Σόργο και κεχρί

votm, για την κατασκευή χαρτιού, καλαθιών, καπέλων κ.λπ..

Στη Σοβιετική Ένωση, καλλιεργούνται κυρίως χειμερινές ποικιλίες σίκαλης. Τα καλύτερα μεταξύ αυτών είναι τα Vyatka, Lisitsyna, Kharkovskaya 194, Omka.

Οι τεχνικές καλλιέργειας για τη χειμερινή σίκαλη είναι οι ίδιες με αυτές του χειμερινού σίτου. Η παγκόσμια σπαρμένη περιοχή της χειμερινής σίκαλης φτάνει τα 40 εκατομμύρια εκτάρια, το μερίδιο της Σοβιετικής Ένωσης είναι περίπου 17-18 εκατομμύρια εκτάρια. Μια πολύ μικρή περιοχή καταλαμβάνεται από σίκαλη την άνοιξη.

Κεχρί και σόργο

Το κεχρί είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια δημητριακών. Η κουλτούρα του κεχρί προέκυψε πολύ πριν, αρκετές χιλιετίες π.Χ., στις χώρες της Ανατολικής Ασίας (Κίνα, Κορέα). Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σπόρων κεχρί - κεχρί πανικού και κεχριού, ή chumiza. Κόκκοι και των δύο τύπων, απαλλαγμένοι από τα ανθισμένα φιλμ που τα καλύπτουν, ονομάζονται κεχρί ή κεχρί. Φτιάχνουν κουάκερ από αυτούς. Το κεχρί είναι πολύ θρεπτικό: περιέχει περίπου 60% άμυλο, 15-16% πρωτεΐνη και 2-2,5% λίπος.

Το κύριο πλεονέκτημα του κεχρί είναι η υψηλή αντοχή του στην ξηρασία · αναπτύσσεται καλά σε άνυδρες περιοχές του νότου και νοτιοανατολικά της ΕΣΣΔ. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές στην Ουκρανία και σε άλλα μέρη, καθώς και παλιά λαϊκά τραγούδια ("Σπείραμε κεχρί"), μιλούν για μια πολύ παλιά κουλτούρα κεχρί στη χώρα μας..

Το Millet είναι μια ανοιξιάτικη σοδειά · οι καλλιέργειές της καταλαμβάνουν 3,5-4 εκατομμύρια εκτάρια στην ΕΣΣΔ. Το κεχρί καλλιεργείται με συνηθισμένες καλλιέργειες σειράς, και σε αραιά εδάφη ως καλλιέργεια σειράς - με πλατιά κλίτη.

Πρόσφατα, στη χώρα μας, άρχισαν να δίνουν σοβαρή προσοχή σε μια άλλη καλλιέργεια σιτηρών ανθεκτική στην ξηρασία - το σόργο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι σόργου, αλλά όλοι καλλιεργούνται κυρίως για ζωοτροφές. Μόνο στην πατρίδα του σόργου, στην Αφρική, τα κέικ ψωμιού ψήνονται από αλεσμένους κόκκους. Για την εξαιρετική του αντίσταση στην ξηρασία και την πολύ οικονομική χρήση του εδάφους, το σόργο ονομάζεται καμήλα του φυτικού κόσμου..

Το σόργο μοιάζει με καλαμπόκι στην εμφάνιση. Στην κορυφή των ψηλών στελεχών, σχηματίζονται πανίδες, στα λουλούδια των οποίων αναπτύσσονται κόκκοι. Τρέφεται με κόκκους σόργου, πράσινα φυτά και ακόμη και ξηρούς μίσχους. Οι τεχνικές καλλιέργειας σόργου είναι οι ίδιες με αυτές του αραβοσίτου.

Το σόργο καλλιεργείται ευρύτερα σε πολλές αφρικανικές χώρες, την Ινδία, το Πακιστάν και την Κίνα. Η παγκόσμια έκταση σόργου είναι περίπου 40 εκατομμύρια εκτάρια. Στην ΕΣΣΔ, η έκταση των καλλιεργειών σόργου είναι ακόμη μικρή, αλλά μπορεί να επεκταθεί σε άνυδρες περιοχές..

Αυτά είναι τα οκτώ βασικά δημητριακά που ανήκουν στην οικογένεια των δημητριακών..

Η κουλτούρα του φαγόπυρου ξεκίνησε στις δυτικές πλαγιές των Ιμαλαΐων και από εκεί διείσδυσε στην Ανατολική Ασία και τη Δύση. Το φαγόπυρο φέρεται προφανώς στη Ρωσία τον 13ο αιώνα. από την Ασία από τους Τατάρους. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που μεταξύ των Δυτικών Σλάβων και των λαών της Βαλτικής την αποκαλούν Τατάρ.

Το κουάκερ φαγόπυρου, νόστιμο και θρεπτικό, προτιμάται συνήθως από άλλα. Το φαγόπυρο περιέχει περίπου 70% άμυλο, 11-12% πρωτεΐνη και 2-2,5% λίπος. Είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, οργανικά οξέα (κιτρικό, οξαλικό και μηλικό) και βιταμίνες Β.1 και στο2. Τα φύλλα φαγόπυρου παράγουν ρουτίνη, μια ουσία που ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το φαγόπυρο είναι ένα υπέροχο φυτό μελιού, από το οποίο οι μέλισσες συλλέγουν πολύ γλυκό νέκταρ.

Οι σοβιετικοί κτηνοτρόφοι έχουν εκτραφεί αρκετές ποικιλίες φαγόπυρου που έχουν εξαιρετική ποιότητα και απόδοση.

Το φαγόπυρο είναι ευαίσθητο στον παγετό και σπέρνεται την άνοιξη μετά τη σπορά καλλιεργειών νωρίς την άνοιξη - σιτάρι, κριθάρι, βρώμη. Καλλιεργείται συνήθως ως σοδειά. Τα άνθη του επικονιάζονται από τις μέλισσες. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να εξάγετε 2-3 κυψέλες ανά εκτάριο σε καλλιέργειες φαγόπυρου κατά την περίοδο ανθοφορίας. Οι αποδόσεις φαγόπυρου ποικίλλουν από έτος σε έτος ανάλογα με τον καιρό. Σε καλές συνθήκες, φτάνουν τα 25-26 σεντ ανά εκτάριο.

Η συνολική έκταση σποράς φαγόπυρου στον κόσμο είναι μικρή, κατά μέσο όρο 3-3,5 εκατομμύρια εκτάρια, στην ΕΣΣΔ καταλαμβάνει περίπου 2 εκατομμύρια εκτάρια.

Στην περαιτέρω ανάπτυξη της γεωργίας στη χώρα μας, οι καλλιέργειες σιτηρών, οι οποίες παρέχουν τα πιο σημαντικά τρόφιμα και ζωοτροφές, θα διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο. Επομένως, το κύριο καθήκον τώρα είναι να αυξήσουμε την παραγωγικότητα του σίτου, του ρυζιού, του καλαμποκιού, του φαγόπυρου, της βρώμης και άλλων δημητριακών..

CEREAL LEGUMES

Αυτή η ομάδα καλλιεργειών περιλαμβάνει φυτά από την οικογένεια των βοτανικών οσπρίων, τα οποία καλλιεργούνται για σπόρους που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Και η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό μέρος των τροφίμων και των ζωοτροφών μας για τα ζώα και τα πουλερικά. Οι ώριμοι σπόροι μπιζελιών περιέχουν από 22 έως 34% πρωτεΐνες, ρεβίθια - έως και 30%, φασόλια χορτονομών - από 24 έως 27%, φασόλια - περίπου 25% και κόκκους διαφόρων σόγιας - από 24 έως 45% πρωτεΐνες. Τα φύλλα και τα στελέχη των οσπριοειδών φυτών είναι επίσης πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, είναι μια εξαιρετική τροφή για βοοειδή. Η καλύτερη συμπυκνωμένη τροφή για όλους τους τύπους ζώων είναι ένα μείγμα οσπρίων και δημητριακών. Η καλύτερη καλλιέργεια παράγει μικτές καλλιέργειες οσπρίων και δημητριακών..

Στις καθαρές καλλιέργειες (ενός είδους), τα όσπρια καλλιεργούνται κυρίως για τρόφιμα.

Τα βακτηρίδια των οζιδίων που στερεώνουν το άζωτο εγκαθίστανται στις ρίζες των οσπρίων (βλ. Σελίδα 84). Επομένως, τα όσπρια είναι καλοί προκάτοχοι για όλες τις καλλιέργειες σε εναλλαγή καλλιεργειών. Στην παγκόσμια γεωργία, τα όσπρια δημητριακών καταλαμβάνουν περίπου το 11% της έκτασης που καλλιεργείται για καλλιέργειες σιτηρών.

Σκεφτείτε τα πιο σημαντικά όσπρια.

Τα μπιζέλια είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργημένα φυτά (Εικ. 1). Καλλιεργείται από την εποχή των λίθων. Οι ώριμοι σπόροι μπιζελιού περιέχουν 22-34% πρωτεΐνη, 20-48% άμυλο, 4-10% ζάχαρη και περίπου 1% λίπος.

Τα κοινά μπιζέλια σπόρων στην άγρια ​​φύση είναι άγνωστα. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, υπάρχουν μόνο λίγα είδη μπιζελιών στο βοτανικό γένος, αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες σε κάθε είδος. Όλες οι ποικιλίες των μπιζελιών υποδιαιρούνται σε κελύφη, χρησιμοποιούνται για σιτηρά και ζάχαρη, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν ή να καταναλωθούν φρέσκα..

Η κύρια καλλιέργεια οσπρίων στη Σοβιετική Ένωση είναι τα μπιζέλια. Το όριο της κατανομής του στο βορρά συμπίπτει με το σύνορο της γεωργίας, στο νότο φτάνει στις υποτροπικές περιοχές. Το πιο ευνοϊκό για τα μπιζέλια είναι το βορειοανατολικό τμήμα της κεντρικής ζώνης chernozem και η μη-chernozem ζώνη του ευρωπαϊκού τμήματος της ΕΣΣΔ, το μεγαλύτερο μέρος της επικράτειας της Δυτικής και Ανατολικής Σιβηρίας, ορεινές και ορεινές περιοχές του Βόρειου Καυκάσου, της Υπερκαυκασίας και του Kirghiz SSR.

Τα μπιζέλια είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία, αναπτύσσεται καλά σε εδάφη πλούσια σε ασβέστη, αλλά δεν ανέχεται αλατούχα, όξινα και βαλτώδη εδάφη. Τα σπορόφυτα μπιζελιών μπορούν να αντέξουν τους βραχυπρόθεσμους παγετούς στους -4 °. Σπέρνεται ταυτόχρονα με δημητριακά νωρίς την άνοιξη.

Τα μπιζέλια υποφέρουν πολύ από τα ζιζάνια, οπότε οι καλύτεροι προκάτοχοί του είναι οι σοδειές ή τα χειμερινά ψωμιά. Τα μπιζέλια αφήνουν πολύ άζωτο στο έδαφος. Είναι ο καλύτερος προκάτοχος πολλών πολιτισμών. Με την κατάλληλη γεωργική τεχνολογία, τα μπιζέλια αποδίδουν έως και 35-40 εκατοστά σιτηρών ανά εκτάριο.

Πολλά είδη βοτανικών φυτών από το γένος φασόλια, τα οποία αναπτύσσονται κυρίως στις τροπικές περιοχές, ονομάζονται φασόλια. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 230 τύποι φασολιών στον κόσμο. Από αυτά, περίπου 20 είναι πολιτιστικά. Στην ΕΣΣΔ, καλλιεργούνται επτά τύποι φασολιών: κοινά φασόλια (Εικ. 2), tepari, φασόλια φεγγαριού (lima), πολύχρωμα φασόλια, φασόλια mung, μπιζέλια αγελάδας και γωνιακά φασόλια. Στις νότιες περιοχές, τα φασόλια καλλιεργούνται κυρίως για κόκκους, στο βόρειο τμήμα της ΕΣΣΔ - ως φυτικό φυτό, για να αποκτήσουν ωμοπλάτες, οι οποίες είναι κονσερβοποιημένες ή τρώγονται βρασμένες, τηγανισμένες και ακόμη και ωμές..

Τα φασόλια, όπως τα μπιζέλια, καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό. Είναι ένα από τα τρία παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά στη Νότια Αμερική. Στο Περού, κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, βρέθηκε μια μούμια με στάχυα καλαμποκιού στα χέρια της και στο στόμα της τοποθετήθηκαν κομμάτια από ίνες από βαμβάκι και σπόρους φασολιών. Οι Ισπανοί έφεραν φασόλια στην Ευρώπη μετά την ανακάλυψη της Αμερικής. Αυτό το φυτό ήρθε για πρώτη φορά στη Ρωσία τον 17ο αιώνα.

Πολύ πριν από την ανακάλυψη της Αμερικής, τα φασόλια ήταν γνωστά ως καλλιεργημένο φυτό στην Άπω Ανατολή, την Ινδία, την Κορέα, την Ιαπωνία και άλλες χώρες. Στο είδος αυτού του φασολιού, οι σπόροι είναι πολύ μικρότεροι από τους αμερικανούς και τα φασόλια έχουν ελαφρώς διαφορετικό σχήμα, αλλά οι σπόροι τους είναι επίσης πλούσιοι σε πρωτεϊνικές ουσίες. Τα ασιατικά φασόλια καλλιεργούνται ακόμη στην Ανατολική και τη Νότια Ασία.

Από τους τύπους φασολιών αμερικανικής προέλευσης, τα κοινά φασόλια έχουν τη μεγαλύτερη οικονομική σημασία - είναι τα πλουσιότερα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Στην εποχή μας, αυτό το είδος στην άγρια ​​φύση είναι άγνωστο. Τα φασόλια Tepari, ή τα φασόλια ελαιόπρινου, είναι ξηρασία-

Ζαχαρόχορτο

γενική περιγραφή

Είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Meatlikov (δημητριακά). Η πατρίδα του είναι το Σουδάν, η Αιθιοπία και άλλες πολιτείες της βορειοανατολικής Αφρικής, όπου το φυτό άρχισε να καλλιεργείται τον 4ο αιώνα π.Χ., και όπου εξακολουθεί να βρίσκεται ο μεγαλύτερος αριθμός ποικιλιών σόργου που είναι γνωστές στη σύγχρονη επιστήμη. Στην αρχαιότητα, αυτή η κουλτούρα ήταν ευρέως διαδεδομένη όχι μόνο στην Αφρική, αλλά και στην Κίνα, την Ινδία, όπου χρησιμοποιείται ευρέως για φαγητό σήμερα. Τον 15ο αιώνα άρχισε να καλλιεργείται σε ευρωπαϊκές χώρες και τον 17ο αιώνα μεταφέρθηκε στην Αμερική..

Σήμερα μπορείτε να βρείτε τόσο ετήσια είδη φυτών όσο και πολυετή φυτά. Είναι ενδιαφέρον ότι πολλά νεαρά φυτά είναι δηλητηριώδη.

Αυτή η καλλιέργεια που αγαπά την άνοιξη, μοιάζει με καλαμπόκι στην εμφάνιση, καλλιεργείται επιτυχώς στις πολιτείες, όπου μέρη από το Μισούρι έως το Κεντάκι ειδικεύονται στην καλλιέργεια σόργου ζάχαρης, στην παραγωγή σιροπιού και άλλων προϊόντων από αυτό. Στην Αμερική, αναπτύσσονται 40 ποικιλίες σιτηρών αυτού του φυτού. Η παραγωγή διαφόρων προϊόντων από το σόργο θεωρείται σημαντικό μέρος των οικονομιών της Νιγηρίας και της Ινδίας, οι οποίες είναι επίσης ηγέτες σε αυτόν τον κλάδο, πολύ μπροστά από τις αφρικανικές χώρες, όπου το σόργο είναι παραδοσιακά η κύρια καλλιέργεια..

Τώρα υπάρχουν περίπου 60 ποικιλίες καλλιεργούμενων και άγριων ειδών σόργου, οι οποίες είναι πιο συχνές στην Κεντρική και Νοτιοδυτική Ασία, την Ισημερινή Αφρική, την Αμερική, τη Νότια Ευρώπη, τη Μολδαβία, τη Ρωσία, την Ουκρανία και ακόμη και την Αυστραλία.

Μεταξύ αυτών διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι:

  • σόργο σιτηρών (τα κύρια είναι σόργο Αιθιοπίας, Νούβια και Αραβικά) μοιάζει με κεχρί. Από σπόρους διαφορετικών χρωμάτων - από λευκό σε καφέ και ακόμη και μαύρο - λαμβάνονται δημητριακά, αλεύρι και άμυλο, χρησιμοποιώντας αυτά τα προϊόντα για την παρασκευή αλκοόλ, ψωμί, ζαχαροπλαστικής, δημητριακά, παιδικές τροφές, διάφορα πιάτα από τις εθνικές κουζίνες της Ασίας, της Αφρικής κ.λπ. ;
  • ζάχαρη σόργο, από τα οποία προέρχονται μελάσα για διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σιρόπι σόργου και γλυκό μέλι σόργου ·
  • τεχνικό σόργο ή σκούπα, από το οποίο κατασκευάζονται άχυρο χαρτί, σκούπες και ψάθινα προϊόντα ·
  • χόρτο σόργο, το οποίο έχει ζουμερό πυρήνα, το οποίο χρησιμοποιείται ως τροφή για ζώα.
  • Η λεμονόχορτο, που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών και διάφορα θαλασσινά, ταιριάζει καλά με τζίντζερ, σκόρδο και πιπέρι. Παράγει ένα πολύτιμο αιθέριο έλαιο για τις βιομηχανίες φαρμακευτικών προϊόντων, τροφίμων και αρωμάτων..

Πώς να επιλέξετε

Το σόργο χωρίζεται σε 4 κατηγορίες. Ποώδεις και τεχνικές ποικιλίες δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Τα δημητριακά ή η ζάχαρη χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών και αλευριού, ζαχαροπλαστικής, ποτών και μελάσας.

Κατά την αγορά σιτηρών, θα πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα την εμφάνισή του. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να στεγνώνει καλά και να έχει κοκκινωπή απόχρωση. Τα δημητριακά πρέπει να έχουν μια εύθρυπτη υφή και μπορεί να ποικίλλει στο χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ και μαύρο.

Πώς να αποθηκεύσετε

Οι κόκκοι σόργου αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου σε οποιοδήποτε ξηρό δωμάτιο. Δεν χάνει τις ιδιότητές του για δύο χρόνια. Το αλεύρι από αυτήν την καλλιέργεια αποθηκεύεται για περίπου ένα έτος..

Στο μαγείρεμα

Το σόργο έχει ουδέτερη, σε ορισμένες περιπτώσεις ελαφρώς γλυκιά επίγευση, οπότε μπορεί να θεωρηθεί ευέλικτο προϊόν για μια ποικιλία γαστρονομικών παραλλαγών. Τις περισσότερες φορές, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παραγωγή αμύλου, αλευριού, δημητριακών (κουσκούς), παιδικές τροφές, αλκοόλ.

Η λεμονόχορτο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για θαλασσινά, κρέας, ψάρι και λαχανικά στην κουζίνα της Καραϊβικής και της Ασίας για το φρέσκο ​​άρωμα εσπεριδοειδών της. Συνδυάζουν δημητριακά με σκόρδο, καυτερή πιπεριά, τζίντζερ. Το σόργο λεμονιού προστίθεται σε σάλτσες, σούπες, ποτά.

Το σόργο ζάχαρης παράγει νόστιμα σιρόπια, μελάσα, μαρμελάδα, καθώς και ποτά όπως μπύρα, υδρόμελι, κβας, βότκα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό είναι το μόνο φυτό του οποίου ο χυμός περιέχει περίπου 20% ζάχαρη..

Από αυτήν την καλλιέργεια σιτηρών, λαμβάνονται θρεπτικά και νόστιμα δημητριακά, επίπεδες τούρτες, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων, διάφορες σούπες και κύρια πιάτα. Το σόργο δεν περιέχει γλουτένη, επομένως, για ψήσιμο υψηλής ποιότητας, συνδυάζεται με κλασικό αλεύρι σίτου. Αυτά τα δημητριακά ταιριάζουν καλά με φρέσκα λαχανικά, χυμό ασβέστη, μανιτάρια και λεμόνι.

Στη διατροφική διατροφή, το σόργο χρησιμοποιείται για την παρασκευή υγιεινών και θρεπτικών συνοδευτικών πιάτων, δημητριακών και προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών. Αυτό το προϊόν είναι ικανό να ανακουφίσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμπλουτίζει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες.

Στην Κίνα, το ποτό maotai παρασκευάζεται από σόργο σιτηρών. Στην Αιθιοπία, αντί για ψωμί, τρώνε συχνά injera - επίπεδα κέικ φτιαγμένα από σόργο μαγιάς.

Περιεχόμενο θερμίδων

100 g σόργου περιέχουν 339 kcal. Ταυτόχρονα, το φυτό έχει πολλούς υδατάνθρακες - σχεδόν 69 g. Τα υπόλοιπα είναι νερό, πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες και τέφρα.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
11.33.368.31.579.2339

Χρήσιμες ιδιότητες του σόργου

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Το σόργο περιέχει ακόρεστα και κορεσμένα οξέα, μονο- και δισακχαρίτες, καθώς και ποικιλία βιταμινών: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, χολίνη. Αυτά τα δημητριακά υπερβαίνουν το ρεκόρ βακκινίων στο περιεχόμενο πολυφαινολικών ενώσεων κατά 12 φορές. Και η μεταλλική του σύνθεση αντιπροσωπεύεται από φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, χαλκό, πυρίτιο, αλουμίνιο κ.λπ..

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σόργο δεν περιέχει τη σημαντική αμινοξική λυσίνη, επομένως συνιστάται να το συνδυάσετε με άλλες πηγές πρωτεϊνών..

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Το σόργο είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, το οποίο καθορίζει τη θρεπτική του αξία. Η θειαμίνη έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και τη νευρική δραστηριότητα, και επίσης διεγείρει την όρεξη, τη γαστρική έκκριση και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός. Έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη, τα επίπεδα ενέργειας, τη μαθησιακή ικανότητα και απαιτείται για τον μυϊκό τόνο. Αυτή η βιταμίνη δρα ως αντιοξειδωτικό, προστατεύει το σώμα από τις καταστροφικές επιπτώσεις της γήρανσης.

Οι πολυφαινολικές ενώσεις, που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, προστατεύουν το σώμα από αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες, τις επιπτώσεις του καπνού και του αλκοόλ, και επίσης αντιστέκονται στη γήρανση. 1 γραμμάριο σόργου περιέχει περίπου 62 mg πολυφαινολικών ενώσεων. Συγκριτικά, στα βατόμουρα των κατόχων δίσκων υπάρχουν μόνο 5 mg από αυτά ανά 100 γραμμάρια..

Επιπλέον, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη ΡΡ και βιοτίνης, αυτό το δημητριακό βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες που καταστρέφουν τα λίπη και διεγείρει την παραγωγή λιπαρών οξέων, αμινοξέων, στεροειδών ορμονών και βιταμινών Α και Δ. Προωθεί επίσης το σχηματισμό νιασίνης από τρυπτοφάνη, πρωτεϊνική σύνθεση..

Ο φωσφόρος στο σόργο βοηθά πολύ ενεργά στο σχηματισμό του σκελετού και παρέχει στα κύτταρα το απαραίτητο φωσφορικό οξύ. Το φωσφορικό οξύ συμμετέχει στην κατασκευή πολλών ενζύμων - των κύριων κινητήρων των κυτταρικών αντιδράσεων. Έτσι, από τέτοια φωσφορικά άλατα είναι οι ιστοί του ανθρώπινου σκελετού..

Το σόργο ενδείκνυται για διαβητικούς επειδή βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και εμπλέκεται στη σύνθεση γλυκόζης. Επίσης, το προϊόν διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στα ερυθροκύτταρα στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος..

Η χρήση σόργου συνιστάται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, διάφορες νευρικές διαταραχές, το δέρμα και τους βλεννογόνους, είναι πολύ χρήσιμο να το εισαγάγετε στη διατροφή των ηλικιωμένων, των παιδιών, των εγκύων και των θηλάζων μητέρων. Αυτό το προϊόν χρησιμεύει επίσης ως μέσο για την πρόληψη της καρδιακής προσβολής, του εγκεφαλικού επεισοδίου, συχνά συνταγογραφείται για αναζωογόνηση.

Χρησιμοποιείται για προβλήματα με τα έντερα και τις νευρικές διαταραχές, καθώς και για τη διατροφή των ασθενών με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη).

Η έγχυση των ριζωμάτων αυτού του δημητριακού είναι αποτελεσματική για νευραλγία, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς. Το εκχύλισμα από κόκκους θεωρείται εξαιρετικό διουρητικό, χρησιμεύει για την ανακούφιση του πρηξίματος και την απομάκρυνση των αλάτων.

Χρήση στην κοσμετολογία

Από την ποικιλία λεμονιού, λαμβάνεται ένα αιθέριο έλαιο, το οποίο είναι δημοφιλές στη φαρμακευτική βιομηχανία και τη βιομηχανία αρωμάτων. Για καλλυντικούς σκοπούς, αυτό το προϊόν βελτιώνει τη δομή του δέρματος, αναζωογονεί και τονώνει.

Κεχρί και σόργο ποια είναι η διαφορά

Η αξία της χλωρίδας στη ζωή ανθρώπων και ζώων

Βρώμη, κριθάρι, σόργο, κεχρί - δημητριακά

Άλλα δημητριακά - βρώμη, κριθάρι, κεχρί - καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση και χρησιμοποιούνται ως δημητριακά και ζωοτροφές για ζωοτροφές. Για την επίλυση του προβλήματος των τροφίμων, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ανάπτυξη της παραγωγής ζωοτροφών, ενώ η κύρια έμφαση πρέπει να δοθεί στην καλλιέργεια κτηνοτροφικών καλλιεργειών.

Μέχρι πρόσφατα, πολλά σιτάρια χρησιμοποιήθηκαν για τη διατροφή ζώων εκτροφής στη χώρα μας, κάτι που δεν είναι οικονομικά εφικτό. Μια καλλιέργεια σιτηρών όπως, για παράδειγμα, το κριθάρι (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) είναι ασύγκριτα υψηλότερη στην αξία της ζωοτροφής από το σιτάρι. Το σιτάρι είναι ένα εξαιρετικό δημητριακό και για όλους τους τύπους ζώων και πουλερικών είναι ανεπαρκές. Εάν ένα κιλό αύξηση βάρους στην αναπαραγωγή χοίρων απαιτεί μόνο περίπου 4 κιλά κριθής, τότε περίπου 6 κιλά σιταριού. 8 κιλά Το γεγονός είναι ότι όσον αφορά τη σύνθεση αμινοξέων της πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένης της ανεπαρκούς λυσίνης, το κριθάρι είναι καλύτερα ισορροπημένο από άλλα δημητριακά. Εάν για φυσιολογική διατροφή ζώων σε πρωτεΐνη κριθαριού το 20% της λυσίνης δεν είναι αρκετό, τότε σε πρωτεΐνες σίτου - 43%. Γι 'αυτό η παραγωγή χοιρινού κρέατος, ειδικά μπέικον, είναι αδιανόητη χωρίς κόκκους κριθαριού. Αυτή είναι μια καλή συμπυκνωμένη τροφή για γαλακτοκομικά βοοειδή.

Το κριθάρι είναι η παλαιότερη καλλιέργεια σιτηρών. Στη Ρωσία ήταν ήδη γνωστή στα τέλη του 10ου αιώνα. Επί του παρόντος, περίπου το ένα τέταρτο της παγκόσμιας καλλιέργειας κριθαριού παράγεται στη χώρα μας. Οι κόκκοι περιέχουν πρωτεΐνες (περίπου 16%), υδατάνθρακες (έως 76%), λίπη (3,5%), φυτικές ίνες (9%), ουσίες τέφρας, ένζυμα, βιταμίνες (καροτίνη, ομάδες Β, Δ, Ε). Μαργαριτάρι κριθάρι και δημητριακά κριθαριού, υποκατάστατο καφέ παρασκευάζονται από κόκκους κριθαριού.

Πριν από αρκετά χρόνια, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ουσίες όπως τα τριγλυκερίδια και η τοκοτριενόλη σε πρωτεΐνες κριθαριού, οι οποίες μπορούν να μειώσουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Σε πειράματα, αποδείχθηκε ότι η προσθήκη αυτών των ουσιών στις ζωοτροφές πουλερικών σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις (25 μέρη ανά 1 εκατομμύριο μέρη της συνολικής τροφής) μείωσε την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα κατά 40%. Δεν παρατηρήθηκαν ανεπιθύμητες ενέργειες, οι οποίες εμφανίζονται συνήθως όταν χορηγούνται φάρμακα κατά της χοληστερόλης στα ζώα.

Η ζάχαρη κριθαριού χρησιμοποιείται για φλεγμονώδεις ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Ένα αφέψημα σιτηρών έχει μαλακτικές και περιβάλλουσες ιδιότητες και χρησιμοποιείται για φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, σοβαρό βήχα. εκχύλισμα βύνης κριθής - για διαβήτη (μειώνει το σάκχαρο στο αίμα). Το αντιβιοτικό ορδεκίνη λαμβάνεται από το κριθάρι.

Μεταξύ των καλλιεργειών κτηνοτροφικών σιτηρών, η βρώμη (Auena sativa) έχει τη μεγαλύτερη βιολογική απόδοση Είναι επίσης μια κουλτούρα τροφίμων. Πατρίδα - Βορειοανατολική Κίνα και Μογγολία. Καλλιεργείται σχεδόν σε όλη την επικράτεια της πρώην ΕΣΣΔ. Ο σπόρος βρώμης είναι πλούσιο σε άμυλο, λίπος, πρωτεΐνες, αμινοξέα και μέταλλα, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η βρώμη είναι μια πολύτιμη τροφή και τροφή.

Η επιστημονική ιατρική θεωρεί το πλιγούρι βρώμης ως διατροφική θεραπεία. Τα αφέψημα με βρώμη συνιστώνται για φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, αποτελούν μέρος των πιο αυστηρών δίαιτων. Οι πρωτεΐνες βρώμης θεωρούνται χρήσιμες στην ιατρική διατροφή για ασθένειες της καρδιάς και του ήπατος. Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα με πλιγούρι βρώμης με μέλι συνιστάται ως θρεπτικό συστατικό για όσους έχουν εξασθενίσει μετά από ασθένεια. Ο σπόρος και το άχυρο της βρώμης έχουν αξιοσημείωτο διαφορητικό και διουρητικό αποτέλεσμα, και η λαϊκή ιατρική το έχει χρησιμοποιήσει εδώ και πολύ καιρό. Και η επιστημονική ιατρική επιβεβαίωσε τη θετική επίδραση των παρασκευασμάτων που παρασκευάζονται από άχυρο βρώμης στη θεραπεία ασθενειών των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Χρήσιμο πλιγούρι βρώμης "Hercules" με τη μορφή κουάκερ στο γάλα - ως διαιτητικό γεύμα για μια ποικιλία ασθενειών.

Στο Ιατρικό Ινστιτούτο Ivano-Frankivsk, ένα φάρμακο για το κάπνισμα κατασκευάστηκε από βρώμη. Η βρώμη στο στάδιο της κηρώδους ωρίμανσης περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιολογικώς δραστικών ουσιών. Ο χυμός λήφθηκε με συμπίεση σε πρέσα, καθαρίστηκε από πρωτεΐνες και άλλες ακαθαρσίες. Το τελικό προϊόν είναι μια υγροσκοπική σκόνη σε χρώμα σαλάτας. Οι δοκιμές έχουν δείξει την πλήρη αβλαβή και υψηλή απόδοση. Από τους 280 ασθενείς στο νευροψυχιατρικό νοσοκομείο, μετά από 10 ημέρες χρήσης αντι-νικοτίνης, περίπου το 70% των ασθενών σταμάτησαν το κάπνισμα. Ο πιο επίμονος έπρεπε να παρατείνει την πορεία της θεραπείας. Ο μηχανισμός δράσης του εκχυλίσματος βρώμης δεν έχει μελετηθεί ακόμη. Οι επιστήμονες του Ινστιτούτου συνεχίζουν να εργάζονται για να αποκαλύψουν τις επιπτώσεις τους στον άνθρωπο.

Υπάρχουν πολλές πολύτιμες ποικιλίες βρώμης. Οι κτηνοτρόφοι του πειραματικού σταθμού αναπαραγωγής Lgov (Περιοχή Kursk) έχουν αποκτήσει ποικιλίες που είναι ασθενώς υγρές, ανθεκτικές στην ξηρασία και αντέχουν στη στέγαση. Είναι ένα είδος βάσης για την ανάπτυξη εντατικών τύπων βρώμης. Βρετανοί επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια γυμνή ποικιλία που είναι ανθεκτική σε επικίνδυνες ασθένειες, καταλύματα και χαμηλές θερμοκρασίες. Οι κτηνοτρόφοι του Καναδά πραγματοποίησαν εργασίες για τη διασταύρωση καλλιεργούμενων ποικιλιών με άγρια ​​βρώμη, ως αποτέλεσμα του υβριδισμού και της επιλογής, οι επιστήμονες κατάφεραν να αποκτήσουν μορφές βρώμης για φθινοπωρινή σπορά. Οι σπόροι τους έχουν μακρά αδράνεια, διατηρούνται καλά στο έδαφος όλο το χειμώνα και βλαστάνουν την άνοιξη στον πιο ευνοϊκό χρόνο για το φυτό. Αυτές οι μορφές ωριμάζουν πολύ νωρίτερα από τις κανονικές ποικιλίες και είναι λιγότερο κατεστραμμένες από τη σκουριά..

Το σόργο σπόρου (Sorghum vulgare) είναι θρεπτικά κοντά σε αυτό του καλαμποκιού, περιέχει 12. 15% πρωτεΐνη, πάνω από 70% άμυλο και 3,5... 4,5% λίπος. Το κέντρο αυτού του σιταριού περιέχει από 118 έως 130 μονάδες ζωοτροφών (η θρεπτική αξία των ζωοτροφών στη χώρα μας μετριέται σε μονάδες ζωοτροφών. Η θρεπτική αξία 1 kg βρώμης λαμβάνεται ως βάση. Μια μονάδα ζωοτροφών αντικατοπτρίζει το θερμιδικό περιεχόμενο, δηλαδή την ενεργειακή αξία των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων που περιέχονται στη ζωοτροφή)... Συνιστάται ιδιαίτερα η καλλιέργεια σε συνθήκες ανεπαρκούς υγρασίας. Μεταξύ άλλων δημητριακών, το σόργο δεν έχει ίση αντοχή στην ξηρασία. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτή η κουλτούρα ονομάζεται "καμήλα" του κόσμου των φυτών. Σε αντίθεση με άλλες ανθεκτικές στην ξηρασία καλλιέργειες που καλλιεργούνται για σπόρους, στο σόργο, μέχρι τη συγκομιδή, οι μίσχοι και τα φύλλα παραμένουν πράσινα και ζουμερά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιτυχώς για ενσίρωση ή για πράσινες ζωοτροφές..

Το σόργο είναι ένας αρχαίος πολιτισμός. Πατρίδα - Αφρική. Καλλιεργείται στο νότο (οι δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας, η περιοχή του Βόλγα, ο Βόρειος Καύκασος, η Ουκρανία, η Μολδαβία). Στις τροπικές χώρες είναι ένα σημαντικό φυτό δημητριακών, στις βόρειες χώρες το σιτάρι χρησιμοποιείται κυρίως ως ζωοτροφή για ζώα και πουλερικά.

Το κεχρί είναι μια καλλιέργεια δημητριακών (Panicum miliaceum). Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε άμυλο, το κεχρί δεν είναι κατώτερο από άλλα δημητριακά, περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από το ρύζι, το μαργαριτάρι κριθάρι και το φαγόπυρο, και από την άποψη της περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι το δεύτερο μόνο μετά από πλιγούρι βρώμης. Το κεχρί είναι απαραίτητη τροφή για κοτόπουλα. Η σίτιση σε ενήλικα κοτόπουλα αυξάνει την παραγωγή αυγών και τη δύναμη του κελύφους. Οι σπόροι κεχριού περιέχουν πολλές πρωτεΐνες (10-14%), άμυλο (70-80%), περιέχουν μαγγάνιο, ψευδάργυρο και λίγη ίνα. Η πράσινη ύλη είναι ζωτικής σημασίας. Το άχυρο από κεχρί και το φλοιό είναι ανώτερο από το σιτάρι και τη βρώμη όσον αφορά την αξία των ζωοτροφών, πλησιάζοντας το σανό. Έχει παρατηρηθεί ότι οι αγελάδες των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει άχυρο κεχρί βελτιώνουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία του γάλακτος. Το κεχρί είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, ανθεκτικό στη θερμότητα και ως εκ τούτου καλλιεργείται στην περιοχή του Βόλγα, στον Βόρειο Καύκασο, στα Ουράλια, στην κεντρική ζώνη του Τσερνοζέμ, στη στέπα της Ουκρανίας, στη Δυτική Σιβηρία. Πολύτιμος πρόδρομος για καλλιέργειες δημητριακών.

Το κεχρί είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια δημητριακών. Η κουλτούρα του κεχρί προέκυψε πολύ πριν, αρκετές χιλιετίες π.Χ., στις χώρες της Ανατολικής Ασίας (Κίνα, Κορέα). Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σπόρων κεχρί - κεχρί πανικού και κεχριού, ή chumiza. Κόκκοι και των δύο τύπων, απαλλαγμένοι από τα ανθισμένα φιλμ που τα καλύπτουν, ονομάζονται κεχρί ή κεχρί. Φτιάχνουν κουάκερ από αυτούς. Το κεχρί είναι πολύ θρεπτικό: περιέχει περίπου 60% άμυλο, 15-16% πρωτεΐνη και 2-2,5% λίπος.

Το κύριο πλεονέκτημα του κεχρί είναι η υψηλή αντοχή του στην ξηρασία, αναπτύσσεται καλά σε άνυδρες περιοχές του νότου και του νοτιοανατολικού..

Το κεχρί είναι μια ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Το κεχρί καλλιεργείται με συνηθισμένες καλλιέργειες σειράς, και σε αδύναμα εδάφη ως καλλιέργεια σειράς - με πλατιά κλίτη.

Μια άλλη καλλιέργεια σιτηρών ανθεκτική στην ξηρασία είναι το σόργο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι σόργου, αλλά όλοι καλλιεργούνται κυρίως για ζωοτροφές. Μόνο στην πατρίδα του σόργου, στην Αφρική, τα κέικ ψωμιού ψήνονται από αλεσμένους κόκκους. Για την εξαιρετική του αντίσταση στην ξηρασία και την πολύ οικονομική χρήση του εδάφους, το σόργο ονομάζεται «καμήλα του φυτικού κόσμου».

Το σόργο μοιάζει με καλαμπόκι στην εμφάνιση. Στην κορυφή των ψηλών στελεχών, σχηματίζονται πανίδες, στα λουλούδια των οποίων αναπτύσσονται κόκκοι. Τρέφεται με κόκκους σόργου, πράσινα φυτά και ακόμη και ξηρούς μίσχους. Οι τεχνικές καλλιέργειας σόργου είναι οι ίδιες με αυτές του αραβοσίτου.

Το σόργο καλλιεργείται ευρύτερα σε πολλές αφρικανικές χώρες, την Ινδία, το Πακιστάν και την Κίνα..

Στην ενότητα Κήπος-Λαχανικά, στην ερώτηση του κεχρί και του σόργου, είναι το ίδιο πράγμα; Δίνεται από τον συγγραφέα Ira Sopova η καλύτερη απάντηση είναι και οι δύο είναι εκπρόσωποι της οικογένειας bluegrass, αλλά το σόργο περιέχει περισσότερο άμυλο και μοιάζει με ρύζι, μόνο στρογγυλό. Στην ΕΣΣΔ, το σόργο καλλιεργήθηκε σε μεγάλες περιοχές και αυτό το πλιγούρι πωλούσε συνεχώς σε καταστήματα. Έφτιαξαν ακόμη και τεχνητό σόργο. Τώρα για κάποιο λόγο έχουν κάνει μια λιχουδιά από αυτό. Το βότανο και των δύο δημητριακών χρησιμοποιείται για την παρασκευή σκουπών.

Το κεχρί δεν είναι σιτάρι! Πώς είναι το φυτό από το οποίο φαίνεται αυτό το δημητριακό;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κεχρί έχει σχέση με το σιτάρι, αλλά ένα παρόμοιο όνομα είναι το μόνο πράγμα που ενώνει αυτά τα δύο δημητριακά..

Όλοι αγαπάμε το χυλό κεχρί - αρωματικό και εύθρυπτο. Αποδεικνύεται ότι το κεχρί δεν είναι φτιαγμένο από σιτάρι, όπως μπορεί να σκεφτεί κανείς από παρόμοια ονόματα, αλλά από κεχρί - ένα δημητριακό που ήταν ακόμα τον 3ο αιώνα π.Χ. καλλιεργήθηκε ως γεωργική καλλιέργεια στην Κίνα, την Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική. Σήμερα, είναι γνωστά περισσότερα από 400 είδη κεχρί, αλλά στη χώρα μας καλλιεργούνται μόνο δύο: το κοινό κεχρί (είναι αυτό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κεχρί) και το καπιτώλιο (χρησιμοποιείται για ζωοτροφές).

Κάθε ανθέων κεχρί αποτελείται από πολλούς κόκκους, οι οποίοι καθαρίζονται από ζυγαριές, φιλμ λουλουδιών και έμβρυα χρησιμοποιώντας ξεφλούδισμα. Στη συνέχεια, οι κόκκοι αλέθονται, με αποτέλεσμα τους γνωστούς ομαλούς στρογγυλούς κίτρινους κόκκους. Το γυαλισμένο κεχρί έρχεται σε τρεις ποιότητες: ανώτερο, πρώτο και δεύτερο, ανάλογα με την ποσότητα των ακαθαρσιών και την ποιότητα του καθαρισμού από μεμβράνες.

Έτσι μοιάζουν τα ανθέων του κεχρί

Πρώτα απ 'όλα, το κεχρί είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σε αυτό το δημητριακό είναι το ίδιο με το σιτάρι, αλλά μόνο το κεχρί δεν περιέχει γλουτένη! Ναι, ναι, οι νιφάδες κεχριού και κεχριού μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη) και αλλεργικά σε αυτήν την επιθετική πρωτεΐνη σίτου..

Όμως, όσον αφορά την ποσότητα των υδατανθράκων και των θερμίδων, το κεχρί είναι κατώτερο όχι μόνο από το σιτάρι, αλλά και από το φαγόπυρο, έτσι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους. Το κεχρί περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία: κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες της ομάδας Β και Ρ.

Οι μη επεξεργασμένοι κόκκοι κεχρί μοιάζουν με αυτό

Το κουάκερ είναι φτιαγμένο από κεχρί, το οποίο είναι καλό με λαχανικά, για παράδειγμα, κολοκύθα, και με πρόσθετα κρέατος. Παρεμπιπτόντως, το μη επεξεργασμένο κεχρί μπορεί επίσης να καταναλωθεί, χρειάζεται μόνο περισσότερο χρόνο για να το μαγειρέψετε. Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να τηγανίσετε για λίγα λεπτά σε ξηρό προθερμασμένο τηγάνι ή σε λίγο βούτυρο, κατά προτίμηση λιωμένο. Αυτό θα κάνει τα δημητριακά πιο αρωματικά και εύθρυπτα και θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος..

Στο μέλλον, οι αγρότες θα στραφούν σε κεχρί και σόργο από ρύζι και σιτάρι

Ο κόσμος έχει αλλάξει πολύ τα τελευταία 50 χρόνια. Οι άνθρωποι παράγουν περισσότερα προϊόντα, αλλά ταυτόχρονα δεν καλλιεργούν πλέον έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών καλλιεργειών στους αγρούς: η εμπειρία τους έχει διδάξει να βγάλουν λεφτά από τον όγκο της παραγωγής. Αν νωρίτερα αυτή η τάση φαινόταν αποδεκτή, σήμερα όλα έχουν αλλάξει..

Μπροστά, σύμφωνα με το Science Daily, μια άλλη διαφοροποίηση της γεωργίας. Οι επιστήμονες επιμένουν να επεκτείνουν το φάσμα των προϊόντων, να επαναπροσανατολίσουν τις αγορές πωλήσεων, να κυριαρχήσουν νέους τύπους παραγωγής προκειμένου να αυξήσουν την αποτελεσματικότητά τους, να αυξήσουν τα κέρδη και να αποφύγουν την πτώχευση. Λόγω αυτής, ο κόσμος θα αλλάξει ακόμη περισσότερο τις επόμενες πέντε δεκαετίες..

Πού θα οδηγήσει η νέα διαφοροποίηση της γεωργίας; Να παράγει περισσότερα θρεπτικά τρόφιμα από ό, τι σήμερα. Ταυτόχρονα, δεν θα αυξήσει τη ζήτηση πόρων, δεν θα μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα και θα αναβάλει την απειλή της υπερθέρμανσης του πλανήτη για ορισμένο αριθμό ετών. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι θα μάθουν να παράγουν πιο θρεπτικές καλλιέργειες σε μικρότερα χωράφια..

Η γεωργική διαφοροποίηση έχει συμβεί στο παρελθόν στην ιστορία. Θυμηθείτε, για παράδειγμα, το πράσινο ή, όπως λέγεται με άλλο τρόπο, την Τρίτη Αγροτική Επανάσταση. Σημαίνει ένα σύνολο αλλαγών που εισήχθησαν στις αναπτυσσόμενες γεωργικές χώρες από τη δεκαετία του '40 έως τη δεκαετία του '70. ΧΧ αιώνα. Χάρη στην εφαρμογή του, ήταν δυνατό να αυξηθεί σημαντικά η παραγωγή γεωργικών προϊόντων στον κόσμο, ειδικά στις χώρες που αναφέρονται παραπάνω. Οι αγρότες άρχισαν να χρησιμοποιούν ποικιλίες σπόρων υψηλής απόδοσης, μηχανήματα, φυτοφάρμακα, λιπάσματα και εκτεταμένη άρδευση.

Με το καθήκον στο χέρι, δηλαδή με την παραγωγή περισσότερων προϊόντων διατροφής, οι αγρότες αντιμετώπισαν ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, δεν έλαβαν υπόψη τη βλάβη στο περιβάλλον που προκλήθηκε από την εισαγωγή τεχνολογιών και το γεγονός ότι σπαταλούν ενέργεια, καλλιεργώντας καλλιέργειες με χαμηλή θρεπτική αξία. Επιπλέον, αυτό οδήγησε σε σημαντική μείωση του εύρους των καλλιεργούμενων καλλιεργειών. Οι αγρότες δεν καλλιεργούσαν θρεπτικές, αλλά υψηλής απόδοσης καλλιέργειες (για παράδειγμα, ρύζι). Οι συνέπειες επηρέασαν τη ζωή εκατομμυρίων ανθρώπων: κάθε 9ο άτομο στον κόσμο άρχισε να υποφέρει από υποσιτισμό, κάθε 8ο από την παχυσαρκία και κάθε 5ο από την έλλειψη ιχνοστοιχείων και βιταμινών στο σώμα.

Σε σχέση με τα παραπάνω, ο επιστημονικός κόσμος εξέτασε τη γεωργία από διαφορετική οπτική γωνία. Τώρα προτείνει να το διαφοροποιήσει με διαφορετικό τρόπο. Έχει ήδη δοκιμάσει την ιδέα του σε δράση..

Πρόσφατα, το περιοδικό PNAS δημοσίευσε ένα άρθρο αφιερωμένο στην έρευνα επιστημόνων από το Διεθνές Ινστιτούτο Ανάλυσης Εφαρμοσμένων Συστημάτων (IIASA), έναν αριθμό Αμερικανικών και Ινδικών ιδρυμάτων. Κατασκεύασαν με τον δικό τους τρόπο εναλλακτικής παραγωγής γεωργικών καλλιεργειών, προσαρμόζοντάς το ώστε να επιτύχει διάφορους, συμπεριλαμβανομένων των παγκόσμιων στόχων. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε σχέση με την Ινδία, όπου το ρύζι καλλιεργείται κυρίως στους αγρούς..

Η Ινδία χρειάζεται καλλιέργειες που πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • Η παρουσία τεράστιας ποσότητας θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση (για παράδειγμα, περισσότερη πρωτεΐνη και σίδηρος).
  • Λιγότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από την καλλιέργεια στην ατμόσφαιρα.
  • Λιγότερη απαίτηση πόρων (χρειάζονταν λιγότερη υγρασία και λιγότερη ενέργεια για να φυτέψουν / συγκομιδή).
  • Μεγάλη αντοχή σε ακραίες κλιματολογικές συνθήκες.

Έχουν ήδη βρεθεί γεωργικές καλλιέργειες που πληρούν τις παραπάνω προϋποθέσεις. Τα οφέλη της καλλιέργειάς τους για την ινδική οικονομία θα είναι τα μέγιστα. Το γεγονός είναι ότι τα χονδροειδή δημητριακά - το κεχρί και το σόργο είναι πιο θρεπτικά, απαιτούν λιγότερη άρδευση, λιγότερη κατανάλωση ενέργειας και δεν εκπέμπουν τεράστια ποσότητα αερίων θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα. Είναι επίσης πιο θρεπτικά από το ρύζι. Με τη διαφοροποίηση της γεωργίας, η Ινδία θα συμβάλει στη διακοπή της υπερθέρμανσης του πλανήτη χωρίς μείωση της θρεπτικής αξίας των καλλιεργειών και αύξηση της έκτασης για την καλλιέργειά τους..

Στο παρελθόν, η αειφόρος καλλιέργεια θεωρήθηκε κάτι εντελώς διαφορετικό. Επιδιώκοντας να αυξήσουμε τις προμήθειες τροφίμων, όχι προσπαθώντας να προστατεύσουμε το περιβάλλον. Προηγουμένως, η προστασία του περιβάλλοντος ήταν το τελευταίο πράγμα που πρέπει να σκεφτούμε, καθώς αυτός ο στόχος θεωρήθηκε ανέφικτος. Εν τω μεταξύ, η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι αυτό δεν ισχύει. Μπορείτε μόνο να μειώσετε την έκταση της καλλιέργειας ρυζιού στην Ινδία, να αρχίσετε να καλλιεργείτε σόργο, κεχρί και να σταματήσετε την υπερθέρμανση του πλανήτη για να απειλήσετε τον πλανήτη.

Το σόργο και το κεχρί είναι χονδροειδείς κόκκοι που περιέχουν 1-5% περισσότερη πρωτεΐνη και 5-49% περισσότερο σίδηρο από τους σημερινούς δημοφιλείς σπόρους. Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, είναι λιγότερο ευαίσθητα στην αλλαγή του κλίματος (χάνουν μόνο το 1-13% της θρεπτικής τους αξίας κατά τη διάρκεια της ξηρασίας). Οι εκπομπές αερίων θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα από την καλλιέργειά τους είναι 2-13% λιγότερο από ό, τι από την καλλιέργεια άλλων σπόρων. Χρειάζονται 3-21% λιγότερο νερό για να αναπτυχθούν. Η θρεπτική τους αξία είναι υψηλότερη από εκείνη των δημητριακών με την ίδια ποσότητα αρόσιμης γης..

Με μια νέα μελέτη, οι επιστήμονες απέρριψαν τον πιο δημοφιλή μύθο ότι οι αγρότες περνούν από στόμα σε στόμα: το μεγαλύτερο σιτάρι είναι λιγότερο παραγωγικό. Με την άρνηση καλλιέργειας ρυζιού σε ορισμένα από τα χωράφια και μετάβαση σε κεχρί και σόργο, δεν θα υπάρξει συνολική μείωση της παραγωγής. Το άρθρο, που δημοσιεύθηκε σε επιστημονικό περιοδικό, ενδιαφέρεται ήδη για την ινδική κυβέρνηση. Άρχισε να ενθαρρύνει και να βοηθά με κάθε δυνατό τρόπο τη μετάβαση στην καλλιέργεια σόργου και κεχρί..

Όπως τονίζει το "KazakhZerno.kz", στην Ινδία σχεδόν 200 εκατομμύρια άνθρωποι υποσιτίζονται. Παρατηρεί την εξάντληση των υπόγειων υδάτων και αναζητά έναν τρόπο προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή. Θα είχε σωθεί μεταβαίνοντας στην καλλιέργεια άλλων δημητριακών. Θα λύσει σίγουρα το πρόβλημα με την πείνα.

Σόργο και κεχρί

Οι καλλιέργειες εξειδικευμένων γεωργικών καλλιεργειών, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνουν τις εκατοντάδες χιλιάδες εκτάρια. Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, το σόργο, η καμήλα και το κνήκο ήταν εντελώς εξωτικά για τους Ρώσους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων. Όσοι δεν φοβόταν να αποκτήσουν νέες τεχνολογίες γρήγορα έπεισαν ότι είναι δυνατό να βγάλουν λεφτά από εξειδικευμένες τεχνολογίες. Το κεχρί που καλλιεργείται παραδοσιακά στη χώρα ξεχωρίζει. Εάν στις αρχές της δεκαετίας του 1990 η έκτασή της έφτασε σχεδόν τα 2 εκατομμύρια εκτάρια, τώρα, με αλλαγή στις προτιμήσεις των καταναλωτών, η ζήτηση για αυτό και μετά από αυτήν, η παραγωγή, έχει μειωθεί σημαντικά. Αυτό το έτος θα είναι για αυτές τις τέσσερις γεωργικές καλλιέργειες, ίσως, οι πιο ανεπιτυχείς όσον αφορά την παραγωγή τα τελευταία επτά χρόνια: συνολικά, οι εκτάσεις τους δεν θα ξεπερνούν τις 500 χιλιάδες εκτάρια..

Τετράγωνα ύφεσης

Το 2015, οι καλλιέργειες κεχρί στη χώρα έφτασαν σχεδόν τις 600 χιλιάδες εκτάρια. Το 2014-2016, η ακαθάριστη γεωργική συγκομιδή υπερέβη τη ζήτηση της εγχώριας αγοράς, η οποία εκτιμάται τώρα από το Ινστιτούτο Μελετών Γεωργικής Αγοράς (IKAR) σε 450-500 χιλιάδες τόνους. Ωστόσο, οι εξαγωγές κεχριού παρέμειναν σε αρκετά υψηλό επίπεδο, γεγονός που δεν επέτρεψε να μειωθούν σημαντικά οι τιμές. Αλλά στην περίοδο 2016/17, η εξαγωγή γεωργικών καλλιεργειών υπερδιπλασιάστηκε κατά το ήμισυ, γεγονός που οδήγησε σε υπερπροσφορά και το κόστος του κεχρί μειώθηκε, λέει η Αναπληρωτής Διευθυντής της IKAR Irina Glazunova. «Το κεχρί, όπως και πολλές άλλες εξειδικευμένες, σπέρνεται από την πλειονότητα των εκμεταλλεύσεων με βάση τις τρέχουσες συνθήκες της αγοράς, επομένως, κατά την επόμενη γεωργική χρονιά, οι παραγωγοί έχουν μειώσει σημαντικά τη σπορά», λέει. Το 2018, σύμφωνα με τη Rosstat, διατέθηκαν λιγότερα από 260 χιλιάδες εκτάρια.

Η έκταση του σόργου μειώθηκε επίσης κατά μισό - σε 71,6 χιλιάδες εκτάρια. Πρώτα απ 'όλα, τα τελευταία δύο χρόνια, ο όγκος παραγωγής σόργου σιτηρών έχει μειωθεί, λέει ο Νικολάι Μπένκο, γενικός διευθυντής του Αγροπλάσματος (παραγωγός σιτηρών και ελαιούχων σπόρων, Krasnodar Territory). Κατά τη γνώμη του, ο κύριος λόγος για αυτό είναι η έλλειψη σταθερού καταναλωτή αυτού του είδους της γεωργίας στη χώρα. Ως εκ τούτου, το σόργο σιτηρών εξάγεται κυρίως στο εξωτερικό. «Η Ισπανία, η Ιταλία, οι χώρες της Μέσης Ανατολής και το Ιράν το αγοράζουν για τροφή», ξέρει ο επικεφαλής. «Μια άλλη χρήση της γεωργίας είναι για την παραγωγή αλκοόλ, αμύλου, αλλά η Ρωσία δεν έχει ικανότητες κατάλληλες για την επεξεργασία σόργου, για τους σκοπούς αυτούς αγοράζεται επίσης μόνο από επιχειρήσεις εκτός της Ρωσίας». Ταυτόχρονα, η ανάπτυξη της κατεύθυνσης των εξαγωγών περιορίζεται από χαμηλούς όγκους παραγωγής, καθώς οι έμποροι δεν ενδιαφέρονται να εργαστούν με μικρές παρτίδες..

Το κεχρί και το σόργο είναι θερμόφιλες καλλιέργειες που είναι ευαίσθητες στην υπερχείλιση του εδάφους και σε χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου των φυτών, λέει ο Pavel Skurikhin, Πρόεδρος της Εθνικής Ένωσης Παραγωγών Σιτηρών (NSZ). «Η έλλειψη θερμότητας οδηγεί επίσης σε σημαντική μείωση της απόδοσης, η οποία επηρεάζει περαιτέρω αρνητικά την αποδοτικότητα της παραγωγής τους», σχολιάζει. "Επομένως, οι κύριες περιοχές καλλιέργειας είναι η περιοχή του Βόλγα (περισσότερο από το 60% της περιοχής), οι νότιες περιοχές της χώρας, μέρος των περιφερειών της Κεντρικής Ομοσπονδιακής Περιφέρειας και της Ομοσπονδιακής Περιφέρειας της Σιβηρίας." Στη δομή της παραγωγής σιτηρών, το κεχρί αντιπροσωπεύει το 0,2% της συνολικής έκτασης των σιτηρών, το μερίδιο του σόργου είναι ακόμη μικρότερο - 0,1% (πέρυσι). Επομένως, ακόμη και σε περίπτωση πιθανού ελλείμματος, αυτές οι καλλιέργειες μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από άλλες, ο ειδικός είναι σίγουρος. «Για παράδειγμα, οι κόκκοι κεχρί που λαμβάνονται από το κεχρί δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλείς στο καλάθι καταναλωτών του πληθυσμού και μπορούν να αντικατασταθούν με ρύζι ή φαγόπυρο», είπε. «Το σόργο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με καλαμπόκι, το οποίο έχει μεγαλύτερη ζήτηση τόσο στην εγχώρια όσο και στην παγκόσμια αγορά».

Αναμένεται επίσης μείωση της παραγωγής στο τμήμα ελαιούχων σπόρων. Έτσι, η καμήλα έχει δείξει αρνητική δυναμική στις καλλιέργειες για τέταρτη συνεχόμενη σεζόν, και το κουνουπίδι - το δεύτερο, εφιστά την προσοχή στον κορυφαίο εμπειρογνώμονα του IKAR Daniil Khotko. Η έκταση της πρώτης, σύμφωνα με τον ειδικό, φέτος ανήλθε σε 80 χιλιάδες εκτάρια, που είναι το ένα τρίτο λιγότερο από ό, τι το 2017. Ο γενικός διευθυντής της αναλυτικής εταιρείας "ProZerno" Vladimir Petrichenko εκτιμά την έκταση της χειμερινής καμήλας για τη συγκομιδή της τρέχουσας σεζόν ακόμη λιγότερο - σε 72,4 χιλιάδες εκτάρια, που είναι περίπου το 83% των καλλιεργειών πέρυσι. Οι περιοχές του κνήκου, σύμφωνα με τον Khotko, μειώθηκαν πιο αισθητά - κατά 1,5 φορές, επίσης σε περίπου 80 χιλιάδες εκτάρια. «Η καλλιέργεια σόγιας, ελαιοκράμβης και ηλίανθου, όπως δείχνει η πρακτική των τελευταίων δύο εποχών, είναι πιο επικερδής από τις εξειδικευμένες · στους παραδοσιακούς ελαιούχους σπόρους οι αγρότες στρέφουν την προσοχή τους», λέει. Ο εξαγωγικός παράγοντας είχε επίσης μεγάλο αντίκτυπο: πριν από δύο χρόνια, η Τουρκία, η οποία προηγουμένως είχε καταναλώσει έως και το 90% της συνολικής ρωσικής καλλιέργειας κνήκου, εισήγαγε δασμό 23,4% στις εισαγωγές αυτής της γεωργικής καλλιέργειας, γεγονός που έκανε τις προμήθειες εκεί χαμηλού κέρδους. Δεν υπήρχαν περιορισμοί στο μανιτάρι, που επίσης εξήχθησαν ενεργά στην Τουρκία, αλλά το περιθώριο εξαγωγής ήταν πάντα χαμηλό.

Μαζί με τις τιμές για το κεχρί, αυξάνεται επίσης το κόστος του κεχρί. Σύμφωνα με την παρακολούθηση της ProZern, στα τέλη Αυγούστου κόστισε 31,6 χιλιάδες ρούβλια / τόνο (EXW, ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας, συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ), που είναι τρεις φορές περισσότερο από ένα χρόνο νωρίτερα, όταν η τιμή του κεχρί ήταν 10,5 χιλιάδες ρούβλια. / τ. Ως αποτέλεσμα, μια ασυνήθιστη κατάσταση έχει αναπτυχθεί όταν το κεχρί είναι ακριβότερο από το φαγόπυρο, το κόστος του οποίου έως τις 31 Αυγούστου ήταν μόνο 15,5 χιλιάδες ρούβλια / τόνο έναντι 16,2 χιλιάδες ρούβλια / τόνο τον Ιούλιο και 28,3 χιλιάδες ρούβλια / τόνο τον Αύγουστο του 2017. Έτσι, εάν τον Αύγουστο του περασμένου έτους, το φαγόπυρο πωλήθηκε 2,7 φορές ακριβότερο από το κεχρί, τότε στις αρχές αυτού του φθινοπώρου ήταν διπλάσιο. Σύμφωνα με την παρακολούθηση του IKAR, στα τέλη Αυγούστου η χονδρική τιμή για το κεχρί ήταν ακόμη υψηλότερη και ανήλθε σε 33,6 χιλιάδες ρούβλια / τόνο.

Λίγη ζήτηση

Ο κύριος λόγος για τη μείωση των εξειδικευμένων καλλιεργειών είναι η χαμηλή ζήτηση και οι χαμηλές τιμές για αυτές. Έτσι, σύμφωνα με το NHA, από τα μέσα του 2015 έως τον Δεκέμβριο του 2017, σημειώθηκε μείωση του κόστους του κεχρί κατά μέσο όρο από 7,1 χιλιάδες ρούβλια / τόνο σε 4,95 χιλιάδες ρούβλια / τόνο. Ωστόσο, από τις αρχές του 2018, υπήρξε ανοδική τάση στη γεωργική αγορά. Έτσι, τον Ιανουάριο, η μέση τιμή πώλησης ήταν 5,8 χιλιάδες ρούβλια / τόνο και μέχρι το τέλος του 2017/18, εν μέσω έλλειψης προσφοράς, η τιμή αγοράς υπερδιπλασιάστηκε από τους επεξεργαστές. «Αλλά μια τέτοια αύξηση των τιμών δεν είχε χρόνο να επηρεάσει την απόφαση των αγροτών να επεκτείνουν περιοχές και να αντικαταστήσουν το κεχρί με άλλες καλλιέργειες που είναι πιο παραγωγικές και ανθεκτικές σε αντίξοες καιρικές συνθήκες», σημειώνει ο Skurikhin.

Στα τέλη Αυγούστου, το κεχρί στις περιοχές Saratov και Rostov, που είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί του, κοστίζει ήδη 17-18 χιλιάδες ρούβλια / τόνο έναντι 6-7 χιλιάδων ρούβλια / τόνο ένα χρόνο νωρίτερα, προσθέτει η Glazunova. «Η γεωργία μπορεί να αυξηθεί στις τιμές σε υψηλότερες τιμές», δεν αποκλείει. Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, η ιστορική μέγιστη τιμή του κεχρί καταγράφηκε στην εποχή 2010/11, όταν, μετά από δύο διαδοχικά άπαχα έτη, η τιμή του έφτασε τα 20,8 χιλιάδες ρούβλια / τόνο.

Οι έμποροι σιτηρών επιβεβαιώνουν ότι η ζήτηση για κεχρί και οι τιμές αυξάνονται. Ο Viktor Shakhov, διευθυντής της εταιρείας Sursky Bread (περιοχή Penza), σημειώνει ότι η τιμή για αυτό έως τα μέσα Σεπτεμβρίου αυξήθηκε κατά περίπου 60% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι και ανήλθε σε περίπου 15-16 χιλιάδες ρούβλια / τόνο.

Ο Σεργκέι Σομόφ, ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας από την περιοχή του Βόλγκογκραντ, που ασχολείται με την πώληση σιτηρών, προσθέτει ότι δεν υπήρχε τόσο μεγάλη τιμή για το κεχρί για 15 χρόνια. «Η τρέχουσα ζήτηση για γεωργία είναι βιαστική λόγω της έλλειψής της, ιδίως, στην περιοχή μας, η προσφορά κεχρί είναι πολύ χαμηλή», εξηγεί.... - Επιπλέον, αυτή η ζήτηση είναι κυρίως εξαγωγή, στη χώρα, η γεωργία καταναλώνεται τώρα πολύ λιγότερο ".

Ωστόσο, η μείωση της παραγωγής δεν οδηγεί πάντα σε αύξηση των τιμών για ορισμένα είδη. «Το κόστος του σόργου σιτηρών σχετίζεται με την παγκόσμια τιμή του καλαμποκιού και συνήθως ανέρχεται στο 85-90% του τελευταίου», γνωρίζει ο Νικολάι Μπένκο. "Τα τελευταία δύο χρόνια, η παγκόσμια τιμή για το καλαμπόκι και, κατά συνέπεια, για το σόργο έχει μειωθεί." Αν και στον κόσμο πριν από λίγο καιρό η κατάσταση με την εξαγωγή και την εισαγωγή σόργου έχει αλλάξει κάπως, ο επιχειρηματίας ξέρει. Ο κύριος παγκόσμιος καταναλωτής της ήταν η Κίνα, η οποία τα τελευταία τρία χρόνια αύξησε τη δική της παραγωγή, μειώνοντας τις αγορές σε άλλες χώρες, γεγονός που οδήγησε σε μείωση των τιμών και μείωση των καλλιεργειών παγκοσμίως..

Η ζήτηση για καπάκι γάλακτος σαφράν στη Ρωσία είναι χαμηλή. Ο αγρο-πολιτισμός, θυμάται ο Daniil Khotko, υποβάλλεται σε επεξεργασία από πολλά ρωσικά εργοστάσια, συμπεριλαμβανομένου του "Sodruzhestvo", ορισμένων επιχειρήσεων της περιοχής του Βόλγα. Ωστόσο, τα προϊόντα επεξεργασίας του - το λάδι και το γεύμα - δεν είναι πολύ δημοφιλή στον οικιακό καταναλωτή και, γενικά, είναι πιο δύσκολο να πωληθούν ως εξειδικευμένες θέσεις λόγω των σχετικά υψηλών τιμών, προσθέτει..

Το Safflower, σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, δεν ενδιαφέρει σχεδόν κανέναν στην εγχώρια αγορά, επομένως η μείωση των καλλιεργειών της δεν αποτελεί πρόβλημα για την αγροτική επιχείρηση. Το αποκορύφωμα της γεωργικής παραγωγής παρατηρήθηκε την περίοδο 2016/17, υπενθυμίζει ο Khotko, τόσο ως προς το μέγεθος της έκτασης όσο και με τη μεικτή συγκομιδή. Στη συνέχεια, συλλέχθηκαν 286 χιλιάδες τόνοι, εκ των οποίων μόνο 183 χιλιάδες τόνοι εξήχθησαν σε ξένες αγορές, γεγονός που οδήγησε σε μεγάλες μεταφορές. «Στη γεωργική περίοδο 2017/18, καλλιεργήθηκαν άλλοι 100 χιλιάδες τόνοι κνήκου, περίπου το ίδιο ποσό θα εξαχθεί στο τέλος της σεζόν», εκτιμά ο ειδικός στα μέσα Σεπτεμβρίου. - Τα αρχικά αποθέματα στις αρχές του 2018/19 ήταν επίσης αρκετά μεγάλα: ο μικρός όγκος που θα συλλέξουν οι αγρότες φέτος, θα το προμηθεύσουμε στο εξωτερικό, αλλά τα απομεινάρια της προηγούμενης γεωργικής περιόδου άσκησαν πίεση στην τιμή, οπότε εξακολουθεί να είναι χαμηλό ».

Εγχώρια, το κεχρί χρησιμοποιείται για την παραγωγή πλιγούρι κεχριού και ζωοτροφών. Πέρυσι, το ένα τέταρτο της συγκομιδής εξήχθη στο εξωτερικό. Η γεωγραφία των γεωργικών πωλήσεων σε ξένες αγορές είναι πολύ μεγάλη, λέει η Irina Glazunova από το IKAR. Η Τουρκία είναι ο κύριος αγοραστής. Έτσι, σύμφωνα με το FCS, την περίοδο 2017/18, το 31,3% της συνολικής εξαγωγής αξίας 4,2 εκατομμυρίων δολαρίων παραδόθηκε εκεί. Το 23,9% (για 3,2 εκατομμύρια δολάρια) αγοράστηκε από το Ιράν πέρυσι. Επιπλέον, το κεχρί εξήχθη στο Πακιστάν (6,3%), στο Ιράκ (5,3%), στη Νότια Αφρική (5,1%), στο Βέλγιο (5%), στη Γερμανία (4,2%), καθώς και στην Αυστρία, την Πολωνία, Ισραήλ και πολλές άλλες χώρες.

Οι προοπτικές είναι ασαφείς

Η μείωση των καλλιεργειών θα οδηγήσει σε μείωση της εξειδικευμένης παραγωγής φέτος. Έτσι, η ακαθάριστη απόδοση του κεχρί θα μειωθεί στο χαμηλότερο επίπεδο τα τελευταία οκτώ χρόνια - 296 χιλιάδες τόνοι, αναφέρουν οι αναλυτές του APK-Inform. Σε σύγκριση με την προηγούμενη σεζόν, η γεωργική καλλιέργεια θα μειωθεί κατά 7%. Η ελάχιστη συγκομιδή καταγράφηκε το 2010 - 132 χιλιάδες τόνοι και πέρυσι ανήλθε σε 317 χιλιάδες τόνους. Ως αποτέλεσμα της μείωσης της συγκομιδής, η συνολική προμήθεια κεχρί, λαμβάνοντας υπόψη τα αποθέματα μεταφοράς κατά την περίοδο 2018/19, μπορεί να ανέλθει σε 529 χιλιάδες τόνους, δηλαδή 30% λιγότερο από το γεωργικό έτος 2017/18. Το ΙΚΑΡ προβλέπει ακόμη μεγαλύτερη μείωση της ακαθάριστης συγκομιδής - έως 250 χιλιάδες τόνους, σύμφωνα με τα στοιχεία του Γλαζάνοφ.

Σύμφωνα με το NSZ, η συγκομιδή σόργου το 2017 ξεπέρασε τους 103 χιλιάδες τόνους με απόδοση 10,6 c / ha, ενώ ένα χρόνο νωρίτερα η ακαθάριστη απόδοση ήταν 312,9 χιλιάδες τόνοι και απόδοση 14,9 c / ha. «Λαμβάνοντας υπόψη την σχεδόν διπλάσια μείωση της σποράς για το σόργο, η παραγωγή της κατά την τρέχουσα σεζόν θα είναι στο επίπεδο όχι περισσότερο από 100 χιλιάδες τόνους», πιστεύει ο Skurikhin..

Οι ειδικοί δυσκολεύονται να προβλέψουν την απόδοση της καμέλας και του κνήκου, ωστόσο, λέει ο Daniil Khotko, ένα σημαντικό μερίδιο της συνολικής παραγωγής αυτών των καλλιεργειών καλλιεργείται στον Νότο, ο οποίος έχει υποστεί την αρνητική επίδραση της ξηρασίας και της θερμότητας, επομένως, γενικά, η συγκομιδή τους θα είναι χαμηλή - περίπου 50-60 χιλιάδες. καθένα.

Όσον αφορά το ζήτημα της περαιτέρω ανάπτυξης των καλλιεργειών κάτω από τη θέση, οι απόψεις των ομιλητών διαφέρουν. Μιλώντας για το κεχρί, η Glazunova δεν αποκλείει ότι ορισμένα αγροκτήματα θα επιστρέψουν στη γεωργική παραγωγή το 2019. Ο Σαχάφ έχει την ίδια άποψη. «Η αύξηση των τιμών θα ενθαρρύνει τους αγρότες να επεκτείνουν τις καλλιέργειες την επόμενη σεζόν», είναι σίγουρος. Ο Somov, αντίθετα, πιστεύει ότι η αύξηση του κόστους του κεχρί δεν θα αποτελέσει επαρκές κίνητρο για την ανάπτυξη των καλλιεργειών του. «Πιθανότατα, οι γεωργικοί παραγωγοί θα συνεχίσουν να το καλλιεργούν ως μέρος της εναλλαγής των καλλιεργειών», πιστεύει..

Ο Νικολάι Μπένκο βλέπει αισιόδοξες προοπτικές για σόργο. Τον επόμενο χρόνο, πολλοί αγρότες μπορεί να ενδιαφέρονται να το καλλιεργήσουν, καθώς αυτή τη σεζόν στο Νότο υπήρχε ξηρασία που επηρέασε αρνητικά τη συγκομιδή καλαμποκιού, εξηγεί. Το σόργο είναι επίσης μια ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια. «Για τον ίδιο λόγο, αναμένεται αύξηση της έκτασης του σόργου σιτηρών και σε άλλες χώρες, καθώς και τα κεντρικά και ανατολικά μέρη της Ευρώπης έχουν πληγεί σκληρά από άγονες εκδηλώσεις φέτος», προσθέτει. - Σε χώρες όπου δεν υπάρχει αρκετό νερό για άρδευση καλαμποκιού, το σόργο θα το αντικαταστήσει εν μέρει ».

Το σόργο μπορεί να καλλιεργηθεί σε ανθεκτικές στην ξηρασία περιοχές, όπως η περιοχή Βόλγα, η περιοχή του Ροστόφ, συμφωνεί ο Γενικός Διευθυντής της Agrospiker Vitaly Shamaev. Ωστόσο, υπάρχουν καλύτερες εναλλακτικές λύσεις, για παράδειγμα, πιο επικερδή και απαιτημένα ρεβίθια μπορούν να παραχθούν με επιτυχία εκεί, το κόστος των οποίων είναι 40-50 χιλιάδες ρούβλια / τόνο με απόδοση 15 c / ha. "Αποδεικνύεται ότι το εισόδημα ανά εκτάριο ρεβίθια είναι υψηλότερο από αυτό του σόργου", σημειώνει ο Shamaev. - Ναι, και σε σύγκριση με το καλαμπόκι, το σόργο, γενικά, δεν κερδίζει: η τιμή για αυτό είναι περίπου η ίδια, αλλά η απόδοση είναι χαμηλότερη ".

Σόργο και κεχρί

votm, για την κατασκευή χαρτιού, καλαθιών, καπέλων κ.λπ..

Στη Σοβιετική Ένωση, καλλιεργούνται κυρίως χειμερινές ποικιλίες σίκαλης. Τα καλύτερα μεταξύ αυτών είναι τα Vyatka, Lisitsyna, Kharkovskaya 194, Omka.

Οι τεχνικές καλλιέργειας για τη χειμερινή σίκαλη είναι οι ίδιες με αυτές του χειμερινού σίτου. Η παγκόσμια σπαρμένη περιοχή της χειμερινής σίκαλης φτάνει τα 40 εκατομμύρια εκτάρια, το μερίδιο της Σοβιετικής Ένωσης είναι περίπου 17-18 εκατομμύρια εκτάρια. Μια πολύ μικρή περιοχή καταλαμβάνεται από σίκαλη την άνοιξη.

Κεχρί και σόργο

Το κεχρί είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια δημητριακών. Η κουλτούρα του κεχρί προέκυψε πολύ πριν, αρκετές χιλιετίες π.Χ., στις χώρες της Ανατολικής Ασίας (Κίνα, Κορέα). Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σπόρων κεχρί - κεχρί πανικού και κεχριού, ή chumiza. Κόκκοι και των δύο τύπων, απαλλαγμένοι από τα ανθισμένα φιλμ που τα καλύπτουν, ονομάζονται κεχρί ή κεχρί. Φτιάχνουν κουάκερ από αυτούς. Το κεχρί είναι πολύ θρεπτικό: περιέχει περίπου 60% άμυλο, 15-16% πρωτεΐνη και 2-2,5% λίπος.

Το κύριο πλεονέκτημα του κεχρί είναι η υψηλή αντοχή του στην ξηρασία · αναπτύσσεται καλά σε άνυδρες περιοχές του νότου και νοτιοανατολικά της ΕΣΣΔ. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές στην Ουκρανία και σε άλλα μέρη, καθώς και παλιά λαϊκά τραγούδια ("Σπείραμε κεχρί"), μιλούν για μια πολύ παλιά κουλτούρα κεχρί στη χώρα μας..

Το Millet είναι μια ανοιξιάτικη σοδειά · οι καλλιέργειές της καταλαμβάνουν 3,5-4 εκατομμύρια εκτάρια στην ΕΣΣΔ. Το κεχρί καλλιεργείται με συνηθισμένες καλλιέργειες σειράς, και σε αραιά εδάφη ως καλλιέργεια σειράς - με πλατιά κλίτη.

Πρόσφατα, στη χώρα μας, άρχισαν να δίνουν σοβαρή προσοχή σε μια άλλη καλλιέργεια σιτηρών ανθεκτική στην ξηρασία - το σόργο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι σόργου, αλλά όλοι καλλιεργούνται κυρίως για ζωοτροφές. Μόνο στην πατρίδα του σόργου, στην Αφρική, τα κέικ ψωμιού ψήνονται από αλεσμένους κόκκους. Για την εξαιρετική του αντίσταση στην ξηρασία και την πολύ οικονομική χρήση του εδάφους, το σόργο ονομάζεται καμήλα του φυτικού κόσμου..

Το σόργο μοιάζει με καλαμπόκι στην εμφάνιση. Στην κορυφή των ψηλών στελεχών, σχηματίζονται πανίδες, στα λουλούδια των οποίων αναπτύσσονται κόκκοι. Τρέφεται με κόκκους σόργου, πράσινα φυτά και ακόμη και ξηρούς μίσχους. Οι τεχνικές καλλιέργειας σόργου είναι οι ίδιες με αυτές του αραβοσίτου.

Το σόργο καλλιεργείται ευρύτερα σε πολλές αφρικανικές χώρες, την Ινδία, το Πακιστάν και την Κίνα. Η παγκόσμια έκταση σόργου είναι περίπου 40 εκατομμύρια εκτάρια. Στην ΕΣΣΔ, η έκταση των καλλιεργειών σόργου είναι ακόμη μικρή, αλλά μπορεί να επεκταθεί σε άνυδρες περιοχές..

Αυτά είναι τα οκτώ βασικά δημητριακά που ανήκουν στην οικογένεια των δημητριακών..

Η κουλτούρα του φαγόπυρου ξεκίνησε στις δυτικές πλαγιές των Ιμαλαΐων και από εκεί διείσδυσε στην Ανατολική Ασία και τη Δύση. Το φαγόπυρο φέρεται προφανώς στη Ρωσία τον 13ο αιώνα. από την Ασία από τους Τατάρους. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που μεταξύ των Δυτικών Σλάβων και των λαών της Βαλτικής την αποκαλούν Τατάρ.

Το κουάκερ φαγόπυρου, νόστιμο και θρεπτικό, προτιμάται συνήθως από άλλα. Το φαγόπυρο περιέχει περίπου 70% άμυλο, 11-12% πρωτεΐνη και 2-2,5% λίπος. Είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, οργανικά οξέα (κιτρικό, οξαλικό και μηλικό) και βιταμίνες Β.1 και στο2. Τα φύλλα φαγόπυρου παράγουν ρουτίνη, μια ουσία που ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το φαγόπυρο είναι ένα υπέροχο φυτό μελιού, από το οποίο οι μέλισσες συλλέγουν πολύ γλυκό νέκταρ.

Οι σοβιετικοί κτηνοτρόφοι έχουν εκτραφεί αρκετές ποικιλίες φαγόπυρου που έχουν εξαιρετική ποιότητα και απόδοση.

Το φαγόπυρο είναι ευαίσθητο στον παγετό και σπέρνεται την άνοιξη μετά τη σπορά καλλιεργειών νωρίς την άνοιξη - σιτάρι, κριθάρι, βρώμη. Καλλιεργείται συνήθως ως σοδειά. Τα άνθη του επικονιάζονται από τις μέλισσες. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να εξάγετε 2-3 κυψέλες ανά εκτάριο σε καλλιέργειες φαγόπυρου κατά την περίοδο ανθοφορίας. Οι αποδόσεις φαγόπυρου ποικίλλουν από έτος σε έτος ανάλογα με τον καιρό. Σε καλές συνθήκες, φτάνουν τα 25-26 σεντ ανά εκτάριο.

Η συνολική έκταση σποράς φαγόπυρου στον κόσμο είναι μικρή, κατά μέσο όρο 3-3,5 εκατομμύρια εκτάρια, στην ΕΣΣΔ καταλαμβάνει περίπου 2 εκατομμύρια εκτάρια.

Στην περαιτέρω ανάπτυξη της γεωργίας στη χώρα μας, οι καλλιέργειες σιτηρών, οι οποίες παρέχουν τα πιο σημαντικά τρόφιμα και ζωοτροφές, θα διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο. Επομένως, το κύριο καθήκον τώρα είναι να αυξήσουμε την παραγωγικότητα του σίτου, του ρυζιού, του καλαμποκιού, του φαγόπυρου, της βρώμης και άλλων δημητριακών..

CEREAL LEGUMES

Αυτή η ομάδα καλλιεργειών περιλαμβάνει φυτά από την οικογένεια των βοτανικών οσπρίων, τα οποία καλλιεργούνται για σπόρους που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Και η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό μέρος των τροφίμων και των ζωοτροφών μας για τα ζώα και τα πουλερικά. Οι ώριμοι σπόροι μπιζελιών περιέχουν από 22 έως 34% πρωτεΐνες, ρεβίθια - έως και 30%, φασόλια χορτονομών - από 24 έως 27%, φασόλια - περίπου 25% και κόκκους διαφόρων σόγιας - από 24 έως 45% πρωτεΐνες. Τα φύλλα και τα στελέχη των οσπριοειδών φυτών είναι επίσης πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, είναι μια εξαιρετική τροφή για βοοειδή. Η καλύτερη συμπυκνωμένη τροφή για όλους τους τύπους ζώων είναι ένα μείγμα οσπρίων και δημητριακών. Η καλύτερη καλλιέργεια παράγει μικτές καλλιέργειες οσπρίων και δημητριακών..

Στις καθαρές καλλιέργειες (ενός είδους), τα όσπρια καλλιεργούνται κυρίως για τρόφιμα.

Τα βακτηρίδια των οζιδίων που στερεώνουν το άζωτο εγκαθίστανται στις ρίζες των οσπρίων (βλ. Σελίδα 84). Επομένως, τα όσπρια είναι καλοί προκάτοχοι για όλες τις καλλιέργειες σε εναλλαγή καλλιεργειών. Στην παγκόσμια γεωργία, τα όσπρια δημητριακών καταλαμβάνουν περίπου το 11% της έκτασης που καλλιεργείται για καλλιέργειες σιτηρών.

Σκεφτείτε τα πιο σημαντικά όσπρια.

Τα μπιζέλια είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργημένα φυτά (Εικ. 1). Καλλιεργείται από την εποχή των λίθων. Οι ώριμοι σπόροι μπιζελιού περιέχουν 22-34% πρωτεΐνη, 20-48% άμυλο, 4-10% ζάχαρη και περίπου 1% λίπος.

Τα κοινά μπιζέλια σπόρων στην άγρια ​​φύση είναι άγνωστα. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, υπάρχουν μόνο λίγα είδη μπιζελιών στο βοτανικό γένος, αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες σε κάθε είδος. Όλες οι ποικιλίες των μπιζελιών υποδιαιρούνται σε κελύφη, χρησιμοποιούνται για σιτηρά και ζάχαρη, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν ή να καταναλωθούν φρέσκα..

Η κύρια καλλιέργεια οσπρίων στη Σοβιετική Ένωση είναι τα μπιζέλια. Το όριο της κατανομής του στο βορρά συμπίπτει με το σύνορο της γεωργίας, στο νότο φτάνει στις υποτροπικές περιοχές. Το πιο ευνοϊκό για τα μπιζέλια είναι το βορειοανατολικό τμήμα της κεντρικής ζώνης chernozem και η μη-chernozem ζώνη του ευρωπαϊκού τμήματος της ΕΣΣΔ, το μεγαλύτερο μέρος της επικράτειας της Δυτικής και Ανατολικής Σιβηρίας, ορεινές και ορεινές περιοχές του Βόρειου Καυκάσου, της Υπερκαυκασίας και του Kirghiz SSR.

Τα μπιζέλια είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία, αναπτύσσεται καλά σε εδάφη πλούσια σε ασβέστη, αλλά δεν ανέχεται αλατούχα, όξινα και βαλτώδη εδάφη. Τα σπορόφυτα μπιζελιών μπορούν να αντέξουν τους βραχυπρόθεσμους παγετούς στους -4 °. Σπέρνεται ταυτόχρονα με δημητριακά νωρίς την άνοιξη.

Τα μπιζέλια υποφέρουν πολύ από τα ζιζάνια, οπότε οι καλύτεροι προκάτοχοί του είναι οι σοδειές ή τα χειμερινά ψωμιά. Τα μπιζέλια αφήνουν πολύ άζωτο στο έδαφος. Είναι ο καλύτερος προκάτοχος πολλών πολιτισμών. Με την κατάλληλη γεωργική τεχνολογία, τα μπιζέλια αποδίδουν έως και 35-40 εκατοστά σιτηρών ανά εκτάριο.

Πολλά είδη βοτανικών φυτών από το γένος φασόλια, τα οποία αναπτύσσονται κυρίως στις τροπικές περιοχές, ονομάζονται φασόλια. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 230 τύποι φασολιών στον κόσμο. Από αυτά, περίπου 20 είναι πολιτιστικά. Στην ΕΣΣΔ, καλλιεργούνται επτά τύποι φασολιών: κοινά φασόλια (Εικ. 2), tepari, φασόλια φεγγαριού (lima), πολύχρωμα φασόλια, φασόλια mung, μπιζέλια αγελάδας και γωνιακά φασόλια. Στις νότιες περιοχές, τα φασόλια καλλιεργούνται κυρίως για κόκκους, στο βόρειο τμήμα της ΕΣΣΔ - ως φυτικό φυτό, για να αποκτήσουν ωμοπλάτες, οι οποίες είναι κονσερβοποιημένες ή τρώγονται βρασμένες, τηγανισμένες και ακόμη και ωμές..

Τα φασόλια, όπως τα μπιζέλια, καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό. Είναι ένα από τα τρία παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά στη Νότια Αμερική. Στο Περού, κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, βρέθηκε μια μούμια με στάχυα καλαμποκιού στα χέρια της και στο στόμα της τοποθετήθηκαν κομμάτια από ίνες από βαμβάκι και σπόρους φασολιών. Οι Ισπανοί έφεραν φασόλια στην Ευρώπη μετά την ανακάλυψη της Αμερικής. Αυτό το φυτό ήρθε για πρώτη φορά στη Ρωσία τον 17ο αιώνα.

Πολύ πριν από την ανακάλυψη της Αμερικής, τα φασόλια ήταν γνωστά ως καλλιεργημένο φυτό στην Άπω Ανατολή, την Ινδία, την Κορέα, την Ιαπωνία και άλλες χώρες. Στο είδος αυτού του φασολιού, οι σπόροι είναι πολύ μικρότεροι από τους αμερικανούς και τα φασόλια έχουν ελαφρώς διαφορετικό σχήμα, αλλά οι σπόροι τους είναι επίσης πλούσιοι σε πρωτεϊνικές ουσίες. Τα ασιατικά φασόλια καλλιεργούνται ακόμη στην Ανατολική και τη Νότια Ασία.

Από τους τύπους φασολιών αμερικανικής προέλευσης, τα κοινά φασόλια έχουν τη μεγαλύτερη οικονομική σημασία - είναι τα πλουσιότερα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Στην εποχή μας, αυτό το είδος στην άγρια ​​φύση είναι άγνωστο. Τα φασόλια Tepari, ή τα φασόλια ελαιόπρινου, είναι ξηρασία-