10 τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη

Ποιος είναι ο κανόνας της χοληστερόλης στο αίμα ανδρών και γυναικών, ποιοι τύποι χοληστερόλης, ποιος είναι ο κανόνας της ποσότητάς του στο αίμα, τι είναι η χοληστερόλη γενικά, πώς είναι, γιατί ήρθε η φύση με αυτήν κ.λπ.; Έχουμε ήδη γράψει για αυτό νωρίτερα..

Σήμερα θα εξετάσουμε επιλεκτικά πολλά τρόφιμα που περιέχουν υψηλή χοληστερόλη..

Κορυφαία 10 τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη

1. Εγκέφαλοι. Οι εγκέφαλοι ανήκουν στα υποπροϊόντα της κατηγορίας 1. Κατά κανόνα, τα υποπροϊόντα περιέχουν 20-80% νερό, 12-20% πρωτεΐνη και έως 12% λίπος. Για παράδειγμα, ο εγκέφαλος του βοείου κρέατος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 11,7 γραμμάρια και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 8,6 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Οι εγκέφαλοι περιέχουν βιταμίνες PP, B1, B2, E, επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και ιώδιο.

Οι εγκέφαλοι είναι πολύτιμοι για την υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο. Εκτός από τα παραπάνω, περιέχουν επίσης λεκιθίνη απαραίτητη για τον κατάλληλο μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, εκτός από τη λεκιθίνη, αυτό το προϊόν περιέχει 2000 mg χοληστερόλης ανά 100 γραμμάρια. Πιθανότατα, δεν είναι για τίποτα που οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το μυαλό πολύ σπάνια (θερμιδωτής), αν όχι να το πούμε περισσότερα - δεν τα τρώνε καθόλου. Ωστόσο, σε εστιατόρια σερβίρεται ένα τέτοιο πιάτο και οι γκουρμέ εκτιμούν τους εγκεφάλους μοσχαρίσιου κρέατος υψηλότερους, καθώς είναι μεγαλύτεροι και πιο τρυφερόι..

Τα μυαλά τρώγονται τηγανητά.

2. Νεφρά. Αυτοί, όπως οι εγκέφαλοι, ανήκουν στα εντόσθια κατηγορίας 1. Τα νεφρά έχουν μια συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά, ωστόσο, εάν μαγειρευτούν σωστά, μπορούν να αφαιρεθούν. Για να γίνει αυτό, είναι εμποτισμένα ή λευκασμένα..

Για ένα υγιές άτομο, τα σωστά μαγειρεμένα νεφρά βοείου κρέατος θα είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν. Η κύρια ζημιά έγκειται στην περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Περιέχουν περίπου 1126 mg χοληστερόλης ανά 100 γραμμάρια..

Εάν έχετε χρόνιες ασθένειες, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τα νεφρά ή μόνο μετά από συμβουλή του γιατρού σας. Χαίρομαι που τα μαγειρικά πιάτα με τα νεφρά, ακόμη και αν είναι πολύ νόστιμα, δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους καταναλωτές..

Ωστόσο, σε πολλά εστιατόρια, οι νεφροί χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία hodgepodge, τουρσί, δεύτερων μαθημάτων.

3. Γαρίδες. Όλα τα οστρακοειδή (γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια, αστακοί) περιέχουν μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία μπορεί να εισχωρήσει λίπος στο κύτταρο και ίσως να την αφαιρέσει. Η χοληστερόλη γαρίδας εισάγει λίπος στο κύτταρο. Επομένως, από όλα τα θαλασσινά, οι γαρίδες είναι το πιο επικίνδυνο προϊόν όσον αφορά τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Οι γαρίδες περιέχουν πολύ χοληστερόλη σε σύγκριση με άλλα θαλασσινά.

Με μόλις 130 γραμμάρια από αυτά τα δημοφιλή θαλασσινά, λαμβάνουμε την καθημερινή δόση χοληστερόλης. 100 γραμμάρια γαρίδας περιέχουν 150 mg χοληστερόλης. Είναι κρίμα που μπορούμε να φάμε ένα τόσο χρήσιμο προϊόν σε τόσο μικρή ποσότητα (θερμιδωτής). Πράγματι, οι γαρίδες είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, περιέχουν ιώδιο, όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες - A, K, E και D, ιχνοστοιχεία, ιδίως κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο.

Εάν το επίπεδο της χοληστερόλης σας είναι φυσιολογικό, τότε μπορείτε να φάτε μια μικρή μερίδα γαρίδας 2 φορές την εβδομάδα, αλλά εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη, τότε οι γαρίδες δεν επιτρέπονται για εσάς ή επιτρέπονται σε πολύ μικρές ποσότητες.

4. Αυγοτάραχο. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι η ίδια στο κόκκινο χαβιάρι, το μαύρο χαβιάρι και το χαβιάρι καπελίνης. 100 γραμμάρια αυγοτάραχο περιέχουν περίπου 100 mg χοληστερόλης.

Αλλά τα καλά νέα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, ωμέγα-6 και λεκιθίνη, η οποία εξουδετερώνει την λιπαρή αλκοόλη που βρίσκεται στα ίδια τα αυγά. Το χαβιάρι περιέχει ένα πλούσιο σετ βιταμινών και μετάλλων, το οποίο το καθιστά ένα υγιές πιάτο.

Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε για την περιεκτικότητα της χοληστερόλης στο χαβιάρι και για την παρουσία αλατιού, φυτικού ελαίου και άλλων συντηρητικών κατά την αλάτιση (γλυκερίνη, σορβικό οξύ, βενζοϊκό νάτριο, συντηρητικά). Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο δεν πρέπει να τρώει περισσότερες από τρεις κουταλιές της σούπας χαβιάρι την ημέρα..

5. Χοιρινό. Το χοιρινό κρέας είναι ο πιο απαιτητικός τύπος κρέατος που καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο, με εξαίρεση ορισμένες χώρες. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπη και, κατά συνέπεια, χοληστερόλη. Έχοντας φάει μια χοιρινή μπριζόλα - τυπικά 200 γραμμάρια, παίρνουμε 200 mg χοληστερόλης, δηλαδή 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (μεσαίου λίπους) περιέχουν 100 mg χοληστερόλης, άπαχο κρέας - 88 mg.

Όταν επιλέγετε χοιρινό, προσπαθήστε να προτιμάτε τα πιο λιπαρά κομμάτια, προσπαθώντας να το μαγειρέψετε χωρίς να τηγανίσετε. Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος χοιρινού κρέατος είναι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή σε αργή κουζίνα. Μπορείτε να το βράσετε, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας θα δώσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά στο ζωμό.

Μόνο τα ζωικά προϊόντα είναι πλούσια σε χοληστερόλη. Αλλά μην εγκαταλείπετε εντελώς από τα ζωικά προϊόντα, περιέχουν πολλές χρήσιμες και απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για το σώμα. Απλά πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωσή τους.

6. Κυπρίνος ψαριών. Θεωρείται λιπαρό ψάρι που αυξάνει τη χοληστερόλη. Ωστόσο, ο κυπρίνος περιέχει επίσης ιχθυέλαιο, το οποίο είναι ευεργετικό για το σώμα. Επιπλέον, ο κυπρίνος είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που το καθιστά ακόμη πιο υγιεινό. Το φωσφορικό οξύ που περιέχεται στον κυπρίνο εμπλέκεται στην κατασκευή πολλών ενζύμων (φωσφατάσες) - οι κύριες μηχανές χημικών αντιδράσεων στα κύτταρα. Ο ιστός του σκελετού μας αποτελείται από φωσφορικά άλατα..

Οι λάτρεις αυτού του ψαριού σίγουρα θα αναστατωθούν όταν μάθουν ότι δεν τους συμβουλεύονται να τρώνε περισσότερα από 100 γραμμάρια κυπρίνου την ημέρα, επειδή εάν τρώνε μόνο 100 από αυτά τα ψάρια, θα λάβουν έως και 250 mg χοληστερόλης. Παρεμπιπτόντως, από τον οξύρρυγχο και το σκουμπρί, έχουμε επίσης πολύ χοληστερόλη (δείτε τον παρακάτω πίνακα). Αλλά αυτή η ποσότητα θα είναι αρκετά αρκετή για να λάβει ο οργανισμός θρεπτικά συστατικά..

7. Τυρί. Είναι κατασκευασμένο από γάλα και βακτήρια γαλακτικού οξέος. Τα τυριά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λιπαρά γάλακτος και μέταλλα. Τα τυριά είναι πλούσια σε βιταμίνες A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, παντοθενικό οξύ και άλλα. Το τυρί επαινείται για τα οφέλη του.

Αυτό ισχύει, αλλά αν κοιτάξετε την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, τότε υπάρχουν έως και 120 mg, σε μαλακά και αλμυρά τυριά - περίπου 70 mg. Η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη οφείλεται στο γεγονός ότι οποιοδήποτε τυρί παρασκευάζεται από γάλα που περιέχει λίπος γάλακτος. Υπολογίζεται ότι ένα κιλό τυρί περιέχει περισσότερο από ένα κιλό κρέας.

Επομένως, δεν μπορείτε να φάτε περισσότερα από 160 γραμμάρια την ημέρα αυτού του υπέροχου προϊόντος. Αλλά ακόμη και αυτή η ποσότητα μπορεί να προσδώσει στο σώμα όλες τις απαραίτητες χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα..

8. Κρόκος αυγού. Τα αυγά κοτόπουλου, πάπιας και χήνας τρώγονται συχνότερα. Ωστόσο, τρώγονται επίσης γαλοπούλα, ορτύκια, αυγά στρουθοκαμήλου και άλλα αυγά..

Σε ένα αυγό κοτόπουλου, ο κρόκος περιέχει ουδέτερο λίπος - 23%, πρωτεΐνη - 16%, φωσφολιπίδια - 11%, χοληστερόλη - 1,5% και μέταλλα - 3%. Ταυτόχρονα, 100 γραμμάρια κρόκου αυγού μας δίνουν περίπου 1200 mg χοληστερόλης. Φυσικά, αυτό είναι πολύ, αλλά το βάρος ενός κρόκου κοτόπουλου είναι μόνο περίπου 16-18 γραμμάρια, αντίστοιχα, 1 κρόκος περιέχει περίπου 200 mg χοληστερόλης, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους με μέτρο.

Για να μειώσετε το επίπεδο χοληστερόλης που καταναλώνεται με αυγά, αξίζει να χρησιμοποιήσετε 1 κρόκο από 2-3 αυγά, από τα υπόλοιπα, πάρτε μόνο πρωτεΐνη. Η εμφάνιση και η γεύση ενός τέτοιου πιάτου δεν θα αλλάξει πολύ, αλλά τα οφέλη θα είναι υψηλότερα.

Και να θυμάστε, μην τρώτε μόνο ωμά αυγά, να τα ζεσταίνετε πάντα.

Ωστόσο, 70 mg χοληστερόλης περιέχονται σε 100 γραμμάρια κρέμας 20%. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση περισσότερων από 1,5 φλιτζανιών κρέμας την ημέρα αποθαρρύνεται έντονα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά, ειδικά εάν υπάρχουν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.

Η κρέμα είναι καλή για να προσθέσετε τσάι και καφέ ή να φτιάξετε μια ποικιλία από σάλτσες από αυτά.

10. Βούτυρο. Η τροφή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης. Το βούτυρο περιέχει 185 mg χοληστερόλης σε 100 γραμμάρια. Ένα άτομο πρέπει να φάει ένα μεγάλο κέικ βουτύρου για να πάρει την καθημερινή πρόσληψη χοληστερόλης..

Ωστόσο, μαζί με τις επιβλαβείς ιδιότητες, το βούτυρο είναι ευεργετικό για τον οργανισμό, είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες όπως βιταμίνες Α, Ε, Κ, Δ, καθώς και βιταμίνες C και B. Το βούτυρο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών..

Επομένως, η μέτρια κατανάλωση βουτύρου δεν θα βλάψει την υγεία σας. Μπορείτε να τρώτε 10-20 γραμμάρια ελαίου καθημερινά, είτε ως ξεχωριστό γεύμα είτε ως μέρος των γευμάτων..

Εξετάσαμε 10 τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη - αυτά είναι "πρωταθλητές". Αλλά πόση χοληστερόλη περιέχεται σε άλλα τρόφιμα που τρώμε καθημερινά ή περιστασιακά, μόνο στις διακοπές; Ας ξεκινήσουμε με το χειρότερο.

Περιεχόμενο χοληστερόλης σε βασικά τρόφιμα

Βάζοντας ένα συμπέρασμα από τις πληροφορίες που διαβάζουμε, μπορούμε να πούμε τα εξής: το πιο επικίνδυνο για ένα άτομο δεν είναι εκείνα τα προϊόντα στα οποία η χοληστερόλη «κυλάει», αλλά αυτά που χρησιμοποιούμε πιο συχνά, πιστεύοντας ότι φέρνουν μόνο οφέλη, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ένας τέτοιος δείκτης, ως η ποσότητα χοληστερόλης σε αυτό το προϊόν. Πρέπει να μάθετε να τρώτε μόνοι σας και να διδάξετε στα παιδιά σας να επιλέγουν πιο «σωστά» και υγιεινά τρόφιμα, να γνωρίζετε πότε να σταματήσετε σε τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη.

Όταν καθόμαστε στο τραπέζι για μεσημεριανό γεύμα ή απλά ένα σνακ, δεν σκεφτόμαστε ποτέ τη χοληστερόλη στα πιάτα μας. Η κατανάλωση όσων κέικ θέλετε ή η κατανάλωση, για παράδειγμα, δύο ποτήρια βαριάς κρέμας, δεν μας φαίνεται επικίνδυνο. Εν τω μεταξύ, είναι η αποκτηθείσα χοληστερόλη που γίνεται ο ένοχος για την ανάπτυξη πολλών τρομερών ασθενειών. Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να χτίσετε τη διατροφή σας πιο σωστά και να είστε πάντα υγιείς.!

Ποια τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη: πίνακας και λίστα

Τα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη σε μεγάλες ποσότητες θεωρούνται λιπαρά και ελάχιστης χρήσης. Αυτή η δήλωση είναι εν μέρει αληθινή, αλλά μόνο εν μέρει. Εξάλλου, η χοληστερόλη είναι ένα λιπίδιο, ένα λίπος που σχηματίζεται στο ήπαρ. Χρησιμοποιείται από το σώμα για την κατασκευή κυττάρων, αλλά εάν η συγκέντρωση λιπιδίων στο αίμα είναι υψηλή, εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και οδηγεί στην εμφάνιση αθηροσκληρωτικών πλακών..

Λίστα παντοπωλείων

Ποια τρόφιμα περιέχουν πολλή χοληστερόλη:

  1. Λουκάνικα και ημιτελή προϊόντα.
  2. Πατέ από παραπροϊόντα (συκώτι, εγκέφαλος).
  3. Χαβιάρι διαφόρων ειδών ψαριών.
  4. Κρόκος αυγού.
  5. Σκληρό τυρί.
  6. Γαρίδες και άλλα θαλασσινά.
  7. Κονσερβοποιημένα πιάτα με κρέας ή ψάρι.
  8. Βούτυρο, λιπαρή ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος.

Αυτή είναι μια λίστα με πλούσιες σε χοληστερόλη τροφές από ζωικές πηγές. Η χρήση τους πρέπει να είναι περιορισμένη εάν υπάρχουν προβλήματα με την καρδιά ή τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και με σημαντική αύξηση της περιεκτικότητας του LDL στο αίμα..

Μάθετε περισσότερα για τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη

Λουκάνικα και ημιτελή προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Φτιάχνονται από χοιρινό με εντόσθια. Το λουκάνικο περιέχει επίσης διάφορα βελτιωτικά γεύσης και συντηρητικά, προκαλούν σημαντική βλάβη στο σώμα, επηρεάζοντας την εργασία των εσωτερικών οργάνων.

Τα υποπροϊόντα είναι χρήσιμα μόνο για όσους πάσχουν από χαμηλή χοληστερόλη και αιμοσφαιρίνη. Οι υπόλοιποι άνθρωποι θα πρέπει να τα τρώνε σε περιορισμένες ποσότητες. Τα υποπροϊόντα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, επομένως δεν συνιστώνται κατηγορηματικά για όσους έχουν υψηλό κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.

Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων συνεχίζεται με χαβιάρι. Μόλις βρεθεί στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η λιχουδιά "φορτώνει" το συκώτι, το αναγκάζει να επεξεργαστεί μια μεγάλη ποσότητα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας.

Υπάρχουν πολλές ευεργετικές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στον κρόκο, αλλά τα αυγά δεν συνιστώνται για άτομα με υψηλή περιεκτικότητα σε LDL. Περιορισμοί επιβάλλονται αποκλειστικά στον κρόκο, δεν αφορούν πρωτεΐνες.

Το τυρί δεν πρέπει να αποκλειστεί πλήρως, αλλά πρέπει να επανεξετάσετε τις προτιμήσεις σας. Όταν επιλέγετε τυρί στο κατάστημα, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να μελετάτε το ποσοστό λίπους. Εάν είναι 40-45% ή περισσότερο, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοιο τυρί.

Οι γαρίδες και τα θαλασσινά απαγορεύονται όταν η χοληστερόλη είναι υψηλή. Η χρήση τους διακόπτεται και προτιμάται τα ψάρια με χαμηλά λιπαρά.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη συνήθως αποκλείονται καλύτερα από τη διατροφή. Επειδή περιέχουν συντηρητικά που είναι επιβλαβή για το σώμα. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το επίπεδο LDL στο φυσιολογικό, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε την παπαλίνα σε λάδι ή σαρδέλες για πάντα..

Με υψηλή χοληστερόλη, τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση δεν απαγορεύονται. Αλλά η ξινή κρέμα και το βούτυρο περιέχουν πάρα πολύ λίπος. Δεν χρησιμοποιείται από το σώμα και εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σχηματίζοντας τελικά αθηροσκληρωτικές πλάκες.

Ποια άλλα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη:

  • γρήγορο φαγητό;
  • επεξεργασμένο κρέας.

Το γρήγορο φαγητό είναι ένα φαγητό ευκολίας που περιέχει διαγονιδιακά λίπη. Η κατανάλωση γρήγορου φαγητού οδηγεί σε παχυσαρκία. Με την τακτική χρήση τέτοιων τροφών στο ήπαρ, το επίπεδο ινσουλίνης αυξάνεται απότομα. Αυτό οδηγεί σε ορισμένα προβλήματα, το όργανο φθείρεται ταχύτερα, εμφανίζονται διάφορες ασθένειες, εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια αθηροσκλήρωσης και θρόμβωσης.

Το μεταποιημένο κρέας ή τα "μεταποιημένα" είναι κοτολέτα που μπορούν εύκολα να βρεθούν στο κατάστημα. Είναι δύσκολο να πούμε από τι κατασκευάζονται αυτά τα κοτολέτες, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο, δεν συνιστάται να τα τρώτε για άτομα με υψηλή χοληστερόλη.

Τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν χοληστερόλη;

Ποιες φυτικές τροφές περιέχουν χοληστερόλη; Βρίσκεται μόνο στη μαργαρίνη καθώς παράγεται από διαγονιδιακά λίπη. Το μεταποιημένο φοινικέλαιο είναι σχεδόν υγιές και βρίσκεται σχεδόν σε όλους τους τύπους μαργαρίνης..

Ένας υγιεινός τρόπος ζωής σημαίνει αποφυγή μαργαρίνης, φωσφιδίου και καπνίσματος. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της απόδοσης, αλλά πρέπει να επισκεφτείτε έναν γιατρό για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα..

Πρέπει να σημειωθεί ότι σχεδόν όλα τα ζωικά προϊόντα οδηγούν σε αύξηση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας στο αίμα. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για τα λαχανικά και τα φρούτα. Περιέχουν μια άλλη ουσία - τη φυτοστερόλη.

Η φυτοστερόλη, όπως και η χοληστερόλη, εμπλέκεται στην κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Αλλά επειδή αυτή η ουσία είναι φυτικής προέλευσης, έχει το αντίθετο αποτέλεσμα στα επίπεδα λιποπρωτεϊνών.

Τα αντιοξειδωτικά, η φυτοστερόλη, η πηκτίνη και άλλες ουσίες θα βοηθήσουν τον οργανισμό να καταπολεμήσει την αθηροσκλήρωση, την καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό επεισόδιο.

Ποια τρόφιμα αυξάνουν τη χοληστερόλη στο αίμα; Από εκείνα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζωικών ή διαγονιδιακών λιπών. Και θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τις καρκινογόνες ουσίες (σχηματίζονται στο επεξεργασμένο λάδι). Οι καρκινογόνοι προκαλούν το σχηματισμό όγκων, επηρεάζουν τη λειτουργία του ήπατος και της καρδιάς.

Περιεχόμενο σε προϊόντα

Ποια τρόφιμα περιέχουν πολλή χοληστερόλη, πίνακας:

ΠροϊόνταΧοληστερόλη (mg ανά 100g)
Κρέας, προϊόντα κρέατος
Εγκέφαλος800 - 2300
Συκώτι κοτόπουλου490
Νεφρό300 - 800
Χοιρινό: κνήμη, κόντρα360 - 380
Συκώτι βοείου κρέατος270 - 400
Καρδιά κοτόπουλου170
Λουκάνικο συκωτιού μοσχαρίσιο169
Γλώσσα βοείου κρέατος150
Χοιρινό συκώτι130
Ωμό καπνιστό λουκάνικο112
Χοιρινό110
Λουκάνικαεκατό
Αρνί, άπαχο98
Λιπαρό βόειο κρέας90
Κουνέλι90
Πάπια με δέρμα90
Σκούρο κρέας κοτόπουλου χωρίς δέρμα89
Χήνα86
Cervelat, σαλάμι85
Λευκό κρέας κοτόπουλου χωρίς δέρμα79
κρέας αλόγου78
Αρνάκι70
Άπαχο βόειο κρέας, κρέας ελαφιού65
Πάπια χωρίς δέρμα60
Βρασμένο σε λιπαρά λουκάνικο60
Χοιρινή γλώσσα50
Κοτόπουλο, γαλοπούλα40 - 60
Ψάρια, θαλασσινά
Σκουμπρί360
Stellate οξύρρυγχος300
Σουπιά275
Κυπρίνος270
Στρείδια170
Ακμή160 - 190
Γαρίδα144
Σαρδέλες σε λάδι120 - 140
Πολόκ110
Ρέγγα97
Καβούρια87
Μύδια64
Τρώκτης56
Τονος σε κονσερβα55
Μαλάκια53
Αποκλειστική50
Λούτσος50
Καρκίνος45
Σκουμπρί αλόγων40
Γάδοςτριάντα
Αυγό
Αυγό ορτυκιού (100 g)600
Ολόκληρο αυγό κοτόπουλου (100 g)570
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
Κρέμα 30%110
Ξινή κρέμα 30% λίπος90 - 100
Κρέμα 20%80
Λίπος τυρί cottage40
Κρέμα 10%34
Ξινή κρέμα 10% λίπος33
Ακατέργαστο κατσικίσιο γάλατριάντα
Αγελαδινό γάλα 6%23
20% στάρπη17
Γάλα 3 - 3,5%15
Γάλα 2%δέκα
Λίπος κεφίρδέκα
Απλό γιαούρτι8
Γάλα και κεφίρ 1%3.2
Ορρός2
Τυρί cottage και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά1
Τυριά
Τυρί Γκούντα - 45%114
Κρέμα τυρί 60% λίπος105
Τυρί "Τσέστερ" - 50%εκατό
Τυρί Emmental - 45%94
Μεταποιημένο τυρί 60%80
Μεταποιημένο τυρί "Ρωσικά"66
Τυρί Tilsit - 45%60
Τυρί Edam - 45%60
Καπνιστό τυρί "Λουκάνικο"57
Τυρί "Kostromskoy"57
Μεταποιημένο τυρί - 45%55
Τυρί καμαμπέρ - 30%38
Τυρί Tilsit - 30%37
Τυρί Edam - 30%35
Μεταποιημένο τυρί - 20%23
Τυρί Lamburgsky - 20%20
Τυρί "Romadur" - 20%20
Τυρί προβάτου - 20%12
Σπιτικό τυρί - 4%έντεκα
Σπιτικό τυρί - 0,6%1
Λάδια και λίπη
Γκι280
Φρέσκο ​​βούτυρο240
Βούτυρο βούτυρο "Χωρικός"180
Λίπος βοείου κρέατος110
Χοιρινό ή αρνί λίποςεκατό
Λιωμένο λίπος χήναςεκατό
Χοιρινό λαρδί90
Φυτικά έλαια
Η μαργαρίνη βασίζεται σε φυτικά λίπη

Όταν επιλέγετε ένα άλλο φάρμακο για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, πρέπει να σκεφτείτε πόσο αποτελεσματικά θα είναι τα χάπια. Αυτό εξαρτάται άμεσα από το άτομο, διότι εκτός από τη λήψη φαρμάκων, μπορεί να επηρεάσει τους δείκτες με άλλο τρόπο - με την επανεξέταση της διατροφής και την άρνηση χρήσης επιβλαβών προϊόντων.

Πίνακας χοληστερόλης στα τρόφιμα

Όταν, μετά από εξετάσεις αίματος, αποκαλύπτεται αυξημένη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, τίθεται το ερώτημα της αλλαγής της διατροφής και της μετάβασης σε νέα διατροφή. Σε τελική ανάλυση, η χοληστερόλη είναι πιθανός κίνδυνος: η περίσσεια της οδηγεί στο σχηματισμό θρόμβων αίματος και αθηροσκληρωτικών πλακών στα αγγεία.

Πριν μειώσετε τη χοληστερόλη με φάρμακα, δοκιμάστε τον τρόπο ζωής και τις διατροφικές αλλαγές. Αυτά τα μέτρα είναι αρκετά συχνά για να επανέλθουν στο αίμα..

Μπορείτε να μάθετε ποιο είναι το περιεχόμενο της χοληστερόλης στα τρόφιμα στον παρακάτω πίνακα. Θα απαντήσουμε επίσης στην ερώτηση: "Είναι όλα τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιποπρωτεΐνες επιβλαβή για την υγεία;"

Για άλλη μια φορά για τη χοληστερόλη

Η αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα από μόνη της δεν λέει τίποτα. Θυμηθείτε ότι η λέξη «χοληστερόλη» κρύβει δύο τύπους αυτής, οι οποίοι στην καθημερινή ζωή ονομάζονται «κακοί» και «καλοί»:

  • Η κακή χοληστερόλη είναι χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη (LDL). Είναι αυτός που φράζει τα αιμοφόρα αγγεία, δημιουργεί παχύ αίμα και απειλεί το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
  • Η καλή χοληστερόλη είναι η λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL). Αντιθέτως, μπορεί να καθαρίσει τα αιμοφόρα αγγεία από το LDL..

Τρώγοντας τα σωστά τρόφιμα και συνδυασμούς τροφίμων, μπορείτε να «μετατρέψετε» την κακή χοληστερόλη σε καλή χοληστερόλη. Είναι σημαντικό να θυμάστε σχετικά με το ποσοστό κατανάλωσης χοληστερόλης από τα τρόφιμα - όχι περισσότερο από 400 mg την ημέρα. Είναι πολύ εύκολο να τον υπολογίσετε εάν γνωρίζετε τα τρόφιμα που περιέχουν υψηλές ποσότητες χοληστερόλης..

Ο πίνακας με τις τιμές φαίνεται παρακάτω, αλλά σε γενικές γραμμές η εικόνα μοιάζει με αυτήν: η μεγαλύτερη παρουσία αυτού του συστατικού σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, παραπροϊόντα σφαγίων, ορισμένοι τύποι κρέατος (για παράδειγμα, χοιρινό), σε βούτυρο.

Το υψηλότερο προϊόν χοληστερόλης - εγκεφάλους.

Ποια τρόφιμα περιέχουν χοληστερόλη και από πού προέρχεται;?

Παράγεται εν μέρει από τον οργανισμό μας (περίπου το 80% του ποσοστού κατανάλωσης) και συνοδεύεται από τροφή (περίπου 20%). Επομένως, ακόμη και αν εγκαταλείψουμε εντελώς προϊόντα με το περιεχόμενό του, δεν θα συμβεί τίποτα κακό σε εμάς..

Συνήθως, εάν η διατροφή ενός ατόμου κυριαρχείται από λιπαρά ζωικά προϊόντα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του επιπέδου LDL στο αίμα. Οδηγεί επίσης στην κατάχρηση γρήγορου φαγητού, εκλεπτυσμένων τροφίμων και ζάχαρης..

Ποια τρόφιμα έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη?

Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο σώμα μας εισέρχεται με προϊόντα κρέατος, τυριά και ζωικά λίπη. Αλλά μην τα παρατάς ταυτόχρονα.

Περιεκτικότητα χοληστερόλης στα τρόφιμα. Τραπέζι

Ονομασία προϊόντοςΠεριεκτικότητα χοληστερόλης (mg / 100 g)
Εγκέφαλος800 έως 2300
Νεφρό300 έως 800
Αυγό570 έως 600
Συκώτι κοτόπουλου490
Χοιρινό110 έως 380
Συκώτι βοείου κρέατος250 έως 400
Σκουμπρί350
Κόκκινο χαβιάρι300
Κυπρίνος280
Βούτυρο γκι
Βούτυρο240
Λουκάνικο συκωτιού170
Καρδιά κοτόπουλου
Στρείδια
Ακμή160 έως 190
Πατέ συκωτιού150
Γλώσσα βοείου κρέατος
Γαρίδα145
Χοιρινό συκώτι130
Σαρδέλα σε λάδι120 έως 140
Τυρί γκούντα115
Καπνιστό λουκάνικο112
Κρέμα 30%110
Λίπος βοείου κρέατος
Πολόκ
Χοιρινό, αρνί, λίπος χήναςεκατό
Τυρί Τσέστερ
Λουκάνικα, λευκά λουκάνικα του Μονάχου
Αρνίσιο κρέας
Ξινή κρέμα 30%90 έως 100
Μοσχαρίσιο
Ρέγγα95
Τυρί Emmental95
Τυρί καμαμπέρ38 έως 95
Κουνέλι90
Κοτόπουλο, σκούρο κρέας χωρίς δέρμα
Χοιρινά σμάλτα
Χήνα85
Σαλάμι, cervelat, βιεννέζικα λουκάνικα
Κρέμα και ξινή κρέμα 20%80
Κοτόπουλο, λευκό κρέας χωρίς δέρμα
Μεταποιημένο τυρί25 έως 80
Βοδινό κρέας65 έως 90
Πάπια
Βρασμένο λουκάνικο40 έως 60
Τουρκία
Tilsiter τυρί35 έως 60
Ρωσικό τυρί65
Μύδια
Τυρί Edam60
Τυρί Kostroma, λουκάνικο57
Τόνος, πέστροφα, οστρακοειδή55
Σόλα, τούρνα50
Καραβίδα45
Σκουμπρί αλόγων40
Σπιτικό τυρί cottage
Κρέμα 10%35
Ξινή κρέμα 10%
Γάδοςτριάντα
Κατσικίσιο γάλα
Στάρπη 9%17
Τυρί προβάτων12
ΓάλαΑπό 3 έως 15 ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά
ΓιαούρτιΑπό 1 έως 8 ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά
ΚεφίρΑπό 3 έως 10 ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά

Αποδεικνύεται ότι δεν αρκεί να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε το φαγητό έχει επίσης σημασία. Το κρέας και τα ψάρια, για παράδειγμα, δεν χρειάζεται να τηγανίζονται, αλλά μαγειρεύονται, βράζονται ή στον ατμό. Τότε ακόμη και το χοιρινό θα γίνει λιγότερο επιβλαβές..

Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση ορισμένων φυτικών τροφών μπορεί να τονώσει το σώμα να υπερπαραγάγει τη δική του χοληστερόλη. Αυτές περιλαμβάνουν μαργαρίνη, βιομηχανικά ψημένα προϊόντα, τηγανητά τρόφιμα.

Δηλαδή, εάν εγκαταλείψετε το κρέας, το βούτυρο, τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά τρώτε πατάτες, χάμπουργκερ και γλυκά, τότε η χοληστερόλη στο αίμα δεν θα μειωθεί..

Αλλά μεταξύ των προϊόντων ζωικής προέλευσης, υπάρχουν εκείνα που βοηθούν στη δέσμευση και την αφαίρεση της LDL από το σώμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά αν τα τρόφιμα χοληστερόλης είναι πραγματικά κακά..

Γάλα και προϊόντα από αυτό

Το ζωικό λίπος είναι η κύρια πηγή χοληστερόλης και αναπόσπαστο συστατικό του γάλακτος. Το πιο παχύ γάλα είναι αιγός. Παρόλα αυτά, δεν απαγορεύεται η χρήση από άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα..

Τα φωσφολιπίδια στη σύνθεσή τους εμποδίζουν την προσκόλληση επιβλαβών λιποπρωτεϊνών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, από τα οποία υπάρχουν αρκετά στα ράφια των καταστημάτων, θα πρέπει να επιλέξετε από αυτά εκείνα που περιέχουν χαμηλότερη ποσότητα λίπους..

Για παράδειγμα, για να αγοράσετε ξινή κρέμα όχι 25%, αλλά 10% (θεωρείται ήδη διατροφική).

Κόκκινο χαβιάρι

Η σύνθεσή του κυριαρχείται από πρωτεΐνες (περίπου 30%) και λίπος (περίπου 18%), υδατάνθρακες μόνο 4%. Ένας πλήρης πίνακας χοληστερόλης στα τρόφιμα δηλώνει ότι το LDL στο χαβιάρι είναι 300 mg ανά 100 γραμμάρια, το οποίο είναι πολύ. Αλλά από την άλλη πλευρά, το κόκκινο χαβιάρι είναι μια φυσική πηγή ωφέλιμων οξέων Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, τα οποία εξουδετερώνουν την επίδραση της κακής χοληστερόλης..

Εκτός από τα οξέα, το χαβιάρι σολομού περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά και χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Ενεργοποιούν τον εγκέφαλο.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά χαβιάρι. Μια κουταλιά της σούπας την ημέρα είναι αρκετή.

Και το πιο σημαντικό: απαγορεύεται απολύτως να τρώτε χαβιάρι ως μέρος των συνηθισμένων σάντουιτς με βούτυρο! Παρεμβαίνει στην απορρόφηση των οξέων και εξουδετερώνει πλήρως την ευεργετική επίδραση του χαβιαριού στο σώμα..

Το αρνί είναι ίσως το πιο χρήσιμο κρέας από την άποψη της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά σε αυτό. Αλλά υπάρχει περισσότερο από αρκετή χοληστερόλη σε αυτό: περίπου 100 mg ανά 100 γραμμάρια. Εάν είναι απολύτως αδύνατο να γίνει χωρίς αρνί, επιλέξτε το μέρος του σφαγίου που θα είναι λιγότερο επιβλαβές, εγκαταλείψτε τα πλευρά και το στήθος.

Ψάρια και θαλασσινά

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, ορισμένα είδη ψαριών θάλασσας και ποταμού συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη: σκουμπρί, κυπρίνος, στρείδια, χέλι, γαρίδες, pollock, ρέγγες, μύδια, τόνος, πέστροφα, οστρακοειδή, σόλα, τούρνα, καραβίδες, σκουμπρί και ακόμη και γάδος διατροφής.

Στην πραγματικότητα, όλα τα θαλασσινά μας φέρνουν περισσότερα οφέλη από τη βλάβη, καθώς περιέχουν πολύτιμα οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, τα οποία εξουδετερώνουν τις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας και επιπλέον περιέχουν πολύτιμο ιώδιο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο και ακόμη υποχρεωτικό να συμπεριλάβετε ψάρια και θαλασσινά στη διατροφή σας..

Περιεχόμενο χοληστερόλης σε τρόφιμα ανάλογα με το βαθμό κινδύνου και χρησιμότητάς τους για τον άνθρωπο

Ποια τρόφιμα είναι καλύτερα να παραλείψετε εάν θέλετε να μειώσετε τη χοληστερόληΕντόσθια, χοιρινό, μοσχάρι, μοσχαρίσιο κρέας, σκοτεινό κρέας κοτόπουλου, παραπροϊόντα κοτόπουλου, πάπια, χήνα, καπνιστό και βραστό λουκάνικο, λουκάνικα και μικρά λουκάνικα, βαριά κρέμα (30%), τυρί cottage, γάλα (πάνω από 3%), πιο σκληρά, μαλακά τυριά, τυριά επεξεργασμένα και λουκάνικα, βόειο κρέας, λίπος χήνας, βούτυρο.
Η κατανάλωση αυτών των τροφίμων είναι σχετικά ασφαλήςVenison, κρέας αλόγου, κρέας ελάφια, κρέας κουνελιών, λευκό κοτόπουλο χωρίς δέρμα, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κοτόπουλο και ορτύκια αυγά, κατσικίσιο γάλα, κρέμα 20% και 10%, γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 2,5%, λιπαρό κεφίρ, γιαούρτι λίπους και λιπαρά, τυρί cottage 20%, τυρί Limburgsky και Romadur (20%), χοιρινό και αρνί λίπος.
Εντελώς ακίνδυνο όσον αφορά τον κορεσμό των τροφίμων LDLΑρνί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αρνί, θαλασσινά και θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά, κεφίρ 1%, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τυρογάλακτος γάλακτος, 20% τυρί, σπιτικά τυριά που δεν υπερβαίνουν το 4% λιπαρά.

Λάβετε υπόψη ότι εδώ αναφέρονται μόνο ζωικά προϊόντα. Στα φυτικά προϊόντα, η χοληστερόλη δεν μπορεί να είναι.

Πώς να μειώσετε τη χοληστερόλη μέσω της διατροφής

Για να το κάνετε αυτό γρηγορότερα και πιο αποτελεσματικά, πρέπει όχι μόνο να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας, αλλά και να σταματήσετε το κάπνισμα και να αυξήσετε τη σωματική δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η διατροφή παίζει επίσης μεγάλο ρόλο.

Πρώτον, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των τροφίμων που είναι πλούσια σε χοληστερόλη στη διατροφή σας: λιπαρά κρέατα, αυγά, λουκάνικα, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα κ.λπ..

Δεύτερον, εισαγάγετε στη διατροφή τροφή που δεσμεύει το LDL και βοηθά στην απομάκρυνσή του από το σώμα:

  1. Λαχανικά ρίζας (εκτός από τις πατάτες, καθώς περιέχουν πολύ άμυλο): καρότα, τεύτλα, πράσινα και μαύρα ραπανάκια και άλλα. Δύο ολόκληρα, ωμά καρότα την ημέρα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης κατά 15% σε δύο μήνες συνεχούς κατανάλωσης.
  2. Ντομάτες. Η κατανάλωση δύο ποτηριών χυμού ντομάτας την ημέρα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης κατά 10%. Πάρτε χυμό ντομάτας σε μαθήματα, καθημερινά για δύο μήνες, δύο φορές το χρόνο. Πίνετε ένα ποτήρι χυμό μισή ώρα πριν από τα γεύματα με τέτοιο τρόπο ώστε συνολικά να παίρνετε τουλάχιστον μισό λίτρο την ημέρα. Εάν έχετε έλκος στομάχου, χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα, είναι καλύτερα να αποφύγετε τη λήψη χυμού ντομάτας με άδειο στομάχι.
  3. Σκόρδο. Με καθημερινή χρήση, καθαρίζει τέλεια τα αιμοφόρα αγγεία ακόμη και από τις υπάρχουσες πλάκες χοληστερόλης.
  4. Σπόροι και ξηροί καρποί. Περίπου 50-60 γραμμάρια ξηρών καρπών καθημερινά βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στην αύξηση της καλής χοληστερόλης.
  5. Όσπρια (μπιζέλια, φακές, φασόλια). Περίπου 300 γραμμάρια οσπρίων που καταναλώνονται καθημερινά μπορούν να μειώσουν την κακή χοληστερόλη κατά περίπου 20% σε λιγότερο από ένα μήνα.
  6. Φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα και αποξηραμένα φρούτα. Οι ίνες, στις οποίες είναι πλούσιες, δεσμεύουν το LDL και το αφαιρούν από το σώμα, εμποδίζοντας το να απορροφηθεί στο αίμα.
  7. Μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια. Η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα σε αυτά είναι πολύ υψηλή. Διαλύουν κυριολεκτικά τη χοληστερόλη και μειώνουν σημαντικά την ποσότητα της στο αίμα.
  8. Δημητριακά ολικής αλέσεως. Πλούσιο σε φυτικές ίνες, που προάγει την αποβολή των λιποπρωτεϊνών.

Ποτά μείωσης χοληστερόλης

Ξηρό κόκκινο κρασί. Το ίδιο το αλκοόλ είναι επιβλαβές για τον οργανισμό, ειδικά αν δεν γνωρίζετε τα μέτρα κατανάλωσης. Ωστόσο, τα οφέλη του ξηρού κόκκινου κρασιού σε λογικές ποσότητες έχουν αποδειχθεί..

Οι σπόροι και οι φλούδες σταφυλιών περιέχουν βιοφλαβονοειδή και χρώμιο, τα οποία βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ακόμη και βοηθούν στην επιβράδυνση της γήρανσης. Για λόγους υγείας, πίνετε μόνο ξηρό κρασί και όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα, για παράδειγμα, κατά το δείπνο.

Πίνετε όχι περισσότερο από 2-3 φλιτζάνια πράσινο τσάι καθημερινά χωρίς ζάχαρη ή γάλα. Η καλύτερη στιγμή για αυτό είναι το πρώτο μισό της ημέρας, καθώς τονώνει. Αγοράστε ποιοτικά χαλαρά φύλλα τσαγιού, όχι σακούλες τσαγιού. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το βραστήρα πριν από την παρασκευή.

Κακάο. Περιέχει την αντιοξειδωτική φλαβανόλη. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, μειώνει το LDL στο αίμα. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην καταναλώνετε πάρα πολύ κακάο. Αρκεί ένα φλιτζάνι την ημέρα το πρωί με άδειο στομάχι. Όσοι έχουν αυξημένη έκκριση γαστρικού χυμού δεν πρέπει να πίνουν κακάο..

Μια νέα ματιά στη χοληστερόλη

Πριν από αρκετά χρόνια, υπήρχε μια νέα γνώμη σχετικά με τη βλάβη που κάνουν τα τρόφιμα με υψηλή χοληστερόλη στο σώμα μας. Σύμφωνα με αυτήν την υπόθεση, η χοληστερόλη που λαμβάνεται με τα τρόφιμα δεν είναι τόσο επιβλαβής όσο αυτή που συντίθεται από το σώμα μας όταν τρώμε fast food, γλυκά και άλλα άχρηστα εκλεπτυσμένα τρόφιμα..

Επομένως, εάν έχετε συνηθίσει να τρώτε ομελέτα για πρωινό, μη διστάσετε να φάτε, αλλά πάντα με λαχανικά και βότανα. Θέλετε χοιρινό; Κανένα πρόβλημα, αλλά πάντα με ένα πιάτο από λαχανικά ή δημητριακά ολικής αλέσεως με μη ραφιναρισμένο φυτικό λάδι.

Για να οργανώσετε τη σωστή διατροφή προκειμένου να ομαλοποιήσετε την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα, θυμηθείτε: δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες σχετικά με το τι περιέχει χοληστερόλη.

Πρέπει επίσης να γνωρίζετε για τις ευεργετικές ιδιότητες ορισμένων προϊόντων, τη συμβατότητά τους με άλλα τρόφιμα και πώς να προετοιμάσετε σωστά τα τρόφιμα. Στη συνέχεια, η διατροφή σας θα γίνει ισορροπημένη, σωστή, ποικίλη και υγιεινή..

Περιεχόμενο χοληστερόλης στα τρόφιμα [πίνακας + infographic]

Η κατάσταση της υγείας εξαρτάται άμεσα από τη φύση της διατροφής. Τα χαρακτηριστικά της διατροφής, η ανισορροπία και ο παράλογος των τροφίμων μπορούν να αποτελέσουν καθοριστικό παράγοντα κινδύνου για μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ένα από τα πιο τρομερά μεταξύ τους είναι η αθηροσκλήρωση. Αναπτύσσεται λόγω της αυξημένης πρόσληψης χοληστερόλης στο σώμα και της εναπόθεσής του στο ενδοθήλιο. Προκειμένου να προστατευτείτε από αυτήν την ασθένεια, πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν χοληστερόλη και πόσο.

Μέσα από χρόνια έρευνας, είναι δυνατή η κατάρτιση μιας λίστας τροφίμων με καλά και κακά λιπίδια. Είναι αδύνατο να ζήσουμε χωρίς χοληστερόλη - είναι πολύ σημαντικό μια βιολογική ένωση που εκτελεί πολλές ζωτικές λειτουργίες. Ας εξετάσουμε τη συγκεκριμένη ποσότητα στα κύρια προϊόντα για καθημερινή χρήση..

Η πρόσληψη χοληστερόλης στο σώμα με τροφή

Γιατί τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι επιβλαβή για τον οργανισμό; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να εξετάσετε τα χαρακτηριστικά του μεταβολισμού της χοληστερόλης και της βιοσύνθεσής του. Από τη χημική της φύση, η χοληστερόλη είναι μια λιπαρή πολυυδρική αλκοόλη. Υπάρχουν χοληστερόλη ενδογενούς και εξωγενούς προέλευσης. Το ενδογενές παράγεται στο σώμα και παίρνουμε εξωγενή με τροφές που περιέχουν χοληστερόλη.

Κανονικά, η πρόσληψη τροφής αντιπροσωπεύει μόνο το 20% του συνόλου. Το υπόλοιπο 80% παράγεται και βρίσκεται στα κύτταρα του ήπατος και των εντέρων.

Η χοληστερόλη είναι ένα ακίνητο μόριο. Προκειμένου να μεταφερθεί σε όλα τα απαραίτητα σημεία εφαρμογής στα όργανα, δεσμεύεται με πρωτεΐνες φορέα. Αυτά τα σύμπλοκα που περιέχουν χοληστερόλη ταξινομούνται ανάλογα με την πυκνότητά τους σε LDL, VLDL και HDL (χαμηλές, πολύ χαμηλές και υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνες, αντίστοιχα).

Συμβατικά, αυτά τα λιπίδια μπορούν να χωριστούν σε «κακά» και «καλά» κλάσματα χοληστερόλης. Τα LDL και VLDL είναι επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία επηρεάζει καταστροφικά το αγγειακό ενδοθήλιο και προκαλεί αθηροσκλήρωση. Όταν ανεβαίνει το επίπεδό του, ενεργοποιούνται μηχανισμοί που αυξάνουν την καλή χοληστερόλη στο αίμα - HDL. Αυτό το κλάσμα δρα ως ανταγωνιστής λιπιδίων χαμηλής πυκνότητας, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τις αποθέσεις χοληστερόλης, αυξάνει την ελαστικότητα και την αντίσταση του αγγειακού τοιχώματος.

Η χοληστερόλη δεν βρίσκεται σε φυτικές τροφές - δημητριακά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, λαχανικά.

Συνιστάται σε ένα άτομο να καταναλώνει έως 300 - 400 γραμμάρια χοληστερόλης την ημέρα. Εάν αυτή η τιμή ξεπερνιέται τακτικά, τότε με την πάροδο του χρόνου αυτά τα υπερβολικά μόρια θα αρχίσουν να κυκλοφορούν σε περίσσεια στο αίμα, επηρεάζοντας τον μικροαγγειακό και το ενδοθήλιο. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι η ανθυγιεινή διατροφή με υπερβολικές ποσότητες τροφών χοληστερόλης. Όσο περισσότερα ζωικά λίπη και ζάχαρη εισέρχονται στο σώμα, τόσο ισχυρότερος είναι ο παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη υπερχοληστερολαιμίας.

Πίνακας χοληστερόλης στα τρόφιμα

Το ζωικό λίπος είναι ο ηγέτης όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Είναι μέρος λιπαρών, «βαρύ» για εντερική κινητικότητα, γεύματα.

Δίνουμε έναν πίνακα προϊόντων με ένδειξη της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη (ταξινόμηση με φθίνουσα σειρά της μείωσης του επιπέδου χοληστερόλης). Συλλέχθηκε από την Εθνική Βάση Δεδομένων Τροφίμων USDA που δημιουργήθηκε από το USDA.

Με βάση τον πίνακα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η περισσότερη χοληστερόλη είναι στη σύνθεση των κρόκων των αυγών, του ήπατος των ζώων και των παραπροϊόντων - εγκεφάλου και νεφρών. Όσον αφορά γενικά τα πιάτα με κρέας, η κατάχρησή τους στη διατροφή όχι μόνο μπορεί να διαταράξει την ισορροπία των λιπιδίων του σώματος, αλλά και να επηρεάσει αρνητικά την εντερική συσκευή..

Για να μειωθεί ο κίνδυνος εμφάνισης υπερχοληστερολαιμίας, οι γιατροί συνιστούν την αντικατάσταση όλου ή μέρους του τμήματος κρέατος της διατροφής με πουλερικά. Προτιμάται το λευκό κρέας: κοτόπουλο ή στήθος γαλοπούλας. Το δέρμα, οι καρδιές και το συκώτι περιέχουν τις περισσότερες λιπαρές ενώσεις, επομένως δεν είναι κατάλληλες για δίαιτα μείωσης των λιπιδίων..

Κάποτε πιστεύεται ότι με υψηλή χοληστερόλη, τα αυγά πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή, καθώς υπάρχουν πολλά από αυτά. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα μόρια λεκιθίνης υπάρχουν στα περιεχόμενα των αυγών. Αυτή η ουσία εμποδίζει την απορρόφηση των εξωγενών λιπαρών οξέων στο στομάχι, πράγμα που σημαίνει ότι τα επίπεδα χοληστερόλης, η οποία βρίσκεται επίσης στο αυγό..

Επιπλέον, η λεκιθίνη έχει ανοσοδιεγερτικά και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να μειώσει μετρίως την κακή χοληστερόλη και ακόμη και την ισορροπία μεταξύ LDL και HDL. Επιτρέπεται να τρώει 1-2 αυγά την εβδομάδα κάθε δεύτερη μέρα, κυρίως το πρωί.

Τα πιάτα με ψάρι αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Η χοληστερόλη βρίσκεται επίσης στα θαλασσινά, αλλά η ποσότητα και η πιθανότητα βλάβης εξαρτάται από τον τύπο, την ποικιλία και τη μέθοδο παρασκευής των ψαριών. Τα θαλασσινά είναι ένα υποχρεωτικό στοιχείο στη διατροφή καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων - Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Όντας ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά, αυτές οι ενώσεις, που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, είναι σε θέση να καθαρίσουν τα τοιχώματα του αγγειακού κρεβατιού από τις εναποθέσεις λιπιδίων.

Τα λιπαρά θαλασσινά ψάρια είναι προτιμότερα. Ιδανικό - ποικιλίες κόκκινου σολομού. Αν και έχουν σημαντική ποσότητα χοληστερόλης στη σύνθεσή τους, μπορούν να μπουν στο μενού - ο αριθμός των ευεργετικών τους ιδιοτήτων υπερτερεί των αρνητικών επιπτώσεων. Στα μύδια, τον γάδο, το σκουμπρί, τον λούτσο δεν υπάρχει σχεδόν καμία χοληστερόλη, επομένως θεωρούνται οι πιο αβλαβείς ποικιλίες ψαριών. Όμως, από λιπαρά πιάτα από σκουμπρί (ειδικά καπνιστό) και ο οξύρρυγχος πρέπει να απορριφθεί - σε 100 γραμμάρια φιλέτων αυτών των ψαριών περιέχει περισσότερα από 300 mg χοληστερόλης.

Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, υπάρχουν διάφορες κατηγορίες προϊόντων. Υπάρχουν ποικιλίες που περιέχουν πολλή χοληστερόλη, όπως σκληρό τυρί, φρέσκο ​​βούτυρο, λιπαρή ξινή κρέμα και τυρί cottage, πλήρες γάλα. Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια λίστα με τρόφιμα που είναι πρακτικά χωρίς χοληστερόλη. Αυτά περιλαμβάνουν το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το κεφίρ με χαμηλότερα λιπαρά (1%) και το αποβουτυρωμένο γάλα. Προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία και περιλαμβάνονται στην ομάδα χαμηλότερου κινδύνου.

Είναι απαραίτητο να απορρίψετε ζυμαρικά, φρέσκο ​​άσπρο ψωμί και άλλα προϊόντα αλευριού από τις υψηλότερες ποιότητες σίτου. Προτιμάται ολικής αλέσεως και ψωμί σίκαλης, παξιμάδια.

Τα περισσότερα μενού πρέπει να βασίζονται σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν μόνο φυτικά λίπη, τα οποία μετατρέπονται κυρίως σε HDL και όχι σε LDL. Επιπλέον, είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν και η περίσσεια τους είναι πολύ ταχύτερη και πιο ελεύθερα απεκκρίνεται στη χολή και απεκκρίνεται από το σώμα..

Σχεδόν κάθε φυτικό προϊόν περιέχει βιολογικά δραστικές ενώσεις. Στο σέλινο, αυτά είναι φθαλίδες, σε καρότα - πηκτίνη, σε ροδάκινο και ηλιέλαιο - μια ολόκληρη ομάδα αντιοξειδωτικών. Έτσι, τα φρούτα και τα λαχανικά όχι μόνο σταθεροποιούν το προφίλ λιπιδίων, ενεργώντας σε όλους τους συνδέσμους της παθογένεσης, αλλά έχουν επίσης θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρο τον μακροοργανισμό..

TOP-10 τροφές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη

Με βάση πολλές μελέτες σχετικά με την ποσότητα της χοληστερόλης στα καθημερινά τρόφιμα, καταρτίστηκε μια κατάταξη από τα 10 κορυφαία προϊόντα με τα περισσότερα λιπαρά. Ένας κατάλογος τέτοιων τροφίμων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης παρουσιάζεται σε αυτόν τον πίνακα πληροφοριών..

Σπουδαίος! Παρά το γεγονός ότι αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλή χοληστερόλη, δεν μπορούν να εγκαταλειφθούν εντελώς. Ακόμα κι αν έχετε υψηλό επίπεδο χοληστερόλης, φροντίστε να τρώτε αυγά, συκώτι, ψάρι (είναι απαραίτητο!), Ζωικά λίπη (κυρίως βούτυρο), γαρίδες, καλαμάρια, κρέας (το χοιρινό είναι πολύ μέτριο), φυσικά τυριά (όχι τυροκομικά προϊόντα). Χωρίς αυτά τα προϊόντα, η χοληστερόλη δεν θα μειωθεί πολύ (ίσως κατά 1-3%), αλλά η γενική υγεία σίγουρα θα επιδεινωθεί.

Το γρήγορο φαγητό, τα μεταποιημένα κρέατα και τα γλυκά αποφεύγονται καλύτερα. Τίποτα καλό για αυτούς.

Η επίδραση της μεθόδου μαγειρέματος στην ποσότητα της χοληστερόλης στα τρόφιμα

Το περιεχόμενο της βλαβερής χοληστερόλης σε ένα πιάτο επηρεάζεται όχι μόνο από τη σύνθεση του ίδιου του φαγητού, αλλά και από τον τρόπο παρασκευής τους..

Συνιστάται να εξαιρέσετε τηγανητά (ειδικά με ζωικά λίπη), πικάντικα, καπνιστά και αλμυρά τρόφιμα από τη διατροφή. Χάνουν σχεδόν εντελώς τα ευεργετικά τους αποτελέσματα και μπορούν να γίνουν παράγοντες που συμβάλλουν όχι μόνο στην αθηροσκλήρωση, αλλά και στην υπέρταση, την παχυσαρκία, τη γαστρίτιδα, τον διαβήτη και τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής..

Βρασμένα, ψητά, ατμό και ψητά πιάτα διατηρούν τα περισσότερα από τα υγιή συστατικά. Είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν και να αφομοιωθούν και να αναπληρώσουν ομοιόμορφα την ισορροπία λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Σε αντίθεση με τα τηγανητά, τα βραστά και ψημένα τρόφιμα δεν σχηματίζουν trans λιπαρά, μειώνοντας έτσι την καρκινογένεση και τον κίνδυνο νεοπλασμάτων.

Η διατροφή είναι ένα από τα κύρια σημεία θεραπείας για παθήσεις με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα. Μια υγιεινή διατροφή βασίζεται σε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη. Το συγκρότημα τροφίμων είναι πολύ ατομικό, επομένως είναι καλύτερα να ζητήσετε συμβουλές από έναν ειδικό. Είναι επιτακτική ανάγκη να υποβληθεί σε ολοκληρωμένη εξέταση πριν από αυτό. Εάν έχετε φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης - απλώς χρησιμοποιήστε τον παραπάνω πίνακα για να αποφύγετε προβλήματα στο μέλλον..

Συνιστάται να τηρείτε συνεχώς τη συνταγογραφούμενη διατροφή, καθώς τυχόν βλάβες από τη δίαιτα είναι γεμάτες με αρνητικές συνέπειες και μια αναζωπυρωμένη αύξηση της κακής χοληστερόλης.

Για το πλήρες αποτέλεσμα, η διατροφική θεραπεία πρέπει να συμπληρώνεται από αλλαγές στον ρυθμό και τον τρόπο ζωής. Πρέπει να είναι ενεργός, με τακτική σωματική δραστηριότητα και ελάχιστο άγχος. Έτσι, όχι μόνο θα περιορίσουμε το σώμα από την πρόσληψη επιβλαβούς χοληστερόλης, αλλά θα συμβάλουμε επίσης στην αυτορρύθμιση και τη βελτίωσή του..

Ποια τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα?

Ορισμένα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Διαταράσσουν την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, προκαλούν την ανάπτυξη ασθενειών.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε το επίπεδο χοληστερόλης σε διάφορα τρόφιμα και θα δώσουμε απλές συστάσεις σχετικά με το μενού για την αθηροσκλήρωση ή τον κίνδυνο ανάπτυξης αυτής.

Η επίδραση της τροφής στον αριθμό αίματος

Ογδόντα τοις εκατό της χοληστερόλης σχηματίζεται στο ήπαρ από διατροφικά λίπη. Σε αυτήν τη μορφή απορροφώνται από τους ιστούς και χρησιμοποιούνται ως ενεργειακό υπόστρωμα και υλικό για το σχηματισμό νέων κυττάρων. Η αχρησιμοποίητη υπολειμματική χοληστερόλη μεταφέρεται πίσω στο ήπαρ και συσσωρεύεται σε ειδικές αποθήκες. Με παρατεταμένη νηστεία, απελευθερώνονται και παρέχουν στο σώμα θερμίδες..

Είκοσι τοις εκατό της ουσίας έρχεται έτοιμη. Η χοληστερόλη από τα τρόφιμα μεταφέρεται αμέσως μέσω των ιστών, η περίσσεια εναποτίθεται επίσης στις αποθήκες του ήπατος "για μια βροχερή μέρα".

Το σώμα διατηρεί την ισορροπία των ουσιών στην κυκλοφορία του αίματος, παράγει αρκετά για να καλύψει τις καθημερινές ανάγκες. Σε περίπτωση ανισορροπίας λιπιδίων, για παράδειγμα, με την ενεργή χρήση λιπαρών τροφών, η ουσία εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σχηματίζει αθηροσκληρωτικές πλάκες. Η συνέπεια τους θα είναι ασθένειες του καρδιακού μυός και αύξηση της πίεσης στα περιφερειακά αγγεία..

Ο σχηματισμός πλακών χοληστερόλης λόγω της συσσώρευσης περίσσειας χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη

Τα διαιτητικά λίπη αναπληρώνουν το είκοσι τοις εκατό της ουσίας που πρέπει να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος από έξω. Το ημερήσιο επίδομα είναι περίπου 400 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη στο αίμα, είναι καλύτερο να περιορίσετε αυτά τα πιάτα κατά τη χρήση..

Κρόκος αυγού

100 γραμμάρια μάζας κρόκου περιέχει περίπου 600 mg χοληστερόλης. Για να διευκολύνετε την πλοήγησή σας, πρόκειται για 3-4 κρόκους. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι τα αυγά χρησιμοποιούνται επίσης έμμεσα στα τρόφιμα: σε ψητά, τηγανίτες, τηγανίτες κ.λπ..

Εάν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα σας είναι φυσιολογικό, επιτρέπεται να τρώτε δύο έως τρία αυγά την ημέρα, υπό τον όρο ότι ελέγχετε το επίπεδο χοληστερόλης στα υπόλοιπα τρόφιμα που σκοπεύετε να φάτε εκείνη την ημέρα..

Εάν είχατε αύξηση της χοληστερόλης νωρίτερα, τότε τρώτε όχι περισσότερο από ένα αυγό την ημέρα..

Λιπαρά κρέατα και λαρδί

Πάνω από όλα το λίπος περιλαμβάνεται στη σύνθεση του εγκεφάλου και του λαρδιού αγελάδας. Εκατό γραμμάρια αυτών των γευμάτων περιέχει περισσότερη χοληστερόλη από την ημερήσια αξία της. Προσπαθήστε να καταναλώνετε εγκεφάλους και λαρδί όσο το δυνατόν λιγότερο και σε μικρές ποσότητες. Εάν η χοληστερόλη στο αίμα σας είναι υψηλή, μην τρώτε καθόλου αυτά τα τρόφιμα.

Ο πιο χρήσιμος τύπος κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα και βιταμίνες είναι το αρνί, αλλά υπάρχει επίσης μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης σε αυτό. Προσπαθήστε να τρώτε σάρκα, αποφύγετε τα πλευρά, έχουν τα υψηλότερα επίπεδα λιπιδίων.

Για άτομα με αθηροσκλήρωση, μοσχάρι και βοδινό κρέας χωρίς στρώματα λίπους, το διαιτητικό κρέας πουλερικών είναι κατάλληλο. Απαγορεύεται το χοιρινό.

Το όνομα του προϊόντοςΣυγκέντρωση χοληστερόλης σε 100 g προϊόντος, mg
Εγκέφαλοι (αγελάδα)έως 2300
Χοιρινόέως 400
Συκώτι (βοοειδή)έως 400
Χοιρινό συκώτιέως 130
Αρνίσιο κρέαςεκατό
Μοσχαρίσιο90
Κουνέλι90
Κρέας χήνας85
Στήθος κοτόπουλου80
Τουρκίαέως 60

Λουκάνικα και ημιτελή προϊόντα

Στα καπνιστά και άψητα λουκάνικα, το επίπεδο χοληστερόλης κυμαίνεται από 80 έως 120 mg ανά 100 g προϊόντος. Οι ακατέργαστες καπνιστές ποικιλίες προϊόντων είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για ασθενείς με αθηροσκλήρωση..

Ένα υγιές άτομο μπορεί να φάει λουκάνικο, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Εάν υπάρχει απειλή σχηματισμού πλάκας, αντικαταστήστε το λουκάνικο με βραστό κρέας ή μαγειρεμένες ποικιλίες. Έχουν λίγη χοληστερόλη. Εκατό γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου περιέχει μόνο 60 χιλιοστόγραμμα λίπους. Ακόμη και ασθενείς με αθηροσκλήρωση μπορούν να φάνε αυτό το προϊόν. Φυσικά, ο γιατρός θα επιβάλει περιορισμούς στο ποσό.

Βούτυρο

Το προϊόν διατίθεται σε δύο μορφές: γκι και παραδοσιακό βούτυρο. Στο ghee, το επίπεδο του λίπους είναι ελαφρώς υψηλότερο από το συνηθισμένο βούτυρο - έως και 280 mg ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Συνήθως - όχι περισσότερο από 240 mg.
Σε κάθε περίπτωση, το λάδι περιέχει πολύ υψηλό επίπεδο χοληστερόλης. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για αθηροσκλήρωση, ειδικά για τηγάνισμα. Όταν θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, απελευθερώνονται επιπλέον μέρη της ουσίας. Τα επίπεδα χοληστερόλης σχεδόν διπλάσια. Τα φυτικά έλαια κορεσμένα με υγιή λίπη είναι ένα άλλο θέμα..

Για ένα υγιές άτομο, η χρήση βουτύρου είναι υποχρεωτική, αλλά όχι περισσότερο από 50-100 γραμμάρια την ημέρα. Είναι ένα φυσικό, υψηλής ποιότητας λίπος που καλύπτει τις ανάγκες του σώματος για οικοδομικό υλικό για κυτταρικά τοιχώματα και για τη σύνθεση των ορμονών. Επιπλέον, το βούτυρο προάγει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών: A, E, D.

Κονσερβοποιημένο ψάρι

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αθηροσκλήρωση, αλλά να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε μια ποικιλία ψαριών. Για παράδειγμα, η κονσερβοποιημένη σαρδέλα περιέχει πολλή χοληστερόλη - 120-140 mg ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Αυτό είναι πάρα πολύ. Ακόμα και ένα άτομο με καθαρά αγγεία είναι καλύτερα να αποφεύγει αυτό το πιάτο, ειδικά επειδή ευεργετικές ουσίες μπορούν να βρεθούν σε ένα διαφορετικό είδος ψαριού. Εάν αποφασίσετε να φάτε σαρδέλες, τότε το υπόλοιπο της ημέρας τρώτε μόνο λαχανικά και φρούτα, τουλάχιστον λιπαρά..

Δώστε προτίμηση σε κονσέρβες σολομού, πέστροφας, τόνου. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι μεγάλη - έως και πενήντα χιλιοστόγραμμα.

Η κύρια αξία των ψαριών είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PFA). Αυτά περιλαμβάνουν τα ωμέγα-3, 6, 9. Αυτά είναι τα ίδια λίπη, μόνο στη χημική τους δομή τα μόρια συνδέονται με διαφορετικό τρόπο. Στο σώμα, τα ωμέγα εκτελούν όλες τις λειτουργίες των μορίων λίπους και επιπλέον διαλύουν την πλάκα στα αγγεία. Επομένως, τα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται σε περίπτωση αθηροσκλήρωσης, αλλά κατά προτίμηση όχι σε κονσέρβα..

Κόκκινο χαβιάρι

Τα λίπη είναι άφθονα στο κόκκινο χαβιάρι. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος αντιπροσωπεύουν έως και τριακόσια χιλιοστόγραμμα λίπους. Το χαβιάρι είναι σχεδόν αδύνατο για άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα. Για ένα υγιές άτομο, δεν απαγορεύεται, αλλά σε λογικές και μικρές ποσότητες.

Γαλακτοκομικά λιπαρά προϊόντα

Το γάλα και άλλα προϊόντα από αυτό περιέχουν ζωικά λίπη. Κατά μέσο όρο, η ποσότητα τους είναι 23 mg ανά 100 g προϊόντος ή ποτού.

ΓάλαΣυγκέντρωση χοληστερόλης ανά 100 g, mg
1%3.4
2,5%δέκα
3,2%15
6%23
Συμπυκνωμένο γάλατριάντα

Συνιστάται σε υγιείς ανθρώπους να καταναλώνουν γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 3,2%. Άτομα επιρρεπή σε υψηλή χοληστερόλη και ηλικιωμένους - όχι περισσότερο από 2,5% (1-2 ποτήρια την ημέρα). Στα προχωρημένα στάδια της αθηροσκλήρωσης, το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα: σόγια, σουσάμι, αμύγδαλο, κάνναβη. Διατηρούν όλες τις χρήσιμες ουσίες του προϊόντος (βιταμίνες και ιχνοστοιχεία), αλλά δεν υπάρχει καθόλου χοληστερόλη. Στους λάτρεις του αγελαδινού γάλακτος προσφέρονται γαλακτοκομικά προϊόντα και ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δεν υπάρχει χοληστερόλη σε αυτά.

Πλήρης πίνακας χοληστερόλης στα τρόφιμα

Συστατικό τροφίμωνΕπίπεδο χοληστερόλης ανά 100 g προϊόντος, mg
Καπνιστό σκουμπρί350
Εντόσθια κοτόπουλου170
Στρείδια (βρασμένα)170
Βραστό χέλι160
Πατέ κρέατος και συκωτιού150
Γλώσσα βοείου κρέατος150
Γαρίδα145
Ολλανδικό τυρί115
Κρέμα γάλακτος110
Pollock (φιλέτο)110
Λουκάνικα, λουκάνικα χοιρινού κρέατοςεκατό
Σπιτική ξινή κρέμαεκατό
Ρέγγα (αλατισμένο)95
Μεταποιημένο τυρί80
Κρέας πάπιας80
Ρωσικό τυρί65
Μύδια (σε άλμη)65
Τυρί λουκάνικου57
Μαλάκια55
Pike (βρασμένο ή βρασμένο)50
Βραστές καραβίδες45
Λίπος τυρί cottage40
Κρέμα μειωμένου λίπους35
Βρασμένος μπακαλιάροςτριάντα
Κατσικίσιο γάλατριάντα
Τυρί γάλακτος προβάτων12
Γιαούρτι σε φλιτζάνια8
Κεφίρ (2,5%)6
Ορρός2
Αποβουτυρωμένο τυρί1

Επιβλαβή ποτά που επηρεάζουν τη σύνθεση του αίματος

Ο κατάλογος των ποτών που αυξάνουν τη χοληστερόλη στο αίμα δεν είναι τόσο μεγάλος:

  1. Γλυκές κομπόστες, ανθρακούχο νερό με σιρόπι, κοκτέιλ. Όταν ένας γιατρός συνταγογραφεί μια δίαιτα για αθηροσκλήρωση, απαγορεύει στον ασθενή να τρώει όχι μόνο τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη, αλλά και πιάτα που περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες. Είναι μια εύκολη και προσιτή πηγή ενέργειας, απορροφώνται γρήγορα και χρησιμοποιούνται αμέσως από τους ιστούς του σώματος ως ενεργειακό υπόστρωμα. Τα λίπη παραμένουν αζήτητα, συσσωρεύονται σε υπερβολικές ποσότητες στην κυκλοφορία του αίματος και καθίστανται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Δεν χρειάζεται να μεταφερθεί όλη η περίσσεια στο ήπαρ. Στα ζαχαρούχα ποτά, οι υδατάνθρακες απορροφώνται ταχύτερα, επομένως απαγορεύονται..
  2. Αλκοόλ. Πρόκειται για τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και απαγορεύεται για τους παραπάνω λόγους. Επιπλέον, η σύνθεση των αλκοολούχων ποτών περιέχει τοξικές ουσίες. Όταν εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλούν βλάβη στα τοιχώματα των αγγείων. Αυτό σημαίνει ότι σύντομα θα σχηματιστεί πλάκα χοληστερόλης, καθώς η χοληστερόλη που δεν καταναλώνεται από τους ιστούς «κολλά» στα κατεστραμμένα αγγειακά τοιχώματα..
  3. Καφές. Αυτό το ποτό περιέχει μια ουσία που ενισχύει την απορρόφηση της χοληστερόλης από τα τρόφιμα. Εάν υποψιάζεστε ότι υπάρχει παραβίαση του μεταβολισμού των λιπιδίων, ο καφές πρέπει να απορρίπτεται.

Υγιεινά τρόφιμα που μειώνουν τη χοληστερόλη

Υπάρχει μια ομάδα θρεπτικών ουσιών που ονομάζονται πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα ωμέγα-3, 6 και 9 βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της παθολογικής χοληστερόλης στο αίμα και σταδιακά διαλύουν τις πλάκες χοληστερόλης. Ταυτόχρονα, τα PUFAs είναι λίπη, ικανοποιούν αποτελεσματικά τις ανάγκες του σώματος για ενέργεια και δομικό υλικό, χρησιμεύουν ως βάση για τη σύνθεση των ορμονών του φύλου.

Κατάλογος τροφών πλούσιων σε ωμέγα-3:

  • φυτικά έλαια: ελιά, σουσάμι, λιναρόσπορος, κάνναβη;
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
  • αβοκάντο;
  • λιπαρά ψάρια: σολομός, πέστροφα, σκουμπρί, ρέγγα.

Καταναλώστε ενεργά ζωμούς ψαριών, όλες οι χρήσιμες ουσίες βράζονται σε αυτά. Αντικαταστήστε σάλτσες όπως μαγιονέζα και ξινή κρέμα με φυτικά έλαια. Συμπεριλάβετε πολλά φρούτα και λαχανικά στο μενού. Τρώτε πολλά εσπεριδοειδή, διαλύουν τα αποθέματα λίπους στο σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι εμποδίζουν την απελευθέρωση λιπών στη γενική κυκλοφορία του αίματος.

Διατροφικές συστάσεις για κάτω από τις κανονικές τιμές

Η χαμηλή χοληστερόλη είναι εξίσου επικίνδυνη με την υψηλή. Απαιτείται ειδική διατροφή για την εξισορρόπηση του δείκτη. Θεωρείται η ενεργός κατανάλωση λιπών φυτικής και ζωικής προέλευσης. Αλλά πριν αρχίσετε να τρώτε πολλά λιπαρά τρόφιμα, πρέπει να γνωρίζετε ότι η χοληστερόλη είναι «κακή» και «καλή». Το "Bad" εγκαθίσταται στα αγγεία και σχηματίζει πλάκες, βρίσκεται στα ακόλουθα τρόφιμα:

  • γρήγορο φαγητό;
  • τηγανητά φαγητά;
  • μαργαρίνη (περιέχει τεχνητά συνθετικά κορεσμένα λιπαρά οξέα, δεν εκκρίνονται από το σώμα και θεωρούνται τα πιο επιβλαβή για τα αιμοφόρα αγγεία).
  • καπνιστα πιάτα.

Αυτά τα προϊόντα απαγορεύονται. Αναπληρώνουν το επίπεδο των λιπών στο αίμα, αλλά δεν είναι ευεργετικά για το σώμα. Συμπεριλάβετε στο μενού φυσικά ζωικά προϊόντα που αυξάνουν τη χοληστερόλη: αρνί, βούτυρο, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τουλάχιστον το ένα τρίτο όλων των λιπαρών που καταναλώνονται πρέπει να είναι VFA. Φάτε ξηρούς καρπούς, αβοκάντο, φυτικά έλαια, ψάρια.

Από τα ποτά, προτιμήστε το γάλα, κατά προτίμηση το κατσικίσιο γάλα, έχει υψηλότερο ποσοστό λίπους, καθώς και το ζυμωμένο ψημένο γάλα, το κεφίρ, το γιαούρτι, το ορό γάλακτος. Περιορίστε την πρόσληψη εσπεριδοειδών, διαλύουν τα λίπη κατά τη φάση της πέψης.

Συνιστάται να τρώτε συχνά φαγητό, αλλά σε μικρές μερίδες. 5-6 φορές την ημέρα και τα σνακ είναι η καλύτερη επιλογή.

Είναι δυνατόν να παραβιάσετε τους κανόνες για τα τρόφιμα?

Με την πρώτη ματιά, μια μείωση ή αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης θεωρείται κάτι αβλαβές και δεν απειλεί την υγεία, αλλά οι συνέπειες της αθηροσκλήρωσης είναι πολύ σοβαρές. Σε άτομα με προχωρημένη μορφή, στο 82% των περιπτώσεων, ξαφνικός θάνατος συμβαίνει από εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή. Η υπέρταση, η οποία αναπτύσσεται επίσης ως αποτέλεσμα της επιβράδυνσης της ροής του αίματος λόγω της απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων, δίνει στους ασθενείς πολλά ταλαιπωρία και καταστρέφει σημαντικά την ποιότητα ζωής.

Δεν συνιστάται η διακοπή της διατροφής, οποιοδήποτε επιπλέον μέρος της χοληστερόλης που συνδέεται με την πλάκα χοληστερόλης μπορεί να προκαλέσει την απόσπασή του και το σχηματισμό θρόμβου αίματος..

Με ποιον γιατρό να επικοινωνήσετε?

Για να δοκιμάσετε τη χοληστερόλη, πρέπει να δείτε έναν θεραπευτή. Θα γράψει την κατεύθυνση και θα βοηθήσει να αποκρυπτογραφήσει σωστά τα αποτελέσματα της ανάλυσης. Εάν εντοπίσετε ανωμαλίες, ο θεραπευτής θα σας στείλει για να δείτε έναν καρδιολόγο. Αυτός ο γιατρός "οδηγεί" ασθενείς με αθηροσκλήρωση. Επιπλέον, ένας διατροφολόγος μπορεί να συνδεθεί, θα προσαρμόσει τη διατροφή και θα παρακολουθεί την αποτελεσματικότητά του.

Πόσο συχνά είναι απαραίτητο να κάνετε βιοχημική εξέταση αίματος?

Κανονικά, μια βιοχημική εξέταση αίματος πραγματοποιείται μία φορά κάθε 2-3 χρόνια (σε άτομα κάτω των 40 ετών). Μετά από 40, συνιστάται να παρακολουθείτε τον δείκτη κάθε χρόνο, καθώς ο κίνδυνος ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης αυξάνεται με την ηλικία..

Εάν υπάρχουν ανωμαλίες, πραγματοποιείται δοκιμή χοληστερόλης κάθε 6 μήνες. Αυτό είναι απαραίτητο για τη συνεχή παρακολούθηση του δείκτη και την έγκαιρη έναρξη της θεραπείας με απότομη επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς..