Οξικό οξύ. Ιδιότητες και εφαρμογές οξικού οξέος

Αλκοολούχα, μήλα, βαλσάμικο, κρασί, βύνη - όλα αυτά είναι ξίδι τροφίμων. Γίνεται το αποτέλεσμα της δραστηριότητας των βακτηρίων οξικού οξέος.

Το όνομα δημιουργείται κατ 'αναλογία με το γαλακτικό οξύ. Οι μικροοργανισμοί μπορούν να μετατραπούν σε ξίδι, όπως μπορείτε να δείτε, πολύ.

Έτσι, στην Ιαπωνία, παράγονται εγχύσεις σιταριού, κριθαριού και ρυζιού. Το πικάντικο ξύδι πεκάν παρασκευάζεται στις ΗΠΑ.

Το βαλσαμικό υγρό από λευκά σταφύλια είναι δημοφιλές στις χώρες της Μεσογείου. Το κύριο περιεχόμενο του προϊόντος είναι το οξικό οξύ.

Θα της αφιερώσουμε ένα άρθρο, λαμβάνοντας υπόψη τις αποχρώσεις της επιλογής ενός υψηλής ποιότητας και νόστιμου ξιδιού.

Ιδιότητες οξικού οξέος

Το οξικό οξύ είναι ένα καρβοξυλικό οξύ. Αυτό υποδεικνύεται από την καρβοξυλική ομάδα COOH. Πριν από ένα θραύσμα μεθυλίου CH3.

Επομένως, οι ενώσεις ονομάζονται επίσης μεθανοϊκό οξύ. Είναι γνωστό ότι έχει έντονη οσμή και ξινή γεύση..

Δεδομένου ότι η ομάδα καρβοξυλίου είναι μία, το οξύ θεωρείται μονοβασικό. Η προέλευση της ουσίας είναι οργανική, δηλαδή το ξίδι σχηματίζεται από φυτά και ζώα.

Αν και, υπάρχει επίσης μια συνθετική μέθοδος λήψης. Θα το συζητήσουμε σε ξεχωριστό κεφάλαιο..

Διαλύει νερό οξικού οξέος. Η ένωση αναμιγνύεται επίσης εύκολα με χλώριο -, φθόριο -, υδροβρωμίδιο και άλλα αέρια.

Η αλληλεπίδραση με ανόργανες ενώσεις που δεν έχουν σκελετό άνθρακα είναι εύκολη.

Από τις ουσίες στις οποίες το οξικό οξύ δεν διαλύεται, αναφέρουμε το δισουλφίδιο του άνθρακα. Είναι ένα άχρωμο υγρό με ευχάριστο άρωμα..

Το ξίδι είναι ουσιαστικά ένα αραιό οξικό οξύ. Για φαγητό, αραιώνεται μόνο με νερό. Ταυτόχρονα, μειώνεται ο όγκος του διαλύματος.

Δηλαδή, το υγρό συμπιέζεται. Αυτό δείχνει αύξηση της πυκνότητας. Το μέγιστο για το οξικό οξύ είναι 1,074 γραμμάρια ανά κυβικό εκατοστό.

Το ξίδι αναγνωρίζεται ως υδατικό διάλυμα από 3 έως 15 τοις εκατό. Το πιο δημοφιλές είναι το οξικό οξύ 9, δηλαδή 9 τοις εκατό.

Αν μιλάμε για αποστάγματα, αυτή είναι μια λύση 80%. Λιγότερο συχνές είναι το οξικό οξύ 70 και 40.

Όλα τα αποστάγματα μπορούν να μετατραπούν σε προσθήκη πίνακα με αραίωση. Πώς να αραιώσετε το οξικό οξύ, θα το πούμε σε ένα ειδικό κεφάλαιο.

Εν τω μεταξύ, ας γνωρίσουμε τις ιδιότητες της ένωσης σε καθαρή μορφή 100 τοις εκατό..

Εάν δεν υπάρχουν ξένες ουσίες, διαλύτες, έχουμε παγόμορφο οξικό οξύ.

Σε χαμηλές θερμοκρασίες, μεταμορφώνεται σε μάζα τύπου πάγου. Αν οι βαθμοί, αντίθετα, είναι εκτός κλίμακας, το οξύ αναφλέγεται αυθόρμητα..

Αρκετά 454 ex στην κλίμακα Κελσίου. Το οξύ βράζει στους 118 βαθμούς. Αυτό συμβαίνει εάν η πίεση διατηρηθεί στα 10 χιλιοστά υδραργύρου..

Εάν το σήμα ανέλθει στα 42 χιλιοστά, το σημείο βρασμού θα είναι ήδη 42 μοίρες και στα 100 χιλιοστά υδραργύρου, η διαδικασία θα ξεκινήσει στο 62ο σημείο της κλίμακας Κελσίου..

Από τις χημικές αντιδράσεις για το οξικό οξύ, δεν είναι μόνο η διάσπαση, δηλαδή η διάλυση, αλλά και η αλληλεπίδραση με ενεργά μέταλλα είναι τυπική.

Αυτό είναι το όνομα των στοιχείων που είναι ευκολότερα από άλλα να χωρίσουν στα ηλεκτρόνια τους..

Περνώντας σε οξύ, αρνητικά σωματίδια το μετατρέπουν σε οξικά. Αυτά είναι τα άλατα του οξικού οξέος.

Χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή, η ηρωίδα του άρθρου είναι μια επικίνδυνη ένωση. Επιπλέον, σε μικρές ποσότητες προστίθενται αδύνατα διαλύματα μιας ουσίας στα τρόφιμα.

200 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιου ξιδιού είναι μια θανατηφόρα δόση. Το παγετώδες οξύ είναι αρκετά 15 γραμμάρια.

Τα αποστάγματα απαιτούν 20-40 χιλιοστόλιτρα, ανάλογα με τη συγκέντρωση. Έχει να κάνει με το αντιδραστήριο στον οισοφάγο.

Η ένωση καίει τα τοιχώματά της, οδηγώντας σε αφόρητο πόνο και ανεπάρκεια οργάνων.

Το έγκαυμα οξικού οξέος μπορεί επίσης να είναι εξωτερικό. Είναι λιγότερο επικίνδυνο από το εσωτερικό, υπάρχει η πιθανότητα να μειωθεί η επιβλαβής επίδραση του αντιδραστηρίου στα πρώτα λεπτά της επαφής του με το σώμα.

Η πληγείσα περιοχή πλένεται με τρεχούμενο νερό, κρύο νερό και τρίβεται με σαπούνι. Έχει αλκαλικό περιβάλλον. Το σαπούνι θα απορροφήσει το οξύ, τυλιγμένο σε νιφάδες..

Εκχύλιση οξικού οξέος

Η καλλιέργεια βακτηριακών εκκινητών δεν είναι η μόνη απάντηση στο ερώτημα πώς να πάρετε οξικό οξύ. Εκτός από το βιογενές, υπάρχει μια συνθετική μέθοδος.

Αυτή είναι η απελευθέρωση ενός αντιδραστηρίου από ξύλο ή προϊόντα λαδιού. Το ακετυλένιο λαμβάνεται από αυτά, και από αυτό - ακεταλδεΰδη.

Στο τελευταίο, υπάρχει ένα λιγότερο άτομο οξυγόνου από ό, τι στο οξύ. Αποδεικνύεται ότι πρέπει να οξειδώσετε την αλδεΰδη.

Η μέθοδος αναπτύχθηκε από τον Ρώσο επιστήμονα Mikhail Kucherov. Αυτός ο χημικός εργάστηκε στη δασική ακαδημία της Αγίας Πετρούπολης στα τέλη του 19ου - αρχές του 20ού αιώνα.

Ο επιστήμονας μαντέψει ότι το οξικό οξύ μπορεί να ληφθεί από την αλδεΰδη μελετώντας τις αλλαγές σε έναν αριθμό οργανικών ενώσεων υπό τη δράση του οξειδίου του υδραργύρου.

Σε έναν αριθμό αντιδράσεων, ελήφθη ακεταλδεΰδη. Ως αποτέλεσμα, ο Kucherov αποφάσισε να βάλει ακετυλένιο στο δοχείο και να περάσει το οξείδιο μέσα από αυτό. Ο σχηματισμός της αλδεΰδης δεν ήταν πολύς καιρός.

Η απόχρωση είναι ότι το οξικό οξύ σχηματίζεται φυσικά, ενώ το ακετυλένιο δεν είναι. Ωστόσο, η εξαγωγή οξέος από αυτό είναι πιο επικερδής από την εκχύλιση από φυτά, φρούτα.

Επομένως, πραγματοποιείται πρώτα η σύνθεση του ακετυλενίου. Δεν περιέχεται στον αέρα και δεν σχηματίζεται στο έδαφος, μπορεί να είναι μόνο υποπροϊόν της αποσύνθεσης υδρογονανθράκων.

Απαγορεύεται η παραγωγή ξιδιού από τεχνητά συνθεμένο οξύ στις ΗΠΑ, τη Γαλλία και τη Βουλγαρία.

Ο περιορισμός ορίζεται από το νόμο. Σκεπτικό - ανεπαρκής γεύση και απουσία πρόσθετων θρεπτικών συστατικών που σχηματίζονται κατά την αποξήλωση σταφυλιών, δημητριακών, μήλων.

Το καλό ξύδι εξομοιώνεται με το κρασί, με τον ίδιο τρόπο που ωριμάζει και συλλέγεται.

Στη Γαλλία, για παράδειγμα, η ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση ενός προϊόντος πλησιάζει τα 4 λίτρα.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ο πληθυσμός της χώρας ανησυχεί για τις αποχρώσεις της γεύσης και των οφελών του ξιδιού που τρώγεται. Στη Ρωσία, το ετήσιο ποσοστό ανά άτομο είναι 200 ​​χιλιοστόγραμμα.

Μια τέτοια ασήμαντη συμμετοχή του προϊόντος στην κουζίνα δεν προκαλεί ενδιαφέρον, το 6-οξικό οξύ βρίσκεται στο ψυγείο, ή 15, το προϊόν συντίθεται ή λαμβάνεται φυσικά.

Χρήση οξικού οξέος

Στο αγρόκτημα, το επιτραπέζιο οξικό οξύ είναι χρήσιμο όχι μόνο για το μαγείρεμα. Η ένωση χρησιμοποιείται ως αφαίρεση λεκέδων.

Είναι ιδιαίτερα καλό στην αφαίρεση ιχνών φρούτων και μούρων. Το αντιδραστήριο μπορεί επίσης να εξαλείψει τις δυσάρεστες οσμές, ιδίως τη μούχλα.

Αυτό μπορεί να εμφανιστεί στον κάδο ψωμιού. Σκουπίστε τους τοίχους με διάλυμα ξιδιού και απαλλαγείτε από το πρόβλημα.

Κάνοντας ξύδι από οξικό οξύ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να σκουπίσετε λεκέδες σε γυαλί και καθρέφτες μαζί του. Ένα ευχάριστο μπόνους θα είναι μια ειδική λάμψη των επιφανειών.

Το αντιδραστήριο δίνει επίσης μια ωραία εμφάνιση σε λιπαρά πράγματα από μάλλινα νήματα. Σκουπίζονται με βαμβακερά μαξιλάρια εμποτισμένα με μεθανοϊκό οξύ. Το λίπος αφαιρείται, αποκαθίσταται η δομή των ινών.

Ο εστέρας οξικού οξέος μπορεί να κάνει τα νήματα και το δέρμα πιο ελαστικά. Επομένως, γάντια, μετάξι και σουέτ εμποτίζονται σε νερό μεθανίου με ρυθμό 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο υγρού.

Εάν πρέπει να καθαρίσετε την πλάκα από την κεφαλή του ντους, αξίζει, και πάλι, να αγοράσετε οξικό οξύ..

Το μέρος τοποθετείται στο διάλυμα του όλη τη νύχτα. Το πρωί, το ποτιστήρι πλένεται υπό ισχυρή πίεση νερού..

Ξεπλύνετε, ακριβέστερα, συνιστάται επίσης να ξεπλύνετε με διάλυμα ξιδιού για τα μαλλιά. Γίνονται μεταξένια, λαμπρή λάμψη.

Όσοι το έχουν δοκιμάσει αμφιβάλλουν ότι οι διαφημίσεις Pantin δείχνουν χτενίσματα φτιαγμένα με τα μέσα της μάρκας.

Τιμή οξικού οξέος

Σε βιομηχανική κλίμακα, πωλούνται τόσο το παγετώδες οξύ όσο και τα αποστάγματα του. Μια καθαρή σύνδεση προσφέρεται από 37 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο, αλλά η κύρια τιμή είναι περίπου 60 ρούβλια.

Μιλάμε για προμήθειες χονδρικής. Μια λύση 70% κοστίζει το ίδιο. Στην πραγματικότητα, είναι πιο επικερδές να παίρνετε μόνοι σας παγωμένο και αραιωμένο ξύδι.

Εδώ, όπως λένε, είναι θέμα χρόνου, διαθεσιμότητας εξοπλισμού και, κυρίως, επιθυμίας.

Τώρα, σκεφτείτε έναν πίνακα με 9% οξικό οξύ. Για μισό λίτρο σε γυάλινη φιάλη, ζητούν μόνο 14-18 ρούβλια.

Ωστόσο, αυτή είναι η τιμή για ένα συνθετικό σύνθετο προϊόν. Αν λάβουμε υπόψη το ξίδι μηλίτη μήλου, 500 χιλιοστόλιτρα θα κοστίσουν 250-400 ρούβλια.

Για την ίδια ποσότητα ξιδιού κρασιού ζητούν περίπου 100 ρούβλια, και για μισό κιλό βαλσάμικο ξύδι, 900-1500 ρούβλια.

Μερικές φορές, ενάμισι χιλιάδες ζητούν μόνο 250 χιλιοστόλιτρα του προϊόντος. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από τη συγκέντρωση και τον κατασκευαστή.

Το ξίδι από την Ευρωπαϊκή Ένωση και τις Ηνωμένες Πολιτείες είναι συνήθως πιο ακριβό από τις προσφορές των πρώην Σοβιετικών δημοκρατιών.

Πώς να αραιώσετε το οξικό οξύ

Όλες οι ανάγκες του νοικοκυριού απαιτούν μια όξινη λύση. Επομένως, είναι καιρός να μάθετε πώς να το αραιώσετε στην επιθυμητή συγκέντρωση..

Στη Ρωσία, ουσιαστικά, πωλούν 70% ουσία. Το ξίδι έχει ζήτηση 9%. Παίρνει την ένταση της σούπας για ένα μέρος.

Πρέπει να προσθέσετε 7 μέρη πόσιμου νερού. Κατά συνέπεια, για να πάρετε 9 ξύδι από 70 οξικό οξύ, πρέπει να πάρετε 10 χιλιοστόλιτρα αντιδραστηρίου και 70 χιλιοστόλιτρα υγρού.

Εάν πρέπει να αραιώσετε το οξικό οξύ όχι στο ξύδι 9, αλλά στο 6 τοις εκατό, θα πρέπει να πάρετε 11 μέρη με 10 χιλιοστόλιτρα αντιδραστηρίου, δηλαδή 110 χιλιοστόλιτρα, υγρό.

Μερικές φορές, απαιτείται λύση 8%. Δημιουργείται από μια κουταλιά της σούπας οξύ και 80 ml νερού. 90 ml υγρού πηγαίνουν σε ξίδι 7 τοις εκατό.

Τις περισσότερες φορές, απαιτούνται 10 και 30 τοις εκατό λύσεις. Το πρώτο αποτελείται από 10 ml οξικού οξέος και 60 ml υγρού.

Μια ουσία 30 τοις εκατό αποτελείται από μια κουταλιά της σούπας αντιδραστήριο και μόνο 15 χιλιοστόλιτρα νερού. Η τελευταία συγκέντρωση χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό υφασμάτων και μεταλλικών μερών.

Το ξίδι 10% είναι ακόμα καλό για μαγείρεμα. Το υγρό πρέπει να βράσει, κατά προτίμηση να καθαριστεί, να περάσει μέσα από φίλτρα.

Είναι απαραίτητο να εργάζεστε σε λαστιχένια γάντια και να χρησιμοποιείτε μόνο κεραμικά ή γυάλινα πιάτα ως δοχεία.

Χημικές ιδιότητες οξικού οξέος

Φυσικές ιδιότητες

Οξεικό οξύ (CH3COOH) είναι ένα συμπυκνωμένο ξίδι, γνωστό στην ανθρωπότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατασκευάστηκε με ζύμωση κρασιού, δηλ. υδατάνθρακες και αλκοόλες.

Σύμφωνα με τις φυσικές του ιδιότητες, το οξικό οξύ είναι ένα άχρωμο υγρό με ξινή γεύση και έντονη οσμή. Η υγρή επαφή με τους βλεννογόνους προκαλεί χημικά εγκαύματα. Το οξικό οξύ είναι υγροσκοπικό, δηλ. ικανός να απορροφήσει υδρατμούς. Καλά διαλυτό στο νερό.

Φιγούρα: 1. Οξεικό οξύ.

Βασικές φυσικές ιδιότητες ξιδιού:

  • σημείο τήξεως - 16,75 ° C;
  • πυκνότητα - 1,0492 g / cm 3;
  • σημείο βρασμού - 118,1 ° C;
  • μοριακή μάζα - 60,05 g / mol;
  • θερμότητα καύσης - 876,1 kJ / mol.

Ανόργανες ουσίες και αέρια διαλύονται σε ξύδι, για παράδειγμα, ανοξικά οξέα - HF, HCl, HBr.

Λήψη

Μέθοδοι για την παραγωγή οξικού οξέος:

  • από ακεταλδεΰδη με οξείδωση με ατμοσφαιρικό οξυγόνο παρουσία καταλύτη Mn (CH3ΕΡΩΤΟΛΟΓΩ)2 και υψηλή θερμοκρασία (50-60 ° C) - 2CH3CHO + Ο2 → 2CH3COOH;
  • από μεθανόλη και μονοξείδιο του άνθρακα παρουσία καταλυτών (Rh ή Ir) - CH3OH + CO → CH3COOH;
  • από η-βουτάνιο με οξείδωση παρουσία καταλύτη σε πίεση 50 atm και θερμοκρασία 200 ° C - 2CH3Χ.Χ.2Χ.Χ.2Χ.Χ.3 + 5Ο2 → 4CH3COOH + 2Η2Ο.

Φιγούρα: 2. Γραφικός τύπος οξικού οξέος.

Η εξίσωση ζύμωσης έχει ως εξής - CH3Χ.Χ.2ΟΗ + Ο2 → CH3COOH + Η2A. Οι πρώτες ύλες είναι χυμός ή κρασί, οξυγόνο και ένζυμα βακτηρίων ή ζύμης.

Χημικές ιδιότητες

Το οξικό οξύ εμφανίζει ήπιες όξινες ιδιότητες. Οι κύριες αντιδράσεις του οξικού οξέος με διάφορες ουσίες περιγράφονται στον πίνακα.

Οξικό οξύ

Όταν ακούμε τη λέξη ξίδι, το στόμα μας αισθάνεται ακούσια σαν να έχω φάει ένα κιλό λεμόνια χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, εάν στραφείτε σε χημικούς, μπορείτε να μάθετε ότι στην πραγματικότητα, το ξίδι είναι ένα υδατικό διάλυμα οξικού οξέος. Είναι ένα όξινο άχρωμο υγρό με χαρακτηριστική οσμή και γεύση. Σε συμπυκνωμένη μορφή, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στους ανθρώπους. Ως εκ τούτου, για τα τρόφιμα, χρησιμοποιούμε μόνο τα υδατικά διαλύματά του..

Τρόφιμα πλούσια σε οξικό οξύ:

γενικά χαρακτηριστικά

Ανάλογα με την προέλευσή του, το ξίδι χωρίζεται σε βιομηχανικό και σπιτικό. Το βιομηχανικό ξύδι διατίθεται σε μορφή διαλυμάτων οξικού οξέος 3, 6 και 9%. Όσο για το σπιτικό ξίδι, παρά το γεγονός ότι το ποσοστό οξύτητας είναι χαμηλότερο, είναι πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο..

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκτός από το ίδιο το οξύ, το σπιτικό ξύδι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Σε αυτήν την περίπτωση, το όνομα του ξιδιού εξαρτάται από τα προϊόντα από τα οποία παράγεται, για παράδειγμα: μηλίτης μήλου, σταφύλι, ημερομηνία κ.λπ. Επιπλέον, υπάρχει το λεγόμενο βαλσάμικο ξύδι, φτιαγμένο από ξύδι κρασιού, στο οποίο έχουν προστεθεί αρωματικά βότανα.

Η ημερήσια απαίτηση για ξύδι (υδατικό διάλυμα οξικού οξέος):

Παρά το γεγονός ότι αυτή η ουσία είναι πολύ δημοφιλής στο μαγείρεμα, δυστυχώς δεν υπάρχουν δεδομένα σχετικά με την καθημερινή της απαίτηση..

Η ανάγκη για ξύδι αυξάνεται:

Λόγω του γεγονότος ότι αυτή η ουσία δεν είναι ζωτικής σημασίας, η σύγχρονη ιατρική δεν γνωρίζει περιπτώσεις κατά τις οποίες ένα άτομο θα χρειαζόταν αυξημένη ποσότητα ξιδιού..

Η ανάγκη για οξικό οξύ μειώνεται με:

  • γαστρίτιδα;
  • Στομαχικο Ελκος;
  • φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα.

Προκαλείται από την ερεθιστική επίδραση του ξιδιού στους βλεννογόνους..

Επιπλέον, το ξίδι πρέπει να απορρίπτεται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο οξικό οξύ..

Αφομοίωση οξικού οξέος

Όταν χρησιμοποιείτε ξύδι για το μαγείρεμα πιάτων κρέατος, ψαριού ή λαχανικών, τα τελευταία απορροφώνται πολύ καλύτερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ξύδι μπορεί να επηρεάσει τις πρωτεΐνες, αυξάνοντας τον βαθμό απορρόφησής τους από το σώμα..

Χρήσιμες ιδιότητες του οξικού οξέος και η επίδρασή του στο σώμα

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί ξίδι εκτενώς για:

  • τσιμπήματα εντόμων;
  • υψηλή θερμοκρασία;
  • αμυγδαλίτιδα;
  • φαρυγγίτιδα;
  • μυκητιασικές λοιμώξεις των ποδιών
  • τσίχλα;
  • ρευματισμός;
  • αρθρίτιδα κ.λπ..

Επιπλέον, για καθεμία από αυτές τις ασθένειες, υπάρχουν μεμονωμένοι τρόποι χρήσης ξιδιού. Για παράδειγμα, για τη θεραπεία του κρυολογήματος, το ξύδι ψεκάζεται στο δωμάτιο όπου βρίσκεται ο ασθενής..

Έχει επίσης παρατηρηθεί ότι απλώς το τρίψιμο του δέρματος με διάλυμα ξιδιού μπορεί να ανακουφίσει τον κνησμό και τη φλεγμονή με τσιμπήματα μελισσών, σφήκες, σφήκες, μέδουσες και ακόμη και να μειώσει τον πόνο στο ηλιακό έγκαυμα..

Το ξίδι μηλίτη μήλου έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, ομαλοποιώντας τις μεταβολικές διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα σε αυτό. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας πηκτίνης σε αυτό, είναι επίσης σε θέση να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Διευκολύνει επίσης την κατάσταση του ασθενούς με αρθρίτιδα..

Σε περίπτωση νεφρικής νόσου και παρουσίας λίθων σε αυτά, μόνο 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι (μηλίτης μήλου) σε ένα ποτήρι νερό με την προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού μέλι θα επιταχύνει σημαντικά την ανάκαμψη. Φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι ένα τέτοιο ποτό θα καταναλώνεται τακτικά και όχι μία φορά..

Με τον διαβήτη, το ξίδι μπορεί επίσης να βοηθήσει. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη διαλυμένο σε ένα ποτήρι πόσιμο νερό πριν πάτε για ύπνο. Αυτό θα μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και θα διευκολύνει την κατάσταση του ασθενούς..

Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία:

Εάν μιλάμε για την αλληλεπίδραση του οξικού οξέος με βασικά στοιχεία, πρώτον είναι οι πρωτεΐνες, οι οποίες γίνονται πιο μαλακές υπό την επίδραση του ξιδιού, η οποία επηρεάζει σημαντικά τη γεύση τους και την ποιότητα της πέψης..

Στη δεύτερη θέση είναι οι υδατάνθρακες, οι οποίοι, με τη βοήθεια του ξιδιού, μετατρέπονται σε ενώσεις που είναι πιο εύπεπτες..

Ολοκληρώστε μια λίστα λιπών που αλληλεπιδρούν με το ξύδι σε ελάχιστες ποσότητες.

Σημάδια περίσσειας οξικού οξέος στο σώμα

Καούρα. Όταν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να κερδίσετε ένα έγκαυμα του οισοφάγου, μετά το οποίο τα τρόφιμα θα παράγονται αποκλειστικά με τη μορφή σταγονόμετρων και θρεπτικών κλύσματα.

Δεν υπήρχαν σημάδια έλλειψης οξικού οξέος στο σώμα.

Οξικό οξύ για ομορφιά και υγεία

Στην κοσμετολογία, το ξίδι έχει κερδίσει επίσης τιμή και σεβασμό. Τι είναι το ξίδι! Χάρη σε αυτούς, μπορείτε ακόμη και να απαλλαγείτε από το μισητό "φλούδα πορτοκαλιού".

Επίσης, λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το ξύδι βοηθά στον καθαρισμό των πόρων του δέρματος, βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, της πιτυρίδας. Για να το κάνετε αυτό, μετά το πλύσιμο των μαλλιών, είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε με διάλυμα ξιδιού, το οποίο θα δώσει στα μαλλιά λάμψη και ενδυνάμωση..

Και αν λάβετε υπόψη το γεγονός ότι το ξίδι είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, μπορεί να καταταχθεί με ασφάλεια ανάμεσα σε ένα από τα καλύτερα προϊόντα περιποίησης σώματος..

Οξικό οξύ

Το οξικό (μεθανο καρβοξυλικό, αιθανοϊκό οξύ) είναι μια ουσία με τον τύπο CH3COOH, η οποία έχει έντονη οσμή και ξινή γεύση.

Τι είναι το οξικό οξύ

Το οξικό οξύ είναι ένα βιολογικό προϊόν με συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση, είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης αλκοόλης και υδατανθράκων ή της ξίνωσης.

Αυτή η ουσία με τη μορφή ξιδιού κρασιού ήταν γνωστή ήδη από την Αρχαία Ελλάδα και την Αρχαία Ρώμη. Πιο πρόσφατα, οι αλχημιστές έμαθαν να παράγουν μια πιο καθαρή ουσία μέσω της απόσταξης. Το οξύ με τη μορφή κρυστάλλων αποσύρθηκε το 1700. Την ίδια στιγμή, οι χημικοί καθόρισαν τη φόρμουλά του και παρατήρησαν την ικανότητα της ουσίας να αναφλεγεί.

  • Τι είναι το οξικό οξύ
  • Τύποι ξιδιού
  • Ημερήσια τιμή
  • Υπερβολική δόση
  • Αλληλεπίδραση με άλλες ουσίες
  • Ξίδι στην παραδοσιακή ιατρική
  • Οξύ για ομορφιά
  • Βιομηχανική χρήση
  • Πηγές τροφίμων

Στη φύση, το οξικό οξύ βρίσκεται σπάνια σε ελεύθερη μορφή. Στη σύνθεση των φυτών, παρουσιάζεται με τη μορφή αλάτων ή εστέρων, στο σώμα των ζώων βρίσκεται στη σύνθεση του μυϊκού ιστού, του σπλήνα, καθώς και στα ούρα, τον ιδρώτα, τα περιττώματα. Σχηματίζεται εύκολα λόγω ζύμωσης, αποσύνθεσης, στη διαδικασία αποσύνθεσης σύνθετων οργανικών ενώσεων.

Η συνθετική μορφή οξικού οξέος λαμβάνεται μετά την αντίδραση της έκθεσης σε διοξείδιο του άνθρακα σε μεθύλιο νατρίου, ή όταν εκτίθεται σε μεθοξείδιο του νατρίου, θερμαίνεται στους 160 βαθμούς, με μονοξείδιο του άνθρακα. Υπάρχουν άλλοι τρόποι δημιουργίας αυτής της ουσίας στο εργαστήριο..

Το καθαρό οξικό οξύ είναι ένα διαυγές υγρό με ασφυκτική μυρωδιά που προκαλεί εγκαύματα στο σώμα. Εάν αναφλέξετε τους ατμούς της ουσίας, θα δώσουν μια γαλάζια φλόγα. Διαλύοντας σε νερό, το οξύ εκπέμπει θερμότητα.

Το ακετύλιο συνένζυμο Α σχηματίζεται με τη συμμετοχή οξικού οξέος, το οποίο είναι επίσης απαραίτητο για τη βιοσύνθεση στερολών, λιπαρών οξέων, στεροειδών και άλλων ουσιών. Οι χημικές ιδιότητες του οξικού οξέος το καθιστούν απαραίτητο σε πολλές διαδικασίες και αντιδράσεις. Το οξικό οξύ βοηθά στη δημιουργία αλάτων, αμιδίων, εστέρων.

Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, είναι μια επικίνδυνη, εύφλεκτη ουσία. Επομένως, όταν εργάζεστε μαζί του, είναι απαραίτητο να τηρείτε τις προφυλάξεις ασφαλείας όσο το δυνατόν περισσότερο, αποφεύγοντας την άμεση επαφή με το δέρμα, προσπαθώντας να μην αναπνέετε όξινα αναθυμιάσεις.

Οξικές μορφές οξέος:

  • πάγος (διάλυμα 96 τοις εκατό, που χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των κονδυλωμάτων, των κάλων).
  • ουσία (περιέχει 30-80 τοις εκατό οξύ, είναι μέρος των φαρμάκων κατά των μυκήτων και του κνησμού)?
  • επιτραπέζιο ξύδι (διάλυμα 3-, 6-, 9 τοις εκατό, που χρησιμοποιείται ενεργά στην καθημερινή ζωή)
  • ξύδι μήλου (ή άλλων φρούτων και μούρων) (με χαμηλό ποσοστό οξύτητας, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, κοσμετολογία).
  • βαλσάμικο ξύδι, ή αρωματικό (επιτραπέζιο ξύδι, εγχυμένο με βότανα, χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την κοσμετολογία).
  • οξικός εστέρας (οξικός εστέρας).

Τύποι ξιδιού

Το καθαρό οξικό οξύ είναι μια πολύ επιθετική ουσία και μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Ως εκ τούτου, στην καθημερινή ζωή, χρησιμοποιείται το υδατικό του διάλυμα (διαφορετικών συγκεντρώσεων). Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής ξιδιού:

  • βιομηχανικός;
  • Σπίτι.

Το προϊόν της βιομηχανικής δραστηριότητας μπορεί να περιέχει 3, 6 ή 9 τοις εκατό οξικό οξύ. Ο κορεσμός του σπιτικού ξιδιού είναι ακόμη χαμηλότερος, καθιστώντας ασφαλέστερη την κατανάλωση. Εκτός από τη χαμηλή συγκέντρωση, το σπιτικό προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Το εύρος των θρεπτικών συστατικών εξαρτάται από το προϊόν από το οποίο παρασκευάστηκε το ξύδι. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες μήλων και σταφυλιών. Υπάρχει επίσης το λεγόμενο βαλσάμικο ξύδι, φτιαγμένο από επιτραπέζιο ξύδι με την προσθήκη βοτάνων..

Ημερήσια τιμή

Δεν χρειάζεται να μιλάμε για την καθημερινή πρόσληψη οξικού οξέος. Παρά την υψηλή δημοτικότητα του ξιδιού στην καθημερινή ζωή, την ευρεία χρήση στο μαγείρεμα, οι επιστήμονες δεν έχουν υπολογίσει πόση από αυτή την ουσία μπορεί ή πρέπει να καταναλώνεται από ένα άτομο. Είναι αλήθεια ότι η σύγχρονη ιατρική δεν γνωρίζει περιπτώσεις κατά τις οποίες κάποιος θα είχε προβλήματα υγείας λόγω της ανεπαρκούς κατανάλωσης αυτού του προϊόντος..

Ωστόσο, οι γιατροί είναι ομόφωνοι κατά την άποψη ότι είναι πολύ ανεπιθύμητο για ποιον να εξετάζει προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξικό οξύ. Πρόκειται για άτομα με γαστρίτιδα, έλκη, φλεγμονή του πεπτικού συστήματος. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το οξικό οξύ (όπως οποιαδήποτε άλλη ουσία αυτής της ομάδας) ερεθίζει και μερικές φορές καταστρέφει τους βλεννογόνους του γαστρικού σωλήνα. Στην καλύτερη περίπτωση, απειλεί την καούρα, στη χειρότερη περίπτωση - κάψιμο του πεπτικού συστήματος..

Εκτός από αυτόν τον προφανή λόγο για τη μη χρήση ξιδιού, υπάρχει και ένας άλλος. Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία στην ουσία. Για να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες, αυτά τα άτομα δεν πρέπει επίσης να καταναλώνουν τρόφιμα με καρυκεύματα με ξύδι..

Υπερβολική δόση

Η επίδραση του οξικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα είναι παρόμοια με την επίδραση των υδροχλωρικών, θειικών ή νιτρικών οξέων. Η διαφορά είναι στο πιο επιφανειακό αποτέλεσμα του ξιδιού.

Περίπου 12 ml καθαρού οξικού οξέος είναι θανατηφόρα για τον άνθρωπο. Αυτή η μερίδα είναι παρόμοια με περίπου ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι ή 20-40 ml ξύδι. Οι ατμοί μιας ουσίας που εισέρχεται στους πνεύμονες προκαλούν πνευμονία με επιπλοκές. Άλλες πιθανές συνέπειες μιας υπερδοσολογίας είναι η νέκρωση των ιστών, η αιμορραγία του ήπατος, η νέφρωση με το θάνατο των νεφρικών κυττάρων.

Αλληλεπίδραση με άλλες ουσίες

Το οξικό οξύ αλληλεπιδρά άριστα με τις πρωτεΐνες. Συγκεκριμένα, σε συνδυασμό με ξύδι, οι πρωτεΐνες από τα τρόφιμα απορροφώνται ευκολότερα από τον οργανισμό. Ομοίως, ένα όξινο υδατικό διάλυμα επηρεάζει τους υδατάνθρακες, καθιστώντας τους ευκολότερους να αφομοιώσουν. Αυτή η βιοχημική ικανότητα καθιστά το προϊόν το «σωστό» γείτονα για κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Αλλά πάλι, αυτός ο κανόνας λειτουργεί μόνο εάν το πεπτικό σύστημα είναι υγιές..

Ξίδι στην παραδοσιακή ιατρική

Η εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιεί το οξικό οξύ, ή μάλλον το υδατικό του διάλυμα, ως θεραπεία για πολλές ασθένειες.

Ίσως η πιο γνωστή και καταναλωμένη τεχνική είναι η μείωση της θερμότητας με συμπιέσεις ξιδιού. Η εξίσου γνωστή χρήση αυτού του υγρού για τσιμπήματα κουνουπιών, μελισσών και άλλων εντόμων είναι αποτελεσματική για την απαλλαγή από τις ψείρες. Με τη βοήθεια ενός υδατικού διαλύματος οξέος, οι παραδοσιακοί θεραπευτές θεραπεύουν πονόλαιμους, φαρυγγίτιδα, αρθρίτιδα, ρευματισμούς, καθώς και μύκητες και τσίχλα. Για τη μείωση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος, ψεκάζεται ξύδι στο δωμάτιο του ασθενούς. Και εάν μια περιοχή του δέρματος, καμένη κάτω από τον ήλιο ή καμένη από μέδουσες, χυθεί με ένα όξινο διάλυμα, θα είναι δυνατή η μείωση των δυσάρεστων συμπτωμάτων.

Εν τω μεταξύ, δεν είναι όλο το ξίδι κατάλληλο για θεραπεία. Τις περισσότερες φορές καταφεύγουν σε ένα προϊόν μήλου, το οποίο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Εκτός από το οξικό οξύ, περιέχει ασκορβικό, μηλικό και γαλακτικό οξύ. Οι συγκεκριμένες χημικές ιδιότητες του ξιδιού μηλίτη μήλου το καθιστούν θεραπεία για την αρθρίτιδα. Και σε συνδυασμό με βορικό οξύ και αλκοόλ, εξαλείφει την υπερβολική εφίδρωση.

Είναι επίσης σημαντικό για τη μείωση της χοληστερόλης, τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα (σε διαβητικούς), την απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος (επιταχύνοντας το μεταβολισμό). Η εναλλακτική ιατρική αφαιρεί επίσης τις πέτρες στα νεφρά με οξικό οξύ από τα μήλα.

Οξύ για ομορφιά

Στην κοσμετολογία, το οξικό οξύ θεωρείται πολύτιμο. Πολύ εμπνευσμένες ιστορίες λέγονται για την αποτελεσματικότητα αυτής της ουσίας στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας και των επιπλέον εκατοστών. Μια πορεία περιτυλίγματος σώματος με ξύδι - και μπορείτε να ξεχάσετε την "φλούδα πορτοκαλιού". Έτσι, τουλάχιστον, σύμφωνα με κριτικές στα φόρουμ των γυναικών με απώλεια βάρους.

Είναι επίσης γνωστό ότι χρησιμοποιείται οξικό οξύ για τη θεραπεία της πιτυρίδας και της ακμής. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στις αντιβακτηριακές ιδιότητες της ουσίας. Το ξίδι μπορεί επίσης να αποκαταστήσει τη λάμψη και τη δύναμη στα μαλλιά. Αρκεί να ξεπλένετε καθαρές μπούκλες με διάλυμα ελαφρού οξέος μετά από κάθε πλύση. Ξύδι με ρίζα καλαμιού και φύλλα τσουκνίδας θα βοηθήσουν στην προστασία από τη φαλάκρα..

Βιομηχανική χρήση

Το οξικό οξύ είναι ένα συστατικό με ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Συγκεκριμένα, σε φαρμακευτικά τοξικά για τον άνθρωπο.

Επίσης, αυτή η ουσία είναι ένα σημαντικό συστατικό στην αρωματοποιία. Τα άλατα οξικού οξέος χρησιμοποιούνται ως έλεγχος επιδέσμου και ζιζανίων.

  • Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα μόνοι σας
  • 21 συμβουλές για το πώς να μην αγοράσετε ένα παλιό προϊόν
  • Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα φρέσκα: απλά κόλπα
  • Πώς να νικήσετε την επιθυμία σας για ζάχαρη: 7 απροσδόκητα τρόφιμα
  • Οι επιστήμονες λένε ότι η νεολαία μπορεί να παραταθεί

Πηγές τροφίμων

Η πρώτη και πιο συμπυκνωμένη πηγή οξέος είναι διάφοροι τύποι ξυδιών: μήλο, κρασί, τραπέζι και άλλα.

Αυτή η ουσία βρίσκεται επίσης στο μέλι, σταφύλια, μήλα, ημερομηνίες, σύκα, τεύτλα, καρπούζι, μπανάνες, βύνη, σιτάρι και άλλα προϊόντα..

Το οξικό οξύ είναι μια πολύ αμφιλεγόμενη ουσία. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να είναι ευεργετικό για τον άνθρωπο. Εάν ξεχάσετε τις προφυλάξεις ασφαλείας, το ξίδι είναι ένα επικίνδυνο οξύ αραιωμένο με νερό, δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από προβλήματα. Αλλά τώρα ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε μια ουσία με τη φόρμουλα CH3COOH με οφέλη για την υγεία και πώς είναι χρήσιμη για τους ανθρώπους.

Χαρακτηρισμός και εφαρμογή οξικού οξέος

Είναι ένα από τα βασικά προϊόντα που λαμβάνονται κατά τη διαδικασία της βιολογικής βιολογικής σύνθεσης. Το οξικό οξύ δεν έχει χρώμα, αλλά έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση, λαμβάνεται μέσω της οξείδωσης μιας συγκεκριμένης αλδεΰδης. Λόγω των χημικών του ιδιοτήτων, είναι ικανό να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον άνθρωπο, επομένως το υγρό χρησιμοποιείται μόνο με τη μορφή υδατικών διαλυμάτων. Περισσότερο από το ήμισυ του παραγόμενου προϊόντος δαπανάται για την κατασκευή πολυμερών, καθώς και παράγωγα οξικού βινυλίου και κυτταρίνης.

Τι είναι το οξικό οξύ

Είναι ένα συνθετικό προϊόν που σχηματίζεται από τη ζύμωση αιθανόλης και υδατανθράκων ή μετά από φυσική ξήρανση ξηρών ποικιλιών κρασιού. Το αιθανικό οξύ συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Το όξινο υγρό χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μαρινάδων συντήρησης. Ορισμένες ιδιότητες του προϊόντος το καθιστούν απαραίτητο σε μια ποικιλία χημικών ενώσεων, οικιακών προϊόντων.

Τύπος

Το οξικό οξύ περιέχει ξύδι 3-9% ξύδι και 70-80% ξύδι. Τα άλατα και οι εστέρες του προϊόντος ονομάζονται οξικά. Το κοινό ξίδι που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα περιέχει μηλικό, ασκορβικό, οξικό και γαλακτικό οξύ. Περίπου 5 εκατομμύρια τόνοι αιθανικού οξέος παράγονται ετησίως στον κόσμο. Ο χημικός τύπος του έχει ως εξής: C2H4O2.

Λήψη

Τι είναι το οξικό οξύ σήμερα; Για την απόκτηση υγρού για τεχνικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται σκόνη μαύρου ξύλου, η οποία περιέχει μεγάλη ποσότητα ρητινώδους ουσίας. Η πλέον συμφέρουσα χημική μέθοδος για την απόκτηση του προϊόντος είναι η οξείδωση αιθανόλης ή ακεταλδεΰδης, η οποία λαμβάνεται στη βιομηχανία είτε με ενυδάτωση ακετυλενίου με άλατα υδραργύρου (η μέθοδος ονομάζεται αντίδραση Chugaev) ή με οξείδωση αιθυλικής αλκοόλης σε θερμό χαλκό. Η ακεταλδεΰδη οξειδώνεται ανεξάρτητα από οξυγόνο και μετατρέπεται σε οξικό οξύ.

Το διάλυμα οξικού οξέος μεταφέρεται σε διαφορετικές αποστάσεις σε αυτοκίνητα οδικών ή σιδηροδρομικών δεξαμενών κατασκευασμένων από ειδικούς τύπους υλικών από ανοξείδωτο χάλυβα. Στις αποθήκες, το υγρό αποθηκεύεται σε σφραγισμένα δοχεία, δοχεία, βαρέλια κάτω από υπόστεγα ή σε ειδικά δωμάτια. Επιτρέπεται η πλήρωση και η αποθήκευση οξέος σε δοχείο πολυμερούς για ένα μήνα το πολύ.

  • Ψάρια και πατάτες στο φούρνο: συνταγές με φωτογραφίες
  • Τεστ εγκυμοσύνης στο σπίτι. Πώς να προσδιορίσετε την εγκυμοσύνη με εναλλακτικές μεθόδους και αποτελέσματα δοκιμών
  • Πώς να ακολουθήσετε ένα άτομο μέσω τηλεφώνου και υπολογιστή. Προγράμματα παρακολούθησης συνδρομητών

Συγκέντρωση

Διαλύματα οξικού οξέος που χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων, οικιακή μαγειρική, συντήρηση ονομάζονται ξύδι και ουσία ξιδιού. Το απόλυτο συμπυκνωμένο οξύ ονομάζεται παγετώδες, επειδή όταν παγώνει, μετατρέπεται σε μάζα που μοιάζει με πάγο στη δομή. Διαφορετική συγκέντρωση οξικού οξέος καθορίζει την ακόλουθη ταξινόμηση προϊόντος:

  • ουσία (περιέχει 30-80% οξύ, είναι συστατικό φαρμάκων για κνησμό, μύκητες).
  • πάγος (διάλυμα 96%, που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση καλαμποκιού, κονδυλωμάτων).
  • επιτραπέζιο ξύδι (έχει συγκέντρωση 3, 6 ή 9%, χρησιμοποιείται ενεργά για οικιακούς σκοπούς).
  • οξική ουσία (οξικός εστέρας);
  • φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου (έχει χαμηλό όξινο ποσοστό, χρησιμοποιείται από κοσμετολόγους, μάγειρες).
  • βαλσάμικο ξύδι (επιτραπέζιο προϊόν εγχυμένο με ορισμένα βότανα).

Ιδιότητες

Το διαφανές υγρό έχει έντονη οσμή και πυκνότητα 1,05 g / cm2. Οι φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος το προκαλούν να παγώσει σε θερμοκρασία 16,6 βαθμών, ενώ η ουσία έχει τη μορφή διαφανών κρυστάλλων που μοιάζουν με πάγο (εξαιτίας αυτού, ένα συμπυκνωμένο όξινο υγρό ονομάζεται παγωμένο). Το οξύ έχει την ικανότητα να απορροφά ενεργά την υγρασία από τον αέρα, μπορεί να εξουδετερώσει τα βασικά οξείδια και τα ένυδρα άλατα και, επιπλέον, να αντικαταστήσει το διοξείδιο του άνθρακα από το διοξείδιο του άνθρακα.

Η επίδραση του οξικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα

Ένα προϊόν ξιδιού κατατάσσεται ως ουσία με τρίτη κατηγορία κινδύνου λόγω της ευφλεκτότητάς του και των επικίνδυνων επιδράσεων στο σώμα. Για οποιαδήποτε εργασία με την ουσία, οι ειδικοί χρησιμοποιούν σύγχρονο προστατευτικό εξοπλισμό (μάσκες αερίων). Ακόμα και το πρόσθετο τροφίμων E-260 μπορεί να είναι τοξικό για το σώμα, αλλά ο βαθμός της επίδρασής του εξαρτάται από τη συγκέντρωση και την ποιότητα του προϊόντος. Η επικίνδυνη επίδραση του ξιδιού στο σώμα είναι δυνατή όταν η οξύτητα είναι πάνω από 30%. Εάν η συμπυκνωμένη ουσία αλληλεπιδρά με το δέρμα / τους βλεννογόνους, θα εμφανιστούν σοβαρά χημικά εγκαύματα στο σώμα..

Με τη συνετή χρήση του προϊόντος, το ξίδι θα βοηθήσει στην εξάλειψη πολλών ασθενειών και καλλυντικών ελαττωμάτων. Έτσι, το προϊόν ξιδιού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος και των ρευματισμών ως προετοιμασία για άλεση. Το όξινο υγρό, επιπλέον, έχει βακτηριοκτόνο δράση: ένα φυσικό αντισηπτικό βοηθά στην καταστροφή των μυκήτων και άλλων παθογόνων χλωρίδας με στηθάγχη, φαρυγγίτιδα, τσίχλα. Το ξίδι είναι καλό για τα μαλλιά, καθώς είναι μια εξαιρετική θεραπεία κατά της πιτυρίδας. Για το δέρμα, το υγρό χρησιμοποιείται για καλλυντικά περιτυλίγματα και ως θεραπεία για κνησμό μετά από δάγκωμα εντόμου.

  • Πώς να επιλέξετε ένα θεμέλιο για να ταιριάζει με το χρώμα του δέρματος σας
  • Πώς να βελτιώσετε την πρωτοτυπία του κειμένου και να παρακάμψετε την αντι-λογοκλοπή στο διαδίκτυο
  • Φασολάδα - βήμα-βήμα συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα το πρώτο με κρέας ή άπαχο

Υπερβολική δόση

Η επίδραση ενός προϊόντος ξιδιού στο ανθρώπινο σώμα μοιάζει με την επίδραση των νιτρικών, θειικών ή υδροχλωρικών οξέων, με την κύρια διαφορά να είναι η επιφανειακή επίδραση του ξιδιού. Η θανατηφόρα δόση του προϊόντος για τον άνθρωπο είναι 12 ml: αυτή η ποσότητα ισούται με περίπου ένα ποτήρι ξύδι ή 20-40 ml ουσία. Ο οξικός ατμός, όταν εισέρχεται στους πνεύμονες, προκαλεί την ανάπτυξη πνευμονίας με επιπλοκές. Άλλα συμπτώματα υπερδοσολογίας είναι:

  • αιμορραγία του ήπατος
  • νέκρωση ιστών
  • έγκαυμα εσωτερικών οργάνων
  • έλκος του πεπτικού σωλήνα
  • νέφρωση με ταυτόχρονο θάνατο νεφρικών κυττάρων.

Χρήση οξικού οξέος

Το όξινο υγρό χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς. Είναι απαραίτητο για τη φαρμακολογία, καθώς χρησιμεύει ως συστατικό της ασπιρίνης, της φαινακετίνης και άλλων φαρμάκων. Κατά τη διάρκεια της νίτρωσης, οι ομάδες αρωματικών αμινών NH2 προστατεύονται με την εισαγωγή μιας ακετυλομάδας CH3CO - αυτή είναι επίσης μια κοινή αντίδραση στην οποία εμπλέκεται ξύδι. Το προϊόν παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ακετόνης, οξικής κυτταρίνης, διαφόρων συνθετικών χρωμάτων.

Η παραγωγή διαφόρων αρωμάτων και μη καύσιμων τύπων ταινιών δεν είναι πλήρης χωρίς ένα προϊόν. Ένα όξινο υγρό χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων, ως πρόσθετο για το E-260. Ταυτόχρονα, το μαγείρεμα στο σπίτι και η κονσερβοποίηση δεν μπορούν να γίνουν χωρίς ξύδι. Κατά τη βαφή, οι κύριοι τύποι όξινων αλάτων εκτελούν τη λειτουργία των ειδικών διογκωτικών, παρέχοντας έναν ισχυρό δεσμό υφαντικών ινών με τη βαφή. Τα οξικά άλατα χρησιμοποιούνται συχνά για να σκοτώσουν τα πιο σκληρά παράσιτα.

Στην ιατρική

Στη φαρμακολογία και στον ιατρικό τομέα, το υγρό χρησιμοποιείται ως βάση φαρμάκων, για παράδειγμα, ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ασπιρίνη). Επιπλέον, λαμβάνονται άλατα οξικού οξέος από μόλυβδο και αλουμίνιο, τα οποία δρουν ως στυπτικά και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών διαφόρων ετυμολογιών. Το ξίδι έχει αντιπυρετικά, αντιφλεγμονώδη, αναλγητικά αποτελέσματα, επομένως χρησιμοποιείται για πονοκεφάλους, πυρετό, νευραλγία κ.λπ..

Η όξινη ουσία συνδυάζεται συχνά με άλλα φάρμακα στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία πολλών παθολογιών - πολυαρθρίτιδα, λειχήνες, ρευματισμοί, ψείρες κεφαλής, δηλητηρίαση από αλκοόλ, κονδυλώματα, ισχιαλγία κ.λπ. Παραδείγματα χρήσης προϊόντος:

  1. Τρίψιμο υψηλής θερμοκρασίας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυσικό ρύζι, ξύδι μήλου ή κρασιού, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι (6 ή 9%). Για 0,5 λίτρα ζεστού νερού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι, ανακατέψτε τη σύνθεση και μετά χρησιμοποιήστε για τρίψιμο.
  2. Θεραπεία για την αθηροσκλήρωση. Πιέστε το χυμό από 4 κεφάλια σκόρδου και 5 λεμόνια, ανακατέψτε τα συστατικά με 0,5 λίτρα μέλι και 50 ml ξύδι (μηλίτης μήλου). Πρέπει να πάρετε τη σύνθεση σε 1 κουταλιά της σούπας. λ., αναμιγνύεται με ½ κουταλιά της σούπας νερό, τρεις φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι 3 μήνες.

Αμιδικό οξύ

Το αμινοξικό οξύ είναι ένα σημαντικό χημικό αντιδραστήριο για το σώμα

Το αμινοξικό (αμινοαιθανικό) οξύ, ευρέως γνωστό ως γλυκίνη, είναι ένα αντιδραστήριο με τη μορφή λευκής ή ανοιχτό γκρι κρυσταλλικής σκόνης χωρίς έντονη οσμή, που ανήκει στα απλούστερα αλειφατικά αμινοξέα. Η ουσία είναι εύκολα διαλυτή σε ζεστό νερό, ελάχιστα διαλυτή σε αιθέρα, αλκοόλη και άλλους οργανικούς διαλύτες. Το όνομα του οξέος προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη, που σημαίνει «γλυκό» λόγω της γλυκιάς γεύσης του. Στη φύση, η γλυκίνη βρίσκεται σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς και τις σύνθετες συνθέσεις πρωτεϊνών μορίων.

Ένα χημικό αντιδραστήριο παράγεται στη διαδικασία χημικής σύνθεσης ή υδρόλυσης πρωτεϊνών σε ειδικό εργαστηριακό εξοπλισμό. Τις τελευταίες δεκαετίες, έχει ληφθεί από τον συνδετικό ιστό ορισμένων ζώων. Η ίδια η διαδικασία κατασκευής είναι αρκετά απλή και φθηνή. Ως πρόσθετο τροφίμων, λαμβάνεται με την αλληλεπίδραση αμμωνίας και χλωροοξικού οξέος.

Αυτό το χημικό αντιδραστήριο ανήκει στην ομάδα μέτρια επικίνδυνων ουσιών. Το αμινοξικό οξύ είναι εύφλεκτο και μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους και το δέρμα εάν αντιμετωπιστεί απρόσεκτα. Επομένως, πρέπει να εργαστείτε μόνο σε προϊόντα από καουτσούκ: προστατευτική μάσκα, ρόμπα, καλύμματα παπουτσιών, γάντια εξέτασης ή γάντια νιτριλίου.

Σημασία για το σώμα

Το αμινοξικό οξύ είναι συστατικό πολλών πρωτεϊνών και βιολογικών ενώσεων. Πολλοί υποδοχείς στον εγκέφαλο και τον νωτιαίο μυελό ανταποκρίνονται σε αυτό. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε την απελευθέρωση των διεγερτικών αμινοξέων, παρέχοντας ταυτόχρονα ηρεμιστικό και υπνωτικό αποτέλεσμα..

Η φαρμακολογική δράση του οξέος είναι η εύκολη διήθηση σε υγρά και ιστούς, για παράδειγμα, στον εγκέφαλο. Η ουσία αποσυντίθεται (μεταβολίζεται) σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό, ενώ δεν συσσωρεύεται σε ιστούς.

Η υπερβολική περιεκτικότητα αμινοξικού οξέος στο σώμα επηρεάζει την υγεία: ένα άτομο βιώνει αίσθημα λήθαργου και υπνηλίας.

Ιατρική και κοσμετολογία

Λόγω των αντιοξειδωτικών, αντιτοξικών και αντικαταθλιπτικών ιδιοτήτων του, το αμινοξικό οξύ περιλαμβάνεται σε πολλά φάρμακα για:
- ομαλοποίηση του ύπνου και ευκολία ύπνου
- βελτίωση της διάθεσης
- αύξηση της ψυχικής απόδοσης
- ελαχιστοποίηση της τοξικής επίδρασης των ναρκωτικών και του αλκοόλ που επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος ·
- παρέχοντας ηρεμιστικό αποτέλεσμα ·
- μείωση του συναισθηματικού και ψυχολογικού στρες και της επιθετικότητας ·
- βελτίωση της μνήμης και της προσοχής
- μείωση της υπερκινητικότητας
- αποκατάσταση και λάμψη των μαλλιών
- επιβράδυνση του εκφυλισμού του μυϊκού ιστού (είναι πηγή κρεατίνης).
- μείωση της επίδρασης των αντισπασμωδικών.
- απόφραξη επιληπτικών κρίσεων κ.λπ..

Επίσης χρήσιμο ως προφυλακτικό φάρμακο μετά από ισχαιμικό έμφραγμα και τραυματικό εγκεφαλικό τραυματισμό, καθώς και στη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων.

Η γλυκίνη είναι μέρος πολλών καλλυντικών προϊόντων ως ενυδατικό συστατικό: επιβραδύνει την πρόωρη γήρανση του δέρματος, προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών και βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα. Χρησιμοποιείται επίσης ως πυκνωτικό. Μερικές φορές αυτή η χημική ουσία προστίθεται κατά τη διαδικασία παρασκευής σαπουνιού για την αντικατάσταση των μεταξωτών ινών. Δίνει απαλότητα, λάμψη και κρεμώδες χρώμα, σχηματίζει αφρό, δεν έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα.

Βιομηχανία τροφίμων

Το αμινοξικό οξύ χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων E640 για να ενισχύσει το άρωμα και τη γεύση ορισμένων ποτών, ιδίως αλκοολούχων ποτών. Σε ορισμένα προϊόντα διατροφής, προστίθεται γλυκίνη για να τα εμπλουτίσουν με χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα: ενώσεις αμινοξικού οξέος και ασβεστίου - για τον εμπλουτισμό ποτών με ασβέστιο.

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, αυτό το οξύ περιλαμβάνεται στην αθλητική διατροφή.

Χημική βιομηχανία

Ένα χημικό αντιδραστήριο χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή καθαρισμένης γλυκίνης. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή όλων των ειδών λιπασμάτων, βαφών, θειικού οξέος, για χάραξη ημιαγωγών υλικών και μετάλλων. Χρησιμοποιείται ως οξειδωτής καυσίμου πυραύλων.

Χρησιμοποιείται στη φωτογραφία ως ανέξοδος προγραμματιστής.

Εργαστηριακός εξοπλισμός υψηλής ποιότητας

Πιστοποιημένα χημικά αντιδραστήρια, εργαστηριακός εξοπλισμός και όργανα, γυάλινα σκεύη εργαστηρίου για αγορά στη Μόσχα προσφέρει ένα εξειδικευμένο κατάστημα με λιανική και διαδικτυακή χονδρική "Prime Chemicals Group". Όλη η προσφερόμενη ποικιλία πληροί τα πρότυπα GOST, γεγονός που δείχνει την υψηλή ποιότητά του.

Αγοράστε γλυκερίνη, αγοράστε προπυλενογλυκόλη, αγοράστε χλωριούχο ασβέστιο, αγοράστε αμινοξικό και οξαλικό οξύ σε προσιτό κόστος προσφέρει ένα κατάστημα χημικών αντιδραστηρίων στη Μόσχα λιανικής πώλησης με πιθανή παράδοση τόσο σε όλη την πόλη όσο και σε ολόκληρη την περιοχή της Μόσχας.

Το "Prime Chemicals Group" είναι σήμα ποιότητας και προσιτή τιμή!

Η χρήση οξικού οξέος στην καθημερινή ζωή

Τι πρέπει να γνωρίζετε όταν εργάζεστε με ξύδι

Το οξικό οξύ με τον τύπο CH₃COOH είναι ένα ασθενές καρβοξυλικό οξύ που έχει γίνει γνωστό στον άνθρωπο από τα αρχαία χρόνια και αποκτήθηκε με τη μέθοδο της ζύμωσης του κρασιού.

Η πρώτη αναφορά του οξικού οξέος βρίσκεται σε πηγές που χρονολογούνται από τον 3ο αιώνα π.Χ. Σήμερα το ξύδι χρησιμοποιείται ευρέως στην καθημερινή ζωή, ειδικά στο μαγείρεμα. Επομένως, το ζήτημα του πώς να αραιώσετε το οξικό οξύ και να αποκτήσετε την επιθυμητή λύση είναι ενδιαφέρον για τους λάτρεις της μαγειρικής. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να επιτύχετε την επιθυμητή συγκέντρωση, ποιοι τύποι αυτής της ουσίας και πώς χρησιμοποιούνται..

Οξεικό οξύ στο μαγείρεμα

Ας ρίξουμε μια ματιά σε τι χρησιμοποιείται αυτή η ουσία στο μαγείρεμα. Σάλτσες με βάση το ξίδι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες. Το ξίδι χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα ψαριών και κρέατος, καθώς και για τη συντήρηση τροφίμων.

Χρησιμοποιώντας ξύδι στο σπίτι

Το ξίδι αφαιρεί τους λεκέδες στα πιάτα και τα ρούχα. Το ξίδι είναι επίσης ένα καλό απολυμαντικό: χρησιμοποιείται για επιφανειακή επεξεργασία. Χρησιμοποιείται συχνά για να μαλακώσει τα ρούχα κατά το πλύσιμο. Και δεν είναι όλες αυτές οι χρήσεις για το οξικό οξύ! Για παράδειγμα, το οξύ μπορεί να βοηθήσει στην επούλωση των μυών.

Πώς λαμβάνεται το ξίδι στη βιομηχανία

Υπάρχουν δύο τρόποι λήψης οξικού οξέος: χημικός και μικροβιολογικός. Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει ξηρή απόσταξη ξύλου και η δεύτερη - ζύμωση υγρών που περιέχουν αλκοόλ. Σε τέτοια υγρά, αναπτύσσονται ενεργά ειδικά βακτήρια Acetobacter aceti, τα οποία εμπλέκονται στη διαδικασία δημιουργίας οξικού οξέος και δίνουν μια πρωτότυπη γεύση και άρωμα..

Τύποι ξιδιού

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ξιδιού, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι:

επιτραπέζιο ξύδι (συνθετικό);

ξύδι μήλου μηλίτη που λαμβάνεται από τη ζύμωση ωμού μήλου.

Παραγωγή επιτραπέζιου ξιδιού

Ανακύπτει συχνά το ερώτημα πώς να αραιώσετε την ουσία του ξιδιού με νερό για να αποκτήσετε μια συγκεκριμένη λύση κατάλληλη για χρήση. Η οξική ουσία είναι ένα πολύ συμπυκνωμένο διάλυμα οξικού οξέος με συγκέντρωση 70-80%, ενώ το συνηθισμένο ξίδι περιέχει 3 έως 15% οξύ. Απλό ξύδι από το ξύδι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, αλλά για αυτό πρέπει να ακολουθήσετε έναν κανόνα: ακολουθήστε τα μέτρα ασφαλείας.

Το πείραμα θα απαιτήσει:

ουσία ξιδιού (70%)

κρύο βραστό νερό

Όταν υπάρχει μόνο ουσία στο σπίτι και πρέπει να πάρετε ένα διάλυμα ξιδιού 9%, αυτό είναι ένα αδιάλυτο πρόβλημα για τις νοικοκυρές. Ωστόσο, η παρασκευή μιας τέτοιας σπιτικής λύσης χαμηλής συγκέντρωσης είναι απλή: ακόμη και ένα άπειρο άτομο στη χημεία μπορεί να έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα..

Σε ένα ασθενές διάλυμα 3%, μια κουταλιά της σούπας ουσία περιέχει 20 κουταλιές της σούπας νερό.

Ένα διάλυμα 6% μπορεί να ληφθεί ως εξής: προσθέστε 11 κουταλιές της σούπας νερό σε μια κουταλιά της σούπας ουσία.

Για να προετοιμάσετε μια λύση 9%, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 7 κουταλιές της σούπας. Προσθέτοντας πολύ νερό σε μια μικρή ποσότητα ξιδιού, έχετε χαμηλή συγκέντρωση..

Γιατί πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε το ξύδι

Το ξίδι είναι ένα οργανικό οξύ. Είναι γνωστό ότι όταν αυτή η ουσία έρχεται σε επαφή με το δέρμα, μπορεί να προκληθεί ήπιο χημικό κάψιμο, ειδικά εάν εργάζεστε με ουσία. Αλλά μερικές φορές το στέλεχος του δέρματος υποφέρει τόσο πολύ που απλά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ασθενοφόρο. Επομένως, ένα μπουκάλι οξικού οξέος δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα μέρος στο οποίο μπορούν να φτάσουν τα μικρά παιδιά: οι νευραλγίες θέλουν να κάνουν ανακαλύψεις για τον εαυτό τους..

Κατά την αραίωση της ουσίας, είναι καλύτερο, φυσικά, να συνιστούμε να εργάζεστε με γάντια και σε καλά αεριζόμενο χώρο..

Εάν το αδιάλυτο ξύδι φτάσει στο δέρμα σας, μπορεί να βοηθήσει το νερό και η μαγειρική σόδα ή ένα σαπούνι. Εάν εμφανιστούν σοβαρά εγκαύματα, επισκεφθείτε έναν γιατρό.

Όταν το ξύδι εισέρχεται στον βλεννογόνο, εμφανίζεται ένα έγκαυμα. Επομένως, σε αυτήν την περίπτωση, η βλεννογόνος μεμβράνη και τα μάτια πρέπει να ξεπλένονται άφθονα με κρύο νερό και εάν η πάθηση είναι κρίσιμη, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Η τροφική δηλητηρίαση από ξύδι χρειάζεται επίσης βοήθεια από γιατρούς.

Μια ενδιαφέρουσα εμπειρία με ξύδι

Αυτό το πείραμα μπορεί να αποδειχθεί στα παιδιά, θα τους αρέσει πολύ το αποτέλεσμα: ένα αυγό κοτόπουλου μετατρέπεται σε καουτσούκ!

Για αυτό θα χρειαστείτε:

ωμό αυγό κοτόπουλου

φυσικά υπομονή.

Αυτό το κόλπο μπορεί να γίνει στο σπίτι, αλλά παρατηρήστε την κατάσταση: το παιδί πρέπει να πραγματοποιήσει το πείραμα παρουσία ενήλικα! Βυθίστε το αυγό σε ένα ποτήρι και γεμίστε το με ξύδι έτσι ώστε να καλύπτει το αυγό. Μικρές φυσαλίδες αερίου θα εμφανιστούν αμέσως στο κέλυφος. Αυτό δείχνει τη διάλυση του ασβεστίου από ξύδι, από το οποίο αποτελείται το κέλυφος. Αφήστε το αυγό στο ξύδι για 24 ώρες. Στη συνέχεια κουτάλι έξω το αυγό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αλλά αυτό το πείραμα μπορεί να γίνει 10 φορές πιο γρήγορα! Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε πώς.

Το ξίδι διαλύει το κέλυφος, αλλά όχι το προστατευτικό φιλμ. Επομένως, το αυγό διατήρησε το σχήμα του και έμοιαζε με καουτσούκ. Μέσα θα παραμείνει υγρό.

Οξικό οξύ

Χαρακτηριστικά και φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος

Εάν έρθει σε επαφή με τους βλεννογόνους, προκαλεί εγκαύματα. Το οξικό οξύ είναι αναμίξιμο με νερό σε οποιαδήποτε αναλογία. Σχηματίζει αζεοτροπικά μείγματα με βενζόλιο και οξικό βουτύλιο.

Το οξικό οξύ παγώνει στους 16 o C, οι κρύσταλλοι του μοιάζουν με πάγο στην εμφάνιση, οπότε το 100% οξικό οξύ ονομάζεται "glacial".

Μερικές από τις φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα:

Σημείο τήξεως, o С

Σημείο βρασμού, o С

Πυκνότητα, g / cm 3

Λήψη οξικού οξέος

Στη βιομηχανία, το οξικό οξύ λαμβάνεται με καταλυτική οξείδωση του η-βουτανίου με ατμοσφαιρικό οξυγόνο:

Σημαντικές ποσότητες οξικού οξέος παράγονται με οξείδωση ακεταλδεΰδης, η οποία με τη σειρά της λαμβάνεται με οξείδωση αιθυλενίου με ατμοσφαιρικό οξυγόνο σε καταλύτη παλλαδίου:

Το βρώσιμο οξικό οξύ λαμβάνεται με μικροβιολογική οξείδωση αιθανόλης (ζύμωση οξικού οξέος).

Όταν το βουτένιο-2 οξειδώνεται με υπερμαγγανικό κάλιο σε όξινο μέσο ή με μείγμα χρωμίου, ο διπλός δεσμός σπάει εντελώς για να σχηματίσει δύο μόρια οξικού οξέος:

Χημικές ιδιότητες οξικού οξέος

Το οξικό οξύ είναι ένα ασθενές μονοβασικό οξύ. Σε ένα υδατικό διάλυμα, διαχωρίζεται σε ιόντα:

Το οξικό οξύ έχει ήπιες όξινες ιδιότητες, οι οποίες σχετίζονται με την ικανότητα του ατόμου υδρογόνου της καρβοξυλομάδας να διαχωρίζεται ως πρωτόνιο.

Η αλληλεπίδραση οξικού οξέος με αλκοόλες προχωρά σύμφωνα με τον μηχανισμό της νουκλεόφιλης υποκατάστασης. Το πυρηνόφιλο είναι ένα μόριο αλκοόλης που προσβάλλει το άτομο άνθρακα της καρβοξυλικής ομάδας του οξικού οξέος, το οποίο φέρει ένα μερικώς θετικό φορτίο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της αντίδρασης (εστεροποίηση) είναι ότι η υποκατάσταση συμβαίνει στο άτομο άνθρακα στην κατάσταση του sp3-υβριδισμού:

Όταν αλληλεπιδρά με το χλωριούχο istionyl, το οξικό οξύ είναι ικανό να σχηματίσει αλογονίδια οξέος:

Όταν το οξείδιο του φωσφόρου (V) δρα στο οξικό οξύ, σχηματίζεται ανυδρίτης:

Η αντίδραση οξικού οξέος με αμμωνία παράγει αμίδια. Πρώτον, σχηματίζονται άλατα αμμωνίου, τα οποία, όταν θερμαίνονται, χάνουν νερό και μετατρέπονται σε αμίδια:

Χρήση οξικού οξέος

Το οξικό οξύ είναι γνωστό από τους αρχαίους χρόνους, τα διαλύματά του 3 - 6% (επιτραπέζιο ξύδι) χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα και αρωματικά. Η συντηρητική επίδραση του οξικού οξέος οφείλεται στο γεγονός ότι το όξινο περιβάλλον που δημιουργεί αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων και καλούπια..

Παραδείγματα επίλυσης προβλημάτων

Το έργοΥπολογίστε το ρΗ διαλύματος οξικού οξέος 0,10 Μ.
ΑπόφασηΕπειδή σε διάλυμα 0,10 Μ οξικού οξέος ο βαθμός διάστασης του CH3COOH h +] = √K a (CH3COOH) × c (CH3COOH);

[H +] = √ 1,75 x 10 -5 x 1,0 x 10 -1 = 1,32 x 10-3 M

ΑπάντησηΤο ρΗ 0,10 Μ διαλύματος οξικού οξέος είναι 2,88

Το έργοΠώς θα αλλάξει το pH ενός διαλύματος οξικού οξέος 0,010 Μ εάν προστεθεί χλωριούχο κάλιο σε τελική συγκέντρωση 0,020 M?
ΑπόφασηΤο οξικό οξύ είναι ασθενές · επομένως, απουσία εξωτερικού ηλεκτρολύτη, η ιοντική ισχύς μπορεί να ληφθεί ίση με το μηδέν. Αυτό δίνει το δικαίωμα χρήσης της σταθεράς θερμοδυναμικής οξύτητας για τον υπολογισμό του pH.

a (H +) = √1,75 x 10 -5 x 1,0 x 10 -2 = 4,18 x 10-4 M ·

Για τον υπολογισμό του pH μετά την προσθήκη χλωριούχου καλίου, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί η πραγματική σταθερά οξύτητας του οξικού οξέος:

Υπολογίζουμε την ιοντική ισχύ που δημιουργείται από τα ιόντα καλίου και χλωριδίου:

I = ½ × (0,020 × 1 2 + 0,020 × 1 2) = 0,020.

Σε ιοντική ισχύ 0,020γ (Η +) = γ (CH3COO -) = 0,87. επομένως

Κ = 1,75 × 10 -5 / (0,87) 2 = 2,31 × 10 -5.

[H +] = √2,31 x 10 -5 x 1,0 x 10 -2 = 4,80 x 10-4 M.

Έτσι, μια αύξηση της ιοντικής ισχύος από μηδέν σε 0,020 προκάλεσε μια αλλαγή στο pH του διαλύματος οξικού οξέος κατά μόνο 0,06 μονάδες pH.

Χημικές ιδιότητες οξικού οξέος

Φυσικές ιδιότητες

Οξεικό οξύ (CH3COOH) είναι ένα συμπυκνωμένο ξίδι, γνωστό στην ανθρωπότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατασκευάστηκε με ζύμωση κρασιού, δηλ. υδατάνθρακες και αλκοόλες.

Σύμφωνα με τις φυσικές του ιδιότητες, το οξικό οξύ είναι ένα άχρωμο υγρό με ξινή γεύση και έντονη οσμή. Η υγρή επαφή με τους βλεννογόνους προκαλεί χημικά εγκαύματα. Το οξικό οξύ είναι υγροσκοπικό, δηλ. ικανός να απορροφήσει υδρατμούς. Καλά διαλυτό στο νερό.

Φιγούρα: 1. Οξεικό οξύ.

Βασικές φυσικές ιδιότητες ξιδιού:

  • σημείο τήξεως - 16,75 ° C;
  • πυκνότητα - 1,0492 g / cm 3;
  • σημείο βρασμού - 118,1 ° C;
  • μοριακή μάζα - 60,05 g / mol;
  • θερμότητα καύσης - 876,1 kJ / mol.

Ανόργανες ουσίες και αέρια διαλύονται σε ξύδι, για παράδειγμα, ανοξικά οξέα - HF, HCl, HBr.

Λήψη

Μέθοδοι για την παραγωγή οξικού οξέος:

  • από ακεταλδεΰδη με οξείδωση με ατμοσφαιρικό οξυγόνο παρουσία καταλύτη Mn (CH3ΕΡΩΤΟΛΟΓΩ)2 και υψηλή θερμοκρασία (50-60 ° C) - 2CH3CHO + Ο2 → 2CH3COOH;
  • από μεθανόλη και μονοξείδιο του άνθρακα παρουσία καταλυτών (Rh ή Ir) - CH3OH + CO → CH3COOH;
  • από η-βουτάνιο με οξείδωση παρουσία καταλύτη σε πίεση 50 atm και θερμοκρασία 200 ° C - 2CH3Χ.Χ.2Χ.Χ.2Χ.Χ.3 + 5Ο2 → 4CH3COOH + 2Η2Ο.

Φιγούρα: 2. Γραφικός τύπος οξικού οξέος.

Η εξίσωση ζύμωσης έχει ως εξής - CH3Χ.Χ.2ΟΗ + Ο2 → CH3COOH + Η2A. Οι πρώτες ύλες είναι χυμός ή κρασί, οξυγόνο και ένζυμα βακτηρίων ή ζύμης.

Χημικές ιδιότητες

Το οξικό οξύ εμφανίζει ήπιες όξινες ιδιότητες. Οι κύριες αντιδράσεις του οξικού οξέος με διάφορες ουσίες περιγράφονται στον πίνακα.