάσκα ανάπτυξης μαλλιών. Πρέπει να αναμίξετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα και 2 κρόκους κοτόπουλου. Η μάζα κτυπιέται καλά και εφαρμόζεται σε στεγνά μαλλιά. Αντέξτε τη μάσκα για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή για ένα προϊόν περιποίησης με ξινή κρέμα για τα μαλλιά και τον τύπο του δέρματος σας..

Ξινή κρέμα στη λαϊκή ιατρική

Το τυρί cottage με ξινή κρέμα, καθώς και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα και καθαρή μορφή, είναι ένα μεγάλο όφελος για ολόκληρο το σώμα. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να ακουμπάτε κάτω από τις ακόλουθες συνθήκες:

  • Ανεπαρκής γαλουχία κατά το θηλασμό.
  • Ραντιλίτιδα.
  • Γρίπη.
  • Αναιμία.
  • Αθηροσκλήρωση.
  • Ανικανότητα.
  • Δερματολογικές παθολογίες.
  • Ακμή.
  • Ηλιακό έγκαυμα.

Η ξινή κρέμα πρέπει να λαμβάνεται ως βοηθητική θεραπεία, καθώς δεν μπορεί να θεραπεύσει μόνη της την παθολογία. Είναι επίσης σημαντικό να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης του προϊόντος για ορισμένες ασθένειες..

Τα οφέλη της σπιτικής ξινής κρέμας, τι συνδυάζει το προϊόν με

Η σπιτική ξινή κρέμα θεωρείται η πιο χρήσιμη. Στη βάση του, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα που θα προσελκύσουν ενήλικες και παιδιά..

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Στην μαγειρική επιχείρηση, η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται φρέσκια και θερμικά επεξεργασμένη..

Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι κατάλληλο στα ακόλουθα πιάτα:

  1. Σαλάτες με ξινή κρέμα.
  2. Στιφάδο και ψάρι.
  3. Λαχανικά.
  4. Τυρόπηγμα και τυρί.
  5. Προϊόντα αρτοποιίας.
  6. επιδόρπια.

Η ξινή κρέμα ταιριάζει ιδιαίτερα με τις πατάτες και το μπορς. Επίσης, πολλοί δεν αρνούνται να απολαύσουν το κλασικό κέικ Smetannik.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με άλλο γαλακτοκομικό προϊόν; Όλα εξαρτώνται από το σε ποιο πιάτο προστίθεται. Τις περισσότερες φορές, η κρέμα ή η μαγιονέζα τοποθετούνται σε λιχουδιές..

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage με ξινή κρέμα; Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο πιάτο που αρέσουν σε άτομα διαφορετικών ηλικιών. Αυτό είναι ένα διπλό μέρος των θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα μας. Μπορείτε να αναμίξετε φρέσκο ​​τυρί cottage με ξινή κρέμα ή να το προσθέσετε σε πλούσια cheesecakes.

Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα στο σπίτι: μια συνταγή

Είναι συνηθισμένο να φτιάχνετε σπιτική ξινή κρέμα από κρέμα και κεφίρ. Είναι απαραίτητο να φέρετε το πρώτο συστατικό στους 40 βαθμούς και στη συνέχεια ρίξτε το στο δεύτερο. Σε αυτήν τη φόρμα, τα προϊόντα αφήνονται για 12 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα, το δοχείο με τη μελλοντική ξινή κρέμα θα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο σε κασκόλ ή κουβέρτα.

Αφού η μάζα γίνει παχιά, φιλτράρεται. Δεν χρειάζεται άλλο υγρό. Εάν θέλετε, μπορείτε να πυροβολήσετε κάτι από αυτό. Η υπόλοιπη μάζα κτυπιέται με ένα μπλέντερ. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε την ξινή κρέμα με γάλα για να την κάνετε λιγότερο παχιά..

Μετά από 7 ώρες έγχυσης στο ψυγείο, η σπιτική ξινή κρέμα είναι έτοιμη για χρήση..

Είναι δυνατόν να παγώσουμε την ξινή κρέμα

Αυτό το προϊόν έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής. Σε μια προσπάθεια επέκτασης, οι άνθρωποι αναρωτιούνται εάν η ξινή κρέμα μπορεί να καταψυχθεί. Αυτό είναι επιτρεπτό, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι μετά την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες, οι χρήσιμες ιδιότητες και η σύνθεσή του υποφέρουν. Η πλούσια γεύση αλλάζει επίσης.

Η βλάβη της ξινής κρέμας και αντενδείξεις

Για να μην βλάψει την υγεία η ξινή κρέμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το άτομο δεν έχει αντενδείξεις για τη χρήση του. Αυτές είναι οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

  1. Ελκος.
  2. Γαστρίτιδα.
  3. Παθολογίες ήπατος και χοληδόχου κύστης.
  4. Ατομική δυσανεξία.

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά θα οδηγήσει σε διαταραχή του πεπτικού συστήματος, θα προκαλέσει προβλήματα ύπνου και θα συμβάλει στη συσσώρευση υπερβολικής μάζας λίπους.

Τα οφέλη της ξινής κρέμας για την ανθρώπινη υγεία: αλήθεια και μυθοπλασία

Πώς είναι χρήσιμη η ξινή κρέμα: αποσυναρμολογήστε τη σύνθεση

Παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ξινή κρέμα θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Τα λιπίδια, οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες, τα μέταλλα περιέχονται σε αυτό σε μια συμπυκνωμένη, αλλά σε καλύτερη εύπεπτη μορφή από ό, τι στο πλήρες γάλα "από κάτω από μια αγελάδα".

Βίντεο: Τι θα συμβεί εάν εγκαταλείψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Λιπαρά γάλακτος

Το λίπος γάλακτος είναι μια πηγή 10 ακόρεστων και 10 κορεσμένων λιπαρών οξέων, βασικών αμινοξέων και λιποδιαλυτών βιταμινών που εμπλέκονται σε βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα.

Στην ξινή κρέμα, αυτό το λίπος υπάρχει σε μια λεπτά διεσπαρμένη κατάσταση και διασπάται εύκολα στη γαστρεντερική οδό, απελευθερώνοντας θρεπτικά συστατικά. Για παιδιά, ηλικιωμένους, εξασθενημένους ασθενείς, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε λιπίδια με αυτήν τη μορφή, παρά από γάλα, το οποίο φορτώνει το πεπτικό σύστημα ή το βούτυρο.

Τα σύνθετα λιπίδια, τα οποία είναι κορεσμένα με ξινή κρέμα, έχουν αντιαθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα. Η χολίνη, η λεκιθίνη και άλλα φωσφατίδια είναι ένα είδος «διαλυτών» χοληστερόλης που την εμποδίζουν να καθιζάνει στα αγγειακά τοιχώματα.

100 g ξινή κρέμα καλύπτει το 25% των ημερήσιων αναγκών για χολίνη. Αυτό το φωσφολιπίδιο διεγείρει τον εγκέφαλο, βελτιώνει τη μνήμη και την ψυχική απόδοση. Για τις έγκυες γυναίκες, τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση συνιστώνται για τον σωστό σχηματισμό του νευρικού συστήματος του μωρού.

Πρωτεΐνη ορού γάλακτος και καζεΐνη

Οι πρωτεΐνες γάλακτος που περιέχονται σε κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση είναι επίσης πολύτιμες. Είναι ισορροπημένα στη σύνθεση αμινοξέων και εμπλέκονται στη δημιουργία μυϊκών ινών. Περισσότερες πρωτεΐνες ορού γάλακτος:

  • επιταχύνει το μεταβολισμό.
  • διασπά τον λιπώδη ιστό.
  • ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης
  • μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη
  • να προκαλέσει την απελευθέρωση της σεροτονίνης (η ορμόνη της χαράς).
  • αναστέλλει την παραγωγή κορτιζόλης (ορμόνη του στρες).

Ο δεύτερος τύπος πρωτεΐνης γάλακτος - καζεΐνη - παρέχει μια αργή και σταδιακή πρόσληψη αμινοξέων στο σώμα. Στο φρέσκο ​​γάλα, αυτή η πρωτεΐνη υπάρχει με τη μορφή καζεϊνικού ασβεστίου, το οποίο είναι βαρύ για πέψη και κατά τη ζύμωση διασπάται σε εύκολα εύπεπτη καθαρή καζεΐνη και ασβέστιο γαλακτικού οξέος.

Ορυκτά

Το πιο σημαντικό μέταλλο στην ξινή κρέμα - ασβέστιο - συμμετέχει στο σχηματισμό ιστών οστών και χόνδρων, αιματοποίηση, στη σύνθεση ορμονών και νευροδιαβιβαστών. Το ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα σχεδόν δεν απορροφάται, αλλά δεσμεύεται και απεκκρίνεται από τα έντερα μαζί με τα λίπη. Στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της ξινής κρέμας, το ορυκτό υπάρχει με τη μορφή γαλακτικού.

Το κάλιο και το νάτριο διατηρούν την ισορροπία οξέος-βάσης και ηλεκτρολυτών του σώματος, αποτρέπουν την απώλεια ασβεστίου, συμμετέχουν στην αγωγή μυϊκών και νευρικών παλμών και στην αποθήκευση γλυκογόνου.

Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για ένα άτομο για τη δύναμη των οστών και των δοντιών, τη σύνθεση των ενζύμων. Αυτό το στοιχείο απορροφάται καλύτερα παρουσία ασβεστίου.

Ορυκτάmg σε 100 g ξινή κρέμα 20%
Κάλιο109
Ασβέστιο86
Νάτριο35
Φώσφορος60

Επιπλέον, το προϊόν περιέχει μικρές ποσότητες σιδήρου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, χαλκού και άλλων ιχνοστοιχείων..

Βιταμίνες

Οι ακόλουθες βιταμίνες περιέχονται σε ξινή κρέμα 20% λίπους σε 100 g του προϊόντος:

ΒιταμίνηποσόΛειτουργίες
Α (ρετινόλη)0,15 mgΑντιοξειδωτικό. Υπεύθυνος για το σχηματισμό ενός οπτικού σήματος. Συμμετέχει στη σύνθεση ενζύμων, ορμονών, συνδετικών ιστών. Μέρος των ανοσολογικών πρωτεϊνών.
Β1 (θειαμίνη)0,03 mgΡυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων-λιπών, βελτιώνει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, διατηρεί την υγεία του καρδιακού μυός.
Β2 (ριβοφλαβίνη)0,11 mgΡυθμίζει το μεταβολισμό, την απορρόφηση σιδήρου και τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Ομαλοποιεί τον θυρεοειδή αδένα. Υπεύθυνος για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
PP (νικοτινικό οξύ)0,10 mgΜειώνει τη χοληστερόλη, καταπολεμά την αθηροσκλήρωση, απομακρύνει τις τοξίνες, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος, συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες.
C (ασκορβικό οξύ)0,30 mgΑντιοξειδωτικό, ανοσορυθμιστής, διεγείρει τη σύνθεση κορτικοστεροειδών, σεροτονίνης, ινών κολλαγόνου.

Βιταμίνες B6, B12, D, βιοτίνη, παντοθενικό οξύ και άλλα βρέθηκαν σε χαμηλότερες συγκεντρώσεις στην ξινή κρέμα.

Οργανικά οξέα

Η ξινή κρέμα είναι απαραίτητη στη διατροφή ατόμων με δυσπεψία και ανορεξία. Τα οργανικά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του γαλακτικού οξέος, ομαλοποιούν τη λειτουργία των εντέρων και των χολικών αγωγών διεγείροντας την περισταλτικότητα, αυξάνοντας την όρεξη.

Είναι ξινή κρέμα χρήσιμη για όλους

Αποδεικνύεται ότι η ξινή κρέμα είναι αποθήκη χρήσιμων ουσιών και πανάκεια για όλους, νέους και ηλικιωμένους; Μην ξεχνάτε ότι αυτό το προϊόν είναι λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες.

Λίπος,%δέκα1520τριάντα
Ενεργειακή τιμή, Kcal / 100 g115.4158.9202.8290.8

Με υπερβολικό βάρος, η κατανάλωση ξινή κρέμα μειώνεται στο ελάχιστο και περιορίζεται σε 10% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνιστάται να μην το προσθέσετε σε δημητριακά, πιάτα πατάτας και να μην το συνδυάσετε με ψωμί.

Σε κίνδυνο διατρέχουν άτομα με καρδιακές παθήσεις, υπέρταση, προβλήματα με το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη, αθηροσκλήρωση και υψηλή οξύτητα του στομάχου. Τα λιπαρά γάλακτος δημιουργούν σοβαρό βάρος στα νοσούντα όργανα και επιδεινώνουν τις διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στις συνθήκες αποθήκευσης. Η ξινή κρέμα φοβάται τον αέρα και τις θερμές θερμοκρασίες. Το έβαλαν στο ψυγείο σε σφιχτά κλειστό βάζο έτσι ώστε να μην αερίζεται και τα λίπη να μην οξειδώνονται. Και στο πιο κρύο ράφι - η πόρτα δεν ταιριάζει! Εάν δεν τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας (όχι υψηλότερο από +6 ° C), η ξινή κρέμα επιδεινώνεται και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Εκτός από την ακατάλληλη αποθήκευση, οι κίνδυνοι ενός προϊόντος καταστήματος περιλαμβάνουν μια «ύποπτη» σύνθεση. Μειώνοντας το κόστος της τεχνολογίας και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής, τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν υποτιμούν όλα τα είδη ανθυγιεινών προσθέτων.

Ξινή κρέμα σωστά και λάθος

Σήμερα θα βρείτε πραγματική σπιτική ξινή κρέμα από την πιο φρέσκια βαριά κρέμα μόνο στο χωριό. Οι κάτοικοι της πόλης αναγκάζονται να είναι ικανοποιημένοι με βιομηχανικά προϊόντα. Στα γαλακτοκομικά εργοστάσια, η κρέμα για ξινή κρέμα λαμβάνεται διαχωρίζοντας το αγελαδινό γάλα, ακολουθούμενη από παστερίωση (απολύμανση) και ομαλοποίηση (φέρνοντας την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες στην κανονική τιμή). Και ήδη στις προετοιμασμένες πρώτες ύλες, προστίθεται ένα ζύμωμα από γαλακτοκοκκικούς και θερμοφιλικούς στρεπτόκοκκους γάλακτος.

Σύμφωνα με τους τεχνικούς κανονισμούς, η ξινή κρέμα έχει περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 10% και παράγεται αποκλειστικά από γαλακτοκομικά συστατικά με ζύμωση μικροοργανισμών. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή είναι μόνο κρέμα, αλλά επιτρέπεται η χρήση γάλακτος σε σκόνη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται από 10 - 15 έως 40% ομαλοποιώντας τις πρώτες ύλες.

Δεν μπορεί να υπάρχουν ξένα πρόσθετα όπως φυτικά λίπη, συντηρητικά, παχυντές στην ξινή κρέμα. Εάν η σύνθεση περιέχει χημικά συστατικά, σόγια, υποκατάστατα λίπους γάλακτος, μιλάμε για ένα προϊόν ξινή κρέμα. Οι κατασκευαστές είναι υποχρεωμένοι να ενημερώνουν τους αγοραστές ότι υπάρχει ένα υποκατάστατο μπροστά τους, αλλά προτιμούν να το δηλώνουν σε μικρά γράμματα. Η Sourogate ξινή κρέμα μεταμφιέζεται με τα ονόματα "λαχανικά και γάλα", "ξινή κρέμα", "ξινή κρέμα προϊόν". Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη, γιατί δεν υπάρχει ούτε πολύτιμο λίπος γάλακτος ούτε πρωτεΐνη. Αλλά τα αντιοξειδωτικά, οι σταθεροποιητές, οι γαλακτωματοποιητές και άλλα "πρόσθετα Ε" είναι υπερβολικά.

Όμως, η κανονική ξινή κρέμα δεν φτάνει πάντα το πρότυπο. Οι κατασκευαστές επιθυμούν να υποτιμήσουν την αξία λιπαρών και πρωτεϊνών του προϊόντος, που δηλώνεται στην ετικέτα.

Πώς να επιλέξετε μια καλή ξινή κρέμα

Ένας τέτοιος «αποδεδειγμένος» δείκτης ως μόνιμο κουτάλι δεν είναι κατάλληλος για τον προσδιορισμό της ποιότητας της ξινή κρέμα. Με τη βοήθεια των παχυντών και των γαλακτωματοποιητών, είναι δυνατόν να το κάνουμε οποιοδήποτε παχύ, χωρίς να παρατηρούμε την απαιτούμενη περιεκτικότητα σε λίπος. Η φυσική ξινή κρέμα διατροφής είναι λεπτή και όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, τόσο πιο πυκνή είναι η συνέπεια.

Οι καταναλωτές ορίζουν ένα ποιοτικό προϊόν από την εμφάνιση και τις οργανοληπτικές του ιδιότητες:

  • το χρώμα είναι ελαφριά κρέμα, ομοιόμορφη.
  • ομοιογενής συνοχή χωρίς σβώλους και κόκκους ·
  • η επιφάνεια είναι λεία με γυαλιστερή γυαλάδα.
  • γεύση - συνήθως ζυμωμένο γάλα, χωρίς ξένες γεύσεις.
  • όταν χύνεται, ρέει ως παχύρρευστη μάζα με το σχηματισμό διαφανειών και "κυμάτων", τα οποία σταδιακά ισοπεδώνονται σε επίπεδη επιφάνεια.

Η "ξινή" ξινή κρέμα μετατοπίζεται σε κομμάτια, δεν ισοπεδώνεται, δεν λάμπει. Η πολύ ξινή ή πικρή γεύση δείχνει ότι το προϊόν είναι χαλασμένο και η γεύση του γκι δείχνει την προσθήκη σκόνης γάλακτος στη συνταγή.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την ξινή κρέμα

Δεν μπορείτε να υποστηρίξετε ότι η σπιτική ξινή κρέμα είναι η πιο νόστιμη και πιο υγιεινή: φρέσκο ​​γάλα χώρας, ένα παχύ στρώμα βαριάς κρέμας, φυσική ζύμωση. Σε συνθήκες μαζικής παραγωγής, μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες χάνονται. Η παστερίωση και η επαναλαμβανόμενη θέρμανση καταστρέφουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, σκοτώνουν τη φυσική μικροχλωρίδα. Η τυπική περιεκτικότητα σε λιπαρά επιτυγχάνεται τεχνητά, ακριβώς όπως εισάγονται τα ζυμωτικά βακτήρια. Ωστόσο, αυτό δεν καθιστά την ξινή κρέμα μια λιγότερο πολύτιμη πηγή θρεπτικών ουσιών. Μπορεί και πρέπει να προστεθεί σε σαλάτες, έτοιμα γεύματα, να τρώγονται έτσι και να χρησιμοποιούνται ακόμη και ως καλλυντικά.

Ξινή κρέμα: οφέλη και βλάβες

Σε επαφή με:
Facebook:
Συμμαθητές:

Η ξινή κρέμα δεν είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά χωρίς αυτό είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το αγαπημένο μπορς, το τυρί cottage ή τηγανίτες. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο ή σάλτσα, εμπλουτίζει και συμπληρώνει τη λίστα γεύσεων. Η απαλή, λεπτή υφή αγαπά τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Οι ευεργετικές ιδιότητες της ξινής κρέμας είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Γνωρίζετε τα πάντα για αυτό το μοναδικό προϊόν;?

  • 1. Τι είναι η ξινή κρέμα
    • 1.1. Τι προσπαθούν να αντικαταστήσουν στα καταστήματα
  • 2. Πώς παράγεται
    • 2.1. Μέθοδος μαγειρικής στο σπίτι
    • 2.2. Παρασκευή παραγωγής
    • 2.3. Τύποι με περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • 3. Χρησιμότητα
    • 3.1. Τι βιταμίνες περιέχονται στην ξινή κρέμα
  • 4. Επίδραση στο σώμα
    • 4.1. Τα οφέλη της ξινής κρέμας για τις γυναίκες
    • 4.2. Για τους άνδρες
    • 4.3. Για παιδιά
  • 5. Εφαρμογή
    • 5.1. Καθαρισμός του σώματος
    • 5.2. Με ηλιακό έγκαυμα
    • 5.3. Για τα μαλλιά
    • 5.4. Για το δέρμα του προσώπου
  • 6. Λαϊκές συνταγές
    • 6.1. Διατροφή
  • 7. Πώς να ορίσετε την ποιότητα
  • 8. Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις
  • 9. Ενδιαφέροντα γεγονότα

Τι είναι η ξινή κρέμα

Ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο άρχισε να παράγεται πολύ πριν από την εμφάνιση επαγγελματικών διαχωριστών και άλλου σύγχρονου εξοπλισμού. Οι γιαγιάδες μας στα χωριά το έλαβαν αφαιρώντας το πάνω στρώμα από το ξινό γάλα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται ακόμη σήμερα, αλλά όχι σε βιομηχανική κλίμακα..

Είναι ενδιαφέρον ότι η πατρίδα του προϊόντος είναι η Ρωσία, αν και διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Σε ορισμένες ξένες χώρες, έχει ακόμη και το κατάλληλο όνομα "Ρωσική κρέμα".

Τι προσπαθούν να αντικαταστήσουν στα καταστήματα

Οι κατασκευαστές αναζητούν συνεχώς τρόπους μείωσης του κόστους των κατασκευασμένων προϊόντων. Ως αποτέλεσμα τέτοιων πειραμάτων, ένα προϊόν ξινή κρέμα εμφανίστηκε στα ράφια μας. Παρόμοιο με το πρωτότυπο στη γεύση, είναι κατώτερο από αυτήν σε μια σειρά παραμέτρων. Τα οφέλη της ξινής κρέμας για το σώμα σε αυτήν την περίπτωση θα είναι πολύ υψηλότερα. Διαφορές μπορούν να παρατηρηθούν τόσο στη σύνθεση όσο και στη μέθοδο παρασκευής. Η ξινή κρέμα είναι κατασκευασμένη από κρέμα και βακτηριακή ξινή, όπως λέει η συσκευασία. Δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία και δεν θα βρείτε σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές σε αυτό. Το προϊόν ξινή κρέμα μπορεί να περιέχει αυτές τις ουσίες στη σύνθεσή του. Η κύρια διαφορά είναι η χρήση φυτικού λίπους αντί του λίπους γάλακτος. Το πλεονέκτημα είναι η ομοιότητα της γεύσης σε χαμηλή τιμή..

Οι κατασκευαστές υποχρεούνται να αναφέρουν το ακριβές όνομα στη συσκευασία. Αλλά οι ιδιοφυΐες μάρκετινγκ μπορούν εύκολα να μας παραπλανήσουν. Για παράδειγμα, το ονομάζουμε «ξινή κρέμα». Αυτό δεν το κάνει λόγω της μεγάλης αγάπης για το προϊόν, αλλά έτσι ώστε να μην παρατηρήσετε την αντικατάσταση.

Πώς παράγεται

Οποιαδήποτε οικοδέσποινα είναι σίγουρη: ένα προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι καλύτερο και πιο υγιεινό από ένα αγορασμένο. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το κάνει. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να έχετε στη διάθεσή σας 2 κύρια συστατικά: κρέμα (ή γάλα) και μαγιά.

Η σπιτική ξινή κρέμα, τα οφέλη και οι βλάβες της οποίας θα εξαρτηθούν πλήρως από την ποιότητα των πρώτων υλών και τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί να έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι σχεδόν αδύνατο να το μετρήσετε στο σπίτι. Ωστόσο, όσο μεγαλύτερη είναι η συνοχή, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό λίπους εκεί. Μπορεί να δηλωθεί σαφώς ότι ένα προϊόν με υψηλότερο δείκτη λαμβάνεται από κρέμα παρά από γάλα.

Μέθοδος μαγειρικής στο σπίτι

Ως εκκινητής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ ή έτοιμη ξινή κρέμα. Φέρτε μισό λίτρο κρέμας σε θερμοκρασία 40 βαθμών, ρίξτε το επιλεγμένο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση και αφήστε το για 12 ώρες. Για να διατηρήσετε τη θερμότητα, τυλίξτε το δοχείο με μια κουβέρτα ή τοποθετήστε το κοντά στην μπαταρία.

Η πυκνωμένη μάζα πρέπει να φιλτράρεται μέσω τυροκομείου. Το προκύπτον υγρό δεν εμπλέκεται πλέον στην παραγωγή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Χτυπάμε τη μάζα του τυροσκοπίου με ένα μπλέντερ. Εάν η συνοχή σας φαίνεται πολύ παχιά, αραιώστε το περιεχόμενο με γάλα. Τώρα μένει να αφεθεί στο ψυγείο για 6 - 7 ώρες και η ξινή κρέμα είναι έτοιμη.

Παρασκευή παραγωγής

Το πρώτο στάδιο είναι η αποδοχή πρώτων υλών. Αυτό μπορεί να είναι κρέμα γάλακτος, πλήρες γάλα ή αποβουτυρωμένο γάλα και βούτυρο. Καθαρίζονται από ακαθαρσίες και αφήνονται σε δεξαμενές, όπου περιμένουν τη σειρά τους.

Αυτό ακολουθείται από κανονικοποίηση. Εάν η κρέμα δεν είναι αρκετά λιπαρή, προσθέστε το βούτυρο σε αυτήν. Αν, αντίθετα, ο δείκτης είναι υψηλός, το προϊόν αραιώνεται με αποβουτυρωμένο γάλα..

Η ομογενοποίηση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία, σκοπός της οποίας είναι η διάσπαση των μεγάλων λιπαρών σφαιριδίων σε μικρότερα συστατικά. Αυτό αυξάνει το ιξώδες και βελτιώνει τη συνοχή της ξινής κρέμας..

Ζύμωση - σε αυτό το στάδιο, εισάγεται το κύριο συστατικό, για το φως του οποίου επιτυγχάνεται μια ξινή γεύση γάλακτος. Κρέμα (θερμοκρασία 20-26 βαθμοί Κελσίου) και ειδική μαγιά χύνονται σε ένα τεράστιο δοχείο (ο όγκος μπορεί να φτάσει τα 6000 λίτρα). Το κλάσμα μάζας του μπορεί να κυμαίνεται από 1% έως 2,5%. Οι αναμικτήρες που είναι εγκατεστημένοι στο δοχείο ξεκινούν τη διαδικασία συνδυασμού όλων των συστατικών. Το μαγιά πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο.

Το προτελευταίο στάδιο πριν από τη συσκευασία είναι η ζύμωση. Μια μακρά διαδικασία που διαρκεί 6 έως 16 ώρες. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την οξύτητα. Αυτός ο δείκτης μετράται σε βαθμούς Turner. Θα έχει το δικό του για κάθε τύπο: διαιτητική - 68-75 oT, κλασική - 55 - 70 oT, χαμηλή σε λιπαρά - 55 - 75 oT.

Η συσκευασία πραγματοποιείται σε μικρές συσκευασίες. Η θερμοκρασία παραμένει αμετάβλητη ή ψύχεται ελαφρώς. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να ωριμάσει, συσκευάζεται ήδη σε δοχεία χωρίς πρόσβαση στον αέρα..

Όπως προκύπτει από την ανάλυση των κύριων σταδίων παραγωγής, το τελικό προϊόν μπορεί να διαφέρει σημαντικά στο ποσοστό του λίπους. Αυτό επηρεάζει επίσης τη συνοχή και την περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξινής κρέμας..

Τύποι με περιεκτικότητα σε λιπαρά

  • Υψηλά λιπαρά - έως 58%. Το ποσοστό πρωτεΐνης και υδατανθράκων δεν διαφέρει πολύ από ένα προϊόν χαμηλών λιπαρών. Διατηρεί το ρεκόρ για το περιεχόμενο θερμίδων - μπορεί να φτάσει τα 420 - 460 Kcal. Είναι πολύ σπάνιο να το βρείτε στα ράφια, καθώς δεν είναι πολύ δημοφιλές..
  • Λιπαρά - έως και 48%. Έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύεται με ζάχαρη και καταναλώνεται καθημερινά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 380 έως 400 kcal.
  • Κλασικό - έως και 34%. Αυτή η κατηγορία έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση στους καταναλωτές. Διατροφική αξία έως 348 kcal ανά 100 g προϊόντος.
  • Χαμηλά λιπαρά - έως και 19%. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελαφρών σάλτσες και σάλτσες σαλάτας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ήδη σημαντικά χαμηλότερη από ό, τι στα προηγούμενα δείγματα - 158 - 206 Kcal.
    Διατροφή - έως και 14%. Για τη λήψη αυτού του δείκτη, αραιώνεται με αποβουτυρωμένο γάλα. Ωστόσο, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και με προβλήματα με υπερβολικό βάρος ή ενεργή απώλεια βάρους (έως 140 Kcal ανά 100 g).

Χρησιμότητα

Η ξινή κρέμα είναι καθημερινό προϊόν. Εκτιμάται για τη γεύση του και χρησιμοποιείται για αρωματικά αρτοσκευάσματα και ως σάλτσα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς επηρεάζει το σώμα μας. Η βιοχημική σύνθεση θα σας βοηθήσει να το κατανοήσετε..

Τι βιταμίνες περιέχονται στην ξινή κρέμα

  • Βιταμίνη Α. Παρέχει οπτική οξύτητα και δυναμώνει το σώμα.
  • Βιταμίνη Β2. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η ενεργός συμμετοχή στην αιματοποίηση. Η υγεία των μαλλιών και των νυχιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από μια επαρκή ποσότητα αυτού του στοιχείου στο σώμα..
  • Βιταμίνη Β3. Με τη συμμετοχή του, η αιμοσφαιρίνη σχηματίζεται στο αίμα..
  • Βιταμίνη Β4. Απαραίτητο για την κανονική λειτουργία της καρδιάς. Καταπολεμά αποτελεσματικά τη χοληστερόλη πλάκας, βελτιώνοντας τη ροή του αίματος και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.
  • Βιταμίνη Β6. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και καθαρίζει το ήπαρ.
  • Βιταμίνη Β7. Μια διαταραχή στην κατανομή των λιπών οδηγεί σε προβλήματα με την πέψη και άλλα συστήματα. Η βιοτίνη συμμετέχει ενεργά σε αυτήν τη διαδικασία, η οποία την καθιστά αναντικατάστατη.
  • Βιταμίνη Β9. Η αφομοίωση και η δράση του στοιχείου αυξάνεται με την ταυτόχρονη πρόσληψη B12. Ρυθμίζει την ανάπτυξη νέων κυττάρων.
  • Βιταμίνη Β12. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
  • Βιταμίνη C. Βελτιώνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος και αντιστέκεται στους ιούς.
  • Βιταμίνη Ε. Απαραίτητη για νεανικό δέρμα και έχει αποτέλεσμα αραίωσης του αίματος.
  • Βιταμίνη D. Λίγα τρόφιμα που είναι πλούσια σε αυτό το στοιχείο. Ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά, καθώς αποτρέπει την εμφάνιση ραχίτιδας.

Αυτό το προϊόν δεν στερείται ορυκτών: υπάρχει ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, κάλιο.

Οι ευεργετικές ουσίες στην ξινή κρέμα καθορίζουν το ευεργετικό αποτέλεσμα της λήψης αυτού του προϊόντος..

  1. Σχεδόν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα.
  2. Η υπερβολική λεπτότητα εμφανίζεται λόγω της ακατάλληλης λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, των μεταβολικών διαταραχών ή της κακής πέψης των τροφίμων. Η ξινή κρέμα μπορεί να διορθώσει το τελευταίο. Αυτό θα βοηθήσει το σώμα να λάβει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα..
  3. Ο καθαρισμός του εντέρου είναι σημαντικός όχι μόνο για προβλήματα με δύσκολα κόπρανα. Λόγω αυτής της δράσης, η κατάσταση του δέρματος και η ανοσία βελτιώνονται. Αυτό συμβαίνει λόγω της απομάκρυνσης των τοξινών και των τοξινών που συσσωρεύονται στο σώμα..
  4. Βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος. Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο παρέχει θεραπευτικό αποτέλεσμα.
  5. Διατήρηση ορμονικών επιπέδων.
  6. Βελτιώνει τη διάθεση, βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.
  7. Αυξάνει την εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων.
  8. Βοηθά στη διατήρηση της όρασης.
  9. Οι τοπικά εφαρμοσμένες μάσκες βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος. Η κατάποση βοηθά στη βελτίωση του σώματος.

Το θεραπευτικό και προφυλακτικό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τακτική λήψη του φαρμάκου. Επιπλέον, διάφορες ασθένειες απαιτούν ένα συγκεκριμένο σχήμα και μέθοδο χορήγησης..

Επίδραση στο σώμα

Τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού, οι διαφορές φύλου, η ηλικία καθορίζουν τη διαφορά στην επίδραση της ξινής κρέμας και της αποτελεσματικότητάς της. Εκτός από τις γενικές ιδιότητες, το προϊόν έχει ένα μοναδικό αποτέλεσμα για κάθε κατηγορία..

Τα οφέλη της ξινής κρέμας για τις γυναίκες

Το δίκαιο σεξ είναι πιο πιθανό να επηρεαστεί από αλλαγές στο ορμονικό υπόβαθρο: κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, με την εμμηνόπαυση, ενώ παίρνετε ορισμένα φάρμακα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν έχει νόημα να αντιμετωπιστούν τα συμπτώματα - είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί η βασική αιτία. Η ξινή κρέμα βοηθά στην ομαλοποίηση των ορμονών. Από όλα τα διαθέσιμα μέσα, αυτό είναι ίσως το πιο ευχάριστο και ασφαλές.

Οι γυναίκες αφιερώνουν πολύ περισσότερο χρόνο και προσοχή στην εμφάνισή τους. Ένα φυσικό προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει πολλά καλλυντικά: τα οξέα έχουν ιδιότητες απολέπισης και αναζωογονούν το δέρμα. Ο χαμηλός κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων, η προσιτή τιμή και η ήπια δράση έχουν προσφέρει στο προϊόν έναν μεγάλο στρατό θαυμαστών σε όλο τον κόσμο. Η πλούσια σύνθεση ανόργανων συστατικών και βιταμινών μπορεί να ανταγωνιστεί τις καλλυντικές κρέμες και τις μάσκες που έχουν σχεδιαστεί για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.

Οι πραγματικές κυρίες ακολουθούν πάντα τη φιγούρα τους. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση μαγιονέζας είναι απαράδεκτη. Η ελαφριά ξινή κρέμα θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για σαλάτες και ψητά. Σε αυτήν την περίπτωση, το σώμα καθαρίζεται από τοξίνες και χοληστερόλη. Οι διατροφολόγοι δεν απαγορεύουν τη χρήση αυτού του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ακόμη και κατά τη διάρκεια της διατροφής. Αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε μια φόρμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Για τους άνδρες

Η πιο πολύτιμη δράση σχετίζεται με τη βελτίωση της ισχύος. Οι πιέσεις που ενυπάρχουν στο σύγχρονο ρυθμό της ζωής, η κακή οικολογία και η κακή διατροφή επηρεάζουν αυτή τη σημαντική λειτουργία ενός άνδρα. Δεν πρέπει να το ανεχτείτε. Η καθημερινή κατανάλωση του εν λόγω προϊόντος θα ηρεμήσει τα νεύρα και θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της σεξουαλικής λειτουργίας. Αυτό συμβαίνει βελτιώνοντας την παραγωγή τεστοστερόνης. Η πρωτεΐνη, με τη σειρά της, βελτιώνει την ποιότητα και την κινητικότητα του σπέρματος.

Οι επαγγελματίες αθλητές χρησιμοποιούν ξινή κρέμα για να διασφαλίσουν τη φυσιολογική λειτουργία των μυών. Το τελευταίο δεν πρέπει μόνο να φορτώνεται με σωματικές ασκήσεις, αλλά και να τους βοηθά να αναπτυχθούν σωστά. Η πρωτεΐνη γάλακτος (προστίθεται ενεργά στη αθλητική διατροφή) και η πρωτεΐνη παρέχει το απαραίτητο "δομικό υλικό".

Το επόμενο ακίνητο αξίζει να θυμάστε για τα κορίτσια που σχεδιάζουν ένα ρομαντικό δείπνο με το φίλο τους. Δρα ως φυσικό αφροδισιακό. Μην περιμένετε θαύματα, αλλά εξακολουθεί να παρατηρείται ένα συγκεκριμένο αποτέλεσμα. Επομένως, μην εκπλαγείτε εάν η σεξουαλική σας ορμή αποκαλύπτεται ταχύτερα από ό, τι περιμένατε..

Για παιδιά

Τηγανίτες, κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα - όλα αυτά είναι πιάτα από την παιδική μας ηλικία. Δεν είναι τίποτα που οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας τροφοδοτούν ενεργά τα παιδιά τους με αυτήν την λιχουδιά. Ίσως, χωρίς να γνωρίζουν όλες τις ιδιότητές του, διασφαλίζουν την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.

Μικρές αναταραχές βρίσκονται σε κίνηση. Φαίνεται ότι οι εσωτερικές "μπαταρίες" τους δεν τελειώνουν ποτέ. Αυτό δεν είναι αληθινό. Η υπερβολική εργασία δεν είναι άμεσα εμφανής. Οι υδατάνθρακες στην ξινή κρέμα παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια.

Πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας, χαμηλή περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη παρέχεται λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει τόσο πολύ όσο στο συκώτι ή το βόειο κρέας, το παιδί τρώει επίσης όχι μόνο ξινή κρέμα.

Παρά την πληθώρα χρήσιμων ιδιοτήτων, απαγορεύεται η προσφορά αυτού του προϊόντος σε μωρά του πρώτου έτους της ζωής. Αναβάλλω να τον συναντήσω για δύο χρόνια. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το πεπτικό σύστημα θα είναι ήδη σε θέση να το αντιληφθεί και να το αφομοιώσει..

Εφαρμογή

Η ξινή κρέμα είναι ένα πολυλειτουργικό προϊόν. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μαγειρική, την κοσμετολογία και μερικές συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής. Αυτό οφείλεται στην λεπτή ξινή γεύση, την ιδιαίτερη συνοχή και την αφθονία χρήσιμων ιδιοτήτων. Σας προσκαλούμε να το δείτε από μια νέα προοπτική και να ανακαλύψετε μοναδικές συνταγές για ομορφιά και υγεία..

Καθαρισμός του σώματος

Υπάρχουν αρκετοί αποτελεσματικοί τρόποι για να παραμείνετε υγιείς με ξινή κρέμα. Μην περιμένετε ένα γρήγορο αποτέλεσμα. Αυτό είναι ένα κοινό προϊόν διατροφής, όχι ένα φάρμακο. Λειτουργεί απαλά και με ασφάλεια.

Η πλήρης πορεία θα διαρκέσει 3 εβδομάδες. Όλο αυτό το διάστημα για πρωινό θα χρειαστεί να φάτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αναμεμιγμένη με μια μικρή ποσότητα αλεύρι σίτου ή λιναριού. Αναλογίες προσθήκης ανά εβδομάδα:

  • 1 εβδομάδα - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι.
  • 2 εβδομάδες - 2 κουταλιές της σούπας
  • 3 εβδομάδες - 3 κουτ.

Είναι καλύτερα να προθερμαίνετε το αλεύρι σε τηγάνι ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Με ηλιακό έγκαυμα

Η μακρά έκθεση στον ήλιο δεν έχει την καλύτερη επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Ελλείψει ειδικών μέσων για την εξουδετέρωση αυτού του επιβλαβούς αποτελέσματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αποδεδειγμένη λαϊκή μέθοδο.

Η πληγείσα επιφάνεια λερώνεται με ένα λεπτό στρώμα φρέσκιας ξινής κρέμας και αφήνεται για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα διεισδύσει στο δέρμα. Μπορεί να ανακουφίσει τον ερεθισμό, να μειώσει τον πόνο, να παρέχει επαρκή ενυδάτωση και να επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων.

Επιτρέπεται η χρήση αυτής της μεθόδου για ελαφριά εγκαύματα. Εάν εμφανιστούν φουσκάλες, εξάνθημα, έντονος πόνος, θα είναι άχρηστο. Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό και, ελλείψει τέτοιας ευκαιρίας, να χρησιμοποιήσετε φάρμακα (Bepanten, Fenistil κ.λπ.).

Για τα μαλλιά

Συνταγή 1 - για ανάπτυξη. Δύο κρόκοι κοτόπουλου και δύο κουταλιές ξινή κρέμα χτυπάται καλά και εφαρμόζονται στα μαλλιά. Συνιστάται η θεραπεία ξηρών μαλλιών με τη σύνθεση 2 φορές την εβδομάδα. Με ένα σύντομο κούρεμα, μπορείτε να κόψετε την ποσότητα των συστατικών στο μισό. Η μάσκα διατηρείται για 30 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Συνταγή 2 - από την πτώση. Το κεφίρ και η ξινή κρέμα αναμιγνύονται σε βολικές αναλογίες. Όλα εξαρτώνται από τη συνοχή του τελευταίου συστατικού. Το μείγμα πρέπει να αποδειχθεί λίγο παχύ, έτσι ώστε μετά την εφαρμογή να μην ξετυλίγονται τα μαλλιά. Διανείμετε το προϊόν ομοιόμορφα σε όλο το μήκος των μαλλιών και αφήστε το να δράσει για 1-2 ώρες. Ένα καπάκι ντους τοποθετείται στο κεφάλι και τυλίγεται σε πετσέτα. Η θερμότητα θα επιτρέψει στο προϊόν να διεισδύσει βαθύτερα στη δομή των μαλλιών.

Για το δέρμα του προσώπου

Μην περιμένετε συντριπτικά αποτελέσματα από μία εφαρμογή της μάσκας που έχετε επιλέξει. Η πορεία των διαδικασιών πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 συνεδρίες. Συχνότητα: 2 - 3 φορές την εβδομάδα.

Για ενυδάτωση. Βράζουμε μια πατάτα με μια στολή, ξεφλουδίζουμε και πουρέ σε πουρέ πατάτας, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπό σας και αφήστε το για 15 λεπτά. Η μάσκα έχει ενυδατικό και ανυψωτικό αποτέλεσμα.

Για ακμή. Χτυπάμε μια πρωτεΐνη με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί ένας σταθερός αφρός, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξινή κρέμα και 2 κουταλιές της σούπας. καθαρισμένο τυρί cottage. Είναι απαραίτητο να κατανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα σε ολόκληρη την επιφάνεια και όχι μόνο σε μέρη όπου συσσωρεύεται η ακμή.

Λεύκανση. Ο χυμός λεμονιού και η ξινή κρέμα αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες και εφαρμόζονται στο πρόσωπο. Η μάσκα έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Για πολύ ξηρό δέρμα, συνιστάται να προσθέσετε λίγο βρεφική κρέμα.

Για κύκλους κάτω από τα μάτια. Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας αγγούρι και ξινή κρέμα σε ένα ρηχό ποτήρι ή κεραμικό δοχείο και ανακατεύουμε, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα (σκόνη). Η σύνθεση μπορεί να εφαρμοστεί στην περιοχή των κάτω βλεφάρων με μια βούρτσα ή να μουλιάσει βαμβακερά μαξιλάρια μαζί της και να εφαρμοστεί στο κάτω βλέφαρο.

Λαϊκές συνταγές

  • Από πονόλαιμο και φαρυγγίτιδα. Η ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (70 ml) δεν πρέπει να καταναλώνεται μόνο, αλλά να διατηρείται στο στόμα σας για κάποιο χρονικό διάστημα (αναρροφάται). Το εργαλείο θα έχει βακτηριοκτόνο δράση, θα βελτιώσει την κατάσταση των βλεννογόνων και θα μειώσει τον πόνο. Είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τη διαδικασία το πρωί και το βράδυ μέχρι την πλήρη ανάρρωση.
  • Με το ARVI. Τα κρεμμύδια τρίβονται και μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα προστίθεται για να φτιάξει ένα κοκκινόψαρο. Πρέπει να λαμβάνεται κάθε 2,5 ώρες. Μπορεί να είναι δύσκολο να κάνουμε τα παιδιά να τρώνε καθαρά κρεμμύδια. Η ξινή κρέμα εξουδετερώνει την έντονη γεύση και μυρωδιά, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
  • Με ραδικίτιδα. Πάρτε το χρένο και το ραπανάκι σε ίσες αναλογίες, περάστε τα μέσα από ένα λεπτό τρίφτη, καρυκεύστε με ξινή κρέμα μέχρι να σχηματιστεί gruel. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό θα κάνει το μείγμα πιο παχύ. Εφαρμόστε το προϊόν με τη μορφή συμπίεσης τη νύχτα. Απλώστε στο κάτω μέρος της πλάτης, στερεώστε το πολυαιθυλένιο ή συμπιέστε το χαρτί και θερμάνετε με μάλλινο κασκόλ. Κρατήστε μέχρι να εμφανιστεί σοβαρή αίσθηση καψίματος. Η διαδικασία πραγματοποιείται κάθε δεύτερη μέρα, έως ότου ανακουφιστούν τα συμπτώματα του πόνου.
  • Με αθηροσκλήρωση. Η ξινή κρέμα και το χρένο πουρέ αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες. Μην προετοιμάζετε μεγάλες ποσότητες του μείγματος καθώς μπορεί να φθαρεί. Λαμβάνεται σε 2 κουταλιές της σούπας. καθώς τρώω. Το μάθημα διαρκεί 29 ημέρες.
  • Με διαβρωτική γαστρίτιδα. Μια σαλάτα από ξινή κρέμα, αυγά κοτόπουλου και φύλλα αλμυρού νερού λαμβάνεται σε μικρές μερίδες μεταξύ των κύριων γευμάτων. Αυτή η σύνθεση περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και βελτιώνει την περιστροφή..

Διατροφή

Η δίαιτα ξινή κρέμα ανήκει στην κατηγορία των αυστηρών μεθόδων απώλειας βάρους μονοσυστατικών. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να εκθέτετε συχνά το σώμα σας σε τέτοιο άγχος. Να θυμάστε ότι αυτή τη στιγμή δεν λαμβάνετε τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για την ομαλή λειτουργία των συστημάτων και των οργάνων..

Μέθοδος 1. Το μάθημα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Είναι καλύτερο αν το μειώσετε σε 3-4. Ανεξάρτητα από το πώς θέλετε να χάσετε βάρος γρήγορα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να σκεφτείτε είναι η υγεία. Επιτρέπεται να καταναλώνετε 500-600 γραμμάρια ξινή κρέμα την ημέρα. Οι μερίδες πρέπει να κατανέμονται σε πολλά γεύματα. Το αφέψημα Rosehip ή το πράσινο τσάι θα βοηθήσουν στη στήριξη του σώματος.

Μέθοδος 2. Επιτρέπεται η χρήση ενός επιλεγμένου λαχανικού εδώ. Αυτό μπορεί να είναι τεύτλα, λάχανο, καρότα ή αγγούρι. Θα πρέπει να τρώτε 4-5 φορές την ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, ο συνολικός όγκος ξινή κρέμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 500 ml. Τα λαχανικά, από την άλλη πλευρά, έχουν χαμηλές θερμίδες, έτσι μπορείτε να επιλέξετε την ποσότητα τους κατά βούληση. Επιτρέπεται να φτιάξετε μια σαλάτα ή να την φάτε ξεχωριστά.

Με οποιαδήποτε μέθοδο, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ισορροπία νερού-αλατιού. Επομένως, πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα νερό καθημερινά. Το τσάι και τα αφέψημα δεν περιλαμβάνονται σε αυτόν τον κανόνα..

Πώς να ορίσετε την ποιότητα

Μπορείτε να διακρίνετε ένα φυσικό υγιές προϊόν από την ημερομηνία λήξης του. Δεν είναι περισσότερο από 7 ημέρες. Μια μεγαλύτερη περίοδος δείχνει ότι το προϊόν έχει υποστεί επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Δεν είναι επικίνδυνο για το σώμα, αλλά θα υπάρχουν πολλές φορές λιγότερα οφέλη σε αυτό. Πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες απλά δεν θα επιβιώσουν τόσο επιθετικά αποτελέσματα..

Δώστε προσοχή στην αναλογία πάχους προς λίπος. Η περίφημη έκφραση "ένα κουτάλι αξίζει" ισχύει μόνο για ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το στοιχείο. Το δεκαπέντε τοις εκατό προϊόν μπορεί να «καυχηθεί» με τέτοιες ικανότητες μόνο με την προσθήκη σταθεροποιητών και πηκτικών.

Η συνέπεια πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Δεν επιτρέπεται η διαστρωμάτωση του προϊόντος σε δοχείο. Δώστε προσοχή στη γυαλιστερή επιφάνεια και την απουσία μικρών κόκκων και κομματιών.

Κανένα ποιοτικό προϊόν δεν θα ωφεληθεί εάν παραβιαστούν οι συνθήκες αποθήκευσης. Αυτό ισχύει τόσο για τα ράφια των καταστημάτων όσο και για το σπίτι σας..

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Ρουστίκ ξινή κρέμα, τα οφέλη και οι βλάβες της οποίας είναι συγκρίσιμα με ένα προϊόν καταστήματος, είναι συνηθισμένο να εκτίθενται αποκλειστικά από τη θετική πλευρά. Αλλά η τεχνική της παραγωγής της, στην οποία τα πρότυπα υγιεινής συχνά δεν τηρούνται, μπορεί να προκαλέσει την παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών. Επομένως, δεν πρέπει να χτίσουμε ψευδαισθήσεις. Είναι ένα πράγμα όταν η ξινή κρέμα παρασκευάζεται για την οικογένεια, ένα άλλο όταν πρόκειται για πώληση. Ενδιαφέροντα γεγονότα

  1. Η λέξη ξινή κρέμα αποκαλύπτει πλήρως τον τρόπο που παρήχθη τους προηγούμενους αιώνες. Οι οικοδέσποινες βουρτσίστηκαν ή «σκούπισαν» το πάνω μέρος του ξινού γάλακτος. Δεν είναι δύσκολο να βρεις ομοιότητες με το όνομα που χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα..
  2. Χρησιμοποιώντας το ως σάλτσα, μπορείτε να το αποτρέψετε από το πήγμα. Απλά προσθέστε λίγο κρέμα ή πλήρες γάλα σε αυτό.
  3. Εάν πρέπει να χτυπήσετε την ξινή κρέμα για μια συνταγή, προσθέστε το ασπράδι αυγού σε αυτό. Θα έχετε μια ευάερη και ελαφριά μάζα.

Κατάστημα και σπιτική ξινή κρέμα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων, συζητούνται λεπτομερώς παραπάνω, είναι φυσικές πηγές βιταμινών και ανόργανων συστατικών όταν λαμβάνονται τακτικά. Η τακτική πρόσληψή τους εξασφαλίζει την πρόληψη των πεπτικών προβλημάτων, ομαλοποιεί την εργασία ορισμένων συστημάτων σώματος. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Κρέμα γάλακτος

Γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο ήταν από καιρό παραδοσιακό σε πολλές περιοχές της χώρας μας. Η ξινή κρέμα πήρε το όνομά της από την αρχική μέθοδο παραγωγής ξινή κρέμα στο σπίτι. Μετά τη συγχώνευση του ανώτερου στρώματος του καταβυθισμένου γάλακτος, το δεύτερο στρώμα κάτω από την κρέμα συλλέχθηκε (σκουπίστηκε) με σκούπα ή κουτάλι. Αυτή είναι ξινή κρέμα - ένα εξαιρετικά θρεπτικό, νόστιμο προϊόν που έχει απορροφήσει πολλές χρήσιμες ουσίες γάλακτος. Η ξινή κρέμα διαφέρει μερικές φορές σημαντικά από τη θρεπτική, βιολογική αξία και τις διατροφικές ιδιότητες. Η φρέσκια ξινή κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρά 10% πληροί τις απαιτήσεις της διατροφικής διατροφής περισσότερο από άλλες, η οξύτητα της οποίας στην κλίμακα Turner δεν υπερβαίνει τους 90 °.

Η ξινή κρέμα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μια ειδική μαγιά στην κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή ξινή κρέμα ως εκκινητή, εάν είναι καλής ποιότητας. Αφού η κρέμα γίνει ξινή, πρέπει να αφαιρεθεί στο κρύο και να μείνει μόνη της σε θερμοκρασία 5-8 ° C (χωρίς ανάδευση) για 24-48 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ξινή κρέμα θα γίνει παχύ, «ωριμάζει», δύσκολα θα στραγγίσει από το κουτάλι και θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική γεύση «ξινή κρέμα». Η απλή ξινή κρέμα περιέχει 30% λιπαρά, 2,9% πρωτεΐνες και 2,9% υδατάνθρακες.

Η ξινή κρέμα της υψηλότερης ποιότητας έχει γεύση χωρίς ξένες γεύσεις και οσμές, μέτρια παχύ, ομοιογενής, χωρίς κόκκους λίπους και πρωτεΐνες, γυαλιστερή εμφάνιση. Για ξινή κρέμα πρώτου βαθμού, επιτρέπονται ελαφρώς πιο ξινή γεύση, πολύ αδύναμες γεύσεις ζωοτροφών. Η συνοχή του μπορεί να είναι λιγότερο παχύ από εκείνη της εξαιρετικής ξινής κρέμας.

Σύμφωνα με τα πρότυπα ποιότητας της πολιτείας (GOST), μόνο το κρέμα και η ξινή πρέπει να υπάρχουν στο προϊόν. Μόνο τότε μπορεί να γραφτεί η λέξη "ξινή κρέμα" στη συσκευασία. Αλλά αν προστεθούν γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές στο βάζο, τότε αυτό δεν είναι πια ξινή κρέμα, αλλά μόνο γαλακτοκομικό προϊόν. Μπορεί επίσης να είναι φυτικό γάλα (εάν το ζωικό λίπος αντικαθίσταται από λαχανικό) ή λίπος (εάν το λίπος και οι πρωτεΐνες έχουν αντικατασταθεί πλήρως). Συνήθως σε τέτοιες περιπτώσεις στις ετικέτες γράφετε κάποιο σύμφωνο με τη λέξη "ξινή κρέμα". Γιατί χρειάζονται υποκατάστατα; Ο λόγος είναι απλός: μειώνουν σημαντικά το κόστος παραγωγής.

Όταν επιλέγετε ξινή κρέμα, εκτός από τα σημάδια, θα πρέπει να προσέχετε τη διάρκεια ζωής και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Η φυσική ξινή κρέμα σε σφραγισμένη συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί για 5-7 ημέρες σε θερμοκρασίες από +2 έως +6 μοίρες και σε μια σφραγισμένη (για παράδειγμα, σε πλαστικό κύπελλο με καπάκι) - 72 ώρες. Και όσο λιγότερα φυσικά συστατικά στο προϊόν, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής (2-4 εβδομάδες) και τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης (από +2 έως +20 ° C).

Πώς να ξεχωρίσετε την ξινή κρέμα από την ξινή κρέμα?

Για να πραγματοποιήσω ένα πείραμα, αγόρασα δύο τύπους ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά από ένα κατάστημα. Δεδομένου ότι αυτή η ξινή κρέμα δεν μπορεί να είναι τόσο παχιά όσο η κλασική, θεωρητικά, για να βελτιώσει τη συνέπεια, ο κατασκευαστής μπορεί να προσθέσει ένα σταθεροποιητή σε αυτό, για παράδειγμα, το ίδιο άμυλο.

Αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο να φέρετε τον κατασκευαστή σε καθαρό νερό. Αρκεί να προσθέσετε μια σταγόνα ιωδίου σε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα. Αν είναι πραγματικό, θα γίνει λίγο κίτρινο. Και αν περιέχει συμπληρώματα βοτάνων, θα γίνει μπλε. Η ξινή κρέμα μου αποδείχθηκε πραγματική.

Για το δεύτερο πείραμα, πήρα δύο ποτήρια ζεστό νερό και τους απλώσαμε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Το πρώτο διαλύθηκε εντελώς, δίνοντας στο νερό ένα ομοιόμορφο λευκό χρώμα. Σημαίνει ότι είναι υψηλής ποιότητας. Και η ξινή κρέμα στο δεύτερο ποτήρι κυρτώθηκε λίγο, δηλαδή, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν εντελώς φρέσκια. Η ξινή κρέμα χαμηλής ποιότητας μπορεί να έχει ακόμη και ίζημα..

Χρήσιμες ιδιότητες ξινή κρέμα

Η φυσική ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση φτιαγμένο από παστεριωμένη κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση με μια ειδικά επιλεγμένη μαγιά.

Η βιολογική αξία της ξινής κρέμας οφείλεται στην παρουσία μιας πλήρους πρωτεΐνης γάλακτος που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, εύκολα εύπεπτα λίπη και σάκχαρα γάλακτος, καθώς και το γεγονός ότι στη διαδικασία ωρίμανσης και ζύμωσης, σχηματίζονται ουσίες που απορροφώνται πολύ καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ξινή κρέμα περιέχει πολύτιμες βιταμίνες: A, E, B2, B12, C, PP, καθώς και ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο, απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.

Χάρη στη ζύμωση του γαλακτικού οξέος, η ξινή κρέμα μετατρέπεται σε προϊόν προβιοτικής δράσης: οι μικροοργανισμοί που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονώδους χλωρίδας του εντέρου, στην ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των ωφέλιμων βακτηρίων.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, η ξινή κρέμα είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως για τη διατροφή υποσιτισμένων και αναιμικών ασθενών που πάσχουν από κακή όρεξη και κακή πέψη..

Η ξινή κρέμα δίνει δύναμη στους μύες, διεγείρει την ψυχική δραστηριότητα: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ηλιακά εγκαύματα ως θεραπευτικός παράγοντας. Συνιστάται να τρώτε ξινή κρέμα το πρωί. Από 10 έως 14 ώρες: το απόγευμα, η χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ηπατικής νόσου.

Αλλά η ξινή κρέμα, σχεδιασμένη για μεγάλη διάρκεια ζωής - περισσότερο από 10 ημέρες, χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της. Εκτός από την παστερίωση, προστίθενται συντηρητικά για παράταση της διάρκειας ζωής. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με μεγάλη διάρκεια ζωής στις παιδικές τροφές. Ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (καλύτερη από 10%), ως επίδεσμο για σούπα, σαλάτες και σάλτσες, μπορεί να προσφερθεί σε παιδιά ηλικίας 1,5 ετών.

Επικίνδυνες ιδιότητες ξινή κρέμα

Λόγω της υψηλής οξύτητάς του, δεν συνιστάται για έλκη στομάχου και εντέρου, για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και των συντηρητικών στην ξινή κρέμα στο κατάστημα, οι γιατροί δεν συνιστούν τη χορήγηση σε παιδιά κάτω των 1,5 ετών.

Δεν πρέπει να καταναλώνετε ξινή κρέμα για παχυσαρκία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Επίσης, η υπερβολική κατανάλωση ξινή κρέμα μπορεί να βλάψει άτομα που πάσχουν από ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, καθώς και υπέρταση και ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Ένα από τα πιο δημοφιλή βίντεο στον Ιστό σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ξινής κρέμας στο σπίτι.