Κρέμα λαχανικών. Οφέλη και βλάβη

Όσον αφορά την κατανόηση ότι η εκμετάλλευση και η δολοφονία των ζωντανών όντων είναι απαράδεκτη, τίθεται το ερώτημα πώς να εγκαταλείψουμε τα συνηθισμένα τρόφιμα που πολλοί από εμάς έχουμε εθιστεί από την παιδική ηλικία. Δεν μπορούν όλοι να εγκαταλείψουν αμέσως τα αγαπημένα τους γλυκά και να προσπαθήσουν να τα αντικαταστήσουν με κάτι λιγότερο επιβλαβές τόσο για τον εαυτό τους όσο και για τον κόσμο γύρω τους. Ενώ το κρέας είναι συχνά εύκολο να σταματήσει, μερικές φορές η διακοπή των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να είναι επώδυνη. Εξετάστε μια γαλακτοκομική εναλλακτική λύση όπως η κρέμα λαχανικών. Αυτή είναι μια κρέμα που δημιουργείται με βάση τα φυτικά έλαια και στη διαδικασία παραγωγής της οποίας αποκλείεται εντελώς η εκμετάλλευση των ζώων..

Κρέμα λαχανικών: σύνθεση

Κάθε άτομο, όταν αρχίζει να τρώει συνειδητά, αναπτύσσει μια πολύ χρήσιμη συνήθεια στον εαυτό του: πριν χρησιμοποιήσει αυτό ή αυτό το προϊόν, μελετά διεξοδικά τη σύνθεσή του έτσι ώστε η διαδικασία του φαγητού να μην μετατραπεί σε διαδικασία αυτο-δηλητηρίασης. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, θα μελετήσουμε τη σύνθεση αυτών των πολύ φυτικών κρεμών. Και ειλικρινά η σύνθεση τους είναι απογοητευτική. Κατά την ανάγνωση της σύνθεσης, προκύπτει μια επίμονη νοσταλγία για μαθήματα χημείας του σχολείου, επειδή από ολόκληρη τη σύνθεση χωρίς να βλάψετε τον εαυτό σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο... νερό, το οποίο περιλαμβάνεται μεταξύ άλλων συστατικών. Εκτός από το νερό, η κρέμα λαχανικών περιέχει: ζάχαρη, υδρογονωμένο φυτικό λίπος, γεύσεις, χρώματα τροφίμων, ρυθμιστές οξύτητας (E331, E339), γαλακτωματοποιητές (E472, E332), σταθεροποιητές, καζεϊνικό νάτριο, σορβιτόλη. Ω ναι, υπάρχει ακόμα αλάτι. Το οποίο είναι επίσης σχετικά αβλαβές, αν και αυτό είναι αμφιλεγόμενο. Έτσι, το προϊόν περιέχει μόνο δύο περισσότερα ή λιγότερο επαρκή συστατικά - νερό και αλάτι. Όσον αφορά τα υπόλοιπα, ιδίως τα πρόσθετα με το περίφημο γράμμα "E", προκύπτουν πολλά ερωτήματα..

Η βλάβη της κρέμας λαχανικών

Το υδρογονωμένο φυτικό λίπος, που είναι ένα από τα κύρια συστατικά της κρέμας λαχανικών, είναι μια πραγματική δηλητηριώδης χημική ουσία. Αυτό το λίπος αντιμετωπίζεται με υδρογόνο σε υψηλή πίεση και είναι επιβλαβές για το σώμα όταν τρώγεται. Τα υδρογονωμένα λίπη είναι το εμπορικό σήμα σχεδόν όλων των ζαχαροπλαστικών και οι κρέμες λαχανικών δεν αποτελούν εξαίρεση. Κατά κύριο λόγο, το υδρογονωμένο λίπος αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτά τα λίπη βλάπτουν τις κυτταρικές μεμβράνες, επηρεάζοντας ιδιαίτερα αρνητικά τα κύτταρα του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, το οποίο προκαλεί μια σειρά από σοβαρές ασθένειες.

Έχει αποδειχθεί ότι το υδρογονωμένο λίπος μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ασθενειών όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, το συκώτι, τα νεφρά, η καρδιά, οι ασθένειες του νευρικού συστήματος και μπορεί ακόμη και να προκαλέσουν καρκίνο. Τα trans λιπαρά έχουν την ικανότητα να μπλοκάρουν την κυτταρική μεμβράνη και έτσι να παρεμποδίζουν την επαρκή διατροφή και την αποβολή των τοξινών, γεγονός που οδηγεί σε διακοπή της λειτουργίας των κυττάρων. Εκτός από το υδρογονωμένο λίπος, το φυτικό έλαιο περιέχει έναν αριθμό συντηρητικών, βελτιωτικών γεύσης, σταθεροποιητών, αρωμάτων, των οποίων η βλάβη έχει ήδη ειπωθεί αρκετά για να έχει λόγο να τα απορρίψει. Με λίγα λόγια, η φυσικότητα και η φυσικότητα αυτού του προϊόντος, δεδομένης της παρουσίας του μισού του περιοδικού πίνακα στη σύνθεση, είναι πολύ αμφίβολη..

Από ποια κρέμα λαχανικών είναι φτιαγμένη

Φυτικές κρέμες παρασκευάζονται και λάδια καρύδας ή φοίνικα. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για τους κινδύνους και τα οφέλη αυτών των τύπων λαδιών, αλλά δεδομένου του γεγονότος ότι οι περισσότεροι τύποι λαδιών υφίστανται διαδικασία διύλισης χρησιμοποιώντας διάφορα χημικά συστατικά και υψηλές θερμοκρασίες στις οποίες το προϊόν μπορεί να αλλάξει τις ιδιότητές του και να γίνει επιβλαβές, τα οφέλη και την αβλαβή αυτών των τύπων λαδιών παραμένει ανοιχτό στην αμφισβήτηση. Επίσης, τα φυτικά έλαια, εάν αποθηκεύονται ακατάλληλα, τείνουν να σχηματίζουν διάφορα συστατικά επικίνδυνα για την υγεία..

Κρέμα λαχανικών: οφέλη και βλάβες

Ας συνοψίσουμε λοιπόν. Φυσικά, μπορείτε να φάτε κρέμα λαχανικών. Αλλά μόνο αν δεν ανησυχείτε ιδιαίτερα για την υγεία σας και είστε έτοιμοι να το θυσιάσετε για χάρη των εθισμών σας στα τρόφιμα. Η σύνθεση της κρέμας λαχανικών, για να το θέσω ήπια, αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή. Ωστόσο, όπως λένε, τα πάντα μαθαίνονται από τη σύγκριση. Και αν συγκρίνουμε τη βλάβη των συστατικών της κρέμας λαχανικών και την κολοσσιαία καταστροφική επίδραση που φέρνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο σώμα, τότε, αναμφίβολα, η επιλογή εδώ θα είναι προφανής: υπέρ της κρέμας λαχανικών.

Επίσης, μεταξύ των πλεονεκτημάτων της κρέμας λαχανικών είναι το γεγονός ότι αποθηκεύονται πολλές φορές περισσότερο από το ανάλογό τους ζωικής προέλευσης, δηλαδή 4-5 φορές. Αν και η μεγάλη διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι πιθανότατα μείον από το πλεονέκτημα, καθώς δείχνει ότι η φυσικότητά του αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Λοιπόν, και, φυσικά, ένας χρήσιμος παράγοντας αυτού του προϊόντος είναι ότι η εκμετάλλευση των ζώων αποκλείεται στην παραγωγή κρέμας λαχανικών. Το αν η χρήση κρέμας λαχανικών είναι προσωπική επιλογή για όλους. Φυσικά, εάν υπάρχει μια επιλογή μεταξύ της χρήσης κρέμας ζώων και της χρήσης κρέμας από φυτικά έλαια, τότε η δεύτερη επιλογή είναι πιο αποδεκτή όσον αφορά τη λιγότερη βλάβη στην υγεία και την ηθική διατροφή..

Κρέμα

Το μέρος που περιέχει λίπος του κατεργασμένου γάλακτος που μπορεί να στραγγιστεί. Εξ ου και το όνομα αυτού του προϊόντος. Στα γαλακτοκομεία, η κρέμα διαχωρίζεται από το παστεριωμένο γάλα χρησιμοποιώντας φυγοκεντρητές. Η περιεκτικότητα σε γαλακτωματοποιημένο λίπος στην κρέμα αγελαδινού γάλακτος φτάνει τα 35 g%. Στο φυσικό νωπό γάλα, μέσα σε μισή ώρα ή μία ώρα μετά το άρμεγμα, σχηματίζεται ένα αξιοσημείωτο στρώμα κρέμας: η διαδικασία της καθίζησης τους βρίσκεται σε εξέλιξη. Δημιουργείται η εμφάνιση της διαστρωμάτωσης του γάλακτος. Αλλά αυτό είναι μόνο μια φαινομενική διαστρωμάτωση, καθώς το γαλάκτωμα δεν καταστρέφεται σε αυτήν την περίπτωση και τα κελύφη των σφαιριδίων λίπους είναι ακόμη εντελώς άθικτα. Τα μεγαλύτερα σφαιρίδια λίπους αυξάνονται ταχύτερα από τα μικρότερα. Η διαδικασία είναι αργή, καθώς το υψηλό ιξώδες εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία του γάλακτος. Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει ότι για μεμονωμένα σφαιρίδια λίπους, με την πιο κοινή διάμετρο 3-6 μικρά, χρειάζεται αρκετές ώρες για να φτάσει σε ύψος 1 cm. Η διαδικασία καθίζησης συμβαίνει μόνο όταν το γάλα είναι σε ηρεμία.

Σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, η κρέμα γάλακτος χωρίζεται σε παστεριωμένη και αποστειρωμένη. Έτσι επιτυγχάνεται η βακτηριακή καθαρότητα του προϊόντος. Οι παστεριωμένες έχουν πιο έντονη βρασμένη γεύση, καθώς υποβάλλονται σε επεξεργασία σε χαμηλότερη θερμοκρασία από τις αποστειρωμένες. Διαφέρουν επίσης ως προς τον χρόνο αποθήκευσης. Τα παστεριωμένα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, αποστειρωμένα - έως και τέσσερις μήνες.

Όλοι οι τύποι κρέμας πρέπει να έχουν ομοιόμορφη συνοχή: χωρίς κομμάτια λίπους ή πρωτεϊνών. Το χρώμα πρέπει να είναι λευκό, είναι δυνατή η απόχρωση κρέμας. Έχει γλυκό, αλλά όχι ζαχαρούχο. Μια πικρή επίγευση είναι ένα σίγουρο σημάδι χαλασμένων τροφίμων. Τις περισσότερες φορές, είναι αποστειρωμένη κρέμα με πικρή διάρκεια ζωής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αποστειρωμένο προϊόν δεν είναι ξινό, αλλά αμέσως αρχίζει να σαπίζει. Η παστεριωμένη κρέμα θα μετατραπεί απλά σε πολύ λιπαρά, λιπαρά κεφίρ.

Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται η «κρέμα λαχανικών», η οποία έχει μεγάλη διάρκεια ζωής - ένα υποκατάστατο της φυσικής κρέμας που λαμβάνεται από φυτικά λίπη (συνήθως χρησιμοποιείται λάδι καρύδας, φοίνικα ή φοινικέλαιο). Το μίγμα, ωστόσο, περιέχει επίσης πρωτεΐνες γάλακτος (κυρίως καζεϊνικό νάτριο), οι οποίες δίνουν τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα της φυσικής κρέμας. Η σύνθεση της "κρέμας λαχανικών" περιλαμβάνει επίσης ρυθμιστές οξύτητας, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, γεύσεις και χρωστικές.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέμας

Η κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν με 10-35% λίπος, που λαμβάνεται με διαχωρισμό του γάλακτος. Η κρέμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι πολύ θρεπτικά, περιέχουν ανόργανα άλατα και βιταμίνες όπως A, E, C, B1, B2, PP. Η κρέμα περιέχει 3,5% πρωτεΐνες, 4,3% υδατάνθρακες, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, χλώριο, σίδηρο, ψευδάργυρο.

Επιπλέον, η κρέμα περιέχει βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου. Έχει αποδειχθεί ότι το ασβέστιο από την κρέμα απορροφάται καλύτερα από τα δημητριακά, το ψωμί και τα λαχανικά. Η κρέμα είναι νόστιμη και χρησιμοποιείται συχνά σε είδη ζαχαροπλαστικής.

Η κρέμα περιέχει αρκετά μεγάλες ποσότητες L-τρυπτοφάνης, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Έτσι, η κρέμα συνιστάται για νευρικές διαταραχές και κατάθλιψη. Η κρέμα μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να βοηθήσει στη δηλητηρίαση. Η κρέμα που αναμιγνύεται με μέλι και χυμό καρότου θα ενισχύσει το έργο των σεξουαλικών αδένων. Κρέμα με χυμό καρότου θα βοηθήσει με νεφρική νόσο και οίδημα. Η κρέμα περιέχει λεκιθίνη, η οποία αποτρέπει το σχηματισμό αποθέσεων χοληστερόλης στα αγγεία. Και τα λιπαρά κρέμας είναι από τους πιο χρήσιμους και εύκολα αφομοιωμένους τύπους λιπών..

Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά για την κατανάλωση κρέμας είναι 10%. Μην υπερφορτώνετε το πάγκρεας με κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η κρέμα είναι ένα πολύ λιπαρό προϊόν, επομένως δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Παραγωγή κρέμας στο σπίτι: στραγγίστε το γάλα και αφήστε το λίπος να ηρεμήσει, το οποίο επιπλέει στην επιφάνεια του γάλακτος σε ξεχωριστή στρώση. Κατά την αποστράγγιση του γάλακτος, διαχωρίστε αυτό το στρώμα (κρέμα). Στη συνέχεια, η κρέμα παστεριώνεται στους 85 ° C, ή αποστειρώνεται στους 100 ° C, και στη συνέχεια ψύχεται και χύνεται σε πιάτα. Διάρκεια ζωής παστεριωμένης κρέμας - 12 ώρες, αποστειρωμένη μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα.

Επικίνδυνες ιδιότητες κρέμας

Η κρέμα αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στην πρωτεΐνη γάλακτος. Δεν συνιστώνται για υψηλή χοληστερόλη ή αθηροσκλήρωση, μεταβολικές διαταραχές, διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση, παχυσαρκία και ηπατικές παθολογίες.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην δίνουν κρέμα σε παιδιά κάτω των 3 ετών, καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθούν..

Πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο και υγιεινό κρεμώδες παγωτό στο σπίτι.

Κρέμα: όφελος ή βλάβη

Από τη μία πλευρά, αυτό είναι ένα προϊόν που μας γνωρίζει από την παιδική ηλικία, και από την άλλη, γνωρίζουμε πολύ λίγα γι 'αυτό. Πόσο συχνά σταματήσατε να σκέφτεστε μπροστά από ένα ράφι σούπερ μάρκετ ‚όταν επιλέγετε κρέμα; Ποια είναι χρήσιμα και ποια είναι επιβλαβή; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Κρέμα γάλακτος ή λαχανικών

Η κρέμα χωρίζεται σε γαλακτοκομικά (ζωικά) και λαχανικά.
Το γαλακτοκομείο είναι το μέρος του γάλακτος που περιέχει λίπος, το οποίο είχε προηγουμένως στραγγιστεί, εξ ου και το όνομα "κρέμα", και σήμερα λαμβάνονται με διαχωρισμό.
Όλη η κρέμα γάλακτος υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία: παστεριωμένη ή αποστειρωμένη. Διαφορά θερμοκρασίας θέρμανσης. Στην πρώτη περίπτωση, η κρέμα θερμαίνεται στους 72–85 ° С και στη δεύτερη - πάνω από 100 ° С. Παστεριωμένο, φυσικά, πιο υγιεινό, καθώς διατηρούν τα κύρια θρεπτικά συστατικά, αλλά έχουν διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Η αποστειρωμένη κρέμα δεν χαλάει για τέσσερις μήνες, επειδή η θερμική επεξεργασία καταστρέφει όλους τους μικροοργανισμούς που είναι υπεύθυνοι για την προμήθεια. Αλλά η υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει τη βιταμίνη C και το ασβέστιο και ο φώσφορος περνούν σε ενώσεις που ο οργανισμός δεν απορροφά πρακτικά.
Η φρέσκια κρέμα γάλακτος είναι η πιο υγιεινή. Περιέχουν πέντε έως έξι φορές περισσότερη βιταμίνη Α από το γάλα.

Τα πιάτα για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκε η κρέμα γάλακτος συνήθως αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα ενός προϊόντος, μην το διακινδυνεύσετε. Η χαλασμένη κρέμα προκαλεί δηλητηρίαση!

Συμβουλή
Κρέμα το χυμό καρότου. Έτσι, το σώμα θα απορροφήσει καροτίνη..

Η φυτική κρέμα παρασκευάζεται από φυτικά λίπη (συνήθως χρησιμοποιείται καρύδα, φοινικέλαιο ή φοινικέλαιο). Για να τους δοθεί η γεύση, το χρώμα και η συνοχή της κρέμα γάλακτος, προστίθενται πρωτεΐνες γάλακτος, κυρίως καζεϊνικό νάτριο στο φυτικό υποκατάστατο.
Στη σύγχρονη παραγωγή ζαχαροπλαστικής, η κρέμα λαχανικών χρησιμοποιείται συχνότερα: η κρέμα τους δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί την παρουσίασή της για πέντε ημέρες μετά το μαστίγιο. Επιπλέον, η κρέμα λαχανικών είναι η μισή τιμή της κρέμας γάλακτος. Όταν κτυπιέται, αυξάνεται σε όγκο τρεις έως τέσσερις φορές, ενώ το γάλα - μόνο δύο.
Αφενός, η κρέμα λαχανικών είναι μια μοναδική εφεύρεση, επειδή μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που αντενδείκνυνται σε φυσικό γάλα. Ωστόσο, φυτικές κρέμες όπως η μαργαρίνη και η μαγιονέζα περιέχουν trans λιπαρά οξέα που απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα και είναι καρκινογόνα σε αυτό..
Λάβετε υπόψη ότι η κρέμα λαχανικών περιέχει ρυθμιστές οξύτητας, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, γεύσεις, βαφές και άλλες "οικιακές χημικές ουσίες".

Συμβουλή!
Η κρέμα λαχανικών ζαχαροπλαστικής πωλείται σε μορφή γαλακτώματος ή πάστας. Ψύξτε τους πριν κτυπήσετε..

Σχήμα κρέμας
Η υγρή κρέμα είναι η πιο φυσική και παραδοσιακή. Πωλούνται συσκευασμένα σε συσκευασίες διαφορετικών μεγεθών. Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καφέ, παρασκευάζοντας σάλτσες, σούπες και κτυπώντας..
Κονσερβοποιημένη ή συμπυκνωμένη κρέμα στο ράφι του καταστήματος δίπλα στο παραδοσιακό συμπυκνωμένο γάλα. Φτιάχνονται από ένα μείγμα κρέμας και παστεριωμένου γάλακτος με εξάτμιση μέρους του νερού.
Η σκόνη κρέμας λαμβάνεται από ένα γαλάκτωμα φυτικών λιπών και νερού, ξηραίνεται με ξηραντήρα ψεκασμού. Είναι λιπαρά σταγονίδια επικαλυμμένα με μήτρα γαλακτωματοποιητή και υδατοδιαλυτά συστατικά. Η κρέμα σε σκόνη περιέχει καζεΐνη νατρίου για να προσδώσει φυσικό χρώμα, γεύση και πάχος, καθώς και όλα τα είδη γαλακτωματοποιητών και σταθεροποιητών. Η κρέμα σε σκόνη είναι κατάλληλη όχι μόνο για την παρασκευή καφέ, αλλά και για σούπες, δημητριακά και πουρέ πατάτας.
Η κρέμα σαντιγί είναι παστεριωμένη γαλακτοκομική κρέμα ή κρέμα λαχανικών, χτυπημένη με σταθεροποιητή και αρτύματα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες της παραγόμενης κρέμας κυμαίνεται από 8 έως 35%. Η κτυπημένη κρέμα προστίθεται στον καφέ ή στα επιδόρπια. Αλλά δεν διατηρούν το σχήμα τους πολύ καλά, οπότε είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιείτε για να διακοσμήσετε πιάτα..

Τρία χαρακτηριστικά ποιότητας
Η συνοχή οποιασδήποτε κρέμας πρέπει να είναι ομοιόμορφη: δεν υπάρχουν κομμάτια λίπους ή πρωτεϊνών.
Δυνατότητα χρώματος - λευκού, χρώματος κρέμας.
Η γεύση είναι γλυκιά, αλλά όχι ζαχαρούχα. Και αν η κρέμα είναι πικρή, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ενός χαλασμένου προϊόντος. Η αποστειρωμένη κρέμα που έχει λήξει είναι συνήθως πικρή. Σε αυτήν την περίπτωση, παστεριωμένο, απλώς μετατρέπεται σε κεφίρ με λιπαρά, προ λιπαρά.

Γνώμη ειδικού:

Kadyrova Maira, διατροφολόγος στην κλινική του ιατρού Ionova

«Φυσικά, η φυσική κρέμα γάλακτος είναι υγιής. Περιέχουν βιταμίνες A ‚D και ασβέστιο. Ωστόσο, η ποσότητα λίπους στην κρέμα είναι αρκετά υψηλή. Γι 'αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση. Τα υπέρβαρα άτομα, η αρτηριακή υπέρταση, οι ισχαιμικές καρδιακές παθήσεις και ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου II πρέπει να προσέχουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμα γάλακτος και να τα χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
Η κρέμα λαχανικών περιέχει υδρογονωμένα φυτικά λίπη ή τα λεγόμενα trans λιπαρά. Υπάρχουν ενδείξεις ότι αυτά τα λίπη, όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες (πάνω από 10 mg την ημέρα) είναι καρκινογόνα, καθώς διαταράσσουν τη διαδικασία πέψης. ".

Delberg Vyacheslav, επώνυμος σεφ του εστιατορίου που κρατάει το "ARPIKOM"

«Στην επαγγελματική μαγειρική, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος, τα λαχανικά έχουν χειρότερη γεύση. Το πεδίο εφαρμογής της κρέμα γάλακτος καθορίζεται από την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10 έως 20% παράγεται ειδικά για καφέ. Για την παρασκευή σαλτσών, το 20-30% είναι κατάλληλο. Οι καθαρές σούπες και οι σούπες κρέμας παρασκευάζονται καλύτερα με κρέμα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%, καθώς είναι παχύτερες και πρέπει να βράσουν λιγότερο από τις υγρές. Είναι γνωστό ότι όσο περισσότερο υποβάλλετε ένα προϊόν σε θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερο χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35% ή περισσότερο είναι κατάλληλη για μαστίγιο ".

Συνδεθείτε ΟΚ

Δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η σύνθεση, διότι στη Ρωσία υπάρχουν τεχνικοί κανονισμοί που καθορίζουν σαφείς απαιτήσεις για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Υποχρεώνει τον κατασκευαστή να αναφέρει αξιόπιστες πληροφορίες στη συσκευασία σχετικά με το όνομα, την προέλευση και τη σύνθεση..

Πρόσφατα, η ζήτηση για κρέμα λαχανικών έχει αυξηθεί από μικρά αρτοποιεία και ιδιώτες ζαχαροπλάστες, οι οποίοι έχουν όλο και περισσότερα πλεονεκτήματα από τη χρήση κρέμας λαχανικών:

Ανακατέψτε την κρέμα λαχανικών με συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα, γιαούρτι, διάφορα στάρπη, μαρμελάδες φρούτων, σκόνη κακάου.
- κρατήστε το σχήμα τους καλά
- δεν προκαλούν προβλήματα με το πάγκρεας (σε αντίθεση με τη φυσική κρέμα, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, ακόμη και σε ανθρώπους που δεν έχω
Και για τη χρησιμότητα / βλαπτικότητα: υπάρχει, για παράδειγμα, αλλεργία στη λακτόζη, δυσπεψία ζωικών πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών γαλακτοκομικών προϊόντων, υπάρχουν επίσης vegans κ.λπ. και ούτω καθεξής.
Θα προτιμούσαν να τρώνε ένα κέικ με «επιβλαβή» κρέμα λαχανικών από το να καθίσουν όλη τη νύχτα, δίπλα σε έναν λευκό φίλο ή κάτι χειρότερο..
Μια πολύ ενδιαφέρουσα γνώμη ενός ειδικού σεφ ζαχαροπλαστικής. (Λήψη από τον ιστότοπο "Cook":
Αγαπητά κορίτσια, επιτρέψτε μου να προσθέσω μια μύγα στην αλοιφή σε αυτό το θέμα, επειδή ονομάζεται τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, οπότε ως επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής αντιτίθεμαι έντονα στη χρήση κρέμας λαχανικών και θα προσπαθήσω να εξηγήσω γιατί.
Σχετικά με τον εαυτό μου - Ζω στη Γερμανία, πηγαίνω στη Ρωσία με εκπαιδευτικά σεμινάρια και μαθήματα. Την πρώτη φορά που άκουσα αυτόν τον όρο "λαχανική" κρέμα το 2004, όταν προσκλήθηκα σε έναν διαγωνισμό, για 11 χρόνια ζωής και εργαζόμουν ως σεφ ζαχαροπλαστικής στη Γερμανία δεν έχω συναντήσει ποτέ αυτόν τον όρο, οπότε αποφάσισα να μάθω τι είδους νέο προϊόν είναι, θα πω αμέσως Δεν μου άρεσε καθόλου η γεύση (η παρουσία λιπών χαμηλής τήξης γίνεται αμέσως αισθητή, δηλαδή δεν λιώνει αμέσως όπως το βούτυρο, αλλά διανέμεται πρώτα στον ουρανίσκο και τις τεχνητές γεύσεις) και έχει πολύ μακρινή σχέση με την κρέμα, αλλά πάνω απ 'όλα εντυπωσιάστηκα από τη σύνθεση του νέου θαύματος και, το πιο σημαντικό, δυνατά, μια διαφημιστική εκστρατεία βασισμένη σε προφανή εξαπάτηση. Η βασική έμφαση δόθηκε στη χρησιμότητα, η λέξη φυτικό έθεσε σε επαγρύπνηση και προκάλεσε την ψευδαίσθηση μιας καλής πράξης για το σώμα.
Στην πραγματικότητα, για να το θέσω απλά, αυτό είναι ένα υποκατάστατο προϊόν από μαργαρίνη με την προσθήκη σκόνης γάλακτος, παχυντικών και αρωματικών ουσιών, εξ ου και όλες οι διαφορές στην ποιότητα που παρατηρήσατε επίσης, κάπου η μαργαρίνη είναι καθαρότερη, κάπου υπάρχουν περισσότερες αρωματικές ύλες.
Με την πρώτη ματιά, η μαργαρίνη, αλλά τι, επειδή είναι λαχανικό, υπάρχουν λιγότερες θερμίδες, διατηρεί το σχήμα του καλύτερο (το οποίο είναι κατανοητό), απλά σκεφτείτε.
Ας πάρουμε τα πάντα στη σειρά.
Το γεγονός είναι ότι τα φυτικά έλαια είναι συνήθως υγρά και για να τα μετατρέψουν σε στερεά μορφή, αυτά τα έλαια περνούν μια πολύπλοκη χημική αντίδραση με καταλύτες, στη συνέχεια καθαρίζονται με οξέα και πτητική βενζίνη, στη συνέχεια, αποσμητικά, γενικά, ο τύπος αλλάζει τεχνητά σε μοριακό επίπεδο.
Τι πιστεύετε ότι είναι χρήσιμο για το σώμα, το οποίο δεν δημιουργήθηκε αρχικά για επαφή με ουσίες που δεν υπάρχουν στη φύση.
Το χειρότερο είναι ότι η παραγωγή μαργαρίνης παράγει πολύ γνωστά trans-λιπαρά, τα οποία, όπως έχουν αποδειχθεί από πολλές πρόσφατες μελέτες, δεν εκκρίνονται από το σώμα και οδηγούν σε διάφορες ασθένειες από καρδιαγγειακές παθήσεις έως άσθμα στα παιδιά. (Έχω πολύ υλικό για αυτό το θέμα, ποιος θέλει, μπορώ να δώσω συνδέσμους σε αυτές τις μελέτες)
Η γεύση αφήνει επίσης πολλά να είναι επιθυμητά, κάπου πιο αρωματικά και βελτιωτικά της γεύσης, κάπου λιγότερο.
Τότε είχα μια ερώτηση γιατί ένα σκόπιμα επιβλαβές προϊόν διαφημίζεται με αυτόν τον τρόπο και για την παραγωγή των οποίων απαιτούνται τόσο περίπλοκοι κύκλοι παραγωγής σε σύγκριση με την κανονική κρέμα, αυτό είναι το αποβουτυρωμένο γάλα, ανάμειξη με μαργαρίνη, αρωματικά κ.λπ..
Δεν έχετε μαντέψει ακόμα.
Είναι πολύ απλό - η ΤΙΜΗ του φυτικού ελαίου είναι τόσο χαμηλή, αν λάβουμε επίσης υπόψη την σχεδόν δωρεάν παραγωγή φοινικέλαιου στη Νότια Αμερική, ότι ακόμη και με όλους αυτούς τους κύκλους υπάρχει απλώς ένα απίστευτα υψηλό εισόδημα, το οποίο είναι αρκετό για διαφήμιση κ.λπ..

Για να είμαι ειλικρινής, ήμουν ευχαριστημένος που ήδη το 2007, σε διαγωνισμούς, έγινε έκκληση από κορυφαίους Ρώσους ζαχαροπλάστες να εγκαταλείψουν τη χρήση κρέμας λαχανικών και να δούμε τους ιστότοπους των κατασκευαστών αποκλειστικών κέικ, εκεί το προϊόν δεν βρίσκεται πλέον.

Και σκεφτείτε γιατί τα κέικ με κρέμα λαχανικών δεν πωλούνται στη Γερμανία και λίγοι άνθρωποι ξέρουν τι είναι και είναι δύσκολο να βρεθούν.

Όλοι σίγουρα έχουν το δικαίωμα να κάνουν την επιλογή τους, αλλά ένα κέικ, έστω και αν είναι μόνο για τσάι, είναι πάντα διακοπές και πρώτα απ 'όλα γεύση.

Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται η «κρέμα λαχανικών», η οποία έχει μεγάλη διάρκεια ζωής - ένα υποκατάστατο της φυσικής κρέμας που λαμβάνεται από φυτικά λίπη (συνήθως χρησιμοποιείται λάδι καρύδας, φοίνικα ή φοινικέλαιο). Το μίγμα, ωστόσο, περιέχει επίσης πρωτεΐνες γάλακτος (κυρίως καζεϊνικό νάτριο), οι οποίες δίνουν τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα της φυσικής κρέμας. Η σύνθεση της "κρέμας λαχανικών" περιλαμβάνει επίσης ρυθμιστές οξύτητας, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, γεύσεις και χρωστικές.

Η διατροφολόγος Svetlana Fus σε άρθρο που δημοσίευσε η εφημερίδα Novosti Ukrainy αναφέρει: «Από ιατρική άποψη, η« κρέμα λαχανικών »είναι τα trans-ισομερή λιπαρά οξέα που απορροφώνται πολύ λίγο από τον οργανισμό. Τα προϊόντα που τα περιέχουν, δηλαδή, η συντριπτική πλειονότητα των βιομηχανικών κέικ, αρτοσκευασμάτων και γλυκών δεν συνιστάται να καταναλώνονται, καθώς τα ισομερή trans είναι καρκινογόνα. "
Τώρα, για να το πούμε, ένα αστείο ---- Για όσους θέλουν ακόμα να πάρουν το 1ο ---- ένα μεγάλο κέικ, ανεξάρτητα από τη χρησιμότητα ή τη βλάβη στην υγεία
2η για όσους πιστεύουν ότι η κρέμα λαχανικών είναι διαιτητική και δεν θα επηρεάσει την εικόνα σας
3η για τους πάσχοντες από αλλεργίες σε ζωικά λίπη και γαλακτοκομικά προϊόντα ------

---Κάνω μια κρέμα με κρέμα λαχανικών, αλλά πρέπει να παραγγείλω εκ των προτέρων, ώστε να μπορώ να τα παραγγείλω στη βάση, αφού δεν τα κρατώ στο σπίτι, λόγω της σπάνιας χρήσης τους
έχοντας επίγνωση του σώματος, έχω μια εναλλακτική λύση

!-f - βούτυρο - κρέμα γάλακτος για τυρί (το βούτυρο κτυπιέται με τυρόπηγμα 0% χωρίς λιπαρά. φυσικά, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι κατώτερο από την κρέμα λαχανικών, αλλά φυσική, νόστιμη και όχι πολύ υψηλή σε θερμίδες όπως μόνο η κρέμα βουτύρου..
2η. Ή η δεύτερη επιλογή , ακόμη και λιγότερες θερμίδες. - αυτή είναι η επώνυμη κρέμα γιαουρτιού μου - δεν είναι γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά ένα φυσικό κτυπημένο σουφλέ - ένα κέικ με κομμάτια φρούτων, μπισκότο και ξινή κρέμα ζελέ, ένα πολύ νόστιμο φυσικό κέικ, ιδιαίτερα δροσιστικό σε ζεστό καιρό

Κρέμα λαχανικών: τι είναι και πώς παρασκευάζεται?

Η βιομηχανία τροφίμων σήμερα δεν μπορεί να κάνει χωρίς τη χρήση φυτικών προϊόντων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την κρέμα. Οι αγοραστές χωρίζονται σε δύο στρατόπεδα: ορισμένοι αρνούνται κατηγορηματικά να τα προσθέσουν στο φαγητό, ενώ άλλοι το θεωρούν εξαιρετικό υποκατάστατο του λίπους γάλακτος. Όπως κάθε προϊόν διατροφής, η κρέμα λαχανικών έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και να μην το κάνετε κατάχρηση.

Περιγραφή

Η κρέμα λαχανικών είναι μια λεπτή αλεσμένη σκόνη που λαμβάνεται με ανάμιξη πολλών συστατικών χωρίς τη χρήση φυσικού γάλακτος. Παρασκευάζονται με βάση τα φυτικά λίπη. Μπορούν, με τη σειρά τους, να έχουν εντελώς διαφορετική προέλευση. Η σύγχρονη βιομηχανική παραγωγή καταφεύγει όλο και περισσότερο στη χρήση καρύδας ή φοινικέλαιου.

Ένα ιδιαίτερο μέρος στη σύνθεση της ξηρής σκόνης καταλαμβάνεται από νερό, στο οποίο η βάση λαδιού αραιώνεται. Τα υπόλοιπα συστατικά καθορίζονται από τον σκοπό του τελικού προϊόντος και από τον ίδιο τον κατασκευαστή. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει φυσική πρωτεΐνη γάλακτος, διάφορες τεχνητές γεύσεις που δίνουν στο μείγμα γαλακτώδη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει ειδικούς σταθεροποιητές που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος..

Η κρέμα με βάση τα λαχανικά παράγεται στην κατηγορία δεύτερης κατηγορίας. Οι πούδρες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή στιγμιαίων ποτών όπως καφές, κακάο, σοκολάτα, κοκτέιλ. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε συνταγές στιγμιαίου φαγητού όπως σούπες και ζωμούς. Το χαρακτηριστικό τους είναι η διάρκεια αποθήκευσης. Μείον μόνο σε αφύσικη σύνθεση.

Η δεύτερη κατηγορία κρέμας χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα, ειδικά στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής και σε διάφορα επιδόρπια. Συχνά προστίθενται σε διαφορετικές σάλτσες και σε μερικά πρώτα μαθήματα..

Η κρέμα λαχανικών μπορεί να αποτελέσει σωτηρία για άτομα με δυσανεξία στη βίγκαν και τη λακτόζη. Μερικές φορές ο κατασκευαστής εξακολουθεί να επιτρέπει την προσθήκη μικρής ποσότητας συστατικών ζωικής προέλευσης σε αυτά, οπότε είναι πολύ σημαντικό να μελετήσετε τη συσκευασία και τη σύνθεση πριν αγοράσετε.

Η κρέμα είναι βασικό συστατικό σε συνταγές κέικ και μπισκότου. Σήμερα, ο κατασκευαστής προσφέρει στους πελάτες μια ξεχωριστή κατηγορία προϊόντων βοτάνων. Τέτοια προϊόντα έχουν σχεδιαστεί ειδικά για το σκοπό αυτό. Η παρουσία παχυντών εξασφαλίζει τέλειο κτύπημα, με αποτέλεσμα ένα κρεμώδες, απαλό και ευάερο.

Ένα μείγμα που αγοράζεται συνήθως περιέχει ένα φυσικό γλυκαντικό ή υποκατάστατο ζάχαρης. Επομένως, το μαγειρεμένο προϊόν θα έχει αρκετές φορές υψηλότερες θερμίδες..

Σύνθεση και ιδιότητες

Τα κύρια συστατικά της ξηρής κρέμας είναι το λάδι καρύδας, το φοινικέλαιο, το φοινικέλαιο. Κατασκευάζονται από φυτικά λίπη αραιωμένα σε νερό. Επιπλέον, το λάδι υποβάλλεται σε ειδική διαδικασία αφυδάτωσης υπό την επήρεια βιομηχανικού εξοπλισμού..

Ένα βασικό στοιχείο είναι το άρωμα γάλακτος για να δώσει στο μείγμα σκόνης περισσότερη φυσικότητα και φυσικότητα. Ένας μεγάλος αριθμός σταθεροποιητών, ρυθμιστών οξύτητας, γαλακτωματοποιητών και βαφών δεν είναι ευεργετικές για το σώμα. Επομένως, οι γιατροί συστήνουν, εάν είναι δυνατόν, να τα απορρίψουν ή να τα χρησιμοποιήσουν πολύ σπάνια. Αυτό οφείλεται στην κακή απορρόφηση και την παρουσία επιβλαβών καρκινογόνων..

Δυστυχώς, το φυτικό προϊόν δεν περιέχει χρήσιμα στοιχεία, επιπλέον, στερείται εντελώς πρωτεϊνών. Επομένως, είναι πιο πιθανό να είναι κατάλληλο για διατροφή. Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη περιέχει μόνο 11 θερμίδες.

Οι αγοραστές σημειώνουν τη χαμηλή τιμή και τη μεγάλη διάρκεια ζωής ως τα κύρια πλεονεκτήματα μιας τέτοιας σκόνης. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό ήταν η απουσία λιπών, χοληστερόλης, εκ των οποίων υπάρχουν τόσα πολλά στο φυσικό γάλα.

Η χημική σύνθεση του φυτικού προϊόντος εμφανίζεται καλά στην κουζίνα. Η ανάμιξη με άλλα συστατικά δείχνει ένα καλό αποτέλεσμα - το προϊόν δεν διπλώνεται και διαλύεται τέλεια σε υγρά.

Ως εκ τούτου, τα πλεονεκτήματα του προϊόντος μπορούν να διακριθούν:

  • μακροχρόνια αποθήκευση σκόνης και προϊόντων που παράγονται από αυτήν ·
  • χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (σε σύγκριση με τις φυσικές, είναι 3 φορές χαμηλότερη).
  • δεν περιέχει χοληστερόλη.
  • κατάλληλο ως διαιτητικό συστατικό.
  • χωρίς πρωτεΐνη γάλακτος και ζάχαρη (κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες και vegans).

Μειονεκτήματα:

  • το περιεχόμενο των συντηρητικών και των προσθέτων τροφίμων (βασίζονται κυρίως σε χημικές ουσίες) ·
  • τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης σε βαφές ή πηκτικά ·
  • Η κακή ποιότητα του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Εφαρμογή

Πρόσφατα, κρέμα λαχανικών λίπους έχει χρησιμοποιηθεί σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Επιπλέον, δρουν ως πρόσθετο συστατικό στα ζεστά ροφήματα - καφές ή κακάο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες υποκατάστατων κρέμα γάλακτος διαθέσιμες στα καταστήματα. Η επιλογή τους πρέπει να προσεγγιστεί με ιδιαίτερη προσοχή. Συνιστάται να σταματήσετε τις επιλογές που περιέχουν ζάχαρη και άλλα πρόσθετα ζάχαρης - αυτό θα βλάψει μόνο το σώμα.

Επιπλέον, η κρέμα έχει αποδειχθεί εξαιρετική στην σπιτική γλυκιά κρέμα ψησίματος. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 4 μεγάλα κουτάλια σκόνης με 2 φλιτζάνια νερό. Ένας κρόκος αυγού και ένα αλεύρι προστίθενται επίσης εδώ. Το μείγμα που προκύπτει κτυπιέται με σύρμα, μίξερ, μπλέντερ. Ψύξτε την κρέμα πριν διακοσμήσετε γλυκά αρτοσκευάσματα. Έτσι θα διατηρήσει την επιθυμητή συνοχή για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Μπορείτε να παγώσετε ένα προϊόν μόνο με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 40%. Τα υπόλοιπα είδη δεν θα παγώσουν αρκετά και θα παραμείνουν στην ίδια συνοχή. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε την κρέμα σαντιγύ στον καταψύκτη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό δοχείο (δοχείο) και τυλίξτε τα σε πλαστικό.

Λάβετε υπόψη ότι η απόψυξη των τροφίμων θα έχει χειρότερη γεύση από τα φρέσκα τρόφιμα. Επομένως, αξίζει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο μόνο εάν λήξει η ημερομηνία λήξης τους. Για να αποτρέψετε την απορρόφηση ξένων οσμών από την κρέμα, κρατήστε την μακριά από άλλα τρόφιμα..

Συμβουλές κατάψυξης

  • διάρκεια ζωής της κρέμας - 2 μήνες.
  • είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μη λιπαρό προϊόν, καθώς θα είναι υδαρής.
  • Μην τα τοποθετείτε σε δίσκους με παγάκια, καθώς σε ένα τέτοιο δοχείο η κρέμα δεν ξεπαγώνει καλά.

Γενικά, η κρέμα με βάση τα λαχανικά είναι βρώσιμη. Αλλά αυτό ισχύει αποκλειστικά για την προσθήκη τους στη ζαχαροπλαστική. Δεδομένου ότι η σύνθεση της σκόνης είναι κακή, η τακτική χρήση της είναι αμφισβητήσιμη..

Εάν ακολουθείτε μια αυστηρή διατροφή ή έχετε ατομική δυσανεξία στη ζωική πρωτεΐνη και δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς καφέ με κρέμα, τότε θα πρέπει να αγοράσετε μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, ιδανικά χωρίς ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα. Οι ειδικοί λένε ότι όλα πρέπει να είναι με μέτρο, ακόμη και φυτικά προϊόντα. Χωρίς να τα κακοποιήσετε, θα σώσετε το σώμα σας από τη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών που οδηγούν στην ανάπτυξη διαφόρων παθήσεων. Και όμως, εάν υπάρχει μια επιλογή μεταξύ φυσικής και φυτικής κρέμας, επιλέξτε την πρώτη.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει μια εναλλακτική συνταγή για την παρασκευή κρέμας λαχανικών στο σπίτι..

Από ποια κρέμα λαχανικών είναι φτιαγμένη

Σύνθεση κρέμας λαχανικών

Η φυτική κρέμα είναι ένα γαλάκτωμα που περιέχει κυρίως σταθεροποιητές, φυτικά λίπη και έλαια. Η γεύση ενός παραδοσιακού προϊόντος διατηρείται σχεδόν εντελώς, ωστόσο, αυτό το είδος κρέμας θεωρείται ένα είδος υποκατάστατου χαμηλών θερμίδων για τη φυσική εκδοχή..

Η φυτική κρέμα παράγεται σε υγρή και ξηρή μορφή. Ανεξάρτητα από τη συνοχή, η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος, κατά κανόνα, παραμένει αμετάβλητη. Η μόνη διαφορά είναι στον τρόπο επεξεργασίας των συστατικών.

Στη συνηθισμένη κρέμα, η φάση λίπους υπερβαίνει τη φάση του νερού, λόγω της οποίας υπάρχει πλούτος γεύσης, πυκνότητα της σύνθεσης και αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε ένα φυτικό προϊόν, αντιθέτως, η υδατική φάση είναι 70%, και από φυσικά συστατικά χρησιμοποιούνται μόνο ζάχαρη και έλαια, τα οποία δίνουν στο γαλάκτωμα μια όμοια με το γάλα εμφάνιση..

Τα πιο συνηθισμένα φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμας είναι καρύδα, φοινικέλαιο ή σογιέλαιο. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν υπάρχουν σε αυτήν την περίπτωση. Λόγω της χρήσης φυτικών προσθέτων, η διάρκεια ζωής της κρέμας λαχανικών είναι αρκετές φορές υψηλότερη από αυτήν των φυσικών προϊόντων.

Η κρέμα λαχανικών χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή ορισμένων ποτών, καθώς και γλυκών διατροφής..

Διαδικασία παρασκευής κρέμας λαχανικών

Τα φυτικά λίπη και έλαια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμας λαχανικών αρχικά εν μέρει υδρογονώνονται. Αυτή η διαδικασία απαιτείται για τη μετατροπή του υγρού γαλακτώματος σε στερεά λιπαρά οξέα. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει συνδυάζεται με βαφές, πυκνωτικά, γαλακτωματοποιητές, σάκχαρα και συντηρητικά.

Ορισμένοι κατασκευαστές παρασκευάζουν φυτική κρέμα με βάση την πρωτεΐνη γάλακτος. Αυτά τα προϊόντα μοιάζουν περισσότερο με παχύ γάλα..

Τα οφέλη της κρέμας λαχανικών

Η κρέμα λαχανικών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο μαγείρεμα και γίνεται αναπόσπαστο μέρος πολλών διατροφών. Είναι πολύ ωφέλιμο να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν. Για παράδειγμα, όταν χτυπάτε κρέμα λαχανικών με μίξερ, ο όγκος τους αυξάνεται αρκετές φορές. Η σχετικά ουδέτερη γεύση τους τα καθιστά κατάλληλα για την παρασκευή γλυκών και κρεατικών πιάτων. Συχνά, το προϊόν γίνεται συστατικό για την προετοιμασία σάλτσας και σάλτσας σαλάτας..

Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα της κρέμας λαχανικών είναι η περιεκτικότητα σε μειωμένες θερμίδες. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από εκείνους που παρακολουθούν προσεκτικά το σχήμα τους και φοβούνται την εμφάνιση επιπλέον κιλών λόγω της αγάπης για τα γλυκά..

Μειονεκτήματα της κρέμας λαχανικών

Ορισμένοι ειδικοί θεωρούν ότι η κρέμα λαχανικών είναι ανθυγιεινή. Αυτό εξηγείται κυρίως από το αυξημένο περιεχόμενο των συντηρητικών. Δεν συνιστάται να καταναλώνετε τέτοια προϊόντα πολύ συχνά. Η κρέμα λαχανικών είναι φθηνότερη και πιο οικονομική από τη φυσική, αλλά ουσιαστικά δεν υπάρχουν χρήσιμα συστατικά σε αυτά.

Κρέμα λαχανικών τι είναι

Υπάρχει μια βολική υπηρεσία που θα επιτρέπει τη συλλογή εφαρμογών από το Whatsapp απευθείας στο AmoCRM; Σήμερα, όλο και περισσότεροι χρήστες προτιμούν να επικοινωνούν μέσω άμεσων μηνυμάτων και τα παλιά εργαλεία που είναι προσαρμοσμένα για εργασία με τηλέφωνα και SMS δεν είναι πάντα αποτελεσματικά. Και επομένως, οι υπηρεσίες που σας επιτρέπουν να ενσωματώσετε τους άμεσους αγγελιοφόρους (για παράδειγμα, Whatsapp ή Telegram) με συστήματα CRM καθίστανται ιδιαίτερα σχετικές..

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Διαδικτυακή εκπαίδευση σε σχολικά μαθήματα δωρεάν

Σήμερα, μπορείτε να βρείτε πολλά καλά και ενδιαφέροντα εκπαιδευτικά προγράμματα στο Διαδίκτυο. Και πάρα πολλά από αυτά προσφέρουν πρόσθετο υλικό στο σχολικό πρόγραμμα. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τη διδασκαλία στο σχολείο, εάν το παιδί σας υστερεί σε σχέση με τους συμμαθητές του, εάν «δεν καταλαβαίνει τίποτα» ή σπουδάζει σε οικογενειακή μορφή εκπαίδευσης - αυτοί οι εκπαιδευτικοί πόροι είναι πολύ χρήσιμοι. Πολλά από αυτά προσφέρουν αρκετά δωρεάν μαθήματα και μερικά είναι απλά φθηνά. Και παρακάτω θα μιλήσω για αυτά που ανακάλυψα για τον εαυτό μου.

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Καταγγελία στην πύλη της κρατικής υπηρεσίας στην Κριμαία.

Γράφω με την ελπίδα ότι υπάρχει ένα τμήμα στην κυβέρνηση που παρακολουθεί και συλλέγει πληροφορίες σχετικά με το έργο της «ηλεκτρονικής κυβέρνησης» προκειμένου να βελτιώσει πραγματικά τις υπηρεσίες αυτής της κρατικής υπηρεσίας. Αποδείχθηκε ότι η λήψη μιας τόσο απλής υπηρεσίας όπως «Τερματισμός ταξινόμησης οχήματος από τον προηγούμενο ιδιοκτήτη 10 ημέρες μετά την πώληση» δεν είναι τόσο εύκολη. Τουλάχιστον στην Κριμαία.

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Μπλε οθόνη θανάτου στα Windows 10

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας την προσωπική μου εμπειρία στην εύρεση και την εξάλειψη αυτού του προβλήματος. Ίσως αυτό το άρθρο να βοηθήσει κάποιον να λύσει το ίδιο πρόβλημα μόνο του..

Μετά την εγκατάσταση των Windows 10 σε έναν νέο υπολογιστή, είχα μια "μπλε οθόνη θανάτου" αρκετές φορές την ημέρα, ακολουθούμενη από την απενεργοποίηση του υπολογιστή.

Ταυτόχρονα, το σύστημα ανέφερε διαφορετικά σφάλματα κάθε φορά:

σφάλμα στο αρχείο amdppm.sys;

σφάλμα PFN_LIST_CORRUPT;

σφάλμα BAD_POOL_CALLER.

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Μετά τη συναρμολόγηση, ο υπολογιστής ενεργοποιείται και απενεργοποιείται αμέσως

Υπήρξαν ιστορίες στη ζωή σας όταν έπρεπε να κάνετε απίστευτες προσπάθειες για την επίλυση ενός προβλήματος και, στη συνέχεια, ξαφνικά αποδείχθηκε ότι η λύση ήταν τόσο απλή που ούτε οι σκέψεις γι 'αυτό?

Τις προάλλες μαζεύω τον νέο μου φίλο. Όλα τα στοιχεία συνδέθηκαν, εγκαταστάθηκαν και ξεκίνησαν τον υπολογιστή. Η αγαπημένη μου ξεκίνησε, εκκαθάρισε τους θαυμαστές λίγο και απενεργοποίησε ((και εδώ τι πρέπει να κάνουμε?

Γύρισα σε μια μηχανή αναζήτησης για συμβουλές, αλλά βρήκα μόνο πιθανότητες ότι, πιθανώς, κάποια από τα στοιχεία είχαν σπάσει.

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Είναι ανόητο να ενσωματώνεις ή να διδάσκεις ένα παιδί να ζει με τα δικά του χαρακτηριστικά?

Πρόσφατα, έχει γίνει πολλή συζήτηση στην κοινωνία για την εκπαίδευση χωρίς αποκλεισμούς (ένταξη). Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα άτομα με αναπηρία έχουν το δικαίωμα να λαμβάνουν όλες τις ίδιες υπηρεσίες με τα άτομα με συνηθισμένες ικανότητες. Άλλοι δεν μπορούν να καταλάβουν γιατί πρέπει να ζήσετε μια ζωή που δημιουργήθηκε για την πλειοψηφία, εάν οι σωματικές ή πνευματικές σας ικανότητες δεν είναι προσαρμοσμένες για μια τέτοια ζωή..

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Είναι ο δάσκαλος ομοφυλόφιλος; Αυτό είναι ήδη φυσιολογικό?

Πώς πρέπει να μοιάζει ένας δάσκαλος σχολείου; Σε όλη την ιστορία της ανθρωπότητας, ήταν η εμφάνιση που επέτρεψε να διαχωρίσουμε γρήγορα και με ακρίβεια τους φίλους μας από άλλους. Και ειδικά για αυτό το σκοπό, δημιουργήθηκαν οι πιο ελκυστικές και γρήγορα αναγνωρισμένες εικόνες..

Έτσι, στις άγριες φυλές χρησιμοποίησαν ένα συγκεκριμένο χρωματισμό, τατουάζ, αποσαφήνιση και ούτω καθεξής. Τα ρούχα των ευγενών ανθρώπων ήταν πάντα διαφορετικά από τα ρούχα των αγροτών. Γιατροί, αστυνομία, πυροσβέστες, εργοστάσιο, οι πωλητές χρησιμοποιούν μια εύκολα αναγνωρίσιμη στολή εργασίας. Όμως οι εκπαιδευτικοί μας έχουν πλήρη ελευθερία στην επιλογή μιας εικόνας..

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Ποιος είναι ισχυρότερος έχει δίκιο!

Στη Ρωσία, η κατάσταση με εμβολιασμούς είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Φαίνεται ότι ένας πολίτης έχει το δικαίωμα να μην εμβολιαστεί, αλλά ταυτόχρονα αναγκάζεται να το κάνει. Και η πιο καυτή αντιμετώπιση σχετίζεται με την πρόληψη της φυματίωσης. Και η λέξη "παράλογο" περιγράφει καλύτερα αυτήν την κατάσταση..

Όπως γνωρίζετε, μετά από αρκετές δεκαετίες σιωπής, η φυματίωση ανακάλεσε ξανά τον εαυτό της. Προς το παρόν, εάν δεν είναι επιδημία της φυματίωσης, τότε η κατάσταση είναι κοντά σε αυτήν. Προφανώς, οι εμβολιασμοί φυματίωσης δεν λειτουργούν πλέον. Επομένως, για μένα προσωπικά, όλη αυτή η κατάσταση με εμβολιασμούς γίνεται ακόμη πιο παράλογη..

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Πώς να μάθετε Αγγλικά γρήγορα, καλά και δωρεάν?

Στα σχολικά μου χρόνια, όσοι ήθελαν να μάθουν Αγγλικά δεν είχαν τόσο πολλά όργανα. Ευτυχώς, τώρα οι καιροί έχουν αλλάξει και υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές προτάσεις που σας κόβουν την ανάσα. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μερικά από τα ευρήματά μου που χρησιμοποίησα.

Για να μάθετε Αγγλικά αποτελεσματικά, είναι σημαντικό να συνδυάσετε διάφορους βασικούς τύπους ασκήσεων:

- μαθήματα γραμματικής ·

- τυπικές φράσεις και εκφράσεις, και ταυτόχρονα προφορά.

- ακρόαση και κατανόηση της αγγλικής ομιλίας (ακρόαση).

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Γιατί οι αγρότες μειώνονται τόσο?

Τι θα συμβεί όταν τα αγροτικά αγροκτήματα εξαφανιστούν; Πότε θα αρνηθούν οι χωρικοί να καλλιεργήσουν τη γη και να διατηρήσουν ζώα; Προσωπικά φοβάμαι τη σκέψη ότι πολύ σύντομα θα έρθει η στιγμή που θα είμαστε σε θέση να αγοράσουμε μόνο ό, τι πωλείται στα καταστήματα. Τα περισσότερα από τα αντίθετα προϊόντα δεν περιλαμβάνονται καθόλου στις ιδέες μου για ένα υπέροχο μέλλον..

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Λογιστική γονάτων: υπέρ και μειονεκτήματα

Παρά την εποχή των ψηφιακών τεχνολογιών, στην Κριμαία, πολλοί μικροί επιχειρηματίες εξακολουθούν να διατηρούν αρχεία στα γόνατά τους. Τα κύρια επιχειρήματά τους είναι «για»: δεν χρειάζεται να πληρώσετε για το λογιστικό πρόγραμμα, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για την εισαγωγή δεδομένων, ειδικά επειδή συχνά μπορούν να το ξεχάσουν.

Ωστόσο, η τήρηση αρχείων σας επιτρέπει να επιλύσετε αρκετά σημαντικά ζητήματα:

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Πώς να αφαιρέσετε την Αλίκη?

Πρόσφατα, ένα πολύ ενοχλητικό "εργαλείο" εισήχθη στο Yandex Browser - ο βοηθός φωνής Alice. Κανείς δεν της έμαθε τους τρόπους αξιοπρέπειας, οπότε συχνά μπαίνει σε συνομιλίες στις οποίες κανείς δεν την προσκάλεσε. Και με ενοχλεί προσωπικά. Ως εκ τούτου, βρήκα την απάντηση στην ερώτηση "πώς να αφαιρέσω την Αλίκη;" και μοιραστείτε το μαζί σας.

Πώς να απενεργοποιήσετε την Αλίκη?

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Τι να κάνετε σε περίπτωση σφάλματος 3078 στο zoom.us?

Ήθελα να παρακολουθήσω ένα διαδικτυακό σεμινάριο, αλλά το σύστημα δεν με άφησε να πάω εκεί και μου έδωσε σφάλμα 3078. Ήταν ο Zoom.us που ήταν τόσο αντίθετος στο γεγονός ότι ήμουν από την Κριμαία. Δυστυχώς, το Zoom.us δεν λειτουργεί στην Κριμαία.

Η ενεργοποίηση του VPN έλυσε το πρόβλημα. Το Zoom.us σάς επιτρέπει να παρακολουθείτε webinars τόσο στο πρόγραμμα περιήγησης όσο και στην εγκατεστημένη εφαρμογή.

Για μένα, το πιο βολικό πράγμα είναι στο πρόγραμμα περιήγησης, καθώς σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα απεριόριστο VPN. Στο Opera, είναι εγγενές - απλώς ενεργοποιήστε το στις ρυθμίσεις. Σε ορισμένα άλλα προγράμματα περιήγησης εγκαθίσταται ως επέκταση. Για παράδειγμα, στο Google Chrome μπορείτε να εγκαταστήσετε το free-vpn.pro.

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Trap Job: Mystery Shopper of Bank Services.

Η εργασία ως αγοραστής μυστηρίου είναι πολύ βολική για όσους θέλουν να κερδίσουν επιπλέον χρήματα. Πλέον πληρώνει καλά. Ως εκ τούτου, η ζήτηση για τέτοιες κενές θέσεις αυξάνεται τελευταία. Και όπου υπάρχει ζήτηση, υπάρχουν απατεώνες. Διαβάστε μέχρι το τέλος και πείτε στους φίλους και την οικογένειά σας να μην πάρουν δάνειο για έναν απατεώνα.

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Γιατί τα πάντα στη Ρωσία μέσω του f *?

Ακούω τακτικά τους ανθρώπους να διαμαρτύρονται για το πόσο άσχημα είναι τα πράγματα στη Ρωσία, ότι οι αξιωματούχοι και οι επιχειρηματίες κλέβουν και οι σκληροί εργαζόμενοι ζουν από χέρι σε στόμα. Γιατί μια χώρα τόσο πλούσια σε πόρους δεν είναι μια χώρα με υψηλό βιοτικό επίπεδο?

Στην πραγματικότητα, η απάντηση είναι πολύ απλή, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν τη συμπαθούν, και ως εκ τούτου δεν το θεωρούν καν. Είναι όλα σχετικά με τον πολιτισμό και τη σκέψη του τοπικού πληθυσμού. Πάρα πολλοί άπληστοι, εγωιστές, κοντόφθαλμοι και τεμπέληδες άνθρωποι πεινούν για υποστήριξη. Υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που οι συνειδητοί και υπεύθυνοι άνθρωποι απλά δεν μπορούν να επηρεάσουν την κατάσταση στη χώρα..

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Γιατί όλα είναι ακριβά στην Κριμαία?

Τα τρόφιμα, τα είδη ένδυσης και οι υπηρεσίες στην Κριμαία είναι κάπως πιο ακριβά από ό, τι στην ηπειρωτική χώρα. Και ο λόγος γι 'αυτό δεν είναι μόνο η απόσταση από τους τόπους παραγωγής, μια μικρή ικανότητα αγοράς και ένα «θέρετρο». Οι αρχαϊκές και δαπανηρές μέθοδοι λειτουργίας των εταιρειών της Κριμαίας έχουν μεγάλη σημασία..

Έτσι, περισσότερες από μία φορές έβλεπα εκπροσώπους πωλήσεων διαφόρων εταιρειών σε μικρά μανάβικα. Περνούν από 15 λεπτά έως 1 ώρα στο κατάστημα, για να λάβουν τελικά μια αίτηση για 2-3 χιλιάδες. Και την επόμενη μέρα, θα φτάσει επίσης ο μεταφορέας, ο οποίος θα φέρει αυτό το παραγγελθέν προϊόν..

  • Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια

Η απαγόρευση της άμβλωσης και της σεξουαλικής επανάστασης.

Τον Μάιο του 2019, ορισμένες πολιτείες των ΗΠΑ ψήφισαν νόμους για τις αμβλώσεις. Κατά κανόνα, η απαγόρευση ισχύει για τον τερματισμό της εγκυμοσύνης περισσότερο από 6 εβδομάδες. Και αυτό είναι σε μια χώρα που μας εκπαιδεύει σεξουαλικά στις αρχές της δεκαετίας του '90, διακηρύσσοντας τη "σεξουαλική επανάσταση"! Έτσι, στη Ρωσία, η συζήτηση για την απαγόρευση των αμβλώσεων γίνεται πιο ζεστή.

Κρέμα - ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα και την περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν με υψηλό ποσοστό λιπαρών και όχι τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα οφέλη της κρέμας είναι σχεδόν τα ίδια με αυτά του γάλακτος, επομένως το προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε οποιαδήποτε ηλικία, εκτός από τα βρέφη. Μια μικρή ποσότητα κρέμας μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και κατά τη δίαιτα. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται συχνά από αθλητές για να ενισχύσει την ανάπτυξη των μυών. Επιπλέον, η κρέμα θα βοηθήσει τα άτομα με αύξηση βάρους να κερδίσουν κιλά..

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτώνται άμεσα από το ποσοστό του λίπους και τον τύπο της κρέμας, δηλαδή από το αν είναι χτυπημένα, ξηρά, παστεριωμένα ή λαχανικά. Οι πιο συνηθισμένες είναι κρέμα που αγοράζεται στο κατάστημα με 10% λίπος και σπιτικό 33%..

Διατροφική αξία (BZHU) κρέμας ανά 100 g:

ΠοικιλίαΠρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
Κρέμα 10%3.2δέκα4.1118.5
Κρέμα 20%2.89203.5207.9
Κρέμα 15%2.5153.6161.3
Κρέμα 33%2,3334.2331.5
Σαντιγύ3.222.312.6258.1
Ξηρά κρέμα23.142.7426.4578.9
Κρέμα λαχανικών3.018.927.19284.45

Όσο υψηλότερη είναι η ποσότητα λίπους στην κρέμα, τόσο χαμηλότερη είναι η ποσότητα υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Περιέχει επίσης χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Ένα άλλο σημαντικό σημείο: η παστεριωμένη κρέμα περιέχει λακτόζη, σε αντίθεση με την αποστειρωμένη.

Χημική σύνθεση φυσικής κρέμας ανά 100 g:

Τα στοιχείαΠαστεριωμένη κρέμα, mgΑποστειρωμένη κρέμα, mg
Βιταμίνη C0,5-
Βιταμίνη Ε0.310.31
Βιταμίνη Η0,0034-
Βιταμίνη Β20.120.12
Βιταμίνη Α0,0660,026
Βιταμίνη Β10,040,03
Βιταμίνη ΡΡ0,02-
Βιταμίνη Β60,03-
Φώσφορος84.084.0
Μαγνήσιο10.110.1
Νάτριο39.839.8
Κάλιο90.190.1
Θείο27.227.2
Χλώριο75.6-
Σελήνιο0,0005-
Χαλκός0,023-
Ψευδάργυρος0.31-
Ιώδιο0,008-
Σίδερο0.10.1
Φθόριο0,016-

Μία από τις πολύτιμες ιδιότητες της κρέμας είναι η παρουσία φωσφατιδίων στη σύνθεση. Όσον αφορά τις ιδιότητες, αυτά τα στοιχεία είναι κοντά στα λίπη και αποσυντίθενται μετά τη θέρμανση, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παγωμένη κρέμα, σε αυτήν την κατάσταση είναι πολύ πιο χρήσιμα.

Κρέμα λαχανικών

Η κρέμα λαχανικών παρασκευάζεται με βάση καρύδα ή φοινικέλαιο χωρίς τη χρήση ζωικών λιπών. Ένα τέτοιο προϊόν καταναλώνεται συνήθως από χορτοφάγους, χάνοντας βάρος και άτομα που δεν πρέπει να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω των ατομικών χαρακτηριστικών του σώματος..

Το υποκατάστατο γαλακτοκομικών προϊόντων περιέχει:

  • γεύσεις;
  • ζάχαρη;
  • χρωματισμοί τροφίμων
  • άλας;
  • ρυθμιστές οξύτητας όπως E331.339;
  • σταθεροποιητές ·
  • γαλακτωματοποιητές όπως E332,472;
  • φυτικό λίπος (υδρογονωμένο) ·
  • σορβιτόλη;
  • νερό.

Δεν είναι όλα τα πρόσθετα τροφίμων που φέρουν το γράμμα Ε ασφαλή για την υγεία, επομένως, πριν αγοράσετε κρέμα λαχανικών, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή τους..

Ξηρό προϊόν

Η κρέμα σε σκόνη είναι ένα φυσικό υποκατάστατο κρέμα γάλακτος. Η ξηρή κρέμα αποθηκεύεται έξω από το ψυγείο και παραμένει σε ισχύ για αρκετούς μήνες. Λαμβάνονται από αγελαδινό γάλα (ολόκληρα) ή φυτικά λίπη. Η κρέμα γάλακτος είναι πιο ακριβή και έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Η ξηρή φυσική κρέμα γάλακτος περιέχει:

  • περίπου 40% λίπος.
  • 30% εύπεπτοι υδατάνθρακες.
  • περίπου 20% πρωτεΐνη?
  • οργανικά οξέα;
  • κάλιο;
  • βιταμίνη Β2;
  • φώσφορος;
  • Βιταμίνη Α;
  • βιταμίνη C;
  • ασβέστιο;
  • χολίνη
  • νάτριο.

Εκτός από τα παραπάνω, η σύνθεση της κρέμας γάλακτος περιέχει ζωικά λίπη, και ως εκ τούτου, η χοληστερόλη εμφανίζεται σε ποσότητα 147,6 mg ανά 100 g. Η χημική σύνθεση της ξηρής κρέμας λαχανικών περιέχει τα ίδια συστατικά με αυτά που αναφέρονται στην υποενότητα παραπάνω.

Σαντιγύ

Η κρέμα σαντιγί είναι ένα παστεριωμένο γαλακτοκομικό προϊόν που έχει κτυπηθεί με διάφορα γλυκαντικά. Αυτή η κρέμα μπορεί να είναι σπιτική ή βιομηχανική..

Η σπιτική σαντιγί περιέχει:

  • πρωτεΐνη γάλακτος
  • λιπαρό οξύ;
  • βιταμίνη D;
  • χοληστερίνη;
  • Βιταμίνη Α;
  • Βιταμίνες Β;
  • ασβέστιο;
  • βιταμίνη C;
  • σίδερο;
  • φώσφορος;
  • φθόριο;
  • κάλιο;
  • βιοτίνη.

Η ζάχαρη άχνη προστίθεται μερικές φορές ως γλυκαντικό. Εκτός από όλα τα παραπάνω, η βιομηχανική κρέμα σαντιγί περιέχει συντηρητικά, χρώματα τροφίμων, βελτιωτικά γεύσης και γεύσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Η πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών προσδίδει στην κρέμα πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Μπορούν και μάλιστα επιθυμητά να καταναλωθούν από όλους εκτός από τα μωρά, λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας και της θρεπτικής τους αξίας. Η κρέμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, όταν το σώμα χρειάζεται επιπλέον ενέργεια για να διατηρηθεί ζεστό..

  1. Συνιστάται στους ηλικιωμένους να καταναλώνουν τακτικά κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με μέτρο. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη εκφυλιστικών αλλαγών στον εγκέφαλο λόγω φωσφατιδίων, που επηρεάζουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος και ενεργούν ως ένα σημαντικό δομικό στοιχείο για τα κύτταρα..
  2. Για τους αθλητές, η κρέμα είναι κατάλληλη ως πηγή ενέργειας, αντικαθιστά τα χημικά ενεργειακά ποτά ή την καφεΐνη με τη νικοτίνη (σε δισκία). Η κρέμα μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα σας κατά τη διάρκεια της εξαντλητικής σωματικής άσκησης στο γυμναστήριο. Επιπλέον, το γαλακτοκομικό προϊόν θα βοηθήσει στη δημιουργία μυϊκής μάζας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, η οποία απορροφάται καλά και γρήγορα..
  3. Η κρέμα περιέχει καζεΐνη (μια πολύπλοκη πρωτεΐνη), η οποία όχι μόνο δρα ως πηγή πρωτεΐνης για το σώμα, αλλά βοηθά επίσης στον περιορισμό της πείνας, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη κατά την απώλεια βάρους και για τους αθλητές.
  4. Το λιπαρό συστατικό του προϊόντος απορροφάται γρήγορα από το σώμα, χωρίς να απαιτείται επιπλέον ενέργεια για τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα.
  5. Η κρέμα έχει επικάλυψη στη βλεννογόνο μεμβράνη. Το προϊόν είναι χρήσιμο για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, η κρέμα είναι ευεργετική κατά τη διάρκεια της τροφικής δηλητηρίασης, βοηθώντας τον οργανισμό να εξαλείψει τις τοξίνες και τα δηλητήρια πιο γρήγορα. Σε περίπτωση χημικής δηλητηρίασης (ενώ ζωγραφίζετε κάτι) ή εάν ένα άτομο αναπνέει από καπνό και τη μυρωδιά καψίματος, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το οποίο περιορίζει την επίδραση επιβλαβών ουσιών στο σώμα πιο αποτελεσματικά από το απλό γάλα.
  6. Χάρη στα αμινοξέα που διεγείρουν την απελευθέρωση της σεροτονίνης, η διάθεση θα βελτιωθεί, η αντοχή και η απόδοση θα αυξηθούν και ο ύπνος θα ομαλοποιηθεί. Η σεροτονίνη βοηθά επίσης στην ανακούφιση της κατάθλιψης και στη μείωση της όρεξης για γλυκά και απλούς υδατάνθρακες..
  7. Η κρέμα σε συνδυασμό με ζεστά ροφήματα μειώνει την ερεθιστική δράση της καφεΐνης στον γαστρεντερικό βλεννογόνο και προστατεύει το σμάλτο των δοντιών από το σχηματισμό πλάκας.
  8. Χάρη στη λεκιθίνη, το προϊόν μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και επηρεάζει επίσης την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύοντάς τα από το σχηματισμό νέων πλακών χοληστερόλης.
  9. Το προφανές πλεονέκτημα της κρέμας έγκειται στην περιεκτικότητα σε ασβέστιο, η οποία έχει θετική επίδραση στην αντοχή των δοντιών και των οστών. Συνιστάται η χρήση της κρέμας κατά την περίοδο αυξημένης ανάπτυξης του παιδιού ή σε περιπτώσεις κακής στάσης του σώματος, καθώς ο φωσφόρος που περιλαμβάνεται στο γαλακτοκομικό προϊόν θα βοηθήσει στην αύξηση της επίδρασης του ασβεστίου στο σώμα.
  10. Η βαριά κρέμα θα βοηθήσει στην αύξηση βάρους όχι μόνο για τους αθλητές, αλλά και για όλα τα άτομα που πάσχουν από υπερβολική λεπτότητα..

Το ζεστό μπάνιο με κρέμα θα βοηθήσει να λειαίνει το δέρμα, θα έχει αναζωογονητικό και λεύκανση. Κρέμα μπορεί να προστεθεί στις μάσκες προσώπου για να απαλύνει τις λεπτές γραμμές και να μαλακώσει το δέρμα.

Σημείωση: οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε κρέμα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά μόνο αν είναι φυσικό γάλα.

Η κρέμα γάλακτος σε σκόνη είναι χρήσιμη σε αυτό:

  • δώστε στο σώμα ενέργεια
  • ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
  • ενίσχυση των οστών?
  • Μειώστε το πρήξιμο
  • ομαλοποιήστε τον καρδιακό ρυθμό
  • επαναφορά μνήμης
  • βελτίωση της ορμονικής ισορροπίας.

Οφέλη της σαντιγί:

  • ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
  • ενίσχυση του νευρικού συστήματος
  • αύξηση της αποτελεσματικότητας των εγκεφαλικών κυττάρων ·
  • βελτιωμένη διάθεση
  • ομαλοποίηση των προτύπων ύπνου.

Η κρέμα λαχανικών δεν είναι ιδιαίτερα υγιής. Από τα πλεονεκτήματα, αξίζει να σημειωθεί μόνο η μεγάλη διάρκεια ζωής..

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέμας και βλάβης

Η δυσανεξία στη λακτόζη ή η παρουσία μεμονωμένων αλλεργικών αντιδράσεων είναι η κύρια αντένδειξη για την κατανάλωση του προϊόντος για τροφή. Η βλάβη που προκαλείται από ένα γαλακτοκομικό προϊόν σχετίζεται συχνότερα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την υπερβολική κατανάλωση.

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέμας:

  • παχυσαρκία - ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ειδικά όταν πρόκειται για ξηρή και σαντιγί.
  • χρόνιες ηπατικές παθήσεις, καθώς το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους.
  • Σε παιδιά κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να χορηγείται κρέμα, καθώς είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθούν.
  • Η βαριά κρέμα σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται για ηλικιωμένους, καθώς σε αυτήν την ηλικία είναι δύσκολο για τον οργανισμό να αφομοιώσει βαριά τρόφιμα.
  • ουρολιθίαση ή ουρική αρθρίτιδα - το προϊόν περιέχει πολλές πουρίνες.
  • με διαβήτη, δεν μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς την κρέμα, αλλά υπάρχουν μόνο χαμηλά λιπαρά και μικρές ποσότητες.
  • η κρέμα λαχανικών δεν πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Σπουδαίος! Η ημερήσια πρόσληψη κρέμας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g, εκτός από περιπτώσεις χημικής δηλητηρίασης.

Για να χάσετε βάρος, πρέπει να εξαιρέσετε από τη διατροφή όλη την κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες υπερβαίνει το 10% και επίσης να μειώσετε την ημερήσια δόση κατανάλωσης προϊόντος σε 10-20 g.

συμπέρασμα

Η κρέμα είναι ένα υγιές προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, με μια μικρή λίστα αντενδείξεων. Η κρέμα επιτρέπεται για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της απώλειας βάρους, της ανάπτυξης μυών ή της αύξησης βάρους. Αυτό το προϊόν είναι σχεδόν καθολικό και αν το φάτε με μέτρο (με μια ξεχωριστά επιλεγμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά), τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία σας.