Συνταγή βρασμένων αυγών χήνας?

Πλένουμε τα αυγά της χήνας, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Βράστε τα μαλακά βραστά αυγά χήνας για 5 λεπτά.

Βράστε τα αυγά χήνας σε μέτρια φωτιά.

Πώς να βράσετε τα αυγά της χήνας

1. Βάλτε μια κατσαρόλα κρύου νερού σε υψηλή φωτιά.
2. Βάλτε τα αυγά της χήνας στο νερό.
3. Περιμένετε να βράσει το νερό, βράστε σκληρά αυγά για 15 λεπτά σε ήσυχο βράσιμο, μαλακά βραστά αυγά χήνας μαγειρεύονται για 5 λεπτά.
4. Ψύξτε τα αυγά: στραγγίστε το βραστό νερό από το τηγάνι και ρίξτε κρύο τρεχούμενο νερό.
5. Μετά από μερικά λεπτά, βγάλτε τα αυγά της χήνας και ξεφλουδίστε τα.

Fusofacts

Συνιστάται να αγοράζετε αυγά χήνας σε πωλήσεις αγροκτημάτων και απευθείας από τις πτηνοτροφικές μονάδες. Στα σούπερ μάρκετ της πόλης, τα αυγά χήνας σχεδόν ποτέ δεν βρίσκονται.

Το βάρος ενός αυγού χήνας είναι 150-200 γραμμάρια, 3-4 φορές περισσότερο από αυτό ενός κοτόπουλου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αυγού χήνας είναι 185 kcal / 100 γραμμάρια.

Η γεύση των αυγών χήνας είναι κάπως παχύτερη και "παχύτερη" από τα αυγά κοτόπουλου, ο κρόκος είναι αρκετά μεγάλος. Το χρώμα του κρόκου είναι από θαμπό κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί, το λευκό είναι σχεδόν διαφανές. Το κέλυφος ενός αυγού χήνας είναι πολύ πιο δύσκολο από ένα αυγό πάπιας.

Τα αυγά χήνας μπορεί να έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά - όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό σε αυτό.

Μια απλή συνταγή αυγού χήνας

Προϊόντα
Αυγά χήνας - 3 κομμάτια
Κρουτόν - μια μεγάλη χούφτα
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Μοσχοκάρυδο - πρέζα
Αλάτι - μια πρέζα
Ντομάτα - 1 κομμάτι
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ως σάλτσα - για γεύση.

Μαγείρεμα ψημένα αυγά χήνας

Χρησιμοποιήστε μια βελόνα πλεξίματος για να κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέλυφος των χήνων και ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα μπολ. Μην πετάτε το κέλυφος.
Προσθέστε ψιλοκομμένα κράκερ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένη ντομάτα σε ένα μπολ με ένα αυγό. Ανακατέψτε καλά, τρίψτε ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, ξαναγεμίστε τα κελύφη των αυγών.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, σερβίρουμε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ξεχωριστά.

Διάρκεια ζωής των αυγών χήνας - 7 ημέρες στο ψυγείο.

Πόσο αυγά χήνας πρέπει να βράσει

Μαγειρέψτε φρέσκα αυγά χήνας για 25 λεπτά

Τα αυγά χήνας, που βρίσκονται στο ψυγείο, μαγειρεύουν για 20 λεπτά

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα αυγά χήνας?

Δεδομένου ότι τα αυγά χήνας είναι 3-4 φορές μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου και υπάρχει κίνδυνος προσβολής από σαλμονέλλωση, λόγω της ακαθαρσίας των ίδιων των χήνων, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας θα είναι αρκετά μεγάλος.

Πρώτον, το κέλυφος προπλένεται πολύ καλά. Δεύτερον, το αυγό πρέπει να έχει το σωστό στρογγυλό σχήμα χωρίς παραμόρφωση..

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι ώστε το κέλυφος να μην σπάσει, βάζουμε τα αυγά σφιχτά. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, εάν τα αυγά χήνας βρίσκονται στο ψυγείο σας για λίγο, εάν είναι φρέσκα, τότε θα χρειαστούν 25 λεπτά για να μαγειρέψουν.

Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε το βραστό νερό, γεμίστε τα αυγά χήνας με πολύ κρύο νερό, αφήστε το να σταθεί για 20-25 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, η διαδικασία για την έκχυση κρύου νερού μπορεί να επαναληφθεί, κάτι που θα τους επιτρέψει να κρυώσουν γρηγορότερα, και αυτό είναι..

Το τελικό προϊόν έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, εάν η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε εσφαλμένα, δεν πρέπει να τρώτε τέτοια αυγά χήνας. Αν και η γεύση τους είναι ακόμα συγκεκριμένη. Διασκεδαστικό γεγονός: όσο περισσότερο η χήνα τρώει φρέσκο ​​γρασίδι, τόσο καλύτερη είναι η γεύση των αυγών..

Χαρακτηριστικά και ιδιότητες των αυγών χήνας

Τα αυγά χήνας δεν συνιστώνται να τρώγονται ωμά ή βραστά μαλακά.

Τα αυγά χήνας είναι καλύτερα για το ψήσιμο, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για βραστές σαλάτες, μαγιονέζα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ίδια πιάτα με τα αυγά κοτόπουλου, απλώς προσέξτε την ποσότητα - λιγότερα από αυτά θα απαιτηθούν.

Μην αποθηκεύετε αυγά χήνας για περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο..

Τα παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν καθόλου αυγά χήνας. Εάν πάσχετε από αλλεργίες - μην τις τρώτε επίσης..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών χήνας είναι 185 kcal. Το προϊόν περιέχει: πρωτεΐνη - 12,81 γραμμάρια, λίπη - 13,77 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 1,45 γραμμάρια.

Τα αυγά χήνας περιέχουν βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, Δ, Κ, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, θείο, σίδηρο, χαλκό. Η τακτική χρήση αυγών χήνας βελτιώνει την όραση, τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος, τη μνήμη, απομακρύνει τις τοξίνες από το ήπαρ, μειώνει την ποσότητα λίπους στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει το νευρικό σύστημα και διατηρεί ορμονική ισορροπία. Ο κρόκος περιέχει λουτεΐνη, ένα ένζυμο χρήσιμο για την όραση.

Συνιστάται για έγκυες γυναίκες - επηρεάζει θετικά την ανάπτυξη του εμβρύου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για δίαιτες και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος..

Τα αυγά χήνας χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία ως μάσκες προσώπου και μαλλιών..

Αυγό χήνας

Τα αυγά χήνας διαφέρουν από τα αυγά κοτόπουλου όχι μόνο στο μεγάλο τους μέγεθος - είναι περίπου 4 φορές μεγαλύτερο, αλλά και σε ένα ισχυρό κέλυφος, το οποίο έχει ασβεστολιθική απόχρωση.

Τα αυγά χήνας διαφέρουν επίσης από τα αυγά κοτόπουλου με πλουσιότερη γεύση. Αλλά είναι σημαντικά κατώτερα από τα αυγά πάπιας σε παραμέτρους όπως η περιεκτικότητα σε λίπος και το άρωμα..

Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και της οσμής, τα αυγά χήνας χρησιμοποιούνται με προσοχή στο μαγείρεμα (θερμίδα). Είναι δυνατόν να βελτιωθεί η γεύση των αυγών, υπό την προϋπόθεση ότι το πουλί λαμβάνει τακτικά φρέσκο ​​γρασίδι για φαγητό. Οι οικιακές χήνες δεν είναι καθαρές, επομένως τα αυγά τους μπορούν να μολυνθούν με διάφορα βακτήρια..

Ωμά ή ψημένα, αυτά τα αυγά καταναλώνονται από ανθρώπους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δυστυχώς όμως, οι χήνες τρέχουν πολύ λιγότερο από τα κοτόπουλα..

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από αυγά χήνας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αυγού χήνας είναι 185 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες των αυγών χήνας

Τα αυγά χήνας είναι πολύτιμα και θρεπτικά τρόφιμα..

Στη σύνθεσή τους, περιέχουν πολλές βιταμίνες (D, K, A, E και ομάδα B) και μακρο- και μικροστοιχεία (ασβέστιο, κάλιο, θείο, σίδηρος, φώσφορος), χρήσιμα για την εγκεφαλική δραστηριότητα, το ουροποιητικό σύστημα, την όραση, τα αιμοφόρα αγγεία και το νευρικό συστήματα σε ένα παιδί.

Τα αυγά χήνας βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών και στη μείωση των λιπαρών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και ο κρόκος περιέχει λαούτο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που επιτρέπει στα ανθρώπινα κύτταρα να αναζωογονήσουν και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Η χρήση αυγών χήνας στο μαγείρεμα

Τα αυγά χήνας πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση. Τέτοια αυγά δεν συνιστάται να καταναλώνονται ωμά (θερμιδωτής). Είναι καλύτερο να βράζετε αυγά χήνας ή να το χρησιμοποιείτε για την παρασκευή ζύμης για προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Τα αυγά χήνας βράζονται, χρησιμοποιούνται σε κατσαρόλες λαχανικών και χρησιμοποιούνται επίσης για την πλήρωση ψημένων πιάτων. Τα φρέσκα αυγά χήνας είναι άοσμο. Εάν βράσει ή τηγανιστεί, τότε η μυρωδιά τους θα είναι πολύ ευχάριστη. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το προϊόν είναι χαλασμένο..

Ένα αυγό χήνας δεν μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά μπορεί να αγοραστεί από αγροκτήματα ή από άτομα που τηρούν χήνες.

Πόσο να μαγειρέψετε αυγά χήνας

Τα αυγά χήνας, όπως τα αυγά κοτόπουλου, απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, ανάλογα με το βραστό αυγό που θέλετε να καταλήξετε: σκληρό ή βραστό.

Εάν χρειάζεστε ένα μαλακό βραστό αυγό, τότε πρέπει να μαγειρέψετε με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά, εάν είναι βραστό - τότε 20-25 λεπτά.

Τα αυγά τοποθετούνται σε κρύο νερό πριν βράσουν..

Τι να μαγειρέψετε από ένα αυγό χήνας

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα από ένα αυγό χήνας όπως από ένα κοτόπουλο. Εκτός αν παρατηρήσετε τη σωστή ποσότητα, ώστε να μην το παρακάνετε με αυγά, γιατί είναι πολύ μεγαλύτερο από το κοτόπουλο.

Πώς είναι χρήσιμα τα αυγά χήνας;

Όχι το πιο κοινό προϊόν σε ένα συνηθισμένο τραπέζι, αλλά ένα πολύ ενδιαφέρον προϊόν - αυγά που γεννιούνται από χήνες. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των αυγών χήνας και πώς να τα τρώτε σωστά?

Πώς φαίνονται και διαφέρουν τα αυγά χήνας από τα αυγά κοτόπουλου

Είναι απλώς αδύνατο να συγχέουμε αυτά τα νόστιμα αυγά με αυγά κοτόπουλου: είναι πολύ μεγαλύτερα, περίπου 4 φορές. Επιπλέον, το χρώμα τους είναι πάντα καθαρό λευκό, πολύ ελαφρύ, και το κέλυφος είναι αισθητά ισχυρότερο από αυτό των αυγών κοτόπουλου..

Υπάρχουν επίσης διαφορές στη γεύση. Ένα αυγό από χήνα δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά, αλλά έχει μια πιο έντονη, πιο έντονη, συγκεκριμένη γεύση. Εξαιτίας αυτού, ένα χρήσιμο προϊόν γίνεται αντιληπτό με αμφιβολία στη διατροφή: σε μερικούς ανθρώπους αρέσει ακριβώς για την ασυνήθιστη γεύση του, άλλοι πρέπει να το δοκιμάσουν μόνο μία φορά για να αρνηθούν στο μέλλον..

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αυγού χήνας

Τα αυγά χήνας θεωρούνται πιο θρεπτικά από τα αυγά κοτόπουλου - 100 g του προϊόντος περιέχει 185 θερμίδες και ένα αυγό ζυγίζει συνήθως τουλάχιστον 200 g. Η θρεπτική αξία κατανέμεται κυρίως μεταξύ πρωτεϊνών (περίπου 14 g) και λιπών (περίπου 13 g). Υπάρχει ένα ελάχιστο υδατάνθρακες στο προϊόν - όχι περισσότερο από 1,5 g.

Οι πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος και τα οφέλη καθορίζονται από τη σύνθεση, η οποία περιέχει:

  • βασικά μέταλλα σημαντικά για την υγεία: σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, θείο;
  • βιταμίνες A, D και E, K, καθώς και βιταμίνες Β.
  • αντιοξειδωτική λουτεΐνη, χρήσιμη για τον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες.
  • η ουσία χολίνη, η οποία βοηθά το συκώτι.

Σε αυτήν την περίπτωση, η θρεπτική αξία εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο μαγειρέματος. Ένα βρασμένο προϊόν θα είναι πιο διαιτητικό · όταν τηγανίζετε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται πολύ.

Είναι δυνατόν να φάνε αυγά χήνας

Τρώνε τα αυγά χήνας; Ναι, χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα, αν και δεν έχουν αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα. Υπάρχει όμως μια ιδιαιτερότητα: μπορείτε να τα φάτε μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Σε αυτήν την περίπτωση, μειώνεται ο κίνδυνος μόλυνσης με σαλμονέλωση - δυστυχώς, οι αρνητικές ιδιότητες του προϊόντος είναι ότι ενδέχεται να υπάρχει επικίνδυνο Escherichia coli στο κέλυφος και στο εσωτερικό του αυγού.

Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών χήνας

Παρά τους κινδύνους, τα οφέλη του προϊόντος είναι επίσης μεγάλα. Συγκεκριμένα, τα αυγά:

  • χρησιμεύει ως καλή πρόληψη ασθενειών της όρασης, προστατεύει την υγεία των ματιών
  • ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
  • έχουν θετική επίδραση στο ήπαρ.
  • καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς ουσίες.
  • ομαλοποιεί τις ορμόνες
  • διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Ένα χρήσιμο προϊόν είναι επίσης πολύτιμο για το ουροποιητικό σύστημα. Οι ιδιότητες ενδυνάμωσης του Vaso και οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες το κάνουν μια καλή προσθήκη τόσο στις γυναικείες όσο και στις ανδρικές δίαιτες..

Τα αυγά χήνας είναι καλά για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες;

Τόσο η έγκυος γυναίκα όσο και το αναπτυσσόμενο έμβρυο θα επωφεληθούν από το προϊόν: η λουτεΐνη στη σύνθεση και άλλες πολύτιμες ιδιότητες έχουν θετική επίδραση στο σώμα της μητέρας και του παιδιού. Ωστόσο, πρέπει να προσέξετε: το προϊόν πρέπει να πλυθεί και να βράσει πολύ προσεκτικά για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση..

Επιτρέπονται επίσης αυγά χήνας για θηλασμό - αλλά και σε μικρές ποσότητες και μετά από αξιόπιστη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά εάν το μωρό θα εμφανίζει σημάδια αλλεργιών..

Είναι δυνατόν για τα παιδιά να αυγά χήνας

Δεν πρέπει να προσφέρετε ένα προϊόν απευθείας σε ένα μικρό παιδί: υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλεργιών. Απαγορεύεται αυστηρά να το εισαγάγετε στη παιδική διατροφή μόνο έως ενάμιση έτος, ωστόσο, οι γιατροί συμβουλεύουν να περιμένουν καθόλου μέχρι τη σχολική ηλικία.

Αυγά χήνας για απώλεια βάρους

Δεν έχει νόημα να κάνετε ένα υγιές προϊόν τη βάση της διατροφικής διατροφής, αλλά μπορείτε να τρώτε αυγά χήνας σε μικρές ποσότητες ενώ χάνετε βάρος. Δεν υπάρχουν σχεδόν υδατάνθρακες σε αυτά, η ποσότητα των λιπών και των πρωτεϊνών είναι ισορροπημένη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μέση, οπότε δεν θα βλάψουν το σχήμα.

Η χρήση αυγών χήνας στην κοσμετολογία

Οι πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην κουζίνα - θα είναι επίσης χρήσιμη στην αισθητική του σπιτιού. Οι κρόκοι έχουν υπέροχη επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά, παράγοντας ένα αναζωογονητικό, τονωτικό και ενυδατικό αποτέλεσμα.

  • Για λιπαρό δέρμα, θα είναι ευεργετική μια μάσκα από ένα ασπράδι αυγού με την προσθήκη χυμού λεμονιού..
  • Μια μάσκα από κρόκο και φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη σε gruel θα απαλύνει ποιοτικά το ξηρό δέρμα και καταπραΰνει τους ερεθισμούς.

Οι μάσκες πρέπει να διατηρούνται στο πρόσωπο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ιδιότητες των λευκών και των κρόκων θα έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα στο δέρμα. Στη συνέχεια, το μείγμα ξεπλένεται με καθαρό ζεστό νερό.

Για να βοηθήσετε τα αδύναμα και εύθραυστα μαλλιά, μπορείτε να αναμίξετε τον ωμό κρόκο με μια κουταλιά μέλι και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Το μείγμα εφαρμόζεται για 20-30 λεπτά και μετά ξεπλένεται καλά με ένα ήπιο σαμπουάν.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά χήνας

Προκειμένου ένα ασυνήθιστο προϊόν να είναι ευεργετικό για το σώμα, είναι επιτακτική ανάγκη να βράσετε τα αυγά χήνας ή να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι.

  • Ταυτόχρονα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μεγαλύτερος από ό, τι για το συνηθισμένο κοτόπουλο - τουλάχιστον 20-25 λεπτά. Ένας τόσο μεγάλος χρόνος επεξεργασίας οφείλεται στο γεγονός ότι το κέλυφος του αυγού είναι παχύτερο και δυνατότερο. Επιπλέον, πρέπει να το παίξετε ασφαλές έναντι της σαλμονέλωσης - το μακρύ μαγείρεμα είναι εγγυημένο ότι σκοτώνει όλα τα επικίνδυνα βακτήρια..
  • Το προϊόν τηγανίζεται με τον συνήθη τρόπο: έως ότου η πρωτεΐνη και ο κρόκος αποκτήσουν μια πυκνή σύσταση.

Ένα υγιές προϊόν είναι κατάλληλο για την παρασκευή συνηθισμένων ομελέτα ή ομελετών - ειδικά αν πρέπει να μαγειρέψετε πρωινό για πολλά άτομα ταυτόχρονα. Επίσης, η λιχουδιά χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, στην παρασκευή ζύμης ή νόστιμων μαρέγκας. Ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε λαχανικά και βότανα. Επιτρέπεται να αλατίζετε το προϊόν και να το αρωματίζετε με καρυκεύματα και μπαχαρικά - αυτό θα κάνει τη γεύση ακόμη πιο ασυνήθιστη.

Μπορώ να φάω ωμά αυγά χήνας;

Το φρέσκο ​​προϊόν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, αλλά ως μέρος της ζύμης, υφίσταται ακόμη θερμική επεξεργασία. Αλλά το να πίνετε ωμό αυγό αμέσως μετά το σπάσιμο του κελύφους απαγορεύεται αυστηρά: είναι γεμάτο με επικίνδυνη εντερική λοίμωξη - σαλμονέλλωση.

Η βλάβη των αυγών χήνας και αντενδείξεις στη χρήση

Τα οφέλη των αυγών χήνας για τον άνθρωπο μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε βλάβη εάν παραμεληθούν οι αντενδείξεις. Τα υγιή αυγά δεν πρέπει να καταναλώνονται καταρχήν υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

  • με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα
  • με μεμονωμένες αλλεργίες.

Δεν πρέπει να το διακινδυνεύσετε εάν ένα ωμό αυγό φαίνεται περίεργο και μυρίζει δυσάρεστο: ένα χαλασμένο προϊόν θα βλάψει το σώμα σε κάθε περίπτωση. Είναι επίσης καλύτερο να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε εάν υπάρχει ακόμη και η παραμικρή υποψία ότι το προϊόν μπορεί να είναι άψητο..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αυγά χήνας

Το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των λιχουδιών, η ζήτηση είναι μικρή, οπότε δεν θα μπορείτε να βρείτε περιέργεια σε ένα κανονικό κατάστημα. Για αυτό πρέπει να πάτε απευθείας σε αγρότες ή σε εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν σπάνια φυσικά προϊόντα.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, πρέπει να προσέξετε πώς φαίνεται.

  • Το κέλυφος ενός ποιοτικού προϊόντος πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα και ακόμη περισσότερο χωρίς τρύπες, του σωστού επιμήκους σχήματος.
  • Το φρέσκο ​​προϊόν δεν πρέπει να έχει έντονη οσμή.
  • Είναι καλύτερα εάν το κέλυφος πλένεται καθαρά και δεν υπάρχουν ίχνη περιττωμάτων - αυτό σημαίνει ότι ο κατασκευαστής έχει φροντίσει για τη βασική αποχέτευση.

Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο, σε χαμηλή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία. Η μέγιστη περίοδος είναι 2 εβδομάδες - μετά από αυτό το διάστημα, είναι καλύτερο να απορρίψετε τα αχρησιμοποίητα αυγά.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των αυγών χήνας εξαρτώνται κυρίως από την πληρότητα της θερμικής επεξεργασίας. Το προϊόν έχει λίγες αντενδείξεις, η κύρια ζημιά είναι ο κίνδυνος προσβολής εντερικής λοίμωξης.

Πόσο να μαγειρέψετε αυγά χήνας

Περιεχόμενο σελίδας:

Τα αυγά χήνας διαφέρουν από τα αυγά κοτόπουλου όχι μόνο στο μεγάλο τους μέγεθος - είναι περίπου 4 φορές μεγαλύτερο, αλλά και σε ένα ισχυρό κέλυφος, το οποίο έχει ασβεστολιθική απόχρωση. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε κατά την αποθήκευση των αυγών. Έτσι, η βέλτιστη θερμοκρασία θα εξεταστεί στο εύρος των 2-12 °.

Κατά τη συλλογή αυγών, θα πρέπει να προσέχετε το σχήμα τους, καθώς εάν δεν είναι σωστό, τότε ο κίνδυνος ζημιάς στο αυγό και, συνεπώς, η αλλοίωσή του, θα αυξηθεί. Η ακεραιότητα του κελύφους και η καθαρότητα της επιφάνειας είναι εξίσου σημαντικοί δείκτες. Αγοράστε μόνο ολόκληρα αυγά χωρίς ορατά ίχνη μόλυνσης. Τα βρώμικα αυγά είναι επικίνδυνα επειδή διάφοροι μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν στο περιεχόμενό τους, γεγονός που με τη σειρά του μπορεί να προκαλέσει ταχεία αλλοίωση του προϊόντος. Εάν το κέλυφος έχει υποστεί ζημιά, αυτή η διαδικασία επιταχύνεται σημαντικά..

Τα αυγά χήνας διαφέρουν επίσης από τα αυγά κοτόπουλου με πλουσιότερη γεύση. Αλλά είναι σημαντικά κατώτερα από τα αυγά πάπιας σε παραμέτρους όπως η περιεκτικότητα σε λίπος και το άρωμα. Τα αυγά χήνας βράζονται, χρησιμοποιούνται σε κατσαρόλες λαχανικών και χρησιμοποιούνται επίσης για την πλήρωση ψημένων πιάτων. Τα αυγά χήνας είναι πολύτιμα και θρεπτικά τρόφιμα. Ωμά ή ψημένα, αυτά τα αυγά καταναλώνονται από ανθρώπους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δυστυχώς όμως, οι χήνες τρέχουν πολύ λιγότερο από τα κοτόπουλα. Διαβάστε περισσότερα: Πόσο να μαγειρέψετε σκληρά βραστά αυγά ορτυκιού.

Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και της οσμής, τα αυγά χήνας χρησιμοποιούνται με προσοχή στο μαγείρεμα. Είναι δυνατόν να βελτιωθεί η γεύση των αυγών, υπό την προϋπόθεση ότι το πουλί λαμβάνει τακτικά φρέσκο ​​γρασίδι για φαγητό. Μην ξεχνάτε ότι οι οικιακές χήνες δεν είναι καθαρές, έτσι τα αυγά τους μπορούν να μολυνθούν με διάφορα βακτήρια. Τέτοια αυγά δεν συνιστάται να τρώγονται ωμά. Είναι καλύτερο να βράζετε αυγά χήνας ή να το χρησιμοποιείτε για την παρασκευή ζύμης για προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Τα αυγά χήνας πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση.

Τα φρέσκα αυγά χήνας είναι άοσμο. Εάν βράσει ή τηγανιστεί, τότε η μυρωδιά τους θα είναι πολύ ευχάριστη. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το προϊόν είναι χαλασμένο..

Για να μαγειρέψετε ένα μαλακό βραστό αυγό χήνας, βράστε το κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Αυξάνοντας το χρόνο μαγειρέματος κατά 5-10 λεπτά, μπορείτε να πάρετε ένα σκληρό βραστό αυγό. Πριν από το μαγείρεμα, τα αυγά χήνας πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε δοχείο με κρύο νερό..

Είναι δυνατόν να φάνε αυγά χήνας?

Φυσικά, μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν, αλλά μόνο ψημένο ή βραστό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πίνετε ωμούς όρχεις, καθώς ο κίνδυνος εμφάνισης σαλμονέλλωσης είναι εξαιρετικά υψηλός. Για εκείνους που ωστόσο αποφάσισαν να προσθέσουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους, υπάρχει μια ακόμη προειδοποίηση. Σε αντίθεση με τα αυγά κοτόπουλου, είναι πολύ πιο προβληματικό να βρείτε αυγά χήνας σε αγορές και να αποθηκεύσετε ράφια, καθώς οι χήνες σπάνια σπάνια. Λόγω της απροσιτότητάς τους, το κόστος των αυγών χήνας είναι επίσης πολύ υψηλότερο. Πόσο μπορεί να κοστίσει ένας όρχις; Σε αυτήν την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από την περιοχή και τη φυλή της χήνας, αλλά κατά μέσο όρο ένα κομμάτι θα κοστίσει τουλάχιστον 100 ρούβλια.

Αυτό το προϊόν έχει επίσης μια συγκεκριμένη μυρωδιά και επομένως, χρησιμοποιήστε τους όρχεις με εξαιρετική προσοχή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει επίσης μια ξένη οσμή, η οποία μπορεί να υποδεικνύει την ακατάλληλη λειτουργία του όρχεως.

Επιπλέον, μπορεί να προκύψει το ερώτημα σχετικά με το πόσο να μαγειρεύετε αυγά χήνας; Η απάντηση είναι απλή - πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Όταν προσθέτετε αυγά σε μια ομελέτα ή ζύμη, πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν από τη χρήση..

Γεύση, οφέλη και βλάβες των αυγών της χήνας

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα αυγά χήνας έχουν μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και ανόργανων συστατικών, οπότε τα οφέλη από την κατανάλωσή τους είναι προφανή. Όσον αφορά τη γεύση των αυγών χήνας, οι περισσότεροι από αυτούς που έχουν δοκιμάσει αυγά χήνας, για παράδειγμα, σε μια ομελέτα, δεν είδαν σημαντικά η διαφορά μεταξύ τους και της γεύσης των αυγών κοτόπουλου. Επιπλέον, τα βαθιά, πλούσια χρώματα κρόκου και το τεράστιο μέγεθος προσθέτουν νέες γεύσεις στα πιάτα αυγών χήνας..

Παρά το γεγονός ότι τα αυγά χήνας είναι πολύ μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου, είναι λιγότερο θρεπτικά. Οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν να προσθέσετε αυτό το προϊόν στην καθημερινή σας διατροφή, αλλά προτείνουν να το καταναλώνετε περιστασιακά. Τα οφέλη των αυγών χήνας για το ανθρώπινο σώμα είναι τα εξής:

  • θετική επίδραση στη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων.
  • βοήθεια στον έλεγχο των επιπέδων ορμονών.
  • κορεσμός του σώματος με βιταμίνες των ομάδων Β, Α και Ε, καθώς και ανόργανα άλατα (ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος κ.λπ.).
  • καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων
  • Καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και τοξίνες
  • βελτίωση της όρασης και πρόληψη των οφθαλμικών παθήσεων, λόγω της περιεκτικότητας σε λουτεΐνη.
  • ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  • θετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα.

Άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία, υψηλή χοληστερόλη και αλλεργική αντίδραση σε αυτό το προϊόν απαγορεύονται αυστηρά από την κατανάλωση όρχεων χήνας. Είναι επίσης ανεπιθύμητο για τα μικρά παιδιά να τρώνε αυγά χήνας, καθώς η αντίδραση ενός ανώριμου οργανισμού σε ένα τέτοιο συγκεκριμένο προϊόν μπορεί να είναι απρόβλεπτη. Επιπλέον, πριν προσθέσετε τους όρχεις στη διατροφή, θα πρέπει να προσέξετε την αντίδραση του σώματος και εάν μια συγκεκριμένη μυρωδιά ή γεύση προκαλεί απόρριψη, τότε είναι καλύτερο να σταματήσετε.

Επιπλέον, τα αυγά χήνας μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα, αλλά μόνο εάν δεν είναι αρκετά βρασμένα ή μεθυσμένα ωμά. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα ακατέργαστο προϊόν μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σαλμονέλλωσης στο σώμα και η παρουσία βακτηριδίων δεν μπορεί να προσδιοριστεί με βάση τη μυρωδιά ή τη γεύση. Η σαλμονέλα, που διεισδύει μέσα στο προϊόν, εγκαθίσταται κυρίως στον κρόκο, πολλαπλασιάζοντας ενεργά. Για το λόγο αυτό, τα αυγά πρέπει να βράζονται περισσότερο και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγονται ωμά..

Πόσο και πώς να μαγειρέψετε αυγά χήνας

Αριθμός μεθόδου 1

Για ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό, ένα μεγάλο αυγό χήνας θα είναι αρκετό. Θα χρειαστούν 15 λεπτά για να μαγειρέψετε μαλακό βρασμένο. Τα αυγά πλένονται καλά, τοποθετούνται σε κρύο νερό και καλύπτονται με καπάκι μετά από βραστό νερό, μειώνοντας τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Για να μαγειρέψετε βραστά αυγά χήνας, θα χρειαστούν - 20 - 25 λεπτά.

Τα αυγά της χήνας θα είναι επίσης απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών (ιδίως χυλοπίτες). Χάρη στο πλούσιο χρώμα του κρόκου και στην πυκνή πρωτεΐνη, τα ζυμαρικά λαμβάνονται γρήγορα από αυτά, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται συχνά σε παραδοσιακές ιταλικές συνταγές ζυμαρικών..

Τα ζυμαρικά αυγών χήνας είναι μια σπάνια λιχουδιά αυτές τις μέρες. Τα χυλοπίτες αυγών απαιτούν συνήθως δεκάδες αυγά κοτόπουλου, ενώ αυτοί οι γίγαντες χήνας μπορούν να μειώσουν αυτές τις ανάγκες στη μέση..

Μέθοδος αριθμός 2

Δεδομένου ότι τα αυγά χήνας είναι 3-4 φορές μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου και υπάρχει κίνδυνος προσβολής από σαλμονέλλωση, λόγω της ακαθαρσίας των ίδιων των χήνων, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας θα είναι αρκετά μεγάλος.

Πρώτον, το κέλυφος προπλένεται πολύ καλά. Δεύτερον, το αυγό πρέπει να έχει το σωστό στρογγυλό σχήμα χωρίς παραμόρφωση..

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι ώστε το κέλυφος να μην σπάσει, βάζουμε τα αυγά σφιχτά. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, εάν τα αυγά χήνας βρίσκονται στο ψυγείο σας για λίγο, εάν είναι φρέσκα, τότε θα χρειαστούν 25 λεπτά για να μαγειρέψουν.

Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε το βραστό νερό, γεμίστε τα αυγά χήνας με πολύ κρύο νερό, αφήστε το να σταθεί για 20-25 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, η διαδικασία για την έκχυση κρύου νερού μπορεί να επαναληφθεί, κάτι που θα τους επιτρέψει να κρυώσουν γρηγορότερα, και αυτό είναι..

Το τελικό προϊόν έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, εάν η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε εσφαλμένα, δεν πρέπει να τρώτε τέτοια αυγά χήνας. Αν και η γεύση τους είναι ακόμα συγκεκριμένη. Διασκεδαστικό γεγονός: όσο περισσότερο η χήνα τρώει φρέσκο ​​γρασίδι, τόσο καλύτερη είναι η γεύση των αυγών..

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά χήνας:

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει έμβρυο στο αυγό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε έναν φακό και επισημάνετε το ευρύ μέρος του αυγού στο σκοτάδι. Εάν οι φλέβες ή ένα σκοτεινό στίγμα είναι ορατά στον αυλό, αυτό σημαίνει ότι το αυγό είναι με ένα έμβρυο. Αφού βεβαιωθείτε ότι το αυγό δεν έχει αυτά τα σημάδια, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Τα αυγά χήνας πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και καλύψτε. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αυγά. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό σε μέτρια φωτιά: βραστό για 8-10 λεπτά, βρασμένο για 15 λεπτά. Στραγγίξτε το βραστό νερό και καλύψτε τα αυγά με κρύο νερό. Όταν τα αυγά είναι δροσερά, πρέπει να ξεφλουδίζονται.

  • Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
  • Βυθίστε τα αυγά της χήνας σε νερό, ώστε το κέλυφος να μην σπάσει, προσθέστε θαλασσινό νερό.
  • Από τη στιγμή που βράζει το νερό, βράστε τα αυγά για 15-20 λεπτά.
  • Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, ρίξτε ζεστό νερό και ρίξτε κρύο.
  • Αφού κρυώσει, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση..

Για να μαγειρέψετε καλά τα αυγά χήνας, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

  • Τα φρέσκα αυγά πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά περισσότερο από αυτά που βρίσκονται ήδη στο ψυγείο.
  • Δεν χρειάζεται να φέρετε νερό πολύ έντονο.
  • Εάν το νερό βράσει πριν μαγειρευτεί το προϊόν, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα.
  • Συνιστάται να τοποθετείτε αυγά στα πιάτα σφιχτά κατά το μαγείρεμα.

Τα αυγά χήνας μπορούν να βράσουν με τον ίδιο τρόπο όπως τα αυγά κοτόπουλου. Ταυτόχρονα, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μορφή με την οποία θέλετε να λάβετε το προϊόν. Για να μαγειρέψουν μαλακά αυγά χήνας, αρκεί να βράσουν σε νερό για πέντε λεπτά. Σε περίπτωση που θέλετε να πάρετε ένα σκληρό προϊόν, πρέπει να περιμένετε δεκαπέντε λεπτά μετά το βράσιμο..

Αν θέλετε βραστά αυγά χήνας να ξεφλουδίσουν καλύτερα, τότε αμέσως μετά είναι έτοιμα, πρέπει να τα γεμίσετε με κρύο νερό και να αφήσετε να κρυώσει για δέκα λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το κέλυφος θα αφαιρεθεί πολύ πιο εύκολα και το ασπράδι θα παραμείνει άθικτο..

Αποθηκεύστε τα βραστά αυγά χήνας στο ψυγείο με τον ίδιο τρόπο όπως τα αυγά κοτόπουλου. Αυτό πρέπει να γίνει στο κέλυφος έτσι ώστε η πρωτεΐνη να μην ξεπεραστεί. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος με αυτόν τον τρόπο είναι έξι ημέρες, μετά τις οποίες τα βραστά αυγά ενδέχεται να χάσουν τις γαστρονομικές τους ιδιότητες..

Νόστιμες συνταγές αυγών χήνας

Προϊόντα:

  • Αυγά χήνας - 3 κομμάτια
  • Κρουτόν - μια μεγάλη χούφτα
  • Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
  • Μοσχοκάρυδο - πρέζα
  • Αλάτι - μια πρέζα
  • Ντομάτα - 1 κομμάτι
  • Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ως σάλτσα - για γεύση.

Μαγειρεύοντας ψητά αυγά χήνας:

  1. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέλυφος των αυγών της χήνας με μια βελόνα πλεξίματος, ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπολ.
  2. Μην πετάτε το κέλυφος.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κράκερ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένη ντομάτα σε ένα μπολ με ένα αυγό.
  4. Ανακατέψτε καλά, τρίψτε ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, ξαναγεμίστε τα κελύφη των αυγών.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, σερβίρουμε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ξεχωριστά.

Βραστά αυγά χήνας με βότανα:

Βράστε τα βραστά αυγά, ψύξτε και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια κόψτε τα αυγά στα μισά (κατά μήκος). Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, τοποθετήστε τους σε ένα μικρό μπολ και πουρέ. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαγιονέζα, μουστάρδα και ξύδι για γεύση στους κρόκους. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το μείγμα απαλά στα μισά της πρωτεΐνης. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Το ορεκτικό είναι έτοιμο - μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

  • αυγά χήνας - 4 τεμάχια.
  • μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας
  • ξύδι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • Μαϊντανός (ψιλοκομμένο), για γαρνιτούρα

Συνταγή:

Τα αυγά χήνας είναι 3-4 φορές μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου και ζυγίζουν περίπου 200 γραμμάρια. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Τα αυγά χήνας δεν συνιστάται να τρώγονται ωμά, καθώς ο κίνδυνος σαλμονέλωσης είναι υψηλός. Όταν επιλέγετε αυγά χήνας κατά την αγορά, προσέξτε την καθαρότητά του, εάν υπάρχουν ρωγμές στο κέλυφος.

Αυγά ψητής χήνας:

Συστατικά:

  • Αυγά χήνας - 6 τεμ.
  • Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • Ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
  • Πράσινα κρεμμύδια;
  • Χρώμα μοσχάτου - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

  1. Στο κέλυφος των αυγών της χήνας, τρυπήστε προσεκτικά μια μικρή τρύπα στο αιχμηρό άκρο.
  2. Ρίξτε το υγρό από τα αυγά σε ένα δοχείο και ανακινήστε.
  3. Βάζουμε το προκύπτον μείγμα για ψήσιμο στο φούρνο.
  4. Τρίψτε την τελική ψημένη ομελέτα μέσω κόσκινου και μετά προσθέστε κράκερ, κρεμμύδι και μοσχοκάρυδο.
  5. Προσθέστε αυγά κοτόπουλου στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
  6. Ρίχνουμε το μείγμα στο κέλυφος με σύριγγα και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
  7. Ένα πρωτότυπο και νόστιμο ορεκτικό είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε και να αρχίσετε να τρώτε.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά χήνας σε μια κατσαρόλα

  • Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
  • Βυθίστε τα αυγά της χήνας σε νερό, ώστε το κέλυφος να μην σπάσει, προσθέστε θαλασσινό νερό.
  • Από τη στιγμή που βράζει το νερό, βράστε τα αυγά για 15-20 λεπτά.
  • Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, ρίξτε ζεστό νερό και ρίξτε κρύο.
  • Αφού κρυώσει, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση..

Για να μαγειρέψετε καλά τα αυγά χήνας, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

  • Τα φρέσκα αυγά πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά περισσότερο από αυτά που βρίσκονται ήδη στο ψυγείο.
  • Δεν χρειάζεται να φέρετε νερό πολύ έντονο.
  • Εάν το νερό βράσει πριν μαγειρευτεί το προϊόν, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα.
  • Συνιστάται να τοποθετείτε αυγά στα πιάτα σφιχτά κατά το μαγείρεμα.

Τα αυγά χήνας διακρίνονται από τα αυγά κοτόπουλου όχι μόνο από τα μεγαλύτερα μεγέθη τους, αλλά και από την αυξημένη αντοχή του κελύφους, το οποίο καλύπτεται με ασβεστόλιθο-λευκή άνθιση. Επιπλέον, τα αυγά χήνας έχουν πλουσιότερη γεύση από τα αυγά κοτόπουλου. Ωστόσο, τα αυγά χήνας είναι κάπως κατώτερα από τα αυγά πάπιας όσον αφορά την περιεκτικότητα σε άρωμα και λίπος..

Βασικά, οι διακριτικές ιδιότητες των αυγών χήνας θα τους επιτρέψουν να χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, όπου είναι συνηθισμένο να τα βράζετε, να γεμίζετε τα ψημένα προϊόντα στη βάση τους, και επίσης να τα προσθέτετε σε κατσαρόλες λαχανικών. Διαβάστε περισσότερα: Πόσα αυγά ορτυκιού να μαγειρέψουν για ένα παιδί.

Ωστόσο, λόγω της μάλλον ειδικής οσμής και γεύσης, συνιστάται η χρήση αυγών χήνας με προσοχή. Επιπλέον, πιστεύεται ότι η βελτίωση της γεύσης τους εξαρτάται από το εάν το πουλί έλαβε τακτικά φρέσκο ​​γρασίδι για φαγητό. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι οικιακές χήνες δεν διαφέρουν ιδιαίτερα στην καθαριότητα, και ως εκ τούτου τα αυγά τους μπορούν επίσης να μολυνθούν με διάφορα βακτήρια..

Γι 'αυτό είναι καλύτερα να μην τρώτε ωμά αυγά χήνας. Είναι καλύτερο να τα βράσετε ή να τα προσθέσετε στη ζύμη για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Είναι αλήθεια, πριν από την άμεση χρήση, πρέπει να πλυθούν καλά. Γενικά, τα πολύ φρέσκα αυγά χήνας είναι άοσμα, οπότε αν δεν συμβαίνει αυτό, μπορούμε να πούμε ότι το προϊόν έχει πάει άσχημα.

Για να προετοιμάσετε ένα μαλακό βραστό αυγό χήνας, μαγειρέψτε το κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Με την αύξηση του χρόνου κατά πέντε έως δέκα λεπτά, λαμβάνεται ένα σκληρό βραστό αυγό χήνας. Δηλαδή, η μέθοδος μαγειρέματος των αυγών χήνας εξαρτάται άμεσα από τις προσωπικές προτιμήσεις ενός ατόμου..

Αυγά χήνας - οφέλη και βλάβες, τι μπορεί να γίνει, πόσο σκληρά βράζει

Όχι το πιο κοινό προϊόν σε ένα συνηθισμένο τραπέζι, αλλά ένα πολύ ενδιαφέρον προϊόν - αυγά που γεννιούνται από χήνες. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των αυγών χήνας και πώς να τα τρώτε σωστά?

Η θρεπτική αξία

Η ισορροπία των συστατικών καθιστά τα αυγά χήνας ένα σημαντικό προϊόν για τον άνθρωπο. Είναι πλήρεις σε σύνθεση αμινοξέων, περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και αμινοξέων, αλλά, σε αντίθεση με την πάπια, δεν είναι υπερφορτωμένα με λιπίδια.

Τα αυγά χήνας χαρακτηρίζονται από μεγάλα μεγέθη, το μέσο βάρος ενός δείγματος είναι 200 ​​g. Για σύγκριση: ένα ανάλογο από όρνιθες από την κατηγορία των επιλεγμένων έχει μάζα 65-75 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 g ισούται με 185-200 kcal.

Πίνακας Νο. 1. Περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ενώσεις και μέταλλα ανά 100 g προϊόντος.

Βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία% της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης
κοβαλαμίνη170
σελήνιο67
χολίνη53
παντοθενικό οξύ35
φώσφορος26
ρετινοειδή21
ριβοφλαβίνη21
σίδερο20
φολικάδεκαεννέα
βιταμίνη D17
πυριδοξίνη12
νάτριοέντεκα
ψευδάργυροςέντεκα
θειαμίνηδέκα
παράγωγα τοκόληςεννέα
κάλιο8
ασβέστιο6
μαγνήσιο4
νικοτινικό οξύ1

Χαρακτηριστικά και ιδιότητες των αυγών χήνας

Τα αυγά χήνας δεν συνιστώνται να τρώγονται ωμά ή βραστά μαλακά.

Τα αυγά χήνας είναι καλύτερα για το ψήσιμο, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για βραστές σαλάτες, μαγιονέζα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ίδια πιάτα με τα αυγά κοτόπουλου, απλώς προσέξτε την ποσότητα - λιγότερα από αυτά θα απαιτηθούν.

Μην αποθηκεύετε αυγά χήνας για περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο..

Τα παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν καθόλου αυγά χήνας. Εάν πάσχετε από αλλεργίες - μην τις τρώτε επίσης..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών χήνας είναι 185 kcal. Το προϊόν περιέχει: πρωτεΐνη - 12,81 γραμμάρια, λίπη - 13,77 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 1,45 γραμμάρια.

Τα αυγά χήνας περιέχουν βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, Δ, Κ, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, θείο, σίδηρο, χαλκό. Η τακτική χρήση αυγών χήνας βελτιώνει την όραση, τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος, τη μνήμη, απομακρύνει τις τοξίνες από το ήπαρ, μειώνει την ποσότητα λίπους στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει το νευρικό σύστημα και διατηρεί ορμονική ισορροπία. Ο κρόκος περιέχει λουτεΐνη, ένα ένζυμο χρήσιμο για την όραση.

Συνιστάται για έγκυες γυναίκες - επηρεάζει θετικά την ανάπτυξη του εμβρύου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για δίαιτες και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος..

Τα αυγά χήνας χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία ως μάσκες προσώπου και μαλλιών..

Πώς διαφέρουν τα αυγά χήνας από τα αυγά κοτόπουλου

Τα αυγά κοτόπουλου διαφέρουν με πολλούς τρόπους από τα αυγά χήνας:

  1. Το μέγεθός τους είναι πολύ μικρότερο (περίπου 3-4 φορές) και η συνοχή είναι πιο υγρή.
  2. Τα αυγά χήνας έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά και ένα πλουσιότερο άρωμα.
  3. Το κέλυφος των αυγών κοτόπουλου είναι πολύ λεπτότερο και οι πόροι που επιτρέπουν την είσοδο των λοιμώξεων είναι μικρότεροι. Εξαιτίας αυτού, οι όρχεις χήνας πρέπει πάντα να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2-3 φορές μεγαλύτερος..
  4. Τα αυγά χήνας περιέχουν λιγότερο λίπος από τα αυγά κοτόπουλου. Η διατροφική αξία ποικίλλει επίσης.
  5. Η διάρκεια ζωής των αυγών κοτόπουλου είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη, αλλά η θερμοκρασία και η υγρασία επιτρέπεται να είναι η ίδια.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά χήνας

Οι χήνες είναι υδρόβια πτηνά. Όταν τρώτε τα μπαγιάτικα ή τα ανεπαρκώς μαγειρεμένα αυγά τους, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να προσβληθούν μολυσματικές ασθένειες. Επομένως, όταν αγοράζετε, αποθηκεύετε και προετοιμάζετε ένα τέτοιο προϊόν, οι ειδικοί προτείνουν να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  1. Τα αυγά χήνας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας, κατσαρόλας λαχανικών και ψημένων προϊόντων, δεύτερων πιάτων και ζαχαροπλαστικής. Αλλά αυτό το προϊόν δεν χρησιμοποιείται ποτέ ωμό, σε αντίθεση με τα αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη και να αλλάξετε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς για την κατασκευή μασκών για τα μαλλιά και το δέρμα.
  2. Χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα των όρχεων χήνας - 15-25 λεπτά. Εάν μετά από θερμική επεξεργασία αποκτήσουν δυσάρεστη οσμή, μην τα τρώτε..
  3. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν μόνο από αξιόπιστους αγρότες. Δεν αξίζει να κάνετε αγορές από τα χέρια στο παζάρι, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση ή μολυσματική ασθένεια. Το κόστος ενός όρχεως κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 60-90 ρούβλια.
  4. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει σχεδόν τέλειο οβάλ σχήμα και το κέλυφος του είναι καθαρό και δεν χρωματίζεται με βρωμιά ή περιττώματα.
  5. Συνιστάται να αποθηκεύετε αυγά χήνας μόνο στο ψυγείο, όπως αυγά κοτόπουλου. Η συνιστώμενη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι 14 ημέρες. Αλλά είναι καλύτερο να το φάτε το αργότερο 10 ημέρες..
  6. Τα αυγά χήνας έχουν ένα παχύ κέλυφος. Αλλά ταυτόχρονα είναι διαπερατό από επιβλαβείς ουσίες από το εξωτερικό περιβάλλον. Επομένως, συνιστάται η απολύμανση της επιφάνειας του όρχεως το αργότερο 2 ώρες μετά την τοποθέτηση..

Σπουδαίος! Ποτέ μην τρώτε ή χρησιμοποιείτε για καλλυντικούς σκοπούς ένα προϊόν που έχει βλάψει κελύφη ή χαρακτηριστικά που δεν είναι χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος, όπως μια δυσάρεστη οσμή.

Αυγά χήνας

Τα αυγά χήνας είναι 3-4 φορές μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου και ζυγίζουν 180-200 γραμμάρια. Τα κελύφη τους είναι πυκνά, λευκά.

Ένα αυγό περιέχει περίπου 14 γραμμάρια πρωτεΐνης, 13 γραμμάρια λίπους και 1,5 γραμμάρια υδατανθράκων. Το προϊόν περιέχει επίσης χρήσιμες ουσίες όπως βιταμίνες (A, B, E, D, K), χολίνη, λουτεΐνη, μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, χαλκός, σίδηρος, θείο κ.λπ.)

Τα αυγά χήνας τηγανίζονται, βράζονται, ψήνονται, προστίθενται στα ψημένα προϊόντα. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ο κίνδυνος μόλυνσης με παθογόνους μικροοργανισμούς αυξάνεται σημαντικά.

Σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ, το προϊόν σχεδόν ποτέ δεν βρέθηκε, μπορεί να αγοραστεί μόνο στο χωριό ή σε εξειδικευμένα καταστήματα οικολογικών προϊόντων.

Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών χήνας

Η κύρια αξία του προϊόντος έγκειται στον πλούτο της σύνθεσης. Η τακτική χρήση του συμβάλλει στην κάλυψη της έλλειψης βασικών αμινοξέων και βιταμινών στο σώμα, στην εναρμόνιση του μεταβολισμού. Σαν άποτέλεσμα:

  • η αποτελεσματικότητα του εγκεφάλου αυξάνεται, η αγωγή των νευρικών παλμών βελτιώνεται, η μνήμη και η προσοχή αποκαθίστανται.
  • η λειτουργία των νεφρών και του ήπατος κανονικοποιείται, το σώμα καθαρίζεται από τοξίνες και τοξίνες.
  • αποκαθίσταται η ικανότητα σύλληψης και αναπαραγωγής παιδιών.
  • Τα αγγεία γίνονται πιο ελαστικά και η ποσότητα της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται - αυτό αποτρέπει το σχηματισμό λιπαρών πλακών.
  • αυξάνεται η οπτική οξύτητα, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης διαφόρων παθολογιών των ματιών.
  • Η γήρανση επιβραδύνεται, καθώς η λουτεΐνη του κρόκου παρεμβαίνει ενεργά στην οξείδωση των κυτταρικών μεμβρανών.

Το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση σε οποιαδήποτε ηλικία.

Οφέλη για την υγεία των αυγών χήνας

Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος βοηθά στην πρόληψη της ανεπάρκειας της βιταμίνης Κ. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για την έγκαιρη σύνθεση ορισμένων πρωτεϊνικών δομών της καρδιάς και των πνευμόνων και συμμετέχει στη διατήρηση του κατάλληλου επιπέδου πήξης του αίματος..

Αυτός ο παράγοντας, σε συνδυασμό με την παρουσία καλίου στη σύνθεση, είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τους άνδρες άνω των 40 ετών, όταν αυξάνεται ο κίνδυνος να γίνει θύμα καρδιαγγειακών παθολογιών..

Γιατί τα αυγά χήνας είναι καλά για τις γυναίκες

Για τα κορίτσια και τις γυναίκες, η αφθονία της βιταμίνης Ε έχει ιδιαίτερη σημασία. Προστατεύει αποτελεσματικά όλες τις κυτταρικές δομές από την καταστροφή με το χρόνο και έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση. Όταν το προϊόν περιλαμβάνεται στο μενού, παρατηρούνται έντονες βελτιώσεις στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό και η τάση για φλεγμονή μειώνεται.

Τα αυγά χήνας βοηθούν στην εξισορρόπηση των επιπέδων ορμονών σας καθ 'όλη τη διάρκεια του μήνα. Ως αποτέλεσμα, ο πόνος της εμμηνόρροιας μειώνεται, η παραγωγή οιστρογόνων αυξάνεται και η εμμηνόπαυση είναι ευκολότερο να επιβιώσει..

Χρειάζεται να φάω αυγά χήνας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Το ασπράδι αυγού είναι το πρότυπο όσον αφορά τη σύνθεση των αμινοξέων, η χρήση του στη διαδικασία της αναπαραγωγής ενός εμβρύου είναι περισσότερο αναγκαιότητα από μια σύσταση. Το ίδιο ισχύει και για τους κρόκους, καθώς περιέχουν όλες τις απαραίτητες συνδέσεις για την ανάπτυξη του εγκεφάλου. Ο τύπος του προϊόντος δεν έχει σημασία.

Μετά τον τοκετό, τρόφιμα αυτού του τύπου εισάγονται στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας με ακρίβεια και όχι νωρίτερα από ένα μήνα αργότερα. Ξεκινήστε με το ένα τρίτο ενός ολόκληρου αυγού κοτόπουλου. Ελλείψει αρνητικών αντιδράσεων από το παιδί, ο συνολικός αριθμός τους σταδιακά αυξάνεται σε 3 τεμάχια την εβδομάδα.

Είναι δυνατή η εισαγωγή αυγών χήνας στη διατροφή των παιδιών

Ο κρόκος για συμπληρωματικά τρόφιμα αρχίζει να χρησιμοποιείται από περίπου 7 μήνες, αλλά αυτό δεν ισχύει για προϊόντα από υδρόβια πτηνά. Η κατανάλωση τους στην προσχολική ηλικία δεν συνιστάται λόγω του υψηλού κινδύνου εμφάνισης σαλμονέλλωσης και της ανωριμότητας του πεπτικού συστήματος.

Αυγά και δίαιτα χήνας

Η αφθονία πρωτεϊνών, βιταμινών και λιπαρών οξέων με σχεδόν πλήρη απουσία υδατανθράκων καθιστά τα αυγά χήνας πολύτιμο προϊόν για τη διατροφική διατροφή..

Η εξαιρετική ικανότητα κορεσμού επιτρέπει προσαρμογές στη διατροφή μειώνοντας τις μερίδες χωρίς να βλάψει τη θρεπτική αξία, γεγονός που βοηθά το στομάχι να συρρικνωθεί πίσω στο φυσιολογικό μέγεθος.

Τα αυγά χήνας είναι καλά για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες;

Τόσο η έγκυος γυναίκα όσο και το αναπτυσσόμενο έμβρυο θα επωφεληθούν από το προϊόν: η λουτεΐνη στη σύνθεση και άλλες πολύτιμες ιδιότητες έχουν θετική επίδραση στο σώμα της μητέρας και του παιδιού. Ωστόσο, πρέπει να προσέξετε: το προϊόν πρέπει να πλυθεί και να βράσει πολύ προσεκτικά για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση..

Επιτρέπονται επίσης αυγά χήνας για θηλασμό - αλλά και σε μικρές ποσότητες και μετά από αξιόπιστη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά εάν το μωρό θα εμφανίζει σημάδια αλλεργιών..

Πού να πάρετε αυγά χήνας

Τα αυγά χήνας δεν πωλούνται σε κανονικά καταστήματα. Για να αγοράσετε μια λιχουδιά, πρέπει να επικοινωνήσετε με τους αγρότες. Το κόστος των αυγών χήνας είναι πάντα υψηλότερο από αυτό των αυγών κοτόπουλου. Κατά την αγορά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα αυγά. Πρέπει να είναι καθαρά, με ολόκληρο κέλυφος κανονικού μεγέθους, άοσμο. Αλλά μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι για τη φρεσκάδα των αυγών χήνας που αγοράζονται από τους αγρότες; Συχνά συμβαίνει τα αυγά που αγοράστηκαν να είναι παλιά, χαλασμένα. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, πρέπει να αυξήσετε ανεξάρτητα τις χήνες και να συλλέξετε αυγά που δίνουν οι χήνες.

Το κόστος των αυγών χήνας είναι πάντα υψηλότερο από αυτό των αυγών κοτόπουλου

Τα φρέσκα αυγά χήνας είναι άοσμο. Εάν το προϊόν έχει μυρωδιά, αυτό σημαίνει ότι έχει αρχίσει να χειροτερεύει..

Εάν έχετε ένα εξοχικό σπίτι ή ένα εξοχικό σπίτι, δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την αναπαραγωγή χήνων. Το πουλί γεννά καλά, παράγει τα αυγά τακτικά εάν καλλιεργείται σωστά. Και για αξιοπιστία, αξίζει να διατηρείτε το δωμάτιο με τα πουλιά καθαρά και να αντιμετωπίζετε έγκαιρα τα πουλιά, χηνάκια από παράσιτα, ασθένειες.

Η χρήση αυγών χήνας στην κοσμετολογία

Λόγω της παρουσίας χρήσιμων ουσιών στα αυγά χήνας, χρησιμοποιούνται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς, συνήθως για την παρασκευή διαφόρων μασκών. Επιτρέπουν στο δέρμα να φαίνεται υγιές, ομαλοποιεί την ισορροπία υγρών και το καθιστά ελαστικό.

Μερικές απλές συνταγές για μάσκες αυγών χήνας.

Μάσκα για λιπαρό και προβληματικό δέρμα
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε χήνα αυγό και φρέσκο ​​αγγούρι.

  1. Αλέθουμε το αγγούρι σε ένα μπλέντερ μέχρι να βρωθεί.
  2. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με πρωτεΐνη μέχρι να μαλακώσει..

Εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει στο πρόσωπο και αφήστε για 15-25 λεπτά. Όταν στεγνώσει, πρέπει να αφαιρεθεί με τα χέρια σας και τα υπολείμματα πρέπει να ξεπλυθούν με ζεστό νερό..

Αντιρυτιδική μάσκα
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ζελατίνη και ασπράδι χήνας.

  1. Σε 5 g ζελατίνης προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
  2. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αφρώσει..
  3. Ανακατέψτε διαλυμένη ζελατίνη και κτυπημένη πρωτεΐνη.

Η προκύπτουσα μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο και να αφήνεται να δράσει για 40 λεπτά και μετά να ξεπλένεται με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας μαλακό σφουγγάρι.

Είναι δυνατόν για τα παιδιά να αυγά χήνας

Δεν πρέπει να προσφέρετε ένα προϊόν απευθείας σε ένα μικρό παιδί: υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλεργιών. Απαγορεύεται αυστηρά να το εισαγάγετε στη παιδική διατροφή μόνο έως ενάμιση έτος, ωστόσο, οι γιατροί συμβουλεύουν να περιμένουν καθόλου μέχρι τη σχολική ηλικία.

Προσοχή! Είναι δυνατόν να προσφέρουμε ένα τέτοιο συγκεκριμένο προϊόν σε ένα παιδί ή μαθητή μόνο μετά από άδεια από παιδίατρο: σε ορισμένες περιπτώσεις, τα αυγά μπορεί να προκαλέσουν εντελώς βλάβη.

Βλάβη και αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν συνιστάται να τρώτε αυγά χήνας, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε κακές συνέπειες..

  • Τα αυγά χήνας μπορούν να προκαλέσουν βλάβη εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
  • Η αλλεργία στα αυγά είναι ένας άλλος λόγος για να σταματήσετε αυτήν την λιχουδιά. Δεδομένου ότι η πρωτεΐνη χήνας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση.

Τα αυγά χήνας βράζονται για τουλάχιστον 25 λεπτά

  • Παιδιά κάτω των 7 ετών δεν πρέπει να τρώνε αυτό το προϊόν..
  • Όταν ωμά, τα αυγά χήνας μπορεί να οδηγήσουν σε σαλμονέλλωση. Για να αποφευχθεί αυτό, τα αυγά βράζονται για τουλάχιστον 25 λεπτά και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος αξίζει να σπάσουμε τον κρόκο ώστε να ψηθεί καλά.
  • 3 ώρες αφότου η χήνα γεννήσει αυγά, βακτήρια και επιβλαβείς ουσίες αρχίζουν να διεισδύουν μέσω του κελύφους στο ασπράδι και τον κρόκο, γι 'αυτό είναι καλύτερο να τα συλλέξετε αμέσως και να τα πλύνετε και μετά να αρχίσετε να μαγειρεύετε..

    Αυγά χήνας για απώλεια βάρους

    Δεν έχει νόημα να κάνετε ένα υγιές προϊόν τη βάση της διατροφικής διατροφής, αλλά μπορείτε να τρώτε αυγά χήνας σε μικρές ποσότητες ενώ χάνετε βάρος. Δεν υπάρχουν σχεδόν υδατάνθρακες σε αυτά, η ποσότητα των λιπών και των πρωτεϊνών είναι ισορροπημένη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μέση, οπότε δεν θα βλάψουν το σχήμα.

    βίντεο

    Τα αυγά χήνας σάς επιτρέπουν να φτιάχνετε πιάτα που έχουν μοναδική γεύση και υγιεινή, καθώς και καλλυντικά, και εάν έχετε τον κατάλληλο εξοπλισμό, μπορείτε να αναπαράγετε νεοσσούς και να τα μεγαλώνετε για πώληση ή για κρέας. Μόνο ένα προϊόν γίνεται το θεμέλιο της υγείας και το κλειδί για μια κερδοφόρα επιχείρηση.

    συμπέρασμα

    Τα οφέλη και οι βλάβες των αυγών χήνας εξαρτώνται κυρίως από την πληρότητα της θερμικής επεξεργασίας. Το προϊόν έχει λίγες αντενδείξεις, η κύρια ζημιά είναι ο κίνδυνος προσβολής εντερικής λοίμωξης.

    Κριτικές

    Για πρώτη φορά δοκίμασα ένα προϊόν κατά λάθος - είδα κάτι νέο για μένα σε ένα κατάστημα αγροκτημάτων, αποφάσισα να αγοράσω. Η γεύση αποδείχθηκε πραγματικά πολύ ασυνήθιστη, αλλά δεν ένιωσα κάτι δυσάρεστο σε αυτό. Ήμουν πολύ χαρούμενος που με λίγα αυγά χήνας, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ομελέτα ή να ζυμώσετε τη ζύμη για ψήσιμο. Τώρα τα αγοράζω στο ίδιο κατάστημα σε τακτική βάση - όχι ως υποκατάστατο του κοτόπουλου, αλλά ως ανεξάρτητο ασυνήθιστο προϊόν.

    Avdeeva Lyubov Vasilievna, 56 ετών, Καζάν

    Έφαγα το προϊόν στην παιδική ηλικία και στην αρχή της νεολαίας, όταν έμενα στο χωριό - εκεί η οικογένειά μας είχε τις δικές της χήνες και, κατά συνέπεια, την ευκαιρία να φάω αυτά τα αυγά ανά πάσα στιγμή. Ειλικρινά, η γεύση είναι συγκεκριμένη, μετά το μαγείρεμα δεν μου αρέσει ακόμα το προϊόν. Αλλά το ψήσιμο σε ωμούς κρόκους και λευκά αποδεικνύεται απλά υπέροχο, πολύ καλύτερο από ό, τι στα αυγά κοτόπουλου. Επομένως, το προϊόν εμφανίζεται συχνά στο ψυγείο μου - μερικές φορές το αγοράζω σε καταστήματα αγροκτημάτων, μερικές φορές το φέρνω από συγγενείς.

    Moskitina Alexandra Yurievna, 27 ετών, Γεκατερίνμπουργκ

    Γνώρισα με την λιχουδιά πολύ πρόσφατα - το είδα στο αγαπημένο μου κατάστημα αγροκτημάτων και πριν από αυτό δεν ήξερα καν ότι τρώγονται και τέτοια αυγά. Μου άρεσε η γεύση στο σύνολό της, αλλά είναι απίθανο να τρώω πολύ συχνά - πρέπει να μαγειρεύονται πολύ καιρό, το κοτόπουλο είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρευτεί. Αλλά η μάσκα προσώπου έγινε ένα πραγματικό εύρημα για μένα - προφανώς, οι βιταμίνες στα αυγά είναι απλά αδιανόητες ποσότητες, επειδή το δέρμα έγινε αισθητά πιο μαλακό και καθαρότερο σε μόλις δύο εβδομάδες.

    Πώς και πόσο να μαγειρέψετε αυγά χήνας

    Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν μαλακά, σε σακούλα και βραστά.

    Τα αυγά χήνας μπορούν να καταναλωθούν απλά ή να προστεθούν σε σαλάτες. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, ένα τέτοιο αυγό είναι αρκετό για να αντικαταστήσετε 2-3 αυγά κοτόπουλου. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η χήνα έχει μια πιο φωτεινή γεύση και άρωμα..

    Πριν από το μαγείρεμα, τα αυγά πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό..

    Πόσο να μαγειρέψετε αυγά χήνας

    Τα αυγά χήνας ζυγίζουν περίπου 3-4 φορές περισσότερο από τα αυγά κοτόπουλου. Επομένως, μαγειρεύουν περισσότερο: από 5 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το βαθμό ευγένειας..

    Μετά το βράσιμο, τα αυγά χήνας πρέπει να ψύχονται σε παγωμένο νερό. Αυτό σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και τα καθιστά ευκολότερα στον καθαρισμό..

    Πώς να μαγειρέψετε βραστά αυγά χήνας

    Τέτοια αυγά θα έχουν πυκνούς κρόκους και λευκά..

    Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει πλήρως. Αλας. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά. Το νερό πρέπει να βράσει λίγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

    Πώς να βράσετε τα αυγά χήνας σε μια σακούλα

    Τα αυγά που βράζονται σε μια σακούλα θα κρατήσουν τους κρόκους υγρούς και τα λευκά θα κυρτωθούν, δηλαδή θα γίνουν πυκνά.

    Τοποθετήστε τα αυγά της χήνας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αλάτι. Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα, ώστε το υγρό να βράσει λίγο. Βράζουμε τα αυγά για 10-13 λεπτά.

    Πώς να μαγειρέψετε μαλακά βραστά αυγά χήνας

    Τα μαλακά βραστά αυγά έχουν κρόκο καταρροή και λίγο ελαφρώς τυλιγμένο λευκό.

    Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα μετά το βράσιμο. Το υγρό πρέπει να βράσει λίγο. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

    Αυγά χήνας: χρήσιμες πληροφορίες και συνταγές

    Χαρακτηριστικά και ιδιότητες


    Οι απόψεις σχετικά με το εάν τα αυγά χήνας μπορούν να καταναλωθούν είναι ριζικά διαφορετικές. Από τη μία πλευρά, περιέχουν σαλμονέλα, ένα βακτήριο επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα. Από την άλλη πλευρά, είναι πολύ θρεπτικά και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά..

    Για να αποφύγετε πιθανές αρνητικές συνέπειες με τη μορφή σαλμονέλλωσης, πρέπει να τρώτε αυτά τα αυγά μόνο μετά από ενδελεχή θερμική επεξεργασία. Τότε δεν θα αποτελέσουν απειλή για το σώμα και θα το ωφελήσουν μόνο..

    Οι κύριες διαφορές

    Τα αυγά χήνας είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος - είναι 2-3 φορές μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου και 8-10 φορές μεγαλύτερα από τα αυγά ορτυκιού. Η τιμή για αυτούς είναι επίσης υψηλότερη από ό, τι για άλλους τύπους αυγών. Επιπλέον, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εάν τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν περίπου 150 kcal, τότε τα αυγά χήνας περιέχουν 200. Τα αυγά χήνας έχουν ένα πολύ ισχυρό λευκό ασβεστόλιθο κέλυφος και η γεύση και το άρωμά τους είναι πιο έντονα σε σύγκριση με τα αυγά κοτόπουλου..

    Ευεργετικά χαρακτηριστικά

    Τα αυγά χήνας έχουν τεράστια ποσότητα διαφόρων ιχνοστοιχείων και βιταμινών (για παράδειγμα, βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Α, Ε, Δ, Κ). Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βελτιώνει την όραση, τη μνήμη, ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος, αφαιρεί τις τοξίνες και μειώνει την ποσότητα λίπους στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

    Σωστό μαγείρεμα

    Τα αυγά χήνας δεν συνιστάται να τρώγονται ωμά ή να μην μαγειρεύονται πλήρως. Πρέπει να βράσουν σκληρά: βραστά μαλακά βρασμένα ή κτυπημένα σε ομελέτα, αποτελούν πιθανή απειλή για το σώμα. Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει όλα τα βακτήρια που περιέχονται στο προϊόν και η τροφή μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο.

    Για ποια πιάτα είναι κατάλληλο αυτό το προϊόν?


    Είναι κατάλληλα για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο που περιέχει αυγά κοτόπουλου: muffins, σαλάτες, κρουτόν, πράσινο μπορς. Χρησιμοποιούνται καλύτερα για το ψήσιμο. Μια ομελέτα μπορεί να μαγειρευτεί μόνο εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε καλά. Φυσικά, η τελική τιμή των πιάτων είναι υψηλότερη από αυτή των παρόμοιων, που περιλαμβάνουν αυγά κοτόπουλου, αλλά η γεύση αυτών των πιάτων είναι πλουσιότερη. Ένα αυγό χήνας αντικαθιστά 2-3 αυγά κοτόπουλου.
    Εάν τα μαγειρεμένα αυγά έχουν γεύση ή μυρωδιά, αυτό σημαίνει ότι δεν αποθηκεύτηκαν σωστά. Δεν χρειάζεται να τρώτε ένα τέτοιο προϊόν. Τα ποιοτικά αυγά χήνας έχουν ένα ευχάριστο πλούσιο άρωμα.

    Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά χήνας?

    1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
    2. Βυθίστε τα αυγά της χήνας σε νερό, ώστε το κέλυφος να μην σπάσει, προσθέστε θαλασσινό νερό.
    3. Από τη στιγμή που βράζει το νερό, βράστε τα αυγά για 15-20 λεπτά.
    4. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, ρίξτε ζεστό νερό και ρίξτε κρύο.
    5. Αφού κρυώσει, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση..

    Για να μαγειρέψετε καλά τα αυγά χήνας, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

    • Τα φρέσκα αυγά πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά περισσότερο από αυτά που βρίσκονται ήδη στο ψυγείο.
    • Δεν χρειάζεται να φέρετε νερό πολύ έντονο.
    • Εάν το νερό βράσει πριν μαγειρευτεί το προϊόν, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα.
    • Συνιστάται να τοποθετείτε αυγά στα πιάτα σφιχτά κατά το μαγείρεμα.

    Σπιτικά ζυμαρικά με αυγά χήνας

    Τα σπιτικά χυλοπίτες, στα οποία προστίθεται χήνα αντί για αυγά κοτόπουλου, έχουν πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Για να το προετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε 1 αυγό, 300 γραμμάρια αλεύρι και αλάτι.

    1. Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε το σε μια διαφάνεια. Κάνουμε μια κατάθλιψη στη διαφάνεια. Δεδομένου ότι το μέγεθος του αυγού είναι μεγάλο, η τρύπα πρέπει να είναι βαθιά.
    2. Ρίξτε το αυγό στην τρύπα.
    3. Βάλε αλάτι.
    4. Ζύμωμα της ζύμης.
    5. Όταν η ζύμη ζυμώσει καλά, καλύψτε την με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε για 10-15 λεπτά..
    6. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε σε ταινίες αυθαίρετου πάχους.
    7. Τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά μπορούν να αφεθούν να στεγνώσουν ή να μαγειρευτούν αμέσως.

    Φυσικά, η τιμή αυτών των ζυμαρικών είναι υψηλότερη από οποιαδήποτε άλλη, αλλά δεν θα βρείτε αυτό το προϊόν σε κανένα κατάστημα. Τα αυγά χήνας του δίνουν μια ασυνήθιστη γεύση. Αυτά τα ζυμαρικά πάνε καλά με σχεδόν κάθε τύπο σάλτσας..

    Ψημένα αυγά χήνας

    • Αυγά χήνας - 6 τεμ.
    • Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
    • Ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
    • Πράσινα κρεμμύδια;
    • Χρώμα μοσχάτου - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
    1. Στο κέλυφος των αυγών της χήνας, τρυπήστε προσεκτικά μια μικρή τρύπα στο αιχμηρό άκρο.
    2. Ρίξτε το υγρό από τα αυγά σε ένα δοχείο και ανακινήστε.
    3. Βάζουμε το προκύπτον μείγμα για ψήσιμο στο φούρνο.
    4. Τρίψτε την τελική ψημένη ομελέτα μέσω κόσκινου και μετά προσθέστε κράκερ, κρεμμύδι και μοσχοκάρυδο.
    5. Προσθέστε αυγά κοτόπουλου στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
    6. Ρίχνουμε το μείγμα στο κέλυφος με σύριγγα και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
    7. Ένα πρωτότυπο και νόστιμο ορεκτικό είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε και να αρχίσετε να τρώτε.

    Frittata με σπαράγγια

    • Αυγά χήνας - 2 τεμ.
    • Σπαράγγι - 1 μάτσο
    • Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • Βούτυρο;
    • Αλας.
    1. Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια και τον ατμό για 5 λεπτά.
    2. Ψιλοκόβουμε τα κομμένα σπαράγγια σε κομμάτια.
    3. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε νερό, αλάτι και σπαράγγια.
    4. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το μείγμα σε αυτό.
    5. Τηγανίζουμε τα φριτάτα για 8 λεπτά.
    6. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο και ζεστό.

    Αυγά χήνας γεμιστά με μανιτάρια

    • Αυγά χήνας - 4 τεμ.
    • Αποξηραμένα μανιτάρια
    • Γάλα;
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Ανηθο;
    • Μαγιονέζα.
    1. Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε μια βαθιά πλάκα και ρίχνουμε γάλα πάνω τους, αφήνουμε για 2-3 ώρες.
    2. Στραγγίστε το γάλα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
    3. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
    4. Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στα μισά και αφαιρούμε τον κρόκο.
    5. Ρίχνουμε τον κρόκο σε πολτό και ανακατεύουμε με μανιτάρια, κρεμμύδια και μαγιονέζα.
    6. Γεμίστε τα μισά των πρωτεϊνών με το προκύπτον μείγμα.
    7. Πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο τελικό πιάτο.

    Πού να βρείτε?

    Τα αυγά χήνας δεν διατίθενται στα καταστήματα. Μπορούν να βρεθούν μόνο σε ειδικές εκμεταλλεύσεις ή από ιδιώτες. Εκτός από το γεγονός ότι η εύρεση κατασκευαστή ενός ποιοτικού προϊόντος μπορεί να είναι δύσκολη, το κόστος των αυγών χήνας δεν είναι επίσης μικρό. Ωστόσο, η τιμή και η προσπάθεια που δαπανώνται αντισταθμίζονται πλήρως από τις ιδιότητες του προϊόντος. Φυσικά, είναι καλύτερα να βρείτε έναν ιδιοκτήτη ιδιωτικού νοικοκυριού και να παραγγείλετε αυγά από αυτόν. Έτσι, μπορείτε να παραγγείλετε προϊόντα από φάρμες χήνας μέσω διαδικτυακών καταστημάτων. Αλλά η καλύτερη επιλογή θα ήταν να πάτε στο χωριό και να τα αγοράσετε εκεί, κατά κανόνα, οι αγρότες φροντίζουν τα ζώα και τα πουλιά τους και τα ταΐζουν με ζωοτροφές υψηλής ποιότητας..