Φιστίκια: οφέλη και βλάβες, σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Χρόνος ανάγνωσης: 10 λεπτά

Τα φιστίκια αναφέρονται συχνά ως φιστίκια. Αυτό ισχύει μόνο κατά το ήμισυ: τα φρούτα δένονται πάνω από το έδαφος και στη συνέχεια διεισδύουν στο έδαφος και ωριμάζουν εκεί. Στην πραγματικότητα, τα φιστίκια είναι όσπρια και δεν έχουν καμία σχέση με τα καρύδια. Οι σπόροι του, παρόμοιοι με τα μεγάλα επιμήκη φασόλια, έχουν πολύτιμη θρεπτική σύνθεση, ευχάριστη γεύση και φαρμακευτικές ιδιότητες. Αλλά δεν μπορούν όλοι να τρώνε φιστίκια, γιατί αυτό το προϊόν είναι αρκετά αλλεργιογόνο.

Περιγραφή

Η ιστορική πατρίδα των φυστικιών είναι η Νότια Αμερική. Ακόμη και οι αρχαίοι Ίνκας εκτίμησαν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του φυτού, το σεβάστηκαν, διακοσμημένα σπίτια, έπιπλα και υφάσματα με εικόνες φασολιών. Αφού οι Ισπανοί κατέλαβαν την αμερικανική ήπειρο, τα φιστίκια ξεκίνησαν το «ταξίδι» τους σε άλλες ηπείρους. Σήμερα αυτή η καλλιέργεια, ικανή να αναπτυχθεί σε φτωχά εδάφη, καλλιεργείται παντού: στις χώρες της Ανατολής, της Αφρικής και της Ευρώπης..

Η αραχίδα καλλιεργείται επίσης στη Ρωσία. Ένα ανεπιτήδευτο ετήσιο φυτό καταφέρνει να ανθίσει με κίτρινα-κόκκινα ή λευκά άνθη σε μια εποχή και να σχηματίσει φουσκωμένα επιμήκη φρούτα που καλύπτονται με μοτίβο ιστών αράχνης τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Υπάρχουν σπόροι φυστικιών μέσα σε κάθε λοβό που δεν ανοίγει, μήκους 2 έως 6 cm. Ο αριθμός τους είναι συνήθως 2-4 τεμάχια..

Τα λεγόμενα καρύδια καλύπτονται με λεπτό δέρμα και το χρώμα του εξαρτάται από την ποικιλία: το κέλυφος των πυρήνων μπορεί να βαφτεί με κρέμα, γκριζωπό-κίτρινο, ανοιχτό ροζ ή σκούρο κόκκινο χρώμα.

Εμφάνιση φυτού

Χρησιμοποιώντας

Τα φρέσκα φιστίκια ξεφλουδίζονται και τρώγονται ωμά ή ψητά. Οι ξηροί ή ψημένοι ξηροί καρποί έχουν καλύτερη γεύση και δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Για τη βελτίωση της γεύσης, τα φιστίκια μαγειρεύονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι..

Διάφορα γλυκά, επιδόρπια και άλλα πιάτα παρασκευάζονται από φιστίκια:

  • προστέθηκε σε ψημένα προϊόντα και αρτοσκευάσματα
  • χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ, αρτοσκευάσματα, παγωτό.
  • πιέστε το λάδι από τους πυρήνες.
  • προστέθηκε σε σαλάτες και σνακ?
  • κάντε λιχουδιές με διάφορα πρόσθετα - καλύψτε τα φιστίκια με σοκολάτα, πασπαλίστε με ζάχαρη ή σουσάμι, ρίξτε καραμέλα.

Τα αλμυρά καρύδια δεν είναι λιγότερο δημοφιλή, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά ως σνακ για αλκοολούχα ποτά..

Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται όχι μόνο στα τρόφιμα, αλλά και σε άλλες βιομηχανίες: για την παραγωγή καλλυντικών, απορρυπαντικών, φαρμάκων, μελανιών εκτύπωσης, απωθητικών και άλλων προϊόντων. Σε χώρες όπου οι φυτείες καλλιεργειών καταλαμβάνουν μεγάλες εκτάσεις, οι αραχίδες χρησιμοποιούνται ως τροφή για εκτρεφόμενα ζώα..

Χημική σύνθεση

Τα οφέλη για την υγεία των φυστικιών οφείλονται στην πολύτιμη χημική σύνθεση των φασολιών. Περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών (κυρίως όλων των ομάδων βιταμινών Ε και Β) και ιχνοστοιχείων.

Ορυκτά στα φιστίκια:

  • σίδερο;
  • κάλιο;
  • ασβέστιο;
  • μαγνήσιο;
  • μαγγάνιο;
  • χαλκός;
  • νάτριο;
  • σελήνιο;
  • φώσφορος;
  • ψευδάργυρος.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι ξηροί καρποί περιέχουν περισσότερα από 20 ονόματα οργανικών, λιπαρών και αμινοξέων, τα πιο πολύτιμα από τα οποία είναι:

  • αραχιδική;
  • βεχενική
  • λαυρικός;
  • μυριστικός
  • ελαϊκός;
  • παλμιτική;
  • στεατικός;
  • σεροτινική;
  • λευκίνη;
  • ιστιδίνη;
  • τρυπτοφάνη.

Η διατροφική αξία του προϊόντος παρουσιάζεται στον πίνακα:

Όνομα ουσιών

Περιεχόμενο ανά 100 g

Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα επιτρέπει στο φυτό να χρησιμοποιηθεί ως καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Το λάδι που λαμβάνεται από τους σπόρους των φυστικιών χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Όσον αφορά τις θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες, δεν είναι κατώτερο από τα ωμά φιστίκια.

Το υψηλό ποσοστό πρωτεϊνικών ουσιών που περιέχονται στους πυρήνες φυστικιών επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης όταν ακολουθεί μια χορτοφαγική διατροφή.

Περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία των φυστικιών εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας τους. Τα εκτιμώμενα δεδομένα θερμίδων φαίνονται στον πίνακα:

Ονομασία προϊόντος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g, kcal

Με μέλι και σουσάμι

Τα φιστίκια είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως η ημερήσια πρόσληψη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30-50 g. Συνιστάται να το τρώτε το πρωί ως σνακ μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού γεύματος ή αντί για απογευματινό σνακ.

Η συμμόρφωση με αυτήν την πρόταση σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες των φυστικιών για απώλεια βάρους. Μερικοί ξηροί καρποί που τρώγονται κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν θα προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στη μορφή, αλλά θα ενθαρρύνουν, θα βελτιώσουν τη συνολική ευεξία, θαμπώνουν το αίσθημα της πείνας και θα σας επιτρέψουν να μην διακόψετε τη διατροφή.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Τα φιστίκια έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα:

  • δυναμώνει και θεραπεύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
  • αντιμετωπίζει τη διάθεση στα παιδιά.
  • αφαιρεί την περίσσεια «κακής» χοληστερόλης.
  • ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα στις γυναίκες.
  • βελτιώνει την ευημερία των ασθενών με γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος.
  • αποτρέπει αλωπεκία, φαλάκρα και διάχυτη τριχόπτωση.
  • διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος.
  • βελτιώνει την ισχύ στους άνδρες.
  • καταπραΰνει το νευρικό σύστημα κατά τη διάρκεια του στρες και της κατάθλιψης.
  • εξαλείφει την αϋπνία
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • τονώνει με ανάλυση ·
  • ομαλοποιεί την παραγωγή χολής.
  • βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.
  • χρησιμεύει ως ένα από τα μέσα πρόληψης του καρκίνου.
  • αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
  • προωθεί την ανάπτυξη και την ενεργή ανανέωση των κυττάρων.
  • βοηθά στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας.

Τα φιστίκια συγκαταλέγονται στις 10 πρώτες τροφές που αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα λόγω της παρουσίας σιδήρου. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συστήνουν στους ασθενείς με αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου να τους συμπεριλάβουν στο καθημερινό τους μενού..

Τα φιστίκια δεν είναι λιγότερο χρήσιμα για την υψηλή χοληστερόλη. Υπό την επίδραση ουσιών που περιέχονται στα φιστίκια, οι μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα του ήπατος κανονικοποιούνται, η ποσότητα των λιπιδίων χαμηλής πυκνότητας μειώνεται και ενεργοποιείται η παραγωγή «καλής» χοληστερόλης..

Οι γιατροί επιτρέπουν τη χρήση φυστικιών ακόμη και με σακχαρώδη διαβήτη: το προϊόν έχει την ικανότητα να απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες σχηματίζονται στο σώμα σε αυτήν την ασθένεια και επηρεάζουν αρνητικά την υγεία. Επιπλέον, τα φιστίκια μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και βελτιώνουν το μεταβολισμό..

Αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι τα φιστίκια έχουν μια εντυπωσιακή λίστα ευεργετικών ιδιοτήτων, δεν μπορούν όλοι να το φάνε. Αυτό ισχύει κυρίως για άτομα με υπερευαισθησία στα πρωτεϊνικά συστατικά που περιέχονται στα φασόλια. Τα τελευταία χρόνια, έχει καταγραφεί ένας αυξανόμενος αριθμός κρουσμάτων αλλεργίας στα φιστίκια και τα μεταποιημένα προϊόντα τους (λάδι, πάστα). Μια αλλεργική αντίδραση εκδηλώνεται σε διαφορετικά συμπτώματα:

  • κνησμός
  • φτέρνισμα
  • πρήξιμο του προσώπου και των άκρων
  • βρογχόσπασμος
  • πόνος στην κοιλιά
  • κνίδωση;
  • έκζεμα;
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης
  • καρδιακό επεισόδιο;
  • αναφυλαξία.

Η εμφάνιση ακόμη και του μικρότερου σημείου αλλεργίας πρέπει να γίνει απόλυτη αντένδειξη για τη χρήση φυστικιών: η ποσότητα του αλλεργιογόνου τείνει να συσσωρεύεται στο σώμα και μπορεί να είναι θανατηφόρα. Είναι αλήθεια ότι οι θάνατοι από αναφυλακτικό σοκ που προκαλούνται από φυστίκια είναι σπάνιοι.

Δεν μπορείτε να στηριχτείτε στα καρύδια και σε όσους πάσχουν από παχυσαρκία ή υπερβολικό βάρος: αν και ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες χρησιμοποιείται σε ορισμένες δίαιτες, εάν καταναλώνεται υπερβολικά, θα επιδεινώσει μόνο τις παραμέτρους βάρους.

Τα φιστίκια μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία στις ακόλουθες παθολογίες:

  • αρθρίτιδα;
  • αρθροπάθεια
  • phlebeurysm;
  • έρπης;
  • φούσκωμα;
  • αρθρίτιδα;
  • θρόμβωση;
  • θρομβοφλεβίτιδα.

Συνιστάται στους ασθενείς που πάσχουν από τις αναφερόμενες ασθένειες να συμβουλευτούν πρώτα τον θεράποντα ιατρό: μόνο αυτός θα μπορεί τελικά να λάβει απόφαση σχετικά με το πόσο επικίνδυνο είναι το προϊόν και ποιος είναι ο μέγιστος αριθμός ξηρών καρπών ανά ημέρα σε κάθε συγκεκριμένη κατάσταση.

Η παγκρεατίτιδα κατέχει ειδική θέση στη λίστα των αντενδείξεων. Κατά τη χρόνια πορεία της νόσου στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται στους ασθενείς να τρώνε όχι περισσότερο από 10-20 g σπόρων φυστικιών. Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης, το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, καθώς μπορεί να αυξήσει τη φλεγμονή, να προκαλέσει ναυτία, διάρροια και βασανιστικό πόνο.

Εάν οι ουσίες που περιέχονται στο δέρμα εισέρχονται στο στομάχι, μπορούν να προκαλέσουν διάρροια, επομένως, πριν από την κατανάλωση φυστικιών, πρέπει να αφαιρεθεί μηχανικά ή με μούλιασμα.

Παρενέργειες

Δεν πρέπει να τρώτε ξηρούς καρπούς καλυμμένους με έγχρωμη μεμβράνη. Πριν από τη χρήση, ο φλοιός πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά οι ουσίες που περιέχονται σε αυτήν θα προκαλέσουν διάρροια και αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Εάν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα φιστίκια μπορούν να μετατραπούν σε τραγανή και μούχλα. Δεν υπάρχει τρόπος να το φάτε: έχει μια δυσάρεστη πικρή γεύση και είναι ικανό να προκαλέσει παθολογικές διεργασίες στο σώμα (δηλητηρίαση, καρκίνος).

Φιστίκια κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία

Οι γιατροί δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε μια σαφή άποψη για το πόσο επιβλαβή ή ασφαλή είναι τα φυστίκια για τις έγκυες γυναίκες. Μερικοί προτείνουν να μην διακινδυνεύσουν την υγεία της μητέρας και του εμβρύου και να αποκλείσουν εντελώς το προϊόν από τη διατροφή. Άλλοι υποστηρίζουν ότι δεν θα υπάρξει μεγάλη ζημιά εάν αγοράσετε ποιοτικά προϊόντα που έχουν αποθηκευτεί και προετοιμαστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες..

Η αλήθεια είναι πιθανότατα κάπου στο μεταξύ. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε επιτρέπεται να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με λίγα καρύδια την ημέρα. Το κυριότερο είναι να μην κάνετε κατάχρηση, να μην φάτε ένα παλιό ή χαλασμένο προϊόν, να φάτε μια λιχουδιά το πρωί. Αλλά μια συγκεκριμένη απάντηση σε αυτήν την ερώτηση μπορεί να δοθεί μόνο από γιατρό που παρακολουθεί μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης..

Όταν θηλάζετε, τα φιστίκια μπορούν να καταναλωθούν εάν η μητέρα ή ο πατέρας του παιδιού δεν είναι αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν. Είναι απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητα των ξηρών καρπών σε θερμίδες και να μην υπερβαίνει τη συνιστώμενη ημερήσια δόση..

Επιλογή και αποθήκευση

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο ένα φυστίκι και να απολαύσετε μια ευχάριστη γεύση, πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Τις περισσότερες φορές, τα φιστίκια πωλούνται ήδη με κέλυφος - χωρίς κέλυφος, με ή χωρίς δέρμα.

Ένα πλήρως εξευγενισμένο προϊόν υποβάλλεται σε ειδική θερμική επεξεργασία, οπότε η τιμή του είναι συνήθως η υψηλότερη. Τα ωμά καρύδια με κέλυφος είναι πολύ φθηνότερα, αλλά πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο και προσπάθεια για να τα καθαρίσετε.

Η διάρκεια ζωής των συσκευασμένων ξηρών καρπών είναι εύκολο να προσδιοριστεί από τη σφραγίδα της συσκευασίας. Τα σταθμισμένα προϊόντα πρέπει να αξιολογούνται οπτικά: πρέπει να φαίνονται φρέσκα, απαλλαγμένα από ξένα συντρίμμια και φλοιούς, χωρίς ίχνη δραστηριότητας μούχλας και εντόμων, ρωγμές, λεκέδες, σκοτεινά και ζαρωμένα θραύσματα.

Ένας από τους παράγοντες ενός ποιοτικού προϊόντος είναι η μυρωδιά του. Το χαρακτηριστικό άρωμα των φυστικιών δεν πρέπει να περιέχει ξένες οσμές υγρασίας ή μούχλας. Τα φαστίκια που δεν έχουν αποφλοιωθεί πρέπει να κάνουν έναν θαμπό ήχο όταν ανακινείται. Εάν τα καρύδια μέσα στα φασόλια χτυπούν δυνατά, αυτό σημαίνει ότι έχουν ήδη αποθηκευτεί για πολύ καιρό, και είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοια προϊόντα..

Συνιστάται να αγοράζετε φιστίκια σε λοβό για μακροχρόνια αποθήκευση και φιστίκια για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Πριν αγοράσετε, πρέπει να δοκιμάσετε 2-3 κομμάτια για να δοκιμάσετε: εάν είναι ευχάριστο και δεν έχει πίκρα, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια το προϊόν.

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης φασολιών είναι στο ψυγείο. Οι προ-καθαρισμένοι και ψημένοι κόκκοι πρέπει να τοποθετούνται σε ερμητικά σφραγισμένο βάζο και ολόκληροι λοβοί πρέπει να τοποθετούνται σε χάρτινη σακούλα. Αλλά αν δεν υπάρχει πολύς ελεύθερος χώρος στο ψυγείο, τότε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος θα έχει θερμοκρασία αέρα + 4... + 8 ° C και χαμηλό επίπεδο υγρασίας..

Η διάρκεια ζωής των φυστικιών στο ψυγείο είναι 1-3 μήνες. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε αναλώσιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε μπορούν να τοποθετηθούν στον καταψύκτη: σε αρνητικές θερμοκρασίες, θα είναι έως και 6-8 μήνες. Δεν πρέπει να υπάρχουν τροφές που να μυρίζουν έντονα κοντά στα καρύδια, καθώς τα φιστίκια απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές.

Αράπικο φιστίκι

Ετήσιο κοντό ποώδες φυτό της οικογένειας των οσπρίων, που αναπτύσσεται σε χώρες με ζεστά και υγρά κλίματα.

Ένα λουλούδι με φυστίκι με μακρύ μίσχο αναδύεται από τον άξονα στη βάση του μίσχου του φύλλου που συνδέεται με το στέλεχος. Το κίτρινο λουλούδι φυστικιών ανθίζει μόνο για μία ημέρα. Μετά την επικονίαση, σχηματίζεται μια ωοθήκη και το μακρύ μίσχο αρχίζει σταδιακά να βυθίζεται στο έδαφος. Η ωοθήκη του μελλοντικού καρπού φτάνει στο έδαφος και θάβεται στο έδαφος. Τα φιστίκια ωριμάζουν εκεί.

Το φυστίκι έχει επίσης άλλα λουλούδια - υπόγεια, μικρά, στην κορυφή της κύριας ρίζας. Η αυτο-επικονίαση πραγματοποιείται επίσης υπόγεια. Οι λοβοί αραχίδων αναπτύσσονται επίσης από υπόγεια λουλούδια σε βάθος 10-20 cm. Είναι παρόμοια με λοβούς μπιζελιών με πυκνά τοιχώματα, ανοιχτό καφέ χρώμα, στο εσωτερικό υπάρχουν αρκετοί κιτρινωποί κόκκοι, καλυμμένοι με λεπτό κόκκινο ή ροζ δέρμα..

Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα των φυστικιών, αν και πολλοί υποστηρίζουν ότι ήταν η Αφρική, καλλιεργείται στην Ινδία, την Κίνα, την Αφρική, στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Κατά τη διάρκεια ανασκαφών σε ένα από τα μέρη του Περού, ανακαλύφθηκαν τάφοι, μετά την ανασκαφή που οι επιστήμονες βρήκαν ένα φυστίκι - φιστίκια. Ήταν ήδη χιλιάδων ετών. Εκτός από το ίδιο το καρύδι, υπήρχαν πιάτα διακοσμημένα με την εικόνα του. Ως εκ τούτου, αποφάσισαν ότι η πατρίδα των φυστικιών είναι η Νότια Αμερική. Από εκεί πήγε στην Αφρική και μετά στις ΗΠΑ. Καλλιεργείται επίσης στην Ινδία και την Κίνα..

Περισσότεροι από 450.000 τόνοι καλλιεργούνται ετησίως στις ΗΠΑ. φιστίκια και η συγκομιδή από σχεδόν 400.000 εκτάρια τροφοδοτείται σε χοίρους.

Βασικά, τα καρύδια χρησιμοποιούνται για την απόκτηση ενός ελαίου που είναι ανώτερο από πολλά φυτικά έλαια. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή υψηλής ποιότητας μαργαρίνης και σοκολάτας.

Όταν αγοράζετε φιστίκια, προσέξτε την εμφάνιση και τη μυρωδιά τους. Αναζητήστε κόκκους που είναι ομοιόμορφα χρωματισμένοι και χωρίς ραβδώσεις και λεκέδες. Μερικές φορές εγκαθίστανται στην επιφάνεια των φυστικιών (κατά τη διάρκεια αποθήκευσης σε χώρους με υψηλή υγρασία), ο μύκητας μούχλας απελευθερώνει τοξίνες που, όταν εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να επηρεάσουν οποιοδήποτε εξασθενημένο όργανο.

Μπορούν τα φυστίκια να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος;?

Τα φιστίκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή όσπρια στον κόσμο. Χρησιμοποιείται ευρέως ως ένα υγιεινό σνακ ή επιδόρπιο και βρίσκεται συνήθως στον πάγκο οποιουδήποτε μπαρ.

Διατίθεται σε πολλές ποικιλίες όπως ωμά, τηγανητά, βραστά, αλατισμένα, αρωματισμένα ή απλά. Ενώ τα φιστίκια είναι γνωστά για τα υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης και λίπους, ίσως αναρωτιέστε αν μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος..

Αυτό το άρθρο σας λέει εάν τα φυστίκια είναι καλά για την απώλεια βάρους.

Πώς τα φυστίκια επηρεάζουν το σωματικό βάρος

Τα φιστίκια μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος με πολλούς τρόπους. Στην πραγματικότητα, πολλές μελέτες παρατήρησης έχουν δείξει ότι η κατανάλωση φυστικιών σχετίζεται με ένα υγιές βάρος. Επιπλέον, η χρήση του έχει συνδεθεί με χαμηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας (1, 2, 3).

Υποστηρίζει συναισθήματα πληρότητας

Σε αντίθεση με άλλα σνακ που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες, τα φιστίκια είναι πλούσια σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για την πέψη (4).

Μια μικρή μελέτη σε 15 συμμετέχοντες διαπίστωσε ότι η προσθήκη ολόκληρων φυστικιών ή φυστικοβούτυρου στο πρωινό αύξησε τον κορεσμό και βελτίωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (5).

Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος και οδηγούν σε ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ακολουθούμενη από ταχεία μείωση. Μπορεί να σας κάνει να νιώσετε πεινασμένοι αμέσως μετά το φαγητό (6).

Αντίθετα, τα φιστίκια χωνεύονται αργά και παραμένουν στο στομάχι περισσότερο. Σας βοηθά να αισθάνεστε πιο γεμάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επιτρέποντάς σας να κάνετε μεγαλύτερα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων (4, 5).

Τέλος, τα φιστίκια χρειάζονται περισσότερες κινήσεις μάσησης, κάτι που σας επιτρέπει να τρώτε πιο αργά το φαγητό σας. Ως αποτέλεσμα, δίνει στο σώμα σας χρόνο να στείλει σήματα κορεσμού που μπορούν να αποτρέψουν την υπερβολική κατανάλωση (4, 5).

Πλούσιο σε υγιή λίπη

Τα φιστίκια είναι πλούσια σε υγιή λίπη γνωστά ως μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA).

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα λίπη έχει συνδεθεί με μειωμένη επίπτωση φλεγμονής, παχυσαρκίας και χρόνιων παθήσεων όπως καρδιακών παθήσεων και διαβήτη (7, 8).

Επιπλέον, η κατανάλωση ξηρών καρπών σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο μακροχρόνιας αύξησης βάρους. Μερικοί ερευνητές προτείνουν ότι τα υψηλά επίπεδα ακόρεστου λίπους σε ξηρούς καρπούς μπορεί να βελτιώσουν την ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί αποθηκευμένο λίπος για ενέργεια. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα (9).

Χαμηλή πρόσληψη θερμίδων

Αν και τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενδέχεται να μην μπορείτε να απορροφήσετε όλες τις θερμίδες που περιέχουν..

Όταν τρώτε φιστίκια, τα δόντια σας δεν μπορούν να αλέσουν αρκετά σκληρά για πλήρη πέψη, πράγμα που σημαίνει ότι πιθανώς απορροφάτε λιγότερες θερμίδες, ενώ τα υπόλοιπα απεκκρίνονται από το σώμα σας μέσω των κινήσεων του εντέρου (10, 11, 12, 13).

Σε μια μελέτη 63 ανδρών, οι συμμετέχοντες έτρωγαν ολόκληρα φιστίκια, φυστικοβούτυρο, φυστικοβούτυρο ή αλεύρι φυστικιών. Μετά τη σύγκριση των δειγμάτων κοπράνων, εκείνοι που έτρωγαν ολόκληρα φιστίκια είχαν σημαντικά περισσότερο λίπος στα κόπρανα τους, δείχνοντας χαμηλότερη απορρόφηση θερμίδων (13).

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε πάρα πολύ από αυτό. Η υπερβολική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όπως τα φιστίκια μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικές θερμίδες και τελικά να επηρεάσει τις προσπάθειές σας για απώλεια βάρους.

Για παράδειγμα, μια μερίδα 150 γραμμαρίων αραχίδων περιέχει 828 θερμίδες. Ακόμα και αν απορροφήσετε μόνο το 50-75% των θερμίδων σας, εξακολουθεί να είναι 414-621 kcal (14).

Επομένως, εξακολουθεί να είναι σημαντικό να θυμάστε τα μεγέθη μερίδας για να αποτρέψετε τη συσσώρευση θερμίδων. Καλύτερα να κολλήσετε σε 1-2 χούφτες ανά μερίδα.

Η έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση φυστικιών μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε καλύτερα το βάρος σας. Τα φιστίκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιή λίπη που μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθανθείτε γεμάτοι και να αποτρέψετε την υπερκατανάλωση τροφής.

Ποιο φυστίκι είναι καλύτερο

Είναι πάντα καλύτερο να επιλέξετε αρωματισμένα φυστίκια που έχουν ελάχιστη επεξεργασία και δεν περιέχουν πρόσθετο αλάτι ή άλλα συστατικά. Αποφύγετε τα φιστίκια με ζάχαρη που παρέχουν επιπλέον θερμίδες.

Για επιπλέον φυτικές ίνες (διαιτητικές ίνες) και αντιοξειδωτικά, τρώτε φιστίκια στο δέρμα τους. Το Extra Fiber μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση των αισθήσεων πληρότητας.

Τα βρασμένα φιστίκια περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τα ωμά ή τα ψημένα φιστίκια - περίπου 464 θερμίδες ανά 150 γραμμάρια σε σύγκριση με 828 και 857 θερμίδες για τα ωμά και ψητά φιστίκια, αντίστοιχα (14, 15, 16).

Ωστόσο, τα βρασμένα φιστίκια περιέχουν 50% λιγότερο λίπος από τα ωμά και τα καβουρδισμένα φιστίκια, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μην έχουν το ίδιο αποτέλεσμα στην κορεσμό. Επιλέξτε λοιπόν την εμφάνιση που σας αρέσει περισσότερο και έχετε πάντα υπόψη τα μεγέθη των μερίδων σας (14, 15, 16).

Ενώ το φυστικοβούτυρο μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή, κολλήστε στο φυσικό φυστικοβούτυρο που είναι απαλλαγμένο από αλάτι, επεξεργασμένα λίπη ή άλλα συστατικά..

Τα ωμά, ψημένα και βραστά φιστίκια είναι εξαιρετικές επιλογές για ένα υγιεινό σνακ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει φυστίκια που δεν περιέχουν αλάτι, γεύση και γεύση και έχετε πάντα υπόψη σας τα μερίδια.

Συνοψίζω

Τα φιστίκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα ένα υγιεινό σνακ.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιή λίπη, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του βάρους διατηρώντας σας αίσθημα πληρότητας για περισσότερο.

Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε ακατέργαστα, ψητά ή μαγειρεμένα φιστίκια χωρίς πρόσθετο αλάτι ή αρωματικές ουσίες και λάβετε υπόψη το μέγεθος της μερίδας.

Τα φιστίκια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλα σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και επεξεργασμένα και μπορούν να σας βοηθήσουν με τους στόχους σας για απώλεια βάρους.

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε το με άλλους!

FitAudit

Το FitAudit είναι ο καθημερινός βοηθός διατροφής σας.

Οι αληθινές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για εσάς πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα αληθινά οφέλη τους, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα που δεν γνωρίζατε καν για τους κινδύνους πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστη επιστημονική έρευνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

Σύνθεση φυστικιών

Τα φιστίκια είναι μέλη της οικογένειας των οσπρίων και οι σπόροι τους ωριμάζουν υπόγεια. Το δεύτερο όνομα είναι φυστίκι, έλαβε για την εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά γεύσης του. Το αυξημένο ενδιαφέρον για τα φιστίκια συνδέεται με τις συστάσεις των διατροφολόγων για την εισαγωγή τους στην καθημερινή διατροφή σε ελάχιστες ποσότητες, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες..

Τι περιλαμβάνεται

Ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όπως τα φιστίκια, των οποίων η σύνθεση αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτοστερόλες, χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στην καθημερινή ζωή, αλλά και στην ιατρική. Ένα γαλάκτωμα παράγεται από φυστίκια, το οποίο χρησιμοποιείται για ασθενείς με παρεντερική διατροφή.

Χημική σύνθεση φυστικιών

Η μεταλλική σύνθεση των φυστικιών παρουσιάζεται:

  • ασβέστιο - το στοιχείο ομαλοποιεί τον ρυθμό πήξης του αίματος, επιταχύνει τη μετάδοση των νευρικών παλμών, καταστέλλει τις αλλεργικές και φλεγμονώδεις αντιδράσεις στο σώμα.
  • μαγνήσιο - σχεδιασμένο να σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα, να αυξάνει τον τόνο του καρδιαγγειακού τμήματος, να επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης σε κυτταρικό επίπεδο.
  • νάτριο - ομαλοποιεί τη λειτουργικότητα των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα, συμμετέχει στην παραγωγή ορισμένων ενζύμων.
  • φωσφόρος - ενισχύει τα οστά, επηρεάζει το νευρικό σύστημα, τα νεφρά, το μεταβολισμό.
  • σίδηρος - είναι απαραίτητος για τις διαδικασίες της αιματοποίησης, είναι υπεύθυνος για τους δείκτες αιμοσφαιρίνης.
  • ψευδάργυρος - βελτιώνει το μεταβολισμό, επιταχύνει την επούλωση των επιφανειών του τραύματος, αυξάνει τη δύναμη του οστικού ιστού.
  • χαλκός - ομαλοποιεί το ρυθμό απορρόφησης του σιδήρου, έχει την ικανότητα να απολυμαίνει.
  • μαγγάνιο - χρησιμοποιείται στην παραγωγή ενζύμων, ομαλοποιεί τη λειτουργικότητα του νευρικού, αναπαραγωγικού τμήματος.
  • σελήνιο - αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών βλαβών, αυξάνει την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Οι σπόροι περιέχουν αμινοξέα:

  • αναντικατάστατο (36,8%) - ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη, βαλίνη
  • μη απαραίτητο (31,6%) - αργινίνη, γλυκίνη.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-6, ιδίως το λινελαϊκό οξύ, καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες του σώματος όταν καταναλώνει 65 γραμμάρια φυστικιών. Το μονοακόρεστο ωμέγα-9 ελαϊκό οξύ βοηθά στην προστασία των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη, έχει προληπτική δράση κατά της αθηροσκληρωτικής νόσου.

Το προϊόν περιέχει μεγάλες ποσότητες φυτοστερολών, το μεγαλύτερο μέρος των οποίων είναι β-σιτοστερόλη. Η χημική σύνθεση των αραχίδων περιέχει μεγάλο αριθμό πρόσθετων χρήσιμων συστατικών, αντιπροσωπεύεται από ίνες, πηκτίνη, άμυλο, σακχαρόζη, οξαλικό οξύ.

Βιταμίνες φυστικιών

Οι βιταμίνες στα φιστίκια αντιπροσωπεύονται από τα ακόλουθα στοιχεία:

  • νικοτινικό οξύ - σχεδιασμένο για να διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος σε μικρά αγγεία, να σταθεροποιεί την απόδοση των επινεφριδίων, του θυρεοειδούς αδένα.
  • θειαμίνη - χρησιμοποιείται για τη φυσιολογική λειτουργικότητα του μεταβολισμού πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων.
  • ριβοφλαβίνη - συμμετέχει στο μεταβολισμό, επιταχύνει την αναγέννηση και την ανάπτυξη των κυττάρων.
  • χολίνη - σταθεροποιεί τη λειτουργικότητα του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος.
  • παντοθενικό οξύ - έχει ένα ευρύ φάσμα δράσης, συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, μειώνει τη φλεγμονή, ενεργοποιεί το σχηματισμό και την ανάπτυξη των κυτταρικών δομών.
  • πυριδοξίνη - με τη βοήθειά της, οι μεταβολικές διεργασίες πραγματοποιούνται σε κυτταρικό επίπεδο.
  • ασκορβικό οξύ - το στοιχείο ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος, ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου, επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων και την απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα.
  • τοκοφερόλη - παρέχει διατροφή στα κύτταρα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, είναι ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά.

Bju φυστικιών

Στην ισορροπία του φυστικιού BJU, κυριαρχούν τα στοιχεία πρωτεΐνης και λίπους. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα φιστίκια είναι εύπεπτη, μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το ίδιο συστατικό ζωικής προέλευσης - αυτή η ποιότητα χρησιμοποιείται από χορτοφάγους. Τα λίπη βοηθούν στην επιτάχυνση της απέκκρισης της υπερβολικής χολής από το σώμα, έχουν θετική επίδραση στην πορεία του έλκους.

100 g του προϊόντος περιέχει:

  • υδατάνθρακες - 10,05 g;
  • λίπη - 46,4 g;
  • πρωτεΐνη - 25,32 g.

Η υπεροχή των δύο τελευταίων συστατικών δείχνει ότι τα λίπη καλύπτουν το 63% της καθημερινής διατροφής, υποθέτοντας μια δίαιτα 2000 kcal την ημέρα, πρωτεΐνη - κατά 37%. Η καταστολή της πείνας συμβαίνει όταν τα φιστίκια καταναλώνονται ως ενδιάμεσο γεύμα, παράλληλα, το σώμα εμπλουτίζεται με ουσίες χρήσιμες για αυτό.

Περιεκτικότητα σε φιστίκια σε θερμίδες

Το φυστίκι έχει μια αρκετά υψηλή θρεπτική και ενεργειακή αξία. Οι ασθενείς που ακολουθούν μια δίαιτα είναι επιφυλακτικοί με τα φιστίκια - όταν χρησιμοποιούν 300 g, η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων θα είναι εντελώς κλειστή.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι οι σπόροι είναι από τις καλύτερες επιλογές για ενδιάμεσα γεύματα που δεν έχουν καμία απολύτως επίδραση στο σωματικό βάρος και βελτιώνουν την κατάσταση του σώματος. Αυτά τα χαρακτηριστικά αντιστοιχούν στην αλήθεια μόνο εάν τηρηθεί το μέτρο, ο υπολογισμός του kcal στα φιστίκια (όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικούς τύπους προϊόντος) - σε λούστρο, με ζάχαρη, αλάτι, μη ψημένο ή τηγανισμένο.

Τηγανητό

100 γραμμάρια καβουρδισμένων ξηρών καρπών περιέχει 603 kcal:

  • πρωτεΐνη - 26,9 g;
  • λίπη - 49,8 g;
  • υδατάνθρακες - 13,2 g.

Το κέρδος ενέργειας στην επεξεργασία σπόρων ισορροπεί μεταξύ 3-5% σε σύγκριση με τα ωμά φυστίκια. Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, συνιστάται η χρήση πυρήνων πυρωμένων από φούρνο.

Αλμυρός

Οι θερμίδες στα φιστίκια με αλάτι εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Κατά την αγορά μιας συσκευασίας καταστήματος, η θρεπτική αξία είναι 633 μονάδες, 100 g περιέχει:

  • πρωτεΐνη - 28,9 g;
  • λίπη - 53 g;
  • υδατάνθρακες - 11,1 g.

Όταν αναφλέγεται σε φούρνο με αλάτι, ο αριθμός των θερμίδων είναι 550, όταν μαγειρεύετε σε αλατισμένο λάδι - 611-630 kcal.

Φιστίκια σε σοκολάτα

Όταν τρώτε φιστίκια σε σοκολάτα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 580 μονάδες για κάθε 100 γραμμάρια:

  • πρωτεΐνη - 13 g;
  • λίπη - 42 g;
  • υδατάνθρακες - 37 g.

Φιστίκια με τζάμια

Τα φιστίκια με ζάχαρη με θερμιδική αξία 490 kcal περιέχουν:

  • πρωτεΐνη - 18,5 g;
  • λίπη - 32,9 g;
  • υδατάνθρακες - 29,1 g.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο έχει 530 θερμίδες ανά 100 g - ένα παράδειγμα είναι το Nutella, το προϊόν περιέχει:

  • πρωτεΐνη - 6,8 g;
  • λίπος - 31 g;
  • υδατάνθρακες - 56 g.

Περιέχει ζάχαρη, φυτικό έλαιο, σκόνη κακάου με χαμηλή συγκέντρωση λίπους, φουντούκια, αποβουτυρωμένο γάλα και ορό γάλακτος. Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος..

συμπέρασμα

Όταν τρώτε φιστίκια, οι θερμίδες πρέπει να μετράται συνεχώς - το προϊόν έχει υψηλή θρεπτική αξία. Για να αποφύγετε λάθη στη διατροφική διατροφή, είναι απαραίτητο να ελέγχετε συνεχώς τους πίνακες και τις ενδείξεις στις συσκευασίες, ώστε να μην ξεχνάτε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε αποφλοιωμένα φιστίκια ή άλλους τύπους. Κατά τη χρήση δίαιτας με καρύδια, επιτρέπονται τόσο οι ίδιοι οι σπόροι όσο και το φυστικοβούτυρο Με μέτρια χρήση, τα καρύδια βοηθούν στην απώλεια υπερβολικού σωματικού βάρους χωρίς να βλάπτουν τη δραστηριότητα των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων..

Η τακτική κατανάλωση φυστικιών εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες, μακροθρεπτικά συστατικά και άλλες ευεργετικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών. Επιτρέπεται να εισάγετε ζυμαρικά χωρίς ζάχαρη, μαντολάτο με φιστίκια, τηγανητούς πυρήνες στη διατροφή - όλα πρέπει να βρίσκονται εντός λογικών ορίων, διότι η υπέρβαση της ημερήσιας αποζημίωσης θα οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα και θα επιταχύνει την αύξηση βάρους.

Μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών σε ζάχαρη ή απλά ψημένα στο φούρνο θα προσφέρει καλή διάθεση, χαρά και θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν όλους τους ασθενείς να καταναλώνουν φιστίκια - εάν δεν υπάρχει αλλεργία στη σύνθεση των συστατικών του. Οι πυρήνες θα καλύψουν εύκολα την ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών, θα αποτρέψουν την ανάπτυξη αναιμίας.

Αράπικο φιστίκι

Τα φιστίκια είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των οσπρίων και των καρπών της, τα οποία είναι επίσης γνωστά ως φιστίκια ή κινεζικά καρύδια. Τα κίτρινα λουλούδια των φυστικιών αυτο-επικονιάζονται, μετά από τα οποία το πεντικιούλ επιμηκύνεται, λυγίζει προς το έδαφος και τα φρούτα τρυπούν μέσα σε αυτό, όπου λαμβάνει χώρα η διαδικασία ωρίμανσης. Τα φιστίκια είναι επιμήκη κελύφη σχήματος ωοειδούς με μία ή περισσότερες γέφυρες, χαλαρά και εύθραυστα, καλυμμένα με μοτίβο ματιών, μέσα στο οποίο υπάρχουν πυρήνες μεγέθους μεσαίων φασολιών (θερμιδωτής). Τα βρώσιμα φιστίκια προστατεύονται από λεπτή μεμβράνη, καφέ-κόκκινο ή ροζ χρώμα, οι ίδιοι οι πυρήνες είναι συνήθως λευκοί.

Η γενέτειρα των φυστικιών είναι η Λατινική Αμερική, όπου βρέθηκαν αντικείμενα ζωγραφισμένα σαν κελύφη φυστικιών που χρονολογούνται από την προκολομβιανή περίοδο. Επί του παρόντος, τα φιστίκια καλλιεργούνται ειδικά ως καλλιέργεια τροφίμων όχι μόνο στις ΗΠΑ και την Κίνα, όπου το προϊόν θεωρείται εθνικό, αλλά και σε πολλές περιοχές κατάλληλες για κλιματολογικές συνθήκες.

Περιεκτικότητα σε φιστίκια σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φυστικιών είναι 622 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες των φυστικιών

Τα φιστίκια έχουν μια αρκετά εκτεταμένη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, η οποία περιέχει: βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β9, Γ, ΡΡ, ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα: ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και νάτριο. Τα φιστίκια περιέχουν αντιοξειδωτικά που απαιτούνται για την καταπολέμηση της γήρανσης στο σώμα και τη σεροτονίνη - που ονομάζεται "ορμόνη ευτυχίας", η οποία βελτιώνει τη διάθεση και διατηρεί τον συνολικό τόνο του σώματος. Τα φιστίκια βελτιώνουν τη λειτουργία της μνήμης, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και αποτελούν προληπτικό μέτρο κατά της εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Προερχόμενο από φρέσκο ​​πυρήνα φυστικιού, το φυστικοβούτυρο είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν και χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία ορισμένων δερματικών παθήσεων. Ένα ενδιαφέρον γεγονός - σε ορισμένους δείκτες χρησιμότητας, τα φρυγμένα φιστίκια είναι ανώτερα από τα φρέσκα, επομένως είναι λογικό να τηγανίζετε ή να στεγνώνετε τους φιστίκια στο φούρνο.

Βλάβη φυστικιών

Τα φρέσκα φιστίκια είναι αργά στην πέψη και μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στη γαστρεντερική οδό, το λεπτό κέλυφος των πυρήνων των φυστικιών είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, οπότε είναι πιο χρήσιμο να καθαρίσετε το προϊόν πριν φάτε. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φιστίκια σε θερμίδες θέτει το προϊόν σε ορισμένους περιορισμούς για υπέρβαρα άτομα και τα φιστίκια δεν συνιστώνται για όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.

Αδυνάτισμα φυστικιών

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται σε ορισμένες δίαιτες, όπως οι δίαιτες με φιστίκια και ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές χούφτες φυστίκια ως ένα υγιές απογευματινό σνακ ή σνακ για να προσθέσετε δύναμη και να ενισχύσετε τη διάθεσή σας..

Τύποι φυστικιών

Επί του παρόντος, είναι γνωστές περισσότερες από 60 ποικιλίες αραχίδων, χωρισμένες σε δύο τύπους - φιστίκια Pinto και φιστίκια. Το καλλιεργημένο φυστίκι έχει πολλές ποικιλίες και ποικιλίες, που διαφέρουν στο μέγεθος και το χρώμα των πυρήνων:

  • Οι ισπανικές ποικιλίες (η ισπανική ομάδα) χαρακτηρίζονται από μικρούς πυρήνες, συνήθως με ροζ-καφέ κέλυφος και υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι.
  • Η Βαλένθια είναι μια ομάδα ποικιλιών μεγάλων φυστικιών με έντονο κόκκινο κέλυφος.
  • Βιρτζίνια - έχει τους μεγαλύτερους πυρήνες, συνήθως τα φιστίκια αυτής της ομάδας τηγανίζονται και αποξηραίνονται με κέλυφος.
  • Runner - διακρίνεται από επιμήκους μεγάλους πυρήνες με εξαιρετική γεύση, ιδανικός για την παραγωγή αλμυρών σνακ και φυστικοβούτυρου υψηλής ποιότητας.

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ωμά ή ψητά φιστίκια με κέλυφος, ωμά σε κέλυφος, ωμά και ψητά χωρίς κέλυφος, με αλάτι ή άλλα πρόσθετα.

Φυστίκια στο μαγείρεμα

Τα φιστίκια μπορούν να καταναλωθούν και να χρησιμοποιηθούν με διαφορετικούς τρόπους, τα καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια είναι ένα απλό και θρεπτικό σνακ για μπύρα και κρασί, τα φιστίκια προστίθενται συχνά στη ζύμη ή στη γέμιση ζαχαροπλαστικής, είναι διακοσμημένα με έτοιμα κέικ και αρτοσκευάσματα, μαζί με αποξηραμένα φρούτα που χρησιμοποιούνται ως ελαφρύ και υγιεινό σνακ, το οποίο βολικό να πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα φιστίκια, τους τύπους, τα οφέλη και τους κινδύνους από το βίντεο κλιπ της τηλεοπτικής εκπομπής "Στο πιο σημαντικό πράγμα".

Αράπικο φιστίκι

Τα φιστίκια είναι φιστίκια (ένα φυτό ικανό να παράγει πολλές ωοθήκες που ξεφλουδίζουν στο έδαφος, όπου λαμβάνει χώρα η τελική διαδικασία ωρίμανσης). Τα φιστίκια είναι ένα ευέλικτο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που χρησιμοποιείται για την παραγωγή βουτύρου, σοκολάτας, μαργαρίνης και για την προετοιμασία διαφόρων σνακ. Χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, αλλά και στην οικιακή αισθητική, στην ιατρική.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα φιστίκια είναι η πλουσιότερη πηγή πολυακόρεστων οξέων, φυτικών λιπών, πρωτεϊνών, φυσικών αντιοξειδωτικών, πολύτιμων μετάλλων (σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκός), βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, ΡΡ, Δ. Η παρουσία πολλών χρήσιμων ουσιών καθορίζει ένα ευρύ φάσμα θετικές ιδιότητες:

  • απορροφάται εύκολα από το σώμα.
  • έχει ήπια χολερετική δράση.
  • έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη, το νευρικό σύστημα.
  • βελτιώνει την ακοή, την όραση.
  • ομαλοποιεί την εργασία της καρδιάς, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • συμβάλλει στην πρόληψη των καρδιαγγειακών, ογκολογικών παθήσεων.
  • προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες.
  • έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο σώμα και το νευρικό σύστημα.
  • αποκαθιστά τη δύναμη, ομαλοποιεί τον ύπνο
  • αυξάνει τη σεξουαλική ισχύ σε γυναίκες, άνδρες.
  • προωθεί την επούλωση πληγών.

Επιβλαβείς ιδιότητες και μειονεκτήματα

Μαζί με τα ευεργετικά, τα φιστίκια έχουν μερικές επιβλαβείς ιδιότητες:

  • ατομική δυσανεξία στο προϊόν ·
  • αλλεργική αντίδραση στο δέρμα φυστικιού.
  • Ένα ακατέργαστο προϊόν προκαλεί διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
  • δεν συνιστάται να τρώτε για ουρική αρθρίτιδα, αρθρώσεις των αρθρώσεων.

Η θρεπτική αξία

Όνομα δείκτηΠεριεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια προϊόντος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal552
Πρωτεΐνες, g26.3
Λίπος, g45.2
Υδατάνθρακες, g9.9
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), mg0,74
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), mg0.11
Βιταμίνη Β5 (παντοθενική), mg1.767
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), mg0,348
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ), μg240
Βιταμίνη C, mg5.3
Βιταμίνη Ε (ΤΕ), mg10.1
Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης), mg18.9
Σίδηρος, mgπέντε
Κάλιο, mg658
Ασβέστιο, mg76
Μαγνήσιο, mg182
Μαγγάνιο, mg1.934
Χαλκός, μg1144
Νάτριο, mg23
Διαιτητικές ίνες, g8.1
Σελήνιο, mcg7.2
Φώσφορος, mg350
Χολίνη, mg52.5
Ψευδάργυρος, mg3.27

Οι διατροφικές πληροφορίες για το προϊόν παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, το πραγματικό θερμιδικό περιεχόμενο και η διατροφική αξία του προϊόντος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή και τον προμηθευτή (30% με τον ένα ή τον άλλο τρόπο). Λάβετε αυτό υπόψη κατά την εκπόνηση δίαιτας..

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των φυστικιών σε διάφορες μορφές και τύπους

Τα φιστίκια ανήκουν στα όσπρια, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν για αυτό το ενδιαφέρον γεγονός. Το προϊόν ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη Βραζιλία, όπου άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα. Σήμερα τα φιστίκια καλλιεργούνται σε τροπικές χώρες, αν και αναπτύσσονται καλά σε εύκρατα κλίματα..

Περιεχόμενο θερμίδων

Τα φιστίκια είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Παρ 'όλα αυτά, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στην ιατρική, καθώς και στην παραγωγή λαδιού. Οι διατροφολόγοι λένε ότι με τη σωστή χρήση και την τήρηση του ημερήσιου ρυθμού, τα φιστίκια έχουν μεγάλο όφελος για το ανθρώπινο σώμα..

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την εισαγωγή φυστικιών στο καθημερινό μενού ατόμων που είναι υπέρβαρα ή έχουν προβλήματα υγείας. Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι καλύτερο να τρώτε μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών την ημέρα από το να τρώτε λιπαρά τρόφιμα..

Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών στη σύνθεση των φυστικιών, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν εγκαταλείψει το κρέας και έχουν στραφεί εντελώς σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Τα φιστίκια θα κορέσουν το σώμα με τα απαραίτητα λίπη, τα οποία θα επιτρέψουν στο σώμα να λειτουργεί σωστά και αρμονικά.

Σε ωμά φιστίκια

Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι ιδανικά για ένα σνακ μεταξύ των γευμάτων. Μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών θα ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα και θα διαποτίσει το σώμα, κάτι που θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της καταναλισκόμενης ενέργειας και θα δώσει ώθηση στη δύναμη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα ωμά φιστίκια έχουν τους ακόλουθους δείκτες ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος:

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι υπάρχουν πολλές περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά αποθηκευμένα σε ωμά τρόφιμα. Αυτό δεν ισχύει για τα φιστίκια. Οι ακατέργαστοι ξηροί καρποί μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα σε μερικούς ανθρώπους..

Ψητά φιστίκια

Οι διατροφολόγοι προτείνουν το ψήσιμο ξηρών καρπών για να αποκομίσει το μέγιστο όφελος από το προϊόν. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, δημιουργείται ένα ειδικό προστατευτικό στρώμα στα φιστίκια, το οποίο αποτρέπει την καταστροφή της βιταμίνης Ε και επίσης αυξάνει τη συγκέντρωση των αντιοξειδωτικών. Το κύριο πράγμα είναι η σωστή εκτέλεση της διαδικασίας ψησίματος των φυστικιών. Αυτό γίνεται σε χαμηλή φωτιά και χωρίς προσθήκη αλατιού, λαδιού και άλλων πρόσθετων συστατικών..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φυστικιών σε αυτήν την περίπτωση αυξάνεται ελαφρώς. Αλλά διατηρεί επίσης μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος. Bju και kcal ανά 100 γραμμάρια φυστικιών:

Για σωστό ψήσιμο φυστικιών, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

  1. Πρώτα απ 'όλα, η διαδικασία ξεκινά με το γεγονός ότι τα φιστίκια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά. Δεν πρέπει να περιέχει φλοιοί, κελύφη και άλλα υπερβολικά συντρίμμια. Επίσης, τα κακομαθημένα και μπαγιάτικα καρύδια δεν ψήνονται..
  2. Αφού επιλεγούν όλα τα φιστίκια, πρέπει να πλυθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κουτάλα κουζίνας για αυτό..
  3. Δεν μπορείτε να τηγανίζετε υγρά φρούτα. Για να στεγνώσουν γρηγορότερα, τα παξιμάδια απλώνονται σε χαρτοπετσέτα..
  4. Προθερμάνετε το τηγάνι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα φιστίκια σε αυτό. Για να τηγανιστεί καλά, πρέπει να απλώσετε τα φρούτα σε ένα μικρό στρώμα και να τα ανακατεύετε συνεχώς. Η πυρκαγιά πρέπει να οριστεί στο ελάχιστο.

Αφού τα φιστίκια περάσουν από τη διαδικασία ψησίματος, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως. Εδώ τα φρούτα θα φτάσουν ακόμα για κάποιο χρονικό διάστημα, μετά το οποίο μπορούν να εισαχθούν με ασφάλεια στο καθημερινό μενού..

Σε αλατισμένα φιστίκια

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πόσες θερμίδες υπάρχουν στα αλατισμένα φιστίκια που πωλούνται σε προσυσκευασμένα καταστήματα. Εξαρτάται από τον κατασκευαστή, αλλά κυρίως ανά 100 γραμμάρια. τα φιστίκια αντιστοιχούν σε 633 kcal, συμπεριλαμβανομένων:

  • πρωτεΐνες - 28,9 g;
  • λίπη - 53 γρ.
  • υδατάνθρακες - 11,1 g.

Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι ευεργετικό για τον οργανισμό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πρήξιμο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοια φυστίκια για άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

  • κιρσοί;
  • αρθρίτιδα;
  • αρθρίτιδα.

Είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε εντελώς τα αλατισμένα φιστίκια για γυναίκες που περιμένουν μωρό. Μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης, καθώς και να προκαλέσει πρήξιμο τόσο στις μέλλουσες μητέρες όσο και στο παιδί..

Στα φιστίκια με σοκολάτα

Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι 580 kilocalories ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε ομάδες πρωτεϊνών, λιπαρών και υδατανθράκων έχει ως εξής: 13/42/37, αντίστοιχα.

Το προϊόν φέρει τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και βλάβη στο σώμα. Τα φιστίκια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τα οποία είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Αλλά λόγω της παρουσίας σοκολάτας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φυστικιών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g αυξάνεται αισθητά, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση επιπλέον κιλών και την ανάπτυξη διαβήτη.

Τα φιστίκια στη σοκολάτα δύσκολα μπορούν να ονομαστούν προϊόντα με χαμηλές θερμίδες Εάν αρχίσετε να τα τρώτε σε απεριόριστες ποσότητες, τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πληρότητα..

Η γλυκύτητα, παρά την παρουσία μεγάλου αριθμού θερμίδων στα φυστίκια, μπορεί να καταναλωθεί από άτομα σε μικρές ποσότητες μόνο εάν δεν έχουν αλλεργικές και άλλες αρνητικές αντιδράσεις του σώματος στο προϊόν. Διαφορετικά, τα φιστίκια σοκολάτας πρέπει να εξαλειφθούν εντελώς από τη διατροφή σας..

Στα φιστίκια στο λούστρο

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος σε λούστρο ζάχαρης είναι 490 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα φιστίκια περιέχουν 32,9 γραμμάρια λίπους. Περιέχει 18,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 29,1 γραμμάρια υδατανθράκων..

Λόγω της περιεκτικότητας σε σάκχαρα, οι ξηροί καρποί δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν για το ανθρώπινο σώμα. Καλύτερα να τρώτε φιστίκια με χαμηλότερες θερμίδες.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες των ξηρών καρπών. Τα φιστίκια έχουν αρκετές θερμίδες ανά 100 γραμμάρια για να αντικαταστήσουν τα ζωικά λίπη. Ως εκ τούτου, πολλοί χορτοφάγοι περιλαμβάνουν φρούτα στην καθημερινή τους διατροφή. Για να μην βλάψετε το σώμα, πρέπει να τηρείτε αυστηρά την επιτρεπόμενη ημερήσια δόση φρούτων. Είναι καλύτερα να τρώτε όχι περισσότερο από 20-25 κομμάτια την ημέρα. Χάρη σε αυτό το ποσοστό, μπορείτε να παρατηρήσετε τις ακόλουθες θετικές αλλαγές στο σώμα:

  1. Ομαλοποίηση του κυκλοφορικού και πεπτικού συστήματος.
  2. Λείανση του δέρματος από λεπτές ρυτίδες, καθώς και αποκατάσταση του φυσικού χρώματος του δέρματος.
  3. Κορεσμός του σώματος με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.
  4. Απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά.

συμπέρασμα

Τα φιστίκια είναι θρεπτικά και ικανοποιητικά. Θα είναι αρκετά εύκολο για ένα άτομο που ακολουθεί τη φιγούρα του να μετρά τις θερμίδες που καταναλώνει ανά ημέρα. Το προϊόν βοηθά επίσης στην καθιέρωση μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, γεγονός που βελτιώνει τη λειτουργία του. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώτε ξηρούς καρπούς σε απεριόριστες ποσότητες..

Παρά την παρουσία θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση, τα φιστίκια έχουν μεγάλη ποσότητα kcal ανά 100 g. Αυτό επηρεάζει αρνητικά το σώμα και, ως αποτέλεσμα, ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες θα κάνει τους ανθρώπους να αρχίσουν να γίνονται καλύτεροι και μπορεί επίσης να έχουν προβλήματα υγείας..

Διατροφική αξία των φυστικιών

Τα φιστίκια είναι μια σημαντική καλλιέργεια που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται στο εμπόριο κυρίως για την παραγωγή βουτύρου, σε μικρότερο βαθμό για την παραγωγή φυστικοβούτυρου. Τα προϊόντα φυστικιών περιέχουν πολλές λειτουργικές ενώσεις όπως πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Πρόσφατα, τα φιστίκια βρέθηκαν επίσης να αποτελούν εξαιρετική πηγή ενώσεων όπως η ρεσβερατρόλη, τα φαινολικά οξέα, τα φλαβονοειδή και οι φυτοστερόλες που εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από τα τρόφιμα. Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή συνενζύμου Q10 και περιέχει και τα 20 αμινοξέα με κυρίαρχη ποσότητα αργινίνης..

Οι αναφερόμενες βιοδραστικές ενώσεις έχει βρεθεί ότι έχουν προληπτικές ιδιότητες και πιστεύεται ότι προάγουν τη μακροζωία. Μέθοδοι επεξεργασίας όπως το τηγάνισμα και ο βρασμός έχουν δείξει αύξηση της συγκέντρωσης αυτών των βιοδραστικών ενώσεων. Αυτό το άρθρο παρέχει μια επισκόπηση των βιοδραστικών συστατικών στα φιστίκια και τα οφέλη για την υγεία τους.

Φιστίκια (Arachis hypogaea), Όλες οι ποικιλίες, Διατροφική αξία ανά 100 g

Η θρεπτική αξίαΠοσοστό RDA
Περιεχόμενο θερμίδων567 kcal29
υδατάνθρακες16,13 γρ12
πρωτεΐνες25,80 γραμ46
ολικό λίπος49,24 γραμ165
χοληστερίνη0 mg0
διατροφικές ίνες8,5 γρ22
Βιταμίνες
Φολικά240 μg60
Νικοτινικό οξύ12,066 mg75
Παντοθενικό οξύ1.767 mg35
Πυριδοξίνη0,348 mg27
Ριβοφλαβίνη0,135 mgδέκα
Θειαμίνη0,640 mg53
Βιταμίνη Α0 IU0
Βιταμίνη C00
Βιταμίνη Ε8,33 mg55.5
Ηλεκτρολύτες
νάτριο18 mg1
κάλιο705 mg15
Ορυκτά
ασβέστιο92 mgεννέα
χαλκός1,144 mg127
σίδερο4,58 mg57
μαγνήσιο168 mg42
μαγγάνιο1.934 mg84
φώσφορος76 mg54
σελήνιο7,2 μg13
ψευδάργυρος3,27 mgτριάντα

Φιστίκια: λίπος

Το προφίλ λιπαρών φυστικιών περιέχει περίπου 50% μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA), 33% παραφορμαλδεΰδη (PFA) και 14% κορεσμένα λιπαρά οξέα, που είναι ένας φιλικός προς την καρδιά συνδυασμός λιπαρών οξέων. Η ποσότητα trans λίπους στο φυστικοβούτυρο με σταθεροποιητή 2% είναι 156 φορές μικρότερη από την ποσότητα που απαιτείται για την επίτευξη του ορίου trans fat, γι 'αυτό αναφέρεται ως μηδέν στις ετικέτες του προϊόντος..

Τα τρόφιμα με φυστίκι (ωμά, βούτυρο και βούτυρο) είναι πιο υγιεινά για την καρδιά σας σε σύγκριση με δίαιτες με χαμηλά λιπαρά. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη και φιστίκια μείωσε τη συνολική χοληστερόλη στο σώμα κατά 11% και την κακή χοληστερόλη LDL κατά 14%, ενώ η καλή χοληστερόλη HDL διατηρήθηκε μειώνοντας τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων.

Επιδράσεις σε δίαιτες μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (από μονοακόρεστα λιπαρά) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο προφίλ λιπιδίων στον ορό σε υπέρβαρους και παχύσαρκους άνδρες και γυναίκες Pelkman CL, Fishell VK, Maddox DH, Pearson TA, Mauger DT, Kris-Etherton PM. Am J Clin Nutr. 2004 Φεβ; 79 (2): 204-12.

Τα οφέλη για τη μείωση της χοληστερόλης από τη διατροφή με φυστίκι ήταν συγκρίσιμα με τη διατροφή ελαιολάδου. Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις που υποστηρίζουν τη σχέση μεταξύ μονοακόρεστου λίπους και συνολικής κατανάλωσης ξηρών καρπών και μειωμένου κινδύνου στεφανιαίας νόσου.
Η συμπληρωματική σίτιση με ενισχυμένη επάλειψη οδηγεί σε υψηλότερα ποσοστά ανάκτησης από ότι με ένα μείγμα καλαμποκιού / σόγιας σε μέτρια σπατάλη παιδιών. Matilsky DK, Maleta K, Castleman T, Manary MJ. J Nutr. 2009 Απρ. 139 (4): 773-8.

Νέα δεδομένα δείχνουν ξεκάθαρα ότι ο τύπος του διαιτητικού λίπους μπορεί να επηρεάσει την υγεία με διαφορετικούς τρόπους σε διαφορετικά στάδια της ζωής. Το λίπος στα φιστίκια και το φυστικοβούτυρο παρέχει υγιεινές θερμίδες για υποσιτισμένα μωρά και παιδιά.

Φιστίκια: πρωτεΐνες

Τα φιστίκια είναι όσπρια και περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο καρύδι ή όσπριο. Περιέχει και τα 20 αμινοξέα και είναι μία από τις μεγαλύτερες πηγές του αμινοξέος αργινίνη. Η πεπτικότητα προσαρμόζεται για την πρωτεΐνη φυστικιών (PDCAAS) ως πρωτεΐνη σόγιας, παρόμοια με το κρέας και τα αυγά.

Απαιτήσεις πρωτεϊνών και αμινοξέων στη διατροφή του ανθρώπου. Κοινή διαβούλευση εμπειρογνωμόνων WHO / FAO / UNU World Health Organ Tech Rep Ser. 2007; (935): 1-265, πίσω κάλυμμα.

Το προφίλ αμινοξέων του αλευριού φυστικιών δείχνει ότι μπορεί να είναι ένα συστατικό για τον εμπλουτισμό άλλων τροφίμων με πρωτεΐνες. Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες στα φιστίκια βασίζονται σε φυτά, η κατανάλωσή τους συνοδεύεται από την παραλαβή πρόσθετων συστατικών που έχουν θετικά οφέλη για την υγεία, όπως οι φυτικές ίνες και τα μοναδικά βιοδραστικά. Βρέθηκε ότι οι πρωτεΐνες φυστικιών έχουν καλή γαλακτωματοποιητική δράση, σταθερότητα γαλακτωματοποίησης, ικανότητα αφρισμού, ιδιότητες κατακράτησης νερού και υψηλή διαλυτότητα. Με βάση αυτές τις παρατηρήσεις, η πρωτεΐνη φυστικιών έχει συμπεριληφθεί πρόσφατα σε ζυμαρικά και παιδικές τροφές..

Yu JM, Ahmedna M, Goktepe I, Dai J. Peanut skin procyanidins: σύνθεση και αντιοξειδωτικές δραστηριότητες όπως επηρεάζονται από την επεξεργασία. J Food Compos Anal. 2006, 19: 364–371.

Wu HW, Wang Q, Zhou SM (2007) Πρόοδος της έρευνας σχετικά με την πρωτεΐνη φυστικιών και τις λειτουργικές της ιδιότητες. Λίπη και λίπη Κίνα 32 (9): 7-11

Nimsate K, Mohamed A, Jianmei Y. Ανάπτυξη ενός εμπλουτισμένου γάλακτος με βάση τα φιστίκια για τα παιδιά που υποσιτίζονται σοβαρά. Int J Food Sci Technol. 2010; 45 (10): 1965-1972.

Πώς χωνεύονται τα φιστίκια

Τα συστατικά στα φιστίκια είναι εύπεπτα. Η πραγματική πεπτικότητα της πρωτεΐνης φυστικιών είναι συγκρίσιμη με εκείνη των ζωικών πρωτεϊνών. Το περιοριστικό αμινοξύ στα φυστίκια, ανάλογα με την έρευνα, είναι η λυσίνη, η μεθειονίνη ή η θρεονίνη. Η ποιότητα των πρωτεϊνών καθορίζεται βάσει του προφίλ αμινοξέων και του ποσοστού πέψης της πρωτεΐνης (PDCAAS). Το PDCAAS για τα φιστίκια αναφέρεται ότι είναι περίπου 0,70 από το 1,0, ενώ το PDCASS για το σιτάρι είναι 0,46.

Πεπτικότητα και μέσος όρος PDCAAS

Η πεπτικότητα του λίπους εξαρτάται από τη δομή των λιπαρών οξέων. Τα φιστίκια περιέχουν περισσότερο από 50% μονοακόρεστα λιπαρά, εύπεπτα εύκολα λόγω ενός ακόρεστου δεσμού υδρογόνου, ο οποίος καταστρέφεται εύκολα από πεπτικά ένζυμα. Επειδή τα φιστίκια είναι όσπρια, περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο έχει συσχετιστεί με μειωμένη βιοδιαθεσιμότητα άλλων θρεπτικών συστατικών λόγω των δεσμευτικών ιδιοτήτων του. Αλλά η ποσότητα του φυτικού οξέος στα φιστίκια είναι χαμηλότερη από ό, τι σε άλλα όσπρια όπως η σόγια. Οι ίνες στα φιστίκια είναι ως επί το πλείστον αδιάλυτες και η ποσότητα των διαλυτών ινών είναι χαμηλή. Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι οι αδιάλυτες διαιτητικές ίνες στα φιστίκια δεσμεύουν θρεπτικά συστατικά και περιορίζουν την απορρόφησή τους, ώστε να μπορούν να καταναλώνονται καθημερινά.

Υδατάνθρακες στα φιστίκια

Τα φιστίκια είναι μια καλή πηγή ινών και οι κύριοι υδατάνθρακες σε αυτά είναι η σακχαρόζη και το άμυλο. Σε κλίμακα 100 βαθμών, ο γλυκαιμικός δείκτης για τα φιστίκια είναι 14 και το γλυκαιμικό φορτίο για τα φιστίκια είναι 1. Πρόσθετη έρευνα έδειξε ότι όταν τα φυστίκια ή το φυστικοβούτυρο προστίθενται σε τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο, όπως ένα καρβέλι και ένα ποτήρι χυμό, σακχάρου στο αίμα, ώστε να μην ανεβαίνει πολύ γρήγορα.

Απώλεια βάρους σε υπέρβαρα παιδιά Μεξικάνικης Αμερικής: μια τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη δοκιμή. Johnston CA, Tyler C, McFarlin BK, Poston WS, Haddock CK, Reeves R, Foreyt JP. Παιδιατρική. 2007 Δεκ; 120 (6): e1450-7.

Τα φιστίκια περιέχουν υδατάνθρακες και όλα τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ορισμένοι υδατάνθρακες, όπως απλά σάκχαρα, αλλάζουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι υδατάνθρακες, που περιέχουν φυτικές ίνες ή άμυλο, έχουν πιο αργή, λιγότερο έντονη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη θεωρεί ότι τα φιστίκια και άλλοι ξηροί καρποί είναι «υπερτροφές» για τον διαβήτη. Για να συμπεριληφθεί στη λίστα "superfood", η τελευταία πρέπει να περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνες Α και Ε και πρέπει επίσης να είναι χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη. Τα φιστίκια περιλαμβάνονται σε αυτήν τη λίστα επειδή περιέχουν λίπη μαγνησίου, φυτικών ινών και καρδιακών υγιών και δεν επηρεάζουν υπερβολικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα..

Φιστίκια: βιταμίνες και μέταλλα

Η κατανάλωση 100 γραμμαρίων αραχίδων μπορεί να παρέχει έως και 75% της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης (RDA) νιασίνης, 60% φολικού οξέος, 53% θειαμίνης, 10% ριβοφλαβίνης, 35% παντοθενικού οξέος, 27% πυριδοξίνης, 55,5% βιταμίνης Ε, 127% χαλκού, 84% μαγγάνιο, 57% σίδηρος, 54% φώσφορος, 42% μαγνήσιο. Η επαρκής πρόσληψη μαγνησίου έχει συνδεθεί με μειωμένη φλεγμονή, μειωμένο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου και διαβήτη τύπου II. Τα φιστίκια αναγνωρίζονται ως μια εξαιρετική πηγή νιασίνης, η οποία είναι σημαντική για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του δέρματος, των νεύρων, βοηθά στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια και θα πρέπει να προστατεύει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τη γνωστική μείωση. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε. Είναι γνωστό ότι περισσότερο από το 90% των ανδρών και των γυναικών δεν ακολουθούν τις συστάσεις για την κατανάλωση αυτής της βιταμίνης. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, η βιταμίνη Ε μπορεί να οδηγήσει σε οφέλη κατά της στεφανιαίας νόσου.

Bramley PM, Elmadfa I, Kafatos A, Kelly FJ, Manios Y, Roxboroug HE, Schuch W, Sheehy PJA, Wagner KH. Ανασκόπηση βιταμίνης E. J Sci Food Agric 2000, 80: 913-938.

Η πρόσληψη μαγνησίου, η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη και ο επιπολασμός του μεταβολικού συνδρόμου σε μεσήλικες και ηλικιωμένες ΗΠΑ γυναίκες. Song Y, Ridker PM, Manson JE, Cook NR, Buring JE, Liu S. Diabetes Care. 2005 Ιούν; 28 (6): 1438-44.

Η πρόσληψη μαγνησίου και ο κίνδυνος διαβήτη τύπου 2: μια μετα-ανάλυση. Larsson SC, Wolk A. J Intern Med. 2007 Αυγ. 262 (2): 208-14.

Τα φιστίκια έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την παιδική ηλικία και την εγκυμοσύνη, στην παραγωγή και συντήρηση των κυττάρων.

Γιατί τα φιστίκια είναι χρήσιμα;?

Η ρεσβερατρόλη ανήκει σε μια κατηγορία πολυφαινολικών ενώσεων που ονομάζονται stilbenes. Ορισμένοι τύποι φυτών παράγουν ρεσβερατρόλη και άλλα στιλβένια ως απόκριση στο στρες, τον τραυματισμό, τη μυκητιακή λοίμωξη ή την υπεριώδη ακτινοβολία (UV). Οι επιστήμονες ενδιαφέρθηκαν να μελετήσουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία της ρεσβερατρόλης το 1992 όταν η παρουσία της ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά σε κόκκινο κρασί, οδηγώντας σε εικασίες ότι η ρεσβερατρόλη μπορεί να βοηθήσει να εξηγήσει το «γαλλικό παράδοξο»..

Τα φιστίκια είναι μια εξαιρετική πηγή ρεσβερατρόλης, ένα πολυφαινολικό αντιοξειδωτικό που έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις, τις εκφυλιστικές νευρικές παθήσεις, τη νόσο του Αλτσχάιμερ, τους όγκους και τη φλεγμονή. Αυτό το βιοφλαβονοειδές πιστεύεται ότι βελτιώνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο έως και 30%, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Εκτός από τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες που παρέχουν προστασία έναντι καρδιαγγειακών παθήσεων όπως η αθηροσκλήρωση, η ρεσβερατρόλη έχει αποδειχθεί ότι δρα ως χημειοπροληπτικός παράγοντας έναντι αρκετών καρκίνων, τροποποιώντας τις φάσεις έναρξης, ανάπτυξης και εξέλιξης του όγκου. Όλα τα μέρη των φυστικιών περιέχουν ρεσβερατρόλη από τις ρίζες μέχρι το δέρμα και ακόμη και το κέλυφος. Η περιεκτικότητα σε ρεσβερατρόλη του φυστικοβούτυρου είναι πολύ κοντά στο χυμό σταφυλιού και περίπου τρεις φορές μεγαλύτερη από αυτή των ψημένων φυστικιών με το δέρμα.

Οι φυτοστερόλες (που ονομάζονται φυτικές στερόλες και εστέρες στανόλης) είναι μια ομάδα φυσικών ενώσεων που βρίσκονται στις μεμβράνες των φυτικών κυττάρων. Επειδή οι φυτοστερόλες είναι δομικά παρόμοιες με τη χοληστερόλη στο σώμα, όταν καταναλώνονται, ανταγωνίζονται με τη χοληστερόλη για απορρόφηση στο πεπτικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, η απορρόφηση χοληστερόλης εμποδίζεται και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μειώνονται. Ως μέρος ενός προγράμματος υγιεινής διατροφής για την καρδιά, η κατανάλωση φυτοστερολών σε συνιστώμενες ποσότητες έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη συνολική χοληστερόλη έως και 10% και LDL, ή «κακή» χοληστερόλη, κατά 14%. Υπάρχουν τεκμηριωμένες ενδείξεις ότι η επαναφορά φυτικών τροφών που περιέχουν φυτοστερόλες σε σύγχρονες δίαιτες μπορεί να βελτιώσει τα προφίλ λιπιδίων (χοληστερόλης) στον ορό και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα φυστίκια, το φυστικοβούτυρο, το αλεύρι φυστικιών και το φυστικοβούτυρο είναι πλούσια σε φυτοστερόλες (βήτα-σιτοστερόλη, καμπεστερόλες και στιγμαστερόλη) που εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από τη διατροφή. Νέα δεδομένα δείχνουν ότι μειώνουν επίσης τη φλεγμονή και μειώνουν την ανάπτυξη διαφόρων καρκίνων όπως καρκίνους του πνεύμονα, του στομάχου, των ωοθηκών, του προστάτη, του παχέος εντέρου και του μαστού. Εκτός από τα υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες στα φιστίκια, οι φυτοστερόλες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, ο οποίος έχει αποδειχθεί σε πληθυσμούς που καταναλώνουν μικρές ποσότητες φυστικιών καθημερινά..
Τα φιστίκια ως πηγή β-σιτοστερόλης, μια στερόλη με αντικαρκινικές ιδιότητες. Awad AB, Chan KC, Downie AC, Fink CS. Καρκίνος Nutr. 2000; 36 (2): 238-41.

Φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή

Η έρευνα δείχνει σαφώς ότι τα φιστίκια και τα φιστίκια είναι εξαιρετικές πηγές λειτουργικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών οξέων. Τα φιστίκια περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις πολυφαινολικών αντιοξειδωτικών, κυρίως π-κουμαρικού οξέος, το οποίο αυξάνει τη συνολική αντιοξειδωτική περιεκτικότητα κατά 22%. Διευκρινίζει ότι τα φρυγμένα φιστίκια έχουν περισσότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες από τα φρυγμένα ολόκληρα φιστίκια. Τα φλαβονοειδή υπάρχουν σε όλα τα μέρη του φυτού φυστικιών. Η υψηλή πρόσληψη φλαβονοειδών πιστεύεται ότι προστατεύει από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Αναδύεται νέα έρευνα σχετικά με το πώς αυτές οι βιοδραστικές ενώσεις παρέχουν οφέλη για την υγεία. Τα φυστίκια και το φυστικοβούτυρο θεωρούνται η κύρια πηγή φλαβονοειδών και περιέχουν τους ίδιους τύπους που υπάρχουν στο πράσινο και μαύρο τσάι, το κόκκινο κρασί μήλου και τη σόγια.

Λειτουργικά συστατικά στα φιστίκια. Francisco ML, Resurreccion AV. Crit Rev Food Sci Nutr. 2008 Σεπ 48 (8): 715-46.

Φυστίκια και φυστικοβούτυρο για απώλεια βάρους

Σημαντικά στοιχεία δείχνουν ότι η συμπερίληψη φυστικιών και φυστικοβούτυρου στη διατροφή δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους ή αύξηση βάρους.

Επίδραση των φυστικιών και των ξηρών καρπών στο σωματικό βάρος και την υγιή απώλεια βάρους σε ενήλικες. Mattes RD, Kris-Etherton PM, Foster GD. J Nutr. 2008 Σεπ 138 (9): 1741S-1745S.

Σε μια μελέτη που σχετίζεται με την απώλεια βάρους, οι δίαιτες που περιελάμβαναν φυστίκια, φυστικοβούτυρο και φυστικοβούτυρο ήταν πιο αποδεκτές σε άτομα όλων των ηλικιών και έδειξαν ότι παρέχουν μακροχρόνια διατήρηση βάρους..

Μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή μιας δίαιτας μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής ενέργειας σε σύγκριση με μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής ενέργειας για απώλεια βάρους σε υπέρβαρους ενήλικες. McManus K, Antinoro L, Sacks F. Int J Obes Relat Metab Disord. 2001 Οκτ 25 (10): 1503-11.

Μια άλλη μελέτη που επικεντρώθηκε αποκλειστικά σε παιδιά σχολικής ηλικίας διαπίστωσε ότι η ομάδα φυστικιών παρουσίασε απώλεια βάρους ενώ η ομάδα ελέγχου κέρδισε βάρος πάνω από 2 χρόνια..

Απώλεια βάρους σε υπέρβαρα παιδιά Μεξικάνικης Αμερικής: μια τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη δοκιμή. Johnston CA, Tyler C, McFarlin BK, Poston WS, Haddock CK, Reeves R, Foreyt JP. Παιδιατρική. 2007 Δεκ; 120 (6): e1450-7

Παρόμοια δεδομένα έχουν δημοσιευτεί σε πολλές άλλες επιδημιολογικές μελέτες, όπου τα φιστίκια έχουν επίσης βρεθεί ότι μειώνουν τη συνολική και LDL χοληστερόλη..

Επιδράσεις σε δίαιτες μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (από μονοακόρεστα λιπαρά) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο προφίλ λιπιδίων στον ορό σε υπέρβαρους και παχύσαρκους άνδρες και γυναίκες Pelkman CL, Fishell VK, Maddox DH, Pearson TA, Mauger DT, Kris-Etherton PM. Am J Clin Nutr. 2004 Φεβ; 79 (2): 204-12.

Μειωμένη πείνα

Τα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι η κατανάλωση φυστικιών και φυστικοβούτυρου βελτίωσε τον κορεσμό και ικανοποίησε τους καταναλωτές καλύτερα από τα σνακ υδατανθράκων όπως τα κέικ ρυζιού σε ίσες ποσότητες.

Επιδράσεις των χαρακτηριστικών των τροφίμων στην πείνα και την πρόσληψη τροφής. Kirkmeyer SV, Mattes RD. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000 Σεπ 24 (9): 1167-75.

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φυστικιών μείωσε την όρεξη λόγω της ηρεμίας του. Νέα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι ο τύπος υγιούς μονοακόρεστου λίπους στα φιστίκια μπορεί να διεγείρει μια ορμόνη που σας βοηθά να αισθάνεστε ικανοποιημένοι μετά το φαγητό..
Το λιπιδικό αγγελιοφόρο ΟΕΑ συνδέει την πρόσληψη λίπους διατροφής με κορεσμό. Schwartz GJ, Fu J, Astarita G, Li X, Gaetani S, Campolongo P, Cuomo V, Piomelli D. Cell Metab. 2008 Οκτ 8 (4): 281-288.

Δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ)

Οι καταναλωτές φυστικιών και φυστικοβούτυρου τείνουν να έχουν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Έχει αποδειχθεί ότι, παρά την υψηλή ενεργειακή πυκνότητα, τα φιστίκια είναι πολύ κορεσμένα και η κανονική κατανάλωση προκαλεί ισχυρή διατροφική αντιστάθμιση, που εκφράζεται σε μια συνολική μείωση της ποσότητας τροφής που καταναλώνεται και σε μια μικρή αλλαγή στο ενεργειακό ισοζύγιο..

Επιδράσεις των χαρακτηριστικών των τροφίμων στην πείνα και την πρόσληψη τροφής. Kirkmeyer SV, Mattes RD. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000 Σεπ 24 (9): 1167-75.

νομισματικές ίνες και ενέργεια. Burton-Freeman B. J Nutr. 2000 Φεβ; 130 (2S Suppl): 272S-275S.

Σημείωση. Αντενδείξεις για την κατανάλωση φυστικιών

Οι πυρήνες των φυστικιών περιέχουν αλλεργιογόνα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικά αποτελέσματα σε άτομα που πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές και αλλεργίες, που εκδηλώνονται από τα ακόλουθα συμπτώματα: έμετος, διάρροια, κνίδωση, αγγειοοίδημα (πρήξιμο των χειλιών, του προσώπου, του λαιμού και του δέρματος), επιδείνωση του ατοπικού εκζέματος, άσθμα, αναφυλακτική αποπληξία. Εάν έχετε αλλεργίες, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε φιστίκια..