Βιταμίνες και οι ιδιότητές τους

Τα οφέλη των βιταμινών έχουν ήδη συζητηθεί νωρίτερα. Ναι, χωρίς αυτούς τους καταλύτες, δεν είναι δυνατή η διαδικασία ανταλλαγής. Η έλλειψη βιταμινών στο σώμα οδηγεί σε καταστροφικές συνέπειες. Ταυτόχρονα, δεν χρειαζόμαστε καμία βιταμίνη, αλλά τα πάντα, και στις σωστές αναλογίες. Υπάρχουν πολλές ενώσεις βιταμινών που χρειαζόμαστε. Αλλά από τον συνολικό αριθμό τους, οι πιο σημαντικοί είναι λίγο πάνω από δέκα. Και αυτές οι βιταμίνες αξίζουν μια πιο προσεκτική ματιά σε καθεμία από αυτές. Όπως γνωρίζετε, όλες οι βιταμίνες, ανάλογα με τη διαλυτότητα στο νερό και το λίπος, χωρίζονται σε υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές. Επιπλέον, το υδατοδιαλυτό, σε αντίθεση με το λιποδιαλυτό, είναι λιγότερο ανθεκτικό στο περιβάλλον και απολύτως δεν συσσωρεύεται στο σώμα. Και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες στην πραγματική ζωή επίσης πρακτικά δεν συσσωρεύονται στο σώμα. Αντιθέτως, στις περισσότερες περιπτώσεις, υπάρχουν διάφοροι τύποι ανεπάρκειας βιταμινών - ανεπάρκεια βιταμινών.

Λιποδιαλυτές βιταμίνες

Βιταμίνη Α (ρετινόλη). Διεγείρει οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα. Ενισχύει τους βλεννογόνους των βρόγχων, του στομάχου, των εντέρων, του ουροποιητικού συστήματος. Διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών. Αυξάνει την ευαισθησία του αμφιβληστροειδούς στο φως. Συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών των επινεφριδίων και των γονάδων. Περιέχεται σε τρόφιμα με τη μορφή πρόδρομων ενώσεων - προβιταμίνες-καροτενοειδή. Μόλις στο ανθρώπινο σώμα, τα καροτενοειδή μετατρέπονται σε βιταμίνη Α πλήρους αξίας. Τα καροτενοειδή αντιπροσωπεύονται κυρίως στο (βήτα) -καροτένιο. Το β-καροτένιο έχει πλούσιο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Αυτός είναι ο λόγος για το χρώμα των καρότων και της κολοκύθας, όπου βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, τα καροτενοειδή βρίσκονται σε κρόκο αυγού, γάλα, τυρί cottage, όσπρια, βερίκοκα και ροδάκινα. Η μειωμένη απορρόφηση της ρετινόλης και των καροτενοειδών παρατηρείται σε ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, μετά από εγχείρηση σε αυτά τα όργανα. Η αυξημένη κατανάλωση ρετινόλης μπορεί να είναι σε έγκυες γυναίκες, καθώς και σε χρήστες που καταναλώνουν αλκοόλ. Η αβιταμίνωση της ρετινόλης συνοδεύεται από διαταραχές της όρασης (ξηροφθαλμία, νυχτερινή τύφλωση) και σε παιδιά - από μειωμένη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Η ανοσία καταστέλλεται επίσης, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης εντερικών λοιμώξεων.

Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη). Ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Εξουδετερώνει την επίδραση των ελεύθερων ριζών στο κύτταρο, αναστέλλει την υπεροξείδωση των λιπιδίων και έτσι ενισχύει την κυτταρική μεμβράνη. Ρυθμίζει τη σύνθεση και την κατανάλωση χοληστερόλης, αποτρέπει την εναπόθεση αθηροσκληρωτικών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Παρέχει την κανονική πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων. Χάρη στην τοκοφερόλη, οι ιστοί του ανθρώπινου εμβρύου διαφοροποιούνται σωστά. Βρέθηκε σε φυσικά φυτικά έλαια, καθώς και μήλα, κρόκο αυγού και όσπρια.

Η ανεπάρκεια τοκοφερόλης παρατηρείται κατά τη διάρκεια της ταχείας ανάπτυξης, καθώς και σε χρόνιες παθήσεις του ήπατος και του εντέρου. Συνοδεύεται από αυξημένη κόπωση, αναιμία και εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Σε έγκυες γυναίκες, η έλλειψη βιταμίνης τοκοφερόλης μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Βιταμίνη D (καλσιφερόλη). Ρυθμίζει το μεταβολισμό των μετάλλων, κυρίως ασβεστίου και φωσφόρου. Βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου στα έντερα και προάγει την εναπόθεσή του στον ιστό των οστών. Έτσι, ενισχύει τα οστά και τα δόντια και επίσης αυξάνει τον μυϊκό τόνο. Ένα άτομο λαμβάνει πολλές προβιταμίνες-καλσιφερόλες με φυτικές και ζωικές τροφές, στη σύνθεση των δημητριακών, του μαϊντανού, του γάλακτος, του βουτύρου, των αυγών. Μερικές προβιταμίνες σχηματίζονται στο σώμα με τη συμμετοχή της χοληστερόλης. Για τη μετατροπή των προβιταμινών σε καλσιφερόλη υψηλής ποιότητας, απαιτείται ηλιακό φως. Με έλλειψη ηλιακού φωτός, καθώς και με ορισμένες δυσορμονικές διαταραχές, μετά από σοβαρούς τραυματισμούς, παρατηρείται έλλειψη βιταμίνης D. Κλινικά, αυτό εκδηλώνεται με μείωση της οστικής πυκνότητας (οστεοπόρωση), στα παιδιά - ραχίτιδα, καθώς και σπασμούς και μείωση της ανοσίας.

Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη). Είναι ένας από τους παράγοντες πήξης του αίματος. Εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα κυρίως με τρόφιμα - λαχανικά, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Κ συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ είναι συνέπεια ηπατικών και εντερικών παθήσεων, σοβαρών τραυματισμών. Κλινικά, αυτό εκδηλώνεται από αιμορραγίες - αυξημένη αιμορραγία. Αιμορραγούν τα ούλα, οι πετέχιες εμφανίζονται κάτω από το δέρμα - μικρές εστίες αιμορραγίας.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Βιταμίνη Β1(θειαμίνη). Συμμετέχει στο σχηματισμό πολλών ενζύμων που παρέχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μεταβολισμό λίπους. Παρέχει τροφισμό στον νευρικό ιστό. Έχει γενική τονωτική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, αυξάνει τις νοητικές ικανότητες, βελτιώνει τη γενική συναισθηματική διάθεση. Σε σχέση με αυτό, η θειαμίνη ονομάζεται επίσης βιταμίνη pep. Μια ορισμένη ποσότητα θειαμίνης συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Και η κύρια ποσότητα εισέρχεται στο σώμα με λαχανικά, όσπρια. Υπάρχουν πολλά σε χοιρινό, βοδινό, αλεύρι και δημητριακά - σιτάρι, φαγόπυρο, ρύζι. Επιπλέον, τα δημητριακά και το αλεύρι πρέπει να αλέθονται, να αλέθονται χονδρικά.

Η τακτική κατανάλωση εξευγενισμένων, εξευγενισμένων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει νόσο του beriberi. Τα συμπτώματά του είναι η γενική αδυναμία, η απώλεια της όρεξης, η δυσκοιλιότητα, η ευερεθιστότητα, η απόλυση και η πολυνευροπάθεια - βλάβη σε πολλές ίνες αισθητήριων και κινητικών νεύρων.

Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη). Συμμετέχει σε πολλές διαδικασίες redox. Μαζί με τη βιταμίνη Α, εξασφαλίζει την κανονική αντίληψη του φωτεινού σήματος από τον αμφιβληστροειδή. Σχηματίζει τη δύναμη και την ελαστικότητα του δέρματος και των βλεννογόνων. Εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα κυρίως με τη μορφή προβιταμινών. Οι πηγές τροφίμων περιλαμβάνουν κρέας, νεφρά, ψάρια, συκώτι, βούτυρο, ψωμί, πλιγούρι βρώμης και φαγόπυρο. Στο ήπαρ, οι προβιταμίνες μετατρέπονται σε ενεργή μορφή ριβοφλαβίνης. Η ανεπάρκεια ριβοφλαβίνης είναι συνέπεια ηπατικών και εντερικών παθήσεων και στις γυναίκες - λαμβάνοντας κάποια αντισυλληπτικά χάπι. Η αβιταμίνωση της ριβοφλαβίνης συνοδεύεται από οπτικές διαταραχές, βλάβη στον κερατοειδή του ματιού και παρουσία ρωγμών στις γωνίες του στόματος.

Βιταμίνη Β3 (νικοτινικό οξύ, νιασίνη, βιταμίνη PP). Είναι μέρος πολλών ενζύμων που παρέχουν μεταβολισμό υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Μερικά από αυτά τα ένζυμα εμπλέκονται στην ενδοκυτταρική χρήση της γλυκόζης και του ΑΤΡ, με αποτέλεσμα να κορεστεί το σώμα με ενέργεια. Εκτός από τη γλυκόζη, η νικοτιναμίδη ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αμινοξέα, πολυμερές γλυκογόνου υδατανθράκων, πολλές ορμόνες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων. και ινσουλίνη.

Αυτή η βιταμίνη διεγείρει την πέψη, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και των τοξινών από το σώμα. Και επεκτείνει επίσης τον αγγειακό αυλό, και έτσι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Κάποιο μέρος της βιταμίνης ΡΡ συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα από το αμινοξύ τρυπτοφάνη. Αλλά ως επί το πλείστον εισέρχεται στο σώμα με τρόφιμα - λαχανικά και βούτυρο, κρέας, ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως, λαχανικά και φρούτα. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης PP μπορεί να παρατηρηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μετά από παρατεταμένη χρήση αντιβιοτικών.

Το Pellagra είναι μια τυπική εκδήλωση της ανεπάρκειας βιταμίνης ΡΡ. Αυτή η ασθένεια εμφανίζεται με βλάβες του δέρματος και των βλεννογόνων, απώλεια όρεξης, διάρροια, ψυχικές διαταραχές, μειωμένη ευαισθησία και κίνηση..

Βιταμίνη Βπέντε (παντοθενικό οξύ). Είναι μέρος του ενζύμου - ακετυλο-βενζύμου Α. Αυτό το ένζυμο ρυθμίζει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών. Διασπά και οξειδώνει λιπαρά οξέα, γλυκόζη, πρωτεϊνικές ενώσεις. Με τη συμμετοχή της, εμφανίζεται η σύνθεση πολλών ορμονών και βιολογικά δραστικών ουσιών - χολίνη και ακετυλοχολίνη, αιμοσφαιρίνη, θυρεοειδικές ορμόνες, επινεφρίδια, πάγκρεας και γονάδες. Επιπλέον, το παντοθενικό οξύ διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπαίνει στο σώμα μας ως μέρος των πράσινων λαχανικών, του κρέατος, των οσπρίων, των δημητριακών, των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η ανεπάρκεια του παντοθενικού οξέος παρατηρείται σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, του ήπατος, των εντέρων, καθώς και στον αλκοολισμό, την εγκυμοσύνη, μετά από παρατεταμένη χρήση αντιβιοτικών και ορμονικών αντισυλληπτικών. Αβιταμίνωση Βπέντε συνοδεύεται από αναιμία (αναιμία), πεπτικές διαταραχές, οδυνηρούς μυϊκούς σπασμούς, ευερεθιστότητα, μειωμένο συντονισμό κινήσεων, τριχόπτωση.

Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη). Ρυθμίζει το μεταβολισμό αμινοξέων, παρέχει σύνθεση πρωτεϊνών. Βελτιώνει την απορρόφηση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στο έντερο. Συμμετέχει στη χρήση γλυκόζης. Υπό την επίδραση της πυριδοξίνης, υπάρχει ενισχυμένος σχηματισμός όλων των στοιχείων του αίματος - λευκοκυττάρων, αιμοσφαιρίνης και ερυθροκυττάρων. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπαίνει στο σώμα με όσπρια και δημητριακά, λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά. Η ανεπάρκεια πυριδοξίνης παρατηρείται σε έγκυες γυναίκες, σε ηλικιωμένους, που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων. Αβιταμίνωση Β6 εκδηλώνεται από βλάβες του δέρματος (δερματίτιδα), αναιμία, μειωμένη ανοσία, μυϊκές κράμπες, εμφάνιση λίθων στα νεφρά.

Βιταμίνη Β7 (βιοτίνη, βιταμίνη Η). Ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των αμινοξέων. Σχηματίζει την εμφάνιση και τη δύναμη του δέρματος και των εξαρτημάτων - τα μαλλιά και τα νύχια. Διεγείρει την υψηλότερη νευρική δραστηριότητα, αυξάνει τη λίμπιντο. Μπαίνει στο σώμα με ντομάτες, σπανάκι, όσπρια, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, συκώτι. Αβιταμίνωση Β7 συχνά παρατηρείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και λόγω κατάχρησης αλκοόλ. Συνοδεύεται από βλάβες του δέρματος και των βλεννογόνων, απώλεια μαλλιών, εύθραυστα νύχια, ναυτία, απώλεια όρεξης, γενική αδυναμία.

Βιταμίνη Βεννέα (φολικό οξύ). Βρέθηκαν σε συκώτι ζώων, όσπρια, δημητριακά, κρόκο αυγού και τυρί, καθώς και βερίκοκα, πεπόνι και κολοκύθα. Συμμετέχει σε πολλές διαδικασίες redox. Διεγείρει το ήπαρ και τα έντερα. Ενισχύει τη σύνθεση αιμοσφαιρίνης και την παραγωγή ερυθροκυττάρων. Προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών. Η ανεπάρκεια φολικού οξέος παρατηρείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, σοβαρή δηλητηρίαση και εντερικές παθήσεις. Συνοδεύεται από αναιμία, βλάβες του στοματικού βλεννογόνου με αιμορραγικά ούλα, διάρροια.

Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη). Έχει αναβολικό αποτέλεσμα - επιταχύνει τη σύνθεση πρωτεϊνών και προάγει τη συσσώρευσή της σε όργανα και ιστούς. Προστατεύει το ήπαρ από εξωτερικές και εσωτερικές αρνητικές επιδράσεις. Ενισχύει τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και των ερυθροκυττάρων, βελτιώνοντας έτσι τη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς. Διεγείρει τη φαγοκυτταρική δραστηριότητα των ερυθροκυττάρων. Συντίθεται σε μικρές ποσότητες από την εντερική μικροχλωρίδα. Αλλά πάνω απ 'όλα έρχεται με φαγητό - κρέας, αυγά, τυρί, ψάρι, θαλασσινά.

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ). Έχει ευεργετική επίδραση σε όλες σχεδόν τις πτυχές της ζωής. Το ασκορβικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Με την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, αποτρέπει τη ζημιά και το θάνατο της εισόδου. Προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από αθηροσκληρωτικές βλάβες. Αποτρέπει το σχηματισμό άτυπων κυττάρων και την ανάπτυξη της διαδικασίας του όγκου. Βελτιστοποιεί την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Προωθεί τη σύνθεση αρκετών άλλων υδατοδιαλυτών βιταμινών, ιδίως φολικού οξέος και κυανοκοβαλαμίνης. Υπό τον έλεγχο της βιταμίνης C, εμφανίζεται η σύνθεση των ορμονών της υπόφυσης και των σεξουαλικών ορμονών. Χάρη στο ασκορβικό οξύ, το ανθρώπινο έμβρυο αναπτύσσεται. Αυτή η βιταμίνη εμπλέκεται στη σύνθεση πολλών βιολογικά δραστικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της. νευροδιαβιβαστές και ένζυμα ιστών. Το ασκορβικό οξύ δεν συντίθεται στο σώμα. Μας έρχεται μόνο με φαγητό, κυρίως λαχανικά. Τα εσπεριδοειδή, οι φράουλες, τα βακκίνια, η τέφρα στο βουνό, τα ροδάκινα, το λάχανο, οι μαύρες σταφίδες, τα ροδαλά ισχία είναι πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη. Οποιαδήποτε παθολογική διαδικασία, ακραίες εξωτερικές επιδράσεις, συνοδεύεται από αυξημένη κατανάλωση αυτής της βιταμίνης. Μια τυπική εκδήλωση ανεπάρκειας βιταμίνης C είναι το σκορβούτο (σκορβούτο), από το οποίο πολλοί υπέφεραν στο παρελθόν, κατά τη διάρκεια ταξιδιών, πολέμων, φυσικών καταστροφών. Εκδηλώνεται από σκορβούτο, αιμορραγικά ούλα, απώλεια δοντιών, παρουσία υποδόριων αιματωμάτων, νευροψυχιατρικές διαταραχές.

Όλες αυτές οι βιταμίνες περιλαμβάνονται στο συμπλήρωμα διατροφής Super Complex στις σωστές ποσότητες και σε βέλτιστες αναλογίες. Αυτή η πολυβιταμίνη, μια από τις καλύτερες στην κατηγορία της, κατασκευάζεται και διατίθεται στην αγορά καταναλωτών από τη Nature's Sunshine Products (NSP).

Σύντομα χαρακτηριστικά των βιταμινών

Οι βιταμίνες παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών και σε πολλές βιοχημικές αντιδράσεις του σώματος. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες προέρχονται από τρόφιμα, μερικές από αυτές συντίθενται από την εντερική μικροβιακή χλωρίδα και απορροφώνται στο αίμα, επομένως, ακόμη και αν δεν υπάρχουν τέτοιες βιταμίνες στα τρόφιμα, ο οργανισμός δεν αισθάνεται την ανάγκη για αυτές. Μια ανεπάρκεια στη διατροφή οποιασδήποτε βιταμίνης (δεν συντίθεται στα έντερα) προκαλεί μια οδυνηρή κατάσταση που ονομάζεται υποβιταμίνωση. Σε περίπτωση μειωμένης απορρόφησης βιταμινών στο έντερο με συγκεκριμένη ασθένεια, η υποβιταμίνωση μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και με επαρκή ποσότητα βιταμινών στα τρόφιμα.

Η πρόσληψη βιταμινών στο σώμα μπορεί να είναι ανεπαρκής ως αποτέλεσμα ακατάλληλης μαγειρικής επεξεργασίας τροφίμων: θέρμανση, κονσερβοποίηση, κάπνισμα, ξήρανση, κατάψυξη - ή λόγω παράλογης μονόπλευρης διατροφής. Έτσι, κυρίως η διατροφή υδατανθράκων οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμινών Β. μια δίαιτα που περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη μπορεί να είναι ανεπαρκής σε ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2).

Πολλές βιταμίνες καταστρέφονται γρήγορα και δεν συσσωρεύονται στο σώμα στις απαιτούμενες ποσότητες, οπότε ένα άτομο χρειάζεται συνεχή πρόσληψη αυτών με τροφή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις βιταμίνες A, D, B1 και B2, PP και C. Εδώ είναι μια σύντομη πληροφορία για τις κύριες βιταμίνες.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) έχει μεγάλη σημασία για τη φυσιολογική ζωή του ανθρώπινου σώματος, καθώς συμμετέχει σε μια σειρά διαδικασιών οξειδοαναγωγής, διασφαλίζοντας τη λειτουργία της όρασης, προάγει την ανάπτυξη των παιδιών, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες.

Η έλλειψη βιταμίνης Α στο σώμα προκαλεί υποβιταμίνωση, το πρώτο σημάδι της οποίας είναι η λεγόμενη νυχτερινή τύφλωση - μειωμένη όραση σε χαμηλό φως (κατά το σούρουπο). Αυτό οφείλεται στον ανεπαρκή σχηματισμό στον αμφιβληστροειδή της χρωστικής ροδοψίνης, για τη σύνθεση της οποίας απαιτείται βιταμίνη Α. Η περαιτέρω ανάπτυξη της υποβιταμίνωσης Α εκδηλώνεται με την ξηρότητα του κερατοειδούς των ματιών, τη συχνή μόλυνση τους. Επιπλέον, με έλλειψη ρετινόλης, υπάρχει εκφυλισμός των επιθηλιακών κυττάρων των βλεννογόνων των αναπνευστικών, πεπτικών και ουροποιητικών οργάνων. Αυτό συμβάλλει στην ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών των εσωτερικών οργάνων..

Ένα από τα χαρακτηριστικά σημάδια ανεπάρκειας της βιταμίνης Α είναι επίσης ξηρό δέρμα και μαλλιά, ωχρότητα και απολέπιση του δέρματος, τάση σχηματισμού ακμής, βράσεων, εύθραυστων και ραβδωτών νυχιών, μειωμένη όρεξη, αυξημένη κόπωση.

Όχι μόνο η ανεπάρκεια είναι επιβλαβής, αλλά και η περίσσεια βιταμίνης Α. Οι μεγάλες δόσεις βιταμίνης Α είναι τοξικές. Όταν περισσότερα από 50 mg ρετινόλης εγχέονται στο σώμα την ημέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να εμφανιστούν φαινόμενα υπερβιταμίνωσης - φαγούρα, τριχόπτωση, γενική ευερεθιστότητα, λήθαργος, υπνηλία, πονοκέφαλοι, καθώς και επιδείνωση της νόσου της χολόλιθου και της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Η ρετινόλη χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία μολυσματικών και κρυολογημάτων (ιλαρά, δυσεντερία, πνευμονία, βρογχίτιδα), ασθένειες του πεπτικού συστήματος (χρόνια γαστρίτιδα, κολίτιδα, ηπατίτιδα), ορισμένες οφθαλμικές παθήσεις.

Η βιταμίνη Α σε τελική μορφή έρχεται στο ανθρώπινο σώμα μόνο με ζωικά προϊόντα. Το πλουσιότερο σε αυτά είναι ιχθυέλαιο (γάδος, λαβράκι, χωματίδα, ιππόγλωσσα) και συκώτι βοείου κρέατος. Σε μικρότερες ποσότητες, βρίσκεται σε γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, κρόκο αυγού. Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν προβιταμίνη Α - καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον τοίχο του λεπτού εντέρου και στο ήπαρ. Τα λαχανικά και τα χόρτα είναι η πηγή καροτίνης. καρότα, κολοκύθα, μαϊντανό, κόκκινη πιπεριά, άνηθο, ντομάτες, οξαλίδα, σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, καθώς και φρούτα και μούρα - βερίκοκα, μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, ροδάκινα, τέφρα στο βουνό, ροδαλά ισχία, βερίκοκα, σμέουρα, μαύρα φραγκοστάφυλα. Για καλύτερη απορρόφηση της καροτίνης, τα αντίστοιχα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται σε συνδυασμό με φυτικό έλαιο ή ξινή κρέμα..

Η καθημερινή φυσιολογική ανάγκη για βιταμίνη Α σε ένα υγιές άτομο είναι 1,5 mg, για καροτίνη - 3 mg.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, των λιπών, των μετάλλων και του νερού. Έχει ευεργετική επίδραση στην κυτταρική αναπνοή, στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα και στο πεπτικό σύστημα. Στο ανθρώπινο σώμα, η θειαμίνη σχηματίζεται στα έντερα, αλλά σε ανεπαρκή ποσότητα, επομένως είναι απαραίτητο να την εισαγάγετε επιπλέον με τα τρόφιμα.

Με την έλλειψη βιταμίνης Β1 στα τρόφιμα, η οξείδωση των υδατανθράκων δεν φτάνει στο τέλος και τα ενδιάμεσα προϊόντα - πυρουβικά και γαλακτικά οξέα - συσσωρεύονται στους ιστούς, ως αποτέλεσμα των οποίων διαταράσσονται οι διαδικασίες μετάδοσης των νευρικών παλμών.

Η ήπια υποβιταμίνωση Β1 οδηγεί σε δυσλειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος με τη μορφή ψυχικής κατάθλιψης, γενικής κακουχίας, αυξημένης κόπωσης, κεφαλαλγίας, αϋπνίας, εξασθένησης της προσοχής.

Μια σημαντική έλλειψη βιταμίνης Β1 στο σώμα οδηγεί στην ανάπτυξη μιας σοβαρής ασθένειας που ονομάζεται beriberi. Συνοδεύεται από πολυνευρίτιδα, διαταραχές ευαισθησίας στα άκρα, καρδιακές διαταραχές (αίσθημα παλμών, καρδιακή αδυναμία), μείωση της αντίστασης του σώματος στις λοιμώξεις.

Η ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Β1 είναι 2 mg. Η ανάγκη για θειαμίνη αυξάνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα τρόφιμα, καθώς και με πυρετώδεις καταστάσεις, εντερικές παθήσεις, αυξημένη λειτουργία του θυρεοειδούς (θυρεοτοξίκωση), νευρίτιδα και ριζοκολίτιδα.

Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται στο ψωμί σίκαλης, το σιτάρι φαγόπυρου και βρώμης, το συκώτι και τα νεφρά βοοειδών και χοίρων, ζαμπόν. Οι καλύτερες πηγές θειαμίνης είναι ολόκληροι κόκκοι διαφόρων κόκκων, οσπρίων και ξηρών καρπών (φιστίκια, φουντούκια, καρύδια). Για την πρόληψη της ανεπάρκειας θειαμίνης, συνιστάται η χρήση ποτών ζύμης και ψωμιού, καθώς και προ-εμποτισμένων σιταριών και σπόρων σίκαλης..

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) έχει σημαντική επίδραση στην οπτική λειτουργία - αυξάνει την οξύτητα των διακρίσεων χρώματος και βελτιώνει τη νυχτερινή όραση. Αυτή η βιταμίνη είναι μέρος ενός αριθμού ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, στη σύνθεση πρωτεϊνών και λιπών.

Η ριβοφλαβίνη που λαμβάνεται από τρόφιμα συνδυάζεται με φωσφορικό οξύ (φωσφορυλικά άλατα) στο σώμα. Μαζί με τις πρωτεΐνες, αυτό το οξύ είναι μέρος των ενζύμων που είναι απαραίτητα για την κυτταρική αναπνοή. Η βιταμίνη Β2 έχει ρυθμιστικό αποτέλεσμα στις λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος και του ήπατος, διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Με ανεπάρκεια στο σώμα της ριβοφλαβίνης, η σύνθεση πρωτεϊνών επιδεινώνεται, η οξείδωση του γαλακτικού οξέος διαταράσσεται, το γλυκογόνο εξαφανίζεται από το ήπαρ, αναστέλλεται ο σχηματισμός αμινοξέων και αναπτύσσονται καρδιακές και κυκλοφορικές διαταραχές. Τα χαρακτηριστικά σημάδια ανεπάρκειας ριβοφλαβίνης είναι ρωγμές στις γωνίες του στόματος. Η περαιτέρω ανάπτυξη της υποβιταμίνωσης προκαλεί μειωμένη όρεξη, απώλεια βάρους, αδυναμία, απάθεια, πονοκεφάλους, αίσθημα καύσου του δέρματος, κνησμό ή πόνο στα μάτια, μειωμένη όραση λυκόφως, επιπεφυκίτιδα. Οι ραγισμένες θηλές σε θηλάζουσες γυναίκες μπορεί να οφείλονται στην έλλειψη βιταμίνης Β2, καθώς η γαλουχία αυξάνει σημαντικά την ανάγκη του σώματος για αυτήν τη βιταμίνη.

Η μέση ημερήσια ανθρώπινη ανάγκη για ριβοφλαβίνη είναι 2,5-3 mg.

Οι σημαντικότερες πηγές ριβοφλαβίνης: πλήρες γάλα, ειδικά γιαούρτι, acidophilus, κεφίρ, τυρί, άπαχο κρέας, συκώτι, νεφρά, καρδιά, κρόκος αυγού, μανιτάρια, ζύμη αρτοποιίας και ζυθοποιίας. Η βιταμίνη Β2 είναι σταθερή στην επεξεργασία τροφίμων.

Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών ενζύμων που εμπλέκονται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών, διεγείρει το σχηματισμό ορμονών του φλοιού των επινεφριδίων.

Το πλουσιότερο σε παντοθενικό οξύ είναι το συκώτι, τα νεφρά, ο κρόκος αυγού, το άπαχο κρέας, το γάλα, τα ψάρια, τα μπιζέλια, το πίτουρο σίτου και η μαγιά. Μέχρι το 25% της βιταμίνης Β5 χάνεται κατά το μαγείρεμα. Παράγεται σε επαρκείς ποσότητες από μικρόβια που ζουν στο παχύ έντερο, επομένως, κατά κανόνα, δεν υπάρχει έλλειψη παντοθενικού οξέος (η ανάγκη για αυτό είναι 10-12 mg την ημέρα).

Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) είναι μέρος πολλών ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των ακόρεστων λιπαρών οξέων και της χοληστερόλης. Η πυριδοξίνη βελτιώνει το μεταβολισμό του λίπους στην αθηροσκλήρωση. Διαπιστώθηκε ότι η βιταμίνη Β6 αυξάνει την ούρηση και ενισχύει την επίδραση των διουρητικών.

Μια έντονη εικόνα της ανεπάρκειας βιταμίνης Β6 είναι σπάνια, καθώς παράγεται από μικρόβια στα έντερα. Μερικές φορές παρατηρείται σε μικρά παιδιά που τρέφονται με αυτόκλειστο γάλα. Αυτό εκφράζεται σε καθυστέρηση της ανάπτυξης, γαστρεντερικές διαταραχές, αυξημένη νευρική διέγερση, επιληπτικές κρίσεις.

Η μέση ημερήσια δόση πυριδοξίνης είναι 2-2,5 mg. Βρίσκεται σε φυτά, ειδικά σε μη επεξεργασμένους κόκκους δημητριακών (σιτάρι, σίκαλη), λαχανικά, κρέας, ψάρι, γάλα, συκώτι βοοειδών, κρόκος αυγού, υπάρχει σχετικά υψηλή ποσότητα βιταμίνης Β6 στη μαγιά. Αυτή η βιταμίνη είναι ανθεκτική στη θερμότητα, αλλά αποσυντίθεται όταν εκτίθεται σε φως (ειδικά υπεριώδεις ακτίνες).

Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) έχει σύνθετη δομή, τα μόρια της περιέχουν άτομο κοβαλτίου και κυανομάδα.

Στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό νουκλεϊκών οξέων και ορισμένων αμινοξέων (χολίνη). Η βιταμίνη Β12 έχει υψηλή βιολογική δραστηριότητα. Διεγείρει την ανάπτυξη, τον κανονικό σχηματισμό αίματος και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος και την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, ενεργοποιεί το σύστημα πήξης του αίματος (αυξάνει τη δραστηριότητα της προθρομβίνης), έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών - στην αθηροσκλήρωση, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, αυξάνει την ποσότητα της λεκιθίνης, έχει έντονη ικανότητα να μειώνει τις εναποθέσεις λίπους στα εσωτερικά όργανα.

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 εμφανίζεται συχνότερα σε σχέση με ασθένειες του στομάχου ή των εντέρων, ως αποτέλεσμα των οποίων διαταράσσεται η εξαγωγή και η απορρόφηση της βιταμίνης Β12 που περιέχεται στα τρόφιμα, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή σοβαρής αναιμίας λόγω διαταραχής της φυσιολογικής αιματοποίησης στο μυελό των οστών.

Στο ανθρώπινο σώμα, η βιταμίνη Β12 σχηματίζεται στο έντερο σε ασήμαντες ποσότητες, επιπλέον έρχεται με ζωικά προϊόντα. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται στο ήπαρ, το κρέας, τα αυγά, τα ψάρια, τη μαγιά, καθώς και σε φαρμακευτικά παρασκευάσματα που λαμβάνονται από το συκώτι των ζώων. Μια σημαντική πηγή αυτού είναι το γάλα, ιδίως το ξινό γάλα, καθώς συντίθεται από ορισμένα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Είναι θερμικά σταθερό αλλά ευαίσθητο στο φως.

Η βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του συμπλέγματος βιταμινών της ομάδας Β. Μαζί με τη βιταμίνη Β12, το φολικό οξύ εμπλέκεται στη ρύθμιση της αιματοποίησης, στο σχηματισμό ερυθροκυττάρων, λευκοκυττάρων και αιμοπεταλίων, καθώς και στη ρύθμιση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, διεγείρει την ανάπτυξη, μειώνει την εναπόθεση λίπους στα εσωτερικά όργανα.

Το φολικό οξύ βρίσκεται σε φρέσκα λαχανικά και χόρτα - ντομάτες, φασόλια, καρότα, κουνουπίδι, σπανάκι, πράσινα φύλλα μαϊντανού, σέλινο, καθώς και στο συκώτι, τα νεφρά και τους εγκεφάλους των ζώων. Στη διαδικασία μαγειρέματος των τροφίμων, λόγω της αστάθειας του φολικού οξέος στη θέρμανση, οι απώλειές του φτάνουν το 50-90%. Στο ανθρώπινο έντερο, συντίθεται από τη μικροχλωρίδα σε επαρκείς ποσότητες για να καλύψει τις ανάγκες του σώματος..

Από αυτή την άποψη, η αντίστοιχη ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί να συμβεί μόνο κατ 'εξαίρεση. Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται με την εισαγωγή μεγάλων δόσεων σουλφοναμιδίων ή αντιβιοτικών, τα οποία καταστρέφουν την εντερική μικροχλωρίδα και έτσι εμποδίζουν το σχηματισμό φολικού οξέος. Η ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί επίσης να εμφανιστεί με μειωμένη απορρόφηση φολικού οξέος λόγω ασθενειών του λεπτού εντέρου. Επειδή η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του φολικού οξέος, όταν λείπει, η απορρόφηση του φολικού οξέος είναι μειωμένη. Η εκτιμώμενη καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για φολικό οξύ είναι 0,2-0,3 mg.

Η βιταμίνη Β15 (παγκαμικό ασβέστιο) βελτιώνει το μεταβολισμό του λίπους, αυξάνει την πρόσληψη οξυγόνου από τους ιστούς, αυξάνει την περιεκτικότητα σε πλούσιες σε ενέργεια ουσίες (φωσφορική κρεατίνη και γλυκογόνο) στην καρδιά, τους σκελετικούς μύες και το συκώτι. Η βιταμίνη Β15 βρίσκεται στους σπόρους των φυτών (παν στα ελληνικά «παν» - «σπόρος» - σπόρος), μαγιά μπύρας, πίτουρο ρυζιού, συκώτι. Χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία καρδιακών και ηπατικών παθήσεων..

Η βιταμίνη Β17 (νιτριλοσίδη) ανακαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα. Βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες, αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων. Περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε φρούτα, ειδικά σε δημητριακά (σίκαλη, σιτάρι) και σπόρους - σπόρους μήλων, αχλαδιών, σταφυλιών.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι μία από τις πιο σημαντικές βιταμίνες στην ανθρώπινη διατροφή. Η φυσιολογική σημασία του ασκορβικού οξέος στο σώμα είναι πολύ διαφορετική.,

Το ασκορβικό οξύ ενεργοποιεί έναν αριθμό ενζύμων, προάγει την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και έτσι ενισχύει! ο σχηματισμός αιμοσφαιρίνης και η ωρίμανση των ερυθροκυττάρων. Η βιταμίνη C διεγείρει το σχηματισμό μιας πολύ σημαντικής πρωτεΐνης - κολλαγόνου. Αυτή η πρωτεΐνη συνδέει μεμονωμένα κύτταρα σε έναν μόνο ιστό. Με την έλλειψή του, η επούλωση πληγών επιβραδύνεται πολύ. Το ασκορβικό οξύ επηρεάζει τη σύνθεση μιας άλλης πρωτεΐνης, η έλλειψη της οποίας προκαλεί παραβίαση της πλαστικότητας και της διαπερατότητας των αιμοφόρων αγγείων, ως αποτέλεσμα των οποίων υπάρχουν πολλές αιμορραγίες, αιμορραγία των ούλων.

Η βιταμίνη C έχει έντονη αντιτοξική δράση σε σχέση με πολλές τοξικές ουσίες. Έτσι, έχει αποδειχθεί η εξουδετερωτική επίδραση του ασκορβικού οξέος στη διφθερίτιδα, τη φυματίωση, τη δυσεντερία και άλλα μικροβιακά δηλητήρια..

Το ασκορβικό οξύ έχει μια άλλη εξαιρετικά σημαντική ικανότητα. Αυξάνει τη φυσική ανοσοβιολογική αντίσταση του οργανισμού σε μολυσματικά και κρυολογήματα, έχει έντονη επίδραση στη δραστηριότητα των μακροφάγων που συλλαμβάνουν και χωνεύουν παθογόνα μικρόβια που έχουν εισβάλει στο σώμα.

Επί του παρόντος, η βιταμίνη C χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική πρακτική για τη θεραπεία πολλών ασθενειών..

Η εσφαλμένη θερμική επεξεργασία των τροφίμων και η μακροχρόνια αποθήκευση τελικών προϊόντων προκαλούν οξείδωση και απώλεια μεγάλων ποσοτήτων ασκορβικού οξέος. Η υποβιταμίνωση C μπορεί να εμφανιστεί σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του ασκορβικού οξέος (για παράδειγμα, αυτό παρατηρείται σε χρόνια γαστρίτιδα, η εντεροκολίτιδα), καθώς και με την έλλειψη βιταμινών Β1 και Β2 και μετά από παρατεταμένη χρήση ορισμένων φαρμάκων, όπως σαλικυλικά και φάρμακα σουλφα.

Η μακροχρόνια ανεπάρκεια βιταμίνης C, ανάλογα με τη σοβαρότητά της, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σκορβούτου, η οποία χαρακτηρίζεται από βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία, ειδικά στα τριχοειδή αγγεία. Αυτό αντικατοπτρίζεται στην αύξηση της διαπερατότητας και της ευθραυστότητας των τριχοειδών τοιχωμάτων. Η αιμορραγία των τριχοειδών αγγείων οδηγεί στην εμφάνιση αιμορραγιών στο δέρμα, τους μύες, τις αρθρώσεις. Ταυτόχρονα, τα ούλα φλεγμονώνονται, τα δόντια χαλαρώνουν και πέφτουν, αναπτύσσεται αναιμία και μειώνεται η αρτηριακή πίεση. Τα χείλη, η μύτη, τα αυτιά, τα νύχια γίνονται μπλε. Οι πόνοι εμφανίζονται στα οστά και στις αρθρώσεις, γενικός λήθαργος, γρήγορη κόπωση, ωχρότητα του δέρματος, μείωση της θερμοκρασίας του σώματος, μείωση της αντίστασης σε διάφορες ασθένειες, κυρίως του γαστρεντερικού σωλήνα και των αναπνευστικών οργάνων.

Η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα για βιταμίνη C είναι 70-100 mg. Αυτό το ποσοστό αυξάνεται για άτομα που εργάζονται σε καυτά εργαστήρια, ζουν σε ζεστά κλίματα ή στον Άπω Βορρά, καθώς και για άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία και αθλητισμό. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C σε σύγκριση με τον κανόνα. Μια αυξημένη ποσότητα ασκορβικού οξέος είναι απαραίτητη για τους ηλικιωμένους, καθώς αυτή η βιταμίνη έχει την ικανότητα να αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Η βιταμίνη C δεν σχηματίζεται στο ανθρώπινο σώμα, επομένως, πρέπει να τροφοδοτείται συνεχώς με τροφή.

Οι πλουσιότερες πηγές ασκορβικού οξέος είναι πράσινα μέρη φυτών, τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Ειδικά πολλή βιταμίνη C στους καρπούς των ροδαλών ισχίων, του chokeberry, των μαύρων σταφίδων, των λεμονιών και των φρούτων των άγουρων καρυδιών. Οι πατάτες περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C το φθινόπωρο, τον Δεκέμβριο η ποσότητα της μειώνεται κατά το ήμισυ και τον Μάρτιο - 4 φορές..

Εκτός από το ασκορβικό οξύ, τα ροδαλά ισχία περιέχουν βιταμίνες B2, P, K και καροτίνη (προβιταμίνη Α). Τα τριαντάφυλλα διαφέρουν στο ότι δεν περιέχουν το ένζυμο ασκορβινάση, το οποίο καταστρέφει το ασκορβικό οξύ. Επομένως, στα ώριμα ροδαλά ισχία, η διαδικασία καταστροφής της βιταμίνης C είναι πολύ πιο αργή από ό, τι σε φυτά που περιέχουν ασκορβινάση. Τα αποξηραμένα ροδαλά ισχία μπορούν να διατηρήσουν τη βιταμίνη τους για αρκετά χρόνια. Η ασκορβινάση απουσιάζει επίσης από λεμόνι, πορτοκάλι, μαύρη σταφίδα.

Οι πλουσιότερες σε βιταμίνη C είναι τα ροδαλά ισχία, τα οποία έχουν πορτοκαλί χρώμα και έχουν προεξέχοντα σέπαλα. Σε είδη με χαμηλή βιταμίνη ροδαλά ισχία, τα υπολείμματα σέπαλων πιέζονται σφιχτά στα τοιχώματα του καρπού. Πολλή βιταμίνη C σε βλαστημένους κόκκους σίκαλης, σιτάρι, μπιζέλια.

Όταν μαγειρεύεται η τροφή, χάνεται περίπου το 50-60% του ασκορβικού οξέος. Προκειμένου να καταστραφεί η βιταμίνη C όσο το δυνατόν λιγότερο από την έκθεση στο ατμοσφαιρικό οξυγόνο, τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα μη οξειδωτικό (σμάλτο) πιάτο, κάτω από ένα καπάκι, να μην μαγειρεύεται και να μην αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς όταν τα έτοιμα γεύματα θερμαίνονται ξανά, η απώλεια βιταμίνης C αυξάνεται γρήγορα. Από αυτή την άποψη, τα ωμά λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα έχουν τη μεγαλύτερη αξία..

Οι βιταμίνες της ομάδας D εμπλέκονται στην ανταλλαγή ασβεστίου και φωσφόρου: ενεργοποιούν την απορρόφηση του ασβεστίου από το πεπτικό σύστημα, καθώς και την απόθεση ασβεστίου στον ιστό των οστών και την οδοντίνη. διεγείρει την ανταλλαγή φωσφορικού οξέος, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και στη γενική ενέργεια του σώματος. Επιπλέον, η βιταμίνη D διεγείρει την ανάπτυξη, επηρεάζει τη λειτουργική κατάσταση του θυρεοειδούς, του θύμου αδένα, του παραθυρεοειδούς και των γονάδων. Μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D βρίσκεται στο συκώτι των θαλάσσιων ψαριών (μαζί με τη βιταμίνη Α), ελαφρώς λιγότερη σε βούτυρο, γάλα, κρόκο αυγού και αυγοτάραχο. Η βιταμίνη D βρίσκεται σε φυτά σε βιολογικά ανενεργή μορφή. Η μαγιά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτό. Σε ζωικά προϊόντα, η βιταμίνη D είναι επίσης βιολογικά ανενεργή · η μετατροπή σε δραστική μορφή συμβαίνει στο δέρμα υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός ή υπό τεχνητή ακτινοβόληση με υπεριώδεις ακτίνες. Επομένως, συνιστάται η ακτινοβόληση με λαμπτήρα χαλαζία κατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα. Το εμπλουτισμένο ιχθυέλαιο χρησιμοποιείται επίσης ως πηγή βιταμίνης D. Με την έλλειψη βιταμίνης D στο σώμα του παιδιού, αναπτύσσεται ραχίτιδα, στην οποία διαταράσσονται οι διαδικασίες οστεοποίησης (τα οστά γίνονται μαλακά, η δομή των δοντιών αλλάζει). Παρόμοιες αλλαγές μπορούν να συμβούν στο σώμα εγκύων και θηλάζων γυναικών, των οποίων η ανάγκη για βιταμίνη D αυξάνεται απότομα.

Η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης D έχει τοξική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα - προάγει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, οδηγεί στην απόθεση ασβεστίου στα εσωτερικά όργανα και στις πεπτικές διαταραχές.

Η ημερήσια απαίτηση παιδιών, εγκύων και θηλάζων μητέρων για βιταμίνη D είναι 500 διεθνείς μονάδες (IU). Το φαρμακευτικό ιχθυέλαιο που πωλείται στα φαρμακεία περιέχει περίπου 1000 IU ανά κουταλάκι του γλυκού.

Η βιταμίνη Ρ βρίσκεται σε εσπεριδοειδή, ροδαλά ισχία, μαύρες σταφίδες, κόκκινες πιπεριές.

Η βιολογική επίδραση της ζύμης βιταμίνης Ρ σχετίζεται με την παρουσία ασκορβικού οξέος. Προωθεί την απορρόφηση της βιταμίνης C και την προστατεύει από την οξείδωση. Επομένως, παρουσία βιταμίνης Ρ, μειώνεται η ανάγκη για ασκορβικό οξύ.

Τα πλούσια σε βιταμίνη C φυτά τροφίμων περιέχουν πάντα βιταμίνη P. Αυτό εξηγεί τη μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C που περιέχεται στα φυτικά προϊόντα σε σύγκριση με τα συνθετικά παρασκευάσματα..

Με την έλλειψη βιταμίνης Ρ, τα τριχοειδή γίνονται εύθραυστα, αυξάνεται η ευθραυστότητά τους και εμφανίζονται αιμορραγίες στίγματος..

Χρησιμοποιούνται δύο παρασκευάσματα βιταμίνης Ρ: από τα φύλλα του δέντρου τσαγιού και από την πράσινη μάζα φαγόπυρου rutin. Η ημερήσια απαίτηση ενός υγιούς ενήλικου για βιταμίνη Ρ είναι 35-50 mg.

Η βιταμίνη Κ έχει την ικανότητα να αυξάνει την πήξη του αίματος. Με την υποβιταμίνωση Κ, μαζί με τη μείωση της πήξης του αίματος, μειώνεται η ισχύς των τριχοειδών αγγείων, η οποία μπορεί να αποκατασταθεί μόνο με συστηματική πρόσληψη βιταμίνης Κ. Η χρήση βιταμίνης P σε αυτές τις περιπτώσεις δεν δίνει αποτέλεσμα, όπως και με την ανεπάρκεια της βιταμίνης P, η εισαγωγή της βιταμίνης Κ δεν βοηθά.

Η βιταμίνη Κ επιταχύνει την επούλωση των πληγών και έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Έχει επίσης παρατηρηθεί η αντιβακτηριακή του δράση..

Η βιταμίνη Κ συντίθεται από βακτήρια στο παχύ έντερο. Η υποβιταμίνωση Κ μπορεί να συμβεί όταν διαταραχθούν οι διαδικασίες απορρόφησης στο παχύ έντερο, καθώς και λόγω ασθενειών του ήπατος και της χολικής οδού, καθώς η απορρόφηση της βιταμίνης Κ απαιτεί την παρουσία χολικών οξέων.

Η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα για βιταμίνη Κ είναι περίπου 1-2 mg. Η βιταμίνη Κ βρίσκεται σε πράσινα φύλλα μαρουλιού, σπανάκι, λευκού λάχανου και κουνουπιδιού, καθώς και σε καρότα, ντομάτες, μούρα σορβιών. Η φυσική βιταμίνη Κ είναι ανθεκτική σε υψηλές θερμοκρασίες, αδιάλυτη σε ωδή, διαλυτή στα λίπη.

Η βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) είναι μέρος ενός αριθμού ενζυματικών συστημάτων στο σώμα που ελέγχουν την αναπνοή των ιστών. Η βιταμίνη PP εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού υδατανθράκων, πρωτεϊνών και νερού-αλατιού, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Το νικοτινικό οξύ τείνει να επεκτείνει τον αυλό των τριχοειδών αγγείων και των αρτηρίων, ως αποτέλεσμα των οποίων ο αγγειόσπασμος μπορεί να εξαφανιστεί. Η βιταμίνη PP αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, ρυθμίζει την κινητική δραστηριότητα του στομάχου, προάγει την καλύτερη απορρόφηση και αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.

Η έλλειψη νικοτινικού οξέος στα τρόφιμα διαταράσσει το σχηματισμό ενζύμων που πραγματοποιούν οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και κυτταρική αναπνοή. Η έλλειψη βιταμίνης PP στα τρόφιμα οδηγεί σε μια σοβαρή ασθένεια - pellagra (από την ιταλική λέξη "pella agra" - τραχύ δέρμα). Σε ασθενείς με πελλάγρα, μελάγχρωση, απολέπιση και έλκος του δέρματος εμφανίζονται σε ανοιχτές περιοχές του σώματος που εκτίθενται σε ηλιακή ακτινοβολία, η εντερική λειτουργία επηρεάζεται. Σε σοβαρές περιπτώσεις, παρατηρούνται ψυχικές διαταραχές με οπτικές και ακουστικές ψευδαισθήσεις.

Δεδομένου ότι η βιταμίνη ΡΡ είναι αρκετά διαδεδομένη στη φύση, το πελλάγρα είναι εξαιρετικά σπάνιο με τον συνηθισμένο μικτό τύπο διατροφής. Στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η βιταμίνη συντίθεται από το αμινοξύ τρυπτοφάνη. Αυτή είναι η πιο σταθερή βιταμίνη, διατηρείται κατά τη διάρκεια παρατεταμένου βρασμού και ξήρανσης, δεν αλλάζει όταν εκτίθεται σε φως και οξυγόνο στον αέρα. Οι καλύτερες πηγές νικοτινικού οξέος είναι η μαγιά, το συκώτι, το άπαχο κρέας, τα όσπρια, το φαγόπυρο, οι πατάτες και οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε αυτό. Η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα για βιταμίνη PP είναι 15-20 mg, για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες - 20-25 mg, για παιδιά - 5-15 mg.

Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την κανονική πορεία της εγκυμοσύνης και της διατροφής των απογόνων. Το πιο σημαντικό σύμπτωμα ανεπάρκειας βιταμίνης Ε στο σώμα μιας γυναίκας είναι η απώλεια της ικανότητας να φέρει ένα κανονικό έμβρυο: η εγκυμοσύνη διακόπτεται από αυθόρμητη αποβολή.

Με την πειραματική Ε-αβιταμίνωση σε αρσενικούς αρουραίους, ο σχηματισμός σπέρματος διαταράσσεται: εμφανίζονται σπερματοζωάρια χωρίς μαστίγια, τα οποία χάνουν την ικανότητά τους να κινούνται και να γονιμοποιούνται. Στη συνέχεια, η παραγωγή σπέρματος σταματά, το σεξουαλικό ένστικτο εξασθενεί, συμβαίνει η αντίστροφη ανάπτυξη εξωτερικών σεξουαλικών χαρακτηριστικών, τα αρσενικά μοιάζουν με ευνουχισμένα ζώα. Έχουν εκφυλιστικές αλλαγές στους σκελετικούς μύες και τους καρδιακούς μυς, διαταράσσεται η δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και του ήπατος..

Μια άλλη πολύ σημαντική ιδιότητα της βιταμίνης Ε πρέπει να σημειωθεί: είναι ένα εξαιρετικό φυσιολογικό αντιοξειδωτικό (αντιοξειδωτικό). Αυτό έχει μεγάλη σημασία για την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, δεδομένου ότι θεωρείται ότι μία από τις αιτίες της γήρανσης είναι η απόφραξη των διακυτταρικών χώρων από προϊόντα οξείδωσης. Η βιταμίνη Ε σταματά αυτή τη διαδικασία.

Η βιταμίνη Ε είναι πολύ ανθεκτική στη θερμότητα και δεν αποσυντίθεται υπό κανονικές συνθήκες μαγειρέματος Βρίσκεται σε φυτικές τροφές, ειδικά φυτικά έλαια (ηλίανθος, καλαμπόκι, βαμβακόσπορος, λιναρόσπορος), ροδαλά ισχία, κρόκους αυγών, μπιζέλια, φασόλια, φακές, καθώς και σπόρους σίκαλης και σίτου. Η ημερήσια δόση της βιταμίνης Ε είναι 20-30 mg.

επηρεάζει θετικά τον νευρικό ιστό, συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους. Η ανεπάρκεια βιοτίνης εκδηλώνεται σε ανθρώπους με σμηγματορροϊκή δερματίτιδα.

Η βιοτίνη βρίσκεται στον κρόκο του αυγού, στο συκώτι, στα νεφρά, στη μαγιά, στα δημητριακά και στα όσπρια, στα φρέσκα λαχανικά. Ανθεκτικό σε υψηλή θερμοκρασία. Η ημερήσια απαίτηση για βιοτίνη εκτιμάται σε 0,15-0,2 mg.

Βιταμίνες, οι λειτουργίες τους, συμπτώματα ανεπάρκειας και αποτελέσματα υπερβολικής δόσης

Πλοήγηση στο άρθρο:

Βασικές ιδιότητες λιποδιαλυτών βιταμινών

Για να αφομοιώσετε τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, χρειάζεστε φυτικά ή ζωικά λίπη. Επομένως, η πλήρης μακροχρόνια εξαίρεση λιπών από τη διατροφή είναι απαράδεκτη. Τα λίπη, αν και σε ασήμαντες ποσότητες, πρέπει πάντα να υπάρχουν στην ανθρώπινη διατροφή, ακόμη και με δίαιτες. Απλά πρέπει να συμπεριλάβετε τα "σωστά" λίπη στη διατροφή και να αποφύγετε εκείνα που συσσωρεύονται ενεργά από το σώμα και βλάπτουν τα αιμοφόρα αγγεία του σώματος.

Παρά όλες τις θετικές πτυχές, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται στο σώμα. Εάν συσσωρευτούν σε μεγάλες ποσότητες, αυτό οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες. Επομένως, η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής, καθώς και παρασκευασμάτων βιταμινών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιποδιαλυτές βιταμίνες, θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή και να αποφεύγεται η συστηματική υπερβολική δόση καθημερινών κανόνων για κάθε τύπο βιταμινών.

Ο βιολογικός ρόλος των λιποδιαλυτών βιταμινών είναι η υποστήριξη των κυτταρικών μεμβρανών. Με τη βοήθεια αυτών των στοιχείων, τα διαιτητικά λίπη διασπώνται και το σώμα προστατεύεται από τις ελεύθερες ρίζες.

Όλες οι βιταμίνες αυτής της ομάδας έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και συμβάλλουν επίσης στην παράταση της νεολαίας.

Οι κύριες ιδιότητες των υδατοδιαλυτών βιταμινών

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διαλύονται εύκολα στο νερό και όταν εισέρχονται στο σώμα απορροφώνται γρήγορα στο αίμα από διάφορα μέρη του παχέος εντέρου.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν συσσωρεύονται καθόλου στους ιστούς ή τα όργανα του ανθρώπινου σώματος, επομένως υπάρχει ανάγκη για την καθημερινή πρόσληψή τους με τροφή. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες απεκκρίνονται γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα χωρίς να παραμένουν σε αυτό για περισσότερες από μερικές ημέρες. Η περίσσεια υδατοδιαλυτών βιταμινών δεν μπορεί να διαταράξει την εργασία του σώματος, καθώς όλη η περίσσεια τους διασπάται γρήγορα ή απεκκρίνεται στα ούρα. Οι αρνητικές συνέπειες μιας υπερδοσολογίας υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι εξαιρετικά σπάνιες..

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να βελτιώσουν την απορρόφηση και τη δράση άλλων βιταμινών. Η έλλειψή τους οδηγεί σε μείωση της βιολογικής δραστηριότητας των βιταμινών άλλων ομάδων..

Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας είναι ζωτικής σημασίας για την φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του σώματος. Συμμετέχουν ενεργά στις διαδικασίες σύνθεσης πρωτεϊνών, μεταβολικών διεργασιών, ενεργειακών διεργασιών, διαδικασιών οικοδόμησης ιστών του ανθρώπινου σώματος, καθώς και σε πολλές άλλες ζωτικές διαδικασίες. Χωρίς την πρόσληψη βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα σε επαρκείς ποσότητες, η κανονική πλήρης λειτουργία του είναι αδύνατη.

Σκεφτείτε ποιες βιταμίνες είναι υπεύθυνες για διάφορες λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα και σε τι οδηγεί η έλλειψη βιταμινών.

Πίνακας λειτουργιών βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα

ΛειτουργίεςΣυμπτώματα μακροχρόνιας ανεπάρκειαςΤοξικές επιδράσεις της υπερδοσολογίας
Α (Α1, Α2)
  • φυσιολογική όραση (ειδικά νυχτερινή όραση)
  • συμμετέχει στο σχηματισμό κυττάρων και οστικού ιστού
  • συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών του φύλου
  • αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις (σύνθεση ιντερφερόνων, ανοσοσφαιρίνης, λυσοζύμης)
  • αντιοξειδωτικό
  • μειωμένη όραση λυκόφωτος (αιμαροπάθεια - νυχτερινή τύφλωση)
  • ξηρό δέρμα, ξεφλουδισμένο δέρμα
  • ξηρό επιπεφυκότα του ματιού
  • τραυματισμός του κερατοειδούς
  • θολή όραση
  • κερατινοποίηση του επιθηλίου
  • διαταραχές ανάπτυξης
  • μειωμένη ανοσία
  • γρήγορη κόπωση
  • παραβίαση της κοινής κινητικότητας
  • ματωμένα ούλα
  • πονοκεφάλους
  • ναυτία
  • ξηρό δέρμα
  • διάρροια
  • κατάθλιψη
  • Αυθόρμητες αμβλώσεις και δυσπλασίες του εμβρύου είναι πιθανές σε έγκυες γυναίκες
  • πιθανή επίδραση συσσώρευσης με σταθερή μικρή υπερδοσολογία
  • θόλωση του κερατοειδούς
Β1
  • προωθεί τη μετατροπή υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών σε ενέργεια.
  • ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα
  • διεγείρει τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου
  • συμμετέχει στο μεταβολισμό λιπιδίων, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και νερού
  • συμβάλλει στην καλή λειτουργία των λείων μυών της καρδιάς
  • αυξάνει την άμυνα του οργανισμού έναντι δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων
  • είναι μια θεραπεία κατά της ναυτίας
  • ομαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα
  • κακή απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων
  • γρήγορη κόπωση
  • μυϊκές κράμπες, μούδιασμα των μυών
  • δύσπνοια
  • ταχυκαρδία
  • γαστρεντερικές διαταραχές
  • κατάθλιψη
  • νόσος του beriberi (βλάβη του κεντρικού νευρικού συστήματος, παράλυση, μυϊκή ατροφία, καρδιακή ανεπάρκεια)
  • αλλεργικές αντιδράσεις
  • κράμπες
  • θερμότητα
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης
Β2
  • συμμετέχει σε όλους τους τύπους μεταβολικών διεργασιών
  • συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης
  • συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπιδίων, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων
  • παρέχει ομαλοποίηση της όρασης φωτός και χρώματος
  • ενεργοποιεί άλλες υδατοδιαλυτές βιταμίνες
  • μειωμένη απόδοση
  • βλάβη στο στοματικό βλεννογόνο (έλκη στο στόμα, τη γλώσσα και το λαιμό)
  • ρωγμές εμφανίζονται στις γωνίες του στόματος με το σχηματισμό κρούστας κρούστας
  • ξηρό, σκασμένο δέρμα
  • δερματικές ασθένειες
  • θόλωση του φακού του ματιού
  • φωτοφοβία
  • φλόγωση της μεμβράνης των βλεφάρων
  • δακρύρροια
  • αναιμία
  • κατάθλιψη
  • καθυστέρηση της ανάπτυξης ενός νέου οργανισμού
Με υγιή νεφρά, η δηλητηρίαση είναι απίθανη, καθώς η περίσσεια βιταμίνης απεκκρίνεται γρήγορα στα ούρα
Β3, ΡΡ
  • συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων
  • συμβάλλει στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου
  • μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
  • επηρεάζει ευνοϊκά την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • παρέχει καλή όραση
  • βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος μειώνοντας την υψηλή αρτηριακή πίεση
  • διαταραχές του νευρικού συστήματος
  • διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα
  • φλεγμονή των βλεννογόνων του στόματος, της γλώσσας
  • δερματίτιδα
  • ουρλιάζω
  • πονοκεφάλους
  • πελλάγρα (εκδηλώνεται με τη μορφή δερματικών αλλοιώσεων, δυσπεψίας, διαταραχής μνήμης, απάθειας, άνοιας, πιθανώς θανατηφόρου)
  • ερεθισμός του στομάχου
  • ερυθρότητα στο πρόσωπο, το λαιμό και τις παλάμες
  • ηπατική δυσλειτουργία, ηπατίτιδα
  • Διαβήτης
ΣΤΙΣ 5
  • συμμετέχει στις βιοχημικές διεργασίες παραγωγής ενέργειας από θρεπτικά συστατικά
  • σχηματισμός «φυσιολογικής» χοληστερόλης.
  • πιθανές παραβιάσεις του κεντρικού νευρικού συστήματος
  • διάρροια
  • κατακρατηση νερου
ΣΤΙΣ 6
  • συμμετέχει στην αναγέννηση των ερυθροκυττάρων
  • συμμετέχει στη σύνθεση αντισωμάτων
  • ο σχηματισμός ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό του λίπους
  • διασφαλίζοντας τη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων που αποτρέπουν τη γήρανση
  • απαλλαγή από μυϊκούς σπασμούς και κράμπες, μούδιασμα και νευρίτιδα
  • ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος
  • ο σχηματισμός ενώσεων μαγνησίου στο σώμα
  • βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης Β12
  • εξάνθημα, βλάβες του στοματικού βλεννογόνου
  • σμηγματόρροια και έκζεμα του δέρματος
  • απώλεια όρεξης
  • ναυτία, έμετος, αναιμία, νευρικές διαταραχές
  • αναιμία
  • σπασμοί
  • υπνηλία
  • ευερέθιστο
  • αυπνία
  • νευρική υπερβολική εργασία
  • τοξικό σε υψηλές δόσεις
  • προκαλεί βλάβη στα νεύρα
  • ανάλογα με το βαθμό υπερδοσολογίας - μούδιασμα ή μυρμήγκιασμα στα άκρα, δυσκολία στο περπάτημα, κακός συντονισμός
Β7, Η
  • συμμετέχει στις βιοχημικές διεργασίες παραγωγής ενέργειας από θρεπτικά συστατικά
  • εξάνθημα
  • έλκη στη γλώσσα
  • μυϊκός πόνος
  • αυπνία
  • ναυτία
  • απώλεια όρεξης
  • κούραση
  • κατάθλιψη
Επί του παρόντος άγνωστο
Β9, Κυρ, Μ
  • προάγει το σχηματισμό νουκλεϊκών οξέων και την κυτταρική διαίρεση
  • σχηματισμός ερυθροκυττάρων
  • αναιμία
  • πληγές στο στόμα και στο λαιμό
  • ρευματοειδής αρθρίτιδα
  • λοιμώξεις
  • διάρροια
  • τοξαιμία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
  • ορισμένα επιληπτικά μπορεί να έχουν επιληπτικές κρίσεις
ΣΤΑ 12
  • προωθεί το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων
  • συμμετέχει στη λειτουργία του νευρικού συστήματος
  • κόπωση, αδυναμία
  • απώλεια βάρους
  • μυρμήγκιασμα στα άκρα
  • έλκη στη γλώσσα
  • εξασθένιση της ασυλίας
  • παράλυση
  • πιθανή θανατηφόρα αναιμία
  • διαταραχή της εκκριτικής λειτουργίας του στομάχου
  • βλάβη στο νευρικό σύστημα
  • όταν λαμβάνεται μαζί με μεγάλες δόσεις βιταμίνης C, προκαλεί αιμορραγία στη μύτη και στα αυτιά
ΑΠΟ
  • αντιοξειδωτικό
  • προωθεί την επούλωση πληγών
  • ο σχηματισμός συνδετικού ιστού (διακυτταρικές δομές)
  • συμμετέχει στο έργο της ασυλίας
  • αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα
  • ανησυχία
  • πρησμένα ή αιμορραγικά ούλα
  • αιμορραγία
  • πόνος στις αρθρώσεις
  • απώλεια ενέργειας
  • αναιμία
  • σκορβούτο, απώλεια δοντιών
  • ματωμένα ούλα
  • κακή επούλωση πληγών
  • κακή κατάσταση του δέρματος
  • ευερέθιστο
  • ψύχωση
  • βλάβη στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων
  • την ανάπτυξη μικρών αιμορραγιών στο δέρμα
  • διαταραχή του μεταβολισμού υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών
  • αδυναμία
  • γρήγορη κόπωση
  • αιμορραγίες στους μύες, τις αρθρώσεις και τους τένοντες
  • τα ούλα διογκώνονται και αιμορραγούν, τα δόντια χαλαρώνουν.
  • σε περίπτωση μιας μεγάλης υπερδοσολογίας, είναι πιθανή διάρροια, μετεωρισμός, κοιλιακός πόνος, ναυτία, έμετος.
  • Η μακροχρόνια χρήση μεγάλων δόσεων παρασκευασμάτων βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά, απώλεια ερυθρών αιμοσφαιρίων, αλλαγές μυελού των οστών
ρε
  • αποτρέπει τις ραχίτιδες
  • ρυθμίζει την ανταλλαγή φωσφόρου και ασβεστίου στους ιστούς
  • σε παιδιά - οστική παραμόρφωση (ραχίτιδα)
  • σε ενήλικες - μαλάκωμα των οστών (οστεομαλακία), ευθραυστότητα των οστών (οστεοπόρωση)
  • μειωμένος μυϊκός τόνος
  • καρδιακά προβλήματα
  • απώλεια ελαστικότητας στα αρτηριακά τοιχώματα
  • Τα παιδιά μπορεί να έχουν καθυστερήσεις στην ανάπτυξη
  • αυξημένη απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου και την εναπόθεσή του στα αιμοφόρα αγγεία, την αορτή
μι
  • αντιοξειδωτικό που προστατεύει την κυτταρική μεμβράνη από βλάβες
  • σχηματισμός και προστασία των ερυθρών αιμοσφαιρίων, των μυών και άλλων ιστών
  • συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών
  • Χωρίς βιταμίνη Ε, η σύνθεση ATP είναι αδύνατη και η φυσιολογική λειτουργία των επινεφριδίων, των γονάδων, του θυρεοειδούς αδένα και της υπόφυσης
  • αποτρέπει τον καταρράκτη
  • είναι ένα μέσο πρόληψης των καρδιακών παθήσεων
  • αποτρέπει την οξείδωση άλλων λιποδιαλυτών βιταμινών
  • επιταχύνει τις αναγεννητικές διαδικασίες
  • αντιμετωπίζει μυϊκή δυστροφία
  • μεταβολικές διαταραχές στους μύες και αγγειακή διαπερατότητα
  • αυξημένη ευθραυστότητα των τριχοειδών
  • πιθανή αναιμία και μυϊκή ατροφία
  • μυική δυστροφία
  • παραβίαση της παραγωγής ορμονών φύλου
  • κατάθλιψη
  • νευρικές διαταραχές
  • λήθαργος
  • παραβίαση του παρεγχύματος του ήπατος
  • δόσεις άνω των 1000 IU προκαλούν διαταραχές στη λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος
  • πιθανώς αυξημένη αρτηριακή πίεση
  • εμφάνιση μετεωρισμού ή διάρροιας
ΠΡΟΣ ΤΟ
  • αποτρέπει αιμορραγία και αιμορραγία
  • προωθεί την επούλωση πληγών
  • ενισχύει τις συστολές των μυών
  • προάγει την απορρόφηση ασβεστίου από τα οστά
  • επιδείνωση της πήξης του αίματος
  • αυθόρμητη αιμορραγία, αιμορραγία, υποδόρια αιμορραγία
  • μειωμένο σχηματισμό οστού
  • απώλεια ερυθρών αιμοσφαιρίων
  • ηπατίτιδα
  • υπάρχει κίνδυνος εγκεφαλικών διαταραχών
  • πιθανές σοβαρές αλλαγές στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος

- υδατοδιαλυτό,
- λιποδιαλυτό

Σύντομα σχόλια για τα ονόματα των ασθενειών.

  • Beriberi - αδυναμία, απώλεια βάρους, μυϊκή ατροφία, διανοητικές αναπηρίες, διαταραχές του πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος, ανάπτυξη παρήγησης και παράλυσης.
  • Νυχτερινή τύφλωση - μια διαταραχή της όρασης λυκόφως.
  • Scurvy - παραβίαση της σύνθεσης του κολλαγόνου - απώλεια ισχύος του συνδετικού ιστού - αιμορραγία (συμπεριλαμβανομένων των αιμορραγικών ούλων, ρινική).
  • Pellagra - μια ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη βιταμίνης PP, συνοδευόμενη από δερματίτιδα, διάρροια, άνοια (άνοια).
  • Η ραχίτιδα είναι μια ασθένεια βρεφών και μικρών παιδιών που προκαλείται από έλλειψη βιταμίνης D και, ως εκ τούτου, από μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου, ανεπάρκεια ασβεστίου και προχωρώντας με μειωμένο σχηματισμό οστών και ανεπαρκή ανοργανοποίηση.
  • Η οστεοπόρωση είναι μια ασθένεια που σχετίζεται με μειωμένο σχηματισμό οστού και αυξημένη ευθραυστότητα των οστών. μπορεί να οφείλεται σε έλλειψη βιταμίνης D.

Οι ελάχιστες και μέγιστες ημερήσιες δόσεις βιταμινών, καθώς και το περιεχόμενό τους στα τρόφιμα, αναφέρονται στον πίνακα "Τύποι βιταμινών, ημερήσιες ανάγκες, περιεχόμενο σε τρόφιμα" που βρίσκεται στη σελίδα: βιταμίνες και οι τύποι τους